Рецепт как солить арбузы в банках на зиму: простые пошаговые рецепты с фото

Содержание

рецепты маринованного, моченого, квашеного деликатеса + отзывы

Соленые ягоды-гиганты — закуска на любителя. Многие гурманы не понимают такого сочетания — сладкая мякоть с солью и уксусным раствором. Однако если все сделано правильно, а домочадцы готовы вдумчиво дегустировать закуску, то арбузные кусочки в маринаде станут постоянным угощением на столе.

Подготовка к консервации

Арбузы считаются сладкой ягодой, фруктом. Однако солят плоды по той же технологии, что и любые овощи. Процесс маринования можно разделить на пять этапов — подготовка, выкладка, приготовление рассола, заливка, закатка. Кулинары, не первый год закрывающие маринады, но никогда не имевшие дела с арбузами, могут озадачиться. Как быть с сочной ягодой? Что подготовить? Сколько потребуется жидкости и соли? Шесть советов ответят на эти и другие вопросы.

  1. Выбор ягод. Для маринования выбираются спелые плоды с плотной мякотью. Недозрелые ягоды получаются невкусными, жесткими. Переспевшие плоды с сахарной сердцевиной в процессе консервации потеряют мякоть, станут «пустыми».
  2. Форма засолки. Плоды солят в разрезанном виде вместе с кожурой. Некоторые гурманы предпочитают срезать корку, оставляя только сочную мякоть. Нарезать ягоду можно дольками или произвольными кусочками. Форма особой роли не играет. Главное, куски должны быть крупными, но при этом легко входить в горлышко банки.
  3. Объем. Арбуз — крупная ягода, поэтому лучше взять трехлитровую банку. Также можно квасить в ведре или в любой другой подходящей объемной таре.
  4. Количество воды. Рассола берется в два раза меньше, чем ингредиентов. При заливке важно, чтобы жидкость полностью покрывала арбузные ломтики.
  5. Основные консерванты. Маринад готовится из воды, соли и сахара. Чтобы обеспечить «долгожительство» заготовки, рекомендуется добавить естественные консерванты: лимонку, уксусный раствор (можно использовать эссенцию), свежевыжатый лимонный сок или острые приправы. Сахара берется больше, чем соли.
  6. Косточки. Если планируется закупорить емкость жестяными крышками, семечки лучше вытащить. Это не самый приятный, но необходимый процесс. Семена бродят и провоцируют взрыв банки. Из ломтиков, засоленных в открытой таре или под капроновой крышкой, семечки можно не удалять.

В процессе консервации арбузная мякоть приобретает терпкий солоноватый привкус, напоминающий квас. Корки становятся как маринованные огурцы. Закуску употребляют с мясом, рыбой, вареными овощами, под спиртное. Также можно выжать сок и получить «играющий» напиток.

Выбор приправ

Приправы не только придают кушанью приятный аромат, но и берегут от плесени. Лист хрена сможет предупредить брожение в трехлитровой таре и сохранить заготовку до зимы. Специи выбираются по индивидуальному вкусу. В таблице приведены приправы, сочетающиеся с солеными ягодами.

Таблица — Подходящие приправы для маринования

СпецииКоличество на трехлитровую тару
Чесночные зубчики4-5 штук
Лавровый лист3-4 штуки
Листья черешни2 штуки
Перец горошком4-5 горошин
Имбирь свежий2 см
Мускатный орехПоловина чайной ложки
Кориандр4-5 горошин
Корень хрена1 см
Листья хрена2 штуки
Листья смородины2-3 штуки
Зонтик укропа1 штука
Укропные веточки2-3 штуки
Луковица средняя1 штука, разрезанная на кольца
Молотый чилиЧетверть чайной ложки
Сельдерей1 веточка
Вишневые листья 2-3 штуки

Со специями нужно быть острожными, чтобы не испортить вкус самих плодов. Достаточно добавить три-четыре вида пряностей, гармонично дополняющих друг друга.

Соленые арбузы в банках на зиму: 10 рецептов

Простые рецепты арбузов в банках на зиму помогут сделать засолку даже начинающим кулинарам. Количество ингредиентов во всех рецептах рассчитано на трехлитровую тару.

Классические

Описание. Для традиционного рецепта рассол готовится из соли и сахара. Лимонку можно заменить 9%-ным уксусным раствором (50 мл на литр). Обязательно проводится стерилизация, предполагающая нагревание как пустых, так и заполненных банок.

Что понадобится:

  • арбузы — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • лимонная кислота — чайная ложка;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 30 г.

Как готовить

  1. Нарежьте ягоду ломтиками, поместите в стерильную сухую емкость.
  2. Насыпьте в банку кислоты.
  3. Вскипятите воду, подсолите, подсластите.
  4. Влейте горячий рассол и прикройте крышкой.
  5. Застелите дно объемной жаропрочной тары полотенцем или положите деревянную доску.
  6. Поставьте внутрь тару с заготовкой.
  7. Влейте воду и прокипятите 20 минут.
  8. Закупорьте емкость, переверните, накройте одеялом.
  9. После полного остывания перенесите в место хранения.

Если объем тары позволяет, можно засолить небольшие ягоды целиком. Тщательно вымойте ягоды. Проколите корку в нескольких местах и выложите в емкость.

Маринованные

Описание. Традиционный рецепт можно упростить, приготовив консервированные арбузы без стерилизации на зиму. Перед выкладкой ингредиентов тара должна быть сухая и чистая. В качестве консерванта предлагается взять уксусный раствор. Получается кисло-сладкая закуска.

Что понадобится:

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 60 г;
  • сахар — 80 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 70 мл.

Как готовить

  1. Нарежьте плоды и выложите в банки.
  2. Вскипятите воду, залейте внутрь емкости.
  3. Выдержите пять минут, слейте обратно.
  4. Прокипятите и залейте снова на три минуты.
  5. Слейте, добавьте сахар, соль, вскипятите.
  6. Добавьте уксус.
  7. Влейте горячий рассол, закупорьте.

Быстрые

Описание. Приготовив закуску по суточному рецепту, пробу можно снимать уже через два дня. Чем дольше стоит заготовка, тем лучше просаливаются арбузные ломтики. Готовить можно в банках с капроновой крышкой. В рассол рекомендуется добавить 50 г сахара и 60 мл уксусной эссенции. Маленькие кусочки просаливаются быстрее.

Что понадобится:

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — две столовые ложки;
  • специи.

Как готовить

  1. Нарежьте ягоду крупными кубиками, срежьте корку.
  2. Выложите подготовленную мякоть в эмалированную кастрюлю для засолки.
  3. Вскипятите воду, всыпьте соль.
  4. Растворите соленые крупинки, добавьте специи.
  5. Залейте компоненты рассолом, чтобы жидкость полностью покрыла кусочки.
  6. Оставьте на пару дней при комнатной температуре.
  7. Перенесите в холодильник и после остужения пробуйте.

Пикантные

Описание. Солить арбузы на зиму в банках можно с разными специями, например, с горчичным порошком. Засолка получается терпкой и хрустящей. Отличный вариант закуски для мясного застолья.

Что понадобится:

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 100 г;
  • соль — 60 г;
  • лимонка — чайная ложка;
  • горчица сухая — чайная ложка.

Как готовить

  1. Разрежьте на ломтики плод.
  2. Вскипятите воду.
  3. Уложите куски в емкость и залейте кипятком.
  4. Выдержите пять минут, слейте.
  5. Снова прокипятите с добавлением соли и сахара.
  6. К арбузным ломтикам прибавьте кислоту, горчичный порошок.
  7. Залейте горячим рассолом и закатайте.

С горчичным порошком можно приготовить заготовку быстрого сухого посола без консервации. Кусочки мякоти без кожуры натрите поочередно порошком, солью и сахаром. Выложите в тару и выдержите два дня при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. На третьи сутки можно снимать пробу. Чем дольше стоит заготовка, тем пикантнее вкус.

Острые

Описание. Жгучий вкус придаст стручок чили. Один целый стручок закладывается на одну трехлитровую банку. Если перчик разрезать и положить по частям, то закуска приобретет более отчетливый острый вкус.

Что понадобится:

  • арбуз — 2 кг;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 80 г;
  • кислота лимонная — половина чайной ложки;
  • лимон;
  • стручок чили.

Как готовить

  1. Вымойте ягоду, обсушите, нарежьте.
  2. В чистую сухую банку выложите чили.
  3. Сверху уложите, не утрамбовывая, арбузные куски.
  4. Всыпьте кислоту, сахар, соль.
  5. Разрежьте лимон на дольки и выложите сверху.
  6. Вскипятите воду и залейте кипяток в емкость.
  7. Закатайте, переверните и укутайте.
  8. Дождитесь остывания и перенесите в место хранения.

Медовые

Описание. Можно закрывать арбузы в банках на зиму в медовом маринаде. В зависимости от концентрации медового раствора, арбузные ломтики приобретут легкий цветочный аромат или станут сладкой закуской.

Что понадобится:

  • арбузы — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 30 г;
  • соль — 30 г;
  • мед — две столовые ложки;
  • 9%-ный уксусный раствор — 60 мл;
  • листья смородины — две штуки;
  • зонтик укропа.

Как готовить

  1. Нарежьте ягоду ломтиками.
  2. Уложите в стерильную тару вместе с листиками и зонтиком.
  3. Вскипятите воду, влейте внутрь.
  4. Выдержите восемь минут, слейте.
  5. Прокипятите, залейте снова на пять минут.
  6. Слейте, поставьте на огонь.
  7. Подсолите, подсластите, доведите до кипения, снимите с конфорки.
  8. Добавьте в горячий рассол уксусный раствор и мед.
  9. Залейте маринадом ингредиенты, закатайте.

Пряные

Описание. К праздничному застолью, чтобы удивить гостей, можно засолить арбузы в банках на зиму с пряностями и зеленью, например, с петрушкой и сельдереем. Душистый аромат в сочетании с пикантным вкусом порадует истинных гурманов. Уксусный раствор легко заменяется чайной ложкой лимонки.

Что понадобится:

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 80 г;
  • соль — 60 г;
  • 9%-ный уксусный раствор — 50 мл;
  • зелень — пучок;
  • душистый перец — шесть горошин;
  • гвоздика — три бутона;
  • лавр — два листа;
  • хрен — два листа.

Как готовить

  1. В стерильные банки выложите вымытые и просушенные листья хрена.
  2. Нарежьте ягоду ломтиками и поместите внутрь емкости, чередуя с сухими специями и травами.
  3. Порежьте зелень или порвите на маленькие веточки.
  4. Уложите сверху на арбузные куски.
  5. Вскипятите воду и залейте ингредиенты.
  6. Выдержите пять минут и слейте обратно.
  7. Подсолите, подсластите, дождитесь кипения.
  8. Влейте уксусный раствор, перемешайте.
  9. Залейте в емкость горячий маринад, закатайте.

Удобнее сливать жидкость с помощью крышки с отверстиями. Ее можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно, проткнув обычную капроновую крышку.

Чесночные

Описание. Моченые арбузы на зиму готовятся под капроновую крышку. Чесночные зубчики зачастую провоцируют брожение, поэтому укупоренная банка может взорваться. Для приготовления сгодятся и спелые, и недозрелые плоды.

Что понадобится:

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 30 г;
  • чеснок — три зубчика;
  • пряности, травы.

Как готовить

  1. Очистите чесночные зубчики и выложите вместе с пряностями и травами на дно стерильной банки.
  2. Нарежьте ягоды на ломти, заполните три четверти емкости.
  3. Всыпьте соль, сахар.
  4. Вскипятите и остудите воду.
  5. Влейте жидкость до самого горлышка.
  6. Завяжите отверстие банки марлей и оставьте в комнате на пару суток.
  7. Закройте капроновой крышкой и перенесите в холод.

