Опята виды фото описание: виды и разновидности с фото и описанием

Содержание

фото, описание, отличие от съедобных грибов

Плодовые тела встречаются как в дикой природе, так и в домашнем хозяйстве. И опята не исключение – их грибница размножается достаточно быстро и продолжает жить на протяжении нескольких лет. Поэтому их так удобно собирать в лесу или разводить искусственно. А кроме того, «охотиться» на опята – сплошное удовольствие, ведь это «коллективный» гриб, который не выносит одиночества и растёт группами на одном небольшом участке. Однако наряду со съедобными опятами имеются и ложные представители, которые могут навредить здоровью и даже угрожать жизни.

В грибном деле главное не спешить, а также обращать внимание на внешний вид и запах плодовых тел. Каждому любителю «тихой охоты» стоит взять за основу важное правило: «Сомневаешься – не бери!». Если его игнорировать, тогда риск положить себе в корзину ложный опёнок тут же увеличивается. Эксперименты в данном случае могут сыграть с вами злую шутку. Собирать нужно только те грибы, в которых вы полностью уверены. Для этого необходимо ознакомиться, как определить ложные и нормальные грибы опята.

В природе существует несколько видов ложных опят, которые можно спутать со съедобными. Среди них самыми распространёнными считаются опёнок серно-жёлтый и кирпично-красный. Их шляпки окрашены более ярким цветом, в то время как настоящие представители имеют заметные мягкие и невзрачные оттенки плодового тела. Следующие фото и описания ложных опят более подробно расскажут вам об этих особенностях.

Чем отличается ложный опёнок серно-жёлтый от съедобных видов

Данный вид плодового тела – опасный «гость» в вашей корзине. Если гриб, который вы хотите положить к себе в лукошко, даже отдалённо напоминает серно-жёлтый опёнок, лучше откажитесь от него. Так как этот гриб считается ядовитым, нужно обязательно знать, чем отличаются ложные опята от съедобных.

Латинское название: Hypholoma fasciculare.

Род: Hypholoma.

Семейство: Strophariaceae.

Шляпка: диаметром 3-7 см, у молодых – колокольчатой формы. С возрастом меняется и становится распростёртой, приобретая форму, напоминающую раскрытый зонтик. Цвет соответствует названию: серо-жёлтый, жёлто-бурый. Центр шляпки более тёмный (иногда красновато-бурый), края более светлые.

Ножка: ровная, цилиндрическая, высотой до 10 см и толщиной до 0,5 см. Полая, волокнистая, светло-жёлтого цвета.

Мякоть: светло-жёлтая или беловатая, с ярко выраженным неприятным запахом и горьким вкусом.

Пластинки: тонкие, густо расположенные, часто приросшие к ножке. В молодом возрасте пластинки серно-жёлтые, затем приобретают зеленоватый оттенок, а в конце становятся оливково-чёрными.

Обратите внимание на фото, где видно, как выглядят опята ложные серно-жёлтые:

Съедобность: ядовитый гриб. При употреблении в пищу вызывает отравление, вплоть до обморока.

Распространение: практически на всей территории РФ, кроме зон вечной мерзлоты. Растёт целыми группами с середины июня до начала октября. Встречается на гниющих лиственных и хвойных древесных породах. Также произрастает на пнях и на почве возле корней деревьев.

Как выглядит ложный кирпично-красный опенок (с фото)

Ещё один представитель ложных видов опят, о съедобности которого невозможно прийти к единому мнению. В нашей территории его считают ядовитым, тогда как в Канаде, Италии и Германии опёнок кирпично-красный свободно употребляется в пищу. Его описание поможет увидеть, чем отличаются ложные опята от опят съедобных.

Латинское название: Hypholoma sublateritium.

Род: Hypholoma.

Семейство: Strophariaceae.

Шляпка: округло-выпуклая, шарообразная, с возрастом распростёртая. От 4 до 8 см в диаметре (иногда достигает 12 см), толстая, мясистая, красно-бурого, реже жёлто-коричневого цвета. Центр шляпки темнее, а по краям часто можно заметить белые хлопья – остатки частного покрывала.

Ножка: ровная, плотная и волокнистая, по мере взросления становится полой и изогнутой. До 10 см в длину и 1-1,5 см в толщину. Верхняя часть ярко-жёлтая, нижняя – красно-коричневая.

Мякоть: плотная, беловатая или грязно-жёлтая, горькая на вкус и неприятная на запах.

Данный вид плодового тела наглядно можно увидеть на фото, показывающего ложные и нормальные грибы опята:

Пластинки: частые, узкоприросшие, светло-серого или жёлто-серого цвета. С возрастом цвет меняется на серо-оливковый, иногда с фиолетовым оттенком.

Съедобность: в народе считается ядовитым грибом, хотя в большинстве источников опёнок кирпично-красный причисляют к условно-съедобным грибам.

Распространение: Евразия и Северная Америка. Произрастает на гниющих пнях, ветках и стволах лиственных деревьев.

Как отличить ложные опята от нормальных съедобных (с фото и видео)

Прежде всего необходимо основательно подготовиться, чтобы знать, какие в лесу вам встретились опята — ложные или нет, и как распознать их среди съедобных представителей плодовых тел? Главная хитрость всех ложных грибов кроется в следующем: они растут на тех же местах и в те же сезоны, что и съедобные. Порой они даже переплетаются друг с другом на пнях, ветках и стволах поваленных деревьев.

Цвет

На самом деле, ядовитый гриб не так уж и сложно отличить от настоящего. Для этого следует внимательно рассмотреть его внешний вид. Как уже упоминалось, съедобные опята имеют более «скромную» окраску, в отличие от ложных. Зачастую последние сразу бросаются в глаза, ведь их шляпки окрашены в кирпично-красный, медово-коричневый и оранжевый цвета. Однако это ещё не все признаки ложных опят.

Юбочка

Первое и самое главное отличие, на которое необходимо обращать внимание – наличие кольца-юбочки на ножке плодового тела. У всех видов съедобных опят обязательно присутствует такое кольцо, а вот ложные представители не имеют такой характерной особенности. Обратите внимание на фото, где видно, как отличить ложные опята от настоящих по наличию кольца-юбочки:

Однако следует отметить, что взрослые и переросшие экземпляры могут потерять данный признак. Поэтому в таком случае стоит обращать внимание на другие известные отличия.

Запах

Следующим важным отличием ложных и съедобных опят является запах. Просто срежьте гриб или слегка надломите шляпку: настоящий опёнок имеет приятный аромат, чего не скажешь о ложных видах. Последние издают запах плесени, почвы и прелой травы.

Предлагаем посмотреть также видео о ложных и съедобных опятах:

Как ещё как распознать, ложные опята или нет: отличительные признаки

Чешуйки

Шапочки настоящих опят полностью или частично покрыты чешуйками, тогда как ложные опята имеют полностью гладкие шляпки. Исключением является зимний опёнок, однако в сезон его плодоношения (зима) невозможно встретить другие виды плодовых тел. Однако также не стоит забывать, что по мере взросления у настоящих опят пропадают такие чешуйки.

Пластинки

Загляните под шляпки собираемых опят: у съедобных видов пластинки имеют нежный кремовый или бело-жёлтый цвет, в то время как пластинки ложных представителей окрашены в грязно-жёлтый или жёлтый оттенок. С возрастом пластинки несъедобных грибов становятся зеленоватыми или грязно-бурыми.

Посмотрите ещё несколько фото ложных и съедобных опят, чтобы определить, как отличить их по внешним признакам:

Вкус

Мякоть ложных опят в большинстве своём обладает горьковатым вкусом. Однако пробовать их и уж тем более откусывать кусочек, чтобы определить, можно ли брать к себе в корзину, крайне не рекомендуется! Описанных выше признаков должно быть достаточно, дабы точно понять, как вести себя с тем или иным видом плодового тела.

Грибник, обладающий опытом, сразу может определить съедобность гриба, однако начинающим любителям «тихой охоты» следует с большой осторожностью применять полученные знания!


фото, описание и ложные виды

Осенние опята — популярные съедобные грибы, подходящие для всех типов кулинарной переработки и заготовок. Их легко собирать, они приятны на вкус и полезны.

Виды осенних опят

Опенок осенний включает в себя целый комплекс видов с массой различий. Это и разнообразная цветовая гамма, и форма ножки (может быть как ровной, так вздутой у основания), а также место произрастания. Наиболее распространенными среди осенних опят считают его северный и медовый виды. В умеренных широтах нашей страны можно встретить оба этих экземпляра.

Их научные описания настолько схожи между собой, что незначительные различия не всегда заметны рядовому грибнику. Шляпки различаются как по форме и величине, так и по цветовой гамме. Они могут быть выпуклыми и плоско-распростертыми, от 2 до 12 см в диаметре у северного и до 15 см у медового. Окрас колеблется от желтовато-коричневых тонов до оливковых и серых. Центр шляпки окрашен темнее из-за более плотных чешуек, исчезающих с возрастом. Внутренняя сторона шляпки покрыта пластинками, цвет которых варьируется от белого до ржаво-бурого, а на внешней иногда видны бурые пятна, создающие характерную картинку из радиальных лучей.

Цилиндрическая ножка осеннего опенка достигает высоты 6–10 см и утолщается книзу до 2 см. Она незначительно покрыта чешуйками, исчезающими со временем. Белая мякоть тонкая и волокнистая, по вкусу напоминающая камамбер. Запах грибной.

Справка! Различают также такие разновидности: галльский (вздутый), луковичноногий (серый), темный, горчичный, дубовый, скученный, болотный.

Характеристики гриба

Название опенка на латыни звучит, как Армиллярия и обозначает «браслет». Поэтому определить его можно по тонкой длинной ножке, опоясанной кожистым кольцом. Пластинчатая шапочка кремового или желтовато-красного цвета закруглена книзу и в молодом возрасте покрыта чешуйками. По мере взросления экземпляра чешуйки исчезают, а форма шляпки становится похожей на зонтик. Вырастают грибочки целыми колониями, часто срастаясь основаниями ножек, в лесах и на вырубках, вокруг старых пней, на поваленных стволах деревьев, вокруг кустарников и просто на лужайке. Скорость роста увеличивается в местах с повышенной влажностью. Опенок, растущий на живой древесине, разрушает ее ткани, ведь этому виду грибов не свойственно образование микоризы с корнями других растений. Этот маленький гриб способен убить молодое дерево в течение 2 лет.

Опята относятся к той категории гри

Когда появляются осенью?

Грибы осенние опята начинают собирать с конца августа и продолжают до поздних чисел ноября. Здесь решающим фактором выступают дожди. Теплая и солнечная погода после продолжительных осадков способствует массовому появлению грибов. Самым лучшим временем для сбора считают сентябрь и первую декаду октября. Сроки появления грибов зависят от климатических особенностей конкретной местности. Так, на Ставрополье опята появляются из-под земли в конце сентября, а в Подмосковье грибники находили осенние грибы уже в июле.

В каких лесах встречается этот вид?

Опята произрастают практически по всей территории России от севера до субтропиков, кроме районов вечной мерзлоты. Грибы селятся большими колониями не только на поваленных стволах деревьев и трухлявых пнях ольхи, клена или осины, но и на здоровых или у основания их корней. Осенний опенок предпочитает произрастать у берез, дубов, зарослей акации и лещины. Его находят в сосновом или еловом бору, в сырых смешанных и темных дубовых лесах, оврагах и вырубках, а также в саду на некоторых плодовых деревьях.

Внимание! Этот гриб ежегодно появляется в одних и тех же местах, что значительно облегчает его поиски.

Полезные свойства и вред осенних опят

Осенний опенок имеет повышенное содержание витаминов группы А и В, полисахаридов и микроэлементов (железа, магния, меди, цинка, калия) и по своей пищевой ценности относится к грибам ІІІ категории. Его охотно собирают, маринуют, готовят соления, сушат.

Важно! 100 гр опят в день полностью покрывают суточную потребность человека в меди и калии.

Народная медицина утверждает, что этот лесной дар дает лечебный эффект при гипертонии, болезнях органов зрения и пищеварительного тракта, помогает при заболеваниях дыхательной системы, действует как успокоительное и даже защищает от ионизирующего излучения радиации. Опята употребляют для борьбы с кишечной палочкой и золотистым стафилококком, а также при нарушениях функции щитовидной железы и в качестве противоопухолевого средства. Клетчатка, содержащаяся в этих грибах, замечательно стимулирует работу кишечника и обладает легким слабительным действием.

В сушеном виде они сохраняют не только свой вкус и аромат, но и все полезные свойства, чего нельзя сказать об их маринованных собратьях. Замороженные грибы перед приготовлением необходимо вымочить в холодной воде в течение нескольких часов.

Внимание! Поддавая опята процессам маринования и соления, нужно тщательно следовать рецептам и выдерживать технологию, чтобы избежать отравлений.

Мифы о съедобных и ядовитых грибах

Грибы – не только вкусный и полезный продукт. Каждый год в нашей стране регистрируются трагические случаи смертей, связанные с употреблением в пищу ядовитых грибов. Виной этому служит не только незнание элементарных правил сбора этих лесных даров, но и ряд распространенных мифов:

  1. Если опущенная в грибной отвар серебряная ложка потемнела – в кастрюле есть ядовитые грибы. Следует знать, что серебро темнеет от химического влияния аминокислот, которые содержатся как в съедобных, так и в ядовитых грибах.
  2. Лук и чеснок, которые варятся вместе с грибами, синеют, если среди них есть несъедобные. Фермент тирозиназа, дающий такой эффект, содержится во всех грибах.
  3. Молоко скисает от ядовитых грибов. На самом деле оно прокисает от наличия пепсина и органических кислот, содержащихся в разных грибах.
  4. Личинки насекомых не едят ядовитые экземпляры. Это неправда, они едят все виды.
  5. Ядовитые грибы всегда имеют неприятный запах. Это заблуждение очень опасно, ведь бледная поганка пахнет так же, как и луговой шампиньон.

Важно! Собирая грибы, всегда помните, что здоровье и жизнь человека намного дороже шикарного лесного экземпляра, вызывающего малейшее сомнение относительно своей съедобности.

