Облепиха что можно сделать из нее: Облепиха: блюда и рецепты — 53 рецепта с фото

👌 Очень важная заготовка из облепихи на зиму два шикарных рецепта, рецепты с фото

Эта лучезарная ягода во всех отношениях хороша. В каком бы виде вы ее ни заготовили. Природа, вложив в нее море витаминов и полезностей, выдвинула облепиху по оздоровительному эффекту на высочайшие ступени пьедестала целебного почета.

Да и вообще, заготовки на зиму из облепихи делаются очень легко и просто. Если вам повезло с урожаем, вы можете заводить свой филиал природной аптеки, уставляя ее полки сначала продукцией, не прошедшей термическую обработку. Это ягоды сушеные, замороженные, в сахаре, вымоченные и пр.
Ну и витаминные компоты, соки и, конечно же, варенье. Делюсь двумя проверенными рецептами приготовления облепихового варенья.

Сложность: средняя
 
Ингредиенты:
 

Приготовление

Отделим нужное количество облепихи, обобрав ее с веток. Если у вас нет своих деревьев или кустарников, значит, вы принесли ее сейчас прямо из магазина. Какая разница, вон, какая красота!

Промоем ягоды. Причем делать это надо супер тщательно. Ведь не важно – вы ли отрывали с веток ягоды или это магазинная продукция – всегда будет много разного мусора оставаться. Поэтому не жалеем воды для промывки. Я заливаю воду, руками хорошо промываю, сливаю эту воду, наливаю другую, ну и так далее.
После чего процедим лишнюю влагу, употребив дуршлаг или сито. Кстати, промывку в них можно делать прямо под краном для экономии времени. Но смотрите внимательно, чтобы не было мусора.
Далее нам надо приготовить сироп. Для этого соединим сахар и воду. Закипятим все это. Словом, все делается так же, как обычно во время приготовления сиропа.
Пока сироп такой вот горячий, нам надо высыпать в него облепиху.

Ягодам надо постоять вот так в сиропе несколько часов, хотя бы 3-4. Надо дать настояться сиропу.
Вот какой красивенький получился сироп – просто солнечный! Слив его, уварим его, на это должно уйти минут 5.
Отправим в него, пока он такой горячий, облепиху. Варим ягоды. Сколько? А до готовности, пока они не станут вот такими — янтарно-прозрачными. Не ждите, пока варенье остынет, разлейте его по сухим простерилизованным банкам и закрутите крышками.
А вот второй рецепт, без долгого настаивания. Надо сделать сироп, недолго (минут 15) варить ягоды в нем. Затем, процедив, протереть облепиху или растолочь толкушкой, как это делала я, прокипятить разок и разлить по чистым банкам. Накрыть их можно пищевой пленкой. Храним в холоде. Зимой вас будет ждать такое удовольствие!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

6 рецептов янтарного варенья из облепихи

Прежде всего удалите листья, плодоножки и испорченные ягоды. Потом хорошо промойте оставшуюся облепиху.

1. Простое варенье из облепихи

povar.ru

На приготовление такого лакомства уйдёт минимум времени. Ягоды остаются практически целыми, но при этом придают варенью потрясающий вкус и аромат.

Ингредиенты

• 1 кг облепихи;
• 1 кг сахара.

Приготовление

Выложите в кастрюлю облепиху и сахар, чередуя их между собой. Оставьте на 5 часов, чтобы ягоды пустили сок.

Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите, помешивая, несколько минут, пока не растворится весь сахар. Доводить варенье до кипения не обязательно.

Имбирно-лимонное варенье для укрепления иммунитета, которое не нужно варить →

2. Джем из облепихи

Джем получается густым и однородным, без единой косточки.

Ингредиенты

• 1 кг облепихи;
• 1–1,2 кг сахара.

Приготовление

Выложите ягоды в кастрюлю и засыпьте сахаром. Поставьте на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения. За это время облепиха пустит сок.

Варите ещё 10–15 минут на среднем огне. Затем измельчите ягоды блендером до однородной консистенции.

Хорошенько протрите смесь через сито в другую кастрюлю. Поставьте её на средний огонь и варите, помешивая, в течение 20–30 минут. Джем должен увариться примерно на треть.

Простой рецепт варенья из груш →

3. Желе из облепихи

povarenok.ru

Благодаря специальному компоненту желе будет ещё гуще, чем облепиховый джем. Да и готовится оно намного быстрее.

Ингредиенты

• 1½ кг облепихи;
• 400–500 г сахара;
• 25 г желирующей смеси.

Приготовление

Пропустите облепиху через соковыжималку. Можно использовать мясорубку, а потом перетереть ягоды через сито. В таком случае ягод понадобится немного больше. Для желе вам нужен 1 л облепихового сока.

Перелейте сок в кастрюлю. Смешайте небольшую часть сахара с желирующей смесью и добавьте в сок. Перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Всыпьте оставшийся сахар и готовьте, постоянно помешивая, ещё 5 минут.

2 быстрых рецепта желе из красной смородины →

4. Варенье из облепихи с имбирём

russianfood.com

Имбирь придаст варенью пикантный острый вкус и насыщенный аромат.

Ингредиенты

• 800 г сахара;
• 300 мл воды;
• 1 чайная ложка молотого имбиря;
• 600 г облепихи.

Приготовление

Всыпьте в кастрюлю сахар и влейте воду. Добавьте имбирь и хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь. Помешивая, доведите до кипения и варите сироп ещё 8–10 минут.

Выложите в сироп ягоды и аккуратно перемешайте. Проварите 15 минут и полностью остудите. Затем, помешивая, готовьте варенье ещё около часа на медленном огне.

20 рецептов с имбирём для настоящих гурманов →

5. Варенье из облепихи с апельсинами и грецкими орехами

namenu.ru

Такое варенье обладает ярко выраженным цитрусовым ароматом. А орехи по вкусу напоминают цукаты.

Ингредиенты

Приготовление

Выжмите сок из апельсинов. Нарубите орехи крупными кусочками. Измельчать их не нужно, иначе варенье потеряет свою изюминку.

Выложите облепиху в кастрюлю. Добавьте апельсиновый сок, орехи и сахар и перемешайте. Доведите варенье до кипения на сильном огне, убавьте его и варите ещё 25 минут.

Очень простой рецепт варенья из абрикосов и апельсинов →

6. Сырое варенье из облепихи

Варенье называется сырым, поскольку не подвергается термической обработке. Хранить его нужно в холодильнике.

Ингредиенты

• 1 кг облепихи;
• 1,3–1,5 кг сахара.

Приготовление

Положите облепиху в миску или кастрюлю и высыпьте туда почти весь сахар. Измельчите ягоды блендером до однородной консистенции. Если хотите убрать из получившегося пюре косточки, перетрите его через сито.

Разложите варенье по банкам, присыпьте оставшимся сахаром и закройте крышками. Слой сахара необходим, чтобы заготовка не портилась.

Читайте также

Что можно сделать из облепихи на зиму

Облепиха имеет неповторимый вкус и аромат, который так и хочется сохранить и насладиться им в холодное время. На зиму можно сделать из полезной ягоды множество различных блюд.

Что можно сделать из облепихи зимой: 5 лучших рецептов

Существует много вариантов заготовки ягод облепихи. Из них можно делать:

• компоты;
• варенье;
• джем;
• морс;
• сироп;
• желе;
• пюре.

На зиму ягоды также можно сушить и замораживать.

Облепиховый джем

В целебной ягоде присутствуют витамины А, В, РР, Е, С

Облепиховый джем — вкусное, простое и полезное блюдо. Благодаря обилию витаминов его можно использовать как профилактику простуды и авитаминоза.

Для приготовления джема потребуется:

• сахар;
• вода;
• облепиха.

Если вы любите небанальные сочетания, то разнообразить вкус джема можно, добавив в него при варке небольшое количество специй.

Для облепихи лучше всего подойдут:

• мята;
• ваниль;
• фенхель;
• кумин.

На 1 кг ягод потребуется 1–1,2 кг сахара, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, а также 1 л воды.

Рецепт джема:

1. Все компоненты помещаем в кастрюлю и ставим на небольшой огонь. Помешиваем пока сахар растворяется, после чего продолжаем мешать, но увеличиваем пламя.

   Помешивать джем нужно деревянной ложкой

2. Когда ягоды достаточно размягчатся — протираем их через сито и снова ставим на маленький огонь.

   Общее время варки желе из облепихи составляет минут 7–10

3. Дожидаемся закипания и начинаем помешивать сироп, варим его ещё минут 15. Выключаем газ и фасуем готовый джем по заранее подогретым банкам.

Облепиха имеет свойство расслаиваться, но не пугайтесь, перед употребление перемешайте желе и оно опять станет однородным

Если не использовать пастеризацию, нужно подождать образования на поверхности джема корочки и закрыть банку. С пастеризацией банки стерилизовать в кипятке 15–20 минут и после расфасовки заготовки сразу же закрывать.

Готовый джем можно использовать как добавку к:

• блинчикам;
• сырникам;
• творогу;
• кашам.

Вкусно также готовить с ним пироги и другую выпечку или просто есть с чаем.

Компот

В зимнее время полезным и вкусным напитком для детей и взрослых будет облепиховый компот.

Варить компот нужно на среднем огне около 10 минут

Потребуется:

• облепиха;
• сахар;
• вода.

Облепиху предварительно необходимо промыть и подсушить, после чего засыпать в банку “по плечики” и залить горячим сиропом.

Подавать компот можно как горячим, так и холодным

Для приготовления сиропа 1 л воды и 0,4 кг сахара смешивают и варят на медленном огне до полного растворения последнего.

Полученный компот прикрывают стерильными крышками и пастеризуют от 25 до 30 минут. После этого банки закатывают и оставляют остужаться кверху дном.

Сделать вкус напитка более ярким можно, если сочетать ягоды с грушей и яблоками.

Облепиховый компот пьют в чистом виде или используют для приготовления желе.

Варенье “пятиминутка”

Варенье из облепихи — яркое и вкусное. Максимум пользы от него можно получить, если готовить блюдо не очень долго.

Потребуется:

• облепиха;
• сахар.

Пропорции сахара и ягод для приготовления — один к одному. То есть на 1 л ягод потребуется 1 кг сахарного песка. Как и в случае с джемом, разнообразить вкус варенья можно, если добавить в него подходящие специи.

Ягоды предварительно нужно промыть и очистить от сора и листьев, по желанию удалить косточки. Далее:

1. Помещаем облепиху в широкую кастрюлю или таз для более удобной варки, засыпаем сахаром на 12 часов, чтобы они успели выделить сок.

   Облепиховое варенье полезно при профилактике атеросклероза

2. Ставим таз или кастрюлю с ягодами на огонь и доводим до кипения, после чего варим в течение 5 минут на большом огне. Пенку, которая образуется при варке, необходимо снять.

   Если облепиховый сок плохо отделяется, чтобы сахар не пригорел, можно влить немного воды

3. Готовое варенье разливаем в стерилизованные банки закрываем такими же стерильными крышками. Оставляем закатки остывать при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник или кладовую.

   Время варки варенья с косточками варьируется в пределах 10–20 минут

Варенье из облепихи можно использовать для приготовления выпечки, желе, как дополнение для блинчиков, каш, десертов, а также просто кушать с чаем.

Сушёная облепиха

Сушкой ягод и фруктов занимались издавна, поскольку это был удобный способ сохранения продукта на зиму. И в настоящее время не стоит отказываться от такого метода заготовки.

По витаминному составу облепиха превосходит черную смородину, цитрусовые плоды, черноплодную рябину, клубнику, клюкву

Для приготовления потребуются сами ягоды и электросушилка. Если её нет, то можно просто раскладывать ягоды в тёплом и хорошо проветриваемом месте или использовать духовой шкаф при невысокой температуре нагрева.

Предварительно облепиху нужно промыть. После чего выложить на пергаментную бумагу и поставить сушиться. В процессе ягоды периодически можно переворачивать. Время готовки зависит от используемых средств.

Для сушки ягоды облепихи нужно собирать в сентябре

Хранить сушёные ягоды необходимо в полотняных или бумажных мешочках, пластиковых или стеклянных банках.

Сушёная облепиха позволяет хозяйкам разнообразить различные блюда. Её можно добавлять в выпечку, готовить на её основе чай и компоты из сухофруктов, перемолоть и использовать в кулинарных экспериментах.

Ягоды с мёдом без варки

Облепиха считается одной из самых полезных ягод благодаря наличию в ней большого количества витаминов и минералов. Чтобы усилить пользу от лакомства, можно приготовить ягоды с мёдом.

Мед — отличный природный консервант, в нем содержатся витамины группы В и фолиевая кислота

Потребуется:

На три стакана ягод нужно взять стакан мёда. Облепиху предварительно следует промыть и обсушить, чтобы не осталось лишней воды, которая может вызвать процесс брожения.

Далее делаем следующее:

1. Сухие ягоды помещаем в таз или широкую стеклянную ёмкость большого объёма. При помощи толкушки или блендера превращаем содержимое посуды в пюре. Удалять кожицу и семечки не нужно, так как в них тоже содержатся полезные вещества, но если они вам не нравятся, то полученную протёртую массу можно пропустить через сито.

   Ягоды облепихи нужно опустить в горячую воду, нагреть до кипения, но не варить

2. Полученное пюре смешиваем с мёдом, прикрываем и оставляем на 3–4 часа периодически перемешивая. После чего разливаем смесь в стерилизованные и сухие банки и накрываем крышками. Хранить полученную массу следует в холодильнике.

   Лакомству можно придать приятный цитрусовый вкус и аромат, добавив порезанную кусочками половинку лимона

Использовать облепиху с мёдом лучше всего как профилактику при простудных заболеваниях — употреблять по чайной ложке в день. При желании её можно добавлять в кашу, творог, к блинчикам или просто есть как десерт с чаем.

Облепиха — полезная ягода, которую обязательно нужно заготовить на зиму. Её аромат и вкус позволяют привнести в холодные дни частичку тепла, а также восполнить потребность организма в витаминах. Правильная технология приготовления даёт возможность сохранить максимальное количество полезных веществ ягоды.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Что можно приготовить из облепихи для ребенка

Облепиха на зиму — 8 лучших рецептов приготовления

Облепиху по праву можно назвать одной из самых полезных ягод для нашего организма. А еще она имеет совершенно несравненный вкус и аромат.

И поэтому с ней любят попить чай, и конечно же, заготавливают на зиму.

Её можно использовать как добавку к разным блюдам, десертам, или как начинку для выпечки. А сколько можно сделать из нее: и компот, и варенье, и желе, и сок, и много чего еще. Чего стоит только желе, ммм… Вы пробовали? Это потрясающе вкусно! А компоты, это вообще находка – так удобно на праздник, например, открыть баночку.

А главное, что это полностью натуральный продукт!

Сегодня я хотела бы предложить Вашему вниманию несколько вариантов заготовки этой чудодейственной ягоды на зимний сезон.

Вы сможете узнать, как приготовить вкусное, полезное желе для детских «капризных» завтраков. Как приготовить компот на все случаи, янтарное варенье к чаю, и просто как заготовить «волшебную» ягоду на зиму. Все рецепты достаточно просты в своем исполнении и не требуют больших временных затрат.

Облепиха, протертая с сахаром для заготовки на зиму без варки

Свежая облепиха без варки ягод – это настоящая «витаминная бомба», которая поддерживает и защищает организм от всяческих хворей и болезней.

К тому же, она еще и очень вкусная. Положив несколько ложечек в горячий чай, мы получим ароматный напиток, приятный во вкусовом плане.

Я всегда заготавливаю таким образом ягоду еще и для того, чтобы делать полезные вкуснейшие морсики. Дети от таких, просто в восторге.

И Вы обязательно заготовьте несколько баночек. Тем более, что делается все проще простого.

Нам понадобится:

• 700 грамм сахара
• 1 литр облепихи

Если рассчитывать в килограммах, то на 1 кг облепихи следует взять сахара 1300 — 1500, в зависимости от того, какую степень сладости Вы предпочитаете.

Приготовление:

1. Ягоду конечно же необходимо промыть перед началом работы с ней, убрать лишние листики и веточки. Затем дать ей возможность обсохнуть. Так как варить ее мы не будем, то не желательно, чтобы на поверхности оставалась вода. Она может вызвать процесс брожения.

Поэтому мыть плоды лучше заранее, чтобы перед готовкой вся вода успела испариться. А для верности еще и промокнуть сверху бумажными полотенцами.

2. После чего перемолоть ее на мясорубке, или на кухонном комбайне, но стараться, чтобы Ваш помощник не взбивал её при этом.

Можно измельчить ягоду также и при помощи блендера. А если не хотите, чтобы в готовом варенье были косточки и шкурки, то перетереть через сито.

Хотя я бы Вам этого не советовала. Как раз в шкурках содержится большинство полезных веществ, а из косточек делают драгоценное облепиховое масло.

3. Сахар можно всыпать уже после измельчения оранжевой «красавицы». Если же пользуетесь блендером, или комбайном, то его лучше всыпать еще до начала сбивания.

В таком случае кристаллы быстрее растворятся и не надо будет долго перемешивать содержимое для достижения нужного состояния.

4. Переложить полученное пюре в чистые простерилизованные банки и сверху всыпать две ложки сахара. Таким образом. мы создадим «подушку» безопасности, и готовое ароматное пюре не забродит.

Хранить готовую перетертую вкусняшку следует в холодильнике, или в холодном погребе. Если температура хранения будет выше 4 градусов, то в банке могут начаться процессы брожения.

После наступления холодов можно вынести заготовку на застекленную лоджию, освободив тем самым место в холодильнике.

5. Кушать в любое время, запивая чаем, или делать вкусные морсы. В данном случае разведенный напиток пропустить через сито, где и останутся все уже ненужные к тому времени шкурки и косточки.

Это очень просто и очень вкусно! И многие хозяйки заготавливают плоды именно таким способом.

Рецепт приготовлении облепихи в собственном соку без варки ягод

Этот рецепт еще более простой, чем предыдущий. Самое трудное в нем – это подготовка ягод, то есть перебирание ее от мусора и веточек, мытье и сушка.

Готовое варенье – это настоящий кладезь витаминов и полезных веществ.

Нам понадобится:

• облепиха – 1 кг
• сахар – 1400 гр

Приготовление:

1. Помыть и простерилизовать банки и крышки. Обсушить их.

2. Чистые сухие плоды насыпать в банки слоем примерно в 2 — 3 см. Затем пересыпать этот слой сахаром. И таким образом, чередуя, заполнить полностью всю стеклянную емкость.

