Приготовить кабачковую икру в домашних: Кабачковая икра в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото на 33 ккал

Posted on 17.04.202312.03.2023 by alexxlab

Содержание

Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

402 рецепта

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

137 рецептов

Заливной пирог

Заготовки

828 рецептов

Варенье

425 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

177 рецептов

Салаты с креветками

176 рецептов

Салат с крабовыми палочками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

Как засолить сало в домашних условиях

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

Вкусные домашние рецепты c пошаговыми фото

Выпечка

569 рецептов

Тесто в домашних условиях

434 рецепта

402 рецепта

Пироги

322 рецепта

Оладьи

295 рецептов

205 рецептов

Пасхальные куличи

198 рецептов

Творожная запеканка

187 рецептов

Манник

177 рецептов

Шарлотка

171 рецепт

Тесто для пиццы

141 рецепт

Бисквит

137 рецептов

Заливной пирог

Заготовки

828 рецептов

Варенье

425 рецептов

Помидоры на зиму

336 рецептов

Маринованные помидоры на зиму

285 рецептов

Кабачки на зиму

255 рецептов

215 рецептов

Огурцы на зиму

194 рецепта

Сливы на зиму

184 рецепта

Маринованные огурцы на зиму

181 рецепт

Абрикосы на зиму

170 рецептов

Салаты на зиму

153 рецепта

Клубника на зиму

148 рецептов

Желе на зиму

Салаты

545 рецептов

Салаты с курицей

271 рецепт

Салаты с морепродуктами

177 рецептов

Салаты с креветками

176 рецептов

Салат с крабовыми палочками

115 рецептов

Салат с курицей и ананасом

114 рецепта

Салат с крабовыми палочками и кукурузой

109 рецептов

Салаты с кальмарами

79 рецептов

Салат с кальмарами и яйцом

70 рецептов

Салат Цезарь

58 рецептов

Греческий салат

37 рецептов

Салат с креветками и кальмарами

6 рецептов

Салаты на каждый день

Десерты, сладости

556 рецептов

311 рецепт

Крем для торта

222 рецепта

Сливочный крем для торта

156 рецептов

Чизкейки

122 рецепта

Масляный крем для торта

114 рецепта

Медовик

85 рецептов

Заварной крем для торта

81 рецепт

Крем чиз для торта

75 рецептов

Сметанный крем для торта

56 рецептов

Крем для украшения торта

50 рецептов

Творожный крем для торта

50 рецептов

Шоколадный крем для торта

Безалкогольные напитки

18 рецептов

Березовый сок

14 рецептов

Квас из цикория

11 рецептов

Молочный коктейль

108 рецептов

Гороховый суп

91 рецепт

Свекольник

76 рецептов

Холодник

71 рецепт

Холодный борщ

71 рецепт

Суп харчо

56 рецептов

Щавелевый суп

38 рецептов

Гаспачо

Вторые блюда

102 рецепта

Фунчоза

96 рецептов

Запеканка из кабачков

90 рецептов

Жульен

87 рецептов

Лазанья

75 рецептов

Гусь в духовке

71 рецепт

Тесто для пельменей

52 рецепта

Ленивые голубцы

46 рецептов

Ежики из фарша

46 рецептов

Гороховое пюре

45 рецептов

Гнезда из макарон

41 рецепт

Котлеты из индейки

37 рецептов

Геркулесовая каша

Закуски

89 рецептов

Холодец

67 рецептов

Как засолить сало в домашних условиях

26 рецептов

Соленая форель

23 рецепта

Соленая икра

лучших рецептов приготовления пищи дома

Летом, когда кабачков в изобилии, самое время приготовить кабачковую икру на зиму, взяв лучшие рецепты из своей поваренной книги. Несмотря на название, закуска готовится очень просто: овощи измельчаются в пюре, тушатся на медленном огне со специями. Приготовленное блюдо можно есть сразу, а если в овощную массу добавить уксус, то такой закуски хватит до Нового года, даже до следующего лета.

