Песочное тесто шарлотка с яблоками рецепт: Песочная шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Песочная шарлотка с яблоками рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Тесто. Для приготовления теста на шарлотку на песочном тесте нам понадобится: мука высшего сорта; холодное сливочное масло; яйца; сахар и разрыхлитель.

  • Шаг 2:

    Муку просеять с разрыхлителем. Я использовала разрыхлитель с шафраном.

  • Шаг 3:

    Холодное сливочное масло нарезать кубиками. В чашу блендера всыпать муку и сливочное масло.

  • Шаг 4:

    Взбить все в мелкую крошку. Можно не взбивать, а перетереть все руками. Но если вам нужно все сделать быстро, то лучше блендера или кухонного комбайна помощника не найти.

  • Шаг 5:

    Отдельно взбить яйца с сахаром до пышности.

  • Шаг 6:

    Высыпать во взбитые яйца мучную крошку и замесить эластичное тесто. По мере вымешивания тесто все меньше и меньше будет липнуть к рукам. Пока в итоге станет совсем нелипким. Если этого не происходит, подсыпать немного муки (1-2 ст. л.). Этого должно хватить.

  • Шаг 7:

    Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и положить в морозилку на 40-45 минут. Оно должно хорошо охладиться, чтобы его легко было натирать на терке.

  • Шаг 8:

    Начинка. Для приготовления начинки нам понадобится: душистые кисло-сладкие яблоки; сахар и молотая корица.

  • Шаг 9:

    Яблоки вымыть, очистить от сердцевины и натереть на крупной терке.

  • Шаг 10:

    Добавить в яблоки сахар и корицу.

  • Шаг 11:

    Все хорошо перемешать. Если яблоки темнеют, ничего страшного.

  • Шаг 12:

    В форму, застеленную пергаментом, натереть половину теста. Утрамбовать тесто руками, сформировать невысокие бортики. Это нужно, чтобы яблочный сок не вытекал из пирога.

  • Шаг 13:

    Сверху выложить яблочную начинку и разровнять.

  • Шаг 14:

    Поверх равномерно натереть остальное тесто.

  • Шаг 15:

    Выпекать шарлотку около 30 минут при 180°С. Слегка охладить пирог, нарезать порционными кусочками и подать к столу. Приятного аппетита!

  • Песочный пирог с яблоками — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

    От такого пирога просто невозможно оторваться! Он сметается со стола за пару минут.

    Ингредиенты

    масло сливочное 200 г
    сахар 200 г
    яйца 3 шт
    яблоко
    500 г
    мука 300 г
    разрыхлитель теста 1 ч. л.
    корица 1 ч.л.
    крахмал кукурузный 3 ст.л.

    Общая информация

    Общее время приготовления

    1 ч

    30 минут

    Активное время приготовления

    30 минут

    Сложность

    Легкий

    Кол-во порций

    6

    Видеорецепт

    Просейте муку и разрыхлитель.

    Масло натрите на терке и добавьте к муке. Разотрите в крошку.

    Яйца взбейте с половиной сахара до пышности. Добавьте смесь к муке и тщательно перемешайте.

    Тесто переложите в пленку и поставьте в холодильник на полчаса.

    Яблоки очистите, удалите сердцевины и натрите на терке. Смешайте с корицей, сахаром и крахмалом.

    Часть теста выложите тонким слоем в форму, сделайте небольшие бортики.

    Выложите яблочную начинку, сверху на нее натрите остатки теста.

    Выпекайте пирог 25 минут при 180 градусов.

    Поделись рецептом с друзьями!

    Песочный пирог с яблоками рецепт

    Кулинарния » Выпечка » Пироги

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Похожий по рецептуре песочный пирог с яблоками в Сети именуют «берлинским», но почему возникло такое название, и имеет ли данная выпечка что-то общее с Берлином и немецкой кухней в целом, пока остается секретом. Тем не менее рецепт непременно заслуживает внимания, ведь  пирог получается очень вкусным и насыщенным, непроизвольно ассоциируется с осенью и уютными домашними посиделками за чашечкой чая!

    Между слоями сладкого песочного теста размещается большое количество фруктовой начинки, перемешанной с сахаром, желирующим крахмалом и ароматной корицей. Яблочная стружка в процессе выпекания размягчается, приобретает нежную текстуру и прекрасно сочетается с ломкой, рассыпчатой мучной оболочкой.


    Ингредиенты:

    Для теста:

    • сливочное масло — 100 г;
    • яйцо — 1 шт.;
    • сахар — 50 г;
    • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
    • соль — щепоть;
    • молоко — 2 ст. ложки;
    • мука — около 300 г;
    • разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложки.

    Для начинки:

    • яблоки — 500 г;
    • сахар — 100 г;
    • корица молотая — 1 ч. ложка;
    • изюм — 50 г;
    • коньяк или ром (по желанию) — 1 ст. ложка;
    • крахмал картофельный — 25 г.

    к содержанию ↑

    Песочный пирог с яблоками рецепт с фото

    1. Подготовим изюм для начинки. Промытые сушеные ягоды заливаем ложкой коньяка или рома, перемешиваем и оставляем в стороне. Пока занимаемся подготовкой остальных компонентов, изюм успеет насытиться ароматом. По желанию этот шаг можно пропустить или заменить алкоголь апельсиновым соком.
    2. Приступаем к замесу теста. Сливочное масло соединяем с сахаром — помимо обычного добавляем и ванильный. Бросаем щепоть соли и тщательно растираем смесь вилкой до получения кремообразной массы и частичного растворения сахарных крупинок. Масло для приготовления теста должно быть размягченным, поэтому заранее достаем его из холода и оставляем при комнатной температуре, позволяя твердому бруску слегка подтаять.
    3. К сладкой масляной массе добавляем яйцо и молоко комнатной температуры. Размешиваем жидковатую смесь.
    4. Добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем однородное тесто, скатываем колобком. Если смесь получилась влажной и сильно липкой, подсыпаем муку. Если наоборот вышла слишком сухая масса, разбавляем небольшим количеством молока. Длительный замес не нужен — как только компоненты соединятся в единый ком, приступаем к следующему шагу.
    5. Отделяем от теста примерно ¼ часть и оставляем ее для верха пирога, а всю остальную массу распределяем внутри формы для выпечки (в нашем примере используется емкость диаметром 20 см). Раскатываем тесто скалкой или растягиваем вручную — формируем мучную «чашу» с бортом высотой около 3 см. Форму с основой пирога и остатки теста минут на 20-30 убираем в холодильник.
    6. Охлажденную мучную «чашу» присыпаем ложкой крахмала, который в дальнейшем удержит жидкость/яблочный сок, «зажелирует» влагу. Слегка растираем ладонью.
      к содержанию ↑

      Начинка для песочного пирога с яблоками

    7. Яблоки промываем, удаляем сердцевину, срезаем тонкий слой кожуры.
      Яблочную мякоть натираем на крупной терке, складываем в рабочую миску. Отдаем предпочтение крепким сортам яблок с кислинкой — с ними начинка выигрывает и по вкусовым качествам, и по текстуре.
    8. Добавляем изюм, предварительно слив остатки алкоголя. Засыпаем составляющие начинки сахаром, корицей и остатками крахмала.
    9. Перемешиваем  яблочную массу.
    10. Остатки теста раскатываем в пласт толщиной около 3 мм. Горлышком бокала или формочкой для печенья вырезаем круги. Обрезки собираем, снова раскатываем, вырезаем и т.д.
    11. Выкладываем яблочную начинку в форму с тестом, разравниваем.
    12. Сверху произвольно раскладываем круги из песочного теста.
    13. Ставим форму в прогретую духовку с температурой 180 градусов. Выпекаем песочный пирог с яблоками 40-60 минут (до заметного румянца). Остужаем выпечку.
    14. Перед подачей можно присыпать выпечку просеянной сахарной пудрой. Песочный пирог с яблоками готов!

    Приятного аппетита!

    Похожие записи
    Категория: Пироги

    Что вы думаете по поводу этого рецепта?

    Яблочный пирог с решеткой из песочного теста, рецепт с фото

    Приготовим яблочный пирог из песочного теста с красивой решеткой. На мой взгляд, пироги с яблоками самые вкусные в разгар яблочного сезона. Осенние яблоки дают необыкновенный аромат. Мне очень нравится сочетание рассыпчатого теста и сочной яблочной начинки. Именно такой пирог мы сегодня и будем готовить.

