Опята на деревьях: Где и как растут опята (место мечты): на пнях и деревьях

Где и как растут опята (место мечты): на пнях и деревьях

Любой заядлый грибник никогда не упустит сезон созревания таких распространенных лесных даров, как опята. Культура широко известна, как на территории нашей страны, так и за рубежом, а в период сбора урожая плодовых тел в лес отправляется огромное количество собирателей. Популярность лакомства объясняется ярким вкусом и широким спектром «применения» — грибы являются отличным самостоятельным блюдом, а также могут добавляться в салаты, супы, соусы или другие кулинарные шедевры.

Для того, чтобы вылазка в лес не стала напрасной, важно знать, в какое время, при каких условиях, где и сколько растут опята. Рассмотрим этот вопрос более подробно, определив, как выбрать самое удачное время для сбора урожая, рассматриваемой нами лесной культуры.

Где и как растут опята

Даже начинающий грибник знает, что идеальное место для развития грибного мицелия опят – поваленные лиственные деревья, неживая древесина и старые пни. Именно на перечисленных поверхностях чаще всего встречаются раскидистые колонии культуры. Однако нередко бывает, что, приходя в лесную чащу, собиратель натыкается на переросшие плодовые тела, так называемые лопухи, вкусовые качества и нежность мякоти которых оставляют желать лучшего. Вывод простой – время для тихой охоты выбрано неправильно.

Для того, чтобы определить идеальное время для сбора урожая, необходимо опираться на климат, погодные условия и минимальные знания о среде обитания культуры:

• Что касается летних представителей семейства, появление плодовых тел, а также обильный их рост, наблюдаются при температуре воздуха 14-25 градусов тепла.
• Зимние, весенние и осенние колонии произрастают при достижении плюсовой отметки в 3-5 градусов.

Фото

Осенний лес. Шляпка покрыта чешуйками.

Какая погода нужна для роста опят: оптимальная температура

Всем известно, что опята растут большими колониями, поселяясь на трухлявых пнях и поваленных деревьях. Повстречать на своём пути такую дружную «семейку» – настоящая удача. Однако бывает, что придя в лес, мы натыкаемся на скудный урожай переросших опят. Скорее всего, это связано с неподходящими погодными условиями, а также выбором неправильного времени похода за плодовыми телами. В этом случае необходимо знать, какая погода нужна для роста опят. Подобная информация поможет вам максимально точно определить, когда стоит идти на «тихую охоту».

Какая температура считается оптимальной для роста опят в лесу? Надо сказать, что температура является одним из важнейших факторов, воздействующих на произрастание плодовых тел. Так, для большей части грибов, включая некоторые виды опят, средняя температура обильного роста и плодоношения составляет +15-26°C. Однако споры осенних, весенних и зимних опят начинают произрастать уже при температуре +3-5°C. А вот высокая температура воздуха отрицательно воздействует на рост плодовых тел. Так, при +30°C и выше процессы роста полностью останавливается, а если наблюдается ещё и засуха, то грибы начинают засыхать и портиться. Кроме того, резкое и сильное колебание дневной и ночной температур также сильно замедляет рост опят.

Благоприятные погодные условия для роста

Отсутствие осадков, засуха и высокая температура (свыше 25 градусов тепла) пагубно влияют на грибной мицелий – плоды могут не начать расти вовсе, или же быстро погибают, теряя влагу и разрушаясь изнутри.

Еще один неблагоприятный фактор – резкие температурные скачки (ночью холодно, днем – пекло). Если колебания превышают диапазон 10-ти градусов в сутки, рост опят практически останавливается.

Чрезмерные осадки с заморозками тоже не способствуют хорошему урожаю. Если сильный ливень пройдет один-два раза за несколько дней – пора бежать проверять «добычу». Дождь не прекращается несколько недель? Опята вырастут, но, скорее всего, будут червивые и водянистые. Помимо этого, мицелию необходим кислород, который плохо проникает в почву при засухах или потопах.

Из всего сказанного можно сделать несложный вывод. Оптимальная температура воздуха для хорошего роста опенка – 10-23 градусов тепла. Влажность – высокая. Опята растут волнами, так что собирать урожай можно после каждого «серьезного» дождя.

Как правило, за сезон может «пойти» от 1 до 4 потоков плодоношения. Важно не упустить момент и отправляться проверять лес через сутки-двое после сильного дождя.

Зависимость роста грибов от температуры воздуха

Грибоводы в своей практике часто ориентируются на температуру воздуха. Размножение мицелия, высаженного на пеньке, начинается уже при температуре +3…+4°С (прорастают споры зимних, осенних и весенних опят). Растет гриб при таких условиях до 30 дней. Скорость прорастания изменяется при наличии систематических скачков (перепадов) ночной и дневной температуры.

Благоприятный показатель для активного роста мицелия находится обычно в границах +16…+26°С. Без перепадов температуры и повышенной влажности летние и осенние разновидности грибов способны вырасти и завершить период активного роста всего за 8-9 дней. Если температурный показатель будет выше верхней границы, скорость прорастания замедляется.

Ирина Селютина (Биолог):

Грибоводу никогда нельзя забывать о том, что все питательные вещества мицелий всасывает путем осмоса, а химические реакции в клетках плодового тела происходят только при определенных температурах. Для грибов чрезвычайно важна влажность воздуха в приземных слоях. Образуются плодовые (спороносные) тела при влажности воздуха в приземных слоях не менее 50-60%, т.к. их организм лишен структур, защищающих клетки гриба от избытка испарения влаги. Поэтому очень часто грибники и микологи говорят о том, что рост грибов (плодовых тел) прекращается в случае резкого наступления засухи, даже если это произошло после дождливого периода и почвенной влаги вроде бы предостаточно. Но воздух в приземном слое сухой и как результат плодовое тело гриба высыхает. В этом случае опытные грибники ищут грибы под мхом или в лесной подстилке.

Когда столбик термометра переваливает за отметку в +30°С, опёнок быстро портится, особенно если в период его развития наблюдается засуха.

Сколько растут опята, если говорить о скорости созревания одного потока

Как мы выяснили ранее, процесс роста плодовых тел рассматриваемой нами культуры зависит от природных факторов. Исходя из этого невозможно определить точный период созревания грибного урожая.

При благоприятном климате процесс занимает от 36 до 72 часов, при этом шляпка продолжает развиваться еще несколько дней после того, как остановился рост ножки. За сутки плод увеличивается примерно на 2 см, но только тогда, когда на мицелий не воздействуют насекомые и «неподходящая» погода.

Общий срок жизни у гриба короткий – 10 дней с момента «пробивания» лакомства из верхних слоев субстрата. При этом рекомендуется собирать урожай в первые 4-7 дней, по прошествии данного периода привлекательные шляпки превращаются в раскидистые лопухи, а мякоть начинает засыхать, становясь жесткой и невкусной.

Особенности выращивания опят

В природе опята растут большими группами на поваленных деревьях и пнях, т. е. на мертвой древесине, хотя могут поселяться и на живых, но ослабленных деревьях.

1. Это «пеньковые» грибы, которые активно размножаются на увлажненной древесине лиственных деревьев. На гнилой древесине они не прорастают. Этот способ выращивания на бревнах или пнях практикуют и в домашних условиях. Мицелий растет при надлежащем уходе в парнике
2. Выращивание опят в стеклянных банках.
3. Если на садовом участке есть свежесрубленные деревья, лучше выбрать основной способ выращивания и не рисковать будущими опятами. Если же нет, подойдет прорастание мицелия в банке. В качестве посадочного материала используют плодовое тело гриба или кусок древесины, где они прорастали ранее (в ней есть мицелий).
4. Время выращивания мицелия на пнях (или же при других способах содержания) зависит от погодных условий. Обычно по грибы отправляются в лес после дождя, ожидая заполучить богатый урожай. В искусственно организованных условиях также большую роль играет создаваемый владельцем «грибной грядки» климат.

Рост осенних представителей после первой срезки

Большинство грибников предпочитают «охотиться» именно на осенние опята из-за их привлекательного внешнего вида, яркого вкуса и приятного аромата. Считается, что именно этот вид является идеальной «основой» для закусок, а также для заготовок на зиму.

Произрастают осенние опята с начала сентября по конец октября, с первым похолоданием и приходом сезона дождей (период может варьироваться для разных регионов). При этом рост разновидности опережает всех остальных представителей семейства – грибы становятся взрослыми уже через 5-7 дней.

Опытные собиратели предпочитают срезать урожай уже на третий-четвертый день роста, в момент, когда плод напоминает аккуратный, красивый гвоздик. Если вы отправились на разведку и наткнулись на пень или дерево, на поверхности которых только начали пробиваться крохотные опята, вернитесь на место находки через 24-36 часов, вам удастся собрать идеальное лакомство.

Подождав несколько дней, проверьте урожайное место повторно, скорее всего мицелий не прекратил развиваться, а значит на том же месте появились новые плодовые тела.

Скорость прорастания осенних опят

Осенние грибы, собранные в сентябре-начале октября, являются наиболее популярными у грибников, как содержащих в своих плодовых телах большого количества полезных для человека соединений. Это время начала сезона дождей, но на улице еще стоит теплая погода. Данный период относят к наиболее продуктивному времени для сбора грибов.

Осенью опята растут наиболее быстро: с конца августа и до середины октября мицелий вырастает всего за 8 дней. В случае проливного дождя на рост уходит еще меньше времени. Плодовое тело пригодно к срезанию уже на 4-5 день.

Осенние опята имеют разную интенсивность роста, в зависимости от состояния древесины. На старом и трухлявом дереве мицелий растет быстрее, т. к. эта древесина в силу своих особенностей легче поглощает влагу. Всего за сутки их количество часто увеличивается вдвое, а новый, молоденький гриб, уже через 24 ч будет иметь ножку длиной в 4-5 см, и шляпку, диаметром в 2-2,5 см. Максимальный же рост этого гриба достигает 14 см при размере шляпки в 8-9 см. Если гриб превышает такие размеры, скорее всего, он – представитель ложных опят.

Грибы, собранные позже, в конце октября – начале ноября считают зимними. В сравнении с осенними опятами, зимние опята растут медленнее и только в тех регионах, где мягкий и теплый климат. Благоприятным условием для прорастания последних в году урожаев будет отсутствие заморозков и интервал температур от +6°С до +10°С

Сколько растут опята после сильного дождя

Начинающие поклонники лесных даров часто слышат, что грибы появляются после дождя, но не каждый знает, когда именно наступает это «после».

Научно установлено, что самое удачное время для проверки грибного урожая – второй-третий день после того, как на землю упала последняя капля небесной влаги. Если ливень так и не случился, превратившись в получасовое «покапывание», не стоит отчаиваться тем, чья местность знакома с густыми туманами. Туман – еще один источник влаги для естественного лесного субстрата. Запланируйте вылазку на раннее утро, и, скорее всего, вы вернетесь домой с полной корзинкой вкусных опят.

Описание опят

Молодые плодовые тела имеют выпуклые шляпки с мелкими чешуйками. С ростом шляпка становится плоской и широкой, чешуйки чаще всего исчезают. Окрас шляпки варьируется от светло-медового до тёмно-оливкового. Размер 3–17 см. Ножка вырастает в высоту на 7–12 см и в обхвате обычно 1-2 см. Тонкая и светлая вверху, книзу расширяется и приобретает тёмный окрас. Покрыта налётом в виде хлопьев.

У молодых плодовых тел на ножке находится «юбочка», которая со временем пропадает. Молодые плодовые тела имеют более плотную мякоть. У зрелых грибов ножка приобретает жёсткую волокнистую текстуру. Пластинки, скрытые под совсем молоденькими шляпками, с ростом распрямляются и темнеют.

Мистер Дачник советует: правила сбора опят

Самое главное при сборе — уметь отличить съедобные от несъедобных. В лесу можно найти много ложных грибов, опасных для человека, но внешне похожих на опят.

Важно: Если гриб вызывает малейшие сомнения в своей съедобности, брать его нельзя. Читайте о ложных опятах.

Признаки того, что гриб несъедобен:

• Отсутствие «юбочки».
• Неприятный или землистый запах (у настоящих приятный грибной аромат, с легкими древесными нотами).
• Яркая шляпка у зимнего вида, гладкая — у ложных, у съедобных есть маленькие чешуйки. Старые опята также могут быть гладкими, но неопытным грибникам не стоит рисковать.
• Пластинки желтые или зеленого оттенка (съедобный гриб с пластинками светлого цвета, иногда желтоватыми).
• Горький вкус. Но этот способ проверки на самый крайний случай.

Опасные двойники опят
Для уверенности лучше проконсультироваться с опытным человеком.

Также не стоит собирать опята рядом с промышленными предприятиями. Они, как и многие другие грибы, способны накапливать в себе тяжелые металлы.

Идти за опятами лучше после периода дождей, когда разъяснится. Обычно обилие грибов бывает на 3-4 день после дождя.

Собрав урожай, стоит запомнить место. Эти грибы не любят менять свое место жительства, предпочитая одно и то же из года в год.

Только от погоды будет зависеть, когда пойдут в Подмосковье опята, но традиционно осенние можно собирать уже с сентября. При сборе стоит быть очень внимательным, так как в подмосковных лесах часто встречаются кирпично-красные грибы, не пригодные в еду. Отличительные черты те же.

Кроме своих замечательных вкусовых качеств, опята традиционно использовали в косметологии и медицине. На Востоке их до сих пор применяют для лечения суставов, судорог, а также расслабления мышц.

Обработка и употребление

В кулинарных блюдах, где используется опёнок, нужны его ножки и шляпки. Многие грибники отдают предпочтение тем плодам, которые имеют большую шляпку. Если опёнок большой, то необходимо взять только его шляпку, ножка у него будет жесткой.

Переросшие грибы, найденные на пнях, либо те, которые были собраны после обильных дождей, имеют не слишком привлекательный внешний вид, их вкусовые качества не самые лучшие, однако их допускается мариновать, варить и жарить.

Сушеные опята являются любимым лакомством многих, но не каждый знает, как их можно сделать. Для сушки нужно взять крепкие, здоровые и свежие грибы, которые не должны иметь червоточины. Мыть опята, которые были найдены на пнях, не стоит. Если так сделать, то они будут сохнуть длительное время, к тому же и почернеют. Опята просто протирают тряпочкой, очищая их от земли, песка, мха. Крупные шляпки разрезаются на маленькие дольки. В сушку используются только они. Для этого используются духовой шкаф, газовая плита либо русская печка. Чтобы высушить опёнок, потребуются высокая температура и постоянная циркуляция воздуха.

Если же грибы горчат, то, скорее всего, в лукошко попали волнушки.

