Нога баранины запеченная в духовке: Баранья нога запеченная в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Как приготовить баранью ногу в духовке в фольге

Какое блюдо вы готовите на праздники? Может быть индейку? Запеченную свиную вырезку с яблоками? А может быть свиные ребра или ветчину?

Я советую вам попробовать приготовить баранью ногу в духовке, в фольге. Надеюсь что вам понравится это нежное и очень ароматное мясо ягненка.


Вы никогда не жарили баранью ногу? Сама мысль об ее приготовлении кажется для вас пугающей? На самом деле нога ягненка один из самых простых и несложных мясных отрубов. Готовить его удивительно просто и он отлично получается каждый раз.

Я часто готовлю баранину, Мне очень нравится ее специфический аромат. Наверное это «родовая память». Единственное что вначале меня останавливало, это размер и стоимость этого куска мяса. Она по настоящему большая, в среднем около 3 килограммов. И мне не хотелось по незнанию ее испортить, пересушить или приготовить слишком жесткой. Я постоянно задавался вопросами — надо ли ее мариновать? Как убедиться что она правильно приготовлена?

Оказалось, что готовить баранью ногу, на самом, деле очень просто!

к содержанию ↑

Как выбрать баранью ногу для запекания.

Когда я говорю о бараньей ноге, я имею ввиду одну из задних частей туши ягненка. Окорок или бедро, без голяшки.

Не знаю как у вас, а на наших рынках баранью ногу модно купить только целиком. Мясники срезают с нее только курдюк. Если у вас тоже самое, попросите продавца отрубить нижний сустав с голяшкой, оставив только мясистую часть бедра. Голяшки в дальнейшем можно будет приготовить отдельно.

Конечно можно приготовить ногу целиком, так она выглядит более цельно и добавляет драматизма при выносе блюда. А как приятно слышать, в этот момент, восхищенные охи и ахи гостей.

Покупать мясо лучше всего у знакомого мясника, или у производителя. У того кому вы доверяете, кто может рассказать вам откуда к нему пришло это мясо.

Отруб должен быть средним по весу, между 2 и 3 килограммами, со слоем светлого жирка. Если кусок весом больше 3 килограммов, то скорее всего барашек пожил достаточно и у него будет жесткое мясо.

Покупая мясо попросите мясника зачистить его. Пусть снимет толстую часть жировой прослойки, оставив жировую продушку в 0,5-1 сантиметра толщиной. В жире весь аромат! И толстый его слой сделает мясу ну оооочень ароматным.

к содержанию ↑

Оставить кость или вырезать ее?

Я предпочитаю оставить кость внутри. Мне кажется что так в мясе остается больше аромата. К тому же вырезать ее без подготовки может оказаться не простым делом. Вынимая ее, по неопытности, можно серьезно искромсать мясо. Готовое мясо будет немного сложнее нарезать на порции.

Но мясо без кости легче готовить. Оно более равномерно запекается и его проще нарезать на порционные куски. Если вам достался отруб без кости, заверните его придав куску первоначальную форму, и стяните кухонным шпагатом.

к содержанию ↑

Как замариновать баранью ногу для запекания?

Надо ли мариновать баранью ногу? Это действительно интересный вопрос. Баранье бедро — очень нежное мясо и вам не нужно его мариновать! Маринад частично разрушает соединительные волокна. В случае с бараниной это может сделать мясо более жестким, разрушив целостность тканей. Непоправимо изменит его вкус и текстуру. Не используйте маринование вообще, просто приправьте мясо солью, перцем и травами с чесноком!

к содержанию ↑

Сколько запекать баранью ногу?

Сколько по времени запекать ногу ягненка? Это зависит от ваших личных предпочтений, от того мясо какой степени прожарки вы хотите получить. С кровью, средней, а может быть полной прожарки? Я предпочитаю баранью ногу средней прожарки, мясо еще очень нежное с приятным розовым оттенком на срезе. В этом рецепте время приготовления рассчитано именно на такой результат.

Если вы хотите получить что то другое, ориентируйтесь по таблице времени представленной ниже. И не забывайте, что время при приготовлении такого большого куска мяса, да еще и с костью, может варьироваться. Части мяса находящиеся у самой кости будут готовиться медленнее. Поэтому для более точного контроля внутренней температуры я настоятельно рекомендую использовать кухонный термометр.

Предполагается, что вы готовите теплое мясо на кости, и что оно примерно комнатной температуры. Температура в духовке 170°С.

Это время ваш ориентир. Но по факту оно может варьироваться в ту или иную сторону. Первый раз проверьте внутреннюю температуру куска после первого часа приготовления. Затем проверяйте ее почаще, каждые 15-20 минут, пока не достигнете желаемого результата.

Так же не забудьте о том, что мясо после выпечки, перед нарезкой и подачей, должно отдохнуть. Нога ягненка должна полежать по крайней мере 15-20 минут. В течение этого времени она продолжает готовиться от внутреннего тепла.

к содержанию ↑

Таблиа времени для приготовления бараньей ноги, в зависимости от желаемой степени прожарки.

Степень прожарки
Внутренняя температураВремя прожарки на 1 килограмм веса
С кровью (Rare)52°СОколо 30 минут
Почти прожарена (Medium-Rare)От 54°С до 57°СОколо 40 минут
Средней прожарки (Medium)От 57°С до 60°СОколо 50 минут
Полной прожарки (Well Done)От 70°С до 75°СОколо 1 часа

Смотрите также:

к содержанию ↑

Запеченная баранья нога в духовке рецепт

Ингредиенты:

  1. 1 баранья нога (2 — 3 килограмма).
  2. 3 столовые ложки оливкового масла.
  3. Соль.
  4. Свежемолотый черный перец.
  5. 6 зубчиков чеснока. измельчить
  6. Листья от 3 веточек розмарина.

Дополнительное оборудование:

  • Сетчатая стойка с глубоким листом для выпечки.
  • Алюминиевая фольга
  • Нож.
  • Кухонный термометр.
  • Разделочная доска.

Способ приготовления:

Подготовьте баранину.
  • Примерно за час до приготовления достаньте баранью ногу из холодильника. Она должна нагреться примерно до комнатной температуры. Таким образом она быстрее приготовится в дальнейшем. Если вы будете готовить холодное мяс, то время на его приготовление придется увеличить.

  • Положите мясо на проволочную стойку внутрь жаровни, и со всех сторон натрите его оливковым маслом, втирая масло в бараний жир.

  • Щедро, со всех сторон, приправьте мясо солью и перцем.

к содержанию ↑
Включите и гриль и нагрейте духовку.
  • Установите стойку в духовке так, чтобы верхний край мяса был в 5-7 сантиметрах от термоэлементов. Установите жаровню в духовку и подрумяньте баранью ногу примерно в течение 5-7 минут

  • Переверните мясо. Поставьте его обратно в духовку и так же подрумяньте его с другой стороны.

к содержанию ↑
Натрите баранью ногу фаршем из зелени и специй.
  • Порубите в мелкий фарш чеснок и веточки розмарина.

к содержанию ↑
Как вкусно приготовить баранью ногу
  • Выньте баранину из духовки и выключите гриль.
  • Установите температуру в духовке на 170° С.
  • Установите стойку в центр печи.
  • Вновь переверните мясо и натрите его сверху фаршем из розмарина и чеснока.

  • Возьмите лист алюминиевой фольги и свободно накройте им мясо. Это убережет чеснок и розмарин от чрезмерного нагрева и подгорания.
  • Поставьте баранину в духовку и выпекайте в течение 1 часа.

к содержанию ↑
Проверьте внутреннюю температуру мяса.
  • Примерно через 1 час, достаньте баранину из духовки и снимите с нее фольгу.
  • Вставьте кухонный термометр в самую толстую часть мяса не касаясь кости и измерьте внутреннюю температуру. Баранина будет готова когда термометр покажет 57 °С или выше. При 57-60°С мясо будет средней степени прожарки, но будет продолжать готовиться при отдыхе. Поэтому я рекомендую вынуть его из духовке именно в этот момент.
  • Если мясо ещё не готово, вновь поставьте его в духовку и продолжайте запекать, не накрывая фольгой, до готовности. Проверяйте внутреннюю температуру каждые 20 минут

  • Когда мясо будет готово, выньте его из духовки. Положите ногу на разделочную доску и дайте «отдохнуть» в течение 15-20 минут.

к содержанию ↑
Как нарезать баранью ногу запеченную в духовке.
  • Положите мясо на разделочную доску так, чтобы кость была параллельна поверхности стола.

  • Острым ножом, сделайте перпендикулярные доске разрезы, толщиной в 1,5-2 сантиметра, пока ваш нож не упрется в кость.

  • Упершись плоскостью ножа в кость, срежьте с нее порционные кусочки. Нож держите параллельно кости.

к содержанию ↑
Как хранить и замораживать приготовленную в духовке баранью ногу.
  • Оставшуюся после ужина баранину можно хранить в холодильнике в течение 3 дней.
  • Но все же лучше ее заморозить. Для этого заверните каждый кусочек отдельно в алюминиевую фольгу. Перед подачей положите замороженные и обернутые фольгой кусочки в духовку разогретую до 175°С и разогрейте их в течение 10 минут.

Приятного Аппетита!

Поделиться ссылкой:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Запеченная баранья нога рецепт – основные блюда. «Еда»

Оливковое масло 6 столовых ложек

Репчатый лук 2 штуки

Ягнячьи ножки 6 штук

Морковь 2 штуки

Лук-порей 1 штука

Стебель сельдерея 4 штуки

Чеснок 4 зубчика

Розмарин 4 штуки

Тимьян ½ пучка

Белое сухое вино 375 мл

Томатная паста 2 столовые ложки

Куриный бульон 2 л

Морская соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Запеченая баранья ножка - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Дорогие друзья, предлагаю запечь к Вашему Пасхальному столу - ножку молодого барашка.
Вкусное и сочное мясо ягненка станет прекрасным украшением праздничного стола!)))
Приятного аппетита Вам и Вашим близким!

