Мариновать патиссоны на зиму: Маринованные патиссоны – Пошаговый рецепт с фото. Заготовки на зиму. Маринование

Posted on by

Содержание

Маринованные патиссоны – пошаговый рецепт

Маринованные на зиму патиссоны на вкус как грибы грузди или хрустящие остро-сладкие огурцы. Мариновать консервированные патиссоны на зиму можно без стерилизации с морковью, кабачками, огурцами, консервировать ассорти из овощей или только одни патиссоны. Мелкие плоды лучше оставить целиком, крупные нарезать кусочками, чтобы поместились в банку.

Для патиссонов маринад подойдёт универсальный огуречный, он может быть с уксусом или сладкий без уксуса с лимонной кислотой. Патиссоны в сладком маринаде сохраняются твёрдыми, становятся хрустящими. Рецепт хрустящих маринованных патиссонов на зиму доступный и простой. Пошаговый процесс с подробным описанием шагов поможет определить свои возможности по наличию овощей дома, как мариновать патиссоны без стерилизации, с огурцами или обойтись без огурцов.

Ассорти с огурцами, кабачками маринуют обычно, когда закончились созревшие патиссончики, чтобы заполнить свободное место в банке.

Вкусное овощное сочетание составляют патиссоны с огурцами, огурцы с помидорами, ассорти с кабачками. Маринованные огурцы, помидоры и кабачки – вкусные домашние заготовки для зимнего стола. Хрустящие маринованные патиссоны по вкусовым качествам схожи с огурцами и кабачками, их можно вместе закрывать в банках на зиму.

Как приготовить патиссоны на зиму в банках

Приготовить в домашних условиях овощную заготовку достаточно просто. Консервированные патиссоны всегда получаются удачными, маринад не мутнеет, банки с маринованными без стерилизации овощами не взрываются. Хранение в домашних условиях городской квартиры долгое, хрустящая консервация хранится минимум до следующего сезона.

Для приготовления понадобится отобрать свежие плотные патиссоны, сделать маринад, простерилизовать банку, прокипятить железную крышку, подготовить традиционные ароматные добавки для засолки патиссонов.

Молодые патиссончики с нежной кожурой можно не чистить, зрелые лучше очистить, в засолке они всё равно будут хрустящие.

Нарезать кубиками, большими дольками или оставить небольшие плоды целые.

Хрустящая закуска зимой станет вкусным дополнением к мясу, её можно подать к блюдам из картофеля, добавить к рыбному ужину, поставить на праздничный стол. Летом, когда огурчики засолены в банки, настала пора заготовить патиссоны на зиму.

Хрустящие маринованные патиссоны на зиму

Патиссоны, маринованные с морковью, получаются хрустящими, по вкусу как  консервированные малосольные огурчики, разница в форме плодов, в более пикантном вкусе. Мариновать овощи несложно, пропорции даны на 1 литр маринада.

Порция: 1

60 мин

44 кКал на 100 г

Ингредиенты:

  • патиссон – 1,5 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • укроп – 4 зонтика;
  • гвоздика – 4-5 бутонов;
  • перец чёрный горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • листья чёрной смородины – 2-3 шт.;
  • лист хрена – 2 листика.

Маринад:

  • вода – 1 литр;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • уксус столовый 9% – 3 ст.л.; в каждую 1 литровую банку.

Приготовление закуски по шагам:

  1. Простой рецепт хрустящих патиссонов маринованных в домашних условиях включает простые ингредиенты: свежие патиссоны, морковь, воду, уксус, сахар, соль и пряности. На одну банку в засолку подготовить зелень укропа и пряные добавки: гвоздику, перец горошком, лавровый лист и чеснок. Листья чёрной смородины и хрена использовать по своему вкусу. Корень или листья сделают патиссоны маринованные с хреном хрустящими.
  2. Патиссоны промыть и вытереть, кожуру оставить, она создаст хруст. Банки – у меня одна 2 литровая банка (можно консервировать патиссоны в литровых банках) – вымыть горячей водой с мылом и простерилизовать. Прокипятить в течение 5 минут железные крышки. На дно банок уложить по веточке укропа, зубчики чеснока, перец горошек, гвоздику и лавровый лист.
  3. В каждую банку добавить пару листочков чёрной смородины и один листик хрена.
  4. Патиссоны разрезать на четвертинки или измельчить крупными кусочками. Морковь нарезать кубиками или колечками, для красивой нарезки моркови можно воспользоваться специальным фигурным ножом для резки овощей.
  5. Патиссоны плотно уложить в банки. Сверху добавить ещё засолочной зелени по своему вкусу. Зелень использовать по сезону, подойдёт петрушка, листочки укропа (можно семена), листья дуба, любимые ароматные добавки, которые входят в букет для засолки огурцов, кабачков, патиссонов.
  6. Воду довести до кипения, растворить в ней сахар и соль. Из расчёта на 1 литр нужно 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара. Вскипятить маринад, влить по 2 столовые ложки 9% уксуса на 1 литр воды. Залить маринад в банки, он должен дойти до края горлышка. Прикрыть банки простерилизованными крышками. Банку поставить в кастрюлю с водой, довести до кипения и стерилизовать заготовки 10-15 минут. Вынуть, герметично закатать банку с патиссонами, перевернуть на крышку, накрыть полотенцем, оставить до полного остывания при комнатной температуре.

