Овощи композиция: ⬇ Скачать картинки D0 be d0 b2 d0 be d1 89 d0 b8 d0 ba d0 be d0 bc d0 bf d0 be d0 b7 d0 b8 d1 86 d0 b8 d1 8f, стоковые фото D0 be d0 b2 d0 be d1 89 d0 b8 d0 ba d0 be d0 bc d0 bf d0 be d0 b7 d0 b8 d1 86 d0 b8 d1 8f в хорошем качестве

Posted on 13.04.202124.03.2021 by alexxlab

Содержание

растительный декор застолья, квартиры и дачи с фото

Начало осени в средней полосе России — красивый сезон с приятной погодой и время сбора дачного урожая. Свежие овощи и фрукты, богатые витаминами, употребляют в пищу и заготавливают на зиму. Но яркая расцветка, оригинальная форма и простота обработки позволяют использовать плоды не только привычными способами — они становятся объектами семейного творчества. Малыши, принимая участие в создании вкусных поделок, знакомятся с названиями растений, их сортами и получают навыки ручного труда.

Красочными композициями, выполненными в технике карвинга — фигурной нарезке овощей и фруктов, можно оформить любое застолье. Сделать такое великолепие совсем несложно — нужны только фантазия, терпение и острый нож. Продукты, оттенки которых гармонично сочетаются, будут выглядеть очень аппетитно.

Прекрасный материал для творчества — бахчевые культуры. Особой популярностью у домашних флористов пользуются арбузы, из которых легко вырезать и элементы декора стола, и колоритные корзинки.

Живописную «посуду» наполняют разноцветными фруктами или шариками из сочной мякоти арбуза или дыни, сформированными круглой ложкой.

Не надо быть профессионалом, чтобы облагородить стол вкусным десертом на арбузных подставках.

Фрукты можно не только уложить в самодельную ёмкость, но и составить из них оригинальный «букет». Продукты нанизывают на деревянные шпажки, которые втыкают в мягкое основание или ставят в стеклянный сосуд.

Прочная и непромокаемая корка арбуза или тыквы может превратиться в вазу для живых цветов. Букет дополняют осенними ягодами, яблоками, листьями и другим природным материалом.

Срезанные растения прекрасно смотрятся и в прозрачной ёмкости с растительным декором.

Прочная, но лёгкая в обработке тыква позволяет создавать изделия различного дизайна, например, ягодные лукошки или кашпо для суккулентов.

Традиция праздновать европейский Хэллоуин приобрела всеобщее распространение. Обязательный атрибут мероприятия — тыквенный Светильник Джека — можно сделать не только пугающими, но и жизнерадостными или остроумными. Необычный фонарик прекрасно впишется в природный ландшафт дачного участка.

Нарядные растительные подсвечники добавят колорита и детскому утреннику, и романтическому свиданию, и новогоднему торжеству.

Тематический декор, изготовленный из любых сезонных ягод и плодов, эффектно украшают орехами, шишками, еловыми ветками.

Новогодний стол можно украсить съедобной «ёлочкой». Незаурядное оформление стола удивит ваших гостей и принесёт радость детям.

Не слишком долговечные растительные панно станут гордостью домашнего художника и эффектным элементом кухонного интерьера. Когда «картина» надоест, нескоропортящиеся продукты используют по прямому назначению.

Родители могут подсказать своим малышам оригинальные идеи для участия в конкурсах осенних поделок среди сверстников. Процесс изготовления будет безопасным и щадящим для природного материла, если детали изделия собрать с помощью деревянных зубочисток.

Нужно немного фантазии, пластилина, бумаги или обрезков ткани, чтобы создать из овощей образы героев любимых сказок, мультфильмов или просто забавные рожицы с индивидуальностью и характером.

Приятно, что живописные самоделки могут быть не только колоритной деталью интерьера квартиры, но и частью ежедневного или праздничного рациона. Совместная работа с детьми научит малышей новым приёмам, а красиво оформленный стол будет способствовать улучшению аппетита.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Мастер-класс «Композиция из овощей и фруктов»

Композиция из овощей и фруктов может служить и украшением стола, и необычным подарком. А овощи и фрукты могут быть заменены на классические цветы.

Для работы нам понадобятся:

1. Тыква для основы

2. Различные овощи и фрукты. У меня были: перец, патиссон, кабачок, яблоки разного размера

3. «Дары природы». Например, шишки, листья, веточки, колосья, деревянные палочки, ягоды шиповника, дубовые ягоды

4. Мешковина

5. Клей ПВА

6. Кисть строительная (ширина 2см)

7. Проволока

8. Кусачки

9. Деревянные шпажки

10. Оазис

11. Клеевой пистолет

12.Шило

Итак, готовим все необходимые материалы и приступаем к работе.

Сначала тыкву разрезаем пополам и убираем ее внутреннее содержимое.

Получившееся углубление заполняем оазисом.

Отрезаем два кусочка мешковины шириной 10см и длиной 25 см и 7 кусочков проволоки по 3см. Проволоку сгибаем по бокам на 1см, получая тем самым «скобки».

По краю тыквы крепим данную ткань на эти скобочки путем их углубления. Мешковину при этом, слегка «прихватываем» для создания ровной поверхности.

Получившийся тканевый слой следует промазать клеем ПВА.

Это позволит устранить осыпаемость ткани и придаст ей большую устойчивость. Сначала поверхность будет белой, но, по мере высыхания, станет прозрачной.

Далее готовим все элементы композиции. В выбранные овощи, ягоды и фрукты вставляем деревянные шпажки. В шишках основание прокалываем шилом, делая небольшое углубление, и крепим шпажку на термоклей.

Теперь мы можем приступать непосредственно к творчеству. Все получившиеся элементы композиции собираем воедино, шпажки вставляем в оазис.

Дополняем все листочками, деревянными палочками, веточками, колосьями.

Вот, что получилось у меня в итоге.

Данное творчество очень нравится детям, поэтому можно подобную работу выполнять вместе с ними.

Творческих Вам успехов!

Карвинг – невероятные композиции из овощей и фруктов

Как быть, если щедрая земля наградила вас таким урожаем, которому уже не хватает места ни в погребе, ни в холодильнике, ни в закромах родственников и соседей?

Не торопитесь отправлять излишки продукции в компост. Овощи и фрукты могут стать отличным материалом для карвинга. Что это такое? Карвинг – это искусство художественной резьбы (нарезки) овощей и фруктов. Считаете это занятие переводом продуктов? Тогда посмотрите, какую красоту создают настоящие профессионалы кулинарного искусства.

Для карвинга подойдут практически любые овощи: картофель, редис, твердая тыква, огурцы с гладкой кожицей и многие другие. Из фруктов лучше всего использовать яблоки, свежие лимоны и апельсины, арбузы, дыню, авокадо. Но, на самом деле, сгодятся абсолютно любые овощи и фрукты, главное, не ограничивать свою фантазию.

Арбузные картины

Арбуз – один из самых популярных продуктов для карвинга. Большая гладкая поверхность позволяет реализовать даже самые сложные художественные замыслы. А еще это хороший «тренажер» для начинающих мастеров.

Тыква – не только на Хэллоуин

Не менее популярны в карвинге и тыквы. Не зря они – главный материал для создания резных «фонарей» Хэллоуина. Однако из них отлично получаются не только «светильники Джека», но и многие другие фигуры и композиции. Например, из самых маленьких тыковок можно вырезать георгины для украшения праздничного стола, а из крупных – предметы декора, садовые фигуры, да все, что угодно!

Яблочные фантазии

Обладателям огромного яблоневого сада на наметку: яблоки – также отличный материал для фигурной «резьбы». Особенно если вы хотите поупражняться и понять, получится у вас что-нибудь или нет. А после яблок можно браться и за более «сложные» продукты.

Новый взгляд на подачу овощного салата

Привычные овощи, которые мы подаем на стол в виде долек, ломтиков или соломки, можно нарезать и другим способом. Проще всего – сделать розочки из помидоров, более «продвинутый» уровень – оформить овощи в виде цветочной корзинки.

Цветочные мотивы

Продолжим тему цветов. Присмотритесь к этим букетам: на самом деле они сделаны из фруктов и овощей, хотя и выглядят вполне декоративно. А еще их можно съесть!

Сложные композиции

Настоящим мастерам карвинга под силу создать из овощей и фруктов такие красивые композиции, которые поражают воображение. Даже не верится, что их сделал человек, а не многофункциональный кухонный комбайн. Еще меньше верится, что они съедобны.

Идеи для «пробы пера»

Думаете, вам не по плечу сотворить нечто подобное? И напрасно. Вот несколько интересных и очень простых вариантов оформления фруктовых блюд. Украсьте такими «поделками» праздничный стол, и ваши гости будут в полном восторге.

Не забывайте – к любому делу нужно подходить с фантазией. Тогда вас не испугают ни излишек урожая, ни обязанность дежурить по кухне, ни стремительно наступающие холода.

План-конспект урока технологии на тему «Композиция из овощей и фруктов»

План – конспект урока технологии в 1 «Г» классе

на тему: «Композиция из фруктов и овощей»

Шпагиной Ирины Витальевны

Тема урока: «Композиция из фруктов и овощей».

Тип урока: Изучение нового материала.

Цель: научиться передавать форму овощей, фруктов и блюда при лепке пластилином.

Задачи: 1. обучающие: сформировать навыки планирования выполнения работы: установление логической последовательности изготовления блюда с овощами и фруктами;

2. развивающие: развитие мелкой моторики рук, развитие творческого мышления, воображения, пространственного представления, объёмного видения;

3. воспитывающие: воспитание трудовой дисциплины, доброжелательности, аккуратности, любви к природе.

Оборудование:

Для учителя:

Т.М. Рагозина, А.А. Гринёва. Технология 1 класс. Учебник;
пластилин;
овощи и фрукт на бумажном блюдце;
заготовки пластилина;
заготовки блюдца для учеников;
зубочистки

Для учащихся:

План урока:

Организационный момент ( мин. )
Сообщение темы и целей урока ( мин)
Вводная беседа, объяснение нового материала( мин)

Самостоятельная работа ( мин.)
Подведение итогов, рефлексия ( мин.)

Учитель:
Ну-ка проверь, дружок,

Ты готов начать урок?

Все ли правильно сидят?

Все ль внимательно глядят?

Всё ль на месте?

Всё ль в порядке?

Пластилин, стек и дощечка

Соберись и улыбкой поделись! Давайте поделимся улыбкой друг с другом и с нашими гостями.

Учитель:

Урок мне бы хотелось начать с загадки.

Дни стали короче,

Длинней стали ночи,

Кто скажет, кто знает,

Когда это бывает?

Ученики:

Осенью

Учитель:

А что собирают осенью?

Ученики:

Урожай

Учитель:

Правильно. Осенью собирают урожай- овощи и некоторые фрукты- яблоки, груши. Кто скажет, какие фрукты и овощи мы собираем осенью?

Ученики:

Ответы учеников.

Учитель:

А зачем нам нужны овощи и фрукты?

Ученики:

Все овощи и фрукты полезны.

Учитель:

Овощи оказывают полезное воздействие не только на физическое состояние организма, но и на умственное. Поэтому их нужно употреблять каждый день. Именно осень одаривает нас богатством овощей.

Регулятивные УУД: рациональное размещение на рабочем месте материалов, инструментов и приспособлений.

2. Сообщение темы и целей урока.

Учитель:

Может быть, кто-то из вас уже догадался, чему будет посвящён наш урок?

Ученики:

Лепке овощей и фруктов.

Учитель:

Правильно, тема нашего урока «Композиция из фруктов и овощей». Сейчас посмотрите на свои рабочие места. Как вы считаете, из чего мы будем делать нашу поделку?

