Настойка имбирная на водке: Имбирная настойка на водке (самогоне, спирте) – 2 рецепта

Posted on 27.04.202301.04.2023 by alexxlab

Содержание

Имбирная настойка. Рецепт из СССР

Ароматный, остро-жгучий корень имбиря нашел широкое распространение в пищевой промышленности благодаря своей приятной пряной вкусоароматике и большому спектру лечебных свойств.

Действительно, в доказательной базе мировых исследований у имбиря насчитывают более десятка полезных качеств: улучшает пищеварение, обладает антибактериальным, тонизирующим, противовоспалительным, возбуждающим действием, снижает холестерин, помогает преодолеть стрессовые факторы, является антиоксидантом, предотвращает старение и т.д.

Ремарка от автора

И это чистая правда, знаю не понаслышке!

С данным ингредиентом меня связывает далекое прошлое. Еще будучи в университете, дипломной научной работой была разработка функционального напитка, повышающего интеллектуальные способности человека.

И именно имбирь неспроста включила в свою рецептуру. Даже выдержку из дипломной работы удалось найти: “Имбирь содержит комплекс витаминов, в том числе витамины РР и С, которые улучшают процессы мышления, память, физическое и умственное состояние человека, способствуют усвоению информации, активизируют работу головного мозга, дают возможность быстро и легко концентрировать внимание. Они понижают уровень холестерина, укрепляют сердечную мышцу, снижают уровень сахара в крови, борются с сахарным диабетом.”

Корень многолетнего тропического травянистого растения Zingiber officinalis Roscoe (корень имбиря) – кладезь ценных для нашего организма компонентов. Поэтому обойти его при написании статей в нашу Книгу Знаний невозможно. Нужно по максимуму так скажем экстрагировать из него пользы, чем мы с вами и будем заниматься в рассматриваемом рецепте имбирной настойки по советскому ГОСТ.

Ингредиенты

Для приготовления имбирной настойки согласно ГОСТ на советскую рецептуру потребуются следующие ингредиенты:

ректификованный спирт 96,6% об
корень имбиря
корень калгана
перец красный
перец кубеба
перец черный
сахарный сироп 65,8 %
вода

Ректификованный спирт 96,6% об

Ректификованный спирт 96,6% об можно получить с помощью высокопроизводительной и эффективной ректификационной колонны Торнадо 2. 0. Подробный рецепт приготовления спирта с Торнадо 2.0 есть в нашей статье https://www.doctorguber.ru/book/samogonovarenie/tehnologiya-proizvodstva/article-tornado-spirt-tymen/?sphrase_id=302344

Сама колонна Торнадо 2.0 — разработка команды профессиональных специалистов нашей Фабрики. Конструкция запатентована на территории РФ.

Комбинация растительных компонентов

Оптимально подобранная комбинация растительных компонентов придает настойке многогранную органолептику: характерный запоминающийся вкус, аромат и цветность.

В советском производственном экземпляре настойки корень имбиря дополняют корень калгана, а так же ассорти из перцев: черный и красный.

Корень имбиря привнесет в напиток остро-жгучий аромат со вкусом. Ту самую жгучесть придает маслянистое вещество гингерол. Имбирь предпочтительно использовать в свежем виде, т.к. в сухой порошковой форме существует большой риск получить посторонние привкусы.

К тому же молотый имбирь содержит намного меньше эфирных масел, что довольно критично для эталонной настойки.

Корень калгана дополнит напиток своей жгучестью и перечностью за счет содержания в составе коричной кислоты, цинеола и камфары.

Перец кубеба, черный и красный добавят настойке остроту вкуса, небольшую горечь и пряность.

Указанные компоненты должны быть обязательно свежими с точки зрения срока годности, не иметь посторонних запахов и плесеней. В противном случае нежелательные вкусы и запахи будут сопровождать ваш напиток, пока он не закончится).

Сахарный сироп

Подробный рецепт сахарного сиропа с концентрацией сухих веществ 65,8% указан в статье “Сахарный сироп” https://www.doctorguber.ru/book/samogonovarenie/recepti-krepkogo-alkogolya/article-saharnii-sirop/ . Способ приготовления сиропа (холодный или горячий) выбираете по удобству исполнения.

Дозировка сиропа указана согласно советскому ГОСТ. Но это не говорит о том, что ей необходимо следовать на 100%. Все должно быть опционально вашему вкусу. Мы пробовали разные варианты, получается по-своему хорошо и сбалансированно.

Вода

Для приготовления настойки применяется умягченная вода с жёсткостью не более 3 мг/экв на литр.