Многие предпочитают замораживать продукт на зиму. Свежемороженые грибы можно использовать для приготовления различных блюд. Как же протекает процесс заморозки? Изначально нужно перебрать собранный урожай, рассортировать и очищать от мусора. Заморозку стоит проводить лишь после полного высыхания.

Для этого продукт выкладывается на поддон для заморозки. Не стоит его выкладывать в несколько слоев, потому что это приведет к деформации, а замораживаться он будет дольше.

Осень — лучшая пора для грибников! Любование красотами осеннего леса можно сочетать с полезным — поиском грибов. Именно во время листопадов появляются осенние опята, одни из самых вкусных грибов для соленья и маринования. Где они растут и как отличить осенний опенок от ложного? Об этом узнаем ниже.

Чаще всего опята настоящие растут на различных деревьях, реже на других растениях. Всегда растут огромными семьями, фото:

Селятся как на хвойных, так и на лиственных деревьях. Но чаще всего в нашей полосе они встречаются на березах и осинах. Также растут на старых пнях.

Из названия этого грибочка понятно, что растут они осенью. Первые осенние опята появляются уже в августе и растут до ноября. Искать их следует в первую очередь на поваленных деревьях и старых пнях.

Интересный факт : в ночное время можно заметить слабое свечение пня, который облюбовали опята . Такое явление часто можно наблюдать перед грозой. Излучает белый или слабый голубоватый цвет не сами грибы, а грибница. Чтобы самому увидеть такое необыкновенное явление, следует просто остаться на ночь возле пня с этими грибочками. Очень красивое зрелище! Лет 5-6 назад, в один из сентябрьских дней, возвращаясь поздно вечером с охоты, впервые увидел это явление. Голубоватое свечение пня сначала привело меня в первобытный ужас, но затем вспомнил школьные уроки Окружающего мира, когда учитель рассказывал, что некоторые грибы могут светиться. Это настолько завораживает, что я не менее часа стоял и смотрел на светящиеся опята. К сожалению, сфотографировать это чудо не так-то просто — нужен хороший фотоаппарат, который делает качественные снимки, и кроме того, нужно иметь навыки делать фотографии в темноте. Да и нельзя передать это чудное явление через изображение — все это нужно увидеть самому.

Лисички

Они вырастают с появлением первых желтых листьев. Особенности грибницы таковы, что она долго набирает силы, а хорошо развитая начинает активно плодоносить ближе к осени. Поэтому пик роста часто приходится на сентябрь с его пониженными температурами и заморозками. Поэтому считается, что лисички растут очень медленно. На самом деле их рост не отличается от остальных видов, но значительное замедление наблюдается из-за низких осенних температур.

Недаром говорят: «Растут, как грибы после дождя». Время роста и развития плодового тела от момента появления зачатков до его созревания составляет обычно 10-14 дней. При этом, конечно, имеют значение температура и влажность почвы и воздуха. Для сравнения напомним, что с момента цветения до момента созревания садовой земляники в средней полосе России проходит около 1,5 месяцев, у ранних сортов яблок — около 2, у зимних — до 4, а у мандаринов в зависимости от сорта — до 6 месяцев.

В это время гриб жадно сосет почвенную влагу, причем содержание воды в плодовом теле достигает 90-95 %. Давление содержимого клеток на их оболочку (тургор) возрастает, делая ткани гриба очень упругими. Под действием этого давления и происходит растягивание всех частей плодового тела.

Влажность и температура являются для примордиев как бы стартовыми импульсами: по их сигналу грибы быстро вытягиваются в длину и разворачивают, как зонтики, свои шляпки, после чего начинается формирование и быстрое созревание спор. Однако не всегда после дождя можно ожидать появления грибов, т. к. одной только повышенной влажности для этого недостаточно. Установлено, что в теплую влажную погоду хорошо растет лишь грибница (от которой и появляется в воздухе приятный грибной аромат).

Рост же плодовых тел большинства грибов начинается при более низкой температуре. Дело в том, что для их развития необходим, кроме влажности, перепад температур. Для роста грибницы шампиньона, например, наиболее благоприятной бывает температура 24-25С, а для роста его плодового тела 15-18С. В сентябре наступает царство осеннего опенка, холодолюбивого и очень чувствительного к колебаниям температур.

Его температурные пределы — от 8 до 13С, причем если такие показатели отмечаются в августе (как это было в Подмосковье в 1968 и 1969 гг. ), то и основное плодоношение опенка передвигается на август. Но стоит только температуре воздуха подняться до 15С и выше, как плодоношение немедленно прекращается и грибы исчезают.

Грибница зимнего гриба, или фламмулины бархатистоножковой, развивается при 20С, а сам гриб растет при температуре 5-10С или даже меньше, до самых морозов. По-видимому, это о нем говорят в народе: «Поздний грибок — поздний снежок».

Все эти особенности роста и развития грибов надо учитывать при выращивании грибов в открытом грунте.

У грибов есть еще одна особенность — ритмичное плодоношение в течение вегетационного периода. Особенно хорошо это заметно у шляпочных грибов. Грибы плодоносят слоями, или волнами. Грибники знают об этом и часто говорят: «Пошел первый слой грибов» или «Сошел первый слой грибов». Первый слой грибов — таких, как белые, подберезовики — обычно не очень обильный, приходится на конец июня — начало июля и совпадает в средней полосе с колошением хлебов (откуда и название грибов — «колосовики»).

В это время их можно найти на возвышенных местах вдоль проселочных дорог и просек, где растут дубы и березы. В августе — второй, позднелетний, слой («жнивяной») и, наконец, в сентябре-октябре — осенний. Грибы, появляющиеся в это время, называют листопадниками. На севере, в тундре и лесотундре, все эти слои сливаются в один — осенний, и наблюдается он в августе.

Волнообразное плодоношение грибов связано с особенностями развития грибницы; в течение всего сезона время вегетативного роста шляпочных грибов сменяется их плодоношением. Эти периоды у разных грибов различны и зависят от погодных условий. Например, у культивируемого шампиньона в теплице, где создана наиболее благоприятная для него среда, рост грибницы продолжается 10-12 дней, а затем в течение 5-7 дней идет интенсивное плодоношение, которое опять сменяется 10-дневным периодом роста грибницы, и т. д.

Сходную ритмичность можно наблюдать и у других культивируемых грибов — вешенки, кольцевика, зимнего гриба, что находит отражение в технологии их выращивания и в особенностях ухода за культурой. Особенно четкая периодичность проявляется при выращивании грибов в закрытом грунте в регулируемых условиях (в открытом грунте большое влияние на этот процесс оказывают погодные условия, которые могут несколько исказить картину и сдвинуть волны плодоношения).

Один из немногих грибов, обладающий очень приятным качеством — полным отсутствием червяков. А вот по вкусовым своим качествам он на любителя, хотя и весьма полезен для организма, особенно — как хороший природный глистогон.

Произрастает в основном берёзовых лесах (кто бы что ни говорил, но в других местах я его ни разу не видел), по некоторым сведениям — может образовывать микоризу и с прочими деревьями.

У деревенских жителей этот гриб — хорошая халтурка. Любят они собирать его целыми кузовами, а потом по весьма завышенной цене продавать городским. Сами не едят, говорят — невкусный.

Плодоносят лисички примерно с конца июня и по сентябрь, однако массовый выход их бывает в первой половине июля.

Сбор и транспортировка

В лесах можно встретить немало ароматных опят, появления которых многие ждут с большим нетерпением. Собирать их — истинное наслаждение. Дело в том, что их можно встретить в лесных массивах целыми семьями, поэтому грибник сразу набирает полное лукошко, а иногда даже приходится ходить по несколько раз.

Всем известен опёнок серно-желтый, ложный. Его собирать не стоит. Иногда можно встретить такого представителя со шляпкой диаметром 6 см, которая имеет ярко-желтый цвет с небольшими «вставками» красного. У ложных опят отсутствуют чешуйки на шляпке.

Ножки желтые, а у основания — бурые. Длина их может достигать 7 см, а диаметр — 1 см. На них нет колец. При употреблении грибы горчат.

Всем грибникам следует знать, как выглядят ложные опята.

Опята очень просто транспортировать из лесов, где они растут. Собранный урожай укладывают в мешки и ведра, багажники автомобилей и большие корзины. Доставить их к месту переработки довольно легко. Найденные на пнях грибы нужно довезти за короткий промежуток времени, в противном случае они испортятся.

описание грибов, как выглядят, где растут, двойники съедобных видов

МОСКВА, 24 мая — РИА Новости. Опята — одни из самых популярных у любителей лесных заготовок грибов. Они встречаются в средней полосе России летом и осенью, имеют мякоть от почти белого до желтовато-коричневого цвета. Как выглядят съедобные плодовые тела и как отличить их от ядовитых двойников, описание, сбор и приготовление — в материале РИА Новости.

Грибы опята

Опята — это внешне невзрачные неприхотливые грибы, которые можно встретить по всей России. Они обладают отличными вкусовыми качествами и подходят для приготовления множества блюд. Их часто выращивают в домашних условиях.

23 мая, 14:59

Гриб, который обходят стороной: как выглядит дождевик и чем он полезен

Описание

Внешность различных видов опят значительно отличается, но в целом это небольшой пластинчатый гриб на достаточно тонкой ножке, который растет семейками на поврежденных деревьях или мертвой древесине (название “опёнок” происходит от слова “пень”).

Шляпка

Шляпки опят обычно желто-коричневые, несколько липкие на ощупь, диаметром от 2 до 10 см. В зависимости от возраста они могут варьироваться по форме от конической до выпуклой и вдавленной в центре.

Гименофор

Гименофор — это часть плодового тела гриба, на поверхности которой находится спороносный слой — гимений. У опят гименофор пластинчатый, пластинки белого или желтоватого оттенка, частые и тонкие, слабо приросшие.

17 мая, 15:46

Смертельно опасна: как выглядит бледная поганка и что делать при отравлении

Опенок имеет гибкую, тонкую, иногда довольно длинную ножку, которая может достигать 12-15 см. Ее цвет от от светло-медового до темно-коричневого, в зависимости от возраста и места произрастания гриба.

Мякоть

Мякоть молодых шляпок плотная, беловатая; в ножках волокнистая, у зрелых грибов грубой консистенции. Запах и вкус приятные.

Споровый порошок

Споровый порошок у опят белый, споры широкоэллипсовидные. Зачастую белый налет на шляпках опят – это споровый порошок, который можно принять за плесень. Однако таким образом гриб просто выделяет споры.

17 мая, 12:49

Съедобные и несъедобные: все, что нужно знать о шампиньонах

Характеристика и свойства

Разнообразие витаминов, микроэлементов и аминокислот в опятах делает их желательными для употребления в пищу, особенно для вегетарианцев и тех, кто придерживается диеты. Эти грибы при низкой калорийности содержат относительно много белка, а входящие в их состав фосфор и кальций позволяют грибам конкурировать по полезности с рыбой.

В составе плодовых тел есть соли магния, цинка и железа, которые активно участвуют в процессе кроветворения. Чтобы восполнить суточную потребность человека в этих минералах, нужно съесть всего около 100 г грибов в день. Они повышают гемоглобин и способствуют улучшению функционирования щитовидной железы. Различные виды опят также содержат природные антибиотики.

Опятами в народе называют виды из нескольких родов и семейств.

Летний

CC BY-SA 4.0 / Raphaël Blo. / Forêt de Malvaux, Evilard, Switzerland / Cropped imageЛетние опята

CC BY-SA 4.0 / Raphaël Blo. / Forêt de Malvaux, Evilard, Switzerland / Cropped image

Летние опята

Летний опенок — съедобный представитель семейства строфариевых. Он растет плотными группами на мертвой древесине. Он обладает хорошими вкусовыми качествами, выращивается в промышленных масштабах. Имеет выпуклую форму шляпки, которая по мере роста становится плоской с широким бугорком, диаметр — 3-6 см, в сухую погоду имеет матовую желто-коричневую окраску; мякоть шляпки и водянистая, в плодоножке — темнее и плотнее. В состав опят входят витамины группы В, РР, С и Е, микроэлементы (калий, фосфор, железо), клетчатка, аминокислоты, белки.

Осенний

Осенний опенок — это съедобный гриб, растущий на пнях, поваленных и живых деревьях. Его также называют “настоящим” опенком, так как грибники собирают его чаще всего. Высота ножки — 8-10 см, диаметр — до 2 см. Шляпка размером до 15 см, выпуклой формы. На ножке имеется ярко выраженное белое кольцо. Мякоть белая, плотная и ароматная. Спутать опенок осенний можно с чешуйчаткой ворсистой. Но она отличается большим количеством чешуек, горьким вкусом и резким запахом.

14 мая, 08:26

Мухомор: полезные свойства гриба, сбор и заготовка

Весенний

Весенние опята растут с середины мая до поздней осени в лесах различных типов — как на подстилке, так и на гниющих остатках деревьев. Небольшая шляпка диаметром от 3 до 7 сантиметров сначала имеет полусферическую форму, а затем видоизменяется до широкой с опущенным краем. Цвет шляпки красноватый, коричневато-охристый или желто-коричневый, со временем может выцвести до кремового с коричневой серединкой. Гриб съедобный. Перед сушкой весенний опенок необходимо прокипятить в течение 15 минут.

Зимний

CC BY-SA 3.0 / Stu’s Images / Flammulina velutipes, Velvet Shank, taken in Hertfordshire, UK. Зимние опята

CC BY-SA 3.0 / Stu’s Images / Flammulina velutipes, Velvet Shank, taken in Hertfordshire, UK.

Зимние опята

Зимний опенок — съедобный гриб, паразитирует чаще всего на иве и тополе. Ножка высотой 2-7 см, шляпка размером до 10 см. У него нет «юбочки» на ноге, характерной для большинства опят. Он растет с осени до весны.

Луговой

Луговой опенок, соответствуя названию, предпочитает лесные поляны, луга, овраги, обочины дорог. Его отличает выпуклая шляпка и тонкая ножка длиной до 10 см. Он растет с мая по октябрь.

Толстоногий

CC BY-SA 3.0 / Mushroom Observer / The mushroom Armillaria gallica Marxm. & RomagnОпенок толстоногий

CC BY-SA 3.0 / Mushroom Observer / The mushroom Armillaria gallica Marxm. & Romagn

Опенок толстоногий

Эти опята встречаются в опавшей листве, на поваленных елях, буках, пихтах и ясенях. У них низкая прямая ножка, утолщенная у основания. Размер шляпки — от 2 до 10 см. У молодых плодовых тел она имеет форму расширенного конуса с частыми пластинками.