Ученики:

Из пластилина.

Учитель:

Верно, сегодня мы будем лепить фрукты и овощи из пластилина.

— А чему вы хотите научиться сегодня на уроке?

Ученики:

Ответы учеников.

Учитель:

Я сказала, что мы будем делать композицию из овощей и фруктов. А кто-нибудь знает, что такое композиция?

Ученики: ответы учеников

Учитель:

Композиция- это правильное расположение предметов на рисунке или в пространстве.

Познавательные УУД:

1. Определение темы урока.

2. Формирование умения на основе анализа объектов делать выводы.

Коммуникативные УУД

1. Формируем умение слушать и понимать других.

2. Формируем умение строить речевое высказывание в соответствии с поставленными задачами.

3. Формируем умение оформлять свои мысли в устной форме.

3. Объяснение нового материала,

Учитель:

Ещё сегодня на урок к нам пришли Маша и Миша. И пришли не с пустыми руками. Смотрите, какую корзинку они нам принесли (достаю блюдце с готовыми овощами).

Давайте посмотрим, что там лежит. Но для этого нужно отгадать загадки. (загадки написаны на слайде в презентации)

Бордовый этот корнеплод –

На свете слаще нет!

Готовит весь честной народ

С ней борщ и винегрет. (свёкла)

Правильно, Маша и Миша тоже так считают.

Очень яркая девица

Летом прячется в темнице.

Любят зайчики и детки

В свежем виде и в котлетках.

Эта рыжая плутовка

Называется… (морковка)

В саду на дереве растёт

Красивый, вкусный, сочный плод.

Я подскажу: на букву Я

Он начинается друзья (яблоко)

Учитель:

Молодцы, отгадали загадки и узнали, что мы будем лепить сегодня на уроке.

— Скажите, а какой инструмент вам понадобится для работы?

Ученики:

Стек.

Учитель:

Кто-нибудь знает, что такое стек?

Ученики:

Ответы

Учитель:

Стек – это резец, используемый при лепке. Он острый, как нужно с ним обращаться?

Ответы учеников

Учитель:

Аккуратно, подавать друг другу «тупой» стороной. А работу надо выполнять не только правильно, но и аккуратно.

Давайте расскажем Мише, какие мы знаем правила работы с пластилином.

Ответы учеников

Учитель:

Не брать пластилин в рот; не трогать грязными руками лицо и одежду; не трогай тетради, книги — останутся жирные пятна. Не бросайся пластилином, следи, чтобы он не упал на пол; научился сам – научи товарища; и ни в коем случае не ломать чужих поделок.

— Но перед тем, как приступить к работе, мы с вами проведем физминутку.

На носочки я встаю,

Яблочко я достаю.

С яблочком бегу домой,

Мамочке подарок мой.

-Молодцы! Присаживайтесь.

Сейчас, прежде чем приступить к работе, давайте проанализируем тарелочку с овощами и фруктом

(Показываю на заранее приготовленных заготовках):

Слепим яблоко. Выберем цвет. Яблоко может быть красным, желтым или зеленым. Но бывают и разноцветные плоды, например, зеленые с красными бочками или желто-красные. Возьмём красный, добавим жёлтого и скатаем шарик. С одной стороны добавим коричневую точку. С противоположной стороны сделаем углубление кисточкой. Далее берём немного коричневого и делаем черешок, из зелёного- листик. Прикрепляем этот черешок и листик в углубление яблока.

Далее будем лепить морковь. Подготовим 4 шарика- 1 оранжевый-побольше и 3 зелёных-поменьше. Оранжевый шарик нужно вытянуть в конус, закруглённый с более широкой стороны. Это форма морковки. Теперь нужно сделать заготовки для длинных листьев. Сделаем то же самое, что и с оранжевым шариком. И теперь в конце примнём пальцем к доске. На получившихся листочках нарисовать стекой сеточку. Теперь листочки соединить со спичкой и вставить в морковку. Кончиком стеки сделайте небольшие продольные насечки.

Сейчас слепим свёклу. Скатаем шарик и кончик вытянем. Сделаем листочки. Скатаем три зелёных маленьких шарика и вытянем. Получится капелька. Соединим три капельки вместе и примажем получившуюся деталь к свёкле.

Теперь положим наши фрукты на блюдце, которое я вам раздам.

Прежде чем начать выполнять, давайте вспомним, что за чем нужно делать. Откроем нужную страницу в учебнике( посмотрим по содержанию) и вспомним, в какой последовательности выполним работу.

Учитель:

Как сделать яблоко?

Ученики:

Возьмём красный, добавим жёлтого и скатаем шарик. С одной стороны добавим коричневую точку. С противоположной стороны сделаем углубление зубочисткой. Далее берём немного коричневого и делаем черешок, из зелёного- листик. Прикрепляем этот черешок и листик в углубление яблока.

Учитель:

Как сделать морковь?

Ученики:

Подготовим 4 шарика- 1 оранжевый-побольше и 3 зелёных-поменьше. Оранжевый шарик нужно вытянуть в конус, закруглённый с более широкой стороны. Это форма морковки. Теперь нужно сделать заготовки для длинных листьев. Сделаем то же самое, что и с оранжевым шариком. И теперь в конце примнём пальцем. Теперь листочки соединить зубочисткой и вставить в морковку. Кончиком стеки сделаем небольшие продольные насечки.

Учитель:

Скатаем шарик и кончик вытянем. Сделаем листочки. Скатаем три зелёных маленьких шарика и вытянем. Получится капелька. Соединим три капельки вместе и примажем получившуюся деталь к свёкле.

Познавательные УУД:

1.Запоминание последовательности лепки

2. Применение полученных знаний на практике.

Самостоятельная работа

-Приступим к работе. Я уверена, что вы все выполните её правильно, аккуратно. А я в это время раздам вам бумажные блюдца. У кого будут вопросы- поднимайте руку, я подойду к вам.

Когда вы завершите работу, мы сделаем с вами на последней парте выставку.

Личностные УУД:

1. Эстетическое развитие.

2.Развитие самостоятельности.

3.Воспитание познавательного интереса к предмету.

Подведение итогов, рефлексия

Ребята, вы все молодцы! У вас получились отличные работы! Вы помните, в начале урока мы ставили себе цели? Мы их достигли?

Те, у кого не возникло трудностей, поднимите красный пластилин. Те, у кого что-то не получилось, поднимите пластилин зелёного цвета. А те, кому нужно было постараться чуть больше, поднимите синий пластилин

— Все встали, спасибо за урок, готовимся к следующему.

Регулятивные УУД:

1.Уважение к результатам труда.

2.Наблюдение и сравнение.

3.Оценивание своей работы.

Список использованных источников:

В. С. Горичева, М. И. Калибина «Сказку сделаем из глины, теста, снега, пластилина». — Ярославль, 1998 г.
О. А. Морозова «Волшебный пластелин». — Москва, 1998 г.
И. А. Лыкова «Лепилка». –Москва, 2000 г.
Программа по учебным предметам 1-4 класс. Технология.
Т.П. Рагозина, А.А. Гринева. Технология 1 класс. Учебник.

Хранение карвинг композиций

У композиций из овощей и фруктов есть один серьезный недостаток – они недолговечны.

Чтобы продлить жизнь карвинг композициям можно использовать некоторые эффективные способы хранения, а также небольшие хитрости, которыми мы хотим с Вами поделиться.

1. Старайтесь по максимуму вырезать все непосредственно перед тем как составить композицию. Таким образом, овощи и фрукты будут наиболее свежими, а композиция в целом еще ярче.

2. Для того, чтобы во время демонстрации Ваша композиция не увядала, периодически (каждые 20-30 мин. ) старайтесь брызгать её холодной водой из пульвиризатора.

3. Изделия из моркови, свеклы, дайкона, редьки, цукини, китайского салата хранятся в холодной воде. При ежедневной смене воды и нахождении в холодильнике изделия «живут» от 3-х дней до недели. Следует также помнить то, что овощи в воде твердеют и становятся ломкими, поэтому если Вы хотите придать форму, например вырезанному цветку, то делать это нужно до его хранения в холодной воде.

Изделия из свеклы желательно хранить отдельно, так как они могут окрасить остальные овощи.

4. Дольше всего хранится тыква. Если вырезанной тыкве делать ежедневные «процедуры омолаживания» в виде погружения в холодную воду на 30-60 минут, а все остальное время держать в холодильнике, то она может сохраниться до одного месяца.

Категорически не стоит постоянно хранить тыкву в воде, так как через 2-3 дня она размякнет и развалится.

5. Вырезанные фрукты – дыня, ананас, яблоко, папайя, а также арбуз долго не хранятся. Единственная возможность продлить срок их жизни – хранить в холодильнике, плотно закрыв пищевой пленкой, тем самым ограничив доступ воздуха.

Подводя итог вышесказанному, советуем Вам для получения наиболее яркого и живого карвинга из овощей и фруктов, при вырезании композиций планировать последовательность резки овощей и фруктов так, что бы долгохранящиеся продукты были использованы в самом начале, а скоропортищиеся, наоборот, в конце процесса резки.

Карвинг-студия «ГОРОД ФРУКТОВ» — Статьи

Всего несколько лет назад в России о карвинге почти ничего не знали. А сегодня уже изданы книги по карвингу на русском языке, продаются самые разные инструменты для карвинга, и наборы инструментов.

Карвинг — художественная резьба по фруктам и овощам, при помощи которой делают украшение стола и эксклюзивные подарки, набирает всё большую популярность среди творческих людей, ценителей искусства, так и среди обычных любителей вкусной и красивой еды. Для карвинга подойдут абсолютно любые фрукты, овощи и даже шоколад, сыр и т. п. — любые продукты, из которых можно что-то вырезать. В некоторых странах уже появились ежегодные соревнования по резьбе на фруктах и овощах.

История карвинга

Карвинг по овощам и фруктам зародился много лет назад на Востоке, и за тысячи лет стал там частью национальных традиций. Мастера карвинга передавали свои знания по наследству.

Есть несколько предположений откуда возникло это интереснейшее искусство. По одному из них история карвинга из овощей и фруктов начинается около 700 лет назад в Тайланде. В рамках подготовки к одному из главных праздников Loy Kratong (праздник плавучих фонарей), одна из царских служанок, которую звали Naang Noparmart, пыталась придумать, как бы сделать более красивым свой Kratong (банановые листья в форме цветка), чтобы угодить царю. Она взяла живой цветок и использовала его в качестве шаблона, чтобы вырезать точно такой же из овощей и фруктов. Затем она вырезала различных птиц и установила их вместе с цветами на свой Kratong в форме лотоса.

Когда царь пришел к судье праздника чтобы оценить лучшие Kratong, он наградил Naang Noparmart первым призом. Он также постановил, что раз в год, в ночь на полную луну, буддийский праздник должен отмечаться с плавающими в форме лотоса лодками, сделанными из листьев банана. Loy Kratong по прежнему отмечается и сегодня, радуя всех пришедших на праздник красивейшими цветочными композициями.

Резьба по овощам и фруктам также упоминается в поэзии короля Рамы 2, который правил с 1808 – 1824 гг. Он писал о красоте тайских десертов, а также об их украшениях из овощей.

После революции 1932 года в Тайланде карвинг из овощей и фруктов стал менее популярным. Обеспокоенные исчезновением этого искусства мастера по карвингу начали проводить уроки карвинга для обучения всех желающих.

Сегодня карвинг из овощам и фруктов преподают во многих начальных школах, в средней школе и в университете, где карвинг является факультативным предметом.

Каждой стране присущи свои тематические узоры и технические приемы карвинга из овощей и фруктов. Китайская и японская техника славится 3D изображениями животных и людей, где сделан акцент на отображение национальных символов – драконов и боевых сцен. Мастера карвинга из Тайланда в течение уже очень многих лет отдают предпочтение разнообразным цветочным композициям.