Хранить консервацию в условиях квартиры или вынести в холодный погреб. Зимой хрустящую закуску, подавать к мясу, блюдам из картофеля, будет вкусно сочетать с запечёнными овощами патиссоны маринованные кусочками.

Патиссоны без стерилизации

В банках на зиму патиссоны вкусно маринуются с зеленью, готовятся без стерилизации, консервированные в кисло-сладком маринаде с уксусом. Патиссон хорошо впитывает в себя ароматный рассол. Перед тем, как мариновать патиссоны, лучше вырезать плодоножки, чтобы маринад быстро пропитал мякоть овоща.

Маринованные патиссоны напоминают по вкусу хрустящие огурчики по-болгарски, минимум потраченного времени, и всегда вкусные зимние заготовки. Патиссоны для домашней консервации подойдут белые и жёлтые.

Для маринования лучше выбирать небольшие патиссоны размером 4-5 см – их можно мариновать целиком. Крупные овощи лучше разрезать на кусочки и удалить семечки. Если мариновать молоденькие, тогда получатся патиссоны в маринаде как грузди.

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

  • патиссоны – 2 штуки;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соцветия укропа – 1 шт.;
  • перец душистый горошек – 3 шт.;
  • лавровый лист – 1 штука.

Маринад:

  • вода – 1 литр;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • уксус 70% – 0,5 ч.л.

Этапы приготовления:

  1. Патиссоны отобрать свежие и плотные, плоды вымыть. Рассчитать количество банок для маринования патиссонов. Банки любого объёма хорошо промыть с пищевой содой, простерилизовать.
  2. На дно банок уложить зубчики чеснока, душистый горошек, зонтики укропа, лавровый листик.
  3. Крупные патиссоны разрезать крупными дольками. Мелкие, не разрезая, оставить целые, средние можно нарезать на половинки.
  4. Уложить в баночки патиссоны.
  5. Залить кипятком, прикрыть стерилизованными крышками. Дать постоять 20 минут, чтобы овощи прогрелись.
  6. Слить остывшую воду в кастрюлю, сварить маринад. Из расчёта на 1 литр добавить 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара.
  7. В конце варки влить 0,5 чайной ложки 70% уксуса на 1 литр.
  8. Залить горячий маринад в банки до самого верха, закатать железными крышками.
  9. Убрать заготовки под одеяло, выдержать 12 часов до остывания банок.

Хранить консервированные маринованные патиссоны со вкусом маринованных грибов можно в подвале или дома в прохладном месте.

Маринованные патиссоны на зиму и кушать сразу – рецепты «Пальчики оближешь»

Сегодня открою простые секреты приготовления на зиму хрустящих маринованных патиссонов — пальчики оближешь.

Предлагаю очень легкие рецепты, которые под силу даже начинающим поварятам.

Хрустящие маринованные патиссоны – рецепт без стерилизации

Восхитительно вкусные и хрустящие получаются патиссончики по рецепту моей мамы. Все, кто пробовал – были в восторге. Советую приготовить.

На одну литровую баночку мне понадобилось:

  • Патиссонов – 550 г;
  • Листа хрена – четвертина;
  • Зонтика укропа – 1 шт.;
  • Перчика острого стручкового – четвертинка;
  • Перчика черного горошком – 5 шт.;
  • Лаврового листа – 1 шт. небольшого размера;
  • Листьев черной смородины – 2 шт.;
  • Листьев вишни – 2 шт.;
  • Чеснока – 2 зубчика;
  • Воды – 500 мл;
  • Соли – 20 г;
  • Сахара – 2 столовые ложки;
  • 9% уксуса – 4 столовые ложки.

Без стерилизации готовлю так: тщательно вымываю патиссоны. Молоденькие плоды по 3-5 см в диаметре мариную целиком, чуть большие режу кусочками.

На дно стерилизованной банки кладу специи, на них плотно укладываю патиссоны.

Воду кипячу, заливаю в банку и оставляю на 5 минут, затем сливаю обратно в кастрюлю, довожу до кипения и повторно заливаю патиссоны. Через 5 минут сливаю воду в кастрюлю, кипячу, добавляю соль, сахар, уксус и снова заполняю ею банку.

Закатываю прокипяченной крышкой, переворачиваю, накрываю одеялом. Затем моя остывшая консервация отправляется на хранение в кладовку.

Неимоверно хрустящие патиссоны в банках станут вкусным подарком для гостей.

Маринованные патиссоны быстрого приготовления – кушать сразу

Для тех, кто не хочет ждать зимы, а любит маринованные патиссончики кушать сразу, предлагаю очень легкий рецепт. Быстрая закуска получается восхитительно вкусная.

