Огород соление: рецепты консервации в домашних условиях с фото и видео

Содержание

рецепты консервации в домашних условиях с фото и видео

«Огород в банке» — это заготовка, при которой одновременно маринуется сразу несколько овощей. При этом можно использовать различные ингредиенты, экспериментируя со вкусами. Существует множество рецептов «Огорода в банке» на зиму.

Особенности приготовления «Огорода в банке»

При приготовлении «Огорода в банке» необходимо учитывать такие особенности:

  • Овощи нужно брать такие, чтобы они поспевали примерно одновременно. Например, в июне не следует закатывать огурцы с помидорами. Лучше сделать это в конце июля, когда спеют томаты.
  • В банку нужно ставить больше тех овощей, вкус которых нравится больше — патиссоны, помидоры, огурцы.
  • Перца добавлять нужно немного, чтобы он придал запаха.
  • Закатывать можно в 1-, 2- и трехлитровых банках.

В остальном готовится так же, как и все маринованные овощи.

Выбор и подготовка ингредиентов

При выборе и подготовке овощей необходимо учитывать такие рекомендации:

  • Огурцы должны быть молоденькими.
    Сорт должен быть предназначен для консервации. Не следует брать салатные огурчики.
  • Помидоры желательно брать тверденькие, мелкие, без повреждений на кожице. Они должны быть достаточно спелыми, но не переспевшими.
  • Патиссоны можно брать любого размера. Но мелкие молодые овощи получаются более вкусными и хрустящими.
  • Лук рекомендуется нарезать полукольцами, но можно также измельчать его на кубики.
  • Капусту сильно шинковать не стоит, так как ее частицы будут плавать в маринаде. Лучше разделить ее на несколько частей. Можно использовать брокколи.
  • Перец можно нарезать полукольцами или полосками. Можно брать зеленые, красный и желтый болгарский перец.
  • Морковь следует нарезать тонкими полосками. Если они будут толстыми, они могут плохо промариноваться.

Также можно использовать и другие овощи, например, стручковую фасоль, кабачки и другие.

Лучшие рецепты засолки в домашних условиях

Готовить «Огород в банке» можно по различным рецептам. Чтобы заготовка получилась вкусной, каждая хозяйка может экспериментировать с пропорциями овощей по своему усмотрению.

Простой рецепт на зиму

Для этой заготовки «Сад в банке» понадобятся:

  • сладкий перец;
  • лук;
  • морковь;
  • огурчики;
  • мелкие помидоры;
  • кабачки;
  • цветная капуста.

Брать овощи можно в любых пропорциях.

Сначала в банку выкладывается измельченный полукольцами лук, затем – нарезанные кабачки, потом — морковь кубиками, огурцы, несколько помидоров, перец и цветная капуста. А можно забрасывать в банку ингредиенты хаотично. Это не повлияет на вкус, но внешний вид консервации будет хуже.

Для маринада на банку 1 л необходимо взять 500 мл воды, вскипятить ее и добавить 1 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара. Залить им овощи, пастеризовать 15 минут, а в конце влить 2 ст. л. уксуса.

Без стерилизации

Маринованные овощи в банке можно приготовить и без стерилизации. Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры, огурцы и другие овощи;
  • лук и чеснок;
  • укроп;
  • лавровый лист;
  • перец горошком.

Для маринада на литровую банку — 1 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса. При использовании тары большего размера количество ингредиентов необходимо увеличивать.

Банки необходимо тщательно вымыть и стерилизовать. Крышки нужно залить кипятком и прокипятить. Овощи вымыть, оставить в целом виде или немного измельчить. На дно банки выложить укроп, лавровый лист, перчик, затем — нарезанный кольцами лук и целый чеснок.

После этого добавить овощи в любой последовательности. Залить их кипяченой водой и оставить на 10 минут. Затем жидкость слить и снова вскипятить, залить в банку. Опять настоять, воду слить, вскипятить и добавить ингредиенты для маринада. Залить в банку готовый маринад и закатать простерилизованными крышками.

Ассорти из патиссонов, огурцов и помидоров

Для приготовления такой закрутки понадобятся:

  • патиссоны;
  • огурцы;
  • помидоры;
  • чеснок;
  • лук.

Маринад готовится по такой же технологии, что и в рецептах выше. Готовить блюдо можно со стерилизацией и без нее.

Огурцы с луком

Такие огурчики — отличная закуска, которую можно подавать к картошке в любом виде и кашам. Для ее приготовления требуются следующие ингредиенты:

  • 5 кг огурцов;
  • 500 г лука;
  • пучок петрушки;
  • 500 мл подсолнечного масла;
  • по 2 ст. л. соли и сахара;
  • 100 г уксуса;
  • любые специи.

Лук очистить, измельчить. Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Огурчики смешать с луком, добавить измельченную зелень и оставить на час, чтобы овощи пустили сок. В глубокий казанок влить растительное масло, всыпать специи, соль и сахар, влить уксус. Затем добавить огурцы.

Довести до кипения и немного проварить, чтобы овощи поменяли цвет. Затем распределить по баночкам и закатать.

Из огурцов и помидоров

Для консервирования по этому рецепту следует взять равное количество огурцов и помидор. Овощи должны быть некрупные, так они лучше простерилизуются, их больше поместится в банку.

На дно трехлитровой емкости выложить измельченные ингредиенты – одну среднюю луковицу, небольшую морковку, четвертинку болгарского перца, 4 зубка чеснока, зелень петрушки по вкусу. Сверху добавить огурцы и помидоры.

В наполненную банку всыпать 3 ст. л. соли и 4 ст. л. сахарного песка, залить водой, накрыть крышкой и отправить в емкость для пастеризации. Через 15 минут крышку быстро снять и залить 6 ст. л. уксуса, закатать банку.

Из овощей с фруктами

С летними овощами в банке хорошо сочетаются яблоки, арбуз, также можно экспериментировать с персиками. Другие фрукты не рекомендуется добавлять в закрутки.

Прежде чем закатать заготовку, необходимо убедиться, что сорт яблок подходит для маринования — некоторые из них запрещается консервировать.

Фрукты необходимо измельчить и добавить в банку с овощами. Использовать их следует немного, только для придания вкуса. В противном случае заготовка получится слишком сладкой.

Из патиссонов с капустой

На трехлитровую банку необходимо взять такие ингредиенты:

  • 2 кг патиссонов;
  • 1 кг капусты;
  • 1 л воды;
  • 100 г сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 100 мл уксуса;
  • 100 мл подсолнечного масла.

В кастрюльке вскипятить воду и бросить в нее овощи, чтобы они хорошо пропарились. Затем обдать их холодной водой и отправить в пастеризованные банки. В воде, в которой варились овощи, растворить сахар и соль, добавить масло и уксус. Приготовленный маринад залить в банки.

Также из вышеперечисленных ингредиентов можно приготовить соленье на зиму. Для этого свежие овощи поместить в банку, добавить остальные ингредиенты, залить холодной водой и накрыть капроновой крышкой.

Овощное ассорти с цветной капустой

Засолить овощи можно и с цветной капустой. Готовится так же, как в рецепте выше, но, кроме патиссонов и капусты, можно добавить любые другие ингредиенты.

Маринованное ассорти из ягод

Для приготовления на двухлитровую банку взять:

  • фрукты и ягоды по вкусу — 1,5 кг;
  • любые пряности;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • 1 л воды и 300 г сахара для приготовления сиропа.

На дно банки уложить пряности, затем ягоды. Приготовить сахарный сироп, растворив сахар в горячей воде. Залить им ягоды и добавить уксус. Закрыть банки крышками.

Хранение

Храниться заготовки могут до 3 лет в прохладном темном месте. Идеально держать их в погребе или в холодильнике.

22 вкусных рецепта приготовления в домашних условиях, хранение

В тропиках урожай сельскохозяйственных культур собирают несколько раз в год, и свежие овощи и фрукты всегда на столе. В средних широтах, где быстро холодает, кабачки, патиссоны, огурцы спеют лишь летом, и до зимы не могут долежать в свежем виде, поэтому их консервируют и маринуют. Большинство витаминов и аминокислот сохраняется в овощах при засолке, зимой такая закуска быстро съедается, незаменима на столе. Ароматные заготовки сочетаются с мясом, улучшают вкус гарнира, очень хороши с картофелем.

Что можно засолить на зиму

В умеренном климате не растет авокадо, не спеют ананасы, не приживается манго, бамия, папайя, но зато в лесах собирают и белые грибы, и лисички, и подосиновики, и грузди, которые солят и маринуют.

На полях, огородах, дачных участках в средних широтах созревают:

  • огурцы и кабачки;
  • патиссоны и капуста;
  • чеснок и лук.

В закрытом грунте и в южных областях выращивают помидоры, баклажаны. Из всех этих овощей делают домашние заготовки.

Вкуснейшие и проверенные рецепты солений

Консервируют кабачки и томаты холодным и горячим способом, маринуют с уксусом, кислотой, алычой, капусту и патиссоны засаливают с фруктами и пряностями.

Соленые огурцы в банках

Хрустящие зеленцы обожают дети, любят взрослые, отказаться от них просто невозможно. Закуска хорошо хранится, не перекисает. Чтобы засолить 4 кг огурцов, потребуется:

  • острый перец;
  • зонтики укропа;
  • хрен;
  • пахучие листья вишни, дуба или смородины;
  • соль.

Овощи с пупырышками промывают под краном. Чтобы в них не образовались пустоты, оставляют на 5 часов в прохладной воде.

На дно стеклянной тары укладывают хрен, порезанный кусочками, измельченный перец, затем размещают зеленцы, чередуя с листьями и укропом.

В 5 литрах воды растворяют 7,5 ложки соли, состав наливают в банку с огурцами доверху, на тарелку ставят груз, держат тару с заготовкой от 2 до 5 дней в зависимости от температуры в помещении.

Когда зеленцы просолятся, жидкость сцеживают, кипятят, наполняют банку, спустя 10 минут раствор сливают, проваривают и заправляют емкость с овощами, которую закрывают, укутывают. Остывшую заготовку спускают в подвал.

Малосольные огурцы за сутки в пакетах

Сделать закуску из овощей можно и за 5 минут, но чтобы она получилась острой, приобрела пикантный вкус, понадобится немного больше времени, а также:

  • 1000 г огурцов;
  • по ложке соли и сахара;
  • по пучку укропа и петрушки;
  • острый перец;
  • 5 чесночных долек.

У зеленцов нужно удалить концы, плоды разделить надвое или порезать четвертинками. В чистый полиэтиленовый пакет надо сложить укропные зонтики, огурцы, измельченный чеснок, рубленый перчик. Все ингредиенты засыпать специями.

Чтобы зеленцы не утратили насыщенный цвет, добавляют сухую горчицу, заправляют 2 ложками уксуса.

Пакет завязывают, оставляют на полчаса в кухне, затем отправляют в холодильник. За сутки огурцы впитают соль, получаются острыми, сохраняют аромат.



