Маринованные огурцы кабачки патиссоны: Ассорти из кабачков, огурцов и патиссонов на зиму — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Бондаренко Наталья .

Содержание

Рецепт огурцов с патиссонами на зиму

Сезон закаток, заготовок в разгаре, хочется многое успеть сделать, чтобы зимой радовать всех своими летними трудами. У меня пошли патиссончики, вот моя «сладкая парочка».
Рецепт маринованных огурцов с патиссонами — испытан временем. Маринованные патиссоны не просто дополняют огурчики своим вкусом, но ещё и украшают.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 25 ккал / 100 г

Чтобы заготовить огурцы с патиссонами на зиму, вам понадобится:

на 3 литровую банку
огурцы
патиссоны
чеснок – 5-6 зубчиков
лист лавровый – 3 шт.
зелень (веточки укропа, петрушки, листья смородины, вишни, хрена)
перец душистый – 5-6 горошин
сахар
соль
уксусная эссенция (можно уксус)

Как заготовить огурцы с патиссонами на зиму.

1. Огурцы и патиссоны вымыть и просушить. Срезать кончики у огурцов и патиссонов.
2. Банки хорошо вымыть, стерилизовать (любым способом)
3. В чистые банки уложить специи, чеснок, зелень (можно выбрать свой набор).
4. В банки плотно уложить огурцы и патиссоны.

5. Приготовить маринад: на 1 литр воды 2 ст. ложки сахара, 1-1.5 ст. ложки соли (зависит от соли). Закипятить и добавить 1/2 ч. л. уксусной эссенции. Залить банки маринадом.
6. Банки поставить в горячую воду (5-10 минут) на пастеризацию.
7 .Вынуть и закатать. Перевернуть. Укутать. Охладить. Хранить в погребе.

Количество огурцов и патиссонов не указываю, так как это зависит от размера овощей и тары, в которой они будут готовиться.

Приятного аппетита зимой!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Лобода
Автор фото Ольга Лобода
Рецепт опубликован 09.09.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Ассорти из огурцов, помидоров и патиссонов на зиму

В банке такого ассорти каждый найдет для себя овощи по вкусу — патиссоны, огурцы, помидоры, немного лука и чеснока, которые придадут пикантную нотку закуске. Готовить овощное ассорти, в отличие от консервированных салатов, очень просто, главное — правильно рассчитать порцию уксуса, чтобы заготовка долго хранилась.

Для маринования на зиму применяют исключительно молодые овощи небольшого размера. Помидоры используйте сорта «сливка» — плотные и мясистые.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 12

Подготовьте все необходимые овощи и специи. Заранее простерилизуйте тару для хранения и крышку. Для данного количества продуктов понадобится 1 трехлитровая банка или несколько меньшего объема.

Шаг 2 из 12

С лука и чеснока снимите верхний слой, первый нарежьте крупными дольками, второй оставьте в целом виде. Овощи вымойте. Петрушку сполосните, оторвите толстые стебли.

Шаг 3 из 12

На дно сухой банки уложите зелень, сверху киньте лук и чеснок.

Шаг 4 из 12

Остальные овощи тоже вымойте, немного просушите. Огурцы за два часа до закладки в банку замочите в холодной воде, так они станут плотными и хрустящими. После нарежьте на куски, чтобы их было проще распределить по банке.

Патиссоны разрежьте, удалите семечки внутри, а мякоть вместе с кожурой нарубите средними кусочками примерно одинакового размера.

Шаг 5 из 12

Сверху на лук и чеснок уложите огурцы в несколько слоев.

Шаг 6 из 12

Следующими в банку поместите патиссоны.

Шаг 7 из 12

Далее уложите помидоры в целом виде. Чтобы кожица у них не треснула от заливки кипятком, сделайте на ней проколы в некоторых местах.

Шаг 8 из 12

Овощи залейте крутым кипятком по самый вверх тары.

Шаг 9 из 12

Прикройте банку крышкой. Отставьте в укромное место на 15 минут.

Для слива жидкости закройте ее специальной капроновой крышкой с отверстиями.

Шаг 10 из 12

Воду из банки слейте в сотейник. Добавьте еще немного кипяченой воды, всыпьте все необходимые пряности для приготовления маринада. Прокипятите пару минут, перед снятием с плиты влейте уксус.

Шаг 11 из 12

Овощи в банке залейте маринадом. Сразу закройте жестяной крышкой, используя ключ. Переверните банку набок, после установите вверх дном, укутайте чем-то теплым для медленного остывания.

Шаг 12 из 12

Яркое ассорти из помидоров, огурцов и патиссонов готово к хранению до зимы.

Огурцы и патиссоны маринованные «Хрустящие». Хрустящие огурчики

Читайте также

Маринованные патиссоны

Маринованные патиссоны Количество порций – 10 • 600 г патиссонов• 10 г листьев хрена• 40 г укропа• 30 г зелени петрушки• 40 г листьев сельдерея• 2 г стручкового красного горького перца• 2–3 шт. лаврового листа• 3 небольших зубчика чеснока• 2 г черного горького

Маринованные патиссоны

Маринованные патиссоны Патиссоны отличаются нежным, слегка сладковатым вкусом. Плоды употребляют в пишу молодыми, когда их семена еще в зародышевом состоянии. Молодые плоды содержат углеводы, азотистые вещества, яблочную кислоту, около 40 % витамина С. Патиссоны ценны

Патиссоны маринованные

Патиссоны маринованные На литровую банку маринада — 500–600 г патиссонов, 10–15 г укропа, один стручок красного перца, мелко порезанный, 4–5 зубчиков чеснока.Для маринадной заливки на 10 литровых банок патиссонов потребуются 3,5л воды, 300 г соли, 0,5–0,6л уксуса (6 %-ного).Годятся

Маринованные патиссоны

Маринованные патиссоны Ингредиенты1 кг патиссонов, 6 г корней хрена, 6 г корней сельдерея, 1 г мяты, 10 г зелени укропа, 3 г зелени петрушки, 2–3 зубчика чеснока, 10–15 горошин черного перца, 1 лавровый лист.Для маринада1 л воды, 5–6 мл уксусной эссенции, 7—10 г соли.Способ

Патиссоны, маринованные с перцем

Патиссоны, маринованные с перцем Ингредиенты1 кг патиссонов, 1 лавровый лист, 10 г веточек укропа, 500 г болгарского перца, 1–2 горошины душистого перца, 2–3 горошины черного перца, 10 г горького перца.Для рассола1 л воды, 50 мл 9 %-ного уксуса, 70 г сахара, 50 г соли.Способ

Маринованные патиссоны

Маринованные патиссоны Ингредиенты3 кг патиссонов, 2 л воды, 100 г соли, 25 мл 70 %-ной уксусной кислоты, 30 горошин душистого перца, 15 листьев мяты, 10 штук лаврового листа, 6 листьев хрена, 1 острый стручковый перец, 1 головка чеснока, 1 пучок сельдерея, 1 пучок укропа, 1 пучок

Огурцы «Хрустящие»

Огурцы «Хрустящие» На дно 3-литровой банки положить морковь, разрезанную на 4 части, 2 маленькие луковицы, несколько зубков чеснока, по 1 листочку хрена, смородины, вишни, несколько горошин перца (ещё эстрагон и горчица есть).Выложить огурцы, залить кипятком на 15 мин, воду

Огурчики маринованные хрустящие

Огурчики маринованные хрустящие На дно литровой банки положить зелень, специи.Заполнить банку небольшими огурцами. Наполненные банки залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 2 мин. Затем воду слить, банки вторично залить кипятком и выдержать 5 мин.После

Патиссоны, маринованные с перцем

Патиссоны, маринованные с перцем Ингредиенты:1 кг патиссонов, 10 г веточек укропа, 500 г болгарского перца, 1–2 горошины душистого перца, 2–3 горошины черного перца, 10 г горького перца, лавровый лист.Для маринада: 1 л воды, 50 мл 9 %-ного уксуса, 70 г сахара, 50 г соли.Способ

Маринованные патиссоны

Маринованные патиссоны Ингредиенты:1 кг патиссонов, 6 г корней хрена, 6 г корней сельдерея, 1 г мяты, 10 г зелени укропа, 3 г зелени петрушки, 2–3 зубчика чеснока, 10–15 горошин черного перца, 1 лавровый лист.Для маринада:1 л воды, 5–6 мл уксусной эссенции, 7-10 г соли.Отобрать

Маринованные патиссоны

Маринованные патиссоны Ингредиенты: 1 кг патиссонов, 6 г корней хрена, 6 г корней сельдерея, 1 г мяты, 10 г зелени укропа, 3 г зелени петрушки, 2–3 зубчика чеснока, 10–15 горошин черного перца, 1 лавровый лист.Для маринада: 1 л воды, 5–6 мл уксусной эссенции, 7—10 г соли.Отобрать

Патиссоны маринованные 1

Патиссоны маринованные 1 На одну литровую банку необходимо: целых патиссонов 570 г, маринада 430 г, листьев мелко нарезанного хрена 1,8 г, укропа 50 г, листьев сельдерея и петрушки 3,75 г, стручкового красного горького перца 0,2 г, лаврового листа 1,5 штуки, чеснока 1,6 г. Можно