3. Закрыть крышкой и дать постоять при комнатной температуре 12 часов. Ягода пустит немного сока, и это хорошо, значит процесс запущен.

Теперь можно убрать нашу заготовку в холодильник, процесс образования сахарного сиропа будет далее происходить там. Через какое-то время, вся ягода окажется в нем.

Примерно через неделю сока выделится примерно на половину банки, а еще через неделю, все плоды окажутся в собственном ароматном соку.

Заполненные банки так и хранить, не вынимая из холодильника.

Нужно ли говорить, что получается просто невероятно вкусная заготовка, ягоды которой как будто только собрали с куста!

Варенье из облепихи — лучший рецепт приготовления без стерилизации

Божественно вкусной получается эта рыжая ягодка и при варке с сахаром. Это красивое янтарное варенье не оставит равнодушным ни одного. Но мы конечно не будем варить лакомство долго, чтобы не растерять полезные свойства.

Сахара в данном случае будем использовать чуть больше, чем в предыдущих рецептах. Это обусловлено тем, что варенье будем готовить по принципу «пятиминутки».

Нам понадобится:

• 1 литр ягоды
• 1 килограмм сахара

Приготовление:

1. Облепиху освобождаем от мелкого сора, промываем от возможной пыли и загрязнений – получается у нас ягодка к ягодке! Чистые плоды высыпаем в эмалированный кухонный таз или широкую кастрюлю, так будет удобнее варить их.

2. Засыпаем сахаром и оставляем на двенадцать часов, лучше всего это делать на ночь. За это время ягода успеет дать сок.

Теперь ставим на огонь и доводим до кипения. Кипятим пять минут, больше не надо, мы же хотим сохранить все полезные микроэлементы и витамины.

Не забудьте, снять пенку, которую можно сразу съесть!) У нас за ней всегда выстраивается очередь! И не мудрено с таким-то ароматом!…

3. Разлить в стерилизованные банки прямо в горячем виде и закрыть стерильными крышками. Дать варенью в баночках остыть при комнатной температуре и убрать на хранение в кладовую, или холодильник.

Так как готовили его совсем не долго, то хранить его лучше в прохладном месте. Хотя мы и подстраховались, добавив значительное количество сахара.

У нас такая вкусняшка долго не хранится. В течении месяца мы его съедаем, запивая чаем и вскоре от варенья не остается и следа.

Желе из протертой облепихи с сахаром

Многие из нас больше любят джемы и желе, особенно дети. Здорово, что можно совместить полезное и вкусное в одном.

Что понадобится:

• Ягоды облепихи литр
• Сахар — килограмм

Приготовление:

1. Для начала обязательно перебрать и промыть ягоду. Затем нам надо получить с нее сок и пюре, убрав кожицу и косточки. Для этого пропускаем ягоду через мясорубку или блендер. А если у Вас есть комбайн, то весь процесс займет считанные минуты.

При этом важно лишь измельчить плоды, сбивать их не надо.

2. Теперь берем сито, ставим его на глубокую тарелку и выливаем в него облепиховую массу. Лучше выкладывать содержимое небольшими партиями, чтобы легче и быстрее было работать.

3. Перетираем ложкой так, чтобы облепиховый сок и пюре попадали в стоящую под ситом тарелочку.

Если нет большого сита, можно взять марлю и отжимать через нее. Раньше всегда именно так и делали. Получается может несколько дольше, но результат везде одинаковый.

Жмых не выкидываем, с ним можно пить чай, просто положив его в горячую заварку.

4. В получившийся сок добавляем 80% сахара и перемешиваем тщательно пока он не растворится. Можно оставить его на какое-то время на кухонном столе и перемешивать каждые 15 — 20 минут.

Затем убираем в холодильник на три часа.

5. Тем временем простерилизуем банки и крышки, дадим им полностью остыть. Лучше сделать это заранее, чтобы вода успела стечь или испариться.

И можно разливать будущее желе по баночкам. В каждую из них, поверх желе насыпаем оставшийся сахар, примерно по паре столовых ложек на банку.

Если же у Вас совсем маленькие емкости, то соответственно насыпать следует меньше.

Через сутки масса желируется и наш десерт будет готов.

Хранить готовое лакомство следует в холодильнике в закрытом виде. После того, как баночку открыли, лучше употребить ее в течении недели – двух.

Облепиха с медом на зиму без варки ягод

Мед конечно не такой хороший консервант как сахар, но очень полезный, а в сочетании с облепихой – сплошная польза! Если принимать это лакомство всего по чайной ложке в день, то это поможет Вашему иммунитету справиться с простудными заболеваниями.

И еще, это просто очень вкусно!

Нам понадобится:

• Три стакана ягоды
• Один стакан меда

Приготовление:

1. С ягоды убираем мелкий сор, листики и тщательно промываем ее под проточной водой. Выкладываем на чистое кухонное полотенце, чтобы оно впитало в себя все излишки воды.

Так как ягоду мы и в этом варианте варить не будем, то вода здесь совсем не нужна, чтобы она не вызвала процессы брожения.

2. Обсушенную ягоду выложить в эмалированный таз, или большую по объему стеклянную емкость. Вооружившись толкушкой, передавить все содержимое в пюре, которое конечно же получится со шкурками и косточками.

При желании их конечно же можно и удалить, но вместе с ними мы тогда и удалим большую часть полезных веществ. Чего мы не хотим, потому и оставляем все, как есть.

3. Добавляем к этой массе мед и хорошенько перемешиваем. Даем возможность ему полностью разойтись и напитать своим вкусом все содержимое. Для этого оставляем посуду с перемешанными ягодами на кухонном столе часа на 3 — 4.

В течение этого времени несколько раз массу стоит перемешать.

4. Затем разлить нашу вкусняшку в простерилизованные и обсушенные банки  и накрыть чистыми крышками.

Хранить такую заготовку рекомендуется в холодильнике.

Компот из облепихи в банках

Компот из облепихи – это отдельная тема. Когда я впервые попробовала его, это был просто вкусовой «взрыв» в моем сознании. Я никогда до этого даже и предположить не могла, что он может быть настолько вкусным.

Вообще, это напиток на все случаи жизни – и просто утолить жажду он хорош, и побаловать себя изысканным вкусом он мастер, и гостей угостить всегда рад.

При всем при том он еще и настолько полезен, что его хочется пить, не останавливаясь…

Нам понадобится:

• литр ягоды
• три стакана сахара
• три литра воды

Приготовление:

1. Облепиху для начала конечно нужно перебрать и помыть. Ягодки должны быть все чистыми, без хвостиков и сора.

2. После того, как стечет вода, уложить плоды в литровые банки, заполнив их на 1/3 часть и залить кипятком. Прикрыть крышками и дать возможность постоять в таком виде десять минут. Плоды должны быть очень хорошо прогреты.

И банки, и крышки в обязательном порядке должны быть простерилизованы одним из известных способов.

3. Воду слить в кастрюлю. Можно воспользоваться для этого специальной крышкой с отверстиями, ягодки в таком случае останутся в банке.

4. Добавить в эту воду сахар и помешивая, довести до закипания, все кристаллы при этом конечно должны раствориться.

5. У нас получился сироп и им заливаем содержимое в банках. Наливать следует под самое горлышко, чтобы когда будете закрывать крышками, излишки даже немного вылились.

Компоты лучше закрывать железными крышками при помощи закаточной машинки. Это самый надежный способ консервации.

6. Готовый компот перевернуть и поставить на крышку, укутать одеялом. Оставить в таком виде медленно остывать примерно на сутки. а точнее, пока сироп полностью не остынет.

Это дополнительная стерилизация содержимого, называемая пастеризацией. Медленное остывание способствует лучшему хранению в дальнейшем.

7. Хранить компот следует в прохладном и темном месте. Отлично подходит погреб в своем доме, или кладовая в квартире.

Зимой открыть баночку и в полной мере насладиться вкусом, запахом и цветом напитка!

Компоты можно делать и смешанные. Так, очень вкусно получается готовить их с яблоками. Появляется новое наполнение и интересное вкусовое сочетание.

И конечно же можно смешивать разные ягоды – подойдет и смородина, и брусника, и клюква, и черноплодная рябина. То есть практически вся ягоды по сезону.

Как заморозить облепиху на зиму

Для тех, кто не любит иметь дело с банками, есть простой способ сохранения витаминной ягоды – заморозка. Получается так же вкусно и полезно, но без лишних хлопот.

Из замороженных плодов в любое время можно сварить морс, компот, или просто растолочь их и залить чаем с сахаром.

Нам понадобится:

• Облепихи литр
• Сахар полкило

Приготовление:

1. Ягоду перебираем от веточек и мелкого мусора, промываем и отправляем на бумажные полотенца для сушки. Достаточно минут 40, чтобы вся влага испарилась.

Для верности можно также промокнуть верх бумажными полотенцами.

2. Теперь нужно переложить ягоду на разнос или противень таким образом, чтобы они были отдельно друг от друга.   Убрать их в морозильную камеру часа на три.

Температура воздуха в морозилке должна быть около двадцати градусов.

После чего противень достать и разложить по пакетикам или контейнерам. Если любите послаще, то можно до раскладки по пакетам, перемешать ягоды с сахаром.

Вот так все просто! Понадобится совсем немного времени и заморозка готова.

Видео о том, как приготовить вкуснейшее облепиховое варенье

Любимое варенье можно готовить не только из одной ягоды. Вкуснейшим оно получается с добавлением грецкого ореха. А сироп готовится на основе шиповника.

Вот так интересно! То есть здесь уже не один комплекс витаминов, а два, и даже три. Ведь шиповник известен, как кладезь витамина С, и не только… А орехи также содержат в себе не мало всяких полезностей.

Вот такое супервитаминное варенье. Готовьте его обязательно, оно вкуснейшее!!!

Друзья, на сегодняшний день это все способы заготовки вкусной ягоды из всех, которые я знаю. Есть конечно же варианты и вариации, но все они сделаны уже на основе этих базовых принципов и рецептов.

Поэтому, если Вы будете знать их, то сможете приготовить абсолютно любое варенье хоть с варкой, хоть без нее.

А вообще Вы заметили, как просто готовить облепиху на зиму. А какое вкуснейшее «волшебство» получается в каждой заготовленной баночке! И все это не только вкусно, но и очень полезно!

Поэтому готовьте, кушайте с удовольствием, и будьте всегда здоровы!

Приятного аппетита!

Облепиха в детском питании: сок, сироп, морс из облепихи

Облепиха – ягода целебная, ее еще называют «сибирским ананасом», «чудо-ягодой», «витаминным комбинатом», «лесной аптекой». И названия эти вполне заслуженные, потому что облепиха очень богата витаминами и активно способствует укреплению иммунитета детей и взрослых.

Ягоды облепихи содержат витамины С, А, В1, В3, дубильные вещества, сахара, различные кислоты (в том числе и фолиевую кислоту, которая особенно важна для благоприятного течения беременности). Облепиха используется при нарушении обменных процессов, гиповитаминозах, кожных заболеваниях. Облепиха издавна ценится в народной медицине за то, что помогает восстанавливать силы после болезни. Еще в народе облепиху ценят за то, что она способна сохранять не только вкусовые, но и лечебные свойства в замороженном виде.

Однако облепиха, как и многие ценнейшие ягоды, такие как калина, клюква, мало используется в детском питании. Мамы смотрят на облепиху с опаской, считая ее очень аллергенной. Отчасти это верно, прежде чем регулярно давать облепиху ребенку раннего возраста, нужно попробовать в малых дозах и понаблюдать за реакцией малыша (одна ягодка в день). Но так мы поступаем со всеми новыми продуктами, и облепиха – не исключение. Необходимо обратить внимание на то, что облепиха противопоказана детям с повышенной кислотностью желудочного сока, плохо переносится детьми с болезнями печени и желчного пузыря. Здоровым же детям облепиха пойдет только на пользу. Попробуйте разнообразить зимнее меню ребенка с помощью сока, сиропа и морса из облепихи — это и вкусно, и очень полезно.

Как правильно приготовить сок из облепихи для детей

Промытые ягоды залить водой (на 1 кг ягод – 2 стакана воды) и прогреть до 80ºС в течение 1 часа, затем отжать из ягод сок. Для хранения сок нужно разлить в бутылки или банки и пастеризовать. Для детей натуральный сок облепихи обязательно нужно разводить водой: для детей до года на одну часть сока берут 2-3 части воды, после года — в пропорции 1:1 (можно добавлять сок в чай или компот).

Не всем детям нравится вкус облепихи, его легко замаскировать. Для этого облепиховый сок можно смешать с черносмородиновым или морковным соками (на 1 литр черносмородинового или морковного сока берут 0,5 литра сока облепихи и 0,5 литра 30% сахарного сиропа). Часто для детей облепиховый сок смешивают с яблочным в пропорции 1:1.

Облепиха детям

Содержание статьи: Когда ребенку исполняется 6 месяцев, их мамы задумываются над вопросом введения прикорма. Ну и, конечно, родители хотят, чтобы их чадо употребляло только безопасные и полезные продукты. О целебных свойствах облепихи знали ещё в древности. Эти ярко-оранжевые ягоды имеют сочную, слегка терпковатую мякоть, обладают насыщенным, кисловатым вкусом. Среди молодых родителей достаточно актуален вопрос о том, можно ли детям облепиху. Как утверждают педиатры, употреблять ягоды нужно с умом, иначе она может навредить здоровью малыша. Плоды используют не только для приготовления напитков и блюд, а и для лечения многих заболеваний.

Польза ягод

Состав облепихи просто поражает, она содержит полный комплекс мононасыщенных омега кислот, 190 биоактивных веществ. По этой причине растение считается наиболее ценным и полезным лекарством натурального происхождения. Кроме того, в коре облепихи находится серотонин, который называют гормоном счастья.

Полезные свойства облепихи для детей:

• Благодаря большому количеству аскорбиновой кислоты облепиха обеспечивает мощный антиоксидантный эффект. • Биофлаваноиды стимулируют ферменты, нормализуют пищеварение. Кроме того, эти вещества очищают организм от оксидантов, повышают эластичность кровеносных сосудов.

• Тиамин, фолиевая кислота, рибофлавин защищают организм, нормализуют деятельность нервной системы, улучшают кроветворение и усвояемость железа.

• По содержанию бета-каротина облепиха опережает многие фрукты и овощи. Бета-каротин растительного происхождения обладает большей активностью, чем витамины, и реже провоцирует аллергию. После поступления в организм это вещество превращается в ретинол, который повышает защитные свойства организма. Он предупреждает старение клеток, улучшает функциональность сердечно-сосудистой систе6мы, защищает кожу от солнечных ожогов. • Благодаря токоферолу улучшается кровообращение, организм очищается от оксидантов, быстрее заживают раны. • Минералы, в том числе железо, магний полезны для сердца. Кроме того, облепиха содержит дубильные вещества, фитонциды (натуральные антибиотики), органические кислоты, пектины. Витамины с облепихой синтетического происхождения не принесут такой пользы, как те вещества, которые содержаться в натуральных плодах.

Лечение детей облепихой

Растение используют в составе комплексного лечения заболеваний дыхательных органов, расстройств пищеварения, вирусных заболеваний и т. д. В медицине используют все части облепихи: плоды, кору, ветки. Масло облепихи детям дают при глоссите (воспаление языка), при прорезывании зубов для облегчения боли. Также средство эффективно при ангине, запорах, опрелостях и т. д. Облепиху используют при следующих заболеваниях: • При стоматите, гингивите ротовую полость грудничка протирают маслом растения. • Облепиха при простуде применяется даже для детей до 1 года. Это средство помогает справиться с кашлем, уменьшить воспаление и насморк. Масло облепихи в нос ребенку капают, чтобы восстановить дыхание носом и ускорить заживление слизистой оболочки. • Масло облепихи при аденоидах для детей поможет быстрее справиться с болезнью. • Облепиху широко используют для лечения кашля. Для этого из масла делают компрессы, целебные составы и проводят ингаляции с его применением. • Облепиха для иммунитета тоже эффективна. В плодах содержится аскорбиновая кислота и масса других полезных веществ, которые повышают защитные свойства организма и предупреждают инфекционные заболевания. Для профилактики используют питательный сок, сироп и целебный морс из облепихи. • Свечи с облепихой для детей применяют при геморрое, анальных трещинах, проктитах, парапроктитах. Кроме того, облепиху применяют при малокровии, нарушении зрения, застое желчи, расстройстве функциональности щитовидной железы. Растение нормализует работу нервной системы, восстанавливает силы, повышает работоспособность. Кроме того, масло ускоряет заживление ран, ожогов. Отвар из плодов используют при ревматизме. Масло помогает при дерматитах, сыпи, лишае и т. д.

Облепиха в рационе ребенка

Родители интересуются вопросом о том, с какого возраста детям можно облепиху. Как уже упоминалось, растение содержит массу биологически активных веществ, поэтому ягоды рекомендуется вводить в рацион очень осторожно, чтобы не навредить ребенку.

Правила введения облепихи в рацион:

• Далеко не все родители знают, можно ли грудничкам облепиху. Как утверждают врачи, угощать малыша до года ягодами не рекомендуется, так как высока вероятность аллергии. Облепиха ребенку в 1 год противопоказана по той же причине. Облепиху детям 1.5 – 2 лет можно давать, но при условии, что они здоровы и хорошо себя чувствуют.

• Если ребенок склонен к аллергии, страдает от острых или хронических заболеваний, то ягоды он может попробовать не ранее 3 лет. • Если родители всё же решили ввести ягоду в рацион малыша до 1 года, то делать это нужно крайне осторожно. Облепиха при кормлении грудничка может спровоцировать негативные реакции. Поэтому сначала дайте малышу 1 ягоду, а потом понаблюдайте за его реакцией. Как утверждают педиатры, безопаснее начинать знакомство с облепихой из сока, разведённого водой в пропорции 1:2. Мамы интересуются вопросом о том, как давать облепиху детям. Можно приготовить сок, чай, морс, компот с облепихой для детей. Также из плодов готовят варенье, добавляют их в фруктовые салаты, каши и т. д. Если кроха хорошо воспринимает блюда или напитки с облепихой, то запасайтесь плодами на зиму, чтобы поддержать его организм. Сок рекомендуется давать в периоды восстановления после заболеваний, чтобы ускорить выздоровление.