Посол помидоров

Заготовки из томатов съедаются быстрее основных блюд, к которым они подаются. Чтобы закрыть 3-литровую банку кисло-сладких овощей, не требуется особых знаний в кулинарии, не затрачивается много времени:

  1. На дно тары укладывают укроп, вишневые и лавровые листочки.
  2. Сверху зелени помещают помидоры, горошки перца, чесночные дольки.
  3. Насыпают соль, горчицу и сахар.
  4. Наливают прохладную воду, оставляют на сутки в комнате и закатывают герметично.

Для засолки 2,5 кг томатов холодным способом берут по 2 ложки сахара, горчичного порошка, соли. Хранят помидоры, не портящиеся до весны, в холодильнике.

Засолка баклажанов

Острые заготовки из синеньких по вкусу немного напоминают грибы, выглядят очень аппетитно, но перезревшие плоды не рекомендуют использовать для консервации. Для засолки 1 кг молодых маленьких баклажанов нужно взять всего несколько ингредиентов:

  • соль;
  • лавровый лист;
  • воду;
  • чеснок.

Синенькие моют, убирают хвостики. В кастрюлю надо налить литр кипятка, насыпать 40– 50 г соли, проварить в растворе баклажаны около 5 минут. Овощи нужно извлечь на доску, отжать влагу, затем каждый синенький разрезать вдоль, отступая от конца на 1 или 2 см. Внутрь плода закладывают порубленный чеснок.

Половину литра соединяют с 20 г соли, кладут лавровый лист и кипятят.

В стеклянную тару помещают синенькие, аккуратно утрамбовывают, наполняют горячей заливкой, накрывают тарелкой на 2–3 суток.

Алыча с солью

Обычно из кисло-сладких фруктов делают джемы, варенье, мармелад, закрывают компоты. В Закавказье заготавливают острый соус из алычи, которым заправляют мясные блюда:

  1. Плоды моют, проваривают в воде чуть больше четверти часа, остужают и извлекают косточки.
  2. Витаминную массу пропускают через дуршлаг, соединяют с солью.
  3. Смесь кипятят 10 минут, переливают в банки, закатывают герметично.

Если брать 3 кг плодов и 150 г соли, соус получается ароматным и острым. Заправка из алычи не портится до весны, придает блюдам насыщенный вкус.

Солим капусту

Аскорбиновая кислота содержится в разных овощах, но при термообработке количество витамина C не уменьшается, а даже немного увеличивается у белокочанной капусты. Для засолки по классическому рецепту берется:

  • 1000 г морковки;
  • соль и сахар;
  • 1 головка позднего сорта;

С кочана убирают верхние листья, шинкуют ножом, измельчают морковь. Овощи выкладывают в миску, приминают руками, перемешивают с сахаром, солью, при появлении сока помещают в стеклянные банки.

Тару не закрывают, оставляют в кухне на 5 дней, залив раствором, который готовят из кипятка, 0,5 кг сахара и 300 г соли.

Когда овощная масса перебродит, банку наполняют жидкостью доверху, спускают в подвал или хранят в холодильнике.

Соленья из цветной капусты

Улучшает пищеварение, выводит токсины, устраняет воспаление, насыщает организм витаминами, минералами не только белокочанная, но и цветная капуста. Головки замачивают в прохладной воде, в которую насыпают соль, и на 3 минуты опускают в кипяток.

Половину килограмма морковки измельчают кружочками. Дно стеклянной тары застилают листьями лавра, сверху кладут капусту, петрушку и укроп, добавляют порезанную морковь, для остроты насыпают черный перец, наливают рассол, остывший до 40–45 °С.

Витаминная заготовка приобретает насыщенный вкус, если выдерживается 30–60 дней.

Малосольные помидоры по-грузински

Популярностью среди женщин пользуются кулинарные рецепты стран Закавказья. Потрясающим ароматом обладают томаты, которые солят грузинские хозяйки. В банку объемом 3 л вмещается 1–1,2 кг помидоров, также потребуется:

  • головка чеснока;
  • пучок кинзы;
  • сахар и соль по 5–7 г;
  • горошки перца;

Пока томаты замачиваются в горячей воде, можно почистить от шелухи, измельчить чесночные дольки, промыть зелень.

Пропаренные помидоры освобождают от кожицы и выкладывают слоями с горошками перца, нарезанной кинзой.

В литре воды растворяют соль и сахар, проваривают состав пару минут и выливают в банку с помидорами. Спустя сутки ароматные томаты можно пробовать.

Грузди соленые без варки

Леса в средних широтах богаты съедобными грибами, которые сушат, маринуют. Острая хрустящая закуска получается холодным способом из груздей, которые собирают осенью. Для засолки потребуется:

  • 1 кг грибов;
  • пучок укропа;
  • корень хрена;
  • лавровый лист;
  • ½ головки чеснока
  • 1,5 ложки каменной соли.

Чтобы убрать горечь, несколько дней нужно вымачивать очищенные от мусора и грязи грузди. У грибов отрезают ножки, разделяют пополам крупные шляпки, высыпают их в ведро, наполненное водой, которую меняют 3–5 раз в день.

В миску складывают порубленный чеснок, измельченный лавровый лист, кусочки корня хрена, насыпают соль и перец, перетертый в порошок. В банку слоями укладывают приготовленную смесь и грибы, слегка утрамбовывая деревянной ложкой. Тару накрывают, ставят гнет и отправляют в холодильник.

Солятся грузди в течение месяца, подаются на стол с кольцами лука и подсолнечным маслом.

Дунганская капуста

Остроту витаминным закускам из овощей придает горький и жгучий перец, пикантность — рубленый чеснок. Чтобы засолить на зиму 2 головки белокочанной капусты, можно воспользоваться рецептом по-дунгански и взять:

  • килограмм моркови;
  • петрушку и укроп;
  • лавровый лист;
  • половинку чеснока;
  • 2 перца жгучих.

В 4 литрах воды растворяют стакан соли. Головки разделяют на 4 части, отправляют в эмалированную посуду, которую наполняют горячей заливкой, ставят гнет, накрывают и держат на кухне двое или трое суток.

Морковь трут, соединяют с измельченным перцем и чесноком. Капусту отжимают от жидкости, листья натирают острой овощной смесью с солью, перекладывают в кастрюлю, заливают закипевшей жидкостью, накрывают тарелкой, убирают в холодное место.

Капуста по-грузински

Чтобы порадовать домочадцев яркой и пикантной закуской, в 2 литрах родниковой или отфильтрованной воды нужно растворить соль, жидкость закипятить. Полтора килограмма свеклы надо нарезать ломтиками и сложить в миску из стекла, сверху разместить листья из среднего кочана капусты, дольки чеснока, сельдерей, заполнить остывшим рассолом, оставить в кухне на трое суток.

Свекла придает заготовке красивый цвет, а при добавлении жгучего перца капуста получается острой и ароматной.

Соленые кабачки с хреном и базиликой

Практически все овощи, которые выращивают дачники на маленьких участках, фермеры на полях, можно мариновать и квасить. Собрав 3 кг молодых кабачков, стоит посолить их с листьями и корневищем хрена, веточками базилика.

Зелень и овощи нужно помыть и перебрать, подготовить емкость, куда будут складываться ингредиенты. Кабачки нарезают тонкими кружочками, помещают в посуду, чередуя с зеленью. В литре родниковой или колодезной воды растворяют 2 ложки соли, заполняют емкость с овощами. При комнатной температуре кабачки перебродят за несколько дней.

Закуску, при засолке которой использовали 12–15 веточек базилика, 10 листьев хрена, 100 г корня, хранят в прохладном месте.

Засаливаем патиссоны с яблоками

Овощи хорошо сочетаются с фруктами. Капусту маринуют с виноградом и клюквой, помидоры закрывают с алычой. Придают приятную кислинку кабачкам яблоки. Чтобы засолить 1 кг патиссонов, потребуется:

  • 500 г свежих плодов;
  • 3 или 4 дольки чеснока;
  • горький перец;
  • укроп и петрушка;
  • каменная соль.

Приготовление занимает не более часа:

  1. Фрукты и овощи нужно вымыть под краном, убрать подгнившие участки, удалить сердцевину.
  2. Патиссоны разрезают на 4 части, яблоки — пополам.
  3. В стерильную тару высыпают чеснок, перец и зелень, плотно укладывают плоды.
  4. В литре воды растворят 50–60 г соли, жидкость кипятят и заполняют ею тару с ингредиентами.
  5. Добавляют ложку уксуса.

Банку с закуской закупоривают обеззараженными крышками, опускают в подвал. Патиссоны подают на стол с луком, украшают зеленью.

Легкий рецепт соленых зеленых помидоров с болгарским перцем

Если томатов на кустах висит много, и плоды не успевают созреть, их можно оборвать и приготовить закуску на зиму. Чтобы засолить 2 кг неспелых помидоров, используют:

  • 2 головки чеснока;
  • 3–5 перцев;
  • укроп;
  • соль.

Томаты разделяют пополам, складывают в посуду разрезами вверх. Остальные ингредиенты пропускают через мясорубку. Измельченной массой с солью заправляют помидоры, переложенные слоями, накрывают тарелкой, ставят гнет. Держат заготовку в теплом месте до 4 суток.

Молодой чеснок в соленом маринаде

Головки пряного овоща богаты аскорбиновой кислотой, защищающей от простуды, содержат калий, укрепляющий кости, хлор, расщепляющий жиры.

Молодой чеснок долго не хранится, засолить природный антиоксидант можно в маринаде:

  1. Головки моют, измельчают кусочками длиной 20 мм, опускают в кипяток, извлекают на дуршлаг и остужают.
  2. В кастрюлю наливают 300 мл воды, растворяют 30 г соли и варят маринад, добавляют уксус.
  3. Чеснок помещают в стеклянную тару, которую наполняют рассолом.

Закуска подается к гарниру. Если добавить к острой заготовке лук и масло, получается ароматный и полезный салат.

Засолка пекинской капусты по-корейски

Петсай хозяйки ценят за нежные листья, приятный вкус. При добавлении пряностей овощ приобретает пикантность. Для засолки 1 кг китайской капусты потребуется:

  • 30-40 г перца чили;
  • соль;
  • ½ головки чеснока;
  • 4 стакана воды.

Верхние листья с петсая снимают, вилок шинкуют крупными кусками. Кастрюлю наполняют кипятком, насыпают ложку соли и проваривают. Горячую жидкость выливают в миску с капустой. Спустя сутки появившийся сок процеживают. Из измельченного чеснока, перца чили и воды делают пасту, которой смазывают листья петсая, держат их под прессом пару суток.

Свежепросольные огурцы

Для заготовок на зиму советуют использовать зеленцы с бугорками, недавно сорванные с грядки. Если они начнут желтеть, появляется горечь, ухудшается вкус. Многие женщины засаливают огурцы холодным способом, чтобы можно их было сразу подать на стол.

