Овощной фенхель: посев на рассаду, посадка и уход в грунте, личный опыт и советы

Содержание

посев на рассаду, посадка и уход в грунте, личный опыт и советы

Можно ли вырастить полезное, лекарственное, пряно-ароматическое растение в своем саду без лишних хлопот? Легко! Обратите внимание на фенхель – близкий родственник сельдерея с пряным вкусом и массой ценных свойств. У этого удивительного растения съедобными являются все части: листья, семена, стебли и корни. Для получения отбеленных кочанчиков фенхель выращивают через рассаду, а свежая ароматная зелень получится и посевом семян в грунт. Ухаживать за фенхелем легко: чуть подкормить, регулярно поливать и пропалывать. Тогда осенью можно будет попробовать вкусный урожай и собрать семена.

Фенхель: описание и полезные свойства

Из двух форм –  фенхель обыкновенный (аптечный) и овощной (сладкий) – больше распространён фенхель обыкновенный.

  1. У фенхеля овощного мясистый толстый ствол, у обыкновенного – ароматные пушистые стебли.
     
  2. В народе фенхель известен как сладкий анис или анисовый укроп, потому что внешне своими зонтиками он напоминает укроп, а по вкусу и аромату – анис, но более сладкий и приятный.
     
  3. Фенхель – многолетнее растение, но в зависимости от природно-климатических условий может возделываться в однолетней или двулетней культуре. 
Фенхель издавна выращивался как лекарственное растение. Ценится за свои лечебные свойства и сильный приятный аромат листьев и семян
  • Фенхель богат содержанием витаминов A, C, B2, PP, E, K.
     
  • Успешно применяется фенхелевый чай для грудничков, настои для улучшения работы пищеварительной системы.
     
  • Фенхель входит в состав лечебного сбора при гастрите.
     
  • Фенхель можно выращивать как свежую зелень для кухни.

Сбор фенхеля на лекарственное сырье проводят в октябре.

Фенхель употребляют в свежем, сушеном, консервированном, виде. В пищу используют молодые зеленые листья и кочанчики.

  1. Наиболее полезны листья, отросшие на 20 см – они самые нежные и ароматные.
  2. Вкус кочанчиков напоминает пастернак, их можно потушить, пожарить, запечь.

Фенхель хорош в салатах, как приправа к супам, мясным блюдам, различным овощным заготовкам. Кушать можно даже корни в тушеном или вареном виде, а семена добавляют в консервацию.

Условия выращивания фенхеля

Достаточно капризен к поливам и сильно зависит от длины светового дня при образовании плотных кочанчиков.

  1. Культура теплолюбивая, зимует плохо.
  2. Места предпочитает открытые, хорошо освещенные.
  3. На внесение органических удобрений реагирует мощным развитием вегетативной массы, поэтому с органикой надо быть осторожнее.
Почва для фенхеля

Для выращивания фенхеля нужны плодородные окультуренные почвы, супеси или суглинки, с глубоким пахотным слоем. Еще лучше будет, если грунт известковать и сделать легко проницаемым, чтобы почва была рыхлой и влажной.

  • Фенхель предпочитает рыхлый легкий плодородный грунт.
  • По кислотности почвы подойдут нейтральные.
Температура для фенхеля

Фенхель – культура теплолюбивая, но при этом холодостойкая.

  1. Оптимальной температурой для прорастания семян фенхеля будет от 20 до 30 °C.
     
  2. Ростки начнут проклевываться уже при 6-8 °C.
     
  3. При температуре 15-16 °C и достаточной влажности семена наклюнутся на 4-5 день после посева. 
Зимовка фенхеля

Фенхель плохо зимует без укрытия в российском климате, а морозные, и тем более суровые, зимы и вовсе не переносит.

  • Поэтому растения либо укрывают, либо выкапывают на зиму.
     
  • Если оставлять корни зимовать, растения нужно срезать осенью, оставив пенек 5-7 см, прорыхлить междурядья, приокучить растения и укрыть соломой, торфом, навозом, перегноем или специальным укрывным материалом.
     
  • При этом некоторые стебли оставляют, не срезая, чтобы обеспечить накопление снега на участке.
     
  • Весной после схода снега укрытие снимают и рыхлят почву вокруг кустов.
Таким образом фенхель может перезимовав в условиях Средней полосы

В более холодных регионах фенхель выкапывают также осенью и хранят до весны в темном месте при температуре 1-2 °C.

  1. Если фенхель выкопать с корнями и прикопать в теплом месте (например, в

выращивание из семян в открытом грунте, полезные свойства, фото

Автор: Наталья Категория: Огородные растения Опубликовано: Дополнено:

Фенхель обыкновенный (лат. Foeniculum vulgare) является видом рода Фенхель семейства Зонтичные. В народе это травянистое растение называют укропом аптечным, или волошским. В диком виде фенхель обыкновенный встречается в странах Северной Африки – Египте, Ливии, Марокко, Алжире и Тунисе; в Западной Европе, в частности в Италии, Франции, Англии, Испании и Португалии; в Юго-Восточной Европе – в Греции, Болгарии, Албании и странах бывшей Югославии. Кроме того, он растет в Северной, Центральной и Южной Америке, Новой Зеландии, а также в Западной и Центральной Азии. Фенхель легче всего обнаружить на каменистых склонах, в канавах и на сорных местах. Культивируют фенхель во многих странах мира.

Первые упоминания об этом растении содержатся в травниках Древней Индии, составленных около пяти тысяч лет назад. Знали фенхель также в Древнем Китае, где его использовали не только в кулинарии, но и в косметических целях, а в Древнем Египте считали, что, кроме вкусовых и целебных свойств, фенхель обладает еще и властью над злыми духами. Древние саксы тоже верили в мистическую силу фенхеля и защищали свои жилища от колдовства пучками его травы, а греки использовали его как мочегонное, желчегонное и абортивное средство, а также как средство от блох. В своих трудах о фенхеле писали Гиппократ, Диоскорид, Плиний и Авиценна.
В Средние века фенхель распространился по всей Европе, и чешский врач Маттиол, служивший при дворе эрцгерцога Фердинанда, посвятил растению трактат под названием «Сила и действие фенхеля».
В XVIII веке английский парламент постановил выплатить аптекарю Стивенсону приличную компенсацию за преданный огласке рецепт очень эффективного лекарства от желудочных и почечных болезней, которое аптекарь изготовил на основе фенхеля.
В качестве специи фенхель используют национальные кухни многих стран, как европейских, так и азиатских. О том, как вырастить фенхель из семян, как ухаживать за растением в открытом грунте, а также о том, какими лечебными свойствами оно обладает, в чем польза фенхеля и кому он может быть вреден, мы расскажем в этой статье.

Посадка и уход за фенхелем

  • Посадка: посев семян в открытый грунт – под зиму (в октябре) или ранней весной (в апреле), в теплых регионах сухие семена фенхеля сеют в грунт в июле или августе.
  • Освещение: яркий солнечный свет.
  • Почва: легкие супесчаные или суглинистые.
  • Полив: в среднем один раз в пять дней при расходе 10-15 л воды на каждый м² участка. При выращивании растения на легких грунтах, а также в знойную и засушливую погоду участок придется поливать чаще.
  • Подкормки: больше всего растение любит растворы коровяка (одну часть коровьего навоза разводят в 10 частях воды) и куриного помета (соответственно 1:20), а также травяной настой. За сезон проводят 2 подкормки: после прореживания и в начале формирования цветоносов.
  • Окучивание: 2-3 раза за сезон окучивают на высоту 3-7 см только овощные сорта.
  • Размножение: семенами и делением корневища (чаще всего).
  • Вредители: проволочники, личинки майского жука, гусеницы совок и луговые мотыльки.
  • Болезни: церкоспороз, корневая и стеблевая гнили или ржавчина.
  • Свойства: это пряное растение обладает мягким спазмолитическим, дезинфицирующим и слабым мочегонным действием.

Подробно о выращивании фенхеля читайте ниже

Растение фенхель – описание

Фенхель можно выращивать в однолетней, двухлетней и многолетней культуре. Мясистый, морщинистый и веретонообразный корень фенхеля в верхней части сильно ветвится. Все наземные органы растения зеленого цвета с голубоватым налетом. Прямой, округлый и сильноветвистый стебель достигает в высоту от 90 до 200 см. Очередные перистые листья трижды и четырежды рассечены: нижние – черешковые, верхние – сидячие на узко-продолговатом влагалище длиной 3-5 см, расширенном к верхушке. Цветки с желтыми лепестками собраны в двойные зонтики диаметром от 3 до 15 см. Цветение длится с июля по август. Плод фенхеля – голый, продолговатый, зеленовато-бурый и сладкий на вкус вислоплодник длиной 5-10 и шириной 2-3 мм, распадающийся на две части – созревает в сентябре.

Выращивание фенхеля из семян

Посадка фенхеля в грунт

Размножается фенхель делением корневища и семенами, сохраняющими всхожесть в течение 2-3 лет. Семена фенхеля можно сеять под зиму или ранней весной. В районах с теплым климатом для многолетнего выращивания сухие семена фенхеля сеют в июле или в августе. При покупке посевного материала обратите внимание, что предлагается две разновидности семян: первый сорт предназначен для выращивания зелени, а второй, овощной, даст вам, кроме зелени, вкусные кочанчики.

Лучше всего сеять фенхель там, где зимой было скопление снега. Имейте в виду, что растение теплолюбиво и в тени расти не станет. Предпочитает фенхель легкие супесчаные или суглинистые грунты. Лучшими предшественниками для растения являются однолетние травы, а также озимые и пропашные культуры. Не сажайте фенхель на одном участке с такими растениями, как томат, шпинат, фасоль, перец, тмин и бобы, поскольку он угнетает рост этих культур. Лучшим соседом фенхель является для огурцов и капусты, поскольку он своим запахом отпугивает от них тлю.

Почву под весенний посев фенхеля готовят с осени: кислый грунт известкуют, и не раньше, чем через две недели после этого, вносят на 1 м² почвы под глубокую перекопку по одному ведру перегноя или компоста, по 2 столовые ложки суперфосфата и по двухлитровой банке лежалых опилок. Весной, перед посевом, поверхность нужно разрыхлить и выровнять.

Подзимний посев фенхеля лучше осуществить там, где почва удобрялась под предшествующую культуру. Специально вносить удобрения под фенхель не нужно, чтобы не обречь его на слишком медленное созревание.

Семена при посеве заглубляют на 2 см, а расстояние между рядами должно быть не менее 60 см.

Если посев осуществляется весной, в первой декаде апреля, то после заделки семян и полива участок до появления всходов накрывают пленкой. На 10-й день после появления сеянцев фенхель из семян прореживают таким образом, чтобы растения зеленных сортов находились в ряду на расстоянии 10-15 см друг от друга, а овощных – 20-30 см.

В местности с суровым климатом лучше применять рассадный способ размножения культуры. О том, как выращивается рассада фенхеля, читайте в уже размещенной на сайте статье.

Уход за фенхелем в грунте

Выращивание фенхеля в открытом грунте вас не затруднит. Как вырастить фенхель? Вам придется трижды за сезон рыхлить почву в междурядьях, выпалывать сорняки по мере их появления, поливать, подкармливать и защищать растения от болезней и вредителей. Овощные сорта фенхеля нуждаются также в окучивании на высоту 3-7 см 2-3 раза за вегетационный период. Это необходимо для отбеливания кочанчиков. Кроме того, благодаря окучиванию, они становятся сочнее и мясистее.

Полив фенхеля

Фенхель очень любит воду. Оптимальная частота полива в обычное лето один раз в пять дней при расходе 10-15 л воды на 1 м² участка. Фенхель, растущий на легких грунтах, придется увлажнять чаще. Имейте в виду, что от недостатка влаги овощные сорта растения или уйдут в стебель, или дадут кочанчики низкого качества. Кроме того, если фенхелю не хватает воды, он запускает свои корни на соседние участки. После полива или дождя почву вокруг растения нужно обязательно разрыхлить. Облегчить себе работу можно мульчированием участка.

Подкормка фенхеля

Идеальным удобрением для культуры является раствор коровяка, для приготовления которого одну часть коровьего навоза разводят в 10 частях воды. Заменить коровяк можно куриным пометом, но в этом случае пропорции другие: на одну часть органики нужно 20 частей воды.

Хорошо отзывается фенхель и на подкормку травяным настоем. Всего растению требуется две подкормки за сезон: первая – сразу же после прореживания, а вторая – в начале формирования цветочных стрелок у огородного фенхеля или через месяц после первой подкормки кочанных сортов растения.

Уборка фенхеля

Пищевую зелень убирают, когда кусты достигнут в высоту 30 см – в это время зелень фенхеля имеет самый яркий аромат. Срезают зелень рано утром во время росы или после захода солнца. Кочанчики будут готовы к сбору, когда они достигнут в диаметре 10 см. Кочаны срезают под корень, но оставляют на них черешки с листьями длиной до 20 см. После срезки кочаны должны полежать на свежем воздухе в тени, после чего на них оставляют только один черешок длиной 10 см, а кочаны отправляют на хранение.

Хранят кочанчики фенхеля в прохладном месте погруженными в песок, поскольку в холодильнике они могут пролежать не более двух недель.

Как и когда собирать семена фенхеля

Зацветает фенхель обычно только через два года после посева, следовательно, собрать с него семена можно будет только после цветения. Семена будут готовы к сбору, когда соцветия из зеленоватых станут желто-бурыми. Нужно осторожно срезать зонтики и повесить их на просушку в сухом прохладном помещении с хорошей вентиляцией, расстелив под ними газету. Когда соцветия высохнут, вытряхните из них семена на газету. Очистите посевной материал от сухих растительных остатков и разложите по бумажным пакетикам. Хранят семена в сухом темном месте.

Вредители и болезни фенхеля

Болезни фенхеля

Болеет фенхель очень редко, но иногда его могут поразить церкоспороз, корневая и стеблевая гнили или ржавчина.

При поражении фенхеля церкоспорозом на всех его зеленых органах появляются мелкие угловатые желтые пятна. С развитием болезни пятна темнеют, сливаются друг с другом, пораженные ткани растения желтеют и отмирают. В профилактических целях следует не допускать слишком густых посадок, а для уничтожения инфекции фенхель обрабатывают однопроцентной бордоской жидкостью, Купрозаном или Каптаном.

Корневая гниль вызывает гибель растения. Сначала листья фенхеля поникают, потом вянут, буреют и отмирают. Если откопать почву на глубину 15 см, то можно обнаружить, что корни почернели. Погибшее растение придется удалить вместе с прилегающей к корням землей. Если же вы успели диагностировать заболевание в самом начале, немедленно прекратите полив фенхеля и обработайте его раствором фунгицида.

Стеблевая гниль поражает стебли и побеги растений. Сначала часть побега или стебля загнивает, затем отмирает. Иногда инфекция захватывает и листья растения. Обычно гниение происходит на уровне поверхности почвы и выше, а первым признаком болезни является белый налет, вслед за которым на стебле возникают мелкие коричневые пятна. Как только вы обнаружили симптомы стеблевой гнили, прекратите полив фенхеля, сотрите налет и смажьте поврежденные участки крепким раствором марганцовки, после чего опудрите их древесной золой.

Ржавчина – грибковое заболевание, которое выражается в образовании на наземных частях растения оранжево-коричневых бугорков и пустул, которые вызывают повышенную испаряемость влаги, а при сильном поражении – опадание листьев. При первых же признаках заболевания необходимо удалить больные листья и побеги, после чего растения обрабатывают раствором фунгицида.

Вредители фенхеля

Неуживчивый характер фенхеля отпугивает от него не только растения, но и насекомых. Его не любят блохи, тли, мокрицы и улитки, поэтому фенхель можно выращивать возле овощей, страдающих от этих вредителей. Конечно, если сами растения уживутся со своим спасителем. Врагами фенхеля являются проволочники, личинки майского жука, гусеницы совок и луговые мотыльки.

