Лобио из стручковой фасоли классический рецепт: Пошаговый рецепт приготовления лобио из стручковой фасоли по-грузински

Lobio с грузинского языка переводится как бобы (FIY: Грузия — одна из бывших советских республик).

Известная (ну .. для бывших СССР) версия лобио напоминает красную или белую фасоль в ореховом соусе. Вместо этого Green Lobio использует стручковые бобы. Я смутно помню, что раньше слышал «зеленое лобио», но понятия не имел, что это было. Мне просто нужно было новое приложение для скучной зеленой фасоли, которое у меня есть на фермерском рынке, и я не хотел идти проторенным путем запеканок из зеленой фасоли и тому подобного. Рецепт зеленого лобио всплыл на YouTube видео на русском языке как раз вовремя.

Как непослушный ребенок кухонного мира, я не следовал какому-то конкретному рецепту, а придерживался основных ингредиентов классической версии — стручковой фасоли, омлета (да!) И грецких орехов.
Это блюдо не очень привлекательное визуально, оно удивит вас своим восхитительным букетом вкусов и текстур.

В моих планах на будущее создание того же блюда, но более привлекательного, возможно, путем наложения слоев или изменения стиля измельчения и т. Д. Между тем, я не хочу, чтобы вы пропустили это блюдо, посмотрите рецепт ниже и попробуйте! Это здорово, просто и вкусно!

Что это?

Можно отнести к разряду теплых салатов.Вареные бобы смешать с яичницей, грецкими орехами, кинзой и перцем. Очень сочный, не требует заправки.

Описание вкуса

Как подавать

Подавать еще теплым. Вкусно и прямо из холодильника. Он все еще был идеален для моего завтрака «на вынос» на следующий день.

• 1 фунт стручковой фасоли
• 5 яиц
• соль (по вкусу)
• 1 средняя луковица, нарезанная кружками
• перец черный
• 1 чашка свежей кинзы, нарезанной
• 2/3 с грецких орехов, крупно нарезанные
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 небольшой зеленый перец чили, очищенный от семян и очень тонко нарезанный
• 1 небольшой красный перец чили, очищенный от семян и очень тонко нарезанный
• 3 столовые ложки оливкового масла

************************************************ ********************************************************************************************************************************************************************************************************************************************************** ****************************

Как приготовить лобио из фасоли с мясом. Лобио из зеленой фасоли с фаршем

Грузинская кухня — колорит, домашний вкус, приятные и простые блюда.Не учитывать и не любить совершенно невозможно. Например, одно из самых известных блюд Грузии — лобио с мясом, где под этим названием принято готовить фасоль с мясом.

Причем он идеален всех видов: зеленый, белый, красный, зернистый, зеленый. Исходя из этого, готовится невероятное количество. Кроме того, блюдо еще дополняют всевозможными продуктами.

Среди самых популярных: мясо, грибы, грецкие орехи, кинза, специи и специи.Также можно комбинировать сразу несколько компонентов.

Бобы всегда вкусны и питательны, а главное — это источник витаминов, минералов и растительных белков. Четверть состава фасоли состоит из белка, который усваивается организмом на 80 процентов.

Наличие в продукте магния, железа, калия и других полезных свойств делает его не только полезным, но и чрезвычайно важным для диеты, особенно для людей старше 40 лет.

Давно замечено, что любители фасоли уравновешены, спокойны и обладают доброжелательным характером.Диетологи рекомендуют употреблять фасоль в недельном меню не менее 2-х раз.

Для приготовления фасоли нужно учесть некоторые тонкости:

1. Во-первых, ни в коем случае нельзя смешивать несколько его разновидностей, потому что у каждой разное время термообработки.
2. Во-вторых, те, кто следит за своим весом, должны учитывать, что большая часть калорий содержится в белой фасоли. Красные и черные сорта очищают организм и замедляют процессы старения.
3. В-третьих, чтобы не было вздутий и метеоризма в желудке, продукт следует замачивать не менее 6 часов.

Лобио с мясным рецептом

Состав:

• Фасоль — 250 граммов
• Томатная паста — 3 ст.
• Свинина — 400 грамм
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Масло растительное — 3 ст. для жарки
• Соль с перцем — по вкусу
• Горчица — 1 ч. Ложка

Пошаговое приготовление:

1. Фасоль отсортировать от мусора, залить холодной водой и оставить на 6-8 часов.Если возможно, несколько раз смойте воду. Это предотвратит брожение продукта.

2. Затем залейте фасоль чистой водой и тушите без крышки около 1,5-2 часов. Проверяем его готовность на мягкость продукта. А когда фасоль закипит, слейте воду и промойте.

3. Свинину вымыть, протереть сухим полотенцем и нарезать некрупными кусочками. Хорошо разогрейте масляную сковороду и выложите мясо. Установите высокую температуру и обжаривайте, периодически помешивая, до образования коричневой корочки с обеих сторон.Доводить его до готовности не нужно, потому что мясо будет тушиться дальше.

Вместо свинины можно использовать любое мясо. В качестве диетических продуктов используйте кроличью, индейку или куриную грудку.

4. Лук очистить, измельчить и нарезать в масле до прозрачности.

5. Соедините вместе все продукты: вареную фасоль, жареную свинину и обжаренный лук. Добавьте в сковороду томатную пасту, горчицу, соль, перец и любые травы или специи.

Приготовление

Бобы подходят как свежие, так и сушеные (предварительно замоченные на шесть и более часов), и маринованные.Подойдет любой, блюдо от этого не пострадает.

Зерна необходимо вымачивать на шесть и более часов. Если используется маринованный, то этот пункт можно пропустить. Далее фасоль отваривают в большом количестве воды. В это время нужно нарезать мясо небольшими кусочками.

Далее нужно поставить сковороду на огонь, добавить немного растительного масла и обжарить мясо. В это время нужно очистить лук и морковь, промыть под проточной водой и нарезать (лук полукольцами, а морковь соломкой).После этого овощи необходимо добавить на сковороду к мясу и жарить минут пять.

По истечении этого времени добавить томатную пасту и специи. В последнюю добавляют очищенный и измельченный чеснок. Жарка должна длиться пять минут, после чего блюдо необходимо залить водой и тушить под закрытой крышкой до готовности мяса.

В это время вы можете приготовить соус в отдельной кастрюле. Сначала обжариваем муку (сковорода должна быть сухой, а сыпучий продукт постоянно помешивать), затем добавляем в нее ложку сливочного масла.

В это время нужно натереть сыр на крупной терке.

Далее выложить на сковороду вареную красную фасоль, обжаренное мясо, полить приготовленным соусом и посыпать сыром. Блюдо нужно готовить на среднем огне, а сразу после закипания снимать с огня.

Вкусная грузинская еда, приготовленная по классическому рецепту с пошаговыми фото, готова. Осталось разложить по тарелкам и подавать. Сверху по желанию можно присыпать свежей зеленью.Приятного аппетита!

Мы готовили еду на сковороде, но можно приготовить лобио в мультиварке в режиме жарки.

• Поросята Бутерброды
• Закуска Поросята
• Закуска Елочные шары
• Рулетики из лаваша с печенью

• Каша из манной крупы на молоке
• Паста Карбонара с беконом

Лобио — общие принципы и способы приготовления

Грузинская кухня — это вкус, колорит, простые и приятные домашние блюда.Даже если вы не являетесь поклонником этой страны, игнорировать национальные грузинские блюда просто невозможно. Например, лобио (фасоль) — прекрасная закуска, и одновременно гарнир к основным блюдам. В Грузии видов больше, чем самих хозяйок. Каждый знает несколько способов, но муж все равно будет готовить по-своему. Фасоль — это не только вкусный и питательный продукт, но и источник растительных белков, витаминов и минералов. Четверть состава составляет белок, поэтому фасоль по стоимости превосходит некоторые виды мяса.Приготовив блюдо из фасоли, мы помогаем своему организму, ведь белок усваивается на 80 процентов.

Давно замечено, что любители фасоли — спокойные и уравновешенные люди с доброжелательным характером. Наличие железа, калия, магния и других полезных веществ делает его не просто продуктом, а исключительно полезным продуктом питания. Это особенно важно для людей после 40 лет. Диетологи рекомендуют употреблять фасоль не реже 2 раз в неделю.

