Можно ли кинзу заморозить на зиму: Как заготовить кинзу и кориандр на зиму

Содержание

Как заготовить кинзу и кориандр на зиму

Лето, к сожалению, заканчивается очень быстро, а вместе с ним из нашего рациона уходит привычное обилие зелени, к которой мы так привыкли…

Чтобы баловать себя ею и зимой, хоть и не в таких количествах, нужно знать, как заготовить кинзу и кориандр на зиму, и где хранить. Расскажем, как сохранить семена и зелень на зиму, чтобы она не утратила полезных и вкусовых качеств, и снабжала нас витаминами.

Кориандр: хранение (семена)

Как и когда собирать семена кинзы, и как хранить кориандр? Следуем инструкции:

  • Собираем семена кинзы в августе, ближе к сентябрю, когда они совсем поспеют. Если вы соберете недозрелые семянки, они даже после сушки будут сохранять резкий неприятный запах.
  • В сухой солнечный день срываем зонтики с семенами и сушим их в сухом месте, куда не попадает солнце.
  • Обмолачиваем высушенные семена – зонтики нам больше не нужны.
  • Ссыпаем семена в холщовые мешочки, картонные коробочки, стеклянные банки или бумажные пакетики.
  • Храним кориандр в прохладном, сухом, вентилируемом месте не более четырех лет.
Кориандр: хранение (семена)

Как сохранить кинзу на зиму

Существует несколько способов, позволяющих сохранить зелень кинзы с тем же набором витаминов и минералов.

Как сохранить кинзу на зиму свежей

Если вы не знаете, как заготовить кинзу на зиму, сохранить аромат, предлагаем ее заморозить. Такая зелень прекрасно хранится, остается зеленой, ароматной и не утрачивает полезных свойств. Чтобы заморозить кинзу, делаем следующее:

  1. Моем зелень кинзы и раскладываем на бумажном полотенце, чтобы стекла вода.
  2. Нарезаем подсушенную зелень и раскладываем в контейнеры или полиэтиленовые мешочки. Если не хочется заниматься резкой, можно хранить кинзу веточками, они потом так же легко ломаются, и получается измельченная зелень.
  3. Помещаем пакеты в морозильную камеру и храним там. На заметку: если в морозильнике хранится несколько сортов зелени, подписывайте мешочки и контейнеры, чтобы не запутаться.

Еще один вариант: нарезаем зелень кинзы, раскладываем в формочки для льда, заливаем водой и замораживаем. В итоге получаем порционные кубики, которые потом добавляем в соусы, мясные блюда и супы.

Как сохранить кинзу на зиму свежей

Срок хранения кинзы в морозилке – целых 2 года без потери витаминов и других полезных веществ!

Как засушить зелень кориандра на зиму

Сушка кинзы производится двумя способами: естественным и в духовом шкафу.

Сушка естественным путем
  • Хорошенько промываем зелень кинзы под проточной водой: на ней не должно оставаться земли, песка и насекомых.
  • Раскладываем ее на бумажных полотенцах, чтобы стекла вода.
  • Нарезаем подсохшие листики, но не мелко: во время сушки они и так уменьшатся в размерах.
  • Кладем нарезанную кинзу тонким слоем на подносы или другие приспособления.
  • Убираем в проветриваемое сухое место, подальше от солнечных лучей. Для этих целей подойдет веранда, балкон или свободное место на кухне.
Сушка кинзы в духовке
  • Моем, подсушиваем и измельчаем зелень, так же, как и в первом случае.
  • Разогреваем духовку до 40-45 градусов, больше нельзя, иначе кинза «зажарится» и утратит львиную долю полезных веществ.
  • Раскладываем измельченную зелень на противнях и помещаем в духовку на 4-5 часов.
  • Как только зелень кинзы высохнет, пересыпаем ее в полотняный мешочек или стеклянную банку. Если трава высушена правильно, она сохраняет свежий зеленый цвет и крошится в руке, но не рассыпается в пыль.
Как засушить зелень кориандра на зиму

При естественном способе сушки зелень можно не резать. Достаточно собрать ее в пучки и подвесить в хорошо проветриваемом затененном месте, прикрыв тонкой ситцевой тканью, марлей или бумажным пакетом, чтобы они не запылились.

Как хранить сушеную кинзу? Она хранится не более года. Мешочки или банки с кинзой хранят в темном сухом месте, и регулярно перемешивают содержимое, чтобы уберечь его от плесени и пищевой моли.

Как засолить кинзу на зиму

Как сохранить кинзу в холодильнике? Засолите ее по следующему рецепту:

  • Моем, просушиваем и измельчаем зелень.
  • Берем обычную, не йодированную соль из расчета 250 г на килограмм травы.
  • Укладываем зелень в банки, трамбуя и пересыпая солью. Сверху обязательно насыпаем слой соли.
  • Прижимаем так, чтобы выделился сок, закрываем банки и убираем в холодильник, в самое холодное место.

Через сутки зеленая масса в банках осядет на треть, и можно будет дополнить их еще порцией зелени.

Хранить соленую кинзу можно в течение 10 месяцев – в ней сохранятся и витамины, и вкус.

Как заготовить кинзу на зиму в банках

Расскажем о том, как замариновать кинзу для хранения в банках:

  • Готовим маринад для заливки кинзы: доводим до кипения 300 мл воды, добавляем щепотку соли и столовую ложку уксуса (9%).
  • Нарезаем вымытую зелень кинзы и складываем плотно в стеклянные баночки, оставив немного места.
  • Заливаем содержимое банок маринадом, чтобы он целиком покрыл зелень.
  • Ждем, пока банки слегка остынут, и наливаем сверху по 2 ст. ложки растительного масла.
  • Стерилизуем банки с кинзой 25 минут.
  • Убираем на хранение в погреб или холодильник.

Кинза в маринаде хранится около полугода. Маринованную кинзу можно добавлять, как приправу к салатам.

Кинза в масле на зиму

Узнаем, как заготовить на зиму кинзу в масле. К такому способу хранения зелени прибегают многие хозяйки, так как знают, что она прекрасно в нем хранится, не теряя свойств и неповторимого аромата.

Кинза в масле на зиму

Рецепт заготовки:

  1. Измельчаем промытую и подсушенную зелень кинзы.
  2. Заливаем оливковым или подсолнечным маслом, перемешиваем.
  3. Раскладываем маслянистую смесь в стерильные банки, соблюдая такое правило: сверху должен получиться слой масла в сантиметр толщиной.
  4. Закатываем банки и убираем в холодильник. Срок хранения – не дольше полугода.

Таким способом можно хранить не одну кинзу: добавьте к ней в равных долях петрушку, укроп, сельдерей и другие пряности. Блюда с таким набором пряных трав приобретут чудесный летний аромат!

Теперь вы знаете, как заготовить кинзу и кориандр на зиму, и долгое время радовать близких витаминизированными салатами и другими вкусными блюдами с неповторимым вкусом и ароматом.

Как заморозить кинзу на зиму в морозилке » Сусеки

BellaRussa - Ноя 15th, 2016 Категории: Замораживание

Ароматная пряная зелень придаёт блюдам летний вкус, особенно это нужно зимой. Сушёные пряности тоже хороши, но они теряют свой цвет, а ведь блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым.

Кинза, силантро, кориандр, всё это различные названия одной и той же пряности и мы попробуем её заготовить несколькими способами.

Заморозка свежей зелени кинзы

Промойте пучок зелени, отряхните воду, и отберите жёлтые, вялые и сухие веточки. Разложите кинзу на полотенце для просушки и приготовьте пока пакеты.

Разложите веточки кинзы по пакетам целыми, либо порежьте их, для удобства дальнейшего использования. Закройте пакеты, и положите зелень где нибудь сверху, чтобы её не придавили более тяжёлые пакеты с заготовками.

Заморозка кинзы с растительным маслом

Измельчите кинзу в блендере, и добавьте растительное масло, оливковое, либо подсолнечное, из расчёта 1:1 (на 1 стакан зелени 1 стакан масла).

Выложите пюре в формочки для льда и заморозьте.

Заморозка кинзы с бутербродным маслом

Размягчите немного сливочное масло, порежьте кинзу, только не слишком мелко.

Смешайте оба ингредиента и аккуратно выложите на пищевую фольгу.

Ножом сформируйте брикет, заверните фольгу, и заморозьте.

Кинза не требует особой разморозки. При приготовлении блюда вполне можно забрасывать замороженные веточки и кубики в ваше блюдо. Единственный минус, что зелень нельзя повторно замораживать, поэтому доставайте ровно столько, сколько вам понадобится именно сейчас.

Как правильно заморозить кинзу на зиму, смотрите на видео:

Tweet

Как сохранить кинзу на зиму в домашних условиях: советы, видео

Кориандр (кинза – зелень) – это однолетнее травянистое растение, которое обладает пряным ароматом, активно применяется в кулинарии и оказывает положительный эффект на здоровье. Многие хозяйки хотят узнать, как сохранить кинзу на зиму в домашних условиях, чтобы сберечь ее полезные и вкусовые качества.

Для длительного хранения используйте свежую кинзу с плотными и целыми листьями, а также насыщенным пряным ароматом и вкусом

Сроки хранения

Продолжительность хранения кинзы в домашних условиях зависит от выбранного способа. Информация о сроках приведена в таблице:

Способ заготовки Продолжительность хранения
В холодильнике в свежем виде До 2 недель
В морозильной камере До 12 месяцев
В сушеном виде До 2 лет
В консервированном виде (соленом, маринованном) 3-12 месяцев (в зависимости от рецепта)
Высушенные семена кинзы До 3 лет

Как сохранить кинзу в холодильнике, чтобы оставалась свежей

Сохранить кинзу свежей можно в рефрижераторе. Прежде чем отправлять ее на хранение, тщательно переберите зелень, совсем исключив порченные листики и сорняки. При необходимости немного подрежьте стебли.

Полулитровую банку или стакан наполните чистой водой. Поставьте в емкость пучок с зеленью так, чтобы в жидкости находились только стебли, а листья ее не касались. Сверху прикройте траву полиэтиленовым пакетом и отправьте композицию в холодильник, на среднюю полку.

Чтобы сохранить кориандр свежим на 7-14 дней, поместите зелень в стакан с прохладной водой. Следите, чтобы листья находились над уровнем жидкости, иначе они начнут быстро портиться

При такой организации хранения зелень останется свежей до 2 недель. Ежедневно проверяйте заготовку, меняйте воду и подрезайте кончики, если на них наблюдаются признаки гниения.

Не мойте кинзу, если собираетесь хранить ее в холодильнике. Излишняя влажность ускорит процесс гниения зелени, и она быстро испортится.

Сохранить кинзу можно также в полиэтиленовом пакете. Для этого переберите зелень и сложите ее в пакет. Храните пряность в отделении для овощей или на средней полке холодильника.

Способы длительного хранения кинзы

Чтобы сберечь зелень на более длительный срок, ее можно заморозить, высушить или законсервировать. Рассмотрим данные способы подробнее.

Правила заморозки зелени

Хранить кинзу можно в морозильной камере. При помощи заморозки сохраняются все питательные и полезные вещества растения, его вкусовые и ароматические свойства. При этом такая заготовка имеет длительный срок хранения и проста в создании.

Прежде чем замораживать кориандр, хорошо промойте его и просушите на бумажном или хлопчатобумажном полотенце

Заморозить кинзу можно в полиэтиленовом пакете. Для этого промытую траву переберите и просушите на бумажном полотенце. Сложите продукцию в мешочки/пакеты/пакеты с зип-застежкой и выдавите воздух по максимуму. Поместите заготовку в морозилку и храните до надобности.

