Разновидность опята грибы: Грибы Опята. Все виды опят с фото и описанием

Грибы опята — съедобные, ложные, осенние, летние, фото с описаниями

Опёнок (во множественном числе произносится — опёнки и опята) — это группа грибов, которая относится к разным родам и семействам, в частности род Опенок (Armillaria), род Негниюнчик (Marasmius).

Опенок — это не научное название, а от народа. Возникло оно исходя из специфики обитания этого гриба. В основном он растёт на живой и отмершей древесине и на пнях.

Большинство видов съедобно, но существуют и несъедобные, а также ложные опята.  Представлено много фотографий в природе.

По времени произрастания опята подразделяют на летние, осенние и зимние. Отдельно рассматриваются королевские опята, которые еще называются чешуйчаткой золотистой.

Виды грибов Опят с фото и описаниями:

 

1 745

1

Ложноопёнок длинноногий — опёнок ложный

LAT Hypholoma elongatum

Синонимы:

• Гифолома удлиненная
• Hypholoma elongatipes
• Опёнок ложный

Характеристики:

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	Желтые серного оттенка
Цвет:	От жёлтого да охры, оливковый
Инфо:	Чешуйки на ножке

Описание Шляпка В начале роста имеет форму полушара, затем, в процессе роста, постепенно расправляется, становясь практически плоской. У молодых грибов …

Читать далее

2 323

1

Ложноопёнок моховой

LAT Hypholoma polytrichi

Синонимы:

• Гифолома моховая

Характеристики:

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	Серо-желтые
Цвет:	Коричневый с зеленоватым отливом
Инфо:	Тонкая и длинная ножка

Ложноопенок моховой – несъедобный, к тому же ядовитый гриб. Описание Мелкий коричневато-зеленоватый гриб со склизкой шляпкой. Шляпка Вырастает до 3,5 …

Читать далее

1 888

1

Опёнок чеканный

LAT Desarmillaria ectypa

Синонимы:

• Armillaria ectypa
• Опёнок болотный

Характеристики:

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	Светло-коричневые, кремовые
Цвет:	Коричневый с розоватым оттенком
Инфо:	Чешуйки на шляпке

Несъедобный гриб. Систематизация осенних опят и разделение их на виды является сущим проклятием для ученых-микологов. Большая часть разновидностей осеннего опенка …

Читать далее

1 584

2

Удемансиелла слизистая

LAT Oudemansiella mucida

Синонимы:

• Удемансиелла кольцевая
• Муцидула слизистая
• Белый слизистый опенок
• Monetka kleista
• Porcelain Mushroom
• Clammy agaric
• Mucidule visqueuse
• Armillaire visqueuse
• Beringter Schleimrubling
• Опёнок слизистый
• Фарфоровый гриб

Характеристики:

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	Белые
Цвет:	Белый, сероватый
Инфо:	Слизкая поверхность шляпки

Удемансиелла слизистая — малоценный съедобный гриб. С первого взгляда возникает ощущение, что какой-то шутник изготовил грибы из тончайшего фарфора, да . ..

Читать далее

1 967

1

Чесночник большой

LAT Mycetinis alliaceus

Синонимы:

• Негниючник большой
• Agaricus alliaceus
• Chamaeceras alliaceus
• Mycena alliacea
• Agaricus dolinensis
• Marasmius alliaceus
• Marasmius schoenopus

Характеристики:

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	Серые или розоватые
Цвет:	От желтоватого до красновато-коричневого
Инфо:	Имеет аромат чеснока

Съедобен. Употреблять чесночник большой рекомендуется в свежем виде, после предварительного непродолжительного отваривания. Также гриб этого вида можно использовать как приправу …

Читать далее

3 213

1

Опёнок тополиный

LAT Cyclocybe aegerita

Синонимы:

• Агроцибе тополиный
• Пиоппино
• Фолиота тополевая
• Agrocybe aegerita
• Pholiota aegerit

Характеристики:

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	От белого до желтого
Цвет:	Темно-коричневый
Инфо:	Обладает винным ароматом

