Грушевое варенье в сиропе: Варенье из груш дольками — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Содержание

Прозрачное варенье из груши дольками: рецепты на зиму

Категория:
Варенье из груши

Автор:
Александр Беридзе

Грушевое варенье готовят не многие. И зря. Я варю его по рецепту моей мамы – целыми дольками в прозрачном сиропе. Получается изысканное лакомство. В хрустальной вазочке – золотистые кусочки груши в сиропе – украшение любого стола. А вкус у варенья нежный с тонким обворожительным ароматом.

Для варенья по этому рецепту любые груши не подойдут. Выбираем плоды средней спелости. Недоспелые груши не дадут нужного аромата, а дольки получатся жестковатыми. Очень спелые разварятся, и получится мутное варенье. Предпочтительнее брать груши сортов с плотной, не рассыпчатой основой. Итак, выбрали подходящие груши. Если плод не крупный, можно разрезать на 4 части. Более крупные делим на шесть долек. Удаляем сердцевинку с косточками и хвостик. Основа для варенья готова.


Совет: в случае если мы хотим добавить в грушевое варенье дополнительную изюминку – например, сливу или лимон (в этом случае – плюс 0,5 кг сахара), то добавляем их к списку ингредиентов. На данный объем груш – 1 маленький лимон или полкило крепких слив, разрезанных пополам с удаленными косточками.

Процесс приготовления

Банки готовим заранее – моем хозяйственным мылом с содой. Ополаскиваем в проточной воде. Пастеризуем или прокаливаем в духовке.

Особых рекомендации здесь нет. Варенье из груши храним, как и прочее варенье – в сухом прохладном месте. Данный способ приготовления позволяет сохранить варенье даже в кладовке обычной квартиры или на полке в кухонном шкафу.

Совет: при хранении в погребе или холодильнике важно, чтобы не было перепада температуры и на крышке с внутренней стороны не появился конденсат.

Ингредиенты

Вода
200 мл

Сахар
3 кг

Груша
3 кг

Время приготовления:

3 ч

Последовательность приготовления

  1. В эмалированной кастрюле или тазике готовим сахарный сироп. Выливаем воду на дно, высыпаем сахар. На медленном огне, помешивая, чтобы сахар не пригорел, доводим до кипения. Кипятим сироп 3-5 минут, чтобы лишняя влага испарилась и сироп стал гуще.

  2. Опускаем в кипящий сироп дольки груши. Аккуратно берем кастрюльку за ручки и потряхиваем содержимое, чтобы все дольки равномерно погрузились в сироп. Ни в коем случае не мешаем ложкой! Кипятим 5 минут. Снимаем кастрюлю с плиты и оставляем не менее чем на 5 часов. За это время грушевые дольки пропитаются сиропом. Это позволит им остаться цельными и не развариться. На этом же этапе добавляем при желании и другие ингредиенты – сливы либо лимон.

  3. Снова ставим кастрюлю на плиту. Доводим до кипения. В процессе нагревания периодически встряхиваем дольки груши в сахарном сиропе, чтобы размешать. Ложкой по-прежнему размешивать не рекомендую. Закипевшую массу держим на медленном огне еще минут пять. Удаляем пенку, которая должна отойти от краев к центру – это показатель того, что варенье практически готово. В конце варки можно аккуратно помешать варенье деревянной ложкой или лопаткой.

  4. Разливаем горячее варенье в подготовленные банки. Прикрываем бумажными листами. Когда варенье полностью остынет, можно будет закрыть банки крышками.

С чем вкуснее кушать варенье из груш

Варенье из грушевых долек в прозрачном сиропе вкусно само по себе. Оно хорошо, как самостоятельный десерт, к чаю или даже кофе. Можно использовать для украшения открытых домашних пирогов. Это и вкусно, и красиво. Только представьте золотистый пирог из дрожжевого теста, украшенный сверху золотистыми грушевыми дольками! Впрочем, к песочному тесту такая начинка тоже подходит идеально.
Еще бы предложила такое лакомство: смешать несколько чайных ложек варенья с кефиром. Получится вкусный кефирный десерт с кусочками груши. Совет: предложите такое лакомство своим ребятишкам. Уверена, он попросят приготовить эту вкуснотищу еще не раз.

Рецепт приготовления грушевого варенья с целыми дольками очень прост. Его сможет сварить любая хозяйка, даже начинающая. Кстати, баночку с таким вареньем вполне можно использовать в качестве гостинца. Варенье не просто очень вкусное, но и выглядит эстетично.


Другие рецепты

Груши в сиропе — варенье "Конфетки с хвостиком"

Яблочный «бум» плавно перетек в грушевый — груши сыплются просто дождем! И сегодня предлагаю вам рецепт изумительно вкусного варенья из груш.
 
Груши в сиропе

Тем более, что приготовить его несложно, а использовать можно упавшие, мелкие, не очень презентабельные плоды — на вкусе это никак не отразится!

Груши варятся с хвостиком — частью оставленной плодоножки, и, может быть, потому у этого варенья такой необычный, приятный вкус!

Нам понадобится

  • 1 кг лучше мелких (у меня падалица) груш 
  • 1 кг сахара 
  • 1,5 стакана воды  
  • сок половинки лимона


Все, что нужно

Приготовление

Груши тщательно моем и вытираем насухо. Затем счищаем кожицу, удаляем сердцевину и укорачиваем плодоножку до 2 см. Очищенные груши держим в подкисленной лимоном воде (чтобы они не потемнели).


В воде очищенные груши не темнеют

Варим сироп из воды и половины количества сахара, после закипания добавляем оставшийся сахар и варим еще пять минут. Затем в кипящий сироп опускаем подготовленные груши и варим 15 минут при слабом кипении.


Варим 15 минут при слабом кипении

Снимаем с огня и оставляем часов на 10-12 (обычно занимаюсь этим рано утром и поздно вечером). Эту процедуру повторяем 3 дня, но кипятим всего по 4-5 минут. При таком способе варки плоды не развариваются, груши не темнеют и к концу становятся прозрачными.


Готовое варенье

Затем раскладываем готовое варенье в стерильные баночки (лучше сначала налить немного сиропа, а потом укладывать груши, чтобы они не помялись), закатываем ошпаренными крышками и, перевернув банки, укутываем их до полного остывания.  

В этом году получилось очень много сиропа (может быть, из-за дождливой погоды груши набрали много сока?). Поэтому отлила часть и теперь варю на этом сиропе грушевое варенье дольками — получается очень красиво и вкусно! 

Попробуйте «конфетки с хвостиками» — результат никого не оставит равнодушным!

Грушевое варенье дольками, рецепт с фото

Грушевое варенье дольками из культурных сортов груш – одна из самых вкусных сладких заготовок. Попробуйте обязательно!

Секреты приготовления

Чтобы варенье получилось однородным и красивым, нужно правильно подготовить плоды. Груши обязательно должны быть одного сорта и, желательно, одинаковой величины.

Нарезать груши нужно дольками средней толщины. Очень тонкие дольки быстро развариваются и засоряют сироп, а слишком толстые экземпляры не успевают наравне со всеми достаточно хорошо пропитаться сиропом и остаются непрозрачными. После бланширования также нужно убрать разварившиеся ломтики.

Благодаря таким тонкостям можно получить красивое янтарное варенье с изумительным вкусом!

Еще больше рецептов

Пока заготовительный сезон в самом разгаре, можно также приготовить варенье Слива в шоколаде или варенье из кабачков с лимоном.

Ингредиенты


  • Груши - 1,3 кг
  • Сахарный песок - 1,3 кг
  • Кислота лимонная - 3 г

Как приготовить грушевое варенье дольками

  1. Груши хорошо вымыть, очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семенную коробку, а затем нарезать мякоть дольками.

  2. Дольки груш выложить в кастрюлю с подкисленной водой (на 1 л воды – 3 г лимонной кислоты).

  3. Кастрюлю поставить на огонь, и бланшировать дольки в течение 10–15 минут, а затем быстро остудить в холодной воде и выложить на дуршлаг для стекания жидкости.

  4. Отмерить 2 стакана грушевого отвара и залить им сахарный песок.

  5. Емкость поставить на огонь, при помешивании довести до кипения и поварить в течение 5–6 минут.

  6. В горячий сироп опустить подготовленные груши.

  7. Поварить груши в течение 8–10 минут.

  8. Снять посуду с плиты и выдержать в течение 4 часов.

  9. Снова поставить груши на огонь и поварить еще 10 минут.

  10. Опять отставить посуду и выдержать 4 часа.

  11. Окончательно доварить варенье в течение 10 минут.

  12. Готовое варенье разложить в стерилизованные банки, укупорить прокипяченными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

    Хранить варенье в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!

✔️Грушевое варенье на зиму

Итак, первый этап самый долгий — нужно промыть грушу, срезать черенки и кожуру, затем разрезать каждую грушу пополам и удалить сердцевину с семечками. Мне удобно это делать просто маленьким ножом — вырезаю круговым движением и всё.

У меня изначально было 1,5 кг груш. Но так как некоторые экземпляры уже начали портиться, то в итоге в чистом виде осталось всего 600 граммов. Вот их я и порезала небольшими кубиками.

Переложила в казан (чтобы сварить грушевое варенье на зиму, можно использовать и латунный таз), влила воду. Если вы хотите получить меньше сиропа, то количество воды нужно убавить. Многое ещё зависит от того, насколько сочные (вернее, водянистые) сами плоды.

Поставила на газ. Довела до кипения, проварила 5 минут.

Затем аккуратно, чтобы не повредить, вынула шумовкой грушевые кусочки в отдельную посуду.

В оставшуюся в казане жидкость высыпала весь сахар.

Периодически помешивая, чтобы сахар разошёлся в воде, довела до кипения, проварила 5 минут. К концу этого времени сироп приобретёт уже белый, а не просто прозрачный цвет.

Вернула груши в казан, теперь уже в проваренный сладкий сироп.

Снова довела до кипения и проварила 5 минут на небольшом огне. Кусочки должны по максимуму пропитаться сиропом. В принципе, грушевое варенье на зиму готово!

