Легкое и быстрое тесто для пирожков: Быстрое тесто на пирожки — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Марина Мазалова .

Содержание

Быстрое и легкое тесто для пирожков: пресное, дрожжевое, творожное | Рецепты в инфографике | Кухня

Пережить осеннюю сырость лучше с чаем и вкусными пирогами. Ароматный запах выпечки, который разносится из кухни, подарит ощущение уюта, хорошего настроения и домашнего тепла. А для тех, кто не любит долго возиться с тестом, АиФ публикует рецепты, которые отличаются простотой и быстротой исполнения. Они подойдут даже новичку, так как такое тесто никогда не подведет.

Быстрое дрожжевое тесто

Дрожжи сухие - 1 ст.л.

Сахар -2 ст.л.

Мука - 3 ст.л.

Вода или молоко -300 мл

Соль - 1 ч.л.

Масло растительное – 1/3 чашки

Мука – 2, 5 ст.

Дрожжи развести в теплой воде или молоке, добавить сахар, 3 ст. л. муки и тщательно перемешать. Оставить опару в теплом месте на 15 мин.

Добавить к тесту масло и соль. Постепенно вмешивать в тесто просеянную муку. Замешивать тесто, пока оно не будет прилипать к рукам. После чего ком поставить еще на 15 мин. в теплое место.

Из такого теста пирожки, расстегаи или пампушки выпекаются за 30-40 мин. при температуре 180 градусов.

Пресное тесто

Сметана – 1 ст.

Мука -2 ст.

Сахар – 2 ст. л.

Соль – 1 ч.л.

Сода – 1 ч.л.

Яйца – 1 шт.

Молоко – 100 г.

Маргарин – 50 г.

Маргарин растопить на водяной бане, все ингредиенты тщательно перемешать.

Творожное тесто

Мука – 2 ст.

Творог – 200 г.

Масло сливочное – 100 г.

Сода – 2/3 ч.л.

Соль – 0, 5 ч.л.

Яйцо – 1 шт.

Сахар – 100 г.

Муку растереть с солью и содой. Отдельно взбить подтаявшее масло с сахаром, ввести в тесто творог, взбитое яйцо и хорошо перемешать. Тесто должно получиться крутым, из него можно сразу выпекать.

Украинские хозяйки традиционно жарят пирожки с начинкой из картофеля, мяса, капусты, грибов. Попробуйте положить в готовое тесто необычную начинку, и привычное блюдо заиграет новой вкусовой гаммой.

Топ-5 небанальных начинок для пирожков

  1. Изюм с апельсином и курагой (смесь провернуть на мясорубке, апельсины при этом не нужно чистить).
  2. Нарезанный кубиками консервированный ананас, присыпанный корицей
  3. Сырой тертый картофель с жареным луком и перцем
  4. Нарезанный мангольд (свекольная ботва) и шпинат чуть припустить на сковороде и залить смесью из 3 яиц и сыра
  5. Нарезанные отварные кальмары, пассерованный лук, маслины и рубленные варенные яйца

Смотрите также:

Рекомендаций как приготовить и замесить тесто на пирожки

Категория:
Пирожки

Автор:

Ингредиенты

Мука 630 г
Дрожжи сухие
1 пакетик
Сахар 4 ст. л.
Молоко 1,5 ст.
Яйца 2 шт.
Подсолнечное масло 0,65
Соль По вкусу
Каждая хозяйка хоть раз в жизни обязана попробовать испечь пирожки. И как только она попробует, ей обязательно понравится! Ведь пирожки – это уникальная пища, которую можно подавать сразу из духовки и остывшей, с начинкой или просто вкусную сдобу. Разнообразие рецептов для пирожков поражает. А секрет пирожков заключается в простоте и легкости их приготовления. Сегодня мы научимся готовить и месить правильное тесто для пирожков быстрого приготовления.

Учимся различать виды пирожков

Несмотря на обилие разнообразных быстрых рецептов теста для пирогов, существуют определенные правила выпекания. По способу замешивания теста
пирожки делятся на такие: Пирожки из дрожжевого теста Дрожжи – основа любого теста , необязательно только для пирожков. С их помощью тесто становится легким и пористым, дышащим, а пирожки - воздушными и легкими. Оно легко поднимается и становится воздушным. Пирожки из бездрожжевого теста Хорошая альтернатива для тех, кто хочет отойти от стандартных рецептов. Бездрожжевое тесто достаточно плотное, но при этом – мягкое и приятное. В готовом виде бывает рассыпчатым и хрустящим. По способу приготовления различают пирожки: Духовые – приготовленные в духовке, румяные, легкие и тающие во рту. Жареные дрожжевые пирожки – хрустящие, с золотистой корочкой. Чаще так готовят соленые виды пирожков.

Особенности дрожжей

Несмотря на легкость приготовления, дрожжевое тесто требует определенного времени наедине с собой. Это нужно для того, чтобы тесто, уже соединенное с дрожжами, «подошло». Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей:

Свежие или «мокрые»

Этот вид дрожжей продает в сырых брикетах. Для работы с ним достаточно растворить дрожжи в воде комнатной температуры.

Сухие

Сухие дрожжи также делятся на активные и быстрорастворимые. Активные сухие дрожжи перед работой с тестом нужно вымачивать некоторое время в воде. А вот название быстрорастворимых говорит само за себя – их достаточно смешать с жидкостью. Тесто для пирожков с сухими дрожжами выходит быстрое и легкое. Для более быстрого результата чаще используют сухие быстрорастворимые дрожжи.

Простота рецепта дрожжевого теста для пирожков на сухих дрожжах в духовке

Как замешать дрожжевое тесто для пирожков? Чтобы быстро испечь вкусные духовые пирожки на дрожжах, вам понадобятся следующие ингредиенты:
Мука 630 г
Дрожжи сухие 1 пакетик
Сахар 4 ст. л.
Молоко 1,5 ст.
Яйца 2 шт.
Подсолнечное масло 0,65
Соль По вкусу

Совет: чтобы ускорить процесс лепки пирожков, заранее приготовьте начинку – лепить можно начинать сразу после замешивания теста, а навести само тесто не составить труда.

Как правильно замешивать дрожжевое тесто? Ознакомимся и с этим вопросом.
  1. Для приготовления опары засыпьте в глубокую удобную посудину дрожжи, сахар и 6 столовых ложек муки.

  2. Постепенно вливая молоко, помешивайте опару ложкой до исчезновения мучных комков.

  3. После достижения консистенции густой сметаны опара ставиться на 15 минут в теплое темное место «подходить». Обычно размер теста увеличивается в 2-3 раза.

  4. Взбейте яйца с щепоткой соли.

  5. Добавьте яйца в уже готовую опару, тщательно перемешивая.

  6. Добавьте 3 стакана муки и постепенно вливайте растительное масло. Начните мешать тесто ложкой, после чего примитесь замешивать тесто руками.

Готовое тесто не должно быть слишком жидким и не должно прилипать к рукам. Выкладывайте его на разделочную доску – можно приступать к лепке пирожков! Обычно пирожки готовы после 15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов Цельсия.

Секреты хорошей хозяйки

Несмотря на более-менее стандартный алгоритм действий во время замешивания, тесто может повести себя совершенно по-разному в разных ситуациях. Чтобы не допустить продуктов в тесте и получить вкусные пирожки, нужно знать несколько нехитрых секретов: Описанный выше рецепт подходит больше для выпекания пирожков с соленой начинкой. Для сладких пирожков в тесто можно добавить немного больше сахара. Но нельзя переборщить с ним, иначе тесто не поднимется. Во время первого приготовления по данному рецепту вообще лучше строго придерживаться описанной последовательности действий. Чтобы тесто получилось таким, какое оно должно быть, все ингредиенты должны быть разогреты до комнатной температуры. А молоко и вовсе можно немного подогреть, но не кипятить. Для подобного рецепта быстрого теста для пирожков в духовке лучше не использовать старые дрожжи – тесто может просто не подняться. Для большей воздушности сдобы обязательно просеивайте муку перед ее добавлением в тесто.

Красивый выход

Даже простые дрожжевые пирожки можно сделать красивыми и аппетитными на вид. Чтобы добиться золотистой корочки, перед закладкой в духовку смажьте спинки пирожков сырым яйцом, лучше – одним желтком. А если вы хотите пирожки с узорами, можете пофантазировать: раскатайте тонкие полоски из остатков теста и выложите их улитками, волнами или сеточкой на спинках пирожков. Соленые пирожки можно подавать как самостоятельное блюдо или к чаю со сметаной, майонезом и горчицей. А сладкие пирожки хорошо пойдут в десертное время со сметаной, вареньем и медом.

Не бойтесь пробовать себя в приготовлении пирожков на дрожжах! Тем более, что в наше время на это уйдет очень мало времени, а в итоге получится вкусное блюдо!

Другие рецепты пирожков

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков

Быстрое дрожжевое тесто для пирожков с яблоками мы сейчас приготовим буквально за несколько минут. А заодно, запечем вкусные и ароматные сосиски в тесте.

Быстро готовим дрожжевое тесто для пирожков

Сегодня, дорогие друзья, мы не только быстро приготовим дрожжевое тесто. Мы пожарим из него вкусные пирожки с яблоками и узнаем, как можно запечь сосиски в приготовленном тесте.

Всегда самой лучшей выпечкой считались изделия из дрожжевого теста. Они получаются пышными, нежными, мягкими и очень вкусными. Но приготовить дрожжевое тесто по всем правилам — дело не легкое и долгое. Поэтому, мы воспользуемся упрощенным вариантом. Ведь наше дрожжевое тесто должно быть быстрым. А пирожки из него можно не только жарить, но и выпекать в духовке.

Для приготовления самого простого дрожжевого теста необходимы всего три ингредиента: мука, вода и дрожжи. В зависимости от того, что вы задумали испечь, используются молоко, соль, яйца, масло, сахар… Не редко, в качестве дополнительных ингредиентов, добавляют фрукты, орехи, бобы или обжаренные семечки.

Изделия из дрожжевого теста можно выпекать в духовке, жарить на сковороде, варить в воде или готовить в пароварке. При этом, нужно помнить, что в процессе выпечки, дрожжевое тесто существенно увеличивается в объеме.

Различают хлебное дрожжевое тесто и сдобное дрожжевое тесто. Из хлебного выпекают различные хлебобулочные изделия, в том числе и хлеб. А из сдобного — сдобные хлебобулочные и кондитерские изделия. Дрожжевое тесто готовят двумя способами. Один из них опарный, другой — безопарный. Чтобы понять в чем отличие, давайте разберем оба способа.

Опарный способ приготовления дрожжевого теста

При приготовлении теста опрным способом, сначала делают опару. Для этого, в теплую (40o С.) воду или молоко (3/4 от требуемого количества) нужно добавить, растворенные в воде и процеженные, дрожжи. Затем, добавить просеянную муку, в количестве чуть меньше половины требуемой нормы, и тщательно перемешать. Посыпать опару мукой, накрыть чистой тканью (полотенцем) и убрать в теплое место на 2-3 часа.