Отличия опенка ложного от опенка осеннего

Иногда отличить настоящий гриб от несъедобного бывает непросто, особенно начинающему грибнику. Кроме того, ложные двойники опят часто произрастают в тех же местах, что и съедобные. В таком случае стоит помнить главное правило: «Неуверен – не бери!». Нелишним будет усвоить и следующие признаки:

  1. Осенние съедобные опята отличаются от ядовитых, прежде всего, строением ножки. У настоящих она украшена пленчатым кольцом (юбочкой). У ложных опят такого кольца нет.
  2. Запах съедобных опят – приятный грибной, несъедобных – неприятный землистый.
  3. Лжеопята выглядят более ярко. Их окраска варьируется от серно-желтого до кирпично-красного. Настоящие грибы имеют скромную светло-коричневую окраску.
  4. Шляпки молодых съедобных опят покрыты чешуйками, у несъедобных и старых экземпляров они отсутствуют. Пластинки же на обратной стороне шляпки должны быть кремового или желтовато-белого цвета.
  5. Новички могут спутать осенний опенок с галериной окаймленной – древесным несъедобным грибом, который похож на настоящий только местом произрастания.

Ответы на частые вопросы

Наиболее часто у начинающих грибников возникают такие вопросы:

  1. В чем различие между съедобным и лжеопенком?

Главную примету настоящих опят грибники знают в лицо. Это кожистая юбочка на ножке гриба, которая отсутствует у несъедобных экземпляров. Остальные признаки являются второстепенными.

  1. Когда можно пойти собирать осенние опята?

Этот вид грибов начинает плодоносить в конце августа и продолжается вплоть до ноября.

  1. В каком лесу лучше всего собирать опята? Осенний опенок встречается в смешанных, лиственных и хвойных лесах практически по всей территории России.
  2. Как приготовить осенние опята?

Плодовые тела осенних опят можно употреблять в жареном, вареном, соленом и маринованном виде. Кроме того, эти грибы можно жарить с картошкой, морковкой, луком. Их используют для готовки супов, жульенов, начинки для пиццы и пирогов.

  1. Сколько жарить свежие опята?

Чтобы свежие опята получились вкусными, как у мамы, рекомендуется отварить их в двух водах по 15 минут, а затем обжарить на разогретой сковородке в растительном или сливочном масле.

  1. Как можно использовать консервированные опята?

Маринованные опята замечательно сочетаются с разными продуктами. Например, эти маленькие грибочки прекрасно смотрятся и держат форму в составе салатиков на основе картофеля.

Подведем итоги

Сбор грибов – не только увлекательное, но и довольно рискованное занятие. Отправляясь на «тихую охоту» нелишним будет освежить в памяти все приметы и отличия. Тогда не придется платить слишком высокую «цену», а занятие принесет пользу и удовольствие.

Осенние опята вызывают к себе неоднозначное отношение. Наряду с хорошими вкусовыми качествами и полезными свойствами имеется ряд негативных факторов. Стоит ли собирать и готовить опята, должен решить каждый, кто отправляется в лес.

описание гриба, распространение, сезон роста, фото

Не все грибы приходится собирать поштучно, прочесывая обширные лесные пространства. Плодовые тела некоторых видов в определенный сезон вырастают настолько густо, что их, по народным поговоркам, вполне можно косить косой. К числу таких особо урожайных относится опенок осенний.

Описание

Осенние опята, они же опята настоящие (Armillaria mellea), относятся к семейству физалакриевых, классу агарикомицетов. Для этих съедобных грибов характерны следующие признаки:

  • шляпка диаметром от 3 до 10 см. У молодых экземпляров полусферическая, с возрастом расправляется до плоской с центральным бугорком и волнистым краем. Цвет, в зависимости от древесного окружения и условий роста, может быть золотисто-коричневым и оливковым с зеленоватым оттенком. К центру окраска темнеет. Поверхность шляпки покрывают хлопья мелких чешуек, у зрелых грибов почти исчезающие;
  • пластинки сравнительно редкие, прирастают к ножке либо немного нисходят по ней. Телесный либо беловатый цвет по мере развития плодового тела сменяется розовато-коричневым. По этому фону нередко располагаются желтовато-бурые пятна;
  • споры беловатые;
  • ножка сплошная, цилиндрическая, толщиной до 2 см, в длину вырастает до 10 см. Имеет желтовато-коричневую окраску, к шляпке более светлую, у молодых экземпляров усеяна чешуйками. В верхней части сохраняется беловатое пленчатое кольцо, по краям желтеющее. Ножки опят чаще всего срастаются друг с другом у основания;
  • мякоть шляпок молодых грибов довольно мясистая, светлая, имеет приятный вкус и аромат. Позже она несколько темнеет, становится тоньше и приобретает более грубую консистенцию. Ножки имеют волокнистую мякоть.

Распространение и сезон плодоношения

Опенок осенний – достаточно распространенный вид, развивающийся на пнях, валежнике, сухих и живых деревьях. Не растет он только в областях вечной мерзлоты и южнее субтропиков. Предпочитает влажные лесные массивы, особенно охотно селится на древесине берез, встречается на ольхе, осине, вязе, дубе, сосне. Пни, густо пронизанные мицелием опят, в темноте испускают беловатое свечение.

Плодовые тела созревают с августа до ноября. Характерная для осеннего опенка особенность – плодоношение волнами, каждая продолжительностью 15-20 дней. Таких «приливов» численности может быть до трех за сезон, особенно в периоды с усредненной суточной температурой не выше 10-15 ºС.

Сходные виды и отличия от них

В тот же сезон, что опенок осенний, и примерно на тех же видах деревьев растут грибы, похожие на него:

  • Чешуйчатка ворсистая (Pholiota squarrosa). Имеет гораздо более развитые и густые чешуйки, жесткую мякоть, горьковатый вкус и характерный редечный запах. Условно съедобна.
  • Ложноопенок серно-желтый (Hypholoma fasciculare), окрашенный в желто-бурые цвета, с пластинами, темнеющими до черно-оливковых, и горькой, желтоватой, неприятно пахнущей мякотью. На ножке отсутствует кольцо. Этот вид ядовит.
  • Ложноопенок кирпично-красный (Hypholoma sublateritium), имеющий оранжево-кирпичную окраску и горьковатую мякоть желтого оттенка. На ножке отсутствует кольцо из пленки. В Японии и США его относят к съедобным.
  • Ложноопенок серопластинчатый (Hypholoma capnoides) со шляпкой желто-оранжевых, красновато-бурых тонов и желтоватыми, затем голубовато-серыми пластинками, темнеющими с возрастом. Кольца на ножке не имеет . Мякоть желтоватая, аромат приятный. Этот вид специалисты относят к съедобным.
  • Ложноопенок Кандолля (Psathyrella candolleana) – гриб с очень светлой, кремовой шляпкой и серовато-фиолетовыми пластинками, которые с возрастом приобретают более темную и насыщенную окраску. Съедобность точно не определена. Собирать не рекомендуется.
  • Ложноопенок водянистый (Psathyrella piluliformis) – темно-коричневый, со светлеющей к центру шляпкой. Горьковатая мякоть, в соответствии с видовым названием, насыщена влагой. Большинство источников относят этот ложноопенок к несъедобным.

Первичная обработка и приготовление

Опенок осенний массово заготавливают и продают замороженным и консервированным.Тем не менее, известны случаи пищевых отравлений недоваренными опятами. Поэтому кулинарная обработка должна быть достаточно длительной – рекомендуется 30-40-минутное первичное отваривание. Затем опята жарят, тушат, варят, солят и маринуют. Кроме того, свежесобранные плодовые тела, очищенные от пленок и лесных загрязнений, сушат.

Лечебные свойства

Установлено, что комплекс веществ, которые содержит опенок осенний, обладает противоопухолевым и антимикробным действием, в том числе, угнетает золотистый стафилококк. Содержание цинка и меди в 100 г опят соответствует суточной дозе, необходимой для процессов кроветворения. Кроме того, потребление опят улучшает функцию щитовидной железы.

Опята после должной кулинарной обработки не только вкусны, но и целебны. В сезон созревания их плодовые тела, растущие крупными семействами, нетрудно собрать и заготовить в достаточном количестве.

Как выглядят опята - виды, описание гриба, советы по выращиванию опят в домашних условиях (видео и 105 фото)


Опята — слово объединяющее группу грибов из различных семейств и родов. Почему же эти грибы получили именно такое название? На самом деле всё предельно просто, слово «опёнок» имеет общий корень со словом «пень», а как известно, большинство опят предпочитают расти как раз на древесине (пнях, валежниках, ослабших живых и сухих деревьях). Исключение здесь составляют только луговые опята, они произрастают на земле, а своё название получили скорее из-за внешней схожести с другими представителями данной группы.

Как показывает практика, многие люди говоря об опятах, подразумевают конкретный вид грибов, а именно «осенние опята», так как они являются пожалуй наиболее известными среди грибников-любителей. На самом же деле существует немало других очень вкусных грибов входящих в группу опят, которые зачастую обходят стороной люди плохо знакомые с грибным царством.

Далее предлагаю познакомиться с основными грибами относящимися к опятам. Некоторые из них вы вполне могли видеть в парках или в лесу, а какие-то возможно даже были замечены вами в магазинах.

Описание летнего опенка

Как же выглядят летние опята?


Два фото летних опят

  1. У молодых экземпляров шляпка имеет выпуклую форму, по мере роста она становится более плоской, в середине остается характерный бугорок. В диаметре достигает 3-6 см. В засушливую погоду преобладает желто-коричневый оттенок. В период высокой влажности приобретает ярко коричневый цвет.
  2. Кожица имеет гладкую структуру и покрыта слизью.
  3. Ножка в высоту 7 см, в диаметре — 0,5 см. Достаточно плотная, окрас светлый, к низу становится темнее.
  4. В шляпке мякоть по структуре водянистая и очень тонкая, в ножке, наоборот, плотная.
  5. У молодых представителей присутствует тонкое кольцо. Пластинки к ножке прирастают очень слабо, их окрас меняется от светло-бурого до коричневого, это зависит от возраста гриба.

Где и когда встречаются летние опята

Наиболее часто эти грибы растут на деревьях лиственных пород. Любимые места — подгнивающая древесина, пни и поляны у реки. Иногда в горных местах колонии грибов можно встретить и на елях. С одного участка собирают приличный урожай. Встречаются пни полностью облепленные их колониями.

Еще одно название липовые, так как эти грибы часто встречают на липе.

Не ищите этих красавцев только на пнях, они могут расти возле кустов и на различных полянках.

Сбор летних опят: Если вы живете в районе с теплым климатом, или поедете туда, там их можно встретить круглый год, в холодных районах — со второго месяца весны до середины осени. А тогда вы спросите: “Почему же их называют летними?”. Да потому что самый пик сезона их роста приходится на середину лета.

При сборе нужно быть максимально внимательными. Срезать аккуратно острым ножом. Не рекомендуется собирать в местах расположенных около дорог и свалок. Эти грибы как губки поглощают помимо полезных элементов еще и вредные вещества, а иногда и ядовитые. Всевозможные гербициды, тяжелые металлы, радиоактивные изотопы и даже ртуть. Также лучше не собирать грибы в городском парке.

Опёнок зимний (Flammulina velutipes)

Опёнок зимний на фото

Гриб съедобен. Шляпки 2—8 см, молодые — колокольчатые или выпуклые, затем распростертые, клейкие, желто-охряные или ржаво-коричневые, снизу с частыми бело-охряными или белыми пластинками. Ножки тонкие, бархатистые, без кольца, сначала под цвет шляпки, не очень жесткие, затем становятся темно-коричневыми или почти черными и жесткими. Главный отличительный признак зимнего опёнка — жесткая бархатистая ножка. Сростки его плодовых тел выглядят огненными пятнами на фоне снега. Гриб приноровился плодоносить во время оттепелей зимой. Можно наблюдать под микроскопом, как при повышении температуры выше нуля срастаются лопнувшие при замерзании клетки его мицелия.

Растет на отмерших и живых стволах деревьев, а также на пнях ивы, тополя, березы и липы. Иногда его можно найти на хвойных деревьях.

Плодоносит с сентября по декабрь. Иногда вырастает весной.

Ядовитых двойников не имеет.

Из зимнего опёнка варят супы, солят горячим способом, маринуют в банках.

Отличие летних опят от ложных двойников

Летний опенок часто путают со схожими с ним грибами.

Ошибка может стать роковой: от несъедобного блюда до сильнейшего отравления.

Опаснее всего — вместо съедобных опят набрать Галерину окаймленную. Их практически невозможно отличить: одинаковый цвет, идентичная форма и даже кольцо на ножке. Только опытный грибник поймет, что это Галерина по форме спор.

Галерина окаймленная — ядовита. Как и бледная поганка смертельна, если вовремя не помочь человеку возможен летальный исход. Встретить можно в хвойных лесах, начиная с самого мая и до глубоких морозов. Обычно растет от 1 до 3 грибов, в отличие от опят, растущих колониями.

Следует быть предельно внимательными, Галерина может прорасти одна среди других опят.

Ложный опенок — ядовитый гриб, существующий в двух подтипах: серый и серно-желтый. Спустя несколько часов после их употребления, появляется сильная рвота и головокружение.

К менее опасным двойникам относятся:

  • кирпично-красный ложный опёнок, не является ядовитым;
  • чешуйчатки — несъедобные грибы.

При сборе будьте предельно осторожны, тщательно осматривайте каждый гриб. Если появились какие-то подозрения, лучше не срывайте.

Еще один совет между прочим. Собирайте грибы в корзины, а не в мешок, иначе под действием излишков влаги они превратятся в слежавшийся комок.

Опёнок осенний толстоногий

От обычного осеннего опёнка отличается более толстой у основания ножкой, окраской почти идентичен, но временами бывает несколько светлее и бледнее, а порой — со светлыми чешуйками вместо тёмных. Ко всему прочему, данный гриб выглядит крепче и не растёт большими скоплениями, а выбрасывает плодовые тела группками не более десятка. На живых деревьях не замечен, питается гниющими растительными остатками, поэтому чаще его можно встретить на буреломе и лесной подстилке.

Плодоносит с августа по октябрь — равномерно, без «слоёв». В особо тёплые годы плодовые тела могут появляться уже в июле. Съедобен, по вкусовым качествам не уступает обычному осеннему опёнку.

Состав летних опят и их калорийность

Энергетическая ценность этих грибов очень маленькая и составляет 17-22 ккал на 100 г. Если вы придерживаетесь поста или соблюдаете диету, то это блюдо для вас.

Пищевая ценность в 100 г свежесрезанных летних опят:

  • воды 90 г;
  • углеводов 0,6 г;
  • белков 2,3 г;
  • жиров 1,1 г;
  • пищевых волокон 5,1 мг (25,5% суточной нормы).

