Пахлава с орехами грецкими орехами: Пахлава с грецкими орехами и медом, рецепт с ингредиентами: мука, сметана, сахар

Содержание

Пахлава медовая | Домашняя кулинария

Испеките пахлаву — заслужите похвалу 😉

Помню вкус пахлавы, которую пекла прабабушка. Восточные сладости были основной сладкой выпечкой в моем детстве. А рецепт не сохранился. Перепробовала не меньше десятка вариантов — получалось слишком приторно, совсем не то… Красивая пахлава из многочисленных кондитерских по вкусу сильно отличается от пахлавы моего детства. Наконец повезло, со мной поделились простым рецептом, по которому пахлава получилась точно как у прабабушки — я узнала этот изумительный сливочно-медовый вкус! Предлагаю рецепт домашней медовой пахлавы с большим количеством ореховой начинки, не приторной, рассыпчатой, слегка слоеной и хрустящей. Рецепты разного домашнего печенья по этой ссылке. А подборка домашних рецептов восточных сладостей — по этой ссылке.

Состав:

Для теста:

  • Мука – 300 грамм
  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка
  • Яйца – 1-2 желтка
  • Масло сливочное – 200 грамм
  • Сметана – 200 грамм
  • Растительное масло без запаха для смазывания пекарской бумаги

Для начинки, украшения и заливки:

  • Яйца – 2-3 белка
  • Сахар – 350-400 грамм
  • Орехи грецкие – 250 грамм
  • 1 желток для смазывания и половинки орехов для украшения верхнего слоя
  • Мед – 100 грамм для заливки

Как приготовить Пахлаву медовую с грецкими орехами, простой рецепт

Приготовить тесто для пахлавы. Муку просеять в глубокую посуду вместе с разрыхлителем. Замороженное масло натереть на терке.

Просеять муку, натереть сливочное масло

Руками растереть масло с мукой в крошку.

Смешать масло с мукой

Отделить желтки яиц от белков. Добавить в тесто один желток (если яйца очень мелкие, то — два желтка), сметану, перемешать. Один желток оставить для смазывания верхнего слоя.

Добавить желтки, сметану

Стараясь минимально касаться теста, собрать его в колобок.

Собрать тесто в колобок

Пахлава медовая с грецкими орехами будет состоять из 3 слоев с большим количеством начинки. Разделить тесто на 3 равные части, обернуть каждый колобок пищевой пленкой и положить в морозилку на время приготовления начинки.

Разделить на три части

Приготовить ореховую начинку для медовой пахлавы. Измельчить грецкие орехи в блендере, только не в пыль, а так, чтобы оставались кусочки.

Измельчить орехи

Оставить для украшения половинки орехов. У меня грецких орехов было «под расчет», поэтому половину пахлавы я украсила орешками кешью.  В отдельной посуде взбить белки с сахаром (без фанатизма, просто в пену), смешать с дроблеными орехами.

Соединить взбитые с сахаром белки с орехами

Я очень люблю запахи корицы, кардамона, ванили в выпечке, но в пахлаву ничего не кладу, у нее свой особенный, волшебный, сливочно-медовый аромат. Застелить противень бумагой для выпечки и смазать растительным маслом без запаха. Тесто для домашней пахлавы нужно раскатывать тонко, чем оно холоднее, тем легче это сделать. Поэтому каждый колобок вытаскивать из морозилки непосредственно перед тем, как раскатывать. Раскатать первый корж по форме противня. Духовку разогреть до 180 градусов.

Раскатать корж по форме противня

Перенести, накрутив на скалку, и выложить поверх бумаги для выпечки.

Перенести на застеленный промасленной бумагой противень

Густо и равномерно промазать половиной ореховой начинки нижний корж.

Намазать половиной начинки

Так же раскатать второй корж, перенести с помощью скалки, выложить поверх начинки.

Выложить второй корж

Равномерно распределить вторую половину начинки.

Распределить вторую половину начинки

Раскатать третий, верхний корж домашней пахлавы с грецкими орехами. Выложить его поверх начинки, края защипнуть.

Выложить верхний корж

Смазать оставленным желтком, острым ножом наметить ромбы, нижний слой не разрезать! Выложить на каждый ромб половинку ореха.У меня одна партия украшена грецкими орехами, другая — орехами кешью.

Наметить ромбы острым ножом

Отправить пахлаву в духовку на 30-35 минут. Растопить 100-120 граммов меда до жидкой консистенции, вынуть пахлаву с грецкими орехами из духовки и полить медом на серединку каждого ромба. Следить, чтобы мед не стекал по краям и не попадал на противень!

Полить медом за 10 минут до окончания выпечки

Отправить в духовку еще на 10 минут. Этого времени достаточно, чтобы домашняя ореховая пахлава подрумянилась и получилась нежной и слоено-рассыпчатой.

Домашняя пахлава

И невероятно медово-ароматной! У меня в семье любят подсушенную пахлаву, поэтому я еще минут 10 держу ее в выключенной духовке. Когда пахлава полностью остынет, разрезать по намеченным линиям до донышка, включая нижний корж.

Медовая ореховая пахлава

Домашняя медовая пахлава прекрасно и очень долго хранится, если  завернуть ее в пергамент и положить в закрытую коробку.

Домашняя пахлава

А в морозилке завернутую в пергамент, а затем в полиэтиленовый кулек пахлаву можно хранить месяцами.

Пахлава

Это очень удобно, всегда есть, чем угостить внезапных визитеров. Под чашечку ароматного кофе по-еревански. 

Пахлава медовая

Орехи, цукаты, халва, пахлава с  кофе по-еревански, с двойной пенкой — прекрасный десерт в восточном стиле.

Пахлава медовая

Рассыпчатая, ароматная медовая пахлава несравнима с магазинной. Обязательно испеките домашнюю ореховую пахлаву по этому простому рецепту, не пожалеете!

Ореховая медовая пахлава

Завтра прихожане армянской апостольской церкви отмечают Рождество и Крещение! Поздравляю своих соотечественников со светлым и радостным праздником!

Пахлава с кофе по-восточному

Приятного аппетита!

Медовая пахлава с орехами - Пошаговый рецепт с фото

Пахлава – это изумительно вкусная восточная сладость, которая своим вкусом покорила практически весь мир. Вариантов приготовления пахлавы великое множество и сегодня мы хотим поделиться с вами рецептом пахлавы с грецкими орехами. По желанию вместо грецких, вы можете использовать любые орехи, которые у вас есть в наличии. Также вместо дрожжевого теста вы можете использовать готовое тесто фило, благодаря этому процесс приготовления пахлавы значительно упростится.

Ингредиенты для приготовления медовой пахлавы в домашних условиях (на форму 24х32 см):

Рецепт приготовления медовой пахлавы с орехами:

Приготовьте тесто. В 50 мл теплого молока всыпьте 1 ч.л. сахара и свежие дрожжи. Тщательно перемешайте, дрожжи должны полностью перейти в раствор.

Полученную болтушку оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут. За это время должна образоваться густая пенная шапочка.

Далее в большой миске соедините яйца и сметану. Венчиком тщательно размешайте.

Влейте оставшееся молоко, растопленное сливочное (только дайте ему сперва остыть) и растительное масло. Вновь перемешайте.

Влейте вспененные дрожжи.

Небольшими порциями введите просеянную муку. Замесите мягкое тесто.

На рабочем столе помесите тесто около 7-10 минут. За это время оно должно стать мягким, однородным и очень послушным.

Стенки миски, где будет выстаиваться тесто для пахлавы, смажьте тонким слоем масла. В подготовленную емкость выложите тесто. Затяните миску пищевой пленкой или накройте сверху чуть влажным полотенцем. Оставьте миску с тестом в теплом месте для подъема на 1-2 часа.

Пока тесто подходит, приготовьте начинку и сахарно-медовый сироп для пропитки пахлавы.

Итак, начинка. С помощью комбайна измельчите орехи в некрупную крошку (в муку не измельчайте).

Соедините вместе орехи, сахар и специи. Количество ванильного сахара и корицы подбирайте на свой вкус. По желанию можете также добавить молотый кардамон или имбирь.

Тщательно размешайте. Начинка для пахлавы готова!

Для приготовления сиропа смешайте в глубокой кастрюле сахар и воду.

Поставьте кастрюлю на огонь и, помешивая, чтобы весь сахар растворился, доведите смесь до кипения. Проварите сироп около 5 минут на среднем огне.

Добавьте мёд.

Доведите сироп вновь до кипения и уварите его до тонкой нити (около 5-7 минут на среднем огне). Для того чтобы проверить готовность, на холодную тарелку налейте небольшое количество уваренного сиропа, нажмите на него донышком ложки и резко поднимите её вверх. Если за ложкой потянулись карамельные нити – медовый сироп готов.

Также для формовки пахлавы растопите и оставьте остывать 200 г сливочного масла.

Подошедшее тесто аккуратно обомните.

Разделите его на 10-12 частей. Каждую часть подкатайте в шарик, накройте их полотенцем и оставьте отдохнуть на 10-15 минут.

«Отдохнувшее» тесто раскатайте в пласты толщиной в 1 мм.

Форму размером 24х32 см (можно взять форму большего размера) смажьте растопленным маслом. На дно выложите раскатанный пласт теста и обильно смажьте маслом.

Присыпьте сверху слоем ореховой начинки.

Таким образом, как показано на фото, чередуя слои теста (смазанные маслом) и начинки соберите пахлаву. Верхний слой теста орехами не посыпайте.

Сформированную пахлаву с грецкими орехами оставьте отдохнуть на 20 минут в тепле. Смажьте её взболтанным желтком.

Смазанную пахлаву аккуратно разрежьте на ромбы. Надрезы делайте так, чтобы не прорезать нижние слои теста. В каждый ромбик вдавите по половинке грецкого ореха.

Выпекайте пахлаву с грецкими орехами при 170 С около 15 минут. Остатки сливочного масла (после смазывания слоев должно остаться 50-100 г масла) доведите до кипения в микроволновке. Через 15 минут пахлаву достаньте и залейте её горячим маслом. Старайтесь лить так, чтобы масло попало в разрезы. Верните пахлаву в духовку и запекайте еще 30 минут.