Советский рецепт

Методика создания советской имбирной настойки построена на процессе экстрагирования исходных сырьевых растительных компонентов с помощью метода настаивания. Технология настаивания включает приготовление настоев 1-го и 2-го слива, создаваемых параллельно для двух разных наборов специй: настой красного перца и имбирный настой. Способ позволяет провести максимальную экстракцию важных вкусо-ароматических компонентов сырья.

В качестве экстрагента применяется водно-спиртовая смесь на основе ректификованного этилового спирта 96,6% об. Этиловый спирт прекрасно справляется с вытяжкой из растительного сырья эфирных масел, пигментов, солей, каротиноидов, алкалоидов и других соединений, важных для вкусоароматики и внешнего восприятия настойки.

Приступим к изготовлению 10 л настойки.

Настой первого слива

Согласно определению по ГОСТ Р 52190-2003, настой 1-го слива — спиртованный настой крепостью от 40,0% до 90,0%, приготовляемый при первом заливе растительного сырья.

Для имбирного настоя 1-го слива требуются:

корень калгана – 5,5 г
корень имбиря – 2,5 г
перец кубеба – 2 г
перец черный – 1 г
водно-спиртовая смесь 70 % об – 110 мл

Состав настоя 1-го красного перца включает:

Настой красного перца первого слива готовят с более низкой концентрацией спирта в водно-спиртовой смеси, потому как красный острый перец имеет довольно интенсивную органолептику. Помним: чем выше спирта в смеси, тем лучше проходит экстракция.

Приготовление

Для максимальной экстракции компонентов сырье предварительно следует измельчить. С измельчением нужно “не переборщить”, т.к. при сильном измельчении сырье сильно слеживается и затрудняет процесс диффузии (выравнивание концентраций растворенных веществ вследствие разности осмотического давления клеточного сока и экстрагента). Этот момент влияет и на появление мутности в настойки. Поэтому измельчаем, но не в “кашу” или “пюре”.

Далее ингредиенты помещаем в удобную, нейтральную к спирту, тару. Например, стеклянные бутылки 0,5 л. Заливаем водно-спиртовой смесью с требуемой концентрацией спирта, закрываем плотно крышкой.

Оставляем на 10 суток в темном месте, вдали от прямых солнечных лучей.

Спустя 10 суток оба настоя сливаем в раздельные тары – это и будут настои 1-го слива: имбирный и красного перца.

Не пугайтесь, что объем и крепость после 1-го настаивания снизилась. Так и должно быть, связано со впитыванием компонентами.

Далее на основе уже “проспиртованных” ингредиентов идет создание настоев 2-го слива.

Настой второго слива

Согласно определению по ГОСТ Р 52190-2003, настой 2-го слива — спиртованный настой крепостью от 40,0% до 60,0%, приготовляемый при втором заливе растительного сырья. (определение по ГОСТ Р 52190-2003)

Для имбирного настоя 2-го слива требуются:

Состав настоя 2-го слива красного перца включает:

Настой второго слива хранят идентично первому в герметичной таре, вдали от прямых солнечных лучей. Время настаивания: 10 суток.

Через 10 суток полученный настой 2-го слива фильтруют и соединяют с настоем 1-го слива.

Далее проводят финальное купажирование полуфабрикатов.

Купажирование

Имбирную настойку относят к горьким слабоградусным настойкам. Купажирование ингредиентов проводится с целью объединения вкусоароматических компонентов, получения эталонного светло-коричневого цвета (цветность по эталону номер 10 — 00-32 мм), а так же доведения до требуемой крепости – 28% об.

Необходимые полуфабрикаты для 10 л имбирной настойки:

Вода — 7,151 л
Ректификованный спирт 96,6% — 2,57 л
Настой имбирный 1-го и 2-го слива — 176 мл
Настой красного перца 1-го и 2-го слива — 80 мл
Сахарный сироп 65,8 % — 23 мл

Купажирование полуфабрикатов проводим в удобном пароводяном котле (ПВК) 2.0 объемом 50 л . Электрическая мешалка с керамическим уплотнением обеспечит постоянное перемешивание. Время перемешивания: 30-40 минут.

Финальный купаж сливаем в емкость Sansone или сразу разливаем по стеклянным бутылкам для дальнейшего хранения.

Имбирную настойку оставляем отдохнуть на 2 недели.

После можно наслаждаться полученным результатом!

