Огурцы в собственном: Огурцы в собственном соку на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь

рецепты пальчики оближешь с фото и видео

Даже при самом тщательном уходе, избежать перерастания огурцов не всегда удается. Опытные домохозяйки в таком случае не опускают руки, а заготавливают огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации, успешно используя при этом некондиционные зеленцы. Существуют легкие и быстрые в приготовлении рецепты зимних заготовок.

Общеизвестно, как быстро и обильно огурец способен отдавать сок, достаточно его просто посолить. Тем более, если его нарезать или измельчить с помощью терки, овощерезки или мясорубки. Так деформированные и переросшие огурцы перерабатывают на сочную, ароматную основу для различных рецептов.

Зеленцы квасят на собственном соке, изготавливают аппетитные салаты, холодные блюда, полуфабрикаты для супов, соленья, маринады. С помощью ароматных трав, пикантных, острых добавок меняют вкус огуречной заготовки. Получаются отличные закуски, просто пальчики оближешь.

Перечень ингредиентов, приправ, во многом зависит от личных предпочтений. Традиционно используют зерна горчицы, всевозможные виды перца, укроп, сельдерей, петрушку, базилик, смородиновый лист. Каждая добавка не только меняет аромат, нейтральный вкус огуречной консервации, но и вносит долю полезных витаминов в общий состав блюда. Воспользовавшись базовым рецептом заготовки огурцов в собственном соку, можно некондиционный урожай превратить в деликатесную закуску.

Удивите друзей и близких необычными кулинарными находками.

Традиционный рецепт

Для рецепта следует брать свежесобранные огурцы. Зеленцы сортируют, оставляя крепкие, без признаков порчи экземпляры. Мелкие плоды складывают отдельно для использования в целом виде.

Рецепт огурцов в собственном соку очень прост. Отбираем примерно 1,5-2 кг маленьких огурцов и примерно с килограмма переросших зеленцов, для приготовления сока. Консервантом для засолки станет обычная каменная соль. Специи подбираем по вкусу.

Ингредиенты:

• огурцы – 2,5 кг;
• соль – 100 г;
• чеснок – 6 зубчика;
• перец душистый, черный – по 4-5 шт.;
• гвоздики, лаврового листа, листьев хрена, зонтиков укропа – по 2 шт.;
• острый красный перец по желанию.

Пошаговый рецепт приготовления:

• огурцы 3-4 часа выдерживаем в холодной воде, моем;
• некондиционные плоды измельчаем. Это можно сделать, пропустив их через мясорубку, натерев на крупной терке или просто разрезав на несколько частей;
• полученную огуречную массу пересыпаем солью, оставляем до полного растворения и отдачи сока на 30 минут;
• в чистые стеклянные банки укладываем послойно специи, огуречное пюре и небольшие огурцы;
• для защиты от плесени под самое горлышко банки помещаем листик хрена;
• доливаем оставшийся сок, банку закрываем пластиковой крышкой.
• Через пару недель процесс засолки завершиться, огурцы готовы. Хранят их в холодном погребе или в холодильнике при температуре от 0 до 10 градусов не более 2 месяцев.

Приготовленные подобным способом соленые огурцы на зиму в собственном соку, имеют приятный свежий вкус, аромат, хрустящую консистенцию, сохраняют в своем составе практически без изменения витамины и микроэлементы.

В случае отсутствия хрена, используют 1\2 ч. л. семян горчицы, которые насыпают сверху перед укупоркой банки.

Готовим маринованные огурцы в собственном соку

Зеленцы предварительно замачиваются на несколько часов и промываются под проточной водой. За это время нужно подготовить тару для консервирования. Обычно это стеклянные банки. Их моют с содой, ставят стерилизовать. В качестве консерванта используем столовый уксус, сахар, соль.

Для рецепта потребуются:

• огурцов – 1 кг;
• соли – 1\2 ст. л.;
• сахара – 1 ст. л.;
• растительного масла – 25 мл;
• столового 9 % уксуса – 50 мл;
• чеснока – 5-6 зубчиков;
• лаврового листа – 3 шт.;
• красный перец по вкусу.

Огурцы режем вдоль на четыре части, крупные на 8 частей, складываем в глубокую миску. К ним добавляем все ингредиенты и оставляем на 2 часа для образования сока, в котором будет проходить маринование. Пару раз огуречную массу со специями следует перемешать.

Когда жидкости будет достаточно, резаные огурцы перекладываем в небольшие банки, заливаем образовавшимся соком. Консервы, в банках небольших объемов, стерилизуем около 5 минут и герметично укупориваем крышками. Банки ставим вверх дном и укрываем чем-нибудь теплым, для более длительного остывания.

Хранят консервированные огурцы в собственном соку в погребе или холодной кладовой практически всю зиму. Рецепт можно разнообразить, добавив любимые приправы, или немного сладкого перца, желтого и красного цвета.

Квашеные огурцы в собственном соку с горчицей

В данном рецепте к традиционным ингредиентам добавлена горчица, которая обладает бактерицидными свойствами и меняет вкус заготовки. В результате должны получиться огурцы квашеные в собственном соку с более длительным сроком хранения и приятным новым вкусом.

Ингредиенты, которые потребуются для огурцов с горчичной заливкой:

• огурцы – 4 кг;
• соль – 3 ст. л.;
• горчица сухая – 2 ст. л.;
• чеснок, зонтики укропа, душистый перец горошком, небольшой кусочек корня хрена, лист лавра, смородины – по вкусу.

Половина огурцов, предназначенных для маринада, трется не крупной терке. Соль и сухая горчица растворяются в огуречном соке. В емкость для квашения складываются послойно специи, тертые огурцы, цельные небольшие огурчики и так пока емкость не будет заполнена. Сверху ставится гнет.

Емкость с огурцами хранится при комнатной температуре до завершения процесса молочнокислого брожения. Его продолжительность зависит от температурного режима, и длиться 10-15 суток. В дальнейшем тара с засолом переставляется на холод.

Температура хранения заготовки огурцов в собственном соку на зиму не должна превышать 1-3 градусов. Готовый продукт можно переложить в меньшие по размеру банки и закрыть обычными пластиковыми крышками. В этом случае заготовку хранят в холодильнике.

Готовим малосольные огурцы в собственном соку

Готовятся малосольные огурцы достаточно быстро и просто. Есть два очень близких по технологии способа засолки огурцов в собственном соку.

1. В первом случае целые огурцы складывают в пакет с добавлением соли. Через некоторое время выделяемый сок становится рассолом. Этот способ можно назвать «ленивым», он не требует времени для приготовления. На процесс соления уходит больше времени.
2. Во втором случае переросшие зеленцы измельчают и соединяют с солью, получая рассол для основной массы огурцов. Процесс засола происходит быстрее и качественнее.

Каждый выбирает подходящий для себя способ, как солить огурцы в собственном соку. Давайте более подробно остановимся на последнем.

На банку объемом 3 литра потребуется:

• огурцов для засолки – 10-12 штук;
• пюре из переросших плодов – 1,5 л;
• соли – 3 ст. л.;
• по желанию добавляем укроп, лист смородины, хрена, перец чили, чеснок.

Огурцы тщательно моем. Крупные – измельчаем в мясорубке или с помощью терки. Соединяем их с чесноком и солью. У мелких огурцов срезаем кончики, для более равномерного засола. Если соленья готовят с хреном, то его корни кладут на дно банки, а листья поверх всех огурцов.

Послойно укладываем специи, огуречное пюре, целые огурцы. Емкость заполняем полностью оставшимся соком. Через 5-8 часов засоленные огурцы можно есть.

Еще быстрее малосольные огурцы можно приготовить, если заливку предварительно подогреть на слабом огне. В этом случае попробовать соленых огурцов удастся уже через 4-5 часов.

В домашних заготовках используют рецепты, которые позволяют с минимальными потерями переработать урожай. Безусловно, традиционное консервирование огурцов более привычно и позволяет хранить продукт очень долго.

Но в зимних заготовках холодного квашения сохраняется гораздо больше витаминов, микроэлементов. Такие продукты гораздо полезнее. Если они были заготовлены по всем правилам, то будут храниться всю зиму. А вкусовые особенности во многом зависят от того, как приготовить, какими специями воспользоваться, какие рецепты огурцов в собственном соку на зиму были выбраны.

Салаты из огурцов на зиму – 10 рецептов «пальчики оближешь»

Здравствуйте, хозяюшки! Хотите зимой есть вкусные заготовки? Сегодня будем запасаться огурцами, а точнее делать из них салат. Как замариновать зеленцы целиком с уксусом, я уже писала. Там нужны небольшие плоды. В салаты же можно использовать овощи любые: большие, перезревшие, кривые. Они все равно будут разрезаться.

Я напишу 10 рецептов салатов с огурцами, которые станут вашей находкой. И зимой вы, открыв баночку, оближете пальчики, так это будет вкусно. Не забудьте замочить в холодной воде на пару часов перед приготовлением главный ингредиент, чтобы он получился хрустящим.

Еще читайте, как заготовить на зиму кабачки. Там найдете 9 пошаговых рецептов.

Салат с огурцами, чесноком и петрушкой «Пальчики оближешь»

Это вкусный салат, в котором огурчики остаются хрустящими, потому что не варятся, а стерилизуются в банках. Лучше брать небольшие плоды, не перезрелые. Другие овощи здесь не используются, форма нарезки — длинные брусочки, которые и называют пальчиками.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• сахар — 100 гр.
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 100 мл
• петрушка — 1 пучок
• чеснок — 1 головка
• теплая кипяченная вода — 1 ст.
• черный молотый перец — 1 ч.л.
• соль — 2 ст.л.

Стакан 250 мл

Способ приготовления:

1.Если будете делать в пол-литровых банках, то выбирайте плоды небольшой длины, чтобы они вертикально помещались в емкость. Огурцы тщательно вымойте, замочите в холодной воде на два часа, если они не только с грядки. Обрежьте кончики и разрежьте каждый экземпляр вдоль на 4 части.

2.Петрушку, хорошенько вымытую, нарежьте обычным способом. Головку чеснока очистите и нарежьте каждый зубок кубиком. Отправьте эти компоненты к нарезанным огурцам в большую тару, где будете перемешивать салат.

3.Теперь нужно заправить овощи сахаром, маслом, уксусом, солью и перцем. Также влейте один стакан теплой кипяченной воды. Все аккуратно перемешайте, чтобы не повредить огуречные «пальчики».

4.Оставьте салат на 4 часа, чтобы он промариновался и выделилось достаточное количество сока. При консервации необходимо, чтобы жидкость покрывала плоды.

5.Банки должны быть вымыты с содой и просушены. Стерилизовать их не обязательно отдельно, это делается вместе с заготовкой. Крышки прокипятите минут 5.

6.Наполните постоявшим салатом подготовленные банки. Сначала разложите огурцы, затем залейте их маринадом (соком).

7.Возьмите широкую кастрюлю, на дно положите тряпочку. Поставьте заполненные банки и прикройте их крышками, пока закупоривать не нужно. Налейте теплую воду в кастрюлю, чтобы она доходила до плечиков стеклотары.

8.Поставьте на огонь кастрюлю с заготовками, доведите до кипения воду в ней. После закипания воды стерилизуйте пол-литровые банки 5 минут, литровые — 10 минут. Этого времени вполне достаточно. Если держать дольше — огурцы станут мягкими и не хрустящими.

9.Щипцами достаньте из кипятка простерилизованный салат и плотно закрутите крышки (если они винтовые) или закатайте специальной машинкой. Переверните банки дном вверх на салфетку, чтобы проверить герметичность: маринад не должен протекать.

10.Все, оставьте салат из огурцов на зиму остывать. Укутывать не нужно. Затем уберите на хранение в темное место, куда не попадают солнечные лучи. Можно просто в кладовку или тумбочку. Это вкусная закуска съев которую пальчики оближешь.

Нежинский салат из свежих огурцов с луком и маслом на зиму

В «Нежинском» салате три основных компонента — огурцы, лук и укроп. Нарезают основной ингредиент кружочками. Есть два варианта приготовления: сварить салат и разложить по банкам или стерилизовать заготовку в стекле без предварительной варки. Сейчас я напишу вариант со стерилизацией, так, на мой взгляд, остается больше хруста.

Но вы можете пойти другим путем, если хотите. Для этого салат нужно будет проварить 5 минут и закатать в стерильные банки.

Можно взять любые огурцы, даже переростки. Это хороший способ заготовить зеленцы, которые нельзя замариновать целиком.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• репчатый лук — 250 гр.
• укроп — 1 пучок
• соль — 2 ст.л. с небольшой горкой
• сахар — 2 ст.л. без горки
• растительное масло — 50 мл
• уксус 9% — 4 ст.л.

Этапы приготовления:

1.Помойте плоды, высушите их и обрежьте «попки». Нарежьте огурцы кружочками, толщиной около 3-4 мм.

Если овощи слишком крупные — нарежьте их полукружочками или четвертинками. У старых экземпляров нужно очистить грубую кожуру.

2.Лук нарежьте тонкими четверть кольцами, укроп — мелко нашинкуйте. Сложите все в одну вместительную посуду.

3.Добавьте соль и сахар, перемешайте все продукты до однородности и оставьте салат на 2 часа прямо на столе. За это время нужно будет два раза перемешать закуску, так быстрее будет выделяться сок.

4.Пока заготовка настаивается, простерилизуйте крышки, помойте и обсушите банки. По желанию можете стекло тоже простерилизовать.

5.В настоявшийся салат влейте уксус и подсолнечное масло, перемешайте. На этом он готов для закладки.

