Можно ли есть гранат: польза и вред, кому противопоказан, сколько можно съесть в день — читать на Gastronom.ru
польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей
С древних времен гранат считается символом плодородия, процветания, любви. И неудивительно: гранатовые деревья живут до 100 лет.
Слово «гранат» с латыни переводится как «зернистый», что объясняется его строением. Крупные, шарообразные плоды внутри разделены тончайшими перегородками, между которыми находятся сотни зерен рубинового цвета.
А еще у граната особенный состав. Он считается одним из самых древних лекарственных растений. Расскажем, в чем заключается польза граната, как его употребление влияет на организм человека и могут ли плоды причинить вред здоровью.
История граната
Родина граната — Северная Африка и Средняя Азия. Сейчас это растение выращивают во всех странах с субтропическим климатом.
В древности благодаря сходству формы и цвета гранат называли пуническим, карфагенским или гранатным (то есть зернистым) яблоком. Есть мнение, что именно гранат был тем запретным плодом, которым соблазнилась Ева. Согласно другой легенде, дерево граната первой посадила богиня любви Афродита.
Гранат применяют не только в кулинарии. В цветках растения содержится ярко-красный пигмент, из которого производят красители для тканей. А корочки используются для приготовления лекарственных отваров.
Состав и калорийность граната
| Калорийность на 100 г | 70 ккал |
| Белки | 0,7 г |
| Жиры | 0,6 г |
| Углеводы | 14,5 г |
Польза граната
Гранат имеет исключительный химический состав, аналогов которому в растительной пище нет. Его сочные зерна содержат множество ценных веществ.
- Витамины: бета-каротин, C, K, E, PP, группы B.
- Микроэлементы: йод, железо, хром, цинк, таллий, ванадий, марганец, молибден, медь, рубидий.
- Макроэлементы: фосфор, кальций, магний, калий, натрий.
И это не все. В его составе есть белки и аминокислоты; полезные кислоты (лимонная, щавелевая, яблочная, борная, винная, янтарная, линолевая, олеиновая, пальмитиновая).
Анемия, пониженный гемоглобин, остеопороз, артрит, восстановительный период после перенесенных операций — это только некоторые показания для включения граната в рацион. Эта ягода возбуждает аппетит, помогает пищеварению при пониженной кислотности желудка. Регулирует процессы обмена веществ в организме за счет магния, железа, цинка (1).
Продукт полезен пожилым людям как профилактическое средство против заболеваний сердца и сосудов. Употребление граната и гранатового сока улучшает общее состояние человека.
Польза граната для мужчин
Уникальные свойства граната положительно сказываются на мужском здоровье. Этот продукт нормализует артериальное давление, способствует активному синтезу гемоглобина.
Благодаря белкам и аминокислотам, макро- и микроэлементам, витаминам C, PP, E, группы B снижается риск болезней предстательной железы, улучшается потенция, работа мочеполовой системы.
Пектины способствуют избавлению организма от токсинов.
При регулярном употреблении граната увеличивается физическая выносливость. Недаром в восточных странах гранат считается символом мужского здоровья.
Польза граната для женщин
Женщины страдают железодефицитной анемией чаще мужчин (2). Употребление граната помогает повысить уровень железа в крови.
Благодаря своему составу гранатовый сок обладает высокой антиоксидантной активностью (3). Полифенольные соединения нейтрализуют свободные радикалы, вызывающие старение клеток. Эллаготанин предотвращает рост злокачественных клеток.
Благодаря фитоэстрогену — растительному аналогу женского полового гормона, регулируется гормональный фон, улучшается симптоматика климактерических проявлений.
Включение граната в пищу помогает улучшить состояние волос, ногтей и кожи. Кроме того, ускоряются обменные процессы, способствующие сохранению нормального веса.
Снижается риск развития остеопороза.
Польза граната для детей
Фото: pixabay.
comДавать гранат малышам до 1 года не рекомендуется по причине возможной аллергии и несовершенной работы ЖКТ. В рацион годовалого ребенка можно включать гранатовый сок. И лишь с 3 года жизни ребенка ему можно давать гранатовые зерна.