Ингредиенты

ножка молодого барашка (или лопатка) 2-2,5 кг
розмарин или тимьян несколько веточек
горчица 4-6 ст.л.
мед 1 ст.л.
чеснок 1 головка
оливковое масло 2 ст. л.
сок лимона 1 ст.л.
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

28 ч

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-10

Подготовить ингредиенты.

Бараний окорок вымыть и обсушить бумажными полотенцами.
Срезать с окорока лишний жир (немного жира (тонкий слой) лучше оставить - он придаст мясу сочность).
Приготовить маринад.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В миске смешать горчицу, мед, сок лимона, рубленый чеснок, оливковое масло, листики розмарина или тимьяна.

Окорок хорошо натереть солью и свежемолотым перцем.
Обмазать маринадом, обложить розмарином, завернуть в фольгу или пищевую пленку и убрать на сутки в холодильник.

Совет 1. Мясо нужно просто хорошо натереть солью, перцем и приготовленным маринадом. При этом, не нужно шпиговать его чесноком, чтобы из мяса, в процессе запекания, из проделанных отверстий, не вытекали соки.

Совет 2. Мясо можно мариновать от 3 часов до нескольких суток. Но чем дольше маринуется окорок, тем более насыщенным и ярким будет вкус готового мяса.

За 2-3 часа до приготовления, мясо достать из холодильника и дать дойти до комнатной температуры.
Противень слегка смазать оливковым маслом и выложить окорок.

Духовку разогреть до 230°C.
Поставить противень с окороком в горячую духовку и запекать 20 минут, до образования корочки.
Уменьшить температуру до 100°C.
Окорок, по желанию, можно накрыть фольгой и запекать в течение 3 часов (при 100°C).
Затем температуру уменьшить до 90°C и запекать окорок еще около 2-3 часов (в зависимости от веса).
Если есть термометр для мяса, измеряем температуру в самом толстом куске окорока (обратите внимание, температура приведена в градусах Цельсия и Фаренгейта):

- средней прожарки (medium) - 54-57°C / 130-135°F
- хорошей прожарки (medium-well) - 60-63°C / 140-145°F
- полностью прожаренный (well-done) - 65-68°C / 150-155°F

Совет. На мой вкус, оптимальная температура прожарки баранины - около 63°C (medium-well). При такой температуре, мясо получается восхитительно сочным (с розовым соком), нежным и вкусным.
Мясо, полностью прожаренное (well-done) получается более сухим и не сочным - баранину лучше немного не дожарить. Хотя, у каждого свои предпочтения.

Готовый окорок завернуть в фольгу и оставить в теплом месте (можно в приоткрытой духовке) на 15 минут, отдохнуть.
На гарнир к баранине хорошо подойдет: рис, картофель, стручковая фасоль, свежие овощи и т.д.

Желаю Вам приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Баранья ножка, запеченная в духовке с молодой картошкой — Zira.uz

Ингредиенты
  • 1 баранья ножка

  • 2 килограмма молодого картофеля

  • 2 лимона

  • 2 зубчика чеснока

  • 3 столовые ложки оливкового масла

  • 1 чайная ложка орегано

  • 1 чайная ложка кориандра

    не молотого

  • 0,5 чайной ложки черного перца горошком

  • по вкусу соли

  • по вкусу черного душистого перца

  • 150 миллилитров воды

Руководство

Сегодня попробуем воспроизвести чудесное испанское блюдо Cordero Asado или «Запеченная баранина». Кстати, блюда из баранины в Средиземноморская кухне встречаются так же часто, как и у нас.

Баранья ножка, запеченная в духовке, выглядит очень оригинально и аппетитно и станет украшением любого, даже праздничного стола.

13 519

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В огнеупорную форму выложить хорошо вымытую и обсушенную баранью ножку.

В наиболее толстых частях ножки сделать надрезы острым ножом, как бы пронизывая ее насквозь.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

В отдельную миску приготовить маринад: смешать оливковое масло и сок лимона.

Чеснок выдавить через пресс и добавить в маринад. Перемешать.

Этой смесью обмазать баранью ножку со всех сторон

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Смешать все сухие специи: соль, перец молотый, перец-горошек, кориандр, орегано.

Обсыпать баранью ножку со всех сторон этим набором специй, но оставить немного для обсыпания картофеля.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Молодую картошку промыть и уложить рядом с бараньей ножкой и обсыпать специями.

Добавить воды.

Закрыть форму крышкой, если крышки нет, то накрыть фольгой, обязательно защипнув ее на края формы.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Отправить форму в разогретую до 190 градусов духовку, на средний уровень.

Каждые пол часа с помощью ложки поливать баранью ножку соусом, который образовался в течении приготовления блюда. Крышку или фольгу открывать очень аккуратно, чтобы не обжечься паром.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Блюдо должно томиться в духовке 2 часа.

Если в форме останется мало жидкости, а мясо будет неготово, то можете добавить еще 100 миллилитров воды.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Когда мясо будет готово, необходимо убрать крышку и отправить форму в духовку еще на 15 минут, чтобы блюдо слегка подрумянилось.

Подавать блюдо горячим со свежим овощным салатом.

Обязательно подписывайтесь на наш телеграм канал, чтобы не пропустить новые публикации.

Саида Саидова

Любит готовить и фотографировать разнообразные блюда народов мира

Баранья нога запеченная в фольге — пошаговый рецепт с фото

Приготовление бараньей ноги запеченной в фольге:

1 подготавливаем чеснок.
С помощью ножа отделяем от головки чеснока зубчики. После - промываем их под проточной водой, не снимая при этом с них шелухи. Затем перекладываем наш ингредиент на бумажное полотенце, промокаем его от воды и перекладываем в свободную тарелку. Оставшиеся зубчики выкладываем на разделочную доску и, надавив на них рукояткой ножа, снимаем с них шелуху. С помощью того же острого предмета нарезаем наш ингредиент на 2-3 продольные части и перекладываем в отдельную тарелку.
2 подготавливаем лук.
С помощью ножа очищаем лук от шелухи. Промываем наш ингредиент под проточной водой и перекладываем на разделочную доску. С помощью того же острого инвентаря разрезаем лук на 4 части и перекладываем его в свободную тарелку.
3 подготавливаем розмарин.
Во время тепловой обработки розмарин не теряет своего сладковато-камфорного аромата, поэтому эту пряность часто используют в сочетании с бараниной, чтобы «замаскировать» специфический запах мяса. Перекладываем 2-3 сушеные веточки розмарина на тарелку и нарезаем ножом на кусочки, размером 7-9 сантиметров. Их мы будем выкладывать в противень. Остальные веточки нарезаем ножом или кухонными ножницами на небольшие кусочки, размером 1,5–2 сантиметра для того, чтобы ими начинить баранью ногу. Внимание: большое количество пряности может сделать наше блюдо неприятно горьким, поэтому не переборщите с ней.
4 подготавливаем анчоусы.
Для того чтобы наше блюдо получилось еще вкуснее с пикантным ароматом, необходимо добавить к нему анчоусы. На самом деле этот ингредиент очень часто используют, как специю, так как он придает всевозможным блюдам не так вкус, как аромат. Поэтому выкладываем филе анчоусов на разделочную доску и с помощью ножа нарезаем его на небольшие кусочки, которые потом будет удобно засунуть в надрезы на мясе. Измельченный анчоус перекладываем в небольшое блюдце.
5 подготавливаем баранью ножку.
Достаем баранью ножку из холодильника и размораживаем ее до комнатной температуры. Ни в коем случае нельзя размораживать мясо под горячей водой или в микроволновой печи. Промываем мясной ингредиент под проточной водой и перекладываем на разделочную доску. С помощью ножа срезаем с бараньей ножки пленки. Жир не срезаем, так как чем жирнее ляжка, тем она будет вкуснее, когда зажарится. С помощью того же острого инвентаря на бараньей ноге со всех сторон делаем глубокие надрезы. В образовавшиеся отверстия вставляем чесночные дольки, филе анчоусов и небольшие веточки розмарина. Затем обмазываем баранью ногу растительным маслом со всех сторон и после - равномерно солим и перчим. Перекладываем мясной продукт в свободную миску. Внимание: мариновать баранину не надо.
6 готовим заправку из вина и бульона.
В кастрюлю наливаем мясной бульон и красное вино. Емкость ставим на средний огонь и доводим жидкость до кипения. Затем кастрюлю снимаем с огня, накрываем емкость крышкой и отставляем в сторону настояться на некоторое время.
7 готовим баранью ногу запеченную в фольге.
Перед тем как мы будем выкладывать баранью ногу на противень, с помощью кондитерской кисти слегка смазываем дно емкости растительным маслом. Для приготовления нашего блюда нужно использовать противень с высокими бортами. Затем равномерно выкладываем на дно противня кусочки лука, зубчики чеснока, неочищенные от шелухи, и несколько веточек розмарина. Затем перекладываем из миски на наши ингредиенты подготовленную к запеканию баранью ногу и заливаем ее слегка остывшей заправкой из вина и бульона. Внимание: жидкость не должна покрывать наш мясной ингредиент полностью. Сверху нашу емкость с блюдом плотно накрываем фольгой. Перед тем, как поставить противень в духовку, сделаем с помощью вилки или ножа несколько проколов в фольге, чтобы образовавшийся пар во время запекания мог через эти небольшие отверстия выходить наружу. Предварительно разогреваем духовку до температуры 100°-120°С. Затем с помощью кухонных прихваток ставим противень с бараньей ногой в духовку на среднюю полку и запекаем ее в течение 5 часов. По истечению этого времени увеличиваем температуру в духовке до 200°С, достаем противень из духового шкафа и снимаем фольгу. После ставим обратно блюдо в духовку доходить еще в течение 15–20 минут. В конце выключаем конфорку в духовке и достаем баранью ногу. Отставляем мясо в сторону остывать в течение 15 минут. Внимание: готовность мяса можно проверить с помощью зубочистки. Если она легко проткнет баранью ножку, и с такой же легкостью мы ее достанем из мяса – значит наше блюдо готово.
8 подаем баранью ногу запеченную в фольге.
Баранью ножку перекладываем на широкое плоское блюдо для подачи и с помощью ножа нарезаем ее на тонкие ломтики. Подаем на стол вместе со свежими овощами, вареным картофелем или замаринованными в уксусе колечками лука. Вот такая вкусная и ароматная получилась у нас баранья нога запеченная в фольге! Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– – Для приготовления блюда важно правильно выбрать баранину. Обязательно выбирайте молодое мясо барашка, его мясо более светлое, с менее резким запахом. Кость на срезе бараньей ноги должна быть розовой и гладкой.