    Если вы любите разнообразие и эксперименты, то можно добавить в начинку пряности и не только. Такой пирог отлично дополняют: молотая корица, ванилин, обжаренные орехи или ягоды вишни, малины, смородины.

    Ингредиенты


    для теста

    • Масло сливочное — 100 г
    • Сахар — 50 г
    • Сметана 20% — 2 ст. л.
    • Мука пшеничная — 1,5 ст.
    • Разрыхлитель — 1 ч.л.

    для начинки

    • Сахар — 150 г
    • Яблоки — 400 г
    • Масло растительное — 40 мл

    Как приготовить

    1. Яблоки очищаем от сердцевин, кожуру по желанию оставляем. Нарезаем яблоки небольшими кусочками.

    2. Разогреваем на сковороде растительное масло, можно заменить его на сливочное. Накрываем крышкой, огонь делаем небольшим и тушим яблоки до мягкого состояния.

      Время приготовления зависит от сорта яблок. Летне-осенние готовятся быстрее, 5-8 минут, зимние сорта — 10-15 минут. Яблоки должны стать мягкими, но не превратиться в пюре.

    3. Выключаем огонь и к готовым яблокам добавляем сахар, перемешиваем.

    4. Просеиваем муку. С добавлением разрыхлителя и муки замешиваем тесто.

    5. Вымешиваем не долго, нужно помнить, что песочное тесто не любит рук. Должно получится мягкое тесто.

    6. Форму для выпечки застилаем пергаментом, диаметр моей формы 20 см.

      Если форма не разъемная, я делаю две полоски под пергаментом, как на фото, для того чтобы удобнее было достать пирог после выпечки.

    7. Включаем разогреваться духовку до 180°С. Отрезаем от теста третью часть для решетки, пока убираем ее в сторону. Большую часть раскатываем, переносим в форму и формируем бортики по высоте формы.

    8. Выкладываем на тесто начинку.

    9. Оставшееся тесто раскатываем в пласт толщиной 0,5 см. Ножом или колесиком для чебуреков нарезаем полоски шириной 1 см. Выкладываем на начинку полоски в виде решетки. По краям формы проходим зубчиками вилки, чтобы скрепились края теста с решеткой.

    10. Выпекаем песочный пирог с яблоками до золотистого цвета в течение 35-40 минут, ориентируйтесь по вашей духовке.

    11. Подаем песочный пирог к столу в теплом или полностью остывшем виде. Приятного чаепития!

    Приятного аппетита!

    Яблочный пирог пошаговый рецепт с фото

    Этот яблочный пирог подкупает своим необычным сочетанием рассыпчатого песочного теста и оригинальной ароматной яблочной начинки. Замечательный микс простоты в приготовлении и непередаваемого пикантного вкуса. Данный рецепт рекомендуется всем любителям яблочных пирогов.

    Уверен, что после приготовления данного десерта у многих этот рецепт станет любимым рецептом яблочного пирога, в гости с таким ездить самое оно, рады будут и взрослые и дети.

    Ингредиенты
    тесто
    • мука 350 г
    • масло сливочное 150 г
    • яйца 2 шт.
    • сахар 100 г
    • разрыхлитель 1 ч. ложка
    • ванилин 1/4 ч. ложки
    • соль 1 щепотка
    начинка
    • яблоки 600 г
    • сахар 70 г
    • изюм 70 г
    • крахмал кукурузный 20 г
    • корица 1 ч. ложка

    Яблоки лучше использовать кисло-сладкие, они очень хорошо передают выпечке яблочное настроение и вкус. Если у вас яблоки кислых сортов, то необходимо будет увеличить количество сахара в начинке, в обратном случае, когда яблоки сладкие — количество сахара уменьшаем.

    При необходимости кукурузный крахмал можно заменить на картофельный.

    Количество ингредиентов подобраны для выпекания в форме диаметром 26 см.

    Приготовление

    Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Сливочное масло лучше чтобы было холодным. Изюм сразу замачиваем горячей водой, чтобы он размокал и к моменту использования был мягкий.

    В просторной миске смешиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, ванилин и соль. Холодное и твёрдое сливочное масло нарезаем на небольшие кубики, добавляем в миску и растираем руками с сухими ингредиентами до получения крошки.

    Долго растирать не следует, чтобы масло не растаяло от теплоты рук.

    В отдельную миску разбиваем яйца и слегка взбиваем венчиком до однородного состояния.

    Добавляем яйца к крошке и замешиваем тесто. Долго месить не нужно, нам достаточно только перемешать все ингредиенты и собрать тесто в комок.

    Отделяем от теста примерно 1/4, формируем из неё небольшой цилиндр и кладём в морозильник, остальное тесто убираем в холодильник на 1 час.

    Пока тесто настаивается занимаемся начинкой. Моем яблоки, очищаем их от кожуры и вынимаем сердцевину с косточками. Нам нужна только мякоть.

    Натираем яблоки на крупной тёрке и перекладываем их в миску.

    Добавляем к яблоками сахар, изюм, крахмал и корицу.

    Перемешиваем. Начинка получается настолько ароматная и привлекательная, что хочется взять ложку и немедля начать есть её. Но нельзя. Мы же готовим яблочный пирог!

    Достаём тесто из холодильника, раскатываем круг диаметром примерно 28 см и аккуратно переносим в форму для выпечки (напомню, что она у меня диаметром 26 см). Выравниваем стенки и дно.

    Выкладываем начинку на тесто и разравниваем. Если у вас начинка совсем сочная, то она может не дать хорошо пропечься нижнему слою теста, поэтому следует поступать по одному из двух вариантов: 1. сливаем немного лишней жидкости, 2. перед выкладыванием начинки присыпаем тесто панировочными сухарями (можно измельченным печеньем).

    Оставшуюся часть теста достаём из морозилки, натираем на крупной тёрке и посыпаем равномерно на начинку. Поправляем края: если где-то слишком высоко торчит стенка, то приминаем её. По желанию можно присыпать сверху небольшим количеством сахара.

    Ставим выпекать в разогретую до 180°С духовку на 35 минут. Если за 5 минут до окончания выпечки верх пирога всё ещё светлый, то переставляем форму на самый верх, чтобы верх пирога хорошо запёкся и дал красивый тёмно-золотистый цвет. После выпечки даём яблочному пирогу немного остыть, вынимаем из формы и по желанию посыпаем сахарной пудрой. Смотрите какой красавец-пирог!

    Яблочный пирог готов! Его можно подавать как тёплым (например, с шариком мороженого, а можно и без), так и холодным из холодильника: пирог вкусен в любом состоянии. Как видите всё довольно просто. Начинающим кулинарам готовить по этому рецепту самое оно: и опыт набирается и есть вкусняшка к чаю. Приятного аппетита!

    Если остались яблоки, то можно попробовать перейти на следующий уровень кулинарного мастерства и приготовить яблочный крамбл.

    Песочный пирог с яблоками | LaLa Latkes



    Песочный пирог с яблоками — один из любимых в моем арсенале. Рецепт придумали итальянцы: простейшее тесто-крошка прекрасно сочетается с сочными начинками — не только яблоками, но и персиками, сливами, различными джемами.

    Пирог получается очень вкусным и гармоничным по текстуре: песочный корж, кисло-сладкая начинка, нежный верхний слой. Мне очень нравится готовить тесто, которое не нужно даже толком вымешивать: просто перетереть муку с маслом и яйцом, пока не начнет формироваться крошка. И ничего не нужно раскатывать!
    Быстрые советы
    1. Количество сахара в начинке можно увеличить или уменьшить — в зависимости от кислоты яблок и ваших личных вкусов.
    2. Начинка должна обязательно постоять около получаса, чтобы из яблок выделился сок. 
    3. Кроме яблок можно использовать для начинки персики, сливы, джемы. 
    4. Перемешивайте тесто руками, пока оно не начнет собираться в крошку — этого достаточно. 
    5. В остаток теста для верхнего слоя можно добавить измельченный миндаль или грецкие орехи.
    Как приготовить песочный пирог с яблоками

    Песочный пирог с яблоками
    Автор: LaLa Latkes
    Подготовка:
    Приготовление:
    Общее время:
    Порций: 12


    Песочный пирог с яблоками по итальянскому рецепту — это восхитительное сочетание рассыпчатой основы, сочной начинки и нежной крошки верхнего слоя.