В конце ХХ века карвинг из овощей и фруктов становится популярным и во многих европейских странах. Россия не стала исключением. С каждым годом увеличивается число тех, кто заинтересовался искусством карвинга. Увидеть композиции, вырезанные из овощей и фруктов теперь можно не только на банкетах, официальных праздниках, кулинарных выставках или чемпионатах по карвингу, но и у многих домохозяек как украшение стола при семейных торжествах.

Вы так же можете попрактиковаться в кулинарном карвинге у себя на кухне, наверняка в ваших запасах есть картошка, морковь, сгодится даже репчатый лук!

Инструменты для карвинга

Наряду с продуктами высокого качества, важнейшую роль в карвинге из овощей и фруктов играют специальные ножи для карвинга.

Важно понимать, что ножи, во-первых, должны быть удобными (для комфортной работы), а во-вторых, прочными и острыми (для достижения максимально высокого результата). Ножи должны быть изготовлены из высокопрочной, нержавеющей стали. Рукоятка может быть деревянной или пластмассовой. Овощечистки также лучше покупать из нержавеющей стали, иначе они быстро ржавеют и тупятся.

Существует огромное количество разнообразных ножей для карвинга. Мы рассмотрим самые основные из них, без которых не обойдется ни один мастер.

Хранение карвинг — композиций

У композиций из овощей и фруктов есть один серьезный недостаток – они недолговечны.

2. Для того, чтобы во время демонстрации Ваша композиция не увядала, периодически (каждые 20-30 мин.) старайтесь брызгать её холодной водой из пульверизатора.

Изделия из свеклы желательно хранить отдельно, так как они могут окрасить остальные овощи.

Категорически не стоит постоянно хранить тыкву в воде, так как через 2-3 дня она размякнет и развалится.

Подводя итог вышесказанному, советуем Вам для получения наиболее яркого и живого карвинга из овощей и фруктов, при вырезании композиций планировать последовательность резки овощей и фруктов так, что бы долгохранящиеся продукты были использованы в самом начале, а скоропортящиеся, наоборот, в конце процесса резки.

В статье использованы материалы из статьи Олега Белова.

Летняя композиция с фруктами, овощами и цветами своими руками

Предлагаем вам создать живую летнюю композицию из того, что собирают в саду, огороде и фруктовом саду. Дорогу воображению!

Контент обработан

Нужен для летней композиции
Овощи летнего состава
1. Подготовительные работы
2. Готовим жестяные банки.
3. Зеленые листья и веточки летней композиции.
4. Расставляем цветы, фрукты и овощи.
Держите это надолго

Огород и сад в этом сезоне является обильными и прекрасными для глаз, вкуса, запаха. Они часто являются результатом нашей тяжелой работы, которую мы гордимся. Так почему бы не показать другим, что мы смогли культивировать? Предлагаем вам создать летнюю композицию на нескольких высотах, смешав праздничные герберы и нежные лилии с клубникой , сливой , помидорами , лимонами и перцем . Все это должно быть выставлено на всеобщее обозрение из переработанного молока , украшено и украшенос цветной бумагой и атласными бантами. Благодаря простым ингредиентам, невысокой стоимости и небольшому количеству времени мы произведем отличное впечатление!

Нужен для летней композиции

• 2 банки круглой жести диаметром около 20 см, высотой 20 см (те, что мы использовали для краски 2,5 л).
• 1 жестяная банка высотой 30 см и диаметром около 10 см
• 2 жестяные банки высотой 10 см и диаметром 6 см (для томатной пасты)
• 10 деревянных палочек для шампуров (длиной около 20 см)
• 5 пластиковых пакетов, желательно прозрачных (подходят для овощей в супермаркете)
• 4 цветочных губки
• 1 рулон цветной бумаги. Мы использовали папиросную бумагу, но можно использовать ткани, бумагу, цветные карточки.
• Лента для тканевых бантов , нарезанная по ширине банок.

• Boxcutter заточена
• Ножницы
• Чаша большой с пресной водой

Овощи летнего состава

• 3 герберы цвета, соответствующего бумаге или ткани, использованной для покрытия банок
• 2 белые лилии
• Смешанные зеленые листья, собранные в саду: туя, пестрые листья плюща, ложный жасмин, тис, земляничное дерево, лавр, листья лаванды и розмарина
• 2 сухие и скрученные ветки. Мы выбрали два небольших ствола розмарина длиной около 70 см.
• 6 ягод клубники
• 2 маленькие груши
• 2 лимона
• 1 головка чеснока
• 3 перцамаленькие и яркие
• 3 большие желтый и красный перец
• 5 красных слив
• 4 редис
• 1 филиал черри томатов

1. Подготовительные работы

Поместите губки для свежих цветов в большую миску . Очень важно правильно их намочить : аккуратно нанесите первую губку на поверхность воды и дайте ей пропитаться самостоятельно, не погружая ее под воду. Через несколько минут он полностью промокнет, переходя ко дну ; теперь переходите ко второму и так далее к остальным. По окончании смачивания оставьте их все в тазу, добавив свежей воды, чтобы они не обезвоживались.

Приложите палочку к выбранным для летней композиции фруктам и овощам: чтобы овощи и фрукты были красивее и презентабельнее, оставьте на виду лучшую сторону , проткнув нижнюю. Закуска должна плотно войти в пульпу ; если оставшаяся часть будет слишком длинной для размера банки, она будет обрезана позже.

Удалите с лилий тычинки: удалите их легким нажатием кончиков пальцев, чтобы присутствующая на них пыльца не созрела и не упала на стол, не испачкая скатерти и салфетки.

2. Готовим жестяные банки.

После мытья и сушки изнутри накройте их снаружи папиросной бумагой, убедившись, что все надписи под ними закрыты и бумага хорошо закрывает все концы банок. Чтобы заблокировать бумагу, обмотайте банку лентой и закройте ее двойным узлом и бантиком в центре.

Выстелите банку изнутри пластиковыми пакетами , следя за тем, чтобы полиэтиленовый пакет выходил вверх, чтобы влажная губка, которая будет помещена внутрь, не капала на бумагу и не оставляла пятен.

Дайте губкам стечь в течение нескольких минут . Затем поместите их в банки и обрежьте их на высоте 2 см над краем банки . Скруглите углы , сделав диагональные надрезы, чтобы увеличить доступную площадь губки. Налейте немного воды в банки, чтобы обеспечить хороший запас цветов в следующие дни.

Наконец, отрежьте ту часть пакета, которая выступает наружу.

3. Зеленые листья и веточки летней композиции.

Поставьте банки на стол или другую рабочую поверхность так, как вы хотите, по окончании работы. Поместите банки меньшего размера впереди, среднюю на заднем плане и две большие на заднем плане таким образом, чтобы расположить цветы, фрукты и овощи, как если бы они были единой композицией, хорошо распределив цвета цветов и размер. используемых растений. Разложите две сухие ветки в двух самых больших банках, так как они будут иметь больший размер для их размещения; вдавите их внутрь губки, пока они не зафиксируются. Пора оформить зелень летней композиции: в каждую баночку насаживаем пучки разных листочков,для получения различных видов зеленых оттенков. Вы можете поиграть скрученными веточками розмарина, сочетая их с ароматными листьями лавра, туи и лаванды. Всегда обращайте внимание на поддержание округлой и правильной конечной формы .

4. Расставляем цветы, фрукты и овощи.

На этом этапе вы должны расположить фрукты и овощи в разных композициях, уделяя внимание равномерному распределению цветов разных овощей.

Сначала насыпьте в бисквит самый крупный овощ: крупный перец и красные сливы.
Острым ножом срежьте несколько бутонов лилий и отложите их в сторону, вставив при этом два самых больших стебля лилий в губки банок. При необходимости добавьте побеги помидоров черри, чтобы они стекали по емкости; s istemate лимоны и груши. С большей нежностью, учитывая консистенцию, разложите клубнику на видном месте . Уравновесьте белый цвет лилий с оставленными на стене бутонами лилий и головкой чеснока . Затем сделаем паузу, чтобы наблюдать за составами: добавляемперец чили и редис там, где они нужны.

Наконец, поместите мини-герберы, которые будут оставаться в воде до последнего момента: используйте их, чтобы закрыть слишком много промежутков между одним овощем и другим и придать высоты летней композиции .

Держите это надолго

Чтобы губки всегда оставались влажными, осторожно наливайте в центр емкости стакан свежей воды каждые 3-4 дня . Таким образом композиции могут храниться 10-15 дней . Если овощи и фрукты будут оставаться красивыми дольше цветов, просто замените их другими цветами, чтобы придать летней композиции новую свежесть.

Фото Франческо Леньяни

Структура и состав | Физиология овощей | Основы послеуборочной обработки

На этой странице описывается, что такое овощи, и различные компоненты, которые образуют их вместе. Откуда берутся овощи, зависит их послеуборочные качества, особенно то, как они меняются после сбора урожая. Овощи состоят из растительных клеток. Они собираются вместе, чтобы сформировать различные типы структур, которые мы выращиваем, и компоненты, которые делают их полезными для употребления в пищу.

Что такое овощ?

Овощи могут быть из любой части растения.Их происхождение как корень, побег, лист, бутон цветка, плод или другая часть влияет на то, насколько легко с ними можно обращаться и хранить.

В отличие от фруктов, которые получают из цветов, овощи нелегко определить. Овощи получают из самых разных частей растений. Некоторые на самом деле фрукты; другие — почки, листья, стебли, корни или запасающие органы. От того, откуда берутся овощи, зависит то, насколько хорошо они хранятся и многие из своих сенсорных качеств.

Овощи можно разделить на три категории:

1.Луковицы, корнеплоды и клубни

2. Цветы, бутоны, стебли и листья

3. Плоды, семена и стручки

Происхождение овощей из разных частей растений

Происхождение овощей влияет на то, как с ними лучше всего обращаться после сбора урожая. Например, у овощей, выращенных над землей, скорее всего, будет восковая кожица, которая защитит их от потери воды. Корни и клубни не имеют такой защиты, поэтому может потребоваться высокая влажность, чтобы ограничить обезвоживание.Семена обязательно содержат запасенную энергию в виде сахаров или углеводов. У шишек и побегов обычно мало запасов, и они быстро развиваются, поэтому для их сохранения после сбора урожая необходимо осторожное обращение.

Изменения при сборе урожая

Собранные овощи еще живы. Однако они были лишены источников воды и питательных веществ, поэтому живут за счет накопленных запасов. От того, как быстро эти резервы будут исчерпаны, зависит срок хранения.

Когда плод собирают, можно рассматривать его как продолжающее свое естественное «предназначение».То есть плоды производятся растениями для того, чтобы их можно было есть, и в конечном итоге они отделяются сами по себе, если их не собирать активно.

В отличие от фруктов, большинство овощей не приспособлены к существованию отдельно от всего растения. После сбора урожая овощи отрезаны от источника воды и питательных веществ. Без солнечного света они не могут фотосинтезировать и обычно лишаются защиты почвы или листвы. Многие плодоносящие овощи, такие как огурцы и баклажаны, собирают незрелыми.Эти «детские фрукты» лишены запасов сахара и / или защитной кожуры фруктов, таких как яблоки или бананы.

За исключением овощей, которые являются зрелыми фруктами, луковицами или органами хранения (тыква, лук, сладкий картофель и т. Д.), Большинство овощей находятся на пути к старению и смерти с момента сбора урожая. Роль послеуборочной обработки заключается в том, чтобы отсрочить порчу, поддерживая свежесть, питательность, вкус и текстуру овощей до тех пор, пока овощи не дойдут до конечного потребителя.