Тополиный опенок съедобен, относится ко второй . Очень вкусный гриб. Употребляется во всех видах. Описание Опенок тополиный – культивируемый в …

Читать далее

2 879

1

Опёнок ссыхающийся

LAT Desarmillaria tabescens

Синонимы:

• Agaricus caespitosus
• Agaricus monadelphus
• Agaricus tabescens
• Armillaria mellea var. exannulata
• Armillaria mellea var. tabescens
• Armillariella tabescens
• Clitocybe monadelpha
• Clitocybe tabescens
• Collybia tabescens
• Fungus tabescens
• Lentinus caespitosus
• Monodelphus caespitosus
• Pleurotus caespitosus
• Pocillaria caespitosa

Характеристики:

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	Белые, розоватые
Цвет:	Рыжевато-коричневый
Инфо:	Чешуйки на шляпке

Опёнок ссыхающийся съедобен, предположительно, относится к . Употребляется в различных видах. Описание Опенок ссыхающийся – кучно растущий гриб. Крупные ассоциации …

Читать далее

5 255

1

Ложноопёнок серно-жёлтый

LAT Hypholoma fasciculare

Синонимы:

• Опенок серно-желтый

Характеристики:

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	Коричневые, желтоватые
Цвет:	Светло-желтый, с буроватыми или сероватыми оттенками
Инфо:	Центральная часть шляпки окрашена темнее

Описание внешнего вида Ложноопёнок серно-жёлтый — эти опята несъедобны, как и съедобные разновидности, встречаются большими семьями на пнях и гнилой …

Читать далее

4 376

1

Рядовка жёлто-красная

LAT Tricholomopsis rutilans

Синонимы:

• Рядовка краснеющая
• Ложнорядовка желто-красная
• Опенок желто-красный
• Опенок сосновый
• Опенок красный
• Песочник красный

Характеристики:

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	Желтые
Цвет:	Оранжевый
Инфо:	Чешуйки на шляпке

Описание гриба Рядовка жёлто-красная — условно-съедобный гриб.

Шляпка Диаметр шляпки составляет 6-15 см. У молодой рядовки она выпуклой формы, позднее …

Читать далее

6 205

2

Опёнок зимний

LAT Flammulina velutipes

Синонимы:

• Фламмулина
• Фламмулина бархатистоножковая
• Коллибия бархатистоножковая
• Зимний гриб
• Энокитаке

Характеристики:

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	Кремовые
Цвет:	Темно-желтый, медово-желтый, светло-коричневый
Инфо:	Полая ножка

Опёнок зимний — гриб съедобный, отнесен к . Описание Шляпка Выпуклая, с возрастом — выпукло-плоская, затем, по мере старения, почти …

Читать далее

Фото и описание видов опят

В группу, общеизвестную как опята, входят представители пяти различных грибных семейств. Все они имеют определенное внешнее сходство. Большинство разновидностей опят растет на пнях или в их близи.

Разновидности опят

Значение слова опенок – растущий около пня, на пне. В основной массе эти грибы некрупные. Растут кучками-семейками, количество экземпляров в которых может насчитывать десятки.

Общее описание опят – небольшая шляпка, пластинчатая снизу, и длинные утонченные ножки. Разные сорта отличаются друг от друга окраской, могут иметь гладкую или шероховатую поверхность.

К видам съедобных опят относят опенок летний, опенок осенний (или настоящий), опенок зимний, опенок луговой (негниючник). В природе каждый из них имеет свой сезон сбора.

В число разновидностей ложных опят входят: 

• ложноопенок Кандолля,
• ложноопенок кирпично-красный,
• ложноопенок серножелтый.

Первый из них съедобен, вторые два – нет. Кирпично-красный и серножелтый виды ложных опят очень смахивают на своих съедобных сородичей. Поэтому в них следует разбираться!

Фото и описание съедобных опят, а также их непригодных в пищу сородичей, мы приведем в этой статье.

Фото и описание опят летних

Описание съедобных опят хорошо знакомо многим сельским жителям. А опенок летний на хорошем счету у гурманов. 

