Полезные свойства гороха: Горох — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

Содержание

Горох: состав, польза и свойства гороха, горох в кулинарии

В нашей стране многим людям кажется, что горох появился именно у нас, а уже от нас о нём узнали другие народы. Это не совсем так: и в России, и в Украине о горохе известно давно, но попал он к нам из восточных стран.

Культурные сорта гороха появились не сразу, и сначала в Средиземноморье рос их дикий предок. Потом его стали выращивать в Индии, Тибете, Китае, где постепенно окультурили, и стали считать символом богатства и плодородия, передает ИА «Казах-Зерно» сообщение InFlora.ru.

В древности горох выращивался и в Египте; даже при раскопках Трои его находили археологи. И всё же, если пытаться проследить родословную гороха, это вряд ли получится: ведь его выращивали и в Европе – археологи находили окаменевшие горошины в Швейцарии, и пришли к выводу, что горох рос там ещё в каменном и бронзовом веке – хотя некоторые учёные почему-то считают, что горох привёз из Америки Христофор Колумб.

Немцы давно оценили питательные и полезные свойства гороха: уже в XIX веке наряду с другими продуктами питания в рацион солдат германской армии входила гороховая колбаса. Испанцы и французы тоже любили гороховые блюда, и даже к королевскому столу нередко подавали гороховую похлёбку с ветчиной, или гороховое пюре, зажаренное свиным салом. Например, в XV веке горох со свининой присутствовал на столах у королей и у простолюдинов – только посуда была разной.

Ботаники относят горох к семейству бобовых, и называют его травянистым растением. Как выглядит это растение, у нас в России знают все: его стебли вьются, нежные зелёные листочки имеют изящную перистую форму; вьются и тонкие усики гороха; красивые белые цветочки похожи на маленьких бабочек, а аккуратные стручки – на зелёные футлярчики. Горох – растение очень красивое, и прекрасно смотрится на любой грядке, но при этом он ещё и удивительно полезен.

Селекционеры постоянно работают над созданием новых сортов гороха, однако потребителям известно только несколько основных: мозговой горошек – обычно продаётся консервированным; лущильный – продаётся высушенным, и из него можно приготовить множество вкусных блюд; сахарный горошек – его чаще всего едят свежим. Что касается сладкого горошка, то он попал в Россию из Франции, в XVII веке.

Очень хорошо, если получается есть свежий горох, и даже вместе со стручками – это настоящий кладезь ценных витаминов и минеральных веществ.

Состав гороха, калорийность гороха

Среди бобовых горох, особенно лущёный, отличается калорийностью: в 100 г продукта от 300 до 320 ккал – больше калорий только в сое.

Зёрна гороха содержат натуральные сахара, много пищевых волокон, жиры и насыщенные жирные кислоты – в небольших количествах, но больше всего углеводов, крахмала и ценного растительного белка. Из витаминов присутствуют бета-каротин, витамины А, Е, Н, РР, группы В; минеральный состав очень богат, причём особенно много разных микроэлементов – это железо, цинк, йод, медь, марганец, алюминий, бор, молибден, фтор, ванадий, никель, титан, кремний, стронций, олово, селен, цирконий, кобальт, хром; макроэлементы – калий, фосфор, сера, хлор, кальций, магний, натрий. В более зрелых зёрнах сахара меньше, а крахмала – больше.

Польза и свойства гороха

Все вещества, входящие в состав гороха, оказывают благотворное действие на наше здоровье. Горох полезен для профилактики малокровия и ожирения, улучшает работу печени, почек и сердечнососудистой системы. Включая в свой рацион блюда из гороха, можно регулировать процесс пищеварения. Молодой зелёный горошек помогает снимать отёки и выводить глистов, обладает антисептическим действием; кашица из него отбеливает кожу, осветляет веснушки и пигментные пятна.

Листья гороха тоже обладают лечебным действием: они содержат щавелевую и лимонную кислоту, поэтому их отвары и настои применяются для выведения из почек песка и мелких камней.

В зёрнах содержится клетчатка, поэтому горох помогает очистить кишечник от накопившихся шлаков; а также никотиновая кислота – она вместе с другими веществами поддерживает в крови нормальный уровень холестерина и снижает вероятность развития онкологических заболеваний.

Содержащийся в горохе тиамин (один из витаминов группы В) улучшает работу мозга, придаёт нам сил, снабжает организм энергией. Особенно полезен горох детям и подросткам: он стимулирует рост, улучшает пониженный аппетит, помогает лучше воспринимать обучение, поддерживает тонус мышц ЖКТ и сердца. Взрослым тиамин необходим для того, чтобы замедлить процесс старения, так как он обладает антиоксидантными свойствами – защищает наши клетки от разрушительных воздействий внешней среды, курения и алкоголя.

Витамин Н – витамин красоты, также обладает выраженными антиоксидантными свойствами, регулирует количество сахара в крови, работу пищеварительной и нервной систем, поддерживает в норме состояние кожи и слизистых оболочек.

Многие вещества, содержащиеся в гороховых зёрнах, участвуют в процессе синтеза необходимых нам веществ: аминокислот, протеинов, гормонов, жирных кислот, полезного холестерина, витаминов А и D, глюкозы.

Фосфор и фосфорная кислота принимают участие в образовании многих необходимых для нормальных химических реакций ферментов, улучшают транспортировку кислорода в клетках крови. Кроме того, наш скелет состоит в основном из фосфорнокислых солей.

Горох всегда применялся в народной медицине. Знаменитый Гиппократ с его помощью лечил малокровие, зоб, ожирение, болезни сердца и сосудов. Отвар ботвы гороха снимает отёки сердечного и почечного характера, улучшает работу предстательной железы у мужчин.

Надо собрать молодые побеги гороха, до того, как растение зацветёт, тщательно измельчить, залить 2 ст.л. полученного сырья 1,5 ст. кипятка и настаивать в течение 30 минут. Затем процедить и принимать в течение дня перед едой, по 2 ст.л. – до улучшения состояния. Этот настой растворяет камни и выводит их из почек вместе с мочой.

Народные целители заговаривали недуги, катая по больным местам горошины, и потом бросали их в огонь. Это действие, которое многим могло показаться шарлатанством, давало организму больного мощный толчок к выздоровлению: если человек верил, что он вылечится, и принимал решение быть здоровым – всё так и происходило.

Поистине волшебны свойства гороховой муки: если съедать её хотя бы по 1 ч. л. в день, то через некоторое время придёт в норму пищеварение, и даже самые стойкие хронические запоры отступят – а это означает, что гороховая мука помогает навести порядок во всём организме. При частых головных болях тоже принимают гороховую муку — по 2 ч.л., 3 раза в день до еды.

Если же нужно очистить кожу на лице и улучшить её цвет, гороховая мука и тут приходит на помощь — ещё в древние времена об этом знали многие женщины.

Римские красавицы хорошо понимали, что такое красота и ухоженность, и часто использовали пудру из гороха.

Позже наша великая царица, Екатерина II, использовала гороховую муку для косметических масок. Для приготовления такой маски надо взять по 2 ст.л. муки и свежего молока, добавить 1 ст.л. растительного масла, перемешать и нанести на лицо на 20 минут. Смывают маску остывшим чаем – чёрным или зелёным.

Очищающие свойства гороха используют и для лечения кожных заболеваний. При острых кожных воспалениях, угрях, гнойных ранах, экземах из недозрелых зёрен гороха делают кашицу и наносят на поражённые участки. По мере высыхания кашицу заменяют свежей, и так повторяют несколько раз. Можно добавлять к кашице яичный белок.

При дерматитах хорошо помогают примочки с настоем гороховой ботвы и кожуры плодов. Надо заполнить небольшую эмалированную кастрюльку этим сырьём, залить кипятком и оставить на несколько часов. Когда жидкость настоится, её используют для примочек на поражённые места. Кожа начинает очищаться уже через несколько дней.

Из корней горохового растения получается вкусный чай, и об этом тоже знают немногие. Если пить его регулярно, улучшится память, появится бодрость, человек будет чувствовать себя молодым и энергичным.

В старину считали, что горох стимулирует сексуальное влечение, а многие народные целители уверены в этом и сегодня. Для этих целей горох предлагается есть сырым, замачивая его перед этим в воде на несколько часов. Запивают горох этой же водой, добавляя к ней мёд.

При заболеваниях дёсен и зубной боли этим же гороховым настоем можно полоскать рот; умывание им сделает кожу свежей и здоровой.

Горох в кулинарии

Питательная ценность гороха не нуждается в рекламе, однако стоит напомнить, что с горохом и из него можно приготовить гораздо больше вкусных блюд, чем мы знаем сегодня – для этого только надо хорошо поискать, и вспомнить старинные рецепты. С горохом можно готовить супы и кисели, винегреты, салаты, закуски; он используется как гарнир, начинка для пирогов, основа для запеканок и оладий, но вкуснее всего получается гороховое пюре и каши.

Горох в 2 раза питательнее, чем картофель, и до того, как в нашей стране появились картофельные поля, он не раз спасал людей от голода в неурожайные годы. Ржаную и пшеничную муку крестьяне смешивали с гороховой, и пекли необыкновенно вкусный, сытный хлеб.

Гороховая лапша и гороховая похлёбка с ячневой крупой были в народе очень популярны, а отец Петра Великого, царь Алексей Михайлович, любил поесть пареного гороха с топлёным маслом.

Приготовить гороховое пюре или кашу может любая хозяйка, но не всем известны тонкости гороховой кулинарии. Лучше всего предварительно замочить горох перед варкой, и заливать его не горячей, а холодной водой; варить под крышкой, на малом огне. Нельзя доливать в кастрюлю холодную воду – только кипяток, иначе блюдо будет невкусным. Солить горох лучше незадолго до готовности, а разминать горячим, как только сварится – тогда не будет комков.

Очень вкусной получается гороховая каша с пшеном, морковью и луком – это интереснее, чем обычное пюре. Надо взять поровну пшена и лущеного гороха – например, по 1 стакану, по 2 луковицы и моркови. Горох сварить в кастрюле до полуготовности, затем добавить промытое пшено, посолить. В топлёном сливочном масле припустить мелко нарезанные морковь и лук, добавить в кастрюлю и варить до готовности. При подаче посыпать кашу рубленым свежим укропом.

Очень хорошо добавлять стручки молодого гороха в салаты – летом, когда он только начинает расти: их надо резать вместе с другой зеленью.

Противопоказания к употреблению гороха

К неприятностям употребления гороха относят вздутие живота, но этого легко избежать, если добавлять к гороховым блюдам укроп. Можно также тщательно промывать горох – это сильно снижает вероятность газообразования.

Нельзя пить холодную воду после употребления гороховых блюд. При подагре, нарушенном кровообращении, холецистите, обострениях заболеваний ЖКТ и остром нефрите гороховые блюда лучше исключить из рациона.

ГОРОХ: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Горох — самая популярная бобовая культура в нашей стране. Горох едят свежим, а также готовят множество блюд из сушенного и консервированного горошка. Горох обладает не только хорошими вкусовыми качествами, но и превосходными полезными свойствами. Людям заботящимся  о здоровье и ведущим здоровый образ жизни желательно включать его в рацион питания, так как он содержит множество витаминов и минеральных веществ, в том числе и тех, которые редко встречаются в растительной пище.

Описание гороха:
Горох — это травянистое однолетнее растение семейства Бобовые. Плоды гороха — бобы (стручки) внутри которых находятся семена расположенные в ряд. Культивируется горох с древнейших времен. Сорта гороха делятся на две основные группы: сахарные и лущильные.  Лущильные сорта гороха использую для консервации.

Состав гороха:
Горох является рекордсменом среди овощей по содержанию белка, который содержит незаменимые аминокислоты такие как метионин, лизин, цистин и триптофан. В состав гороха входят витамины С, А,  Е, Н, РР, группы В, сахара, крахмал, клетчатка, макро- и микроэлементы такие как железо, калий, кальций, натрий, магний, сера, фосфор, селен, фтор, бор, хром, молибден, кобальт, ванадий, титан, стронций и другие минеральные вещества.