– – Баранина хорошо подходит для питания людей преклонного возраста и детей. В этом мясе много фтора и железа, а в бараньем жире мало холестерина. Но! Людям, страдающим заболеваниями печени, почек, язвой желудка и желчного пузыря баранье мясо следует есть, как можно меньше.

– – Баранье мясо очень вкусное и в холодном виде.

– – Баранину перед запеканием можно также мариновать. Для этого особенно хорошо подойдет маринад на основе красного вина и специй, так как такой маринад может убрать специфический запах баранины и придать мясу неповторимый вкус и аромат.

Запеченная баранья нога в духовке - рецепт с фото

Запеченная в духовке баранья нога — образцовое праздничное блюдо. Как приготовить вкусно? Вариант с сырной корочкой, свежими травами и горчично-сметанным соусом вам обязательно понравится.

Большой, сочный кусок запеченной баранины всегда в центре праздничного стола, поэтому к деталям приготовления стоит отнестись ответственно. Результат зависит от того, каким будет маринад, как подготовлена баранья нога к запеканию в духовке, наконец, правильно ли организован сам процесс приготовления в духовом шкафу. К счастью, недостижимого мастерства не потребуется, рецепт осилит любой желающий.

Очень вкусной баранья нога получается, если томится в духовке в собственном соку. Большой кусок постепенно превращается в нежное мясо, настолько мягкое, что самостоятельно отделяется от кости и практически распадается на кусочки. Изюминка рецепта – сырная корочка с тимьяном, чесноком и хлебными крошками. Благодаря корочке вкус баранины получается изысканным, мясо сохраняет сочность, не пересыхает. С этой же целью – ради безупречной сочности – баранья нога запекается в фольге, и лишь в конце приготовления фольгу снимают, чтобы мясо аппетитно зарумянилось.

Время приготовления: 4 часа.
Выход готового продукта: 6 порций.

Ингредиенты

  • нога баранья 1,5 кг (вес с костью)
  • сыр твердый 100 грамм
  • хлеб черствый 100 грамм
  • тимьян или чабрец 4-5 веточек
  • чеснок 3 зубчика
  • сметана нежирная 1,5 ст. ложки
  • горчица цельнозерновая 1 ст. ложка
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Подготовьте духовку – разогрейте ее до 220 градусов.

    Баранью ногу тщательно вымойте и обсушите бумажными полотенцами, после чего вотрите в мясо соль и перец – пусть это будет щедрая порция того и другого.

  2. Приготовьте маринад. Выложите для этого в емкость горчицу и сметану, перемешайте как следует, чтобы горчичные зерна распределились в сметане равномерно.

  3. Подготовленной смесью нужно обмазать ногу баранины. Соус из горчицы и сметаны – один из лучших для баранины, запекаемой в духовке – он убирает специфический “травянистый” вкус мяса, который не всем нравится, превосходно дополняет основной вкус, а также служит клеем для будущей сырно-хлебной корочки.

  4. Теперь позаботьтесь о панировке. Воспользуейтесь блендером, чтобы приготовить хлебные крошки из кусочков черствого хлеба.

  5. К хлебу отправьте нарезанный кусочками сыр и чеснок.

  6. Измельчите все ингредиенты до крошки, после чего добавьте к ним сухие листики тимьяна, снятые со стеблей.

  7. В результате у вас должна получится слегка пластичная крошка, которой надо облепить мясо со всех сторон. Количество крошки рассчитано на то, чтобы использовать ее целиком.

  8. Заверните баранью ногу в фольгу,уложите на противень и отправьте в духовку, которая к тому времени уже должна хорошенько прогреться.

    Запекается баранина в несколько этапов. Первый этап – 15 минут, температура максимальная (220) для запечатывания соков. Затем надо укрутить огонь до 160 градусов и запекать 2,5 часа – это второй этап. Наконец, на третьем этапе раскройте фольгу, немного увеличьте температуру (до 180-190 градусов) и готовьте баранью ногу в духовке еще полчаса.

  9. Готовый кусок баранины подавайте на стол целиком, а уже там нарезайте его порционно. Гарниром хороши свежие овощи.

Баранья нога запеченная в духовке рецепт. Баранина, запеченная в тесте

И чеснок — классическое сочетание вкусов, которое может не любить только тот, кто никогда его не пробовал. И если сама по себе запеченная баранья нога — едва ли не лучшее, что может возникнуть на столе по случаю праздника или семейного ужина, то простое добавление чеснока и розмарина буквально запускает ее в открытый космос. Вторая половина успеха этого рецепта — это режим запекания: сначала мы, никуда не торопясь, даем бараньей ножке медленно и неспешно приготовиться при низкой температуре, а затем включаем духовку на полную, чтобы за несколько минут получить румяную корочку. Бесподобная получается нога, если не верите — убедитесь сами.

Запеченная баранья нога

По этому рецепту можно приготовить баранью ногу на кости любого размера — от небольшого отруба весом в килограмм до полновесной задней ноги в два-три кило на большую компанию. Для начала ногу стоит зачистить: мясо не трогаем, на жире делаем насечки ромбиком, чтобы он лучше вытапливался, а вот пленки лучше удалить, толку от них не будет. После этого тонким и острым ножом в мясистой части ноги со всех сторон нужно сделать отверстия глубиной в пару сантиметров и на расстоянии в те же два сантиметра друг от друга, и вставить в каждое по тонкой полоске чеснока и несколько листиков розмарина.

После этого баранью ногу можно обмазать оливковым маслом, приправить солью и черным перцем и отправить в духовку, но если у вас есть несколько часов и желание приготовить нечто совершенно особенное, не стоит забывать про маринад. Для маринада бланшируйте листики розмарина, добавьте чеснок, горчицу, вустерский соус, винный уксус (разумеется, для аромата, а не для размягчения мяса), пару ложек оливкового масла, черный перец и соль, и пробейте блендером до однородности. Обмажьте ногу маринадом, плотно заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник. Пусть баранья нога маринуется от 2 часов до целой ночи.

Заверните баранью ногу в фольгу и поставьте в духовку, нагретую до 130 градусов. Приблизительное время запекания — 30 минут на каждые 0,5 килограмма веса ноги плюс еще 30 минут, но поскольку в каждом конкретном случае оно будет отличаться, степень готовности ноги лучше определять термометром для мяса: когда температура внутри самой толстой части ноги достигнет 57 градусов, выньте ее и уберите в теплое место, а духовку включите на самый максимум (в моем случае это 250 градусов с обдувом).

Через 10-15 минут, когда духовка прогреется, уложите баранью ногу в духовку на решетку, уже без всякой фольги. Запекайте ногу еще 5-10 минут, до золотистой корочки со всех сторон, перевернув ее в процессе, чтобы добиться равномерного зарумянивания. Готовую ногу достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте еще на 5-10 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри. Запеченную баранью ногу можно вынести целиком, и разрезать прямо за столом, подав запеченные корнеплоды в качестве гарнира и терпкое красное вино.

Баранина – яство далеко не такое экзотическое и вычурное, каким оно кажется среднестатистической хозяйке из Нижневартовска.

Слишком много европейского стало в наших женщинах, особенно в последние годы.

Пора бы вспомнить и про восточные корни.

На Кавказе к такому сокровищу, как целая баранья нога, носительницу юбок ни за что бы не подпустили.

Русская хозяйка с бараньим мясом легко может «подружиться», если будет знать некоторые правила.

Выбираем баранью ногу правильно

Покупка свежей и качественной части барана для предстоящего ужина – первый, но далеко не самый простой шаг. Особенно для женщины, и особенно для русской.

Многие хозяюшки даже не догадываются, что в вычитанном из Интернета рецепте баранья нога запеченная в рукаве речь идет вовсе не о баране, взрослом упитанном животном, а о миниатюрном деликатесном ягненке.

На нашем рынке малоопытной покупательнице могут подсунуть всякое, даже часть матерой обросшей жирком скотины со специфическим ароматом.

Поэтому сначала следует определиться, какую ножку вы хотите купить: годовалого барашка или нежного двухмесячного ягненка?

Молодость мяска – такой же важный параметр, как и его свежесть.

Отличить молодого барашка от старого можно по весу ножки. Молочная ягнятина весит около 2 кило, а баранья нога тушки постарше – до 5 кило.

Обратите внимание на цвет приобретаемого куска. Мясо не должно быть темным или серым, а жирок отдавать желтизной. Розовая баранина с белым салом в умеренном количестве – то, что надо.

