Настойка из вишни без водки в домашних условиях простой рецепт: Наливка вишневая без водки в домашних условиях рецепт с фото

Содержание

Наливка из вишни без спирта рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Вишнёвая наливка без спирта

Наливка — сладкий фруктово-ягодный алкогольный напиток. Крепость такого напитка обычно колеблется в пределах от 18 до 20%, сахаристость — 28-40%. Изготавливается из спиртованных соков и настоев свежих фруктов и садовых ягод. Иногда добавляется спирт для крепости и ускорения процесса производства.

В зависимости от способа приготовления, срок созревания наливок составляет от одного месяца до полугода. Различают позднеспелые, среднеспелые и скороспелые наливки.

Моя наливка приготовлена из ягод вишни, без добавления спирта или водки. Идёт естественный процесс брожения. Крепость такой наливки 25°. Наливка созревает почти 2 месяца.

Как приготовить "Наливка из вишни без спирта" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления наливки нужны свежая вишня и сахарный песок. Дополнительно: банки по 3 литра каждая и перчатки медицинские, марля, лейка, тара под готовую наливку.

Шаг 2 Ссылка

Вишню вымыть. Удалить хвостики. Косточки не удаляем. Они дают вкус готовому напитку. Банки вымыть. Мысленно поделите банку на 4 части. В 1/4 закладываем вишню. Посыпаем 4-5 ст. л. сахара, снова закладываем вишню и снова сахар. Так, пока банка не заполнится на 3/4 общего объёма.

Шаг 3 Ссылка

На банку наденьте сложенную вчетверо марлю. Закрепите её резинкой или ниткой на горле банки. Оставьте банку где-то в солнечном месте на 4-5 суток. Я установила на подоконник на балконе.

Шаг 4 Ссылка

Спустя 5 суток, удалите марлю. На горлышко банки наденьте медицинскую перчатку. У основания горлышка закрепите перчатку (скотч, нитки, резинка), но так, чтоб перчатка не порвалась.

Шаг 5 Ссылка

Через несколько суток (от 3 до 10) перчатки поднимутся и «помашут вам». Где-то в тёплом месте, без прямых солнечных лучей, оставьте наливку на 1 месяц. Перчатки, периодами, будут опускаться и подниматься.

Шаг 6 Ссылка

Спустя время, слейте наливку. Потом отфильтруйте через марлю, сложенную в несколько слоёв. Разлейте наливку по бутылкам, но не наполняйте бутылку под самый верх. Уже в бутылке наливка будет слегка играть. Через 1 неделю откройте крышки бутылок и выпустите воздух. Снова закройте. Поставьте наливку в тёмное место на 1 месяц. Отстоявшуюся наливку можно пить. Со временем она становится только вкуснее.

Шаг 7 Ссылка

Мезгу (ягоды) не выбрасывайте. В каждую банку добавьте по 200 грамм сахарного песка и 2 стакана питьевой бутилированной воды. Наденьте перчатки. Повторите всё по рецепту. Это будет наливка второго отжима. Она по вкусу ровна первой, но имеет меньший градус. Из двух сборов у меня вышло 6,5 литров готового продукта.

12 рецептов в домашних условиях

В старину почти в каждом доме для праздников и приемов гостей готовили вишневку. Семейные рецепты приготовления вишневой наливки хранились в секрете и передавались из поколения в поколение. К слову сказать, оставшиеся после отцеживания жидкости ягоды традиционно использовались в качестве закуски. Пьяная вишня под наливку подчеркивала богатство естественных ноток напитка.

Ещё из вишни готовят: ликеры, настойки, вино

Классическая вишневка

Пропорция рецепта: 12 кг вишни на 4 кг меда.

Метод приготовления

  1. Зрелыми и чистыми вишнями (без косточки) заполняют бочонок, оставляя незаполненными сверху 15-20 см.

  2. В бочонок на вишни наливают мед. Мед необходимо наливать медленно, чтобы все пространство между вишнями было заполнено.

  3. Затем бочонок тщательно закрывают и ставят в погреб на 3 месяца, за это время происходит брожение. Следует учесть, что если бочонок непрочен, без металлических обручей, то очень часто он разрывается.

  4. Через 3 месяца вишневку процеживают через чистое «вафельное» полотенце и переливают в бутылки, которые закупоривают.

  5. Приготовленная наливка может сохраняться несколько лет.

Вишневка украинская

Метод приготовления

  1. Половину подготовленных для настойки вишен очищают от косточек, а вторую половину оставляют с косточками.

  2. Приготовленные вишни засыпают в бутыль на 1/4 ее объема, заливают водкой до горлышка и ставят на 4 недели для созревания.

  3. Созревшую наливку сливают в чистую бутыль, добавляют сахарный песок (~200 г на 1 л) и ставят в теплое место, чтобы сахар растворился. По желанию наливку можно приготовить более сладкой. Для этого берут в два раза больше сахара и готовят густой сироп и, пока он горячий, заливают в вишневку.

  4. Охлажденную наливку фильтруют, разливают в бутылки и закупоривают на 6 месяцев. После этого срока наливка готов к употреблению. Чем вишневка старше, тем она вкуснее.

Вишневка старосветская

Ингредиенты

  1. Водка – 400 мл (на 1 кг вишни)

  2. Вишня – 1 кг

  3. Корица и мускатный орех – 1 г

  4. Сахарный песок – 250 г

Метод приготовления

  1. Подготовленные вишни разминают вместе с косточками, закладывают в бутыль и выдерживают в течение 3 дней для созревания.

  2. Затем добавляют все ингредиенты, смешивают и ставят на 8 дней в теплое место.

  3. Когда наливка станет прозрачной, ее сливают, процеживают и, по желанию, добавляют густой сладкий сироп, хорошо размешивают и разливают в бутылки.

Альтернативный рецепт наливка из вишни

Пропорции указаны на 10-литровую бутыль .

Ингредиенты

  1. Вишня – 6,5-7 кг

  2. Сахар – 2,5 кг

  3. Сахар для вторичного брожения – 650 г

  4. Водка – 2 л

Метод приготовления

  1. Очищенные от плодоножки спелые вишни вымыть, удалить косточки, дать стечь воде, ссыпать в большую бутыль.

  2. Добавить сахарный песок, завязать горлышко марлей и поставить в теплое место на 2 дня для брожения.

  3. Выделяющийся из вишни сок должен покрывать плоды, для чего бутыль время от времени встряхивают.

  4. Как только появятся первые признаки брожения, марлю с баллона надо снять, установить водяной затвор и выдерживать до полного прекращения брожения.

  5. По окончании брожения (через 30-35 дней) наливку отфильтровать через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг. Отфильтрованную наливку разлить в подготовленные бутылки и хорошенько закупорить.

  6. Для извлечения наибольшего количества экстрактивных веществ вишни, оставшиеся после фильтрования наливки, поместить в бутыли и залить 30%-ным сахарным сиропом (на 3-литровый бутыль надо 2 л сиропа).

  7. Установить гидрозатвор и выдерживать массу 20-25 дней, пока брожение не прекратится. Полученный сок типа вина отфильтровать через марлю, разлить по бутылкам и закупорить.

Вишневая наливка на водке

Время приготовления – 10 дней.

Для напитка, по желанию, можно использовать ягоды с косточками или без косточек.

Нужно помнить, что после 6–ти месяцев синильная кислота начнет насыщать продукт. Обычно вишневка не застаивается в закромах и до такого срока уже бутыли опустошаются. Вишневая наливка на водке с косточками порадует миндальными нотками, сахар во время дозревания напитка нейтрализует воздействие синильной кислоты.

Список ингредиентов

  1. Банка спелых вишен – 1 л

  2. Сахар – 100 г

  3. Водка – 0,5 л

Метод приготовления

  1. Очищаем ягоды от черенков, выбрасываем испорченные и промываем холодной водой.

  2. Прокалываем их зубочисткой или булавкой, складываем в емкость с широким горлом слоями, перемежая их сахарными прослойками, при этом заполняя 3/4 банки.

  3. Содержимое заливаем доверху водкой.

  4. Горлышко посудины накрываем марлей и обвязываем (смесь должна дышать).

  5. Ставим емкость с жидкостью дозревать в темное место при комнатной температуре.

  6. Каждые 3 дня стряхиваем посудину с содержимым, для того чтобы сахар растворялся.

  7. Через 10 дней смесь процеживаем.

  8. Берем чистые бутылки и раскладываем в них хмельные ягоды.

  9. Поверх плодов наливаем сам напиток, после чего, бутылки плотно закупориваем.

  10. Напиток храним в прохладе.

Наливка из вишни на спирту

Время приготовления – 6 недель.

Если у вас есть много замороженных ягод и время совсем не летнее, а так хочется побаловать себя вкусным напитком, не отказывайте себе в удовольствии. Наливка из замороженной вишни не уступает в качестве. Не забудьте добавить в емкость жидкость, оставшуюся после разморозки.

Список ингредиентов

  1. Мороженные или свежие вишни – 1 кг

  2. Сахар – 2 стакана

  3. Спирт – 1,2 л

Метод приготовления

  1. Вымыть и перебрать ягоды, отделить черенки.

  2. Заложить вишни в банку с широким горлышком.

  3. Влить в емкость пищевой спирт, плотно закрыть капроновой крышкой и поставить в темное прохладное место.

  4. Через 2 недели жидкость слить в другую банку, закрыть и отставить в прохладное место на хранение на 2 недели.

  5. Оставшиеся в первой банке вишни засыпать сахаром и залить родниковой водой (0,5 л) для получения сиропа, спрятать в прохладе и темноте.

  6. Раз в три дня встряхивать емкость.

  7. Через 2 недели сироп слить и смешать его с первой фракцией.

  8. Поставить полученную смесь отстаиваться на следующие 2 недели.

  9. Готовую наливку разлить по бутылкам.

Вишневая наливка на самогоне

Время приготовления – 30 дней.

Список ингредиентов

  1. Спелая вишня – 1,5 кг

  2. Очищенный самогон – 0,7 л

  3. Сахар – 0,5 кг

Метод приготовления

  1. Вишни отделяем от черенков, выбрасываем испорченные и промываем холодной водой.

  2. Ягоды слегка подвяливаем на ярком солнце или в духовке (раскладываем их в 1 слой на противне и томим 4–5 часов при температуре 70°C).

  3. Помещаем вишни в трехлитровую банку, пересыпая их сахаром.

  4. Заливаем засахаренные ягоды самогоном и закрываем емкость капроновой крышкой.

  5. Убираем банку в темное место на 30 дней.

  6. Каждые 3 дня встряхиваем посудину со смесью.

  7. По истечении нужного времени через сложенную в несколько слоев марлю процеживаем жидкость.

  8. Разливаем по бутылкам и храним в прохладе.

Наливка из листьев вишни

Время приготовления – 1 месяц. Напиток обладает целебными свойствами.

Список ингредиентов

  1. Измельченные свежие листья вишни – 2 стакана

  2. Апельсиновая цедра – 2 столовых ложки

  3. Сахар – 200 г

  4. Спирт или водка – 0,5 л

Метод приготовления

  1. Измельченные листья сложить в литровую банку.

  2. Засыпать листья сахаром, добавить лимонную цедру.

  3. Тщательно перемешать содержимое банки и залить спиртом или водкой.

  4. Убрать емкость с содержимым в темное место на 1 месяц.

  5. По истечении положенного времени процедить жидкость через марлю и перелить наливку в бутылку.

  6. Хранить в прохладном темном месте.

Быстрая вишневая наливка

Время приготовления – 1 сутки. Часто в народе такой напиток называют «скороспелкой».

Список ингредиентов

  1. Вишня – 1 кг

  2. Сахар – 1 стакан

  3. Водка – 0,5 л

Метод приготовления

  1. Вымыть и очистить от черенков ягоды.

  2. Сложить вишни в утятницу или другую огнеупорную посуду для духовки.

  3. Высыпать сахар на ягоды и тщательно перемешать.

  4. Залить смесь водкой.

  5. Посуду накрыть пергаментной бумагой и обвязать веревкой.

  6. В нескольких местах сделать дырочки иглой.

  7. В разогретую до 120°C духовку поставить посудину, при этом духовка уже должна быть отключенной.

  8. Будущая наливочка созревает в духовке до полного ее остывания.

  9. Жидкость сливаем и процеживаем.

  10. На дно чистых бутылок кладем пьяные вишни и разливаем в них наливку.

Наливка из вишни и смородины

Время приготовления – 25 дней. Для рецепта рекомендуем использовать черную смородину.

Список ингредиентов

  1. Вишня – 1 кг

  2. Смородина – 0,5 кг

  3. Водка – 1 л

  4. Сахар – 1 кг

Метод приготовления

  1. Ягоды вымыть и очистить от листиков и черенков.

  2. Поместить вишни и смородину в трехлитровую банку.

  3. Засыпать ягоды сахаром и перемешать.

  4. Накрыть горлышко емкости марлей и обвязать по окружности веревкой.

  5. Поставить банку на солнечный подоконник для брожения ягод с сахаром на 3 дня.

  6. Когда положенное время истечет, залить содержимое водкой.

  7. Поставить емкость со смесью на тот же подоконник настаиваться еще на 3 недели.

  8. После нужного срока процедить жидкость и разлить наливку в чистые бутылки.

  9. Хранить в прохладе.

Вишневая наливка на коньяке

Время приготовления – 40 дней.

Список ингредиентов

  1. Вишня без косточек – 1 кг

  2. Сахар – 0,5 кг

  3. Ординарный бренди или коньяк – 0,5 л

  4. Гвоздика – 5 штук

  5. Свежие вишневые листья – 5 штук

Метод приготовления

  1. Помытые ягоды, отделяем от черенков и вынимаем косточки.

  2. Вишни вместе с выделившимся соком помещаем в трехлитровую банку.

  3. Засыпаем сахаром и тщательно перемешиваем.

  4. Кладем в банку гвоздику и листочки.

  5. Заливаем содержимое коньяком и взбалтываем.

  6. Выставляем на солнце на 40 дней.

  7. По истечении нужного срока процеживаем жидкость через несколько слоев марли и наливаем готовую наливку в бутылку.

  8. Храним в прохладе, а вишни используем для домашней выпечки.

Домашняя наливка из вишен без косточек и водки

Время приготовления – до 2 месяцев.

Обращаем ваше внимание: вымытые или собрание после дождя вишни для данного рецепта не подходят. На кожуре ягод должны быть дикие дрожжи. Банку заранее простерилизуйте. Перед началом работы вымойте с мылом руки. При создании вишневой наливки соблюдайте пропорции.

Список ингредиентов

  1. Спелая вишня – 2 кг

  2. Сахар – 0,8 кг

  3. Вода – 0,25-0,3 л

Метод приготовления

  1. Освободить ягоды от косточек.

  2. На дно банки засыпать 0,2 кг сахара.

  3. Залить сахар выделившимся вишневым соком.

  4. Чередующимися слоями уложить в емкость вишни и оставшейся сахар.

  5. Влить родниковую воду до плечиков банки.

  6. Горлышко емкости закрыть водяным затвором.

  7. Емкость с содержимым поместить в теплое (18–29°C) темное помещение.

  8. По истечении 18–36 часов гидрозатвор начнет пускать пузыри и появится пена.

  9. Брожение в зависимости от температурного режима может продолжаться в течение 25–55 дней.

  10. Наливку процеживаем, отстаиваем 2 дня, еще раз фильтруем через марлю, сложенную в несколько слоев.

  11. Разливаем по бутылкам напиток и храним в прохладе.

Вопросы и ответы

  1. Вопрос: Простерилизуйте банку, вымойте руки с мылом. А зачем? Чтобы покласть туда немытую вишню и залить обычной сырой водой?

    Ответ: На оболочке немытой вишни находятся дикие дрожжи. В свою очередь немытые руки переносят множество бактерий и грибков, которые могут уничтожить дикие дрожжи или вступить с ними в реакцию испортив всю брагу. Про воду почитайте здесь, пожалуйста.

Актуальность: 18.08.2020

Метки: Ликеры, Наливки, Настойки, Рецепты наливок

Как сделать вишневую наливку – несколько вкусных рецептов

Наливка из вишни – очень старый напиток. Известно, что его готовили еще в гетманские времена на Украине, а может и еще раньше. К примеру, есть рецепт, где вишней наполняли деревянный бочонок, а затем её заливали белым медом. После бочонок осмаливали и оставляли на три месяца в прохладном месте, а чаще закапывали в землю или песок. Получался очень вкусный, хмельной напиток.

Таких рецептов очень много, но в нынешних реалиях они кажутся чересчур экзотическими и мудрёными. Мы же предлагаем вам простые, проверенные временем рецепты вишневых наливок, как на водке или любом другом алкоголе, так и без неё.

Немного о спиртовой основе, где всё зависит от рецепта. В большинстве случаев используется обычная, но качественная водка, как самый доступный вариант спиртосодержащей смеси (доступный, но не самый дешевый). Вишня очень хорошо сочетается с коньяком, в этом мы убедились при изготовлении вишневых настоек – вишня на коньяке чудо как хороша. Некоторые рецепты рассчитаны на чистый спирт, который также можно разбавить до 45-50% и использовать вместо водки.

Упомянутый рецепт вишни на коньяке, а также рецепты других вишневых настоек вы найдёте в этой статье.

Также обязательно посмотрите рецепты вишневых ликёров, они много интересней и разнообразней.

Наконец, если вы заядлый самогонщик и у вас в распоряжении всегда есть пару десятков литров качественного домашнего дистиллята или ректификата, то, разумеется, используйте его. Если «сэм» хороший и в процессе приготовления подвергался тщательной очистке, то напиток получится еще лучше, чем на покупном алкоголе. Вишню же лучше брать спелую или даже переспелую. От гнилых и порченых ягод следует сразу отказаться. Если есть подозрения на червивость, то вишню можно на пару часов замочить в воде – незваные гости всплывут сами.

Наливка вишневая на водке «Классическая»

  • 1 кг спелой свежей вишни
  • 300-400 г сахарного песка
  • 1,5 л водки/самогона/спирта 40-50%

Вишню хорошо моем и перебираем, от косточек !не освобождаем. Закладываем ягоды в трехлитровую банку и заливаем их водкой. Настаиваем будущую вишневую наливку 2 недели в темном прохладном месте. Периодически напиток можно перемешивать. Через две недели настойку переливаем в другую емкость без ягод. Саму же вишню засыпаем сахаром, от 300 до 400 г в зависимости от предпочтений, и хорошо встряхиваем, чтобы сахар покрыл все ягоды. Оставляем спиртованную вишню с сахаром еще на 2 недели в темном прохладном месте. Раз в 2-3 дня банку перетряхиваем.

Сезон вишни короткий, но нам это не страшно. Мороженая ягода, которая продается в каждом супермаркете, подходит для наливок лучше, чем свежая, за исключением напитка естественного брожения.

Через две недели снова достаем наше добро. Вишня с сахаром должна дать сок и превратиться в концентрированный сахарный сироп. Его мы отцеживаем через дуршлаг или несколько слоёв марли, ягоду отжимаем. Смешиваем первоначальный настой с сиропом и разливаем нашу вишневую наливку на водке по бутылкам. С бутилированием можно не спешить, а оставить напиток в банке до выпадения осадка, после чего наливку аккуратно слить и профильтровать через вату или кофейные фильтры. Перед дегустацией рекомендуется подождать минимуму 2-4 недели, а лучше оставить её в погребе-холодильнике до Нового Года или другого знаменательного события. Выдержанная наливка по этому рецепту ну просто бомба!

В данном рецепте можно смело использовать чистый спирт, но напиток получится излишне крепким. Исправить это можно следующим образом: оставшуюся спиртованную и засахаренную ягоду нужно залить водой так, чтобы она только-только покрыла вишню. Подождать ещё 2 недели, после чего ароматную, подкрашенную и отчасти сладкую воду перелить в наливку – получится напиток умеренной крепости. Просто водой разбавлять наливку не рекомендуется, это может сильно ухудшить её вкус и аромат.

Вишневая наливка без водки

Если вы не хотите тратиться на алкоголь, а вишни в закромах более чем достаточно, наливку можно приготовить и без водки. По факту мы будет готовить вишневое десертное полу-вино (впрочем, зачем вдаваться в такие крайности, если можно приготовить хорошее вишневое вино по технологии). Из расчета на трехлитровую банку нам понадобится:

  • 2 кг свежей вишни
  • 0,8 кг сахара
  • 200 мл чистой воды

Целую вишню с косточкой (если не любите миндальный вкус, то косточку можно убрать) помыть и засыпать в трехлитровую банку слоями. Каждый слой пересыпать сахаром, чтобы в итоге влезло 800 г. Добавить воды не более 200 мл, но так, чтобы в банке осталось 3-4 см свободного места для брожения ягоды – она будет подниматься и пениться. После этого вишню нужно немного помять скалкой или любой подходящей для этого кухонной принадлежностью (в принципе, ягоды можно и не мять, но тогда перед закладкой в банку каждую вишенку нужно проколоть зубочисткой).

Теперь на банку нужно установить гидрозатвор и дать ей полностью отбродить в теплом месте, к примеру, на подоконнике. Здесь проще всего использовать резиновую медицинскую перчатку: натягиваем её на горлышко банки и перевязываем веревкой, в одном из пальцев перчатки делаем иголкой маленькое отверстие, чтобы через него выходил углекислый газ. В процессе брожения перчатка надуется, а когда этот процесс закончится – она опадет (в свою очередь, гидрозатвор перестанет пускать пузыри). Перчатка проще, но гидрозатвор надежней.

После того, как ягоды отбродят, наливку нужно профильтровать через несколько слоёв марли и хорошо отжать оставшуюся вишню. Дать напитку постоять 2-3 дня, а затем профильтровать еще раз, можно через ватный фильтр. Разлить по бутылкам и хранить в погребе или холодильнике до трёх лет (здесь имеет смысл готовить большими партиями на весь год и даже с запасом на последующие 2 года, чтобы отведать вкуснейшего выдержанного напитка).

Вишневая наливка на спирту пряная

  • 2/3 или 3/5 трехлитровой банки вишни
  • 400 г сахарного песка
  • 1,2 л спирта или самогона 50%
  • 4-10 бутонов гвоздики
  • ½ палочки корицы

В трехлитровую банку насыпаем чуть больше половины вишни. Ягоды засыпаем слоями и каждый слой пересыпаем сахаром. Закрываем горлышко банки плотной х/б тканью и оставляем в теплом месте примерно на неделю, пока не появятся признаки брожения. Когда ягода забродит, заливаем её по самое горлышко 50% спиртом или самогоном и добавляем специи. Можно добавить немного полыни горькой, которая идет в домашний абсент – она придаст интересный вкус и аромат.