Опята содержат витамины B1, B2, C11 и PP. Употребив в пищу 100 г мы получим такие минеральные вещества как: магний (5% суточной нормы), калий (16%), фосфор (6 %) и железо (4,3%). Содержание микроэлементов составит: цинк (9,1% от суточной нормы), медь (16,1%), никель (31,2%) и хром (31,7%).

Лекарственные свойства

  • Все осенние опята обладают целительными свойствами:
  • Являются кладезем витаминов (А, С, Е, РР, витамины группы В), полисахаридов, микроэлементов.
  • Оказывают бактерицидное и противовоспалительное действие.
  • Полезны при гипертонии, улучшают приток крови к сердцу и мозгу.
  • Способствуют улучшению зрения.
  • Оказывают положительный эффект при заболеваниях ЖКТ, респираторных болезнях.
  • В некой мере защищают от влияния радиации.
  • Проявляют успокоительное действие.
  • Согласно исследованиям учёных из Китая, вытяжка из этих грибов тормозит развитие саркомы-180 и карциномы Эрлиха. Также китайцы применяют их для борьбы с неврологическими и психическими заболеваниями (неврастения, бессонница, светобоязнь, судороги), заболеваниями ушей (шум в ушах, болезнь внутреннего уха), а также для восстановления после перенесённого инсульта.
  • Снижают уровень холестерина.
  • Вещества гриба лежат в основе лекарства против эклампсии (чрезвычайно высокого давления у беременных женщин и рожениц).
  • Есть информация, что водный экстракт грибов способствует иммуномодуляции.
  • В будущем может использоваться для борьбы с нехваткой кислорода в тканях.
  • Настойки опят находят применение как болеутоляющее при головных и сердечных болях, даже как слабительное средство.
  • Мазь на основе грибов лечит болезни ног и суставов.
  • Препараты из ризоморф (чёрных шнуров грибницы) используют при поясничных болях, а также для поддержки организма при сахарном диабете.

Вред и польза употребления летних опят

Употребление опят в пищу благоприятно воздействует на работу сердца. Мякоть можно использовать для лечения стафилококка.

Противопоказано употреблять при острых гастритах, язве, колите и холецистите. А также до 7 лет.

Летние опята достаточно ароматные и приятные на вкус.

Термическая обработка обязательна. Это особенно важно, если вы не уверенны в месте, где собирались грибы.

Перебрав грибы, выкинув все подозрительные и червивые, замочите их в воде на 30 минут. Когда начнете варить, первый бульон вместе с пеной слейте, залив свежей водой доварите. Опрокиньте грибы на дуршлаг и промойте водой. Примените по вашему желанию, добавив в суп или салат, поджарьте с картошкой или положите в пирог. Также вы можете засушить опята на зиму, или замариновать. Сочные и хрустящие грибы — потрясающая закуска к столу.

Заморозить — лучший способ сохранить все питательные вещества.

Летние опята на дачном участке

Чтобы не ходить в лес за опятами, их стали выращивать на собственных участках. Инокуляция (посадка грибницы) происходит за счет переноса небольшого участка древесины с мицелием в заранее подготовленные отверстия в пнях.

Диаметр не должен быть большим, оптимально 0,8 см. Мицелий, который вы поместили в отверстие, следует закрыть мхом. Процесс заражения необходимо осуществлять осенью или весной. Плодоношение в среднем составляет 7 лет.

В качестве альтернативного варианта используют проращивание на деревянных чурбачках в любом месте дачного участка. Для этого подготовьте поленья из любых лиственных пород, лучше всего подойдет недавно спиленная береза. Разместите в них мицелий и оставьте на 4 месяца в помещении с температурой +15…+20 °C, и уровнем влажности 85%. Если воспользоваться погребом или подвалом, то шанс, что грибница приживется, значительно повысится.

Процесс ухода предельно прост — необходимо оградить опята от прямых солнечных лучей, и обеспечить достаточный уровень влажности. Имейте в виду! Летние опята мгновенно разрастаются за пределы пня. Почва под грибами сильно истощается. Рекомендуется каждые 3-4 года снимать верхний слой грунта и заменять на новый питательный.

Опёнок ссыхающийся

Он же — опёнок дубовый, опёнок бескольцевой. Ещё один вид из рода настоящих опят, предпочитающий прочим деревьям широколиственные породы. Чаще его собирают на дубах, за что он и получил одно из своих альтернативных названий. Бескольцевым его величают тоже не зря — плодовые тела опёнка ссыхающегося покрывала не имеют, соответственно ножка у него всегда без колечка, что весьма увеличивает шансы спутать данный гриб с ложными опятами, поэтому собирают его только опытные грибники.

Фото 0. Плодовые тела опёнка ссыхающегося крупным планом. Автор: Katja Schulz.

Тем не менее, типичная «опёночья» ворсистость плодового тела и наличие чешуек на шляпке — красноречивые признаки, по которым становится понятно, что мы имеем дело с представителем истинных опят.

Плодоносит данный гриб с июля по октябрь. В теплые лета плодовые тела могут появляться раньше — уже в июне.

По вкусовым качествам опёнок ссыхающийся соответствует прочим настоящим опятам.

фото, описание, как отличить от ложных, выращивание, рецепты, где растут и как собирать

Описание зимних опят

Зимние опята имеют альтернативное название – грибы «фламмулина бархатистоножковая» (Flammulina velutipes). Описание зимних опят поможет отличить их от грибов другого вида. Особенно важно знать, как выглядят зимние опята, потому что бывают и похожие ядовитые ложные опята.

Содержание статьи:

1. Описание зимних опят

2. Как отличить зимние опята от ложных

3. Где растут зимние опята и правила сбора

4. Полезные свойства и противопоказания

5. Выращивание зимних опят самостоятельно в домашних условиях

6. Как правильно готовить зимние опята

7. Рецепт маринованных зимних опят

8. Соленые зимние опята: рецепт приготовления на зиму

Грибочки небольшого размера. Шляпка достигает всего 10 см в диаметре. Поверхность ровная и гладкая. Во влажный период на ней образуется слизь. Плод имеет оранжево-желтый оттенок. К центру становится более темным. Полукруглые края немного прозрачные имеют рисунок в виде полос. У взрослых плодов они расправлены наружу.

Видео сбора опят в лесу:

Окрас может меняться: зависит от вида древесной коры, на которой он растет. Грибная мякоть желтого оттенка с нежным, грибным вкусом и ароматом. Мякоть сочная. Опенок имеет ножку в форме цилиндра. Имеет коричневый цвет, чем ближе к основанию – тем светлее. На ощупь – ножка приятная – бархатистая.

Наверняка, многие видели, где растут зимние опята. Далеко ходить не нужно: часто можно увидеть в городских в скверах, садах. Они произрастают на деревьях. Чаще всего, на ивах, тополях. Могут расти на пнях. Они относятся к стандартным паразитам, которые питаются отмершей, разлагающейся древесиной. Низкая температура их не пугает.

Ботаническое описание

Опята – грибы (фото съедобные и ложные важно просмотреть перед сбором), которые встречаются преимущественно в лиственных или смешанных лесах. Они находятся на стволах упавших деревьев, старых пнях.

Опята растут кучно, грибницами. У них небольшая круглая тонкая шляпка. Ножки опят высокие, полные, тонкие. Шляпка у большинства грибов – гладкая. У молодых настоящих опят покрыта мелкими темными чешуйками. Они исчезают с возрастом.

Цвет ее зависит от расположения грибницы. Растущие на дубе – чуть красноватые, на осине, липе – желтые, на хвойных породах деревьях – кирпичного цвета. Когда собирают летние опята, то срезают преимущественно шляпку. Ножки у них волокнистые – на любителя. Остальные грибы срезают полностью. Зимние можно найти в лесу, заброшенных садах, парках.

В опятах много легко усваиваемых белков, аминокислот, тиамина. Грибы низкокалорийные, поэтому их можно включать в состав диет. В опятах содержится цинк, медь, необходимых для кроветворения и фламмулин – вещество, затормаживающее развитие рака (саркомы).

В луговых опятах имеются вещества, замедляющие развитие многих патогенных микроорганизмов (особенно золотистого стафилококка). Но при заболеваниях печени, поджелудочной железы, желчного пузыря и воспалениях желудка грибы противопоказаны.

Ложные

Опята – грибы (фото съедобные и ложные дают представление о внешних отличиях), которые растут группами. Ядовитые сразу притягивают внимание яркой окраской шляпки. Обычно она оранжевая, красная, темно-коричневая. Часто ложные опята растут вместе со съедобными – даже на одном дереве или пне. Поэтому при сборе грибов нужно быть внимательными – можно случайно прихватить и ядовитые.

Группа ложных опят:

ВидыОписание
Серно-желтые

Из всех лже-опят это самые ядовитые. Их шляпка – цвета серы либо горчицы, до 6 см. В середине – темно-бурое, бордовое пятно. У молодых – чуть выпуклая, у старых – расплющенная, широкая. Пластинки плотно прилегают к ножке.
Сначала они желтовато-коричневые, постепенно становятся бурыми. Ножка зеленая, согнутая, внизу – темная. Мякоть желтая, горькая, с отталкивающим запахом. Только вкус грибов спасает людей от отравления, так как есть их невозможно.
Серопластинчатые (маковые)

Они растут небольшими группами с августа до октября. Шляпка – кремовая либо светло-желтая, до 6 см диаметром, с небольшим бугорком в середине, края обсыпаны белыми хлопьями. Мякоть молодых серопластичных грибов грязновато-белая или сероватая, у взрослых – лиловая. Если они растут на влажной земле, то светло-коричневая, когда на сухой – бледно-желтая. Ножки хрупкие, тонкие, вверху желтые, а внизу бурые, у корней срастаются.
Кирпично-красные

Они очень яркие, видны издалека. Растут большими грибницами с конца лета по сентябрь. Шляпки красно-рыжие, блестящие, края окаймлены серыми хлопьями. Мякоть лже-опят горькая, горчичного цвета. Пластинки грязновато-желтые, у взрослых – бурые либо оливковые. Их собирают с сентября до конца осени.
Водянистые (псатирелла)

Некоторые считают их относительно-съедобными, но если неправильно приготовить – легко отравиться. Диаметр шляпки от 3 до 5 см, немного выпуклая, распростертая. Кончики ее тонкие, потрескавшиеся. Кожица на шляпке коричневая, глянцевая, с возрастом светлеет от середины и становится кремовой.
Края покрыты хлопьевидными белыми остатками. Споры грибов красновато-фиолетовые. Мякоть водянистая, бурая, с выраженной горчинкой. Высота ножки до 8 см, изогнутая, с мучнистым налетом. Растут осенью, большими колониями.
Кандолля

Шляпка гриба чуть выпуклая, потом распростертая, до 8 см. От середины к краям идут морщинки. Когда шляпка высыхает, то становится кремовой либо белой. Кожица грибов буроватая, с чешуйками, которые пропадают с возрастом.
Споры лилово-бурые. Кандолля растет летом. Некоторые люди рискуют их есть, и даже считают вкусными. Но перед этим необходимо длительное вымачивание (3-5 часов), отваривание (минимум час) и лишь потом их можно жарить либо консервировать.

«Юбочка», которая имеется у съедобных грибов, отсутствует у ложе-опят. Также они отличаются по цвету пластинок, вкусу мякоти. Они всегда имеют неприятный бурый, зеленый, грязновато-желтый цвет (с возрастом оттенки насыщеннее).

Ложные опята есть нельзя – можно сильно отравиться. Некоторые слабо-ядовиты, гурманы употребляют их после длительной термической обработки. Но все равно остается высокий риск получить серьезное отравление.

Съедобные

Опята – грибы (фото съедобные и ложные должны изучить начинающие грибники), которые произрастают на валежнике, старых пнях, деревьях. Настоящие, которые можно есть, никогда не бывают очень яркими, с насыщенными красками.

Группа съедобных опят:

ВидыОписание
Осенние

Их называют настоящими опятами. Собирают с августа до октября. Опята растут на березах, намного реже – на кленах, осинах. Осенние грибы являются самыми вкусными. Они крупные, с шляпкой 5-12 см. На верхушке она чуть выпуклая, с темной серединкой, затем расширяется.
С возрастом шляпка становится гладкой, бурой. Молодые грибы бледно-коричневого цвета, с мелкими темными чешуйками. Ножка – до 10 см, с белым кожистым кольцом. Вверху она светло-кремовая, внизу – темнее. Пластинки белые, с кисловатой, немного терпкой мякотью.
Летние

Это небольшие опята, появляются рано. Шляпка – буро-оранжевая, диаметром до 5 см. В середине – водянистый светло-желтый участок. Растут с конца мая до ноября. Ножка – до 6 см, с темной «юбочкой». Опята растут плотными грибницами. У них кремовые пластинки с коричневым оттенком. Мякоть буро-рыжая, с приятным древесным запахом. Грибы слегка горчат, перед приготовлением нужно отваривать.
Луговые

Их собирают на опушке леса – с мая до августа. Шляпки до 3 см диаметром, чуть выпуклые в середине. Кожица бежевая, с оранжевым оттенком. Ножка вырастает до 7 см. У этих опят пластинки кремового оттенка, расположены редко. Мякоть грибов желтоватая, чуть сладковатая. В основном колонии растут кольцом, в центре грибницы – свободное место.
Зимние

Опята – грибы, которые растут в холода (на фото видно, что им не страшен снег). Они относятся только к съедобным, ложных среди них нет. Растут преимущественно на ивах, взрослых тополях, на пнях, засыпанных снегом. Шляпки ровные, до 8 см.
Кожица охристого, бурого цвета, гладкая и скользкая, может быть глянцевой. Высота ножки примерно 6 см, бархатистая, бурая либо бордовая у основания. Мякоть кремового цвета, со слабым грибным запахом, нейтральным вкусом. У зимних опят много бледно-желтых пластинок. Грибы можно есть отварными, солить, мариновать.
Ссыхающиеся

Диаметр шляпки доходит до 10 см, высота ножки может быть до 20 см. Они отличаются острым, слегка вяжущим вкусом. Не подходят для жарки или варки, чаще их солят, консервируют или сушат.
Толстоногие

Слегка горчат, с необычным едким вкусом, шляпка до 10 см в диаметре. Перед употреблением нужна термическая обработка минимум в течение 20 мин. Лучше всего подходят для маринования.

Все съедобные хорошие опята – с кожистым кольцом-бахромой, у ложных оно отсутствует. Это бахрома из мякоти, кольцом обхватывающая ствол гриба.