Патиссоны маринованные 2

Патиссоны маринованные 2 Молодые, свежие, нежные плоды патиссонов с недоразвитыми семенами сортировать по качеству и размеру на две группы: диаметром до 7 см и более. Помыть, удалить остатки завязей и плодоножки. Подготовить зелень и чеснок. Перцы стручковые промыть,

Маринованные патиссоны

Маринованные патиссоны 2 кг патиссонов; 3/4 стакана воды, 3/4 стакана уксуса, 1 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара – для приготовления слабокислого маринада.Для приготовления кислого маринада – 3 стакана воды, 1 ст. л. уксуса, 1 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара.Для приготовления острого

Маринованные патиссоны на зиму - 6 рецептов в банках

Предлагаю несколько рецептов маринованных патиссонов на зиму. Если вам встретилась маленькая тыква со вкусом кабачка, значит, перед вами патиссон. Из овоща необычной формы готовят все то же, что из тыквы с кабачками. Но особенно хорош он в маринованном виде. Нежная хрустящая мякоть, по вкусу схожая с грибным, словно губка, впитывает в себя разнообразные специи и вкус иных даров огорода. Поэтому хозяйки так любят добавлять овощ в различные ассорти, к помидорам, кабачкам,

огурцам, сладкому перцу.

Как мариновать патиссоны на зиму

  • Мариновать патиссоны можно целыми, или порезанные кусочками.
  • Для зимней заготовки отбирайте маленькие, до 5 см. в диаметре, экземпляры, они красивее смотрятся в банке, их больше вмещается.
  • Крупные поделите на части, заодно освободив от жесткой кожуры, и обязательно бланшируйте.
  • Бланшировка – непременное условие консервирования на зиму патиссонов. После процедуры опустите овощ в холодную воду, тогда патиссон не будет мягким. А вот хрустеть станет восхитительно!
  • Постарайтесь подобрать равные по размеру овощи, для равномерного маринования.

Маринованные патиссоны – классический рецепт

Перед вами традиционный рецепт маринования, отвечающий всем требованиям вкусной консервации. Вы получите в меру просоленный и сладкий маринад, который можно пить, и крепенькие хрустящие патиссоны.

Возьмите:

  • Патиссоны – 2 кг.
  • Острый перчик – 2-3 шт.
  • Головка чеснока.
  • Вода – 1.5 литра.
  • Уксус столовый – 120 мл.
  • Соль – 100 гр.
  • Лаврушка – 4 шт.
  • Листья вишни – 6-7 шт.
  • Укроп и петрушка – по 5 веточек.
  • Сельдерей, зелень – 3 веточки по желанию.
  • Лист хрена.

Как мариновать:

  1. Бланшируйте или отварите в течение 5 минут овощи в подсоленной воде.
  2. Достаньте, опустите на несколько секунд в холодную воду.
  3. На дно банок уложите половину зелени и специи.
  4. Далее уложите патиссоны, перемежая чесноком. Верх накройте остатками зелени.
  5. Вскипятите воду, добавив соль и уксус.
  6. Залейте банки рассолом и простерилизуйте. Для пол литровых достаточно 10 минут.
  7. Закрутите и укутайте, перевернув. Когда заготовка остынет, переместите в холод.

Маринованные патиссоны без стерилизации

Желательно мариновать целые маленькие патиссоны, они вкуснее и вид привлекательнее – не стыдно выставить для угощения.

Потребуется на 3 литровую банку:

  • Патиссоны – сколько войдет.
  • Перец чили – 1 штучка.
  • Зубчики чеснока – 3 шт.
  • Укроп с веточками и зонтиками, веточки петрушки, эстрагона.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Хрен – маленький кусочек.

На 1 литр воды для маринада:

  • Столовый уксус – 4 большие ложки.
  • Соль – 50 гр.

Маринуем патиссоны на зиму:

  1. Заранее приготовьте банки – промойте и (при желании) простерилизуйте, хотя лично я обхожусь без стерилизации.
  2. Патиссоны бланшируйте и обдайте холодной водой.
  3. Одновременно поставьте кипятиться воду на маринад. Добавьте соль, дождитесь растворения (уксус пока не надо).
  4. Поместите на дно банок зелень и приправы.
  5. Доверху набейте банки овощем, пересыпая порезанными чесночными зубчиками.
  6. Залейте рассолом и дайте постоять минут 10, чтобы овощ хорошо прогрелся.
  7. Спустя это время слейте рассол, добавьте уксус и вскипятите.
  8. Повторно залейте банки и тут же укупорьте. Остудите в перевернутом виде, хорошенько укутав. Затем отправьте на зимнее хранение.

Патиссоны, маринованные на зиму в ведре

В заготовке патиссонов в большом количестве нет ничего сложного. Главное, соблюсти пропорции воды, уксуса и соли. Любители овоща могут мариновать его в большой кастрюле или ведре.

Специи, и их количество можете взять из предыдущих рецептов. Там же рецептура маринада – выбирайте и заготавливайте на зиму.

  1. Наполните ведро патиссонами, перекладывая зеленью и чесноком.
  2. Залейте закипевшим маринадом и оставьте на 3-4 дня. Спустя заданное время заготовку можно пробовать.

Хрустящие патиссоны, маринованные с огурцами

Патиссоны дружат практически со всеми овощами, потому и хороши в ассорти. Поэтому маринуя на зиму огурцы, я всегда уступаю часть пространства в банке патиссонам.

Берем на 2 трехлитровые банки:

  • Огурцы – 3 кг.
  • Патиссоны – 1 кг.
  • Сахар и соль – по 60 гр.
  • Эссенция – 30 мл.
  • Горошины душистого и черного перца – 10-14 шт.
  • Лаврушка – 5 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Зонтики укропа.
  • Вода – 2 литра.

Как замариновать огурцы с патиссонами:

  1. Срежьте кончики у овощей. Огурчики замочите на несколько часов. Патиссоны бланшируйте.
  2. Распределите количество специй на две банки и уложите их на дно. По одному укропному зонтику оставьте, их уложим сверху овощей.
  3. Заложите вертикально огурчики, заняв место по плечики. Остальное пространство забейте патиссонами. И укройте веточкой укропа.
  4. Сделайте маринад, вскипятив воду и добавив соль с сахаром.
  5. Залейте овощи и дайте постоять с четверть часа, чтобы овощи прогрелись.
  6. Слейте рассол назад в кастрюлю, добавьте уксус и дайте закипеть. Наполните банки маринадом.
  7. Закатайте и дайте остынуть в квартирных условиях. Затем отправьте на долгое хранение в холодное местечко.

Маринованные патиссоны с кабачками

Рекомендую делать заготовку в небольших баночках, на раз. Закуска очень похожа на салат из патиссонов и кабачков, поскольку добавлены и другие овощи.

Потребуется:

  • Кабачки – 0.5 кг.
  • Патиссоны – 0.5 кг.
  • Морковка – 2 шт.
  • Болгарский перец – пара штук.
  • Луковица.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Вода – литр.
  • Соль – 70 гр.
  • Сахар – 3 столовые ложки.
  • Уксус – 70 мл.
  • Лавровый лист, горошины перца (5 шт.).
  • Укроп, вишневый лист, маленький острый перчик.

Пошаговый рецепт маринования:

  1. Нарежьте морковку, молодые кабачки, луковицу, оба вида перца колечками. Мелкие патиссоны вкладывайте в банку целиком.
  2. Сложите специи на донышко, далее уложите произвольно овощи.
  3. Закипятите воду, всыпьте сахар с солью, налейте уксус. Когда специи разойдутся, залейте маринад в банки.
  4. Прикройте, и стерилизуйте 20-30 минут, в зависимости от объема банок.
  5. Поставьте остывать при комнатной температуре, перевернув и тепло укутав.

Быстрые маринованные патиссоны с перцем и грибами

Спустя полчаса вы сможете угостить родных потрясающей закуской, поскольку рецепт маринования из разряда очень быстрых. Захочется добавить другие овощи – не стесняйтесь, салат получится вкусные в любом случае. Заготовку можно сохранить на зиму, обработав термически.

Возьмите:

  • Патиссоны маленькие – 3 шт.
  • Шампиньоны – 3 шт.
  • Сладкий перец.
  • Зубчик чеснока.
  • Соль.
  • Веточки укропа, кусочек корня имбиря.
  • Подсолнечное масло – столовая ложка.
  • Уксус 9% — 2 большие ложки.

Как замариновать быстро:

  1. Нарежьте овощи и грибы пластинами произвольных размеров. Сложите в банку.
  2. Отдельно сварите маринад – растворите в кипящей воде соль, влейте масло и уксус.
  3. На донышко банки положите порезанный имбирь, укроп. Далее заложите овощи и шампиньоны.
  4. Залейте маринадом, несколько раз встряхните банку.
  5. Спустя 30 минут пробуйте.

Видео с рецептом маринованных патиссонов. Удачных вам заготовок!