Светло-бурые (охристые) шляпки летнего опенка достигают 5 см по диаметру. Ее форма выпуклая у молодых экземпляров и приближается к плоской по мере взросления грибов. У зрелых летних опят на шляпках имеется небольшой бугорок. Ножки тонкие – всего 0,5 см.

Опята летние в естественной среде плодоносят с июня по сентябрь. Мякоть свежих грибов серовато-белая, с нежным древесным запахом. 

Фото и описание опят осенних

Фото разновидности опят осенних могут заметно отличаться. И все потому, что этот сорт грибов представлен несколькими экземплярами. Общее в них – шляпка до 10 см (но, как правило, она меньше), ножка толщиной 1 см и длиной до 15.

На ранней стадии зрелости шляпки выпуклые, потом более плоские. Их поверхность коричневая или светло-коричневая (бежевая), по фактуре может быть чешуйчатой или крапчатой.

Мякоть опенка осеннего имеет кисло-сладкий вкус, в свежем виде окрашена в бежево-белый или коричневатый цвет. Плодоношение грибов в природе – с августа по октябрь.

Фото и описание опят зимних

Опенок зимний – из семейства рядовок. Имеет выпуклые, слегка распростертые, шляпки, цвет которых может быть кремовым, нежно-желтым, медным, буровато-коричневатым. В размере шляпки грибов способны достигать 10 см, но стандартный размер у них обычно не такой большой. Ножки тонкие, изящные.

У опенка зимнего водянистая мякоть слабо-желтого оттенка, очень нежная и вкусная. В природе он является наиболее поздним грибом, и дает урожай с наступлением стабильного холода. Опенок зимний хорошо переносит небольшие и умеренные морозы, способен расти под снегом в период оттепелей.

Фото и описание луговых опят

Луговые опята имеют сладкий грибной вкус. Плодоносят в мае-октябре. Грибы распространены на лугах и полянах, вдоль опушек лесов.

Шляпки луговых опят могут вырастать до 6 см в диаметре, ножки – до 0,8 см, а их длина обычно – около 7-10 см. Свое второе название, негниючники, они получили за то, что, в отличие от других грибов, со временем не гниют, а просто высыхают.

Фото и описание ложных опят

Ложноопенок Кандолля можно видеть группами в июле-августе. Шляпки в диаметре – до 7 см, имеют сероватый оттенок, в зрелости растрескиваются по краям. Ножки – 0,8 см в толщину и до 7 см в длину. Внешний вид грибов схож с поганками, тем не менее, они вполне съедобны после тепловой обработки.

Ложноопенок кирпично-красный имеет колокольчатую или округлую шляпку кирпичного оттенка, диаметром до 12 см. Ножки – не более 1 см в толщину, их длина – до 12 см. Гриб отличается горьким вкусом, и в пищу его не употребляют.

 

Характерным признаком ложноопенка серножелтого является колокольчатая шляпка, которая в процессе роста становится плоской. Ее диаметр – до 5 см, цвет – зеленовато-желтый, с серизной. Ножка – толщиной до 0,6 см, длиной – до 10 см. Даже один такой гриб, попавший в кастрюлю, сделает горьким все блюдо.

Закажите высокоурожайный комплект для выращивания опенка зимнего!

Теперь Вы знаете, какие бывают опята! А для домашнего грибоводства мы рекомендуем купить у нас уникальный комплект посадочного материала с зерновым мицелием опенка зимнего!

Вкусные, полезные грибы дома – это не сказка! Попробуйте выращивать высокоурожайные опята уже этой осенью и зимой!

Комплекты посадочного материала мы доставляем по всей России, почтой и транспортом! Оформление заказа – онлайн, просто заполните форму на странице!

Если у Вас есть вопросы, звоните нам по телефону бесплатной горячей линии 8 800 700-63-90!

12 различных видов грибов

Прошли те времена, когда в супермаркетах продавали только белые грибы, теперь в Австралии есть целый зверинец грибов разных форм и размеров. Ознакомьтесь с нашим руководством с изображениями и описаниями 12 распространенных видов грибов и способов их приготовления.

 

Какие существуют виды грибов?

1.