Растительные клетки

Давление воды внутри растительных клеток — это то, что делает овощи твердыми и хрустящими.Повреждение клеточных мембран позволяет соединениям, хранящимся отдельно внутри клетки, объединяться, а содержимое клетки вытекать наружу. В результате появляются коричневые, мягкие и / или пропитанные водой участки.

Как и другие живые существа, овощи состоят из клеток. Даже в простом овоще есть много разных типов клеток, и каждый из них выполняет свои функции внутри растения.

Растительные клетки имеют довольно жесткую клеточную стенку, состоящую в основном из целлюлозы, лигнинов и некоторых белков.Кальций имеет решающее значение в формировании клеточных стенок. При дефиците кальция (из-за низкого уровня почвы или роста быстрее, чем скорость транспорта внутри растения) кончики плодоносящих овощей, таких как кабачки и баклажаны, потеряют структурную целостность и могут разрушиться. Это причина гниения соцветий.

Стенка клетки проницаема для воды и растворенных веществ. Внутри клеточной стенки находится плазмалемма, которая действует как лайнер. Плазмалемма помогает поддерживать давление внутри клетки, сохраняя ее припухлость.Именно эта припухлость делает овощи твердыми и хрустящими.

Соседние клетки склеены слоем пектинов. Ряд каналов (плазмодесматы) позволяет обмениваться различными веществами между клетками.

Клетка содержит жидкий «суп», называемый цитоплазмой. В цитоплазме плавают различные структуры и органеллы, каждая из которых имеет определенное назначение.

Сюда входят:

Ядро, которое содержит ДНК клетки и действует как центр управления.
Одна или несколько вакуолей. Это резервуары с жидкостью, содержащей сахара, кислоты и другие вещества. Некоторые растительные продукты (например, фенолы) хранятся внутри вакуолей, чтобы держать их отдельно от ферментов, с которыми они в противном случае вступили бы в реакцию.
Митохондрии, которые являются двигателем клетки, превращая продукты распада из сахаров в энергию, которую клетка может использовать.
Хлоропласты находятся в зеленых частях растений. Они содержат хлорофилл и отвечают за фотосинтез.
Хромопласты развиваются из хлоропластов после распада хлорофилла. Они содержат красный и желтый пигменты (каротиноиды), которые придают цвет некоторым овощам.
Амилопласты, содержащие зерна крахмала.

Растительная клетка с некоторыми органеллами и структурами.

Если клеточные стенки сломаны — в результате замораживания или физического повреждения — тогда клетки теряют опухоль, и их содержимое вытекает, в результате чего образуется мягкая, пропитанная водой ткань.

Разрушение или дробление ячеек также позволяет соединениям, обычно содержащимся в отдельных частях ячейки, смешиваться. Например, фенолы, содержащиеся в вакуоли, смешиваются с окислительными ферментами в цитоплазме, делая их коричневыми. Это причина коричневого цвета синяков и порезов. Понижение pH (например, лимонной кислотой) подавляет эту реакцию на срезанных поверхностях, уменьшая потемнение.

Снижение содержания кислорода (O ₂) до очень низкого уровня также может уменьшить реакцию потемнения.

Ячеистая структура растений

Есть много типов растительных клеток, и они выполняют различные функции для растения. То, как устроены клетки растения и есть ли у овоща толстый эпидермис и / или восковая кутикула, сильно влияет на «лежкость» и потерю воды.

Ткани растений содержат много разных типов клеток, а также воздушные пространства. К ним относятся:

Жилы , в составе:
- Ксилемные сосуды — транспортируют воду и минералы от корней к листьям.
- Сосуды для флоэмы — транспортируют сахар от листьев к корням.
Устьица и чечевицы — отверстия, обеспечивающие газообмен между внутренней и внешней частью тканей растения.
- Устьицами активно управляют «замыкающие клетки»; они открываются для обеспечения газообмена или закрываются для уменьшения потерь воды. Обычно они закрываются во время сбора урожая в ответ на небольшое падение давления воды внутри клеток. Листья могут иметь большое количество устьиц, расположенных по всей их поверхности.
- Lenticels — это затонувшие отверстия, которые нельзя закрыть. Они типичны для запоминающих органов, таких как сладкий картофель, а также огурцы и другие фруктовые овощи.
Клетки эпидермиса — кожа растения. Они могут образовывать восковую кутикулу, защищающую подлежащую ткань от потери воды. В некоторых органах хранения, таких как картофель, несколько слоев эпидермальных клеток образуют пробковый слой, защищающий нижележащие клетки.
Клетки паренхимы — неспециализированные клетки, выполняющие такие функции, как фотосинтез, и образующие большую часть внутренней ткани (мезофилл).
Клетки колленхимы — растяжимые клетки, богатые пектином и целлюлозой, которые придают растению силу, например нитки сельдерея — это в основном колленхима.

Поперечный разрез листа, показывающий некоторые из клеток, которые могут присутствовать.

Структура эпидермиса, количество чечевиц и устьиц определяют, насколько быстро овощ будет терять воду. Например, пасленовые плодовые овощи (баклажаны, стручковый перец, помидор и др.)) не имеют чечевиц и устьиц. Это снижает скорость потери воды фруктами. У огурцов есть многочисленные чечевицы, а у многих листовых овощей большое количество устьиц по всей поверхности, поэтому оба они быстро теряют воду. Тонкий эпидермис цуккини представляет собой небольшой барьер для потери воды по сравнению с толстым эпидермальным слоем и восковой кутикулой тыквы.

Вены (сосудистые пучки), по которым переносится вода и питательные вещества, также могут быть переносчиками болезней. Побурение сосудистой системы из-за бактерий или грибков может привести к появлению полос или пятен.Коричневые полосы на стеблях сельдерея или красновато-коричневые полосы внутри разрезанного баклажана показывают, где были инфицированы вены.

Химический состав

Овощи в основном состоят из воды. Они также содержат углеводы, пищевые волокна, белок и многие витамины и питательные вещества, которые важны для здоровья человека.

Вода

Овощи в основном состоят из воды. Салат, огурцы и листовые овощи содержат около 95% воды, поэтому только 5% их массы составляет сухое вещество.Твердые овощи, такие как морковь и тыква, содержат около 12–15% сухого вещества, сладкий картофель — около 20% сухого вещества, а маниока — одна из самых высоких с содержанием сухого вещества 35–45%.

Сбор урожая при самом высоком содержании воды — очевидный способ как увеличения урожайности, так и обеспечения твердой текстуры продуктов.

Углеводы

Следующим по важности компонентом овощей после воды являются углеводы. Углеводы могут присутствовать в виде крахмала, сахара и пищевых волокон.Крахмал в основном содержится в органах хранения, таких как картофель и сладкий картофель. Крахмал используется на предприятии как концентрированный «долговременный» источник топлива. Его необходимо расщепить на сахара, чтобы обеспечить клетки энергией (подробнее об этом см. В разделе «Температура»).

Основные присутствующие сахара — это глюкоза, сахароза и фруктоза, хотя не каждый продукт содержит все три. Хотя сахар чаще ассоциируется с фруктами, он является важным компонентом вкуса овощей, таких как морковь, сладкая кукуруза и горох.

Составы пищевых волокон включают целлюлозу, лигнин, пектины и другие вещества. Пищевые волокна могут быть растворимыми или нерастворимыми, при этом теперь считается, что растворимые пищевые волокна имеют особую пользу для здоровья. Пищевые волокна не могут быть легко расщеплены пищеварительной системой, и большая их часть просто выводится из организма. Однако потребление пищевых волокон в настоящее время считается важным показателем здоровья и активно поддерживается многими профессионалами в области здравоохранения.

Углеводы могут использоваться как топливо людьми, а также растениями.Скорость, с которой углеводы усваиваются организмом, определяется гликемическим индексом (GI). Низкий ГИ указывает на то, что углеводы всасываются медленно, поэтому эти продукты, как правило, служат дольше. ГИ большинства крахмалистых овощей от низкого до среднего (50–55 баллов). Это меньше, чем у многих источников крахмала на основе зерна, например. хлеб или белый рис (оценка ~ 70 и ~ 85 соответственно).

Прочие компоненты

Белок также содержится в овощах, хотя и в небольших количествах.Овощи Brassica и бобовые (горох и фасоль), как правило, являются лучшими источниками белка, поскольку они содержат около 3–5% белка.

Другие компоненты включают витамины, минералы, фенольные соединения, летучие вещества и антиоксиданты. Хотя эти соединения также присутствуют в относительно небольших количествах, они, вероятно, участвуют во многих преимуществах для здоровья, демонстрируемых диетами, богатыми овощами. Например, бета-каротин (содержится в моркови, а также в сладком картофеле, тыкве и многих листовых овощах) превращается в витамин А в организме и имеет преимущества с точки зрения здоровой кожи, здоровья глаз и улучшения иммунной системы.Соединения серы, обнаруженные в капусте и луке, связаны с уменьшением риска некоторых видов рака, как и ликопин, ответственный за красный цвет помидоров.

Химический состав овощей и продуктов из них

Моника Бутнариу
Алина Буту

Живая справочная работа, запись

Первый онлайн: 17 декабря 2014

2 Цитаты
4.1к Загрузки

Abstract

Овощи и продукты из них (салаты, ферментированные и неферментированные соленья, готовые соусы, а также маринованные, консервированные, замороженные, маринованные и сушеные овощи) являются хорошим источником соединений, участвующих в фармакодинамической активности. Люди неразрывно связаны с существованием овощей, поскольку они являются источником нескольких биопродуктов, необходимых для выживания животного мира. Важность овощей с точки зрения пищевой промышленности определяется их сложным химическим составом, который важен для человеческого организма и включает в себя органические вещества (углеводы, белки, липиды и органические кислоты), фитонциды и антимикробные вещества, высокий содержание минералов (Ca, P, Fe, K, Mg, S, Cl, Zn и Cu) и высокое содержание витаминов (комплекс A, B, C, E, F, K, P и PP).Сложные химические вещества, содержащиеся в овощах, благоприятно влияют на организм человека, поскольку они обеспечивают увлажнение благодаря высокому содержанию воды, регулируют обмен веществ в целом, стимулируют мышечную и скелетную системы, внутренние железы и ферментативную активность, а также обладают высокой питательной и энергетической ценностью. . Овощи характеризуются высокой питательной плотностью при низком потреблении энергии и содержат множество биологических фитонутриентов, которые делают их важной частью основного рациона. Рекомендуется употреблять овощи в свежем виде, когда их пищевая ценность наиболее высока; некоторые методы обработки и хранения приводят к потере некоторых водорастворимых витаминов и питательных веществ.С помощью энергии солнца овощи синтезируют основные соединения, необходимые для их выживания (углеводы, липиды и белки), а различные органические фитохимические вещества могут быть извлечены в качестве сырья, которое имеет важное применение в дерматологии, косметике, медицине, технологиях и т. Д. коммерция.

Ключевые слова

Фитиновая кислота Брюссельская капуста Периллиловый спирт Диаллил трисульфид Зеленый лук

Эти ключевые слова были добавлены машиной, а не авторами. Это экспериментальный процесс, и ключевые слова могут обновляться по мере улучшения алгоритма обучения.

Это предварительный просмотр содержимого подписки,

войдите в

, чтобы проверить доступ.

