Осенние опята фото как отличить от ложных видео: фото, видео, описание, как отличить съедобные грибы от ядовитых

фото, видео, описание, как отличить съедобные грибы от ядовитых

Содержание

• Как отличить нормальные осенние опята от ложных серно-желтых
• Как выглядят ложные осенние опята Псатирелла Кандолля (с фотографиями)

Осенние опята начинают своё плодоношение уже в конце августа. Весь сентябрь и половину октября можно собрать большое количество грибов, и именно это время является пиком сбора осенних опят. Каждый год в зависимости от климатических условий волн плодоношения этих грибов может быть от 2 до 3. Кроме того, особенность осенних опят заключается в том, что они очень быстро и обильно растут, однако и исчезают также быстро. Для любителей «тихой охоты» важно не пропустить начало сбора этих плодовых тел.

Осенние опята растут практически по всей территории России в лиственных и хвойных лесах, возраст которых больше 30 лет. Местом обитания опята выбирают около 200 видов деревьев, включая трухлявые пни, корни и поваленные стволы. Грибники, зная, где искать осенние опята, могут 10-15 лет подряд собирать эти грибы на одних и тех же местах.

Однако собирая данные плодовые тела, нужно помнить меры предосторожности: съедобный опёнок имеет ядовитого двойника – опёнок осенний ложный.

Как отличить нормальные осенние опята от ложных серно-желтых

Некоторые нормальные осенние грибы опята и ложные двойники очень похожи. Ложный несъедобный сородич настоящего опёнка относится к роду Гифолома и Псатирелла. Одни считаются несъедобными, а другие и вовсе ядовитыми. Если вы не знаете, какой гриб вы кладёте в корзину – лучше не рисковать и отказаться от мысли взять его с собой. Поэтому перед тем как отправиться в лес за грибами, важно изучить фото и описание ложных осенних опят.

Ложноопёнок серно-жёлтый считается ядовитым грибом, внешне похожим на осенние опята.

Латинское название: Hypholoma fasciculare.

Семейство: Строфариевые.

Род: Гифолома.

Синонимы: Agaricus fascicularis, Naematoloma fascicularis.

Шляпка: диаметр от 2 до 7 см, колокольчатой формы, в зрелом возрасте становится распростёртой с жёлто-бурым или серно-жёлтым цветом. Края шляпки намного светлее, а центр практически красно-бурый. В данном случае отличие осенних опят от ложных хорошо заметно по шляпке.

Ножка: волокнистая, ровная и полая. Длина бывает до 10 см, толщина до 0,5 см, светло-жёлтого оттенка.

Мякоть: весьма горькая и имеет неприятный запах. Цвет мякоти беловатый или светло-жёлтый.

Пластинки: тонкие и частые, приросшие к ножке. В молодом возрасте имеют серно-жёлтый цвет, затем становятся зеленоватыми и даже чёрно-оливковыми.

Съедобность: ядовитый гриб.

Распространение: растёт большими колониями на старых умирающих деревьях, трухлявых пнях лиственных и хвойных пород деревьев. Часто селится на лежащих стволах, сломанных ветках и возле корней.

Сезон сбора: пик приходится на конец августа и сентябрь месяцы.

Описание и фото ложных осенних грибов опят поможет вам определить этих опасных двойников.

Как выглядят ложные осенние опята Псатирелла Кандолля (с фотографиями)

Ещё один ложный опёнок, который похож на осенний настоящий гриб – ложноопёнок Псатирелла Кандолля.

Латинское название: Psathyrella candolleana.

Семейство: Псатирелловые.

Род: Псатирелла.

Синонимы: Psathyra candolleanus, Agaricus candolleanus.

Шляпка: в молодом возрасте полушаровидная, в зрелом – колокольчатая. Затем шляпка раскрывается и становится практически плоской с бугорком в середине. В диаметре шляпка от 3 до 9 см с волнистыми краями, которые часто трескаются. Верх шляпок у молодых грибов покрыты мелкими чешуйками, которые быстро исчезают. Сами шляпки быстро высыхают и становятся очень ломкими. Цвет варьируется от жёлтого до кремово-белого или почти матового.

Ножка: толщиной до 0,6, иногда 0,8 см, высотой до 10 см. Имеет утолщённое основание белого или кремового оттенка. Поверхность ножки гладкая, под шляпкой пушистая с остатками покрывала в виде свисающих хлопьев.