Калорийность гороха:
Калорийность гороха составляет около 300 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства гороха:

  • Свежий горох способствует повышению иммунитета.
  • Горох снабжает организм энергией, повышает работоспособность, помогает организму легче переносить тяжелые физические нагрузки.
  • Снижает риск возникновения онкологических заболеваний.
  • Горох укрепляет сердечно-сосудистую систему, помогает снизить холестерин, защититься от гипертонии и инфарктов.
  • Регулярное употребление гороха благоприятно воздействует на работу органов пищеварения, нормализует обмен веществ, помогает справиться с изжогой.
  • Специалисты рекомендуют включать горох в рацион питания людей, страдающих сахарным диабетом.
  • Также горох полезен при туберкулезе.
  • Горох стоит употреблять людям с избыточной массой тела, так как он помогает стимулировать жировой обмен.
  • Употребление гороха способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей.

Противопоказания гороха:
Горох противопоказан при подагре, остром нефрите, в период обострения воспалительных заболеваний кишечника и желудка, а также при тромбофлебите и повышенной свертываемости крови.

Рецепты полезных блюд с использованием гороха:
— Салат из краснокочанной капусты и зеленого горошка.

О полезных свойствах других продуктов Вы можете прочитать в разделе «Полезные продукты». Помните, что здоровый образ жизни складывается не только из здорового питания, но и из соблюдения правил гигиены, отказа от вредных привычек, физических нагрузок и других составляющих.

 

Горох полезные свойства, его противопоказания и калорийность

Полезные свойства гороха

Гороховые плоды богаты антиоксидантами, витаминами, белком и множеством полезных минералов. Полезные свойства гороха были известны с древних времен – горох еще Гиппократом использовался в качестве вспомогательного средства в ходе лечения болезней сердечнососудистой системы, зоба, анемии и ожирения.
Полезно употреблять зеленый горошек при проблемах с лишним весом, хронической язвенной болезни и гастрите, при сахарном диабете, гипертонии и атеросклерозе. Также известно, что горох блокирует в организме поступление радионуклидов и токсинов, а благодаря немалому количеству антиоксидантных веществ, его регулярное употребления снижает вероятность инфаркта, онкологических заболеваний и замедляет процессы, связанные со старением.
Диетологи и врачи горошек в консервированном виде советуют добавлять в рацион питания тех, кто страдает от сердечнососудистых заболеваний и сахарного диабета.
Также горох используют и в народной медицине: отвар из плодов и зелени гороха можно применять как мочегонное средство, которое способствует растворению в почках камней

Противопоказания гороха

Употребления различных бобовых, в том числе и гороха у некоторых людей вызывает вздутие в кишечнике. Из-за этого нельзя много гороха кушать людям, которые достигли зрелого и пожилого возраста.
Горох содержит в себе пурины, и из-за этого людям, которые страдают от мочекислого диатеза и подагры лучше воздержатся от гороха.
Горох происходит из южных стран. Это отличный питательный продукт, который люди издавна употребляют в пищу. Еще в Древнем Китае и Индии горох ценили за его питательные и лечебные свойства. В Древней Греции и Европе горох был очень распространен среди населения, он пользовался популярностью и у более высокопоставленных лиц государства. Его ценили за питательные качества, доступность, распространенность.

Польза для организма

Пользу гороха сложно переоценить. Этот продукт содержит в себе большое количество белков, углеводов, различных микроэлементов, аминокислот и витаминов. Нужно заметить, что горох хорошо усваивается организмом и помогает при лечении различных заболеваний.
Практически в любую лечебную диету диетологи советуют включать горох. Витамины А, группы В и С, железо, фосфор, калий, триптофан, лизин, лейцин, изолейцин, треонин, метионин и другие питательные вещества необычайно полезны для организма. Также горох содержит натуральные антиоксиданты, которые также называют флавоноиды, которые способствуют замедлению процессов окисления клеток тканей, а также препятствуют образованию раковых опухолей.
Горох положительным образом влияет на работу нашей сердечнососудистой системы. Систематическое употребление блюд из гороха поможет снизить риск развития болезней сердца, инфаркта, гипертонической болезни, нормализует артериальное давление. Кроме того, горох известен как ранозаживляющее средство, которое способствует свертываемости крови и предотвращает повторные кровотечения. Обмену веществ человека для скорейшего выведения шлаков и токсинов из организма просто необходимы микроэлементы, содержащиеся в горохе.
Зерна гороха содержат достаточно большое количество кальция, поэтому горох способствует росту зубов, укрепляет костные ткани. Горох также положительно влияет на работу головного мозга. Его используют для профилактики склероза и подобных заболеваний. Горох рекомендован для профилактики заболеваний почек и печени. Также горох можно использовать и для наружного лечения, в виде подогревающих компрессов для скорейшего заживления ран, лечения кожных заболеваний, включая нарывы, фурункулы, укусы насекомых и другие.
В России свежий горох появляется на полях в конце мая – начале июня. В еду чаще всего используют консервированный, замороженный или сушеный горох. Из гороха готовят супы, рагу и другие овощные блюда.
Специалистами замечено, что при заморозке гороха в нем сохраняется достаточно большое количество полезных веществ. Рекомендуется включать горох в свой рацион для профилактики различных заболеваний, улучшения состояния организма.

Калорийность гороха составляет около 300 Ккал на 100г.

Горох – полезные свойства, состав и противопоказания

Это род однолетних травянистых растений семейства бобовые. Родиной
большинства его видов считают европейское и африканское Средиземноморье,
а также территории Средней Азии. Археологи утверждают, что семена
гороха использовались человеком ещё со времён каменного века.

Среди прочих овощей, эта бобовая культура выделяется тем, что в ней содержится
большое количество белка и клетчатки, поэтому она благотворно влияет
на процессы пищеварения и может стать хорошим протеиновым источником
для вегетарианцев и спортсменов.

Полезные свойства гороха

Состав и калорийность





























Вода 78,86 88,89 89,30 85,13 8,69
Углеводы 14,45 7,55 7,20 10,60 61,63
Сахар 5,67 4 3,20 3,14
Пищевые волокна 5,7 2,6 3,1 3,3 22,2
Белки 5,42 2,8 2,8 3,01 23,12
Жиры 0,4 0,20 0,30 0,48 3,89
Калории (Ккал) 81 42 42 58 364
Калий 244 200 192 106 852
Фосфор 108 53 51 63 334
Магний 33 24 23 19 63
Кальций 25 43 50 20 46
Натрий 5 4 4 185 5
Железо 1,47 2,08 2 1,29 4,73
Цинк 1,24 0,27 0,41 0,72 3,49
Витамин C 40,0 60,0 22,0 7,8 1,8
Витамин
РР
2,090 0,600 0,500 0,995 3,608
Витамин
B1
0,266 0,080 0,060 0,077 0,719
Витамин А 0,230 0,326 0,042 0,023 0,045
Витамин
В6
0,169 0,160 0,154 0,065 0,140
Витамин
B2
0,132 0,150 0,100 0,024 0,244
Витамин E 0,13 0,39 0,02 0,12

Из вышеприведённых таблиц следует, что больше всего пользы организму
горох приносит в свежем виде. Как сами горошинки, так и стручки
(пригодные для употребления) содержат большое количество витаминов
и минералов. Кроме того, этот овощ не опасен, желающим похудеть
– он отличается низкой калорийностью.

Что касается различных способов обработки зелёного горошка, то
они по-разному сказываются на его пищевой ценности. Так, заморозка
только частично лишает продукт нутриентов и витаминов, а вот после
консервации в овоще остаётся ничтожно малое количество полезных
веществ. Сухой жёлтый горох, в свою очередь, не слишком богат
витаминами, но может похвастать чрезвычайно высоким содержанием
белка и пищевых волокон.

Лечебные свойства гороха

Горох – один из самых богатых источников растительного белка,
необходимого организму в качестве строительного материала для
мышц и костей. Также он обеспечивает длительное ощущение сытости,
поскольку вместе с пищевыми волокнами, замедляет пищеварительный
процесс и поднимает уровень гормонов, уменьшающих аппетит[6].
По содержанию протеина, горох нередко сравнивают с мясом,
и зачастую этот овощ становится неотъемлемой частью рациона вегетарианцев
и веганов.

Однако, как бы ни были схожи белки растительного и животного
происхождения, всё-таки они не тождественны, поэтому горох не
может стать полноценным заменителем мяса. Употребляя этот овощ,
организм недополучает незаменимую аминокислоту метионин,
участвующую в большом количестве биохимических процессов. Для
примера, в 100 г гороха содержится всего 0,082 г метионина, а
в 100 г говядины – 0,588 г.

С другой стороны, учёные пришли к выводу, что высокое содержание
в организме метионина и его производного – гомоцистеина – приводит
к проблемам с сосудами, тромбообразованию, активации генов, провоцирующих
старение. Лучше всего, соблюдать баланс и держать метионин в районе
минимальной нормы. Добиться такого результата можно, снизив потребление
мяса и добавив в рацион другие источники белка, такие как горох.

Также свежий зелёный горошек обеспечивает организму получение
настоящего витаминного заряда. Овощ отличается высокой концентрацией
витаминов
группы В, а также содержит витамины С, РР, Е, А, К. Помимо
этого, горох богат такими микроэлементами, как: калий, магний,
фосфор, железо, цинк, селен. Все эти витамины и нутриенты часто
играют ключевую роль во многих процессах, протекающих в организме,
а их недостача может привести к серьёзным заболеваниям.

Отметим, что вместе с горохом в организм попадает ряд ценных
кислот. Например, глутаминовая
– важнейший элемент для функционирования головного мозга. Эта
нейромедиаторная аминокислота принимает активное участие в обмене
веществ в тканях мозга. Незаменима в обменных процессах организма
и пантотеновая кислота. Она также обеспечивает синтез холестерина,
гемоглобина, гистамина. Наконец, сложно переоценить значение фолиевой
кислоты, которая участвует в формировании эритроцитов и способствует
нормализации кроветворения.

Положительный эффект гороха на пищеварительную систему связывают
с наличием в его составе пищевых волокон. Они действуют как натуральные
пробиотики,
поддерживая жизнь полезных бактерий и препятствуя размножению
патогенных организмов в кишечнике. Это помогает предупредить различные
гастроэнтерологические проблемы и даже рак толстой кишки [7].
Клетчатка также помогает справиться с запорами.
А ещё она провоцирует выработку элемента в слюне, отвечающего
за борьбу с зубным налётом.

Отметим, что употребление гороха благотворно влияет на сердечно-сосудистую
систему человека. Высокое содержание калия, магния и кальция помогает
удерживать в норме кровяное давление. Пищевые волокна способствуют
нормализации уровня холестерина, и соответственно уменьшают риск
развития атеросклероза.
К тому же антиоксиданты вместе с витаминами А и Е защищают клетки
от разрушения и тем самым вносят свой вклад в борьбу с кардиоваскулярными
болезнями, параллельно проводя профилактику онкологических заболеваний[8].

Рекомендуется употреблять горох при
диабете. Во-первых, этот овощ имеет низкий гликемический индекс
– показатель того, насколько быстро после употребления продукта
поднимается уровень сахара в крови. Клетчатка снижает скорость
усваивания углеводов, что приводит к постепенному, а не стремительному
подъёму его уровня [9]. Более того исследования показывают,
что, благодаря, высокому содержанию белка, горох помогает стабилизировать
сахар в крови у больных диабетом 2 типа[10].

Тем не менее, несмотря на массу полезных свойств, многие продолжают
неоднозначно относиться к гороху, поскольку он один из лидеров
среди продуктов, вызывающих вздутие и метеоризм.
Всё дело в том, что этот овощ не полностью всасывается в тонком
кишечнике и поступает в толстый, где на него набрасываются обитающие
там бактерии. Соединение этих микроорганизмов с простыми сахарами,
содержащимися в горохе, приводят к брожению и газообразованию.
Вопреки расхожему мнению, эти газы всасываются в настолько минимальных
количествах, что организму они никакого вреда не наносят, но определённые
неудобства всё-таки создают.

