Рецепт как солить арбузы в банках на зиму: простые пошаговые рецепты с фото

Содержание

Маринованные арбузы. Арбузы на зиму. -пошаговый рецепт с фото

Описание

Здравствуйте, уважаемые читатели, сайта Вкусные Рецепты!

Арбузы - считаются не только сладким десертом для маленьких и  взрослых, из них люди умудрились сделать отличную закуску на зиму. Арбузы маринуют и солят в банках, на зиму. Хочу заметить, что маринованные арбузы получаются ни чуть не хуже, чем маринованные помидоры или огурцы.

Так что, если вам, дорогие читатели, попался не дозрелый или зеленоватый и не сладкий арбуз, не выбрасывайте его. Потому что, именно такие арбузы отлично подходят для заготовок на зиму.

У нас сезон арбузов уже в самом разгаре и купить можно за копейки. Пользуемся моментом и кушаем каждый день, как говорят в народе, почки прочищаем.

Ну, конечно же, и в банки не забываем складывать. Зимой, с картошечкой, да под рюмочку, ух как пойдёт!

Ингредиенты:

Нам потребуется на одну 3-х литровую банку:
  • арбуз - около 2 кг.
    ,
  • вода - 1,2-1,5 литра,
  • пряности: веточка сельдерея, 4 листика лаврушки, 4 дольки чеснока, 8 горошин чёрного перца,
  • сахар - 2 ст. ложки без горки,
  • соль каменная - 1 ст. ложки с горкой,
  • уксусная эссенция - 1 ст. ложка или 1 ч. ложка лимонной кислоты.

Как приготовить:

 Рецепт маринованных арбузов простой и быстрый в приготовлении.

1) Как полагается, начнём с банок, да с крышек. Банки хорошо помыть с пищевой содой и сполоснуть тщательно. Крышки и чистые банки обдать кипятком.

2) Затем, арбузы моем под струёй холодной воды, отрезаем хвостики и режем на небольшие дольки. Можно мариновать арбузы с кожурой, или без. Это уж по желанию.

3) В чистые банки положить на дно: веточку сельдерея, 4 дольки чеснока, 8 горошин душистого чёрного перца, 4 листика лаврушки. Далее, уложить нарезанный арбуз, не надавливая один на другой.

Сверху добавить ещё одну веточку сельдирея.

4) Заливаем банки с арбузами кипящей водой. Выстаиваем 20 - 25 минут, под прикрытой крышкой.

5) По истечении времени, сливаем воду из банок в кастрюлю, добавляем на каждую трёх литровую банку по 1 ст. ложки соли с верхом и 2 ст. ложки сахара без горки. Доводим до кипения, даём покипеть 2 минуты и получившимся рассолом заливаем банки. До того как в банки залить маринад, надо в каждую банку добавить по одной столовой ложки уксусной эссенции. Если вдруг под рукой нет эссенции, можно использовать лимонную кислоту (1 чайная ложка).

6) Банки с арбузами закручиваем крышками и отправляем в одеяло или плед. Положение банок в одеяле - крышками вниз. И оставляем до полного остывания. Маринованные арбузы готовы - потом их в погребок или в кладовочку.

Удачных вам заготовок на зиму, дорогие друзья, и до новых встреч!

Засолка арбузов на зиму в банках и бочках. Рецепты

Хотите зимой удивить гостей? Подайте к столу в качестве закуски солёные арбузы.

Оказывается, что в старину засолка арбузов пользовалась популярностью и не была чем-то удивительным. Сегодня такая консервация встречается достаточно редко, поэтому нельзя утверждать, что она придётся по душе абсолютно всем. Теперь приготовить на зиму вы можете не только хрустящие огурчики и маринованные помидорчики, но и пикантные арбузы. В этой статье вы узнаете лучшие рецепты засолки арбуза.

Рецепты засолки арбузов в бочке

Лучше всего заранее подготовить арбузы одинакового размера, массой около 2 кг. Для засолки идеально подходят домашние небольшие арбузики и тонкой шкуркой.

Хорошо промойте ягоды и сделайте в кожуре отверстия иголкой. Это нужно сделать для того, чтобы рассол для засолки хорошо проникнут вовнутрь арбуза и процесс брожения начался как можно раньше.

Подготовьте деревянную бочку. Хорошо её вымойте и просушите. Отдельно приготовьте раствор. Для этого берут соль в расчёте 0,75 кг на 10л воды и растворяют в кипятке. Уложите целые арбузы в бочку и залейте горячим рассолом. Оставьте арбузы на несколько дней в тёплом месте. Через время попробуйте, успели они засолиться или нет.

Также почитайте: Консервирование помидоров рецепты на зиму

Засолка арбузов в капусте

Квашенная капуста очень богата витамином C, поэтому многие стараются её осенью засолить в деревянных бочках. Вы можете совместить засолку капусты и арбузов. Для этого капуста шинкуется также как на обычную засолку. После этого заполните дно бочки капустой на 10-15 см. Затем возьмите арбузы до 2 кг и подготовьте их как в предыдущем рецепте.

Выкладываете арбузы и перекладывайте их капустной. Основной принцип в том, чтобы арбузы не соприкасались друг с другом и с боковыми частями бочки.

Когда бочка заполнится, сделайте сверху тоже слой капусты около 10 см. Залейте арбузы с капустой солевым раствором. Накройте бочку марлей и закройте крышкой.

Засолка арбузов с яблоками

Этот рецепт весьма необычный, так как кроме яблок, арбузов и солевого раствора вам понадобится песок. Лучше всего тоже использовать небольшие арбузы и маленькие яблочки, чтобы можно было максимально заполнить пустоты. Яблоки и плоды арбуза не должны соприкасаться со стенками бочки, поэтому эти промежутки засыпают песком. Также засыпают песком щели между плодами.

Постепенно заполняйте бочку и пересыпайте песком. Не забывайте заливать раствором соли, приготовленный исходя из пропорции 10 литров воды и 750 гр соли.

Верхний слой арбузов засыпают слоем песка толщиной до 5 см, а потом покрывают раствором так, чтоб она был выше песка на 10 см.

Засолка арбузов в банках

Этот способ засолки поможет заготовить вкусные арбузы в небольших количествах. Вы можете мариновать их с коркой или без, все зависит от личных предпочтений. При этом учитывайте, что арбузы с коркой нужно будет стерилизовать около 15 минут, а без 7-10 минут.

На  литровую банку вам нужно будет добавить 1 ч.л соли 1 ч.л сахара и 1 ч.л уксуса 9%. Сначала выложите ломтики арбуза и залейте кипятком. Простерилизуйте, потом добавьте соль, сахар и уксус и закатайте.

Есть еще и другие способы как засаливать арбузы в банках. Например, сахар можно заменить мёдом. Попробуйте замариновать арбузы без стерилизации. Но для этого вам нужно будет залить два раза кипятком подготовленные дольки арбуза в банке. Потом добавить соль, сахар и уксус, залить кипятком и закатать.

Надеемся, что подобранными нами рецепты для засолки арбузов помогут вам приготовить вкусную закуску. Удивляйте своих родных кулинарными шедеврами и консервируйте своими руками!

 

Маринованные арбузы на зиму, рецепт с фото — wowcook.net

Как готовить на зиму солёные консервированные арбузы в банках

Рецепт маринованных арбузов весьма специфичен и на любителя, ведь не всем нравятся соленые арбузы. Но я не представляю себе, как можно пережить зиму без консервированных арбузов. Рецепт проверенный, от бабушки-мастера по закаткам и закруткам на зиму. Весь процесс закатки арбузов на зиму не должен нарушаться, поскольку банки потом могут вздуться и все труды будут напрасными.

На 1 арбуз в 10 кг понадобится 8 2-х литровых банок и около 8 литров воды для рассола.

Ингредиенты:

  • 1 большой арбуз примерно на 10 кг.

Для приготовления 1 л. рассола:

  • 1 ст.л. соли;
  • 1,5 ст.л. сахара;
  • 1 ч.л. аскорбиновой или лимонной кислоты.

Специи из расчёта на 1 2-х литровую банку:

  • 2 веточки сельдерея;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 4 горошины черного перца;
  • 2 горошины душистого перца;
  • 2-3 соцветия укропа.

Рецепт маринованных арбузов

1. Банки очень тщательно моем. На дно каждой укладываем 2 веточки сельдерея, 4 горошины чёрного и 2 горошины душистого перца. Чеснока берем половину, то есть 3 зубчика, разрезаем его на несколько частей и тоже кидаем на дно банки.

2. Набираем в кастрюли воду из расчета примерно 1,3 литра воды на 1 2-х литровый бутыль. Очень важно при этом запомнить вместимость кастрюль, которые используете. Изначально воды берем больше, оставшуюся закипевшую воду и позже рассол из нее лучше оставить в кастрюле, чем потом при недостачи воды отдельно ее кипятить, нарушая пропорции рассола. Ставим кастрюли с водой на большой огонь.

3. Арбуз моем и режем как на фото. Должны получиться такие узкие треугольники, которые влазили бы в горлышко банки. При необходимости срезаем кусочки корки.

4. Нарезанный арбуз складываем вертикально в банки. Кусочки арбуза должны плотно прилегать друг к другу.

5. К этому времени уже должна закипеть вода. Заливаем банки с арбузами крутым кипятком до самого верха. Прикрываем крышками и выдерживаем 30-40 минут.

6. Воду сливаем обратно в кастрюлю. Сверху в банки кладем по 3 зубчика чеснока.

7. Стерилизуем крышки для банок. Складываем их в маленькую кастрюлю с водой и кипятим.

8. Из слитой с арбузов воды готовим рассол. Добавляем на 1 л. воды 1,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли и 1 ч.л. аскорбиновой кислоты.

9. Доводим до кипения и заливаем крутым кипящим рассолом сперва 1 банку до самого верха.

10. Тут же накрываем банку крышкой и закатываем.

Также поступаем и с остальными бутылями, причем удобно кого-то попросить Вам помочь: залили бутыль крутым кипящим кипятком, накрыли горячей стерилизованной  крышкой, закатали, перевернули и отнесли в теплое место. Тут же нужно послушать, насколько хорошо закатан бутыль, не пропускает ли крышка воздух. Закатанные банки ставим на одеяло крышкой вниз плотно друг к другу. Хорошо укутываем и оставляем в одеяле на сутки. Важно! Только закатанные маринованные арбузы должны стоять в теплом месте без сквозняков. Через сутки их можно перевернуть обратно и снять одеяло. Еще в течение недели периодически проверяйте банки, чтобы они не повзрывались. Если крышки начнут вздуваться, значит процесс закатки в чем-то был нарушен. Рассол с бутылей следует слить и пару раз переварить, прежде чем закатывать.

Вкусной и тёплой вам зимы! 🙂

Маринованные (соленые) арбузы. На зиму. В банках. Рецепт.

Маринованные и соленые арбузы как консервация на зиму в банках, нынче скорее экзотика, чем традиционная закатка. Но наши предки солили бочками в не меньшем, а то и большем количестве, чем огурцы и, появившиеся позднее, помидоры. На Руси арбуз появился еще давным-давно, по некоторым данным еще в IX веке. Но церковь, по какой-то причине запретила их употреблять в сыром виде. Видимо тогда и начали их солить, мариновать и пр. Хотя за историческую достоверность этого факта поручиться не могу. Но как бы там не было соленый и маринованный арбуз замечательная штука! Понятно, что далеко не всем соленый арбуз понравиться.