Настаивать вишневую наливку по данному рецепту нужно 2 недели, после чего процедить через несколько слоёв марли, отжать спиртованную вишню и профильтровать напиток через ватный фильтр. Разлить наливку по бутылкам и дать ей на созревания минимум месяц, а лучше полгода. Получается очень вкусный и ароматный дижестив, который обязательно придется по вкусу слабому полу. Подбраживание ягод всегда себя оправдывает – вкус любого напитка меняется кардинально и только в лучшую сторону (без преувеличения, подбраживание ягоды перед заливкой её спиртом — лучший способ приготовления ягодных наливок и даже настоек).

Польская вишневая наливка от Беаты Тышкевич

По словам польской актрисы, эта настойка не только согревает холодными вечерами и добавляет уют дружеским встречам, но и сохраняет жизненные силы.

  • 1,5 кг спелой свежей вишни
  • 1 кг сахарного песка
  • 500 мл пищевого спирта 95,6%
  • 500 мл водки или самогона 40%

Вишню помыть и перебрать, удалить косточки. Вместе с горстью косточек ягоды засыпать в банку слоями с сахаром. Банку закрыть марлей в несколько слоёв, закрепив её веревкой или резинкой. Дать постоять несколько дней, пока вишня не даст сок. Отцедить сок в кастрюлю и вскипятить. Остудить кипяченый сироп до комнатной температуры и смешать со спиртом. Отставить полученную смесь в сторонку. Оставшиеся ягод залить водкой и дать им настояться 2 недели в темном прохладном месте. Через 2 недели процедить настой, смешать его с вишневым спиртом и разлить наливку по бутылкам. Отстаивать напиток нужно минимум 1 месяц.

Наливка из вишни «Буржуйская»

  • 1 кг свежей спелой вишни
  • 0,5 кг сахарного песка
  • 0,75 л коньяка (или любого фруктового бренди)
  • 0,25 л рома (темного или светлого)

Вишню промыть и перебрать, из половины удалить косточки. Положить ягоды в банку, пересыпая их сахаром. Дать вишне пустить сок и подождать, пока сахар сам растворится – на это может понадобиться несколько дней. Добавить ром и бренди, хорошо перемешать и дать настояться 1 месяц. Через месяц профильтровать и разлить по бутылкам. Напиток не дешевый, поэтому будет глупо пить его сразу. В лучшую форму наливка придет через 6 месяцев – тогда и доставайте её из закромов. Рекомендуется добавлять по 2-3 чайных ложечки в горячий чай.

Если вы всё сделаете правильно, ваши вишневые наливки не оставят равнодушных дегустаторов в принципе. И да, обязательно заготавливайте их побольше… впрочем, таких «деликатесов» ни когда не хватает.

Наливка из вишни в домашних условиях простой рецепт без водки

Сегодня мы расскажем вам о том, как делается наливка из вишни. Следует отметить, что это идеальный алкогольный напиток для праздничного стола. Однако совсем не обязательно приобретать его в магазине. Ведь наливку из ягод можно приготовить и самостоятельно в домашних условиях.

Общая информация

Существует довольно много способов того, как приготовить наливку из вишни. При этом следует отметить, что ни один из рецептов не требует использования каких-либо дорогих и диковинных ингредиентов. Более того, если в вашем саду произрастает огромное количество упомянутой ягоды, то производство данного напитка обойдется вам в копейки.

Наливка из вишни: рецепт пошагового приготовления с водкой

Разные способы приготовления данного напитка включают в себя разные ингредиенты. Следует отметить, что наиболее крепкой получается наливка с использованием водки. Более того, такой напиток обойдется вам немного дороже, нежели без применения спирта.

Так как же делается наливка из вишни? Для этого нам понадобится:

  • переспелая бордовая вишня 1 кг;
  • сахарный песок около 500 г;
  • водка 40-градусная от 500 мл.

Обработка ягоды

Чтобы наливка из вишни получилась вкусной и гранатового цвета, следует использовать лишь переспелые ягоды. Их требуется перебрать от мусора и гнилых экземпляров, а затем выложить в дуршлаг и тщательно сполоснуть в холодной воде.

Некоторые хозяйки утверждают, что наливка из вишни не требует мытья основной ягоды. Но такой продукт может произрастать в разных регионах. И если вы видите, что на вишне имеется много грязи, то мыть ее следует обязательно.

Процесс формирования

Наливка из вишни на спирту должна настаиваться довольно длительное время. И, чтобы вы смогли следить за брожением ягод, их рекомендуется выкладывать в стеклянную трехлитровую банку. Ее следует хорошо помыть, а затем поместить на дно слой чистой вишни. Далее ягоду требуется засыпать 5-6 большими ложками сахара и снова выложить основной продукт. Данные действия необходимо осуществлять до тех пор, пока банка не наполнится до плечиков.

Кстати, чтобы сок из вишни хорошо сочился, перед выкладкой в емкость каждую ягодку требуется проколоть зубочисткой.

Завершающий этап

Следует отметить, что разные рецепты вишневых наливок требуют использования разного количества сахарного песка. Ведь кому-то нравится алкогольный напиток более сладкий, а кому-то менее.

После того как все компоненты окажутся в банке, ее следует аккуратно наполнить сорокоградусной водкой. В итоге вы должны получить емкость, наполненную до плечиков. Если поместить в банку слишком много ягоды и спирта, то есть вероятность, что в процессе брожения напиток будет переливаться через край.

Выдержка

Закрывать наполненную банку крышкой крайне не рекомендуется. Горлышко емкости следует лишь прикрыть многослойной марлей. Чтобы вишневая наливка стала бродить, ее необходимо поставить в любое темное место. Совсем не обязательно, чтобы оно было теплым. Для приготовления алкогольного напитка достаточно и комнатной температуры.

По истечении двух-трех дней наполненную банку следует вынуть и тщательно размешать содержимое при помощи большой ложки. Это необходимо для того, чтобы сахарный песок полностью растворился в водке.

Следует отметить, что наливка из вишни, рецепт которой мы рассматриваем, должна бродить в темном месте около 2-ух месяцев. При этом за напитком желательно постоянно наблюдать. Через несколько недель выдержки сахарный песок должен полностью раствориться. Примерно в этот же период должен поменяться и оттенок наливки. Сначала она станет прозрачно-розоватым, а затем приобретет довольно насыщенный вишневый цвет.

Процесс розлива

После того как домашняя наливка из вишни настоится в течение двух месяцев, ее следует вынуть из темного шкафа и процедить через сито. Разлив напиток по бутылкам, его следует сразу же продегустировать. Если он получился слишком крепким, то его рекомендуется разбавить натуральным вишневым соком. Если же вам понравилась наливка, то перед подачей гостям ее желательно хорошенько охладить.

Готовим алкогольный напиток дома

Перед тем как сделать наливку из вишни, следует задуматься над тем, какой напиток в итоге вы хотите получить. Если вы желаете, чтобы он был довольно крепким, то рекомендуем дополнительно использовать спирт, заранее разбавленный до 40%.

Итак, рецепт домашней наливки из вишни требует применения следующих компонентов:

  • бордовая вишня спелая 1 кг;
  • сахарный песок около 400 г;
  • спирт разбавленный 40% около 600 мл.

Подготовка плодов

Наливка из вишни с косточками получается более ароматной, нежели напиток с применением очищенных ягод. Именно поэтому данный рецепт не требует их предварительного удаления.

Таким образом, спелую бордовую вишню следует перебрать, выкинуть все гнилостные элементы, а затем поместить в дуршлаг и аккуратно помыть в холодной воде. После этого ягоды необходимо выложить на хлопчатобумажную ткань и хорошенько обсушить.

Чтобы вишневая наливка получилась более насыщенной, но вместе с тем и мягкой, бордовые плоды рекомендуется предварительно подвялить на солнце. Для этого необходимо взять чистую и сухую хлопчатобумажную ткань и поместить ее на подоконник. Далее на подложку требуется аккуратно выложить чистые высушенные ягоды. При этом необходимо проследить, чтобы они поместились в один слой. В противном случае вялиться они будут довольно долго.

Процесс засыпки

Время сушки спелой вишни зависит только от того, как ярко светит солнце в ваше окно. Если погода плохая, то для ускорения процесса можно использовать и электросушилку, специально предназначенную для овощей и фруктов.

После того как плоды станут морщинистыми и частично лишатся своего сока, их требуется всыпать в чистую трехлитровую банку. Причем заполненную емкость необходимо встряхнуть так, чтобы ягодки улеглись плотно. Далее плоды требуется залить заранее разбавленным спиртом так, чтобы он покрывал вишню на 1-2 сантиметра.

Настойка

Настаивать ягоды в спирту желательно 12-14 дней. Причем банку рекомендуется поместить в теплое и темное место (например в шкаф на кухне). По прошествии указанного времени первую жидкую фракцию следует слить в отдельную бутыль. Что касается оставшихся плодов, то их необходимо снова залить водкой и оставить на прежнем месте ровно на 2 недели. По истечении этого срока вторую фракцию следует снова слить в отдельную бутыль, а в банку аналогичным образом добавить спирт.

Завершающий этап

После того как вторая фракция будет слита, банку со спиртом и ягодами необходимо настоять в темном месте около двух месяцев. По прошествии этого времени содержимое емкости следует процедить. Далее получившуюся вишневую наливку требуется соединить с двумя предыдущими фракциями и тщательно перемешать. После этого к напитку необходимо добавить сахарный песок. Причем применять его рекомендуется по вкусу. Если вам хочется получить более мягкую и сладкую наливку, то его количество можно увеличить.

После всех описанных действий крепкий алкогольный напиток требуется разлить по бутылям, закупорить и поставить в холодильную камеру. Если вы не планируете в скором времени употреблять наливку, то ее можно хранить и при комнатной температуре.

Домашняя вишневая наливка: рецепт без водки

Многие специалисты утверждают, что дубильные вещества, которые содержатся в вишневых косточках, могут значительно навредить здоровью человека. Именно поэтому они рекомендуют предварительно очищать плоды, а уже потом настаивать.

Следует также отметить, что любители всевозможных настоек советуют делать такую вкусную и ароматную наливку без дополнительного добавления водки. Ведь спирт делает данный напиток не просто крепким, а вредным для организма. Именно поэтому мы решили рассказать вам о том, как готовится наливка из вишни без водки и без косточек.

Кстати, технология производства такого напитка немного сложнее той, что была представлена выше. В связи с этим рекомендуем более внимательно ознакомиться со всеми нижеописанными этапами.

Итак, нам потребуется:

  • бордовая вишня спелая 2 кг;
  • сахарный песок около 800 г;
  • вода профильтрованная около 250 мл.

Обработка вишни

Прежде чем приготовить такую наливку, следует взять необходимое количество ягод, перебрать их от мусора и гнилостных экземпляров, а затем отбросить на дуршлаг и тщательно сполоснуть в холодной воде. Далее из вишни требуется выдавить все косточки. Данный процесс можно осуществлять руками, а лучше приобрести специальное устройство. С ним вы значительно сэкономите свое время.

Процесс формирования

После того как ягодки будут помыты и лишены косточек, требуется взять трехлитровую стеклянную банку и всыпать в нее около 200 г сахарного песка. Далее поверх сладкого продукта необходимо небольшим слоем выложить и очищенные плоды. Причем эти действия следует повторять до тех пор, пока ягоды и сахар не закончатся.

Ввиду того, что данный рецепт не предусматривает использования водки или спирта, вместо них в банку требуется влить небольшое количество отфильтрованной воды. Причем она должна быть не холодной или теплой, а комнатной температуры.

В результате всех описанных действий вы должны получить наполненную до плечиков трехлитровую емкость. Выше указанной отметки заполнять банку крайне не рекомендуется. Ведь в процессе брожения в ней будут скапливаться газы, которые заметно увеличат объем содержимого.

Выдержка

После того как в банку будут помещены и ягоды, и сахар, и вода, на ее горлышко необходимо установить водяной затвор. Если такого приспособления у вас не оказалось, то на емкость можно надеть обычную медицинскую перчатку. Однако перед этим в одном из пальцев следует обязательно сделать небольшую дырочку. Кстати, дополнительно резиновую перчатку рекомендуется привязать к горлышку при помощи веревки.

В таком состоянии банку с будущей вишневой наливкой необходимо поставить в теплое место. Идеальным вариантом послужит солнечный подоконник. Ведь для приготовления слабогоалкогольного напитка требуется температура 25-29C, чего вполне реально достичь в летнее время.

Кстати, после того как в банке начнется процесс брожения, перчатка заметно надуется. Переживать по этому поводу не следует. Это вполне нормальная реакция данного атрибута на выходящие из емкости газы. После окончания процесса брожения перчатка должна снова опуститься. Данное событие является неким указателем на то, что настало время переходить к следующему этапу приготовления слабоалкогольного напитка.

Сцеживание

После того как процесс брожения заметно уменьшится, необходимо слить наливку из трехлитровой банки. Для осуществления данного процесса можно применить обычную капроновую крышку с многочисленными отверстиями. Кстати, на этом этапе попадание осадка в основной напиток нас не должен беспокоить. Ведь главная задача это избавление от кусочков ягод.

Таким образом, очищенную от вишен фракцию следует влить в другую банку и аналогичным образом настоять на солнце в течение двух дней. По прошествии этого времени напиток требует фильтрации. Лучше всего данный процесс осуществить при помощи обычной многослойной марли + мелкого ситечка.

Конечный этап

На заключительном этапе наливка из вишни без водки разливается по чистым бутылям. Следует отметить, что в этот момент напиток уже полностью готов к употреблению. Его остается лишь охладить. Однако некоторые специалисты утверждают, что если настоять готовую наливку при комнатной температуре еще в течение одного месяца, то это заметно улучшит его вкус.

Как правильно хранить?

Если вы не рассчитываете на быстрое употребление домашней наливки из бескосточковой вишни и без использования водки, то ее желательно поместить в прохладное и темное место. В таком состоянии срок годности ягодного напитка увеличится до трех лет.

Готовим вместе французскую наливку вишневую

Как было сказано выше, существует очень много рецептов, которые позволяют сделать в домашних условиях вишневую наливку. Причем она может обладать разной крепостью, вкусовыми качествами и даже цветом.

Чтобы самостоятельно сделать французский напиток из спелой вишни, нам потребуется:

  • бордовая вишня спелая 1 кг;
  • сахарный песок около 400 г;
  • корочки апельсина и лимона, корица, бутоны гвоздики добавлять по желанию и вкусу;
  • водка любая около 600 мл.

Процесс приготовления

Чтобы в домашних условиях сделать французскую наливку, необходимо взять хорошо вызревшую вишню, а затем перебрать ее, помыть под прохладной водой и осторожно удалить все имеющиеся косточки. При этом плодоножки можно оставить. Однако их рекомендуется обрезать до 1-ого сантиметра.

После подготовки плодов следует взять пару стеклянных стерилизованных банок с закручивающимися крышками. Их необходимо наполнить очищенной от косточек вишней и хорошо закрыть. Далее требуется взять широкую кастрюлю, влить в нее обычную воду и сильно вскипятить. Снимите посуду с огня, в нее установите наполненные ягодами банки. Выдерживать стеклянные емкости в горячей воде желательно несколько минут. Далее их требуется вынуть и полностью остудить при комнатной температуре.

После всех описанных действий крышки следует убрать с банок, а затем поочередно заполнить их водкой так, чтобы она лишь слегка покрывала вишню. Также в емкость рекомендуется добавить по вкусу немного корицы, сахарный песок, несколько бутонов гвоздики, корочки апельсина и лимона. Все названные ингредиенты придадут наливке особый аромат и сделают ее еще более мягкой и вкусной.

В завершении баночки с напитком из водки, вишни и других ингредиентов требуется неплотно закрыть. Для брожения их следует поместить в теплое место. Периодически наливку необходимо мешать, чтобы сахарный песок полностью растворился в спирту. Выдерживать напиток в тепле желательно около трех месяцев. По прошествии этого периода вишневую наливку требуется процедить через марлю и сито и разлить по бутылям. Выдержав алкогольный напиток в тепле еще два дня, его необходимо убрать в холодильную камеру. После охлаждения наливку можно смело подавать к праздничному столу.

Подведем итоги

Как видите, совсем не сложно делать алкогольный напиток из вишни в домашних условиях. И если в вашем саду произрастают такие ягоды, то вы можете смело воспользоваться одним из вышепредставленных рецептов. Поверьте, за праздничным столом от домашней вишневой наливки не откажется ни один из ваших приглашенных гостей. Ведь она обладает приятным ароматом и пьется довольно легко.

Добавить комментарий

Вишневая наливка на водке: рецепт приготовления

Домашние настойки готовятся исключительно из натуральных ингредиентов, поэтому по вкусу и качеству намного опережают подобные магазинные напитки. Настойка (или наливка) на вишне отличается приятным ароматом, насыщенным оттенком, а также полезными для здоровья свойствами. Крепость домашних напитков можно регулировать по собственному желанию.

Польза вишневой настойки

Вишня содержит большое количество витаминов, минеральных веществ, органических кислот, фруктозы, кумаринов (веществ, снижающих свертываемость крови), пектина. Эту ягоду называют природным антибактериальным, противовоспалительным, отхаркивающим лекарством. Все свойства вишни сохраняются в настойке.

Чтобы вылечить или предупредить многие проблемы со здоровьем, достаточно ежедневно выпивать натощак по 50 мл вишневой настойки на водке. Этот напиток рекомендован для:

  • укрепления иммунной системы во время простудных заболеваний;
  • улучшения обмена веществ;
  • повышения аппетита, активизации выработки желудочного сока;
  • повышения гемоглобина;
  • устранения длительных запоров;
  • укрепления сердечно-сосудистой системы;
  • предупреждения тромбозов.

Рекомендации

Легко приготовить в домашних условиях вкусную и полезную вишневую настойку помогут следующие советы.

  1. Вишню для напитка лучше брать свежую. Она должна быть спелой, сочной, сладкой. Если необходимо сделать настойку в зимнее время года или свежие ягоды недоступны, подойдут замороженные. Предварительно их надо разморозить и дать стечь жидкости.
  2. Косточки вишни содержат синильную кислоту — яд для человеческого организма. Однако для приготовления наливки можно без страха использовать ягоды с косточками: вероятность отравления исключена. За время настаивания напитка ядовитые вещества не успевают выделиться в жидкость. Кроме того, именно благодаря косточке настойка приобретает благородный ни с чем не сравнимый вкус.
  3. Водка, на основе которой готовится настойка, должна быть качественной. Именно от состава алкоголя будет зависеть вкус и длительность хранения готового напитка. Паленая или низкокачественная водка может свести все труды на нет.
  4. Напиток необходимо готовить из родниковой или очищенной через фильтр воды. Можно использовать минеральную негазированную.
  5. Вкус настойки можно менять, варьируя соотношения сахара, спиртного и ягод. Если необходима вишневая наливка меньшей крепости, например для женщины, разбавлять следует не уже готовый напиток, а алкогольную основу в начале приготовления. В этом случае сохранится насыщенный аромат и вкус продукта.
  6. В большинстве рецептов приготовления вишневой настойки используется сахар, однако напиток можно приготовить и без его добавления. В этом случае потребуется вишня самого сладкого сорта. Вкус такой наливки окажется более выраженным.
  7. Если банку с настойкой закрыть капроновой крышкой, напиток получится более крепким. Чтобы приготовить слабоалкогольную наливку, которая больше подходит для женщин, горлышко следует завязать несколькими слоями марли или неплотной ткани.
  8. Приготовленная в домашних условиях наливка на ягодах, например вишневка, сливянка, может использоваться не только в качестве напитка, но и для приготовления выпечки и других десертов.

Рецепты

Традиционный рецепт наливки вишневой на водке требует много времени и нескольких этапов приготовления. Тем, кто по этим причинам не решается самостоятельно сделать такой напиток, понравятся более простые рецепты.

Классическая наливка

Ингредиенты:

  • 1,5 кг вишни;
  • 700 мл водки;
  • 500 г сахара.

Шаги приготовления.

  1. Ягоды подсушивают на солнце на протяжение 2-4 дней. Для этого их выкладывают тонким слоем на противень, отверстием от черенка вверх. Если сделать это не позволяет погода, можно воспользоваться духовым шкафом. Вишню держат в нем в течение 5 часов при температуре 70 градусов. Этот этап позволяет убрать из ягод лишнюю влагу, благодаря чему настойка станет крепче и насыщенней.
  2. В 3-литровой банке соединяют водку, сахар и подсушенные ягоды.
  3. Банку хорошо закрывают крышкой и оставляют в темном месте при обычной температуре на месяц. Каждые 2 дня емкость тщательно встряхивают.
  4. Через 30 дней настойку процеживают через ватно-марлевый фильтр, разливают по бутылкам, которые плотно закупоривают.
  5. Сделанную таким образом в домашних условиях настойку хранят в холодном помещении. Срок годности — 3 года.

Настойка без косточек

Ингредиенты:

  • 1 кг вишни;
  • 1 л водки;
  • 2,8 кг сахара.

Шаги приготовления.

  1. Ягоды промывают, извлекают из них косточки.
  2. Мякоть вишни укладывают в банку, засыпают сахарным песком и оставляют на 3 часа. За это время из ягод выходит сок.
  3. В банку заливают водку, закрывают крышкой, тщательно встряхивают и убирают в теплое место на 2 недели.
  4. Готовую настойку фильтруют через марлю и вату. Чтобы добиться идеальной прозрачности напитка, можно провести несколько фильтраций.
  5. Вишневый напиток разливают по бутылям и запечатывают. Хранят в холоде не более 3 лет.

Вишневая наливка с пряностями

Ингредиенты:

  • 2 кг вишни;
  • 1 л водки;
  • 300 г сахарного песка;
  • 3 г порошка корицы;
  • 3 г кориандра;
  • 3 г бадьяна;
  • 2 г мускатного ореха;
  • 5 г молотой гвоздики.

Шаги приготовления.

  1. Ягоды моют и обсушивают на солнце или у приборов отопления на протяжении 2 суток. Каждую вишенку прокалывают зубочисткой, чтобы быстрее отходил сок.
  2. Ягоды, сахар и специи засыпают в банку слоями. Добавляют водку. Содержимое емкости хорошо перемешивают, тщательно встряхивая.
  3. Наливку настаивают в теплом месте в течение 2 месяцев.
  4. Получившийся водочный напиток на вишне хранят в холодном месте в течение 3 лет.

Простой рецепт настойки

Ингредиенты:

  • 400 г вишни;
  • 500 мл водки;
  • 100 г сахара.

Шаги приготовления.

  1. Ягоды моют. Из 10 вишен вынимают косточки, помещают их в пакетик и дробят с помощью молотка или другого тяжелого предмета.
  2. В литровую банку наливают водку, добавляют туда вишню и раздробленные косточки. Именно косточки придадут напитку терпкий оригинальный привкус.
  3. Банку очень хорошо закрывают и ставят в затемненное помещение на 3 месяца.
  4. После указанного срока напиток переливают в другую емкость (банку или бутылки) и добавляют в него сахар.
  5. Готовая наливочка хранится в плотно закупоренной посуде в холодном месте до 3 лет.