    Ингредиенты:

      ДЛЯ НАЧИНКИ:
    • 3 яблока
    • 2 ст. л. сахара (лучше — коричневого)
    • 1 ч.л. корицы
    • 4 ч.л. кукурузного крахмала
    • сок 1 лимона
    • ДЛЯ ТЕСТА:
    • 2 ¼ ст. муки
    • 2/3 ст. сахара
    • 1 ч.л. разрыхлителя
    • 8 ст.л. мягкого сливочного масла (или маргарина)
    • 1 яйцо
    • щепотка соли
    • цедра 1 лимона

    Приготовление:


    1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
    2. Яблоки чистим, удаляем сердцевину, режем на маленькие кусочки (размером примерно 1х1 см). Добавляем лимонный сок, сахар, крахмал, корицу, перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 20-30 мин.
    3. Соединяем все ингредиенты для теста, перемешиваем руками, пока тесто не начнет собираться в крошки и маленькие кусочки.
    4. Застилаем дно разъемной формы пергаментом. Высыпаем 2/3 тестяной крошки, разравниваем и слегка утрамбовываем.
    5. Выкладываем начинку. Равномерно засыпаем остатками теста. Выпекаем 35-45 мин. или пока верх не станет золотистым. Перед подачей можно посыпать пирог сахарной пудрой.

    Pinterest collage image

    Попробуйте другие фирменные пироги с яблоками!
    Пирог с яблоками и орехами
    Яблочная шарлотка
    Подпишитесь, чтобы не пропускать новые рецепты!

    Песочный пирог с яблоками и орехами

    Песочный пирог с яблоками и орехами очень вкусный, не приторно сладкий, с приятной хрустящей ореховой начинкой. Рекомендую приготовить его для домашнего чаепития.

    Ингредиенты

    Для приготовления песочного пирога с яблоками и орехами понадобится:

    Для песочного теста:

    200 г холодного сливочного масла;

    100 г сахара;

    2,5-3 стакана муки;

    1 ст. л. разрыхлителя;

    2 яйца:

    щепотка соли.

    Для начинки:

    2-3 яблока;

    1 стакан очищенных грецких орехов;

    0,5 стакана коричневого сахара;

    0,5 куриного яйца для смазывания пирога;

    форма для выпечки диаметром 26 см.

    Этапы приготовления

    Муку смешать с разрыхлителем, солью и сахаром. Масло порезать кубиками.

    Смешать масло с мукой и сахаром до получения крошки.

    Добавить яйца и замесить мягкое тесто.

    Переложить готовое песочное тесто в чистый полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 1 час.

    Приготовить ингредиенты для начинки песочного пирога с яблоками и орехами. Яблоки вымыть и натереть на крупной терке, орехи измельчить с помощью скалки.

    Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Тесто разделить на части, большую часть, равномерно распределить по форме, сделав бортики.

    На тесто выложить слой натертых на крупной терке яблок.

    Присыпать сверху сахаром и орехами (3 столовые ложки орехов и 1 чайную ложку сахара оставить для посыпки пирога).

    Из оставшегося теста сделать жгутики и разложить их поверх начинки, закрепив по краям.

    Верх пирога немного смазать яйцом, посыпать оставшимися орехами и сахаром. Выпекать пирог с яблоками и орехами в разогретой до 190 градусов духовке 35 минут до приятного золотистого цвета.

    Вкусный песочный пирог с яблоками и орехами готов.

    Приятного аппетита, радуйте своих близких!

    Szarlotka (Польский яблочный пирог) • Любопытная кухня

    Этот рецепт Шарлотки сочетает в себе толстый слой яблок с плотной корочкой, похожей на торт, и крошку, чтобы создать польский яблочный пирог, который обязательно станет фаворитом осени.

    По-американски, как яблочный пирог?

    Подумай еще раз.

    Может быть, если вы думаете о классическом яблочном пироге с двойной корочкой, таком как наш Brandied Apple Pie, тогда мы можем претендовать на титул американского, но польская кухня дает американскому яблочному пирогу хорошую прибыль за свои деньги.

    Находясь в Польше, мы съели самый уникальный яблочный пирог, который мы когда-либо пробовали. (Тот, что слева внизу.)

    Ближе к концу поездки мы искали еще вкус того польского яблочного торта, и приблизились только к версии справа.

    Даже в Польше сарлотка сильно различается от одного пекаря к другому.

    У некоторых есть начинка из яблок и специй, в другие — изюм, а в третьих — миндаль.

    У некоторых есть посыпка из безе, у других сверху крошка, а у третьих — целый второй слой торта!

    При поиске рецептов нашего польского яблочного пирога множество способов сделать польские яблочные пироги и польские яблочные пироги оставили нам множество вариантов для сортировки.

    Польский яблочный пирог или польский яблочный пирог?

    Технически, вы не найдете «пирога» в Польше, как мы думаем о нем в Штатах.

    Однако мы называем этот яблочный десерт пирогом, потому что в нем есть слой яблочной начинки, похожий на то, что вы найдете в пироге.

    Как видно из картинок, сам «пирог» представляет собой скорее слоеный пирог или крошку с начинкой для яблочного пирога.

    Иногда бывает сложно найти правильное слово при переводе с польского на английский, а варианты szarlotka настолько обширны, что одно может даже не походить на другое.

    Но есть совершенно другая категория польских десертов, посвященных настоящему яблочному пирогу, под названием Placek z Jablka . Это больше похоже на нарезанный торт, усыпанный яблоками. (По стилю больше похоже на немецкий яблочный пирог.)

    Надеюсь, однажды и мы займемся этим удовольствием!

    Хотя существует множество разновидностей Шарлотки (произносится шар-ЛОТ-ка ), некоторые вещи остаются неизменными.

    Яблочная начинка этого десерта определенно менее сладкая, чем то, что американцы называют «начинкой для яблочного пирога».Обычно это просто яблоки и специи. И, если сахар и добавлен, то только в небольших количествах.

    Пирог не слишком сладкий, что позволяет ощутить аромат яблок и контрастную текстуру.

    Наш рецепт Шарлотки

    Мы попытались отразить наш польский яблочный пирог после первого пирога, который мы попробовали в Польше: с плотной лепешкой снизу и рассыпчатым верхом.

    Это означает, что для нашего рецепта сарлотки нижняя «корочка» представляет собой нечто среднее между плотным пирогом и толстым песочным печеньем.Это только слегка сладкое, чтобы по-настоящему раскрыться сладости яблок. А его консистенция придает пирогу прекрасную насыщенную текстуру.

    Для приготовления пирога сначала выпекается нижняя корочка, а затем сверху кладется теплая смесь яблок и корицы.

    Верхняя «корочка» — это второй слой того же теста, что и нижняя корочка, который крошится или натирается поверх торта, чтобы придать ему забавную текстуру.

    Двойная корочка создает чудесное сочетание мягких и хрустящих текстур, которые окружают обширный центр пряного яблочного вкуса.

    Этот пирог — серьезный кусок яблочного рая!

    Сервировочная Шарлотка

    Дайте этому десерту полностью остыть перед подачей на стол.

    Яблочная смесь твердеет по мере охлаждения, придает пирогу более структуру, благодаря чему он хорошо держится при нарезке.

    Вы можете приготовить этот яблочный пирог утром и подать к обеду, но мы считаем, что лучше всего приготовить шарлотку на день раньше.

    За ночь влага от яблок проникает в корку, смягчает ее и придает сладкий яблочный аромат с корицей.

    Время подготовки 1 час

    Время приготовления 1 час

    Общее время 2 часа

    Состав

    Для корки

    Для начинки

    • 2 фунта твердого яблока для выпечки (Gala, McIntosh или Pink Lady), очищенное, без сердцевины и нарезанное ломтиками
    • 2 фунта мягкого запеченного яблока (Braeburn, Red Delicious или Fuji), очищенного, очищенного от сердцевины и нарезанного ломтиками
    • 2 ч.л. корицы

    Инструкции

    Для корочки

    1. Разогрейте духовку до 350F.
    2. В большой миске смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Врезать масло с помощью блендера или вилки, пока смесь не станет похожей на крупную крошку.
    3. Добавьте яйца и ванильный экстракт, пока смесь не станет равномерно влажной.
    4. Добавьте молоко, по 1 столовой ложке за раз, перемешивая руками после каждого добавления, пока не образуется плотное, но слегка липкое тесто. (При необходимости добавьте молока.)
    5. Переверните тесто на прилавок и быстро замесите несколько раз (оно может немного прилипнуть к прилавку), чтобы закончить соединение теста.
    6. Разделите тесто на две части, примерно на 2/3 и 1/3 теста. Оберните меньшую часть полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру на 30 минут, продолжая работать. Вдавите большую часть в смазанную смазкой 9-дюймовую пружинную форму.
    7. Выпекайте нижнюю корочку в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут, пока она не станет пухлой и не станет золотистой по краям. Когда корочка готова, выньте ее из духовки на решетку для охлаждения.