Сосновый

Сосновый опенок (рядовка краснеющая) плодоносит на пнях лиственницы, на завалах, в поймах рек. Его можно собирать с июля по сентябрь. Как правило, растет в связке из трех-четырех грибов.

Сначала шляпка выпуклая, затем становится распростертой. Ее поверхность матовая, бархатистая, мясистая, диаметром от 7 до 15 см, желто-оранжевого или желто-красного цвета.

Слизистый

CC BY-SA 3.0 / Stu’s Images / Oudemansiella mucida, Porcelain Fungus, Enfield, UKОпенок слизистый

CC BY-SA 3.0 / Stu’s Images / Oudemansiella mucida, Porcelain Fungus, Enfield, UK

Опенок слизистый

Шляпка слизистого опенка обычно имеет диаметр от 2 до 8 см. У молодых грибов она сферическая, у зрелых — плоская. Цвет шляпки белый, коричневатый в центре и светлеющий к краям до полной прозрачности. Верхушка покрыта прозрачной кожицей и толстым слоем слизи. За это гриб и получил свое название. Обычно плодовые тела растут группами, но встречаются и поодиночке. Появляются в середине весны, раньше многих других съедобных грибов. Слизистый опенок можно употреблять в пищу, но у него почти отсутствует вкус.

Ложные опята

Ложные опята представляют собой объединенную группу ядовитых, несъедобных и условно съедобных грибов разных видов и даже разных семейств, похожих по внешнему виду на настоящие съедобные опята.

Серно-желтый

CC BY-SA 2.0 / Jörg Hempel / Sulphur Tuft (Hypholoma fasciculare), Burkhardtsdorf, GermanyЛожноопенок серно-желтый

CC BY-SA 2.0 / Jörg Hempel / Sulphur Tuft (Hypholoma fasciculare), Burkhardtsdorf, Germany

Ложноопенок серно-желтый

Это небольшой ядовитый гриб, окрашенный в бледно-желтый, серно-желтый или желтовато-коричневый цвет. Центральная часть колпачка темнее, чем его края. Иногда, хотя и не всегда, пластинки на нижней стороне шляпки могут иметь зеленоватый оттенок, что позволяет идентифицировать этот гриб. Ложноопенок растет летом и осенью в основном в лиственных и крайне редко в хвойных лесах.

Серопластинчатый

CC BY-SA 3.0 / Richard Sullivan / Ложноопенок серопластинчатый

CC BY-SA 3. 0 / Richard Sullivan /

Ложноопенок серопластинчатый

Ложноопенок серопластинчатый имеет репутацию условно съедобного гриба. Он очень похож на летний опенок. Старые экземпляры приобретают привкус затхлости и сырости. Шляпка молодых плодовых тел имеет форму полусферы, которая с возрастом становится уплощенной. Цвет сильно зависит от уровня влажности: в сухую погоду шляпка — тускло-желтого оттенка с чуть более насыщенным центром, с увеличением влажности цветовая гамма становится более насыщенной, близкой к светло-коричневой. Ножка у основания ржаво-коричневая, ближе к шляпке — желтая. Растет исключительно в хвойных лесах, отдавая предпочтение сосне и ели. Гриб распространен по всей зоне умеренного климата и встречается в течение всего теплого времени года.

Кирпично-красный

CC BY-SA 3.0 / Jerzy Opioła / Hypholoma lateritiumЛожноопенок кирпично-красный

CC BY-SA 3.0 / Jerzy Opioła / Hypholoma lateritium

Ложноопенок кирпично-красный

Из-за сильной горечи в Европе его считают несъедобным или условно съедобным грибом низкого качества, но в США и Японии его употребялют в пищу. Ложноопенок крупнее обычного, шляпка иногда вырастает более чем на 10 см. Ее форма выпуклая, с возрастом уплощается. Цвет в основном красно-коричневый, возможны более светлые или темные оттенки, центр всегда темнее. Цвет ножки — бледно-желтый вверху и коричневатый у земли. Гриб растет с лета до осени на любой мертвой древесине.

Водянистый

CC BY-SA 3.0 / Strobilomyces / Psathyrella piluliformis Ложноопёнок водянистый

CC BY-SA 3.0 / Strobilomyces / Psathyrella piluliformis

Ложноопёнок водянистый

Исследователи не сходятся во мнениях по поводу съедобности или несъедобности этого гриба, поэтому к приготовлению его не рекомендуют. Молодые водянистые ложноопята имеют выпуклую или колокольчатую шляпку, которая с возрастом уплощается. Цвет зависит от уровня влажности и варьируется от насыщенно-коричневого до кремового. Ножка почти всегда бледного цвета. Гриб растет с июня по октябрь.

Опенок Кандолля

CC BY-SA 3.0 / Strobilomyces / Psathyrella candolleana on a lawn near Paris, FranceОпенок Кандолля

CC BY-SA 3. 0 / Strobilomyces / Psathyrella candolleana on a lawn near Paris, France

Опенок Кандолля

Раньше он считался несъедобным или даже ядовитым грибом. Сегодня этот тип классифицируется как условно съедобный. Ему требуется предварительное кипячение. Шляпка молодых грибов имеет форму колокольчика, затем становится сплющенной, сохраняя небольшое возвышение в центре. Цвет варьируется от почти белого до желтовато-коричневого. По краю видны остатки кожицы. Ножка беловато-кремового оттенка. Гриб можно собирать с мая по сентябрь в лесах и на полянах.

Распространение

Опята широко распространены в лесах Северного полушария, и не водятся только в районах вечной мерзлоты. Повышенная влажность в лесах также благотворно влияет на количество грибов, хотя их можно найти во влажных оврагах.

Когда появляются

Опята растут практически весь теплый сезон — с апреля по ноябрь, но все зависит от вида. Например, летние плодоносят в июне-августе. Самое распространенное время для начала сбора опенка — ранняя осень. Найти его можно в лиственных массивах и смешанных лесах.

13 мая, 23:14

Сморчки: описание, где и когда растут, как отличить от строчков

Период созревания

Осенью опята растут быстрее всего: с конца августа до середины октября мицелий зреет всего за 8 дней. В случае сильного дождя для роста требуется еще меньше времени. Опята можно срезать уже на 4-5 день.

По сравнению с осенними опятами зимние вырастают медленнее и только в тех регионах, где климат мягкий и теплый. Благоприятным условием для прорастания являются заморозки и температурный диапазон от +6°C до +10°C

Как собирать

В процессе сбора рекомендуется придерживаться методов, позволяющих уберечь мицелий от механических повреждений. Это позволит вернуться на то же место в следующем году и набрать грибов. Плодовые тела не выдергивают, чтобы не повредить грибницу, а срезают острым ножом или удаляют из мицелия путем скручивания, поворота вокруг оси.

12 мая, 18:33

Вешенки: разновидности гриба, польза и вред, как вырастить дома

Сорванные опята, очищенные от земли, кладут в корзину или ведро шляпкой вниз или набок. Среди всего семейства отбирают только молодые экземпляры, оставляя на месте переросшие, которые долгое время накапливали в себе токсины.

Выращивание в домашних условиях

Самый простой способ вырастить опята — на дереве, если на участке после вырубки остались пни. Если они стоят на солнечном месте, рекомендуется устроить навес. Лучше сажать мицелий, который продается в специализированных магазинах. Нужно сделать отверстия в пне и положить туда кусочки по 2 см, добавить опилки, мох. Так грибы будут быстрее прорастать. Это защитит их от холода и создаст благоприятную среду.

Съедобность и пищевая ценность

Среди опят есть как съедобные, так и условно съедобные, которые нужно перед употреблением в пищу подвергать длительной тепловой обработке. Съедобные опята полезны для организма, в них много питательных веществ.

КБЖУ (на 100 г):

• —

  калорийность — примерно 17 — 22 ккал;

• —

  белки — 2,2 г ;

• —

  жиры — 1,2 г;

• —

  углеводы — 0,5 г.

Состав:

• —

  насыщенные жирные кислоты — 0,2 г;

• —

  зола — 1 г;

• —

  моно- и дисахариды — 0,5 г;

• —

  ненасыщенные жирные кислоты — 0,2 г;

• —

  вода — 90 г;

• —

  пищевые волокна — 5,1 г.

Калорийность

Калорийность свежих опят составляет около 17-22 ккал на 100 г. Грибы не уступают по питательной ценности чернике.

11 мая, 14:42

Белый гриб или боровик: правила сбора, виды и выращивание дома

Применение в кулинарии

Из опят можно приготовить салат и закуску, грибную икру и жульен, суп и солянку. Опята солят и маринуют, сушат и замораживают, чтобы добавлять их в блюда зимой. Самый распространенный и простой рецепт — жареные опята со сметаной.

Жареные опята со сметаной

Категория

Основное блюдо

Кухня

Русская

Сложность

Легко

Ингредиенты

500 г

опята свежие

400 г

сметана

70 г

масло сливочное

50 г

лук репчатый

1 шт.

пучок укропа

по вкусу

соль по вкусу

по вкусу

перец черный молотый по вкусу

Приготовление

1. 1

   Предварительная подготовка опят. Для термической обработки грибов нужно срезать нижнюю загрязненную часть ножки и убрать манжету, если она есть. И далее тщательно промыть опята, чтобы мусор на них не остался.

2. 2

   Промытые опята отваривают в подсоленной воде минут 40 при кипении, снимают пену. Далее грибы нужно поместить в дуршлаг и еще раз тщательно промыть.

3. 3

   Жарка опят. Сковороду нужно смазать маслом, выложить опята и обжарить.

4. 4

   Луковицу почистить и мелко нарезать. Можно использовать обычный репчатый лук или красный, фиолетовый, белый салатный. Лук добавить к грибам и жарить до образования золотой корочки.

5. 5

   Для заправки мелко нарезать укроп и добавить его в подготовленную заранее сметану (может быть любой жирности). Также к соусу можно добавить всевозможные специи. Но для первого раза можно ограничиться солью и перцем.

6. 6

   Когда лук на сковородке стал более мягким и слился по цвету с грибами, можно переходить к перемешиванию. Смесь снимается со сковородки и укладывается в отдельную миску. К грибам и луку в миске добавляется сметана с укропом. Масса целиком тщательно перемешивается, до состояния однородности. Сверху блюдо также можно украсить укропом. Это самый простой и один из самых вкусных способов приготовления опят.

22 января, 10:55

Диетолог рассказала об уникальных свойствах русского «черного золота»

Польза и вред

Опята содержат вещества, которые помогают при лечении ишемии и диабета, в их состав также входит белок, который предотвращает возникновение опухолей. По рецепту народной медицины для наступления лечебного эффекта пропаренные грибы употребляют в пищу по кусочку в течение 3 недель. Также можно настоять шляпки на водке и пить по половине чайной ложки 3 раза в день. В зимних опятах есть антикоагулянты, которые разжижают кровь. Согласно другому народному рецепту людям с повышенной свертываемостью крови или с тромбофлебитом следует принимать настой сушеных грибов 2 раза в год в течение 2 недель. При применением методов традиционной медицины нужно обязательно посоветоваться с лечащим врачом.

В старину опята использовались для удаления бородавок, их прикладывали к пораженному участку.

Противопоказания

Как и любые грибы, опята следует употреблять с осторожностью всем людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Кроме того, опята являются паразитами леса, и если они поселились на коре живых деревьев, то через некоторое время останутся сухие стволы. Перезревшие опята собирать не стоит — считается, что они заражаются болезнями дерева, на котором живут.

Грибы опята в лесу

Заготовка и хранение

Опята можно сохранить разными способами. При правильной обработке даже условно съедобные пластинчатые грибы становятся приятными на вкус и могут употребляться в пищу в течение нескольких месяцев.

Сушка может производиться в специальных сушилках. В этих устройствах противень с грибами нагревается до 50°C и более. Процесс происходит быстро, и для полной готовности требуется всего несколько часов.

Сушеные грибы хранят в полотняных мешочках в сухом месте. При высокой влажности опята поглощают водяной пар и могут заплесневеть. При длительном хранении их нужно время от времени проверять на влажность: если шляпки потеряли свою хрупкость и стали пластичными, то всю партию следует высушить в духовке при температуре +70°C.

22 сентября 2021, 04:15

Не только для зрения. Какие грибы имеют лечебные свойства

Интересные факты

1. 1

   Самый большой опенок — одновременно самый большой организм на планете. Гриб, который растет в Национальном заповеднике дикой природы Малур в США, штат Орегон, был признан самым большим организмом на Земле. Размер грибницы составляет 890 гектаров. Сначала биологи думали, что это скопление грибов, но после было доказано, что это единый организм, причем самый крупный на планете.

2. 2

   Самые распространенные грибы. Неприхотливость опята беспрецедентна. По встречаемости в природе они занимают первое место среди съедобных грибов. Многие из них, будучи космополитами, растут на всех континентах, кроме Антарктиды. Например, ареал распространения летнего опенка включает Евразию, Северную Америку, Австралию, он встречается даже в горах и изредка в засушливых регионах. Луговые опята растут в Исландии и Японии, в Северной Африке и в Америке, Австралии и на Канарских островах.

3. 3

   Особой популярностью гриб пользуется в Китае и Корее.

4. 4

   Летние виды опят наиболее активно плодоносят при температуре воздуха от 16 до 24°С. Осенние появляются при среднесуточном показателе 10°С. Стоит температуре подняться выше хотя бы на 5 делений, как гриб исчезает. Зимние грибы предпочитают 2–5°С.

5. 5

   По своей плодовитости опята — чемпион среди съедобных шляпочных грибов: в благоприятные годы сбор может достигать 265–405 кг/га.

Какие растут грибы на деревьях: названия и фото

Каждый день на планете гибнут миллиарды деревьев. И земля могла быть складом древесины. Так уже было – триста пятьдесят миллионов лет назад, в каменноугольный период. Но однажды отмершими растениями научились питаться грибы. А потом они обнаружили, что есть можно и живые деревья. Потомки этих существ сегодня населяют лес и насчитывают более тысячи видов.

Новый очаг

Pixabay.com

Про некоторые из них расскажем сегодня совместно с проектом «Царство грибов» на телеканале «Живая Планета».

Содержание статьи

Не занимайтесь самолечением! В наших статьях мы собираем последние научные данные и мнения авторитетных экспертов в области здоровья. Но помните: поставить диагноз и назначить лечение может только врач.

Грибы-ксилотрофы

Для этих обитателей леса дерево представляет собой многоквартирный дом. Есть экземпляры, просто растущие на поверхности дерева, а есть те, которые внедряются в различные его ткани, паразитируют и в них живут.