Эта ягода содержит фитонциды, которые подавляют рост болезнетворных бактерий и защищают организм ребенка в период простудных заболеваний, а заодно укрепляют иммунитет.
За счет содержания кальция и витамина D укрепляется костная ткань. Витамины группы B улучшают память. При употреблении граната в организме детей восполняется дефицит железа.
Вред граната
Зерна этой ягоды в небольшом количестве не причинят вреда, а вот с неразбавленным соком стоит быть осторожными.
— Гранатовый сок противопоказан при язвенной болезни и гастрите с повышенной кислотностью. Пить его можно только разбавленным, так как он очень кислотен и может раздражать слизистую — по этой же причине сок нельзя давать маленьким детям. После принятия сока стоит прополоскать рот, иначе он разъедает зубную эмаль, — отмечает Александр Войнов, консультант по диетологии и оздоровлению в сети фитнес-клубов WeGym.
— Гранат может крепить, поэтому его стоит ограничить людям, страдающим запорами. Иногда делают лечебные отвары из корок граната, но увлекаться ими нельзя. Ведь в его кожуре содержатся ядовитые алкалоиды (4).
Применение граната в медицине
В медицине используют практически все части растения: кожуру, цветки, кору, косточки, мякоть. Из них делают различные препараты, настойки и отвары для лечения малокровия, диареи и воспалительных заболеваний кожи и слизистой.
Белые перемычки, которые находятся внутри плода, сушат и добавляют в горячие настои, которые помогают успокоиться и избавиться от бессонницы.
Из косточек добывают вещества, обладающие противовоспалительными свойствами, а также стимулирующие перистальтику кишечника. Также из косточек получают гранатовое масло, богатое витаминами F и E, которые способствуют омоложению, а также могут использоваться для профилактики раковых заболеваний. Это позволяет рекомендовать продукт людям, работающим в условиях повышенной радиации.
Гранатовый сок — эффективная профилактика цинги, так как содержит витамин C в высокой концентрации.
Зерна граната рекомендуют включать в рацион гипертоников, поскольку он способствует снижению артериального давления. Этот плод в целом положительно влияет на сердце, сосуды и процессы кроветворения.
— Гранат низкокалориен, поэтому его можно употреблять, в том числе для диетического питания. Однако стоит помнить, что он стимулирует аппетит и эффект может быть обратным, — предупреждает Александр Войнов.
Множество аминокислот, содержащихся в гранате, есть только в мясе. Поэтому гранат важно включать в рацион питания вегетарианцев.
Применение граната в кулинарии
Зерна граната употребляют в свежем виде, добавляют в различные салаты и десерты. Используют зерна и гранатовый сок для приготовления жареных, тушеных и вареных блюд, варенья и пастилы.
Гранат универсален: он прекрасно сочетается и с мясом, и со сладкими фруктами.
В кавказской кухне из этого плода готовят соус наршараб, в индийской и пакистанской зерна сушат и используют как приправу, анардану.
Салат с гранатом и пекинской капустой
Этот салат подходит для диетического питания — он низкокалориен, при этом содержит массу питательных веществ. Добавление яиц увеличивает сытность и калорийность блюда. Вместо куриного яйца можно использовать 2 перепелиных
Фото: pixabay.com| Гранатовые зерна | Горсть |
| Пекинская капуста | 2-3 листа |
| Куриная грудка небольшая | 0,5 шт. |
| Яйцо | 1 шт. |
| Петрушка | Несколько веточек |
| Оливковое масло, лимонный сок | По 1 ст. ложке |
| Перец черный молотый, соль | По вкусу |
Отварить в подсоленной воде куриную грудку без кожи, сварить яйца. Остудить и нарезать кубиками. Нашинковать капусту и зелень. В миске смешать масло, перец, соль, сок лимона. Соединить все ингредиенты в салатнике, заправить приготовленным соусом и перемешать. Добавить горсть гранатовых зерен.