Параллельно с последним этапом варки я простерилизовала банку над паром, просто в ковшике на плите. И прокипятила крышку с резинкой.
Вообще, я планировала закатать варенье из груши кусочками в семисотку (банку 700 мл), чтобы осталось поесть. Но в нужный момент подходящей не нашлось под рукой. Та, что была, сверкала противной этикеткой. Стала отчищать — клей отказывался сходить с банки без замачивания. Вот я и бросила это дело, взяла литровую. Пришлось грустно вздохнуть и принять волевое решение дождаться зимы, чтобы поесть это лакомство 😉
Итак, выложила соусником в стерилизованную банку горячее варенье. У меня получилось по плечикам. Если вы возьмёте такое же количество груш и воды, а сахара 600 г, то у вас получится выше. Накрыла крышкой с резинкой и закрыла закаточным ключом, постепенно делая закрутку на нём более тугой, но в меру, чтобы не повредить банку.

Сначала весь сироп остаётся внизу, а кусочки груш поднимаются. Нужно немного покрутить банку из стороны в сторону, сохраняя её положение параллельно столу. Затем перевернуть вверх ногами, накрыть грелкой, оставить до полного остывания. Фруктовые кубики напитаются сладким сиропом и распределятся более равномерно. Хранить в холодильнике.

Надеюсь, что у вас тоже будет возможность сварить это вкусное и ароматное грушевое варенье на зиму! 😉

Варенье из целых груш в мультиварке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Продолжаются летние заготовки разных вкусностей впрок.  Сегодня у меня на сладенькое будет вкусное грушевое варенье, но сварено оно не обычным способом. Груши мы будем уваривать целиком. Такое варенье можно подавать как конфеты, целыми красивыми грушами, а также с шариками мороженого — это очень вкусно, поверьте. Сейчас, в пору созревания груш многие хозяйки задумываются, чтобы такого ещё приготовить из них, ведь зачастую некоторые сорта не отличаются крупнотой и сладостью. Поэтому и приходит на выручку этот вариант варенья. Даже самые обычные груши приобретают яркий сладкий вкус и становятся такими манкими… Знаю некоторых людей, которые вообще варенье из груш не употребляют, а это, приготовленное из груш целиком — кушают с большим удовольствием. Груши здесь получаются как конфеты в сиропе — это нужно пробовать.

Потребуется:

  • Груши — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг.

Если Вы делаете варенье с сиропом,

  • Вода — 1 стакан

 

Как сварить варенье из целых груш:

Такое варенье можно варить как просто засыпав плоды сахаром и дождаться пока они дадут сок, а также просто приготовить сироп из сахара и воды, довести его до кипения и залить им имеющиеся груши.  При втором способе варки (в сиропе), груши нужно будет более долго уваривать, чтобы сироп стал гуще. Я варила варенье первым способом, просто заранее засыпала промытые груши сахаром и дождалась, пока в кастрюле появится сироп.

Причём хвостики у груш я не стала отрывать, а наоборот, оставила на плодах. Затем поставила варить варенье в мультиварке на режим ВЫПЕЧКА на 2 часа. Крышка при этом у меня была открыта и я следила за процессом варки, а также, чтобы варенье не выскочило за край… Это варенье можно варить и дольше, так оно получится более густым и сами груши будут как тянучки. Я сварила варенье за один раз, уварив сироп примерно вдвое. Вот такие грушки стали мягкие и немного сморщенные.

Готовые груши я разложила по банкам как можно более плотно, но стараясь не мять их, сверху залила грушевым сиропом и укупорила крышками.

Зимой это грушевое варенье будет радовать мою семью вкусом лета.

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!

 

Как приготовить вкусную, немного сладковатую индейку с грушей — Вы узнаете в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Пошаговый рецепт варенья из груш на зиму

В прошлой статье делился секретами по приготовлению вкусного варенья из крыжовника, рецепты такого лакомства найдете на сайте. Сейчас расскажу, как сварить вкусное варенье из груш. Польза и способы заготовки джемов и варенья из этого плода, подготовил 6 простых рецептов.

У многих на дачах имеются плодовые деревья, урожай которых иной раз такой большой, что просто не знаешь, куда все деть. А ведь из полезных, сочных фруктов можно приготовить очень много разнообразных сладких заготовок на зиму.

Начнем! Изучаем рецепты и рекомендации и вперед на заготовку ароматного грушевого варенья!

Классический рецепт простого варенья из груши дольками

Пропорция для приготовления:

  • 1,5 килограмма спелых, но не мягких груш.
  • 1,5 кг. сахарного песка.
  • Два с половиной или три стакана грушевого отвара.

Как варить варенье из груш дольками — пошаговый рецепт

Фрукты нужно помыть, почистить от кожицы, разрезать, вынуть сердцевину с семечками, порезать красивыми дольками.

Далее нужно подготовленные дольки уложить в кастрюльку, залить желательно родниковой водой, чтобы она слегка прикрывала плоды. довести до кипения, варить на малом огне минут 20. В процессе варки следим за самим продуктом. Надо поймать момент, вроде стала мягкая, но и не должна развалиться.

Откиньте продукты на дуршлаг, сцедив грушевый отвар в сотейник.

В горячий отвар добавьте сахар, перемешайте, пока сахар растворится полностью, доведите состав до кипения, залейте полученным сиропом свои фрукты.

Плоды в сиропе вновь отправьте на плиту, вскипятите, затем убавьте огонь и, снимая пенку, варите, пока не станет янтарным. Фрукты должны приобрести прозрачный цвет. Сильно не перемешивайте в процессе приготовления, иначе грушевые дольки распадутся и не будут выглядеть столь аппетитно, как хотелось бы.

Простерилизуйте банки и вместе с ними крышки, разлейте по ним готовое немного остывшее варенье из груш и закупорьте. Все готово!

Рецепт грушевого варенья из цельных плодов с мятой

Грушевое варенье из целых плодов обладает невероятным ароматом. При подаче на стол гостям, эта сладость удивляет своим видом и тем, что удалось сохранить целыми сами груши. Короче, если хотите произвести впечатление умелого кулинара, обязательно приготовьте это лакомство.

  • Груши «дички» или любой сорт небольшого размера – 3 килограмма.
  • Воды 3 литра.
  • Сахарного песка 3 кг.
  • Чайную ложку лимонной кислоты.
  • Небольшой пучок мяты.

Шаги по приготовлению варенья из целых груш на зиму

Помыть ингредиенты, каждый плод наколоть вилкой в двух или трех местах. Проколы можно сделать при помощи обычной зубочистки, в этом случае должно быть не менее 6 дырочек.

Промойте, обсушите мяту, немного порвите крупными кусками и выложите на дно кастрюли, которую в последующем тут же заполните грушками.

Вскипятите в сотейнике воду, подсластите и всыпьте лимонку, перемешайте до растворения продуктов.

Приготовленным сиропом залейте фрукты, накройте марлей или газетой, дайте ингредиентам остыть до температуры комнаты. Если есть возможность на этом этапе можно заготовку в сиропе положить под гнет. Так цельные плоды будут полностью погружены в сироп.

Кастрюлю с остывшим содержимым ставьте на плиту, дайте закипеть, а как только это произошло, снова отключайте огонь и оставьте продукты до вечера, не менее чем на 6 часов. Не нужно перемешивать, иначе они распадутся, будут иметь не очень аппетитный вид.

Спустя шесть или немного больше часов повторите процедуру варки – дайте закипеть ингредиентам, отключите, остудите, так проделайте 2 раза.

Заранее почистите и затем удобным способом простерилизуйте емкости, в которые вы будете заготавливать.

Разложите аккуратно ложкой груши по банкам. В каждую распределите по несколько веточек мяты или вообще уберите ее из блюда, на свое усмотрение. Закатайте вкуснятину, дайте несколько часов емкостям постоять в тепле (в комнате), а затем убирайте для хранения в прохладу.

Ароматное и полезное варенье из груш с лимоном

Лимон придаст этой сладости не только аромат, это будет и набор витаминов и полезных веществ для нашего организма.

Необходимый список ингредиентов:

  • Один лимон.
  • Кило крепких груш.
  • Кило сахара.
  • Стаканчик в 200 мл. дистиллированной воды.

Для приготовления грушевого вареньица тщательно вымываем все плоды. Очищаем с каждого кожуру, вырезаем сердцевину, режем небольшими кубиками, ломтиками или дольками, складываем в эмалированную миску или кастрюлю.

Лимон режем на кружки или половинки кружков, можно и мельче. Где есть семена, убираем, заливаем водой, кипятим 5 минут, процеживаем, мякоть отправляем к фруктам, а в лимонный отвар добавляем сахар, перемешиваем, пока он полностью будет растворен.

Заливаем полученным составом продукты и оставляем их на 3-4 часа настояться.

Спустя несколько часов ставим ингредиенты на плиту, кипятим, а как только появились первые пузыри на поверхности, сбавляем огонь и варим до нужной консистенции. Когда ломтики станут прозрачными, а масса начнет густеть, все готово.

Теперь наполняем горячим ароматным составом стерильные банки, закупориваем крышками, переворачиваем емкости. Оставляем до полного остывания на кухне, а затем убираем в удобное для хранения, но главное прохладное и темное место.

Интересное варенье с грушами и сливами

  • 3 кг. груш.
  • 3-3,2 кг. сахара.
  • 1 литр 200 мл. воды.
  • 1 кг. или чуть более слив.

Как в домашних условиях сделать быстро интересное грушево-сливовое варенье

Все плоды помойте, из слив выньте косточки, разделите на 2 половинки, уберите семена и разрежьте на дольки. При этом, если попались при сборе загнившие плоды, их конечно убрать и не использовать.

Жидкость соединяем с сахаром, ставим на плиту, дайте закипеть, затем всыпьте в приготовленный сироп фрукты, немного перемешайте, но не интенсивно, надо не помять порезанные на части плоды.

Проварите при самом малом нагреве около десяти минуток, можно немножко меньше.

Далее отключите плиту, дайте своей массе остыть до 30 градусов примерно и вновь доведите состав до кипения. Снова проварите, на сей раз 15 минут.

Разложите лакомство по заготовленной таре, она должна быть чистой и стерилизованной. Закрутите крышки или закатайте банки, дайте остыть джему, а затем убирайте в погреб или прохладное место, там продукт спокойно храниться пока его не съедят ))).

Варенье из груши за 15 минут

Этот рецепт быстрого приготовления. Но это те значит, что плохо, это просто быстро!

  • Недозрелые твердые груши – килограмм.
  • Сахарного песка берем равное количество.
  • 200 мл. чистой воды.
Готовить такое лакомство будем следующим образом:

Всыпьте в глубокую миску или кастрюлю сахар, наливаем туда жидкость, перемешиваем.