Через 30 минут вновь достаньте пахлаву. Обновите разрезы, только в этот раз прорежьте уже до дна формы. Залейте пахлаву готовым медовым сиропом, стараясь попадать в разрезы. Если вдруг сироп слегка загустел, прогрейте его на небольшом огне. Верните медовую пахлаву с орехами в духовку и запекайте еще 5 минут.

Когда пахлава полностью остынет, можно заваривать чай и угощать родных!

Пахлава с орехами. Гарантированный результат

Вступление

Любимые восточные сладости: пахлава, халва, рахат-лукум. Витамины счастья и хорошего настроения. Это было лакомство, а не повседневная еда. Впрочем, по понятным причинам, в сладком детей всегда немного ограничивали, да и такие изысканные сладости в продаже попадались нечасто. Иногда пахлаву привозили родственники из Кавказа. У нас же чаще готовилась шарлотка с яблоками классическая.

Так получилось, что пахлава у нас ассоциируется с Турцией, где ее называют баклава (Baklava). Считается, что самый вкусный десерт делают в Анатолии, и готовят его с фундуком, грецкими орехами и фисташками, диким медом. Хотя споры и даже скандалы об авторстве, национальном достоянии и об аутентичности рецепта – бушуют до сих пор. Много стран, Востока оспаривают право называть этот десерт исключительно своим достоянием.

Самая важная часть десерта – тесто. Оно может быть не только слоеным, как мы привыкли, но и дрожжевым, пресным, и не обязательно очень тонким. Удивительно, но насчитывается сотни видов пахлавы. Слоеное тесто – домашнее ручной раскатки или покупное слоеное тесто филло (греч. φύλλο, φύλλον — лист). Кстати, тесто филло самый беспроигрышный вариант для нечастой домашней готовки, и оно есть в продаже. Мы из него также готовим болгарскую баницу с брынзой.

Когда готовят пахлаву, тонкие и прозрачные листы теста укладывают в форму или противень с бортиком. Между листами делают несколько слоев из измельченных орехов, миндаля, фисташек и т. д. Слои промазывают маслом. Укладка плотная и полный комплект слоев разрезается на квадратики или ромбики перед отправкой в печь. Затем готовое тесто пропитывается сладкой водой с сахаром и медом, ароматизаторами – лимон, апельсин, розовая вода.

Что такое пахлава, баклава?

Это сладкий десерт, один из самых распространенных на Востоке. Готовится из тонкого слоеного теста с различными начинками, со сладкой заливкой. Это всегда неимоверно вкусно!

По желанию, тесто можно приготовить самостоятельно. Это сложно, но навыки закрепляются быстро. Приготовить почти сухое слоеное тесто не сложнее, чем вытяжное для штруделя с яблоками. Выбор начинки – дело вкуса. Как правило, это различные орехи и фисташки. Заливку лучше делать медовую с ароматизаторами – лимонный и апельсиновый сок, если это допустимо – ликер, хорошо подходит розовая вода. Десерт подается при комнатной температуре, так наиболее раскрывается его вкус и аромат. Обязательно стоит посыпать десерт молотыми орехами, фисташками, возможно кокосовой стружкой.

Рецепт пахлавы с грецкими орехами и мёдом

Главное отличие в том, что здесь больше слоёв - не 4-8, а целых 14, а если постараться, то можно и 16.

А в начинке, помимо сахарной пудры и орехов, присутствуют пряности, благодаря которым выпечка получается ещё ароматнее.

Вам кажется, что в рецепте слишком много сладкого и жирного? Пудра, мёд, масло, орехи… Мне тоже так показалось, когда я читала рецепт. А вот когда попробовала - оказалось, что всё в норме! И жирность, и сладость. Я опасалась, что не смогу есть пахлаву, так как не люблю слишком сладкое и жирное. Поэтому возникло искушение уменьшить количество сахарной пудры до 200 г. Но всё же решили насыпать 250 г - \тесто практически несладкое и компенсирует тем самым сладость начинки. И пахлава получилась вовсе не приторной и не жирной, а просто очень вкусной! Я с удовольствием попробовала кусочек и… потянулась за добавкой. Как и все домочадцы:) Так что доверьтесь рецепту. Более того, по словам автора Карпатки - можно и ещё больше пудры, масла и мёда добавить - по +150 г, если хотите, чтобы получилась настоящая восточная сладость. Но мы решили выбрать вариант-лайт.

Масло нужно брать непременно качественное, настоящее сливочное масло жирностью 73-82%, и ни в коем случае не спред и не маргарин, потому что от такой сомнительной экономии будет неполезно и невкусно. А нам нужна вкусная домашняя пахлава из качественных ингредиентов.

Для начинки рекомендуется использовать не сахар, а именно пудру - она имеет более нежную структуру. Орехи подходят не только грецкие, но и другие на Ваш вкус - миндаль, фундук, лещина. А сироп для пропитки можно делать не только на основе мёда, но и, например, с розовым вареньем.

Я пекла в форме 25х35 см. Если честно, тесто раскатывать было трудновато, но, когда коржи заканчивались, я уже наловчилась. А когда пахлава была уже практически готова, нашла совет: раскатывать тонкие слои теста не просто на столе, присыпанном мукой, а между двумя листами пергамента, смазанного маслом. Я не пробовала, но автор совета пишет, что тесто можно раскатать вообще до состояния листа бумаги! И при этом очень удобно переносить корж в форму вместе с одним листом пергамента, который затем снимается - ещё удобнее, чем наматывать тесто на скалку. Может, вы попробуете?

Сметану, яйца и масло для теста достаньте и холодильника заранее, чтобы продукты нагрелись - дрожжевое тесто не любит холодного, как и горячего. Добавляемые ингредиенты должны быть тёплыми (молоко, вода), а те, что не подлежат подогреванию ()яйца, сметана) - комнатной температуры.

Как испечь:

Итак, начинаем с приготовления теста. Дрожжи крошим в миску, всыпаем чайную ложечку сахара, растираем ложкой до жидкого состояния.

Вливаем приятно тёплое молоко и размешиваем.

Просеиваем часть муки (меньше стакана), размешиваем.

Получается тесто, как нежирная сметана по густоте. Накрываем миску полотенцем и ставим в тепло.

Через минут 15-20 опара подойдёт - видите, сколько пузырьков? Пора добавлять остальные ингредиенты: сметану, мягкое сливочное масло, яйца.

Перемешав, добавляем соль и начинаем постепенно просеивать муку, замешивая эластичное, не липкое тесто. Оно не должно быть слишком мягким и прилипать к рукам, но и слишком крутым тоже не делайте, чтобы тесто хорошо раскатывалось. Тесто нужно хорошо вымесить: во время вымешивания образуется клейковина, благодаря чему тесто легко растягивается и не рвётся. Минут 10, а лучше 15 стоит вымесить. Я немного поспешила, вымесив 5-7 минут, а потом тесто норовило порваться при раскатывании.

Вымесив тесто, снова ставим его в тёплое место под полотенцем, на 45-60 минут, смотря насколько тепло в кухне.

А пока тесто подходит, займёмся начинкой. Орехи нужно смолоть, в идеале - даже не в крошку, а в ореховую пудру, мелкую и нежную. Мы прокрутили их через мясорубку. Если есть возможность ещё мельче - в кофемолке, к примеру - замечательно! Представляете, настоящие асы-кулинары просеивают ореховую начинку на пахлаву через сито, чтобы не попали крупные кусочки!

Молотые орехи смешиваем с сахарной пудрой и корицей.

За 10 минут до того, как Вы приступите к формовке пахлавы, растапливаем 200 г сливочного масла, чтобы оно успело остыть, но не застыть.

Вот тесто увеличилось в 2 раза, пора его обмять и разделить на 12 частей. Для начинающих такого количества слоёв более чем достаточно:) Один из кусочков должен быть крупнее примерно на треть; остальные - одинаковые, если на глаз разделить трудно, воспользуйтесь электронными весами.

Раскатываем первый, вот этот кусочек, что побольше, до 1-миллиметровой толщины, и переносим в смазанную маслом форму.

Выстилаем пластом теста дно и бортики формы - потому и нужен больший кусочек, чтобы первый слой получился с запасом, а зачем - будет понятно дальше. Смазываем тесто при помощи кисточки растопленным маслом.

Раскатываем второй кусочек теста, уже не с запасом, а по размеру дна формы.
И выкладываем его поверх первого слоя.

Также смазываем растопленным маслом. На смазывание всех слоёв понадобится половина масла, плюс-минус, остальное понадобится позже.

Поверх масла посыпаем ореховой начинкой.

Раскатываем и выкладываем поверх начин7ки следующий слой.

Так повторяем до тех пор, пока останется 2 кусочка теста: раскатываем-смазываем-посыпаем. Предпоследний кусочек не нужно посыпать орехами, его только смазываем маслом.

Перед тем, как выложит верхний слой, загибаем наверх края самого первого пласта - того, что с запасом, и слегка их смазываем взбитым яйцом.

А затем уже выкладываем сверху последний пласт и слегка прижимаем по краям.

Смазываем поверхность взбитым яйцом. Обратите внимание - сначала смазываем, потом разрезаем - если забыть и сделать наоборот, верхний слой будет прилипать к кисточке, а раскладывать обратно кусочки теста довольно трудоёмкое занятие.

А затем острым ножом разрезаем пахлаву на ромбики - внимание! - не доходя до самого низа, иначе начинка сбежит и будет пригорать. Нижние пару слоёв должны остаться непрорезанными.

Украшаем ромбики кусочками орехов, накрываем форму полотенцем и оставляем на 15 минут для расстойки, пока духовка прогревается до 180 С.

Ставим форму в духовку на средний уровень и выпекаем в течение 15 минут. Затем аккуратно, толстыми прихватками достаём форму, берём оставшееся растопленное масло, ложку и поливаем пахлаву маслом по разрезам. Возвращаем форму в духовку и выпекаем ещё 15 минут.

Тем временем подготовим медовый сироп, размешав мёд в горячей кипячёной воде.

Когда пахлава зазолотится, снова достаём форму из духовки и поливаем из ложки по разрезам, на этот раз - сиропом, используя примерно половину.

Ставим форму обратно в духовку и продолжаем выпекать ещё 15 минут (в общей сложности 45) - до ярко-золотистого цвета. Выключив духовку, даём выпечке остыть до очень тёплого состояния (45С) и поливаем оставшимся сиропом.

