Перец сладкий в томатном соке на зиму: Перец в томатном соке на зиму рецепт с фото пошагово

Легкий 17 31 26

Лечо

Елена Юрьевна

Легкий 11 28 32

Лечо из кабачков

DOHTERULIA

Легкий 4 41 22

Лечо или салатик

olga-alenka

Легкий 4 34 20

Лечо из баклажан на зиму

louda

Легкий 8 29 19

Лечо с томатной пастой на зиму

La-va

Легкий 6 25 11

Лечо (2 вариант)

Kontik

Легкий 8 18 7

Лечо на зиму

Старов

Легкий 4 24 6

Лечо из кабачков

Муха

Легкий 7 22 10

Лечо без уксуса на зиму

катря

Перец в томатном соусе на зиму

Сладкий перец часто включают в рецепты разных блюд вместе с помидорами — эти овощи создают гармоничную пару. Однако сделать консервы на зиму, в которых кусочки помидоров остаются целыми, а перец успевает стать мягким, достаточно сложно. Обычно хозяйки закрывают перец в томатном соусе. Закуска получается вкусной, яркой и аппетитно выглядит, такую ​​не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Особенности приготовления

Сладкий перец в томатном соусе можно консервировать целиком или нарезать ломтиками. Основой томатного соуса может служить пюре из свежих помидоров, разведенная томатная паста, томатный сок. В него добавляется разный набор специй, соотношение соли, сахара и кислоты тоже может быть разным. Однако технология приготовления закуски из перца в томатном соусе остается почти неизменной: перец опускают в кипящий томатный соус, варят до почти полной мягкости, раскладывают в подготовленные банки и заливают соусом, в котором он тушился. Процесс настолько прост, что с задачей справится даже неопытный повар. Знание нескольких особенностей приготовления перца в томатном соусе поможет получить ожидаемый результат.

• Для приготовления закуски лучше брать крупные перцы с мясистой мякотью. Иначе в процессе варки овощи потеряют часть сока и станут совсем мелкими, невзрачными и не очень вкусными.
• Наливку можно делать из томатной пасты, кетчупа, для ее приготовления использовать томатный сок. Но самая плотная, вкусная и ароматная начинка получается из свежих томатов.
• Чтобы соус получился приятным на вкус, имел однородную консистенцию, помидоры необходимо очистить от кожуры. Это легко сделать, если надрезать плод крестообразно, опустить его на 2 минуты в кипящую воду, поместить в емкость с холодной водой.
• Банки для закусок промывают с содой и стерилизуют, иначе консервы быстро испортятся. Закрывать перец в томатном соусе следует металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, пластиковые для этой цели не подойдут.
• Если вы решили добавить в соус чеснок для придания остроты, то класть его нужно за несколько минут до окончания приготовления закуски, иначе чеснок придаст только аромат, но не остроту.

Перец в томатном соусе хорошо хранится при комнатной температуре, что является одним из преимуществ данного вида консервов.

Перец сладкий в томатной пасте цельный

Состав (1,5 л):

• Перец сладкий — 1,2 кг;
• томатный сок — 1 л;
сахар
• — 60 г;
соль
• – 20 г;
• уксус столовый (9-процентный) — 20 мл;
• масло растительное рафинированное — 40 мл.

Способ приготовления:

• Перец помыть, плодоножки укоротить. Проколоть каждый стручок в нескольких местах.
• Банки и крышки хорошо вымыть, простерилизовать.
• Смешайте томатный сок с солью, сахаром и маслом, медленно доведите до кипения.
• Опустите перец в кипящий сок. Если все они не входят, можно положить их в соус партиями по 2-3 штуки.
• Варите перец на медленном огне до тех пор, пока он не будет легко протыкаться ножом, но не менее 10 минут.
• Переложите перец в подготовленные банки. Когда все перцы протушятся и разложены по банкам, влейте в соус уксус и дайте ему покипеть пару минут.
• Залейте приготовленным соусом перцы, плотно закройте банки.
• Банки с перцем перевернуть, накрыть одеялом и оставить остывать в таком виде для дополнительной сохранности.

Целые перцы в томатном соусе выглядят очень аппетитно, им самое место на праздничном столе. Соус, в котором они консервировались, можно использовать отдельно как жидкую приправу или добавлять в другие блюда.

Перец ломтиками в томатной заливке

Состав (2 литра):

• перец сладкий — 1, 5 кг;
помидоры
• — 1, 5-2 кг;
• чеснок – 10 зубчиков;
• уксус столовый (9-процентный) — 60 мл;
масло растительное рафинированное
• — 100 мл;
сахар
• — 100 г;
соль
• — 20 г.

Способ приготовления:

• Перец вымыть, очистить от семян, одновременно удаляя плодоножку, разрезать каждый овощ вдоль на 4 части (или пополам, если плоды очень мелкие).
• Пропустите чеснок через пресс.
• Помидоры отварить, очистить. Помидорную мякоть нарежьте дольками и взбейте блендером, затем протрите через сито. В результате получится сок с мякотью, которого потребуется 1 л.
• Смешайте томатный сок с солью, сахаром, маслом и уксусом, доведите до кипения.
• Окуните кусочки перца в соус, тушите их на медленном огне 12 минут.
• Добавить чеснок, перемешать. Через 3 минуты снимите кастрюлю с закуской с огня.
• Разложить перец по подготовленным банкам, накрыть помидором, укупорить.
• Поставьте банки вверх дном.