Как отличить

Опята – грибы (фото съедобные и ложные показывают, что в первую очередь они различаются по цвету), которые могут спровоцировать сильное отравление, если не знать, как распознать ядовитые. Внешне они очень похожи – шляпками, ножками, расположением пластинок внутри. Растут рядом с хорошими.


Основные различия съедобных грибов опят и ложных.

Но есть некоторые различия, по которым можно определить лже-опята:

  1. Главный параметр – отсутствие «юбочки». Она есть только у хороших, съедобных опят. Это белая пленка-бахрома, кольцом охватывающая ножку.
  2. У лже-опят чешуйки на шляпке встречаются редко. У съедобных они чуть темнее кожицы. Если на них нет чешуек, значит опята старые. А в таких грибах накапливаются токсины, радионуклиды.
  3. Цвета кожицы на лже-опятах яркие. Грибы сразу бросаются в глаза. Преимущественно желто-серые, кирпичные, красноватые.
  4. Пластинки у ядовитых грибов темнее, ярче, часто зеленые, желтые.
  5. Запах мякоти лже-опят – неприятный, отдает сыростью, прелым грунтом, плесенью, а у настоящих – аромат грибов.
  6. Ядовитые грибы имеют неприятный, горьким вкус. Но этот метод лучше не использовать, иначе можно отравиться.

Определять ложность или натуральность опят не нужно, если собирают зимние. Они растут только в холода, когда все другие грибы отсутствуют. Зимние опята хорошо себя чувствуют и под снегом. Встречаются они редко, но и ложных вариантов этого вида грибов пока нет.

Как отличить зимние опята от ложных

Фламмулину невозможно принять за другой вид грибов. Понятие «ложные зимние опята» или «двойник» относительно и носит условный характер. У данного гриба есть индивидуальные особенности. По некоторым признакам можно легко отличить зимние опята от ложных.

Дело в том, что ядовитые виды вырастают в другой сезонный период. Но все-таки важно знать об некоторых отличительных особенностях съедобных грибов.

Настоящие съедобные грибы выглядят так:

  • Неравномерная окраска шляпки: от коричневой в центре до медовой ближе к краям.
  • Наличие слизи на поверхности гриба, даже после термообработки.
  • Ножка гриба имеет форму цилиндра, ровная и гладкая на ощупь.

Важно! Есть один вид гриба, который внешне похож на зимний опенок. Это галерина окаймленная.

Она попадает под понятие «ложных» и является ядовитой, фото представлено ниже. Маловероятно увидеть одновременно, так как созревают они в различные временные периоды.

Фото гриба галерины:

Основной способ, как отличить зимние опята от ложных — обратить внимание на грибную ножку. У фламмулины на ней расположено кольцо.

При желании можно посмотреть и сравнить фотографии фламмулины и галерины: разница есть.

Видео отличия зимних опят от ложных (гелерины):

Изучив подробно тему «зимние опята: фото, как отличить от других видов грибов», можете без труда сделать правильный выбор.

Ложные двойники


Ложные опята
Отличить зимние опята от других видов довольно легко — их плодоношение происходит тогда, когда большинство грибов уже попросту не растет. Фламуллина бархатистоножковая имеет сходные виды: к ним относятся ложные опята, коллибия веретеноногая.

Обратите внимание на фото: у съедобных опят отчетливо видно кольцо, в том время как у ложных его нет. Плодовое тело коллибии сомнительного пищевого качества. Шляпка ярко выраженного красно-коричневого цвета, ножка перекрученная, сужается книзу, имеет красно-рыжий оттенок. Эти грибы имеют отчетливые внешние различия.


Коллибия веретеноногая

Похожи по цвету и форме шляпки на зимнего опенка гимнопил проникающий (Gymnopilus penetrans) и гимнопил гибридный (Gymnopilus hybridus), которые отличаются приросшими и низбегающими по ножке пластинками.


Гимнопил гибридный


Гимнопил проникающий

Смертельно ядовитая огневка, или гимнопил яркий (Gymnopilus junonius), похожи по оранжево-красной шляпке и форме, но отличаются значительно более частыми приросшими пластинками светло-желтого цвета. Это совпадение является существенным только осенью, так как зимой их нет.


Gymnopilus junonius

Когда собирать зимние опята и где они растут

Зимние опята фламмулина произрастают повсеместно на всей территории (в том числе и в Подмосковье) страны. При поиске стоит особое внимание обратить на места около ручьев, рек, а также – на лиственных участках. Идеальное время для сбора данного вида грибов – конец сентября – начало октября. Грибы любят сырость. В ее условиях они растут гораздо быстрее. В период таяния снега их также можно встретить выглядывающими из-под снега.

Перед сбором следует изучить тему: «опята зимние: как отличить от других грибов», посмотреть также – фото и описание, чтобы не ошибиться. Грибы произрастают группами, их легко собирать.

Почему опята становятся темными?

Самым распространённым и известным многие называют опёнок осенний. Часто к нему применяют синонимы: еловый, тёмный, жёсткий еловый. Опёнок тёмный способен распространяться на большие территории лесного массива. Они растут не только в лесах с лиственными породами деревьев, но и в ельниках, сосновых борах. Часто опёнок тёмный еловый встречается рядом с кустарниковыми растениями на лесных опушках. Эти плодовые тела произрастают на всей территории России, даже в Северном полушарии и в районе субтропиков.

Опята еловые считаются съедобными и самыми узнаваемыми из других видов, благодаря тёмному цвету шляпок. Эти грибы, как и осенние опята, растут на старых и умирающих деревьях, на стволах и корнях поваленных деревьев, на трухлявых пнях сосен и елей.

Гриб опёнок еловый похож на других осенних представителей, однако немного отличается по цвету. У него тонкая шляпка тёмного, почти коричневого окраса. Цилиндрическая ножка гриба охвачена кольцом-юбочкой бело-коричневого оттенка. Сезон сбора этих опят начинается с середины августа и продолжается до октября, а иногда, при хорошей тёплой погоде – до середины ноября. Хотя ценность данного съедобного гриба невысокая, так как он обладает горьковатым вкусом, его питательные свойства не уступают осенним видам опят.

Полезные свойства и вред зимних опят

Фламмулина – съедобный, полезный гриб, о чем свидетельствуют множественные отзывы. В его состав входят аминокислоты, белок. По количеству белка он опережает фрукты, овощи. Из микроэлементов, состав фламмулины обогащен цинком, калием, йодом. Из-за наличия антиоксидантов применяется в фапмакологии, косметологии.

Японцы очень ценят данный гриб за их свойство тормозить развитие новообразований, в том числе, и злокачественных. Кроме этого, происходит стимулирование, укрепление защитных свойств организма. При употреблении гриба происходит снижение количества холестерина, восстанавливаются клетки печени.

Косметологи применяют лечебные свойства зимних опят для омоложения, питания кожи.

Для употребления фламмулины есть противопоказания:

  • Болезни ЖКТ.
  • Непереносимость, связанная с индивидуальными особенностями организма.
  • Беременность и кормления грудью.

Внимание! Нельзя употреблять фламмулину детям до десяти лет, так как в их организме не вырабатываются нужные для переваривания ферменты.

Собирать грибы необходимо в экологически чистых местах: дальше от автомобильных, железных дорог.

Как отличить еловые опята от грибов, похожих на поганки (с фото)

Опытные грибники, зная, как выглядят еловые опята, никогда не спутают их с ложным опёнком красно-кирпичного цвета. Этот несъедобный гриб растёт на тех же пнях, но отличается более поздним плодоношением и имеет горькую мякоть. Если вы недавно стали любителем «тихой охоты», постарайтесь несколько раз сходить в лес с грибниками, имеющими опыт. Таким образом, вы сможете узнать, как отличить еловые опята не только по фото:

Иногда грибники отмечают, что в лесу можно встретить опёнок еловый, похожий на поганку. Однако и здесь хотим сказать, что отличия между этими грибами имеются существенные. Например, основным отличием является наличие на съедобных опятах «юбочки» из плёнки, которая обрамляет ножку. Ядовитые опята такого кольца-юбочки не имеют. Если вам встретилась поганка, то отметим, что такое кольцо есть и у неё. Однако неприятный запах этого гриба и внешний вид шляпки без чешуек конкретно свидетельствует о том, что это ядовитый гриб. Вы можете сравнить фото еловых опят съедобных и похожей на них поганки, чтобы знать отличия:

Кроме того, начинающих грибников должна насторожить чашечка-вольва. Она находится в нижней части ножки прямо у самой земли. При появлении молодого гриба эта чашечка-вольва разрывается на 3-4 лопасти и кажется, что ножка поганки вставлена в неё. Цвет вольвы колеблется от желтоватого до зелёного цвета, к тому же имеет неприятный запах.

Хочется заметить, что опята тёмные еловые, как и осенние, считаются одними из самых популярных. Они растут группами, поэтому с одного пня или ствола дерева можно собрать не одну корзину. Хотя опята называют низкокалорийным продуктом, в их составе много полезных микроэлементов: калий, железо, цинк, фосфор, а также витамины С, РР, В и Е, белки, природные сахара и аминокислоты.

Из опят тёмного цвета можно готовить самые разнообразные блюда. Их можно мариновать, жарить, тушить, солить и квасить. Однако помните, что предварительно эти плодовые тела обязательно подвергаются провариванию, чтобы убрать горечь.

Зимние опята: выращивание в домашних условиях

На Востоке давно знают о пользе фламмулины. Южная Корея, Япония запустили промышленное производство опят. Оно имеет успех. В то же время, выращивать грибы легко. Их даже можно вырастить дома на подоконнике. Для уличного выращивания вполне сгодятся пни. Для домашнего – банки с питательным грунтом. Ниже представлены фото зимних опят, выращенных на пне.

Грибница – самый простой вариант посадки и выращивания опят зимних. Она продается в специализированных торговых отделах. Можно выписать по почте. Не обязательно приготавливать самостоятельно. В качестве грунта подходит любая древесина. Главное условие к материалу – влажность более 70%.

Оптимальное время для высадки фламмулины – вторая половина весны. Для этого, необходимо уложить поленья штабелями. Спустя пару – тройку месяцев, когда мицелий прорастет, следует расположить поленья вертикально, вкопав в затененное место. Первый урожай появится в осенний период.

Разведение растения можно осуществить несколькими способами.

Традиционный способ: спиленной шляпкой с гриба натереть спил дерева. Лучшее время для процедуры – сентябрь. Весной уже можно собирать урожай. Морозы никак не повлияют на плоды, они будут продолжать активно расти и развиваться. Вкусовые качества также не меняются.

Выращивание на древесине с мягкой структурой. В этом случае период плодоношения менее, чем на твердой, от 3 до 4 лет.

На обычных пнях зимние опята можно выращивать до десятка лет. Урожайность фламмулины — 10–15% от изначального размера бревна.

Видео выращивания в домашних условиях:

Второй способ выращивание зимних опят в домашних условиях — это в обычной банке из стекла.

Все, что потребуется, это питательный субстрат.

Он состоит из:

  • опилок;
  • гречневой шелухи;
  • отрубей;
  • лузги семян подсолнечника;
  • дробины пивной;
  • кочерыжек кукурузы.

Как правило, питательный субстрат используют в количестве половины объема 1,5-2-х литровой емкости. Обязательно плотно закрыть емкость крышкой, с прорезанными отверстиями с диаметром в 2 см. После этого – поместить в кипящую воду, стерилизовать в течение 2-х часов. Через день – процедуру повторить, после чего – остудить и только после этого – высадить мицелий.

Важно! При работе с мицелием руки должны быть тщательно вымыты.

В каждую отдельную емкость разложить по несколько грибных кусочков, убрать в теплое место, без освещения. Спустя 2-4 недели образуется грибница. В этот момент банки переносятся на подоконник. Потребуется картонный ободок на горлышко, с 8-10 см в ширине. Он будет служить поддержкой для плодов, чтобы они росли вертикально.

Время от времени ободок, грибные шляпки необходимо сбрызгивать из пульверизатора. При появлении первых шляпок – убрать ободок и срезать шляпки. Емкость снова убрать в темное, теплое место. Через пару недель — появятся новые грибные шляпки. Как выглядят зимние опята в этот период, можно увидеть на фото, представленном ниже.

Разновидности

Благодаря способности грибов произрастать в различных местах и условиях, в природе существует несколько видов опят — они отличаются по внешнему виду, цвету и форме.

Зимний

Этот вид относится к семейству Негниючниковых, предпочитает расти на слабых, мертвых и травмированных участках стволов деревьев лиственных пород.

Часто встречаются на тополях, ивах, постепенно разрушает верхний слой древесины.

Размер ножки 2-6 см, окружность — от 0,3 до 1 см. Поверхность плотная, бархатистая, темно-коричневые с желтоватым отливом.

Шляпа в зависимости от возраста 2-10 см, у молоденьких экземпляров выпуклая, окрас — желтый, шоколадный с фрагментами оранжевого цвета.

Пластинки тонкие, густо расположены друг к другу, белые. Внутри плодовое тело белоснежное или желтое.

Развивающиеся рядом друг с другом плодовые тела часто образуют сростки

Главное отличие от других — отсутствие кольца на ножке.

Луговой

Еловый опенок луговой, он же негниючник, марасмиус и луговик, можно встретить в разной местности — в степи, на выгонах, лугах, полях, дачных участках, оврагах или лесных опушках.

В отличие от других разновидностей, дает обильный урожай. Грибы растут рядами или образуют ведьмины круги.

В описание входит несколько параметров:

  • ножка длинная, тонкая, часто искривленная, размером — 10х0,2-0,5 см, к низу утолщенная, соответствует цвету шляпки;
  • в зависимости от климатических условий, окрас шляпки бывает разным — в период засухи он бежевый с темными краями, в дождливую и сырую погоду красноватый или желто-коричневый, покрыта слизистым налетом.

Толстоногий

Опята растут возле старых пней

Обычно встречается под опавшей листвой или на трухлявой древесине, реже возле елей, сосен, буков и пихты.

Ножка короткая, утолщенная, по внешнему виду напоминает луковицу. Окрас буроватый, ближе к основанию серый. Присутствует ярко-выраженное белое колечко с многочисленными коричневыми чешуйками.

Шляпка диаметром от 2 до 10 см, по цвету она бледно-розовая, слоновой кости или бурая.

Под ней расположены светлые пластинки, которые у старых грибов темнеют. В разрезе плодовое тело белоснежное, плотное, с сырным ароматом.