Кстати, очень важно не запутаться в терминологии, и не купить кусок барана постарше из-за нежелания готовить из молочной овечки. Поверьте, пол животного на вкус не влияет.

Лучше покупать ягнятину в специализированном отделе магазина, а не на рынке. И уж тем более не на стихийном!

Приготовление бараньей ноги, как и любого другого мяса, - не лотерея, поэтому от гарантий качества отмахиваться не стоит. Наилучший вариант – охлажденный кусок тушки, сохранивший в себе всю сочность и питательные ценности, в отличие от мясного «мороженного».

Учимся обрабатывать баранье мясо

Приготовление бараньей ноги начинается с подготовки мяса – осмотра и обработки ножки.

Баранина – не курица, ее нельзя просто помыть перед запеканием. Сало и прослойки необходимо сразу же удалить. Тщательное очищение куска от всего ненужного – не прихоть кулинаров, а важное условие для устранения душка мяса.

Для данной процедуры необходимо подготовить наточенный разделочный нож.

Взяв ножку за тонкий конец, нужно просунуть нож между мясом и салом и аккуратно повертеть лезвием из стороны в сторону, отслаивая жир от ягнятины и мягко распарывая жировые пленки.

После этого жировую оболочку можно будет легко содрать с ноги барана одним сильным рывком.

Если рецепт приготовления бараньей ноги не предусматривает разделение ноги на кусочки, необходимо быть очень осторожным, чтобы не повредить целостность куска при удалении с него сальца.

Остатки жирового слоя легко срезаются ножиком, после чего кусок промывается и обсушивается некоторое время.

Мариновать, натирать или шпиговать баранью ногу

Сочную ягнятину можно мариновать, натирать спайсами, травами или шпиговать различными пряностями, овощами и пр. Все зависит от ваших вкусов и инструкций выбранного рецепта.

Баранье мясо приемлет классический уксусный маринад (вода, уксус, специи), а также многие экзотические варианты с медом, горчицей, оливковым маслом, вином.

Баранья нога в рукаве, как правило, всегда требует маринада. Если же вы хотите обжарить и запечь мясо, то можно ограничиться натиранием его различными пряностями.

Можно не стесняться в гастрономических изысках, экспериментируя с душистыми травами, острыми приправами, сладкими сухофруктами.

Среди наиболее традиционных приправ, подходящих для баранины, встречаются розмарин, базилик, черный и красный перец, а также чили и паприка, лавровый лист, имбирь, кинза, чеснок и многие другие.

В качестве начинки бараньей ноги вы можете брать как классические для мяса яблоки, чернослив, острый или сладкий перец, морковь, чеснок, так и нестандартные продукты: сало, ягоды и даже анчоусы.

Как приготовить баранью ногу в духовке

Перед запеканием кусок бараньей тушки либо обжаривается на сковородке, либо обильно смазывается подсолнечным маслом. Эти манипуляции необходимы для получения аппетитного «загара» мяса.

Мне очень нравится баранина и блюда из неё. Приготовить баранину можно по-разному, но в этом рецепте я предлагаю запечь баранью ногу. Это не сложно, поверьте! О некоторых особенностях запекания читайте далее.

Для запекания бараньей ноги нам понадобятся:

  • Баранья нога (целиком) или её широкая часть — 1−1,5 кг
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 2−3 зубка
  • Пряные травы — я использую тимьян и орегано, несколько веточек розмарина
  • Соль, перец — по вкусу
  • Горчица готовая — 1 ст. ложка (можно использовать семена горчицы в виде горошка)
  • Масло оливковое
  • Рукав для запекания

Я мариную баранину заранее, накануне, чтобы мясо получилось вкусным и нежным. А запекаю в рукаве уже в день подачи.

Как приготовить баранью ногу в рукаве для запекания

  1. Баранью ногу тщательно моем, отрезаем ненужный жир, если хотите сделать попостней (его можно использовать при приготовлении ). Морковь чистим и нарезаем брусочками, длиной 1,5−2 см. Чеснок чистим, нарезаем также небольшими брусочками. Далее, при помощи ножа делаем надрезы в мясе глубиной с размер кусочков чеснока и моркови. В эти надрезы мы разместим морковь и чеснок. Сделайте 15−20 надрезов, чтобы нашпиговать баранью ногу. Этого вполне достаточно. А оставшиеся кусочки чеснока и моркови просто порежьте кубиками их мы просто добавим к мясу.
  2. Далее приготовим простой маринад: смешаем орегано, тимьян, 1 ч. ложку соли, перец, горчицу, добавим 1 ч. ложку оливкового масла. Все тщательно перемешаем до однородной массы. Натрем получившимся маринадом нашу баранью ножку, поместим в чашку с крышкой или завернем в алюминиевую фольгу и отправим мариноваться на сутки (или хотя бы часов на 8−12).
  3. Перед запеканием помещаем баранью ногу в рукав для запекания, вокруг выкладываем 3−4 веточки розмарина. Тщательно завязываем края рукава или используем специальные зажимы. Не забудьте сделать в верхней части рукава несколько надрезов длиной 1−1.5 см, чтобы выходил воздух.
  4. И мы подобрались к главному секрету — как правильно запечь баранью ногу в духовке? Этот способ моим друзьям поведал продавец мяса на рынке. Способ оказался настолько замечательным, что теперь все мы используем его для запекания баранины. Итак, нужно разогреть духовку до максимума, обычно это 250−270 градусов, в зависимости от модели вашей духовки. Помещаем в духовку нашу баранину в рукаве (на противень) и выпекаем 1.5 часа, понижая температуру на 10 градусов каждые 10 минут. Таким образом, через 90 минут температура достигнет 180 градусов, а баранья нога будет сочной, нежной и идеально запеченной. За 15−20 минут до окончания приготовления необходимо разрезать рукав в верхней части, чтобы баранина подрумянилась. И вот наша баранья нога, запеченная в рукаве в духовке готова!

Подавать запеченную баранью ногу можно как основное блюдо, например, после лёгкого .

Баранина всегда считалась изыском восточной кухни. В последнее время эта разновидность мяса начала освоение западных территорий. В XXI веке легко приобрести такой сорт в мясной лавке. Знакомьтесь, героиня сегодняшней статьи, баранья нога, запеченная в духовке.

Баранья нога с овощами

Запеченная баранина, сдобренная чесноком, тимьяном и нежным соусом, неоспоримый лидер среди мясных изысков. При этом с овощами она может похвастаться полным отсутствием специфического запаха, который свойствен этому виду мяса. И самое главное, приготовит изыск даже поваренок, который только начал познавать тонкости кулинарного искусства.

Ингредиенты:

  • Нога барана – 3 кг.
  • Картошка – 10 шт.
  • Морковка – 8 шт.
  • Лук – 2 головки.
  • Сельдерей – 6 шт.
  • Чеснок – 5 долек.
  • Красное сухое вино.
  • Оливковое масло.
  • Мука, горчица, розмарин, перец, соль, тимьян.

Приготовление:

  1. Хорошенько покрыть жаровню оливковым маслом, застелить дно веточками тимьяна и розмарина. Сверху положить баранью ногу, заранее посоленную и приправленную перцем. Прикрыть пергаментом, оставить на 2 часа.
  2. Пока маринуется мясо, подготовить овощи – помыть и почистить. Морковь, картошку и стебли сельдерея распустить пополам, а лук на несколько частей. Овощи выложить в большую емкость, добавить немного розмарина и оливкового масла, приправить перцем, посолить, перемешать, выложить в жаровню к мясу.
  3. Отправить все в духовку, разогретую до 260 градусов. Спустя треть часа овощи перевернуть, обязательно уменьшить температуру на 60 градусов и продолжить готовку еще около часа. Процесс держать под контролем. Если овощи дойдут до кондиции раньше, достать и выложить их на тарелку.
  4. Когда мясо запечется, сделать соус. Слить в сковороду оставшийся жир, добавить вино и кипятить, пока половина жидкости не испарится. Затем ввести горчицу и бульон. После перемешивания процедить, добавить муку, ложечку сливочного масла, посолить и дополнить специями.

Видео приготовление

Подавать с овощами в нарезанном виде. Нарезать тоненькими кусочками под острым углом, двигаясь параллельно кости. При этом делать это одним движением острым ножом. Соус подавать отдельно, а баранье мясо с овощами, украсив зеленью.

Нога барашка в тесте

Каждый повар стремится готовить деликатесы, способные вызывать восхищение. Баранья нога в тесте входит в список таких блюд. Конечно, создание кулинарного произведения требует немало времени.

Ингредиенты:

  • Нога – 2 кг.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Мука – 750 г.
  • Яичные белки – 6 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Крошки хлебные – 100 г.
  • Розмарин – 2 веточки.
  • Растительное масло – 4 ст. л.
  • Петрушка, лавр, перец.

Приготовление:

  1. Муку соединить с солью, измельченным розмарином, взбитыми белками, маленьким стаканчиком воды. После перемешивания тесто переместить на посыпанный мукой стол и хорошенько вымешать. Затем завернуть в пленку и отправить в холодное место на час.
  2. Петрушку с розмарином, чесноком и лавром измельчить блендером и ввести в получившуюся массу подсолнечное масло с хлебными крошками. Естественно, все перемешать.
  3. С помытой и обсушенной ноги срезать жир, тщательно натереть смесью соли и перца, обжарить на сковороде с обеих сторон пятнадцать минут.
  4. Раскатать остывшую массу в пласт сантиметровой толщины, отрезать третью часть, отложить в сторону. Смазанную горчицей ногу выложить на тесто, обложить подготовленной ранее смесью, подогнуть вверх края. Сверху закрыть отрезанным куском теста.
  5. Покрыть слоем тщательно взбитого яйца, переместить на жаровню, отправить запекаться. При 200 градусах понадобится полтора часа. Готовое блюдо смазать сливочным маслом.