Противопоказания

Вред облепихи при нарушении правил её употребления очевиден. Как и любое лекарственное растение она имеет свои противопоказания: • Заболевания поджелудочной железы. • Гепатит, холецистит. • Частые или длительные поносы. • Повышенная чувствительность к компонентам ягод. В последнем случае возникает аллергия на облепиху у детей. Таким образом, облепиха очень ценное растение, которое содержит массу полезных веществ и применяется в составе комплексного лечения многих заболеваний. Однако вводить ягоды в рацион нужно осторожно, особенно это касается родителей детей-аллергиков. Тогда малышу дают плоды не ранее 3 лет. Начинать нужно с минимальных доз, а при отсутствии негативных реакций постепенно увеличивать порцию ягод. Тогда ваш кроха получит только пользу от облепихи.

Последние материалы раздела:

Прикорм по Комаровскому

Начиная с 6 месяцев ребенок уже не наедается одним грудным молоком или молочной смесью. Если вовремя ввести прикорм при грудном или искусственном вскармливании по схеме, которую рекомендует…

Детские смеси после года

Малышу исполнился 1 год, он хорошо кушает прикорм и перед родителями встает вопрос — нужно ли продолжать кормить годовалого ребенка адаптированной смесью? Если нужно, то какая детская…

Что приготовить детям на ужин

Чтобы сытно накормить малыша, не перегружая его желудок на ночь, следует придерживаться определенных правил.

Морс из облепихи для детей

Ценное растение с сочными оранжевыми ягодами, о котором мы сегодня поговорим, носит лестные названия «сибирский ананас» и «лесная аптека». Сок, сироп и морс из облепихи для детей могут стать круглогодичным источником витаминов для повышения иммунитета и укрепления здоровья. Важно лишь правильно оценить, кому следует использовать напитки из этого растения, а кому поискать другие источники для оздоровительных эликсиров.

к содержанию ↑

Противопоказания к употреблению

Безусловно, плоды облепихи – очень полезны и выгодны для приготовления благодаря способности максимально сохранять свои целительные свойства при заморозке.

Однако напитки из облепихи, несмотря на очевидную пользу, нельзя использовать в следующих обстоятельствах:

• острые заболевания желудочно-кишечного тракта, среди которых острый гастрит, обострение холецистита и панкреатита, язва желудка и 12-перстной кишки и т.п.;
• мастопатия у женщин;
• аденома простаты у мужчин.

С осторожностью следует относиться к облепихе и аллергикам.

к содержанию ↑

Морс из облепихи для грудничков

Советы безвестных народных целительниц включать облепиху как основу для компотов у грудничков до 6 месяцев лучше рассматривать как опасный экстремизм.

После 6 месяцев при уверенности в здоровье малыша и отсутствии эпизодов диатеза можно пробовать понемногу вводить облепиху в состав питьевых рецептур, особенно если она произрастает в полосе вашего проживания.

Облепиховый морс для грудничка должен быть похож на чай, а не на сок или лимонад. Это вариант кисловатого компота, а не концентрированного напитка.

Можно приготовить его только из ягод облепихи, а можно добавить ягоды в состав привычного ребёнку компота. Обычно это рецепт из сухофруктов или шиповника.

Как приготовить напиток для грудничка

• Возьмём ингредиенты в пропорции 1:1 и запарим в термосе. Варианты ингредиентов — ягоды шиповника, белый изюм, курага, чернослив, облепиха.
• Настаиваем 1 сутки и используем по назначению.
• Можно посдсластить фруктозой или мёдом (при отсутствии аллергии на последний). Помним, что оба подсластителя слаще сахара примерно в 2 раза, поэтому уменьшаем количества, привычные для взрослых.

к содержанию ↑

Ингредиенты для летнего рецепта

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как готовить морс

1. Ягоды промываем, заливаем водой, нагреваем, не доводя до кипения, и прогреваем 1 час при температуре примерно 80°С. Можно прогреть в термосе или укутать как наши бабушки в одеяло. НО НЕ КИПЯТИТЬ!
2. Из прогретых ягод отжимаем сок.
3. Жмых ягод заливаем водой, доводим до кипения и кипятим в течение 8-10 минут.
4. Процеживаем отвар через сито и добавляем в него сок, воду и сахар.

к содержанию ↑

Как заготовить сок облепихи на зиму

Ингредиенты для зимнего рецепта

• Сок облепихи – ½ стакана;
• Вода (чистая, питьевая, без газа) – 1 л;
• Сахар (фруктоза) – по вкусу, от 1 ст.л.

Получив сок, как описано в летнем рецепте морса, мы можем его законсервировать. Для этого заливаем его в стерилизованные банки, пастеризуем, закручиваем крышками и храним в сухом прохладном месте — до года.

Альтернативой соку может стать сироп облепихи. Он особенно удобен для приготовления облепихового морса детям старшего возраста, ведь в него входит сахар, а готовый морс не нужно настаивать. Достаточно смешать сироп с водой и можно сразу подавать к столу.

к содержанию ↑

Как приготовить сироп из облепихи

Ингредиенты

• Сок облепихи – 1 л;
• Сахар – 1,2 кг.

Как готовить

• Добавляем в сок облепихи весь сахар.
• Нагреваем до горячего состояния (примерно 50°С) и помешиваем до полного растворения сахара. Кипятить нельзя!
• Разливаем по стерилизованным бутылкам и закрываем такими же пробками.
• Храним в холодильнике.
• Сироп не рекомендуется давать детям до 2 лет. После 2 лет сироп можно добавлять в чай, компот и быстро делать чистый облепиховый морс.

Витамины А, С, В1, В3, фолиевая кислота, сахара и пектины, дубильные вещества и различные кислоты, железо, марганец, магний и кремний  — внушительный перечень нутриентов из облепихи для укрепления иммунитета и гармонизации обмена веществ.

Пробуйте включать её в детский рацион — при отсутствии противопоказаний и в правильном возрасте. Начните с малого – приготовьте морс из облепихи для детей.  А если он им понравится, то добавляйте заготовки из ценной ягоды и в другие блюда: сироп – как подливку для творожка, а сок – в соусы для мяса.

Распечатка будет доступна через

59 секунд

Облепиха для детей — По-женски

О целебных свойствах облепихи знали еще в древности. Ценили это растение в Древней Греции и на Руси, а также во многих других краях. Ярко-оранжевые ягоды дозревают ближе к зиме. Их сочная, слегка терпкая мякоть обладает насыщенным, кисловатым вкусом. Среди лекарственных растений облепиха на особом положении. Употреблять ее надо с умом, иначе она принесет не пользу, а вред. Особенно важно быть осторожными при ее введении в рацион детей.

Состав

В ягодах облепихи присутствует полный комплект мононенасыщеных омега кислот. В ее состав входят 190 биоактивных веществ именно в оптимальном для человеческого организма количестве. Пожалуй, облепиху не зря считают самым ценным и полезным лекарством природного происхождения. А еще в ее коре есть серотонин, так называемый гормон счастья. В плодах присутствуют наиболее важные для людей витамины, на каждые 100 г приходится:

• До 316 мг аскорбиновой кислоты — это четырехсуточная норма витамина С. Представляете, какой мощный антиоксидантный эффект обеспечивает такая порция?
• Биофлавоноиды — в пределах 75–100 мг. Они активизируют ферменты, стимулируя пищеварение. Эти элементы продлевают жизнь, они не только выводят оксиданты но и повышают эластичность сосудов.
• Витамины группы B, тиамин, фолиевая кислота, рибофлавин. В совокупности они защищают организм, повышают устойчивость нервной системы, улучшают кроветворение, в том числе усвояемость железа.
• Бета-каротин — до 10,9 мг. По его содержанию облепиха лидирует среди фруктов и овощей. Бета-каротин природного происхождения обладает большей активностью, гораздо реже вызывает аллергические реакции. Поступив в организм, он трансформируется в ретинол. Повышает сопротивляемость организма, препятствует старению клеток, укрепляет сердечно-сосудистую систему, повышает защиту кожного покрова от солнечных ожогов.
• Токоферол. Улучшает кровообращение, выводит оксиданты, препятствует старению клеток и способствует их регенерации, ускоряет заживление ран.
• Микроэлементы, в том числе железо, магний (полезен для сердца), кремний, сера и прочие вещества.

Читать ещё  Компот из облепихи на зиму

Главный плюс облепихи — все элементы в ней содержатся в естественном виде, а не синтезированном, поэтому они намного полезнее. Также в ней есть дубильные вещества, фитонциды (природные антибиотики), органические кислоты и пектины.

Чем полезна облепиха?

Еще в XII веке облепиху активно использовали китайские лекари. С ее помощью исцеляли легочные заболевания и расстройства пищеварительной системы, простуды и прочие недуги. Значение этого растения в медицине преувеличить невозможно. Полезны не только плоды, но и кора, ветки, листья, а в особенности — масло. Целебные свойства можно перечислять долго:

• Защищает от вирусных заболеваний. Содержащаяся в плодах аскорбиновая кислота ускоряет свертывание крови, стимулирует желчеотделение, нормализует деятельность щитовидной железы, а также обеспечивает противовоспалительное действие.
• Положительно влияет на нервную систему, уменьшает чувство усталости, повышает продуктивность труда. Этому способствуют тиамин и рибофлавин.
• Помогает при малокровии. Присутствующие в плодах витамины группы B повышают усвояемость железа.
• Полезна при авитаминозе. В облепихе содержится комплекс практически всех необходимых человеку микроэлементов и витаминов.
• Улучшает зрение, а также поможет при фарингите, гайморите и многих других недугах, вызванных патогенными бактериями.

Перемятые ягоды облепихи прикладывают к ранам, чтобы они скорее заживали. Масло помогает при ожогах, правда, пользоваться им стоит после консультации с доктором. В сочетании с медом мятая облепиха полезна при кашле. При ревматизме рекомендуют использовать отвар из ягод с листьями. А если ребенок страдает от запоров, выручит отвар семян.

Облепиха — один из самых мощных иммуномодуляторов. Он активизирует выработку антител, делает более интенсивным деление клеток, укрепляет их оболочку. Если у ребенка проблемы с кожей, к примеру, дерматит, сыпь, лишай или иные заболевания, лучше всего использовать облепиховое масло. Помимо антибактериального действия оно обладает увлажняющим, питательным и смягчающим свойством. Это лучшее средство при механических повреждениях кожного покрова.

Важно! Мы знаем, что большинство витаминов разрушается при термической обработке. Облепиха даже после варения сохраняет полезные свойства, так как в ней отсутствует фермент, который при нагревании губительно действует на витамины.

Можно ли деткам облепиху?

Выше мы рассказали, как много в облепихе содержится полезных веществ. По сути, ее ягоды — это один из самых богатых витаминных комплексов природного происхождения. В ней чрезвычайно много биологически активных веществ, из-за чего вводить облепиху в рацион деток надо крайне осторожно, руководствуясь принципом: «Не навреди!».

Читать ещё  Облепиха, протертая с сахаром на зиму

Мнения докторов и родителей расходятся. На форумах и в блогах присутствует противоречивая информация. Как быть? Руководствуйтесь следующими принципами:

• Что хорошо одному ребенку, вашему может не подойти. Если дитя склонно к аллергии, облепиху не рекомендуется давать до трех лет, а может быть даже и по достижении этого возраста.
• Малыш здоров? Попробуйте предложить ему несколько капель облепихового сока, разумеется, не в два месяца и даже не в полгода, с 8–9 месяцев, а то и позже. Оцените его реакцию.
• У крохи есть хронические или острые заболевания? Не слушайте соседок и старушек, что сидят на лавках во дворе, обратитесь к врачу, который ведет ребенка, пусть он вас проконсультирует.
• Облепиха противопоказана людям с заболеваниями печени, желчного пузыря. Нельзя ее при гастрите с повышенной кислотностью.

Так как в ягодах облепихи есть косточки, их не следует давать малышам в натуральном виде. Лучше всего выжать из них сок. Если ребенок хорошо его воспринимает, обязательно запасайтесь облепихой на зиму: весной с ее помощью вы сможете поддержать организм малыша. Давайте сок в периоды восстановления после простудных заболеваний — так дочь или сын выздоровеют быстрее.

Меры предосторожности

При заболеваниях поджелудочной железы облепиха противопоказана. Нельзя ее и в некоторых других случаях:

• при гепатите и холецистите;
• малышам, склонным к диарее;
• при болезнях печени и желчного пузыря;
• при индивидуальной непереносимости.

Особенно осторожными следует быть родителям аллергиков. Они должны вводить облепиху в рацион ребенка крайне аккуратно.

Фото:pixabay.com

Облепиха: полезные и вкусные рецепты заготовок облепихи на зиму

Правду говорят: кто не верит, что золото растёт на деревьях, тот просто не видел облепиху осенью. Лучезарная солнечная ягода, усыпавшая длинные ветки хрупких на вид деревьев и кустарничков, не оставляет ни капли сомнений: рождена она на радость и здоровье! Природа вложила в каждую золотую капельку-ягодку столько витаминов и полезных веществ, что по оздоровительному воздействию облепиха давно заняла своё «золотое» место на пьедестале всемирного целебного почёта.

Облепиха — золотая ягода Если облепиха уже подмигивает вам своим оранжевым глазом — пора, пора открывать личные филиалы природной аптеки, пополняя запасы витаминных компотов, соков и варенья! А уж парочку самых лучших рецептов мы вам по секрету… Только больше ни-ко-му! Так выглядит облепиха в период плодоношения

Если у вас облепихи много, нужно обязательно постараться сохранить хотя бы часть ее в натуральном виде и приготовить как можно больше всяческих заготовок — всё-таки полезное разнообразие всегда лучше, чем однообразие, даже полезное) А если ягод немного, в нашей подборке наверняка отыщется то, что вам больше всего понравится. Ну а если вы еще не успели украсить свой участок этой красивой и полезной культурой, принять решение вам помогут статьи Облепиха: посадка, выращивание, уход и Облепиха — королева нашего сада. 

Ягоды облепихи очень полезно сохранить в натуральном виде, они прекрасно сохранят свои целебные свойства и все витамины. Это можно сделать несколькими способами. Срезанные веточки облепихи с ягодами просто подвесить или разложить в один слой в помещении с температурой от 0 до +4°С. В таких условиях облепиха может храниться до весны. Способ очень удобен тем, что не требует времени на переработку, а результат — отличный. Отлично хранятся ягоды облепихи, засыпанные сахаром в пропорции 1:1. Держать их нужно в холодильнике, при температуре +4°C. Зимой ягоды используют для приготовления компотов, морсов и напитков. Облепиха в сахаре Для сушки ягоды нужно собрать до мороза, когда кожица ещё целая и не лопнула от холода. Ягоды следует промыть и просушить, выложить в один слой на плоские поверхности (фанеру, противни) и подвялить в тени (не на солнце). Досушивают в домашних условиях — в специальных сушилках или в духовке при температуре +40…+45 °С либо при помощи инфракрасных обогревателей.  Как ни удивительно, урожай облепихи долгое время можно хранить в воде. Для этого нужно ягоды сегодняшней сборки просто залить кипячёной водой комнатной температуры в стерилизованной стеклянной банке, закрыть крышкой и поставить в холодильник, где и хранить при температуре +4°C. Предварительно ягоды не моют. Ягоды облепихи не боятся морозов, её и собирать-то можно после наступления устойчивых заморозков. Хранить в замороженном виде облепиху просто и выгодно: заложить в пластиковые пакеты или контейнеры — и на быструю заморозку.  Облепиха отлично храниться в замороженном виде А зимой достать горсть ягод — и в компот или чай. Очень быстро, удобно, вкусно и полезно! Из ягод облепихи делают огромное количество заготовок, как «живых» — без тепловой обработки, так и с ней.  Причём удивительно: подавляющее большинство витаминов и целебных свойств даже при термической обработке сохраняется. Но нужно обращать внимание, что при заготовке облепихи не применяется стерилизация — только пастеризация! Они отличаются температурой воздействия: при пастеризации она не превышает +85…+90°С. Начнём с «сырых заготовок». Запасти облепиху на зиму надо обязательно «Сырое» варенье — один из самых щадящих для витаминного состава способов заготовки. Сырое — значит не подвергаемое термической обработке (его ещё называют «холодным»).

Для приготовления понадобится:

• ягоды облепихи — 1 кг;
• сахар — 1,3 кг.

Рецепт приготовления:

1. Промытые и подсушенные (на салфетке, полотенце) ягоды перемешать с равным количеством (по весу) сахара и уложить в простерилизованные банки на 3/4 объёма.
2. Сверху ягод до самого края банки насыпать оставшийся сахар, закрыть крышкой и поставить на холод. 

Такая заготовка будет храниться в холодильнике больше года. Постепенно весь сахар растворится, а варенье сбережет все целебные свойства и красивую оранжевую окраску свежих ягод. Для приготовления понадобится:

• ягоды облепихи — 1 кг;
• сахар — 1,0-1,5 кг.

Рецепт приготовления:

1. Спелые, промытые и высушенные ягоды перемешать с сахаром и растолочь (растереть) деревянным пестиком. 
2. Полученную облепихово-сахарную массу уложить в подготовленные банки, накрыть сверху бумагой, а поверх бумаги прижать крышками. Хранить в холодильнике или в погребе.

Протереть облепиху с сахаром — отличное решение Облепиху можно протереть и с другими компонентами — например, с яблоками или с боярышником. Тогда после отваривания яблок (бланшировки ягод боярышника) их перетирают и смешивают с перетёртыми ягодами облепихи. Такие заготовки необходимо пастеризовать в течение 20 мин (для банок 0,5 л) и 25-30 мин (для банок 1 л), чтобы они хранились долго.

• облепиха перетёртая — 1кг;
• яблоки перетёртые — 0,4 кг;
• сахар — 0,6-0,7 кг.

• облепиха протёртая — 1 кг;
• Боярышник протёртый — 0,6 кг;
• сахар — 0,5 кг.

Из заготовок облепихи зимой можно сделать компот, чай, морс, кисель Сок из ягод облепихи готовят прямым прессованием размельчённых ягод или пропуская их через соковыжималку. В зависимости от предпочтений, его можно сделать с мякотью или без мякоти, с сахаром и без сахара.  Cостав облепихового сока — это целая кладовая здоровья. Он включает много ценных ненасыщенных жирных кислот, больше 10 витаминов, 15 важных микроэлементов, и при всём том его калорийность совсем невелика — 52 ккал. Вот скажите, кому не нужен такой живительный напиток? Да к тому же, приготовление сока из облепихи — не такая уж и сложная процедура. Сок из облепихи — замечательный целебный напиток Для приготовления понадобится:

• облепиха (ягоды) — 1 кг;
• вoда — 0,35 л.