Наливка на ягодах и листьях вишни

Ингредиенты:

  • 300 г вишни;
  • 150 г листьев вишневого дерева;
  • 1 л водки;
  • 1 л воды;
  • 1,4 кг сахара;
  • 8 г лимонной кислоты.

Шаги приготовления.

  1. Ягоды и листья тщательно моют, заливают водой и проваривают в течение 15 минут. Получившийся отвар процеживают.
  2. В чистый отвар добавляют лимонную кислоту и сахар, варят на минимальном огне 10 минут.
  3. В прохладный сироп помещают 3-4 вишневых листа для аромата, затем соединяют его с водкой. Напиток разливают по бутылкам, герметично закупоривают.
  4. Наливку выдерживают в домашних условиях в течение 3 недель. Готовый напиток процеживают через ватно-марлевый фильтр и хранят в холодильнике. Срок годности такой наливки — не более 2 лет.

Вишневая настойка или «вишневка» высоко ценится среди домашних напитков, которые можно приготовить на основе водки. Ягода сглаживает резкий водочный привкус, благодаря чему наливка становится вкусной, ароматной и пьется очень легко. Благодаря тому, что крепость напитка можно менять, подбирая определенное количество ингредиентов, получится приготовить напиток как для мужчин, так и для женщин.

5 / 5 ( 24 голоса )

ПОХОЖИЕ СТАТЬИ

Настойка из вишни на водке в домашних условиях

Сколько в этом году мы сделали настойки? Просто огромное количество. Ведь урожай ягод выдался небывалый. Приготовили мы настойку на водке из абрикосов, настойку на чёрной смородине, ароматную малиновую настойку, настойку на двух видах крыжовника (тёмного — синего и зелёного), отменной получилась настойка на ежевике, а также недавно сделали настойку на черноплодной рябине. Боже — как они вкусны! И никакого алкоголя не придётся покупать в магазинах. Всё будет сделано исключительно Вашими руками и пить этот напиток будет намного приятнее, чем тот, что нам предлагают приобрести в супермаркетах или магазинах. Тем более, что всё чаще мы встречаем контрафакт на магазинных полках, которым очень легко отравиться… Приближается Новый Год и я хочу рассказать вам, как приготовить своими руками домашнее очень вкусное красное вино. Итак, приступим…

Потребуется:

  • Вишня
  • Сахар — по вкусу
  • Водка

 

Как приготовить домашнюю настойку на вишне:

Собрать спелую, вкусную вишню и тщательно промыть. Косточки можно не отделять, а настаивать непосредственно с ними.

Высыпать вишню в подготовленную банку и засыпать немного сахаром. Я насыпаю сахар «на глаз», а можно не добавлять его вовсе. Сахар по вкусу можно добавить в уже готовую настойку.

Залить вишню с сахаром (без сахара) водкой, чтобы ягоды были покрыты полностью. Если Вы заложили полную банку вишни, водки (спирта) необходимо залить до самого верха, чтобы также ягоды были покрытыми.

Закрыть банку с настойкой крышкой и убрать в тёмное место (Например: в шкаф) минимум на 2-4 недели. Тогда настойку можно будет слить и употреблять по назначению, процедив в красивый штоф или бутылку.

Не спешите выбрасывать ягоды после первой выдержки, их можно залить повторно, даже ещё 1-2 раза. Настойка получится ни хуже, чем после первой настойки. Домашняя настойка на вишне украсит не только повседневный стол, но и самый торжественный банкет. Просто подберите красивые штофы под настойку и подайте в охлаждённом виде на стол.

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Наливка вишневая в домашних условиях на водке

Вишневка пришла к нам еще с давних времен. Именно тогда при приеме гостей или во время празднования мероприятий главным угощением на столе являлся этот благородный напиток. Семейные рецепты передавались из поколения в поколение и не разглашались посторонним лицам. Вишневая наливка на водке в домашних условиях готовится достаточно легко. Рассмотрим несколько знаменитых рецептур, результат применения которых порадует и женщин, и мужчин.

Вишневая наливка на водке

Классический рецепт

Вишневая настойка на водке с косточками пользуется большой популярностью как среди виноделов, так и гурманов. Ядра способны придать напитку специфическое послевкусие миндаля, терпкий аромат, изысканность. Бытует мнение, что нежелательно применять в данном деле плоды с косточками, поскольку они содержат концентрированную кислоту. Но этот рецепт приготовления предусматривает непродолжительное время настаивания, после чего ягоды полностью удаляются из сусла.

Настойка вишневая по классическому рецепту

  • вишня «Владимирская» — 700 гр.;
  • сахарный песок – 200 гр.;
  • водка – 500 мл.

Лучше всего делать вишневую настойку именно на данном сорте, поскольку он обладает насыщенным вишневым вкусом, сладостью. Также данные ягоды очень сочные, что является большим преимуществом.

  • изготовление вишневой настойки в домашних условиях начинается с подготовки ягод, они очищаются, перебираются, чтобы в общей массе не попадались испорченные плоды;
  • каждую вишенку следует проколоть, положить в ёмкость с широкой горловиной;
  • укладка осуществляется послойным методом, каждый уровень посыпается сахарным песком;
  • когда банка наполнится на ¾, содержимое заливается водкой таким образом, чтобы она полностью покрывала плоды.

Далее настойка из вишни накрывается марлей и завязывается. Настаивать вишню на водке нужно в темном месте при температуре 20-22°С – обычная комнатная температура. Очень важно через каждые 2 суток взбалтывать содержимое для полного растворения сахара. Спустя 10 дней смесь процеживается, распределяется по стеклянным бутылкам или банкам, закупоривается. Хранить вишневую настойку на спирту нужно исключительно в прохладном месте.

В качестве основы не обязательно должны применяться только свежие плоды. Не менее яркая по вкусу наливка на спирту получится из замороженной вишни или вяленой. Во втором случае предварительно рекомендуется залить ягоды водой, чтобы они набухли.

ВИДЕО: Лучшая вишневая наливка домашнего приготовления

С пряностями

В домашних условиях на водке можно приготовить пряную настойку на вишне. Такой горячительный напиток обладает уникальным ароматом и нежным послевкусием. Рецепт вишневой настойки включает различные специи, плоды темного сорта.

Количество понадобится такое, чтобы доверху заполнить бутыль. Перед заполнением тары ягоды обязательно следует просушить, чтобы настойка не была водянистой

  • вишня – 2 кг;
  • водка – 1000 мл;
  • сахарный песок – 350 гр.;
  • кориандр, засушенная гвоздика – по 1 ч. л.;
  • мускатный орех – 0,5 ч. л.;
  • корица – 3 палочки или 0,5 ч. л.

Этапы приготовления настойки из вишни на спирту с добавлением пряностей:

  1. Тщательно промойте ягоды, переберите их и хорошо просушите. Далее каждый плод проколите для большего выделения сока.
  2. Смешайте 70 % специи с сахаром, каждый выложенный слой вишни в банке посыпайте пряной смесью.
  3. Остальные 30% трав поместите в мешочек из хлопчатобумажного текстиля, завяжите его и положите в бутыль.
  4. Залейте содержимое водкой.

Если вишню на спирту закрыть плотной крышкой, то в результате получится насыщенный и крепкий напиток. Чтобы вышла более мягкая наливка, компонентам нужно контактировать с кислородом, поэтому банку просто накрывают марлей из 3-5 слоев.

Напиток из плодов и листьев

В молодых листьях вишневого дерева имеется множество полезных макро- и микроорганизмов. Чтобы не пропустить данный этап их роста, сбор сырья следует осуществлять в мае или июне месяце, в зависимости от региона. Данный компонент отлично подходит для тех, кто пока знакомится с тем, как сделать вишневую наливку еще более полезной.

Для увеличения пользы вместе с ягодами можно настаивать молодые листья — главное, не пропустить время, когда они изумрудного цвета и очень мягкие

  • плоды – 1 кг;
  • листочки – 150 шт.;
  • сахарный песок – 1,2 кг;
  • водка – 1 л;
  • вода или самогон – 1 л;
  • лимонка – 1,5 ч. л.

Чтобы настойка на вишне с применением спирта в домашних условиях получилась максимально концентрированной, нужно из ягод удалить косточки. Далее следуйте шагам:

  1. Залейте вишенки и листья предварительно подогретой водой, поставьте на варочную плиту с маленьким огнем. Варите смесь не более 10 минут
  2. Далее в эту же емкость поместите весь сахар, лимонку. Тщательно перемешайте компоненты, не снимая с огня 15 минут.
  3. Охладите «компот» до комнатной температуры, смешайте вишни с водкой.
  4. Налейте настойку в бутылки, герметично закупорьте их, после чего разместите в темном месте на 20 суток.

Хранить напиток на самогоне, приготовленный в домашних условиях, можно не более двух лет.

Вишневка с какао

Основан данный рецепт на применении какао и плодов вишневого дерева. Для настаивания самогона на вишне следует подготовить следующие компоненты:

  • водка до 40° – 0,5 л;
  • вишня – 300 гр.;
  • сахарный песок – 5 ст. л.;
  • порошок какао – 4 ч. л.;
  • питьевая вода – 220 мл.

Как готовится вишневая наливка на основе какао и водки:

  1. Помойте ягоды, очистите от косточек, поместите в банку.
  2. Залейте водкой или чистым самогоном с крепостью 40о. Плотно закройте крышкой, поставьте в темное и теплое место на 14 дней.
  3. На момент окончания данного срока слейте через марлю жидкость, иначе плоды понизят градус минимум на 5о. При выполнении данной рекомендации крепость напитка в результате составит 25-28°.
  4. Вскипятите воду, добавьте какао, сахарный песок. Перемешивайте до получения однородной консистенции, но при этом не снимайте емкость с плиты. После этого процедите напиток через фильтр из 4-6 слоев марли 2 раза.
  5. Добавьте шоколадную смесь в настойку, повторите процесс настаивания 14 дней. Но при этом нужно каждые 3 дня перемешивать содержимое.

Хранится какао-вишневая настойка на спирту в стеклянной емкости в холодильнике. В итоге получится напиток с вязкой структурой и небольшим осадком, устранить который можно только при помощи многократного процеживания.

Придаем благородное послевкусие

Истинные дегустаторы спиртовой настойки поделились секретом придания вишневому алкоголю благородного послевкусия. Для этого предварительно перед применением ягод их следует немного завялить. Процесс заключается в следующем – свежая вишня раскладывается на подносе под открытым солнцем на улице или балконе и выдерживается 4 суток.

Подается традиционная настойка на самогонке или водке охлажденной

В случае если таковой возможности не имеется, можно просто разложить ягоды на противне, поместить в разогретый духовой шкаф до температуры 80°С. Время приготовления — 4 ч.

В данном деле наиболее оптимальным вариантом послужат плоды сладких сортов.

Польза и противопоказания вишневки

Несмотря на содержание спирта в напитке, он способен принести пользу здоровью человека. В первую очередь вишневка повышает гемоглобин, способствует улучшению состава крови. Также выделяют уникальные свойства укрепления нервной системы, бактерицидный эффект. Горячительный алкоголь в народной медицине используют при подагре, артрите, ревматизме.

Показаниями к применению являются:

  • заболевания ЖКТ;
  • заболевания ротовой полости и десен;
  • зубная боль.

Запрещено к применению беременным, кормящим и детям до 16 лет.

ВИДЕО: Эксклюзивные наливки от победительницы «Фестиваля Наливок»

Как приготовить вишневую наливку в домашних условиях

Вишневая наливка – это старинный сладкий алкогольный напиток, который еще с древних времен завоевал себе место на праздничных застольях. На сегодняшний день наливка из вишни представляет собой прекрасную альтернативу покупному алкоголю.

Помимо чарующих вкусовых качеств она обладает рядом полезных свойств – стимулирует аппетит, улучшает обмен веществ, принимает участие в нормализации процесса пищеварения и многое другое. Наливку из вишни легко приготовить в домашних условиях и она не требует наличия редких ингредиентов, достаточно иметь под рукой лишь ягоды, сахар и крепкий алкоголь.

Предлагаю совместно разобрать несколько проверенных рецептов и выяснить, как правильно самостоятельно приготовить вишневую наливку из свежей или замороженной вишни в домашних условиях.

Классический рецепт вишневой настойки

Перво-наперво рассмотрим традиционный рецепт наливки из вишни, который чаще всего практикуется в домашних условиях, а в качестве основы используется качественная водка.

Напиток получается насыщенного рубинового цвета с характерным вишневым ароматом и ярко выраженным вкусом ягоды, крепость которого колеблется от 26 до 30 оборотов.

Список компонентов

ингредиенты количество
—хорошая водка— 1 л
сочная вишня 2 кг
мелкозернистый сахар 2 кг

Процесс приготовления

  1. Вишню тщательно перебираем, удаляя неспелые, подгнившие, порченные и заплесневевшие плоды.
  2. Отсортированные ягоды хорошенько промываем проточной водой, после чего выкладываем на бумажное полотенце и просушиваем их естественным путем.
  3. Выкладываем вишни в стеклянный бутыль и засыпаем туда же сахарный песок.
  4. Встряхиваем бутыль, стараясь равномерно распределить сахар по всем ягодам.
  5. Поверх полученной массы вливаем водку или другой крепкий напиток.
  6. Надежно закрываем бутыль марлей и помещаем его в темное место комнатной температуры приблизительно на месяц-полтора. Ежедневно встряхиваем содержимое сосуда 2-3 раза, чтобы сахар быстрее растворился.
  7. Процеживаем наливку через несколько слоев марли и при необходимости через ватный фильтр.
  8. Разливаем спиртное по стеклянным бутылкам и выдерживаем его несколько дней в прохладном месте до полного созревания.
  9. Храним подобный алкоголь исключительно в холодном помещении или в холодильнике, тогда срок годности достигает трех лет.

Рецепт наливки из замороженной вишни

Преимуществом замороженных ягод является тот факт, что они доступны круглый год. В связи с этим вишневая наливка на водке из замороженной вишни с косточкой пользуется популярностью как среди новичков, так и среди бывалых виноделов, поскольку и приготовить ее в домашних условиях не составляет особого труда.

Вы можете наслаждаться ее очаровательным вкусом с тонкими миндальными нотками в любое время года.

Список компонентов

ингредиенты количество
хорошая водка 500 мл
замороженная вишня 500 г
мелкозернистый сахар 100-120 г

Процесс приготовления

  1. Выкладываем замороженные плоды в широкую миску и ставим ее в теплое место, позволяя ягодам растаять естественным путем.
  2. Вынимаем из размороженных ягод несколько косточек и раздрабливаем их деревянной скалкой.
  3. В стеклянную банку перекладываем вишни, туда же кладем и раздробленные косточки.
  4. Заливаем ягодную смесь водкой, накрываем банку марлевой тканью и ставим ее в теплое место.
  5. По прошествии трех месяцев процеживаем сок через марлевый фильтр, тщательно отжимая мякоть вишен.
  6. Отфильтрованную жидкость смешиваем с сахарным песком, размешивая до тех пор, пока сахар полностью растворится.
  7. Закупориваем бутыль плотной капроновой крышкой и переносим его в прохладное помещение.
  8. Позволяем спиртному дозреть в течение недели, а после приступаем к дегустации.
  9. Для хранения алкоголь разливаем по стеклянным бутылкам, которые герметично закупориваем и отправляем в холодильник или погреб.

Рецепт вишневой наливки с пряностями

Наливку, изготовленную по представленному рецепту, используют в качестве дижестива, после приема обильной и жирной пищи. Домашний алкоголь получается невообразимо ароматным с примесью пикантной горчинки полыни и преобладающим привкусом амаретто с нотками миндаля. Данный напиток очень понравится представителям сильной половины человечества.

Список компонентов

ингредиенты количество
спирт, разведенный до 45 градусов 1 л
спелая вишня 850 г
мелкозернистый сахар 300 г
молотая корица 1 щепотка
гвоздика 2 бетона
свежая мята 1 веточка
свежая полынь 1 веточка
миндаль 3 шт.

Процесс приготовления

  1. Сочные ягоды перебираем и хорошенько промываем под проточной водой, после чего выкладываем на противень и слегка просушиваем в духовке для улучшения вкуса будущего напитка.
  2. Выкладываем ягоды в трехлитровую банку и засыпаем их сахарным песком.
  3. Закрываем банку крышкой и хорошенько встряхиваем содержимое, стараясь максимально равномерно распределить сладкий компонент по всем плодам.
  4. Убираем крышку и обматываем горловину емкости марлевой тканью, сложенной в 3-4 слоя.
  5. Отправляем емкость в теплое место где-то на 5-6 суток. За указанное время сахар должен полностью растворится в ягодном соке.
  6. В отдельной миске заливаем миндальные орехи кипятком и настаиваем их 5-7 минут.
  7. Сливаем воду и очищаем орехи от кожицы, после чего обжариваем их на сухой сковороде.
  8. Подрумяненные орехи толчем в ступке до состояния порошка.
  9. В банку с забродившим соком добавляем все специи и травы, в том числе и измельченный миндаль.
  10. Заливаем туда же спирт и герметично закрываем емкость плотной капроновой крышкой.
  11. Хорошенько взбалтываем содержимое банки, после чего настаиваем смесь на протяжении 3,5-4 недель.
  12. Отфильтровываем наливку через ватно-марлевый фильтр, а затем разливаем по стеклянным бутылкам.
  13. Можем сразу приступать к дегустации, а можем позволить напитку дозреть в холодильнике или погребе еще недельку.

Видео рецептов вишневой наливки

Предлагаю несколько познавательных видеороликов, на которых мастера-виноделы делятся фирменными рецептами вишневой наливки, которые были разработаны и получили широкое распространение в среде виноделия.

Видео №1. Профессиональный винодел демонстрирует удачный эксперимент божественной наливки из вишни без косточек с добавлением корицы и гвоздики.

Видео №2. На данном видео умелый винодел рассказывает, как сделать пряную вишневую наливку на 60-градусном дистилляте.

Видео №3. Здесь представлен любопытнейший способ приготовления вишневой напитки всего за три часа.

Вишневая наливка: 12 рецептов в домашних условиях

В старину почти в каждом доме для праздников и приемов гостей готовили вишневку. Семейные рецепты приготовления вишневой наливки хранились в секрете и передавались из поколения в поколение. К слову сказать, оставшиеся после отцеживания жидкости ягоды традиционно использовались в качестве закуски. Пьяная вишня под наливку подчеркивала богатство естественных ноток напитка.

Ещё из вишни готовят: ликеры, настойки, вино.

Классическая вишневка

Пропорция рецепта: 12 кг вишни на 4 кг меда.

Метод приготовления

  1. Зрелыми и чистыми вишнями заполняют бочонок, оставляя незаполненными сверху 15-20 см.
  2. В бочонок на вишни наливают мед. Мед необходимо наливать медленно, чтобы все пространство между вишнями было заполнено.
  3. Затем бочонок тщательно закрывают и ставят в погреб на 3 месяца, за это время происходит брожение. Следует учесть, что если бочонок непрочен, без металлических обручей, то очень часто он разрывается.
  4. Через 3 месяца вишневку процеживают через чистое «вафельное» полотенце и переливают в бутылки, которые закупоривают.
  5. Приготовленная наливка может сохраняться несколько лет.

Вишневка украинская

Метод приготовления

  1. Половину подготовленных для настойки вишен очищают от косточек, а вторую половину оставляют с косточками.
  2. Приготовленные вишни засыпают в бутыль на 1/4 ее объема, заливают водкой до горлышка и ставят на 4 недели для созревания.
  3. Созревшую наливку сливают в чистую бутыль, добавляют сахарный песок (

200 г на 1 л) и ставят в теплое место, чтобы сахар растворился. По желанию наливку можно приготовить более сладкой. Для этого берут в два раза больше сахара и готовят густой сироп и, пока он горячий, заливают в вишневку.

  • Охлажденную наливку фильтруют, разливают в бутылки и закупоривают на 6 месяцев. После этого срока наливка готов к употреблению. Чем вишневка старше, тем она вкуснее.
  • Вишневка старосветская

    Ингредиенты

    1. Водка – 400 мл (на 1 кг вишни)
    2. Вишня – 1 кг
    3. Корица и мускатный орех – 1 г
    4. Сахарный песок – 250 г

    Метод приготовления

    1. Подготовленные вишни разминают вместе с косточками, закладывают в бутыль и выдерживают в течение 3 дней для созревания.
    2. Затем добавляют все ингредиенты, смешивают и ставят на 8 дней в теплое место.
    3. Когда наливка станет прозрачной, ее сливают, процеживают и, по желанию, добавляют густой сладкий сироп, хорошо размешивают и разливают в бутылки.

    Альтернативный рецепт наливка из вишни

    Пропорции указаны на 10-литровую бутыль .

    Ингредиенты

    1. Вишня – 6,5-7 кг
    2. Сахар – 2,5 кг
    3. Сахар для вторичного брожения – 650 г
    4. Вода – 2 л

    Метод приготовления

    1. Очищенные от плодоножки спелые вишни вымыть, удалить косточки, дать стечь воде, ссыпать в большую бутыль.
    2. Добавить сахарный песок, завязать горлышко марлей и поставить в теплое место на 2 дня для брожения.
    3. Выделяющийся из вишни сок должен покрывать плоды, для чего бутыль время от времени встряхивают.
    4. Как только появятся первые признаки брожения, марлю с баллона надо снять, установить водяной затвор и выдерживать до полного прекращения брожения.
    5. По окончании брожения (через 30-35 дней) наливку отфильтровать через марлю и вату, уложенные в воронку или дуршлаг. Отфильтрованную наливку разлить в подготовленные бутылки и хорошенько закупорить.
    6. Для извлечения наибольшего количества экстрактивных веществ вишни, оставшиеся после фильтрования наливки, поместить в бутыли и залить 30%-ным сахарным сиропом (на 3-литровый бутыль надо 2 л сиропа).
    7. Установить гидрозатвор и выдерживать массу 20-25 дней, пока брожение не прекратится. Полученный сок типа вина отфильтровать через марлю, разлить по бутылкам и закупорить.

    Вишневая наливка на водке

    Время приготовления – 10 дней.

    Для напитка, по желанию, можно использовать ягоды с косточками или без косточек. Нужно помнить, что после 6–ти месяцев синильная кислота начнет насыщать продукт. Обычно вишневка не застаивается в закромах и до такого срока уже бутыли опустошаются. Вишневая наливка на водке с косточками порадует миндальными нотками, сахар во время дозревания напитка нейтрализует воздействие синильной кислоты.