Луговой мотылек – это многоядный вредитель, способный нанести серьезный ущерб вашему огороду. Это бабочка длиной около 1 см с размахом крыльев до 20 см у самцов и до 26 см у самок. Передние крылья у мотыльков серо-коричневые с темными пятнами и желтой полосой у внешнего края, задние крылья серого цвета с двумя полосками. Гусеница мотылька черноголовая, зеленовато-серая с темной полосой вдоль спины. Насекомое очень плодовито, поэтому опасно. Гусеницы съедают все на своем пути, оставляя от листьев только жилки и черешки. А бабочки питаются нектаром, и в годы массового лета луговых мотыльков может значительно сократиться количество производимого в данной местности меда. Случается такой лет один раз в 8 или 10 лет, и тогда садоводам приходится нелегко.

Уничтожают мотыльков разными способами. Если их немного, то собирают вручную, причем замечено, что чем меньше на участке сорняков, тем меньше мотыльков и гусениц. Но при массовом скоплении вредителей придется прибегать к химическим средствам, самыми эффективными из которых являются Фуфанон, Метафос, Фосфамид, Децис и Карбофос.

Озимые совки также являются многоядными вредителями, распространенными повсеместно. Передние крылья озимой совки темно-серые, почти черные, с тремя еще более темными полосами и тонкой черной каймой. Задние крылья у самца белые, у самки буроватые. Гусеницы совки землисто-серые, на поздней стадии развития у них на спине появляется темная полоска. Опасны для фенхеля как бабочки, так и чрезвычайно прожорливые гусеницы совок. Чтобы защитить посевы от этих вредителей, необходимо соблюдать условия агротехники культуры и регулярно уничтожать сорняки. При массовом поражении фенхеля совками нужно обработать участок одним из инсектицидов, которые были перечислены выше.

О том, как бороться с проволочниками и хрущами, мы подробно изложили в статьях, уже размещенных на нашем сайте.

Виды и сорта фенхеля

Сортов фенхеля не так уж и много. Масличная разновидность фенхеля представлена такими сортами:

  • Черновицкий 3 – сорт фенхеля, созревающий через 135-150 дней;
  • Крымский – менее рослый, компактный сорт, созревающий на две недели раньше, чем сорт Черновицкий 3. Его зонтики располагаются на одной высоте, что в значительной степени облегчает сбор урожая.

Кроме описанных, ароматные лечебные плоды и зелень с высоким содержанием эфирных масел дают сорта Зефир, Оксамит Крыма, Мэрцишор. Жгучим вкусом обладает сорт Перечный.

Сорта овощного фенхеля преимущественно представлены достижениями российских и итальянских селекционеров. Из российских сортов наиболее известны Корвет, Лужниковский Семко, Сопрано, Рондо, Аромат, Казанова – сорта высотой 50-60 см, созревающие за 60-70 дней и дающие кочанчики массой около 250 г, а также позднеспелые высокорослые сорта с нежным ароматом и голубоватыми листьями – Лидер и Осенний красавец, достигающие в высоту 180 см. Хорошо зарекомендовал себя ранний гибридный сорт Удалец, за 40-55 дней формирующий плотный белесый кочанчик массой от 100 до 350 г и диаметром 10-18 см.

Из итальянских сортов фенхеля наиболее известными являются Сицилийский, Зельма, Кармо, Флорентийский, Итальянский круглый, Болонский – фенхели высотой до 60 см и кочанчиками диаметром до 15 см. К сожалению, в условиях средней полосы эти сорта проявляют склонность к стрелкованию. Более адаптированы к нашему климату и более устойчивы к цветушности сорта Зета Фино, Кантино, Романеско и голландский гибрид Руди.

Из столовых сортов фенхеля чаще всего выращивают Гребневой и Огородный.

Свойства фенхеля – вред и польза

Полезные свойства фенхеля

В качестве лекарственного средства фенхель применяли с древних времен. В этом отношении ценность представляют плоды растения в виде порошка или эфирное масло, в то время как в кулинарии используют семена, листья и кочанчики фенхеля.

Фенхель содержит в себе витамины A, C, B1, B2, B3, B5, B6 и B9, кальций, натрий, селен, магний, медь, цинк, калий, железо, хром и алюминий, золу и пищевые волокна. Жирные масла, входящие в состав фенхеля, содержат ценные кислоты: линолевую, петрозелиновую, пальмитиновую и олеиновую.

Благодаря содержащимся в фенхеле веществам, растение и препараты из него обладают мягким спазмолитическим, дезинфицирующим и слабым мочегонным действием. Применяется растение фенхель для новорожденных от спазм кишечника в первые месяцы жизни, однако назначенная врачом дозировка должна быть строго соблюдена. Знаменитую укропную водичку изготовляют именно из плодов фенхеля.

Эфирное масло фенхеля выводит из организма токсины и шлаки, поэтому его рекомендуют принимать после обильных застолий и жирной пищи. Порошок фенхеля входит в состав таблеток от кашля, поскольку растение обладает отхаркивающим действием. Применение фенхеля показано при таких заболеваниях, как пневмония, тонзиллит, ларингит, бронхит, ОРВИ, ларинготрахеит.

Употребление фенхеля и препаратов из него восстанавливает утраченный во время болезни аппетит и улучшает пищеварение. Эти свойства фенхеля позволяют применять его при многих заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в том числе и при запорах. Беременным препараты из фенхеля помогают снять приступы токсикоза, а родившим – восстановить пищеварительный процесс. Кроме того, фенхель стимулирует у кормящих матерей лактацию.

Используют фенхель также в парфюмерии и косметологии.

Подводя итоги, можно сказать, что фенхель применяется:

  • как антибактериальное средство;
  • как средство для заживления ран и повышения иммунитета;
  • в целях профилактики рака;
  • для снятия воспалительных процессов;
  • для улучшения работы желудочно-кишечного тракта;
  • для нормализации обменных процессов;
  • для стимулирования лактации;
  • для поддержания и стабилизации работы сердца.

Фенхель – противопоказания

Собственно, противопоказания фенхеля нигде не прописаны, но, предположительно, у некоторых людей может быть индивидуальная непереносимость этого продукта. В качестве предостережения нужно заметить, что беременным, больным эпилепсией и страдающим от диареи фенхель рекомендован к употреблению в малых дозах. Кроме того, слишком большое количество фенхеля у людей со слабым здоровьем может спровоцировать кровотечение.

Литература

  1. Читайте по теме на Википедии
  2. Особенности и другие растения семейства Зонтичные
  3. Список всех видов на The Plant List
  4. Дополнительная информация на World Flora Online

Разделы: Огородные растения Зонтичные (Сельдерейные) Пряные растения Растения на Ф Листовые

После этой статьи обычно читают

Добавить комментарий

виды, выращивание, уход и полезные свойства. Рецепты с фенхелем

Молодые душистые листья фенхеля очень похожи на укроп



Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare) относится к семейству Зонтичных (сельдерейных) и происходит из Средиземноморья, Южной Европы и Малой Азии. Уже в древности римляне, египтяне, греки, китайцы ценили его как пряность и лекарство. Это мощное растение с разветвленным стеблем и перисто-рассеченными листьями с узкими длинными долями. Интересно, что основания листьев в нижней части стебля расположены не по спирали, как у многих его родственников, а веером — в одной плоскости. Фенхель цветет в июле, его золотистные соцветия (зонтики) ароматны и медоносны. Однако наиболее интенсивный запах издают ребристые плоды-двусемянки (длиной 8 мм), похожие на плоды укропа. В 1 г насчитывается 180–350 штук плодов. В зрелом состоянии, в сентябре, плоды фенхеля содержат 2–6% эфирного масла, в составе которого до 60% анетола и 12% фенхона. Плоды также насыщены биологически активными веществами, витаминами, есть жирные масла (12–18%), белки (20%) и сахара — за это фенхель официально признан лекарственным растением в 20 странах мира. Хорошо известная «укропная вода», помогающая грудным детям избавиться от болей в животике, готовится именно из фенхеля. Кроме того, плоды этого растения улучшают лактацию у кормящих матерей, а также они эффективны при бронхите, возбуждают аппетит, действуют как успокаивающее, желчегонное, дезинфицирующее и слабительное средство. Фенхель способствует усвоению жиров и сахаров, чем оберегает организм от лишних килограммов и может использоваться в диетах для похудения.

Лечебный масличный фенхель 

Цветение фенхеля обыкновенного в июле



Фенхель требователен к плодородию почвы, светолюбив и относительно холодостоек. В нечерноземной зоне России он вымерзает в суровые зимы, поэтому культивируется как однолетнее растение. Ароматные плоды, насыщенные лечебными маслами, в нашей стране могут вызревать только в южных районах, в основном, в Ставропольском и Краснодарском крае, а также на Украине, в Белоруссии и Молдове, где мягкая теплая зима, продолжительный летний период и хорошая обеспеченность влагой. Низкорослый и компактный сорт ‘Крымский’ устойчив к осыпанию семян и дает урожай раньше, чем сорт ‘Черновицкий’, в плодах которого более 5% эфирного масла. От всходов до уборки плодов уходит 135–150 дней. Чтобы собрать хороший урожай для сортов ‘Зефир’, ‘Мэрцишор’, ‘Оксамит Крыма’ и ‘Перечный’ требуется произвесткованная почва, богатая органикой. Посев семян проводят (так же как укроп) ранней весной в открытый грунт на глубину 2–3 см. Когда через 12–18 дней появятся всходы, очень важно, чтобы не было сорняков, способных заглушить слабые ростки. Высокая всхожесть семян сохраняется один год, через 2–3 года она падает до 20–40%. Если почва неплодородна, то в течение сезона нужны 1–2 подкормки комплексным минеральным удобрением (до 20 г/10 л) с основными микроэлементами. Как только засохнет центральный зонтик, а боковые пока еще зеленые, приступают к сбору семян. Зрелые семена сушат (до влажности 13%), затем хранят в мешках в сухом проветриваемом помещении.

Сочные кочанчики фенхеля — полезный и питательный деликатес, ценимых во многих странах



Ради плодов фенхель выращивают в странах Европы и Америки, в Индии и Китае. В качестве пряности эти плоды применяются в национальных кухнях Румынии, Венгрии, Франции, Испании и Италии. Ароматные плоды фенхеля используют для маринадов, сиропов, ликеров и лекарственных чаев, добавляют при засолке овощей, в кондитерские изделия — пироги, пудинги, печенье. Душистое масло фенхеля нашло применение в парфюмерии.

В пищу можно использовать и листья, и веретеновидные корни фенхеля, которые по виду и вкусу напоминают корни петрушки. Их вытягивают из земли и либо выдергивают целиком, либо срезают на высоте 3 см над уровнем почвы. Из оставшихся корней вырастают побеги с ароматными листьями. Зеленые листья фенхеля собирают для кулинарных или лечебных целей до наступления цветения, как только растение достигло высоты 20 см. Так удается повторить за сезон 2–3 раза.

Овощные кочанчики фенхеля 


Фенхель обыкновенный. Ботаническая иллюстрация



Полезны не только плоды и листья фенхеля. Ценным питательным продуктом является мясистое утолщение черешков в основании прикорневых листьев, так называемый «кочанчик». Оказывается некоторые сорта фенхеля способны формировать сочные кочанчики, обладающие пряно-освежающим вкусом и сладковато-анисовым запахом, к тому же насыщенные аскорбиновой кислотой (50–90 мг%), каротином (6–10 мг%), витаминами К, Е, В, PP и минеральными солями. Концентрация эфирных масел в кочанчиках и листьях (0,6–1,5%) ниже, чем в плодах.

В Европе особенно популярны сор­та овощного фенхеля итальянской селекции, которые приспособлены к мягкому климату — ‘Болонский’, ‘Флорентийский’, ‘Сицилийский’, ‘Итальянский Круглый’, ‘Зельма’ и ‘Кармо’. Это растения до 60 см высотой и 45 см в диаметре. Все они не переносят пересадку, проявляют тенденцию к стрелкованию — выбрасывают цветонос. Более продвинутыми считаются сорта ‘Кантино’ (‘Cantino’), ‘Романеско’ (‘Romanesco’) и ‘Зета Фино’ (‘Zeta Fino’), которые формирует крупные кочанчики средней плотности с пикантным вкусом. Голландский гибридный сорт ‘Руди’, устойчивый к образованию соцветий, можно собирать через 80 дней после посева.


Так фенхель выглядит поздней осенью



Российские садоводы тоже имеют в арсенале неплохие сорта овощного фенхеля отечественной селекции. Самый распространенный и ранний сорт ‘Удалец’ зарегистрирован в 1996 году. В течение теплого лета он образует розетку из сизых листьев, а все растение разрастается в ширину до 70 см. За 40–55 дней в основании его побега формируется плотный белесый кочанчик диаметром 10–18 см, массой от 100 до 350 г. В начале 2000‑х годов было выведено несколько среднеспелых сортов — ‘Лужниковский Семко’, ‘Рондо’, ‘Сопрано’, ‘Казанова’, ‘Аромат’ и ‘Корвет’, дающих за 60–70 дней кочанчики массой около 250 г, высота растений — 50–60 см. К сильнорослым и поздно поспевающим сортам относятся ‘Лидер’ и ‘Осенний Красавец’, высота растений достигает 180 см, крупные голубоватые листья отличаются нежным ароматом. Размер кочанчика и отсутствие цветоносного побега определяются сроками посадки и условиями выращивания.

Благодаря эфирным маслам масличные сорта фенхеля даже в цветущем состоянии очень ароматны



В средней полосе России овощной фенхель надежнее выращивать через рассаду. При таком способе выращивания семена сеют с начала апреля до середины мая в ящики, набитые легкой плодородной землей. Когда появляются всходы, проводят прореживание, затем всходы пикируют в торфо-перегнойные горшочки. Фенхель плохо переносит пересадку. Рассаду с 2–3 листочками в горшочках высаживают в открытый грунт после июньских заморозков, обеспечивая каждому растению площадь питания 50х20 см. Всходы регулярно рыхлят и поливают. Недостаток влаги стимулирует формирование цветоноса. Овощной фенхель любит супесчаную и суглинистую почву, требователен к плодородию, особенно к содержанию бора в почве. По мере утолщения мясистых черешков течение 2–3 недель проводят окучивание, чтобы кочанчики стали слаще и белее, при этом практически половину их высоты присыпают землей. Окучивание можно заменить обертыванием плотной бумагой. Уборка урожая начинается в тот период, когда образуются полноценные кочанчики диаметром 8–10 см. После их сбора удаляют листья и срезают нижнюю часть стебля. Хранят кочанчики в плотных полиэтиленовых пакетах в холодильнике при температуре 5–10 °C.

Кочанчики со вкусом аниса употребляют как в сыром виде, так и после кулинарной обработки, например их тушат или отваривают, добавляя масло с панировочными сухарями, готовят мясные и рыбные супы, овощные салаты и диетические блюда. Пряные листья можно добавить в творожную массу и блюда с сыром. Побеги, листья и зонтики для аромата кладут при засолке огурцов, консервировании томатов, квашении капусты. Фенхель входит в состав сухой приправы карри.



Некоторые рецепты с фенхелем:

«Укропная вода» из фенхеля 

Берут 1 ч. ложку измельченных плодов фенхеля и заливают 1 стаканом крутого кипятка. Настаивают 30–40 мин. (можно в термосе), затем процеживают и слегка подслащивают. Дают по 1 ч. ложке детям 3 раза в день за 15 мин. до кормления.

Фенхелевый чай 

Берут 2–3 ч. ложки измельченных плодов и заливают 1 стаканом кипятка, настаивают в термосе 30 мин. Принимают по 1/3 стакана 3–4 раза в день при кашле, бронхите, коклюше и астме, как спазмолитическое средство, а также при плохом пищеварении и бессоннице.

