О моркови рассказ: Доклад про морковь. Рассказ про морковь

Доклад про морковь. Рассказ про морковь

Автор J.G. На чтение 3 мин. Обновлено 27 февраля, 2019

Доклад про морковь 4 класс кратко может рассказать на уроке. Рассказ про морковь содержит Вам много интересного об этом полезном оранжевом овоще. 

Доклад про морковь. Рассказ про морковь

Морковь относится к корнеплодам. В утолщенных, крупных корнях содержится большое количество питательных веществ. Овощ характеризуется нежно-зелеными, кружевными листочки. У него сладкий корень красного, желтого или оранжевого цвета, который прячется в земле. Он может быть округлым или удлиненным. 

Морковка является двухлетнем растением. За первый год в ее корне накапливается достаточное количество питательных веществ. Если оставить корень на зиму в земле, то весной он даст высокий стебель. На его верхушке появляются белые шапки соцветий, которые состоят из маленьких цветочков. Цветки расположены на длинных цветоножках, расходящихся во все стороны от верхушки стебельков. Внешне это напоминает спицы зонтика. После отцветания на месте цветочков появляются семена. 

Родина морковки

Морковка является древнейшим корнеплодом: его стали употреблять в пищу около 4 000 лет назад. Впервые ее попробовали в Афганистане, где она прорастала в диком виде. Интересно, что изначально овощ был фиолетового цвета. Оранжевую морковку искусственно вывели всего 400 лет назад. Красная морковь была выведена в Голландии специально для королевской семьи, так их главным цветом был оранжевый. На территорию Руси овощ попал неизвестно когда. В XVI веке соком моркови лечили заболевания носоглотки, печени и сердца. 

Полезные свойства моркови

В морковке находится большое количество полезных веществ — сахар, витамины, минералы и крахмал. Яркого цвета ей придает бета-каротин, который в организме превращается в витамин роста – витамин А.  Вареная морковь помогает в лечении злокачественных опухолей, дисбактериоза кишечника, нефритов.

Интересное про морковь

• В морковном соку много фитонцидов, которые обладают антисептическими свойствами и помогают организму бороться с вирусами. Минеральные соли, калий укрепляют сердце и сосуды. 
• Мировой столицей моркови является город Холтвиль, Калифорния. Здесь ежегодно проходит фестиваль моркови. 
• У этого овоща съедобная ботва. Ее добавляют во вторые блюда, супы и салаты, заваривают как чай.
• Самая длинная морковка была выращена британским фермером из Ноттингемшира — Джоном Атертоном. Ее длина составляла 5,84 м, что равно длине автомобиля среднего класса. Конечно, большая ее часть была тонким хвостиком.
• В европейских странах морковка считается фруктом. Знаете почему? Португальцы из нее делают очень вкусное варенье и экспортируют его в Европу. Согласно европейскому законодательству варенье можно варить только из фруктов. Именно поэтому морковка превратилась во фрукт. 

Надеемся, что сообщение про морковь помогло Вам узнать много полезной информации об этом овоще. А краткий рассказ про морковь Вы можете дополнить через форму комментариев ниже. 

Доклад про морковь — описание, польза и вред культурного растения

Морковь — растение, относящееся к овощам. Ее корнеплоды известны своей пользой для организма человека благодаря большому количеству в них витаминов и минералов. Приятный вкус и универсальность этого овоща при использовании в кулинарии делают его одним из самых популярных продуктов на кухне у домохозяек. В докладе про морковь представлена история появления вида, существующие сорта и полезные свойства овоща.

Родина морковки

Употребление в пищу моркови началось около 4 тысяч лет назад. Достоверной информации об истории происхождения этого вида нет. Первые упоминания моркови встречаются в трудах первого ботаника Феофаста.

Известно, что впервые овощ был использован в пищу в Афганистане, где люди обнаружили плоды дикого растения. Когда овощи попали на территорию Руси, неизвестно, однако встречаются упоминания о том, что в 16 веке морковным соком лечили болезни печени и сердца.

В некоторых странах древнего мира морковь считалась деликатесом и изысканным лакомством, которое подавалось к столу по праздникам для гостей особого класса или деловых партнеров.

В Англии морковь использовали как для приготовления пищи, так и в качестве украшения нарядов и шляп. Для этого брали не только плоды, но и листья с цветами.

В Древней Греции овощ применялся в медицине как противовоспалительное и болеутоляющее средство, а также считалось, что плоды позволяют улучшить лактацию и количество молока у кормящих женщин. В Германии вареная морковь приносилась в дары гномам, поскольку считалось, что они дадут взамен слитки золота.

Изначально цвет моркови был фиолетовым, а привычную оранжевую морковку вывели в искусственных условиях всего 400 лет назад голландцы в честь королевской семьи. Оранжевый цвет являлся символом королевской крови и свободы. В природе она бывает белого, красного, желтого и фиолетового цветов.

Краткое описание растения

В тексте про морковку стоит отметить внешний вид растения. Оно относится к семейству зонтичных, где корнеплод выполняет функцию основного корня, запасающего питательные вещества, необходимые для роста.

В описании моркови для детей следует рассказать, что корнеплод обычно твердый, может быть коротким или вытянутым в длину, а из его верхней части растут зеленые листочки. Плод находится в земле, а листья — снаружи. Вместе они выполняют общую задачу: плод впитывает в себя воду и минералы, а листья поглощают солнечный свет. Овощ может вырасти довольно крупным, до 20−40 см.

В современном мире выращиванием моркови занимаются повсеместно. Из дикого растения было выведено большое количество культурных сортов с изменением размеров, форм и расцветок корнеплодов.

Группы сортов в зависимости от скорости созревания:

Ранний сорт — 75−90 суток.

Среднеранние — 90−110 суток.

Среднепоздние — 110−120 суток.

Поздние — 130 суток.

Растение живет 2 года, в первый год у него развивается корень, а во второй происходит цветение и появляются семена. Приобрести овощи можно в любое время года.

Полезные свойства

Плоды растения содержат в себе большое количество витаминов и минеральных веществ, необходимых для организма человека. Кроме того, морковь — овощ, обогащенный клетчаткой, пектинами и аминокислотами.

Польза для организма:

Восстановление и поддержание здорового цвета кожи.

Улучшение зрения.

Заживление ран.

Лечение сердечно-сосудистых заболеваний, бронхита и малокровия.

Нормализация аппетита.

Снижение утомляемости.

Улучшение качества ногтей и волос.

Снижение риска появления онкологии.

Способствует хорошему росту дошкольников.

Повышение и укрепление иммунитета.

Вывод токсинов.

Улучшение работы ЖКТ.

Снижение холестерина и уровня сахара в крови.

Обезболивающее, противовоспалительное, отхаркивающее средство.

Однако, несмотря на всю пользу овоща для организма, нельзя злоупотреблять им.

В 100 г морковного сока содержится суточная норма витамина А. Поскольку этот витамин есть и в других продуктах, не рекомендуется употреблять морковный сок чаще 3 раз в неделю.

Противопоказания:

Чрезмерное употребление моркови может привести к переизбытку в организме бета-каротина и пожелтению кожи.

Не следует злоупотреблять морковью при обострении язвы, гастрита, сахарном диабете и болезнях щитовидки.

Промышленное производство моркови связано с применением химических добавок и удобрений. Рекомендуется приобретать овощи только у проверенных поставщиков.

Секреты получения богатого урожая

При рассмотрении темы получения богатого урожая следует отметить относительную холодоустойчивость растения, которое с легкостью переносит заморозки до -3 градусов.

Минимальной температурой для начала прорастания семян считается +4 градуса, а оптимальной, обеспечивающей плодам быстрый рост — +18−20 градусов.

Морковь очень требовательна к свету, а в условиях его недостатка количество урожая существенно снижается.

Растение чувствительно к увлажнению в каждый из периодов своего развития. Для получения хорошего урожая необходимо:

Высаживать семена в открытом солнечном месте.

Регулярно прореживать посевы.

Рыхлить почву на грядке.

Равномерно и стабильно поливать урожай.

Хранить выращенные плоды следует в прохладном и сухом месте, не допуская попадания солнечных лучей.

Использование в кулинарии и в быту

Морковь является одним из любимых продуктов у народов разных стран. Г

лавная ценность в овоще — его диетические свойства. Существует множество способов приготовления этого овоща: варение, тушение, запекание, жарка. По сообщениям известных кулинаров, блюда из морковки признаны идеальными для диетического и детского питания практически во всем мире.

В домашней кулинарии корнеплоды получили не менее широкое распространение. Без них не обходится приготовление супов, салатов, запеканок, выпечки, сладких десертов и гарниров. Морковь нашла широкое применение в консервировании и квашении капусты. Добавление овощей в квашеную капусту позволяет ей не размягчаться и оставаться хрустящей и крепкой долгое время.

Сырая морковь при добавлении ее в несвежее топленое сливочное масло позволит устранить неприятный запах и придать продукту свежий вид. Морковный сок по праву считается эликсиром красоты и здоровья.

Несколько капель лимона, добавленные в сок, позволят избавиться от веснушек при наружном применении раствора на проблемных участках. Готовый раствор следует 2 раза в день втирать в кожу.

Для ускорения роста густых и пышных волос можно использовать маску из морковного и лимонного сока. Она придаст шевелюре красивый блеск и силу. Людям, имеющим сухую безжизненную кожу, рекомендуется регулярно употреблять в пищу салат из тертой морковки и зеленого лука со сметаной.

Интересные факты

В завершение реферата следует отметить ряд интересных, но малоизвестных фактов про популярный овощ:

Морковный сок является богатым источником фитонцида — вещества, обладающего антисептическими и противовирусными свойствами.

Мировой столицей морковки считается город Холтвиль, расположенный в штате Калифорния. Здесь запущен интересный проект — ежегодный фестиваль моркови.

Овощ обладает съедобной ботвой, которую можно использовать при приготовлении супов, гарниров, вторых блюд и даже при заваривании чая.

Самой длинной морковкой был признан плод, выращенный британским фермером по имени Джон Атертон. Длина овоща составила 5,84 метра, что равняется длине некоторых автомобилей.

В Европе морковь считается фруктом, а не овощем. Связано это с тем, что в Португалии производится вкуснейшее морковное варенье, которое экспортируется по всей Европе. А в европейском законодательстве прописано, что изготавливать варенье можно только из фруктов. Этим и объясняется причина, по которой морковка стала фруктом для европейского населения.

Морковь — полезное растение, плоды которого используются человеком не только в кулинарии, но и в быту

.

Регулярное употребление морковки в пищу или приготовление из нее сока позволит улучшить здоровье и состояние кожи.

Как и любой продукт, корнеплоды имеют свои противопоказания, главным из которых является умеренность в употреблении овощей.

Предыдущая

Окружающий мирСообщение о животных Арктики — описание и признаки обитателей

Следующая

Окружающий мирКлён — описание дерева для детей, характеристика и среда обитания

История моркови в России — Алексей Клюев

С историей моркови связаны множество легенд и обычаев. По немецким средневековым сказаниям, морковь считалась любимым лакомством гномов. Было такое поверье, если вечером отнести в лес миску с пареной морковью, то утром вместо моркови найдешь слиток чистого золота. Ночью гномы съедят морковь и щедро отплатят за столь любимое ими кушанье. Находились доверчивые простаки, которые носили в лес миски с морковью, но золота, увы, не находили.

Итак, история моркови — казалось бы что нового и интересного можно рассказать про всем известный корнеплод?:) Однако, несмотря на свою обыденность у моркови есть своя история!

Мы привыкли грызть морковку с детства. Да и редко какое блюдо из русской кухни обходится без моркови.

Поэтому, устраивайтесь поудобнее, вас ждет рассказ об истории моркови!:)

Это поразительно, но морковь — одно из старейших овощных растений, люди употребляют ее вот уже четыре тысячи лет. Родиной видов моркови с красноватыми корнеплодами является Средиземноморье, а с фиолетовыми, белыми,
желтыми — Афганистан и Индия. Античные греки, а позднее и римляне называли морковь «даукус» и «кароте», позже, эти слова стали ее ботаническим фамилией.

Разумеется все слышали о страшной катастрофе, происшедшей в 79 году нашей эры: Вулкан Везувий после долгого покоя, неожиданно для всех, возобновил свою смертоносную деятельность и выбросил огромное количество лавы и пепла, под которыми были погребены легендарные древнеримские города Помпея, Геркуланум и Стабия.

Археологи, производившие в последствие на месте этих городов раскопки, обнаружили на стенах домов изображения пучков моркови. То-есть морковь — это едва ли не самый древний овощ из всех культурных корнеплодов употребляемых человеком. Остатки моркови в окаменелом виде найдены в свайных постройках под Берном в Швейцарии. Специалисты считают, что она пролежала там на менее трех-четырех тысяч лет.

Античные греки, а в последствие и римляне, называли морковь «даукус» и «кароте», позже эти слова стали ее
ботанической фамилией. Гиппократ рекомендовал женщинам кушать морковь для предотвращения нежелательных зачатий.
Современные исследования установили, что в этой теории греческого ученого есть доля правды. Если женщина будет есть морковь даже после занятия сексом, ферменты, существующие в моркови, могут блокировать зачатие. Тот же Гиппократ придумал суп — панацею от всех болезней, в состав, которого входили морковь, сельдерей, корень петрушки и лук-порей.

В Старом Риме морковь относилась к изысканным угощениям, употребляемым во время праздников и торжеств. С почтением относились к ней и в средние века. Известно, что блюда из нее предназначались для знатных гостей, навещавших Карла Знаменитого, жившего в VIII веке. В шестнадцатом веке появилась и современная оранжевая морковь. Этот сорт был изобретен голландскими производителями.

В Англии оранжевая морковь появилась во времена правления королевы Елизаветы I. Вскоре морковь стала не только одним из наиболее широко потребляемых овощей, но и модным аксессуаром. Светские дамы использовали морковь для украшения шляп.

Достоверных данных о том, когда морковь впервые появилась в России не сохранилось. В «Домострое» морковь описана
достаточно подробно, как корнеплод ярко-оранжевого цвета, т.е. в XVI веке морковь уже культивировалась на Руси.
Огороды с морковью встречались не только в деревнях, но и в самой Москве. По словам иностранцев, побывавших в то
время в России, вокруг столицы было множество огородов с морковью.

Однако это было не первое знакомство наших предков с этим овощем. У нас морковь выращивают с незапамятных времен.

Еще у кривичей, населявших Древнюю Русь, ее приносили в дар покойнику. Историки утверждают, что кривичи, населявшие Древнюю Русь, рядом с умершими соплеменниками клали морковь, чтобы она служила им пищей на том свете. Существовал такой обычай: возле умершего клали морковь, затем его помещали в лодку и сжигали. Сожженная вместе с покойником морковь должна была служить ему пищей на том свете.

Помимо вкусовых качеств, издавно известны и полезные свойства моркови! Поэтому морковь давно заслуженно стала одним из любимейших овощей на нашем столе.

В ней очень мало калорий, но зато пользу для организма человека она приносит значительную. Оранжевый цвет моркови придает бета-каротин. Он в нашем организме перерабатывается и превращается в витамин А, особенно полезный для зрения.

Морковь также, со временем, начали употреблять в народной медицине как слабительное и противоглистное средство, при малокровии, при лечении ран, ожогов и заболеваний глаз. В русских травниках, лечебных и хозяйственных руководствах ХVІ–XVII столетий приводились данные о способности корнеплодов моркови усиливать работу половых органов и отмечалось целебное действие свежих, натертых корнеплодов моркови при лечении раковых язв.

Для большего эффекта и хорошего усвоения витамина А свежую морковь рекомендуется употреблять измельчив ее на терке, добавляя в нее сметану или растительное масло. Также, морковь также увеличивает количество молока у кормящих матерей, поэтому им она крайне необходима. Кроме того, морковь способствует отличному пищеварению.

Любопытные факты про морковь:

на рисунках храма в Луксоре еще во ІІ тыс. до н.э. обнаружили морковь фиолетового цвета. А в месте, где похоронен Фараон, нашли бумаги, в которых пишут о лечении морковью.