Шампиньоны

Шампиньоны, чашечки и плоские грибы — это белые грибы одного типа, только собранные на разных стадиях. Шампиньоны собирают раньше всех и обычно они самые маленькие. У них самый тонкий вкус из трех, и они великолепны в сыром или приготовленном виде.0003

целые грибы.

 

2. Шляпки

Шляпки собирают, когда шляпка частично открывается от ножки. Обычно они немного крупнее и имеют чуть более интенсивный вкус, чем шампиньоны. Они также хороши в сыром или вареном виде.

 

3. Плоские грибы

Плоские грибы имеют «плоскую» шляпку, которая полностью открылась. Также называемые шампиньонами, эти грибы большого размера делают их идеальными для приготовления на гриле, начинки или использования в качестве заменителя мяса. Они имеют интенсивный мясной вкус, и их лучше есть приготовленными, а не сырыми.

 

 

4. Швейцарские коричневые грибы

Швейцарские коричневые грибы имеют коричневый цвет, а не белый. У них немного более крепкий вкус и более плотная текстура, чем у вышеупомянутых грибов. Наслаждайтесь сырыми в салатах или приготовленными.

 

5. Грибы портобеллы

Более зрелые шампиньоны с открытой шляпкой. Эти сытные коричневые грибы имеют крепкий вкус и текстуру. Идеально подходит для использования так же, как плоские грибы.

 

6. Грибы шиитаке

Популярные в японской и китайской кухне грибы шиитаке имеют ярко выраженный аромат и вкус. Они имеют цвет от коричневого до темно-коричневого. Они доступны в сухом или свежем виде и имеют гладкую и слегка жевательную текстуру при приготовлении. Сильный аромат шиитаке делает их особенно хорошими для ароматизации бульонов и бульонов.

 

7. Грибы эноки

Грибы эноки ценятся за их длинные ножки. Они бледно-кремового цвета с очень длинными тонкими стеблями и крошечными шляпками. Наслаждайтесь их ореховым вкусом в сыром или приготовленном виде. Они сохраняют слегка хрустящую текстуру при приготовлении и популярны в горячих блюдах, супах и лапше.

 

8. Вешенки

Названы так из-за шляпки в форме устричной раковины. Иногда их называют жемчужными вешенками. Их жабры доходят до стебля и имеют нежную шелковистую текстуру. Они доступны во многих цветах. Их мягкий вкус делает их идеальными для жаркого, супов и лапши.

 

9. Королевская устрица

Эти грибы имеют толстый толстый стебель, который часто едят нарезанным и жареным на сковороде или на гриле. У них мясистый стебель, который сильно отличается от мягких вешенок.

 

10. Грибы симедзи

Эти грибы имеют длинные толстые съедобные ножки и маленькие шляпки. Они имеют горький вкус в сыром виде и должны быть приготовлены. После приготовления они сохраняют немного хруста и имеют мягкий ореховый вкус.

 

11. Белые грибы

Также называемые белыми грибами или пенни-булочками, в Австралии их чаще всего продают нарезанными и сушат в пакетах. Это дикие грибы с очень интенсивным вкусом. Они часто используются в пасте и ризотто. Вы можете найти их в супермаркете рядом с чесноком и луком или возле гастронома.

 

12. Сосновые грибы

Эти дикорастущие грибы, также известные как рыжики, распространены в некоторых частях Австралии. Эти ярко-оранжевые грибы имеют характерный насыщенный ореховый вкус. Их можно найти свежими в специализированных продуктовых магазинах.

 

Рецепты приготовления грибов

Теперь вы познакомились с несколькими видами грибов, пора их попробовать! Пик грибов приходится на осень, и погода как раз подходит для уютных блюд, таких как грибной суп, паста с грибами и ризотто.

 

Не забывайте, что вы можете сохранить эти рецепты в своих экокнигах myfoodbook с помощью бесплатной учетной записи! Войдите и начните экономить или создайте учетную запись.