Лобио — подготовка продукта

Различные сорта фасоли никогда не смешивают в одном блюде, чтобы из-за разного времени приготовления не получить неоднородную консистенцию.Фасоль нужно очень сильно отварить. Иногда его обычно замешивают, чтобы получить пасту. Известные грузинские специи придают блюду изюминку. Есть место свежей зелени (кинза, лук, петрушка), хмелю-сунели (тимьян (тимьян), майоран, пажитник, горчица белая, розмарин, чабер, лавровый лист, мята, базилик, шалфей, перец, корица, укроп, кориандр. , тмин, гвоздика и шафран). Получается чрезвычайно ароматное, но не острое блюдо, по вкусу добавляется черный и красный перец. Непременный атрибут грузинских блюд — измельченные орехи.Перед варкой фасоль замачивают на несколько часов не только для того, чтобы она набухла и быстрее сварилась, но и для удаления веществ, приводящих к вздутию живота. Затем его заливают пресной водой и кипятят на умеренном огне около полутора часов до готовности.

Лобио — лучшие рецепты

Рецепт 1: Лобио с помидорами

Это блюдо отлично подходит для поста. Многие люди считают нежирную пищу безвкусной и вредной — но не лобио! Это блюдо может быть вкуснее даже обычных мясных блюд.

Ингредиенты. сухая красная фасоль (200 грамм, 1 стакан), лук (400 грамм), помидоры (200 грамм), хмель (200 грамм), масло растительное, соль, черный молотый перец, кинза, петрушка, зеленый лук, измельченные грецкие орехи (2 столовые ложки), чеснок (2 зубчика).

Сварите фасоль до мягкости, заранее приготовленную и пропитанную, оставьте сковороду на плите, чтобы она еще больше размякла. Лук очистить и крупно нарезать, добавить приправы и нарезать помидоры кубиками. Тушить до закипания овощей. Слейте воду из фасоли и добавьте в лобио.Чеснок и грецкие орехи измельчить, все добавить в овощную смесь, посолить и поперчить. Добавьте мелко нарезанную зелень, закройте сковороду крышкой и выключите огонь. Блюдо вкусно и в теплом, и в холодном виде, если остыло, то нельзя его разогревать, чтобы чеснок и специи не потеряли свои качества.

Рецепт 2: Лобио с мясом красной фасоли

Красная фасоль — самый богатый источник клетчатки. Придает необычайное чувство сытости. ВОЗ (Всемирная организация здравоохранения) рекомендует ежедневно употреблять 20-40 г клетчатки, это помогает выводить токсины из организма и стабилизировать уровень сахара в крови.Эти калории не являются лишним весом, поэтому можно не бояться и готовить лобио из красной фасоли хотя бы каждый день.

Ингредиенты. красная фасоль (500 грамм), мякоть ягненка (600 грамм), помидоры (600 грамм), лук (2-3 шт.), чеснок, реган (базилик), чеснок (4-5 зубчиков), кинза, укроп, острый перец , соль, масло растительное.

Замоченную фасоль отварить в течение 1,5 часов. Мясо для лобио готовим в самом начале. Нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле около получаса. Добавить нарезанный лук, очищенные и нарезанные кубиками помидоры.Зелень и перец мелко нарезаем, чеснок измельчаем в чесночной коробке — все отправляем к мясу на сковороде. Фасоль измельчить, смешать с остальными ингредиентами, оставить на медленном огне еще 5-7 минут.

Рецепт 3: Лобио с грибами

Для блюда с грибами важно, чтобы фасоль оставалась целой, поэтому готовьте ее на очень слабом огне.

Ингредиенты. лук (средний) (5 шт.), шампиньоны (250 грамм), чеснок (3-4 зубца), красная фасоль (1 стакан), грецкие орехи или кешью (50 г), растительное масло (50 мл).

Фасоль замочить на ночь, затем отварить в воде не менее 1,5 часов. Грибы крупно нарезать и обжарить на масле до румяной корочки. Затем выложите их на тарелку и выдавите чеснок — аромат будет на весь дом. Орехи крупно нарезать. Соединяем все компоненты, соль и перец. Действительно очень аппетитно!

Рецепт 4: Лобио на зиму с овощами

Консервы из домашней фасоли — блюдо достаточно редкое, проще купить в магазине. Но тщетно.Попробуйте овощное блюдо, в котором бобы играют главную роль, и вы не пожалеете об этом.

Ингредиенты. фасоль (3 стакана), сладкий перец (1 кг), морковь (1 кг), спелые помидоры (2 кг), растительное масло (1 стакан), соль (2, 5 столовых ложки), сахар (300 грамм), уксус (70 мл).

Отварить фасоль в подсоленной воде до готовности. Очищаем перец от семян и нарезаем соломкой. Морковь натереть, помидоры пропустить через мясорубку. Перемешать овощи, добавить сахар, масло, соль, варить на медленном огне 30 минут после закипания.Уксус вводят за 10 минут до приготовления. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Наибольшее количество калорий содержит белая фасоль. Именно она придает телу полноту. Красная и черная фасоль обладают очищающими свойствами, а также содержат большое количество антоцианов — веществ, замедляющих старение.

Зеленый лобио — блюдо очень вкусное. Достаточно усвоить основной принцип, и из стручков зеленой фасоли можно готовить различные блюда. Например, лобио с яичницей, сациви, мясом, грецкими орехами, яйцами и множеством других вариантов.Фасоль отварить в кипящей воде примерно 40-50 минут, затем смешать с зеленью и положить топленое масло. Ставим в сотейник на 10 минут — заготовка готова.

Сегодня мы приготовим на ужин грузинское лобио из красной фасоли. Это классический рецепт с многовековой историей, невероятно простой в приготовлении. Грузины, когда хотят поговорить о чем-то легком в действии, говорят так: «Это как лобио».

Говорят, что первым блюдо попробовала сама царица Тамара.По сути, в грузинской кухне еда имеет статус повседневного блюда. Несмотря на банальность, жители страны обожают блюдо. Лобио постоянно выступает героем сказок, анекдотов, анекдотов. Там блюдо едят бедные, но честные люди. И повезло, как наш дурак Иван.

Интересно! Фасоль, а это в переводе с грузинского означает «лобио», появилась в стране только в XVII веке. До этого блюдо готовили из гиацинтовых бобов.

В основе салата — красная фасоль, хотя местные жители также готовят из зеленой фасоли.Сегодня многие не тратят время на подготовку фасоли, берут уже готовую, консервированную в банке. Это не запрещено.

Классический менгрельский рецепт лобио из красной фасоли

Возьмите:

• Фасоль — 200 гр.
• Морковь.
• Ядра грецких орехов — 75 гр.
• Кориандр — чайная ложка.
• Хмель «Сунели» — ½ ложки.
• Перец красный молотый — щепотка.
• Крупный лук.
• Соль по вкусу.
• Чеснок — 3-4 зубчика.
• Уксус винный — ложка чайная (допускается замена соком лимона).
• Кинза — пучок (допускается замена петрушки).
• Масло подсолнечное — 4 большие ложки.
• Лавровый лист.
• Душистый перец горошком — 3 шт.
• Перец черный горошек — 3 шт.
• По желанию положить чабер (кондари), перец.

Пошаговый рецепт с фото

Замочите фасоль на ночь.

Давай на газ. Как это сделать правильно, читайте выше.Не забудьте удалить серую пену, удалив ею остатки грязи.

В последнюю очередь добавить кориандр, острый перец и хмель для сунели. Соль (ч. Л.).

Лук нарезать мелкими кубиками или полукольцами.

Обжарить на масле на сковороде, немного посолив. Готовить до готовности не нужно.

Натрите морковь грубого помола.

Отправляем к луку, жарим до мягкости корнеплода.

Чеснок измельчить.Добавляем к овощам. Обжаривайте несколько минут, чтобы чеснок приобрел неповторимый аромат.

Смешайте фасоль с овощами.

Раздавить орехи. Можно блендер или нож, если удобнее. Влейте в общую массу.

Порубить кинзу, отправить в миску.

Залить винным уксусом.

Перемешайте салат. На этом этапе можно довести лобио до желаемого вкуса. Добавляем соль, перец, увеличивая резкость.