Сохранять зелень можно в целом виде, а также в измельченном – все зависит от индивидуальных предпочтений и от того, как предполагается применять траву.

Замораживайте кинзу порционно в количестве, необходимом для однократного применения. Помните, зелень нельзя повторно замораживать – так она утратит все свои вкусовые и полезные качества.

Заморозить кинзу можно в растительном масле. Такая заготовка максимально раскроет аромат пряности и станет полноценной приправой к блюду. Нужно выполнить ряд простых действий:

  1. Вымойте и просушите траву. Нарежьте ее крупными кусочками и сложите в чашу блендера.
  2. Залейте зелень растительным маслом из расчета 80 мл на 50 г сырья.
  3. Взбейте все блендером до получения однородного пюре зеленого цвета.
  4. Разложите массу в емкости для заморозки льда или небольшие силиконовые формы.
  5. Отправьте заготовку в морозилку на 3 часа. Спустя отведенное время расфасуйте кубики по несколько штук в пакеты. Важно наклеить на них стикеры с названием зелени и датой заморозки.
  6. Сложите заготовки обратно в морозильную камеру на длительное хранение (на 8-12 месяцев).
Для заморозки кориандра подготовленную зелень мелко измельчите и соедините с подсолнечным маслом. Основные компоненты можно перебить в пюре при помощи блендера или оставить листики целыми

Заморозить кориандр можно и со сливочным маслом. Такая заготовка придаст блюду особый аромат и вкус. Порядок заморозки зелени:

  1. Измельченную кинзу смешайте с размягченным сливочным маслом из расчета 100 г на 3 ст. л. травы. В заготовку можно добавить по вкусу чеснок, перец, цедру лайма, другие приправы или зелень.
  2. Хорошо перемешайте все ингредиенты, переложите на пергаментную бумагу или фольгу и заверните рулетом.
  3. Отправьте заготовку на 2-3 часа в холодильник до полного застывания масла.
  4. Поместите рулет в полиэтиленовый пакет и сложите в ящик морозилки.
  5. Добавляйте заготовку к первым блюдам, используйте во время приготовления соусов, мяса или рыбы.

Сушка

Сохранить пряный аромат кинзы поможет сушка. Высушить растение можно естественным путем или в духовке. Каждый из способов имеет свое преимущества и особенности.

Естественным путем

Как просушить кинзу естественным путем:

  1. Растение внимательно переберите, удалите поврежденные листья и несъедобную траву.
  2. Хорошо промойте пряность под проточной водой, а затем просушите ее бумажным полотенцем.
  3. Нарежьте растение крупными кусочками. Не крошите слишком мелко, поскольку во время сушки кинза еще больше усохнет.
  4. На подготовленную поверхность, застеленную бумагой, выложите траву в один слой. Поставьте тару в сухом помещении с хорошей циркуляцией воздуха, вдали от прямых солнечных лучей.

Травку можно несколько раз в день аккуратно перемешивать руками. Для полного высыхания кинзы вам потребуется от 2 до 7 дней.

Такой способ заготовки позволит сохранить вкус, аромат и все витамины растения. Он достаточно простой в исполнении, не требует материальных и временных затрат. Хранить сушеный кориандр в стеклянной емкости вдали от ультрафиолета и повышенной влажности можно довольно долго.

Сухая кинза сохраняет все полезные и вкусовые качества, хорошо хранится в домашних условиях на протяжении длительного времени (до 3 лет)
В духовом шкафу

Сушить кинзу можно в духовке:

  1. Переберите и промойте растение. Просушите его на бумажном полотенце.
  2. Крупно нарежьте.
  3. Разложите кинзу на противне.
  4. Разогрейте духовку до +40 ℃ и отправьте туда заготовку на 5 часов (с открытой дверцей). Спустя отведенное время проверьте готовность продукта – он должен шелестеть и крошиться в руках.
  5. Сложите высушенную траву в стеклянную емкость и храните на кухне в сухом месте.
Сушеная кинза – это идеальный вариант для приправки рыбы, мяса, первых и вторых блюд. Пряность поможет сделать пищу не только вкусной и ароматной, но и полезной

Консервация

Рецепт засолки

Соленая кинза сохраняет весь спектр витаминов и полезных веществ. Порядок создания заготовки:

  1. Зелень промойте и просушите на хлопчатобумажном/бумажном полотенце.
  2. Смешайте в сухой емкости каменную соль (250 г) и траву (1 кг).
  3. Разложите сырье в стерилизованные сухие банки из стекла. Сверху засыпьте тонким слоем соли. Через пару дней зелень осядет и можно будет добавить еще немного травы.
  4. Закройте банки плотной крышкой и храните заготовки в холодильнике или погребе.
Соленая кинза содержит достаточно много соли, поэтому во время приготовления не солите дополнительно блюдо. При необходимости подсолить угощение можно непосредственно в тарелке по своему вкусу.
Рецепт заготовки кинзы в масле

Предлагаем простой рецепт сохранения кинзы в масле. Вам понадобится:

  • кинза – 500 г;
  • масло растительное – 500 мл;
  • соль каменная – по вкусу.

Приготовление:

  1. Тщательно промыть кинзу, обсушить, мелко нарезать.
  2. Подготовить тару – стеклянную банку и крышку помыть, стерилизовать.
  3. Нарезанную травку смешать с солью, поместить в банку (2-3 см до края).
  4. Залить в банку масло до края.
  5. Закрыть банку, хранить в холодильнике 2-4 месяца (использовать продукт по необходимости).
Заготовка из кинзы и масла сохраняет весь спектр полезных веществ, вкус и умопомрачительный аромат

Как сохранить семена кинзы – кориандр

Семена зелени также активно используется в кулинарии. Заготавливать сырье следует в конце августа. В этот период продукт максимально богат эфирными маслами, которые обеспечивают пряный аромат приправы.

В сухую погоду просушите «зонтики» растения под навесом (вдали от прямых солнечных лучей), а затем соберите семя в плотные холщевые мешочки. Храните продукт в темном сухом месте.

Кориандр имеет длительный срок хранения и активно используется в кулинарии для придания блюдам особой пряной нотки

Сохранить кинзу на зиму несложно в домашних условиях, используя различные способы заготовки. Для длительного хранения используйте только качественную зелень и правильно ее подготавливайте.

Видео

Для того чтобы ознакомиться с нюансами создания заготовок из кинзы, посмотрите следующий видеоролик:

О способах хранения укропа, мяты, базилика, щавеля, разных видов лука и салата вы можете узнать из этого раздела нашего сайта.
Об авторе: Марина Набильская

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Как заморозить кинзу в морозилке на зиму: способы, советы, видео

Кинза – зелень кориандра, пряного овощного растения со специфическим ароматом и вкусом. Она прекрасно дополняет многие блюда, используется как в натуральном виде, так и в качестве приправы, наиболее популярна в кавказской кухне, а также в странах юго-восточной Азии и Мексике. Удобным и практичным решением в заготовке сезонной зелени на зиму является заморозка кинзы. Добавление свежезамороженных пряных трав помогает улучшить вкус пищи и разнообразить домашнее меню, обогатить его витаминами и придать яркий летний колорит.

В кинзе содержится большое количество полезных веществ, которые практически полностью сохраняются при правильной заморозке или сушке зелени

Пищевая ценность

Листья содержат запас микроэлементов и витаминов: аскорбиновую кислоту, каротин, рутин, а также эфирные масла и клетчатку. Их регулярное присутствие в рационе способствует улучшению аппетита и перистальтики кишечника, активизирует процесс выведения токсинов и шлаков. Биологически активные вещества оказывают благоприятное действие на состав крови и стенки сосудов.

Кинзу можно употреблять при всех диетах, предусматривающих присутствие зелени, в том числе в виде овощных коктейлей – смузи.

Благодаря сильному пряному запаху трава широко используется в кулинарии как ингредиент многих салатов, входит в рецепты супов, рыбных и мясных блюд, соусов, овощных рагу в качестве приправы. Для сохранения насыщенного цвета и аромата ее рекомендуется добавлять в конце варки или при подаче.

Пряная зелень прекрасно сочетается в холодных и горячих блюдах с луком, чесноком, базиликом, укропом, кресс-салатом, перцем чили, мятой

Кроме этого, кинзу часто добавляют в овощные соления и маринады, консервируемые на зиму.

Противопоказания к употреблению: зелень кинзы не рекомендуют употреблять в большом количестве (пучками) при беременности, сахарном диабете, тромбофлебите, артериальной гипотензии, ишемической болезни сердца и после перенесенного инфаркта миокарда. Также следует учитывать возможное развитие аллергических реакций в виде кожных высыпаний.

Выбор и подготовка сырья

Трава начинает сильно горчить в фазе стрелкования и после появления бутонов, поэтому на заготовку берут только молодые листья. Они должны быть ярко-зеленого цвета, без каких-либо пятен и признаков порчи. При покупке обязательно проверяйте свежесть срезов на стеблях, потому что при длительном хранении (более трех дней) после сбора зелень утрачивает полезные свойства.

По форме листьев растение внешне очень похоже на петрушку

Внимательно осмотрев каждый пучок, зелень сортируют и моют в емкости с холодной водой. Желательно предварительно замочить ее на 20-30 минут. В зависимости от степени загрязнения, воду следует несколько раз поменять. Тщательно прополоскав в чистой воде и аккуратно стряхнув лишнюю влагу с веточек, их раскладывают тонким слоем на бумажное или кухонное полотенце для просушки. Чтобы ускорить этот процесс, можно промокнуть вторым полотенцем сверху.

Для максимального сохранения первоначального цвета кинзу советуют предварительно бланшировать (ошпарить кипятком или прогреть на пару в течение 1,5 минут и быстро охладить в ледяной воде) и только затем просушить. Этот этап подготовки не является обязательным, потому что при термической обработке теряется большое количество органических веществ, а основная цель заготовки – обогатить еду зимой витаминами и полезными микроэлементами.

Способы заморозки

Заморозить кинзу на зиму в морозилке можно целыми веточками или в измельченном виде. Правильно установленный режим заморозки, например, температура −18 ℃ позволяет лучше и на более длительный срок сохранить полезные вещества в зелени.

В качестве тары используют пластиковые контейнеры с плотно прилегающими крышками или пакеты. Их желательно подписывать, указывая название продукта и дату загрузки.

Сухая

Перед сухой заморозкой траву необходимо охладить в основном отсеке холодильника. Затем быстро сложить в контейнер или пакет, герметично закрыть, выдавив лишний воздух из пакета, и поместить в морозильную камеру.

Для украшения блюд кинзу проще всего заморозить прямо со стеблями или оборвать отдельные листочки, для добавления при готовке зелень удобнее хранить в нарезанном виде

В воде или в масле

Для этого способа потребуются растительное масло (желательно оливковое) или очищенная вода, на промежуточном этапе – силиконовые или обычные формы для льда. При заморозке в жидкости просушивать сырье не нужно. Зелень мелко порубить ножом или измельчить блендером, добавив в емкость немного воды или масла (до 50 мл). Полученной массой заполнить на 2/3 каждую ячейку формы, сверху залить водой или маслом так, чтобы жидкость покрыла поверхность зелени, но не доходила до краев формы. Морозить следует в течение 3-4 часов (в зависимости от размера ячеек). Достав заготовку из морозилки, кубики льда быстро переложить в пакет или контейнер и отправить обратно на хранение. Если возникли трудности с вытаскиванием ледяных брикетов, можно обдать дно формы горячей водой.