Но что поделаешь, соленые маслины и оливки тоже не всем по душе, но на их популярности это не сказывается никак. Но истинный гурман сможет оценить правильно приготовленный маринованный арбуз. Вот для таких ценителей и будем стараться.

Содержание статьи

Основные правила заготовки арбузов на зиму

Далеко не у каждого на участке или даче есть бахча, поэтому чаще всего для засолки арбузов на зиму их приходится покупать. В этой связи хочется дать несколько советов:

 Замечено, что арбуз способен даже в срезанном виде впитывать в себя разную гадость, в том числе и продукты, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей. Поэтому избегайте покупать их у торговцев продающих их на обочинах автомобильных трасс.

По большому счету, для соления или маринования арбузов на зиму, их спелость особой роли не играет. Зеленый, а значит, и несладкий арбуз прекрасно подойдет для засолки. Ведь в данном случае значение имеет маринад, который и предаст соленому арбузу желаемый вкус.

Если же есть желание засолить именно спелый арбуз, то существует много народных и хорошо известных способов. Можно постучать по нему костяшками пальцев, если звук звонкий – арбуз спелый, глухой – зеленый. Можно сдавить его слегка, спелый арбуз будет хрустеть. Желтое пятно, которое есть практически на каждом арбузе, не должно быть большим.

Обычно арбузы маринуют с коркой. Но такой способ годиться, если корка тонкая. Если же они вам попались толстокорые, то ее весьма желательно срезать. В этой же связи хочу заметить, что с коркой маринованный арбуз, разумеется и смотрится эффектней, да и «классичней» это, но учитывая нынешнюю экологию и способы массового выращивания плодовоовощной продукции, с купленных арбузов корку лучше срезать в любом случае. В ней могут скопиться нитраты. Если же вы вырастили арбузы на своем участке и не применяли химию, то можете корку не срезать.

Маринованные (соленые) арбузы на зиму. Простой рецепт.

Ингредиенты:

  • Арбуз –2 килограмма
  • Вода (предпочтительна колодезная) – литр
  • Столовый уксус (6%) – 70 мл
  • Соль – 3 чайные ложки
  • Сахар – 3 столовые ложки

Технология приготовления:

  •   В кипящую воду вливаем уксус, засыпаем соль и сахар. Кипятим, полученный маринад минут 15.
  •   В это время подготавливаем арбуз. Моем его и режем небольшими кусочками (чтобы прошли в горловину банки).
  •   Нарезанные кусочки арбуза выкладываем в предварительно вымытые и стерилизованные банки.
  •   Прокипевший маринад снимаем с плиты, процеживаем и горячим заливаем в банки.
  •   После этого банка накрывается крышкой (не закатывается) и стерилизуется 15-20 минут.
  •   И наконец, закатываем их, укутываем чем-либо теплым. В таком виде банка с арбузом должна остыть.

Быстрые маринованные (соленые) арбузы. Простой рецепт без стерилизации.

Ингредиенты для маринада из расчета на 3-х литровую банку:

  • 9% уксус – 70 мл
  • Сахар – 4 столовые ложки
  • Соль – 1 столовая ложка

Технология приготовления:

  •  Кипятим воду.
  •  Арбуз нарезаем кусочками и срезаем зеленый жесткий слой кожицы.
  •  В простерилизованную банку укладываем кусочки арбуза и заливаем его кипятком.
  •  Банку накрываем крышкой, укрываем полотенцем или салфеткой и оставляем на 10-15 минут.
  •  Затем сливаем воду в кастрюльку, добавляем в нее соль и сахар. Когда полученный маринад закипит, то вольем в него уксус. Сразу снимаем кастрюльку с огня и заливаем маринад в банку.
  •  Теперь можно банку закатывать, переворачивать вверх дном и укутывать. Держите банку с маринованным арбузом укутанной до полного остывания.

Арбузы, маринованные с медом. Лучший рецепт.

Ингредиенты на полтора литра воды (3-х литровая банка):

  • Мед натуральный – 3 толовые ложки
  • Соль поваренная (крупная, не «Экстра»!) – столовая ложка
  • Уксус – 60 мл
  • Листья вишни – десять штук
  • Листья смородины – пятнадцать штук

Технология приготовления:

  • Как и в предыдущих рецептах готовим банки и режем арбуз кусочками.
  • На дно банки выкладываем половину количества листочков смородины и вишни. На них кладем кусочки арбуза.
  • Воду доводим до кипения и заливаем ее в банку.
  • Накрываем крышкой и выдерживаем 10 минут
  • Воду выливаем в кастрюльку и снова кипятим
  • Еще раз заливаем арбузы в банке кипятком и оставляем накрытыми уже 5 минут.
  • Сливаем воду и добавляем в нее все ингредиенты для маринада, оставшиеся листья и кипятим.
  • Теперь уже окончательно заливаем маринад в банку, закатываем, переворачиваем, укутываем.

Вот собственно и все. Какой из рецептов выбрать, решать вам. Но в любом случае, воспользовавшись любым из этих не особо хитрых и затратных рецептов, вы будете иметь возможность побаловать себя зимой маринованным арбузом или блеснуть перед гостями экзотикой.

Как солить арбузы на зиму в банках: рецепты – готовим холодным и горячим способом

Соленые арбузы – блюдо с неповторимым вкусом, который очень сложно описать: в нем есть немного от вина, немного – от кваса, немного – от рассола. Если подать засоленный арбуз к столу нарезанным на кусочки, он заменит пикантную закуску. Если выдавить из мякоти сок, получится оригинальный напиток.

Особенности приготовления

  • Для засолки в банках подойдут некрупные ягоды весом около 2–3 килограммов, в противном случае их куски в банку могут и не войти. Предпочтение стоит отдавать тонкошкурым, если только не предполагается солить их без кожуры. Кожура не должна быть повреждена.
  • Выбирать на засолку следует спелые, но не перезревшие арбузы, так как последние получаются рыхлыми и невкусными.
  • Перед засолкой придется не только хорошо вымыть арбуз и очистить его, если этого требует технология, от кожуры, но и удалить все семечки. Если их оставить, консервы взорвутся. Кожуру же можно не выбрасывать, а использовать для приготовления необычного варенья.
  • На арбуз весом около 2,5 килограммов уходит от 1,5 до 2,5 литра рассола, в зависимости от размера кусков, на которые он порезан: чем крупнее арбузные дольки, тем больше уйдет жидкости. Точное количество рассола определяется так: ягоду укладывают в банки, заливают водой, после чего воду сливают в кастрюлю, замеряют ее объем. В рецептах количество компонентов обычно рассчитано на литр воды, при приготовлении его нужно увеличить пропорционально объему слитой из банок жидкости.
  • При засолке арбузная мякоть должна немного бродить, иначе готовые консервы не будут иметь свойственного соленым арбузам вкуса.

Для придания соленым арбузам желаемого вкуса, аромата можно использовать самые разные специи и пряности: чеснок (до 3 зубчиков на трехлитровую банку), лук (не более одной луковицы), корень хрена и имбирь (1 см), укроп и сельдерей (5 веточек на 1,5–2,5 л рассола), листья черешни, смородины, лавра (по 2–3 листа), кориандр, душистый и черный перец (по 3–4 горошины). При выборе пряностей можно полагаться на свой вкус, но обязательно надо знать меру, добавляя от 3 до 5 компонентов из перечисленных выше. Количество соли, сахара должно соответствовать выбранному рецепту.

Соленые арбузы: простой рецепт со стерилизацией

Состав:

  • арбуз – 2 кг;
  • вода для рассола – 1 л;
  • сахар – 60 г;
  • соль – 20 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • укроп – 5 веточек;
  • листья смородины – 2 шт. ;
  • вишневые листья – 2 шт.

Способ приготовления:

  • Помойте арбуз, нарежьте небольшими кусками, срежьте с них кожуру.
  • Простерилизуйте, подсушите банку объемом 3 литра.
  • Бережно, чтобы не помять, уложите в нее арбузную мякоть.
  • Влив в кастрюлю воду, растворите в ней соль, сахар, добавьте указанные в рецепте пряности или замените на те, что вам больше по душе.
  • Доведите рассол до кипения, остудите до комнатной температуры.
  • Залейте арбузы в банке, завяжите ее горлышко тонкой тканью, поставьте в темное, но теплое место на двое суток.
  • В большую кастрюлю постелите ткань, влейте воду. Не выливая из банки рассола, поставьте ее в кастрюлю. На медленном огне доведите воду в кастрюле до кипения. Стерилизуйте банку с арбузными кусками в течение получаса.
  • Выньте банку из кастрюли. Закатайте металлической крышкой. Укутайте полотенцем.
  • Через 6 часов размотайте полотенце, соленые арбузы поставьте в прохладное помещение, где они будут стоять до зимы.

Открыв зимой банку с солеными арбузами, можете насладиться их удивительным вкусом, отдаленно напоминающим вкус соленых томатов. Готова эта закуска к употреблению уже через неделю.

Хороший рецептТак себе

Арбузы, засоленные с медом: рецепт без стерилизации

Состав:

  • арбуз – 2 кг;
  • мед – 100 г;
  • сахар – 20 г;
  • соль – 20 г;
  • вода – 1 л;
  • корень имбиря (очищенный) – 1 см;
  • листья черешни – 3 шт.;
  • листья смородины – 3 шт.

Способ приготовления:

  • Хорошо помойте арбуз и нарежьте на треугольные (конусообразные) куски прямо с кожурой.
  • Простерилизуйте банку.
  • Растопите мед до жидкого состояния и обмажьте им стенки банки с внутренней стороны. Слой должен быть не слишком тонким, используйте весь мед.
  • Положите на дно банки кусочек имбирного корня, по листу смородины и черешни.
  • Уложите арбуз, наполнив им банку наполовину.
  • Положите по листу черешни, смородины.
  • Заполните банку оставшимися кусками ягоды.
  • Положите сверху оставшиеся пряные листья.
  • Вскипятите воду с солью и сахаром.
  • Когда рассол остынет, налейте его в банку.
  • Завяжите горло банки марлей.
  • Поставьте арбузы в темное место, где они будут скисать в течение трех суток.
  • Слейте рассол из банки в кастрюлю, прокипятите пару минут и горячим влейте обратно.
  • Закатайте банку металлической крышкой.

Попробовать арбузы, соленые на зиму с медом, можно уже через месяц. Благодаря пикантному пряному вкусу, они немного похожи на имбирный эль.

Хороший рецептТак себе

Как солить арбузы холодным способом

Состав (на 3 л):

  • арбуз – 2 кг;
  • кипяченая вода – 1,5 л;
  • соль – 3 ст. л.;
  • зонтики укропа – 2 шт.

Способ приготовления:

  • В холодную воду насыпьте соль. Перемешайте до полного растворения.
  • Банку хорошенько промойте. На дно емкости выложите зонтики укропа.
  • Наполните банку дольками арбуза.
  • Залейте рассолом.
  • Закройте капроновой крышкой. Оставьте банку при комнатной температуре на 2-3 дня.
    После переставьте в холодильник.

Когда рассол помутнеет, соленые арбузы будут готовы.