Над материалом работали:

Наталия Тархова

Инженер-технолог

Пожалуйста, оцените нашу статью: Для авторизованных пользователей

Средний рейтинг: Оценок: 1

Книга знаний — уникальный сборник рецептов и научных исследований подготовленных экспертами нашей компании. Здесь вы найдете практические советы о домашнем и коммерческом производстве алкоголя и сыров от ведущих винокуров, пивоваров и сыроделов

Имбирная настойка на водке, спирте, самогоне » Рецепты вкусной пищи

количество порций

1-2 недели

общее время приготовления

Ингредиенты:

корень имбиря — 50 гр.
крепкий алкоголь — 1 л.
мёд — 1 ст. л.

Ингредиенты для этого напитка доступны в любом продуктовом магазине. Алкоголь, как обычно в приготовлении настоек, используем только качественный — водку, разбавленный до 40-45 градусов спирт, очищенный самогон двойной и более перегонки.

Настойка имбиря – это старинное народное лекарственное средство. В небольших дозах этот напиток помогает снизить риск болезней сердца, нормализовать холестериновый обмен, снять головную боль, повысить иммунитет, ускорить выздоровление страдающих гриппом, простудными заболеваниями.

Данную настойку не рекомендуется употреблять людям страдающими заболеваниями сердечно-сосудистой системы, пищеварительной системы, печени.

Имбирная настойка на водке, спирте, самогоне приготавливается очень просто, её рецепт сильно похож на рецепты Перцовки и Хреновухи.

Приготовление:

Шаг 1.

Корень имбиря очищаем от кожицы.

Шаг 2.

Измельчаем очищенный корень при помощи мясорубки, либо обычной кухонной терки.

Я тер на терке, потому, что её легче мыть :).

Шаг 3.

В ёмкость для настаивания (в моем случае это 2-х литровая банка) кладем имбирь, мёд, заливаем приготовленным алкоголем.

Всё перемешиваем до растворения меда. Если у вас мёд в засахарившемся (твердом) состоянии, то тогда его необходимо предварительно растопить на водяной бане.

Шаг 4.

Закрываем плотно крышкой и оставляем настаиваться на 1-2 недели в теплое темное место.

Не забываем периодически встряхивать ёмкость (через 1-2 дня).

Шаг 5.

Процеживаем настоявшийся напиток.

Переливаем в посуду для хранения.

На этом действии имбирная настойка на водке, спирте, самогоне приготовлена, можно приступать к дегустации.

Приятного аппетита!!!

Увидели ошибку в материале? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter.

Поделитель ссылкой в соцсетях:

Как приготовить имбирную спиртовую настойку — Clawhammer Supply

Как сделать имбирную спиртовую настойку – Поставка когтей

Обновление доставки: доставка ежедневно с понедельника по пятницу. Заказы, размещенные после 10:00, отправляются на следующий рабочий день.

Этот блог предоставляет информацию только в образовательных целях. Прочтите наше полное резюме для получения дополнительной информации.

20 ноября 2012 г.

Последнее обновление 6 ноября 2021 г.

Кайл Браун

Владелец Clawhammer Supply

«Самогон на имбирной настойке» — это обычно не то, что приходит на ум, когда мы думаем о медицине в наши дни. Однако в начале 1900-х годов алкоголь использовался не только как лекарство, но и как смазка для общества и как форма развлечения. Фактически, спиртовые настойки были одними из лучших доступных лекарств для лечения распространенных болезней.

Спиртовые настойки использовались поколениями » , чтобы вылечить то, что тебя беспокоит», , как говорится в поговорке. На американской границе горцы и врачи смешивали этиловый спирт со всем, от коры деревьев до американского женьшеня, имбиря, желтокорня, меда и даже конфет. Однако чаще всего настойки готовили из местных растений, известных своими целебными свойствами. Одна из самых распространенных настойок делалась из имбиря и спирта. Продолжайте читать, чтобы узнать, какой спирт лучше всего использовать.

Дикий американский имбирь встречается на севере до штата Мэн, на юге до Джорджии и на всем пути от восточного побережья до великих равнин. Растет в тени, под густыми кронами лиственных лесов. Листья имбиря имеют форму сердца, а его цветки — маленькие красные чашечки с тремя тонкими кончиками. Ранние американские поселенцы и многие другие культуры до них (например, коренные американцы) использовали имбирь в качестве лекарства, а также в качестве приправы к пище. Поселенцы концентрировали силу полезных соединений имбиря, замачивая его в крепком спирте. Спирт способен растворять вещества, менее растворимые в воде. Он также действует как консервант.

Лучший вид имбиря и спирта для использования в настойках — это органический имбирь и органический зерновой спирт. Что-то вроде Ole Smokey, и даже Everclear, или крепкая водка сделают свое дело, но этот Organic Moonshine от Old Standard был бы идеальным.