Несмотря на два часа потраченного времени, результат с лихвой компенсирует ваши старания непревзойденным вкусом и новыми впечатлениями. На гарнир положите овощной салатик. Например, салат Цезарь .

10 рецептов маринада

Продолжительность пребывания мяса в маринаде зависит от его возраста. Если баранину правильно замариновать, она получится сочной и мягкой.

Представляю рецепты маринада для запекания в духовке (каждый рассчитан на 1 кг баранины). Каждый прошел проверку временем и доказал эффективность.

  1. С белым вином . В небольшую емкость добавить стакан растительного масла, влить сок лимона, чуточку рубленой петрушки, добавить два листка лавра и две горошины душистого перца. В смесь отправить порезанную кольцами морковку и несколько измельченных полукольцами луковиц. Влить стакан белого вина, перемешать, опустить баранью ногу. Продолжительность маринования – не менее суток.
  2. С уксусом . Две средние луковицы порезать полукольцами, добавить к ним пять измельченных долек чеснока. В получившийся состав влить полстакана оливкового масла, три ложки уксуса , веточку розмарина, немного тимьяна, соль и перец. Мариновать около 12 часов.
  3. С лимоном . В среднюю кастрюлю влить пол-литра воды, всыпать ложку сахара, две измельченные луковицы, разрезанный на 4 части лимон, немного лавра, зелени, гвоздики и соли. Содержимое кастрюли поварить треть часа, охладить и опустить в него баранину. Продолжительность маринования – 6 часов.
  4. На кефире. В посуду для маринования выложить две измельченные колечками луковицы, рубленую петрушку, кинзу, кориандр и базилик, пол-литра кефира. Перемешать. Мариновать не менее 10 часов.
  5. С гранатовым соком . Стакан гранатового сока соединить с 50 миллилитрами водки, добавить любимую зелень и специи. В получившийся состав опустить ногу и мариновать в прохладном месте около 8 часов.
  6. С коньяком . В небольшой посуде смешать три ложки хорошего коньяка, две ложки лимонного сока, пять ложек растительного масла, немножко соли, черного перца и смеси пряных трав. Помытое мясо смазать маринадом и подождать 30 минут.
  7. На йогурте . Стакан йогурта соединить с двумя измельченными зубчиками чеснока, двумя ложками измельченных листьев мяты, ложечкой красного перца и паприки. Баранью ногу намазать смесью и оставить в холоде на 12 часов.
  8. На минералке . Баранину опустить в подходящую емкость, добавить три измельченные колечками луковицы, немного петрушки и укропа, черного перца, соли. Залить двумя стаканами минеральной воды, оставить на ночь в холодильнике.
  9. С горчицей . В миске смешать пять ложек оливкового масла, три ложки горчицы, измельченную луковицу, несколько веточек розмарина, порезанный ломтиками лимон, соль и перец. В смеси выдержать мясо 8 часов.
  10. С медом . Полстакана меда соединить со 100 миллилитрами растительного масла, аналогичным количеством соевого соуса, двумя измельченными дольками чеснока. Посолить, сдобрить молотым перцем. Мариновать 4 часа.

Приведенные рецепты маринада простые, не требуют заумных и дорогих ингредиентов. Вы подберете лучшую смесь практическим путем. Одно могу с уверенностью сообщить, к этим маринадам следует присмотреться людям, которым нравится делать на природе

Если вы хотите по-настоящему поразить своих близких и гостей, тогда приготовьте баранью ногу, запеченную в духовке. Такое мясо с душистым чесноком и морковкой в фольге получается на удивление нежным, сочным, мягким. Уникальный маринад на основе прованских трав, кориандра, мяты и прочих приправ позволяет напитать волокна баранины изысканным и многогранным ароматом, в котором органично перекликаются самые разные нотки. При этом перед самым завершением запекания фольга разворачивается, что позволяет создать весьма аппетитную и пикантную корочку. Блюдо получается восхитительным! Оно станет прекрасным вариантом для семейного обеда и отлично украсит праздничный стол!

Время приготовления – 6 часов.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Для приготовления превосходного мясного блюда в духовке необходимо использовать вот такие продукты и приправы:

  • баранья нога – 1 шт.;
  • сушеная мята – 1 ч. л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • прованские травы – 1 ч. л.;
  • чеснок – 2 головки;
  • оливковое масло – 4 ст. л.;
  • специи для мяса – 1 ч. л.;
  • соль и молотый черный перец – по вкусу.

Обратите внимание! В качестве специи для мяса можно использовать сушеные томаты, зиру, молотый кориандр, сладкий красный перец, розмарин, тимьян. Вы можете смешать эти компоненты или взять что-то на свое усмотрение.

Как запечь баранью ногу в духовке

Вкусная, нежная и удивительно сочная баранья нога, запеченная в духовке, не представляет сложностей в процессе приготовления. Однако будьте готовы к тому, что времени у вас это займет достаточно, поскольку для получения по-настоящему нежного мяса продукт должен продолжительно мариноваться и долго запекаться.

  1. Сперва подготовьте все ингредиенты, которые потребуются вам в процессе готовки барашка.

  1. Потом нужно очистить и вымыть морковь. Чеснок следует очистить. Одну из головок, разобранную на отдельные дольки, следует порезать кружочками. Морковь режется брусочками средней величины. Зубчики из второй головки чеснока следует пропустить через специальный пресс либо мелко-мелко порубить ножом и переложить в отдельную глубокую плошку. Эта часть будет использована для приготовления маринада.

  1. К чесночной пасте надо высыпать сушеную мяту и прованские травы. Смесь разбавляется солью.

  1. Полученный состав рекомендуется разбавить оливковым маслом, но его потребуется взять не очень много. Также смесь надо присыпать черным перцем, который был смолот только что. Состав потребуется основательно размешать, после чего минимум 10 минут маринад должен настаиваться.

  1. Теперь стоит приступить к наиболее ответственному делу – подготовке бараньей ноги перед запеканием в духовке. Ее следует очистить от пленок. Также срезается жир.

  1. Очень важно подготовить мясо барашка с обеих сторон, чтобы избежать лишнего жира.

  1. На противень, который в три слоя был предварительно застелен пищевой фольгой, нужно выложить баранью ногу.

  1. Мясо основательно промазывается с каждой стороны душистым маринадом.

  1. Потом по всей поверхности бараньей ноги надо сделать глубокие проколы. Через них мы будем нашпиговывать мясо. В подготовленные разрезы следует налить немного маринада. Потом в них же надо положить по кусочку морковки и чеснока.

На заметку! Чтобы нашпиговать мясо, достаточно просто заталкивать компоненты пальцем. Это проще всего.

  1. Заготовка оборачивается пищевой фольгой. Используйте 3 слоя материала.

  1. Теперь надо выждать не менее 3 часов для того, чтобы мясо замариновалось.

  1. Потом баранья нога в фольге отправляется для запекания в духовку на 40 минут. Жарочный шкаф должен быть предварительно разогрет до 250 градусов. Потом температура убавляется до 190 градусов, и мясо нужно оставить в духовке еще на 1 час и 15 минут.

Приготовленная по такому рецепту баранья нога, запеченная в духовке, получается превосходной.

Видео-рецепты

С помощью видео-рецептов запечь мясо барашка в духовке будет проще:

Рецепт жареной ножки ягненка

Этот простой способ запекания ягненка в значительной степени известен в Австралии ... это особенное семейное блюдо, и здесь не с чем сравнивать. Однако один важный момент: в отличие от жарки курицы, важно перевернуть ногу на прибл. в середине приготовления (поверьте мне, я, наверное, делал это сотни раз за 35 лет). Итак, неплохо сделать прорези (начиненные кусочками свежего чеснока и веточками свежего розмарина) с обеих сторон ножки.Слегка натереть оливковым маслом и бросить в духовку. Лучше, чем ужин с Томом Крузом! (о старой телевизионной рекламе с бараниной ...)

очень просто Я сделал эту баранину (около 5 фунтов) для вечеринки French Soiree. Я обжарил свой кусок баранины на 400 в течение одного часа до коричневого цвета, затем добавил около 3 стаканов воды и накрыл баранину, снизил температуру до 275 и оставил готовиться на медленном огне около 3 часов. За 45 минут до того, как это было сделано, я добавил маленький молодой картофель и 1 большую луковицу, нарезанную ломтиками. Я оставляю его на 20 минут перед тем, как нарезать.Он был настолько нежным, что его можно было разрезать вилкой. Я приготовила подливку из кукурузного крахмала из оставшихся соков.

Я приготовил это сегодня на ужин, и это было просто замечательно! Я натерла баранину оливковым маслом перед добавлением специй и использовала сушеный розмарин вместо свежего. Я также сделал прорези в верхней и нижней части баранины для чеснока и добавил еще чеснока. Я жарил 5-фунтовую баранину без крышки при 350 в течение 2-1 / 2 часов.

Это был мой первый раз, когда я готовил жаркое из баранины, и оно получилось отличным, если я сам так говорю.Мой муж всегда заказывает баранину в ресторанах, и ему это очень понравилось. Я подал его с мятным соусом, и у меня осталось достаточно для еще одного или двух приемов пищи. Я добавил свежий лимонный сок и использовал сушеный розмарин. Спасибо за рецепт!

Я приготовил этот рецепт на электрическом гриле (Рон Попалс) вместо обычной духовки по 20 минут на фунт, проверяя температуру через 1,5 часа (165 градусов). Жаркое было очень нежным и хрустящим снаружи. Вкусные!