Содержание

1 Особенности приготовления кабачковой икры на зиму
2 Выбор и подготовка основных ингредиентов
3 Как подготовить тару?
4 Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях?
- 4.1 Zucchini Caviar «Lick Your Pingers»
- 4.2 Простой рецепт для зимы
- 4,3 без стерилизации
- 4,4 из жареных Zucchini
- 4,5 в многоклеге
- 4.60008
- 4.7 Опция с майонезом и томатной пастой
- 4.8 с корнем пэцсли
- 4.9 Пряная кавика для скважины
- 4.10 с лимонной кислотой без уксуса
- 4.11 со Slalk Pepper
- 4.12 с Ketchup
- 4.13 с Apples и Spics
- 77777.14 4.12 4.14 4.14 4.14 4.14 4. 14 4.14 4.14 4.14 4.14 4.14 4.14 4.14 4.14 4.14 4.14 4.14 4.14 4.14 4.14 4.14. С помидорами и яблоками
- 4.15 По-грузински
- 4.16 С майонезом и чесноком
- 4.17 С грибами и зеленью
- 4.18 Диетический рецепт
- 4.19 Запеченный в духовке
- 4.20 В скороварке
- 4.21 Через блендер
5 Правила хранения при консервации

Особенности приготовления кабачковой икры на зиму

Закуска из кабачков готовится из самостоятельно выращенных на огороде или купленных в разгар летнего сезона. Овощи теплицы для отжима не годятся – они слишком водянистые, невкусные.

Секреты и особенности приготовления кабачковой икры на зиму:

Основным ингредиентом этой закуски являются цуккини. Для более пикантного вкуса и насыщенного цвета в икру вводят морковь, яблоки, перец, чеснок или лук.
Все овощи необходимо очистить от кожуры и мелко нарезать с помощью блендера или мясорубки. Овощную кашицу необходимо кипятить на медленном огне, чтобы испарилась лишняя жидкость.
В качестве консервантов используются кристаллический сахар, нейодированная крупная соль, 9-процентный уксус, лимонная кислота.
Предварительно нарезанные овощи обжаривают на растительном масле. Можно отварить измельченные в кашицу овощи, а в конце добавить оливковое или подсолнечное масло.
Овощную массу солят, добавляют в нее специи и сахар; уксус – в конце, когда масса уварится и будет полностью готова.
Горячую икру разливают в стеклянные банки. Емкости лучше брать небольшие: 0,5-литровая, 1-литровая.
Банки с икрой пастеризуют 15-25 минут.

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Какие компоненты входят в заготовку:

Цукини среднего размера, очищенные и очищенные.
Морковь (без гнили, без темных пятен).
Лук.
Чеснок (очищенный, мелко нарезанный).
Яблоки кисло-сладкие.
Помидоры или томатная паста, купленная в магазине.
Болгарский перец и чили.
Шампиньоны.
Зелень (укроп, кинза, петрушка).
Специи (перец молотый, кориандр, лавровый лист).

Созревшие овощи используют для заготовки, фрукты — без гнили, повреждений. Перед приготовлением их моют и очищают от кожуры. Затем нарезают крупными кусками, перемалывают в кашицу с помощью блендера или мясорубки.

Как подготовить контейнеры?

Закуска готовится в большой кастрюле, на плите, а затем раскладывается по банкам. Лучше всего использовать емкости 0,5 л или 1 л. Банки предварительно осматривают, чтобы на горлышке не было трещин и сколов. Затем их промывают водой с содой, стерилизуют (над паром, в духовке или кипятке). Для твистов используются жестяные или откручивающиеся крышки. Их тоже сначала моют, а потом стерилизуют.

Как сделать кабачковую икру в домашних условиях?

Любая икра готовится из овощного пюре. Основным ингредиентом завитка являются кабачки. В него добавляют различные овощи (фрукты) и всевозможные специи.

Икра кабачковая «Пальчики оближешь»

Из каких продуктов сделать кабачковую закуску, как в детстве:

кабачки — 3,05 килограмма;
лук репчатый — 10 головок;
морковь — 8 средних корнеплодов;
чеснок — 5 зубчиков;
укроп;
соль (сахар) — 2 столовые ложки;
специи;
паста томатная — 45 миллилитров;
уксус — 65 миллилитров.

Все компоненты нарезать некрупными кусочками и обжарить. Измельчить в пюре, проварить несколько минут. В конце – посолить, добавить специи, уксус и прокипятить. Переложить горячую массу в банки и пастеризовать несколько минут.

Простой рецепт на зиму

Как быстро приготовить закуску (соль по вкусу):

кабачки — 909 грамм;
лук — головка;
морковь — 3 корня;
масло подсолнечное — две столовые ложки;
уксус — 35 миллилитров.