На 4 литровых баночки обычно беру:

  • Патиссоны небольших размеров – 2 кг;
  • Зелень укропа – 1 пучок;
  • Корень сельдерея сухой и перетертый – 30 г;
  • Листья хрена – 2 шт. ;
  • Чеснок – 5 зубчиков;
  • Перчик острый стручковый – 2 шт.;
  • Воды – 2 л;
  • Соль – 120 г.

Для быстрого приготовления необходимо: хорошенько вымыть патиссоны и оставить подсыхать.

На дно вымытых стерилизованных баночек кладу листья хрена, зелень, нарезанный чеснок, острый перец, далее укладываю патиссоны.

Для маринада в кипящей воде растворяю соль и всыпаю тертый сельдерей. Горячий маринад заливаю в банки доверху и оставляю настаиваться в течение недели, но не более 10 дней. При испарении жидкости следует доливать маринад. Готовые заготовки просто переставляю на хранение в холодильник.

Маринованные таким способом патиссоны обладают приятным острым вкусом, ароматом трав и всегда под рукой.

Крупные патиссоны с уксусом в банках – урожай не пропадет!

Простой рецепт поможет сделать из плодов-переростков нереальное лакомство. Нежный вкус и восхитительный аромат никого не оставят равнодушными.

Для 4 литровых баночек закатки мне понадобилось:

  • Патиссонов – 2 кг;
  • Перчика красного острого – 1 шт. ;
  • Перчика болгарского – 1 шт.;
  • Перчика душистого горошком —
  • Чесночка – 6 зубков;
  • Зелени петрушки – 3 веточки;
  • Лаврового листа – 4 шт.;
  • Гвоздики – 8 шт.;
  • Сахара – 4 столовые ложки;
  • Соли – 4 столовые ложки;
  • 9% уксуса – 4 столовые ложки;
  • Воды – 2 л.

Консервирование произвожу следующим образом: вымытые патиссоны раскладываю на полотенце просушиться. Затем крупные плоды разрезаю на 4 части, мелкие – пополам.

Тем временем вымываю и стерилизую банки. Дно застилаю полосками очищенного болгарского перца, нарезанными дольками чеснока, веточками петрушки, горошинами душистого перчика, гвоздикой, лавровым листом. Сверху утрамбовываю патиссоны.

Заливаю наполненные банки кипятком и оставляю на полчаса. Затем сливаю воду обратно в кастрюлю, довожу до кипения, растворяю соль и сахар, вливаю уксус и заливаю в банки кипящий маринад.

Закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю, укутываю. Остывшие банки храню в прохладном месте.

Перед подачей на стол люблю порезать ломтиками и заправить растительным маслом.

Простой рецепт консервации патиссонов, по вкусу как грузди

Удивительный рецепт позволяет получить из патиссонов самые настоящие грибы. Несколько простых действий и получается супер – закуска, по вкусу точь-в-точь как грузди.

На 2 литровые баночки у меня обычно уходит:

  • Патиссонов – 1,5 кг;
  • Морковки некрупной — 2 шт.;
  • Чеснока очищенного — четверть стакана;
  • Перчика чёрного молотого — половинка чайной ложки;
  • Укропа и петрушки — по вкусу;
  • Масла подсолнечного — половина стакана;
  • Уксуса — половина стакана;
  • Сахара – половина стакана;
  • Соли – 1 столовая ложка.

Готовлю очень легко: вымытые и очищенные овощи измельчаю. В глубокую кастрюлю патиссоны нарезаю некрупными кусочками, морковь — тонкими кольцами, зелень с чесноком мелко рублю ножом. Смешиваю овощи со специями, сахаром, уксусом, солю и оставляю на 3 часа, чтоб промариновались.

Затем готовый салат раскладываю в чистые стерилизованные банки и стерилизую на водяной бане на протяжении 15 минут, после чего сразу закатываю прокипяченными крышками.

Переворачиваю тару вверх дном и оставляю под одеялом остывать. Дальнейшее хранение происходит в кладовке.

«Хозяйке на заметку»: для закрутки на зиму стараюсь использовать плоды до 5 см в диаметре, более крупные режу пополам или на 4 части.

Чтобы переспелые патиссоны не были жесткими стараюсь их бланшировать или немного отваривать, после чего обдаю холодной водой. После такой процедуры они становятся мягкие и хрустящие.

Для одновременного маринования использую одинакового размера плоды или кусочки.

Ассорти: патиссоны, огурцы, помидоры в ароматном маринаде

Великолепный и простой рецепт маринованного ассорти в ароматном маринаде позволит внести разнообразие в зимний рацион. Овощное блюдо готовится без стерилизации, что позволяет сохранить вкус и пользу летних плодов.