С аспирином

Описание. Некоторые кулинары готовят маринованные арбузы в банках с ацетилсалициловой кислотой. Кислые таблетки заменяют лимонку и уксусный раствор, обеспечивая консервацию. При разумных дозах «лекарственный» вкус не ощущается. Однако следует помнить, что злоупотреблять «консервантом» нельзя. Большое количество средства может привести к болезням почек, желудка, печени.

Что понадобится:

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 30 г;
  • аспирин — две таблетки;
  • специи.

Как готовить

  1. Разрежьте на ломтики ягоду.
  2. Выложите вместе со специями в стерильную емкость.
  3. Всыпьте сахар, соль, положите таблетки.
  4. Вскипятите воду, влейте в банку.
  5. Сразу же закупорьте и переверните.

Холодным способом

Описание. Чтобы засолить ягоды в бочке, предлагается использовать метод холодного засола. Таким же способом можно солить капусту. Заготовку рекомендуется дополнить целыми яблоками. Для консервации не используется уксусный раствор и кислота. Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую тару.

Что понадобится:

  • арбуз — 2 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 70 г.

Как готовить

  1. Нарежьте ягоду ломтиками и сложите в чистую тару.
  2. Вскипятите воду, растворите соль.
  3. Остудите до комнатной температуры, влейте в емкость.
  4. Выдержите в комнате два дня, затем перенесите в прохладное место.

Воду необязательно кипятить, если она чистая и отфильтрованная. Просто растворите соль и залейте ломтики. По вкусу можно уложить слоями между дольками укропные зонтики, листья хрена или смородины.

Засолка арбузов в банках на зиму не отнимет много времени. Зато зимой можно наслаждаться оригинальным вкусом сочных ягод. Рекомендуется хранить заготовки не более одного года и только в прохладном месте. Лучше употребить маринованные арбузы за зиму, освободив к весне место для новых заготовок.

Отзывы: «Делаю без стерилизации…»

Аспирин делает рассол более кислым, но гораздо более вредным.  Нужно учитывать, что при растворении и длительном нахождении аспирина в рассоле образуется так называемое фенольное соединение. Оно, конечно, убивает микробы, но ядовито и для организма человека. Поэтому комитет экспертов Всемирной организации здравоохранения вынес заключение, согласно которому салициловую кислоту и ее производные запрещено добавлять в пищевые продукты. Добавление в рассол аспирина — это угроза для почек. Частое использование таких консервов может вызвать пиелонефрит. При постоянном использовании таких запасов с аспирином нарушается работа печени и поджелудочной железы.

Страдают также желудок и кишечник. Большинству людей известно, что аспирин нельзя принимать натощак и что запивать его обязательно нужно молоком. Это помогает снизить вредное воздействие лекарства на слизистую желудка. В рассолах «разъедающие» свойства аспирина сохраняются. Поэтому людям с гастритом такие соления противопоказаны в принципе. А тем, у кого здоровый желудок, включать их в свое меню можно только очень-очень редко.  Поэтому, как и говорит Анюта в рецепте, лучше добавлять не аспирин, а яблочный уксус (ГОСТовский) или лимонный сок (лимонную кислоту).

Сергей, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Я делаю арбузы без стерилизации и без аспирина. Выкладываю готовые кусочки арбузов в кастрюлю (у меня 6 литровая, как 2 трехли ровых банки), добавляю воды, примерно литр и на плиту. Довожу до кипения, снимая пену, добавляют соль и сахар (пропорции как у Анюты), т.к. у меня 6 литров — 2 ложки соли, 8 сахара. Затем эссенцию (1,5 столовые ложки). Кипячу минут 5-7 и по стерлизованным банкам закатываю. С 6 литровой кастрю получается 5 литров (1 банка трешка и 1 двушка, например) я в банки плотно укладываю, рассол остается, но можно посвободнее в банки арбузики сложить, тогда будет две трешки). 3 года так делаю. На застолье мои арбузики разлетаются в первую очередь. Единственное, они получаются без хруста(

Елена, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Пишу под диктовку мамы(соленые арбузы ее самый любимый деликатес).  Арбузы помыть щеткой, порезать прямо с коркой на такие куски, чтобы проходили в горлышко 3-х литровой банки, уложить плотно в стерильные банки, залить кипятком на 10минут, слить в кастрюлю, добавить 2стол.ложки соли без горки, 7стол.ложек сахара без горки, прокипятить, залить банки с арбузами, прямо в банку добавить 1стол.ложку 70% укс.кислоты, накрыть крышкой и стерелизовать 10 минут, закатать. Если делать без заливки-слива, то просто добавляешь соль-сахар, заливаешь кипяток, уксус.кисл. и стерелизуешь тогда 20 минут. Закатываешь. Никаких специй не надо, ооооооочень вкусно!!! Рецепт проверенный десятилетиями! Удачи!!!

Vintage, http://forum.say7.info/topic8089.html

Девочки! Очень вкусные арбузы получаются, если положить в банку дольку очищенного чеснока, и ложку сахара заменить чайной ложкой меда ( без верха). Привкус замечательный! ( Я не очень люблю рецепты, с добавлением меда — индивидуальное невосприятие. Но, этот случай — исключение. Как и торт медовый! Вот относительно арбузов в банках скажу из собственного опыта: очень важно, чтоб арбуз был качественный и не долго лежалый Иначе труд может пойти насмарку , кислые получатся. Если в банке появится через некоторое время белый осадок -труба дело. Увы, я с этим сталкивалась. И неоднократно..( может еще избыток нитратов влияет, если не дуром селитру льют). Из-за этого даже не каждый год берусь делать арбузы в банке. Не угадаешь.
Но, если с арбузом все в порядке, просто сказочные получаются! (кожуру. срезать)

Елена Н, http://provse.forum2×2.ru/t633-topic

Другие рецепты домашних заготовок

Как солить арбузы на зиму

Раньше я не знал, как солить арбузы на зиму и они у меня не получались, но однажды, мне попался замечательный рецепт, которым я сейчас поделюсь с вами.

Как правильно засолить арбузы

Прежде, чем приступить к засолке, арбузы необходимо правильно выбрать и к этому следует отнестись очень внимательно. Они должны быть спелыми, но не переспелыми. Не стоит выбирать крупные арбузы, лучше, если они будут средние или маленькие и с тонкой корочкой.

Соленые арбузы — один из самых вкусных и распространённых видов заготовок. Не знаю, как вы, а я двух литровую банку съедаю за день с огромным удовольствием.

Сказать откровенно, соленые арбузы долгое время у меня не получались. Вроде бы и делал всё правильно, а они, через какое-то время, начинали бродить и из под крышек начинал сочиться рассол. Вся консервация прекрасно хранится, а соленые арбузы — не хотят, ни в какую!

Но сильно я не расстраивался. В этом случае, помутневшую банку я ставил в большую глубокую тарелку, убирал в холодильник и, с нетерпением, выжидал 3-4 дня, чтобы потом её открыть и вдоволь насладиться неповторимым, ядреным вкусом таких «не состоявшихся» арбузов. А какой получался рассол!

И всё бы ничего, но я то солил арбузы на зиму. А съедал их ещё до выпадения снега. Поэтому пришлось делать «работу над ошибками» и вносить коррективы.

Как правильно заготавливать арбузы, я сейчас знаю. Но скажу вам по секрету, до сих пор, прежде чем открыть банку, я иногда делаю в крышке маленькую дырочку, ставлю банку на тарелку, ну а дальше вы уже знаете… Кстати, если это проделать с помидорами, то их невозможно будет отличить от бочковых.

Рецепт засолки арбузов

  • Небольшие арбузы 3 шт.
  • Уксус 9% 80 мл.
  • Сахар 2 ст. ложки
  • Соль 1 ст. ложка
  • Арбузы вымыть и нарезать небольшими треугольными одинаковыми кусочками.

  • Плотно уложить в приготовленную чистую банку до самого верха.

  • Вскипятить воду, залить банку с арбузами кипятком до самого верха и оставить на 15-20 минут.

  • Затем, слить воду из банки обратно в кастрюлю. Довести до кипения и вновь залить арбузы на 15-20 минут. Таким образом, мы стерилизуем арбузы, а заодно и банку, 2 раза.

  • Вновь сливаем воду из банки в кастрюлю и готовим рассол, добавляя соль, сахар и уксус. Размешиваем и кипятим в третий раз.

  • Далее, кипящим рассолом заливаем арбузы и сразу закатываем стерилизованными крышками. Для стерилизации крышек, их достаточно прокипятить 5 минут.

  • Закатанные банки переворачиваем крышками вниз и оставляем остывать.


До свидания, уважаемые друзья. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю приятного аппетита. Пока.

Арбуз, консервированный на зиму – любимый рецепт, проверенный временем.

 

    Арбузы, я думаю, что все любят, и наша семья не является исключением. Правда, период, в который можно вдоволь покушать эту замечательную ягоду, очень короткий, поэтому мы приспособились консервировать арбузы на зиму.

   Рецептов по консервированию данного плода есть много, но именно этот рецепт подошёл нам как нельзя лучше всех.

   Необычность такой закрутки поможет зимой освежить в памяти вкус лета и разнообразит стол.

   Бывает так, что купишь арбуз, а он оказался не сладким, но не стоит его выбрасывать, а попробуйте его приготовить нашим способом.

   Я думаю, что если подать такую заготовку на новогодний стол, то вполне получиться удивить гостей.

   В данном рецепте я взяла арбуз  весом в 7500 гр. Его хватило на 4 трёх литровых банок.

   Если вас заинтересовал данный рецепт, то давайте приступим к его приготовлению!

Первоначальный состав продуктов.

 

   Наша заготовка имеет простой состав: арбуз,  сахар, соль, уксусная эссенция 70% и вода.

Пошаговое описание арбуз,  консервированный на зиму.

1. Подготовка ягоды.

       

   Первое, что нам нужно сделать – это помыть арбуз. Для этого мы берём тазик, ставим в него арбуз и намыливаем мылом, хорошенько трём мочалкой и смываем водой.

   С обработанного плода снимаем верхушку и нарезаем пластами толщиной в 2 – 2,5 см.

  

   Теперь нам нужно взять каждый пласт, распустить его на брусочки шириной в 3 см, а затем  пополам. Контролируйте размер кусочков с таким расчётом, чтобы они влезли в банку.

  

   Все кусочки аккуратно распределены в стерилизованной банке – утрамбовывать их не нужно, а то всё содержимое может превратиться в кашу. Затем заливаем кипящий кипяток до самого верха.

   Воду нужно заранее поставить на огонь, а то она долго закипает. У меня в 6 – ти литровой кастрюли жидкость закипает примерно за 25 минут.

   Как только банка будет заполнена кипятком, накрываем её жестяной крышкой и выдерживаем 5 – 10 минут – время зависит от плотности и спелости арбуза.

   На заливку (на одну 3-х литровую банку) у меня ушло 1,5 литра кипятка.

      

   По истечении 5 минут на банку надеваем капроновую крышку с дырочками, через неё удобно сливать жидкость, надеваем вот такие силиконовые прихватки, берем банку и сливаем воду обратно в кастрюлю.

   Включаем газ и доводим заливку до кипения. Во время закипания образуется пена, которую нужно снимать.

 

   Вот так выглядят кусочки арбуза после первой заливка. Они значительно осели, я думаю это из-за того, что у меня арбуз был очень спелый с рыхлой мякотью.