Салат из фенхеля с яблоками 

Нашинковать 2 кочанчика фенхеля, затем на крупной терке натереть яблоко кисловатого вкуса. По вкусу добавить сок лимона, зелень петрушки и соль.

Овощной салат с фенхелем 

Крупно нашинковать овощной фенхель и огурцы, добавить кусочки томатов, мелко порезать репчатый лук или лук-порей. Посолить и поперчить, заправить сметаной и посыпать нарезанными зелеными листьями фенхеля или укропа. 

Тушеный фенхель

Мелко нарезать кочанчики фенхеля, потушить на сливочном масле с репчатым луком до размягчения. Добавить немного мясного бульона и обжаренной муки. Перед подачей на стол заправить сметаной и листьями фенхеля. 

Творожная запеканка с фенхелем

Отварить до размягчения 1–2 кочанчика фенхеля, размять до состояния пюре и смешать с 250 г полужирного творога. Добавить нарезанное отварное яйцо, 1 ст. ложку крахмала, 1 ст. ложку сливочного масла, соль и перец по вкусу. Все перемешать до однородной массы, выложить в форму, смазанную маслом. Выпекать 40 мин до готовности.



Фенхель: основная характеристика и советы по выращиванию

Если вы хотите вырастить на своём участке овощ, обладающий большим количеством полезных свойств и не требующий при этом постоянного ухода, то обратите внимание на фенхель — культуру, превосходно сочетающую в себе оба качества. Фенхель мало известен российским садоводам и нечасто встречается на их участках, хотя история разведения этой культуры насчитывает несколько тысячелетий.

Описание культуры

Фенхель — это многолетнее (чаще выращивается как одно- или двулетник) растение семейства Зонтичных, по виду напоминающее укроп и обладающее сильным пряным ароматом. Фенхель богат питательными веществами (белки, витамин С, эфирные масла) и активно используется в кулинарии, парфюмерной промышленности и медицине.

На садоводческих участках чаще всего можно встретить фенхель обыкновенный (травяной) и фенхель овощной.

Фенхель обыкновенный

Такой фенхель выращивают ради зелени и семян. Как правило, именно это растение оставляют на второй год, чтобы дождаться вызревания семян. Сорта: Перечный, Огородный.

Фенхель обыкновенный выращивается для получения ароматной зелени

Фенхель овощной

Главной особенностью этого вида является образование луковичных стеблей (кочанчиков), которые затем идут в пищу. В силу этого овощной фенхель не «живёт» дольше одного сезона. Сорта: Удалец, Лужниковский Семко, Сопрано, Казанова, Рондо, гибрид Руди F1.

Фенхель овощной образует белые кочанчики, которые употребляются в пищу

Выбор места посадки и подготовка почвы для фенхеля

Перед тем как высадить рассаду или посеять семена фенхеля в открытый грунт, необходимо правильно выбрать и подготовить участок, чтобы обеспечить растению наилучшие условия для развития и роста.

Наилучшими предшественниками для фенхеля являются капуста, картофель, огурцы.

Учтите, что фенхелю не подходит кислая почва (основными её признаками являются наличие светлой корки, быстрое разрастание сорняков типа одуванчика, скопление в ямах воды ржавого оттенка), поэтому при необходимости проведите известкование участка: после осенней перекопки рассыпьте по участку 300–500 г гашёной извести. Под воздействием осадков она сама перемешается с грунтом.

Если почва кислая, перед посадкой фенхеля необходимо провести известкование участка

Для весеннего посева:

  1. Готовить грядку нужно начать осенью. Выберите расположенный на солнце участок и вскопайте его на глубину не меньше 25 см.
  2. Если почва бедная, то внесите разведённый навоз из расчёта 1 кг на 10 л воды. Но желательно размещать фенхель на тех участках, где органика вносилась под предшествующие культуры.
  3. Весной ещё раз вскопайте грядку, разровняйте граблями, прорыхлите, увлажните и внесите следующие удобрения: аммиачная селитра (30 г) + 10 л воды; калийная соль (10 г) + суперфосфат (20 г) + 10 л воды.

Для подзимнего посева:

  1. Выберите открытый участок, расположенный на высоком месте с хорошей освещённостью, и вскопайте его на глубину не меньше 25 см.
  2. Если почва бедная, то удобрите её перегноем (7–10 кг на 1 м2), опилками (2 кг на 1 м2) или золой (0,5 кг на 1 м2). Учтите, что вносить навоз нельзя, иначе созревание фенхеля сильно замедлится.
  3. Разровняйте грядку граблями, прорыхлите и сделайте бороздки, оставив её в таком виде до холодов.

Старайтесь не размещать грядку с фенхелем рядом с тем местом, на котором вы хотите посадить кориандр, тмин, полынь, а также шпинат, томаты, перец и бобовые. Лучше всего посадить фенхель рядом с огурцами или капустой, но не на одной грядке.

Подготовка семян к посеву

Существует несколько правил по подготовке семян к посеву, соблюдение которых положительно повлияет на урожайность вашего растения. Прежде чем высевать семена на рассаду или в открытый грунт, необходимо провести следующие процедуры:

  • замачивание в тёплой воде в течение двух суток. Учтите, что за время замачивания воду придётся менять не меньше четырёх раз. После замачивания обсушите семена на салфетке или бумажном полотенце до сыпучего состояния;

    Чтобы обеспечить семенам фенхеля наилучшее прорастание, их необходимо замочить в тёплой воде на двое суток

  • дезинфицирование желательно провести в том случае, если вы берёте семена с куста. Для этого приготовьте ярко-розовый раствор марганцовки (1 г порошка на 100 мл воды) и замочите в нём семена на 30 минут, а затем промойте.

    Дезинфицирование семян поможет защитить будущие посевы от болезней

Методы выращивания фенхеля

Фенхель можно высаживать как семенами в открытый грунт, так и рассадным методом.

Выращивание семенами в открытом грунте

Семена фенхеля, как и большинства огородных культур, высевают в грунт весной, но можно проводить и посадку под зиму.

Весенний посев семян

Осуществляется в период с середины апреля (для южных районов) по середину или конец мая (для средней полосы и областей с холодным климатом).

Посев семян фенхеля в открытый грунт проводится с середины апреля по конец мая (в зависимости от климата в регионе)

Овощные сорта фенхеля высевайте в конце июня — так вы сможете избежать ухода растения в стрелку.

Технология посева:

  1. В подготовленной грядке сделайте борозды глубиной 1–2 см. Учтите, что между рядами расстояние должно быть 50–60 см.
  2. Слегка присыпьте посевы и накройте плёнкой до появления всходов (обычно они появляются через 10–14 дней). Следите, чтобы грунт под плёнкой не пересыхал, поливайте посадки по мере необходимости.
  3. Когда появятся всходы, подождите ещё 10–12 дней, а затем уберите плёнку и прорыхлите землю в междурядьях.
  4. Через две недели после появления всходов проредите посевы так, чтобы побеги оказались на расстоянии 20–25 см друг от друга.

    Через две недели после всходов фенхель нужно проредить, оставляя самое крепкое и сильное растение

Подзимний посев семян

Осуществляется в период с конца сентября по начало октября. Температура почвы должна быть +2-+4 оС. В более тёплую почву осуществлять посев не нужно, иначе фенхель прорастёт и погибнет при заморозках.

В подготовленные бороздки посейте сухие семена и присыпьте их землёй. Сверху можно насыпать слой торфа или уложить компост. Семена при этом должны быть укрыты не меньше, чем на 2 см.

Видео: посев семян фенхеля в грунт

Рассадный метод выращивания

Посев фенхеля на рассаду осуществляется в период с конца марта по середину апреля.

  1. Подготовьте ёмкости. Это может быть один большой контейнер или отдельные горшочки. Если вы хотите выращивать рассаду в отдельных ёмкостях, то рекомендуется использовать торфяные горшочки объёмом 250 мл, потому что взрослая рассада фенхеля плохо переносит пересадку. На дне проделайте несколько дренажных отверстий. Поставьте ёмкости в поддон.
  2. Положите дренаж (керамзит, мелкие камешки).
  3. Заполните ёмкости грунтом. Подойдёт универсальный с нейтральным или низким уровнем кислотности. В грунт желательно добавить песок или перлит. На 2 части грунта нужна 1 часть добавки. Также грунт желательно обеззаразить, прогрев в течение 30 минут при температуре 90 оС.
  4. Посейте семена. Для этого поместите их в грунт на глубину 1–1,5 см и слегка присыпьте.
  5. Хорошо увлажните грунт из пульверизатора.
  6. Накройте ёмкости плёнкой и поставьте в тёплое место.

Как правило, всходы появляются через 10–14 дней. В течение этого времени поддерживайте грунт во влажном состоянии.

Первые всходы фенхеля появляются обычно черех 10–14 дней после посадки

Если вы приобрели семена овощного сорта фенхеля, то посейте их на рассаду — при посеве семян в грунт есть риск того, что растение не сформирует кочан.

Дальнейший уход за рассадой:

  • если вы посеяли фенхель в общий ящик, то вам придётся распикировать (рассадить по отдельным ёмкостям) рассаду, когда на ней появится 2–3 настоящих листочка;

    Сеять фенхель на рассаду лучше в индивидуальные ёмкости, так как он плохо переносит пересадки

  • подкормка проводится после появления 3–4 настоящих листьев. Раствор: аммиачная селитра (10 г) + суперфосфаты (25 г) + калийная соль (10 г) + 10 л воды;
  • старайтесь не допустить пересыхания грунта и хорошо увлажняйте его из пульверизатора по мере необходимости;
  • аккуратно рыхлите грунт 1 раз в неделю, чтобы не образовалась корка.

Держать рассаду в горшках допускается не более 45 дней. В открытый грунт побеги желательно высадить в возрасте 30 дней.

Видео: посев семян фенхеля на рассаду
Высадка рассады фенхеля в грунт

Осуществляется обычно в период с середины по конец мая. В холодных областях высаживать фенхель можно до середины июня.

Перед тем как высадить рассаду в открытый грунт, необходимо закалить её. Для этого в течение недели выносите горшочки на открытый воздух, следя, чтобы на рассаду не попадали прямые солнечные лучи.

Высадка в грунт происходит следующим образом:

  • если вы использовали торфяные горшочки, то в подготовленной грядке сделайте лунки такой глубины, чтобы в них поместился горшочек. Расстояние между рядами должно быть 50–60 см, между лунками — 30 см;
  • если вы использовали обычные контейнеры, то осторожно извлеките побег вместе с комом земли и высадите в подготовленный грунт, соблюдая такое же расстояние, как и в предыдущем случае;
  • обеспечьте рассаде обильные поливы в первую неделю после высадки, чтобы растения укоренились.

При посадке важно соблюдать расстояние между растениями, иначе фенхель уйдёт в стрелку

Агротехника

Для того чтобы фенхель хорошо себя чувствовал на участке, ему требуется определённый уход.

Полив и рыхление почвы

Регулярно проводите рыхление междурядий, чтобы предотвратить появление корки и насытить почву кислородом.

Фенхель — влаголюбивая культура, поэтому обеспечьте ему поливы каждые 5–7 дней. При этом расход воды на 1 м2 должен быть 10–15 л.

Также не забывайте регулярно пропалывать сорняки.

Окучивание

Если вы посадили овощной фенхель, то вам придётся его окучивать, чтобы стимулировать формирование кочанчика. Обычно эту процедуру проводят каждые 2–3 недели. Чтобы белый кочан не пачкался землёй, садоводы рекомендуют вырезать из пластиковой бутылки кольцо шириной 20 см, установить его вокруг стебля и окучивать на его высоту.

Чтобы кочан фенхеля не пачкался землёй, можно вырезать из пластиковой бутылки кольцо и установить его вокруг стебля

Подкормка фенхеля

Первую подкормку стоит провести после прореживания. Для этого подойдёт раствор коровяка (1 часть органики на 10 частей воды) или раствор минеральных удобрений: аммиачная селитра (10 г) + суперфосфаты (25 г) + калийная соль (10 г) + 10 л воды. Вторую подкормку проведите одним из таких растворов (лучше минеральными удобрениями) через 20 дней. В качестве третьей подкормки можно использовать суперфосфаты (2 г на 10 л воды).

Если вы выращивали фенхель рассадным способом, то можете провести только две минеральных подкормки.

Мульчирование

Мульчирование грядки с фенхелем позволит вам уменьшить количество поливов, поскольку за счёт мульчи (солома, опилки слоем не меньше 5 см) влага будет лучше удерживаться в почве. Не забывайте обновлять мульчу по мере необходимости.

Укрытие на зиму

Оставьте несколько побегов высотой 30–40 см для лучшего накопления снега, а затем обрежьте остальные побеги так, чтобы их длина не превышала 5 см. Окучьте и плотно укройте фенхель толстым слоем торфа или соломы.

Перед укрытием на зиму побеги фенхеля нужно обрезать, чтобы их высота не превышала 5 см

Если вы поздно посеяли семена овощного фенхеля и он не успел образовать кочанчик, то осенью выкопайте его, поместите в подвал в ящике с песком (не забывайте увлажнять его), а весной высадите на прежнее место.

Видео: уход за фенхелем

Борьба с болезнями и вредителями

При выращивании фенхеля на зелень его нельзя обрабатывать никакими ядовитыми препаратами. Для борьбы с болезнями и вредителями применяются следующие методы:

  • для борьбы с тлёй, трипсами, клопами можно использовать зелёное мыло. Этот препарат считается экологически чистым и безвредным. Разведите 200–400 г препарата в 10 л воды и обработайте посадки;
  • для борьбы с майским жуком, жуком-кравчиком выкопайте вокруг грядки ловчие канавки;
  • возбудитель церкоспороза передаётся семенами, поэтому перед посевом продезинфицируйте их;
  • возбудитель фомоза передаётся через почву, поэтому пролейте грядку перед посадкой ярко-розовым раствором марганцовки.

Для борьбы с другими заболеваниями (септориоз, пятнистость) рекомендуется соблюдать профилактические меры (уничтожение старых или заражённых растений, соблюдение расстояния между старыми и новыми насаждениями) и правила агротехники.

Сбор урожая

Для употребления в пищу используются листья фенхеля, которые можно заготавливать впрок, а также кочаны (если это овощная разновидность). Кроме того, можно собирать семена растения, которые в дальнейшем используются для посева.

Сроки сбора урожая:

  • собирать листья можно всё лето. Срезать их желательно при достижении высоты 30 см;
  • кочаны срезают, когда в диаметре они достигнут 8–10 см. Обычно это происходит в конце августа — начале сентября;
  • собирать семена можно на второй год, когда они полностью созреют и приобретут коричневый цвет. Имейте в виду, что семена созревают неодновременно. Чтобы не произошло самосева, обмотайте соцветия тонкой марлей.

    Семена фенхеля можно собирать на второй год, когда они приобретут коричневый цвет

Видео: заготовка зелени фенхеля впрок

Выращивание фенхеля не несёт никаких трудностей, даже если вы впервые решили заняться этой культурой. Соблюдайте все правила ухода за растением, и результаты не заставят себя ждать.

Фенхель: основная характеристика и советы по выращиванию from yagodka.club.

Рассада фенхеля овощного | ДомСадовника

Как выращивать итальянский фенхель и каково его применение для профилактики заболеваний и кулинарии

Это садовое растение, в ряду других пряных трав выращиваемых на даче, участке, может применяться как для приготовления самых разнообразных овощных блюд, так и для лечения и профилактики некоторых заболеваний.

В чем отличие итальянского (сладкого) фенхеля от обыкновенного

Долгое время у нас выращивался только фенхель обыкновенный, по внешнему виду похожий на укроп, но со сладковатым анисовым запахом. В последнее время также появился овощной (другие названия — итальянский, сладкий) фенхель, характерное отличие которого — утолщения в основе надземной части, образуемые основаниями черешковых листьев – плоды такого фенхеля садоводы чаще называют «кочанчики»

В отличие от других частей растения, у них менее резкий приторный анисовый вкус. В европейской кухне больше всего ценятся именно отбеленные «кочанчики» фенхеля.