В процессе брожения опара увеличится в объеме в два раза и, после этого, начнет опадать. В это время в нее следует добавить оставшуюся воду (или молоко) с, растворенными в ней, сахаром и солью, а также, яйца. Все перемешать, добавить оставшуюся муку и замесить тесто. В конце замеса добавить размягченное масло. Вновь, накрыть тесто чистой тканью и поставить бродить еще на 2-3 часа.

Безопарный способ приготовления дрожжевого теста

Сначала, водой или молоком, разогретым до 30o С, нужно развести дрожжи. Добавить сахар, соль и тщательно перемешать до полного растворения, добавить яйца и муку. Замесить тесто, в конце добавить размягченное сливочное масло или влить растительное. Накрыть тесто чистой тканью (полотенцем) и убрать в теплое место для брожения на 3-4 часа.

В процессе брожения тесто необходимо обминать 2-3 раза. Оно увеличивается в объеме в 2 раза, а при надавливании пальцем, ямка должна медленно выравняться. Готовое тесто не должно прилипать к рукам и стенкам посуды.

Секреты приготовления дрожжевого теста

Как и в любом деле, в приготовлении дрожжевого теста есть свои секреты и особенности. Давайте с ними ознакомимся и постараемся запомнить.

  • Дрожжевое тесто не должно нагреваться свыше 55o С. Если это произойдет, грибки, содержащиеся в дрожжах, погибнут и дрожжи потеряют свои свойства. В этом случае, тесто придется опять охладить и повторно добавить дрожжи.
  • На 1 кг. муки следует добавлять от 20 до 50 гм. свежих дрожжей. С увеличением, в составе теста, сахара и масла, увеличивается и количество дрожжей. При их плохом качестве и не высокой температуре в помещении, количество дрожжей, также, стоит увеличить.
  • Перед тем, как использовать муку, её нужно непременно просеять. Это позволит муке насытится кислородом и брожение будет происходить гораздо быстрей.
  • При замешивании дрожжевого теста, чтобы избежать образование комков, обязательно вливайте воду (или молоко) в муку, а не наоборот. Вливать нужно тоненькой струйкой и не большими порциями.
  • Количество необходимых ингредиентов добавляйте в строгом соответствии с рецептурой. Излишний сахар замедлит брожение, а при выпечке, на поверхности изделия быстро появится корочка. При этом, внутри тесто до конца не пропечется. При недостатке сахара, напротив, выпечка останется без румяной корочки и будет выглядеть не столь аппетитно.

Как быстро приготовить дрожжевое тесто

Быстрые пирожки, приготовленные из дрожжевого теста по этому рецепту, могут иметь совершенно разную начинку. Она может быть мясная, печеночная, капустная, картофельная… Очень вкусные пирожки получаются с луком и яйцом. А, какие беляши! К тому же, нет ничего проще сделать пирожки сладкими. Например, с яблоками, вареньем, или повидлом.

  • Начнем с начинки. Из вымытых яблок удаляем сердцевину и нарезаем на небольшие кубики.

  • Перекладываем их в сухую сковороду. Посыпаем, по вкусу, сахаром .

  • И, слегка, обжариваем до испарения сока. Примерно, 5 минут.

  • Отвариваем сосиски.

  • Наливаем в миску 250 мл. теплой воды. Добавляем 10 гм. сухих дрожжей и перемешиваем до их полного растворения. Кладем 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли. Вновь перемешиваем.

  • Добавляем 3 столовых ложки растительного масла. Опять мешаем и отставляем в сторонку.

  • В чистую миску просеиваем 640 гм. муки.

  • Вливаем воду с дрожжами и перемешиваем, пока вода не впитается в муку.

  • Теперь, вливаем 250 мл. кипятка.

  • И быстро замешиваем тесто. Сначала ложкой.

  • Затем, руками.

  • Если тесто получается слишком липкое, добавьте немного муки. Нужно, чтобы оно стало мягким и эластичным.

  • Делим тесто на небольшие одинаковые кусочки и скатываем в шарики. Примерно, по 50 гм.

  • Раскатываем каждый шарик в лепешку, кладем в центр яблочную начинку.

  • Заворачиваем тесто кверху и защипываем края.

  • И у нас получается пирожок.

  • Берем еще один шарик и, на чистой поверхности, без муки, раскатываем его в жгут.

  • Обертываем им сосиску и защипываем края.

  • Наливаем в сковороду растительное масло. Оно должно покрывать пирожки до половины. Сильно разогреваем, и начинаем жарить пирожки до золотистого цвета. Сначала с одной стороны. Затем, с другой.

  • Тоже самое, проделываем с сосисками.

  • Пирожки и сосиски в тесте получаются мягкие и пышные, с хрустящей корочкой.


А вот еще один видео-рецепт быстрого приготовления дрожжевого теста для пирожков. Возможно, он вам тоже будет полезен. Ведь, всегда хорошо, когда есть из чего выбирать.

Видео: быстрое дрожжевое тесто для жареных и печеных пирожков

До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

Пирожки с картошкой. Необычное и очень быстрое тесто!

Быстрые пирожки с картошкой. Легкие в приготовлении, обалденно вкусные и не займут много времени.

Рецепт:

Для теста:

Дрожжи – 33 гр. (11гр. сухих)

Мука – 500 гр.

Вода (теплая) – 1ст. (250 мл)

Масло растительное – 2 ст.л.

Соль – 1/3 ч.л.

Сахар – 2 ст.л.

Для начинки:

Картофель – 500 гр

Фарш – 150гр.

Соль

Молоко – 1/2 ст

*********************************************

Всем привет!

Сегодня готовлю быстрые пирожки с картошкой.

Легкие в приготовлении, они не займут много времени и порадуют вашу семью.

Для начала приготовим опару.

В миску наливаем 1 стакан теплой воды,

Добавляем 33 гр сырых дрожжей,

2 ст. ложки сахара,

2 ст. ложки муки.

Всё хорошенько перемешиваем венчиком, чтобы дрожжи разошлись и не было комочков.

Поставим на 15 минут, чтобы дрожжи начали работать.

Дрожжи стали пениться, можно замешивать тесто.

Добавляем 2 ст. ложки растительного масла, соль, перемешиваем.

Добавляем 500гр муки, замешиваем тесто.

Тесто нужно хорошо вымесить,

чем лучше вымесим, тем быстрее тесто будет готово к использованию.

Формируем из теста колобок, складываем в мешочек.

Мешочек завязываем.

В миску наливаем, заранее охлажденную, воду из морозильной камеры.

Чем холоднее вода, тем лучше.

Опускаем мешочек с тестом в ледяную воду.

И оставляем тесто на 20 мин.

Ждем, пока тесто всплывет.

Пока тесто готовится, приготовим начинку.

Картофель отчистим и поставим варить.

В сковороде пожарим измельченный фарш.

Мелко нарежем лук.

и добавим к фаршу,

немного потушим.

Как лук будет готов, снимаем с огня.

Отварной картофель потолкем.

Добавим готовый мясной фарш, молоко и перемешаем.

Прошло 20 мин., тесто всплыло.

Можно доставать и начинать лепить пирожки.

Тесто выкладываем из мешочка на стол, обваливаем в муке и разделяем на полоски.

Тесто получается пористое, податливое и приятное в работе.

Полоски теста разделяем на одинаковые кусочки.

Делаем лепешку.

Кладем начинку.

Защипываем плотно края.

Переворачиваем пирожок швом вниз.

Опускаем пирожки на разогретую сковороду с маслом.

И жарим до золотистого цвета с двух сторон.

Снимаем с огня и можно пить чай!

Всем приятного аппетита.

Будьте здоровы!

Ставьте лайки и подписывайтесь!

YouTube - канал

Инстаграм

Одноклассники

ВК

Фейсбук

Телеграмм-канал @kalninanata

Быстрое тесто для пирожков за 15 минут – Рецепты с фото

Пирожки любят в каждой семье, и каждая уважающая себя хозяйка должна иметь подходящий рецепт для приготовления домашних и вкусных пирожков. Когда есть время повозиться, то используем тесто, замешанное на дрожжах. А что же делать, когда этого самого времени и нет. Тогда нужно пойти другим путем и приготовить такое тесто, которое не нужно будет долго вымешивать и ждать, когда же оно увеличится в объеме. Такой рецепт существует и сегодня он перед вами. Предлагаем вам лучшее тесто для пирожков, причем очень быстрое – всего за 15 минут. Готовится оно на обычном кефире. Процент жирности не играет особенной роли. Единственное, что мы заметили, когда использовали нежирный кефир, то муки ушло немножечко больше, чем если брать обычный 2,5 % жирности кефир, так как такой кефир более густой, а значит и муки уйдет не так много.

Итак, с тестом мы определились, а начинку в такие пирожки можно использовать любую начинку: тушеную капусту, отварную картошку, печенку, вареные яйца и зеленый лук. Если вы любите сладкую начинку, то используйте густой фруктовый джем или замороженные фрукты. Пирожки в любом случае получатся вкусные мягкие и пышные.

Ингредиенты:

  • 600 грамм пшеничной муки,
  • 200 грамм кефира,
  • 1 куриное яйцо,
  • пару щепоток соли,
  • 0,5 столов. л. сахара,
  • 2 столов. л. растительного масла,
  • 0,5 чайн. л. пищевой соды.

Как быстро приготовить тесто для пирожков

Кефир, который нужно заранее достать из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры, выливаем в глубокую миску, всыпаем туда соду и размешиваем. Оставляем кефир в покое на пару-тройку секунд, пока сода не начнет пузыриться.

Продолжаем работать: вбиваем одно куриное яйцо, соль и сахар, слегка взбалтываем до получения единой и ровной консистенции.

Просеиваем муку сразу в тесто, начинаем перемешивать тесто сперва ложкой.

Когда тесто почти готово, добавляем немного растительного масла, чтобы облегчить процесс вымешивания. Теперь можно тесто обмять руками, оно абсолютно не прилипает к рукам и очень мягкое.

Несколько минут уйдет на приготовления теста, и оно скатается в ровную округлую форму. Тесто не нужно забивать мукой, иначе пирожки будут твердыми. Если тесто все еще липнет к рукам, то добавьте 1-2 ложки, чтобы исправить ситуацию.

Даем тесту полежать и отдохнуть минут 15, прикрыв пищевой пленкой миску. Готовое тесто будет послушным и мягким, чего мы и хотели. Тесто обязательно должно полежать, чтобы мука выработала клейковину, которая сделает тесто тягучим и живым. Надеемся, вам пригодится рецепт быстрого теста для пирожков!