Мякоть: хрупкая, белого цвета, тонкая, не имеющая запаха и вкуса.

Пластинки: узкие, густые и приросшие к ножке. Молодые экземпляры имеют беловатый цвет пластинок, который в процессе роста меняется до фиолетово-серого,а затем переходит в тёмно-коричневый.

Съедобность: ядовитый гриб, иногда относят к условно-съедобным.

Распространение: растёт большими колониями на лиственных породах деревьев, на трухлявых пнях или на земле около пней и стволов.

Сезон сбора: с мая по конец октября.

Предлагаем посмотреть, как отличить ложные опята от осенних благодаря представленному фото?

Стоит отметить, что ложные виды опят произрастают в тех же местах, что и съедобные – это сырые валежники, стволы поваленных деревьев, пни и даже живые деревья. Поэтому начинающие грибники могут допустить ошибку и собрать ложный вид. Именно фотографии ложных осенних опят помогут хорошо разбираться в грибах и знать все признаки этих опасных двойников.

Часто ложные виды опят многие относят к условно-съедобным плодовым телам, только низкого качества. Для их приготовления нужно иметь достаточно навыков, но и в этом случае безопасность грибов не доказана.

Как выглядят ложные осенние опята – смотрите фото, показывающее все отличия. И главным отличием является кольцо-юбочка на ножке гриба, а вернее его отсутствие. Ядовитые виды опят такого кольца не имеют.

Существуют и другие отличия, помогающие выбирать только настоящие съедобные осенние опята. Например, запах: все ложноопята имеют грибнистый неприятный запах. Шляпки ложноопят всегда более ярких цветов, что будет говорить о ядовитости носителя этого вида. Ни одни ложноопята не имеют на шляпках чешуек. Помимо этого, пластинки таких грибов зеленоватого или оливкового цвета, плавно переходящие к практически чёрному оттенку.

Есть ещё одно отличие – горький вкус гриба, хотя специалисты настоятельно рекомендуют не пробовать грибы на вкус.

Сравнив все представленные фото осенних ложных и съедобных опят, можно смело отправляться в лес за грибами. Но даже если вы всё же не уверены в съедобности гриба – не берите его в свою корзину.

Посмотрите также видео, как отличить осенние опята от ложных представителей:

Опята несъедобные — 88 фото

Гриб Галерина окаймленная

Гифолома головообразная

Гриб опёнок осенний

Ложные опята Галерина

Рядовка бородатая Tricholoma Vaccinum

Съедобные грибы Воронежской

Опята грибы

Лесные опята съедобные

Опята осенние съедобные

Пеньковые опята съедобные

Гифолома головообразная

Опята осенние ложные фото

Опёнок Боровой

Грибы китайские опята

Опята бескольцевые

Опёнок осенний опасный двойник

Опёнок зимний

Опята Краснодарского края

Грибы арт

Hypholoma spumosa pilze123

Опенок осенний (Armillariella mellea)

Шляпка ложного опенка

Опята рябыши

Фото ложных грибов с названиями

Опёнок осенний съедобные грибы

Осенние опята ложные

Осенние опята ложные

Двойник опенка осеннего

Двойник опенка осеннего

Яровые опята

Раздаточные карточки грибы съедобные несъедобные

Опята Сибирские

Несъедобные грибы в книге о вкусной и здоровой пище

Атлас определитель съедобные и несъедобные грибы

Ядовитые грибы в лесу

Съедобные грибы и несъедобные грибы названия

Отличить ложные опята от настоящих видео от специалиста

Съедобные грибы опята раскраска

Буклет съедобные и несъедобные грибы

Грибы опята для детей

Съедобные грибы плакат

;

Грибы двойники опенок летний и опенок осенний

Несъедобные грибы ядовитые грибы

Грибы съедобные и несъедобные рисунки с названиями

Грибы съедобные и несъедобные задания для дошкольников

Ложный опенок серопластинчатый

Опенок Королевский чешуйчатый

Ложноопёнок серно-жёлтый гриб

Галерина Болотная

Опенок осенний Северный

Ядовитые трубчатые грибы

Ложноопёнок кирпично-красный

Ложноопёнок серно-жёлтый гриб

Гриб опёнок осенний

Опёнок осенний толстоногий

Опасный двойник гриба опенок летний

Лесные опята съедобные

Грибы двойники съедобные и опасный двойник опенок летний

Грибы опята Московской области

Опёнок осенний

Рисунки грибов карандашом

Опята грибы съедобные и несъедобные

Карточки грибы съедобные и несъедобные

Лже опята осенние

Летний опенок Kuehneromyces mutabilis

Мицена пурпурная (Mycena Adonis).