Желательно, чтобы размер готовых кубиков был порционным, то есть соответствовал необходимому количеству пряности для приготовления одного блюда

Опытные хозяйки советуют морозить кинзу в составе готовых приправ – смесей с укропом, зеленым луком, базиликом, сельдереем и другими пряными травами.

Условия и сроки хранения

При температуре −18 ℃ и ниже продукт в сухой заморозке благополучно хранится в течение года, от 0 до −7 ℃ и при использовании масляной заливки – 3-4 месяца.

Размораживание

Траву, замороженную сухим способом, можно использовать для добавления в салаты и украшения блюд, достав необходимое количество непосредственно перед приготовлением.

Ледяные брикеты, предназначенные для соусов или закусок, следует достать из морозилки заранее, примерно за полчаса; для горячих блюд – предварительная разморозка не требуется.

Размороженный продукт может храниться в основном отсеке холодильника не более двух дней.

Видео

Со всеми деталями процесса заморозки кинзы начинающим хозяйкам поможет разобраться следующий видеоролик:

Об авторе: Елена Милешина

Домохозяйка. Веду активный образ жизни. Люблю путешествовать, собирать грибы, особая страсть – горы и лес. Сторонница правильного и здорового питания. Как заботливая дочь, мама и бабушка, стараюсь радовать вкусной выпечкой дорогих мне близких. Много лет с удовольствием занимаюсь выращиванием цветов, овощей и фруктов на даче. Достижения в огородничестве часто меркнут перед тем, что предлагается на рынке, но радуют сам процесс и отсутствие нитратов в овощах.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

как сушить, заморозить, солить кинзу в домашних условиях

У кинзы особенный запах и аромат, а еще невероятное число почитателей, которые не представляют своего рациона без этой пряной травки. Но летний сезон в наших краях недолог, поэтому стоит заготовить кинзу на зиму.

Содержание:

  1. Польза и применение кинзы
  2. Способы заготовки кинзы на зиму

Польза и применение кинзы

В России эту травку принято также величать кориандром и использовать в качестве приправы к всевозможным блюдам. Куда ее только не добавляют: в мясные и рыбные деликатесы, в маринады, в салаты и даже супы! Особенно замечательно кинза проявляет себя в супе харчо. Ярко выраженный вкус кориандра придает любому, даже самому невыразительному и посредственному блюду неповторимый шик и характер.

На Кавказе, славящемся своими долгожителями, кинза ценится за свои непревзойденные качества особо. Она – непременная участница всех застолий, ею приправляют практически любые блюда. И это вполне оправдано: частое употребление этой зелени в пищу наилучшим образом влияет на нормализацию артериального давления и кровоснабжения. Имеющиеся в ней вещества способствуют выработке желудочного сока, хорошему пищеварению, а еще кинза отлично чистит организм от шлаков. Зелень кинзы помогает при бессоннице, улучшает настроение и дарит бодрость, оказывая общее благотворное действие на весь организм человека.

Полезна она при стоматитах, зубной боли, сердечно-сосудистых заболеваниях. Несколько листиков кинзы способны сотворить чудо в случае сильного похмелья.

Летом, когда зелень продается на каждом рынке и перекрестке, можно хоть каждый день добавлять ее в салаты, мясные блюда, запеканки и любые иные кушанья. Но как быть долгой зимой, где раздобыть это чудесное растение, избавляющее от такого количества недугов? Конечно, в своем холодильнике.

Способы заготовки

Заготавливать на зиму кинзу можно разными способами.

Сушим

Сушка – один из наиболее любимых и часто используемых хозяйками способов заготовки трав, в том числе и кинзы, в домашних условиях. Процесс этот не представляет ничего сложного.

Кинзу необходимо хорошо промыть, дать воде стечь и затем порезать. Зелень разложить тонким слоем на противень и оставить в сухом помещении. Если на зелень будет попадать прямые солнечные лучи, то она пожелтеет, поэтому желательно этого избегать.

Есть способ и побыстрее – высушить траву в духовке при температуре не выше 40 градусов.

После того, как кинза хорошо просушилась, ее можно размельчить и сложить на хранение в банку либо целлофановый пакет. В такой упаковке она спокойно может храниться несколько лет. Но лучше, конечно, использовать ее всю до летнего сезона, чтобы насушить новой. Добавляйте приправу в сдобу, соусы, мясные блюда.

Замораживаем

С заморозкой кинзы дело обстоит еще проще. Для этого ее необходимо вымыть, высушить от воды, измельчить, разложить по пакетам и отправить в морозилку.

Используйте мороженую травку, которая прекрасно сохранила все витамины и полезные вещества, в любых блюдах и наслаждайтесь ароматом, мгновенно разлетающимся по всему дому. Щепотка зелени, добавленная холодной зимой в салат или суп, не только добавит ему пользы, но и поднимет настроение.

Все чаще хозяйки прибегают к еще одному методу замораживания зелени: вместе с водой в кубиках. Для этого ее также предварительно подготавливают и мелко крошат, затем аккуратно выкладывают в формочки для льда или любые другие маленькие контейнеры. Такой кубик можно не только добавить в блюдо, но и использовать как тонизирующее и омолаживающее средство для лица и зоны декольте. Протирайте кубиком с кинзой лицо с самого утра – и наблюдайте за потрясающим эффектом от столь простого и доступного каждому косметического средства.

Солим

Не все женщины любят возиться с солением зелени, гораздо проще ее высушить или заморозить. Однако некоторые предпочитают всем остальным именно этот метод домашней заготовки.

Для того, чтобы посолить кинзу, навыков много не потребуется. Достаточно ее мелко изрубить, сверху посолить и помять, чтобы выделился сок. Затем тщательно утрамбовать в банку, а сверху залить растительным маслом. Хранится такая заготовка в среднем полгода, но чтобы продлить срок ее жизни, достаточно добавить побольше соли.

Иногда зелень смешивают со сливочным маслом – делают такую заготовку для того, чтобы в любое время достать и намазать на хлеб. Для хранения зеленого масла вполне подойдет пищевая пленка или лист пергамента. Такое масло вряд ли долго будет храниться даже в морозилке, так что лучше его использовать в течение 2-3 месяцев, иначе оно «напитается» запахами других продуктов, хранящихся в морозильной камере, и станет малосъедобным.

Соус чимичури

Этот наивкуснейший соус имеет латиноамериканские корни. С непривычки он может показаться очень острым, однако он незаменим в приготовлении всевозможных стейков, отбивных и многих других мясных блюд.

Чтобы приготовить пикантный соус чимичурри, понадобится:

  • 1 пучок кинзы;
  • горстка поджаренных тыквенных семечек;
  • головка чеснока;
  • сок одного лимона или лайма;
  • 4-5 столовых ложек уксуса из красного вина;
  • полстакана растительного масла, лучше оливкового;
  • перец красный жгучий – 1 стручок;
  • соль по вкусу.

Кинзу, семечки, чеснок и перец нужно перемолоть в блендере до пюреобразного состояния, постепенно туда же влить масло и хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная масса. Добавить соль, сок лимона или лайма, винный уксус. Разложить по банкам и хранить всю зиму.

Аджика

Французы говорят, что с хорошим соусом вполне съедобна и подошва. С этой аджикой даже самое посредственное блюдо будет казаться волшебным. Ее можно добавлять к мясу, рыбе, супам. А если намазать приправу на горячую гренку, вы не сможете устоять, чтобы не отведать хотя бы кусочек.

Для приготовления аджики понадобятся:

  • несколько пучков кинзы;
  • столько же штук зеленого перца;
  • головка чеснока;
  • соль по вкусу.

Готовить ее очень просто: сложите все ингредиенты в блендер и доведите до состояния пюре. Если нет блендера, можно все составляющие пропустить через мясорубку. Тоже получится вкусно. Получившуюся массу щедро посолите, причем, чем дольше вы собираетесь хранить закуску, тем больше добавляйте соли. Перед приготовлением смазывайте такой великолепной аджикой мясо, рыбу, намазывайте на хлеб, добавляйте к овощному салату либо к салу.

Заготовки из кинзы позволят вам всю зиму наслаждаться замечательным вкусом этой полезной травки. Приятного аппетита!

Узнаем как сохранить кинзу на зиму свежей? Способы заготовки кинзы на зиму

  • Заготовка продукта
  • Нюансы заморозки
  • Метод с пакетом
  • С помощью растительного масла
  • Со сливочным маслом
  • Хранение в холодильнике
  • Засолка кинзы
  • В маринаде
  • Основные правила хранения семян
  • Основные рекомендации

Существует несколько способов, как сохранить кинзу на зиму. Каждый из них известен среди хозяек, которые пытаются запастись летом полезными ингредиентами для приготовления вкусных кулинарных шедевров, поэтому нужно заранее определиться с местом и условиями хранения.

Заготовка продукта

Рекомендации начинаются с сохранности полезных качеств этого продукта. Чтобы зимой получать достаточное количество полезных микроэлементов от этой зелени, достаточно засушить продукцию. Если хозяйка обеспечит должные условия (температурный режим и уровень влажности), то приятный аромат и вкус сохранятся на протяжении нескольких лет.

Стоит заранее подумать, как заготовить на зиму кинзу, которая бы использовалась для приготовления кулинарных блюд.

  1. После покупки зелень тщательно промывают под проточной водой.
  2. Кладут ее на бумажную салфетку и оставляют на 20-30 минут, чтобы влага впиталась в подкладку.
  3. Измельчают продукцию, чтобы аромат был приятнее.

Далее выкладывают нарезанную зелень на противень, который устанавливают в духовой шкаф. Оставьте дверь духовки открытой, чтобы контролировать весь процесс засушки. Влага из сырья должна испаряться постепенно и равномерно. Периодически помешивайте. Когда вся влага испарится, оставьте измельченную кинзу остыть. После этого ее распределяют по стеклянным или пластиковым емкостям, в которых она и будет храниться. Оптимальные условия хранения для сушеной кинзы:

  • температурный режим в диапазоне от -1 до 4 °С;
  • влажность в пределах 40-60%.

Если все условия хранения будут соблюдены, сроки годности составляют 10-12 месяцев. С повышением температуры и влажности сроки хранения сокращаются.

Метод с пакетом

Обычный полиэтиленовый пакет станет отличным решением в нелегком выборе метода, как заготовить кинзу на зиму. К достоинствам этого метода относят простоту и быстроту. Процесс заготовки для хранения в холодильнике или морозилке заключается в определенных этапах.

  1. Промойте зелень под струей проточной воды и стряхните излишнюю влагу.
  2. Удалите с пучков все плотные ветки и мусор.
  3. Выложите на ткань для быстрого высыхания.
  4. Сложите кинзу в пакеты как целиком, так и в измельченном виде. Измельченный вариант использовать намного удобнее.
  5. Запечатайте пакет и положите его в морозилку. Не накладывайте на зелень продукты, которые имеют большой вес. Нельзя, чтобы измельченное органическое сырье примялось во время хранения.

Рецепты как сохранить кинзу на зиму

Существует много популярных способов надолго сохранить зеленый лук, укроп, петрушку, кинзу, базилик и другие травы. Рассмотрим каждый из них, проанализируем плюсы и минусы.

Полиэтиленовый пакет защищает растения от избытка кислорода и поддерживает оптимальный уровень влажности (90–95%!). При этом стоит копейки или вообще достается хозяйке бесплатно. Главный недостаток такой упаковки в том, что в ней зелень остается свежей не дольше 5–7 дней.