Почистите от семян и кожуры. Нарежьте тоненькими полумесяцами или можно некрупными кубиками, а вообще, как хотите, произвольными частями.

Переложите наготовленные кусочки в сахар, перемешайте, оставьте на 3 часа. За это время продукты пустят немного сока, теперь их можно отправлять вариться.

Подержите на плите после вскипания 5 минут, дайте этому составу полностью остыть.

Вновь поставьте фрукты на плиту, опять доведите до кипения и проварите 5 минут, остудите. Проделайте подобные действия еще 2 раза, последний раз не остужайте, а разливайте по баночкам и закрывайте. Остывшее варенье уберите в холодильник.

При желании этот рецепт можно разнообразить ягодами малины или черной смородины. Так же в изделие в процессе варки можно добавлять цедру цитрусовых, лимона или апельсина, листочки мяты, грецкий орех.

Варенье из плодов дикорастущей груши — дички (видео)

Если есть возможность и вы знаете где есть заброшенные сады, где можно собрать груши — дички, не поленитесь сами или пошлите своих детей или внуков, соберите такие груши. Сварите варенье по данному рецепту и вы не пожалеете. Варенье из груши — дички получится невероятно насыщенным и, как не странно, превосходит привычное грушевое варенье.

Интересная информация

А вы знали?! Груши и в частности варенье из них полезно для нашего организма. Они помогают справляться с онкологическими патологиями в кишечнике. Быстро избавляют от похмелья, служат жаропонижающим средством при простуде и прекрасно вылечивают кашель. Кроме того варенье из груш при постоянном его потреблении не менее трех ложек в 5 дней налаживает у женщин менструальный цикл. Помогает справиться с депрессиями и устраняет болевой синдром при месячных.

Полезные советы для тех, кому предстоит варить варенье из груш

  1. Плоды для приготовления выбирайте зеленые, недозревшие, перезревшие при варке превратятся в самую настоящую кашу и будут выглядеть совсем не аппетитно.
  2. Дабы все ингредиенты проварились одинаково хорошо, лучше всего подбирать фрукты примерно одного размера.
  3. Перед использованием очищать плоды от кожицы и убирать семена.
  4. Дабы в процессе подготовки груши не стали коричневыми (данные плоды, полежав на свету в разрезанном виде темнеют), кладите их в слегка подкисленную лимонной кислотой холодную воду.
  5. Если фрукты очень мелкие, их можно сварить целиком. Так же груши можно варить половинками, дольками, мелкими частями.

В варенье из груш при желании можно добавить какие-то ягоды, фрукты, а также специи. Отлично в данном случае подойдут мята, корица, черная смородина, яблоки, апельсины, лимоны, сливы, малина.

Вкусное варенье из груш дольками

Груша – фрукт с характером. То она не дозрела и твердая как камень, то созревшая начинает мгновенно портиться. Да и на зиму груши сложно заготавливать, очень часто банки с заготовками «взрываются». Но несмотря на все перечисленное, у нас в семье очень любят варенье из груш дольками. Свой проверенный и простой рецепт приготовления красивого и вкусного […]

Груша – фрукт с характером. То она не дозрела и твердая как камень, то созревшая начинает мгновенно портиться. Да и на зиму груши сложно заготавливать, очень часто банки с заготовками «взрываются». Но несмотря на все перечисленное, у нас в семье очень любят варенье из груш дольками. Свой проверенный и простой рецепт приготовления красивого и вкусного грушевого варенья я предлагаю вам сегодня. Пошагово сделанные фото иллюстрирую процесс варки.

Для приготовления лакомства на зиму необходимо:

  • 2 килограмма груш;
  • 1 стакан сахара;
  • половина лимона.

Как варить варенье из груши дольками

Для предлагаемой заготовки подойдут, практически, любые сорта груш. Фрукты необходимо перебрать, убрать начинающие портиться, хорошо вымыть.

В кастрюлю эмалированную насыпать стакан сахара, налить полстакана воды. Поставить ее на медленный огонь и, периодически помешивая, приготовить сироп.

Пока готовится сироп, можно почистить груши от кожуры и нарезать ломтиками. Вовсе не обязательно вырезать середину груши, а потом нарезать ломтики. Если вас не интересует правильная геометрическая форма кусочков в варенье, то нарезайте ломтики сразу с груши, пока не останется только серединка с семечками.

Ломтики груши засыпать в сироп и перемешать.

Лимон помыть. Половину лимона с кожурой нарезать кубиками.

Кубики лимона отправить к грушам.

Когда грушевое варенье с лимоном закипит – потушить огонь, накрыть чистым полотенцем и оставить на половину суток. Доводить до кипения 3-6 раз на протяжении нескольких дней. От количества нагреваний будет зависеть цвет заготовки.

Закипевшее варенье из груш раскладываем по банкам.

Закатываем и перевернув, оставляем остывать. Не забудьте хорошо укутать банки.

Хранить грушевое варенье в домашних условиях нужно в темной кладовке.

На стол можно подавать в блюдечке, намазывать на блинчики, а можно просто кушать из банки ложкой – такое вкусное лакомство получается!

Как сварить вкусное варенье из груши в сиропе: пошаговый рецепт на зиму с картинками

Выбираем ингредиенты для варенья из груш

Для варенья понадобится 1 килограмм спелых, но крепких груш. Залежавшиеся или подбитые плоды откладывайте в сторону, чтобы использовать их для чего-то другого. Также не избегайте подгнивших экземпляров.

Существует два мнения о сортах груш для варенья. Некоторые хозяйки считают, что сорт не так важен, главное – состояние самих плодов. Другие, наоборот, отдают предпочтение осенним сортам с довольно плотной мякотью, таким как дюшес или лимонки.

Приготовление грушевого варенья на зиму

Ингредиенты:

Груш 1 кг
Лимон 0,5 шт.
Сахар 0,6 кг
Чистой воды 0,5 л

Как готовить варенье из груш

  1. Плоды тщательно помойте, разрежьте на половинки, отрежьте хвостики и вырежьте сердцевину. Противень застелите бумагой для выпечки и выложите на него плоды сердцевиной вверх. Разогрейте духовку и поставьте туда противень на 15-20 минут. Внимательно следите за процессом и выключайте огонь как только в выемках плодов появится сок.
  2. В воду всыпьте сахар, размешайте. Груши выложите в кастрюлю и залейте полученным сладким сиропом. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте смесь на два часа.
  3. По истечении этого времени поставьте кастрюлю на огонь После того, как сироп закипит, варите смесь еще полчаса, постоянно ее помешивая. Снимите кастрюлю с огня, оставьте варенье как минимум на 5 часов при комнатной температуре. Повторите процесс еще два раза.
  4. Перед тем, как в третий раз ставить кастрюлю с вареньем на огонь, добавьте в него мелко порезанный лимон.
  5. Разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

С чем кушать грушевое варенье

Грушевое варенье с лимоном хорошо как само по себе, так и в сочетании с выпечкой. Больше всего я люблю есть его со свежими булочками с корицей или с мягким творогом. Варенье отлично оттеняет белые сыры, такие как камамбер и бри.

Потратив немного времени на приготовление варенья из запеченных груш, вы сможете наслаждаться ароматом плодов в течение всего года.

Варенье из груши на зиму: 5 простых рецептов – пальчики оближешь

Варенье из груш вполне сопоставимо по вкусу и красоте яблочному варенью, поэтому пару – тройку баночек этого ароматного лакомства можно найти на полочках кладовой каждой запасливой хозяйки.

Когда на ветвистом грушевом дереве среди листвы проглядывают румяные сочные бока фруктов, становится немного грустно. Лето уходит и наступает золотисто-желтая осенняя пора! Это лучшее время для полезных фруктовых заготовок и можно варить янтарное грушевое варенье. На этой страничке я представляя вам 5 простых рецептов грушевого варенья на зиму под единой наклейкой на банках: «Съешь и пальчики оближешь!»

Рецепт простого варенья из груши на зиму

Начнем с самого простого рецепта. Сварить варенье из груш и закатать его на зиму так легко, что справиться даже начинающий юный поваренок.

  • грушки – 1 кг;
  • сахарный песок – 1, 200 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка.
  1. Заливаем стакан воды в сахарный песок и ставим тазик на огонь, чтобы приготовить сироп. Помешиваем лопаткой или большой ложкой, чтобы сахар не подгорел.
  2. Груши нарезаем на дольки, избавляясь от семян и плодоножек.
  3. В кипящий сироп закидываем 1 чайную ложку лимонной кислоты и хорошенько перемешиваем.
  4. Следом загружаем нарезанные груши.
  5. Ждем, когда варенье закипит, убираем пенку и варим вкусное лакомство около 30 минут
  6. Когда варенье немного остынет, его можно переложить в стерилизованные баночки и закрыть стерилизованными крышками.

Быстрое грушевое вареньице готово! Однажды вечером в холодном январе можно будет устроить вкусное семейное чаепитие!

Янтарное варенье из груши дольками

Ингредиенты для варенья:

  • плотные спелые груши – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода холодная – 200 г.
  1. Фрукты отчистим от кожуры, вырежем семечки и нарежем на одинаковые тонкие дольки.
  2. Сахарный песок растворим в воде и поставим на медленный огонь. Смесь доведем до кипения, чтобы сироп стать янтарным и полупрозрачным.
  3. Теплым раствором зальем нарезанные груши, все тщательно перемешиваем и снова поставим на медленный огонек.
  4. Покипятим варенье 5-6 минут, и повторим процедуру еще 2-3 раза после полного остывания.

Любителям очень густых сладостей желательно проварить лакомство в 4 раза.

Фрукты станут почти прозрачными, а варенье окончательно загустеет после охлаждения. Теперь его можно раскладывать по баночкам и подавать к столу для оценки вкусовых качеств!

Варенье из груши на зиму «Пятиминутка» – простой рецепт

Ингредиенты для варки:

  1. Фрукты промоем под проточной водой, тщательно высушим и нарежем тонкими дольками. Засыплем все сахарным песком и перемешаем.
  2. После выделения достаточного количества сока, заготовка ставится на огонь и с момента закипания варенье должно хорошо покипеть в течение 5 минут.
  3. После полного остывания процедура повторяется еще два раза. Каждый раз сладость нужно полностью охлаждать!

Густое лакомство из груш уже можно подавать на стол на радость сладкоежкам, а зимой открывать баночку варенья на праздники и на семейные чаепития!