    Список ингредиентов

    1. Банка спелых вишен – 1 л
    2. Сахар – 100 г
    3. Водка – 0,5 л

    Метод приготовления

    1. Очищаем ягоды от черенков, выбрасываем испорченные и промываем холодной водой.
    2. Прокалываем их зубочисткой или булавкой, складываем в емкость с широким горлом слоями, перемежая их сахарными прослойками, при этом заполняя 3/4 банки.
    3. Содержимое заливаем доверху водкой.
    4. Горлышко посудины накрываем марлей и обвязываем (смесь должна дышать).
    5. Ставим емкость с жидкостью дозревать в темное место при комнатной температуре.
    6. Каждые 3 дня стряхиваем посудину с содержимым, для того чтобы сахар растворялся.
    7. Через 10 дней смесь процеживаем.
    8. Берем чистые бутылки и раскладываем в них хмельные ягоды.
    9. Поверх плодов наливаем сам напиток, после чего, бутылки плотно закупориваем.
    10. Напиток храним в прохладе.

    Наливка из вишни на спирту

    Время приготовления – 6 недель.

    Если у вас есть много замороженных ягод и время совсем не летнее, а так хочется побаловать себя вкусным напитком, не отказывайте себе в удовольствии. Наливка из замороженной вишни не уступает в качестве. Не забудьте добавить в емкость жидкость, оставшуюся после разморозки.

    Список ингредиентов

    1. Мороженные или свежие вишни – 1 кг
    2. Сахар – 2 стакана
    3. Спирт – 1,2 л

    Метод приготовления

    1. Вымыть и перебрать ягоды, отделить черенки.
    2. Заложить вишни в банку с широким горлышком.
    3. Влить в емкость пищевой спирт, плотно закрыть капроновой крышкой и поставить в темное прохладное место.
    4. Через 2 недели жидкость слить в другую банку, закрыть и отставить в прохладное место на хранение на 2 недели.
    5. Оставшиеся в первой банке вишни засыпать сахаром и залить родниковой водой (0,5 л) для получения сиропа, спрятать в прохладе и темноте.
    6. Раз в три дня встряхивать емкость.
    7. Через 2 недели сироп слить и смешать его с первой фракцией.
    8. Поставить полученную смесь отстаиваться на следующие 2 недели.
    9. Готовую наливку разлить по бутылкам.

    Вишневая наливка на самогоне

    Время приготовления – 30 дней.

    Список ингредиентов

    1. Спелая вишня – 1,5 кг
    2. Очищенный самогон – 0,7 л
    3. Сахар – 0,5 кг

    Метод приготовления

    1. Вишни отделяем от черенков, выбрасываем испорченные и промываем холодной водой.
    2. Ягоды слегка подвяливаем на ярком солнце или в духовке (раскладываем их в 1 слой на противне и томим 4–5 часов при температуре 70°C).
    3. Помещаем вишни в трехлитровую банку, пересыпая их сахаром.
    4. Заливаем засахаренные ягоды самогоном и закрываем емкость капроновой крышкой.
    5. Убираем банку в темное место на 30 дней.
    6. Каждые 3 дня встряхиваем посудину со смесью.
    7. По истечении нужного времени через сложенную в несколько слоев марлю процеживаем жидкость.
    8. Разливаем по бутылкам и храним в прохладе.

    Наливка из листьев вишни

    Время приготовления – 1 месяц. Напиток обладает целебными свойствами.

    Список ингредиентов

    1. Измельченные свежие листья вишни – 2 стакана
    2. Апельсиновая цедра – 2 столовых ложки
    3. Сахар – 200 г
    4. Спирт или водка – 0,5 л

    Метод приготовления

    1. Измельченные листья сложить в литровую банку.
    2. Засыпать листья сахаром, добавить лимонную цедру.
    3. Тщательно перемешать содержимое банки и залить спиртом или водкой.
    4. Убрать емкость с содержимым в темное место на 1 месяц.
    5. По истечении положенного времени процедить жидкость через марлю и перелить наливку в бутылку.
    6. Хранить в прохладном темном месте.

    Быстрая вишневая наливка

    Время приготовления – 1 сутки. Часто в народе такой напиток называют «скороспелкой».

    Список ингредиентов

    1. Вишня – 1 кг
    2. Сахар – 1 стакан
    3. Водка – 0,5 л

    Метод приготовления

    1. Вымыть и очистить от черенков ягоды.
    2. Сложить вишни в утятницу или другую огнеупорную посуду для духовки.
    3. Высыпать сахар на ягоды и тщательно перемешать.
    4. Залить смесь водкой.
    5. Посуду накрыть пергаментной бумагой и обвязать веревкой.
    6. В нескольких местах сделать дырочки иглой.
    7. В разогретую до 120°C духовку поставить посудину, при этом духовка уже должна быть отключенной.
    8. Будущая наливочка созревает в духовке до полного ее остывания.
    9. Жидкость сливаем и процеживаем.
    10. На дно чистых бутылок кладем пьяные вишни и разливаем в них наливку.

    Наливка из вишни и смородины

    Время приготовления – 25 дней. Для рецепта рекомендуем использовать черную смородину.

    Список ингредиентов

    1. Вишня – 1 кг
    2. Смородина – 0,5 кг
    3. Водка – 1 л
    4. Сахар – 1 кг

    Метод приготовления

    1. Ягоды вымыть и очистить от листиков и черенков.
    2. Поместить вишни и смородину в трехлитровую банку.
    3. Засыпать ягоды сахаром и перемешать.
    4. Накрыть горлышко емкости марлей и обвязать по окружности веревкой.
    5. Поставить банку на солнечный подоконник для брожения ягод с сахаром на 3 дня.
    6. Когда положенное время истечет, залить содержимое водкой.
    7. Поставить емкость со смесью на тот же подоконник настаиваться еще на 3 недели.
    8. После нужного срока процедить жидкость и разлить наливку в чистые бутылки.
    9. Хранить в прохладе.

    Вишневая наливка на коньяке

    Время приготовления – 40 дней.

    Список ингредиентов

    1. Вишня без косточек – 1 кг
    2. Сахар – 0,5 кг
    3. Ординарный коньячный бренди – 0,5 л
    4. Гвоздика – 5 штук
    5. Свежие вишневые листья – 5 штук

    Метод приготовления

    1. Помытые ягоды, отделяем от черенков и вынимаем косточки.
    2. Вишни вместе с выделившимся соком помещаем в трехлитровую банку.
    3. Засыпаем сахаром и тщательно перемешиваем.
    4. Кладем в банку гвоздику и листочки.
    5. Заливаем содержимое коньяком и взбалтываем.
    6. Выставляем на солнце на 40 дней.
    7. По истечении нужного срока процеживаем жидкость через несколько слоев марли и наливаем готовую наливку в бутылку.
    8. Храним в прохладе, а вишни используем для домашней выпечки.

    Домашняя наливка из вишен без косточек и водки

    Время приготовления – до 2 месяцев.

    Обращаем ваше внимание: вымытые или собрание после дождя вишни для данного рецепта не подходят. На кожуре ягод должны быть дикие дрожжи. Банку заранее простерилизуйте. Перед началом работы вымойте с мылом руки. При создании вишневой наливки соблюдайте пропорции.

    Список ингредиентов

    1. Спелая вишня – 2 кг
    2. Сахар – 0,8 кг
    3. Вода – 0,25-0,3 л

    Метод приготовления

    1. Освободить ягоды от косточек.
    2. На дно банки засыпать 0,2 кг сахара.
    3. Залить сахар выделившимся вишневым соком.
    4. Чередующимися слоями уложить в емкость вишни и оставшейся сахар.
    5. Влить родниковую воду до плечиков банки.
    6. Горлышко емкости закрыть водяным затвором.
    7. Емкость с содержимым поместить в теплое (18–29°C) темное помещение.
    8. По истечении 18–36 часов гидрозатвор начнет пускать пузыри и появится пена.
    9. Брожение в зависимости от температурного режима может продолжаться в течение 25–55 дней.
    10. Наливку процеживаем, отстаиваем 2 дня, еще раз фильтруем через марлю, сложенную в несколько слоев.
    11. Разливаем по бутылкам напиток и храним в прохладе.

    Нашли ошибку или есть что добавить? Выделите текст и нажмите CTRL + ENTER или напишите Взболтаю на почту. Спасибо за ваш вклад в развитие сайта!

    Настойка на вишне с водкой и без в домашних условиях

    Вишня – очень богатая витаминами ягода с кисловато-бархатистым вкусом. В каком бы блюде она не участвовала, она захватывает собой большую часть букета и насыщает и облагораживает другие ингредиенты. Особенно популярна эта ягода в сочетании с алкогольными напитками. В них она поистине раскрывает свой вкус, отлично вписываясь в горячительные крепкие ноты. Настойка на вишне – один из самых простых вариантов приготовления этой ягоды с алкоголем.

    Этот напиток обладает красивым рубиново-бордовым цветом и приятным обволакивающим вкусом. Вишня прекрасно смягчает резкость алкоголя, делая высокоградусные напитки мягкими и приятными к употреблению. Вишнёвая настойка проста и быстра в приготовлении, но при этом не уступает по качеству любым другим рецептам. Для рецепта не потребуется дополнительного оборудования, что является ещё одним плюсом. Особого внимания требуют также полезные свойства и противопоказания настойки. Вишня обладает многими качествами. Среди них способность к снятию воспалений, нормализация работы желудочно-кишечного тракта и улучшение кровеносной системы организма. А благодаря технологии приготовления напитка все эти свойства передаются алкоголю. Противопоказаниями к употреблению вишнёвки являются индивидуальная аллергия на компоненты и любые запреты к распитию алкогольных напитков.

    Общие принципы и технология

    Рассматривая общие принципы приготовления вишнёвки, стоит начать с основных ингредиентов. Первый – это, конечно же, ягода. Настойка может готовиться, как из свежей или из замороженной вишни, так и из сушёных ягод. Помимо вишни допустимо применение черешни. Она может быть как дополнительной составляющей, так и основной. Её вкус более сладкий и нежный, поэтому в зависимости от её содержания в напитке, изменится и вкус настойки.

    Вишню перед настаиванием требуется подготовить. В зависимости от выбора плодов, будет различаться и предварительная процедура. Свежую требуется только тщательно промыть. Замороженные ягоды оттаиваются при комнатной температуре, не подвергаясь тепловому воздействию. После этого они промываются и подсушиваются. Сухая ягода вымачивается. Также важным моментом являются косточки. Они могут как оставляться, так и выниматься из плодов.

    Перед тем, как приготовить напиток, выбирается и алкоголь. Настойка из вишни на водке — самый популярный вариант в домашних условиях. Излюбленным он стал благодаря доступности водочных изделий и тому, что он не требует дополнительных манипуляций. Достаточно приобрести качественный напиток в магазине. Возможен вариант вишнёвой настойки на спирту. Такой вид наливок получается более резким и грубым, но смягчается дополнительными ингредиентами, такими как сахар, мёд и пряности. Ещё один возможный вариант основы – коньяк. Он обладает богатым букетом и в сочетании с вишней создаст очень сложный, но при этом вкусный и интересный.

    Возможен вариант приготовления без применения алкоголя. В таком случае ягоды бродят вместе с сахаром в тёплом месте до полного завершения процесса. При такой технологии напиток получается слабоалкогольным, но, при этом, не менее вкусным.

    Рецепт вкусной наливки передаётся из поколения в поколение, но технология приготовления у всех примерно похожа. Сначала готовится ягода. Она моется, перебирается и укладывается в подготовленную тару. Затем пересыпается сахаром, при его наличии в рецепте. Финальный этап смешивания – добавление алкоголя. После этого сделанная смесь отправляется на выдержку. Напиток настаивается в прохладном месте, защищённом от попадания прямых солнечных лучей. Время выдержки занимает от 1 до 4 месяцев, которое делится на 2 этапа.

    Сначала напиток выдерживается пару недель в холоде. Затем он фильтруется, при наличии в рецептуре, смешивается с дополнительными ингредиентами. Готовый напиток переливается в бутыли для хранения и теперь уже выдерживается до полной готовности около 3 месяцев. После этого вишнёвая настойка будет готова к употреблению.

    Рецепты в домашних условиях

    Рецепт настойки вишнёвой зависит от выбираемых составляющих. Применение различного алкоголя в корне меняет напиток. Поэтому при выборе рецепта обязательно нужно на это обращать внимание. Три основных варианта: настойка на водке, спирту или коньяке. Последний вариант является самым дорогостоящим.

    Помимо этого настойка из вишни может быть с косточками и без них. Многие считают, что их нужно извлекать, так как в ядрах содержится большое количество вредных веществ. На самом деле это не так, вредных элементов в них, не достаточно чтобы навредить организму. Удаление или оставление косточек обусловлено изменением вкуса напитка. Помимо этого иногда в рецептах встречается рекомендация сварить ягоды. Вкус от этого хуже не станет, а вот все полезные свойства потеряются от термической обработки. Поэтому лучше пользоваться классической методикой, включающей в себя только настаивание.

    Классическая наливка на водке

    Классический рецепт вишнёвой настойки на водке является самым популярным. Его вкус максимально гармоничен и мягок. Он отлично подходит для первой дегустации и очень прост в приготовлении. Классическая наливка на вишне с водкой содержит 3 основных ингредиента:

    • Водка – 1 литр.
    • Сахарный песок – 700 грамм.
    • Ягоды вишни – 1,7 килограмма.

    Свежие ягоды перебираются и промываются проточной водой с применением дуршлага. После этого плоды подсушиваются на солнце. Этот процесс занимает несколько дней. Применять духовку для этих целей не рекомендуется, так как можно переборщить с температурой. Сушить ягоду не обязательно, но таким способом удаляются излишки воды, из-за которых напиток становится пресным и водянистым.

    Подготовленная ягода смешивается с сахаром и заливается водкой в чистой подготовленной таре. Смесь закупоривается и убирается в тёмное прохладное место. Вишня на водке выдерживается в течении месяца. При этом бутыль встряхивается каждые три дня для того, чтобы сахар равномерно распределялся по напитку, не оседая на дне.

    По истечении времени жидкость фильтруется и отделяется от ягод. Готовая настойка разливается в чистые бутылки и хранится в холоде. Для этого подходит холодильник или погреб в частном доме.

    Наливка без водки

    Наливка без водки готовится по винному методу. Плоды сбраживаются естественным методом до образования алкоголя. Для приготовления по такой рецептуре потребуются:

    • Вишня – 1 килограмм.
    • Вода – 100 миллилитров.
    • Сахарный песок – 400 грамм.

    В подготовленную и очищенную кипячением тару укладывают слоями ягоду вместе с сахарным песком и немного давится. После этого добавляется вода. Важно оставить 3 – 4 сантиметра до верха банки свободными. Это нужно для того, чтобы, образуемая в процессе брожения пена, не полезла через край сосуда.

    Банка закрывается специальным гидрозатвором или медицинской перчаткой, с проколотым иголкой пальцем. Емкость ставится в тёплое место с постоянной комнатной температурой в районе 25 градусов. Брага должна быть защищена от попадания прямых солнечных лучей. Сусло настаивается до полного завершения брожения. Это видно по остановке газообразования и характерному запаху.

    После этого напиток фильтруется через плотную марлю и выдерживается пару дней. Настоявшись, напиток снова процеживается. Только выполнив двойное очищение можно разлить готовую настойку по бутылям. Хранится такой напиток в прохладе и остаётся годным к употреблению в течении 3 лет.

    Вишнёвая наливка на самогоне

    Вишнёвка на самогоне – настойка, по своей технологии похожая на водочный рецепт. Основные ингредиенты:

    • Ягоды вишни – 1,7 килограмма.
    • Спирт – 1 литр.
    • Сахарный песок – 700 грамм.

    Очищенная ягода укладывается в тару и пересыпается сахарным песком. Смесь заливается алкоголем и держится в прохладе. Время выдержки составляет 1 месяц. После этого напиток тщательно фильтруется. Для этого применяют мелкое сито. Чистая настойка готова к употреблению.

    На спирту

    Настойка вишни на спирту готовится с дополнением пряностей. Они позволяют смягчить и оттенить вкус алкоголя. Такая настойка на спирту состоит из:

    • Ягоды вишни – 1,5 килограмма.
    • Сахарный песок – 500 грамм.
    • Спирт – 1 литр.
    • Корица в палочках – 1 штука.
    • Гвоздика – 7 – 10 бутонов.

    Спиртовая настойка на вишне изготавливается в 2 этапа. Сначала ягоды смешиваются сахарным песком и оставляются в закрытой тканью банке на неделю. Как только появится характерное образование газа, нужно добавить спирт с корицей и гвоздикой, и выдерживать напиток 2 недели. После завершения выдержки настойка фильтруется, разливается и выдерживается ещё месяц.

    Польская крепкая наливка из вишни

    Как сделать вишнёвую настойку ещё интереснее? Попробовать приготовить её по польскому рецепту. Для этого потребуется:

    • Водка – 500 миллилитров.
    • Спирт – 500 миллилитров.
    • Вишня – 1,5 килограмма.
    • Сахарный песок – 1 килограмм.

    Вишня пересыпается сахаром и держится для образования сока. Он сливается, кипятится и, остывший, смешивается со спиртом. Ягоды отдельно заливаются водкой и настаиваются 2 недели. После этого водочный настой процеживается и соединяется со спиртовым. Смесь настаивается 1 месяц до полной готовности.

    Пряная наливка из вишни

    Считается что при настаивании вишенок на пряностях, получается напиток, благотворно влияющий на пищеварение. Для его приготовления нужно:

    • Водка – 1 литр.
    • Вишня – 1 килограмм.
    • Сахарный песок – 500 грамм.
    • Гвоздика – 5 бутонов.
    • Ваниль – 5 грамм.
    • Корица – 1 палочка
    • Кардамон – 5 грамм.

    Все ингредиенты, указанные в рецептуре, смешиваются в одной ёмкости и закрываются крышкой. Полученная смесь выдерживается на протяжении полугода. После этого пряная настойка готова к употреблению.

    Домашняя наливка рубиновая

    Такая наливка очень сладкая, так как рецепт приготовления основан на большом количестве сахара. Для приготовления нужно:

    • Водка – 1 литр.
    • Вишня – 1 килограмм.
    • Сахарный песок – 1 килограмм.

    Сахар смешивается с вишней и заливается водкой. Смесь настаивается в прохладе на протяжении 3 месяцев. После этого напиток нужно отфильтровать, разлить по бутылкам и хранить в холоде.

    Наливка из листьев вишни

    Для того чтобы приготовить такую настойку из вишни потребуются:

    • Вишня – 700 грамм.
    • Листья вишни – 200 грамм.
    • Водка – 1 литр.
    • Сахарный песок – 1,3 килограмма.
    • Вода – 1 литр.
    • Лимонная кислота – 1 чайная ложка.

    Ягоды с листьями варятся минут 20 на слабом огне. Отвар процеживается, смешивается с сахаром и лимонной кислотой и варится до растворения ингредиентов. Полученный сироп смешивается с водкой и настаивается 2 — 3 недели. Готовая настойка фильтруется и хранится в холодильнике.

    Наливка из вишни и смородины

    Для приготовления нужно:

    • Вишня – 100 грамм.
    • Смородина – 100 грамм.
    • Сахарный песок – 200 грамм.
    • Водка – 1 литр.

    Ягоды смешиваются с сахаром и водкой. Смесь закупоривается и настаивается 1,5 – 2 месяца. После этого наливку нужно отфильтровать и хранить в прохладе.

    Вишнёвая наливка на коньяке

    На коньяке тоже достаточно часто готовится настойка из вишни. В домашних условиях простой рецепт содержит:

    • Вишня – 1 килограмм.
    • Коньяк – 500 миллилитров.
    • Сахарный песок – 500 грамм.
    • Вишнёвые листья – 5 – 10 штук.
    • Гвоздика в бутонах – 5 грамм.

    Все ингредиенты тщательно смешиваются в банке и заливаются коньяком. Заготовка взбалтывается и выставляется на солнце. В таком виде она выдерживается на протяжении 1 – 2 месяцев. Готовый напиток процеживается и хранится в холодильнике.

    Полезные советы

    • Вишню, настоянную на спирту или самогоне лучше смягчать, дополняя пряности. Так напиток останется крепким, но при этом будет мягче на вкус и легче в употреблении.
    • Ягоды, оставшиеся после приготовления, не стоит выкидывать. Они подаются как десерт к этому же напитку или как самостоятельное блюдо и называются пьяной вишней. Она обладает сладким вкусом с лёгким оттенком алкоголя.
    • Рецепт вишнёвой настойки на водке самый простой и популярный. Если вы ещё ни разу не пробовали этот напиток, то стоит начинать именно с него. После этого можно и обязательно нужно экспериментировать, ведь этот напиток очень вкусен во всех своих вариациях.

    4 домашних рецепта экстракта (с и без алкоголя)

    Если вы заядлый пекарь или повар, скорее всего, вы использовали экстракты или встречали рецепты, требующие экстрактов. Высококачественные коммерчески доступные продукты дороги, их трудно достать, и они часто содержат добавки, консерванты и ингредиенты, происхождение которых невозможно определить.

    Если вы никогда не задумывались о том, чтобы сделать свою собственную или думали, что это должно быть слишком сложно или требует специального оборудования, то вас ждет приятный сюрприз.Приготовить собственные экстракты очень просто. Как только вы увидите, насколько это просто, вы больше никогда не вернетесь к покупке в магазине.

    Хотите сохранить этот пост на потом? Нажмите здесь, чтобы закрепить на Pinterest!

    Вот 4 домашних экстракта, которые можно приготовить как с алкоголем, так и без него.

    1. Экстракт ванильного бурбона

    Это ваш основной экстракт ванили с добавлением богатого вкуса бурбона, который добавляет глубины вашим рецептам печенья или торта. Вам понадобится банка каменщика, бурбон, водка и три целых стручка ванили.Практическое правило - 3 зерна на чашку алкоголя. Вы также можете использовать бутылки меньшего размера, если хотите, просто убедитесь, что у вас есть одна ваниль на бутылку.

    Инструкции:

    1. Разрежьте стручки ванили пополам острым ножом, чтобы обнажить семена внутри.
    2. Поместите разрезанные бобы в банку или бутылки - для каменной банки используйте все бобы.
    3. Смешайте водку и бурбон в равных количествах в емкости, из которой легко наливать.
    4. Налейте спирт в банку или бутылки так, чтобы емкость была полностью заполнена.
    5. Поместить в темное прохладное место на четыре-шесть недель, время от времени встряхивая.
    6. Когда жидкость станет темно-коричневой, все готово. Наслаждаться!

    По мере того, как вы израсходуете экстракт, вы можете дополнить его большим количеством водки, и он будет продолжать извлекать - подарок, который продолжает дарить.