Рецепт приготовления:

1. Измельчить или протереть ягоды облепихи и хорошо отжать. 
2. Полученный сок поставить на холод, а отжимки ещё раз размять (измельчить), добавить тёплой (+40°С) воды из расчёта 1/3 массы отжимок, перемешать, настоять в течение 20-30 минут и заново всё отжать. Можно повторить эту процедуру 2-3 раза.
3. Весь полученный сок процедить через двойной слой марли, нагреть до +75°С и, ещё раз процедив в горячем состоянии, разлить в банки и поставить на пастеризацию (+85°С). Банки 0,5 л пастеризуют 15 минут, банки 1 л — 20 минут, после чего сразу закатывают.

Сок без сахара наиболее полезен Ягоды облепихи пропускают через соковыжималку, пастеризуют при +85°С (как в рецепте 1) и сразу закатывают. Отжать сок из ягод (по рецепту 1 или рецепту 2), добавить горячий сахарный сироп в соотношении 60% сока на 40% сиропа, пастеризовать и сразу закатать. Сироп: 1 л воды и 0,4 кг сахара. Сок можно заготовить с мякотью и без мякоти, с сахаром и без Для приготовления понадобится:

• облепиха протёртая — 5,5 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• вода — 2 л.

Рецепт приготовления:Ягоды облепихи промыть, бланшировать в в кипящей воде 2-3 минуты, протереть через сито (из нержавейки или волосяное), добавить горячий сахарный сироп, разлить по банкам, пастеризовать и сразу же закатать. При желании можно добавить к облепиховому соку другой ягодный сок — ежевики, аронии, ирги, черники. Пропорции — по вкусу, желанию, возможностям. Сахар — тоже по вкусу. Смесь соков залить в стерилизованные банки, пастеризовать 10 минут (1 л) 17-20 минут (2 л), 25 минут (3 л банки).

При желании можно добавить к облепиховому соку другой ягодный сок — ежевики, аронии, ирги или черники Пюре — та самая заготовка, которая делается сравнительно легко, зато зимой замечательно используется для приготовления чая, соусов или просто в качестве витаминной добавки. Для приготовления понадобится:

• облепиха (ягоды) — 1 кг;
• сахар — 600-800 г;
• вода — 100 мл.

Рецепт приготовления:

1. К ягодам добавить воду (из расчёта в 10 раз меньше, чем масса ягод), прогреть до +60°С и протереть через сито. 
2. Добавить сахар, перемешать, прогреть при температуре +90°С в течение 5 минут, быстро заложить в стерилизованные и прогретые банки и закатать. 

Пюре из облепихи Для приготовления понадобится:

• облепиха протёртая — 1 кг;
• сахар — 0,8-1,0 кг.

Рецепт приготовления: Вымытые и просушенные ягоды протереть через сито, добавить сахар, перемешать, прогреть до +70°С, разложить в прогретые стерилизованные банки, пастеризовать 20 минут (0,5 л) или 25-30 минут (1 л) и сразу закатать. В ягодах облепихи (как и в её коре) содержится серотонин, называемый «гормоном счастья». Вы только представьте себе, какой чудесный подарок сделаете своей семье, «накатав» на зиму компотов радости! Они и витаминами поддержат организм в зимнее время, и оптимизма прибавят. Для приготовления понадобится:

• облепиха (ягоды) — 1 кг;
• сахар — 1 кг;
• вода — 1,2 л.

Рецепт приготовления:Чуть недозревшие ягоды промыть, обсушить, засыпать в стерилизованные подогретые банки, залить горячим сахарным сиропом и поставить на пастеризацию при температуре +90°С: банки 0,5 л — на 10-12 минут, 1 л — на 15-17 минут. Заготовить компот из облепихи совсем несложно

• Сироп: на 1 л воды — 0,4 кг сахара.

Промытые ягоды облепихи уложить в банки до плечиков, залить горячим сахарным сиропом и пастеризовать  (так же, как как компот «Сентябрьский») Варенье из облепихи — вкусный и очень полезный продукт. Готовое варенье имеет приятный ананасный запах, красивый оранжевый цвет и оригинальный вкус. Вариантов его приготовления несколько — с перетиранием ягод и без, с пастеризацией и без нее. Для приготовления понадобится:

• облепиха (ягоды) — 1 кг;
• сахар — 1,2 кг.

Рецепт приготовления:

1. Немного недозревшие ягоды промыть, пересыпать сахаром и выдержать 5-6 часов в прохладном помещении. 
2. Пустившую сок облепиху поставить на плиту и варить после закипания в один приём до готовности, снимая пену. 
3. Разложить в подготовленные банки и сразу герметично укупорить.

Так начинается любое варенье или джем Для приготовления понадобится:

• облепиха (ягоды) — 1 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• вода — 0,5 л.

Рецепт приготовления:

1. Спелые ягоды промыть и высушить. 
2. Приготовить сироп. Сразу же, пока сироп горячий, высыпать в него ягоды и оставить на 4 часа, чтобы они настоялись. 
3. Слить полученный сироп и в течение 10 минут кипятить его. Пока он не остыл, положить в него ягоды и варить до готовности (ягоды станут почти прозрачными). 
4. Готовое варенье быстро разлить по горячим стерилизованным банкам и закатать.

  Варенье из облепихи можно сделать и в домашней хлебопечи. Достаточно предварительно растворить сахар (на медленном огне или оставив на 5-6 часов пересыпанную сахаром ягоду, чтобы пустила сок) и отправить в хлебопечь на режим «Варенье». Можно добавить в облепиховую массу дополнительный ингредиент, например, лимонный сок. В следующем видеофрагменте — ещё один вариант приготовления варенья из облепихи:

Очень вкусен джем из облепихи. Его можно подать к чаю как самостоятельное угощение или к выпечке, запеканкам и тостам. Для приготовления понадобится:

• облепиха —1 кг;
• сахар — 0,8 кг;
• яблочный сок с мякотью — 200 мл.

Рецепт приготовления:

1. Ягоды промыть, пробланшировать в кипящей воде 2-3 минуты и, когда ягоды остынут, перетереть их через мелкое сито. 
2. В облепиховое пюре добавить сахар и оставить на 2 часа для желирования. 
3. Добавить в пюре яблочный сок с мякотью, перемешать и варить при непрерывном помешивании, не доводя до кипения, 15-20 минут.
4. Разложить джем в горячие банки, поместить в воду, нагретую до +80°С и пастеризовать: банки 0,5 л — 15 минут, банки 1 л — 20 минут. 
5. Сразу после пастеризации банки закатать. Хранить джем в тёмном прохладном месте.

Джем из облепихи и яблок Джем из облепихи приобретёт совсем другое «звучание», если в процессе варки ягодного пюре (без яблочного сока) на 2-3 минуты опустить в него 4-5 листочков мяты или уже в конце варки добавить 3-4 столовые ложки лимонного сока. Ещё один рецепт приготовления джема из ягод облепихи — в следующем видео:

Кто не любил в детстве фруктовые желе? Вкусные, прозрачные или полупрозрачные желейные фигуры, выложенные на блюдца… а если ещё и в полосочку… а если ещё и ягодка внутри! Просто чудо, как хороши такие лакомства в детстве. Хотя, почему только в детстве? Кто мешает нам сегодня сделать желе из облепихи? Тем более, готовится оно достаточно просто. А получается очень ароматным, нежным, вкусным и очень-очень полезным. Желе из облепихи с цельными ягодами Для приготовления желе нужно взять по 1 кг. ягод и сахара. Ягоды прогреть, чтобы дали сок (не добавляя воды), протереть пестиком через сито, затем перемешать с сахаром, довести до кипения и оставить на 6-8 часов — на желирование. После этого размешать и разлить по баночкам. Хранить можно под капроновыми крышками в квартирных условиях. Некоторые дачники советуют добавлять к перетёртой или пропущенной через соковыжималку облепихе, кроме сахара, ещё любое желирующее вещество (желфикс, желатин и другие). В следующем видео профессиональный садовод Иванова Валентина Филипповна расскажет, как приготовить из облепихи вкусное желе:

Хоть это и не пищевой продукт, заготовить его на зиму хотя бы в небольшом количестве надо обязательно. Это чудесное целительное снадобье, которое содержит уникальный поливитаминный комплекс и является отличным антибактериальным, ранозаживляющим и противовоспалительным средством. Облепиховое масло — ценный продукт для здоровья Масло из мякоти ягод и из косточек разное по составу и по цвету. Более эффективным считается «косточковое». Приготовить облепиховое масло в домашних условиях довольно несложно, это можно сделать несколькими, различающимися между собой способами. Выбирайте наиболее для вас подходящий: Ягоды измельчить и растереть. Отжать сок.

Сок. При отстаивании сока наверху образуется слой масла, его аккуратно собирают в приготовленную посуду.

Жом. Не выбрасывать! Промыть и высушить при температуре ниже +60°С (в домашних условиях это можно сделать на батарее отопления). Затем измельчить через мясорубку или кофемолку и залить подогретым до +60°С подсолнечным маслом (рафинированным, не дезодорированным или оливковым) в соотношении 1:2 так, чтобы масло покрывало смесь. Тщательно размешать и оставить. Через 5-7 суток собрать всплывшее масло и залить им следующую порцию измельчённого жома. Если процедуру повторить 3-4 раза, облепиховое масло станет более концентрированным. Последнюю порцию снятого масла нужно слить в банку или бутыль тёмного стекла, плотно закрыть и поставить в холодильник.

1. Зрелые ягоды измельчить пестиком, залить тёплой (+40°С) водой, прогреть до +90°С и пропустить через соковыжималку. 
2. Полученный сок пастеризуют. После суточного отстаивания снимают верхний густой оранжевый слой, заливают его подсолнечным маслом и оставляют на 3-4 дня, чтобы отстоялось. Затем снимают сверху масло.

Оставшуюся смесь можно ещё 3-4 раза заливать тёплой водой и снова давать отстаиваться. Каждый раз будет подниматься масло, правда, в меньшем количестве. Масло из облепихи Конечно, приготовленное в домашних условиях облепиховое масло вряд ли может соперничать с маслом промышленного изготовления. Но и плюсов в «своём» масле немало — знаете, из чего и как сделали) В следующем видео Игорь Гутов предлагает свой рецепт изготовления облепихового масла:

Женщины своими руками могут приготовить целительную косметику! Пожалуй, каждая знает, что масло облепихи содержит редчайшую гамму полинасыщенных кислот, так называемый «фактор молодости», который в комплексе с витаминами А, F, E, K окажет просто чудодейственное влияние на кожу, ногти и волосы, поможет при выпадении волос и облысении. И вот только представьте, своими руками — такое чудо, без вредных добавок, без химии…Тем более, что и делается это совсем несложно. Для приготовления понадобится:

• белая мыльная основа — 100 г;
• облепиховое масло — 1 ст. ложка;
• молоко свежее (коровье, козье) — 1 ч. ложка.

Рецепт приготовления: Растопить мыльную основу, добавить облепиховое масло и молоко, перемешать и разлить по формочкам. Всё! Осталось дождаться, пока оно застынет — и у вас есть облепиховое мыло собственного приготовления. При желании в растопленную массу вы можете добавить 1 ст. ложку размолотых косточек облепихи. Тогда у вас будет мыло-скраб! Облепиховое мыло и мыло-скраб можно сделать своими руками Надеемся, что мы только укрепили ваше желание припасти на зиму эту чудесную ягоду. В любом виде: в компоте, варенье, желе или в косметическом мыле, ибо в любом виде оно принесёт пользу и радость. Облепиха в корзинке А может, у вас уже есть свой любимый «секретный» рецепт облепихи на зиму? Поделитесь с нашими хозяйками, тогда мы все станем и здоровее, и красивее! Статья размещена в разделах: соки на зиму, варенье, масла, рецепты, компоты, статьи, заготовки из облепихи, заготовки из ягод, заготовки на зиму

63 спасибо за статью 114 в избранном 887583 просмотра

Когда и как давать ребенку облепиху

Здоровые дети, начиная с 7-8 месяцев, от облепихи получат только пользу, но те дети, которые страдают болезнями желчного пузыря, печени или повышенной кислотностью желудочного сока, могут только травмировать свой организм.

Облепиха считается одной из самых полезных ягод Сибири. Она богата витаминами С, А, группы В, кислотами и дубильными веществами. В народе ценится за способность сохранять не только вкусовые, но и полезные свойства даже после заморозки. По праву носит названия «чудо-ягода» и «лесная аптека». Одним из важнейших свойств облепихи является иммуномодулирующее. Кроме того, ягоды и масло из облепихи помогают при нарушении обменных процессов, гиповитаминозе и заболеваниях кожи.

Способна она и помочь восстановиться после болезни.

Однако, как и многие другие полезные ягоды, облепиха может вызвать аллергию у ребенка, если есть ее в больших количествах. Однако аллергеном может быть практически любой продукт, а значит лишать ребенка столь вкусного и полезного продукта нельзя.

Давать ягоду можно как в чистом виде, так и в виде соков, морсов и сиропов. Это и вкусно, и полезно. Ягода в чистом виде, благодаря высокому содержанию витамина С ( в облепихе массовая доля этого витамина даже больше чем в цитрусовых) и кислот, обладает своеобразным вкусом. И кушать ее неподслащенной сахаром согласится не только не всякий ребенок, но и взрослый. Но большую пользу как для развития вкусовых рецепторов, так и для здоровья малыша, ягоды способны принести именно без сахара. Поэтому, чтобы не отбить у ребенка тягу к познанию, а заодно проверить реакцию организма на новый продукт, первый раз лучше ограничиться одной-двумя ягодками. Второй вариант того, как можно разнообразить меню ребенка с помощью облепихи – введение в рацион соков, морсов и сиропов из этой ягоды.Методов приготовления морса существует два: в одном случае на литр воды берется полстакана ягод и сахар по вкусу. Для приготовления морса по этому рецепту необходимо из ягод выдавить сок, смешать с сахаром и водой и дать настояться в течение двух-трех часов.

Второй вариант потребует чуть больше усилий: сок нужно выжать из стакана ягод, выжимки смешать с литром воды и заваривать в течение 5–7 минут. После чего процедить, смешать с соком и сахаром (также по вкусу), остудить и давать ребенку.

При приготовлении сока из облепихи следует помнить о том, что лучше разбавить напиток в пропорции 1:3 для детей до года и 1:1 — для малышей старшего возраста. Разбавлять сок облепихи можно не только водой, также применяют яблочный, морковный или черносмородиновый сок. Для приготовления напитка нужно залить промытые ягоды водой в следующей пропорции: на 1 килограмм ягоды 2 стакана воды и нагреть до 80 градусов в течение часа. После этого отжать сок.

Для хранения его нужно разлить по стерилизованным бутылкам.

Кроме того, вы можете освоить приготовление сиропа из ягод облепихи. Для этого литр облепихового сока смешивается с 1,2–1,5 кг сахара, нагревается до 50 градусов и полного растворения сахара. Кипятить сироп ни в коем случае нельзя. Пить можно с чаем или просто разводить водой детям от полутора лет.

Облепиха протёртая с сахаром — на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Облепиха — поливитаминное растение, ведь в ней содержатся почти все жиро- и водорастворимые витамины, витамин С, витамины группы К, каротин жирные кислоты, витамин Е, В, фосполипиды и т.д. Также облепиха отлично повышает иммунитет и стойкость организма. Это источник каротина и флавоноидов, которые  делают стенки кровеносных сосудов эластичными, а также оказыают профилактическое и лечебное действие при атеросклерозе.

Много эта небольшая, даже можно сказать мелкая ягода даёт организму в целом, поэтому, если у Вас есть такая возможность, обязательно заготовьте облепиху впрок или как я, сделайте вкусную протёртую облепиху с сахаром на зиму. Ваш организм скажет Вам — огромное спасибо! Ведь это постине ЗОЛОТАЯ, СОЛНЕЧНАЯ ДРАГОЦЕННАЯ ЯГОДА, которая подарит Вам и Вашим деткам здоровье и укрепит организм.

Потребуется:

• Облепиха — на 1 кг. (ягоды, снятой с веточек)
• Сахар — 1,5-2 кг. (я добавляла на 1 кг. ягоды по 2 кг. сахара)

 

Как приготовить протёртую облепиху с сахаром на зиму:

Соберите облепиху с веточек у себя на приусадебном участке. Не забудьте — лучше всего эту божественную ягоду собирать в самом начале осень или когда уже стукнет небольшой мороз. В мороз её собирать даже удобнее, ведь ягодки на веточках узе подмороженные и не лопаются при сборке.

В случае, если у Вас нет этой полезной ягоды, приобретите её на рынке на веточках или уже в собранном виде.

Мыла я облепиху сразу на веточках — это мне показалось более удобным и сразу, уложив промытые веточки с ягодами на салфетки, они высохли и только тогда я стала перебирать. В этом мне очень помогал любимый муж.

Переберите ягоды облепихи. Удалите (если попали) листики и веточки.Если Вы не мыли ягоды на веточках, промойте в перебранном виде и подсушите на полотенце.

И так, приступим к приготовления протёртой облепихи с сахаром. Я для измельчения и перетирания ягоды использую блендер — это очень удобно. Если у вас нет блендера или вы привыкли работать по старинке, просто пропустите облепихи ягоды через мясорубку. Также отлично вам поможет отделить ягоды от облепихового сока соковыжималка, некоторые из них сразу отделяют костояки и кожицу от сока и это просто отлично.

Измельчаем ягоды облепихи, перетираем.

И у нас должна получиться вот такая, на первый взглят очень жидкая масса с большим количеством косточек.

А теперь нам всю эту перетёртую массу нужно пропустить через сито, отделив чистый облепиховый сок от косточек и остатков кожицы. Обязательно здесь нужно воспользоваться очень мелким ситом. У меня оно мелкое-мелкое пластиковое.

На сите из всей массы остаётся немного жмыха, который не спешите выбрасывать. Из него мы дальше будем готовить очень полезное домашнее облепиховое масло. Его рецепт я сделаю немного позже, когда масло будет готово.

Полученный жмых я решила дополнительно протереть через сито с более крупной ячейкой. И затем просто оставляю жмых отстояться и заодно подсохнуть для дальнейшего приготовления облепихового масла своими руками.

Сливаем облепиховый сок в кастрюлю или таз большого объема. У меня кастрюля объёмом 10 л.

В сок добавьте сахара из расчёта 1,5-2 кг. на 1 л. сока (мякоти облепихи). Я добавила по 2 кг. сахара на 1 кг.

С помощью шумовки или большой ложки просто перемешивайте сахар время от времени. В таком виде я оставляю облепиху с сахаром в холодильнике на ночь, также время от времени перемешивая. Сахар постепенно разойдётся.

А теперь на данном этапе, на следующий день, когда сахар уже разошёлся, Вам нужно решить как Вы будете хранить облепиху с сахаром: в холодильнике или просто в тёмном шкафу (кладовке).