Кучмачи по–грузински
Это сытная закуска подходит для праздничного стола и на каждый день. Готовится она из мясных субпродуктов, которые полезны для нашего организма. Потрошки можно сочетать их на свой вкус. Также по вкусу можно добавить сухое красное вино
Фото: pixabay.com| Куриные желудки, сердечки, печень | Всего 300 г |
| Зерна граната | Горсть |
| Гранатовый сок | 100 мл |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Чеснок, лавровый лист, перец горошком, барбарис | Несколько штук каждого |
| Приправа хмели-сунели | 1 ч. ложка |
| Растительное масло | 1 ст. ложка |
| Соль | По вкусу |
Подготовить субпродукты: промыть, очистить, порезать на несколько частей. Разогреть масло в сковороде и обжарить потрошки 5 минут. Влить гранатовый сок (на этом этапе можно добавить немного красного вина) и тушить под крышкой 15 минут.
Добавить нашинкованный лук, чеснок, специи и тушить еще 15 минут. При подаче закуску посыпать зернами граната и зеленью.
Поделитесь своим рецептом
Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи
Как выбрать и хранить гранат
Выбирая гранат, стоит обратить внимание на его кожуру. У спелого плода корочка чуть подсохшая, твердая и местами повторяет форму зерен внутри. Если же кожура гладкая и лепестки плода зеленые — плод неспелый. Также стоит пощупать его.
Если гранат мягкий, он явно пострадал при транспортировке или был подморожен. Это отрицательно сказывается на вкусе плода.
Для длительного хранения в прохладном месте гранаты нужно обернуть пергаментом, чтобы избежать испарения влаги. Храниться в прохладном месте плоды могут до 5 месяцев. Гранаты также можно заморозить — целыми или только зерна. При этом продукт практически не теряет полезных свойств.
В замороженном виде гранаты могут храниться более 12 месяцев.
Популярные вопросы и ответы
Разберем некоторые вопросы наших читателей.
Как быстро почистить гранат?
Способ 1. Срезать «шапочку» сверху и снизу, надрезать гранат с 4-х сторон и раскрыть его. Можно использовать миску с водой, чтобы не разбрызгивать сок.
Способ 2. Сделать 6 надрезов и снять «корону» в виде шестигранника. Надрезать гранат в выпуклых местах, начиная от «короны», сверху вниз. Раскрыть его, удалить перемычки.
Гранат едят с косточками? Или их лучше убирать?
Косточки граната так же полезны, как и его мякоть. В них много полиненасыщенных кислот и витамина E. Они содержат эстроген, клетчатку, сложные углеводы, эфирные масла. Укрепляют костную ткань, а также регулируют работу ЖКТ, способствуя очищению организма, выводя токсины.
Употреблять косточки граната или нет — в любом случае решать вам.
Сколько граната можно есть в день?
При отсутствии противопоказаний норма потребления граната для взрослых — от 0,5 до 3 плодов весом до 600 г.
Детям с 1 года можно давать разбавленный сок, и только с 3 лет — зерна. Количество принимаемого продукта необходимо повышать аккуратно, не спеша. Не рекомендуется употреблять гранат каждый день и в больших количествах — это может привести к гипервитаминозу.
Чем полезна кожура граната?
В кожуре граната содержатся дубильные вещества, которые обладают противовоспалительными свойствами. Отвар из кожуры граната может помочь при некоторых воспалениях: органические кислоты, которых также много в кожуре, помогают справиться с инфекциями горла (5).
Вещества, содержащиеся в кожуре, нормализуют работу сердечной мышцы и ЖКТ, укрепляют стенки кровеносных сосудов, подавляют деятельность болезнетворных микроорганизмов.
На основе этой части плода производят медицинские препараты, которые чистят печень, снижают уровень холестерина в организме человека. Но важно не забывать, что в ней содержатся и ядовитые вещества. Поэтому в любом случае нужно проконсультироваться с врачом.
Можно ли вырастить гранат дома?
Есть два способа вырастить гранат в домашних условиях: черенкованием или из зерен.