    Для начинки

    1. Пока запекается нижняя корочка, смешайте яблоки и корицу в большом сотейнике или большой кастрюле.Нагрейте яблоки на среднем или сильном огне и тушите 5-7 минут, пока яблоки не станут слегка мягкими и смесь не станет ароматной. Снимите смесь с огня.

    Собираем все вместе

    1. Намажьте теплую начинку на теплую корочку. (Будет похоже, что у вас ОЧЕНЬ много яблок. Не волнуйтесь, они готовятся.)
    2. Выньте последнюю 1/3 корочки из морозильной камеры и натрите ею яблочную начинку, используя терку для сыра (или покрошить пальцами поверх яблок).
    3. Поместите противень, выстланный алюминиевой фольгой, в духовку на решетку ниже того места, где будет идти пирог, чтобы не было капель с пружинной формы.
    4. Верните пирог в духовку и выпекайте 40-45 минут, пока верх не станет золотистым.

    Охлаждение и обслуживание

    1. Выньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке для охлаждения.
    2. Когда пирог остынет, его можно подавать на стол или слегка накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить на прилавке на ночь, чтобы подать на следующий день.(Этот пирог отлично подходит, если его приготовить на день раньше, потому что аромат раскрывается, а корочка смягчается за ночь.)

    Банкноты

    Этот пирог можно хранить накрытым на прилавке до 2 дней. Через 2 дня храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике.

    Этот рецепт был обновлен в октябре 2016 года. Мы внесли несколько изменений, чтобы сделать пирог еще лучше. Наслаждаться!

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    8

    Размер порции:

    1 ломтик
    Количество на порцию: Калорий: 127

    Это один из первых рецептов Curious Cuisiniere.Мы обновили наши изображения с тех пор, как впервые ими поделились, но мы оставили здесь несколько оригиналов на тот случай, если вы уже нашли нас в прошлом и ищете это старое, знакомое изображение.

    Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

    Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка.Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

    Любить это? Поделиться!

    Бабушкин слоеное тесто Яблочный пирог

    Классический яблочный пирог с жирной маслянистой корочкой из слоеного теста .

    Сегодня я рад поделиться одним из моих любимых рецептов, яблочным пирогом из слоеного теста.

    Одно из моих любимых воспоминаний о детстве в Ирландии — это посещение моей бабушки. У нее всегда был свежеиспеченный яблочный пирог, и я от всей души съедал каждый раз очень большой кусок.

    Было ли это песочное или слоеное тесто, оно всегда было восхитительно маслянистым и покрытым свежими взбитыми сливками. Яблочный пирог из слоеного теста Granny’s был САМЫМ ЛУЧШИМ!

    В подростковом возрасте я научился готовить все виды кондитерских изделий на уроках домоводства в моей школе.Я любил выпечку с 12 лет, и даже сейчас в ней есть что-то такое успокаивающее.

    Когда я впервые переехал в Бостон, я был в ужасе от готовых корок для пирогов, доступных в моем местном супермаркете. Их просто не было в Ирландии. У нас действительно была замороженная выпечка приличного качества, но большинство людей, с которыми я вырос, умели печь. Это было то, чему вы научились в школе или научила вас мама.

    Если вы умеете читать и следовать инструкциям, вы можете печь!

    Я регулярно читаю комментарии в других блогах людей, которые клянутся, что не умеют делать выпечку.Поверьте, если 12-летний ребенок без опыта выпечки может следовать инструкциям и делать идеальное тесто, вы тоже можете! На самом деле нечего бояться или бояться.

    Да, на некоторые виды выпечки уходит больше времени, чем на другие, но вкусное песочное тесто приготовить очень легко. И хотя сегодня я делюсь немного более трудоемкой корочкой — моим любимым маслянистым слоеным слоеным тестом — я обещаю, что если вы внимательно прочитаете инструкции, у вас будут отличные конечные результаты!

    Яблочный пирог по-деревенски.В этом нет ничего особенного, и мне это нравится.

    В Ирландии мы используем для запекания яблоки, такие как сорт Брамли, большое особенно терпкое яблоко. Хотя они недоступны в США, Granny Smith похожа по текстуре и вкусу, и это то, что я сейчас использую. При этом подойдет любое твердое, терпкое яблоко.

    Лучшая слоеная корочка для пирога

    По этим фотографиям легко увидеть, насколько слоеная корка. Благодаря методу создания слоев в тесте (технический термин — ламинирование) и использованию действительно холодного масла, когда холодное тесто попадает в горячую духовку, слои расширяются, создавая все это воздушное, слоеное, маслянистое вкусное.

    Начинка для простого яблочного пирога

    Начинка у меня для яблочного пирога простая — яблоки, сахар и корица. Вы можете варьировать количество корицы в зависимости от своих вкусовых предпочтений.

    В Ирландии мы полностью не добавляем его или просто не добавляем. В США вкусовые предпочтения, как правило, предпочитают более тяжелую руку с ним — так что все, что вы предпочитаете!

    И еще одно замечание: вы можете не чистить яблоки, если у вас мало времени. Обычно я их очищаю, особенно если я использую Granny Smiths, но если я немного спешу (и поскольку выпечка отнимает немного времени), иногда я пропускаю это.

    Когда я имею дело с фруктами с высоким содержанием воды, я предпочитаю запекать в слепую (предварительно запекать) основу корочки пирога. Это гарантирует, что основание пирога получит хороший старт, и вы не получите мокрое дно.

    Просто наколите тесто для пирога вилкой и добавьте несколько бусинок для выпечки или сушеных бобов, чтобы утяжелить его (чтобы оно не вздулось!). Запекание вслепую не обязательно, но если у вас есть дополнительное время, я считаю, что оно того стоит.

    Нет дополнительного времени? Выпекайте пирог в посуде из стекла pyrex вместо керамической — она ​​распределяет тепло более равномерно, и ваше дно с большей вероятностью прожарится!

    Подавать со свежими взбитыми сливками

    Я рекомендую подавать кусочек этого яблочного пирога из слоеного теста со свежими взбитыми сливками (взбитыми со столовой ложкой сахара и чайной ложкой ванили).Когда дело доходит до чего-то настолько восхитительного, тем лучше.

    Другое применение для этого теста

    Этот рецепт выпечки также является идеальным средством для приготовления как сладких, так и соленых пирогов, а также колбасной косы или колбасных булочек (мой абсолютный фаворит!). Если вы не знаете, что такое рулет с колбасой, погуглите. Это рай для слоеного теста.

    Я твердо верю, что лучшая на вкус выпечка — это результат использования отличных ингредиентов с самого начала. Я предпочитаю использовать масло Kerrygold, потому что оно не только сделано в Ирландии, но и потому, что оно из коров, выращенных травой, делает вкус масла намного более приятным…масляный. (Ни в коем случае не спонсируется, но Kerrygold — это масло, которое я ел, и я так счастлив, что смог преодолеть это!)

    Ищете другие рецепты осени?

    Рецепт яблочного пирога из слоеного теста

    Дженна Шонесси

    Идеальное тесто из слоеного теста с простой начинкой из яблочного пирога

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 35 минут

    Время бездействия 1 час 33 минуты

    Общее время 2 часа 38 минут

    Десертный курс

    Кухня Американская, ирландская

    Порций 8

    Калорий 479 ккал

    Состав

    Стандарт США

    1x2x3x

    Инструкции

    Для слоеного теста
    • Просейте муку и соль в миску

    • Разрежьте обе полоски масла пополам, чтобы получилось 4 равных части.Поместите ¾ в холодильник, пока не будете готовы их использовать.

    • Руками (или ножом) втирайте оставшуюся ¼ сливочного масла в муку, пока оно не расколется на кусочки размером с горошину.

    • Смешайте воду и муку маслом или мастихином. Добавьте столько воды, сколько нужно, чтобы смесь смешалась.