Теперь вдыхаем чудесный аромат в ожидании, пока пахлава остынет и можно будет ею насладиться! Спешить не следует: горячая восточная сладость, пропитанная сиропом, приносит не наслаждение вкусом, а риск обжечься.

А аот когда пахлава остынет - разрезаем корж до конца, делим на порционные кусочки и дегустируем!

К вкуснейшей пахлаве с грецкими орехами и мёдом здорово подать чашечку зелёного чая или ароматного крепкого кофе.

ПАХЛАВА С ОРЕХАМИ И МЕДОМ

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Восточные сладости – это всегда очень вкусно, сытно и питательно.

Сегодня приготовим один из таких десертов – пахлаву.

Рецепты пахлавы в разных национальных кухнях отличаются, и существует огромное количество вариантов ее приготовления.

Многие боятся готовить пахлаву самостоятельно.

Я предлагаю вам свой проверенный рецепт вкусной пахлавы, давайте приготовим ее вместе, и вы увидите, как это просто.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

Тесто:

  • 700 гр. муки (4 стакана)
  • 600 гр. сливочного масла
  • 200 гр. сметаны
  • 4 яичных желтка
  • 1 ч.л. соды
  • ванилин 1 гр.

Начинка:

  • 300-400 гр. измельченных орехов (можно и больше)
  • 6 яичных белков
  • 300 гр. сахара
  • щепотка соли
  • ванилин 1 гр.

Обмазка:

  • 2 яичных желтка
  • 1 ст.л. молока
  • 250-300 гр. меда
  • 100 гр. орехов (половинки)

ПАХЛАВА С ОРЕХАМИ И МЕДОМ — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Для начала приготовим тесто.

Прежде всего, необходимо погасить соду, высыпаем ее в сметану, хорошо перемешиваем и пока отставляем в сторону.

Берем чашу, в которой будем замешивать тесто, высыпаем в нее заранее просеянную муку, оставив совсем немного для раскатывания теста.

Замороженное сливочное масло натираем на крупной терке непосредственно в муку.

А для того, чтобы его было легче держать и удобнее натирать изредка обмакиваем масло в эту же муку.

Натертое сливочное масло хорошо перетираем с мукой в однородную крошку.

Добавляем в чашу ванилин или ванильный сахар, сметану с содой и слегка размешанные желтки.

Быстро замешиваем мягкое тесто, пока масло не успело растаять.

Как только крошка собралась в один комок, перекладываем тесто из чаши на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и еще буквально несколько секунд подмешиваем до образования однородного пластичного теста, которое должно получиться мягким и не липнуть к рукам.

Перекладываем тесто в полиэтиленовый пакет или заматываем в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 1 час, но можно и дольше.

 

А пока тесто находится в холоде, подготовим начинку.

В чашу миксера выливаем белки, у меня комнатной температуры, хотя это особого значения не имеет, добавляем щепотку соли и взбиваем до пышной устойчивой пены.

Тем временем сахар смешиваем с ванилином или ванильным сахаром и малыми порциями, буквально по столовой ложке добавляем ароматный сахар в хорошо взбитые белки.

После того, как всыпали весь сахар, продолжаем взбивать еще 3-4 минуты до образования плотной устойчивой массы.

Для начинки я также подготовила орехи, у меня грецкие, но можно использовать любые, не обжаренные, которые надо измельчить ножом или блендером в крупную крошку.

 

Спустя час достаем тесто из холодильника и разделяем его на 3 части, 2 из которых одинаковые, а одна чуть больше – это будет верхняя пышка.

Присыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в прямоугольник по размеру противня, на котором будем выпекать пахлаву, у меня противень 30х40 см.

Тесто мягкое, пластичное, очень податливое и легко раскатывается до нужного размера.

Аккуратно сворачиваем пышку вдвое и переносим на противень, который можно ничем не смазывать т.к. тесто масляное и пахлава легко с него снимется, но если вы опасаетесь, можно застелить бумагу для выпечки.

Выкладываем на нижнюю пышку половину взбитого с сахаром белка и равномерно распределяем его по всей поверхности.

Поверх белка рассыпаем половину подготовленных орехов.

Раскатываем точно такую же вторую пышку и выкладываем ее поверх орехов.

На эту пышку ровным слоем распределяем оставшиеся взбитые белки и высыпаем вторую половину орехов.

Раскатываем последнюю верхнюю пышку, которая должна быть по размеру немного больше.

Аккуратно складываем тесто вдвое и переносим на противень, полностью накрывая всю пахлаву.

Подворачиваем края верхней пышки под основание, как-бы «запечатывая» края со всех сторон.

 

Подготовим льезон.

Желтки слегка разбиваем, добавляем молоко, все хорошо перемешиваем и мягкой кисточкой полностью смазываем пахлаву.

Надрезаем верхний слой еще сырой пахлавы, не доходя до основания, на «классические» ромбики, размечая будущие порционные куски.

Посередине каждого ромбика укладываем половинку ореха и слегка его прижимаем.

Отправляем подготовленный противень в заранее разогретую до 180°C (356°F) духовку и выпекаем 25-30 минут.

Затем достаем пахлаву из духовки, обильно поливаем жидким медом и возвращаем в духовку еще на 10-15 минут.

Время выпекания зависит от вашей духовки и от высоты самой пахлавы.

 

Наша пахлава с орехами и медом готова, достаем ее.

После остывания прорезаем пахлаву до конца, укладываем порционные ромбики на блюдо, подаем к столу и наслаждаемся бесподобной ореховой выпечкой.

Пахлава, приготовленная в домашних условиях, всегда получается необыкновенно вкусной и безумно ароматной!

Желаю всем приятного чаепития!

Источник — http://КоллекцияРецептов.рф

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

ПАХЛАВА С ОРЕХАМИ И МЕДОМ — ВИДЕО-РЕЦЕПТ

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

ПАХЛАВА С ОРЕХАМИ И МЕДОМ — ФОТО

Пахлава | Рецепт пахлавы с фото | Пахлава медовая

Пахлава медовая с орехами

Пахлава является традиционной сладостью во многих восточных странах и поражает разнообразием способов приготовления. В каждой стране, да что говорить, у каждой хозяйки свой рецепт этого сладкого блюда.

Вашему вниманию представлен рецепт из готового слоёного теста, адаптированный для современных хозяек. Тем не менее, не сомневайтесь, ваша пахлава получится ароматная, сочная и очень вкусная.

Как приготовить "Пахлава" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготавливаем продукты: замороженное слоёное тесто (необходимо чтобы тесто немного подтаяло), грецкие орехи, изюм, мёд, сливочное масло, сахарная пудра, корица, вода, сахар, желток.

Шаг 2 Ссылка

Для приготовления начинки смешайте и измельчите в блендере (или в мясорубке) грецкие орехи, изюм, сахарную пудру и корицу. Немного целых орехов необходимо отложить для украшения.

Шаг 3 Ссылка

Делим слоёное тесто на равные части (6-10 шт.).

Шаг 4 Ссылка

Раскатываем тесто в тонкие пласты, для раскатывания можно использовать немного муки.

Шаг 5 Ссылка

Смазываем глубокую форму для выпекания сливочным маслом.

Шаг 6 Ссылка

Осторожно выкладываем 2 пласта теста на дно формы, тесто смазываем сливочным маслом.

Шаг 7 Ссылка

Выкладываем на тесто слой начинки.

Шаг 8 Ссылка

Далее снова выкладываем слой теста, смазываем верх сливочным маслом. Чередуем слои пока не закончится тесто и начинка.

Шаг 9 Ссылка

Последний слой теста смазываем желтком и разрезаем пахлаву на ромбики, украшаем грецкими орехами. Ставим форму в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 45 минут.

Шаг 10 Ссылка

Для приготовления заливки смешиваем воду с сахаром и кипятим на небольшом огне около 5 минут.

Шаг 11 Ссылка

Добавляем мёд и кипятим ещё 5-7 минут.

Шаг 12 Ссылка

Достаём пахлаву из духовки и заливаем подготовленной смесью, при необходимости ещё раз прорезаем на ромбы. Желательно, чтобы пахлава настоялась несколько часов, но даже если она постоит 10-15 минут, этого будет достаточно для того чтобы сироп впитался.

Классическая турецкая пахлава солнце с грецкими орехами - Рецепт

Способ приготовления

Все готовят этот вкусный десерт, но здесь будут описаны секреты приготовления пахлавы - как сделать ее хрустящей и сладкой, такой, как она должна быть.

Пахлава не должна быть мягкой или быть как каша – она должна быть хрустящей между слоями и хорошо пропитанной сиропом. Этот рецепт приготовления турецкой пахлавы - идеальный, результат проб и ошибок.

Листы теста фило должны быть очень тонкими. Затем растопить сливочное масло, смолоть грецкие орехи, хорошо смазать противень сливочным маслом. Затем выложить первый лист и смазать сливочным маслом. Сверху выложить второй лист, снова смазать сливочным маслом и посыпать одной щепоткой грецких орехов. Затем выложить еще лист, смазать сливочным маслом, и еще лист, сливочное масло и орехи, и так, пока продукты не закончатся. Грецкие орехи добавлять через лист, а сливочным маслом смазывать каждый лист теста фило – это очень важно, чтобы пахлава стала хрустящей.

Как только последний лист будет выложен, разрезать кругом как на фотографии. Если не получится – можно разрезать квадратиками – важно, чтобы было вкусно. Сверху снова смазать сливочным маслом, но только когда уже будет разрезано.

Поставить противень в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов. Выпекать, пока хорошо не потемнеет сверху – в среднем, 40 минут. Затем оставить, чтобы пахлава охладилась и приступить к приготовлению сиропа.

В кастрюлю добавить сахар и воду и поставить на плиту на средний огонь, чтобы закипело. Как только сахар растает и начнет кипеть, добавить лимонный сок и дождаться, пока сироп немного не загустеет – это отнимет около 15-18 минут.

Не очень горячим, но теплым сиропом залить пропеченную пахлаву ничем НЕ накрывать. Немного подождать, пока не остынет, и поставить в холодильник – через 2-3 часа будет готова.

Вкус этой турецкой пахлавы солнце невероятый – она будег сладкой и хрустящей.