В каждый пакет расфасуйте по одному небольшому или среднему пучку. Не смешивайте разные виды зелени. Надуйте пакеты и плотно завяжите.

Бумажные полотенца

Пожалуй, самый малоэффективный способ сохранения зелени свежей, но почему-то очень популярный у хозяек. Продлевает срок годности продукта до 3–5 дней.

Заверните небольшой пучок трав в бумажное полотенце, сформировав «колбаску». Слегка сбрызните ее водой из пульверизатора. Это защитит растения от высыхания.

Вакуумный контейнер

Для длительного хранения зелени в холодильнике больше всего подходит именно вакуумный контейнер, оснащенный насосом для откачивания воздуха. Поскольку в упаковку не проникает кислород, травы не подвергаются воздействию бактерий и микробов. Кроме того, внутри контейнера зелень почти не подвергается испарению и удерживает влагу.

В вакууме срок хранения зеленого лука составляет 1 месяц, других видов зелени – 2–3 недели.

Дешевые изделия могут оказаться бракованными и пропускать воздух.

Желательно, чтобы материалом контейнера был полипропилен. Он механически прочный и устойчив к любым температурам, в том числе отрицательным. А вот такой материал, как поликарбонат, может содержать бисфенол А – токсичное вещество, которое обладает свойствами канцерогена и плохо влияет на гормональную систему.

Итак, вы купили вакуумный контейнер. Хорошенько промойте его изнутри, вытрите чистым полотенцем и просушите. Затем заполните объем зеленью на 2/3. Пучки трав должны лежать свободно. Закройте крышку, откачайте воздух и отправьте заготовку на хранение в холодильник.

Правила фасовки зелени в обычный контейнер такие же, как и в вакуумный. Только срок хранения составит максимум 10–12 дней, поскольку часть кислорода будет проникать в упаковку. Но это все же больше, чем при использовании полиэтиленовых пакетов или бумажных полотенец.

Стеклянная банка

Стекло – это экологически чистый материал, в отличие от многих видов пластика. Обычная банка позволяет сохранить зелень свежей до 10–14 дней. Перед использованием емкость необходимо тщательно вымыть и просушить.

Берите банки объемом до 1–1,5 литра, закладывая в каждую по 2–3 небольших пучка трав. Затем плотно закрывайте пластиковыми крышками. Во время хранения проверяйте, не скопился ли на стенках конденсат. Если это произошло, удалите лишнюю влагу тряпочкой.

Емкость с водой

Существует три «живучих» вида зелени – петрушка, зеленый лук и укроп. Эти пряности содержат много эфирных масел и фитонцидов, поэтому долго не подвергаются порче от воздействия микроорганизмов.

Чтобы продлить жизнь растениям до 1 недели, проделайте следующие шаги:

  1. отрежьте кончики стеблей;
  2. налейте в стеклянную емкость холодную воду;
  3. опустите травы в емкость стеблями вниз, как букет цветов;
  4. верхние листья накройте полиэтиленовым пакетом или обмотайте влажной марлей;
  5. поставьте зелень в холодильник.

Воду следует менять каждые 2 дня. Перед употреблением трав отрежьте стебли, а листья промойте под проточной водой.

Использование лука

Нестандартный способа сохранения свежести зелени продлевает срок годности продукта до 2 недель за счет подавления жизнедеятельности бактерий. К сожалению, травы приобретают характерный луковый аромат.

Предлагаем ознакомиться Как ухаживать за суккулентами в домашних условиях: советы

Расфасуйте травы в полиэтиленовый пакет. Луковицу, не снимая кожуру, разрежьте на 4 части, положите к зелени. Завяжите пакеты. 2 раза в неделю травы следует переносить в сухой пакет и менять лук на свежий.

Морозильная камера

Морозилка позволяет сохранить зелень свежей на очень длительный срок – до 12 месяцев. Но, к сожалению, приводит к потере 40–50%!вкусовых качеств. Большая часть витаминов (кроме витамина С) сохраняется.

Чтобы правильно заморозить продукт, проделайте следующие шаги:

  1. Налейте в таз теплую воду.
  2. Замочите зелень на 2–3 минуты. Потом аккуратно помойте.
  3. Сполосните под проточной водой.
  4. Встряхните листья, чтобы удалить лишние капли.
  5. Выложите травы на бумажное полотенце одним слоем. Дайте высохнуть естественным путем.
  6. Сухие пучки зелени заверните в пищевую пленку, фольгу или пергаментную бумагу в форме «колбаски».
  7. Отправьте в морозильник.

Зелень можно замораживать не только в пучках, но и виде нарезки. А после размораживания использовать как добавку к мясу и рыбе, супам, выпечке, салатам. Измельчите чистые травы ножом, ножницами или в блендере. Засыпьте нарезку в пакет (желательно вакуумный или с застежкой), завяжите и отправьте в морозилку. Если вы используете обычный полиэтиленовый пакет, то постарайтесь максимально выпустить из него воздух.

Также вы можете заморозить зелень в кубиках льда, а потом бросать их в супы. Для этого заполните силиконовые формочки зеленой нарезкой на 2/3 объема, залейте холодной кипяченой водой и отправьте в морозилку.

Таким образом, для сохранения свежести зелени нужно соблюдать три главных правила: беречь ее от кислорода, поддерживать оптимальную влажность, использовать упаковку. В холодильник нельзя класть вымытые травы, а в морозилку – можно. Самым эффективным методом хранения является вакуумный контейнер, а длительным – замораживание. Теперь вам больше не придется добавлять в блюда увядшую зелень или выбрасывать испорченный продукт.

Существует несколько способов консервации пряного растения, позволяющие использовать его круглый год. Говоря о том, как сохранить кинзу на зиму, стоит отметить, что особенно популярно замораживание и сушка. Также можно засолить зелень или приготовить ее в масле.

Данный представитель Зонтичного семейства является родственником моркови, сныти, петрушки и укропа, он активно используется людьми с незапамятных времен. На европейский континент он попал в античные времена и сразу был по достоинству оценен в кулинарии, а затем и в фитомедицине. В растении содержится 11 видов уникальных эфирных масел, много аскорбиновой кислоты, цинеола и полезной для женщин линолевой кислоты.

Считается, что кинза оптимизирует работу печени и способствует ее скорейшему восстановлению. Так что, если употреблять блюда с ней вместе с алкогольными напитками, опьянение будет не таким сильным и наступит медленнее. Благодаря тому, что трава богата на фосфор и витамин А, она улучшает зрение и является профилактикой катаракты и глаукомы.

В косметологии этот представитель семейства Зонтичных нашел применение в создании тоников и лосьонов, а также в мыловарении. Он улучшает состояние кожи и оказывает омолаживающий эффект.

Предлагаем ознакомиться Облицовка дома штукатуркой и камнем

Поскольку кинза или китайская петрушка – сезонное растение, возникает необходимость в его заготовке. Существует несколько основных способов запастись пряностью на зиму. К основным относят сушку, заморозку, засаливание, хранение в масле и консервацию. У каждого варианта есть свои особенности, которые можно условно разделить на преимущества и недостатки.

Люди научились заготавливать силантро почти так же давно, как и использовать растение в пищу или для лечебных целей. Вместе с развитием науки и техники, появлением новых возможностей, популяризировались и новые методы сохранения полезной травки на зиму. Одним из таких является ее замораживание.

Заморозка

Данный метод позволяет сохранить максимум пользы, вкуса и аромата пряности, к тому же, он довольно простой, потому считается оптимальный вариантом заготовки. Перед тем, как заморозить кинзу на зиму, ее обязательно моют и подсушивают. Есть 3 метода заморозки растения:

  1. Пряность мелко режется ножом, складывается в порционные пакеты и помещается в морозильную камеру. Извлекать траву, чтобы добавлять ее в блюда, можно не раньше, чем она полностью замерзнет. Для замораживания также можно использовать пластиковые контейнеры для пищи.
  2. Вымытое, нарезанное сырье заливается любым растительным маслом, после чего порционно делится и ставится в морозилку. Лучше всего разлить продукт в формочки для льда. Извлекая из камеры по мере необходимости, можно использовать их для приготовления зажарки.
  3. Помытую и порубленную кинзу следует залить растопленным сливочным маслом, потом разделить на порции, дать ему загустеть и поместить все на холод.

Можно сушить кинзу на зиму 3 способами: целиком, в духовке и естественным способом. Как и при замораживании, траву следует сначала промыть и дать воде стечь, а затем уже приступать к заготовке:

  1. Растения мелко режут и раскладывают на ткань или бумагу тонким слоем, оставляя все в притемненном, хорошо проветриваемом месте. Нужно время от времени ворошить пряность, чтобы она подсыхала равномерно. Как правило, через несколько дней ее уже можно собирать и складывать в пластиковые или стеклянные емкости для хранения. Кинза обязательно должна быть хорошо просохшей, в противном случае, она заплесневеет и будет непригодной к употреблению в пищу.
  2. Вымытую траву нужно мелко порезать, поместить на лист тонким, по возможности равномерным слоем, затем поставить все в духовку, разогретую до 70 градусов. Сушится растение при 50 градусах, следует постоянно его помешивать и проверять степень готовности. Лучше пересушить, чем недосушить пряность. На приготовление уходит несколько часов. Сухой, остывший продукт перекладывается в емкости и хранится подальше от влаги и сильнопахнущих веществ.
  3. Вымытую кинзу вяжут в пучки и подвешивают к веревке на свежем воздухе или в хорошо проветриваемом помещении, но обязательно так, чтобы на нее не попадал прямой солнечный свет. В таком состоянии трава находится несколько дней, пока полностью не высохнет, затем аккуратно снимается с веревки и перекладывается в тканевые мешочки для хранения.

Маринование кинзы

С помощью растительного масла

Можно заморозить кинзу с помощью растительного масла. Для начала нарезают продукт небольшими кусками по 3 см в ширину. После этого ее определяют в мясорубку или блендер. Заливают все растительным маслом. На каждые 100 г кинзы используйте по 160 г оливкового или подсолнечного масла. Включите аппарат. Он должен работать до тех пор, пока зелень не достигнет консистенции пюре, а масло не приобретет зеленоватый оттенок.

Наложите полученную смесь в формы, которые предназначены для заморозки льда. Формочки поставьте в морозилку или верхнюю полку холодильника. Поверхность должна быть ровной, чтобы кубики получились правильной формы. Когда смесь застынет, переложите ее в специальные пакеты, которые используются для хранения льда. Наклейте на поверхность пакета стикер, на котором указана дата изготовления.

Ингредиенты

  • Кинза (кориандр) 3 пучка
  • Оливковое масло 1/3 стакана или 80 мл
  • Сливочное масло 100 г
  • Чеснок 1 зубчик
  • Поваренная соль по вкусу
  • Черный перец молотый по вкусу
  • Лайм 1/2 ст.л. сока и цедра по желанию

Подготовьте вашу кинзу и убедитесь в том, что она достаточно свежая, так как в случае, если вы будете замораживать ее слишком медленно, она может завянуть. Тщательно отсортируйте зелень, сразу избавившись от пожелтевших и подвявших веточек, чтобы не испортить всю остальную массу зелени. Теперь ее следует промыть в холодной воде. Лучше всего делать это в миске, а не под краном, ведь так будет проще определить степень загрязнения зелени: если вода после ополаскивания кинзы мутная, поменяйте ее и прополощите зелень снова.

После того как вы тщательно вымыли кинзу, отряхните ее над раковиной, чтобы избавиться от лишней влаги. Постарайтесь не трясти слишком сильно, чтобы целостность веточек не нарушилась.