На следующий день закуску можно переставить на полку, где хранятся остальные ваши запасы на зиму.

Перец сладкий в томатном соусе с луком

Состав (3 литра):

• перец — 2 кг;
помидоры
• – 2 л;
репчатый лук
• – 0,5 кг;
• уксус столовый (9-процентный) — 60 мл;
масло растительное рафинированное
• — 150 мл;
сахар
• — 80 г;
соль
• – 20 г;
• перец черный горошком – 15 шт. ;
• перец душистый горошком – 12 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.

Способ приготовления:

• Мыть овощи. Обсушить салфеткой.
• У луковиц отделить луковицы, срезать кончики луковиц.
• У перцев срезать плодоножку, удалить ее вместе с семенами.
• Лук и перец нарезать полукольцами: лук — тонко, перец — шириной около 7-8 мм.
• Помидоры вымыть и промокнуть салфеткой. Нарежьте плоды дольками, надрежьте уплотнения в области плодоножки. Мякоть томатов прокрутить через мясорубку.
• Добавьте специи, соль, масло и сахар в томатное пюре.
• Доведите томатный соус до кипения, опустите в него лук и перец.
• Тушим овощи 10 минут.
• Влить уксус, проварить закуску еще 2-3 минуты.
• Разложить перец и лук в подготовленные банки, заполнить емкости томатной начинкой.
• Банки закатать, оставить остывать в перевернутом виде. Заворачивать их не нужно.

Перец, приготовленный по этому рецепту, получается ароматным, его удобно есть. Эту закуску можно подавать отдельно или в качестве дополнения к мясу, в том числе вместо соуса или салата. Несмотря на короткое время термической обработки, консервы не капризны, хорошо хранятся при комнатной температуре.

Перец в томатном соусе может выглядеть по-разному и иметь разный вкус. Состав горшочка можно корректировать на свой вкус, добавляя мелко нарезанную зелень, пряности, пряности, нарезанный острый перец, тертые яблоки, морковь. Важно только не менять соотношение томатного пюре, масла, уксуса, сахара и соли, так как уменьшение количества этих консервантов может негативно сказаться на сохранности заготовки.

Комментарии (0)

Связанные статьи

Перец в томатной пасте на зиму

Баклажаны в томатном соусе на зиму

Болгарское Болгарское лечо на зиму

Кабачки в томатном соусе на зиму

Томатный соус для Пиццы

Перец в масле на зиму

Помидоры с болгарским перцем и чесноком на зиму

Ахоржак по-армянски на зиму

«Тещин язык» из кабачков на зиму

Салат из баклажанов Анкле Бенс на зиму

Кабачок в аджике на зиму

Овощи тушеные в томате на зиму

Салат «Анкл Бэнс» из кабачка на зиму

Соус табаско

Популярные статьи

Суп3 Сливки с виноградом и курицей

Клубничный сорбет

Как хранить зеленый лук

Компоты из чернослива на зиму

Паста с грибами и сыром в сливочном соусе

Рыбные котлеты

Смайлики: польза и вред

Кулич с орехами

Куриные крылышки, запеченные в мультиварке

Перец на зиму в томатном соке: старые проверенные рецепты

Сладкий перец в помидоре – это блюдо знакомо многим. Старинные, проверенные временем рецепты полностью себя оправдывают. Но сладкий перец в томатном соке — это не только лечо, как принято считать. Есть много других вариантов приготовления, которые так же хороши. Об этом мы и поговорим в этой статье, где рассмотрим различные способы, позволяющие приготовить этот овощ в томатной заливке.

Приготовление Традиционно

Для приготовления перца на зиму в томатном соку по этому рецепту вам понадобится 1,5 килограмма сладкого перца, один литр томатного сока, головка очищенного чеснока, 4 большие ложки растительного масла, одна ложка соли, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки уксуса Виноградного). В этом рецепте нет ограничений в использовании приправ и специй. По желанию можно взять корень петрушки, сельдерея, болгарский перец, лавровый лист, гвоздику, кориандр и свежую зелень. Перец промываем водой и удаляем из него семена и плодоножку. Далее режем его длинной и не очень тонкой соломкой. Чеснок нарезается пластинами.

Томатный сок для этого рецепта можно приготовить самостоятельно, перекрутив помидоры и уварив их до нужной густоты. Для этого берутся только хорошо созревшие плоды. Но можно использовать готовый продукт или развести качественную томатную пасту (250 грамм) одним литром воды. В сок добавляем растительное масло, сахар и соль. После этого попробуйте полученную смесь на вкус и, при необходимости, рассыпьте эти два ингредиента дополнительно. Далее идет уксус. Ставим бережно, стараясь. Теперь ждем, пока заливка закипит. После этого засыпаем в кастрюлю нарезанный перец и чеснок. Варить около 10 минут. Нужно следить, чтобы перец на зиму в томатном соке не переварился. Далее выкладываем их в подготовленные банки и закрываем крышками. Как обычно, заверните сладкий перец и оставьте до полного остывания. Затем переместите его в прохладное место.

Фаршированные перцы в помидорах

Это необычный рецепт. Перец в томатном соку, фаршированный капустой, получается очень вкусным. Возьмите 10 сладких перцев, 500 грамм томатной пасты, по три моркови и луковицы, 400 грамм белокочанной капусты, маленькую ложку эссенции и соль по вкусу.