Для приготовления трехлитровой банки понадобится:

  • Спелых красных помидор – 1 кг;
  • Огурцов – 1 кг;
  • Перца болгарского – 400 г;
  • Моркови 1,2 кг;
  • Патиссонов – 400 г;
  • Чеснока – 4 зубка;
  • Листьев черной смородины – 8 шт. ;
  • Зелени укропа – 5 веточек;
  • Зелени петрушки – 5 веточек;
  • 9% уксуса – 100 мл;
  • Воды – 1 л;
  • Соли – 3 столовые ложки;
  • Сахара – 3 столовые ложки.

Приготовить очень легко: овощи и зелень тщательно промываю и выкладываю на полотенце для просушивания.

Очищенную морковь разрезаю вдоль на 4-6 полосок. Чищеный чеснок режу пополам. Патиссоны нарезаю кусочками, если плоды небольшие, то можно пополам. Помидоры с огурцами оставляю целыми.

На дно стерилизованных банок укладываю зелень, далее слоями доверху складываю в произвольном порядке овощи. Заливаю в банку крутой кипяток и оставляю на 20 минут под накрытой крышкой.

Сливаю воду обратно в кастрюлю, кипячу и повторно заливаю овощи и оставляю на 20 минут. Опять сливаю жидкость в кастрюлю, довожу до кипения, растворяю соль, сахар, вливаю уксус, повторно даю закипеть и заливаю в банку. Закатываю прокипяченной крышкой.

Перевернутую консервацию с помидорами оставляю остывать под одеялом, далее храню в кладовке.

Зимой очень вкусные овощи улетают со стола в один момент!

Хрустящие патиссончики с чесноком в банках на 1 литр

Великолепный рецепт быстрого приготовления хрустящих патиссонов с грибами и перцем. Готовить очень легко, а пробовать и наслаждаться лакомством можно уже через полчаса.
На 1 литр заготовки нужно взять:

  • Меленьких патиссонов – 6 шт.;
  • Перца болгарского – 2 шт.;
  • Небольших шампиньонов – 6 шт.;
  • Чеснока – 3 зубчика;
  • Уксуса столового – 4 столовые ложки;
  • Масла растительного – 2 столовые ложки;
  • Зелени – по желанию;
  • Соли – по вкусу.

Вкусные патиссончики готовлю элементарно: овощи и зелень промываю, подсушиваю. Перец без сердцевины и семян нарезаю соломкой, патиссоны с шампиньонами – пластинками. Овощи пересыпаю рубленной зеленью с чесноком и перемешиваю. Стерилизованные банки заполняю смесью из овощей.

Кипячу 0,5 литра воды, растворяю в ней соль с сахаром и вливаю уксус с маслом. Заливаю кипящую смесь в заполненную банку, закрываю чистой капроновой крышкой и встряхиваю для равномерного распределения маринада.

Через 30 минут можно снимать пробу закуски. Дальнейшее хранение допустимо только в холодильнике.

«Хозяйке на заметку»: чтобы сохранить такую заготовочку до зимы, следует после наполнения баночек простерилизовать их минут 15 и герметично закатать прокипяченными крышечками.

Все подробности приготовления на зиму хрустящих маринованных патиссонов — пальчики оближешь можно узнать из предложенного видео.

Маринованные патиссоны на зиму хрустящие в банках

Патиссон как разновидность тыквы имеет более нежную текстуру и вкус и хорошо маринуется, впитывая в себя аромат специй и других овощей, да и к тому же аппетитно смотрится в банках. Его часто сочетают с кабачком, огурцом, перцем, морковью и луком. Подаются к столу такие патиссоны и самостоятельной закуской, и гарниром.

Хрустящие маринованные патиссоны «Пальчики оближешь» на зиму

🕜60 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Патиссон хорошо маринуется, впитывая в себя аромат специй. Собрать сразу много маленьких плодов сложно, поэтому маринуем их, нарезав кусочками. Кожуру с патиссонов не снимают, так как она придает хрустящий вкус. Готовим маринованные патиссоны способом 3-кратной заливки без стерилизации, а вкус «пальчики оближешь» определяется набором специй.

Порции: 1 л.

  • Патиссоны тщательно промываем теплой водой и салфеткой убираем лишнюю влагу.

  • Основания плодоножек срезаем острым ножом и каждый плод нарезаем небольшими одинаковыми кусочками.

  • Банки для заготовки заранее простерилизуйте в микроволновке. В каждую банку сразу положите промытую зелень, очищенный зубок чеснока и насыпьте зерна кориандра и горчицы.

  • Затем компактно уложите до середины банки кусочки патиссонов.

  • Сверху на патиссоны кладем зонтики укропа и второй чесночный зубок.

  • Затем компактно укладываем остальные кусочки и кладем сверху укропный зонтик. Патиссоны заливаем кипящей водой. Банку прикрываем прокипяченной крышкой и оставляем на четверть часа.

  • Через этот промежуток времени из банки воду через специальную крышку выливаем и патиссоны во второй раз заливаем кипятком на такое же время.