Для заливки берут 2 л воды и 3 л. соли, в банку складывают:

  • корень хрена.
  • 2 зубца чеснока;
  • веточку эстрагона;
  • 4 зонтика укропа.

Тару моют содой, ошпаривают кипятком. Зеленцы замачивают на 30 минут, убирают кончики.

В банку сначала помещают измельченный корень хрена, укроп, затем огурцы, чередуя с пряностями, наливают рассол. Пробовать закуску советуют, когда жидкость помутнеет.

Огурчики с помидорами в бочке

Некоторые женщины заготавливают свежие овощи по старинным рецептам. Пикантная красивая закуска получается, когда вместе засаливаются красные помидоры и огурцы не в банках, а бочке. Пряности используются только те, что всегда под рукой:

  • перец;
  • чеснок;
  • смородиновые листья;
  • хрен.

В 10 л воды растворяют 700 г соли. Овощи и зелень промывают под краном, берут 7 кг томатов и 3 зеленцов. От шелухи очищают чеснок, дольки измельчают кусочками, нарезают корневище хрена.

Дно бочки выстилают листьями, сверху помещают пряности, складывают огурцы, зелень, в конце помидоры, заправляют рассолом, насыпают зерна горчицы, накрывают марлей, ставят гнет. За 2 или 3 недели овощи перебродят, и бочку опускают в подвал.

Солим огурцы холодным способом

Перед заготовкой хрустящей закуски зеленцы отмачивают пару часов. Дно 3-литровой тары застилают листьями хрена и смородины, добавляют укроп, насыпают жгучий и черный перец, сверху укладывают огурцы. В колодезной воде растворяют 1/2 стакана соли, заполняют жидкостью банку. Закуску выносят в подвал, а чтобы ее можно было сразу подавать на стол, оставляют в тепле на трое суток.

Традиционный рецепт горячей засолки

При таком способе заготовке овощей происходит брожение, и продукт долго хранится без стерилизации и уксуса. Под проточной водой нужно промыть укроп, листья смородины и хрена. Зелень выкладывают в чистую тару вместе с дольками чеснока, плотно размещают огурцы среднего размера. Банки наполняют закипевшим рассолом, хранят под пластмассовыми крышками в подвале.

Капуста пелюстки

Овощная закуска с насыщенными оттенками покоряет красивым и ярким видом, изобилием витаминов и других полезных веществ. Готовят пелюстки всего из нескольких ингредиентов:

  • кочана капусты;
  • головки чеснока;
  • 1 свеклы.

В 7 стаканах кипятка растворяют 2 л соли, проваривают, добавляют растительное масло, наливают 200 мл уксуса.

Стеклянную банку моют содой, выкладывают в нее тертую свеклу, порезанный чеснок, нашинкованную капусту, заправляют рассолом, ставят под гнет на несколько дней.

Кимчи

Для разнообразия женщины заквашивают петсай по корейскому рецепту, в котором всегда присутствует чеснок, горький красный и сладкий перец, соль.

Кочан пекинской капусты делят надвое, каждую половинку разрезают еще на 2 части и снова измельчают на квадратики размером 50 мм, складывают в миску. Натирают солью по отдельности все листья, накрывают тарелкой и под прессом держат сутки в тепле.

Когда капуста размягчится, промывают под краном, отмачивают в прохладной воде.

Чеснок и перец пропускают через блендер, процедив и отжав листья, натирают жгучей смесью, убирают в холодильник. Лакомиться кимчи можно через 4 или 5 часов.

Как и сколько хранить засолку

Закуски, которые готовятся холодным способом с солью, но без уксуса, а банки не стерилизуются, обычно опускают в погреб, где они не портятся до весны. Для хранения солений при отсутствии подвала можно использовать холодильник, зимой — застекленный балкон.

Огород в банке - Заготовки на зиму лучшие рецепты

Болгарский перец4 шт.

Листья смородины5 шт.

Листья хрена1 шт.

Самый простой рецепт консервирования овощей в вашу записную книжку! Готовим овощное ассорти, которое называется «Огород в банке», потому что здесь собрались почти все овощи.  Но они получаются хрустящими и очень ароматными.

Итак, что вам нужно взять для приготовления ассорти:

помидоры, огурцы, белокочанную или цветную капусту, болгарский перец, морковь, репчатый лук, молодые кабачки или цукини, чеснок (7 зубчиков или 1 головку), зонтики укропа, зелень сельдерея и петрушки, листья смородины и хрена.

Как приготовить:

Хорошо промыть овощи и зелень. Разрезать капусту на 12-16 частей так, чтобы на каждой части была кочерыжка.

Болгарский перец нарезаем полосками, морковь брусочками, а лук кольцами, толщиной 1 см., кабачки кружками, чеснок пластинами.

На дно банки укладываем 2 шт. зонтиков укропа, два листика смородины, кусочек листа хрена, пару зубчиков чеснока. Затем кусочки моркови, огурцы, лук, болгарский перец, по паре веток сельдерея и петрушки, кусочки капусты, кабачки, помидоры. Сверху присыпать оставшимся чесноком и уложить крупный зонтик укропа.

Если вы любите острое, то  на дно банки можно положить один жгучий перчик. Больше не нужно.  

Заготовка огород в банке маринад

  • соль — 1,5 ст.л
  • сахар — 2 ст.л
  • уксус 9% — 3 ст.л

Для маринада в воду добавляем соль и сахар и  оставляем на огне до полного их растворения.

Горячим маринадом заполнить банки и прикрыть их стерилизованными крышками.

Затем ставить подготовленные банки стерилизоваться:  литровые банки — 10 минут, 2-х- литровые — 15, 3-х-литровые – 20мин.

Добавляем  уксус, закатываем банки крышками и ставим  вверх дном до полного остывания. Можно банки накрыть полотенцем или другой тканью, для медленного остывания.

Данный рецепт маринада из данных  получается достаточно малосольным, если Вы любите посолонее, то увеличьте  количество соли до 2-х ст. ложек.

P.S.  Овощи в банки укладывайте в произвольном порядке и количестве, на свой вкус.

👌 Рецепт консервации Огород в банке, рецепты с фото

Этот рецепт прельщает меня тем, что заготовить на зиму можно в одной банке сразу несколько видов овощей. Общаясь между собой в маринаде в течение нескольких месяцев, огурцы, помидоры и капуста обмениваются свои ароматами.
Результат получается лучше, чем заготовить овощи по отдельности.
 
Приведу перечень и количество ингредиентов, которые мне понадобились на одну трехлитровую банку:
 
 
Для рассола (на 1,4 литра воды):
 
— треть стакана сахара
— треть стакана уксуса
— 2 столовых ложки соли без горки
 

 
Тем, кто любит, можно добавить также кружочки молодых кабачков и дольки болгарского перца. Или, наоборот, исключить какие-то ингредиенты.
 
Время приготовления: 1,5 часа
Сложность: средняя
 
Сначала подготавливаю трехлитровые банки. Тщательно вымываю чистой губкой с моющим средством для посуды и стерилизую в течение 7 минут.
 
Все овощи мою, даю стечь.
 
Лук и чеснок чищу. Лук разрезаю на 6-8 долек. Каждый зубок чеснока режу на 2-3 части.
 
На дно банок выкладываю специи: укроп, чеснок, лавровый лист, черный перец горошком, лук.
 

 
Следующим слоем располагаю вертикально огурцы. Ровно столько, сколько поместится в один ряд. Получается примерно треть банки.
 

 
Еще треть места отвожу для помидор. Их плотно укладываю вторым слоем.
 

 
Капусту нарезаю крупными кусками. Такими, чтобы без труда прошли сквозь горлышко банки, но и не сильно мелкими, чтобы не распадались в готовом блюде.
 

 
Третьим слоем в банку выкладываю капусту. Почти до самого верха.
 

 
Довожу до кипения воду из расчета примерно 1,5 литра на 1 трехлитровую банку. Заливаю кипятком до края. Накрываю банки крышками. Оставляю на 10-15 минут прогреться.
 

 
Тем временем варю рассол с солью, сахаром и уксусом.
 

 
Здесь есть небольшой секрет: уксус надо вливать перед самым закипанием. Иначе его пары улетучатся до тех пор, пока вода закипит. Когда рассол закипел, огонь выключаю.
 
Сливаю кипяток из банок. Чтобы овощи не выпали, надо использовать либо специальную насадку-крышку с отверстиями или попросить другого человека придержать овощи в банке ложкой.
 
Заливаю рассол в банки. Как и в прошлый раз, до самого верха. Укупориваю и укутываю на ночь.
 

 
Такой вариант консервации нарядно смотрится на праздничном столе. А еще это настоящая находка для небольшой семьи – весь огород «помещается» в одной банке!
 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Формируем правильно. Как увеличить урожайность огурцов? | Огород | Дача

Увеличить урожайность огурцов и предотвратить появление болезней поможет грамотная формировка.

Плюсы процедуры

Формирование необходимо для всех типов огурцов, но не для всех оно проводится одинаково. Выгоды значимы: урожайность повышается, так как нет обилия побегов и завязей, которые истощают растение; нет загущения, а значит, воздух и солнечный свет хорошо поступают к цветкам, завязываемость плодов получается выше. Естест­венно, загущение также приводит к болезням и широкому распространению вредителей, и, формируя огурцы, мы одновременно боремся с вредителями и болезнями. К тому же уход за сформированными огурцами и сбор зеленцов с таких растений гораздо проще.

Вверх или по земле?

Говоря о ресурсах питания, необходимо особенно отметить тот факт, что в современном огороде и теплице в подавляющем большинстве случаев огурцы выращивают вертикально. Однако сами по себе они больше приспособлены для горизонтального выращивания в стелющейся по земле форме. Тогда у них образуются дополнительные корни, и даже без тщательного формирования растение может обеспечить большинство плодов питанием. Но для такого способа необходимо много места и соответствующий климат. К тому же наземное выращивание огурца повышает его заболеваемость грибными и бактериальными инфекциями.

Формирование огурцов должно осуществляться с учётом их сорта (гибрида) и места произрастания. Немаловажно, где высажены огурцы – на грядке или в теплице. Также эта процедура должна производиться своевременно, запускать огурцы до образования зарослей крайне нежелательно.

Уже давно пора формировать огурцы на этой стадии. Фото: АиФ/ Ольга Воронова

В закрытом грунте

Особенно важно формирование огурцов в теплице. Чаще всего там выращиваются так называемые партенокарпические гибриды, которые не нуждаются в опылении и предназначены специально для теплиц. При выращивании в закрытом грунте пространство, как правило, ограничено, и поэтому там лучше всего вести огурцы в один стебель.

Многие современные гибриды огурцов, такие как Гоша F1, Фуро F1, Эстет F1, Директор F1, являются высокоурожайными, поэтому одностебельная их формировка ничуть не скажется на урожае.