   Как только жидкость (слитая ранее) закипела нужно залить арбузные дольки ещё раз – на 5 минут. Получается, что заливать дольки за весь цикл нам приходиться 2 раза.

    По истечении 5 минут жидкость опять сливаем в кастрюлю и доводим ещё раз до кипения.

      

   Перед третьей и окончательной заливкой в банку (без воды) нам нужно засыпать 1 ст. ложку соли и 5 ст. ложек сахара. Затем заливаем кипящую воду в банку до плечиков и добавляем 1 ст. ложку эссенции. После чего доливаем кипящую воду до самого верха.

 

   Вот арбузные дольки и обработаны. Осталось закатать стерилизованными, жестяными крышками. Укутываем банки в тёплое одеяло на 24 часа, а затем ставим в прохладное место.

Приятного поедания арбуза зимой!

Маринованные арбузы на зиму в банках: рецепты сладкие и соленые.

Можно продлить лето, сохранив ягоды и фрукты для зимних холодов. Сегодня расскажем, как закатать маринованные арбузы в банках на зиму: рецепты сладкие и соленые дадим, выбирайте, какие по душе вам придутся.

Консервация арбуза – отличный способ сохранить кусочек лета на зиму. С её помощью арбуз получает абсолютно разные и новые вкусы, осталось только найти свой. Именно для этого вам представлено несколько рецептов. Количество арбузов зависит от того, сколько вы собираетесь закручивать. Ограничений по количеству нет. Промыв арбуз (поскольку он берётся с кожурой), режем дольками, укладываем в банку. Кладём с расчётом, что он зальётся кипятком и уровень содержимого поднимется.

Рецепт I. Сладкий арбуз на зиму

  1. Аспирин – хватит 3-х таблеток;
  2. Соль – 1 ложка;
  3. Сахарку возьмите 2 ложки;
  4. Уксуса также нужно 2 ложки.

Для консервации сладкого арбуза берём ингредиенты с расчётом на трёхлитровую банку. Далее заливаем кипятком и закатываем банку.

Рецепт II. Арбуз солёный (на деле – средней сладости)

  1. Соли возьмем 3 ложки;
  2. Сахарку побольше – 5 ложек;
  3. Лимонная кислота.

Как закрывать:

Рецепт берётся с расчётом на три трёхлитровые банки. После укладывания арбуза в банку необходимо взять 3 столовые ложки соли + 5 столовых ложек сахара. Это и будет наш сироп.
После приготовления сиропа для заливки арбуз два раза нужно залить кипятком. Закипятив воду, залить арбузы, воду вылить и повторить процедуру. На третий раз в банку кидаем 4 чайные ложки лимонной кислоты и заливаем всё сиропом. Банку закручиваем и укутываем потеплее.

Арбуз будет пропитан сиропом, от него будет исходить приятный сладкий запах. За один раз можно съесть целую банку таких консервированных арбузов!

Рецепт III.

Арбузы в рассоле

Отличие этого способа закрутки от первого в том, что мы берём на 1 л воды:

  • 1 ложку соли
  • Сахарку 2 ложки
  • аспирин

На дно банки (ещё до укладывания самого арбуза) нужно положить 3 таблетки аспирина. После окончания процесса укладывания, заливаем кипятком банку и закатываем.
Этот рецепт получится более солёным за счёт рассола. Арбузы не будут слишком солёными, но их вкус будет менее насыщенным.

Как засолить арбуз на зиму

Время подготовки Время приготовления Порции
20 минут 30-35 минут 3-4 порции

  • Арбузы – 2-3 кг
  • Вода – 1 л
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Сахар – 1 ст. ложка (если арбузы зеленоватые, не сладкие)
  • Уксус – 1 ст. ложка

Заготавливать соленые арбузы лучше в стеклянных трехлитровых банках

  1. Вымойте арбуз, разрежьте на кусочки.
  2. Чистые стерилизованные банки наполните кусочками арбузов с кожурой.
  3. Залейте кипятком до самого верха, соблюдая меры предосторожности, чтобы банка не лопнула.
  4. Накройте банки крышками и оставьте на 8-10 минут пропариваться. 
  5. Слейте воду с арбузов в кастрюлю и приготовьте рассол.
  6. Добавьте в слитую воду соль, сахар и доведите до кипения.
  7. Варите рассол 8-10 минут до растворения кристаллов.
  8. В конце добавьте уксус и залейте кипящим рассолом арбузы.
  9. Если будете хранить арбузы в подвале, то закатайте банки, переверните вверх дном, а после охлаждения уберите в подвал.
  10. В случае хранения в при комнатной температуре, банки стерилизуйте 25 минут, и только затем закатайте и переверните вверх дном.
Как подавать

Закуска отлично подойдет к мясным блюдам, гарнирам из картофеля, овощей, круп. 

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Читай также: Салат с рукколой и арбузом гриль от Дмитрия Горовенко

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Как засолить арбузы в банках на зиму – рецепты

Когда-то арбуз был таким же популярным маринадом на наших столах, как и капуста с огурцами. Да и кук еще можно было сохранить южную ягоду надолго. Но с течением времени и различных модных веяний, этот фрукт стал постепенно уходить из наших зимних заготовок. А ведь соленые арбузы являются прекрасной закуской. Это очень вкусный и полезный маринад. Ничем не уступает ни капусте, ни огурчикам или помидорам.

Как засолить арбузы в банках на зиму. Рецепты разнообразны. Но если вы ни разу не пробовали соленые арбузы, то лучше начать с классического способа. К тому же одним из несомненных плюсов этих маринованных ягод является то, что их закатывают даже зелеными. И если летом вы вырастили или купили арбуза, а часть из них не дозрела или совершенно несладкие, не торопитесь их выносить на помойку.

Обычный рецепт засолки арбузов на зиму

На трехлитровый баллон арбузов понадобится 1,5 литра воды, соль, сахар и уксус (9%) берут по столовой ложке.

Перед закатыванием баллон простерилизовать. Арбузы нарезать ломтиками и уложить в емкость. Соль и сахар высыпать в воду и поставить на огонь. Заливать арбузы нужно только кипящим рассолом. Около 3 минут нужно дать постоять арбузам, а потом слить жидкость в кастрюльку и снова вскипятить. Уксус добавлять перел тем, как повторно будете заливать рассолм. И сразу закатывайте. Следите чтобы жидкость была налита до самого края баллона. Чем меньше воздуха останеться в баллонах, тем лучше.

Переворачивать баллоны вверх ногами и прятать под шубу дело выбора. Это никак не влияет на качество закатки. А вот вода и специи очень сильно могут менять вкус маринадов. И если вы знаете, что вода в кране не пригодна для засолки, лучше купите бутилированную питьевую воду.

Арбуз с чесноком и пряностями

Ингредиенты такие же, как и в предыдущем рецепте. Только для аромата добавляем парочку горошины душистого перца, веточку сельдерея, лавровый лист, три зубчика чеснока. Этот объем пряностей рассчитан на один баллон. Все пряности укладываете на дно баллонов. Потом сверху арбузы. Готовите рассол и дважды заливаете продукты. Уксус добавляете перед тем, как будете закатывать.

Уксус можно заменять эссенцией или лимонной кислотой. Если вы используете эссенцию, то обязательно разведите ее до нужной концентрации или подсчитайте сколько ее понадобится. Лимонной кислоты обычно кладут из расчета чайная ложка на баллон. Но учтите, что разные виды кислоты дадут разный вкус. И если вы уже ели соленые арбузы, которые вам очень понравились, то лучше не отступайте от рецепта.

6 отличных рецептов соленых арбузов в банках

  • Как заготовить на зиму соленые арбузы в банках
      Основной рецепт
  • «Десертный» вариант засола
  • «Закусочный» засол
  • Арбузы, заквашенные с медом
  • Видео
  • Соленые арбузы считаются традиционными заготовками на Украине и в южных регионах России. Это понятно: период употребления «полосатых ягод» в пищу в свежем виде довольно короток, а созревает их обычно много. Засолка – прекрасный способ сохранить урожай, продлить удовольствие и полностью использовать кулинарный и целебный потенциал бахчевой культуры.


    Соленые арбузы – деликатесная закуска, в которой гармонично сочетаются все вкусы: сладость, соль, кислота, горечь и острота пряностей

    Общие правила засолки арбузов

    Для заготовки следует брать плоды позднеспелых сортов, имеющие массу не более 3 кг. Арбузы должны быть слегка недозревшими или спелыми, но не перележавшими, с достаточно плотной мякотью, целыми, без трещин, вмятин и прочих повреждений.

    Лучше всего для засолки подходят арбузы с тонкой коркой. Если выбранные вами ягоды оказалась «толстокожими», корку с них придется срезать, оставив лишь часть белого слоя толщиной не более 1 см. Тонкую корку не снимают, но при заготовке цельных арбузов ее прокалывают в 10-15 местах стальной спицей или иглой, чтобы облегчить процесс проникновения рассола внутрь.


    При засолке тонкую корку с арбузов не обрезают, чтобы кусочки лучше сохраняли свою форму

    По классическому, «бабушкиному» рецепту соленые арбузы можно приготовить, используя всего три ингредиента: сами плоды, воду и каменную соль. Однако хозяйки, стремясь разнообразить вкус конечного продукта, добавляют в рассол специи (сахар, уксус или лимонную кислоту), пряности (лавровый лист, перец горошком, молотый перец чили, мускатный орех и т. д.), свежий чеснок и корень имбиря, а также зелень укропа, сельдерея, эстрагона, листья вишни или черной смородины.

    Необходимое количество рассола напрямую зависит от размеров частей, на которые разрезан арбуз. Чем крупнее ломтики, тем больше жидкости пойдет на их заливку. Если арбузы засаливают целиком, для каждого плода весом около 2 кг нужно приготовить около 1,5 литров солевого раствора.

    Рецепт маринованных арбузов от Алены Дреер

    Для маринада на литр воды нужно взять:

    • Соли — столовую ложку,
    • Сахару потребуется 2 больших ложки.
        Арбуз режется на дольки и закладывается в банки, после чего заливается маринадом.
    • Емкости устанавливаем в кастрюлю с водой и проводим стерилизацию, длящуюся 15-20 минут. Затем снимаем с огня и добавляем 70% уксус (из расчета чайную ложку на литровую емкость). Остывать маринованные бахчевые должны постепенно, под одеялом.

    На заметку!

    Уксус можно заменить на аспирин. Таблетка идет на литровую банку.

    Изготовленные по этому рецепту маринованные арбузы имеют кисло-сладкий вкус, чем похожи на бочковые.

    Если вы не использовали арбузные корки их можно применить на варенье.

    Выбор оптимального способа засолки и хранения

    Ответ на вопрос о том, как солить арбузы, не настолько очевиден, как кажется. Дело в том, что сам по себе этот способ заготовки издревле применялся к плодам не очень крупного размера, которые засаливали целиком в довольно объемистой таре.


    Лучшей тарой для засолки арбузов считаются деревянные бочки или керамические кадушки, но для хранения таких заготовок требуется подходящее холодное место

    В тех домах, которые оборудованы погребами, хозяйки и сегодня предпочитают солить арбузы в бочках или больших кадушках. Однако возможность поместить такие емкости на зиму в подходящие температурные условия имеется далеко не у всех. Для хранения в городской квартире плоды чаще заготавливают кусочками и держат в эмалированной или керамической посуде в холодильнике либо закатывают соленые арбузы в банках, герметично укупоренных и размещенных в прохладной кладовке или на утепленной лоджии. Эти обстоятельства необходимо учитывать, выбирая подходящий (из приведенных ниже) рецепт соленых арбузов.