6.Ложкой разложите по баночкам огурцы, уплотняя их. Разлейте выделившийся сок равномерно по всем емкостям. Если вдруг салат будет не полностью покрыт жидкостью на этом этапе — не страшно. При стерилизации количество сока увеличится.

7.Накройте крышками все банки и простерилизуйте заготовки стандартным способом. После закипания воды в кастрюле с банками стерилизуйте салат 15 минут при слабом бульканье (для 0,5 л). Для литровых емкостей понадобится 20 минут. Огурцы должны поменять цвет на оливковый.

Не забудьте застелить дно кусочком ткани, чтобы стекло не лопнуло при контакте с нагревающейся поверхностью.

8.Достаньте и сразу же закатайте банки, переверните из на крышки и укутайте одеялом. Это нужно для того, чтобы лучше простерилизовались овощи, которые находились вверху. Оставьте в таком положении до полного остывания, часов на 12.

9.Уберите «Неженский» салат в постоянное место хранения для ожидания холодных зимних дней. Лучше, конечно, чтобы это было прохладное место. Но за его отсутствием можно оставить и в квартире (в темноте, подальше от отопительных приборов).

Рецепт салата с огурцами, помидорами, перцем и луком слоями

Данная заготовка очень красиво смотрится в баночках. Овощи выкладываются слоями, которые контрастируют друг с другом. Получается ярко и очень аппетитно. По желанию состав продуктов можете менять на свое усмотрение. Например, можно делать без лука или без перца.

Ингредиенты (в нарезанном виде):

• помидоры — 500 гр.
• огурцы — 300 гр.
• репчатый лук — 150 гр.
• сладкий перец — 300 гр.
• чеснок — 8 зубчиков
• растительное масло — 4 ст.л.
• душистый перец горошком — 8 шт.
• соль — 4 ч.л.
• сахар — 2 ч.л.
• уксус 9% — 8 ч.л.
• зонтики укропа — 4 шт.
• кипяток

Это количество рассчитано на 4 банки по 0,5 л.

Приготовление:

1.Сначала приготовьте банки, потому что овощам не нужно давать время настояться, как в предыдущем варианте. Помойте емкости и простерилизуйте их любым способом. Например, это можно сделать в микроволновке. Налейте в вымытые банки по 100 мл воды и поставьте в печь на 8 минут при самой большой мощности (сразу 4 шт. по 0,5 л). Затем переверните и обсушите. Крышки залейте кипятком на несколько минут.

2.Теперь можно начать работу с овощами. Их нужно очень хорошо вымыть, от этого будет зависеть их сохранность. У перца удалите семенную коробку и нарежьте его короткой соломкой. Лук измельчите четверть кольцами, помидоры — дольками (крупные — на 6-8 частей, мелкие — на 4), огурцы — кружочками.

3.На дно каждой пол-литровой банки налейте 1 ст.л. растительного масла. Положите по паре горошин душистого перца и по два целых зубчика чеснока.

4.Первый овощной слой — лук, сверху — болгарский перец, третьими положите кружочки огурцов, четвертыми — дольки томатов. Старайтесь закладывать продукты плотно. Положите по зонтику укропа для аромата.

5.Сверху налейте по 2 ч.л. уксуса в каждую банку. Также насыпьте по чайной ложке соли и половине чайной ложки сахара. Залейте крутым кипятком заготовки практически до краев.

6.Теперь нужно простерилизовать салат из овощей. Установите банки в широкую кастрюлю (дно должно быть устлано лоскутом ткани). Прикройте стерильными крышками, залейте горячей водой по плечики.

7.Доведите до кипения воду в кастрюле. С этого момента засекайте 10 минут. Стерилизация должна проходить при умеренном кипении этой воды.

8.Сразу закатайте ключом банки. Можно взять винтовые крышки и просто их плотно закрутить руками. Переверните закуску вверх дном, укутайте и дайте полностью остыть (до следующего дня).

9.Красивый, яркий и вкусный салат готов. Он будет радовать вас зимой своими летними красками.

Острый салат из огурцов с морковью по-корейски – простой и вкусный

Корейские салаты — острые, кисло-сладкие, маринованные любят многие. Морковь по-корейски можно есть круглый год, а вот огурцы нужно заготовить на зиму, пока есть в наличии свежие плоды.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• морковь — 0,5 кг
• чеснок — 6 зубчиков
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 100 мл
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 4 ст.л.
• приправа для моркови по-корейски — 10-15 гр.

Способ приготовления:

1.Морковку очистите и натрите на корейской терке. Если такой терки нет, можно нарезать длинной и тонкой соломкой. Для этого сначала нарежьте корнеплод на слайсы с помощью овощечистки, затем ножом на длинные полосочки.

2.Огурцы нужно тоже превратить в соломку. Сначала нарежьте их тонкими слайсами, затем сложите их друг на друга и ножом измельчите вдоль на полоски.

3.Возьмите большую емкость и сложите в нее овощи. Насыпьте соль, сахар, приправу. Подогрейте растительное масло (на плите или в микроволновке) и вылейте его на специи. Также налейте уксус. Перемешайте салат.

4.Чеснок выдавите через пресс в заготовку и снова все перемешайте.

5.Оставьте салат при комнатной температуре на пару часов, чтобы огурцы и морковь промариновались.

Попробуйте, что получилось. Возможно, вам захочется большей остроты или сладости. Это все можно откорректировать по вкусу.

6.Насыпьте закуску в вымытую и сухую банку. Удобно пользоваться специальной воронкой, чтобы ничего не рассыпалось. Когда заложены овощи практически до самого верха, залейте их маринадом.

7.Осталось простерилизовать салат из огурцов по-корейски. Для пол-литровых банок это время составляет 15 минут, для литровых — 10. Отсчет времени начинается после закипания воды в кастрюле.

8.Закатайте герметично крышки, переверните банки вверх ногами и накройте их теплым полотенцем или пуховиком. Дайте салату полностью остыть и можно убирать в хранилище. Получается очень вкусная огуречная закуска, остренькая и пикантная.

Огурцы-пальчики с томатной пастой. Стерилизация не требуется

До этого рецепты были все со стерилизацией. В этот раз салат нужно будет проварить сразу весь и разложить по уже готовым банкам. В сочетании с томатной пастой получается очень вкусная закуска, попробуйте.

Здесь можно использовать любые огурцы: и молодые, и переросшие.

Ингредиенты:

• огурцы — 5 кг
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 200 гр.
• томатная паста — 500 мл
• уксус 9% — 200 гр.
• растительное масло — 150 гр.
• чеснок — 1 головка

Приготовление:

1.Огурцы, помытые и замоченные, нужно нарезать. Сначала отрежьте у них кончики, затем разрежьте на 4 части вдоль. Если плоды длинные, можно их еще разрезать поперек, чтобы получились с палец.

2.Добавьте в нарезку соль-сахар, подсолнечное масло, уксус и томатную пасту. Все тщательно перемешайте и попробуйте. Сахар должен в полной мере компенсировать кислоту томата. Но вы можете добавлять специи по своему вкусу.

3.Оставьте заготовку постоять 15 минут, затем переложите в кастрюли. Поставьте на огонь и доведите салат до кипения. С этого момента отсчитайте 5 минут — варите огурцы на среднем нагреве, помешивая.

4.Очистите головку чеснока. Через 4 минуты кипения положите зубчики целиком в салат и варите с ними оставшуюся минуту. В баночки его класть не нужно, иначе получится слишком насыщенный чесночный аромат.

Банки и крышки должны быть приготовлены заранее (простерилизованы).

5.Разложите готовую закуску в банки, заливая томатным рассолом, который выделится при варке. Закатайте крышками этот вкусный салат с огурцами. Дальше действуйте по накатанной схеме — переверните, укутайте и дождитесь полного остывания.

6.Открыв зимою такую баночку с ароматным, вкусным салатом вы будет точно довольны, что остановили свой выбор на этом рецепте.

Заготовка на зиму салата из огурцов с укропом «Зимний король»

По сути, салат «Зимний король» очень похож на «Нежинский». Отличие в том, что здесь не используется растительное масло. Основные составляющие те же: огурцы, укроп, лук. Я напишу, как сделать эту закуску со стерилизацией. Но можно сделать по-другому: сначала сварить закуску до момента, пока огурцы изменят цвет (около 5 минут). Потом разложить по стерильным банкам и укупорить.

Если делать со стерилизацией, то огурцы остаются более хрустящими и не теряют форму, что может случиться при варке.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• лук-репка — 0,5 кг
• соль — 1,5 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• укроп — 50 гр.
• черный перец горошком
• уксус 9% — 60 мл

Как сделать:

1.Огурцы подготовьте (помойте, замочите, обрежьте). Можете брать любые плоды, переросшие в том числе. Нарежете их кружочками, толщиной около 3-4 мм. Лук измельчите тонкими полукольцами.

2.Зелень укропа мелко нарубите. Толстые стебли не используйте, только листья.

3.Сложите в глубокую миску все измельченные продукты, добавьте к ним сахар, соль, уксус. Хорошо перемешайте, можно это делать даже руками, если так удобней. Уже сейчас объем салата значительно уменьшится, огурцы пустят сок и обмякнут. Оставьте заготовку на столе еще на 30-60 минут.

4.Когда выделится достаточное количество жидкости, можно раскладывать закуску по вымытым и высушенным банкам. Запаситесь широкой воронкой, благодаря которой овощи будет удобней насыпать. Периодически встряхивайте стекло, чтобы салат плотнее ложился.

Кладите закуску до самого верха банки, сверху заливая выделившимся рассолом.

5.В каждую банку положите по несколько горошин черного перца, накройте простерилизованными крышками и поставьте в кастрюлю на стерилизацию. Дно кастрюли застелите тканью, чтобы уберечь стекло от лопанья. Налейте холодную или теплую воду до плечиков.

6.Поставьте на огонь конструкцию, доведите воду до кипения. С этого момента стерилизуйте пол-литровые банки 15 минут, литровые — 20 минут. Затем закатайте крышками и переверните дном кверху. Укутайте и оставьте на несколько часов до остывания.

7.Салат из огурцов «Зимний король» можно хранить при комнатной температуре в темном месте. Но чем прохладнее будет, тем лучше.

Грузинский салат из огурцов и помидоров без стерилизации (видео)

Посмотрите видео, где пошагово показано, как сделать очень вкусный, но при этом простой салат из огурцов по-грузински. В качестве заливки используются помидоры, а также понадобятся ароматные специи, главные из которых хмели-сунели и кориандр.

Стерилизовать не понадобится, потому что салат варится. Всего за час можно заготовить заготовку на зиму, которая порадует всех членов семьи.

Ингредиенты:

• огурцы — 2,5 кг
• помидоры — 1 кг
• чеснок — 150 гр.
• растительное масло — 125 мл
• сахар — 0,5 ст.
• соль — 2 ст.л. без горки
• уксус 9% — 125 мл
• черный перец горошком
• лавровый лист
• кориандр
• хмели-сунели
• красный перец

Хрустящие огурцы с сухой горчицей в банках: самый вкусный рецепт

Это очень простой рецепт. Здесь нет дополнительных овощей, только нарезанные огурцы. Но они будут не в обычном маринаде, а в горчичном. Благодаря этому закуска станет очень аппетитной, пахучей. Так что смело забирайте этот способ засолки себе в копилку.

Ингредиенты:

• огурцы — 4 кг
• сахар — 200 гр.
• растительное масло — 200 гр.
• уксус 9% — 200 гр.
• соль — 2 ст.л. без горки
• горчица сухая — 2 ст.л. без горки
• черный молотый перец — 1 ч.л.
• чеснок — 2 головки
• зелень укропа — 1 пучок (100 гр.)

Приготовление:

1.Огурцы, естественно тщательно вымытые и предварительно замоченные, разрежьте на 4 части вдоль, а потом еще и напополам поперек, чтобы получились брусочки.

2.Укроп мелко нарежьте, а чеснок выдавите через пресс.

3.В отдельной миске смешайте сухие составляющие: сахар, горчичный порошок, соль, черный молотый перец.

4.Теперь нужно сделать сам салат. К огурцам добавьте укроп, чеснок, сухую смесь с горчицей, уксус и растительное масло. Размешайте, чтобы все хорошо разошлось и соединилось. Оставьте заготовку на 3 часа настаиваться, при этом необходимо перемешивать ее каждые полчаса.

5.Тем временем простерилизуйте банки и крышки. Например, это удобно делать в мультиварке на решетке пароварки.

6.Через три часа разложите огуречный салат по банкам, укладывайте плотно. Сок, который выделился, разлейте равномерно по всем емкостям. Сразу накройте крышками, но не плотно.

7.Возьмите максимально большую и широкую кастрюлю или глубокий таз, застелите дно салфеткой из ткани, установите банки. Налейте воду, чтобы она доходила до места сужения банки. Поставьте на огонь и стерилизуйте после закипания воды 10 минут (для 0,5 л банки) или 15 минут (для 1 л).

8.Теперь достаньте салат из кастрюли, закрутите плотно крышки и поставьте на них банки. Укутайте в одеяло и оставьте на сутки, чтобы огурцы полностью остыли.

9.Вот так достаточно просто можно сделать зимнюю заготовку из огурцов — остренькую и ароматную. Удачного творчества на кухне!

Салат с томатным соком на зиму (из переросших огурцов)

Когда все красивые огурцы уже заготовлены, остались одни переростки, можно сделать этот салат, для него сгодятся любые плоды. Заливка будет томатной, заранее прокрутите спелые помидоры через мясорубку или соковыжималку, чтобы получилось 1,5 л густого сока.

Ингредиенты:

• огурцы — 2 кг
• сок томатный — 1,5 л
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 150 гр.
• соль — 2 ст.л.
• подсолнечное масло — 120 мл
• острый перец — 1 шт.
• уксусная кислота 70% — 1 ст.л.