Слизистый

Это одна из самых редких разновидностей, найти её можно на поваленных стволах бука, иногда на живых или поврежденных деревьях.

Шляпка полусферическая, белая, покрыта слизью. Диаметр может колебаться в зависимости от возраста — 2-10 см. Под ней расположены белые, ровные пластинки.

Ножка белоснежная, тонкая, иногда изогнутая, размером 2-8х2-4 см. Содержит темно-коричневое колечко с многочисленными чешуйками, у старых экземпляров становится темной.

В разрезе плодовое тело белого цвета, практически без аромата.

Весенний

Съедобный гриб, который предпочитает расти под опавшей листвой, на упавших деревьях. Изобилие плодовых тел отмечают в сосновых и дубовых лесах.

Ножка длинная, плотная, размером 3-10 см, в нижней части может быть утолщенной.

Шляпки кирпичного цвета, у молоденьких грибочков слегка выпуклые, у взрослых становятся плоскими, и обретают желто-бурый окрас.

Гименофор представлен белоснежными с бледно-розовым или желтым оттенком пластинками. В разрезе плодовое тело желтое, без аромата.

Чесночник

Свое название гриб семейства Негниючниковые получил благодаря присущему виду насыщенному чесночному аромату, сделавшему представителей вида очень популярными в кулинарии.

  • шляпка полусферическая, слегка выпуклая, небольшая в диаметре — 2,5-3 см;
  • цвет меняется в зависимости от уровня влажности — в условиях сырости коричневая или бурая, в засуху — кремовая или бежевая;
  • пластинки белые, редкие;
  • ножка плотная, глянцевая, ближе к низу утолщена.

Сосновый

Относится к группе условно-съедобных грибов. У молодых плодовых тел шляпка выпуклая с многочисленными чешуйками красного оттенка, у старых экземпляров становится плоской, окружность 10-15 см, плотная.

Ножка длинная, изогнутая, ближе к основанию утолщена, структура волокнистая. У взрослых экземпляров становится полой.

Мякоть желтая, толстая, мягкая, пресная с кисловатым запахом. В молодом возрасте характеризуется горьким вкусом.

Рецепты: как готовить зимние опята

Зимние опята отлично подходят для приготовления разных кулинарных блюд. Существует много способов, как готовить зимние опята. Кремовая, плотная грибная мякоть имеет приятный аромат, нежна на вкус. Благодаря этим свойствам – грибная мякоть используется для начинки пирогов. В блюдах восточной кухни используют зимние опята, рецепты которых часто описывают приготовление салатов. Их можно не только замариновывать. Из зимних опят готовят вкусную грибную икру.

Видео приготовления опят:

Внимание! Необходимо знать, сколько варить зимние опята, так как при варке начинается выделение токсинов. Это опасный момент: можно нанести организму вред. Время варки должно быть не менее 20 минут.

Как самостоятельно вырастить опята?

Многие любители грибов пытаются самостоятельно вырастить их в домашних условиях. Опята – уникальная грибная культура, пригодная к искусственному выращиванию больше других. Процесс этот доступен каждому и он увлекателен. Опята будут дарить щедрые урожаи почти круглый год.

Опята неприхотливы в выращивании. Наилучшим образом для высадки и разведения подходят зимний и летний сорта. Необходимые условия легко устроить на дачном участке, огороде и даже дома – на балконе или в подвале.

Технология выращивания опят зависит от выбора посевного материала. Для высадки опят можно использовать мицелий или плодовое тело, и затраты обеих методик минимальны. Чтобы получить мицелий, можно попытаться отыскать в лесу кусок трухлявой древесины и прорастить из нее грибы. Схема действия следующая:

  1. Разделить трухлявую древесину на равные куски, будущий прививочный материал. Размер их – в среднем 2 на 2 см.
  2. Эти бруски закладываются в готовую древесину, своеобразную грядку. Предварительно в них делаются в боковых сторонах отверстия, подходящие по размеру к кускам прививочного материала.
  3. После того, как подсадка сделана, бруски закрывают мхом, а затем укутывают всю грядку полиэтиленом. Так необходимые показатели тепла и влажности будут соблюдены.

Чтобы развить плодовые тела из цельных грибов, необходимо отобрать достойные экземпляры на высадку. Для этого шляпки со старых грибов (диаметром около 8 см) срезаются, замачиваются в воде, а спустя сутки разминаются без процеживания. Должна получиться масса кашицеобразной консистенции. Далее необходимо действовать по такой схеме:

  1. Пропустить кашицу через два слоя марли.
  2. Собрать посевной материал в стеклянную емкость.
  3. Полить этой жидкостью древесину (на бревнах или пнях).
  4. На грядках или импровизированных грядках должны быть небольшие углубления, где собираются споры.
  5. После высадки лунки укрываются опилками или влажным мхом.

Способов выращивания грибов дома или на приусадебном участке существует несколько. Для разведения опят подходят следующие:

  • в теплицах;
  • в подвале на мешках;
  • на бревнах;
  • на пне;
  • в банках.

Выращивание на бревнах и пнях

Эта технология подходит для разведения опят как дома при соблюдении необходимой температуры (10-25 градусов), так и на улице. Бревно должно принадлежать лиственному дереву, быть свежим, не гнилым, с корой и влажным. Если оно сухое, необходимо замочить в воде на 2-3 дня. Оптимальные размеры бревен: 30-50 см в длину, 20-50 см в диаметре. Подготовленную древесину сажают в кадку, вкапывают в лунку, предварительно сделанную на подходящем участке, или оставляют в затемненном помещении.

Если в доступе имеется трухлявый пень (например, от спиленного на участке дерева), мицелий можно высадить в него.

Как высаживать грибы? В бревнах или пнях необходимо сделать отверстия-выемки длиной 4 см и шириной около 1 см. Расстояние – 10-15 см друг от друга. В них помещается мицелий на древесных палочках, затем укрывают бревно пленкой. В ней необходимо проделать несколько отверстий, чтобы воздух вентилировал. Если соблюдать температуру около 20 градусов, бревно обрастет грибницей спустя 3-4 месяца. Увлажненные пни можно держать в теплице, где легко контролировать уровень влажности.

Выращивание опят в подвале

Если подразумевается выращивать опята в подвале, там должна круглый год поддерживаться комфортная для грибов температура. Мицелий высаживается в мешки с грунтом. Под посев можно использовать солому, листву, шелуху семечек, древесные опилки. Растительные компоненты предварительно запариваются в горячей воде на 10-12 часов. Это необходимо, чтобы обеззаразить грунт от плесени и вредителей. Когда грунт остыл, в него добавляют готовый мицелий, перемешивают.

Смесь необходимо разложить в плотные мешки объемом от 5 до 50 кг, сделанные из полиэтилена. Пакеты необходимо уложить на стеллажи в подвале или подвесить над полом, а также обеспечить влажность и комфортную температуру (14-16 градусов). Выждав три дня, в мешках прорезают небольшие отверстия, длина их – 5-6 см. Первые плодовые тела появятся уже спустя две недели. Опята проявляют удивительную способность к размножению в искусственных условиях и дают высокие урожаи.

Выращивание в банках

Для данного метода не нужен ни участок, ни лишнее место. Грибы высаживаются прямо в банках, куда помещается грунт или субстрат из древесных опилок и отрубей (пропорции – 3:1). На сутки массу заливают кипятком (в качестве стерилизации), затем теплой водой, слегка отжимают и уплотняют. Мицелий высаживают в углубление, которое делается чистой палочкой или карандашом до самого дна банки. После высадки емкость закрывают крышкой с дырочками, накрывают мокрой марлей или ватой, чтобы поддержать влажность.

Банки с рассадой прячутся в темное теплое место, вату периодически опрыскивают. Спустя 30 дней грибница прорастет, а еще через 2 недели (максимум 3) станут видны первые плодовые тела. Когда грибы взойдут, банку необходимо поставить на подоконник, затемнить от солнца. Опята должны прорасти до крышки, затем ее снимают. Горлышко оборачивают картоном (широкой полосой), который будет поддерживать подросшие грибочки. Урожай срезается, ножки выдергивают, после положенных 2 недель появляются новые плоды.

Выращивание опят – дело не хлопотное. В отличие от других грибов, первые всходы появляются значительно раньше. Например, тех же белых грибов и подберезовиков приходится ждать целый год. На небольшом участке (литровая банка или пенек), созревает большое семейство грибов. Это еще один приятный бонус разведения опят в домашних условиях. Вкусные плодовые тела впоследствии используются для засолки, сушки, маринования и жарки. И из всего разнообразия опят, видов которых существует множество, можно выбрать любой по желанию.

Автор публикации

не в сети 1 год
Мария Казённова

0

Публикации: 19Комментарии: 0

Рецепт маринованных зимних опят

Зимние опята можно консервировать, мариновать. Этот рецепт представлен специально для любителей специй, пряностей. Необходимо соблюдать меру в специях, чтобы не перебить нежный грибной аромат. Традиционный рецепт включает в состав литр воды, столовую ложку обычной соли и сахара, 5 столовых ложек 9% уксуса.

Для маринада (на литр):

  • 15 горошин черного перца;
  • щепотка имбиря;
  • эстрагон – пара веточек;
  • 5 зернышек кардамона;
  • щепотка бадьяна, корицы;
  • по вкусу: ягоды клюквы, барбариса, горчица, паприка;
  • столовая ложка масла растительного.

Инструкция по приготовлению:

  1. Тщательно промыть грибы, отварить. Варить до тех пор, пока они не осядут на дно кастрюли.
  2. Приготовить маринад смешав вышеперечисленные ингредиенты. В последний момент добавить уксус.
  3. Рассортировать опята по емкостям, залить рассолом. Закатать.

Продукт стоит хранить в прохладном, темном помещении. Идеальный вариант – погреб. Правильно маринованные опята – прекрасное дополнение любого стола.

Сезон зимних опят: где и когда растут грибы

Многие начинающие грибники интересуются, когда растут зимние опята? Судя по названию можно заключить, что сезон зимних опят стартует с наступлением холодов. Как уже отмечалось, растёт данный вид плодовых тел чаще всего в лиственных лесах, однако иногда их можно встретить в городских садах и парках, вблизи дорог и промышленных предприятий.

Фламмулина произрастает большими семьями, как и большинство других видов опят, образуя медово-золотистые «букеты». В силу своего яркого окраса, зимние опята часто выращивают как декоративное украшение для приусадебных участков домов. Однако следует помнить, что данные грибы разрушают древесину, приводя её к усыханию и гибели.

В зависимости от того, где растут зимние опята, можно сказать, каким вкусом и запахом они обладают. Так, произрастая на лиственных деревьях, мякоть гриба будет иметь более нежный вкус и аромат. А поселяясь на сосне или ели, плодовое тело приобретает характерный запах и горьковатый смолистый привкус.

Описание грибов: как выглядят ложные опята

Так называют эти грибы в народе. Этим названием семейства и виды обязаны потому, что растут на старых пнях. Исключение составляет опенок луговой, вырастающий на травянистых просторах. Видов опят более тридцати, но грибники разделяют на летние, зимние и осенние. Это те группы, которые смело употребляются в пищу. Сегодня переходим на описание грибов: как выглядят ложные опята.

Отличительные признаки: как выглядят ложные опята

Летний опенок — съедобный гриб, употребляют солеными только шляпки, ножки у опенка летнего жесткие. Середина шляпки светло — коричневая, края темно — коричневого цвета.

Описание грибов:

  • к группе ложных грибов, похожих на опята, относят несколько видов. Перепутать несложно, ведь и те, и другие растут в одинаковых условиях. Некоторые виды ложных грибов относят к несъедобным, часть величают условно-съедобными, но есть и группа ядовитых. Поэтому грибнику, не умеющему определить пригодность опят, рекомендуют обходить стороной.

  • Характерным отличительным признаком опят считается колечко в виде пленки, расположенное на грибной ножке, называющееся юбочкой. Так выглядит оставшаяся часть покрывала, создающего защиту грибного тела в молодом возрасте. Ложные опята такого колечка не имеют.
  • Съедобные опята выдают приятный запах грибов, чего не скажешь о ложных, неприятно пахнущих землей.


Отличается и окраска шляпок. Ложные опята выглядят ярко и крикливо. Оттенки от серо-желтых до кирпично-красных. Грибы съедобные выглядят немного иначе – шляпки имеют скромную яркость светло-коричневого оттенка.

  • Шляпка хорошего опенка покрыта чешуйками мелких размеров, а вот шляпки ложных грибов выглядят гладко. Но если съедобный гриб взрослый, на нем чешуйки уже не видны.
  • При сравнении двух грибных шляпок (хорошей и плохой) на оборотной стороне просматриваются пластинки. Ложные грибы отличаются желтизной окраски, а вот пластинки хороших опят выглядят кремовыми или желтовато-белыми.
  • При сомнениях остается один способ – на вкус. Ложный опенок горьковат. Но к этому методу обращаться не следует – возможностей отличить хороший гриб от подозрительного предостаточно.

Фото: опенок настоящий осенний, съедобный гриб

Опята съедобные : летние, осенние и зимние

Чем опасно употребление в пищу

Говоря откровенно, по визуальным отличиям затруднительно сделать правильные выводы. Большинство съедобных видов называют настоящими грибами, остальные – ложными. Но случается и так, что условно-съедобные грибы становятся нормальными после правильного приготовления, и наоборот – как не готовь, лучше не рисковать и выбросить. Ведь у многих условных грибов есть двойники, приносящие опасность.

Фото как выглядят ложные опасные опята:


Естественно, что от ложных опят получают пищевые отравления. Но помните, что и старые хорошие опята или плохо промытые способны вызвать те же негативные признаки.

Легкие признаки отравления проявляются головными болями, головокружением, тошнотой и рвотным эффектом. При серьезных проблемах повышается давление в артериях, пульс становится частым, открывается кровотечение носом. Если его своевременно не локализовать, то кровь попадет в ствол головного мозга, что приведет к состоянию коматозности и летальному исходу.

Совет по приготовлению

Определенные виды опят нуждаются в предварительной варке перед дальнейшим использованием из-за содержания в них токсинов. Время варки определяется, исходя из размеров грибов, и составляет от тридцати минут до одного часа. После варки вода сливается, новая партия варится в свежей. После этого их можно мариновать.