Рецепт красного лобио с фасолью

Для любителей порадовать себя ароматным грузинским блюдом предлагаю рецепт ужина с мясом. Если считать калории, то возьмите диетическую курицу.

Возьмите:

• Фасоль — 500 гр.
• Телятина (говядина, курица) — 600 гр.
• Помидоры — 600 гр.
• Чеснок.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Укроп, кинза — пучок крупный.
• Орегано, кориандр, перец, острый молотый перец чили — по желанию.
• Соль.

Как приготовить вкусный лобио с мясом:

1. Приготовьте фасоль, как описано выше. Разомните деталь вилкой. Не все, большинство оставляют целыми.
2. Нарезать мясо небольшими кусочками. Выложите на сковороду, залейте водой. Тушить 25-30 минут.
3. Лук нарезать кубиками. Отправляем к мясу. Продолжайте тушить, пока мясо не станет съедобным.
4. С помидоров снять кожуру, покрошить небольшим кубиком.
5. Чеснок нарезать пластинами.Зелень нашинковать.
6. Отправьте в сковороду овощи и зелень. Тушить 10-15 минут.
7. Переложить вареную фасоль к мясу. Перемешайте, посолите и приправьте специями. Готовьте последние 5-7 минут.
8. Выключите огонь, подержите форму под прикрытой крышкой около 20 минут.

Видео: вкусное лобио в мультиварке

В помощь сохраните видео с пошаговым рассказом о приготовлении красного лобио.

Классический грузинский рецепт лобио из красной фасоли

Рецепт традиционного грузинского салата с грецкими орехами.

Подготовить:

• Фасоль — стакан.
• Луковая головка.
• Ядра орехов очищенные — 100 гр.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Томатный сок — 200 гр.
• Нежирное масло — 2 ст. ложки.
• Уксус яблочный — чайная ложка.
• Стручок острого чили.
• Кинза, перец молотый, соль.

Как приготовить лобио по классическому рецепту:

1. Перебрать фасоль, промыть, замочить. Отложите вариться около часа.
2. Зубчики чеснока раздавить прессом.
3. Ядра грецких орехов мелко нарезать (измельчить в крошку).
4. Нарежьте лук кольцами. Жарить на сковороде.
5. Сделайте смесь чеснока с орехами, добавьте к луку. Далее отправляем фасоль.
6. Влить томатный сок, перец, соль. Стручок чили раздавить кольцами, отправить в сковороду.
7. На слабом огне вскипятить содержимое сковороды. Тушить 10 минут, затем подержать еще 10 минут.

Лобио по-грузински на зиму

Любимый салат можно сохранить на зиму.Не жалейте приправ, как и любое грузинское блюдо, лобио любит пряности и пряности.

• Фасоль — 500 гр.
• Грецкие орехи очищенные — 100 гр.
• Перец сладкий — 2 шт.
• Морковь большая.
• Сунели хмель, кинза, базилик — по вкусу.
• Томатный сок — 250 мл. (можно заменить томатной пастой).
• Зубчики чеснока — пара штук.
• Нежирное масло — по мере необходимости.

Заготовка лобио на зиму:

1. Замочите фасоль на ночь.После отварить с лавровым листом.
2. Орехи измельчить до однородной массы (блендером, растолочь).
3. Перец нарезать соломкой, лук нарезать кубиками, морковь натереть стружкой — все достаточно крупно нарезать.
4. Обжарить на масле нарезанные овощи. Добавьте измельченные дольки чеснока. Посыпать орехами.
5. Хорошо перемешайте массу. Влить помидор, тушить 20 минут.
6. Вылить готовую фасоль. Накрыть крышкой, довести до кипения. Продолжайте тушить 15-20 минут.
7. Параллельно стерилизуйте крышки банок.
8. Наполнить лобио, стерилизовать в ванне 5-7 минут.
9. Закатать, поставить в холодильник, поставить на хранение в кладовку, подвал.

Консервированный лобио из красной фасоли

Прелесть приготовления в том, что это экономит массу времени. Вкус не разочаровывает, но близким не придется долго ждать обеда. Всего полчаса и еда на столе.

Требуется:

• Консервированная красная фасоль — 2 банки.
• Луковица — 2 шт.
• Винный уксус — столовая ложка.
• Хмель Сунели — чайная ложка.
• Кориандр.
• Нежирное масло — 6 столовых ложек.
• Томатная паста — 2 ст. ложки.

Для заправки:

• Ядра — 100 гр.
• Винный уксус — Art. ложка.
• Чеснок 4-6 зубчиков.
• Зеленый лук, кинза, петрушка.

Готовка:

1. Орехи измельчить в мелкую крошку. Измельчите чеснок. Смешать в миске, добавить уксус, размешать.
2. Зелень мелко нарезать.Лук порезать обычным кубиком.
3. Обжарить лук на масле до золотистого цвета. Добавить помидор, перемешать массу. Продолжайте жарить 3 минуты.
4. Слить жидкость из банок с фасолью. Переложите на сковороду.
5. Посыпать кориандром, хмелем. Тушить на слабом огне еще 3-5 минут.
6. Выключите конфорку. Добавьте ореховую пасту, уксус, зелень.
7. Перемешайте лобио, закройте крышку. Дать настояться 10-15 минут.

Как варить фасоль

Чтобы получить настоящее классическое блюдо, необходимо правильно приготовить фасоль.Время приготовления основного компонента занимает около суток.

• Перебрать фасоль, замочить в холодной воде примерно на 12 часов. За это время нужно пару раз сменить воду.
• Прополоскать под проточной водой. Сложить в сковороду, поставить до кипения.
• На большой мощности довести до кипения. Варить 10-15 минут. Слейте, залейте новый. Положите снова варить.
• Повторите процедуру замены воды, слива старой и добавляя новую.
• Третий раз после закипания убавить огонь до самого слабого.Варить около часа до готовности. За это время вода почти испарится.

Видео о приготовлении вкуснейшего лобио из красной фасоли

Рецепт от известного шеф-повара с рассказом о лобио и принципах его приготовления из красной фасоли. Пусть всегда будет вкусно!

Грузинская кухня всегда славилась неповторимым вкусом различных трав, специй и тех продуктов, которые раньше можно было попробовать только в этом регионе. Лобио — грузинский рецепт с мясом — это еще одно аппетитное и сытное блюдо, которое также несложно приготовить.В Грузии красную фасоль чаще всего используют при приготовлении различных блюд. В чем причина этого не очень понятно. Ведь белая фасоль по вкусовым качествам и пищевой ценности не уступает красной. Возможно, это связано с более красивым эстетическим видом красной фасоли. И готовится он вовремя, как и белая фасоль.

• — красная фасоль 2 стакана
• — говядина 400 г
• — лук красный 1 шт
• — кинза 1 пучок
• — соль
• — перец черный молотый
• — перец чили маленький 1 шт
• — грецкие орехи 100 г
• — чеснок 4 зубчика
• — томатная паста 100 г
• — масло растительное 30 г
• — кориандр сушеный, цокольный этаж,
ч.
• — базилик сушеный, цокольный этаж,
ч.

Чтобы приготовить лобио из красной фасоли с мясом, сначала нужно замочить красную фасоль на ночь в кипяченой охлажденной воде.Это нужно сделать для того, чтобы тогда фасоль сварилась быстрее. Пошаговый рецепт по грузинскому рецепту Лобио — сначала приготовить бобы. А так как варится около 2 часов, перед тем, как приготовить остальные ингредиенты, сначала нужно отварить фасоль. Когда вся фасоль приготовится, то половину ее нужно раздавить толкателем.

Затем для приготовления лобио из фасоли с мясом необходимо говядину нарезать небольшими кусочками и обжарить ее на растительном масле на сковороде до подрумянивания. Затем добавьте в сковороду один стакан воды и тушите мясо под крышкой на медленном огне до готовности около 30 минут.Когда вода в сковороде закипит, нужно добавить растительное масло, натереть лук и потушить мясо с луком 2 минуты. Затем добавить томатную пасту к лобио с мясом и тушить, постоянно помешивая, помешивая примерно 2-3 минуты. На этом этапе на отдельной сухой сковороде нужно проткнуть грецкие орехи не менее 5 минут, а затем измельчить их и добавить к мясу с луком.