Пахлава с грецкими орехами - Christina's Cucina

Эта пахлава с грецкими орехами и медом залита горячим медом, что позволяет слоям слоеного теста оставаться хрустящими, в отличие от пахлавы, покрытой сахарным сиропом.

Я нахожу эту пахлаву гораздо более привлекательной, потому что при приготовлении из простого сиропа (сахар и вода) красивые тонкие слои хрустящего теста становятся мокрыми и влажными.

Для вашего удобства этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon.Никаких дополнительных затрат для вас нет.

Что такое пахлава?

Пахлава - это тесто, созданное из слоев теста филло, измельченных орехов и меда или сахарного сиропа. Это десерт из блюд ближневосточной, греческой и турецкой кухни, и это лишь некоторые из них. Это также восхитительно!

Когда мы жили в Северном Голливуде, моя соседка-армянин приносила нам пахлаву с сахарным сиропом, и я просто не знала, как ей сказать, что она нам не нравится. Нам больше понравился рецепт пахлавы с медом и грецкими орехами, который я обнаружил.По моему скромному мнению, это лучший рецепт пахлавы.

Как приготовить пахлаву

В этом нет никакого миксера, и если вы не попытаетесь сделать собственное филло-тесто, это будет просто процесс наслаивания. Смешайте орехи, корицу и сахар, которые вы посыпаете между 5 слоями теста филло, смазанного маслом. Затем пометьте дольки ножом, запекайте и полейте горячим медом! Видите ли, я же говорил вам, что это простой рецепт пахлавы.

Я часто готовил этот легкий рецепт пахлавы до того, как у меня появились дети.После рождения дочери я продолжал готовить пахлаву, пока не узнал, что у нее сильная аллергия на орехи. Так как она сейчас учится в Сент-Эндрюсе, она находится достаточно далеко от дома, чтобы я смог вернуться туда снова!

Вы также можете полакомиться этим кофейным пирогом с ореховой крышкой.

Получилось так замечательно, как я помню. Только обязательно используйте свежие орехи хорошего качества. Если хотите, можете и орехи немного перемешать. Мне не хватило 4 унций фунта грецких орехов, поэтому я добавил орехи пекан.Если вы думаете, что работа с тестом филло (filo dough) - непростая задача, то на самом деле это не так. Просто обрежьте тесто по размеру формы и накройте его влажной тканью.

Пахлава с медом и грецкими орехами

, слегка адаптированная из рецепта Good Housekeeping

Ингредиенты

  • 454 г (4 стакана) мелко нарезанных грецких орехов и / или орехов пекан (или орехов на выбор)
  • 70 г (1/3 чашка) сахара
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 1 фунт (454 г) упаковка филло-теста (размороженного)
  • 200 г (1 3/4 палочки сливочного масла), топленого
  • 340 г банка меда

Специальное оборудование: Сковорода 9 ″ x 13 ″ (23 см x 33 см) и кисточка для выпечки

Смешайте орехи, сахар и корицу вместе в большой миске и отложите.

Достаньте тесто из упаковки и разверните на прилавке. Обрежьте до 9 ″ x 13 ″ (23 см x 33 см) и накройте влажной тканью.

Смажьте дно сковороды топленым маслом и поместите на сковороду лист филло-теста. Затем аккуратно смажьте лист теста растопленным маслом и накройте еще одним листом. Смажьте маслом и повторяйте, пока не получите 5 листов теста филло.

Разделите ореховую смесь на 3 равные части и посыпьте одной третью слои теста в форме.

Повторите то же самое с маслом и листами теста; сверху орехами.

Затем в последний раз с еще 5 листами филло-теста и маслом.

Острым ножом разрежьте слои наполовину (продольно на 3 и поперечно на 4). Затем разрежьте каждую часть пополам по диагонали, чтобы в итоге получилось 24 части.

Выпекать в духовке при 300 ° F примерно 1,5 часа или пока верх не станет золотисто-коричневым. Вынуть из духовки.

Нагрейте мед, пока он не станет горячим, а затем выложите ложкой пахлаву, как только она выйдет из духовки.

Дайте остыть в лотке на стойке для охлаждения. Хранить при комнатной температуре, накрыть алюминиевой фольгой.

Для подачи на стол разрежьте все слои, чтобы удалить кусочки со сковороды. Наконец-то можно съесть кусок! Отведайте сладкий кусочек хрустящего декаданса, и вы согласитесь; это лучший рецепт пахлавы на свете!

Если по какой-либо причине вы не можете использовать мед, как насчет настоящего балканского (боснийского) рецепта пахлавы? У Aida from Balkan Lunch Box есть прекрасный сайт.Вот ее рецепт.

Предоставлено Balkan Lunch Box

Не пропустите еще один рецепт или путевую заметку; подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже.

Пахлава с орехами и медом

Доходность: 24

Время подготовки: 30 минут

Время выпекания: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа

Простые пошаговые инструкции, чтобы подарить вам самую хрустящую и вкусную пахлаву, которую вы когда-либо пробовали.

Состав

  • 454 г (4 стакана) мелко нарезанных грецких орехов и / или орехов пекан (или орехов на ваш выбор)
  • 70 г (1/3 стакана) сахара
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 упаковка 1 фунта (454 г) филло-теста (размороженного)
  • 200 г (1 3/4 палочки сливочного масла), растопленное
  • 340 г банка меда
  • Температура в духовке: 300 ° F (150 ° C)

Инструкции

  1. Смешайте орехи, сахар и корицу вместе в большой миске и отложите.
  2. Достаньте тесто филло из упаковки и разверните на прилавке. Обрежьте до 9 x 13 дюймов (23 x 33 см) и накройте влажной тканью.
  3. Смажьте дно сковороды растопленным сливочным маслом и поместите на сковороду лист филло-теста. Тщательно смажьте лист теста растопленным маслом и накройте другим листом. Смажьте маслом и повторяйте, пока не используете 5 листов филло-теста.
  4. Разделите ореховую смесь на 3 равные части и посыпьте одну треть слоями теста в форме.
  5. Повторите процесс выпечки и намазывания маслом еще на 5 листах филло-теста и положите сверху еще одну треть орехов.
  6. Повторите то же самое с маслом и листами теста; сверху выложить орехи, затем еще раз добавить 5 листов теста и масло.
  7. Острым ножом разрежьте слои наполовину (продольно на 3 и поперечно на 4). Затем разрежьте каждую часть пополам по диагонали, чтобы в итоге получилось 24 части.
  8. Выпекать в духовке с температурой 300 ° F (150 ° C) около 1,5 часов или пока верх не станет золотисто-коричневым.Вынуть из духовки.
  9. Нагрейте мед до горячего состояния, затем залейте горячей пахлавой, как только она выйдет из духовки. Дайте остыть в лотке на решетке для охлаждения. Хранить при комнатной температуре, накрыть алюминиевой фольгой.
  10. Для подачи на стол разрежьте все слои, чтобы удалить куски со сковороды.

Пищевая ценность:
Урожайность: 24 Размер порции: 1 шт.
Количество на порцию: Калорий: 192 Всего жиров: 12 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 21 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 2. 5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Кусина Кристины является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Рецепт греческой пахлавы | Все рецепты

Я готовлю пахлаву около 30 лет, с тех пор как моя мачеха-гречанка сделала ее в подростковом возрасте.Сначала на сборку у меня уходило около часа, а сейчас всего около 15 минут. Вот ярлыки, чтобы сэкономить время. Я позволяю тесту филло оттаять, но не разрезаю тесто и не покрываю его во время наслоения. Я просто накидываю нижнюю половину на сковороду, а затем складываю поверх нее верхнюю, быстро «прокрашивая» тонкий слой масла. Я использую новую чистую кисть для наметки, чтобы нанести очень тонкий слой масла между каждым листом филло. Нужно только слегка смазать масло, не пропитать.Чем больше складок на листе, тем лучше. Вы просто продолжаете складывать и складывать края, и в итоге пахлава становится более слоистой и хрустящей. Если он получается сырым, то это из-за слишком большого количества масла, а не из-за соуса. Кроме того, когда вы разрезаете пахлаву перед тем, как запечь ее, используйте острый нож и отрежьте с точностью до полдюйма ОТ дна сковороды, чтобы затем, когда вы наливаете соус в остывшую пахлаву, соус просачивается в каждый слой Пахлава, но не стоит внизу. Затем разрежьте полностью, когда все полностью остынет.

Я использую этот рецепт с allrecipes.com в течение многих лет и просто понял, что никогда не пересматривал его. Я делал это десятки раз, и всегда впечатляет. Вам следует следовать этим советам, которые предлагают другие обозреватели: 1) Слегка обжарьте орехи перед тем, как нарезать их (я всегда использую грецкие орехи).2) Сделайте 1 1/2 раза рецепт соуса далеко не у дел. 3) Сделайте соус ВПЕРЕД рецептом и поставьте в холодильник для охлаждения. Если налить холодный сироп на теплую пахлаву, она получится хрустящей. 4) Готовьте при температуре 325F, пока сверху не подрумянится (я обнаружил, что 350F слишком высока). Этот рецепт, наряду с классическим тирамису, также представленным на этом сайте, являются моими двумя лучшими десертами. Я всегда получаю запросы на эти 2 десерта для любого мероприятия, семейного сборища или праздника.

У меня есть еще один совет по этому рецепту. Я действительно хотел использовать настоящее масло, и у меня было так много проблем с кистью для выпечки, чтобы смазать масло, потому что оно продолжало хрустеть тесто, когда я рисовал, поэтому я купил, не могу поверить, что это не спрей для масла, и вылил содержимое в чашке, затем я растопил свое «настоящее масло», перелил его в распылитель и распылил тесто. Это сэкономит время, и ваше тесто не станет хрустеть. Затем, когда я закончил, я просто вылил все остальное обратно в бутылку.