Хороший рецептТак себе

Проголосовало: 79


Матрица продуктов: Арбуз 🥄 Дата: 09.10.2014.

Обновлено: 09.09.2020

Как засолить арбузы в банках на зиму без стерилизации, рецепт с чесноком и укропом

Не спешите расстраиваться, если вам достался недозревший или несладкий арбуз – из него можно приготовить вкуснейшую заготовку. Я покажу вам, как засолить арбузы в банках на зиму без стерилизации продукта. Больше всего мне нравится именно этот рецепт с чесноком и укропом.

Дольки получаются аппетитные, мякоть – хрустящая, с легким чесночным ароматом. Такая закуска уходит со стола одной из первых. Поэтому не раздумывайте, а приступайте вместе со мной к приготовлению!

Солить арбузы можно с коркой и без нее. С корочкой ломтики арбуза лучше сохраняют свою форму, но в то же время без корочки можно заготовить больше арбузов.

Время приготовления – 60 минут.

Ингредиенты на одну 1,5л банку:

  • арбуз – 1,5-2 кг;
  • укроп – 2-3 соцветия;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • соль – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • перец черный горошком – 5-6 шт.;
  • лимонная кислота – 1 ч. л.

Как засолить арбузы на зиму в банках с чесноком

Арбуз тщательно моем под струей холодной воды, кожура должна быть стерильно чистой. Затем нарезаем плод на небольшие кусочки. Их размер должен позволять свободно проходить в горлышко банки.

Чеснок очищаем и нарезаем средними ломтиками.

Укладываем на дно банки чистый укроп и нарезанные кусочки чеснока. Банки и крышки должны быть предварительно простерилизованы удобным для вас способом.

Теперь закладываем кусочки арбуза. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить мякоть, иначе она затем превратится в кашу. После закладки арбузов, банку немного встряхиваем, чтобы кусочки немного утрамбовались, и мы могли бы доложить еще немного.

Тонкой струйкой вливаем крутой кипяток до горлышка банки. Оставляем арбузы на 20-30 минут, чтобы они, как следует, прогрелись.

Затем аккуратно сливаем воду в небольшую кастрюльку.

Добавляем в воду соль, сахар, черный перец горошком и лимонную кислоту.

Ставим маринад на плиту и кипятим около 5-7 минут. Затем опять осторожно вливаем его в банку с арбузами.

Закрываем банку крышкой и, чтобы проверить герметичность, переворачиваем. В таком виде накрываем плотной тканью и оставляем до полного остывания арбузов. После этого убираем соленые арбузы с чесноком на хранение в прохладное место.

Сказать спасибо автору! (2)

Привет! В моем сборнике вы найдете и новые, и уже знакомые рецепты вкусных блюд. Буду рада обмену мнениями в комментариях. Пишите!

Засолка и маринование арбузов в банках без стерилизации

В период осенних заготовок, наряду с традиционными овощами, такими как огурцы и помидоры, можно приготовить что-либо оригинальное. Например, вы, чтобы утолить жажду и просто полакомиться, купили арбуз, думая что он спелый и сладкий, но вскрыв его, разочаровались. Не стоит подвергаться унынию, а лучше попробуйте его заготовить впрок на зиму. Тем более что рецептов сегодня хоть отбавляй. Можно на зиму приготовить маринованные или соленые, кому как нравится.

Маринованные арбузы в банках на зиму

Чтобы приступить к приготовлению по изложенному рецепту, вам необходимо подготовить банку 3 литра и следующие ингредиенты:

  • Примерно 2 кг арбуза.
  • Вода - 1,4 литра.
  • Сахар берется без горки - 2 большие ложки.
  • Каменная соль — с горкой — большая ложка.
  • Уксусная эссенция - большая ложка, можно вместо нее использовать лимонную кислоту, которую нужно взять чайную ложку.
  • Пряности такие: сельдерей — веточка, лавровый лист и дольки чеснока — по 4 штуки, горошины черного перца - 8.

Приготовление на зиму заключается в следующем:

  1. Сначала, конечно, следует вымыть банки и крышки. Для этого используется мыло с содой. После чего они обдаются кипятком.
  2. Затем чистые арбузы режутся на небольшие дольки. Мариновать можно и с кожурой, как хотите.
  3. В чистые банки закладываются в первую очередь пряности, после них — аккуратно арбуз, сверху положить сельдерей.
  4. Банки заливаем кипящей водой и накрываем крышками, выжидаем 20 минут.
  5. Затем ее сливаем в кастрюлю, а в банки добавляем уксусную эссенцию. На огне кастрюлю держим до закипания рассола, (дав покипеть еще 2 минуты), который делается из соли с сахаром, после чего заливаем его в банки.
  6. Банки на зиму закатываются и укутываются одеялом. Остывать они должны в перевернутом состоянии. После постепенного охлаждения их можно уносить в погреб или кладовку.

Рецепт маринованных арбузов в соке томатов

Интересный рецепт маринованных ягод заключается в использовании переспелого арбуза и томатного сока. Как приготовить заготовку на зиму?

  1. Чистый арбуз режется на крупные части, кожуру можно не убирать, закладываются в тару. Ломтики должны проходить в банку свободно. Конечно, емкости должны быть заранее простерилизованы. Можно взять банки любого объема, но лучше трехлитровые.
  2. Томатный сок готовится из расчета 1,5 литра на емкость 3 литра. На литр сока берется по столовой ложке сахару и соли. Поставит на огонь в кастрюле, дождаться кипения и залить содержимое емкостей. После этого поставить в кастрюлю на стерилизацию. Если вы взяли банки по 0,5 л, то время на стерилизацию должно отводиться порядка 10 минут. Примерно 15 минут потребуется для литровых, и 25 - для трехлитровых.
  3. После стерилизации в банки необходимо залить по чайной ложке уксусной эссенции, после чего сразу закатать и перевернуть вверх дном. Остывать маринованные арбузы должны под одеялом.

Рецепт маринованных арбузов от Алены Дреер

Для маринада на литр воды нужно взять:

  • Соли — столовую ложку,
  • Сахару потребуется 2 больших ложки.
    1. Арбуз режется на дольки и закладывается в банки, после чего заливается маринадом.
    2. Емкости устанавливаем в кастрюлю с водой и проводим стерилизацию, длящуюся 15-20 минут. Затем снимаем с огня и добавляем 70% уксус (из расчета чайную ложку на литровую емкость). Остывать маринованные бахчевые должны постепенно, под одеялом.

На заметку!

Уксус можно заменить на аспирин. Таблетка идет на литровую банку.

Изготовленные по этому рецепту маринованные арбузы имеют кисло-сладкий вкус, чем похожи на бочковые.

Если вы не использовали арбузные корки их можно применить на варенье.

Рецепт маринованных арбузов с чесноком

Для приготовления возьмите:

  • Арбуз спелый и сочный.
  • Чеснок — по дольке в каждую банку.

Маринад готовится из расчета на емкость 3 литра:

  • Для его приготовления возьмите 50 грамм соли,
  • 80 грамм сахара.
  • Столовый уксус - 80 мл.

Приготовление:

  1. Нарезать дольками арбуз, убирая кожуру. Аккуратно сложить в банки и добавить по дольке чеснока. Залить кипятком и немного подождать, слить в кастрюлю жидкость и довести до кипения. После чего вновь залить в банки, повторить еще раз. В завершение опять слить в кастрюлю, засыпать туда сахар, соль, дождаться закипания и разлить по банкам.
  2. Емкости закатываются стерильными крышками и переворачиваются на сутки, затем их уносят в место хранения.

На заметку! Мариновать арбузы можно с применением специй и различных добавок.

Рецепт маринованных арбузов с пряным ароматом

Что нужно взять, чтобы получилось заготовить на зиму трехлитровую банку:

  • Арбуз - 2 кг.
  • Воды - 1,3 литра.

На каждую банку 3 литра требуется взять:

  • Черный перец – 8 горошин,
  • Лавровый лист и зубцы чеснока — по 4 штуки,
  • Сельдерей — две веточки.
  • Каменная соль — столовая ложка.
  • Сахар - 2 большие ложки.
  • Уксусная эссенция — большая ложка или лимонная кислота — чайная ложка.

Маринование арбуза заключается в следующем:

  1. Первым делом стерилизуются крышки и банки. Арбуз промывается в холодной воде и режется небольшими кусочками. Корку можно также использовать.
  2. В банки уложить пряности, оставить по веточке сельдерея. Заложить аккуратно арбузные дольки, на них положить оставшийся сельдерей.
  3. Затем залить содержимое банок кипятком накрыть крышками и оставить на 20 минут. Слить жидкость в кастрюлю, добавить соль с сахаром и довести до кипения. Прокипятить минуты две и залить в банки, предварительно положив туда, по одной большой ложке уксусной эссенции.
  4. Закатать крышками, перевернуть и укутать в одеяло. Дождаться полного остывания, после чего перенести в место для хранения.

Рецепт быстрого приготовления маринованных арбузов

Если вы впервые решили приготовить на зиму маринованные арбузы, то лучше вам сначала воспользоваться этим рецептом. Вдруг маринованные арбузы — это не ваше зимнее угощение.

Для маринования возьмите:

  • Арбуз - 5 кг.
  • Маринад готовится из расчета на 4 литра воды:
  • Сахару возьмите 250 грамм, соли - 125 грамм, уксуса 9% - 260 грамм.

Мариновать арбуз с помощью быстрого рецепта легко:

  1. Большой арбуз разделить на две части. Половину положить в кастрюлю.
  2. В отдельной таре воду смешать с сахаром и солью, вскипятить.
  3. К плоду влить уксус, можно взять эссенцию, только в количестве 35 грамм и залить маринадом. Прикрыть крышкой и остудить при комнатной температуре. Перенести в прохладное место, выждать двое суток. Через это время арбуз можно пробовать.

Этот рецепт маринования можно варьировать. Порежьте арбуз на дольки, тогда его можно есть через 12 часов.

Арбузы на зиму в банках рецепты засолки

Кроме маринованных плодов, можно приготовить соленые плоды. Далее вы узнаете как засолить их на зиму.

Рецепт засолки арбузов кусочками

Это классический и простой рецепт подразумевает маринование треугольниками. Соленая мякоть арбуза, как и свежая, обладает мочегонными свойствами, способствует пищеварению и улучшает обмен веществ.

Потребуются:

  • Спелые арбузы - 5 кг.
  • Измельченные зубчики чеснока и перец душистый горошком — по 6 штук.
  • Треть острого перца.
  • Соль морская — большая ложка.
  • Веточки укропа - 3 штуки.
  • Сахару возьмите большую ложку.

Как засолить арбузы в банках на зиму по этому рецепту:

  1. Плоды выбираются спелые, но не перезревшие, тонкокорые и небольшие до 2 кг.
  2. Перед засолкой их нужно хорошо помыть, вытереть насухо, убрать плодоножку, вырезав часть вокруг нее, также нужно поступить с другой стороной.
  3. Взять большой и хорошо заточенный нож и нарезать плод кольцами, толщина которых должна быть около 3 см.
  4. Каждый кружок порезать на треугольники, они должны проходить в горлышко банок без затруднений.
  5. В емкости, предварительно простерилизованные и сухие, нужно аккуратно и плотно уложить кусочки.
  6. В кастрюлю налить фильтрованную воду и вскипятить. Залить кипятком треугольники и прикрыть крышками, оставив на 3 часа. Вода должна быть комнатной температуры.
  7. Затем жидкость выливается в кастрюлю и определяется ее количество. Включается огонь, добавляется сахар с солью и доводится до кипения.
  8. После того как вода закипит, в нее складывают остальные ингредиенты. Рассол кипятится 2 минуты, после чего им заливают плоды.
  9. Банки закатываются и укутываются (их нужно перевернуть), до свободного остывания.