В случае ХОЛОДНОГО хранения (в холодильнике или холодном погребе) на утро Вы можете просто разложить «сырую» облепиху с сахаром по СТЕРИЛЬНЫМ баночкам (банки должны быть стерильными в любом случае, какой бы способ хранения Вы не выбрали).

В случае, если Вы будете хранить облепиху с сахаром в обычном шкафу в домашних условиях, просто на данном этапе нагрейте облепиху с сахаром до первых БУЛЕК, только НЕ КИПЯТИТЕ и сразу разложите по СТЕРИЛЬНЫМ БАНОЧКАМ, укутайте облепиху с сахаром в одеяло или плед до полного остывания. После чего уберите на хранение в шкаф.

При хранении облепихи с сахаром «сырой», без нагрева, сверху (после раскладки по банкам) присыпьте толстым слоем сахар. Так сахар помогает не образовываться плесени и всяким нехорошим организмам.

Уберите вкусные, полезные, оранжевые баночки на хранение в шкаф и доставайте по мере необходимости к чаю, выпечке, в качестве десерта и т.д.

Приятного Всем аппетита и крепкого Сибирского здоровья — желает Светлана и моя домашняя, вкусная и полезная — kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Облепиха — польза и рецепты, чем полезен и как есть гималайский суперфуд / НВ

Облепиха — традиционный лечебный продукт китайской медицины и Аюрведы, и священный плод в Гималаях. Ее сезон — время воспользоваться всеми преимуществами облепихи для здоровья.

Облепиха (лат. Hippophae) — род растений семейства Лоховые (Elaeagnaceae). Обычно это колючие кустарники или деревья высотой от 10 см до 3 — 6 м. Ягоды на них созревают с конца августа по октябрь. Собирать облепиху лучше в сентябре — октябре.

90% облепиховых растений произрастают на территории Евразии, от Атлантического побережья Европы до северо-востока Китая. Облепиха традиционно используется в народной медицине на территории России, облепиховое масло входит в традиционные средства китайской медицины и Аюрведы, а в Гималаях облепиха считалась священным плодом.

Облепиха: польза

Полезные свойства облепихи обусловлены высоким содержанием витаминов, минералов, антиоксидантов, белков и клетчатки. Так, витамина С в ней в 9−12 раз больше, чем в цитрусовых. Ягоды облепихи содержат калий, кальций, магний, железо и фосфор, незаменимые аминокислоты, каротиноиды, а также большое количество фолата, биотина и витаминов В1, В2, В6, С и Е. Облепиха — один из наиболее питательных и богатых витаминами продуктов в мире, не уступающий знаменитым суперфудам, таким как ягоды годжи или асаи.

В наших широтах облепиху чаще всего используют как естественное средство от простуды и гриппа. Другие полезные свойства облепихи включают, среди прочего, снижение веса, антивозрастное воздействие, оздоровление пищеварительной системы, лечение инфекций и воспалений, эффект антидепрессанта, что делает ее поистине волшебной ягодой. Облепиха предотвращает накопление лишнего жира в организме, снижает риск развития диабета и сердечно-сосудистых заболеваний, помогая поддерживать здоровый вес. Благодаря высокому содержанию витамина С облепиха помогает в выработке коллагена, что помогает сохранять кожу здоровой и упругой и придает ей естественное здоровое сияние. Облепиха также уменьшает раздражение кожи, покраснение и зуд и облегчает заживление ран. Кроме того, облепиха улучшает пищеварение, уменьшает симптомы менопаузы, сухость глаз, симптомы депрессии.

Облепиховое масло

Масло облепихи использовалось в течение тысячелетий как естественное средство от различных заболеваний. Его добывают из ягод, листьев и семян растения. Облепиховое масло содержит все полезные свойства ягод в концентрированном виде и применяется как внутренне, так и наружно. Интересно, что облепиховое масло, вероятно, единственный растительный продукт, который содержит все четыре омега-жирные кислоты: омега-3, омега-6, омега-7 и омега-9. Его польза для здоровья распространяется от поддержки сердца до защиты от диабета, язв желудка и заживления кожи.

Облепиховое масло богато витаминами, минералами и в особенности антиоксидантами, которые помогают защищать организм от старения и болезней, таких как рак и болезни сердца. Семена и листья облепихи особенно богаты кверцетином — флавоноидом, связанным с понижением кровяного давления и сниженным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Антиоксиданты уменьшают факторы риска сердечных заболеваний, в том числе сгущение крови, кровяное давление и уровень холестерина в крови.

Облепиховое масло также может помочь предотвратить диабет. Исследования на животных показали, что оно может помочь снизить уровень сахара в крови за счет увеличения секреции инсулина и чувствительности к инсулину. Соединения в масле облепихи могут улучшить ваше здоровье кожи при наружном применении, включая способность стимулировать регенерацию кожи. Облепиховое масло оказывает и благоприятное влияние на кожу после воздействия ультрафиолета.

Кроме того, и ягоды, и облепиховое масло богаты полезными растительными соединениями, которые укрепляют иммунитет и помогают организму бороться с инфекциями, такими как грипп. Ряд соединений в облепиховом масле могут помочь и в борьбе с раком — и это снова антиоксиданты и флавоноиды, прежде всего кверцетин, который, как считается, помогает убивать раковые клетки. Еще облепиховое масло содержит полезные жиры, витамин Е и каротиноиды, которые могут защитить клетки печени от повреждений.

Облепиха: рецепты

Самый распространенный рецепт с этой ягодой — это облепиха с сахаром. Другой вариант, как заготавливается облепиха на зиму, — это облепиха с медом. Популярно и вкусно и облепиховое варенье.

Варенье из облепихи — прекрасная витаминная добавка к зимнему чаепитию. В то же время из самой облепихи тоже заваривают чай, а в жару — делают лимонад на основе заготовленной ранее ягоды с сахаром. Иногда в продаже можно найти облепиховый сок, а если у вас есть свежие ягоды, вы можете приготовить фреш из облепихи или смузи с добавлением ее ягод самостоятельно.

Эта ягода не только полезна, а еще и вкусна, поэтому, помимо самых популярных рецептов, есть огромное пространство для применения облепихи и кулинарного творчества. Как еще можно есть облепиху? Из нее делают сорбет, мороженое и муссы, добавляют в качестве подливы в десерты, например, панакоту или чизкейк; горячий чай и холодный лимонад из облепихи используют в качестве основы для алкогольных напитков, например грога, и коктейлей. Если хотите удивить гостей, приготовьте из облепихи курд по аналогии с лимонным и подавайте к чаю либо используйте как начинку для песочного тарта, приготовленного по рецепту пирога с лимонным курдом.

Чай с облепихой с пряностями

Этот чай можно пить в горячем или холодном виде, использовать для оздоровления при простуде — или же как основу для ароматного грога.

Ингредиенты:

100 г облепихи

1 ч.л. тертого корня имбиря

2−3 шт. гвоздики

2−3 коробочки кардамона

2 палочки корицы

500 мл кипятка

2 чайные ложки меда

Ягоды перебрать и промыть, переложить в заварник и потолочь. Добавить имбирь, гвоздику, кардамон, корицу. Залить кипятком и оставить на 5 минут. Процедить и подавать с чайной ложкой меда на чашку.

Облепиха с сахаром 🍯 по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Домашнее варенье

Автор:

Александр Беридзе

Ингредиенты

облепиха	1 кг
сахар	1,5 кг

При помощи статьи вы откроете для себя очень простой рецепт перетертой с сахаром облепихи. Узнаете, как всего из 2 ингредиентов можно получить невероятно вкусное, полезное и ароматное варенье, которое можно будет использовать на своем столе круглый год. Благодаря подробной пошаговой инструкции с фото вы легко справитесь со всеми этапами кулинарного процесса и сэкономите свое время. Также у вас будет возможность поделиться своим отзывом о рецепте в комментариях под статьей.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, глубокая емкость, бумажное полотенце, блендер, столовая ложка, стерилизованная банка с крышкой.

облепиха	1 кг
сахар	1,5 кг

Пошаговое приготовление

Облепиху широко применяют в медицине, косметологии и кулинарии. Все это потому, что в этой ягоде содержится большое количество полезных витаминов и микроэлементов. Для того, чтобы все они оказывали положительное воздействие на человеческий организм, облепиху не следует поддавать термической обработке. Предлагаем вам приготовить вкуснейшее варенье из плодов этого растения. К тому же для этого вам потребуется всего 2 основных ингредиента и совсем немного времени.

1. Облепиху весом 1 кг перебираем: удаляем веточки, листики и испорченные ягоды. Промываем плоды под холодной проточной водой и тщательно высушиваем их бумажным полотенцем.

2. В подготовленную ягоду насыпаем 1,4 кг сахара и перетираем ингредиенты при помощи блендера.

3. Переливаем готовое пюре в стерилизованную банку, сверху насыпаем 2 ст. л. сахара, накрываем банку крышкой и убираем варенье в холодильник.

Если вам не нравится наличие в варенье косточек облепихи, готовое пюре можно дополнительно пропустить через мелкое сито.В облепихе, протертой с сахаром, сохраняются все полезные свойства этой ягоды. Хранится такое лакомство в холодильнике больше года. За это время весь сахар постепенно растворится, а варенье будет иметь красивую оранжевую окраску свежих ягод.

Видеорецепт

Предлагаем вам посмотреть видео с простым рецептом приготовления полезного, ароматного и сладкого варенья из перетертой с сахаром облепихи.

Теперь вы знаете, как быстро и легко можно сделать натуральное варенье из облепихи. Такую заготовку можно будет использовать по разному: разводить водой, добавлять в чай или делать из нее желе. Расскажите, знали ли вы о полезных свойствах облепихи? Пробовали ли варенье из этих ягод? Не стесняйтесь оставлять свои отзывы в комментариях.

Возможности ингредиентов на основе облепихи для пищевой и кормовой промышленности — обзор | Производство, переработка и питание пищевых продуктов

Адади П., Ковалева Е. Г., Глухарева Т. В., Шатунова С. А., Петров А. С. (2017). Производство и анализ нетрадиционного пива с добавлением SB. Агрономические исследования , 15 (5), 1831–1845.

Google Scholar

AIJN Европейская ассоциация фруктовых соков.(2016). Отчет о рынке жидких фруктов. http://www.aijn.org/publications/facts-and-figures/aijn-market-reports/. По состоянию на 28 мая 2019 г.

Google Scholar

Алай, Т., и Карадас, Ф. (2017). Влияние каротиноидов в рационах заводчиков перепелов на пигментацию яичного желтка и продуктивность заводчиков. Acta Agriculturae Scandinavica, Раздел A, 66 (4), 206–214.

Antache, A., Cristea, V., Grecu, I., Dediu, L., Creţu, M., & Petrea,. М. (2014). Влияние некоторых фитобиотиков на гематологические и некоторые биохимические показатели у Oreochromis Niloticus — Linnaeus. Научные статьи: зоотехника и биотехнологии, 1758 , 47 (1), 192–199.

Google Scholar

Антаче А., Кристеа В., Греку И. Р., Ион С. и Мокану М. (2013). Влияние розмарина, SB и имбиря на окислительный стресс у Oreochromis niloticus, выращиваемого в рециркуляционной системе аквакультуры, Бюллетень Университета сельскохозяйственных наук и ветеринарии. Медицина Клуж-Напока: зоотехника и биотехнологии , 70 (1), 110–116.

Google Scholar

Акино-Боланьос, Э. Н., Мапель-Веласко, Л., Мартин-дель-Кампо, С. Т., Чавес-Сервия, Х. Л., Мартинес, А. Х., & Вердалет-Гусман, И. (2017). Профиль жирных кислот масла девяти сортов ореха макадамия. Международный журнал свойств пищевых продуктов , 20 (6), 1262–1269.

Google Scholar

Аримбор, Р., Кумар, К.С., и Арумуган, К. (2008). Одновременное определение фенольных кислот в SB (Hippophaë rhamnoides) с помощью RP-HPLC с DAD. Журнал фармацевтического и биомедицинского анализа , 47 (1), 31–38.

PubMed CAS Google Scholar

Аттри, С., Шарма, К., Райгонд, П., и Гоэль, Г. (2018). Колонная ферментация полифенолов из ягод SB ( Hippophae rhamnoides ): оценка воздействия на микробное разнообразие с помощью анализа главных компонентов. Food Research International , 105 , 324–332.

PubMed CAS Google Scholar

Бартиш И., Джеппссон Н., Найбом Х. и Свенсон Ю. (2002). Филогения Hippophae (Elaeagnaceae) на основе экономичного анализа ДНК и морфологии хлоропластов. Систематическая ботаника , 27 (1), 41–54.

Google Scholar

Бен-Махмуд, З., Мохамед, М. С., Блаха, Дж., Лукешова, Д., и Кунч, П. (2014). Влияние остатков SB ( Hippophae rhamnoides, л) в комбикормах на продуктивность и цвет кожи бройлеров. Индийский журнал исследований животных , 48 (6), 548–555.

Google Scholar

Беверидж, Т., Ли, Т. С., Оома, Б. Д., и Смит, А. (1999). Продукция SB: производство и состав. Журнал сельского хозяйства и пищевой химии , 47 (9), 3480–3488.

CAS Google Scholar

Бурчова З., Крепс Ф., Шмидт Ш., Яблонски М., Хаз А., Сладкова А. и Шурина И. (2017). Состав жирных кислот и токоферолов в кожуре, семенах и листьях SB. Acta Chimica Slovaca , 10 (1), 29–34.

Google Scholar

Каррера К. С., Сегин П. (2016). Факторы, влияющие на концентрацию токоферола в семенах сои. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии , 64 (50), 9465–9474.

PubMed CAS Google Scholar

Чефали, Л. К., де Оливейра Майя, Л., Штальшимидт, Р., Атаиде, Дж. А., Тамбурги, Э. Б., Роза, П. К. П., и Маццола, П. Г. (2018). Витамин С в экстрактах ацеролы и красной сливы: количественное определение с помощью ВЭЖХ, антиоксидантная активность in vitro и стабильность их гелевых и эмульсионных составов. Журнал AOAC International , 101 (5), 1461–1465.

PubMed CAS Google Scholar

Cenkowski, S., Yakimishen, R., Przybylski, R., & Muir, W. E. (2006). Качество экстрагированного масла семян SB и мякоти. Canadian Biosystems Engineering / Le Genie Des Biosystems Au Canada , 48 , 9–16.

Google Scholar

Кристаки, Э. (2012). Hippophae Rhamnoides L. (SB): потенциальный источник нутрицевтиков. Продовольствие и общественное здравоохранение , 2 (3), 69–72.

Google Scholar

Cioroi, M., Chiriac, E. R., & Stefan, C. S. (2017). Определение кислотности, общего содержания полифенолов, кальция, магния и фосфора в ягодах SB. Revista de Chimie , 1 (2), 2–5.

Google Scholar

Данненбергер, Д., Тухшерер, М., Нюрнберг, Г., Шмике, М., и Каниц, Э. (2018). Добавление SB выжимок в рацион растущих свиней — влияние на метаболизм жирных кислот, активность HPA и иммунный статус. Международный журнал молекулярных наук , 19 (2), 1–12.

Google Scholar

Дорожан, О.-Г., Кристя, В., Крецу, М., Коада, М. Т., Дедиу, Л., Греку, И. Р., & Плэцинтэ, С. (2015). Влияние SB и витамина E на показатели роста молоди Acipenser stellatus (Pallas 1771). Животноводство и биотехнологии , 48 (1), 239–244.

Google Scholar

Дульф, Ф. В. (2012). Жирные кислоты в липидах ягод шести сортов SB ( Hippophae rhamnoides L., подвид carpatica), выращиваемых в Румынии. Центральный журнал химии , 6 (1), 1–12.

Google Scholar

Думбрава, Д. Г., Молдован, К., Раба, Д.-Н., Попа, М.В., и Другэ, М. (2016). Оценка антиоксидантной активности, содержания полифенолов и витамина С в некоторых экзотических фруктах. Журнал фармации и биологических наук , 22 (1), 13–16.

Google Scholar

Дворжак П., Сухи П., Стракова Е. и Долежалова Дж. (2017). Влияние диеты с добавлением жмыха облепихи на цвет и вязкость яичного желтка. Acta Veterinaria Brno , 86 , 303–308.

Google Scholar

Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (2014). Научное заключение о безопасности и эффективности кантаксантина в качестве кормовой добавки для домашней птицы, декоративных птиц и декоративных рыб. EFSA Journal , 12 (1), 1–24.

Google Scholar

Гао, С., Го, К., Цинь, К., Шан, Р., и Чжан, З. (2017). Масляный экстракт плодов облепихи снижает резистентность к инсулину через сигнальный путь PI3K / Akt в клетках сахарного диабета 2 типа и у крыс. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии , 65 , 1328–1336.

PubMed CAS Google Scholar

Гиртсен, Дж. Л., Аллесен-Хольм, Б. Х., и Джакалоне, Д. (2016). Разработка новых напитков на основе облепихи, ориентированная на потребителей. Журнал сенсорных исследований , 31 (3), 245–255.

Google Scholar

Химено, Э., Кастеллот, А. И., Ламуэла-Равентос, Р. М., Де ла Торре, М. К., и Лопес-Сабатер, М. К. (2002). Влияние методов сбора урожая и экстракции на содержание антиоксидантов (фенолов, альфа-токоферола и бета-каротина) в оливковом масле первого отжима. Пищевая химия , 78 (2), 207–211.

CAS Google Scholar

Гонсалес Бело, Р., Ноласко, С., Матео, К., & Искьердо, Н. (2017). Динамика накопления масла и токоферола в зернах подсолнечника и ее влияние на конечное качество масла. Европейский журнал агрономии , 89 , 124–130.

Google Scholar

Губский С., Артамонова М., Шматченко Н., Пилюгина И., Аксенова Е. (2016). Определение общей антиоксидантной способности мармелада и зефира. Eastern-European Journal of Enterprise Technologies , 4 (11 (82)), 43.

Google Scholar

Гуненц, А., Хури, К., Лего, К., Миррашед, Х., Райке, Дж., И Хоссейниан, Ф. (2016). Облепиха как новый источник пребиотиков улучшает жизнеспособность пробиотиков в йогурте. LWT — Пищевая наука и технологии , 66 , 490–495.

CAS Google Scholar

Го, Р., Го, X., Ли, Т., Фу, X., и Лю, Р. Х. (2017b). Сравнительная оценка фитохимических профилей, антиоксидантной и антипролиферативной активности облепихи ( Hippophae rhamnoides L.) ягоды. Пищевая химия , 221 , 997–1003.