Чтобы избавиться от оставшихся излишков влаги, необходимо выложить кинзу на деревянную дощечку, вооружиться бумажной салфеткой и прижать каждую веточку зелени.

Очень важно, чтобы кинза замораживалась без влаги, так как ее присутствие быстрее приведет зелень в негодность.

Теперь необходимо закипятить небольшое количество воды и опустить в нее кинзу на десять секунд, затем ее нужно сразу же извлечь и опустить на десять секунд в ледяную воду. Такая процедура поможет сохранить яркий зеленый цвет кинзы даже после заморозки.

Решите для себя, в каком виде вы хотите замораживать зелень. Вы можете сразу оторвать листики от стебельков и заморозить только их, а можете заморозить кинзу целиком, а затем отрывать листики только тогда, когда они вам будут нужны.

Выкладывайте зелень в глубокую миску и добавляйте оливковое масло. Тщательно перемешайте все это, чтобы кинза сохранила свои полезные свойства при заморозке и не завяла раньше срока.

Теперь вы можете аккуратно накладывать кинзу в специальные пакеты для заморозки продуктов. Если у вас таких нет в наличии, вы можете воспользоваться обычными пакетиками с фиксатором. Постарайтесь сделать так, чтобы кинза была распределена равномерно по всему пакету.

Перед тем как закрыть пакет с зеленью, вам необходимо удалить лишний воздух из него, чтобы кинза сохранилась как можно дольше. Для этого необходимо закрыть пакет почти до конца, оставив небольшое отверстие, а затем надавить на пакет, выпуская воздух. После этого плотно застегните застежку пакета.

Напишите на пакете маркером дату заморозки, чтобы знать, когда подойдет конец сроку годности продукта.

Теперь можете отправлять пакет с кинзой в морозилку. Убедитесь, что зелень лежит ровно и не придавлена мясом или другими продуктами. Это – первый способ заморозить кинзу на зиму в домашних условиях.

Второй метод заморозки кинзы заключается в использовании растительного масла. Первым делом зелень следует тщательно вымыть и нарезать мелкими кусочками. При этом желательно избавиться от веточек.

Нарезанную мелко кинзу отправьте в блендер, так как ее необходимо измельчить максимально мелко.

Вместе с кинзой в комбайн добавьте немного оливкового или кукурузного масла, чтобы усилить вкус зелени. Количество добавляемого масла должно быть следующим: на один стакан мелко нарезанной зелени необходимо взять одну третью стакана масла. В случае, если кинзы у вас больше, увеличьте количество масла.

Закройте крышку блендера и начинайте измельчать зелень в течение нескольких секунд, пока она не станет максимально мелкой.

Измельченную кинзу с оливковым маслом нужно разлить в формы для льда, которые должны быть начисто вымыты. Постарайтесь не заполнять форму до отказа, так как в замороженном состоянии масло с кинзой увеличится в объеме.

Теперь форму с маслом и зеленью отправьте в морозилку. Зачастую, кинза замораживается за несколько часов, но лучше оставить ее на ночь.

Когда вы увидите, что кубики стали твердыми и замерзли полностью, достаньте их из формы и переложите в пакет, чтобы удобнее было их хранить.

Не забудьте подписать дату заморозки. В ледовых кубиках замороженная кинза хранится на один месяц меньше.

Еще один способ, с помощью которого можно заморозить кинзу на зиму, потребует наличия сливочного масла, которое должно немного постоять при комнатной температуре и немного размягчиться. Для того чтобы заморозить зелень таким образом, необходимо хорошенько промыть ее, избавиться от веточек и мелко нашинковать листики кинзы в отдельную емкость.

На сто граммов сливочного масла берите около трех больших ложек мелко нарезанной кинзы. Выложите большой кусок масла в тарелку, можете нарезать его на несколько маленьких кусочков, чтобы оно могло быстрее растаять.

Интересное: Где Хранить Чеснок В Квартире Зимой

Добавьте соль в емкость с маслом и кинзой, также можете добавить другие ингредиенты, чтобы сделать из замороженной кинзы не просто заготовку зелени, а вкусную закуску. Для этого отлично подойдет чеснок, лайм и перец.

Перемешайте все, что находится в емкости как можно тщательнее. Постарайтесь дождаться, пока сливочное масло растает достаточно сильно, чтобы его можно было перемешать с нарезанной кинзой и другими ингредиентами.

Раскладывайте полученную массу на фольгу таким образом, чтобы ее можно было свернуть. Можете сформировать большую конфетку, завернув края фольги.

Завернутую в фольгу кинзу с маслом отправьте в холодильник на верхнюю полку. Можете положить ее в пакет на тот случай, если фольга повредится или развернется.

Когда масло с кинзой станут достаточно твердыми, переложите их прямо в фольге в пластиковый контейнер или в пакет для заморозки, после чего отправьте зелень в морозилку.

Не забудьте написать дату заморозки на пакете, чтобы знать, когда закончится срок годности.

Использовать замороженную кинзу вы можете по своему усмотрению. Приятного аппетита!

Теперь можете отправлять пакет с кинзой в морозилку. Убедитесь, что зелень лежит ровно и не придавлена мясом или другими продуктами. Это – первый способ заморозить кинзу на зиму в домашних условиях.

Со сливочным маслом

Есть еще один вариант, как заготовить кинзу на зиму: можно использовать масло животного происхождения. Для этого хозяйка должна придерживаться определенных этапов по созданию заготовки.

  1. Измельчите кинзу.
  2. Насыпьте несколько ст. л. продукции в миску и добавьте в нее 100 г сливочного масла.
  3. Все ингредиенты тщательно перемешайте. Если есть желание, можно добавить других специй (острый перец, чеснок или лавровый лист).
  4. Пока масло не стало жидким, все перемешивают и распределяют по пергаменту. Скручивается в рулон и обматывается фольгой.
  5. Хранить рулон можно как в холодильнике, так и в морозильной камере.

Соление зелени

Засолка – еще один способ сохранения кинзы на зиму. На каждые 100 граммов зелени понадобится 20 г соли. Делается это так:

  • Стебли отрезают.
  • Кинзу вымывают, просушивают и измельчают.
  • Зелень укладывают в чистую банку частями, утрамбовывают и пересыпают солью.
  • После наполнения тары доверху кинзу прижимают так, чтобы появился сок.
  • Банки закрывают крышками и загружают в холодильник. Нужно выбрать место поближе к морозильной камере.

Интересное: Как Сделать Яму Для Хранения Картофеля Зимой

Кинза сохранится до самой весны. Ее можно добавлять в мясные блюда, супы, салаты, лобио. Пища становится намного вкуснее.

В хозяйстве применяются и другие методы сохранения кинзы. Главное – не полениться и воспользоваться ими. Тогда кинза будет в меню круглый год, обогащая рацион и помогая организму сохранять здоровье.

  • Загрузить зелень в миску или в тазик с водой. Пусть она поплавает минут десять. Это позволит отделиться грязи, мусору и насекомым.
  • Промыть кинзу под проточной водой.
  • Просушить зелень на бумажном полотенце.
  • Порезать кинзу. Не следует слишком мельчить, поскольку после сушки она значительно уменьшится в размерах.
  • Подготовить поднос, поддон или другую плоскую посуду.
  • Застелить дно пергаментной бумагой.
  • Тонким слоем разложить кинзу.
  • Отправить в духовку, включенную на небольшой нагрев (40 градусов). Через 4 или 5 часов зелень можно извлекать.

Хранение в холодильнике

На протяжении многих лет хозяйки спорят между собой на тему того, возможно ли хранение кинзы в холодильнике. Доказано, что можно, если правильно подойти к процессу обработки зелени. От её качества зависит, насколько хорошо сохранятся все витамины и вкусовые качества.

В свежем виде кинзу нужно хранить в герметичном пакете. В таком виде она хранится на протяжении 1-1,5 недель. Если вы собираетесь хранить сушеную кинзу в холодильнике, распределите ее по емкостям, которые герметично закрываются. Нельзя, чтобы внутрь попал воздух и спровоцировал развитие грибковых бактерий, иначе на сушеной зелени появится плесень.

Кинза сушеная — особенности растения

В кроссвордах встречается один интересный вопрос. Его задают многие люди — как правильно называется сушеная кинза? Второе название знают все — это кориандр. Известная специя. Семена имеют вид небольших, но очень ароматных шариков. Они не являются дефицитным или дорогостоящим продуктом, можно найти практически в любом продуктовом магазине.

Однолетнее растение относится к семейству зонтичные, культивируется в наших регионах. В апреле-мае семена высеивают в открытый грунт, через несколько месяцев получают ароматный урожай. Тогда и возникает вопрос о заготовке зелени на зиму.

Сушеная кинза заготавливается на воздухе, в духовке, микроволновке, в электрической сушилке. Допускается замораживание на зиму в камере. Заготовка имеет пряный, горьковатый вкус. Кинзу используют в первых, вторых блюдах, маринадах, смешанных приправах.

Вы пользуетесь семенами кинзы в кулинарии?

ДаНет

Полезные свойства сушеной кинзы

В азиатских странах кинзу считают лекарственным растением. Кориандр сушеный обладает глистогонным, мочегонным, отхаркивающим, обезболивающим действием. В составе органические кислоты, эфирные масла, пектины, рутин, минеральные вещества, витамины различных групп.

Полезные свойства сушеного кориандра:

  • подавляет воспалительные процессы в организме;
  • очищает почки, выводит воду;
  • укрепляет зубы;
  • борется с диареей;
  • нормализует женский цикл;
  • положительно влияет на гормональную систему;
  • ускоряет метаболизм, способствует похудению;
  • устраняет неприятный запах изо рта;
  • снижает уровень сахара;
  • устраняет паразитов;
  • очищает сосуды, положительно влияет на сердце.

Полезными свойствами обладает только качественный сушеный кориандр. Во избежание вреда рекомендуем выращивать, заготавливать кинзу самостоятельно в домашних условиях.

Противопоказания к употреблению

Кориандр содержит огромное количество ароматических веществ. В сушеных листиках концентрация увеличивается. Возрастает риск развития аллергической реакции. При появлении сыпи, зуда, кашля или при покраснении кожных покровов от кинзы нужно отказаться.

К основным противопоказаниям относят гастрит и панкреатит в острой стадии, ишемическую болезнь сердца. Запрещено употреблять кинзу при нарушениях в работе нервной системы. Продукт дарит энергию, повышает тонус, но может спровоцировать бессонницу, чрезмерную раздражительность.

Засолка кинзы

Некоторые хозяйки предпочитают солить кинзу. Сроки хранения такой продукции составляют 6-8 месяцев, вкусовые качества не теряются. Промойте и просушите зелень. На 1 кг полезного сырья добавляют 200 г пищевой соли. Все ингредиенты перемешивают и распределяют по стеклянным банкам.

Поверх смеси, которая уже находится в банке, кладут небольшой груз. Растение должно полностью спрессоваться. Поместите емкости в холодильник и оставьте на сутки. Спустя 24 часа в банку можно добавлять еще немного кинзы. Процесс продолжается до тех пор, пока банка не будет полной. После этого ее стерилизуют при температуре 80 °С и закупоривают крышками. Хранить емкости с солениями нужно в подвале, чтобы температура окружающей среды не превышала 5 °С.

В маринаде

Существует еще один метод, который заключается в хранении в маринаде.

  1. Приготовление маринада. Для этого смешивают 1 л теплой воды, 5 ст. л. уксусной кислоты и 3 ст. л. пищевой соли.
  2. Подготовка сырья. Кинзу промывают и нарезают небольшими кусочками.
  3. Определяют измельченную зелень в стеклянную банку и заливают приготовленным маринадом.
  4. Накрывают капроновой крышкой и оставляют в холодильнике для хранения.