Густое варенье из груши

Чтобы приготовить густое грушевое варенье, придется уваривать сироп до состояния тягучего меда. Рецепт не сложный, но придется немного повозиться, зато результат превзойдет все ожидания.

  • груши – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • лимонный сок – 1 ст.л.;
  • вода.
  1. Спелые, но твердые плоды груши нужно помыть и нарезать дольками. Размер кусочков определяет сама хозяйка!
  2. Фрукты перекладываются в кастрюльку и заливаются водой. Жидкость должна полностью покрыть красивые дольки примерно на толщину одного пальца. Туда же добавляется свежевыжатый лимонный сок. Теперь емкость надо закрыть крышкой и варить 10 – 15 минут.
  3. Когда сироп начнет пузыриться, сцеживаем его через сито, а груши аккуратно перекладываем в другую посуду.
  4. Жидкость переливаем обратно в кастрюлю, добавляем сахар и кипятим около30 минут, периодически помешивая.
  5. В свежий сироп выложим груши и проварим в течение 7 минут. После остывания повторим процедуру еще 3раза.

Готовое варенье можно раскладывать по стерилизованным баночкам и убирать на зиму.

Проверить готовность варенья можно интересными способами: остывший сироп выливаем немного на тарелочку и проводим по нему пальчиком или ложечкой. Бороздка не должна соединяться!

Рецепт варенья из груш с лимоном

Сентябрь и октябрь – горячая пора осенних заготовок! По рецептам опытных домохозяек можно сварить янтарное варенье из груш, а цитрусовая нотка лимона придаст ему неповторимый аромат и летнюю свежесть.

  • груши – 2 кг очищенных;
  • лимон – половинка;
  • сахар – 1,200 кг;
  • вода – 1 стакан.
  1. Очищенные от всего лишнего груши измельчаем на тонкие дольки. Шкурку снимать не нужно, она сохранит грушевые кусочки цельными и красивыми.
  2. Лимон очищаем от косточек и нарезаем на тонкие пластинки.
  3. В кастрюльку с антипригарным покрытием высыпаем сахар, добавляем стакан воды и ставим на маленький огонек. Помешиваем лопаткой до полного растворения сахарного песка и образования прозрачного сиропа. Пенку снимаем!
  4. Заливаем горячим сиропчиком груши и ставим тазик на медленный огонь. Ждем, чтобы будущее варенье прогрелось, но не закипело. Лопаткой не мешаем, чтобы не повредить дольки, можно периодически прокручивать и встряхивать тазик. Ждем 20 минут, красивые грушки немного усядутся и дадут сок.
  5. Отставляем тазик и ждем 6 часов настойки для ароматного варенья. Сиропа станет много, а цвет груш изменится, когда начнем варить 2 раз. Подождем закипания и проварим лакомство в течение 10 минут. Пенку снимаем!
  6. Снова отставляем варенье на 6 часов и повторяем варку еще 2 раза.

После 4-ой варки на медленном огне в течение получаса проверяем вареньице на готовность. Капельки сиропа не должны растекаться на блюдце!

Красивые цельные дольки грушевого варенья раскладываем по чистым банкам и закрываем на зиму. Приятного чаепития всей семье!

Варенье из целых груш

Ингредиенты

  • 2,5 кг груш (сорт “лимонка”)
  • 1,5 кг сахара
  • 650 мл чистой воды
  • 1/5 ч.л. лимонной кислоты

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

  1. Груши сорта “Лимонка” тщательно вымыть (хвостики отрезать не нужно) и наколоть иголкой в нескольких местах. Сложить целые груши в большую кастрюлю. Воду соединить с сахаром в отдельной кастрюле и поставить на огонь.
  2. Помешивая, довести сироп до кипения и сразу же после этого залить им груши. Оставить груши в сиропе на 5 часов в комнатной температуре. Спустя указанное время поставить кастрюлю на огонь и довести содержимое до кипения.
  3. Готовить варенье из целых груш примерно 15 минут при слабом кипении. Снять кастрюлю с плиты и оставить ее на 4-5 часов. Повторить процедуру с варкой и полным остыванием еще три раза.
  4. В конце третьей варки добавить в готовое варенье лимонную кислоту и перемешать. Банки и крышки для варенья простерилизовать любым удобным для вас способом. Разложить горячее варенье по банкам и закатать их крышками. Перевернуть банки вверх дном, накрыть теплым одеялом.
  5. Варенье из целых груш должно настояться в таком виде до полного остывания. Затем убрать банки с вареньем на хранение в темное прохладное место.

Похожие рецепты:

Черешня в собственном соку на зиму: рецепт с фото пошагово

Джем из персиков на зиму в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Малина с сахаром на зиму без варки: рецепт

Желе из красной смородины на зиму: пошаговая инструкция

Протертая смородина с сахаром на зиму без варки

120 мин. / Средне

Джем из черной смородины на зиму: простой рецепт

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

120 мин. / Средне

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

120 мин. / Сложно

480 мин. / Сложно

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) – это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале – Foodideas Zen

Пошаговый рецепт приготовления варенья из целых груш на зиму

Варенье, приготовленное из целых груш, – это настоящее лакомство. По вкусу оно немногим уступает малиновому. Обладает приятным медовым ароматом, красивым янтарным цветом и аппетитной тягучестью. Каждая хозяйка может заготовить его самостоятельно на зиму. А потом долгими зимними вечерами наслаждаться его вкусом во время чаепития, готовить с ним вкуснейшие десерты и выпечки, подавать к мороженому как настоящее лакомство.

Секреты приготовления варенья из груш целиком на зиму

Традиционно варенье из груш готовят, предварительно нарезав их дольками. Но, приготовив их целыми, нам удастся получить изысканный вид и вкус грушевого варенья. Чтобы оно получилось действительно красивым, нужно ознакомиться с некоторыми секретами его приготовления.

Подбирая груши для варенья, нужно отдавать предпочтение плодам твердых сортов. Причем идеально подходят как культурные сорта, так и дикие.

Варенье из мелких груш диких сортов получается более ароматным, обладает уникальным медовым вкусом.

Чтобы удивить гостей своей хозяйственностью, можно брать целиковые плоды с хвостиками. Они прекрасно подходят для подачи к праздничному столу, могут послужить некой «вишенкой на тортике» именинного или новогоднего торта.

Именно из недозрелых груш получается вкуснейшее варенье. Рецепт его приготовления нужно взять на заметку тем, у кого растет груша в саду. Иногда из-за непогоды или по какой-либо другой причине еще зеленые груши начинают осыпаться с дерева. Именно такие и подходят для приготовления лакомства на зиму.

Ингредиенты для рецепта

Для приготовления грушевого варенья не понадобится никаких особенных ингредиентов. Как правило, это сахар, вода и целиковые плоды. Если хочется разнообразить вкус, можно добавить немного лимона или апельсина. Некоторые хозяюшки добавляют корицу, банан или ананас.

Чтобы правильно подойти к процессу, нужно знать, как сварить варенье из целых груш и как подготовить плоды для варенья.

Особенности выбора продукта

Если есть возможность собрать самостоятельно фрукты в собственном саду, то делать это рекомендуется в теплый и солнечный день. Такие плоды щедро отдают свой аромат блюду.

Готовить варенье нужно из цельных плодов одинаковой степени зрелости. Таким образом, фрукты в варенье будут одинаковой мягкости. Это правило касается и маленьких груш.

Как подготовить тару?

Тару для приготовления варенья нужно правильно подготовить. Для этого необходимо запастись стандартным набором кухонных принадлежностей:

Прежде чем приступить к стерилизации, емкость нужно хорошо вымыть раствором соды и ополоснуть под проточной водой. В кастрюлю налить воды, поставить на плиту и довести до кипения. Банки и крышки стерилизовать над паром. Это старый, но надежный способ, которым пользовались еще наши бабушки. Современные хозяйки отдают предпочтение микроволновкам, духовкам и жаровым шкафам.

Как сварить грушевое варенье?

Предлагаем рецепт грушевого варенья из целых груш, где фрукты по виду больше напоминают карамельки.

  • груша – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 1 стакан.

  1. Отобрать плоды одинаковой степени зрелости и вымыть в холодной воде.
  2. Приготовить сироп. Налить в кастрюлю стакан воды, добавить 0,5 кг сахара и на среднем огне, периодически перемешивая, довести до кипения. Убавить огонь до минимума и варить, пока не появится пенка.
  3. Вымытые груши проколоть зубочисткой в несколько местах.
  4. Опустить подготовленные фрукты в сироп и варить в течение 10-15 минут, в зависимости от величины плода.
  5. Снимаем с огня, даем остыть.
  6. Снова ставим на плиту и добавляем к сиропу еще 0,5 кг сахара. Варим еще 20-25 минут.
  7. В третий раз ставим на плиту и варим на медленном огне в течение 1 часа.
  8. Сразу же разливаем по банкам и закатываем крышками.

Сроки и условия хранения

Хранить грушевое варенье нужно в прохладном помещении. Срок хранения – 1 год.

Варенье из целых груш на зиму

Natali, 6 августа 2017, 12:46

Количество просмотров: 28674

Количество комментариев: 0

Количество порций: 1

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Для варенья понадобятся маленькие груши. Чем мельче будут плоды, тем лучше они уварятся в сиропе. Из-за сладости фруктов сахара берется немного меньше. Понадобится толстостенная кастрюля для варки и стеклянная банка объемом 500 мл.

Приготовление начинается с сиропа. Воду вылейте в подготовленную кастрюлю – доведите до кипения на небольшом огне.

Затем сразу насыпьте весь сахарный песок. Его нужно размешать ложкой или лопаткой, чтобы он растворился.

В это время отправьте на водяную баню промытую емкость. Стерилизуйте ее в течение 3-5 мин. Банка должна быть слишком горячей. Уберите ее при помощи кухонной прихватки. На деревянной подставке или полотенце обсушите посуду для консервирования.

Каждую грушу хорошо промойте руками под краном с водой. Еще раз осмотрите плоды на наличие повреждений. Если есть гнилые пятна – не берите такие груши.

Возьмите кулинарные или обычные ножницы – укоротите веточки у груш.

Затем с помощью вилки с обеих сторон сделайте проколы. За счет этого будет выходить фруктовый сок в жидкость.

В кипящий сироп аккуратно опустите все плоды – варите на среднем огне.

Через несколько минут начнет подниматься пена. Убирайте ее ложкой, и сделайте меньше огонь.