Существуют так называемые ксилотрофные грибы. Они живут тем, что разрушают древесину. «Ксило» по-гречески означает «дерево». Грибы-ксилотрофы встречаются в лесу на каждом шагу. Самые заметные – трутовики. Часть из них даже съедобна. Освоили древесину и вешенки.

В южных лесах попадаются экзотическая печеночница или целебный гриб рейши. Но из всех ксилотрофов самый популярный пожиратель древесины – осенний опенок. Представитель рода армиллария. Армилла по латыни – браслет. Научное название они получили из-за маленького браслета или юбочки вокруг ножки. Это остатки пленки, которая отслаивается от шляпки в процессе роста. Юбочка и чешуйки на ножке и шляпке – главные признаки, по которым можно определить этот гриб. Чаще всего осенний опенок появляется в конце августа. Однако, настоящая пора его массового плодоношения начинается осенью, когда среднесуточная температура опускается примерно до плюс десяти-пятнадцати градусов.

Опята – бравые ребята

Почему же в одних лесах опенок можно собирать даже не корзинами, а рюкзаками, а в других его днем с огнем не сыщешь? Оказывается, нашествие опенка – чаще всего результат вмешательства человека в жизнь леса. Споры опенка, попадая на свежие спилы, могут заразить и пенек, и живое дерево. А затем грибница опенка разрастается и пытается захватить соседние деревья.

Грибница опенка устроена особенным образом. Гифы – тончайшие одноклеточные ниточки соединяются в пучки, покрытые толстой оболочкой. Микологи называют эти пучки ризоморфами. Они захватывают не только мертвую древесину, но и живые деревья.

Ризоморфы осеннего опенка растут с большой скоростью – около метра в год. Он – настоящий гриб-агрессор.

К примеру, если осенний опенок поселился на пеньке, он начинает формировать ризоморфы, которые идут в разные стороны по подстилке от этого пенька в поисках нового субстрата. Это может быть другой пень, лежащее бревно или здоровое дерево. Тогда он начинает оплетать ризоморфами корневую лапу и ждать момента, когда дерево ослабнет, чтобы проникнуть и вызвать гниль в этом корне.

На первый взгляд опенок – типичный паразит, но в живом мире у каждого организма своя роль.

Одни грибы при помощи микоризы помогают деревьям расти. Другие – превращают мертвую древесину в питательные вещества, давая жизнь новым поколениям растений, грибов, животных. Кстати, в Китае ризоморфу используют даже в кулинарно-лечебных целях. Из нее делают муку и выпекают хлеб. Осенний опенок – гриб космополит. Ему почти все равно, какой вид деревьев пожирать. Известно более 200 видов, в основном деревьев и кустарников, которые служат ему пищей.

Съедобные собратья

Кроме осеннего есть еще несколько видов съедобных опят. В том числе опенок летний. У них всегда юбочка под шляпкой, которая обычно отчетливо видна. Ножка темноватого цвета, в небольших темных чешуйках. В дождливую погоду шляпки у летних опят буквально светятся: в центре темнее, снаружи – светлее.

У опенка летнего множество «двойников» как съедобных, так и ядовитых. К первым относят опенок луговой – растет в траве и иногда в опавшей древесине, толстоногий – похож на осенний опенок, но в отличие от него имеет более темную окраску и характерное утолщение у основания ножки.

Существует еще зимний опенок, который, исходя из названия, плодоносит зимой, имеет ножку (без юбочки) темно-коричневого цвета.

Ядовитые двойники

Из ядовитых двойников летнего опенка различают серно-желтый. У этого опасного лесного жителя ножка без мелких темных чешуек, такого же желтого цвета, как и шляпка. К тому же, у них абсолютно отсутствует колечко под шляпкой. И, главное, они не имеют такого насыщенного приятного запаха, как летние опята. Ложные опята не пахнут.

Кстати, нюхать грибы при сборе следует обязательно. Часто неприятный запах – не только их видовой признак. Это может быть свидетельством того, что уже испорчен, и брать его в корзину не стоит. На это обращают внимание и микологи. Так что запомним еще одно правило грибника: плодовые тела необходимо тщательно не только осматривать, но и обнюхивать. И настоящее грибники часто это практикуют. Кто-то даже различает тонкие оттенки грибных ароматов.

Лисички пахнут сушеными абрикосами, шампиньоны –анисом, маслята – фруктами, а рыжики – сосновой корой.

Однако, кроме ложного, у летнего опенка есть еще один двойник. Смертельно опасный. В последние десятилетия он пробрался в среднюю полосу России из более южных лесов, и имя ему галерина окаймленная. Собирая летние опята, невозможно полагаться на один из главных признаков – цвет шляпки. Он меняется в зависимости от влажности. Летний опенок и галерина настолько похожи, что часто различить их способен лишь специалист.

Особенно внимательными стоит быть, если вы пришли собирать грибы в другой климатической зоне. Например, если приехали на юг. Разнообразие опят просто поражает. Например, в Краснодарском крае охотники за грибами называют летним опенком гриб, который сильно отличается от летнего опенка средней полосы. Галерина окаймленная очень ядовита, она богата токсинами, аналогичными тем, что содержатся в бледной поганке.

Опята растут группами, а галерина по 1-2 гриба, но стоит быть осторожными, поскольку среди опят может вырасти одиночная галерина, и даже ее единичное наличие в корзине грибника может привести к весьма трагическим последствиям.

Вёшенка

В южных лесах часто можно встретить еще один гриб-паразит. И он – желанная добыча для каждого грибника. Вешенка растет на мертвой древесине, но способна перерабатывать почти любой натуральный материал. Интересно, что культурная вешенка может впитывать вкус субстрата, на котором ее растят. Добавить лимонный экстракт – будет со вкусом лимона. Любите ананас или кофе – можете попробовать вырастить вешенку с этими добавками.

Плодовое тело вешенки обладает мясистой шляпкой с гладкой поверхностью темно-серого или фундучного оттенка. Ножка плотная и твердая, с утолщением у основания. Обычно вешенки плодоносят поздней осенью. Растут они как правило большими группами, близко расположенными друг к другу.

Их можно найти на широколиственных деревьях, на обочинах дорог и автомагистралей. Вешенки также растут на умирающей древесине, разлагая ее, тем самым принося пользу лесу. Кстати, эти грибы отличаются низкой калорийностью и высокой питательностью – они содержат высокий процент легко усваиваемого белка, что весьма кстати для вегетарианцев и людей, придерживающихся правильного питания.

Что приготовить из вёшенок: рецепт с видео

Вёшенки настолько популярны у кулинаров, что не только  растут в лесу, но и выращиваются промышленным способом, на фермах. Эти грибы используются при приготовлении супов, вторых блюд и несладкой выпечки. Ведущая блога «Готовлю, ем, живу» предлагает оригинальный рецепт вкусной, в меру острой закуски из вешенок, которая может храниться в холодильнике неделю. Вам потребуется:

400 г вешенок (или шампиньонов)

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

1 пучок петрушки,

1 пучок укропа

100 г сладкого перца

4 ст. л. растительного масла

1-2 ст. л. укуса

1 ч. л. соли для варки и 1 ч. л. соли в готовое блюдо

1 ч. л. сахара

Процесс приготовления подробно показан в ролике:

youtube

Нажми и смотри

Вирусы защитят деревья от опят

Ученые обнаружили новые вирусы в опятах. Они ослабляют своих «хозяев», снижают рост и распространение грибов. С их помощью можно уменьшить вредоносное влияние опят на деревья и сохранить леса.

Грибы Armillaria (или просто опята) — это комплекс из более чем сорока разных видов, некоторые из которых не только несъедобны, но и печально известны как возбудители корневых гнилей деревьев. Они заражают и приводят к гибели сотни видов различных растений, в их числе средообразующие и экономически важные хвойные, например, кедр, пихта, ель и сосна, и агрономические плодовые растения, такие как яблоня, слива и многие другие.

Ситуация усугубляется тем, что некоторые виды опят образуют огромные долгоживущие клоны, которые считаются одними из крупнейших организмов на Земле и способны к переносу спор на большие расстояния, а также к вегетативному распространению с помощью уникальных сплетений мицелия (грибницы).

Возникает вопрос, как уменьшить губительное влияние патогенных грибов на леса. Несмотря на свою важность в качестве патогенов лесов и сельскохозяйственных культур, последовательность вирусного генома у грибов Armillaria до этого исследования не была изучена.

Международный коллектив ученых из России, Финляндии и Южной Африки, в состав которого вошли исследователи ФИЦ «Красноярский научный центр СО РАН», обнаружил новые вирусы в опятах, которые ослабляют своего «хозяина». Ученые считают, что с их помощью можно ограничить патогенность грибов Armillaria для лесов.Первоначально исследователи включили в исследование 63 штамма трех разных видов опят из различных географических регионов: Финляндии, России и Южной Африки. С помощью высокопроизводительного секвенирования генома исследователи идентифицировали множество новых вирусов. Так, на одном из сибирских штаммов опенка обнаружено сразу четыре новых вируса. Анализ выявил наличие новых таксонов семейств вирусов Mymonaviridae, Botourmiaviridae и Virgaviridae, а также представителей недавно обнаруженной группы вирусов, предварительно названной учеными «амбивирусами».

«Наша работа уникальна тем, что это первое исследование, в котором изучаются нуклеотидные последовательности генома вирусов опенка, в том числе и наиболее патогенного для хвойных лесов Armillaria borealis. Этот гриб является одной из причин массового усыхания хвойных лесов в Сибири и на Дальнем Востоке. Ни один из методов, которые используются в настоящее время, не может полностью уничтожить мицелий Armillaria на зараженном участке. Мы обнаружили новые миковирусы в опятах и описали нуклеотидные последовательность их генома», — прокомментировал результаты работы Игорь Павлов, профессор, доктор биологических наук, заведующий лабораторией лесных культур, микологии и фитопатологии, заместитель директора по научной работе Института леса им. В.Н. Сукачева Красноярского научного центра СО РАН.

Очаги усыхания, вызываемые грибами рода Armillaria, имеют интересную особенность: на определенном этапе развития разрастание очага прекращается, уменьшается количество плодовых тел патогенных видов опенка. Нормализуется рост древесных растений по периметру очага. В естественных условиях до момента затухания может пройти несколько десятков лет. За это время могут погибнуть огромные массивы лесов. Подобные процессы наблюдаются не только в Сибири, но и в Финляндии. Одним из механизмов снижения вредоносности, возможно, являются миковирусы. Именно поэтому все образцы для исследования были собраны из старых затухающих очагов усыхания. 

Учитывая высокую специфичность вирусов к конкретным видам грибов, можно разработать биопрепараты для снижения патогенности опенка. Ученые планируют использовать природные миковирусы без вмешательства в их геном. При этом вкусовые качества грибов не пострадают.«Для нас обнадеживающим примером успешности биологических методов борьбы на основе миковирусов является предотвращение полного уничтожения каштановых лесов завезенным в Европу и Северную Америку в начале XX века паразитическим грибом Cryphonectria parasitica. Тогда погибло около четырех миллиардов деревьев. Обрезка и сжигание пораженных деревьев не увенчалось успехом. И только благодаря гиповирусу CHV1 удалось значительно снизить патогенность гриба и сохранить каштановые леса», — рассказала доктор биологических наук, старший научный сотрудник лаборатории лесных культур, микологии и фитопатологии Института леса им. В.Н. Сукачева Красноярского научного центра СО РАН Юлия Литовка.

 Результаты исследования опубликованы в журнале Scientific Reports.

• #Биология

Источник: openscience.news

Вам может быть интересно

10 августа

В Новосибирске состоится IX Международный форум технологического развития «Технопром-2022»

8 августа

Победитель «Лидеров России» предлагает создать команду ученых для интенсивного импортозамещения в химической промышленности

5 августа

Экскурсии «Наука рядом»: в июле школьники узнали, как создают вакцины, увидели строительство судов и сыграли роботами в лазертаг

В Подмосковье продолжается сезон опят: Они губят деревья, но помогают людям предотвратить рак

Комсомольская правда

ОбществоО РАЗНОМ

Денис КОРСАКОВ

6 октября 2021 1:06

Белые и подберезовики уже отошли — зато в лесах появилось море типично осенних деликатесов. Вот что о них нужно знать

— Вечерняя жареха, считайте, готова! Хватит на всю семью.Фото: Shutterstock

Московская область — так уж получилось — царство осеннего опенка. Именно этих грибов у нас растет больше всего. И вопрос, где искать опята, не имеет смысла. Это про белые или рыжики любят писать что-то вроде «их много в районе Серпухова». Осенние опята не того, так другого вида можно найти везде, по любому направлению.

Человеку, не посвященному в тонкости микологии (наука о грибах), все опята кажутся похожими — и на самом деле все они съедобны. Но разница в характере у них есть. Например, опенок галльский (он же вздутый, это и правда в юности очень пухленькие грибы) питается в основном мертвой древесиной, на живых деревьях селится редко. А вот опенок северный и опенок медовый предпочитают живую древесину, селятся на ней, высасывают воду и питательные вещества и в итоге убивают дерево-хозяина. Если нормальных деревьев не хватает, северный и медовый опенок набрасываются на все, что есть поблизости.

Медовые опята не только выглядят очаровательно, но и на вкус прекрасны.Фото: Shutterstock

Растут даже на картошке

«В удачные для них годы они забираются даже в огороды и вырастают на крыжовниках и вишнях, — рассказал «КП» самый известный миколог России, грибной гуру Михаил Вишневский. — Могут поражать ирисы с гладиолусами, злаки… Сам видел опята, растущие на основаниях стеблей. Не удивляйтесь, если на земле вы найдете опенка, растущего на картошке. Число древесных и травянистых растений, на которые могут напасть эти два вида, превышает 250!»

Между прочим, самый крупный живой организм на земле — это грибница темного опенка (тоже осеннего и тоже съедобного), растущая в американском штате Орегон уже на протяжении 2000 — 2500 лет. Ее вес оценили в 600 тонн, а занимает она площадь 880 гектаров!

Кстати, если для деревьев осенние опята — безусловные враги, то для человека они — друзья. В них куча витаминов и микроэлементов, они обладают антибактериальным и противовоспалительным действием, препараты из них помогают при нервных и сердечно-сосудистых заболеваниях. .. Правда, тут есть небольшая проблема. Как объяснял «КП» Вишневский, «клетки грибов покрыты оболочкой, которая аналогична хитину насекомых, она называется хитозан. У нас в организме нет ферментов, которые умеют ее разрушать. Но при измельчении клеточные стенки повреждаются, и все питательные вещества, которые раньше сидели там, как в тюрьме, становятся для нас доступными». Поэтому, чтобы извлечь из опят все полезные свойства, желательно их измельчить — сделать, например, суп-пюре. Китайцы приспособились готовить из опят настойку, которая в народной медицине применяется как тоник. А из порошка сушеных грибов делают таблетки и лечат ими неврастению и судороги.