Лучшая баранина, которую я когда-либо ел.В точности следовала рецепту, за исключением того, что натерла его небольшим количеством оливкового масла перед тем, как посолить и поперчить. Всегда буду использовать этот рецепт для баранины. Спасибо

Просто и быстро - мой любимый вид! Никакой предварительной подготовки. Вот краткое изложение моих заметок из различных источников: - Выньте баранину из холодильника за 1 час до времени приготовления, чтобы избежать горячих и холодных пятен - Разогрейте духовку 325 за 15 минут до того, как положить в нее баранину - Рассмотрите возможность измельчения чеснока и розмарина перед тем, как положить в баранину. для лучшего ощущения во рту - Смажьте баранину перед тем, как покрыть ее солью и перцем - Добавьте около 2+ стаканов воды в сковороду (ягненок приподнят), чтобы собрать капли для подливки, избегайте дыма - Вариант: добавьте картофель или овощи для жарки на стороне.Время обжарки зависит от веса и желаемой степени готовности. «Официальные» рекомендации USDA направлены на то, чтобы избежать желудочно-кишечных сбоев и ответственности, поэтому их количество очень велико. От средней до средней прожарки, кажется, приравнивается внутренняя температура 130-135 или 25-30 минут на фунт при 325. Моя была баранина без костей, и в следующий раз я развяжу сетку, положу смесь обработанного чеснока, розмарина и соли. в мясо, перекатайте и перевяжите веревкой. Почему? Для получения хрустящей кожи за последние 15 минут я поднял температуру до 400, но в результате получилось более сухое (серое) мясо снаружи и баранина с корочкой, застрявшей в сетке.Для меня 325 ~ или 300 за более длительный период времени. Розмарин и чеснок очень сильные, и маринование не требуется. Вы можете добавить какой-нибудь дополнительный аромат к соусу после этого - re

Я приготовил прошлой весной и забыл оценить его. Это был первый раз, когда я приготовил какое-либо жаркое, и это было восхитительно. Очень легко приготовить, а мясо получилось влажным, нежным и ароматным. Я делал это еще пару раз. Довольно много, учитывая, что мы не часто едим обильно. Я последовал совету других рецензентов и натер жаркое с оливковым маслом перед приготовлением.Я собираюсь сделать это снова на Рождество. Спасибо за прекрасный и легкий рецепт.

Замечательно просто и просто вкусно. Жир на ягненке становится таким вкусным и хрустящим, что трудно удержаться от того, чтобы его покусать. Из капель тоже получается фантастическая подливка. Отличный Микелл!

Не получилось так, как я думал, но могло быть просто то, что я воняю при приготовлении мяса. Попробую еще раз.

Рецепт жареной баранины {Как приготовить классический}

Самое важное, что нужно помнить при приготовлении жаркого из баранины, - не переваривать его.Баранина сама по себе обладает таким чудесным вкусом и настолько нежной от природы, что обязательно получится хорошо, если она еще немного розовая внутри.

Как приготовить баранину

Ведутся споры о том, какой метод дает наилучшие результаты - медленное приготовление на медленном огне все время или сначала обжаривание на сильном огне, а затем медленное приготовление. Джеймс Бирд в своей книге «Американская кулинария» предпочитает метод медленного приготовления-медленного нагрева (он натирает жаркое с солью и перцем и готовит его при температуре 325 ° F все время.)

Обычно мы получаем отличные результаты с помощью метода обжаривания, начиная с сильного нагрева, а затем снижая температуру, что является методом, описанным в следующем рецепте.

Если вы используете метод обжига, у вас будут более качественно обработанные концы, а по мере приближения к внутренней части - реже. Таким образом, у вас будет множество блюд для гостей.

Еще один момент, по которому мнения сильно расходятся, - это внутренняя температура, которая считается «средней редкостью». Я видел ссылки, которые варьируются от 120 ° до 145 ° F.

Для этого жаркого я вытащил его при температуре 125 ° F. По мере того как мясо оставалось в покое, внутренняя температура продолжала повышаться на несколько пунктов.

Элиза Бауэр

Используйте термометр для мяса

Нам нравится наша жареная баранина с редкой стороной и средней прожаркой, и это жаркое было идеально приготовлено на наш вкус. Очевидно, что точный термометр для мяса имеет важное значение, и он помогает вставлять термометр для мяса в разных местах в глубокую внутреннюю часть жаркого, чтобы получить хорошие показания.

Отличный способ следить за тем, насколько хорошо готовится жаркое, - использовать выносной термометр. Таким образом, вы можете узнать, когда жаркое готово, не открывая дверцу духовки, что позволит избежать потери тепла, связанного с этим.

Перед приготовлением дайте жареному ягненку постоять при комнатной температуре

Инструкции, которые следуют в этом рецепте баранины, предполагают, что вы оставили жаркое при комнатной температуре в течение часа или двух перед запеканием. Если вы берете жаркое и готовите его прямо из холодильника, на приготовление уйдет больше времени.

Обновлено из архива рецептов, впервые опубликовано в 2006 г.

Жареная баранина без костей

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Вы можете приготовить нежную и сочную жареную баранину без костей всего за 15 минут приготовления и менее чем за 2 часа запекания. Прекрасный способ накормить группу голодных людей, это жаркое, которое идеально подходит для вашего пасхального стола, но также прекрасно подходит для семейных обедов и званых обедов в течение всего года.

Большинство из нас привыкли готовить курицу, свинину и говядину, но приготовление баранины может быть сложной задачей. Но я обещаю, что если вы будете следовать этому простому рецепту, вы будете вознаграждены аппетитной едой с очень небольшими усилиями.

Прыгать в:

Ингредиенты, необходимые для приготовления жареной баранины без костей

  • Оливковое масло : Хорошее оливковое масло первого холодного отжима.
  • Дижонская горчица : Я рекомендую сливочный.
  • Чеснок : твердые пухлые зубчики с гладкой серебристой кожицей.
  • Прованские травы : Или смесь сушеных трав и измельченного свежего розмарина.
  • Кошерная соль :
  • Черный перец : Идеально свежемолотый.

Ключи к успеху

Все начинается с подготовки бараньей ноги, ее разворачивания и удаления лишнего жира и сухожилий. Затем вы помассируете его изнутри и снаружи ароматной смесью оливкового масла, свежего чеснока, прованских трав и сливочной дижонской горчицы, а затем перемотайте и закрепите кухонным шпагатом.В духовке он превратится в сочное жаркое из баранины без костей с хрустящей корочкой из трав.

Если вам повезло, что у вас остались остатки, приготовьте бутерброды с бараниной (дополнительная горчица для меня!) Или гашиш на завтрак (например, этот тушеная говядина).

FAQ

Чем можно приправить баранину?

Баранина хорошо сочетается со многими приправами, но это одни из лучших: чеснок, мята, горчица, лук, петрушка, черный перец, розмарин и тимьян.

Что такое прованские травы?

Прованские травы - смесь сушеных трав, часто используемая во французской кухне.Смесь трав варьируется в зависимости от марки, но часто включает розмарин, тимьян, майоран, чабер, орегано и иногда лаванду (хотя ее не было в оригинальной французской версии). Некоторые смеси также включают семена фенхеля, лавровый лист и / или эстрагон.

Какая баранина с костью или без кости лучше?

Хотя оба блюда очень вкусные, баранина без костей имеет ряд явных преимуществ. Он готовится быстрее и его легче разделывать. Он легко помещается в сковороды, и, учитывая вес, вы получаете больше мяса (хотя вы, вероятно, заплатите больше за фунт, чем баранину на кости).

Можно ли использовать свежий розмарин вместо сушеного?

Да, конечно. На самом деле свежий розмарин более ароматный, а его листья менее древесные, чем его сушеные аналоги. В этом рецепте в смесь сушеных трав есть немного розмарина, но вы можете украсить натереть травой измельченными свежими листьями розмарина для более сильного вкуса.

Как приготовить баранину, чтобы она стала нежной?

Ключ к нежной баранине - не пережарить ее. Используйте термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы быть уверенным, что вы вытащили его из духовки в нужное время, на 10˚F до того, как он достигнет желаемой температуры, поскольку внутренняя температура приготовленного мяса повысится после того, как вы вытащите его из духовки).Целевые температуры: средне-редкие 145˚F, средние 160˚F, хорошо приготовленные 170˚F.

Что подавать вместе с

  • Gratin Dauphinois (Сливочная классическая французская картофельная запеканка).
  • Lyonnaise Potatoes (Еще один вкусный французский картофельный гарнир с карамелизованным луком, который готовится на вашей плите.)
  • Картофель с помадой (Этот нежный картофель начинается на плите и может закончиться через в духовке, пока остаётся жаркое из баранины.)
  • Пюре из красного картофеля (Ультра-сливочное, способ, который может вас удивить.)
  • Булочки-бриоши (Нежные, маслянистые и их легко приготовить по этому рецепту без замешивания.)
  • Салат из сахарного гороха (Идеальная пара для запекания баранины, если вы готовите его весной.)
  • Клубничный шпинат Салат (с орехами пекан, козьим сыром и острым, подслащенным медом бальзамическим винегретом.)
  • Клубничный салат со шпинатом и грецкими орехами (Риф к салату с грецкими орехами и клубничным винегретом.)
  • Салат Цезарь (Потому что вы никогда не ошибетесь с этим классическим салатом.)

Как приготовить жареную баранину без костей

Шаг 1: Взбейте вместе ингредиенты пасты из дижонских трав.

Шаг 2: Развяжите и разверните бескостную баранью ногу. Обрежьте лишний жир с обеих сторон ноги. Протрите нижнюю сторону & frac13; пасты из трав. Снова сверните жаркое, закрепите на концах и по центру кухонным шпагатом. Натрите верх оставшейся пастой из трав и поместите на решетку для запекания, которую можно использовать в духовке, внутри противня с фольгой и краями.