Варите груши в сиропе ориентировочно 20 мин. Потом выключите плиту. Посуду прикройте крышкой. Поставьте на пол – оставьте для остывания на 1,5-2 ч.

Затем верните на огонь – уваривайте в течение 15 мин. Снова остудите массу на полу в течение 1 ч.

Поставьте кастрюлю на плиту – варите после кипения еще 15-20 мин. Уберите с огня на 2 ч.

Подогрейте массу, чтобы сироп растворился. Теперь насыпьте лимонную кислоту. Размешайте массу до однородного состояния. Доведите варенье до кипения. Подержите на огне 1 мин. и выключите.

Аккуратно ложкой перекладывайте целые груши в стерилизованную сухую банку – поливайте горячим сиропом.

Закатайте банку жестяной крышкой – переверните. Оберните емкость полотенцем – полностью остудите.

После этого заготовку можете хранить в погребе или в другом прохладном месте.

  • Обязательно добавляйте в грушевое варенье лимонную кислоту – заготовка будет дольше храниться. Груши сами по себе очень сладкие, поэтому кислота должна присутствовать в консервации. Этот компонент не позволит варенью засахариться.
  • Груши удобно укладывать в стандартные полулитровые банки – получается небольшая порция. И эта посуда имеет широкое горлышко.
  • Целыми грушами можно украшать домашние торты, выпекать с ними пирожки или просто кушать плоды с чаем.

Такое грушевое варенье получается очень вкусным и сладким. Если переложить его из банки в небольшую креманку, то можно подавать к праздничному чаепитию.

Оценка статьи:

Загрузка... Сохранить себе в: Варенье из целых груш Ссылка на основную публикацию wpDiscuzAdblock
detector
Оцените рецепт ОценитьПрименить

Рецепт бабушкиного варенья из груши | Allrecipes

ладно, я знал, что это может быть сироп (читая обзоры), но, поскольку это единственный рецепт грушевого желе, я подумал, что попробую. Конечно, очень тонкая ... так что, спросив мам, я придумала это для будущих читателей. 1. Я использовал жидкий пектик (3 унции). Моя мама клянется, что грамма использовала порошок, потому что думала, что он также содержит гелетин. Итак, мне интересно, использовали ли другие сиропообразные рецензенты жидкость? Кроме того, в рецепте не указано, нужно ли мне размять груши, поэтому в основном у меня груши в сиропе.Хотя вкус неплохой, поэтому я дал ему две звезды. Подойдет для блинов или чего-нибудь еще. * Обновил * груши пюре и отвар. получилось намного лучше. Итак, разомните груши или получите сироп.

Отличный вкус и простота приготовления ... Я точно выполнила рецепт, и все получилось великолепно. Я искал рецепт грушевого джема, поэтому после того, как груши были приготовлены, я использовал свой ручной смешанный и протер груши перед добавлением пектина. Отличный рецепт. Ням! Хотя будьте готовы ... это большая партия.

Это выглядело как действительно хороший рецепт консервирования, но было слишком много сиропа для такого количества груш. Могло ли быть ошибкой указание требуемого количества сахара? 8 чашек казалось много для всего 6 чашек груш. Определенно не подойдет, если не будет получено исправление рецепта.

Из него получается прекрасное варенье. Я выполнила рецепт именно так, как написано. Варенье быстро застыло и было идеально приправлено. По мнению другого рецензента, он отлично подходит для бублика со сливочным сыром.Он также отлично подходит для бутерброда с арахисовым маслом или сам по себе. Возможно, другие обозреватели не давали желе закипеть достаточно долго после добавления пектина или сахара. Это могло иметь значение.

Я только что приготовил этот рецепт; Изначально я искал рецепт грушевого масла, и после прочтения отзывов он показался мне довольно близким. Я уменьшил количество белого сахара на 1/2–1 стакана; уменьшил мускатный орех на 1/2 чайной ложки гвоздики на 1 чайную ложку и добавил 3/4 чайной ложки корицы. Я также увеличил количество лимонного сока до 2 чайных ложек и уменьшил количество воды на 1/2 стакана.После кипячения кусков груш я использовал погружной блендер, чтобы «размять» груши (я оставил несколько кусочков фруктов). Я добавила 1/2 чайной ложки сливочного масла, когда добавила пектин, чтобы уменьшить пенообразование. Думаю, я готовил финальную смесь до добавления коричневого сахара и специй в течение 10 или более минут, чтобы обеспечить застывание. Я налил 10 8 унций. баночки в итоге и получилось ароматное вкусное «масло». Если бы я сделал это снова, думаю, я бы заменил воду грушевым нектаром для дополнительной «грушевости».

Отличный рецепт !! Я съел груши с грушевого дерева моего отца и заморозил их.Я разморозил их, порезал и приготовил по рецепту. Я немного изменил его (кажется, я всегда меняю рецепты). У меня не было мускатного ореха, поэтому я использовал корицу. Я также удвоил количество корицы и душистого перца. И я добавил еще коричневого сахара. Сделал потрясающую партию консервов. Вкус отличный. У меня есть 7 банок по 1/2 пинты и 2 фляги. Две из полпинтовых банок более жидкие, чем остальные, кто-нибудь знает, почему это могло быть? В любом случае я очень рекомендую этот рецепт. Это вкусно.

Я искала рецепт пряного грушевого варенья и рада, что нашла его! Это просто и очень вкусно.Я с нетерпением жду возможности испечь грушевый торт на Рождество из банки этого! Это идеальное осенне-зимнее консервирование для завтрака и позднего завтрака. Сделал бы и прекрасные подарки.

Я подумал, что этот рецепт получился превосходным, и теперь это мой любимый рецепт варенья из груш. Я консервировала много консервов из груш, но решила попробовать новый рецепт и нашла вот этот, и он мне очень нравится. У него чудесный насыщенный вкус, и его очень легко приготовить. Спасибо за то, что поделились этим рецептом.

Очень простые указания сделали этот рецепт простым в использовании.Результаты скупые - и я не фанат груши! Рецепт попробовала вчера однажды (пока консервировала разные фрукты с нашего двора). Это было так хорошо, что я сделал вторую партию! Этого даже достаточно, чтобы добавить его в корзину с пробоотборником для джема, которую я отдаю учителям своих детей в качестве рождественских подарков. Спасибо, что поделился! Этот рецепт - настоящий победитель.

Perfect Pear Jam - Груши США

Это грушевое варенье простое и универсальное - вы можете использовать разные сорта груш каждый раз, когда будете его готовить.Некоторые партии могут быть слегка цветочными, другие - более терпкими, в зависимости от используемых вами сортов груш. Прекрасное качество и прекрасный вкус груши США проявятся в каждой партии этого восхитительного домашнего варенья!

Если хотите, очистите груши от кожуры. Груши разрезать вдоль на четвертинки, удалить сердцевины и концы стеблей. Нарежьте груши на кусочки, побольше для кусков варенья, поменьше для получения однородной массы.

Смешайте груши, цедру лимона, лимонный сок и сахар в большой миске.Хорошо перемешайте, чтобы смешать и накрыть крышкой. Дайте смеси постоять на прилавке не менее одного часа, но лучше 8 часов или на ночь.

Оставив смесь постоять, хорошо перемешайте, соскребая со дна миски сахар. Поместите грушевую смесь в инертную сковороду с толстым дном. Доведите до кипения на среднем огне и варите около 10 минут, периодически помешивая, чтобы фрукты не прилипли к дну сковороды. Во время приготовления осторожно помешивайте фрукты, чтобы уменьшить пенообразование.

Примерно через 10 минут плод должен стать мягким. Разомните кусочки груш с помощью картофельного пюре, если вам нужны кусочки поменьше, или полностью разомните, чтобы получилось однородное варенье. Варите еще 5-15 минут, помешивая, пока варенье не загустеет по вашему вкусу или пока оно не достигнет 220 градусов на леденцовом термометре.

Когда желаемая толщина будет достигнута, снимите форму для консервирования с огня и сразу же переложите смесь в горячие стерилизованные банки, оставив дюйма свободного пространства для консервирования или 1 дюйм, если вы планируете заморозить.Поищите пузырьки и лопните их пластиковым ножом.

На этом этапе вы можете закрыть банки плотно закрывающимися крышками и хранить в холодильнике до 3 месяцев или в морозильной камере до 6 месяцев, либо вы можете обработать, выполнив следующие действия: Протрите края банок до безупречной чистоты. и накрыть герметичными крышками. Завинтите хомуты вручную. Поставьте банки на решетку в консервной бане с кипящей водой, убедившись, что верхние части банок полностью погружены в горячую воду. Накрыть плотно закрывающейся крышкой и варить на кипящей водяной бане 15 минут.

Извлеките банки из консервного автомата с помощью щипцов для снятия банок и осторожно отложите для охлаждения на кухонном полотенце в защищенном от сквозняков месте. Дайте настояться 24 часа, затем проверьте герметичность перед хранением.

урожай: Получится около 4 полпинты

Грушевое варенье

Грушевое варенье - прекрасный способ сохранить груши для круглогодичного использования. Этот рецепт домашнего грушевого джема с ароматным вкусом позволяет приготовить густое варенье без добавления пектина.

Домашнее варенье из груш - старомодное варенье, популярное до того, как коммерческие пектины стали широко доступны. В отличие от яблок, которые можно хранить в подвале в течение нескольких месяцев, груши, как правило, недолговечны. Если дать на дереве дозреть, они действительно начнут гнить изнутри. Обычно груши собирают недозрелыми и дают им созреть на прилавке в течение нескольких недель, прежде чем есть в свежем виде.

Во время сбора урожая, сразу после того, как были собраны слегка недозрелые груши, часть урожая направлялась на грушевые консервы.Это означает больше шансов съесть остатки груш в течение следующих месяцев или двух, прежде чем они испортятся. Если вам повезет и условия будут подходящими, пара свежих груш может дойти до праздников. Если нет, всегда есть грушевое варенье…

В этом простом грушевом варенье всего три ингредиента: груши (желательно немного недозрелые), сахар и лимонный сок.

Выбор груш для грушевого варенья

В то время как в наши дни в продуктовых магазинах доступно лишь несколько разновидностей груш, их разновидностей буквально тысячи.Фамильные яблоки возвращаются и попадают в местные продовольственные курорты, и я думаю, что революция медленного питания оживит груши - это всего лишь вопрос времени. Если вам интересно узнать об исторических и современных сортах груш, я настоятельно рекомендую прочитать «Книга груш: окончательная история и справочник по более чем 500 сортам ».