Зимний опенок научился вырабатывать «антифриз»

Зимние опята могут расти даже под снегом и считаются деликатесом.Фото: Shutterstock

Еще более лечебным грибом считается опенок зимний, который еще называется фламмулиной бархатистоножковой. Он относится к совсем другому роду, чем осенние опята. И пик плодоношения наступает у него позже — в конце октября. Его уникальность в том, что он может расти всю зиму, до февраля, под снегом: считается, что эту способность гриб выработал эволюционно, чтобы не конкурировать с другими опятами. (Также успешно он ускользает и от грибников: мало кто ходит в лес с корзинкой в ноябре — декабре.) Секрет в том, что он научился вырабатывать вещество, схожее по эффекту с антифризом, — оно и помогает справляться с холодами.

Это очень вкусный, почти деликатесный гриб. В Японии его давно разводят искусственно (благо он неприхотлив). Гриб эноки, который так любят в японской кухне, — это и есть тот самый опенок зимний, который растет у нас в лесах, хотя внешне разительно от него отличается. У эноки длиннющая тоненькая снежно-белая ножка с крошечной шляпкой на конце, причем растут эти грибы плотными сростками. Все дело в методике, которую применяют японцы: грибы выращивают в темноте (отсюда цвет) и в атмосфере, насыщенной углекислым газом (это влияет на форму ножки).

О лекарственной мощи зимнего опенка говорит хотя бы то, что в районах Японии, где его культивируют и едят, заболеваемость раком раз в сто меньше, чем в районах, где он не популярен.

Не перепутайте опенка с его вредными «близнецами»!

Запомните этот гриб: галерина окаймленная — настоящий яд!Фото: Shutterstock

Самая опасная штука — галерина окаймленная. Это реально смертельно: взрослому человеку достаточно съесть 20 маленьких грибов, чтобы отправиться на тот свет, а ребенку — и того меньше. Раньше галерина встречалась в подмосковных лесах нечасто, потому что это теплолюбивый гриб, предпочитающий регионы поюжнее. Но с глобальным потеплением двинулась на север, и с каждым годом все больше людей в Москве и Подмосковье становятся ее жертвами.

Вишневский пишет: «Классический» летний опенок плодоносит большими сростками, в целом он крупнее галерины (шляпка до 6 см в диаметре), нижняя часть ножки чешуйчатая (а не волокнистая, как у галерины), мякоть обладает приятным вкусом и запахом (у галерины они невыразительные, мучнистые).

Ножка зимнего опенка как бархат, покрыта плотным шоколадного цвета опушением (по крайней мере в нижней половине), чего у галерины нет. Также обратите внимание, что зимний гриб всегда растет большим пучком, сростком от нескольких до сотни и более грибов, и только из самых узких щелей в коре появляется «рядком», тогда как галерина окаймленная даже если и растет группой, то все грибы стоят по отдельности, а если и срастаются, то по 2 — 3 плодовых тела, не больше. Во-вторых, шляпка зимнего опенка (в отличие от галерины) покрыта слизью или хотя бы блестящая от высохшей слизи, она гладкая, а у галерины — сухая и матовая, мелкозернистая. В-третьих, у галерины на ножке есть либо кольцо, либо его остатки, либо четкий след в виде темного извилистого пояска, что у зимнего опенка отсутствует».

Отдельная подлость в том, что у галерины есть свойство расти рядом со съедобными опятами, буквально на одном пне. Поэтому при сборе опят внимательно рассматривайте каждый грибочек. И помните главное: при малейших сомнениях выбрасывайте грибы, не собирайте подозрительные или незнакомые!»

Читайте также

Возрастная категория сайта 18+

Сетевое издание (сайт) зарегистрировано Роскомнадзором, свидетельство Эл № ФС77-80505 от 15 марта 2021 г. Главный редактор — Сунгоркин Владимир Николаевич. Шеф-редактор сайта — Носова Олеся Вячеславовна.

Сообщения и комментарии читателей сайта размещаются без предварительного редактирования. Редакция оставляет за собой право удалить их с сайта или отредактировать, если указанные сообщения и комментарии являются злоупотреблением свободой массовой информации или нарушением иных требований закона.

127015, Москва, Новодмитровская д. 2Б, Тел. +7 (495) 777-02-82.

Исключительные права на материалы, размещённые на интернет-сайте www.kp.ru, в соответствии с законодательством Российской Федерации об охране результатов интеллектуальной деятельности принадлежат АО «Издательский дом «Комсомольская правда», и не подлежат использованию другими лицами в какой бы то ни было форме без письменного разрешения правообладателя.

Приобретение авторских прав и связь с редакцией: [email protected]

когда растут, как найти, как стимулировать рост © Геостарт

Грибы — излюбленное лакомство многих людей. Поход в лес становится прекрасным отдыхом для всей семьи. Каждому приятно найти и собрать в корзинку хотя бы несколько свежих ароматных грибов. Одними из наиболее популярных среди грибников являются осенние опята (Armillaria melea). Для того чтобы прийти домой не с пустыми руками, нужно знать, где и когда растут опята, а также как выбрать истинный, а не ложный гриб.

Описание опят

Молодые плодовые тела имеют выпуклые шляпки с мелкими чешуйками. С ростом шляпка становится плоской и широкой, чешуйки чаще всего исчезают. Окрас шляпки варьируется от светло-медового до тёмно-оливкового. Размер 3–17 см. Ножка вырастает в высоту на 7–12 см и в обхвате обычно 1-2 см. Тонкая и светлая вверху, книзу расширяется и приобретает тёмный окрас. Покрыта налётом в виде хлопьев.

У молодых плодовых тел на ножке находится «юбочка», которая со временем пропадает . Молодые плодовые тела имеют более плотную мякоть. У зрелых грибов ножка приобретает жёсткую волокнистую текстуру. Пластинки, скрытые под совсем молоденькими шляпками, с ростом распрямляются и темнеют.

Когда начинается и заканчивается сезон опят

Сезон осенних опят, как правило, начинается в августе и оканчивается в ноябре с наступлением заморозков . Подмёрзшие грибы становятся мягкими и водянистыми, теряют свой вкус и аромат и не представляют уже интереса для грибников. Начало и окончание роста Армиллярии зависит от климатических и погодных условий в каждом конкретном сезоне.

Как найти опята в лесу

Осенние опята прорастают в любых лесах от субтропиков до северных широт. Искать эти плодовые тела стоит вблизи деревьев во влажных местах. Строго говоря, Армиллярия является паразитом, который живёт за счёт других растений, распространяется при помощи спор и мицелия . При нашествии опят может вымереть целый лес. Особенно быстро погибают молодые берёзы, дубки и сосны, атакуемые Армиллярией.

На каких деревьях и пнях встречаются

Чаще всего Армиллярии можно встретить на отмерших деревьях абсолютно любых сортов, а также на гнилых пнях . Реже — на здоровых деревьях и травянистых растениях, поваленных ветвях. Растут грибы колониями, что очень по нраву грибникам. Часто ножки их внизу срастаются. В основном предпочитают низины, где много тени и влаги. На пнях ольхи, берёзы, вяза, осины появляются через 2-3 года после срубки деревьев . На пнях от дуба или сосны их можно увидеть через 8–10 лет после того, как дерево срубили.

Что и как влияет на рост опят

На рост опят влияет большое количество факторов, поэтому чётко определить, когда же вы получите оптимальный урожай, невозможно. Опытные грибники всё же имеют собственные наблюдения и понятия о том, через какое время после осадков и при каких погодных условиях стоит отправляться на «тихую охоту».

При какой температуре растут

Опёнок растёт при температуре от +8 до +13°С . Когда почва и воздух прогреваются более, чем +15°С, шляпки грибов исчезают. Соответственно, пик роста приходится не на какой-то конкретный месяц, а регулируется исключительно температурой окружающей среды. При понижении температуры ближе к зиме, опята исчезают лишь со временем промерзания грунта. Внешнее похолодание не пугает их до тех пор, пока грибница в тепле.

Как быстро растут после дождя

Армиллярия растёт в среднем от суток до недели. Чем обильнее был дождь и благоприятнее температурные условия, тем вероятнее, что вы обнаружите урожай грибов в оврагах на трухлявых пнях.

В среднем за сутки рост плодового тела составляет 1,5–2 см. Живут плодовые тела опят до пятнадцати суток. Прекращают расти на одиннадцатые сутки.

Чем стимулировать рост?

Для роста плодовых тел из грибницы, необходимо чтобы совпали температурные условия и также была оптимальная влажность воздуха (55–60%). Также грибы хорошо растут только при наличии рыхлой почвы, насыщенной кислородом .

Ещё одним фактором, стимулирующим быстрый рост, является внезапное резкое похолодание (до -10°С) в течение трёх-четырёх часов с последующим температурным режимом окружающей среды от 1 до 5°С в течение суток. После таких температурных колебаний, появляются наиболее щедрые урожаи Армиллярии.

Как отличить ложные опята от съедобных

Ложные опята растут также как и настоящие, колониями на пеньках и старых деревьях. На первый взгляд их легко можно спутать со съедобными плодовыми телами.

Однако существует довольно много признаков, пор которым можно отличить ложный опёнок от съедобного:

1. У взрослой Армиллярии на ножке находится ободок, который является остатком защитной плёнки, прикрывавшей пластинки у молодых грибков.
2. Ложные опята имеют гораздо более яркий окрас (жёлтый, серо-оливковый или кирпично-красный), чем истинные.
3. Истинная Армиллярия имеет кремовые или слегка коричневатые пластинки снизу шляпки, у ложной же они желтовато-серого цвета.
4. Съедобные плодовые тела имеют приятный запах, в то время, как ложные пахнут неприятно для человека.

Как правильно собирать опята

Найдя семейство Армиллярии, можно с лёгкостью очень быстро собрать большой урожай. При этом следует соблюдать некоторые правила сбора:

• брать знакомые грибы;
• сбор производить лучше всего ранним утром, когда грибы напитаны прохладной росой, более упруги и прекрасно переносят транспортировку;
• отдавать предпочтение молодым экземплярам, они, как правило, вкуснее и не червивые, а также не успели впитать в себя много вредных веществ;
• при сборе, нужно аккуратно обрезать ножку плодового тела либо выкрутить её, стараясь не испортить грибницу;
• собранный продукт необходимо уложить шляпками книзу либо набок;
• в сыром виде урожай долго не хранится, его нужно сразу же обработать после прихода домой.

Сбор грибов приносит истинное удовольствие для ценителей подобного процесса. Осенние опята имеют богатейший химический состав. Способны не только утолить голод, но и удовлетворить запросы самых придирчивых гурманов, а также оказывают оздоровительное влияние на организм. Руководствуясь основными правилами по сбору Армиллярии, можно собрать хороший урожай и порадовать себя и своих близких.

автор Егорова София

Почему на вашем дереве растут грибы?

Наша команда специалистов Croft Tree в Оттаве часто получает вопросы, связанные с грибами, растущими на деревьях:

• Почему грибы растут на деревьях?
• Ничего страшного, если у меня во дворе на дереве растут грибы?
• Могу ли я есть грибы, растущие на моем дереве?
• Что значит, если у меня на деревьях растут грибы?

В этой статье мы ответим на все ваши вопросы и не только!

 

Что такое грибы?

Чтобы лучше понять, как грибы влияют на деревья, нам нужно узнать, что такое гриб. Грибы — это разновидность грибов, или, во множественном числе, грибы. Внешняя структура, которую мы видим над землей, рассеивает споры, которые участвуют в процессе размножения грибов. Не все грибы, растущие на вашем дереве, вредны, некоторые действительно полезны, но большинство видов, производящих грибы, разлагают древесину.

Грибы на самом деле играют неотъемлемую роль в балансе экосистемы, но если они растут на вашем дереве, это обычно признак того, что дерево нездорово. К сожалению, грибы являются основным визуальным индикатором наличия грибка. К тому времени, когда вы их заметите, грибок, вероятно, уже построил внутреннюю сеть и начал поедать ваше дерево изнутри.

Наша обученная команда лесоводов может оценить и оценить тип грибков, растущих на вашем дереве, чтобы порекомендовать соответствующий план действий. Свяжитесь с нами сегодня!

 

Как древесный грибок может повредить ваши деревья?

Если ваше дерево поражено грибком и на нем растут грибы, это обычно указывает на значительные внутренние повреждения. Как только грибок распространяется по внутренней части дерева, дерево начинает разлагаться под действием ферментов, которые выделяет грибок. Грибы являются репродуктивной функцией гриба, и они выделяют споры, которые могут распространить грибок на все ваши другие деревья.

После значительного внутреннего повреждения дерева внешний вид дерева также начинает ухудшаться, что может привести к поломке ветвей. Это огромная проблема, когда дерево находится на вашей территории и подвергает людей опасности, не говоря уже о том, что оно может нанести ущерб и вашему дому.

Грибы питаются органическими веществами и могут нанести серьезный структурный ущерб дереву еще до того, как грибы станут видны. Если у вас есть какое-либо повреждение дерева или подозрение на грибковую инфекцию, важно как можно скорее позвонить местному лесоводу.

Доверьтесь специалистам Croft Tree по тщательному осмотру вашего дерева. Мы можем выявить грибы, грибковую инфекцию и разработать план действий по борьбе с ними.

 

Какие грибы растут на деревьях?

Древесные грибы бывают разных форм и размеров. Главное, чтобы определить тип грибов, растущих на вашем дереве, — это искать общую форму, размер и текстуру. Важно понимать внешний вид плодового тела, чтобы понять, что происходит внутри дерева, где грибок наносит наибольший ущерб.

 

• • • • Шляпочный гриб: это классический тип гриба, который люди часто изображают. Этот сорт в основном можно найти на стволе дерева.
• Полочный гриб: название говорит само за себя. Этот тип грибка выглядит как маленькие полочки, выступающие из дерева. Они бывают разных цветов и текстур.
• Желейный грибок: обычно выглядит как желеобразные капли. Их называют желейными грибами из-за их липкой консистенции.

При разговоре с лесоводом любая дополнительная информация будет полезна для планирования возможного проекта удаления деревьев. Следующим шагом будет понимание того, как эти грибы влияют на ваше дерево. Обратитесь к нашей команде специалистов Croft Tree Experts за дополнительной информацией!

 

Как лесоводы обращаются с деревьями, на которых растут грибы

Наша первая цель в Croft Tree Experts — определить, сможем ли мы спасти дерево. Мы любим деревья — в конце концов, мы лесоводы — и последнее, что мы хотели бы сделать, — это срубить живое дерево без необходимости.