Без стерилизации

Тушеные закуски на зиму без пастеризации:

кабачки — 1460 кг;
морковь — 5 средних корнеплодов;
соль, сахар — по одной столовой ложке;
масло подсолнечное — полстакана;
раствор уксусной кислоты — 46 миллилитров.

Из жареных кабачков

Жареные овощи твист (приправить солью):

кабачки — 2,94 кг;
лук репчатый — 3 головки;
морковь — 7 корнеплодов;
перец болгарский — 2 стручка;
помидоры — 3 плода.

В мультиварку

Какие продукты понадобятся (соль по вкусу):

кабачки — 989 грамм;
морковь — 4 корня;
лук репчатый — 3 головки;
помидоры — 2 шт.

Икра кабачковая по ГОСТ, как в магазине

Состав:

кабачки — 3,05 килограмма;
морковь — 8 корнеплодов;
лук репчатый — 4 шт.;
паста томатная — 45 миллилитров;
масло подсолнечное — полстакана;
соль, сахар — по 1,5 ст. л.;
уксус — 55 миллилитров.

Вариант с майонезом и томатной пастой

Рецепт вкусной зимней закуски (соль по вкусу):

кабачки — 1450 килограммов;
яблоки — 3 шт.;
паста томатная — четверть стакана;
майонез — полстакана;

С корнем петрушки

Какие продукты нужно взять (готовые к засолке):

кабачки — 998 грамм;
морковь — 3 корня;
лук репчатый — 3 головки;
корень петрушки.

Икра кабачковая острая

Какие компоненты нужны для пикантной закрутки (все овощи слегка обжариваются):

кабачки — 2,98 килограмма;
морковь — 8 корнеплодов;
чеснок — 6 зубчиков;
перец болгарский — 6 стручков;
перец чили — 1 стручок;
томатная паста — 4 столовые ложки.

С лимонной кислотой без уксуса

Как приготовить закрутку на зиму с лимонной кислотой (соль по вкусу):

кабачок — 995 грамм;
чеснок — 3 зубчика;
паста томатная — четверть стакана;
масло оливковое — четверть стакана;
кислота лимонная — половина чайной ложки.

С болгарским перцем

Как закатать икру с болгарским перцем на зиму (все овощи слегка обжарить):

кабачки — 2,05 килограмма;
тыква, кабачки — по 545 грамм;
лук — 6 головок;
перец болгарский — 10 больших стручков;
морковь — 8 средних корнеплодов;
чеснок — 4-5 зубчиков;
томатный сок — полстакана; соль
– 2,5 столовые ложки;
раствор уксусной кислоты — 66 миллилитров.

С кетчупом

Вкусная закуска с кетчупом (соль по вкусу):

кабачки — 998 кг;
лук репчатый — 2 головки;
кетчуп — четверть стакана;
чеснок — 5 зубчиков.

С яблоками и специями

Состав вкусной заготовки на зиму:

кабачки — 2,96 килограмма;
яблоки — 6 штук;
паста томатная — четверть стакана;
соль, сахар — по 55 грамм;
масло подсолнечное;
лимонная кислота.

С помидорами и яблоками

Какие продукты нужно взять для икры:

кабачки — 975 грамм;
яблоки, помидоры — по 205 г;
соль, сахар — по 35 грамм;
масло оливковое — пара ложек;
раствор уксусной кислоты — 25 миллилитров.

На грузинском языке

Рецепт икры с кусочками обжаренных овощей:

кабачки — 2,95 килограмма;
морковь — 6 корнеплодов;
лук — 5 головок;
грецкие орехи;
кинза;
чеснок — 5 зубчиков;
хмели-сунели;
уксус виноградный — 65 миллилитров;
соль, сахар — по 60 грамм;
масло оливковое — полстакана;
паприка.

С майонезом и чесноком

Как сделать завиток:

кабачок — 3,06 кг;
чеснок — 4 зубчика;
лук — 6 головок;
паста томатная — полстакана;
майонез — полстакана;
зелень.

С грибами и зеленью

Из каких компонентов можно приготовить вкусную закуску:

кабачки — 2,88 килограмма;
шампиньоны — 905 грамм;
помидоры — 5 шт. ;
морковь — 5 корнеплодов;
лук репчатый — 5 шт.;
чеснок — 7 зубчиков;
зелень — несколько веток;
соль, сахар — по 2 столовые ложки;
масло подсолнечное — стакан;
уксус — 105 миллилитров.

