Простой рецепт томатного сока: Томатный сок на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Томатный сок на зиму – Рецепты томатного сока на зиму. Всё про заготовки на зиму

Календарь говорит о том, что пришла осенняя пора, но похоже, что осень не спешит вступать в свои права, уступая лету последние теплые деньки. За лето мы успели сделать множество заготовок из сезонных овощей, фруктов и ягод, не стали исключением и помидоры. И теперь стройные ряды баночек с соленьями и маринадами из томатов радуют глаз, но вот заготовки сделаны, уже даже осень наступила, а помидоры всё никак не закончатся. И вроде бы мы гордимся собой за то, что у нас получился такой богатый урожай, но приходится задумываться и о том, куда деть излишек. Кулинарный Эдем предлагает приготовить томатный сок на зиму! Когда речь заходит о томатном соке, становится ясно, что помидоров много не бывает.

Попробуйте заготовить томатный сок на зиму по приведенным ниже рецептам. Вкус и польза этого продукта неоспоримы, при правильном хранении все полезные свойства свежих томатов сохраняются в томатном соке в течение двух лет! А ведь зима – то время года, когда мы особенно нуждаемся в витаминах.

Вместо витаминов в таблетках и овощей сомнительной свежести, можно каждый день выпивать стаканчик густого, ароматного, свежего томатного сока. Выбирайте рецепт томатного сока на зиму, добавьте свои любимые специи и сделайте вкусный и полезный напиток своими руками!

Томатный сок на зиму из желтых помидоров

Ингредиенты:
1,5 кг желтых помидоров на 1 литр сока,
сахар по желанию,
соль по желанию.

Приготовление:
Подготовьте помидоры, тщательно их вымойте, переберите, чтобы не было подпорченных плодов, все некрасивые части обрежьте. Подготовленные помидоры пропустите через соковыжималку. Если соковыжималки у вас нет, а приготовить томатный сок на зиму очень хочется, то пропустите помидоры через мясорубку, а полученную томатную массу протрите через металлическое сито. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятите томатный сок в течение 15 минут, периодически помешивая и снимая пену.

Готовый сок разлейте в стерильные банки, перед закаткой можно добавить соль и сахар по вкусу, а можно закрыть так и добавлять соль и сахар непосредственно перед употреблением. Закатайте банки стерильными крышками, поставьте банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.

Томатный сок с базиликом

Ингредиенты:
4-5 кг чуть переспевших красных помидоров,
базилик,
сахар,
соль.

Приготовление:
Подготовьте помидоры, вымойте их, удалите плодоножки и разрежьте плоды на части. Разрезанные помидоры выложите в соковыжималку, если ее нет, то пропустите помидоры через мясорубку, а затем полученную массу протрите через сито. Ароматный сок готов, осталось только сделать его пригодным для хранения. Перелейте сок в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и кипятите сок в течение 20 минут. В это время над паром простерилизуйте банки, а крышки прокипятите. В сок добавьте 1 ст.л. соли и 1 ч. л. сахара, выложите несколько веточек базилика. Если свежего базилика нет, смело заменяйте его сушеным. Готовый сок разлейте по горячим стерильным банкам, сразу закатайте крышки. Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания, храните готовый сок в прохладном месте.

Томатный сок с чесноком

Ингредиенты:
11 кг красных помидоров,
450-700 гр. сахара (по вкусу),
175 гр. соли,
1 ст.л. уксусной эссенции или 275 гр. 9% уксуса,
несколько долек чеснока,
30 горошин душистого перца,
½ ч.л. молотого красного перца,
6-10 бутонов гвоздики,
3,5 ч.л. корицы,
мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление:
Помидоры вымойте, очистите от плодоножек и разрежьте на несколько частей. Пропустите помидоры через соковыжималку, чтобы получился чистый томатный сок без кожуры и семян. Готовый томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и варите в течение 30 минут, после чего уменьшите огонь, при этом сок должен продолжать кипеть. Добавьте соль, сахар, варите еще 5-10 минут, затем добавьте чеснок, уксус и специи. Варите еще 10-20 минут, затем разлейте сок в стерильные банки и закатайте крышками.

Томатный сок с мякотью

Ингредиенты:

1,2 кг помидоров,
2 ч.л. соли.

Приготовление:
Томатный сок на зиму, приготовленный по такому рецепту, не нужно варить, однако ему требуется стерилизация. Для приготовления сока с мякотью нужны спелые помидоры. Тщательно их вымойте, откиньте на дуршлаг и опустите на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. После этого достаньте помидоры и опустите их в кастрюлю с холодной водой, также на 1-2 минуты. Теперь с помидоров можно легко удалить кожицу, что и нужно сделать. Очищенные помидоры, используя деревянную толкушку, протрите через дуршлаг или сито в эмалированную или стеклянную посуду. Отфильтруйте сок через сложенную в несколько слоев марлю, добавьте соль. Банки для сока хорошо вымойте и простерилизуйте. Разлейте сок по банкам, накройте прокипяченными металлическими крышками и стерилизуйте банки с соком. Время стерилизации изменяется в зависимости от объема банки, чем объем больше, тем дольше придется стерилизовать. Закатайте горячие банки крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

Томатный сок с болгарским перцем

Ингредиенты:
1 ведро помидоров,
3 шт. болгарского перца,
3 дольки чеснока,
1 головка репчатого лука.

Приготовление:
Тщательно вымойте помидоры и опустите на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. После этого достаньте помидоры и опустите их в кастрюлю с холодной водой также на 1-2 минуты, а затем удалите с них кожицу. Болгарский перец вымойте и очистите от семян, чеснок и лук очистите. Нарежьте все овощи кусочками и пропустите всё через соковыжималку, если нет соковыжималки, можно пропустить всё через мясорубку и протереть через металлическое сито. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятите сок в течение 10 минут, после чего сразу разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками. Перед употреблением добавьте соль по вкусу.

Томатный сок с укропом

Ингредиенты:
10 кг помидоров,
1/2 кг болгарского перца,
1 пучок укропа с зонтиком,
сахар,
соль.

Приготовление:

Для приготовления этого томатного сока на зиму понадобятся свежие, спелые, сочные помидоры, ни в коем случае нельзя использовать потрескавшиеся или подгнившие овощи. Помидоры и перец хорошо вымойте, у перцев удалите семена. Помидоры и перец пропустите через соковыжималку. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю и поставьте на огонь, доведите до кипения и кипятите в течение 30-40 минут. Как только сок закипит, бросьте в него веточку укропа, добавьте по вкусу соль и сахар. Готовый сок разлейте по чистым сухим банкам, закройте крышками и переверните банки вверх дном до полного остывания. Хранить такой сок нужно в прохладном помещении.

Томатный сок с уксусом

Ингредиенты:
1 кг слегка переспевших хорошо окрашенных помидоров,
½ ст. 8% уксуса,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли.

Приготовление:

Помидоры хорошо вымойте и разрежьте на кусочки. Получившиеся кусочки протрите через мелкое сито или пропустите через соковыжималку. Томатный сок профильтруйте через сложенную в несколько слоев марлю. К получившемуся соку добавьте уксус, сахар и соль. Перелейте сок в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите, сразу разлейте по хорошо прогретым стеклянным банкам, закройте крышкой и стерилизуйте не менее 10-15 минут. Затем охладите банки и храните их в прохладном месте.

Томатный сок с лавровым листом

Ингредиенты:
14 кг чуть переспевших помидоров,
2-3 сладких перцев,
2-3 лавровых листа,
5-6 бутонов гвоздики,
5-6 горошин черного перца,
соль.

Приготовление:
Помидоры вымойте, нарежьте крупными кусочками, перец вымойте и очистите от семян. Отожмите всё с помощью соковыжималки. Полученный томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте специи и соль. Варите на медленном огне в течение 5-7 минут, после чего разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками.

Томатный сок с сельдереем

Ингредиенты:
1 кг помидоров,
3 черешка сельдерея,
1 ч.л. черного молотого перца,
1 ст.л. соли.

Приготовление:
Приготовление этого томатного сока на зиму следует начать с подготовки банки и крышки. Банку тщательно вымойте, обдайте крутым кипятком и переверните горлышком вниз на чистое сухое полотенце. Крышку прокипятите в течение нескольких минут. Помидоры хорошо вымойте, нарежьте дольками и пропустите через соковыжималку. Получившийся сок перелейте в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Сельдерей вымойте, разрежьте на небольшие кусочки, добавьте к томатному соку и еще раз доведите до кипения. Затем получившуюся массу протрите через сито, еще раз прокипятите, перелейте сок в банку и закатайте крышку.

Томатный сок с яблочным и свекольным соком

Ингредиенты:
2 кг свежих спелых помидоров,
1 л. домашнего яблочного сока,

200 гр. сока свеклы,
соль.

Приготовление:
Помидоры хорошо вымойте и обдайте крутым кипятком. Затем нарежьте помидоры дольками и протрите через сито или отожмите сок с помощью соковыжималки. В полученную томатную массу добавьте яблочный и свекольный сок, доведите смесь до кипения. В это время подготовьте стерильные банки и крышки. Кипящим разлейте сок в банки, закатайте крышками.