Опоры для грядок

В открытом грунте при выращивании на грядке под плёнкой, которая затем снимается, подход к формированию несколько иной, так как растениям здесь достаётся больше пространства, воздуха и света. При такой посадке огурцов нужно сразу продумать, к каким опорам они потом будут привязываться, и поэтому классические дуги подойдут лишь на первое время, пока огурцы ещё небольшие. Да и в целом тоннель для огурцов должен быть очень высоким и широким, поэтому, пожалуй, традиционные дуги, которые можно приобрести в магазинах, на долговременной основе не подойдут. Лучше сделать самим высокие сварные П‑образные конструкции из арматуры. Углы оберните ветошью, чтобы они не прорывали плёнку. Сверху плёнку прижмите досками, а снизу, как обычно, кирпичами или камнями. Это правильные опоры. К тому же это сверхпрочная конструкция, которая не боится ни града, ни сильного ветра. Она также выстоит под тяжестью огуречных плетей, и их будет очень удобно подвязывать.

Как только огурцы зацветут, днём снимите плёнку с опор, а на ночь снова наденьте. В июле плёнку снимите. Если вы предпочитаете пчёлоопыляемые сорта и гибриды, то для лучшего опыления подсадите на огуречную грядку цветущую морковь, или поставьте контейнер с душистыми цветами, или привяжите к огуречному каркасу ветки гипсофилы, букетики аптечной ромашки.

Ещё один вариант – специальная шпалера-«огуречник». Её устанавливают позже, летом, когда для укрытия огурцов уже не требуется плёнка. Огурцы формируют на такой шпалере.

Формирование – залог высокого урожая. Фото: АиФ/ Ольга Воронова

Правила для сортов и гибридов

Главное – огурцы для открытого грунта несколько иные: это специальные партенокарпические сорта и гибриды, предназначенные для выращивания под плёнкой в грунте, а также пчёлоопыляемые сорта и гибриды. Для них необязательно применять формирование в один стебель. Такие огурцы, как Отелло F1, Паратунка F1, Герман F1, Байконур F1 и многие другие, подобные им, можно вести и в два, и в три стебля, просто нужно не допускать чрезмерного загущения грядки и нормировать количество побегов. Для этого после пятого настоящего листа основной стебель надо укоротить, а оставшиеся побеги направить в разные стороны. На них периодически производят пасынкование. Верхушку также по достижении верха опоры следует прищипнуть.

Здесь необходимо отметить, что для сортов и гибридов старой селекции (например, Нежинский, Муромский) было необходимо строгое формирование, поскольку не все цветки на этих растениях были женскими. На боковых побегах были чаще всего мужские, поэтому от этих побегов в основном и избавлялись. Современные же сорта и гибриды лишены этого недостатка.

А вот пучковые сорта и гибриды, такие как Бинго F1 и Темп F1, в пазухах листьев которых образуется свыше пяти плодов, всё же стоит формировать по одностебельному варианту. Ведь если будет чрезмерное количество боковых побегов, они истощат растение, снизив тем самым качество зеленцов. Так что нужно достичь того, чтобы весь урожай сосредоточился на центральном стебле.

Итак, подытожим главное: формирование огурцов обязательно выполняется для повышения урожайности у сортов и гибридов старой селекции, поскольку не все цветки у них женские, и для общего оздоровления и прореживания – у современных сортов и гибридов с преимущественно женскими цветками.

У современных сортов и гибридов смысл формирования другой – он сводится к улучшению питания, освещённости, проветривания растения. Тем не менее для отменного качества и большого урожая желательно по всем правилам формировать пучковые огурцы

Технология формирования в один стебель

  • Через неделю после посадки подвяжите растение к вертикальной опоре;
  • удалите нижние побеги и цветки – те, что расположены на высоте первых двух настоящих листьев;
  • по мере роста оставляйте по 2 листа, а как только высота растения достигнет 50–60 см, оставляйте по 4 листа;
  • когда растение достигнет верхней части опоры (в теплице это обычно крепления или перекладины на потолке), прищипните верхушку.

Маринованное ассорти «Огород в банке»

Среда, 25 июля, 2012 Наконец-то настал мой любимый сезон заготовок. Кругом продаются отличные недорогие овощи, разнообразие которых поражает. И которые очень хочется сохранить до зимы! Обязательно попробуйте приготовить ассорти"Огород в банке". Нам понадобится:
  • 1 кг помидоров
  • 1 кг огурцов
  • 1 небольшой кочанчик цветной капусты
  • 2 болгарских перца
  • 1 головка чеснока
  • 2 початка кукурузы
  • набор для засолки: зонтики укропа, листья вишни и смородины, листья хрена, ещё я добавила по паре листочков ароматного базилика
  • Для маринада (на литр воды):
  • 2 лавровых листа
  • несколько горошин душистого перца
  • 1,5 ст.л. соли
  • 2 ст.л. сахара
  • 4 ст.л. белого винного уксуса

Способ приготовления

  1. Цветную капусту разбираем на крупные соцветия и бланшируем в кипящей воде 3-5 минут.
  2. Початки кукурузы нарезаем на несколько частей и отвариваем 5-10 минут в кипящей воде.
  3. Остальные овощи хорошо промываем.
  4. Перец очищаем от семян и нарезаем на широкие полоски.
  5. Чеснок чистим.
  6. Кипятим все ингредиенты маринада, кроме уксуса, его добавляем в самом конце.
  7. Банки хорошо промываем, обдаём кипятком, вниз укладываем набор для засолки и начинаем поочерёдно укладывать овощи.
  8. Заливаем их горячим маринадом, после чего стерилизуем.
  9. Трёхлитровые банки по 30 минут, поменьше - минут 15-20.
  10. Крышки за это время замачиваем в кипятке, сразу после стерилизации плотно закручиваем банки, переворачиваем и кутаем в полотенце до полного остывания.
  11. В этом году я попробовала стерилизовать по 15 минут в микроволновке с небольшим количеством воды, увидим, что из этого получится (всё получилось, добавляю спустя год).

Приятного аппетита!

Автор: www. njama.ru

Полив огорода - Решения для садоводства

Независимо от того, поливаете ли вы из шланга, ведра, системы капельного орошения или разбрызгивателя, регулярный полив - самая важная задача садовода. Для полива не существует «правильной» частоты; проверяйте свои растения каждый день или два и поливайте их, когда верхние полдюйма или дюйма почвы высохнут или когда растения начнут увядать.

Растениям можно разрешить скручивание некоторых листьев и небольшое увядание - это не повредит им, но вы должны предотвратить серьезный водный стресс.Без периодических дождей или орошения ваши растения перестанут приносить плоды и упадут все уже произведенные плоды. Помните, что большинство почв Флориды легко дренируются и не удерживают воду. Добавление органических веществ в почву поможет почве удерживать влагу, сбережет воду и сэкономит ваши усилия.

Слишком много воды также имеет пагубные последствия. Между поливами всегда нужно давать растениям просохнуть. Мокрые корни быстро начинают гнить, вызывая увядание растений. Чрезмерный полив может привести к взрыву фруктов и ухудшению их вкуса.

Планирование водоснабжения

Полив растений должен стать важной частью раннего планирования сада. Большинство людей размещают свои сады возле крана или шланга, чтобы облегчить полив. Но если вы собираетесь использовать систему полива для удобства или потому что ваш садовый участок находится далеко от ближайшего источника воды, установите ее перед посадкой, чтобы не беспокоить корни.

Воду можно брать из озер, колодцев или муниципальных систем. Большинству садоводов не нужно беспокоиться о качестве воды.Если вы не живете на побережье или в районе, где проникновение соленой воды в водоносный горизонт является проблемой, ваши растения должны процветать, если их регулярно поливать. Если вы подозреваете, что ваш источник воды загрязнен солью, сдайте образец на анализ в отделении консультирования вашего округа.

Пути к воде

Шланги для капельного орошения и замачивания намного более эффективны, чем системы верхнего полива. Ручной полив является нетехнологичным, но обычно разрешается во время ограниченного количества воды, когда другие виды полива ограничены, потому что он использует меньше воды, чем оросительная система.

Ручной полив

Для полива вручную можно использовать лейку, ведро или шланг. Ручной полив может быть эффективным и действенным способом орошения съедобных садов при условии, что вы поливаете почву на глубину в несколько дюймов. Меньший полив побудит ваши растения к развитию поверхностной корневой системы и зависимости от частых поливов, что сделает их менее устойчивыми к засухе. Ручной полив особенно полезен для контейнерных садов, так как легко увидеть, когда горшки или горшки наполнены водой.Вы всегда должны поливать контейнерные посадки до тех пор, пока влага не потечет из дренажных отверстий на дне, и вы сможете определить, нужна ли им вода, воткнув палец в почву до первого стыка. Сухая почва указывает на то, что пора поливать. Иногда в жаркие месяцы контейнеры необходимо поливать ежедневно, но в более прохладные месяцы, вероятно, будет достаточно тщательного замачивания каждые несколько дней.

Капельное орошение

Системы капельного и микрораспылительного орошения применяют воду непосредственно в почве вокруг корней растений там, где это необходимо.Это наиболее эффективный способ орошения, поскольку на испарение и ветер теряется минимум воды. Системы капельного орошения полагаются на систему пластиковых труб для подачи воды к растениям. Они поливают воду медленнее, чем спринклеры, и могут использовать гораздо меньше. Системы капельного орошения легко найти и установить, но они требуют периодического обслуживания, чтобы убедиться, что излучатели работают должным образом. Линии капельного орошения можно разместить под мульчей, закопать в почву или разместить на поверхности почвы для облегчения доступа.Их также можно использовать для полива растений, выращиваемых в контейнерах.

Верхнее орошение

Навесные дождеватели

недороги и просты в установке, но являются наименее эффективным способом полива вашего сада. Большая часть воды испаряется, прежде чем будет использована растениями, а полив над землей также может спровоцировать болезнь. Спринклеры на конце шланга ввинчиваются в конец шланга и должны перемещаться вручную, чтобы покрыть большую площадь. Ударные разбрызгиватели разбрызгивают веерообразную завесу из воды, а рукоятка наклоняется вперед и назад, чтобы покрыть большую площадь.Спринклеры с зубчатым приводом имеют выдвижные сопла, которые вращаются по регулируемой дуге, а распылительные головки также выдвигаются, как правило, с фиксированным рисунком. Осторожно установите оросительные головки и отрегулируйте поток так, чтобы листва и цветы не были повреждены сильным потоком.

Рукава водосливные

Шланги для замачивания - это перфорированные шланги, пропитывающие землю. Вода разбрызгивается тонкими струями из щелей или отверстий в шланге, обычно увлажняя листву, цветы и фрукты растения, а также почву.Они могут помочь сберечь воду, потому что их размещают там, где она необходима, а их близость к почве означает, что меньше воды теряется на испарение, чем при орошении сверху. Некоторые специалисты рекомендуют использовать их только для создания новых посадок.

Когда поливать

Опять же, в общем, лучше всего поливать, когда верхние полдюйма на дюйм почвы начинают высыхать. Часто проверяйте растения на предмет опадания листьев и других признаков недомогания. Толстолистные растения, такие как капуста, капуста и брокколи, не высыхают так быстро, как растения с большими тонкими листьями, такие как кабачки, огурцы и тыква.Молодые растения и овощи с проблемами корня могут нуждаться в частом поливе.