Что касается современных сортов, согласно Сельскохозяйственному расширению штата Пенсильвания, «Рекомендуемые сорта для сохранения включают Бартлетт, Боск, Анжу и Комис.Кейффер приемлем, а груши Секель подходят для маринованных и пряных продуктов ».

Я использую груши Бартлетт, у которых плотная мякоть и отличный вкус. Для грушевого варенья выбирайте слегка недозрелые или едва созревшие груши.

Приготовление груш для варенья

Уловка приготовления грушевого джема заключается в его приготовлении. Если не приготовить должным образом, груши быстро превратятся в грушевый соус в горшочке с вареньем.

Начните с очистки груш от кожуры и сердцевины, затем крупно нарежьте фрукты.Я начал с довольно больших кусков, предполагая, что они немного развалятся во время готовки. На самом деле этого не произошло, и они прекрасно держали форму. Поскольку оригинальные кусочки были такими большими, я фактически использовал картофелеварку, чтобы немного их разбить.

Нарежьте груши до любого размера, который вам нравится, в зависимости от ваших предпочтений, но имейте в виду, что кусочки груши сохранят свою форму и размер в готовом грушевом джеме, если вы не раздавите их во время приготовления.

Во время работы смажьте кусочки груши небольшим количеством лимонного сока, чтобы предотвратить окисление и добавить немного пектина. Лимоны богаты пектином, и большинство коммерческих сортов пектина на самом деле производятся из цитрусовых. Это необязательно, но поможет гелеобразному джему во время приготовления.

Следующий шаг, безусловно, самый важный… так что обратите на это внимание! Кусочки груш перед приготовлением необходимо вымачивать в сахаре в течение 12–24 часов. Если вы хотите найти время, абсолютный минимум - 4 часа, но настоятельно рекомендуется больше времени.

Это вытягивает жидкость из груш, которая будет «гелеобразной» частью готового джема. Он также укрепляет мякоть груши, когда они наполняются сахаром, что означает, что они сохранят свою форму в виде кусочков груши в готовом варенье (вместо того, чтобы превращаться в грушевый соус).

Если вы пропустите этот шаг, у вас будет очень сладкий грушевый соус . Неплохо с учетом всех обстоятельств, но не совсем грушевое варенье. Когда вы добавляете сахар в покрытые лимонным соком ломтики груши, это будет выглядеть немного абсурдно.На этих маленьких кусочках груш так много сахара, но именно это позволит им превратить немного конфет в джем, а не в соус.

В моем рецепте грушевого джема используется 2–3 стакана сахара на 4 фунта груш (взвешенных до очистки от кожуры). Другие используют до 4 стаканов сахара на 3 фунта фруктов, что, как я считаю, слишком много. Я сделал это таким образом, и я бы сказал, что это было больше похоже на конфету, чем на варенье. Приспосабливайтесь к своим вкусам, зная, что вам действительно нужно много сахара, чтобы заставить это работать, по крайней мере, 1/2 стакана на фунт фруктов или до 1 1/3 стакана сахара на фунт фруктов для очень сладкого грушевого варенья.

Дайте время, они вытащат жидкость и создадут густой сироп вокруг кусочков груши. Я использую ту же технику, чтобы приготовить варенье из клубничного ревеня (оба плода с низким содержанием пектина) без добавления пектина, и это творит чудеса.

Поместите покрытые сахаром кусочки груш в холодильник на ночь и дайте сахару время для своего волшебства.

Приготовление грушевого варенья

После того, как кусочки груши мацерировались в течение ночи в холодильнике, кубики груши должны плавать в сахарном сиропе, приготовленном из их собственного сока.Весь или почти весь сахар должен раствориться, а кусочки груши должны быть очень твердыми.

Поместите все в глубокую кастрюлю для джема с толстым дном, оставив дополнительное пространство вверху, потому что во время приготовления джем будет вспениваться. Доведите кастрюлю до сильного кипения на сильном огне, затем слегка убавьте и варите около 10-15 минут, периодически помешивая. Если кусочки слишком велики на ваш вкус, аккуратно разомните все ложкой или картофелемялкой.

К этому моменту варенье должно было значительно загустеть и приближаться к стадии гелеобразования.Если вы опытный консервный завод, то знаете, как это выглядит. Пузырьки заметно изменятся и станут более глянцевыми. Есть несколько способов проверить это варенье, чтобы убедиться, что оно готово.

Самый простой и надежный - это термометр с мгновенным считыванием. Стадия геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и немного ниже на возвышенностях. Конечная температура падает на 1 градус на каждые 500 футов над уровнем моря. Я на высоте 1000 футов, поэтому мои пробки заканчиваются на 218 F.

.

Не имея мгновенного термометра, вылейте ложкой немного сиропа для варенья и продуйте его, чтобы быстро охладить.Затем медленно вылейте его обратно в кастрюлю. Если это сделано, варенье должно не стекать с ложки, а отрываться от него. Вы также можете попробовать варенье на небольшой тарелке, поставленной в морозильную камеру. Он должен быстро застыть на холодной тарелке и сморщиться, если надавить на него пальцем.

Когда варенье готово, немедленно снимите его с огня и разлейте по банкам.

Консервное варенье из груши

Консервирование не является обязательным. Банки можно просто наполнить и хранить в холодильнике для немедленного использования (или в морозильной камере на будущее).Поскольку мы живем автономно и занимаем мало места в морозильной камере, консервирование - лучший вариант для моей семьи, и в любом случае это действительно просто. Даже если бы я жил в пригороде, я все равно предпочел бы использовать это грушевое варенье для длительного хранения или в качестве легкого подарка к празднику.

При консервировании убедитесь, что вы приготовили консервный автомат с водяной баней, прежде чем начинать варку джема. Это просто означает, что наполните глубокую кастрюлю водой и доведите ее до кипения.

Затем, когда варенье готово, наполните чистые банки, оставив только 1/4 дюйма свободного пространства.Проведите пластиковым или силиконовым шпателем (не металлическим, он может проводить тепло и раскалывать банки) по внутренней части, чтобы удалить пузырьки, а затем снова отрегулируйте свободное пространство, убедившись, что оно все еще составляет 1/4 дюйма.

Протрите края и закройте банки двухкомпонентными крышками для консервирования, плотно закрутив их вручную. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут, затем выключите огонь и дайте банкам постоять в горячей воде еще 5 минут, прежде чем снимать их (это помогает предотвратить сифонирование из-за быстрых изменений температуры).

Уберите банки, поставив полотенце на стойку, и дайте им остыть, не трогая. В течение часа или двух, а иногда и намного быстрее, банки будут «звенеть» при вакуумной герметизации. Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

На этом этапе, если грушевое варенье правильно консервировано, оно должно быть полностью запечатано и стабильно при хранении. Компания Ball Canning теперь заявляет, что гарантирует герметичность их банок в течение 18 месяцев, но на практике я без проблем держал замятия дольше, чем это было.Тем не менее, для получения наилучшего качества рекомендуется поменять запасы и попытаться съесть все в течение 1 года.

Варианты рецептов грушевого джема

Хотя я использовал простой безотказный рецепт грушевого джема, состоящий всего из трех ингредиентов (груши, сахар и лимон), его можно легко адаптировать для добавления приправ, других фруктов или альтернативных подсластителей. Я думаю, что этот рецепт действительно хорошо сработает с кленовым сахаром, и он просто умирает от щепотки кардамона, имбиря или соскоба ванили, добавленных как раз в конце.

  • С зеленым кардамоном ~ Еда и вино имеют рецепт, очень похожий на этот, опять же без пектина, но с намного больше сахара . Они добавляют столовую ложку меда (не то чтобы вы попробовали его вместе со всем остальным сахаром?) и чайную ложку стручков зеленого кардамона в чайный шарик, чтобы настоять во время приготовления. Щепотка порошкообразного кардамона тоже подойдет, и будет немного чище.
  • С ванилью ~ Еда в банках имеет очень похожий рецепт, опять же с небольшим количеством сахара и жидким пектином.Я принципиально избегаю жидкого пектина, потому что он содержит химические консерванты (бензоат натрия и т. Д.), Которые мне не нужны в джеме. В этом также нет необходимости при работе с фруктами с высоким содержанием пектина, такими как груши. Она не чистит груши, что экономит силы, а варенье выглядит эффектно. Однако добавление двух очищенных бобов ванили - восхитительная идея.
  • С клюквой ~ Еще один от Food in Jars, этот вариант добавляет клюкву, устраняет пектин и значительно снижает уровень сахара.Клюква очень богата пектином, и она помогает джему лучше застыть. Однако интересно отметить, что при добавлении очень терпких фруктов в этом рецепте используется половина сахара из ее первого рецепта с ванилью.
  • Рецепт без сахара со специями ~ Серьезные блюда имеют интересный подход, и им удается приготовить грушевое варенье без рафинированного сахара. Вместо этого они используют 2 чашки концентрата фруктового сока, а также пектин без добавления сахара (например, универсальный пектин Pomona). Без сахара добавление пектина полностью оправдано, а варенье выглядит солидным и красивым, а также добавляет немного ванили, корицы и кардамона.
  • С имбирем ~ Из вегетарианских времен этот рецепт снова очень похож на мой, но с добавлением 2 ч.л. свежего тертого имбиря. Они также предлагают по желанию добавить 1 чайную ложку порошкообразного пектина, но обычно пектин не получается. Я предполагаю, что они используют пектин Ball Flex Batch, который поставляется в большой ванне, и его можно разливать чайными ложками (а не пакетами).
  • С черникой ~ Рецепт с очень низким содержанием сахара от Common Sense Home, состоящий из 3 частей груши и 1 части черники.Добавление пектина Помоны позволяет этому джему загустевать и оставаться отличным вареньем даже с минимальным содержанием сахара.

Выход: от 4 до 5 чашек (полпинты).

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 20 минут

Дополнительное время: 10 минут

Общее время: 40 минут

В этом простом рецепте грушевого джема всего несколько ингредиентов и много аромата! Груши богаты пектином, поэтому новичкам легко приготовить это варенье без пектина.

