Лук шалот когда сажать: Семейный лук (лук-шалот): посадка, выращивание, уход, лучшие сорта с фото

Posted on by

Семейный лук (лук-шалот): посадка, выращивание, уход, лучшие сорта с фото

В последние годы многие огородники, годами выращивающие на своем участке обычный лук репку, стали отдавать явное предпочтение семейному (шалот) луку. Кстати, шалот – это одна из разновидностей лука репки.

Лук семейный (шалот) – культура многолетняя. Вокруг одной луковицы может сформироваться гнездо, состоящее из 35 – 45 довольно крупных луковиц. Каждая луковица в зависимости от сорта может достигать 60 г.

В этой статье мы поговорим с вами о том, как проводится посадка и уход за семейным луком. Расскажем об особенностях выращивания этой культуры.

КАК ПРАВИЛЬНО ВЫРАЩИВАТЬ СЕМЕЙНЫЙ ЛУК

Садоводы-любители используют лук-шалот в первую очередь для получения нежной сочной зелени, которая появляется сразу после таяния снега.

Ее от каждой луковицы получается намного больше, чем у обычного лука репки. Она более нежная и содержит больше полезных веществ и витаминов.

При этом хороши и сами луковицы шалота. Они менее острые и более нежные, чем луковицы лука репки.

Отличительные особенности семейного лука. Семейным лук-шалот называют из-за строения его луковицы, которое образует вокруг себя «семейку» –  гнездо из дочерних луковиц.

В зависимости от сорта, эти луковички могут иметь круглую, овальную или округло-плоскую форму. Все они слегка заострены в месте крепления к материнской луковицы.

Окраска чешуек луковиц семейного лука может быть золотисто-желтой, фиолетовой, бронзово-коричневой или красной. Сама луковицы на разрезе может быть розовой, сиреневой или белой.

Зелень у семейного лука (лука-шалота) очень пышная, ярко-зеленая. Перья у нее тонкие, трубчатые, очень нежные с легким восковым налетом.

Крупные луковицы вырастают до 40 – 50 см, мелкие луковицы – до 25 – 30 см в длину.  Весь сезон они остаются такими же нежными и не грубеют.

СЕМЕЙНЫЙ ЛУК: ПОСАДКА

Для нормального роста и развития семейного лука очень важно правильно выбрать место для грядки, грамотно подготовить почву с учетом требования данной культуры, и, главное – правильно посадить луковицы.

Сроки посадки семейного лука в открытый грунт. Семейный лук не боится весенних холодов и хорошо приживается в почве, которая прогрелась хотя бы до +6 градусов.

Поэтому весной начинать посадку вы смело можете уже в начале – середине апреля (в зависимости от климата вашего региона).

Осенью лучше всего посадить лук-шалот с конца сентября до середины октября.

Место посадки. Семейному луку для нормального роста необходимо яркое солнечное освещение. Неплохо он будет расти и в рассеянной полутени.

Не переносит лук-шалот подтопления талыми и дождевыми водами. Поэтому на низинных участках формируйте для него высокие грядки (высотой 60 – 70 см).

Подготовка почвы. Для того, чтобы подарить вам пышную вкусную зелень, луку необходима плодородная, легкая, рыхлая, нейтральная почва.

На тяжелой глинистой и кислой земле семейный лук расти не будет. Кислый грунт необходимо заранее нейтрализовать с помощью доломитовой муки, внося ее под перекопку грядки (2 кг на 6 кв. м площади).

Раскисление проведите хотя бы за две недели до формировании грядки.

После этого подготовьте почву для посадки и сформируйте грядки. На 1 кв. м внесите: 2 ведра компоста (или перепревшего навоза), 2 ведра листовой земли, ведро песка, половину ведра древесной золы, 2 ст. ложки двойного суперфосфата и 1,5 ст. ложки сульфата калия.

Землю на грядке хорошо перемешайте разравняйте и пролейте водой (по 2 лейки на 1 кв. м). Дайте грядке просесть в течение двух – трех дней, а затем приступайте к посадке.

Подготовка посадочного материала. Семейный лук перед посадкой (за 6 часов до посадки) замочите в растворе препаратов «Циркон» и «Цитовит» (по 2 ампулы на 10 л воды).