    Безалкогольный ванильный экстракт

    Для безалкогольной версии этого рецепта используйте пищевой растительный глицерин вместо спирта (3 части глицерина на 1 часть воды) и позвольте экстракту творить чудеса минимум 8 недель вместо 4-6.

    2. Экстракт вишни домашнего приготовления

    Если вам посчастливилось иметь вишневое дерево, то вы не должны упускать возможность приготовить экстракт вишни. Прекрасно подходит для запеченных десертов или для блинов или мороженого, купленная в магазине версия слишком дорога, чтобы использовать ее волей-неволей, но когда вы делаете ее сами, вы можете использовать ее в больших количествах или даже раздать как особый подарок ручной работы. Вам понадобятся вишня, водка и каменная банка.

    Инструкции:

    1. Отмерьте 12 унций (пинту) водки.
    2. Положите 2 чашки свежей вишни и бросьте их в банку на ходу.
    3. Залейте вишни водкой, закройте банку и энергично встряхните.
    4. Поместите банку в темное прохладное место на 2 недели, встряхивая каждые несколько дней.
    5. Через 2 недели процедите вишню, перелейте экстракт в стеклянную бутылку и храните в темном прохладном месте. Вуаля!
    Безалкогольный экстракт вишни

    Для безалкогольной версии этого рецепта используйте пищевой растительный глицерин вместо спирта (3 части глицерина на 1 часть воды) и дайте смеси настояться не менее 3- 4 недели вместо 2.

    3. Экстракт миндаля своими руками

    Этот традиционный экстракт настолько вкуснее, когда вы делаете его самостоятельно, что вы даже не поверите, что когда-либо платили за расфасованные продукты. Если у вас есть миндальное дерево, то вам действительно нет оправдания. Вам понадобится стеклянная банка, миндаль и водка.

    Инструкции:

    • Возьмите 15 сырых миндальных орехов и опустите их в кипящую воду ровно на 1 минуту. Снимите их и промойте в холодной воде.
    • Выжмите миндаль из кожуры, выбросьте кожуру и дайте миндалю полностью высохнуть.
    • После высыхания миндаль крупно нарезать и переложить в кружку с пинтой.
    • Залейте миндаль 2 стаканами водки, закройте банку и хорошо встряхните.
    • Дайте банке постоять в сухом прохладном месте на 6-8 недель, встряхивая каждые пару дней.
    • Процедите экстракт через кофейный фильтр и храните его в темной стеклянной банке или бутылке (если возможно) в прохладном темном месте.
    Безалкогольный экстракт миндаля

    Для безалкогольной версии этого рецепта используйте пищевой растительный глицерин вместо спирта (3 части глицерина на 1 часть воды) и дайте миндалю замариноваться не менее 8 недель. вместо 6-8.

    4. Экстракт апельсина без суеты

    Любой, кто когда-либо любил кондитерские изделия, настоянные на апельсине, не поверит, как легко превратить отходы в восхитительный экстракт. В этом рецепте обязательно используйте только органические цитрусовые. Если вы предпочитаете лимон, лайм, мандарин или даже грейпфрут, вы можете заменить их в рецепте. Подойдет любой цитрус. Вам понадобится водка, цитрусовые и банка каменщика.

    Инструкции:

    • Начните с 4 органических апельсинов или нескольких цитрусовых с аналогичной поверхностью.
    • С помощью ножа аккуратно снимите с плодов самый верхний слой кожуры, не повредив белую сердцевину.
    • Поместите кожуру на дно кувшина.
    • Залейте кожуру стаканом водки, плотно закройте крышку и сильно встряхните банку.
    • Поставьте банку в темное прохладное место на 8-12 недель и время от времени встряхивайте.
    • Как только кожура потеряет значительную часть своего цвета, процедите ее, разлейте экстракт в стеклянную тару и храните вдали от прямых солнечных лучей.Приятного аппетита!
    Безалкогольный экстракт цитрусовых

    Для безалкогольной версии этого рецепта используйте пищевой растительный глицерин вместо спирта (3 части глицерина на 1 часть воды) и дайте кожуре цитрусовых впитаться минимум 12 недель вместо 8-12.

    Если вы не поняли суть этих рецептов - приготовить экстракты в домашних условиях очень просто. Практически любую ароматную специю или траву можно превратить в мощный экстракт, используя те же методы.Просто используйте свое воображение и свой урожай лаванды, мяты, корицы, базилика и даже лепестков роз. Подобные методы используются и для приготовления лечебных настоек, поэтому имейте в виду, что экстракты можно использовать не только для выпечки и коктейлей.

    Если у вас есть ароматные травы, острые фрукты или интересные специи, не стесняйтесь экспериментировать. Экстракты - это восхитительный способ продлить сезон в вашем саду или просто повысить уровень вашей уверенности в себе.

    Понравился пост? Не забудьте закрепить на Pinterest!

    сообщите об этом объявлении

    Вам также может понравиться:

    Как приготовить домашние экстракты (любой вкус!)

    Чистые домашние экстракты легко приготовить и придадут лучший вкус вашей кулинарии и выпечке.Эти простые инструкции можно использовать для приготовления любого экстракта ароматизатора с использованием качественных ингредиентов - без наполнителей, имитаций ароматизаторов или кукурузного сиропа!

    Вы когда-нибудь задумывались, как производятся экстракты? Вы когда-нибудь задумывались, почему они такие дорогие? Вероятно, это потому, что не многие люди знают, как легко их сделать. Некоторые экстракты, которые продаются в магазине, содержат искусственные ароматизаторы, красители и даже кукурузный сироп! Эти простые домашние экстракты содержат только водку и натуральные ароматизаторы, такие как цедра лимона, миндаль и стручки ванили.Поскольку ингредиенты настоящие и свежие, вы можете держать пари, что эти экстракты полезнее. Не бойтесь попробовать приготовить их сами - вы будете рады, что сделали, и очень гордитесь, когда будете использовать их в своей собственной кулинарии!

    • Должен ли я использовать спирт для приготовления экстрактов?

      Водка - лучший способ сделать эти экстракты, и это около 40% алкоголя. Если вас беспокоит вкус, не волнуйтесь. Вы не сможете попробовать водку после того, как будет приготовлен экстракт. Если вас беспокоит алкоголь, он сгорает при запекании или приготовлении и используется в таком небольшом количестве, что им можно пренебречь.Есть способ заменить спирт растительным глицерином. Вместо водки вы захотите использовать одну часть воды и три части растительного глицерина. Если вы возражаете против водки, вы также можете использовать бурбон, который будет иметь слегка заметный, более насыщенный вкус.

    • В чем разница между чистыми экстрактами и имитациями?

      В имитационных экстрактах используются имитационные ароматизаторы и спиртовая основа. В чистых экстрактах используются настоящие ингредиенты, а не имитирующие ароматизаторы, поэтому они полезнее и вкуснее! Когда вы будете делать эти экстракты, вы будете использовать настоящий миндаль, настоящую цедру лимона и так далее.

    • Какие типы бутылок мне следует использовать для приготовления домашних экстрактов?

      Бутылки для экстрактов можно найти в большинстве кулинарных магазинов и в Интернете. Лучше всего подойдут янтарные бутылки, так как они блокируют попадание света на экстракты. Прозрачные бутылки по-прежнему являются приемлемым вариантом и позволяют наблюдать, как жидкость со временем меняет цвет. Цвет указывает на развивающийся аромат. Вы можете найти прозрачные бутылки на 8 унций ЗДЕСЬ и бутылки на 8 унций янтарного цвета ЗДЕСЬ. При приготовлении экстрактов рекомендуется использовать завинчивающиеся крышки.

    • Как долго хранятся экстракты?

      Экстракты не портятся из-за высокого содержания алкоголя. Храните их запечатанными, в шкафу, вдали от света и тепла, и хранить их следует бесконечно.

    • Следует ли процедить сырые ингредиенты из моей экстракционной жидкости?

      Сырые ингредиенты, используемые для экстракции ароматизатора, должны оставаться в водке минимум 6 недель, чтобы ароматизатор был полностью извлечен. После завершения процесса экстракции ароматизатора вы можете процедить экстракт, удалив сырой ароматизатор.Лучший способ сделать это - поставить на воронку сито с мелкими ячейками и перелить экстракт из оригинальной банки в новую чистую банку для более длительного хранения или подарка.

    СООТНОШЕНИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ОБЫЧНЫХ ВКУСОВ ЭКСТРАКТА:

    • Экстракт ванили: От 4 до 6 целых стручков ванили (от 3 до 4 дюймов) + 8 унций водки
    • Экстракт миндаля: 1/2 стакана сырого несоленого нарезанного миндаль + 8 унций водки
    • Экстракт лимона: 2 цедры лимона, очищенные на полоски + 8 унций водки
    • Экстракт апельсина: 1 большая апельсиновая цедра, очищенная на полоски + 8 унций водки
    • Экстракт мяты: 1 чашка свободно упакованных свежих листьев мяты + 8 унций водки
    • Экстракт кокоса: 1/2 чашки грубо нарезанного свежего кокосового мяса + 8 унций водки
    • Экстракт корицы: 4 палочки цельной корицы + 8 унций водки

    ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ : Зерна ванили можно использовать несколько раз для приготовления экстракта ванили.После начального 6-недельного периода экстракции вы можете процедить экстракт и начать процесс заново, используя каждую стручок от 3 до 4 раз.

    Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать и другие рецепты вещей, которые вы не знали, что можно приготовить дома:

    Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу.Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

    Чистые домашние экстракты легко приготовить и придадут лучший аромат вашей кулинарии и выпечке. Эти простые инструкции можно использовать для приготовления любого экстракта ароматизатора с использованием качественных ингредиентов - без наполнителей, имитаций ароматизаторов или кукурузного сиропа!

    Время подготовки 5 минут

    Время процесса экстракции 42 дня

    Инструкции

    • Подготовьте сырые ингредиенты для экстракции.Для экстракта ванили используйте острый нож, чтобы разрезать стручок ванили вдоль, чтобы обнажить крошечные семена внутри.

    • Поместите сырье в стеклянную бутылку на 8 унций или стеклянную банку.

    • Налейте водку в бутылку, чтобы заполнить ее, оставив зазор 1/2 дюйма между водкой и верхом бутылки.

    • Закройте кувшин крышкой. Оставьте на 6 недель, слегка встряхивая флакон каждые 2-3 дня. Обязательно храните их в прохладном сухом месте вдали от солнечных лучей.

    • Экстракты будут готовы к использованию через 6 недель. При желании можно процедить сырые ингредиенты из бутылочек с экстрактом. Экстракты сохраняются как минимум несколько лет.

    Примечания

    • Экстракт ванили: 4 целых стручка стручков ванили (от 3 до 4 дюймов) + 8 унций водки
    • Миндальный экстракт: 1/2 стакана сырого несоленого миндаля + 8 унций водки
    • Экстракт лимона: 2 цедры лимона, очищенные на полоски + 8 унций водки
    • Экстракт апельсина: 1 большая апельсиновая цедра, очищенная на полоски + 8 унций водки
    • Экстракт мяты: 1 чашка свежих листьев мяты в свободной упаковке + 8 унций водка
    • Экстракт кокоса: 1/2 стакана грубо нарезанного свежего кокосового мяса + 8 унций водки
    • Экстракт корицы: 4 палочки цельной корицы + 8 унций водки

    Порция: 1 чайная ложка | Калории: 67 ккал | Углеводы: 1 г | Жиры: 1 г | Натрий: 1 мг

    Как я делаю настойки - Naturally Simple Living

    Полагаю, мне следует начать с того, что я не без ума от жидких экстрактов или настоек.Термин «народная настойка» меня беспокоит, потому что он подразумевает, что в какой-то момент «народ» использовал настойки, хотя на самом деле они были стандартизированным промышленным фармацевтическим продуктом. Во всех народных знаниях, которые я унаследовал от своей семьи и моего первого учителя, ни разу не упоминалось слово «настойка».

    Я предпочитаю давать своим клиентам травы, используя те методы, которые используются в народе, такие как горячий потогонный настой или холодный лимонад с ирландским мхом. Я рекомендую бульоны, гидромели (сиропы / ликеры), оксимелы (кусты) или даже просто старый добрый винный отвар или горячий пунш.

    Пары, растирание груди и припарки - вот такие лекарства, которые использовали мои люди. Препараты для наружного применения (особенно на основе насыщенных жиров) лучше помогают облегчить состояние бессосудистых частей тела.

    Однако бывают времена, особенно в сегодняшнем обществе «прими эту таблетку и возвращайся к работе», когда эти препараты полезны, особенно для клиентов, которые привыкли к рецептам типа TID и вряд ли будут выполнять дополнительную работу по изготовлению лекарств. Я перечислил выше.

    Хотя даже когда я делаю смесь, моей основой, скорее всего, будет какой-то домашний сироп. Я известен своей терпкой вишневой сердечной базой. Я делаю это из вишни, которую выращиваю сама, и она чертовски хороша.

    На днях я упомянул свою электронную таблицу в группе, а затем стеснялся делиться ею, потому что мои настойки несколько отличаются от тех, которые я вижу в продаже на конференциях в эти дни.

    Частично это связано с моим ранним обучением вне «травяного сообщества», частью которого я являюсь сегодня, и с тем фактом, что некоторые из моих учителей в школе прошли обучение в Великобритании.Поэтому я подумал, что расскажу немного о своих методах.

    Я совсем не заинтересован в людях, согласных с моим подходом, и вряд ли люди передумают мое мнение. У меня это работает очень давно.

    Сравнение метода США и Великобритании

    Здесь, в США, к изготовлению травяных экстрактов часто подходят с позиции «делай все или иди домой», на которую очень сильно повлияли профессиональные фармакологи, такие как врачи-эклектики.

    Целью сегодняшнего аптекаря часто является извлечение больших количеств наиболее биологически активного компонента из растения, но как мы можем быть уверены, что в этом процессе мы не упустим синергетический эффект препарата, который может захватить больше? полный химический профиль завода?

    Британские настойки не такие бодрящие. Возьмем настойку из барбариса, производимую Болдуинсом в Англии, которая состоит из 45% алкоголя и соотношения растений 1: 3. Многие американцы скажут вам, что препарат из барбариса (или желтокорня), делающий это слабым, хуже, потому что он не может извлечь столько чистого берберина, и, конечно, фармацевты выделили этот компонент как тот, который мы «хотим» из растения. .

    Большинство британцев, кажется, думают, что их более слабые препараты работают нормально. Я должен отметить, что они, хотя и используют большие дозы, более доступны, если вы употребляете меньше алкоголя.

    Я знаю, что это не так красиво, но единственный способ добиться моих соотношений - это измельчить растительный материал как можно точнее.

    Экстракт жидкости с

    Жидкий экстракт - это гидроэтанольный экстракт, полученный в соотношении 1: 1. 1 мл жидкого экстракта = 1 г сушеной травы.Жидкие экстракты полезны, потому что они в некоторой степени стандартизированы и помогают доставлять большие дневные дозы компонентов растений в концентрированной форме. Вы используете равное количество высушенного растительного материала и крепкого этанола.

    Первоначально их производили методом холодной перколяции, хотя есть метод мошенничества, о котором я упомяну ниже. Иногда я боюсь делать перколяции, потому что считаю, что это много растраты. Обычно я делаю жидкие экстракты с помощью перколяционного конуса, а затем выдавливаю выжимки в прессе, когда закончу.

    Мой британский друг, куратор сада, врач, который приносит мне все забавные семена, говорит, что вряд ли кто-нибудь в Великобритании делает перколяцию, вероятно, потому, что этот процесс предполагает употребление более сильной выпивки, чем они могут легко достать. Он научил меня этой уловке, которую я иногда использую, потому что могу собрать небольшое количество растений несколько раз в течение лета.

    Cheaters Fluid Extract

    Мацерат 125 г сушеных трав в 500 мл спирта.Если вы хорошо измельчите травы и будете хорошо прессовать, вы мало что потеряете. Обычно не хватает 500 мл настойки 1: 4. Если хотите, можете довершить. Используйте эту настойку для мацерации еще 125 г травы, и вы получите 1: 2. Делайте это до тех пор, пока в конце не вымачите 500 г сушеной травы в 500 мл спирта.

    Почему настойки?

    Итак, если у нас есть жидкие экстракты, которые каждый раз доставляют равномерное количество концентрированных компонентов растений, какова цель или полезность приготовления настоек? Меня учили, что настойки полезны для получения более полного профиля растения.Приготовление настойки - это процесс, который признает, что мы не можем уловить все полезные составляющие растения с помощью сильнодействующего спирта, и это необязательно.

    Кроме того, когда я делаю настойки, я использую несколько уловок, чтобы сэкономить на алкоголе и в то же время приготовить более сильные препараты.

    Переработка настойки

    Вы можете использовать настойку прошлого года в качестве менструации для партии настойки этого года. (Вы можете сделать это с помощью перколяции, если на то пошло.) Это не дает единообразной подготовки из года в год. Если в первый год у вас соотношение 1: 4, то во второй год у вас будет соотношение 1: 2.

    Итак, вы должны вести хороший учет, чтобы корректировать свои стратегии дозирования. Большинство людей не хотят возиться с этим, но это может сэкономить деньги людям с ограниченным бюджетом за счет ведения бесплатной клиники или работы по скользящей шкале оплаты.

    Вторичные выписки

    Вы также можете использовать отработанные выжимки для изготовления вторичного экстракта, который будет использоваться в качестве менструальной жидкости для первичного экстракта в следующем году или для фильтрации сухого растительного материала, если он закончится зимой.

    Если вы собираетесь это сделать, я рекомендую приобрести ареометр для расстойки, чтобы вы могли проверить эффективность вашего препарата и при необходимости увеличить его перед использованием. Для проверки ареометров при изготовлении лекарств требуется так много математики. Также следует помнить, что консервные банки не герметичны, поэтому, если вы используете их для хранения настоек, ваш алкоголь испаряется. Есть идея, что нельзя использовать ареометр для проверки растворов. Я разговаривал с другом, который владеет винокуренным заводом, и он сказал, что это не так, они должны тестировать все ликеры, продаваемые на рынке, прежде чем они поступят на рынок таким образом, и все они растворили в себе твердые частицы.

    Проба прошлогодней настойкой календулы. Вероятно, это слишком далеко, чтобы снова подняться наверх, но, по крайней мере, я знаю, что он все еще хорош!

    Думаю, я использую своего рода подход посередине пути, основанный на том, что я узнал в фитохимии, и на многолетних вознях. Я работаю в основном со свежими травами, которые выращивал сам. Часто я оставляю свои травы свежими в течение 24 часов, потому что в Айове я не могу купить 95% алкоголь.

    Если вы не видите здесь чего-либо, скорее всего, это потому, что я делаю это только в виде жидкого экстракта ИЛИ я не делаю спиртосодержащие препараты с некоторыми растениями, такими как зефир, астрагал, ирландский мох и т. Д.И я работаю со всеми смолами практически одинаково.

    Там также есть несколько растений, которые вы, возможно, удивитесь. Я работаю с историческими травами, я не советую людям без повышенного уровня делать эти настойки или использовать их.

    Было много разговоров, чтобы сказать, вот ссылка на электронную таблицу Excel, которую вы можете скачать и посмотреть. Не стесняйтесь менять его и использовать самостоятельно. Это то, что я даю своим студентам в рамках своей годичной программы, чтобы у них было немного больше информации о том, почему я делаю некоторые из вещей, которые я делаю, но это вроде как говорит само за себя.

    Я распечатываю это как список файлов основных формул, чтобы хранить их в журнале лабораторных работ. Для людей, у которых нет Excel, вы можете взглянуть на это.

    Living Homegrown

    Homemade Maraschino Cherries:

    Несколько лет назад в одной телепрограмме было показано, как коммерчески делают мараскино-вишни и OMG - я никогда больше не хотел их есть!

    Почему? Потому что они обрабатывают эти вишни таким образом, что они больше не вишни.

    Сначала они удаляют любые следы вишневого вкуса, погружая их в «рассол» с химическими веществами, которые обесцвечивают их до желто-белого цвета. (Это не рассол, как мы знаем его при мариновании. Это химический коктейль.) Затем они вымачивают их на несколько дней в кукурузном сиропе с высоким содержанием фруктозы и красном красителе, чтобы они снова стали похожи на вишню.

    Я бы больше не считал это едой. Это больше похоже на вишню. Это было отвратительно.

    Вот я и подумал… Почему бы не сделать их самому?

    Тестирование рецепта (и прием пищи):

    Что ж, оказывается, что существует широкий спектр методов приготовления вишни мараскино в домашних условиях.В итоге я испробовал около дюжины рецептов.

    Пробовал алкогольную и безалкогольную версии. Некоторые рецепты требуют длительного посоления. Я даже купил особенный, труднодоступный ликер, который был предложен в нескольких других рецептах. Еще я пробовала различные специи и экстракты. И хотя все рецепты были интересными, большинство немного разочаровало.

    Конечно, я все равно их все съела, потому что… это была наука!

    Я подумал, что проблема в том, что аромат с добавлением химикатов, к которому я привык в вишне мараскино, было нелегко воспроизвести.Ха-ха-ха!

    Шучу!

    Особый ингредиент:

    Этот химический ароматизатор не был моей целью. Мне хотелось сладкого вкуса с оттенком мараскинской вишни из моего детства.

    Я был в поисках консервированной вишни, которая была бы вкусной сама по себе, и я бы с удовольствием съела ее поверх горячей выдумки в воскресенье или отмочила в Tequila Sunrise.

    Ниже представлена ​​версия, созданная мной на основе всех моих тестов. По вкусу напоминает пряную вишню с оттенком миндаля.

    Видите ли, я считаю, что аромат миндаля является самым важным.

    Коммерческая вишня мараскино содержит много миндального экстракта. Поэтому, если вы хотите что-то, что напоминает вам те, что вы ели в детстве, экстракт миндаля является ключевым ингредиентом.

    Важные примечания к рецептам:

    • ЦВЕТ: Не ожидайте, что домашние вишни мараскино будут выглядеть как искусственно окрашенные в красный (или зеленый) цвет в магазине. Эти вишни НАСТОЯЩИЕ и со временем потемнеют, но все равно вкусны.
    • СТЕПКИ: Мне нравится оставлять стебли на вишнях, но это не обязательно.

    • ЯМКИ: Вам нужно очистить черешню. Это может быть сложно, если оставить стебли включенными. Из всех вишневых косточек, которые я пробовал на протяжении многих лет, мой нынешний фаворит - Leifheit Cherry Stoner. ( партнерская ссылка ) Если я аккуратно поместу каждую вишню, она сделает чистую дырочку, не оторвав стебля. Но что мне действительно нравится в этом питтере, так это то, что если у вас нет стеблей (например, для начинки для пирога), вы можете двигаться довольно быстро.Мои дети очень быстро разожгли черешню через эту штуку.