Этапы:

1.Огурцы нарежьте кружочками, толщиною около 1 см (не слишком тонко). Чеснок пропустите через пресс.

2.В кастрюлю (большую, где будет вариться салат) налейте томатный сок. К нему насыпьте сахар и соль, все размешайте. Поставьте на плиту и после закипания варите 10 минут, после чего всыпьте огурцы. Работайте аккуратно, чтобы не обжечься брызгами.

3.Когда масса закипит, добавьте чеснок и измельченный стручок перца чили. Варите 5 минут, иногда перемешивайте. В конце приготовления влейте уксусную эссенцию и выключите нагрев.

4.Так как салат проварился отдельно, его нужно разливать в простерилизованные банки. Делайте это половником, так как заготовка получается жидкой. Когда разлили, закатайте крышками. Укутывать не обязательно, просто переверните дном вверх и дайте полностью остыть.

Вкуснейший овощной салат с кабачками и огурцами

Вот мы и добрались до овощного салата. Он выглядит эффектно, так как в нем присутствуют разные цвета. На вкус получается пряным, слегка острым и очень вкусным (как же без этого). Маринованные кабачки с огурцами любят, наверно, все. А в таком исполнении вы полюбите их еще больше.

Ингредиенты (вес овощей в очищенном виде):

• кабачки — 500 гр.
• огурцы — 500 гр.
• морковь — 500 гр.
• сладкий перец — 2 шт. (желтый и красный)
• репчатый лук — 200 гр.
• сахар — 100 гр.
• растительное масло — 100 гр.
• петрушка (зелень)
• уксус 9% — 100 мл
• соль — 30 гр.
• черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.

Способ приготовления:

1.Все овощи будут смешиваться, поэтому подготовьте вместительную посуду. Кабачки разрежьте напополам и ложкой удалите семена, оставив только плотные мясистые стенки. Взвешивайте кабачки уже в таком виде. Нарежьте получившиеся лодочки тонкой соломкой или натрите их на специальной терке.

2.Огурцы нарежьте тонкими и длинными брусочками, морковь натрите на корейской терке, перец нарежьте соломкой, лук — полукольцами, петрушку просто мелко порубите. Все сложите в одну емкость.

3.В отдельной посуде нужно приготовить маринад. Смешайте сахар, уксус, постное масло, приправу, соль и перец. Залейте получившимся рассолом салат и хорошо перемешайте руками. Оставьте мариноваться на 3 часа. Тем временем простерилизуйте банки и прокипятите крышки.

4.Разложите по банкам закуску из огурцов и кабачков, немного утрамбуйте, залейте выделившимся соком. Простерилизуйте пол-литровые банки в течение 10 минут. Затем укупорьте, переверните и укутайте. Здесь все действия такие же, как и при приготовлении других салатов.

Заготавливайте салаты из огурцов на зиму по этим рецептам. Здесь каждый найдет вариант, который будет соответствовать вкусам его семьи. Как видите, чаще такие закрутки делают со стерилизацией, так овощи остаются более хрустящими. Поработайте в сезон и тогда зимой можно будет пробовать разносолы собственного производства. В магазине вы не купите такую консервацию.

Желаю всем удачных заготовок, вкусных и хорошо хранящихся. Также смотрите рецепт малосольных огурчиков в пакете, которые будут готовы уже через пару часов. Приятного аппетита!

пошаговый рецепт заготовок в домашних условиях

Ингредиенты

Чтобы приготовить соление потребуются огурцы. Лучше всего для этих целей подойдут плотные, мелкогабаритные экземпляры. Но даже если урожай перерос или имеет некрасивую форму, его можно использовать в рецептах, предполагающих нарезку. Предварительно продукцию следует помыть холодной водой и дождаться пока жидкость стечёт. Все требуемые по рецепту овощи и пряные травы также нужно вымыть и просушить.

Важно! Если огурцы для маринования были куплены в магазине или пролежали несколько дней после сбора, их нужно замочить в холодной воде на 2–4 часа. Это поможет возвратить продукции потерянную плотность.

Огурцы мелкие и крупные (для приготовления пюре)	3 кг
Укроп	3 больших зонтика
Листья черной смородины	2 шт.
Лист хрена	1 шт.
Вишня (листья)	3 шт.
Листья винограда	2 шт.
Чеснок	3 зубчика
Соль	2 ст. л.

• Прежде всего, мы должны помнить, что для приготовления этого блюда необходимо выбрать маленькие огурчики. Впрочем, мы можем отбирать и экземпляры покрупнее – они пойдут на огуречное пюре для засолки. 
• Далее изучаем цвет овоща. Именно он определяет его возраст и сорт. Чем сочнее зелень – тем огурец моложе, и наоборот. Желтые огурцы – перезревшие, они никак не подойдут для приготовления нашего блюда из-за своей грубой кожи и семечек. 
• После отбираем огурцы по их пупыркам (данные бугорки бывают с белыми и черными шипами). Нам непосредственно нужны овощи с черными шипами, именно они отлично подойдут для мариновки в банке. Белые же пупырки служат знаком того, что огурцы выросли из салатного сорта. Мы, естественно, также можем их засолить, однако они не будут хрустящими и упругими.

Рецепт малосольных огурцов в собственном соку

Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные; нож; доска разделочная; плотный пакет.

Ингредиенты

Огурцы одинакового размера (желательно маленькие)	1 кг
Листики вишни	3 шт.
Соль (не йодированная)	1 ст. л.
Листики смородины	3 шт.
Сахар	0,5 ч. л.
Перец горошком	6-7 шт.
Чеснок	5-6 зубчиков
Укроп (зонтики и стебельки)	по вкусу
Зелень укропа	пучок

• Огурцы желательно брать примерно одинакового размера, чтобы они одновременно просолились. Молодые огурцы – сочного зеленого цвета, именно такие нам и нужны. Если огурцы уже пожелтели, значит они перезрели, и для засолки их лучше не использовать из-за плотной кожицы и крупных семечек.
• Считается, что лучше всего подходят для консервирования огурчики с «колючками» черного цвета – именно они наиболее вкусные и хрустящие, а банки с такими солениями долго стоят и не «взрываются».

Важно! Если огурцы мягковаты, перед консервированием их лучше несколько часов подержать в холодной воде. При этом каждые 2 часа нужно менять воду. Огурчики впитывают воду и от этого становятся более упругими. Также при вымачивании огурцов из них выходит до 15% нитратов. Время «купания» в среднем составляет от 2 до 10 часов. Дольше держать их в воде не стоит, так как они могут начать портиться.

1. Килограмм огурцов промываем и отрезаем у них «попки». Считается, что именно в этой части плода содержится больше всего нитратов. К тому же, так огурцы быстрее просолятся.
   

   Если среди маленьких огурчиков попался один или два больших, разрежьте их на 4 части.

2. Каждый огурец нужно в нескольких местах наколоть вилкой. Так они быстрее просолятся и пустят сок.
   
3. Подготовленные огурцы складываем в пакет.
   
4. Добавляем по 3 листика смородины и вишни, предварительно порвав их руками на части.
5. Чеснок (5-6 зубчиков) очищаем и крупно нарезаем. Добавляем его в пакет.
   
6. Нарезаем крупно укроп – зонтики, стебли и зелень (берем их по своему вкусу – больше или меньше). Добавляем к огурцам.
   
7. Кладем 6-7 штучек перца горошком, столовую ложку соли и половину чайной ложки сахара.
   
8. Пакет скручиваем, наполняя его воздухом, и перемешиваем в нем огурцы с остальными ингредиентами, энергично встряхивая его.
   
9. Выпускаем немного воздуха из пакета, плотно его завязываем и оставляем примерно на 5-6 часов при комнатной температуре (не в холодильнике!). За это время огурчики идеально просолятся. Но, если хотите, можете кушать их и раньше – просто вкус будет не такой насыщенный.
10. Хранить такие огурчики лучше всего в холодильнике, вместе с соком, сложив их в емкость с крышкой.
    

Подача

Такие огурчики очень уместны как дополнение к картофельному пюре с котлетой, а также ко многим другим блюдам из мяса и птицы, с овощными и крупяными гарнирами. Можно подать их на отдельной тарелке к праздничному столу – несомненно, это блюдо по достоинству оценят все гости.

Видео рецепта

Чтобы не ошибиться в процессе приготовления и не пропустить важные моменты, обязательно посмотрите данное видео.

Готовятся малосольные огурцы достаточно быстро и просто. Есть два очень близких по технологии способа засолки огурцов в собственном соку.

1. В первом случае целые огурцы складывают в пакет с добавлением соли. Через некоторое время выделяемый сок становится рассолом. Этот способ можно назвать «ленивым», он не требует времени для приготовления. На процесс соления уходит больше времени.
2. Во втором случае переросшие зеленцы измельчают и соединяют с солью, получая рассол для основной массы огурцов. Процесс засола происходит быстрее и качественнее.

Каждый выбирает подходящий для себя способ, как солить огурцы в собственном соку. Давайте более подробно остановимся на последнем.

На банку объемом 3 литра потребуется:

• огурцов для засолки – 10-12 штук;
• пюре из переросших плодов – 1,5 л;
• соли – 3 ст. л.;
• по желанию добавляем укроп, лист смородины, хрена, перец чили, чеснок.

Огурцы тщательно моем. Крупные – измельчаем в мясорубке или с помощью терки. Соединяем их с чесноком и солью. У мелких огурцов срезаем кончики, для более равномерного засола. Если соленья готовят с хреном, то его корни кладут на дно банки, а листья поверх всех огурцов.

Послойно укладываем специи, огуречное пюре, целые огурцы. Емкость заполняем полностью оставшимся соком. Через 5-8 часов засоленные огурцы можно есть.

В домашних заготовках используют рецепты, которые позволяют с минимальными потерями переработать урожай. Безусловно, традиционное консервирование огурцов более привычно и позволяет хранить продукт очень долго.

Но в зимних заготовках холодного квашения сохраняется гораздо больше витаминов, микроэлементов. Такие продукты гораздо полезнее. Если они были заготовлены по всем правилам, то будут храниться всю зиму. А вкусовые особенности во многом зависят от того, как приготовить, какими специями воспользоваться, какие рецепты огурцов в собственном соку на зиму были выбраны.

Пошаговый рецепт

1. Сперва нам необходимо промыть огурцы. Делать это необходимо тщательно и под проточной водой, так как к их кожице часто прилипает всякая грязь и мелкая шелуха.
   
2. Чистим 3 зубчика чеснока. Чтобы сделать наше блюдо более пряным, мы можем раздавить их в чеснокодавилке или же порезать мелкими кусочками.
   
3. Приступаем к замачиванию огурцов. Сперва нам необходимо замочить овощи в холодной воде на три часа, затем мы их промываем и меняем воду. Оставляем еще на два часа. Затем повторяем эту же операцию и ожидаем еще один час.
   
4. Переходим к приготовлению заготовки огурцов в собственном соку. На дно хорошо вымытой банки выкладываем листья черной смородины, хрена, вишни и винограда, также не забываем про укроп и зубчики чеснока. Сами же огурцы (выбираем самые красивые и крупные из мелких экземпляров) необходимо выкладывать «попками» вверх в один слой. Также на зиму хорошо подойдут резанные огурцы в собственном соку. Чтобы приготовить это блюдо, на данном этапе нам необходимо порезать овощи вдоль на четыре части и также выложить их в один слой.
   
5. Крупные огурцы мы отправляем на мелкую терку для приготовления пюре. Полученная масса необходима нам для засолки.
   
6. Добавляем в наше пюре 2 ст. л. соли. Хорошо перемешиваем.
   
7. Далее заполняем огуречной массой нашу банку таким образом, чтобы она покрывала все наши овощи, но не доходила до горлышка банки.
8. Сверху добавляем оставшиеся мелкие огурчики и также заливаем их пюре.
   
9. Закрываем банку силиконовой крышкой.
10. Это финальный этап нашего приготовления. Нам необходимо отставить соленья в погреб или другое прохладное место (до своего правильного состояния огурцы будут доходить в течение минимум одного месяца). Предварительно помещаем банку в глубокую тару (когда овощи начнут бродить, сок начнет вытекать из банки).
    

По своему вкусу блюдо чем-то напоминает рецепт малосольных огурцов хрустящих с холодной водой, овощи будут такими же хрустящими и пряными, но менее солеными.

Квашеные огурцы в собственном соку с горчицей

Время приготовления: 20 мин. 4 часа засолки.Количество порций: 5.Калорийность: 23 ккал.Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные; нож; доска разделочная; большой тазик; большая кастрюля; банки с крышками емкостью 1 л.

Ингредиенты

Огурцы одинакового размера (желательно маленькие)	4,5 кг
Уксус 9%	1 стак.
Растительное масло	1 стак.
Сахар	1 стак.
Горчица (порошок)	1 ст. л.
Соль (не йодированная)	100 г
Сахар	0,5 ч. л.
Перец молотый	1 ст. л.
Чеснок рубленый	1 ст. л.

В данном рецепте к традиционным ингредиентам добавлена горчица, которая обладает бактерицидными свойствами и меняет вкус заготовки. В результате должны получиться огурцы квашеные в собственном соку с более длительным сроком хранения и приятным новым вкусом.

Ингредиенты, которые потребуются для огурцов с горчичной заливкой:

• огурцы – 4 кг;
• соль – 3 ст. л.;
• горчица сухая – 2 ст. л.;
• чеснок, зонтики укропа, душистый перец горошком, небольшой кусочек корня хрена, лист лавра, смородины – по вкусу.