Посадка семейного лука. Сажайте луковицы семейного лука в бороздки глубиной 5 – 7 см (в зависимости от размеров луковиц). Расстояние между бороздками на грядке – 25 – 30 см.

Посевы хорошо полейте теплой водой (из расчета 1 лейка на 1 кв. м посадок).

Чтобы ускорить прорастание луковиц весной, когда температура почвы и воздуха еще не очень высокая, сразу после посадки и полива накройте грядку прозрачной пленкой, хорошо зафиксировав ее по краям.

Днем пленку снимайте в самые солнечные часы. Грядку поливайте, чтобы земля на ней всегда была хорошо увлажненной.

После того, как появятся всходы пленку снимите. Грядку замульчируйте соломой или торфяной крошкой слоем 3 см, чтобы на поверхности не образовывалась почвенная корка.

Мульчирующий слой поможет также сохранению влаги в почве и будет препятствовать росту сорняков.

Особенности посадки под зиму. При посадке под зиму луковицы шалота замачивать не нужно. Недопустим также полив после посадки. Луковицы осенью не должны тронуться в рост, иначе зимой они погибнут.

УХОД ЗА СЕМЕЙНЫМ ЛУКОМ

Для семейного лука очень важны не только посадка, но и дальнейший уход.

Полив. Поливы играют важную роль в формировании луковиц и образовании зелени семейного лука. Важно, чтобы его перья были сочными и не подвядали.

После весенней посадки грядки с луком-шалотом рекомендуем поливать не реже, чем один раз в два дня. Когда зелень подрастет, можно сократить до двух в неделю. В жару поливайте каждый день.

Но перед осенней уборкой луковиц, их поливы прекращайте за две – три недели до уборки.

Рыхление. После каждого полива междурядья рыхлите и мульчируйте. Следите за тем, чтобы земля на грядкой на глубину расположения корнеплодов всегда была сильно увлажненной.

Удобрение. Здесь хотим подчеркнуть, что любые зеленные культуры нельзя удобрять химическими удобрениями!

Ведь вся эта «химия» будет откладываться и в луковицах, и в перьях. И вся она попадет в ваш организм, откуда вывести ее будет крайне сложно.

Поэтому подкармливать семейный лук рекомендуем вам только натуральной органикой, богатой азотом, а также древесной золой, содержащей фосфор, калий и более 40 микроэлементов.

Лучше всего провести две подкормки навозной жижей в концентрации 1:10 с водой – в середине июня и середине июля. А древесную золу внести под окучивание в конце июля и в сентябре.

До июня семейный лук подкармливать не нужно: вы же внесли все необходимые питательные вещества при посадке. А излишнее азотное питание приведет к тому, что лук будет давать много зеленой массы в ущерб росту луковиц.

Сбор урожая. Разделите грядку с семейным луком на два участка. С одного (меньшего) вы будете срезать лук на перо, со второй – убирать созревшие луковицы.

Луковицы семейного лука созревают раньше, чем лука репки. Начинайте убирать растения с конца июля – начале августа.

Слегка поддев растение небольшой лопаткой, вытяните его с гнездом из земли. Разделите гнездо на отдельные луковицы. Уложите их на солнечном месте под навесом и высушите в течение 5 – 7 дней. Перья не удаляйте, чтобы питательные вещества перетекли из них в луковицы.

Когда чешуйки хорошо просушатся, обрежьте зелень, оставив «хвостик» 4 – 5 см. После этого можете укладывать семейный лук на хранение.

ЛУЧШИЕ СОРТА СЕМЕЙНОГО (ШАЛОТА) ЛУКА

Мы рассказали вам про семейный лук (шалот), о том, как производится его посадка и уход за ним. В заключении представляем лучшие сорта семейного лука из нашей коллекции.

Наша коллекция:

Рыжик, Ферапонт, Княжич, Челябинский розовый, Прометей, Гарант, Макарьевский, Сережка, Уральский красный, Уральский-40, Старообрядческий, Альбик, Великоустюгский, Монастырский.

Подробнее читайте об этих сортах на нашем сайте или в Каталоге «ВЕСНА 2022».

А купить их у нас вы можете уже сегодня!

Читайте также наши опубликованные статьи:

«Как вырастить лук»;

«Лук многоярусный: когда сажать и как выращивать».