Если грибы растут на ветке, возможно, мы сможем отрезать ветку и спасти дерево. Грибы у основания или ствола дерева (или на вершине корней) — это отдельная история. Вполне вероятно, что мы не сможем спасти дерево. Но мы выйдем и посмотрим!

Нас также часто спрашивают, съедобны ли грибы, растущие на ваших деревьях. Наш первый совет: не ешьте их! Они могут быть съедобными, но вполне могут НЕ быть съедобными. Не рискуйте.

Позвольте нам дать вам оценку ваших деревьев, а затем вы можете действовать по своему усмотрению.

 

Часто задаваемые вопросы

Грибы, растущие на деревьях, указывают на то, что ваше дерево страдает и заражено грибком, вызывающим гниение. Как только грибок распространяется по внутренней части дерева, ферменты вызывают дальнейшее разрушение и разложение. К этому моменту грибок уже обосновался внутри внутренней структуры дерева.

Да. Грибы являются плодовыми телами различных видов грибов, и они растут, разлагая дерево на питательные вещества. Грибы разлагают дерево изнутри, пока оно не погибнет. Это может быть опасно, если у вас есть деревья в местах с интенсивным движением, потому что их корни и внутренняя структура повреждаются. Проконсультируйтесь с арбористом, чтобы оценить ваше дерево и тип грибов, которые растут на нем.

Хотя некоторые разновидности грибов, которые растут на деревьях, не ядовиты, настоятельно рекомендуется держаться подальше от неизвестных грибов, растущих на ваших деревьях. Их может быть трудно идентифицировать, а также они не будут иметь большого вкуса.

Если вы обнаружите, что на деревьях вашего участка растут грибы, оставьте их там. Их удаление может помочь распространить споры на соседние деревья. Если вы заметили, что на ваших деревьях растут грибы, лучше всего вызвать сертифицированного лесовода. Они могут помочь правильно оценить дерево и определить наилучший план действий.

 

Доверьтесь экспертам Croft Tree

В Croft Tree Experts мы занимаемся всеми видами деревьев в Оттаве и ее окрестностях. Мы являемся вашим опытным и надежным источником, начиная от обрезки и валка и заканчивая оценкой здоровья деревьев. Свяжитесь с нами сегодня, чтобы узнать, как мы можем помочь с вашими потребностями в деревьях.

Грибы на стволе дерева означают, что ваше дерево умирает

У вас на стволе дерева растут грибы? Не принимайте эти грибы за обычное явление, они являются мрачным признаком того, что ваше дерево умирает или уже мертво.

toddsmariettatreeservices.com собрал информацию о том, почему грибы растут на стволах деревьев и какую огромную опасность они представляют.

Грибы часто встречаются на плодородной садовой почве, в здоровых ландшафтах, на открытых поленницах и упавших деревьях. Это может способствовать неуместному ощущению нормальности, когда вы видите, что они растут на стволах деревьев или на корнях.

Вы должны быть встревожены, увидев на дереве грибные шишки:

• Грибные шишки являются репродуктивной частью грибов.
• Грибы нуждаются в гниющем органическом материале, чтобы процветать.
• Когда на стволе дерева растут грибы, это признак гнили внутри дерева.
• Когда грибы вырастают из корневого отростка дерева или на поверхностных корнях, это признак корневой гнили.

К тому времени, когда на стволе дерева или на корневом отростке появляются грибы, ответственный гриб уже нанес серьезный ущерб дереву-хозяину.

Признаки грибкового заболевания деревьев

Ваше дерево может заболеть грибковым заболеванием без немедленного появления грибных шишек. Присутствию этих репродуктивных органов могут предшествовать следующие признаки болезни:

• Отмирание на одной стороне или по всей кроне.
• Ранний листопад.
• Задержка роста листьев
• Сильное увядание или поникание листвы дерева.
• Хлороз (листья теряют яркий зеленый цвет) листвы дерева.
• Ветки и побеги отмирают и становятся ломкими.
• На ветках и стволе появляются язвы.
• Дерево может начать крениться.
• Муравьи-древоточцы гнездятся на туловище или конечностях.
• Скучные насекомые успешно атакуют и заражают дерево.

Если у вашего дерева присутствует один или несколько из этих симптомов, наймите арбориста, чтобы он оценил дерево и порекомендовал план действий.

Типы древесных грибов и идентификация

Многие виды грибов растут на деревьях. Некоторые из этих грибов безвредны для взрослого дерева, в то время как другие сигнализируют об упадке и возможной смерти. Возьмем, к примеру, следующие грибы:

Лишайники . Лишайник представляет собой симбиоз водорослей и грибка и практически не представляет угрозы для дерева. Лишайники бывают разных форм, размеров и цветов, но чаще всего выглядят как низкое, плоское, твердое, зеленоватое вещество, разветвляющееся, как салфетка.

Лишайники не проникают в кору деревьев; они прикрепляются и распространяются по поверхности. Этот организм может расти на деревьях, цементных дорожках, скамейках в парке, кирпичных конструкциях, окнах и т. д.

Мучнистая роса – Это грибковое заболевание поражает листву различных деревьев и растений. Болезни мучнистой росы могут быть вызваны многими различными видами грибов из отряда Erysiphales. Эти грибы появляются в виде белого порошкообразного покрытия листьев и стеблей. Это редко бывает смертельным для взрослых деревьев, если только широко распространенная инфекция не ослабляет дерево, вызывая последующие инфекции и заражение насекомыми.

Polyporus Alveolaris – это вид грибка рода Polyporus, представляющий значительный риск для деревьев. Вызывает белую гниль мертвых и гниющих лиственных пород. Конки этого вида, обычно растущие на гниющих бревнах и гниющих деревьях, имеют чешуйчатую шляпку от желтоватого до оранжевого цвета и шестиугольные или ромбовидные поры. Этот вид гриба широко распространен в Северной Америке.

Ganoderma Applanatum – Гниль, вызванная этим грибком, может убить дерево через несколько лет, но делает дерево очень восприимчивым к вторичным инфекциям, инвазиям и ветру. Полкообразная структура плодоношения формируется на уровне или вблизи линии почвы. Он кажется коричневым до красновато-коричневого сверху с белым краем. Нижняя сторона шельфа содержит миллионы пор, в которых образуются споры.

Ganoderma Lucidum – Этот вид вызывает корневую гниль и образует на древесине структуру, похожую на полку, как у Ganoderma Applanatum. Плодовые структуры располагаются поодиночке или группами и имеют лакированный вид.

Armillaria – Грибы этого рода вызывают корневую гниль Armillaria на многих видах хвойных и лиственных пород. Гриб представляет собой мясистые, твердые конки медового цвета, растущие группами до 100 и более штук. Шляпка гриба может достигать от 1,5 до 6 дюймов в диаметре с вдавленным центром.

Laetiporus Sulfureus . Признаки этого грибка включают массивные скопления ярких, желтых до лососевых или ярко-оранжевых плоских раковин, которые белеют и опадают по мере старения. Нижняя сторона конка имеет миллионы пор, в которых образуются споры. Эти конки появляются спустя долгое время после того, как произошло повреждение. Зараженные деревья склонны к поломке ветром задолго до того, как гриб сформирует свои плодовые структуры, и их следует удалять при подтверждении инфекции.

Как распространяется древесный гриб

Грибы легко передаются от дерева к дереву с помощью следующих средств:

Споры – Миллионы спор могут быть произведены и выпущены одной плодовой структурой или конком. Эти споры могут распространяться:

• Ветром
• Брызгами воды
• Дождем

Деятельность человека – Обработка больных растений и деревьев садовыми инструментами и инструментами для обрезки, а затем использование этих «зараженных» инструментов на здоровых растениях и деревьях.

Лечение древесного грибка

Наиболее рекомендуемым методом лечения деревьев от грибковых инфекций является профилактика. Способствуя здоровому росту и правильной сезонной обрезке ваших деревьев, они могут противостоять инфекциям и заражениям, которые могут привести к болезням.

Однако если дерево поражает грибок, полностью вылечить дерево невозможно. Лечение, которое останавливает прогрессирование болезни, позволяя дереву разделить ее на части, может быть применено для восстановления здоровья вашего дерева.

Меры, которые вы можете предпринять для предотвращения грибковых инфекций, включают:

• Обеспечение надлежащего дренажа почвы вокруг ваших деревьев.
• Избегайте чрезмерного полива деревьев.
• Мульчируйте деревья для поддержания оптимального уровня влажности и температуры почвы.
• Наносите фунгициды, такие как масло нима, на кору деревьев и поверхностные корни.
• Дезинфицируйте инструменты для обрезки и садоводства между деревьями.
• Удобряйте деревья в конце зимы или ранней весной, когда они вступают в вегетационный период.
• Ежегодно проверяйте деревья и ландшафт у лесовода.

Чтобы избежать широко распространенных инфекций или катастрофических падений деревьев, проверяйте свои деревья при первых признаках неисправности. Чем раньше вы обратитесь к грибковым инфекциям, тем легче их лечить.

Древесные грибы и шишки на деревьях

Если на стволе дерева или на его корнях растут грибы шишек, это означает, что внутри вашего дерева возникла серьезная проблема, которую необходимо решить. В противном случае может произойти потенциально катастрофическое падение дерева.

В этой статье вы познакомились с признаками грибковых заболеваний деревьев, видами и идентификацией грибов, как они размножаются и распространяются, и как их лечить.

Ваша медленная реакция на признаки грибковой инфекции на вашем дереве может привести к гибели дерева. В конечном итоге дерево может упасть на ваш автомобиль, дом или нанести серьезные телесные повреждения людям.

Источники:
extension.psu.edu/tree-diseases-that-create-hazards
ipm.ucanr.edu/PMG/PESTNOTES/pn74109.html

Услуги Todd’s Marietta Tree Services

200 Cobb Pkwy N Ste 428 Marietta, GA 30062
(678) 505-0266

Съедобные грибы, растущие на коре деревьев

Обновлено 30 сентября 2021 г.

Автор: Эмили Нил Молекулярная биология и генетика

Царство Грибы — удивительно разнообразная группа живых существ, которые разлагают другие организмы для получения пищи. Некоторые виды грибов живут на коре деревьев и разлагают живые деревья. Большинство видов грибов, которые растут на деревьях, вовсе не грибы, а трутовики или трутовики, и они сохраняются на живом дереве до тех пор, пока дерево не умрет. Некоторые трутовики съедобны или могут использоваться в лечебных целях. Всегда лучше, чтобы грибы были идентифицированы экспертом перед едой, так как многие виды грибов, которые растут на вашем заднем дворе, могут быть ядовитыми. ​

Предупреждения

• Прежде чем пытаться съесть грибы, убедитесь, что грибы идентифицированы экспертом. Многие виды грибов, даже те, что растут у вас во дворе, могут быть ядовитыми.

Какие виды грибов растут на деревьях?

Одним из основных типов грибов является Basidiomycota, который включает жаберные грибы, с которыми знакомо большинство людей. Большинство видов грибов, которые растут на коре деревьев, являются полипорами, разновидностью базидиомицетов. В то время как многие базидиомицеты имеют традиционное плодовое тело гриба со стеблем, шляпкой и жабрами (где образуются и высвобождаются споры), у трутовиков этих частей нет. Вместо этого у трутовиков растет плодовое тело, называемое 9.0237 conk ​, который выступает из ствола дерева так же, как полка (отсюда и прозвище «полочный гриб»), и имеет поры на нижней стороне, где находятся его споры.

Большинство трутовиков, или трутовиков, очень древесные и поэтому несъедобны, но есть несколько видов съедобных грибов, которые растут на коре деревьев. Они могут приготовить очень вкусную еду при правильной идентификации и сборе урожая в идеальное время.

Съедобные грибы, растущие на деревьях

Серный шельф, или лесной цыпленок, — это узнаваемый трутовик, который, как говорят, по вкусу напоминает курицу! Лесная курица (​ Laetiporus sulphureus ​) можно легко идентифицировать благодаря привлекательному оранжевому цвету, большому размеру плодового тела и волнистым краям. Съедобная разновидность ​ Laetiporus ​ растет на дубах – не ешьте их, если обнаружите, что они растут на хвойных деревьях! Отдельные плодовые тела могут достигать 12 дюймов в длину, а грозди плодовых тел могут достигать 24 дюймов в длину и весить до 50 фунтов. Нежные новообразования по краям гриба являются наиболее съедобной частью; старые экземпляры могут вызвать расстройство желудка.

Другим популярным видом гриба, который растет на коре дерева, является гриб чага, Inonotus obliquus , также известный как клинкерный трутовик. Этот трутовик вовсе не похож на полку, а скорее морщинистую, потрескавшуюся черноватую массу, растущую на коре берез. Грибы чага, хотя и не обязательно съедобные, можно измельчить в порошок, который, как говорят, обладает удивительными антиоксидантными свойствами. Однако грибы чаги могут неблагоприятно взаимодействовать с некоторыми заболеваниями и лекарствами.

Многие другие виды грибов, которые растут на деревьях, используются в лечебных целях, но их нельзя есть. Обычно их можно высушить и измельчить в порошок, а затем превратить в чай ​​или добавить в смузи. Примеры этих типов грибов коры включают конк художника ( Ganoderma applanatum ), березовый трутовик ( Piptoporus betulinus ), хвост индейки ( Trametes versicolor ) и гриб рейши ( Ganoderma tsugae ). ).

Один из деликатесов, вешенка, является настоящим грибом, а не полочным грибом, который, как говорят некоторые, на вкус соответствует своему названию. Этот вид гриба (​ Pleurotus ostreatus ​) стоит упомянуть, потому что он действительно растет на коре деревьев, отдавая предпочтение буку, дубу и другим широколиственным деревьям. Вешенки теперь можно увидеть в качестве деликатеса в продуктовых магазинах, но охотники за грибами могут найти их в дикой природе осенью или в начале зимы.

Трутовики убивают деревья?

Если вы заметили трутовики любого вида, растущие на дереве в вашем дворе, возможно, уже слишком поздно спасать дерево. Плодовое тело трутовика появится только после того, как гриб нанесет значительный ущерб внутренней части дерева. Большинство видов древесных грибов растут на северной стороне дерева и предпочитают тенистые места. Трутовики также предпочитают влажные, прохладные и дождливые условия в прибрежных районах.

Трутовик вызывает два типа гнили, каждая из которых в конечном итоге убивает дерево. Некоторые трутовочные грибы вызывают белую гниль , при которой гриб разрушает лигнин дерева и оставляет белую целлюлозу. Эти типы грибов растут медленно, и может потребоваться от трех до пяти лет, чтобы убить дерево. Примерами трутовиков, вызывающих белую гниль, являются конк художника, рейши и чага.