Это второй раз, когда я пробую этот рецепт, и становится все проще.На этот раз я научился нескольким трюкам: сначала приготовьте соус, прежде чем вы начнете делать что-нибудь еще с пахлавой. Дайте ему приготовиться, пока вы готовите и собираете все вместе, и дайте ему остыть, пока готовится пахлава. Я приготовил соус, а затем нарезал и подготовил орехи (я использовал различные орехи; миндаль, грецкие орехи и орехи пекан) и раскатал тесто. Я выкладываю свое филло-тесто перед тем, как начать накладывать слои, и разрезаю его по форме сковороды, в которой я его делаю. Это НАСТОЛЬКО облегчило наложение слоев.Я накидываю кусок полиэтиленовой пленки на филло-тесто, а затем на влажное полотенце. Это поможет предотвратить прилипание теста к полотенцу. Я сделал дополнительную половину рецепта соуса, и это кажется идеальным количеством (в прошлый раз я увеличил его вдвое, и это показалось слишком большим). Я также использовал около 2 палочек сливочного масла вместо 1. На подготовку и сборку у меня ушло около часа. НАРЕЗАТЬ пахлаву после сборки и перед приготовлением и сверху слить сливочным маслом, чтобы все получилось гладким и «красивым». Как только вытащите пахлаву из духовки, положите остывший соус.Я позволил ему адсорбироваться на ночь. Легко и замечательно !! На вкус она похожа на пахлаву, которую я покупаю в греческих магазинах в центре города, и НАМНОГО дешевле за штуку. Я думаю, что это стоило мне около 15 долларов, и я получил 3 дюжины штук (было бы меньше, если бы я не использовал миндаль и орехи пекан). Я буду делать это долгие годы!

Я делал этот рецепт много раз, и он всегда пользовался огромным успехом.Фактически, он только что выиграл лучшее из шоу на окружной ярмарке в кулинарном подразделении! Я сделал несколько модификаций ... В качестве орехов я использую жареный пекан. Я смешиваю 1/4 стакана сахара с корицей и орехами. Сначала я делаю сироп и даю ему остыть, пока собираю пахлаву и запекаю ее, затем я могу вылить охлажденный сироп на горячую пахлаву (это помогает предотвратить ее размокание). Я также использую только 1/2 стакана воды и полный стакан меда в сиропе. Обычно мне нужно больше масла, чем нужно.Я так благодарен Донне за публикацию этого рецепта. Она заставила многих из нас выглядеть профессиональными. И спасибо всем, кто писал обзоры со своими советами здесь и там. Вы знаете, что рецепт великолепен, когда более 175 человек находят время, чтобы написать о нем отзыв!

Рецепт приятный, но пахлава - это турецкий десерт, а не греческий.Они научились этому у турок в период Османской империи. Турки делают пахлаву в свои особые дни. Пахлава города Газиантеп очень известна в мире, и в Афинах есть даже магазины турецкой пахлавы.

Хороший рецепт, но вот пара подсказок: растопите масло и воспользуйтесь кисточкой для выпечки. Разрежьте тесто ДО того, как его запечь. Фисташки, грецкие орехи и орехи пекан - лучшие орехи для пахлавы. НЕ накрывайте после завершения и снимайте с формы для выпечки, чтобы дно не было мокрым.

Это отличный рецепт, трудоемкий, но несложный.Я пошел с несколькими отзывами, в которых говорилось, что они использовали только половину упаковки, а затем были в безумном порыве, чтобы разморозить вторую половину, когда первой было явно недостаточно. Я думаю, что некоторые упаковки филло поставляются в упаковках по 2 8 унций и, таким образом, не требуют разрезания пополам, но рецепт правильный, когда в нем говорится, что он использует 16 унций. Сиропа тоже было достаточно, но вот совет от грека для тех, кто говорит, что он слишком сырой: налейте горячий сироп на прохладную пахлаву или прохладный сироп на горячую пахлаву, чтобы она не просочилась на дно и не стала мокрой. Также для удобства я использовала много мелко нарезанных грецких орехов, которые нашла в магазине, они были идеального размера и сэкономили на измельчении. Все за нашим пасхальным столом были впечатлены!

Это отличный рецепт пахлавы! Вы должны это сделать.У меня было филло-тесто, которое некоторое время стояло в морозильной камере и начало высыхать, поэтому я решил приготовить этот рецепт. Несмотря на то, что работать с засохшим тестом было довольно сложно, конечный результат был потрясающим. Сверху слоеное и хрустящее, посередине - вкусные сладкие слои. Я добавил немного сахара в ореховую смесь (максимум 1/4 стакана), и сахар красиво карамелизировался в духовке. Я также добавил в ореховую смесь немного мускатного ореха и молотого кардамона (не слишком много, потому что он действительно сильный, и вы не хотите, чтобы он подавлял аромат корицы). Я также добавил в сироп немного апельсиновой цедры вместе с ванилью, и это было восхитительно. Это было не так сладко, как пахлава, купленная в магазине, и от этого стало намного лучше. Перед тем, как поставить ее в духовку, я нарезал пахлаву ножом для пиццы, и это действительно сработало. Я подавал его в разноцветных обертках от кексов. Вкуснотища. Я заметил одну вещь: на мой вкус, он был немного суховат. В следующий раз, думаю, я увеличу количество сахарного / медового сиропа на 1/3 или 1/2, чем требует рецепт. Изначально я приготовил этот рецепт, чтобы поделиться со своей большой семьей, но теперь я думаю сделать что-нибудь еще, чтобы взять с собой на вечеринку, и оставить пахлаву дома для нас.Оооооочень хорошо! Попробуйте, не пожалеете!

Этот рецепт очень хорош, почти похож на настоящую греческую пахлаву. Однако сироп не подходит. Он должен быть густым по консистенции, этот сироп был слишком водянистым и недостаточно густым.В сироп следует добавить цедру апельсина или лимона. Это традиционный сироп пахлавы, придающий сладкий аромат и вкус.

Пахлава - Как приготовить самую небесную пахлаву на свете

В этой райской пахлаве сочетаются пропитанные медом слои слоеного слоеного теста с пряностями грецких орехов.Это отличный готовый десерт, идеально подходящий для праздников или особых случаев.

Если бы мне пришлось назвать одни из лучших десертов всех времен, пахлава точно была бы в списке.

Любой, кто его пробовал, знает почему. Ароматы и текстуры такие уникальные и такие восхитительные!

Что такое пахлава?

Если у вас его раньше не было, это слой за слоем смазанного маслом теста филло с ароматными корицей грецкими орехами в середине, и после того, как вы его запекли, вы поливаете его цитрусовым медовым сиропом, чтобы филло впитало.

Он довольно сладкий, но при условии, что вы используете мед хорошего качества, вы действительно можете почувствовать эти нюансы, а текстура имеет приятный хруст и вкус.

Это также один из самых практичных десертов с точки зрения хранения.

Он хорошо хранится в морозильной камере и холодильнике и даже хранится при комнатной температуре около недели, так что это отличный вариант для подарков.

На самом деле, когда я был ребенком, мой папа по почте заказывал пахлаву каждое Рождество, так что ее тоже можно доставить.

Как приготовить пахлаву:

Приготовьте начинку из пряных орехов

Положите грецкие орехи, корицу, гвоздику и соль в кухонный комбайн:

Взбейте около 10 раз, пока грецкие орехи не будут хорошо измельчены:

Вот и начинка. Это так просто!

Постройте пахлаву слоями

Положите на сковороду слои размороженного теста филло, смазывая каждый слой топленым маслом:

Нет необходимости тщательно чистить каждый слой кистью. Просто проведите по нему несколько раз, чтобы покрыть большую часть.

Сборка пахлавы, , который нужно передвигать относительно быстро, чтобы филло не высыхало, , поэтому не нужно быть очень аккуратным с маслом.

Когда у вас будет 8 слоев филло, добавьте примерно 1/5 смеси грецких орехов в сковороду, равномерно распределив ее:

Вам понадобится около 2/3 стакана грецких орехов на каждый слой орехов.

Как сделать пахлаву идеально ровной:

Если ты хочешь сделать пахлаву по-настоящему ровной, вот как я приготовил свою.

Я купил коробку филло весом 1 фунт, на которой было написано 18 листов размером 13 × 18 дюймов.

Используя противень 9 × 13, вы должны разрезать листы пополам, что даст вам 36 листов.

Итак, для теста филло я сделал слои следующим образом: 8, 5, 5, 5, 5, 8, с грецкими орехами между каждым из этих наборов.

После того, как пахлава будет уложена слоями, разрежьте ее острым ножом на кусочки:

Вы можете делать квадраты, ромбы, треугольники или любую другую форму, какую захотите.

Выпекать!

Выпекайте пахлаву в духовке 50 минут, пока поверхность и края не станут золотистыми:

Затем дайте пахлаве остыть не менее 15 минут.

Приготовьте сироп

Тем временем запустить сироп. Смешайте в кастрюле мед, воду, сахар, корицу, цедру апельсина и цедру лимона:

Доведите до кипения, затем варите 5 минут, чтобы корица и цитрусовые придали сиропу аромат.

Пока сахарный сироп еще горячий, полейте им пахлаву, чтобы она полностью пропиталась.

Так важно, чтобы сироп был горячим, когда вы его заливаете, иначе он не пропитается должным образом.

Пахлава нуждается в отдыхе

А теперь самое сложное ... оставьте пахлаву при комнатной температуре на 8 часов без крышки, чтобы сироп хорошо впитался, а ароматы и слои слились вместе.

Вы хотите оставить его без крышки , чтобы предотвратить промокание.

Тогда пахлава готова!

По праздникам я также люблю Snickerdoodles, песочное печенье и шоколадное печенье с морщинами.

Советы и часто задаваемые вопросы по пахлаве:

Можно ли замораживать пахлаву? Да, красиво зависает. Хранить до 3 месяцев в закрытой таре.

Можно ли исключить пахлаву? Да, но я бы не стал держать его при комнатной температуре больше недели. Хранить в холодильнике до 3 недель или в морозильной камере до 3 месяцев.

Можно ли сделать на день вперед? Да. Поскольку перед подачей требуется 8 часов выдержки, это идеальный десерт для приготовления завтрака.

Можно ли использовать другие орехи? Да. Фисташки тоже очень популярны, и вы можете приготовить смесь из любых орехов. Однако я действительно считаю, что грецкие орехи имеют лучший вкус и текстуру.

Пахлава

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 50 минут

Время отдыха: 8 часов

Общее время: 1 час 20 минут

Эта райская пахлава сочетает пропитанные медом слои слоеного слоеного теста с пряностями грецких орехов. Это отличный готовый десерт!

Для пахлавы:
  • грецкие орехи 16 унций
  • 1.5 чайных ложек молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки молотого кардамона (или молотых гвоздик)
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 16 унций филло-теста * размороженное
  • 1 стакан растопленного масла
Для сиропа:
  • 1 стакан вода
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан хорошего меда **
  • 1 палочка корицы
  • 1 полоска апельсиновой цедры
  • 1 полоска цедры лимона
  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  • Взбейте грецкие орехи в кухонном комбайне с корицей, кардамоном и солью, пока они не будут хорошо нарезаны.

  • Чтобы собрать пахлаву, поместите 8 слоев теста филло один за другим на дно формы для выпечки 9x13, слегка смазав каждый слой сливочным маслом.

  • Равномерно распределите 1/5 смеси грецких орехов (примерно 2/3 стакана).

  • Добавьте еще 5 слоев филло один за другим, смазывая каждый сливочным маслом, затем добавьте еще один слой орехов. Общая последовательность должна состоять из слоев филло 8,5,5,5,5,8 с орехами между этими слоями.

  • Острым ножом нарежьте пахлаву любой желаемой формы (ромбы, квадраты, треугольники и т. Д.).См. Сообщение в блоге для изображения.

  • Выпекайте пахлаву 50 минут до золотистого цвета по краям и верхушке. Затем дайте остыть не менее 15 минут.

  • Тем временем доведите все ингредиенты сиропа до кипения в кастрюле, затем убавьте огонь до кипения в течение 5 минут.

  • Удалите кожуру цитрусовых и палочку корицы и равномерно полейте пахлаву горячим сиропом.

  • Дайте пахлаве полностью остыть при комнатной температуре в течение 8 часов (без крышки, чтобы она не промокла).Тогда все готово!

* Моя 1-фунтовая коробка филло сказала, что в ней было 18 слоев 13x18 дюймов, поэтому я разрезал их пополам, и всего у меня было 36 листов для моей кастрюли 9x13. ** Я не могу переоценить, насколько важно использовать здесь хороший мед. Если он поставляется в бутылке в форме медведя, вероятно, держитесь подальше. В идеале ищите сырой мед.

калорий: 215 ккал, углеводов: 21 г, белков: 2 г, жиров: 14 г, насыщенных жиров: 4 г, холестерина: 13 мг, натрия: 123 мг, калия: 71 мг, клетчатки: 1 г, сахара: 13 г, витамина A: 160 МЕ, витамина C: 0.2 мг, кальций: 18 мг, железо: 0,8 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: Десерт

Кухня: Греческая

Сообщение обновлено в декабре 2020 года. Первоначально опубликовано в марте 2012 года.

Рецепт традиционной греческой пахлавы с грецкими орехами и медом

Хрустящие, ореховые и очень сладкие! Греческая пахлава - это восхитительный традиционный десерт, состоящий из слоев хрустящего золотисто-коричневого филло, начиненного рублеными грецкими орехами и украшенного медовым сиропом. Просто рай! Это очень простой классический рецепт греческой пахлавы, который поможет вам воссоздать это сладкое наслаждение с нуля.

Происхождение пахлавы - пахлава греческая?

Существует множество предположений о происхождении и истории пахлавы. Греки и турки до сих пор спорят о его происхождении, и на него претендуют обе страны. Многие историки считают, что он уходит корнями в Древнюю Грецию, где они сделали «гастрин». Гастрин был десертом, очень похожим на нынешнюю пахлаву.

Из чего сделана греческая пахлава?

Классический рецепт греческой пахлавы состоит из трех основных ингредиентов; тесто фило, грецкие орехи и медовый сироп.Пахлава - это очень сладкий десерт, который греки называют «Сиропиаста». Сиропные десерты («Сиропиаста») очень популярны среди греческой кухни и не без оснований!

От очень сладких пирожных, таких как портокалопита, каридопита или гиауртопита, до греческих десертов из теста, таких как катаифи или галактобоуреко. Все эти десерты объединяет, конечно же, влажный ароматный сироп, который делает каждый из них просто неотразимым!

Какие орехи в пахлаве?

В традиционных рецептах греческой пахлавы в основном используются грецкие орехи.Орехи, используемые в начинке, - это разница между турецкой и греческой версией, так как в турецкой используются фисташки. Я должен признать, что мой личный фаворит - грецкие орехи, смешанные с фисташками.

В Центральной Греции пахлава изготавливается только из миндаля, в Пелионе - из грецких орехов, а в Северной Греции - из фисташек. Так что не стесняйтесь экспериментировать с тем, что вам нравится.

Какое масло использовать?

Ключом к получению самой ароматной пахлавы является использование свежего сливочного масла хорошего качества, чтобы смазать листы филло.Настоящий рецепт греческой пахлавы предусматривает использование масла «галактос» из смеси овечьего и козьего молока, но если вы не можете справиться с его очень сильным вкусом, вы можете заменить его свежим маслом из коровьего молока хорошего качества.

Как приготовить идеальную домашнюю греческую пахлаву?

После долгих экспериментов мы разделили суть этого восхитительного блюда до нескольких простых шагов, чтобы вы могли приготовить самую лучшую аутентичную пахлаву практически без усилий. Итак, этот рецепт греческой пахлавы можно кратко разделить на три основных этапа: Приготовление ореховой начинки , наложение листов фило и приготовление ароматного сиропа.

Рецепт греческой пахлавы с медом и грецкими орехами

Рецепт греческой пахлавы - наслоение листов филло

При приготовлении десертов на основе филло небольшая хитрость, позволяющая сделать филло более хрустящим и слоеным, заключается в том, чтобы сбрызнуть листы филло топленым маслом, а не смахивать их кистью.

Я всегда предпочитаю использовать свежие листы фило (филло), так как это экономит время при их размораживании, но если вы выберете замороженные листы филло, важно полностью разморозить его, поместив в холодильник с предыдущего дня. Работать с филло может быть непросто, поскольку он хрупкий и может очень быстро высохнуть.

Совет: как только начнете готовить этот рецепт пахлавы, убедитесь, что у вас есть очищенная рабочая поверхность, достаточно большая, чтобы расстелить листы фило и минимизировать время, в течение которого они находятся на сухом воздухе. (Ознакомьтесь с советами по обращению)

Рецепт греческой пахлавы - Приготовление медового сиропа

Для достижения идеальной текстуры сиропа никогда не перемешивайте или перемешивайте сироп, пока он кипит, иначе он станет зернистым.Просто дайте сахару раствориться в горячей воде и кипятите 2 минуты, чтобы сироп получился красивым и густым. Обязательно добавляйте мед после того, как сироп перестанет кипеть. Это поможет сохранить аромат меда в первозданном виде.

Совет: также важно разрезать пахлаву на кусочки перед запеканием.

Всегда очень медленно наливайте холодный сироп на горячую пахлаву, давая возможность каждому половнику впитаться, так чтобы сироп впитался равномерно. Несмотря на то, что это будет очень сложно, перед подачей на стол вам следует дождаться полного остывания.

Так что вперед, попробуйте этот супер простой рецепт греческой пахлавы, и пусть все думают, что вы - шеф-повар!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

Описание

Лучший рецепт традиционной греческой пахлавы! Классический десерт пахлава со слоями филло, грецких орехов и меда, которые поразят ваших гостей своим подлинным вкусом



Масштаб 1x2x3x

text-transform"> Состав

Для пахлавы
  • 25–30 листов филло-теста
  • 500 г (17 унций.) грецкие орехи измельченные (или смесь грецких орехов, фисташек и миндаля)
  • 2 чайные ложки порошка корицы
  • 2 чайные ложки молотых зубчиков
  • 300 г топленого сливочного масла (10 унций)
  • целые гвоздики для украшения (по желанию)
Для сиропа
  • 600 г сахара (20 унций)
  • 400 г воды (14 унций)
  • 80 г меда или глюкозы (2,8 унции)
  • цедра 1 лимона или апельсина
  • 1 палочка корицы


  1. Чтобы приготовить этот рецепт греческой пахлавы, начните с плавления сливочного масла в кастрюле на слабом огне, стараясь не поджечь его.С помощью кулинарной щетки смазать маслом дно и стороны формы для выпечки. (Для этого рецепта пахлавы вам понадобится большая форма для запекания размером примерно 40 * 30 см). Начните с того, что выложите листы филло на дно формы для выпечки, чтобы сформировать основу. Сложите листы по одному, не забывая сбрызнуть каждый растопленным сливочным маслом. Используйте примерно 10-12 слоев для основы.
  2. В большой миске смешайте измельченные орехи, корицу и измельченную гвоздику. Посыпьте ореховой смесью основание филло и продолжайте формировать верхнюю часть пахлавы.Сверху на орехи выложите остальные листы филло (10 штук), сбрызнув каждый растопленным сливочным маслом и смажьте верх пахлавы достаточным количеством масла. Вы также можете попробовать добавить немного начинки между слоями фило.
  3. Поместите пахлаву в холодильник на 15 минут, чтобы ее было легче разрезать на кусочки. Достаньте из холодильника и острым ножом разрежьте на куски. Если вам нравится вкус гвоздики, поместите одну целую гвоздику в середину каждого кусочка пахлавы и сбрызните верхнюю часть холодной водой.
  4. Поместите пахлаву в предварительно разогретую духовку при 150 ° C на нижнюю решетку (включая верхний и нижний нагревательные элементы) и запекайте примерно 1 1/2-2 часа, пока все слои филло не станут хрустящими и золотистыми.
  5. Приготовить сироп. В небольшой кастрюле смешайте все ингредиенты для сиропа (кроме меда) и доведите до кипения. Варить около 2 минут, пока сахар не растворится. Снимите с огня и добавьте мед. Дайте сиропу остыть. Также можно поставить сироп в холодильник. Как только пахлава будет готова, медленно полейте горячую пахлаву холодным сиропом, пока он полностью не впитается.
  6. Дайте пахлаве полностью остыть и подавайте после того, как сироп пропитается. Наслаждайтесь!