Однако есть несколько способов избавиться от дискомфорта. Во-первых,
можно сочетать горох с такими продуктами, как укроп,
куркума
и мята.
Они способствуют дроблению газов на мелкие пузыри, уменьшая вздутие.
Во-вторых, может помочь употребление пророщенного или замоченного
гороха. Такая подготовка способствует выработке дополнительных
ферментов, ускоряющих процесс переваривания. Наконец, включение
гороха в рацион на постоянной основе позволяет организму привыкнуть
к нему и начать вырабатывать больше амилаза, расщепляющего сахара,
и таким образом не допускающего процесса брожения.

Использование гороха в медицине

На сегодняшний день эта бобовая культура ещё не используется
в изготовлении лекарственных средств, но имеет неплохой потенциал
быть задействованной в фармакологической отрасли. Например, японские
учёные считают, что горох обладает иммуномодулирующими свойствами
и может стать одним из компонентов иммуностимулирующих средств.
Кроме того, в терапевтических целях он может использоваться в
препаратах для нормализации микрофлоры кишечника.

Отметим также, что из зёрен посевного гороха изготавливают гороховый
протеин, используемый в спортивном и диетическом питании. Он стимулирует
рост мышечной ткани и, в отличие, от животного белка, даёт меньшую
нагрузку на почки.

Использование гороха в народной медицине

В народной медицине на основе гороха готовят различные лечебные
средства, но использовать их в качестве основного лекарства не
рекомендуется. Такие натуральные препараты могут стать дополнением
к терапии или в некоторых случаях профилактикой. Также необходимо
обязательно проконсультироваться по поводу их применения с лечащим
врачом.

Сбалансированность витаминного и минерального комплексов делают
горох ценным диетическим овощем при почечнокаменном заболевании.
Овощ оказывает мочегонное действие и выводит из организма соли,
предотвращая образование камней. Кроме того, он может помочь раздробить
уже существующие камни на более мелкие части для облегчения их
выведения из организма. С такой целью народные врачи рекомендуют
делать отвар из молодых побегов гороха. Некоторые советуют добавлять
в него листья растения и непосредственно сами бобы.

Побеги собирают в период цветения, моют, измельчают и заливают
водой (из расчёта 2 столовые ложки на 1 стакан воды). Доведя до
кипения, следует оставить стебли на небольшом огне на 10 минут.
Затем отвару нужно дать настояться около 30 минут и процедить
его. Для того чтобы средство произвело желаемый эффект необходимо
принимать отвар около одного месяца. Обычно его пьют по 2 столовые
ложки 3-4 раза в день перед приёмом пищи.

При таких кожных заболеваниях, как экземы
и рожистые
воспаления, а также при гнойных ранах народные целители советуют
применять горох наружно. Для этого можно смешать несколько ложек
гороховой муки с белком сырого куриного
яйца и перемешав до однородной массы, нанести на пораженный
участок кожного покрова. Ещё один вариант: смешать яичный белок
с размятыми в кашицу незрелыми горошинками.

Также горох считается хорошим помощником в борьбе с фурункулами
и карбункулами. Для лечения таких гнойно-воспалительных заболеваний
делают припарки из гороховой муки. Они обеспечивают ускоренное
созревание и размягчение повреждённых сегментов кожи. Кстати,
муку можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Сухие
зёрна гороха нужно измельчить и заварить кипятком в пропорции
один к одному. Перемешать смесь, охладить её, чтобы избежать ожогов
и в тёплом виде нанести на больное место, покрыв его бумагой и
бинтами. Оставить на несколько часов.

Кроме того, гороховую муку рекомендуют употреблять при проблемах
с пищеварением (особенно при запорах), при высоком уровне холестерина
(в качестве профилактики атеросклероза) и повышенном уровне сахара.
Также народные целители полагают, что гороховая мука способствует
восстановлению нормального кровообращения головного мозга, что,
в свою очередь, приводит к уменьшению головных болей и улучшению
памяти. В таких целях обычно принимают по 1 чайной ложке муки
натощак ежедневно.

Использование гороха в восточной медицине

На востоке горох известен с очень давних времён. Например, упоминания
о нём встречаются в древнеиндийских ведах. По легенде, эта бобовая
культура была подарена людям богами, когда земля перестала давать
урожай. Легендарный правитель и воплощение Бога на земле, Притху
Махарадж, умел общаться с Девами – полубогами, управляющими энергиями,
звёздами, стихиями. Для спасения людей от голода они посоветовали
правителю посадить бобовые, которые во время роста накапливают
энергию солнца и затем передают её людям.

В древнем Китае горох был символом богатства и благополучия.
Там его относят к нейтральным продуктам, которые воздействуют
на организм мягко и успокаивающе. Китайские народные врачи считают,
что этот овощ стимулирует работу селезёнки, улучшает пищеварение,
борется с запорами, оказывает лёгкое мочегонное воздействие и
как следствие уменьшает отёки.
В целом, горох считается полезным продуктом, который тонизирует
и укрепляет организм.

В тибетских классических медицинских трактатах горохом предлагали
лечить кожные заболевания. Для этого поражённые места советовали
тереть гороховой мукой. Также считалось, что такие процедуры улучшали
кровообращение и помогали при расстройстве желудка.

Горох в научных исследованиях

Учёные университета Копенгагена установили, что растительный
белок насыщает организм человека лучше, чем животный. В проведённом
эксперименте принимали участие 43 молодых мужчины, которым подавали
три блюда, состоящих либо из пищи, богатой растительным протеином
(преимущественно горох), либо из пищи, содержащей животный протеин
(главным образом свинина, оленина и говядина).
В итоге, оказалось, что те, кто получали бобовые, насыщались лучше
и за следующим приёмом пищи употребляли в среднем на 12% калорий
меньше, нежели те, кто ел мясо[11].

Учёные связывают это с высоким содержанием в горохе клетчатки.
Хотя бобовые насыщены протеином меньше, чем мясо, они создают
ощущение сытости за счёт грубых пищевых волокон в своём составе
[11]. Результаты эксперимента были важны с точки зрения включения
гороха в диетический рацион.

Следующие исследования не заставили себя долго ждать. Так, взяв
за основу результаты предыдущих опытов, канадские учёные продолжили
развивать эту тему. В их эксперименте принимало участие 940 человек
(мужчин и женщин), которые на протяжение 6 недель получали по
130 г гороха в день. При этом они не ограничивали себя в остальных
продуктах и вели привычный образ жизни. В результате, даже при
получении минимальной порции гороха и без прикладывания усилий,
в среднем каждый из участников потерял за этот период 0,34 кг
[12].

Учёным того же исследовательского центра в Торонто удалось выяснить,
что введение в рацион бобовых культур, в том числе и гороха, способствует
снижению уровня холестерина на 5%. По словам исследователей, ежедневное
употребление этих продуктов на 5-6% сократило бы риск развития
сердечно-сосудистых заболеваний, которые на сегодняшний день считаются
одной из главных причин смертности. Отметим, что более заметное
снижение холестерина было замечено у мужчин, поскольку, как правило,
они меньше следят за своим рационом и их изначальные показатели
хуже, чем у женщин[13].

Японские учёные, в свою очередь, считают, что горох может использоваться
для решения проблем с ЖКТ. После ряда опытов на мышах, они пришли
к выводу, что по своему воздействию овощ схож с пробиотиками:
он заметно улучшает функции слизистых, поднимает местный иммунитет
и препятствует жизнедеятельности патогенных микроорганизмов. Однако,
по словам исследователей, проблема в том, что для достижения нужного
результата горох нужно есть в огромных количествах, поэтому сейчас
они изучают механизм его воздействия и вскоре попытаются синтезировать
необходимое вещество[14].

Помимо всего прочего, горох подтвердил свою эффективность при
лечении гипертонии и облегчении симптомов хронического заболевания
почек. Зачастую эти две болезни связаны в замкнутом круге: повышенное
артериальное давление негативно влияет на работу почек, а почечная
недостаточность поддерживает давление на высоком уровне. Однако
при употреблении горохового белка удаётся отсрочить или даже предупредить
развитие почечной недостаточности. Если болезнь уже развилась,
то гороховый протеин как минимум будет поддерживать давление на
нормальном уровне, снижая нагрузку на почки[15].

Исследователи провели эксперимент на крысах, в котором одной
половине грызунов с поликистозом почек давали гидролизат горохового
протеина (белок частично разрушается и очищается с помощью ферментов,
после чего остаются лишь самые необходимые аминокислоты), а другой
– не меняли их привычный рацион. В результате, у животных на белковой
диете было отмечено 20-процентное падение уровня давления. Такие
результаты выглядят обнадёживающе, поскольку в большинстве случаев
причиной смерти у пациентов с почечной недостаточностью становятся
осложнения, вызванные повышенным давлением[15].

Горох при похудении

Однозначной оценки гороху диетологи пока дать так и не сумели.
Это, несомненно, очень полезный продукт, но его включение в рацион
при сбрасывании веса – вопрос оставляющий пространство для дискуссий.
Например, в лифтинг-диете известного голливудского доктора Николаса
Перриконе горох находится в категории запрещённых овощей, а вот
известный канадский диетолог Рассел де Соуза утверждает, что ежедневное
употребление этой бобовой культуры помогает без особых усилий
терять лишние килограммы.

Что ж, для начала необходимо разобраться с тем, о каком горохе
идёт речь. Поскольку при разрешении или запрещении употребления
того или иного продукта учитываются несколько параметров и у гороха
они разные, в зависимости от способов его приготовления. Во-первых,
необходимо смотреть на калорийность. С этой точки зрения свежий
зелёный горошек – продукт абсолютно подходящий для любой диеты.
В нём много нутриентов и витаминов и всего около 80 ккал на 100
г. Абсолютно по-другому обстоят дела с сухим горохом, чья энергетическая
ценность достигает отметки в 350 ккал на 100 г.

Однако это ещё не всё. Противоречие возникает при рассмотрении
второго параметра – гликемического индекса продукта
(показатель влияния углеводов на изменения уровня сахара в крови).
Так, у свежего горошка он равен 50 единицам, а у сухого – 25.
То есть, свежий горошек сразу отдаёт энергию и в организме быстрее
повышается уровень глюкозы
и соответственно гораздо быстрее возникает чувство голода. А вот
при употреблении сухого гороха, который к тому же содержит много
белка и клетчатки (за счёт чего переваривается медленнее), чувство
сытости остаётся на более продолжительный период времени.

Итак, если диета предполагает отказ от мяса, то сухой горох может
восполнить белковый дефицит. К тому же он обеспечит необходимую
энергию и силы при физических нагрузках. Более того, результаты
некоторых исследований демонстрируют нам, что при регулярном приёме
небольших порций сухих зёрен, человек теряет лишний вес. В основном
это происходит за счёт того, что после блюда из гороха вам дольше
не хочется есть. Кроме того, этот овощ способствует улучшению
работы ЖКТ, что также важно для нормализации веса. Если калорийность
гороха всё-таки слишком высока для вас, то вы можете включать
в свой рацион гораздо более «лёгкий» свежий зелёный горошек.

Наконец, если в вашей диете уже есть достаточно белковых продуктов,
то от употребления гороха, возможно, действительно стоит отказаться.
Поскольку большое количество протеина создаёт сильную нагрузку
на почки. Также белковая диета противопоказана тем, кто пытается
сбросить вес исключительно за счёт изменения в питании, без физических
нагрузок. В таком случае накапливающийся белок будет постепенно
превращаться в глюкозу и только спровоцирует набор лишнего веса.

Горох в кулинарии

Горох любят и издавна используют практически во всех странах
мира. Известно, что он был популярен среди древнегреческих простолюдинов.
На Руси ещё со Средних Веков из гороха делали много разнообразных
блюд, но в те времена его также ели в основном бедняки. А вот
во Франции свежий зелёный горошек подавали в богатых домах в качестве
деликатеса, а сухие бобы были уделом обычных людей.