Хоть растение и не нуждается в особом уходе, его выращивание потребует от вас терпения. Чаще всего из семян купленного граната вырастает карликовое декоративное деревце. Если вы хотите получить съедобные плоды, лучше купить уже подготовленные семена. Но и здесь есть свои риски. Выращивание граната в домашних условиях — увлекательное занятие для настойчивых.
Источники
- Все о фруктах. Орлова Ж. И. // ВО «Агропромиздат». М. 1989
- Проблема железодефицитной анемии в акушерстве и гинекологии. Шевелева Т. В., Скворцова М. Ю. // РМЖ. Мать и дитя. 2012. 20(17): 877.
URL: https://www.rmj.ru/articles/ginekologiya/Problema_ghelezodeficitnoy_anemii_v_akusherstve_i_ginekologii/ - Нутриентный профиль гранатового сока. Хомич Л. М., Перова И. Б., Эллер К. И. // Вопросы питания. Том 88. № 5. 2019.
URL: https://cyberleninka.ru/article/n/nutrientnyy-profil-granatovogo-soka/viewer - Природные целебные средства. Алтымышев А. А. // Профиздат. 1992.
- Vitamin C and Infections. Hemila H. // Nutrients. 2017; 9(4): 339.
URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5409678/
2019.Гранат: польза и вред, калорийность
В переводе с латинского granatus означает «зернистый», а в Древнем Риме гранат так и называли — зернистое яблоко. В гранате полезно все: каждая его часть содержит вещества и микроэлементы, которые используются и в кулинарии, и в медицине.
- Что надо знать
- Калорийность
- Польза
- Вред
- Комментарий эксперта
Реклама на РБК www.adv.rbc.
ru
Что надо знать о гранате
Гранат — фрукт теплолюбивый, поэтому лучше всего растет на Ближнем востоке, Кавказе, в Африке и Азии. Основной сезон созревания — с сентября по ноябрь, но благодаря длительному сроку хранения в магазинах его можно купить круглый год.
© Zeynep Aciktepe/Unsplash
Когда-то гранат ценился наравне с медом и зерновыми культурами, а древние греки и римляне отмечали не только вкус, но и пользу этого фрукта. Гранату сложно найти равных по количеству витаминов и минералов: благодаря ряду исследований ученые выяснили, что он снижает риск развития различных заболеваний [1].
Калорийность и питательная ценность
В одной порции зерен граната (приблизительно 174 грамма) содержится [2]:
- Пищевые волокна — 7 грамм (3% от суточной нормы)
- Белок: 3 грамма (2,2% от суточной нормы)
- Витамин С: 10,2 мг (30% от суточной нормы)
- Витамин К: 1:.4 мг (36% от суточной нормы)
- Фолиевая кислота: 18 мкг (16% от суточной нормы)
- Калий: 236 мг (12% от суточной нормы)
Также, несмотря на свою сладость, гранат считается низкокалорийным продуктом (83 калории на 100 гр), поэтому его можно смело включать в диеты.
Польза граната
Большой набор витаминов и минералов, которые содержит этот фрукт, приносит пользу организму.
© Claudia Stucki/Unsplash
Гранат — мощный антиоксидант
Гранат содержит два вещества, которые эффективно защищают от вредных воздействий и токсинов, а также предотвращают преждевременное старение:
- Пуникалагин, содержащийся в соке и кожуре граната, согласно исследованиям, обладает большей антиоксидантной активностью, чем зеленый чай и красное вино [3].
- Пуническая кислота используется в приготовлении гранатового масла, часто применяемого в косметических целях.
Оба эти компонента оказывают благотворное воздействие на организм, снижают риск различных заболеваний и способствуют регенерации клеток.
Снижает воспаление
Хроническое воспаление может стать причиной многих серьезных заболеваний. Гранат обладает мощными противовоспалительными свойствами благодаря высокому содержанию все тех же пуникалагинов.
Исследования показали, что этот компонент останавливает воспалительные процессы и укрепляет иммунную систему.
Почему мандарины полезны: 10 научных аргументов
Понижает давление
Гипертония приводит к сердечным приступам и инсультам. Медицинский эксперимент показал, что люди, страдающие этой болезнью, начинали чувствовать себя лучше после ежедневного употребления 150 мл гранатового сока на протяжении двух недель. А их артериальное давление снизилось до нормальных показателей [4].