Если грибник обладает большим опытом по сбору грибов, то различия хороших и плохих опят ему сразу бросятся в глаза. Но следует принимать во внимание и то, что люди по-разному воспринимают цветовые показатели и запахи, поэтому возможны ошибки. Чтобы избежать этого, советуем пользоваться первым способом, считающимся самым основным – наличием пленки на ножке гриба.

описание фото, когда собирать, видео рецепт

Опята имеют множество разновидностей, отличающих их не только по цвету и размеру, но и вкусу. Каждый из видов стоит разбирать более детально, чтобы у начинающего грибника не возникло спорной ситуации при сборе лесного урожая. Ведь, как знают любители и профессионалы своего дела, практически у каждого гриба есть ложный собрат.

Именно поэтому в сегодняшнем обзоре мы расскажем исключительно про Успенские опята, получившие свое название в честь великого православного праздника – Успения Пресвятой Богородицы. Свои плоды они приносят к началу значимой для христиан даты и заканчивают плодоносить только в конце осени – начале зимы и характерного для этого времени года мороза. К преимуществам этих грибов относят: рост семейством, урожайность на всей территории России в лесах смешенного и лиственного типа, размер (диаметр шляпки может достигать 12, в редких случаях 15 см, в отличие от других видов), минимальный процент ошибки с ложными аналогами, приятный аромат и невероятный вкус.

Опята – это Успенские плоды, превосходящие по вкусовым качествам многие осенние грибы. Да и к тому же, их легко чистить. Достаточно хорошо их промыть, очистив от земли, чтобы они были готовы к термической обработке. Их можно сушить, морозить и даже мариновать, в отличие от маслят, пестрых зонтиков и тополевок. Еще сомневаетесь в их сборе? Тогда читайте полное описание ниже.

Когда собирать Успенские или осенние опята?

Рост Успенских опят всегда выпадает на начало бархатного сезона, – конец августа – начало сентября. Собирать их можно в любом лиственном или смешенном лесу, вне зависимости от региона.

На тихую охоту можно отправляться через несколько дней после спада температуры и начала дождей. В поход лучше всего взять с собой корзину или ведро, чтобы не поломать хрупкие грибочки. Расти они могут не только на ровной земле, но и бревнах, вокруг ствола дерева и даже ямках. Увидеть их не составляет особого труда! Если на глаза попался один и второй, значит стоит присмотреться получше, чтобы обнаружить остальные. Так как они урождаются обычно семьями, набрать лесной урожай за короткое время труда не составляет.

Итак, когда собирать Успенские опята? На охоту можно отправляться с конца августа и до конца октября. Иногда, если погода позволяет, грибной сезон продолжается дольше, заканчиваясь только в середине-конце ноября.

Посмотрите на фото Успенских опят, растущих на территории России осенью, чтобы развеять все сомнения по их плодоношению.

Важно! В начале сезона можно найти только маленькие опята, которые довольно сложно срезать ножом, а уж тем более выкрутить. Поэтому, если в лесу обнаружены только такие плоды, следует повременить с поисками на несколько дней – одну неделю. За это время грибы опята успеют подрасти, став безупречными представителями своего рода.

Описание вида

Одни из самых популярных осенних грибов довольно сложно спутать с похожими и ложными аналогами. Тонкая, желтовато-бурая выпуклая шляпка, пластинчатая поверхность белого – слегка сероватого оттенка, длинная тонкая ножка темного или светло-коричневого оттенка и небольшой рисунок на поверхности, как будто покрывающий шляпку опёнка мягкими колючками, позволяют запомнить, что отличает съедобного Успенского гриба от ложных, ядовитых и условно-съедобных собратьев.

Размер шляпы обычно 8-9 см, но бывают гиганты переростки с диаметром шляпки до 15 см и тонкой ножкой, с характерным для опят колечком, из под которого просматриваются небольшие чешуйки. На поверхности шляпки тоже есть мягкие чешуйки, правда заметны они в большей степени в молодом возрасте, когда грибок еще совсем маленький. А вот когда размер достигает своего пика, шляпку окрашивают круги красного, коричневого или приглушенно бордового цвета.

Разновидности

Как и любые другие виды опят, Успенские имею свои подвиды. Для профессионала это вряд ли станет новостью, а вот для новичка такая информация будет более, чем полезна. Условно-съедобные подвиды у этих грибов тоже имеются. Их выделяют следующие признаки: шляпка сероватого и ярко-желтого оттенка, пластинки голубого оттенка и отсутствия даже нескольких чешуек. Употреблять их можно, но не желательно, и только после двойного отваривания со сливом отвара. Причина тому проста – условно-съедобные грибы съеденные даже в небольшом количестве могут вызвать расстройство кишечника, обострение заболеваний ЖКТ, легкое отравление, включающее в себя рвотные позывы и диарею, а так же аллергическую реакцию, вызванную зашлакованностью печени.

С какими грибами можно перепутать Успенские опята?

Как показывает статистика, опята с красивым названием «Успенские», путают не так часто, по сравнению с другими грибами. Правда ошибки все же случаются! Поэтому, следует очень внимательно относится к сбору грибов. Если сбор происходит впервые, лучше не рисковать и воспользоваться помощью опытного грибника. Ну а если такой возможности нет, то по крайней мере следует внимательно ознакомиться с описанием, фото и видео, представленном в статье (см. выше и ниже).

Прежде чем отправляться на охоту, сравните Успенские опята с золотистой и обыкновенной чешуйчаткой, королевским и летним опенком. Такая ознакомленность поможет в дальнейшем и убережет организм от возможного отравления.

Что приготовить по рецепту? Простые решения

Чтобы не ломать голову, достаточно пожарить картошку с грибами или сварить суп. Но если хочется более сложного блюда, можно попробовать испечь пирожки с грибной начинкой, приготовить жульен или пасту.

В качестве заготовки на зиму подойдет простая, но очень вкусная консервация в банках с добавлением: корицы, соли, перца, ароматной гвоздики, лаврушки и лимонной кислоты.

Видео:

MykoWeb: грибы, грибки, микология

Добро пожаловать на MykoWeb, Интернет-страницы, посвященные микологии (изучение грибов) и хобби - выращиванию грибов (погоня за грибами). Это произведение Майкла Вуда, бывшего президента Микологического общества Сан-Франциско. MykoWeb был запущен осенью 1995 года и был одним из первых сайтов, посвященных грибам микологии.

Калифорнийские грибы

Главная достопримечательность MykoWeb - это Калифорнийские грибы, расширенная версия бывших «грибов района залива Сан-Франциско».«Грибы Калифорнии» содержат фотографии более 780 видов грибов и других грибов, обитающих в Калифорнии, и более 710 видов с описаниями. В настоящее время имеется более 7900 фотографий грибов. Включены ссылки на другие онлайн-описания и фотографии рассматриваемых видов, а также ссылки на общие полевые руководства. Также включены глоссарий микологических терминов и библиография полезных микологических ссылок. Грибки Калифорнии - совместный проект Майкла Вуда и Фреда Стивенса.

Переизданные книги

MykoWeb переиздал четыре книги, которые являются микологическими сокровищами, но уже давно вышли из печати в виде книг. Первый появляется здесь как The Boletes of California. Это онлайн-издание книги « California Mushrooms: A Field Guide to Boletes » доктора Гарри Д. Тьера. Здесь вы найдете ключи и описания 85 видов и разновидностей грибов подберезовика, известных из Калифорнии, когда книга была опубликована в 1975 году. Болеты Калифорнии были подготовлены с разрешения доктора Ф.Гарри Тьер и помощь Фреда Стивенса и Майкла Бума.

«Книга превосходна. Тьер - первоклассный писатель. Больше ботаников должно писать как для профессионалов, так и для любителей».
(Кларк Роджерсон, управляющий редактор Mycologia , 1975)

MykoWeb начал серию переизданий монографий по грибам. Первый, The North American Species of Pholiota , теперь завершен. Включены описания 216 таксонов Pholiota (sensu lato) с иллюстрациями и фотографиями.Только что завершен список североамериканских видов Crepidotus с описаниями, иллюстрациями и фотографиями 139 таксонов.

MykoWeb также переиздал кулинарную книгу по прекрасным грибам Луизы Фридман: «Дикие грибы: поваренная книга Микологического общества Сан-Франциско». В книге рассказывается о приготовлении и сохранении многих диких и культурных видов грибов. Наслаждайтесь обилием отличных рецептов!

Фото

MykoWeb - это сайт, посвященный грибной фотографии.Для просмотра доступно более 8200 фотографий грибов, более 7900 из которых иллюстрируют виды в грибах Калифорнии. Сотни лучших фотографий доступны для просмотра в большом размере на страницах Mushroom Photography.

Много, намного больше

Майкл Вуд также является создателем и бывшим веб-мастером веб-сайта Микологического общества Сан-Франциско и более четырех лет работал веб-мастером веб-сайта Североамериканской микологической ассоциации. На MykoWeb есть список всех грибных клубов-любителей в Северной Америке с почтовыми адресами, информацией о веб-сайтах и ​​адресами электронной почты.

Микоблиц - это быстрое и тщательное исследование грибов и других видов грибов. В Pt. На страницах Reyes MycoBlitz вы можете узнать об исследовании этой области, которое ведется в настоящее время. В конце концов, все образцы, собранные в ходе исследования, будут содержать фотографии и информацию о коллекции.

Другие разделы MykoWeb включают страницу рецептов с дикими грибами. На странице статей о грибах вы найдете прекрасные статьи Стива Трюделла (микориза и обзоры книг), Майка Бума (грибковая похоть!) И Терри Босежур (выращивание) и многих других.Наконец, есть страница "Разное". Там вы можете найти то, что не подходит для других мест, в том числе акварели, цитаты и тарелки из старых грибных книг, грибной юмор и несколько библиографий, включая копию моей Библиографии гипогенных и секотиоидных грибов.

Авторские права на фотографии в MykoWeb принадлежат фотографам, которые их сделали, и используются здесь с их разрешения. Для получения дополнительной информации см. Использование фотографий на MykoWeb

Большое спасибо всем, кто помогал с этими страницами.Особая благодарность Фреду Стивенсу, Майку Буму и Тейлору Ф. Локвуду.

Спасибо, что посетили MykoWeb.

Клев: виды съедобных грибов


Turf and Turf: белые шампиньоны и грибы с мидиями и фундуком. Фото любезно предоставлено MushroomInfo.com; рецепт есть на сайте.

CAITLIN BARRETT - член редакции журнала THE NIBBLE.Она хотела бы, чтобы здесь можно было пошутить о том, чтобы быть «веселым парнем».

КАРЕН ХОЧМАН - редактор журнала THE NIBBLE.

Ноябрь 2005
Последнее обновление: май 2013 г.

Обзоры продуктов / Основные закуски / Овощи

Виды съедобных грибов

Страница 3: Глоссарий по грибам от A до C

Это страница 3 шестистраничной статьи о съедобных грибах.Нажмите на черные ссылки ниже, чтобы посетить другие страницы. Ознакомьтесь с нашими множеством других глоссариев вкусной еды.

Глоссарий по диким и специальным грибам от A до C

Когда-то нам приходилось ждать наступления сезона великолепных грибов, чтобы насладиться ими в свежем виде, хотя сушеные версии всегда доступны для придания аромата супам, тушеным блюдам и бульонам. Сегодня многие сорта выращиваются круглый год, что переносит нас в грибной рай. Грибы придают чудесный аромат и содержат минимум калорий.Испытайте их все - вкусы такие разные. Вот некоторые из диких и специальных (ранее диких, а теперь культивируемых) грибов, доступных в США

.
Мое имя Познакомьтесь со мной

БУК ГРИБ

Доступный в коричневом и белом цвете, буковый гриб растет пучками крошечных и нежных белых стеблей высотой от 1 до 2 дюймов, увенчанных маленькими светло-коричневыми или кремовыми шляпками.Мякоть этого гриба хрустящая по текстуре, получается хрустящее, но сочное мясо. Его вкус слегка ореховый, а иногда и пряный при приготовлении. Также называется моллюском, буна-симедзи и грибом хон-симедзи. См. Ниже гриб бунапи и гриб-моллюск.


Белые и коричневые буковые грибы от Golden Gourmet Mushrooms. Фото Клэр Фриерман | НИББЛИ.

ГРИБ ЧАНТЕРЕЛЬ ЧЕРНЫЙ или ЧЕРНАЯ ТРУБА

Очень ароматный гриб с трубчатой ​​шляпкой.Увидеть трубный королевский гриб.


Шампиньоны черные. Фото любезно предоставлено MarxFoods.com.

ЧЕРНЫЙ ЛЕС ГРИБ

См. Гриб шиитаке.

КОРИЧНЕВЫЙ ГРИБ

См. Гриб кремини.

ГРИБ БУНАПИ

Бунапи - торговая марка белого гриба бука; бук белый - это buna shimeji на японском языке.Это сочетание хрустящей текстуры и мягкого орехового вкуса. Его стойкость хорошо сочетается с такими сытными блюдами, как жареный картофель и дичь, а также с травами, такими как тимьян и. Белый бук немного горький в сыром виде, но очень вкусный после приготовления. Попробуйте добавлять его в супы, рагу или в свои любимые соусы. Он также является отличным заменителем мяса в ваших любимых рецептах.

Бунапи или белые грибы бука. Фото и информация любезно предоставлены Hokto-Kinoko.com.

ГРИБ ЦВЕТНАЯ

Этот гриб, напоминающий соцветие цветной капусты, очень ароматный, но немного жевательный. Лучше всего его жарить или готовить в супах или тушеных блюдах.

ГРИБ CEP, CÈPE, PORCINI или KING BOLETES

Крепкие мясистые белые грибы / порцини могут быть «нормального» размера, два дюйма в диаметре, или могут вырасти до гигантских восьми дюймов в диаметре, когда шляпка расширяется от зонтичной до почти плоской.Цвет варьируется от желто-коричневого до темно-красно-коричневого, с плотной, гладкой, влажной текстурой. Древние греки и римляне ценили эти короткие грибы за их землистый и несколько ореховый вкус. Сегодня они считаются кулинарными жемчужинами во всем мире. Сепы, которые широко распространены во французской кухне, добавляют к тортам и масляным блюдам. Они широко используются в итальянских соусах, пастах и ​​ризотто. Даже жидкость от замачивания сушеных белых грибов является восхитительным ингредиентом супов и соусов. Они доступны в дикой природе с июня по ноябрь, но также выращиваются круглый год.Сушеные грибы, самые вкусные и вкусные, они незаменимы в ароматных соусах. Их мясная текстура и большая глубина вкуса позволяют готовить их на гриле, как стейк.