Сегодня горох отнюдь не считается второсортной едой. Например,
в Голландии в одном из лучших ресторанов Амстердама, который располагается
неподалёку от королевского дворца, готовят фирменное блюдо – гороховый
суп с копченостями. У некоторых народов (например, в Латинской
Америке) эта бобовая культура вообще составляет основу растительного
меню. На Ближнем Востоке, к слову, широко распространён так называемый
«бараний горох» или нут.
Однако это не особый сорт гороха, а его близкий родственник –
бобовая культура, относящаяся к другому роду.

В кулинарии горох используют по-разному: его едят в свежем виде,
добавляют в мясные блюда, салаты, консервируют, из него делают
супы, каши, пюре, котлеты, его используют как начинку для вегетарианских
пельменей, пирогов и блинчиков. А в Китае даже придумали добавлять
горох в мороженое.

Интересно, что у нас свежий зелёный горошек летом принято есть
отдельно от всего остального, хотя он может замечательно вписаться
в любой овощной салат. Например, неплохо получится, если добавить
его к помидорам,
красному луку, сыру тофу и перцу чили (или чесноку).
Заправить такой салат можно оливковым маслом.

Ещё один интересный момент: мы привыкли готовить гороховый суп
из сухих зёрен, но существует и облегчённый летний вариант этого
блюда, в котором используется молодой овощ. Рецепт горохового
супа-пюре очень прост. Следует довести воду в кастрюле до кипения,
бросить в неё несколько листиков мяты, забросить горошек (в несезон
можно использовать замороженный продукт) и варить 3 минуты. За
время такой кратковременной тепловой обработки полезные вещества
не успеют разрушиться. Затем нужно слить воду, смолоть горох и
мяту в блендере и влить полученную смесь назад в бульон. Добавить
соль, перец и оливковое
масло.

Если же вам больше по вкусу традиционный суп или гороховое пюре,
приготовленные на основе сухих зёрен, то следует обратить внимание
на несколько полезных лайфхаков. Во-первых, перед варкой горох
советуют замачивать – это известно многим, но не все знают, что
в процессе можно добавить в воду одну чайную ложку пищевой соды
и это снимет блокаторы ферментов, которые помогают гороху лучше
и быстрее перевариваться. Таким образом, это поможет частично
решить проблему вздутия и метеоризма.

Во-вторых, если вы забыли или не успели замочить бобы, то для
ускорения их разваривания нужно каждые 5-7 минут добавлять в кастрюлю
немного холодной воды. Можно готовить горох и в мультиварке. Правда,
это займёт больше времени – примерно полтора часа при режиме «тушение».

Что касается сочетаемости гороха с другими продуктами, то его хорошо употреблять со свежим болгарским
перцем, капустой всех видов, огурцами,
морковью,
помидорами, кабачками,
баклажанами
и свеклой.
Также подойдут квашеные капуста и огурцы. Не стоит сочетать горох
с зерновыми и молочными продуктами.

Применение гороха в косметологии

Несмотря на то, что бобовые в общем и горох в частности обладают
массой полезных свойств, косметические средства на их основе такая
редкость, что пересчитать их можно на пальцах одной руки и в основном
речь идёт об оказании антивозрастного эффекта. Так, латвийская
компания ITLA.LV выпустила серию кремов «La Femme élégante», в
составе которых присутствует экстракт горошка. Лифтинг-кремы,
и маски с вытяжкой этой бобовой культуры разработали также испанцы
(«Natura Bisse» ультравосстанавливающий крем для контура глаз)
и русские («Русское поле» крем от морщин).

И хотя сейчас горох не самым активным образом используется в
косметологии, раньше он считался хорошим помощником в борьбе с
кожными заболеваниями. По легендам, Екатерина ІІ страдала от проблемной
кожи лица и стыдившись её демонстрировать на людях, наносила слой
муки в качестве пудры. Естественно, это только усугубляло ситуацию
и на лице появлялись новые пятна и раздражения. Тогда один из
придворных медиков посоветовал императрице попробовать римскую
маску из гороха. В деревянной ступке нужно было растолочь горох,
добавить сметану
и наносить на лицо несколько раз в неделю. Императрица была очень
довольна результатами, поскольку кожа её стала белой и гладкой.

Хотя научно эффективность «гороховой» косметики не подтверждена,
женщины до сих пор достаточно часто пользуются самостоятельно
приготовленными средствами. В принципе, в этом есть здравый смысл,
поскольку этот овощ обладает комплексом витаминов группы В, витамином
Е и антиоксидантами,
положительно влияющими на состояние покровов. Маски применяют
как для устранения несовершенств, так и для поддержания здоровья
и молодости кожи.

Для ухода за сухим и нормальным типами кожи рекомендуют использовать
свежий зелёный горошек, который обеспечивает хорошее увлажнение.
Для приготовления маски его необходимо размять до состояния пюре.
Как правило, процедуру проводят один раз в неделю. Обладательницам
жирного типа кожи лучше подойдут средства, приготовленные из сухого
гороха – они подсушивают эпидермис и борются с прыщами. Обычно
сухие бобы либо варят и затем разминают в пюре, либо смалывают
в кофемолке до состояния муки. Наносить маску необходимо 2 раза
в неделю. Держать средства на коже нужно не более 10-15 минут,
а затем хорошо смывать водой.

Среди наиболее популярных рецептов масок для сухой кожи выделим
следующие:

  • Ягодно-гороховая. Две столовые ложки пюре
    из свежих горошин смешивают с двумя столовыми ложками максимально
    измельчённой чёрной
    смородины. Считается, что такое средство помогает бороться
    с морщинами.
  • Оливково-гороховая. Две столовые ложки пюре
    из свежего гороха соединяют с одной столовой ложкой оливкового
    масла, тремя каплями эфира апельсина
    и сырым желтком куриного яйца. Такая маска должна оказать лифтинг
    эффект.
  • Чисто гороховая. Если же вы просто хотите
    увлажнить кожу, то достаточно нанести на лицо пюре из горошин,
    не добавляя больше никаких ингредиентов.

Для ухода за жирной кожей полезными могут быть такие рецепты:

  • Классическая маска предназначена для устранения
    жирного блеска. Три столовых ложки гороховой муки необходимо
    залить водой или молоком так, чтобы получилась вязкая смесь.
  • Очищающая маска готовится с помощью 30 г
    муки, 30 г овсяных хлопьев, небольшого количества воды, щепотки
    мускатного
    ореха и корицы. Маска должна оказывать пиллинговое действие,
    поэтому необходимо наносить её массажными движениями, а затем
    оставить на лице на 5-7 минут.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде гороха
в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь
картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

При покупке свежего зелёного горошка, необходимо обратить внимание
на цвет: стручки должны быть зелёными без пожелтений. Кроме того,
они должны легко и с хрустом ломаться, выделяя сок. Отметим, что
это скоропортящийся овощ, который быстро теряет свои вкусовые и
полезные качества, поэтому его желательно есть сразу после сбора
или приобретения. Хранить лучше всего в закрытом контейнере в холодильнике
не дольше 7-10 дней.

При выборе сухого гороха, следует смотреть на размер горошин: они
должны быть некрупными (3-4 мм в диаметре). Цвет может быть как
жёлтым, так и зелёным, но не фиолетовым, поскольку это уже кормовые
сорта. В сухом виде эта бобовая культура может храниться в полиэтиленовой
упаковке до 5 лет, а в герметично закрытом контейнере или в вакууме
– и все 10. Хотя предпочтительнее использовать стеклянные ёмкости
с небольшим количеством соли на дне – это поможет отвадить насекомых
и устранит лишнюю влагу. Кстати, если вы задаётесь вопросом, как
быстро сварить гороховую кашу и хотите, чтобы горох легко разварился
до однородной массы, то вам нужно выбирать сухие колотые зёрна.

Наконец, что касается консервированного горошка, то при его выборе,
стоит отдать предпочтение стеклянной таре, которая позволяет рассмотреть
качество продукта. Горошины должны быть цельными и не помятыми.
Также крышка на банке ни в коем случае не должна быть вздутой. Помимо
этого, следует обязательно обратить внимание на состав. В качественном
продукте нет ничего, кроме воды, сахара, соли и самого гороха, содержание
которого, к слову, не должно быть ниже 65%. Важную роль играет и
дата изготовления, поскольку с мая по июль производители, как правило,
используют свежее сырьё, а в остальное время – замороженное или
сублимированное.

Во многих культурах появление гороха на земле связывают с божественным
провидением. Например, по одной из легенд, когда Бог изгнал согрешившего
Адама из сада, тому пришлось тяжело работать. И вот, когда он пахал
землю, по его щекам катились слёзы и, попадая в почву, превращались
в горошины.

Из более достоверной информации известно, что на Руси горох часто
высаживали вдоль дорог, чтобы дальние путники могли насытиться.
Также его использовали для проведения различных ритуалов. К примеру,
чтобы притянуть удачу и богатство, в железную кружку клали 22 сухих
горошины, накрывали её левой рукой и тарахтели содержимым, обходя
дом по кругу. А вот в Древнем Риме горох использовали для приворотов.
Так, существовало поверье, что части разделённой пополам горошины
притягиваются, поэтому девушки одну половину оставляли себе, а другую
– подбрасывали возлюбленному.

В Японии горох издавна и до сих пор символизирует крепкое здоровье.
Считается, что он обязательно должен быть на новогоднем столе вместе
с лапшой – символом долголетия и рисовым печеньем – символом изобилия
[17]. В Средневековой Франции, в свою очередь, горох не просто стал
символом здоровья, а превратился в настоящего спасителя народа.
Неказистые дома обычных людей очень плохо хранили тепло, поэтому
в холодные зимы многие заболевали и умирали.

Положение спас король Карл V, который привёз из одного из своих
визитов в Испанию необычную новую культуру – горох. Оказалось, что
один испанский вельможа угостил Карла гороховой кашей с жареной
свининой. Французскому монарху понравилось то, что кушанье оставалось
тёплым на протяжение всей двухчасовой трапезы. Он велел привезти
домой несколько сот обозов с этой бобовой культурой. Ею засеяли
поля на юге страны, и с этого момента гороховая каша с беконом
стала французским народным блюдом, согревшим в лютые морозы множество семей.

А вот в Древней Греции у бобов была неоднозначная репутация. Ими
питались в основном бедные люди, в то время как интеллектуалы считали,
что горох притупляет ум и вызывает бессонницу.
Знаменитый математик и философ Пифагор даже запрещал своим ученикам
его употреблять. Существует легенда о том, как пифагорейцы убегавшие
от своих врагов, внезапно остановились и были полностью разбиты,
поскольку не рискнули пересекать поле, засеянное бобами[17].

Интересно, что существует редкое генетическое заболевание фовизм.
Наиболее распространено оно в Иране, Ираке, Марокко, Италии и Франции.
Его происхождение до сих пор остаётся невыясненным, а механизм поражения
организма понятен не до конца. Какие-то из веществ, содержащихся
в горохе, попадая в кровь, запускают процесс распада клеток крови
– эритроцитов. Наступает временный паралич. Страдающим этой болезнью
не рекомендуется не только употреблять горох, но и находиться в
местах цветения бобовых.

Кстати, раньше считалось, что фовизм — это болезнь монархов, которая
передаётся из поколения в поколение. Недаром, в известной сказке
Ханса Кристиана Андерсена «Принцесса на горошине» принц, желавший
жениться на особе королевского рода, взял в жёны нищенку лишь потому,
что она не сумела заснуть на перинах, под которыми лежала одна единственная
горошина. Поскольку её организм отреагировал на бобовую культуру,
можно было быть уверенным, что девушка на самом деле настоящая принцесса.

Продолжая тему монархов и гороха, нельзя не вспомнить известные
выражения «при царе Горохе», «помнить царя Гороха», «когда царь
Горох с грибами воевал». Этот самый царь Горох – персонаж сатирических
произведений, где он изображается легендарным древним правителем,
и шутливых фразеологизмов, которые в основном означают «в давние времена».