Рецепт соленых арбузов с горчицей без стерилизации

По этому рецепту можно заготовить плоды на зиму в считаные минуты. Так как готовить можно без стерилизации. Процесс засолки окажется простым даже для новичка. Результат же понравится всем, кто любит оригинальные и острые закуски.

Потребуются ингредиенты:

  • Недозревший арбуз.
  • Крупная соль — большая ложка.
  • Сахару потребуется большая ложка.
  • Горчица в порошке — большая ложка.

Приготовьте литровые банки и приступайте:

  1. Плод следует промыть и нарезать ломтиками. Зеленую грубую часть срезаем, а белую — оставляем.
  2. Горчицу с солью и сахаром смешиваем.
  3. Плод опускаем на дно банки слоями, пересыпая приготовленной смесью.
  4. Банки закрываем капроновыми или пластмассовыми крышками и даем постоять при комнатной температуре 3 суток.
  5. Затем отправляем в холодильник на сутки. Через это время заготовка на зиму готова. В прохладных условиях она может отлично простоять до самого Нового года.

И напоследок последний рецепт приготовления зимней заготовки из арбузов для большой семьи.

Рецепт засолки арбузов с яблоками в бочке с песком

Соление на зиму рассчитано на большой объем. Арбузы с яблоками дают оригинальный вкус и наверняка рецепт порадует всех, кто любит что-либо необычное. Для засолки на зиму понадобятся:

  • Зрелые арбузы небольших размеров - 5 штук.
  • Крепкие яблоки примерно 14 кг.
  • На 10 литров воды нужно взять 750 грамм соли.
  • Песок промытый - 9 кг.
  • Листья смородины или вишни — по 14 штук.

Как солить:

  1. Для засолки выбираются зрелые и крепкие плоды без повреждений. Количество зависит от размеров, но обязательным условием является то, что их вес не должен превышать 2 кг. Плоды хорошенько моются перед обработкой.
  2. Яблоки нужны также спелые и плотные, у них не должно быть дефектов. Хорошенько нужно вымыть перед использованием.
  3. Емкостью для засолки на зиму станет бочка, однако если ее нет, то можно применить эмалированную кастрюлю габаритных размеров.
  4. Итак. В выбранную тару следует выложить арбузы, между ними образуется пространство, которое нужно заложить яблоками. Не забывайте при этом равномерно укладывать листики плодовых деревьев.
  5. Как емкость будет полной, следует высыпать песок, он заполнит собой все пустоты, которые остались от яблок.
  6. Рассол готовится из соли и воды, количество указано на 10 литров, однако может уйти больше, это стоит иметь в виду, поскольку цифра будет в каждом конкретном случае своя.
  7. Последний арбузовый слой засыпается песком, толщина его должна составлять 5 см.
  8. Выше слоя песка будет только рассол. Поэтому долейте его так, чтобы оставалось до песка 10 см.
  9. Заготовку следует хранить в прохладном месте. Песок постепенно будет оседать и уплотняться, поэтому, чтобы арбузы не были видны, нужно будет периодически добавлять рассол и песок.

Любой метод приготовления заготовок на зиму из арбузов позволяет получить оригинальный вкус. Однако следует сразу быть готовым к тому, что получаемые плоды довольно необычны, если брать во внимание традиционный вкус консервации из помидоров и огурцов. Сладковато-соленый мягкий оттенок плодов станет востребован в качестве гарниров к блюдам из мяса.

Маринованные или соленые, они с одинаковым успехом смогут стать альтернативой квашеной капусте и другим овощам, которые заготавливаются на зиму. Такие заготовки сохраняют витамины, а при солении в них образуются еще и молочно-кислые бактерии, необходимые для здоровья. Если вы не пробовали закатывать арбуз на зиму, то возьмите сначала простой рецепт, после чего перейдете к более сложным.

Как приготовить домашнюю маринованную кожуру арбуза

Как сделать домашние маринованные корки арбуза - легко! С пошаговыми фотографиями, рецептом, инструкциями, ингредиентами и стоимостью

Щелкните здесь, чтобы получить PDF-файл версия для печати

Ты думаю, что приготовить и консервировать свои собственные маринованные корки арбуза сложно или дорого? Нисколько! Вы можете сделать это с базовым оборудованием уже в ваша кухня - вам просто нужен консервный горшок. И благодаря уксусу в маринованные корки арбуза, вы можете использовать обычную ванну с открытой водой (или консервный, без груза)

Итак, вот как можно консервировать цедру маринованного арбуза! Направления с простыми пошаговыми инструкциями и полностью иллюстрированными. в зимой, когда вы открываете банку, корки маринованного арбуза будут НАМНОГО лучше на вкус чем любые купленные в магазине консервы из маринованной корки арбуза!

Рецепт простой, но вам понадобится всего 2 дня, так как шкурки понадобятся. замочить в рассоле на 3-4 часа, затем быстро приготовить (10 минут), затем нужно оставить в холодильнике на ночь.

Подготовленные таким образом банки имеют срок хранения около 12 месяцев, кроме от хранения в темном прохладном месте, не требуют особого внимания.


Инструкции по приготовлению консервированной маринованной кожуры арбуза

Урожайность: Около 4-5 пинт.

Состав

  • 3 литра (около 6 фунтов) корки арбуза, без покрытия
  • 3/4 стакана соли
  • 3 литра воды
  • 2 литра (2 противня) кубиков льда
  • 9 стаканов сахара (Да, вы можете заменить Stevia или Splenda, если это ваши потребности или предпочтения)
  • 3 стакана 5% уксуса, белого
  • 3 стакана воды
  • 1 столовая ложка (около 48) цельной гвоздики
  • 6 палочек корицы, кусочки 1 дюйм
  • 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками, без семян

Оборудование

  • Минимум 1 большая кастрюля
  • Ложки и половники большие
  • Банки для мячей (Publix, Kroger, другие продуктовые магазины и некоторые "большие коробки") в магазинах их продают - около 7 долларов за дюжину пинтовых банок, включая крышки и кольца)
  • Захват банок (для сбора горячих банок)
  • Воронка для банок (2 доллара в торговых центрах и в местных магазинах больших размеров, но обычно дешевле онлайн у наших партнеров)
  • 1 установка для водяной бани ИЛИ автоклав (a большой сосуд высокого давления с подъемной стойкой для дезинфекции банок после наполнение от 75 до 200 долларов в торговых центрах и магазинах больших коробок, но дешевле в Интернете; см. эту страницу для получения дополнительной информации о консервных банках).

Арбуз Рецепт и направление цукатов из солений

Шаг 1 - Вымойте арбуз!

Я уверен, ты сможешь придумать, как мыть арбуз в простая холодная или теплая вода руками или щеткой для овощей.

Шаг 2 - Приготовьте солевой раствор

Сделайте рассол, смешав 3/4 стакана соли с 3 литрами холодной воды. Размешайте как следует.

Шаг 3 - Готовим арбуз

Срежьте розовую мякоть и внешнюю зеленую кожицу с толстой корки арбуза.Нарезать Квадраты размером 1 дюйм или любые формы по вашему желанию. Вы хотите только белый часть. Конечно, вы можете дать детям поесть красные части, пока ты готовишь! И красная часть делает отличное желе из арбуза!

Шаг 4 - Рассолить кожуру арбуза

Покрытие с рассолом из шага 3. Добавьте 2 лотка (на 2 литра) кубики льда.
Дайте постоять 3–4 часа * или на ночь **.

(* Рекомендация USDA; ** рекомендация Ball Blue Book;
USDA больше недавний, так что это минимум)

Шаг 5 - Приготовьте смесь приправ

Комбайн

  • 1 столовая ложка (около 48) цельной гвоздики
  • 6 палочек корицы, кусочки 1 дюйм

перевязанный чистой тонкой белой тканью. Я использую детскую сумку для леденцов на палочке (доступно в торговых центрах, магазинах Target и других местных магазинах больших размеров) так как он многоразовый и простой в использовании (см. фото).

Шаг 6 - Слейте воду и промойте

После по прошествии 3–4 часов посола, слейте воду, затем промойте в холодной воде и слейте воду. очередной раз.

Шаг 7 - Приготовление корки арбуза

Залейте кожуру арбуза холодной водой и варите почти до готовности вилки. около 10 минут (не пережаривать). В середине (через 5 минут) добавьте нарезанный лимон.

Шаг 8 - Приготовление смеси сиропа с приправами

Пока цедра арбуза варится, комбайн

  • 9 стаканов сахара
  • 3 стакана 5% уксуса, белого
  • 3 стакана воды

и пакет для смеси приправ из шага 6 в большую кастрюлю и варить 5 минут.

Шаг 9 - Слить кожуру арбуза и добавить в приправленный сироп.

Осушать кожуру арбуза и добавьте в раствор приправленного сиропа из предыдущего шага (удалите сироп с огня).

Шаг 10 - Охлаждение на ночь

Дайте корке арбуза и приправленному сиропу постоять на ночь в холодильнике.

Шаг 11 - Подготовьте банки и консервный автомат

Стирка банки и крышки

Это хорошее время, чтобы подготовить банки! Посудомоечная машина подходит для банки; особенно, если у него есть цикл «дезинфекции».В противном случае поставить баночки в кипящую воду на 10 минут. Я просто накрыл крышкой небольшую кастрюлю с почти кипяток в течение 5 минут и используйте магнитную «палочку для подъема крышки» (можно приобрести в целевых магазинах, других крупных магазинах и часто в продуктовых магазинах; и доступны в Интернете - см. эту страницу), чтобы вытащить их.

Разогрейте консервную банку

Промойте автоклав, поставьте решетку на дно и наполните ее. горячей водой из-под крана. (Конечно, следуйте инструкциям, прилагаемым к консервный завод, если они разные).Поставить на плиту на слабом огне просто чтобы нагреть его на потом.

Шаг 12 - Нагрейте и приготовьте банку!

Нагревать корку арбуза в сиропе, доведя ее до кипения. Как только закипит по достижении, уменьшите огонь, чтобы готовить медленно в течение 1 часа.

Шаг 13 - Упаковка корки арбуза в консервные банки

Этот называется «горячая упаковка»! Наполните банки неплотно, но обязательно оставьте 1/2 дюйма свободного пространства в верхней части банки.Это называется "свободное пространство". и необходим для расширения при нагревании на водяной бане. Для каждого в банку добавить 1 кусок палочки корицы из мешочка для специй;

Шаг 14 - Налейте кипящую жидкость для жарки в каждую упакованную банку

Используйте черпак или мерный стакан из термостойкого стекла, чтобы аккуратно заполнить каждую упакованную банку. с горячим раствором сиропа, снова оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. В кожура арбуза должна быть покрыта, и на ней должно остаться 1/2 дюйма оставшееся воздушное пространство в верхней части каждой банки.Будь осторожен, чтобы не обжечься, (или кого-либо еще - на этом этапе следует удерживать детей!)

Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем; отрегулируйте двухсекционные металлические крышки для консервных банок.

Шаг 15 - Ставим крышки и кольца на

Закройте каждую банку крышками и закройте их, надев кольцо и плотно прикручивая (но не изо всех сил, просто «плотно»).

Шаг 16 - Поместите банки в консервный автомат и закройте его крышкой

.

С использованием щипцы для банок, поставьте банки на решетку в консервном банке.Убеждаться верхние части банок залиты водой не менее чем на 1 дюйм.

Шаг 17 - Процесс за 10 минут *

Приведенная ниже таблица поможет вам определить правильное время обработки и давление, если у вас другой тип консервной машины или вы находитесь над уровнем моря. Для большинства людей, использующих простой консервный автомат для ванны с открытой водой, время будет 10. минут.

Обработайте в соответствии с приведенными ниже рекомендациями. Дайте остыть, спокойно, 12-24 часов и проверьте наличие пломб.

Рекомендуемое время обработки для Арбузная цедра соленья в кипящей воде (открытый, негерметичный) консервный завод.

Время процесса на высоте

Стиль упаковки

Размер банки

0 - 1000 футов

1,001 - 6000 футов

Выше 6000 футов

Горячий

Пинт

10 мин

15

20

Шаг 18 - Снимаем банки

Поднимать банки вынуть из воды и дать им остыть на деревянной разделочной доске или полотенцем, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает ночевку), здесь они не пострадают.Тогда ты можешь снимите кольца, если хотите, но если вы оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за захваченной влаги. Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. крышка была опущена. Просто нажмите в центре, осторожно, пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще можно использовать. Некоторые люди закрывают крышку и перерабатывают банку. тогда это немного сомнительно.Если вы снова нагреете содержимое, снова встряхните его. (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном банке, обычно это нормально. Готово!


Прочее оборудование:

Слева направо:

  1. Клещи для подъема горячих банок
  2. Подъемник крышки - для снятия крышек с емкости для кипячения. вода (стерилизационная)
  3. Крышка - одноразовая - использовать можно только один раз
  4. Кольцо - удерживает крышку на банке до конца банок. круто - тогда они тебе не нужны
  5. Воронка для консервных банок - для наполнения банок

Часто задаваемые вопросы

Q.Безопасно ли консервировать арбузную корку на традиционной водяной бане? Если так как долго вы их обрабатываете?

A. Да, СОЛНЕЧНЫЙ кожура арбуза, рецепт выше, был протестирован и очень безопасен в консервная баня с водой.

Кисло-сладкая и острая маринованная дыня - Рецепт

Препарат

  • Для дезинфекции пропустите 3 кувшина размером с пинту и их крышки в посудомоечной машине с самой высокой температурой.
  • Разрезать дыни пополам и засеять. Используя шарик для дыни, вырежьте около 6 чашек дынных шариков и поместите их в миску. Оставьте остатки дыни для другого использования.
  • Смешайте в небольшой кастрюле сахар, воду, уксус, соль и перец. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, помешивая, чтобы сахар и соль полностью растворились.
  • Пока рассол нагревается, упакуйте дыни в банки как можно плотнее, не раздавливая их. Вылейте горячий рассол в банки, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма и убедитесь, что шарики дыни полностью погружены в воду.Вставьте по 1 веточке мяты в каждую банку, надавливая ручкой ложки вдоль стенки банки, чтобы она погрузилась в рассол. Остудить до комнатной температуры.
  • Плотно закройте крышки и дайте дыне застыть в холодильнике в течение 4 дней перед подачей на стол. Дыня хранится в холодильнике до 1 месяца, хотя со временем она будет размягчаться.

• Подавать с тонко нарезанной ветчиной прошутто в качестве закуски.

• Сделайте фруктовый салат из черники, арбуза и свежей мяты.

• Используйте в салате из сладких и соленых блюд с рукколой, красным луком и

Рецепт гласит, что маринованные огурцы нужно хранить в холодильнике, но если вы предпочитаете хранить их в холодильнике до тех пор, пока они не раскроются, вы можете обработать дыню на бане с горячей водой. Хотя со временем они станут мягкими, соленые огурцы могут храниться до 6 месяцев при комнатной температуре. Просто следуйте этим инструкциям по консервированию в горячей воде, обрабатывая банки в течение 25 минут.

Подсказка

Почему фильтрованная вода? Фрукты, маринованные в агродолче, передают все вкусовые качества рассола - в конце концов, в этом весь смысл.Поскольку вода является основным компонентом рассола, я рекомендую вам фильтровать воду из-под крана или использовать родниковую воду в бутылках. Таким образом, вы можете быть уверены, что ваши соленые огурцы не приобретут посторонних привкусов от бытовых химикатов для очистки воды, таких как хлор, или природных минералов, содержащихся в колодезной воде, таких как сера.

Маринованная корка арбуза (два способа)

Любите арбуз так сильно, как я? Сохраните остатки корки и приготовьте этот восхитительный рецепт из маринованной корки арбуза!

Я расскажу, как приготовить острый халапеньо и масала / версию с индийскими специями.Оба блюда просты и очень вкусны - идеально подходят для придания аромата вашим блюдам или для самостоятельного наслаждения ими!

Маринованная корка арбуза в симпатичной баночке тоже станет забавным подарком к празднику. Позже я поделюсь вдохновением и советами по этому поводу. 🙂

Спасибо моим друзьям из The Watermelon Board за спонсирование этого поста!

Есть множество замечательных применений кожуры арбуза (например, салат из капусты, цацики и гаспачо), и это один из моих новых фаворитов.Я люблю иметь под рукой маринованную кожуру, чтобы добавить ее в блюдо или закуску.

На самом деле сделать их намного проще, чем вы думаете, и вы также уменьшите количество пищевых отходов!

Как приготовить соленья из кожуры арбуза

Вскоре я расскажу подробнее, но в целом вот как приготовить маринованную арбузную корку:

  1. Смешайте в кастрюле яблочный уксус, воду, сахар, соль и специи. Доведите до кипения и перемешайте, чтобы соль и сахар растворились.
  2. Отдельно разложите нарезанную корку арбуза по банкам, оставив немного места наверху.
  3. Вылейте горячую жидкость по кожуре, полностью покрыв. ( При желании сохраните всю лишнюю травильную жидкость в герметичном контейнере в холодильнике на срок до месяца. Вы можете нагреть и повторно использовать жидкость для дальнейшего травления .)
  4. Закройте банки и храните в холодильнике до 3 месяцев.

Небольшое примечание о специях: я рекомендую использовать здесь целые специи, а не молотые. Я думаю, что все специи выглядят действительно красиво, плавающими в банках.Кроме того, молотые специи делают маринованную жидкость мутной / мутной.

Вкус в любом случае будет примерно таким же, но с молотыми специями на дне останется осадок и мутная жидкость.

Я знаю, что у большинства людей в шкафах нет огромного разнообразия целых специй, поэтому используйте все, что захотите! Но если вы можете, я рекомендую покупать целые специи - самый дешевый способ сделать это - в оптовом отделе вашего продуктового магазина.

Что касается банок, то здесь изображены две банки по 10 унций, которые симпатичны, но их трудно найти.Что касается банок «обычного» размера, я бы предпочел не заполнять слишком много банок на 16 унций, а не переполнять их.

Если вы планируете подарить соленые огурцы, вы всегда можете разделить их на несколько банок поменьше, например, на 4 унции. Если вы просто делаете их для себя или хотите подарить банку побольше, каждый рецепт должен легко поместиться в банку на 32 унции, и останется место.

Пряный маринованный халапеньо и цедра арбуза

Эти кусочки халапеньо, маринованные в цедре арбуза, сладкие и пряные!

Рассол для маринования в этой версии немного упрощен, так как перец халапеньо добавляет тепла и аромата.Этот идеально подходит, чтобы добавить немного тепла и кислотности к жареному стейку или рыбным тако. Вообще-то, это было бы особенно хорошим дополнением к моему жареному лососю с арбузной сальсой!

Вот что вам понадобится для этого рецепта:

  • яблочный уксус

  • вода

  • сахар-песок (белый)

  • кошерная соль

  • семена кориандра

  • семян тмина

  • горошины черного перца

  • 2 нарезанных перца халапеньо (, если вам нравится острее, оставьте больше семян в )

  • 2 стакана тонко нарезанной корки арбуза ( только белая часть; подойдет немного розовой мякоти)

Начните с смешивания в кастрюле яблочного уксуса, воды, сахара, соли, кориандра, тмина и горошин перца.Доведите до кипения на сильном огне и перемешайте, чтобы соль и сахар растворились.

Поместите нарезанную корку арбуза и перец халапеньо в банки, оставив немного места наверху. Затем вылейте жидкость сверху, полностью покрыв их.

Закройте банки и храните в холодильнике до 3 месяцев. Это оно!

Соленые огурцы из арбуза со специями масала

Эти приправленные индийскими специями соленые огурцы из арбузной корки отлично подходят для хранения в холодильнике в стиле чатни.Несмотря на добавление корицы, это по-прежнему очень пикантная приправа.

Приправы были созданы на основе рецепта смеси масала из индийской кулинарной книги, но здесь они были добавлены целиком!

Результат - цветочный, но пикантный с легким жаром. Идеально подходит для заправки рагу из чечевицы с карри или блюда в стиле чана масала. Было бы здорово на моем Тикка Масала с курицей в медленноварке!

Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

  • яблочный уксус
  • вода
  • сахар-песок (белый)
  • кошерная соль
  • семена фенхеля
  • семян тмина
  • семян кориандра
  • горошин черного перца
  • молотая куркума ( или несколько ломтиков свежего корня куркумы, если найдете )
  • хлопья измельченного красного перца
  • лавровый лист
  • палочки корицы
  • тонко нарезанная корка арбуза ( только белая часть; немного розовой мякоти подойдет )

Начните с смешивания яблочного уксуса, воды, сахара, соли и всех специй (семена фенхеля через палочки корицы).Доведите до кипения на сильном огне и перемешайте, чтобы соль и сахар растворились.

Поместите нарезанную корку арбуза в банки, оставив немного места наверху. Вынуть из кастрюли лавровый лист и палочки корицы. Разложите по банкам с коркой арбуза. Затем вылейте жидкость сверху, полностью покрыв все.

Упаковать в банки и хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Идея домашнего подарка на праздник: соленья в банке

Самодельные подарки - отличный способ показать кому-то свою заботу.Кроме того, кто не любит подарки, связанные с едой? 🙂

Эти маринованные арбузные корки в банке станут прекрасным подарком к празднику для друзей или семьи. Просто обвяжите банку милым бантом, и готово!

Примечание о безопасности пищевых продуктов

Просто напомню, что, хотя эти банки с маринованной арбузной коркой станут отличным подарком для местных друзей или семьи, которым вы можете посоветовать положить их в холодильник, я бы не рекомендовал отправлять их по почте или оставлять завернутыми под деревом. .Это потому, что они не являются стабильными при хранении, если вы не обрабатываете их в консервной или аналогичной установке.

Итак: не оставляйте их при комнатной температуре, но в холодильнике они должны храниться долго - около 3 месяцев! Иногда они могут стать немного мутными или мягкими через несколько месяцев, но если они не заплесневелые, их можно есть!

Надеюсь, они вам понравятся! Полные рецепты маринованной цедры арбуза (два способа) находятся внизу этого поста.