производством моркови занимались и в Древней Греции, только они называли ее «несущей любви» и верили, что она помогает человеку быть добрым и любящим.

оранжевую морковь вывели для Королевской семьи, потому что этот цвет был их любимым

в ХVII веке англичане морковь использовали не только в кулинарных и лечебных целях, но и в декоративных: ею девушки украшали шляпы
по популярности морковь на втором месте после картошки

морковь полезна сырой, варенной, жаренной

впервые каротин вывели именно из моркови, от нее и пошло известное нам название «морковь», что на латинском звучит как «карота»

существует история о том, что во время ІІ Мировой войны представители Англии прикрывали разработку своих ночных истребителей тем, что рассказывали про диету на моркови, которая улучшает их зрение и позволяет хорошо видеть ночью

в США каждый год устраивают фестиваль в честь моркови, на котором выбирают королеву морковок

чрезмерное употребление этого овоща провоцирует пожелтение кожи. Этим пользуются для того, чтоб сохранить природный рыжий цвет животных

зафиксировано наибольший вес одной моркови – 8,5 кг, выращенной на Аляске

в Европе морковь принимают за фрукт, потому что из нее готовят сладости

морковную ботву тоже можно кушать, она не менее полезна, чем корнеплод

самая длинная морковка в мире составляет около 6 м в длину, создана фермером из Британии

в Германии готовят ароматный и бодрящий кофе из моркови

морковный соус считается деликатесом

как лекарственное средство от болезней морковь часто используют вместе с медом

морковь способна очищать эмаль, предотвращать заболевания зубов и десен

овощ полезен для беременных, но в не больших качествах (около 100 г в день)

А вот вам анекдот про морковь, на закуску!:)

Приехал Заяц на таможню морковку растаможить. Ну, короче, день мучился – никак не выходит!
Тут Лиса идет:
– Привет, Зайчик! Чего грустный?
– Да вот, – говорит, – никак морковку не могу растаможить
– Сейчас я попробую, – говорит Лиса. Пошла на таможню, день ходила – никак.
Сидит Заяц еще грустнее.
Идет Волк. Ну, короче, та же история – день ходил – ни в какую!
Заяц совсем уже в отчаянии. Тут идет Козел.
– В чем проблемы, косой?
– Да вот так-то и так-то.
– Сейчас, подожди, я – мигом!
Пошел Козел на таможню, возвращается через 5 минут:
– Все, косой! Можешь забирать свои овощи!
– Как так?! Ни я, ни Лиса, ни Волк за неделю ничего сделать не могли, – а у тебя это заняло всего 5 минут?! Козел отвечает:
– Так я туда захожу – а кругом все СВОИ!

Удивительные факты. Знаете ли Вы, что … ? Часть 2

Удивительные факты. Знаете ли Вы, что … ? Часть 3

Поразительные факты из мира музыки Часть 1

Поразительные факты из мира музыки Часть 2

Поразительные факты из мира музыки Часть 3

Сталинские «репрессии». Реальные цифры.

Германия и ее суверенитет. НАТО призвано контролировать немцев?

Германия и ее суверенитет. Военные базы США — это, фактически, оккупация.

Германия и ее суверенитет. Золотой запас

История морковки… — Кусочки моей жизни… — ЖЖ

? LiveJournal

• Main
• Ratings
• Interesting
• iOS & Android
• Disable ads

Login

• Login
• CREATE BLOG Join
• English (en)
  • English (en)
  • Русский (ru)
  • Українська (uk)
  • Français (fr)
  • Português (pt)
  • español (es)
  • Deutsch (de)
  • Italiano (it)
  • Беларуская (be)

Морковь – полезные свойства, состав и противопоказания

Содержание статьи

Благодаря содержанию того или иного пигмента морковь может проявлять совершенно неожиданные полезные свойства. И речь не только об укреплении зрительной функции, хотя недостаток витамина А, содержащегося в привычной нам оранжевой моркови может повлечь за собой расстройство сумеречного зрения.

Речь о десятках болезней, в лечении которых морковь способна себя проявить с лучшей стороны. Причём в число самых грозных противников, с которым морковь при определённых условиях успешно справляется, входит рак.

Полезные свойства моркови

Состав и калорийность

Сырая морковь содержит (в 100 г): ^[5]

Калории 41 ККал

Витамин B4	8,8	Калий, К	320
Витамин С	5,9	Натрий, Na	69
Витамин B3	0,983	Фосфор, Р	35
Витамин Е	0,66	Кальций, Ca	33
Витамин B5	0,273	Магний, Mg	12

Полный состав

Морковь – полезный некалорийный овощ, который содержит большое количество витаминов и минералов, необходимых организму для нормального функционирования. Овощ полезно употреблять, как в сыром, так и в вареном виде.

Вопреки расхожему мнению, термическая обработка отнюдь не лишает морковку пользы. При варке овощ теряет много витамина С, но при этом в нём хорошо сохраняются витамины А и Е. Также высокие температуры разрушают клеточные стенки, позволяя различным питательным веществам высвободиться и лучше усвоиться в организме. К тому же учёные утверждают, что термообработка моркови приводит к 35% повышению в ней уровня антиоксидантов. К слову, богатая антоцианами фиолетовая морковка имеет наибольшую антиоксидантную способность среди всех видов этого овоща.

Лечебные свойства

Оранжевая морковь – настоящий кладезь бета-каротина (провитамина А) и один из основных природных источников его получения для организма. Под воздействием ферментов печени он превращается в витамин А (ретинол), который поддерживает работу многих внутренних органов и систем. Во-первых, витамин А – основа общего здоровья глаз. При недостатке этого витамина у человека может случиться расстройство сумеречного зрения, то есть он может утратить способность видеть при тусклом свете (в народе это расстройство называют «куриной слепотой»).

Во-вторых, витамин А важен для нормального функционирования сетчатки глаза и предупреждает возрастную дегенерацию внутренней оболочки глазного яблока. Кстати, здесь он действует в комплексе с двумя другими каротиноидами, содержащимися в моркови, — зеаксантином и лютеином. Однако морковь – не панацея, поэтому не стоит рассчитывать, что поедание этого овоща может исправить или предотвратить близорукость и дальнозоркость.

Кроме того, ретинол принимает активное участие в регуляции синтеза белков, окислительно-восстановительных процессах в организме, а также способствует нормальному обмену веществ и работе иммунной системы. Этот витамин очень важен в процессе формирования скелета, зубов и ногтей. Он эффективен при себорее и ломкости волос, так как участвует в регулировке деятельности сальных желез.

Неоценимую пользу витамин А приносит во время беременности. Он важен для нормального развития эмбриона и снижает риск рождения недоношенного ребёнка. Ретинол нужен организму и для поддержания хорошего состояния кожи, поскольку он стимулирует синтез белка коллагена, а также ускоряет заживление ран и снижает опасность развития инфекций. Более того он играет важную роль в замедлении процессов старения.

Наконец, бета-каротин считается превосходным антиоксидантом, который подавляет свободные радикалы, провоцирующие различные опасные заболевания. Например, считается, что бета-каротин – это хорошее средство профилактики, препятствующее рецидиву рака^[15]. Кроме того, этот каротиноид способствует поддержанию и продлению жизни больных СПИДом. Также он имеет важное значение в предупреждении заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Следует обязательно взять на заметку то, что витамин А относится к жирорастворимым витаминам. Для того чтобы он усвоился организмом и принёс пользу, необходимо употреблять его вместе с жирами. Так, сырую морковку рекомендуют кушать с небольшим количеством растительного масла или сметаны. Также важно знать, что большое количество бета-каротина в комбинации с алкоголем оказывает чересчур сильную нагрузку на печень.

Помимо бета-каротина, за который так ценят морковь, в ней ещё содержатся значительные дозы витаминов группы В, С и Е. Последний помогает усвоению ретинола, а также оказывает благотворное влияние на кожу, отвечая за регенерацию её верхних слоёв. Витамин С, в свою очередь, способствует уплотнению стенок сосудов, а витамины группы В участвуют в жировом обмене и кроветворении.

Помимо всего прочего, корнеплод содержит в своём составе клетчатку, способствующую нормализации пищеварения. А большое количество калия и магния полезно при заболеваниях сердечно-сосудистой системы (гипертония, атеросклероз). Цинк, в свою очередь, способствует превращению провитамина А в активную форму.

В медицине

Морковь с давних пор считается продуктом, обладающим целебными свойствами. Например, древнегреческие лекари рекомендовали этот овощ женщинам в качестве контрацептива – для предотвращения беременности. Кстати, современные учёные подтвердили то, что в моркови содержатся ферменты, способные блокировать зачатие. Однако их концентрации недостаточно для оказания реального действия. Начиная с ХVI века в России морковь использовали в качестве лечения желтухи, кашля и охриплости.

Современные исследования подтверждают справедливость определения моркови, как продукта лечебного значения. Этот овощ используют в качестве сырья для получения каротина. Кроме того, этот поливитаминный корнеплод хорош, как при лечении определённых болезней, так и в диетическом питании. Из него также получают клетчатку, глюкозу, лецитин, а также эфирные и жирные масла.

Учёные не обходят вниманием и морковные семена, из которых научились получать экстракт даукарин – комплекс флавоноидов (эти растительные пигменты принимают участие во многих процессах, протекающих в организме). В фармацевтике он представлен в виде таблеток по 0,02 г. и оказывает действие преимущественно в отношении коронарных сосудов. Важно отметить, что препарат направлен на ослабление приступов стенокардии, но не купирует их.

Морковь по достоинству оценили и в стоматологии. По мнению многих дантистов, в наше время, когда человек употребляет много термически обработанной мягкой пищи, он совершает недостаточное количество жевательных движений, вследствие чего снижается нагрузка на пародонт (ткань, окружающая зуб). Стоматологи рекомендуют употреблять морковку в сыром виде в качестве тренажёра для дёсен. К тому же каротин оказывает благоприятное действие на слизистую оболочку рта, а также укрепляет зубную эмаль.

В народной медицине

Несомненно, морковь обладает большим количеством полезных и лечебных свойств, что сделало её очень популярным продуктом в народной медицине. Тем не менее, стоит обратить внимание на то, что вылечить какое-либо заболевание одной лишь морковью практически невозможно. Этот овощ принимает активное участие в профилактике различных недугов, но перед его применением в лечении следует обязательно проконсультироваться с врачом, ведь в некоторых случаях морковь не только не поможет, но ещё и может привести к осложнениям болезни.

Народные целители считают, что морковь, в отличие от многих других овощей, пригодна для употребления в неочищенном виде. Рекомендуется хорошо мыть корнеплод, но не очищать его от верхней шкурки, поскольку в ней содержатся грубые пищевые волокна. Они позволяют нормализовать функционирование кишечника и улучшить перистальтику. Помимо этого, по утверждениям японских и новозеландских учёных, волокна способны нейтрализовать пищевые токсины и канцерогены.

Также считается, что, благодаря витамину Е, морковь может способствовать улучшению состояния мужского организма, участвуя в процессе восстановления половой функции. Согласно народным рецептам мужчинам, страдающим от отсутствия эрекции, необходимо включить в свой рацион морковь, отваренную в молоке, а также морковный сок, смешанный с мёдом. Медикаментозное лечение также можно сопровождать употреблением смеси из 1-2 яблок, 1 корнеплода моркови и 1 чайной ложки мёда.

Настои и порошок

Лечебные настои и отвары обычно готовятся на основе семян моркови и положительно влияют на состояние организма при дискинезии желчных путей, желчно-каменных болезнях, болезнях пищеварения, почек, а также при запорах и геморрое. Наряду с морковным соком, настой из семян также советуют в качестве глистогонного средства.

Влияние лечебных напитков обуславливается тем, что они, во-первых, активизируют образование и выделение желчи. Во-вторых, обладают мочегонным эффектом, что способствует выведению песка и мелких камней из почек. В-третьих, настои купируют приступы боли при почечной колике. К слову, содержащиеся в моркови элементы, участвуют в восстановительных процессах клеток почечного эпителия, разрушающихся при употреблении острой пряной пищи и алкоголя, поэтому не только семена, но и корнеплод полезен при лечении почечных болезней.

Нерегулярный приём пищи и малоподвижный образ жизни современного человека нередко приводят к запорам. Те, в свою очередь, провоцируют застой крови в прямой кишке и как результат – геморрой. Учитывая то, что морковь обладает лёгким слабительным действием, она не приводит к раздражению стенок кишечника, но при этом эффективно решает проблему запоров. Для избавления от проблем и нормализации пищеварения народные целители рекомендуют употреблять либо порошок из морковных семян, либо настои. А вот противостоять геморрою помогает чай из морковной ботвы.

Для приготовления настоя необходимо в сентябре собрать семена (вместе с зонтиками). Затем их нужно высушить и хранить в местах с низкой влажностью. Далее из семян, предварительно обмолоченных (без зонтиков), можно сделать настои или растолочь их в порошок. Для приготовления лечебного напитка следует залить 1 столовую ложку семян кипятком и оставить настаиваться в термосе на всю ночь. После этого настой нужно процедить и пить подогретым 3 раза в день. Порошок также следует принимать трижды в день по 1 грамму.

Что касается ботвы для заваривания чая, то её собирают летом (июнь-июль), высушивают и хранят в сухих коробках. Для заваривания одной чашки чая достаточно 1 чайной ложки сухих морковных листьев. К ним также можно добавлять другие травы или сушеные ягоды. Однако стоит учитывать, что при всей своей полезности, ботва вытягивает из земли большое количество нитратов, поэтому беременным и кормящим женщинам следует с осторожностью относиться к таким чаям.

Компрессы

Использование моркови в народной медицине не ограничивается лишь внутренним применением, а предполагает и внешнее воздействие. Так, этот овощ оказывает благотворное влияние на различные кожные повреждения, уменьшая боль и оказывая ранозаживляющее и противовоспалительное действия.

Народные целители утверждают, что морковь способствует заживлению не только поверхностных ран, но и справляется с более сложными случаями, вытягивая из инфицированного очага гной. Для этого необходимо приложить к повреждённому месту измельчённую до кашеобразного состояния свежую морковь, накрыть её плотной бумагой (важно не заменять бумагу ватой и марлей, которые быстро впитают сок) и забинтовать.

Нарезанная пластинами сырая морковь, зафиксированная на теле бинтами, подойдёт для снятия воспаления кожи в результате незначительных солнечных ожогов.

Сок

Морковный сок в чистом виде или с добавлением различных ингредиентов используют при различных патологиях и в качестве профилактического средства. Обычно готовят его с помощью соковыжималки, но при её отсутствии можно попробовать сделать это вручную. Для этого морковь необходимо натереть на мелкой тёрке, а затем выжать сок руками, завернув измельчённый овощ в марлю.

Морковный сок полезен при повышенной кислотности, а также при анемии (малокровии). В последнем случае рекомендуют пить не просто морковный сок, а смесь из соков моркови, свеклы и редьки. Такое дополнение к медикаментозному лечению обычно длится 2-3 месяца. Напиток принимают по 1-2 столовых ложки в день. Морковный сок в сочетании с соком сельдерея необходим организму в случае частых стрессов и нервных расстройств.

Сок оранжевого корнеплода также эффективен при борьбе с инфекциями, поражающими дыхательные органы. Например, при ларингитах народные лекари советуют пить морковный сок с мёдом (1 столовая ложка мёда на стакан свежего сока) по 2 столовые ложки 4-5 раз в день. При ангине похожей смесью (1 столовая ложка мёда на 100 г сока и 100 г воды) рекомендуют полоскать горло.

Морковный сок эффективен при лечении насморка. Для приготовления капель необходимо взять полстакана свежего сока, полстакана растительного масла и добавить в эту смесь 3-4 капли чесночного сока. Такое лекарство закапывают по 3 капли в каждый носовой ход 3-4 раза в день.

В восточной медицине

В восточной медицине морковь относят к нейтральным продуктам, которые не оказывают ярко выраженного охлаждающего или согревающего действия на организм. Считается, что оранжевый корнеплод благотворно воздействует на работу сердца, а также укрепляет нервную систему и снимает усталость.