 

Маринованные огурцы с патиссонами на зиму

Если вы любите готовить овощные ассорти на зиму, то эта заготовка точно вам понравится.

Маринуем огурцы с патиссонами, применяя метод двойной заливки — сначала кипятком, потом маринадом.

Овощи помещаем в банку в целом виде, поэтому для данной заготовки подходят исключительно молоденькие патиссоны маленького размера.

Заготовка смотрится очень ярко и необычно, овощи насквозь пропитываются маринадом и получаются хрустящими, обладают кисло-сладким вкусом с острыми нотками.

Закуска придется кстати во время употребления крепких спиртных напитков.

Компоненты на 2 банки объемом 500 мл.

Калории: 379 ккал

Белки: 6.50 г

Жиры: 0.97 г

Углеводы: 85.47 г

  • Банки для закатки тщательно простерилизуйте над паром или, применив любой другой метод стерилизации. Тару высушите перед закладкой овощей. Крышки заранее прокипятите в воде.

  • На дно стерильных банок уложите зонтики укропа, листок лавровый, дольки чеснока и небольшой стручок острого перца, предварительно нарезанный кольцами.

  • Огурцы и патиссоны тщательно вымойте в воде, просушите на полотенце. Огурцы как можно плотнее уложите в банку, чередуя с небольшими патиссонами в целом виде.

  • Одновременно вскипятите воду на огне. Кипятком залейте овощи в банке по самое горлышко.

  • Емкость прикройте крышкой (не герметично), дайте постоять 10-12 минут. После оденьте капроновую крышку с отверстиями для слива воды.

  • Жидкость из банки перелейте в сотейник или кастрюлю, поставьте на верхний огонь. Из этой воды приготовьте маринад — влейте уксус, киньте перец горошком, горчицу в зернах, сахар и соль в нужных объемах. Маринад держите на высоком огне 2-3 минуты, чтобы сыпучие элементы полностью растворились.

  • Маринадом залейте огурцы и патиссоны в банках, дайте полминуты для выхода пара, следом банки закрутите крышками. Проверьте на надежность закрутки, уложив банки на бок, вниз подстелив полотенце. Укутайте заготовки пледом, это будет дополнительная пастеризация во время медленного остывания стекла.

  • Заготовку отправьте в погреб до зимы.

( Пока оценок нет )

Маринованные патиссоны с кабачками на зиму

Маринованные патиссоны по этому рецепту получаются кисло-сладкими, вкусными и хрустящими. Зимой же красивые, яркие, жёлтые патиссоны-солнышки на праздничном столе приятно напомнят нам о жарком лете.

Время на приготовление

Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Необходимые продукты для приготовления маринованных патиссонов с кабачками:

  • патиссоны мелкие - 6 шт;
  • цукини - 1 шт;
  • лист лавра - 1 шт;
  • лист хрена - 1/2 шт;
  • чеснок - 2-3 зубца;
  • перец душистый - 3 горошины;
  • перец черный - 5 горошин;
  • перец острый - 1 колечко;
  • укроп с зонтиками - несколько веточек.

Маринад:

  • вода - 500 мл;
  • сахар - 5 ч. л;
  • соль - 2 ч. л;
  • уксус - 25-30 мл.

 

Приготовление

1. Необходимые продукты для красивой консервации маринованных патиссонов с цукини на зиму. По желанию вместо тёмных цукини можно взять светлые кабачки.

2. Чтобы консервация получилась не только вкусная, но и красивая, подбираем мелкие молоденькие патиссоны, которые можно вложить в банки целиком, не разрезая плоды кусочками. К тому же мелкие патиссоны получаются более хрустящими.

3. Бланшируем патиссоны и цукини 4-5 мин, а затем из кипятка выкладываем в холодную воду остудить.

4. Вымываем баночку, в которую будем закатывать овощи, тёплой водою с пищевой содой. Затем стерилизуем вымытую посуду паром.

5. Подготовленную баночку наполняем зеленью. Не забываем зелень вымыть. В литровую баночку достаточно положить пару веточек укропа с зонтиками и половинку листа хрена, порезав его поперёк листа полосками. Добавляем сюда лист лавра, горошинки перца и колечко острого перца (не более 0,5 см). Очистив чеснок, нарезаем его и отправляем в банку.

6. У патиссонов срезаем плодоножки, вырезая острым кончиком ножа все тёмные места. Также срезаем кончик с обратной стороны.

7. Складываем в банку патиссоны. Цукини можно нарезать кружочками, но тёмно-зелёные овощи так и подталкивают вырезать из них резные веточки.

8. Готовим маринад для патиссонов с кабачками. Наливаем в кастрюльку 0,5 л воды, ставим на огонь. Смешав соль с сахаром, высыпаем в воду. Кипятим сироп на слабом огне под закрытой крышкой 5 мин.

9. Добавляем уксус по рецепту в банку с овощами, следом в банку вливаем горячий сироп. Сразу же накрываем банку стерилизованной крышкой. Встряхнём легонечко банку, чтобы между овощами в банке не оставались пузырьки воздуха. Даём 5 мин постоять банке на столе.

10. В это время ставим на печку высокую кастрюлю для стерилизации. Застилаем дно кастрюли тканью, на которую ставим банку с патиссонами. Аккуратно наливаем в кастрюлю слегка горячую воду, чтобы уровень воды дошёл до плечиков баночки, включаем конфорку под кастрюлей. Когда вода в кастрюле закипит, отсчитываем время стерилизации. Для литровой банки необходимо 20 мин. Регулируем огонь, чтобы всё это время вода кипела без перерыва, но не бурлила.

11. По истечении необходимого времени достаём специальными щипцами банку из кипятка. Важно, чтобы при этом банка оставалась, прикрытая крышкой. Герметично закручиваем банку, переворачиваем на горлышко. Оставляем в таком виде для охлаждения, ничем не накрывая. Остывшую консервацию отправляем на хранение в тёмное и прохладное место.

Готовьте маринованные патиссоны с кабачками на зиму по нашему рецепту. Удачных и вкусных заготовок.

рецепт на зиму с фото, пальчики оближешь

Маринованные патиссоны – вкуснейшая закуска и прекрасная альтернатива кабачкам и цукини. От своих собратьев они отличаются более насыщенным вкусом, плотной мякотью и причудливой тарельчатой формой. Плоды чаще всего консервируют целиком и тогда они приобретают просто «взрывной» вкус – сочетание хрустящей корочки и сочной мясистой мякоти, пропитанной маринадом. При закатке кабачков или огурцов такой интересной текстуры не удастся добиться никаким способом.

Самые яркие и аппетитные закуски получаются из небольших желтых плодов (как на фото)

Наиболее распространенными и подходящими для консервации сортами патиссонов считаются «Копейка», «Санни Делайт», «Вестерн Санрайз» и «Солнышко».

Общие рекомендации

Перед приготовлением обратите внимание на некоторые нюансы:

  • для заготовки подходят практически все сорта культуры, самое главное – выбирать недозрелые, мелкие плоды не более 7 см в диаметре (завязи не старше 5-7 дней). Крупные зрелые плоды имеют более плотную кожуру и жесткие семена, поэтому подходят только для тушения и жарки;
  • плоды не нужно очищать от кожуры – они потеряют вид и текстуру. Достаточно помыть их и вырезать плодоножки;
  • в отличие от других овощей, патиссоны не нужно укутывать после закатки – они утратят хрусткость и вкусовые качества. Если вы будете хранить заготовки при комнатной температуре – можете добавить этот шаг;
  • чтобы мякоть хорошо пропиталась маринадом, перед заготовкой плоды нужно несколько раз наколоть зубочисткой у основания;
  • чтобы овощи сохранили упругую плотность мякоти и хрустящую корочку, их подвергают минимальной тепловой обработке – бланшируют 5 минут, заливают горячим рассолом, вливают уксус и закатывают;
  • при приготовлении маринадов рекомендуется применять фруктовый или винный уксус. Но стоит отметить, что такие разновидности придают овощам характерный аромат и привкус. Если вы поклонник классического маринада – отдайте предпочтение обычному столовому уксусу.
Из патиссонов можно сделать пикантную закуску по-корейски. Способы приготовления и состав маринадов аналогичны рецептам, с которыми вы можете ознакомиться в нашей статье «Кабачки по-корейски на зиму».

Рецепты

Патиссоны консервируют как отдельно, так и с другими овощами: огурцами, помидорами, морковью, луком, капустой, болгарским перцем и яблоками. Для заготовок подходят те же пропорции и наборы пряностей, которые применяют при закатке огурцов и кабачков.

Плоды можно замариновать в маринаде без сахара, с добавлением нескольких веточек перечной мяты – она придаст овощам легкую сладость и освежающий вкус.

Маринованные патиссоны с укропом и горчицей

Вкусные хрустящие патиссоны в пряном маринаде без пастеризации. Быстрый и простой рецепт, а вкус – просто пальчики оближешь. Если вы волнуетесь, что банки взорвутся, пастеризуйте их 5-10 минут. Однако плоды могут получиться не такими хрустящими. Закатайте несколько баночек с пастеризацией и без нее и сравните результат.