Семена фенхеля начинают прорастать при +6-8 °С, но лучшая температура для этого — +18-20 °С. Взрослые растения гибнут при -5 °С. Так что сеют его рано весной, но возможны летние и подзимние посевы. Особых требований к почве нет, но наилучшие для него — высокоплодородные суглинистые с нейтральной реакцией. Хотя можно выращивать фенхель и рассадой, но слишком уж много времени расходуется на рассаду основных культур, поэтому для фенхеля ее применяют очень редко. Схема посева — с междурядьями 40-45 см. Глубина заделки — 1-2 см. Всходы появляются через три недели (учитывая, конечно регион и климат в нем сроки могут меняться), поскольку семена пропитаны эфирным маслом и плохо вбирают воду.

Также читайте: Фенхель обыкновенный – выращивание уход и сортаОтсюда первая тонкость выращивания фенхеля и ухода за ним — для улучшения прорастания важно достаточное увлажнение или посев под дождь по прогнозу.

После всходов нужно провести прореживание, оставив между растениями в ряду 15-20 см. Вторая тонкость — фенхель итальянский очень не любит загущенные посадки, он в этом случае зацветает и начинает «уходить в стебель» что сводит на нет какое либо его применение, кроме сбора семян в лечебных целях. Районированных сортов фенхеля итальянского пока нет, поэтому культивируют сорта иностранной селекции — «Флорентийский», «Сицилийский» и другие.

Уборка урожая

Дальнейший уход у фенхеля обыкновенного сводится к поливам и рыхлению междурядий, а у фенхеля итальянского к этому добавляется еще и окучивание растений, чтобы прикорневые утолщения были нежными и мясистыми. При достижении диаметра 8-10 см «кочанчики» срезают у самой земли.

Если Вы выращиваете фенхель обыкновенный – свежие зеленые части растения обычно срезают при достижении высоты 25-30 сантиметров. В это время у нее самый сильный аромат.

«Кочанчики», выкопанные с корнями, дольше хранятся, если их слегка прикопать в песок в прохладном подвале. Листья на них обязательно удаляют, оставляя черешки длиной 10 см. Если «кочан» фенхеля срезать на высоте 3 см выше его основания, то через несколько недель отрастут молодые листочки, пригодные для еды.

Итальянский фенхель – фото:

Как заготовить семена фенхеля для применения в различных целях

Если вам нужны семена, то дождитесь цветения фенхеля на второй год.

Растения сладкого фенхеля, зацветшие на первом году, для получения семян непригодны.

Убранные в конце сентября корни лучше хранить в подвалах, пересыпая песком.

Высадите их весной по такой же схеме и дождитесь зонтиков с семенами. Чаще используют другой метод — укрытые компостом растения просто оставляют на участке. Они хорошо зимуют, вымерзая лишь в некоторые зимы.

Когда семена в соцветиях станут созревать — их цвет поменяется с зеленого на буровато-желтый — приходит время уборки. Зонтики срезают и подвешивают сушить. Затем вытряхивают семена и упаковывают их в бумажные пакеты.

Слегка растолченные семена используют для заваривания «детского чая» против колик в животе. При простудах рекомендуют пить чай из смеси шалфея и семян фенхеля, взятых в равных частях.

Как вырастить фенхель овощной

Требования к почве у овощного фенхеля такие же, как и у фенхеля обыкновенного. Земля должна быть плодородной, хорошо обработанной, рыхлой и влажной.

Выращивают овощной фенхель как одно- и двулетнюю культуру, высевая семена либо ранней весной в посевные ящики — на рассаду, либо сразу в открытый грунт.

При рассадном способе семена сеют в марте в ящики, всходы пикируют в торфоперегнойные горшочки, а в грунт высаживают, когда минует угроза заморозков, на расстоянии 40 см друг от друга.

При посеве семян фенхеля сразу в открытый грунт очень важно не торопиться со сроками. При длинном июньском дне растения могут миновать фазу нарастания кочанчиков, быстро образовать побеги и вытянуться. Именно поэтому семена фенхеля сеют в почву, когда день начинает убывать, то есть в конце июня.

Когда появляются всходы, растения прореживают, придерживаясь того же расстояния, что и при посадке рассадой.

Внешне фенхель похож на укроп, поэтому его называют аптечным укропом. Все части растения, обладающие интенсивным ароматом и пряным сладковатым вкусом, очень полезны, применяются в медицине и кулинарии. 

Молодые душистые листья фенхеля очень похожи на укроп

Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare) относится к семейству Зонтичных (сельдерейных) и происходит из Средиземноморья, Южной Европы и Малой Азии. Уже в древности римляне, египтяне, греки, китайцы ценили его как пряность и лекарство. Это мощное растение с разветвленным стеблем и перисто-рассеченными листьями с узкими длинными долями. Интересно, что основания листьев в нижней части стебля расположены не по спирали, как у многих его родственников, а веером — в одной плоскости. Фенхель цветет в июле, его золотистные соцветия (зонтики) ароматны и медоносны. Однако наиболее интенсивный запах издают ребристые плоды-двусемянки (длиной 8 мм), похожие на плоды укропа. В 1 г насчитывается 180–350 штук плодов. В зрелом состоянии, в сентябре, плоды фенхеля содержат 2–6% эфирного масла, в составе которого до 60% анетола и 12% фенхона. Плоды также насыщены биологически активными веществами, витаминами, есть жирные масла (12–18%), белки (20%) и сахара — за это фенхель официально признан лекарственным растением в 20 странах мира. Хорошо известная «укропная вода», помогающая грудным детям избавиться от болей в животике, готовится именно из фенхеля. Кроме того, плоды этого растения улучшают лактацию у кормящих матерей, а также они эффективны при бронхите, возбуждают аппетит, действуют как успокаивающее, желчегонное, дезинфицирующее и слабительное средство. Фенхель способствует усвоению жиров и сахаров, чем оберегает организм от лишних килограммов и может использоваться в диетах для похудения.

Лечебный масличный фенхель 

Цветение фенхеля обыкновенного в июле

Фенхель требователен к плодородию почвы, светолюбив и относительно холодостоек. В нечерноземной зоне России он вымерзает в суровые зимы, поэтому культивируется как однолетнее растение. Ароматные плоды, насыщенные лечебными маслами, в нашей стране могут вызревать только в южных районах, в основном, в Ставропольском и Краснодарском крае, а также на Украине, в Белоруссии и Молдове, где мягкая теплая зима, продолжительный летний период и хорошая обеспеченность влагой. Низкорослый и компактный сорт ‘Крымский’ устойчив к осыпанию семян и дает урожай раньше, чем сорт ‘Черновицкий’, в плодах которого более 5% эфирного масла. От всходов до уборки плодов уходит 135–150 дней. Чтобы собрать хороший урожай для сортов ‘Зефир’, ‘Мэрцишор’, ‘Оксамит Крыма’ и ‘Перечный’ требуется произвесткованная почва, богатая органикой. Посев семян проводят (так же как укроп) ранней весной в открытый грунт на глубину 2–3 см. Когда через 12–18 дней появятся всходы, очень важно, чтобы не было сорняков, способных заглушить слабые ростки. Высокая всхожесть семян сохраняется один год, через 2–3 года она падает до 20–40%. Если почва неплодородна, то в течение сезона нужны 1–2 подкормки комплексным минеральным удобрением (до 20 г/10 л) с основными микроэлементами. Как только засохнет центральный зонтик, а боковые пока еще зеленые, приступают к сбору семян. Зрелые семена сушат (до влажности 13%), затем хранят в мешках в сухом проветриваемом помещении.

Сочные кочанчики фенхеля — полезный и питательный деликатес, ценимых во многих странах

Ради плодов фенхель выращивают в странах Европы и Америки, в Индии и Китае. В качестве пряности эти плоды применяются в национальных кухнях Румынии, Венгрии, Франции, Испании и Италии. Ароматные плоды фенхеля используют для маринадов, сиропов, ликеров и лекарственных чаев, добавляют при засолке овощей, в кондитерские изделия — пироги, пудинги, печенье. Душистое масло фенхеля нашло применение в парфюмерии.

В пищу можно использовать и листья, и веретеновидные корни фенхеля, которые по виду и вкусу напоминают корни петрушки. Их вытягивают из земли и либо выдергивают целиком, либо срезают на высоте 3 см над уровнем почвы. Из оставшихся корней вырастают побеги с ароматными листьями. Зеленые листья фенхеля собирают для кулинарных или лечебных целей до наступления цветения, как только растение достигло высоты 20 см. Так удается повторить за сезон 2–3 раза.

Овощные кочанчики фенхеля 

Фенхель обыкновенный. Ботаническая иллюстрация

Полезны не только плоды и листья фенхеля. Ценным питательным продуктом является мясистое утолщение черешков в основании прикорневых листьев, так называемый «кочанчик». Оказывается некоторые сорта фенхеля способны формировать сочные кочанчики, обладающие пряно-освежающим вкусом и сладковато-анисовым запахом, к тому же насыщенные аскорбиновой кислотой (50–90 мг%), каротином (6–10 мг%), витаминами К, Е, В, PP и минеральными солями. Концентрация эфирных масел в кочанчиках и листьях (0,6–1,5%) ниже, чем в плодах.

В Европе особенно популярны сор­та овощного фенхеля итальянской селекции, которые приспособлены к мягкому климату — ‘Болонский’, ‘Флорентийский’, ‘Сицилийский’, ‘Итальянский Круглый’, ‘Зельма’ и ‘Кармо’. Это растения до 60 см высотой и 45 см в диаметре. Все они не переносят пересадку, проявляют тенденцию к стрелкованию — выбрасывают цветонос. Более продвинутыми считаются сорта ‘Кантино’ (‘Cantino’), ‘Романеско’ (‘Romanesco’) и ‘Зета Фино’ (‘Zeta Fino’), которые формирует крупные кочанчики средней плотности с пикантным вкусом. Голландский гибридный сорт ‘Руди’, устойчивый к образованию соцветий, можно собирать через 80 дней после посева.

Так фенхель выглядит поздней осенью

Российские садоводы тоже имеют в арсенале неплохие сорта овощного фенхеля отечественной селекции. Самый распространенный и ранний сорт ‘Удалец’ зарегистрирован в 1996 году. В течение теплого лета он образует розетку из сизых листьев, а все растение разрастается в ширину до 70 см. За 40–55 дней в основании его побега формируется плотный белесый кочанчик диаметром 10–18 см, массой от 100 до 350 г. В начале 2000‑х годов было выведено несколько среднеспелых сортов — ‘Лужниковский Семко’, ‘Рондо’, ‘Сопрано’, ‘Казанова’, ‘Аромат’ и ‘Корвет’, дающих за 60–70 дней кочанчики массой около 250 г, высота растений — 50–60 см. К сильнорослым и поздно поспевающим сортам относятся ‘Лидер’ и ‘Осенний Красавец’, высота растений достигает 180 см, крупные голубоватые листья отличаются нежным ароматом. Размер кочанчика и отсутствие цветоносного побега определяются сроками посадки и условиями выращивания.

Благодаря эфирным маслам масличные сорта фенхеля даже в цветущем состоянии очень ароматны

В средней полосе России овощной фенхель надежнее выращивать через рассаду. При таком способе выращивания семена сеют с начала апреля до середины мая в ящики, набитые легкой плодородной землей. Когда появляются всходы, проводят прореживание, затем всходы пикируют в торфо-перегнойные горшочки. Фенхель плохо переносит пересадку. Рассаду с 2–3 листочками в горшочках высаживают в открытый грунт после июньских заморозков, обеспечивая каждому растению площадь питания 50х20 см. Всходы регулярно рыхлят и поливают. Недостаток влаги стимулирует формирование цветоноса. Овощной фенхель любит супесчаную и суглинистую почву, требователен к плодородию, особенно к содержанию бора в почве. По мере утолщения мясистых черешков течение 2–3 недель проводят окучивание, чтобы кочанчики стали слаще и белее, при этом практически половину их высоты присыпают землей. Окучивание можно заменить обертыванием плотной бумагой. Уборка урожая начинается в тот период, когда образуются полноценные кочанчики диаметром 8–10 см. После их сбора удаляют листья и срезают нижнюю часть стебля. Хранят кочанчики в плотных полиэтиленовых пакетах в холодильнике при температуре 5–10 °C.

Кочанчики со вкусом аниса употребляют как в сыром виде, так и после кулинарной обработки, например их тушат или отваривают, добавляя масло с панировочными сухарями, готовят мясные и рыбные супы, овощные салаты и диетические блюда. Пряные листья можно добавить в творожную массу и блюда с сыром. Побеги, листья и зонтики для аромата кладут при засолке огурцов, консервировании томатов, квашении капусты. Фенхель входит в состав сухой приправы карри.

Некоторые рецепты с фенхелем:

«Укропная вода» из фенхеля 

Берут 1 ч. ложку измельченных плодов фенхеля и заливают 1 стаканом крутого кипятка. Настаивают 30–40 мин. (можно в термосе), затем процеживают и слегка подслащивают. Дают по 1 ч. ложке детям 3 раза в день за 15 мин. до кормления.

Фенхелевый чай 

Берут 2–3 ч. ложки измельченных плодов и заливают 1 стаканом кипятка, настаивают в термосе 30 мин. Принимают по 1/3 стакана 3–4 раза в день при кашле, бронхите, коклюше и астме, как спазмолитическое средство, а также при плохом пищеварении и бессоннице.

Салат из фенхеля с яблоками 

Нашинковать 2 кочанчика фенхеля, затем на крупной терке натереть яблоко кисловатого вкуса. По вкусу добавить сок лимона, зелень петрушки и соль.

Овощной салат с фенхелем 

Крупно нашинковать овощной фенхель и огурцы, добавить кусочки томатов, мелко порезать репчатый лук или лук-порей. Посолить и поперчить, заправить сметаной и посыпать нарезанными зелеными листьями фенхеля или укропа. 

Тушеный фенхель

Мелко нарезать кочанчики фенхеля, потушить на сливочном масле с репчатым луком до размягчения. Добавить немного мясного бульона и обжаренной муки. Перед подачей на стол заправить сметаной и листьями фенхеля. 

Творожная запеканка с фенхелем

Отварить до размягчения 1–2 кочанчика фенхеля, размять до состояния пюре и смешать с 250 г полужирного творога. Добавить нарезанное отварное яйцо, 1 ст. ложку крахмала, 1 ст. ложку сливочного масла, соль и перец по вкусу. Все перемешать до однородной массы, выложить в форму, смазанную маслом. Выпекать 40 мин до готовности.

Материал опубликован в  журнале «В мире растений»

v-mire-rasteniy.ru/

Фенхель — к сожалению, довольно редкий гость на наших огородах. А вот в средиземноморской кухне это — популярное овощное растение. В качестве овоща используют разросшееся основание листьев розетки. В медицине же чаще всего используют плоды. Именно из них делают укропную воду, которую используют как ветрогонное (средство от вздутия животика) для маленьких детишек. Они же являются сырьем для эфирно-масличной отрасли. Как показали последние исследования, эфирное масло фенхеля имеет массу полезных свойств. Вот об этом многоликом растении, а также о том, что и как применять у него, мы и поговорим.

Похож на укроп …

Фенхель обыкновенныйФенхель обыкновенный

По внешнему виду фенхель напоминает укроп, только очень откормленный, а вот запах скорее анисовый, что очень многим не нравится.