Использование морковки в традиционной восточной медицине не слишком отличается от отечественных привычек. Например, там точно так же, как и у нас, практикуют приготовление настоя из морковных семян. Их заливают кипятком, дают настояться и затем принимают по 1 ложке несколько раз в день. Считается, что этот напиток прогревает почки. Также морковь издавна считается хорошим помощником при отравлениях и воспалениях желчного и мочевого пузырей. Кроме того, морковь применяют для выведения кишечных паразитов.

В научных исследованиях

Являясь одним из главных источников бета-каротина, поставляя в организм человека большое количество витаминов и минералов, морковь была обречена стать объектом научных исследований. Следует отметить, что этот овощ вызывает интерес не только у учёных-медиков, но и у представителей других областей науки.

Однако первостепенное значение имеет всё-таки исследования и эксперименты, связанные с влиянием моркови на здоровье человека. Так, доктор Кирстен Брандт из университета Ньюкасла в ходе опытов на крысах установила, что употребление моркови снижает риск развития рака. Она также выяснила, что компонент, отвечающий за такое воздействие – это природный пестицид фалькаринол, защищающий морковь от грибов^[8].

Несмотря на то, что учёные не выяснили, каков механизм воздействия фалькаринола и какие дозы необходимы для успешного лечения, отчаявшаяся американка Энн Кэмерон, страдавшая от рака толстого кишечника с метастазами в лёгких, решилась проверить такой метод лечения на себе. Прочитав в интернете об антираковом эффекте моркови, она сама себе организовала терапию – каждый день выпивать около пяти стаканов (примерно 2 кг корнеплодов) свежего морковного сока. Через 8 месяцев её рак 4 стадии был излечен.

Однако врачи всё же утверждают, что лечение рака одной лишь морковью просто невозможно. Они объясняют, что, во-первых, опухоль этой женщины была прооперирована до того, как она начала пить морковный сок, а, во-вторых, затемнения в лёгких не подвергались биопсии, поэтому сказать наверняка, что это были метастазы сейчас уже нельзя^[14]. Тем не менее, медики не отрицают благотворного влияния морковного сока на организм пациентки, поскольку от послеоперационной химиотерапии она отказалась, заменив её «морковной» диетой и всё-таки сумела полностью победить заболевание.

Таким образом, к лечению рака необходимо подходить с большой серьёзностью и не полагаться исключительно на чудесные свойства тех или иных продуктов и трав. Доктор Брандт в своём исследовании говорит о том, что морковь демонстрирует гораздо лучший эффект в борьбе с раком по сравнению с другими продуктами. Здесь важно то, что она сравнивает воздействие моркови с воздействием других продуктов, а не с медикаментозным влиянием.

Ярким и одновременно печальным примером отказа от лечения и своевременной операции в пользу духовных практик и сыроедения (морковь была его любимым овощем), стал известный глава компании Apple Стив Джобс, который умер от рака поджелудочной железы.

К интересным выводам пришли учёные, изучавшие воздействие бета-каротина на развитие рака лёгких. Масштабное исследование показало, что бета-каротин, попадающий в организм человека в основном из моркови, способствует предупреждению ракового заболевания органов дыхательной системы. Однако курящие люди и работники асбестовых заводов наоборот должны быть осторожны с большими дозами бета-каротина, поскольку в таких условиях он может не предотвратить, а, напротив, спровоцировать развитие заболевания^[9]. Причины обратного действия пока до конца не ясны, но медики работают над решением этой головоломки.

Как уже отмечалось выше, морковь вызывает интерес не только у представителей медицинской сферы. Например, шотландские учёные изобрели способ превращать морковные отходы после приготовления сока в нановолокна. Этот экологически чистый и биоразлагающийся материал сможет в будущем заменить карбоновые нановолокна, широко используемые для изготовления мотошлемов, сноубордов и автомобильных компонентов. Таким образом, учёные надеются снизить потребление нефти, необходимое для производства углеродного волокна^[10].

В диетологии

Будучи низкокалорийным продуктом, богатым витаминами и минералами, морковь часто используется в качестве основного продукта для диеты ^[11]. Однако людям с заболеваниями печени и органами пищеварительной системы она противопоказана. По крайней мере, перед тем, как на неё «садится» нужно проконсультироваться с врачом. Также следует быть готовым к тому, что потребление большого количества этого оранжевого овоща может привести к пожелтению кожи.

Рацион из одного продукта, даже если это поливитаминная морковь, никак нельзя назвать сбалансированным, поэтому специалисты вообще не советуют прибегать к таким мерам для похудения. Лучше заменить морковью фаст-фуд или съедать один корнеплод незадолго до приёма пищи, для того чтобы затем съесть меньшую порцию и почувствовать сытость быстрее^[11]. Но если вы всё-таки решили устроить себе монодиету, не следует продолжать её дольше трёх дней.

В этот период рекомендуется употреблять как сырой овощ, так и отваренный. К слову, к сырой моркови нужно обязательно добавлять немного жира, но если диета направлена на снижении веса, то нужно следить за пропорциями: 1 столовая ложка растительного масла или 2 столовые ложки нежирной сметаны на 1 кг корнеплода.

Если говорить о лечебном диетическом питании, то морковь, как правило, всегда включается в рацион. Кроме того, пюре и соки из морковки можно давать детям уже в возрасте 6-7 месяцев.

В кулинарии

Морковь – привычный овощ практически во всех кухнях мира. Её добавляют в овощное рагу, салаты, супы, с ней готовят все виды плова и используют в качестве полезного перекуса. Во многих странах оранжевый корнеплод используют при приготовлении различных десертов: пирогов, пудингов, цимеса (еврейское сладкое овощное рагу) и т.д. А в Японии можно купить мороженое со вкусом морковки и апельсина. Также из моркови делают один из самых популярных овощных соков.

В последние несколько лет в кулинарии наблюдается экологический тренд, а это значит, что теперь в моде максимальное использование всех частей овоща или фрукта. Так, повара придумали применение морковной ботве – её добавляют в супы, соусы, салаты и запеканки.

На первый взгляд приготовление моркови выглядит простой задачей, но на деле овощ часто оказывается, то недоваренным, то пережаренным, поэтому стоит запомнить, что нарезанная кружочками или брусочками морковь свариться за 8-10 минут, а целый корнеплод – за 20-30. Запекается морковь при температуре 180°С в течение 40-45 минут. Что касается жарки, то небольшие кружочки или соломка будут готовы через 4-6 минут.

Морковь хорошо сочетается практическими со всеми продуктами, а особенно хорошо усваивается с белками и жирами. Также полезно кушать морковку с продуктами, богатыми железом, так как корнеплод способствует его максимальному усвоению.

Напитки

О полезных свойствах свежеотжатого морковного сока уже было немало сказано выше, поэтому стоит лишь добавить, что не нужно надеяться на аналогичный эффект от соков из паков. Исследования показали, что в свежем напитке в 4 раза больше каротиноидов, а содержание бета-каротина в 6 раз превосходит аналогичный показатель в нектарах. Правда, пить свежий сок надо сразу после приготовления, потому что каротиноиды разрушаются при воздействии солнечного света.

Для того, чтобы как-то разнообразить морковный сок, можно приготовить настоящий витаминный коктейль. Для этого потребуется четверть средней свеклы, 1 апельсин, 2 средних моркови и кусочек имбиря ^[12]. Сперва необходимо выжать свекольный сок и дать ему отстояться в холодильнике пару часов, затем измельчить и добавить все остальные ингредиенты.

В косметологии

В косметологии морковь ценится, в первую очередь, благодаря наличию в своём составе бета-каротина, который в организме трансформируется в витамин А. Он помогает поддерживать кожный покров в хорошем состоянии и способствует заживлению акнэ, поэтому его синтетические аналоги ретиноиды часто применяются в косметических средствах.

Исследования продемонстрировали, что ретинол увеличивает выработку коллагена и принимает активное участие в разглаживании морщин, поэтому его можно найти на прилавках магазинов в виде сыворотки для лица. Если вы хотите получить более бюджетный вариант или опасаетесь наносить на лицо всякую «химию», то можно попробовать приготовить средство самостоятельно, используя морковь.

Маска для жирной кожи состоит из измельченной моркови и небольшого количества воды (смесь должна быть доведена до кашицы). Средство, подходящее для сухой кожи, – маска для восстановления водного баланса. Для её приготовления нужно смешать 1 столовую ложку натёртой моркови, яичный желток и 2 столовые ложки сметаны. Для нормальной кожи подойдёт средство из 1/4 стакана кефира, 1/4 стакана морковного сока и 1 столовой ложки мёда. Держать маски на лице нужно около 15 минут, затем смыть тёплой водой.

Опасные свойства моркови и противопоказания

Морковь – это полезный низкокалорийный диетический продукт, который при умеренном потреблении, преимущественно благотворно влияет на состояние здоровья человека. Однако, как и с любым другим продуктом, существуют случаи, в которых употребление моркови следует ограничить.

Во-первых, не следует слишком сильно налегать на свежий морковный сок, потому что он даёт серьёзную нагрузку на поджелудочную железу.

Во-вторых, при обострениях болезней желудочно-кишечного тракта, моркови вообще лучше избегать, поскольку в ней содержится большое количество нерастворимых волокон, тяжёлых для больного кишечника.

В-третьих, морковь не рекомендуют употреблять при заболеваниях печени. Важно отметить, что этот овощ полезен, как профилактика болезней ЖКТ и печени, но противопоказан во время обострений.

Наконец, при ежедневном поглощении большого количества моркови (больше двух штук) может возникнуть каротинемия. В такой ситуации кожа (на ладонях и стопах) и белки глаз приобретают желтовато-оранжевый цвет^[13]. С ильного вреда это организму не наносит, но это даёт понять, что потребление моркови следует уменьшить. Также не стоит забывать, что морковь легко впитывает в себя нитраты, которые производители добавляют в почву для ускорения роста.

Мы собрали самые важные моменты о пользе и возможном вреде моркови в этой иллюстрации и будем очень благодарны, если вы поделитесь картинкой в социальных сетях, со ссылкой на нашу страницу:

Интересные факты

Несмотря на то, что морковь издавна была известна в разных уголках планеты, один из пиков её популярности в Европе пришёлся на времена Второй Мировой Войны. Причиной всплеска интереса к оранжевому овощу стали британские военные. Пытаясь скрыть от противника новые технологии обнаружения вражеских самолётов, англичане объясняли резко возросшую меткость своих пилотов в тёмное время суток тем, что они получают высокие дозы витамина А из моркови и таким образом улучшают своё сумеречное зрение. На самом деле недостаток витамина А может привести к ухудшению способности видеть в темноте, но его избыток не приводит к появлению сверхвозможностей.

Доказательством более раннего интереса европейцев к моркови может служить голландская живопись XVI-XVII веков. Художники той эпохи нередко создавали натюрморты с изображениями разных овощей, в том числе и моркови. На картине Питера Артсена «Торговка овощами» (1508 г.) можно увидеть морковь тёмного цвета. А вот в 1640 г. появилось полотно Герарда Дау, на котором новая оранжевая морковь изображена в самом центре. На переднем плане оранжевый овощ разместил на своём «Кухонном натюрморте» и Абрахам ванн Бейерен.

Ещё глубже в Средневековье уходит корнями немецкое сказание о том, что морковь – любимое лакомство лесных гномов. Считалось, что если вечером оставить на опушке корзину моркови, то утром благодарные гномы оставят в ответ слиток золота.

Что касается современного общества, то в сказания о гномах никто, конечно, уже не верит, но морковь по достоинству оценивают и в некоторых местах стараются увековечить, воздвигая ей памятники, открывая музеи и проводя фестивали и праздники в её честь.

Среди наиболее знаменитых монументов выделяется новозеландский «гигант», который достигает 7,5 м в высоту. Также можно отметить памятник из 3 морковок в турецком городе Бейпазары, который считается крупным производителем морковных семян. В США морковками, торчащими из земли, украсили вход в фонд для безработных Мичигана, в Египте и Канаде памятники моркови размещены в туристических городах.

Интересно, что в Европе морковь официально имеет «двойное гражданство», ведь с 1991 года этот овощ признали ещё и фруктом. И дело здесь вовсе не в научных открытиях, а в том, что европейцы решили обойти свои законы, дабы их не менять. Согласно европейскому законодательству, на территории Европы разрешается производить и продавать только фруктовое варенье, в то время как португальцы научились варить очень вкусное варенье из овоща – моркови. После признания моркови фруктом, они смогли абсолютно легально варить и экспортировать свой продукт в другие европейские страны.

Ботаническое описание

С ботанической точки зрения морковь – это двулетнее травянистое растение, хотя в быту так обычно именуют его корнеплод, используемый в кулинарии. Большинство учёных придерживается мнения, что культивируемая морковь (лат. daucus carota subsp. sativus) принадлежит к роду дикой моркови, семейства зонтичные. Однако некоторые ботаники с этим не соглашаются, считая посевную и дикую морковь разными видами^[1]. При этом родину домашнего вида обнаружить до сих пор так и не удалось. Правда, окультурить и вывести съедобный овощ из дикого вида учёные пока также не смогли, поэтому дискуссии продолжаются.

Происхождение названия

Слово «морковь» происходит от старославянского «мъркы», а английское «carrot», впервые встречающееся в письменных источниках в 1530 году, вероятнее всего, было заимствовано из французского языка, в котором морковь и поныне называют «carotte». Французское название произошло от латинского «carōta», а то, в свою очередь, от греческого «καρωτόν» (karōton). Считается, что греческое слово имеет индоевропейский корень ker— (рог), из-за схожести формы корнеплода с рогом^[4].

История выращивания

Морковь – одна из наиболее древних культивируемых овощных культур. Опираясь на археологические раскопки, наскальные рисунки и письменные свидетельства, можно утверждать, что ей уже около 4 тысяч лет^[2]. Исследователи полагают, что местом появления этого овоща были страны Передней Азии – Афганистан и Иран. Семена этого овоща также были обнаружены в Швейцарии при раскопках свайных построек бронзового века. Существуют доказательства того, что морковка была известна древним римлянам и грекам. Судя по письменным свидетельствам, в те времена люди считали её настоящим лакомством и подавали к столу во время больших празднеств^[3].

Интересно, что в отличие от современного использования, в древние времена морковь выращивали преимущественно ради семян и ароматной ботвы. Самые ранние упоминания об употреблении корнеплода были найдены в античных источниках и датируются I веком н.э. Морковь была известна не только в качестве продукта питания, но и как лекарственное средство. Во многих медицинских трудах древности описаны целебные свойства этого растения. Более того эллины называли его «philtron» – волшебство любви и верили, что поедание морковки поможет человеку быстрее найти свою любовь.

Считается, что в Европу морковь была завезена примерно в IХ-ХIII в. Первыми, кто принял её в свой рацион, были испанцы и французы. Особенной популярностью этот овощ пользовался при дворе Карла Великого. Начиная с ХIII в. культивировать морковку начали в Китае, Японии и Индии. А вот американцы вкусовые и целебные качества моркови поначалу совсем не оценили, пуская урожаи на корм свиньям. Первое письменное упоминание о моркови на Руси – это запись в «Домострое» ХVI в., хотя считается, что она была известна здесь и гораздо раньше.

Однако стоит отметить, что до ХVII в. морковь была вовсе не такой, какой мы привыкли видеть её сегодня, в чём можно убедиться, взглянув на полотна мастеров европейской живописи тех времён. Главная разница – цвет корнеплода. Учёные полагают, что наиболее широко была распространена белая и фиолетовая морковка, но известны были также сорта красного и жёлтого цветов. Согласно академику Н. Вавилову, родиной белой и фиолетовой моркови был Афганистан, жёлтой – Китай, а красной – Средиземноморье^[1].

Привычная нам ярко-оранжевая морковь была выведена нидерландскими садоводами только в ХVII в. Причина, по которой овощ получил именно такую окраску достоверно неизвестна. Возможно, такой вариант прижился и был оценён, благодаря своим вкусовым характеристикам. Но по легенде, окрас моркови связан с голландской королевской династией Оранских, чьим официальным цветом издавна был оранжевый. В благодарность Вильгельму Оранскому, при котором Голландия обрела независимость, или попросту, чтобы угодить «оранжевому принцу», садоводы вывели овощ именно такого цвета.