Время приготовления: 30 минут
Объем: 2 л

Ингредиенты:

  • патиссон мелкий – 1,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • укроп – 2-4 зонтика;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • смесь перцев, горошек – 0,5 ч. л.;
  • лист лавровый – 4 шт.;
  • гвоздика – 4-6 шт.;
  • семена укропа – 2 щепотки;
  • зерна горчицы – 2 ч. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль каменная, крупная – 2 ст. л.;
  • уксус столовый, 9% – 4-6 ст. л.
В рецепте указано приблизительное количество сырья и специй из расчета на 1 л воды. В зависимости от размеров плодов, вам может понадобиться чуть больше или меньше овощей и маринада. Рекомендуем закатывать плоды в банки объемом 0,5-1 л и заранее подготовить несколько маленьких баночек для остатков заготовки. Если у вас не хватило немного маринада – просто долейте в банки крутой кипяток и добавьте еще одну ложку уксуса.

Приготовление:

  1. Помыть и простерилизовать банки и крышки.
  2. Патиссоны помыть, срезать остатки завязи и плодоножки. Вскипятить воду и бланшировать плоды 5 минут. Откинуть на дуршлаг и погрузить в кастрюлю с холодной водой на 5-10 минут. Проткнуть каждый плод зубочисткой у основания.
  3. Чеснок почистить, помыть и разрезать дольки напополам.
  4. Укроп обдать кипятком и обсушить.
  5. Вскипятить 1 л воды, добавить сахар, соль и пряности. Проварить 5 минут.
  6. Разложить по банкам патиссоны, чеснок и укроп. Влить в каждую банку уксус и залить кипящим маринадом по самый верх горлышка. Закатать крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

Убрать банки на хранение в погреб или другое прохладное темное место.

В маринады с горчицей лучше добавлять стандартный столовый уксус и не использовать уксусную эссенцию.

Патиссоны, маринованные с перцем чили и морковью

Патиссоны в таком маринаде получаются остренькими и очень ароматными. Регулируйте остроту количеством жгучего перца.

Время приготовления: 1 час
Объем: 2,5-3 л

Ингредиенты:

  • патиссон – 1,8 кг;
  • морковь – 0,6 кг;
  • перец острый стручковый – 3-6 шт./по вкусу;
  • чеснок – 2 головки;
  • стебель сельдерея – 4 шт.;
  • морковная ботва – 6 веточек;
  • лист лавровый – 6 шт.;
  • перец душистый, горошек – 0,5 ч. л.;
  • уксус столовый (9%) – 100 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль каменная, крупная – 3 ст. л.;
  • вода – 1,5 л.

Приготовление:

  1. Простерилизовать банки и крышки.
  2. Патиссоны помыть, срезать остатки завязи и плодоножки. Нарезать произвольными кусками.
  3. Морковь почистить, помыть и нарезать кружками толщиной 1-1,5 см.
  4. Острый перец помыть, отрезать хвостики. Крупные стручки разрезать на 2-4 части.
  5. Морковную ботву помыть и обсушить. Удалить все сухие и желтые листья.
  6. Стебли сельдерея помыть и нарезать небольшими брусочками.
  7. Чеснок почистить, помыть. Разрезать дольки напополам.
  8. На дно каждой банки положить 3-4 дольки чеснока, 2 веточки морковной ботвы, равное количество моркови и сельдерея. Уложить патиссоны и острый перец. Встряхнуть банки, чтобы овощи разместились плотнее.
  9. Вскипятить воду, добавить сахар, соль и пряности. Проварить 5 минут. Снять с огня. Влить в каждую банку уксус (на полулитровую – 1-2 столовых ложки, на литровую – 2-3) и залить маринадом по горлышко. Прикрыть крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой и пастеризовать 10 минут (банки 1 л). Закатать крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

Те, кто не любят крепкие маринады с уксусом, могут добавить вместо него в заливку 1 чайную ложку лимонной кислоты.

Патиссоны с помидорами и огурцами

Классическое закусочное ассорти в ароматном крепком маринаде. Чтобы овощи равномерно промариновались, старайтесь выбирать небольшие плоды схожего размера.

Время приготовления: 1 час
Объем: 2 л

Ингредиенты:

  • патиссон – 0,5 кг;
  • помидор – 0,5 кг;
  • огурец – 0,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • лист лавровый – 4 шт.;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • перец душистый, горошек – 0,5 ч. л.;
  • семена укропа – 0,5 ч. л.;
  • листья вишни, смородины, хрена – по 2 шт.;
  • уксус яблочный, 6% – 150 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • соль каменная, крупная – 3-3,5 ст. л.;
  • вода – 1,5 л.

Приготовление:

  1. Огурцы предварительно замочить в холодной воде на 2-4 часа. По желанию отрезать хвостики.
  2. Помидоры помыть и проколоть каждый зубочисткой у основания (чтобы кожица не треснула при заливке).
  3. Патиссоны помыть, срезать остатки завязи и плодоножки. Наколоть плоды зубочисткой или вилкой у основания.
  4. Зелень помыть и обсушить.
  5. Чеснок почистить, помыть и разрезать зубчики на дольки.
  6. Простерилизовать банки и крышки.
  7. На дно баночек выложить часть чеснока, зелени и пряностей. Уложить овощи, чередуя слои, и проложить остатками зелени и чеснока.
  8. Вскипятить воду и залить в банки по горлышко, прикрыть крышками и оставить на 5-10 минут. Затем слить воду в кастрюлю, вскипятить и повторно разлить по банкам.
  9. Вторую заливку снова вернуть в кастрюлю, добавить соль, сахар и пряности. Проварить 5 минут.
  10. В банки влить уксус (по 2-3 ст. л. на литровую банку) и залить кипящим маринадом. Закатать крышками, перевернуть и оставить до полного остывания.

Домашние консервы-ассорти очень удобно использовать и для разнообразия повседневного меню, и для праздничного застолья.

Жареные патиссоны на зиму

Закуска получается сытная, вкусная и ароматная – попробуйте заготовить несколько баночек, и вы не пожалеете. Для пикантности добавьте 1-2 стручка острого перца (обдайте кипятком перед нарезкой). Перед жаркой можно обвалять кусочки овощей в муке – так они будут иметь хрустящую корочку и останутся сочными внутри.

Время приготовления: 1,5-2 часа
Объем: 2 л

Ингредиенты:

  • патиссон – 3 кг;
  • масло подсолнечное (рафинированное) – 300 мл;
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус столовый, 9% – 100 мл;
  • зелень свежая (базилик/укроп/петрушка) – 2 пучка;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Патиссоны помыть, срезать остатки завязи и плодоножки. Нарезать пластинами средней толщины (1,5-2 см). Присыпать солью и перцем с обеих сторон.
  2. Раскалить сковороду с растительным маслом и обжарить овощи с каждой стороны до полуготовности и легкой золотистой корочки.
  3. Зелень помыть, обдать кипятком, обсушить и мелко порубить.
  4. Чеснок почистить, помыть и мелко нарезать.
  5. Простерилизовать банки и крышки.
  6. Разогреть на чистой сковороде масло из расчета 2-4 ст. л. масла на каждую 0,5 л банку.
  7. На дно каждой банки влить 1-2 ст. л. масла и 0,5 ст. л. уксуса. Засыпать немного зелени и чеснока. Выложить патиссоны слоями, прокладывая каждый слой чесноком и зеленью. Плотно выкладывать кусочки, слегка придавливая ложкой. В конце влить в банки еще 0,5 ст. л. уксуса и 1-2 ст. л. раскаленного масла. Прикрыть крышками и пастеризовать 10 минут (1 л). Закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.
Процесс пастеризации можно опустить, но в таком случае овощи нужно обжарить до полной готовности. Не нарезайте пластины слишком тонко, чтобы закуска не превратилась в кашу. Обязательно нагревайте масло, которым будете заливать овощи и увеличьте дозировку для каждой банки, заполняя маслом все пустоты.

Овощной салат с патиссонами

Вкусный салат из маринованных патиссончиков, огурцов, моркови и лука. Вкус заливки регулируйте, исходя из собственных предпочтений: сделайте несколько баночек с насыщенным и острым маринадом, и несколько штук с более сладким средней остроты.

Время приготовления: 1,5 часа
Объем: 3-3,5 л

Ингредиенты:

  • патиссон мелкий – 1 кг;
  • огурец – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец острый стручковый – 2-3 шт.;
  • зелень (базилик, укроп, петрушка) – по 1 пучку;
  • лист хрена – 4-6 шт.;
  • гвоздика – 0,5 ч. л.;
  • перец душистый, горошек – 2 ч. л.;
  • зерна горчицы – 100 г;
  • уксус столовый, 9 % – 200 мл;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • соль каменная, крупная – 4 ст. л.;
  • вода – 2 л.