Какой домашний подарок вы больше всего любите делать на праздники? Дайте мне знать в комментариях ниже!

Ищете еще вкусные рецепты арбузов? Проверьте это:

Маринованная цедра арбуза (двумя способами)

Сохраните остатки арбузной корки для этого восхитительного рецепта маринованной арбузной корки! Две версии: острый халапеньо и приправленный индийскими пряностями.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав:

Ингредиенты базового рецепта
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 2 стакана тонко нарезанной корки арбуза (только белая часть, подойдет немного розовой мякоти!)
Версия с острым халапеньо
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 2 нарезанных перца халапеньо (семена включены для дополнительного нагрева, семена удалены для более мягкого нагрева)
Масала / версия с индийскими специями
  • 1 чайная ложка семян фенхеля
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1/4 чайной ложки молотой куркумы (или несколько кусочков свежего корня куркумы, если сможете)
  • 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
  • 2 лавровых листа
  • 2 палочки корицы

Инструкции:

  1. Смешайте яблочный уксус, воду, сахар, соль и все специи в кастрюле.Доведите до кипения на сильном огне, помешивая, чтобы растворились соль и сахар.
  2. Поместите нарезанную корку арбуза (и перец халапеньо, если используется) в банки, оставив сверху примерно полдюйма свободного пространства.
  3. (Для версии масала / приправленной индийскими специями: достаньте из кастрюли лавровый лист и палочки корицы и уложите их в банки с арбузной коркой.)
  4. Налейте горячую жидкость для маринования на корку арбуза (и халапеньо, если используете ), полностью покрывая их. У вас может быть немного дополнительной маринованной жидкости, в зависимости от размера банок или плотности упаковки кожуры.Храните лишнюю травильную жидкость в холодильнике до месяца, чтобы нагреть и использовать снова или выбросить.
  5. Закройте банки и храните в холодильнике до 3 месяцев.

Примечания:

Они не являются стабильными при хранении, если вы не обрабатываете их в консервной / аналогичной установке. Хотя в холодильнике они должны храниться долго - обычно 3 месяца. Иногда они могут стать немного мутными или мягкими через несколько месяцев. Но если они не заплесневелые, их можно есть!

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Как сохранить арбуз - настоящая еда

Немногие фрукты получают - или заслуживают - такой же похвалы, как арбуз.Тем не менее, несмотря на то, что этот восхитительный член семейства огурцов выращивался более 4000 лет, летом им наслаждаются всего несколько коротких недель, потому что большинство людей не знают, как его сохранить.

Арбузные соленья и варенье

Самый распространенный способ хранения крупных плодов - это маринованные огурцы из арбузной корки или консервы. Чтобы приготовить это сладкое лакомство, сначала нарежьте бледную внутреннюю корку на кубики диаметром 2,5 см и замочите на ночь в растворе из 4 столовых ложек соли на литр воды.На следующий день слейте жидкость и варите кожуру до готовности.

Затем, если ваша цель - соленые огурцы, приготовьте сироп из 8 чашек сахара, 4 чашек уксуса, 8 чайных ложек цельной гвоздики, 12 палочек корицы и щепотки семян горчицы. Прокипятите смесь, дайте ей постоять 15 минут, добавьте корку арбуза и варите, пока кубики не станут прозрачными и вкусными.

Пресервы производятся примерно так же. Подготовьте кожуру, как раньше: замочите на ночь, готовьте до готовности и процедите.Затем приготовьте сироп из 9 чашек сахара, 8 чашек воды, 2 нарезанных ломтиками лимона и 4 палочек корицы. (Если хотите, добавьте в сироп целые гвоздики.) Варите сироп в течение 5 минут, добавьте кубики дыни и готовьте, пока они не станут прозрачными.


Разлейте соленые огурцы или консервы в чистые стерильные банки и закройте их. (Я не знаю, насколько хорошо эти рецепты можно было бы изменить, чтобы использовать меньше - или меньше обработанного - подсластителя. Возможно, некоторые другие читатели напишут, чтобы поделиться своим опытом.)

Обезвоженный арбуз

Какими бы восхитительными ни были вышеперечисленные приправы, это естественно сладкое красное «мясо» дыни, которое большинству людей не хватает зимой. Тем не менее, немногие преданные любители арбузов знают, что этот летний фаворит можно сушить в межсезонье - и во многих случаях он даже вкуснее в обезвоженном виде, чем в свежем виде. На самом деле, арбуз, который едва ли вкусен в свежем виде, может быть потрясающе восхитительным в сушеном виде, потому что в процессе удаляется вода и концентрируется содержание сахара и аромат.Поэтому, если вы разрежете дыню и обнаружите, что она недостаточно сладкая или немного перезрелая, высушите ее! (То же самое относится и к другим дыням, таким как медвяная роса и дыня.) Вы также можете чувствовать себя совершенно оправданным, съев сердцевину дыни и высушив остальные, потому что некачественное мясо будет таким же вкусным в сушеном виде, как и сердце было свежим.

Из-за высокого содержания влаги в арбузе очень трудно сушить на солнце. С другой стороны, сушильные шкафы и промышленные дегидраторы отлично справятся с сушкой дынь.

Независимо от метода сушки, нарежьте дыню ломтиками толщиной в 1/2 дюйма (поперек, а не стебель к корме). Разрежьте кусочки пополам и удалите кожуру, затем плотно уложите их (без нахлеста) на решетку для сушки и поместите в сушилку или духовку.

При использовании духовки установите минимальный огонь и оставьте дверцу слегка приоткрытой. Установите небольшой вентилятор (чем меньше, тем лучше) возле дверцы духовки, чтобы воздух циркулировал вокруг ломтиков. Проверяйте каждые час или два, и когда кусочки станут кожистыми, переверните их и дайте другой стороне высохнуть.Оставьте ломтики в духовке, пока они не станут липко-влажными. Когда дыня перестанет быть липкой на ощупь, выньте ломтики, дайте им остыть при комнатной температуре и храните в герметичном контейнере.

В дегидраторе положите ломтики на самую нижнюю или ближайшую к змеевику решетку. Если вы сушите целую серию дыни, оставьте решетки на три или четыре часа, затем поставьте нижнюю решетку сверху и сдвиньте каждую решетку на один шаг вниз. Продолжайте переворачивать противни каждые несколько часов, пока все кусочки дыни не станут однородными на ощупь.Не вынимайте дыню, пока она еще липкая. если вы это сделаете, он будет цепляться за ваши зубы. Вместо этого подождите, пока он не сломается, когда вы его сгибаете, как жареный бекон до хрустящей корочки. [Примечание редактора. Имейте в виду, что обезвоживание арбуза может занять много времени и энергии. Наш тестировщик рецептов обнаружил, что для тщательной сушки ломтиков размером 1/2 дюйма требуется от 18 до 20 часов в электрическом дегидраторе, установленном при температуре 135 градусов по Фаренгейту.]

Чтобы использовать обезвоженный арбуз, просто разверните его и съешьте, как сушеные яблоки или фруктовую кожуру, но не ешьте слишком много сушеной дыни, потому что она восстанавливается во время переваривания и может вызвать чувство переизбытка.

Арбузное вино

Чтобы сделать еще одно несезонное угощение из арбуза, вырежьте мясо и раздавите его руками. Поместите эту сочную мясистую массу в емкость с широким горлышком и добавьте около 5 фунтов сахара на каждые 8 ​​фунтов мякоти арбуза. Посыпьте смесь небольшим количеством пивных дрожжей или используйте 1/4 чайной ложки дрожжей, растворенных в небольшом количестве теплой воды, пока она не подействует. (Если есть, винные дрожжи тоже подойдут.) Размешайте дрожжи с мякотью и сахаром, затем добавьте воды, чтобы получилось 2 1/2 галлона.Затем прикрепите ферментационный замок - купленный в магазине или самодельное устройство, состоящее из трубки, один конец которой вставлен через крышку или пробку, а другой конец погружен в бутылку с водой, чтобы газ из ферментирующей смеси мог выходить. , но воздух не может войти.

Примерно через 36 часов пузырьки должны начать выходить из конца трубки во флаконе. Дайте вину подействовать, пока не перестанут пузыриться, затем подождите еще 4 или 5 дней, чтобы убедиться, что брожение прекратилось.В этот момент слейте или слейте сифоном все очищенное вино, плотно разлейте в бутылки и выдержите по крайней мере до зимы.

Затем, холодным январским днем, когда идет дождь со снегом и мокрый снег, вы можете отведать консервы из цедры арбуза на печенье на завтрак, соленые огурцы из цедры арбуза на обед и ужин и кусочек сушеного арбуза в качестве перекуса между приемами пищи. Когда наступает ночь, откройте бутылку арбузного вина и выпейте бокал или два перед потрескивающим огнем. К тому времени вы наверняка почувствуете себя очень хорошо из-за времени, которое вы потратили на консервирование арбузов в прошлом июле, и можете рассчитывать на то, что сделаете то же самое следующим летом.




Первоначально опубликовано: июль / август 1985 г.

Рецепт желе из арбуза - Еда в банках

Когда я думаю о фруктах, которые можно консервировать, на ум сразу приходит не арбуз. По правде говоря, я бы даже не подумал о том, чтобы положить его в свой горшок с вареньем, если бы не просьба моего товарища, бывшего Slashfoodie, Стефа из Cupcake Project.

Она пыталась найти способ приготовить кекс с арбузом, который на вкус был бы полностью из дыни, не прибегая к добавкам, которых нет в природе.Один из ее читателей предложил использовать желе из арбуза, и поэтому она обратилась ко мне с просьбой. Готова ли я попытаться создать такой, который она могла бы использовать в торте?

Я всегда готов принять вызов, поэтому принял удар. Во время готовки меня мучило беспокойство, так как арбузный сок приобрел немного странный запах, когда он был горячим. Я использовал пектин и довел сироп до температуры 220 градусов в надежде получить хороший заливной набор.

Только когда я проверил банки наутро после консервирования, они не застыли плотно.Содержимое было густым, но все еще рыхлым. Я вздохнул и убрал банки, полагая, что мне нужно попробовать еще раз. Однако, прежде чем мне удалось приготовить еще одну партию, я вернулся к первому набору банок и обнаружил, что пока они сидели, пектин активировался, и они отлично желировались. После дегустации я был счастлив обнаружить, что желе было намазываемым, сладким, терпким и сильно арбузным. Еще один вариант лета в банке. Я продана!

Ингредиенты

  • 5 стаканов белого сахара
  • 5 столовых ложек порошкообразного пектина
  • 6 чашек арбузного пюре (удалите семена перед приготовлением пюре)
  • 1/2 стакана лимонного сока в бутылках

Инструкции

  1. Взбейте сахар и пектин в виде порошка до полного растворения.Смешайте арбузное пюре, сахар / пектин и лимонный сок в большой нереактивной кастрюле.
  2. Доведите до кипения и дайте вариться, пока температура образовавшегося желе не достигнет 220 градусов. Это может занять от 15 до 30 минут, в зависимости от ширины кастрюли, температуры плиты и даже погоды. Прежде чем снимать набор с огня, проверьте набор с помощью блюдца, чтобы убедиться, что он застынет.
  3. Снять с огня и разлить по подготовленным банкам. Протрите диски, закройте крышки и прикрутите ленты.Обработать в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут.
  4. Когда время истечет, достаньте из консервного автомата и дайте банкам остыть. Когда они достаточно остынут, снимите кольца и проверьте уплотнения. Можно есть сразу или хранить в закрытых банках в прохладном темном месте до года.