    TLoe’s Maraschino Cherry Recipe

    Я делаю эти вишни небольшими партиями, потому что обычно мне нужно всего несколько штук за раз. Я храню их в холодильнике до 6 недель, а не консервирую. У меня есть инструкции по обработке на водяной бане ниже, но 25-минутное время обработки несколько меняет текстуру вишни (становится мягче). Так что я редко могу их.

    Этот рецепт предназначен для банки размером с одну пинту .Вы можете легко удвоить или утроить рецепт, если хотите приготовить больше за раз. Я говорю вам, что добавить в «каждую баночку», если вы дублируете рецепт.

    Получится всего 1 банка размером с пинту

    Состав:

    • 1 стакан воды
    • 1 стакан сахара
    • 1 ст. свежий лимонный сок
    • 1 ч. ванильный экстракт
    • 2 стакана свежей вишни

    В каждую банку добавьте:

    • 1 небольшую палочку корицы (или кусочек)
    • 4 целых душистых перца
    • 1/4 ч.миндальный экстракт
    1. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте воду и сахар. Нагрейте, осторожно помешивая, пока сахар не растворится.
    2. Отложите и дайте остыть до комнатной температуры.
    3. Добавьте лимонный сок и ваниль и снова перемешайте.
    4. Вишну вымыть, оставив на стеблях.
    5. Косточки вишни.
    6. Добавьте корицу, душистый перец и экстракт миндаля в каждую банку.
    7. Заполните банку вишнями без косточек, оставив 3/4 дюйма свободного пространства.
    8. Плотно упаковать черешню, не разбивая.
    9. Влейте ароматизированный сироп, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.
    10. Используйте деревянную шпажку по краям банки, чтобы выбить пузырьки.
    11. Протрите край и поместите на крышку банки.
    12. На этом этапе вы можете хранить вишни в холодильнике до 6 недель или обрабатывать их на водяной бане для более длительного хранения. ( См. Ниже ) Просто обратите внимание, что водяная баня немного меняет свою текстуру. Они потемнеют и станут мягче.
    13. В любом случае, аромату потребуется не менее 3 дней, чтобы пропитать вишни , а затем они будут готовы к употреблению.

    Обработка на водяной бане: Для длительного хранения обработайте банку (и) размером с пинту на кипящей водяной бане в течение 25 минут. Отрегулируйте высоту, если вы находитесь выше 1000 футов. Вот сообщение, объясняющее, почему вам нужно настраиваться на высоту.

    А ты?

    Вы когда-нибудь консервировали вишню в ликере, бренди или каким-либо другим способом? Ответь мне в комментариях!

    Понравился этот пост?

    Подпишитесь на обновления и получите мое бесплатное руководство по консервированию

    Давайте поговорим о настойках, эликсирах и кордиалах - Pixie's Pocket

    Мой аптекарь набит банками, и эти банки полны странных плавающих травяных кусочков в цветной жидкости, ожидающих своего часа, чтобы их процедить.У меня есть много банок с лекарствами, и банок для развлечения, и банок и того, и другого.

    В моем шкафу с выпивкой полно бутылок всех размеров и цветов, готовых для гостей. Я чувствую себя волшебником, когда открываю этот шкаф и готовлю странное пиво, чтобы поделиться им с друзьями. Приятно наслаждаться урожаем персиков прошлым летом в нежном бокале для напитков, глядя на метель на улице посреди зимы!

    Когда вы начнете вникать в рецепты и методы изготовления некоторых из этих проектов на собственной кухне, вы можете заметить множество различных терминов: настойки, эликсиры, ликеры и многое другое! Подобно народным названиям растений, которые относят к разным растениям, травяные препараты в разных культурах носят разные названия.Приведенные ниже определения являются общепринятыми, но ваш опыт может отличаться! Я укажу на некоторые различия, когда мы продолжим урок, посвященный выпивке, ниже.

    Начнем с настойки:

    Настойки - лекарственные экстракты трав на спирте. Настойки часто делают на самогоне или аналогичных спиртных напитках, но водка, ром и даже бренди могут подойти. Я обычно использую водку тройной дистилляции средней полки для приготовления настоек для дома.Когда он у меня есть, я люблю использовать самогон или другую крепкую выпивку для подкраски корней или смол.

    Если вы хотите научиться делать безалкогольные настойки, ознакомьтесь со статьей из Herbal Academy: The Art of the Alcohol Apothecary

    Процесс приготовления настойки прост:
    • Приобретите приправу, свежую или сушеную.
    • Поместите указанную траву в банку - полностью заполните банку свежей или наполовину сушеной.
    • Налейте в банку столько спирта, чтобы прикрыть траву.
    • Накройте его крышкой, пометьте и поставьте дату, и время от времени хорошенько встряхивайте.
    • Уберите его в темный шкаф примерно на 3-6 недель.
    • Процедите настойку в чистую банку или бутылки для настойки и четко промаркируйте (финики, трава, вид спирта).
    • Используйте по мере необходимости в течение многих лет - настойки лучше всего сохраняют свою силу при хранении вдали от прямого света.

    Это самый простой способ приготовления настойки, но этот метод можно усовершенствовать, когда вы узнаете больше о травах, способах их приготовления и способах измерения силы ваших творений.Курс трав в таких местах, как The Herbal Academy или Chestnut School of Herbal Medicine, может помочь!

    Теперь настойки сильнодействующие! Когда вы принимаете настойки, пожалуйста, проведите собственное исследование, прежде чем вводить дозу самостоятельно, или найдите опытного травника, который даст вам рекомендации. Некоторым настойкам, таким как тыквенный корень или тизил, нужно всего несколько капель в день, чтобы они были эффективными, и большее количество может причинить вам вред. Кроме того, некоторые распространенные травы могут взаимодействовать с лекарствами, отпускаемыми по рецепту. Лучше перестраховаться, чем сожалеть!

    Принимая настойки, попробуйте положить их в немного воды или сока, чтобы они стали более вкусными.Если вы даете детям настойку на спиртовой основе, можно добавить ее в горячий чай, и часть спирта пригорит. Если вы упорны, вы можете просто взять струю настойки прямо в рот, не разбавляя ее… но она обожжет вам рот, если вы не будете часто пить крепкую выпивку. (Чистый виски, пожалуйста!)

    Эликсиры и кордиалы более вкусны:

    Эликсиры - это подслащенные препараты, содержащие алкоголь. Мне нравится делать «потягивая» эликсиры из более вкусных травяных настоек.Острый привкус ликера из бузины - прекрасный вкус, но я стараюсь приберегать свой ликер из бузины только на тот случай, когда меня тошнит. Несмотря на то, что это вкусно и сладко, это все же сильное лекарство!

    Они могут почти пересечь черту ликеров , которые в основном предназначены только для удовольствия и вкуса, насколько я понимаю. Вышеупомянутый пример Instagram сделан из персиков и пчелиного бальзама, приятного для языка, но пчелиный бальзам также обладает лечебными свойствами. Я также узнал от Линди Уайлдсмит из ее книги Artisan Drinks (прочтите мой обзор здесь), что ликер часто означает безалкогольный напиток в Великобритании.

    Чтобы использовать эликсир или ликер, просто налейте немного в горячий чай или прямо в небольшой стакан, потягивайте и наслаждайтесь!

    Эликсиры также могут помочь с невкусными лекарственными травами. Помните, что «всего лишь ложка сахара заставит лекарство испортиться!» Добавление подсластителя в горькие или вяжущие настойки на травах может сделать их употребление более приятным, особенно для детей. Valerian и Horehound - хорошие примеры трав, для которых можно использовать немного меда, чтобы уменьшить их горькую силу (я использую их вместе в моем ночном ликере).

    Эликсиры легко приготовить:

    Начните с настойки и сделайте ее сладкой! Вы можете воспользоваться простым рецептом сиропа, приведенным ниже. Добавляйте сироп в настойку понемногу, встряхивайте или перемешивайте, чтобы смешать, а затем попробуйте. Повторяйте, пока не почувствуете, что все правильно.

    Важное замечание: помните, это лекарство. Эликсиры и настойки следует принимать в небольших количествах. Если вы не будете осторожны, этот процесс подслащивания и дегустации может сбить вас с толку!

    Рецепт простого сиропа:
    • Прокипятите 1 стакан воды.
    • Добавьте чашку сахара (или меда, или агавы, или чего угодно еще!).
    • Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.
    • Дайте ему снова закипеть в течение одной минуты.
    • Включите слабый огонь и дайте ему покипеть еще несколько минут.
    • Дайте сиропу остыть перед тем, как перелить его в чистую стеклянную бутылку с плотно закрывающейся крышкой.
    • Наклейте этикетку и дату на сиропе и храните его в холодильнике.

    Иногда я использую более ленивый метод, чтобы подсластить свои настойки. Налейте ложку меда в процеженную настойку и встряхните, пока она не растворится (или пока ваша рука не отвалится). Это работает, но, скорее всего, в конечном итоге он будет очень липким и густым по сравнению с простым процессом подслащивания сиропа, описанным выше.

    Я надеюсь, что это поможет демистифицировать некоторые процессы и побудит вас поиграться на кухне и найти другой способ использовать урожай трав до того, как последние морозы заберут его у вас!

    Вот несколько ликеров, которые я сделал и поделился на Pixie’s Pocket:

    Смотри, как я целый час болтаю о ликерах!

    Вишневая настойка на водке - рецепт и преимущества

    В настоящее время, несмотря на огромный ассортимент алкогольных напитков в магазине, люди все чаще предпочитают производить алкоголь самостоятельно.Это не только вкусно, но и полезно! К тому же, когда вы готовите напиток самостоятельно, вы изначально знаете, что в его составе, выбираете только самые лучшие и натуральные ингредиенты. Итак, сегодня мы расскажем, как приготовить настойку из вишни. Почему вишня? Ведь вишня - одна из самых универсальных и полезных ягод. К домашнему алкоголю (настойки, ликеры, вино) можно брать как свежие, так и замороженные ягоды. Тем более, что результат от этого не страдает. Вишня прерывает алкогольный вкус и запах, делая любой алкоголь незабываемым.Еще она дает алкоголю все его витамины, микро- и макроэлементы, полезные вещества. Вкус настойки получается ярким, вишневым.

    Вишневая настойка своими руками просто шикарна. Особенно ей нравятся нежные барышни, но мужчины не стесняются выпивать за ужином стакан рубинового напитка.

    Помимо роскошного вкуса настойка обладает лечебными свойствами, и в древности ее использовали как лекарство. Он подарит здоровье, поднимет настроение, приведёт тело в тонус.Ваши гости, несомненно, будут рады, если вы поставите на стол такой напиток, к тому же многие предпочитают пить не домашние, а домашние алкогольные напитки.

    Мы собрали для вас самые лучшие рецепты настойки из этой вкусной ягоды. Но прежде чем их приготовить, стоит рассказать о тонкостях подготовительного процесса.

    Тонкости приготовления:

    Для приготовления спирта подойдет любая вишня, как уже говорилось выше, как свежая и сушеная, так и замороженная.Но если вы будете использовать замороженные ягоды, то перед их употреблением сначала разморозьте их и слейте воду. Использование замороженных ягод позволит готовить не только настойку, но и круглый год.

    Желательно, чтобы вишня, которую вы используете, была сладкой, иначе вам нужно будет увеличить количество сахара в рецепте. При этом необходимо брать пробу на каждом этапе приготовления и ориентироваться на свой вкус.

    Компоненты рецепта можно увеличивать и уменьшать в соответствии с указанными в нем пропорциями.Таким образом, выход настойки соответственно увеличится или уменьшится.

    В качестве спиртовой основы можно взять коньяк, водку, самогон, спирт разбавленный до 40%. Если вы начнете употреблять коньяк, то лучшего не купите. Нормальный, дешевый вполне подойдет. Вкус готового напитка на коньяке будет отличаться оригинальностью вкуса.

    Насчет семян: вы можете удалить их с ягод или оставить как хотите. Отметим только, что косточки придают настойке легкий вкус миндаля, который нравится многим.

    Рецепт водки:

    Приготовление:

    • Ягоды вишни - 1,5 кг
    • Водка
    • - 0,7 л.
    • сахарный песок - 0,5 кг

    Готовить нужно так:

    1. Для начала подготовим черешню: выложите ягоды на противень и дайте им высохнуть на солнышке 2-3 дня. Если вы готовите настойку зимой, то подержите ягоды в духовке при температуре 60-80 ° С в течение 4-6 часов.Увядание вишни удалит с них лишнюю влагу и предотвратит попадание воды в готовую настойку. При желании из вишни можно удалить косточки, но в большинстве случаев настойку готовят из семян. Они придают напитку более яркий аромат.
    2. В стеклянной посуде (можно использовать 3-х литровую банку) смешать вишню и сахарный песок, залить водой, закрыть крышкой и дать постоять 1 месяц при комнатной температуре в затемненном помещении. Через сутки взболтайте будущую настойку.
    3. Через 30 дней настойка будет готова.Теперь его нужно процедить через марлю. Между слоями марли уместно будет разместить слой ваты.
    4. Разлить настойку по бутылкам и закрыть пробками.

    Хранится такой напиток в прохладном помещении (подвале) до трех лет.

    Кстати, вместо водки в этом рецепте можно использовать разбавленный спирт или бренди. Аналогичным способом готовится настойка для самогона. Единственное условие: самогон должен быть хорошего качества, без резкого запаха, дважды дистиллированный.Лучше всего, если это будет самогон из вишни.

    Рецепт спиртовой настойки

    Приготовить:

    • Ягоды вишни - 3 литра
    • спирт (разбавленный до 40%) - 0,7 литра
    • сахарный песок - 200 грамм

    Готовить нужно так:

    1. Наполните стеклянную емкость объемом 3 литра (можно банку) предварительно вымытыми ягодами вишни. Долить спирт и, закрыв крышку, постоять 3 недели в затемненном помещении.
    2. На 21 день настойку перелить в другую емкость, а оставшиеся вишни засыпать сахаром и перемешать. Ягоды с сахаром нужно выдержать 14 дней и процедить.
    3. Сладкую жидкость необходимо смешать со спиртовым экстрактом из ягод. Настойку можно попробовать и разлить по бутылкам.

    Выход готового напитка составит примерно 1,3-1,5 литра. При желании можно увеличить количество сахарного песка, тогда настойка станет десертом.

    Рецепт без водки

    Приготовить:

    • Ягоды вишни - 2 кг
    • сахарный песок - 800 грамм
    • вода - 250 мл

    Готовить нужно так:

    1. Вишню перебрать, вымыть, обсушить. Наполните их стеклянной тарой на 3 литра (можно банку). Каждый слой ягод присыпаем сахаром и в конце доливаем водой.
    2. А теперь кладем в банку скалку и запоминаем ягоды.Вы можете использовать не только скалку, но и любой удобный для этого предмет.
    3. После этого надеть перчатку, проткнутую одним из пальцев на горлышко банки. Это позволит углекислому газу покинуть сосуд, но не позволит проникнуть в него кислороду.
    4. После того, как перчатка полностью спущена, напиток готов. Осталось только отфильтровать. Сделать лучше 2 раза с перерывом в 2-3 дня.

    От фруктовых вин ликеры отличаются тем, что готовятся без добавления дополнительных дрожжей, а на основе водки или спирта.

    Розлив - один из самых популярных напитков в России издревле, поэтому технологию приготовления мы рассмотрим по классическим старинным русским рецептам, только в случае необходимости, естественным образом адаптируясь к возможностям современной кухни.

    Приготовление ликеров

    Прежде всего, чтобы приготовить ликер в домашних условиях, необходимо отбирать полностью спелые и чистые ягоды. Необходимо удалить постороннюю зелень, листья или корни, но ягоды будут целыми или измельченными, качество начинки значения не имеет.

    Яблоки для начинки только кислые и нарезаются небольшими дольками, чтобы они проходили в горлышко бутылки.

    Стеклянную бутылку или бутылку наполнить ягодами на 2/3 и залить водкой до самого горлышка. Обвязать флакон любой плотной тканью и поставить на солнечное место. Каждые три-четыре дня ликер следует тщательно взбалтывать. Время, необходимое для приготовления ликера, зависит от спелости и количества ягод по отношению к водке. Если ягоды полностью спелые и залиты водкой на высоту не более двух пальцев, то ликер может быть готов через полтора месяца.Но обычно период домашнего заваривания составляет от двух до трех месяцев.

    Отфильтруйте готовый напиток через хлопчатобумажную ткань или бумагу и разбавьте 1/4 воды, если вы хотите, чтобы крепость спиртного напитка была близка к средней крепости виноградного вина. Далее начинку следует подсластить. Это делается следующим образом.

    На каждый литр начинки, считая с добавленной водой, возьмите около 200 г сахара. Положите сахар в эмалированную кастрюлю, залейте этим минимумом воды, чтобы он только плавился, и поставьте на огонь.Как только сироп закипит, сразу влейте разведенный ликер и дождитесь, пока он еле закипит. Сразу снимите кастрюлю с огня и перелейте напиток в любую глиняную посуду, дайте остыть.

    Охлажденный ликер уже готов к употреблению, разлит по бутылкам, забит. Ликер можно хранить сколько угодно долго. Лучшими всегда считались лепешки из морошки, черной смородины, вишни, малины, красной смородины, брусники, сливы и рябины.

    Приготовление наливок из рябины, как последней ягоды, имеет некоторые особенности.Рябину собирают поздней осенью, после самых первых заморозков и заливая водкой, помещают не в солнечное место, а лучше всего где-нибудь в обычном кухонном шкафу при средней комнатной температуре. Во всем остальном рецепт остается таким же, как и с другими ягодами. Начинка из рябины готова примерно через три месяца.

    Другой способ приготовления домашних ликеров

    Залейте ягоды доверху в стеклянную емкость, затем залейте 2/3 объема водкой и 1/3 спиртом, чтобы верхний уровень ягод и алкоголя совпал с водкой.

    Поставить начинку на солнце на 3-4 месяца, затем жидкость слить через марлю, и в принципе уже в таком виде начинка готова к употреблению.

    Посыпьте оставшиеся в бутылке ягоды примерно половиной сахара и поставьте на солнце, пока сахар не растает. Слить и процедить полученный сок. Эту операцию можно проводить несколько раз, пока ягоды не приобретут сморщенный вид. Отфильтрованным сладким соком разбавьте первоначальный спиртовой настой водки до той степени крепости и сладости, которая вам подходит.
    Особенности некоторых ягод.

    Есть две ягоды, сроки приготовления ликера из которых таким способом существенно отличаются от остальных. Клубничная начинка будет готова через месяц, а из спелой клубники всего за один день.

    Скороспелый сердечник

    Другой вид ликера, так называемый скороспелый ликер, лучше всего готовить из вишни, черной смородины или малины. В идеале следует использовать керамическую глазурованную кастрюлю, но можно и обычную эмалированную посуду.

    Спелые и чистые ягоды положить в кастрюлю и залить водкой доверху. Затем обвяжите горшок плотной бумагой, которую протыкают вилкой в ​​нескольких местах. Если наливку готовят на даче и там есть русская печь, то ставьте кастрюлю в духовку, которая через полтора часа после растопки остынет. Если печи нет, то можно обойтись духовкой от обычной газовой плиты. Для этого доведите температуру в духовке примерно до 100-120 С, выключите пламя и поставьте кастрюлю в духовку.Если времени охлаждения недостаточно, процесс можно повторить еще раз. Основная задача - добиться того, чтобы ягоды полностью протарились, это определяется их коричневым цветом, а у черешни семена отстают при малейшем надавливании.

    После этого выложить ягоды на сито, дать соку стечь в посуду, аккуратно смахнув сито, чтобы не повредить ягоды. В сахарный сок добавить сахар, 100-300 г на 1 литр сока, в зависимости от вашего вкуса. Охладите ликер, и он готов к употреблению.

    Также можно получить сок из оставшихся ягод с помощью пресса или соковыжималки и смешать его с готовым наливом. Это придаст ей дополнительный аромат.

    Другой способ приготовления скороспелых напитков

    Возьмите ягоды, для этого способа лучше всего клубнику, клубнику или малину, переложите их в крепкие бутылки, желательно из шампанского, пробки и положите в таз с холодной водой как можно лучше. Таз поставить на огонь, довести воду до кипения и тушить около полутора часов на слабом огне.Затем снимите таз с плиты, дайте воде остыть и только потом вынимайте бутылки.

    Осторожно вылейте сок, образовавшийся в бутылках, через бумажный или льняной фильтр. Смешайте этот сок с сахаром и водкой в ​​пропорциях примерно 1 литр сока, 100-300 г сахара и 200-400 г водки на свой вкус. Полученную смесь снова разлить по бутылкам, на этот раз их крепость не имеет значения, заткнуть и дать постоять при комнатной температуре еще примерно сутки. И ликер готов.

    Используя описанные методы, вы можете приготовить домашний ликер практически из всех наших распространенных фруктов и ягод. Однако некоторые из них имеют небольшие отличия от общих правил.

    Крыжовник залить

    Состав:
    1 кг крыжовника, 750 мл водки, 750 мл сухого вина, 200 г сахара.

    Сладкий крыжовник налить в бутылку, залить водкой и настоять 2 недели, затем залить водкой, а те же ягоды залить вином, дать настояться и перемешать с первым настоем.Полученную смесь соединить с сахаром и 5 раз довести до кипения, сняв пену.

    Начинка из черемухи

    Состав:
    1 кг черемухи, 1 л водки, 200 г сахара.

    Спелые ягоды вишни присыпать тонким слоем в проветриваемом помещении. Через 3 дня высыпать черемуху на противень и слегка засохнуть в духовке при 100 ° С. Затем переложить в ступку, переложить в бутылку и залить водкой.Дать настояться 6 недель. Процедить начинку, всыпать сахар и 4 раза довести до кипения, сняв пену.

    Вишневая начинка

    Состав:
    1 кг вишни, 1 л водки, 4-5 шт. гвоздика, щепотка корицы, 200 г сахара.

    Удалить косточки из вишни, вылить в бутылку, добавить измельченную гвоздику, корицу, очищенные семена вишни и залить водкой. Настаивать 2-3 недели, всыпать сахар, процедить и разлить по бутылкам.

    Рябина начинка

    Состав:
    1 кг рябины, 1 л водки, 200 г сахара, 200 мл воды.

    Рябину высыпать на противень и поставить в духовку при температуре 70 ° С, чтобы ягода высевалась (но не пересыхала). Затем положить ягоды, вылить в бутылку, залить водкой и дать настояться (до темно-янтарного цвета). Процедить начинку, добавить сахарный сироп и разлить по бутылкам.

    Черничная начинка

    Состав:
    1,2 кг черники, 1 л водки, 200 г сахара, 200 мл воды.