Основные правила хранения семян

Многие хозяйки пытаются запастись полезными продуктами на зиму, чтобы не испытывать дефицита витаминов в холодное время года. Самым большим количеством витаминов и минералов обладают семена, поэтому существует несколько основных правил по хранению этой продукции. Собирают семена после их полного созревания. Этот период приходится на конец лета. Если затянуть этот процесс, после высушивания семена приобретут неприятный аромат.

Сбор семян осуществляется в сухую погоду, когда на улице ярко светит солнце. Собирают продукцию вместе с зонтиками. Ее сушат в темном месте, где хорошо работает вентиляция. Если она не предусмотрена, проветривайте помещение каждый день по несколько часов. Чтобы отделить семена от зонтиков, их тщательно перетирают между ладоней. Семена пересыпают в мешочек из натуральной ткани или стеклянную банку. Хранить продукцию нужно в темном прохладном месте. Сроки — не более 3-5 лет.

Как заморозить свежую зелень на зиму

Как заморозить свежую зелень

Базилик, укроп, кинза, петрушка — без них не обойтись круглый год. Замораживать зелень легко. Подготовьте зелень к заморозке: промойте в тазике с водой 2−3 раза, обсушите на полотенце. Мелко нарежьте зелень острым ножом или ножницами, разложите по пакетам, максимально выпустив из них излишки воздуха. Вы можете создать микс из разных трав или заморозить их по отдельности. Если плотно уложить нарезанные травы в контейнер для льда (лучше силиконовый) и долить водой, то у вас получатся травяные кубики. Их очень удобно использовать, добавляя в суп или другие блюда незадолго до окончания готовки.

Какую зелень можно заморозить еще? Например, отдельно (листиками или небольшими веточками) можно заморозить мяту, чтобы добавлять в заварочный чайник. Мяту для коктейля лучше заморозить в формочках для льда.

Какую зелень замораживают на зиму

  • Для украшения блюд. Лучше других подходит для этих целей кудрявая петрушка, которую нужно порвать руками. Листья обычной петрушки не режьте, а оторвите листочки от веточек. Лук-резанец слегка измельчите.
  • Для супа. Заморозьте нарезанный кружочками лук-порей и нарезанные листья щавеля.
  • Для чая. Соберите пучок трав и листьев для травяного чая. Подойдут листья малины, черной смородины, земляники, черники, мята или мелисса, зверобой, чабрец. Сложите всю зелень в большой заварочный чайник, залейте крутым кипятком и оставьте завариваться. Остывший отвар разлейте по формочкам для льда и заморозьте. Лед из ароматного отвара очень удобно добавлять в чай и использовать в косметических целях.

Как заморозить зелень в морозилке

Замораживаем пучок

Можно ли замораживать зелень пучком? Конечно! Можно замораживать зелень целым пучком, срезав стебли и плотно завернув его в пищевую пленку. В морозилке травяной пучок превратится в плотную колбаску, но, развернув пищевую пленку, вы сможете легко срезать любое количество травки, нужное для приготовления блюда.

Сладкая кукуруза

Кукуруза — любимый многими продукт с уникальным составом углеводов. Ее относят к экологически чистым продуктам благодаря свойству не накапливать нитраты. Встретить пакетик замороженных зерен в магазине можно нечасто, значит, для любителей кукурузы это повод заморозить ее самостоятельно. Замораживать кукурузу можно в виде срезанного зерна или целиком. Выбирайте початки молочной спелости, зерна которых не успели огрубеть. Очистите початок от покрывающих листьев и рылец, срежьте зерна и разложите по пакетам. Для замораживания целиком выбирайте некрупные початки. Бланшируйте кукурузу: выложите ее в кипящую воду, а через 5−7 минут после повторного закипания кукуруза будет готова. Как правильно заморозить грибы.

Теперь вы знаете, как заморозить свежую зелень!

Как заморозить кинзу - два простых метода

Замораживание кинзы - отличный способ сохранить часто обильный урожай, который можно получить от этого двухлетнего растения. Его уникальный аромат довольно хорошо сохраняется некоторое время на холоде, в отличие от сушки, которая лишает траву ее фирменного аромата. В зависимости от того, как вы хотите использовать кинзу в итоге, есть два основных метода заморозки.

Подготовка кинзы к заморозке

Независимо от того, какой метод вы выберете, важно начать с идеально чистой кинзы.Смочите его прохладной водой, чтобы избавиться от грязи, песка или пыли, прилипшей к его листьям. Затем, поскольку избыток воды приведет к образованию разрушительных кристаллов льда, не забудьте тщательно высушить его. Один из способов сделать это - прокрутить его в спиннинге для салата, а затем выложить на несколько слоев бумажного полотенца. Сверните бумажные полотенца, начиная с одного конца, обернув кинзу, чтобы впитать лишнюю влагу.

Метод 1: заморозить листья кинзы в пакете

Этот метод является более простым выбором, поскольку вы просто кладете листья в пакет и замораживаете.После разморозки кинзы листья не будут выглядеть хорошо, поэтому лучше использовать траву в качестве ингредиента, добавляемого в рецепты, а не в качестве гарнира с помощью этого метода.

  1. Поместите один пакет для заморозки в другой, чтобы получился «двойной пакет».
  2. Удалите листья со стеблей и положите листья кинзы во внутренний пакет.
  3. Вытолкните из пакетов как можно больше воздуха и плотно закройте.
  4. Поместите пакет в морозильную камеру и просто снимите листья, если хотите их использовать.

Замороженная таким образом кинза лучше всего подходит для блюд, в которых она приготовлена, например, тако с индейкой или картофеля в соусе из кинзы, или в рецептах, где листья действительно смешаны, например, гуакамоле с кориандром и чили. Учтите, что в процессе замораживания вы, скорее всего, потеряете большую часть фирменного зеленого цвета травы.

Если у вас осталась целая куча замороженных стеблей после того, как все листья были сорваны, они идеально подходят для добавления в кастрюлю с пьяной черной фасолью.

Метод 2: заморозить кинзу в кубиках

Этот метод замораживания создает небольшие кубики, которые идеально подходят для добавления в супы или тушеные блюда, чтобы добавить уникального свежего аромата кинзы.Для этого метода, прежде чем кинзу можно будет положить в лоток для кубиков льда, ее необходимо протереть жидкостью.

  1. Взболтайте кинзу в блендере или кухонном комбайне с таким количеством воды или оливкового масла, чтобы получилось густое пюре.
  2. Перелейте в чистый лоток для кубиков льда или небольшие закрытые емкости и поместите в морозильную камеру.
  3. После замораживания переложите кубики кинзы в закрывающийся пластиковый пакет для длительного хранения - в морозильной камере они хранятся до шести месяцев.

Этот метод лучше сохраняет зеленый цвет травы, чем простая заморозка листьев, особенно если они заморожены в масле.Добавьте кубик или два в позоле (тушеное мясо из свинины) и зеленый суп из томатилло с чили. Кубики кинзы также вкусны в карри из сладкого картофеля и брокколи.

Замораживание Песто с кинзой

Из кинзы получается прекрасный соус песто, который прекрасно застывает в кубиках и придает яркий вкус пасте, салатам и многому другому. Масло также действует как барьер между морозильной камерой и нежными листьями кинзы. Просто приготовьте песто, как обычно, добавив при необходимости еще масла, и вылейте в поддон для кубиков льда. Полностью заморозьте, выдвиньте квадраты и храните в морозильном пакете или контейнере на молнии до шести месяцев.

Как заморозить кинзу для дальнейшего использования

Заморозка кинзы - отличный способ сохранить эту нежную приправу. Мы покажем вам три метода, как заморозить кинзу и как использовать ее в будущих рецептах.

Один из наиболее частых вопросов, которые мне задают относительно экономии урожая, - это как сохранить кинзу, чтобы ее хватило на неделю или две.

Есть несколько способов сохранить эту хрупкую траву, но замораживание - самый простой и распространенный способ.Продолжайте читать, чтобы узнать, как заморозить кинзу (спойлер: есть несколько способов!) И как использовать замороженную кинзу. Мы также рассмотрим некоторые альтернативные методы сохранения урожая кинзы на предстоящую зиму.

Три простых способа заморозить кинзу

Ключ к замораживанию нежных трав, таких как кинза (и близкая к ней петрушка), заключается в защите их от кислорода. Поскольку эта трава очень хрупкая, любой ожог в морозильной камере может испортить ее текстуру и вкус.

Вот три метода заморозки кинзы, которые без особых усилий дают ароматные, яркие результаты.

1. Вакуумные пакеты

Поскольку кислород - враг замороженной кинзы, вакуумная герметизация - лучший способ обезопасить ее от разрушительного воздействия ожога в морозильной камере. Чтобы использовать этот метод, вам понадобится вакуумный упаковщик и специальные мешочки, используемые с устройством.

Обрежьте веточки до желаемой длины, помня, что более длинные куски, скорее всего, придется нарезать перед добавлением в рецепты.Сложите веточки вместе и поместите их в вакуумный мешок, затем удалите воздух и запечатайте. Обязательно напишите дату замораживания на пакетах, а затем положите их в морозильную камеру.

Уплотнение небольшими партиями необходимо, чтобы избежать повторного вакуумирования и запечатывания неиспользуемых веточек в дальнейшем.

2. Подносы для кубиков льда

Еще один отличный способ заморозить кинзу, чтобы избежать ожогов при замораживании, - это использовать противни для кубиков льда. Преимущество этого метода заключается в том, что в нем используется предварительно нарезанная кинза, а это значит, что вам будет проще использовать ее в своем рецепте.

Аханов Михаил / Shutterstock

Мелко нарежьте кинзу или бросьте ее в кухонный комбайн. Заполните каждую ячейку лотка для кубиков льда. Добавьте в каждую ячейку достаточно воды или оливкового масла, чтобы покрыть кинзу. Вода и масло действуют как барьер против кислорода, защищая нежные листья от повреждений.

Поместите лоток для кубиков льда в морозильную камеру примерно на день, затем поместите кубики в пакет. Наклейте на пакетик дату и положите кубики обратно в морозильную камеру.

Стандартный размер ячейки лотка для кубиков льда примерно равен одной столовой ложке, что упрощает добавление этой замороженной кинзы в ваши рецепты.

3. Сумки с застежкой-молнией

Последний метод, безусловно, самый простой, но он не позволит сохранить свежесть замороженной кинзы так долго.

«Замороженные кубики петрушки» от suavehouse113 имеют лицензию CC BY 2.0

. Для этого метода просто нарежьте кинзу на веточки желаемой длины, соберите их вместе, а затем поместите в пакет для сэндвичей. Убедитесь, что вы удалили как можно больше воздуха, прежде чем заклеить его, затем сверните пакет вокруг кинзы и закрепите резинкой или куском ленты.Это поможет еще больше защитить источники от воздуха. Пометьте каждый пакетик и поместите его в морозильную камеру для использования в будущем.

Еще один шаг, который вы можете предпринять для защиты кинзы в мешках от кислорода, - это сбрызнуть мешок небольшим количеством оливкового масла после того, как вы поместите в него веточки. Аккуратно массируйте кинзу через пакет, чтобы полностью покрыть веточки. Затем запечатайте пакеты и сверните их, как описано выше.

Как долго хранится замороженная кинза?

Вы получите лучший вкус от замороженной кинзы, если будете использовать ее в течение шести месяцев.Однако использование пылесосного герметичного мешка или метода кубиков льда позволит сохранить его свежим еще дольше.