  • По истечении этого времени горячую воду из банки переливаем уже в кастрюлю и на ней варим маринад, добавив в указанном в рецепте расчете количество соли, сахара и уксуса. Закипевшим маринадом заливаем патиссоны и банки сразу плотно закупориваем. Проверяем закатку на герметичность.

  • Банки с маринованными патиссонами остудите при домашней температуре, не укутывая их, и затем перенесите в место хранения ваших консерваций.

Удачных и вкусных заготовок!

Маринованные патиссоны без стерилизации в банках на зиму

🕜60 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Патиссон как более нежный овощ в сравнении с огурцом и кабачком от высокой температуры становится мягким и маловкусным, поэтому многие хозяйки маринуют его без стерилизации. Маринованные патиссоны будут на вашем столе не только пикантной закуской, но и дополнят вкус многих салатов.

Время готовки: 45 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 1 л.

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

  • Патиссоны средние – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Зонтик укропа – 1 шт.
  • Перец черный горошек – 10 шт.
  • Перец душистый горошек – 6 шт.
  • Перец острый – 1 стручок.

Маринад:

  • Вода – 1 л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус 70% – ½ ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Первым делом подготовьте все продукты для маринования патиссонов с расчетом количества банок заготовки.
  2. Отмерьте указанное в рецепте количество ингредиентов для маринада. Когда все под рукой, то вероятность ошибки небольшая.
  3. Патиссоны хорошо промойте и нарежьте небольшими одинаковыми кусочками. Семена можете удалить чайной ложечкой. Очистите чеснок и у острого перца удалите семечки.
  4. В заранее простерилизованные банки положите по зонтику укропа и насыпьте горошки перцев. Затем компактно уложите кусочки патиссонов и положите по кусочку острого перца.
  5. Залейте в банки крутой кипяток.
  6. Затем банки прикройте прокипяченными крышками и оставьте патиссоны на 30 минут.
  7. Через этот промежуток времени воду из банок через специальную крышку слейте в отдельную кастрюлю.
  8. Банки прикройте полотенцем, чтобы овощи не остыли.
  9. На слитой из банок пряной воде сварите маринад, растворив в ней указанное в рецепте количество соли и сахара. В закипевший маринад налейте уксус и огонь выключите.
  10. Кипящим маринадом сразу залейте патиссоны в банках, заполняя их до самого верха. Если маринада не хватает, добавьте немного кипятка.
  11. Затем банки плотно закупорьте и проверьте герметичность закатки.
  12. Банки поставьте на крышки и прикройте полотенцем, не укутывая теплым пледом, до полного остывания. Маринованные патиссоны без стерилизации готовы. Храните их в прохладном месте.

Удачных и вкусных заготовок!

Маринованные патиссоны с огурцами на зиму

🕜60 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Патиссоны можно замариновать вместе с огурцами, ведь они из одного семейства тыквенных и условия консервации одинаковы. Этот «дуэт» красиво смотрится, получается вкусным и с разнообразным составом. Для консервирования выбирают маленькие экземпляры и огурцы заранее замачивают в холодной воде. Соотношение овощей в банке выбирают по своему усмотрению. Готовим методом 3-кратной заливки.

Время готовки: 45 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 2 л.

Ингредиенты:

  • Патиссоны – 1 кг.
  • Огурцы – 600 гр.
  • Чеснок – 6 зубков.
  • Перец черный горошек – 12 шт.
  • Лавровый лист – 4 шт.
  • Смесь для маринования овощей – 1 ст. л.
  • Перец острый – 1 стручок.

Маринад:

  • Вода – 1 л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус яблочный – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Выбираем овощи для маринования, удаляя поврежденные плоды, затем их взвешиваем тщательно промываем. Огурцы, если есть время, замачиваем заранее в холодной воде. Затем у чистых овощей удаляем кончики.
  2. Любым способом стерилизуем банки для заготовки и кипятим крышки. В подготовленные банки насыпаем по ½ столовой ложки сухой смеси для маринования.
  3. Поверх смеси кладем очищенные и нарезанные кусочками чесночные зубки, горошки черного перца и листы лавра.
  4. Затем банки компактно заполняем подготовленными патиссонами и огурцами.
  5. Овощи заливаем крутым кипятком и оставляем на 15 минут. Затем делаем повторную заливку на такое же время. Это считается бланшированием, что размягчает ткани продуктов.
  6. Воду из банок после 2-й заливки переливаем через специальную крышку в отдельную кастрюлю и измеряем ее количество для правильного приготовления маринада.
  7. В эту воду насыпаем сахар и соль и варим маринад. Яблочный уксус добавляем либо в кипящий маринад, либо сразу в банки.
  8. Затем маринадом заливаем патиссоны и огурцы, заполняя их до самого верха.
  9. Банки плотно закупориваем и проверяем герметичность закатки. Затем их накрываем покрывалом на сутки до полного остывания.
  10. Патиссоны с огурцами через месяц хорошо промаринуются и их можно подавать к столу. Храним эту консервацию в прохладном месте.

Удачных и вкусных заготовок!