А вот существующее в английском языке выражение «peasouper» (гороховый
суп) имеет вполне серьёзное и, к сожалению, негативное значение.
Так в середине ХХ века в Англии называли вид густого тумана. После
того, как антициклон принёс в Лондон холодную туманную и безветренную
погоду, люди стали использовать больше угля для отапливания своих
домов. Этот уголь был низкого качества и содержал серу. После его
сжигания в воздух попадали ядовитые вещества, которые смешивались
с выхлопными газами от транспортных средств и пылью, образовывая
густой смог.

Накрывший столицу мрак практически парализовал город на несколько
дней. Из-за плохой видимости перестал курсировать транспорт, люди
старались не выходить на улицы, хотя смог проникал и в помещения.
Из-за частиц сажи, которые предавали туману жёлто-чёрный цвет, его
и стали называть «гороховым супом». В результате, такого явления
в Лондоне умерло несколько тысяч человек (больше всего стариков
и людей, страдающих респираторными заболеваниями).

Выращивание гороха – дело не очень сложное. Лучше всего он себя
чувствует на лёгком грунте, богатом калием и фосфором, но без азота.
Предпочтительнее всего выбирать солнечный участок, защищённый от
ветра. Время посадки семян гороха может варьироваться, начиная с
20-х чисел апреля и до начала июля (исключительно скороспелые сорта).
Цветение происходит через 28-60 дней, в зависимости от сорта. А
ещё через месяц появляется первый урожай. Плодоношение длится в
среднем 30-40 дней.

Отметим, что высаживать горох можно как с помощью пророщенных зёрен,
так и с помощью сухих. Однако в последнем случае нельзя обойтись
без предпосевной обработки семян. Некоторые огородники рекомендуют
на 5 минут опустить их в тёплый (40°C) раствор борной кислоты из
расчёта 2 г на 10 л воды. Другие советуют делать полноценное замачивание
семян в воде комнатной температуры в течение 12-15 часов (воду нужно
менять каждые 3 часа).

Что касается сортов, то овощной горох делят на две основных группы:
сахарный (мозговые сорта) и лущильный. Сахарный
горошек более нежный, его можно есть вместе со стручками, и именно
этот горох обычно используют для консервации. А лущильные сорта
содержат больше крахмала, их стручки непригодны для употребления
в пищу, а зёрна обычно высушивают.

Итак, горох – это полезнейший овощ, который обеспечивает организм
хорошим витаминным комплексом и поставляет необходимые минералы.
Более того в сухом виде он, как никакой другой продукт, богат протеином
и пищевыми волокнами при относительно невысокой калорийности. В
отличие от другой белковой пищи, горох не провоцирует рост уровня
холестерина. А регулярное употребление его небольших порций
окажет исключительно положительное влияние на здоровье человека.

Чем полезен горох, свойства и противопоказания | Полезный канал

Польза и вред гороха — интересный вопрос, поскольку горошек встречается и в повседневных, и в праздничных блюдах. Нужно внимательно ознакомиться со свойствами, чтобы понять, насколько оправдано его употребление.

Какие сорта гороха существуют

Растение из семейства Бобовых насчитывает множество сортов, и все они употребляются в пищу. Можно выделить 3 главные разновидности продукта:

  • Сахарный, или зеленый — как понятно из названия, горох обладает приятным сладковатым привкусом. Чаще всего сорт используют для приготовления салатов, добавляют в супы и вторые блюда. Обрабатывать такой горох не нужно, он пригоден для употребления в пищу сырым.
  • Лущильный — этот сорт нуждается в отваривании, поскольку обладает жесткой структурой. Продается он как в целом, так и в колотом виде.
  • Мозговой — необычный сморщенный горошек. Варить его не принято, но зато он часто встречается в консервированных продуктах.

Желтый горох, часто применяемый в приготовлении блюд, не выделяют в отдельный сорт. Фактически, это тот же самый горох, но созревший до конца и прошедший процедуру высушивания.

Несмотря на разницу во внешнем виде и способах обработки, все сорта гороха обладают полезными свойствами и являются ценными для здоровья.

Состав, пищевая ценность и калорийность гороха

Чтобы оценить пользу и вред гороха для организма, необходимо взглянуть на состав этого продукта. В горошке любого сорта присутствуют следующие компоненты:

  • витамины В1 и В2;
  • никотиновая кислота РР;
  • витамины А и С;
  • железо и калий;
  • селен и фтор;
  • биотин;
  • витамины В4 и В5;
  • кобальт и марганец;
  • молибден и кремний;
  • аминокислоты;
  • флавоноиды;
  • вещество тамин.

Больше всего в горохе содержится углеводов, на их долю приходится 49 г. За ними следуют белки, занимающие 20 г, и жиры, присутствующие в продукте в объеме всего 2 г. Калорийность 100 г гороха равна 298 ккал.

Польза гороха для организма

Пользу гороха для организма человека трудно переоценить — продукт оказывает выраженное благотворное влияние на здоровье. При разумном употреблении горошек:

  • улучшает состав крови и защищает сосуды от атеросклероза;
  • поддерживает здоровую сердечную деятельность;
  • понижает уровень плохого холестерина;
  • ускоряет обменные процессы в организме и усиливает перистальтику;
  • помогает при наличии песка в почках, поскольку обладает мочегонным эффектом;
  • укрепляет суставы и кости, защищает от развития артрита и артроза;
  • положительно воздействует на желудок и устраняет изжогу;
  • укрепляет иммунную систему и делает организм устойчивее к вирусам и инфекциям.

К полезным свойствам гороха можно отнести то, что он содержит много аминокислот и мало жиров. Употребление продукта в пищу способствует набору мышечной массы, но не приводит к появлению лишних жировых отложений.

Для женщин

Польза гороха для организма женщины состоит в том, что продукт помогает контролировать вес и улучшает работу кишечника. Полезные минералы в составе продукта укрепляют ногти и волосы, поддерживают свежесть и упругость кожи лица.

Употреблять горошек полезно во время месячных, в продукте содержится много железа, необходимого для восполнения уровня гемоглобина. Поэтому продукт позволяет предотвратить негативные последствия кровопотери и поддерживает хорошее самочувствие женщины.

При беременности и грудном вскармливании

В период вынашивания ребенка употреблять горох можно, свойства принесут немало пользы. Прежде всего, продукт поможет решить проблему запоров, от которых часто страдают беременные женщины, и снимет симптомы токсикоза. Горох положительно воздействует на нервную систему, а, кроме того, содержит кальций, необходимый для формирования костной системы у плода.

Вместе с тем женщинам нужно помнить об умеренных дозировках продукта. Употреблять горох нужно понемногу, иначе он причинит вред и вызовет метеоризм и диарею, в продукте присутствует очень много клетчатки.

Что касается периода лактации, то здесь от продукта лучше отказаться. С высокой вероятностью пищевые волокна в составе приведут к вздутию живота и коликам у младенца, что, несомненно, причинит вред.

Читать далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezen-goroh-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

Полезные свойства и вред гороха

Питательные свойства и польза гороха были открыты на Ближнем Востоке. А в Китае зеленый представитель семейства Бобовые считался пищей бедняков. Причем, используя данный продукт для приготовления основных блюд, представители низших сословий не страдали от истощения, авитаминоза.
Ближе к средним векам полезные свойства гороха стали известны в Европе, а спустя совсем немного времени, кулинары всего мира создавали гастрономические шедевры из этого ароматного овоща.
В вареном виде горох намного питательнее гречки, риса или макарон, а в «постные» дни он с успехом заменяет блюда из рыбы или мяса. Неудивительно, что современные хозяйки регулярно балуют своих домочадцев вкуснейшим гороховым супом, котлетами и запеканками.

Польза и вред гороха

Мало кто останется равнодушным при виде тарелки с ароматным и невероятно вкусным гороховым супом. А самое главное новогоднее блюдо – салат Оливье и вовсе невозможно представить без маленьких консервированных горошинок. Однако, включая продукт в свой рацион, мало кто задумывается, в чем польза и вред гороха.
Следует отметить, что неоспоримая полезность овоща обусловлена его богатейшим составом. Каждая горошинка содержит микроэлементы, необходимые для полноценной функциональности организма:

  1. Высокое содержание витаминов В, В2 – иммунная система поддерживается на необходимом уровне, укрепляются зрительные функции.
  2. Никотиновая кислота (РР) – регулирует работу ЦНС, нормализует работу ЖКТ и уровень холестерина, расширяет сосуды, участвует в выработке гормонов.
  3. Витамин А – укрепляет костную ткань, нормализует обменные свойства организма, усиливает защитные свойства слизистых оболочек, ускоряет процессы регенерации, стимулирует выработку коллагена, замедляет старение.
  4. Витамин С — повышает стрессоустойчивость, борется со старением и злокачественными новообразованиями, повышает устойчивость клеток организма к вирусам и бактериям, восстанавливает внутреннюю стенку сосудов и т.д.
  5. Железо – облегчает насышение крови и тканей организма кислородом, повышает гемоглобин, нормализует метаболизм, работу имунной и эндокринной систем.
  6. Изолейцин – обеспечивает бесперебойную деятельность нервной системы, обменные процессы в тканях организма.
  7. Фтор – предохраняет костную ткань от ломкости, укрепляет зубную эмаль и десны, освобождает организм от радиоактивных примесей.
  8. Метионин – мощнейший антиоксидант, который регулирует уровень аммиака, выводит токсины и прочий «мусор», поддерживает здоровье печени, снижает холестерин.
  9. Калий – регулирует состав крови, участвует в передаче нервных импульсов, активирует обменные процессы, необходим для выделительной функции почек, улучшает перистальтику кишечника, поддерживает работу сердечной мышцы.
  10. Лейцин – необходим для выработки инсулина, для полноценного развития и роста мышц, нормализует концентрацию глюкозы в крови, снижает риск ожирения.
  11. Триптофан – природный антидепрессант, обеспечивающий синтез белков, витамина В3.
  12. Лизин – необходим для усвоения пищевых белков, кальция, активирует работу гипофиза и молочных желез, у мужчин поддерживает потенцию.
  13. Треонин — налаживает жировой обмен, выводит токсины, улучшает пищеварительные функции, повышает иммунитет.
  14. Селен – защищает от воздействия радиации.
  15. Флавониды – замедляют процессы окисления, приостанавливают развитие раковых клеток.

Тиамин – стимулирует мозговую деятельность, повышает аппетит у детей, замедляет процессы старения, поддерживает организм в тонусе.

Следует отказаться от употребления гороха при наличии следующих особенностей и состояний:

  • патологии ЖКТ , почек;
  • подагра;
  • период лактации;
  • воспаление поджелудочной железы;
  • склонность к повышенному газообразованию;
  • пожилой возраст.

На основании вышеизложенного становится понятно, что польза гороха очевидна . Включив овощ в свой рацион можно не только насладиться его неповторимым вкусом, но и оздоровить свой организм, избавиться от лишних килограммов, продлить молодость.
Если человек соблюдает пост или вынужден придерживаться диеты, горох, имеющий сходный состав с мясом, поддержит силы организма, обеспечит его всеми необходимыми микроэлементами.

полезные свойства, вред, калорийность и пищевая ценность

Калорийность: 298 кКал.

Энергетическая ценность продукта Горох:
Белки: 20. 5 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 49.5 г.

Описание

Горох – травянистое растение семейства Бобовые. В двухстворчатых стручках находятся бобы. С виду зерна гладкие или же морщинистые, их еще называются «мозговыми». Цвет гороха может быть разным, в зависимости от сорта, и он изменятся от светло-зеленого до темно-зеленого (см. фото).

Есть лущильные и сахарные сорта. Второй вариант можно есть прямо с кожурой. Известно это растение еще со времен первобытных людей, из-за этого практически невозможно определить родину гороха.

Чем отличается горох?

Поскольку горох бывает разных сортов, и, соответственно, разных цветов, следует разобраться, по каким критериям сорта отличаются друг от друга.