Фенхель обыкновенный (Foeniculum vulgare) — многолетнее, а в наших краях чаще — двулетнее травянистое растение высотой до 2-х метров из семейства сельдерейные, а по старому — зонтичные. Листья трижды-, четыреждыперистые с длинными нитевидными дольками, цветки желтые, мелкие, расположены на верхушках стеблей в виде плоских сложных зонтиков. Плод — продолговатая, голая, зеленовато-бурая двусемянка длиной около 8 мм. Масса 1000 семян 3,5-6,5 г. Цветет в июле-августе, плоды созревают в августе-сентябре. В первый год жизни, как правило, сначала образует розетку, а в областях с большой продолжительностью дня быстро переходит к цветению — относится к так называемым растениям длинного дня. В противном случае вместо мясистой розетки вырастут долговязые хилые цветоносы. Этой своей особенностью он напоминает редис и салат.

Это надо учитывать при определении сроков посева овощного фенхеля — сеять либо очень рано, даже лучше через рассаду, либо уже в середине лета. Овощную разновидность фенхеля вообще выращивают как однолетник — через 3-4 месяца после посева растения образуют мясистый кочанчик из черешков листьев. Со второго года жизни в июне он зацветает и образует семена.

Родина фенхеля обыкновенного — Средиземноморье и Передняя Азия. Но выращивается он по всему миру — в Европе, Азии, Африке и Южной Америке. На территории бывшего СССР основным производителем плодов была Украина. В настоящее время в России он выращивается в основном в южных областях.

На родине, в Средиземноморье, фенхель имел мистическое значение. С ним был связан ряд поверий. Например, греки считали, что Прометей принёс огонь, использовав для факела гигантский стебель фенхеля (он действительно у себя на родине может достигать высоты 2-3 м).

Марафон, что значит «фенхелевое поле» — местечко в восточной части Аттики. Здесь в 409 году до н.э. греки одержали победу над персами. Ну а что было дальше, знает даже ребёнок. Поэтому фенхель связан у древних греков с мужеством, победой и успехом.

Римские гладиаторы старательно ели фенхель и натирались его соком, чтобы вернуться живыми из поединка.

Фенхель обыкновенныйФенхель обыкновенный

Существует довольно большое количество подвидов и форм фенхеля обыкновенного. В основном известны две разновидности. Первая, так называемый горький фенхель (Foeniculum vulgаre ssp. vulgаre var. vulgаre, или иногда пишут Foeniculum vulgаre var. аmara) имеет острый камфорный аромат и содержит около 18-20% фенхона. В большинстве стран в качестве источника лекарственного сырья используют сорта и формы Foeniculum vulgаre MIL-LER ssp. vulgаre (MILL.) THELL. разновидности фенхель сладкий (Foeniculum vulgаre ssp. vulgаre var. dulce (MILL.) BATT. et TRAB.), который характеризуется сладким анисовым ароматом и очень низким содержанием фенхона. На них в странах ЕС заведены даже отдельные фармакопейные статьи, то есть это с медицинской точки зрения два разных продукта. В ароматерапии используется только сладкий фенхель.

В Северной Африке в диком виде на сухих лугах и вдоль дорог встречается дикий фенхель — Foeniculum vulgаre ssp. piperitum (UCRIA) COUT.

Что касается сортов, то для лекарственного назначения в странах Евросоюза их выведено достаточно большое количество: в Венгрии — Budakalazi (Будакаласский — один из старейших сортов), Fonicia, Soroksari, в Германии — Berfena, Grossfruchtige (Крупноплодный), Magnafena, а также собственные сорта компании Мартин Бауэр Foenimed и Foenipharm, в Болгарии — Mestno mnogogodischno (Местный многолетний), в Румынии — Romanese (Румынский), в Чехии — Moravski (Моравский).

Скорей на грядку

Вырастить это растение несложно. Фенхель — сравнительно теплолюбивое и светолюбивое растение. В открытом грунте двулетние формы хорошо зимуют только в южной по-лосе.

Фенхель — засухоустойчивое растение, однако в период от по-сева и до образования розетки требует повышенного увлажнения почвы. Минимальная температура прорастания семян +6+8°С. Во влажной почве при температуре +15+16°С они прорастают на пя-тый день. Фенхель заметно страдает от ранневесенних заморозков. В пери-од созревания требует сухой, солнечной и жаркой погоды.

Фенхель обыкновенныйФенхель обыкновенный

К почвенным условиям фенхель весьма чувствителен. Высокие урожаи можно получить лишь на высокоплодородных, гумусных, черноземных почвах, на высоком агрофоне с применением повы-шенных доз удобрений. Под фенхель на плодородных почвах не рекомендуется вносить органические удобре-ния, так как они способствуют увеличению вегетативной массы, снижая при этом урожай плодов и выход эфирного масла. Но на бедных дерново-подзолистых почвах это правило можно смело нарушать и вносить перепревший компост не только для питания, но и для улучшения структуры почвы. На плодородных почвах орга-нические удобрения лучше вносить под предшественник фенхеля.

Но самыми важными для фенхеля являются фосфорные удобрения. Они способствуют формированию большого числа крупных и ароматных семян. Поэтому внесите фосфор (суперфосфат) при подготовке участка под фенхель и пару раз за лето с обильным поливом внесите дополнительно немного суперфосфата.

Ранней весной на солнечный участок рядками высевают семена. Расстояние между рядками 50-60 см, глубина заделки семян 1,5-2 см. Чтобы ускорить появление всходов, в домашних условиях семена можно замочить на сутки в воде, периодически ее меняя. Очень хороший эффект даёт замачивание в стимуляторах роста, которые сейчас широко представлены на нашем рынке, и последующим промыванием семян несколько раз в воде. После этого семена следует слегка подсушить до сыпучего состояния и можно сеять. Появившиеся всходы очень напоминают укроп, только более крупные.

Уход самый простой — прополки, рыхления, при засухе необходимы поливы (тогда зелень долго будет нежной), ведь использовать можно не только плоды.

Зелень собирают по мере необходимости все лето, а вот семена вероятнее всего удастся получить только на следующий год. Если речь идёт о Нечернозёмной зоне, то его выращивание может носить здесь только любительский характер, так как зимует и плодоносит он не ежегодно.

Хочу сразу предупредить, что при выращивании в наших северных условиях в отдельные зимы это растение не выдерживает зимних холодов, а в результате урожай семян в отдельные годы можно не получить. Что делать, как говорят ученые мужи — «зона рискованного земледелия». Поэтому лучше сеять растения каждый год и оставлять аварийный запас семян, чтобы не остаться без посевного материала. Но помните и о том, что больше 2-х лет семена лучше не хранить, поэтому «заначку» нужно постоянно обновлять.

Для того чтобы улучшить завязываемость семян, можно в фазу бутонизации обработать растения слабеньким раствором борной кислоты, купленной в аптеке. Бывалые огородники с успехом применяют этот приём на томатах.

Как и у других зонтичных эфироносов, цветение и созревание семян в зонтиках разных порядков идет крайне неравномерно. Первыми появляются цветки, завязываются и созревают плоды на центральных зонтиках, а потом поочередно — на зонтиках первого, второго и третьего порядков. Созревшие плоды очень сильно осы-паются, поэтому фенхель убирают раздельным способом. Срезают растения, когда пло-ды центральных зонтиков и зонтиков первого порядка достигают желтовато-бурой окраски, что соответствует восковой спелости семян. Зонтики в это время в общей массе приобретают серовато-пепельный оттенок.

Их раскладывают рыхлым слоем в хорошо проветриваемом помещении, высушивают, а затем обмолачивают и просеивают, отделяя полову.

Лекарственным сырьём фенхеля являются, как уже было сказано, плоды. Средневековые травники считали, что собирать их нужно на растущей луне, тогда они обладают большей силой. Сейчас этого правила, естественно, никто не придерживается, но требования к качеству выражены в содержании действующих веществ. Готовое сырье должно содержать не менее 3% эфирного масла, не более 14% влаги, не более 1% поврежденных и недоразвитых плодов, не более 1% эфирномасличной при-меси. В аптеках хранят в хорошо укупорен-ных банках или жестянках, на складах — в мешках.

Фенхель на столе

В кулинарном отношении фенхель не менее полезен, чем в качестве лекарственного растения. Его ароматная и нежная зелень, содержащая каротин и витамин С, сделает любой весенний салат из огурцов, томатов и редиски очень необычным. Измельченные семена добавляют в блюда из рыбы, особенно из карпа, супы, соусы. Незрелые зонтики добавляют в маринады, при консервировании овощей и квашении капусты. Фенхель входит во многие спиртные напитки, прежде всего ликеры. В некоторых странах его даже в печенье добавляют.

А уж овощной фенхель можно есть и в сыром, и в отварном, и в маринованном виде. Но это уже глава из кулинарной книги.

Вот очень простой рецепт, который может реализовать даже ребенок, хотя именно детям фенхель не нравится из-за анисового запаха. Помойте кочанчик овощного фенхеля и нарежьте его очень тоненько поперек. Посолите, немножко попрессуйте вилкой, чтобы появился сок, и заправьте смесью лимонного сока и оливкового масла.

В качестве гарнира фенхель можно тушить и запекать как отдельно, так и с другими овощами.

Фото: Рита Бриллиантова, Максим Минин

Фенхель: выращивание из семян — подробная инструкция!

Фенхель – по-другому растение называется аптечный укроп – в огородной культуре явление относительно новое и неизведанное. Дачники не спешат его выращивать, поскольку зелень фенхеля по вкусовым качествам и аромату проигрывает укропной, во всяком случае, на наш, славянский вкус. Жители средиземноморья с этим мнением не согласятся. Там фенхель выращивается с древних времен. О его пользе, выражающейся как в пищевой ценности, так и в медицинской, знают также в Средней Азии. Сегодня фенхель только начинает свое триумфальное шествие по нашим дачным участкам. Агротехника этого растения, которая отличается от агротехники тмина, укропа и других, «синонимичных» для нашего восприятия культур.

Выращивание фенхеля из семян

Содержание пошаговой инструкции:

Описание растения

Фенхель представляет собой многолетнее растение, относящееся к семейству зонтичные. Стебель круглый, дудкообразный, сверху ветвистый. Листочки имеют множество рассечений, делящих их на нитевидные волокна. Цветы очень мелкие, напоминают укропные,собраны в крупные зонты. У фенхеля серо-болотного цвета плоды, имеющие продолговатую форму, с ребрышками, приятным, нерезким запахом и сладковатым вкусом.

Фенхель

Родом культура из Средиземноморья, но это лишь ботаническая гипотеза. На самом деле, откуда берет начало это древнее растение, не установлено. Фенхель – самый «старый» представитель зонтичных. И в древнейшие времена на территории произрастания он использовался местным населением в роли пряности и в лекарственных составах.

Плоды фенхеля

Ценность фенхеля

Она заключается в составе. Растение содержит белки, флавониды, сахарА, некоторое количество жиров и много эфирных масел, действующим активным веществом которых найден анетол.

Пищевая ценность фенхеля

В питании

На территории бывшего СССР дикий укроп рос на Кавказе и в части Крыма. В Азии его собирали и заготавливали в качестве специи к мясу, овощным блюдам, супам, а стебли-зонтики клали при засолке, в замещение укропа.

Сегодня фенхель наращивает популярность, и области его применения расширяются. Например, во многих странах его стали использовать в качестве кондитерской отдушке и в ликероводочной промышленности, а также при производстве парфюмерии.

В медицине

Фенхель — полезные свойства и польза фенхеля

Советская официальная медицина широко использовала плоды фенхеля. Из масла эфирного готовили аптечную укропную воду, которая прописывалась, когда пучил животик у младенцев, когда дети страдали кашлем или запорами.

Сегодня, когда найдены более эффективные средства от колик, в аптеке можно найти только пакетированный чай с добавлением семян фенхеля. Но в домашних условиях мамы, и особенно бабушки продолжают поить грудничков самодельной укропной водичкой.

Что касается отхаркивающих свойств, фенхель обладает ими в большей степени, чем огородный укроп. Поэтому его семена входят в составы отхаркивающих сборов.

Выращивание фенхеля

По виду растение напоминает гигантский укроп. Это фенхель корневой. Овощной, в отличие от него, имеет вместо корня кочанчики, которые используются в пищу в качестве овоща. Его принято выделять в особую разновидность, имеющую свои правила агротехники.

Овощной фенхель

Кочанчик овощного фенхеля

Вместо корней образуются клубнеобразные формы, которые медленно развиваются на начальном этапе роста. У них плотно прилегающие друг к другу узлы, толстые черешки, которые врастают в кочанчик. По высоте, до начала образования стебля, растение вырастает до 60 см.

Овощные формы можно отличить от обыкновенных не только по видоизмененному корню, но и по форме и окраске листовой розетки. Сегодня выведено много сортов фенхеля овощного, и постоянно от селекционеров продолжают поступать в продажу семена новых видов.

Урожай фенхеля

Обыкновенный фенхель

Фенхель обыкновенный

Его можно разделить на две подгруппы, отличающиеся скоростью созревания, степенью облиственности, урожайностью. Некоторые сорта лучше выращивать для зелени, другие выращивают на семена. Семенные сорта специально отселектированы таким образом, чтобы содержание эфирных масел в них было выше. Сорта для зелени имеют ярко выраженный аромат, большую листовую массу.

Выбор разновидности фенхеля

Сорта фенхеля

Овощные (кочанные)ОписаниеОбыкновенные (корневые)Описание

«Лужниковский Семко»

образует крупноплодный кочанчик, отличается средним сроком спелости – 55-60 дней. Урожайность приличная – от килограмма кочанчиков на метр квадратный посадок.

«Перечный»

сорт, выращиваемый для получения зелени, которую используют в качестве приправы в свежем или сушеном виде. Корни у этого сорта в пищу не пригодны. Зонтики с цветками применяют при засолке.

«Удалец»

считается сортом раннего созревания. Чтобы образовать кочанчики технической спелости ему нужно после всходов только 47-50 дней. Устойчив к выходу в стебель, поэтому плоды формируются стабильно. Урожайность средняя – до 1,5 кг на метр. Этот сорт предпочитают многие огородники.

«Крымский»

семенной сорт, который выведен специально для получения из семян масла. Выращивают промышленным способом в Украине. У этого сорта зелень жесткая, со слабым ароматом. Поэтому выращивать его для получения зеленой приправы нецелесообразно.

«Руди F1»

представляет собой гибрид среднего срока спелости (до 60 дней время образования кочана). Отличается высокой урожайностью, которая может достигать 3 кг на метр квадратный.

«Огородный»

тоже сорт на зелень. Семена не отличаются высоким содержанием эфиромасличных веществ. Корни кочанчиков не образуют. Зелень с мягким ароматом, сочная, применяется в свежем виде и для консервирования.

Агротехника

Рекомендации по выращиванию фенхеля

Не отличаясь особенной «капризностью», фенхель все же требует некоторых благоприятных условий для благополучного произрастания. Особенно это касается выращивания растения в двух- и трехлетней культуре и агротехники кочанного фенхеля.

Тепло и свет

В отличие от укропа, фенхель тепло любит. Он лучше растет в регионах с долгим летом и не суровой зимой, чем в климате средней полосы. Но сухость и жару растение тоже не любит и переносит плохо. На прямом солнце овощные и зеленые сорта сеять не следует. А вот выращивать фенхель на семена можно в солнечном месте.

Влажность

Фенхелю обязательно нужна влага. Растение, особенно в засуху, придется неоднократно на протяжении лета поливать. Причем, полив должен быть глубинным и обильным, особенно для овощных сортов, которые иначе не сформируют полноценные кочанчики.

Почва

Здесь фенхель тоже довольно прихотлив. Ему нравятся почвы высшей степени окультуренности. На диких пустырях в нашем климате он расти не будет. Плодородность грунта тоже должна быть высокой. Легкие почвы растению не нужны, подойдут средней степени тяжести, но они должны быть произвесткованы и иметь слабощелочную реакцию.

Условия прорастания семян

Для того чтобы семена фенхеля благополучно проросли, понадобится соблюдение следующих условий.