Сепе или белые грибы. Фото любезно предоставлено Фабио Пустерла.

CHANTERELLE или ЗОЛОТАЯ или ЖЕЛТАЯ ГРИБ CHANTERELLE

Есть несколько разновидностей лисичек; обычно называют лисичками золотые или желтые лисички.Самые нежные и изысканные из лесных грибов, лисички имеют нотки абрикоса как в аромате, так и во вкусе, а также в цвете; В дополнение к фруктовым нотам абрикоса присутствует типичная грибная землистость. Они могут варьироваться от бледно-оранжевого до золотисто-абрикосового цвета, а также их можно узнать по их шляпкам, похожим на трубы. Лисички нежные, но твердые, и их дикий вкус будет сиять, даже когда они используются с множеством ингредиентов, и они восхитительны в панировке и жарке. Они доступны в свежем виде восемь месяцев в году, с лета по февраль (и сушатся круглый год).См. Также черную лисичку и желтолистную лисичку.


Грибы лисички. Фото любезно предоставлено Gourmet Mushrooms, Inc.

ДРЕВЕСНАЯ ЦЫПЛЯТА или СЕРНЫЕ ГРИБЫ

Не путать с курицей из кулинарии (Майтаке), курица из лесных грибов получила свое название, потому что она имеет текстуру приготовленной курицы, даже измельчая, как куриное мясо.Он популярен среди вегетарианцев, которые заменяют им курицу. Гриб также известен как полочный гриб серы.


Цыпленок лесной гриб. Фото Льва Радина | IST.

КИТАЙСКИЙ ЧЕРНЫЙ ГРИБ

См. Гриб шиитаке.

CINNAMON CAP MUSHROOM

См. Лесной гриб намеко.

ГРИБ МОЛОДОЖИ или БУК

Все разновидности грибов-моллюсков имеют вкус, напоминающий моллюски, но это не значит, что они не являются универсальными грибами. Их не лучше есть сырыми, но их можно быстро бланшировать, а затем охладить, чтобы использовать в бутербродах и салатах. Грибы-моллюски хорошо сочетаются с морепродуктами и мясом и отлично подходят для темпуры.Ищите коричневые моллюски и белые грибы-моллюски (на фото справа).


Грибы-раскладушки. Фото любезно предоставлено Gourmet Mushrooms, Inc.

КРЕМИНИ или КРИМИНИ или КОРИЧНЕВЫЙ ГРИБ

Creminis по размеру и форме похожи на белый шампиньон, хотя по цвету от желтовато-коричневого до коричневого, вкус гораздо более мясистый и землистый, с более плотной текстурой (по вкусу они похожи на шампиньоны).Creminis на самом деле грибы портобелло, которые собирают в молодом возрасте, в то время как вуаль все еще покрывает поверхность жабр. Они превосходны в сыром виде, в виде сырков или нарезанных на салат; и хороши фаршированными, панировочными и жареными, тушеными, маринованными, а также в соусах, бульонах и супах. Они особенно хорошо подходят для кебаба. Creminis готовится более плотно и с меньшей усадкой, чем классические белые; и являются прекрасным дополнением к любому мясному или овощному блюду. Их выращивают круглый год.


Грибы кремини. Фото любезно предоставлено грибной фермой Phillips.

КУЛЬТИВИРОВАНИЕ СПЕЦИАЛЬНЫХ ГРИБОВ

Благодаря достижениям в области пищевых технологий, многие виды диких грибов теперь могут выращиваться в закрытых помещениях круглый год, вместо того, чтобы ограничиваться их естественным вегетационным периодом несколько месяцев в году. Хотя их часто называют «дикими» грибами, в дикой природе они не растут; Термин «дикие» точен только в отношении грибов, собранных (выкормленных ‚диких в лесу.Однако культивируемые грибы являются благословением для всех, кто любит такие фирменные грибы, как бук, эноки, устрицы, портабеллы и шиитаке, круглый год.


Грибы бука являются одним из нескольких ранее дикорастущих сортов, которые теперь выращиваются в помещении круглый год в органической матрице. Фотография золотых грибов для гурманов, сделанная Клэр Фрейерман | НИББЛИ.

КУЛЬТИВИРОВАННЫЙ БЕЛЫЙ ГРИБ или КНОПОЧНЫЙ ГРИБ

Классические белые, старые и надежные, всегда можно найти в супермаркете, а когда нет свежих, всегда есть (ах) консервы.Они обладают мягким вкусом и приобретают аромат во время приготовления. Если вы хотите приготовить маринованные грибы, фаршированные грибы или нарезать грибы в салат, это экономичное решение. Обжаренные со сливочным маслом и чесноком, они всегда являются лакомством. Их выращивают круглый год.


Вездесущий белый гриб или шампиньон. Фото Пола Коуэна | BSP.


Перейти на страницу 4: Глоссарий по грибам с D по O

Перейти к индексу статей выше

Lifestyle Direct, Inc.Все права защищены. Изображения являются собственностью их владельцев.

Типы насадок на жабрах | Идентификация грибов

Жабры (пластинки) прикрепляются к стеблю (ножке) множеством уникальных способов. Характеристики прикрепления жабр гриба помогают в идентификации. Возраст экземпляра имеет значение при наблюдении за прикреплениями жабр, поскольку они могут оторваться (отделяться) по мере созревания гриба. Опишите величину или ширину жабр, используя такие термины, как широкий, узкий или желудочковый.Вентрикоз означает вздутие живота жабр. Кроме того, проверьте толщину жабр, чтобы помочь в точной идентификации.

Поперечный разрез гриба дает наилучшую точку обзора для наблюдения за прикреплением жабр.

Жабры, широко прикрепленные к ножке.

Жабры узко прикреплены к ножке.

Жабры плавно зазубрены перед плавным спуском по ножке.

Перед прикреплением к ножке жабры имеют резкую выемку.

Жабры кажутся оторванными или свисающими, но в определенный момент времени прикрепляются. Признаки прикрепления могут оставаться на ножке, что обычно встречается у более старых экземпляров.

Жабры прикреплены и простираются вниз по ножке.

Жабры прикреплены и немного заходят вниз по ножке.

Жабры не прикрепляются к ножке.

Жабры прикреплены к воротнику или кольцу, опоясывающему ножку.

Улучшите Макросъемку вашего телефона

Объектив AOMAIS Pro произвел революцию в моей макросъемке. Макрообъектив огромен, чуть больше полутора дюймов в диаметре. Похоже, что это позволяет использовать более широкую точку фокусировки и уменьшает двоение изображения, блики и другие проблемы, возникающие при использовании съемных линз более низкого качества.

В комплект входят макрообъектив с 18-кратным увеличением, широкоугольный объектив с 0,45-кратным увеличением, аккумуляторная клипса, компактный чехол для переноски и быстросъемный шнурок - - идеальный комплект для любого грибного охотника. без зеркальной камеры. Клипса может быть моей любимой функцией, так как я никогда не выхожу на прогулку без нее.

Доказательство в грибах; вот несколько фото с использованием макрообъектива АОМАИС :

Изучение грибов (MushroomExpert.Com)

Нам, грибникам, повезло, что наше хобби не требует большого количества дорогостоящего оборудования.Недавно я решил заняться нахлыстом; Через 400 долларов мне удалось поймать несколько шестидюймовых ручьев форели. Напротив, сбор грибов для идентификации требует карманного ножа, нескольких вощеных бумажных пакетов, маркера, средства от насекомых и корзины.

Карманный нож понадобится вам, чтобы выкопать основы некоторых грибов (см. Методы сбора, ниже), а вощеные бумажные пакеты - это то, что вы будете использовать для хранения грибов. Несколько компаний производят пакеты для сэндвичей из вощеной бумаги; это лучшие грибницы, и их легко купить в магазинах и в Интернете.Если у вас нет вощеных бумажных пакетов, лучше всего подойдут коричневые бумажные пакеты для сэндвичей. Пластиковые пакеты - плохая идея. Грибы имеют свойство потеть, особенно в жаркую погоду, и, если положить их в полиэтиленовые пакеты, на руках может образоваться мокрый беспорядок. Если вам нужны пакеты для больших коллекций, я рекомендую большие пакеты из вощеной бумаги, которые продаются как одноразовые контейнеры для гигиенических салфеток; они также легко доступны в Интернете.

За последние 5–10 лет микологи стали использовать пластиковые ящики для рыболовных снастей (или секционированные лотки от ящиков для снастей) для хранения грибных сборов в лесу.Этому методу изучает целое поколение студентов-микологов. Извините, что я скряга, но это один из примеров того, что новая идея действительно уступает старой идее. Я наблюдал, как студенты-микологи запихивают всевозможные грибы в маленькие отсеки своих лотков, затем закрывают лотки и носят их с собой, при этом грибы в закрытом контейнере потеют и трепещут без всяких прокладок. Кроме того, поскольку в этом случае вы не можете писать на контейнере для сбора, образцы путаются, и записи в полевых условиях не ведутся.

Sharpie - для заметок; Хотя вы можете использовать ручку и блокнот, я обнаружил, что писать прямо на вощеных бумажных пакетах - это наиболее удобный метод, особенно когда дело доходит до сортировки позже, какие заметки соответствуют каким грибам. Я скажу только это о репелленте от насекомых: я редко использовал его в своей жизни, но пока я набираю его, я выздоравливаю от более чем 300 укусов оленьих клещей, которые я получил месяц назад. Я все еще постоянно чешусь, мне пришлось принимать профилактическое средство от болезни Лайма в течение трех недель, и я никогда больше не пойду на охоту за грибами без защиты от насекомых.

Экология, экология, экология!

Грибы эволюционировали вместе с растениями и животными как неотъемлемые части сложных экосистем. Очевидно, что понимание грибов зависит от понимания всей картины. Однако, короче говоря, микологи никогда не обращали особого внимания на экологию грибов и только недавно обнаружили свою ошибку. Поскольку , вы, , не будете совершать эту ошибку (и поскольку идентификация грибов в значительной степени зависит от такой информации и в будущем будет полагаться на нее еще больше), я перечислил ниже некоторые моменты, которые следует учитывать, когда вы делаете заметки о своих коллекциях.

Гриб растет из дерева? Если да, то дерево мертво или живо? Если дерево все еще живо, где на дереве растет гриб - у основания дерева, вокруг корней или выше? (Чтобы показать вам, что я не просто даю вам занятую работу в лесу, обратите внимание, что Laetiporus sulphureus и Laetiporus cincinnatus могут быть легко разделены с ответом на последний вопрос.) Если древесина мертва, это мертвое дерево. бревно или палка? Кора все еще прикреплена к дереву или она давно гниет?

Что это за дерево (или было)? Нет, успешная идентификация грибов обычно не зависит от способности идентифицировать живые и давно умершие деревья со 100% уверенностью, но эта информация часто может значительно облегчить процесс.Вы можете купить хорошую книгу по идентификации деревьев и посетить раздел этого сайта, посвященный деревьям Северной Америки. (В качестве еще одного быстрого примера, чтобы показать вам, что я не просто придумываю эти вещи, обратите внимание, что для отделения Flammulina populicola от Flammulina velutipes вам понадобится одна из четырех вещей, любая из которых будет работать: микроскоп и способность использовать его; микологическая лаборатория и способность проводить "исследования спаривания" грибов; секвенатор ДНК и степень в области молекулярной биологии; или способность распознавать дрожащую осину.)

Как минимум укажите, находитесь ли вы под лиственными или хвойными деревьями. Однако помните, что старое мертвое бревно в лиственном лесу могло принадлежать хвойному (и наоборот), тем более что большая часть континента была вырублена в течение последних полутора веков. Часто можно определить, было ли упавшее дерево твердым или хвойным, наблюдая за расположением ветвей дерева; у многих хвойных деревьев ежегодно появляются ветви в виде «мутовок» (пучков лучей, расположенных примерно в одной и той же точке на стволе).

Если гриб наземный, действительно ли он земной, возникший из почвы, или он действительно прикреплен к заглубленному корню? Или он неплотно прикреплен к листьям или иголкам на лесной подстилке (в этом случае часто - хотя не всегда - бледная, заплесневелая масса материала, окружающая основание гриба и связывающая листья или иголки вместе)? Какие деревья находятся в непосредственной близости от гриба? (Если вы собираете во дворе или в другом месте, где люди могли повлиять на вещи, обязательно учтите возможность того, что дерево недавно было удалено.)

Каковы особенности роста гриба? Он растет один или вместе с другими? Если есть грозди, плотно ли они упакованы, так что основания стеблей соприкасаются или даже сливаются? Если гриб растет из бревна, выступает ли он сбоку от бревна (в этом случае у него может не хватать хорошо развитого стебля), или он сидит на бревне, или у него есть изогнутый стебель, который выходит наружу стороны бревна, но выравнивает крышку так, чтобы она была перпендикулярна земле?

Методы сбора

Выберите грибы, которые, по вашему мнению, у вас есть разумные шансы идентифицировать.Метод проб и ошибок поможет вам принять это решение; после нескольких испытаний, например, с tan Cortinarius , вы можете решить, что есть причина, по которой некоторые профессиональные микологи специализируются на одном роде, который включает тысячи и тысячи видов.

Чтобы добиться большого успеха в идентификации грибов, вам потребуется нескольких экземпляров, представляющих все стадии развития гриба . Собирайте грибы в хорошем состоянии, выбирая пуговицы, экземпляры среднего размера и зрелые грибы.Большинство грибов существенно меняют свой внешний вид за свою короткую жизнь, и вам часто нужно знать, что это за изменения, чтобы их идентифицировать. Хотя это правило «всех стадий» применяется практически всегда, оно имеет значение , особенно , для видов Russula , Cortinarius и болет.

Успешная идентификация некоторых грибов будет зависеть от того, знаете ли вы, что происходит с вашим грибом у основания его стебля.Многие виды Amanita имеют характерную вольву, охватывающую основание стебля; другие грибы могут иметь стержневой корень, например, Hymenopellis furfuracea или Polyporus radicatus . Таким образом, вам нужно будет «выкопать» грибы - но, как и вы, не причинить ненужного вреда почве или древесине, в которых они растут!

Поместите четыре или пять образцов в тот же пакет из вощеной бумаги, оставьте верхнюю часть пакета из вощеной бумаги открытым или очень свободно сложенным и поместите пакет в корзину.Не ставьте вещи друг на друга. Если вы собираетесь на охоту за грибами в жаркий день, обязательно храните корзину в затененном и проветриваемом месте до поездки на машине домой.