Томатный сок на зиму

Ингредиенты:
помидоры,
вода.

Приготовление:
Помидоры хорошо вымойте, залейте их холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала томаты. Варите на медленном огне до размягчения помидоров. Затем мягкие вареные помидоры протрите через мелкое сито, а получившийся сок уварите на треть. Подготовьте стерильные банки. Кипящий сок разлейте в подготовленные банки, закатайте крышкой и после остывания уберите в прохладное место. Такой сок может храниться несколько лет. Перед употреблением добавьте соль по вкусу.

Из сочных, свежих, спелых помидоров получается ароматный, густой сок с насыщенным вкусом. Никакой магазинный томатный сок не сравнится с соком, приготовленным своими руками. Довольно простые рецепты, немного терпения и времени, и вы будете на целый год обеспечены вкусным, аппетитным и полезным томатным соком!

Алёна Карамзина

Как варить томатный сок в домашних условиях – простые рецепты

Еще несколько лет назад, томатный сок, продаваемый в трехлитровых банках, был любимым детским напитком. Современные аналоги таких продуктов, упакованные в картонные коробки, не всегда придутся по вкусу даже взрослым. К счастью, подобный напиток можно без труда сварить своими силами, в домашних условиях и из натуральных продуктов.

Для этого только нужно заготовить основной компонент и выбрать подходящий рецепт. А таковых сейчас много – от традиционных однокомпонентных составов до сложных напитков с добавление специй, ароматных трав, других овощей и даже фруктов. Как утверждают специалисты, если выдержать рекомендации по тому, сколько и как варить овощную смесь, можно рассчитывать на сохранение ее терапевтических и вкусовых качеств в течение как минимум двух лет.

Рекомендации

Для того, чтобы домашний томатный сок оказался полезным, вкусным и полностью натуральным, не похожим на магазинные суррогаты, нужно ответственно подойти к процессу его приготовления. Прежде всего, необходимо выучить ряд важных правил и неукоснительно их соблюдать в домашних условиях:

  1. Для приготовления напитка идеально подойдут слегка переспелые, мясистые и очень сочные плоды. Их сорт и размеры не имеют принципиального значения, поэтому на томатный сок обычно пускают те овощи, которые не подошли для закруток. Чтобы посчитать, сколько примерно продукта получится на выходе, можно использовать простую формулу – из 1,5 кг помидоров в среднем получается около 1 л жидкости.
  2. Заранее стоит подумать, каким способом будет измельчаться продукт. Его можно пропустить через соковыжималку или мясорубку, использовать блендер или сито. Удобство подхода напрямую зависит от того, сколько томатов нужно переработать. Если это большой объем, то лучше использовать соковыжималку, не придется потом вручную извлекать семена из переработанной мякоти.
  3. Не нужно бояться использовать ароматные травы, специи, приправы, дополнительные компоненты. Томатный сок хорошо получается только в том случае, если действовать не строго по рецепту, а пробовать массу в процессе приготовления и вносить свои коррективы.
  4. Учитывая тот факт, что из консервантов в напитке будут присутствовать только сок или уксус (да и то не всегда), особое внимание уделяем стерилизации и подготовке банок.
  5. После того, как продукт будет закатан по банкам, их нужно перевернуть на крышки и, накрыв одеялом, оставить остывать. Только после этого их можно переворачивать и убирать на хранение в прохладное место. Если в процессе складирования обнаружились подтекающие банки, крышки на них нужно обязательно заменить.

Выбрать подходящий рецепт приготовления сока в домашних условиях совсем непросто. У каждого продукта есть особые нотки, которые выгодно выделяют его на фоне остальных напитков. Остается только варить, пробовать и сравнивать.

Рецепты приготовления томатного сока

Это самые простые варианты приготовления напитка, которые основываются на использовании минимального количества компонентов. Количество соли здесь лучше всего подбирать самостоятельно.

  • Натуральный томатный сок. Для его приготовления нам понадобятся только сами плоды и соковыжималка. Сначала обрабатываем компоненты, добившись выделения сока без семян. Переливаем его в подходящую тару и ставим на огонь. Доводим массу до кипения, после чего сбавляем огонь до минимума. Варить продукт нужно около 20 минут, постоянно помешивая, чтобы мякоть не пригорела. Еще кипящую массу разливаем по банкам и закупориваем.

Совет: Иногда после длительного времени хранения томатного напитка можно увидеть, что масса расслоилась на две части. Этого не нужно бояться, стоит только встряхнуть банку, как продукт опять станет однородным. Его можно спокойно употреблять, не подвергая дополнительной термической обработке.

  • Традиционный томатный сок. В данном случае, помимо спелых томатов нам понадобится соль по вкусу и сахарный песок из расчета 1,5 столовых ложки на литр жидкости. Соединяем все компоненты, обязательно пробуем несколько раз на предмет достаточного объема соли. Массу доводим до кипения на среднем огне. Как только появятся первые признаки пузырьков, необходимо убавить огонь до минимума и варить продукт еще около 20 минут. Закрываем массу по банкам, остужаем и ставим в прохладное место.

У таких заготовок есть одно неоспоримое преимущество – зимой, после вскрытия банок, их вкус будет чистым и натуральным. По желанию его можно будет разнообразить как угодно за счет введения дополнительных компонентов.

Рецепты натурального напитка с пряностями

Пряный томатный сок согреет холодной зимой и освежит жарким летом. Несмотря на то, что в каждом профильном рецепте указывается, сколько чего нужно добавлять к основному компоненту, придерживаться данных дозировок не обязательно. Лучше изначально основываться на собственных предпочтениях, чтобы потом не нужно было все переделывать.

  • Пряный напиток. На 5 кг томатов берем 300 г сахарного песка, три столовых ложки соли, 100 мл уксуса, пару долек чеснока, 10 горошин душистого перца, пять гвоздик, немного чили в порошке, чайную ложку молотой корицы, щепотку мускатного ореха. Томатную жидкость наливаем в емкость для варки, доводим до кипения. Далее основу нужно варить на малом огне не менее получаса. Через это время добавляем все остальные компоненты, хорошо перемешиваем жидкость. Держим массу на слабом огне еще 20 минут и разливаем по банкам.
  • Душистый продукт. Для приготовления этого особенного напитка берем слегка перезрелые томаты, несколько горошин черного перца, по 2-3 лавровых листика на банку сока, соль. Томатную массу сначала отвариваем как обычно в течение четверти часа. Добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем и сразу снимаем с огня. Разливаем по банкам и закатываем.
  • Ароматный томатный сок. Необычным и довольно сильным запахом этот напиток обязан своему составу. На 5 кг томатов берем пару долек чеснока, один красный сладкий перец, половинку луковицы. Все овощи нужно помыть, почистить и довести до состояния пюре. Его рекомендуется дополнительно перетереть сквозь сито и довести до кипения. Массу нужно варить не более 10 минут, после чего сразу разливать по банкам.

Стоит учесть, что лучше не доложить немного специй и потом скорректировать уже готовый напиток, чем переборщить с компонентами и пытаться разбавлять его водой или чем-то еще.

Рецепты соков с дополнительными компонентами

В домашних условиях при желании можно приготовить не просто томатный сок, а настоящий деликатес. В этом поможет один из следующих рецептов:

  • Витаминный напиток. Тонизирующий и повышающий иммунитет продукт готовится из томатов, сельдерея (три стебля на килограмм овощей), черного перца и соли. Помидоры доводим до состояния пюре, доводим до кипения. Выкладываем стебли сельдерея, опять доводим до кипения и отвариваем на слабом огне в течение 10 минут. Далее дать массе столько времени, сколько нужно, чтобы она остыла естественным способом. Тогда еще раз ее измельчаем, перетерев через сито, опять доводим до кипения и разливаем по банкам.
  • Желтый томатный сок. Для приготовления напитка используются желтые помидоры, которые перетираются до состояния пюре. Специалисты не рекомендуют добавлять в состав что-то кроме соли и сахара по вкусу, этим можно перебить нежный вкус и аромат овощей. Томатное пюре отвариваем после закипания в течение четверти часа, регулярно помешивая и снимая пену. Ближе к концу отваривания вводим соль и по желанию немного сахара. Готовый продукт закрываем еще в горячем виде.
  • Оригинальный состав с яблоками. На 2 кг томатов берем стакан свежего свекольного сока и 1 л сока из свежих яблок, немного соли. Перетираем томаты и в полученную основу вводим свекольный и яблочный соки. Полученную смесь доводим до кипения и варим на довольно сильном огне в течение двух минут. Приправляем напиток солью и разливаем по банкам.
  • Томатный продукт с базиликом. Конечно, можно самостоятельно решить, сколько нужно использовать базилика, но оптимальными считаются следующие пропорции: на 5 кг томатов столовая ложка соли и чайная ложка сахара, средний пучок базилика. Томаты доводим до состояния пюре, ставим на огонь и кипятим. Тогда добавляем измельченный по максимуму базилик, после чего варим напиток еще 20 минут. Дополнительно измельчать продукт не нужно, просто разливаем его по баночкам.