Как использовать замороженную кинзу

Свежая кинза почти всегда используется в качестве «завершающей травы», что означает, что ее редко добавляют в рецепт в процессе приготовления. Вместо этого его добавляют прямо перед подачей блюда или посыпают сверху в качестве гарнира. Это связано с тем, что кинза обладает очень нежным вкусом, который нейтрализуется теплом.

Поскольку вы не хотите готовить или перегревать кинзу, лучше всего разморозить замороженную кинзу перед добавлением ее в рецепт.Замороженные веточки быстро оттаивают, поэтому их будет более чем достаточно, когда вы начнете готовить их на столе. Для разморозки замороженных кубиков может потребоваться немного больше времени. Достаточно поместить их в холодильник за несколько часов до того, как они понадобятся.

Поскольку размороженная кинза не имеет такой же консистенции, как свежая, ее лучше смешивать с другими ингредиентами, а не добавлять в блюдо. Добавление кинзы, как только еда снята с огня, поможет согреть зелень без изменения вкуса.

Вот несколько отличных рецептов использования замороженной кинзы:

  • Бургер с кукурузой на мексиканской улице - Идеально подходит для предварительно нарезанной размороженной кинзы. Просто используйте его вместо свежей кинзы, как того требует рецепт.
  • Тако с джекфрутом - Хотя вы не можете использовать размороженную кинзу в качестве топпера, как того требует этот рецепт, вы можете смешать размороженную кинзу с лаймовым соусом из авокадо и в итоге получить такой же взрыв аромата.
  • Пикантная черная фасоль и томатная киноа - Еще один вкусный рецепт, в котором можно легко заменить свежую кинзу на размороженную.
  • Перец чили в медленноварке - Чили и супы - отличные варианты использования размороженной кинзы. Подождите, пока блюдо не готово, затем добавьте размороженную кинзу и хорошо перемешайте. Готовое блюдо не будет выглядеть так празднично, как если бы украсили его свежей кинзой, но все равно сохраните великолепный вкус.

Как сохранить кинзу, не замораживая ее?

Ищете другой способ сохранить урожай кинзы? Есть еще несколько вариантов, которые не связаны с замораживанием, но у каждого есть свои плюсы и минусы.

Сушка кинзы

Как и петрушку, кинзу можно сушить и использовать в качестве приправы. Хотя этот метод позволяет получить консервированную кинзу, которая хранится в течение долгого-долгого времени, вы жертвуете большей частью вкуса травы, сушив ее.

Сушеный кинза в деревянной ложке | kostrez / Bigstock

Традиционную сушку можно проводить в дегидраторе при температуре около 110 градусов в течение одного-трех часов. Если у вас есть средства, сублимационная сушка - еще лучший вариант, так как при этом сохранится гораздо больше аромата травы.

Использование Herb Keeper

Хранители трав не сохранят вашу кинзу месяцами, но они могут продлить срок хранения кинзы на несколько недель. Но самое главное, использование травника означает, что вы все еще можете украсить блюда свежей кинзой, а не просто добавлять аромат к своим блюдам.

Хранители трав сохраняют нежную зелень, обеспечивая водой и достаточным количеством влажности, чтобы сохранить веточки живыми. Но не все эти продукты одинаковы.Ознакомьтесь с нашими обзорами лучших хранителей трав, чтобы найти лучший вариант для вас.

Выращивание огорода на кухне

Хорошо, последний - не столько способ сохранить кинзу, сколько способ держать под рукой свежую кинзу в течение всего года.

Выращивать огород с пряностями - это весело, легко и полезно для вашего здоровья и кошелька. А выращивать кинзу внутри очень просто. Все, что вам нужно, это горшок с хорошим дренажем, поддоном и ярким солнечным подоконником.Вы даже можете создать свой домашний сад, используя черенки вашего уличного растения кинзы. Просто срежьте веточку под узлом и поставьте в воду, пока не разовьются корни, затем переместите в горшок с почвой.

Замораживающая кинза с идеей, которая может свалить с тебя носки! - Свежие закуски ежедневно

Как повар, любящий еду, я не хочу обходиться без некоторых основных продуктов. Свежий чеснок - один из них. Если у меня заканчивается чеснок, я закрываю кухню. Другой - свежая кинза.Это важная приправа для многих наших любимых блюд тайской, мексиканской и североафриканской кухни. Кинза наполнена ароматом, достойным консервирования!

Если у вас есть собственная свежая кинза, то вы, вероятно, уже знаете, что аромат кинзы тускнеет с каждым часом после сбора. Неважно, насколько свежо вы его сохраните. Этот плотный, землистый аромат хрупкий. Если вы использовали только свежую кинзу из продуктового магазина, то вы, вероятно, не совсем понимаете вкус свежей кинзы.

Когда мой брат и невестка жили в Оушенсайд, у них был микроклимат, который позволял выращивать кинзу круглый год. Мне нравилось возвращаться в сад и возвращаться с пригоршней свежесрезанной кинзы. Запах был тяжелым, пьянящим и бодрящим. Бывали случаи, когда мне приходилось покупать кинзу в продуктовом магазине, чтобы убедиться, что это не петрушка с плоскими листьями. Запаха едва хватило для опознания. Печальный.

Сохранение кинзы и ее глубина вкуса - ключ к успеху!

А теперь самое счастливое.Вы можете уловить и сохранить этот свежий аромат кинзы, заморозив ее. Процесс быстрый и простой. Вам просто понадобится свежайшая кинза, немного оливкового масла первого отжима и блендер.

В поисках свежей кинзы

  • Подумайте о том, чтобы выращивать собственные в довольно больших количествах. Независимо от того, короткий ли у вас сезон. Вы сохраните щедрость, чтобы использовать ее в предстоящие многие холодные месяцы.
  • Найдите огородника, который позвонит вам, когда срежут кинзу.Они могут даже не подозревать о возможности заморозить эту траву. Создайте ажиотаж, и вы даже сможете помочь в развитии их бизнеса.
  • Сделайте покупки на местном фермерском рынке и попробуйте понюхать каждый из киосков, торгующих кинзой. Купите пучки с сильнейшим запахом. Это самые свежие. Если вы будете постоянно покупать самые свежие продукты, фермеры начнут привозить срезку кинзы как можно ближе к рыночному времени.

Замораживание свежей кинзы

  1. Хорошо вымойте.Независимо от того, выращиваете ли вы сами или покупаете кинзу у кого-то другого, вы можете быть уверены, что она держится на песке или песке. Наполните большую миску водой и полощите кинзу пару минут. Вынуть кинзовую массу из миски и изучить содержимое. В редких случаях на дне чаши ничего не бывает. Чаще всего будет отложение песка. Вылейте воду и повторите воду и полоскание. Поднимите кинзу, чтобы проверить, нет ли песка. Продолжайте этот процесс, пока вода не станет прозрачной.Обычно достаточно двух или трех полосканий.
  2. Поместите очищенную кинзу в большой дуршлаг, чтобы она слилась.
  3. Пока кинза стекает, приготовьте место для консервирования с помощью блендера, лопатки, оливкового масла, поддонов для кубиков льда и большой ложки.
  4. Кинзу крупно нарезать. Даже стебли несут аромат, хотя он немного мягче, чем листья. Не стесняйтесь включать стебли. Поскольку вы будете смешивать весь продукт в пасту, стебли не будут выглядеть как зеленые палочки.
  5. Используйте 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима на одну упаковку нарезанной кинзы. Поместите оба в блендер и взбейте. Эта операция пульсации занимает несколько секунд, прежде чем вы получите смесь, которая будет смешиваться и превращаться в пюре. Часто соскребайте по стенкам блендера, пока не начнется стадия пюре.
  6. Большой ложкой наполните противни для кубиков льда пюре из кинзы. Оливковое масло помогает сохранить аромат и цвет. Вы будете поражены бриллиантовой зеленью этих кубиков.
  7. Заморозьте на несколько часов, пока кубики не станут достаточно твердыми, чтобы их можно было обрабатывать.
  8. Быстро вытащите кубики из лотков и переложите в пластиковый пакет для заморозки. Пометьте пакет для идентификации в будущем и верните пакет с кубиками кинзы в морозильную камеру.
  9. Кубики свободны и легко доступны для ваших нужд. Во многих случаях кубик даже не нужно размораживать перед использованием. При приготовлении супов, тушеных блюд и т. Д. Просто бросьте замороженные кубики в горячие смеси. Они мгновенно оттаивают, и вы внезапно чувствуете запах летней свежести на своей зимней кухне.

В качестве альтернативы замораживанию в лотках для кубиков льда заморозьте кинзу непосредственно в пакетике для заморозки объемом в кварту. Заморозьте ровно настолько, чтобы образовался тонкий слой кинзы. Просто отломите кусок нужного вам размера и поместите пакет обратно в морозильную камеру.

Кинза замораживающая

Замороженная кинза - лучший способ сохранить ее аромат. Это метод, который лучше всего сработал для нас.

Время приготовления 15 минут

Время замораживания 1 час 40 минут

Общее время 15 минут

  • 2 стакана кинзы в упаковке
  • 2/3 стакана оливкового масла первого отжима
  • Хорошо вымойте кинзу, следуя подробным инструкциям, приведенным выше.

  • Дайте кинзе стечь в большом дуршлаге.

  • Кинзу грубо нарезать.

  • Смешайте кинзу и оливковое масло в блендере до образования пюре.

  • Положите пюре из кинзы в лотки для кубиков льда или в мешочки.

  • Положите пюре из кинзы до полного замораживания.

  • Поместите кубики кинзы в пакет для хранения в морозильной камере для длительного хранения.

3.7 19 голоса

Рейтинг статьи

4 способа заморозить свежие травы

Использование свежих трав прямо из сада - летнее удовольствие, которое сможет оценить даже самый небрежный повар. К сожалению, как и само лето, все это слишком скоротечно. После сбора их срок годности можно немного продлить, но свежие травы явно «актуальны».«Сушка трав, вероятно, является самым известным методом сохранения излишков летних трав и может быть самым простым способом сделать так, чтобы« твердые »травы, такие как орегано, залив или розмарин, оставались последними. Однако сушка не всегда сохраняет аромат так, как нам хотелось бы, а для трав с более высоким содержанием влаги, таких как мята, петрушка или чеснок, обезвоживание может быть неэффективным вариантом для сохранения.

Замораживание трав происходит быстро, легко и сохраняет большую часть вкуса, запаха и питательных веществ, содержащихся в свежих травах. Хотя они не всегда красивы и могут не выдержать проверки при использовании в салатах или в качестве гарнира, замороженные травы сохранят большую часть вкуса свежесобранных трав для использования еще долгое время после окончания вегетационного периода.

Наслаждайтесь излишками в саду зелени? Попробуйте эти четыре стратегии замораживания свежих трав:

Многие травы можно просто заморозить на стебле и хранить в герметичном контейнере. Оставленные на стебле более выносливые травы, такие как розмарин, укроп, тимьян, залив или шалфей, можно разложить одним слоем на противне или тарелке и поместить в морозильную камеру. После замораживания переложите в любой герметичный контейнер для хранения в морозильной камере без комков. Чтобы использовать, просто удаляйте травы по веточке за раз.Некоторые травы, например, чеснок, можно нарезать и заморозить без потери вкуса.

Для длительного хранения нежные травы, такие как мята, петрушка и кинза, можно вынуть из стеблей и заморозить в кубиках льда. Упакуйте лотки для кубиков льда с измельченными или цельнолистными травами, залейте водой и поместите в морозильную камеру. Замороженные кубики можно переложить в пакет Ziploc или другой герметичный контейнер для удобного одноразового доступа.