Способствует борьбе с артритом
Артрит — воспаление в суставах. Растительные соединения в гранате обладают противовоспалительным эффектом, который может помочь ослабить интенсивность этого процесса. Исследования показали, что экстракт граната облегчает течение болезни у мышей, а также может блокировать повреждение сустава у людей с остеоартрозом.
© Defne Kucukmustafa/Unsplash
Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
Сердечно-сосудистые заболевания — одна из самых распространенных причин смерти в мире.
К их развитию приводит множество факторов, начиная от наследственности и заканчивая постоянным стрессом. Благодаря пунической кислоте, которая содержится в гранате, он помогает защитить организм от развития данных заболеваний. Испытания показали, что у 51 человека с высоким уровнем триглицеридов (показатель избыточного уровня жира в крови) при ежедневном употреблении 800 мг масла семян граната этот показатель снизился. Во время еще одного исследования выяснилось, что после употребления гранатового сока у людей с диабетом 2 типа падает уровень «плохого» холестерина в крови.
10 причин купить хурму прямо сегодня
Помогает в борьбе с бактериальными и грибковыми инфекциями
Вещества, содержащиеся в гранате, помогают уменьшить количество микроорганизмов, которые вызывают бактериальные и грибковые инфекции. Употребление фрукта положительно влияет на слизистую рта и предотвращают развитие гингивита, пародонтита и стоматита.
Улучшает память
Исследования показали, что целебные свойства граната могут улучшать память.
Два грамма экстракта этого фрукта способствуют ее восстановлению после операционного наркоза. Еще один эксперимент с 28 пожилыми людьми показал, что стакан гранатового сока в день улучшает вербальную и зрительную память. А с помощью опытов на мышах удалось установить, что гранат может помочь в борьбе с болезнью Альцгеймера.
8 продуктов для улучшения памяти
Повышает выносливость
Гранат богат пищевыми нитратами, которые улучшают физическую работоспособность. 19 спортсменам за 30 минут до тренировки давали по одному грамму экстракта граната. В результате у них значительно усилился кровоток, повысилась выносливость, а эффективность упражнений, которые они выполняли, повысилась.
© Aleksandra Tanasiienko/Unsplash
Вред граната
Несмотря на неоспоримую пользу, которую гранат приносит организму, при некоторых заболеваниях стоит относиться к его употреблению с осторожностью. Гранатовый сок понижает давление, поэтому гипотоникам стоит воздержаться от его употребления.
Из-за высокого уровня кислотности гранатовый сок также противопоказан тем, кто страдает от гастрита и язвенной болезни. Не стоит увлекаться употреблением граната людям, склонным к запорам. В целом, гранатовый сок стоит пить всегда разбавленным, иначе он может раздражать слизистую, а затем полоскать рот, чтобы сохранить зубную эмаль.
Комментарий эксперта
Евгения Маевская, кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог и диетолог клиники GMS Clinic, преподаватель кафедры пропедевтики внутренних болезней и гастроэнтерологии МГМСУ
Можно ли есть гранат с косточками?
Во всем нужно знать меру. Если вы не употребляете гранат килограммами, а ограничиваетесь одним-двумя плодами, проблем со здоровьем при употреблении плода с косточками обычно не возникнет.
Чем полезны косточки граната?
Зерна граната содержат в большом количестве жиры, в частности, ненасыщенные жирные кислоты (до 67%), из которых основную часть составляет Омега-3 ПНЖК — линоленовая кислота, в гранате есть также и уникальная пуниковая кислота.
К тому же зерна содержат немного токоферолов, стеринов, стероидов и цереброзиды. С ними связаны антиоксидантная и противовоспалительная активность граната.
Поверхностная оболочка семян граната состоит из лигнина, этот признанный энтеросорбент служит залогом нормальной кишечной микрофлоры и частично может компенсировать дефицит клетчатки в рационе. То есть гранат поддерживает микробиоту и обеспечивает нормальный стул. Из макроэлементов в гранате содержатся фосфор, калий, кальций и в меньшей пропорции — натрий, железо, цинк, марганец, медь и селен. Из витаминов максимально представлен С и группа В.