Шаг 4: Запекайте в предварительно разогретой духовке при 425˚F в течение 15 минут.Уменьшите огонь до 350 F и запекайте еще от 1 до 1 ¼ часа, пока мгновенное считывание или термометр для мяса, вставленный в центр, не покажет от 130 F до 135 F для средней прожарки. Снимите жаркое и дайте постоять 15-30 минут перед тем, как нарезать ломтиками. Нарежьте и подавайте.

Жареная баранина без костей

Марисса Стивенс

Сочная и ароматная баранина, приготовленная всего за 15 минут!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Время отдыха 15 минут

Общее время 1 час 45 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Средиземноморская

Порций на 10 человек

Калорийность 255 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 5 ½ фунта баранины без костей
Для пасты из дижонских трав
  • ¼ чашки оливкового масла первого отжима
  • 2 столовые ложки дижонской горчицы
  • 4 средних измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки Прованские травы (рецепт №1)
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

  • Поместите решетку для духовки внутри противня с бортиками, выстланного фольгой (для облегчения очистки).

  • Если жаркое из баранины завязано, развяжите и разверните. Срежьте толстые участки жира и сухожилий сверху и снизу жаркого, оставив сверху тонкий слой жира.

  • Взбейте все ингредиенты Dijon Herb Paste в средней миске, пока они не превратятся в однородную пасту.

  • Spread & frac13; пасты из зелени на нижней стороне жаркого. Раскатайте жаркое до первоначальной формы и плотно свяжите в центре и с обоих концов тремя отрезками кухонного шпагата.Натереть снаружи все оставшейся пастой из трав. Переложите жаркое швом вниз на решетку на подготовленный противень и дайте постоять при комнатной температуре, пока духовка разогревается.

  • Разогрейте духовку до 425 ° F.

  • Запекать баранину в горячей духовке 15 минут. Уменьшите огонь до 350 F и готовьте, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не покажет от 130 F до 135 F (для средней прожарки - температура будет повышаться по мере того, как жаркое будет отдыхать перед нарезкой), от 1 до 1 ¼ часа. Переложить жаркое на разделочную доску; дайте постоять 15-30 минут перед нарезкой.

  • Обрезной шпагат с кухонными ножницами; удалить и выбросить. Нарежьте жаркое тонкими ломтиками (около дюйма) и разложите на блюде. Служить.

Примечания

  1. Если вам нравится сочетание розмарина и баранины, используйте 1 столовую ложку Прованских трав и 1 столовую ложку измельченного свежего розмарина. И / или для придания яркости пасте из зелени добавьте 1 чайную ложку свежей цедры лимона или больше.

Nutrition

Калорийность: 255 ккалУглеводы: 1 г Белки: 33 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 101 мг Натрий: 830 мг Калий: 471 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 33 IU Витамин C: 1 мг

Ключевое слово званый обед, Пасха, легкий, без глютена, кето, с низким содержанием углеводов

Пробовали рецепт? Очень хотелось бы его увидеть! Отметьте меня в Instagram на @pinchandswirl или оставьте мне комментарий и оценку ниже.

Рецепт и инструкции по приготовлению идеальной бараньей ножки без костей

Рецепт идеального жаркого из баранины без костей и инструкции по приготовлению:
Какой размер жаркого из баранины без костей, чтобы купить
Таблица приготовления жаркого из баранины без костей
Внутренняя температура приготовления жаркого из баранины
Время приготовления на фунт
Рецепт жаркого из баранины без костей
Au Jus Рецепт

Баранина - одно из моих любимых блюд.Я особенно люблю жаркое из баранины без костей, потому что его очень легко приготовить и подать. Для многих семей ягненок является традиционным блюдом на пасхальный ужин, но из него получится отличное блюдо для любого случая. При приготовлении до средней прожарки он ароматный и мягкий, так что любой, кто любит ростбиф, также сможет насладиться этой идеальной жареной ножкой из баранины.

Что такое баранина: Баранина - это мясо овец в возрасте до одного (1) года. Если есть свежая местная баранина, лучшего вы не найдете.В Соединенных Штатах сезон свежей баранины длится с марта по октябрь. Если на этикетке мяса есть фраза «Весенний ягненок», это означает, что баранина была произведена в период с марта по октябрь, но баранина доступна постоянно. Замороженная баранина доступна круглый год.

Как выбрать мясо ягненка: Ищите жареный ягненок без костей с хорошей мраморностью (белые пятна жира в мясных мышцах) и мясом с хорошей текстурой и плотностью. Мясо на бараньей ноге без костей должно быть розового цвета, а жир - твердым, белым и не слишком толстым.Темное мясо указывает на более старое животное. Классы качества USDA - надежные ориентиры. Немедленно отнесите баранину домой, охладите ее до 40 градусов по Фаренгейту и используйте в течение 3-5 дней или заморозьте. Баранину безопасно замораживать в оригинальной упаковке или переупаковывать. Для получения наилучшего качества используйте жаркое из баранины без костей в течение 6–9 месяцев.

Какой размер жареной баранины без костей купить?


Баранья ножка без костей (без костей) идеально подходит для запекания в духовке, а также очень легко разделывается.Термин «бескостный» означает, что из жареного ягненка удалена кость окорочка. Ногу с костями, скручиванием и завязкой или сеткой легко поджарить. Вы можете легко найти этот вид баранины в большинстве крупных продуктовых магазинов или супермаркетов.

Чтобы получить щедрую порцию жареного ягненка, рассчитывайте на 1/2 фунта баранины на порцию. Это означает, если вы планируете обслуживать:

шесть (6) человек - жаркое из баранины весом 3 фунта

восемь (8) человек - 4 фунта жареного ягненка

десять (10) человек - жаркое из баранины 5 фунтов

двенадцать (12) человек - 6 фунтов жареного ягненка

для более (12) человек - купите два (2) жаркого из баранины без костей

Обрежьте пластиковую внешнюю обертку жареного ягненка, следя за тем, чтобы не прорезать сетку вокруг ягненка.Сетка скрепляет очищенную от костей ногу ягненка и помогает ей сохранять форму. Не снимайте сетку до тех пор, пока ягненок не будет поджарен. Если вы купили жаркое из баранины без костей на мясном рынке или в мясной лавке, оно может быть связано вручную веревкой, а не сеткой.

Таблица приготовления жаркого из баранины без костей - Как приготовить баранину:

Приведенная ниже таблица является лишь ориентировочной. Вы должны полагаться на точный термометр для мяса и начинать измерять температуру за полчаса до окончания предполагаемого времени жарки.Напоминание: термометры с мгновенным считыванием не предназначены для того, чтобы оставлять их в жарком во время процесса приготовления.

Что представляет собой мясо, приготовленное на редкой и средней прожарке? Чтобы удовлетворить домашних экономистов из правительства, Совет по говядине говорит, что редкая говядина означает внутреннюю температуру 140 градусов по Фаренгейту. Что ж, это нормально, если вам нравится хорошо прожаренное и сушеное мясо. Если вам нравится влажное розовое мясо (как и я), редкое мясо начинается при 120 градусах и становится средне редким при 125 или 130 градусах. Чтобы правильно приготовить мясо, вы должны приобрести и использовать хороший цифровой термометр для мяса с мгновенным считыванием.

Это тип термометра для жарки и мяса, который я предпочитаю и использую в своей кулинарии. Многие читатели спрашивают, какой термометр для приготовления пищи / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке. Лично я использую термометр Thermapen, показанный на фото справа. Чтобы узнать больше об этом отличном термометре, а также приобрести его (при желании), просто щелкните подчеркнутое: Термометр Thermapen.

Жаркое из баранины Внутренняя температура приготовления:

Редко: от 120 до 125 градусов по Фаренгейту - центр ярко-красный, по направлению к внешней части розоватый

Средний Редкий: От 130 до 135 градусов по Фаренгейту - центр очень розовый, немного коричневый по направлению к внешней части

Средний: от 140 до 145 градусов по Фаренгейту - центр светло-розовый, внешняя часть коричневая

Medium Well: От 150 до 155 градусов F - не розовый

Хорошо прожарено: 160 градусов по Фаренгейту и выше - мясо равномерно коричневого цвета на всем протяжении

Приготовление нескольких ягнят: При приготовлении более одного жаркого из баранины на одном противне, при определении времени приготовления следует рассматривать каждое жаркое из баранины как отдельное жаркое.Используйте термометр для приготовления пищи, чтобы проверить внутреннюю температуру КАЖДОГО ЖАРКИ, чтобы определить конечную внутреннюю температуру, необходимую для достижения желаемой степени готовности.

Лучший рецепт жареного ягненка - Как приготовить жареный ягненок

Запекать лопатку ягненка так же просто, если не проще, чем запекать курицу. Серьезно, все, что вам нужно сделать, это натереть жаркое смесью свежих трав, чеснока и оливкового масла и бросить его в духовку на час или около того. Бонусные баллы, если вы жарите мясо на грядке из картофеля.(А почему не соответствует вам?)

Что с этим подавать? Поскольку у вас уже есть мясо и углеводы, все, что вам действительно нужно, - это овощи. Мы предлагаем жареную спаржу или морковь в медовой глазури.

Сделал это? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше -

Реклама - продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 - 6 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 30 минут

1

(2 фунта.) запеченная из лопатки ягненка без костей, перевязанная мясным шпагатом

1 ст.

свежемолотый розмарин

2 чайная ложка

свежих листьев тимьяна

3 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на части

Перец черный свежемолотый

2 фунт.