    • Переверните на посыпанную мукой доску и замесите. Оберните пищевой пленкой, уберите в холодильник и дайте расслабиться в течение 30 минут.

    • Раскатать тесто в продолговатую форму.Разбить на 3 раздела.

    • Взяв оставшегося масла, порезать на более мелкие кусочки и выложить на первые две части теста.

    • Сложите тесто, поместив ровную часть поверх средней, а оставшуюся часть — поверх двух других.

    • Закрепите края скалкой.

    • Переверните тесто и раскатайте до продолговатой формы. Снова возьмем следующий & frac13; масла и повторите процесс.

    • Закрепите края скалкой.

    • Переверните тесто, снова раскатайте и повторите процесс с последним кусочком сливочного масла.

    • Разрежьте на две равные части. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.

    Для приготовления яблочного пирога
    • Очистите сердцевину и нарежьте примерно 6 яблок. Я предпочитаю, чтобы мои яблочные ломтики были довольно большими, чтобы они все еще оставались кусочками. Если вы предпочитаете более мягкую начинку, не стесняйтесь нарезать их меньше.

    • Взбейте яйцо в небольшой миске и отставьте.

    • Раскатайте тесто круглой формы. Используйте форму для пирога в качестве ориентира, чтобы тесто было шире в диаметре.

    • Поместите тесто в форму для пирога, придавив ее вниз, чтобы она попала в углы.

    • Проколите дно вилкой несколько раз.

    • В миске перемешайте яблоки с лимонным соком, кукурузным крахмалом и корицей.

    • Наполнить пирог яблочной смесью.

    • Затем раскатайте второй кусок теста для верха.

    • Используя кисточку для выпечки, нанесите яичный раствор по всему периметру теста (это поможет запечатать его, когда будет продолжаться верхний кусок).

    • Поместите верхний кусок теста для пирога сверху. Закройте края ножом или вилкой, надавив вниз. Вы также можете обжать их большим и указательным пальцами. Отрежьте излишки острым ножом.

    • Смажьте весь пирог яичной жидкостью.

    • Сделайте три надреза в середине пирога, чтобы пар выходил во время выпечки.

    • Поставьте в духовку при 425 градусах F. Через 15 минут уменьшите огонь до 400F и выпекайте еще 20 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой.

    • Следите за краями теста. Когда они станут золотистыми, оберните края фольгой, чтобы они не подгорели.

    • Когда пирог выйдет из духовки, дайте ему постоять 30 минут, прежде чем съесть.Это позволяет ему укрепиться.

    • Подавать, посыпав сверху сахаром и только что взбитыми сливками.

    Примечания

    При приготовлении теста очень важно, чтобы все ингредиенты были как можно более прохладными.
    Не переусердствуйте и не переворачивайте тесто.
    Обращаться осторожно и как можно реже.
    Слегка вымесить, слегка раскатать. Никогда не растягивайте тесто.
    Во избежание образования сырой основы лучше использовать форму для пирога из термостойкого стекла. Тепло лучше циркулирует.Если у вас только керамическая форма для пирога, добавьте 15 минут ко времени выпекания. Накройте алюминиевой фольгой на эти последние 15 минут, чтобы верхняя часть теста не подгорела, но чтобы нижняя часть могла продолжать готовиться.

    Питание

    Калорий: 479 ккалУглеводы: 63 г Белки: 5 г Жиры: 24 г Насыщенные жиры: 15 г Холестерин: 81 мг Натрий: 19 мг Калий: 202 мг Волокно: 5 г Сахар: 27 г Витамин A: 813 IU Витамин C: 6 мг Кальций

    Быстрый оборот яблок (всего 5 ингредиентов)

    Откусите от этих аппетитных оборотов яблок. Они становятся нежно хрустящими, когда вы их откусываете, наполнены сладким, терпким вкусом свежих яблок и слегка приправлены нежным ароматом сахара.

    Я люблю держать под рукой одну-две партии слоеного теста, чтобы я мог быстро переворачивать яблоки всякий раз, когда возникает желание. Они всегда получаются такими слоистыми, маслянистыми и воздушными.

    Когда я устраиваю бранч, я всегда готовлю немного яблок, чтобы гости могли перекусить, пока я готовлю основное блюдо. Мне также нравится есть эти маленькие угощения в качестве закуски или брать их с собой на обед своим детям. Но независимо от того, когда и где я обслуживаю эти текучки, они всегда радуют публику.Вы можете рассчитывать на это!

    Лучшие яблоки для яблочных пирогов или оборота яблок

    Существует множество разных типов яблок, но не все они одинаковы, когда дело доходит до оборота.

    Яблоки Гренни Смит (светло-зеленые) — мой любимый сорт для этого рецепта. Слегка кисловатые и твердые на ощупь, они хорошо встают во время выпечки и придают выпечке приятный вкус. Еще один отличный вариант — яблоки Fuji, Honeycrisp и Gala.

    Советы по приготовлению оборотов для яблок

    • Нет необходимости предварительно готовить яблоки.Только не забудьте нарезать их тонкими однородными ломтиками.
    • При формировании оборотов убедитесь, что тесто для слоеного теста действительно холодное. Чем холоднее слоеное тесто, тем медленнее масло внутри теста тает в духовке. Этот процесс создает фирменный легкий и пушистый слой слоеного теста.
    • Обязательно замесите поверхность, на которой собираетесь работать слоеным тестом. Вы же не хотите, чтобы тесто прилипало!
    • Если вам нужно подождать до их выпекания, охладите все обороты до тех пор, пока вы не будете готовы положить их в духовку.
    • Смажьте верхушки яиц взбитым яйцом, чтобы добиться красивого золотистого цвета сверху.

    Apple Turnovers Pie Crust Options

    Если у вас нет времени на приготовление моего слоеного теста, купите в магазине слоеное тесто или используйте тесто Pillsbury Crescent Rolls. Но домашнее слоеное тесто действительно легко приготовить, и оно придает ему лучший вкус!

    Как долго длится оборот Apple?

    Яблоки остаются свежими в течение 2-3 дней при хранении в герметичном контейнере при комнатной температуре.Охладите их в герметичном контейнере на срок до недели. Вы также можете заморозить их на несколько месяцев в герметичном контейнере.

    Разогрейте обороты яблок

    Лучше всего разогреть обороты яблок в духовке (не в микроволновой печи) при 350F в течение 5-10 минут. У них получится хорошая слоеная корочка, а внутри будет восхитительная начинка с паром.

    Вы любите сезон яблок и вам нужно еще яблочное угощение?

    Рецепт

    Откусите от этих аппетитных яблок.Они становятся нежно хрустящими, когда вы их откусываете, наполнены сладким, терпким вкусом свежих яблок и слегка приправлены нежным ароматом сахара.

    Пищевая ценность

    Быстрые яблочные пироги

    Количество на порцию

    Калорий 444 калорий из жиров 45

    % дневная норма *

    Жир 5 г 8%

    Насыщенные жиры 1%

    Холестерин 27 мг 9%

    Натрий 377 мг 16%

    Калий 228 мг 7%

    Углеводы

    94g 31% 200007

    9000

    0

    Сахар 49 г 54%

    Белок 7 г 14%

    Витамин A 122IU 2%

    Витамин C 7 мг 8%

    Кальций 2280

    %

    Железо 3 мг 17%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Опубликовано 13 сентября, 2019

    Rustic French Apple Tart — Once Upon a Chef

    Подобно яблочному пирогу без сковороды, этот французский яблочный пирог состоит из тонкого слоя яблок с ароматом корицы и маслянистой слоистой корочки.

    Когда мы думаем о французских десертах, мы обычно представляем себе причудливые кондитерские с пирамидами макарон пастельных тонов и глянцевыми фруктовыми пирогами. Но когда французы запекают дома, они все просто. Одна из моих любимых писателей о кулинарии, Дори Гринспен, писала о том, как она жила во Франции: «Какой бы шикарной ни была хозяйка, ее домашний десерт неизменно выглядел так деревенски, как если бы он был произведен в фермерском доме grand-mère .«Рецепты часто имеют многовековую историю и передаются из поколения в поколение. На самом деле, рецепты настолько проверены и верны, — пишет она, — «многие француженки готовят их без рецептов, или au pif. ”Французский яблочный пирог произвольной формы — это то, что французский повар приготовил бы вместе au pif . Как яблочный пирог без сковороды, он состоит из тонкого слоя яблок с ароматом корицы и маслянистой слоистой корочки.