15 видов грибов и способы их приготовления

Анна Пасичник/Shutterstock

Саманта Максвелл/Dec. 17 февраля 2021 г., 14:29 EST

Для некоторых грибы — это роскошь. Их землистость и мясистая текстура делают их незаменимым продуктом на кухне для тех, кто любит насыщенный, интенсивный вкус и жевательные кусочки, которые придают блюду что-то особенное. Для других, однако, грибы запрещены. Если вы попадаете в последнюю категорию, это может быть просто потому, что вы еще не пробовали грибы, которые вам действительно нравятся.

Видите ли, в США большая часть грибов, которые мы едим, происходит от одного и того же вида. И если у вас всю жизнь были только эти виды грибов, мы можем понять, как вы не полюбите их. Но на самом деле существует так много разных видов грибов, и все они имеют разную текстуру и вкусовые характеристики.

Вот почему мы решили собрать некоторые из наших любимых сортов грибов. Конечно, мы рассказываем о классике, но мы также хотим дать некоторым из наиболее незаметных видов грибов признание и похвалу, которых они заслуживают. Попробуйте эти грибы, если вы никогда не ели их раньше, и, возможно, у вас появится новая любимая еда. Давайте посмотрим поближе.

1. Шампиньоны

Миронов Владимир/Shutterstock

Если вы когда-либо ели только один вид грибов в своей жизни, мы будем считать, что у вас был шампиньон. Этот сорт грибов очень распространен, и, вероятно, вы видите его всякий раз, когда находитесь в продуктовом отделе своего продуктового магазина. На самом деле шампиньоны относятся к тому же виду, что и шампиньоны кремини и портобелло (мы вернемся к ним позже), но их просто собирают на ранней стадии их цикла роста. В результате получается мягкий, несколько ничем не примечательный вкус.

Поскольку они не обладают очень сильным вкусом, их часто используют из-за их текстуры. Их можно добавлять в салат в сыром виде, а их несколько жесткая и жевательная текстура делает их интересным дополнением к простой тарелке салата. Когда они обжариваются или жарятся на гриле, вкус становится более глубоким и насыщенным, что делает их лучшими для соусов или даже в качестве гарнира. Мы рекомендуем добавлять в шампиньоны много специй и трав, если вы не хотите, чтобы они получились пресными.

Шампиньоны — хороший вариант, если вы ищете что-то быстрое, простое и недорогое, но если вы не фанат, вам обязательно стоит попробовать другие варианты.

2. Грибы шиитаке

litchima/Shutterstock

Если вы знакомы с азиатской кухней, возможно, вы уже сталкивались с грибами шиитаке — они распространены в различных блюдах Восточной Азии. Некоторые считают, что они обладают лечебными свойствами, а это означает, что их часто добавляют в полезные супы. Они выглядят иначе, чем то, к чему вы, возможно, привыкли, если вы обычно любите шампиньоны: грибы шиитаке имеют тонкие ножки и широкие шляпки, которые имеют форму зонтика.

Хотите знать, какие они на вкус? Они не очень крепкие, поэтому отлично подходят для начинающих, но мы также думаем, что они более ароматны, чем шампиньоны. Грибы шиитаке имеют древесный, землистый вкус, когда их едят в сыром виде, но при приготовлении они приобретают богатый вкус умами, который прекрасно сочетается с различными блюдами. Их обычно обжаривают, или вы можете легко добавить их в супы, но шиитаке также вкусны жареными и жареными. Добавьте их поверх пиццы, если хотите поднять свой пирог на новый уровень.

3. Грибы майтаке (лесная курица)

ykokamoto/Shutterstock

В то время как некоторые разновидности грибов легко найти в местном продуктовом магазине, другие найти не так просто. Если в вашем районе есть хорошо укомплектованный фермерский рынок, на котором продаются грибы, вам повезло, и вы, вероятно, сможете найти грибы майтаке, также часто называемые «лесными курочками». В противном случае вы можете увидеть этот вид грибов только в лесу. Очень важно, чтобы вы не собирали грибы в дикой природе, если у вас нет глубоких знаний о грибах, так как многие грибы могут быть чрезвычайно ядовитыми. Но кто знает? Возможно, вы сможете обнаружить некоторые из них, когда в следующий раз отправитесь в поход.

