Приготовление замороженных голубцов: Вкусные замороженные голубцы рецепт с фото пошагово

Как приготовить замороженные голубцы — рецепт с фото

50 штук

1 час 30 мин.

160 ккал

Нет рейтинга

Одним из популярных блюд на протяжении длительного времени на территории нашей страны считаются голубцы. Можно даже сказать, что они стали национальным достоянием. Их разнообразие относительно приготовления и начинок порадует даже самого изощренного гастротуриста.

Сегодня я хочу рассказать вам, как готовить замороженные голубцы. Такой вариант заготовки продуктов очень удобен, так как вкусный и натуральный полуфабрикат, сделанный своими руками, пригодится на кухне в любое время года. Также я поделюсь с вами секретом, как вкусно сварить замороженные голубцы в кастрюле.

Голубцы впрок

Кухонная техника: удобный нож, разделочная доска, терка, большая миска для перемешивания фарша, кастрюля на 3-5 л, вилка и ложка, пакеты фасовочные для заморозки.

Ингредиенты

Пропаренный рис	600 г
Куриный фарш	1 кг
Свиной фарш	1 кг
Лук крупного размера	4 шт.
Морковь крупного размера	4 шт.
Приправа	по вкусу
Соль	по вкусу
Белокочанная капуста среднего размера	2-3 головки
Вода	2-3 л

Приступаем к приготовлению блюда

1. Нарезаем мелко 4 луковицы крупного размера. На крупную терку натираем 4 крупных моркови. На время отставляем.
   
2. Перемешиваем 1 кг свиного и 1 кг куриного фарша. В 600 г пропаренного риса добавляем перемешанный фарш, 4 мелко нарезанных луковицы, приправу и соль по вкусу. Все тщательно перемешиваем. На время отставляем.
   
3. Аккуратно вырезаем стержень капусты.
   
4. В кастрюле доводим до кипения 2-3 л воды, кладем в нее капусту вырезанным основанием вниз, накрываем крышкой и даем покипеть 2-3 минуты. После переворачиваем капусту «вверх тормашками», накрываем крышкой и даем покипеть еще 2-3 минуты. За это время несколько верхних слоев капусты успеют дойти до готовности.
   
   
5. Достаем капусту из кастрюли. Придерживая капусту вилкой за внутреннюю часть вырезанного отверстия, отделяем ложкой 4-5 готовых слоев листьев. Обратите внимание, что готовность капусты определяет легкость отделения листов друг от друга.
   
6. Оставшийся кочан с листьями снова опускаем в кипящую воду сначала основанием вниз, провариваем 2-3 минуты в кипящей воде, а потом переворачиваем и снова даем покипеть. Повторяем процедуру с отделением листьев.
   
7. Затем снова и снова повторяем процесс варки и отделения до тех пор, пока все листы капусты не будут готовы и отделены друг от друга.
   
8. Когда все листы капусты готовы, кладем их по одному на доску и обрезаем утолщенную часть.
   
9. Наши листы готовы и мы переходим к их начинке. Для этого на каждый отдельный лист выкладываем по 1-1,5 ст. л. фарша и заворачиваем их конвертиками.
   
10. После того как мы свернули все голубцы, укладываем их в фасовочные пакеты для заморозки, сверху посыпаем тертой морковкой, закрываем пакет и отправляем его в морозилку.
    

Подача

Как потушить замороженные голубцы

1. За 2 часа до готовки достаем голубцы из морозилки. Даем им дойти до комнатной температуры.
2. Слегка отжимаем размороженные голубцы от лишней жидкости и помещаем на сковороду с раскаленным растительным маслом. Обжариваем до золотистости с двух сторон и перекладываем в кастрюлю.
   
3. Стоит отметить, что после того, как вы их обжарили голубцы и переложили в кастрюлю, их обязательно нужно залить заранее подготовленным соусом так, чтобы он полностью покрывал их поверхность.

Начинающие хозяйки иногда задаются вопросом: «Сколько варить замороженные голубцы?». Все очень просто. Эта процедура займет у вас не больше часа.

Также я предлагаю вам узнать, как правильно приготовить голубцы из пекинской капусты и небольшие секреты по готовке голубцов в духовке.

Как приготовить замороженные голубцы в мультиварке

1. Полуфабрикаты достаем из морозилки и сразу укладываем стопкой на дно чаши.
2. Заливаем голубцы заранее подготовленным соусом, закрываем мультиварку крышкой и выбираем режим «Тушение» на 60-90 минут.

Некоторые из хозяек часто предпочитают другой вариант приготовления этого блюда, например, ленивые голубцы в мультиварке.

Видеорецепт

Этот видеоролик более подробно расскажет вам, как правильно предварительно обработать листья капусты и как проще и быстрее освоить технику приготовления голубцов впрок.

Сегодня я поделилась с вами своим рецептом приготовления вкусных и сочных голубцов для заморозки и рассказала, как тушить замороженные голубцы в кастрюле. Также вы можете узнать, как приготовить ленивые голубцы в кастрюле, потратив на это совсем немного времени.

Свои вопросы, рецепты, кухонные «лайфхаки» и впечатления от приготовленного блюда вы можете оставить в комментариях.

Как приготовить замороженные голубцы впрок

Каждый знает, что вкусные голубцы можно приготовить и непосредственно перед варкой. Но есть такой тип хозяек, которые, имея иногда много свободного времени, готовы поработать долго с большим объемом продуктов и иметь возможность в период, когда времени не хватает, приготовить обед за полчаса. Для таких случаев и пригодится этот простой рецепт, который расскажет как приготовить замороженные голубцы впрок. Сопровождающие рецепт пошагово сделанные фото делают более наглядным не только мой рассказ, но, может быть, и ваше приготовление замороженных голубцов.

Как готовить замороженные голубцы

Для заготовки понадобится:

— белокочанная капуста;

— мясо или готовый фарш;

— лук;

— круглый рис.

Когда все продукты имеются в наличии, можно приступать к их обработке.

Как приготовить капусту для голубцов

Первое, что нужно сделать, это у всех кочанов вырезать кочерыжку.

Кочаны капусты кладем в глубокие кастрюли, заливаем кипятком и оставляем так остывать.

Пока листья капусты становятся мягкими, делаем или берем готовый мясной фарш.

Как сделать фарш для голубцов

Какое выбрать мясо для фарша – каждый решает по своему вкусу.

Варим до полуготовности круглозернистый рис. Чистим и очень мелко режем лук. Все это добавляем в миску с мясом.

Перчим и солим, тщательно перемешиваем.

Как делать голубцы из капусты

Снимаем с кочанов капусты листья. Повреждения и толстые серединки обрезаем.

Заворачиваем в капустные листья фарш из мяса и риса.

Голубцы складываем в судочек или просто в одноразовый кулек в один слой. Это позволит без проблем разделить голубцы перед готовкой. Отправляем полученный продукт в морозилку.

Как варить замороженные голубцы

Перед приготовлением заготовки можно не размораживать. Будет достаточно выложенные в кастрюлю замороженные голубцы и залить кипящим соусом.

Томатный соус для голубцов можно сделать из разведенной в воде томатной пасты или использовать томатный сок, но можно также заготовить впрок. Если вы выберете последнее, то чистые мясистые помидоры, болгарский перец и мелко порезанную зелень следует перебить в блендере. Далее, просто нужно разлить смесь по судочкам или пакетам для заморозки. Размораживать соус можно прямо на огне в небольшой кастрюле.

Вот таким простым способом, потрудившись один свободный день и имея голубцы замороженные впрок, можно в любое время просто и быстро приготовить вкусное блюдо для всей семьи или встретить неожиданных гостей.

Как Приготовить Готовые Голубцы На Сковороде

1. Как Приготовить Замороженные Голубцы На Сковороде
2. Как Приготовить Замороженные Голубцы На Сковородке

Голубцы – блюдо, которое можно подать и к повседневному столу, и праздничному. Готовятся они по разным рецептам и если их сделали очень много, отлично переносят заморозку. Осталось только разобраться, как приготовить замороженные голубцы.

Как готовить замороженные голубцы. Замороженные полуфабрикаты – настоящий клад для современной занятой хозяйки. Они очень выручают, когда нужно быстро приготовить обед или ужин, а времени почти нет. Голубцы – довольное сытное блюдо, которое традиционно готовится из молотого мяса, риса и капусты. Также могут использоваться другие начинки. Питательность его довольно высока, а в зависимости от соуса и мяса калорийность продукта можно подбирать под себя. Замороженные голубцы не только хороши быстротой приготовления, также они будут отличной помощью начинающей хозяйке, которая не уверена в своих силах. Как приготовить замороженные голубцы? Приготовление голубцов — не сложный процесс. А замороженные голубцы – это просто клад для настоящей хозяйки. В нужный момент можно достать полуфабрикат из морозилки и пожарить, потушить со сметаной либо запечь в горшочке под вкусным соусом. Отварить замороженные голубцы очень легко! В подходящей сковороде или кастрюле с толстыми стенками нужно спассеровать лук с морковью (предварительно мелко нашинкованные), можно по вкусу положить томатную пасту или мелко порубленный помидор и, конечно, соль и перец. Положить в зажарку размороженные голубцы и добавить горячей воды столько, чтобы она полностью покрывала голубцы.

В сковороде или в духовке, разморозить или не стоит, отварить или все же тушить? Итак, раскрываем все секреты готовки полуфабрикатов. В сковороде Начнем с самого простого способа — как приготовить замороженные голубцы на сковороде. Он хорош тем, что голубцы даже не нужно размораживать.

Как Приготовить Замороженные Голубцы На Сковороде

Достаточно просто разогреть утварь с высокими бортиками и выложить на нее заготовку. Использовать нужно только чугунную сковороду. В ней полуфабрикаты не только не прилипнут, но и поджарятся и хорошо потушатся. Если ее нет, можно воспользоваться толстостенным чугунком.

Если вы планируете готовить мясные полуфабрикаты, то одновременно можно приготовить и подливку-соус. Для этого голубцы выкладывают рядами, пересыпав их тертой сырой морковью и резаным луком. Заливают содержимое водой так, чтобы она полностью покрыла «конвертики». Накрыв крышкой, сковороду ставят на плиту и, когда содержимое закипит, уменьшают огонь до минимума, добавляют по вкусу томатную пасту, сметану, соль с перцем и тушат до полной готовности (40-60 минут). Как сварить вкусно замороженные голубцы в кастрюле На 1 кг замороженных полуфабрикатов потребуется две моркови, а также соль с перцем. Для приготовления соуса следует подготовить 3 ст.

Растительного масла и томатной пасты с мукой по две ст. Каждого ингредиента. А теперь о том, как правильно варить замороженные голубцы в кастрюле: • Первым делом размораживают голубцы. Делается это или обычным способом на столе, достав голубцы из морозилки за два часа до готовки.

А можно поступить проще – поместить их в микроволновку на режим «Разморозка». Подготовленные полуфабрикаты укладывают в кастрюлю с толстым дном. • моют, чистят и трут на терке мелкого диаметра. • Морковку распределяют по поверхности голубцов. • Влить в кастрюлю воду, чтобы она покрыла ее содержимое, а также солят и перчат. • Осталось только выяснить, сколько варить замороженные голубцы.