правила и схема посадки в открытый грунт

Лук-шалот (другое популярное название — семейный) — удивительная культура, которая очень похожа на репчатый лук, но имеющая свои неповторимые отличия. Чаще всего его выращивают ради срезки зелени (и это неудивительно, у данной культуры очень вкусная, сочная зелень). А сами луковицы отличаются не только хорошим вкусом, но отличной лежкостью, то есть сохранностью, поэтому вы без проблем сможете сохранить свой урожай на долгое время.

Содержание

  • 1 Что такое — лук-шалот?
  • 2 Когда сажать лук-шалот в открытый грунт весной и осенью
    • 2.1 Сроки посадки семейного лука по Лунному календарю 2023 года
  • 3 Куда посадить семейный лук: выбираем место для грядки
    • 3.1 После чего сажать лук-шалот: хорошие и плохие предшественники 
    • 3.2 С чем рядом посадить семейный лук: хорошие и плохие соседи 
    • 3.3 Как подготовить грядку для посадки 
  • 4 Схема посадки семейного лука в открытый грунт
  • 5 Уход за луком-шалотом после посадки 
  • 6 Как и когда убирать урожай лука-шалота

Что такое — лук-шалот?

Шалот является разновидностью многогнездного лука. Он может содержать от трех до двадцати лучин. Разумеется, чем больше дочерних луковиц, тем меньше у них вес. Одна материнская луковица может в среднем дать до семи дочерних луковиц. Имеет продолговатую овальную, вытянутую форму.

Лук-шалот имеет и другие названия: сорокозубка, квочка, ашкелонский лук.

Лук-шалот очень похож на обычный репчатый лук (и агротехника выращивания у них в целом схожа). Однако можно выделить некоторые отличия:

  • в первую очередь он отличается формой репки, у него она разделена на дольки, то есть у него больше луковиц меньшего размера, образующихся в гнезде;
  • у семейного лука перья более ветвистые;
  • шалот лучше хранится, нежели репчатая разновидность;
  • отличается скороспелостью, как правило, созревает уже через 65-80 дней после посадки (а вот репчатому луку нужно больше времени для созревания), а зелень можно срезать уже через 25-35 дней;
  • зелень имеет более тонкую форму, при этом она обладает более насыщенным оттенком, восковым блеском (длина перьев около 20-45 см).

Для сравнения на фотографии слева представлен лук-шалот, а справа репчатый лук:

Семейный лук отличается высокими вкусовыми качествами, в мякоти отсутствует горечь, присутствует приятная сладость.

Когда сажать лук-шалот в открытый грунт весной и осенью

Посадить семейный лук в открытый грунт можно как осенью (под зиму), так и весной. Главные преимущества осенней посадки состоят в том, что вы можете увидеть более раннюю зелень и собрать урожай на две недели раньше. Однако при слишком холодной зиме, лук может вымерзнуть. Поэтому осенью лучше высаживать в южных регионах с мягкой зимой.

Осенью высаживать культуру оптимально во второй половине октября месяца (в любом случае сделать это нужно за 4 недели до первых стойких морозов).

Оптимальный месяц, когда можно сажать лук-шалот в открытый грунт весной — апрель. Оптимальная температура для развития корневой системы — в пределах 2-25 градуса тепла. Зелень интенсивно растет при t 15-23 градусов. При этом лук способен переносить заморозки до -6. Условно можно выделить следующие сроки посадки семейного лука весной:

  • в Средней полосе (Подмосковье) — в середине апреля;
  • в Сибири, на Урале, в Ленинградской области — в конце апреля, в начале мая;
  • на Юге — сажать можно в конце марта, в начале апреля.

Сроки посадки семейного лука по Лунному календарю 2023 года

Выбирать сроки посадки лука-шалота можно, ориентируясь на Лунный календарь 2023 года:

  • Благоприятные дни:
    • в марте: 11-14, 17 число;
    • в апреле: 1, 8, 16, 27;
    • в мае: 7, 11, 17.
  • Неблагоприятные дни:
    • в марте: 7, 20-22;
    • в апреле: 6, 19-21;
    • в мае: 5, 18-20.