По мере того, как вы начнете развивать свои навыки идентификации грибов, вы обнаружите, что некоторые детали, возможно, придется проверить «в полевых условиях» для некоторых грибов. Некоторые виды Lactarius , например, содержат очень скудное количество молока или «латекса». Поскольку вам, вероятно, потребуется знать, какого цвета латекс и меняет ли он цвет под воздействием воздуха, вам может потребоваться записать эту информацию, когда гриб еще очень свежий, особенно если впереди грибу предстоит долгая поездка на раскаленной машине. из этого.Есть несколько других примеров грибов, для которых может потребоваться запись информации в полевых условиях; опыт поможет решить, что нужно делать немедленно, а что можно подождать.

Если вам посчастливилось собирать грибы в День Грибной страны чудес - скажем, в сезон дождей на Тихоокеанском Северо-Западе или в Скалистых горах или в дождливую летнюю неделю на севере Мичигана - считайте свои благословения. Везде будут грибы. Однажды, во время сезона дождей в районе Четырех углов, мы с мамой вошли в еловый лес, в котором было так много грибов, что нам буквально пришлось быть осторожными, чтобы не наступить на них.К сожалению, вы можете носить с собой только определенное количество грибов, а попытка идентифицировать один собранный вами вид может занять больше часа, когда вы вернетесь домой. Стремясь собрать каждый гриб, который попадется на глаза, вы можете запомнить эти детали.


Четыре вида грибов, о которых вы должны знать

В этой статье вы узнаете о различных типах грибов и о том, насколько они уникальны друг от друга.

Грибы - очень интересные виды организмов.Это ни овощ, ни фрукт. На самом деле это даже не растение. Вместо этого они представляют собой разновидность грибка.

Если вы не уверены, что такое гриб, это любой тип организма, который производит споры и питается органическими веществами.

Грибы являются одним из этих типов грибов, и каждый вид грибов помещен в одну из четырех категорий.


Четыре разных типа грибов

В мире существуют десятки тысяч видов грибов.Из-за огромного количества разновидностей их категоризация имеет смысл.

Это помогает ученым сортировать их по категориям, каждый из которых имеет схожие характеристики. Каждая из этих четырех категорий представляет собой особый способ получения грибов питательных веществ или самообслуживания.

Понимание того, как грибы питаются или получают питательные вещества, помогает понять, к какой категории они относятся.

Определение того, к какой категории принадлежит определенный вид грибов, может помочь вам узнать, где их искать.

Если вы хотите заниматься сбором грибов, вам обязательно нужно понимать эти четыре категории, чтобы стать успешным охотником за грибами.

Категория # 1: Сапротрофы

Виды грибов, которые попадают в категорию сапротрофных, являются одними из самых вкусных съедобных видов грибов, которые вы можете получить, например, белые пуговицы.

Некоторые грибы из этой категории также являются одними из самых популярных в лечебных целях, например, шиитаке.На самом деле, когда вы научитесь понимать, откуда эти виды грибов берут свои питательные вещества, вы удивитесь, почему они настолько полезны и вкусны.

Сапротрофные грибы - это тип разлагающихся организмов, получающих пищу из разлагающихся веществ. Эти типы организмов помогают в процессе разложения других организмов.

Это означает, что сапротрофные грибы играют жизненно важную и необходимую роль в природе или круговороте жизни, превращая разлагающиеся материалы в ценный компост или почву.

Без этих типов грибов мертвое вещество разлагается намного дольше из-за меньшего количества разлагателей.

Поскольку они питаются почти всеми разлагающимися организмами, вы обнаружите, что эти типы грибов растут на мертвой древесине, растениях или даже животных.

Вот некоторые из наиболее распространенных сапротрофных грибов:

  • Сморчки
  • Шиитаке
  • Белая кнопка
  • Рейши
  • Cremini
  • Устрицы
Категория № 2: Микоризный

Микоризные грибы очень интересно узнать.Они похожи на паразитические разновидности, но больше для совместной работы; прекрасные примеры этого.

Эти грибы можно найти на корнях растений или деревьев, питаясь через своего хозяина.
Это точная причина, по которой вы можете найти их в этих областях, потому что они запутываются или соединяются с корнями.

Это сделано для того, чтобы эти грибы получали свои питательные вещества непосредственно из растения или дерева, без необходимости искать пищу.

Однако хозяин не упускает.Ссылка на самом деле служит двусторонней выгодой как для гриба, так и для его хозяина.

Во-первых, эти виды грибов будут расти и давать урожай быстрее, потому что они постоянно получают богатые питательные вещества из своего источника.

Во-вторых, растение или дерево будут получать дополнительные питательные вещества от грибов, потому что они также питаются ими, например, влагой, которой так много грибов.

Итак, эти двусторонние командные усилия по кормлению друг друга помогают и хозяину, и грибам развиваться быстрее.Это настолько удивительное явление, что некоторые фермеры позволяют микоризному грибку расти на своих культурах, что приводит к лучшему росту.

К сожалению, эти грибы довольно трудно выращивать из-за такого способа кормления, поэтому они в основном встречаются в дикой природе.

Вот некоторые из наиболее распространенных микоризных грибов:

  • Лисички
  • Белые грибы
  • Мацутакэ
  • Трюфели
Категория № 3: Паразиты

Как уже упоминалось, грибы-паразиты похожи на грибы микоризные.Их сходство заключается в том, как они питаются или получают питательные вещества через своего хозяина.

С той лишь разницей, что грибы паразитического типа не являются шеринговыми.

Вместо того, чтобы позволить хозяину получать от них выгоду, это скорее односторонняя сделка. В то время как эти грибы получают питательные вещества от растения или дерева, хозяин не может этого сделать.

Это часто приводит к смерти хозяина, и здесь в игру вступает паразитический поворот.

Некоторые грибы-паразиты также могут обладать сапротрофными свойствами.Когда их хозяин наконец умирает, они выживают, продолжая питаться им.

Границы между паразитическими и сапротрофными видами иногда стираются из-за этого. Хотя их хозяин, к сожалению, умирает из-за них, грибы-паразиты по-прежнему остаются полезными грибами, поскольку впоследствии разлагают останки своего хозяина.

Вот некоторые из наиболее распространенных грибов-паразитов:

  • Гусеничный гриб
  • Львиная грива
  • Чага
  • Опята
Категория № 4: Эндофитные

Наконец, четвертая категория - эндофиты.Типы грибов, которые подпадают под эту категорию, состоят из видов, которые более загадочны, чем грибы из других категорий.

Об этих типах грибов еще многое неизвестно, но они, как правило, представляют собой помесь паразитических и микоризных грибов.

Виды, входящие в эту категорию, не всегда являются грибами, а просто грибами в целом, потому что большинство спор грибов не производят.

Их считают паразитами, потому что они живут внутри своего хозяина и питаются им.Поэтому их обычно не видно и их практически невозможно найти.

Однако выращивать их намного проще, чем микоризные грибы. Сходство эндофитных и микоризных грибов состоит в том, что они оба заботятся о своем хозяине, а не убивают его.

Но, если хозяин случайно умрет, эти виды продолжат жить, как паразитические разновидности.

Различные формы грибов

Все мы знаем, что грибы имеют 2 преимущества - в кулинарии или в медицинских целях.Поскольку грибы относятся к съедобным разновидностям, они являются одним из лучших здоровых продуктов в мире.

Грибы употребляются только в пищу и предлагаются в 3-х различных формах.

Форма № 1: Капсула

Предлагая множество преимуществ грибов в форме капсул, они дают тем, кто не любит их есть, возможность воспользоваться многими полезными для здоровья свойствами. Превращение грибов в такую ​​удобную добавку - один из способов сделать любой рацион невероятно полезным для здоровья.

Комплекс грибов Thrive 6 - 120 капсул - прекрасный пример одного такого продукта, который чрезвычайно популярен.

Форма № 2: Порошок

Покупка грибов в порошкообразной форме - еще один отличный способ включить их в свой рацион, если вы не любите есть их целыми или сырыми.

Эта форма позволяет принимать полезные для здоровья свойства грибов с напитком, обычно с растворенной водой. 14 Порошок органической смеси грибов - популярный продукт для тех, кто хочет включить его в свою обычную диету или программу похудания.

Форма № 3: Необработанная

Последняя форма употребления грибов - в сыром виде. Люди, которые покупают такие продукты, как органические смешанные грибы 365 повседневной ценности , как правило, используют их для приготовления пищи.

Настоящие любители грибов, скорее всего, купят эти продукты или формы.

Заключение: различные типы и формы грибов

Чтение о 4 различных типах грибов, которые вы должны знать, - отличный способ пополнить свои знания о грибах.Какими бы ни были ваши причины, эта статья - отличный способ узнать больше об этом невероятном организме.

Какой бы ни была ваша причина или какая у вас цель, теперь вы можете чувствовать себя намного увереннее в своем понимании грибного сообщества.

Чтобы стать лучшим собирателем грибов, откройте для себя дополнительную информацию здесь: «Руководство для начинающих, как стать охотником за грибами»

Псилоцибин Fast Facts


Что такое псилоцибин?

Псилоцибин - это галлюциногенное вещество, полученное из определенных виды грибов тропических и субтропических регионы Южной Америки, Мексики и США.Эти грибы обычно содержат от 0,2 до 0,4 процента псилоцибина и следы количество псилоцина, другого галлюциногенного вещества. Оба псилоцибина и псилоцин могут быть произведены синтетически, но правоохранительные органы отчеты в настоящее время не указывают на то, что это происходит.

Как выглядит псилоцибин?

Грибы, содержащие псилоцибин, бывают свежими или сушеными и имеют длинные тонкие стебли, увенчанные шляпками с темными жабрами на нижняя сторона.У свежих грибов стебли белые или беловато-серые; шапки темно-коричневые по краям и светло-коричневые или белые в центр. Сушеные грибы обычно ржаво-коричневого цвета с отдельными участками. не совсем белого цвета.


Государственный патруль Небраски

Как происходит злоупотребление псилоцибином?

Псилоцибиновые грибы принимаются внутрь.Их можно варить как чай или добавлен в другие продукты, чтобы замаскировать их горький вкус. Некоторые пользователи обмажьте грибы шоколадом - это одновременно маскирует вкус и маскирует грибы под конфеты. После того, как грибы съедены, тело расщепляет псилоцибин с образованием псилоцина.

К началу

Кто злоупотребляет псилоцибином?

Псилоцибиновые грибы популярны на рейвах, в клубах и, все чаще, в кампусах колледжей и, как правило, подвергаются насилию со стороны подростков и молодых Взрослые.Трудно оценить степень использования псилоцибина в Соединенные Штаты, потому что большинство источников данных, количественно определяющих употребление наркотиков, исключают псилоцибин. Исследование «Мониторинг будущего», проведенное Университет Мичигана показывает, что 9,2% старшеклассников пожилые люди в США употребляли галлюциногены, отличные от ЛСД - категория, в которую входит псилоцибин - хотя бы раз в жизни. Два процента старшеклассников употребляли галлюциногены, кроме ЛСД. в прошлом месяце.

Какие риски?

Использование псилоцибина связано с негативным физическим и психологические последствия. Физические эффекты, возникающие внутри 20 минут приема и длится примерно 6 часов, включая тошнота, рвота, мышечная слабость, сонливость и отсутствие координация. Пока нет доказательств того, что пользователи могут стать физически зависит от псилоцибина, переносимость препарата развиваются при постоянном приеме внутрь в течение короткого периода времени.

Психологические последствия употребления псилоцибина включают: галлюцинации и неспособность отличить фантазию от реальности. Паника также могут возникать реакции и психоз, особенно если пользователь проглатывает большая доза.

Помимо рисков, связанных с приемом псилоцибина, люди, которые стремятся злоупотребить псилоцибиновыми грибами, также рискуют отравиться если одна из многих разновидностей ядовитых грибов неправильно идентифицированный как гриб псилоцибин.

Как называется псилоцибин?

Наиболее распространенные названия Псилоцибина - волшебный гриб, гриб, и грибы. (Дополнительные сведения см. В текстовом поле "Условия использования улиц" имен.)

Уличные термины для псилоцибина

Бумеры
Переворачивание цветов (МДМА используется с псилоцибином)
Божья плоть
Hippieflip (МДМА используется с псилоцибином)
Hombrecitos
Las mujercitas

Маленькая дым
Мексиканские грибы
Мускус
Священный гриб
Глупая шпатлевка
Простой Саймон

К началу

Псилоцибин незаконен?

Да, псилоцибин запрещен.Псилоцибин - это вещество Списка I. в соответствии с Законом о контролируемых веществах. Препараты Списка I, в которые входят героин и ЛСД, имеют высокий потенциал злоупотребления и не служат законная медицинская цель в Соединенных Штатах.

Другие интересные продукты:

Ознакомьтесь с краткими фактами о:

  • Крэк кокаин
  • Кристаллический метамфетамин
  • Наркотики
  • DXM
  • Фокси
  • Фрай
  • GHB и аналоги
  • Героин
  • Ингалянты
  • Джимсонвид
  • Кетамин
  • Кат
  • LSD
  • Марихуана
  • МДМА
  • Метадон
  • Метамфетамин
  • ОксиКонтин
  • PCP
  • Кокаин порошковый
  • Лекарства, отпускаемые по рецепту
  • Риталин
  • рогипнол
  • Шалфей дивинорум
  • Стероиды
  • Подростки и наркотики
  • Тройной С
  • Яба

Также можно заказать в NDIC:

  • Huffing - Злоупотребление ингалянтами
  • Злоупотребление рецептурными препаратами и молодежь
  • Наркотики, молодежь и Интернет

Дополнительную информацию о запрещенных наркотиках можно найти на нашем веб-сайте: www.usdoj.gov/ndic. Позвоните по телефону 814-532-4541, чтобы запросить продукцию NDIC.

Свяжитесь с нами

Наши адреса:

Национальный центр наркологической разведки
319 Вашингтон-стрит, 5-й этаж
Джонстаун, Пенсильвания 15901-1622
Телефон: 814-532-4601
ФАКС: 814-532-4690

NDIC Вашингтонский офис связи
8201 Гринсборо Драйв, офис 1001
Маклин, Вирджиния 22102-3840
Телефон: 703-556-8970
ФАКС: 703-556-7807

Публикации

NDIC доступны на следующих веб-сайтах:

ADNET http: // ndicosa
LEO домой.leo.gov/lesig/ndic
RISS ndic.riss.net
ИНТЕРНЕТ www.