Можно ли в домашних условиях делать отвар из косточек и перепонок или лучше покупать готовый? Действительно ли эти части граната полезны?
Перепонки содержат довольно много танина (группа фенольных соединений из галловой кислоты и флавоноидов), порядка 15-30%, что обусловливает вяжущие свойства граната, его антибактериальную активность, противовоспалительный и антидиарейный эффекты.
Максимум танинов сосредоточено в кожуре. Можно приготовить отвар в домашних условиях, он будет полезен, например, при небольшом воспалении ротоглотки, зуде при дерматозах и легком расстройстве стула, но вряд ли при более серьезных ситуациях. Промышленный вариант будет более концентрированным и чуть более эффективным, но если у вас будет серьезная пищевая токсикоинфекция, то и это не спасет.
Насколько гранат можно заменить, например, экстрактом в таблетках?
Говорить о равноценности граната и его экстракта сложно, так как эффект, прежде всего, будет зависеть от качества конкретного экстракта. Стоит учитывать, что кожура и перепонки содержат еще и полезные пищевые волокна — пектины, а также лигнин, чего обычно нет в таблетированной форме и экстрактах. В связи с чем плод целиком полезнее, чем сок, концентраты и экстракты.
Сколько гранатовых зерен нужно употреблять в день, чтобы получить максимум пользы и при этом избежать аллергических реакций и каких-либо нежелательных последствий?
На зерна граната приходится около 10% всей массы среднего плода, а их состав сильно разнится от сорта, времени сбора и особенностей культивирования, поэтому единых рекомендаций для всех сортов быть не может.
Выбирайте спелый плод, сезонный для каждого региона. Скорее речь должна идти об употреблении регулярном (примерно раз в 7-10 дней) и умеренном (один-два плода с косточками). И не стоит увлекаться свежевыжатым соком, его польза преувеличена: помимо минорных биологически активных веществ, в частности полифенольных соединений (эллаготанины, антоцианы, эллаговая кислота), там содержится масса простых углеводов (глюкозы и фруктозы), что минимизирует почти всю пользу. С помощью сока анемию вылечить невозможно (мало усвояемого железа), а вот проблемы с углеводным обменом приобрести вполне реально. Аллергия не зависит от количества употребленного в пищу вещества, поэтому либо она проявляется, либо нет. Относительно запоров, желудочной или кишечной диспепсии за счет раздражающего (кислого) действия на желудок и кишечник, развития анемии (танины способны образовывать комплексы с железом) и гипотонии (падении АД) риск минимальный, если вы не адепт натуропатии и не принимаете натуральный сок, отвары, порошки и настойки по каждому поводу в больших количествах.
Как выбрать и хранить гранат
При покупке граната в первую очередь стоит обратить внимание на цвет кожуры. Он должен быть ярким, глубоким. Спелость плода выдает тонкая оболочка и «шишковатый» вид, как будто зерна выпирают изнутри. Фрукт должен быть достаточно увесистым: чем он тяжелее, тем выше вероятность, что он окажется спелым и сочным. Гранат можно простукивать также, как и арбуз. Созревший фрукт звучит громко и звонко, а незрелые плоды, наоборот, издают глухой звук.
© Kristina Paukshtite/Pexels
При правильных условиях хранить этот фрукт можно достаточно долго, но многое зависит от температуры и сорта. Для длительного хранения комнатная температура (18–24°) не подходит, гранат может высохнуть, поэтому в таких условиях съесть его надо в течение недели. Лучше всего оставить плод в холодильнике, где он может пролежать до двух месяцев при отсутствии повышенной влажности. Если гранат уже разрезан и очищен, то употребить его стоит в течение двух-трех дней.
Как почистить гранат
Почему есть грибы полезно и для организма, и для планеты
Гранаты: питание, польза для здоровья и многое другое
Автор: Мойра Лоулер.
Медицинский обзор, подготовленный Кайли Андерсон, RDN
. Обзор: