Мясо с клюквенным соусом рецепт: 👌 Свинина под клюквенным соусом, рецепты с фото
👌 Свинина под клюквенным соусом, рецепты с фото
В ожидании тепла необходимо принимать витамины, как никогда. И желательно чтобы эти витамины были натуральными. Одним из источников витамина С является всем известная клюква.
Эту ягоду сейчас можно купить не только в замороженном виде, но и свежую, что очень радует. Варить морсы из нее или есть свежей довольно скучно, да и не каждый это любит.
А вот приготовить клюквенный соус к мясу или птице – уже интересно! Его кисло-сладкий вкус не оставит равнодушным ни одного любителя мяса. А какой аромат распространился по моей квартире в момент его приготовления – просто не передать словами!
Я предлагаю сегодня приготовить «американский» клюквенный соус. Уж не знаю, почему он называется именно так, но свои особенности приготовления и вкуса у этого рецепта есть.
Необходимые ингредиенты перечислены ниже:
1) свинина 500 г
3) растительное масло
4) клюква 200 г
5) 1 стакан сахара
6) ½ чайной ложки корицы
7) ½ лимона
8) ½ апельсина
9) соль по вкусу
Нарезаем лук, отправляем обжариваться на сковороду.
Режем свинину, добавляем к луку. Оставляем тушиться на небольшом огне.
В это время промываем клюкву и добавляем полстакана воды и стакан сахара в кастрюлю. Затем ставим ягоды с сиропом на средний огонь.
Когда смесь закипела, кладем корицу (если добавите вместо молотой – палочку корицы, будет еще лучше). При кипении ягоды будут активно лопаться.
Тем временем натираем цедру лимона и апельсина. Только желтую и оранжевую часть соответственно.
Выжимаем сок половины лимона. То же делаем с апельсином.
Сок и цедру цитрусовых фруктов добавляем к нашим ягодам. Когда смесь вновь закипела, ждем еще пару минут. Затем можно снимать с огня. Когда соус немного остыл, перемалываем его блендером до однородной консистенции.
Выкладываем тушеную свинину и добавляем к ней ароматный и пряный соус.
Пробуйте на здоровье!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
- 32985
- 5
- 4
- 9
(4.
405)
Свинина под клюквенным соусом
405)
Свинина под клюквенным соусомКатерина Кру 19 59, 27 марта 2013
Получить код для блога/форума/сайта
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах
Предпросмотр
Запеченная в фольге свинина в клюквенном соусе – пошаговый рецепт приготовления с фото
13 февраля 2022
Оценить
Купить продуктыСвинина в клюквенном соусе — сама по себе свиная шея достаточно жирная, поэтому она не требует дополнительного маринада. Репчатый лук, сладкий мед и кислые ягоды клюквы делают свинину нежной и раскрывают в ней новые вкусовые качества. В итоге получается блюдо, которое можно смело приготовить на праздничный стол.
Автор: Константин Ермаков,
читатель и автор Food.ru
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
1 час 50 минут
Время на кухне
40 минут
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| Свиная шея | 1300 г |
| Клюква | 200 г |
| Репчатый лук | 1 шт. = 80 г |
| Растительное масло | 2 ст. л. = 34 г |
| Мед | 2 ст. л. = 56 г |
| Соль | по вкусу |
| Черный перец молотый | по вкусу |
заказать продукты
Сделать полезнее:
Вместо клюквы для приготовления соуса можно использовать также черную или красную смородину.
Эти ягоды очень похожи по вкусу и форме с клюквой. Также смородина отлично сочетается со свининой.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте и просушите свинину. Промойте клюкву. Нарежьте лук полукольцами. Разогрейте духовку до 180 ℃.
Шаг 1
Сделайте несколько надрезов, не дорезая 3 см от края. Выложите в чашу блендера клюкву, растительное масло, мед, соль, перец и взбейте. Этим соусом хорошо смажьте мясо.
Шаг 2
Лук положите в разрезы, затем замотайте мясо в фольгу. Отправьте в духовку на 60 минут. Затем разрежьте фольгу и смажьте верхушку соусом. Оставьте в открытом виде на 30 минут.