Половина огурцов, предназначенных для маринада, трется не крупной терке. Соль и сухая горчица растворяются в огуречном соке. В емкость для квашения складываются послойно специи, тертые огурцы, цельные небольшие огурчики и так пока емкость не будет заполнена. Сверху ставится гнет.

Емкость с огурцами хранится при комнатной температуре до завершения процесса молочнокислого брожения. Его продолжительность зависит от температурного режима, и длиться 10-15 суток. В дальнейшем тара с засолом переставляется на холод.

Температура хранения заготовки огурцов в собственном соку на зиму не должна превышать 1-3 градусов. Готовый продукт можно переложить в меньшие по размеру банки и закрыть обычными пластиковыми крышками. В этом случае заготовку хранят в холодильнике.

Сроки и правила хранения заготовок

Любой способ засолки из вышеописанных предполагает приготовление продукции длительного хранения.

Для того чтобы заготовки простояли всю зиму, нужно соблюсти определённые условия:

• температура — 2… 10°С;
• полное отсутствие света;
• влажность 70%.

Знаете ли вы?Если протереть огуречным соком зеркальную поверхность в ванной, то, даже при большом перепаде температур во время приёма душа, оно не будет запотевать.

Солёный огурец — это одно из главных традиционных блюд, которое используется в каждой семье. Даже если урожай перерос или имеет непривлекательную форму, для него можно подобрать соответствующую рецептуру и заготовить на зиму впрок. Солить огурцы очень просто, так что с этим делом сможет справиться даже не искушённый кулинар.

Не стоит забывать, что до своего классического хрустящего состояния овощи должны храниться в прохладном помещении минимум месяц. По истечении этого срока их можно подавать к столу. Безусловно, мы можем засаливать огурцы дольше, главное – не переборщить, а то блюдо испортится. 

Рецепт маринованных огурцов в собственном соку на зиму

Время приготовления: 20 мин. 4 часа засолки.Количество порций: 5 банок по 0,5 литра.Калорийность: 24 ккал.Кухонная техника и инвентарь: весы кухонные; нож; доска разделочная; большой тазик; большая кастрюля; закаточный ключ; банки с крышками емкостью 0,5 л.

Ингредиенты

Огурцы	2 кг
Уксус 9%	½ стак.
Растительное масло	½ стак.
Сахар	½ стак.
Укроп	большой пучок
Хрен	1 лист
Петрушка	2 пучка
Базилик	небольшой пучок
Соль (не йодированная)	50 г
Сахар	½ стак.
Перец молотый	½ ст. л.
Чеснок	3 зубца
Сладкий перец болгарский	1 шт.
Острый перец	1 ст. л.

Советы по приготовлению

Хозяйки делятся друг с другом секретами по приготовлению хрустящих и ароматных огурцов в собственном соку:

1. Для засолки нельзя использовать йодированную соль, т. к. из-за нее овощи становятся мягкими и приобретают привкус йода. Лучше добавлять каменную.
2. Вода для приготовления маринада должна быть чистая. Подойдет вода из фильтра или бутилированная.
3. Хранят блюда в холодильнике, в погребе или на балконе. Если закуски помутнели и приобрели кислый запах, их выкидывают.
4. Чтобы получить ароматную закуску, добавляют разные пряности и специи: чеснок, перец, хрен, листья вишни, базилик, укроп.

Для данных рецептов лучше всего брать свежесобранные огурцы, так как они очень хорошо пускают сок.

В рецептах регулируйте количество чеснока, зелени и растительного масла на свой вкус. С количеством соли лучше не экспериментировать, так как и недостаточное, и чрезмерное ее количество может испортить готовый продукт.

• Перед закупоркой огурцы должны хорошо вымокнуть. Для приготовления вкусного блюда лучше не лениться и придерживаться всех прописных правил рецепта.
• Готовить это блюдо можно и без предварительной стерилизации банок и крышек, однако она не будет лишней. Следует отметить, что приготовленные на зиму хрустящие огурцы без стерилизации сохраняют больше витаминов и полезных веществ.
• После того, как мы впервые залили наши заготовки огуречным пюре, берем банку и хорошо встряхиваем ее, чтобы масса равномерно распределилась по всей банке.
• Ни в коем случае нельзя заливать пюре до самого горлышка банки (в таком случае мы не оставим места для брожения).
• Для любителей остренького можно добавить больше чеснока, тогда наш рецепт станет очень близким по вкусу к малосольным огурцам с чесноком в пакете.

Другие варианты приготовления

Если вы собрали большой урожай огурцов или просто очень любите их кушать, я хочу вам предложить обратить внимание на другие варианты приготовления этих закруток. Например, —огурцы хрустящие без стерилизации— готовятся еще быстрее и сохраняют максимальное количество витаминов. —Огурцы по-корейски— порадуют вас своею пикантностью, а —хрустящие маринованные огурцы— подарят вкус лета. Приготовив —огурцы в томатном соке—, вы получите еще и очень вкусный рассол.

Среди огромного разнообразия рецептов закруток на зиму обязательно стоит попробовать и те, которые предлагаю я. Так как они неоднократно проверены мной и очень удачны. А о результатах пишите в комментариях. Также делитесь своими рецептами. Удачи!

Мы также можем попытаться немного разнообразить это блюдо и поэкспериментировать с ингредиентами. Таким образом, очень вкусными получаются огурцы, приготовленные в собственном соку с горчицей. Для этого просто добавляем к нашей заготовке 80 г порошковой горчицы. Также не забываем о том, что различные специи и травы придадут нашим овощам совершенно новый и яркий вкус. Более того, огурцы с горчицей на зиму в банках – это очень полезное и вкусное блюдо, которое вам наверняка стоит попробовать.

Пишите в комментариях, понравился ли вам рецепт приготовления огурцов в собственном соку. Делитесь им со своими друзьями и присылайте свои варианты приготовления этого блюда, а также других овощных заготовок на зиму.

Малосольные огурцы быстрого приготовления — 6 рецептов чтобы они получились хрустящие и сочные

Здравствуйте. Рада приветствовать вас гости моего блога. Хочу представить вам несколько проверенных и обалденно вкусных рецептов которые должны быть на заметке у каждой хозяйки в домашней кулинарной книги. Каждый из них я уже пробовала делать дома и могу уверить вас, что восхищение гостей было безмерным. Прекрасны они тем, что готовятся быстро, без всяких заморочек и получаются не хуже засолённых в банке. Так же обязательно посмотрите статью которая набирает популярность у посетителей на нашем сайте: “Хрустящие солёные огурцы на зиму в банках — 10 вкусных рецептов в домашних условиях.”

Малосольные огурцы являются традиционным блюдом не только русской кухни, но и многих других кухонь мира, которые тоже пользуются методом краткосрочной засолки. Именно поэтому этот способ стал использоваться не только в домашних условиях, но так же и в других заведениях общественного питания.

Рецепты которые я подготовила, разнообразны. Советую попробовать каждый из них и решить для себя какой вам понравился больше. Именно они выручают в такие моменты когда к вам нагрянули гости, а готового ничего нет.

Советую приобретать для быстрой засолки свежие, не очень больших размеров, желательно тонкие и пупырчатые огурчики. От этого зависит 50% успеха так как они просолятся быстрее, будут очень хрустящими, яркими и приятными на вкус.

Малосольные огурцы быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Хочу начать с самого по моему мнению быстрого, вкусного и полезного рецепта засолки огурцов в пакете на быструю руку. Готовить мы будем малосольные огурцы в собственном соку, без рассола.

Ингредиенты:

• Огурцы 1 кг.
• Чеснок 5-6 головок
• Соль 1 ст. л
• Чёрный перец
• Укроп свежий 20-30 грамм
• Пакетики 2 шт.

Приготовление:

Огурчики предварительно нужно помыть и опустить в воду на два часа.

Пока они будут отмачиваться мы подготовим нужные ингредиенты.

И конечно же пакеты нужно вложить один в другой, на случай если один из них порвётся.

По истечению времени достаём овощи из воды. Каждый огурчик разрезаем ровно на пополам и отправляем их в пакетик. Осталось отправить в него все наши добавки.

Чеснок натираем на мелкой тёрке. Укроп мелко рубим вместе с хвостиками. Помните, что чем больше вы положите и того и другого, тем вкуснее получится, так что не жалейте.И теперь всё отправляем в пакет с огурцами.

Сверху обязательно добавляем соль, перец. Завязывать пакет нужно туго, но так, чтобы внутри остался воздух. Теперь перекидывая в ладошках перемешиваем хорошенько всё перемешиваем.

Отправляем всё содержимое в холодильник примерно на тридцать минут.

Перед подачей ещё раз перемешайте всё в пакете и можно смело выкладывать на блюдо.

Обязательно оставьте этот метод засолки себе на заметку. Этот способ подойдёт даже для самых неопытных кулинаров.

Кстати будет лучше если вы будете использовать для засолки пакеты для завтраков, они более прочные и удобные в использовании.

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Следующий вариант сезонных малосольных огурцов немного дольше в приготовлении и получится он с горчинкой. Если вы любитель острого, то он точно для вас.

Ингредиенты:

• Огурцы 500 гр.
• Свежий укроп 1 пучок
• Молодой чеснок 3 зубчика
• Перец чили 1 шт.
• Соль 0,5 ст. л.

Приготовление:

Огурцы предварительно нужно помыть, просушить. Чтобы они лучше просолились их лучше разрезать на четыре части вдоль.

Теперь аккуратно перекладываем их в прочный пакет (или можно взять два обычных пакета, вложив друг в друга).

К овощам добавляем мелко рубленый пучок укропа, чеснока, а так же для вкуса отправим острый стручковый перец (тут главное не переборщить).

Сверху посыпаем солью. Необязательно придерживаться рецепта можете добавить больше или меньше, кому как нравится.

Сейчас нужно плотно закрутить пакет и всё хорошенько встряхнуть.

После выпускаем с него воздух и туго завязываем. Можно убирать в холодильник. Обычно я такие малосольные огурчики готовлю с вечера и уже на следующий день к обеду подаю на стол.

Вот такая вкуснятина у нас получается. На самом деле не обязательно ждать целую ночь, чтобы их попробовать, ведь готовы они уже буквально через 3-4 часа. К этому времени они уже слегка просаливаются и наполняются ароматом зелени и чеснока. И вы спокойно сможете насладиться шикарной летней закуской.

Быстрый рецепт хрустящих малосольных огурцов

Задаётесь вопросом — как приготовить малосольные огурчики на скорую руку ? В этом нет ничего сложного. Ещё моя бабушка говорила: если человек голоден он сможет приготовить шедевр из самых обычных продуктов. Так вот-этот рецепт закуски она поведала мне ещё в детстве. Очень часто на нашей даче собиралось большое количество гостей и наши огурчики всегда пользовались успехом. Готовить их было очень просто и легко, а самое главное, что готовы они будут уже через пару часов.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы 1 кг.
• Соль мелкого помола 1 десертная ложка
• Свежая зелень укропа 40-50 гр.
• Чеснок 2-5 зубчика

Приготовление:

Непременно первым делом нужно помыть овощи и дать им высохнуть. Теперь отрезаем кончики и разрезаем вдоль по длине. Если же ваши огурцы тоненькие их можно не резать, а просто проткнуть вилочкой в нескольких местах, в этом случае они просолятся гораздо лучше.

Следующим шагом приступаем к нарезке зелени. У меня помимо укропа есть немного кинзы, её я тоже намерена использовать в небольшом количестве.

Вы же можете дать волю вкусу и использовать в солении хрен, лимонный сок, а так же смородиновый лист—всё это придаст закуске приятный вкус и аромат.

Нарезанные овощи складываем в пакет (лучше использовать два вложенных друг в друга, это гарантия того, что рассол не протечёт). Следом присыпаем солью, укропом, кинзой. А так же оправляем в него продавленный или мелко нарубленный чеснок.

Уложив все ингредиенты туго завязываем пакеты. Перекидывая с руки на руку тщательно перетряхиваем содержимое, чтобы всё внутри разошлось и перемешалось между собой.

Оставляем нашу готовку засаливаться при комнатной температуре на двадцать четыре часа. Конечно же время засолки зависит от размера самих огурцов. Не забывайте и о том,что их периодически нужно будет встряхивать, чтобы все добавки распределялись равномерно. Потом можно будет убрать их в холодильник для охлаждения.

Ну вот и все! Давайте посмотрим, что получилось.

Какая вкуснятина. Быстрые, хрустящие малосольные огурчики в пакете готовы! Помимо своего яркого цвета они в таком виде сохраняют большую часть полезных веществ. Готовьте с удовольствием и со вкусом.

Как приготовить малосольные огурцы с зеленью в пакетике

На дворе лето. Как же хочется провести выходные с друзьями и семьёй на природе. Так много вариантов блюд которые можно приготовить на огне. Кстати ранее на сайте я выкладывала статью о том как приготовить Свиные рёбрышки на гриле барбекю: рецепт приготовления маринада. Но не стоит забывать и об овощах, для нормального пищеварения они просто необходимы. Хочу предложить вам незаменимую закуску из огурчиков, которую можно приготовить буквально за пару часов до отъезда.

Малосольные огурчики прекрасный вариант перекуса пока готовиться мясо для детей и взрослых. Они получаются хрустящими, сочными и очень вкусными.

Ингредиенты:

• Огурцы 1 кг.
• Соль 1 ст.л
• Чеснок 5-6 зубчиков
• Укроп
• Перец чёрный горошком
• Листья чёрной смородины (по желанию)

Приготовление:

Первым делом огурчики нужно обязательно хорошенько промыть и обрезать кроя. Если ваши овощи крупные, то лучше их разрезать на две части. Я же буду просто протыкать их вилочкой в нескольких местах для того, чтобы они хорошенько просалились изнутри.