Помимо этого, томатный сок можно варить с добавлением болгарского перца и укропа прямо с зонтиками. Пропорции в этом случае подбираем самостоятельно. Главное, вводить все компоненты одновременно и отваривать не менее 40 минут.

Факты о томатном соке

Особое внимание на включение томатного сока в рацион стоит обратить следующим группам населения:

  1. Тем, кто страдает от хронических запоров и при этом не способен придерживаться рекомендованной диеты. Компоненты сока не только стимулируют пищеварение, но и восстанавливают все функции слизистой кишечника.
  2. Курильщикам и тем, кто пытается избавиться от пагубной привычки. Продукт снижает риск развития эмфиземы легких, позволяет уменьшить негативное воздействие табачного дыма на ткани.
  3. Независимо от того, сколько сока употребляет человек, он улучшает обменные процессы в организме. Это позволяет, как поддерживать себя в форме, так и избавиться от лишнего веса.
  4. В составе томатного сока значится внушительный набор органических кислот и витаминов. Поэтому продукт одновременно выступает в качестве мочегонного, антимикробного, противовоспалительного и желчегонного средств.

Есть у напитка еще одно преимущество – если он прокисает или хотя бы начинает портиться, это можно быстро определить по запаху. В случае появления у сока кисловатого аромата, который не перебивается даже специями и другими ароматическими добавками, жидкость нужно немедленно вылить. Никакие физические и термические методы воздействия не помогут восстановить продукт. Даже если он не навредит, пользы он точно не принесет.

Томатный сок на зиму -пошаговый рецепт с фото

Описание


Доброго времени суток, уважаемые читатели, сайта Вкусные Рецепты!

Хоть осень уже наступила, домашние заготовки ещё продолжаются. И сегодня у нас на очереди томатный сок. Как сделать томатный сок дома и закатать его в банках на зиму, я сейчас расскажу.

Целые, красивые бурые помидоры отлично пойдут, чтоб их замариновать или сделать на четыре дольки. Но среди таких красивых помидор, всё же попадаются подпорченные или те, которые не вышли видом.

Так как выбрасывать такое добро жалко, к нам на помощь приходит простой рецепт из таких помидор - томатный сок на зиму.

Ингредиенты:

  • помидоры,
  • сахар и соль каменная по вкусу.

Как приготовить:

1) Начнём с того, что помидоры нужно помыть, перебрать и вырезать все дефектные части.

Дальше можно сделать томатный сок при помощи соковыжималки электрической, но у нас имеется вот такой инструмент, старенький, но зато очень удобный: быстро и просто.

Сок выходит однородный и чистый - без семян и кожуры.

2) Получившейся сок выливаем в кастрюлю и ставим её на огонь. Доводим до кипения, периодически помешивая и снимая образующуюся пенку. Кипятим томатный сок 15 - 20 минут.

3) Пока томатный сок закипает, нужно приготовить банки и крышки. Банки хорошо помыть и простерилизовать. Если вы моете банки моющим средством, их надо очень тщательно сполоснуть в горячей воде. Удобно и быстро мыть банки с пищевой содой. Стерилизацию проводят по-разному:  на специальной крышке от кастрюли, на носике чайника... В общем, делайте как вам удобно.

4) В конце варки добавить в сок соль по вкусу. При желании можно и сахар.

5) В пастеризованные банки заливаем кипящий  сок, закатываем, переворачиваем крышками вниз и закутываем в одеяло, оставляем до утра.

Вот и готов наш томатный сок на зиму - натуральный, домашний продукт.

Может у кого имеется свой интересный рецепт приготовления томатного сока - делитесь, не стесняйтесь, оставляйте комментарии.

Томатный сок - простой пошаговый рецепт с фото


Томатный сок - один из моих самых любимых консервированных соков. Про его вкус и пользу я даже говорить ничего не надо - я знаю много людей которые также отдают предпочтение именно этому напитку. (см. польза томатного сока)

Если внимательно прочитать что написано на этикетке покупного томатного сока - волосы встают дыбом. По всему телу. С пупырышками.
Поэтому, когда появляется возможность и наличие значительного количества хороших помидоров, я делаю его сама. Без консервантов и прочих Е-химикатов.

Рецепт для производства томатного сока достаточно простой, чтобы не сказать простейший. Единственное отличие от других моих соков - делаю я его в соковыжималке.

Напиток получается изумительным и хранится достаточно долго. Кстати, именно его я использую для приготовления "лечо", да и других блюд и заготовок.

***

Для томатного сока нам потребуется:

- томаты 5 кг;
- сахар 3 ст. л.;
- соль 2 ст. л..

Рецепт приготовления

Тщательно промыть под проточной водой спелые томаты. Они же помидоры, в просторечьи.

Дать стечь воде с плодов.

Порезать чистые помидоры на небольшие кусочки.

Пропустить через соковыжималку все подготовленные томаты.

Переложить жмых от помидоров в другую чашку, как только наполнится отсек для него.

Пропустить образовавшийся жмых еще раз через соковыжималку.

Повторный отжим в соковыжималке необходим, так как в жмыхе содержится еще очень много сока.

Влить в кастрюлю выжатый сок из томатов.

Добавить в кастрюлю необходимое количество соли.

Добавить и весь сахар.

Перемешать тщательно ложкой.

Довести до температуры кипения.

Снять аккуратно всю образовавшуюся пенку.

Промыть хорошо под проточной водой банку с крышкой.

Стерилизовать промытые банку с крышкой в течение 25 минут.

Влить доверху горячий сок в горячую банку.

Закатать закаточной машинкой крышку для банок.

Вкусный томатный сок на зиму готов!

Домашний сок из томатов имеет некоторый осадок что для этого продукта нормально, естественно и более того - обязательно!
Ведь у нас натуральный томатный сок, в отличие от промышленных томатных консервов. У нас нет ни фильтров, ни присадок, ни консервантов, ни усилителей вкуса и цвета.
У нас чистый сок из своих помидоров, приготовленный в домашних условиях!

Приятного аппетита зимой!

полезные советы:

- Если у вас нет соковыжималки, то можно просто перемолоть помидоры в мясорубке и протереть массу сквозь металлическое сито, чтобы избавиться от семян. Сок с мякотью готов к консервации!

- Сок из помидоров, приготовленный в домашних условиях, позволит вам легче избавиться от лишнего веса, за счет повышения скорости метаболических процессов.

- Если томатный сок расслоился во время хранения - это нормально. Для восстановления нормальной консистенции напитка нужно просто хорошенько встряхнуть банку.

с рецептом томатного сока часто смотрят следующие заготовки:

для справки:

польза томатного сока

Считается, что первым стал продавать томатный сок в 1917 году Луи Перрен, владелец гостиницы в южной Индиане, в Америке. Дескать кончился у него апельсиновый сок и надо было его чем-то срочно заменить. В это могут поверить только люди никогда не видевшие ни апельсинового ни томатного соков. Просто очередная байка про великие США и американский образ жизни.

Вот в то, что первые жестяные банки с соком выпустили в США и что именно в консервированном виде (с бензоатом натрия, кстати) он распространился именно в Америке, поверить можно.

При производстве сока многие производители добавляют в него и другие добавки — различные специи и целый ряд консервантов. Да и делают сок из разного сырья.
Но в целом, томатный сок очень полезен. Он содержит антиоксидант ликопин, потребление которого, согласно некоторым исследованиям, может защитить от целого ряда заболеваний.
Исследования в 2000 году показали, что томатный сок содержит фактор (под кодовым названием P3), который препятствует «слипанию» тромбоцитов в крови и образованию тромбов.
Наличие витаминов, клетчатки и микроэлементов, делает томатный сок пригодныим для диетического и здорового питания.

Соответственно, имеет смысл заготовить немного томатного сока и для себя - без Е-добавок, загустителей и прочей химической гадости.
Тем более, что ему и в нашей Кровавой Мэри домашнего приготовления применение найдется, да и просто выпить стаканчик густого терпкого сока - одно удовольствие.

Томатный сок на зиму в домашних условиях. Очень вкусные рецепты томатного сока

Когда на огороде поспело много помидоров и с ними нужно срочно что-то делать — не раздумывая варите томатный сок. Он может быть основой для различных соусов, использоваться для приготовления первых блюд и просто быть полезным напитком. Но самое интересное то, что после пятнадцатиминутной термической обработки количество ликопина в этих красных овощах увеличивается в полтора раза (по сравнению со свежими плодами).

Короткая справка: ликопин — природный пигмент, который является очень мощным антиоксидантом. Говоря простыми словами — он замедляет процессы старения в организме, снижает риск развития раковых клеток и держит в тонусе сосуды. Поэтому вареные (тушеные) помидоры — очень полезны. Не бойтесь варить сок из них, а также обязательно закройте на зиму аджику и маринованные томаты.

В сок из помидоров не добавляются никакие консерванты, типа уксуса или лимонной кислоты. В спелых томатах достаточно своих органических кислот. Но для хорошей сохранности продукта всю зиму уделите пристальное внимание хорошей стерилизации банок и крышек. Также для приготовления этой консервации выбирайте только спелые плоды, не гнилые.