Лепиота гребенчатая

Червивый гриб ядовитый

Галерина окаймлённая ядовитые грибы

Опята грибы

3. Armillaria mellea – опенок осенний

Ядовитые грибы Пермского края

1. Armillaria mellea – опенок осенний

Armillaria mellea

Лесные опята ложные

Опенок летний опенок осенний опенок Луговой опенок зимний

Опенок серопластинчатый

Несъедобные грибы Краснодарского края

Луговые опята съедобные рядовки

Рисунки грибов съедобных и несъедобных с названиями

Съедобные и несъедобные грибы раскраска для детей

Осенние опята ложные

Раздаточный материал грибы

фото, описание, отличие от съедобных грибов

Плодовые тела встречаются как в дикой природе, так и в хозяйстве. И опята не исключение – их грибница достаточно быстро размножается и продолжает жить несколько лет. Поэтому их так удобно собирать в лесу или разводить искусственно. А кроме того, «охота» за опятами — сплошное удовольствие, ведь это «коллективный» гриб, который не выносит одиночества и растет группами на одном небольшом участке. Однако наряду со съедобными грибами встречаются и ложные представители, способные нанести вред здоровью и даже угрожать жизни.

В грибоводстве главное не торопиться, а также обращать внимание на внешний вид и запах плодовых тел. Каждый любитель «тихой охоты» должен взять за основу важное правило: «Сомневаешься — не берись!» Если вы проигнорируете это, то риск положить в свою корзину фальшивую пленку сразу же возрастет. Эксперименты в этом случае могут сыграть с вами злую шутку. Вам нужно собирать только те грибы, в которых вы полностью уверены. Для этого необходимо ознакомиться с тем, как определить ложные и нормальные опята рыжики.

В природе существует несколько видов ложных грибов, которые можно спутать со съедобными. Среди них наиболее распространены пенки медовые серно-желтые и кирпично-красные. Их шляпки окрашены в более яркий цвет, а у настоящих представителей заметны мягкие и невзрачные оттенки плодового тела. Об этих особенностях более подробно расскажут следующие фото и описания ложных опят.

Состав

• Чем отличается ложный серный опят желтый от съедобных видов
• Как выглядит ложный гриб кирпично-красный (с фото)
• Как отличить ложный гриб от обычного съедобного (с фото и видео)
• Как еще распознать ложный гриб или нет: отличительные признаки

Чем отличаются ложные опята серные желтые от съедобных видов

Этот вид плодовых тел – опасный «гость» в вашей корзине. Если гриб, который вы хотите положить в свою корзинку, хоть отдаленно напоминает серно-желтый опят, от него лучше отказаться. Так как этот гриб считается ядовитым, то обязательно нужно знать, чем ложные грибы отличаются от съедобных.

Латинское название: Hypholoma fasciculare.

Пол: Гифолома.

Семейство: Strophariaceae.

Шляпка: диаметром 3-7 см, у молодняка — колокольчатая. С возрастом он видоизменяется и становится распростертым, приобретая форму, напоминающую раскрытый зонт. Цвет соответствует названию: серо-желтый, желто-коричневый. Центр шляпки более темный (иногда красновато-коричневый), края более светлые.

Ножка: плоская, цилиндрическая, высотой до 10 см и толщиной до 0,5 см. Полые, волокнистые, светло-желтого цвета.

Мякоть: светло-желтая или беловатая, с ярко выраженным неприятным запахом и горьковатым вкусом.

Пластинки: тонкие, плотно расположенные, часто приросшие к ножке. В молодом возрасте пластинки серно-желтые, затем приобретают зеленоватый оттенок, а в конце становятся оливково-черными.

Обратите внимание на фото, где видно, как выглядят опята ложные серно-желтые:

Съедобность: ядовитый гриб. При употреблении в пищу вызывает отравление, вплоть до обморока.

Распространение: практически по всей территории РФ, кроме криолитозоны. Растет целыми группами с середины июня до начала октября. Встречается на гниющих лиственных и хвойных деревьях. Растет также на пнях и почве у корней деревьев.