Поливайте достаточно, чтобы полностью увлажнить почву и корневую зону, но никогда не позволяйте системе орошения работать бесконечно. Вы не только потеряете воду, но и спровоцируете болезнь. Почве и листву нужно время, чтобы высохнуть, поэтому лучше всего поливать рано утром, предпочтительно между 4 и 6 часами утра

В песчаной почве полдюйма воды может намокнуть на глубину около шести дюймов, чего должно быть достаточно.В почвах с большим содержанием органики или глины, а также в садах с толстым слоем мульчи вам необходимо добавить до дюйма воды для увлажнения той же глубины. Конечно, эти почвы будут удерживать влагу дольше, чем песчаные, поэтому поливать можно реже.

Соленая вода

Садоводы на побережье и некоторые садоводы во внутренних водах должны быть обеспокоены уровнем соли в воде. Вода с содержанием соли выше 1000 частей на миллион убьет многие растения, включая бобы, огурцы, салат и помидоры.Если у вас соленый колодец, попробуйте использовать пресную воду из другого источника (например, из водопровода вашего города) для дополнения ирригации. Также можно сажать солеустойчивые овощи.

Высокая солеустойчивость

  • Свекла
  • Болгарский перец
  • Брокколи
  • Капуста
  • Кале
  • Мушмулы
  • Шпинат
  • Помидоры

Умеренная

16.Овощное садоводство | Публикации о расширении штата Северная Каролина

Эта глава учит людей:

  1. Определите тип сада, который лучше всего подходит для данной среды и интересов.
  2. Грамотно спланировать огород.
  3. Готовьте почву, сажайте и ухаживайте за огородом круглый год.
  4. Выявление и борьба с основными вредителями и болезнями, поражающими овощные культуры.
  5. Изучите основы выращивания кулинарных трав в домашнем саду.

Многие садоводы выращивают овощи, чтобы получить исключительный аромат и свежесть домашних продуктов или сократить семейный бюджет на питание. Других вдохновляет широкий выбор вариантов и легкий доступ к редким и необычным сортам. Например, в продуктовом магазине может быть только три типа кабачков, тогда как в каталоге семян может быть 49 или более (рис. 16–1).Третьи рассматривают огородничество как расслабляющий побег от повседневных забот. Пища, которую они производят, может быть вторичной по сравнению с чувством радости и достижением, которое они получают от ухода за садом и обмена продуктами с соседями и друзьями.

Успешное огородничество начинается с выбора участка, планирования того, что выращивать, и подготовки почвы. Когда огород подготовлен, выбираются, высаживаются и выращиваются овощи, пока не будет готов урожай. Овощеводство может быть доступно любому, у кого есть солнечное пространство, немного семян, воды, удобрений и терпения (рис. 16–2).

Рисунок 16–1. В домашнем саду можно выращивать самые разные кабачки.

Тони Остин, Flickr CC BY - 2.0

Рисунок 16–2. Сады могут быть любого размера. Этот внутренний дворик-сад дает владельцу достаточно продуктов, чтобы каждый день есть салат.

Джереми Кейт, Flickr CC BY - 2.0

Перед тем, как надеть садовые перчатки и посеять семена в почву, тщательно подумайте о том, какой тип или типы огородов лучше всего подходят для вашего образа жизни.Примите во внимание размер вашей семьи, овощи, которые вы хотите выращивать, состояние почвы и сколько времени и денег вы должны инвестировать в огород.

Если у вас есть солнечный задний двор с свободным пространством и почвой хорошего качества, у вас есть возможность посадить традиционный огород в земле. Если у вас плохая почва, вы можете рассмотреть возможность посадки на приподнятых грядках. Дворы перед домами часто упускаются из виду - это недостаточно используемые пространства, которые могут обеспечить еду, если они расположены в районе без ограничений.Многие овощные растения красивы. Если ваш ландшафт уже хорошо укоренился, и у вас нет места для традиционного огорода, пересадка овощей на декоративные грядки - отличный вариант. Пересадка - также легкий первый шаг к огородничеству, если вы не уверены в том, что нужно выделить новое место для овощей.

Многие овощи хорошо выращивают в контейнерах, и садоводство в контейнерах идеально подходит для тех, у кого ограниченное пространство на открытом воздухе. Овощи не могут выжить в помещении без дополнительного освещения, но выращивание растений в помещении на гидропонике становится все более популярным вариантом (рис. 16–3).Гидропоника позволяет садовнику контролировать температуру, свет и питательные вещества, при этом не подвергаясь такому воздействию патогенов, как растения, выращиваемые на открытом воздухе. Это может потребовать больших первоначальных вложений, поэтому может быть не лучшим выбором для новичка в выращивании растений.

Эти методы не исключают друг друга. Например, вы можете выращивать огурцы и кукурузу на традиционной грядке в грунте на заднем дворе, а морковь и брокколи - на грядке перед домом. В то же время вы можете пересадить многолетний бордюр с капустой и швейцарским мангольдом, выращивать травы в контейнерах на заднем дворике и выращивать микрозелень на гидропонике у себя дома.

Выбор садового участка

Перед выбором участка рассмотрите предыдущее использование земли и потенциальные загрязнители. Просмотрите публикацию NC State Extension AGW-439-78, «Факты о почве: минимизация рисков загрязнения почвы в городских садах», в которой представлены индикаторы, вызывающие озабоченность, рекомендации о том, когда проводить проверку почвы на наличие загрязняющих веществ, инструкции по интерпретации результатов, и стратегии минимизации рисков - например, использование приподнятых грядок с импортной почвой или контейнерами.

Самый важный фактор, который следует учитывать при выборе садового участка, - это солнечный свет. Сад должен получать минимум 6 часов прямого солнечного света каждый день; Идеально от 8 до 10 часов. Овощи следует сажать вдали от тени зданий, тени и конкурирующих корневых систем деревьев и кустарников. Некоторые овощи лучше переносят тень, чем другие. Овощи, производящие съедобные стебли и листья (например, брокколи, капуста, капуста, капуста, салат, петрушка и шпинат), а также овощи, производящие съедобные корнеплоды (такие как свекла, морковь, редис и репа), более терпимы к тень.Растения, которые цветут и завязывают плоды, такие как баклажаны, дыни, перец и помидоры, требуют больше света.

Хороший дренаж почвы также очень важен. Понаблюдайте за своим двором после дождя. Области, где водные бассейны имеют плохой дренаж и без серьезной реабилитации, не будут хорошим местом для сада (рис. 16-4). В главе 1 «Почвы и питательные вещества для растений» содержится дополнительная информация о почве в вашем саду, а также о ее тестировании. Узнайте о внесении изменений в почву в главе 2 «Компостирование.Более подробно о подготовке садовой почвы рассказано в разделах ниже.

Размещение сада рядом с домом или рядом с маршрутом пешеходного движения по двору обеспечивает легкий доступ для садовых работ и облегчает частые проверки. При выборе сада учитывайте удобную доступность источников чистой воды. Доступ к нагруднику для шланга или ирригационной системе позволяет сэкономить на транспортировке воды в засушливые месяцы.

Еще одно важное соображение - хорошее движение воздуха. Избегайте расположения сада на низком месте, например, у подножия холма.Весной эти области медленно нагреваются, и в них легче образуется мороз, потому что холодный воздух не может стекать. Огороды, расположенные на возвышенности, с большей вероятностью избежат легких замерзаний, что может позволить более ранний старт весной и более длительный урожай осенью. Если доступ к земле является проблемой, изучите возможности в общественном саду. Посетите Справочник общественных садов Северной Каролины для получения списка активных общественных садов.

Есть оттенок?

Очень немногие растения хорошо растут в густой тени.Однако, если у вас частичная, фильтрованная или сильная тень, вы можете выращивать овощи. Выберите крупнолистные растения, с которых вы собираете корни, стебли или листья. Для производства цветов, фруктов и семян (часть репродуктивного процесса растения) требуется больше солнечного света. В тени попробуйте капусту, шпинат, капусту, морковь, капусту, репу, петрушку, редис и салат. Избегайте сажать помидоры, бобы, баклажаны и другие растения, с которых вы собираете цветы, фрукты и семена.

Рисунок 16–3. Салат, выращенный на гидропонике.

Крис Альберти CC BY - 2.0

Рисунок 16–4.Осмотрите потенциальные участки для огорода после сильного дождя. Нижняя часть этого двора не была бы идеальным местом, потому что там есть стоячая вода.

Кэтлин Мур CC BY - 2.0

Существует тип сада или их комбинация, чтобы удовлетворить потребности каждого садовода. Сады можно выращивать в земле, на возвышении или в контейнерах. Кроме того, для управления садом можно использовать самые разные приемы. Растения можно высаживать традиционными рядами или интенсивно высаживать, либо можно использовать вертикальные пространства. Просмотрите следующие типы и методы и выберите стратегии, которые лучше всего подходят для вашей уникальной ситуации.

Типы садов

Сады в земле

В грунтовых садах они дешевле, вода уходит не так быстро, а корни летом остаются прохладнее.Хотя вода не так быстро стекает из грядок, находящихся в земле, может быть трудно подавать воду только на грядки, а не на прилегающие участки. Заглубленный сад обычно требует больше места, чем грядка или контейнерный сад. Следует позаботиться о создании путей для движения транспорта, чтобы избежать уплотнения посевных площадей. С сорняками с соседних путей может быть сложно бороться (рис. 16–5).

Садовые клумбы

Грядки - это садовые участки, расположенные на высоте от 6 до 8 дюймов или более (Рисунок 16–6). Они связаны с естественной почвой под ними и могут иметь или не иметь построенные стороны. Они могут состоять из просто насыпанной земли с приплюснутым верхом, или они могут быть обрамлены бревнами или камнями, построены из деревянных досок или из тюков соломы (рис. 16–7). Поднятые грядки, достаточно широкие, чтобы доходить до центра, идеально подходят для выращивания овощей. Определенные грядки не только делают сад привлекательным, но и ограничивают пешеходное движение по грядке, что может уплотнять почву. Почва, поднятая над землей, скорее всего, будет хорошо дренироваться и прогреется раньше весной.Поднятые грядки требуют более частого полива, чем грядки, высаженные в традиционном грунтовом саду. Чем выше процент доступного пространства для выращивания, тем меньше места для роста сорняков, и вода может использоваться более эффективно. При правильной посадке одна приподнятая грядка размером 4 на 8 футов может обеспечить большую часть урожая в течение вегетационного периода для одного или двух человек. Подъемные грядки обычно имеют высоту от 8 до 12 дюймов, ширину от 3 до 4 футов и имеют такую ​​длину, какая требуется или зависит от используемых материалов.

Где взять почву для грядки?