Питание

  • Размер порции: 1 штука
  • Калорий: 398 ккал
  • Сахар: 28,3 г
  • Натрий: 106,6 мг
  • Жиры: 25 г
  • Насыщенные жиры: 7,9 г
  • Ненасыщенные жиры: 15,8 г
  • Транс-жиры: 0 г
  • Углеводы: 42. 1 г
  • Волокно: 2 г
  • Белки: 4,8 г
  • Холестерин: 26,9 мг

Ключевые слова: Греческая пахлава, Традиционный рецепт медовой пахлавы, Как приготовить пахлаву, Начинка пахлавы с грецкими орехами, происхождение пахлавы

Рецепт галерея изображений:

КЛАССИЧЕСКАЯ ГРЕЧЕСКАЯ БАКЛАВА - заполненная

Нет десерта, более ассоциирующегося с греческой кухней, чем пахлава. Пропитанные сладким сиропом слои теста с золотым филе, наполненные молотыми орехами и специями - пахлава не зря любят во всем мире, она просто восхитительна! Существует так много культур, которые производят пахлаву, каждая со своими уникальными вариациями, и ее точное происхождение вызывает серьезные споры, я здесь не для того, чтобы утверждать, что пахлава - греческая.Я здесь, чтобы поделиться с вами этим классическим рецептом греческой пахлавы, потому что я хочу, чтобы вы могли готовить и наслаждаться пахлавой с теми, кого любите!

Каждый год, когда начинается сезон отпусков, я с нетерпением жду возможности изготовить и подарить нашу классическую греческую пахлаву. Есть несколько греческих печений, которые специально готовят в это время года, но, на наш взгляд, ни одно из них не сравнится с пахлавой. И поскольку греческая семья моего мужа всегда готовила пахлаву на праздники, вполне естественно, что она стала частью моей жизни, когда мы поженились.

о классической греческой пахлаве

Для классической греческой пахлавы характерны три особенности. Первый; мед является ключевым ингредиентом сиропа (если вы веган, вы можете заменить его на агаву). Второй; грецкие орехи чаще всего используются для ореховой начинки. И в-третьих, ореховая начинка приправлена ​​хотя бы одной специей. В этом классическом рецепте греческой пахлавы мы будем использовать мед и сахар, чтобы подсластить сироп, а грецкие орехи и корица составят нашу начинку.

не бойтесь теста филло

Главное, что удерживает большинство людей от приготовления пахлавы в домашних условиях, - это боязнь работать с тестом для фило. Тонкие, похожие на бумагу листы теста с филе гораздо более эластичны и снисходительны, чем вы можете себе представить. Но есть два очень простых шага, которые вы должны предпринять, чтобы с тестом было легко работать. (ЭТО мое любимое тесто для филе)

  • ШАГ 1. Разморозьте замороженное тесто с филе, вынув его из морозильной камеры на ночь перед приготовлением пахлавы.Поместите замороженное тесто с филе разморозить в холодильник на ночь. За 1 час до использования достаньте упаковку теста с филе из холодильника и оставьте в упаковке при комнатной температуре.
  • ШАГ 2: Когда вы будете готовы начать выкладывать тесто из филе в емкость для выпечки, используйте легкое влажное кухонное полотенце, чтобы полностью покрыть стопку листов филе, чтобы они не высыхали во время работы.

пахлава демистифицированная

Теперь, когда вы больше не боитесь работать с тестом фило, давайте рассмотрим процесс приготовления пахлавы.Пахлава - это не техническая выпечка. Вы не можете испортить его, например, испорченными измерениями. Это просто слои филе, сливочного масла и приправленных пряностями орехов, которые запекаются до золотистого цвета, а затем пропитываются сладким сиропом. Вот простая разбивка процесса:

  • ПРАВИЛЬНО РАЗМЕСТИТЕ ЗАМОРОЖЕННОЕ ФИЛО: * объяснение см. Выше.
  • ПРИГОТОВИТЕ СИРОП: сироп должен быть охлажденным, прежде чем заливать его в горячую пахлаву, поэтому мы начнем с его приготовления.
  • ОЧИСТИТЕ ВАШЕ МАСЛО: мы удаляем сухие остатки молока из растопленного масла, потому что они негативно влияют на вкус и внешний вид нашей пахлавы.
  • ПОДГОТОВЬТЕ НАЧИНЕНКУ ДЛЯ ОРЕХОВ: 4 чашки мелко измельченных орехов на ваш выбор - грецкие орехи - наши любимые.Добавьте специи, такие как корица, гвоздика или даже кардамон, чтобы придать аромат ореховой начинке. Немного сахара, добавленного в молотые орехи, помогает им соединиться во время выпечки. А щепотка соли уравновешивает общую сладость пахлавы.

БАКЛАВА В СБОРЕ РАЗБИВКА:

  • ШАГ 1: 14 слоев филе, смазанного маслом
  • ШАГ 2: Половина ореховой начинки
  • ШАГ 3: 6 слоев филе, смазанного маслом
  • ШАГ 4: Оставшаяся половина ореховой начинки
  • ШАГ 5: 16 слоев филе, смазанного маслом
  • ШАГ 6: Перед выпечкой нанесите верхние слои фило в соответствии с выбранным рисунком
  • ШАГ 7: Выпекайте при температуре 325 ° F от 1 часа до 1 часа и 15 минут
  • ШАГ 8: ложкой охлажденного сиропа поверх горячей пахлавы
  • ШАГ 9: полностью остудите при комнатной температуре, чтобы сироп полностью впитался в пахлаву
  • ШАГ 10: прорежьте все слои пахлавы, чтобы сделать отдельные ломтики, и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Разбив процесс приготовления пахлавы на конкретные этапы, надеюсь, вы увидите, что на самом деле это не так уж и сложно! И чтобы побудить вас сделать пахлаву, я сделал очень подробное видео всего процесса и разместил его в IGTV. Вы можете смотреть ЧАСТЬ 1 ЗДЕСЬ и смотреть ЧАСТЬ 2 ЗДЕСЬ .

Самое замечательное в пахлаве - это то, что ее можно полностью настроить! А поскольку здесь нет химии выпечки, вы можете по-настоящему поиграть со своими вкусовыми сочетаниями, техниками наслоения и схемами подсчета очков! Если вы попробуете мой классический рецепт греческой пахлавы, я хотел бы услышать ваше мнение в комментариях! Ваш отзыв так много значит для меня и помогает мне быть уверенным, что я предоставляю вам все необходимое, чтобы добиться успеха на кухне!

Ингредиенты

    ДЛЯ СИРОПА:

  • 1 стакан воды
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан меда (заменитель агавы для веганской версии)
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1 палочка корицы

    ДЛЯ БАКЛАВЫ:

  • 1 фунт. (454 г) замороженное тесто с филе, размороженное
  • 2 палочки (227 г) очищенного несоленого масла (для веганской версии используйте масло на растительной основе)
  • 4 стакана (500 г) сырых грецких орехов мелкого помола
  • Сахар 3 ст.
  • 2 ч.л.молотой корицы
  • 1/2 чайной ложки мелкой морской соли

Инструкции

    ДЛЯ СИРОПА:

  • Смешайте воду, сахар, мед, лимонный сок и палочку корицы в кастрюле и готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока не закипит.Тушить 5 минут, выключить огонь и дать сиропу полностью остыть.

    ДЛЯ БАКЛАВЫ:

  • Разогрейте духовку до 325 ° F.
  • Смазать маслом форму для запекания 9x13 с помощью кондитерской кисти и немного топленого масла.
  • Начните укладку слоев, добавив 1 лист теста с филе в форму для запекания, аккуратно разгладьте его руками и, используя кисточку для теста, тщательно смажьте лист филе маслом.Продолжайте этот процесс, пока не получите 14 слоев.
  • Большой ложкой равномерно распределите 1/2 ореховой начинки поверх слоев филе, используя тыльную сторону ложки, чтобы разгладить ореховую начинку.
  • Добавьте 6 слоев намазанного маслом филе поверх первого слоя ореховой начинки.
  • Равномерно распределите оставшуюся ореховую начинку по центральному слою филе.
  • Добавьте последние 14 слоев филе поверх 2-го слоя ореховой начинки.
  • Надрезать верхний слой смазанного маслом теста с филе острым ножом. Я обычно использую ромбовидные или квадратные формы, но вы можете выбрать любую форму, которая вам нравится! Вы можете использовать линейку, если хотите, чтобы ваши ломтики были очень точными.
  • Выпекайте пахлаву с надрезками в духовке от 1 часа до 1 часа 15 минут до золотистого цвета.
  • После того, как вы вынули пахлаву из духовки, большой ложкой медленно налейте охлажденный сироп на пахлаву, стараясь равномерно распределить сироп по всем участкам пахлавы.
  • Пахлаву полностью остудить при комнатной температуре. Разрежьте все слои острым ножом, прежде чем удалить отдельные кусочки пахлавы. Наслаждайтесь!

Банкноты

Марка филло, которую я использую, поставляется с 18 листами филло размером 13x18 дюймов - в общей сложности получается 36 листов теста с филе 13x9 дюймов для моей пахлавы. В зависимости от марки филло, которое вы используете, общее количество листов может варьироваться. Но если у вас будет чуть больше или чуть меньше, все будет в порядке.Просто убедитесь, что вы приблизительно подсчитали, сколько листов у вас есть, прежде чем начать, чтобы вы знали, сколько листов филло использовать для каждой части пахлавы.

6.4.18

Еще

рецептов с филло:

Связанные

Лучший рецепт пахлавы - Как приготовить пахлаву


Женщина-пионерка

Пахлава вкусная… но самая вкусная, когда она домашняя.И это не должен быть мой дом. Это может быть любой дом. Я просто думаю, что домашняя пахлава, как правило, имеет немного больше вкуса… немного больше свежести… немного больше, чем пахлава, которую вы покупаете.

Не то, чтобы я покупал много пахлавы в Павхаске, штат Оклахома. Но до сих пор.

Пахлава - отличный рождественский подарок из еды: подарите целую кастрюлю тому, кого любите, или разделите на порции и подарите в маленьких коробках или пакетах. Получатели будут любить вас даже больше, чем они уже любят.Является ли это желаемым результатом, решать только вам. Просто знай, что это произойдет.

Вот как это сделать:

Во-первых: представьте себе фотографию упаковки теста филло. Спасибо за сотрудничество.

Теперь о тесте филло: оно продается в замороженных упаковках, поэтому вам нужно вынуть упаковку из морозильной камеры и дать ей оттаять в холодильнике за 24 часа, прежде чем вы захотите приготовить пахлаву. Затем, примерно за час до этого, достаньте пакет из холодильника и оставьте его на прилавке.

Когда вы будете готовы приготовить пахлаву, бросьте нарезанные орехи пекан или грецкие орехи в миску или на противень. Посыпьте чайной ложкой корицы и перемешайте. Отложите их в сторону.