Го, X., Ши, Л., Ян, С., Ян, Р., Дай, X., Xhang, T., Wang, X. (2019). Влияние остатков облепиховой мякоти и льняного семени на качество и срок хранения хлеба. Food & Function , 10 , 4220–4230.

Го, X., Ян, Б., Цай, В., и Ли, Д. (2017a). Влияние облепихи ( Hippophae rhamnoides L.) на липидный профиль крови: систематический обзор и метаанализ 11 независимых рандомизированных контролируемых исследований. Тенденции в пищевой науке и технологиях , 61 , 1–10.

CAS Google Scholar

Gutzeit, D., Baleanu, G., Winterhalter, P., & Jerz, G. (2008). Содержание витамина С в ягодах SB (Hippopha ?? Rhamnoides L. ssp. Rhamnoides) и родственных продуктах: кинетическое исследование стабильности при хранении и определение эффектов обработки. Journal of Food Science , 73 (9), C615 – C620.

PubMed CAS Google Scholar

Хао, W., He, Z., Zhu, H., Liu, J., Kwek, E., Zhao, Y., Chen, Z.-Y. (2019). Масло семян облепихи снижает уровень холестерина в крови и регулирует микробиоту кишечника. Food & Function , 10 (9), 5669–5681.

Хечимович, И., Белщак-Цвитанович, А., Хоржич, Д., и Комес, Д. (2011). Сравнительное исследование содержания полифенолов и кофеина в разных сортах кофе в зависимости от степени обжарки. Пищевая химия , 129 (3), 991–1000.

PubMed Google Scholar

Хоу, Д.-D., Di, Z.-H., Qi, R.-Q., Wang, H.-X., Zheng, S., Hong, Y.-X., Chen, H.-D. (2017). Дерматитоподобные поражения кожи за счет ингибирования активации NF-κB и STAT1. Фармакология и физиология кожи , 30 , 268–276.

Иннес, Дж. К., и Колдер, П. К. (2018). Омега-6 жирные кислоты и воспаление. Простагландины, лейкотриены и незаменимые жирные кислоты , 132 , 41–48.

CAS Google Scholar

Калия, Р.К., Сингх, Р., Рай, М. К., Мишра, Г. П., Сингх, С. Р., и Дхаван, А. К. (2011). Биотехнологические вмешательства в SB ( Hippophae L.): текущее состояние и перспективы на будущее. Деревья — структура и функции , 25 (4), 559–575.

Google Scholar

Каллио, Х., Янг, Б., Пейппо, П., Тахвонен, Р., и Пан, Р. (2002). Триацилглицерины, глицерофосфолипиды, токоферолы и токотриенолы в ягодах и семенах двух подвидов (ssp.sinensis и mongolica) SB (Hippophaë rhamnoides). Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии , 50 (10), 3004–3009.

PubMed CAS Google Scholar

Кан, Х. К., Ким, Дж .- Х., Хванбо, Дж., И Ким, К. Х. (2015). Влияние диетических добавок витаминов C и SB на продуктивность и качество мяса старых кур-несушек. Korean Journal of Poultry Science , 42 (2), 181–189.

Google Scholar

Каур Т., Сингх Г. и Капур Д. Н. (2017). Обзор фармакогностических, фитохимических и фармакологических данных различных видов Hippophae (SB). Международный журнал зеленой аптеки , 11 (1), 62–75.

Google Scholar

Ким, Дж. С., Квон, Ю. С., Са, Ю. Дж., И Ким, М. Дж. (2011).Выделение и идентификация фенольных соединений SB ( Hippophae rhamnoides ) с антиоксидантной активностью и ингибирующим действием на α-глюкозидазу. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии , 59 (1), 138–144.

PubMed CAS Google Scholar

Лармо, П., Ярвинен, Р., Лайхия, Дж., Лойттиниеми, Э., Маавирта, Л., Янг, Б., Сандберг-Лалл, М. (2019). Воздействие эмульсии в виде спрея из облепихового масла на сухость глаз. Контактные линзы и передний глаз , 42 , 428–433.

Lesschaeve, I., & Noble, A.C. (2005). Полифенолы: факторы, влияющие на их сенсорные свойства и их влияние на предпочтения в еде и напитках. Американский журнал клинического питания , 81 (1), 330S – 335S.

PubMed CAS Google Scholar

Ли Ю. и Ху К. (2015). Глава 46. Hippophae rhamnoides L.(Шаджи, Облепиха обыкновенная). В Диетические китайские травы , (стр. 403–415).

Google Scholar

Lougas, T., Laos, K., & Vokk, R. (2006). Физические параметры ягод SB. Journal of Food Physics, 19 , 61–67.

Ма, Дж. С., Чанг, В. Х., Лю, Г. Х., Чжан, С., Чжэн, А. Дж., Ли, Ю., Цай, Х. Ю. (2015). Влияние флавонов плодов SB на показатели роста, качество туши, отложение жира и жировой обмен у бройлеров. Poultry Science , 94 (11), 2641–2649.

Ма, Х., Лааксонен, О., Хейнонен, Дж., Сайнио, Т., Каллио, Х., и Янг, Б. (2017). Сенсорный профиль этил-β-D-глюкопиранозида и его вклад в качество SB (Hippophaë rhamnoides L.). Пищевая химия , 233 , 263–272.

PubMed CAS Google Scholar

Ма, X., Лааксонен, О., Чжэн, Дж., Янг, В., Трепанье, М., Каллио, Х., и Янг, Б. (2016). Гликозиды флавонолов в ягодах двух основных подвидов SB (Hippophaë rhamnoides L.) и влияние мест роста. Пищевая химия , 200 , 189–198.

PubMed CAS Google Scholar

Ма, Х., Мойланен, Дж., Лааксонен, О., Янг, В., Тенху, Э., и Янг, Б. (2019). Фенольные соединения и антиоксидантная активность настоев чайного типа, полученных из листьев SB (Hippophaë rhamnoides). Пищевая химия , 272 , 1–11.

PubMed CAS Google Scholar

Манорама Р. и Рукмини К. (1992). Неочищенное пальмовое масло как источник бета-каротина. Исследования питания , 12 (1), S223 – S232.

Google Scholar

Маринова Д., Рибарова Ф.. (2007). Определение каротиноидов в болгарских ягодах методом ВЭЖХ. Журнал по составу и анализу пищевых продуктов , 20 , 370–374.

CAS Google Scholar

Марсиньях, М. С., и Куэнка, А. П. (2019). Влияние жирных кислот масла SB на здоровье человека. Липиды в здоровье и болезнях , 18 (5). https://doi.org/10.1186/s12944-019-1065-9.

Мишель Т., Дестандау Э., Ле Флок Г., Луччези М. Э. и Эльфакир К. (2012).Антимикробные, антиоксидантные и фитохимические исследования листьев, стеблей, корней и семян SB (Hippophaë rhamnoides L.). Пищевая химия , 131 (3), 754–760.

CAS Google Scholar

Мортенсен, М. В., Спагнер, К., Купаренку, К., Аструп, А., Рабен, А., и Драгстед, Л. О. (2018). Облепиха снижает и задерживает инсулиновый ответ и улучшает гликемический профиль после ягодной муки, содержащей сахарозу: рандомизированное контролируемое перекрестное исследование датской облепихи и клубники у мужчин с избыточным весом и ожирением. Европейский журнал питания , 57 , 2827–2837.

PubMed CAS Google Scholar

Наик, Х., Али, З., Замир, С., и Ритер, А. (2017). Влияние смешивания целлюлозы на стандартизацию и приемлемость облепихи: абрикосовый нектар. Food & Nutrition Journal , 124 (8), 1–10.

Google Scholar

Накамура, С., Кимура, Ю., Мори, Д., Имада, Т., Изута, Ю., Сибуя, М., Цубота, К. (2017). Восстановление секреции слезы на мышиной модели сухого глаза пероральным введением пальмитолеиновой кислоты. Nutrients , 9 , 364.

Nuernberg, K., Nuernberg, G., Priepke, A., & Dannenberger, D. (2015). Добавка SB выжимок в рационы откорма свиней — влияет ли это на качество мяса и жирные кислоты в мышцах? Архив животноводства , 58 , 107–113.

Google Scholar

Олас, Б. (2016). Облепиха как источник важных биологически активных соединений при сердечно-сосудистых заболеваниях. Пищевая и химическая токсикология , 97 , 199–204.

PubMed CAS Google Scholar

Олас, Б. (2018). Полезные для здоровья аспекты масла SB (Elaeagnus rhamnoides (L.) A.Nelson). Журнал этнофармакологии , 213 , 183–190.

PubMed CAS Google Scholar

Олас, Б., Зуховски, Дж., Лис, Б., Скальски, Б., Контек, Б., Грабарчик, Л., и Стохмаль (2018). Сравнительный химический состав, антиоксидантные и антикоагулянтные свойства фенольной фракции (богатой неацилированными и ацилированными флавоноидами и неполярными соединениями) и неполярной фракции из плодов Elaeagnus rhamnoides (L.) A. Nelson. Пищевая химия , 247 , 39–45.

PubMed CAS Google Scholar

Папук К., Диаконеску К. и Никореску В. (2008). Антиоксидантная активность экстрактов SB ( Hippophae Rhamnoides ) по сравнению с обычными пищевыми добавками. Румынские биотехнологические письма , 13 (6), 4049–4053.

Google Scholar

Патак, Г. П., Шарма, Н., Мане, Б. Г., Шарма, Д., Крофа, Д., и Хурана, С. К. (2015). Влияние облепихи ( Hippophae rhamnoides ) — листьев, мякоти и масла на показатели роста, характеристики туши и качество мяса цыплят-бройлеров. Journal of Poultry Science and Technology , 3 (1), 20–23.

Google Scholar

Pengfei, L., Tiansheng, D., Xianglin, H., & Jianguo, W. (2009). Антиоксидантные свойства изолированного изорамнетина из выжимок облепихи. Растительные продукты для питания человека , 64 , 141–145.

PubMed Google Scholar

Поп, Р. М., Везепол, Ю., Сочачу, К., Пинтеа, А., Винкен, Дж. П., и Группен, Х. (2014). Каротиноидный состав ягод и листьев шести сортов румынской SB ( Hippophae rhamnoides L.). Пищевая химия , 147 , 1–9.

PubMed CAS Google Scholar

Робертс, Дж.Р. (2004). Факторы, влияющие на внутреннее качество яиц и качество яичной скорлупы кур-несушек. Журнал птицеводства , 41 (3), 161–177.

CAS Google Scholar

Руси А. (1971). Род Hippophaë L. Таксономическое исследование. Annales Botanici Fennici , 8 (3), 177–227.

Google Scholar

Руссо, Г. Л.(2009). Диетические полиненасыщенные жирные кислоты n-6 и n-3: от биохимии до клинических проявлений в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Биохимическая фармакология , 77 , 937–946. https://doi.org/10.1016/j.bcp.2008.10.020.

Артикул PubMed CAS Google Scholar

Сантос, П. Х. С. и Сильва, М. А. (2008). Удержание витамина С в процессах сушки фруктов и овощей — обзор. Технология сушки , 26 (12), 1421–1437.

CAS Google Scholar

Научный комитет по питанию животных. (2002). Мнение об использовании кантаксантина в кормах для лосося и форели, кур-несушек и другой птицы. Ресурсный документ. http://ec.europa.eu/food/fs/sc/scan/out81_en.pdf. По состоянию на 16 марта 2019 г.

Google Scholar

Селвамутукумаран, М., и Фархат, К. (2017). Оптимизация ингредиентов для выращивания кабачков из плодов облепихи. Журнал научных и промышленных исследований , 76 , 785–789.

Google Scholar

Сельвамутукумаран, М., и Ханум, Ф. (2015). Оптимизация рецептуры йогурта из плодов облепихи с использованием методологии поверхности отклика. Журнал пищевой науки и технологий , 52 (2), 831–839.

PubMed CAS Google Scholar

Шейкер, М.М., Аль-Бейтави, Н. А., Блаха, Дж., И Махмуд, З. (2018). Влияние остатков плодов SB ( Hippophae rhamnoides L.) на продуктивность и качество яиц кур-несушек. Журнал прикладных исследований на животных , 46 (1), 422–426.

Google Scholar

Ши, Х., Хе, Дж., Ли, X., Хан, Дж., Ву, Р., Ван, Д., Сун, Э. (2018). Изорамнетин, активный компонент китайского растения Hippophae rhamnoides L, является мощным супрессором созревания и доставки дендритных клеток. Международная иммунофармакология , 55 , 216–222.

Сингх, Г., Пассари, А. К., Лео, В. В., Мишра, В. К., Суббараян, С., Синг, Б. П., Нахимуту, С. К. (2016). Оценка вариабельности содержания фенолов, а также антиоксидантного, противомикробного и цитотоксического потенциала отобранных традиционных лекарственных растений из Индии. Frontiers in Plant Science , 7 , 407.

Smida, I., Pentelescu, C., Pentelescu, O., Свейдан, А., Оливьеро, Н., Мерик, В., Таманай-Шакури, З. (2019). Польза жидкости для полоскания рта на основе масла из мякоти облепихи ( Hippophae rhamnoides ) для здоровья полости рта. Журнал прикладной микробиологии , 126 , 1594–1605.

Штольценбах, С., Бреди, В. Л. П., и Бирн, Д. В. (2013). Потребительские концепции при разработке новых местных продуктов питания: традиционный мед по сравнению с новым. Food Research International , 52 (1), 144–152.

Google Scholar

Стурза Р. А., Гендов-Мосану А. А., Десеатников О. И., Суходол Н. Ф. (2016). Использование плодов СБ в производстве кондитерских изделий. Пакистанский журнал питания , 17 (1), 35–43.

Google Scholar

Сан, К., Чен, X., Ма, Р., Ли, К., Ван, К., и Ге, С. (2002). Молекулярная филогенетика Hippophae L.(Elaeagnaceae) на основе последовательностей внутреннего транскрибируемого спейсера (ITS) нрДНК. Систематика и эволюция растений , 235 (1–4), 121–134.

CAS Google Scholar

Тан, X., Kälviäinen, N., & Tuorila, H. (2001). Сенсорные и гедонистические характеристики сока происхождения и гибридов SB ( Hippophae rhamnoides L.). LWT — Пищевая наука и технологии , 34 (2), 102–110.

CAS Google Scholar

Телешко, М., Войдыло, А., Рудзиньска, М., Ошминьски, Дж., И Голис, Т. (2015). Анализ содержания липофильных и гидрофильных биоактивных соединений в ягодах SB ( Hippophae rhamnoides L.). Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии , 63 (16), 4120–4129.

PubMed CAS Google Scholar

Терпу, А., Джаллели, А. И., Босня, Л., Канеллаки, М., Кутинас, А. А., и Кастро, Г. Р. (2017). Производство нового сыра путем включения ягод SB ( Hippophae rhamnoides L.) поддерживало пробиотические клетки. LWT — Пищевая наука и технологии , 79 , 616–624.

CAS Google Scholar

Терпу А., Пападаки А., Босня Л., Канеллаки М. и Копсахелис Н. (2019). Новое производство замороженного йогурта, обогащенного ягодами SB и пробиотиками. LWT — Пищевая наука и технологии , 105 , 242–249.

CAS Google Scholar

Тийтинен, К., Вахваселька, М., Хакала, М., Лааксо, С., и Каллио, Х. (2006a). Яблочно-молочное брожение при переработке сока SB ( Hippophae rhamnoides L.). European Food Research and Technology , 222 (5–6), 686–691.

CAS Google Scholar

Тийтинен, К., Вахваселька, М., Лааксо, С., и Каллио, Х. (2007). Яблочно-молочное брожение в четырех разновидностях SB ( Hippophae rhamnoides L.). European Food Research and Technology , 224 (6), 725–732.

CAS Google Scholar

Тийтинен, К. М., Хакала, М. А., и Каллио, Х. П. (2005). Качественные компоненты сорта SB ( Hippophae rhamnoides ). Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии , 53 (5), 1692–1699.

PubMed CAS Google Scholar

Тийтинен, К. М., Янг, Б., Харальдссон, Г. Г., Йонсдоттир, С., и Каллио, Х. П. (2006b). Быстрый анализ сахаров, фруктовых кислот и витамина С в сортах SB ( Hippophae rhamnoides L.). Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии , 54 (7), 2508–2513.

PubMed CAS Google Scholar

Упадхьяй, Н.К., Йогендра Кумар, М. С., и Гупта, А. (2010). Антиоксидантное, цитопротекторное и антибактериальное действие листьев SB ( Hippophae rhamnoides L.). Пищевая и химическая токсикология , 48 (12), 3443–3448.

PubMed CAS Google Scholar

Урсаче, Ф. М., Андроною, Д. Г., Гинея, И. О., Барбу, В., Ионицэ, Э., Котырлеш, М., Станчук, Н. (2018). Валоризация каротиноидов из экстракта SB путем микрокапсулирования и создания пищевых продуктов с добавленной стоимостью. Журнал пищевой инженерии , 219 , 16–24.

Урсаче, Ф. М., Гинея, И. О., Туртурикэ, М., Апроду, И., Рыпеану, Г., & Станчук, Н. (2017). Фитохимический состав и антиоксидантные свойства SB ( Hippophae rhamnoides L.) под влиянием термической обработки — количественный спектроскопический и кинетический подходы. Пищевая химия , 233 , 442–449.

PubMed CAS Google Scholar

База данных о составе пищевых продуктов USDA.(2018). Министерство сельского хозяйства США. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/. По состоянию на 23 ноября 2019 г.

Google Scholar

Вашишта В., Бархвал К., Кумар А., Хота С. К., Чауразия О. П. и Кумар Б. (2017). Влияние масла семян облепихи на снижение факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний: продольное контролируемое исследование на предметах с гипертонией. Клиническое питание , 36 , 1231–1238.

PubMed CAS Google Scholar

Влайку, П.А., Панайте Т. Д., Олтяну М., Ропота М., Кристе В., Василе Г. и Гросу И. (2017). Производственные параметры, развитие туши и показатели крови цыплят-бройлеров, получавших рационы, включающие рапсовую, льняную, виноградную и облепиховую муку. Научные статьи по зоотехнике и биотехнологии , 50 (1), 37–45.

Google Scholar

Ван, Ю., Не, Ф., Оуян, Дж., Ван, X., и Ма, X. (2014). Ингибирующее действие процианидинов облепихи на синтазу жирных кислот и клетки MDA-MB-231. Биология опухоли , 35 , 9563–9569.

PubMed CAS Google Scholar

Ван, Ю., Чжао, Л., Хо, Ю., Чжоу, Ф., Ву, В., Лу, Ф., Цзи, Б. (2016). Защитный эффект проантоцианидинов из семян облепихи ( Hippophae rhamnoides L.) против индуцированной видимым светом дегенерации сетчатки in vivo . Питательные вещества , 8 , 245–258.

Вейманн, Э., Сильва, М. Б., Мурата, Г. М., Бортолон, Дж. Р., Дермаргос, А., Кури, Р., и Хатанака, Э. (2018). Местное противовоспалительное действие пальмитолеиновой кислоты улучшает заживление ран. PLoS One , 13 (10), e0205338.

PubMed PubMed Central Google Scholar

Всемирная организация здравоохранения и Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. (2004). Потребность в витаминах и минералах в питании человека.https://www.who.int/nutrition/publications/micronutrients/9241546123/en/. По состоянию на 10 февраля 2020 г.

Google Scholar

Ян Б. и Каллио Х. П. (2001). Жирно-кислотный состав липидов ягод SB ( Hippophae rhamnoides L.) разного происхождения. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии , 49 , 1939–1947.

PubMed CAS Google Scholar

Задерновски, Р., Нацк, М., Чаплицки, С., Рубинскиене, М., и Шалкевич, М. (2005). Состав фенольных кислот в ягодах SB ( Hippophae rhamnoides L.). Журнал Американского общества химиков-нефтяников , 82 (3), 175–179.

CAS Google Scholar

Сарате, Р., Ваздекис, Дж., Техера, Н., Перес, Дж. А., и Родригес, К. (2017). Значение длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот для здоровья человека. Клиническая и трансляционная медицина , 6 (25). https://doi.org/10.1186/s40169-017-0153-6.

Зеб, А. (2004). Химические и пищевые составляющие сока SB. Пакистанский журнал питания , 3 (2), 99–106.

Google Scholar

Зелинска, А., и Новак, И. (2017). Обилие активных ингредиентов в облепиховом масле. Липиды в здоровье и болезнях , 16 (1), 1–11.

Google Scholar

Общие термины на этикетках продуктов из облепихи — SeabuckWonders

Автор: Seabuck Staff , опубликовано 13 августа 2019 г.

(примечание редактора: эта статья была обновлена ​​по состоянию на август 2019 года, чтобы отразить последние проведенные нами испытания других продуктов из облепихи и тенденции, которые мы наблюдали.)

Получаете ли вы то, за что заплатили?

Сегодня на рынке так много новых добавок на основе облепихи, что важно, чтобы потребители понимали, что они получают, когда покупают. Облепиха — очень питательное растение. Практически каждую часть растения можно использовать для разных целей. Тем не менее, многие клиенты ищут что-то особенное из облепихи-омега-7, которое не может быть найдено во всех частях растения.

Что у вас в бутылке?

Когда дело доходит до облепихи, на конечный продукт влияет множество факторов.Если вы не будете осторожны, вы можете получить нечто совершенно иное, чем то, на что надеялись.

Из какой части завода он пришел? Готовый продукт изготовлен из чистого масла? Как вообще было произведено масло? Это лишь некоторые из факторов, которые влияют на качество продукта из облепихи. Они также имеют большое влияние на то, что продукт на самом деле делает для вас и сколько вы должны за него платить.

Облепиховое масло Рекомендации экспертов

SeabuckWonders занимается производством облепихи более 25 лет.Это руководство предназначено для того, чтобы поделиться некоторыми из основных советов, которые мы узнали за то время. Надеюсь, вы сможете взять эту информацию и использовать ее, чтобы отличить хороший продукт из облепихи от плохого.

Наши эксперты по облепихе могут проанализировать бутылку продукта из облепихи, просто взглянув на важные подсказки на упаковке продукта. Это руководство поможет вам найти характерные признаки фальшивой продукции, просто взглянув на этикетку. Прежде чем вы это узнаете, вы тоже станете экспертом по облепихе!

Поддельное масло облепихи на подъеме

Общие термины и их значения

Hippophae Rhamnoides

Если вы видите это на этикетке, это хорошо, но не здорово.Hippophae Rhamnoides — это биномиальное латинское название видов облепихи, из которых получаются лучшие ягоды для ухода за кожей и в качестве добавок.

Есть и другие виды облепихи, которые не обладают такими же свойствами, как гиппофа. На этикетках термины «облепиха» и «hippophae rhamnoides» могут быть взаимозаменяемыми.

Хотя видеть этот термин на этикетке — это хорошо, его все же можно использовать для маскировки фактической идентичности ингредиента. Используя термин Hippophae Rhamnoides, бренд может скрыть, какое облепиховое масло содержится в продукте.Позже мы поговорим о различных типах облепихового масла.

Наконечник № 1

Когда вы смотрите на этикетку продукта из облепихи, помните, что вид масла имеет значение. Ищите очень конкретные термины, такие как «масло семян облепихи» или «масло ягод облепихи».

Подвиды и регион облепихи

Есть некоторые бренды, которые также раскрывают подвиды облепихи, которые используются на панели ингредиентов или на других участках упаковки.Например, на упаковке и в названиях продуктов SeabuckWonders указано, что наша облепиха — гималайская.

Только в последние несколько лет некоторые бренды начали раскрывать подвиды растений, которые они используют. Мы используем подвид облепихи под названием Tibetana (что имеет смысл, потому что наша ферма находится в тибетском регионе).

Подвид раскрывает источник

Это важный фактор, когда речь идет о продуктах из облепихи, потому что не все компании имеют доступ к единому источнику растения.Облепиху можно найти по всей Азии и в некоторых частях Европы, но в Северной Америке она обычно не выращивается (хотя есть некоторые исключения).

Поскольку этот ингредиент только сейчас набирает известность на Западе, многие бренды изо всех сил пытаются найти источник масла. Не многие компании много знают об облепиховом масле, кроме того, что оно стало популярным в последнее время.

Чем больше вы знаете, тем лучше

Есть только очень избранная группа компаний, включая SeabuckWonders, которые имеют доступ к единственному источнику облепихи.

Дело в том, что многие бренды получают масло от третьих лиц, и большинство брендов хотят получить лучшее предложение. Итак, часто случается, что бренды покупают то, что приравнивается к таинственным маслам, просто для того, чтобы включить ингредиент на свою этикетку.

Наконечник № 2

Если бренд, у которого вы покупаете, может сказать вам, откуда пришел продукт и его подвид — это очень хороший знак!

Экстракт облепихи

Использование этого термина должно вызвать некоторое подозрение, поскольку его можно интерпретировать.Это может быть экстракция целой ягоды облепихи. Это могло быть только вытяжка из коры. Если на этикетке не указан тип извлечения, это тоже может иметь значение.

Сухие экстракты

Этот вид экстракта наиболее актуален для продуктов из облепихи. Хотя сухие порошковые экстракты могут содержать очень сильнодействующие ингредиенты, мы обнаружили, что многие порошкообразные продукты из облепихи не соответствуют заявленным. Мы обсудим это подробнее чуть позже, а пока поговорим о том, что на самом деле представляет собой порошковый экстракт.

Высушенные экстракты получают, когда растительный материал замачивают в растворителе, который затем выпаривают. Оставшийся порошкообразный материал содержит большую часть питательных веществ растения, а затем может быть смешан с другими порошками для создания добавки или другого ингредиента.

Потеря питания

С помощью этого метода очень сложно сохранить спектр жирных кислот, содержащихся в ягодах облепихи. Таким способом практически невозможно извлечь омега из семян облепихи.

Скорее всего, вы получите больше питательных веществ из листьев и коры облепихи, используя этот метод, только не ожидайте слишком большого содержания жирных кислот.

Жидкие экстракты

Жидкие экстракты получают, когда растительный материал замачивают в воде с другими ингредиентами, такими как спирт и глицерин. Жидкие экстракты также можно приготовить с использованием таких вещей, как яблочный уксус, но это редко делается в больших количествах и обычно используется только небольшими партиями.

Хотя можно получить некоторое количество питательных веществ из разных частей облепихи, жидкие экстракты — не лучший способ получить эти преимущества. Жидкие экстракты делают настойки, которые нужно принимать внутрь.Настойки обычно имеют очень горький вкус. Они также не идеальны для семян и ягод облепихи, потому что не могут получить все питательные вещества, извлеченные оптимальным образом.

Эфирные масла

Вы не поверите, но эфирные масла — это тоже экстракты. Эфирные масла производятся с помощью процесса паровой дистилляции. Растительный материал подвергается воздействию пара в специальном устройстве, и масло отделяется от остального растительного материала.

Как вы уже знаете, эфирные масла чрезвычайно популярны.Лучше всего использовать эфирные масла для растений, которые обладают особыми ароматными качествами и используются в ароматерапии. Эфирные масла можно использовать во многих сферах, но они настолько сильны, что при неправильном обращении могут быть опасными.

Большинство эфирных масел не следует использовать местно, если они не разбавлены. Чистые эфирные масла могут разъедать древесину, поэтому вы можете представить, что они могут сделать с нежными тканями тела! Есть несколько исключений, но большинство эфирных масел нельзя использовать перорально.Эфирные масла могут особенно повредить слизистые оболочки тела.

Сверхкритическая экстракция CO2

Преимущества облепихи в основном заключаются в ее жирных кислотах и ​​антиоксидантных соединениях. С точки зрения ароматерапии это не годится. Лучший способ воспользоваться всеми преимуществами облепихи — это масло, экстрагированное CO2.

Это не только лучший способ получения облепихового масла, но и самый современный способ производства растительного масла.

Подробнее об экстракции CO2 здесь

Этот процесс гарантирует, что чистые масла достаточно мягкие для перорального или местного применения без разбавления.Экстракция CO2 помогает сохранить почти все питательные вещества исходного растения.

Чистое облепиховое масло, полученное с помощью экстракции CO2, настолько нежное, что считается, что оно улучшает здоровье слизистых оболочек в организме, а не повреждает их, как эфирные масла.

Вкус облепихового масла, полученного при использовании этого экстракта, мягкий и растительный, и никогда не бывает горьким, как в настойке.

Масло облепихи, полученное таким способом, с меньшей вероятностью станет прогорклым и может иметь гораздо больше применений, чем другие формы, о которых мы упоминали.Вот почему мы используем этот метод только для масел SeabuckWonders.

Наконечник № 3

Если вы хотите безопасно использовать облепиховое масло орально или местно, используйте масла, экстрагированные CO2. Помните, что другие методы экстракции не могут дать вам такое же количество питательных веществ или жирных кислот!

Холодный пресс

За последние несколько лет мы заметили многие бренды с надписью «холодный отжим» на этикетках облепиховых масел. Чтобы приготовить масло холодного отжима, растительный материал (часто орехи) измельчают в пасту, а затем в ходе другого процесса сжатия масло извлекают.

В этом процессе мало тепла — отсюда и «холодная» часть названия. Когда масла нагреваются, их питательные вещества могут изменяться, поэтому так важна «холодная» часть холодного отжима.

Хотя этот метод лучше всего подходит для других типов масел, он не подходит для облепихи. У ягод облепихи достаточно объема, чтобы из их мякоти можно было сделать масло холодным прессом. Тем не менее, это не лучший способ приготовления масла ягод облепихи.

Проблема с семенами

Масло семян облепихи нельзя приготовить с помощью холодного пресса. Это потому, что семена очень маленькие — очень похожи на семена киви. Они настолько малы, что холодным прессованием из них не может быть получен нефтепродукт.

Масло семян облепихи богато омега-3 растительного происхождения, и его нельзя сбрасывать со счетов. В большинстве случаев мы рекомендуем использовать как масло семян, так и ягодное масло, чтобы вы могли получить от облепихи весь спектр преимуществ.

Единственный способ получить высококачественное масло из семян облепихи — это экстракция CO2. Самое приятное то, что для экстракции CO2 используется даже более низкая температура, чем при холодном прессе! Любое масло, использующее экстракцию CO2, не повредит, потому что оно такое крутое.

Шокирует то, что некоторые бренды заявляют, что прямо на их упаковке написано масло из семян холодного отжима!

Наконечник № 4

Остерегайтесь продуктов из облепихи, которые якобы изготовлены с использованием холодного отжима, особенно масла из семян облепихи!

Семена, ягоды, кора или лист облепихи?

Очень важно знать, из семян или ягод идет продукт.Это потому, что у них разная питательная ценность.

На самом деле, многих людей тянет к облепиховому маслу, потому что они слышали об омега-7, но часто покупают продукты из облепихи, которые совсем не содержат омега-7!

Обязательно ознакомьтесь с нашим постом о различиях между семенами облепихи и ягодным маслом.

Листья и кора облепихи также обладают питательными свойствами — но это те свойства, которые вы искали, когда покупали продукт?

Есть много причин для здоровья использовать облепиху, но борьба с сухостью является одним из факторов, о которых чаще всего сообщают пользователи.Если вы ищете здоровье слизистых оболочек, противовозрастные свойства или свойства, борющиеся с сухостью, вам следует придерживаться чистых масел облепихи.

Наконечник № 5

Используйте масло семян облепихи и ягод, если вы ищете жирные кислоты, и откажитесь от продуктов, в которых используются разные части растения.

Облепиховый порошок

Хотя правильно приготовленные порошковые экстракты могут быть очень сильнодействующими, большинство порошков облепихи, которые вы найдете сегодня в Интернете, не такие, как кажутся.Мы думаем, что это связано с тем, что побочные продукты из других продуктов из облепихи продаются в виде порошковых экстрактов.

Побочные продукты и сухие экстракты — это не одно и то же. Как мы упоминали ранее, порошковые экстракты — не самый оптимальный способ создания добавок облепихового масла или других ингредиентов, потому что содержание жирных кислот может быть в основном потеряно. Однако то, что мы обнаружили, когда дело доходит до обычных добавок порошка «облепихи», шокирует.

Тестирование доказывает, что многие конкуренты — подделки!

За последние несколько лет компания SeabuckWonders провела некоторое исследование фактического питания в некоторых новых (и очень недорогих) продуктах из облепихи, представленных на рынке.

Подробнее о других протестированных нами брендах

Мы протестировали один продукт, представляющий собой энергетическую добавку, на этикетке которой был указан высокий уровень изолированного омега-7. Продукт был отправлен в лабораторию, чтобы показать уровни омега-7 и других маркеров, чтобы доказать, что ингредиенты получены из облепихи. источник.

Полученные результаты были, мягко говоря, шокирующими. Этот продукт содержал НОЛЬ мг Омега-7. Да, это верно, в продукте вообще не было омега-7!

Возвращаясь к вопросу об ингредиентах на этикетках, на этикетке продукта написано «Масло облепихи».Мы не уверены, как именно они смогли сделать порошок из облепихового масла (это не так).

Тем не менее, на хорошей этикетке прозрачной компании будет написано «Масло ягод облепихи», потому что это единственная часть облепихи, из которой можно получить омега-7. Конечно, прозрачная компания никогда бы не напечатала на своей упаковке наглую ложь!

Наконечник № 6

Возможно, стоит отказаться от порошкообразных продуктов из облепихи!

Сок облепихи

Этот ингредиент кажется полезным и кажется более доступным, чем облепиховое масло.В другой статье мы проанализировали фактическую стоимость и преимущества облепихового масла по сравнению с соком, которые вы можете прочитать здесь. Оказалось, что чистое облепиховое масло гораздо более экономично и может помочь обеспечить гораздо более широкий спектр питательных веществ.

Наконечник № 7

Экономьте деньги и избегайте облепихового сока.

Не дайте себя одурачить

Важно обратить внимание на натуральные продукты, которые вы покупаете в наши дни. Намного проще, чем в предыдущие годы, оказаться в вашей корзине покупок с сомнительными товарами.Следуйте нашим советам и проведите небольшое дополнительное исследование брендов, у которых вы покупаете.

В Интернете циркулируют самозваные нефтепродукты из облепихи. В этой статье подробно рассказывается, как распознать подделку. Зная, что искать в масле облепихи, легко найти качественные продукты.

Автор: Seabuck Staff

Нашим штатным авторам SeabuckWonders нравятся наши 100% сертифицированные USDA органические продукты для здоровья и красоты из облепихи (конечно), и мы с энтузиазмом помогаем людям стать наиболее здоровыми.Продолжайте читать, чтобы узнать больше о нашей компании, и свяжитесь с нами в социальных сетях!

Как приготовить шипучку из облепихи | Коктейли

Люди очень волнуются, собирая пищу. Конечно, говорят, мы уже достаточно взяли от природы, нужно оставить растения на восстановление. На самом деле, большинство собранных видов очень распространены — например, щавель, ежевика, алыча и древесные побеги, а многие другие виды, такие как одуванчик, жирная курица и звездчатка, могут считаться сорняками.Но если вы действительно очень беспокоитесь об этих вещах, нет ничего лучше, чем добывать корм для инвазивных видов.

Самый полезный вид — кустарниковое дерево «облепиха», с которого собирают ягоды. На самом деле он является местным, но до недавнего времени был в основном ограничен южной частью восточного побережья Англии. Это отличный стабилизатор песчаных дюн, с этой целью он был посажен по всему побережью. К сожалению, он слишком хорошо справился со своей задачей и, распространяясь через присоски, стал доминировать и эффективно разрушать многие из этих уязвимых мест обитания.

Это растение легко узнать по узким серо-зеленым листьям и ярким гроздьям оранжевых ягод. Он немного похож на иву, и действительно, одно из его старых названий было «желтоватый шип». Его латинское название Hippophae rhamnoides, кстати и довольно необъяснимо, поскольку не имеет ни того, ни другого, означает «вещь, похожая на облепиху и пугающая лошадей».

Облепиха, растущая у дороги. Фотография: Джон Райт

Итак, какое это неприятное растение, я думаю, что облепиха — это честная дичь, а за пределами своего дома на юго-восточном побережье — растение, которое вы можете сорвать с чистой совестью, граничащее со святостью.Если вы не живете рядом с морем, не бойтесь, этот прибрежный завод недавно стал чем-то вроде фаворита у дорожных властей и его можно найти на объездных дорогах и дорогах с двусторонним движением по всей Великобритании — лучший участок, который я знаю, находится на трассе A1 к югу от Ньюкасл.

Их нужно немного подобрать. Деревья покрыты колючими колючками, а ягоды невозможно снять с ветвей, не лопнув и не обрызгав вас ярким апельсиновым соком. Я обычно надеваю пластиковый плащ и резиновые перчатки и выливаю сок прямо в миску, переливая драгоценную жидкость через сито (чтобы удалить неизбежные листья и веточки) в бутылку, чтобы забрать ее домой.