Поднятые грядки могут иметь разные формы, как и почва, используемая внутри грядок. Для неглубоких грядок без опоры используйте верхний слой почвы из соседних дорожек и смешайте его с существующей почвой и органическими веществами. Почву можно насыпать и выровнять, чтобы получилась приподнятая грядка высотой менее 6 дюймов. Чтобы предотвратить эрозию почвы, слегка наклоните бока грядки.

Если вы делаете более высокую грядку или грядку в рамном ящике, многим потребуется дополнительная почва.Если ваша почва представляет собой суглинок хорошего качества, вы можете просеять почву в приподнятую грядку и добавить 50% компоста. Вы также можете приобрести смеси для выращивания садовых почв в мешках из питомника. Или грунт можно заказать кубометром в ландшафтной компании. Чтобы рассчитать, сколько кубических ярдов почвы вам нужно, примите во внимание, что один кубический ярд почвы равен:

3 фута × 3 фута × 3 фута = 27 кубических футов

Чтобы узнать, сколько кубических футов вам нужно для приподнятой кровати, умножьте длину на ширину и глубину вашей приподнятой кровати (преобразуйте все измерения в футы).Если ваша кровать имеет ширину 4 фута, длину 10 футов и глубину 18 дюймов, это будет:

4 фута × 10 футов × 1,5 фута = 60 кубических футов

Разделите количество кубических футов на количество футов в кубическом ярде (27):

60 кубических футов / 27 кубических футов = 2,22 кубических ярда материала

Обязательно спросите о компонентах смеси. Качественная смесь состоит из верхнего слоя почвы, компоста и беспочвенной смеси, такой как вермикулит.Материалы органические? Каков источник? Это смесь с высоким содержанием навоза? Они полностью компостированы? Гарантировано ли отсутствие в верхнем слое почвы загрязняющих веществ, сорняков, насекомых-вредителей, болезней и патогенных нематод? Просто купить приподнятую грядку недостаточно для долгосрочного ухода за садом. Чтобы поддерживать высокий уровень питательных веществ в почве, грядки необходимо изменять после каждого вегетационного периода, добавляя от 1 до 4 дюймов слоя органического материала.

Если у приподнятой станины есть боковые стороны, они должны быть изготовлены из устойчивого к гниению материала.Деревянные изделия могут быть естественно устойчивыми к гниению или могут состоять из древесных стружек, смешанных с синтетическими материалами, такими как пластик. Естественно устойчивые к гниению древесные породы включают восточный красный кедр ( Juniperus virgini ana ), красное дерево ( Sequoia sempervirens ) и черную акацию ( Robinia pseudoacacia ).

Пиломатериалы и поддоны

Существует ряд опасений по поводу безопасности использования обработанной древесины на огородах.

Избегайте использования железнодорожных шпал, обработанных креозотом. Свежеобработанные пиломатериалы креозота могут вымываться в почву в течение нескольких лет и продолжать выделять пары в течение семи-девяти лет. Пиломатериалы, обработанные под давлением с использованием хромированного арсената меди (CCA) в качестве консерванта, вызывают озабоченность из-за канцерогенного потенциала выщелоченного мышьяка. Производители CCA больше не производят продукцию для жилых помещений, но Агентство по охране окружающей среды США (EPA) не запретило CCA и не требует удаления существующих конструкций, сделанных из древесины, обработанной CCA, или окружающей почвы.Не используйте остатки на грядках для выращивания пищевых культур. Четвертичная щелочная медь (ACQ) - еще один консервант для пиломатериалов, обработанных под давлением. Хотя ACQ не содержит мышьяка или хрома, он содержит медь, которая может проникать в почву из обработанных пиломатериалов. Хотя медь является важным элементом как для растений, так и для животных, ее чрезмерное количество может быть вредным.

Поддоны стали популярным выбором для садового строительства, потому что они недороги и легко доступны, но будьте осторожны перед использованием деревянных поддонов в саду.Понимание штампов и маркировок на поддоне помогает сделать осознанный выбор.

Поддоны маркируются этими идентификаторами (Рисунок 16–8):

1. Страна происхождения

2. Логотип Международной конвенции по защите растений (IPPC) для поддонов, которые используются и отправляются на международном уровне

3. Способ обработки поддона (HT: термообработка, DB: окорка, KD: сушка в печи, MB: бромистый метил или их комбинация)

4.Возможен цифровой код и логотип, идентифицирующий инспектора

Если на поддоне нет маркировки, его можно безопасно использовать. Однако лучше отказаться от поддона без информации о происхождении и обработке.

Поддоны, безопасные для использования в огородах

HT : термообработанные деревянные поддоны, произведенные в Канаде или США, проходят обработку HT для борьбы с вредителями, которая включает нагрев поддона до минимальной внутренней температуры 56 ° C (132 ° F) для древесины мягких пород и 60 ° C (140 ° C). ° F) для твердых пород древесины в течение не менее 30 минут в печи.Некоторые поддоны могут иметь маркировку DB-HT.

DB : Поддоны без коры означает, что кора была обрезана с дерева с помощью скребка до того, как были изготовлены поддоны. Это никак не повлияет на древесину поддона.

KD : Поддоны, высушенные в печи, позволяют снизить влажность древесины до уровня ниже 19%. Это помогает контролировать коробление и некоторые грибковые проблемы. Обжиговые печи не обязательно достигают той же температуры (132 ° F), что и древесина, обозначенная как HT.

Поддоны, которые нельзя использовать в огородах

MB : Бромистый метил - это пестицид, используемый для обработки поддонов, который предотвращает попадание насекомых, сорняков, патогенов и грызунов на отправленных предметах. Этот пестицид был связан с проблемами здоровья человека и истощением озонового слоя. Утилизируйте их на объекте опасных отходов.

Контейнерные сады

Выращивание пищевых продуктов в контейнерах - популярный способ производства продуктов питания для дома.Многие овощи можно выращивать в контейнерах, достаточно глубоких, чтобы поддерживать их корни (рис. 16–9). Размер контейнера напрямую связан с легкостью и успехом садоводства - чем больше, тем лучше. Овощи, которые хорошо выращиваются в контейнерах, включают бобы, свеклу, морковь, капусту, огурцы, баклажаны, чеснок, капусту, лук-порей, салат, зелень горчицы, горох, перец, картофель, шпинат, тыкву, мангольд и помидоры. Садоводство в контейнерах особенно полезно для людей с ограниченным пространством, проблемами с почвой или тяжелым давлением дикой природы.Контейнеры можно разместить на крыше, балконе, патио, террасе, в зоне входа или на проходе. Емкости следует размещать в местах, способствующих росту выращиваемой культуры. Например, контейнер можно переместить в солнечное место при выращивании помидоров, в частично затененное место при выращивании салата или в защищенный микроклимат зимой для выращивания круглогодичной капусты. Контейнерное садоводство для съедобных продуктов предлагает большую гибкость, чем традиционное садоводство, и отлично подходит для детей, арендаторов, начинающих садоводов, людей с физическими ограничениями или опытных садоводов, желающих уменьшить размер.При контейнерном садоводстве не нужно копать или обрабатывать землю, а посевы практически свободны от сорняков. Контейнерное садоводство также может быть способом содержания агрессивных трав, таких как мята, которые в противном случае могут занять традиционные садовые пространства. Овощи, выращиваемые в контейнерах, требуют большего ухода, чем растения, выращиваемые на традиционных грядках в земле. Узнайте больше о выращивании пищевых продуктов в контейнерах в главе 18 «Растения, выращенные в контейнерах».

Техника садоводства

Рядовое садоводство

Однорядный посев начался при возделывании сада мулами.По привычке многие садоводы до сих пор используют эту систему для заглубленных и даже некоторых приподнятых грядок. Если пространство не является проблемой, вариант в традиционном рядном саду. Рядовые сады позволяют использовать трактор и культиватор для работы в саду (Рисунок 16–10). Создайте посадочные «грядки» из рядов, посаженных близко друг к другу, или используйте широкие ряды для затенения сорняков.

Если вы делаете традиционные садовые грядки, сделайте их прямыми, чтобы облегчить возделывание, борьбу с сорняками и сбор урожая. В традиционных грядках с рядами видоизменяется весь сад - и ряды, и дорожки.Чтобы сделать прямой ряд, вбивайте колышки в землю с каждого конца ряда и натягивайте натянутую веревку между столбами.

Интенсивное садоводство

Цель интенсивно выращиваемого сада - собрать как можно больше урожая с данного места. Интенсивное озеленение стало популярной моделью, поскольку городские районы стали более многолюдными, а дворы стали меньше. Многие домашние ландшафты не могут вместить традиционный рядный сад, и интенсивное садоводство представляет собой жизнеспособную альтернативу.Интенсивные сады оптимизируют использование пространства и используют последовательность посадки для максимизации производства, но они требуют тщательного планирования. Хотя интенсивные сады часто располагаются на приподнятых грядках, они также могут быть внутриземельными или даже в больших контейнерах (см. Таблицу 16–1, где указаны рекомендуемые расстояния для интенсивного садоводства).

Одним из методов интенсивной посадки является «озеленение на квадратные футы», подход, который был формализован Мелом Бартоломью в его книге « Square Foot Garpting » в 1981 году и в его последующей работе « All New Square Foot Gardens» в 2006 году. Французы использовали эти интенсивные методы садоводства в конце 1800-х годов, но Бартоломью популяризировал эту концепцию. Овощи выращивают квадратами размером 1 на 1 фут на приподнятой грядке (рис. 16–11). Кровати должны быть не более 4 футов в поперечнике, поэтому ими можно управлять снаружи. Садовник никогда не уплотняет почву, ступая туда, где растут овощи. Садовники могут расположить свои квадратные футы разными способами, чтобы они соответствовали доступному пространству. Кровати отмечаются квадратами размером 1 фут с использованием деревянной решетки, веревки, пластиковой ленты или повторно используемых планок от оконных жалюзи.Эти отметки помогают четко обозначить посадочные площади и упрощают соблюдение рекомендаций по плотности посадки. Внутри каждого квадрата можно выращивать много овощей. Расстояние определяется максимальным размером овощей, выращиваемых на этом квадрате. Для больших растений, таких как брокколи или помидоры, может потребоваться несколько квадратов, чтобы каждое растение вырастало до полного размера. Более мелкие растения (например, свекла) можно посадить до 16 растений на квадрат, в то время как другие (например, морковь) могут иметь до 32 растений на квадрат.

В отличие от традиционных рядовых садов, где обычно столько же пустого пространства, сколько занято растениями, в саду площадью квадратный фут не возникает потраченного впустую пространства.В интенсивных садах усилия по внесению удобрений, поливу и управлению сосредоточены на грядках.

Другой метод интенсивного садоводства - скрещивание или выращивание двух или более видов овощей в одном месте в одно и то же время (Рис. 16–12). Этот метод практиковался на протяжении тысячелетий американскими индейцами, но в настоящее время получает широкую поддержку в этой стране. Преимущества включают увеличение урожайности и уменьшение количества сорняков. Правильное планирование необходимо для получения высокой урожайности и улучшения качества посевов.Другой вид пересадки - выращивание цветов среди овощных растений. Это приводит к появлению насекомых-опылителей и хищников, может отпугивать вредителей и добавлять цвет огороду (рис. 16–13).