Также необходимо добавить в рецепт лобио с орехами толченый чеснок, соль, молотый черный перец, мелко нарезанный перец чили, тщательно перемешать и тушить еще 2 минуты на медленном огне на медленном огне.Затем добавить к мясу отварную красную фасоль, измельченную свежую кинзу, сушеный молотый кориандр и сушеный базилик, перемешать мясной лобио, выключить огонь и дать постоять минут 5 под крышкой. Поскольку калорийность лобио без мяса составляет 166 ккал на 100 г продукта, то с добавлением мяса это блюдо получается более калорийным и питательным.

Готовить лобио из красной фасоли в мультиварке очень удобно, хотя фасоль все равно придется варить заранее.Мультиварка удобна тем, что вымоченная фасоль в ней готовится не за 2 часа, как на обычной сковороде, а за один час. Рецепт лобио из красной фасоли в мультиварке предполагает, что мясо и овощи в ней готовятся отдельно, а затем смешиваются и тушатся до готовности на режиме «тушение». Лобио по рецепту мультиварки его можно готовить как с говядиной, так и с любым другим мясом. Лобио по-грузински видео рецепт с мясом можно увидеть ниже.

Классический лобио — Boss Kitchen

Фасоль по-грузински — лобио, поэтому так и называется рецепт традиционного грузинского блюда из фасоли со специями и зеленью.

Готовка: 13 часов 15 минут

Порций: 6

Состав

• Фасоль — 500 г
• Репчатый лук — 2-4 шт. (250-300 г)
• Масло растительное — 1 столовая ложка. ложка
• Винный уксус — 1 чайная ложка
• Базилик (или тархун) — 2-3 веточки
• Зелень свежая (петрушка, кинза) — 0,5 пучка
• Семена кориандра молотые — 1 чайная ложка
• Хмель-сунели — 1 чайная ложка
• Для приправы:
• Грецкие орехи — 50 г
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Перец красный молотый — 0.25 чайных ложек
• Винный уксус — 1 чайная ложка

Проезд

1. Приготовьте продукты по рецепту лобио.
2. Залейте фасоль 1,5 литрами воды. Оставьте на 12-14 часов. Затем слейте воду, 2 раза промойте фасоль.
3. Перелейте фасоль в толстостенную кастрюлю или казан. Залейте водой так, чтобы она полностью покрыла фасоль. Варить на слабом огне до готовности (50-60 минут).
4. Классический лобио готовится таким образом, чтобы вода полностью впитывалась во время приготовления.Если он остался, его нужно будет слить.
5. Пока фасоль готовится, приготовьте остальные продукты. Лук очистить, вымыть и нарезать квадратиками.
6. Разогреть на сковороде растительное масло. На среднем огне, периодически помешивая, обжарить лук до прозрачности (5-7 минут).
7. Базилик (или эстрагон) вымыть и нарезать.
8. Переложить в ступку, добавить 1 чайную ложку уксуса, растереть. Переложите в отдельную посуду.
9. Отдельно измельчите орехи в ступке.
10. Очистить чеснок.
11. Измельчите чеснок в чесночном прессе и добавьте его к орехам. Смешивание.
12. Добавьте красный перец. Все продукты растолочь до однородной массы. Разбавить винным уксусом (1 чайная ложка).
13. Классический лобио готовится таким образом, чтобы вода полностью впитывалась во время приготовления. Если он остался, его нужно слить.
14. Вареные бобы, не давая им остыть, выложить в миску с жареным или обжаренным луком.
15. Посолить, перемешать и жарить 3-4 минуты (дать впитаться нагретому маслу).
16. Перелейте смесь в эмалированную или фарфоровую посуду, добавьте винный уксус, растолченный с базиликом или эстрагоном.
17. Добавить сухие перетертые приправы, например, хмель-сунели (по запаху можно заменить донник). Вы также можете добавить бархатцы, семена кориандра и гвоздику. Классическое лобио нужно готовить с семенами кориандра. Также добавьте приправы. Все специи смешать с лобио.
18. Зелень мелко нарезать.
19. Добавьте мелко нарезанные пряные травы. Смешивание.
20. Традиционное грузинское лобио из фасоли готово.

Лобио и Мчади — Полина Чеснакова

На 4-6 человек

Это вегетарианское блюдо, кроме замачивания на ночь и приготовления бобов, приготовить проще простого. Тушеная фасоль с пряностями и пряностями может стать сытным вторым блюдом или начинкой. Его можно подавать горячим, комнатной температуры или даже холодным, как нравится моей маме, и его хватит до 5 дней. В крайнем случае, мы также приготовили лобио из консервированных бобов — и получили потрясающие результаты.В этом случае используйте 4 банки самых качественных зерен, какие только сможете найти. Еще одно замечание: не бойтесь, если вы не можете найти голубой пажитник и летний чабер. Мы часто готовили блюдо без них, и мы до сих пор вылизываем наши миски!

1 фунт сушеной красной фасоли, собранной и промытой
2 сушеных или 1 свежий лавровый лист
1 небольшая желтая луковица, неочищенная, разрезанная пополам
3 зубчика чеснока, разделенных на части
1 полоска комбу (по желанию)
Кошерная соль

3 ложки подсолнечного или оливкового масла
1 крупный нарезанный желтый лук
1 чайная ложка кориандра с горкой
1 чайная ложка с горкой голубого пажитника * ( утсхо сунели ), по желанию
1 чайная ложка с горкой сушеного летнего чабера ** ( кондари), или сушеного тимьяна , по желанию
¼- ½ чайной ложки хлопьев красного перца
2 столовые ложки яблочного сидра или красного винного уксуса
1 ½ столовой ложки томатной пасты
1 ½ стакана мелко нарезанной кинзы
½ стакана мелко нарезанной петрушки
От 4 до 5 больших зубчиков чеснока, измельченных или прессованных

соленых, свежих сыров, таких как фета или бриндза, для подачи
свежих трав, таких как эстрагон и базилик, для подачи
зеленого лука и редиса, для подачи
мчади (рецепт приводится ниже) или сытный хлеб, для сервировки

Поместите фасоль в большую кастрюлю и залейте как минимум 2-дюймовым слоем воды.Приправить 2 столовыми ложками соли. Оставьте на ночь впитаться. Когда будете готовы к приготовлению, слейте воду и промойте замоченные бобы, переложите в большую кастрюлю с толстым дном и залейте 2 дюймами воды. Добавьте лавровый лист, одну половинку неочищенного лука, 3 очищенных целых зубчика чеснока, полоску комбу, если используете, и 1 столовую ложку соли. Довести до кипения на сильном огне и варить без крышки 10 минут. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите, пока фасоль не станет очень мягкой, примерно 1-2 часа.

Тем временем в сковороде среднего размера нагрейте масло на среднем огне.Добавьте лук, щепотку соли и готовьте, пока он не станет полупрозрачным и слегка золотистым, примерно 5-7 минут. Добавьте кориандр, голубой пажитник, чабер, если вы используете, и хлопья красного перца. Готовьте еще минуту. Добавьте уксус и очистите сковороду от глазури, соскребая ложкой подрумянившиеся кусочки со дна. Добавьте томатную пасту, немного теплой воды, чтобы она растворилась, и перемешайте, чтобы смесь перемешалась. Варить еще несколько минут.

Удерживая слабый огонь, после того, как бобы готовы, размять бобы картофельным пюре (или тыльной стороной деревянной ложки) ровно настолько, чтобы раздавить половину бобов, а остальные оставить нетронутыми.Добавьте луковую смесь и дайте ей вариться 5-7 минут. Если вы видите, что фасоль очень густая, добавьте воды, чтобы ее разбавить — вы хотите, чтобы консистенция была почти суповой (они все равно загустеют после охлаждения). Добавьте свежую зелень и чеснок, перемешайте и готовьте еще минуту или две. Снять с огня и приправить по вкусу.

Подавать с мчади или хорошим сытным хлебом и гарнирами.

Примечание *: этот синий сорт ароматный и пряный, но более мягкий и менее острый, чем обычный пажитник.Ищите его в продуктовых магазинах Индии и Ближнего Востока или покупайте здесь или здесь.
Примечание **. Если его нет в вашем местном продуктовом магазине, вы можете найти его в Интернете здесь. Сушеный тимьян — прекрасный заменитель.