Из мясистых сортов получится более густой напиток, из сочных — более жидкий. Поэтому выбирайте сами, какой вариант Вам больше по душе. А теперь давайте начнем готовить.

Как сделать очень вкусный томатный сок на зиму в домашних условиях

Томатный сок можно делать вообще без посторонних добавок, а уже при употреблении класть по вкусу соль и другие специи. Ниже будут подобные рецепты. Сейчас же предлагаю очень вкусный вариант приготовления этого напитка, не стандартный, с добавлением болгарского перца. Сделав один раз такую вкуснятину, Вы будете возвращаться к этому рецепту вновь и вновь.

Ингредиенты:

  • помидоры — 6 кг
  • болгарский перец красный — 100 гр.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Помойте томаты, разрежьте их на произвольные куски и пропустите через соковыжималку.

Сладкий перец берите обязательно мясистый, спелый. Только такой овощ сможет дать максимум аромата готовому соку. Помидоры по возможности берите тонкокожие и сочные, из таких получается больше жидкости, меньше отходов.

2.Болгарский перчик разрежьте напополам и опустите в отжатый сок. Как вариант — прокрутить перец вместе с помидорами или взять вместо него сладкую молотую паприку. Накройте крышкой кастрюлю с заготовкой и поставьте на сильный огонь закипать. Следите за процессом, потому что кипящая жидкость может сильно пениться и «сбежать» на плиту.

3.Иногда помешивайте сок деревянной ложкой или лопаткой, чтобы оседающая мякоть не прилипла ко дну. После закипания сделайте средний нагрев и варите 30 минут под закрытой крышкой (накрывать нужно, чтобы влага не испарялась в потолок). Варить такие консервы нужно в эмалированной или нержавеющей посуде. Алюминиевые кастрюли лучше не используйте, они окисляются при контакте с кислотами.

Для приятного аромата в варящийся сок можно добавить несколько стеблей петрушки, для остроты — половинку перца чили. Перед разливанием в стекло — удалить эти ингредиенты.

4.Пенку можно не снимать, она уварится и пропадет. Через 10 минут приготовления добавьте соль, сахар, лаврушку и перец горошком, размешайте, дайте раствориться и попробуйте. Если Вам не хватает соли или сладости — добавьте нужный компонент. Продолжайте варить еще 20 минут.

5.За пару минут до окончания готовки достаньте из кастрюли лавровый лист и перец (если использовали его в разрезанном виде). К этому моменту банки должны быть простерилизованы любимым способом.

6.Разлейте готовый горячий сок по стерильным банкам и закатайте прокипяченными крышками. Переверните заготовки дном вверх и дайте им остыть. Хранить эту консервацию можно и в квартире, в темном месте.

Томатный сок через соковыжималку: простой рецепт без стерилизации

Быстрее всего сделать томатный сок с помощью специального приспособления — соковыжималки. Она может быть как механическая, так и электрическая. Последний вариант, конечно, будет работать скорее. Когда красных плодов много, этот рецепт поможет их обработать достаточно оперативно. Суть простая: выдавил сок, сварил, сдобрил, закрыл и жди зимы. Дополнительно стерилизовать готовую консервацию не нужно, достаточно это сделать с пустыми банками.

Ингредиенты:

  • помидоры — 12 кг

На 1 л сока:

  • сахар — 2 ч.л.
  • соль — 1 ч.л.

Как приготовить:

1.Помидоры помойте, разрежьте на кусочки, которые будут помещаться в отверстие для наполнения. Место, где присоединялась плодоножка, вырежьте. Пропустите через соковыжималку все кусочки. Жмых, который будет оставаться, еще 2-3 раза перекрутите, чтобы добыть больше питательной влаги. Чтобы извлечь еще больше жидкости из отходов, подогрейте их и отожмите через марлю.

2.Вылейте полученный сок в кастрюлю подходящего объема (или разделите на две посудины). Добавьте сахар и соль в необходимом количестве.

Сколько сахара и соли нужно положить на 1 литр томата? Классическая норма — 1 чайная ложка соли и 2 чайных ложки сахара.

3.Помешивая, доведите заготовку до кипения, после чего уменьшите огонь. Варите свой красный напиток с этого момента 15 минут. Параллельно простерилизуйте банки и крышки.

4.В процессе приготовления будет образовываться много пены. Чтобы она ушла — энергично мешайте сок, в конце варки пены уже не будет.

5.Осталось разлить сок по тщательно простерилизованным банкам и закатать. Переверните консервацию на крышки, укутайте теплым одеялом или полотенцем и дождитесь полного остывания. После этого уберите вкусный томат в постоянное место хранения. Стакан такого напитка будет очень полезен и большим, и детям. Ведь он высшего качества, натуральный, без лишних и вредных добавок.

Сок с мякотью из свежих помидоров через мясорубку — пальчики оближешь

Если у Вас нет соковыжималки, то можно воспользоваться обычной мясорубкой, самой простой, без каких-либо насадок. Сейчас есть много современных кухонных приспособлений, есть и мясорубки с насадками для отжатия сока. Если у Вас имеется в хозяйстве такая, то делайте с ее помощью, используя рецепт выше. Этот же вариант подойдет для тех, у кого самая обычная мясорубка.

Такой томат получается густой, с мякотью и косточками. Из него можно делать подливы, заправки, соусы. А можно просто пить и получать полезные для здоровья вещества.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • помидоры — 4 кг
  • соль — 1 ст.л.

Приготовление:

1.Помидоры помойте, нарежьте на крупные кусочки, удалите плодоножки. Пропустите через мясорубку все подготовленные плоды и вылейте получившуюся довольно густую массу в кастрюлю.

Если хотите более нежную консистенцию готового сока, снимите из помидоров предварительно кожицу.

Чтобы это сделать быстро и легко, сделайте сверху каждого томата крестообразный надрез. Опускайте частями овощи в кипящую воду на 30-60 секунд. Затем сразу же перекладывайте их с помощью шумовки в подготовленную холодную воду (действия такие же, как и при варке яиц). Дальше шкурка легко снимется.

2.Доведите пюреобразную массу до кипения на сильном огне, при этом ее нужно иногда помешивать. Дальше уменьшите нагрев и варите заготовку 30 минут. За 3 минуты до готовности добавьте соль.

3.Разливать сок нужно в хорошо простерилизованные банки. Удобно использовать воронку для более аккуратной работы. Налейте томат до самого края банки и закатайте. Ну а дальше все по стандартной схеме: перевернуть, укутать, остудить и убрать в затемненное место, куда не попадают солнечные лучи.

Как приготовить томатный сок без соковыжималки (рецепт без соли и сахара)

Это очень хороший рецепт для тех, кто не пользуется ни мясорубкой, ни соковыжималкой. Для него вообще не нужно никаких девайсов, кроме сита, которое найдется на любой кухне. Готовый продукт получается густой и насыщенный, с ярким вкусом. При этом не нужно добавлять ни соль, ни сахар, сохраняется полная натуральность.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1.Помидоры хорошо вымойте и разрежьте на дольки. Плоды среднего размера можно разрезать на 4 части, мелкие — напополам. Плодоножку вырезайте при обработке.

2.Сложите нарезанные томаты в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь. Деревянной ложкой или лопаткой помешивайте кусочки, чтобы они не пригорели. Через короткое время начнет выделяться сок. Минут через 10 помидоры опустятся и покроются жидкостью. Еще через несколько минут масса закипит. Не забывайте все это время быть рядом и перемешивать.

3.После закипания варите заготовку 3 минуты, выключите огонь и дайте полностью остыть. Удобно варить помидоры вечером, а утром уже продолжать приготовление томата.

4.Перелейте в другую кастрюлю через сито или дуршлаг остывшую массу. Ложкой перетрите мякоть, чтобы в сите остались только семечки и шкурки, жмых одним словом.

5.Поставьте отжатый томат на плиту и доведите его до кипения. Соль и другие приправы Вы сможете добавить непосредственно перед употреблением по своему вкусу.

Чтобы сок хорошо хранился, нужно постараться и на совесть простерилизовать банки и крышки, перед этим их вымыв с содой или горчичным порошком.

6.Проварите сок 10 минут и можно разливать его по банкам в горячем виде. Чтобы стекло не лопнуло, наливайте постепенно, давая банке прогреться. Еще можно положить под нее лезвие тонкого ножа или поставить на металлическую решетку.

7.Сразу закрутите винтовыми крышками или закатайте под машинку. Переверните, проверьте на герметичность (ничего не должно просачиваться через крышку) и укутайте под шубу. Когда томатный сок остынет, уберите его в темное прохладное место, лучше в подвал или погреб. Как видите, все гениально — просто! А от себя добавлю, что еще и вкусно.

Домашний томатный сок блендером. Видео-рецепт, как правильно сварить сок из томатов

Блендер — незаменимый помощник на кухне. С его помощью делаются и соусы (например, майонез), и заготовки (например, кабачковая икра), и выпечка (например, шарлотка), и вторые блюда. В общем, много чего можно сделать, в том числе и томатный сок.

Это быстрый рецепт. Он пригодится тогда, когда помидоров много, времени мало, все нужно скоренько обработать. И не придется перетирать через сито, блендер поможет сделать густой и вкусный сок. Как это сделать, смотрите в видео.