Ягоды почти готовы на нескольких деревьях, которые я посещаю в Уэймуте, хотя вам, возможно, придется подождать неделю или две, если вы живете в более прохладном районе. Их можно собирать до сильных ноябрьских морозов, когда они теряют большую часть своего цвета и вкуса. А какой мощный аромат! Основное нападение на чувства исходит от яблочной кислоты, вызывающей слезотечение органической кислоты, используемой для придания вкуса «экстремальным конфетам», любимым 10-летними детьми. Достаточно одной ягоды, чтобы втянуть щеки и заставить вас потянуться за стаканом воды.

Когда дело доходит до приготовления ягод, я повторю предупреждение, которое я включила в Edible Seashore, от моей дочери Флоренс, которая в 13 лет написала в своем дневнике: «Спустилась вниз. Папа снова варил ягоды, и весь дом пахнет. больного. » Запах безошибочный, но вам будет приятно услышать, что этот конкретный оттенок не доходит до готового продукта.

Ягоды облепихи. Фотография: Джон Райт

Я использовал облепиховый сок вместо лимона в рыбе — красивое морское сочетание — и для приготовления варенья из облепихи и крабовых яблок.Пару лет назад я совершил набег на побережье из превосходного отеля Summer Lodge в Эвершоте, Дорсет, буквально за углом от того места, где я живу. Я собрал небольшую кастрюлю сока, которую подарил Стиву, их несравненному шеф-повару, и попросил его «сделать с ним что-нибудь интересное». В начале ужина он угостил нас стаканом «шипучки из облепихи». Это было замечательно. Вот как это сделать.

Бутылка шампанского или шампанского из цветов бузины, игристого британского вина или даже легкого игристого сидра
Около 150 мл сырого облепихового сока
75 г сахара

Поставьте шампанское в холодильник.Сначала удалите лишние частицы мусора, затем переложите ягоды / сок в кастрюлю. Доведите ягоды / сок до кипения, затем процедите через мелкое сито или муслиновую ткань. Снова перелить сок в очищенную сковороду, прогреть, добавить сахар и перемешивать, пока он не растворится. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник. Смешайте с шампанским по вкусу и сразу подавайте.

Время сбора облепихи — когда созреют морские ягоды и как их собирать

Облепиха — это выносливые листопадные кустарники или небольшие деревья ростом от 6 до 18 футов (1.От 8 до 5,4 м) при созревании и дают блестящие ягоды от желто-оранжевого до красного цвета, съедобные и с высоким содержанием витамина C. , но имеющиеся здесь, к сожалению, имеют шипы, затрудняющие сбор крушины. Тем не менее, сбор облепихи стоит затраченных усилий. Продолжайте читать, чтобы узнать, как собирать ягоды облепихи, когда морские ягоды созревают, и как их использовать.

Используется для морских ягод

Облепиха или облепиха ( Hippophae rhamnoides ) обитает в семействе Elaeagnacea. Облепиха, произрастающая в умеренных и субарктических регионах Северного полушария, совсем недавно стала доступна в Северной Америке. Этот выносливый кустарник является прекрасным украшением с яркими ягодами, а также является прекрасной средой обитания для птиц и мелких животных.

На самом деле это бобовое растение, которое связывает азот в почве, а его сильная корневая система помогает предотвратить эрозию.Морские ягоды устойчивы к зонам 2-9 Министерства сельского хозяйства США (по крайней мере до -40 ° F или -25 ° C) и восприимчивы к очень небольшому количеству вредителей.

Плод облепихи богат витамином С, а также витамином Е и каротиноидами. В европейских и азиатских странах морские ягоды выращивают и собирают в коммерческих целях для получения питательного сока фруктов, а также масла, выжатого из их семян. Российская индустрия морского рыбоводства процветает с 1940-х годов, когда ученые исследовали биологические вещества, обнаруженные в фруктах, листьях и коре.

Результат вышел за рамки использования фруктового сока для ароматизации соусов, джемов, соков, вина, чая, конфет и мороженого. Называемые «сибирским ананасом» (неправильное название, так как фрукт довольно терпкий и, следовательно, больше похож на цитрусовые), эти ученые изобрели способы применения этих веществ, простирающиеся до космоса; они создали крем из морских ягод, который якобы защищает космонавтов от радиации!

Морские ягоды также используются в медицине и восходит к временам Александра Великого.Известно, что в этот период истории солдаты добавляли листья и фрукты морских ягод в корм для своих лошадей, чтобы улучшить общее состояние здоровья и сделать их пальто блестящими. Фактически, здесь происходит ботаническое название морского ягода, от греческого слова «лошадь» — гиппопотам — и «светить» — «паос».

Китайцы также использовали морские ягоды. Они добавляли листья, ягоды и кору в более чем 200 лечебных, а также пищевых настоек, пластырей и т. Д. Для лечения всего, от глазных и сердечных недугов до язв.

Заинтригованы чудесной многоцелевой облепихой? А как насчет сбора ягод облепихи? Когда собирают урожай облепихи и когда созревают морские ягоды?

Время сбора облепихи

Незадолго до первых заморозков, и хорошая новость — пора сбора урожая облепихи! Плохая новость в том, что на самом деле нет простого способа собрать ягоды. Ягоды растут очень плотным комком, поэтому их трудно сорвать — это и шипы. У них также отсутствует опадающий слой, что означает, что ягода не отделяется от стебля, когда она созревает.Фактически, он в значительной степени держит дерево мертвой хваткой. Так как же собрать ягоды?

Можно взять пару острых секаторов и аккуратно срезать ягоды с дерева. Постарайтесь делать это несколько экономно, чтобы дерево не выглядело изрубленным. Любые ягоды, оставшиеся на дереве, станут пищей для птиц. Видимо, тогда можно заморозить ягоды прямо на ветках. Когда ягоды заморожены, их легче удалить. Коммерческие производители собирают урожай таким способом, хотя у них есть для этого машина.Кроме того, сбор урожая следует проводить только раз в два года, чтобы деревья успели восстановиться после обрезки.

Есть кое-что, что ягоды можно собрать, сбив их с конечностей. Но поскольку они так крепко держатся за ветки, я сомневаюсь в жизнеспособности этой практики. Однако практически все стоит попробовать. Расстелите под деревом простыню или брезент и начните бить по нему. Удачи с этим!

Для домашнего гровера, вероятно, лучший способ собрать урожай — это собрать вручную.Немного утомительно, если вы не в настроении. Превратите это в вечеринку! Пригласите друзей и вовлеките детей, зорко наблюдая за шипами. Полученный сок сохранит вас в богатых витаминами джемах, шербетах и ​​смузи в зимние месяцы.

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

---

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно.Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом.Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

---

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу.Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

---

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта.Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Почему облепиха путешествует из Гималаев в США

Маленькая яркая оранжевая ягода с красным центром, произрастающая в таких местах, как Гималаи, Россия и канадские прерии, медленно продвигается в США.С.

Облепиха входит во множество продуктов, от соков и смузи до плиток шоколада и закусок из сухофруктов, для придания вкуса и пользы для здоровья. Куст облепихи, произрастающий в Азии и Европе, богат витамином С, примерно в 12 раз больше, чем апельсин, и содержит B12, питательное вещество, обычно содержащееся в продуктах животного происхождения. Это также одно из немногих съедобных растений, содержащих все четыре омега-жирные кислоты. Компании и эксперты сообщили Food Dive, что облепиха постепенно завоевывает популярность в США.S. и будет продолжать делать это, поскольку все больше потребителей ищут функциональные продукты.

«По неизвестным причинам, у него не было большой волны популярности. Это был просто медленный, устойчивый рост», — сказал Food Dive Питер Макмаллин, президент Sibu, лидера по продажам облепихового сырья. «Это может быть отчасти из-за очень несексуального названия, облепиха не совсем скатывается с языка. Но это законно и обладает некоторыми удивительными качествами, как при местном применении, так и при употреблении в пищу».

Облепиха используется в качестве натурального средства для антивозрастных и органических продуктов с начала 2000-х годов, обеспечивая множество вариантов ухода за кожей от увлажнения до уменьшения воспаления и заживления солнечных ожогов.По данным WebMD, листья и цветы растения также использовались для лечения артрита, желудочно-кишечных язв и кожной сыпи.

Обсуждая грядущие ингредиенты на 2020 год, Кара Нильсен, эксперт в области пищевых продуктов и напитков, сказала Food Dive, что граница между косметикой и едой становится все более размытой. По ее словам, компании стирают границы между категориями, и потребители видят в пищевых продуктах более функциональные ингредиенты, такие как коллаген и облепиха.

Коллаген

, который стал популярным в США в 1980-х годах в качестве дорогостоящего инъекционного наполнителя для пухлых губ и смягчения морщин, вошел в состав нескольких различных продуктов и напитков. Точно так же облепиха до недавнего времени чаще использовалась в маслах и бальзамах.

---

«По неизвестным причинам, у него не было большой волны популярности, это был просто медленный, устойчивый подъем. Отчасти это могло быть из-за очень несексуального названия, облепиха точно не скатывается с языка.Но это законно и обладает некоторыми удивительными качествами, как при местном применении, так и при употреблении «.

Питер МакМаллин

Президент, Сибу

---

«Я включил облепиху в отчет о тенденциях примерно в 2008 году, и тогда это не сильно повлияло на результат», — сказал Нильсен. «Для жителей Северной Европы облепиха всегда была своего рода продуктом по уходу за кожей, но теперь мы также начинаем видеть пищевые продукты».

Получение «желанных фруктов»

Макмаллин сказал, что его отец основал Sibu после того, как его родители забрали его приемную сестру обратно в Индию около 15 лет назад, чтобы узнать больше о том, откуда она приехала.Во время поездки они узнали об облепихе и о том, как она растет в дикой природе в Гималаях и имеет лечебные свойства, но в значительной степени неизвестна в США.

Он сказал, что некоторые люди, которых они встретили, хотели найти чемпиона облепихи и привезти его на Запад, поэтому семья основала кооператив местных жителей в Гималаях в Ладакхе, регион Индии.

«Это вплоть до самой высокой северной части Индии в Гималаях, где они вручную собирают его, используя те же методы, что и в течение 1000 лет, а затем его перерабатывают в пюре, а затем отправляют нам, где мы создаем масла из семя и ягоды, — сказал Макмаллин.

В конце концов, в 2009 году компания выпустила линейку продуктов, включая пищевые добавки и напитки. Теперь компания производит два напитка, один из которых представляет собой смесь с другими соками, а другой представляет собой просто протертые в бутылке протертые ягоды облепихи, которые на сегодняшний день являются «самым мощным источником омега-7 в мире», — сказал он. Он содержит 720 мг омега-7 на унцию.

Макмаллин написал в октябрьском выпуске, что популярность облепихи стремительно растет, поскольку все больше сетей общественного питания, таких как True Food Kitchen, обращаются к Sibu, чтобы использовать ингредиент в рецептах.Но, несмотря на то, что компания продвигает ингредиент в социальных сетях, блогах и на выставках, ему все еще необходимо повышать осведомленность потребителей.

«Это наше самое большое препятствие и продолжает оставаться», — сказал он. «Мы уделяем большое внимание образовательному аспекту».

Ян Пуркаястха, основатель компании Regalis Foods, которая предлагает консервы из облепихи, сказал Food Dive, что облепиха стала «желанным фруктом», и они смогли найти источник ягод в провинции Квебек в Канаде.

Поскольку дикие пищевые продукты становятся все более популярными в меню и в элитных ресторанах, облепиха «находится на переднем крае увлечения собирательством», — сказал Пуркаястха. В прошлом году Regalis запустила линию из шести консервов из фуражных фруктов, включая облепиху.

«Из-за того, что вкус облепихи очень уникальный и очень тропический, но, тем не менее, исходит из леса, я думаю, что это было очень интересно для многих шеф-поваров», — сказал он. «Но предстоит еще много образования.Это по-прежнему очень редкий фрукт ».

Расширяя охват

За последние годы больше компаний добавили этот ингредиент в продукты CPG. У Bolthouse Farms теперь есть смесь соков, включающая облепиху, и она появилась в сушеных закусках и конфетах.

В мае прошлого года финская компания Fazer Confectionery объявила о выпуске в США бренда Nordi Chocolate. Бренд запустил линейку плиток темного шоколада «в скандинавском стиле», в том числе со вкусом облепихи и соленой карамели.

Хейкки Саволайнен, директор по инновациям Fazer Baker & Confectionery, сказал Food Dive, что когда бренд выбирал ароматы и рецепты, которые могли бы стать визитной карточкой его шоколада, облепиха выделялась. Саволайнен назвал сорт облепихи «самым культовым батончиком и рецептом из нашей серии».

Предоставлено кондитерской «Фацер»

Саволайнен сказал, что в наши дни люди думают о еде и даже о шоколаде более комплексно.По его словам, дело не только в удовольствии, потребители также хотят большего от вкуса, текстуры и функциональности продуктов, поэтому Nordi хотела объединить облепиху с ароматами, которые узнают потребители.

«Это соответствует ожиданиям в отношении вкуса, пользы для здоровья и хорошего самочувствия. И в то же время это то, что мы хотим объединить с чем-то знакомым, таким как темный шоколад и морская соль», — сказал он.

Саволайнен сказал, что Faver планирует расширяться в ближайшие годы и изучает возможности в других категориях, помимо шоколада, потому что ягоды «явно находят отклик».«

«Я хочу, мечтаю и думаю о том, что это будет следующая супер ягода, супер фрукт, который, как считается, происходит из стран Северной Европы», — сказал он. «Так что я думаю, что благодаря этим знаниям и людям, лучше понимающим красоту ягоды, будет больше реализаций».

Заглядывая в будущее, исследователи заявили, что обучение потребителей и научно обоснованные направления разработки продуктов помогут производителям продуктов питания выпускать продукты с облепихой.

Но Макмаллин из Sibu сказал, что это хорошо, что рост популярности облепихи был медленным и постепенным, потому что это означает, что «это не было вспышкой в ​​кастрюле, как некоторые другие вещи». Он сказал, что некоторые модные ингредиенты, такие как экстракт зеленого чая и гарциния камбоджийская, исчезли, а облепиха осталась.

Ягода облепихи: применение, польза для здоровья, суперпродукты от шеф-повара, масло

Ягоды облепихи — нордический ответ на вкус лимона.

Фотограф: Дэнни Ким для Bloomberg Businessweek

Фотограф: Дэнни Ким для Bloomberg Businessweek

Немногие ингредиенты могут с комфортом встретиться в мире здоровых тарелок fast-casual, пьяных коктейлей для позднего завтрака и изысканных меню, отмеченных звездами Мишлен, при этом сохраняя доверие в отделе красоты. Но, пожалуй, самый красивый продукт в этой крошечной категории, в которую входят куркума и ягоды асаи, — это облепиха.

Яркие ягоды оттенков апельсина и красного — нордический ответ на хит лимона. За своей терпкостью мякоть плода имеет легкую морковную сладость; если съесть целиком, он соблазнительно лопнет во рту.

Он также особенно богат витамином С (примерно в 12 раз больше, чем апельсин) и витаминами. В отличие от большинства растительных продуктов, облепиха содержит B12, питательное вещество, обычно содержащееся в продуктах животного происхождения, что делает ее популярной среди вегетарианцев.Это также одно из немногих съедобных растений, в котором есть все четыре омега-жирные кислоты, способствующие росту коллагена. В средствах для ухода за кожей экстракт ягод часто применяется при солнечных ожогах, поскольку считается, что он снимает воспаление.

Облепиха, как следует из названия, имеет колючие стебли, что затрудняет сбор урожая.

Фотограф: Jasmin Awad / EyeEm / EyeEm

Куст облепихи произрастает в Азии и Европе и любит песчаные почвы. Он растет в таких разнообразных местах, как Гималаи, Россия и канадские прерии вокруг Манитобы.Его ягоды созревают осенью, но их сложно собрать, потому что, как следует из названия, кусты колючие. Александр Круз, партнер Ecole-B, компании по маркетингу деликатесов в Квебеке, которая закупает продукты из Северной Америки, говорит, что комбайны ждут, пока ветки замерзнут, а затем стряхивают ягоды.

По его оценкам, спрос вырос в десять раз за последнее десятилетие, и высоко оценивает универсальность ягод: «Клубника и черника представляют собой всего один или два сорта.В облепихе их около 20, больше похоже на яблоки, со вкусом от 0% кислотности, как у маракуйи, до супер-горького и супер-терпкого ». Но поскольку их трудно собрать и отправить замороженными, они могут превышать 15 долларов за фунт.

В Качке в Портленде строганина из морского гребешка сочетается с винегретом из ягод облепихи.

Фотограф: Карли Диас

Несмотря на дороговизну, облепиха поползла в меню. На праздновании русского праздника Качка в Портленде, штат Орегон, шеф-повар и совладелец Бонни Моралес использовали ягоду во всем, от медово-газированного напитка до приправы для мачанки, белорусской мясной подливки, подаваемой с блинами, а также в винегрете для блюдо из сырой рыбы, строганина из гребешка.

Больше из

В Нью-Йорке шеф-повар ABCV Нил Харден предлагает сок в миске для смузи для завтрака. «Сейчас много говорят о таких вещах, как асаи, но облепиха становится ближе к дому», — отмечает он. «В нем также есть фанк, напоминающий тропические фрукты, и бодрящая кислотность». Эмма Бенгтссон, шеф-повар ресторана Aquavit, удостоенного двух звезд Мишлен, предлагает эти ягоды в своем фирменном десерте Arctic Bird’s Nest с черникой и козьим сыром.«Мне нужно было что-то желтое, чтобы символизировать яичный желток, который также мог бы скрасить насыщенность парфе из козьего сыра», — говорит она.

Шеф-повар Энтони Стронг в своем гриле с живым огнем в Сан-Франциско, Прери, использует его в здоровом коктейле из джина, приготовленного из кокки американо, лайма и имбиря. Впервые он смешал его с алкоголем на шоу Бейонсе, отсюда и название напитка: Becky With the Good Hair. «Это именно тот напиток, который Бекки выпила бы четыре раза за завтраком», — говорит он. «Это и круто, и не круто — детокс и ретокс.”

Коктейль« Бекки с хорошими волосами »вызывает воспоминания о Бейонсе в прериях Сан-Франциско.

Источник: Prairie

Becky With the Good Hair

Рецепт адаптирован шеф-поваром Энтони Стронгом

На 4 порции

1 стакан ягод облепихи
2 ст. имбирь свежий, очищенный и мелко нарезанный
2 ст. сахара, или по вкусу
2 ст. сок лайма
3 унции. джин
3 унции. Cocchi Americano
8 унций.