Другой тип гнили, вызываемый трутовиками, называется бурой гнилью . Коричневая гниль заставляет древесные части дерева становиться сухими и рассыпчатыми и быстрее убивает дерево. Примерами трутовиков, вызывающих коричневую гниль, являются трутовики бифштексные, серные шельфовые и полосатые трутовики.

Всегда будьте осторожны с дикими грибами!

Крайне важно правильно определить все виды грибов, которые вы собираетесь есть.​ Употребление в пищу неправильно идентифицированного гриба может привести к болезни и даже к летальному исходу. ​ При рассмотрении вопроса о том, есть ли в пищу дикорастущие грибы, важно обратиться за помощью к специалисту, который имеет опыт правильной идентификации и употребления в пищу дикорастущих грибов. Если вы идентифицируете грибы самостоятельно, лучше проконсультироваться с несколькими различными полевыми справочниками, а не только с одним источником. Всегда учитывайте дерево, с которым связан гриб, так как это может быть важным фактором при идентификации гриба.

Распространенная и очень полезная поговорка собирателей грибов: «Если сомневаешься, выкинь!»

Является ли связь между деревьями и грибами симбиотической?

С раннего возраста нас учат опасаться новообразований на еде, стенах, напитках и многом другом. Если появляется рост, подобный плесени, мы воспринимаем это как плохие новости. На какой бы поверхности ни образовался нарост, предполагается, что он подвергся негативному воздействию, и часто его необходимо выбрасывать. Вот почему вы можете нервничать, когда обнаружите один или несколько грибов, прорастающих на ваших деревьях, но пока не паникуйте.

Грибы и деревья во многом выигрывают от существования друг друга. То, что на вашем дереве пророс гриб, часто является признаком здорового дерева. Есть несколько грибов, которые негативно влияют на ваши деревья, поэтому вам нужно быть в курсе и убедиться, что вы осознаете, нужно ли вам принимать меры. Вот почему мы решили поделиться этой информацией с вами здесь.

Деревья и грибы разделяют два разных типа мутуализма: симбиотический мутуализм и несимбиотический. Симбиотический мутуализм означает, что по крайней мере один из организмов нуждается в другом, чтобы выжить, в то время как несимбиотический означает, что, хотя две поверхности (в данном случае, грибы и деревья) могут не находиться близко друг к другу, они извлекают выгоду друг из друга, когда они снова вместе.

В этом посте мы собираемся поделиться информацией о симбиотических отношениях между грибами и деревьями. Мы включим информацию о преимуществах их отношений и о том, какие грибы на самом деле вредны для вашего дерева.

Как это работает

Гриб — это разновидность грибка. Когда грибок связан с деревом, его часто называют корневым грибком (или микоризой). Корневой гриб часто прорастает большими репродуктивными телами, похожими на грибы, вдоль основания вашего дерева. Что касается симбиотических грибов, о которых мы будем говорить в этой статье, вы можете ожидать, что они будут расти на таких деревьях, как буки, железное дерево, эвкалипт, ели, сосны, ольха и дубы.

Грибок обычно начинается с кончиков корней деревьев. Находясь там, он собирает минералы, которые пытаются просочиться сквозь почву, а не в дерево. Грибок фактически улавливает эти необходимые минералы и вместо этого передает их дереву. Это только один из способов, которыми грибы приносят пользу деревьям, но обо всем этом мы поговорим в следующем разделе. А пока давайте закончим с тем, как именно грибы размножаются и влияют на дерево.

Первоначально грибы собираются на кончиках корней, но благодаря своим спорам грибы часто распространяются на другие области. Это означает, что один гриб со временем может превратиться в несколько грибов. Они часто являются признаком здоровых рабочих симбиотических отношений с деревом, потому что грибы не производят эти тела, если все идет хорошо. Так что найти гриб на своем дереве может быть очень хорошим знаком, и его, вероятно, не следует удалять.

Преимущества симбиотических отношений грибов и деревьев

Симбиотические отношения выгодны обеим сторонам. Описание отношений между грибами и деревьями как симбиотических особенно точно, учитывая, что оба организма зависят друг от друга в отношении необходимых питательных веществ. Они работают вместе, чтобы оставаться здоровыми и живыми, поэтому мы должны позволить им творить свое волшебство.

Существует множество способов, которыми они помогают друг другу, но, возможно, самый важный из них заключается в том, что гриб обеспечивает дерево питательными веществами, а дерево обеспечивает гриб углеводами и местом для жизни грибов. Некоторые из этих питательных веществ включают азот и фосфаты, которые имеют жизненно важное значение для питания деревьев. Но грибы также защищают корни дерева от паразитов, тем самым защищая дерево от вредоносных болезней. Они производят растительные гормоны и переносят необходимые углеводы, доказывая, насколько полезны грибы для здоровья дерева, независимо от того, насколько они малы по сравнению с деревом.

Тем временем деревья отдают грибу избыток сахара. Они также имеют общий белок там, где грибы и корни деревьев связаны. Поскольку для роста грибам нужен белок, это соотношение хорошо для обоих видов. Когда корневой грибок обнаруживается в корневой системе дерева, вы часто можете ожидать, что деревья будут процветать не только быстрее, но и в целом более здоровыми.

Эти симбиотические отношения между деревьями и грибами не только чрезвычайно полезны для роста обоих организмов, но также могут принести пользу и защитить окружающую среду. Деревья приносят огромную пользу окружающей среде, помогая переносить полезный кислород в воздух, поэтому чем здоровее дерево благодаря грибам, тем лучше может быть климат.

Когда грибы и деревья вредят друг другу

К этому моменту вы должны знать, что если вы обнаружите грибы, растущие на ваших деревьях, вероятно, не время паниковать. Наоборот, это, скорее всего, признак того, что дела с вашим деревом идут очень хорошо и что природа идет своим чередом, чтобы создать долговременное здоровье.

Однако есть грибы, которые потенциально могут нанести вред вашему дереву. Серовато-белый щележаберный гриб, конк художника и бифштексный гриб — это лишь несколько примеров видов грибков, которые могут вызвать белую или коричневую гниль, которая может нанести вред вашему дереву.

Если вы найдете грибы на своем дереве, может быть полезно сфотографировать их и провести исследование, чтобы выяснить, что это за грибы. Некоторые люди принимают меры и начинают сразу срезать грибы с дерева, но мы бы не советовали этого делать. Грибы могут помочь вашему дереву, и, срезая их, вы фактически лишаете дерево полезных питательных веществ и в процессе еще больше наносите ему вред.

Лучший способ убедиться, что вы делаете все возможное для здоровья вашего дерева, — это проконсультироваться с лесоводом. В Mr. Tree Services мы помогаем диагностировать здоровье деревьев и определять, какие аспекты полезны для них уже более 30 лет. Ищете ли вы дополнительную информацию о том, как обеспечить здоровье вашего двора, или вам нужна помощь в посадке новых деревьев вокруг вашего дома на Тихоокеанском Северо-Западе, мы предоставим вам помощь в Mr. Tree.

Почему в Нью-Джерси на деревьях растут грибы?

Видишь, вокруг твоего дерева растут грибы? Шишки или грибковые наросты на стволе? Грибок возле основания дерева? Если это так, вам, вероятно, интересно, что происходит и не навредит ли вашим деревьям.

Продолжайте читать, чтобы узнать:

• что на самом деле представляют собой эти странные наросты на вашем дереве,
• вредны ли грибы для деревьев,
• момент, когда грибковые наросты на деревьях становятся серьезной проблемой, и
• что делать и чего не делать, если на ваших деревьях появились грибы, конксы или грибки.

Эти наросты на вашем дереве действительно грибы?

В Нью-Джерси можно найти грибы, растущие на стволе и ветвях живых деревьев, а также вокруг их основания.

Хотя мы часто называем их грибами, эти наросты правильнее называть грибами. Ученые называют многие виды грибов, которые растут на деревьях, другими именами, например:

• конкс,
• шельфовых грибов или
• трутовки.

Эти имена им часто дают из-за того, что они растут горизонтально из ствола дерева.

Эти грибы часто не похожи на грибы, которые мы едим в пицце; они твердые и жесткие, у них нет стеблей, и многие из них несъедобны .

Какие грибы растут на деревьях в Нью-Джерси?

Хотя существует более миллиона видов грибов, некоторые из них чаще всего встречаются на деревьях в Нью-Джерси. Мы описали их ниже.

Виды Ganoderma

Наиболее распространенным грибком этого вида является Ganoderma applanatum. Он называется Artist’s Conk, потому что на его гладкой белой нижней стороне можно рисовать.

Внешний вид – Грибы Ganoderma коричневого или серого цвета, с плоской полкообразной верхней частью и белой нижней стороной. Они могут вырасти до трех футов в размере!

Расположение / Деревья-хозяева — Вы найдете его растущим на стволе и у основания деревьев. Его конки чаще всего можно увидеть на лиственных породах деревьев, в том числе:

• Бук ( Fagus )
• Вяз ( Ульмус )
• Клен ( Acer )
• Дуб ( Quercus )

Что он делает – Этот грибок вызывает гниение древесины живых деревьев.

Симптомы Ganoderma включают пожелтение, увядание листьев и отмирание ветвей. Эти симптомы указывают на то, что грибок ослабил внутреннюю структуру дерева. Гниющее дерево может упасть без предупреждения, что представляет опасность.

Trametes versicolor

Внешний вид – Этот гриб-трутовик обычно называют индюшачьим хвостом, потому что его взъерошенные края и цвет напоминают перья индейки.

Расположение / Деревья-хозяева — растет на лиственных деревьях в Нью-Джерси.

Хотя грибок индюшачьего хвоста чаще всего ассоциируется с мертвыми и упавшими деревьями, он также растет на живых деревьях, когда в ранах открываются отверстия для развития грибковых спор.

Что он делает – Когда этот грибок попадает в живое дерево, он вызывает внутреннюю гниль, которая разрушает структурную прочность дерева.

Комплекс корневой гнили Armillaria

Armillaria обычно называют «корневой гнилью». Он известен как «комплекс», потому что на пораженных деревьях одновременно встречается до шести видов грибов рода Armillaria.

Внешний вид – грибы Armillaria имеют стебли и шляпки и растут группами вокруг основания дерева. Они светло-золотисто-коричневого цвета с белым кольцом на стебле. Хотя эти грибы меньше конков, они могут образовывать большие перекрывающиеся группы грибов.

Расположение / Деревья-хозяева — Этот грибковый комплекс поражает многие виды лиственных и хвойных деревьев; дубы и клены являются одними из самых распространенных.

Вы найдете грибы с конца лета до осени, растущие у основания дерева и на земле, где корни дерева.

Что он делает – Как следует из названия, Armillaria вызывает корневую гниль. Симптомы включают:

• задержку роста листьев,
• хлоротические листья,
• отмирание купола и
• сокодвижение у основания дерева.

Грибы быстро убивают молодые деревья. Старые деревья могут расти десятилетиями, прежде чем проявятся признаки гниения.

Fomes fomentarius

Внешний вид – Этот вид называется «копытный грибок», потому что его форма напоминает лошадиное копыто. Он образует большие скобки от серого до черного цвета с волнистыми краями.

Расположение / Деревья-хозяева — Этот гриб растет на стволе дерева. Наиболее часто копытным грибком заражаются следующие виды деревьев:

• Бук ( Fagus )
• Клен ( Acer )
• Береза ​​( Береза ​​ )
• Дуб ( Quercus )

Что он делает – Как и в случае с грибами «Художник» и «Хвост индейки», этот гриб вызывает белую гниль на деревьях. Это разрушает прочный лигнин и делает древесину мягкой и губчатой, лишенной прочности.

Laetiporus sulphureus

Внешний вид – Известен как «лесная курица», Laetiporus sulfureus легко узнать по веерообразным ярко-желтым скоплениям.

Местоположение / Деревья-хозяева – трутовка растет на стволах как живых, так и мертвых дубов.

Что он делает – В живых деревьях гриб вызывает коричневую гниль в сердцевине дерева.

Laetiporus cincinnatus

Этот близкий родственник Laetiporus suplureus также часто называют «лесным цыпленком». Это, однако, вызывает корневую гниль.

Внешний вид — бледно-желтого или розового цвета, имеет форму розетки, а не полки или кронштейна.

Расположение / Деревья-хозяева — Вы найдете этот конк, растущий у основания ствола дерева или в земле рядом со стволом, где он растет из корней дерева.

Как следует из названия, грибы «лесные цыплята» съедобны. Тем не менее, мы всегда предупреждаем людей не есть грибы без точной идентификации и информирования о том, когда и какие части грибов можно есть.

Каждый год люди заболевают или умирают от употребления в пищу собранных грибов. Всегда проверяйте перед приготовлением или употреблением в пищу диких грибов!

Почему грибы растут на деревьях?

Нет простого ответа, но мы можем дать вам представление о том, как грибы в конечном итоге растут на деревьях.

Сначала грибок должен попасть на дерево. Это может произойти несколькими способами, например:

• Грибы или грибки вырастают из спор. Это микроскопические частицы, которые являются грибковым эквивалентом семян.
• Споры грибов выделяются из жабр или трубок зрелых грибов. Оттуда они переносятся ветром, водой и животными к новым хозяевам.
• Некоторые грибы распространяются через корни деревьев. Обширная корневая система дерева часто переплетается с корнями соседних деревьев, что делает возможной передачу грибка.
• Грибы также могут проникать в деревья через прививки и при переносе насекомыми-вредителями.

Когда грибковая спора попадает на ствол или ветку дерева, она должна найти путь внутрь. Если она находит рану или отверстие в коре дерева, она посылает свои корневидные нити, называемые гифами, в дерево. Именно так гриб получает энергию для роста, заражает и разлагает древесную ткань.

Грибы на деревьях — плохой знак?

Обычно да.

Грибы являются жизненно важной частью природы, поскольку они разлагают разлагающиеся вещества и перерабатывают питательные вещества через почву для использования растениями. Но некоторые грибы вызывают гниение живых деревьев, и тогда возникают проблемы.

Эти разрушительные грибы в конечном итоге убивают деревья. Они делают это:

• забирая свои запасы энергии,
• закупоривает внутреннюю систему дерева, которая доставляет воду и питательные вещества к ветвям и листьям, и
• разрушает клетки, придающие древесине прочность и гибкость.

ПРИМЕЧАНИЕ: Когда вы обнаружите грибковые наросты на стволе дерева или у его основания, это будет признаком того, что грибки действуют уже несколько лет или более.