Вот так просто и быстро можно закрыть на зиму томатный сок. Выбирайте любой рецепт, готовьте с удовольствием и с хорошим настроением и все получится вкусно. А в этом конкретно случае еще и полезно. Сохраняйте рецепт в закладки и заходите в гости ко мне на блог почаще, здесь много отличных рецептов.

лучшие рецепты в домашних условиях

Домашний томатный сок в отличие от магазинного, не содержит вредных ингредиентов. В нем все только натуральное и полезное, да и готовить его не трудно. Самое сложное – выбрать хороший рецепт, ведь вариантов приготовления очень много. Ниже в статье представлены лучшие рецепты с превосходным вкусом и насыщенным ароматом.

Простой рецепт томатного сока на зиму

Классический рецепт томатного сока на зиму содержит минимум ингредиентов. Он делается быстро и имеет простой, но яркий вкус помидор.

Фото томатного сока на зиму

Ингредиенты:

  • Томаты – 6 кг;
  • Соль – по вкусу;
  • Сахар – по вкусу.

Приготовление

  1. Помидоры моют под душем 2 раза и дают им стечь.
  2. Чистые помидорчики режут на половинки, удаляют место крепления плодоножки, а затем еще несколько раз разрезают, чтобы получились небольшие кусочки. Их пропускают через мясорубку, чтобы сделать пюреобразную массу.
  3. Полученное томатное пюре переливает в эмалированную емкость, и ставят на плиту. Необходимо нагреть его до 95-97 градусов по Цельсию, а затем, пока горячее, протереть через сито. Сито изначально берется не мелкое, с диаметром дырочек примерно 1,5 мм. Затем полученную массу снова перетирают уже через второе сито с мелкими отверстиями по 0,6 мм в среднем.
  4. Благодаря тому, что сок пропускается через сито, получается однородная масса без комочков и косточек. Теперь сок переливают назад, в кастрюлю для варки, насыпают по вкусу соль и сахар (хотя можно обойтись и без них), доводят до кипения и варят на среднем огне 3-5 минут – пока не перестанет выделяться пена (ее необходимо постоянно снимать).
  5. Банки заранее вымывают с мылом или содой и просушивают. Готовый сок разливается по ним и затем проводится стерилизация. Полулитровые банки стерилизуют 15-20 минут, литровые – 20-25 минут, а 3-х литровые – 30 минут. Когда время стерилизации закончится, емкости закатывают прокипяченными крышками и переворачивают донышком вверх. Под плотным полотенцем они должны охлаждаться целый день, а затем их перемещают в кладовую.

Чтобы томатный сок получился вкусным, насыщенно красным, на него отбирают помидоры с равномерным окрасом, сочной мякотью и тонкой кожурой.

Рецепт томатного сока в домашних условиях с чили

Ознакомьтесь также с этими статьями

Интересный, пикантный вкус получается у томатного сока, если добавить в него немного чили во время готовки. Такой сок идеально подходит для ужина или праздничного стола.

Фото домашнего томатного сока с чили

Ингредиенты (на 2-2,5 литра сока в среднем):

  • Томаты – 4 кг;
  • Соль – 30 г;
  • Сахар – 35 г;
  • Чили – 4 колечка.

Приготовление

  1. Помидоры промывают несколько раз под душем, чтобы удалить всю грязь. Затем их режут на части, удаляя зеленоватые места в области крепления плодоножек.
  2. Теперь необходимо выдавить сок из полученных кусочков посредством соковыжималки. Если соковыжималки нет, можно воспользоваться мясорубкой, но тогда потребуется также протереть полученную массу через сито, чтобы косточки удалить.
  3. Сок выливают в эмалированную емкость, добавляют сахарный песок, соль и ставят на включенную плиту.
  4. Томатный сок необходимо довести до кипения и кипятить на небольшом огне. По мере варки будет появляться пенка наверху сока, ее снимают ложкой и выливают в раковину. Когда пенка перестанет появляться, добавляют колечки чили и кипятят томат всего 1 минуту.
  5. Банки под закрутку стерилизуют и пока они еще горячие, разливают в них готовый сок.
  6. Емкости закупоривают (крышки необходимо заранее прокипятить или хотя бы ошпарить), переворачивают и укрывают на сутки.

Остывший томатный сок переносят к другим зимним заготовкам. Место для хранения томатного сока должно быть прохладным и темным.

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

Томатный сок хоть и полезен, но во время его готовки теряется много витаминов. Чтобы восполнить потерю, при его варке к основной томатной массе часто добавляется болгарский перец. В нем намного больше витамина C, поэтому даже после варки он не менее полезен, чем в свежем виде.

Фото томатного сока с болгарским перцем

Ингредиенты:

  • Помидоры – 4 кг;
  • Сладкий перец – 600 г;
  • Лавр – 1 листочек;
  • Душистый перец – 3 горошины;
  • Сахар – 75 г;
  • Соль поварская – 60 г.

Приготовление

  1. Помидорчики и перец сладкий промываются под душем от грязи. Затем их чистят и режут на небольшие кусочки.
  2. Томаты пропускаются через мясорубку, и затем через сито (чтобы семена убрать), а перец сладкий необходимо также провернуть в мясорубке и смешать с томатным соком.
  3. Сок овощей ставят на включенную плиту (средний огонь). В марлевый мешочек кладут лавр, душистый перец и окунают его в сок (после приготовления его необходимо будет вынуть и выбросить).
  4. Когда сок закипит, в него насыпают сахарный песок, соль и варят четверть часа на малом огне.
  5. Баночки заранее моют, стерилизуют и разливают в них готовый сок. Потом емкости укупоривают, ставят крышками вниз и обматывают плотной тканью на сутки. Когда консервация остынет, ее переносят в кладовую.

Томатный сок с болгарским перцем имеет очень приятный вкус. Он нежный, сладковатый, но в то же время с кислинкой – идеально для гурманов!

Вкусный томатный сок без стерилизации

Советуем к прочтению другие наши статьи

Помидоры неплохо хранятся в банках на протяжении зимы. Так что томатный сок не обязательно подвергать стерилизации, но только при условии, если банки чистые, а томаты не испорченные.

Фото приготовления томатного сока

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг;
  • Сахар – 35 г;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Помидоры вымывают и режут на половинки. После удаления места крепления хвостика необходимо их порезать мельче и пропустить через соковыжималку.
  2. Полученную массу выливают в емкость для варки и ставят на огонь.
  3. Когда сок закипит, в него добавляют сахар и соль и проваривают 5 минут на малом огне. В это время начнет появляться пенка – ее убирают ложкой.
  4. Рецепт томатного сока без стерилизации не трудный, но необходимо заранее хорошенько вымыть банки и стерилизовать их в духовке, иначе сок может начать портиться.
  5. Проваренный сок разливают по банкам и закатывают проваренными крышками. Остается лишь положить банки на бок или полностью перевернуть, и укутать их до полного остывания.

Томатный сок со специями на зиму

Томатный сок со специями получается невероятно ароматным. Если не переборщить с приправами такой напиток станет любимым и, главное, полезным лакомством для всей семьи.

Фото томатного сока

Ингредиенты:

  • Помидоры – 5,5 кг;
  • Сахар – 250 г;
  • Соль – 90 г;
  • Уксус 9% - 140 мл;
  • Чеснок – 2-3 зубца;
  • Душистый горошек – 2-3 горошины;
  • Корица – на кончике ножа;
  • Гвоздика – 2-3 шт.;
  • Красный перец – ½ ч. л;
  • Мускатный орех – на кончике ножа.

Приготовление

  1. Помидоры пару раз промывают под душем, чтобы удалить грязь. Затем из них выдавливают сок любым удобным методом, но косточек в соке быть не должно! Например, можно взять соковыжималку. Если ее нет, используют мясорубку, а затем протирают томатный сок через сито, чтобы избавится от косточек.
  2. Сок проваривают на среднем огне 25 минут. Все это время его необходимо помешивать, а пенку, которая будет появляться, убирать.
  3. Когда 25 минут пройдут, к соку подмешивают соль, сахарный песок и все специи. А чтобы гвоздика и душистый горошек не попадались потом в чашке, их можно сложить отдельно в марлевый мешочек и опустить в сок, пока он варится. Сок вберет в себя армат пряностей, а сам мешочек после варки необходимо будет достать и выбросить. Со специями сок проваривают еще 15 минут.
  4. По истечению времени добавляется тертый чеснок и уксус, но томатный сок не снимают с плиты и продолжают варить еще четверть часа.
  5. Банки хорошо вымывают, стерилизуют и разливают по ним сок. После закатывания крышками их переворачивают и укрывают до полного остывания.

Томатный сок содержит много витамина C и других полезных веществ. Зимой такой напиток просто незаменим! Так что если есть возможность, стоит заготовить хотя бы несколько литровых банок, чтобы зимой лакомиться свежим соком без консервантов.

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Как приготовить томатный сок из свежих помидор на зиму? Рецепт сока прост, вкусный напиток можно сделать очень быстро из высококачественной томатной пасты или свежих томатов. Вкуснее магазинного легко сделать томатный сок на зиму в домашних условиях из помидор с мякотью.