Сказать спасибо за статью 9

Пирожки дрожжевые на сковороде | Будет Вкусно

Дрожжевые пирожки на сковороде - это очень вкусное и простое блюдо на все случаи жизни. Готовить такие пироги можно с самой разной начинкой. Мы сегодня приготовим жареные пирожки с капустой. Попробуйте, Будет Вкусно!

Распечатать рецепт
Реклама

Калорийность

Калории
192 ккал

Белки
4.2 г

Жиры
9.3 г

Реклама

Приготовление:

  • Шаг 1

    Подготавливаем начинку. В качестве начинки для пирогов можно использовать картофельное пюре с жареным луком, отваренные вкрутую яйца с зеленым луком или капусту. Мы же будем тушить свежую и квашеную капусту. Количество квашеной капусты лучше корректировать на свой вкус. Если капуста слишком кислая, нужно брать больше свежей и меньше квашеной капусты.

  • Шаг 2

    Наливаем в сковороду немножко растительного масла, разогреваем ее и забрасываем смесь из свежей и квашеной капусты. Тушим все вместе до характерного коричневатого цвета. Если капуста получается кисловатой, можно добавить немного сахара по своему вкусу.

  • Шаг 3

    Вот такая начинка для пирогов у нас получилась. Оставляем ее остывать и приступаем к приготовлению теста.

  • Шаг 4

    В теплую (не горячую) воду забрасываем дрожжи, сахар и соль. Тщательно перемешиваем. В миску насыпаем просеянную муку, добавляем яичные желтки и растительное масло. Вливаем воду с дрожжами и замешиваем тесто.
    Прикрываем тесто полотенцем и даем постоять минут 20 в теплом месте, чтобы поднялось. Далее сминаем тесто и приступаем к приготовлению пирожков.
    * Тесто должно получиться довольно липким. Именно благодаря небольшому количеству муки пироги получаются нежными и воздушными.
    Чтобы легче было сформировать из него пирожки, руки и саму поверхность теста смазываем небольшим количеством масла. Далее отщипываем небольшие кусочки теста и выкладываем на смазанную маслом или присыпанную мукой поверхность.

  • Шаг 5

    Расплющиваем каждый кусочек теста и выкладываем начинку. Формируем пирожки.

  • Шаг 6

    Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем пирожки.

  • Шаг 7

    Обжариваем пирожки со всех сторон до золотистого цвета.

  • Шаг 8

    Также можно слегка прожарить бока пирожков.

  • Шаг 9

    Готовые пирожки получаются воздушными, нежными и пышными. Подавать их можно со сметаной и чаем. Приятного аппетита!

Реклама

Маленькие хитрости

  • Главная особенность этого рецепта в легком и слегка липковатом тесте. Если увеличить количество муки, тесто получится более сухим. Чтобы тесто не прилипало к рукам, нужно просто смазать его поверхность и руки растительным маслом.

  • Начинку для пирогов можно приготовить самую разную. Это может быть картофельное пюре, тушеная капуста, обжаренные шампиньоны с морковкой и луком, отваренные яйца с зеленым луком и прочее. Если хотите приготовить пироги со сладкой начинкой, увеличьте количество сахара в тесте в два раза.

пирожки | Еда на любой вкус

Пирожки с капустой в духовке — это та выпечка, которая никогда не надоедает и от нее не только витает вкусный аромат на кухне, она также создает особую атмосферу в домашнем семейном кругу. Сегодня по вашим просьбам готовим постные пирожки в духовке с начинкой из капусты: не пугайтесь, постное — это …

Подробнее...

Пирожки в духовке с картофелем (можно с капустой, яблоками) и невероятно мягким воздушным тестом. На второй день обычно выпечка становится не вкусной, но это не относится к этому рецепту – после остывания пирожки еще вкуснее! Легкое и простое тесто, пока готовим начинку – тесто подойдет. Нужно помнить: пирожки пышные благодаря …

Подробнее...

Чебуреки — это то, что можно приготовить быстро, съедается моментально и иногда даже просят добавки! НО! Сегодня у нас не простые чебуреки с фаршем, а болгарские Ругувачки с сыром Брынзой и зеленым луком! Не пробовали? А зря! Такие жареные чебуреки получаются не только пузырчатые, но и хрустящие, супер сочные. Да …

Подробнее...

Сегодня приготовим пирожки с повидлом, хотя начинка у такого теста может быть абсолютно любая! Жареные пирожки получаются мягкие, пышные и готовятся просто. Тесто для пирожков делаем на сметане, чем жирнее сметана, тем вкуснее пирожки. Да, сметану можно смело заменить на густой кефир или несладкий йогурт, но в любом случае нужно …

Подробнее...

В советское время такие пончики продавали на каждом углу! Так что, можно назвать этот рецепт ностальгическим и придутся они по вкусу любителям пирожков с печенкой. А готовим мы советские пончики или пирожки с начинкой из ливера! Воздушное, пористое тесто, с горячей хрустящей корочкой и вкусной ливерной начинкой из куриных потрохов. …

Подробнее...

Пирог с мясом и картошкой – это всегда по-домашнему вкусная и сочная выпечка! А если еще и тесто для пирога без дрожжей, разрыхлителя и соды, то вообще все намного проще и быстрее. Сегодня приготовим любимый пирог моего мужа: тонкое тесто, слегка ломкое и не пышное, похоже на песочное, но не …

Подробнее...

Эта азербайджанская выпечка в форме небольшого круга бывает двух типов: шор-гогал (соленый гогал) — в начинке острые специи и ширин-гогал (сладкий гогал) — начинка из муки, куркумы и сахара. Получается вкусно! Сегодня приготовим сладкий традиционный гогал: тесто слоистое, мягкое и при этом воздушное, несладкое, но его дополняет сливочная начинка, в …

Подробнее...

Пирожки с любой начинкой по этому рецепту можно жарить и готовить в духовке, результат в двух вариантах приготовления будет отличный, а это редкость! Дрожжевое тесто после остывания не теряет своих вкусовых качеств: такое же мягкое, воздушное, вкусное и вовсе не резиновое. Начинку готовить буду нашу любимую, делаю много:  часть заморожу, …

Подробнее...

Пирожки в духовке из этого сдобного дрожжевого теста получаются не только воздушные и легкие, но и вполне приличные на вкус после остывания! На второй день, если останутся, будут такие же мягкие и ничуть не уступят свежеиспеченным. Такие пирожки также можно жарить на сковороде, если хотите, но в духовке они прекрасны! …

Подробнее...

Приготовить сочные пигоди несложно, самое главное это сделать вкусную начинку. Теста для пирожков на пару готовим дрожжевое, но оно вкусное и не слишком отдает дрожжами, готовится просто – справится даже начинающий кулинар! А начинку сдабриваем специями (можно добавить остроты) и соевым соусом – вкусно. Как приготовить корейские пирожки на пару, …

Подробнее...

Сочные пирожки в духовке или даже самса получается по этому рецепту, тесто без грамма дрожжей и разрыхлителей, готовится легко и достаточно быстро. Начинка может быть любая — выбираю сочный фарш, получится еще и сытно. Вот какой парадокс, если масло при замесе теста слишком растает и смешается с мукой сильно, то …

Подробнее...

Сразу два противня аппетитных пирожков готовлю на несколько дней! Пирожки вкусные, мягкие, пышные, после остывания сохраняют свой вкус и структуру почти неделю (конечно, если после полного остывания хранить в пакете, а не на столе). Данная выпечка доступна всем, ингредиенты бюджетные — всегда под рукой. Вместо прокисшего молока используйте простое молоко, …

Подробнее...

Легкое и слоеное тесто для пирога

Должен вам сказать, что когда я начал по-настоящему готовить, одна из вещей, которую я больше всего боялась делать, была корочка для пирогов. Я только слышал, насколько это было твердо, насколько крутой может быть твердый, не шелушащийся корок, как нужно быть осторожным и все такое. И я в это поверил. Хотите узнать секрет? Я думаю, что компании по производству пирогов втайне распространяют слухи о том, что все испортят пироги и что их приготовить сложно и отнимает много времени, поэтому вы пойдете покупать их охлажденные пироги.Кроме того, они хотят, чтобы вы поверили, что между этими корками для пирога и теми, которые вы можете приготовить самостоятельно, нет никакой разницы во вкусе или текстуре. Это большая ложь. Легкие и слоистые корочки для пирогов сделать намного проще, чем вы могли представить!

Если вы никогда не делали тесто для пирога, сегодня ваш день. Честно говоря, сделать это не так уж сложно, и результаты настолько феноменально разные, что вы никогда не вернетесь назад. Это просто, он очень нежный и шелушащийся, он прощающий, и вы так умеете это делать.Не позволяйте мафии заставить вас поверить в обратное.

Вам понадобится универсальная мука, поваренная соль, ледяная вода, кулинарный жир или сало (вы все знаете, что мы любим сливочное масло, но приготовить корку для пирога с маслом немного сложно, поэтому сначала попробуйте освоить это с этими жирами. вы переходите на масло - но когда вы будете готовы, у нас есть для вас рецепт!)
замешивание теста

Смешайте муку и соль в небольшой миске. Добавляем масло небольшими кубиками.

Нарежьте масло (комнатной температуры) до тех пор, пока не получите кусочки размером с горошину.

Вот здесь и становится немного сложнее, но не бойтесь. Начните сбрызгивать смесь муки и жира со льдом примерно по столовой ложке за раз.

Очень, очень осторожно переверните тесто пальцами, чтобы оно попало под воду. Вы НЕ смешиваете, просто пытаетесь смочить всю смесь муки и жира. Постепенно вся мучная смесь будет увлажнена. Аккуратно скатайте тесто в шар (оно должно легко собираться, но не быть липким).

Оберните полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике, пока не будете готовы к использованию.

Раскатка теста

Когда вы будете готовы раскатать корочку для пирога, слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой и положите на нее шарик из теста. Один из ключей к приготовлению корочки для пирога - как можно меньше обрабатывать тесто. Не волнуйтесь слишком сильно; Как я уже сказал, этот рецепт корочки довольно прост, но в то же время, чем меньше вы к нему прикасаетесь, тем нежнее и слоенее он будет.Начиная с центра, раскатайте тесто в форме круга, толщиной около 1/8 дюйма.

Когда вы достигнете желаемой толщины, поместите скалку посередине и аккуратно сложите корочку над скалкой. Выложите тесто на тарелку для выпечки

и разверните (аккуратно; заметили здесь тему?).

Грань разума

Если я не собираюсь делать что-то необычное с моими краями, я просто провожу острым ножом по краям тарелки для пирога, срезая лишнее тесто.Затем с помощью большого пальца и пальцев я создаю на корочке что-то вроде большого волнистого края, но именно так я и делаю; есть много красивых краев пирога.