    Залить спелую чернику в бутылку, залить водкой, плотно закрыть и поставить на несколько недель на солнышко. Затем процедите, добавьте сахарный сироп и разлейте по бутылкам.

    Начинка из черной смородины

    Состав:
    1 кг смородины, 1 литр спирта, 200 мл воды, 200 г сахара.

    Ягоды черной смородины залейте спиртом и настаивайте 2 недели. Затем процедить, разбавить сахарным сиропом, довести до кипения и остудить.

    Сливянка

    В бутылку с широким горлышком налейте спелые сливы (венгерские) и налейте водку так, чтобы она их покрыла. Поставить в темное место на 6 недель, плотно закрыв флакон пробкой. После этого слить всю водку, а сливы залить сахаром (пока он поступит), снова плотно закрыть бутылку.Через 2 недели слить полученный сироп и смешать с ранее слитой водкой. Процедить, разлить по бутылкам, закрыть пробкой и залить парафином. Хранить в прохладном месте. Сливянка будет готова через 3 месяца.

    Калиновка

    Состав:
    1 литр водки, 200 г сока калины, 1 стакан воды, 150 г сахара.

    Сахар растворить в воде, добавить сок калины, водку и выдержать 2 дня.

    Вишня Старого Света

    Состав:
    2 кг вишни, 800 г водки, 3 г корицы, 2 г мускатного ореха, 500 г сахара.

    Подготовленную вишню вместе с семенами переложить в бутыль и сбраживать 3 дня. Затем добавить водку, корицу, мускатный орех и поставить в теплое место на 8 дней. Когда настойка станет прозрачной, процедить, процедить, добавить густой сироп из сахара и воды, хорошо перемешать и разлить по бутылкам.

    Можжевеловая начинка

    Состав:
    10 г ягод можжевельника, 50 г меда, 1 л водки.

    Ягоды залить небольшим количеством воды и варить полчаса.Затем процедите через марлю и остудите до комнатной температуры. Смешайте отвар с медом и водкой и оставьте на 5-6 дней.

    Начинка "Ассорти"

    Состав:
    400 г клубники, 400 г абрикосов, 400 г малины, 400 г вишни, 400 г черной смородины, 1 кг сахара, 2 л водки.

    Летом по мере созревания ягод сначала всыпать в бутылку клубнику, всыпав в нее 200 г сахара.Когда появятся абрикосы, перелейте их в ту же бутылку, всыпав столько же сахара, затем добавьте малину, вишню и черную смородину, засыпая каждый слой сахаром. С самого начала поставьте бутылку с ягодами на солнце, прикрыв горлышко марлей. Залив последние ягоды, подержите бутылку на солнце еще 2 недели. Затем ягоды залейте водкой (из расчета 1 литр на 1 кг), плотно закупорьте и поставьте на месяц в холодное место. После этого процедить начинку, разлить по бутылкам и закрыть пробкой.Готово к употреблению через 3-4 месяца.

    Варенуха (старый напиток) - вариант 1

    Сухофрукты (груши, яблоки, вишня, сливы, инжир) промыть, выложить в керамическую кастрюлю, добавить водку, можно добавить мед и стручки по вкусу острого перца. Накройте кастрюлю толстым кусочком ржаного хлеба (лучше бородинского) и обмажьте пресным тестом. Поставить на 12 часов в духовку на очень слабый огонь (на даче - тёплая печь) для разогрева. Пейте горячий напиток, фрукты можно подавать отдельно.

    Варенуха - вариант 2

    Промытые яблоки, груши и сливы сложить в отдельную посуду, залить водкой и оставить на 5-6 часов. Затем все перелить в эмалированную или керамическую посуду, добавить мед, имбирь, корицу, гвоздику, душистый перец, лавровый лист, накрыть крышкой, залить тестом, положить немного гнет и поставить в духовку или духовку при температуре 90-100 ° С. на 10-12 часов. После этого процедите варенье и подавайте в горячем или холодном виде.

    Ratathias - это крепкие напитки (35-40% об.), Более крепкий и менее сладкий, чем ликеры. Ратафии получают путем смешивания свежевыжатых соков, алкоголя, ароматизаторов и сахара.

    Малина Малина 1-й способ

    Малина спиртовая, для сиропа на 1 л спирта, 200 г воды и 200 г сахара.
    Спелые, отсортированные ягоды засыпают в бутылку, заливают спиртом так, чтобы ягоды едва покрывались. Подержать три дня на солнечном месте. Слейте спирт. Затем отдельно приготовьте сироп.На 1 литр спирта берется 200 г воды и сахар. Сначала дважды вскипятите воду с сахаром, полностью удалив накипь, и медленно, постоянно помешивая, через специальный фильтр влейте в горячий сироп спирт. Фильтр изготавливается следующим образом: берем воронку, выкладываем изнутри слой ваты, кладем на нее хорошо измельченной, но не закаленной водой, березовыми углями, накрываем сверху фланелью. Затем через тот же фильтр перелейте всю смесь в бутылку, заливая только до основания горлышка, лучше забейте и отправьте на неделю постоять в теплое место.В довершение аккуратно, стараясь не трясти, переложить ратафию в другую бутылку - водка готова.

    Raspberry Raspberry 2-й способ

    Замесить 3 стакана малины и залить 1 литром водки, плотно закрыть посуду и поставить в теплое место на 4-5 дней. Процедить, добавить 1/2 стакана сахара и на кончике коричного ножа. Настаивать 7-10 дней, процедить, разлить по бутылкам, поставить в прохладное место.

    Ратафия с семенами персика

    Семена персика, водка очищенная, сахар - 200 г на 1 л напитка.
    Измельчите семена персика, наполните ими бутылку наполовину и залейте очищенной водкой до начала горлышка. Выносите на солнце четыре-пять недель. Затем всыпать два литра сахара на литр напитка, перемешать. Если вы хотите, чтобы ратафия была послабее, сначала прокипятите сироп, добавив стакан воды с таким же количеством сахара, и прокипятите его до загустения. Таким способом разведите ратафию, перемешайте, дайте постоять несколько часов и перелейте в чистую бутылку через льняной фильтр.

    Гвоздика Ратафия

    Состав:
    Спирт, гвоздика - 8 г на 1 л спирта, корица и цедра лимона - 2 г на 1 л спирта, сахар - 200 г на 1 л спирта, вода - 300 г на 1 л спирта.

    Гвоздику, корицу, цедру лимона вымыть, обсушить и крупно нарезать. Выложите все это в миску со спиртом. Через три недели слейте спирт. Затем отдельно приготовьте сироп. На 1 литр спирта берется 300 г воды и 200 г сахара. Сначала дважды вскипятите воду с сахаром, полностью удалив накипь, и медленно, постоянно помешивая, через специальный фильтр влейте в горячий сироп спирт. Фильтр изготавливается следующим образом: возьмите воронку, выложите из нутрии слой ваты, положите на нее хорошо измельченную, но не закаленную водой, березовыми углями, а сверху накройте фланелью.Затем через тот же фильтр перелейте всю смесь в бутылку, заливая только до основания горлышка, лучше забейте и отправьте на неделю постоять в теплое место. В довершение аккуратно, стараясь не трясти, переложить ратафию в другую бутылку - водка готова.

    анис анис

    Состав:
    Спирт, анис - 20-30 г на 1 л спирта, корица и гвоздика - 1 л на 1 л спирта, цедра лимона - 3 г на 1 л спирта, для сиропа - 200 г воды и 200 г. сахара на 1 литр спирта.

    Смешайте спирт, анис, гвоздику корицы и цедру лимона. Подержать три дня на солнечном месте. Слейте спирт. Затем отдельно приготовьте сироп. На 1 литр спирта берется 200 г воды и сахар. Сначала дважды вскипятите воду с сахаром, полностью удалив накипь, и медленно, постоянно помешивая, через специальный фильтр влейте в горячий сироп спирт. Фильтр изготавливается следующим образом: возьмите воронку, выложите из нутрии слой ваты, положите на нее хорошо измельченную, но не закаленную водой, березовыми углями, а сверху накройте фланелью.Затем через тот же фильтр перелейте всю смесь в бутылку, заливая только до основания горлышка, лучше забейте и отправьте на неделю постоять в теплое место. В довершение аккуратно, стараясь не трясти, переложить ратафию в другую бутылку - водка готова.

    Монетный двор

    Состав:
    Спирт - 1 л, мята сушеная - 3-4 г, для сиропа 200 г воды и сахара на 1 л спирта.

    Литр спирта для настаивания сушеной мяты.Подержать три дня на солнечном месте. Слейте спирт. затем отдельно приготовить сироп. Сначала дважды вскипятите воду с сахаром, полностью удалив накипь, и медленно, постоянно помешивая, через специальный фильтр влейте в горячий сироп спирт. Фильтр изготавливается следующим образом: возьмите воронку, выложите из нутрии слой ваты, положите на нее хорошо измельченную, но не закаленную водой, березовыми углями, а сверху накройте фланелью. Затем через тот же фильтр перелейте всю смесь в бутылку, заливая только до основания горлышка, лучше забейте и отправьте на неделю постоять в теплое место.В довершение аккуратно, стараясь не трясти, переложить ратафию в другую бутылку - водка готова. Эту ратафию можно готовить зимой, если есть запас сушеной мяты.

    Ратафия тройная

    Состав:
    Вишня - 2,4 кг, красная смородина - 600 г, малина - 600 г, водка очищенная, сахар, миндаль измельченный, корица, гвоздика.

    Готовится из трех сортов ягод.Возьмите вишню, красную смородину и малину, сложите в эмалированной кастрюле, переложите в широкую миску и дайте постоять 6 часов. Затем выдавите из смеси сок, желательно под давлением, обернув ягоды салфеткой. Взвесить сок и на каждые 400 г влить 400 г очищенной водки, тщательно перемешать. Полученную смесь снова взвесить и на каждые 400 г состава положить 4 г измельченного горького миндаля, 1 г корицы и 1 г гвоздики. Смешать, перелить в бутылку, плотно закрыть пробкой и поставить на солнечное место на 6 недель.Три-четыре раза в день не забывайте встряхивать. Затем процедите ратафию через холст, разлейте по бутылкам, укупорите крышкой и храните в темном прохладном месте.

    Лимонная ратафия или апельсин

    Состав:
    Спирт, цедра лимона или апельсина - 60-70 г на 1 л спирта, для сиропа - 200 г воды и сахара на 1 л спирта.

    60-70 г срезанной верхней цедры лимона или апельсина залить литром спирта.Настаивается 2-3 месяца в теплом месте. Затем слейте спирт. Отдельно приготовить сироп. На 1 литр спирта берется 200 г воды и сахар. Сначала дважды вскипятите воду с сахаром. Сначала дважды вскипятите воду с сахаром, полностью удалив накипь, и медленно, постоянно помешивая, через специальный фильтр влейте в горячий сироп спирт. Фильтр изготавливается следующим образом: возьмите воронку, выложите из нутрии слой ваты, положите на нее хорошо измельченную, но не закаленную водой, березовыми углями, а сверху накройте фланелью.Затем через тот же фильтр перелейте всю смесь в бутылку, заливая только до основания горлышка, лучше забейте и отправьте на неделю постоять в теплое место. В довершение аккуратно, стараясь не трясти, переложить ратафию в другую бутылку - водка готова.

    Абрикосовая ратафия

    Разотрите 1 стакан ядер абрикоса в ступке, поместите в бутылку, добавьте 300-400 г процеженного абрикосового сока, 1/2 чайной ложки измельченной кориандра и гвоздики, добавьте 2 л водки и 800 г сахара.Все перемешать, выдержать в теплом месте месяц, процедить, разлить по бутылкам, закрыть крышкой.

    Ратафия Вишня

    2 кг черешни измельчают, добавляют 1 л водки и перегоняют в кубе, добавляют 0,7 л свежего сока и 600 г сахара, дают отстояться, фильтруют, разливают по бутылкам, закупоривают.

    Клюквенная ратафия

    3 стакана спелой клюквы (слегка замороженной или выдержанной в морозильной камере 10-12 часов), вымыть, обсушить, замесить. Добавьте 1.5 стаканов сахара и 1 литр водки, закрыть пластиковой крышкой, поставить в теплое место на 7-10 дней. Фильтр и разлить по бутылкам.

    Смородина ратафия

    3 литра сока любой смородины или смеси, но лучше красной смородины смешать с 2,5 кг сахара и нагреть, помешивая, до полного растворения сахара, залить 1 литром спирта, настоять 7-10 дней, процедить, разлить по бутылкам .

    Орех ратафия

    15-20 грецких орехов молочной спелости (зеленые) разрезать вместе с кожурой, залить 1 л спирта, настоять 45 дней, профильтровать.Сварить сироп из 150 мл воды и 400 г сахара, добавить корицу и кардамон на кончике ножа, остудить и смешать со спиртом. Настаивают 8-10 дней, процеживают, разливают по бутылкам.

    От себя предлагаю приготовить эту восхитительную итальянскую настойку из цедры лимона :

    - это популярный лимонный ликер, который производят на знойных берегах южной Италии.
    Лимончелло настаивает на кожуре лимонов, поэтому для приготовления напитка используются только свежие ароматные лимоны, которые растут в экологически чистых районах.
    Лимончелло бывает двух видов: классический и сливочный.

    Для варки лимончелло классический для сливочного ликера используется вода, которую заменяют молоком. Кроме того, в рецепт Лимончелло входят сахар и алкоголь высшего сорта. Время приготовления напитка и соотношение ингредиентов в нем могут варьироваться в зависимости от местности, где готовят лимончелло. Традиционно лимончелло готовят около 3 месяцев, но в домашних условиях время приготовления обычно сокращается в среднем до 15 дней.

    дома

    Для приготовления понадобится 1,5 л напитка: спирт 95% - 0,5 л воды - 0,65 л сахара - 0,5 кг лимоны - 8-10 шт.

    Готовка:
    С хорошо промытых лимонов срезать цедру. (Не трогайте белый слой лимона, он горький)
    Цедру сложить в стеклянную емкость, залить спиртом и, закрыв крышку, настоять 5-10 дней. Каждый день встряхивайте настойку.
    Через 5-10 дней приготовить сироп. Для этого в кастрюлю всыпаем сахар, доливаем воды. Варить сироп до полного растворения сахара. Снять с огня, остудить.
    Процедить настойку лимона через марлю, хорошо отжать цедру.
    Настойку смешать с сиропом, разлить по бутылкам и настоять 5 дней.

    Подавайте лимончелло в замороженных высоких стаканах или в стаканах в морозильной камере.

    Лимончелло подается как самостоятельный напиток, а также как подготовка к коктейлям или десертам.

    можно приготовить и другим способом:
    Необходимо приготовить густой сироп из 150 г воды и 200 г сахара. 6 тщательно промытых лимонов пропустить через мясорубку вместе с цедрой. Смешайте лимоны с еще теплым сиропом. Добавить в сироп с лимонами 700 мл водки, налить ликер в стерилизованные стеклянные бутылки или банки и настоять месяц в темном прохладном месте. Через месяц ликер готов!

    Возможно, вас заинтересует: Уровни алкоголизма: проверьте себя


    НА ПРИМЕЧАНИЕ:

    Что и как пить в некоторых странах мира

    Если нужно выпить с компанией австралийцы , и они начнут делать широкие жесты, такие как «всем за мой счет» - имейте в виду, что, принимая угощение, вы берете на себя негласное обязательство заплатить за всех по очереди.И это может оказаться слишком дорогим удовольствием, особенно сейчас, когда Австралия перешла на вино.

    Классический напиток: сухое белое «Шардоне», которое австралийцы употребляют до и после пива.

    Лечение похмелья: холодных остатков пиццы и картофеля фри, намазанных на хлеб Веджимит (густая темно-коричневая паста на основе дрожжевого экстракта). Ну или, на худой конец, бутерброды с сыром.

    Германия

    Немцы могут не быть основными потребителями пива в Европе (Чехия твердо держит первенство), но никто не знает, как отдать должное пиву.Речь, конечно же, идет в первую очередь о знаменитых праздниках Октоберфест, которые ежегодно в Мюнхен собирают несколько миллионов поклонников этого напитка со всего мира. Но в повседневной жизни большинство немцев продолжают пить пиво почти каждый день - его продают на каждом углу: в барах, магазинах, на заправках, газетных киосках и даже на остановках общественного транспорта.

    Классический напиток: пиво.

    Лечение похмелья: сельдь и сырой лук.Затем еще пива, чтобы убить запах лука.

    Уганда

    Уганда превзошла всех своих африканских соседей по потреблению алкоголя на душу населения, в основном из-за бремени, которое производится в огромных количествах нелегально и в оригинальном банановом напитке. Гордость страны - крепкий напиток «Вараги», также известный как «джин войны», потому что раньше его использовали для поддержания боевого духа местных воинов.

    Классический напиток: полуферментированное пиво «Агоно», которое принято пить из обычного котелка с длинной трубочкой.

    Лечение похмелья: Еще одно местное изобретение - мясо, запеченное в банановых пальмовых листьях.

    Южная Корея

    Строгие правила южнокорейской социальной иерархии, кажется, растворяются под воздействием алкоголя, уравновешивая представителей самых разных слоев общества. Обычно процесс употребления горячительных напитков состоит из двух этапов: сначала вы быстро проглатываете столько «бомб» (смесь виски и пива), сколько может уместиться в вас, а затем рассказываете кому-нибудь (желательно начальнику) все, что вскипело. .

    Классический напиток: сладкая водка Соджу.

    Лечение похмелья: Суп Хаджангук, в состав которого входят сушеная китайская капуста, бычья кровь и овощи.

    Молдова

    У жителей Молдовы большой выбор достойных вин собственного производства, в том числе их разновидность фруктовых бренди.
    Классический напиток: сладкий кисломолочный напиток «Боза».
    Лечение похмелья: огуречный рассол.

    Эквадор

    Местный ликер «Замир» называют «похмелье в бутылке». Этот дешевый напиток из сахарного тростника настолько популярен, что после пары глотков опьяняются даже волосы на голове. Согласно эквадорскому этикету пить следует только после произнесения тоста. Но как только слова будут произнесены, дальнейшее не имеет значения, так как тогда все равно никто ничего не вспомнит.

    Классический напиток: «Кристалл» - еще один напиток местного производства, способный в один момент свалить быка.

    Лечение похмелья: Чай орегано.

    Франция

    Французы любят посмеяться над пьяными выходками своих европейских соседей, особенно над бутылкой хорошего местного вина. Во Франции вино подают к любой трапезе, кроме, пожалуй, завтрака. Часто вино даже более доступно и дешевле, чем питьевая вода, и большинство французов не признают напитки, произведенные за пределами своей страны.В магазинах также редко можно найти алкоголь не французского происхождения.

    Классический напиток : вино Шатонеф дю Пап.

    Лечение похмелья : Французский луковый суп.

    Россия

    ну все просто:

    Классический напиток: водка .

    Лечение похмелья: Принцип - почему ты заболел, так что лечись! А также рассол из огурцов, рассол из квашеной капусты.

    Китай

    В то время как шанхайские миллиардеры потягивают Chateau Margot по цене 10 000 долларов за бутылку, обычные китайцы предпочитают огненно-зерновые напитки. Китайцы любят праздничные посиделки. Свадьбы, дни рождения и корпоративы - любой повод подходит для того, чтобы оторваться на полную катушку. Каждое мероприятие проходит в виде длинной череды тостов - чем дальше, тем невнятнее.

    Классический напиток: Байдзю - прозрачная жидкость со специфическим запахом, наиболее близким к русской водке.

    Лечение похмелья: рисовый бульон.

    Соединенное Королевство

    Британская жизнь вращается вокруг пабов. Пара пинт - и пабы тоже закружатся. Только в пабе большинство британцев может избавиться от этой традиционной сдержанности. В пабах отношения начинаются и заканчиваются, судьба свершается, и заключаются сделки.

    Классический напиток: «Горький» - горький эль.

    Похмелье: обильный английский завтрак с хорошей порцией жирного жареного бекона.

    В России издавна почитаются разнообразные фруктовые и ягодные настойки на водке. Их использовали не только во время застолий, но и как лечебные средства. Раньше спиртосодержащие жидкости, настоянные на целебных фруктах, ягодах, травах, изготавливали в основном монахи в монастырях. Но после открытия «Водочной палаты» в Московском Кремле в XVI веке лечебные настойки приобрели широкую популярность. Один из самых любимых напитков в нашей стране издревле - вишневая настойка с водкой.

    Польза вишни

    Для любого человека ягода вишни - приятное напоминание о прошедшем лете. В России вишню на будущее готовили, сушили, варенье, тушили, делали соки, использовали в качестве начинки для пирогов и, конечно же, делали удивительно вкусную настойку - «вишню». Помимо того, что черешня очень вкусная, она обладает уникальными полезными свойствами. Эта ягода отлично утоляет жажду, нормализует работу кишечника, улучшает аппетит, укрепляет иммунитет.Настои и отвары на основе вишни обладают легким слабительным и мочегонным действием, устраняют стойкие запоры. Многие люди успешно применяют лечебные вишневые настойки при колитах и ​​проблемах с суставами (артрите). Гомеопаты рекомендуют принимать отвар вишневых листьев на молоке при различных заболеваниях печени, в частности при лечении желтухи. Раньше народные лекари с помощью вишневых настоек лечили даже эпилепсию и другие психоневрологические расстройства. А приложив к ране свежий лист вишни, можно быстро остановить внешнее кровотечение.Кстати, настоящие мастера для приготовления настоек используют не только ягоды, но и косточки вишни и ее плодоножки. В любом случае настойка из вишни - отличное общеукрепляющее средство.

    Рецепт вишневой настойки

    Холодными зимними вечерами ароматная вишневая настойка отгонит селезенку и напомнит о теплых летних днях. И приготовить это несложно. Потребуются следующие ингредиенты:

    • Банка трехлитровая - 2 шт. В одной банке напиток настаивается, в другой доводится до готовности;
    • Водка высокого качества - 1 литр;
    • Вишня.Ягоды нужно подготовить так, чтобы они полностью наполнили трехлитровую банку;
    • Сахар - 250 грамм. Причем это минимальное количество сахара. Любителям сладких настоек рекомендуется увеличить количество сахарного песка до 500 грамм.

    В первую очередь вишню нужно тщательно промыть в проточной воде. Вопреки распространенному мнению, ягоды не следует мыть перед приготовлением настойки; после мытья вишня полностью сохраняет аромат. Затем ягоды нужно выложить на полотенце, чтобы влага высохла.

    Налейте часть вишни в трехлитровую банку, наполнив ягоду примерно на две трети ее общего объема. Залейте содержимое банки водкой, при этом «греющая» жидкость должна полностью покрыть ягоду. Закройте банку плотной пластиковой крышкой и поставьте в темное прохладное место на 2 недели. Только холодильник для этого не нужен.