Особенностью простого рецепта является то, что сок из томатов заготавливается на зиму без стерилизации и получается очень вкусным и густым.

Рецепт выручает, когда нужное количество красивых помидоров уже посолено и замариновано, остались лишь неказистые красные плоды – вот такие помидоры зачастую и пускаются на сок, кетчуп.

Имея закатки томатного сока, зимой легко обойтись без покупки томат-пасты, использовать домашнюю заготовку как напиток с мякотью и для заправки борщей, приготовления томатной подливки.

Чем полезен сок из томатов? Следует отметить, что консервированный сок не теряет своих полезных свойств после прохождения термической обработки, так как она в классическом рецепте не продолжительная.

Совет от Чудо-Повара. Советую отбирать для напитка спелые, можно перезревшие помидоры, потому что в них содержится наибольшее количество витаминов и минералов.

Помимо кислот, сок томатов отличается от аналогичных напитков наличием в своём составе калия, йода, кальция, витаминов С, А, В, Е и множества других полезных веществ.

Предлагаем простой рецепт на 1 литр томатного сока на зиму. Сделать сок из помидоров в домашних условиях и сохранить его на зиму в банках без стерилизации очень просто.

Порция: 1

40 мин

19 кКал на 100 г

Ингредиенты на томатный сок с мякотью на зиму

На 1 литр готового сока из помидоров:

  • помидоры;
  • сахар – 1-2 ст.л.;
  • соль – 10 г;
  • кориандр (по желанию).

Рецепт томатного сока в домашних условиях из помидоров на зиму

  1. Промываем помидоры и разрезаем их на дольки.
  2. Затем пропускаем кусочки томатов через соковыжималку.
  3. Далее, переливаем полученную томатную массу в глубокую эмалированную кастрюлю, доводим до кипения и варим примерно 15 минут до полного исчезновения пены (можно опустить кориандр, завёрнутый в марлю).
  4. После этого разливаем напиток из томатов по заранее подготовленным стерилизованным банкам. Закатываем банки на зиму с томатным соком металлическими крышками, консервацию укутываем одеялом.
  5. Затем остывшие банки выносим в прохладное помещение.

После вскрытия банки с томатным соком зимой добавляем в него соль, сахар, перец по вкусу, тщательно размешиваем и используем в качестве освежающего напитка.

Друзья, теперь Вы знаете как закрыть томатный сок в домашних условиях в банках, сколько для 1 литра консервированного сока понадобится свежих помидор, делитесь своими идеями, рецептами заготовок на зиму без стерилизации, ждём Ваших комментариев!

Рецепт свежего томатного сока

Пищевая ценность (на порцию)
69 калорий
1 г Жир
15 г Углеводы
3 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 12
Сумма на порцию
калорий 69
% Дневная стоимость *
1 г 1%
Насыщенные жиры 0 г 1%
0 мг 0%
213 мг 9%
15 г 5%
Пищевые волокна 5 г 16%
Всего сахаров 10 г
3 г
Витамин С 52 мг 259%
Кальций 39 мг 3%
Железо 1 мг 6%
Калий 899 мг 19%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Когда у вас будет много свежих помидоров, превратите их в домашний томатный сок, который можно заморозить или консервировать. Это идеальный способ сохранить помидоры в сезон, независимо от того, найдете ли вы их по разумной цене или потому, что в вашем саду урожайность больше, чем вы можете использовать сразу.С готовыми банками томатного сока все будет готово, когда наступит сезон супов. Еще его можно разморозить для стакана холодного томатного сока или кровавой Мэри.

Удвоив или утроив количество в этом рецепте, вы можете хранить замороженный тайник в морозильной камере, чтобы использовать его для рецептов круглый год. Для базового сока нужны любые спелые помидоры, которые вы найдете, а также соль и перец для усиления вкуса. Вы также можете добавить больше приправ на свой вкус.

Как приготовить домашний консервированный томатный сок

Лето для домашнего садовода - это помидоры.Сделаем сальсу и соус. Украсим бутерброды, сделаем томатный пирог или летние супы. Наконец, мы приступим к делу сохранения урожая путем консервирования, замораживания или сушки любимого урожая на заднем дворе. А еще есть сок.

Выжимание сока всегда было популярным способом передать великолепные ароматы сада, но иногда простое отжимание не помогает. В случае с помидорами фермент в фруктах заставляет воду отделяться от помидора при воздействии воздуха, в результате чего остается стакан сока с толстым слоем томатной мякоти, покрытой почти чистой водой.Чтобы приготовить сок из помидоров в домашних условиях, нужно немного поджарить, чтобы добиться нужной консистенции, но независимо от того, готовитесь ли вы сделать лучшую Кровавую Мэри или просто пытаетесь израсходовать этот рекордный урожай, домашний томатный сок стоит ваших усилий.

Свежий ароматный томатный сок можно сразу доставить из кастрюли в холодильник, но его также можно легко консервировать для длительного хранения в кладовой, добавив немного лимонного сока, чтобы предотвратить появление бактерий. После ответственного консервирования этот часто упускаемый из виду метод сохранения обильного урожая томатов будет доступен до тех пор, пока урожай следующего года не будет готов к сбору урожая.

Вымойте и разделите на четвертинки 6 фунтов помидоров.

Поместите помидоры, нарезанные на четвертинки, в большую инертную кастрюлю на среднем или сильном огне.

Как только сок закипит, измельчите помидоры в картофельном пюре.

Уменьшите огонь, чтобы варить на медленном огне 15 минут.

Пройдите через пищевую мельницу, чтобы удалить кожицу и семена, и верните в горшок.

Добавьте соль.

Доведите до кипения, затем снимите с огня.

После этого шага томатный сок может быть охлажден для кратковременного хранения.

При консервировании для хранения добавьте лимонный сок.

Перелей томатный сок в стерильные пол-литровые или квартовые банки, оставив около ½ дюйма свободного пространства.

Банка с крышками и лентами.

Обработать на кипящей водяной бане в течение 35 минут.

Консервированный томатный сок можно хранить в прохладном сухом месте до одного года без значительной потери вкуса.

Simple Tomato Juice - Rants From My Crazy Kitchen

Помните, на прошлой неделе я поделился своим соусом Marinara для медленного приготовления и сказал вам, чтобы вы не избавлялись от сока из измельченных помидоров? Это потому, что вы собираетесь использовать его здесь, для этого простого томатного сока!

Хорошо, я действительно хотел опубликовать этот рецепт на следующий день после того, как выложил соус маринара, но этого не произошло.Надеюсь, вы не ждали! Я думаю, что это отличный способ использовать чудесный сладкий сок помидоров, которые вы раздавили для соуса. Если вы не готовили соус и не хотите готовить соус, но у вас есть соковыжималка, вы можете легко приготовить сок из помидоров. Я люблю томатный и овощной соки с детства. Единственное, что мне сейчас не нравится, так это то, сколько в нем соли. Я добавляю приправы в томатный сок, потому что не думаю, что он без них хорош, но в нем все равно намного меньше натрия, чем в соке, купленном в магазине.Жидкость из помидоров уменьшают на плите до загустения, а затем приправляют по вкусу. Не пробуйте сок, пока он горячий или даже теплый, вкус будет отличаться от сока, охлажденного льдом. Вместо этого проверьте вкус, поместив небольшое количество в стакан с одним кубиком льда, дайте ему остыть, попробуйте и отрегулируйте приправу в оставшемся кипящем соке. Начните с небольшого количества каждой приправы, в этом рецепте меньше значит больше. Поскольку это свежий сок, он отделится, поэтому хорошо перемешайте перед подачей на стол.

Simple Tomato Juice

Свежевыжатый томатный сок, слегка приправленный по вкусу. Отлично подходит для любителей томатного сока, которым нужна альтернатива с низким содержанием натрия в магазине.

Время приготовления5 минут

Время приготовления7 минут

Общее время12 минут

Порций: 2

Калорий: 60 ккал

Автор: Бернадетт

Ингредиенты

  • 2 стакана 902 902 чеснока 902 сока на помидорах
  • порошок
  • сельдерея соль
  • белый перец

Инструкции

  • Налейте сок в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.Убавить огонь и тушить 5 минут. Добавить приправы, хорошо перемешать. Попробуйте небольшое количество охлажденного и измените приправы по вкусу. Дайте остыть и охладите до одной недели или заморозьте в течение 3 месяцев. Хорошо перемешайте перед подачей на стол.

Примечания

Дополнительные приправы, которые стоит попробовать: сушеные хлопья петрушки, кайенский перец (НЕБОЛЬШОЕ количество), соус Вустершир, лимонный сок

Питание

Калорийность: 60 ккал | Белок: 2 г | Натрий: 160 мг | Калий: 800 мг | Витамин А: 3000 МЕ | Витамин С: 57.8мг

Томатный сок небольшой партии самодельный

Для этого слайд-шоу требуется JavaScript.

