Простая икра из кабачков: Кабачковая икра простая через мясорубку рецепт с фото

Содержание

Кабачковая икра простая через мясорубку рецепт с фото

Основа для приготовления икры — кабачки. К их выбору подходим внимательно, если удастся купить молодые, семена можно оставить, счистив только кожуру. Если овощи крупные и уже переспели, семена также удаляем. Пропускаем кабачки через мясорубку, можем положить на сито или марлю, чтобы стек лишний сок, это сократит общее время приготовления.

Лук и морковь очищаем от кожуры, моем. Лук нарезаем как можно мельче, разогреваем сковороду с половиной растительного масла и обжариваем лук до золотистого цвета. Ни в коем случае не допускаем подгорания, периодически помешиваем.

Очищенную морковь пропускаем через мясорубку. Выкладываем жареный лук, добавляем остальное масло, разогреваем его и обжариваем морковь. Она должна размягчиться, стать однородной, весь процесс обжаривания длиться около 15 минут.

В кастрюлю с толстым дном перекладываем стекшие кабачки, обжаренный лук и морковь. Помидоры моем и прокручиваем на мясорубке, кожуру предварительно можно не снимать, она измельчится и не испортит вкус.

Добавляем измельченные помидоры к овощной смеси. Приправляем томатной пастой и солью. Другие специи в этом блюде не требуются, благодаря большому количеству овощей, вкус икры и так получается насыщенным.

Доводим икру до кипения и увариваем в течение полутора часов. Время зависит от сочности овощей, чем больше воды должно испариться, тем дольше будет готовиться икра. В результате получается густое, однородное пюре. Огонь делаем минимальным, чтобы икра не пригорела и не разбрызгивалась.

Когда масса достигла нужной консистенции, добавляем уксус и тушим еще минут 15. Затем раскладываем икру в стерилизованные банки и дополнительно стерилизуем их уже вместе с икрой. Для этого устанавливаем в банки в кастрюлю, прикрываем крышками, заливаем воду между банками и варим на медленном огне после кипения в течение 20 минут.

Сразу после этого закатываем банки, оставляем для остывания и отправляем в прохладное место для хранения.

Приятного аппетита!

Простая кабачковая икра — пошаговый рецепт с фото

Приготовление простой кабачковой икры:

1 подготавливаем ингредиенты.

Для начала при помощи острого кухонного ножа очищаем от кожуры репчатый лук, а у каждого кабачка отрезаем плодоножку. Затем промываем овощи под струей холодной проточной воды, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и режем их кубиками размером до 1 сантиметра.
2 готовим простую кабачковую икру.

После этого ставим на средний огонь глубокую сковороду и вливаем в нее нужное количество растительного масла. Спустя несколько минут, когда жир разогреется, выкладываем туда измельченный лук и обжариваем его до золотистого цвета, периодически помешивая деревянной кухонной лопаткой.

Когда он смягчится и подрумянится, добавляем в сковороду нарезанные кабачки, вливаем очищенную воду и тушим все под закрытой крышкой до полной готовности овощей, примерно 15–20 минут.

Потом приправляем их томатной пастой, по вкусу солью, черным молотым перцем и готовим не накрывая, а также часто помешивая, еще 5 минут.
Затем выключаем плиту и остужаем ароматную смесь до комнатной температуры.

Дальнейшее приготовление зависит от вашего желания и инвентаря, который имеется в наличии. Остывшие овощи можно помять толкушкой, перемолоть несколько раз через электрическую или обычную мясорубку и измельчить при помощи ручного либо стационарного блендера. Конечно, консистенция готовой икры будет разной, но в любом случае она получится божественно вкусной.
3 подаем простую кабачковую икру.

Простая кабачковая икра – быстро, вкусно и недорого! Ее можно подавать комнатной температуры сразу после приготовления либо переложить в небольшую миску (контейнер), герметично закрыть и поставить в холодильник на несколько часов, чтобы настоялась.
Сервировать икру лучше в небольших салатницах со свежим хлебушком, рыбкой, мясом или птицей. Данное блюдо – великолепный гарнир или закуска, которая идеально разнообразит ваш повседневный либо праздничный стол. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– по желанию готовую икру можно приправить сухими гранулами чеснока, тмином, хмели-сунели, базиликом, тимьяном, майораном, итальянскими либо прованскими травами, а также белым или красным перцем;

– очень часто с луком пережаривают измельченную на средней терке морковь и только после этого добавляют к ним кабачки;

– иногда томатную пасту заменяют свежими помидорами, но перед этим их стоит бланшировать в кипятке 30–40 секунд, удалить с овощей кожицу и измельчить при помощи мясорубки, блендера либо мелкой терки;

– если томатная паста слишком кислая, добавьте в сковороду по вкусу сахарный песок;

– овощи лучше тушить в противопригарной либо чугунной посуде, чтобы не пригорали.

Икра из кабачков на зиму: простой рецепт

Кабачковая икра является одним из наиболее популярных видов домашних заготовок. Она обладает сытностью, малой калорийностью и хорошим вкусом. Чтобы приготовить икру, можно использовать простые рецепты и доступные компоненты.

Срок хранения кабачковой икры составляет до 2 лет. Эту закуску можно использовать как дополнение к гарниру или составляющую бутерброда.

Польза кабачковой икры

В процессе приготовления часть полезных свойств овощей теряется под воздействием высоких температур. Свежие кабачки содержат витамины, фосфор, калий, кальций, магний.

В готовом блюде имеются углеводы, жиры, клетчатка, которые делают его сытным. Икра имеет малую калорийность. Содержание калорий на 100 г продукта составляет порядка 80. Поэтому его можно включать в диетический рацион.

Важно! Кабачковая икра способствует очищению кишечника. Однако за счет содержания калия блюдо не употребляют при наличии камней в мочевом пузыре или почках.

Если имеются проблемы с желудком (язвы или гастрит), то не рекомендуется добавлять в блюдо томатную пасту.

Основы приготовления икры

Чтобы получить вкуснейшую икру в домашних условиях, которую можно использовать в течение года, следует придерживаться следующих рекомендаций:

  • Готовить икру следует в емкостях из стали или чугуна. Толстостенная посуда предотвращает подгорание овощей. В результате все компоненты равномерно прогреются, что положительно отразиться на вкусе готового продукта.
  • Для домашних заготовок лучше всего подходят молодые кабачки. У них еще не появилась твердая кожура и грубые семена. В процессе варки они не размягчаются, а остаются жесткими. Если применяются зрелые овощи, то с них предварительно срезается кожура, и устраняются семена.
  • За счет моркови блюдо приобретает оранжевый цвет. Морковь также влияет на вкус блюда, делая его более сладким.
  • В икру добавляют помидоры, грибы, лук, чеснок и другие компоненты в зависимости от рецепта.
  • Добиться пикантного вкуса помогут специи. Получить необходимые вкусовые качества можно с помощью соли и сахара.
  • Для получения однородной консистенции икру проворачивают через мясорубку или измельчают с помощью блендера.
  • При консервировании в блюдо добавляют уксус или свежий лимонный сок.
  • Для заготовок на зиму применяется стеклянная тара, которую нужно тщательно вымыть и обработать паром для устранения бактерий.
  • Банки с заготовками закрываются крышками, тщательно прокипяченными в воде.
  • Заготовки переворачивают, помещают в одеяло и оставляют до полного остывания.

Основные рецепты

Процесс приготовления икры включает нарезку овощей, которые затем подвергаются термической обработке. Различные рецепты предполагают добавление в блюдо чеснока, лука, моркови, томатов, специй и пряностей. Ускорить процесс приготовления икры из кабачков поможет использование мультиварки или духовки.

Простая и вкусная икра

Простой рецепт икры из кабачков на зиму включает следующую последовательность действий:

  1. По 0,8 кг моркови и репчатого лука нужно измельчить, после чего поместить на горячую сковороду, добавив масло и соль.
  2. 1,5 кг кабачков и 1,5 кг помидоров крупно нарезают, после чего пропускают через мясорубку. Аналогичным образом поступают с овощной обжаркой.
  3. В полученную смесь добавляют сахар, соль, несколько горошин черного перца, затем ставят тушиться на медленном огне.
  4. В течение 2 часов икру перемешивают, после чего можно заполнять ею подготовленные банки.

Чесночная икра

Самые простые заготовки из кабачков, моркови и чеснока можно быстро приготовить по следующему рецепту:

  1. Кабачки в количестве 3 кг очищают от кожуры, после чего нарезают небольшими кусками.
  2. Белый лук (1 кг) разрезают на четыре части, затем мелко шинкуют. Аналогичное количество моркови нужно натереть на терке.
  3. В глубокую емкость наливают масло, затем опускают в нее подготовленные кабачки. Когда овощи размягчатся, их помещают в дуршлаг на полчаса.
  4. За это время в емкости обжаривают лук, который перемещают к кабачкам. Таким же образом обжаривают морковь.
  5. Полученную массу прокручивают через мясорубку, затем снова перекладывают в емкость. Смесь нужно довести до кипения, после чего тушить в течение получаса. Периодически икру следует перемешивать.
  6. На последнем этапе добавляют 8 долек чеснока, который предварительно нужно мелко нарезать или продавить. По вкусу нужно добавить томатную пасту, соль и сахар.

Быстрая икра

Этот простой рецепт кабачковой икры позволяет получить через 50 минут блюдо, готовое к употреблению или закатыванию в банки:

  1. На полулитровую банку требуется один крупный кабачок, который очищают от семян и кожуры, после чего натирают на мелкой терке.
  2. Полученную массу варят в течение получаса на медленном огне, периодически помешивая. Образующуюся воду нужно слить.
  3. Одну крупную морковь натирают на терке, после чего обжаривают на сковороде в течение 5 минут.
  4. К моркови добавляют давленый чеснок, 1 ст. л. кетчупа, соль и перец. Смесь нужно жарить еще две минуты.
  5. В кастрюлю с кабачком добавляют морковь, перемешивают овощную смесь и варят 15 минут.

Краснодарская икра

Способ приготовления по «краснодарскому» рецепту позволяет получить вкусную икру, которая долго хранится. Приготовить ее можно при соблюдении определенной технологии:

  1. Молодые кабачки в количестве 2 кг натирают на средней терке. Если овощная масса выделит сок, то его нужно слить.
    6
  2. 1 кг моркови натирают на терке и помещают в отдельную посуду. Затем мелко шинкуют лук в количестве 0,5 кг.
  3. В сковороду наливают масло, затем помещают в нее лук, который обжаривается в течение 10 минут. Затем в емкость помещают морковь, и обжаривают смесь еще 10 минут.
  4. 1 кг болгарского перца очищают от семян, после чего разрезают соломкой. 1 кг томатов нужно разрезать на части.
  5. Тщательно моют зелень (петрушку), нарезают ее, очищают чеснок.
  6. Томаты с зеленью и чесноком нужно пропустить через мясорубку, затем добавить сахар, соль, уксус.
  7. Томатную смесь вливают в сковороду с луком и морковью, перемешивают и доводят до кипения.
  8. В емкость помещают кабачки и перец, перемешивают и кипятят на протяжении часа до готовности.