Куда посадить семейный лук: выбираем место для грядки

Вкусный и хороший урожай семейного лука во многом зависит от выбора места для выращивания. Куда же посадить культуру? В первую очередь при выборе места нужно ориентироваться на качество почвы. Грунт должен быть нейтральный по кислотности, рыхлым, легким, плодородным, умеренно влажным. Само место для грядки должно быть открытым, хорошо освещаться солнцем (при этом полноценное освещение важно в течение всего дня).

Ни в коем случае нельзя сажать лук-шалот на грядку с кислой почвой, иначе вы получите зелень желтоватого цвета, вкус луковицы и зелени оставит желать лучшего. Также нужно избегать переувлажненных участок.

После чего сажать лук-шалот: хорошие и плохие предшественники 

При выборе участка для посадки лука-шалота рекомендуется ориентироваться на принципы севооборота (то есть чередование культур на территории и во времени).

Хорошими предшественниками для семейного лука является: бобовые культуры, огурцы, помидоры, капуста, картофель.

Плохими предшественниками, после которых не рекомендуется сажать шалот, являются: кукуруза, чеснок, свекла, морковь. После таких культур почва обедняется на питательные вещества. Если вы все же хотите посадить шалот на данный участок, необходимо предварительно его хорошенько удобрить.

С чем рядом посадить семейный лук: хорошие и плохие соседи 

Немаловажную роль в благополучии семейного лука играет соседство с другими культурами, причем оно может быть как благотворным, так и неблагоприятным.

Очень хорошим соседом для шалота является морковь (считается, что она отпугивает неприятного вредителя луковую мошку). Можно выращивать культуру рядом с огурцами, редисом, салатом, садовой клубникой.

А рядом с чем нельзя сажать лук-шалот? Однозначно плохие соседи: шпинат, репа, брокколи, пастернак, бобовые культуры. Они угнетают квочку.

Как подготовить грядку для посадки 

Если выбранный участок недостаточно отвечает вышеописанным требованием, рекомендуется заранее подготовить грядку.

Участок нужно перекопать на штык лопаты, при этом следует удалить корневища сорняков, какой-либо мусор, камни.

Если почва недостаточно питательная, необходимо под перекопку положить хорошо перепревший перегной или компост (около 4-5 килограмм на 1 квадратный метр грядки).

Если земля кислая, ее обязательно нужно раскислить, для этого можно внести специальный раскислитель, или же доломитовую муку, древесную золу.

За несколько дней до посадки необходимо хорошенько разрыхлить грунт граблями, разровнять поверхность.

Схема посадки семейного лука в открытый грунт

Важно! 

Чтобы получить урожай луковиц, необходимо сажать шалот весной. В этом случае необходимо взять мелкие луковицы (диаметром примерно 2-4 сантиметра).

Для получения пера следует посадить лук осенью. Для выращивания зелени нужно сажать более крупные луковицы.

Схема посадки лука-шалота в открытый грунт весной: 

  • Подготовьте грядку и дождитесь оптимальных сроков.
  • Сделайте на грядке бороздки, глубина около 6 см, расстояние между рядами — 30-40 см.
  • Обильно полейте бороздки водой, подождите, когда вода полностью впитается.
  • Посадите луковицы в бороздки донцем вниз. Расстояние между луковицами в бороздке зависят от их размера:
    • для очень мелких — оптимален промежуток около 10 см;
    • для средних — 15-18 см;
    • для крупных — 20-30 см.
  • Засыпьте борозды землей, при этом над шейкой луковицы должен быть слой земли 2-3 см.

Обратите внимание! Производить посадку лука осенью можно по таким же правилам, однако нельзя поливать грядку ни до, ни после.

Уход за луком-шалотом после посадки 

Чтобы вырастить хороший урожай лука-шалота (неважно, сажаете ли вы на перо или для получения луковиц), необходимо тщательно ухаживать за растениями. При этом после осенней посадки уход не осуществляется, все процедуры следует производить с весны.