Некоторым людям может не понравиться вкус майтаке, но мы считаем, что он обладает прекрасным, тонким мясным вкусом, который хорошо сочетается с широким спектром продуктов. Они встречаются группами, а верхушки грибов образуют перистый узор. Эти грибы особенно хороши в обжаренном виде, и мы любим добавлять их в жаркое в качестве альтернативы мясу.

Хотите знать, где вы можете найти их в дикой природе? Согласно Edible Wild Food, грибы майтаке появляются во всем мире, включая США и Канаду, а также Китай, Японию и Европу.

4. Грибы кремини

Wild As Light/Shutterstock

Мы уже узнали о шампиньонах, но как насчет шампиньонов? Они также известны как шампиньоны бэби-белла, и относятся к тому же виду, что и шампиньоны, но их собирают позже в процессе выращивания. Поскольку им было позволено созревать дольше, они более мясистые и пикантные, чем их младшие собратья. По этой причине мы предпочитаем шампиньоны шампиньонам, а не шампиньонам (но если вы еще не большой любитель грибов, для вас может быть верно и обратное).

Эти грибы чрезвычайно универсальны, поэтому их можно использовать в большинстве рецептов, требующих использования грибов. Вы можете есть их сырыми в салате, если предпочитаете их в сыром виде, но они приобретают совершенно другой вид, когда их обжаривают, жарят или жарят на гриле. И если вы ищете идеальные грибы для сливочного пикантного ризотто, возможно, вы нашли то, что искали, в кремини.

5. Грибы эноки

Чурсина Виктория/Shutterstock

Если вы еще не фанат грибов, то грибы эноки могут показаться вам просто странными. Но оставайтесь с нами здесь: на самом деле это одни из наших любимых грибов, и мы думаем, что они вам тоже понравятся, если вы дадите им шанс. У них длинные тонкие стебли, которые ветвятся вместе в пучок. Эти стебли имеют крошечные, похожие на пуговицы шляпки сверху. Вы не едите эти грибы по одному — вы едите по одному пучку за раз.

Грибы эноки широко используются в различных азиатских кухнях. Вы можете приготовить пучок грибов разными способами или оставить их полностью сырыми, если хотите добавить салату или вегетарианскому блюду приятную нотку хруста. Тем не менее, они также очень вкусны в супах и сябу-сябу. Готовьте их до тех пор, пока они не станут красивыми и нежными, и они станут прекрасным дополнением к тарелке бульонной лапши. Хотите приготовить энокис на сковороде? Мы советуем получить их красивыми и коричневыми с большим количеством хрустящих краев. Это сделает ваши грибы слаще и придаст дополнительную сладость вкусу.

6. Белые грибы

Все для тебя друг/Shutterstock

Если вы являетесь поклонником французской или итальянской кухни, то, возможно, в какой-то момент своего кулинарного пути вы сталкивались с белыми грибами. Белые грибы толстые, сытные и мясистые, что делает их отличным заменителем мяса или в блюдах, которые требуют много времени для приготовления. У них древесный вкус, немного более интенсивный, чем у многих грибов из этого списка. Это определенно гриб-гриб, если это имеет смысл, так что это может быть не наш первый выбор для новичков. Тем не менее, для опытного любителя грибов подойдут белые грибы.

Хотите знать, как их приготовить? Белые грибы являются отличным дополнением к ризотто, так как они сохраняют форму и текстуру лучше, чем многие другие, менее сытные грибы. Они также являются отличным дополнением к супам и тушеным блюдам. Вы часто найдете сушеные белые грибы, которые можно легко восстановить в таких блюдах, как тушеная грудинка.

7. Грибы портобелло

Joanna 12/Shutterstock

Из того же вида, что шампиньоны и шампиньоны кремини, грибы портобелло просто собирают позже, чем два других, поэтому они намного крупнее своих собратьев. Поскольку они выращиваются дольше всех этих трех сортов, они обладают самым сильным и интенсивным вкусом. Однако, поскольку портобелло так часто используется во многих блюдах, большинству людей сам вкус не должен показаться слишком непривлекательным. И если вы обычно любите насыщенный вкус грибов и вкус умами, то портобелло должен стать одним из ваших фаворитов.