Приготовление:

  1. Простерилизовать банки и крышки.
  2. Огурцы помыть, обрезать хвостики и нарезать крупными кружочками.
  3. Морковь почистить, помыть и нарезать крупными кружками.
  4. Патиссоны помыть, обрезать остатки завязи и плодоножки. Нарезать крупными ломтиками.
  5. Лук почистить, помыть и нашинковать крупными кольцами.
  6. Зелень помыть, обсушить и крупно порубить.
  7. Чеснок почистить и помыть.
  8. Острый перец помыть, обрезать хвостики и нарезать кольцами.
  9. Разложить по банкам овощи и специи. На каждую литровую баночку взять по 1 листу хрена, по 3-4 веточки укропа, петрушки и базилика, по 1 ч. л. зерен горчицы, 5-7 горошин перца и 3-4 бутончика гвоздики. Овощи выложить слоями, повторить слои несколько раз.
  10. Вскипятить воду и разлить в банки по горлышко. Оставить на 10-15 минут и слить в кастрюлю. Повторить процедуру.
  11. После второй заливки воду снова вылить в кастрюлю, довести до кипения, добавить сахар и соль, проварить 3-4 минуты. В каждую банку влить уксус (по 2-3 ст. л. на каждую литровую банку) и залить кипящим маринадом. Закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Овощные салаты, законсервированные способом «тройной заливки», хорошо хранятся в прохладных условиях.

Видео

Рекомендуем к просмотру подборку видеорецептов от опытных хозяек – патиссоны с зеленью и чесноком, в кетчупе чили и с болгарским перцем в сладком маринаде:

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Маринованные огурцы и кабачки в холодильнике

Инструкции
  • По этому рецепту вы можете приготовить от 4 пинт до полпинты контейнеров / банок - 4 банки. Поэтому убедитесь, что ваши четыре банки стерильны, промойте их горячей мыльной водой, ополосните и дайте хорошо просохнуть на воздухе.
  • Разделите семена укропа, горчицы и сельдерея между банками и отложите.
  • Плотно кладите сырые желтые кабачки и огурцы по очереди в каждую банку, пока не сможете втиснуть в нее еще одну.Вы хотите, чтобы эти огурцы и кабачки были плотными, так как они будут сжиматься, когда они будут лежать в вашем холодильнике в банке. Вы хотите, чтобы они оставались погруженными, а не плавали в банке с рассолом (рассол - это смесь горячего уксуса и сахара, в которой вы их маринуюете). Вы также можете добавить лук, нарезанный кружочками, но я не делал этого в этом рецепте, но обычно добавляю. Мне нравится использовать сладкий лук и особенно наши Texas A&M 1015!
  • Оставьте один дюйм пространства между верхней частью банки.
  • Доведите до кипения белый уксус, соль для консервирования и маринования Morton или обычную не йодированную соль, помешивая, чтобы растворить сахар.Я нашел Morton's в отделении консервов своего продуктового магазина.
  • После растворения, когда сахарные гранулы не видны, осторожно (помните, что этот продукт горячий) вылейте приготовленный рассол в пол-литровые банки с овощами и специями. Налейте рассол на 1/2 дюйма от верха банки, чтобы вы могли успешно закрыть свои пинты. Я использовал воронку для консервирования, чтобы налить горячий рассол по банкам, так как это безопаснее.
  • Поместите в холодильник на срок до 2 недель, чтобы ароматы слились воедино, или съешьте их через 3 дня, как это делали мы, потому что мы находимся в стационаре!

Примечание. Их можно принять в ванне с горячей водой и «обрабатывать» в соответствии с указаниями на сайте Ball www.freshpreserving.com или инструкции вашей верной бабушки, мамы. Я знал, что мы съедим их довольно быстро, и решил сразу же поместить их в банки в свой холодильник!

**** Убедитесь, что вы используете гранулы для рассола в шариках! Купите банку раза 4 и используйте их круглый год! Если вы не можете найти их в магазинах, закажите их в Интернете в Ball Canning. Теперь они являются обязательным элементом, который я всегда буду использовать в качестве маринованных овощей, потому что они были такими же хрустящими, как и в день, я поместил их в банку 3 недели спустя.

Банки

будут храниться в вашем холодильнике до 2 месяцев, ЕСЛИ они прослужат так долго! Наслаждаться!

Оригинальный рецепт кухни на ранчо

Маринованные кабачки | Easy Refrigerator Pickles

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Маринованные кабачки обладают свежей текстурой и пикантным вкусом. Соленые огурцы собираются в холодильнике всего за несколько минут без специального оборудования для консервирования!

Мой любимый рецепт маринованной тыквы!

Сказать, что я влюблен в этот рецепт маринованных кабачков , было бы преуменьшением.

Мне в нем все нравится.

Во-первых, приготовить эти забавные маленькие кусочки так просто.

И, во-вторых, у них прекрасная свежая текстура и аромат с бонусной пряностью.

Я добавил этот рецепт в свой ежегодный список летних рецептов. Это отличный способ насладиться свежим изобилием летнего сквоша в совершенно новом стиле. Возьми этот рецепт и приступай!

Вот еще несколько быстрых и простых рецептов маринованных огурцов, которые мне нравятся прямо сейчас: Эта смесь маринованных овощей определенно моя любимая.Я редко остаюсь без банки этого маринованного красного лука в холодильнике. И эти сладкие соленые огурцы в холодильнике - ОБЯЗАТЕЛЬНО для моих неаккуратных блюд в медленном приготовлении!

Вы знаете Аманду Паа из Heartbeet Kitchen? Она моя подруга из Миннесоты, известная своей кулинарией и выпечкой без глютена. Она веселый, милый человек с характерной сияющей улыбкой и звенящим смехом.

Если вам нравится сквош, я рекомендую вам ознакомиться с книгой Аманды «Smitten with Squash».

В перерывах между обложками Аманда делится своей страстью к приготовлению блюд из свежих ингредиентов, особенно со своей любимой тыквой.Солнечная манера Аманды просвечивает на каждой странице.

Наряду с множеством замечательных рецептов, Аманда включает в себя немного истории из семейства растений Cucurbit (мое новое любимое слово!) , состоящего из сотен разновидностей тыквы и полезных советов по кухне. Все рецепты включают как обычные, так и безглютеновые инструкции.

Как приготовить маринованную тыкву

Я никогда раньше не мариновал кабачки.

Когда я впервые открыл свой экземпляр Smitten with Squash, я сразу перешел в раздел, посвященный летнему сквошу, потому что «сейчас сезон».Мне не потребовалось много времени, чтобы выделить полдюжины рецептов, чтобы попробовать.

Первым был рецепт пряных огурцов из кабачков в холодильнике.

Этот рецепт НАСТОЛЬКО ЛЕГКО приготовить. Мне нравится использовать эту мандолину для быстрых и однородных ломтиков. На плите нагревают простой рассол, а затем поливают желтую тыкву и ломтики кабачков. И это. является. все. В САМОМ ДЕЛЕ! Это так просто.

Соленья в холодильнике - свежее лакомство

Рецепт рассола из холодильника оказался таким лакомым кусочком! Если вы ищете очень простой рецепт, чтобы добавить немного веселья к своему следующему летнему спреду, обязательно попробуйте этот рецепт маринованных кабачков.

Блейк на самом деле не заботится обо всех моих экспериментах с маринованием, и меня это устраивает. Но было весело встретить рецепт, который он на самом деле выкопал в банке для большего, чем требуемый тест вкуса «Я попробовал-так-теперь-оставь меня в покое» . Ему очень нравились эти соленые огурцы из тыквы. Я вижу еще несколько банок в нашем будущем до конца лета.

Вот еще несколько простых рецептов солений, которые я хотел бы попробовать: Эти маринованные зеленые помидоры от Mama Loves Food звучат потрясающе.И пряные огурцы в холодильнике с укропом от «Весь день я мечтаю о еде» и «Легкие в холодильнике» Хлеб и соленые огурцы от этого тощего цыпленка, которые могут испечь, выглядят достойно моей мечты о маринаде, которая сбылась!

Понравился рецепт? Сохраните его в Pinterest!

Состав

  • 9 веточек свежей кинзы
  • 3 больших зубчика чеснока, разрезанных пополам
  • 3 ч. Л. перец горошком смешанный
  • 1-1 / 2 ч. Л. семена кориандра
  • 3 ч. Л. хлопья измельченного красного перца
  • 1-1 / 2 фунта.желтые кабачки и кабачки, нарезанные тонкими кружочками.
  • 1/3 с. сладкий лук тонко нарезанный
  • 1-1 / 4 с. яблочный уксус
  • 1-1 / 4 с. вода
  • 2 ч. Л. кошерная соль
  • 2-1 / 2 т. Мед

Инструкции

Я настоятельно рекомендую эту мандолину, чтобы нарезать желтую тыкву и кабачки. Он имеет простую настройку для ультратонких или толстых ломтиков. Лезвие очень острое и быстро режет идеальные ломтики! Это один из моих любимых инструментов.

  1. В большую стеклянную банку или миску вместимостью около 2 литров добавьте кинзу, чеснок, перец горошком, кориандр, хлопья красного перца, кабачки и лук. Отложите в сторону.
  2. В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне доведите до кипения уксус, воду, соль и мед. Вылейте горячую смесь по содержимому банки, придавив овощи так, чтобы рассол полностью их покрыл. Дайте остыть на прилавке до комнатной температуры. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на 2 дня для максимального аромата.Хранится в холодильнике 2 месяца.

Примечание: рецепт Аманды предусматривает использование 3-х банок размером с пинту и разделение кинзы, чеснока, горошин перца, кориандра, хлопьев красного перца, кабачков, цуккини и лука равномерно между тремя банками, прежде чем заливать горячий рассол в банки. . Я изменил рецепт, чтобы приготовить одну большую 2-литровую банку.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 24 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 36 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 199 мг Углеводы: 9 г Волокно: 1 г Сахар: 7 г Белки: 1 г

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!

(Этот пост был первоначально опубликован в 2014 году и остается одним из моих любимых рецептов быстрого маринования. Я обновил некоторые фотографии и текст в 2018 году.)

СохранитьСохранить

Рецепт маринованной тыквы | Allrecipes

Я сделал 2 партии этого. Первый я последовал рецепту на «Т» и вышел с маринованной кашей.Во второй раз я оставил сквош сырым, и это было фантастически. Я бы рекомендовал не готовить кабачки.

Я не использовал этот рецепт. Но в некотором роде использовал такой. У меня тоже была каша. Что я делаю, так это позволяю своему просто вскипеть и выдерживаю их. никогда не будет проблем. Я люблю маринованные кабачки .. Я никогда не занимаюсь 10-минутными вещами .. Делает беспорядок ... Вкуснятина

Это слишком сладко на мой вкус, но все же хорошо. Для тех рецензентов, которые посчитали, что он получился мягким, главное - кипятить рассол.Когда он говорит, что нужно снова довести до кипения: слейте овощи, вскипятите жидкость, переложите овощи в банки и залейте их кипяченой жидкостью. Это также отличный способ для солений из огурцов, потому что он позволяет овощам выпустить все свои маленькие пузырьки, а затем позволяет выкипеть любые примеси, которые могут испортить конечный продукт.

Отлично! Точно последовал рассол и не изменился - в противном случае нарезал тонкими ломтиками 10 чашек желтой тыквы на мандолине и одну большую конфетную луковицу.перец. Не измерял соль, просто посыпал консервированной солью смесь кабачков и лука, а затем периодически перемешивал в течение почти 2 часов, слил воду из упакованных банок, затем добавил кипяченый рассол. Крышки подогреваются и закрываются без периода холодной упаковки. Я знаю, что некоторые скажут, что это небезопасно, но сегодня мы съели пинту, а остальное поставим в холодильник и скоро съедим. Они оказались отличными, как хлеб с маслом, и мы любим! Спасибо!

Я сделал это три раза. В первом я использовал рецепт сахара, но во втором двух вариантах уменьшил его вдвое.Я использовал скаллиоз и красный перец вместо зеленого перца и лука. Кроме того, за одну порцию добавили немного больше семян горчицы и случайно использовали соль сельдерея вместо семян сельдерея. Обе версии сработали очень хорошо. Я согласен с предыдущими рецензентами, которые утверждали, что сквош следует оставить в сыром виде. Я даже разрезал ее немного толще, чем обычно, чтобы она оставалась хрустящей.

Это круто, как есть! В точности следовал рецепту.

ВАУ !! Так просто и хорошо !! Я новичок в консервировании, и я был так взволнован, когда обнаружил это.Они оказались такими хорошими. Как скоро я смогу их съесть ???

ОТЛИЧНО делайте овощи в сыром виде. Я сделал несколько партий и изменил вещи на разные вкусы для разных вечеринок, которые я делаю ... одну я сделал яблочным уксусом с острым перцем и зубчиками чеснока. Муженек любил их, и в этом году попросил еще, так как рецепт слишком сладкий, но хорошо сработал для свадебной вечеринки, которая их просила. также отлично подойдет в качестве приправы ... просто нарежьте цуккини и следуйте рецепту сладкого вкуса.для укропа не использовать сахар и добавить свежий укроп и немного чеснока. Если вы не хотите, чтобы семена в вашей смеси, положите их в сырную ткань, плотно завязав, и прокипятите с большим количеством жидкости, что вы хотите добавить в жидкость и продолжить.

Этот рецепт очень похож на тот, который я использую для приготовления огурцов и солений из хлеба с маслом каждое лето. Это вкусно. Я уже отдал несколько банок. Было 6 полных пинт, хотя у меня, возможно, было около 3 фунтов сквоша. Поскольку я знал, что у меня больше тыкв, чем требует рецепт, я увеличил количество сахара и уксуса пропорционально.Будем рады всю зиму держать это в подвале. Спасибо за рецепт.

Рецепт солений в холодильнике | Leite's Culinaria

Эти маринованные в холодильнике маринованные огурцы приготовлены из множества овощей, включая огурцы, кабачки, кабачки, морковь и редис в быстром рассоле. Больше не нужно ждать несколько дней или недель перед тем, как принять участие.

- адаптировано из книги «Южное житие» | Маленькие баночки, большие вкусы | Оксмур Хаус, 2013

Забудьте о консервировании.Эти соленые огурцы, также известные как соленые огурцы в холодильнике, не требуют типичного терпения и обработки водой традиционных солений. Неа. Просто нарежьте овощи, разложите их по банкам, полейте маринованной жидкостью и положите в холодильник. Это оно. На самом деле, ладно, если честно, это не совсем то. Вы также должны каким-то образом сопротивляться потреблению их всех за один присест. - Рене Шеттлер Росси

Соленья в холодильнике

  • Краткий обзор
  • Краткий обзор
  • 25 м
  • 1 Д
  • На 20 порций | 2 пинты

Состав USMetric


Проезд

Промойте и почистите овощи.Надрезать огурец и раздавить вилкой вдоль стороны, оставляя бороздки на кожуре со всех сторон. (Это приведет к зубчатым краям при нарезке овощей.) Обрежьте и выбросьте стебли и концы цветков огурца и тыквы, а затем нарежьте овощи ломтиками толщиной 1/8 дюйма. Отложить на дуршлаг в раковину, посыпать 2 столовыми ложками соли и аккуратно перемешать. Дайте стечь в течение 30 минут.

Тем временем очистите морковь и нарежьте морковь и редис ломтиками толщиной 1/8 дюйма.Перемешайте вместе с высушенным огурцом и кабачком.

Поместите по 2 веточки укропа в каждую из 2 чистых (1 пинта) банок или инертных емкостей с крышками. Положите нарезанные овощи в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

В кастрюле из нержавеющей стали емкостью 1 1/2 литра на среднем или сильном огне доведите до кипения уксус, сахар, лимонный сок, семена укропа, оставшиеся 2 столовые ложки соли и воду, помешивая, пока сахар и соль не растворятся.

Залейте овощи горячей уксусной смесью так, чтобы они покрыли их. У вас может быть дополнительная жидкость для рассола, которую вы можете либо зарезервировать, чтобы замариновать больше овощей, найденных в ваших овощных контейнерах, либо выбросить ее. Закрутите банки крышками.

Охладите по крайней мере на 24–72 часа перед подачей на стол, в зависимости от того, насколько интенсивный аромат маринада вы предпочитаете. Уже через 24 часа они почувствуют солоноватый привкус, и если вы хотите по-настоящему ярко выраженный аромат маринованных огурцов, подождите до 5-го дня или дольше.Вы можете хранить маринованные огурцы в холодильнике на срок до 3 недель - если сможете так долго сопротивляться!

Обзоры тестировщиков рецептов

Эти соленые огурцы в холодильнике великолепны и готовы за 24 часа. Многие рецепты маринованных огурцов, на мой вкус, слишком сладкие или содержат кучу маринованных специй и гвоздики. Что выделяет этот рецепт из толпы, так это простая приправа. Сочетание веточек укропа и семян укропа придает соленым огурцам настоящий аромат маринованного укропа, который мне очень нравится.

Я обнаружил, что 24 часа - это достаточно времени, чтобы соленые огурцы впитали аромат рассола и укропа. Я смог наполнить одну пинтовую банку и одну 1 1/2 пинтовую банку, и овощи были действительно упакованы туда. Так что я получил в общей сложности 2 1/2 пинты, а не 2 пинты. Мы наслаждались этими солеными огурцами сами по себе, и нам очень понравились их выложенные на вегетарианский бургер. Получите больше овощей в своем бургере с этими красочными красотками!

Я всегда любил соленые огурцы, но никогда не был уверен, что стоит тратить силы на то, чтобы приготовить их самостоятельно.Затем появились соленые огурцы из холодильника. Они легкие, быстрые, вкусные, и их достаточно, чтобы прокормить армию.

Соленые огурцы были в холодильнике примерно через час после 20 минут приготовления и 30 минут слива для огурцов и кабачков. В следующий раз я сокращу время еще больше, используя лезвие кухонного комбайна, чтобы нарезать овощи.

Мы попробовали быстрые соленья через 24 часа, и они были очень хорошими, но немного солеными. Еще через день они были идеальными.Нашей партии исполнилась неделя, и она по-прежнему имеет отличный вкус и текстуру. Мне пришлось немного отклониться от рецепта, так как я не мог получить семена желтой тыквы или укропа, поэтому я заменил обычные семена кабачков и горчицы. Результат был фантастическим, и мне очень нравится смесь овощей, а не только огурцов. Из всех овощей получаются отличные соленья, но их текстура немного отличается. Я также использовал немного маринованного сока, чтобы приготовить действительно хороший соус для бургеров.

ПОДРОБНЕЕ ОТЗЫВОВ ТЕСТЕРОВ

Рецепт солений в холодильнике © Редакторы Southern Living, 2013.Фото © 2013 Эллен Сильверман. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Ферментированные соленья, сделанные из свежей тыквы и огурцов

Сохраните (и насладитесь) садовой свежестью с этими ферментированными огурцами. Сочетание огурцов и тыквы придает этим соленьям уникальный вкусовой профиль, и это отличный способ использовать эти плодовитые кабачки!

Попробуйте и эти простые холодные соленья с хлебом и маслом, пока в саду много.

На днях я стояла за кухонным столом, горячая от палящего техасского солнца, и меня немного завалило грудой садовых продуктов.

Я консервирую и обезвоживаю, но моя первая любовь к консервированию - это ферментация. Это невероятно просто, полезно для здоровья и вдохновляет на нашем пути к устойчивому развитию.

Сделать соленья таким способом совсем несложно! За пять минут я приготовил полностью домашние ингредиенты и завершил приготовление галлона соленых огурцов.

Эти соленые огурцы изобилуют пробиотиками, ферментами и множеством забавных пузырьков, которые нравятся моим детям.В эти жаркие летние дни консервирование не требуется, и я могу приготовить пару литров здесь или несколько галлонов там, в зависимости от того, сколько или мало я собираю.

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Эти ферментированные сырые соленые огурцы из кабачков имитируют кошерные соленые огурцы с укропом, на которых выросли многие из нас.

Обладая всем вкусом и дополнительным бонусом в виде живой пищи, которая может служить нашей семье, я готовлю эти соленья из различных огородных овощей в течение всего года.

Мне нравится подмешивать в этот рецепт ферментированных маринадов неизменно плодовитую летнюю тыкву; можно использовать кабачки или летние желтые кабачки. Это отличный способ сделать свежие овощи вкусными для придирчивых едоков. Несколько кусочков огуречного огурца и тыква прекрасно сочетаются с салатом или бутербродом, и никто не станет мудрее.

Связано: Рецепт кимчи: приготовьте закваску

Традиционно ферментированные продукты

Эти соленья производятся с помощью процесса, называемого молочнокислым брожением, термин, с которым многие из нас стали более знакомы.

Я искренне верю, что использование этого естественного метода сохранения продуктов питания является важным инструментом, если мы хотим двигаться к устойчивому и даже восстановительному образу жизни. Я так искренне верю в это, что написал об этом книгу.

Понимание основ биологии ферментации и ее использование для устойчивых средств хранения (и производства) пищевых продуктов - вот что представляет собой Традиционно ферментированные продукты .

На нашей автономной ферме мы используем ферментацию овощей, зерновых, молочных продуктов, напитков и приправ, чтобы жить без охлаждения для этих продуктов.

Рецепты, вдохновение и информация в Традиционно ферментированные продукты описывает, как мы это делаем.

Советы по приготовлению солений

Хотя мариновать можно практически все, для успешного брожения необходимо помнить о нескольких ключевых моментах:

  1. Если вы хотите хрустящие соленые огурцы, не откажитесь от листьев, содержащих танин. Если вы не можете найти ничего из списка, то подойдет чайная ложка черного чая на галлон.
  2. Варьируйте количество используемой соли в зависимости от температуры.Я подробно изучаю эту тему в своей книге, но, вообще говоря, я использую немного меньше, если там прохладнее, и немного больше, когда теплее.
  3. Из-за вкуса и текстуры всегда предпочтительнее более прохладное и медленное брожение.
  4. Вы должны сделать все возможное, чтобы овощи оставались ниже уровня рассола. Используйте различные самодельные или покупные весы для брожения. Заполните банку только на 80%, чтобы оставить место для излишков рассола и веса.

Помня об этих кратких моментах, вы можете мариновать практически все, что угодно, без всякого сложного оборудования - только соль, воду и все, что собираете.

Городская водопроводная вода содержит хлор, который может препятствовать ферментации, поэтому обязательно используйте фильтрованную или дистиллированную воду. Фильтр для воды Berkey обеспечивает чистую воду, не содержащую токсинов. Отлично подходит для очистки питьевой воды от химикатов, но также идеально подходит для ферментации.

Еще рецепты брожения:

Если вам понравился этот рецепт (и идея добавить больше пробиотиков в свой рацион!), Вам еще предстоит изучить!

Эти острые перебродившие горошины - восхитительное дополнение к салату, нарежьте их небольшими кусочками и добавьте в яйца с пряностями или подавайте вместе с холодным пивом.

Попробуйте эту ферментированную морковь с приправами гарам масала для чего-нибудь особенного.

Увеличьте огонь с этим острым соусом из бананового перца или с этим приправой из ферментированного острого перца.

Попробуйте заквашить цветную капусту и подайте к любимому сэндвичу.

★ Вы готовили эти соленые огурцы? Не забудьте поставить оценку ниже!

Состав

  • 2 ярда или 4 огурца среднего размера
  • 2-4 летних сквоша
  • 6 очищенных зубчиков чеснока
  • 2 горсти свежего укропа или 3 столовые ложки сушеного укропа
  • 2 чайные ложки хлопьев красного перца
  • Горсть танинов, содержащих листья дуба, винограда, мескитового дерева
  • 6-8 столовых ложек морской соли
  • Фильтрованная вода по мере необходимости

Инструкции

  1. Положите половину чеснока, половину укропа и половину хлопьев красного перца в банку размером с галлон.(Хорошо подойдет переделанная банка для чая для загара.) Вы также можете разделить ингредиенты на два полгаллона или четыре литра. Нарежьте огурцы и тыкву на большие кусочки размером 1 дюйм и добавьте их в банки, пока они не будут заполнены наполовину.
  2. Выложите вторую половину хлопьев чеснока, укропа и перца вместе с танинсодержащими листьями. банка 80% пути с оставшимися кусочками огурца и тыквы. Добавьте соль в верхнюю часть овощей. Налейте достаточно воды, чтобы полностью погрузить овощи на 1/2 - 1 дюйм.
  3. Поместите бродильную гирю на овощи, чтобы взвесить их до уровня ниже уровня рассола. Чем тяжелее, тем лучше; эти парни плавают.
  4. Плотно закройте банку крышкой. Поставьте банку при прохладной комнатной температуре для брожения в течение 1-3 недель, чтобы обеспечить более длительную и более прохладную ферментацию. В это время вам придется «отрыгнуть» банку, чтобы высвободить часть углекислого газа, который накапливается как побочный продукт брожения. Для этого просто откройте банку быстро, но осторожно, прислушайтесь к звуку уменьшения давления и затем быстро закрутите ее.Каждый раз, когда кажется, что в веке нарастает давление, повторяйте отрыжку в течение первой недели. По прошествии первых 7-10 дней процесс ферментации переходит на другую стадию, и производство углекислого газа снижается.
  5. Через несколько дней рассол станет мутным - это хороший знак! Вы можете начать проверять соленые огурцы на запах и вкус через неделю. Если они достаточно острые, переместите их в холодное хранилище в погреб, подвал или холодильник. Если их не открывать, они будут храниться месяцами.

Банкноты

По этому рецепту получается один галлон, но прелесть ферментации в том, что вы можете приготовить любое количество. Хороший принцип - достаточно овощей, чтобы наполнить вашу банку на 80%. Добавьте зелень, ~ 2 столовые ложки соли на литр овощей и воду, чтобы накрыть крышкой. Определяя, сколько соли использовать, выбирайте нижний предел диапазона, если вы ферментируете при температуре ниже 75 градусов. Используйте верхний предел диапазона, если вы ферментируете при более высоких температурах.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1 грамм
Количество на приём: Калорийность: 23 Ненасыщенные жиры: 0 г Натрий: 313 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable меткой #attainablesustainable!

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Сладкие огурцы из кабачков - Southern Made Simple

В этом рецепте сладких огурцов из кабачков идеально сочетаются сладкий, острый и легкий оттенок тепла.Выложите их на гамбургер, выложите на бутерброд или просто ешьте прямо из банки!

Как вы могли заметить в этом месяце, я нахожусь на сквош-ролле. В это время года сквош в изобилии растет, и люди пытаются понять, что они собираются делать со всей своей тыквой, кроме того, чтобы нарезать ее и положить в запеканку. Помимо вкуса, я очень люблю желтый кабачок из-за его универсальности. Это хороший пикантный, сладкий, сырный, острый, жареный на гриле, жареный, что угодно - это хорошо приготовлено таким образом!