Состав

  • 4 фунта груш
  • От 2 до 4 стаканов сахара (см. Примечание)
  • 1/4 стакана лимонного сока

Инструкции

    1. Груши очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками. (Обязательно нарежьте груши относительно небольшими, так как они останутся близкими к этому размеру в готовом варенье.)
    2. Бросьте груши в лимонный сок и сахар, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь (от 12 до 24 часов). Этот шаг важен, и им нужно как минимум 4 часа, а лучше больше.
    3. Подготовьте устройство для консервирования на водяной бане (при консервировании пропустите варенье из морозильной камеры).
    4. Поместите грушевую смесь в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на высокой температуре. Смесь будет вспениваться, поэтому убедитесь, что ваша сковорода достаточно большая, чтобы выдержать вспенивание, чтобы избежать переполнения.
    5. Время от времени перемешивайте смесь, следя за переливами, и готовьте примерно 10-15 минут. Если кусочки груши слишком большие, слегка раздавите их картофельным пюре (по желанию).
    6. Готовьте, пока грушевое варенье не станет гелеобразным, используя мгновенный термометр или измеряя небольшое количество на тарелке, помещенной в морозильную камеру. (Стадия геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и немного ниже, чем на больших высотах. Конечная температура падает на 1 градус на каждые 500 футов над уровнем моря. Я на высоте 1000 футов, поэтому мои пробки заканчиваются на 218 F. )
    7. Как только варенье достигнет стадии геля, немедленно снимите его с огня и разложите по банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, закрывая крышками из двух частей.
    8. Храните грушевое варенье в холодильнике для немедленного использования или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут. Выключите автоклав и дайте банкам постоять еще 5 минут, прежде чем переложить их на полотенце на прилавке. Через несколько часов проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике.
    Консервированное варенье из груш должно храниться 18 месяцев или более при комнатной температуре, если оно правильно закрыто (охладите после открытия). Охлажденное варенье должно храниться не менее 2–3 недель.

      Банкноты

      Примечание о сахаре ~

      Традиционные рецепты грушевого джема включают много сахара, около 1 стакана сахара на фунт фруктов (до очистки от кожуры). Я попробовал вот так, и он оказался слишком сладким на мой вкус.

      Мне нравятся джемы с меньшим содержанием сахара, и с двумя стаканами сахара он все равно очень сладкий, но, на мой взгляд, с лучшим вкусом. Если вам нравятся традиционные джемы с высоким содержанием сахара, используйте 4 полных стакана (и вы получите немного более высокий выход), но я настоятельно рекомендую уменьшить его до 2 или 3 чашек.В любом случае, варенье все равно будет гелеобразным.

      Рекомендуемые продукты

      Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

      Другие забавные рецепты осеннего консервирования

      Ищете другие рецепты консервирования для сохранения осеннего урожая? Попробуйте любое из этих вкусных консервов из осенних продуктов:

      Консервы осенние без консервирования

      Готово на консервной кухне по сезону? Не беспокойтесь, есть много других способов сохранить осенние продукты:

      Связанные

      Maple Pear Jelly - Easy Jelly с насыщенными карамельными нотами

      Поделиться - это забота!

      Кленовый сироп добавляет нежные карамельные нотки в этот простой рецепт желе из кленовой груши.Всего полстакана кленового сиропа подсластит всю партию.

      Здесь, на усадьбе, мы много занимаемся консервированием. Некоторые вещи мы выращиваем сами, некоторые покупаем на месте, а некоторые - по бартеру у соседей.

      Наша груша еще маленькая, но у наших соседей есть красивое деревце, которому больше 50 лет. Каждый год мы с сыновьями приезжаем и помогаем с уборкой урожая, чтобы получить долю груш.

      В этом году был рекордный урожай, поэтому мы пробуем несколько новых рецептов, включая желе из кленово-грушевого джема и грушево-имбирное варенье.

      Если у вас нет соседа с грушевым деревом, загляните на местный фермерский рынок или в продуктовый магазин. Часто можно получить хорошие скидки на оптовые сезонные продукты.

      Рецепт желе из кленовой груши

      Грушевое варенье и желе - это хорошо, но я люблю экспериментировать с разными вкусовыми вариациями каждый год.

      По этому рецепту получается твердое желе, поэтому, если вы предпочитаете более мягкий спред, уменьшите количество кальциевой воды до 3 чайных ложек, а пектина до 4 чайных ложек.

      Состав

      • 4 фунта спелых груш
      • 1 3/4 стакана воды
      • 1/4 стакана лимонного сока
      • 4 чайных ложки кальциевой воды
      • 1/2 стакана кленового сиропа
      • 5 чайных ложек пектинового порошка Помоны

      Инструкции

      1. Подготовьте банки, крышки и кольца.Налейте воду в консервную баню с водой и нагрейте. Стерилизуйте банки.
      2. Сердцевина и нарезка груш. Смешайте нарезанные груши в большой кастрюле с 1 3/4 стакана воды. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь и тушите под крышкой 7-15 минут, пока груши не станут мягкими, периодически помешивая. Снять с огня и размять груши.
      3. Положите протертые груши в пакет для желе или полотенце из мешка из-под муки. Повесьте пакет или полотенце на кишечник и дайте соку стечь, пока у вас не будет 4 стакана сока. Выбросьте мякоть или сохраните для другого использования.
      4. Добавьте четыре стакана сока в большую кастрюлю с лимонным соком и кальциевой водой. Смешайте, чтобы соединиться.
      5. В средней миске смешайте кленовый сироп и пектиновый порошок. Тщательно перемешайте и отложите.
      6. Доведите смесь фруктового сока до кипения на среднем огне. Добавить смесь кленового сиропа и пектина, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Доведите желе до кипения в течение одной минуты. Снять с огня.
      7. Разлейте желе в стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.Протрите диски влажной тканью. Надеть крышку и кольцо, затянуть пальцами.
      8. Опустите банки в автоклав, убедившись, что они залиты водой не менее чем на 1-2 дюйма. Закройте консервную банку крышкой и снова закипите. Обработать банки 10 минут.
      9. Выключите нагрев. Выньте банки из консервной машины и положите на кухонное полотенце на столешнице. Дать остыть в течение 8-24 часов.
      10. Проверить пломбы. Снимите кольца, дату, этикетку и храните желе из кленовой груши в прохладном и сухом месте.

      Этот рецепт адаптирован из книги «Консервирование с пектином Помоны».

      Регулировка высоты для желе из кленовых груш (и других консервов с водяной баней)

      Для консервирования в кипящей воде на высоте более 1000 футов над уровнем моря отрегулируйте время обработки кипящей водой, как указано ниже.

      Высота в футах Увеличение времени обработки

      • 1,001-3,000 5 минут
      • 3,001-6,000 10 минут
      • 6,001-8,000 15 минут
      • 8,001-10,000 20 минут

      Адаптировано из Консервирования в свежем виде - Регулировка консервирования на большой высоте.

      Что такое кальциевая вода?

      Кальциевая вода производится из воды и порошка кальция, который содержится в каждой упаковке универсального пектина Pomona. (Купите здесь пектин Помоны.)

      Из одной коробки пектина Помоны можно приготовить несколько партий джема или желе. Вы также можете использовать его для приготовления желе. Он гелируется с низким содержанием сахара или без него, а также с искусственными подсластителями.

      Каждая упаковка пектина Pomona's Universal содержит 2 упаковки:

      Чтобы приготовить кальциевую воду, просто смешайте 1/2 чайной ложки порошка кальция с 1/2 стакана воды.Я смешиваю свой в каменной банке на одну чашку.

      Храните кальциевую воду в холодильнике между использованиями. Длится несколько месяцев. Откажитесь от кальциевой воды, если она обесцвечивается или вы видите плесень.

      Распечатать дружественный рецепт

      Используйте приведенную ниже карточку рецепта, чтобы распечатать копию рецепта. При использовании пектина Помоны можно удвоить рецепт.

      Распечатать

      Желе из кленовой груши

      Кленовый сироп добавляет нежные карамельные нотки в этот простой рецепт желе из кленовой груши.Всего полстакана кленового сиропа подсластит всю партию.

      • Автор: Лори Неверман
      • Время подготовки: 1 час
      • Время приготовления: 20 минут
      • Общее время: 1 час 20 минут
      • Выход: 4 чашки 1x
      • Категория: Желе
      • Метод: консервирование
      • 4 фунта спелых груш
      • 1 3/4 стакана воды
      • 1/4 стакана лимонного сока
      • 4 чайные ложки кальциевой воды
      • 1/2 стакана кленового сиропа
      • 5 чайных ложек пектинового порошка Помоны
      1. Подготовьте банки, крышки и кольца.Налейте воду в консервную баню с водой и нагрейте. Стерилизуйте банки.
      2. Сердцевина и нарезка груш. Смешайте нарезанные груши в большой кастрюле с 1 3/4 стакана воды. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте огонь и тушите под крышкой 7-15 минут, пока груши не станут мягкими, периодически помешивая. Снять с огня и размять груши.
      3. Поместите грушевое пюре в пакет для желе или полотенце из мешка с мукой. Повесьте пакет или полотенце на кишечник и дайте соку стечь, пока у вас не будет 4 стакана сока. Выбросьте мякоть или сохраните для другого использования.
      4. Добавьте четыре чашки сока в большую кастрюлю с лимонным соком и кальциевой водой. Смешайте, чтобы соединиться.
      5. В средней миске смешайте кленовый сироп и пектиновый порошок. Тщательно перемешайте и отложите.
      6. Доведите смесь фруктового сока до кипения на среднем огне. Добавить смесь кленового сиропа и пектина, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Доведите желе до кипения в течение одной минуты. Снять с огня.
      7. Разлейте желе в стерилизованные банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.Протрите диски влажной тканью. Надеть крышку и кольцо, затянуть пальцами.
      8. Опустите банки в автоклав, убедившись, что они залиты водой не менее чем на 1-2 дюйма. Закройте консервную банку крышкой и снова закипите. Обработать банки 10 минут.
      9. Выключите нагрев. Выньте банки из консервной машины и положите на кухонное полотенце на столешнице. Дать остыть в течение 8-24 часов.
      10. Проверить пломбы. Снимите кольца, дату, этикетку и храните желе из кленовой груши в прохладном и сухом месте.

      Банкноты

      По этому рецепту получается твердое желе, поэтому, если вы предпочитаете более мягкий спред, уменьшите количество кальциевой воды до 3 чайных ложек, а пектина до 4 чайных ложек.

      Ключевые слова: груши, кленовый сироп, осень, варенье, желе

      Beyond Maple Pear Jelly - Еще рецепты из груш

      Желе из кленовых груш - это вкусно и легко приготовить, но если вам нужны другие рецепты груш и советы по хранению, мы можем помочь.