Примечания

* Для застывания этого желе может потребоваться до одной недели. Пожалуйста, дайте ему время.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/watermelon-jelly-recipe-2/

Клубнично-арбузный джем - The Flour Handprint

Эта страница содержит партнерские ссылки.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации.

Консервирование джема - отличный способ сохранить сладкие свежие фрукты весны и лета, но как насчет приготовления джема, который буквально перенесет ваши вкусовые рецепторы в лето? Клубнично-арбузный джем - сладкий, яркий, свежий и настоящий вкус лета.

Если вы вообще знакомы с множеством других рецептов варенья на моем сайте, вы знаете, что я большой поклонник комбинированных вкусов. Я люблю хорошее классическое клубничное варенье , но, делая домашнее варенье, почему бы не поэкспериментировать и не приготовить то, что вы никогда не найдете на полке продуктового магазина?

Сладкая клубника и свежий летний арбуз - это натуральные ароматы, которые так хорошо сочетаются друг с другом в салатах, в соках, так почему бы не в варенье? Я с самого начала возлагал большие надежды на этот, и позвольте мне сказать вам, он не подвел! Это было волшебно с первого взгляда, и смею сказать… это может быть мое любимое варенье!

Хорошо, я знаю, я говорю, что каждый раз, когда делаю новое варенье, так что давайте скажем, что это мое любимое летнее варенье! Именно так оно и есть на вкус, как лето в банке.Если вы готовы сохранить летний аромат, остановитесь на этом сладком, свежем, ярком клубничном варенье из арбуза.

Инструменты и ступени для консервирования

Прежде чем я перейду к процессу приготовления и варки этого джема, я всегда хотел бы напомнить любому новичку в домашнем консервировании, что есть некоторые инструменты и шаги, которые каждый раз обеспечивают безопасное консервирование и качественное варенье. Не говоря уже об упрощении процесса для вас!

Консервное оборудование

  • Большая консервная банка со стойкой для консервов
  • Зажимы для банок - Это очень важно, поверьте мне!
  • Защита рук - Я люблю использовать толстые перчатки, но моя мама ходит с полотенцами, просто имейте в виду, что эти банки будут ГОРЯЧИМИ.
  • Воронка - Хорошая широкая горловина хорошо подходит для консервирования.
  • Ковш - Мне нравится хороший металлический для работы с горячим вареньем.
  • Каменные банки на 8 унций (или любые другие банки, которые вы выберете) - Мне нравятся банки на 8 унций, потому что я их перебираю быстрее, что означает большее разнообразие варенья в моем холодильнике, но вы можете использовать любую банку с НОВЫМИ крышками.
  • Вы также можете купить набор для консервирования , но там есть инструменты, которыми я никогда не пользуюсь, так что решать вам!

После того, как вы соберете оборудование для консервирования, прочтите эти шаги.Они происходят во время приготовления варенья, поэтому важно знать, когда и как выполнять каждый этап!

  1. Перед тем, как начать варить варенье, наполните консервный горшок таким количеством воды, чтобы оно покрыло консервные банки на 1 дюйм. Доведите до кипения на сильном огне.
  2. Пока варится варенье, поместите чистые банки в кастрюлю с кипящей водой на минуту или около того, чтобы они нагрелись. Это предотвратит растрескивание из-за разницы температур при добавлении к ним горячего джема.
  3. Выньте их из воды зажимами для банок и положите на полотенце вверх ногами, чтобы вода стекала.
  4. Когда варенье готово, переверните банки, используя защиту для рук, они все еще будут горячими.
  5. Используя воронку и ковш, немедленно наполните банки горячим вареньем, оставив ¼ ”пространства между ободком и вареньем.
  6. Тщательно протрите диски теплым влажным бумажным полотенцем, затем полностью вытрите их. Это важно для правильной герметизации варенья.
  7. Установите уплотнители и, используя средства защиты рук, закрутите крышки как можно плотнее. Затем используйте зажимы для банок, чтобы снова погрузить банки в кипящую воду.
  8. Дать «обработаться» в кипящей воде в течение 10 минут. Выньте и положите их на полотенце (они будут очень горячими!) И оставьте их при комнатной температуре, пока каждая крышка не откроется.

Совет для профессионалов: Вы будете знать, что банки готовы. для шкафа, когда вы услышите щелчок фиксатора уплотнения. Вы также можете проверить это, нажав на центр уплотнения. Если он щелкает, это еще не сделано. Это может занять до 24 часов, так что наберитесь терпения!

Состав

Как и в случае с большинством рецептов варенья, вы обнаружите, что списки ингредиентов не длинные и сложные, все дело в правильном балансе сахара, фруктов и, при необходимости, пектина.

  • Клубника - Для этого идеально подходят как свежая, так и замороженная клубника. В то время как свежая клубника определенно улучшает аромат, я предпочитаю замороженной. Они лучше разламывались и в результате получилось равномерно текстурированное финальное варенье. Обязательно дайте им оттаять хотя бы наполовину и слейте лишнюю жидкость.
  • Арбуз - Для этого вам понадобится примерно половина большого арбуза. Для лучшего вкуса ищите один с желтым полевым пятном или тот, который кажется тяжелым для своего размера.
  • Лимон - Просто всплеск, чтобы скрасить!
  • Сахар - Классическое варенье не является здоровой пищей! Есть сахар, и от этого он вкусный. Белый сахар - это мой выбор для приготовления джема.
  • Обычный пектин - для этого вам понадобится полстакана или 1 пакетик обычного пектина. Вопросы об использовании пектина с низким содержанием сахара или без него см. В разделе часто задаваемых вопросов.
  • Масло - Это совершенно необязательно, оно не влияет на вкус или структуру джема.Однако добавление простой чайной ложки несоленого сливочного масла предотвратит вспенивание во время приготовления. Пена ни в коем случае не вредна, но она плохо смотрится в банках, и я не люблю снимать ее, поэтому добавляю масло!

Вот и все, довольно просто! В последнее время я вижу множество рецептов, рекламирующих «без пектина» как своего рода аргумент в пользу продажи, и я здесь, чтобы сказать вам, что варенье не лучше и не хуже для использования пектина . Некоторые фрукты содержат достаточно натурального пектина, чтобы они могли прекрасно расти сами по себе, например, мое варенье из мушмулы . Другие, например, это клубнично-арбузное варенье, используют фрукты, в которых мало или совсем нет натурального пектина, поэтому мы добавляем порошкообразный пектин (который естественным образом получают из плодов, богатых пектином), чтобы помочь джему быстро застыть, не доводя фрукты до смерти.

Я полностью пропектин. Он поддерживает постоянное время приготовления джема, позволяет красиво оформить окончательное варенье и требует много догадок из процесса . Это недорого ( пектин здесь ), и я рекомендую запастись им всем, кому нравится идея домашнего варенья.

Подробнее о пектине и различных типах домашних консервов читайте в моем Руководстве по вареньям, желе и домашним консервам .

A Примечание по пектину - 1 упаковка пектина составляет 1,75 унции, чтобы использовать обычный (не с низким содержанием сахара) объемный пектин, используйте 6 столовых ложек без горки, если иное не указано в инструкциях на упаковке. Это неглубокие 1/2 стакана.

Как приготовить клубничный джем из арбуза

Имея в руках оборудование для консервирования и закипевшую воду для консервирования, вы готовы приступить к работе! Сам процесс приготовления джема прост, и ваша кухня будет пахнуть невероятно.

  1. Сначала нам понадобится арбузный сок. Начните с удаления кожуры и нарезания арбуза грубыми кубиками. Затем поместите их в блендер или кухонный комбайн , чтобы приготовить пюре. Слейте пюре через сито с мелкими ячейками и и соберите сок.
  2. Затем смешайте клубнику, арбузный сок, пектин и лимонный сок в большой кастрюле. Если вы используете немного сливочного масла, добавьте его сейчас. Поставьте на средний огонь и перемешайте. Продолжайте осторожно, но часто помешивать, пока смесь не закипит, не прекращая даже при перемешивании.
  3. Когда вы дойдете до быстрого кипения, начните добавлять сахар. Помешивайте все время, пока вы добавляете сахар, и продолжайте осторожно перемешивать, пока смесь не вернется к быстрому кипению, которое не прекращается даже при перемешивании. Начните отсчет ровно с 1 минуты 10 секунд.
  4. Когда время истечет, снимите варенье с огня и приступайте к консервированию! (см. выше!). Или разлить по банкам, дать остыть и хранить в холодильнике.

Независимо от того, решите ли вы консервировать, заморозить или просто положить варенье в холодильник, знайте, что открытая (не запечатанная консервированием) банка с вареньем можно хранить в холодильнике до 1 месяца.Этого хватит на шесть банок с джемом по 8 унций, которые можно консервировать, и достаточно, чтобы сразу же насладиться им.

Если вы решите не консервировать, дайте джему полностью остыть, прежде чем помещать его в холодильник.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли это заморозить?

Нет. Повидло становится полностью съедобным, если его охладить настолько, чтобы не обжечь рот. Однако консервирование джема позволяет безопасно хранить его в шкафу до 18 месяцев. Так как из этого получится чуть более 48 унций джема, я рекомендую консервировать или замораживать, если у вас тоже есть много людей, которые могут его подарить.

Если вы решите не хранить в бане или замораживать его, его можно безопасно хранить в холодильнике в закрытом виде до 1 месяца.

Как его заморозить?

Выполните те же действия по приготовлению замятия. Когда варенье готово, аккуратно разлейте его по банкам или контейнерам, подходящим для морозильной камеры, оставив 1 дюйм свободного пространства между вареньем и верхом банки. Дайте полностью остыть, затем закройте и поместите в морозильную камеру на срок до 1 года. Я рекомендую варить варенье 1 минуту вместо 1 минуты 10 секунд.

Могу ли я использовать пектин с низким содержанием сахара или без него?

Я не тестировал этот конкретный рецепт с этим пектином, но я использую его в других рецептах, таких как Cherry Vanilla Jam . Хотя я не могу гарантировать успех, я рекомендую использовать прилагаемую таблицу, которая поставляется в коробках с пектином, и использовать количество сахара, которое они предлагают для 5 чашек клубники.

Почему мне нужно частично размораживать клубнику, если я использую замороженную?

Замороженная клубника выделяет много лишней жидкости при оттаивании.Я обнаружил, что вкус клубники становится лучше, если я позволяю им разморозиться примерно на полпути и сливаю жидкость. Это также означает короткое время приготовления, поскольку клубника не замораживается!

Наслаждайтесь вкусом лета

Мы наносили его на все, от домашнего печенья до классического песочного печенья и простого хлеба для сэндвичей из цельнозерновой муки. Невероятно, как свежесть арбуза усиливает клубничный вкус. Он сладкий и летний, и я знаю, что теперь это станет для нас ежегодным ритуалом.Я надеюсь, что это и для тебя тоже. Наслаждайтесь, и до следующего раза, удачной еды!

Если вам понравился этот рецепт варенья, посмотрите его!