    Я знаю, что простого упоминания о домашней выпечке достаточно, чтобы заставить некоторых людей бежать в горы, но, будьте уверены, это терпкое тесто практически надежно и легко раскатывается — и его можно собрать в кухонном комбайне под крышкой. минута.Плюс ко всему прелесть торта произвольной формы в том, что вам не нужно беспокоиться о том, чтобы прижать тесто к тарелке для пирога; вы просто небрежно складываете его поверх фрукта. Очарование этого десерта заключается в его недостатках.

    Что понадобится для французского яблочного тарта

    Прежде чем мы перейдем к рецепту, один совет: у вас может возникнуть соблазн залить в пирог лишними яблоками, но, поверьте мне, с этим типом десерта лучше меньше, да лучше. Яблоки выделяют довольно много сока, который может вытечь из пирога и испортить корку и вашей духовки.

    Кроме того, обязательно используйте яблоки, подходящие для выпечки — например, Fuji, Granny Smith, Jonagolds, Jonathans, Golden Delicious, Gala, Honey Crisp и т. Д. — в противном случае они превратятся в яблочное пюре.

    Как приготовить французский яблочный пирог

    Начните с приготовления теста: смешайте муку, соль и сахар в кухонном комбайне со стальным лезвием. Коротко взбейте, чтобы смешать, затем добавьте кусочки холодного масла.

    Перемешивайте, пока масло не станет размером с горошину, около 5 секунд.

    Сбрызните смесь ледяной водой и перемешивайте, пока она не станет влажной и очень рассыпчатой, около 5 секунд.

    Переложите тесто на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой.

    Замесите несколько раз, пока он не превратится в вязкий шар.

    Раскатайте тесто в диск.

    Снова засыпьте рабочую поверхность мукой и присыпьте тесто мукой. С помощью скалки скатайте круг диаметром от 8 до 10 дюймов, переворачивая и добавляя больше муки по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало.Переложите тесто на пергаментный противень и поставьте в холодильник, пока готовите начинку (вы раскатываете тесто на пергаментной бумаге, так что продолжайте и вычищайте рабочую поверхность).

    Для приготовления начинки: очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте ломтики толщиной 1/8 дюйма (у вас должно быть около 4 чашек) и поместите в большую миску. Добавьте сахар, ваниль, корицу, топленое масло и соль.

    Перемешать.

    Достаньте тесто из холодильника и положите пергаментную бумагу на столешницу.Раскатайте тесто прямо на пергаментной бумаге в 14-дюймовый круг толщиной около 1/8 дюйма. Ничего страшного, если края будут немного неровными.

    Положите пергамент и тесто обратно на противень — тесто должно загибаться вверх по краю формы.

    Равномерно посыпьте тесто 1 столовой ложкой муки.

    Разложите ломтики яблока сверху в виде перекрывающихся концентрических кругов на расстоянии не более 3 дюймов от края. Не беспокойтесь о том, чтобы он выглядел идеально! В конце концов, это не имеет большого значения, и вы не хотите, чтобы тесто стало слишком теплым.

    Сложите края теста над яблоками произвольной формы, двигаясь вокруг и создавая складки по ходу движения. Закройте все слезы, отщипнув немного теста от края.

    С помощью кондитерской кисти равномерно смажьте гофрированное тесто взбитым яйцом.

    Посыпьте 1 столовую ложку сахара турбинадо поверх корки и 1 столовую ложку поверх фруктов. Затем охладите собранный пирог в холодильнике на 15-20 минут, пока вы разогреваете духовку.

    Выпекать от 55 до 65 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, а корочка не станет золотистой и не прожарится. Переложите сковороду на решетку и дайте остыть. Пока пирог остывает, сделайте необязательную глазурь: смешайте абрикосовый джем с 1-1 / 2 чайными ложками воды в небольшой миске. Нагрейте в микроволновой печи примерно 20 секунд до образования пузырьков. Затем с помощью кондитерской кисти смажьте яблоки абрикосовым сиропом.

    С помощью двух больших лопаток переложите пирог на сервировочную тарелку или разделочную доску.Нарежьте и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре. Пирог лучше всего подавать в тот день, когда он был приготовлен, но остатки будут храниться неплотно накрытыми на столешнице в течение нескольких дней.

    Возможно вам понравится

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Французский яблочный пирог по-деревенски

    Подобно яблочному пирогу без сковороды, этот французский яблочный пирог состоит из тонкого слоя яблок с ароматом корицы и маслянистой слоистой корочки.

    Состав

    Для корки
    • 1-1 / 2 стакана универсальной муки, вымешанной и выровненной
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • 1-1 / 2 палочки (12 столовых ложек) очень холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками 1/2 дюйма
    • 1/4 стакана очень холодной воды
    Для начинки
    • 1-3 / 4 фунта для выпечки яблок (3 больших)
    • 1/3 стакана сахара
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 чайная ложка корицы
    • 2 столовые ложки сливочного несоленого, топленого
    • 1/8 чайной ложки соли
    Для сборки и выпечки
    • 1 столовая ложка универсальной муки
    • 1 взбитое яйцо
    • 2 столовые ложки сахара турбинадо
    • 1 столовая ложка абрикосового желе или джема, необязательно для глазури

    Инструкции

    1. Сделайте корочку: Застелите противень пергаментной бумагой.В кухонном комбайне со стальным лезвием смешайте муку, соль и сахар. Сделайте кратковременный импульс для объединения. Добавьте холодное масло и перемешивайте, пока масло не станет размером с горошек, примерно 5 секунд. Сбрызните смесь ледяной водой и перемешивайте, пока она не станет влажной и очень рассыпчатой, около 5 секунд. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и несколько раз замесите, пока оно не превратится в вязкий шар. Раскатайте тесто в диск. Снова присыпьте рабочую поверхность мукой и также присыпьте тесто мукой.С помощью скалки скатайте круг диаметром от 8 до 10 дюймов, переворачивая и добавляя больше муки по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало. Переложите тесто на пергаментный противень и поставьте в холодильник, пока готовите начинку (вы раскатываете тесто на пергаментной бумаге, так что продолжайте и вычищайте рабочую поверхность).
    2. Приготовьте начинку: Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте ломтики толщиной 1/8 дюйма (у вас должно быть около 4 чашек) и поместите в большую миску. Добавьте сахар, ваниль, корицу, топленое масло и соль; бросить, чтобы совместить.
    3. Достаньте тесто из холодильника и положите пергаментную бумагу на столешницу. Раскатайте тесто прямо на пергаментной бумаге в 14-дюймовый круг толщиной около 1/8 дюйма. Ничего страшного, если края будут немного неровными. Снова положите пергамент и тесто на противень — тесто должно загибаться вверх по краю формы.
    4. Приготовьте пирог: равномерно посыпьте тесто мукой. Разложите ломтики яблока сверху в виде концентрических кругов внахлест на расстоянии не более 3 дюймов от края.Не беспокойтесь о том, чтобы он выглядел идеально! В конце концов, это не имеет большого значения, и вы не хотите, чтобы тесто стало слишком теплым. Сложите края теста над яблоками произвольной формы, двигаясь вокруг и создавая складки по ходу движения. Закройте все слезы, отщипнув немного теста от края.
    5. С помощью кондитерской кисти равномерно смажьте гофрированное тесто взбитым яйцом. Посыпьте 1 столовую ложку сахара турбинадо поверх корочки и 1 столовую ложку поверх фруктов.Охладите собранный тарт в холодильнике от 15 до 20 минут.
    6. Тем временем разогрейте духовку до 350 ° F и установите решетку в центральное положение.
    7. Выпекать от 55 до 65 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, а корочка не станет золотистой и не прожарится. (Ничего страшного, если часть сока вытечет из торта на сковороду. Соки пригорают на сковороде, но пирог должен быть прекрасным — просто соскребите с торта все пригоревшие кусочки после его выпекания.) Переложите сковороду на сковороду. стойку и дайте остыть.
    8. Пока пирог остынет, сделайте необязательную глазурь. В небольшой миске смешайте абрикосовый джем с 1-1 / 2 чайными ложками воды. Нагрейте в микроволновой печи примерно 20 секунд до образования пузырьков. С помощью кондитерской кисти смажьте яблоки абрикосовым сиропом.
    9. С помощью двух больших лопаток переложите пирог на сервировочную тарелку или разделочную доску. Нарежьте и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре. Пирог лучше всего подавать в тот день, когда он был приготовлен, но остатки будут храниться неплотно накрытыми на столешнице в течение нескольких дней.
    10. Make Ahead: Тесто может быть приготовлено за 3 дня и охлаждено. Перед скатыванием дайте ему постоять при комнатной температуре около 15 минут или пока он не станет мягким.
    11. Инструкции по использованию в морозильной камере: Собранный пирог можно замораживать на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить, поместите противень в морозильную камеру до тех пор, пока пирог не застынет, затем плотно заверните. (Подождите, пока прямо перед запеканием пирога смажьте взбитое яйцо и посыпьте сахарную корку.) Выпекайте прямо из морозилки. (Для выпекания из замороженного продукта может потребоваться несколько дополнительных минут.)