MCHADI — Кукурузные лепешки

На 6 больших или 12 маленьких кукурузных лепешек

По концепции похожий на американский кукурузный хлеб, mchadi — это маленькие жареные кукурузные лепешки, сухие, несладкие и рассыпчатые — чистый холст для различных, замысловато приправленных блюд Джорджии. и идеальное средство для того, чтобы впитывать соусы и тушеные блюда, такие как лобио .

2 ⅓ стакана кукурузной муки мелкого или среднего помола
1 чайная ложка кошерной соли
1 стакан воды
3 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла

Смешайте все ингредиенты в миске до образования плотного, но не влажного теста. При необходимости добавьте еще немного воды. Оставьте смесь на несколько минут, чтобы кукуруза впитала воду — это гарантирует, что она не развалится на вас.

Когда тесто будет готово, руками возьмите горсть теста и сформируйте 6 больших или 12 маленьких овальных котлет.

Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на среднем огне. Работая порциями, поместите лепешки из кукурузной муки в горячее масло. Накройте крышкой и готовьте на среднем или слабом огне 5-6 минут или пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Раскройте, переверните коржи и повторите.

Подавать сразу или при комнатной температуре с лобио и сыром.

Суп из фасоли лобио. Шешамади — Грузинский суп лобио

Что такое лобио? «Фасоль» — слово «лобио» просто переводится с грузинского языка.Название блюда предполагает, что основу лобио составляют бобы, красные в зернах и молодые зеленые в стручках. Как самостоятельное блюдо, по-грузински лобио — это густое рагу из красной фасоли, рецепт которого заслуженно преподносится как один из шедевров национальной кухни Кавказа (Грузия).

Рецепт Основа

Классический рецепт предполагает, что предварительно сваренные бобы готовятся (тушатся) в томатном соусе на медленном огне с добавлением зелени и специй. До появления и распространения на Евразийском континенте бобов, завезенных Колумбом, лобио традиционно готовили с использованием гиацинтовых бобов — долихоса.

Эта фасоль до сих пор встречается в дикой природе на Кавказе, в Грузии. Страна Гури в Грузии дала такое же название сорту фасоли, из которой по традиции варится вкуснейшее ароматное лобио. Сорт гурийских бобов характеризуется небольшими размерами бобов всего в 1 сантиметр. Хозяйки на русских кухнях обычно готовят лобио из более крупной темно-красной фасоли.

Такая замена не портит классический рецепт; лобио из крупной фасоли ничем не хуже, чем из гурийского сорта.Как в Италии «пицца» — это название группы кулинарных продуктов, так и в Грузии лобио — это блюдо, похожее на бобы. Лук, зелень кинзы, растительное масло и чеснок — это квартет основных грузинских приправ к красной фасоли для лобио по-грузински, рецепт которых можно дополнить помидорами, которые можно заменить томатной пастой, пряными травами:

• базилик
• шафран
• пикантный
• измельченные ядра грецких орехов.

Оригинальный рецепт

Известен оригинальный рецепт приготовления лобио на пиве.При заваривании спирт из пива испаряется, и блюду придается неповторимый насыщенный аромат и тонкий вкус. В качестве дополнительной заправки к лобио можно использовать кватсарахи — вареный концентрат красного сока алычи — ткемали или винный уксус. По классическому грузинскому рецепту повара готовят лобио только из свежей фасоли — зеленой стручковой или красного зерна. Не рекомендуется использовать консервы, так как в процессе приготовления блюдо превратится в кашу и испортится внешний вид. «Изобилие свежесрезанной кинзы делает лобио настоящим», — сказал Гия Картвелишвили, шеф-повар ресторана «Кидев» в Киеве.Овощи — основа этой грузинской кухни.

Здесь вводят:

• жареный лук,
• чеснок измельченный с солью,
• кинза, перец и чабер,
• помидоры свежие, их легко заменить томатной пастой,
• грецкие орехи измельченные.

Это восхитительное блюдо приготовлено из кватсарахи, вареного концентрата сока красной алычи — ткемали. Бульон добавляется в посуду для разведения. жидкость из-под смачивания зерен два-три раза меняют в чистой воде, удаляя поврежденные зерна.

Пищевая ценность лобио Блюдо имеет растительный состав, в нем нет обилия сочного мяса, что характерно для грузинской кухни. Поэтому блюдо не питательное — от 74 до 139 килокалорий на 100 грамм продукта. В таком же количестве содержится:

• 3,9 грамма белка
• 0,3 грамма жира
• 11,9 грамма углеводов.

Из-за высокого уровня углеводов в зернах блюда из фасоли нельзя отнести к указанным диетическим продуктам.Лобио привлекает любителей вегетарианской еды и любителей здорового питания. Красная фасоль (по-грузински лобио) богата калием, полезна для сердечной мышцы, витаминами PP, B 1, B 2, B 5, B 6, B 9, E. Можно подавать во время традиционного религиозного воздержания от мясной пищи. — посты. Чрезмерное употребление лобио не рекомендуется из-за чрезмерного газообразования во время ферментации бобовых в желудке. Также людям с гастритом и язвенной болезнью пищеварительной системы следует воздержаться от острого и острого лобио.При употреблении лобио предпочтительнее воздерживаться от тяжелой пищи, такой как блюда из грибов, поскольку сами бобовые плохо перевариваются. Грибы затруднят процесс усвоения пищи.

Видео о том, как приготовить лобио из красной фасоли:

Классический рецепт лобио из красной фасоли представляет собой жанровые традиции северокавказской кухни. Перед тем, как приступить к кулинарному творчеству, тщательно вымоченные и очищенные от мусора бобы замачивают в прохладной воде. Это нужно для размягчения крупинок.Благодаря пропитанному состоянию фасоль готовится быстрее, время приготовления — час. Если повар использует при приготовлении мягкие и молодые крупинки из плодоножки, то замачивать ее нельзя. Пока фасоль влажная, раз в 1 час меняйте под ней воду, сливая красноватый настой и добавляя чистую воду.

Рецепт лобио из красной фасоли по-грузински # 1

Перед тем, как угостить своих близких традиционным лобио, приготовленным по канонам самегрельской кухни, вам следует запастись следующими продуктами и специями:

• Красная фасоль — 250 граммов
• сочные ароматные помидоры, можно использовать сорт «Баку» — 150 грамм
• перец острый, светлый или чили — 1 стручок
• репка репы — 3 луковицы среднего размера
• сельдерей (стебель / листья) — 100 / Соответственно 60 грамм
• пурпурный базилик — 50 грамм листьев
• маленькая головка чеснока
• кинза и петрушка — небольшой пучок (50 грамм)
• сыпучие приправы: утшо-сунели, хмель-сунели
• аджика, лавровый лист , соль и черный перец добавляют по вкусу

Пошаговое приготовление следующим образом:

Бобы нужно перебрать, дробленые зерна выбросить.Фасоль промыть в несколько подходов, дополнительно очистив от шелухи и примесей. Перелить в кастрюлю и залить водой так, чтобы ее объем превышал объем фасоли в 5 раз. Фасоль кладем в прохладную, можно в холодильник. Это нужно для того, чтобы не начался процесс брожения — к этому склонны бобовые. Зерна будут набухать долго, 6-8 часов. За это время четыре раза меняйте воду на свежую. Последнюю воду не сливайте, а оставьте для дальнейшего приготовления. Этот настой нужно будет добавлять в кастрюлю по мере испарения жидкости.Готовое лобио не должно быть сухим или слишком толстым. Это правильная консистенция блюда.

После набухания промыть сырье обильным потоком холодной воды. Далее аккуратно (кожица стала мягкой, может лопнуть) нужно переложить семена в кастрюлю, где они будут вариться. Залить водой в два раза больше фасоли. Ставим сковороду на сильный огонь, доводим до кипения, снимая шумовкой розовую пену. Уменьшите огонь до минимума. По мере испарения жидкости добавляйте воду.

Предварительно очищенный лук, один чистый очищенный стебель сельдерея и большой лавровый лист положить в кастрюлю с кипящей ароматной фасолью. Это придаст базе приятный терпкий аромат. Аккуратно перемешайте блюдо деревянной лопаткой, чтобы не повредить ломкую фасоль.

Оставшиеся две луковицы нарезать небольшими кубиками. Очищенные дольки чеснока мелко нарезать или отжать прессом. Кашицу смешать с молотым перцем и солью, натереть смесь столовой ложкой в ​​тарелке или пестиком в ступке.