Как выглядит ложный кирпично-красный гриб (с фото)

Еще один представитель ложных видов опят, о съедобности которых нельзя прийти к единому мнению. На нашей территории он считается ядовитым, тогда как в Канаде, Италии и Германии свободно употребляют в пищу грибы кирпично-красного цвета. Его описание поможет увидеть, чем ложные грибы отличаются от съедобных.

Латинское название: Hypholoma sublateritium.

Пол: Гифолома.

Семья: Строфариевые.

Шляпка: округло-выпуклая, шаровидная, с возрастом распростертая. От 4 до 8 см в диаметре (иногда до 12 см), толстые, мясистые, красно-коричневые, реже желто-коричневые. Центр шляпки более темный, а по краям часто можно заметить белые чешуйки — остатки частного покрывала.

Ножка: гладкая, плотная и волокнистая, с возрастом становится полой и изогнутой. До 10 см в длину и 1-1,5 см в толщину. Верхняя часть ярко-желтая, нижняя красно-коричневая.

Мякоть: плотная, беловатая или грязно-желтая, горькая на вкус и неприятная на запах.

Этот тип плодового тела хорошо виден на фото, где показаны ложные и нормальные опята рыжики:

Записи: частые, узкорослые, светло-серые или желто-серые. С возрастом цвет меняется на серо-оливковый, иногда с фиолетовым оттенком.

Съедобность: В народе считается ядовитым грибом, хотя в большинстве грибов кирпично-красный считается условно съедобным грибом.

Распространение: Евразия и Северная Америка. Растет на гниющих пнях, ветвях и стволах лиственных деревьев.

Как отличить ложные грибы от обычных съедобных (с фото и видео)

В первую очередь нужно основательно подготовиться, чтобы узнать, какие грибы вы встретили в лесу — ложные или нет, и как распознать их среди съедобные представители плодовых тел? Главная хитрость всех ложных грибов заключается в следующем: они растут в тех же местах и ​​в те же сезоны, что и съедобные. Иногда они даже переплетаются между собой на пнях, ветках и стволах поваленных деревьев.

Цвет

На самом деле ядовитый гриб не так уж сложно отличить от настоящего. Для этого следует внимательно отнестись к его внешнему виду. Как уже говорилось, съедобные грибы имеют более «скромную» окраску, в отличие от ложных. Часто последних сразу бросается в глаза, ведь их шляпки окрашены в кирпично-красный, медово-коричневый и оранжевый цвета. Однако это далеко не все признаки ложных грибов.

Юбка

Первое и самое главное отличие, на которое необходимо обратить внимание, это наличие кольца-юбки на ножке плодового тела. Все виды съедобных грибов обязательно имеют такое кольцо, а вот ложные представители такой характерной особенности не имеют. Обратите внимание на фото, где видно, как отличить ложные грибы от настоящих по наличию юбочного кольца:

Однако следует отметить, что взрослые особи и переросшие экземпляры могут утратить этот признак. Поэтому в данном случае стоит обратить внимание и на другие известные отличия.

Запах

Следующим важным отличием ложных и съедобных грибов является запах. Просто надрежьте гриб или слегка надломите шляпку: настоящий опят имеет приятный аромат, чего не скажешь о ложных видах. Последние издают запах плесени, почвы и травы.

Также предлагаем посмотреть видео о ложных и съедобных грибах:

Как еще распознать ложные опята или нет: отличительные признаки

Чешуйки

Шляпки настоящих опят полностью или частично покрыты чешуйки, тогда как у ложных опят совершенно гладкие шляпки. Исключение составляет опята зимние, но в период плодоношения (зимой) встретить другие виды плодовых тел невозможно. Однако не стоит забывать, что по мере взросления такие грибы исчезают у настоящих грибов.

Рекорды

Загляните под шляпки собранных грибов: у съедобных видов пластинки нежно-кремового или бело-желтого цвета, а у ложных представителей пластинки окрашены в грязно-желтый или желтый оттенок. С возрастом пластинки несъедобных грибов становятся зеленоватыми или грязно-коричневыми.

Посмотрите еще несколько фотографий ложных и съедобных грибов, чтобы определить, как отличить их по внешнему виду:

Вкус

Мякоть ложных опят большей частью имеет горьковатый вкус. Однако пробовать их и уж тем более откусывать кусочек, чтобы определить, можно ли отнести в корзину, крайне не рекомендуется! Описанных выше признаков должно быть достаточно, чтобы понять, как именно вести себя с тем или иным видом плодового тела.