  1. Температура не ниже +20°С. Начать прорастать семечки могут и при экстремальных +10°С, но двадцать и выше градусов даст результат – проклюнувшиеся ростки уже через две недели. В холоде семена могут всходить больше месяца.
  2. Хорошее увлажнение почвы. Высевать фенхель лучше в местах, где было наибольшее скопление снега и талая вода как следует пропитала почву. В случае засушливой весны после малоснежной зимы, необходимо перед посевом провести влагозарядковый полив.
  3. Если семена посеять рано (когда тепло не наступило), или загустить посадки, а также при чрезмерной сухости почвы овощной фенхель может уйти в стрелку.
  4. В тени фенхель расти не будет. Он достаточно светолюбив и предпочитает открытые пространства.
  5. На зиму фенхель нуждается в укрытии. Вегетация второго года начинается в апреле месяце.

Кстати! Лучшими предшественниками для растения будут культуры, которые хорошо удобряют, например, все виды капуст.

Советы по выращиванию фенхеля

Тонкости посева

Можно культивировать фенхель, как в однолетней, так и в многолетней культуре. Также посев семян может осуществляться весной или под зиму.

При любом виде посева участок под фенхель перекапывают глубоко в середине осени, сразу после сбора предшествующей культуры. Глубина перекопки – не менее 25 см. Если почва не высокопитательная, а посев будет производиться весной, можно внести под перекопку органический питательный компонент. Весной почвы перекапывается снова, в половинную глубину. Рыхлится и разравнивается.

При подзимнем посеве придется обойтись удобрениями, которые остались в почве от предшественников. Для такого посева, спустя десять дней после перекопки участок нужно хорошо разровнять, почву взрыхлить.

Совет! Фенхель предпочитает плодородный грунт, но добавить органику под посадку, означает обречь растение на «жирование» и медленное созревание. Оптимально внесение органического компонента под предшественника или в осеннем сезоне для весенней посадки. Количество внесения – до 7 кг на квадратный метр.

Что касается минеральных удобрений, их дают перед посевом обязательно. Состав посевной подкормки (на м²):

  • аммиачной селитры – 30 г;
  • солей калия – 10 г;
  • солей суперфосфата – 20 г.

Совет! При посеве кочанчикового фенхеля семена хорошо смешать с гранулами суперфосфатного удобрения (2 г/м²).

Сеют культуру поздней весной, как только основательно прогреется почва. В разных климатических зонах посев проходит с апреля по июнь. В средней сеять лучше ближе к концу июня, чтобы растение не ушло в стрелку.

Семена фенхеля

Семена рекомендуется стратифицировать холодом и обработать стимуляторами всхожести.

Как стратифицировать семена

В южных районах для многолетнего выращивания высевают сухие семена в июле или даже августе.

Норма высевки – около 1 г на квадратный метр. Погружение – 2 см не более.

Посев проводится рядами с диапазоном 60 см, либо лентами – с 25 сантиметровым расстоянием. В рядке (строке) растения будут прореживаться. Овощные сорта останутся в 15 см друг от друга, обычные – 8.

Бороздки под посев фенхеля

После прореживания проводится первое окучивание. В дальнейшем для овощных сортов его следует проводить регулярно.

Сорта на зелень можно сеять повторно, до августа, с интервалом 2-3 недели.

Выращивание фенхеля рассадой

Выращивание фенхеля рассадой

Рассаду не обязательно выращивать дома – можно это сделать в теплице. Фенхель овощной не очень хорошо относится к пересадке, поэтому выращивание рекомендуется проводить в торфоперегнойных горшках. Если высевка производилась в общий контейнер или в защищенный грунт, на стадии двух листов необходимо провести пикировку в торфяные горшки, кассеты, пластиковые емкости, размером не менее 8 см в диаметре. В них рассада будет находиться до возраста 45-50 дней. Затем осуществляется пересадка в грунт на постоянное место.

Рассада фенхеля — фото

Совет! Еще один способ размножения многолетника – вегетативный. Делить легко возрастные кусты. Для этого осенью их необходимо разрезать таким образом, чтобы на каждом отрезке осталось по 2-3 жизнеспособных почки.

Как ухаживать за фенхелем

Уход за ним несложен и необременителен.

  1. Все междурядья рыхлят трижды за весь сезон.
  2. Проводятся прополки сорняков по мере их отрастания.

    Фенхель нужно рыхлить и пропалывать

  3. За летний сезон понадобится в среднем 4 полива (на легких грунтах – больше), обильных, не менее 20 л на метр. При нехватке влаги овощной сорт уйдет в стебель, либо образовавшийся кочанчик будет плохого качества.
  4. После четырех листьев дается подкормка. Вторая проводится, когда начинают образовываться цветоносные стебли – для семенных сортов, и через месяц после первой – для кочанных.

    Ухаживайте за фенхелем

Уборка пищевой зелени происходит, когда кусты достигают 30 см (для подсеянного позже фенхеля важно убрать зелень перед наступлением заморозков).

Кочанчики можно собирать, когда их диаметр будет равен 10 см (срезаются под корень, на них оставляют 20 см черешков с листьями).

Семена снимают по мере созревания, которое происходит неравномерно. Во избежание самосева зонтик с семенами можно замотать легкой марлевой тканью. Лучшие семена зреют на центральной части зонтика, поэтому можно сначала выборочно собрать эти части, а затем добрать остальные. При окончательной срезке стебли, связанные снопами, отправляют на дозаривание.

Сбор урожая фенхеля

Зимовка

Перенести фенхель благополучно может только южную зиму. В среднеклиматических районах необходимо растения перед зимовкой окучить, хорошо укрыть торфом или навозом, засыпать соломой. При первом снегопаде накидать на место роста фенхеля снег.

Неплохо может перезимовать фенхель в стационарной теплице, которая не убирается на зиму. Его тоже необходимо укрыть.

Вредители и заболевания

У ароматного родственника укропа много вредителей. Молодым саженцам опасен даже безобидный и добродушный майский жук, который подгрызает растения.

  1. Едят зелень фенхеля трипсы, тли и клопики, особенно усердствует зонтичный.
  2. Совки и гусеницы бабочек тоже любят полакомиться молоденьким фенхелем.
  3. Моли – морковная и тминная, а также зонтичная огневка, не пройдут мимо аппетитных кустиков.
  4. Из болезней самыми трудноизлечимыми и вредоносными являются церкоспороз и фомоз. Первый передается семенами, второй – возбудителями в почве.

Вредители и болезни

Меры борьбы не отличаются от тех, которые применимы к укропу.

Важно! Необходимо запомнить, что при выращивании на зелень недопустимо подвергать растения обработке химикатами.

Огородные сорта и семенные можно обработать соответствующими препаратами, которые помогут справиться с проблемой, на ранней стадии вегетации.

Лучше всего фенхель защитить от вредителей и заболеваний правильной агротехникой, уборкой растительных остатков, своевременным сбором урожая.

Семена использовать для посева нужно только здоровые, обработанные дезинфектором. Новые посадки фенхеля, даже разных сортов, не размещать рядом или на месте старых, по крайней мере, три года.

Обеззараживание семян

Если вам уже хочется вырастить это растение, в силу его полезности, оригинальности и популярности, но вкус и запах зелени все еще не кажется привлекательным, есть небольшая хитрость, которая поможет полюбить фенхель и понять его ценность. Перед приходом зимы прикопайте несколько растений помоложе, вырванных с корнем, в парнике или теплице. Когда наступит настоящая зима, наведайтесь в теплицу и срежьте зелень. Ее аромат и вкус покажется вам таким сладким и свежим, что вы непременно полюбите фенхель и будете с удовольствием выращивать его, наравне с привычным укропом.

Фенхель в ландшафтном дизайне

Видео — Фенхель: выращивание из семян

10 Научно обоснованные преимущества фенхеля и семян фенхеля

Foeniculum vulgare , широко известный как фенхель, является ароматным кулинарным и лекарственным растением.

Фенхель зелено-белый, с перистыми листьями и желтыми цветами.

Хрустящие луковицы и семена фенхеля обладают мягким лакричным вкусом. Тем не менее, аромат семян более сильный из-за их мощных эфирных масел.

Помимо множества кулинарных применений, фенхель и его семена обладают широким спектром преимуществ для здоровья и могут оказывать антиоксидантное, противовоспалительное и антибактериальное действие.

Вот 10 преимуществ фенхеля и семян фенхеля, основанные на научных данных.

Как фенхель, так и его семена богаты питательными веществами. Вот рацион для 1 стакана (87 граммов) сырых луковиц фенхеля и 1 столовой ложки (6 граммов) сушеных семян фенхеля (1):

Как видите, и семена фенхеля, и семена фенхеля низкокалорийны, но содержат много важных питательных веществ. .

Свежая луковица фенхеля является хорошим источником витамина С, водорастворимого витамина, важного для иммунного здоровья, восстановления тканей и синтеза коллагена (2).

Витамин С также действует как мощный антиоксидант в организме, защищая от повреждения клеток, вызванного нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами (3).

И луковица, и семена содержат минерал марганец, который важен для активации ферментов, метаболизма, защиты клеток, развития костей, регулирования уровня сахара в крови и заживления ран (4).

Помимо марганца, фенхель и его семена содержат другие минералы, жизненно важные для здоровья костей, включая калий, магний и кальций (5).

Резюме Семена фенхеля и фенхеля содержат важные питательные вещества, такие как витамин С, кальций, магний, калий и марганец.

Возможно, наиболее впечатляющие преимущества семян фенхеля и фенхеля связаны с содержащимися в них антиоксидантами и мощными растительными соединениями.

Эфирное масло растения содержит более 87 летучих соединений, в том числе полифенольные антиоксиданты розмариновую кислоту, хлорогеновую кислоту, кверцетин и апигенин (6).

Полифенольные антиоксиданты — это мощные противовоспалительные агенты, которые оказывают сильное воздействие на ваше здоровье.

Исследования показывают, что люди, соблюдающие диеты, богатые этими антиоксидантами, имеют более низкий риск хронических состояний, таких как сердечные заболевания, ожирение, рак, неврологические заболевания и диабет 2 типа (7).

Более того, в семенах фенхеля было обнаружено более 28 соединений, включая анетол, фенхон, метилхавикол и лимонен.

Исследования на животных и в пробирках показали, что органическое соединение анетол обладает противораковыми, противомикробными, противовирусными и противовоспалительными свойствами (8).

Наконец, растительное соединение лимонен помогает бороться со свободными радикалами и, как было показано, защищает клетки крысы от повреждений, вызванных некоторыми хроническими заболеваниями (9, 10).

Резюме Все части фенхеля богаты мощными антиоксидантами, такими как хлорогеновая кислота, лимонен и кверцетин — все они могут быть полезны для здоровья.

Семена фенхеля могут не только добавить глубины и аромата вашим рецептам, но и помочь обуздать аппетит.

Исследование с участием 9 здоровых женщин показало, что те, кто выпил, 8.250 мл чая, приготовленного с 2 граммами семян фенхеля перед обедом, чувствовали себя значительно менее голодными и потребляли меньше калорий во время еды, чем те, кто пил чай с плацебо (11).

Анетол, основной компонент эфирного масла фенхеля, может быть причиной подавляющих аппетит свойств растения.

Тем не менее, другое исследование с участием 47 женщин показало, что те, кто принимал 300 мг экстракта фенхеля ежедневно в течение 12 недель, немного прибавили в весе по сравнению с группой плацебо.У них также не наблюдалось снижения аппетита (12).

Исследования в этой области противоречивы, и необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять потенциальные свойства фенхеля подавлять аппетит.

Резюме Семена фенхеля могут снизить аппетит, однако результаты текущих исследований противоречивы. Таким образом, необходимы дополнительные исследования.

Употребление в пищу фенхеля и его семян может принести пользу здоровью сердца по разным причинам, поскольку они содержат клетчатку — питательное вещество, снижающее некоторые факторы риска сердечных заболеваний, такие как высокий уровень холестерина.

Порция сырых луковиц фенхеля из 1 чашки (87 грамм) содержит 3 грамма клетчатки — 11% от дневной справочной нормы (DRV).

Диеты с высоким содержанием клетчатки связаны со снижением риска сердечных заболеваний. Обзор 22 исследований показал, что большее потребление пищевых волокон снижает риск сердечных заболеваний. На каждые дополнительные 7 граммов клетчатки, потребляемые в день, риск сердечных заболеваний снижался на 9% (13).

Фенхель и его семена также содержат питательные вещества, такие как магний, калий и кальций, которые играют важную роль в поддержании здоровья вашего сердца (14).

Например, включение в рацион богатых источников калия может помочь снизить высокое кровяное давление, фактор риска сердечных заболеваний (15).

Резюме Фенхель и его семена содержат клетчатку, калий, магний и кальций — все они необходимы для здоровья сердца.

Широкий спектр мощных растительных соединений в фенхеле может помочь защитить от хронических заболеваний, включая некоторые виды рака.

Например, было обнаружено, что анетол — одно из основных активных соединений семян фенхеля — обладает противораковыми свойствами.

Одно исследование в пробирке показало, что анетол подавлял рост клеток и индуцировал апоптоз или запрограммированную гибель клеток в клетках рака груди человека (16).

Другое исследование в пробирке показало, что экстракт фенхеля останавливает распространение клеток рака груди человека и вызывает гибель раковых клеток (17).

Исследования на животных также показывают, что экстракт семян может защитить от рака груди и печени (18).

Хотя эти результаты являются многообещающими, необходимы исследования на людях, прежде чем фенхель или его экстракт можно будет рекомендовать в качестве альтернативного лечения рака.

Резюме Исследования в пробирках и на животных показали, что фенхель может обладать противораковыми свойствами. Однако неизвестно, будут ли такие же эффекты наблюдаться у людей.

Фенхель обладает галакто-генными свойствами, что означает, что он помогает увеличить секрецию молока. Исследования показывают, что определенные вещества, содержащиеся в анетоле, такие как дианетол и фотоанетол, ответственны за галакто-генные эффекты растения (6).

Фенхель может увеличить секрецию молока и уровень пролактина в крови — гормона, который сигнализирует организму о выработке грудного молока (20).

Однако другие исследования не обнаружили влияния на секрецию молока или прибавку в весе младенца. Отрицательные побочные эффекты, такие как плохой набор веса и трудности с кормлением, также были зарегистрированы у младенцев, матери которых в период лактации пили чай с фенхелем (21, 22, 23).

По этим причинам кормящим женщинам следует проконсультироваться со своим врачом перед использованием фенхеля для стимуляции выработки молока.

Резюме Некоторые исследования показывают, что фенхель может увеличивать секрецию молока и прибавку в весе у грудных детей, однако другие исследования не показали положительных результатов.

Помимо упомянутых выше преимуществ, фенхель и его семена могут улучшить ваше здоровье следующими способами:

  1. Может обладать антибактериальными свойствами. Исследования показывают, что экстракт фенхеля подавляет рост потенциально вредных бактерий и дрожжей, таких как Escherichia coli , Staphylococcus aureus, и Candida albicans (24).
  2. Может уменьшить воспаление. Сильные антиоксиданты фенхеля, такие как витамин С и кверцетин, могут помочь уменьшить воспаление и уровень воспалительных маркеров (25).
  3. Может принести пользу психическому здоровью. Исследования на животных показали, что экстракт фенхеля может уменьшить дефицит памяти, связанный со старением (26).
  4. Может облегчить симптомы менопаузы . Обзор 10 исследований показал, что фенхель может улучшить сексуальную функцию и удовлетворение у женщин в менопаузе, а также облегчить приливы, вагинальный зуд, сухость, боль во время секса и нарушения сна (27).

Важно отметить, что во многих из этих исследований использовались концентрированные дозы растения, и маловероятно, что употребление небольшого количества фенхеля или его семян принесет те же преимущества.

Резюме Фенхель обладает антибактериальными свойствами и может улучшить психическое здоровье, облегчить симптомы менопаузы и уменьшить воспаление. Тем не менее, маловероятно, что фенхель или его семена окажут такой же эффект при употреблении в небольших количествах.

Хотя фенхель и его семена, вероятно, безопасны при умеренном употреблении, существуют некоторые проблемы безопасности в отношении более концентрированных источников фенхеля, таких как экстракты и добавки.

Например, фенхель обладает сильными эстрогенными свойствами, что означает, что он действует аналогично гормону эстрогену.Хотя это может помочь облегчить симптомы менопаузы, это может быть небезопасно для беременных женщин.

Из-за его эстрогеноподобной активности есть опасения по поводу потенциальной тератогенности растения — способности нарушать рост и развитие плода.

Исследование, в котором оценивалась тератогенность эфирного масла фенхеля, показало, что высокие дозы могут оказывать токсическое воздействие на клетки плода (28).

Хотя употребление в пищу фенхеля и его семян, вероятно, безопасно, беременным женщинам следует избегать приема пищевых добавок и эфирного масла этого растения.

Фенхель также может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, включая таблетки эстрогена и определенные лекарства от рака, поэтому всегда консультируйтесь со своим врачом перед использованием высоких доз в форме добавок, эфирного масла или экстракта (29).

Резюме Хотя употребление в пищу фенхеля и его семян, вероятно, безопасно, потребление более высоких доз в виде добавок может вступать в реакцию с некоторыми лекарствами и небезопасно для беременных женщин.

И ароматные, хрустящие луковицы, и ароматные семена фенхеля очень питательны и могут принести массу впечатляющих преимуществ для здоровья.

Добавление их в свой рацион может улучшить здоровье сердца, уменьшить воспаление, подавить аппетит и даже оказать противораковое действие.

Чтобы воспользоваться преимуществами фенхеля и его семян, попробуйте добавлять сырые луковицы фенхеля в салаты или использовать семена для ароматизации супов, бульонов, выпечки и рыбных блюд.

Фенхель — овощи

  1. Овощи от А до Я
  2. Фенхель

Фенхель, иногда известный как фенхель Флорентийский, имеет долгую историю и является одним из старейших культурных растений.

Римские воины ели фенхель, чтобы поддерживать здоровье, а римские женщины ели фенхель, чтобы предотвратить ожирение. Фенхель обладает анисовым вкусом и ароматом, и его популярность растет. Листья фенхеля можно использовать как приправу, например, как заменитель укропа. Его вкусы дополняют многие овощи, особенно кабачки, морковь, бобы и капусту.

Что искать

Выберите твердые, пухлые, белые луковицы со свежей перистой листвой. Маленькие луковицы диаметром менее 12 см более нежные.

Наличие

Осенью и зимой ограниченное количество.

Магазин

Охладите в холодильнике и используйте сразу после покупки.

Как приготовить

Обрежьте основу и стебли, оставьте листву для украшения. Каждая часть растения от семени до корня съедобна. При кипячении используйте как можно меньше воды, чтобы сохранить аромат. Готовьте луковицу целиком или нарезанные ломтиками на гриле или нарезайте кубиками, чтобы добавить в тушеное мясо и тушеное мясо.

Способы поесть

Мелко нарезанные, натертые на терке сырые или приготовленные стебли можно добавлять в салаты или бутерброды. Готовьте на пару, в микроволновой печи, жарьте, помешивая, или варите луковицу, чтобы она служила гарниром. Обжарить фенхель в небольшом количестве оливкового масла с чесноком, лимонным соком и посыпать коричневым сахаром. Для украшения используйте веточки. Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепты.

Способы приготовления

Варка, пар, микроволновая печь, жаркое, гриль, запекание, тушение, тушение.

Питание

Фенхель является источником пищевых волокон, фолиевой кислоты и витамина С, а также содержит значительное количество калия с пищей.Фенхель содержит только низкие уровни фенольных соединений.

Таблица питания

ФЕННЕЛЬ, ФЛОРЕНЦИЯ Необработанный
Информация о питании
Порций в упаковке:
Размер порции: 1 нарезанная чашка = 87 г
Среднее количество % суточного потребления на порцию Среднее количество
на порцию на 100 г
Энергия (кДж / кал) 69/16 1% 79/19
Белок (г) 0.8 2% 1
Жир, всего (г) 0,2 0% 0,2
— насыщенный (г) 0 0% 0
Доступные углеводы (г) 1,6 1% 1,8
— сахара (г) 1,5 2% 1,7
Пищевые волокна (г) 3 3.1 Источник пищевых волокон
Натрий (мг) 10 0% 11
Фолат (мкг) 23 12% РСНП * 27 Источник фолиевой кислоты
Витамин C (мг) 4 11% РСНП * 5 Источник витамина С
Калий (мг) 383 440 Содержит калий
Ниацин (мг) 0.7 7% РСНП * 0,8
Рибофлавин (мг) 0,01 1% РСНП * 0,01
Тиамин (мг) 0,05 5% РСНП * 0,06
Кальций (мг) 21 3% РСНП * 24
Железо (мг) 0,3 2% РСНП * 0.3
Магний (мг) 7 2% РСНП * 8
Цинк (мг) 0,4 ​​ 4% РСНП * 0,5
Процентное суточное потребление основано на среднем рационе взрослого человека 8700 кДж
Ваше ежедневное потребление может быть выше или ниже в зависимости от ваших энергетических потребностей.
* Рекомендуемое потребление пищи (средний взрослый)
Источник: FOODfiles 2018

Розничная торговля

Покупатели могут не знать, как использовать фенхель, поэтому используйте QR-код на этикетках.

Хранить при 0ºC и относительной влажности 90–100%.

Купите фенхель с логотипом New Zealand GAP.

Изображения

Чтобы увидеть эти и многие другие изображения, посетите нашу библиотеку изображений.

Многозадачный овощ, древний контроль над рождаемостью

Фенхель ( Foeniculum vulgare ) — представитель семейства морковных, наряду с петрушкой, сельдереем, укропом, кориандром и кинзой. Однако, в отличие от своих изящных сородичей, фенхель неуклюжий и забавный на вид.У него луковичное хрустящее основание белого стебля, увенчанное зелеными стеблями и перистыми листьями. Как и все, с толстым низом и тощим верхом, он неизбежно вызывает шутки.

В отличие от большинства овощных растений, почти каждый кусочек фенхеля — основа, стебли, листья и семена — съедобен. Нарезанный различными ломтиками, кубиками, нарезанный и обжаренный, толстый стебель фенхеля (который имеет привлекательный вкус солодки) восхитителен во многих рецептах, от салата до севиче.

Хотя фенхель издавна рекламировался как вкусная и креативная еда, когда-то это был большой бизнес.В древнем мире разновидность гигантского фенхеля, известная как сильфий , сделала состояние Кирене, греческой колонии в Северной Африке, ныне Ливии. Сильфий был настолько важен для киренской экономики, что его изображение появилось на их монетах как в виде стручка с семенами в форме сердца — возможно, источника классической иконы сердца, которая появляется сегодня на валентинках, — так и в сопровождении изображения женщины, указывающей с намеком к ее лобку.

Двоюродный брат фенхеля, сильфий , был настолько важен в древние времена, что растение было изображено на киренских монетах.

Для последнего есть веская причина. Киренийский сильфий был популярным ингредиентом в римских рецептах — Апиций в De Re Coquinaria рекомендует подавать его с вареной дыней, — но его реальная привлекательность, похоже, проистекает из его эффективности в качестве противозачаточного средства.Фенхель в мире до нашей эры, возможно, был самым близким к таблеткам, которые можно пить на следующее утро.

К сожалению, мы не можем это доказать. Сильфий, по-видимому, вымер где-то в первом веке нашей эры, возможно, из-за чрезмерного сбора урожая для целей древнего контроля над рождаемостью. Плиний Старший, который также рекомендовал его при укусе змей, укусов скорпиона, чесотке, подагре и эпилепсии — но не от зубной боли, предупреждает он, потому что человек, который однажды неразумно набил сильфием болезненный зуб, спрыгнув со скалы, утверждает, что последний стебель сильфия в мире был съеден императором Нероном.

Джон Риддл, автор книги Eve’s Herbs , истории контрацептивов, утверждает, что планирование семьи с использованием фенхеля может быть причиной того, что численность римского населения либо оставалась стабильной, либо уменьшалась даже в периоды мира и процветания, когда обычно рождаются дети. .

Фенхель

Foeniculum vulgare

Общие названия

  • Фенхель обыкновенный
  • Фенхель
  • Сяо-хуи-сян
  • Фенхель большой
  • Фенхель римский
  • Шатапушпа
  • Ших-ло
  • Лопаточка фенхеля сладкого
  • Цзюэ
  • Цзюй
  • Цзю -xiang

Хорошо известная ароматная кулинарная трава, называемая фенхелем, широко использовалась в качестве лечебного средства для улучшения пищеварения в древние времена; это очень красивая и ароматная трава на вид с перьями.Пищеварение и усвоение пищи способствует травам, поскольку эфирные масла в растении влияют на секрецию пищеварительных ферментов в желудке и увеличивают ее. Спазмы в пищеварительном тракте смягчаются эффективными ветрогонными свойствами травы, и, кроме того, трава также помогает облегчить избыточный абдоминальный ветер, помогает уменьшить колики и уменьшить дискомфорт при икоте, в этой роли фенхель — ингредиент воды для снятия колик, используемой для уменьшения колик.Такие расстройства, как длительное несварение желудка, такие проблемы, как изжога, постоянные запоры и боли в животе, можно лечить, используя фенхель в качестве лечебного средства на травах, традиционно способность фенхеля улучшать пищеварение была известна, и именно по этой причине его добавляли в пищу. . Многие типы расстройств, характерных для женщин, можно лечить с помощью лечебных трав, приготовленных из травы фенхеля.

Лактация традиционно поощрялась кормящими матерями в Древней Греции, давая им фенхель, трава активно способствует секреции грудного молока, а проблемы с пищеварением у грудного ребенка также могут быть облегчены, поскольку эфирные масла фенхеля переходят от матери к ребенку. через грудное молоко.Некоторые другие применения фенхеля при лечении заболеваний у женщин включают его использование в качестве вспомогательного средства в регулировании менструального цикла и в качестве травяного средства для облегчения менструальных болей во время менструации. Задержке жидкости в организме также способствуют сильные и эффективные мочегонные свойства фенхеля, эфирные масла в траве также являются антисептиками — по этой причине трава является очень эффективным средством для лечения инфекций мочевыводящих путей у пациентов. Сильное детоксицирующее действие фенхеля также делает его очень эффективным средством от таких заболеваний, как артрит и подагра, трава способствует быстрому выведению накопленных метаболических токсинов в организме с мочой, таким образом, очищая организм от токсинов.Накопившиеся в пищеварительной системе камни в моче и гравий также можно удалить с помощью лечебного средства на основе фенхеля. Во многих древних обществах считалось, что зрение укрепляется за счет употребления фенхеля в еде, кроме того, многие традиционные и древние культуры в Европе использовали фенхель для приготовления травяных ополаскивателей для глаз для лечения болезненности, снятия усталости и лечения воспалений и инфекций воздействуя на глаза людей. Антисептическое действие также наблюдается у эфирных масел, извлеченных из травы фенхеля; Эти масла являются причиной того, что фенхель полезен при лечении инфекций в различных частях тела — и особенно инфекций, поражающих дыхательную систему пациентов.Эфирное масло фенхеля часто используется в разбавленном виде в качестве массажных масел для местного лечения тела, а во многих наружных мазях для лечения болезненных суставов тела масло также используется для лечения проблем с брюшной полостью, особенно тех, которые включают колики. и схваткообразные боли. Местное нанесение масла на тело или экссудаты поврежденных семян используется для облегчения зубной и ушной боли у пациентов.

Ветрогонное действие — способное выводить газы для облегчения метеоризма — травы фенхеля является основной причиной использования травы в фитотерапии, даже несмотря на то, что лечебное средство на основе фенхеля используется как средство при лечении множества других заболеваний. при заболеваниях, его основное применение — при метеоризме и избыточном газе в брюшной полости, поражающем пациентов.Склонность к схваткам часто лечится с помощью комбинации трав, содержащей формулу фенхеля вместе с различными слабительными средствами, такими как сенна, например, — это лечение обычно приводит к немедленному лечебному эффекту. Фенхель является очень распространенным ингредиентом многих европейских средств от кашля, поскольку он имеет очень хорошую репутацию для разжижения скопившейся мокроты. Колики снимаются у пораженных младенцев водой с фенхелем; также считается, что трава оказывает сильное успокаивающее действие на организм младенцев.При химическом анализе в лаборатории было обнаружено, что фенхель содержит большое количество различных химических компонентов в виде органических соединений, однако считается, что эфирное масло травы отвечает за все различные желудочные и ветрогонные свойства, которыми обладают трава. Плоды фенхеля содержат от 2 до 6 процентов этого важного эфирного растительного масла, которое является основным лечебным средством в траве. Различные органические соединения, которые составляют этот важный летучий растительный компонент, включают от 50 до 90 процентов соединения, называемого транс-анетолом, за которым следуют 20 или менее процентов составного фенхона и другие соединения, такие как эстрагол, лимонен, камфен и -пинен в меньших количествах.Масло, когда оно используется отдельно, также вызывает те же лечебные действия, что и фрукты в организме пациентов, сильное спазмолитическое действие — способное уменьшить спазмы — также обладает маслом, и это действие в основном ощущается на гладких мышцах тела, меньше всего у подопытных животных в лаборатории. Эффективность фенхеля как ветрогонного растения может частично объясняться этим свойством летучего масла фенхеля.

Многие косметические препараты, представленные на рынке, также используют экстракты плодов фенхеля и особенно эфирное масло фенхеля в качестве ароматизирующих компонентов продукта, эти травяные эссенции также используются в качестве ароматизатора в пищевых продуктах, они используются для придания аромата многим типам продуктов. напитки, приправы и другие кулинарные изделия.Когда эссенция фенхеля используется в таких препаратах в очень незначительных количествах, вопрос безопасности вообще не возникает, и травяная эссенция считается очень безопасной для внешнего или внутреннего использования. Очень редко аллергическая реакция иногда вызывается плодами фенхеля, хотя в значительной степени, учитывая количество фруктов, которые обычно добавляют в лечебные чаи на основе фенхеля и другие виды препаратов на основе трав, это довольно безвредно и безопасно. для пациентов.Этого нельзя сказать о эфирном масле фенхеля, и этот травяной экстракт следует использовать только в небольших количествах, например, при сильном раздражении кожи и даже рвоте, физических судорогах и некоторых типах респираторного дистресса, включая отек легких. вызванный приемом даже небольшого количества масла, даже от одного до пяти мл эфирного растительного масла может вызвать такие побочные эффекты. Следует избегать использования эфирного масла и его нельзя использовать для самолечения, лучше всего, чтобы пациенты использовали только плоды фенхеля для целей самолечения.

Восстанавливающее средство для кожи

Усовершенствованный, 100% натуральный ревитализатор, который сделает вашу кожу сияющей и молодой.

Используемые детали

Семена, корень, эфирное масло.

использует

Пациенты, страдающие вздутием живота, являются основными бенефициарами лечебных трав, изготовленных из семян фенхеля, кроме того, семена фенхеля также используются для облегчения таких проблем, как боль в желудке, они используются для стимуляции плохого аппетита у пациентов, мочегонное средство действие и противовоспалительные свойства семян также используются для лечения различных заболеваний, поражающих разных людей.Вздутие живота и нарушение пищеварения у пациента также уменьшаются с помощью настоя семян фенхеля, в этом аспекте семена фенхеля имеют схожие действия, проявляемые анисом и тмином. Цистит также можно лечить с помощью семян фенхеля, и эти семена также являются отличным средством от камней в почках, особенно когда они используются в сочетании с травяными антисептиками для мочевыводящих путей, такими как трава uva-ursi. Из семян также готовят травяной настой, который обладает мягким отхаркивающим действием и может использоваться в качестве полоскания для людей, страдающих болезненностью в горле.Фенхель, используемый либо в форме сиропа, либо в виде настоя, также может использоваться для лечения детей и считается безопасным даже для младенцев, эти формы растительного средства могут использоваться при лечении колик и болезненных прорезываний зубов у младенцев. и для лечения других типов расстройств у детей старшего возраста. У кормящих матерей выработке грудного молока может способствовать регулярный прием фенхеля. Одним из наиболее распространенных способов использования фенхеля является лечение конъюнктивита и в качестве лечебного средства для промывания глаз для дезинфекции воспаленных глаз.Считается, что семена фенхеля увеличивают продолжительность жизни людей, и эта вера в их способность увеличивать продолжительность жизни является очень древней; считается, что фенхель также способствует снижению веса у людей. Сладкий сорт фенхеля ценится за его эфирное травяное масло, которое улучшает пищеварительные функции, обладает расслабляющими свойствами и может быть очень успокаивающим.