    По истечении указанного времени слить настоянную жидкость в другую трехлитровую банку. К вишне в первой банке добавить оставшиеся ягоды, всыпать сахарный песок, тщательно перемешать и поставить банку на прежнее место.

    Через 4 дня из вишни, посыпанной сахарным песком, выйдет сок. Осталось выдавить ягоду через марлю и вместе с вишневым соком перелить содержимое в банку с заранее настоянной настойкой. Добавленный сок увеличит объем напитка и удалит излишки кислоты из настойки. Все, настойка вишни на водке готова!

    Стоит отметить, что каждая приготовленная «вишня» по-своему уникальна и неповторима, ведь многие сорта вишни имеют разные вкусы.И, конечно же, вишневая настойка, приготовленная своими руками, сохранит всю пользу этой удивительной ароматной ягоды. Будьте здоровы и не злоупотребляйте алкоголем!

    Популярное на сайте

    Информация на нашем сайте носит информативный и познавательный характер. Однако эта информация никоим образом не является руководством по самовосстановлению. Обязательно проконсультируйтесь с врачом.

    Raspberry Rataphia

    Вылейте самую спелую и очень аккуратно собранную малину в бутылку и залейте ее спиртом.едва прикрыть ягоды. Держать в солнечном месте 3 дня. Слейте спирт. Затем отдельно приготовьте сироп. На 1 литр спирта берут 200 г воды и 200 г сахара. Сначала дважды вскипятите воду с сахаром, полностью удалите накипь и медленно, постоянно помешивая, через специальный фильтр влейте в горячий сироп спирт.

    Фильтр делается так: возьмите воронку, уложите ее внутри слоем ваты, положите на нее слой хорошо измельченных, но не закаленных водой березовых углей, а сверху накройте фланелью.Затем через тот же фильтр перелить всю смесь в бутылку до края горлышка, как можно лучше закупорить и поставить на несколько недель в теплое место, чтобы водка как следует осела. Затем осторожно, стараясь не взбалтывать осадок, перелить чистую водку в другую бутылку, и ратафия готова.

    Описанный основной метод может быть несколько изменен для приготовления ратафий других видов.

    Ратафия "Садовый букет"

    1 кг вишни без косточек, 500 г малины, 500 г красной смородины, 2 злотых водки, 2.5 кг сахара, 4 г корицы, 4 г гвоздики.

    Ягоды растолочь, дать постоять 5 часов, отжать сок (можно также получить сок с помощью соковыжималки). Всыпать в сок сахар и оставить до полного растворения. После этого смешать сок с водкой, добавить корицу, гвоздику. Смесь разливают в бутылки, закупоривают и настаивают на солнце около месяца, встряхивая каждые 2-3 дня. Процедите и храните настойку в холоде.

    Слива Rataphia

    Сливы разрезать пополам, вынуть семена и измельчить сливы в ступке, протереть их через сито через 3-4 часа, добавить сахар и спирт по вкусу, чтобы получилось жидкое пюре.Убрать в погреб или другое холодное место, через 2 месяца процедить и разлить по бутылкам.

    Национальная сборная Рататии

    800 г очищенной вишни, 400 г красной смородины, 400 г малины, 400 г черемухи, водка, сахар, корица.

    Вишню, смородину, малину и черемуху измельчить и положить в погреб или любое холодное место. Через 4 дня процедить сок и разбавить водкой в ​​соотношении 1: 1. На каждые 1,2 литра сока положить 250 г сахара и дольку корицы.Выдержать 2 месяца, процедить и разлить по бутылкам.

    Шиповник ратафия

    400 г плодов шиповника, 5 л водки, 3 кг меда, 500 мл воды. Плоды шиповника кипятить в растворе меда и воды в течение часа. Затем отварные ягоды тщательно измельчите, снова добавьте в тот же сироп и варите еще 10 минут. Бульон процедить, отжать и в полученный сироп влить водку. Настаивать 2 недели, затем снова процедить, хорошо разлить в бутылки и закупорить.

    Mulberry Rataphia

    2.4 кг черной шелковицы, 600 г вишни, 8 л водки, корица, 20 г кардамона, 20 г мускатного ореха; для сиропа: 600 г сахара и 4,5 л воды

    Выдавить сок из ягод. Приправы растолочь, пряности и шрот, залить водкой, настоять в теплом месте не менее 10 дней. Затем процедить водку, смешать с выжатым соком и подсластить сиропом, сваренным из сахара и воды, процедить.

    Белая ратафия из семян различных плодов

    150 г ядер абрикосовых косточек, 150 г ядер персика, 150 г горького миндаля, 7 л водки, 150 г цедры лимона, 12 г гвоздики, 12 г корицы, 6 л воды , поваренная соль; для сиропа: 600 г сахара и 2.5 л воды.

    Измельчите косточки и специи, залейте смесь водкой. Настаивать 7-10 дней, затем настаивать, добавляя воды и горсть соли. Подсластить сиропом, приготовленным из сахара и воды, разлить по бутылкам.

    Ратафия с кардамоном

    Налейте 20 г крупно измельченного кардамона в бутыль на 1 л спирта и поставьте в теплое место на 2-3 недели. Затем проводят все те же операции, что и при изготовлении малиновой ратафии, только к сахару можно добавить еще 50-70 грамм

    Гвоздика ратафия

    На 1 литр спирта берут 8 г гвоздики, 2 г корицы, 2 гвоздики. г лимонной цедры, хорошо вымыть, обсушить и крупно нарезать.Через 3 недели проделайте то же самое, что и с малиновой ратафией, но добавьте еще 100 г воды

    Мята

    В 1 литр спирта настаивают 30-40 г сушеной мяты, затем готовят, как указано.

    Лимон или апельсин Rataphia

    На 1 литр спирта 60-70 г нарезанной цедры лимона или апельсина. Настаивается 2-3 месяца в теплом месте, затем готовится, как указано.

    Peach Seed Rataphia

    Измельчите персиковые косточки, наполните ими половину бутылки и залейте очищенной водкой до начала горлышка.Поставить в солнечное место на 4-5 недель. Затем можно просто насыпать туда сахар из расчета 200 г на 1 литр напитка и перемешать. Или вы можете, если хотите, чтобы ратафия была послабее, сначала сварите сироп, добавьте к этому количеству сахара стакан и прокипятите его до загустения. Затем разбавьте этим сиропом ратафию, перемешайте, дайте постоять несколько часов и переложите в чистую бутылку через льняной фильтр.

    Айва Rataphia

    Выбрать наиболее спелую айву, натереть на терке (до семенников), не допуская попадания семян в мякоть.Мякоть выложить в погреб на сутки, чтобы отделился сок, затем отожмите через сито. В сок добавить сахар по вкусу. Слить в водку сок, которого должно быть в пять раз больше, чем сока. Добавьте гвоздику и мускатный орех. Смесь держать на солнце месяц, периодически встряхивая. Процедить, разлить по бутылкам, укупорить, дать постоять.

    Rataphia of Brabant

    20 г мускатного ореха, 12 г корицы, 4 г гвоздики, 2,5 л спирта, 1,2 кг сахара, 500 мл воды, цветки апельсина.

    Положить в бутылку мускатный орех, корицу, гвоздику, залить спиртом, настаивать 2 недели в теплом месте, затем добавить растворенный в воде сахар и цветки апельсина.

    Clove rataphia

    8 г гвоздики, 2 г корицы, 2 г цедры лимона, 1 л спирта.

    Гвоздику, корицу, цедру лимона хорошо вымыть, обсушить и измельчить. Затем перелить в бутылку и залить спиртом. Подержать на солнце 3 дня .... Спирт слить и подсластить заранее приготовленным сиропом (на 1 л спирта - 300 мл воды и 200 г сахара).

    Ароматная ратафия или ароматная

    200 г ядер персика, 25 г горького миндаля, 20 г сладкого миндаля, 25 имбиря, гвоздики, 25 г корицы, 25 г ядер абрикосовых косточек, 25 г ядер ядер сливы, 25 г г ядер вишни, 10 г кориандра, 5 л воды; для сиропа: 600 г сахара и 3.5 литров воды.

    Зерна семян и специи залить водкой, настоять на тепле 10 дней, настоять 2 раза и подсластить полученный спирт сиропом, сваренным из сахара и воды.

    Blackberry Rataphia

    4 кг ежевики, 10 л водки, 25 г мускатного ореха, 25 г имбиря, 25 г корицы; для сиропа: 800 г сахара и 1,8 л воды.

    Размять и натереть ягоды, измельчить специи и залить выжатым соком. Влить водку в сок и настаивать 10 дней.Затем процедите и подсластите сиропом из сахара и воды. Напряжение.

    Какао Rataphia

    400 г какао, 800 мл воды, 1,6 л винного спирта, 1,2 кг сахара, 7 г корицы, 4 г ванили.

    Какао залить спиртом, настоять две недели. Процедить, вылить в банку, осадок отжать, также вылить в банку, всыпать воду, сахар, корицу, ваниль, измельченную с сахаром и, обвязав горлышко тряпкой, поставить на солнце на две недели. Затем процедите и разлейте по бутылкам.

    Ratathia the Royal

    35 г корицы, 35 г имбиря, по 8,5 г гвоздики, мускатного ореха, мускатного ореха и шафрана, 2,5 л слабого винного спирта; для сиропа: 2,5 кг сахара и 820 мл воды. Измельчите специи, добавьте винный спирт и дайте постоять два месяца, затем процедите, отжимая остаток. Варить в воде на медленном огне до состояния густого карамельного сахара и добавить к спиртовому настою, процедить и разлить по бутылкам.

    Кофе Ратафия

    2.5 л винного спирта, 410 г кофе, 1,2 л воды; для сиропа: 1,2 кг сахара и 400 мл воды.

    Молотый кофе залить кипятком, перелить в бутылку, хорошо закрыть и оставить на ночь. Затем добавьте винный спирт и, хорошо закупорив, поставьте на солнышко на три недели. Затем процедите, хорошо отжимая осадок, и влейте в приготовленный охлажденный сироп. Когда осядет, снова процедите и разлейте по бутылкам.

    Cardamom Rataphia

    20 г кардамона, 1 литр спирта, 250-270 г сахара, 200 мл воды.

    Налить спирт в бутылку, всыпать крупно измельченный кардамон и поставить на 2–3 недели в теплое солнечное место. Через 3 дня слить спирт и отдельно приготовить сироп. Воду с сахаром вскипятить дважды, полностью снять пену и медленно, постоянно помешивая, через специальный фильтр влить в горячий сироп спирт. (Чтобы взять воронку для фильтра, положите ее внутрь слоем ваты)

    Рататия красная

    800 г вишни без косточек, 400 г красной смородины, 400 г малины, 400 г шелковицы, водка, сахар, корица.

    Половину вишни настаивать 3 дня, замешивая вместе с семенами. Затем измельчите в одной емкости всю вишню, а также смородину, малину и шелковицу. Процедить сок через сито и перелить в бутылку, влить столько водки, сколько будет сока, добавить сахар и корицу. Дать смеси постоять два месяца, затем процедить и разлить по бутылкам.

    Rataphia Curacao

    1,2 л воды, 12 г аниса, 12 г корицы, 12 г майорана, 4 г гвоздики, 4 г мускатного ореха, 2.9 л винного спирта, 2,5 кг сахара, горькие апельсины.

    Цедру нескольких горьких апельсинов залить винным спиртом и оставить на 7 недель. Затем процедите жидкость, не отжимая остаток, добавьте растворенный в воде сахар, а также анис, корицу, майоран, гвоздику и мускатный орех. Все это настаивается еще 4 недели в прохладном месте, а затем процедить.

    Rataphia officinalis

    2 лимона, 1-2 л водки, 500 г сахара, 35 г кориандра, 10 г семян дягиля, 1 щепотка фенхеля, анис, укроп, морковь, тмин.

    Измельчите специи, добавьте сок лимонов и их цедру, всыпьте сахар, всыпьте водку и настаивайте в течение недели, ежедневно взбалтывая. Процедить и разлить по бутылкам.

    Ратафия абрикос - миндаль

    35 г ядер косточек абрикоса, 12 ядер горького миндаля, 500 мл водки, 200 г сахара.

    Ядра косточек абрикоса и очищенный горький миндаль измельчить и выложить в бутылку, залить водкой, добавить сахар. Настаивать три дня, затем пропустить через ткань и разлить по бутылкам.

    Almond Rataphia

    115 г горького миндаля, 5 л водки, 1,2 л вишневого сока, 25 г цедры лимона, 20 г мускатного ореха, 6 г имбиря, 6 г гвоздики, 3 г корицы; для сиропа: 400 г сахара и 1.2 л воды.

    Чистый очищенный горький миндаль, цедра лимона, мускатный орех, имбирь, гвоздика и корица, залить водкой, настоять в тепле 1 неделю, затем настоять вишневым соком и подсластить сиропом, сваренным из сахара и воды.

    Rataphia Moseduan

    Возьмите равное количество ягод вишни, вишни без косточек, красной смородины, малины, клубники, измельчите все деревянной толчкой и поставьте в прохладное место. Через три дня процедите сок, добавьте равный объем спирта и на каждые 1 штуку.На 2-1,5 литра жидкости положить 200 г сахара и кусочек корицы, поставить на солнце или в теплое место на 2 месяца, затем процедить в бутылки через фильтровальную бумагу.

    Ратафия из белых роз

    200 г лепестков белой розы, 500 мл чистой теплой воды, 400 г сахара-рафинада, корица, кишка по вкусу, водка. Лепестки белой розы залить чистой теплой водой, дать постоять на солнышке 2 дня, процедить через сито, добавить водки столько, сколько воды. В 2 бутылки этой смеси добавьте 400 г сахара-рафинада, корицу и кишки по вкусу.Закройте бутылки крышкой, поставьте на солнце на неделю, а затем процедите.

    Мята

    30-40 г сушеной мяты, 1 л спирта, 200 г сахара, 200 мл воды. Мяту залить спиртом и настоять на солнечном месте 2 недели. Из сиропа и воды сварить сироп, остудить и влить в настой. Затем процедите и разлейте по бутылкам.

    ( 2 голосов, средний: 3,00 из 5)

    1. Ликер Maraskin Этот напиток требует довольно много времени на приготовление, но тот, кто пойдет к ним, будет вознагражден одним...
    2. Настойка кардамона 4-6 г семян кардамона, 1 л водки, 1 л воды, 400-600 г сахара. Семена кардамона залить водкой, настоять ...
    3. Грейпфрутовое вино 3 больших грейпфрута, 4,5 л кипятка, 4,5 л сока - 6 стаканов сахара, 1 ст. л дрожжей ....
    4. Из крахмала Добавьте 2 кг крахмала в 2 ведра воды и заварите как кисель. Затем добавьте 500 г дрожжей и ...

    18 простых и вкусных домашних экстрактов, идеально подходящих для вкусной выпечки

    Вы пекарь? Вы любите делать некоторые кухонные скобы с нуля? Если вы это сделаете, то знаете, как весело делать свои собственные скрепки.

    Но если вы пекарь и не производите свои собственные продукты, вы, вероятно, уже поняли, насколько дорогими могут быть определенные продукты для кухни.

    Ну, один кухонный продукт, который вам больше не нужно покупать, - это экстракты. Я люблю печь пироги, но это обходится дорого, если вы готовите разнообразные пироги, требующие разнообразных экстрактов.

    Что побудило меня начать делать свою собственную. В Интернете полно отличных рецептов, которые помогут вам начать работу, и я принесу их вам в одном месте.

    Вот ваши рецепты экстракта своими руками:

    1. Домашний экстракт ванили из бурбона

    Экстракт ванили можно использовать практически в любом рецепте, который включает выпечку. Но разве вам не понравится рецепт, который может добавить немного специй к традиционному экстракту ванили?

    Что ж, не смотрите дальше. Этот рецепт придает экстракту ванили легкий привкус бурбона. Это вкусный и простой способ немного подбодрить вашу выпечку.

    2. Экстракт домашнего кокоса

    Я большой поклонник кокоса.Он великолепен на вкус в выпечке, в качестве гарнира к тортам или глазури. Почему бы вам не добавить в рецепты легкий намек на кокос, используя экстракт?

    Что ж, если хотите, вам следует подумать о приготовлении собственного кокосового экстракта. Рецепту легко следовать, и он станет отличным дополнением вашей кухни.

    3. Безалкогольный экстракт ванили с низким содержанием углеводов

    Если вы когда-либо соблюдали низкоуглеводную диету, вы знаете, как быстро углеводы складываются в ингредиенты, о которых вы даже не задумывались?

    Что ж, если у вас мало углеводов, вам не нужно беспокоиться о том, что углеводы попадут в вашу выпечку с этим рецептом экстракта ванили.Он безалкогольный и не содержит углеводов.

    4. Экстракт мексиканской ванили своими руками

    Экстракт ванили знаком большинству. Если вы хотите немного смешать этот традиционный аромат, попробуйте воспользоваться этим рецептом экстракта мексиканской ванили.

    Используйте водку и мексиканские бобы ванили. Мексиканские ванильные бобы - это то, где проявляются разные ароматы. Вы получаете намек на мускатный орех в смеси, и это заставит ваши вкусовые рецепторы танцевать.

    5. Домашний экстракт ванили без сахара, не содержащий спирта

    Если вы боретесь с диабетом или у кого-то есть эта болезнь в вашей семье, вы знаете, как важно заботиться о своем теле и избегать избыточного сахара.

    Сахар накапливается в нашем рационе, потому что он везде спрятан. Когда вы делаете собственные экстракты, вам не нужно беспокоиться о скрытых сахарах. Все под вашим контролем. С помощью этого рецепта вы можете полностью отказаться от сахара, но при этом сохранить свой традиционный вкус ванильного экстракта.

    6. Домашний экстракт стевии

    Если вы пытаетесь избегать сахара, естественным заменителем сахара является стевия. Вы можете выращивать его в своем саду с травами каждый год.

    Но превратить стевию в экстракт, который можно использовать в напитках и выпечке, просто.Для этого требуются только листья стевии и водка. Следуйте рецепту, и вы получите идеальный экстракт стевии в кратчайшие сроки.

    7. Домашний экстракт ванили в горшочке быстрого приготовления

    У вас есть горшок быстрого приготовления? Ну, вы знаете, насколько быстрее они выполняют определенные процессы. Изготовление экстракта - один из таких процессов.

    Вы можете приготовить этот экстракт ванили всего за 40 минут! Ты можешь в это поверить? Он делает одну банку за раз в таком быстром темпе.

    8. Экстракт шоколадной мяты

    Вы любите экспериментировать с разными вкусами экстракта? Почему бы не объединить два знакомых вкуса, чтобы создать новый великолепный экстракт?

    Что ж, с этим рецептом можно.Вам понадобятся водка и шоколадные листья мяты, чтобы процесс пошел, и вы получите восхитительный экстракт в кратчайшие сроки.

    9. Экстракт вишни

    Я люблю вишню, и на этой неделе со мной случилось нечто необычное. Я обнаружил, что на моей новой ферме росли два больших вишневых дерева, и они полны вишен!

    Это захватывающая вещь, особенно когда у вас есть этот фантастический рецепт домашнего экстракта вишни, в котором используется свежая вишня.

    10. Экстракт лаванды

    Я выращиваю лаванду в своем саду с травами.Это красивое растение издает чудесный аромат. Его можно использовать для множества разных вещей по дому - от уборки до выпечки.

    Если вы любите запекать с лавандой, подумайте о том, чтобы приготовить этот экстракт лаванды. Это отличный способ добавить тонкий вкус лаванды в любое запеченное блюдо, которое вы пожелаете.

    11. Экстракт корицы

    Вам нравится добавлять легкий привкус корицы в выпечку? Что ж, вам следует подумать о приготовлении собственного экстракта корицы.

    Это простой способ обеспечить желаемый вкус корицы в каждом рецепте, который принесет пользу.

    12. Домашний экстракт миндаля

    В первый раз, когда у меня был рецепт, требующий экстракта миндаля, я делал старомодный пирог с уксусом. В конце концов я купил отрывок в магазине, но был удивлен, насколько высока его стоимость.

    Теперь, когда у меня есть этот рецепт, мне больше не придется платить невероятную цену за экстракт миндаля. Не говоря уже о том, что для получения этого восхитительного экстракта нужны только миндаль и водка. Вы не можете победить!

    13. Экстракт шоколада

    Это может быть новый экстракт для некоторых, но задумывались ли вы когда-нибудь о создании собственного шоколадного экстракта? Можете ли вы представить себе возможность добавить аромат шоколада всего несколькими каплями жидкости?

    Разве это не слишком хорошо, чтобы быть правдой? Ну, это не так.Фактически, в этом рецепте рассказывается, как приготовить его только из алкоголя (ром или водка) и ядер какао.

    14. Экстракт мяты перечной

    Если вы еще не заметили, экстракты сводятся к ароматическому ингредиенту и алкоголю (обычно водке), чтобы произошло волшебство.

    Экстракты мяты ничем не отличаются. Вы наполняете банку свежими листьями мяты и заливаете водкой. Оттуда ждите. Когда смесь готова, процедите и наслаждайтесь.

    15. Экстракт простого апельсина

    Для этого экстракта требуется специальный инструмент, называемый ножом для чистки цитрусовых.Из апельсинов получаются приятные завитки, при этом в них не попадает сердцевина.

    Затем залейте апельсины водкой и дайте им посидеть. Вы можете использовать смесь примерно через месяц или полтора.

    16. Домашний экстракт ванили

    Я уже упоминал, как приготовить множество различных версий экстракта ванили, но не дал вам простой старинный рецепт традиционного экстракта ванили.

    Ну вот. Если вы хотите включить экстракт ванили в свою выпечку, вы можете воспользоваться этим традиционным рецептом и насладиться знакомыми ароматами.

    17. Экстракт кофе

    Если вы такой же кофейный фанатик, как я, у вас, вероятно, текут слюни при мысли о кофейном экстракте. В противном случае вам может быть интересно, как это использовать. Кофе и шоколад хорошо сочетаются друг с другом.

    Если сомневаетесь, добавьте немного в шоколадный десерт для придания аромата. Вам нужно будет замочить кофейные зерна в водке на четыре-шесть недель, прежде чем использовать домашний кофейный экстракт.

    18. Экстракт мяты колосистой

    Я выращиваю мяту в своем саду с травами.Приятно знать, как по-разному использовать то, что вы выращиваете. Экстракты - еще один способ использовать то, что я уже выращиваю.

    Если вы тоже выращиваете мяту (и любите ее вкус), вам будет интересно узнать, что вы можете приготовить экстракт только из водки и листьев мяты. Это очень просто.

    Итак, теперь у вас есть 18 различных вариантов приготовления домашних экстрактов. Вы можете использовать их в различной выпечке или домашних напитках.