  • За весь сезон выращивания необходимо полить семейный лук всего 2-3 раза. Сначала полив производится в конце мая в сухую погоду, а затем в июне.
  • Рыхление — один из самых важных элементов за луком-шалотом в открытом грунте. Рыхлить междурядья следует в течение всего вегетационного сезона. Процедура улучшает поступление кислорода к корневой системе растения. Достаточно рыхлить на глубину около 5 см. Особенно важно делать это во время отрастания листьев, чтобы уничтожить яйца луковой мухи.
  • Необходимо выламывать стрелки прямо у основания выхода из пазухи листьев. Сделать это нужно до того, как они достигнут 10 см в длину. В противном случае урожая нормального качества вы не получите.
  • Обязательно сразу удаляйте сорняки, не давайте им разрастаться.
  • Семейный лук хорошо отзывается на подкормки. За один сезон вегетации достаточно двух таких процедур по уходу за растением:
    • Первый раз следует подкормить шалот, когда у него появятся первые 3 пера, использовать следует азотные удобрения, например, мочевину (1 столовая ложка разводится в 10-литровом ведре) к этой смеси рекомендуется добавить калийное удобрение (например, сульфат калия, достаточно будет растворить половину столовой ложки).
    • Вторая подкормка производится в тот момент, когда появится 5-й лист. В этот период необходимо внести калийно-фосфорное удобрение, например, монофосфат калия (1 чайная ложка разводится в 10-литровом ведре).
  • Серая гниль (или шейковая гниль) — опаснейшее заболевание, которое может погубить ваш луковый урожай во время хранения. Чтобы снизить риск заражения, необходимо достаточное внимание уделить профилактики серой гнили:
    • Соблюдайте севооборот, конкретнее, сажайте лук на прежнем месте не ранее, чем через 4 года.
    • Соблюдайте схему посадки и основные моменты ухода.
    • Выбирайте участок, который хорошо проветривается.
    • Не злоупотребляйте азотными удобрениями, строго соблюдайте дозировку.
    • За 2-3 недели до сбора урожая прекратите полив.

Как и когда убирать урожай лука-шалота

Сроки уборки урожая определяются по самим растениям. Главный признак созревания урожая — полегание листьев (должно полечь более 50 процентов от числа всех растений). Если отложить процедуру и выполнить уборку позже, то у луковиц снизится лежкость.

Необходимо собирать урожай в теплый, сухой день, земля должна быть обязательно сухая. Нельзя выкапывать урожай во влажную, дождливую погоду, это очень негативно скажется на сохранности. Чтобы убрать урожай шалота, необходимо аккуратно поддеть луковицу, а потом выдернуть ее из земли. При этом делать нужно очень аккуратно, чтобы не повредить их.

После уборки необходимо просушить урожай около 14-20 дней в сухом и теплом помещении с хорошей вентиляцией. Оптимально, если температура воздуха будет в пределах +24-30°C. При этом сушить луковицы нужно вместе с ботвой, срезать ее на данном этапе не нужно. После подсыхания нужно обрезать стебель, оставив шейку длиной 3-5 см.

После перечисленных манипуляций нужно произвести сортировку (все поврежденные, подгнившие, зараженные, заплесневевшие экземпляры нужно отбраковать). Теперь можно отправлять урожай шалота на хранение.

Как вырастить лук-шалот | BBC Gardeners World Magazine

Нежный на вкус лук-шалот — одна из самых простых культур, которую можно выращивать. Вы можете вырастить их из семян, но намного проще и быстрее начать с наборов (маленьких луковиц-шалот), которые вы выращиваете до размера, необходимого для готовки.

Лук-шалот имеет более мягкий вкус, чем лук, и используется в различных блюдах, особенно во французской кухне, где лук слишком силен.

Как выращивать лук-шалот

Выращивайте лук-шалот во влажной, но хорошо дренированной почве на полном солнце. Поливайте в сухую погоду и следите за тем, чтобы вокруг них не было сорняков. Собирайте урожай, когда листва начинает отмирать.

Чтобы предотвратить грибковые заболевания, такие как белая гниль лука, старайтесь не мочить листву при поливе. Поливайте растения у их основания, что также поможет гарантировать, что вода достигнет корней и не потеряется при испарении.

Подробнее о выращивании лука-шалота:

  • Семена овощей для посева в сентябре
  • Выделение рабочих мест на март
  • Семь проектов зимней теплицы

Как сажать лук-шалот

Наборы для посадки лука-шалота

Лук-шалот можно сажать ранней весной или осенью. При осенней посадке вы получите более ранние и тяжелые урожаи. Как и лук, лук-шалот предпочитает солнце и влагоудерживающую плодородную почву, в идеале с большим количеством хорошо перегнивших органических веществ, таких как садовый компост.