Ссылки

Albiski F, Najla S, Sanoubar R, Alkabani N, Murshed R (2012) Скрининг линий картофеля на засухоустойчивость in vitro. Physiol Mol Biol Plants 18 (4): 315–321
CrossRefGoogle Scholar
Ashfield T, Egan AN, Pfeil BE, Chen NW, Podicheti R, Ratnaparkhe MB, Ameline – Torregrosa C, Denny R, Cannon S, Doyle JJ, Geffroy V, Roe BA, Saghai Maroof MA, Young ND, Innes RW (2012) Эволюция сложного кластера генов устойчивости к болезням в диплоиде
Phaseolus
и тетраплоидном глицине.Plant Physiol 159 (1): 336–354
CrossRefGoogle Scholar
Огхи Р.Дж., Бухейт М., Гарвикан-Льюис Л.А., Роуч Г.Д., Сарджент С., Биллаут Ф., Варлей М.С., Бурдон ПК, Гор С.Дж. (2013) Инь и Ян , или горох в стручке? Индивидуальные виды спорта против командных спортсменов и высотная подготовка. Br J Sports Med 47 (18): 1150–1154
CrossRefGoogle Scholar
Багиу Р.В., Влайку Б., Бутнариу М. (2012) Скрининг химического состава и противогрибковой активности in vitro
Allium ursinum
L.(Liliaceae). Int J Mol Sci 13 (2): 1426–1436
CrossRefGoogle Scholar
Бхаттачарья С., Маллеши Н.Г. (2012) Физические, химические и пищевые характеристики преждевременно обработанных и созревших зеленых бобовых культур. J Food Sci Technol 49 (4): 459–466
CrossRefGoogle Scholar
Bie BB, Pan JS, He HL, Yang XQ, Zhao JL, Cai R (2013) Анализ молекулярного клонирования и экспрессии нечувствительного к этилену3 (EIN3) ген в огурце (
Cucumis sativus
).Genet Mol Res 12 (4): 4179–4191
CrossRefGoogle Scholar
Bostan C, Butnariu M, Butu M, Ortan A, Butu A, Rodino S, Parvu C (2013) Аллелопатический эффект
Festuca rubra
на многолетние травы. Rom Biotech Lett 18 (2): 8190–8196
Google Scholar
Butnariu M (2012) Биодоступность соединений с антирадикальной (антиоксидантной) активностью. J. Анал Биоанал Тех. 3: e101. doi: 10.4172 / 2155-9872.1000e101
CrossRefGoogle Scholar
Butnariu M (2014) Обнаружение полифенольных компонентов в
Ribes nigrum
L.Ann Agric Environ Med 21 (1): 736–741
Google Scholar
Бутнариу М., Цауни А. (2013) Управление разработкой функциональных пищевых продуктов для улучшения качества жизни. Ann Agric Environ Med 20 (4): 736–741
Google Scholar
Бутнариу М.В., Джучичи К.В. (2011) Использование некоторых наноэмульсий на основе водного прополиса и экстракта ликопина в механизмах защиты кожи от УФА-излучения. J Nanobiotechnol 9: 3
CrossRefGoogle Scholar
Butnariu M, Grozea I (2012) Антиоксидантные (антирадикальные) соединения.J Bioequiv Availab 4: xvii – xix. doi: 10.4172 / jbb.10000e18
CrossRefGoogle Scholar
Бутнариу М., Самфира I (2012) Свободные радикалы и окислительный стресс. J Bioequiv Availab 4: iv – vi. doi: 10.4172 / jbb.10000e13
CrossRefGoogle Scholar
Бутнариу М., Самфира I (2013a) Аспекты, связанные с окислительным стрессом в живых организмах. J Biodivers подвергают опасности виды 1: e106. doi: 10.4172 / 2332-2543.1000e106
Google Scholar
Бутнариу М., Самфира I (2013b) Аспекты, связанные с механизмом биосинтеза капсаициноидов.J Bioequiv Доступно 5: e32. doi: 10.4172 / jbb.10000e32
Google Scholar
Butnariu M, Caunii A, Putnoky S (2012) Обращенно-фазовое хроматографическое поведение основных компонентов экстракта
Capsicum annuum
. Chem Cent J 6 (1): 146
CrossRefGoogle Scholar
Бутнариу М., Раба Д., Грозеа И., Виртейу А.М., Стеф Р. (2013) Влияние физических процессов и химических веществ антиоксидантов (соединений с биологической активностью). J Bioequiv Availab 5: e44. DOI: 10.4172 / jbb.10000e44
Google Scholar
Бутнариу М., Родино С., Петраче П., Негоэску С., Буту М. (2014) Определение и количественная оценка стабильности зеаксантина кукурузы. Dig J Nanomater Biostruct 9 (2): 745–755
Google Scholar
Буту М., Родино С., Буту А., Бутнариу М. (2014a) Скрининг биофлавоноидной и антиоксидантной активности
Lens Culinaris
Medikus. Dig J Nanomater Biostruct 9 (2): 519–529
Google Scholar
Буту М., Бутнариу М., Родино С., Буту А. (2014b) Исследование зингиберенов из плодов
Lycopersicon esculentum
методом масс-спектрометрии.Dig J Nanomater Biostruct 9 (3): 935–941
Google Scholar
Кэрролл М.Дж., Зангерл А.Р., Беренбаум М.Р. (2000) Оценки наследуемости октилацетата и октилбутирата в зрелых плодах дикого пастернака. J Hered 91 (1): 68–71
CrossRefGoogle Scholar
Dhall RK, Sharma SR, Mahajan BV (2010) Влияние упаковки на срок хранения и качество цветной капусты, хранящейся при низкой температуре. J Food Sci Technol 47 (1): 132–135
CrossRefGoogle Scholar
Донг Дж., Ян В., Бок К., Нохрина К., Келлер В., Жорж Ф (2013) Нарушение метаболической динамики мио-инозитола в развивающихся
Brassica napus
в результате метилирования in vivo влияет на его использование в качестве предшественника фитата и влияет на последующие метаболические пути.BMC Plant Biol 13:84
CrossRefGoogle Scholar
Dragan S, Gergen I, Socaciu C (2008) Alimentaţia funcţională cu component bioactive naturale în sindromul Metabolic (Пища функциональная с биоактивным натуральным при метаболическом синдроме). Editura Eurostampa, Timișoara (на румынском языке). ISBN 978-973-687-761-2
Google Scholar
Duclos DV, Björkman T (2008) Экспрессия гена идентичности Meristem во время пролиферации творога и инициации цветков в
Brassica oleracea
.J Exp Bot 59 (2): 421–433
CrossRefGoogle Scholar
Farshori NN, Al-Sheddi ES, Al-Oqail MM, Musarrat J, Al-Khedhairy AA, Siddiqui MA (2013) Противораковая активность
Petroselinum sativum
экстрактов семян на клетках рака молочной железы человека MCF-7. Asian Pac J Cancer Prev 14 (10): 5719–5723
CrossRefGoogle Scholar
Ge HY, Liu Y, Zhang J, Han HQ, Li HZ, Shao WT, Chen HY (2013) Анализ ассоциации простых последовательностей на основе повторов черты плодов баклажана (
Solanum melongena
).Genet Mol Res 12 (4): 5651–5663
CrossRefGoogle Scholar
Ghorbani A, Rakhshandeh H, Sadeghnia HR (2013) Потенциальные эффекты
Lactuca sativa
на сон, вызванный пентобарбиталом. Iran J Pharm Res 12 (2): 401–406
Google Scholar
Guo RF, Yuan GF, Wang QM (2013) Влияние лечения NaCl на метаболизм глюкозинолатов в ростках брокколи. J Zhejiang Univ Sci B 14 (2): 124–131
CrossRefGoogle Scholar
Hendrickson SJ, Willett WC, Rosner BA, Eliassen AH (2013) Пищевые предикторы каротиноидов плазмы.Питательные вещества 5 (10): 4051–4066
CrossRefGoogle Scholar
Эрнандес-Мартинес А.Р., Эстевес М., Варгас С., Родригес Р. (2013) Стабилизированная эффективность преобразования и сенсибилизированные красителем солнечные элементы из пигмента
Beta vulgaris
. Int J Mol Sci 14 (2): 4081–4093
CrossRefGoogle Scholar
Хорхе В.Г., Анхель Дж.Р., Адриан Т.С., Франсиско А.С., Ануар С.Г., Самуэль Е.С., Анхель С.О., Эммануэль Н.Н. (2013) Вазорелаксантная активность экстрактов, полученных из
Apium graveolens
: возможный источник для выделения молекул вазорелаксанта с потенциальным антигипертензивным эффектом.Asian Pac J Trop Biomed 3 (10): 776–779
CrossRefGoogle Scholar
Khayat Nouri MH, Namvaran Abbas Abad A (2013) Сравнительное исследование добавок томата и томатной пасты на уровне липидов сыворотки и уровней липопротеинов у крыс, которых кормили с повышенным холестерином. Иранский Красный Полумесяц Med J 15 (4): 287–291
CrossRefGoogle Scholar
Kim WW, Rho HS, Hong YD, Yeom MH, Shin SS, Yi JG, Lee MS, Park HY, Cho DH (2013a) Определение и сравнение триацилглицеринового состава растительного масла различных соевых бобов (
Glycine max
(L.)) с использованием 1H-ЯМР-спектроскопии. Molecules 18 (11): 14448–14454
CrossRefGoogle Scholar
Kim ES, Kim MS, Na WR, Sohn CM (2013b) Оценка потребления витамина K корейцами и определение основных источников питания, содержащих витамин K, на основе пятое корейское национальное обследование состояния здоровья и питания (2010–2011 гг.). Nutr Res Pract 7 (6): 503–509
CrossRefGoogle Scholar
Коларович Дж., Попович М., Злинска Дж., Тривиц С., Войнович М. (2010) Антиоксидантная активность соков сельдерея и петрушки у крыс, получавших доксорубицин.Molecules 15 (9): 6193–6204
CrossRefGoogle Scholar
Kumar D, Hegde HV, Patil PA, Roy S, Kholkute SD (2013) Противоязвенная активность пропитанной водой
Glycine max
L. зерен в модели, индуцированной аспирином язвы желудка у крыс Вистар. J Ayurveda Integr Med 4 (3): 134–137
CrossRefGoogle Scholar
Mech-Nowak A, Swiderski A, Kruczek M, Luczak I, Kostecka-Gugała A (2012) Содержание каротиноидов в корнях семнадцати сортов
Daucus carota
L.Acta Biochim Pol 59 (1): 139–141
Google Scholar
Mendes MP, Ramalho MA, Abreu AF (2012) Стратегии идентификации особей в сегрегированной популяции фасоли обыкновенной и последствия взаимодействия генотипа и окружающей среды для успеха выбор. Genet Mol Res 11 (2): 872–880
CrossRefGoogle Scholar
Motoki S, Kitazawa H, Maeda T., Suzuki T, Chiji H, Nishihara E, Shinohara Y (2012) Влияние различных методов производства спаржи на рутин и протодиосцин содержание в копьях и кладофиллах.Biosci Biotechnol Biochem 76 (5): 1047–1050
CrossRefGoogle Scholar
Naseri M, Mojab F, Khodadoost M, Kamalinejad M, Davati A, Choopani R, Hasheminejad A, Bararpoor Z, Shariatpanahi S, Emtiazy M, 2012 исследование противовоспалительной активности экстракта укропа на масляной основе (
Anethum graveolens
L.), применяемого местно при формалино-индуцированном воспалении лап самцов крыс. Iran J Pharm Res 11 (4): 1169–1174
Google Scholar
Niu C, Anstead J, Verchot J (2012) Анализ транспорта белка в сосудистой сети
Brassica oleracea
выявляет специфические для белка направления.Сигнальное поведение растений 7 (3): 361–374
CrossRefGoogle Scholar
Park S, Navratil S, Gregory A, Bauer A, Srinath I, Jun M, Szonyi B, Nightingale K, Anciso J, Ivanek R (2013) Generic
Escherichia coli
Загрязнение шпината на предуборочной стадии: влияние управления хозяйством и факторы окружающей среды. Appl Environ Microbiol 79 (14): 4347–4358
CrossRefGoogle Scholar
Patel PS, Raval GN, Patel DD, Sainger RN, Shah MH, Shah JS, Patel MM, Dutta SJ, Patel BP (2001) Исследование различных социально-демографические факторы и уровни витаминов в плазме при раке полости рта и глотки в Гуджарате, Индия.Asain Pac J Cancer Prev 2 (3): 215–224
Google Scholar
Плаза-Диас Дж, Мартинес Аугустин О, Хиль Эрнандес А (2013) Продукты питания как источники моно- и дисахаридов: биохимические и метаболические аспекты. Nutr Hosp 28 (Suppl 4): 5–16
Google Scholar
Putnoky S, Caunii A, Butnariu M (2013) Исследование стабильности и антиоксидантного действия водянистого экстракта
Allium ursinum
. Chem Cent J 7 (1): 21
CrossRefGoogle Scholar
Roh SS, Park SB, Park SM, Choi BW, Lee MH, Hwang YL, Kim CH, Jeong HA, Kim CD, Lee JH (2013) Новое соединение Расатиол, выделенный из
Raphanus sativus
, может усиливать синтез внеклеточного матрикса в дермальных фибробластах.Ann Dermatol 25 (3): 315–320
CrossRefGoogle Scholar
Samfira I, Butnariu M, Rodino S, Butu M (2013) Структурное исследование растений омелы от различных хозяев, демонстрирующих различные фенотипы лигнина. Dig J Nanomater Biostruct 11 (8): 1679–1686
Google Scholar
Shapiro LR, Salvaudon L, Mauck KE, Pulido H, De Moraes CM, Stephenson AG, Mescher MC (2013) Взаимодействие с болезнями в общем растении-хозяине: влияние ранее существовавшей вирусной инфекции на защитные реакции тыквенных растений и устойчивость к бактериальному увяданию.PLoS One 8 (10): e77393
CrossRefGoogle Scholar
Сингх К., Сингх Н., Чанди А., Манигауха А. (2012) Антиоксидантная и гепатопротекторная активность метанольных экстрактов
семян Daucus carota
у экспериментальных животных in vivo. Asian Pac J Trop Biomed 2 (5): 385–388
CrossRefGoogle Scholar
Tarozzi A, Angeloni C, Malaguti M, Morroni F, Hrelia S, Hrelia P (2013) Сульфорафан как потенциальное защитное фитохимическое средство против нейродегенеративных заболеваний.Oxid Med Cell Longev 2013: 415078
CrossRefGoogle Scholar
Visavadiya NP, Narasimhacharya AV (2009) Корень спаржи регулирует метаболизм холестерина и улучшает антиоксидантный статус у крыс с гиперхолестеринемией. Evid Based Complement Alternat Med 6: 219–226
CrossRefGoogle Scholar
Xu CY, Wan-Yan RH, Li ZY (2007) Происхождение новых типов Brassica от одного межродового гибрида между
B. rapa
и
Orychophragmus violaceus
за счет быстрой эволюции хромосом и интрогрессии.J Genet 86 (3): 249–257
CrossRefGoogle Scholar
Zhou XF, Ding ZS, Liu NB (2013) Луковые овощи и риск рака простаты: данные 132 192 пациентов. Asian Pac J Cancer Prev 14 (7): 4131–4134
CrossRefGoogle Scholar