Предварительно запеченные корочки

Иногда в рецепте требуется предварительно запеченная корочка. Некоторые люди кладут в пирог «утяжелители» (маленькие шарики, специально предназначенные для этой цели, или даже сухие бобы), чтобы он не вздулся и не сморщился, но я обнаружил, что с этим рецептом они мне не нужны. Просто проколите нижнюю часть корочки вилкой и запекайте при 450 градусах 10-12 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Двойные корки

Иногда вам понадобится или вам понадобится крышка поверх этого пирога. Просто удвойте рецепт корочки и разрежьте тесто пополам, используя одну часть для нижней части и одну часть для верхней.

Когда вы кладете корочку сверху, вам понадобится способ выпустить пар. Вот где вы действительно можете удивить людей. У меня был сосед по комнате, который вырезал милое сердечко в верхней корочке; некоторые вырезают декоративные прорези, поэтому, когда вы кладете его сверху, он немного расширяется и выглядит красиво.Мое любимое занятие - решетчатый верх.

Как сделать решетчатую корку

Поместите раскатанную нижнюю корочку в форму для пирога, наполните пирог по желанию, затем раскатайте верхнюю корочку и нарежьте ее на полоски шириной около 1 дюйма. Вы можете использовать нож или рифленое тесто.

Теперь положите 4-5 полосок вертикально поверх пирога…

Теперь загните каждую вторую полоску и положите горизонтальную полоску прямо под загнутую часть.

Разверните вертикальную полосу так, чтобы она лежала поверх горизонтальной полосы.Повторите этот шаг, на этот раз складывая задние части, которые вы не складывали раньше, а затем продолжайте повторять, пока пирог не будет покрыт.

Теперь осторожно вдавите полоски корочки в нижнюю корочку и обработайте края, как хотите! Этот шаг подходит для любого способа приготовления пирога…

Если хотите, можете смазать верх корочки растопленным маслом и посыпать сахаром или сахарной корицей.

Добавление блеска

Некоторым действительно нравится то красивое, золотистое сияние, которое имеют некоторые пироги.Лично я могу принять это или оставить, и обычно я это оставляю. У меня проблемы с яйцами (в том смысле, что они меня пугают, а не потому, что у меня смертельная аллергия), и я заметил отчетливую, неприятную, жгучую ячменность, иногда, когда я наносил яичную жидкость на корку. Кроме того, если яйца не были тщательно взбиты или если в одних местах яиц больше, чем в других, я обнаружил, что смывка не так хороша. НО, если вы когда-нибудь задумывались, как получить этот красивый блестящий пирог, и хотите это сделать, очень хорошо взбейте яйцо, а затем смажьте верх корки (или края, если у вашего пирога нет верха) взбитым яйцом и выпекать.Вы должны следить за тем, как он поджаривается, но вы не хотите, чтобы ваш пирог выглядел подгоревшим. Лично я обнаружил, что эта корочка красиво коричневеет и прекрасно выглядит без яичной промывки.

Защита от тепла

Следите за своим пирогом во время выпечки, потому что иногда корка становится коричневой задолго до того, как пирог готов. Если вы видите, что это происходит, возьмите оловянную фольгу и проделайте в центре отверстие диаметром несколько дюймов. Достаньте пирог из духовки и аккуратно накройте его крышкой (ослабьте, потому что вы все равно хотите, чтобы пар мог выходить).Так края не станут слишком коричневыми, пока средняя часть готовится.

Это тонн информации, но вы будете профессионалом в приготовлении корок для пирогов, прежде чем вы это узнаете!

Распечатать часы значок часов

Описание

Рецепт легкой и слоистой корочки для пирога, который идеально подходит для сладких или соленых пирогов!


9-дюймовая корка для одинарного пирога

1 1/4 стакана универсальной муки

1/2 чайной ложки поваренной соли
1/3 стакана + 1 столовая ложка жира (я предпочитаю со вкусом масла, но любой из них работает; ищите его в палочках)
Ледяная вода (вероятно, около 1/4 ц.)

Пирог с двойным тестом

2 1/2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка поваренной соли
2/3 стакана + 2 столовые ложки жира
Около 1/2 стакана ледяной воды


Смешайте муку и соль в небольшой миске. Добавляем масло небольшими кубиками.

Нарежьте масло (комнатной температуры) до тех пор, пока не получите кусочки размером с горошину.

Начните сбрызгивать смесь муки и жира со льдом примерно по столовой ложке за раз.Очень, очень осторожно переверните тесто пальцами, чтобы оно попало под воду. Вы смешиваете , а не , просто пытаетесь увлажнить всю смесь муки и шортенинга. Постепенно вся мучная смесь будет увлажнена. Аккуратно скатайте тесто в шар (оно должно легко собираться, но не быть липким).

Оберните полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике, пока не будете готовы к использованию.

Когда продукт будет готов к использованию, держите его как можно реже в соответствии с указаниями рецепта. Смотрите в блоге советы и рекомендации по приготовлению пирогов!


Безупречный рецепт корочки для масляного пирога (ЛУЧШАЯ корочка для пирога!)

Это секреты приготовления безупречного рецепта масляного пирога, который не сжимается и не сжимается, а каждый раз получается нежным и шелушащимся.

Лучший рецепт пирога с корочкой со сливочным маслом

Кажется, что есть два больших сезона пирогов, которые случаются каждый год: сезон весенних ягодных пирогов и сезон осенних пирогов на День Благодарения, когда все остальные кусочки пирога падают где-то посередине.

Мы прямо сейчас занимаемся приготовлением и едой пирогов в прайм-тайм, и все знают, что надежный рецепт масляного пирога - это решающий момент в выпечке удивительного домашнего пирога. Важнее, чем любые фруктовые, ореховые или сливочные начинки, которые вы взбиваете, - истинное испытание - это их корочка.Он должен быть слоеным, легким, ароматным и легко разрезаться вилкой.

Я немного помешан на выпечке пирогов благодаря покрытым сверху пирогам коркам, которые меня постоянно вдохновляют из-за аккаунта в Instagram моей любимой местной компании по производству пирогов.

Теперь, после долгих проб и ошибок, я решил, что это единственный рецепт корочки для пирога, на который я готов поставить свой пирог. И теперь все, что я знаю, ты тоже будешь.

Что лучше сливочного масла или шортенинга для приготовления корочки для пирога?

Все хорошие пироги начинаются с хорошего теста.Но как добиться идеальной слоеной корочки пирога, так же горячо обсуждается, как и то, является ли Мадонна или Леди Гага настоящей королевой музыки.

Полностью масляная корочка для пирога против шортенинга: Полностью масляная корка с кусочками жира разного размера в вашем тесте делает его слоеным и легким. В сливочном масле больше воды, чем в кулинарном масле, так как при выпекании пар вздувает корку, создавая легкие и слоистые слои. Шортенинг может стать более жирным и не иметь такого же вкуса, как у сливочного масла.

Корочка для масляного пирога по сравнению с салом: Основная проблема с использованием сала заключается в том, что может быть трудно достать высококачественное топленое листовое сало. Варианты сала, которые можно найти в продуктовых магазинах, часто гидрогенизированы и наполнены консервантами.

На мой взгляд, рецепт корочки для пирога с маслом без жира дает идеальную слоеную корочку для пирога, которая проверяет все вкусовые качества.

Все ингредиенты рецепта масляного пирога с корочкой

Я испробовал все приемы добавления уксуса или водки в корочку для пирога, чтобы добавить корочку еще больше, но в конце концов все сводится к охлаждению для получения лучших хлопьев.Я также добавляю сахар в тесто, чтобы оно получилось немного сладковатым, и неожиданный ингредиент для немного большего подъема и лофта: разрыхлитель!

Вот все, что вам нужно, чтобы приготовить лучшую корочку для пирога:

  • Мука универсальная
  • Сахарный песок
  • Кошерная соль
  • Разрыхлитель
  • Сливочное масло несоленое
  • Ледяная вода

Кухонный комбайн или кондитерский блендер для пирогов с корочкой: что лучше?

Вам нужны куски жира в тесте для пирога, которым в данном случае является масло. Обработанные или нарезанные кусочки сливочного масла в сухом тесте должны быть размером с кукурузную муку, горох, миндаль и грецкие орехи, или смесь гладких, маленьких и больших кусочков масла для получения самой слоистой текстуры.

Масло обрабатывать поэтапно. Для этого используйте кухонный комбайн, чтобы взбить половину сливочного масла (от 3 до 4 пульсов), или блендер для выпечки, чтобы вручную нарезать его на различные жирные части. Добавьте оставшееся масло и повторите. Я обнаружил, что кухонный комбайн - обычно самый простой способ, поэтому я обычно использую его.

Используйте быстрые импульсы. При использовании кухонного комбайна обязательно используйте быстрые импульсы, а не длительную обработку, иначе вы потеряете кусочки масла. Добавьте ровно столько воды, чтобы тесто почти не перемешалось.

Как приготовить пирог с корочкой

Используя метод кухонного комбайна или метод кондитерского блендера, описанный выше, приготовьте тесто для пирога. Затем вылейте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и скребком соскребите тесто и масло вместе, образуя ленты из мохнатого теста, сложенные на себя.

Добавляйте воду понемногу, пока не сможете сформировать из теста шар . Разрежьте мяч пополам, чтобы получилось два, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут до 4-5 дней или заморозьте на срок до года.

Не замешивайте тесто, иначе в нем будет слишком много клейковины и корочка будет жесткой. Также избегайте чрезмерного обращения с тестом, особенно теплыми руками, иначе масло растает.

Когда вы будете готовы раскатать тесто, достаньте его из холодильника и поставьте на столешницу, слегка посыпанную мукой. Разотрите тесто скалкой, чтобы оно слегка нагрелось, так как оно станет более пластичным.

Когда дело доходит до раскатки теста, подумайте о том, чтобы развернуть флаг, а не катать его. Сначала раскатайте по всему внешнему краю теста для пирога, чтобы он слегка разгладился. Затем, начиная с центра теста, раскатайте тесто, вращая его каждые несколько движений, пока оно не достигнет желаемого размера, примерно от 12 до 13 дюймов для 9-дюймовой формы для пирога.

Чтобы узнать, какой большой круг вам нужен для пирога, переверните форму для пирога, слегка поставьте ее на тесто и вырежьте круг вокруг формы примерно на 2-3 дюйма больше, чем края формы.

Как обжарить корочку для пирога

  • Обжать корку для пирога так же просто, как использовать зубцы вилки для закрепления краев, однако, как я уже упоминал в начале этого поста, я люблю большую, похожую на доктора Сьюза корочку для пирога только для драмы.
  • Пальцами осторожно раскатайте выступ теста либо под собой к внешнему краю формы, либо к центру пирога так, чтобы оно образовало кольцо сверху, когда вы двигаетесь вдоль края, запечатывая край как ты иди.
  • Обожмите тесто большим и указательным пальцами, чтобы получилось хорошо. Поверните по часовой стрелке, пока кольцо не сформируется.