Выбор и хранение

В первую очередь, рекомендуют, выбирать не слишком крупную морковь – среднего размера. Естественно, на корнеплоде не должно быть видимых повреждений, пятен или наростов, он должен быть твёрдым. Зеленоватый цвет у основания морковки значит, что она будет горьковатой на вкус. Если вы покупаете морковь с ботвой, то листья ни в коем случае не должны быть пожухлыми, а наоборот – свежими и ярко-зелёными.

Что касается хранения, то этот овощ не слишком прихотлив и вполне способен пролежать в пластиковом пакете в холодильнике до 1 месяца. Правда, важно сразу отрезать от корнеплода ботву, поскольку она вытягивает из него всю свежесть и влагу. Также морковку не стоит хранить рядом с яблоками, которые выделяют газ этилен, способствующий её быстрому перезреванию и гниению. Если речь идёт о хранении больших количеств моркови, то обычно огородники опускают её в погреб. Некоторые дачники рекомендуют хранить овощ в ящиках со смесью песка и древесной стружки, которые должны препятствовать испарению влаги и тормозить процессы гниения.

Морковь также можно нарезать или натереть и заморозить – в таком виде она может храниться целый год. Хотя учитывая то, что этот овощ вполне доступен на рынках и в супермаркетах в любое время года, обычно люди не делают больших запасов. По этой же причине не имеет большого смысла следовать многочисленным советам из интернета и оборачивать морковь мокрыми полотенцами или хранить её в банках с водой, дабы продлить срок её жизни.

Если же на вашей моркови всё-таки появилась лёгкая плесень, то не спешите её выбрасывать. В отличие от мягких продуктов, в которых грибок распространяется чрезвычайно быстро, с твёрдой морковкой ему справится сложнее. Таким образом, срезав поражённую часть и ещё небольшой кусочек, овощ можно использовать.

Сорта

Культурную морковь обычно разделяют на столовую (для употребления в пищу человеком) и кормовую (для корма домашним животным). Благодаря работе селекционеров, столовая разновидность культурной моркови насчитывает большое количество разнообразных сортов, предназначенных для различных целей. Например, некоторые из них (Bolero F1, Maestro F1) как нельзя лучше подходят для приготовления свежего сока. А сорт Kazan F1 был выведен специально для приготовления плова.

Кроме того, жёлтая, фиолетовая и красная морковь отнюдь не остались в Средневековье, их до сих пор выращивают и успешно используют во многих странах мира. Окрас овоща зависит от содержания в нём того или иного пигмента. Так, жёлтый цвет морковке придаёт лютеин, красный – ликопин, фиолетовый – антоциан, оранжевый – бета-каротин. Все эти вещества по-своему полезны и оказывают преимущественно положительное воздействие на организм.

Среди необычных сортов, которые привлекают внимание своей внешностью, можно выделить «Dragon», чьи длинные плоды (до 25 см) имеют ярко-фиолетовый окрас и пряный вкус, «Lunar White» – с плодами белого цвета и «Yellowstone» – с плодами канареечно-жёлтого цвета. Нельзя обойти вниманием и сорт «Парижская морковь», плоды которого, хоть и традиционно оранжевого цвета, но имеют округлую форму (диаметром от 3 до 6 см) и напоминают редис. А вот морковь сорта «Cosmic purple» за фиолетовой кожурой прячет ярко-оранжевую мякоть.

Кстати, завоевавшая в последнее время популярность бэби-морковка на самом деле появилась не в результате выведения нового сорта, а лишь потому, что калифорнийскому фермеру Майку Юрошеку надоело выбрасывать часть урожая из-за кривизны или других мелких «увечий» корнеплодов. Тогда он забросил неликвидную морковь в картофелечистку и на выходе получил маленькие очищенные плоды, которые супермаркеты стали покупать у него по цене, гораздо превышающей цену на обычную морковь. Правда, со временем селекционеры вывели настоящую бэби-морковку с очень маленькими и сладкими плодами.

Описание и особенности выращивания моркови

В зависимости от сорта, корнеплод моркови может достигать веса в 200 г и длины – в 30 см при диаметре от 2,5 до 6 см. Он может также приобретать разную форму: коническую, цилиндрическую или круглую. Обычно корнеплод находится в почве на глубине около 60 см, а корни растения уходят ещё глубже в землю – примерно на 1,5-2 м. В наземной части морковь обладает стеблями, покрытыми жёсткими волосками, и трёхперистыми листьями на длинных черешках. Во время цветения у растения формируются белые соцветия зонтичной формы. Опыление происходит благодаря различным насекомым.

Лучше всего этот овощ растёт на очищенных от сорняков рыхлых почвах. Морковка очень любит солнечный свет, поэтому для посадки предпочтительнее выбирать незатенённые места. При этом овощ очень влаголюбив и плохо переносит засуху, начиная быстро увядать.

Начинают высаживать морковь в основном в апреле, но для получения максимально раннего урожая, практикуют посев под зиму – с первыми морозами. Сбор урожая происходит в зависимости от сорта. У скороспелой моркови вегетационный период составляет 80-100 дней, а у позднеспелой – 120-150.

Болезни и вредители

Из всех болезней морковь наиболее подвержена атакам различных гнилей. Наиболее распространённой считается белая гниль, которая поражает корнеплоды, как в процессе роста, так и при их хранении. Это заболевание проявляется в виде белого «пушистого» налёта, который со временем уплотняется, образовывая чёрные склероции. Чтобы предотвратить появление белой гнили в период роста моркови, необходимо тщательно обрабатывать землю глубокой вспашкой. Хранить корнеплоды требуется при температуре 4-5 градусов.

Чёрная и серая гнили, в свою очередь, бьют по листьям растения. Первая покрывает их бурыми пятнами, а вторая поражает жилки и черешки листьев серо-коричневыми пятнами, которые со временем переходят и на плоды. Причина этих болезней – заражённые семена, корнеплоды и растения, оставшиеся в почве. Поэтому важно проводить правильный севооборот, вовремя прореживать и пропалывать морковь и подкармливать её калийными удобрениями. Кроме того, следует аккуратно собирать урожай, оберегая морковку от травм.

Среди вредителей наибольший вред моркови наносит так называемая морковная муха – чёрное блестящее насекомое с зеленоватым оттенком, достигающее 5 мм в длину. Особую опасность эти мухи представляют при обильных осадках. Насекомое откладывает яйца, а развившиеся личинки проникают в корнеплод и пронизывают его отверстиями тёмного цвета. Такие плоды начинают постепенно отставать в росте, а листья растения меняют цвет на фиолетовый, увядают и гибнут. Специалисты утверждают, что ущерба можно избежать, выбрав для посева лёгкую почву и совершив глубокую вспашку почвы осенью. Обязательна также прополка и прореживание моркови.

Источники информации

1. Константинов Ю. Лекарь морковь. – Центрполиграф, 2018. – 160 с.
2. Дудченко Л.Г., Козьяков А.С., Кривенко В.В., Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. Ред. Сытник К.М. – К.: Наукова думка, 1989. – 304 с.
3. Дубровин И. Всё об обычной моркови. – Яуза: Эксмо-Пресс, 1999. – 96 с.
4. History of carrots – a brief summary & timeline, источник
5. National Nutrient Database, источник
6. National Nutrient Database, источник
7. National Nutrient Database, источник
8. Carrot component reduces cancer risk, источник
9. Death stalks smokers in beta-carotene study, источник
10. Safe motorcycle helmets made of carrot fibers, источник
11. Carrot diet, источник
12. Beet, orange, ginger and carrot juice, источник
13. 10 side effects of carrot you should be aware of, источник
14. Малозёмов С. Еда живая и мёртвая. – Москва: Эксмо, 2018. – 288 с.
15. Beta Carotene Molecule, источник

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Рейтинг:

8.4/10

Голосов: 9

Смотрите также свойства других овощей:

Доклад про Морковь 2, 3, 4, 5, 6 класс сообщение

Морковь, что мы знаем о ней? В первую очередь все скажут, что это вытянутый в длину овощ, оранжевого цвета, сладкий на вкус, что растёт он в огороде и является корнеплодом. И это действительно так! Морковь можно есть как сырой, так и варёной, тушёной, жареной и даже запечённой. Существует большое количество блюд, в рецептах которых присутствует этот необычайно вкусный и полезный овощ, придающий приготовленным блюдам превосходный вкус и характерный насыщенный цвет.

Однако, морковь это не только овощ, это ещё и кладезь полезных веществ. Витаминов в моркови очень много, но все они лишь в небольшом количестве присутствуют в её составе, кроме каротина, который является преобладающим веществом в её составе. Благодаря ему, морковь и имеет свой яркий насыщенный цвет. По содержанию каротина в своём составе, морковь превосходит практически все овощи и фрукты, не считая облепихи. Свой сладковатый вкус морковь имеет благодаря содержанию в своём составе различных сахаров, основным из которых является глюкоза. А знаете ли вы, чем полезна морковка? Её применение возможно для лечения различных заболеваний и недугов, таких как сердечно — сосудистые заболевания, малокровие, бронхиты, для быстрейшего лечения различных ран, но самое основное целительное действие, конечно же, она оказывает на глаза.

Также морковь применяют, как противовоспалительное, обезболивающее, отхаркивающее, антисептическое средство. Сок этого чудодейственного овоща применяют вовнутрь для поддержания и восстановления цвета кожи лица, повышения остроты зрения, возвращения аппетита, снятия утомляемости организма, улучшения состояния волосяного покрова и ногтевых поверхностей, повышения иммунитета. Однако, существует определённая норма потребления моркови и морковного сока, в частности, превышение которой, может привести к различным нежелательным реакциям организма. Например, сырую морковь употреблять можно в количестве пятидесяти — ста грамм ежедневно.

Также полезный эффект даёт и отварная морковь, при чём в некоторых случаях, её отваривают по специальным рецептам, например в молоке. Употребление моркови длится на протяжении тысячелетия и за это время, знания о ней, как о целебном корнеплоде только подтверждаются и приумножаются. Так давайте же не будем забывать о существование этого по-настоящему чудесного овоща, готового помочь нам справится с большим количеством различных болезней. Морковь — это очень полезно и вкусно!

Доклад №2

Морковь — всем известный овощ, знакомый нам с самого. Наверно никто никогда и не задумывался о том, что родина моркови совсем не Россия. Откуда же к нам приехала эта красавица?
Достоверных сведений о её происхождение нет. Считается, что впервые морковь начали выращивать в Азии, а именно в Афганистане. Известно так же, что цвет морковь издревле совсем ни оранжевый, который появился в результате экспериментов садовников из стран Голландии, или по другим источникам Дании, Франции. Изначально морковь имела фиолетовый цвет, а став жертвой садовых эксплуатантов начала со временем менять цвет сначала на белый, затем красный и только потом оранжевый. Однако, есть и другая версия происхождения этого овоща.

Сорта, имеющие красный и оранжевый цвет родом из Средиземноморья, а имеющие фиолетовый, белый и жёлтый родом из Афганистана, Индии. В разных странах отдавали разные предпочтения к цвету данного корнеплода, так например в Египте предпочтение отдавалось моркови фиолетового цвета, а вот белый цвет больше был распространён на территории Римской империи, европейцы же предпочитали зелёную, красную, а также чёрную морковь. В настоящее время цветная морковь не распространена, лишь в отдельных странах морковь не привычного нам цвета продолжают выращивать. Что можно ещё рассказать о моркови? Например то, что в Древнем Риме она считалась лакомством и подавали её к столу только на праздники.

В некоторых странах морковь подавалась как угощение для особо важных гостей, а также деловых партнёров. В Англии применяли морковь не только как продукт пригодный для потребления, но и как украшение различных нарядов, шляп, при чём для этого брали не только сам корнеплод, но и листья и цветы. А вот врачи Древней Греции употребляли морковь в медицинских целях, используя её как противовоспалительное и болеутоляющее средство, а также считалось, что морковь способна наладить лактацию и улучшить состояние молока у кормящих женщин. А сколько же лет моркови?

Морковь входит в перечень растений, которые описывал в своих трудах самый первый ботаник Феофраст. А проводившие исследования археологи, находят на местах раскопок окаменелые корнеплоды. Всё это указывает на то, что морковь существовала ещё до нашей эры, а значит она насчитывает ни одно тысячелетие. В шестнадцатом веке морковь превратилась в повсеместно выращиваемый овощ. Выделяется отдельный вид моркови, пригодный для корма скота. В настоящее время существует большое количество различных рецептов приготовления блюд из моркови.

Таким образом, документально известно, что морковь появилась ещё до начала нашей эры, а вот принадлежность к определённой стране, напротив, не имеет никаких документальных доказательств. Зато доподлинно известно, что морковь — это распространённый в наши дни овощ, из которого можно приготовить много различных блюд.

2, 3 класс, 4, 5, 6 класс окружающий мир

Морковь

Популярные темы сообщений

• Виды искусства

  Виды искусства принято делить на 3 основных категорий. Первая – пространственные виды искусства. Ко второй можно отнести динамические виды (музыка, литература). А третья отвечает за пространственно-временные.

• Почему нельзя загрязнять воду?

  Вода является самым ценным природным ресурсом. А вот загрязнение воды – это серьезная экологическая проблема. В воде живут различные живые организмы, да и люди не могут жить без воды. Если вода загрязнена, то употреблять человек ее уже не сможет.

• Полезные ископаемые России

  Наша величайшая страна богата огромным количеством полезных ископаемых. А ведь по-другому и быть не может. Но почему же так? Почему не может быть по-другому? Ответ прост. Всё потому, что наша страна по площади занимает территорию

Правдивая история молодой моркови

История Cut & Peel — Страх белых румян — Проблема с хлором Посмотрите видео о том, как работает процесс и как детская морковь «сделана». Немного статистики — Базовый процесс

Детская морковь впервые появилась в супермаркетах США в конце 1980-х годов. Есть два типа: настоящая молодая морковь и искусственная морковь.

Несмотря на Многие потребители заблуждаются относительно своего происхождения, эта морковь теперь самая популярная форма корнеплодов, продаваемых в США.Oни являются основным продуктом праздничных подносов и тарелок с кудриной монеты и другие нарезки в качестве гарниров. И все же морковь была рядом с 80-х гг.

Молодая морковь стала одним из основных продуктов для ланч-боксов. Родители любите их за их удобство и за то, что они считаются здоровой пищей выбор. Дети любят их, потому что они сладкие и их весело есть. Но что настоящая сделка позади молодой моркови? В конце концов, они не такие обычная морковь.У них идеальная форма с закругленными краями; они не иметь такую ​​же толстую сердцевину; и даже в очищенном виде они ярко-оранжевые. А быстрый поиск молодой моркови в Google дает пугающую информацию, и неверная информация о том, как они сделаны и действительно ли они пропитанный хлором.

Строго говоря «младенец» означает незрелый, вытащенный из земли, прежде чем он достигнет полной размер. Изначально так и было, сейчас разработали миниатюрные штаммы, созревшие при небольшом росте! Настоящие морковки (миниатюрная версия в натуральную величину) такие, какие они есть, примерно 3 или 4 дюйма в длину.Нарезанная по-детски морковь (вырезанная из крупной моркови) началась «изобретателем» примерно 2 дюйма в 1980-х годах и остались такими, более или менее, с тех пор.

Министерство сельского хозяйства США использует вес в качестве основы для своих стандартов питания и т. Д. считается 10 грамм, средний 15 грамм.

Обратите внимание, что до «изобретения» детской стрижки моркови в 1980-х, инженер и изобретатель Джозеф Т. Листнер был рано осознавать привлекательность и удобство упакованных, готовых к употреблению овощи.В 1959 году он спроектировал и построил единственную в своем роде машину, которая сырую морковь нарезать соломкой. Машина позволила мелкому производителю как Listner, Inc., в Уоллингтоне, штат Нью-Джерси, чтобы нарезать примерно одну миллиона фунтов моркови за шестнадцать лет эксплуатации. Листнер продал свой упакованные морковные палочки и салат из капусты в магазины, в том числе в Grand Union сеть супермаркетов.