Для каждой комбинации растений необходимо учитывать следующие факторы:

  • Длина и схема роста. Овощ высокий, низкий, подземный или надземный?
  • Аллелопатия или возможное негативное влияние одной культуры на другую. Некоторые растения, например подсолнечник, выделяют токсины, препятствующие росту других культур.
  • Срок до погашения. Смешение сроков созревания помогает продлить сбор урожая.
  • Требования растений к свету, питательным веществам и влаге. Использование растений с одинаковыми культурными требованиями способствует оптимальному здоровью всех культур.

Возможные комбинации растений включают одновременную посадку длинноплодных, медленно созревающих растений и короткосезонных, быстро созревающих. Примером такой комбинации могут быть перец и редис. Редис собирают до того, как на нем начнут появляться перцы.Другой пример сочетания моделей роста - посадка более мелких растений рядом с более крупными, например, редиса у основания фасоли или брокколи. Теневыносливые виды, такие как салат, шпинат и сельдерей, можно сажать в тени более высоких культур, таких как бобы или кабачки.

Смешение посевов может быть выполнено чередованием рядов на грядке (посадка ряда перцев рядом с рядом лука), смешиванием растений в ряду (лук-порей и петрушка), распределением различных видов по грядке или посадкой пищевых продуктов между декоративные растения.Швейцарский мангольд можно было посадить между кустами азалии, или морковь могла вырасти вдоль дорожек между грядками из многолетних растений.


Таблица 16–1. Руководство по интенсивному выращиванию овощей.

Завод Интенсивная посадка
Расстояние (дюймы) между растениями
Спаржа 12
Фасоль кустовая 2–3
Бин, Лима 4–6
Фасоль, столб 6–12
Свекла 2–3
Брокколи 6–12
Брюссельская капуста 14–18
Капуста 9–12
Морковь 2–3
Цветная капуста 15–18
Мангольд швейцарский 4–6
Колларды 12–15
Кукуруза сладкая 12
Огурец 12
Баклажаны 18–24
Эндив 8–12
Кале 6
Кольраби 4
Лук-порей 3–4
Салат кочанный 10
Салат листовой 4–6
Горчичный 4–6
Окра 12–18
Лук 2–4
Горох 1–3
Перец 9–12
Картофель 10–12
Тыква 24–36
Редис 1-2
Горох южный 3–4
Шпинат 4–6
Кабачки летние 18–24
Кабачки зимние 24–36
Помидор 18–24
Репа 3–4

Вертикальное озеленение

Использование решеток, сеток, веревок, клеток или столбов для поддержки растущих растений составляет вертикальное садоводство (рис. 16–14).Этот метод особенно подходит садоводам, имеющим небольшой садовый участок. Вьющиеся и раскидистые растения, в том числе огурцы, помидоры, дыни и бобы, являются очевидными кандидатами для этого типа садоводства. Некоторые растения накручиваются на опору; другие требуют привязки.

Вертикальные насаждения отбрасывают тень, поэтому размещайте их на северной стороне грядки, чтобы уменьшить затенение, и сажайте теневыносливые культуры рядом с вертикальными. Растения, выращиваемые вертикально, занимают гораздо меньше земли, и хотя урожайность с одного растения может быть меньше, урожайность с квадратного фута намного выше.Поскольку вертикально растущие растения более уязвимы, они быстрее высыхают и требуют больше воды, чем если бы они были разложены по земле. Такое быстрое высыхание полезно для растений, подверженных грибковым заболеваниям. Вертикальное озеленение часто используется с приподнятыми грядками.

Таким образом, любой из этих типов садов и техник можно использовать по отдельности или вместе, чтобы создать сад, который лучше всего подходит для данного пространства. Поднятую грядку можно интенсивно засаживать, или в контейнерном саду можно использовать вертикальное озеленение в своих интересах.Какой бы тип сада или комбинацию типов и методов вы ни выбрали, не забывайте начинать с малого, выбирать растения, подходящие для сезона, которые хорошо подходят для вашего света, вносить поправки в почву на основе отчета об испытаниях почвы, бороться с сорняками и болезнями, и сажайте только то, с чем можете легко и радостно управлять. По мере того, как ваши интересы и навыки расширяются, ваше садовое пространство будет расти.

Рисунок 16–5.Сорняки могут стать проблемой для грядок в земле. Солома здесь используется как мульча для подавления сорняков.

Крис Альберти CC BY - 2.0

Рисунок 16–6.Грядки приподнятые сады.

Кэтлин Мур CC BY - 2.0

Рисунок 16–7.Приподнятая грядка из тюков соломы.

Knit Steel, Flickr CC BY-ND - 4.0

Рисунок 16–8.Штамп поддона дает информацию о происхождении поддона и о том, как обрабатывалась древесина. Этот поддон имеет логотип IPPC, ES - это аббревиатура от Испании, и прошел термообработку и окорку. Безопасен для использования в саду.

Дубовое дерево Б., Викимедиа CC BY-SA - 4.0

Рисунок 16–9.Выращивание овощей в контейнерах - популярный вариант. Здесь овощи выращивают в старых поилках. Убедитесь, что все используемые контейнеры имеют хороший дренаж.

Кэтлин Мур CC BY - 2.0

Рисунок 16–10.Традиционный рядный сад.

Brownpau, Flickr CC BY - 2.0

Рисунок 16–11.Садоводство квадратного метра.

Карен Евсевар

Рисунок 16–12.Техника интенсивной посадки «Три сестры». Кукуруза служит решеткой для бобов, бобы дают азот кукурузе, а тыква разрастается, сохраняя воду и подавляя сорняки.

Abri le Roux, Flickr CC BY - 2.0

Рисунок 16–13.Циннии пересаживают с капустой.

Кэтлин Мур CC BY - 2.0

Рисунок 16–14.Сад, использующий вертикальное пространство.

Шиззи, Flickr CC BY-ND - 4.0

Овощное садоводство для начинающих

Овощи легко выращивать, и они очень полезны во время сбора урожая.Наиболее важные требования - солнечный свет и полив. Другие требования - рыхлая почва, немного удобрений и немного прополки. Если у вас есть участок во дворе, который освещается солнцем большую часть дня (6-8 часов летом), вы можете разбить огород. Первый раз, когда вы начинаете новый сад, требуется больше всего работы, но не расстраивайтесь, работу, которую вы делаете вначале, не нужно делать снова каждый год.

Почву, на которой будут расти растения, необходимо разрыхлить, чтобы корни нежных овощных растений могли прорасти в вашу почву и превратиться в сильные, здоровые растения.Корни - единственный способ, которым растение поглощает воду и питательные вещества, поэтому вы хотите облегчить их работу. К сожалению, почва на большинстве дворов с годами уплотняется и летом может быть твердой, как бетон.

Следовательно, лучшее время для перекопки сада - ранняя весна, когда он достаточно влажный, чтобы копать легко, но не настолько влажный, чтобы почва была грязной и тяжелой. Первый шаг - разметить свое место, убедившись, что вокруг него нет деревьев или больших кустов, корни которых распространяются в ваш сад.Затем удалите траву и создайте вокруг сада что-то вроде бордюра, чтобы он оставался чистым и свободным от сорняков. Я также рекомендую короткий забор, если у вас есть домашние животные, так как сад можно легко принять за большой туалетный лоток.

Вы должны выкопать почву, чтобы разрыхлить комки и впустить воздух, который позволит корням дышать (да, им тоже нужен воздух). Я рекомендую глубину не менее 12 дюймов. Когда вы копаете, это кажется большим, но имейте в виду, что ваши помидоры будут уходить своими корнями примерно на 2 фута в почву.Я использую большие копательные вилы и вовлекаю в это всю свою семью, но рототиллер быстро справляется с этим. Грабли также помогают сгладить почву после перекопки. Вы должны добавить около 2 дюймов компоста и хорошо перемешать его с почвой.

Не добавляйте слишком много, 10-20% почвы должно быть компостом, но не более того, иначе вы будете чрезмерно удобрять свой сад. Когда кажется, что это хорошее место, чтобы полежать и вздремнуть, можно приступать к посадке. Вам также может понадобиться лайм или гипс в вашем саду, чтобы исправить Ph.Если вы живете в районе с большим количеством осадков, добавляйте известь каждый год, примерно 1 фунт на 100 кв. Футов. Если у вас мало осадков каждый год, вам может потребоваться добавить немного гипса в новые сады, чтобы удалить часть содержания соли. Узнайте правильную сумму в местном садовом центре.

Перед посадкой вам необходимо кое-что спланировать, чтобы оставить достаточно места для растений, которые вы хотите выращивать. Растения обычно становятся очень большими, и вам нужно оставить достаточно места для каждого из них, иначе растение подвергнется стрессу и может не дать хороших плодов.Когда вы покупаете их, у большинства растений будет информация о том, сколько места им понадобится, когда они вырастут. Хорошее практическое правило - оставлять для большинства растений расстояние 18-24 дюйма. Я рекомендую использовать бумагу и карандаш, чтобы нарисовать план сада. Всегда помните, что солнце будет иметь значение для всех растений, поэтому самые высокие поместите сзади, чтобы они не затеняли более короткие.

Некоторые растения, которые вы, возможно, захотите вырастить в своем первом саду для летнего сбора урожая:

Помидоры, перец, тыква, фасоль, баклажаны и огурцы (если у вас много места, вам также следует посадить кукурузу.)

Весенние и осенние культуры включают: Листовой салат, брокколи, шпинат и горох

Посадите не менее 2-3 растений каждого типа, в зависимости от того, сколько овощей вы хотите, но не беспокойтесь об использовании всех 6 растений в 6 пакетах, иначе у вас будет столько фруктов, что вы больше никогда не сможете съесть ни одного огурца. Вы должны осторожно поливать после посадки, пока почва не станет влажной на 1 дюйм ниже поверхности. Снова полейте, когда почва станет сухой сверху. Это может происходить ежедневно теплым летом.Я рекомендую положить вокруг растений газетные полосы или сосновые иглы в качестве мульчи, чтобы защитить почву от быстрого высыхания и сохранить ее прохладной при повышении температуры.

Следите за признаками повреждения листьев насекомыми, в основном отверстиями, прогрызенными гусеницами. Если вы видите это, вы можете использовать органический инсектицид, такой как Bacillius Thuringiensis (или убийца BT-червей), в соответствии с инструкциями на упаковке. Не распыляйте сильнодействующие инсектициды каждый раз, когда видите муравья. Вы отравите овощи и подвергнете растения стрессу, что снизит урожай и может убить ваш сад.Большинство насекомых должны быть там для опыления и поедания гусениц, поэтому опрыскивайте их только тогда, когда вы видите что-то, что поедает лист и причиняет серьезные повреждения, а затем внимательно проверяйте этикетки, чтобы убедиться, что инсектициды являются органическими и безопасными для овощей.