Базилик лучше всего замораживается при первой переработке в соус песто, но эта практика также хорошо работает с другими травами, такими как орегано или тимьян, которые можно использовать в супах, соусах или других блюдах, где приветствуется масло.Удалите стебли и смешайте около чашки свежих трав с 1/4 стакана оливкового масла в кухонном комбайне. Перемешайте, затем переложите в лотки для кубиков льда. После замораживания переместите кубики в герметичный контейнер для длительного хранения. Чтобы сохранить целые листья, листья можно удалить со стеблей, поместить в лотки для кубиков льда и затем покрыть маслом для замораживания.

Плосколистные травы, такие как итальянская петрушка или шалфей, можно прессовать и скатывать для экономии места.Удалите стебли и неплотно набейте листьями пакет Ziploc. Плотно прижмите листья к дну пакета, закройте пакет и оберните его вокруг собранных трав. Закрепите резинкой или шпагатом и поместите в морозильную камеру. Свернутые травы затем можно нарезать ломтиками для использования в рецептах.

Хранение, замораживание, сушка и употребление кинзы

В этой коробке CSA я получил еще одну огромную связку кинзы. Хотя мне нравится вкус этой травы, я беспокоился, что не смогу съесть ее все, пока она не испортится.К счастью, семейные фермы Гранта прислали мне несколько советов о том, как хранить его, чтобы сохранить его долговечность. Вот что я узнал:

Хранение кинзы

  1. Хотя обычно используются только листья свежей кинзы, стебли и корни также съедобны.
  2. Как только вы приедете домой со свежей кинзой, поместите стебли (с неповрежденными корнями, если они прикреплены) в стакан с водой и неплотно накройте верх полиэтиленовым пакетом.
  3. Охладите.
  4. Обрежьте листья по мере необходимости и снова накройте.
  5. Воду следует менять каждые 2-3 дня.
  6. Самое главное, не мойте траву до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать, поскольку излишняя влага превратит листья в зеленую слизь во время хранения.
  7. В холодильнике его должно хватить на неделю.

Кинза замораживание

Чтобы заморозить, вы можете положить небольшое количество сухих листьев кинзы одним слоем на противень.В замороженном состоянии соберите в пакет с застежкой-молнией и немедленно верните в морозильную камеру. Использовать в течение 6 месяцев. Или вы можете просто застегнуть молнию, как укроп. Не размораживать перед использованием.

Сушка кинзы

Чтобы высохнуть, разогрейте духовку до 250-300 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте противень спреем для выпечки, чтобы он не прилипал. Снимите листья со стеблей кинзы и разложите листья одним слоем на противне. Дайте листьям подсохнуть в духовке 20-30 минут, проверьте один раз.Вы просто хотите, чтобы листья потеряли свежий зеленый вид. Достаньте их из духовки и остудите на противне. Лопаткой соскребите противень и слегка покрошите листья. Поместить в герметичную банку и хранить вместе со специями, использовать при необходимости! Они сохранятся так же долго, как и любые другие сушеные травы, которые вы купите.

Еда кинзы

Песто из кинзы

Жареный тофу с кинзо-имбирным соусом

Коренастый гаспачо

Как заморозить свежие травы {разными способами!}

Интересный факт: вы можете заморозить свежие травы порциями, чтобы потом легко добавлять их в рецепты! Он сохраняет их насыщенный вкус на долгие месяцы.

Прекратите тратить зря травы и сэкономьте деньги, замораживая травы и используя их в кулинарии из замороженных. Это так просто сделать, и аромат будет длиться несколько месяцев! Попробуйте использовать эти травы в куриной грудке с костями, курином каччиаторе быстрого приготовления или супе из чечевицы с добавлением овощей.

Знаете ли вы?

Знаете ли вы, что вы можете заморозить свежие травы, чтобы использовать их позже ?! Я люблю заниматься садоводством и выращивать свежие травы, но очень часто мои травы зацвели прежде, чем я смогу их все использовать.Вот почему я люблю замораживать грозди, чтобы всегда иметь под рукой вкусные травы.

Замораживание подходит для базилика, чеснока, орегано, мелиссы, мяты или эстрагона. Замороженные травы можно использовать в той же пропорции, что и свежие. Помните, что при разморозке они будут мягкими, но при этом придадут блюдам потрясающий вкус.

Хранение свежих трав - отличный способ сохранить урожай в вашем саду круглый год.

Приготовьте травы

WASH: Вымойте и высушите травы.

CHOP: Обязательно удалите с трав все толстые стебли перед тем, как нарезать их! Если вы делаете небольшое количество трав, вы можете нарезать их ножом, если у вас намного больше одной травы, вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы измельчить их, чтобы мелко нарезать травы.

Это сэкономит вам много времени!

Различные способы их заморозки

Есть несколько способов заморозить травы. Вот некоторые популярные варианты:

  • Лотки для кубиков льда: Вы можете положить травы в лоток для кубиков льда и сверху слить небольшим количеством масла перед замораживанием.
  • Пластиковый пакет: Вы можете измельчить травы и налить столовую ложку масла в пакет, прежде чем удалить весь воздух и положить его в морозильную камеру.
  • Лист для печенья: Некоторые более душевные травы можно заморозить на стебле. Выложите травы на противень и поместите в морозильную камеру, пока они не затвердеют. Когда они затвердеют, вы можете поместить их в герметичный контейнер или сумку на молнии.
  • Пюре из трав: Вы можете измельчить травы в кухонном комбайне с таким количеством масла, чтобы покрыть их.Масло сделает травы темными, но вы всегда можете добавить несколько кубиков льда, чтобы осветлить замороженные травы.

Мой любимый способ - кубики льда! Их легко хранить, они восхитительны на вкус и легко восстанавливаются. Вот как это сделать!

ПРЕП . Травы промыть и обсушить. Нарезать по желанию.

ЛОТОК . Положите травы в поддон для кубиков льда, лучше всего силиконовые. Заполните каждую лунку водой ровно настолько, чтобы полностью покрыть травы. Вдавите травы в воду, чтобы они полностью погрузились в нее.

ЗАМОРАЖИВАНИЕ. Поместите поддон для кубиков льда в морозильную камеру и заморозьте на 3-4 часа.

УПАКОВКА. Выньте кубики из лотка и поместите в пакеты Ziploc с этикетками каждого вида трав. Заморозить до 3 месяцев.

ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ: Для использования поместите кубик в небольшую миску и дайте льду растаять. Тщательно слейте воду и вытрите насухо.

FAQ

Как долго они служат? Их хватит примерно на год в морозильной камере, если они хранятся в герметичном контейнере.

Пользуетесь ими? Замороженные в масле травы легче всего использовать в супе или соусе. Они растают и придадут такой же аромат, как и свежие травы. Если вы заморозили какие-либо травы без масла, вы можете разморозить их и посыпать ими любое блюдо, которое пожелаете!

Заморозить травы лучше в воде или масле? Вы можете хранить их в любом, если вы используете масло, я рекомендую использовать оливковое масло. Если вы используете масло, они отлично подойдут для обжаривания позже, если вы используете воду, их будет легче разморозить позже.

Используйте замороженные травы вместо свежих в этих рецептах: Распечатать рецепт
  • укроп
  • базилик
  • петрушка
  • кинза
  • чеснок
  • тимьян
  • розмарин
  • Травы промыть и обсушить. Нарезать по желанию.

  • Положите травы в поддон для кубиков льда, лучше всего силиконовые.

  • Заполните каждую лунку водой ровно настолько, чтобы полностью покрыть травы.Вдавите травы в воду, чтобы они полностью погрузились в нее.

  • Поместите поддон для кубиков льда в морозильную камеру и заморозьте на 3-4 часа. Выньте кубики из лотка и поместите в пакеты Ziploc с этикетками каждого вида трав. Заморозить до 3 месяцев.

  • Для использования поместите кубик в небольшую миску и дайте льду растаять. Тщательно слейте воду и вытрите насухо.

Могу ли я заморозить свежую кинзу для .....

Подвижный пруд, водоемы, соляные и свежие резервуары, из свежего или соленого опроса

Q

Панельная теплица для телят 2012-2013, в июле 2013 года, использовалась как экран дом.Он имеет ширину 12 футов и длину 16 футов и сделан из телячьих панелей, вы можете увидеть некоторые из них на третьей картинке, лежащие на земле, так как я собирался их удлинить. На последнем снимке вы смотрите на него с юго-запада. Гараж на севере защищен от сильных зимних ветров (с конца октября по март). Первая фотография находится у двери на северном конце, смотрящей на восточную сторону, вторая фотография - на западную сторону. Есть прямоугольники 2х4, которые ПОДКЛЮЧЕНЫ к верху и как бы откидываются вниз и стоят отдельно, чтобы удерживать крышу.Пять панелей крыши и боковые стороны соединены друг с другом проволокой и сложены друг на друга на земле, а затем подняты с помощью прямоугольных деревянных опорных рам, удерживающих их. Это единственное, с чем мне пришлось помочь моей лучшей половине, я НЕ мог поднять все собранные части - это определенно была работа двух человек. Я мог бы поднять один конец, но другой потянул бы его обратно вниз .... Я много лет делал украшения из проволоки и кольчуги, одна вещь, которую я знаю, - это проволока. 🙂 Так что я проводил не тонны дерева, потому что в то время у меня не было много дерева.... Затем я взял угловую шлифовальную машину, чтобы отрезать и оставил длинные концы зубцов, сунул их в отверстие на моей кузнечной наковальне (долгая история, о которой сейчас хорошо позаботились) и согнул, а затем использовал зажим, чтобы закончить загибая их назад и как бы вставляя их в панели стен и потолка. Структура поддерживает себя. Я взял оцинкованную проволоку для электрического забора 9-го калибра, нарезал кусочки 15-16 дюймов, согнул их в скобы и вонзил их в землю, чтобы прижать стену и торцевые края к земле. Поверх нее был наложен лист пластика толщиной 6 мил и прижат бетоном. блоки (2 ряда) и концы нужно было отдельно подвернуть, для этого я нарезал рулон 10х25 футов.Крыша и длинные борта были размером 20х25 футов. После подворачивания я протянул прозрачный силикон между ними и сжал их вместе, на то, чтобы застыть, потребовалось около 2 дней, но он превратился в плотное прилегание. Дверь была просто из пластика и закрывалась пружинными зажимами. У Home Depot они были по 1 доллару каждый, и я купил их около 50, они очень удобны для работы в теплице, рыбных / прудовых работах и ​​многого другого .... Некоторые были добавлены, чтобы удерживать пластик и предотвращать фактор вздутия ... если он захлопнется, он сразу же разорвется в клочья. Я считаю, что по розничной стоимости, включая блоки, он стоил около 500 долларов.Он выдержал порывы бокового ветра со скоростью выше 80 миль в час и даже не разорвал покрытие. Зимой 2012-2013 года я дожил примерно до конца года, тогда я повесил внутренний лист изнутри, закрывая примерно 12x12 футов, и мне пришлось переместить все комнатные растения, поскольку аллергия мужа убила его, и я пытался запустить растения. Я серьезно обложил налогом все электричество, которое у меня было; счет за поддержание работы обогревателей сильно обиделся. Пластиковый внешний слой умирает примерно через 4-5 месяцев, если вы не купите УФ-стойкий. Переместить 2700 # блоков, а затем переместить их обратно днем ​​- тоже неинтересно, чтобы заменить крышку.