Как удалить корку с авторитетом

Один из моих любимых местных производителей пирогов рассказал о том, как они обжимают тесто для пирогов, на видео ниже.

Как слепить тесто для пирогов с одинарным тестом

Выпекание корочки вслепую перед наполнением необходимо для таких рыхлых начинок для пирогов , таких как пироги с заварным кремом или не запеченные пироги, такие как свежие фруктовые пироги или пироги с кремом и пудингом.Выпечка с блестками - это просто предварительная выпечка однослойной корочки пирога перед тем, как заполнить ее, чтобы она была слоистой и приготовленной, а не сырой или недожаренной.

Пироги с двойным тестом не требуют выпекания вслепую , так как корку нужно будет заполнить и обжать нижними и верхними тестовыми дисками перед тем, как пойти в духовку, а начинка действует так же, как веса пирогов или бобов, поэтому корка не оседает.

Одна из жертв слепого запекания пустой корочки для пирога - это стороны, которые опускаются и скользят в середину формы для пирога, так что не остается никаких сторон. Я успешно пробовала слепить корки вслепую при сильном огне, который затем уменьшал на короткое и долгое время и все, что между ними.

Увидев эти советы от моей подруги Элизы из Simply Recipes, я отказался от попыток вспомнить, какой метод был лучше всего для успеха, и пошел с ее предложением выпекать корочку вслепую в духовке при 350 ° F в течение более длительного времени, и это работает как оберег - и его очень просто запомнить.

  • Для пирога, который вы будете готовить дальше, как пирог с заварным кремом, запекайте корочку вслепую при температуре 350 ° F в течение 45-50 минут.
  • Для пирогов, которые больше не нужно выпекать, таких как свежие фрукты или пироги с заварным кремом, запекайте корочку вслепую при температуре 350 ° F в течение 60-70 минут.

Советы по предотвращению провисания корочки пирога

  • Заморозьте корку пирога на 30 минут перед выпечкой. Выпечка замороженной корочки для пирога помогает мясу сохранить форму и не тает в горячей духовке.
  • Выстелите замороженную корку куском прочной алюминиевой фольги или пергаментной бумаги - сбрызните нижнюю сторону кулинарным спреем - он больше, чем оболочка пирога, так что стороны свисают.Проденьте фольгу в каждый шов и обожмите.
  • Полностью заполните фольгированную корку сушеными бобами или сахарным песком вместо утяжелителей для пирогов. После выпекания снимите фольгу и фасоль с пирога и сохраните фасоль, чтобы использовать ее для будущих корок пирога.
  • Ближе к концу выпечки проверьте наличие корочки пирога. Если он слишком сильно подрумянился, защитите края от тепла полосками фольги, аккуратно натянутыми на края, или используйте средство для защиты от корки пирога.

Советы по приготовлению пирогов с двойной корочкой

  • Как и в случае с пирогами с одинарным тестом, убедитесь, что ваши диски для пирога были охлаждены не менее 30 минут, прежде чем раскатывать и помещать в формы для выпечки.
  • Поскольку пироги с двойной корочкой, такие как пироги с горшком или яблочный пирог, уже имеют начинку и нуждаются в достаточно податливой верхней и нижней корке, чтобы ее можно было обжать и запечатать, нет необходимости заранее запекать пироги вслепую.
  • Кроме того, собранные пироги нужно заморозить всего на 15–30 минут, чтобы они затвердели перед тем, как положить их в горячую духовку.

Как предотвратить образование мокрой корочки пирога

  • Смажьте нижнюю корку взбитым яичным белком перед добавлением начинки, создавая барьер между начинкой и корочкой.
  • Выпекать в стеклянной форме для пирога, чтобы контролировать подрумянивание корочки.
  • Ставится на предварительно разогретый противень во время выпекания, чтобы тепло передавалось непосредственно на дно корочки пирога.
  • Отверстия для пара красиво смотрятся на верхней части пирога с двойной корочкой, но также служат целям, позволяя пару выходить во время выпечки пирога, чтобы верхняя корка оставалась слоистой и хрустящей, а не мокрой.

Как долго можно замораживать корочку для пирога

Плотно завернутые в пластиковую пленку и хранящиеся в безопасном для морозильника галлоновом пакете, диски для пирогов и обжатые корки для пирогов могут храниться в морозильной камере до одного года .

Советы по приготовлению лучшего пирога с корочкой

Если вы хотите приготовить безумно слоеную домашнюю корочку для пирога, помните о двух важных вещах:

Используйте высококачественное несоленое сливочное масло для корки пирога. Когда я готовлю корочку для пирогов, я трачу деньги на хороший европейский бренд. Аромат заключается в сливочном масле с высоким содержанием жира и низким содержанием воды. Конечно, я готовила корочку для пирогов с соленым маслом, но несоленое позволяет вам контролировать количество самостоятельно.

Убедитесь, что масло действительно очень холодное. Поможет положить в морозилку на 15 минут. Но перед этим с помощью скребка нарежьте сливочное масло кубиками размером 0,5 дюйма, а затем заморозьте, если хотите. Или работайте быстро, чтобы масло оставалось холодным, и сразу же приступайте к перемешиванию.

Холодные ингредиенты, особенно масло и вода, сохраняют эти масляно-жировые ароматические карманы твердыми и автономными, когда тепло попадает на масло, а не нагревается и гомогенизируется в тесте, создавая оболочки из слоеных слоев.Наполните мерный стакан на 1 чашку наполовину кубиками льда и оставшейся водой и добавляйте по несколько столовых ложек воды за раз, чтобы получилась мохнатая корочка.

Некоторые из моих любимых причин сделать пирог с корочкой… Пока!

Если вы готовите по этому рецепту, дайте мне знать! Оставьте оценку этому рецепту ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и отметьте меня в Instagram с #foodiecrusheats.

Лучшая безотказная корочка для пирогов с маслом

Этот рецепт теста для масляного пирога дает достаточно начинки для двух 9-дюймовых форм для пирога или для одной формы для выпечки 9 X 13.При использовании 9-дюймовых форм для пирогов приготовьте 2 рецепта теста для 2 пирогов с двойной корочкой. Если вы используете сковороду 9 X 13, один рецепт корочки для пирога будет покрывать один пирог в горшочке с одной крышкой.

Порции 2 9-дюймовых корочки для пирогов

Состав

  • 12 унции мука общего назначения
  • 2 столовые ложки сахар (при приготовлении сладкого пирога)
  • 1 чайная ложка кошерная соль
  • 1 чайная ложка порошок для выпечки
  • 8 унции пресное масло разрезать на 6-8 частей и заморозить в пакете на молнии
  • 4-5 унции ледяная вода

Инструкции

Для приготовления корочки для пирога
  1. В чашу кухонного комбайна добавьте муку, сахар, соль и разрыхлитель и перемешайте 2-3 раза, чтобы все перемешалось. Добавьте сливочное масло, разделяя кусочки, если они слиплись, и перемешайте их с мучной смесью. Взбейте мучную смесь, пока не получите смесь из кусочков размером с миндаль / грецкий орех и кусочков размером с горошину, примерно 7-10 импульсов. Сбрызните масляно-мучную смесь холодной водой и взбейте еще 3-4 раза.

  2. Чтобы приготовить тесто для пирога в миске, смешайте муку, соль и сахар. Добавьте сливочное масло, разделяя кусочки, если они слиплись, и перемешайте их с мучной смесью.Врезать масло в мучную смесь, пока не получится смесь из кусочков размером с миндаль / грецкий орех и кусочков размером с горошину. Сбрызните водой масляно-мучную смесь. Перемешать вилкой.

  3. Вылейте смесь на прилавок. Он должен быть рыхлым и некорпоративным. Скребком соберите крошки в тесто. Пяткой руки смажьте смесь по одной трети за раз. Если смесь все еще остается сухой, а не рассыпчатой, добавляйте больше воды по столовой ложке за раз, сбрызгивая тесто.Соберите тесто скребком. При необходимости повторите еще раз, а затем еще раз.

  4. Разрежьте тесто пополам скребком и сформируйте из каждой половинки форму шайбы. Оберните полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Обвалять пирог с корочкой
  1. Вытащите одну из шайб теста из холодильника и положите на столешницу, присыпанную мукой, и тоже посыпьте тесто мукой. Натереть скалку мукой, затем 6-8 раз похлопать скалкой по тесту, чтобы оно размягчилось.Переверните тесто, слегка посыпьте его мукой и снова взбейте тесто, на этот раз в противоположном направлении.

  2. Начиная с середины теста, раскатайте тесто от себя, поворачивая его на четверть оборота после каждой пары проходов. Переверните тесто и снова раскатайте его от середины кнаружи, каждый раз поворачивая тесто на четверть оборота, при необходимости посыпая муку и валик. Если масло прорывается через поверхность, смочите немного воды и соедините кусочки вместе, затем посыпьте немного муки незащищенным участком и смахните излишки.

  3. Раскатайте тесто на несколько дюймов больше, чем ваша 9-дюймовая стеклянная форма для пирога. Осторожно сложите тесто пополам и одним движением снимите его с раскатывающейся поверхности и положите в форму. Разверните круг теста и аккуратно опустите его в форму. Не выкладывайте тесто на сковороду, иначе оно отскочит и сожмется, когда нагреется в духовке. Повторите то же самое с другим диском теста для пирога.

  4. Для пирога с одинарной корочкой накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте тесто в форме для выпечки не менее 30 минут или до 1 месяца перед выпечкой.

  5. Для пирога с двойной корочкой заполните пирог начинкой, добавьте верхнюю корочку пирога и обожмите края. Накрыть полиэтиленовой пленкой и заморозить на 30 минут перед запеканием или заморозить на срок до 1 месяца.

Чтобы слепить пирог с корочкой
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.

  2. Достаньте корку пирога из морозильной камеры и выстелите тесто прочной алюминиевой фольгой, прижимая ее к краям так, чтобы края фольги ниспадали по бокам, чтобы его было легко вынуть позже.Наполните до верха корочки утяжелителями для пирогов, сушеными бобами или сахаром.

  3. Выпекайте 45-50 минут, чтобы получить пирог, который вы будете готовить дальше, как пирог с заварным кремом. Выпекайте 60-70 минут для пирогов, которые больше не нужно выпекать, например, для пирогов со свежими фруктами или заварного крема.

  4. Выньте оболочку пирога из духовки. Снимите алюминиевую фольгу с грузами для пирога, используя выступающую фольгу. Дайте весу пирога остыть и сохраните его для будущего выпекания корочки.

Примечания к рецепту

Следите за последними 20-30 минутами выпечки, и если корочка подрумянивается слишком быстро, аккуратно накройте края алюминиевой фольгой или защитным средством для корки пирога.

Пищевая ценность

Лучшая безотказная корка для пирога из сливочного масла

Сумма на порцию

калорий 1480 Калорий в составе жира 837

% дневная стоимость *

Жиры 93 г 143%

Насыщенные жиры 58 г 363%

Холестерин 243 мг 81%

Натрий 1180 мг

Натрий 1180 мг 9117

Углеводы 142 г 47%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 12 г 13%

Белок 18 г 36%

Витамин A 2835IU 57%

Кальций 139 мг 14%

Железо 8. 1 мг 45%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Кухонные гаджеты, которые могут понадобиться для приготовления пирогов

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Поделиться - это забота!

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Базовое тесто для пирога (Краткое и простое руководство)

Это быстрое и простое руководство о том, как приготовить основную корочку для пирога на сливочном масле, - единственный рецепт теста для пирога, который вам когда-либо понадобится! С пошаговыми фото.

Пирог с корочкой был тем тестом, за которое я больше всего боялся браться, когда только начинал печь. Это было сочетание того, чтобы масло для выпечки оставалось достаточно холодным в жаркой квартире, и боязнь получить приготовленный пирог с мокрым дном.

А сколько ледяной воды «ровно столько», чтобы тесто собралось? Почему вы добавляете уксус в корочку пирога? Или сделать корочку для водочного пирога? Из-за этих вопросов я только несколько лет назад приготовил собственное тесто для пирога.

Мы любим хорошие пироги здесь, в Baked, и очень рады, что можем поделиться с вами отличным базовым рецептом пирога! Это рецепт, по которому готовится корочка нашего яблочного пирога «бабушка смит», и его удобно иметь под рукой для любого количества пирогов или галет, особенно в праздничные сезоны.

Если вы хотите пофантазировать, ознакомьтесь с этим руководством о том, как приготовить решетчатую корочку для пирога, с четырьмя советами, как сделать его особенно красивым. Или взгляните на эти советы для надстроек, чтобы приготовить корочку для пирога следующего уровня. А если вы любите испечь пирог, но не можете есть молочные продукты, не волнуйтесь - у нас есть рецепт веганского теста для пирога, а также тесто для пирога из полбы!

Из чего получается хорошая корочка для пирога?

Вот что я хочу от корочки для пирога: плотное тесто с множеством нежных слоев.Дно не мокрое и остается хрустящим, когда вилка касается второго слоя теста. Корочка с отличным вкусовым ощущением, но без жевания. Наконец, корочка с насыщенным маслянистым вкусом.

Корочка из сливочного масла

Теоретически корочка для масляного пирога простая. Комбинация несоленого масла, муки, сахара, соли и холодной воды сделана из ингредиентов, которые у вас уже есть на кухне! Вы соединяете их вместе, раскатываете тесто и выпекаете с любимой начинкой.

Достаточно просто, правда? Но понимаете, - это то, как вы объединяете эти простые ингредиенты вместе, что имеет решающее значение для . Цель состоит в том, чтобы «нарезать» масло на муку (с помощью кондитерской или вилки), то есть вы буквально создаете и покрываете карманы масла / жира мукой. При запекании эти карманы жира тают, образуя те слоеные хлопья, которые мы все любим.

Устранение неполадок с пирогом

Есть две проблемы, которые могут возникнуть при нарезке сливочного масла на муку для получения простой корочки для пирога:

  1. Если вы недостаточно нарежете сливочного масла, тесто может стать сухим, а это значит, что вам понадобится дополнительная вода, чтобы впитать сухую муку.Это может привести к чрезмерному образованию клейковины, что приведет к образованию твердой корки.
  2. Если вы слишком мелко нарежете масло в муке, вы можете получить рассыпчатое, а не слоеное тесто.

5 советов по приготовлению лучшего пирога с корочкой

Все это может показаться устрашающим, но ДОВЕРЯЙТЕ мне, все обретет смысл, как только вы начнете делать тесто! Вы научитесь, особенно после того, как приготовите рецепт несколько раз. Вы почувствуете тесто и научитесь понимать, что значит, когда тесто для пирога «собирается».Чтобы сделать ваше путешествие с тестом для пирога менее пугающим, вот 5 советов, как приготовить лучшую корочку для пирога:

1.

Храните ингредиенты ОЧЕНЬ холодными.

Масло должно быть очень холодным - его даже можно заморозить! Также бросьте миску и муку в морозильную камеру и держите продукты очень холодными для процесса приготовления теста. Чем холоднее ингредиенты и оборудование, тем меньше риск таяния масла или его перегрузки.

2.

Добавьте немного яблочного уксуса в тесто для пирога.

Добавьте 1-2 чайные ложки яблочного уксуса в свой любимый рецепт. Добавьте уксус в ледяную воду, чтобы при добавлении воды в смесь муки и масла туда попала и часть уксуса. Уксус препятствует образованию глютена, из-за которого корочка становится жесткой. Яблочный уксус может иметь сильный запах, но вы не сможете почувствовать его вкус, когда пирог будет испечен.

3.

Отложите тесто .

После того, как вы раскатаете основное тесто для пирога, сформируйте его в диск (или два диска, если вы делаете пирог с двойной корочкой), плотно оберните его пленкой из пчелиного воска или полиэтиленовой пленкой и дайте ему остыть в холодильнике не менее 30 минут.Это облегчит раскатку теста.

4.

Не перемазывайте рабочую поверхность, раскатывая тесто для пирогов.

Не позволяйте тесту для пирогов накапливать лишнюю муку, в которой оно действительно не нуждается. При необходимости используйте кусок пергаментной бумаги, чтобы тесто не прилипало к скалке, а еще лучше раскатайте тесто между двумя листами пергаментной бумаги.

5.

Удачи!

Делать пироги - это весело! Не позволяйте этому нервировать вас.Даже если вы думаете, что напортачили, мы уверены, что ваш пирог все равно будет восхитительным!

Пошаговые фотографии для самого слоеного пирога

Следуйте инструкциям ниже, чтобы увидеть пошаговое фото-руководство, включающее все ключевые элементы, упомянутые выше, для создания самого слоеного теста для пирога или галет.

Прокрутите сообщение до конца, чтобы увидеть рецепт полностью.

Ищете другие рецепты пирогов? Попробуйте:

Vegan Summer Fruit Galette

Вегетарианская летняя фруктовая галетка

Кейп-Бретонский пирог с ириской

Пекан с кремом из клена и кокоса

Пирог с клубникой и решеткой

Выход: 2 пирожных корочки.

Базовый пирог с маслом на масле

Это простое руководство по приготовлению основы для пирога из сливочного масла - единственный рецепт теста для пирога, который вам когда-либо понадобится! С пошаговыми фото.

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Состав

  • 2 ½ стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 ¼ стакана очень холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками по ½ дюйма
  • ½ стакана холодной воды
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • ½ стакана льда

Инструкции

  1. В большой миске смешайте муку, сахар и соль.
  2. Добавьте кусочки масла в мучную смесь и перемешайте, чтобы масло покрылось слоем. Используя блендер для выпечки, нарежьте сливочное масло и мучную смесь. Быстро перемешайте, пока кусочки масла не станут размером с горошину. Подойдут несколько больших кусков.
  3. В другой миске смешайте воду, уксус и лед.
  4. Добавьте две столовые ложки водной смеси в смесь муки и масла. Перемешайте, разрезая кондитерской или лопаткой, до полного растворения.
  5. Продолжайте добавлять жидкость по одной или двум столовым ложкам за раз, перемешивая при каждом добавлении, пока тесто не превратится в неплотный шар.
  6. Сформируйте тесто в два плоских диска, используя легкую вязку и быстро работая, и заверните в пленку из пчелиного воска или полиэтиленовую пленку. Поставьте в холодильник минимум на час.
  7. Когда тесто остынет, его можно раскатывать и использовать. Раскатайте его между двумя листами пергаментной бумаги до размера тарелки для пирога или примерно & frac18; дюйм (30 мм) толщиной.

Банкноты

  • Невыпеченное тесто можно заморозить в очень хорошей упаковке на срок до трех месяцев. Перед использованием разморозьте в холодильнике на ночь.
  • Если вы хотите сделать это заранее, тесто можно охладить до 4-5 дней перед раскатыванием и использованием.
  • Мытье для яиц всегда будет хорошим дополнением к корочке пирога при выпечке - просто смажьте взбитым яйцом перед выпечкой, чтобы получить красивый блеск и цвет.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
10
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 322 Всего жиров: 23 г Насыщенные жиры: 14 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 61 мг Натрий: 216 мг Углеводы: 25 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 3 г

Это приблизительное питание, предлагаемое в этом рецепте, рассчитано с помощью калькулятора питания.

Все, что вам нужно знать о тесте для пирогов

Мне всегда нравились пироги, особенно яблочный пирог моей тети Сьюзи. Когда я был ребенком, она пекла одну, упаковывала и дарила мне на день рождения. Я сел за обеденный стол и разделил вкусный пирог со своей семьей? Точно нет. Я буквально прятал его под кроватью, съедая кусок перед школой, другой после школы и обычно еще один перед сном ... затем повторял. Вот как хорошо было (и остается!).

Пирог - одно из тех полностью американских, всесезонных угощений, которые всегда лучше приготовить в домашних условиях. Кроме того, он невероятно универсален. Размер, форма и дизайн могут быть адаптированы к собственному вкусу и творчеству пекаря, а начинки можно легко изменить, чтобы отразить приливы и отливы времен года.

Соотношение теста для пирогов 3: 2: 1

К моему удовольствию, когда я учился в кулинарной школе, приготовление корочки из теста было первым навыком, которому я научился. Самая чешуйчатая, нежная корочка получается из-за простого соотношения ингредиентов 3: 2: 1 - муки, жира, воды - рецепта не требуется.Когда я понял, что такое тесто 3: 2: 1 (что несложно, обещаю), у меня появилась основа не только для пирогов, но и для пирогов, галет, пирогов в горшочках, ручных пирогов и многого другого.

Цифра 3 в этом соотношении - мука. Мне нравится использовать кондитерскую муку, потому что она содержит меньше глютена, чем универсальная мука, и поэтому создает более нежную корочку, но универсальная мука подойдет, если она есть у вас под рукой. «2» - жирная. Сливочное масло является наиболее распространенным типом жиров, но подойдут и другие твердые жиры.Сало дает одни из самых чешуйчатых корочек, которые я когда-либо пробовал, и я успешно использовал кокосовое масло для создания веганской корочки. Я даже заменил часть жира куриным или беконным жиром в пикантных аппликациях. Какой бы жир вы ни выбрали, он должен быть холодным и твердым (никаких жидких масел, поскольку они не создают необходимых воздушных карманов для легкой шелушащейся корочки). «1» - ледяная вода. Здесь особо нечего объяснять, но я скажу, что я растворяю около 1/4 чайной ложки соли на порцию, чтобы сделать воду еще более холодной.