Стоит поискать термообработанные лук-шалот, так как полученные растения менее склонны к стрелкованию (цветованию). Простреливание снижает качество урожая.

Разрыхлите землю граблями, чтобы разбить крупные комки. Наборы растений с показом кончиков. Разместите лук-шалот, который дает несколько луковиц, на расстоянии 15-20 см друг от друга. Между рядами оставить 30 см.

Накройте флисом или сеткой, чтобы птицы не выдергивали луковицы.

Как ухаживать за луком-шалотом

Короткие листья, появляющиеся над землей

Весной внесите богатое азотом удобрение для луковиц, посаженных осенью, чтобы дать им импульс. Хорошо поливайте в засушливые периоды.

Лук-шалот (как и репчатый лук) укореняется неглубоко, поэтому между рядами пропалывайте сорняки вручную, а не мотыгой.

Как собирать лук-шалот

Сбор лука-шалота

Осенняя посадка готова через 36 недель, весенняя посадка через 20 недель, но как только ваш лук-шалот станет достаточно большим для использования, вы можете его собирать. Листья поникнут и станут коричневыми, когда перестанут расти.

В этом практическом видеоролике Монти Дон показывает, как выращивать лук-шалот, не повреждая его, чтобы он хорошо хранился. Он также объясняет, как определить, готов ли ваш урожай к уборке:

Выращивание лука-шалота: решение проблем

Лук-шалот обычно не вызывает проблем, хотя он может поражаться белой гнилью лука – грибковым заболеванием, обнаруживаемым в почве, которое вызывает листву желтеть и увядать.

В этом видео Монти Дон покажет вам, как определить симптомы белой гнили лука и как предотвратить ее в будущем. Когда он собирает свой зараженный лук-шалот, Монти предлагает много других культур, которые вы можете посадить на их месте, которые не пострадают от этого грибкового заболевания:

Приготовление с луком-шалотом

Срежьте верхушки и очистите, затем мелко нарежьте или нарежьте. Лук-шалот превосходно жарится, а также восхитительно тушится целиком в запеканках.

Как хранить лук-шалот

Разложите лук-шалот на газетах или стеллажах для сушки. Они готовы, когда их внешняя оболочка шелестит, когда вы к ним прикасаетесь. Повесьте их в сетках в прохладном, темном, сухом месте. Они должны хорошо храниться в течение нескольких месяцев.

Сорта лука-шалота для выращивания

Лук-шалот свежесобранный

  • ‘Golden Gourmet’ – крупный урожай с хорошим вкусом. Хорошо хранится
  • ‘Красный Гурман’ – раннеспелый с красной мякотью. Пряный вкус отлично подходит для салатов и кулинарии.
  • ‘Красное солнце’ – хорошие урожаи крупных луковиц с красным оттенком и хрустящей, пряной, белой мякотью. Хорошо хранится. Посадка весной

Как выращивать лук-шалот — FineGardening

Лук-шалот пользуется долгими и счастливыми отношениями с хорошими поварами еще с библейских времен, и причина довольно проста: лук-шалот придает интригующую глубину вкуса блюду, не подавляя его. Англичане 18-го века называли их зеленым луком. Древние римляне называли их аскалониями. Карл Великий приказал посадить их в императорских огородах в 800-х годах. Их название происходит от Ашкелона, финикийского города на территории современного Израиля, и считается, что финикийцы распространили лук-шалот по всему древнему миру.

Французы усовершенствовали кулинарию лука-шалота и разработали специальные рецепты для трех видов лука-шалота, все из которых относятся к категории Allium cepa aggregatum . Хотя многие рецепты поваренных книг требуют использования лука-шалота без указания сорта, ценители вкуса знают, что на палитре лука-шалота действительно много оттенков вкуса. Выбор лука-шалота зависит не только от вкуса, но и от сочетания еды и вина.

К счастью, домашний садовник может иметь под рукой лук-шалот круглый год. Лук-шалот легко выращивать; вам нужно только узнать, какие сорта лучше всего подходят для вашей местной почвы и климата.

Сорта лука-шалота, от знакомых до необычных

Самый распространенный лук-шалот – это тот, который мы знаем на нашем местном рынке: грозди маленьких луковиц различных цветов, форм и вкусов, хотя обычно этот лук-шалот имеет медно-коричневую кожицу. и каплевидные луковицы с розовой мякотью.