произвести впечатление
Перед подачей посыпьте блюдо нарезанной зеленью. Украсьте ягодами клюквы или граната. Сделайте салат из свежих либо отварных овощей. Полейте соевым соусом.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
Рассказать друзьям:
заказать продукты
- #запеченные блюда
- #впечатляющий рецепт
- #просто
- #островато
- #сезон клюквы
- #сезон меда
- #ваши рецепты
- #не содержит распространенных аллергенов
- #домашние рецепты
приготовить еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Говяжья вырезка с клюквенным соусом из красного вина
Перейти к рецепту·Распечатать рецепт
Какое ваше основное праздничное блюдо? Что вы обычно готовите по особым случаям в это время года?
В нашей семье это всегда была говядина.
Большой ростбиф, если быть точным. Иногда это были первоклассные ребрышки, жаркое из ребрышек или даже говяжья вырезка. В детстве мы не ели тонны красного мяса, поэтому, когда появилась говядина, мы знали, что для этого есть особая причина. Рождественский ужин обычно состоял из необычного жаркого.
И пока я не стал взрослым, я был в полном тупике, как сделать его самому. Это было то, что всегда делали мои родители, и я не помню, чтобы когда-либо был свидетелем того, как происходит волшебство. Вероятно, в детстве я был слишком занят, играя с новыми игрушками или распивая праздничные коктейли с сестрами во взрослом возрасте.
Но чудесное жаркое год за годом украшало наш рождественский стол.
Я рад сообщить, что избавился от таинственности жарки говядины, и обещаю вам: это не так сложно, как вы думаете. Этот рецепт — мой любимый метод приготовления говяжьей вырезки. Единственная разница заключается в том, как долго вы его жарите, и это зависит исключительно от размера вашего жаркого. Вот почему использование термометра для мяса так необходимо. Он сообщает вам, когда вы достигли желаемой внутренней температуры без каких-либо предположений.
Потому что говяжья вырезка — это ИНВЕСТИЦИОННЫЙ кусок мяса. Это стоит копейки. Так что я понимаю колебания. Я тоже никогда не хочу облажаться.
Обещаю, это легко! Есть несколько ключевых факторов для приготовления идеальной говяжьей вырезки.
Во-первых, вы ДОЛЖНЫ дать говядине нагреться до комнатной температуры перед обжариванием. Достаньте его из холодильника как минимум за час, прежде чем ставить в духовку. Жарить холодное мясо — не лучшая идея.
Говоря о духовке, это номер два. Вам нужна ГОРЯЧАЯ печь.
Разогрейте его почти до 500°F. Это обжаривает мясо снаружи, придавая ему прекрасную золотисто-коричневую корочку за относительно короткое время, в то время как внутри жаркое остается розовым и сочным.
В-третьих, не переусердствуйте. Говяжья вырезка — один из самых нежных (отсюда и название!) и вкуснейших кусков мяса, которые можно купить, и его не нужно много. Не усложняйте вещи! Соль, перец, немного сахара (чтобы помочь карамелизироваться снаружи) и немного сливочного масла. Это действительно все, что вам нужно.
Не заморачивайтесь над приготовлением натирания, травяной корочки или чего-то подобного. Будь проще. Пусть говядина сияет!
Вместо того, чтобы возиться с самой говядиной, я люблю делать соусы или подливки к говядине. Вот где вы можете поднять ситуацию на ступеньку выше, добавляя новые и забавные вкусы к обычному (но безумно вкусному!) куску говядины.
Сегодня угощаю вас клюквенным соусом из красного вина. Это УДИВИТЕЛЬНО с говядиной любого вида.
Между роскошью красного вина и яркой терпкой клюквой так и должно было быть. Немного пикантный, немного сладкий и немного пьянящий. АКА, совершенство.
Как я уже сказал, я люблю подавать соус на гарнир, потому что не все хотят чего-нибудь к говядине. Мой любимый аккомпанемент — хороший сливочный соус из хрена или горчицы, но и это лишнее. Когда вы работаете с таким красивым куском мяса, чем меньше, тем лучше.