молодой картофель, разрезанный пополам, если большой

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 450º и поместите решетку в нижнюю треть духовки. В небольшой миске смешайте чеснок, розмарин, тимьян и 1 столовую ложку масла и щедро приправьте солью и перцем.Натереть баранину.
  2. В форму для выпечки размером 9–13 дюймов перемешайте картофель с оставшимся маслом и приправьте еще солью и перцем. Положите баранину на картофель и запекайте около 1 часа, пока внутренняя температура не достигнет 145º.
  3. Дайте постоять 15 минут, снимите шпагат, затем нарежьте жаркое и подавайте.

Этан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама - продолжить чтение ниже

Жареная баранья ножка с розмарином без костей

Жареная баранина без костей , приправленная розмарином, лимонным соком, дижонской горчицей и чесноком, представляет собой сочное пасхальное наслаждение, которое действительно празднует весну.

Жареная баранина без костей

С приближением Пасхи я повторно отправляю это простое, понравившееся публике блюдо из архивов, потому что Я ЛЮБЛЮ ягненка не только на Пасху, но и в любое время года. Чтобы дополнить баранину, подайте ее с зубчатым картофелем и спаржей с дижонским винегретом на Пасху. Если вы предпочитаете отбивные из ягненка, попробуйте эту легкую ягненку по-французски или эти отбивные на гриле.

Это такой простой рецепт с потрясающим вкусом! И отлично смотрится на столе.В нем минимум ингредиентов, а время на приготовление невелико, и, к тому же, духовка сделает всю работу за вас!

Варианты и советы:

Если розмарин вам не нравится, вы можете использовать другие свежие травы, такие как тимьян или орегано. Попросите мясника обрезать весь жир, чтобы вам было проще. Я люблю сам скатывать и завязывать баранину, чтобы приправить как внутри, так и снаружи. Если вы нервничаете по поводу этого, вы можете просто попросить мясника сделать это и просто приправить снаружи.

Как сделать:

Еще рецепты пасхального основного блюда:

Жареная баранина без костей

213 ккал 29 Белков 1.5 углеводов 9 жиров

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Эта запеченная баранина без костей, приправленная розмарином, лимонным соком, дижонской горчицей и чесноком, представляет собой сочное пасхальное наслаждение, которое действительно празднует весну.

  • 5 измельченных зубчиков чеснока
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 3 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 1 1/4 чайной ложки кошерной соли, более или менее вкус
  • свежемолотый черный перец
  • 3 1/2 - 4 фунта сырой обрезанной баранины без костей, скрученный и связанный
  • Разогрейте духовку до 375ºF.Выстелите сковороду алюминиевой фольгой и поставьте на нее решетку.

  • Смешайте измельченный чеснок, розмарин, лимонный сок, горчицу, оливковое масло, соль и перец; хорошо перемешайте и натрите смесью баранину.

  • Сверните ягненка, свяжите его мясным шпагатом и положите на подготовленный противень.

  • Жарьте в духовке до средней прожарки, а термометр для мяса, вставленный в центр, показывает 135–140ºF, где-то от 70 минут и выше, в зависимости от размера вашего жаркого.

  • Выньте барашка и дайте ему постоять около 15 минут на разделочной доске. Имейте в виду, что после отдыха температура повысится на несколько градусов.

  • Нарежьте баранину ломтиками толщиной 1/4 дюйма и выложите на сервировочное блюдо.

Порция: 4 унции, калории: 213 ккал, углеводы: 1,5 г, белки: 29 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 90 мг, натрий: 176,5 мг, клетчатка: 0,2 г

Blue Smart Points: 6

Зеленых смарт-очков: 6

Purple Smart Points: 6

Очки +: 6

Ключевые слова: пасхальные рецепты, Рецепты из баранины, Жареная баранина без костей

Рецепт лучшего жареного бараньего окорочка (видео)

Самый вкусный, самый сочный и ароматный рецепт жареного баранины! Моя баранина с розмарином, тимьяном, горчицей и чесноком так легко приготовить и идеально подходит для особых случаев и праздников, таких как Пасха.Я жарю баранину над слоем молодого картофеля, приправляя картофель во время запекания. Аромат от запекания баранины в духовке непередаваемый! Наслаждайтесь этим жареным ужином на Пасху, по любому особому случаю или на воскресный жареный ужин!

Посмотреть мое видео

Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями и посмотрите, как я готовлю блюдо! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Приготовление жареной баранины

Вам понравится, как легко приготовить эту жареную баранину! Вот как я готовлю это блюдо!

  1. Начните с предварительного нагрева духовки до 350F / 177C и поместите 2–3 фунта детского картофеля в большую форму для запекания.Приправьте картофель оливковым маслом, солью, перцем и вашими любимыми травами. Перемешайте, чтобы покрыть, затем отложите.
  2. Затем приготовьте простую пасту из чеснока и горчицы. Этот намаз - прекрасное дополнение к баранине! Он сделан из мелко измельченного чеснока, дижонской горчицы, тимьяна, розмарина, оливкового масла, соли и перца. Так легко приготовить и так вкусно!
  3. Перед тем, как приправить баранину спредом, надрежьте бараний жир, которым оборачивается мясо. Надрезав мясо, чеснок и зелень проникают глубже в мясо.Только убедитесь, что вы не надрезаете мясо слишком глубоко, чтобы не пропустить драгоценный сок!
  4. Выложить на картофель приправленную баранину. Во время жарки баранина выделяет сок и жир, что придает картофелю еще больше аромата. Жарьте блюдо без накрытия, пока внутренняя температура не достигнет 135F / 57C, затем оставьте мясо на 20 минут, прежде чем готовить.

Мясо ягненка с косточкой или без костей

Этот рецепт жареного ягненка хорошо подходит как для баранины с косточкой, так и без костей.У любого варианта есть свои плюсы и минусы, но я лично предпочитаю баранину без костей, хотя для этого требуется всего несколько дополнительных минут на подготовку. Вы можете добавить еще приправы, даже внутри, и она будет такой же сочной, как окорочка с косточкой. Если вы используете баранину без костей, добавьте пасту на внутреннюю часть ноги, где была удалена кость. Также не забудьте связать мясо кухонным шпагатом - это обеспечит равномерное приготовление мяса. Если вы используете окорочок, просто приправьте баранину спредом.

Время запекания баранины

Запекание баранины может занять от 1,5 до 2 1/2 часов. Время для этого рецепта зависит от нескольких вещей: от того, какая у вас баранина с костью или без костей, и от размера ноги. Чем крупнее ножка, тем больше времени потребуется для запекания. Ягненок с косточкой займет немного больше времени, потому что кость повлияет на распределение температуры, но приготовление будет происходить равномерно. Баранина без костей готовится немного быстрее, но важно, чтобы мясо было равномерным.В моем видео-рецепте у меня была довольно большая ножка без костей , которую я жарил в течение 2 часов. Жарьте баранину до тех пор, пока термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть ножки, не покажет 135F / 57C для средней степени прожарки. Для средней степени прожарки обжарьте до 145F / 63C.

Другие рецепты

Понравился рецепт жареного ужина? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

  • Жареная баранина - самые сочные отбивные из баранины, приправленные чесноком и зеленью, плюс соус цацики и салат из огурцов и помидоров!
  • The Best Shepherd’s Pie - вкусное классическое комфортное блюдо с сочным фаршем из баранины и картофелем пармезан!
  • Ужин из жареной баранины Easy Lamb Roast Dinner - этот легкий рецепт ягненка на одной сковороде готовится из жареной моркови и картофеля!
  • Лучшее тушеное мясо из говядины - этот удивительный рецепт тушеного мяса - один из лучших рецептов на моем сайте!
  • Ужин из филе-миньона со стейком - узнайте, как приготовить ЛУЧШИЙ ужин из филе-миньона с картофелем пармезан и грибами!

Поделитесь им на Pinterest!

Рецепт жареной бараньей ножки (видео)

Простой рецепт жареной бараньей ножки с чесноком, зеленью и горчицей с детским картофелем.

  • 1 баранина без костей или без кости

  • 2 столовые ложки дижонской горчицы

  • 1/4 стакана оливкового масла

  • 1 столовая ложка свежего тимьяна

  • 1 1/2 столовой ложки нарезанного розмарина

  • От 5 до 6 мелко измельченных зубчиков чеснока

  • От 1 до 1 1/2 столовой ложки грубой кошерной соли

  • 1 чайная ложка молотого черного перца

  • Разогрейте духовку до 350F.Выложите картофель в большую форму для запекания или жаровню. Сбрызнуть оливковым маслом и обильно приправить солью, перцем и зеленью. С помощью лопатки перемешайте картофель с приправами, пока он не станет хорошо покрытым.

  • В небольшой миске приготовьте пасту для баранины: смешайте горчицу, оливковое масло, тимьян, розмарин, чеснок, соль и перец. При необходимости добавьте масла, пока соус не станет кремообразным.

  • Далее приготовьте баранину. Обрежьте лишние толстые куски жира.Острым ножом надрежьте жировую прослойку, окружающую ножку ягненка, стараясь не заходить слишком глубоко. Посмотрите видео рецепт mt, чтобы узнать, как это делается. Руками натрите приготовленную пасту по всей ноге ягненка, убедившись, что мясо хорошо приправлено. Если вы используете баранину без костей, приправьте внутреннюю часть ноги, где была удалена кость.

  • Если вы используете баранину без костей, приправьте мясо по всей поверхности, затем используйте кухонный шпагат, чтобы связать мясо; ножки должны плотно прилегать друг к другу.Если мясо будет готово, оно будет готовиться более равномерно. Посмотрите мое видео, чтобы узнать, как это делается.

  • Выложите баранину над приправленным картофелем. Запекайте без крышки в предварительно разогретой духовке при 350F / 177C в течение 1,5–2,5 часов, пока внутренняя температура не достигнет 135F / 57C для средней степени готовности.