    Информация о питании

    Powered by

    • На порцию (8 порций)
    • Размер порции: 1 ломтик
    • Калорий: 392
    • Жиры: 21 г
    • Насыщенные жиры: 13 г
    • Углеводы: 49 г
    • Сахар: 26 г
    • Клетчатка: 3 г
    • Белки: 4 г
    • Натрий: 195 мг
    • Холестерин: 73 мг

    Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Смотреть еще рецепты:

    Яблочный пирог Каллохилла Дарины Аллен — Three Many Cooks

    Я готовлю почти тридцать лет и никогда не видела пирожных, приготовленных методом взбивания, как если бы вы делали торт.Но это правда. А это просто.

    Наша учительница, Дарина Аллен, владелица знаменитой Ballymaloe Cookery School в Ирландии, была на Cooking By the Book в Нью-Йорке, продвигая переиздание своей классической книги Irish Traditional Cooking (Kyle Cathie Limited 1995). Организованная Ирландским молочным советом ( Kerrygold ), она пригласила группу блоггеров-кулинаров на ранний обед, посвященный празднованию Дня Святого Патрика.

    Дарина продемонстрировала три блюда, которые нам понравятся — Дублинские сырные булочки, а затем суп из шпината и розмарина, который мне особенно понравился, потому что она преподала его как формулу, и вы все знаете, как я люблю их.

    Но именно третий рецепт в ее демонстрации — яблочный пирог Каллохилл — я нашел наиболее интересным. Мое увлечение началось задолго до демонстрации, когда я вернулся на кухню и увидел, как они охлаждаются у окна. Великолепно, а?

    Она передала ей рецепт выпечки по рецепту ее матери. Дарина говорит, что оно идеально подходит для пекарей с «горячими руками», но оно также идеально подходит для новичков, потому что оно проще, чем традиционное тесто для пирогов. Не приходится гадать, насколько грубым или мелким должно быть масло, сколько воды добавить и как долго дать ему отдохнуть.

    Список ингредиентов выглядит как паштет из сахарной муки, масла и яиц. А способ прост — все как торт. В миксере взбить сливочное масло и сахар, всыпать яйца, а затем муку. Положите его на посыпанную мукой рабочую поверхность, заверните в пергамент или полиэтиленовую пленку и прижмите. Если у вас есть опыт, Дарина говорит, что вы можете скрутить его сразу же, но лучше за час до скручивания поставить в холодильник.

    Неудивительно, что текстура пирога была гибридной — хрустящей, как тесто, нежной, как пирог.Я всегда ищу рецепты, которые сделают и простыми. Это то, что. Не могу дождаться, чтобы попробовать это с другими пирогами. Я подозреваю, что лучше всего с фруктами, но кто знает?

    Apple Pie Cullohill Дарины Аллен

    Адаптировано из ирландской традиционной кулинарии (перепечатано Kyle Books, 2012).

    от: Three Many Cooks

    Порций: 12

    Ингредиенты

    • 1 стакан (2 палочки) сливочного масла комнатной температуры
    • ¼ стакана сахара, плюс стакана для начинки и еще немного для посыпки
    • 2 большие яйца, плюс дополнительная добавка для мытья яиц
    • 2½ стакана универсальной муки
    • 1½ фунта (от 4 до 5) хрустящих яблок, таких как Гренни Смит, очищенных от кожуры, сердцевины и нарезанных ломтиками
    • молотых гвоздик

    Инструкции

    1. Сливочное масло и стакана сахара в чаше электрического миксера; добавить 2 яйца и взбить до однородной массы.Уменьшите скорость миксера и всыпайте по полстакана муки, чтобы получилось крутое, но липкое тесто. Переверните на посыпанную мукой поверхность и сформируйте шар. Разделите тесто на порции ⅔ и ⅓; оберните каждый пластик и придавите, чтобы он превратился в круглую форму. Храните в холодильнике от 1 часа до 3 дней.
    2. Когда все будет готово, установите решетку духовки в нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 350 градусов. Перемешайте яблоки с оставшейся стакана сахара и гвоздикой.
    3. Раскатайте большее тесто на посыпанной мукой поверхности до 13-дюймового круга; поместится в 10-дюймовую форму для торта или тарелку для пирогов глубиной 9½ дюймов.Превратите яблоки в тарелку для пирога. Раскатайте оставшуюся часть теста на посыпанной мукой поверхности в 10-дюймовый круг. Выложите тесто на яблоки и защипните нижний кусок теста, чтобы закрыть; края каннелюры. Смажьте яйцом и надрежьте верхнюю часть теста ножом для очистки овощей.
    4. Выпекайте, пока пирог не станет золотисто-коричневым, от 45 до 60 минут. Уберите на решетку, чтобы остыть. Нарезать ломтиками и подавать.

    3.2.1311

    Веганский яблочный пирог (легкий рецепт) — Бьянка Запатка

    Diesen Beitrag gibt es auch auf:

    Этот простой веганский яблочный пирог — идеальный десерт с лучшим вкусом яблочного пирога! Рецепт очень прост, и его можно приготовить без глютена и сахара.Вкусное угощение на Рождество, День Благодарения и просто каждый день!

    После публикации множества восхитительных десертов Apple Pie в Instagram, определенно пора поделиться в моем блоге моим любимым рецептом классического американского яблочного пирога. Этот рецепт на самом деле является основным рецептом, который я также использовал для всех других лакомств, таких как мини-кексы с яблочным пирогом, ручные пироги с яблочным пирогом и карманы для горячих яблочных пирогов.

    Если бы мне пришлось решать, какой торт мне больше нравится, это был бы, скорее всего, яблочный пирог или яблочный пирог.Не только потому, что этот простой пирог так легко приготовить, но и потому, что он невероятно вкусный. Яблочная начинка с корицей делает его идеальным для осени, но также напоминает о Рождестве и Дне благодарения. Как только в вашем доме начнется такой райский запах, благодаря печеным яблокам с корицей, вы заметите, что я имею в виду, и войдете в уютное и расслабленное рождественское настроение.

    Домашний пирог с корочкой легко приготовить

    Традиционная корка для пирогов обычно состоит из муки, масла, небольшого количества сахара, воды и щепотки соли.Чтобы приготовить этот пирог без молочных продуктов, я использую веганское масло. Уверяю, результат будет такой же и вкусный, как и при использовании обычного сливочного масла. Вы не заметите разницы. Я предпочитаю делать тесто самостоятельно, но вы также можете использовать тесто для теста, купленное в магазине, чтобы приготовить этот рецепт.

    Как приготовить простой веганский яблочный пирог

    Подготовленное тесто сначала разрезать пополам и обе половинки раскатать. Одна половина предназначена для нижней части, а другая половина — для покрытия пирога. Вы можете либо положить сверху второе раскатанное тесто целиком, либо разрезать его на полоски с помощью ножа для пиццы или сделать решетку, как я.

    Яблочная начинка с корицей

    Чтобы приготовить начинку, очистите яблоки от кожуры и сердцевины, затем нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте нарезанные яблоки с сахаром, кукурузным крахмалом, корицей и лимонным соком в большой миске. Перемешайте до тех пор, пока яблоки не покроются, и отложите в сторону. Переложите раскатанное тесто для дна в смазанную маслом форму для пирога диаметром 10,5 дюймов (27 см) или пружинную форму и осторожно прижмите дно и стенки. Проколите нижнюю часть корочки пирога вилкой и залейте яблоками.