Вкусные патиссоны, маринованные с кабачками на зиму

🕜60 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Замаринованные в одной банке патиссон и кабачок – закуска визуально-эстетическая и без особого различия вкусов овощей, но тем не менее такой вариант домашней заготовки существует. Для нее выбирают молодые небольшие овощи: патиссоны до 7 см в диаметре и кабачки длиною не более 15 см. Дополним эти овощи луком и свежей зеленью. Готовим методом 2-кратной заливки маринадом с последующей стерилизацией.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 2 л.

Ингредиенты:

  • Патиссоны – 500 гр.
  • Кабачки – 500 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 6 зубков.
  • Перец душистый горошек – 8 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Петрушка – 2 пучка.

Маринад:

  • Вода – 1 л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Уксус 70% – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Банки для этой заготовки вымойте с пищевой содой и простерилизуйте в микроволновке. Крышки прокипятите. Луковицы очистите от шелухи и нарежьте тонкими колечками. Почистите чеснок. На дно каждой банки поместите колечки лука, чесночные зубки, лавровый лист и горошки душистого перца.
  2. Поверх их уложите промытую петрушку.
  3. Патиссоны и кабачки хорошо промойте под проточной водой и отрежьте кончики. Кабачки разрежьте на кусочки. Подготовленные овощи компактно уложите в банки с пряностями.
  4. В кастрюле варим маринад из указанного в рецепте количества воды, соли и сахара. Кипящим маринадом заливаем овощи в банках на 15–20 минут.
  5. Затем маринад сливаем в ту же кастрюлю, доводим до кипения и повторно заливаем им овощи.
  6. Затем приступаем к стерилизации. Банки с патиссонами и кабачками ставим в большую кастрюлю с горячей водой, застелив ее дно полотенцем, чтобы вода была до уровня плечиков банок.
  7. Прикрываем их крышками и стерилизуем в течение 10 минут от начала кипения воды в кастрюле.
  8. Затем в каждую банку наливаем по ½ чайной ложки уксусной эссенции или по 3 ст. л. 9%-ного уксуса и их плотно закупориваем. Проверяем герметичность закатки.
  9. Банки охлаждаем в перевернутом виде при домашней температуре и затем переносим на хранение в прохладное место.

Вкусных и удачных заготовок!

Маринованные патиссоны резаные кусочками на зиму

🕜60 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Патиссоны маринованные – лакомство редкое и их можно приготовить только своими руками. Нежность вкуса и особенный аромат этого красивого овоща никого не оставляет равнодушным. Этот рецепт для заготовки немного переросших плодов, которые нарезаются кусочками. Готовим без стерилизации.

Время готовки: 45 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Порции: 2 л.

Ингредиенты:

  • Патиссоны – 1.5 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Перец чили – по вкусу.
  • Перец душистый горошек – 2 шт.
  • Гвоздика – 4 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Семена укропа – по вкусу.
  • Уксус 9% – 2 ст. л. на банку.

Маринад:

  • Вода – 1 л.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Патиссоны для этой заготовки хорошо промойте и, если кожура плотная, то снимите ее острым ножом. Мягкую кожуру можете оставить. Патиссоны нарежьте кусочками. Сразу почистите морковку, острый перец и зубки чеснока.
  2. Заранее простерилизуйте в микроволновке чистые банки и прокипятите крышки. Морковь нашинкуйте колечками. В каждую банку положите по листику лавра, морковные колечки и зубки чеснока.
  3. Затем в банки компактно уложите нарезанные патиссоны, помещая между ними кусочки острого перца.
  4. Закипятите в кастрюле чистую воду и на 15 минут кипятком залейте кусочки патиссонов.
  5. По истечении этого времени воду из банок перелейте через крышку в ту же кастрюлю, насыпьте в ней рассчитанное количество соли и сахара и сварите маринад. Кипящим маринадом повторно залейте патиссоны опять на 15 минут.
  6. Через 15 минут маринад перелейте обратно в кастрюлю и доведите его до кипения. В каждую банку налейте столовый уксус, насыпьте семена укропа или положите душистый перец с гвоздикой. Затем третий раз залейте патиссоны кипящим маринадом.
  7. Банки плотно закупорьте крышками и проверьте герметичность закатки.
  8. Затем банки поставьте на крышки и накройте теплым покрывалом до полного охлаждения. Храните маринованные кусочками патиссоны в прохладном месте.

Удачных и вкусных заготовок!

Сладкие хрустящие патиссоны на зиму в банках

🕜60 мин. 🕜15 🍴1 🖨

В далекие советские времена были очень популярны маринованные огурцы по-болгарски. По такому рецепту не менее вкусными получаются патиссоны и кабачки. Патиссоны получаются с легким сладким вкусом и тонкой кислинкой и замечательно у вас дополнят блюда из рыбы и мяса. Готовим без стерилизации методом двойной заливки. Если банки с патиссонами сразу резко охладить, то они будут и хрустящими.

Время готовки: 1 час 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 4 л.