Мир лука-шалота мультикультурный и многодольчатый. Вы найдете штаммы из Франции, Германии, Польши и США. По часовой стрелке сверху: «Сладкий Безансон», «Желтый лук-шалот», «Серый», «Красный картофельный лук», «Желтый картофельный лук», «Гибридный лук-шалот»; в центре: старая белая семейная реликвия (безымянная) и «Гатерслебен»

Второй тип — это так называемый картофельный лук или лук-мультипликатор, представляющий собой лук-шалот, который формирует луковицу в один год, а затем делится на гроздь луковиц в следующем сезоне. Этот вид лука-шалота идеально подходит для жаркого климата и до сих пор широко выращивается на юге. Самый распространенный картофельный лук красный или желтый.

Последняя группа – лук-шалот верхушечный, который выбрасывает вверх псевдоцветковую головку, образующую небольшое скопление луковиц, как у так называемого шагающего лука или древесного лука.

Лук-шалот – настоящее двулетнее растение. Его естественный цикл, как и у большинства луковиц, заключается в том, что в один год развивается луковица, а в следующем — цветение. Однако лук-шалот, в отличие от лука, так долго выводили из клонов, что они утратили способность давать цветы. Или, если они цветут, цветы бесплодны. Вот почему лук-шалот необходимо размножать, пересаживая луковицы, собранные в предыдущем сезоне.

Все лук-шалот реагируют на длину дня, что означает, что они приспосабливаются к широте, в которой они были посажены. Они также адаптируются к другим условиям выращивания и со временем будут напоминать другие луки, выращенные в этом месте. Подумайте, какой сорт лука-шалота будет хорошо вписываться в экосистему вашего сада, особенно если вы выращиваете определенный сорт в течение многих лет. Например, даже если он немного адаптируется, сорт лук-шалот из Израиля вряд ли приживется к северу от Пенсильвании; точно так же лук-шалот из северной Франции может засохнуть в палящей жаре Техаса.

Французы предпочитают пять сортов лука-шалота, которые иногда можно найти в Соединенных Штатах. Лук-шалот «Серый» — аристократ мира лука-шалота. Его вкус сравнивают со вкусом трюфелей или ароматных орехов, в зависимости от почвы и климата. Соедините этот лук-шалот с бокалом великолепного красного вина. Во Франции серый лук-шалот поступает на рынок осенью и быстро исчезает, потому что французские повара припрятывают его, зная, что он также является одним из лучших сортов для хранения.

Французы используют ‘Echalote de Poulet’, превосходный сорт для хранения, в рецептах домашней птицы. Лук-шалот «Джерси», названный в честь острова у побережья Франции, где он появился, считается разновидностью картофельного лука. Он выращивается в Соединенных Штатах с 1820-х годов. Мякоть с красными прожилками и характерным ореховым привкусом. «Джермор» имеет мягкий вкус, который хорошо сочетается с уткой, кабачками и другой птицей с темным мясом. Луковицы дают большую зеленую ботву, которая лучше зеленого лука и более нежная, чем зеленый лук. «Полька» из Польши напоминает маленькую луковицу с белой кожурой. Он идеально подходит для верхнего Среднего Запада, где климат похож на польский. «Полька» хранится почти год.

Этих французских любимцев трудно разыскать в Штатах. Я упоминаю французские сорта по двум причинам. Во-первых, они являются важной частью истории лука-шалота, а во-вторых, я надеюсь, что, упомянув об этих труднодоступных луках-шалотах, я стимулирую спрос и, в свою очередь, поощрю некоторые предприимчивые семеноводческие хозяйства начать выращивать их. Действительно, в США есть несколько источников французского лука-шалота, которые чаще всего продаются без привязки к различным названиям.

Есть также несколько луков шалот, продаваемых как желтый лук шалот, но это не отдельное название разновидности, а просто удобная этикетка, описывающая цвет луковицы. Желтый лук-шалот, как правило, более вынослив, чем красный, поэтому выращивайте его в качестве страховки от возможных потерь из-за суровой зимы.