Например, зеленый горох отличается от желтого не только окрасом, степенью зрелости, но и вкусовыми качествами. Из названия понятно, что бобы первого вида окрашены в зеленый тон, а бобы второго вида – в желтый. Также зеленый горох, в отличие от желтого, собирают в недозрелом виде. Что касается вкуса, то зеленые бобы намного слаще желтых.

Также следует поговорить о характеристике гороха и нута, или, другое название, турецкого гороха. Нут отличается от гороха большим размером и поверхностью в виде бугорка. В стручке обычного гороха находится значительно больше зернышек, чем в стручках нута (всего лишь три зернышка). Поскольку зерна последнего намного тверже, чем бобы первого, их нужно предварительно замочить в воде приблизительно на сутки. Однако в обычном горохе содержится больше белка, чем в нуте. Кроме того, последний вид бобовых культур может выступать в качестве заменителя мяса, особенно если человек придерживается поста. А еще нут, в отличие от обычного горошка, характеризуется ореховым привкусом.

Теперь поговорим о разных представителях семейства бобовых – чечевице и фасоли. Горох отличается от чечевицы тем, что в последней содержится больше белка, фолиевой кислоты и очень мало жира. Однако горох богат железом, которое необходимо людям, страдающим от анемии, а также клетчаткой. Форма чечевичных зерен приплюснутая, а горох округлой формы. Разница между двумя бобовыми заметна и в кулинарном плане. Чечевица разваривается гораздо быстрее, чем горох.

Горох отличается от фасоли по форме: у первого округлая форма, а у последней – вытянутая. Перед варкой фасоль следует замочить в воде на четыре часа, а для гороха вполне хватит пары часов. Также последний намного полезнее для мозга, чем фасоль. Кроме того, горох значительно опережает фасоль по количеству содержания жира, который необходим для наращивания мышечной массы.

Как выбрать и как хранить в домашних условиях?

Выбрать хороший горох достаточно просто, если принять во внимание следующее. Во-первых, гороховые зернышки не должны быть влажными. Во-вторых, каждый горошек должен быть одинакового цвета и не больше четырех миллиметров в диаметре. В-третьих, при покупке стручкового гороха следует выбирать только те стручки, у которых насыщенный цвет. Если стручки желтого окраса и сухие, значит, они либо неправильно хранились, либо уже старые, а это влияет на сочность и мягкость продукта.

Если гороховые зернышки очень крупных размеров, это свидетельствует о том, что данное изделие принадлежит к кормовой культуре. Также не стоит покупать горох с поврежденными зернышками и если на поверхности имеются темные пятнышки.

Хранить сухой горох желательно в герметичном контейнере либо в стеклянной емкости не больше двенадцати месяцев. Также можно сложить гороховые зернышки в мешочек из ткани.

Сваренный горох лучше всего хранить в холодильнике не больше трех дней.

Замоченный горох должен храниться в холодильнике не больше двенадцати часов. При превышении срока хранения в продукте начнется бродильный процесс.

Полезные свойства

Полезные свойства таких бобовых плодов весьма разнообразны. Основная ценность гороха обусловлена количеством содержащегося в нем белка, так его практически столько же, сколько и в говядине. Кроме того, в этих бобовых содержится достаточно дефицитная аминокислота – лизин. Она является очень мощным природным противовирусным средством. Поскольку в горохе есть еще и селен, его можно считать антиканцерогенным средством. Этот продукт является буквально щитом для проникновения в организм радиоактивных элементов и других вредных веществ.

Горох имеет способность снижать вероятность возникновения различных онкологических заболеваний, а также инфаркта и гипертонии. Еще одно удивительное полезное свойство гороха — возможность противостоять процессам старения кожи и организма в целом.

Богатый состав микроэлементов обеспечивает высокую ценность этих плодов для людей с болезнями сердца и сосудов, среди них стоит выделить гипертоническую и ишемическую болезнь, а также кардиосклероз.

Недавние исследования показали, что в горохе содержится аргинин, который позволяет снять спазмы сосудов и улучшить кровообращение не только в сердце, но и во всех тканях организма. Помимо этого, в горохе содержится никотиновая кислота, которая нормализует уровень холестерина в крови.

В зернах есть клетчатка, способствующая очищению организма и выведению из кишечника накопившихся шлаков.

В горохе содержится тиамин, который положительно влияет на работу мозга и придает человеку дополнительную силу и энергию.

Горох очень полезно кушать беременным женщинам. В период беременности разрешается употреблять гороховую кашу и суп гороховый. Однако стоит воздержаться от гороха тем беременным, у которых плохая свертываемость крови, колит, подагра, нарушение пуринового обмена, заболевание мочевыделительной системы.

Также горох разрешается кушать кормящей маме, но только через три месяца после родов. Сначала лучше всего попробовать суп гороховый, съев две столовые ложечки в начале дня. Если в течение двух суток малыш будет чувствовать себя хорошо, у него не проявится аллергия на горох, значит, объем порции можно будет постепенно увеличить до двухсот граммов. А через два месяца после введения супа можно будет полакомиться гороховой кашкой. Но нужно помнить, что при грудном вскармливании изделия из гороха следует кушать не больше двух раз в неделю.

Теперь, что касается детей. Грудничкам горох лучше не давать, пока ребенку не исполнится три года. И даже в этом возрасте лучше давать пробовать горох в составе супов или других овощных блюд и в объеме не больше ста граммов.

Если вы придерживаетесь диетического питания, то горох при похудении вполне может заменить полноценный обед либо ужин. Например, диетологи рекомендуют попробовать такой способ похудения:

  • на завтрак: хлопья овсяные, сваренные на воде;
  • на обед: гороховое пюре либо суп;
  • на ужин: двести миллилитров нежирного кефира либо омлет из двух белков.

В течение дня можно делать небольшие перекусы в виде фруктов. Курс такого диетического питания составляет ровно семь дней. За этот период можно скинуть до четырех килограммов.

Рассмотрев, какую пользу несет продукт женщинам, можно теперь поговорить о пользе гороха для мужчин. В первую очередь данные бобовые плоды являются отличным продуктом для роста мышечной массы, поэтому гороховые зернышки рекомендуется кушать спортсменам и бодибилдерам. Также употребление гороха способствует избавлению от простатита.

Ниже прилагается видео о полезных свойствах гороха.

Использование в кулинарии

В кулинарии горох нашел широкое применение, а значит его употребляют в любом уголке мира и из него можно сделать огромное количество блюд. Наиболее популярным считается пюре, которое подают даже в самых именитых ресторанах. Кроме этого, из гороха делают кашу, котлеты, пирожки, лапшу, блины, кисель и даже сыр. Большой популярностью пользуются первые блюда из этого овоща.

Горох консервируют и после используют в кулинарии. Не стоит забывать о популярности свежего гороха.

В некоторых странах этот овощ жарят и солят. Чтобы иметь возможность использовать и наслаждаться горохом круглый год его можно и достаточно просто заморозить.

Неважно, что вы приготовите из этого овоща, блюдо непременно получится очень вкусным, а главное — полезным.

Всем известно, что из гороха можно сварить кашу или суп. Но нужно выяснить, с чем еще едят горох и какие продукты лучше всего сочетаются с бобовыми плодами.

Например, кашу гороховую можно приправить любым соусом и кушать вместе с мясными изделиями (котлетами, копченой курицей, сосисками, свиными ребрышками или шпекачками).

Также горох превосходен вместе с зажарками (кусочками жареного сала с луком и морковью). Сверху на гороховую кашу выкладывают зажарки и подают к столу.

Особые любители данного продукта едят гороховое пюре вместе с драниками, тушенкой, грибами (маслятами, подосиновиками, шампиньонами), тертым сыром, гречкой, консервированным горошком и со сладкой морковью и тыквой.

Как правильно и быстро сварить?

Чтобы быстро сварить горох, рекомендуется замочить зерна в воде примерно на пару часов. Если хочется приготовить гороховое пюре, нужно поступить следующим образом. Слить воду, горох пересыпать в кастрюльку, залить холодной водичкой (требуется два литра жидкости на триста граммов продукта) и поставить на печь вариться. Как только вода закипит, огонь убавить до минимума и проварить горох около полутора часов. Когда изделие сварится, его нужно посолить и добавить небольшой ломтик сливочного масла. После этого вареные гороховые зерна нужно измельчить блендером, чтобы получилось пюре.

Способ варки гороховых зерен для горохового супа такой же, как описывалось выше, только в конце готовки вареный горошек не нужно молоть.

Сварить горох быстро и чтобы он разварился, можно в мультиварке. Гороховые зернышки перебрать, промыть и замочить в воде примерно часа на три. Затем слить воду, горох промыть и переспать в кухонный прибор, залив полностью водой и включив режим «Тушение». Через полтора часа разваренный горох будет готов к употреблению.

Чтобы быстро сварить горох без замачивания, следует зернышки промывать под проточной водичкой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Потом горох переложить в глубокую емкость, налить туда воды и поставить на печь вариться. Минут через десять, когда жидкость забурлит, в кастрюлю влить еще сто миллилитров холодной водички, а потом еще минут через пять всыпать восемь граммов пищевой соды (столько потребуется на четыре литра воды). Через тридцать минут горох будет сварен. Как видим, изделие сварено за кратчайшее время и без замачивания гороха.

Также бобовый продукт можно сварить в скороварке и микроволновке, а еще пожарить на сковороде и запечь в духовке. Но о каждом способе поподробнее.

Для варки гороха в скороварке следует зерна тщательно промыть, пересыпать в прибор и залить водой. На скороварке выбрать программу «Суп» либо «Бобовые» и ждать окончания варки.

Чтобы сварить горох в микроволновке, сначала нужно горох помыть и замочить в воде на десять часов. После этого жидкость вылить, а зерна вновь промыть, переложить в чашу для микроволновой печи, залить полностью водой, накрыть крышкой и поставить в прибор, включив максимальную мощность. Через пятнадцать минут мощность нужно переключить на средний режим и готовить еще минут двадцать. По окончании варки горох проверить на готовность. Если бобы стали мягкими, значит, изделие сварено. Если же горох все еще твердый, нужно продолжить варку на средней мощности, пока зерна не разварятся.

Жарить горох на сковороде очень просто. Предварительно на ночь гороховые зерна следует замочить в воде. Утром бобы промыть, просушить и выложить на разогретую сковороду, влив тридцать четыре миллилитра масла подсолнечного. Горох посолить по вкусу и обжарить на среднем огне минут пятнадцать. После этого бросить на сковороду кусочек масла сливочного (около десяти граммов), огонь прикрутить на минимум и жарить гороховые бобы еще десять минут. Если, попробовав горох, вы почувствуете, что он похрустывает на зубах, значит, изделие готово.

Также можно запечь горох в духовке. Для этого двести граммов бобовых плодов тщательно промыть, пересыпать в горшочек объемом около пятьсот миллилитров, посолить, налить два стакана воды, прикрыть крышкой и отправить в печь (предварительно разогрев до двухсот двадцати градусов) примерно на пятьдесят минут. По окончании приготовления в блюдо добавить масло сливочное.

Польза гороха и лечение

Польза гороха не подвергается сомнению, а потому в народной медицине является достаточно популярным средством для лечения многих недугов.

Отвар из плодов и ботвы применяют как мочегонное средство, которое имеет способность растворять камни в почках. Муку из гороховых зерен используют для размягчения фурункулов.

Очищающие свойства этого овоща применяют для лечения различных кожных заболеваний, например, острых воспалений, угрей, экзем и других гнойных ран. Для этого из зерен делают кашицу и накладывают на пораженный участок тела.