Грибник со стажем может сразу определить съедобность гриба, а вот начинающим любителям «тихой охоты» следует очень осторожно применять полученные знания!

В поисках осенних грибов

Майк Кребилл
Из журнала Iowa Outdoors за сентябрь/октябрь 2009 года.

Когда дело доходит до охоты за грибами, весенний сморчок — король леса. Тем не менее, осень — прекрасное время для прогулок на свежем воздухе и прекрасное время для семейной охоты за грибами. Дни стали прохладнее, краски прекрасны, а еще теплая земля и сентябрьские дожди порождают буйство грибов. Хотя это правда, что вы не наткнетесь на ценный сморчок, можно найти множество ароматных грибов.

ВКУСНЫЕ ОСЕННИЕ ГРИБЫ
Львиная грива (научное название Hericium erinaceus ) выглядит как белый помпон чирлидерши и имеет вкус омара. Серный гриб (он же лесной цыпленок) имеет текстуру, достойную своего названия, со сверхъестественным сходством с курицей, приготовленной в курином бульоне. У лесной курицы есть свой собственный вкус, ее восхитительно жарят на гриле и поливают соусом барбекю.

Лисичка (в частности, Cantharellus cibarius ) слегка острая, но пользуется большим спросом здесь и за границей. Фаворит моей сестры — лисичка от серого до черного цвета, известная как черная труба. Было бы неплохо, если бы королевский подберезовик был более распространен в Айове; его мясистая текстура и ореховый вкус сделали его любимым здесь и в Европе. Вешенки, очень популярное съедобное блюдо с приятным фруктовым запахом, на вкус не похоже на устрицу; название относится к форме его шапки.

Другие популярные осенние съестные припасы включают косматую гриву, гигантский дождевик и два небольших дождевика, которые растут на дереве. Мои ученики седьмого класса любили покрывать маленькие кусочки гигантских слоеных шариков тестом с луковыми кольцами, обжаривать их во фритюре до светло-золотистого цвета, а затем окунать их в соус ранч. Я считаю вкус пресным, если приготовить его любым другим способом.

«Гигантские дождевики безвкусны, когда их готовят в масле на сковороде, хотя большинство людей так их и едят», — соглашается Дэйв Лейтон, президент Клуба грибов в штатах прерий. «Но неочищенные и сырые в салате или на бутерброде они восхитительны. Это одни из немногих грибов, которые я ем в сыром виде, и я без проблем делился ими с другими, хотя многие эксперты советуют не есть дикие грибы в сыром виде. Всегда осторожно пробуйте новые грибы, независимо от того, сырые они или приготовленные».

НАЧАЛО РАБОТЫ
Лучший и самый безопасный способ начать изучение грибов — выйти на улицу с кем-то, кто может их идентифицировать. Это очень важно, если вы собираетесь собирать и есть грибы, так как вы должны быть уверены в их подлинности и съедобности. В большинстве штатов, таких как Айова, есть клуб охотников за грибами, который можно найти с помощью простого поиска в Интернете. Члены варьируются от экспертов, изучающих грибы, до давних любителей и неофитов. Взяв свою семью на вылазки (охоту за грибами) с клубом, вы получите удовольствие и прекрасную возможность учиться.

Клуб Айовы — Грибной Клуб Прерий. Нажмите «Вылазки» на боковой панели и вы сможете узнать дату, время и место следующей вылазки. Сайт информативный, с фотографиями и ссылками, которые открывают для вас новый мир.

ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ СБОРА И СОВЕТЫ
Для переноски грибов предпочтительнее использовать корзину или сетчатый мешок. Вощеная бумага, вощеные пакеты для сэндвичей или бумажные мешки для обеда помогают разделять, содержать в чистоте и защищать различные виды грибов. Никогда не кладите грибы в полиэтиленовые пакеты; они быстро портятся.

Садовая лопатка упрощает копание вокруг основания мусума, чтобы убедиться, что это не мухомор. (У мухоморов есть вольва, чашеобразный мешочек вокруг основания ножки и кольцо вокруг ножки — важные характеристики для идентификации этой группы грибов со смертельно ядовитыми членами.)