Снимите вареный лук и стебли сельдерея со сковороды примерно за 10 минут до выключения огня.

Помидоры необходимо ошпарить кипятком, быстро переложить в холодную воду. Это позволит легко снять с них кожуру, растереть на сите до состояния пюре. Смешайте это пюре с оставшейся мелко нарезанной зеленью — кинзой, петрушкой, сельдереем и листьями базилика. Полученную массу выложить на сковороду с горячим блюдом. Важно не забывать следить за уровнем жидкости в кастрюле, не позволяя воде закипеть, а фасоль превратиться в бесформенную кашу.

Приправы смешать с аджикой (хмели-сунели или узо-сунели) и смешать с лобио. Соль — перец по вкусу. Снимаем кастрюлю с плиты — лобио готов.

После приготовления блюдо следует постоять (погулять) в теплом месте, чтобы раскрылся аромат специй и трав.

Если в качестве основного блюда подают лобио, то оно должно быть горячим. Грузинские сыры Сулугуни и Имерети, нежирное жареное мясо прекрасно дополняют ароматное рагу из фасоли. Жирная баранина, соленый дикий чеснок и капуста по-грузински оттеняют насыщенный вкус фасоли.В лобио варят восхитительный хлеб «шатис пури» или свежую кукурузную лепешку — мчади.

Лобио из красной фасоли по-грузински с томатной пастой, рецепт № 2

При приготовлении лобио можно обойтись без ошпаривания и освежения помидоров — далеко не всем это удается. Достаточно использовать томатную пасту, купленную в ближайшем магазине.

Как приготовить красную фасоль по-грузински с пошаговым руководством:

• Фасоль — 250 граммов
• Кинза — маленькая пучок
• Полстакана томатной пасты
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Средняя головка чеснока на 5-7 зубчиков
• Грузинская приправа сунли хмель
• Пол чайной ложки соли черный перец (молотый)

Рецепт этого вида блюда прост:

1. Как и в предыдущем рецепте, перебрать фасоль для лобио, промыть и замочить на 8 часов.
2. Очистить фасоль от шелухи и грязи. Закипятить воду, шумовкой положить фасоль в кипяток. Делайте это осторожно.
3. Сварить фасоль и медленно варить в течение 1 часа до полной готовности, осторожно помешивая деревянной ложкой или лопаткой, не повреждая фасоль.
4. Очистите чеснок и слегка выдавите зубчики плоской стороной ножа. После этого их нужно мелко нарезать. Можно использовать чесночный пресс.
5. Отключить газ под поддоном.Охладить массу лобио
6. Чеснок очистить, выдавить или мелко нарезать зубчиками.
7. Кинзу мелко нарезать.
8. Томатную пасту обжарить на растительном масле.
9. Выложить томатную пасту в теплую посуду, добавить измельченную кинзу, толченый чеснок, приправить специями: черным перцем и хмелем сунели.
10. Тушить лобио на слабом огне 3 минуты до готовности. Бобовые традиционно солят в конце варки перед подачей на стол.

Такой лобио из красной фасоли можно подавать жарким летним днем ​​охлажденным как салат, закуску в сочетании с прохладным грузинским молоком и кисломолочным напитком и пирог из теплого щедрого лаваша, как классический рецепт кавказской кухни. .

Классический грузинский лобио из стручковой фасоли Рецепт № 3

Лобио из зеленой фасоли имеет мягкий пряный вкус, богатый витаминами и микроэлементами. Гармоничный вид блюда достигается за счет сочетания зеленого цвета стручков с красными оттенками томата и болгарского перца. Вы можете использовать замороженный полуфабрикат из фасоли из магазина.

Состав:

• 1 килограмм стручковой фасоли
• сочные помидоры — 2 штуки
• петрушка, кинза, листья базилика сирени — 50 грамм
• 1 болгарский перец
• 5 зубчиков чеснока
• хмель-сунели, перец, перец черный
• стручок острого перца без семян
• масло любое растительное, можно оливковое
• соль поваренная

1. Сначала мы подготавливаем стручки фасоли, разрезая стебли и вытягивая продольные жилки из «шва» каждого стручка.
2. Вымойте стручки проточной водой, удалив загрязнения и шелуху. Лучше разделить их пополам — так они быстрее приготовятся. Отварите стручки, не замачивая.
3. Возьмите толстостенную кастрюлю, вскипятите воду, в которой мы будем готовить блюдо. Аккуратно переложите фасоль в кипящую воду и тушите около 15 минут.
4. После приготовления воду будет правильно слить, дать стручкам немного остыть.
5. Нарезать луковицы средними кубиками.
6. Разрезать «ягодицы» помидора, переложить плоды в миску и залить доверху кипятком.Быстро вылить их шумовкой из миски, бросить в воду со льдом. После нарезать кружочками. Болгарский перец, предварительно освободив его от семян и белых прожилок внутри перца, нарезать квадратами, равными помидору.
7. Слегка выдавите ножом очищенные дольки чеснока, измельчите их в кашицу и мелко нарежьте зелень.
8. Грецкие орехи измельчить в ступке или блендере. Делайте это осторожно, не оставляя в ореховой массе твердых пленок.
9. На предварительно разогретой сковороде обжарить нарезанный кубиками лук до золотистого цвета на оливковом масле, добавить помидоры.Жарить 3-4 минуты.
10. Добавить в томатно-луковую смесь кубики болгарского перца и обжаривать 2 минуты, тщательно и быстро перемешивая овощи.
11. Добавьте жаркое вместе со специями, мелко нарезанным перцем чили без семян и чесноком в форму для лобио. Варить лобио на медленном огне 1 минуту.
12. В конце варки блюдо солят по вкусу, посыпают ореховой крошкой. Сколько соли добавить — решать каждому.
13. Накрылось выключением огня под сковородой.Готово.

Как они его едят? В этом варианте лобио подают с зеленью, грузинскими сырами — сулугуни и имеретинским сыром. Некоторые гурманы могут посыпать его нарезанными крутыми куриными яйцами или приправить зернами граната. Также его можно сочетать с жирным мясом (свинина, баранина), приготовленным из них, с традиционными грузинскими блюдами — шашлыком и шашлыком. Очень хороши кавказские соленья с лобио. «Братская» мамалыга в сочетании с «зеленым» лобио и блюдом из красной фасоли просто уникальна.Холодное блюдо из фасоли в качестве закуски хорошо сочетается с легкими грузинскими винами и крепкой домашней чачей.

«Лобио» в переводе с грузинского означает «фасоль», и блюда, приготовленные на основе этого ингредиента, получают то же название. Бобовую культуру дополняют различными овощами, зеленью, приправами, употребляют как в горячем, так и в холодном виде.

Есть много способов приготовить лобио с добавлением различных компонентов.

А вот для традиционного грузинского блюда нужны такие продукты:

• 600 г фасоли;
• 150 г ядер грецких орехов;
• 100 г лука-порея;
• лампочка;
• зубчиков чеснока;
• несколько стеблей сельдерея;
• лавровый лист;
• соль.

Порядок работы:

1. Предварительно замоченные бобы отварить до мягкости, добавив лавровый лист и при необходимости добавив воды.
2. Добавьте измельченный сельдерей к подготовленной фасоли и убавьте огонь до минимума.
3. Лук-порей, лук, кинзу, чеснок нарезать прессом и отправить в сковороду.
4. Ядра грецких орехов раздавить скалкой, положить в форму и подержать на огне еще четверть часа.

Лобио по-грузински лучше есть горячим, но даже после того, как блюдо остынет, оно все равно останется вкусным.

Лобио из красной фасоли: классический рецепт

Классический рецепт лобио из красной фасоли предполагает использование большого количества специй, а также соуса Ткемали.

Для приготовления потребуется:

• 500 г красной фасоли;
• 380-450 г белого или красного лука;
• пучок кинзы;
• несколько зубчиков чеснока;
• перец острый;
• кориандр сушеный и хмель сунели;
• лавровый лист;
• Соус ткемали по вкусу.