Польза гороха для организма человека колоссальна. Продукт издавна используется в нетрадиционной медицине. Благодаря своим лечебным свойствам бобовые плоды способны излечить множество заболеваний:

  1. Для избавления от фурункула необходимо смешать муку гороховую с водой, чтобы получилось тесто. Полученную лепешку приложить к больному участку кожи, сверху наложить повязку и закрепить. Благодаря такому средству фурункул намного быстрее созреет и прорвется.
  2. От ушибов, экземы и гнойных ран поможет следующее средство. Гороховую муку смешать с яичным белком и приложить к больному месту.
  3. При запорах, сахарном диабете, атеросклерозе, для нормализации кровообращения и улучшения памяти сторонники народной медицины советуют ежедневно с утра на голодный желудок кушать пять граммов гороховой муки, перемолов бобы до порошкового состояния, либо купив уже готовую муку в любом магазине.
  4. При изжоге можно попробовать размочить три горошинки, а затем съесть.
  5. При мочекаменной болезни рекомендуется сделать такой настой. Собрать в период цветения растения побеги вместе с зернами, сложить их в емкость, залить стаканом воды и проварить около десяти минут. После этого дать отвару немного настояться (примерно минут тридцать), а затем настой требуется профильтровать. Пить по две столовые ложки четыре раза в сутки. Курс лечения составляет двадцать один день.
  6. При повышенном сахаре специалисты рекомендуют съедать перед приемом пищи половину чайной ложечки гороховой муки. Также данное народное средство помогает избавиться от сильной головной боли и нормализовать кровообращение в мозгу.

Кроме народной медицины, горох нашел применение и в косметологии. На основе бобовых плодов делают различные маски для лица. Например, для сухой кожи можно приготовить такую маску: одну столовую ложку гороховой муки смешать с пятью миллилитрами масла подсолнечного и с чайной ложечкой яичного желтка. Смесь хорошо перемешать. Маску нанести на кожу на тридцать минут. После этого лицо нужно умыть теплой водичкой. Против жирного блеска на коже подойдет точно такая же маска, только вместо желтка следует использовать белок.

Маска для лица из гороха может быть и такой. Две столовые ложечки гороховой муки развести в двух столовых ложках сыворотки и хорошо размешать. Готовой маской смазать кожу и оставить до высыхания. Как только смесь высохнет, лицо сначала умыть теплой водичкой, а затем прохладной.

Чтобы сохранить молодость кожи, следует приготовить такую смесь. Две столовые ложечки гороховой муки развести в таком же количестве молока, добавив семнадцать миллилитров персикового масла. Маску нанести на лицо, а через двадцать минут смыть холодной чайной заваркой.

Вред гороха и противопоказания

Вред от употребления гороха в пищу также возможен. У людей, которые часто употребляют горох может наблюдаться некий дискомфорт со стороны желудочно-кишечного тракта, например, повышенное газообразование, ощущение переполненного желудка. Возникает это из-за содержания ингибиторов протеаз – ферментов, которые уменьшают скорость протекания различных химических реакций.

В зрелых плодах содержится достаточно много пуриновых оснований, поэтому людям с подагрой и мочекаменной болезнью от употребления гороха лучше отказаться. Для них он противопоказан. Только это не касается молодых плодов, которые не содержат данные вещества.

При язве желудка горох кушать запрещается. Специалисты не рекомендуют есть ни суп гороховый, ни кашу, поскольку данный продукт может спровоцировать возникновение брожения в кишечнике и желудке, а также ухудшить общее состояние организма.

Рецепты приготовления блюд c фото

Гороховый суп с копчеными ребрышками

100 мин.

Голландский суп гороховый (шнерт)

120 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Ненасыщенные жирные кислоты 1,3 г
  Насыщенные жирные кислоты 0,2 г
  Зола 2,8 г
  Крахмал 44,9 г
  Моно- и дисахариды 4,6 г
  Вода 14 г
  Пищевые волокна 11,2 г

Витамины

Минеральные вещества

Почему зеленый горошек полезен и питателен

Зеленый горошек обладает несколькими характеристиками, которые могут помочь предотвратить некоторые хронические заболевания, которые рассматриваются ниже.

Heart Disease

Зеленый горошек содержит приличное количество полезных для сердца минералов, таких как магний, калий и кальций.

Диеты с высоким содержанием этих питательных веществ могут быть полезны для предотвращения высокого кровяного давления, которое является основным фактором риска сердечных заболеваний (19, 20, 21).

Они также могут положительно влиять на здоровье сердца.

Было показано, что высокое содержание клетчатки в зеленом горошке и бобовых снижает общий холестерин и «плохой» холестерин ЛПНП, оба из которых повышают риск сердечных заболеваний, когда они повышены (7, 22, 23).

Зеленый горошек также содержит флавонолы, каротиноиды и витамин С, антиоксиданты, которые, как было показано, снижают вероятность сердечных заболеваний и инсульта благодаря своей способности предотвращать повреждение клеток (24, 25, 26).

Рак

Регулярное употребление зеленого горошка может снизить риск рака, в основном из-за содержания в горохе антиоксидантов и его способности уменьшать воспаление в организме (27).

Зеленый горошек также содержит сапонины, растительные соединения, известные своим противораковым действием. Несколько исследований показали, что сапонины могут помочь предотвратить несколько типов рака и могут подавлять рост опухоли (28, 29, 30, 31).

Кроме того, они богаты несколькими питательными веществами, известными своей способностью снижать риск рака, включая витамин К, который может быть особенно полезным для снижения риска рака простаты (32).

Диабет

Зеленый горошек обладает некоторыми характеристиками, которые, как известно, помогают контролировать уровень сахара в крови, что является важным фактором в профилактике и контроле диабета.

Их клетчатка и белок предотвращают слишком быстрое повышение уровня сахара в крови, что помогает держать диабет под контролем (7, 15, 33, 34, 35).

Кроме того, низкий гликемический индекс (ГИ) зеленого горошка делает его подходящим для диабетиков продуктом, поскольку он вряд ли повысит уровень сахара в крови (7, 33, 34).

Они также содержат приличное количество магния и витаминов группы B в дополнение к витаминам K, A и C. Было обнаружено, что все эти питательные вещества помогают снизить риск диабета (36, 37, 38).

Резюме:

Зеленый горошек обладает рядом свойств, которые могут помочь предотвратить и лечить некоторые хронические заболевания, такие как болезни сердца, рак и диабет.

Почему зеленый горошек полезен и питателен

Зеленый горошек имеет несколько характеристик, которые могут помочь предотвратить некоторые хронические заболевания, которые рассматриваются ниже.

Heart Disease

Зеленый горошек содержит приличное количество полезных для сердца минералов, таких как магний, калий и кальций.

Диеты с высоким содержанием этих питательных веществ могут быть полезны для предотвращения высокого кровяного давления, которое является основным фактором риска сердечных заболеваний (19, 20, 21).

Они также могут положительно влиять на здоровье сердца.

Было показано, что высокое содержание клетчатки в зеленом горошке и бобовых снижает общий холестерин и «плохой» холестерин ЛПНП, оба из которых повышают риск сердечных заболеваний, когда они повышены (7, 22, 23).

Зеленый горошек также содержит флавонолы, каротиноиды и витамин С, антиоксиданты, которые, как было показано, снижают вероятность сердечных заболеваний и инсульта благодаря своей способности предотвращать повреждение клеток (24, 25, 26).

Рак

Регулярное употребление зеленого горошка может снизить риск рака, в основном из-за содержания в горохе антиоксидантов и его способности уменьшать воспаление в организме (27).

Зеленый горошек также содержит сапонины, растительные соединения, известные своим противораковым действием. Несколько исследований показали, что сапонины могут помочь предотвратить несколько типов рака и могут подавлять рост опухоли (28, 29, 30, 31).

Кроме того, они богаты несколькими питательными веществами, известными своей способностью снижать риск рака, включая витамин К, который может быть особенно полезным для снижения риска рака простаты (32).

Диабет

Зеленый горошек обладает некоторыми характеристиками, которые, как известно, помогают контролировать уровень сахара в крови, что является важным фактором в профилактике и контроле диабета.

Их клетчатка и белок предотвращают слишком быстрое повышение уровня сахара в крови, что помогает держать диабет под контролем (7, 15, 33, 34, 35).

Кроме того, низкий гликемический индекс (ГИ) зеленого горошка делает его подходящим для диабетиков продуктом, поскольку он вряд ли повысит уровень сахара в крови (7, 33, 34).

Они также содержат приличное количество магния и витаминов группы B в дополнение к витаминам K, A и C. Было обнаружено, что все эти питательные вещества помогают снизить риск диабета (36, 37, 38).

Резюме:

Зеленый горошек обладает рядом свойств, которые могут помочь предотвратить и лечить некоторые хронические заболевания, такие как болезни сердца, рак и диабет.

Почему зеленый горошек полезен и питателен

Зеленый горошек имеет несколько характеристик, которые могут помочь предотвратить некоторые хронические заболевания, которые рассматриваются ниже.

Heart Disease

Зеленый горошек содержит приличное количество полезных для сердца минералов, таких как магний, калий и кальций.

Диеты с высоким содержанием этих питательных веществ могут быть полезны для предотвращения высокого кровяного давления, которое является основным фактором риска сердечных заболеваний (19, 20, 21).

Они также могут положительно влиять на здоровье сердца.

Было показано, что высокое содержание клетчатки в зеленом горошке и бобовых снижает общий холестерин и «плохой» холестерин ЛПНП, оба из которых повышают риск сердечных заболеваний, когда они повышены (7, 22, 23).

Зеленый горошек также содержит флавонолы, каротиноиды и витамин С, антиоксиданты, которые, как было показано, снижают вероятность сердечных заболеваний и инсульта благодаря своей способности предотвращать повреждение клеток (24, 25, 26).

Рак

Регулярное употребление зеленого горошка может снизить риск рака, в основном из-за содержания в горохе антиоксидантов и его способности уменьшать воспаление в организме (27).

Зеленый горошек также содержит сапонины, растительные соединения, известные своим противораковым действием.Несколько исследований показали, что сапонины могут помочь предотвратить несколько типов рака и могут подавлять рост опухоли (28, 29, 30, 31).

Кроме того, они богаты несколькими питательными веществами, известными своей способностью снижать риск рака, включая витамин К, который может быть особенно полезным для снижения риска рака простаты (32).

Диабет

Зеленый горошек обладает некоторыми характеристиками, которые, как известно, помогают контролировать уровень сахара в крови, что является важным фактором в профилактике и контроле диабета.

Их клетчатка и белок предотвращают слишком быстрое повышение уровня сахара в крови, что помогает держать диабет под контролем (7, 15, 33, 34, 35).

Кроме того, низкий гликемический индекс (ГИ) зеленого горошка делает его подходящим для диабетиков продуктом, поскольку он вряд ли повысит уровень сахара в крови (7, 33, 34).

Они также содержат приличное количество магния и витаминов группы B в дополнение к витаминам K, A и C. Было обнаружено, что все эти питательные вещества помогают снизить риск диабета (36, 37, 38).

Резюме:

Зеленый горошек обладает рядом свойств, которые могут помочь предотвратить и лечить некоторые хронические заболевания, такие как болезни сердца, рак и диабет.

Удивительная польза зеленого горошка для здоровья

Лана Бандойм

Зеленый горошек редко пользуется заслуженным уважением. Откладывают ли они на тарелки или выбрасывают после обеда, люди их не едят. Однако зеленый горошек имеет много преимуществ для здоровья.В следующий раз, когда они будут у вас на тарелке, подумайте о том, чтобы дать им шанс.

Пищевая ценность

Есть веская причина, по которой родители поощряют детей есть больше зеленого горошка. В них много необходимых витаминов и минералов. Зеленый горошек не калорийен, но в нем есть белок. По сравнению с другими овощами, такими как морковь, в горохе больше белка.

Кроме того, горох является хорошим источником пищевых волокон, витамина А, железа, фолиевой кислоты, тиамина, витамина С и марганца.Они также имеют высокий уровень витамина К.

.

Контроль уровня сахара в крови

Одним из преимуществ зеленого горошка для здоровья является контроль уровня сахара в крови. Это важно для людей с диабетом, но также влияет на тех, у кого нет этого заболевания. Скачки уровня сахара в крови могут повлиять на вашу энергию, память и другие части тела. Зеленый горошек имеет низкий гликемический индекс, поэтому после его употребления уровень сахара в крови резко не повышается.

Кроме того, клетчатка и белок, содержащиеся в горохе, помогают контролировать уровень сахара в крови.Белок и клетчатка могут влиять на скорость всасывания углеводов в организме. Они также помогают людям чувствовать себя сытыми и избегать переедания.