    Покройте яблочный пирог решеткой

    Как упоминалось ранее, вы можете покрыть начинку яблочного пирога целым тестом или нарезать полосками, чтобы получилась решетчатая конструкция. Уложив полоски теста поверх начинки для яблочного пирога, обрежьте выступающее тесто по краям и осторожно сожмите верх и низ теста вместе. Я люблю использовать оставшееся тесто для украшения пирога, потому что оно такое красивое. Просто сформируйте оставшееся тесто в шар, снова раскатайте и вырежьте любой узор с помощью формочки для печенья (я использовала цветочный узор).Положите их на корку и смажьте сверху небольшим количеством растительного молока / сливок или растопленного кокосового масла. Затем посыпьте коричневым сахаром и запекайте до золотистого цвета. Вот и все!

    Надеюсь, вам понравится этот простой веганский яблочный пирог. Это:
    • Без молока
    • Без яиц
    • Может быть без глютена и без сахара-рафинада
    • Легко сделать
    • Хрустящие и слоеные
    • Влажный и сочный
    • Так вкусно
    • Идеальный десерт для осени, зимы и любого случая!

    Универсальный рецепт яблочного пирога

    Этот рецепт очень универсален.Вы можете вырезать круги, четвертинки или прямоугольники, чтобы сделать ручные пироги или горячие карманы. Вы также можете разложить тесто по формочкам для кексов, чтобы сделать яблочные мини-пироги. Если вы решите это сделать, просто нарежьте яблоки немного меньше и всегда закрывайте края теста, чтобы начинка не вытекла. Также обратите внимание на свою выпечку во время выпечки, потому что пироги меньшего размера готовятся быстрее. Просто проявите смелость и попробуйте разные сорта яблочного пирога! Может, ты тоже захочешь попробовать мой веганский вишневый пирог.Удачной выпечки!

    Веганский яблочный пирог (легкий рецепт)

    Автор: Бьянка Запатка

    Этот простой веганский яблочный пирог — идеальный десерт с лучшим вкусом яблочного пирога! Рецепт очень прост, и его можно приготовить без глютена и сахара. Вкусное угощение на Рождество, День Благодарения и просто каждый день!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 50 минут

    Общее время 1 час

    Завтрак, Десерт, Kleinigkeit, Nachspeise, Закуска, Закуски

    Ингредиенты

    Корочка для пирога:
    • 2 ½ стакана муки * (375 г) (плюс еще для присыпки)
    • 3 столовые ложки сахара *
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 стакан веганского масла (225 г), нарезанного кубиками и охлажденного
    • 4 столовые ложки холодной воды
    Яблочная начинка с корицей:
    • 2 фунта яблок (1 кг)
    • ½ стакана сахара * (100 г)
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 1-2 чайные ложки корицы
    • ¼ чайной ложки мускатного ореха ( необязательно)
    • ½ лимонного сока
    Для чистки:
    • немного растительного молока / сливок или топленого кокосового масла
    • 1 столовая ложка коричневого сахара

    Инструкции

    * Примечание: рекомендую посмотреть видео с рецептами для наглядного ознакомления!
    Корочка для пирога:
    • В большой миске смешайте муку, сахар и соль.Добавьте нарезанное кубиками веганское масло и втирайте его в муку руками. Постепенно добавляйте холодную воду, по столовой ложке за раз, и месите до тех пор, пока тесто не соберется вместе. (При желании вы также можете поместить все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивать до образования теста.)

    • Разделите тесто пополам и сформируйте шар или диск. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 1/2 часа.

    Заполнение:
    • Разогрейте духовку до 350˚F (180˚C).

    • Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, затем нарезать тонкими ломтиками.

    • Переложите в большую миску и добавьте сахар, кукурузный крахмал, корицу и лимонный сок. Перемешивайте, пока яблоки не станут хорошо покрытыми. Отложите в сторону.

    • Раскатайте половину теста на слегка посыпанной мукой поверхности. Переложите на смазанную маслом форму для пирога * и аккуратно прижмите дно и стенки. Проколите нижнюю часть корочки пирога вилкой и залейте яблоками.

    • Теперь раскатайте вторую половину теста и нарежьте соломкой.Выложите их поверх пирога, чтобы получилась решетка (или накройте всем раскатанным тестом *). Обрезать выступающее тесто и обжать края.

    • При желании можно использовать оставшееся тесто для украшения пирога. Сформируйте из оставшегося теста шар, снова раскатайте его и вырежьте по желанию узор с помощью формочки для печенья. Затем выложите их поверх корочки пирога. (Посмотрите видео с рецептами, чтобы узнать больше).

    • Смажьте верх пирога небольшим количеством растительного молока / сливок или топленого кокосового масла и посыпьте небольшим количеством коричневого сахара.

    • Выпекайте пирог примерно 50-60 минут до золотистого цвета. Накройте бока или верх оловянной фольгой, если во время выпекания станет слишком темным.

    • Дайте яблочному пирогу остыть перед подачей на стол.

    • Подавайте с ложкой веганского мороженого и дополнительным сиропом, если хотите!

    • Наслаждайтесь!

    Примечания

    • Я использовал форму для пирога 10,5 дюймов (27 см), но вы также можете использовать форму для тартартов или пружинных форм. Меньший размер тоже подойдет.
    • Чтобы приготовить этот торт без глютена, вы можете использовать смесь безглютеновой муки в соотношении 1: 1.
    • Чтобы приготовить этот яблочный пирог без сахара, вы можете использовать эритрит. Вы также можете использовать кокосовый сахар или обычный белый сахар, если хотите.
    • Если вы предпочитаете покрыть пирог всей раскатанной корочкой (не разрезая на полоски для создания решетки), то обязательно сделайте отверстие в центре верхней корочки (или проколите несколько раз вилкой) чтобы пар вышел.

    Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

    ЕСЛИ У ВАС ЕСТЬ ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СВОЕ ЛЮБИМОЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ!

    © Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо за поддержку biancazapatka.com!
    Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
    Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Вы можете найти больше информации здесь.

    Рецепт пирога с яблоком и корицей

    В яблоке и корице есть что-то неподвластное времени, я просто обожаю его. Этот пирог простой и вкусный; это идеальный десерт для воскресного обеда для всей семьи.

    По этому рецепту нужно приготовить партию сладкого песочного теста. Рецепт сладкого песочного теста можно найти здесь.

    Вам понадобится форма для торта диаметром 28 см.

    Состав

    Метрические чашки Имперские

    • 500 г сладкого песочного теста
    • 17.6 унций сладкого песочного теста
    • Сладкое песочное тесто 17,6 унций
    Для яблочного компота
    • 3 средних яблока Bramley
    • 20 г сливочного масла
    • 100 г –120 г сахарной пудры, по вкусу
    • 50 мл воды
    • 1 палочка корицы или 1/2 чайной ложки молотой корицы
    • 3 средних яблока Bramley
    • 0.7 унций сливочного масла
    • 3,5 унции –120 г сахарной пудры, по вкусу
    • 1,8 жидких унций воды
    • 1 палочка корицы или 1/2 чайной ложки молотой корицы
    • 3 средних яблока Bramley
    • сливочное масло 0,7 унции
    • 3,5 унции –120 г сахарной пудры, по вкусу
    • 0,2 стакана воды
    • 1 палочка корицы или 1/2 чайной ложки молотой корицы
    Для яблочной начинки
    • 6–8 яблок Кокс (или Брэберн)
    • 0.5 лимонов
    • 6–8 яблок Кокс (или Брэберн)
    • 0,5 лимона
    • 6–8 яблок Кокс (или Брэберн)
    • 0,5 лимона
    Для глазури
    • 20 г сливочного масла
    • 40 г прозрачного меда
    • сливочное масло 0,7 унции
    • Прозрачный мед 1,4 унции
    • 0.7 унций сливочного масла
    • Прозрачный мед 1,4 унции

    Детали

    • Кухня: Французская
    • Тип рецепта: Десерт
    • Сложность: Средняя
    • Время на подготовку: 60 минут
    • Время приготовления: 70 минут
    • Обслуживает: 10

    Пошаговая инструкция

    1. Сделайте сладкое песочное тесто (см. Отдельную ссылку) и поставьте в холодильник на 1 час.
    2. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газовой отметки 4. Тем временем очистите яблоки Bramley от кожуры, сердцевины и кубиков. В сковороде, установленной на слабом огне, приготовьте компот из нарезанных кубиками яблок, масла, сахара, воды и палочки корицы или молотой корицы. Довести до кипения и регулярно помешивать. Тушить 15 минут до готовности фруктов. Остудить при комнатной температуре.
    3. Очистите яблоки Кокса или Брэберна, разрежьте их пополам и удалите сердцевину.