Варенье из клубники и арбуза

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Время консервирования: 15 минут

Общее время: 55 минут

Курс: Приправы

Кухня: американская

Ключевое слово: консервирование, домашнее варенье, джем, клубника, арбуз

Порций: 48 Порции по 2 столовые ложки

калорий: 122 ккал

Автор: Микайла М

Ингредиенты

  • 2 1/2 стакана клубники, нарезанной свежей или замороженной
  • 2 1/2 стакана арбузного сока *
  • 7 стаканов сахара
  • 1.75 унций обычного пектина 6 столовых ложек пектина в массе
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 чайная ложка несоленого масла по желанию, предотвращает пенообразование

Инструкции

Инструкции по консервированию (пропустите, если вы не консервируете варенье)
  • Наполните консервный горшок водой, достаточной для того, чтобы погрузить ваши банки, и налейте 1 дюйм воды сверху. Довести до кипения на сильном огне.

  • Положите зажимы для банок, воронку, ковш и чистые банки с новыми крышками и чистыми крышками на кухонное полотенце поблизости (дважды, если у вас нет жаропрочных столешниц).

  • Пока варенье готовится (шаг), осторожно с помощью зажимов опустите чистые банки в кипящую воду и дайте нагреться в течение минуты или около того. Снимите с помощью зажимов для банок и осторожно переверните кухонное полотенце, чтобы вода стекала.

  • Когда варенье закончится, используйте ковш и воронку, чтобы аккуратно заполнить каждую банку, оставив только 1/4 дюйма пространства между верхом варенья и краем банки. *

  • Протрите края. Банки (там, где находится уплотнитель) очистите влажным безворсовым полотенцем, а затем высушите.

  • Установите крышки на банки и закрутите крышки, используя защиту рук, удерживая банки. Сильно затяните крышки вручную.

  • Используя зажимы для банок, опустите банки в кипящую воду и дайте настояться в течение 10 минут.

  • Вынуть из воды и положить на полотенце. Дайте им остыть и запечатать. Когда крышки закроются, они готовы к хранению в шкафу. Вы услышите «хлопок», когда они это сделают. Вы также можете проверить это, нажав на верхнюю часть пломбы, если она щелкнет, значит, она еще не запломбирована.Это может занять несколько часов, так что наберитесь терпения. После запечатывания их можно хранить при комнатной температуре в течение 18 месяцев.

Инструкции по приготовлению джема
  • Измельчите арбузное пюре в блендере или кухонном комбайне и процедите через сито с мелкими ячейками, чтобы собрать сок. Выдавите сок из лимона.

  • Смешайте арбузный сок, клубнику, лимонный сок, масло, если используете, и пектин в большой кастрюле на среднем огне.

  • Осторожно, но часто перемешивайте, пока смесь не закипит, не прекращая даже при перемешивании.

  • Добавьте сахар и продолжайте часто, но осторожно помешивать, пока смесь не вернется к быстрому кипению, которое не прекращается даже во время вашего перемешивания. Начните отсчет времени в течение 1 минуты 10 секунд, все время помешивая.

  • Снимите варенье с огня и приступайте к консервированию. Или, если это не консервирование, разлейте ковш по банкам и дайте полностью остыть перед хранением в холодильнике на срок до одного месяца. *

Примечания

* Чтобы получить 2 1/2 стакана сока, потребовалась половина большого арбуза. * Из этого варенья получается более 48 унций (шесть банок по 8 унций), но последняя банка не будет достаточно полной, чтобы можно было его использовать. Храните экстра в холодильнике и употребляйте в течение 30 дней. * Независимо от консервирования или замораживания, после того, как вы открыли запечатанную банку с вареньем, ее следует использовать в течение 30 дней после открытия. Если вы не можете заморозить варенье, храните его в холодильнике и используйте в течение 30 дней. * Чтобы заморозить варенье, разлейте вареное варенье в морозильные банки, оставив 1 дюйм пространства между верхом варенья и краем банки. Дать остыть, затем закрыть и хранить в морозильной камере в течение 1 года.** 1 упаковка пектина составляет 1,75 унции, чтобы использовать обычный пектин (не с низким содержанием сахара), используйте 6 столовых ложек без горки, если иное не указано в инструкциях на упаковке. Это неглубокие 1/2 стакана.

Nutrition

Порция: 2 столовые ложки | Калории: 122 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 3 мг | Калий: 20 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 30 г | Витамин А: 48 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 1 мг

Информация о питании и времени приготовления предоставлена ​​в качестве приблизительной оценки.Значения могут варьироваться в зависимости от ингредиентов и оборудования.

Арбузное масло - Вкусное времяпрепровождение Вкусное времяпрепровождение

Арбузное масло густое и вкусное - оно похоже на яблочное масло без специй, только на арбуз и идеально намазывается на тосты или печенье.


Арбузное масло
Sue Lau | Приятное времяпровождение

Для Воскресного ужина на этой неделе блоггеры, входящие в эту группу, составили подборку рецептов сохранения летнего урожая.

Одно из моих любимых занятий - консервирование, хотя я не занимаюсь этим в больших объемах, так как у меня небольшая семья. Я люблю ставить небольшие партии соленых огурцов (обычно в холодильнике всего несколько банок за раз) или одну-две банки джема или яблочного масла. У меня не так много продуктов, поскольку я не выращиваю дыни или яблоки, а количество овощей, которые я выращиваю, действительно подходит только для холодильника. Но у меня есть несколько рецептов в блоге, если вы хотите взглянуть на них:

Масло яблочное

Соленья в холодильнике

Я немного разборчив в том, какие яблоки использую в масле, и этот сезон начинается рано (июль) и уже прошел, хотя гора собранных яблок все еще приближается.В конце сезона с середины сентября по октябрь меня могут застать за приготовлением некоторых яблок из смеси яблок, в зависимости от того, что есть в садах, но мои стандарты яблок для этого обычно - это яблоки Лоди и Прозрачные, не очень подходящие ни для еды, ни для пирогов, но они делают отличный соус и масло.

Помимо горстки ракушек (я обычно сажаю только одно растение), я выращиваю еще целую лодку острого перца, так как мне нравится очень острая еда. Время от времени у меня будет много перца халапеньо, и я довольно быстро их переживу.Еще я люблю готовить желе из халапеньо, хотя у меня нет рецепта для этого, и делаю свои собственные горячие соусы (к сожалению, рецептов для этого еще нет). Если у меня кончаются, я часто делаю их из перца, купленного на рынке. Рецепт, который я использую, сохраняет их твердыми и не мягкими, как некоторые переработанные перцы, которые я иногда нахожу в банках и банках в магазине. То же и с солеными огурцами. Мне они нравятся хрустящими.

Этот рецепт арбузного масла, который я придумал, переработка остатков мякоти одного из моих любимых -

Арбузный лимонад

Мне нравится покупать большие старомодные арбузы с семенами, так как в них все еще есть эти противные белые семена.Мне легче избавиться от черных семян. К тому же я думаю, что у этих сортов вкус намного лучше. Что-то вроде семейных реликвий, если хотите. Но опять же, мы вернулись к маленьким семьям, просто не можем потреблять столько дыни. В этом рецепте фактически используются остатки примерно 3/4 большого. Но не стоит слишком беспокоиться об этом. Вы можете заморозить сок или мякоть из любых остатков, которые у вас остались. Замечательный сок в лимонаде, и я также делаю из него винные холодильники. Кроме того, просто заморозив фрукты, можно приготовить всевозможные замороженные смузи и коктейли.

Отмер мякоти

Мякоть должна быть достаточно толстой

Но для целей этого рецепта, все оставшиеся у меня фрукты, я удалил семена (как черные, так и белые семена) и протер их в кухонном комбайне (блендеры тоже с этим справятся). Затем я поместил эту смесь в ситечко, чтобы слить весь сок, который я использовал в другом месте. Вы, вероятно, могли бы приготовить дынное масло с соком, так как этот рецепт действительно включает немного яблочного сока.Хотя аромат дыни будет немного сильнее, в яблочном соке есть пектин, который действует как своего рода консервант. Так что, если вы собираетесь консервировать для длительного хранения / консервирования на водяной бане, вы, вероятно, захотите оставить там яблочный сок, чтобы качество продукта не ухудшалось со временем так же быстро. Но для целей этого рецепта вам понадобится всего лишь одна маленькая баночка, так что вам не о чем беспокоиться.

Мякоть готовая к варке

Арбузное масло бурлит

Но в любом случае, после того, как сок будет удален из протертых фруктов, мякоть останется, И это хороший материал - золото, если вы хотите использовать каждую его частичку.После того, как он сварится, вы можете просто охладить его и не беспокоиться о консервной части, точно так же, как вы обрабатываете частичные банки при консервировании или консервировании, которые не эффективно закрываются: отправляем в холодильник! И быть одной маленькой банкой - это нормально.

Очень толстый по окончании приготовления

А вот и охлаждение арбузного масла в банке

Вся операция довольно проста, если вы не против посеять дыню.Я набирал помощь у других и быстро с этим справлялся. Я очень надеюсь, что вам понравится что-то немного другое. Обязательно ознакомьтесь с остальными рецептами в выпуске воскресного ужина на этой неделе и не забудьте прикрепить все свои любимые рецепты, чтобы отложить их на потом.

~ Сью

Сохранение летнего урожая

В рамках Движения воскресного ужина я и множество других блоггеров о еде рады представить вам некоторые из наших любимых рецептов сохранения и хранения продуктов летнего урожая.

Особая благодарность Стейси из Food Lust People Love и Хизер из Hezzi-D’s Books and Cooks за любезное проведение этого мероприятия и за то, что они так усердно работали над тем, чтобы все «я» были расставлены точками, а «Т» перечеркнуты. Это большая группа и уйма работы, чтобы держать всех вместе! Огромное спасибо.

Консервирование

Обезвоживание

Ферментация

Замораживание

Инфузия

Травление

Консервирование в масле или сливочном масле

Арбузное масло



Выход: 1 полпинты

Состав:

  • 1/2 стакана протертой и высушенной мякоти арбуза
  • 1 стакан яблочного сока
  • 2 столовые ложки сахара

Метод:

  1. Удалите все семена (как светлые, так и темные) из дыни, даже если указано, что она без косточек.
  2. Пюре из фруктов и сливное пюре в ситечко над другой емкостью, чтобы собрать сок. Оставьте сок для другой цели, например, для приготовления арбузного лимонада (вы также можете выпить его сразу).
  3. Возьмите 1/2 стакана оставшегося густого пюре и положите в кастрюлю с одним стаканом яблочного сока и 2 столовыми ложками сахара.
  4. Готовьте смесь, помешивая, на слабом огне, пока она не станет очень густой и не уменьшится до полпинты, после чего она должна стать довольно густой.
  5. Когда он остынет, поставить в холодильник до необходимости. Если вы сделаете большее количество, поместите масло в стерилизованные банки и закройте в соответствии с инструкциями по безопасному консервированию (более подробную информацию см. В руководстве по консервированию Ball или на веб-сайте местной университетской службы поддержки).

С кухни palatablepastime.com


Присоединяйтесь к моей группе рецептов на Facebook, чтобы получить больше рецептов от друзей-блогеров со всего мира!

Вкусные рецепты

Возможно вам понравится:

Консервированный соус Маринара

Виноградный джем

Карамельный бальзамический луковый джем

Нравится:

Нравится Загрузка.