Сейчас самое время упомянуть, что дистилляция спирта является незаконной без федерального разрешения на производство спирта или дистиллированного спирта, а также соответствующих государственных и местных разрешений. Наше дистилляционное оборудование предназначено только для законного использования, а информация в этой статье предназначена только для образовательных целей. Пожалуйста, прочитайте наше полное юридическое резюме для получения дополнительной информации о законности дистилляции.

Современная наука фактически доказала эффективность многих традиционных медицинских применений имбиря. Было показано, что имбирь проявляет антибактериальные свойства — благодаря способности лечить стафилококковые инфекции, он помогает при нескольких типах тошноты и проблем с пищеварением, а также является естественным противовоспалительным средством и может быть эффективно использован для облегчения осложнений и боли, связанных со многими заболеваниями, такими как остеоартрит.

Как сделать:

Нарежьте органический корень имбиря на кусочки в четверть дюйма и наполните стеклянную банку на 3/4. Залейте органическим зерновым спиртом крепостью 80-100 (неорганический подойдет, если вы не можете достать органический) и плотно закройте. Оставьте его настаиваться как минимум на 6 месяцев перед использованием.

Кайл Браун

Кайл Браун — владелец Clawhammer Supply, небольшой компании по производству оборудования для дистилляции и пивоварения, которую он основал в 2009 году. Его страстью является обучение людей различным способам использования оборудования для дистилляции, а также тому, как делать пиво в домашних условиях. Когда он не варит пиво и не пишет об этом, вы можете найти его в местном спортзале или на беговой дорожке.

Органическая настойка имбиря «Сделай сам» — семена семейной реликвии Мэри

Приготовить домашние травяные средства очень просто. Травяной чай — отличное начало, но настойки могут стать гораздо более сильной альтернативой. Стоимость покупки 2 унций в магазине почти в 4 раза превышает стоимость собственного производства. Некоторые даже в 7 раз дороже! Источник

Возможно, вам будет интересно прочитать Укрепите свое здоровье с помощью органических трав

От начала работы с лекарственными травами

Что такое настойка?
Травяная настойка — это просто растительный экстракт. Травяные средства использовались на протяжении всей истории для лечения болезней и недомоганий без «современной медицины» и фармацевтических препаратов. Настойки легко приготовить, домашние средства. При правильном приготовлении и хранении ваша настойка будет храниться бесконечно долго.

Каковы преимущества GINGER?
Имбирь ( Zingiber officinale ) имеет научное обоснование как средство против тошноты. Это может предложить другие преимущества для тех, кто поражен инфекционной диареей. Спиртовые экстракты имбиря активны в отношении бактерий, поражающих кишечный тракт (9).0065 Salmonella typhimurium, Escherichia coli, Vibrio cholerae Pseudomonas aeruginosa, Helicobacter pylori ), кожи и других мягких тканей ( Staphylococcus aureus ) и дыхательных путей ( Streptococcus pyogenes, Streptococcus pneumoniae, Haemophilus influenzae ). Имбирь обладает противогрибковым действием против дрожжей Candida albicans. Он также отпугивает кишечных глистов. Поскольку исследования показали, что тепло деактивирует антибактериальный эффект, лучше всего употреблять имбирь в сыром виде, в виде настойки или капсул. Источник

Для начала вам понадобятся: чистая банка с крышкой, менструальная жидкость: ACV, растительный глицерин, водка или эверклир, травы, мерные чашки и/или весы и этикетки.
Если вы приобрели набор для настойки «Сделай сам» в магазине Mary’s Heirloom Seeds, травы в банке с крышкой. этикетки и флакон-капельница в комплекте. Все, что вам нужно сделать, это отмерить менструальный цикл и скомбинировать!

Приступим к приготовлению настойки!

Органическая настойка имбиря своими руками
Ингредиенты и инструменты:
1 чистая банка с крышкой (размером в четверть)
3 чашек жидкости (яблочный уксус, растительный глицерин, водка или эверклир)
1 унция органического корня имбиря (высушенного)

**Всегда маркируйте ваши банки и флаконы-капельницы с ингредиентами и финиками**

Указания:
1. Начните с очищенной и стерилизованной стеклянной банки. Поместите органический имбирь в банку.
2. Отмерьте 3 чашки водки или другой менструальной жидкости и поместите в банку.
*Если вы решите использовать яблочный уксус или растительный глицерин, имейте в виду, что ваша настойка будет иметь ограниченный срок годности примерно 6 месяцев*
3. Закройте банку крышкой и тщательно перемешайте.
4. Напишите на домашней настойке дату и ингредиенты.