Нож пригодится, чтобы прорезать стебля гриба, его прикрепления к дереву или для удаления поврежденных частей или грязи. 1,5-дюймовая кисть удобна для чистки грибов.

Средство от насекомых помогает, когда клопы очень плохие. Нанесите его перед выходом из машины, чтобы вам не нужно было носить его с собой. Оленьи мухи могут доставлять неудобства в начале сентября; носить кепку для защиты. Прежде чем отправиться в путь через высокую траву, кусты или лес, защитите себя от клещей, натянув носки на штанины. Это не позволит им заползти к вам в штаны и укусить вас или зарыться в кожу до того, как вы вернетесь домой. Обязательно внимательно осмотрите себя, когда вернетесь домой.

Что касается другого собирательного снаряжения, пригодится походная трость. Помимо того, что он помогает вам подниматься и спускаться по холмам и пересекать ручьи, его можно использовать для перемещения листьев и наклона небольших растений, чтобы обнаружить спрятанные грибы.

Сообщите людям, куда вы идете, это хорошая мера предосторожности, когда вы выходите на улицу. Свисток и мобильный телефон могут помочь другим найти вас, если вы потеряетесь или получите травму. Компас может помочь вам вернуться, если вы определите пеленг перед тем, как начать идти. Некоторым людям нравится носить с собой GPS-навигатор. Камера удобная. Лично я люблю носить с собой бутылку с водой. Я испытываю жажду, гуляя вокруг.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГРИБОВ
Существует несколько способов определения грибов. Самый простой и безопасный способ — отнести настоящие образцы эксперту, и пусть этот человек идентифицирует их для вас. Став членом клуба охотников за грибами, вы сможете установить эти контакты. Если вы разыщите ботаника или позвоните в гербарий в колледже или университете, вы также можете получить рекомендации. Натуралист, работающий в окружном совете по охране природы, может знать или может знать, у кого спросить. Ваш местный офис расширения Университета штата Айова может указать вам правильное направление. Однако найти эксперта каждый раз, когда вы хотите идентифицировать гриб, может быть непросто, поэтому вам следует научиться идентифицировать грибы самостоятельно.

Отправка фотографий по электронной почте или публикация фотографий в Интернете, чтобы люди могли угадать, далеко не так безопасна. Идентификация гриба без тени сомнения требует большего, чем изображение. Хотя догадки могут помочь вам сузить круг возможностей, они не гарантируют идентичность гриба — это необходимо, если у вас есть какие-либо идеи о еде гриба.

Вы можете просмотреть иллюстрации в справочнике по грибам и найти совпадение или близкое совпадение. Это делают даже люди, которые годами идентифицируют грибы. Однако они знают, что единственный верный способ идентифицировать гриб — это убедиться, что все описательные характеристики книги соответствуют неизвестному экземпляру. Если вы выберете этот метод, тщательно убедитесь, что все характеристики совпадают. Если нет, то это не ваш гриб!

Последний способ — вытащить гриб ключом. Для экономии времени и предотвращения ошибок при идентификации авторы полевых справочников часто включают ключ.

Ключ отделяет группы грибов друг от друга на основе истинно-ложных утверждений об их характеристиках. Используемые термины могут быть новыми для вас, поэтому найдите время, чтобы узнать, что они означают. Вероятно, вам потребуется сделать отпечаток спор, так как ключи часто разделяют грибы по цвету спор. Чтобы сделать отпечаток спор, положите шляпку гриба вниз так, чтобы половина ее была на белой бумаге, а половина — на черной. (Белые споры лучше видны на черной бумаге, а споры темного цвета лучше видны на белой бумаге.) Накройте крышку миской и оставьте на два часа, прежде чем проверить, не выпали ли споры. вне.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГРИБОВ
Некоторые грибы можно есть сырыми. Достаточное приготовление пищи расщепляет некоторые типы токсинов, которые могут вызвать у вас заболевание. И наоборот, приготовление пищи не уничтожит все токсины и не сделает даже ядовитые грибы безопасными для употребления в пищу. Не менее важно помнить, что вы должны быть уверены в идентичности и съедобности вашего гриба, прежде чем приступить к его приготовлению. Главное правило: «ЕСЛИ СОМНЕВАЕШЬСЯ, ВЫБРОСЬТЕ ЭТО!»