Ингредиенты:

  • Патиссоны – 3 кг.
  • Чеснок – 16 зубков.
  • Зелень – 1 пучок на банку.
  • Острый перец – по вкусу.
  • Черный перец – по вкусу.

Маринад:

  • Вода – 2 л.
  • Соль – 3 ст. л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Уксус 9% – 250 мл.

Процесс приготовления:

  1. Патиссоны, желательно небольшие, тщательно промойте со щеточкой и аккуратно удалите основания плодоножек.
  2. Затем их нарежьте средними кусочками, а маленькие плоды можете оставить целыми.
  3. Заранее простерилизуйте в микроволновке чистые банки. Крышки прокипятите. В каждую банку положите по четыре очищенных зубка чеснока, по пучку промытой любой зелени (укроп или петрушка, можно в смеси) и по кусочку острого перца.
  4. Затем банки компактно заполните кусочками патиссонов. Залейте их крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте на 15 минут для бланширования.
  5. По истечении этого времени воду из банок слейте через специальную крышку и вылейте.
  6. В кастрюле сварите маринад из указанного в рецепте количества чистой воды, сахара и соли. В кипящий маринад положите горошки черного перца и поварите 2 минуты. Затем влейте в маринад столовый уксус, перемешайте и огонь выключите.
  7. Кипящим маринадом повторно залейте патиссоны в банках, заполняя их до самого верха, чтобы маринад даже чуть пролился через край.
  8. Банки сразу плотно закупорьте и проверьте герметичность закатки.
  9. Затем банки остудите в перевернутом состоянии, и после остывания можете убирать на хранение в любое темное место. Если есть возможность, охладите банки быстро и потом определите разницу в текстуре маринованных патиссонов.

Удачных и вкусных заготовок!

Ассорти маринованных патиссонов с помидорами

🕜60 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Если у вас хороший урожай разных овощей, можете приготовить на зиму ассорти из патиссонов и помидоров. Заготовка практичная, красивая и будет с приятным сладковатым вкусом, ведь патиссоны хорошо дружат с другими овощами. Маринуем ассорти без стерилизации и овощи выбираем небольшого размера.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 10 минут.

Порции: 2 л.

Ингредиенты:

  • Патиссоны – 500 гр.
  • Помидоры – 500 гр.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Зонтик укропа – 2 шт.
  • Лист хрена – 2 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Черный перец горошек – 8 шт.

Маринад:

  • Вода – 1 л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 ст.
  • Уксус 9% – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Рассчитанное на объем заготовки количество небольших патиссонов и помидоров хорошо промойте под проточной водой.
  2. Очищенные луковицы нарежьте кусочками любой формы.
  3. Промойте холодной водой укропные зонтики и листы хрена.
  4. Заранее помойте банки с пищевой содой и простерилизуйте их с помощью микроволновки или другим способом. Прокипятите крышки. В подготовленные банки уложите пряности и затем патиссоны с помидорами, раскладывая между ними кусочки лука.
  5. Затем ассорти в банках на четверть часа залейте крутым кипятком и банки прикройте крышками.
  6. За это время в отдельной посуде приготовьте маринад из указанного в рецепте объема чистой воды, сахара с солью и специй. Маринад поварите на небольшом огне пару минут.
  7. Затем горячую воду из банок вылейте. Поверх помидоров положите очищенные зубки чеснока и налейте в каждую банку по столовой ложке уксуса. Кипящий маринад перелейте в банки, заполняя их до самого верха, чтобы он чуть переливался через край.
  8. Банки с ассорти плотно закупорьте и проверьте герметичность закатки. Затем их остудите в перевернутом виде и после пол

Удачных и вкусных заготовок!

Маринованные патиссоны на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

3 шт.10 г
2 зуб.500 г
80 г15 г
15 г15 мл

Описание рецепта — Маринованные патиссоны на зиму:

Консервированными огурцами и помидорами уже никого не удивить. Предлагаю вам приготовить на зиму маринованные патиссоны. Мякоть патиссонов отлично впитывает аромат специй и трав. Поэтому из них получается замечательная закуска. Любители острого могут добавить жгучий перец. Готовятся маринованные патиссоны просто, без стерилизации.

Маринованные патиссоны на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 15,19 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

64

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления маринованных патиссонов на зиму потребуется: патиссоны, чеснок, перец болгарский, укроп зонтичный, лист вишни, соль, сахар, уксус 9%.

Шаг 2:

Листья вишни и укроп помойте. Выложите в стерилизованную банку.

Шаг 3:

Чеснок очистите, помойте и добавьте в банку.

Шаг 4:

Патиссоны помойте и нарежьте небольшими кусочками. У маленьких плодов удалять семечки не обязательно. А вот если у вас будет крупный патиссон, как у меня, обязательно удалите семена.

Шаг 5:

Выложите в банку половину нарезанных патиссонов.

Шаг 6:

Болгарский перец очистите, помойте и нарежьте произвольно. Добавьте в банку с патиссонами.