Убираем овощи в пакет, следом отправляем крупно нарезанный чеснок.

Так же не мельчив примерно по сантиметру нарезаем укроп. По рецепту автора можно ещё добавить с зонтиком, берём только верхнюю часть. Далее укладываем целиком листья смородины. Высыпаем перец горошком и соль.

После того как мы заложили все ингредиенты закрываем пакет прям у самого конца. Постарайтесь завязать так, чтоб оставить в нём побольше воздуха.

И теперь содержимое пакетика нужно хорошо перемешать встряхивая его. После стоит поместить его в ещё один, чтобы не протёк рассол. Совершив все действия можно смело отправлять соленье в холодильник примерно на 2—3 часа.

Простояв положенное время их вполне уже можно подавать на стол.

Получились яркие, хрустящие вкуснейшие огурчики. На этом закончилась подборка моих рецептов малосольных огурцов в пакете, а далее вы увидите рецепты приготовления огурчиков на минералке и в кастрюле.

Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов на минералке

С этим вариантом засолки огурцов справится самый неопытный кулинар. Конечно времени настаивания он займёт немного больше, но конечный результат вас не разочарует. Данный рецепт довольно необычен, так как готовится на минералке, но именно это придаст им необычный пикантный вкус. Словом если у вас на завтра запланированы гости, будет идеальным решением подготовить их сегодня, чтобы на следующий день подать к столу сочные, хрустящие и свежие соленья.

Ингредиенты:

• Огурцы 1 кг.
• Чеснок 5-7 зубчиков
• Укроп 1 пучок
• Хрен 2 листа
• Соль по вкусу
• Минералка 1 литр

Приготовление:

Подготовьте кастрюлю среднего размера. Предварительно помыв всю зелень и овощи приступаем к нарезке.

Листья хрена нарезаем произвольно, крупно.

Следом режем зелень так же крупно. Чеснок мельчить не стоит его можно просто раздавить ножом, для того чтобы вышел сок.

Всё укладываем в подготовленную посудину и немного руками встряхиваем. Сверху выкладываем огурцы предварительно отрезав кончики. Располагаем овощи так, чтобы крупные оказались снизу, а более тонкие сверху.

После отлейте литр минералки в ёмкость и размешайте в ней соль. Очень важно, чтобы она была тёплая, а соль лучше использовать крупного помола. Теперь всё заливаем минеральной водой и аккуратно накрываем тарелочкой.

Огурцы и помидоры в собственном соку

Рецепт салата на зиму – огурцы и помидоры в собственном соку. Советуем заготавливать всегда различные витаминные салаты на зиму, по 3 -4 баночки и запас летних овощей (витаминов, вкуснятины) вам обеспечен. Сегодня давайте заготовим на зиму салат – помидоры и огурцы в собственном соку. Совет: для заготовки выбирай спелые мясистые, то есть, не слишком мягкие помидоры.

Салат огурцы с помидорами в собственном соку

Огурцы и помидоры в собственном соку

Автор: Поварёнок

Кухня: Русская

Тип блюда: Заготовки

• Огурцы — 1 кг,
• помидоры — 1 кг,
• перец болгарский 500 г,
• лук репчатый — 500 г,
• чеснок — 1 головка,
• зелень — петрушка, укроп,
• масло растительное — 0,5 ст.,
• уксус 9%-й — 3 ст. л.,
• черный молотый перец горошком,
• соль — 1,5 ст. л..

1. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами, а болгарский перец порежьте кольцами, толщиной примерно 1 см. Помидоры и огурцы порежьте кружочками по 1 см.
2. Все нарезанные овощи посолите, перемешай и оставьте на 20-30 минут, для того, чтобы они пустили сок, а после этого времени добавьте уксус, заправьте салат растительным маслом и перемешайте.
3. Далее, на дно стерилизованных банок положите по 2-3 горошка черного перца, измельченный зубчик чеснока и пару веточек зелени.
4. После уложите сверху плотно салат и залейте полученным соком.
5. Банки с салатом накройте крышками и стерилизуйте: банка 0,5 л – 20 минут, банка 1 л – 25 минут.
6. Стерилизованные банки с салатом закатайте, переверни вверх дном, укутайте банки одеялом — до полного остывания.

3.4.3177

Классическое сочетание в салате помидоров и огурцов никого не оставит равнодушным, и зимой эта баночка с вкусным салатом порадует летним ароматом.

15 лучших рецептов огурцов на зиму – Рецепты с фото

Среди великого разнообразия рецептур различной заготовки огурцов на зиму непросто выбрать нужный рецепт. Кому-то важно, чтобы сам процесс был прост, кому-то нужен довольно быстрый результат, чтобы попробовать желанное блюдо без долгих ожиданий, кому-то важно зимой открыть одну – другую баночку с хрустящими и аппетитными овощами и ненадолго вернуться в атмосферу лета.

Ниже описаны подробно лучшие рецептуры засолки огурцов, как классические, так и с изюминкой, для искушенных гурманов.

1.        Огурцы «Легкие» (простая рецептура и отличный результат)

Консервы из огурцов по приведенному рецепту хранятся всю зиму даже в комнате, процесс заготовки довольно прост, результат превосходен.

Подготовим:

• свежие огурцы (лучше подобрать приблизительно равного размера),
• чистую воду,
• соль поваренную,
• пряности по вашему вкусу и желанию (это могут быть перец горошком и/или хрен, несколько листочков дуба и/или смородины и т.д.).

Процесс:

Имеющееся количество огурцов тщательно вымыть и плотно уложить в стеклянные банки. Добавить пряности сверху или между огурцами. Вскипятить рассол из расчета 50 грамм соли на 1 л. воды и влить в банки, наполненные огурцами. Закрыть жестяными, предварительно стерилизованными крышками, не закатывая и оставить на 7-10 дней для завершения процесса ферментации, по истечении этого времени долить рассол и закатать крышки.

2.        Огурчики соленые «Зимние»

С этим рецептом придется немного повозиться, но огурчики получатся очень ароматные, в меру хрустящие и подойдут для длительного хранения.

Подготовим (пропорции указаны для 1 литровой банки):

• свежие огурцы несколько штук, сколько поместиться в банку,
• укроп (одно соцветие),
• листик хрена,
• чеснок (5-6 зубчиков),
• перец острый (3-4 колечка),
• перец болгарский (2 колечка),
• листочки смородины (2 штуки),
• соль морскую (20 грамм),
• ацетилсалициловую кислоту (1,5 таблетки, которые следует предварительно растолочь).

Процесс:

Сначала следует подготовить огурцы к засолке, замочив их в проточной и чистой холодной воде, приблизительно, часиков на  шесть. Банки и жестяные крышки необходимо помыть и прокипятить. Зубчики чеснока очистить, зелень помыть, нарезать перец колечками. На дно уложить зелень (хрен, смородину, укроп), наполнить банку плотно огурцами, добавить зубчики чеснока и кольца перца. Банки наполнить кипятком и дать остыть, вылить воду в кастрюльку, добавить 100 мл воды, довести до кипения. Непосредственно в банки всыпать соль и кислоту, залить до конца кипящей огуречной водой (до конца процесса ее не снимать с мелкого огня). Банки сразу же закатать и поставить в тепло, перевернув на крышки и укутав одеялом. Оставить пока не остынут, и убрать на хранение.

3.        Соленые огурчики «Ароматные» с зеленью

Это очень изысканный и вкусный рецепт. Более того, он достаточно прост в приготовлении и огурчики смогут храниться до самого конца зимы.

Подготовим (из расчета на 3 литровую банку):

• свежие огурцы (2 килограмма),
• укроп (3 соцветия),
• лист лаврушки (2-3 штучки),
• чеснок (2-3 зубчика),
• хрен(1 корень),
• листья зеленого хрена (2 штуки),
• листья вишни и/или дуба (3 штуки),
• сельдерей, эстрагон и петрушка (по 3 веточки),
• перец сладкий болгарский (пару колечек),
• перец горошком черный (5 штучек),
• вода,
• соль (из расчета на 1 литр воды 80 грамм соли).

Процесс:

Сначала следует подготовить огурчики, замочив их в прохладной проточной воде часиков на 6, помыть и прокипятить банки и жестяные крышки, вымыть всю зелень и почистить чеснок. Банки плотно наполнить огурцами и зеленью вперемешку, сверху насыпать перец горошком. Рассол для этого рецепта должен быть холодным. Соль следует тщательно растворить в холодной воде и залить в банки. Накрыть баночки марлей и оставить на некоторое время, пока не образуется на поверхности белая пленка (около 3 дней). Затем следует слить рассол из заполненных баночек, прокипятить его, добавляя воды, если потребуется, и снова залить банки доверху, сразу заказать крышки. Оставить банки, перевернув их, под одеялом до остывания и убрать храниться.

4.        Огурчики соленые без уксусной кислоты

Этот рецепт для тех, кто желает полакомиться зимой аппетитными и довольно хрустящими огурчиками. В качестве консерванта здесь будет выступать соль и горчичные зерна.

Ингредиенты:

• свежие огурчики (1 килограмм),
• хрен (50 грамм),
• чеснок (пару тройку зубчиков),
• лавровый лист (парочку),
• листья дуба и/или вишни, можно и смородины (по 2 штучки),
• укроп трава (пучок),
• укроп соцветия (1 штука),
• горчица в зернах (3 штучки),
• вода,
• соль (из расчета 2 столовые ложки на литр воды).

Приготовление:

Мытые  огурцы плотненько уложить в чистые стеклянные банки, заполнить рассолом и оставить на 3 или 4 дня для того, что бы они начали бродить. Затем рассол вылить и прокипятить, а огурцы хорошенько промыть в прохладной воде и сложить обратно в банки, добавляя специи и зелень. Далее нужно залить кипящим рассолом банки с содержимым до края и стерилизовать при температуре не выше 90 градусов около получаса (3 л. банки до 40 минут).

5.        Маринованные огурчики с помидорами

Рецепт довольно простой, а результат очень вкусный он требует совсем немного затрат временных и физических, а по вкус порадует даже самых избалованных гурманов.

Ингредиенты (из расчета на 3 л. банку):

• свежие плоды огурца и помидора в равных пропорциях
• лаврушка (пару листиков),
• лук репка (2-3 головки),
• чеснок(2-3 зубчика),
• сладкий перец (2-3 штучки),
• листья вишни и/или смородины, можно и дуба (по 3-4штучки),
• укроп (пучок),
• хрен (1 штука),
• амарант(1 веточка),
• соль (70 грамм),
• сахар (1,5 столовые ложки),
• вода,
• аспирин (3 таблетки).

Приготовление:

Вымыть овощи, банки. Пропарить крышки и банки. Вниз выложить хрен и все зелененые листья. Наполнить подготовленную тару овощами, добавить все оставшиеся специи, аспирин, соль и сахарный песок. Заполнить банки  кипятком и тут же закатать крышками. Оставить баночки в тепле под чем-то теплым, например одеялом, на крышках до полного остывания.

6.        Огурчики «Пальчики оближешь»

Название огурчиков по такому рецепту говорит само за себя. Они отличаются превосходным вкусом и хрустят.

Подготовим:

• огурцы (4 килограмма),
• петрушка (1 пучок),
• растительное масло (1стакан),
• уксус 9% (1 стакан),
• чеснок (1 головка),
• перец черный молотый (1 десертная ложечка),
• соль (80 грамм),
• сахар (1 стакан).

Процесс:

Огурцы тщательно вымыть и обрезать кончики. Разделить овощи вдоль на 2 — 4 части (в зависимости от размера). Сложить в кастрюлю, добавить пряности: нашинкованную мелко петрушку, нарезанный ломтиками чесночок, влить масло и уксус, добавить соль и сахар и оставить на 6 ч. За этот период огурцы должны дать сок и замариноваться. Подготовить банки и крышки: аккуратно вымыть и просушить. Заполнить банки огурцами располагая нарезанные овощи вертикально, залить оставшимся маринадом и стерилизовать 25 минут. Аккуратно и плотно закатать крышками и оставить вверх донышком под теплым укрытием до того, как остынет.

7.        Маринованное ассорти «От бабушки Сони»

Этот рецепт из серии «я его слепила из того, что было», но по вкусу превосходит все самые смелые ожидания.

Ингредиенты:

• любые овощи, в любой комбинации (что имеется: помидоры, огурцы, цветная или белокочанная капуста, кабачки или патиссоны, лук, сладкий перец и прочее),
• листочки винограда и/или смородины (по 1 штуке на банку),
• пучок укропа и 1 соцветие,
• лаврушка пару листочков,
• хрен небольшого размера,
• перец горошком черный (10 горошин),
• чеснок (2 зубчика).

Для маринада (на 3-литровую банку):

• вода (1 литр и 150 мл)
• соль (2 столовые ложки),
• сахар (6 столовых ложек),
• уксус 9% (100 грамм).

Процесс:

Перед началом работы промыть и прокипятить банки и крышки, высушить их. Сначала отправляем в банку всю зелень и имеющиеся специи, затем наполнить банку овощами, вымытыми и порезанными на куски. Залить все наполненные банки кипящей водой и дать им настоятся пол часика. Затем вылить воду из банок в другую тару, вмешать в нее соль, сахар и уксус, кипятить 2-3 минуты. Готовый маринад залить обратно в банки с овощами, плотно закатать готовые банки крышками и поставить вверх ногами под теплым укрытием пока не остынут полностью.

8.        Легкий летний салатик для зимы

Салатик хорош для того, что бы зимним вечером побаловать себя летним настроением. При подаче салатика на обеденный стол, нужно будет слить рассол и заправить его растительным маслом, все как летом.

Подготовим:

• огурцы,
• помидоры,
• лук репка (1 штуку),
• чеснок (пару зубчиков),
• сладкий болгарский перец ярких цветов (1 штуку),
• петрушка и укроп (3-4 веточки).

Для рассола (на  2 литра воды):

• соль (3 столовые ложки),
• сахар (250 грамм),
• уксус 9% (150 грамм).

Процесс:

Овощи вымыть, чеснок разрезать на ломтики, сладкий цветной перец нарезать любыми дольками, лук кольцами. На дно подготовленной банки отправить зелень, чеснок, луки перец. Порезать не тонко огурчики и помидорки (томаты следует брать упругие и мясистые, чтобы держали форму при мариновании). Уложить их плотно в банку, сверху добавить перец горошком и лаврушку. Рассол делаем так: в чистую воду вмешиваем соль и сахар, доводим до кипения, отправляем туда уксус, как только начнет кипеть вливаем готовый рассол в банки до краев. Стерилизовать уже закатанные баночки минут 7.

9.        Огурчики «Острые» малосольные

Это блюдо можно будет отведать уже через 2 дня после приготовления.

Ингредиенты:

• огурчики свежие (1 килограмм),
• чеснок (4,5 зубчиков),
• острый перец (половина стручка),
• укроп (1 пучок),
• соль (6 столовых ложек).

Приготовление:

Вымыть свежие огурчики и отрезать им пимпочки. Чеснок разделить вдоль, перец желательно нарезать тонкими полосками. Подготовить банки (мыть и кипятить). На самое дно сложить часть зелени, после в несколько слоев складываем огурцы, чеснок и болгарский перец, чередуя, накрыть сверху зеленью, которая осталась. Тщательно встряхнуть банку и наполнить кипящей водой. Дать  настояться. Вылить воду в кастрюлю, всыпать соль и прокипятить. Кипящий раствор влить обратно в наполненную овощами банку. Огурцы в банке можно прикрыть блюдцем оставить в комнате. Спустя пару-тройку дней вполне можно подавать на стол.

10.      Огурчики малосольные с водочкой

Довольно быстрый и пикантный рецепт. Огурцы получаются упругими и хрустящими.

Подготовим:

• свежие огурцы,
• листья хрена, смородины, вишни,
• лаврушка,
• укроп (1 соцветие),
• перец горошком.

Для рассола:

• водка (50 мл),
• вода (1 литр),
• соль (2 столовые ложки).

Приготовление:

Вымыть и отрезать ненужное огурцам, сложить в какую-либо емкость, добавить туда вымытую зелень и специи, все перемешать. Смешать холодный рассол и залить им огурцы. Закрыть крышкой и дать настоятся в течение суток.

11.      Салат из огурцов под маринадом

Вкусный и довольно простой рецепт огурцов на зиму для тех, кто любит салатики.

Подготовим (на 1 0,5 литровую банку):

• свежие огурцы,
• лук (2 головки небольших),
• морковь (1 штука),
• чеснок (2-3- зубчика),
• перец горошком (несколько горошин),
• сухие семена укропа (1 чайная ложка),
• лавровый лист (1-2 листочка).

Для маринада (на 8 0,5 литровых баночек):

• вода (1,5 литра),
• соль (75 грамм),
• сахар (150 грамм),
• уксус (100 грамм).

Процесс:

Баночки и крышки следует вымыть, простерилизовать и  высушить. Огурцы вымыть и разрезать на кругляши, лук и морковь почистить и разрезать на колечки. В банку отправить всю зелень и нужные специи, огурцы (слоями), лук, морковь. Слои можно чередовать, пока банка не заполнится до конца. Для маринада смешать воду, соль, сахар и уксус довести до кипения. Пока маринад кипит, залить им баночки и стерилизовать в течение 0,5 часа. Плотно закатать крышками, установить банки под теплым укрытием остывать. Баночки можно не переворачивать, чтобы овощные слои сохранили свой вид.

12.      Огурцы с крыжовником под маринадом

Хороший, проверенный рецепт, все баночки доживают до нужного момента и не мутнеют.

Ингредиенты (в расчете на 4литровые баночки и 3 баночки по 700 грамм):

• огурцы, лучше мелкие (4 кг),
• крыжовник (пол килограмма),
• листики вишни (10 штук),
• листики смородины (5 штук),
• лист хрена (1 большой),
• чеснок (1 целая головка),
• укроп (веточка с соцветием),
• хрен (небольшой корешок),
• вода 93,5 литра).

Для маринада (на 1 литр воды):

• соль (2 столовые ложки),
• сахар (3 столовые ложки),
• уксус 9% (80 грамм).

Процесс:

Вымыть хорошенько огурцы и все остальные составляющие. Банки и крышки помыть и простерилизовать. Зелень меленько нарезать, чеснок раздавить, корень хрена натереть, все это смешать. На дно баночек положить понемногу этой смеси, сверху огурцы и крыжовник. Залить кипятком и оставить  постоять, проделать то же самое пару раз. Потом вылить воду в кастрюльку и всыпать все специи, соль, сахар и уксус. Довести до кипения, минут 10 покипятить и залить в банки. Аккуратно закатать плотно крышками и перевернутыми оставить под одеялом на 2 дня, затем поставить на донышко и поставить в теплом месте еще на пару-тройку дней.

13.      Огурцы с яблочком

Ингредиенты (на 3 литровую банку):

• огурцы свежие (килограмма 2),
• яблоки, желательно кислы сортов (2 штуки),
• чеснок (3-4 зубика),
• укроп (веточка с зонтиком),
• листики вишни(1-2 штуки),
• смородина (горсточка),
• перец горошком и гвоздика (по 12 штук),
• соль (4 чайные ложки),
• сахар (5 чайных ложек),
• уксус (2 чайные ложки).

Приготовление:

Перед тем, как начать заготовку, следует вымыть и простерилизовать тару  и крышки. Все ингредиенты помыть, почистить чеснок, порезать яблоки дольками. Отправить все в банки. Влить кипяток в банки с содержимым и оставить на 20 минут. Затем воду вылить, и повторить пару раз всю процедуру. После снова слить воду в кастрюльку, ввести соль и сахар и вскипятить, в банки влить уксус и залить кипящим готовым рассолом, закатать и убрать под теплое одеяло до того, как  остынут.

Подобный рецепт можно использовать для приготовления малосольных огурчиков с яблоками горячим способом. Для этого следует поместить огурцы и яблоки в емкость (кастрюльку, металлическую миски) и залить кипяченым и не остывшим рассолом. Рассол делаем так: в горячей воде растворяем (на литр воды нужно 2 столовые ложки соли). Миску с огурчиками и яблоками в рассоле накрыть крышкой и оставить в комнате до того, как остынут и убрать на сутки в холодильник.

14.      Огурчики с ягодами красной смородины

Потребуется:

• огурцы (600 грамм),
• красная смородина (всего 1,5 стакана, из них пол стакана в банку и стакан в маринад),
• лук репка (1 средняя головка),
• чеснок (2 зубика),
• перец горошком (три штучки),
• гвоздика (три штучки),
• вода (1 литр),
• сахар (1 столовая ложка),
• соль (2,5 столовых ложек).

Процесс:

Промыть чисто огурчики, помыть и очистить смородину (для банки половину стакана), уложить все составляющие кроме соли и сахара в банки. Огурцы разместить плотно и вертикально, ягодки распределить так, что бы они были рассыпаны по всей банке между огурцами. Затем приготовить нужный рассол, вскипятив воду соль и сахар, всыпать в готовый рассол оставшиеся ягодки красной смородины. Получившимся рассолом надо заполнить банки с огурцами, закатать крышками и стерилизовать в течение 10 минут. Готовые баночки поставить на крышку в теплое укрытие. Оставить так пока не остынут.

15.      Огурцы «Острые» в красном соусе

Рецепт для тех, кто любит острое. Огурчики получаются весьма пикантными и вкусными. Довольно хрустящие и очень ароматные, такие, как надо!

Ингредиенты:

• огурцы свежие (4,5 килограмма),
• чеснок (180 грамм),
• томатная паста (150 грамм, можно взять магазинную, а можно приготовить самостоятельно из проваренных и перетертых помидоров),
• масло растительное подсолнечное (250 мл),
• сахар песок (150 грамм),
• соль (3 столовые ложки) можно будет досолить по вкусу, если понадобиться, в процессе заготовки,
• уксус 6 % (150 мл),
• перец острый молотый (1 чайная ложка),
• перец черный молотый (1 чайная ложка).

Процесс:

Вымыть чисто огурчики, отрезать кончики с обеих сторон и разрезать пополам вдоль, если огурцы крупные, то на четыре части. Весь чеснок раздавить в чеснокодавке или натереть на терке. Все, кроме уксуса, сложить в кастрюлю. Поставить на небольшой огонь и потомить в течение получаса, по истечении нужного времени, огурчики будут уже  в соку. Полученный соус должен быть остреньким, недосоленным и в меру сладким. Стоит перемешать все и потушить еще минут пятнадцать. Затем влить уксус, накрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь и  дать настоятся еще минут пятнадцать. В это время помыть, прокипятить банки и крышки, хорошенько их высушить. Разложить готовые огурцы по баночкам и залить готовым маринадом до конца, закатать крышками и стерилизовать наполненные баночки около 25 минут на медленном огне. Готовые баночки перевернуть на крышки и оставить под теплым укрытием до полного остывания, после чего убрать на хранение.

Так же рекомендуем приготовить салат из переросших огурцов на зиму.

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

Выращивайте огурцы самостоятельно | OSU Extension Service

Огурцы доставляют удовольствие. Их четкая текстура, цвет и отличный вкус являются отличительной чертой самых разнообразных продуктов. Заправленные сметаной или йогуртом и приправленные специями и травами, они могут оживить шведский стол.

Холодный или горячий огуречный суп может стать настоящим наслаждением для эпикюра. Пикантность огурца тонизирует уставшие гамбургеры.

Огурец — нежный овощ теплого сезона, который хорошо растет в саду при правильном уходе.Он принадлежит к семейству Cucurbitaceae, наряду с кабачками, тыквами, дынями и тыквами.

Вопреки распространенному мнению, огурцы не могут опыляться друг с другом с другими представителями семейства виноградных лоз. Перекрестное опыление не является причиной горьких, безвкусных или неприятных запахов огурцов.

Горькие огурцы иногда производят в прохладное время вегетации. Горечь, как правило, более сконцентрирована на конце стебля, и обычно она наиболее заметна под кожицей.

Обычно горький вкус маскируется, когда огурцы превращаются в соленые огурцы.Чтобы съесть их свежими, очистите их глубже, чем обычно, особенно на конце стебля.

Огурцы варьируются по размеру от крошечных корнишонов длиной менее 1 дюйма до больших цилиндрических или змееподобных плодов длиной 20 и более дюймов.

Качественные огурцы обычно зеленого цвета, но также бывают бело-желто-плодовые. Большинство перезрелых огурцов становятся желтыми, оранжевыми или белыми.

Две основные категории огурцов — это длинные сорта для маринования.Отличительной чертой многих сортов является их устойчивость или толерантность к различным заболеваниям.

Другие доступные виды включают лимонные огурцы, которые имеют форму и цвет больших лимонов, а также некоторые импортные товары, такие как рогатый огурец.

Японские огурцы, такие как Sooyoo (также пишется Suyu и Sooyow) и Early Ochiai, вырастают до 20–24 дюймов в длину. Армянский огурец также представляет собой длинный тонкий плод более светлого желто-зеленого цвета, чем другие виды. Йетс Манимейкер родом из Новой Зеландии, а Корнишон де Бурбонн из Франции.

Огурцы бурплесс или европейские — бессемянные, нарезные сорта. Утверждается, что они легче усваиваются, чем обычные виды. Плоды очень длинные и тонкие.

Большинству сортов огурцов требуется много места для роста. Садовник, занимающийся небольшим пространством, может вырастить виноградные лозы огурцов вертикально на решетке или заборе (где они не будут затенять другие растения) или вырастить один из новых кустов. Вы также можете выращивать эти карликовые гибриды в больших подвесных корзинах или других контейнерах.

Для урожая огурцам требуется 50-70 дней теплой погоды. Раннеспелым сортам требуется около 50 дней, средним сортам — 60 дней, а более поздним — 70 дням.

Все стандартные, открытоопыляемые сорта и некоторые гибридные сорта однодомны — они дают два вида цветков, мужские и женские.

Первые желтые цветы, которые появляются на растении, — мужские (тычиночные). Они обеспечивают пыльцу, которую пчелы и другие насекомые передают женскому (пестичному) цветку, чтобы вызвать опыление.

Мужские цветки бесплодны; они засыхают и опадают с растения после цветения. Это нормальное явление в начале вегетационного периода.

Последующие цветки бывают как мужскими, так и женскими. Женский цветок находится на конце незрелой завязи, которая при внимательном рассмотрении оказывается крошечным огурцом.

Холодные температуры и дождливая погода, затрудняющие жизнедеятельность пчел, неправильное использование инсектицидов, убивающих пчел, или другие факторы, мешающие опылению женских цветов, уменьшают завязку плодов и урожайность.

Некоторые из недавно выведенных гибридов гинекологичны — они дают только женские цветки. Их преимущество в том, что урожайность больше — на каждом цветке получается по огурцу, начиная с первых шести-семи цветков.

Полностью женское растение может дать около одной трети урожая без опыления, но для опыления остальных ему нужны мужские цветки. Пакеты с семенами будут содержать несколько однодомных семян для выращивания растений с мужскими цветками. Эти семена обычно окрашиваются в другой цвет.

Сорта

• Травление: Blitz, Fancypack, Pioneer, Calypso,
• Нарезка: Marketmore 80, Dasher II, Slicemaster, Spring 440.
• Новинка: Змея, африканская рогатая.

Посевной ложе

Огурцы приспособлены к большинству почв, но лучше всего растут на плодородной почве с большим количеством компоста. Начинайте подготовку семенного ложа, когда в почве будет достаточно влаги, чтобы сформировать шар, который рассыпается на фрагменты среднего размера.

При вспашке или роторном культивировании пожнивные остатки и органические вещества должны попадать в верхние слои почвы толщиной 7-8 дюймов. Он должен уничтожить текущий рост сорняков и обеспечить небольшую грядку гранулированного типа для пересадки.

Переработанная почва становится рыхлой и имеет тенденцию к образованию корки. Идеальный pH для роста огурцов составляет от 5,8 до 7,0, но они хорошо себя чувствуют в почве с диапазоном от 7,0 до 8,0.

Посадка

Обычно огурцы начинают с посадки семян прямо в огород после того, как миновала опасность заморозков.Однако для более раннего урожая вы можете выращивать их в торфяных горшках примерно за 3 недели до пересадки в сад.

Если трансплантаты закуплены, они должны быть сильными. Пространство трансплантатов от 12 до 24 дюймов друг от друга в рядах от 48 до 72 дюймов.

Сорт, который вы сажаете, должен иметь ранний срок созревания (от 55 до 65 дней после пересадки) и должен быть адаптирован к погодным условиям в вашем районе.

Поскольку огурцы гибнут даже от легких морозов, защищайте их «горячими крышками» из бумаги, пластиковых кувшинов или картона.Огурцы любят теплую почву, поэтому часто используют пластиковую мульчу, укрытия для рядков или туннели.

При прямом посеве используйте следующие характеристики:

• Семян на фут — от 6 до 8
• Ширина ряда — от 60 до 72 дюймов
• Глубина посева — 1 дюйм

Удобрение

Рекомендуется один фунт предпосадочного удобрения (например, 20-20-20-) на каждые 100 квадратных футов. Через неделю после начала цветения внесите 1,5 унции сульфата аммония на каждые 10 футов ряда.

При желании вы можете основывать количество удобрений, которые вы вносите, на основании отчета об испытаниях почвы в испытательной лаборатории.

Полив

Огурец — культура с мелкой корневой системой и требует частого полива. Влажность почвы не должна опускаться ниже 65% ее общей водоудерживающей способности (WHC). В глинистых почвах об этом можно судить ручным методом.

Пригоршня почвы с содержанием WHC 65% может быть сформирована в твердый шар. Мяч будет влажным, но почва не будет прилипать к руке, и мяч будет податливым.При разбивании мяч рассыпается на осколки среднего размера.

Выращивание

Выращивание должно быть неглубоким, если необходимо, чтобы удалить другие растения-конкуренты. Глубокое культивирование вблизи растений разрушит большую часть корневой системы и снизит урожайность и качество. Если возникнет необходимость в культивации, проникните в почву не глубже, чем на 1 дюйм. Использование черной пластиковой мульчи для почвы настоятельно рекомендуется для защиты от сорняков и обогрева почвы.

Болезни и насекомые

Затухание, вызванное Pythium optima , вьющейся верхушкой, мучнистой росой и мозаикой из огурцов, может быть проблемой.См. FS 242, «Предотвращение болезней растений в вашем домашнем саду».

Следующие насекомые могут быть проблемой: тля, огуречный жук, капустный петлитель, трипсы, слизни, паутинный клещ, садовый симфилан и проволочники.

Сбор урожая

Вы можете собирать огурцы в любое время после того, как они достигнут желаемого размера, но до того, как они пожелтеют и семена не затвердеют. Вы можете использовать маленькие молодые нарезанные огурцы для маринования или использования в свежем виде, но особые сорта для маринования дадут лучший продукт для маринования.

Для нарезки плоды должны быть от 6 до 10 дюймов; для маринования от 2,5 до 6 дюймов. Они самого высокого качества, если они темно-зеленые, плотные и четкие.

Не позволяйте огурцам пожелтеть. Удалите старые плоды с виноградной лозы, чтобы развились молодые плоды. Плоды быстро вырастают до размеров урожая. Собирайте лозы через день.

Консервация

Маринование — это процесс консервирования пищи с добавлением соли и / или уксуса, со специями или сахаром или без них.Есть много разновидностей солений и приправ.

Приправы обычно готовятся из смеси овощей, мелко нарезанных. Обычно в приправы входит хотя бы немного огурца.

Из огурцов диаметром не более 2 дюймов получаются лучшие соленья.

Огурцы следует использовать как можно скорее после сбора. Если их нельзя использовать в течение 1-2 часов после сбора урожая, охладите их, не мыть, или разложите в прохладном, хорошо проветриваемом месте.

Часто рекомендуется собирать очень рано утром, чтобы предотвратить горький привкус. Промышленные нарезанные воском огурцы не следует использовать для маринования.

Польза для здоровья, пищевая ценность и использование

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Огурцы обладают мягким освежающим вкусом и высоким содержанием воды. Они помогают избавиться от обезвоживания и их приятно есть в жаркую погоду.Люди едят огурец как пикантную еду, но это фрукт. Он также присутствует в некоторых косметических продуктах.

Огурец принадлежит к семейству Cucurbitaceae. Другие члены семейства включают кабачки и различные виды дыни, в том числе горькую дыню. Огурцы содержат различные питательные вещества, но содержат мало калорий, жира, холестерина и натрия.

Люди в Индии выращивали огурцы в пищу и в лечебных целях с древних времен, и они уже давно являются частью средиземноморской диеты.

В этой статье рассматривается питательная ценность огурца, его возможная польза для здоровья, советы по употреблению или употреблению огурцов, а также любые потенциальные риски для здоровья.

Питательный профиль огурцов может принести им ряд преимуществ для здоровья.

1) Гидратация

Огурцы состоят в основном из воды, а также содержат важные электролиты. Они могут помочь предотвратить обезвоживание в жаркую погоду или после тренировки.

Для людей, которые не любят пить воду, добавление огурца и мяты может сделать ее более привлекательной.

Сохранение гидратации необходимо для поддержания здоровья кишечника, предотвращения запоров, предотвращения образования камней в почках и многого другого.

Огурец — один из самых увлажняющих продуктов. Какие еще продукты полезны для увлажнения?

2) Здоровье костей

Витамин К помогает при свертывании крови и может поддерживать здоровье костей.

По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), чашка нарезанного, неочищенного сырого огурца на 142 грамма (г) содержит 10,2 микрограмма (мкг) витамина К.

В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 гг. рекомендовано потребление:

• 90 мкг в день для женщин в возрасте 19 лет и старше
• 120 мкг для мужчин того же возраста

Огурец также содержит 19,9 миллиграмма ( мг) кальция. Взрослым необходимо 1000–1200 мг кальция в день, в зависимости от пола и возраста.

Витамин К помогает улучшить усвоение кальция. Вместе эти питательные вещества могут способствовать хорошему здоровью костей.

Витамин D также важен для здоровья костей.Узнать больше.

3) Рак

Огурцы, принадлежащие к семейству растений Cucurbitaceae, содержат большое количество горьких питательных веществ, известных как кукурбитацин.

Согласно статье в International Journal of Health Services , кукурбитацин может помочь предотвратить рак, останавливая размножение раковых клеток.

Стакан нарезанного огурца с кожицей весом 133 г также содержит около 1 г клетчатки. Волокно может помочь защитить от колоректального рака.

Как еда, которую мы едим, может повлиять на риск рака? Узнай здесь.

4) Здоровье сердечно-сосудистой системы

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) отмечает, что клетчатка может помочь контролировать холестерин и предотвратить связанные с ним сердечно-сосудистые проблемы.

142-граммовая чашка неочищенного огурца также содержит 193 мг калия и 17 мг магния. Диетические рекомендации рекомендуют взрослым потреблять 4700 мг калия каждый день и 310–410 мг магния, в зависимости от пола и возраста.

Уменьшение потребления натрия и увеличение потребления калия может помочь предотвратить высокое кровяное давление.

Кукурбитацины в огурце также могут помочь предотвратить атеросклероз.

5) Диабет

Огурцы могут играть роль в контроле и профилактике диабета. Он содержит вещества, которые могут помочь снизить уровень сахара в крови или предотвратить слишком высокий уровень глюкозы в крови.

Согласно одной из теорий, кукурбитацины в огурце помогают регулировать высвобождение инсулина и метаболизм гликогена в печени, ключевого гормона в переработке сахара в крови.

Одно исследование показало, что кожура огурца помогает справиться с симптомами диабета у мышей. Это может быть связано с содержанием в нем антиоксидантов.

Согласно AHA, клетчатка также может помочь предотвратить диабет 2 типа и управлять им.

Огурцы имеют низкий гликемический индекс (GI). Это означает, что они обеспечивают необходимые питательные вещества без добавления углеводов, которые могут повысить уровень глюкозы в крови.

Какая диета может помочь при диабете? Узнайте больше здесь.

6. Воспаление

Огурцы обладают противовоспалительным действием.Воспаление — это функция иммунной системы.

Эксперты считают, что воспаление может способствовать развитию различных заболеваний, таких как:

• сердечно-сосудистые заболевания
• диабет
• аутоиммунные заболевания
• депрессия
• рак

7. Уход за кожей

Некоторые исследования показали, что Питательные вещества огурца могут быть полезны для здоровья кожи.

Прикладывание нарезанного огурца непосредственно к коже может помочь охладить и успокоить кожу, а также уменьшить отек и раздражение.Может облегчить солнечный ожог. Нанесенные на глаза, они помогут уменьшить утреннюю отечность.

Другие советы по уходу за огурцом:

Тонер : смешайте и просейте огурец, чтобы собрать сок и получить натуральный тоник. Оставьте на коже на 30 минут, затем смойте. Огурец обладает вяжущими свойствами и помогает очищать поры.

Маска для лица : Смешайте в равных количествах огуречный сок и йогурт, чтобы сделать маску для лица, которая помогает уменьшить сухость кожи и угри.

Огурцы безопасны для большинства людей при нанесении на кожу. Люди должны начать с нанесения небольшого количества. Если они не испытывают побочных реакций, вероятно, использовать их безопасно.

Узнайте больше о продуктах, благоприятных для кожи.

Готовые косметические продукты из огурцов можно приобрести в Интернете.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, одна 142-граммовая чашка сырого измельченного огурца содержит следующие питательные вещества:

• вода: 137 г
• калорий: 17
• белок: 0.8 г
• жир: 0,2 г
• углеводы: 3,1 г, в том числе 2,0 г сахара
• клетчатка: 1,0 г
• кальций: 19,9 г
• железо: 0,3 мг
• магний: 17 мг
• фосфор: 29,8 мг
• калий: 193 мг
• натрий: 2,8 мг
• витамин C: 4,5 мг
• фолиевая кислота: 19,9 мкг
• бета-каротин: 44 мкг
• лютеин + зеаксантин 22,7 мкг
• витамин K: 10,2 мкг

Огурец также содержит ряд витаминов группы В, витамин А и антиоксиданты, в том числе лигнаны.

Антиоксиданты помогают выводить из организма вещества, известные как свободные радикалы. Некоторые свободные радикалы возникают в результате естественных процессов в организме, а некоторые — в результате внешнего воздействия, например загрязнения. Если их слишком много накапливается в организме, они могут привести к повреждению клеток и различным заболеваниям.

Исследования показали, что лигнаны в огурцах и других продуктах питания могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака.

Самый распространенный вид огурцов — тепличный или английский огурец.Он большой, с темно-зеленой кожицей, с небольшим количеством семян или без них.

Согласно одному источнику, к другим видам огурцов относятся:

Армянские или змеиные огурцы : они длинные и скрученные, с тонкой темно-зеленой кожей и бледными бороздками. Их часто используют для маринования.

Японские огурцы : это темно-зеленые и узкие. Кожа тонкая, с небольшими бугорками. Люди могут есть их целиком.

Огурцы Кирби : Люди часто используют их для солений с укропом.Они хрустящие, с тонкой кожицей и мелкими семенами.

Лимонный огурец : Они размером примерно с лимон, со светлой кожицей. Вкус сладкий и нежный.

Персидские огурцы : Они короче и толще тепличных огурцов, они хрустящие.

Лоза дикого огурца ( Echinocystis lobata ) — быстрорастущее растение, произрастающее в Северной Америке. Садоводы считают сорняком. Его плоды несъедобны.

Выбирайте хрустящие, твердые огурцы и избегайте огурцов со сморщенными или увядшими кончиками.Хранить в холодильнике до недели.

Некоторые производители наносят восковое покрытие на огурцы после их сбора. Не мойте их перед хранением, а тщательно промойте или очистите перед употреблением.

Огурцы безопасны для большинства людей, но есть некоторые моменты, которые следует учитывать.

Проблемы с пищеварением

Некоторым людям трудно переваривать некоторые виды огурцов.

Один источник предполагает, что обычные большие огурцы, имеющиеся на большинстве продуктовых полок, легко перевариваются большинством людей.

Свертывание крови

Огурец относительно богат витамином К. Слишком много огурца может повлиять на свертывание крови человека.

Людям, принимающим варфарин (кумадин) или аналогичные разжижающие кровь препараты, не следует резко или внезапно увеличивать потребление огурцов без консультации с врачом.

Аллергия

Некоторые люди сообщали об аллергической реакции на огурец. Любой человек с известной аллергией должен избегать любого контакта с огурцом.

Симптомы реакции включают:

• крапивница
• опухоль
• затрудненное дыхание

Если у человека проблемы с дыханием, ему требуется немедленная медицинская помощь.Анафилаксия — это тяжелая аллергическая реакция, которая может быть опасной для жизни.

Вы бы узнали анафилаксию и знали бы, что делать? Узнай здесь.

Токсичность

Некоторые кукурбитацины токсичны для употребления людьми. Например, употребление тыквы в бутылке стало причиной болезни у некоторых людей.

Людям следует:

• избегать употребления в пищу растений, на которых растут огурцы.
• употреблять только те плоды огурцов, которые, как им известно, съедобны.

Однако концентрация кукурбитацинов в повседневном огурце вряд ли вызовет токсичность.

Каждый год Рабочая группа по окружающей среде (EWG) составляет список фруктов и овощей с наибольшим уровнем остаточных пестицидов.

Огурцы сейчас шестнадцатое место в списке.

EWG предлагает покупать экологически чистые огурцы, чтобы снизить риск воздействия пестицидов. Другой вариант — выращивание огурцов в домашних условиях.

Выращивание огурцов

Люди, у которых есть сад, где много солнца и хорошо дренированная почва, могут захотеть выращивать огурцы. Таким образом они могут узнать, какие пестициды, если таковые имеются, они использовали.

Выращивание фруктов и овощей в домашних условиях также может повысить пищевую ценность, поскольку люди могут есть их сразу после сбора урожая.

Сажайте семена огурцов, когда маловероятно морозы.

Органические семена огурца можно приобрести в Интернете.

Огурец — это легкий освежающий продукт, который легко добавлять в различные блюда. Как и другие фрукты и овощи, это хороший источник питательных веществ.

Употребление огурцов в рамках сбалансированной диеты и здорового образа жизни может иметь ряд преимуществ.

Q:

Некоторые люди говорят, что мы должны чистить огурцы, чтобы удалить пестициды и сделать его более усваиваемым. Это хорошая идея или это приводит к потере питательных веществ?

A:

Одна чашка нарезанного очищенного огурца содержит те же питательные вещества, что и чашка огурца с кожицей. Хотя кожа обеспечивает немного больше клетчатки и питательных веществ, различия незначительны.

Очистка огурца поможет удалить пестициды, но следы пестицидов все еще могут просочиться в середину огурца.

Натали Олсен, R.D., L.D., ACSM EP-C Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Маринованный огурец по-японски (Суномоно) Рецепт

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Типы огурцов: лимонные, персидские, тепличные, армянские, корнишоны и другие

Есть два основных типа огурцов: свежие, называемые нарезанными огурцами, и огурцы, выращенные для маринования.

Нарезка огурцов — самый распространенный вид, который продается в супермаркетах. Обычно они имеют длину от 6 до 9 дюймов, блестящую темно-зеленую кожу и сужающиеся концы. После сбора кожуру часто покрывают воском для более длительного хранения.

Маринованные огурцы, , с другой стороны, обычно не продаются в супермаркетах, но продаются на фермерских рынках и в специализированных магазинах. Существует множество разновидностей огурцов, которые называют просто «маринованными» или «маринованными».Все разновидности имеют тенденцию быть меньше и приземистее, чем типичный нарезанный огурец. Один из самых известных маринованных огурцов — это небольшой корнишон с бугристой кожей .

Привычные темно-зеленые нарезанные и тепличные огурцы доступны круглый год, а также армянские и японские огурцы. Другие фирменные огурцы, как правило, более сезонные.

В дополнение к обычным зеленым нарезанным огурцам, вот некоторые виды огурцов, которые вы можете найти в супермаркетах или на фермерских рынках:

• Армянский (змеиная дыня, змеиный огурец): Эти сверхдлинные скрученные огурцы имеют тонкую темно-зеленую кожицу с более бледно-зелеными продольными бороздками.По мере созревания плод желтеет и излучает аромат, похожий на его родственника — дыню. У этого нарезанного огурца мягкий вкус.

• Тепличный (английский) огурцы: Большинство этих сортов возникло в Европе, поэтому их иногда называют европейскими или английскими огурцами. Как правило, они тонкие, с гладкой кожей и от 1 до 2 футов в длину. Большинство из них также без косточек, или почти без семян. По этой причине многие люди считают, что тепличные огурцы легче перевариваются.Их иногда называют огурцами без косточек. У них более мягкий вкус, чем у выращиваемых в поле огурцов, и, как правило, они дороже, потому что выращиваются в теплицах.

• Японские огурцы (кюри): Японские огурцы темно-зеленые и тонкие, с крошечными шишками и тонкой кожицей. Можно есть как кожуру, так и мелкие семена. У них хрустящая текстура и сладкая мякоть.

• Кирби огурцы: Подавляющее большинство выращиваемых кирби превращается в коммерческие огурцы из укропа, но они также продаются в свежем виде.Многие повара предпочитают кирби, потому что они, как правило, необработаны воском, имеют тонкую кожицу, хрустящую мякоть и крошечные семена.

• Лимонные огурцы: Этот огурец размером примерно с лимон, с бледно-лимонной кожицей, которая становится золотисто-желтой по мере созревания огурца, имеет очень тонкий, сладкий вкус и хрустящую текстуру.

• Персидские (сфранские) огурцы: Подобно нарезанным огурцам, но короче, короче и компактнее, персидские огурцы хрустящие и водянистые.

Планирование правильного размещения огурцов — правильные укоренения

Расстояние между огурцами зависит от типа растения. Огурцы, выращивающие лозу, нуждаются в наибольшем расстоянии, в то время как кустовые сорта меньше и могут обходиться меньшим пространством.

Вы можете сэкономить место в саду, вырастив виноградную лозу на решетке или поместив кусты в большой контейнер. Независимо от того, какой вариант вы выберете, достаточно места для огурцов снижает риск заболевания и других проблем.

выращивайте свои собственные огурцы

Почему правильное расстояние между огурцами имеет значение

Представьте себе, если бы ваши родители позволяли вам жить только в крошечной комнате и не давали вам одежду, которая вам подходила, когда вы росли. Скорее всего, ваш рост замедлился бы, и, вероятно, все было бы не так хорошо.

То же самое может случиться с огурцами, если им не отведено необходимое место в саду. Согласно справочнику Корнельского университета по выращиванию , скучивание огурцов увеличивает риск некоторых заболеваний.

Мучнистая роса — это грибковая инфекция, которая возникает у огурцов, когда им не хватает места. Как и многие грибы, плесень имеет тенденцию процветать во влажных условиях. Когда вокруг огурцов недостаточно места для циркуляции воздуха и испарения влаги, с большей вероятностью победит мучнистая роса.

Парша — еще одна грибковая инфекция, которая развивается в условиях ограниченного пространства и влажности. Помимо того, что для ракушек достаточно места, вы можете снизить риск заражения, полив утром, чтобы листья успели высохнуть до захода солнца.

Расстояние между огурцами зависит от сорта огурцов

Есть ли у вас огромный сад или просто крошечный участок земли, есть сорта огурцов, которые подойдут для ваших нужд. Если пространство ограничено, лучше всего выбрать густой сорт огурца.

Сортам кустарников обычно требуется всего около 3 футов пространства, согласно добавочному номеру Университета штата Юта . С другой стороны, виноградным растениям огурцов для роста часто требуется не менее 6 футов пространства.

Даже при ограниченном пространстве некоторые садоводы могут предпочесть выращивать виноградные огурцы вместо кустовых сортов.Обычно виноградная лоза приносит больше плодов, чем кустистая.

Кустовые сорта с большей вероятностью дадут плоды в начале сезона, что может быть предпочтительнее для некоторых садоводов. Если вы выбираете между большим количеством фруктов в обмен на много места или меньше, то ранние фрукты и меньше места.

Расстояние между огурцами на холмах

Обычно семена огурцов лучше сажать прямо в саду, чем сажать рассаду или рассаду. У огурцов довольно чувствительные корни, и они не любят перемещаться, когда они начали расти.

Если ваше садовое пространство не ограничено, вы можете попробовать выращивать кукурузу на холмах. Чтобы сделать холм, создайте на земле кучу земли. Некоторые садовники рекомендуют делать холм диаметром около фута и высотой около трех дюймов.

Оставьте около пяти футов пространства между каждым холмом, если вы сажаете более одного холма. Если вы выращиваете кустарник, вы можете оставить всего три фута между холмами.

Поместите четыре или пять семян в холм, посадив их примерно на дюйм глубиной.Когда семена прорастут, прорежьте растения до двух на холм, если у каждого будет по две пары листьев.

Удалите растения, которые выглядят не очень красиво, и оставьте самые здоровые для роста на холме. Когда вы удаляете нежелательные растения, используйте садовые ножницы, чтобы срезать их по линии почвы, а не вытаскивать их от корней. Вы же не хотите беспокоить растения, которые вы оставляете в саду.

Расстановка огурцов рядами и вверх решетками

Посадка огурцов рядами и обучение их выращиванию решеток экономят место в многолюдном саду.В зависимости от того, какой длины у вас ряды и сколько вы сажаете, с помощью этого метода вы сможете получить больше огурцов на меньшем пространстве.

Посадить в ряд, сразу высеять семена огурца в почву. Разместите каждое семя примерно на два дюйма друг от друга. Если вы собираетесь сажать более одного ряда, каждый ряд должен находиться на расстоянии около пяти футов друг от друга, если вы не используете решетку.

Прорежьте саженцы, когда у них появится пара или два листочка. Оставьте около 30 см пространства между каждым растением в ряду.

Ваши ряды огурцов могут быть ближе друг к другу, если вы приучаете растения выращивать решетку. Если вы используете решетку, расположите ряды на расстоянии двух-трех футов друг от друга.

Это хорошая идея, чтобы опустить решетку в землю во время посадки семян. Если вы добавите его позже, когда растения начнут расти, вы рискуете опорочить их корни.

Когда дело доходит до приучения огурцов к вертикальному росту, у вас есть множество возможностей.В этом видео с сайта GrowVeg показано, как собрать свою собственную решетку из материалов, которые, возможно, уже лежали у вас дома.

Расстояние между огурцами в контейнерах

Вы все равно можете выращивать огурцы, даже если у вас нет почвы на заднем дворе или даже на заднем дворе. Огурцы будут расти в контейнерах, если вы выберете правильный сорт огурца и правильный тип контейнера.

Вместо того, чтобы думать о том, сколько места оставить между растениями при использовании контейнеров, вам нужно подумать о размере контейнера.Обычно чем больше емкость, тем лучше.

Согласно Национальной садоводческой ассоциации , наименьший рекомендуемый размер обычно составляет 12 дюймов в диаметре. Ваши огурцы, вероятно, будут более счастливыми в горшках шириной 18 или 24 дюйма.

Лучше всего использовать одно растение в горшке. Также стоит выбрать сорт куста, чтобы огурцы не выходили за пределы контейнера.

Это видео с сайта Burpee проведет вас через процесс посадки огурцов в контейнер и включает много полезной информации о выборе сорта и типа почвы для использования.

Правильное расстояние между растениями огурцов повышает вероятность того, что этим летом у вас будет небывалый урожай тумбочки. Независимо от того, выращиваете ли вы маринованные огурцы или нарезаете ломтики торта, необходимо предоставить им необходимое пространство.

Фотография Джо Куика под лицензией CC BY 2.0.

Выращивание огурцов

Если вы хотите создать собственную огуречную ферму, вам нужно будет выяснить потребности растений в росте.Лозы любят богатую почву, и перед посевом необходимо внести органические вещества.

• Facebook
• Твитнуть
• Google Поделиться
• LinkedIn
• Pinterest
• Электронная почта

Лозу следует поливать один раз в неделю, и у вас должна быть хорошо дренированная почва.

Вы когда-нибудь задумывались о выращивании огурцов? Эта сочная зелень может сделать салаты вкусными и привлекательными. Если в прошлом вам удавалось выращивать эти растения, возможно, вы захотите открыть свою собственную огуречную ферму. Не существует чудесного решения для выращивания этих растений, но если вы знаете требования, вы можете гарантировать отличный урожай. Хорошая новость в том, что эти лозы легко выращивать. Он принадлежит к семейству бахчевых и любит хорошо дренированную почву, такую ​​как кабачки и дыни.Вы можете съесть это в свежем виде или приготовить соленые огурцы.

Растущий огурец

Огурцы, которые можно есть в свежем виде, называются разновидностями для нарезки ломтиками, но если вы хотите приготовить соленые огурцы, вам нужно будет вырастить их. Если у вас большая ферма, вы можете выращивать и то, и другое. Люди любят огурцы за их ногти, волосы и кожу. Вам нужно будет выбрать отличное место для фермы. Было бы идеально, если бы на ферме было много солнечного света и тепла, а по возможности — теплица.Вы можете отложить строительство теплицы, если вы только начинаете и у вас ограниченный капитал.

Для подготовки почвы вам понадобится органический компост. Положите его на землю и возделывайте почву лопатой. Как уже говорилось ранее, почва должна быть хорошо дренированной. Вы должны сделать кровати, которые будут подниматься примерно на шесть дюймов. Огурцы хорошо растут на плодородной почве. Горшки для рассады вам понадобятся во время посевной. Убедитесь, что расстояние между каждым саженцем составляет 40 см. В каждой лунке должно быть не менее трех семян, а их должно быть 2.Глубиной 5 см. Вы также можете сеять семена рядами с шагом 90 см. Если на земле достаточно места, лозы могут ползать по земле, но вы также можете использовать решетку или колья.

Убедитесь, что вы удалили сорняки осторожно, чтобы не повредить корни огурца. Каждую неделю вам нужно будет поливать растения, чтобы они стали плотными и сочными. Плоды обычно содержат много воды. Научитесь различать мужские и женские цветы. Вы можете увеличить шансы на плодоношение, помогая в опылении.Используйте ватную палочку, чтобы перенести пыльцу с мужских цветков на женские.