Разогрейте духовку до 350 градусов, затем разогрейте прямоугольный противень маслом.

Затем растопите много масла, оно вам понадобится.

Разверните филло и разложите листы.Определите их размер по сравнению с размером формы для выпечки и при необходимости обрежьте их острым ножом по размеру. Затем отложите 2/3 упаковки в сторону и накройте ее куском полиэтиленовой пленки, а затем слегка влажным полотенцем поверх полиэтиленовой пленки. (Филло высыхает очень, очень быстро, так что работайте быстро! Извлекайте за раз только несколько листов по мере необходимости.)

Смажьте всю поверхность верхнего листа филло топленым маслом.

Затем возьмите этот лист и лист под ним (всего: 2 листа!) И поместите их на дно формы для выпечки сливочным маслом вниз, слегка прижимая, чтобы они поместились в форму.

Повторите то же самое с еще двумя листами ... затем еще двумя листами. Итак, теперь у вас есть шесть листов теста филло, три из которых намазаны маслом, на дне сковороды.

Смажьте верхний лист сливочным маслом, затем выложите орехи одним слоем.

Затем повторите этап «масло, затем укладка на два листа филло», масляной стороной вниз.

Итак, слои до сих пор, начиная снизу:

Намазанный маслом лист филло лицевой стороной вниз
Другой лист поверх этого
Намазанный маслом лист филло лицевой стороной вниз
Другой лист поверх этого
Смажьте верхний слой масла
Слой орехов
Намазанный маслом лист филло лицевой стороной вниз
Другой лист поверх этого

Блин.И вот примечание: если это легче запомнить, вы можете просто смазать маслом каждый слой филло, прежде чем класть его на следующий кусок. Я так делаю все остальные листы, потому что не уверен, что намазывать каждый лист маслом абсолютно необходимо, а сироп в конце делает все красивым и влажным.

После этого повторите с двумя или тремя слоями орехов, покрывая каждый слой орехов двумя листами филло.

Закончите с четырьмя-шестью листами филло, смазав верхний слой маслом (что я забыл сделать перед резкой, поэтому мне пришлось сделать это после.) Затем очень острым ножом сделайте надрез от одного угла до другого.

Затем продолжайте делать диагональный узор крест-накрест с помощью ножа, пока не получите связку ромбовидных деталей. (Это будет намного проще, если сначала вы смазываете верхний лист маслом! Не похож на меня.)

Поставьте форму в духовку на 45 минут или около того, пока она не станет красивой, золотисто-коричневой, хрустящей и красивой.

Пока пахлава запекается, добавьте немного масла в кастрюлю с большим количеством меда.

Добавьте сахар…

Хорошее количество ванили… и немного воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и дайте ему закипеть и загустеть, пока пахлава продолжает запекаться. Снимите его с огня и оставьте на 10-15 минут.

Тогда это важно: пожалуйста, будьте как я, достаньте пахлаву из духовки и немедленно полейте медовой смесью сверху, начиная примерно с половины смеси и продвигаясь вверх, пока не почувствуете, что пахлава достаточно липкая и влажная. .Но ни в коем случае не забудьте сфотографировать этот процесс! Но только если ты хочешь быть похожим на меня.

(Извините)

Но самое главное - дать пахлаве, не накрытой, стоять на прилавке несколько часов, прежде чем закопаться.

Это необходимо для того, чтобы действительно появилась липкость, чтобы ароматы сливались и сливались, и чтобы все это держалось вместе.

Пахлава
Вам понравится с кофе.
Вам понравится ваш Sprite.
Тебе понравится по утрам.
Тебе понравится в ночи.

Попробуй пахлаву скоро! Готовить это весело, и вы можете изменять ингредиенты начинки множеством интересных (хотя и нетрадиционных) способов: мини-шоколадные чипсы, изюм, разные орехи… вы даже можете добавить ароматизированные сиропы в медовую смесь. Какое удовольствие!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Пахлава с кокосом и грецкими орехами - Маленький эпикурейец

Вариант традиционной пахлавы, эта пахлава с кокосовыми орехами и орехами состоит из тертого кокоса, поджаренных грецких орехов и апельсинового медового сиропа.

Это сладкое и хрустящее угощение идеально подходит для праздничных встреч.

Когда мы с мужем посетили Турцию и Грецию несколько лет назад, я ела пахлаву КАЖДЫЙ ДЕНЬ нашего отпуска.Я не понимал, сколько существует вариаций пахлавы.

Некоторые из них были сделаны из фисташек, другие - из грецких орехов. Мы нашли множество классических ромбовидных изделий, но также наткнулись на некоторые из них, свернутые в круглые формы для печенья. Пахлава пахла цветочной розовой водой, а другая пахла сладким ароматом флердоранжа.

В этом рецепте я делюсь версией пахлавы с моим любимым ингредиентом - кокосом!

Пахлава - сладкий десерт, выложенный слоями из филло-теста и молотых орехов.Он богатый, декадентский и очень приятный.

В качестве многослойного лакомства он имеет множество текстур, которые заставят вас хотеть все больше и больше. Традиционная пахлава часто готовится из грецких орехов или фисташек.

Для приготовления этого десерта нужно всего несколько ингредиентов. Эту пахлаву из кокосовых орехов и грецких орехов приготовить просто, однако это требует немного времени и терпения.

Советы по работе с тестом Phyllo:

Тесто филло, также называемое фило или фило, представляет собой тонкое, как бумага, пресное тесто.Я делал тесто филло с нуля ОДИН РАЗ в кулинарной школе. Это был утомительный процесс. Ради здравого смысла я предпочитаю просто покупать в магазине замороженное тесто филло высокого качества.

Так как тесто филло очень тонкое, оно может очень быстро высохнуть. Работая с филло, убедитесь, что он всегда накрыт влажным кухонным полотенцем. Это обеспечит податливость теста.

Воздействие слишком большого количества воздуха приведет к затвердеванию филло-теста и сделает его сухим и ломким. На этом этапе работать с тестом будет очень сложно.

Читатель сообщил мне, что «пахлава» на турецком переводится как «ограненный алмаз». Нарежьте пахлаву традиционными ромбами или нарежьте их на треугольники или квадраты.

Поскольку пахлава очень сладкая, я люблю нарезать порции небольшими порциями, чтобы избежать перегрузки сахаром!

Мне очень нравится сочетание несладкого тертого кокоса с жареными грецкими орехами.

Есть много разновидностей меда. Для этого рецепта я предпочитаю мед из цветков апельсина, потому что он немного менее сладкий, чем другие сорта.Клеверный мед - тоже отличный вариант. (Я бы держался подальше от более темного, очень сладкого меда.) Цедру апельсина пропитывают смесью медового сиропа, чтобы еще больше усилить цитрусовые ноты.

В то время как некоторые сладости (например, пончики или пирожные) лучше всего употреблять в тот день, когда они были приготовлены, эта пахлава с кокосовыми орехами становится вкуснее на следующий день!

Дайте пахлаве полностью остыть до комнатной температуры. Неплотно накройте вощеной бумагой. Это позволит открытому филло поджариться и даст смеси орехово-кокосовой начинки время, чтобы впитать все ароматы медового сиропа.

Пахлава с кокосом и грецкими орехами

Эта пахлава с кокосовыми орехами состоит из тертого кокоса, поджаренных грецких орехов и апельсинового медового сиропа. Это сладкое и хрустящее угощение идеально подходит для праздничных посиделок.

Ресурс: 9x13 дюймов

  • 16 унция упаковка покупного филло-теста (фило) , размороженный
  • 14 унция грецкие орехи
  • 6 унция несладкий тертый кокосовый орех
  • 2 чайная ложка Молотая корица
  • 1/2 чайная ложка мелкая морская соль
  • 1 1/2 кружка несоленое масло , растаял
Апельсиновый медовый сироп:
  • 1 кружка гранулированый сахар
  • 3/4 кружка мед*
  • 3/4 кружка воды
  • 2-дюймовая апельсиновая корка
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.Выложите грецкие орехи ровным слоем в противне. Выпекать 8-10 минут до ароматного и золотистого цвета. Дать остыть до комнатной температуры.

  2. Поместите охлажденные грецкие орехи в кухонный комбайн с ножами. Добавьте корицу и соль. Взбейте 10-15 раз, пока грецкие орехи не станут крупно измельченными. Перемешайте с кокосом. Отложите в сторону. Тем временем приготовьте медовый сироп.

  3. Апельсиновый медовый сироп: В кастрюле с толстым дном смешайте сахар, мед, воду и цедру апельсина.Довести до кипения. Варить 3-5 минут, пока сахар не растворится. Снять с огня и дать остыть.

  4. Разрезать и обрезать тесто филло по форме для выпечки (или формы для запекания). Во время сборки накройте тесто филло влажным кухонным полотенцем.

  5. Форму для запекания смазать топленым маслом. Добавьте лист филло-теста. Смажьте тесто топленым маслом. Повторяйте это, пока не используете 7 листов филло.

  6. Намажьте 1 стакан ореховой начинки на филло-тесто. Добавьте лист филло и смажьте растопленным сливочным маслом. Повторяйте это, пока не используете 5 листов филло. Намазать еще одну чашку ореховой начинки. Повторите добавление 5 слоев филло.

  7. Повторяйте добавление 1 чашки ореховой начинки, а затем 5 слоев филло, пока у вас не закончится ореховая начинка. Используйте 7 листов филло в качестве последнего верхнего слоя теста.

  8. Острым ножом нарежьте пахлаву ромбовидными или квадратными формами.Выпекать 50-55 минут в разогретой духовке, пока пахлава не станет золотисто-коричневой. Сразу же полейте пахлаву медово-апельсиновым сиропом. Вы должны услышать шипящий звук.

  9. Дайте пахлаве постоять без крышки при комнатной температуре.

  • Я использовал мед из цветов апельсина, потому что он немного менее сладкий.
  • Я использовал несладкий измельченный кокос Bob's Red Mill (средний измельченный кокос).
  • Пахлава может храниться при комнатной температуре, неплотно покрытая вощеной бумагой, в течение недели.
  • Для более длительного хранения накройте холодильник для более длительного хранения. Однако пахлава потеряет хрустящую корочку и станет мягче.

.