Порядок работы:

1. Поместить фасоль в миску с толстыми стенками, залить холодной водой, посолить и варить до готовности, добавив лавровый лист.
2. Слейте жидкость с вареной фасоли, слегка вымесите вилкой, затем добавьте кипяченую воду и поставьте тушиться.
3. Нарежьте лук и положите его в другую сковороду на разогретом растительном жире, а затем добавьте нарезанную кинзу и приправы.
4. Переместить жарку к фасоли, добавить соус Ткемали и тушить под крышкой.

Важно! Чтобы фасоль получилась мягкой и нежной, перед варкой ее нужно замочить не менее 10-12 часов.

Лобио из белой фасоли: Традиционный

Согласно этому рецепту, лобио из белой фасоли готовится легко и быстро, благодаря чему этот способ приготовления популярен.

Для создания блюда необходимо:

• 500-600 г белой фасоли;
• несколько крупных луковиц;
• зубчиков чеснока;
• кинза;
• острый перец и подходящие приправы;
• лавровый лист;
• соль.

Порядок работы:

1. Слить воду с предварительно замоченных бобов, переложить в миску с толстыми стенками, добавить холодную жидкость, соль и лавровый лист, кипятить до мягкости.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
3. Добавить к запеканию измельченный чеснок, измельченную зелень, немного обжарить и выложить смесь к бобам.
4. Посыпать блюдо приправами и тушить четверть часа на слабом огне.

При желании можно добавить лобио с томатной пастой или свежими помидорами.

Лобио из зеленой фасоли

Чтобы приготовить лобио из зеленой фасоли, вы можете взять основной ингредиент в свежем или замороженном виде.

Для блюда понадобится:

• 500 г стручков;
• яйцо;
• чеснок;
• перец острый и кавказские приправы;
• зелень;
• соль.

Порядок работы:

1. Очистить лук и зубчики чеснока и обжарить на сковороде до мягкости.
2. Стручки фасоли промыть, слить с жидкости, при необходимости разрезать ножом на несколько частей и отправить жариться.
3. Когда фасоль будет готова, посыпьте ее солью, приправами, разбейте сверху яйцо и продолжайте жарить, постоянно помешивая, а через несколько минут снимите с огня.

Подавать к столу горячим или охлажденным, посыпав рубленой зеленью.

Мегрельский лобио

Мегрельская родина лобио — западная часть Грузии. Это блюдо отличается от других тем, что фасоль не переваривается, а кроме кинзы добавляются и другие виды зелени, например, базилик или петрушка.За основу можно взять белый или красный вариант фасоли.

Для приготовления потребуется:

• 400 г фасоли;
• грецких орехов 150 г;
• 3 головки лука;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• соль и горячие приправы;
• пучок кинзы и другой зелени.

Порядок работы:

1. Замоченную фасоль промыть, положить в глубокую посуду, залить водой и поставить вариться. Когда он станет мягким, откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть.
2. Лук и чеснок очистить, нарезать и обжарить на растительном масле.
3. Снять емкость с огня, всыпать измельченные грецкие орехи, соль, специи и зелень, тщательно перемешать.
4. Добавьте к смеси бобы и тушите под крышкой несколько минут.

Это блюдо станет отличным гарниром к мясу или рыбе.

Лобио из взбитых помидоров

Чтобы быстро приготовить лобио из фасоли, используйте этот рецепт. Это блюдо не уступит вкусу классического варианта.

Для работы потребуется:

• фасоли 300 г;
• лампочка;
• морковь;
• несколько сочных помидоров;
• зубчиков чеснока;
• 50 г пшеничной муки;
• соль и подходящие специи;
• зелень.

Последовательность приготовления:

1. Вымоченные бобы довести до кипения, а когда они будут готовы, слейте воду и дайте остыть.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь измельчить, чеснок раздавить в прессе и отправить в сковороду.
3. После того, как овощи станут мягкими, добавьте измельченные помидоры, соль, приправы и продолжайте тушить.
4. Когда жарка будет готова, выложить фасоль, посыпать измельченной зеленью и еще немного подержать на огне.

Наконечник. Чтобы томатный лобио получился еще быстрее, лучше взять за основу стручковую фасоль.

Лобио с орехами и мятой

Пряный вкус придает мята лобио, которую можно есть свежей или сушеной.

Для приготовления потребуется:

• 500 г красной или белой фасоли;
• 100 г грецких орехов;
• пучок мяты;
• несколько крупных луковиц;
• морковь;
• 3-4 красных сладких перца;
• чеснок;
• томатная паста;
• лавровый лист;
• приправы и соль.

Процесс приготовления:

1. Замоченную фасоль промыть и отправить в кипение, добавив соль и лавровый лист.
2. Очистить лук, чеснок, морковь и перец, измельчить и обжарить на сковороде до мягкости, затем добавить томатную пасту.
3. Вареную фасоль немного размять вилкой и добавить к запеканию, посыпать блюдо специями, посолить и перемешать.
4. Измельчите грецкие орехи, измельчите промытую мяту и добавьте ингредиенты в блюдо, а затем тушите под крышкой и недолго.

В кастрюлю можно не класть зелень, а посыпать ею готовое блюдо, разложенное по порционным тарелкам.

Лобио с мясом

Лобио можно приготовить как основное блюдо, а не как гарнир, если добавить к нему мясо. Подойдут и свинина, и говядина, или телятина.

Для блюда понадобится:

• 450 г фасоли;
• 500 г мяса;
• несколько крупных луковиц;
• морковь;
• 3-4 болгарских перца;
• 5 крупных помидоров;
• зелень:
• соль и приправа.

Порядок приготовления:

1. Сварить фасоль до мягкости, остудить и размять вилкой.
2. Мясо нарезать и обжарить на сковороде с луком.
3. Добавить в запекание мяса тертую морковь и измельченный болгарский перец.
4. Когда овощи станут мягкими, добавьте нарезанные кубиками помидоры и фасоль, закройте крышкой и тушите 5-7 минут.
5. За несколько минут до того, как снять емкость с огня, посыпьте лобио измельченной зеленью.

Наконечник.Сделать вкус блюда более насыщенным можно, добавив в него чеснок и молотый перец. Черный подходит к говядине или телятине, а свинина лучше сочетается с красным перцем.

Консервированная фасоль с курицей

Еще один быстрый рецепт — консервированный лобио из курицы с курицей. При этом фасоль не нужно долго варить, ее добавляют в блюдо в конце варки, и птица прожарится быстрее свинины.

Для работы вам понадобится:

• 500 г курицы;
• банка фасоли, сок консервированный;
• несколько луковиц;
• чеснок;
• морковь;
• помидоры или томатная паста;
• соль и приправа по вкусу;
• зелень.

Порядок приготовления:

1. Птицу нарезать и обжарить на растительном жире.
2. Добавить к курице нарезанный лук, чеснок, морковь и варить до мягкости.
3. Добавьте нарезанные кубиками помидоры или томатную пасту и продолжайте тушить.
4. Выложите процеженные бобы из сока, посыпьте блюдо зеленью, солью, приправами и оставьте на плите на медленном огне еще несколько минут.

На заметку. Если в холодильнике нет томатов или макарон, можно купить консервированную в томатном соусе фасоль и добавить в блюдо вместе с жидкостью.

Лобио в мультиварке

Нежные и сочные получается лобио в мультиварке.

Для этого потребуются следующие компоненты:

• 350 г фасоли;
• лампочка;
• чеснок;
• томатная паста;
• зелень;
• соль и подходящие приправы.

Процесс приготовления:

1. Поместите предварительно замоченные бобы в чашу прибора и залейте водой так, чтобы она покрывала женщин на 3-4 см.
2. Установите режим «Тушение» или «Суп» и готовьте основные компоненты не менее полутора часов.
3. Лук нашинковать полукольцами, чеснок раздавить в прессе и добавить к фасоли.

Для работы вам понадобится:

• бобов из расчета 100 г на порцию;
• зубчики чеснока 1-2 штуки в упаковке;
• перец сладкий по количеству горшков;
• лук ½ головки на порцию;
• томатная паста;
• любимая зелень;
• соль и приправа по вкусу;
• вода кипяченая.

Порядок приготовления:

1. Замоченную фасоль промыть и кипятить четверть часа, затем слить жидкость, немного остудить и разложить по горшочкам.
2. Лук, чеснок, перец очистить, нашинковать и отправить к бобам.
3. Посолите ингредиенты, добавьте томатную пасту, специи, залейте кипяченой водой, чтобы она полностью покрыла блюдо, и отправьте в духовку.
4. Когда фасоль станет мягкой, достаньте емкости из духовки, посыпьте лобио измельченной зеленью и выложите на стол.