Эти грибы примечательны своим размером: они значительно больше, чем большинство других грибов в этом списке. Стебли часто обрезают, и остается только большая шляпка. Мы любим нарезать и обжаривать шляпки, но они также восхитительны, если их просто бросить на гриль, а также с небольшим количеством маринада, если вы хотите приготовить бургер с грибами портобелло.

Когда вы ищете сытный гриб, пользующийся широкой популярностью, портобелло всегда вам помогут.

8. Сморчки

iremt/Shutterstock

Теперь мы переходим к категории роскошных грибов. Если вы любите грибы, вы, вероятно, слышали о сморчках раньше. Это одни из самых популярных грибов в мире благодаря их глубокому ореховому вкусу и уникальной губчатой ​​текстуре. И согласно AllRecipes, это одни из самых дорогих грибов на рынке. Это потому, что они не выращиваются в домашних условиях — единственный способ получить их — отправиться в дикую природу и собрать их самостоятельно. (Но опять же, не стоит этого делать, если вы не эксперт!)

Возможно, вы видели их только в меню ваших любимых ресторанов, но иногда вы можете найти их и на фермерских рынках, если вам повезет. Как только вы получите их в свои руки, вы можете почувствовать, что вы находитесь под давлением, чтобы сделать их настолько хорошими, насколько они могут быть. Будьте проще: обжаривание сморчков в масле придаст им естественный ореховый вкус, и вы сможете насладиться ими сами по себе.

9. Королевские вешенки

Пирунпон/Шаттерсток

Мы должны признаться, что королевские вешенки, также иногда называемые трубчатыми или королевскими трубчатыми грибами, являются одними из наших любимых, и если вы когда-либо пробовали их, вы, вероятно, уже знаете, почему. Эти странные на вид грибы придают массу вкуса каждому кусочку, и почти сверхъестественно, насколько похожа на мясо текстура. MasterClass сравнивает текстуру с морепродуктами, такими как гребешки или кальмары. Ножка у этих грибов большая и плотная, и хотя шляпку тоже можно есть, она действительно является звездой шоу.

Хотя вы можете думать о грибах как о гарнире, трубчатые устрицы бросают вызов этому предположению. Благодаря своей текстуре и яркому внешнему виду они являются отличным основным блюдом как для вегетарианцев, так и для всеядных. Мы думаем, что они восхитительны, когда обжарены или приготовлены на гриле и щедро приправлены солью и маслом. Не бойтесь обращаться с этими грибами как с мясом, если вы действительно хотите приготовить выдающееся блюдо.

10. Вешенки

Жюльен Брюэлл/Shutterstock

Вот еще один фаворит многих: очень вкусная вешенка. Свое название они получили из-за своих шляпок, которые по цвету и форме похожи на устриц. Эти грибы растут гроздьями, что нам очень нравится, потому что тонкие края каждого отдельного гриба могут стать красивыми и хрустящими при использовании определенных методов приготовления. Подобно королевской устрице, этот вид грибов имеет легкий привкус морепродуктов. Вкус нежный и мягкий, но более сложный, чем у многих других видов грибов. В то время как внешний вид вешенки может оттолкнуть некоторых людей, вкус, несомненно, понравится всем.

Хотите знать, что делать с вешенками, когда они попадутся вам в руки? Мы любим их как простой тушеный гарнир, но вы также можете добавлять их к пасте и ризотто, чтобы придать им интересную текстуру. Вешенки невероятно универсальны, поэтому, если вы можете придумать что-то, что могло бы хорошо сочетаться с ними, вы, вероятно, правы.

11. Лисички

Katarzyna Hurova/Shutterstock

Если вы хотите гриб, который станет изюминкой еще до того, как вы его откусите, вы не ошибетесь с лисичками. Эти грибы имеют великолепный желто-оранжевый оттенок, настолько яркий, что вы могли бы подумать, что они ядовиты, если бы не знали лучше. Лисички обычно растут в дикой природе, но вы можете купить их в некоторых специализированных магазинах или на фермерских рынках. Поскольку это не самые распространенные грибы, вам, возможно, придется доплатить за них, но мы гарантируем, что они того стоят, если вы сможете с ними справиться.

