Квасим капусту быстро и вкусно: Капуста быстрого приготовления с горячим рассолом и уксусом рецепт с фото пошагово

Содержание

рецепты и ингредиенты для очень вкусного квашения капусты, полезные советы

Само слово капуста обозначает голова. Она во все времена и у всех народов разных национальностей почиталась и была любима. Её ценили за лечебные и кулинарные свойства. Очень тяжело сказать откуда именно завезли семена этого чудо продукта.

В Киевскую Русь семена этого продукта ввозились из европейских государств. Это влаголюбивый и холодоустойчивый овощ, поэтому подходит к любой местности и к любому климату, этот овощ особо был не прихотлив к климату поэтому его выращивали все у кого был огород.

Особенности квашения капусты

Этот овощ рос в каждом крестьянском огороде и князи и бояре выращивали этот продукт на своих огородах. Было даже такое что князь Ростислав подарил своему другу целый огород капусты как особенный и дорогой подарок. Семена старались высаживать на Аринин день, а заготавливали всей семьёй в Сергеев день.

На Руси ни одно застолье не проходило без блюд из этого овоща. Много разных лечебных качеств приписывали капусте и косметические и лечебные и профилактические и пищевые. Лечебные свойства капустного листа: лист прикладывали к больному ревматическому месту, а через 6 часов меняли лист.

С этого овоща можно готовить различные блюда, салаты, тушить, варить, жарить, можно употреблять в свежем виде, возможно приготовить пироги или пирожки с начинкой из капусты как свежей, так и квашеной, готовили щи, борщи и много других блюд.

Этот квашеный продукт хороший гарнир к любому мясному блюду, в каждой стране, в каждой нации существуют свои рецепты квашеной капусты и каждая нация отдаёт особое место этому блюду на столе. Квасить можно белокочанную, синею, пекинскую, маринуют цветную капусту и многие другие сорта и виды.

Рецептов квашенья очень много. Можно квасить с укропом, хреном, яблоками, тмином, клюквой, сельдереем, со сливой, свёклой. Квасить — это творческий процесс, каждый старается выбрать свой рецепт и по своему вкусу.

Процесс квашения не лёгкое занятие, нужен опыт. Вкусовые предпочтения у всех разные и запросы к блюдам тоже. Кто-то любит кислую, кто-то острую, кто-то хрустящую, а кто-то мягкую. У каждого человека свой вкус и свои предпочтения, поэтому рецепт выбирается сначала какой-то один и подбирается под вкусовые предпочтения.

Квашеную можно также использовать в домашней косметологии. Для этого нужно квасить без уксуса и сахара. Маску из квашеной смеси нанести на лицо толстым слоем, избегая области вокруг глаз и через 30 минут смыть холодной водой. Делать один раз в неделю, результат можно будет увидеть через месяц.

Соком этого овоща вытирали лицо при сыпи, делают различные примочки и компрессы. Но, главное, что это чудо-овощ полезен в еду, капуста содержит огромное количество полезных качеств и моряки всегда в плаванье употребляли капусту.

Квашенная круглолицая красавица любима у всех народов. У китайцев — это корейская квашенная, у немцев — это кислая со свиными ножками, у поляков — это разное мясо с кислой капустой, у румын — это фрикадельки с кислой капустой.

Чем полезна квашеная капуста

Не все знают что квашенный продукт полезней свежий. При заквашивании продукт не теряет свои свойства, но и ещё и приобретает дополнительные полезные свойства. При помощи кисломолочных бактерий образуются новые полезные свойства за счёт процесса брожения.

  1. Квашеный продукт усваивает белок в организме, укрепляет сосуды, укрепляет иммунитет, улучшает обмен веществ, квашеный продукт помогает при цинге, полезна при слабости организма, обогащает клетки организма питательными веществами, снижает риск образования опухолей.
  2. Понижает уровень холестерина в крови, помогает при похмелье и запорах, укрепляет нервную систему, полезна при аллергии и при астме, полезна при сахарном диабете, сок квашеной капусты помогает при токсикозе у беременных, сок повышает аппетит.
  3. Это сильный афродизиак, который хорошо влияет на мужскую силу и повышает потенцию у мужчин и сохраняет мужскую силу на долгие года. Считалось что если этот квашеный продукт употреблялся постоянно в пищу, то он способствовал увеличению женской груди и клитора, а из пениса вырастает настоящий мужской член.
  4. Витамины в квашеном продукте: А, С, В1, В2, В3, В6, К, U, йод, цинк, селен; полезные бактерии, клетчатка, кальций, калий, Р, РР, железо; фолиевая кислота и множество других витамин.

Как выбрать правильно белокочанную капусту для квашенья

  • нужны поздние или среднепоздние сорта;
  • качан должен быть тугим и плотным;
  • должны отсутствовать трещины и гнилые пятна;
  • запах должен быть свежим;
  • кочерыжка должна быть белая, если коричневая, то этот продукт какое-то время уже лежал;
  • желательно наличие зелёных листьев сверху;
  • вес не менее 1 кг, лучше больше;
  • форма приплюснутая.

Правила квашения:

  • Соль обязательно крупная каменная, в экстренных случаях экстра, но ни в коем случае не йодированная.
  • Вилок лучше не мыть.
  • Лучше квасить на растущую луну или на новолуние.
  • Сильно не мять с солью.
  • Шинковать крупно, чем крупнее тем полезнее.
  • Прокалывать в таре обязательно только деревянной палочкой и обязательно до самого дна.
  • Снимать каждый день пену, если есть пена.
  • После заквашивания хранить при температуре от− 1 до + 2 градусов.
  • Посуду лучше брать глиняную, эмалированную или стеклянную, главное, не брать алюминиевую и не брать железную, чтобы не окислялось. Идеальная посуда деревянная — берёзовая, дубовая, липовая посуда, хуже — еловая.

Кому противопоказан этот квашеный продукт: нельзя людям с болезнями печени и почек, у кого гастриты, язвы желудка и тем у кого увеличена щитовидная железа. Возможно, вздутие и газообразование и возможна изжога.

Рецепты квашеной капусты

Очень вкусный и простой рецепт квашения. Для приготовления необходимо: вилок белокочанный- 3 кг, морковь- 1 шт.; соль- 100 гр, сахар- 75 гр; лавровый лист- 2 шт., перец горошком по вкусу.

В кастрюлю наливаем 2 литра воды, добавляем туда сахар, соль, перец, лавровый лист, все перемешиваем и доводим до кипения.

Все остужаем. Шинкуем, трём морковку на крупной тёрке — перемешиваем. В стеклянную тару, можно в трехлитровую банку наливаем литр остывшего рассола, далее плотно утрамбовываем в посуду и если нужно добавляем ещё рассол. Оставляем на три дня. Все через три дня все готово. Квашеный процесс не занимает много времени.

Рецепт хрустящей вкусной квашеной капусты

Потребуется: вилок белокочанный- 3 кг, морковка- 2 шт., соль-2 столовые ложки, сахар- 1 столовая ложка. Капусту шинкуем, морковь трём на крупной тёрке, овощи сложить в тару, добавить сахар и соль. Все ингридиенты перемешать и слегка перетереть руками.

Плотно все сложить в тару, накрыть тарелкой и поставить гнёт. Оставить стоять на 3–4 дня при комнатной температуре. Пену обязательно убирать и прокалывать до дна деревянной палочкой. Через 3–4 дня процесс окончен, убрать в холодильник. Подавать можно с лучком и с растительным маслом.

Рецепт квашения с яблоками

Ингридиенты: 10 кг капусты, 0,5 кг зелёных яблок, 0,5 моркови, 300 гр соли, сок лимона. Можно этот рецепт уменьшить 2 кг капусты, сок лимона — немного, 2 яблока, 2 моркови и 50–60 гр соли.

Капусту шинкуем, морковку моем трём на крупной тёрке, яблоки очищаем от кожуры и нарезаем кубиками или дольками, сбрызгиваем лимонным соком.

Капусту перетираем с солью, добавляем яблоки и морковь.

Утрамбовываем плотно в тару. Оставить на 3 дня при комнатной температуре. Обязательно снимать пенку и прокалывать деревянной палочкой. Через три дня капуста готова и можно убирать в холодильник.

Рецепт квашения со свёклой

Вилок- 1,5–2 кг, свёкла- 300 гр, чеснок, 150 гр сахара, уксус- 150 мл, соль, специи перец горошком, лавровый лист по вкусу, растительное масло 1–2 столовые ложки. Капусту режим небольшими кусочками, свёклу режим на кусочки или трём на тёрке.

Капусту выкладываем слоем в миску, сверху выкладываем или немного посыпаем свёклой, добавляем чеснок, и так чередуем слоя пока не закончиться все приготовленные продукты.

Рассол: литр воды, добавить сахар 150 гр, 2 столовые ложки соли, уксус 9%- 150 гр, лавровый лист, перец горошком, растительное масло 1–2 столовые ложки на один литр.

После того как уложили капусту со свёклой в миску, заливаем приготовленным рассолом, рассол можно использовать как горячий, так и холодный, от горячего капуста приготовится быстрее, вкус капусты особо не измениться.

После того как залили рассолом, влить растительное масло и накрыть тарелкой и сверху поставить гнёт, оставить так на 2–3 дня в комнате. Через 3 дня, квашеный процесс окончен, можно убирать в холодильник. На квашение уходит примерно час.

Рецепт капусты по-корейски

Понадобиться: 0,5 пекинской капусты, 2 столовые ложки соли, 1 литр холодной воды, 0,5 литра очень горячей воды. Приправы: 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока, 1 столовая ложка зелёного лука мелко нарезанного, 1 столовая ложка свежего мелко нарезанного имбиря, 2 чайные ложки красного перца, 2 чайные ложки сахара, 1 столовая ложка соли.

Листья нужно отделить и посыпать их солью, затем залить их холодной водой и оставить на 8 часов в прохладном месте или можно оставить на ночь. После этого листья ополоснуть и отжать. Горячую воду смешать с приправами, добавить листья, если не помещаются нужно разрезать.

После накрыть тару пищевой плёнкой и поставить в прохладное место на 2 дня. Через два капуста готова, нужно слить жидкость и все блюдо готово.

Вкусный рецепт квашеной капусты по-немецки

Понадобиться: вилок белокочанной большой, 1 шт. лука, растительное или сливочное масло — для жарки, яблочный уксус- 4 столовые ложки, соль, перец, ягоды можжевельника, лавровый лист — по вкусу.

Для приготовления капусту шинкуем, добавляем уксус и солим, ставим пресс и убираем в тёплое место.

Кваситься она должна от 1 до 3 суток, все зависит от ваших предпочтений. После того как капуста заквасится, мелко режим лук и обжариваем на масле, потом добавляем капусту и специи. Обжариваем до мягкости. Всё, кислая квашеная капуста готова.

Можно подавать с сардельками или обжаренными колбасками. Можно добавить за пять минут до окончания приготовления кисло-сладкий смородиновый джем на 1 кг капусты, 0,5 стакана джема, джем предаст капусте особый вкус.

Очень вкусный рецепт квашения капусты с клюквой

Вилок капусты- 2,5 кг, клюква- 100 гр, морковка- 3 шт., мёд- 1 чайная ложка, соль- 1 столовая ложка, лавровый лист и перец по вкусу.

Капусту шинкуем, морковку трём на тёрке, сложить капусту с морковкой в миску и посыпать солью, добавляем мёд и перчим, все перемешиваем и немного придавливаем в процессе перемешивания.

В банку ложим лавровый лист, потом капусту с морковкой, посыпаем клюквой и продолжаем чередовать пока не закончатся ингридиенты. Ставим гнёт и оставляем на несколько дней при комнатной температуре. В процессе приготовления снимать пену и прокалывать деревянной палочкой. Срок квашения 2 дня.

Рецепт квашеной капусты без уксуса

Этот рецепт для тех кто любит без приправ и различных добавок или хочет использовать капусту в косметических процедурах.

Шинкуем, морковку трём на тёрке, добавляем соль. Все хорошо перемешиваем и хорошо, плотно утрамбовываем в тару, подойдёт банка. Сверху накрываем и ставим гнёт. И оставляем кваситься на 5–7 дней, время квашенья зависит от температуры в помещении.

Обязательно прокалывать деревянной палочкой

. После того как заквасилась убираем в холодильник и подаём с растительным маслом, можно добавить лучок в тарелку. Понадобиться капуста, морковка и соль. Примерно на 1 кг капусты где-то 25–30 гр соли.

Все квашеные продукты в той или иной степени полезны, за счёт процесса брожения и сохранения полезных свойств.

Многие при квашении прибегали к помощи лунных календарей, смотрели по календарю когда и какой день благоприятен для засолки, следили за тем, чтобы женщина, квасившая капусту, была в этот день чиста и в доме на кухне было чисто и проветрено.

Желательно процесс квашения производить в хорошем настроение, все плохие мысли выгнать из головы и полностью сосредоточиться на продуктах и тогда все получиться и будет вкуснее чем ожидали. Вкусно можно приготовить любое блюдо, особенно когда под рукой есть квашеные овощи или фрукты.

Квашеная капуста быстрого приготовления — очень вкусный рецепт хрустящей и сочной капусты

В зимний период времени лучшей закуской по праву считается квашеная капуста. И сколько существует рецептов ее приготовления, наверное просто не сосчитать. Я думаю, что попытка все их собрать в одном месте, или попытаться описать, окончится неудачей.

У каждой хозяйки, или хозяина есть свой заветный рецепт, по которому они и квасят этот всеми любимый овощ из года в год. И среди них можно отыскать, как совсем простые варианты с минимумом ингредиентов, как наш сегодняшний, так и более сложные — с различными специями и добавками. Ведь если разобраться, то что только не добавляют в эту закуску в качестве дополнительных составляющих. И какие только методы квашения не используют.

Добавляют семя укропа, тмин, кориандр, различный перцы, лавровый лист, яблоки, свеклу… Да всего и не перечислишь! Готовят тоже по-разному: с уксусом, без него, с рассолом (горячим, холодным), используют естественные процессы брожения. Есть рецепты, где капусту пастеризуют по окончании брожения, а есть, где процесс брожения, наоборот останавливают в нужный момент.

Некоторые из этих способов я уже описала в одной из прошлых статей. В одной из них, мы рассмотрели, как квасить овощ в банках. Еще в одной — одновременно и квасили, и мариновали его, причем быстрыми способами.

Но самым востребованным оставался и еще долго будет оставаться классический способ приготовления. Мы также уделили этому варианту должное внимание.

Но у меня есть еще один очень легкий и быстрый способ квашения капусты, который также можно отнести к этой категории. В нем процессы квашения происходят естественным способом, и даже без присутствия сахара, который, как известно просто необходим для этого.

Здесь все необходимое находится уже в самой капусте — это и сахар, который скопился в листьях за долгий период роста, и молочно — кислые бактерии, находящаяся там же. Сахар запустит процессы брожения, а молочная кислота, образующаяся от этого будет являться консервантом, и гарантом хранения. Также она поспособствует тому, чтобы наша закуска получилась хрустящей, и конечно же вкусной и полезной.

Ведь о пользе данного продукта наверное и говорить не стоит. Все и так об этом знают. Помимо всем известного витамина С, которого в квашенке содержится больше, чем в любых других заготовках, здесь есть целый комплекс витаминов. Можно писать об этом целую статью.

А помимо витаминов в закуске есть еще макро- и микроэлементы, энзимы, фитонциды, и полезнейшая клетчатка.

Поэтому квасить эту овощную культуру надо обязательно! Тем более, что способы ее заготовки есть очень быстрые, требующие минимальных трудовых и временных затрат. Вот я сегодня решила засолить всего один кочан на 2,5 кг. Хранить закуску я буду в холодильнике в баночках, и много места они там не займут.

Времени у меня это займет не более получаса. А кваситься она будет два — три дня. Скушается конечно тоже быстро, я думаю, что неделю не простоит, но это и хорошо. Тут же можно заквасить еще кочанчик. Этим и хорош быстрый способ приготовления!

Вкусная хрустящая квашеная капуста быстрого приготовления без уксуса

Это самый простой, легкий и быстрый рецепт из всех, которые мне известны. Начиная с самого простого расчета продуктов, и заканчивая тем, что уже через двое суток вкусную квашеную закуску можно подавать на стол, данный рецепт является крайне привлекательным, и одним из самых любимых и востребованных.

Особенно он удобен для тех, у кого нет ни подвалов, ни возможности солить и хранить заготовку в больших количествах. Поскольку свежая капуста у нас сейчас продается с начала лета до самой весны, то есть до нового свежего урожая, то в таком виде ее можно заготавливать хоть каждую неделю понемножку, чтобы не загромождать полезную площадь холодильника.

Получается она очень вкусной и хрустящей, то есть именно такой, за что ее и ценят , и любят больше всего.

Нам понадобится:

  • капуста белокочанная — 2,5 кг
  • морковь — 150 — 200 гр (можно меньше)
  • соль — 2,5 ст. ложки без горки

Такой расчет ингредиентов у меня написан по той причине, что именно его я сегодня собираюсь использовать. А вообще можно брать любое количество килограммов овоща.

То есть как можно заметить, на 1 кг капусты нужна 1 столовая ложка соли без горки. Моркови можно добавлять столько, сколько захотите. Любите побольше, добавьте 200 гр, любите поменьше — можно обойтись и 100 граммами.

Приготовление:

Приготовленную по этому рецепту закуску мы будем хранить в банках. Их размер не имеет значения. В какие банки удобно ее разложить, такие и используем. Единственное, что хочу отметить, так это то, что из данного количества ингредиентов получится примерно 2 литра готового продукта. Имейте это ввиду при подготовке банок.

1. Для данного рецепта нужна свежая сочная капуста белого цвета. Она будет квасится путем естественного брожения, без добавления в нее сахара и рассола, то есть только в том соке, который она и выделит сама. Поэтому наличие полученного сока является обязательным условием для процессов, которые будут происходить при квашении.

Как выбирать капусту, и какие лучше всего покупать сорта, мы уже подробно рассматривали в одной из предыдущих статей на эту тему, а именно, когда квасили капусту по классическому рецепту.

Хочу лишь напомнить, что выбор капусты является чуть ли не самым основным во всем процессе приготовления, поэтому изучите этот вопрос, если хотите получить продукт такого качества, который Вас не разочарует.

2. Овощ освободить от верхних грубых и загрязненных листьев. Обычно по осени продаются кочаны с неповрежденными покровными листьями, и поэтому бывает достаточно их просто снять. Но вот если купили продукт не в период его сбора, а который уже лежал в хранилище, то верхние листья могут оказаться подгнившими. Их естественно убираем, срезаем все лишнее, а кочан обязательно ополаскиваем под проточной водой, держа его за кочерыжку. Делаем это для того, чтобы вода не попала между листьями.

Затем даем возможность ей стечь, а кочан обтираем бумажными полотенцами или салфеткой.

3. Следующий важный этап — это нарезать овощ тоненькой соломкой. Помню, что на первых порах, когда я была еще совсем молодой, для меня это было трудной задачей. Добиться того, чтобы соломка получилась не крупной, одинаковой по толщине, не всегда просто. Нужно набраться терпения и не торопиться.

Вначале разрезать кочан да две — четыре части, в зависимости от его размера. Затем вырезать кочерыжку, хотя это и не обязательно. Можно оставить ее, и придерживая ее одной рукой ( для удобства), другой резать, чтобы листья не распадались. Начинать шинковать овощ с того конца, где листья наиболее тоненькие. И потом уже придерживаться заданного размера.

Особенно меня всегда выводили из себя грубые толстые прожилки, которые находятся на верхних листьях. Вроде стараешься резать потоньше, а как попадаешь на прожилку, она получается тонкой с одной стороны, но толстой с другой. Поэтому их можно либо заранее срезать, либо вторично разрезать еще раз, либо просто съесть утолщенный кусочек. Если капуста сочная, то и прожилочки сочные, и кушать их — одно удовольствие.

А сейчас у многих есть еще и различные шинковки. Поэтому, если такая есть у Вас, то нашинкуете овощ без всяких усилий и временных затрат. У меня есть самая простая шинковка, но я ее не очень люблю. Каждый раз начинаю с нее, а потом убираю в сторону, и беру в руки привычный нож.

Да, еще один важный момент. Вес капусты дается в чистом виде, то есть без кочерыжки и срезанных покровных листьев. То есть, напомню еще раз, на 1 килограмм капусты нужна одна столовая ложка соли.

4. Морковь также лучше всего приобрести сочную. По внешнему виду такая морковь имеет вытянутую форму, не очень толстая, а носик у нее туповатый. Моя мама всегда называет такой сорт «Каратель», как бы она не называлась по-правильному. Я не очень сильна в сортах моркови, но когда мама, озвучивает это название, мы обе прекрасно понимаем о чем идет речь.

Сочная морковь добавит свою порцию сока, и поэтому ее процент сочности также будет очень важен.

Солнечный оранжевый овощ очистить и натереть на крупной терке. Можно использовать обычную терку, которая есть в каждом доме. А можно использовать терку для корейской моркови с ее некрупной насадкой. Что я делаю. На мой взгляд, в таком виде готовая закуска будет выглядеть более привлекательно.

Натерла две моркови, но добавила всего одну. Мне показалось, что ее оказалось достаточно для уже порезанной капуты.

5. Если есть большой таз, то можно помещать нарезанную капусту в него, чтобы в нем было удобно перемешать сразу все содержимое. Если же такого таза нет, то можно использовать для этого посуду меньшего объема, и перемешивать там все частями.

То есть попросту говоря, нам нужно перемешать все порезанные и натертые компоненты  с солью. Если капуста у нас использовалась достаточно сочная, то мять ее при этом не надо. Если же попался вилочек совсем не сочный, то прежде чем пересыпать его морковью, его можно немного помять. Иначе такая капуста совсем не пустит сока, и процесс брожения даже не сможет начаться.

Мять ее можно с добавлением соли, но как уже и сказала, морковь добавить только после этого. Тогда же и перемешать все содержимое.

У меня капуста оказалась хоть и небольшого размера, но зато крепкой и сочной. Ее мне привезла мама с дачи, а она всегда выращивает специальные сорта для засолки. Поэтому мять ее не стала. А просто всыпала морковь и соль и все перемешала.

Уже во время этого действия, овощи слегка увлажнились. Это хороший сигнал, значит они постоят, и дадут много сока. А мы им в этом поможем.

6. Переложить порезанные и перемешанные овощи в кастрюлю соответствующего объема. Я буду использовать пятилитровую кастрюлю. Полной она у меня конечно не получится, но зато при квашении и брожении сок никуда не убежит.

7. Плотно утрамбовать содержимое используя оба кулачка. Затем прикрыть марлей.

8. Положить поверх нее большую плоскую тарелку. И поставить на нее гнет. Это может быть кастрюля, наполненная водой, трехлитровая банка, также с водой, а можно поставить и банку с огурцами. Я еще не успела убрать в подвал огурчики, маринованные по-болгарски, которые не так давно законсервировала, вот они и будут у меня гнетом.

9. Оставить при комнатной температуре для того, чтобы запустились процессы брожения. Чем теплее на Вашей кухне, тем скорее капуста начнет кваситься.

10. Я заквасила капусту вечером, и уже через часа  4 начал образовываться сок. Его можно хорошо увидеть слегка надавливая на гнет.

Утром, убрав гнет, тарелку и марлю, можно просто проткнуть капусту деревянной палочкой, или слегка поворошить ее деревянной лопаткой или обычной вилкой.

Видимо на кухне не достаточно тепло, поэтому пузырьки газа пока не появились. Хотя сока вполне достаточно, и думаю, что к вечеру пузырьки появятся.

Ворошить, или протыкать содержимое, необходимо как раз по той причине, чтобы выпускать эти пузырьки наружу. Если этого не делать, то скапливаясь внутри, они сделают нашу закуску слегка горьковатой. Ведь капуста и сама слегка горчит, а газ, образующийся при процессе брожения, сделает ее еще более не привлекательной в этом плане. А так горечь вся выйдет, и капусту захочется кушать просто не останавливаясь.

11. Затем снова примять закуску кулачками, накрыть марлей и поставить сверху гнет.

12. Вечером следующего дня капусту снова проткнуть или слегка поворошить. Марлю ополоснуть в холодной кипяченой воде и снова накрыть и установить гнет.

13. На следующий день процедуру повторить также дважды, утром и вечером.

При этом, если в помещении тепло, то капуста уже получается аппетитной и вкусной, с таким же приятным запахом. И ее можно рассортировать по банкам, закрыть капроновыми крышками и убрать в холодильник на хранение.

Сок не выливать, обязательно влить его в банки, и желательно, чтобы он прикрыл содержимое. Так капуста будет лучше и дольше храниться.

14. Если же к концу второго дня Вы попробуете заготовку, и Вам покажется, что она еще не набрала нужного вкуса, то оставьте ее еще на 12 или 24 часа. При этом повторяйте уже известные процедуры с протыканием овощной массы, ополаскиванием марлечки и установкой гнета.

В принципе, это весь рецепт и есть. Как видите, что все просто до такой степени, что проще некуда. И также это достаточно быстро. Можно конечно приготовить капусту и быстрее. Например, добавление уксуса убыстрит процесс. Но в данном варианте продукт получится скорее маринованным, а не квашенным. А у нас сегодня другая задача, а именно получение вкусной и хрустящей квашеной капусты быстрого приготовления. С которой мы отлично справились.

И русская поговорка «Хороша закуска — квашена капустка!» к данному рецепту очень даже подходит.

Я надеюсь, что данный простой и быстрый классический рецепт придется по душе и Вам, как когда-то пришелся по душе и всей нашей семье. По этому рецепту квасила капусту и моя бабушка, по сей день квасит моя мама. И вот уже на протяжении 35 лет квашу ее и я.

Этот же рецепт можно использовать и для квашения овоща в больших объемах — в кадках, и больших кастрюлях. При этом перекладывать их в банки не надо. Так и оставляем в кастрюле, прикрыв марлей и установив гнет. Единственное, что по истечении двух — трех дней емкость с содержимым следует вынести на холод. Там и хранить.

Если даже закуска покроется льдом, обычно это случается, когда хранишь ее на балконе, ее можно поколоть ножом, принести в теплое помещение, дать оттаять и кушать так, как захотите.

А мы раньше хранили ее в дровянике, и папа откалывал куски капусты топором. Когда приносил в дом, мы дождаться не могли, пока она оттает. Брали мороженные кусочки и кушали просто так, давая ей  возможность таять во рту.

Использовать такую закуску можно как хотите: просто заправив луком и маслом, готовя винегрет, варить щи и борщи, готовить овощное рагу, бигус. Использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков. То есть то, что только можно готовить с капустой.

Ну вот, рецепт хорош, поэтому даже не хочется останавливаться. Слова так и льются. Но все же пора…

Желаю Вам хороших и вкусных заготовок.

И приятного аппетита!

Квашеная капуста на зиму: классические рецепты приготовления

Квашеная капуста – витаминный король зимнего стола! Это ферментированный продукт с оптимальным содержанием органических кислот, микроэлементов, клетчатки, витамина С.

Кисловато-пряная, сочная хрустящая капуста обладает множеством полезных качеств: укрепляет иммунитет, улучшает работу пищеварительной, сердечно-сосудистой системы, устраняет авитаминоз, снижает риск образования раковых клеток. Рассказываем, как правильно заквасить капусту на зиму, чтобы максимально сохранить ее питательные и целебные свойства.

Классический рецепт квашеной капусты на зиму

Главные ингредиенты в классическом рецепте:

  • капуста;
  • морковь;
  • соль.

Семена укропа, черный перец (душистый или горошком) добавляют по вкусу. Соль должна быть обычная (каменная), без добавления йода. Оптимальные пропорции – на 3 кг белокочанного овоща берется 1 крупная морковь (300 г) и 3 большие ложки соли.

Пошаговый рецепт квашеной капусты на зиму:

  1. Капусту шинкуют тонкой соломкой или пропускают через специальную овощерезку, значительно ускоряющую процесс нарезки большого объема овощей.
  2. Морковь чистят, натирают на крупной терке. В этом корнеплоде содержится сахароза, которая ускоряет процессы ферментации и брожения при сквашивании капусты.
  3. В большой таз или глубокую кастрюлю выкладывают подготовленные овощи, пересыпая их солью. Чистыми руками капусту перетирают, чтобы она стала мягче и выделила сок.
  4. Хорошо утрамбовывают овощную массу, сверху ставят гнет (перевернутую тарелку с грузом).
  5. Емкость с капустой оставляют в теплом помещении на трое суток, чтобы запустить процесс брожения.
  6. Дважды в день гнет убирают, капусту несколько раз протыкают чистой деревянной палочкой до самого дна, чтобы выпустить углекислый газ. Это поможет устранить горечь и улучшить вкусовые качества продукта.
  7. В процессе брожения активно вырабатывается молочная кислота, рассол становится мутным, на поверхности появляется серый пенистый налет. Это нормальное явление, свидетельствующее об активной ферментации.
  8. Через три дня брожение закончится, рассол станет прозрачным. Налет аккуратно убирают, капусту отправляют на хранение в холодное место (в погреб, холодильник, подпол).

Продолжительность брожения во многом зависит от температуры в помещении. В тепле этот процесс происходит быстрее, в прохладных условиях может растянуться на 5-6 дней. Основной признак, указывающий на готовность капусты – отсутствие признаков брожения, прозрачность рассола.

Рецепт квашеной капусты в банке

Далеко не у всех есть погреб или подвал, где можно хранить зимние заготовки овощей. Поэтому многие квасят капусту прямо в банках и хранят их в холодильнике.

Пропорции на 3-х литровую банку:

  • капуста –2,5 кг;
  • морковь крупная – 1 шт;
  • соль каменная – 2,5 ст. ложки;
  • сахар – 1,5 ст. ложки.

Капусту шинкуют, морковь трут на терке, овощи смешивают в глубокой миске, затем перекладывают в чистые, сухие 3-х литровые банки. Овощную смесь набивают плотно, слои утрамбовывают руками или мялкой для картофеля, наполняя каждую банку до горлышка.

Отдельно готовят рассол – в 1,5 литрах прохладной кипяченой или бутилированной воды растворяют соль и сахар. Готовым раствором заливают капусту так, чтобы она была полностью покрыта жидкостью.

Банку ставят в глубокую тарелку, горлышко прикрывают марей. Закрывать банку крышкой не следует, так как для активного брожения необходим доступ воздуха. Капусту оставляют в теплом помещении на 3 дня, за это время происходит процесс ферментации.

Каждый день нужно протыкать капусту деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить углекислый газ. В процессе брожения на поверхности появляется налет, а излишки рассола вытекают в подставленную тарелку (их нужно сливать обратно в банку).

Продукт будет готов, когда рассол станет прозрачным, а процесс брожения с выделением пузырьков углекислого газа прекратится. После этого банку закрывают пластмассовой крышкой и убирают в холодильник или в другое прохладное помещение.

Кроме моркови в квашеную капусту можно добавить семена укропа, любые кислые ягоды (клюкву, бруснику), болгарский или острый перец, тмин, кориандр, горчицу. Дополнительные компоненты каждая хозяйка выбирает по своему вкусу. Они придают капусте пикантность, кислинку, остроту и неповторимую индивидуальность.

Рецепт квашеной хрустящей капусты с болгарским перцем

Капусту с болгарским перцем можно квасить в ведре, кастрюле или в банке, хранить в холодильнике или в погребе.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста – 3 кг;
  • морковь – 400 г;
  • перец болгарский разноцветный – 1кг;
  • зерна горчицы – 1 большая ложка;
  • соль – 3 ст. ложки
  • сахар – 2 ст. ложки.

Кочан капусты шинкуют соломкой, морковь пропускают через терку, болгарский перец очищают от плодоножки и семян, нарезают полосками. Овощи выкладывают в глубокую емкость, добавляют соль, сахар, горчичные зерна и хорошенько перетирают руками.

В чистую кастрюлю или банку выкладывают овощную заготовку, тщательно утрамбовывая каждый слой руками или толкушкой до появления сока. Горловину банки или кастрюли накрывают марлей, ставят гнет и оставляют в теплом месте для брожения. Как обычно, каждый день капусту протыкают деревянной палочкой, выпуская газы.

Через 3 дня хрустящая квашеная капуста на зиму готова. Ее можно переложить в банки, закрыть крышкой и убрать на хранение в холод. Пикантная закуска хороша в виде салата, заправленного растительным маслом или в качестве основы для приготовления щей, пирожков, тушеных гарниров.

И в заключение посмотрите 3-х минутное видео, с простым и быстрым рецептом квашеной капусты на зиму:

Квашеная капуста (в банках)

Квашеная капуста (в банках)

Вкусная квашеная капуста!

Этот старинный русский рецепт знают все хозяйки, но когда приходит время заготовки капусты, некоторые забывают пропорции и порядок действий. Поэтому, хочу освежить память тех, кто забыл, и научить молодых хозяек, как квасить капусту, если они делают это в первый раз. Эта кислая капуста получается очень вкусной, хрустящей и хорошо и долго хранится (но я уверена, что вы не устоите, съедите ее быстрее, чем задумаетесь о сроке хранения). Этот рецепт квашения опробован несчетное количество раз и всегда успешно.

Мой рецепт удобен тем, что пропорции для квашеной капусты даны в расчете на 2-х литровую банку. Делать заготовку в маленькой емкости удобно тем, кому огромные кастрюли или бочки с капустой просто негде хранить (нет подвала или ледника), а стеклянная банка с квашенной капустой поместится в любом холодильнике

При желании, вы можете заготовить квашеную капусту и в больших объемах, просто перемножьте ингредиенты на половину числа литров вашей емкости. Например, если у вас 10-ти литровая емкость, то все компоненты надо умножить на 5 (то есть, половину от 10: 10:2=5).

Вкусный салат из кислой капусты

Состав продуктов для квашения капусты

на 2-х литровую стеклянную банку

  • Капуста белокочанная поздних сортов, лучше всего сорта “Слава”  – средний кочан, около 1,5 кг;
  • Морковь – 1 штука;
  • Соль (чистая, без добавок, йодированную не использовать!) – около 30 г = 1 столовая ложка с верхом;
  • Кусочек черного хлеба.

Могут быть другие пропорции капусты и соли: на 1 кг капусты – 20-25 г соли (2-2,5 чайных ложки). Кому как нравится считать, это, примерно, одно и то же. Капуста должна быть посолена в меру, не пересолена, но и недосола быть не должно.

Приготовление квашеной капусты в банках

Подготовить посуду, капусту и закваску

  • Стеклянную банку обмыть и обдать кипятком.
  • С капустного вилка снять испорченные листья. Обмыть и обсушить кочан. Снять пару хороших капустных листьев и завернуть в них кусочек черного хлеба (так, чтобы капуста закрывала хлеб со всех сторон). Этот хлебный голубец-закваску для капусты положить на дно банки.

Подготовить овощи для квашения

  • Кочан разрезать на 4 части, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать капусту.
  • Морковку вымыть, очистить. Снова вымыть. Натереть на крупной терке.
  • В капусту насыпать соль и, захватывая горсть капусты, сжать ее в руках. Так надо пожать-подавить руками всю капусту, чтобы она слегка смягчилась и пропиталась солью. Добавить морковь и перемешать.

Заложить капусту в банку для сквашивания

  • Капусту выложить рукой в банку, каждый раз прижимая ее  ко дну так, чтобы слой был плотнее и капусты вошло больше. Для утрамбовки можно использовать деревянную толкушку или скалку. При этом появляется капустный сок. Это хорошо.
  • Наложить капусты в банку до самого горлышка. Закрыть банку чистой пластмассовой (капроновой) крышкой.

Как приготовить квашенную капусту в банке

  • Наполненную банку поставить в эмалированную миску, так как из банки при квашении капусты будет вытекать сок. Этот сок еще пригодится, не выливайте его.
  • Оставить банку с капустой в миске при комнатной температуре, желательно – в притененном месте (больше витаминов останется).
  • На следующий день – снять крышку и проткнуть капусту несколько раз до дна, до кусочка хлеба (ножом, длинной вилкой, деревянными шпажками или чистой спицей из нержавейки). Снова прикрыть (неплотно) и оставить капусту для брожения.
  • На третий день – попробовать капусту (обычно капуста бродит при комнатной температуре 3 дня, поэтому, вероятно, она готова). Если вкус квашеной капусты – приятно-кисловатый, значит, она готова.
  • В готовую капусту долить сок из миски, закрыть крышкой и убрать в холодильник.

Квашение капусты в картинках (вариант с яблоками и свеклой)

Разложили капусту по банкам

Через 3 дня вкусная хрустящая капуста, квашенная в банке, готова!

Полезные советы при квашении капусты

Советую хранить банку с готовой квашеной капустой в холодильнике, поставленной на тарелочку, потому сок может подтекать еще некоторое время.

При подаче на стол квашеную капусту следует посыпать свежим репчатым луком (колечками и полукольцами) и полить подсолнечным маслом (лучше – нерафинированным и дезодорированным, то есть, для салатов, с запахом). А потом перемешать. У вас получится замечательный, вкусный и полезный салат из квашенной капусты!

Еще можно квасить капусту в кастрюле. Это тоже удобно и просто, и кислая капуста получается очень вкусной.

Квашеную капусту можно подавать с лучком (лучше красным) и ароматным подсолнечным маслом!

Еще из квашеной капусты получаются очень вкусные кислые щи!

Некоторые хозяйки добавляют к квашеной капусте мелко нарезанный чеснок. Вкус получается необыкновенный!

Есть еще рецепт квашения капусты в кастрюле и маринованная капуста со свеклой.Тоже очень вкусно!

А для тех, у кого появилась краснокочанная капуста, рецепты красивых и вкусных капустных салатов:

Салат из краснокочанной капусты с медом;

Салат из краснокочанной капусты с орехами.

Маринованная краснокочанная капуста с яблоками.

Приятного аппетита и вкусной квашеной капусты!

Очень вкусная кислая капуста с луком!

Другие простые и вкусные рецепты.

Капуста квашеная в трехлитровой банке

В конце октября самое время для того, чтобы начинать квасить капусту: наконец-то на прилавках появляются подходящие для этой цели поздние сорта с крупными, сочными и сладкими вилками. Сегодня поговорим, как сделать квашеную капусту в банке. Так как в условиях городской квартиры это, пожалуй, самый удобный способ.

Мы обычно квасим капусту в трёхлитровой банке, поэтому количество продуктов в рецепте дано на этот объём. 

Выбирая капусту для квашения, желательно её попробовать. Чем сочнее и слаще капуста свежая - тем вкуснее она будет в квашеном виде. Если свежая капуста явно горчит, такой кочан не берите: при закваске горечь только усилится, и все старания пропадут даром. А вот когда подходящий кочанчик выбран, можно смело приступать к делу - квасить капусту. Классический рецепт в банке гарантирует, что закуска получится хрустящей и очень вкусной.

Кочан капусты нужно выбирать весом около 4 кг, чтобы точно хватило заполнить банку и не использовать самые грубые части листьев, прилегающие к кочерыжке. При желании можно заквасить капусту в 3-х литровой банке с добавлением яблока или клюквы (граммов 150).

Продукты для рецепта как делать квашеную капусту в банке
Капуста 3,5-4 кг
Морковь 200 граммов
Лавровый лист 6-7 листочков
Соль 1,5 столовых ложки с большой горкой

Как заквасить капусту в банке рецепт хрустящей

До того, как приготовить вкусную квашеную капусту в банке, надо подготовить всё необходимое: капусту, морковь, лавровый лист и соль. 

Кочан капусты моем, удаляем верхние зеленые листья, разрезаем пополам, стараясь не разрезать кочерыжку, и тонко шинкуем. Почему желательно не повредить кочерыжку? Она нам ещё понадобится целой в качестве "гнёта".

Самые грубые места кочана, где большие утолщения, лучше не резать.

Нарезаем очищенную и тщательно промытую морковку тонкой соломкой.

В глубокую кастрюлю объёмом около 7 литров или в большой таз (я использую чисто вымытую стеклянную колбу от своего аэрогриля) складываем нашинкованные морковь и капусту, добавляем соль. Соль должна быть обычная поваренная, ни в коем случае не "Экстра" или йодированная.

Руками перетираем капусту и морковку с солью, заодно и тщательно перемешивая. Перетираем, пока капуста не пустит сок.

Подготовленную капусту складываем в чистую, предварительно ошпаренную кипятком трехлитровую банку. Укладываем нарезанную капусту плотно, утрамбовывая, периодически добавляя лавровые листочки.

Когда почти вся капуста уложена, ставим баллон в миску. Капусту утрамбовываем так, чтобы сверху она была полностью покрыта соком. Если образовалось слишком много сока, он перельётся в миску. Сливаем сок в полулитровую банку и убираем её в холодильник.

Теперь сверху нужно положить небольшой гнёт. Я использую очищенную кочерыжку, которую укладываю поперёк горлышка банки. Банку оставляем в миске. Во время квашения будет образовываться сок, переливаться за пределы банки и собираться в этой миске. Перелившийся сок добавляем в банку с соком, стоящую в холодильнике.

Держим банку с капустой при комнатной температуре 2-3 дня. Если в комнате выше 23 градусов, достаточно 2 дней, а если меньше - 3 дня. За это время несколько раз прокалываем шпажкой, чтобы выпустить газ, образующийся при брожении. Затем убираем банку в холодильник. В холоде капуста вберёт в себя рассол и нужно вернуть в банку с капустой тот сок, который собирали в банку.

Важно, чтобы капуста всегда была покрыта рассолом, в противном случае она может потемнеть, приобрести неприятный запах и стать мягкой. Чтобы капуста осталась хрустящей, в банке должно быть достаточно жидкости. Если капуста впитает весь рассол, просто доливаем недостающее количество холодной кипяченой водой.

Капуста должна зреть в холодильнике около 2 недель. Вот как заквасить капусту в 3 литровой банке. Конечно, отведать капустки удастся не сразу, но это будет именно настоящая квашеная капуста, а не уксусная скороспелка с сомнительной пользой.

Надеюсь, вам понравился рецепт квашеной капусты хрустящей в банке. Приятного здорового аппетита!

Квашеная капуста - пошаговый классический рецепт от 2D-Recept

Квашеная капуста - это очень вкусное и простое блюдо, которое отлично заменит овощные салаты или консервацию. Готовится такая капуста достаточно легко, да ее отменный вкус обязательно порадует вас и ваших близких.

Рецептов приготовления квашеной капусты довольно много. Чаще всего ее готовят сухим посолом или в рассоле. Этот рецепт позволяет приготовить вкусную квашеную капусту, которая долго остается хрустящей и сочной.

Кваситься капуста должна в теплом месте. Летом она готовится быстрее (около 3 дней), зимой же на это может уходить около 4 дней. (P.s. Иногда встречаются очень сочные сорта капусты с большим содержанием сахара, которые готовятся очень быстро. Поэтому смотрите по самой капусте. Если основная пена сошла, пробуйте, обычно к этому моменту квашеная капуста уже готова)

Хранить квашеную капусту лучше в прохладном месте, например, холодильнике, подвале или в прохладном помещении. Приготовленная по этому рецепту капуста долгое время остается хрустящей. Недели через три капуста может стать слегка кислее, но остается пригодной к употреблению. Убрать же лишнюю кислинку можно, скинув капусту на дуршлаг и промыв ее под проточной водой. Или же при подаче можно просто добавить в тарелку немножко сахара (по вкусу).

Попробуйте приготовить хрустящую и сочную капусту по нашему рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!

Советуем также посмотреть рецепт маринованной капусты со свеклой, которая получается сочной и пряной. А еще из квашеной и свежей капусты можно приготовить вкусную жареную капусту. Такое блюдо можно подавать в качестве гарнира или использовать для приготовления жареных пирожков на сковороде или дрожжевого пирога в духовке.

Распечатать рецепт
Реклама

Калорийность

Калории
19.7 ккал

Белки
1.9 г

Жиры
0.1 г

Реклама

Приготовление

  • Шаг 1

    Подготавливаем продукты. Нам потребуется вилок капусты около 2 кг, пару крупных морковок, соль, сахар и специи. Капусту нужно выбирать белую, зеленая молодая капуста нам не подойдет.

  • Шаг 2

    В кастрюлю наливаем 2. 5 литра воды и ставим на огонь. Добавляем соль, сахар, лавровый лист и душистый перец. Доводим до кипения и снимаем с огня. Оставляем остывать.

  • Шаг 3

    Шинкуем капусту. Для этого можно взять специальную шинковку или просто нарезать капусту ножом.

  • Шаг 4

    Морковь трем на крупной терке.

  • Шаг 5

    Смешиваем морковь и капусту и слегка сминаем их руками, тогда они быстрее пустят сок.

  • Шаг 6

    Складываем капусту с морковью в банки, по возможности поплотнее трамбуем.

  • Шаг 7

    Заливаем маринад (холодный) до самого горлышка банок. В процессе брожения часть жидкости будет переливаться через край, поэтому банки желательно сразу поставить в миски или на тарелки.
    Оставляем капусту в теплом месте на 3 - 4 дня, чтобы она хорошо заквасилась. Время от времени протыкаем капусту ножом (я брала деревянную палочку для суши), чтобы пузырьки газа выходили наружу. Если этого не делать, капуста может приобрести неприятную горчинку.

  • Шаг 8

    Готовая квашеная капуста получается хрустящей и очень вкусной. При подаче в нее можно добавить нарезанный репчатый лук, а также полить ее растительным маслом.
    Хранить квашеную капусту лучше в холодильнике или подвале. Большую часть маринада лучше слить, тогда капуста не наберет лишней соли, да и выкладывать ее на тарелку будет намного легче.

Реклама

Маленькие хитрости

  • Квашеная капуста - это простое блюдо, которое отлично заменяет салаты и консервацию в зимнее время года. Иногда ее готовят сухим посолом, а иногда заливают маринадом с солью и сахаром.

  • Морковь хорошо оттеняет вкус квашеной капусты и ускоряет брожение. Если Вам не нравится морковка, можете исключить ее из рецепта или уменьшить количество.

  • Иногда в капусту добавляют немножко клюквы, которая придает блюду приятную кислинку. Что же касается специй, то некоторые хозяйки предпочитают добавлять молотый кориандр или гвоздику, но это на любителя.

  • При подаче в квашеную капусту лучше добавлять репчатый или зеленый лук и поливать ее подсолнечным маслом. Также капусту можно использовать в качестве начинки для пирожков, предварительно смешав ее со свежей капустой и обжарив на сковороде.

  • Хранить готовую квашеную капусту лучше в прохладном месте, например, холодильнике или подвале. Недели через три она еще остается съедобной, но становится немножко кислее. Убрать лишнюю кислинку очень легко. Можно просто выложить капусту в дуршлаг и смыть остатки рассола под проточной водой. Еще один проверенный вариант - просто при подаче добавить в тарелку с квашеной капустой около 1 ч. ложки сахара. Сахар нейтрализует кислоту, а капуста станет не менее вкусной, чем свежеприготовленная.

( 4.8 из 5 )

вкусно и быстро в домашних условиях, рецепты

Добавить в избранное

Квашенная капуста является одной из самых востребованных заготовок на зиму. О том можно ли квасить овощ в посуде из алюминия и о технологии приготовления блюда, читайте ниже.

ПоказатьСкрыть

Можно ли квасить капусту в алюминиевой посуде

Чтобы зимой полакомиться вкусной квашенной капустой нужно правильно выбрать посуду для её приготовления и дальнейшего хранения. У многих хозяек в доме имеются кастрюли, которые изготовлены из алюминия. Но зачастую данный вид посуды выполнен не из чистого материала, а из сплава, в который входит цинк, бериллий и прочие примеси.

Если всё таки хозяйка решила проводить квашение в алюминиевой кастрюле, то её поверхность должна быть эмалированной

Квашеная капуста, выделяет кислоту, которая при вступлении в реакцию с данным сплавом металла может негативно отразиться на вкусовых качествах блюда, а также навредить пищеварительной системе человека, употребляющего продукт.

Важно! Эмаль в кастрюле должна быть без сколов и царапин, чтобы кислота, выделяемая при закваске, не контактировала со сплавом.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы квашеный продукт дольше сохранял вкусовые качества и имел характерный хруст нужно тщательно выбирать продукты для его приготовления. Кочаны капусты для готовки должны быть упругими, на поверхности листовых пластин не должно быть гнилостей, опрелости или глубоких царапин и трещин. Лучше всего для процедуры квашения подходят сорта капусты позднего срока созревания, они дольше сохраняют товарный вид и в отличие от ранних разновидностей не становятся слизкими в процессе брожения.

Морковь лучше выбирать сладкую на вкус, она должна быть крупная, без видимых повреждений и следов жизнедеятельности насекомых. Перед готовкой овощи моют тёплой водой, морковь очищают от кожуры, а кочан от верхнего слоя листовых пластин.

Знаете ли вы? В России в XIX веке строили специальные дома-сушильни в которых высушивали капусту. Полученное сырьё использовали для изготовления сухпайков для солдат и флотилий, продукт имел небольшой вес и большой срок хранения, что позволяло при необходимости варить питательный суп.

Рецепты капусты в кастрюле

Чтобы в зимний период хрустеть вкусной квашенной капустой можно использовать не только классический рецепт приготовления, но и добавлять различные специи и ягоды в состав блюда. Самые интересные и востребованные способы приготовления зимней заготовки, читайте ниже.

Знаете ли вы? Ежедневное употребление квашенной капусты поможет улучшить эрекцию у мужчин.

С тмином

2,5 кг 30 минут

  • капуста белокочанная

    3 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

31,9 ккал

  1. Приготавливать соленье начинают с шинковки овощей специальной тёркой или ножом. Длина и ширина стружки зависит от личных предпочтений кулинара.
  2. В нарезку добавляют соль и тмин, и тщательно перемешивают.
  3. Далее нашинкованные овощи необходимо мять руками до появления сока.
  4. Затем нарезку утрамбовывают в кастрюле, а сверху на неё ставят груз.
  5. Блюдо готовится в течение 3 суток при температуре +20°С. Дважды в день нужно снимать груз и прокалывать капусту вилкой или ножом, чтобы выходил скопившийся газ.
  6. По истечении 3 дней готовое блюдо перекладывают в стеклянные банки.

С клюквой

4 кг 30 минут

  • капуста белокочанная

    5 кг

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

22,97 ккал

  1. Овощи шинкуют полосками шириной в 4 мм и длиной в 5 см.
  2. Нарезку размешивают с солью и давят руками до появления сока, который впоследствии станет рассолом.
  3. Дно кастрюли для приготовления соленья выстилают листовыми пластинами, снятыми с кочана.
  4. Далее выкладывают нарезку из овощей и клюкву.
  5. Поставить пресс на соленье. Квашение продолжается в течение 3 суток.

Особенности хранения заготовок

При соблюдении правил хранения, продукт будет дольше оставаться хрустящим и привлекательным на вид. Главное условие сохранения блюда — это соблюдение температурного режима в диапазоне от +1°С до +5°С, также необходимо проследить за показателем влажности, который должен быть в пределах 80–90%. При соблюдении данных требований продукция может храниться в течение 8 месяцев.

Важно! При температуре выше +5°С процесс брожения продолжится, что негативно отразится на вкусовых качествах заготовки.

Если следовать пошаговому рецепту, то заквашивать капусту под силу даже начинающему кулинару. Такой домашний продукт, лучше всего подходит для тех, кто любит вкусно и полезно питаться.

Простой рецепт квашеной капусты (всего 2 ингредиента!)

Этот рецепт квашеной капусты простой, недорогой, вкусный и полезный для здоровья.

Что не любить ?!

Это рецепт домашней квашеной капусты начального уровня, который познакомит вас с миром брожения в домашних условиях. Этого достаточно, чтобы заполнить около 1/2 большой (литровой) кувшина, и для брожения требуется всего 3-4 дня. Это хороший способ погрузиться в процесс, чтобы понять, о чем идет речь. (Также посмотрите мой домашний кокосовый йогурт, чтобы узнать, как сбраживать кокосовое молоко в йогурт, это потрясающе.)

Когда вы сделаете этот рецепт, вы сможете насладиться вкусным рецептом квашеной капусты в конце и ощутить пользу для здоровья пробиотиков в естественно ферментированной пище. Кроме того, вы получите удовольствие, приготовив дома квашеную капусту, не имеющую отношения к кишечнику. Беспроигрышный вариант.

Ферментация - это естественный процесс сохранения продуктов. Он использовался тысячи лет и был основным способом хранения продуктов до того, как появился холодильник. Самым большим дополнительным преимуществом употребления ферментированных продуктов в наше время является то, что в процессе ферментации образуется множество полезных для кишечника пробиотиков.

Пробиотики в этом рецепте квашеной капусты уравновешивают микробиом кишечника, что может улучшить вашу иммунную систему, помочь вашей коже сиять и даже поддерживать здоровый вес.

Ферментация капусты основана на естественном процессе, называемом лактоферментацией. Кочанная капуста ферментируется естественными бактериями Lactobacillus, которые живут на листьях, когда она погружена в собственную рассольную жидкость. Жидкость создает анаэробную (без кислорода) среду, которая позволяет происходить ферментации. #ScienceIsFun

Это не мамины консервированные квашеные капусты 70-х годов (фу!). В какой-то момент крупные продовольственные компании пришли к выводу, что они могут заменить острый вкус настоящих ферментированных продуктов (маринованные огурцы, квашеная капуста и т. Д.), Добавив уксус и консервировав их. Это не ферментированная пища, и она не приносит пользы для здоровья. Придерживайтесь настоящих ферментированных продуктов, они всегда будут в холодильном отделении вашего магазина, если вы решите купить их, а не готовить.

Вернуться к вашему простому рецепту домашней квашеной капусты из двух ингредиентов…

Примечания к рецепту домашней квашеной капусты:

1.Как правило, чем меньше партия, тем меньше времени потребуется на ферментацию, а чем больше партия, тем больше времени потребуется. Мы начнем с 1/2 кочана мелкой и средней капусты, поэтому при комнатной температуре это займет около 3-4 дней.

2. Это самый простой рецепт - просто капуста с солью. Тмин - это традиционный ароматизатор квашеной капусты. При желании при добавлении соли вы можете добавить от 1/2 до одной чайной ложки тмина. Вы даже можете добавить другие специи и другие овощи.Это подталкивает нас к приготовлению домашнего кимчи, и я не хочу ошеломлять вас, поэтому мы поговорим об этом позже в другом посте. А пока давайте просто возьмем капусту с солью.

3. По возможности ищите органическую капусту, чтобы не допустить попадания пестицидов в домашнюю квашеную капусту. Я использую морскую соль марки Real Salt.

Если органическая капуста в вашем магазине дорогая, попросите производственный персонал сократить ее вдвое - я делаю это почти каждый раз, когда покупаю капусту. Капуста плотная, и ее измельчение создает МНОГО еды, поэтому вам понадобится всего около 2 фунтов, в зависимости от того, как вы ее готовите.Когда предметы продаются за фунт, они с радостью продадут вам половину. Вы можете выбрать любой сорт или смесь сортов, чтобы получить действительно красивую квашеную капусту. Одна часть пурпурной капусты, одна часть зеленой капусты и одна часть напа-капусты придают квашеной капусте действительно красивый цвет и текстуру (на вкус все они одинаковы).

Одно: не покупайте предварительно измельченную капусту - вам нужны лактобациллы, обитающие на внутренних листьях. Большинство предварительно измельченных было промыто и / или облучено.Облучению подвергаются все продукты, приобретенные в магазине в США (даже органические), но на полный кочан капусты поражаются только внешние листья. Это еще одна причина делать покупки на местном фермерском рынке.

4. Я дал вам здесь много заметок, но на самом деле это очень просто, и у вас уйдет меньше 10 минут, чтобы собрать все вместе, как только вы освоитесь. Это отличный «научный эксперимент», который можно проводить со своими детьми каждые несколько недель. Храните ее в холодильнике, и пусть они помогут вам подобрать рецепты и блюда, которые дополнят вашу квашеную капусту.

Этот рецепт также очень прост для людей, которые хотят быть здоровыми, но у которых нет времени на сложные рецепты. И это дешево. Признаюсь, я люблю покупать модную ферментированную квашеную капусту в охлаждаемом отделении продуктовых магазинов, но они стоят выше 10 долларов. Сделать самому дешево и легко.

Вот как выглядела моя последняя партия во время брожения; Я использовал терку, чтобы нарезать капусту:

Инструкции по рецепту квашеной капусты

Вы можете распечатать этот рецепт с карты рецептов ниже.На одну небольшую партию, около 1/2 кварты

Ингредиенты:

  • 1/2 кочана капусты от маленького до среднего
  • 1 1/2 столовых ложки морской соли

Вам понадобится чистый нарез доска, нож или терка, миска для смешивания, широкогорлая банка каменщика, марля или другая ткань и крышка для вашей банки.

Шаг 1. Очистка

Тщательно вымойте каменную кувшин, инструменты и руки горячей водой с натуральным мылом. Во время ферментации вы хотите создать для здоровых бактерий чистую среду, в которой они могут расти, и предотвратить появление плесени.Я обычно наливаю кипяток в банку Мейсона и поверх нее после того, как промываю ее с мылом, чтобы убить любые потенциальные оставшиеся бактерии.

Шаг 2: Подготовка

Разрежьте капусту на четвертинки, оставив прикорневой конец прикрепленным (это просто упрощает нарезку или шинковку. Выбросьте самые внешние слои, затем сохраните несколько следующих внешних слоев, чтобы взвесить капусту Не мойте капусту - вы полагаетесь на естественные здоровые бактерии, которые живут на листьях в процессе ферментации.

Шаг 3: Измельчите

Выберите желаемую текстуру. Каждую четвертинку капусты нарежьте тонкими лентами или нарежьте на терке для более мелкой квашеной капусты. То же самое и с другими инструментами, если вы используете коробчатую терку, убедитесь, что она очень чистая.

Шаг 4: Смешивание и массаж

Добавьте нашинкованную капусту в большую миску и засыпьте солью. Чистыми руками вотрите соль в капусту примерно 30 секунд. Он начнет выделять больше жидкости. Оставьте на 3-5 минут, чтобы соль вытянула больше жидкости из капусты.Снова помассируйте еще 30 секунд. Будет очень жидко, и это хорошо! Эта жидкость - ваш рассол для брожения.

Шаг 5: Наполните банку

Добавьте измельченную капусту и всю жидкость / рассол в банку Мейсона. Утрамбовывайте капусту тыльной стороной чистой деревянной ложки. Он должен быть полностью погружен в рассольную жидкость. Излишков жидкости не должно быть, но верх капусты должен быть полностью погружен в воду. Достаточное количество жидкости может занять 4-5 часов, чтобы извлечь из капусты и покрыть ее.Только убедитесь, что нашинкованная капуста накрыта через 4-5 часов после того, как вы положите ее в банку. При необходимости продолжайте опускать деревянную ложку задней стороной вниз. Положите несколько оставленных капустных листьев поверх нашинкованной капусты, чтобы утяжелить ее.

* Если он еще не затоплен, подождите час или два. Если через час или около того он не будет погружен в воду, добавляйте дополнительно по 1 столовой ложке рассола. Чтобы сделать дополнительный рассол, смешайте 1/4 стакана воды с 1/4 чайной ложки морской соли. Вам не понадобится много этого, но можно добавить немного, чтобы рассол был чуть выше капусты.Это не обычное дело, но я хотел научить вас этому на случай, если рассол не покроет вашу капусту.

Шаг 6: Накройте

Накройте банку марлей или другой рыхлой чистой тканью и закрепите ее резинкой или кухонным шпагатом. Это обеспечивает приток воздуха в банку и предотвращает попадание в нее пыли или насекомых.

Шаг 7: Ферментация

Дайте настояться при комнатной температуре в течение 3-7 дней. Чем дольше он стоит, тем более ферментированным и острым он станет.В более теплые летние месяцы у меня дома идеально подходит 3-4 дня, зимой даю посидеть 5-6 дней. Храните его при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей, так как прямые солнечные лучи могут его перегреть. Я позволяю себе сидеть в кладовой или за стойкой. Примерно через 24 часа вы начнете видеть, как образуются маленькие пузырьки - это и есть действие лактоферментации.

Шаг 8: Охладите

После того, как он забродит по своему вкусу, накройте плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике до двух недель.

Домашний рецепт квашеной капусты Вопросы и ответы:

Как я узнаю, что это сделано?
По вкусу как квашеная капуста! Получится приятно пикантно и вкусно.

На что вы это надеваете? Как мне его подать?
Я люблю его в одиночестве, и он также хорош в салатах, сэндвичах, гамбургерах или в любом другом месте, где вы бы использовали соленые огурцы или что-нибудь острое. Никогда не недооценивайте силу острого вкуса, усиливающего вкус вашей еды. А пробиотики - это всегда плюс.

Что делать, если пузырьков нет и он не острый?
Вероятно, не бродило. Возможно, вам не хватило соли, ваша капуста не была органической и / или облученной, или сейчас середина зимы и в вашем доме слишком холодно. (На самом деле это почти никогда не происходит, у меня никогда не случалось такого на моей кухне. Я просто добавил это, поскольку это возможно.)

Что, если я увижу плесень?
Выбросьте.

Что мне делать с оставшейся жидкостью (рассолом?) После того, как я съеду всю квашеную капусту?
Оставшийся рассол полон пробиотиков.Вы можете выпить его или взбить с оливковым маслом для вкусной заправки для салата.

Сейчас я люблю брожение, как мне делать большие партии?
Отлично! Возьмите кувшин для брожения и попробуйте. Вот хороший пост об использовании посуды для брожения. Также возьмите книгу The Art of Fermentation , чтобы получить еще больше идей и инструкций.

Удачного брожения!

Распечатать часы значок часовДомашняя квашеная капуста не только восхитительна, но и полезна для здоровья, а также позволяет сэкономить деньги. Не стесняйтесь добавлять 1/2 чайной ложки тмина в капустную смесь, чтобы добавить к квашеной капусте традиционный вкус. Если вы это сделаете, пожалуйста, оставьте звездный рейтинг в комментариях к этому сообщению, чтобы помочь другим читателям в нашем сообществе (спасибо!).


Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

  • 1/2 кочана капусты от маленького до среднего
  • 1 1/2 столовой ложки морской соли (я использую настоящую соль)
  • Дополнительно для вкуса: 1/2 чайной ложки тмина

  1. Чистка: Тщательно вымойте кувшин, инструменты и руки горячей водой с натуральным мылом.Во время ферментации вы хотите создать для здоровых бактерий чистую среду, в которой они могут расти, и предотвратить появление плесени. Я обычно наливаю кипяток в банку Мейсона и поверх нее после того, как промываю ее с мылом, чтобы убить любые потенциальные оставшиеся бактерии.
  2. Подготовка: Разрежьте капусту на четвертинки, оставив прикорневой конец прикрепленным (это просто упрощает нарезку или шинковку. Отбросьте самые внешние слои, затем сохраните несколько следующих внешних слоев, чтобы взвесить капусту в банке. не мойте капусту - вы полагаетесь на естественные здоровые бактерии, которые живут на листьях в процессе ферментации.
  3. Shred: Выберите желаемую текстуру. Каждую четвертинку капусты нарежьте тонкими лентами или нарежьте на терке для более мелкой квашеной капусты. То же самое и с другими инструментами, если вы используете коробчатую терку, убедитесь, что она очень чистая.
  4. Смешивание и массаж: Добавьте измельченную капусту в большую миску и засыпьте солью. Чистыми руками вотрите соль в капусту примерно 30 секунд. Он начнет выделять больше жидкости. Оставьте на 3-5 минут, чтобы соль вытянула больше жидкости из капусты.Снова помассируйте еще 30 секунд. Будет очень жидко, и это хорошо! Эта жидкость - ваш рассол для брожения.
  5. Заполните кувшин: Добавьте измельченную капусту и всю жидкость / рассол в кувшин Мейсона. Утрамбовывайте капусту тыльной стороной чистой деревянной ложки. Он должен быть полностью погружен в рассольную жидкость. Излишков жидкости не должно быть, но верх капусты должен быть полностью погружен в воду. Достаточное количество жидкости может занять 4-5 часов, чтобы извлечь из капусты и покрыть ее.Только убедитесь, что нашинкованная капуста накрыта через 4-5 часов после того, как вы положите ее в банку. При необходимости продолжайте опускать деревянную ложку задней стороной вниз. Положите несколько оставленных капустных листьев поверх нашинкованной капусты, чтобы утяжелить ее.
  6. Крышка: накройте банку марлей или другой рыхлой чистой тканью и закрепите ее резинкой или кухонным шпагатом. Это обеспечивает приток воздуха в банку и предотвращает попадание в нее пыли или насекомых.
  7. Закваска: Дайте настояться при комнатной температуре 3-7 дней.Чем дольше он стоит, тем более ферментированным и острым он станет. В более теплые летние месяцы у меня дома идеально подходит 3-4 дня, зимой даю посидеть 5-6 дней. Храните его при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей, так как прямые солнечные лучи могут его перегреть. Я позволяю себе сидеть в кладовой или за стойкой. Примерно через 24 часа вы начнете видеть, как образуются маленькие пузырьки - это и есть действие лактоферментации.
  8. Охладите: как только он забродит по своему вкусу, накройте плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике до двух недель.

Примечания

* Если он еще не затоплен, ничего страшного, дайте ему час или два посидеть. Если через час или около того он не будет погружен в воду, добавляйте дополнительно по 1 столовой ложке рассола. Чтобы сделать дополнительный рассол, смешайте 1/4 стакана воды с 1/4 чайной ложки морской соли. Вам не понадобится много этого, но можно добавить немного, чтобы рассол был чуть выше капусты. Это не обычное дело, но я хотел научить вас этому на случай, если рассол не покроет вашу капусту.

Колбасный шницель с быстрой квашеной капустой | Брайан Бойтано

Убрать выделение со всего

Быстрая квашеная капуста:

2 столовые ложки рапсового масла

1 небольшой кочан савойской капусты, нашинкованной

3/4 стакана немецкого пива

1 столовая ложка семян горчицы

1/4 стакана яблочного уксуса

2 столовые ложки коричневого сахара

Секретный горчичный соус:

1 столовая ложка меда

3 столовые ложки майонеза

3 столовые ложки цельнозерновой горчицы

2 столовые ложки немецкого пива

Щепотка соли

Колбаса Шницела:

1/4 стакана универсальной муки

2 яйца

1/4 стакана воды

1 1/2 стакана панировочных сухарей

1 чайная ложка болгарского перца

1 чайная ложка чесночного порошка

1 чайная ложка лукового порошка

Соль и свежемолотый черный перец

1 фунт или 6 звеньев копченых колбасных изделий с маслом с маслом

2 стакана рапсового масла

6 роликов для кренделя или маленькие ролики для измельчителя

Квашеная капуста на ночь - Momsdish

Домашнюю квашеную капусту приготовить намного проще, чем вы думаете! Этот быстрый ночной способ позволит легко сохранить свежий краут в холодильнике на всякий случай, когда возникнет желание.

Квашеная капуста - это мелко нарезанная сырая капуста, ферментированная до хрустящей уксусной формы. Он отлично сочетается с колбасами, но из него также получаются отличные супы. Квашеная капуста в качестве гарнира или приправы очень универсальна и всегда вкусна.

Самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете изменить ингредиенты, которые вы используете, чтобы сделать свой идеальный вариант. Нравится острое? Добавьте немного перца халапеньо. Нравится чесночный? Добавьте дополнительные зубчики чеснока. Сделайте это свежим, сделайте своим и делайте это часто!

Не забываем и о том, какой полезный краут! Процесс ферментации создает множество полезных бактерий для кишечника.Краут также очень низкокалорийный. По сути, вы можете съесть столько, сколько захотите, с небольшими последствиями. Ах да…

Сколько времени нужно, чтобы приготовить домашнюю квашеную капусту?

Есть много разных способов приготовить квашеную капусту. Некоторые из них длинные и утомительные, а другие быстрые и легкие. Если вы похожи на меня, вы предпочитаете быстрый и легкий путь, который не экономит на вкусе! По этому рецепту вы получите квашеную капусту с потрясающим вкусом всего за 24 часа !

Традиционный процесс приготовления квашеной капусты занимает гораздо больше времени.Это уходит корнями в те времена, когда многие жители Восточной Европы вели фермерский образ жизни. Фермеры производили тонны капусты, и им приходилось придумать, как ее хранить, чтобы она не пропадала даром, прежде чем они успели ее съесть. Так родился процесс брожения! Семьи целыми днями нарезали капусту, подготавливали ее к ферментации (процесс, который может занять недели в зависимости от размера урожая) и консервировали ее для использования в течение всего года.

Сегодня большинству из нас нужно достаточно краута, чтобы избавиться от тяги.У нас также есть доступ к капусте круглый год, что делает более длительный и утомительный процесс менее необходимостью. Всех приветствую 24-часовой краут!

Как приготовить краут на ночь

Ночной краут - это быстро и просто. Вы в основном даете ему немного любви и оставляете его.

  1. Удалите жесткие внешние края кочанов. Тонко нашинкуйте капусту (и другие овощи).
  2. Смешайте все ингредиенты для маринада (морская соль, тмин, лавровый лист и т. Д.).) и довести до кипения.
  3. Используя большую миску, залейте маринадом нарезанную капусту, морковь и сладкий перец. Смешайте все вместе, пока хорошо не смешается.
  4. Дайте капусте и маринаду остыть в миске. Накройте капусту и утяжелите смесь, положив сверху что-нибудь тяжелое, например тарелку с тазом с водой.
  5. Перелейте охлажденную квашеную капусту и оставшиеся соки в герметичную стеклянную банку. Дайте квашеной капусте постоять в холодильнике на 24 часа.

Держите квашеную капусту охлажденной

Разница между квашеной капустой на ночь и консервированной версией заключается в том, что вам нужно будет хранить краут в холодильнике .Если вы не можете, вам нужно убедиться, что он остается в холодильнике. Он будет оставаться свежим до 2 недель.

Традиционным способом можно приготовить краут, который будет оставаться свежим до года! Это связано с более длительным процессом ферментации, который сохраняет краут и делает его безопасным для употребления в течение более длительного времени. Если у вас есть терпение (и тонна капусты!), Вы должны попробовать свои силы в приготовлении краута по старинке и консервировании. В противном случае читайте дальше и узнайте, как сделать краут со скоростью света… вроде как.🙂

Кильбаса и квашеная капуста

Молоко и печенье, сыр и вино, пиво и гамбургеры - все эти комбинации определяют победу! Точно так же колбаса и квашеная капуста - брак, заключенный на небесах. Кислый вкус краута, как никто другой, дополняет богатый вкус колбасы. Сделайте мою домашнюю колбасу вместе с этим краутом и приготовьте себе идеальное восточноевропейское блюдо!

Рецепт

Домашнюю квашеную капусту приготовить намного проще, чем вы думаете! Этот быстрый ночной способ позволит легко сохранить свежий краут в холодильнике на всякий случай, когда возникнет желание.

  • 2 средних измельченных кочана
  • 3 больших натертых на терке моркови
  • 5 средних красных болгарских перцев, нарезанных длинными палочками
  • 1 литр воды
  • 1 стакан масла
  • 4 столовые ложки соли
  • 250 г сахара
  • 2 1/2 чашка уксуса 5% кислотности
  • Целый черный перец
  • Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, сладкий перец нарезать тонкими ломтиками.

  • Смешайте капусту, морковь и болгарский перец.

  • В кастрюле доведите до кипения воду, масло, соль, перец и сахар. Снимите с огня и добавьте уксус. Залить маринадом смешанные овощи.

  • Выдержать квашеную капусту в маринаде в течение 24 часов. Я настоятельно рекомендую перемешать его хотя бы один раз во время процесса.

  • По прошествии 24 часов квашеная капуста готова к подаче. Храните в холодильнике до 2 недель.

Пищевая ценность

Квашеная капуста на ночь быстрого приготовления

Сумма на порцию

калорий 399 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Натрий 5689 мг 237%

Калий 986 мг 28%

03
002 Углеводы Клетчатка 13 г 52%

Сахар 68 г 76%

Белок 6 г 12%

Витамин A 10195IU 204%

Витамин C 287 мг 348%

Кальций 183 мг 18%

Железо 2.4 мг 13%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

33 простых способа съесть квашеную капусту, которые заставят вас захотеть большего

Эта банка квашеной капусты, которую вы только что приготовили или купили, все еще стоит в холодильнике нетронутой?

Чувствуете ли вы себя виноватым, зная обо всех преимуществах квашеной капусты для здоровья, которые можно откусить всего одним невозможным укусом?

Не отчаивайтесь. Вы скоро узнаете бесконечное множество простых способов есть эту восхитительную квашеную капусту.

В вашем холодильнике нет банки квашеной капусты? Узнайте, как приготовить их с помощью моего проверенного метода, используя этот богатый фотографиями рецепт с многочисленными советами:

Как приготовить квашеную капусту в банке за 7 простых шагов [полезно, вкусно, легко]

Общие советы и рекомендации по добавлению заукраута в рацион

Сохраняйте простоту

Во-первых, ищите способы есть квашеную капусту, старайтесь не усложнять. Ешьте прямо из банки.Добавьте вилку в салат. Или положите немного квашеной капусты на свою тарелку.

Для ускорения пищеварения или улучшения здоровья не требуется ни тщательно продуманный рецепт, ни употребление большого количества пищи. Всего одна вилка квашеной капусты объединяется с достаточным количеством полезных бактерий, чтобы внести заметные положительные изменения в ваше пищеварение.

На мой взгляд, каждый день вы делаете одно из двух: укрепляете здоровье или вызываете болезнь в себе. - Адель Дэвис

- Адель Дэвис

Медленно

Квашеная капуста богата полезными бактериями.Если вы впервые употребляете квашеную капусту, начните с небольшой ложки, чтобы в кишечник не попало больше пробиотиков, чем он может обработать.

Сколько квашеной капусты нужно есть каждый день? Ознакомьтесь с этой инфографикой и публикацией.

Квашеная капуста слишком соленая?

Непосредственно перед едой можно быстро промыть квашеную капусту. Это смывает некоторые, но не все полезные бактерии.

Сохраните рассол

Если вам повезло, что у вас все еще есть рассол, когда вы доберетесь до дна банки, выпейте его богатые пробиотиками полезные вещества, используйте его вместо уксуса в заправке для салата или перелейте в другой готовый фермент в холодильнике.

Не нагревайте квашеную капусту

Если вы хотите ощутить пользу квашеной капусты, ферментированной естественным путем, не уничтожайте полезные ферменты и пробиотики, нагревая ее. Можно добавить квашеную капусту в тёплую тарелку супа или посыпать ею блюдо.

Если вы беспокоитесь, что никогда не сможете съесть свою любимую колбасу и приготовленное блюдо из квашеной капусты, не отчаивайтесь. Просто съешьте к ней немного сырой квашеной капусты. Лучшее из обоих миров.

Этот пост посвящен способам употребления квашеной капусты без ее приготовления. В ресторане Taste of Home есть хороший выбор приготовленных блюд.

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ:
Слово «квашеная капуста» происходит от немецкого «Квашеная капуста», что буквально означает «квашеная капуста». Из квашеной «кислой» + капустной «овощной, капустной».

См. 51 увлекательный факт о квашеной капусте [КТО ЗНАЛ?], Чтобы узнать больше о квашеной капусте.

А теперь перейдем к моему постоянно растущему списку простых способов насладиться аппетитной квашеной капустой.

Улучшите вкус любого блюда или закуски

1. Квашеная капуста в качестве приправы

Самый простой способ добавить квашеную капусту в свой рацион - это как приправу к основному блюду. Так я ем 99,9% квашеной капусты.

Когда вы накрываете на стол, поставьте банку квашеной капусты, оставив ее в литровой банке, в которой было сброжено, и добавьте одну или две вилки на тарелку. Он хорошо сочетается практически со всем, помогает пищеварению, особенно с белками и жирами, и содержит много витаминов, антиоксидантов и ферментов.

Не любите холодную квашеную капусту? Не забудьте вытащить его из холодильника, когда вы начнете готовить еду. Или я обнаружил, что если я кладу порцию квашеной капусты на тарелку в начале еды, она теряет свою холодность к тому времени, когда я готов баловаться.

2. Квашеная капуста прямо из банки

Возьмите вилку и выкопайте ее. Так просто.

3. Квашеная капуста в качестве начинки для сырной пасты

Другой из моих любимых способов есть квашеную капусту - взять кусок хлеба или любимый крекер, намазать сливочным сыром или козьим сыром и посыпать его небольшим количеством квашеной капусты.

Также приятно намазать сливочный сыр на кусок мясного деликатеса, добавить квашеную капусту и скатать во вкусную и сытную закуску.

4. Лодка с квашеной капустой и авокадо

Авокадо разрезать пополам. Не нужно чистить; это твоя миска. Сверху положите большую ложку квашеной капусты и закопайте. Превосходная закуска с полезными жирами из авокадо и пробиотиками из квашеной капусты.

5. Квашеная капуста от гриппа

Контрольные признаки приближающегося гриппа? Не повредит попробовать несколько кусочков квашеной капусты.Даже несколько глотков рассола могут помочь. Известно, что британскому моряку Caption Джеймсу Куку приписывают победу над цингой (дефицит витамина С), когда он приносил в море бочки квашеной капусты и ежедневно кормил ею свою команду.

6. Квашеная капуста как средство быстрого приготовления

У вас дневной спад и вы хотите вздремнуть? Попробуйте несколько кусочков квашеной капусты - да, вы можете съесть ее прямо из банки - и посмотрите, скоро ли вы восстановите силы.

7. Квашеная капуста как средство от похмелья

В этой статье на сайте «Русская квашеная капуста» объясняется, почему использование квашеной капусты и сока квашеной капусты так хорошо помогает при похмелье.

8. Паста по-квашеной капусте

Квашеную капусту также можно добавлять в макароны, где она создает совершенно новый профиль вкуса и, как я считаю, снимает «тяжесть» макаронных изделий и способствует их пищеварению.

9. Добавьте квашеную капусту в смузи

Добавьте 1-2 столовые ложки квашеной капусты в свой любимый рецепт зеленого смузи и хорошо перемешайте. Большинство даже не узнает, что в них есть полезные пробиотики.

10. Соус из сливочного сыра и квашеной капусты

Это простой рецепт соуса, который можно подбросить для неожиданных гостей, но лучше всего, если его можно приготовить накануне, когда это необходимо.

Смешайте одну чашку квашеной капусты с 6-8 унциями сливочного сыра, добавив рассол, чтобы получить желаемую консистенцию для макания свежих овощей или намазывания на крекеры.

11. Нори Роллс

Только ингредиенты в этом рецепте сырых веганских рулетов из пастернака и риса «Нори» наполняют мой рот слюной: мисо, тертый пастернак, авокадо, смесь тропических овощей и кайенский перец. Отрегулируйте рецепт в соответствии с личными предпочтениями и тем, какие ингредиенты у вас есть под рукой.

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ:
Квашеная капуста богата пищеварительными ферментами, которые помогают расщеплять крахмалы, белки и жиры.

Сделать салат почти быстрого приготовления

Квашеная капуста придаст пикантности любому салату. Идите по простоте и просто объедините то, что у вас есть под рукой, или поднимите планку вкуса и воспользуйтесь следующими предложениями.

Примечание о вкусе: недавно я поднял планку своего выбора оливкового масла после прослушивания подкаста The Genius Life 31: Как купить лучшее оливковое масло экстра-класса | Николас Коулман, Макс Лугавер. Почувствуйте силу высококачественного оливкового масла.

12.Квашеная капуста в зеленом салате

Разорвите листья салата, добавьте квашеную капусту, немного рассола, немного оливкового масла, немного лимона и немного молотого черного перца. Чтобы салат получился более насыщенным, добавьте кусочки сыра или оставшиеся кусочки мяса.

См. Вкусные салаты из квашеной капусты с местными ингредиентами с острова Ванкувер, чтобы получить два рецепта с использованием квашеной капусты маракуйского розового цвета, один из которых включает гребешки.

13. Салат из манго и кимчи

Или сделайте это идеей салата.Очистите манго и авокадо и нарежьте кубиками. Мне нравится использовать целое манго и половину авокадо. Добавьте сок одного лимона. Добавьте половину чашки квашеной капусты по-кимчи и ешьте сколько душе угодно!

14. Салат из квашеной капусты с хурмой

Один из моих читателей любит смешивать квашеную капусту с хурмой для получения еще одного восхитительного сочетания.

15. Квашеная капуста с оливками Каламата и авокадо

Смешайте квашеную капусту с кусочками авокадо и оливками каламата.Делиш!

16. Избавьтесь от зимнего блюза с этим салатом из ферментированной свеклы и апельсиновой квашеной капусты

У меня есть подробный рецепт этого салата. В нем используются очищенный и нарезанный апельсин, немного сыра фета, несколько ломтиков свежей мяты и квашеная капуста Passion Pink. Рецепт квашеной капусты с рубиново-красной капустой [утроение мощности] также подойдет.

17. Печенье из свежей моркови

Смешайте тертую морковь, мелко нарезанную петрушку и вашу любимую квашеную капусту, например, имбирно-морковную квашеную капусту.Добавьте немного поджаренных орехов для хрустящей корочки, и все готово.

Это отличный способ познакомить нерешительных с квашеной капустой. Сладость моркови устраняет укус квашеной капусты.

18. Добавка для салата из тунца, яиц, курицы или картофеля

Просто добавьте квашеную капусту - или замените маринованные или соленые огурцы - в своем любимом рецепте салата из тунца, яйца, курицы или картофеля.

19. Лучший салат из квашеной капусты

Если вы ищете настоящий рецепт, то этот от коллеги-блоггера Шеннон из You Can Eat Now должен соответствовать всем требованиям.Красивые фото, милая история и вкусные ингредиенты.

20. Легкий салат из квашеной капусты с манго и миндалем от Happy Kitchen

Эти богатые питательными веществами ингредиенты создают мощный салат для детоксикации, который является сырым, восстанавливающим и простым, но в то же время невероятно ароматным и освежающим. Вы можете собрать его за 5 минут, и из него получится отличный обед или закуска. Он также портативный, так что вы можете легко взять его с собой в офис на обед.

Легкий салат из квашеной капусты с манго и миндалем от Happy Kitchen

21.Салат из квашеной капусты с имбирем и морковью

Нарезать или нарезать яблоко в сервировочной миске. Добавьте нарезанный кубиками сыр чеддер и имбирно-морковную квашеную капусту. Перемешайте и посыпьте поджаренными нарезанными грецкими орехами. Обязательно понравится даже самым привередливым едокам.

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ:
Квашеная капуста - проверенное веками народное средство от язвы язвы. Его используют, полоская рот соком квашеной капусты в течение примерно 30 секунд несколько раз в день или прикладывая комок квашеной капусты к пораженному участку на минуту или около того, прежде чем разжевать и проглотить капусту.

Добавьте в бутерброд, упаковку, чашу для обеда, кесадилью, буррито или чашу для лапши

Квашеная капуста придает приятную нотку любому сэндвичу, обертке, тако или буррито. Неважно, что вы туда кладете - овощи, сыры, мясо, приправы - несколько порций квашеной капусты выведут вкус на новый уровень.

Чтобы избежать образования мокрого беспорядка, удалите квашеную капусту из банки вилкой, давая сначала стечь излишкам рассола.

22. Слоеная квашеная капуста в бутерброде

Сделайте скучный сэндвич восхитительно, добавив к нему хороший слой квашеной капусты, классический вариант - сэндвич Рубена.Чтобы бутерброд не получился мокрым, дайте рассолу стечь с квашеной капусты перед добавлением.

23. Попробуйте бутерброд с квашеной капустой с миндальным маслом и укропом

Трейси (станция Cowichan, Британская Колумбия) говорит, что ее мальчикам нравилось это сочетание, когда они сидели на диете без пшеницы.

Используйте ржаной хлеб (тот, который продается в плотных упаковках, похожих на кирпичи, в двойной упаковке, чтобы хватило на год), предпочтительнее ореховое масло и квашеную капусту с укропом. Сделайте бутерброд, намазав ореховым маслом оба ломтика хлеба и добавьте один слой квашеной капусты.Поместите в разогретую сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Пожирайте дико!

24. Двухэтажный автобус Кесадилья

Используйте две лепешки. Добавьте в одну тортилью свои любимые ингредиенты - сальсу, авокадо и, возможно, нарезанный кубиками сладкий и пряный перец. Посыпать сыром. Сверху посыпьте еще одну тортилью сыром. Выпекайте до тех пор, пока они не растают и не подрумянятся. Добавьте в лепешку немного квашеной капусты со всеми остальными ингредиентами и сверху выложите сырную лепешку (сыр лицом вниз).Нарежьте пиццу дольками.

25. Арахисовое масло Delux

Теперь это звучит хорошо для меня ...

Я стал абсолютным любителем квашеной капусты, и одна из моих любимых вещей - тонкие зерновые тосты с арахисовым маслом без сахара и здоровым слоем квашеной капусты. (Не пробуйте, пока не попробуете. 🙂

Ann-Maree, Living Foods Lifestyle New Zealand

26. Тост с улучшенным авокадо

Он идеален в качестве сытной закуски или мини-обеда - я люблю подавать эту закуску из краута на безглютеновом хлебе в качестве «улучшенного» тоста с авокадо.Это также отличное маленькое блюдо для моих новичков в краутах; авокадо действительно смягчает свой вкус.

Робин в вашем самом здоровом вас есть простой рецепт тоста с авокадо.

27. Тост на завтрак с авокадо

Поджарьте ломтик хлеба по своему вкусу. Обжарить яйцо. Размять половину авокадо на тосте. Добавьте несколько ложек квашеной капусты, давая излишкам рассола стечь в банку, и сверху положите яйцо. Приправить солью и перцем.

28. Чаша для лапши кимчи

Миски для лапши - это быстрое, полезное и вкусное блюдо, а также простой способ добавить в блюдо пробиотической силы.

Чаша для кимчи с лапшой

29. Сэндвич Кимчи с арахисовым маслом

Популярный пункт меню в баре Gyst Fermentation - сэндвич с арахисовым маслом и одним ключевым ингредиентом.

Жареный рулет фокачча + арахисовое масло + кимчи + нарезанный зеленый лук + жареный арахис.

Я готов переехать в Миннеаполис, чтобы поддержать это вкусное начинание. Бар Gyst Fermentation

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ:
Квашеная капуста возникла почти 2000 лет назад в древнем Китае.Летом рабы, строившие Великую Китайскую стену, питались капустой и рисом. Зимой капусту консервировали с помощью рисового вина, которое закисляло капусту, чтобы тысячи рабочих оставались здоровыми в самых тяжелых условиях.

Используйте как классический или не классический топпинг

30. Готовый продукт для пиццы

Гавайская квашеная капуста (фаворит в моей электронной книге: Коллекция рецептов квашеной капусты SureFire.) Незаменима в качестве добавки к пицце с пепперони, но подойдет любая комбинация.Не пытайтесь это сделать, пока не попробуете.

31. Квашеная капуста на хот-дог

Еще один простой способ съесть квашеную капусту не проще, чем горячий хот-дог с квашеной капустой для классического сочетания! Попробуйте квашеную капусту Baseball Park, похожую на приправу квашеную капусту, идеально подходящую для любителей лука в вашей семье.

32. Удивительный гамбургер

От одного из моих читателей…

Мне просто нужно было поделиться с вами удивительной комбинацией квашеной капусты, которую я ел на ужин вчера вечером.Я приготовил котлету для гамбургера на гриле, посыпав его швейцарским сыром, пока он не станет мягким, затем добавил немного дижонской горчицы и посыпал квашеной капустой. Ням !!!

Бонни, Денвер Колорадо

33. Квашеная капуста, чтобы добавить приятный вкус в яичницу

Самый простой способ съесть квашеную капусту утром - это смешать ее с яйцами. Попробуйте острую квашеную капусту кимчи и полейте сметаной.

Или мое последнее творение, Квашеная капуста Firecracker, сметана, нарезанный авокадо и нарезанный кубиками сладкий красный перец.

34. И не забывайте своих питомцев

Также от Бонни…

У меня 3 собаки: 95-фунтовый золотистый ретривер, 20-фунтовая белая швабра барана и 10-фунтовый керн-терьер - и все они любят сырую квашеную капусту! Каждый раз, когда я ем немного еды, они все умоляют об этом!

Бонни, Денвер Колорадо

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ:
Чтобы немецкие иммигранты, высадившиеся в Нью-Йорке в 1860-х годах, чтобы зарабатывать на жизнь, они начали продавать свою квашеную капусту с колбасой и молочными булочками с тележек в районе Бауэри.В конце концов, сочетание булочки и сосиски стало лакомством, широко известным как хот-доги. По сей день хот-дог в нью-йоркском стиле подают с квашеной капустой.

Какой способ звучит для вас лучше всего - на обеденной тарелке, в бутерброде, в салате?

Выберите один и наслаждайтесь вилкой квашеной капусты, богатой пробиотиками, во время еды сегодня же!

Хорошая еда для вас и ваших приятелей

Теперь, когда вы знаете так много вкусных способов есть квашеную капусту, вам предстоит еще многое изучить.

Поделитесь своим любимым способом есть квашеную капусту в разделе комментариев ниже. Я буду добавлять их в этот пост по мере их поступления.

Квашеная капуста краснокочанная - Cook the Story

Квашеная капуста краснокочанная

Наша домашняя квашеная капуста из красной капусты придает жареным хот-догам красивый взрослый вид. Это свежая квашеная капуста, которую можно приготовить всего за 15 минут! Этот пост спонсируется Pompeian.

Идеальный топпинг для хот-догов

Нет ничего лучше хот-дога от уличного торговца в жаркий летний день.Это один из моих любимых обедов, когда я нахожусь в отпуске в городе, особенно в таких местах, как Нью-Йорк и Монреаль.

В последний раз, когда я ел уличный хот-дог, я думал о том, почему он мне так нравится. Я понял, что это все начинки, которые можно добавлять, а особенно квашеная капуста. Я очень люблю квашеную капусту. Итак, в следующий раз, когда я жарил хот-доги дома, я подумал о своей любви к квашеной капусте и понял, что хотя у меня под рукой не было капусты, у меня был кочан красной капусты.Я знал, что мне нужно быстро приготовить домашнюю квашеную капусту из красной капусты.

Это было потрясающе!

Он так хорошо сочетался с хот-догами и действительно придал им взрослый вид. Мои дети любили своих простых собак с кетчупом, но мне еще больше нравились мои собаки с красной квашеной капустой!

Что такое квашеная капуста?

Прежде чем я начну объяснять, как приготовить быструю квашеную капусту, я должен сказать, что знаю, что технически это вообще не квашеная капуста.Квашеная капуста - это ферментированная капуста, на приготовление которой уходит от нескольких дней до недель.

Мы делаем это примерно за 15 минут, поэтому у него нет времени на брожение. Вместо этого мы хорошо его солим, а затем добавляем ферментированный ароматизатор в виде яблочного уксуса, чтобы воспроизвести вкус квашеной капусты.

Зачем это нужно? У него отличный вкус! Кроме того, он имеет вкус квашеной капусты, но с немного большей текстурой. Капуста готовится недолго, поэтому она совсем не мягкая. Это отличная приправа к хот-догам, но вы также можете подавать ее как гарнир (подумайте, что это немного похоже на тушеную красную капусту.Это очень похоже на это!).

Как быстро приготовить домашнюю квашеную краснокочанную капусту

Возьмите кочан красной капусты и отрежьте нижний конец стебля.

Разрежьте его пополам и вырежьте сердцевину.

Нарежьте тонкими ломтиками.

У вас получится вот такая большая куча нарезанной красной капусты.

Нарежьте лук тонкими ломтиками.

Налейте примерно столовую ложку оливкового масла в большую кастрюлю на средний огонь.Добавьте лук и обжарьте до размягчения, 3 минуты.

Далее добавляем капусту.

Добавьте 1 и 1/2 стакана яблочного уксуса.

Вы добавляете сюда много уксуса. Ранее я сказал, что в этом рецепте не используется ферментация, но уксус ферментируется, поэтому именно от него исходит аромат брожения, и поэтому важно иметь уксус хорошего качества.

Вы также добавите 2 чайные ложки соли.

И 1 столовая ложка сахара, а также стакан водопроводной воды.

И чайная ложка тмина, если они вам нравятся. Я ОБОЖАЮ их, поэтому могу добавить их целых 2 чайных ложки.

С помощью щипцов перемешайте все вместе и убедитесь, что вся капуста соприкасается с жидкостью.

Увеличьте огонь до сильного и готовьте, часто помешивая, в течение 5 минут. Добавьте еще чайную ложку соли. Готовьте и перемешивайте, пока капуста не станет немного увядшей, но по-прежнему хрустящей, еще 4-5 минут. Снять с огня. Перемешайте последний раз, а затем слейте жидкость.

Подавайте на своем любимом жареном хот-доге. Ням!

Наслаждайтесь!

Кристина;)

Распечатать

Описание

Наша домашняя квашеная капуста из красной капусты придает жареным хот-догам красивый взрослый вид. Это свежая квашеная капуста, которую можно приготовить всего за 15 минут!


Состав

  • 1 средний кочан красной капусты
  • 1 крупная луковица
  • 1 ст. оливковое масло
  • 1 и 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1 стакан воды
  • 1 ст.сахар
  • 3 ч. Л. соль, дробленая
  • 1 ч. тмин (по желанию)

Инструкции

  1. Отрежьте у капусты конец стебля. Разрежьте капусту пополам и вырежьте сердцевину из каждой половинки.
  2. Нарежьте оставшуюся капусту тонкими ломтиками.
  3. Нарежьте лук тонкими ломтиками.
  4. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и варите 3 минуты, пока он не станет мягким.
  5. Добавьте капусту, яблочный уксус, воду, 2 чайные ложки соли, сахар и тмин (если используете).
  6. Увеличьте нагрев до сильного. Хорошо перемешайте щипцами. Варить и перемешивать 5 минут.
  7. Добавьте оставшуюся чайную ложку соли. Размешивать. Готовьте и перемешивайте, пока капуста немного не увядет, но не станет текстурой, еще 3-4 минуты.
  8. Слейте жидкость и подавайте в горячем или холодном виде.

585,3 г 722,8 мг 1,6 г 9,4 г 1,4 г 0 мг

Раскрытие информации: этот пост спонсируется Pompeian. Все мнения мои собственные.
Этот пост был впервые опубликован в мае 2018 года, а в июле 2020 года был отредактирован и переиздан.

Легкая тушеная капуста (квашеная капуста из быстрой красной капусты) поверх сосисок

Я задержал публикацию

1) Потому что в наши дни я в основном слизняк, покрытый солью

2) Я работал как собака над проектами вне этого блога (что я ненавижу, когда позволяю другой работе мешать, извините, ребята)

3) Я смотрел «Западный мир», и поэтому мое настроение изменилось с светлого и забавного на темное и грустное, я ЗАСТРЕЛСЯ ненавижу мир и думаю, что все - роботы.

Но. Но потом. Я нашел это. Что ж, мне не просто понравилось наткнуться на видео, я активно искал этот скетч, потому что он буквально заставляет меня смеяться, и я мертв. Но лучший вид мертвецов.

И это особенно весело для разведенных и одиноких родителей. Или вообще просто родители. Потому что иногда мне нравится выделять вас, ребята.

Но я не хочу навсегда выделять вас. Поверьте мне. Потому что этот пост для всех. Кроме вегетарианцев.И людей, ненавидящих капусту.

Так вот что.

Гнилая капуста, 30-минутная квашеная капуста с использованием красной капусты, щедро подаваемая поверх сосисок с домашней сладко-острой горчицей. Упадите удобной едой, если она не была такой чертовски горячей.

Примечания к рецептам

Итак, я изначально назвал эту 30-минутную квашеную капусту и, поблагодарив своих преданных подписчиков в социальных сетях, я сразу поправился, и мне сказали, что «быстрая квашеная капуста» с использованием красной капусты по определению: тухлая капуста.То же самое, но совершенно другое. И каждый день узнаешь что-то новое. Так что СПАСИБО, ребята, что помогли парню и не позволили мне заработать на себе всего @ # $.

Вы можете обслужить это ЧТО-ТО. Если вы вегетарианец, подавайте его с картофелем! На самом деле ... может быть, я однажды сделаю небольшую интерпретацию картофеля ...

Острая и сладкая горчица не обязательна, но мне нравится, как она дополняет остроту от капусты и выносливость от сопляка. К тому же я всегда люблю хорошую приправу.

Этот краут хранится в течение недели или двух в герметичном контейнере в холодильнике, что для меня здорово. Так что рассчитывайте бросить его поверх каждого проклятого остатка, который у вас есть, и рассчитывайте, что он продержится всего пару дней, , если это так.

Easy Rotkraut (Квашеная капуста Quick Red) поверх Brats

Время подготовки:

Время приготовления:

Общее время:

  • ½ кочана красной капусты тертый (около 6 чашек)
  • 1 мелко нарезанный сладкий лук (или ½ большой луковицы, например, висалия)
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка тмина
  • чашки яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка воды (+ больше для вкуса)
  • чашки дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка сливок с хреном
  • 1 столовая ложка майонеза
  • 1 столовая ложка меда
  1. В большой кастрюле с крышкой, поставьте на средний огонь и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла.
  2. Затем добавьте лук и дайте ему вариться до полупрозрачности примерно 7 минут.
  3. Добавьте измельченный чеснок и готовьте около 30 секунд или до появления аромата. Затем добавьте красную капусту, соль, тмин, яблочный уксус и воду.
  4. Перемешайте и доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения и накройте крышкой примерно на 30 минут, помешивая каждые 10 минут или около того.
  5. После завершения снимите с огня и держите накрытым, пока не будете готовы к подаче.
  1. В небольшой миске добавьте все ингредиенты и взбейте.Отложите в сторону.
  1. Возьмите приготовленные котлеты и обильно подавайте с тухлой капустой, сбрызнув сладко-острой горчицей. Ешьте сразу, а потом ешьте еще.

3.5.3217


Быстрый и легкий рецепт домашней квашеной капусты

Если вам понравилась эта легкая домашняя квашеная капуста Quick & Easy, вам понравятся эти свежие идеи!

Жаркое из свинины и квашеная капуста

Этот рецепт обеспечивает все великолепие и сочность вкуса, о которых вы мечтаете, от причудливой жареной свинины.Копченая паприка делает жаркое из свинины слегка подслащенным, а тмин придает отчетливо ароматный аромат. Подается с квашеной капустой, это идеальное блюдо, если вы ищете необычные идеи для ужина.

Быстрая квашеная капуста

Для этого быстрого домашнего рецепта квашеной капусты выберите свежую капусту и используйте морскую соль вместо поваренной.