Мазь для кожи

100% натуральная формула для всех проблем с кожей. Отлично подходит для диабетиков.

Другое медицинское применение

Использование в кулинарии

Фенхель используется в качестве приправы во многих стилях кулинарии, особенно в Европе, где он используется практически во всех национальных кухнях.Стебель и листья фенхеля мелко нарезаются и используются в качестве травяной начинки, его используют для ароматизации маринадов, его используют для заправки соусов, добавляемых к овощным блюдам, и это основная добавка в сливочное масло и сырные пасты, которые имеют были ароматизированы травами. В качестве травяной приправы салаты из помидоров и огурцов особенно хорошо подходят для приправы с травами фенхеля, блюда, приготовленные из спаржи, также хорошо улучшаются, если приправлять их травами фенхеля. Рыбные блюда особенно хорошо приправляются фенхелем; использование фенхеля особенно подходит для жирной рыбы и многих рыб с сильным запахом, таких как скумбрия и другие виды масляных рыб.Фенхель способствует пищеварению одновременно с устранением резких запахов рыбы. Свежесорванные листья фенхеля можно использовать как начинку для рыбы, а рыбу-пашот можно приправить, добавив листья в воду, используемую для приготовления пищи. Некоторые блюда из свежей рыбы, такие как классическое провансальское блюдо Grillade au Fenouil, требуют фенхеля, в этом блюде морской окунь, кефаль или форель поджариваются на гриле или обжигаются в бренди над слоем сушеных стеблей фенхеля и единственным ароматом фенхеля. это основная приправа.Добавляйте свежие листья в горячие блюда непосредственно перед подачей на стол, так как высокая температура быстро снижает аромат листьев. Для приправы и ароматизации рагу, продуктов длительного хранения, таких как колбасы, различные виды солений, квашеная капуста, блюда на основе чечевицы и фасоли, различные заправки для салатов, все виды соусов на томатной основе, все виды хлеба, печенья и тортов — Вместо более мягких листьев можно использовать семена фенхеля с сильным вкусом. В коммерческих хранящихся приправах и предварительно расфасованных продуктах семена фенхеля обычно используются в качестве приправы, семена используются для ароматизации мороженого, они используются в качестве приправы в готовых мясных блюдах, таких как пепперони, и они используются в качестве ароматизатора во многих коммерческих целях. доступные ликеры, такие как анисовка — алкогольный напиток со вкусом трав.Кулинарные масла, используемые в домашних условиях, также можно ароматизировать с помощью фенхеля, просто добавив свежие листья фенхеля к оливковому маслу первого отжима или к любому другому кулинарному маслу, используемому в домашних условиях.

Craft использует

Цветочные букеты, которые обычно готовятся летом, можно улучшить для презентации, добавив нежные желтые цветы фенхеля среди других свежих летних цветов.

Среда обитания и выращивание

В наши дни фенхель широко культивируется во многих регионах с умеренным климатом, но он является местным растением Средиземноморья и первоначально рос только в тех районах, которые граничат со Средиземным морем.Идеальные почвы для выращивания фенхеля — это глубокая и хорошо дренированная почва, которая не является кислой по химическому составу, в то же время для выращивания фенхеля можно использовать любую почву хорошего качества. Оптимальный диапазон pH, переносимый фенхелем, составляет от 4,8 до 8,2. Лучше всего это растение растет, когда на него попадает полный солнечный свет, хотя он также довольно хорошо растет в затененных местах. Наилучшие результаты достигаются, когда растения фенхеля высаживаются возле забора или стены, так как фенхель нуждается в защите от сильных ветров, а растения, возможно, придется закопать в почву для дополнительной прочности.Фенхель может также нуждаться в регулярном поливе во время засушливых периодов в летнее время, фенхель, как известно, срывается, если температура внезапно повышается. Как только земля освободится от заморозков, семена можно сеять прямо в саду после обработки почвы и ее аэрации, этот посев обычно можно проводить за несколько недель до наступления последних весенних заморозков в этом году. Пересадка фенхеля — сложное дело, и семена растения необходимо высевать в том месте, где вы хотите, чтобы растения росли, чтобы избежать проблем с трансплантацией, которая, скорее всего, не увенчается успехом.Растения фенхеля растут при оптимальной температуре почвы в диапазоне от 15 ° до 18 ° C, что при температуре F составляет от 60 ° до 65 °, и в идеале растения следует выращивать в этом температурном диапазоне. При посадке семян в почву глубина от 0,6 до 1 см или от четверти до половины дюйма на одно семя является идеальной для оптимального роста травы. Обычно первые ростки фенхеля появляются из земли от десяти до четырнадцати дней. Идеальное расстояние для отдельных растений — прореживание каждого отдельного растения на расстоянии около 20 см или 8 дюймов от следующего растения.Фенхель — идеальное садовое растение, так как новые растения можно размножать путем деления укоренившихся и растущих растений в течение следующего весеннего сезона, и популяция может расти, несмотря на отсутствие семян. Затем вновь размноженные растения можно расположить на расстоянии 30 см или 12 дюймов на одно растение. Поскольку существует возможность перекрестного опыления между укропом и укропом, лучше не выращивать растения фенхеля рядом с укропом. Если вообще происходит перекрестное опыление, гибриды получаются и становятся нежизнеспособными и не могут использоваться для размножения укропа или фенхеля хорошего качества, вкус семян у полученных гибридов не меняется, но все гибриды являются нежизнеспособными растениями и тупики без репродуктивной способности.Чтобы обеспечить приток новых стеблей и листьев в течение всего вегетационного периода, время от времени некоторые стебли и листья можно обрезать и использовать в течение вегетационного периода, это также гарантирует, что свежие травы всегда будут доступны для кухни. Тля и другие насекомые-вредители, такие как белая муха, могут нанести серьезный ущерб растениям фенхеля, и трава восприимчива к таким вредителям, фенхель также подвержен корневой гнили, особенно если почва слишком влажная или заболоченная. Из-за его уязвимости к морозам фенхель обычно выращивают как однолетник в краткосрочных садах до наступления зимы.

Выращивание в контейнерах

Фенхель можно выращивать как в контейнерах, так и в горшках, контейнер размером от 10 до 12 дюймов или от 25 до 30 см, заполненный горшечной почвой на основе почвы, может быть засеян семенами фенхеля и помещен в место, подверженное воздействию прямых солнечных лучей. в течение дня. Контейнер может быть заполнен шестью-восемью растениями в горшке, если нужна только «детская» зелень фенхеля. Идеальное соотношение на горшок для выращивания полноценных растений с высокими стеблями — от двух до трех растений на одну особь.Горшечную почву необходимо удобрять один раз в три недели или около того, и почва, содержащаяся в горшке, должна всегда оставаться равномерно влажной, удобрение горшечной почвы можно производить с помощью мягкой рыбной эмульсии или любого другого промышленного растения. удобрения в наличии в магазинах. Фенхель можно выращивать вместе с другими ярко цветущими однолетниками, такими как бархатцы и настурции, семена этих цветущих растений можно наслоить между рядами фенхеля. При необходимости листья фенхеля можно отрезать для кулинарного использования на кухне дома, сбор семян фенхеля можно начинать, когда они приобретут коричневый цвет — их также можно использовать в кулинарных рецептах в качестве ароматизаторов.Хотя у основания стебля не будут расти семена или луковицы, выращивание фенхеля в помещении только ради его листвы возможно, и многие люди выращивают эти растения в своих домах. Для выращивания травы фенхеля в помещении используйте горшок размером 10 дюймов или 25 см, чтобы вырастить несколько близко расположенных растений при ярком свете и умеренно прохладных температурах, когда они прорастут, эти растения будут давать свежую зелень, которую можно регулярно обрезать для кулинарных целей. . Удобрение горшечной почвы должно производиться примерно раз в три недели, и почва, в которой растут растения, должна всегда оставаться влажной.

Составляющие

Фенхель содержит эфирное масло (включая эстрагол, анетол), незаменимые жирные кислоты, флавоноиды (включая рутин), витамины, минералы.

Обычная дозировка

Травяной чай можно приготовить из цельных семян фенхеля; эти семена также можно жевать как приправу. Приготовьте травяной чай с фенхелем, используя половину чайной ложки измельченных семян, кипятите их в 250 мл или стакане воды в течение десяти-пятнадцати минут и позвольте травяным эссенциям погрузиться в воду, накрыв горшок крышкой. при кипячении воды.После того, как вода закипела, снимите кастрюлю с огня, дайте ей остыть, тщательно процедите раствор и пейте по три чашки каждый день в качестве лечения различных заболеваний. Настойку фенхеля можно также пить, и дозы для этой настойки составляют 2-4 мл настойки, принимаемой трижды каждый день в течение периода лечения.

Побочные эффекты и меры предосторожности

Известно, что при использовании некоторых растительных продуктов на основе фенхеля могут иметь место побочные эффекты, например, у некоторых людей контактный дерматит может быть вызван маслом, содержащимся в траве фенхеля, — в то же время случаи аллергических кожных реакций на о травах не сообщалось в большом количестве, и этот тип побочных эффектов возникает редко.Своеобразный тип кожного заболевания, известный как фотодерматит, который представляет собой форму аллергической сыпи, которая появляется на коже после употребления в пищу травы, а затем подвергается воздействию прямых солнечных лучей — эта форма побочного эффекта иногда возникает у некоторых людей. время, когда они потребляют растительные продукты на основе фенхеля. Известно, что такие проблемы, как внезапное чувство тошноты, внезапная потребность в рвоте, судороги и даже отек легких, вызываются маслом фенхеля; это масло нельзя использовать в кулинарии или в приготовлении пищи, чтобы избежать потенциальной опасности для здоровья.Сохранность листвы и целых семян гарантируется, и эти части травы находят широкое применение во многих кулинарных изделиях и кухнях разных европейских стран. Беременным женщинам следует избегать употребления большого количества фенхеля в еде, так как это растение обладает потенциальным эстрогенным эффектом — считается, что это фитоэстрогенное растение или трава, имитирующая действие гормона эстрогена в организме. Что касается таких продуктов, как фенхельный мед и фенхельный сироп, рекомендуется, чтобы все диабетики, использующие такие растительные продукты, считали содержание сахара в этих коммерческих препаратах перед их употреблением — это напрямую не связано с самой травой, но избыток сахара может вызвать проблемы у диабетиков.

Приложения

Семена:
ИНФУЗИЯ. Из семян фенхеля можно приготовить специальный настой из семян трав, который очень вкусен и эффективен в качестве средства от всех видов проблем с пищеварением. Настой семян фенхеля можно использовать после еды для лечения метеоризма, расстройства желудка, лечения колик и многих других расстройств пищеварения у пациентов. Колики у ребенка также можно облегчить косвенно, заставив кормящих матерей выпить настой, что приводит к увеличению потока молока, и некоторые из положительных эффектов передаются ребенку через молоко.
DECOCTION — Семена фенхеля также используются для приготовления травяного отвара, который широко используется в китайской медицине для лечения таких проблем, как боль в животе, при лечении колик и для уменьшения озноба, поражающего желудок пациентов.
НАСТОЙКА — Из семян фенхеля также готовят травяную настойку, которую можно принимать для лечения различных заболеваний пищеварительной системы. Эта травяная настойка часто используется в сочетании с другими травяными слабительными средствами, такими как корень ревеня или сенны, и используется для предотвращения таких проблем, как колики, у разных пациентов.
Средство для полоскания рта / грызун — Семена фенхеля также используются для полоскания рта или полоскания горла, в этой роли настой семян может использоваться как средство для полоскания рта при проблемах с деснами, это средство также используется для лечения рыхлых десен. зубов и используется для полоскания горла при ларингите и симптомах боли в горле у пациентов.
Эфирное масло:
CHEST RUB — Эфирное масло, извлеченное из фенхеля, находит применение в качестве местного лечебного средства на травах и может использоваться как массаж или растирание маслом.Для лечения проблем с грудью обычно используется комбинированное травяное масло, содержащее около 25 капель масла тимьяна, такое же количество масла эвкалипта и масла фенхеля, эти три масла смешиваются примерно с 25 мл подсолнечного или миндального масла. масло. Это масло втирают в грудь пациентов, страдающих заболеваниями в области грудной клетки.
Корень:
DECOCTION — Корень фенхеля используется для приготовления специального отвара корня. Этот травяной отвар обычно используется при лечении различных заболеваний мочевыделительной системы и назначается многими травниками для лечения камней в почках, а также при лечении заболеваний, связанных с наличием большого количества мочевой кислоты в организме.

Сбор и заготовка

Сбор свежих листьев для немедленного использования можно проводить в течение всего лета вплоть до появления первых заморозков — срывать листья с растений и использовать по мере необходимости. Утро — идеальное время для сбора листьев, и делать это нужно, когда солнце уже светит и испаряет росу. Для длительного хранения фенхель необходимо высушить после сбора урожая, собрать стебли с листьями до того, как растение начнет цвести, а затем повесить каждое растение вверх дном в прохладном и сухом месте или комнате.Как только такие растения полностью высохнут, листья можно сорвать или снять кожуру и хранить в герметичном контейнере для длительного использования. Кубики льда также можно использовать для замораживания листьев фенхеля во время хранения травы в холодильнике. Семена нужно собирать только осенью, когда они созреют и полностью созреют. Чтобы высушить собранные семена фенхеля, их можно разложить тонким слоем на сетке в затененной области, не подверженной прямому воздействию солнечного света — семена обычно серо-зеленого цвета, во время процесса сушки часто переворачивают семена так, чтобы каждая поверхность семена в равной степени подвергаются воздействию сушильного воздуха.Герметичный контейнер можно использовать для длительного хранения сушеных семян фенхеля.

Салат из холодных овощей с фенхелем

  • 1 измельченный лук-шалот
  • 1 стакан заправки с маслом и уксусом
  • От 4 до 6 чашек вареной зеленой или лимской фасоли, гороха, моркови, цветной капусты или других овощей
  • 1 большой салат айсберг
  • 1 столовая ложка оливковое масло
  • 2 ст. сливочное масло
  • 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
  • 2 ломтика черствого хлеба без корочки
  • 2 ст.измельченный свежий фенхель, или 1 ст. сушеный

Смешайте лук-шалот и заправку и залейте овощи в средней кастрюле. На слабом огне тушить без крышки 3 минуты, затем накрыть крышкой и охладить, разорвав кусочками салат.
Нагрейте масло и сливочное масло в сковороде и обжарьте в нем чеснок. Удалите чеснок и обжарьте хлеб до золотистого цвета, часто переворачивая, чтобы масло и масло впитались с обеих сторон.
Когда будете готовы к подаче, перемешайте овощи и салат с раскрошенным хлебом и украсьте фенхелем.На 8-10 порций.

Очищающее средство для пахты и фенхеля

Очищающее средство для пахты и фенхеля готовят из следующих ингредиентов:

  • 2 чайные ложки (30 граммов) семян фенхеля
  • 1/2 стакана или 125 мл пахты

Размять семена фенхеля и осторожно варить в пахте в течение 30 минут в пароварке.