Итак, что теперь? Количества в соотношении 3: 2: 1 относятся к весу (например, 3 унции муки, 2 унции жира, 1 унция воды). С этими точными размерами можно было бы сделать из корочку для пирога, но она будет довольно маленькой. Чтобы точно знать, сколько теста вам нужно, вы должны сначала узнать, насколько велика ваша форма для пирога. Основное эмпирическое правило: один дюйм сковороды равен одной унции теста. Так как все мои формы для пирогов имеют размер девять дюймов, я почти всегда говорю, что одна партия составляет девять унций, что дает мне следующий рецепт.

Рецепт весового теста для пирога

4.5 унций муки + 3 унции жира + 1,5 унции воды + 1/4 чайной ложки соли = 9 унций

Как я получил эти суммы? Тебе предстоит небольшая математика, так что потерпите меня. Нам нужно всего 9 унций, и мы имеем дело с 6 частями (3 части муки + 2 части жира + 1 часть воды), поэтому:

9 унций / 6 частей = 1,5 унции / часть

Это означает:
3 x 1,5 унции = 4,5 унции муки
2 x 1,5 унции = 3 унции. жир
1 x 1,5 унции. = 1,5 унции. вода

И это твой рецепт.Если вы делаете пирог, для которого требуется верхняя корочка, просто удвойте рецепт

.

Я никогда не был звездным учеником в классе математики, поэтому, если вам нужно немного переварить это, я полностью понимаю. Найдите минутку ...

А что, если у вас нет кухонных весов? Не бойся. Один стакан муки весит примерно 4,5 унции. Как удобно! А 1 унция равна 2 столовым ложкам. Имея это в виду, вот тот же рецепт, что и выше для одной партии.

Рецепт теста для пирога по меркам

1 стакан муки + 6 столовых ложек жира + 3 столовые ложки воды + 1/4 чайной ложки соли

Как замесить тесто для пирогов

А теперь поговорим о методе.Самый важный шаг - нарезать холодный жир с мукой. Если вы этого не сделаете, вы потеряете рыхлость, из-за которой, на мой взгляд, пирог стоит каждой калории. Проще всего это сделать с помощью кухонного комбайна. Добавьте муку, а затем холодный жир (нарезанный на более мелкие кусочки размером со столовую ложку). Теперь включите машину, пока смесь не образует кусочки жира размером с горошину, равномерно распределенные по всей муке. При работающей машине вливайте воду, пока смесь не превратится в тесто. Возможно, вам придется добавить немного больше воды, если ваша смесь слишком рассыпчатая, но не добавляйте слишком много, иначе ваша корочка станет жесткой.Немного крошки - это то, что вам нужно, и чем некрасивее тесто, тем оно вкуснее.

Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете разрезать масло с помощью блендера для теста, двух ножей для масла (используя простой метод нарезки ножницами). Просто насыпьте муку в миску, добавьте холодное масло или другой жир и начните срезать, пока не получите кусочки размером с горошину. Затем сделайте углубление в середине смеси, добавьте воды и перемешайте вручную, пока не сформируется тесто.

Готово!

Охладите тесто для пирогов перед использованием

Ну почти.... если вы делаете всего одну порцию, сформируйте из теста диск, заверните его и поместите в холодильник, чтобы он охладился хотя бы на час. Если вы делаете двойную порцию теста, разделите тесто на две части и сделайте то же самое. Что я делаю? Я делаю огромную партию (обычно шесть или семь за раз), плотно заворачиваю их в одинарные диски по девять унций и храню в морозильной камере для будущего использования. Когда понадобится, вытащите его из морозильной камеры и разморозьте в холодильнике на ночь.

Как можно использовать тесто для сказочного пирога? Вот несколько рецептов вкусных пирогов и пирогов, которые разбудят аппетит.

Как смешать муку, жир и воду для получения слоистой корочки пирога - Практическое руководство

Подача пирога на десерт на День Благодарения - такая же традиция, как и жарка индейки. В это время года многие люди, которые редко готовят пироги с нуля, находят время именно на это. Если у меня есть один совет для пекарей праздничных пирогов - новичков и других - таков: расслабьтесь.

Второй совет - чаще печь пироги. Таким образом, вы узнаете с помощью визуального и тактильного опыта, как именно должно выглядеть и ощущаться хорошее тесто.

Несмотря на то, что раскатывание и формирование теста для пирога являются важными аспектами приготовления пирога, отличный пирог начинается с ингредиентов, объединенных таким образом, что тесто легко раскатывается и формируется, и из него получается нежная, но не жесткая слоеная корочка пирога.

Слегка перемешать для слоеного теста

В основном тесто для пирогов состоит из муки, жира и воды. Жир измельчают в муку, чтобы получить крошки, от муки по консистенции до кусков размером с горошину. Когда эти крошки смачиваются жидкостью, они образуют податливое тесто.При нагревании кусочки жира плавятся, и жидкость в тесте распаривает карманы, оставленные растопленным жиром. По мере выпекания теста влага испаряется, и тесто при высыхании образует слоистые хлопья, образуя корочку.

Начните с холодных ингредиентов. Храните отмеренное и нарезанное кубиками масло и шортенинг до готовности в охлажденном виде, а для жидкости используйте ледяную воду. Если жиры растают до того, как попадут в духовку, они впитываются в муку, и любой шанс образования слоеной корочки у пирога теряется.

Кухонный комбайн работает отлично - до определенной степени. Многие пекари делают тесто только вручную, клянясь, что это единственный способ контролировать тесто. Другие используют исключительно кухонный комбайн, радуясь его простоте и удобству. Я использую комбайн на первом этапе - нарезаю жиры в муку, что очень хорошо работает (подробности см. В моем рецепте слоеного пирога). Хитрость заключается в том, чтобы следить за консистенцией жира и муки.

Однако, когда дело доходит до добавления жидкости, кухонный комбайн имеет несколько недостатков.Если вы добавляете жидкость при работающем процессоре, будет трудно равномерно распределить тесто - что имеет решающее значение для нежного теста - и тесто может образовать влажную массу вокруг стального лезвия до того, как будет добавлено достаточное количество жидкости. Чтобы избежать этих ловушек, я выливаю смесь муки и жира в большую миску и добавляю жидкость вручную.

Медленно добавьте жидкость; остановись раньше, чем ты думаешь

Количество жидкости, необходимое для корки пирога, будет варьироваться от партии к партии. Приготовьте миску с ледяной водой, чтобы вы могли отмерять по столовой ложке за раз.По мере того, как вы добавляете воду, используйте кухонную вилку зубцами вниз, чтобы при каждом добавлении проталкивать смесь к центру миски. Чтобы тесто получилось слоеным, используйте легкую руку. Перемешивание или пюре смешивает муку и жир, устраняя возможность образования слоеных слоев. Когда тесто перемалывается таким образом, полученная масса не может впитывать достаточно воды. А без достаточного количества воды в духовке может образовываться мало пара или вообще не образовываться пара для расширения слоев.

Пошаговая инструкция: приготовление теста

Смешайте муку и жир в кухонном комбайне, пока смесь не станет похожей на грубую муку, усыпанную более крупными кусочками жира.Большие кусочки жизненно необходимы для слоеного теста. Перелейте смесь в большую миску. Добавьте жидкость вручную. Поливайте по столовой ложке снаружи миски. Вилкой протолкните смесь к центру. Ищите большие комки теста. Это означает, что добавлено достаточно воды. Слишком много воды сделает корку жесткой. Чтобы проверить тесто, соберите половину его присыпанными мукой руками, прижимая к стенке миски.Все крошки должны прилипнуть и оставить миску чистой.

Слишком рассыпчатый по сравнению с правильным

Если ваше тесто крошится, когда вы пытаетесь собрать его в шар, добавляйте воду по капле по чайной ложке за раз, пока вода не станет водой. он образует более плотный шар, как тесто справа; вам может не понадобиться вся вода. Из-за слишком большого количества воды тесто становится липким, а корочка становится жесткой и вязкой.

Слишком мало жидкости приведет к тому, что тесто потрескается и развалится во время раскатывания и формования. Добавляйте воду до тех пор, пока не получите шар, который не рассыпается, когда вы его разрываете.

Сформируйте из теста диски

Я считаю, что углубление на верхней части диска помогает устранить выпуклость поверхности, а также обеспечивает более равномерную толщину теста при раскатывании теста.

Обильно посыпьте диски мукой и закройте их пластиком. Тесто необходимо охладить, чтобы клейковина расслабилась, жир затвердел, а влага пропитала тесто. После того, как тесто остынет не менее получаса, оно готово к раскатыванию.

Сложите каждый шарик в диск. Это дает вам фору при катании.

«Прижмите» каждый диск к его форме. Легкое прикосновение не даст вам переутомить тесто. Боковой стороной руки сделайте углубление на поверхности в виде крестиков-ноликов. Присыпать мукой, плотно завернуть в полиэтилен и охладить.

Рецепт идеальной корочки для пирога - Как сделать слоеную корочку для пирога с нуля


Я довольно часто получаю рецепты от читателей и читаю каждого до единого.Я полагаю, что если кто-то найдет время, чтобы напечатать и прислать мне рецепт по электронной почте, он, вероятно, будет очень хорош. У меня есть папка с рецептами для ридера, которую я планирую попробовать в новом году, но мне не терпелось опробовать этот рецепт корочки для пирога, который мне прислала читательница Sylvia L . Раньше я видела разные варианты / комбинации этого рецепта - на самом деле, я считаю, что в «Perfect Pie Crust» моей мамы используются те же ингредиенты. Однако кое-что, предложенное дорогой Сильвией, действительно привлекло мое внимание: « Вы даже можете сделать их заранее, а заморозить их », - сказала она.« Корки получаются еще более шелушащимися

Мне очень нравится слоеная корочка для пирогов, и мне всегда было трудно достичь этого качества, несмотря на утверждения большинства людей, что их рецепт - САМАЯ слоеная корочка для пирогов из существующих. Я был заинтригован и решил попробовать рецепт и метод Сильвии здесь, на виду. Вы увидите результаты в следующем посте, а пока давайте СДЕЛАЕМ эту благословенную, красивую корочку для пирога, не так ли?


Состав персонажей: криско (овощной жир), мука, соль, вода, уксус и яйцо.О, как может что-то настолько правильное когда-нибудь пойти не так?


Сначала отмерьте 3 стакана универсальной муки в миске.


Затем отмерьте 1 1/2 чашки Crisco. Впервые в жизни я скажу это… и тогда этого больше никогда не повторится: вы должны использовать Crisco, а не масло. Сливочное масло просто не подойдет.

Господи, прости меня, пожалуйста.

А что у меня пальцем вверх на этой фотографии? Насколько страшно ЭТО выглядит?


Добавьте криско в муку…


И найдите свой резак для выпечки.Это действительно незаменимый инструмент, когда дело касается корочки для пирога. (Да, да, вы можете использовать «два ножа» и все такое, но я никогда не делал этого успешно. На самом деле, я никогда не пробовал. Но если бы я когда-нибудь попробовал, я знаю, что это не сработает. просто знай это.)