Авторы и аффилированные лица

1. Банатский университет сельскохозяйственных наук и ветеринарной медицины, «Регеле Михай Аль Романи», Тимишоара, Румыния,
2. Национальный институт исследований и разработок в области биологических наук Бухарест Румыния

Химический состав овощей и продуктов из них

Моника Бутнариу
Алина Буту

Справочная работа, запись

3 Цитаты
1 Упоминания
5.6k Загрузки

Abstract

Ключевые слова

Фитиновая кислота Брюссельская капуста Периллиловый спирт Диаллил трисульфид Зеленый лук

Это предварительный просмотр содержимого подписки,

войдите в

, чтобы проверить доступ.

Ссылки

Albiski F, Najla S, Sanoubar R, Alkabani N, Murshed R (2012) Скрининг линий картофеля на засухоустойчивость in vitro. Physiol Mol Biol Plants 18 (4): 315–321
CrossRefGoogle Scholar
Ashfield T, Egan AN, Pfeil BE, Chen NW, Podicheti R, Ratnaparkhe MB, Ameline – Torregrosa C, Denny R, Cannon S, Doyle JJ, Geffroy V, Roe BA, Saghai Maroof MA, Young ND, Innes RW (2012) Эволюция сложного кластера генов устойчивости к болезням в диплоиде
Phaseolus
и тетраплоидном глицине.Plant Physiol 159 (1): 336–354
CrossRefGoogle Scholar
Огхи Р.Дж., Бухейт М., Гарвикан-Льюис Л.А., Роуч Г.Д., Сарджент С., Биллаут Ф., Варлей М.С., Бурдон ПК, Гор С.Дж. (2013) Инь и Ян , или горох в стручке? Индивидуальные виды спорта против командных спортсменов и высотная подготовка. Br J Sports Med 47 (18): 1150–1154
CrossRefGoogle Scholar
Багиу Р.В., Влайку Б., Бутнариу М. (2012) Скрининг химического состава и противогрибковой активности in vitro
Allium ursinum
L.(Liliaceae). Int J Mol Sci 13 (2): 1426–1436
CrossRefGoogle Scholar
Бхаттачарья С., Маллеши Н.Г. (2012) Физические, химические и пищевые характеристики преждевременно обработанных и созревших зеленых бобовых культур. J Food Sci Technol 49 (4): 459–466
CrossRefGoogle Scholar
Bie BB, Pan JS, He HL, Yang XQ, Zhao JL, Cai R (2013) Анализ молекулярного клонирования и экспрессии нечувствительного к этилену3 (EIN3) ген в огурце (
Cucumis sativus
).Genet Mol Res 12 (4): 4179–4191
CrossRefGoogle Scholar
Bostan C, Butnariu M, Butu M, Ortan A, Butu A, Rodino S, Parvu C (2013) Аллелопатический эффект
Festuca rubra
на многолетние травы. Rom Biotech Lett 18 (2): 8190–8196
Google Scholar
Butnariu M (2012) Биодоступность соединений с антирадикальной (антиоксидантной) активностью. J. Анал Биоанал Тех. 3: e101. doi: 10.4172 / 2155-9872.1000e101
CrossRefGoogle Scholar
Butnariu M (2014) Обнаружение полифенольных компонентов в
Ribes nigrum
L.Ann Agric Environ Med 21 (1): 736–741
Google Scholar
Бутнариу М., Цауни А. (2013) Управление разработкой функциональных пищевых продуктов для улучшения качества жизни. Ann Agric Environ Med 20 (4): 736–741
Google Scholar
Бутнариу М.В., Джучичи К.В. (2011) Использование некоторых наноэмульсий на основе водного прополиса и экстракта ликопина в механизмах защиты кожи от УФА-излучения. J Nanobiotechnol 9: 3
CrossRefGoogle Scholar
Butnariu M, Grozea I (2012) Антиоксидантные (антирадикальные) соединения.J Bioequiv Availab 4: xvii – xix. doi: 10.4172 / jbb.10000e18
Google Scholar
Бутнариу М., Самфира I (2012) Свободные радикалы и окислительный стресс. J Bioequiv Availab 4: iv – vi. doi: 10.4172 / jbb.10000e13
Google Scholar
Бутнариу М., Самфира I (2013a) Аспекты, связанные с окислительным стрессом в живых организмах. J Biodivers подвергают опасности виды 1: e106. doi: 10.4172 / 2332-2543.1000e106
Google Scholar
Бутнариу М., Самфира I (2013b) Аспекты, связанные с механизмом биосинтеза капсаициноидов.J Bioequiv Доступно 5: e32. doi: 10.4172 / jbb.10000e32
Google Scholar
Butnariu M, Caunii A, Putnoky S (2012) Обращенно-фазовое хроматографическое поведение основных компонентов экстракта
Capsicum annuum
. Chem Cent J 6 (1): 146
Google Scholar
Butnariu M, Raba D, Grozea I, Virteiu AM, Stef R (2013) Влияние физических процессов и химических веществ на антиоксиданты (соединения с биологической активностью). J Bioequiv Availab 5: e44. doi: 10.4172 / jbb.10000e44
Google Scholar
Бутнариу М., Родино С., Петраче П., Негоэску С., Буту М. (2014) Определение и количественная оценка стабильности зеаксантина кукурузы.Dig J Nanomater Biostruct 9 (2): 745–755
Google Scholar
Буту М., Родино С., Буту А., Бутнариу М. (2014a) Скрининг биофлавоноидной и антиоксидантной активности
Lens Culinaris
Medikus. Dig J Nanomater Biostruct 9 (2): 519–529
Google Scholar
Буту М., Бутнариу М., Родино С., Буту А. (2014b) Исследование зингиберенов из плодов
Lycopersicon esculentum
методом масс-спектрометрии. Dig J Nanomater Biostruct 9 (3): 935–941
Google Scholar
Кэрролл М.Дж., Зангерл А.Р., Беренбаум М.Р. (2000) Оценки наследуемости октилацетата и октилбутирата в зрелых плодах дикого пастернака.J Hered 91 (1): 68–71
CrossRefGoogle Scholar
Dhall RK, Sharma SR, Mahajan BV (2010) Влияние упаковки на срок хранения и качество цветной капусты, хранящейся при низкой температуре. J Food Sci Technol 47 (1): 132–135
CrossRefGoogle Scholar
Донг Дж., Ян В., Бок К., Нохрина К., Келлер В., Жорж Ф (2013) Нарушение метаболической динамики мио-инозитола в развивающихся
Brassica napus
в результате метилирования in vivo влияет на его использование в качестве предшественника фитата и влияет на последующие метаболические пути.BMC Plant Biol 13:84
CrossRefGoogle Scholar
Dragan S, Gergen I, Socaciu C (2008) Alimentaţia funcţională cu component bioactive naturale în sindromul Metabolic (Пища функциональная с биоактивным натуральным при метаболическом синдроме). Editura Eurostampa, Timișoara (на румынском языке). ISBN 978-973-687-761-2
Google Scholar
Duclos DV, Björkman T (2008) Экспрессия гена идентичности Meristem во время пролиферации творога и инициации цветков в
Brassica oleracea
.J Exp Bot 59 (2): 421–433
CrossRefGoogle Scholar
Farshori NN, Al-Sheddi ES, Al-Oqail MM, Musarrat J, Al-Khedhairy AA, Siddiqui MA (2013) Противораковая активность
Petroselinum sativum
экстрактов семян на клетках рака молочной железы человека MCF-7. Asian Pac J Cancer Prev 14 (10): 5719–5723
CrossRefGoogle Scholar
Ge HY, Liu Y, Zhang J, Han HQ, Li HZ, Shao WT, Chen HY (2013) Анализ ассоциации простых последовательностей на основе повторов черты плодов баклажана (
Solanum melongena
).Genet Mol Res 12 (4): 5651–5663
CrossRefGoogle Scholar
Ghorbani A, Rakhshandeh H, Sadeghnia HR (2013) Потенциальные эффекты
Lactuca sativa
на сон, вызванный пентобарбиталом. Iran J Pharm Res 12 (2): 401–406
Google Scholar
Guo RF, Yuan GF, Wang QM (2013) Влияние лечения NaCl на метаболизм глюкозинолатов в ростках брокколи. J Zhejiang Univ Sci B 14 (2): 124–131
CrossRefGoogle Scholar
Hendrickson SJ, Willett WC, Rosner BA, Eliassen AH (2013) Пищевые предикторы каротиноидов плазмы.Питательные вещества 5 (10): 4051–4066
CrossRefGoogle Scholar
Эрнандес-Мартинес А.Р., Эстевес М., Варгас С., Родригес Р. (2013) Стабилизированная эффективность преобразования и сенсибилизированные красителем солнечные элементы из пигмента
Beta vulgaris
. Int J Mol Sci 14 (2): 4081–4093
CrossRefGoogle Scholar
Хорхе В.Г., Анхель Дж.Р., Адриан Т.С., Франсиско А.С., Ануар С.Г., Самуэль Е.С., Анхель С.О., Эммануэль Н.Н. (2013) Вазорелаксантная активность экстрактов, полученных из
Apium graveolens
: возможный источник для выделения молекул вазорелаксанта с потенциальным антигипертензивным эффектом.Asian Pac J Trop Biomed 3 (10): 776–779
CrossRefGoogle Scholar
Khayat Nouri MH, Namvaran Abbas Abad A (2013) Сравнительное исследование добавок томата и томатной пасты на уровне липидов сыворотки и уровней липопротеинов у крыс, которых кормили с повышенным холестерином. Иранский Красный Полумесяц Med J 15 (4): 287–291
CrossRefGoogle Scholar
Kim WW, Rho HS, Hong YD, Yeom MH, Shin SS, Yi JG, Lee MS, Park HY, Cho DH (2013a) Определение и сравнение триацилглицеринового состава растительного масла различных соевых бобов (
Glycine max
(L.)) с использованием 1H-ЯМР-спектроскопии. Molecules 18 (11): 14448–14454
CrossRefGoogle Scholar
Kim ES, Kim MS, Na WR, Sohn CM (2013b) Оценка потребления витамина K корейцами и определение основных источников питания, содержащих витамин K, на основе пятое корейское национальное обследование состояния здоровья и питания (2010–2011 гг.). Nutr Res Pract 7 (6): 503–509
CrossRefGoogle Scholar
Коларович Дж., Попович М., Злинска Дж., Тривиц С., Войнович М. (2010) Антиоксидантная активность соков сельдерея и петрушки у крыс, получавших доксорубицин.Molecules 15 (9): 6193–6204
CrossRefGoogle Scholar
Kumar D, Hegde HV, Patil PA, Roy S, Kholkute SD (2013) Противоязвенная активность пропитанной водой
Glycine max
L. зерен в модели, индуцированной аспирином язвы желудка у крыс Вистар. J Ayurveda Integr Med 4 (3): 134–137
CrossRefGoogle Scholar
Mech-Nowak A, Swiderski A, Kruczek M, Luczak I, Kostecka-Gugała A (2012) Содержание каротиноидов в корнях семнадцати сортов
Daucus carota
L.Acta Biochim Pol 59 (1): 139–141
Google Scholar
Mendes MP, Ramalho MA, Abreu AF (2012) Стратегии идентификации особей в сегрегированной популяции фасоли обыкновенной и последствия взаимодействия генотипа и окружающей среды для успеха выбор. Genet Mol Res 11 (2): 872–880
CrossRefGoogle Scholar
Motoki S, Kitazawa H, Maeda T., Suzuki T, Chiji H, Nishihara E, Shinohara Y (2012) Влияние различных методов производства спаржи на рутин и протодиосцин содержание в копьях и кладофиллах.Biosci Biotechnol Biochem 76 (5): 1047–1050
CrossRefGoogle Scholar
Naseri M, Mojab F, Khodadoost M, Kamalinejad M, Davati A, Choopani R, Hasheminejad A, Bararpoor Z, Shariatpanahi S, Emtiazy M, 2012 исследование противовоспалительной активности экстракта укропа на масляной основе (
Anethum graveolens
L.), применяемого местно при формалино-индуцированном воспалении лап самцов крыс. Iran J Pharm Res 11 (4): 1169–1174
Google Scholar
Niu C, Anstead J, Verchot J (2012) Анализ транспорта белка в сосудистой сети
Brassica oleracea
выявляет специфические для белка направления.Сигнальное поведение растений 7 (3): 361–374
CrossRefGoogle Scholar
Park S, Navratil S, Gregory A, Bauer A, Srinath I, Jun M, Szonyi B, Nightingale K, Anciso J, Ivanek R (2013) Generic
Escherichia coli
Загрязнение шпината на предуборочной стадии: влияние управления хозяйством и факторы окружающей среды. Appl Environ Microbiol 79 (14): 4347–4358
CrossRefGoogle Scholar
Patel PS, Raval GN, Patel DD, Sainger RN, Shah MH, Shah JS, Patel MM, Dutta SJ, Patel BP (2001) Исследование различных социально-демографические факторы и уровни витаминов в плазме при раке полости рта и глотки в Гуджарате, Индия.Asain Pac J Cancer Prev 2 (3): 215–224
Google Scholar
Плаза-Диас Дж, Мартинес Аугустин О, Хиль Эрнандес А (2013) Продукты питания как источники моно- и дисахаридов: биохимические и метаболические аспекты. Nutr Hosp 28 (Suppl 4): 5–16
Google Scholar
Putnoky S, Caunii A, Butnariu M (2013) Исследование стабильности и антиоксидантного действия водянистого экстракта
Allium ursinum
. Chem Cent J 7 (1): 21
CrossRefGoogle Scholar
Roh SS, Park SB, Park SM, Choi BW, Lee MH, Hwang YL, Kim CH, Jeong HA, Kim CD, Lee JH (2013) Новое соединение Расатиол, выделенный из
Raphanus sativus
, может усиливать синтез внеклеточного матрикса в дермальных фибробластах.Ann Dermatol 25 (3): 315–320
CrossRefGoogle Scholar
Samfira I, Butnariu M, Rodino S, Butu M (2013) Структурное исследование растений омелы от различных хозяев, демонстрирующих различные фенотипы лигнина. Dig J Nanomater Biostruct 11 (8): 1679–1686
Google Scholar
Shapiro LR, Salvaudon L, Mauck KE, Pulido H, De Moraes CM, Stephenson AG, Mescher MC (2013) Взаимодействие с болезнями в общем растении-хозяине: влияние ранее существовавшей вирусной инфекции на защитные реакции тыквенных растений и устойчивость к бактериальному увяданию.PLoS One 8 (10): e77393
CrossRefGoogle Scholar
Сингх К., Сингх Н., Чанди А., Манигауха А. (2012) Антиоксидантная и гепатопротекторная активность метанольных экстрактов
семян Daucus carota
у экспериментальных животных in vivo. Asian Pac J Trop Biomed 2 (5): 385–388
CrossRefGoogle Scholar
Tarozzi A, Angeloni C, Malaguti M, Morroni F, Hrelia S, Hrelia P (2013) Сульфорафан как потенциальное защитное фитохимическое средство против нейродегенеративных заболеваний.Oxid Med Cell Longev 2013: 415078
CrossRefGoogle Scholar
Visavadiya NP, Narasimhacharya AV (2009) Корень спаржи регулирует метаболизм холестерина и улучшает антиоксидантный статус у крыс с гиперхолестеринемией. Evid Based Complement Alternat Med 6: 219–226
CrossRefGoogle Scholar
Xu CY, Wan-Yan RH, Li ZY (2007) Происхождение новых типов Brassica от одного межродового гибрида между
B. rapa
и
Orychophragmus violaceus
за счет быстрой эволюции хромосом и интрогрессии.J Genet 86 (3): 249–257
CrossRefGoogle Scholar
Zhou XF, Ding ZS, Liu NB (2013) Луковые овощи и риск рака простаты: данные 132 192 пациентов. Asian Pac J Cancer Prev 14 (7): 4131–4134
CrossRefGoogle Scholar