Нарежьте овощи квадратиками. Грибы – соломкой, морковь – натереть на терке. Все овощи слегка обжаривают на масле (отдельно), затем перекладывают в общую кастрюлю, тушат, в конце – солят, добавляют специи, уксус и доводят до кипения.

Горячую овощную массу укладывают в банки и пастеризуют в течение 16-26 минут.

Диетический рецепт

Как правильно приготовить диетический перекус:

кабачок — 996 грамм;
морковь — 4 корня;
соль, сахар — по 25 грамм.

Запеченные в духовке

Какие продукты нужны для приготовления в рукаве:

кабачки — 985 грамм;
томаты — 5 плодов;
соль, сахар — по 24 грамма;
масло подсолнечное;
лимонная кислота (в баночки добавляется несколько кристаллов).

В скороварке

Какие продукты необходимы (соль, перец по вкусу):

кабачки — 3,06 килограмма;
морковь — 5 корнеплодов;
лук — 5 головок.

Через блендер

Какие ингредиенты нужны для закуски из кабачков:

кабачки — 2,90 килограмма;
лук — 5 головок;
паста томатная — 2 столовые ложки;
соль, сахар — по 45 грамм;
раствор уксусной кислоты — 55 миллилитров.

Правила хранения для консервации

Закуска из кабачков на зиму готовится с добавлением уксуса, соли, сахара. Эти ингредиенты позволяют хранить баночки в квартире. После приготовления икры емкости с овощной массой пастеризуют.

Если в состав не входит уксус, а банки не проходят пастеризацию, то хранить заготовки лучше в прохладном помещении, при температуре 0-3 градуса Цельсия.

Как приготовить в сквош икры дома

Содержание статьи

1 Выбор цуккини для приготовления икры
2 Цуккини. с помидорами
5 Жареная кабачковая икра
6 Кабачковая икра с грибами
7 Кабачковая икра: рецепт для мультиварки
8 Видео: вкусная кабачковая икра на зиму

Кабачковая икра считается кладезем полезных витаминов и панацеей от многих болезней. Благодаря регулярному употреблению блюда улучшается деятельность сердечной мышцы, повышается тонус сосудов, нормализуется уровень глюкозы и снижается уровень холестерина. Кабачковая икра помогает поддерживать фигуру в тонусе, так как считается диетическим блюдом. Благодаря высокому содержанию пищевых волокон продукт благотворно влияет на деятельность ЖКТ, почек, печени, желчного пузыря.

Выбор кабачка для приготовления икры

Чтобы получить вкусный перекус, используйте только молодые корнеплоды. Оптимальный вариант – кабачки с тонкой кожицей, размер которых колеблется в пределах 15-20 см.
У крупных плодов семена слишком крупные, мякоть «песочная», рассыпчатая, кожура твердая. Если вы предпочитаете именно этот вариант, кабачки придется очистить от шкурки и семян.
Если говорить о периоде сбора урожая, попробуйте приготовить кабачковую икру из овощей, созревших в августе или сентябре. В них содержится больше всего витаминов, которых хватает надолго.

Икра из кабачков: классический рецепт

томатная паста — 180 гр.
луковиц — 460 гр.
морковь — 800-900 гр.
(для жарки) — по факту
кабачков — 2,8-3 кг.
— около 25 гр.
— 18 гр.
специи по вкусу
петрушка свежая — 25-45 гр.

Кабачки промыть, удалить семена (по желанию). Если вы готовите блюдо на основе молодых фруктов, кожицу можно не использовать. В случае более поздних экземпляров кожура снимается в обязательном порядке.
Лук очистить, очень мелко нарезать. Вымытую морковь натереть на терке. В сковороде разогреть масло, отправить овощи томиться, добавив нарезанные кабачки. Обжарьте смесь до золотистого цвета.
Как только это произойдет, всыпать в сковороду просеянную муку, вымесить до однородности. Все манипуляции проводите на маленьком огне, иначе кабачковая икра будет иметь горчинку.
Примерно через 2 минуты добавьте томатную пасту, продолжайте тушить состав. Овощи должны стать мягкими, как раз в этот момент конфорку можно выключить.
Когда овощи полностью обжарятся, измельчить их блендером или пропустить через мясорубку. Переложить в глубокую кастрюлю или казан, тушить под приоткрытой крышкой до полного выпаривания жидкости (примерно 1,5-2 часа).
За 20 минут до готовности добавить нарезанную свежую петрушку (можно заменить укропом), специи, соль. Простерилизуйте емкость, вылейте на нее состав и укупорьте. После полного остывания поставить в холодильник для длительного хранения.