Использование резака для теста…


Просто постепенно добавляйте Crisco в муку.


Вы должны ожидать, что это займет от 3 до 4 минут…


Просто продолжайте работать, пока смесь не станет похожей на «грубую муку», хотя я никогда толком не понимал, что это значит.В принципе, не должно оставаться больших кусков шортенинга; все это должно быть добавлено в муку. Или в масло следует добавить муку. Все зависит от того, как вы на это смотрите.


А теперь расколоть яйцо в миску…


И взбиваем вилкой.


Теперь вылейте яйцо в смесь муки и жира.


Добавьте 5 столовых ложек холодной воды…


Тогда найдите свой белый уксус…


И добавить 1 столовую ложку.


Далее добавляем 1 чайную ложку соли…


И аккуратно перемешайте.


Это значит, что деготь не выбивал. Просто добавь ингредиенты, чувак.


Теперь воткните большой коготь в миску и снимите одну треть теста.


Повторите эти действия, чтобы сформировать три шарика одинакового размера из теста.


Теперь поместите каждое тесто в большой пакет Ziploc.


Готовим шарики из теста для замораживания.


С помощью скалки слегка расплющите каждый шарик теста, чтобы потом было легче скатывать…


Затем запечатайте каждую застежку-молнию и поместите пакеты в МОРОЗИЛЬНИК - да, Сильвия, я вас слушаю, милая, - пока они вам не понадобятся.

Вот как устроена моя жизнь: я намеревался заморозить тесто примерно на двадцать минут, чтобы оно застыло и облегчило скручивание пирога, который я собирался испечь для вас, мои драгоценные, дорогие, возлюбленные читатели.Затем мне позвонил знакомый, который попал в слепую метель, обрушившуюся на нашу страну сегодня днем. Она сбежала с шоссе, застряла в канаве и хотела знать, свободны ли мы с Мальборо, чтобы помочь ей. Конечно, я сказал ей, что мы будем прямо там, и через несколько минут мы погрузили детей и направились к нашему застрявшему автомобилисту.

Marlboro Man привязал цепь к ее очень легкому пикапу, и, зная, как она нервничает из-за льда и снега, я предложил вывести ее машину из снега и отвезти ее домой.Поскольку он совершенен во всем, Мальборо вызвал нас, сказал: «Следуй за мной» и направился к дому нашего друга в деревне. « Ты такой храбрый, », - хмыкнул наш друг, когда я мчалась по шоссе. « Я так нервничаю в такую ​​погоду ».

« Ой, ничего страшного, », - сказал я, убирая одну руку с руля и удобно откинувшись назад. « После одиннадцати лет совместной жизни здесь мне пришлось научиться водить машину по льду и снегу .

Затем очень легкий пикап начал «рыбий хвост», и я быстро применил свои безумные навыки вождения на льду, чтобы заехать прямо в огромный сугроб в канаве. Тогда я почувствовал себя немного глупо из-за того, что я только что сказал об одиннадцати годах брака, о том, как научиться водить машину по льду, снегу и тому подобное.

Чтобы сказать все это, Человеку Мальборо пришлось повернуться НАЗАД и вытащить МЕНЯ из канавы, и когда мы наконец вернулись домой, корки пирога были твердыми, как камень в морозильной камере. Интересно, как это может в дальнейшем повлиять на вкус запеченной корочки? Не повредит ли это целостность ингредиентов? Оцените красоту идеальной смеси? Только время покажет.

Однако я был доволен тем, что на оттаивание на столешнице потребовалось всего пятнадцать минут, прежде чем тесто было готово раскататься. Лучше начинать, пока тесто не затвердеет, поэтому не нужно ждать вечно.


Начните с обработки поверхности мукой.


Разложите муку так, чтобы она была равномерно распределена, и если у вас когда-нибудь будет возможность переделать любую поверхность на кухне, я настоятельно рекомендую простой лист из нержавеющей стали.Это дешево, гладко, бесшовно и круто.

И когда я говорю «листовой металл», я имею в виду листовой металл. У меня не было ни одного причудливого дизайнера кухни с высоким уровнем фалютина, который специально изготовил мою столешницу из нержавеющей стали. Я позвонил в центр обработки листового металла, дал им свои размеры и сказал: « Можно мне немного нержавеющей стали, пожалуйста, ?» Это было очень приятно.


Теперь снимите диск с тестом с Ziploc и поместите его на посыпанную мукой поверхность.Сверху посыпать немного мукой. Тесто сначала получилось немного влажным, поэтому не бойтесь добавить немного муки, чтобы оно не прилипло.


Теперь скалкой начните раскатывать тесто от центра наружу.


Будьте осторожны. Полное развертывание займет некоторое время.


Просто помните: перекатывайтесь от центра наружу одним движением.Не делайте старых маневров Play-Dough взад-вперед, вперед-назад. Тесто для пирогов не любит.


Когда тесто начнет трескаться по краям, просто руками придайте ему форму круга.


Если вам кажется, что дно действительно прилипает к поверхности под ним, просто используйте хороший острый шпатель и переверните его.


Только не забудьте снова промазать поверхность, прежде чем переворачивать ее.


Продолжайте раскатывать, пока раскатанное тесто не станет примерно на 1/2 дюйма больше (по всему периметру), чем диаметр формы для пирога.


Затем с помощью лопатки, если необходимо, приподнимите тесто с поверхности и аккуратно выложите его на форму для выпечки.

А мне нравятся традиционные металлические формы для пирогов. Стеклянные блюда для пирога противоречат моей религии, но если вы предпочитаете это, идите вперед с миром.


Осторожно отрегулируйте тесто так, чтобы оно лежало прямо напротив формы.


Я ненавижу обрезать корку пирога вокруг формы, поэтому я обычно просто заправляю лишнее тесто под край…


Не нужно быть идеальным; просто обойдите форму для пирога и подставьте ее под.


Тогда вы можете делать такие вещи, если хотите.Мне помогал мой десятилетний ребенок. Я думаю, что это выглядит хорошо, и меня обычно не беспокоит, что мои пироги выглядят абсолютно безупречно. Меня волнует, насколько готовый пирог заставит Мальборо стонать. Теперь - это моя мера успеха.

Позже вы сможете увидеть, произошло это или нет.

НЕ пропустите. Это вдохновит вас на величие в вашей жизни. И ваши бедра будут дрожать от волнения. И страх.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Быстрое домашнее тесто для пирога -

Спасибо, что поделились!

Speedy Homemade Pie Crust действительно оправдывает свое название и представляет собой великолепный безупречный рецепт. Мало того, что рецепт очень щадящий, он требует всего 4 ингредиента. Я обещаю, что это один из самых простых рецептов пирога с корочкой, который вы когда-либо могли приготовить.

Чтобы помочь нам в ведении блогов, наш сайт содержит партнерские ссылки.Если вы совершите покупку по ссылке на нашем сайте, мы можем получить небольшой процент от этой продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Поразительно, как сочетание четырех простых ингредиентов может превратиться в слоеную вкусную корочку домашнего пирога!

По одному рецепту получится нижняя и верхняя корочка пирога или две нижние корочки. Более того, тесто не станет жестким, если вы случайно его испортите при раскатывании. Просто сформируйте из него шар и снова раскатайте.

Некоторые из наших любимых деревенских пирогов - яблочный, ежевичный, тыквенный, вишневый, абрикосовый, черничный, персиковый и тыквенный пирог с орехом пекан.

Мы с мамой готовим этот рецепт много лет. Часто делаем несколько корочек, одну используем, а другую замораживаем. Это так приятно - вытащить корочку из морозильной камеры, дать ей оттаять и закончить готовить пирог.

Сформируйте из теста шар и разровняйте.

Начните с объединения всех ингредиентов.

Поместите расплющенное тесто между двумя листами вощеной бумаги.

Затем поместите тесто между двумя листами вощеной бумаги и слегка разгладьте его ладонью.

Раскатать тесто скалкой.

Теперь раскатайте тесто. Обязательно раскатайте тесто немного больше, чем ваша форма для пирога.

Снимите верхний слой вощеной бумаги.

Снимите верхний слой вощеной бумаги. Аккуратно поместите на тесто перевернутую форму для выпечки. Переверните форму для пирога и аккуратно снимите вощеную бумагу.

Выложите тесто на форму для пирога и срежьте неровные края столовым ножом.

Аккуратно выложите тесто на форму для пирога и срежьте неровные края столовым ножом.

Наконец, защипните края теста, чтобы получился красивый узор. Если выпекается одинарная корочка, аккуратно проделайте вилкой отверстия на дне и по бокам теста.

Выпекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту примерно 20 минут; или до золотисто-коричневого цвета. Полностью остыть. Залить любимой готовой начинкой для пирогов или пудингом и поставить в холодильник.

Быстрый домашний пирог с корочкой


Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 2 стакана универсальной муки
  • 1/2 стакана рапсового масла
  • 1/4 стакана молока
  • Щепотка соли

Инструкции

  1. Смешайте муку, масло, молоко и соль.
  2. Сформируйте из теста шар.
  3. Поместите тесто между двумя листами вощеной бумаги, слегка разгладьте.
  4. Раскатайте тесто, сделав его немного больше формы для пирога.
  5. Снимите верхний слой вощеной бумаги.
  6. Осторожно поместите перевернутую форму для выпечки поверх теста.
  7. Переверните форму для пирога и тесто и аккуратно снимите второй слой вощеной бумаги.
  8. Осторожно вылейте тесто в форму для пирога и срежьте неровные края столовым ножом.
  9. Зажмите края теста, чтобы образовался декоративный выступ по краю.
  10. Если вы делаете одинарную корочку, аккуратно проделайте вилкой отверстия на дне и по бокам теста. Это предотвращает образование воздушных карманов на корочке во время выпечки и сохраняет форму корочки однородной.
  11. Наполните корку для пирога своей любимой начинкой.
  12. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту примерно 20 минут; или до золотисто-коричневого цвета.
  13. Достаньте пирог из духовки, дайте ему остыть в течение 15–30 минут перед подачей на стол.
  14. Гарнир.

Примечания

Если вы почувствуете, что тесто слишком маслянистое, просто используйте меньше масла или добавьте немного больше муки. Этот рецепт действительно легко изменить.

7.8.1.2

97

https://blessedbeyondcrazy.com/homemade-pie-crust/

www.blessedbeyondcrazy.com

Кокос внизу.

Показаны фотографии пирога с кокосовым кремом, который я приготовил, используя эту корочку для пирога, которую я приготовил для этого сообщения в блоге.Для начинки я использовала рецепт клубнично-ванильного кремового парфе.

Залейте охлажденную корочку своей любимой начинкой для пирогов или пудинга.