Профилактика повышенного артериального давления

Питательные вещества зеленого горошка могут предотвратить высокое кровяное давление. Магний, калий и другие минералы в горохе полезны для сердца. Исследования показывают, что люди с низким уровнем этих минералов чаще страдают повышенным кровяным давлением. Кроме того, в зеленом горошке есть антиоксиданты, которые могут предотвратить повреждение клеток, которое может привести к повышению артериального давления.

Лучшее пищеварение

Зеленый горошек может улучшить пищеварение, поскольку он содержит большое количество клетчатки. Большинство людей не получают достаточного количества клетчатки в своем рационе, и это негативно сказывается на их пищеварительной системе. Клетчатка необходима кишечнику и поддерживает его здоровье. Хорошие бактерии в кишечнике используют клетчатку в качестве источника пищи. В горохе есть нерастворимая клетчатка, которая может действовать как наполнитель в организме, перемещая пищу, поэтому она легче переваривается.

Когда горох является частью обеда или ужина, считайте это благословением. Вместо того, чтобы отталкивать горох на тарелке, попробуйте его съесть. Питательные вещества в горохе могут улучшить ваше здоровье.

Чтобы узнать больше о своем здоровье и благополучии, обратитесь к местному мануальному терапевту в The Joint Chiropractic .

Сюжетная ссылка

Польза гороха для здоровья

Что такое горох?

Горох — это небольшие круглые съедобные бобовые, что означает, что на самом деле это не овощ. Будучи бобовыми, они принадлежат к той же семье, что и чечевица, нут, фасоль и арахис, и выращиваются в стручках на виноградной лозе. Когда стручки хорошо наполнены горошком, их можно собирать. Затем стручки открываются (это также называется шелушением), а горох удаляется для употребления.

Горох в Великобритании сезонный с мая по октябрь, но большая часть гороха заморожена, поэтому его можно покупать круглый год.

Профиль питания

Горох, так как он является бобовым, от природы богат белком, содержащим 5.5 г на 100 г порции и 5,6 г клетчатки на 100 г. В них мало жира, всего 1,6 г на 100 г, мало углеводов — 10 г на 100 г и мало калорий — 79 калорий на 100 г. Их низкое содержание углеводов также означает, что в них от природы мало сахара — всего 1,2 г на 100 г.

В пищевом отношении горох является хорошим источником некоторых витаминов и минералов. В частности, они являются хорошим веганским источником железа, необходимого для образования новых красных кровяных телец и транспортировки кислорода по телу, а также витаминов группы B, которые помогают нам преобразовывать энергию из нашей пищи.

Они также являются хорошим источником фосфора: всего одна порция в 100 г обеспечивает более 20% нашей суточной потребности. Нам нужен фосфор, чтобы укрепить кости и зубы.

Зеленый горошек также содержит фитонутриенты лютеин и зеаксантин, которые, как было доказано, полезны для здоровья глаз и снижают риск дегенерации желтого пятна и заболеваний глаз.

Сколько горошин считается одной из ваших 5-дневных рационов?

Одна порция гороха в 80 г или ½ стакана считается одной из ваших 5-дневных рационов, потому что это бобовые, а не овощные, поэтому употребление более 80 г гороха в день не увеличит ваш счет в 5 раз в день.

Горох чрезвычайно универсален и может сопровождать многие блюда в качестве гарнира к мясу или рыбе, добавляться в макароны и блюда из риса, превращаться в суп или готовиться и охлаждаться для использования в салатах.

Замороженный горох так же полезен, как и свежий?

С точки зрения питательности нет большой разницы между свежим и замороженным горошком, поэтому замороженный горох — отличный вариант для свежего.

Может ли у вас быть аллергия на горох?

Бобовые — распространенный аллерген, и горох — не исключение.Особое внимание следует уделить, если присутствует аллергия на другие бобовые.

Признаки аллергии обычно развиваются в течение нескольких секунд после приема пищи и включают покалывание во рту и / или языке, отек лица, глаз или горла и хрипы.

Хотя некоторые аллергические реакции могут быть легкими, они также могут быть опасными для жизни, поэтому при появлении каких-либо признаков тяжелой аллергии, таких как затрудненное дыхание, проблемы с глотанием или речью, или у них возникает головокружение и слабость, немедленно звоните по телефону 999.

Узнайте больше о пищевых аллергиях и о том, когда обращаться за помощью в NHS.

Рецепты из гороха

Горохово-мятный суп
Горох с жареным луком-шалотом
Шакшука из гороха и бобов
Салат из жареного гороха и спаржи
Пикша пикша с толченым картофелем и горохом
Горчичный лосось с горохом и пюре из сельдерея
Горох, ветчина и кресс

Подробнее

Польза для здоровья от бананов
Польза для здоровья от киви
Польза для здоровья от вишни
Польза для здоровья от грейпфрута


Эта страница была опубликована 16 июля 2019.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и диетической терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предоставлены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или другого медицинского работника.Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Польза зеленого горошка для здоровья

ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОХ

«Передайте горох, пожалуйста!»

Анализ полезных свойств зеленого горошка

Зеленый горошек является источником витамина К, марганца, тиамина, меди, витамина С, фосфора и фолиевой кислоты. Они являются пищевым ингредиентом номер два в Liquid Hope и — вместе с другими мощными ингредиентами Liquid Hope — работают синергетически, помогая поддерживать хорошее здоровье.

Так почему же еще горох так полезен для вас? Есть пять менее известных причин, по которым вам следует включать в свой рацион больше зеленого горошка и продуктов с зеленым горошком (например, Liquid Hope!).

  1. Благодаря высокому содержанию клетчатки (одна чашка дает 8 граммов!), Зеленый горошек может помочь снизить гликемический ответ организма.

  2. Функцию желудочно-кишечного тракта (то есть работу пищеварительной системы) можно улучшить с помощью гороха. Одно исследование Dahl et al. продемонстрировали, что добавление всего 4 граммов клетчатки из скорлупы гороха в день привело к значительному увеличению частоты дефекации… особенно у тех, кто начал исследование с низкой частотой дефекации.

  3. Зеленый горошек содержит множество мощных антиоксидантов. Один из его мощных антиоксидантов — полифенол — куместрол.

  4. Зеленый горошек содержит здоровые сапонины, которые могут препятствовать реабсорбции холестерина в пищеварительном тракте.

  5. Фенольные кислоты и флаванолы в зеленом горошке обеспечивают дополнительную антиоксидантную и противовоспалительную поддержку.

Зеленый горошек — это не просто крахмалистый овощ, от которого следует отказаться и воздерживаться от употребления. Скорее, как описано здесь, зеленый горошек обеспечивает отличные питательные и антиоксидантные свойства.


Артикул:

Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований, Лаборатория данных по питательным веществам. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартной справки, выпуск 27. Текущая версия: август 2014 г. Интернет: http://www.ars.usda.gov/ba/bhnrc/ndl Венди Дж. Даль, Лорен М. Фостер и Роберт Т. Тайлер (2012). Обзор пользы гороха (Pisum sativum L.) для здоровья. Британский журнал питания, 108, стр. S3-S10. DOI: 10,1017 / S0007114512000852.

Чем полезен горох? Факты о питании и польза для здоровья — Healthy Blog

19 декабря 2016 г. · Автор Foodtolive Team

Зеленый горошек — настолько неотъемлемая часть традиционной американской диеты, что мало кто действительно осознает множество преимуществ, которыми обладает эта простая еда.Многие люди даже не любят этот вид бобовых, потому что их заставляли есть их в детстве или они, когда выросли, считали их не более чем дешевым гарниром, подаваемым в большинстве ресторанов среднего и низкого уровня. Однако сегодня мы объясним, почему именно эта еда восхитительна и должна быть включена в рацион каждого человека. Итак, чем на самом деле полезен горох?

Самое важное, что вам нужно знать о зеленом горошке, — это то, что он буквально богат питательными веществами. Возможно, это не совсем «листовая зелень», но их цвет является признаком того, что они очень близки к этой чрезвычайно здоровой пище. Чтобы понять, почему это так важно, вам следует взглянуть на элементы, содержащиеся в простом зеленом горошке.

Чем полезен горох: пищевая ценность

  • Куместрол.
    Это полифенол (фитонутриент), который является очень сильным антиоксидантом. Степень его пользы для организма все еще исследуется, но известно, что это часть исследования элементов, снижающих риск рака желудка. Одна чашка зеленого горошка обеспечит вас примерно 10 мг этого питательного вещества.
  • Сапонины.
    Это еще один вид ценных фитонутриентов, а горох — самый богатый из известных источников этого элемента. Сами по себе сапонины являются мощными антиоксидантами, поэтому по умолчанию они полезны. Однако в сочетании с другими элементами зеленого горошка (флавоноидами, кофейной кислотой и т. Д.) Их положительное противовоспалительное действие усиливается.
  • Витамин К.
    Это питательное вещество почти так же недооценивается, как и зеленый горошек, и все же одна чашка его даст вам 40% необходимой суточной дозы этого витамина. Этот элемент играет важную роль в процессе свертывания крови и формировании костной ткани. Как и все другие витамины, этот также влияет на многие внутренние процессы, и его дефицит отражается на вашем общем самочувствии. Веганам особенно необходимо употреблять зеленый горошек, поскольку в их рационе часто сильно не хватает питательных веществ, способствующих укреплению костей.
  • Марганец.
    Этот минерал — еще одно важное дополнение к прочности ваших костей, и он так же важен для вашей скелетной системы, как и кальций.Обратите внимание, что дефицит марганца может отражаться не только на вашем здоровье, но и на вашей красоте, поскольку он влияет на выработку полидазы, фермента, используемого в синтезе коллагена.
  • Витамины группы В.
    Если кто-нибудь когда-нибудь спросит: «Чем полезен горох для вас?», Обязательно напомните ему, что эта непритязательная пища дает вам заряд витаминов B1, B2, B3, B6 и фолиевой кислоты (B9). Каждый из них бесценен, потому что они действуют как коферменты в большинстве внутренних биохимических процессов. Вы должны знать, что фолиевая кислота, в частности, необходима для здорового развития плода, поэтому ее часто назначают беременным женщинам в качестве добавки.Помните, что вы всегда должны консультироваться со своим врачом относительно любых диетических изменений во время беременности.
  • Медь.
    Другой бесценный минерал, медь, имеет непосредственное отношение к здоровью вашей крови. Учитывая, что кровь — это то, что поддерживает нашу жизнь, вам действительно нужно убедиться, что ваша кровеносная система остается как можно более здоровой.
  • Витамин С.
    У вас аллергия на цитрусовые? Зеленый горошек может быть отличной альтернативой ему как поставщику этого мощного антиоксиданта.В чашке их содержится около 25% необходимой суточной дозы. Обязательно увеличивайте потребление этой пищи в холодное время года, поскольку известно, что витамин С укрепляет вашу иммунную систему.
  • Фосфор.
    Этот минерал присутствует буквально в каждой клетке тела и помогает поддерживать их индивидуальное здоровье. Возможно, он не так хорошо известен, как кальций или цинк, но его дефицит так же вреден и влияет на все системы. К сожалению, это обычная проблема, поскольку основным пищевым источником фосфора являются морепродукты.Лучшими альтернативами являются зеленый горошек, соевые бобы и семена тыквы.

Перечень ценных питательных веществ, содержащихся в зеленом горошке, можно продолжать долго, так как они в определенной мере содержат почти все основные минералы. Однако вы также не должны забывать, что они являются отличным (и на 100% веганским) источником белка. Они также содержат пищевые волокна и имеют низкий гликемический индекс. Поэтому их можно включать в диеты для похудения и есть людям, страдающим диабетом 2 типа.

Наконец, думая о пользе зеленого горошка, вы должны подумать о том, насколько он вкусен. В сыром и свежем виде они получаются сладкими и хрустящими, поэтому они понравятся даже детям. Учитывая их пищевую ценность, это идеальная замена обработанным и сладким конфетам.