Шаг 7:

Чередуя патиссоны с перцем, заполните банку до верха.

Шаг 8:

После вскипятите воду и залейте кипяток в банку. Прикройте крышкой и дайте постоять 20 минут.

Шаг 9:

После воду слейте в кастрюлю и снова доведите до кипения. Второй раз залейте кипяток в банку. Снова дайте постоять 20 минут. И в третий раз воду слейте и вскипятите. Перед последней заливкой добавьте в банку 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку 9% уксуса. И в третий раз залейте кипяток в банку. Закатайте крышкой, переверните верх дном, укутайте в одеяло и держите так до полного остывания банки.

Шаг 10:

Маринованные патиссоны храните в прохладном месте. Из указанного количества ингредиентов получается 1 литровая банка.

Шаг 11:

Замечательная закуска из маринованных патиссонов готова. Приятного аппетита!

рецепт с фото, секреты приготовления

пошаговый рецепт с фото

Для маринования подходят только молодые патиссоны небольшого размера с нежной структурой. Идеальный вариант — консервирование овощей целиком: уж больно аппетитно и необычно они выглядят на столе. В этом случае потребуется тщательная стерилизация, и каждый патиссончик следует наколоть.

Набор пряностей зависит от вкусовых предпочтений хозяйки. Корень хрена позволяет сохранить мякоть хрустящей. Зубцы чеснока лучше разрезать вдоль для максимального извлечения запаха. Аромат укропных зонтиков хорошо дополняют смородиновые или вишневые листья, горошины душистого перца.

Ингредиенты

Вам потребуется на 1 л емкость:

  • 3-4 не больших патиссона
  • 1 лист хрена
  • 2 ч. л. соли
  • 1 ч. л. сахарного песка
  • 2-3 веточки свежего или сушеного укропа, зонтиков
  • 4-5 горошин душистого перца
  • 3-4 сухих гвоздики
  • 1-2 острых перца чили
  • 3 ст. л. 9 % уксуса

Как мариновать патиссоны на зиму

1. Патиссоны промоем в воде и вырежем из них хвостики посередине. Если овощи небольшого размера и проходят сквозь горлышко банок, то оставьте их целыми, проткнув ножом насквозь в нескольких местах. Если же патиссоны чуть крупнее, то нарежьте их большими кусочкам.

2. Выложите нарезку в промытые банки на листья хрена. По желанию можно использовать вместе с хреном листья дуба, вишни, черной смородины и т. д.

3. В каждую банку добавьте зелень укропа или его зонтики, острый перец чили.

4. Вскипятите воду – примерно по 200 мл на 1 л банку и залейте ее в емкость, сразу прикрывая банку жестяной крышкой. Оставьте наполненные емкости в таком виде на 25-30 минут для пропарки патиссонов. Не уменьшайте количество времени, чтобы вся нарезка как следует выпустила воздух и пробланшировалась.

5. В сотейник или казан всыпьте сахарный песок, соль, добавьте гвоздику и душистый либо черный перец горошком.

6. Слейте из каждой банки в казан жидкость и снова вскипятите ее, поместив емкость на плиту и влив в нее 100 мл воды, которую могли впитать в себя патиссоны.

7. Залейте кипящий маринад в банки и добавьте в каждую 9 % уксус. Закупорьте горячими крышками, используя ключ для консервации.

8. Переверните дном вверх и в таком виде укутайте пледом, оставляя в нем их на ночь.

После перенесите в подвал, погреб или кладовую и оставьте их там до зимы. Если любите закуску поострее, то добавьте в нее несколько перчиков чили. И не забудьте про них зимой, когда будете откупоривать такую консервацию!

Хозяйке на заметку

1. Решив добавить маринаду остроты, нужно запастись цельными стручками чили, которые имеют плотно прикрепленные чашелистики. В ином случае жгучие зернышки попадут в жидкость и придадут ей такую сильную горечь, что консервация станет неудобоваримой и раздражающей желудок.

2. Многие сушеные специи, благоухающие за счет эфирных масел, требуют прогрева перед помещением в банку. Горошины перца и гвоздичные соцветия кладут на очень горячий сухой противень или чугунную сковородку, только не в СВЧ-печь. Достаточно трехминутной процедуры, чтобы сухие растения начали источать аромат. Процесс активно продолжится в закупоренной емкости.

3. Если надоел тривиальный рассольник с огурцами, можно сварить его на маринованных патиссонах, мелко их покрошив. Хороша с ними также грибная солянка с курятиной или копченой грудинкой. В супах они напоминают оливки – столь же нежны.

4. На праздничном столе патиссоновая заготовка как-то теряется на фоне красивых разносолов, потому что выглядит бледновато. Чтобы не лишать торжественную трапезу отличной закуски, нужно просто ее задекорировать чем-нибудь ярким: присыпать паприкой и укропом либо куркумой и петрушкой. Эстетическая привлекательность – залог интереса гостей к блюду.

Комментировать

No votes yet.