Как Приготовить Замороженные Голубцы На Сковородке

После того, как вы поставите кастрюлю на огонь, дождитесь закипания, убавьте огонь до минимума и варите на протяжении часа. • Тем временем приступают к подливке. Разогрев сковороду, обжаривают муку на растительном масле до появления золотистого оттенка. Потом разводит смесь теплой водой, и отправляют вариться, пока она не загустеет. • Когда время варки голубцов пройдет, к ним вливают подливку, добавляют мелко шинкованную зелень и варят еще около 10 минут. Все, блюдо готово. Его можно выкладывать на тарелку и приступать к трапезе.

Сгущенное молоко собственного приготовления получается очень вкусным и полезным. Читайте, как сделать сгущенку в домашних условиях самому разными способами. Самый простой рецепт домашней сгущенки.

Мультиварка в помощь Такой агрегат есть практически на каждой кухне. Он очень удобен и позволяет готовить различные блюда. Так что стоит рассмотреть, как приготовить замороженные голубцы в мультиварке: • Для начала готовят соус. Для этого берут морковку, чистят ее, трут на терке и отправляют в агрегат, предварительно выставив режим «Жарка» или «Выпечка».

Соус для голубцов по пошаговому 🍛 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: нож, доска разделочная, терка, сковорода, варочная плита.

Ингредиенты

Морковь	1 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Томатная паста	1 ст. л.
Помидоры	3-4 шт.
Сметана	400 мл
Чеснок	3 шт.
Розмарин	1 веточка
Томатный сок	500 мл
Лавровый лист	2-3 шт.
Растительное масло	2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Для начала подготовим все ингредиенты для соуса. На трех помидорах сверху делаем крестообразные надрезы и кладем их в горячую кипяченую воду на минуту. Затем достаем, кожура станет очень мягкой, и мы ее быстро снимаем. Натираем помидоры на терке или измельчаем в блендере. Очищаем одну луковицу, промываем, нарезаем мелкими кубиками. Очищаем одну морковь, промываем, натираем на крупной терке. Очищаем три зубчика чеснока, промываем. Разрезаем пополам, удаляем сердцевину. Нарезаем чеснок мелкими кубиками.
   
2. В сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла, даем нагреться. Высыпаем лук, обжариваем до прозрачности. Добавляем морковь и обжариваем до ее мягкости. При желании можно добавить измельченный корень сельдерея.
   Добавляем одну столовую ложку томатной пасты, перемешиваем, обжариваем одну минуту. Выливаем 400 мл сметаны, добавляем веточку розмарина, два лавровых листа, соль, перец по вкусу. Все перемешиваем и тушим 7 минут. Сметану можете использовать любой жирности. Очень вкусным получается соус из домашней сметаны.
   
3. Добавляем 500 мл томатного сока, тушим еще три минуты. Пришло время снять пробу соуса. Если в нем недостаточно специй, тогда добавляем еще. Его вкус должен получиться насыщенным. При желании можете добавить свежую зелень. Теперь можем использовать соус для заправки голубцов. Если у вас голубцы свежеприготовленные, хорошо. Часто хозяйки накручивают большое их количество и сохраняют порционно в холодильнике. Это удобно, вам не придется заниматься этой процедурой, когда очень сильно захотелось голубцов. Просто достаньте из морозильной камеры, разморозьте, выложите в кастрюлю, залейте соусом и потушите полчаса. В магазине можно купить вкусные замороженные голубцы и не заморачиваться с их готовкой вовсе. Главное, научиться делать вкусный соус, от него будет зависеть конечный вкус готового блюда.
   

Вы узнаете, какие нужны ингредиенты для создания вкусного соуса для голубцов. Поймете, какими специями заправить соус, чтобы его вкус получился пикантнымрощенный вариант соуса для голубцов. Для этого просто смешиваем сметану, томатную пасту, томатный соус, чеснок и специи и заливаем голубцы. Этот вариант, как и вышеописанный, подойдет для тушения тефтелей, фаршированного перца.

Видеорецепт

А теперь посмотрите это видео и узнайте, как же все-таки сделать вкусный соус для голубцов. Вы поймете, каким аппетитным и насыщенным он получается в результате приготовления. Послушаете полезные советы опытного кулинара, увидите полностью готовые голубцы в томатно-сметанном соусе.

Надеемся, вам понравился этот простой рецепт соуса для голубцов, и на вашей кухне уже раздается аромат вкусного блюда.

Оставляйте в комментариях свои варианты приготовления соуса для голубцов. Также напишите, какие впечатления оставил у вас вышеописанный рецепт. Какими специями вы его заправляли?

Нужно ли размораживать голубцы перед приготовлением

Голубцы – блюдо, которое можно подать и к повседневному столу, и праздничному. Готовятся они по разным рецептам и если их сделали очень много, отлично переносят заморозку. Осталось только разобраться, как приготовить замороженные голубцы. В сковороде или в духовке, разморозить или не стоит, отварить или все же тушить? Итак, раскрываем все секреты готовки полуфабрикатов.

В сковороде

Начнем с самого простого способа — как приготовить замороженные голубцы на сковороде. Он хорош тем, что голубцы даже не нужно размораживать. Достаточно просто разогреть утварь с высокими бортиками и выложить на нее заготовку.

Использовать нужно только чугунную сковороду. В ней полуфабрикаты не только не прилипнут, но и поджарятся и хорошо потушатся. Если ее нет, можно воспользоваться толстостенным чугунком.

Если вы планируете готовить мясные полуфабрикаты, то одновременно можно приготовить и подливку-соус. Для этого голубцы выкладывают рядами, пересыпав их тертой сырой морковью и резаным луком. Заливают содержимое водой так, чтобы она полностью покрыла «конвертики». Накрыв крышкой, сковороду ставят на плиту и, когда содержимое закипит, уменьшают огонь до минимума, добавляют по вкусу томатную пасту, сметану, соль с перцем и тушат до полной готовности (40-60 минут).

Как сварить вкусно замороженные голубцы в кастрюле

На 1 кг замороженных полуфабрикатов потребуется две моркови, а также соль с перцем. Для приготовления соуса следует подготовить 3 ст. л. растительного масла и томатной пасты с мукой по две ст. л. каждого ингредиента. А теперь о том, как правильно варить замороженные голубцы в кастрюле:

1. Первым делом размораживают голубцы. Делается это или обычным способом на столе, достав голубцы из морозилки за два часа до готовки. А можно поступить проще – поместить их в микроволновку на режим «Разморозка». Подготовленные полуфабрикаты укладывают в кастрюлю с толстым дном.
2. Морковь моют, чистят и трут на терке мелкого диаметра.
3. Морковку распределяют по поверхности голубцов.
4. Влить в кастрюлю воду, чтобы она покрыла ее содержимое, а также солят и перчат.
5. Осталось только выяснить, сколько варить замороженные голубцы. После того, как вы поставите кастрюлю на огонь, дождитесь закипания, убавьте огонь до минимума и варите на протяжении часа.
6. Тем временем приступают к подливке. Разогрев сковороду, обжаривают муку на растительном масле до появления золотистого оттенка. Потом разводит смесь теплой водой, и отправляют вариться, пока она не загустеет.
7. Когда время варки голубцов пройдет, к ним вливают подливку, добавляют мелко шинкованную зелень и варят еще около 10 минут.

Все, блюдо готово. Его можно выкладывать на тарелку и приступать к трапезе.

Мультиварка в помощь

Такой агрегат есть практически на каждой кухне. Он очень удобен и позволяет готовить различные блюда. Так что стоит рассмотреть, как приготовить замороженные голубцы в мультиварке:

1. Для начала готовят соус. Для этого берут морковку, чистят ее, трут на терке и отправляют в агрегат, предварительно выставив режим «Жарка» или «Выпечка».
2. Лук очищают, мелко рубят и отправляют в соседство к моркови вместе с томатной пастой. Содержимое следует хорошо перемешать.
3. Когда овощи обжарятся, добавляют немного теплой воды или бульона, чтобы сделать соус более жидким, немного проварить и вылить в глубокую емкость.
4. Теперь в рядочек, желательно на бочок, плотно укладывают в чашу мультиварки замороженные голубцы. Размораживать их не нужно. Сверху их заливают соусом и, установив режим «Тушение», готовят 1-1,3 часа.

Вы можете использовать для готовки разные соусы. Некоторые хозяйки добавляют чеснок, различные специи или другие ингредиенты. Разнообразие никогда не помешает.

Все, можно садиться за стол.

Вкуснятина из духовки

Выше мы уже описывали, как тушить в кастрюле замороженные голубцы. А теперь попробуйте их запечь в духовке. Получается очень вкусно.

В процессе готовки старайтесь уложить голубицы в один этаж. Это позволит им хорошо и быстрее запечься.

1. Достаем полуфабрикаты и обжариваем их на разогретой сковороде, добавив немного масла. Когда «конвертики» приобретут золотистый цвет, их перекладывают в форму для запекания.
2. Для соуса чистят большую морковку и натирают ее на терке с большим диаметром отверстий.
3. Луковичную головку освобождают от шелухи и режут на мелкие кубики.
4. Сковороду разогревают, наливают масло и обжаривают на нем порезанные овощи до полной готовки.
5. В другой сковороде растапливают немного сливочного масла, всыпают туда муку и обжаривают до получения золотистого цвета.
6. Осторожно струйкой вливают в масляно-мучную смесь молоко. Не забывайте постоянно мешать, чтобы не образовывались комочки.
7. Проварив соус несколько минут, в него выкладывают жареную овощную смесь, а потом заливают массой голубцы.
8. Емкость с полуфабрикатами отправляют в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекают около получаса.
9. Теперь готовят соус, которым будут поливать готовые голубцы. В оставшийся на сковороде сок, выделившийся после жарки полуфабрикатов, вливают томатную пасту, тщательно размешивают, а потом вливают сметану.
10. Добавляют сливки. Их нужно столько, чтобы соус приобрел нужную консистенцию. При этом учтите, что при варке соус немного загустеет. Варят 5-10 минут.
11. Готовые голубцы поливают сливочным соусом и подают к столу.

Перед тем, как приготовить замороженные голубцы следует взять на заметку еще несколько правил:

1. Вместо сливок можно использовать бульон, предпочтительнее мясной, или воду. Она должна быть горячей, но не кипятком, иначе сметана свернется и блюдо будет испорчено.
2. Готовя соус, следите за огнем — он должен быть маленьким, чтобы готовящийся продукт не пригорел.
3. И не кипятите соус, он этого не любит.

Мы познакомили вас с тем, как приготовить замороженные голубцы разными способами. Попробуйте поэкспериментировать и найдите для себя самое вкусное решение.

Видео-рецепт приготовления домашних вкусных голубцов

Когда соберетесь готовить голубцы, обязательно заморозьте какую-то часть в сыром виде. Замороженные они всегда спасут вас, когда не будет времени на готовку. Ведь одновременно они являются и полуфабрикатом, и продуктом собственного приготовления. Вся громоздкая часть кручения-верчения позади, остается лишь довести до ума собственную заготовку. Как приготовить замороженные голубцы? Это значит – сделать подливу и сварить, потушить — кому как нравится. После тяжелого рабочего дня или в изнеженное воскресенье мы получаем полноценную кастрюлю голубцов, не приложив к этому фактически никаких усилий. Для того чтобы это стало осуществимо, пройдем краткий курс по приготовлению и замораживанию голубцов пошагово.

Голубцы на заморозку: рецепт, как приготовить

Что нам понадобится:

• мясо — 450 г;
• рис — 300 г;
• морковь — 1 шт.;
• репчатый лук — 2 шт.;
• томатный сок — 1,5 стакана;
• соль — 0,5 ст. ложки;
• растительное масло — 150 мл;
• белокочанная капуста — 1 вилок.

Подготовка голубцов к заморозке

1. Вначале подготовим капусту и разберем ее на листья. Верхние, самые грубые, использовать не стоит. У основания кочана надрезаем листья. Опускаем вилок в кипящую воду. Листья начинают сами легко отделяться. Снимаем их, а капусту продолжаем держать в кипятке. Через 1-2 минуты снимаем следующий слой листьев, пока не останутся самые маленькие. Существует способ размягчения капусты в микроволновой печи. Если она весит 1,5–2 кг, установим режим 900 Вт и оставим ее там приблизительно на 12 минут. Потом поместим под струю холодной воды и медленно скатаем листья. Далее раскладываем их в большой миске или на столе, чтобы остыли.
2. Пока капуста охлаждается, подготовим фарш. Мясо пропустим через мясорубку.
3. Репчатый лук почистим, нарежем кубиками средней величины.
4. Морковь почистим, натрем на терке среднего размера.
5. Рис зальем и промоем водой. Несколько раз поменяем воду, пока она не станет чистой. Рис не варим даже до полуготовности. Общее время термической обработки голубцов — больше часа. За это время рис точно будет готов.
6. Лук и морковь перекладываем в казан, наливаем растительное масло, отправляем на огонь. Можно пожарить в сковороде. Обжаривание придает фаршу особый привкус.
7. Тушим овощи до легкого румянца.
8. В отдельной миске соединим тушеные овощи, рис, ложку томатной пасты или 3 ложки томатного сока.
9. Посолим.
10. Добавим к овощной смеси мясной фарш.
11. Фарш для голубцов готов, можно приступать к заворачиванию. Берем лист капусты, удаляем утолщения. Разрезаем листок на небольшие кусочки, в которые удобно будет завернуть фарш.
12. Кладем порцию фарша на листок.
13. Подворачиваем с боков.
14. Скручиваем в виде свертка голубец.

Еще рецепты голубцов:

Как заморозить голубцы

1. Разделочную дощечку или контейнер накрываем пищевой пленкой или пакетом, выкладываем сырые зафаршированные голубцы швом вниз. Они не должны касаться друг друга.
2. Отправляем заготовки в морозильную камеру. Часа два-три можно не проверять.
3. Замороженные заготовки станут звонкими, стеклянными, самое время разложить их порциями по пакетикам.

Как потушить замороженные голубцы

1. Но вот пришло время приготовить замороженные голубцы. Достаем их из морозилки, выкладываем плотными рядами в кастрюлю. Нужно ли их предварительно разморозить или разогреть? Нет. Голубцы легко отходят друг от дружки, но если вы боитесь их поломать – поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.
2. Готовим подливу. В чашке или миске разводим 3 стакана горячей воды и 1 стакан томатного сока. Если сок не слишком соленый, подливу следует досолить по вкусу. Заливаем голубцы разбавленным соком. Заливка должна полностью покрывать их. Желательно чтобы кастрюля была достаточно глубокой, так как голубцы в процессе тушения могут всплывать, а соус — убегать через край. На дно кастрюли, где будут тушиться голубцы, для лучшего вкуса можно выложить воздушную подушку из обжаренного лука и моркови.
3. Сколько же их нужно потушить? Ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь. Варим на слабом огне 1,5 часа. Хотя время приготовления во многом зависит от размера голубцов, свойств капусты, и общего количества порций. О готовности голубцов скажет ложка, которая легко отделит маленький кусочек на тарелке.
4. Подаем на стол в теплом виде со сметаной в отдельной пиале — для любителей. А как же красиво выглядят рыжие голубцы с зеленым листочком петрушки. Налетай!

А вы говорите, замороженные — это не хорошо! Более свежими, чем быстро приготовленные голубцы из морозилки, могут быть только овощи с грядки. А если серьезно — что теряем, что приобретаем с использованием заморозки? При оттаивании не портится ни вкус жареного лука, ни фарша. Замороженная капуста становится мягкой, тушится намного быстрее и тоже не теряет своих вкусовых качеств. Так что в итоге имеем единственный плюс: выигрываем время. Однако стоит знать: замороженные голубцы можно хранить в камере не более трех месяцев.

Запасайтесь же полуфабрикатами сегодня и облегчайте себе жизнь завтра. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Замороженные полуфабрикаты – настоящий клад для современной занятой хозяйки. Они очень выручают, когда нужно быстро приготовить обед или ужин, а времени почти нет. А тут – заглянул в морозилку, достал и через 20-30 минут на столе прекрасный обед.

Содержание:

Сейчас в замороженном виде можно купить не только пельмени или котлеты. Последнее время особой популярностью пользуются замороженные голубцы. Блюдо весьма вкусное и питательное, но сложное в приготовлении. Ведь перед тем как готовить сами голубцы, нужно проделать уйму подготовительных работ. Замороженный полуфабрикат готовить можно сразу, не размораживая. Но надо знать, как правильно это сделать.

Преимущества замороженных голубцов

Голубцы – довольное сытное блюдо, которое традиционно готовится из молотого мяса, риса и капусты. Также могут использоваться другие начинки. Питательность его довольно высока, а в зависимости от соуса и мяса калорийность продукта можно подбирать под себя.

Замороженные голубцы не только хороши быстротой приготовления, также они будут отличной помощью начинающей хозяйке, которая не уверена в своих силах. Приготовив такое блюдо, можно не пережевать за его внешний вид и вкусовые качества.

Выбор правильных полуфабрикатов

Лучшим выбором будет самостоятельная заготовка полуфабрикатов, ведь вы уверены в качестве своего мяса, крупы и капусты. Можете приготовить блюдо менее жирное, заменив свинину говядиной или курицей. Также можете приготовить чисто мясные голубцы или овощные, регулировать количество крупы и мяса.

Но неопытной хозяйке или деловой женщине трудно это сделать, в силу нехватки времени и умений. В связи с этим многие производители позаботились о своих потребителях и выпустили линейку замороженных голубцов. Среди их изобилия вам нужно сделать правильный выбор, а именно:

1. Если покупаете товар на вес, без упаковки, не стесняйтесь спрашивать о составе мяса в голубцах (это один вид или смешанный).
2. Посмотрите на внешний вид полуфабрикатов. Добросовестные продавцы всегда хранят один голубец в разрезанном виде.
3. Капуста не должна иметь слишком толстый слой. От покупки таких голубцов лучше отказаться, сколько бы вы их ни готовили, овощ все равно останется хрустящим. К тому же вы платите за капусту по цене мяса.
4. Рис не должен преобладать в составе над фаршем.
5. Приобретая голубцы в упаковке, обращайте внимание на срок годности товара.

Сделав правильный выбор замороженных голубцов, даже неопытная хозяйка может приготовить вполне достойное блюдо.

Как и в чем готовить замороженные голубцы

Капустные полуфабрикаты можно готовить разнообразными способами, используя разные методики приготовления и соусы. Таким образом, каждый день можно кушать новое блюдо или найти для себя что-то более вкусное и особенное.

В зависимости от способа приготовления голубцы можно сделать и диетическим блюдом и блюдом, которое придется по вкусу даже самому привередливому гурману. Полуфабрикаты можно предварительно разморозить или оставить замороженными.

Замороженные голубцы на плите

Самый распространенный и простой способ приготовления замороженных капустных полуфабрикатов – это на плите. Классический рецепт предполагает изначальное обжаривание голубцов на сковороде. Для этого их можно предварительно разморозить или поступить так:

• на дно сковороды налейте немного воды и выложите замороженные голубцы;
• накройте крышкой и тушите, периодически переворачивая, до полного испарения воды;
• если голубцы стали мягкими, а вода еще осталась, аккуратно слейте ее и налейте растительного масла;
• обжарьте голубцы до золотистого цвета.

Далее обжаренные голубцы укладываются в кастрюлю и заливаются доверху томатным соусом. Соус готовится из томатной пасты и воды, подсоленной и подслащенной по вкусу, или используется обычные перекрученные помидоры без косточек. Чтобы блюдо было еще вкуснее и питательней, к голубцам добавляют обжаренные овощи, обычно морковь и лук.

Более быстрый способ предполагает сразу тушение. Замороженные голубцы кладут в кастрюлю, заливают томатным соусом и ставят на медленный огонь. Время приготовления зависит от капусты. Как только она стала достаточно мягкой, блюдо готово.

Готовим полуфабрикат в мультиварке

Мультиварка достаточно удобный прибор, который позволят приготовить блюда несколькими способами: запеченные, отварные и тушеные. Перед началом приготовления голубцов нужно позаботиться о соусе:

1. Обжарить лук и морковь до золотистого цвета, используя программу «Выпечка» или «Жарка».
2. К обжаренным овощам добавить томатную пасту и тщательно перемешать.
3. Разбавить густую смесь бульоном или простой теплой водой. Бульон сделает готовое блюдо более насыщенным по вкусу.
4. Соус слить и подготовить голубцы. Ширина чаши мультиварки небольшая, поэтому обжаривать голубцы придется довольно долго. Используйте полуфабрикаты прямо из морозилки, уложив их аккуратной стопочкой в чаше.
5. Затем залейте голубцы готовым соусом и тушите на программе «Тушение» 1-1,30 часа.

Еще проще приготовить диетические голубцы в мультиварке на пару.

1. Выложите замороженные голубцы в контейнер для варки на пару.
2. На дно чаши налейте воды и установите решетку с голубцами.
3. Готовьте, используя программу «На пару», 40-50 минут.

Будет очень вкусно, если подать готовые голубцы со сметаной, смешанной с укропом и чесноком.

Замороженные голубцы в духовке

Процесс приготовления в духовке практически идентичен приготовлению на плите. Только блюдо не тушится, а запекается.

• Если не хотите готовить соус предварительно на сковороде, используйте томатный сок или томатную пасту, перемешанную со сметаной и водой.
• При использовании не размороженного продукта изначально готовьте его под крышкой из фольги. Таким образом, голубцы быстрее станут мягкими, а жидкость меньше выпарится.
• Запекать голубцы можно и в специальной глиняной посуде с крышкой. Сделать блюдо богаче по вкусу помогут сметанный соус и обжаренные грибы. А медленное томление, которое обеспечивает изделие из глины, подарит незабываемый аромат и удивительную мягкость простым замороженным полуфабрикатам.

Подводя итоги, можно сказать, что даже из магазинных полуфабрикатов можно приготовить настоящий кулинарный шедевр, если вложить в свое блюдо чуточку души и фантазии. Замороженные голубцы тому подтверждение.

Ещё по теме Правила и хитрости приготовления

Как жарить креветки

Как готовить свиную печень

Как приготовить яйцо пашот

Как тушить капусту

Чтобы говядина стала нежнее…

Категории

Популярные материалы

Эта разновидность тихоокеанского лосося представляет собой.

Капуста брокколи всегда была более популярна на Западе.

Всем хозяйкам известна пословица о том, что только через.

Чечевица — однолетнее растение, которое относится к большому.

Все мы ждем наступления лета, чтобы полакомиться вкуснейшими.

Современный ритм жизни не всегда оставляет время и силы на приготовление кулинарных изысков. Все чаще мы питаемся в ближайшем кафе, покупаем готовую пищу в кулинарии супермаркета или заказываем пиццу и суши на дом. Ведь не у всех есть средства ежедневно питаться в дорогих ресторанах, которые могут дать гарантию качества продуктов, а в магазинах и более бюджетных заведениях часто используют продукты сомнительного качества, купленные с уценкой или с истекающим сроком годности.

Готовя пищу дома, можно быть уверенным в качестве своего блюда и ингредиентов для него. Не нужно воспринимать приготовление пищи, как повинность. Кулинария может доставить удовольствие, существует множество рецептов быстрых, простых и полезных блюд. Вы сами выбираете не только продукты, но и удобный способ приготовления — жарить, варить, тушить, запекать, мариновать, готовить на гриле или на пару, одно и то же блюдо может заиграть разными красками в зависимости от выбранного способа.

Плита и духовой шкаф есть на каждой кухне, а прочие современные чудеса техники значительно сократят время и сделают большую часть работы за вас. Мультиварка, пароварка, скороварка, аэрогриль — замечательные помощники современной хозяйки. Достаточно подготовить продукты, загрузить их в нужную емкость и выбрать соответствующий режим, дальше эти чудо-печки сами приготовят любые кулинарные шедевры.

Важно также знать различные хитрости и секреты, которые позволят приготовить любое блюдо, сохранив максимум витаминов и полезных свойств, раскрыть все вкусовые качества продуктов, сохранить их внешнюю привлекательность и сэкономить время.

Готовить дома с удовольствием и пользой можно легко и без усилий. Изучайте рецепты, применяйте новые технологии и способы приготовления, узнавайте маленькие кулинарные хитрости и радуйте своих родных и близких вкусной домашней едой!

Голубцы с фаршем и рисом замороженные на зиму

AnyutaN — Сен 2nd, 2016 Категории: Замораживание, Необычные заготовки

Голубцы, фаршированные мясом и рисом, – это классика жанра. Но готовить голубцы довольно долго. Чтобы насладиться любимым блюдом можно было в любое время, затратив на это минимум усилий и времени, голубцы можно заготовить впрок, заморозив их. Как приготовить полуфабрикат голубцов в морозилке, вы узнаете, заглянув в этот пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты: капуста белокочанная, лук, морковь, растительное масло, рис, соль, фарш мясной, черный перец молотый, яйца
Время для закладки: Зима, Лето, Осень

Как готовить голубцы с мясным фаршем и рисом

Для начала приготовим начинку. Для этого нам понадобится мясо или готовый фарш. Я использовала 900 грамм свиного фарша.

Лук (200 грамм) чистим и режем мелким кубиком.

Морковь (150 – 200 грамм) чистим овощечисткой и трем на крупной терке.

Следующим этапом обжарим морковь с луком до легкого румянца.

Пока жарятся овощи, отварим 100 грамм риса. Я для фарширования любых овощей предпочитаю использовать длиннозерный рис. Опускаем его в кипящую воду и варим не более 5 минут.

Нужно, чтобы он побелел и слегка набух.

Теперь, приготовим начинку для голубцов. Для этого добавим к фаршу рис и пассированные овощи, а также соль, смесь перцев и яйцо.

Тщательно перемешаем фарш для голубцов.

Теперь, займемся капустой. Это, наверно, самый ответственный момент в приготовлении голубцов. Капусту следует выбирать рыхлую, с ней проще работать. Но если у вас кочанчик плотный, то можно, удалив изначально кочерышку, поместить его в микроволновую печь на 5 минут (при полной мощности). После этой манипуляции листья будут легко сходить. В моем случае, капуста была податливой, и прибегать к помощи микроволновки не пришлось.

Итак, с капусты мы аккуратно снимаем листья, подрезая для этого каждый лист у основания. Стараемся не повредить их.

В большой кастрюле кипятим воду, и складываем в кипяток срезанные листья (максимум по три штуки). Бланшируем их около одной минуты, и выкладываем на дуршлаг, для остывания. Такую процедуру проделываем со всеми листьями.

Как заморозить голубцы с фаршем и рисом

После того как капуста остыла нужно провести еще одну, по моему мнению, необходимую манипуляцию. Если листья сочные и крупные, то я ножом срезаю толстые прожилки. А чтобы голубец аккуратней сворачивался, пробиваю отбивным молотком основание каждого листа.

Теперь можно приступить к формированию полуфабрикатов. Для этого на капусту выкладываем столовую ложку (можно больше) фарша и аккуратно сворачиваем голубец. Готовые скрутки выкладываем на поднос, застеленный целлофаном. Заполненный поднос убираем в морозильную камеру на сутки.

Через 24 часа достаем замороженные голубцы и перекладываем в пакеты, в которых они в дальнейшем будут храниться в морозильнике.

Несомненно, стоит немного потрудиться и за один раз закрутить побольше фаршированных голубцов для заморозки. Зато эта заготовка облегчит вам приготовления такого замечательного блюда в разы.

Tweet

самые ходовые рецепты с мясом и овощами

7

Приготовил : Даша Петрова

03.03.2016 Время приготовления: 4 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Делюсь простым рецептом тушеных голубцов. Получится сытное, вкусное и вообще привычное всем, любители русской и украинской кухонь оценят этот деликатес по достоинству! Он стоит потраченного времени!

Капуста

Как выбрать

Классический вариант голубцов делается из свежей белокочанной капусты, в том числе из молодой. Опытные пользователи утверждают, что из зрелой капусты для голубцов лучше всего подходит сорт с плоскими кочанами: дескать, листья у них сочнее и легче снимаются с кочана. Отдельная голубцовая область – специально для этого заквашенная или маринованная капуста, или вообще кимчи. С такими листьями голубцы делают, например, в Венгрии и прочих балканских странах. Необыкновенно красивыми получаются голубцы из капусты савойской – ее листья как бы художественно помятые, и очень яркого зеленого цвета. Минус один – если такие голубцы слишком долго тушить, цвет с яркого меняется на унылый болотный. Самые нежные и быстрые голубцы получаются в салатных листьях: пекинской капусты, романо или даже латука. Впрочем, последний вариант с латуком и романо почти не выдерживает варки – а значит, фарш должен быть полностью готов, прежде чем вы начнете его упаковывать в лист. Такие голубцы обычно начиняют только крупами с овощами, или же сыром с орехами и зеленью. Пекинская капуста более устойчива.

Голубцы можно сделать из листьев белокочанной капусты, в салатных листьях: пекинской капусты, романо или даже латука

Как разобрать капусту на листья

Способов несколько. Самый распространенный – вырезать кочерыжку, опустить кочан кочерыжкиным концом вниз в кастрюлю со слабо кипящей водой, оставить на пять минут, потом немного остудить и аккуратно начать снимать листья. Если перестали хорошо отделяться – опустить обратно в кипяток, и так сколько раз, сколько нужно. Альтернатива – микроволновка, алгоритм работы тот же, просто без воды, на половинной мощности. С молодой капустой меньше всего проблем – ее не нужно нагревать, достаточно положить кочан под теплую воду. Если кочерыжка вырезана грамотно – вода проникает между слоями листьев, что позволяет отделить их без усилий. Еще один способ – частичное замораживание кочана. После размораживания листья не нужно отваривать, они уже мягкие и потеряли воду. Но вкус у них специфический, не всем нравится.

Вырезаем кочерыжку, опускаем кочан в кастрюлю со слабо кипящей водой,на 5 мин.

затем остужаем и аккуратно снимаем листья

Как подготовить листья

Во-первых, нужно острым тонким ножом срезать утолщение с листа в том месте, где он прикреплялся к кочерыжке, держа нож параллельно рабочей поверхности. Во-вторых, слишком большие листья нужно разрезать пополам или на три части – если вы, конечно, не хотите, чтобы у вас получились голубцы с лапоть размером. Удобно делать это ножницами. В-третьих листья нужно бланшировать в небольшом количестве слабо кипящей воды или молока. Не переуседствуйте – листья не должны свариться, пусть просто потеряют жесткость – когда ткань листа делается достаточно податливой, чтобы свернуться в конвертик и не треснуть.

Острым тонким ножом срезать утолщение с листа в том месте, где он прикреплялся к кочерыжке — первое, что нужно сделать

Выбор кочанов

По внешнему виду кочанов можно определить, подходят ли они для приготовления голубцов. Рекомендуется отдавать предпочтение ровным кочанам. Желательно, чтобы они были чуть приплюснутыми, а не конусообразными. У них есть, по меньшей мере, три преимущества. Во-первых, с ними проще работать. Во-вторых, они более вкусные. А, в-третьих, их листья обычно являются достаточно тонкими.

Как смягчить листья

Если листья капусты, которые были выбраны для приготовления голубцов, не являются достаточно мягкими, то следует предварительно их обработать с целью – уменьшить жёсткость. Существует множество способов смягчения листьев. Вот некоторые из них.

Варка

Кочан капусты нужно сварить, предварительно удалив кочерыжку. Рекомендуется в воду перед варкой добавить немного уксуса. Кислота поспособствует сохранению естественной структуры листьев и предотвратит возможные разрывы.

Варка должна продолжаться несколько минут. Но ориентироваться нужно не по времени, а по верхним листьям кочана. Как только они станут прозрачными и начнут легко отделяться, варку можно заканчивать.

Сваренный кочан нужно достать из воды и отделить от него листочки. Если выяснится, что внутри он ещё недостаточно проварился, его с оставшимися листьями следует снова положить в кипяток.

А те листья, которые уже сварились и стали мягкими, нужно остудить. В случае, если на них имеются толстые части черешков, следует использовать кулинарный молоточек для отбивания.

Запекание

Ещё один способ смягчения капустных листов – запекание. Всё, что нужно сделать – поместить кочан в нагретую духовку и немного подождать. Также лист можно приготовить в микроволновой печи.

Замораживание

Можно также сделать листья более мягкими, подвергнув их воздействию не высокой, а, наоборот, низкой температуры. Сначала также удаляется кочерыжка. Затем кочан упаковывается в пластиковый пакет и помещается в морозилку.

Через два дня, когда он полностью заморозится, нужно будет просто переложить его из морозилки в нижнее отделение холодильника. И уже потом, когда он разморозится, можно разбирать его на листья.

Начинка у голубцов может быть разной. Всё зависит от рецепта и предпочтений кулинара. А незаменимым ингредиентом этого блюда является капустный лист. Голубцы получатся вкусными, если листья будут достаточно мягкими, тонкими и сочными.

Начинка

Какое использовать мясо

Ответ: любое. И птицу тоже любую. И рыбу. И другие морепродцукты. Но если основной ингредиент – мясо/птица, то должен присутствовать жир. То есть куски мяса должны быть с жирком (свиная шейка, говяжья грудинка, бедрышки цыпленка на коже и т д). Если в самом мясе жира совершенно нет, нужно его купить отдельно. Это может быть куриный или утиный жир, сало (копченое или соленое, вообще копчености в начинке очень оживляют голубцы), шпик, бекон, курдючный бараний жир. В отличие от мяса, его не нужно пропускать через мясорубку – а просто очень мелко нарезать. Соотношение 6:1 (6 частей мяса, 1 часть жира). А вот соотношение других ингредиентов – дело вашего вкуса, никаких правил нет.

Для голубцов подойдет любое мясо, птица, рыба или морепродукты

Какую использовать крупу?

Ответ: любую. Нужно только заранее ее подготовить, чтобы она была готова на 2/3 примерно – и могла бы еще впитать в себя соки из начинки. Единственная крупа, которую не нужно подготовливать – кускус быстрого приготовления (то есть примерно весь, что у нас продается). Начинка для него должна быть более жидкая, чем обычно, и нужно оставить ее постоять минут 10–15 – кускус хорошо абсорбирует даже холодную жидкость. Прочие виды круп: рис, гречку (в том числе зеленую), пшено, булгур, полбу, перловку, овсяную крупу, амарант и киноа, – нужно отваривать в подсоленном кипятке или надолго замачивать в воде комнатной температуры, тоже с парой щепоток соли. Некоторые крупы – особенно овсяную, полбу и перловку – вкуснее и быстрее предварительно обжарить на сухой сковородке до темно-бежевого цвета, а потом уже варить.

Для голубцов подойдет любая крупа

Что там у нас с овощами?

Ответ (вы уже догадались): любые. С луком и морковкой все понятно, но совершенно не нужно ими ограничиваться. В начинку можно класть баклажаны, кабачки/цуккини, тыкву, сладкий и острый перец, цветную капусту, брокколи, белокочанную (мелкие листочки от того же кочана), зерна кукурузы, сельдерей любого вида, помидоры и даже спаржу! А как вкусны голубцы с мясом и картофелем вместо крупы! Ну хорошо, огурцы и редис не подходят – если только это не свежие (не подвергшиеся тепловой обработке) голубцы. Все остальные овощи нужно добавлять в начинку, нарезав мелкими кубиками и обжарив в небольшом количестве масла до румяной корочки. Чем больше овощей, тем сочнее и интереснее начинка. Травы можно просто мелко порубить с солью и добавить в начинку.

В начинку для голубцов можно добавить любые овощи

Чтобы начинка не была сухой или твердой

Про жир мы уже поговорили. Если его достаточно, сухость начинке не грозит. Но кроме жира, ей нужна жидкость. Вот вы собрали начинку: мясо/птица/рыба + обжаренные овощи + крупа + зелень + специи. Ну, или какие-то другие варианты сочетаний. Теперь подлейте обычной водички. Или бульона. Или сливок. Или томатного соуса. Выберите то, что подходит вам по вкусу – и понемногу добавляйте, вымешивайте, оценивайте консистенцию. Начинка не должна растекаться – но и идеально держать форму ей тоже ни к чему – все равно за форму отвечает капустный лист. Если вдруг переборщили, всыпьте немного той же крупы, что уже есть в начинке, или сырого кускуса, или манки, или сухарей – но только всыпайте понемногу, а то процесс разжижения и загущения может закольцеваться, а это начинке совсем не на пользу. А можно вместо жидкости добавить мелко колотый лед (или замороженный бульон) – это хорошее решение.

Добавьте в начинку обычной воды, бульона, сливок или томатного соуса

Как сворачивать голубцы?

Вариантов всего три-четыре. Самый распространенный – “конвертик”. Это значит, что вы кладете на более плотную часть листа начинку, заворачиваете ее рулетиком примерно на два оборота. Потом подгибаете внутрь открытые края и заворачиваете до конца. Второй вариант: разрезаете капустый лист на 2–3 части, сворачиваете каждую часть «фунтиком» и заполняете фаршем примерно на две трети. Потом аккуратно закрываете фарш свободной частью листа, как бы подтыкая ее, чтобы фарш не вывалился. Такие «голубчики» очень удобно есть руками – и можно взять с собой на работу или на учебу. Третий вариант – самый простой – просто свернуть лист с фаршем в трубочку. Обычно так делают с тонкими большими листьями и фаршем, который заправлен сырым яйцом: оно схватывается, склеивая начинку и не давая ей убежать.

Есть еще один прикольный способ: закаточная машинка “долмер”. Ее придумали производители близкого родственника голубцов – долмы – так что на выходе получается продукт очень небольшого размера, зато аккуратный и одинаковый. Все что требуется – положить подготовленный капустный лист в нужное место, расправить, на него выложить начинку и прокатать. Готово!

Самый распространенный вариант «упаковки» голубцов – “конвертик”

Мультиварка в помощь

Для начала готовят соус. Для этого берут морковку, чистят ее, трут на терке и отправляют в агрегат, предварительно выставив режим «Жарка» или «Выпечка». Лук очищают, мелко рубят и отправляют в соседство к моркови вместе с томатной пастой. Содержимое следует хорошо перемешать. Когда овощи обжарятся, добавляют немного теплой воды или бульона, чтобы сделать соус более жидким, немного проварить и вылить в глубокую емкость.

Теперь в рядочек, желательно на бочок, плотно укладывают в чашу мультиварки замороженные голубцы. Размораживать их не нужно. Сверху их заливают соусом и, установив режим «Тушение», готовят 1-1,3 часа.

Вы можете использовать для готовки разные соусы. Некоторые хозяйки добавляют чеснок, различные специи или другие ингредиенты. Разнообразие никогда не помешает.

Все, можно садиться за стол.

1. Для начала готовят соус. Для этого берут морковку, чистят ее, трут на терке и отправляют в агрегат, предварительно выставив режим «Жарка» или «Выпечка».
2. Лук очищают, мелко рубят и отправляют в соседство к моркови вместе с томатной пастой. Содержимое следует хорошо перемешать.
3. Когда овощи обжарятся, добавляют немного теплой воды или бульона, чтобы сделать соус более жидким, немного проварить и вылить в глубокую емкость.

4. Теперь в рядочек, желательно на бочок, плотно укладывают в чашу мультиварки замороженные голубцы. Размораживать их не нужно. Сверху их заливают соусом и, установив режим «Тушение», готовят 1-1,3 часа.

Технология приготовления

Обжаривать или нет?

Сразу скажу – без обжаривания голубцы ни за что не будут нежными и одновременно упругими. Капуста в кастрюле или при запекании быстро не сдастся – вам придется умучивать голубцы минут 40–60. И к концу приготовления капуста будет мягкой, но тряпочной. Мне это ужасно невкусно. Поэтому свернутые голубцы я всегда обжарю в топленом масле или смеси растительного и сливочного, на среднем огне, примерно по полторы минуты с каждой стороны. Обжаренные голубцы я сразу выложу в форму/сотейник/кастрюлю с каким-то количеством соуса на дне. Если у вас соуса не предполагается, и вы просто будете тушить голубцы в воде с добавлением пряной зелени, например, то положите пряную зелень на дно, а голубцы сверху. Потом зальете кипятком (или оставшимся соусом).

Без обжаривания голубцы ни за что не будут нежными и одновременно упругими

Как приготовить соус?

Чаще всего я вижу у людей картинки с голубцами в такой томатно-овощной подливке. Пожарили лук-морковь чеснок, добавили тертые свежие помидоры, или консервированные в собственном соку, или, на худой конец, томатную пасту, водички подлили, и вот. Это вкусно, конечно, и возни меньше всего, потому что можно сразу заложить нужное количества лука и морковки в начинку + соус – и потом не забыть отложить. Но я бы на одном этом варианте не останавливалась. Капуста очень, очень хорошо сочетается со сливками. Можно просто порубить и обжарить в масле немного чеснока, влить сливки 20%, приправить чем там вам нравится (точно мускатным орехом и черным перцем), довести до кипения и заложить голубцы. Можно приготовить соус бешамель или морнэ (то есть бешамель с тертым сыром) – эти оба варианта годятся только для голубцов в духовке. Можно тушить голубцы в крепком бульоне – на Востоке часто кладут в кастрюлю кости от мяса, сверху голубцы, заливают водой, добавляют травы-приправы и томят на слабом огне. Удобно – безотходное производство! А некоторые из диетических соображений используют просто воду с ароматическими добавками: чеснок, шалот, имбирь, травы.

Давайте тушить голубцы не только в томатно-овощной подливе, но и в сливках, сметанном или сырном соусе, бульоне и даже прото в воде с ароматическими добавками

Тушить или запекать?

Вот тут не знаю, опять вопрос вашего вкуса. Я и так люблю, и сяк, наверное, зависит от соуса. Если он сливочный, сырный или сметанный – я, скорее, поставлю в духовку, чтобы соус не пригорел на дне кастрюли. А если соус жидкий, в нем бульон/вода или много помидоров – буду тушить, чтобы не возиться с разогреванием духовки.

Тушить или запекать голубцы — дело вкуса

Ленивые голубцы

Самый популярный вариант в своей подгруппе. Смысл в том, чтобы взять все полагающиеся ингредиенты, но капусту не обрабатывать и ничего в нее не заворчивать – а просто нашинковать ее потоньше и помельче. Потом смешать с фаршем, подгтовлеными овощами и крупами, слепить котлетки и потушить их в любимом варианте соуса. Еще более ленивая история – выложить смесь в форму для запекания, соус сверху – и в духовку. Я такие “кушать люблю, так нет” – заказываю в хороших домашних ресторанчиках, а сама готовить не буду. Это как расписаться в собственной несосостоятельности, извините.

Для ленивых голубцов капусту тонко шинкуют и закладывают в фарш

В чем тушить голубцы: соус из томатной пасты

Пожалуй, томатный соус для тушения является самым простым, но не менее вкусным по сравнению с другими.

Для приготовления соуса требуется:

• пол-литра густого томатного сока или томатной пасты;
• 2 крупные головки белого репчатого лука;
• 350 г свежих дозревших и обязательно мягких томатов;
• пучок свежей петрушки;
• 2 лавровых листа;
• 5-7 горошин черного перца;
• растительное масло, соль и перец — количество по усмотрению.

Приготовление:

1. С помидоров нужно убрать шкурку. Для этого их ошпаривают кипятком, после чего кожица легко снимается.
2. Мякоть помидоров нарезают кубиками.
3. Зелень петрушки хорошо промыть, стряхнуть с нее воду. Мелко порубить.
4. Лук нарезают кубиками.
5. В импровизированный марлевый мешочек складывают лаврушку и перец-горошек.
6. На сковороде в масле обжаривают томаты, петрушку и зелень. Время приготовления 10 минут.
7. Спустя это время содержимое сковороды заливают томатным соком или томатной пастой. Погружают марлевый мешочек.
8. В этот соус погружают готовые голубцы и тушат на медленном огне полчаса.
9. За 5 минут до конца процесса вынимают мешочек, а соус солят, перчат, посыпают зеленью.

Как готовить замороженные голубцы

Замороженные полуфабрикаты – настоящий клад для современной занятой хозяйки. Они очень выручают, когда нужно быстро приготовить обед или ужин, а времени почти нет. А тут – заглянул в морозилку, достал и через 20-30 минут на столе прекрасный обед.

Сейчас в замороженном виде можно купить не только пельмени или котлеты. Последнее время особой популярностью пользуются замороженные голубцы. Блюдо весьма вкусное и питательное, но сложное в приготовлении. Ведь перед тем как готовить сами голубцы, нужно проделать уйму подготовительных работ. Замороженный полуфабрикат готовить можно сразу, не размораживая. Но надо знать, как правильно это сделать.

Еще один способ заворачивания голубцов

Как приготовить голубцы, как заворачивать их — наиболее часто задаваемые неопытными хозяйками вопросы. И если с первым все более-менее понятно, то второй рассмотрим подробнее. Для тех, кто любит делать маленькие голубчики, и не любит жесткую прожилку в середине капустного листа, идеально подойдет этот способ заворачивания.

Проваренные листы снимаются с капусты. У каждого вырезается из середины прожилка, которая обычно мешает заворачиванию начинки. Таким образом он оказывается разделенным на две части. По сути, из одного листочка получается два, но небольших.

Каждый кусочек имеет форму, напоминающую треугольник. Положим посередине листочка фарш и будем сворачивать в виде кулечка (как когда-то заворачивали семечки). Нижний край получится острым, а верхний нужно завернуть вовнутрь. Голубец готов. Он имеет форму конуса.

Есть еще один способ завернуть голубцы в те же треугольные листочки. Для этого, подготовив фарш, кладем его на лист, который должен быть развернут к нам острым краем. И от себя начинаем скатывать трубочку. Вот мы сделали голубцы. Как заворачивать края? Очень просто. Заправляем их вовнутрь и прижимаем. Изделие получается в форме небольшого брусочка.

Как видите, мы использовали листочки одинаковой формы, а в итоге получили совершенно разный результат. Но в любом случае получаются хорошенькие, маленькие голубцы. Как заворачивать их будет удобнее именно вам, решайте сами. Обязательно попробуйте несколько вариантов и выберите для себя самый удачный.

Чем хороши маленькие голубцы (размер 2-3 сантиметра), так это тем, что они замечательно подойдут для праздничного стола в качестве закуски. Очень удобно, красиво и вкусно.

Как приготовить замороженные голубцы?

Голубцы являются любимым блюдом для многих. Мало кто знает, что самостоятельно приготовленные голубцы можно подвергнуть заморозке, не повлияв при этом на вкусовые качества и питательную ценность. Замораживать голубцы легко, главное – делать это в финальной стадии приготовления, после чего доставать и готовить. Рассмотрим подробнее, как приготовить замороженные голубцы.

Всего за час ваши замороженные голубцы превратятся в отличное блюдо, которое можно даже подавать на праздничный стол.

Вкуснятина из духовки

Необходимые ингредиенты:

• 15-20 шт. голубцов;
• 3 средних луковицы;
• 1-2 моркови;
• 1 болгарский перец;
• 4 ст.л. томатной пасты;
• смесь душистых трав, соль перец.
• кусочек сливочного масла.

Для соуса чистят большую морковку и натирают ее на терке с большим диаметром отверстий. Луковичную головку освобождают от шелухи и режут на мелкие кубики. Сковороду разогревают, наливают масло и обжаривают на нем порезанные овощи до полной готовки. В другой сковороде растапливают немного сливочного масла, всыпают туда муку и обжаривают до получения золотистого цвета. Осторожно струйкой вливают в масляно-мучную смесь молоко. Не забывайте постоянно мешать, чтобы не образовывались комочки.

Проварив соус несколько минут, в него выкладывают жареную овощную смесь, а потом заливают массой голубцы. Емкость с полуфабрикатами отправляют в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекают около получаса. Теперь готовят соус, которым будут поливать готовые голубцы. В оставшийся на сковороде сок, выделившийся после жарки полуфабрикатов, вливают томатную пасту, тщательно размешивают, а потом вливают сметану.

Добавляют сливки. Их нужно столько, чтобы соус приобрел нужную консистенцию. При этом учтите, что при варке соус немного загустеет. Варят 5-10 минут. Готовые голубцы поливают сливочным соусом и подают к столу.

В семьях есть уникальные рецепты голубцов — вот мамины

Breadcrumb Trail Links

1. Bridges

Автор статьи:

Рене Колман • Saskatoon StarPhoenix

Дата публикации:

23 сентября 2016 г. • 23 сентября 2016 г. • 5 минут читать • Присоединяйтесь к разговору Голубцы с томатным соусом. Фото Рене Колман. Фото / —

Отзывы и рекомендации объективны, продукты отбираются независимо.Postmedia может получать партнерскую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на этой странице.

Содержание статьи

Спросите, и почти у каждого есть история о голубцах. Насколько они велики, что внутри и как готовятся, зависит от национальности.

Некоторым нравятся маленькие, размером с мизинец, с начинкой только из риса. Некоторые добавляют бекон. Остальные добавляют укроп. Одни готовят их с томатным супом, другие — с легким томатным соусом. Это все относительно, но все согласны с тем, что голубцы очень вкусные.И лучше всего их подавать со сметаной.

Я выросла на маминых голубцах по-немецки, а это означало, что они были размером с пенал и начинены мясным фаршем (обычно говяжьим) и рисом. И мясо, и рис сырые. Как вам такое откровение? Булочки разбухают и готовятся, когда их замачивают в томатном соусе, и превращаются в эти идеально компактные и восхитительные пучки гастрономического удовольствия.

Они не разваливаются, как голубцы из вареного риса, но им требуется немного больше времени в духовке — около часа — чтобы мясо и рис были полностью приготовлены.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Во время недавнего визита к моей маме она показала мне, как приготовить ее вариант голубцов. Главное — получить кочан хорошей капусты местного производства. Идеально подходят круглые плотные головы. Плоские головки лучше использовать для квашеной капусты, но это другой рецепт на другой раз.

Мама любит удалять сердцевину, оставляя полость внутри головы.Приготовьте капусту на пару в большой кастрюле с кипящей водой, затем удалите листья, когда они отходят от кочана. Дайте им немного остыть для облегчения обработки, затем обваляйте листья с горкой столовых ложек приправленной мясной начинки. Мама любит использовать свиной фарш, но говядина, баранина или даже индейка подойдут. Обязательно используйте сырой длиннозерный белый рис и приправьте смесь зеленью (петрушкой, мятой) и специями (душистый перец, тмин), большим количеством лука и чеснока. Томатный соус довольно простой и отлично сочетается с голубцами.Любой дополнительный соус можно полить пастой, намазать тесто для пиццы или заморозить для следующего раунда голубцов.

По этому рецепту получается гигантская партия голубцов, поэтому, если вы не кормите толпу из 20 человек, заморозка идеальна. Просто разморозьте, залейте томатным соусом и не успеете, как вы это заметите, у вас на столе появятся пузырящиеся голубцы. Идеальными компаньонами будут закуски, квашеная капуста, сосиски и все такое. Но и в тарелке, полной голубцов, нет ничего плохого. Мясо, крахмал, овощи — все это есть.Только не забудьте про сметану.

Голубцы с томатным соусом

Голубцы:

2 фунта свинины или говяжьего фарша или их комбинации

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание

1 ½ стакана сырого длиннозернистого белого риса

1 большая луковица, мелко нарезанная

3 измельченных зубчика чеснока

2 столовые ложки нарезанной свежей мяты

2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

1 столовая ложка соли 1 чайная ложка молотого черного перца

1 чайная ложка молотого тмина

1 чайная ложка молотого душистого перца

2 средних кочана зеленой капусты

Томатный соус:

2 столовые ложки оливкового масла

1 маленькая луковица, нарезанная кубиками

1 измельченный зубчик чеснока

½ чайной ложки сушеного тимьяна

½ чайной ложки сушеного орегано

1 лавровый лист

1 банка 796 мл измельченных помидоров

2 чайных ложки коричневого сахара

Соль и перец по вкусу

Инструкции:

Удалите сердцевину из капусты , оставляя внутреннюю полость.

В большой миске смешайте все ингредиенты для рулетов (кроме капусты) и хорошо перемешайте руками. Нагрейте большую кастрюлю с водой до кипения (вы хотите, чтобы кастрюля была заполнена примерно на ½). Когда вода закипит, опустите в нее 1 кочан капусты. Накройте крышкой и время от времени помешивайте капусту, чтобы она равномерно пропарилась. Убавьте огонь до среднего, чтобы вода продолжала кипеть.

Как только листья начнут отделяться от кочана, с помощью щипцов удалите листья и слейте их в дуршлаг.Дайте каждому листу немного остыть, прежде чем работать с ним. Не забудьте закрыть горшок и проверять оставшиеся листья, когда будете делать голубцы.

Каждый капустный лист должен быть примерно 4 x 6 дюймов. Внешние листья капусты могут быть большими, и вам придется их разрезать. Удалите центральное ребро капустного листа, так как оно может быть жестким.

Положите около 2 столовых ложек с горкой мясной смеси на нижний (узкий) край капустного листа. Раскатайте один раз, затем подогните по бокам и продолжайте скручивать не слишком сильно, так как голубцы будут расширяться при приготовлении.Помни, внутри сырой рис.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание товара

Размеры рулонов после свертывания составляют примерно 1 x 3 ½ дюйма. Поместите готовые голубцы в желаемую форму для запекания или жаровню. Для этого рецепта мы использовали овальную форму для запекания размером 8 x 10 дюймов, в которой находилось около 10 голубцов. Не укладывайте их слишком плотно, так как они будут расширяться во время готовки.Продолжаем фаршировать и скатывать листья капусты. Делается около 5 десятков голубцов.

Чтобы приготовить соус, нагрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности около 5 минут. Добавьте чеснок, зелень и лавровый лист. Готовьте еще 2 минуты или около того, пока чеснок не станет золотистым. Добавьте измельченные помидоры, промойте банку примерно ½ стакана воды и добавьте ее в соус. Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте коричневый сахар, накройте крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая.Приправить солью и перцем.

Чтобы испечь голубцы, разогрейте духовку до 350 F. Вылейте примерно ½ — томатного соуса на булочки, стараясь покрыть их равномерно. Плотно накройте алюминиевой фольгой или крышкой. Выпекайте голубцы примерно 1 час, пока рис и мясо полностью не приготовятся. Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут перед подачей на стол. Лучше всего подавать со сметаной. Любой дополнительный томатный соус можно заморозить, использовать вместо пасты или как основу для пиццы.

Для замораживания поместите сырые голубцы в одноразовую алюминиевую посуду для запекания или во что-нибудь, что у вас под рукой, безопасное для замораживания.Просто убедитесь, что они хорошо запечатаны, чтобы внутрь не попадал воздух. Когда придет время запекать замороженные голубцы, разморозить их, затем залить томатным соусом и запекать, как указано выше. Если они немного подмерзли, когда вы их запекаете, увеличьте время приготовления примерно на 10-15 минут.

Поделитесь этой статьей в своей социальной сети

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

The StarPhoenix Headline News

Подпишитесь, чтобы получать ежедневные заголовки новостей от Saskatoon StarPhoenix, подразделения Postmedia Network Inc.

Нажимая кнопку регистрации, вы даете согласие на получение вышеуказанного информационного бюллетеня от Postmedia Network Inc. Вы можете отказаться от подписки в любое время, щелкнув ссылку для отказа от подписки внизу наших электронных писем. Postmedia Network Inc. | 365 Bloor Street East, Торонто, Онтарио, M4W 3L4 | 416-383-2300

Спасибо за регистрацию!

Приветственное письмо уже готово. Если вы его не видите, проверьте папку нежелательной почты.

Следующий выпуск The StarPhoenix Headline News скоро будет в вашем почтовом ящике.

Мы столкнулись с проблемой при регистрации. Пожалуйста, попробуйте еще раз

Комментарии

Postmedia стремится поддерживать живой, но гражданский форум для обсуждения и поощрять всех читателей делиться своим мнением о наших статьях. На модерацию комментариев может потребоваться до часа, прежде чем они появятся на сайте. Мы просим вас, чтобы ваши комментарии были актуальными и уважительными. Мы включили уведомления по электронной почте — теперь вы получите электронное письмо, если получите ответ на свой комментарий, есть обновление в цепочке комментариев, на которую вы подписаны, или если пользователь, на которого вы подписаны, комментарии.Посетите наши Принципы сообщества для получения дополнительной информации и подробностей о том, как изменить настройки электронной почты.

Голубцы, чтобы сделать вперед для морозильника.

Это старое немецкое блюдо, или, по крайней мере, Германия взяла его на вооружение, потому что моя крестная мать, Эльнора Брейденбау, впервые приготовила их, когда мы посетили их, когда я была совсем маленькой девочкой. Я влюбился в них. Я уже был без ума от нее. Она была не только моей крестной матерью, но и крестной матерью, а также моей бабушкой, сестрой Элси Нойкам.

Я нашел идею этого рецепта в старой кулинарной книге * Бабушка Нойкам дала мне, и мне нравится тот факт, что вы делаете это заранее, чтобы замерзнуть на другой день. Это действительно хорошая идея сейчас, когда сады полны и люди ищут способы использовать их изобилие. Это также дешевое блюдо, так как оно сделало 12 роллов. Вероятно, 2 или, возможно, 3 для действительно большого взрослого аппетита. Я ожидал, что по рецепту можно заморозить 2 блюда и приготовить 2 основных блюда на семью из 4 человек.

Ингредиенты для булочек:

1 1/2 фунта молотого цыпленка
1 яйцо
1 мелко нарезанная луковица
2 C.вареный коричневый рис
1 т. чили порошок
1 т. чесночный порошок
1 т. кошерная соль
1/2 т. черный перец

12 крупных капустных листьев с внешней части кочана

Соус:

8 унций. пряный овощной сок V8 или ваш собственный купаж, приготовленный с помощью соковыжималки
8 унций. томатный соус
6 ромских помидоров, нарезанных кубиками
2 т. Томатной пасты
2 т. Коричневый сахар
1 Т. уксус. Начните с выбора большого кочана капусты с большими неповрежденными вкладышами. Вымойте и удалите дюжину листочков.Если у вас возникли трудности, проткните капусту длинным тонким ножом. Если вы начинаете с внешней стороны и ослабляете, а затем ослабляете сердцевину, вы можете работать с обеих сторон, чтобы отсоединить. Не пугайтесь разрывов, но держитесь как можно вместе. Нагрейте чайник с водой (глубиной примерно 4-5 дюймов) до кипения и бросьте капустные листья, чтобы они завяли, пока они не станут податливыми. Вынуть шумовкой или паук и выложить на тарелку, чтобы остыть. Тем временем смешайте все ингредиенты для мясной начинки в большой миске.Хорошо перемешайте. Возьмите большую ложку и поработайте руками, чтобы получилась порция в форме яйца. Поместите первый лист капусты так, чтобы сторона стебля была обращена к вам, свернувшись или повернувшись вверх. Положите мясо на конец стебля, загните свободные левый и правый края внутрь и раскатайте кусок к противоположному концу, образуя голубец. Повторяйте процесс до тех пор, пока не будет использована начинка, помещая булочки в смазанные маслом формы для выпечки, которые вы планируете заморозить для хранения.

Накрыть двойным слоем полиэтиленовой пленки, наклеить этикетку и заморозить.

Соус готовится непосредственно перед тем, как вы планируете запекать и подавать на стол.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Хорошо перемешайте ингредиенты соуса. Накройте замороженные голубцы и запекайте 1 1/4 часа, пока они не станут горячими и готовыми. Подавать в качестве основного блюда с ложкой сметаны или йогурта.

* Этот рецепт был адаптирован из «Вот, что готовим», Клуб домовладельцев округа Дюбуа, 1975 г.

Здоровый рецепт голубцов в медленноварке

Наконец-то я попробовал еще один рецепт, которого боялся.Ты гордишься мной? Этот рецепт голубцов в мультиварке УДИВИТЕЛЬНЫЙ! Тем более, что он полезен и готовится в мультиварке! И это не так сложно, как я думал изначально. Слава Богу!

Если вы придерживаетесь плана питания с низким содержанием углеводов или «Обрезать здоровую маму», вы можете легко приготовить этот рецепт и есть по плану, особенно если вы не выбираете сахарный соус для спагетти.

Мы закончили кипячением капусты в течение нескольких минут, чтобы смягчить ее, но я бы хотел, чтобы мы сделали это немного дольше, так как центральные листья были недостаточно мягкими, чтобы сложить, не сломав.Он все равно получился отличным, но некоторые из последних голубцов было сложнее заворачивать из-за жестких листьев.

Рецепт здоровых голубцов в медленноварке

Напишите этот рецепт в Твиттере! Click To Tweet

Здоровый рецепт голубцов в медленноварке

Этот рецепт голубцов в мультиварке УДИВИТЕЛЬНЫЙ! Тем более, что это здорово И сделано в мультиварке!

Основное блюдо, Ключевое слово для мультиварки Рецепт здорового голубца для медленного приготовления Общее время 6 часов 20 минут

Ингредиенты

• 10-15 капустных листьев
• 2 фунта постного говяжьего фарша
• 1 стакан сырой киноа может заменить тертую цветную капусту, дикий рис, морковь и т. Д.
• 1/2 стакана воды
• 1/4 стакана нарезанного лука
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 чайная ложка. соль
• ½ ч. л. перец
• 32 унции соуса для спагетти без сахара
• Тертый сыр по желанию, для начинки

Инструкции

• Варите кочан примерно 5 минут, пока листья не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко удалить. Они должны легко складываться вокруг мясной смеси.

• Смешайте сырой говяжий фарш, киноа, воду, лук, чеснок, соль и перец.

• Отделите листья от кочана так, чтобы они оставались как можно более тактильными.

• Начните заполнять листья капусты, складывая их (как буррито), чтобы ни один не вытек.

• Поместите их в мультиварку по мере заполнения.

• Полить сверху соусом для спагетти. Если у вас более одного слоя, обязательно поливайте каждый слой соусом.

• Готовьте на низкой температуре в течение 8 часов или на высокой в ​​течение 5-6 часов.

• Посыпьте сыром и наслаждайтесь восхитительным ужином!

Инструкции от морозильной камеры к медленноварке

• Выполните шаги 1–4 выше.

• Положите голубцы на форму для торта или противень, не касаясь друг друга.

• Поместите в морозильную камеру, чтобы они замерзли на сковороде.

• После замораживания достаньте из морозильной камеры и поместите в пакет для замораживания объемом галлон.

• Наклейте этикетку и уложите как можно ровнее, чтобы не заморозить.

• В день приготовления положите замороженные голубцы в мультиварку (не позволяйте сначала разморозиться, иначе они развалятся).

• Сверху полейте соусом для спагетти и готовьте, как указано выше.

Питание

Калорий: 363 ккал | Углеводы: 30 г | Белок: 39 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 94 мг | Натрий: 1218 мг | Калий: 1314 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 803 МЕ | Витамин C: 24 мг | Кальций: 89 мг | Железо: 7 мг

* Некоторые ссылки в этом посте являются партнерскими.

Голубцы по-украински

Об этом рецепте

Голубцы — это простой рецепт капусты, которым может наслаждаться вся семья. Голубцы восхитительны, начинки варьируются от рецепта к рецепту, и они являются отличным рецептом для воскресных обедов. Этот простой рецепт капусты состоит из савойской капусты, лука и масла, вареного риса и заправлен томатным соусом. Это рецепт начинки без мяса, и мы даем возможность в рецепте поджарить фермерскую колбасу сверху, если вы хотите подавать мясо с этим блюдом.Когда вы нарезаете и обжариваете колбасу поверх голубцов, соки спускаются вниз и погружаются в аромат. Эту идею для семейного ужина так легко приготовить. Голубцы хороши тем, что на следующий день они еще лучше, так что вы можете приготовить обед или разогреть на ужин на следующий день. Вы также можете использовать в рецепте обычную капусту. Наша мама была украинкой, и по этому рецепту мы ели всю жизнь.

Когда мы начали использовать метод замораживания для приготовления капусты, мы почувствовали, что жизнь стала намного проще и процесс стал быстрее.К тому же на кухне не пахнет кипящей капустой.

Бабушкины советы по рецепту голубцов:

1. Заморозьте капусту заранее.

2. Достаньте замороженную капусту из морозильной камеры и поместите ее в большую миску с горячей водой. Это не обязательно кипяток, просто горячая. Проще всего это сделать прямо в кухонной мойке. С помощью ножа для очистки овощей срезайте твердую основу листьев капусты ряд за рядом и снимайте листья по одному.

3. Если у вас действительно большие листья капусты, как часто бывают внешние листья, вам нужно будет разрезать их пополам на корешке, обязательно удалите корешок и выбросьте корешок. Если листья слишком большие, у вас получится несколько гигантских голубцов, а остальные поменьше. Приятно попытаться заставить их выглядеть примерно одинакового размера для сервировки.

4. Подавать со сметаной.

5. Можно заранее приготовить голубцы. Он одинаково хорошо подходит для предварительного приготовления, а затем разогрева голубцов, охлаждения или замораживания свернутых и готовых голубцов и запекания во время сервировки.

6. Голубцы очень хорошо замораживаются.

7. Можно использовать консервированный томатный суп с одной банкой воды или ароматный томатный соус. Нам больше всего нравится оригинальный вкус томатного соуса Хантса. Некоторые люди используют тушеные помидоры или их комбинацию.

8. Другой метод приготовления капустных листьев — это отварить свежий кочан в большой кастрюле с водой и во время готовки срезать внешние листья с сердцевины. Поместите приготовленные листья в миску и продолжайте процесс, пока все листья не освободятся от капусты.Залив кипятком отделенные листья в миске и оставив их на несколько минут в кипящей воде, они станут более нежными.

Каждый раз, когда вы готовите голубцы или какой-либо рецепт запеканки, вы, вероятно, в конечном итоге получите действительно грязную сковороду. Сковорода могла пригореть и прилипнуть к еде повсюду, и ее бывает очень трудно очистить. Возможно, вам интересно, как мыть кастрюли и сковороды самым лучшим и естественным образом. Есть несколько отличных советов по уборке дома, которые могут помочь в естественной очистке кастрюль и сковородок.

Прежде всего, вы можете попробовать нанести немного пищевой соды и воды, приготовленной в виде пасты, по всей сковороде. Затем оставьте его на ночь, чтобы оно творило волшебство. На следующий день сбрызните всю сковороду уксусом и сотрите грязь. Вы также можете попробовать использовать морскую или другую крупную соль, чтобы очистить сковороду. Это действительно отлично работает с металлическими кастрюлями и не поцарапает их слишком сильно. Попробуйте разрезать лимон пополам и обмакнуть его в соль, чтобы покрыть фрукт. Затем используйте его как губку для чистки.

---

Состав

(печать)

На изготовление 20-40 голубцов в зависимости от размера капустных листьев.

1 большой кочан савойской капусты или 2 кочана среднего размера, ИЛИ обычная капуста (замороженная не менее одного дня, чтобы она полностью заморозилась)

6 стаканов предварительно приготовленного риса (примерно 3 стакана сырого)

2 столовые ложки сливочного масла

1 средний лук, нарезанный кубиками

*** ДОПОЛНИТЕЛЬНО: 1 фунт мясного фарша (на ваш выбор)

1 чайная ложка соли

1 тетрапак (946 мл) томатного соуса или томатного супа Хантс (4 стакана)

По желанию *** Колбаски фермерских колбас по 500 грамм (запеченные сверху в конце вместо мясной начинки)

Указания

1.Накануне поместите кочан в морозилку.

2. В день приготовления голубцов предварительно разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Но не раньше, чем все голубцы будут скручены и готовы. На то, чтобы сделать голубцы, нужно время. Приготовьте противень для запекания, достаточно большой для того количества голубцов, которое вы делаете, или вы можете сделать это в двух противнях поменьше.

3. Для начала приготовьте рис. Следуйте инструкциям на упаковке риса, но обычно это два стакана воды на стакан риса.Используем рисоварку. Если вы делаете это в кастрюле, отмерьте рис и воду в кастрюлю среднего размера. Доведите до кипения, не накрывая крышкой. Как только он закипит, убавьте огонь до кипения и накройте крышкой на 15-20 минут до готовности. Выключите и отложите, когда будете готовы.

4. Тем временем нарезать и обжарить нарезанный кубиками лук в масле на среднем огне до золотисто-коричневого цвета. ДОПОЛНИТЕЛЬНО ** Если вы готовите на мясном фарше, вы можете приготовить его с луком. Как только лук подрумянится, а мясо приготовится (если используется), добавьте ложку в приготовленный рис и перемешайте, чтобы все смешалось.Добавьте соль. Начинка готова к раскатыванию в листьях капусты. Проведите тест на вкус и при желании добавьте приправы.

5. Достаньте замороженную капусту из морозильника и поместите ее в большую миску с горячей водой. Проще всего это сделать в кухонной мойке.

6. Ножом вырежьте сердцевину капусты. Удалите листья по одному и выложите на бумажное полотенце, чтобы они высохли. Осторожно срежьте твердую часть стебля капусты. Когда вы дойдете до того места в капусте, где листья слишком малы для использования, вы можете сохранить эту часть капусты, чтобы заморозить и использовать для домашнего супа или голубцов.Если вода остывает и капуста не расслаивается легко, налейте еще горячей воды из-под крана. Не обязательно кипяток. Процесс отлично работает с горячей водой из-под крана.

7. По очереди залейте каждый капустный лист большой ложкой начинки. Плотно похлопайте начинку. Судите сколько по размеру кочанного капустного листа. Вы будете знать, если положите слишком много, так как вы не сможете легко подоткнуть края.

8. Сначала скатайте в центре листа, загните обе стороны листа, а затем продолжайте скатывать капусту вместе с начинкой.

9. Выровняйте дно кастрюли несколькими листьями капусты, которые были слишком маленькими для скатывания. Так голубцы не прилипнут ко дну кастрюли. Затем налейте тонкий слой томатного соуса.

10. Готовый скрученный голубец выложить в форму для запекания. Продолжайте скатывать и сложите голубцы вплотную друг к другу. Когда один ряд готов, налейте еще томатного соуса и проведите следующий ряд. Сверху полейте оставшимся томатным соусом.

11. Если вы используете колбасу, нарежьте ее кружочками и выложите поверх голубцов для запекания.

12. Если у ваших сковородок есть крышка, накройте ее, а если нет, накройте алюминиевой фольгой.

13. Накройте крышкой или фольгой и запекайте 45 минут. Подавайте и наслаждайтесь!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Вернитесь к рецепту украинских голубцов или посмотрите другие рецепты на бабушкиной кухне.

Голубцы существуют уже много веков.Они восходят по крайней мере на две тысячи лет назад как часть еврейской традиции.

Соус и начинка будут разными в разных культурах. В ранних рецептах указано, что некоторые регионы готовили пикантный соус для голубцов, а другие — кисло-сладкий соус. Хотя самые ранние голубцы восходят к еврейской традиции, голубцы хорошо известны и любимы во всей Европе и Азии.

Начинка для голубцов может включать в себя мясную начинку из говядины, свинины или баранины с добавлением различных специй. Зерно внутри также может варьироваться от риса до ячменя, и другие зерна и овощи, которые могли быть включены, дают очень широкий выбор. Голубцы можно было запечь, медленно приготовить или приготовить другими способами. Голубцы обычно едят с каким-то соусом или сопровождением.

Голубцы могут быть сметаной, йогуртом, мятой или каким-то кисло-сладким вареньем.

Использование мясной начинки — еще один вариант для голубцов. В качестве наполнителей используют говяжий, бараний и свиной фарш. В одних рецептах голубцы просят начинить сырым мясом, в других — сначала готовить мясо. Приправы включали лук, чеснок и различные специи. Некоторые культуры включают яйца и грибы.

Всякий раз, когда мы публикуем в фейсбуке голубцы, мы получаем много интересных отзывов о том, как их делают от кухни к кухне.Внизу размещенных фотографий мы показываем вам изображения голубцов, также сделанных из обычной капусты, а также савойской капусты на основном изображении.

Обнаружение плесени на ваших продуктах может стать шоком, особенно если вы только что купили их. Хотя важно осознавать опасность плесени, чтобы не съесть ее и не заболеть. Опасности, связанные с плесенью и употреблением плесени, включают усугубление уже имеющейся аллергии, а также проблемы с дыханием.Вот почему лучше всего выбросить заплесневелую пищу, а не использовать ее. Вы можете добавить его в компостную кучу, если это тоже не мясо или кости.

Рецептов голубцов Бабы | Food Network Canada

Маршрут

Начинка

1. Для начинки доведите до кипения ¾ стакана воды и растительного или сливочного масла. Вмешайте коричневый рис, убавьте огонь до очень слабого (чтобы вода едва кипела), накройте крышкой и готовьте, пока вся жидкость не впитается, примерно 20 минут.Отложите в сторону.

2. В большую сковороду со сторонами 2 дюйма добавьте свинину, говядину, лук и морковь. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, примерно 15 минут, пока мясо не приготовится. Слейте жир, затем добавьте перец и соль сельдерея. Вмешайте приготовленный рис в мясную смесь и приправьте по вкусу (хорошо приправьте, так как соль и другие приправы позже превратятся в капусту и соус). Достаточно прохладно, чтобы с ним можно было обращаться.

Сборка

1. Для сборки разогрейте духовку до 375 ° F. Доведите большую кастрюлю с водой до полного кипения и посолите. Осторожно очистите листья капусты, чтобы они не были повреждены. Бланшируйте листья в воде партиями по 3-4 листа, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы они стали податливыми (примерно 3 минуты для внешних листьев, 2 минуты для внутренних). Выложите бланшированные листья на противень.

2. Чтобы скатать голубцы, выложите капустный лист и срежьте стебель ножом для очистки овощей. В зависимости от размера листа разрежьте на 2 или 3 части. Выложите большую столовую ложку охлажденной начинки на каждую часть листа (надавите на начинку пальцами, чтобы немного уплотнить). Свернуть капусту поверх начинки и свернуть как можно плотнее, не рвя капусту. Повторите то же самое с оставшимися листьями капусты.

3.Выложите половину квашеной капусты на дно большой запеканки. Сверху разложите голубцы (вы можете выложить ряды капусты в 2 слоя, если ваша сковорода слишком мала, чтобы уместить все в один слой). Сверху засыпать голубцы оставшейся квашеной капустой и залить сверху измельченными помидорами, заправив лавровым листом и приправой. Налейте воду в запеканку так, чтобы она стекала до середины голубцов (встряхните блюдо, чтобы вся жидкость осела).

4.Накройте блюдо и запекайте в течение часа при 375 ° F, затем уменьшите температуру духовки до 350 ° F и готовьте еще час. Дайте голубцам постоять 15 минут перед подачей на стол.

5. Как вариант, голубцы можно разложить в посуду меньшего размера и заморозить перед запеканием.

Как долго вареные голубцы хранятся в холодильнике?

подсказок

• Как долго приготовленные голубцы хранятся в холодильнике? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения — заморозьте голубцы в течение двух часов после приготовления.
• Чтобы продлить срок годности приготовленных голубцов для обеспечения безопасности и качества, охлаждайте голубцы в неглубоких герметичных контейнерах или плотно оберните их прочной алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой.
• Приготовленные голубцы при правильном хранении хранятся в холодильнике от 3 до 4 дней.
• Как долго хранятся голубцы при комнатной температуре? Бактерии быстро растут при температуре от 40 ° F до 140 ° F; От вареных голубцов следует отказаться, если они оставлены более чем на 2 часа при комнатной температуре.
• Чтобы еще больше продлить срок хранения вареных голубцов, заморозьте их; замораживать в закрытых герметичных контейнерах или прочных пакетах для заморозки или плотно обернуть прочной алюминиевой фольгой или морозильной пленкой.
• Как долго приготовленные голубцы хранятся в морозильной камере? При правильном хранении они сохранят наилучшее качество в течение 3-4 месяцев, но останутся безопасными и после этого.
• Указанное время заморозки предназначено только для наилучшего качества — приготовленные голубцы, которые постоянно замораживались при температуре 0 ° F, будут храниться в безопасности неограниченное время.
• Как долго хранятся голубцы после замораживания и размораживания? Приготовленные голубцы, размороженные в холодильнике, перед приготовлением можно хранить в холодильнике еще 3–4 дня; Голубцы, которые разморозили в микроволновке или в холодной воде, нужно сразу же съесть.
• Как определить, плохи ли приготовленные голубцы? Лучше всего понюхать и посмотреть на голубцы: признаки испорченных голубцов — кислый запах и слизистая консистенция; выбросьте все голубцы с неприятным запахом или внешним видом, не пробуйте сначала.

Источники: Для получения подробной информации об источниках данных, используемых для хранения продуктов питания, нажмите здесь

Замороженных голубцов (Голубцы)? | ThriftyFun

Голубцы замораживающие? | ThriftyFun

4 Дополнительные вопросы

Задайте вопрос Вот вопросы, которые задают участники сообщества. Прочтите, чтобы увидеть ответы, предоставленные сообществом ThriftyFun, или задайте новый вопрос.

Вопрос: Голубцы?

Какой метод замораживания или кипячения используется для приготовления голубцов?

Сэмми

Ответы

26 октября 2010 г. нашел это полезным

Ваша цель — смягчить листья, чтобы они легко скатывались.Вы можете положить кочан в морозилку на всю ночь, и когда он оттает на следующий день, его листья увянут и будут готовы к употреблению. Или вы можете погрузить голову в большую кастрюлю с кипящей водой на десять или 15 минут, и тогда она будет готова к использованию.

Если вы решите оторвать листья от кочана перед тем, как положить их в кипящую воду, вам понадобится меньше времени. Не забудьте отрезать часть стебля, чтобы освободить листья, и не используйте первый слой листьев.

26 октября 2012 г. нашла это полезным

Положите капусту с сердцевиной (сердцевина с сердцевиной от яблока) в горячую воду и, когда листья станут мягкими, удалите ее и выложите на противень или противень.Когда вы спуститесь дальше, вам, вероятно, придется использовать нож, чтобы освободить листья. Я держу капусту вилкой с двумя зубцами. Будьте осторожны, вода очень горячая. Я начинаю делать голубцы, используя сначала более крупные листья (обычно я делаю их из двух кочанов капусты, а большие — из обоих). Когда закончу, я нарезаю меньшие неиспользованные листья и кладу 1/2 на дно жаровни и 1/2. наверху.

Ответьте на этот вопрос

Вопрос: Время хранения голубцов в морозильной камере?

Я приготовил голубцы и заморозил их в вакуумных пакетах Ziplock.Как долго я могу хранить их в морозильной камере? Я надеялся использовать их через 4 недели. Мясо и рис сырые, а капуста бланширована.

Сью Вебер из Беннингтона, Нью-Йорк

Ответы

28 августа 20090 нашел это полезным

Сырой фарш хранится в замороженном виде от трех до четырех МЕСЯЦЕВ. Больше информации о безопасном замораживании можно найти по этой ссылке:

www.