Как и продукты, выбирайте лучшее для еды. Чем красивее они выглядят и свежее, тем вкуснее они будут. И точно так же, как обеденное мясо, сырая курица, сырой гамбургер или молоко, грибы могут быть испорчены бактериями, и это может вызвать у вас заболевание. Используйте их сразу или высушите. Большинство грибов плохо замораживаются.

То, как люди реагируют на поедание грибов, зависит от химического состава их тела. Моя мама заболела от того, что ела те же грибы, что и вся наша семья. В другой семье Кеокук все женщины были госпитализированы после употребления грибов; мужчин это не смутило. Чтобы избежать подобных проблем, сделайте две вещи: 1) будьте абсолютно уверены в том, что это за гриб, а затем внимательно прочитайте о его съедобности, и 2) съешьте скромное количество в первый раз, независимо от того, насколько он хорош на вкус. Подождите 24 часа, чтобы увидеть, как отреагирует ваше тело, прежде чем потреблять больше.

Всегда сохраняйте один гриб для опознания на случай, если он понадобится больнице. Доктор Лоис Тиффани — почитаемый ботаник из Университета штата Айова с более чем 50-летним стажем, ныне на пенсии — долгое время работала токсикологом в Клубе грибов Прерий и принимала вызовы из больниц в связи с отравлением грибами. Ей или другим специалистам было бы полезно иметь образец того, что было съедено.

Рецепты можно найти во многих грибных книгах, поваренных книгах и в Интернете.

ГРИБ ЗДРАВЫЙ СМЫСЛ
Богатые витамином B2, ниацином и медью и низкокалорийные, грибы являются здоровой добавкой к любой диете. Однако некоторые грибы могут вызвать желудочно-кишечные расстройства, а в редких случаях даже смерть. Следуйте советам в этой статье, советам ниже и рекомендациям к прочтению, чтобы убедиться, что грибы, которые вы кладете на тарелку, безопасны.

1. Ядовитые грибы неприятные на вкус.
Правда: По словам жертв, мухомор посмертной шапки (ответственный за целых 90 процентов всех смертей от отравления грибами) имели хороший вкус.

2. Животные оставляют ядовитые грибы в покое.
Правда: Насекомые, слизни и бурундуки могут есть и едят ядовитые для человека грибы.

3. Любой гриб можно смело есть после приготовления.
Правда: Никакой способ приготовления не сделает все ядовитые грибы безвредными.

4. Белые грибы можно есть.
Правда: Наиболее распространены смертоносные грибы белые (группа Мухомор).

5. Даже эксперты умирают от неправильного сбора грибов.
Правда: Этот миф увековечивается каждый год. При ближайшем рассмотрении часто обнаруживается, что погибший был далеко не специалистом и совершил глупую ошибку, которую никогда не допустило бы большинство грибников. Даже сборщики, которые собирали дикие грибы в течение короткого периода времени, вряд ли умрут от отравления грибами. Все, что требуется, — это немного потренироваться в том, что можно и чего нельзя делать при сборе грибов, и использовать здравый смысл. Пока человек не научится различать грибы по их характеристикам, разумно придерживаться тех видов, у которых нет ядовитых двойников. Пробуйте новые виды только после идентификации и под руководством знающих коллекционеров, которые их ели.

6. Если он растет на дереве, это нехорошо.
Правда: Некоторые грибы, растущие на дереве, несъедобны, некоторые ядовиты, а некоторые просто вкусны. Вешенки, например, всегда можно найти на древесине, и они считаются съедобными.

7. Легко отличить поганку от гриба.
Правда: Только если на нем жаба сидит! Различие между ними состоит в том, что поганка когда-то относилась к ядовитому грибу; гриб съедобный. Этот нюанс, кажется, исчез, и мы редко слышим, чтобы слово «поганка» использовалось. Вместо этого мы говорим о безопасных грибах и ядовитых грибах. Нет простого способа сказать, что безопасно
, а что нет, если не считать того, что вы потратите много времени на идентификацию вида. Как только идентичность известна, съедобность может быть указана в описании.

8. У каждого съедобного гриба есть ядовитый двойник.
Правда: У некоторых есть, но у многих нет. Вы можете быть в достаточной безопасности, если будете придерживаться 11 съедобных видов в этом выпуске. По-прежнему разумно убедиться, что они соответствуют всем характеристикам, описанным в ссылках, перечисленных в статье. Настоятельно рекомендуется охотиться на них с грибным клубом Prairie States.