Признаки того, что грибы повредили ваши деревья

Когда вы видите грибы или шишки, растущие на стволе вашего дерева, у его основания или в земле вокруг дерева, это признак того, что разрушительные грибы разрослись и распространились по всей структуре дерева. .

Возможно, вы заметили, что ваши деревья выглядят нездоровыми, еще до того, как увидели рост грибов. Признаки того, что ваше дерево поражено повреждающими грибами, могут включать:

• общее отсутствие роста
• заражение насекомыми
• повреждение или отмирание листьев
• сломанных или упавших веток.

Когда дерево уже подвергается стрессу из-за засухи, жары или грибкового разложения, оно более восприимчиво к насекомым и болезням.

Бывает невозможно сказать, что появилось раньше – грибковое поражение или другие болезни и повреждения насекомыми. Но к тому времени, когда вы увидите грибы, растущие на вашем дереве, вполне вероятно, что ваше дерево увядает и может быть опасным из-за внутреннего разложения.

Что делать, если вы видите грибы или конопли на деревьях

Вы можете подумать, что удаление или срезание их с дерева решит проблему. Не будет.

Грибы являются симптомом гниения, а не причиной. Их удаление не убьет грибок, который их производит.

Лучший сценарий для ваших деревьев — предотвратить начало грибкового разложения. Это означает, что ваши деревья будут здоровыми с самого начала.

Тепловой и водный стресс может сделать ваше дерево уязвимым для разрушительных грибков (и других болезней), равно как и недостаток питательных веществ.

Плохая обрезка открывает путь для проникновения насекомых и болезней к вашим деревьям, поэтому для обрезки деревьев всегда обращайтесь к квалифицированному специалисту. Убедитесь, что обрезка выполняется в нужное время года, и регулярно осматривайте и оценивайте свои деревья, особенно крупные и взрослые деревья.

Нужна помощь с деревьями?

Если вы видите, что на ваших деревьях растут грибы или шишки, немедленно позвоните нам. Умирающее или гниющее дерево представляет собой опасность, потому что оно может сорваться с ветвей или упасть в любой момент, даже если снаружи оно выглядит нормально.

Никому не нравится терять дерево, но иногда единственный выход — удалить его до того, как оно нанесет ущерб.

Наши обученные лесоводы могут осмотреть ваши деревья и оценить общее состояние вашего сада. Если какие-либо деревья подвержены риску развития грибковых заболеваний, мы сообщим вам и порекомендуем наилучший план действий. И если вы ищете лучший способ предотвратить повреждение ваших деревьев грибами, ознакомьтесь с нашими комплексными услугами по управлению здоровьем деревьев. Мы разработали эту программу, чтобы сохранить ваши деревья и ландшафт здоровыми круглый год, и будем рады дать вам оценку.

3 съедобных диких гриба (и 5, которых следует избегать)

На протяжении всей истории люди во всем мире собирали дикие грибы в пищу.

Сбор диких грибов также может быть чрезвычайно полезным и интересным хобби. Тем не менее, те, кто это делает, должны действовать с максимальной осторожностью.

Хотя многие дикорастущие грибы очень питательны, вкусны и безопасны для употребления, другие представляют серьезную опасность для вашего здоровья и даже могут привести к смерти при употреблении внутрь.

По этой причине крайне важно охотиться за грибами только с кем-то, кто имеет большой опыт в определении как съедобных, так и ядовитых грибов.

В этой статье перечислены 3 съедобных диких гриба, а также 5 ядовитых грибов, которых следует избегать.

Grifola frondosa , широко известный как лесная курица или майтаке, — это съедобный гриб, любимый грибниками.

Рост

Лесная курица — это трутовик — тип гриба, у которого есть маленькие поры, покрывающие его нижнюю сторону.

Они растут на основаниях деревьев группами, похожими на полки, предпочитая лиственные породы, такие как дуб. Эти пучки напоминают хвостовые перья сидящей курицы — отсюда и название «лесная курица». На одном дереве может расти несколько лесных наседок (1).

Этот гриб произрастает в Китае, но также растет в Японии и Северной Америке, особенно на северо-востоке США. Это многолетний гриб, который часто растет на одном и том же месте в течение многих лет.

Идентификация

Лесные курицы серовато-коричневого цвета, а нижняя сторона шляпок и ветвистый стебель белые, хотя окраска может варьироваться.

Эти грибы чаще всего встречаются осенью, но реже встречаются и в летние месяцы (2).

Лесная курица может вырасти довольно большой. Некоторым грибникам попадались массивные грибы весом до 50 фунтов (около 23 кг), но большинство весит 3–15 фунтов (1,5–7 кг) (3).

Полезным признаком при идентификации лесной курицы является то, что у нее нет жабр, а на нижней стороне шляпки есть крошечные поры, самые маленькие по краям.

Не ешьте старые образцы оранжевого или красноватого цвета, так как они могут быть заражены бактериями или плесенью.

Лесную курицу часто любят начинающие грибники. Он уникален и не имеет много опасных двойников, что делает его безопасным вариантом для новичков.

Питание

Лесные курицы очень питательны и особенно богаты витаминами группы В, фолиевой кислотой, ниацином (В3) и рибофлавином (В2), которые участвуют в энергетическом обмене и росте клеток (4, 5). ).

Этот гриб также содержит мощные полезные для здоровья соединения, в том числе сложные углеводы, называемые глюканами.

В исследованиях на животных было показано, что глюканы, выделенные из лесных кур, обладают иммуностимулирующими свойствами (6).

Более того, исследования показывают, что эти грибы могут обладать противораковыми, снижающими уровень холестерина и противовоспалительными свойствами (7, 8, 9).).

Лесная курица имеет пикантный, насыщенный вкус и очень вкусна при добавлении к жаркому, соте, зерновым блюдам и супам.

Сводка

Популярные среди начинающих грибников лесные курицы обычно растут у основания дуба. Они серовато-коричневого цвета и напоминают взъерошенные хвостовые перья сидячей курицы.

Поделиться на Pinterest

Вешенка ( Pleurotus ostreatus ) — вкусный съедобный гриб, напоминающий по форме устрицу, который обычно ищут грибники.

Рост

Вешенки растут в лесах по всему миру, в том числе по всей Северной Америке.

Эти грибы растут на мертвых или умирающих деревьях лиственных пород, таких как бук и дуб. Иногда их можно найти растущими на упавших ветвях и мертвых пнях (10).

Вешенки разлагают разлагающуюся древесину и выделяют питательные вещества в почву, перерабатывая питательные вещества для использования другими растениями и организмами в лесных экосистемах (10).

Их можно найти в весенние и осенние месяцы на севере Соединенных Штатов и круглый год в более теплом климате.

Идентификация

Вешенки растут гроздьями, напоминающими полки на мертвых или умирающих лиственных деревьях.

В зависимости от времени года верхушки устричных шляпок этих грибов могут варьироваться от белого до коричневато-серого цвета и обычно имеют ширину 2–8 дюймов (5–20 см) (10).

Нижняя сторона шляпок покрыта плотно расположенными жабрами, спускающимися по коротенькому, иногда отсутствующему стеблю, белого или рыжевато-коричневого цвета.

Вешенки могут расти в большом количестве, и на одном дереве можно найти много разных гроздей.

Пищевая ценность

Вешенки имеют толстую, белую, нежную на вкус мякоть, содержащую различные питательные вещества. Они особенно богаты витаминами группы В, в том числе ниацином (В3) и рибофлавином (В2), а также минералами калия, меди, железа и цинка (11, 12).

Они также содержат мощные противовоспалительные растительные соединения, в том числе тритерпеноиды, гликопротеины и лектины, которые могут обеспечить некоторую защиту от хронических заболеваний (12).

Например, исследования в пробирке показывают, что вешенки обладают свойствами, которые помогают бороться с клетками рака предстательной железы, толстой кишки и молочной железы. Однако исследований на людях недостаточно (13, 14).

Вешенки превосходно обжариваются с луком и чесноком в качестве гарнира. Вы также можете добавлять их в супы, пасту и мясные блюда.

Сводка

Вешенки можно найти на мертвых или умирающих лиственных деревьях по всему миру. Они имеют мягкий вкус и содержат обилие питательных веществ.

Поделиться на Pinterest

Серный шельфовый гриб ( Laetiporus sulphureus ) также известен как курица из леса или куриный гриб. Это ярко-оранжевый или желтый гриб с уникальным мясным вкусом.

Рост

Шельфовые серные грибы растут на лиственных деревьях в Северной Америке и Европе. Они широко распространены к востоку от Скалистых гор в США (15).

Эти грибы могут действовать как паразиты на живых или умирающих деревьях или получать питательные вещества из мертвых деревьев, таких как гниющие пни.

Шельфовые серные грибы растут на деревьях шельфовыми гроздьями. Их обычно можно найти на больших дубах, и их обычно собирают в летние и осенние месяцы.

Следует отметить, что существуют виды, похожие на серные шельфовые виды Laetiporus . Следует избегать их произрастания на хвойных деревьях, так как у некоторых людей они могут вызывать тяжелые аллергические реакции (16).

Идентификация

Серные шельфовые грибы обычно оранжевого или желтого цвета и растут перекрывающимися шельфовыми гроздьями на лиственных породах, таких как дуб, ива и каштан.

Шляпки гриба имеют веерообразную или полукруглую форму и обычно имеют ширину 2–12 дюймов (5–30 см) и глубину до 8 дюймов (20 см). Серная полка не имеет жабр, а нижняя сторона шляпок покрыта мелкими порами (15).

Этот гриб имеет гладкую замшевую текстуру и желто-оранжевый цвет, который становится тускло-белым, когда гриб перезревает.

Многие шельфовые серные грибы могут расти на одном дереве, при этом отдельные грибы достигают веса более 50 фунтов (23 кг) (15).

Питание

Как и большинство грибов, шампиньоны содержат мало калорий и содержат большое количество питательных веществ, включая клетчатку, витамин С, калий, цинк, фосфор и магний (17).

Шельфовые сернистые грибы также содержат растительные соединения, в том числе полисахариды, эбурикоевую кислоту и коричную кислоту. В исследованиях на животных и в пробирках было показано, что они обладают противогрибковыми, ингибирующими опухоль и антиоксидантными свойствами (18, 19, 20, 21).

Серные шельфовые грибы следует употреблять в приготовленном ⁠— не сыром виде. Вы можете подчеркнуть их мясистую текстуру и насыщенный вкус, обжаривая их на масле, добавляя в овощные блюда или добавляя в омлеты.

Резюме

Ярко окрашенный серный шельфовый гриб растет на деревьях твердых пород, таких как дубы, и при приготовлении имеет мясистую текстуру и приятный вкус. Не путайте его с похожим видом, который растет на хвойных деревьях.

Хотя многими дикорастущими грибами можно безопасно наслаждаться, другие представляют угрозу для вашего здоровья.

Никогда не употребляйте в пищу следующие грибы:

1. Смертельная шляпка ( Мухомор ). Посмертные шляпки являются одними из самых ядовитых из всех грибов и являются причиной большинства смертей, связанных с грибами, во всем мире. Они растут во многих странах мира (22).
2. Conocybe filaris . Этот гриб растет в Европе, Азии и Северной Америке и содержит те же токсины, что и бледная поганка. У него гладкая конусовидная шляпка коричневатого цвета. Они очень токсичны и могут быть смертельными при проглатывании (23).
3. Тюбетейка осенняя ( Galerina marginata ). Осенние шлемники, также известные как «смертоносная Галерина», являются одними из самых ядовитых грибов. У них маленькие коричневые шляпки, они растут на гниющей древесине (24).
4. Ангел смерти ( Мухомор окреата ). Связанный с шапкой смерти, ангел смерти растет вдоль западного побережья Соединенных Штатов. Этот гриб в основном белый и может вызвать серьезное заболевание и смерть при употреблении в пищу (25).
5. Ложные сморчки ( Gyromitra esculenta и Gyromitra infula ). Они напоминают настоящих съедобных сморчков, что делает их особенно опасными. В отличие от настоящих сморчков, они не полностью полые при разрезании (26).

В дополнение к перечисленным выше грибам существует еще много видов ядовитых грибов.

Если вы не уверены, съедобен ли дикий гриб, не ешьте его. Некоторые грибы могут вызвать серьезное заболевание и даже смерть.

Среди грибников популярна поговорка: «Есть грибники старые, а есть грибники смелые. Старых, смелых грибников не бывает!»

Резюме

Есть много видов ядовитых диких грибов, которых следует избегать. Никогда не ешьте грибы, в съедобности которых вы не уверены.

Для вашей безопасности крайне важно, чтобы вы охотились за грибами только в том случае, если у вас есть опыт в определении съедобных сортов.

Если вы интересуетесь охотой за грибами, запишитесь на занятия, которые проводит эксперт по грибам, чтобы научиться правильно определять безопасные сорта. Занятия проводятся в колледжах, университетах и ​​микологических клубах, таких как Североамериканская микологическая ассоциация.

Следует отметить, что употребление в пищу дикорастущих съедобных грибов, которые растут в городских условиях, вдоль оживленных автомагистралей или в районах, где вероятно воздействие пестицидов, — плохая идея. Грибы поглощают загрязняющие вещества, такие как автомобильные выхлопы и химические вещества из окружающей среды (27).

Собираясь за грибами, всегда берите с собой руководство по поиску грибов, в котором указаны съедобные грибы, растущие в вашем районе. Это поможет вам правильно определить безопасные сорта.

Всегда избегайте сбора съедобных грибов, срок годности которых истек. Признаки того, что гриб не следует собирать, включают разлагающуюся мякоть, заражение насекомыми или прогорклый запах.

На сбор грибов возьмите с собой корзину, сетчатый мешок, бумажный пакет или небольшой рюкзак для хранения добычи, а также небольшой нож для сбора грибов.

Очистка и хранение

Рекомендации относительно того, следует ли чистить дикорастущие грибы, ополаскивая их под прохладной водой и удаляя лишнюю грязь мягкой щеткой, различаются.

Некоторые эксперты настаивают на том, что мытье грибов перед хранением приводит к более быстрой порче, в то время как некоторые любители собирательства рекомендуют чистить грибы перед их охлаждением.

Независимо от того, чистите ли вы грибы перед их хранением, храните их в контейнере с хорошей циркуляцией воздуха, например в бумажном пакете. Не храните грибы в полиэтиленовых пакетах или плотно закрытых контейнерах.

Свежие дикие грибы должны храниться в холодильнике несколько дней. Их также можно заморозить или высушить, что может значительно увеличить срок их хранения.

Сводка

Охотьтесь за грибами только в том случае, если вы хорошо обучены распознавать съедобные разновидности. Избегайте грибов, которые растут в загрязненной среде или просрочены.