Когда вы впервые откусите лисичку, вы заметите глубокий древесный привкус. Если вы не привыкли есть много грибов, это может быть не ваш стиль, но для тех, кто любит есть грибы, это точно будет хитом. Поскольку они такие ароматные сами по себе, вы можете просто обжарить несколько лисичек в масле для великолепного гарнира. Если вы решите добавить их в другое блюдо, просто убедитесь, что они получают то внимание, которого заслуживают. Вы не хотите прятать такой красивый грибок.

12. Трюфели

grafvision/Shutterstock

Когда вы думаете о грибе высокого класса, что первое приходит на ум? Если вы похожи на многих людей, вы подумаете о трюфелях. В последние годы трюфели, возможно, преувеличены во многих меню, но ваше презрение к трюфельному маслу без трюфелей или картофелю фри с трюфелями не должно мешать вам наслаждаться настоящими трюфелями: свежие трюфели действительно потрясающие. По словам Eataly, существует три разных сорта: белый, черный и бордовый. Все они предлагают немного разные вкусы, и все они доступны в разное время года. Трюфели растут только в дикой природе, поэтому они могут быть непомерно дорогими. Однако, если вы сможете достать некоторые из них, вы увидите, о чем идет речь.

Этот тип гриба не похож ни на один другой гриб в этом списке. Его вообще не захочется готовить, так как это может испортить нежный вкус трюфеля. Скорее, вы захотите побрить его поверх макарон или других блюд. Вы будете поражены ароматом, который придает трюфель. Поскольку трюфели могут быть довольно дорогими, они не совсем повседневная вещь, но они могут поднять особый ужин на совершенно новый уровень.

13. Черные трубчатые грибы

Людмила Михайловская/Shutterstock

У вас никогда не было черного трубчатого гриба? В первый раз, когда вы увидите его, вы можете быть удивлены цветом: этот гриб действительно черный. Но если вы присмотритесь, вы увидите, что его структура не слишком далека от вешенки или лисички (ее иногда называют черной лисичкой). Мы любим черные трубачи из-за их насыщенного концентрированного вкуса. На самом деле, они настолько вкусные, что даже по вкусу напоминают черный трюфель (согласно The Cook’s Cook, в Восточной Европе они известны как «трюфели для бедняков»). Черные трубы доступны в сушеном виде, но они вкусны и в свежем виде, а это значит, что они являются отличным дополнением к жаркому. Они могут быть немного деликатными, поэтому вам не захочется применять очень сильное тепло слишком долго.

Эти грибы можно найти и в лесу, особенно если вы живете на Среднем Западе или Востоке. Обычно они появляются в конце лета, поэтому следите за тропой, когда в следующий раз отправитесь в поход в августе и сентябре.

14. Бурые буковые грибы

barmalini/Shutterstock

Бурые буковые грибы также часто встречаются в азиатской кухне, но их можно использовать в невероятно широком ассортименте блюд. Это из-за их мягкого вкуса и в целом приятной текстуры. Хотя они собираются вместе в кучу, их легко разделить на маленькие отдельные грибы, которые станут отличным дополнением к жаркому, ризотто, пасте и другим блюдам. Вкус бурых буковых грибов ореховый и маслянистый. Готовьте на пару или обжаривайте эти универсальные грибы, или приготовьте для них густой масляный соус. Вы можете есть их сырыми — у них прекрасная хрустящая текстура, что делает их отличным дополнением к салатам. Говоря о салатах, добавление маринованных буковых грибов добавит немного соли.

Коричневые буковые грибы — отличный вариант для тех, кто пытается расширяться и пробовать новые сорта грибов. Текстура не слишком пугающая, а вкус легкий и приятный.

15. Львиная грива

IgorCheri/Shutterstock

Львиная грива — это не то, что вы видите каждый день, но когда у вас будет возможность попробовать один из них, вы будете поражены. Вы, наверное, никогда раньше не видели такой гриб: по сути, он напоминает то, как выглядела бы плакучая ива, если бы это был маленький грибок.