Мой последний совет для идеальной говяжьей вырезки: готовьте достаточно времени, чтобы мясо отдохнуло! Последнее, что вы хотите сделать, это нарезать эту красоту, как только она выйдет из духовки. Ему нужны добрых 30 минут отдыха, чтобы соки успели перераспределиться в мясо. Хотя фактическое время приготовления составляет 30 минут или меньше, я бы сказал, что для приготовления говяжьей вырезки требуется хорошее двухчасовое окно времени. Вам нужно дать ему нагреться до комнатной температуры, время обжаривания, а затем время отдыха.
Все факторы одинаково важны!
Опять же, используйте термометр для мяса.
Это восхитительное блюдо. И это идеально подходит для курортного сезона!
Остановка шоу не означает стресс. По крайней мере, не должен!
Вы можете это сделать.
Печать
- Автор: Молли
- Общее время: 2 часа 30 минут
- Выход: 10-12 порций 1x
Описание
Говяжья вырезка с клюквенным соусом из красного вина — простой, но эффектный способ произвести впечатление на ваших гостей! Эта простая техника позволяет каждый раз получать идеально сочную говядину — она избавит вас от догадок из впечатляющего жаркого! Клюквенный соус с красным вином станет идеальным дополнением и выведет блюдо на новый уровень!
border-color secondary-color.background-color»/>Для говядины:
- 1 (6 фунтов) жаркое из говяжьей вырезки, обрезанное от лишнего жира
- 2 столовые ложки кошерной соли
- 1 столовая ложка молотого черного перца
- 2 столовые ложки сахара
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 2 зубчика чеснока
Для клюквенного соуса:
- 6 унций свежей или замороженной клюквы
- ½ стакана красного вина
- ½ стакана клюквенного сока (или воды)
- ⅓ стакана меда
- 1 чайная ложка кошерной соли
- Черный перец по вкусу
Для говядины:
- Примерно за 2 часа до подачи достаньте вырезку из холодильника и оставьте на час при комнатной температуре.
- Разогрейте духовку до 475°F. №
- Поместите вырезку на решетку для жарки, установленную на сковороде, и промокните ее бумажными полотенцами.
- Обильно приправьте солью, перцем и сахаром. Не стесняйтесь! НУЖНО много приправ.
- Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть жаркого, а затем поместите в горячую духовку на 25–30 минут или до тех пор, пока термометр для мяса не покажет температуру 120–125°F. Это даст вам идеально прожаренную говядину средней прожарки с глубокой корочкой снаружи (она приготовится больше, пока лежит на сковороде).
- Пока говядина жарится, растопите сливочное масло в небольшой кастрюле и добавьте зубчики чеснока. Дайте чесноку настояться в теплом масле.
- Достаньте противень из духовки и сразу же полейте говядину чесночным маслом. Накройте противень фольгой и дайте жаркому отдохнуть не менее 30 минут.
- Нарежьте и подавайте с клюквенным соусом.
Для клюквенного соуса:
- Пока говядина жарится/отдыхает, приготовьте соус, смешав все ингредиенты в кастрюле, поставив ее на средний огонь.
- Готовьте, часто помешивая, пока клюква не начнет лопаться и лопаться.
- Уменьшите огонь до минимума и варите 20–25 минут, часто помешивая, или пока соус не загустеет, а клюква не станет очень нежной.
- Подавайте соус вместе с говядиной.
- Время подготовки: 2 часа (в основном бездействует)
- Время приготовления: 30 минут
- Категория: мясо
Ключевые слова: рецепт говяжьей вырезки, жаркое из говяжьей вырезки, говяжья вырезка, клюквенный соус из красного вина, домашний клюквенный соус, праздники, блюда для особых случаев, рецепты из говядины
Ростбиф с клюквой и бальзамом — Кухня Оливии
Перейти к рецептуВ этот праздничный сезон поразите своих гостей вкусным ростбифом с клюквой и бальзамом! Немного острый, немного сладкий и очень аппетитный. Идеально, чтобы накормить толпу!
Спонсором этого сообщения является Beef. Это то, что на ужин.
Иногда, когда вы стареете, вы внезапно замечаете в себе черты, о существовании которых вы никогда не подозревали.
Недавно я смирилась с тем, что я предсказуемая девчонка!
Например, я каждый год устраиваю День Благодарения. Мои гости могут рассчитывать на стол, достойный Pinterest, на мою жареную индейку с травяным маслом и на мой запеченный бри. Религиозно, каждый год!
На Рождество самое время жарить говядину. Я ВСЕГДА готовлю ростбиф на Рождество! Но, в отличие от моей индейки на День Благодарения, я каждый год готовлю новое жаркое.
Думаю, это считается небольшой спонтанностью в пределах моей предсказуемости, верно?
В этом году я решила добавить остроты и придумала праздничный рецепт жаркого с бальзамом, который останавливает шоу! Что-то простое — как вы все знаете, я немного ленивый — но впечатляющее и вкусное.
Так родился ростбиф с клюквой и бальзамом!
На самом деле я был очень удивлен тем, насколько он хорош, так как я ожидал, что мне придется несколько раз изменить этот рецепт.
В первый раз я решил, что говядина будет мариноваться в бальзамическом уксусе/клюквенном соусе всю ночь.
Но это было все, что я планировал! Когда пришло время жарить его, я не мог решить, пойдет ли маринад с ним в духовке, уварю ли я его в плите, чтобы он служил гарниром, или я просто выброшу его.
Я, очевидно, выбрал более легкий путь – кроме выбрасывания, потому что я отказался выбрасывать все эти вкусняшки – и просто вылил маринад в сковороду с жарким, и оно отправилось в духовку!
Отлично сработало! Бальзамическое жаркое было сочным, клюква взорвалась взрывом вкуса, а соус в значительной степени приготовился сам по себе.
Моя мама, будучи критически настроенной, сказала, что моя презентация была «слишком грязной». Что ж, приму это за комплимент, потому что грязная еда — моя прелесть!
Покажите мне слишком идеально оформленное блюдо, и я скажу, что оно выглядит так, как будто его приготовил робот. И именно поэтому я никогда не буду поклонником движения молекулярной кухни!
Может быть, это мое итальянское происхождение, но я люблю большую тарелку с едой, с которой стекает соус, хлеб, разложенный по всему столу с крошками везде, и даже один-два плеска вина, которые неизбежно попадут на скатерть.
Все нормально! Это часть развлечения.
Этот ростбиф с клюквой и бальзамом должен был быть именно таким! Неряшливый. Легкий. Немного хаотично. Но ооочень вкусно!
Я бы даже не стал отделять ростбиф от соуса. Подавать как есть, на чугунной сковороде! Это красиво именно так.
Однако, если вы настроены на то, чтобы использовать эту великолепную праздничную тарелку, которая достается из изысканного фарфорового шкафа только раз в год, дерзайте! Нет никаких правил! Я могу быть предсказуемым, но я такой бунтарь.
Что касается нарезки говядины, я использовал рибай, потому что это моя любимая нарезка для жаркого. Но подойдет и любая другая премиальная нарезка, просто имейте в виду, что время приготовления будет варьироваться.
Если вы хотите узнать больше о говядине и ее более чем 126 отрубах, я рекомендую посетить новую говядину. Это то, что на ужин. Веб-сайт! Оснащенный руководством для каждого куска говядины — откуда он берется на животном, как его готовить и вся информация о питательной ценности — это обязательный ресурс для всех любителей говядины!
У них также есть удивительная, достойная слюни коллекция рецептов, которая вдохновит вас на приготовление вкуснейших блюд из говядины, в том числе и другие рецепты для толпы.
Не знаю, как вы, а я всегда ищу новые способы подачи говядины! ❤️
Ингредиенты
- Жаркое из рибай от 3 до 5 фунтов
- 1/2 стакана бальзамического уксуса
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 1/4 стакана клюквенного соуса
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 чайная ложка хлопьев красного перца
- Соль по вкусу
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1/2 стакана говяжьего бульона
- 2 стакана клюквы
- 6 веточек тимьяна
Инструкции