Пряная икра

Чтобы получить заготовки с необычным пряным вкусом, нужно следовать следующему рецепту вкусной кабачковой икры:

  1. 0,2 кг моркови нужно натереть на мелкой терке. 0,2 кг белого лука шинкуют на мелкие кусочки. Полученную смесь выкладывают в сотейник, добавляют растительное масло и тушат на медленном огне.
  2. На крупной терке натирают 0,3 кг кабачков и помещают в сотейник.
  3. Через 20 минут в емкость нужно добавить пряности (2 ч. л. паприки, по 1/3 ст. л. сухого имбиря и кардамона, два лавровых листа). Также нужно посолить блюдо, добавить сахар, воду.
  4. В течение 30 минут икру нужно тушить, время от времени помешивая.
  5. Затем овощи нужно остудить, убрать лавровый лист и измельчить их в блендере.
  6. Полученную массу снова ставят на огонь и выливают воду, которая образуется при тушении.
  7. Готовое блюдо закатывают в банки или подают к основному блюду.

Икра с петрушкой

Блюда с добавлением петрушки приобретают особый вкус. Приготовить ее можно согласно простому рецепту кабачковой икры:

  1. Кабачки в количестве 1 кг нарезаются кубиками.
  2. 0,1 кг лука мелко нарезается, затем обжаривается на сковороде до прозрачности.
  3. 0,1 кг моркови натирают на терке. 10 г корня петрушки нужно мелко порезать, затем добавить томатной пасты.
  4. Овощи перемешивают, добавляют сахар, соль, молотый перец. Блюдо готовит на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.
  5. Кабачковая икра на зиму закатывается в стерилизованные банки.

Острая икра

При добавлении специй можно получить заготовки с острым привкусом:

  1. Один горький перец очищают от семян и мелко режут тонкими полосами. Две небольшие моркови нужно потереть на крупной терке. 0,5 кг кабачков нарезают тонкими кольцами. Мелко нарезают луковицу и три чесночные дольки.
  2. Все овощи перемешивают в одной таре, затем выкладывают в сковороду, наливают масло и немного воды.
  3. Икра тушится до того, как все компоненты станут мягкими.
  4. Полученную массу нужно измельчить в блендере, чтобы получилась кашеобразная смесь.
  5. На слабом огне овощная смесь тушится до тех пор, пока не достигнет необходимой плотности.

Икра в мультиварке

Приготовление кабачковой икры в мультиварке позволяет значительно сэкономить время и силы на домашние заготовки:

  1. Кабачки в количестве 1 кг и три перца очищают от семян и нарезают кубиками.
  2. Отдельно нарезают две моркови и две головки репчатого лука.
  3. В мультиварку наливают растительное масло, затем выкладывают подготовленные овощи, добавляют соль, молотый перец, укроп.
  4. На мультиварке включают режим «Тушение» на один час.
  5. За это время нарезают томаты (2 шт.) и измельчают 6 долек чеснока.
  6. После окончания режима тушения в емкость добавляют оставшиеся компоненты и перемешивают икру.
  7. Мультиварке задается режим «Варка», который длится один час.
  8. Затем нужно подождать, пока овощи остынут, тогда икра измельчается в блендере.
  9. Закуску можно подавать к столу.

Грузинский рецепт

Вкусная кабачковая икра по грузинскому рецепту готовится из необычных компонентов. Для ее приготовления потребуется использование мультиварки:

  1. Одну морковь натирают на терке, чтобы образовалась крупная стружка. Три головки лука нарезают небольшими кольцами.
  2. Указанные компоненты помещают в мультиварку и ставят режим «Выпечка» на один час.
  3. Кабачки нарезают кусочками и добавляют через 15 минут в мультиварку.
  4. Через 30 минут в икру добавляют измельченную кинзу и укроп, чеснок, половину чайной ложки пряной смеси хмели-сунели и перемолотой паприки. Овощную массу тщательно перемешивают и оставляют до окончания работы мультиварки.
  5. Последним этапом является добавление виноградного уксуса и раздробленных орехов в количестве 1 ст. л.

Икра с яблоками

Необычные по вкусу и простые заготовки кабачковой икры на зиму получают при добавлении в икру яблок:

  1. Кабачки количеством 1 кг нарезают кубиками, при необходимости удаляя кожуру и семена.
  2. Нарезанные овощи помещают на сковороду и обжаривают, после чего прокручивают в мясорубке. Аналогичным образом поступают с луком. Для икры достаточно 2 луковиц.
  3. Три моркови и три крупных яблока очищают от кожуры. Яблоки разрезают на 4 части, затем нужно удалить семенные коробки. Морковь и яблоки также прокручивают через мясорубку.
  4. Помидоры (5 шт.) опускают на несколько минут в кипяток, затем снимают кожицу. Мякоть нужно прокрутить через мясорубку.
  5. Полученную смесь помещают в кастрюлю с толстыми стенками, наливают немного подсолнечного масла и ставят на огонь.
  6. Помидоры добавляют через 5 минут после того, как овощная масса закипит.
  7. Готовое блюдо подают к столу или закатывают в банки.

Икра в духовке

Еще одним способом простого приготовления икры является выпекание овощей в духовке:

  1. Для икры готовятся овощи: нужно почистить 3 кабачка, 4 моркови, 3 болгарских перца, 3 головки лука, 1 головку чеснока. Дополнительно для заготовок потребуется 7 томатов.
  2. Морковь и кабачки натирают на мелкой терке. Остальные компоненты мелко нарезают.
  3. Все овощи помещают в емкость из чугуна, добавляют соль и масло, после чего перемешивают.
  4. Емкость закрывают крышкой и ставят в духовку на час. Температура духовки должна составлять 200 градусов.
  5. Спустя полчаса нужно снизить температуру.
  6. Готовую икру можно закатывать в банки или подавать к столу.

Заключение

Приготовить вкусную кабачковую икру можно в домашних условиях. Для этого потребуются свежие овощи: кабачки, морковь, томаты. Для получения более острых или пряных блюд добавляются специи. Простые рецепты помогают снизить затраты на заготовки при использовании минимального набора продуктов.

Особое внимание уделяется выбору посуды для готовки. Предпочтение следует отдавать металлическим изделиям, имеющим толстые стенки. Упростить процесс приготовления икры поможет мультиварка или духовка.

Кабачковая икра как в магазине (очень вкусная)

Полки современных супермаркетов заполнены всевозможными закусками и купить кабачковую икру в магазине не составит труда.

Но домашняя заготовка куда вкуснее магазинных вариантов, а по качеству и вкусу даже превосходит их!

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1000 г
  • Морковь — 450 г
  • Репчатый лук — 500 г
  • Соль каменная (поваренная) — 1 ст. л. или по вкусу
  • Сахарный песок — 1 ст. л. ( без верха)
  • Томатная паста  — 4 ст. л.
  • Чеснок — 4 зубца
  • Перец черный (лучше свежемолотый) — 0,5 ч. л.
  • Масло рафинированное растительное — 70 мл
  • Уксус 9% — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт:

  1. Моем овощи (кабачок, морковь, репчатый лук, чеснок) и очищаем, если это необходимо. Нарезаем средними кубиками или чуть поменьше.Приготовим кастрюлю побольше, нальем в нее растительное масло и поставим нагреваться на плиту. Начнем обжаривать в масле овощи на небольшом огне. Вначале морковь в течение 5 минут (при регулярном помешивании).
    Затем в кастрюлю помещаем измельченный репчатый лук, перемешаем с морковью и готовим столько же — 5 минут. Во избежание пригорания не забываем помешивать овощи.
  2. Теперь добавляем нарезанные кабачки с чесноком, все перемешиваем. Накрыв кастрюлю крышкой, оставляем блюдо тушиться до полного размягчения овощей. За это время кабачки дадут сок, но все равно необходимо периодически подходить к плите, чтобы перемешать овощи для более равномерного процесса тушения.
  3. Далее кладем томатную пасту, хорошо перемешаем овощи и снова предоставляем возможность икре тушиться под крышкой. На весь процесс тратится 1,5 часа. Этого вполне достаточно для того, чтобы овощи хорошо пропитались соками и размягчились.
  4. Следующим этапом будет перебивание икры в пюре до однородности.
  5. Теперь необходимо приправить нашу закуску солью – 15 г и сахаром – 7 г (если соблюдать пропорцию по Госту), а также молотым черным перцем. Выливаем уксус и тщательно все перемешиваем, ставим увариваться массу до необходимой густоты еще на 15 минут. При этом далеко от плиты не отходим, так как необходимо периодически помешивать закуску. Проверьте вкус кабачковой икры, чтобы вас все устроило.
  6. Закуска готова — прямо горячей ее можно разложить по стерилизованным баночкам, а следом закрутить под ключ.

Либо наслаждаться икрой уже сейчас, смакуя ее вприкуску с ржаным кусочком хлебушка или отварным картофелем.

Рецепт вкусной кабачковой икры в мультиварке

Быстрый и легкий способ заготовки кабачковой икры — это прокручивание овощей через мясорубку. Рука не устанет в бесконечной нарезке продуктов, что значительно облегчит работу любой хозяйки. Сам процесс приготовления сделает менее трудоемким использование мультиварки.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 3 кг
  • Лук репчатый – 0,5 кг
  • Чеснок – 1 головка
  • Томатная паста – банка (200 г)
  • Морковь — 2 крупные шт.
  • Масло растительное — 150 мл
  • Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
  • Красный молотый перец — 1 ч. л.
  • Соль каменная (поваренная) — 50 г или две с половиной ложки столовые
  • Сахарный песок — 30 г или полторы столовые ложки

Как приготовить:

  1. Вначале репчатый лук освободим от шелухи и нарежем маленькими квадратиками. На табло прибора включим режим «Жарка» и спассируем лук, добавив в чашу мультиварки половину растительного масла (75 мл).
  2. Тем временем подготовим овощи: кабачки с морковью очистим от кожуры и нарежем не сильно крупными кусочками.

    Если у вас кабачки молоденькие, молочного сорта, кожицу с них можете не убирать — переработайте овощи вместе с ней.

    Все продукты подготовлены, пропускаем их через мясорубку.