Сладкий острый домашний томатный сок! По этому легкому в приготовлении рецепту свежего томатного сока будет достаточно, чтобы семья могла наслаждаться им в течение недели. Или послужите базой для партии фирменных кровавых напитков Mary’s для праздничных развлечений на выходных. Поскольку помидоры представляют собой произвольно нарезанные кусочки перед кипячением, это отличный способ израсходовать то, что не так идеально, что продается в саду или на фермерском рынке.Домашний томатный сок хранится в холодильнике от 7 до 10 дней; При необходимости рецепт может быть сокращен для меньших партий.

На 3 кварты

  • 6-7 фунтов созревших помидоров
  • 2 стебля сельдерея, разрезанных пополам
  • сахар по вкусу
  • кошерная соль по вкусу
  • соль сельдерея по вкусу
  • свежий молотый черный перец по вкусу
  • 1 Помидоры помыть; обрезка сердцевины и любых ушибов или поврежденных участков.
  • 2 Нарежьте помидоры на куски произвольного размера; переложить в большую кастрюлю из нержавеющей стали.
  • 3 Тушите на очень слабом огне, пока помидоры не начнут выделять сок (около 10 минут), часто помешивая. Увеличьте огонь до средне-слабого и варите на медленном огне, пока сельдерей не станет мягким, а ломтики помидоров не распадутся, время от времени помешивая (около 30-40 минут). Удалите стебли сельдерея и выбросьте.
  • 4 Используя ковш, перелейте томатную смесь через сито, пищевую мельницу или старомодное сито в большую миску и нажмите, чтобы удалить кожицу или семена.
  • 5 Попробуйте томатный сок и приправьте по вкусу.
  • 6 Перелейте в продезинфицированные квартовые банки, накройте крышкой и охладите. Домашний томатный сок хранится в холодильнике от 7 до 10 дней.

Как можно приготовить томатный сок. Простой рецепт сбора томатов!

Трудно превзойти невероятный вкус домашнего консервированного томатного сока. Особенно, если он сделан из свежих помидоров прямо с грядки!

Томатный сок - одна из самых простых и полезных пищевых консервов, которые можно приготовить из урожая томатов.

Это идеальный ингредиент для всех видов супов, включая перец чили, овощной и, конечно же, томатный суп! И, конечно же, он отлично подходит для придания вкуса запеканкам, жареному и всевозможным блюдам.

Но, может быть, лучше всего то, что трудно превзойти простое удовольствие насладиться бокалом освежающего томатного сока собственного производства?

Послушайте последний подкаст этой недели о садах!

Особенно, когда это так невероятно легко приготовить и можно самостоятельно приготовить домашний томатный сок! Неважно, опытный ли вы консерватор или новичок!

Вот классический, проверенный и верный рецепт приготовления и консервирования вкусного томатного сока из свежих помидоров.

Как сделать и можно ли томатный сок

Все зависит от сорта используемых помидоров, но хорошее практическое правило гласит, что из 25 фунтов помидоров можно получить от 6 до 8 литров сока.

Начните с мытья и очистки помидоров. Выбирайте для обработки только твердые, спелые помидоры. Удалите ножом все мелкие пятна и прыщи.

Затем нарежьте помидоры кубиками. Кусочки размером 1/2 дюйма работают хорошо, позволяя помидорам готовиться быстрее.

Нарежьте помидоры кубиками до размера примерно 1/2 дюйма.

Нарезать кубиками помидоры, чтобы заполнить кастрюлю объемом 6 или 8 литров

Нагрейте помидоры на среднем или слабом огне, давая им возможность медленно прогреться.

На этом этапе важно перемешивать кастрюлю каждые 5-10 минут. Так помидоры не прилипнут ко дну сковороды и не подгорают.

По мере того, как помидоры начнут готовиться, в кастрюле будет немного больше места, чтобы добавить нарезанные помидоры.

Продолжайте готовить помидоры, пока они полностью не развалятся.

Этот процесс может занять от получаса до часа в зависимости от сорта и общей спелости томатов.

Как приготовить томатный сок - Удаление кожуры и семян

После того, как они приготовятся, пора удалить кожуру и семена. Если у вас есть томатный пресс или мельница, они творит чудеса, быстро удаляя и отделяя семена и кожуру.

Ситечко для томатов позволяет очень быстро и эффективно отделить сок.

Еще один вариант - пищевая мельница. Он немного медленнее, чем ситечко для томатов, но, безусловно, выполняет свою работу.

После отделения сока от кожуры и семян, переложите сок обратно в кастрюлю и нагрейте на среднем или средне сильном огне.

Дайте томатному соку нагреться до медленного кипения. Как только томатный сок начнет скатываться, дайте ему закипеть в течение 10 минут.

Пищевая мельница работает немного медленнее, но она отделяет кожуру и семена от сока.

Теперь вы готовы!

Стерилизация и наполнение банок

Стерилизуйте пинтовые или квартовые банки, предварительно пропустив их в посудомоечной машине. Затем нагрейте банки и крышки в отдельной кастрюле на плите.

После нагревания наполните банки горячим томатным соком, добавив по одной столовой ложке лимонного сока на каждую банку.

Лимонный сок помогает повысить уровень кислоты до безопасного уровня. Это не повлияет на общий вкус вашего сока.

Закрываем банки крышкой.Всегда обязательно протирайте обод чистой тканью, чтобы улучшить герметичность.

Заполните каждую банку ближе к верху, оставив 1/2 ″ свободного пространства наверху банки.

На этом этапе вы также можете добавить половину чайной ложки соли на литровую банку для вкуса. Не нужно из соображений безопасности, только по вкусу при желании.

В завершение протрите обод и закройте теплым кольцом и крышкой.

Время консервирования

На высоте от 0 до 2000 футов обрабатывайте кварты на горячей водяной бане в течение 45-50 минут.Пинт будет от 40 до 45 минут. При приготовлении под давлением на кварты потребуется 20 минут, а на пинты весом 6 фунтов - 15 минут. давления.

Если вы живете на больших высотах, проконсультируйтесь с местным офисом расширения или обратитесь к руководству по консервированию мячей, чтобы узнать точное время и давление.

Когда закончите, снимите банки, положите на полотенце и дайте остыть в течение 24 часов.

Убедитесь, что все банки закрыты, нажав на крышку.

Если крышка опущена и не движется, значит, крышка закрыта надлежащим образом.Если нет, немедленно поместите в холодильник и используйте в течение 2 недель.

Банки можно безопасно хранить и использовать по мере необходимости.

Пришло время наслаждаться плодами своего труда каждый раз, открывая банку! А если вы ищете еще больше отличных рецептов для этих помидоров, попробуйте этот домашний рецепт сальсы: Рецепт сальсы с голубой лентой

This Is My Garden - это веб-сайт, посвященный распространению любви и знаний о садоводстве по всему миру.Каждую неделю мы публикуем две новые статьи о саде. Эта статья может содержать партнерские ссылки.

3 отличных рецепта консервирования томатного сока в домашних условиях

Если у вас есть тяга к томатному соку, то эта статья - то, что вам нужно. Если вам нужен рецепт с консервированным томатным соком или вы хотите насладиться им с несколькими кубиками льда, томатный сок может быть полезен на кухне. Если вы хотите, чтобы он был у вас под рукой круглый год, то изучение консервирования томатного сока - это первый шаг!

Томатный сок не только вкусный, но и полезный для здоровья! Томатный сок богат калием, витамином С и витамином В.

Он также может помочь уменьшить воспаление и снизить риск сердечных заболеваний благодаря своим антиоксидантам, что делает его полезным и богатым питательными веществами напитком. Он также очень универсален, так как вы можете добавлять его в супы, соки, перец чили и включать в свой рецепт при консервировании томатного соуса.

В этой статье мы расскажем вам о наших любимых рецептах томатного сока и дадим пошаговые инструкции о том, как консервировать и хранить томатный сок, чтобы наслаждаться им круглый год.

(Athpsoma / 123rf.com)

Можно томатный сок дома

Существует так много разных способов хранения помидоров, что бывает сложно выбрать один из них. Вы можете сохранить томаты консервированием, замораживанием, сушкой, приготовлением соуса и т. Д. Приготовление томатного сока - лишь одна из многих идей.

Приготовление томатного сока - это не только весело, но и вы точно знаете, что в него входит. Консервирование продуктов для домашнего использования - это освященная веками задача, которую большинство наших предков считали само собой разумеющимся.

Теперь пора научиться консервировать томатный сок. Если у вас есть опыт консервирования соуса для спагетти или консервирования самих помидоров, у вас не будет проблем!

Для дополнительного удовольствия от томатного сока и, если вы умеете консервировать перец, добавьте в томатную смесь один или два острых перца. Это будет восхитительно для прекрасной Кровавой Мэри или придаст бодрости твоей походке, когда ты выпьешь ее первым делом с утра.

Консервирование томатного сока

Сначала продезинфицируйте свои банки.Самый простой способ - положить их в посудомоечную машину, где обработка на водяной бане сделает их чистыми и продезинфицированными.

Вы можете мыть банки в горячей воде с мылом даже без посудомоечной машины. Промойте их и положите в кипящую воду на 10 минут, оставив банки в горячей воде, пока будете варить сок.

Очистите крышки банок, поместив их в кастрюлю с горячей, но не кипящей водой, на 10 минут. Обязательно продезинфицируйте банки непосредственно перед приготовлением томатного сока или во время него.