Сорняки - это обычное дело садоводства, но их следует вырывать, а не опрыскивать. Опять же, яд сорняков - это яд для нас. Если каждые 2-3 дня проверять наличие сорняков и использовать инструмент для прополки, работа идет быстро и легко.Использование мульчи предотвратит появление многих сорняков.

Я настоятельно рекомендую органические удобрения, такие как червячные отливки или гранулы Osmocote, которые можно приобрести в нашем каталоге. Они смешиваются во время посадки и сохраняются почти весь вегетационный период. Если вы хотите использовать удобрение в виде спрея (например, Miracle Gro), то примерно каждые 3-4 недели опрыскивайте листья растений в соответствии с инструкциями на упаковке для овощей. Вы можете использовать любой тип «полноценного» удобрения, рекомендованного для овощей, поскольку все они в основном состоят из одних и тех же ингредиентов, но помните, что больше - не лучше, поэтому внимательно следуйте инструкциям, чтобы избежать чрезмерного удобрения.

Если вы будете следовать приведенным выше инструкциям, вы сможете собрать много овощей. Это действительно просто, и с каждым годом вы будете узнавать больше. Экспериментируйте и не расстраивайтесь, если что-то не получается с первого раза. Люди занимаются садоводством 30 лет и каждый год учатся новому. Удачи!


Сок из огородных овощей - Здоровое консервирование

Восхитительный напиток из томатного сока, приправленный классической садовой ароматикой сельдерея, моркови, лука, перца и петрушки.

Этот рецепт из Синей книги мячей.

См. Также:

Рецепт

Если вы хотите удвоить или утроить партию, сначала посчитайте на бумаге.

Выбор размера банок : Либо поллитровые (пинты) банки, либо литровые (кварты)

Способ обработки: Консервирование на водяной бане или пароварке

Выход: 7 литровых (квартовых) банок

Свободное пространство: 2 см (½ дюйма)

Время обработки: Поллитровые (пинтовые) банки на 35 минут; литровых (квартовых) банок на 40 минут.Отрегулируйте время для высоты, если она превышает 300 метров / 1000 футов.

Сок из садовых овощей

Восхитительный напиток из томатного сока, приправленный классической садовой ароматикой сельдерея, моркови, лука, перца и петрушки. Этот рецепт взят из Синей книги Ball.

Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 2 часа 20 минут Выход 7 литровых (квартовых) банок

Состав

  • 75 грамм сельдерей (нарезанный кубиками.¾ чашки. 2,5 унции. Измерено после подготовки. Примерно 2 средних стебля.)
  • 100 грамм болгарский перец (с семенами, нарезанными кубиками. ¾ чашки. 3 унции. Отмерено после приготовления. Примерно 1 средний болгарский перец).
  • 100 грамм морковь (Очищенный, нарезанный кубиками. ¾ чашки. 3 унции. Измеряется после приготовления. Примерно 1 средний болгарский перец).
  • 100 грамм лук (очищенные, нарезанные кубиками.½ стакана. 3 унции. Измерено после подготовки. Примерно 1 маленькая или средняя луковица.)
  • 5 грамм петрушка (свежий, нарезанный. ¼ стакана)
  • 10 кг помидоры (22 фунта / около 65 средних)
  • 1 столовая ложка соль (ИЛИ не горький, немутнеющий солевой
  • лимонный сок (в бутылках ИЛИ лимонная кислота)

Инструкции

  1. Сельдерей вымыть и нарезать, добавить в кастрюлю.

  2. Болгарский перец вымыть, стебель, семена и мелко нарезать, добавить в кастрюлю.

  3. Вымыть, очистить и нарезать морковь кубиками, добавить в кастрюлю.

  4. Лук вымыть, очистить и нарезать, добавить в кастрюлю.

  5. Вымыть, нарезать петрушку, добавить в кастрюлю.

  6. Вымойте помидоры, добавьте сердцевину и четвертинки, добавьте в кастрюлю.(Нет необходимости очищать или сеять.)

  7. Перемешайте все, чтобы смешать.

  8. Поставьте кастрюлю на конфорку, включите огонь и дайте закипеть.

  9. Это первое кипячение займет некоторое время, часто помешивайте, пока оно начинается.

  10. Когда закипит, дайте тушиться около 20 минут или пока морковь не станет мягкой.

  11. Часто перемешивайте, чтобы предотвратить прилипание или пригорание.

  12. Пройдите через пищевую мельницу (или ситечко), чтобы достать кожуру и семена помидоров.

  13. Положите обратно в горшок.

  14. Добавьте соль (по желанию).

  15. Нагрейте сок повторно, но не дайте ему закипеть.

  16. Разлейте горячий сок в разогретые поллитровые (пинты) ИЛИ литровые (кварты) банки.

  17. Оставьте свободное пространство 2 см (½ дюйма).

  18. В поллитровые банки добавьте чайной ложки лимонной кислоты ИЛИ 1 столовую ложку лимонного сока.

  19. В литровые (квартовые) банки добавьте ½ чайной ложки лимонной кислоты ИЛИ 2 столовые ложки лимонного сока.

  20. Debubble, отрегулируйте свободное пространство.

  21. Протрите края банок.

  22. Закройте крышку.

  23. Обработка на водяной бане или паровой бане.

  24. Обработка поллитровых (пинтовых) банок в течение 35 минут; литровых (квартовых) банок на 40 минут. Увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

Как париться можно.

В качестве заменителя соли использовали Herbamare Sodium-Free, поскольку он не горький и не мутнет.

Примечания к рецептам

  • Для помидоров можно использовать помидоры любого сорта.
  • Этот сок нарушает стандартные правила, согласно которым помидоры следует разрезать и нагревать только несколько раз, чтобы предотвратить отделение воды от твердых частиц.Однако разделения не происходит. Мы не знаем почему.
  • На самом деле, чтобы довести кастрюлю до первого кипения, потребуется некоторое время. Ожидайте, по крайней мере, около 20-25 минут, в зависимости от мощности вашей горелки. Во время начальной фазы часто помешивайте, чтобы предотвратить ожог.
  • Мы не уверены, почему Болл запрещает соку кипеть. Однажды мы сделали это по ошибке, и, похоже, ничего страшного не случилось с консистенцией сока, и он не разделился. Но должна быть причина.
  • Если у вас нет пищевой мельницы, но вы хотите ее сделать, сначала подумайте о том, чтобы почистить и засеять помидоры.Затем, после первого кипячения, вы можете просто взбить все в кухонном комбайне.
  • Вместо свежей петрушки можно использовать 2 столовые ложки сушеной.
  • Можно также добавить другие сухие приправы: молотый черный или белый перец, хлопья чили, марджором, орегано, кайенский перец и т. Д.
  • Общий вес овощей без томатов составляет 400 г / 14 унций.
  • Болл говорит: «Измерение овощей в рецепте можно уменьшить, но не увеличивайте количество овощей.”
  • Если вы готовите на вес, то размер нарезанных кусков не имеет значения, так как в конце концов все они будут сдавлены.
  • Ball требует свободного пространства дюйма (1 см). Томатный сок обычно имеет размер ½ дюйма (2 см), и нам это удобнее, поэтому мы увеличили его.
  • При желании соль можно не добавлять. Он нужен для приправы, а не для безопасности.
  • Не пропускайте лимонный сок / лимонную кислоту или термическую обработку банок. Те вещи есть для безопасности.
  • Не добавлять сок моллюсков и т. Д.

Источник рецепта

Ball Blue Book. Манси, Индиана: Healthmark LLC / Jarden Home Brands. Выпуск 37. 2014. Стр. 34.

Внесено изменений:

  • Немного увеличено свободное пространство.
  • Добавлены предложения по добавлению приправ, включая соль и другие сушеные приправы.

Информация о питании

На 1 стакан / 250 мл / 8 0z

  • 47 калорий, 259 мг натрия
  • Weight Watchers PointsPlus®: 1 балл
  • Weight Watchers SmartPoints®: 2 балла

Без соли, натрия 15 мг на чашку

* Информация о питании предоставлена ​​MyFitnessPal

* PointsPlus ™ и SmartPoints ™, рассчитанные при сканировании здоровья.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированных товарных знаков PointsPlus® и SmartPoints®.

6 способов использовать английскую соль в саду

Английская соль - это сульфат магния - ключевые питательные вещества для растений и овощей

По мере приближения весны некоторые из лучших садоводов страны рекомендуют использовать английскую соль как недорогой способ начать или улучшить свой сад.

Английская соль - на самом деле сульфат магния - способствует прорастанию семян, делает растения более густыми, дает больше цветов, увеличивает производство хлорофилла и отпугивает вредителей, таких как слизни и полевки.Он также обеспечивает жизненно важные питательные вещества в дополнение к обычным удобрениям.

Доцент Корнельского университета Нил Маттсон говорит, что растения будут показывать визуальные сигналы, если им не хватает определенного питательного вещества. Если листья растения желтеют по всему растению, это может быть признаком того, что им нужно больше сульфата. Если нижние листья между жилками желтеют (то есть жилки остаются зелеными), им может потребоваться больше магния. Некоторые нарушения питания могут выглядеть одинаково, поэтому производители могут связаться с агентами по расширению своего округа либо до посадки, чтобы проверить образец почвы, либо, если они заметят проблему, они могут принести растение для диагностики.

«Растениям нужны эти строительные блоки», - говорит Маттсон. «Магний и сера - важные питательные вещества».

Хотя магний и сера естественным образом присутствуют в почве, они могут истощаться в различных условиях, включая интенсивное сельскохозяйственное использование. Но в отличие от большинства коммерческих удобрений, которые со временем накапливаются в почве, английская соль непостоянна, поэтому вы не можете злоупотреблять ею.

Мэтсон, который добавляет английскую соль в свое удобрение для растений, таких как розы, анютины глазки, петунии и недотроги, говорит, что садовники могут заранее смешивать английскую соль с удобрениями и добавлять их в почву ежемесячно, или они могут смешать одну столовую ложку с галлоном воды и опрыскивайте листья каждые две недели.

Английская соль рекомендована мастерами-садоводами и регулярно используется коммерческими производителями по всему миру. Тесты Национальной садоводческой ассоциации подтверждают, что розы, удобренные английской солью, становятся более густыми и дают больше цветов, а также заставляют растения перца расти больше, чем те, которые обработаны только коммерческими удобрениями.

Вот еще несколько советов по использованию соли Epson в саду:

  1. Комнатные растения: 2 столовые ложки на галлон воды; подкормить растения ежемесячно.
  2. Розы: 1 столовая ложка на фут высоты растения на растение; применять каждые две недели. Также поцарапайте 1/2 стакана почвы у основания, чтобы стимулировать цветение тростников и здоровый рост новых базальных тростников. Замочите не посаженные кусты в 1 стакане английской соли на галлон воды, чтобы помочь корням восстановиться. Добавьте столовую ложку английской соли в каждую лунку во время посадки.