Икра и баклажанная икра

томаты спелые — 230-250 гр.
кабачков — 380 гр.
баклажан — 680 гр.
морковь — 320 гр.
Болгарский перец — 270 гр.
— 160 мл.
чеснок — 4 зубца
репчатый лук — 450 гр.
лавровый лист — 4 шт.
— 20 гр.
перец черный молотый — 5 гр.

Снимите с лука шелуху, разрежьте овощ сначала на 4 части, затем нарежьте тонкой соломкой. Морковь моем, очень мелко нарезаем (можно натереть крупную часть).
Болгарский перец очистить от семян и ножек, нарезать мелкими кубиками (менее 1 см.). Разогрейте сковороду до максимальной отметки, налейте оливковое масло.
Когда закипит, добавить нарезанные овощи, уменьшить огонь до среднего. Обжаривайте смесь до тех пор, пока лук не станет прозрачным, а остальные овощи приобретут мягкую консистенцию.
Кабачки промыть, снять кожуру (если плоды старые), нарезать полукольцами. То же самое проделать с баклажанами, не снимая кожицы. Помидоры вымыть, несъедобные части срезать, нарезать кубиками.
Переложить овощи из кастрюли в казан или толстодонную кастрюлю, добавить нарезанные помидоры, баклажаны, кабачки. Накрыть крышкой, влить немного масла, тушить 1 час на средней мощности.
Через полчаса после начала приготовления блюдо посолить и поперчить, по желанию всыпать любимые приправы. Добавьте лавровый лист и чеснок, предварительно раздавив его толкушкой.
По истечении положенного времени снимите блюдо с огня, перемешайте, удалите лавровый лист. Отправить содержимое в блендер или мясорубку, превратить в кашу. Остудите икру, по желанию закатайте в стерилизованную тару.

Икра кабачковая с помидорами

сахарный песок — 110 гр.
– 1,8-2 кг.
кабачков — 900 гр.
репчатый лук (желательно красный) — 150 гр.
раствор уксусный (концентрация 6%) — 25 мл.
— 45 гр.
— 80-120 мл.
лавровый лист — 3 шт.

Приготовление икры начинается с подготовки кабачка. Промойте их под краном, обсушите, очистите и удалите семена. Сначала разрежьте фрукт на 4 части, затем нарежьте ломтиками.
Помидоры помойте, при желании очистите от кожуры. Это достаточно просто: опустите помидоры в кипящую воду на 1 минуту, затем сразу же переложите в ледяную воду. Через определенное время корка начнет отходить.
У помидоров удалить плодоножки, нарезать кубиками. Лук измельчить мелкой соломкой, приготовить блендером или мясорубкой. Сначала превратить кабачки в пюре, выложить их в казан. Затем проделайте то же самое с луком и помидорами.
Нарезанные овощи соединить в одну массу, начать варить. В казан или толстостенную кастрюлю влить столовый уксус, добавить соль и сахар. Перемешиваем продукт до однородности, включаем огонь на отметке между минимальным и средним.
Икру варить около 30-40 минут, не забывая помешивать. За четверть часа до готовности начинайте стерилизовать емкость. Готовый продукт разлить по банкам, укупорить и остудить до комнатной температуры. Через 3 дня приступайте к дегустации.

Жареная кабачковая икра

масло растительное — 200 мл.
Болгарский перец — 150 гр.
уксус столовый — 20 мл.
— 800 гр.
морковь — 280 гр.
репчатый лук — 320 гр.
кабачков — 2,3 кг.
— 30 гр.
перец черный — 5 гр.