Подробнее читайте в Национальном музее американской истории, который включает несколько фотографий его ранней машины для нарезки моркови.

Посмотрите видео на Youtube, созданное Grimmways, обо всем процессе производство молодой моркови. Здесь

Задача основных производителей — по 4 ребенка от каждого длинного морковь. Средняя длина используемого сорта моркови (Император) теперь составляет около 10 дюймов, поэтому после «посадки и удаления» они достигают 4, 2 дюймовые младенцы. Весь процесс управляется компьютерами, лазерами и эти машины выбирают оптимальный разрез для каждой моркови — да! Производители и семеноводческие компании, постоянно работающие над развитием более длинных сортов вместе с желанием иметь морковь цилиндрической формы ровной окружности до конца.Это значило бы меньше требуется бритье и чистка. Больше всего хорошего в моркови содержится в чуть ниже кожа.

Grimmway’s говорят, что их переработка моркови составляет примерно от 10 до 14 лет. дюймов в длину, и их можно превратить в 4-6 «детских» морковок.

Фотография (справа) сделана Заком Вортиской, его имя в Instagram @Seed_Farm_Table?

Вот и Музей Моркови: Детка Морковки Рассказ:

---

Настоящая морковь

В 80-х супермаркеты ожидали, что морковь станет особенным товаром. единый размер, форма, и цвет.Все остальное нужно было продавать на сок, переработку или корм для животных, или просто выбросили. Один фермер задался вопросом, что будет, если он очистит кожу с корявой моркови, разрезать ее на кусочки и продать в мешках. Он составил несколько пробных партий, чтобы показать своим покупателям. Одна партия, разрезанная на кусочки размером 2,5 см и очищенный от кожуры, он называл «кроличьи шары». Еще одна партия, очищенная и разрезанная на 2 дюйма долго, был похож на маленькую морковку.

Шарики кролика так и не попали. Но морковь была хитом.Они преобразовали вся индустрия.

«Настоящая» морковь — это морковь, выращенная для «стадия младенца», то есть задолго до того, как корень достигнет зрелого размера. Тест — видите ли вы правильный «плечо» на каждой морковке. Эти незрелые корни предпочитают некоторые люди из-за убеждения, что они лучше текстура, питание или вкус.

Их также иногда собирают просто в результате прореживания сельскохозяйственных культур, но также выращивают до такого размера как специальную культуру.Некоторые сорта моркови имеют выведен для использования на «младенческой» стадии. Один из таких сортов — «Амстердам Форсинг». Вы увидите их в магазинах, обычно они очень дорогие. и отображается с некоторым зеленым изображением, чтобы «доказать», что они «настоящие» пряники.

Существует также детская разновидность под названием Дюймовочка, или Парижский рынок в форме мяча для гольфа.

---

Младенческая морковь промышленного производства (самая распространенная)

Морковь Baby Cut была изобретена Майком Йорусеком. (Прочтите полную историю здесь.) Устав от расточительности, которую он видел, Майк Юросек вырезал «деток» из подросшей отброшенной моркови.

Больше всего молодой моркови продается в супермаркетах США и Великобритании. действительно то, что промышленность называет детскими нарезками из более длинной моркови которые были очищены и нарезаны на меньший размер. Эта морковь была специально выведен, чтобы быть меньше по диаметру, без сердцевины и слаще, чем обычная морковь.

Морковь морковь промышленная, или нарезанная и кожура — это то, что вы чаще всего видите в магазинах.Это в форме моркови кусочки очищенной моркови изобретены в конца 1980-х годов Майком Юросеком, фермером из Калифорнии, как способ использования морковь, которая слишком скрученная или узловатая, для продажи как полноразмерная морковь. Юросек был недоволен тем, что пришлось выбросить до 400 тонн морковь в день, потому что своих недостатков, и искал способ исправить то, что в противном случае отходы производства. Ему удалось найти промышленную машину для резки зеленой фасоли, которая его морковь на отрезки длиной 5 см, и поместив эти отрезки в промышленный картофелечистка, он создал морковку.

Значительно меньшее количество отходов также используется для приготовления сока, морковного порошка или как корм животным. Возможно, наиболее важным является то, что метод детского среза позволяет производителям использовать гораздо больше морковь, чем раньше. В прошлом треть или более урожая моркови можно было бы легко выбросить, но нарезка позволяет большему количеству моркови быть использован, и процесс пилинга фактически удаляет меньше внешней кожи, которая вы можете себе представить. Они продаются в пакетиках на одну порцию с заправкой для ранчо, которую можно окунуть в бок.Их раздают в самолетах и ​​продают в пластиковых контейнерах, предназначенных для в подстаканнике автомобиля. В Disney World и MacDonald’s теперь гамбургеры выпускаются двумя способами: с картофелем фри. или морковь.

Нет ничего «плохого» в искусственной молодой моркови. Это еда, которая люди наслаждались веками, возможно тысячелетиями, полными добра что нам нужно, чтобы наши тела функционировали. Юросек умер в 2005 году. Прочтите полную историю здесь.

Это также помогло вывести отрасль из колеи.В 1987 году, через год после Открытие Юросека, потребление моркови подскочило почти на 30 процентов, по данным USDA.

Сегодня морковь доминирует в морковной промышленности. Упакованные апельсиновые закуски теперь отвечают за более 50% всех продаж моркови.

В отчете Министерства сельского хозяйства США за 2007 г. подробно описаны многие способы, которыми морковь изменил весь морковный пейзаж в Соединенных Штатах. Продукция из детской моркови — самая быстрорастущая сегменте морковной промышленности с начала 1990-х гг. самые популярные продукты в супермаркете больше, чем картофель и сельдерей, согласно отчету.

Развитие и быстрое принятие потребителями фасованной свежесрезанной моркови продукты в 1990-х годах помогли морковной отрасли превратиться из поставщика малоценных оптовых продуктов для маркетологов с относительно высокой добавленной стоимостью продукты … свежие морковные продукты были самым быстрорастущим сегментом морковная промышленность с начала 1990-х годов. В пределах $ 1,3 млрд свежесрубленных категории овощей, морковь составляет наибольшую долю (около половины) продажи в супермаркетах, за которыми следуют картофель, сельдерей и др.

Юросек в конце концов продал свою компанию Grimmway Farms, которая вместе с близлежащие фермы Bolthouse теперь производят более 85 процентов съедаемой моркови В Соединенных Штатах. Появление на рынке моркови бэби-нарезки увеличение потребления овощей во всех их формах почти на 30 процентов за двадцать лет. В 1986 год: средний американский потребитель ел около 5 фунтов моркови. в год. Текущий показатель (2018 г.) стабилизировался на отметке 8.По 5 (54% от эта цифра — морковь) (источник)

Быстрый рост популярности нарезанной моркови побудил производителей моркови быстро адаптироваться к рыночному спросу. Владельцы Grimmway начали строительство перерабатывающий завод для обработки огромных объемов еще до того, как они действительно увидели заказы приходят. Их ожидание окупилось; сейчас занимая более миллиона квадратных футов площади, их завод по переработке моркови является крупнейшим объект в США.

---

Как обрабатывается обычная морковь, чтобы максимально использовать ее для потребления человеком

Если бы вы разделили обычную морковь на 8 дюймов и дюйм, обычно обрабатывается таким образом, что только верхняя половина дюйм идет на корм животным. Это в короне. Конец четверти точки оставшейся моркови идет на то, чтобы сделать эту крошечную морковь. Центральный порции обрабатываются либо для получения стандартной нарезки, либо для очистки молодой моркови, либо отправлен на производство сока.Самая толстая часть уходит на переработку в концентрат сока для дальнейшей нарезки ломтиками или кубиками в свежие фасованные изделия.

Графическое представление — Фото Авторское право Всемирного музея моркови.

---

Преобразование в ядро ​​ Стрела baby-cut также изменила отрасль от корней вверх. Раньше производителей больше интересовала объемная морковь с больше конической формы.Но их было трудно нарезать в детскую форму, поэтому сажайте селекционеры работали над созданием более длинных и узких сортов, что позволяло производитель, чтобы получить четыре разреза вместо трех на каждом корне моркови, что является часть растения, которое мы едим.

Они также обнаружили, что могут ограничить размер моркови в диаметре, увеличив густота посадки, открытие, которое помогло им собрать больше моркови на акр. (Подобные изменения не были новостью для производителей моркови: до 1950-е годы, когда морковь продавали с неповрежденными листьями, ее разводили для обильный рост листьев.Это прекратилось после того, как бакалейные лавки начали продавать только коренья.)

Сегодняшнюю морковь также разводят для получения однородного цвета. Потому что процесс резки открывает большую часть корня для глаз покупателей, производители не хотят, чтобы их пакеты морковь должна быть обработана как палитра красок. С молодой морковью или очищенной от кожуры морковь, вы можете увидеть сердцевину каждого куска. Производители хотят, чтобы каждый морковь в этой сумке, чтобы быть похожей на все остальные. Производители также одержимы текстура и вкус.Вы можете найти морковь намного слаще, чем была в прошлое, и это намеренно. Исследователи нашли их привлекательными в качестве закуски. происходило из их сладости, особенно для вечно сладкоежек, и разводили их, чтобы в них было больше натурального сахара и меньше резкого вкуса, который возникает, если вы плохо справляетесь с чисткой.

Сегодня выращивают определенные сорта, чтобы создать повсеместно распространенную морковь. Фермеры хотят морковь диаметром около пяти восьмых дюймов, 14 дюймов. длиной, чтобы их можно было разрезать на четыре части, чтобы получилась морковь.

Для получения более жидких овощей, молодая морковь. высаживаются ближе друг к другу, чем традиционная морковь. Всего за 120 дней после посадки морковь выкапывают и отправляют на переработку дом, который нужно разрезать и очистить. Но перед упаковкой вся морковь получает бодрый скраб с мытьем хлором (или органической альтернативой) решение.

Grimmway Farms, на этикетках которых указаны Cal-Organic использует раствор хлора для обработки всей своей органической и неорганические — для предотвращения пищевого отравления перед окончательной промывкой водой.Гриммвей говорит, что промывка хлором находится в пределах, установленных EPA и сопоставим с уровнями в водопроводной воде.

Эшли Бэйд, диетолог и основательница Honest Mom Питание, говорит, что ванна с хлором является стандартной практикой во многих предварительно нарезанных продукты питания. Раствор хлора и воды — необходимый шаг в процессе для ограничения риска болезней пищевого происхождения, таких как кишечная палочка, говорит она.

Названия новых сортов отражают изменение потребностей производителей: Prime Cut, Sweet Порезы, Morecuts.

Что, пожалуй, наиболее важно, метод детского среза позволяет гроверам использовать больше моркови, чем раньше. Раньше треть моркови или больше урожай можно было бы легко выбросить, но детское срезание позволяет морковь, и в процессе очистки удаляется меньше внешнего кожи, которую вы можете себе представить — отчасти потому, что производители, которые продают вес, не хочу взлетать больше, чем нужно.

И то, что осталось после первоначальной обработки, все еще можно использовать в продукты меньшего размера (например,грамм. детское питание, суп, присыпка), либо выжатый для сока.

Нет никаких сомнений в том, что молодая морковь — это забавная закуска и отличный способ добавить полезную пищу в картофель фри. и диеты детей и подростков, основанные на фастфуде, потому что от перекусов перспективы, они удобны и удовлетворительны для всех возрастов.

Подробнее о процессах производства молодой моркови читайте здесь. «Откуда берутся молодые морковки? За кадром на сборе урожая молодой моркови.«

---

Как корень был преобразован с помощью науки

Морковь относительно недавняя популярность как закуска (в основном отчасти благодаря маркетинговым усилиям крупных переработчиков) побудило производителей производить овощи, более приемлемые для американских потребителей. Филипп Симон, профессор садоводства в Университете Висконсин Мэдисон, возглавляет Отдел исследования овощных культур Министерства сельского хозяйства США по моркови. Хотя есть и другие морковки проекты улучшения в Соединенных Штатах и ​​других странах, по его оценкам, его подразделение является крупнейшим в мире селекционным предприятием государственного сектора.Потому что его исследовательское подразделение является доминирующим проектом в этой стране, работа Саймона и его команда влияет почти на каждую морковку, съеденную в Соединенных Штатах. Многие из Работа Саймонса направлена ​​на улучшение вкуса и вкуса моркови. Американские потребители предпочитают сладкую сочную морковь, которая скорее трескается во рту. чем горький с древесной текстурой.

Его подразделение добилось значительного прогресса в увеличении сладости и уменьшении резкость вкуса, которая не нравится многим потребителям.Они все еще работают над улучшение текстуры, поскольку потребители должны отдавать предпочтение сочной моркови сбалансировано с необходимостью механической уборки корней. Морковь разводимая быть слишком сочными и иметь мягкую текстуру, они могут распасться при извлечении из почвы, и, как отмечает Саймон, если садовник не может доставить ее к вам в тарелку, вы не собираюсь съесть это.

Требования к оборудованию, используемому для обработки молодой моркови, повлияли на разведение моркови.Разные породы моркови сильно различаются по размеру. и форма. Сорт Imperator — это сорт Bugs Bunny с длинным конусом, так как Саймон называет это, в то время как разновидность Nantes имеет тенденцию больше походить на сигару, цилиндрические и тупые на концах. Чтобы получить идеальную морковь для кормления в машины, черты Нанта используются для улучшения Императора. и сделать морковь более удобной для механической нарезки, очистки от кожуры и полировки. на однородные части.

По словам Саймона, самые сладкие сорта моркови содержат сахар это сравнимо с некоторыми дынями.Фактически, потому что гликемический индекс морковь относительно высока, он предупреждает, что люди, которым нужно следить за своим потребление сахара было бы разумно включить морковь в список продуктов, которые они контролируют.

Еще одно необычное последствие, которое может быть следствием употребления моркови в качестве закуски. Феноменом является введение моркови не оранжевого цвета. В оригинальные сорта дикой моркови были белыми и не содержали пигментов которые придают корню цвет, к которому привыкли видеть.Морковь уже давно разводят специально для оранжевого цвета, поэтому работа Саймона и его команды по развитию красного, фиолетовые и желтые разновидности — это не генетическая модификация, а просто применение классических методов разведения.

Оба основных переработчика Калифорнии проявили интерес к новаторским разнообразие разновидностей и «радужных пакетов» постоянно растет.

Пигменты, которые делают морковь красной или фиолетовой, влияют на их содержание питательных веществ.Как и красный помидор, красная морковь содержит ликопин, а пурпурная морковь содержит антиоксиданты того же типа, что и темный шоколад и красное вино. «Техниколор» представить несложно. морковь продается как функциональная пища, которая помимо витамин А, с которым они традиционно связаны.

Будущее

История успеха и популярности нарезанной моркови среди потребителей рассказывает большую историю того, что происходит в разделе продуктов супермаркета и на домашней кухне.Подготовка и труд, которые раньше выполнялись дома повара переезжают на огромные фабрики и перерабатывающие заводы, в то время как сырые ингредиенты, из которых многие готовят, становятся менее «сырыми».

Чтобы привлечь внимание домашних поваров, которым не хватает времени, журналы о еде все чаще публикуют особенности приготовления быстрых блюд из готовых блюд, а не приготовления с нуля. Поскольку основная подготовка ингредиентов продолжает переходить от кухня в перерабатывающий завод, вполне разумно ожидать, что в В ближайшем будущем такой обычный инструмент, как овощечистка, может стать реликвией.

Молодая морковь обязана своим успехом многим факторам, которые уже влияют на оба Инфраструктура и содержание продуктового отдела супермаркета. Один Фактором популярности молодой моркови является тот факт, что потребители явно готовы платить больше за удобство, а поставщики свежих продуктов рады очищать, нарезать, сегментировать или измельчать сырые продукты, если это повысит их прибыли.

Маржа на свежие продукты традиционно была ниже, чем на обработанные пищевые продукты, поскольку последние считаются «добавленной стоимостью» и имеют более высокую розничная цена.Розничные торговцы и поставщики, вероятно, будут использовать добавленную стоимость (т. Е. подготовка) любых и всех свежих продуктов, если это означает, что они могут взимать за это больше.

Еще одним фактором успеха молодой моркови является то, что на протяжении тысячелетий люди селекционировали селекцию по желаемым признакам сельскохозяйственных культур и животных, и только улучшались в этом. Наша способность подслащивать морковь, изменять ее форма для приспособления к машине, изменение цвета ее кожи и мяса, и придать корнеплоду текстуру хрустящего яблока намекает на направления нашего продукты могут уйти через тысячелетия.Наконец, один из самых важных факторов успех этих крошечных овощей — это брендинг.

Бренд — мощный инструмент продаж, который больше не ограничивается зерновыми коробки и другие фасованные продукты. Многие исследователи указали на брендинг как на потенциально положительная сила, побуждающая детей выбирать более здоровую пищу. Если пищевые компании смогут применять те же маркетинговые стратегии (и бюджеты!) продажа свежих продуктов, как и продажа полуфабрикатов и полуфабрикатов, сила СМИ может обратить наши аппетиты на пользу здоровье.

---

Основной процесс:

Чтобы сделать «детскую нарезку», крупную морковь нарезают машиной на 2-дюймовые секций, затем отшлифовали (соскребли) до нужного размера, их концы были закруглены тот же процесс:

В полевых условиях двухэтажные морковоуборочные комбайны используют длинные металлические зубцы для вскрывайте почву, пока резиновые ремни цепляются за зеленые верхушки и тянут. В морковь поднимается по ремням к верхней части сборщика, где резак срезает зелень.

Их доставляют на перерабатывающий завод, где помещают в ледяной воды, чтобы понизить их температуру до 3 C (37 градусов по Фаренгейту) до препятствовать порче.

Сортированы по толщине. Тонкая морковь продолжаем обработку. линия; остальные будут использоваться в качестве цельной моркови, сока или корма для крупного рогатого скота. An инспектор ищет камни, мусор или деформированную морковь, которые проскальзывают.

Морковь нарезается на кусочки по 2 дюйма с помощью автоматических ножниц.An оптический сортировщик отбрасывает все части, на которых есть зеленый цвет.

Кусочки перекачиваются по трубам в резервуары для лущения. Овощечистки вращайте, очищая морковь от кожицы. Есть два этапа: начальная грубая очистка и затем окончательная «полировка».

Для уменьшения микробного загрязнения морковь «детского нарезания» можно обрабатывать. с небольшим количеством слабого раствора хлора. Те, кто есть, будут затем промывают питьевой водой для удаления излишков хлора перед упаковкой.По данным Канадского агентства по надзору за пищевыми продуктами, использование слабого раствора хлора в качестве противомикробного средства (аналогичный к хлорированию питьевой воды) является общепринятой практикой в обработка всех свежесрезанных овощей, готовых к употреблению.

Морковь взвешивается и упаковывается автоматическими весами и упаковщиком. затем помещают в холодное хранилище до отправки.

Белый румянец, иногда видимый на поверхности моркови «детского среза». вызвано обезвоживанием поверхности среза.Морковь «бэби-срез» больше склонны к развитию этого, потому что вся их поверхность представляет собой поверхность среза. Хранение при низкой температуре и высокой влажности может минимизировать белый цвет.

Конечно, неправильная форма моркови хороша для шутливой шутки — например:

---

Vanmark Equipment LLC — одна из мировых ведущие производители оборудования для переработки моркови. Миллионы фунтов моркови, переработанной в США, проходят через Очистители / стиральные машины Vanmark, прежде чем попасть к потребителям.Vanmark делает оборудование для очистки и полировки моркови любых размеров, а также для обработки и продукт для придания формы, продаваемый как морковь. Наше оборудование может использовать две части процесс, чтобы сначала удалить материал с полноразмерной моркови, а затем сформировать и Сгладьте кусочки, придав им округлую характерную форму молодой морковки. (оборудование Source Vanmark сайт)

Что происходит с оставшимися кусочками моркови?

Оставшиеся 0,84% в основном идут на корм для животных, хотя я также знаю некоторые, куда они могут пойти. сок и для добавления в детское питание / супы и т. д.Кажется, есть два отношения — 1. это «отходы» (на корм животным). 2. Он имеет коммерческую ценность и прошел на пищевую промышленность.

Проблема в том, что процесс стрижки / бритья предназначен только для что сбор стружки редко бывает коммерчески выгодным. эффективно оставаться чистым и безопасным для передачи в пищевую промышленность. Все нормально для животных !.

Поскольку это не постоянный остаток по размеру, черенки не ходите в салаты или другие свежие продукты.Производители морковного торта покупают тертый морковь сделана из целой крупной моркови, так как ее легче обрабатывать, и вы получаете больше за свои деньги.

«Отходов» становится все меньше и меньше по мере того, как машины становятся более эффективными. За Например, многие современные машины с компьютерным / лазерным наведением могут сделать 3 ребенка одной моркови.

---

Некоторая статистика:

От поля к полке супермаркета

	В поле двухэтажные морковоуборочные комбайны используют длинные металлические штыри, чтобы открыть почву, а резиновые ремни хватают зеленые ботвы и тянут.
	Морковь поднимается по ремням к верхней части сборщика, где резак срезает зелень.
	Их везут на перерабатывающий завод, где их помещают в ледяную воду, чтобы понизьте их температуру до 37 градусов, чтобы предотвратить порчу.
	Они отсортированы по толщине.
	Тонкая морковь продолжает поступать в технологическую линию; остальные будут использоваться как цельная морковь, сок или корм для крупного рогатого скота.
	Инспектор ищет камни, мусор или деформированную морковь, которая скользит через.
	Морковь формуют на 2-дюймовые кусочки с помощью автоматических ножниц.
	Оптический сортировщик отбрасывает все части, на которых есть зеленый цвет.
	Кусочки перекачиваются по трубам в резервуары для очистки.
	Овощечистки вращаются, очищая морковь от кожицы.
	Морковь взвешивается и упаковывается с помощью автоматических весов и упаковщика.
	В конце помещают в холодное хранилище, пока они не будут отправлены.

---

Люди иногда обнаруживают, что морковь в холодильнике становится слизистой , очень вскоре после хранения.Уходят из-за плохих условий хранения, пост урожай. Если вы их съедите, вы рискуете получить пищевое отравление (обычно от бактерий эколой или сальмонеллы). С молодой морковью это случается чаще, чем обычно морковь из-за дополнительной обработки. Бэби-морковь из более длинной моркови. Снимается кожица, а затем морковь длиннее. нарезать более мелкой «детской» морковью. Кожа (как у людей!) Предназначена для причина, защитный слой. Затем морковь промывают хлором. раствор перед окончательной стиркой в ​​питьевой воде.Этот процесс — попытка предотвратить преждевременное разложение молодой моркови.

Большая часть моркови хранится и перерабатывается в условиях, близких к замораживанию. условиях, и когда они покидают упаковочные заводы, становится теплее температуры, которые способствуют росту бактерий. Условия хранения в супермаркеты во многих случаях далеки от идеала. в случае слизистой моркови (детское или иное) нужно ошибиться в сторону осторожности и выбросить их.

---

Вот полная история популярной моркови Baby Cut & Peel:

Все началось в середине 80-х годов назад, когда Майк Юросек из Ньюхолла, штат Калифорния, получил устал видеть, как 400 тонн моркови в день падают в его упаковочный завод в Бейкерсфилде.Выбраковка — это морковь, которая слишком скрученная, шишковатая, погнутый или сломанный, чтобы продать. В некоторых партиях было выброшено до 70% моркови. Юросек попытался проявить изобретательность. Он использовал часть своей отбраковки как помои животных, но его ферма была такой большой, и у него было столько отходов — 400 тонн в день, — что его свиньи жир стал оранжевым. Он шел по этому пути десятилетиями, перенося ежедневные трагедии. отбраковки и мечты о лучшем мире.

Юросек всегда был человеком, который «мыслил не по плану».В 1960-е гг. Юросек и сыновья продавали морковь в полиэтиленовых пакетах с логотипом Bunny-Luv, мультфильм, из-за которого у фермеров возникли проблемы с Warner Bros. своего бренда Bugs Bunny. Вместо того, чтобы привлекать юристов и тратить целое состояние, Юросек вспоминает: «Я сказал своей жене, которая хорошо рисовала:« Эй, нарисуй меня. около 50 кроликов, а? Затем мы отправим их в Warner Bros. и спросим они скажут нам, какие из них мы можем использовать ». «

Гигант индустрии развлечений выбрал один, и Банни-Лув продолжал жить по цене карандаш.Фермер десятилетиями выращивал морковь и выбрасывал ее. Но в В 1986 году Юросеку пришла в голову идея, что изменит американские привычки к жеванию. Центральная долина Калифорнии усеяна ферм, фруктами и овощами. переработчики и морозильные установки. Юросек прекрасно знал, что морозильные камеры нарежьте его длинную морковь правильной формы на кубики, монеты и мини-морковь. «Если они могут это сделать, почему мы не можем и упаковать их свежими? »- подумал он.

Сначала ему пришлось разрезать отбраковку на что-то достаточно маленькое, чтобы использовать их прямые части.Первая партия была сделана в картофелечистке и нарезана вручную. Затем он нашел компанию по производству замороженных продуктов, которая выходила из бизнеса, и купил промышленный резак для зеленой фасоли, который разрезал все на 2-дюймовые шт. Так родился стандартный размер детской морковки.

Затем он отправил одного из своих рабочих на упаковочную фабрику и загрузил разделку. морковь в промышленную картофелечистку, чтобы снять кожуру и разгладить края. То, что у него получилось, было немного грубоватым, но все же узнаваемым как морковь сегодняшнего дня.
После небольшой практики и инвестиций в упаковочное оборудование он позвонил один из его лучших клиентов, супермаркет Vons в Лос-Анджелесе. «Я сказал: ‘Я посылаю вам морковку, чтобы узнать, что вы думаете ». На следующий день позвонили и сказали: «Нам нужны только они».

Младенцы были экономическим центром. Магазины платили 10 центов за сумку за весь морковь и продал их за 17 центов. Они заплатили 50 центов за 1 фунт упаковки детские морковки и продал их за 1 доллар.К 1989 году появилось больше рынков, и младенец-морковный джаггернаут начался.

Сегодня эти «дети» происходят из одного главного места в США: Бейкерсфилд, Калифорния. Штат производит почти три четверти моркови в США из-за благоприятный климат и глубокая не слишком тяжелая почва. Каждый день где-нибудь в штат, морковь либо сажают, либо собирают (20 млн фунтов в 2006).

Вот почему Бейкерсфилд является домом для двух крупнейших в стране переработчиков моркови: Фермы Гриммуэй и Болхаусные фермы.В начале 1990-х Юросек продал свою компанию. соперничать с Гриммвеем. Логотип Bunny-Luv до сих пор можно найти на Grimmway’s. органическая морковь. Но другой производитель моркови из Бейкерсфилда, Bolthouse, продолжает традицию Юросека. Внук Юросека Дерек — Болтхаус директор сельскохозяйственных работ.

Промышленность называет их «Минис» и наладила разведение моркови. революции, говорит Филипп Саймон из Министерства сельского хозяйства США, который также преподает садоводство в Университет Висконсина.Изначально морковь продавалась оптом, прямо с ферма. Первым достижением стала «виолончельная» морковка. Представленные в 1950-х годах, эти стирались и продавались в новомодных (на тот момент) целлофановых пакетах. «Виолончель с морковью должна была быть похожа на морковь, и этого было достаточно », — говорит Саймон.

Введите детскую морковку. Внезапно морковь стала« заклейменной ». Вместо просто моркови, это были Банни-Лав, Болтхаус или Гриммвей. Потребители могли вспомнить название, и если бы у них была плохая морковь, они бы не купили именно эту марку больше нет.Селекционеры приступили к работе, избавляясь от деревянистости и горечи. Oни также увеличенной длины, гладкости и цилиндрических качеств, что позволяет процессоры отрезают наконечник как можно меньше. Уравновесить их желаемой сладостью и сочностью — непростая задача. Саймон говорит. Немного горьковатый привкус важен для морковного вкуса. как морковь. «Я ела морковь с нотками гороха или кукуруза, — говорит он.

Если морковь станет слишком сочной, она сломается на поле.»Есть морковь сорта настолько сочные, что они удивительны, но они похожи на стекло », — говорит Саймон. «Потребителям нравится сочная морковь, но если они все сломаны, их нельзя продать». Ничего из этого не было сделано с помощью фантастической генной инженерии. «Вы просто выращиваете много морковь, посмотрите на нее и попробуйте ее на вкус «, — говорит Саймон. экспериментирование с семенами сортов, отобранных в прошлом из-за того, что поместиться в полиэтиленовый пакет.

«До появления молодой моркови идеальная длина для моркови была где-то между 6 и 7 дюймов », — говорит Саймон.Теперь они обычно 8 дюймов в длину, «три нарезки». из которых могут родиться трое двухдюймовых младенцев. И заводчики стремятся к полям даже длиннее морковь. «Вы делаете это вчетвером, и у вас есть увеличение урожайности на 33%», Саймон говорит.

Бум для младенцев трансформировал отрасль с корней. Раньше цветоводы интересовались больше в объемной моркови более сужающейся формы. Но их было трудно расколоть форма ребенка, поэтому селекционеры работали над созданием более длинных и более узкий, что позволяет производителю получать четыре разреза вместо трех на каждой моркови корень, который является частью растения, которое мы едим.Они также обнаружили, что могут ограничить размер моркови в диаметре за счет увеличения плотности, с которой они сделали открытие, которое помогло им собрать больше моркови с акра.

Г-на Юросека часто называют «отцом молодой морковки». Просто разрезав морковь на 2-дюймовые секции, он занял заслуженное место в сельском хозяйстве. история. В равной степени заслужено его наследие в сфере бизнеса. Юросек преобразовал промышленность, обращаясь к общей проблеме.В то время как большинство производителей сосредоточили свои усилия по совершенствованию производства, Юросек обратился к другому необходимому ингредиенту для успеха: актуальность для клиентов. К сожалению, он умер от рака в 2005 году.

---

Индустрия детской моркови была успешно обновлена ​​в 2010 году благодаря введение кампании «Ешьте как нездоровую пищу», следуя недавней тенденции точки быстрого питания, пытающиеся привлечь новых клиентов, превознося полезность своих предложений.Подробнее читайте здесь.

Вот что Гриммуэй говорят о своей морковке:

Выросла ли морковь настолько маленькой, или она просто обычная? нарезанная морковь?

Молодая морковь начинается с крупной, длинной и тонкой моркови. В сорт, который мы используем для нашей свежей очищенной молодой моркови, представляет собой гибрид, сочетает в себе лучшие качества более 250 известных товарных видов моркови разновидности.Поскольку вкус очень важен для нас, мы позволяем моркови вырастают почти до полной зрелости перед сбором урожая. Перед выбором какая морковь станет молодой морковью, мы устраняем все диаметром более 7/8 дюйма. Затем мелкую морковь нарезают двухдюймовые кусочки, очищенные, отполированные и упакованные. Мы не употребляем еды добавки или консерванты в этом процессе.

Каков срок хранения очищенной молодой моркови?

Если морковь хранится при температуре от 33 до 40 градусов, она должна сохранять в свежем виде в течение четырех-пяти недель.

Что вызывает белый налет на моркови?

Обезвоживание вызывает появление белого налета на моркови. Когда морковь очищенные, они теряют часть своего естественного влагобарьера, начинают обезвоживать и в конечном итоге может стать белым на моркови поверхность. Мы не используем химические вещества или добавки, которые могут вызвать белый цвет. поверхность. Часто можно восстановить только что подобранный цвет и свежесть. замочив морковь в миске с ледяной водой на несколько минут перед сервировка.

Как обрабатывается очищенная морковь?

Мы создаем нашу свежую очищенную морковь, сначала нарезав морковь. на двухдюймовые сегменты. После осмотра и оценки дефектов и размера, морковь очищается от кожуры и полируется. Этот механический процесс использует без химикатов, пищевых добавок и консервантов.

Затем морковь моют в воде, обработанной небольшим количество хлора, затем смочите и ополосните питьевой водой перед упаковывается.Молодая морковь, как миксы для салатов в мешках и другие готовые есть свежие овощи, промываются в этом разбавленном растворе хлора для подавления роста бактерий, который естественным образом встречается в воде. Морковь затем с гидроохлаждением до 34 градусов. Непосредственно перед упаковкой мы вводим меньше налейте в пакет не более половины унции воды, чтобы морковь оставалась влажной.

Можно ли заморозить морковь?

Не рекомендуется их замораживать.Если да, то бланшируйте морковь. первый. В противном случае при оттаивании они станут мягкими.

Могу ли я использовать морковь после лучшего употребления до срока?

Мы не рекомендуем это. Если морковь остается твердой и хрустящей, вы можно использовать их в течение двух недель после даты, указанной на упаковке. Однако если они стали слизистыми, кашицеобразными, черными или имеют неприятный запах, вам следует не используйте морковь.

Используете ли вы какие-либо ГМО?

Мы не используем генетически модифицированные организмы.

Нужно ли мыть и чистить морковь?

Специально нарезанная морковь (бэби, чипсы, тертая и т. Д.) предварительно вымытые и готовые к употреблению прямо из пакета. Мы рекомендуем что вы моете целую морковь. Пилинг — это личное предпочтение.

Где выращивают морковь Гриммвей?

Большая часть нашей моркови выращивается в Калифорнии. Однако у нас есть поля в Колорадо.

В чем разница между органическим и обычным морковь?

Органическая морковь выращивается без использования синтетических пестицидов, гербициды или удобрения.Кроме того, на органических полях не должно быть использование синтетических пестицидов, гербицидов или удобрений на троих лет до того, как считались органическими. Сертификация включает осмотр сельскохозяйственных полей и перерабатывающих предприятий, подробный учет хранение и периодическое тестирование почвы и воды, чтобы гарантировать, что производители и хендлеры соответствуют стандартам, установленным путем сертификации агентства.

— См. Дополнительную информацию по адресу: http: // www.grimmway.com/carrots/our-process/ask-the-farmer/#sthash.HHMcqyJA.dpuf

---

Почему одна морковка так важна?

Некоторые дети отказываются есть овощи, а многие не дотрагиваются до моркови, если она не есть. можно использовать как меч во время игры. Иногда может казаться, что это просто не стоит постараться и кормить их овощами при каждом приеме пищи. Но согласно Всемирная организация здравоохранения, употребление овощей, таких как морковь, может помочь предотвратить слепота, вызванная дефицитом витамина А.

Витамин Дефицит частично или полностью ослепляет почти 350 000 детей из более чем 75 стран каждый год. Примерно 60 процентов этих детей умирают в течение нескольких месяцев. ослепнуть. Однако дефицит витамина А можно предотвратить. Одна приготовленная морковь содержит примерно 150% рекомендованного дневного количества бета-каротина, который превращается в витамин А. Витамин А помогает предотвратить куриную слепоту, сушит кожа, плохой рост костей, слабая зубная эмаль, диарея и медленный рост.

Наибольшую пользу для здоровья приносит употребление в пищу самых разных продуктов. фруктов и овощей. Американский институт исследований рака по оценкам, диета с высоким содержанием разнообразных фруктов и овощей может предотвратить 20 до 33 процентов случаев рака легких.
Каротиноиды, содержащиеся в зелени, брокколи и шпинате, могут помочь защитить от другие виды рака. Съедая 5 порций фруктов и овощей, вы получаете целый спектр питательных веществ, которые обеспечивают защиту, изначально приписываемую только бета-каротин.К сожалению, большинство детей не интересуются раком. и профилактика заболеваний, поэтому родители вынуждены прибегать к тайному питанию в еде, которую любят дети. И Морковка играет свою роль.

Продается более 40 брендов, продается под такими названиями, как Premier и Bunny-Luv, а также под более современными названиями чтобы отразить то, что хочет потребитель, например Prime Cut, Sweet Cuts, Morecuts. На рынке теперь также представлены такие вещи, как детская стрижка, а также палочки, чипсы, пакеты для окунания, тертая морковь и сок.

Будущее

Исследователи всегда ищут способы приправить морковь. Производители хотят затемнить цвет моркови, а не только для эстетики, но также потому, что более глубокий оранжевый сигнализирует о большем количестве бета-каротина, антиоксидант, который служит одним из лучших источников витамина А, для которого морковь славится. Ученые подтолкнули цветовую кривую — производят белую, красную и пурпурную морковь, которая на самом деле является цветом корни были выращены 1000 лет назад.Цвета радуги дарят цветоводам еще больше возможностей для маркетинга — особенно для детей, которых привлекают товары, похоже, что кто-то развлекался с мелками — и их можно даже смешать в разнообразной упаковке. Ищите Rainbow Pack в ближайшем к вам магазине!

---

Кампания «Ешьте как нездоровую пищу»

В 2009 году, после десятилетия устойчивого роста, продажи моркови в Bolthouse упали. квартира. Продажи молодой моркови, кассовой моркови компании, резко упали, и остался внизу.Никто не знал почему. Это была большая проблема. После серии фокус-группы и опросы обнаружили кое-что интересное. Люди сказали, что они ели столько моркови, сколько всегда ели. Но цифры ясно показали они покупали меньше. Оказалось, что люди имели в виду, что они скорее всего, морковь останется в холодильнике. Однако, когда наступила рецессия, они стали чаще покупать обычную морковь вместо молодой, чтобы сэкономить Деньги. Но люди, которые ели молодую морковь, не тратили время на мытье. и вырезать обычные.И в отличие от молодой моркови, которая довольно быстро сохнет после открытия пакета обычная морковь хранится долго. Итак, люди покупали обычную морковь, а затем не есть ее и не покупать больше, пока морковь они в конце концов исчезли или испортились.

Bolthouse никогда не продавала свою морковь. Он просто отправил грузовики в супермаркеты, в которых они скапливались в полках с продуктами. Новая реклама кампания была нужна.

Идея заключалась в следующем: «Чтобы создать отличную рекламную идею, вы должны правда о продукте.Правда о молодой моркови заключается в том, что она обладает многими из определяющие характеристики нашей любимой нездоровой пищи. Они неоново-оранжевые, они хрустящие, их можно окунуть, они вызывают привыкание — они просто классные и часть твоей жизни. Если Doritos сможет продавать Doritos со вкусом чизбургера, мы сможем продавать детскую морковь ». Создано новое модное портфолио упаковки, ориентированное на в первую очередь среди наркоманов нездоровой пищи, и вскоре он стал очень успешным.

(Приведенная выше информация взята из более детального произведение Дугласа МакГрея, написанное для Fast Company — читать статью полностью)

Кампания за 25 млн долларов, направленная на то, чтобы дети съели морковь , посредством брендинга им нравится нездоровая пища — по сообщению USA Today, группа производителей представит сложная кампания в СМИ, призванная вбить клин между перекусами общественные и наши закуски, клин в форме моркови.Эта кампания будет включить переупаковку моркови для школьных торговых автоматов в пакеты, напоминающие Doritos (оба оранжевые, размером с мизинец, хрустящие, поэтому потребители, вероятно, не будут даже замечаете разницу, правда?) (Слева, Хэллоуин «Scarrots» 2010).

---

Несколько слов предупреждения и жизнеспособные альтернативы — Citrox и O3

Молодая морковь не так питательна, как цельная морковь, потому что много полезного в моркови содержится в кожуре и просто под этим.Он удаляется в процессе изготовления детской моркови.

После уборки морковь в основном моют в хлорированной вода, как и наша питьевая вода, и очищенная от грязи и грязи. Некоторые готовую молодую морковь промывают или окунают в дополнительный раствор хлора, чтобы предотвратить белое покраснение однажды в магазине. Нет никаких доказательств того, что это вредно, но об этом стоит знать !. Правда в том, что морковь ничем не отличаются от фасованного салата или других готовых продуктов, например пакетированный салат можно найти в продуктовом магазине.

Однако производители органических нетоксичный раствор на основе цитрусовых под названием Citrox ( The ProGarda ), the натуральная альтернатива синтетическим биоцидам для обеззараживания свежих продукты, продукты питания и напитки. Технология Citrox объединяет поистине целостный подход, направленный на повышение эффективности и прибыльности продуктов питания и процессы производства напитков. Краткий обзор этого продукта Вот.

Вся продукция Citrox изготовлена ​​из натуральных экстрактов или соединения природного происхождения.Некоторые из них разрешены к использованию в органических производство (например: дезинфицирующее средство для фруктов и овощей) или сертифицированное органическое (например: продукты предуборочной обработки). Все производные Citrox полностью нетоксичный, неканцерогенный, неагрессивный и не портящий при использовании. Они могут фактически добавляться в продукты питания. Они образованы экстрактами биофлавоноидов. и ряд полностью натуральных органических кислот, эта комбинация синергетические эффекты во всех их многочисленных приложениях.Обеззараживающее средство ProGarda был специально разработан для обеззараживания фруктов и овощи. Эти продукты являются реальной альтернативой использованию хлора (или другие соединения или системы) для обеззараживания свежих фруктов и овощей.

O3 — еще один продукт «безопасной стирки».

https://www.ozonetech.com/ Они используют продукт под названием O3. Один польский фермер, В отношении моркови сказано, что после мытья и очистки от кожуры можно опрыскивайте продукты O3, чтобы избавиться от бактерий и вредителей.Отлично Дело в том, что это 100% натуральное. Краткий обзор Продукт O3 здесь.

Озон (O3) — нестабильная и высокореактивная форма кислорода из-за его дополнительная молекула кислорода. Он естественным образом стремится к своему нормальному, стабильному состоянию и в процессе работы чрезвычайно быстро уничтожают микроорганизмы и дезинфицируют пищевые продукты и поверхности, которые в противном случае могут привести к пищевому отравлению и болезни. Озон легко разлагается на кислород и не оставляет вредных остатков, побочные продукты, вкус или запах, и поэтому не требует окончательного ополаскивания.это FDA одобрено FDA для прямого контакта с пищевыми продуктами и является наиболее эффективным и безопасным имеется дезинфицирующее средство. Более подробная информация здесь — Biotek Ozone — подразделение Группа компаний BES www.besgroups.com

Список литературы

Обзорная статья — Тенденции в биологических науках 8 (16), Print: ISSN 0974-8, 4031-4047, 2015 Озоновая технология в пищевой промышленности: обзор Vithu Праба и др.)

Исследование — Влияние обработки озоном на послеуборочную морковь качество, Лауана Пелланда де Соуза и др. (здесь) Science Direct LWT — Food Science and Technology, доступно в Интернете 5 Декабрь 2017 г. — Том 90, апрель 2018 г., страницы 53-60

---

По словам Рэнди Воробо, доцента кулинарии микробиологии в Корнельском университете, вам не о чем беспокоиться.Как сообщается в Журнал Prevention, он говорит, что морковь не консервируют в отбеливателе, а промывают в хлорная промывка, рекомендованная FDA для уничтожения бактерий, таких как сальмонелла и E. coli. Большинство предварительно нарезанных продуктов, включая замороженные овощи и фруктовый салат, промывается этим или подобными дезинфицирующими средствами.

Нарезанная и очищенная морковь обрабатывается хлор. Он используется в качестве антимикробного средства для контроля загрязнение готового продукта.Морковь, обработанная с хлором, затем замачиваются и промываются питьевой водой для удаления избыток хлора перед упаковкой.

Дезинфицирующие средства, которые можно использовать для мытья или снятия щелочной очистки фруктов и овощи регулируются Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США в соответствии с с Федеральным законом о пищевых продуктах, лекарствах и косметических средствах, как указано в Федеральном кодексе Положение, Раздел 21, гл. 1, Раздел 173.315.

Хлор обычно используется в качестве дезинфицирующего средства в промывочной, распылительной и водосточной водах. используется в производстве свежих фруктов и овощей.Антимикробная активность зависит от от количества свободного доступного хлора (в виде хлорноватистой кислоты) в воде, которая вступает в контакт с микробными клетками. Эффективность хлора в убийстве патогенные микроорганизмы широко изучены ».

---

Подробнее об опасности хлора

А как насчет хлора? Часть моркови моют хлорированной водой. Этот вода должна иметь pH (кислотность) от 6,0 до 7,0. Концентрация содержание хлора в воде должно составлять от 100 до 150 частей на миллион (частей на миллион).В время контакта моркови с хлорированной водой не должно превышать 5 минут. Его необходимо удалить с моркови, промыв ее питьевой водой. или с помощью центробежной сушилки. По данным Канадского агентства по надзору за пищевыми продуктами, использование хлора в качестве противомикробного средства является общепринятой практикой при переработке всех свежих нарезок. готовые к употреблению овощи.

Этот хлор, скорее всего, представляет собой гипохлорит натрия, также известный как хлор. отбеливатель.Он используется как дезинфицирующее и противомикробное средство во многих отраслях промышленности. это производится путем реакции с раствором гидроксида натрия (также известный как каустическая сода или щелочь) с элементарным газообразным хлором. Все эти химические вещества сделаны из натрия. хлорид, также известный как соль. В следующий раз проведите небольшое исследование поищите холеру, если вы хотите увидеть, каким был мир до того, как дезинфекция хлором!

Как и другие свежие овощи, готовые к употреблению, морковь нарезанная промываются или опрыскиваются очень разбавленным хлором, чтобы снизить риск бактериального загрязнения, а затем тщательно промывают и упаковывают в пакеты.Этот процесс одобрен FDA и одобрено Канадским агентством по надзору за пищевыми продуктами со строгими правила какой концентрации хлора можно использовать и сколько времени морковь могут быть разоблачены. Хлор также используется в качестве дезинфицирующего средства в общественной воде. поставки, а иногда и переработка птицы. Он токсичен при высоких концентрации, но нет никаких доказательств того, что следовые количества остаются на пище и в вода вредна для здоровья.

Это опасно? Хлорирование — хорошо известный и проверенный способ дезинфицировать пищевые продукты.Наша водопроводная вода также хлорирована. Когда ты что-то продезинфицировать, а это значит, что вы убьете присутствующие бактерии. Хлор убивает бактерии. Это также может убить нас или быть очень плохим для нас. Отбеливатель вы используете для чистки и дезинфекции туалета, содержит хлор. Не пей. Это убьет вас, потому что он гораздо более концентрированный, чем мы можем безопасно проглотить. Разбавленный хлор в вашей водопроводной воде и в детской моркови не дает доказано какая бы то ни было опасность.Именно для защиты моркови необходим хлор. используемый.

В качестве примечания, интересно знать, что термин «хлор» что-то неправильного употребления. Хлор в своем естественном состоянии является газом с высокой реакционной способностью. образует соединения с другими продуктами. Когда хлор добавляется к другим продуктам, он будет реагировать практически сразу с образованием соединений, таких как хлорноватистая кислота (когда хлор добавлен в воду) и гипохлорит натрия (когда хлор добавлен к раствору гидроксида натрия).Эти соединения, в свою очередь, дезинфицируют вода. Когда мы говорим о хлоре и даже о свободном хлоре, эти соединения обычно то, что мы имеем в виду.

Примечание: некоторые соединения хлора действительно вызывают рак. Делает хлор вызывает рак? Нет. Хотя медицина — это не точная наука, и мы должен всегда быть бдительным, в настоящее время нет никаких доказательств того, что хлор вызывает рак или может способствовать развитию рака. Департамент Здравоохранение и социальные службы (DHHS) Международное агентство по изучению рака (IARC) и Агентство по охране окружающей среды (EPA) не классифицировали хлор в отношении его канцерогенности для человека.

Раствор, используемый для мытья моркови, НЕ такой, как в бассейнах.

Подробнее о White Blush

Это вызвано высыханием поврежденной (отслоившейся) ткани, так как морковь подвергается воздействию воздуха. Во время хранения воздух может высушить поверхность морковь из-за недостатка влажности. Морковь также может сморщиться из-за отсутствия влажность. Напротив, цельная морковь сохраняет защитную кожуру, поэтому требуется дольше, чтобы эта проблема возникла в них.

Это просто сушка моркови. Попробуй сам. Возьми свежий, нормальную морковь и разрежьте пополам. Подождите. Такое же белое покрытие (которое официально называется белыми румянами) появится на стрижке. Молодая морковь покажет намного больше белых румян по очень простой причине: их кожа была удалена и поэтому вся морковь сохнет. Способы подавления образования белого румянца изменение цвета свежеобработанной моркови.

Когда много фруктов (т.е., яблоки, груши, персики, авокадо, и бананы) и овощи (т. е. фасоль, картофель, грибы и многие корневые посевы) повреждены, срезаны, очищены или обработаны любым другим способом, вызывает повреждение тканей, на месте повреждения появляется черный или коричневый цвет. повреждение тканей в течение нескольких минут из-за ферментов реакции меланоза. Эта проблема обесцвечивания была предметом многих исследований из-за ее очевидное экономическое значение для пищевой промышленности.

В отличие от других фруктов и овощей, описанных выше, морковь не приобретает черный или коричневый цвет после повреждения тканей травмы из-за ферментов реакции меланоза. Следовательно, морковь идеальный овощ для переработки вскоре после сбора в готовую форму для потребления. Из примерно 3 миллиардов фунтов моркови, которая продается в Соединенных Штатах ежегодно около 20% очищается вскоре после сбора урожая. продается как свежая миниатюрная морковь, морковные палочки, морковные монеты, морковь шинковки и другие виды свежей обработанной моркови.

Целая необработанная морковь может храниться в охлаждение в течение многих недель без значительного ухудшения. Однако, свежеобработанная морковь, которая хранилась в холодильнике всего несколько дни начинают приобретать беловатый, меловидный вид на истертых поверхности. В промышленности по переработке моркови этот беловатый, похожий на мел внешний вид известен как «белый румянец».

Скорость появления белого румянца на обработанной моркови. является функцией физиологического состояния всей моркови до обработка, степень абразивности, которая присутствовала при обработке, химическая обработка моркови, если таковая была, и влажность уровни и температуры, при которых хранилась морковь.Например, отклонения в физиологии целой необработанной моркови, вызванные различная степень воздействия окружающей среды в течение вегетационного периода, например тепловой стресс и стресс от засухи, приведут к вариациям в появлении белого образование румянца при данных условиях хранения. Морковь, выращенная в на плохо орошаемых полях происходит более быстрое обесцвечивание белого румянца, чем обработанная морковь, выращенная на хорошо орошаемых полях.

Обесцвечивание белых румян некрасиво и неаппетитно. В результате потребители неизменно ассоциируют белые румяна с неприятно старыми. морковь, хотя вкус и пищевая ценность обработанной моркови не влияет появление белого румянца. Этот факт приводит к значительным товарные отходы при переработке моркови снимаются с полок из-за появление белых румян, даже если вкус и питательность не осуществлено.

На сегодняшний день белый румянец в основном контролируется мытье свежеобработанной моркови холодной водой, обычно в гидроохладителе, с последующим охлаждением и / или упаковкой свежеобработанной моркови в специализированных контейнерах, включая те, которые поддерживают измененную атмосферу внутри контейнеров. В охлажденную воду также был добавлен хлор. лечение в целях санитарии, и в первую очередь для борьбы с микробными бактериями рост на обработанной моркови.Однако, в зависимости от указанных выше переменных, появление белого румянца можно отсрочить лишь на несколько дней. Поэтому ребенок морковь, как правило, имеет более короткий срок хранения.

---

Основные данные получены из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США и FOAStat Организации Объединенных Наций.

Также — Воспитание ребенка (Морковь) Автор (ы): tina peterson Источник: Gastronomica, Vol. 8, No. 4 (осень 2008 г.), стр. 55-59

---

Важное примечание: На этом веб-сайте информация, которая предназначена только для общих информационных целей и предоставляется в хорошем вера.Пока мир Музей моркови стремится обновлять и исправлять информацию, действует система постоянного улучшения этой информации. Соответственно нет дается гарантия на точность, полноту, надежность или пригодность в отношении веб-сайта или информации, советов или мнений, содержащихся на веб-сайт для любых целей. Пользователи, которые полагаются на информацию, содержащуюся в этом веб-сайт или любая его часть делают это на свой страх и риск.

Всемирный музей моркови не заявляет и не гарантирует, что информация, доступная через этот веб-сайт является точным, полным или актуальным и не несет ответственности что бы то ни было в отношении любого использования вами такой информации.

---

История Wild Carrot Сегодняшнее питание Рецепты выращивания Полезные ссылки Главная Контакты — ПОИСК ПО САЙТУ

История моркови — происхождение и история моркови

Морковь — широко используемый корнеплод (обычно оранжевого цвета), который используется во всем мире как один из самых популярных пищевых ингредиентов.Из-за их высокая пищевая ценность, наличие β-каротина, пищевых волокон, антиоксидантов, минералов, гибкость для обработки разными способами и способность чтобы морковь оставалась съедобной даже после нескольких месяцев надежного хранения как в обычных, так и в охлаждаемых местах, морковь мгновенно стала популярной, где бы она ни появлялась это было осуществлено из ее домов в Иране и Афганистане. Во время путешествия через века и континенты бесчисленное количество ботаников сумели улучшить состав, внешний вид, вкус и размер древней моркови и производят современную морковь оранжевого цвета, которая впервые появилась в Нидерландах 17 века.

Родину моркови и ее многочисленных родственников можно проследить до засушливых и жарких земель Ирана и Афганистана. Самые ранние свидетельства его использования датируются 3000 годом. ДО Н.Э. Оттуда семена моркови собирали, перевозили и продавали караванами в соседние арабские, африканские и азиатские страны, которые все принимали морковь. немедленно и приступили к скрещиванию и созданию новых видов этого знаменитого корня. Еще в те давние времена морковь разных цветов присутствовала и использовалась. — черный, белый, красный и фиолетовый.Интересно, что оранжевые цвета, которые мы используем сегодня, отсутствовали. Самый яркий признак того, насколько популярна была морковь в тех Древние времена пришли из Древнего Египта, где многочисленные моркови были помещены в могилы мертвых фараонов и рисунки урожая моркови и Обработку можно найти в многочисленных рисунках с иероглифами. Самым популярным цветом моркови, выращиваемой в Египте, был фиолетовый цвет, и его не использовали. только для еды, но и для лекарств.

Традиция использования лечебной моркови перешла из Египта в Грецию и Рим в I тысячелетии до нашей эры.Там горькую и трудно съедобную морковь использовали как лечебное средство. лекарство от многих болезней и особенно использовалось как сексуальный афродизиак (самый известный зарегистрированный случай такого использования произошел во время правления Римский император Калигула). Что касается регулярного питания, римляне, как известно, варили морковь и ели ее с живыми заправками и различными травами.

К 13 веку морковь попала из Персии в Азию, достигнув далекой Японии. В то же время европейскую морковь начали выращивать в садах и поля Франции и Германии.Эта морковь была горькой, но питательной, и ее популярность позволила быстро распространиться по всей Европе. В 1609 г. Английские поселенцы Нового Света начали выращивать морковь в своем первом городе Джеймстауне, штат Вирджиния (20 лет спустя производство переместилось в Массачусетс. Бразилия была первой южноамериканской страной, получившей морковь в середине 17 века, и не намного позже морковь прибыла в Австралию.

Современная желтая морковь появилась в Нидерландах в 17 веке как дань уважения правящему дому Оранцев.После многих лет селекции голландская Желтая морковь была создана без горечи, с повышенной сладостью и минимальной деревянной сердцевиной. Этот сорт моркови под названием «Daucus carota» быстро стал популярен во всей Европе.

В американскую кухню очень долго не входила морковь. В американские дома его приняли только после Первой мировой войны, когда солдаты вернулись. домой привезли истории и семена невероятной французской и другой европейской кухни, которые очень помогают им пережить военные годы.Современная популярность моркови и его присутствие как в соленых, так и в сладких блюдах можно проследить до времен Второй мировой войны в Англии, где правительство активно поощряло домашнее выращивание моркови.

В настоящее время крупнейшим производителем и экспортером моркови в мире является Китай. В 2010 году в мире было произведено 33,5 миллиона тонн моркови и репы, из них 15,8 миллиона тонн в Китае, 1,3 миллиона тонн в США, 1,3 миллиона тонн в России, 1 миллион тонн в Узбекистане и менее миллиона тонн в Польша, Великобритания и Украина.

Минутку …

Пожалуйста, включите куки и перезагрузите страницу.

Это автоматический процесс. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + ( ! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! []) + (+ !! []) + (! + [] — (! ! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) — [] + []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! [] ) + (! + [] —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— []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((+ !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [] ) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) — []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] — ( !! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) — [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((

Ферментированная морковь, Три пути — этажное издательство

Морковь — прекрасный овощ для лакто-ферментации.Во-первых, они просто красивые, а кому не нравятся банки с красивой едой на полках холодильника? Однако ферментированная морковь — это не только ее яркий цвет. Они также вкусные и универсальные.

Самый большой отличительный фактор в каждом из следующих трех рецептов — морковный фритюр, пряный морковный салат и ферментированные морковные палочки — это то, как вы нарезаете морковь. Маринованные морковные палочки представляют собой цельный рассол с небольшой площадью поверхности, подверженной воздействию рассола.Kraut, на другом конце спектра, использует тертую морковь. Чем сильнее нарезана морковь, тем больше клеточной структуры вы разрушаете и подвергаете процессу ферментации.

Текстура и вкус также будут отличаться. Рассол морковного краута будет гуще, а текстура закваски немного тяжелее, чем ломтики морковного салата. Ломтики в крауте придадут более сильный аромат ферментации (который некоторые люди называют фанк ), чем морковные палочки, которые только слегка закисают.Все три рецепта восхитительны, и хотя все они по сути представляют собой ферментированную морковь, вы обнаружите, что используете каждый по-разному на своей тарелке. Я предлагаю вам попробовать их все и узнать, насколько уникальными могут быть получаемые ферменты.

Общее примечание:

Я обычно чищу морковь и использую ее с кожурой. Однако, если кожица моркови темная и грубая, она также может быть горькой. В этом случае сначала очистите морковь.

Морковный краут и пряный морковный салат

Для ферментации в стеклянной банке

Следующий метод ферментации подходит как для морковного капуста, так и для пряного морковного салата.

Состав

Морковный краут

• ¾ фунт моркови, натертой на терке
• ½ терпкого яблока, натертого на терке
• 1 чайная ложка мелко натертого имбиря
• 1 чайная ложка нерафинированной соли

Острый морковный салат

• 450 г моркови, нарезанной как можно тоньше теркой или мандолиной
• 1-2 свежих острых перца, нарезанных ломтиками (халапеньо, серрано, вишневые бомбы или хабанеро)
• Сок одного лайма (цедра по желанию)
• 1-дюймовый кусок имбиря, тонко нарезанный
• 1 чайная ложка нерафинированной соли

Проезд

1. Приготовьте морковь и другие овощи по рецепту.Посыпьте солью и помассируйте ингредиенты. (Примечание: вы можете носить перчатки при работе с чили, чтобы избежать раздражения кожи.) Во время работы клеточные стенки ингредиентов разрушаются, и смесь становится влажной.
2. Выдавите смесь в стеклянную банку, выпуская воздушные карманы. Прижмите пакет с застежкой-молнией к поверхности смеси и наполните пакет водой, чтобы она действовала как груз. Застегните сумку на молнию. Либо плотно закройте банку крышкой.
3. Поставьте банку в угол на кухне, чтобы она высохла. Следите за образованием воздушных карманов в закваске. Если вы их видите, снимите пакет или откройте крышку и снова нажмите фермент ниже уровня жидкости. Если вы видите, что крышка кувшина слегка вздувается, просто откройте крышку на мгновение, чтобы выпустить CO2 и «отрыгнуть» фермент. Обязательно замените пакет или снова закройте крышку после того, как вы нажмете или отрыгнете фермент.
4. Дайте смеси бродить от 5 до 7 дней.Вы поймете, что закваска готова, когда закваска почувствует приятный кисловатый запах. У него будет маринованный вкус, а также может быть немного шипучего привкуса. Если вы предпочитаете более кислый вкус, дайте ферменту подольше постоять.
5. Когда оно будет готово, закройте крышкой и храните в холодильнике. Фермент хранится в холодильнике от 6 до 12 месяцев.

Ферментированные морковные палочки

Для заквашивания в кружке или кувшине

Состав

• 1 столовая ложка нерафинированной морской соли
• 1 пинта нехлорированной воды
• Около 1 фунта моркови, очищенной и нарезанной соломкой
• Несколько веточек розмарина (по желанию)

Проезд

1. Чтобы приготовить рассол, добавьте соль в воду и перемешайте.
2. Разложите морковь в банке, вклинив ее под край банки (или, если вы используете черепицу, оставьте 4 дюйма свободного пространства). Влейте рассол, чтобы полностью покрыть морковь. Оставьте остатки рассола в холодильнике. (Рассол хранится в течение 1 недели; после этого утилизируйте и при необходимости сделайте новую партию.)
3. Полностью закройте банку крышкой. Отложите для брожения в прохладном месте и вдали от прямых солнечных лучей на 7-14 дней.Каждый день или всякий раз, когда вы видите небольшое вздутие крышки банки, слегка ослабляйте ее, чтобы CO2 мог выйти; затем снова закройте крышку. Если рассол пузырится, когда вы «отрыгиваете» банку, при необходимости долейте оставленный рассол, чтобы морковь была покрыта.
4. По мере закваски моркови рассол станет мутным; это когда вы можете начать испытывать свои соленья. Они готовы, когда у них приятный кисловатый и соленый вкус без сильной кислотности уксуса.Если они недостаточно кислые на вкус, продолжайте брожение дольше.
5. Хранить в холодильнике (в той же банке, плотно закрывать). Они будут храниться в холодильнике в течение 12 месяцев.

Морковный краут и рецепты ферментированных морковных палочек, адаптированные из Ферментированные овощи © 2014 Кирстен К. Шоки и Кристопер Шоки. Все права защищены.

Кирстен К.Шокей

Кирстен К. Шоки вместе со своим мужем Кристофером Шоки является соавтором книги The Big Book of Cidermaking , Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments , Fiery Ferments и… См. Биографию

Минутку …

Пожалуйста, включите куки и перезагрузите страницу.

Это автоматический процесс. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) — [] + [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] ) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (+ !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) — []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [])))

+ ((! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((+ !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] — (!! [ ])) + (! + [] — (!! [])))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] ) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [ ] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] — (!! []) ) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []))

+ ((! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] ))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) » / + ((+ !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] ) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! []

Рецепты морковных гарниров | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

• Создать Профиль
• Информационные бюллетени
• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

---

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

• Ваш профиль
• Настройки электронной почты
• Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
• Выйти

---

Подробнее

• Список покупок
• Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
• Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке

Авторизоваться Получить журнал Allrecipes близко

Узнать обо всех рецептах

Все рецепты Все рецепты

• Поиск
• Найти рецепт

  Найти рецепт

  Рецепт или ключевое слово

  Ключевое слово

  Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

  Поиск

• Исследовать Предыдущий

  Исследуйте

  • 20 вещей, которые нужно приготовить в этом месяце, которые не имеют ничего общего с Днем благодарения

    Читать дальше Далее

  • 30 осенних пирогов, которые стоит испечь в этом сезоне

    Читать дальше Далее

  • Меню на День Благодарения для двоих

    Большинство людей не будут дважды задумываться о том, чтобы подать простой кукурузный хлеб, когда он лежит на столе.Но замена гарниров может внести освежающие изменения в классическое блюдо для комфортной еды. Читать дальше Далее
• Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

  Рецепты завтраков и бранчей

  Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей

  15 веганских рецептов маффинов для легкого завтрака

  • Рецепты буррито на завтрак
  • Рецепты запеканки на завтрак
  • Рецепты блинов
  • Рецепты Яиц
  • Рецепты французских тостов
  • Рецепты фриттаты
  • Рецепты Гранолы
  • Рецепты омлета

.