      Клюквенно-грушевый джем - традиционный и с низким содержанием сахара

      Варенье из черники и груш - сладкие, сочные и спелые груши, сочная черника

      Миндальные груши

      9 способов сохранить груши, плюс советы по предотвращению потемнения

      Как обезвожить груши

      Грушевое вино

      У нас есть более 100 рецептов на сайте, все они перечислены по категориям на странице «Здравый смысл» домашних рецептов и советов по кухне.

      Ночные грушевые консервы | Southern Kitchen

      Порций: около 2 квартов

      Время работы:

      Общее время:

      Ингредиенты

      12 чашек сахара
      24 Груши Бартлетт, Боск, Анжу или другие спелые ароматные груши, очищенные, разрезанные пополам, с сердцевиной и нарезанные на восьмые части
      12 стаканов воды

      Инструкции

      В большой кастрюле с толстым дном смешайте сахар и груши.Накрыть крышкой и оставить на ночь в прохладном месте.

      На следующий день добавьте воды и доведите до кипения на среднем огне. Варить 3-5 минут, пока сахар полностью не растворится. Убавьте огонь до минимума. Варите на медленном огне, пока груши не станут мягкими и прозрачными, примерно 20-25 минут.

      Поставьте решетку на противень с бортиком. Стерилизуйте 2-литровые банки и крышки для консервных банок в кипящей воде, следуя инструкциям производителя. Вынуть банки из воды и перевернуть, чтобы они стекали на подготовленную решетку.Вынуть крышки из воды и обсушить чистым полотенцем. Переверните стерилизованные банки на решетке лицевой стороной вверх, используя щипцы или кухонное полотенце, чтобы защитить руки. Когда они станут достаточно прохладными, чтобы их можно было использовать, вытрите их чистым полотенцем. Отложите в сторону.

      Снимите груши с огня. В каждую банку вставьте воронку для консервирования и аккуратно залейте груши половником. Залейте горячим сиропом, оставив высоту 1/4 дюйма. Очистите края банок чистым влажным полотенцем и плотно закройте крышки.

      С помощью щипцов поместите банки на решетку в консервном банке.Вода должна покрывать банки как минимум на 1 дюйм. Закройте консервный автомат. Доведите воду до кипения и осторожно кипятите 15 минут. Щипцами переложите банки на полотенце, чтобы они остыли. Если уплотнение работает и подходит правильно, металлическая крышка будет слегка вогнутой в течение 24 часов после обработки.

      Храните консервы в закрытых банках при комнатной температуре до 1 года. После открытия груши храните в холодильнике до 1 месяца.


      Nutrition

      В столовой ложке: 90 калорий (процент калорий из жира, 1), микропротеины, 22 грамма углеводов, 1 грамм клетчатки, микропроцессоры (без насыщенных), без холестерина, 1 миллиграмм натрия.

      О рецепте

      Эти ночные консервы можно подавать с бисквитами с маслом на завтрак. Шеф-повар Вирджиния Уиллис, которая их тестировала, отмечает, что их можно подавать в том виде, в каком она их ела, когда росла - охлажденными на десерт или пюре и сложенными в бисквитное тесто для жареных пирогов. Также вкусно: подается на подносе с домашними сырами или в качестве приправы к ветчине, свинине или утке.

      Она отмечает, что грушевые консервы из холодильника можно пропустить в консервном банке с кипящей водой и поставить в холодильник на срок до 1 месяца.

      Рецепт любезно предоставлен Белиндой Гуллатт.

      Домашнее варенье из груш - Земля, еда и огонь

      Мне посчастливилось приобрести перезрелых груш на три бушеля. Так что же делать, когда вам на колени падает столько перезрелых груш !? Зачем, конечно, делать варенье из груш!

      По сути, грубый джем, грушевое варенье идеально подходит для завтрака или позднего завтрака, в сочетании с мороженым, используется для приготовления печенья с отпечатками пальцев или подается вместе с сыром на блюде для колбасных изделий !

      Этот пост содержит партнерские ссылки, за которые мы можем получить компенсацию, если покупка сделана по предоставленным ссылкам.Для получения дополнительной информации, пожалуйста, ознакомьтесь с нашим партнерским раскрытием .

      В чем разница между вареньем и вареньем?

      Варенье - это в основном измельченные фрукты, приготовленные и «консервированные» в сахарном сиропе.

      Джем также готовят из фруктов и сахара, но готовят дольше, имеют более гладкую консистенцию и, как правило, лучше намазываются, чем варенье.

      Хотя при приготовлении варенья фрукты действительно немного ломаются, разница в текстуре джема и варенья довольно заметна.

      Как долго хранятся консервы?

      При правильном хранении в стерилизованных банках и на бане с горячей водой консервы могут храниться от 1–2 года при хранении в закрытом виде в прохладной и сухой кладовой. .

      Если не сканировать или открыть банку , консервы легко хранятся в холодильнике до 2 месяцев.

      Варенье из груши

      Чтобы обработать консервы для длительного хранения в кладовой, разлейте приготовленные и еще горячие консервы в стерилизованные кувшины, оставив от четверти до полдюйма свободного пространства.

      Протрите края каждой банки, а затем закройте банки крышками. Плотно закрутите крышки от руки. Поместите банки в консервную банку для кипячения, убедившись, что они полностью погружены в воду. Перемешивайте не менее десяти минут.

      Выньте банки из консервного автомата, стараясь не обжечься, и дайте полностью остыть на прилавке.

      Можно ли заморозить варенье из груш?

      Если вы не хотите «можно» или «перерабатывать» варенье из груш и чувствуете, что не сможете съесть все это в течение 3 месяцев, вы всегда можете заморозить варенье.

      Консервы лучше всего замораживать в пищевых полиэтиленовых пакетах, удалив как можно больше воздуха. Важно отметить, что замороженные джемы и консервы могут изменить свою текстуру после размораживания продукта.

      Домашнее грушевое варенье

      Замечательный способ сохранить излишки груш для подготовки к зиме или просто для развлечения. Это варенье из груш очень легко приготовить и не требует специального оборудования, если только вы не решите обработать варенье.

      Сделали рецепт? Прокомментируйте и оцените его ниже, затем сделайте снимок и отметьте меня в Facebook и Instagram: @earthfoodandfire.Чтобы узнать больше о рецептах с нуля, подписывайтесь на меня в Instagram и Pinterest

      Домашнее варенье из груши

      Шеф-повар Маркус Мюллер

      Фантастический способ сохранить излишки груш для подготовки к зиме или просто вкусное угощение для развлечения. Варенье из груш легко приготовить и не требует специальных навыков или оборудования.

      Время приготовления 20 минут

      Время приготовления 2 часа

      Общее время 2 часа 20 минут

      Приправы для курса

      Кухня канадской

      Порции 6 Банки по 500 мл

      Калорийность 87 ккал

      • 3 фунта груш, около 16 чашек очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками
      • 1 чашка коричневого сахара
      • 4 чашки белого сахара
      • 1 цельный лимонный сок
      • 2 чашки воды
      • 1/2 целых семян ванили, очищенных от семян
      Приготовление грушевого варенья
      • Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле с толстым дном.Доведите грушевую смесь до кипения, а затем убавьте огонь до средне-слабого.

      • Периодически помешивайте груши, чтобы предотвратить ожог. Использование кастрюли с толстым дном также поможет предотвратить это.

      • Готовьте груши 1,5–2 часа, пока груши не начнут ломаться, не станут мягкими, а сироп слегка не загустеет.

      Термообработка Варенье из груш
      • Приготовьте большой. глубокая кастрюля с водой для консервного завода, если вы планируете консервировать грушевое варенье.

      • Заполните 6 стерилизованных каменщиков емкостью 500 мл до кромки на полдюйма. Удалите из банки все пузырьки воздуха и начисто протрите края. Закройте банки крышками и закройте, пока они не будут плотно прилегать.

      • Аккуратно погрузите банки с грушевым консервом в кипящую воду и варите 10-12 минут.

      Ключевое слово Как приготовить варенье, что делать с перезрелыми грушами

      Доктор консервирования: Консервирование с кленовым сиропом

      I В этом доме подойдет только кленовый сироп Vermont Grade A Dark Amber.

      Однако это дорого, поэтому мы планируем заранее и совершаем однодневную поездку в Вермонт раз в 1-2 года, чтобы купить его у источника. Даже в магазинах он дорогой, поэтому мы покупаем его прямо на фермах. В прошлый раз мы впервые нашли надежную ферму, у которой было много запасов. В большинстве случаев тьма трудно найти, но ее нет. Обычно мы покупаем 2 галлона для себя, а затем покупаем несколько галлонов для других людей, которые иначе не совершили бы поездку. С одним из этих людей за один галлон я копченого аляскинского лосося, которого ее муж ловит и курит сам.Я думаю, что это очень разумная сделка.

      Если вам интересно, сироп прекрасно подойдет на полке в прохладном месте, пока вы ее не откроете. После этого его нужно охладить или заморозить. Если у вас есть кувшины на галлон, как у нас, заморозьте их. Так продлится до года. Просто разморозьте его и перелейте в меньшую емкость, чтобы у вас было готово. Сироп не должен замерзать, если содержание сахара достаточно высокое. Это просто действительно толщины.

      В этом году мы планируем поехать в дни после Дня Благодарения.Но я думаю, что куплю себе 3 галлона. Это потому, что я решил, что мне нужно больше экспериментировать с приготовлением на сиропе. Сегодня я начал с создания рецепта варенья с кленовым сиропом.

      Варенье из кленовой груши

      4,5 стакана измельченной груши (примерно 3-4 груши)

      2 т. Лимонного сока

      1 стакан кленового сиропа

      2 стакана сахара

      1 упаковка пектина с низким содержанием сахара

      Смешайте груши с лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение при нарезке всех груш.Смешайте пектин с 1/4 стакана сахара, затем смешайте с грушами и лимонным соком. Варить до закипания. Здесь у меня возникла небольшая проблема, потому что в грушах не было жидкости, поэтому они не кипели. В конце концов я просто добавил сироп и сахар и довел все до кипения. (Предупреждение! Он очень толстый, и пузырьки разбрызгиваются довольно высоко. Отойдите в сторону.) После того, как он закипел, подержите его в течение 1 минуты, а затем снимите с огня. Получилось 5 чашек джема, которые я разлил в 10 банок по полчашки.Я подумал, что это может быть хорошим дополнением к сокровищнице с подарками.