Посадка осенью или ранней весной

В Зоне 5 или теплее сажайте лук-шалот из севков (прошлогодние луковицы) после первых осенних заморозков на расстоянии примерно 6 дюймов друг от друга и на 2–3 дюйма в глубину. Яровизация — воздействие зимних заморозков — обычно приводит к тому, что лук-шалот становится крупнее и имеет лучший вкус.

С другой стороны, лук-шалот чувствителен к суровым зимам, особенно если он остается незащищенным соломенной мульчей. В Зоне 4 может быть слишком холодно для выращивания лука-шалота. В этом случае не сажайте лук-шалот осенью; подождите, пока землю можно будет обрабатывать весной, затем посадите наборы. Для весенней посадки поместите луковицы в землю как можно скорее после весеннего оттепели, так как прохладная земля необходима для формирования хороших луковиц. И наоборот, Зона 9может быть слишком жарко, чтобы производить большие луковицы.

Удобрение и насыпь почвы

Лук-шалот требователен к почве, и даже в идеальном климате почва должна быть хорошо дренирована, чтобы предотвратить гниение лука-шалота. Хотя вы не можете контролировать погоду, вы можете изменить свою почву, чтобы она хорошо дренировалась. Это особенно важно для глинистой почвы.

Необычайно мягкая и дождливая зима может нанести ущерб, и луковицы могут сгнить в земле. The Garden , британский ежемесячник викторианской эпохи, сообщил в своем выпуске за май 1873 года, что английские садоводы столкнулись с массовым выпадением лука-шалота зимой 1872-1873 годов, которая была очень похожа на необычно мягкую и дождливую зиму 19-го года.97-1998, которые уничтожили лук-шалот в этой стране. Главными виновниками были увядание, анкерные черви и гниль.

Есть способ предотвратить такую ​​неудачу: взрыхлить почву и посадить лук-шалот на гребнях. Выкопайте длинные траншеи, насыпая почву в виде пологих гребней на расстоянии около 2 футов друг от друга. Не удобряйте, потому что чрезмерно богатая почва вызывает рост в верхушках, а не в луковицах, и увеличивает вероятность нападения червей на корни поздней весной. Аккуратно вдавите лук-шалот в почву так, чтобы верхушки оставались чуть ниже поверхности (на глубину от 2 до 3 дюймов, в зависимости от размера луковицы).

Обильно посыпьте гребни древесной золой. (Повторите это еще дважды в течение зимы, чтобы предотвратить червей и увядание.) Утрамбуйте почву с обеих сторон гребней, чтобы вода стекала с лука-шалота во время сильных дождей. Если хотите, разбросайте семена для маше между грядами, чтобы был урожай салатной зелени, пока растет лук-шалот.

Поддержание роста лука-шалота означает сохранение его сухим. Внесите изменения в почву, чтобы она хорошо дренировалась, и посадите лук-шалот так, чтобы его кончики только появлялись на приподнятых гребнях.
Посыпьте только что посаженную грядку лука-шалота древесной золой, чтобы предотвратить увядание и вредоносных червей. Пройдитесь по обеим сторонам засаженной гряды, вдавливая почву в овраг, чтобы улучшить дренаж.

Этот метод почти безотказный, но не пытайтесь использовать его в регионах с суровыми зимами. Экстремальные заморозки и оттепели вытолкнут лук-шалот из гребней весной, когда он наиболее уязвим. Если у вас очень холодные зимы и поэтому необходимо сажать весной, тщательно выбирайте сорт. Выберите сорт, известный своими качествами хранения, чтобы луковицы не проросли зимой до того, как они будут высажены. Твердые луковицы хранятся лучше всего; большие луковицы, как правило, также не сохраняются. Старайтесь выбирать луковицы для посадки в следующем сезоне, которые сохранят характерные черты конкретного сорта.

Некоторые лук-шалот пытаются выпустить цветочные головки, что является признаком того, что сорт, который вы выбрали, портится. Обычно это происходит в июне из-за чувствительности растений к длине дня. Отрежьте цветочные стебли у основания, чтобы лук-шалот сосредоточил всю свою силу на формировании луковиц. Собирайте луковицы после того, как верхушки отсохнут.

Хранение лука-шалота и использование его в кулинарии

Поскольку вкус лука-шалота при хранении смягчается, настоящий секрет его успеха заключается в том, чтобы найти место, где его можно безопасно хранить зимой.