  3. Соединяем все овощи в чаше и установим режим мультиварки — «Тушение» на 2 часа.
  4. В середине приготовления кабачковую икру приправляем красным молотым перцем, добавляем соль и сахар, остальную часть растительного масла, все перемешиваем.
    За 30 минут до окончания — кладем томатную пасту и пропущенный через пресс чеснок, перемешаем. И в конце, примерно за четверть часа, – добавляем лимонную кислоту.
  5. К этому времени банки для кабачковой икры должны быть полностью подготовлены – стерилизованы любым удобным для вас способом вместе с крышками. Сразу заполняем банки еще горячей икрой, закатываем их. Оставим закрутку кверху дном до полного остывания, укутав теплым пледом.

Хранить икру можно в обычной квартире, определив местечко более прохладное. Этому может послужить кладовка, полочка на антресоли или свободное место под кроватью.

Простая икра из кабачков с помидорами и болгарским перцем

Кабачковую икру сегодня многие хозяйки готовят с добавлением томатной пасты без помидоров. Или с частичным использованием томатов. Но самая натуральная закуска получается только с добавлением свежих помидоров, особенно если их собрали из своей теплицы. Для тех, кто имеет богатый собственный урожай овощей, этот рецепт вкусной домашней закруточки особенно пригодится.

Икра из кабачков с помидорами по данному рецепту готовится без стерилизации, что значительно упрощает процесс. Справится любой, даже начинающий кулинар. Не верите — попробуйте и убедитесь сами!

Необходимые продукты:

  • 2 кг — кабачков (либо цукини)
  • 600 г — спелых помидоров
  • 600 г — сладкой моркови
  • 600 г — лука
  • 300 г — сладкого болгарского перца
  • 1 стручок — острого перца
  • 100 мл — растительного масла
  • 1 ст. л. (с горкой) — соли поваренной
  • 4 ст. л. (с горкой) — сахарного песка
  • 50 мл — уксуса 9% (столового)

Из приведенного выше количества продуктов выходит 3 литра готовой закуски. Икру можно готовить и без сладкого перца — все на ваше усмотрение.

Рецепт приготовления:

  1. Все овощи подготовим следующим образом — помоем, обсушим, при необходимости очистим и удалим семена.

    Кабачки у меня молодые и кожурку с них я поэтому не снимала, семечки не убирала.

    Что касается сладкого и стручкового перцев — у них удаляем семена с плодоножкой. Затем нарезаем все овощи — кабачки, помидоры, лук и перцы кусочками средней величины. Мы их будем в последствии прокручивать через мясорубку, поэтому можно слишком мелко не резать.

  2. Будем прокручивать овощи через мясорубку — начнем с помидоров. Помещаем перемолотую массу в кастрюлю, добавляем растительное масло, сахар и соль. Хорошо перемешав, доведем массу до кипения. Затем убавим пламя до среднего и будем варить около 10 минут.
  3. В кастрюлю отправляем овощи последовательно: сначала морковь, которую перемешиваем и варим 10 минут. Затем лук с болгарским перцем (тоже время — 10 минут). И в самом конце — кладем молотые кабачки, перемешаем их и пусть икра тушиться в течение часа.Кастрюлю стоит накрыть (не плотно) крышкой, чтобы икра не сильно булькала и нужно периодически помешивать содержимое лопаточкой чтобы масса не подгорала ко дну.
  4. Час прошел — наливаем уксус, вмешиваем его в массу и варим икру еще полчаса.

    Если хотите получить классическую закуску в виде пюре, тогда еще до добавления уксуса, массу следует перебить блендером.

    В данном рецепте мы не стали этого делать и оставили икру с зернистой структурой.

  5. Далее все как обычно — раскладываем икру в горячем виде  по стерилизованным баночкам, укупориваем крышками и, перевернув на крышку, оставляем остывать под теплым пледом или махровым полотенцем.

Преимуществом данного рецепта кабачковой икры состоит в том, что все овощи тушатся в собственном соку, а не обжариваются. Поэтому нет необходимости добавлять большое количество масла. За счет этого икра получается более диетическая.

Поместить закуску на дальнейшее хранение можно в кухонный шкафчик или на полочку лоджии.

Рецепт кабачковой икры с томатной пастой и майонезом через мясорубку

Еще один простой и легкий рецепт приготовления кабачковой икры без стерилизации предлагаю вашему вниманию. Добавление майонеза сделает вкус закуски более насыщенным, процесс заготовки более быстрым — всего за 2 часа.

Если вам еще не удавалось отведать такую икру, обязательно сделайте хотя бы несколько баночек на пробу, уменьшив пропорции продуктов в рецептуре.

Ингредиенты

  • 3 кг — кабачков
  • 0,5 кг — репчатого лука
  • 200 г — майонеза
  • 150 г — томатной пасты
  • 2 ст. л. — сахарного песка
  • 120 мл — подсолнечного масла
  • 2 ст. л. — уксуса 9%
  • 2 ст. л. — соли
  • 0,5 ч. л. — черного молотого перца

Как сделать:

  1. Сразу приступим к нарезке овощей: кабачки и очищенный репчатый лук режем довольно крупно, так как затем пропустим овощи через мясорубку.

    В случае зрелых кабачков — с них необходимо полностью удалить семена и срезать жесткую кожуру. Молодые кабачки можно прокручивать сразу — минуя эти действия.

  2. Теперь помещаем овощи в большой эмалированный таз или кастрюлю и ставим на огонь. После закипания массы, сбавляем пламя конфорки до минимального и тушим икру целый час. Массу, во избежание пригорания, периодически помешиваем.
  3. Час прошел, за это время жидкость практически выкипела и мы добавим — майонез, масло, томатную пасту, молотый черный перец, сахарный песок и соль. Все перемешаем и оставим кипеть на слабом огне полчаса. Не забываем иногда помешивать.
  4. Икра уже тушится 1,5 часа, добавим в овощную массу уксус, перемешаем и проварим еще 2 минуты.
  5. Если вы хотите получить пюреобразную консистенцию, то необходимо пропустить массу в блендере. В этот раз я не стала этого делать и разложила горячую икру по банкам. Оставила и остывать кверху дном, заботливо укутав баночки махровым полотенцем.
На выходе получается 2,5 л закуски в чистом виде.

Приятного аппетита!

Икра кабачковая на зиму по Госту

Многие до сих пор помнят вкус той самой кабачковой икры, которую можно было отведать в каждой советской столовой. Если вы являетесь поклонником закуски времен СССР, то этот рецепт определенно для вас! Приготовив по нему, вы легко перенесетесь в далекое детство, ведь этот вкус невозможно перепутать с другим — это наивкуснейшая икра из кабачков!

А еще вас порадует очень простое и легкое приготовление, итак, приступим!

Нам будут необходимы:

  • 3 кг — кабачков (или цукини)
  • 1 кг — моркови
  • 1 кг — лука репчатого
  • 3 ч. л. (две с горкой, одна — без горки) — соли каменной
  • 3 ст. л. — уксуса (9%)
  • 3 ст. л. (полные с горкой) — томатной пасты
  • Растительное масло — для жарки
  • Молотые перцы (черный и красный) — по одной четверти чайной ложки

Из данного количества продуктов получается 3,5 л кабачковой икры. Если закатываете в банки по 0,5 л, тогда выходит 7 банок готовой закуски.

Принцип приготовления:

  1. Вымытые и обсушенные кабачки нарежем кубиками средней величины. У меня они молочного сорта, поэтому серединку с семенами и кожицу удалять не понадобилось.
  2. Очищенный репчатый лук нарезаем такими же кубиками или даже чуть меньше.
  3. Морковь для быстроты дела натрем на терке со средними ячейками.
  4. Начнем тушить по отдельности все овощи в растительном масле.

    Для этого лучше всего использовать крупную толстостенную посуду. У меня — глубокая сковорода вок, но сгодится и чугунная сковородка, — такие использовали наши бабушки.

    Вначале — кабачки. Плеснем на дно растительного масла, положим нарезанный овощ, накроем сковороду крышкой и забудем на 30 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы они полностью стали готовы.

  5. Освобождаем вок и далее — тушим репчатый лук в растительном масле до полупрозрачного состояния те же полчаса.

    Обращаю ваше внимание на то, что лук хоть и готовится значительно быстрее кабачков, но тушить его необходимо те же полчаса. Если вы готовите рецепт на зиму, то лучше не нарушать рекомендации, чтобы заготовки потом не взорвались.

  6. И наконец, морковь, для ее тушения налейте маслица немного больше. Тушим минут 40-50 (время готовности зависит от спелости и сорта корнеплода).

    Если после 30-40 минут тушения овощ еще не полностью стал мягким, добавьте еще чуть водички и тушите 10 минут, этого должно хватить, чтобы морковь была полностью готова.

  7. Прокрутим потушенные овощи через мясорубку, установив на нее мелкую решетку. Если еще остались небольшие семечки в массе и вас это не устраивает, можно пропустить ее через блендер.
  8. Помещаем овощную массу в кастрюлю.

    Кастрюлю лучше использовать с толстым дном. За отсутствием такой посуды, воспользуйтесь рассекателем — поместите между конфоркой и кастрюлей.

    Доводим икру до закипания, после уменьшаем огонь так, чтобы икра не сильно кипела (она будет немного булькать, не пугайтесь, так и должно быть) и накрываем крышкой. Время приготовления — 15-20 минут. Время от времени помешиваем закуску, чтобы она не пригорала к посуде.

  9. Кабачковая икра у нас почти готова, осталось ее посолить  и приправить специями. Добавить соль — 15 г и сахар — 7 г (если соблюдать пропорцию по Госту), а также молотые перцы.
  10. Следом — томатную пасту и две столовые ложки уксуса. Перемешиваем массу и варим еще 15 минут под крышкой.
  11. Наливаем заключительную столовую ложку уксуса, перемешиваем и даем покипеть закуске еще 10 минут.

    Обязательно пробуйте на вкус, для нашей семьи такое количество соли достаточное в закуске. А еще на вкус готовой икры влияет сладость самих плодов — кабачков и моркови, так что корректируйте вкус по своему усмотрению. Но хочу также заметить, что вкус горячей, только что сваренной закуски отличается от остывшей икры.

  12. Раскладываем закуску в стерилизованные банки и завинчиваем (либо закатываем машинкой) стерилизованными крышками.

Икра из кабачков не на зиму — пальчики оближешь

Этот рецепт икры из кабачков не на зиму позволяет отведать вкусную и ароматную закуску сразу же после приготовления. Свежая кабачковая икра, приготовленная из молодых и сочных плодов, отличается невероятно насыщенным вкусом и ароматом. До чего же вкусно подать ее с молодой отварной картошечкой!

Нам потребуется:

  • Кабачки — 900 г
  • Морковь —  2 средних шт.
  • Лук — 2 средние репки
  • Помидоры — 3 средние шт.
  • Томатная паста или кетчуп — 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу
  • Сахарный песок — по желанию и вкусу
  • Лимонная кислота (порошок) — на кончике ножа
  • Растительное масло — 4-5 ст. л.

Этапы приготовления:

  1. Морковь очистим и натрем на терке с крупными ячейками. В подходящую по объему толстостенную кастрюлю наливаем 3 столовые ложки растительного масла и когда оно хорошо разогреется, прикрутим огонь до малого, отправим обжаривать морковь.
  2. А пока займемся нарезкой кабачка.

    Если требуется, снимите с плода кожуру и удалите семена. Молодые с тонкой кожицей плоды такого действия не требуют.

    Нарежем кабачок кубиками или соломкой, что не принципиально, и поместим в кастрюлю к моркови. Добавим столовую ложку растительного масла, перемешаем, пусть овощи обжариваются вместе.

  3. Далее режем небольшими кубиками лук с помидорами, помещаем их в кастрюлю обжариваться к другим овощам. Все перемешаем и оставляем тушиться на 20 минут до готовности и размягчения всех овощей.
  4. Добавляем сахар, лимонную кислоту, соль и кетчуп. Хорошо перемешаем продукты и пробуем на вкус — откорректируем если это требуется.

    В принципе наша овощная закуска уже готова, но чтобы придать ей подобающий вид, — осталось все измельчить.

  5. Перебьем овощи при помощи блендера в однородную массу и поставим еще на несколько минут проварить, чтобы в закуске соединились все вкусы.Все, ароматная и очень вкусная икра из кабачков готова! Намазывайте ее на хлеб или подавайте на гарнир — все сразу же съедят, так что пальчики оближешь!

Не упустите возможность и сейчас, в горячий сезон домашних закруточек, обязательно заготовьте икру из кабачков на зиму. Тогда у вас всегда к столу будет нежная, ароматная и очень вкусная закуска, которая с легкостью заменит любой деликатес. С такой радостью можно будет потом открыть баночку вкуснейшей закуски и подарить себе кусочек солнечного лета!

 

Икра из кабачков на зиму

Кабачковая икра — это один из видов овощной икры. В русской кухне существует огромное количество закусок из разных овощей. Я уже описывал у себя на блоге рецепты различных лечо из болгарского перца, из огурцов и т. п.

Но здесь у нас основной ингредиент — это кабачок. Также дополнительно добавляют морковь, лук, помидоры, фасоль, баклажаны, конечно соль и специи. Наверно не существует такой хозяйки у которой нет своего любимого рецепта приготовления кабачковой икры. Это очень вкусная и что не мало приятно, не дорогая закуска. Можно заготавливать на зиму, а можно и так в сезон овощей приготовить и с удовольствием отведать это блюдо.

Я в основном готовлю икру из кабачков летом и заготавливаю на зиму. Очень приятно в серый зимний день отведать вкусной, пахнущей летом, икорки. Думаю, Вам будут полезны мои не сложные рецепты и Вы сможете найти то, что Вам действительно нужно.

И мы начинаем…

Икра из кабачков на зиму — простой рецепт приготовления в домашних условиях

Что может быть вкуснее кабачковой икры, приготовленной своими руками. Это универсальное блюдо, которое можно кушать и как отдельная закуска и как добавлением к какому-нибудь блюдо. Я очень люблю жареную картошку, а к картошке — конечно кабачковая икра. Эти два блюда отлично дополняют друг друга. Сейчас Вы скажете, что это не очень полезно и я с вами соглашусь, но иногда же можно побаловать себя не очень полезными блюдами)!

Это очень быстрый рецепт приготовления и время необходимо только на варку. У нее получается очень естественный вкус и аромат. Пропорции укажу на 1 кг. кабачков. Умножать думаю все умеют).

Ингредиенты

  • Кабачки — 1 кг.
  • Морковь — 200 грамм
  • Лук — 200 грамм
  • Помидоры — 300 грамм
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Молотый перец — 0.5 ч. л.
  • Растительное масло 50 мл.
  • Уксус 9% — 25 мл.

С кабачков снимаем кожу и по необходимости удаляем семечки. Но если овощ совсем молодой, то делать эту процедуру не обязательно. Нарезаем их небольшими ломтиками.

Точно также нарезаем морковь, лук и помидоры. Все овощи должны быть порезаны на такие кусочки, что бы их можно было перекрутить на мясорубке.

Крутить будем все вместе в одну общую кастрюлю, кроме помидор. Далее Вы поймете почему, так что читайте до конца и если понравится рецепты, не забудьте ими поделиться с друзьями…

Кабачки, морковь и лук ставим на огонь, доводим до кипения и варим 30 минут, постоянно помешивая.

А после этого добавляем помидоры и тушим еще 40 минут. За это время лишняя влага должна испариться. Если чувствуете, что воды до сих пор много, то время тушения можно увеличить.

За 10 минут до конца приготовления добавляем соль, сахар, молотый перец, давленный чеснок и растительное масло, в той пропорции, в которой я указал в начале рецепта, в ингредиентах.

Перемешаем и до тушим оставшиеся 10 минут.

Перед тем как отключить подогрев, выливаем уксус и перемешиваем.

Кабачковая икра готова. Ее можно оставить в таком варианте, а можно перемешать и заодно измельчить при помощи блендера до однородности.

Пока икра еще горячая, раскладываем ее по стерилизованным банкам и плотно закручиваем крышками.

В таком исполнении икру можно хранить до самой зимы. Она получается красивой на цвет и приятной на  вкус.

А теперь давайте узнаем…

Кабачковая икра — польза и вред для организма

Все, как Вы понимаете, зависит от способа приготовления. В кабачке содержатся очень важные компоненты, которые полезны для нашего организма. Икра содержит в себе клетчатку, полезную для нашего кишечника. В ней мало калорий, на 100 грамм всего — 70 кКал.  и конечно можно кушать в пост.

При термообработке много витаминов и минеральных веществ теряются. Но есть более щадящий способ приготовления. Например приготовить овощи в духовке, таким способом полезные вещества  менее исчезают. Этот способ приготовления икры я описываю в конце статьи, он у меня 4 по счету. Советую обязательно познакомиться с ним! Но я все равно придерживаюсь тому правилу, что всего должно быть в меру.

Конечно, как у любого продукта есть свои противопоказания. Людям страдающим желудочно-кишечными болезнями, стоит не злоупотреблять продуктами в которых содержится томатная паста. Не очень полезно и обжаривание. С осторожностью стоит употреблять кабачковую икру людям страдающим с мочекаменными заболеваниями, так как в икре содержаться вещества, которые могут образовывать камни в почках. Но это не самое страшное.

Не хочется пугать, но бывает и такая не хорошая болезнь, как ботулизм. Если вы готовите икру дома и у Вас вздулись крышки, то смело выбрасывайте банки с икрой и не жалейте. В магазинной икре риск минимален, но всегда обращайте внимание на целостность упаковки и срок годности.

Двигаемся дальше…

Икра из кабачков в домашних условиях по ГОСТу СССР

Существует огромное количество вариантов приготовления кабачковой икры. Но я думаю, что большая часть согласится со мной в том, что в Советском союзе все было качественным. Даже такая простая вещь как кабачковая икра была вкуснее, чем та, что сегодня стоит на полках в магазинах. Мне захотелось повторить, то что было раньше. И кое что у меня получилось. Попробуйте и Вы воспроизвести, ту самую икорку.

Это давний рецепт из далекого прошлого, родом из СССР, в котором соблюдены все ГОСТы. Данную кабачковую икру можно с легкостью консервировать на зиму и наслаждать потом ею все морозные деньки. Итак, что же нам понадобится кроме кабачков?

Ингредиенты

  • Кабачки — 3 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук — 1 кг.
  • Уксус 9% — 3 ст. л.
  • Соль — 3 ч. л.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Перец чили- по вкусу
  • Томатная паста — 3 ст. л.

Лучше всего когда кабачки молодые, тогда семечки не нужно убирать и нарезать их можно вмести с ними. Что мы и делаем, нарезаем их на мелкие кусочки, чтобы поместились в мясорубку. Но а если кабачки так сказать переспелые, то лучше серединку вынуть, иначе после мясорубки семечки остаются хрустеть.

А Вы знаете, что калорийность кабачковой икры на 100 грамм равняется около 100 кКал.

Весь килограмм лука нарезаем на мелкий кубик, как можно мельче. Не смотрите что лука много, он весь у жарится и уменьшится в размере.

А с морковкой нужно поступить следующим образом, просто натрем ее на крупной терке. Я же воспользуюсь теркой для корейской моркови.

Теперь каждый подготовленный овощ обжарим на растительном масле минут по 30-40.

Кабачки жарим пока они не станут мягкими и с них не выйдет вся вода. Вы только посмотрите сколько сока…

…Но выливать его Вы не торопитесь, он нам пригодится еще.

Очень удобно если у Вас есть сразу три сковороды, чтобы сразу обжаривать все ингредиенты, а не по очереди. Так Вы сэкономите кучу времени.

Лук нужно также обжаривать пока он не станет совсем мягкий и прозрачный.

Морковь также жарим до мягкости. Она у всех разная и времени на ее приготовления может потребовать чуть больше. Так что ориентируйтесь по мягкости и по необходимости можно добавить водички.

Теперь при помощи мясорубки с самой мелкой решеткой перекручиваем все овощи по порядку.

Сюда же выливаем весь сок, который дали кабачки.

Ставим кастрюлю на сильный огонь и ждем пока закипит, периодически помешивая. Затем убавляем подогрев и варим около 20 минут.

После 20 минут добавляем соль, перец черный молотый и перец чили по вкусу. Также сюда добавляем томатную пасту и пару столовых ложек уксуса. Так как кабачковую икру будем закатывать в банки на зиму, то уксус добавим еще и в конце варки.

Тщательно перемешиваем и варим еще 15 минут.

Затем добавляем третью столовую ложку уксуса, ждем 10 минут и можно разливать по стерилизованным банкам. С этого объема овощей у меня получилось 3.5 литра кабачковой икры.

Если икру из кабачков пробовать в горячем в виде, то она будет сильно отличаться от холодной. И лично мне в холодно больше нравится.

Вот теперь и Вы сможете приготовить кабачковую икру по той самой СССР-овской технологии, когда соблюдались все ГОСТы.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой — рецепт как магазинная

В этом рецепте есть своя изюминка. Томатная паста придаст нашей икре нужную кислинку, а майонез придает сливочный вкус. Он должен быть хорошего качества, иначе будет совсем не тот вкус. Иногда для разнообразия я готовлю икру и по этому рецепту. Думаю, что попробовав однажды приготовить такую, вы с удовольствием продолжите готовить таким способом.

Ингредиенты

  • Кабачки — 6 кг.
  • Лук — 6 крупных головок
  • Томатная паста — 500 грамм
  • Майонез — 500 грамм
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Уксус 9% — 4 ст. л.
  • Растительное масло — 1 стакан

Молодые кабачки, все 6 кг., нарезаем кубиком прямо с семечками. Сейчас, когда овощ еще молодой, они не будут чувствоваться.

Выкладываем их в большую кастрюлю, накрываем крышкой и ставим на огонь. Под действием температуры кабачки начнут давать сок и станут кипеть. Тогда мы подогрев убавляем и оставляем тушиться их около 2 часов.

Готовим вкусную икру из кабачков — рецепт пальчики оближешь

Пока кабачки тушатся займемся луком.

Измельчаем 6 больших головок лука в блендере или пропускаем их через мясорубку. Но а если по какой-то причине у Вас нет ни того, ни другого, то можно натереть на мелкой терке в ручную, но тогда слез Вы прольете не мало.

Вот какая луковая каша должна получиться…

Кабачки полностью потушились, они стали как пюре, вот теперь их нужно перемолоть, но уже погружным блендером.

Когда все ингредиенты готовы соединяем их вместе. Майонез и томатную пасту выбирайте качественную и только проверенного производителя. Высыпаем соль, сахар, растительное масло и уксус.

Хорошо перемешиваем и оставляем вариться еще 50 минут, чтобы пузырьки только едва появлялись.

Стерилизуем банки любым удобным способом и разливаем по ним нашу еще горячую и вкусную кабачковую икру. Я стерилизую просто, ставлю банку в микроволновку на 1 минут или можно просто поддержать над паром.

Герметично закрываем крышками, переворачиваем и даем медленное остывание, то есть нужно банки чем нибудь накрыть.

С такого большого объема кабачков у меня вышло 12 пол-литровых баночек. Но не думайте что это много, такая икра съедается ложками и кончается очень быстро. В первое время мне даже и до зимы не удавалось ее сохранить, гости уминали ее только в путь))).

Икра из кабачков на зиму — простой рецепт через мясорубку без обжарки

Это очень интересный способ приготовления кабачковой икры. Могу вам сразу сказать, что придется повозиться на кухне, но результат стоит того. Теперь Вы не скажете, что это блюдо вредно, как раз даже очень полезно. Можно смело кушать, даже тем людям у кого имеются проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Ингредиенты

  • Кабачок — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Зелень — 1 пучок
  • Соль и перец — по вкусу.

Это очень вкусная и в то же время диетическая икра, которую приготовим без обжарки, а воспользуемся духовкой.

Все овощи нарезаем произвольной формой и кладем в одну большую миску.

Теперь их нужно посолить, поперчить по вкусу и добавить растительное масло. По желанию можно добавить чеснок.

Перемешиваем и складываем все овощи и зелень в пакет для запекания.

Убираем в разогретую духовку до 180 градусов, на 1 час. Сок, который дадут овощи в процессе запекания, сливать не нужно. Когда будем их перекручивать на мясорубке, то будем регулировать соком консистенцию икры.

Перекручиваем запеченные овощи на мясорубке или можно переложить их в глубокую миску и измельчить блендером, кому как удобнее.

Готово! Согласитесь ничего сложного нет, минимум усилий и времени, а икра из кабачков по вкусу не уступает другим рецептам из моей статьи. Вы обязательно должны им воспользоваться. Такую икру можно готовить не обязательно на зиму, но даже и на повседневное употребление. А все овощи всегда можно купить в магазине.

Все эти рецепты довольно-таки просты в приготовлении. Думаю, что даже если у вас нет огорода в несколько соток, достаточно сходить в любой магазин и приобрести овощи в любое время года. А если у вас огород в 17 соток, как у меня, то Вы тем более должны обязательно посадить кабачки и готовить такую вкуснятину. Согласитесь, что вдвойне приятней готовить из овощей выращенных своими руками. На носу сезон кабачков и если у Вас имеются не менее интересные рецепты, буду рад, если поделитесь.  А если понравились данные мною, то поставьте класс и поделитесь ими со своими друзьями.

А у меня все на сегодня, пока!

Кабачковая икра — простой пошаговый рецепт с фото


Кабачковая икра не только одна из самых вкусных моих заготовок на зиму, но и едва ли не самый эффективный способ «борьбы» с кабачками на нашем участке.
Благо, поедается она в нашей семье во всех видах и любом произведенном объеме. Казалось бы, сейчас в магазинах этих «лакомых» консервов икры из кабачков — «пруд пруди» и «ешь не хочу». Однако, из всего нынешнего супермаркетовского многообразия «икры кабачковой» вкусом «знакомым с детства» обладают очень и очень редкие виды.
В основном, в современных изделиях чувствуется то ли крахмал, то ли соя, то ли еще какие-то «импортные» специи. Этот вкус не может отбить даже изрядное количество консервантов, ароматизаторов и глутамата натрия, которыми они сполна «сдобрены». Как сделать «промышленную» икру из кабачков в домашних условиях?
Как написано еще в советскм ГОСТе, который почти полностью соответствует моему рецепту! (это я так скромно…)

Моя кабачковая икра как раз славится знакомым с детства вкусом.
И не содержит никаких гадостей и наполнителей!

***

Для кабачковой икры нам потребуется:

— кабачки — 3 кг;
— лук репчатый — 1 кг;
— морковь — 1 кг;
— чеснок — 6-8 зубчиков;
— сахар — 1 ст. ложка;
— соль — 1,5 ст. ложки;
— уксус 9% — 2 ст. ложки;
— томатная паста — 3 ст. ложки;
— масло подсолнечное — 300 мл.

NOTE: !!! Вес продуктов требуется брать  НЕТТО — без шкурки и семян.

Вот из этого набора исходных продуктов мы и будем готовить настоящий кабачковый деликатес из детства.
Единственным недостаточно «натуральным» продуктом, здесь можно считать томатную пасту, но возиться еще и с помидорами — выше моих сил.

Рецепт приготовления

Еще раз — вес ингредиентов указан в чистом виде. Для начала надо подготовить овощи.

Овощи очищаем от кожуры и семян.

Наливаем в две сковороды масло и начинаем жарить овощи. Все овощи я довожу просто до мягкого состояния посредством пассерования.

На одной сковороде морковь.

На другой обжариваем лук.

Пока овощи пассеруются, нарезаем кабачок небольшими кубиками.

Морковь можно накрыть крышкой.

Но надо не забывать периодически ее помешивать. С луком возни чуть-чуть меньше.

Лук готов. До прозрачности, что называется. Пережаривать его не надо.

Да и морковь подоспела.

К этому моменту и кабачок уже нарезан в полном объеме.

Перекладываем готовый лук в блендер.

Вот и всего-то получилось лука.

На освободившуюся сковороду добавляем масла и начинаем обжаривать кабачки. Как раз примерно половина поместилась.

Включаем блендер

и измельчаем лук до жидкого состояния, практически.

Переливаем лук в кастрюлю, в которой будем тушить икру.

Консистенция получается примерно вот такая.

Освобождаем вторую сковороду перекладывая морковь в чашу блендера.
Кстати, мыть чашу после смены продукта не следует — все это в итоге будет единым целым.

Взбиваем обжаренную морковь.

Вот до такого состояния.

Кабачок теперь обжаривается на двух сковородах в полном объеме.

!!! Не забываем помешивать кабачки на сковородках!!!

Перекладываем морковь в емкость к луку.

«Первый пошел»! В смысле, на первой сковороде кабачок готов.

Доводим его почти до прозрачного состояния.

Перекладываем кабачки в блендер

и взбиваем до однородной массы. (такой приятный цвет дали остатки моркови в чаше)

Переливаем кабачковую массу в кастрюлю с луком и морковью.

К этому моменту подоспела и вторая сковорода с кабачком. Перекладываем содержимое в блендер.

Взбиваем.

До жидкого состояния.

Переливаем в общую кастрюлю.

Содержимое кастрюли тщательно перемешиваем.

Ставим кастрюлю с кабачковой икрой на плиту.
Икру варю на четверке при девяти возможных режимах плиты, при закрытой крышке, потому как при сильном нагреве икра имеет обыкновение «плеваться», в результате чего приходится отмывать кухню и лечить ожоги на руках.

(!) Закрываем крышкой! Обязательно!

Теперь есть время заняться чесноком.

Чеснок кладем в кабачковую икру по вкусу. У меня идет его примерно столько.

Примерно 30 минут икра у меня в кастрюле булькает и «взрывается». В прямом смысле. Тут надо сказать, что емкость для тушения лучше брать с толстым дном, что бы икра не пригорела, но в любом случае эту массу необходимо периодически помешивать.

Через тридцать минут после закипания уменьшаем огонь, снимаем крышку и слегка перемешиваем. Пришло время для специй.

Первыми в икру отправляются соль и сахар.

Затем томатная паста.

И уксус.

Тщательно все перемешиваем до абсолютной однородности.

Добавляем чеснок выдавленный через пресс. С момента закладки чеснока варим кабачковую икру еще 20 минут и продукт можно считать готовым.

Чеснок для полной однородности можно измельчить в блендере, мой, правда, на 2 литра — не вариант (весь чеснок уйдет только на то, чтобы чашу блендера испачкать).

В оставшиеся 20 минут кипятим крышки и стерилизуем банки. (банки я сейчас стерилизую в СВЧ-печи — 5 минут и ничего «живого»)

Через 20 минут икра полностью готова.
!!! Горячую кабачковую икру разливаем в горячие же стерилизованные банки !!!

Закрываем крышками и ставим банки «на попа» для медленного остывания.
Обязательно укрываем банки полотенцами (лучше одеялом), как обычно.

Выход готового продукта — 4 литровых баночки вкуснейшей икры из кабачков на зиму. Плюс еще мисочка на дегустацию за ужином.

Вкусная кабачковая икра готова! Вот так выглядит настоящее «заморское» блюдо из кабачков по цвету и консистенции.

Для наглядности поставила в икру чайную ложку — стоит!
Чего и вам желаю!

Приятного аппетита в долгие зимние месяцы!
Если не съедите ее до этого…

Рецепт простой но приходится покрутиться.
Правда, не очень долго — часа два, но в темпе.

с рецептом кабачковой икры часто смотрят следующие заготовки:

Икра кабачков —

Перейти к рецепту

Икра кабачков — один из основных продуктов русской кухни. это восхитительный овощной намаз из цуккини, помидоров, моркови и других вкусных ингредиентов.

Всем привет и счастливого последнего дня августа! Похоже, я все лето жаловался на жару, и вот. Осень не за горами, и мы направляемся в сезон тропических дождей и ураганов (в сентябре прошлого года ураган Дориан сильно ударил по нам.) Но об осени говорить рано, и я продолжу свои поздние летние рецепты.

Я очень рад сегодня представить вам эту икру кабачков, один из основных продуктов русской, или, правильнее сказать, советской кухни. Забавное название, не правда ли? Я не уверен в названии и предыстории этого рецепта. По правде говоря, об этом мало что известно, и, хотя икра была известна, вероятно, задолго до этого, она стала повсеместной незадолго до или во время Второй мировой войны и особенно приобрела свою популярность во времена Никиты Хрущова, советского политика и первого секретаря Коммунистическая партия Советского Союза с 1953 по 1964 год.Ему и особенно его жене очень понравился этот спред, и он даже приказал построить один из крупнейших консервных заводов в Европе для производства этого спреда.

Ага, верно. Эта «икра» была одной из самых доступных вещей в бывшей советской республике. Хотя я был еще ребенком, когда происходила перестройка Михаила Горбачева, я отчетливо помню так называемый «продуктовый дефицит», связанный с этими экономическими изменениями. Что означал этот «недостаток»? Ну иногда полки буквально пустуют! Список пораженных продуктов был бесконечен: мясо, свежие фрукты, импортные продукты (особенно фрукты), кофе, масло, шоколад, лекарства, табак, алкоголь, обои и даже туалетная бумага и многое другое.В какой-то момент правительство даже введет систему купонов для некоторых продуктов, означающую, что человек или семья могут получать только ограниченное количество одного продукта, такого как мясо или масло, в месяц. Ситуация может быть лучше или хуже в зависимости от вашего места проживания (Москва и Ленинград, конечно, могли бы иметь лучший выбор, чем небольшой город на севере) и вашего социального статуса — как всегда, у некоторых людей, в основном элиты, были льготы. и смогли достать даже красную икру.

Икра кабачков? Его всегда можно было найти на прилавках, даже в годы перестройки! Я предполагаю, что это была просто дешевая и доступная вещь в производстве.

Интересный факт, что практически невозможно полностью воспроизвести вкус купленной в магазине икры, хотя я пробовал последнюю почти 10 лет назад. Но я помню его вкус, и я читал много других рецептов, в которых говорится то же самое. Это не совсем то же самое; Я предполагаю, что есть секретный ингредиент или технология. Однако, по моему скромному мнению, моя домашняя версия намного вкуснее. Во-первых, икра магазинных веток обычно была чрезвычайно гладкой, как тыквенное пюре, но мне нравится чувствовать больше текстуры и кусочков овощей.Во-вторых, икра из магазинных веток будет слишком жидкой, как крем-суп, но опять же, мне нравится, чтобы мой спред имел текстуру и был довольно густым. Наконец, покупная икра не всегда была вкусной — это всегда зависит от рецепта. Так зачем рисковать, если можно приготовить икру кабачков в духовке по своему вкусу?

Помимо того, что это супер вкусно, это более здоровая версия. Во время исследования я понял, что в большинстве рецептов используются тонны масла. Жирный намаз? Нет, спасибо, 3 или 4 столовых ложки масла будет более чем достаточно, если вы последуете моему трюку (в рецепте.)

Как описать вкус икры кабачков? Это тяжело. Вы знаете, что цуккини не обладают сильным вкусовым профилем, поэтому вкус также будет определяться другими компонентами и их пропорциями. Безусловно, кабачки должны быть основным компонентом (шокирующе, правда?), Но с остальными ингредиентами можно поиграться. Он также слегка сладкий и соленый с освежающим овощным вкусом; больше с тонким, чем отличительным профилем.

Как его обслужить? Множество способов! Считайте это пастой для вашего деревенского хлеба или просто соусом для макания.Он исключительно хорошо сочетается с крахмалистыми продуктами, такими как рис, и наш любимый способ — с картофелем (представьте себе пропаренный или жареный картофель с укропом и этим спредом!) И лично я съел половину соуса прямо из контейнера.

Урожайность этой икры кабачков значительная (я, честно говоря, не считал, но я бы сказал, что это примерно 10 чашек или около того), так что вы можете разрезать ее пополам. Но этот разворот настолько восхитителен, что мгновенно исчезнет!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и вы однажды попробуете его.И, пожалуйста, приготовьтесь: на следующей неделе я поделюсь еще более вкусным русским спредом.

Ура.

Икра кабачков

30 августа 2020

Банкноты

Долю овощей можно регулировать по своему вкусу; Я бы посоветовал примерно 1 часть цуккини на 1 часть всех оставшихся овощей.

Ингредиенты

  • 2 фунта кабачков, грубо нарезанных и нарезанных
  • 2 средних луковицы, нарезанных
  • 2-3 моркови, очищенные и натертые
  • 1 красный сладкий перец, крупно нарезанный
  • 2 средних помидора (или 4 ст.томатная паста)
  • 2-3 измельченных зубчика чеснока
  • 3-4 ст. растительное или оливковое масло
  • 1-2 ст. яблочный уксус (или лимонный сок)
  • около 2 ст. сахара
  • не менее 1,5 ч. соль или больше по вкусу
  • черный перец по вкусу
  • 1 ч.копченая паприка (по желанию)

Инструкция

  • В большой сковороде нагреть 3-4 ст. масла на высокой средней температуре и готовьте морковь, лук и чеснок в течение 10 минут.
  • Добавьте цукини вместе со сладкой бумагой и помидорами (паста). Дайте ему вариться около 5 минут.
  • Добавьте уксус, сахар и приправы. Накройте крышкой и тушите около 15 минут — жидкость должна почти полностью испариться.
  • Круто. В любом случае удалите излишки жидкости (можно и некоторые соки) и отложите.
  • Чистый по желанию. Вы можете выбрать действительно гладкую версию, среднюю или очень крупную. При необходимости попробуйте добавить больше приправ. Если он вам кажется слишком густым, просто добавьте немного оставшейся жидкости.
  • Отсюда у вас есть два варианта. Вы можете наслаждаться им в таком виде или переложить протертую смесь обратно в кастрюлю и варить, помешивая, 5-7 минут; это делает пасту густой и еще больше усиливает аромат.
  • Охладите, затем храните в холодильнике до 5 дней.
  • Наслаждайтесь!

Привет! Я Бен, блогер, разработчик рецептов и фуд-фотограф. Я рад что ты здесь! Я надеюсь, что вам понравятся сотни вкусных рецептов и немного хаоса на кухне.

Консервированный спред из кабачков (Икра) Рецепт

Наконец, я делюсь с вами рецептом консервированного спреда из кабачков (Икра), который я упомянул в статье дюжины способов консервирования кабачков .Я не был уверен, как это назвать, намазывать, смаковать или приправлять? Икра из кабачков вкусна на хлебе или поверх печеного картофеля. Его также можно употреблять в качестве гарнира или приправы. Так что мы просто называем это Икра.

Намазка из кабачков «Кабачковая икра» — очень традиционное славянское блюдо. Икра в переводе с русского означает икра, а рецепт идет от икры бедняка. Есть много его вариаций. Я написал этот рецепт много лет назад в садовом журнале. Я больше не знаю, откуда это взялось, но с тех пор мы наслаждаемся этим.

Как и большинство традиционных рецептов, Икра из кабачков готовится из свежих овощей с огорода. Рецепты могут отличаться от региона к региону в зависимости от того, что доступно. Сумма тоже может очень. Я уверен, что когда-то бабушки готовили то, что у них было, даже если у них не было точных размеров.

Тем не менее, я попытался преобразовать рецепт из грамма в чашки так точно, как я знал. Если хотите, используйте кухонные весы .

Овощи в Икра обычно обжаривают в масле по одному.Я не делаю этого. Я просто обжариваю лук примерно в столовой ложке масла, а после добавляю по очереди морковь, чеснок, сельдерей и кабачки.

Я использую кухонный комбайн, чтобы нарезать овощи. Наш кухонный комбайн Brown был подарком на свадьбу 28 лет назад. По-прежнему идет крепко и все красиво рубит.

Кабачок — овощ, от которого и получило свое название «Кабачковая икра». Дело не в том, что в нем больше цуккини, чем в чем-либо еще, просто потому, что есть еще икра из баклажанов и икра настоящая.При желании кабачки также можно нарезать кубиками. Как вы видите на картинке, я тоже использую для этого кухонный комбайн.

Сельдерей не является обычным ингредиентом славянской кухни. И я видел много рецептов Икры без нее. Так что, если сельдерей не ваш любимый продукт, оставьте его в стороне. Но мне это нравится, и это хорошо для тебя. Это единственный овощ в этом рецепте, который я нарезаю кубиками вручную.

A Блендер Vitamix — отличный инструмент для консервирования. Начиная с помидоров, я измельчаю перец, чеснок и перец халапеньо за один прием в блендере Vitamix.Это займет всего несколько секунд, и все будет сделано на низкой скорости. Не используйте высокую скорость, это превратится в пюре.

Я использую домашние мясные помидоры и обычно не удаляю кожуру и семена. Однако, если у ваших помидоров толстая кожица и много семян, я бы порекомендовал это сделать. Бланшировать помидоры в кипящей воде, промыть в холодной воде и снять кожицу. Помидоры нарезать крупно и процедить.

Не забудьте взвесить помидоры после того, как они были очищены и процежены, чтобы в вашем рецепте оставалось необходимое количество помидоров

И последнее, но не менее важное: добавляем травы.Укроп, кинза и петрушка — отличные травы. В моем рецепте не указано, сколько использовать каждый. Я использую по горстке каждого из них.

Икра вкуснее всего, если ее тщательно приготовить. Поскольку я могу его надавить (см. Ниже), его не нужно готовить так долго. Консервирование под давлением позаботится об этом.

Консервный спред из кабачков

Спред из цуккини (Икра) можно приготовить свежим и наслаждаться им, но это также отличный рецепт для консервирования на зиму.

Я много раз консервировал его без автоклава, и люди во всем мире тоже это делают.Я никогда не чувствовал себя комфортно, когда делился этим с вами, пока не узнал, что на него легко надавить палкой, и это оказалось даже лучше.

Итак, теперь я бы порекомендовал всем рецепт Консервированной пасты из кабачков (Икра).

Если вы привыкли к традиционным методам консервирования и считаете, что без консервирования это безопасно, делайте это на свой страх и риск.

Консервированный спред из кабачков (Икра) Рецепт

Автор: Анна @ Northern Homestead

Количество порций: 7 кварт

Ингредиенты

  • 500 г (5 чашек с неплотным наполнением) нарезанный лук
  • 1000 г (8⅓ чашки) нарезанная морковь
  • 1000 г (6 стаканов) нарезанных цуккини
  • 2 нарезанных стручка сельдерея
  • 300 г (2½ стакана) нарезанных болгарских перцев
  • 2 нарезанных перца халапеньо
  • 900 г (5 стаканов рыхлой начинкой) нарезанных помидоров
  • 2 большие зубчики чеснока
  • кинза, петрушка, укроп
  • 3 столовые ложки соли (я использовал 1)
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чашка яблочного уксуса (я заменяю белым уксусом)
  • Масло для жарки по желанию

Инструкции

  1. В большом сотейнике (обжарьте на воде или используйте столовую ложку масла) по очереди добавляйте лук, морковь, чеснок, сельдерей и кабачки.
  2. Добавить перец, помидоры и уксус, тушить 10 минут. Готовьте до часа, если вы решите не использовать автоклав.
  3. Добавьте зелень и специи и готовьте еще несколько минут.
  4. Наполните банки, протрите края, закройте крышки и прикрутите ленты.
  5. Процесс при давлении 11 фунтов, пинты 20 минут и кварты 25 минут. Отрегулируйте для обработки на высоте более 2000 футов.

3.5.3251


Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook или Pinterest , чтобы получить больше отличных рецептов.

Больше рецептов, которые могут вам понравиться:

Манго и помидоры: Икра кабачков

Последний месяц я хожу в спортзал и встречаюсь с личным тренером Оскаром. Оскар сказал мне, что 5 ночей в неделю мне нельзя употреблять «плохие» углеводы после 18:00. Это означает отсутствие макарон, картофеля, риса и т. Д. Таким образом, я придумываю блюда, в которых на ужин больше овощей, бобовых и кабачков. Честно говоря, для меня это было совсем несложно, так как я люблю овощи.

Вот почему я купил пакет кабачков неделю назад или около того.Увы, этот пакет с кабачками слишком долго лежал в моем холодильнике и не использовался. Я решил исправить эту ситуацию, сделав Zucchini Caviar . Это блюдо из моего детства. Мои родители, бабушки и дедушки часто готовили это, поэтому я позвонил отцу, чтобы получить несколько советов по этому «рецепту».

Ингредиенты
1 столовая ложка оливкового масла
5 очищенных цуккини, тонко нарезанных
3 мелко нарезанных зубчика чеснока
соль и перец по вкусу
5 свежих листьев базилика, разорванных на части *** Исходный рецепт не подходит используйте листья базилика, так как их действительно не было в России.Вместо этого он использовал бы зеленый лук. Но вы можете добавить любые травы, которые вам нравятся.
2 чайные ложки мелко нарезанного красного лука

Указания
1. Нагрейте масло в сковороде. Добавьте чеснок и цуккини и обжарьте в течение 25 минут, стараясь не поджечь и не подрумянить овощи слишком сильно. Кабачки на этом этапе должны быть очень мягкими. Приправить солью и перцем.
2. Разомните приготовленный чеснок и кабачки вилкой и дайте немного остыть.
3. Добавить базилик и красный лук и перемешать.
4. Подавать при комнатной температуре или холодным.

Это отличный гарнир или намазывать на крекеры.

Просто чтобы вы знали, из 5 кабачков получается немного меньше чашки конечного продукта.

PS Такое же блюдо можно приготовить и с жареными баклажанами. Обжарьте баклажан, снимите мякоть с кожицы, разомните, добавьте оливковое или подсолнечное масло, соль, перец, мелко нарезанный лук и петрушку. Или вы можете добавить немного тахини. Или вы можете добавить мелко нарезанный имбирь, чеснок и кинзу.

Томатный соус из кабачков — пиршество без поста

Этот русский полезный соус из томатов из кабачков можно использовать как соус или спред. Он сделан из овощей, так что это полезная закуска, но при этом вкусная!

Этот томатный соус из цуккини — лучшая здоровая закуска, которую вы можете приготовить. Всего три основных ингредиента — цуккини, лук и помидоры — естественно, веганский, без глютена и невероятно вкусный. Карамелизация овощей позволяет выделить натуральный сахар, а в сочетании с добавлением соли и перца простые вкусы сочетаются наилучшим образом.

Мы часто готовим этот соус летом из свежих садовых кабачков и помидоров, но, честно говоря, я думаю, что мы делаем это и во время курортного сезона. Приятно иметь закуску на праздничном столе, не содержащую молочных продуктов, калорий и жиров.

Поверьте, мне все это нравится, но иногда вам нужно отдохнуть среди хаоса. Если вы ищете более богатые, более декадентские закуски, обязательно ознакомьтесь с моими кростини из розмарина и виноградом и рецептами запеченной феты. Им обоим совершенно , чтобы умереть за .

Но, независимо от того, сколько рецептов закусок существует — сколько из них сделано из таких ингредиентов? Прямые овощи, немного масла и немного специй. Вот что делает этот томатный соус из цуккини таким удивительным по своему вкусу.

Это томатный соус из цуккини требует небольшого измельчения, а вот рецепт на основе овощей — нет. Этого следовало ожидать. Кроме того, все ингредиенты попадают прямо в сковороду и превращаются в кашицу, поэтому вы можете неаккуратно нарезать их. Просто держите кусочки небольшими, чтобы они карамелизировались и быстро готовились.

Происхождение

Мой русский муж и его мама готовят этот рецепт год. Я уверен, что это началось еще на родных землях, задолго до того, как я их встретил. Его так просто приготовить, но всегда сносят первым, для чего мы собираемся, .

Моя свекровь отлично готовит, и всякий раз, когда она готовит этот рецепт, это получается лучше всего, но я думаю, что здесь я уловил суть ее магии рецептов.Иногда она добавляет немного того или другого, но это базовый, надежный рецепт. Добавление тмина было тем, что я заметил, что она делала в прошлый раз, и это полностью необязательно, но добавляет приятный штрих, которого нет в большинстве рецептов русской икры, которые я видел.

У этого томатного соуса из цуккини есть много наименований от икры до икры из кабачков, но мы не увлекаемся всем этим и обычно просто называем его «вегетарианским соусом бомба» или чем-то еще, столь же случайным и неопределенным.Называйте это как хотите, в конце концов, это действительно одно и то же.

Ингредиенты проще простого. Все, что вам нужно, это:

  • Кабачки
  • Помидор
  • Лук
  • Соль
  • Перец
  • Тмин
  • Сахар (по желанию!)

Что касается специй, я предпочитаю этот простой рецепт, состоящий только из перечисленных основных ингредиентов. Это хорошая основа, если вы хотите поиграть с добавлением различных специй.Этот томатный соус из цуккини действительно не требует многого, будьте проще и не добавляйте специи до самого конца игры, чтобы не пропустить сезон.

Соответствует ли он веганам, целым 30 годам, палео или кето?

Да, да, да и да. Для палео обязательно используйте кокосовый сахар, если он вообще используется. Откажитесь от сахара, чтобы он соответствовал требованиям Whole 30 и Keto, и вместо этого используйте сладкий лук и морковь, как указано в карточке рецептов.

Как сделать Ikra

Это блюдо требует времени, но в то же время оно очень простое.Вы начинаете с измельчения овощей. Слейте излишки жидкости с помидоров и отожмите немного воды из кабачков, чтобы облегчить карамелизацию.

Затем обжарьте лук, пока он не станет красивым и не карамелизируется.

По очереди проделайте то же самое с кабачками и луком. Для максимальной карамелизации делайте каждый овощ отдельно.

Затем снова смешайте все обжаренные овощи в сковороде, приправьте и варите, пока большая часть жидкости не испарится.На этом этапе важно попробовать и при необходимости скорректировать приправу, чтобы сделать ее идеальной.

подсказок

Этот рецепт довольно прост в своей базовой форме, но из-за его простоты ароматы должны плавно сливаться, чтобы конечный результат был действительно хорош. Вот то, что я узнал, помогает добиться фантастических результатов каждый раз:

  • Не пытайтесь торопить время приготовления, так как большая часть аромата в этом рецепте исходит от овощей, медленно готовящихся до карамелизации.
  • Попробуйте и настройте. Иногда мне нужно добавить больше соли, иногда сахара, все зависит только от того, насколько сладкие и кислые помидоры, сколько все это готовится и насколько карамелизируются овощи.
  • Если вы приносите это на обед или на вечеринку, сделайте себе одолжение и удвойте его, чтобы у вас оставалось немного для себя. Поверьте, это неплохие остатки еды.
  • Я не делал этого на этих фотографиях, но соус получается лучше всего, если сначала очистить цуккини, а затем натереть его на терке.Нарезать можно, но на терке текстура лучше.
  • Поскольку на приготовление уходит так много времени, но большая часть этого времени не требует особых усилий, я всегда готовлю этот томатный соус из цуккини, когда уже на кухне занимаюсь чем-то еще, чтобы максимально использовать свое время.
  • В отличие от жареного картофеля или других рецептов быстрого приготовления, вы можете готовить прямо сейчас, чтобы минимизировать общее необходимое время. Начните готовить лук, затем нарежьте или натрите цукини и нарежьте помидоры, пока готовится.

Способы использования ikra

В русской / украинской культуре икра обычно используется в качестве соуса или гарнира.Однако, если у вас есть немного в холодильнике, есть много замечательных применений. Вот некоторые из моих любимых:

  • В виде соуса с крекерами и овощами
  • На бутерброде
  • В качестве гарнира
  • В качестве завтрака с запеченными сверху яйцами вместо сальсы в этих запеченных яичных стаканчиках
  • В пасте с добавлением оливкового масла и приправ для придания неповторимому карамелизованному вкусу.

Для подачи я предпочитаю такие тонкие крекеры со вкусом черного перца, но они также хороши только с тонкими пшеничными крекерами или крекерами в стиле Трискит.Хотя вкус черного перца полностью, я тебе говорю. Я все о той маленькой дополнительной молнии, которую он добавляет.

Другие рецепты из кабачков

Если у вас много кабачков и вы ищете способы их использовать, вот несколько забавных рецептов:

Цукини Томатный соус

Этот русский полезный соус из цуккини и помидоров можно использовать как соус или спред. Он сделан из овощей, так что это здоровая закуска, но при этом вкусная!

Инструкции

  • Нарежьте цукини, лук и помидор кусочками размером 1/8 дюйма.*

  • Отожмите из кабачков лишнюю жидкость и дайте помидорам стечь в дуршлаг.

  • В голландской духовке или на большой сковороде с бортиками нагрейте 1 ст. масло на слабом огне.

  • Добавьте лук и тушите около 15-20 минут, пока он не станет мягким и не начнет карамелизироваться. Снимите духовку со сковороды и отставьте в сторону.

  • Добавьте дополнительно 1 ст. масла, а затем обжарить кабачки около 20 минут, время от времени помешивая, пока они не приготовятся и не карамелизуются.Снимите кабачки со сковороды и положите в сторону с луком.

  • Добавить последнюю 1 ст. масла и после того, как он нагреется, добавьте помидоры и дайте вариться в течение 10-20 минут, пока большая часть жидкости не испарится (время приготовления зависит от того, сколько жидкости находится в помидорах.

  • После того, как помидоры приготовятся, добавьте цукини и лук обратно в кастрюлю с помидорами Добавьте соль, перец, тмин и сахар и готовьте вместе еще примерно 10-15 минут, помешивая каждую минуту или две, пока не выкипит большая часть жидкости.

  • Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Вкус этого блюда зависит от сладости, солености, карамелизованного вкуса и кислотности, которые хорошо сбалансированы, поэтому попробуйте и при необходимости отрегулируйте специи. Точное необходимое количество зависит от сладости / кислотности овощей и степени их карамелизации.

  • Подавайте с крекерами и наслаждайтесь теплыми или охлажденными. Дип хранится в холодильнике в закрытой посуде около 5 дней.

Примечания

* Очистка цукини перед измельчением делает конечный продукт более гладким.Кроме того, можно натереть цукини через большие отверстия на терке, чтобы сделать его еще более гладким. ** Если вы не хотите использовать сахар, используйте сладкий лук и добавьте одну или две очищенных и натертых моркови при приготовлении кабачков. Сахар в моркови поможет сбалансировать кислотность помидоров. Советы
  • Не торопитесь с приготовлением, так как овощи должны медленно карамелизироваться.
  • Я рекомендую удвоить рецепт, так как он идет быстро.
  • Соус получается лучше всего, если сначала очистить цукини, а затем натереть его на терке.Нарезать можно, но на терке текстура лучше.
  • Готовьте по мере необходимости, чтобы минимизировать общее необходимое время. Начните готовить лук, затем нарежьте или натрите цукини и нарежьте помидоры, пока готовится.

Питание

Калорий: 83 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 2 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 249 мг | Калий: 341 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 531 МЕ | Витамин C: 22 мг | Кальций: 25 мг | Железо: 1 мг

Вы сделали рецепт? Мне нравится видеть ваши творения! Чтобы быть отмеченным тегом @FeastingNotFasting в Instagram и использовать хэштег #FeastingNotFasting — пожалуйста, оставьте также оценку ниже! ★ ★ ★ ★ ★

Рецепт салата из кабачков — Любовь и лимоны

Этот рецепт салата из кабачков — потрясающий летний гарнир! Это свежий и вкусный рецепт, приготовленный из менее чем 10 ингредиентов, который можно приготовить за считанные минуты.

Этот рецепт салата из цуккини — праздник для глаз и вкусовых рецепторов! Мне нравится, как сырые ленты из кабачков обвиваются вокруг хрустящих кедровых орехов и свежей зелени. Сыр пармезан придает ему соленый вкус, а лимонный винегрет наполняет его ярким ароматом. О, и я уже упоминал? Для него требуется менее 10 ингредиентов, и он собирается за считанные минуты.

Соответственно, рецепт взят из новой книги моей подруги Аманды Simple Beautiful Food . Я был поклонником Аманды с тех пор, как мы впервые встретились во время празднования выпуска Поваренной книги Стауба, автором которой она также является.С тех пор я следил за ее забавной серией про поиск пищи в холодильнике в Instagram Stories. Она верит в простое и понятное приготовление, но ее рецепты очень креативны и обладают огромным вкусом. Вы можете приготовить их в мгновение ока, и вы всегда будете возвращаться на несколько секунд, потому что они такие вкусные.

Ее новая книга полна восхитительных идей для быстрых завтраков в будние дни, медленных воскресных ужинов и всего остального. Он не совсем вегетарианский, но в каждом разделе представлены великолепные вегетарианские рецепты.Я сделаю фриттата из грибов майтаке с хрустящей микрозеленью на следующий бранч на выходных и пасту с песто из петрушки для легкого ужина в будние дни. И как только персики появляются на фермерском рынке, у меня есть , чтобы приготовить персик, овсянку и тимьяновый пирог на десерт!

Если вы любите готовить оригинальные, ароматные блюда, не тратя часы на кухню, попробуйте Simple Beautiful Food ! А пока приготовьте этот рецепт салата из кабачков. Он красивый, ароматный и простой в приготовлении.В последнее время мы не могли насытиться этим, и я думаю, вам это тоже понравится.

Рецепт салата из кабачков Ингредиенты

Этот рецепт салата из кабачков — воплощение «простой, красивой еды». Он такой красивый и ароматный благодаря этим простым ингредиентам:

  • Кабачки — Когда вы готовите этот рецепт, избегайте больших кабачков. Они имеют тенденцию быть потрепанными и водянистыми, в то время как кабачки меньшего размера нежные и нежные. С помощью острого ножа, овощечистки или мандолины нарежьте их вертикально на длинные тонкие полоски.Для более яркого изменения используйте смесь бритых кабачков и желтых кабачков.
  • Кедровые орехи — Для хруста! Поджарьте их, прежде чем добавлять в салат, чтобы придать им насыщенный ореховый вкус.
  • Свежие травы — Аманда рекомендует свежий базилик или чеснок. Я использую оба, а также добавляю листья мяты для более свежего аромата. Здесь тоже подойдет петрушка или эстрагон.
  • Сыр Пармезан — Для насыщенного вкуса умами. Сделайте этот рецепт веганским, используя вместо него веганский пармезан или ложку сливочного веганского песто.Также были бы восхитительны измельченный сыр фета или козий сыр.
  • Лимонный винегрет — Полейте им ленты из цуккини для яркого пикантного вкуса. Аманда рекомендует использовать здесь лимонный сок Мейера, но я заменила его обычным лимонным соком, и он оказался великолепным.

Соберите салат на блюде и приправьте солью и перцем по вкусу!

Полный рецепт с размерами ниже.

Рекомендации по сервировке салата из кабачков

Этот салат из кабачков — прекрасный летний гарнир.Подавайте его с вашим любимым протеином, простым бутербродом с капрезе или домашней пиццей. Это также замечательно с макаронами (бонусные баллы, если лапша домашняя!). Соедините его с одним из этих рецептов пасты для простого и вкусного ужина:

Завершите трапезу кусочком фокаччи или хорошего хлеба с хрустящей корочкой. Наслаждаться!

Другие любимые рецепты из кабачков

Если вам нравится этот салат из кабачков, попробуйте Simple Beautiful Food! Затем используйте оставшиеся цукини в одном из следующих рецептов:

Чтобы узнать больше о рецептах цукини, прочтите этот пост и найдите здесь другие мои любимые рецепты летних салатов!

Салат из кабачков

На 4 порции

Этот рецепт салата из сырых кабачков представляет собой простой и элегантный летний гарнир.Он взят из книги Аманды Фредериксон «Простая красивая еда» и перепечатывается с разрешения издателя. Чтобы сделать этот рецепт веганским, замените пармезан веганским пармезаном или ложкой веганского песто.
  • Лимонный винегрет, плюс 1/4 стакана рубленого лука-шалота, смешанного с
  • 3 маленьких и средних цуккини
  • 1/4 стакана поджаренных кедровых орехов
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • Пригоршня базилика
  • Пармезан с стружкой, по желанию
  • Море соль и свежемолотый черный перец
  • С помощью овощечистки очистите цукини на тонкие полоски.Поместите кабачки в большую миску, сбрызните соусом, затем переложите кабачки на блюдо.

  • Сверху добавьте кедровые орехи, чеснок, базилик и немного пармезана, если используете. Сбрызнуть большим количеством заправки и приправить солью и перцем по вкусу.

Дневники французской деревни: рецепт икры кабачка

В честь нового королевского малыша, ну, это примерно самый шикарный рецепт кабачков (цуккини) когда-либо я определенно думал, что он подходит для королевской семьи, я думал, что поделюсь своим рецепт икры кабачков.Об этом мне рассказали французские друзья Элен и др. Франсуаза в прошлом году нас сейчас зацепила — это так вкусно и настоящий вкус летний аперос.

Комбинации вкусов возвышенное, свежее и яркое, плюс это отличный способ израсходовать неизбежное перенасыщение кабачками (что я так хорошо знаю). Его легко сделать, и он хорошо хранится в холодильник — это идеальный рецепт. Я также пробовал его заморозить и хотя он возвращается немного водянистым, он работает нормально.

У нас это есть с нашими аперо; намазывать на тосты или ломтики багета, а также как соус для палочек и моркови палочками, или на обед выкладываем на овощи гриль (баклажаны, кабачки и кабачки) и посыпать тертым сыром.Это вкусно во всех смыслах. Давай давай это хорошо, вы не пожалеете об этом.

Икра кабачка идеальна для апероса

Ингредиенты

4 кабачка

2 маленькие луковицы

2 зубчика чеснока

85 г черных оливок (по желанию)

4 листика мяты

3 больших листа базилика

Пучок петрушки

Сок лимона

1 чайная ложка тимьяна

Натуральный йогурт или крем-фреш (необязательно)

Вымойте кабачки и нарежьте мелкими кубиками сбрызнуть оливковым маслом, приправить солью, перцем и поджарить до мягкости.

Камни оливы, если используете, и мелко нарезать с луком, чесноком, мятой, базиликом и петрушкой. Когда кабачки приготовить, смешать со смесью зелени и дать остыть. Смешайте, когда холодным, затем добавьте лимонный сок и тимьян и проверьте приправы. Если вы хотели бы, добавьте натуральный йогурт или крем-фреш непосредственно перед подачей на стол, чтобы получить желаемое консистенция, которую можно намазывать или окунать.

Рецепт лучшей ковбойской икры

Сделано в точности так, как написано, за исключением того, что вместо черноглазого горошка использовали черную фасоль.Соус слишком маслянистый! Жирная и не очень вкусная. Сейчас я подумываю как-нибудь слить соус и заменить его итальянской заправкой. Есть рецепты ковбойской икры получше.

Я сделал то же самое, что и некоторые другие повара. Я приготовил масляную смесь, попробовал ее на вкус и отказался от нее. Все, что действительно нужно овощам, — это соль, перец и немного тмина. В консервированной фасоли и кукурузе достаточно жидкости, даже если ее слить, чтобы приготовить соус. Я также использовал нарезанные помидоры и банку зеленого перца чили, чтобы придать ему больше аромата.Вкусный!

Вкусно! Моей семье это понравилось! Я использовал фасоль пегую, черную фасоль, половину лука и половину красного перца. При подаче процедите фасоль шумовкой. Вы можете приготовить еще одну порцию маринада. Потрясающий!

Мне совершенно не нравилась повязка, поэтому пришлось ее выбросить (слишком маслянистая и безвкусная). Я рада, что не добавила его в смесь бобов и кукурузы перед тем, как попробовать. Вместо этого я использовала приготовленную заправку с бальзамическим уксусом.

ПУТЬ слишком много заправки для ингредиентов и очень маслянистый.Я буду искать другой рецепт ковбойской икры.

Я приготовил это на Новый год как нетрадиционный способ подать черноглазый горох. Я внимательно следил за рецептом, но решил добавить только 1/2 стакана лука, потому что мне не нравится вкус сырого лука. Это напоминает мне салат из трех бобов, и заправка по вкусу напоминала жидкость из сладких солений.