Я уже упоминал о своей одержимости старыми церковными поваренными книгами.У меня есть несколько, которые я люблю читать для развлечения, и я всегда ухожу от них с вдохновением попробовать что-то новое. На мой взгляд, чем старше книга рецептов, , тем лучше . Вы не найдете широкого разнообразия ингредиентов или специй, которые обычно используются в этих рецептах, и это потому, что женщины того времени использовали то, что было у них под рукой, или то, что выращивали сами. Многие дамы, которые внесли свой вклад в эти кулинарные книги, были продуктами великой депрессии, и их стиль приготовления пищи отражал отсутствие у них современных удобств.Вы можете многому научиться из их стиля кулинарии, а также заслужите огромное уважение к этим женщинам, которые могли положить еду на свои столы, не имея большого количества работы.

Излишне говорить, что я наткнулся на рецепт «солений из кабачков», который, по-видимому, давно уже пытался попробовать. Я знаю, что концепция маринованных огурцов не нова, но для меня это определенно было ново. У меня никогда в жизни не было маринованных огурцов, но эта идея меня очень захватила! Как и огурцы, тыква также относится к семейству тыквенных.Маринование нарезанной тыквы на вкус было очень похоже на маринованный огурец, но я думаю, что, поскольку тыква имеет гораздо более мягкий вкус, чем огурец, сладость и тепло перца действительно поглощаются кабачком, придавая ему идеальный маринованный вкус. без горького. Я немного изменил рецепт, добавив немного больше «привлекательности» здесь и там, но основа рецепта осталась прежней. Я люблю эти старые верные кулинарные книги!

Я использовал свой верный нож для резки мандолины Tupperware, чтобы быстро нарезать тыкву.Я хотел, чтобы они имели вид «морщинистый разрез». Если у вас под рукой нет мандолины, не беспокойтесь! Просто аккуратно нарежьте ножом, убедившись, что каждый кусок толщиной около 1/4 дюйма. В моей первой партии я взял немного меньше, и они, на мой взгляд, были слишком тонкими.

Вот мой лучший выбор на Amazon для приготовления этих солений из тыквы Sweet Heat:

Добавляя перец для нагрева в этом рецепте, вы можете использовать его как острый, так и мягкий, по вашему желанию. У меня на столе лежали два перца халапеньо, которые уже покраснели, поэтому я посеял их, нарезал кубиками и бросил.Мне жаль, что я не добавил еще один или два перца в эту партию, потому что, на мой взгляд, он мог использовать больше тепла. Перец может быть таким привередливым, потому что никогда не знаешь, насколько он горячий. Я бы рекомендовал начать с перца консервативно, если вы чувствительны к теплу.

Вот бесплатная распечатанная копия рецепта, если вы хотите попробовать!

Соленья для кабачков Sweet Heat

Порций: 1 кварта

Автор: Southern Made Simple

Ингредиенты

  • 3 маленьких желтых летних тыквы, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма (примерно 3 стакана)
  • 1/2 маленькой сладкой луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
  • 2-3 небольших халапеньо, очищенных от семян и нарезанных (добавьте больше, если вы любите больше тепла)
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 чашка сахара
  • 3/4 стакана белого уксуса
  • 3/4 чайной ложки семян горчицы
  • 3/4 чайной ложки семян сельдерея
  • 1/4 чайной ложки молотой горчицы

Инструкции

  • В большой миске смешайте нарезанные тыквы, лук и перец.

  • Посыпьте смесь кабачков солью и осторожно перемешайте, чтобы покрыть ее

  • Накройте и охладите в холодильнике не менее 1 часа, затем слейте лишнюю воду

  • В большой кастрюле смешайте сахар, уксус и горчицу семена, семена сельдерея и молотая горчица.

  • Доведите смесь до кипения, убедившись, что сахар полностью растворился.

  • Влейте смесь кабачков и снова доведите ее до кипения, затем снимите с огня.

  • Выложите горячую тыкву, лук и перец в стерилизованную литровую банку для консервирования.

  • Дать остыть не менее 30 минут, затем закрыть.

  • Для достижения наилучших результатов охладите не менее 24 часов перед подачей на стол. Хранить в холодильнике до 1 месяца.

Примечания

Выберите твердые кабачки поменьше
Использование 2 перцев халапеньо дает очень мягкий жар. Если вы хотите, чтобы тепло усилилось, я рекомендую использовать больше перца - только сначала убедитесь, что вы его засевали!


Эти сладкие огурцы из кабачков великолепны на гамбургерах, сэндвичах или на вилке прямо из банки.Я также думаю, что они действительно хороши на полевом горохе в качестве приправы!

Внимание: вы также можете приготовить по тому же рецепту из кабачков! Щелкните здесь, чтобы увидеть мой рецепт сладких огурцов из кабачков!

Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с другими замечательными рецептами, которые можно найти прямо здесь, на Southern Made Simple!

Летний хлеб из кабачков с семенами лимона и мака | Хлеб из тыквы с бананом и орехами | Желтый куриный сквош Альфредо | Щенки сквоша и чеддера Hush | Кабачки и лук

И не забывайте: если у вас больше кабачков, чем вы знаете, что делать, вы всегда можете их заморозить!

Сладких желтых солений из кабачков - простой и действительно восхитительный рецепт

Перейти к рецепту

Эти сладкие желтые соленья из кабачков - аппетитная летняя закуска.Добавляете ли вы их в бутерброд, подаете на сырной доске или едите прямо из банки, вам понравится этот маринованный желтый кабачок.

Каждый раз, когда я думаю о том, чтобы что-то засолить, мне в голову приходит эта пародия из Портландии. «Мы можем засолить это!» Кто-нибудь еще? (Вы можете посмотреть это здесь, если не понимаете, о чем я говорю.)

Anywho, несколько лет назад я наткнулся на рецепт сладких желтых солений из кабачков в одном из своих журналов. Я вырвал его и с тех пор держусь за него.На прошлой неделе, когда я заметил корзину желтых кабачков на местном фермерском рынке, я решил, что, наконец, пришло время попробовать этот рецепт.

Сама идея маринования кабачков была для меня новой, поэтому мне было любопытно, какой у них будет вкус. Я очень доволен результатами. Они восхитительны!

Сладкие желтые соленья из кабачков:

На вкус они очень похожи на соленые огурцы: сладкие и уксусные. Так хорошо! Если вы закроете глаза и откусите кусочек, я сомневаюсь, что вы сможете сказать, что они сделаны из тыквы.

Еще мне нравится красный лук в этом рецепте. Они так же прекрасны, как кабачки. Маринование приглушает излишне острый вкус лука, поэтому, возможно, в наши дни маринованный лук стал модным. (Кажется, их часто подают на тако.)

Как и их обычные кузены из соленых огурцов, эти желтые соленые огурцы из кабачков отлично подойдут к сэндвичу или вместе с другими сезонными закусками на доске для закусок. (Они идеально подошли бы для моей летней сырной доски!)

Однако, если вы хоть немного похожи на меня, вы будете одинаково счастливы съесть их прямо из банки.Ням!

Вы можете получить рецепт этих сладких желтых солений из кабачков ниже. Наслаждаться.

Если вам понравился рецепт сладких солений из желтых кабачков, вам понравятся эти:

Сладкие желтые соленья из кабачков Рецепт:

Сладкие желтые соленья из кабачков

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте отзыв!

Курс: гарнир, закуска

Кухня: американская

Порций: 2 пинты

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Эти сладкие желтые соленья из кабачков - аппетитная летняя закуска.Добавляете ли вы их в бутерброд, подаете на сырной доске или едите прямо из банки, вам понравится эта маринованная желтая тыква.

  • 4 маленьких желтых тыквы - нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма (около 3 чашек)
  • 1/2 стакана тонко нарезанного красного лука
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 1 стакан сахара
  • 3/4 стакана белого уксуса
  • 1 чайная ложка семян горчицы
  • 1 чайная ложка семян сельдерея
  • 1 чайная ложка сухой горчицы
  • В большой неметаллической миске смешайте тыкву и лук.Посыпьте овощи солью и перемешайте. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час. Затем слейте жидкость с овощей.

  • В средней кастрюле смешайте сахар, уксус, семена горчицы, семена сельдерея и сухую горчицу. Довести до кипения и помешивать, пока сахар не растворится.

  • Добавьте смесь тыквы и лука и снова доведите до кипения.

  • Снять с огня. Перелейте горячие овощи и жидкость в стерилизованные консервные банки.

  • На этом этапе банки можно обрабатывать для длительного консервирования или накрывать и хранить в холодильнике без изменений до одного месяца.

  • Охладите не менее 24 часов перед подачей на стол.


Калорий: 500 ккал • Углеводы: 118 г • Белки: 6 г • Жиры: 2 г • Насыщенные жиры: 1 г • Натрий: 3503 мг • Калий: 1123 мг • Клетчатка: 5 г • Сахар: 110 г • Витамин A: 786 МЕ • Витамин C: 70 мг • Кальций : 101 мг • Железо: 2 мг

Эти сладкие желтые соленья из кабачков - аппетитная летняя закуска.Добавляете ли вы их в бутерброд, подаете на сырной доске или едите прямо из банки, вам понравится этот маринованный желтый кабачок. Каждый раз, когда я думаю о том, чтобы что-то засолить, мне в голову приходит эта пародия из Портландии. «Мы можем засолить это!» […]

Сладкие желтые соленья из кабачков

Вам также может понравиться...

.