Информация об авторских правах

Авторы и аффилированные лица

1. Банатский университет сельскохозяйственных наук и ветеринарной медицины, “ Regele Mihai I al României ”Тимишоара Румыния
2.Национальный институт исследований и развития биологических наук, Бухарест, Румыния,

(PDF) Химический состав овощей и продуктов из них

Овощи содержат минералы, в основном K, Ca, Mg, P и Fe. Они также содержат следы

олигоэлементов (Cr, Cu, I, F, Zn, Mg, Mo и Se), которые абсорбируются из почвы вместе с

водой; поэтому их пропорции меняются. Са содержится в овощах, таких как капуста, цветная капуста,

брокколи, петрушка, лук, горох и бобы (степень абсорбции> 50%).Соевые бобы и фасоль

содержат относительно большое количество Ca. Щавелевая кислота в шпинате и помидорах ограничивает биодоступность

минералов, образуя нерастворимые соли оксалата кальция. Соотношение Ca: P оптимально в капусте, салате

и луке, что способствует их усвоению. Овощи обеспечивают <30% фосфора, необходимого организму.

Фосфор был обнаружен в сушеных бобовых в форме фитиновой кислоты, которая образует нерастворимые комплексы

с хищническим действием на Ca, Fe, Zn и Mg.Калий содержится в больших количествах в виде

карбонатов и солей органических кислот и растворяется в воде и желудочном соке. Из-за высокого содержания

воды и калия овощи в целом обладают мочегонным действием. Важными источниками калия являются сушеные бобы

(1500 мг / 100 г), шпинат (700 мг / 100 г) и картофель (500 мг / 100 г).

Хорошими источниками Mg являются темно-зеленые овощи, такие как салат, шпинат, зеленый лук и крапива

, а также сушеные бобовые, в которых Mg является важным компонентом хлорофилла.После мяса хорошим источником железа являются

овощей, особенно сушеные бобы и чечевица. Высокое содержание витамина С в овощах

делает Fe более доступным для усвоения, даже в овощах с более низким содержанием Fe

(морковь, брокколи, картофель, помидоры, цветная капуста, капуста и сладкий перец). Овощи с

высокими концентрациями фитата, фосфата, целлюлозы, танина и щавелевой кислоты имеют пониженное на

количество Fe, доступного для абсорбции.Фрагментация, вызванная кипячением и чрезмерным рафинированием

, увеличивает потери Fe. Наиболее важными источниками S являются сушеные бобы, брокколи и цветная капуста.

Овощи с высоким содержанием цинка обычно богаты хлорофиллом (шпинат, сушеные бобы,

чечевица и горох). Содержание Cu в овощах, которые обеспечивают около 2 мг Cu / день, ниже, чем

в продуктах животного происхождения, за исключением сушеных бобовых. Присутствие целлюлозы или тиоцианата (как в капусте

, цветной капусте, репе и капусте) снижает всасывание меди.Йод содержится в овощах в различных количествах

. Овощи имеют низкое содержание селена; он содержится в сое, чесноке, бобах и брокколи. Эти

пищевых продуктов являются плохим источником натрия и показаны для диет с ограниченным содержанием соли, необходимых для пациентов с гипертонической болезнью

(

), пациентов с почечной недостаточностью или пациентов с отеками). Овощи с высоким содержанием натрия — это

озимого редиса, сельдерея, моркови, свеклы, шпината и репы.

Количество витаминов в овощах зависит от их типа, стадии созревания, почвы, в которой он растет, и режима консервации.

.Витамин C из овощей более активен, чем синтетический витамин C, и когда

сопровождается витамином P и другими антиоксидантами, его усвоение увеличивается. Витамины и минералы

присутствуют в большинстве зеленых овощей в значительном количестве. Большое количество аскорбиновой кислоты (витамин С)

содержится в листовой зелени и некоторых овощах (помидоры и перец), клубнях (спаржа и картофель),

и луковицах (лук). Концентрация витамина С в овощах зависит от развития и созревания урожая.Витамин C присутствует в оболочке в большем количестве, чем в ядре, поэтому при удалении внешнего слоя

витамин C теряется. Наличие витамина С в растениях зависит от активности аскорбиновой

оксидазы (металлоферменты, содержащие Cu), которая окисляет витамин С до дегидроаскорбиновой кислоты

с пониженной витаминной активностью или до соединений без витаминной активности (дицетогулоновая кислота). Количество витамина C

обратно пропорционально количеству аскорбиновой оксидазы (Xu et al.2007).