Наполните горячие банки домашним томатным соком. Оставьте в банке свободное пространство не менее ½ дюйма. Вытрите ободок, а затем закройте крышку.

Поместите банку в консервную банку с кипящей водой. Кипящая водяная баня - это именно то, на что это похоже: большая кастрюля, наполненная кипятком. Консервная машина для водяной бани должна быть достаточно полной, чтобы банки были погружены на 1-2 дюйма воды над крышками.

Для стеклянных банок время обработки (время, в течение которого банки находятся на водяной бане) составляет 35 минут.Для квартовых банок требуется 40 минут, хотя вы должны настроить время обработки для больших высот.

Для пинт время обработки составляет 40 минут для 1001–3000 футов, 45 минут для 3001–6000 футов и 50 минут для высоты более 6000 футов. Для кварт время увеличивается на 5 минут в соответствии с тем же диапазоном высот.

По окончании обработки банок выньте их из водяной бани и положите на полотенце, чтобы они остыли. Когда банки нагреются до комнатной температуры, нажмите на центр крышки, чтобы убедиться, что они закрыты.

Если верхняя часть поднимается и опускается, значит, она не запечатана. Если он не запечатался, поставьте банку томатного сока в холодильник и выпейте, пока он не испортился!

Томатный сок консервирования под давлением

Другой метод обработки сока - автоклав. Консервирование томатного сока под давлением происходит намного быстрее, и вместо того, чтобы регулировать время обработки по минутам, количество помидоров, которые вы используете для приготовления сока, зависит от высоты (..).

Если вы живете на высоте 2000 футов или ниже и используете автоклав с циферблатным манометром, для приготовления сока используйте 6 фунтов помидоров.Если вы живете на высоте от 2001 до 4000 футов, используйте 7 фунтов, 8 фунтов для высоты от 4001 до 6000 футов и 9 фунтов для высоты более 6000 футов. Время обработки для пинты или кварты составляет 20 минут.

Консервирование томатного сока для консервирования

Консервируя томатный сок, вы будете уверены, что у вас есть постоянный запас этого восхитительного напитка. Когда ваши банки с томатным соком остынут, их можно будет хранить. Для этого не нужен холодильник или морозильная камера, но лучше всего поставить банки с томатным соком в сухом прохладном месте, где нет прямых солнечных лучей.

Хранение консервированного томатного сока в неоткрытых банках до 12 месяцев. Однако примерно через шесть месяцев он, вероятно, начнет темнеть и станет более жидким, поэтому вкус будет лучше, если вы будете использовать его в первые шесть месяцев.

Легкие рецепты приготовления томатного сока

Здесь мы расскажем о некоторых вкусных рецептах, чтобы приготовить томатный сок в домашних условиях. Однако важно отметить, что вы можете сохранить все виды продуктов, чтобы наслаждаться ими в зимние месяцы, когда погода на улице не совсем идеальная.Консервировать свежую свеклу так же просто, как консервировать томатный сок или томатный соус, как и груши и персики. Поэкспериментируйте с консервированием различных фруктов и овощей, чтобы их можно было есть круглый год.

Базовый рецепт томатного сока

В этом рецепте томатного сока используются всего два ингредиента, но он по-прежнему обладает большим ароматом!

tb1234

Томатный сок Basic

  • 1 бушель помидоров, половина рома и половина обычных
  • 15 чайных ложек соли

tb1234

В этом рецепте можно использовать только помидоры, но мы рекомендуем использовать хотя бы чайную ложку соли, поскольку она действует как консервант.Помойте помидоры, вырежьте из них сердцевину и переложите в большую кастрюлю.

Доведите томаты до кипения на среднем или сильном огне, регулярно помешивая, чтобы они не подгорели. Чтобы облегчить процесс кипячения, вы можете использовать картофельный пюре на первых нескольких помидорах, чтобы выдавить немного сока.

После того, как помидоры закипят, переложите их в пищевую мельницу. Измельчите горячий сок в кастрюлю. Выбросьте мякоть и верните горячую жидкость в кастрюлю. Доведите до кипения и посолите. Можно томатный сок по инструкции.

Рецепт пикантного томатного сока

Это еще один простой рецепт, для которого требуется всего два ингредиента, но при этом получается томатный сок с немного дополнительным ароматом.

tb1234

Томатный сок Zesty

  • 23 фунта помидоров (составляет 7 литров)
  • 1 стакан лимонного сока

tb1234

Нарежьте помидоры по полкило за один раз и поместите нарезанный помидор в кастрюлю на плите, чтобы не отделить сок.Если вы не возражаете против отделения сока, вы сразу же разрежете помидоры на четвертинки и переложите их в кастрюлю побольше.

Нагрейте помидоры, пока они не закипят, измельчите картофельным пюре, чтобы выжать сок. Медленно добавьте еще четвертинки свежих помидоров. Когда все кусочки окажутся в кастрюле, дайте смеси покипеть в течение пяти минут.

Измельчите оставшиеся части, нагрейте и дайте покипеть еще пять минут. Вылейте горячую смесь через пищевую мельницу или сито и еще раз нагрейте сок до кипения.

Добавьте лимонный сок в пустые консервные банки перед тем, как налить томатный сок. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на пол-литра. Если вы собираете томатный сок в литровую банку, используйте 2 столовые ложки лимонного сока.

Рецепт приправленного томатного сока

В этом восхитительном рецепте консервированного томатного сока используются дополнительные приправы, чтобы придать консервированному томатному соку еще больше удовольствия!

tb1234

Рецепт приправленного томатного сока

  • 23 фунта помидоров
  • 7 чайных ложек соли
  • 3 ½ чайных ложки луковой соли
  • 2 ¼ чайных ложки сельдерея
  • 1 стакан соли сельдерея
  • 1 стакан воды

    Вымойте помидоры и удалите сердцевину перед тем, как разрезать их на небольшие части.Положите кусочки помидора в большую кастрюлю и налейте не более 1 стакана воды. Доведите смесь до кипения, а затем пропустите горячую томатную смесь через пищевую мельницу или дуршлаг.

    Выбросьте остатки кожуры и семян. Верните горячий томатный сок в кастрюлю и снова доведите до кипения. Добавьте в смесь соль, сельдерей и лук. Добавляемая приправа зависит от того, сколько сока вы готовите. По этому рецепту получается около 7 литров.

    Теперь, когда вы знаете все секреты консервирования томатного сока в домашних условиях, начните изучать другие продукты, которые нужно сохранить.Независимо от того, собираетесь ли вы консервировать целые помидоры или откажитесь от сока, теперь вы знаете, как наполнить кладовую.

    (athpsoma / serezniy / 123rf.com)

    Надеемся, вы нашли рецепт консервирования томатов, который вам подходит! Если вы нашли это руководство по домашнему консервированию из томатного сока полезным, поделитесь этими советами по домашнему консервированию со своими друзьями!

    Рецепт домашнего коктейля из томатного сока

    Этот меня чертовски удивил. Это действительно хороший коктейль из томатного сока.Для наших вкусовых предпочтений я, вероятно, немного уменьшу сахар в следующий раз, только немного сладкий для нас. У меня всегда есть под рукой томатная паста, поэтому я сомневаюсь, что снова куплю V-8, так как это была довольно хорошая замена. Нам нравится пряный томатный сок, поэтому сегодня я добавил немного табаско и немного соли сельдерея, и у нас было что-то, эквивалентное коктейлю из пряного сока V-8 (просто добавьте водку для Кровавой Мэри). Это вкусно, очень легко приготовить и недорого. Для нас это хранитель.

    Быстрый и простой, отличный способ приготовить томатный сок, когда у вас нет под рукой ничего из «настоящего»! Я не храню томатный сок в кладовой, но всегда ем томатную пасту.Это было очень вкусно, и я с нетерпением жду возможности поэкспериментировать с разными марками томатной пасты, в том числе с добавлением разных трав и приправ.

    Когда я разработал этот рецепт, томатная паста была намного гуще. Теперь я бы порекомендовал уменьшить количество воды на одну полную чашку.

    Я даже не люблю томатный сок, но я нашел его восхитительным, когда приготовил его сегодня.

    Вкус такой, как у всех известных брендов. Единственное, что я сделал иначе, так это то, что я удвоил партию.Просто использовал одну банку пасты объемом 12 унций, и я заметил, что сахар не любит сладости, просто использовал 4 стакана воды и добавлял соль понемногу, в основном по вкусу, а затем просто добавлял немного перца. К этому больше не пришлось добавлять воду. Поставить в холодильник примерно на 2 часа, вкус и консистенция идеальные. Поставил пять звезд за удобство и вкус.

    Спасибо за рецепт! Я сделал это без лимонного сока. Его нет на знаменитой этикетке сока "C". Использовал 2 стакана воды, 3/8 чайных ложки сахара и 3/4 чайных ложки соли в моем настольном миксере с 1 венчиком и небольшой миской.Охлаждал его, и сок был той густоты, которую я покупал. Наконечник налейте немного воды в банку с пастой и перемешайте. Он приобретает оставшуюся пасту и аромат.

    Я приготовил этот рецепт без сахара и соли.