    Соленые арбузы в банках на зиму: 10 рецептов

    Простые рецепты арбузов в банках на зиму помогут сделать засолку даже начинающим кулинарам. Количество ингредиентов во всех рецептах рассчитано на трехлитровую тару.

    Классические

    Описание. Для традиционного рецепта рассол готовится из соли и сахара. Лимонку можно заменить 9%-ным уксусным раствором (50 мл на литр). Обязательно проводится стерилизация, предполагающая нагревание как пустых, так и заполненных банок.

    Что понадобится:

    • арбузы — 2 кг;
    • вода — 1 л;
    • лимонная кислота — чайная ложка;
    • сахар — 60 г;
    • соль — 30 г.

    Как готовить

    1. Нарежьте ягоду ломтиками, поместите в стерильную сухую емкость.
    2. Насыпьте в банку кислоты.
    3. Вскипятите воду, подсолите, подсластите.
    4. Влейте горячий рассол и прикройте крышкой.
    5. Застелите дно объемной жаропрочной тары полотенцем или положите деревянную доску.
    6. Поставьте внутрь тару с заготовкой.
    7. Влейте воду и прокипятите 20 минут.
    8. Закупорьте емкость, переверните, накройте одеялом.
    9. После полного остывания перенесите в место хранения.

    Если объем тары позволяет, можно засолить небольшие ягоды целиком. Тщательно вымойте ягоды. Проколите корку в нескольких местах и выложите в емкость.

    Маринованные

    Описание. Традиционный рецепт можно упростить, приготовив консервированные арбузы без стерилизации на зиму. Перед выкладкой ингредиентов тара должна быть сухая и чистая. В качестве консерванта предлагается взять уксусный раствор. Получается кисло-сладкая закуска.

    Что понадобится:

    • арбуз — 2 кг;
    • вода — 1 л;
    • соль — 60 г;
    • сахар — 80 г;
    • 9%-ный уксусный раствор — 70 мл.

    Как готовить

    1. Нарежьте плоды и выложите в банки.
    2. Вскипятите воду, залейте внутрь емкости.
    3. Выдержите пять минут, слейте обратно.
    4. Прокипятите и залейте снова на три минуты.
    5. Слейте, добавьте сахар, соль, вскипятите.
    6. Добавьте уксус.
    7. Влейте горячий рассол, закупорьте.

    Быстрые

    Описание. Приготовив закуску по суточному рецепту, пробу можно снимать уже через два дня. Чем дольше стоит заготовка, тем лучше просаливаются арбузные ломтики. Готовить можно в банках с капроновой крышкой. В рассол рекомендуется добавить 50 г сахара и 60 мл уксусной эссенции. Маленькие кусочки просаливаются быстрее.

    Что понадобится:

    • арбуз — 2 кг;
    • вода — 1 л;
    • соль — две столовые ложки;
    • специи.

    Как готовить

    1. Нарежьте ягоду крупными кубиками, срежьте корку.
    2. Выложите подготовленную мякоть в эмалированную кастрюлю для засолки.
    3. Вскипятите воду, всыпьте соль.
    4. Растворите соленые крупинки, добавьте специи.
    5. Залейте компоненты рассолом, чтобы жидкость полностью покрыла кусочки.
    6. Оставьте на пару дней при комнатной температуре.
    7. Перенесите в холодильник и после остужения пробуйте.

    Пикантные

    Описание. Солить арбузы на зиму в банках можно с разными специями, например, с горчичным порошком. Засолка получается терпкой и хрустящей. Отличный вариант закуски для мясного застолья.

    Что понадобится:

    • арбуз — 2 кг;
    • вода — 1 л;
    • сахар — 100 г;
    • соль — 60 г;
    • лимонка — чайная ложка;
    • горчица сухая — чайная ложка.

    Как готовить

    1. Разрежьте на ломтики плод.
    2. Вскипятите воду.
    3. Уложите куски в емкость и залейте кипятком.
    4. Выдержите пять минут, слейте.
    5. Снова прокипятите с добавлением соли и сахара.
    6. К арбузным ломтикам прибавьте кислоту, горчичный порошок.
    7. Залейте горячим рассолом и закатайте.

    С горчичным порошком можно приготовить заготовку быстрого сухого посола без консервации. Кусочки мякоти без кожуры натрите поочередно порошком, солью и сахаром. Выложите в тару и выдержите два дня при комнатной температуре, затем уберите в холодильник. На третьи сутки можно снимать пробу. Чем дольше стоит заготовка, тем пикантнее вкус.

    Острые

    Описание. Жгучий вкус придаст стручок чили. Один целый стручок закладывается на одну трехлитровую банку. Если перчик разрезать и положить по частям, то закуска приобретет более отчетливый острый вкус.

    Что понадобится:

    • арбуз — 2 кг;
    • соль — 30 г;
    • сахар — 80 г;
    • кислота лимонная — половина чайной ложки;
    • лимон;
    • стручок чили.

    Как готовить

    1. Вымойте ягоду, обсушите, нарежьте.
    2. В чистую сухую банку выложите чили.
    3. Сверху уложите, не утрамбовывая, арбузные куски.
    4. Всыпьте кислоту, сахар, соль.
    5. Разрежьте лимон на дольки и выложите сверху.
    6. Вскипятите воду и залейте кипяток в емкость.
    7. Закатайте, переверните и укутайте.
    8. Дождитесь остывания и перенесите в место хранения.

    Медовые

    Описание. Можно закрывать арбузы в банках на зиму в медовом маринаде. В зависимости от концентрации медового раствора, арбузные ломтики приобретут легкий цветочный аромат или станут сладкой закуской.

    Что понадобится:

    • арбузы — 2 кг;
    • вода — 1 л;
    • сахар — 30 г;
    • соль — 30 г;
    • мед — две столовые ложки;
    • 9%-ный уксусный раствор — 60 мл;
    • листья смородины — две штуки;
    • зонтик укропа.

    Как готовить

    1. Нарежьте ягоду ломтиками.
    2. Уложите в стерильную тару вместе с листиками и зонтиком.
    3. Вскипятите воду, влейте внутрь.
    4. Выдержите восемь минут, слейте.
    5. Прокипятите, залейте снова на пять минут.
    6. Слейте, поставьте на огонь.
    7. Подсолите, подсластите, доведите до кипения, снимите с конфорки.
    8. Добавьте в горячий рассол уксусный раствор и мед.
    9. Залейте маринадом ингредиенты, закатайте.

    Пряные

    Описание. К праздничному застолью, чтобы удивить гостей, можно засолить арбузы в банках на зиму с пряностями и зеленью, например, с петрушкой и сельдереем. Душистый аромат в сочетании с пикантным вкусом порадует истинных гурманов. Уксусный раствор легко заменяется чайной ложкой лимонки.

    Что понадобится:

    • арбуз — 2 кг;
    • вода — 1 л;
    • сахар — 80 г;
    • соль — 60 г;
    • 9%-ный уксусный раствор — 50 мл;
    • зелень — пучок;
    • душистый перец — шесть горошин;
    • гвоздика — три бутона;
    • лавр — два листа;
    • хрен — два листа.

    Как готовить

    1. В стерильные банки выложите вымытые и просушенные листья хрена.
    2. Нарежьте ягоду ломтиками и поместите внутрь емкости, чередуя с сухими специями и травами.
    3. Порежьте зелень или порвите на маленькие веточки.
    4. Уложите сверху на арбузные куски.
    5. Вскипятите воду и залейте ингредиенты.
    6. Выдержите пять минут и слейте обратно.
    7. Подсолите, подсластите, дождитесь кипения.
    8. Влейте уксусный раствор, перемешайте.
    9. Залейте в емкость горячий маринад, закатайте.

    Удобнее сливать жидкость с помощью крышки с отверстиями. Ее можно приобрести в магазине или сделать самостоятельно, проткнув обычную капроновую крышку.

    Чесночные

    Описание. Моченые арбузы на зиму готовятся под капроновую крышку. Чесночные зубчики зачастую провоцируют брожение, поэтому укупоренная банка может взорваться. Для приготовления сгодятся и спелые, и недозрелые плоды.

    Что понадобится:

    • арбуз — 2 кг;
    • вода — 1 л;
    • соль — 30 г;
    • сахар — 30 г;
    • чеснок — три зубчика;
    • пряности, травы.

    Как готовить

    1. Очистите чесночные зубчики и выложите вместе с пряностями и травами на дно стерильной банки.
    2. Нарежьте ягоды на ломти, заполните три четверти емкости.
    3. Всыпьте соль, сахар.
    4. Вскипятите и остудите воду.
    5. Влейте жидкость до самого горлышка.
    6. Завяжите отверстие банки марлей и оставьте в комнате на пару суток.
    7. Закройте капроновой крышкой и перенесите в холод.

    С аспирином

    Описание. Некоторые кулинары готовят маринованные арбузы в банках с ацетилсалициловой кислотой. Кислые таблетки заменяют лимонку и уксусный раствор, обеспечивая консервацию. При разумных дозах «лекарственный» вкус не ощущается. Однако следует помнить, что злоупотреблять «консервантом» нельзя. Большое количество средства может привести к болезням почек, желудка, печени.

    Что понадобится:

    • арбуз — 2 кг;
    • вода — 1 л;
    • сахар — 60 г;
    • соль — 30 г;
    • аспирин — две таблетки;
    • специи.

    Как готовить

    1. Разрежьте на ломтики ягоду.
    2. Выложите вместе со специями в стерильную емкость.
    3. Всыпьте сахар, соль, положите таблетки.
    4. Вскипятите воду, влейте в банку.
    5. Сразу же закупорьте и переверните.

    Холодным способом

    Описание. Чтобы засолить ягоды в бочке, предлагается использовать метод холодного засола. Таким же способом можно солить капусту. Заготовку рекомендуется дополнить целыми яблоками. Для консервации не используется уксусный раствор и кислота. Ингредиенты рассчитаны на трехлитровую тару.

    Что понадобится:

    • арбуз — 2 кг;
    • вода — 1 л;
    • соль — 70 г.

    Как готовить

    1. Нарежьте ягоду ломтиками и сложите в чистую тару.
    2. Вскипятите воду, растворите соль.
    3. Остудите до комнатной температуры, влейте в емкость.
    4. Выдержите в комнате два дня, затем перенесите в прохладное место.

    Воду необязательно кипятить, если она чистая и отфильтрованная. Просто растворите соль и залейте ломтики. По вкусу можно уложить слоями между дольками укропные зонтики, листья хрена или смородины.

    Засолка арбузов в банках на зиму не отнимет много времени. Зато зимой можно наслаждаться оригинальным вкусом сочных ягод. Рекомендуется хранить заготовки не более одного года и только в прохладном месте. Лучше употребить маринованные арбузы за зиму, освободив к весне место для новых заготовок.

    Арбузы моченые кусочками в ведре – быстрый посол

    Процесс приготовления достаточно прост и практически не отличается от способа засолки других фруктов и овощей. Прежде чем засолить арбуз, нужно купить плоды средней зрелости, чтобы ягода под маринадом не превратилась в беспорядочную кашу.

    На 5 кг арбуз потребуется:

    • по 2 стручка сладкого и жгучего перца;
    • 2 чесночные головки;
    • 20 горошин душистого перца;
    • сельдерей по желанию;
    • 1 ст. ложка сухого горчичного порошка.

    На 1 литр заливки следует взять по 1 ст. ложки каменной соли и сахара.

    Метод приготовления:

    1. Чистый сухой арбуз разрезаем на произвольные куски, толщиной 1,5-2 см.

    2. Чеснок, сельдерей и перцы режем довольно крупными фрагментами.

    3. На дно чистого сухого ведра или кастрюли кидаем по горсти нарезанных овощей, немного душистого перца и начинаем укладывать кусочки.