Овощи с высоким содержанием аскорбиновой оксидазы (огурцы, кабачки и морковь) почти

лишены витамина С. Витамин С в форме дегидроаскорбиновой кислоты содержится в красном перце, петрушке,

укропе и хрене.

Витамин С разрушается в результате окисления, а добавление бикарбоната натрия для сохранения и улучшения цвета вареных овощей

вызывает потерю витамина С. Охлаждение и замораживание продуктов могут помочь

сохранить витамин С, но приготовление приводит к потере его. до 45% и 52%, соответственно, витамина С в

этих пищевых продуктах (Butnariu et al.2013).

Справочник по пищевой химии

DOI 10.1007 / 978-3-642-41609-5_17-1

# Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2014

Страница 3 из 49

овощи | Описание, типы, выращивание и примеры

Овощи , в самом широком смысле, любые виды растений или растительные продукты, а именно «растительные вещества»; в общеупотребительном узком смысле термин овощ обычно относится к свежим съедобным частям определенных травянистых растений — корням, стеблям, листьям, цветам, фруктам или семенам.Эти части растения либо едят в свежем виде, либо готовят разными способами, обычно как пикантное, а не сладкое блюдо.

Британская викторина

Что это такое? Фрукты и овощи, издание

Арбуз — это ягода? И вообще, что есть поверх брокколи? Проверьте свои знания о фруктах и овощах.

Далее следует краткое описание овощеводства и овощеводства. Для углубленного изучения овощеводства, см. Овощеводство . Для обработки питательного состава и обработки овощей, см. Обработка овощей .

Практически все наиболее важные овощи выращивались древними цивилизациями Старого или Нового Света и уже давно известны своей питательной ценностью.Большинство свежих овощей низкокалорийны и содержат более 70 процентов воды, всего около 3,5 процентов белка и менее 1 процента жира. Овощи являются хорошими источниками минералов, особенно кальция и железа, и витаминов, в основном А и С. Почти все овощи богаты пищевыми волокнами и антиоксидантами.

картофель
Сорт картофеля ( Solanum tuberosum ).
Frances Fruit — iStock / Thinkstock
Овощи обычно классифицируются на основе той части растения, которая используется в пищу.Корнеплоды включают свеклу, морковь, редис, сладкий картофель и репу. Стеблевые овощи включают спаржу и кольраби. Среди съедобных клубней или подземных стеблей есть картофель. Листовые и листовые овощи включают брюссельскую капусту, капусту, сельдерей, салат, ревень и шпинат. Среди луковичных овощей — чеснок, лук-порей и лук. К головным или цветочным овощам относятся артишоки, брокколи и цветная капуста. Фрукты, обычно считающиеся овощами, включают огурцы, баклажаны, окра, сладкую кукурузу, кабачки, перец и помидоры.Семенными овощами обычно являются бобовые, такие как горох и фасоль.
Получите подписку Britannica Premium и получите доступ к эксклюзивному контенту. Подпишись сейчас
Современное овощеводство варьируется от мелкосерийного производства для местной продажи до обширных коммерческих операций с использованием последних достижений в области автоматизации и технологий. Кроме того, овощи можно выращивать традиционным способом или с использованием методов органического земледелия. Большинство овощей высаживают путем посева на тех полях, где они будут выращиваться, но иногда их проращивают в питомнике или теплице и пересаживают в поле как рассаду.Во время вегетационного периода обычно используются синтетические или органические гербициды, пестициды и фунгициды для подавления повреждения, наносимого сорняками, насекомыми и болезнями, соответственно. В зависимости от урожая, уборка урожая обычно механизирована в развитых странах, но практика ручной уборки все еще применяется в некоторых областях или используется в сочетании с машинами. Еще одна проблема овощевода — послеуборочное хранение, для чего могут потребоваться холодильные помещения.
Овощи можно мыть, сортировать, калибровать, резать и упаковывать для продажи как свежие продукты.Свежие овощи подвержены быстрому старению и порче, но срок их хранения можно продлить за счет таких процессов консервирования, как обезвоживание, консервирование, замораживание, ферментация или маринование.
Пищевая ценность и антиоксидантные свойства фруктов и овощей
РАЗДЕЛ I: ОВОЩИ

Часть 1: Соцветия / цветы / цветочные бутоны
1. Брокколи
Гита Шри Нагрейс, Анита Чокауал . Jaiswal
2.Цветная капуста
Валентина Пикки, Марта Фибиани, Роберто Ло Скальцо
3. Капуста
Нора Мореб, Эми Мерфи, Сварна Джайсвал, Амит К. Джайсвал
4. Артишок
Геморезиана Ноэмишон, Лиа Ноэмисон Мария Рохас, Дана Сесилия Бернхардт, Синтия Санто-Доминго
Часть 2: Луковица / Стебель / Стебель
5. Лук
Надежда Голубкина, Джанлука Карузо

6. Чеснок
Гульсун Акдемир Еврендилек
7.Сельдерей
Phetcharat Boonruamkaew, Wanida Sukketsiri, Pennapa Chonpathompikunlert
8. Asparagus
Amel Hamdi, Sara Jaramillo-Carmona, Rocio-Bendriguez-Arcos, Ana Jimenez
Часть 3: Листовые овощи
9. Салат
Ranjana Das, Chiranjib Bhattacharjee
10. Kale
José Antonio Pellicer, María Isabel Fortea, María Isabelzázánéra, María Isabelzázánéra, María Isabelzánázáná , Хосе Антонио Габальдон, Estrella Núñez-Delicado
11.Шпинат
М. Антония Мурсия, Антония М. Джим Энес-Монреаль, Джулия Гонсалес, Магдалена Мартинес-Томе
12. Кресс-салат
Хосе Пинела, Ана Мария Карвалью, Изабель C.F.R. Феррейра
Часть 4: Фрукты и семена
13. Перец
Нора Мореб, Кэрон О’Дуайер, Сварна Джайсвал, Амит К. Джайсвал
14. Летний сквош
мар ía Teresa Blanco Díaz, Rafa Педро Гомес, Мерседес дель Рио Селестино
15.Помидор
Франсиско-Хавьер Гарк ía-Alonso, Ver ónica Garc ía Valverde, Inmaculada Navarro Gonz ález, Gala Martín-Pozuelo del Pozuelo del Gúsáños, 9 Rocía
16. Баклажаны
Чару Лата Маханта, Дипанкар Калита
17. Зеленые бобы
Савита Чауразия
18. Грозовые бобы
Кришнапура Сринивасан
Часть 5: Корни и клубни
19.Красная свекла
Кавита Равичандран, Ирина Сметанска, Уша Энтони
20. Морковь
Гита Шри Наградж, Сварна Джайсвал, Ниам Харпер, Амит К. Джайсвал
21. Картофель
К. Джайсвал, Шмит Сварна Джайсвал
РАЗДЕЛ II: ФРУКТЫ
Часть 6: Цитрусовые
22. Апельсин
Esma T ütem, Kevser S özgen Ba şkan, eyda Karamanat Ersoy,
23.Лимон
Александра Мария Гуларт Нуньес Мамеде, Кэролайн Корр Ка де Соуза Коэльо, Отниэль Фрейтас-Силва, Хенрикета Талита Гимарайнш Барбоза, Антонио Гомеш Соарес
24. Грейпфрут
Котамбалли Н. Чидамбара Мурти, Алиса Хепсиба С., Г.К. Джаяпракаша, Бхиманагуда С. Патил
Часть 7: Ягоды
25. Ежевика
Fabrice Vaillant
26. Клубника
Chunyang Li, Han Wu, Kabo Masisi, Lovemore N.Малунга, Ювэй Сонг
27. Брусника
Келли А. Росс, Яу Сиоу, Самир К. Дебнат
28. Гималайский бейберри
Индра Д. Бхатт, Сандип Рават, Ранбер С. Равал
. Черника
Али Рашидинеджад
30. Индийский крыжовник
Крушнапура Сринивасан
Часть 8: Дыни
31. Папайя
Марибель Овандо-Март Инес, Густаво А.Гонсалес-Агилар
32. Арбуз
Чафик Хдидер, Имен Тлили, Риад Илахи
33. Мускусная дыня
Шиваприя Манчали, Котамбалли Н. Чидамбара Мурти
Часть 9: Другие фрукты
34. Гранат
Сибель Узунер
35. Киви
Серджио П Эрез-Бурило, Сильвия Пасториза, Хосе А. Руфиан
36. Маракуйя
Мануэль Виуда-Мартос, Хос é Анхель P Эрес-Альварес, Хуана Ферн ández-L ópez
37.Яблоко
Torsten Bohn, Jaouad Bouayed
38. Абрикос
Wanpeng Xi, Yun Lei
39. Айва
Francisca Hern ández-Garc ández-Garc ández-Garc
40. Олив
Микеле Бальзано, Дебора Пачетти, Моника Роза Лоиццо, Роза Тундис, Тициана Фалько, Мариарозария Лепорини, Паоло Луччи, Анкута Нартеа, Эдоардо Бартолуччи, Натале Г. Фрега
03
Talbi, Chiraz Ben Sassi, Sami Fattouch
42.Финиковая пальма
Чираз Бен Сасси, Вафа Талби, Тесниме Газуани, Сана Бен Амара, Сами Фаттуш
43. Виноград
Ранджана Дас, Чиранджиб, Бхаттачарджи
44. 2033 9020 Тошнина Груша. çalves Albuquerque, Paula Pereira, Mafalda Alexandra Silva, Filipa Vicente, Renata Ramalho, Helena S. Costa
45. Хурма
Sergio Pérez-Burilo, Silvia Pastoriza, José A. Rufián 9000
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.
Настройка вашего браузера для приема файлов cookie
Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:
В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с вашим системным администратором.
Почему этому сайту требуются файлы cookie?
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.
Что сохраняется в файле cookie?
Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.
Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.

растительный декор застолья, квартиры и дачи с фото

Мастер-класс «Композиция из овощей и фруктов»

Карвинг – невероятные композиции из овощей и фруктов

Арбузные картины

Тыква – не только на Хэллоуин

Яблочные фантазии

Новый взгляд на подачу овощного салата

Цветочные мотивы

Сложные композиции

Идеи для «пробы пера»

План-конспект урока технологии на тему «Композиция из овощей и фруктов»

Хранение карвинг композиций

Хранение карвинг композиций

Карвинг-студия «ГОРОД ФРУКТОВ» — Статьи

Летняя композиция с фруктами, овощами и цветами своими руками

Нужен для летней композиции

Овощи летнего состава

1. Подготовительные работы

2. Готовим жестяные банки.

3. Зеленые листья и веточки летней композиции.

4. Расставляем цветы, фрукты и овощи.

Держите это надолго

Структура и состав | Физиология овощей | Основы послеуборочной обработки

Что такое овощ?

Изменения при сборе урожая

Растительные клетки

Ячеистая структура растений

Химический состав

Вода

Углеводы

Химический состав овощей и продуктов из них

Abstract

Ключевые слова

Ссылки

Авторы и аффилированные лица

Химический состав овощей и продуктов из них

Abstract

Ключевые слова

Ссылки

Информация об авторских правах

Авторы и аффилированные лица

(PDF) Химический состав овощей и продуктов из них

овощи | Описание, типы, выращивание и примеры

Пищевая ценность и антиоксидантные свойства фруктов и овощей

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Что сохраняется в файле cookie?

Добавить комментарий Отменить ответ

Рубрики