Болгарский перец необходимо сначала промыть, а затем очистить от кожуры. Кабачки очистить, то же самое сделать с помидорами. Нарежьте овощи кубиками, чтобы потом они быстрее обжарились.
Подготовить морковь: промыть и очистить, натереть на крупной терке. Обжарить нарезанный овощ до мягкости, переместить в казан. Сюда же отправляем нарезанные кабачки.
Лук репчатый нашинковать, произвести с ним те же манипуляции, что и с морковью (обжаривание). Отправьте жаркое в общую кастрюлю/котел. Потушите помидоры на сковороде без добавления масла, жидкость должна полностью испариться.
Все ингредиенты смешать, посолить, добавить перец, специи, уксус, часть растительного масла. Крышка с небольшим зазором. Обжаривать в казане на среднем огне около 50-60 минут.
Когда икра сварится, перемолоть ее блендером или пропустить через мясорубку. Простерилизуйте банки и крышки, расфасуйте готовый продукт по таре. Емкость закупорить, оставить остывать при температуре 18-22 градуса.

Икра цукини с грибами

морковь — 60 гр.
кабачков — 1,3 кг.
помидоров — 300 гр.
репчатый лук — 220 гр.
Болгарский перец — 80 гр.
укроп — 20-25 гр.
лук зеленый — 15 гр.
лимонный сок — 30 мл.
— 20 гр.
шампиньоны (лучше шампиньоны) — 420-450 гр.
масло растительное (для жарки) — по факту
перец молотый — 5-7 гр.

Кабачки помойте, разрежьте «попки», выберите семена. Если кожура фрукта мягкая, ее можно не срезать. В остальных случаях кабачки очищают до мякоти. Подготовленный корнеплод натереть на терке со средним или крупным сечением.
Грибы промыть водой, очистить от кожуры, разрезать пополам. Отварить в подсоленном растворе четверть часа. Достаньте грибы из воды, обсушите в дуршлаге.
Подготовить лук: очистить и нарезать полукольцами/кубиками, обжарить на масле до прозрачности. Морковь натереть на терке, добавить к луку, тушить еще 3-4 минуты на средней мощности.
Теперь к обжаренным овощам добавляем натертые кабачки. Если они дали много сока, отожмите лишнюю жидкость. Тушить овощи под крышкой около 15 минут. При необходимости влейте растительное масло, чтобы состав не подгорел.
При тушении овощей подготовьте болгарский перец. Его нужно очистить и натереть на крупной терке. После этого к кабачкам добавляют нарезанный овощ и обжаривают 5 минут.
Остывшие шампиньоны нарежьте соломкой, отправьте к основному составу. Обжаривайте блюдо четверть часа, добавляя масло и помешивая.
По истечении времени вымойте помидоры, очистите их, натрите на терке. Добавить к другим овощам, влить лимонный сок. Не накрывая, всыпать рубленую зелень, соль и приправы, перемешать.
Смесь тушить 10 минут, затем закрыть емкость, оставить настаиваться 3 часа (до полного остывания). Можно простерилизовать банки, расфасовать по ним икру и закупорить. Емкость переворачивают горлышком вниз и держат в таком положении до остывания.

Икра из кабачков: рецепт для мультиварки

помидор — 110 гр.
кабачков — 420 гр.
морковь — 170 гр.
вода фильтрованная — 130 мл.
томатная паста/кетчуп — 35 гр.
лук — 110 гр.
соль дробленая — 10 гр.
— 130 гр.
свежая зелень — 30 гр.
специи (любые) — количество на усмотрение

Морковь натереть на крупной терке крупного сечения, лук измельчить, отправить компоненты в чашу мультиварки. Установите программу «Быстрое жарение», «Жарение» или «Выпечка» (длительность 7 минут).
Не накрывайте жарочную крышку, помешивайте овощи на протяжении всей термообработки. Кабачки очистить, очистить от кожуры и выбрать семена. Нарежьте корнеплод кубиками, отправьте в мультиварку.
Включить функцию «Каша» или «Молочная каша» (подойдет и «Плов»). Закрыть прибор, тушить овощи 40-45 минут. Через 20 минут открыть крышку, перемешать содержимое, добавить рубленую зелень, воду, специи и соль.
Когда таймер отключится, не спешите открывать крышку мультиварки, дайте икре настояться полчаса. После этого приступайте к дегустации или закатыванию в стерилизованные банки. В последнем случае икру можно есть после 3-х дневной выдержки.

Икра на основе тушеных или жареных кабачков – по-настоящему ценное и простое в приготовлении блюдо. Попробуйте сделать закуску по классической технологии, рассмотрите рецепты с добавлением болгарского перца, баклажанов или шампиньонов.