    4. Выложив примерно половину арбуза, на кусочки кидаем по горсти овощей, после чего продолжаем закладку ягоды.

    5. Когда плоды на тарелке закончатся, на заготовку высыпаем оставшиеся овощи и душистый перец.

    6. Кипятим воду, остужаем примерно до 60 градусов, растворяем в ней соль и сахар. Полученную заливку выливаем в заготовку так, чтобы куски полностью были покрыты жидкостью. Понадобится около 3 литров.

    7. Сверху рассыпаем сухую горчицу, затем кладем тарелку, в качестве импровизированного гнета. Закрываем емкость крышкой и оставляем на столе на 48-72 часа. Временной интервал засолки будет зависеть от температуры жидкости, воздуха в помещении и толщины кусочков.

    После того как арбузы будут готовы к употреблению, их нужно переложить в чистую стеклотару и хранить в холодильной камере.

    Рецепт быстрого приготовления маринованных арбузов

    Если вы впервые решили приготовить на зиму маринованные арбузы, то лучше вам сначала воспользоваться этим рецептом. Вдруг маринованные арбузы — это не ваше зимнее угощение.

    Для маринования возьмите:

    • Арбуз — 5 кг.
    • Маринад готовится из расчета на 4 литра воды:
    • Сахару возьмите 250 грамм, соли — 125 грамм, уксуса 9% — 260 грамм.

    Мариновать арбуз с помощью быстрого рецепта легко:

    1. Большой арбуз разделить на две части. Половину положить в кастрюлю.
    2. В отдельной таре воду смешать с сахаром и солью, вскипятить.
    3. К плоду влить уксус, можно взять эссенцию, только в количестве 35 грамм и залить маринадом. Прикрыть крышкой и остудить при комнатной температуре. Перенести в прохладное место, выждать двое суток. Через это время арбуз можно пробовать.

    Этот рецепт маринования можно варьировать. Порежьте арбуз на дольки, тогда его можно есть через 12 часов.

    Рецепт маринованных арбузов с чесноком

    Для приготовления возьмите:

    • Арбуз спелый и сочный.
    • Чеснок — по дольке в каждую банку.

    Маринад готовится из расчета на емкость 3 литра:

    • Для его приготовления возьмите 50 грамм соли,
    • 80 грамм сахара.
    • Столовый уксус — 80 мл.

    Приготовление:

    1. Нарезать дольками арбуз, убирая кожуру. Аккуратно сложить в банки и добавить по дольке чеснока. Залить кипятком и немного подождать, слить в кастрюлю жидкость и довести до кипения. После чего вновь залить в банки, повторить еще раз. В завершение опять слить в кастрюлю, засыпать туда сахар, соль, дождаться закипания и разлить по банкам.
    2. Емкости закатываются стерильными крышками и переворачиваются на сутки, затем их уносят в место хранения.

    На заметку! Мариновать арбузы можно с применением специй и различных добавок.

    Как посолить арбузные кусочки с горчицей

    Теперь рассмотрим сухой способ засолки летней ягоды. Такой рецепт позволяет хранить кусочки плодов вплоть до Нового года. Этот вариант достаточно простой, поэтому не стоит переживать, что у вас не получится сделать заготовку на зиму.

    Ингредиенты:

    • Арбузы;
    • 1 ст.л горчичного порошка;
    • 1 ст.л белого сахара;
    • 1 ст.л пищевой соли.

    Приготовление

    1. Для квашения выбираем ягоду с плотной структурой. Мякоть может быть бурой или красной, это значения не имеет. Плод хорошо промываем под проточной водой, затем делим его на достаточно крупные дольки, но чтобы они могли поместиться в 3-х литровую банку.
    2. С кусочков срезаем корку, так как она будет лишней в нашей заготовке.

    Белую часть корки можно не срезать, так как она тоже получается вкусной.

    1. При необходимости, дольки разрезаем на более мелкие части.
    2. Подготовленные куски распределяем по стерилизованным стеклянным банкам.
    3. В тарелке тщательно размешиваем сухую горчицу с солью и сахаром.
    4. На одну банку объемом 3 литра нам понадобится 1 ст.л приготовленной смеси.
    5. В емкость с арбузом добавляем горчичную массу, накрываем крышкой и встряхиваем, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.
    6. Оставляем заготовку на трое суток при комнатной температуре.

    Важно соблюдать температурный режим, иначе арбузы могут испортиться при высокой температуре, или не замариноваться при низкой температуре.

    1. По истечении этого времени закатываем банки и убираем их в кладовку или погреб, а лучше всего в холодильник.

    Такая необычная заготовка обязательно понравится вам и близким людям. Поэтому попробуйте воспользоваться этим рецептом, и вы не пожалеете.

    Маринованный арбузный редис (метод быстрого маринования)

    Легкий рецепт маринованной редьки из арбуза , идеально подходящий для добавления специй и хрустящей корочки к вашим любимым блюдам. Эти яркие редиски выигрывают от быстрого маринования, которое раскрывает их полный вкус и смягчает укус, которым славится арбузный редис. Не ждите брожения!

    Пожалуйста, прочтите весь пост, чтобы найти советы и рекомендации, чтобы каждый раз получать идеальный рецепт. И не забудьте отметить @peelwithzeal в Instagram, чтобы мы могли полюбоваться вашим творением!

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

    Редис арбуз - один из наших любимых зимних овощей. Нам нравится их яркий цвет и острый аромат. Обычно мы жарим арбузный редис (и да, вам стоит попробовать этот рецепт!), Но время от времени нам нужно что-то менять. Быстрый рассол - это то, что нужно. Консервирование не требуется, и эти маринованные арбузные редиски хранятся в течение недели в холодильнике.

    Что такое метод быстрого рассола?

    Быстрые соленые огурцы, или холодные соленья, как их часто называют, представляют собой овощи, залитые в уксус, воду, соль и сахарную смесь.Быстрые соленые огурцы не приобретают интенсивного вкуса, как у ферментированных солений, но им также требуется всего несколько часов в рассоле, прежде чем они смогут насладиться. Быстрые соленые огурцы также не требуют консервирования в холодильнике, отсюда и название рефрижераторные соленья.

    Какие ингредиенты содержатся в маринованном арбузном редисе?

    • Редис арбуз - Подойдет любой размер. Чем свежее редька, тем четче хруст.
    • Уксус. В этом рецепте используется дистиллированный белый уксус, но вы можете использовать любой легкий уксус, например рисовый или шампанский, для приготовления маринованного арбузного редиса.Я пробовала красное вино и яблочный уксус, но они обесцвечивают редис, а цвет - лучшая часть этого блюда!
    • Соль и сахар - все быстрые соленья требуют баланса сладкого и соленого.
    • Лавровый лист, перец и другие приправы - приправы можно изменить на свой вкус. Обычно я использую лавровый лист и перец горошком. Но вы можете использовать целый очищенный чеснок, семена кориандра, целые дольки или толченый красный перец. Общее количество специй должно составлять 1 столовую ложку на фунт арбузного редиса.

    Как приготовить маринованный арбузный редис

    Поскольку мы используем метод быстрого рассола, а не метод ферментации, эти огурцы можно приготовить менее чем за 20 минут. Однако, в зависимости от того, как я планирую их использовать, я иногда делаю их на несколько часов вперед, чтобы они могли остыть в холодильнике.

    • Prep Редис - Хорошо промойте арбузный редис и обрежьте кончики. Нарежьте редис желаемой формы. Обычно я делаю раунды, потому что при необходимости могу позже сократить их.Но смело делайте полукруги или спички. Ключ к нарезке - постоянный размер, поэтому маринование происходит равномерно и быстро.
    • Приготовьте рассол для рассола - Чтобы быстро засолить редис, нагрейте равные части воды и уксуса в небольшой кастрюле до легкого кипения. Добавить в равных частях соль и сахар, перемешивать, пока оба не растворятся. Положите нарезанный редис и приправы в жаропрочную банку или миску. Залейте редис нагретой смесью.
    • Pickle- Придавите редис вниз, чтобы убедиться, что он полностью погрузился в воду.При необходимости можно долить еще воды. После охлаждения дайте арбузному редису остыть в холодильнике не менее 20 минут перед использованием. Рекомендуемое время ожидания - 2 часа.

    Как использовать маринованный арбузный редис

    Хотя мы больше всего едим арбузный редис зимой, мы находим его здесь круглый год, поэтому мы научились включать его во все виды блюд.

    Вот некоторые из моих любимых способов есть маринованный арбузный редис:

    • На тако, особенно тако с рыбой
    • Жульен, добавленный в наш любимый острый салат из капусты
    • На бургер или сэндвич с курицей на гриле
    • С суши или сашими
    • Чтобы оживить простой садовый салат
    • Жюльен и использовать в качестве гарнира на нашем веганском крем-супе из сельдерея
    • В качестве гарнира к острому индийскому карри (кислота прекрасно снимает сливочный и пряный вкус)

    Как хранить быстро маринованный редис

    Эти соленья не консервированные.Их можно хранить в холодильнике до 2 месяцев. Но мы рекомендуем есть в течение 10 дней для максимальной хрустящей корочки. Если вы обрабатываете и консервируете банки, их можно хранить при комнатной температуре в закрытом виде.

    Хотите узнать больше об арбузном редисе? Ознакомьтесь с гидом по арбузной редьке, в котором собраны наши любимые овощи!

    Маринованный арбузный редис

    Легкий рецепт маринованной арбузной редьки. Для тех, кто спрашивает «что мне делать с арбузной редькой».

    ]]>

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 0 минут

    Время отдыха 20 минут

    Общее время 25 минут

    Соленья для курса, гарнир, закуски

    Американская кухня, барбекю

    Порций 16

    Калорий 12 ккал

    Инструкции

    • Вымойте и обрежьте оба конца арбузного редиса. Нарежьте редис тонкими кружочками или желаемой формы. Поместите в жаропрочную банку или миску вместе с лавровым листом и перцем.

    • Нагрейте уксус, воду, сахар и соль в небольшой кастрюле, пока смесь не закипит, а соль и сахар не растворится.

    • Залейте смесью редис, надавите на редис до полного погружения. При необходимости добавьте воды.

    • Дайте арбузному редису постоять в холодильнике в течение 20 минут. Соленья хранятся в холодильнике до недели.

    Примечания

    • Приправы для маринования можно отрегулировать по своему вкусу.Попробуйте свежую зелень или сушеный перец чили.
    • Яблочный уксус или белый винный уксус можно заменить белым уксусом.

    Питание

    Калорий: 12 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Клетчатка: 1 г

    Ключевое слово маринованный арбузный редис, маринованные огурцы, арбузный редис быстрого приготовления, маринованный редис, редис

    Маринованная корка арбуза - вкус Италии

    Рецепт маринованной корки арбуза - классический южный хрустящий напиток, приготовленный из сахара, уксуса и специй.После того, как вы съедите сочную мякоть красного арбуза, используйте очищенную цедру, чтобы приготовить этот сладкий маринад со вкусом корицы.

    Может показаться, что невозможно приготовить и консервировать собственные маринованные арбузные корки. Вы можете посчитать это трудным. И вы также можете подумать, что вам нужно инвестировать в специальное оборудование. Сделать это действительно не сложно и не дорого! Вы можете сделать это с помощью базового оборудования, которое, возможно, уже есть дома. Я недавно приготовила этот азиатский салат из арбуза и не могла дождаться, чтобы проявить творческий подход к кожуре!

    Обычно мы консервируем манго и помидоры в конце лета.Вы также можете найти, что мы делаем калабрийские консервы моей свекрови из кабачков и баклажаны. В Италии его называют buccia di cocomero sotto’aceto. Моя свекровь не любит этого. Она слишком занята другими проектами по консервированию, чтобы беспокоиться о корке арбуза. Я наткнулся на рецепт маринованной корки арбуза в консервной книге и был полон решимости попробовать его. Всем было очень любопытно, какие они будут на вкус, потому что мы никогда их раньше даже не ели.

    Маринованная корка арбуза была в моем списке этим летом.Я только что закончил нарезать наш первый арбуз в сезоне, и у меня осталась тонна корки, и мне показалось, что это подходящий момент, чтобы попробовать рецепт. Я хотел по-своему взглянуть на фаворита Юга (в результате некоторых исследований я выяснил, что он восходит к гражданской войне!). Со всеми ингредиентами настало время, наконец, попробовать маринованную арбузную корку!

    Как сделать маринованную кожуру арбуза?

    Первое, что нужно сделать, это очистить кожуру.Очистите зеленую часть и нарежьте кожуру небольшими кусочками. Вы можете оставить немного розовой части на кожуре.

    Следующий шаг - замочить на ночь в воде с солью.

    На следующий день вы слейте воду, промойте кожуру арбуза и подготовьте все для маринования.

    Когда все будет готово, вы готовите в кастрюле ингредиенты для маринования.

    Когда они станут мягкими и полупрозрачными, их можно помещать в банки с травильной жидкостью.

    Маринованная корка арбуза - особое лакомство и прекрасный способ сохранить вкус лета. Я встречал русские еврейские рецепты (маринуют целиком) и даже японский способ их приготовления (кусочки только кожуры быстро замаринованы и подаются с соевым соусом). Я придерживался более традиционного способа, который можно найти на юге. Так что в следующий раз, когда вы будете нарезать свой следующий летний арбуз, не выбрасывайте корки! Обязательно попробуйте эти маринованные корки арбуза.Они такие вкусные, что их можно есть в одиночестве прямо из банки. Но они также великолепны с курицей-гриль, креветками и тофу. Идеально подходит для бутерброда или сочного бургера.

    Даем инструкцию хранить эти перцы в холодильнике. У нас нет по-настоящему крутой комнаты, где мы могли бы хранить вещи в течение многих месяцев. Мы можем делать вещи. Мы храним их в самой прохладной части нашей кладовой и относительно быстро съедаем то, что можем. Большую часть того, что можно, мы храним в холодильнике. Для получения более подробной информации об инструкциях или направлениях консервирования следуйте инструкциям Министерства сельского хозяйства США.

    Наши легкие маринованные огурцы и легкие маринованные халапеньо - еще два отличных рецепта для сохранения лета!

    Маринованная кожура арбуза

    Рецепт маринованной корки арбуза - классический южный хрустящий напиток, приготовленный из сахара, уксуса и специй. После того, как вы съедите сочную мякоть красного арбуза, используйте очищенную цедру, чтобы приготовить этот сладкий маринад со вкусом корицы.

    Ингредиенты

    • 1/2 маленького красного арбуза около 5 фунтов
    • 3 столовые ложки соли
    • 1 стакан сахара
    • 1 стакан белого уксуса 5% кислотности
    • 1 палочка корицы
    • 2 чайные ложки маринованной специи
    • 1/2 лимона тонко нарезанный

    Инструкции

    • Обрежьте темно-зеленые и розовые части корки арбуза.Вы можете оставить немного розовой корки.

    • Нарежьте кожуру кубиками по 1 дюйм и отмерьте 7 чашек.

    • В большую миску добавьте 3 стакана воды и соль. Перемешайте, пока соль не растворится.

    • Поместите кожуру в подсоленную воду. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 24 часа.

    • На следующий день слейте кожуру и хорошо промойте.

    • Добавьте 4 стакана воды в кастрюлю из нержавеющей стали (или голландскую духовку).Добавьте сахар, уксус, корицу, специи для маринования и дольки лимона. Довести до кипения. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Добавьте кожуру и тушите около 30 минут, пока кожура не станет мягкой и полупрозрачной.

    • Снять с огня. Полностью остудить (около 1 часа), периодически помешивая.

    • С помощью шумовки переложите кожуру в банки; залить травильной жидкостью. Накладываем крышки. Осторожно уложите горячую корку в банки, оставив 1/4 дюйма пространства под краем.Налейте в банки столько жидкости, чтобы покрыть корку.

    • Протрите диски чистым влажным полотенцем и плотно закрутите крышки, но не слишком плотно.

    • Обработка на кипящей водяной бане в течение 10 минут.

    • Осторожно снимите банки с помощью щипцов. Закройте крышки прихватками. Поставьте банки на решетку и дайте им остыть. Когда они остынут, храните их в холодильнике до двух недель. Охладите 24 часа перед подачей на стол.

    Присоединяйтесь к моей рассылке!

    Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать свежие рецепты прямо на свой почтовый ящик.

    Вы успешно подписались!

    Рецепты засолки помидор с арбузом. Консервированные помидоры с арбузами. Арбузы в собственном соку

    Многие из вас до сих пор занимаются консервированием овощей и фруктов на зиму. На этот раз предлагаю приготовить на зиму маринованные помидоры с арбузом. Рецепт с фото поможет разобраться в основных моментах приготовления.Помидоры имеют сладковатый вкус в ароматном и очень съедобном маринаде.
    Время приготовления: 15 минут. Время приготовления: 50 минут.

    (на литовском банке):
    - Помидоры плотные насколько влезут;
    - арбуз по вкусу;
    - чеснок 1 зубчик;
    - Петрушка 2 веточки;
    - перец черный душистый по 4 шт .;
    - Гвоздика 2 шт .;
    - Сахар 3 ст. л .;
    - Соляной камень 2 ч .;
    - вода 600 мл;
    - уксус яблочный 2 ст. л.


    Для приготовления томатов, замаринованных с кусочками арбуза, рекомендую использовать банки объемом не менее 750 мл.В небольшой баночке просто поместятся маленькие ингредиенты. Стерилизуйте знакомые вам предбанки. В этот раз для стерилизации банок я воспользовалась микроволновой печью. Для этого промытые банки с содой помещают в духовку на 3 минуты. Чтобы банки не лопались, налейте на дно совсем немного воды. Крышки от банок кипятят в кастрюле 2-3 минуты.
    На дно банок положите несколько веточек петрушки и зубчик чеснока. Также можно приготовить эту консервацию без петрушки и чеснока, это не менее вкусные помидоры и арбузы.


    Помидоры нужно брать для консервации такого среднего или небольшого размера, с плотной кожицей. Чтобы баночка с заготовкой выглядела ярко и радовала глаз, используйте помидоры разных оттенков. Проколите иголкой помидоры возле плодов и до половины уложите их в банки.


    Спелый и не рыхлый арбуз нарезать ее дольками, удалить зеленую часть кожуры. Осторожно, не прижимая, переложить арбузы в банки к помидорам. Кстати, к зиме можно просто подготовиться.


    Если место в банке осталось, добавьте еще помидоров. Для аромата, если хотите, положите полоску в банку болгарского перца на пустые места. Из пикантных специй бросаем в наполненные банки по 4 горошины душистого и черного перца, гвоздику (1-2 штуки).


    Банки с помидорами и ломтиками арбуза залейте кипятком, накройте сверху крышками. Теперь оставьте банки в покое на 10 минут, чтобы ингредиенты были теплыми внутри.


    Тёплую воду слить в ведро и отправить на огонь, посыпав солью и сахаром.


    Налейте яблочный уксус в банки с помидорами и арбузом, а затем залейте кипящим рассолом. Заменить яблочный уксус можно лимонной кислотой или эссенцией. Сразу закатайте банки с крышками и переверните. Перед остыванием ставьте банки под плед, а затем храните эти маринованные помидоры в кладовой с арбузом на зиму.

    обсудить этот кулинарный рецепт в группе Мои любимые рецепты

    Необычный рецепт Томатные заготовки. В банку с помидорами кладут кусочки арбузов.Помидоры приобретают ароматный запах арбузов. Арбузы становятся консервированными. Те, кто пробовал соленые арбузы, меня поймут. А маринад можно пить, как напиток.

    Заготовить помидоры с арбузами на зиму.

    Расчет на 1 трехлитровую банку.

    Нужно :

    • Помидоры
    • арбуз,
    • чеснок - 6 зубцов,
    • веточек сельдерея - 5 или 6 шт.,
    • сахар - 2 ст. ложки
    • соль - 1 ст.ложка с верхом
    • уксусная Esency 70% - 1 десертная ложка (или сухая лимонная кислота - 1 чайная ложка).

    Готовка :

    Банки стерилизуют. На дно трехлитровой банки положить чеснок и сельдерей

    .

    Арбузы Очистите пробку, оставив только красную мякоть, нарезанную большими треугольными кусочками. Помидоры и арбузы выкладываем слоями в банку.

    Вскипятите воду и осторожно перелейте в банку. Оставить на 10 минут, накрыв крышкой. Через 10 минут воду налить в кастрюлю, вскипятить и снова перелить в банку на 10 минут.

    В третий раз добавьте из банки соль, сахарную воду. Прокипятить, вылить в банку, сверху налить уксус или на выбор добавить лимонную кислоту. И сразу катитесь. Переворачиваем и укутываем до полного остывания.

    Бланк » Помидоры с арбузами на зиму "Готово к хранению.

    Приятного аппетита!

    Источник - сайт «Женское счастье» - Читать рецепт целиком
    ================================== ==========
    Все статьи автора Скарлетт в группе «Мои любимые рецепты»
    ========================= ====================================

    Консервирование овощей и фруктов для нас обычное дело, и даже это отличная возможность сохранить дары природы как можно дольше.

    Если вы еще не пробовали варить помидоры с арбузом на зиму, это ваш шанс получить новую закуску и составить разнообразную зимнюю диету. Такую красоту в банках стоит только увидеть, и сразу хочется полакомиться сочными овощами.

    Консервирование этих двух компонентов очень популярно, так как помидоры и арбузы прекрасно сочетаются и дополняют друг друга. Многие ученые разделяют мнение, что помидоры - это ягоды, как и в случае с арбузом, может быть, в этом есть доля правды, ведь вместе они очень вкусны.

    Мы дадим самые удачные рецепты засолки, и какой из них вы сможете выделить больше по вкусу для семейного обеда, но, без сомнения, каждый из них найдет своих поклонников!

    Помидоры консервированные с арбузами

    Состав

    • Арбуз - 3 кг + -
    • Помидоры - 3 кг + -
    • Вода очищенная - 2,5 л + -
    • Соль - 2 ст. + -
    • Sand Sand White - 6 ст. + -
    • Уксус столовый - 2 ст.+ -
    • Чеснок - 4 зубца + -
    • Хрен - 4 ломтика + -

    Как салютовать помидоры арбузами в банке

    Самое главное, что в приготовлении такая заготовка ничем не отличается, от традиционной, и для ее приготовления не придется прикладывать много усилий. Все, что требуется, - это запастись качественными продуктами: помидоры лучше брать небольших размеров, а арбуз может быть спелым или слегка непонятым.

    1. В первую очередь помойте помидоры и арбуз, очистите арбуз от корки, удалите косточки и нарежьте на кусочки по своему усмотрению (можно нарезать мелкими кусочками или нарезать длинными дольками), главное, чтобы было удобно размещен в банке.Очистите корень от блеска, нарежьте ее дольками, удалите шелуху с чеснока.
    2. Приготовьте банки: Хорошо вымойте, обработайте паром или другим подходящим вам способом (многие опытные хозяйки кипятят банки и моют их крапивой, она уничтожает все микробы в банках и делает их зеркально чистыми).
    3. В подготовленные банки на дно выложить чеснок и хрен, затем выложить помидоры и кусочки арбуза.
    4. Теперь приветствуем рассол: В кастрюлю налить воды, довести до кипения и добавить соль, сахар и уксус, кипятить 2 минуты.
    5. Банки с рассолом залейте заготовками и стерилизуйте 15 минут. Затем закатайте банки, переверните их и оберните плотной тканью.
    6. После полного остывания банки перевернуть и поставить в прохладное место.

    Великолепная заготовка из помидора и арбуза готова, в любой момент вы можете насладиться лакомством, приготовленным своими руками.

    Маринованные арбузы с помидорами в банках

    Для тех, кто любит маринованные овощи и регулярно готовит их на зиму, этот рецепт станет настоящей находкой.Без применения стерилизации к помидорам можно положить изумительные арбузы, они сочные и сладкие.

    Состав

    • Помидоры - 4 кг;
    • Арбуз - 3,5 кг;
    • Сахар - 8 ст .;
    • Соль - 6 ст .;
    • Чеснок - 7 зубцов;
    • Специи - по вкусу.

    Как приготовить маринованные арбузы с помидорами в банках

    1. Арбуз и помидоры хорошо одурманивают: помидоры сохнут, арбуз очищает от корки, отделяет семена и нарезает мелкими кусочками.Очистите чеснок от шелухи.
    2. В подготовленные банки выложите арбуз и помидоры следующим образом: на дно - помидоры, затем слой арбуза, а сверху слой томатов.
    3. Налейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем кипяченой водой залейте подготовленные банки, накройте железными крышками и выдержите 15 минут. Слейте воду обратно в кастрюлю, добавьте соль, сахар, специи и вскипятите.
    4. Кипящий маринад залить банками и утопить. Также поставьте банки вверх дном для охлаждения и поставьте в прохладное время для длительного хранения.

    Маринованные арбузы с помидорами готовы, а если оформление заказа - ваша страсть, то такие баночки будут очень гармонично дополнены сезонными заготовками.

    Рецепт соленых помидоров с арбузами на зиму

    Solving Tomato занимает особое место в жизни каждой хозяйки и всегда хочет удивить своих близких чем-то новым. Соленые помидоры с арбузами отлично впишутся в вашу кулинарную книгу и порадуют даже самых заядлых гурманов.

    Чтобы не сомневаться во вкусе такой заготовки или нет, можно предварительно приготовить одну банку, попробовать и сделать выводы.

    Состав

    • Помидоры сливочные - 1 кг;
    • Арбуз - 1 кг;
    • Укроп - 2 веточки;
    • Листья смородины - 3 шт;
    • Соль - 3 ст .;
    • Сахар - 1 ст .;
    • Чеснок - 3 зубца;
    • Веточки базилика - 2 шт;
    • Вода 1,2 л.

    Как сделать соленые помидоры в банке с арбузами на зиму

    1. Помидоры провести несколько раз в прохладной воде, арбуз промыть с помощью губки (если кожица тонкая, то чистить не нужно, если у вас толстая половина удалена) и нарезать небольшими кусочками.
    2. Очистить от шелухи, листьев смородины и базилика промыть.
    3. В чистые банки выложить чеснок, базилик и листья смородины, после специй положить половину помидоров (банку слегка встряхнуть, чтобы в нее поместилось больше помидоров). Затем выложите кусочки арбуза и снова помидоры.
    4. В прохладной воде растворите соль, сахар и готовый рассол, чтобы залить арбуз помидорами. Накройте капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на одну неделю. После - откройте банку, снимите белую пену, образовавшуюся при брожении, и добавьте пару ложек пресной воды.
    5. Банку с солеными огурцами накрыть крышкой и отправить в прохладное место. Через месяц соленые помидоры с арбузом готовы к употреблению.

    Как видите помидоры с арбузом на зиму, приготовить очень просто, в результате у вас получится великолепная закуска к повседневным трапезам. Соленые арбузы и помидоры прекрасно подходят к мясным угощениям и могут выступать в качестве самостоятельного блюда.

    Подписка на портал «Твоя кулинария»

    Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных информационных продуктов) укажите свое имя и email

    У многих помидоры и арбузы любят продукты, но почему-то, составляя салаты и цитаты на зиму, далеко не все знают, что эти овощи и ягоды могут сочетаться между собой и давать невероятно насыщенный сладко-соленый приятный вкус. .Прямо сейчас мы расскажем, как обвалять на зиму маринованные помидоры с арбузом, а точнее сказать, как консервировать в банках.

    Какие продукты потребуются для маринования.

    • Помидоры красные в две двухлитровые банки.
    • Арбуз (можно взять любой сорт, тоже подчиненный).
    • 2 литра дистиллированной или фильтрованной воды.
    • Сахарный песок - 4 столовые ложки десертного (по вкусу).
    • Соль маленькая - без горки две ложки (ищите по вкусу).
    • Уксус (можно виноградный или яблочный) - на литр воды 1 столовая ложка.

    Интересно знать! Изюминка этого блюда в том, что консервированные помидоры на зиму получаются сладкими, плотными, ароматными, а арбуз приобретает их вкус, но остается консистенцией, то есть хрустящей.

    Как приготовить маринованные помидоры с арбузом на зиму

    1. Возьмите 2 двухлитровые банки, промойте их, залейте кипятком или простерилизуйте (стерилизовать можно любым способом).
    2. Арбуз Очистить от пласта кожуру (приготовить из нее, см. Рецепт приготовления) и по возможности все косточки, вырезать прямоугольники или любую другую произвольную форму.

    На заметку! Если арбузы с помидорами на зиму в банках собираетесь катать прямоугольниками, то оптимальным размером для жердей будет примерно длина 5-6 см, а в широком диапазоне примерно 3-ЕХ.

    1. Выкладываем в банку рядами сначала помидоры, затем арбузы.Ряды повторяют перед тем, как максимально тщательно заполнить банку. С помидоров снимать кожицу необязательно, они должны быть, попадая в банку, плотными и прочными.

    Внимание! Удерживать продукты в емкости следует плотно, при этом они не должны сильно давить рукой, так как помидоры могут потрескаться, а арбузы преждевременно опустеют.

    1. Приготовление рассолов. Берем воду, добавляем в нее указанное количество соли, уксуса и сахара. Доводим весь состав до кипения, затем кипятим 2-3 минуты, снимаем и сразу же всплываем банки.
    2. Банки с заготовками накрываем крышками, закатываем, переворачиваем, кладем на большое полотенце или одеяло, укутываем и даем полностью остыть в комнате.

    Консервированные томаты Арбуз к зиме готов! Остывшую посуду поставить на хранение в кладовку, погреб или в холодильник, если есть место. Сладкие консервированные томаты хранятся до следующего урожая.

    Для начала выберите маленькие или средние помидоры для консервирования, промойте водой и распустите плоды. Помидоры должны быть плотными, даже немного недозрелыми. Проколите их в местах крепления плодов зубочисткой или иглой. Процедура нужна для того, чтобы овощная культура не потрескалась в процессе термообработки. Целые плоды в банке выглядят красивее, при вытаскивании ложкой не разваливаются.

    Подготовьте арбузы. Используйте арбуз с густой мякотью или немного зеленоватой. Иначе после заливки кипятком его нежная мякоть вспыхнет, развалится, по консистенции будет как вата, без хруста.Для консервации нарежьте ягоду дольками толщиной 1,8 - 2 см, длиной 5-6 см, срезав тонким слоем зеленую часть ее кожуры. Не забудьте удалить все семена острым концом ножа.


    Банки для туалета вымыть заранее и отварить в кастрюле с водой. Вы также можете стерилизовать их паром или в духовке при низкой температуре (100 градусов) в течение 15 минут. Жестяные крышки залить кипятком на 10 минут.
    Выложить на дно банок со специями (лавровый лист, смесь перца и гвоздики).


    Чередуя помидоры с ломтиками арбуза, разложите кусочки фруктов по банкам.


    Кипятком залейте наполненные банки. Накройте закрытые банки крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы она нагрелась.


    Теперь в таз слейте остывшую воду из каждой банки (это удобно делать пластиковой крышкой с отверстиями) и всыпьте в нее соль и сахар. Ставим маринад вариться на плиту на 2-3 минуты.

    Маринад необходимо приготовить с небольшим запасом.В процессе кипячения часть жидкости испаряется, часть может беспорядочно проливаться при наполнении банок.


    Тем временем добавьте аспирин в каждую литровую банку. Обладает антибактериальным действием, подавляет процессы брожения, способствуя длительной сохранности консервов.


    В каждую банку налейте по 35 мл уксуса 9%. Лучше использовать яблочный уксус, он вкуснее и полезнее.


    Варить маринад наливом в емкости с помидорами и арбузом и плотно закрыть крышками.Толстым полотенцем и пледом накройте банки и оставьте до окончательного остывания. Для хранения положите заготовку в подвал или кладовую.


    При подаче заявки на стол рекомендуем сочетать маринованные фрукты с картофелем FRI.

    Арбузный сок с медом и солью - Brain Health Kitchen

    Каждый раз, когда я еду на Сицилию, чтобы навестить семью, моя первая остановка в любом городе - это киоск на каждом углу, где подают свежие соки. Вместо меню продавцы складывают на прилавке корзины сезонных фруктов: гранаты в декабре, кровавые апельсины в феврале, дыню в июне и арбузы в сентябре.Поэтому, хотя я не особо люблю соки (потому что я предпочитаю есть цельные продукты из фруктов, чтобы было больше клетчатки, чтобы сбалансировать содержание сахара), я нашел эти соки настолько простыми, очаровательными и освежающими, что я начал их готовить. Иногда после того, как я вернулся домой.

    Арбузный сок обеспечивает электролиты

    Арбуз - один из самых увлажняющих продуктов, которые вы можете есть - на 90% состоит из воды. Но арбуз также содержит калий, а это значит, что он также заменяет электролиты.Кроме того, арбуз богат железом, витаминами А и С, ликопином и калием.

    Богат ликопином, полезным для мозга

    Чем спелее и краснее арбуз, тем больше в нем ликопина. Ликопин - это растительный пигмент, придающий фруктам и овощам красный или розовый оттенок. Ликопин, входящий в семейство антиоксидантов каротиноидов, борется с окислительным стрессом в организме и головном мозге. Ликопин также был обнаружен (в исследованиях на животных), чтобы ингибировать отложение амилоида - цементоподобного белка, связанного с болезнью Альцгеймера.

    Помимо арбуза, вы можете получить ликопин, употребляя в пищу розовый грейпфрут, кровяные апельсины, хурму, красный перец, краснокочанную капусту, папайю и помидоры. Помидоры содержат еще больше ликопина после того, как они были приготовлены, например, в жареных помидорах черри, или в том числе в соусе чили или маринара. В августе прошлого года одна из моих лучших подруг была беременна вторым ребенком. Погоня за малышкой в ​​третьем триместре беременности мешала ей оставаться гидратированной. Я знал, что ей нравится мой арбузный сок, поэтому каждые несколько дней я привозил ей дома несколько банок с ним.Я добавил ложку сырого меда и щепотку соли, чтобы повысить ее уровень электролитов. Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия, не добавляйте соль. Но мне нравится, как соль подчеркивает сочный аромат арбуза, и теперь я делаю это именно так.

    Добавление меда и соли усиливает вкус

    В августе прошлого года одна из моих лучших подруг была беременна вторым ребенком. Погоня за малышкой в ​​третьем триместре беременности мешала ей оставаться гидратированной.Я знал, что ей нравится мой арбузный сок, поэтому каждые несколько дней я привозил ей дома несколько банок с ним. Я добавил ложку сырого меда и щепотку соли, чтобы повысить ее уровень электролитов. Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия, не добавляйте соль. Но мне нравится, как соль подчеркивает сочный аромат арбуза, и теперь я делаю это именно так.


    Распечатать рецепт

    Арбузный сок с медом и солью

    Покупая арбуз, ищите тяжелые для своего размера фрукты.Мне нравится использовать арбуз без косточек, но подойдет любой сорт. Как только я принесу арбуз домой, потребуется всего несколько минут, чтобы срезать корку и нарезать арбуз кубиками. Или купите уже разрезанный арбуз в продуктовом отделе вашего продуктового магазина.

    Голосов: 1
    Рейтинг: 5
    Вы:

    Оцените рецепт!

    инструкции

    1. Поместите мелкоячеистое ситечко в большую миску и отставьте в сторону.

    2. Поместите арбуз, мед и соль в блендер. Взбивайте на высокой скорости, пока не перестанут кусочки. В зависимости от размера вашего блендера вам может потребоваться сделать это двумя партиями. Перелейте в ситечко и нажмите на мякоть деревянной ложкой, чтобы выжать весь сок.

    3. Перелить сок в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Холод. Когда вы будете готовы к подаче, энергично встряхните (потому что он имеет тенденцию к расслоению) и подавайте с веточкой трав, если используете.

    Примечания к рецепту

    Предпочитаете арбузный сок с большей текстурой? Пропустите этап процеживания. Или заморозьте мякоть арбуза, хороший источник пребиотической клетчатки, чтобы использовать в качестве основы для следующего смузи.

    Рецепт салата из маринованного арбуза | Ежедневное питание

    Ингредиенты

    Для маринованного арбуза:

    • 5 фунтов арбуза
    • 1 стакан шампанского уксуса
    • 6 столовых ложек кошерной соли
    • 3 литра воды
    • 2 халапеньо, нарезанных веточками
    • свежий укроп

    Для пюре из базилика:

    • 1 пучок базилика
    • 1 пучок плоской петрушки
    • 2 столовые ложки дижонской горчицы
    • 1 ½ стакана чистого оливкового масла
    • Соль и белый перец по вкусу

    Для салата из помидоров:

    • 2 помидора семейных реликвий, нарезанных наугад крупными кусочками
    • 12 квадратов маринованного арбуза
    • 24 листика молодой рукколы
    • 1/2 красного лука, нарезанного тонкими ломтиками
    • 1 каждый лимон, только сок
    • 6 унций оливкового масла первого отжима
    • Морская соль, по вкусу
    • Свежий молотый черный перец, до вкус

    Направления

    Для маринованного арбуза:

    Удалите кожуру с арбуза и нарежьте квадратами.Смешайте уксус, соль и воду и хорошо перемешайте, чтобы соль растворилась. Поместите арбуз в банку и залейте жидкостью. Арбуз нужно полностью накрыть. Добавьте халапеньо и веточки укропа. Плотно накройте и дайте настояться при комнатной температуре 2 дня. После этого охладите.

    Для пюре из базилика:

    Соберите листья базилика и петрушки. Бланшируйте листья в подсоленной воде и освежите на бане с ледяной водой. Вылейте излишки воды и положите травы в смесь со столовой ложкой измельченного льда и дижонской горчицы.Начните пюре из трав и медленно добавьте оливковое масло. Приправить солью и белым перцем. Хранить в холодильнике.

    Для салата из помидоров:

    Смешайте ингредиенты и приправьте морской солью и свежим молотым перцем. Выложите 1 чайную ложку пюре из базилика на дно охлажденной миски. Выложите салат из помидоров и арбуза в произвольную стопку. В завершение добавьте еще свежего молотого перца.

    Варенье из соленой ванили из дыни - Рецепт консервирования продуктов на водяной бане

    Рецепт соленого ванильного джема из канталупы

    Даже в разгар засухи летом 2016 года мы смогли собрать много дынь.Всего мы собрали около двенадцати дынь, что было неплохо. Это могло бы быть лучше, но могло бы быть и хуже, если бы у нас не было нашей системы сбора дождевой воды IBC tote. Он спас наш сад в этом году и многих других годах.

    Для некоторых из наших дынь я приготовила и консервировала различное, соленое и сладкое дынное варенье. Я нашел этот рецепт на веб-сайте Болла некоторое время назад и всю весну и лето ждал, когда созреют мои дыни, и мне так приятно, что я ждал.

    Болл называет рецепт дынным джемом, и меня это немного смутило.В своем посте я решил переименовать варенье в «Соленое ванильное варенье из канталупы», чтобы дать более подробное описание этого рецепта. Варенье имеет ярко выраженный соленый вкус, который нельзя описать под названием «Дынное варенье». Я также добавил ванильный экстракт, потому что хотел, чтобы соль была более сладкой. Экстракт ванили необязателен. Можно добавить одну чайную ложку экстракта в рецепт консервирования на водяной бане. Таким образом, вы можете добавить экстракт миндаля в качестве заменителя, если хотите.

    Стоимость изготовления этого рецепта.

    При покупке всех ингредиентов рецепт консервирования стоит около 6,67 долларов за пять полпинты или 1,11 доллара за полпинты. Как я уже говорил выше, я делаю этот рецепт только тогда, когда у нас есть мускусная дыня, собранная в саду, что значительно снижает стоимость этого варенья. Стоимость моего поселенца ближе к 2,92 доллара или 0,58 доллара за полпинты.

    Нам нравится слышать от вас, поэтому прокомментируйте и оцените рецепт ниже. Кроме того, ознакомьтесь с другими статьями в нашем блоге о рецептах вкусного домашнего варенья.

    Пирог с ананасом вверх ногами

    Ананасовый джем заменен коричневым сахаром, миндальным экстрактом и вишней мараскино.

    Посмотрите этот рецепт Пина Колада Джем

    Отличный рецепт консервирования небольшими партиями из свежих ананасов и кокосового рома.

    Посмотрите этот рецепт

    Этот рецепт консервирования был взят с веб-сайта Ball’s Fresh Preserving. Все изображения и текст являются моими собственными и оригинальными для One Acre Vintage Homestead - Pumpkin Patch Mountain Homestead.

    Щелкните здесь, чтобы получить дополнительную информацию об отказе от ответственности в отношении консервирования продуктов питания в домашних условиях.

    Варенье из соленой ванили из дыни для консервирования в водяной бане

    Уникальное домашнее варенье из свежей дыни, соли и ванили.

    Время приготовления 1 час

    Время приготовления 10 минут

    Время отдыха 1 день

    Общее время 1 день 1 час 10 минут

    Консервы, домашние ингредиенты

    Кухня Американская

    Порций 5 полпинт

    Калорий 782 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 14 чашек дыни около 2 больших дынь… [$ 3.50]
    • 1/4 стакана соли… [0,84 доллара]
    • 4 стакана белого сахара… [1,16 доллара]
    • 3/4 стакана лимонного сока… [0,47 доллара]
    • 1 чайная ложка. ванильный экстракт… [$ 0,70]

    Инструкции

    • Нарезать дыню и перемешать с солью в большой миске. Накройте и дайте постоять 2 часа.

    • Дыню смойте водой.

    • В большой кастрюле из нержавеющей стали смешайте дыню, сахар и лимонный сок.

    • Нагрейте на среднем огне до кипения без крышки, пока дыня не станет мягкой, а затем разомните дыню или пюре с помощью погружного блендера.

    • Варить варенье на медленном огне без крышки около часа, пока не будет достигнута точка гелеобразования, и снять пену.

    • Подготовьте оборудование для консервирования на водяной бане, включая кувшины, крышки и кольца.

    • Добавить ванильный экстракт в горячее варенье и перемешать.

    • Перелейте горячее варенье в горячие банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, удалите пузырьки воздуха, протрите края и плотно закройте крышки и кольца.

    • Обработка в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

    Заметки

    Автор : Дженнифер Адаптировано с онлайн-сайта Balls Fresh Preserving. Все изображения и текст являются моими собственными и оригинальными для One Acre Vintage Homestead - Pumpkin Patch Mountain Homestead. Стоимость рецепта : Около 6,67 долларов за все 5-6 полпинтовых банок.

    Nutrition

    Калорий: 782 ккал Углеводы: 199 г Белки: 4 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 5732 мг Калий: 1234 мг Волокна: 4 г Сахар: 196 г Витамин A: 15151 МЕ Витамин C: 9000 179 мг Кальций: 46 мг Кальций: 46 мг

    Ключевое слово безмолочное приготовление, безглютеновое приготовление, домашние рецепты, пескетарианская кулинария, специальная диета, вегетарианская кулинария, консервирование на водяной бане

    Связанные

    Вирджиния Уиллис Острая фасоль Дилли

    Количество порций: на 5 литровых банок

    Время на руки:

    Общее время:

    Ингредиенты

    2 1/2 чашки дистиллированного белого уксуса
    2 1/2 стакана воды
    1/4 стакана маринованной соли
    3 фунта зеленой фасоли, предпочтительно комбинации зеленой и желтой восковой фасоли
    5 веточек свежего укропа
    5 зубчиков чеснока, очищенных и разрезанных пополам
    5 чайных ложек семян укропа
    1 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца или по вкусу
    2 1/2 чайных ложки семян желтой горчицы
    11/4 чайных ложки цельного черного перца

    Инструкции

    Приготовьте консервный автомат с кипящей водой и простерилизуйте пять консервных банок размером с пинту (см. Примечание).Поместите крышки в небольшую кастрюлю на очень слабом огне, чтобы варить на медленном огне, пока будете готовить соленья. Крышки не кипятить.

    В кастрюле среднего размера доведите до кипения уксус, воду и соль на среднем огне. Положите одну веточку укропа, 1 зубчик чеснока, 1 чайную ложку семян укропа, 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца и 1/4 чайной ложки горошин перца на дно каждой из стерилизованных банок. Отложите в сторону.

    Вымойте и обрежьте стебли бобов так, чтобы они поместились в банке. (Я предпочитаю оставлять довольно загнутый конец нетронутым.Пока маринованная жидкость нагревается, разложите фасоль по банкам, оставив 1/2 дюйма свободного пространства в верхней части банки. Осторожно полейте стручковую фасоль в банках кипящей жидкостью для маринада, оставив расстояние в 1/2 дюйма между верхом жидкости и верхом банки. Закройте утепленными крышками и кольцами.

    С помощью щипцов поместите банки на решетку в автоклаве с кипящей водой. Вода должна покрывать банки как минимум на 1 дюйм. Накройте консервный завод. Доведите воду до кипения и осторожно кипятите 10 минут.Щипцами переложите банки на полотенце, чтобы они остыли. Если уплотнение работает и подходит правильно, металлическая крышка будет слегка вогнутой в течение 24 часов после обработки.

    Храните закрытые банки при комнатной температуре до 1 года. После открытия банок храните в холодильнике до 1 месяца.

    Вариант : Для холодных бобов пропустите этап консервирования в кипящей воде и поставьте в холодильник на срок до 1 месяца.

    Фото: Вирджиния Уиллис


    О рецепте

    Южане почти так же любят мариновать, как мы - блюда на основе майонеза.Хранение свежих продуктов в уксусе или в сочетании сахара и уксуса означало, что в зимние месяцы можно будет есть овощи. Рецепты маринования включают не только простые огурцы, но и более необычные ингредиенты, такие как корка арбуза, окра и стручковая фасоль. Я предпочитаю использовать одну из этих хрустящих пряных бобов вместо оливок для мартини в южном стиле.