Для консервирования потребуется:

• 2 кг желтых или зеленых стручков фасоли;
• 2 кг сочных помидоров;
• 500 г красного болгарского перца;
• 1-2 стручка острого перца;
• 3 головки чеснока;
• 120 г сахара;
• 30-40 г соли;
• 120 мл масла растительного без запаха;
• 30 мл столового уксуса 9%;
• любимая зелень.

Порядок действий:

1. Вымойте стручки, при необходимости порежьте их ножом.
2. Ошпарить помидоры без кожицы кипятком и разгладить мякоть.
3. Болгарский перец, чеснок и зелень мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
4. Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю, закрыть крышкой и довести до кипения.
5. Убавьте огонь до минимума, снимите крышку и продолжайте готовить еще 30-40 минут.
6. Добавьте уксус, масло и готовьте смесь еще четверть часа.
7. В конце всыпать зелень, а через 5-7 минут снять сковороду с огня.
8. Разложите горячую смесь по стерилизованным банкам и закатайте.

Суп лобио с овощами и специями — грузинский рецепт вкуснейшего блюда из жидкой фасоли. Обычно лобио готовят иначе без добавления овощей, но этот рецепт не менее вкусный и сытный. Остальные рецепты лобио смотрите в отдельном разделе на сайте.

Суп лобио с овощами и специями

Состав :

• лобио (фасоль) — 300 грамм,
• картофель — 2 шт.,
• помидор — 1 шт.,
• лук репчатый — 1 шт.,
• морковь — 1 шт.
• чеснок — 4 зубчика,
• лавровый лист — 4 шт.,
• 1 чайная ложка узо сунели (сушеный голубой пажитник),
• 1 чайная ложка сушеного кориандра
• 1 столовая ложка красного молотого перца
• 3 столовые ложки растительного масла
• соль по вкусу.

Готовка : Замочите фасоль в холодной воде в глубокой сковороде за 2 часа до приготовления. Затем слить воду, добавить лавровый лист и залить свежей водой (2 литра).

Поставить на средний огонь и варить до готовности, фасоль должна стать мягкой.

Тем временем мелко нарезать лук и морковь. Переложить в кастрюлю, добавить 3 ст. растительное масло. Жарить на среднем огне 10 минут, часто помешивая.

Добавить помидоры к обжаренному луку с морковью и тушить 3-4 минуты. Выключите огонь. Готовую жарку переложить на сковороду с лобио.

Добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель, измельченный чеснок, специи и соль.Добавьте 1,2 литра воды. Перемешать и варить на среднем огне до готовности картофеля.

Главное при приготовлении лобио по классическому рецепту — это правильный сорт фасоли. Лучше всего подойдут красные или пестрые сливочные бобы урожая текущего года — в ней будет достаточно крахмала и при этом она не будет слишком сухой.

Перелейте фасоль в большую миску и залейте водой. Вода холодная.
Если некоторые зерна выходят на поверхность, дотроньтесь до них пальцами, они могут оказаться пустыми в середине.Такую фасоль нужно выбросить.
Дайте красной фасоли набухнуть на 6-8 часов.

Затем слейте воду, переложите фасоль в глубокую кастрюлю и залейте свежей водой, чтобы она полностью покрыла фасоль. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, чтобы она закипела.
Как только вода закипит, от нее нужно избавиться — залить и снова залить холодной водой (соотношение будет идеальным 1: 4). Варить на среднем или слабом огне, периодически помешивая, 50 минут — полтора часа. Фасоль должна стать мягкой.

Разомните часть фасоли вилкой прямо на сковороде. Только не переусердствуйте, в блюде должно быть много цельной фасоли.

Зерна отсортировать от шелухи и скорлупы. Орехи не должны быть сладкими и испорченными.

Измельчите их доступным и удобным для вас способом — блендером или мясорубкой.

Для лобио по классическому рецепту возьмите две большие луковицы весом около 180-190 грамм или три луковицы средних размеров. Необходимо снять с них шелуху и нарезать не очень маленьким кубиком.Лук в блюде должен ощущаться и быть виден.

Подготовить сковороду (желательно большого диаметра с высокими бортиками) — нагреть, влить растительное масло.
Выложите лук ровным слоем и обжарьте его до прозрачности на небольшом огне на плите, с светло-золотистым цветом.

Бланшируйте свежие помидоры. Сначала хорошо вымойте помидоры, сделайте крестообразный неглубокий надрез острым ножом возле плодоножки и с противоположной стороны и, опуская помидоры в кипяток, сосчитайте до десяти.Больше 10 секунд держать овощи в кипятке не стоит. Если рядом стоит миска со льдом, то в ней можно моментально охладить помидоры; если льда нет, подержите его под струей холодной воды. Лезвием ножа приподнять кожицу и с небольшим усилием снять ее. Все, наши помидоры бланшированы.

Пучок кинзы нарезать ножом. Растирать зелень следует не очень мелко. Чеснок нарезать мелкими кубиками. Можно растереть их через пресс, но правильнее будет порезать ножом.

К прозрачному луку добавить кубики помидоров, приправить специями — хмелем сунели, черным перцем, небольшим количеством сушеного красного перца. Количество острого перца контролируйте на свой вкус. В принципе, блюдо должно быть острым и пряным, но в то же время съедобным для пикантности.

Бобы, орехи, кинза, чеснок и немного бульона, в котором были приготовлены бобы, добавляют к луку и помидорам. Посолить.

Перемешать и тушить на огне 3-4 минуты. Если вы видите, что блюдо получилось довольно сухим, можно долить еще воды из-под фасоли.

Если подавать горячее лобио по классическому рецепту, то это основное блюдо. А если холодно — перекус.

Люблю грузинскую кухню. Она самодостаточна, солидна и в чем-то мужественна, что ли. Поиск новых рецептов и общение с кулинарами из нашей Грузии привели меня к рецепту супа лобио. В этом блюде все просто и гармонично. Особо друзья относились к очередной «жертве» минувшей охоты. Досталась тушка серой куропатки.Чтобы она не скучала на сковороде одна, добавила кроличью косточку. Переместим обработанное мясо в кастрюлю с водой, добавим соль, пластинки корневой петрушки, пару горошин душистого перца и поместим в бульон из дичи на два часа. Естественно, что игру можно заменить на обыкновенного цыпленка.

Когда бульон сварится, его необходимо процедить, вынуть мясо и снова поставить на огонь. Возьмите полстакана риса, промойте и добавьте в бульон.

Очистите одну луковицу и половину большой моркови.

Морковь нарезать соломкой, а лук — полукольцами. Влейте на сковороду столовую ложку растительного масла и начинайте обжаривать овощи на среднем огне, постоянно их помешивая.

Грузинская кухня отдает предпочтение ароматным травам и овощам. Приготовьте один крупный помидор, сушеную кинзу, перец и молотый кориандр. Для супа лобио нужна фасоль в любом виде. Сушеные бобы вечером следует замочить в воде. Это как скала. Однако в моих кладовых была банка готового лобио в виде консервов.Это еда, которую я проверила, довольно вкусная и правильно приготовленная. Откройте банку лобио. Добавьте в суп чайную ложку приправы. С содержимым баночки познакомимся чуть позже.

Помидор опустить в кипящую воду на полминуты. Делаем неглубокий надрез крест-накрест ножом. Толстая кожица помидора после этих манипуляций снимается за секунды.

Наша морковно-луковая заправка почти зажарилась. Непосредственно в нее добавьте томатное пюре на металлическом сите и проварите все вместе пару минут.Добавьте в суп заправку.

Разберем игру. Разделите мясо и нарежьте его небольшими кусочками. Верните мясо в суп. Суп кипит, добавить консервированный лобио с подливой. Теперь у нас на тарелке игра в суп лобио из дичи, в который можно добавить чеснок и лавровый лист, а также молотый красный перец. Еще минута и пора снимать суп с огня.

Подавайте суп лобио как можно более горячим. Украшаем его листиками петрушки или свежей кинзы.От этого ароматного и острого супа следует пробиться потом и улучшить настроение.