Квашеные баклажаны на зиму рецепты приготовления: Ошибка 404 — документ не найден

Квашеные баклажаны на зиму в банках

kerescan — Сен 1st, 2015 Категории: Соление-квашение

Этот домашний рецепт позволит приготовить аппетитные квашенные баклажаны, а добавление специй и пряностей сделает их аромат просто неповторимым. Такие пряные баклажаны не оставят равнодушным любителей полакомиться зимой вкусным салатом из синеньких. Так часто называют эти удивительные плоды за цвет ихней шкурки.

Для приготовления этой заготовки из синеньких потребуется:

— 10 кг не крупных темно–фиолетовых баклажанов;

— 250 грамм чеснока;

— Соль:

50 грамм для чеснока,

60 грамм на 1 литр — добавим в воду для варки,

в заливку — 70 грамм на 1 литр воды;

— зелень сельдерея — я ложу два больших пучка, а Вы можете изменять ее количество исходя из своего вкуса;

— лист лавра – 5 грамм.

Как заквасить баклажаны на зиму вкусно.

Отобранные для нашей заготовки синенькие перебираем от порченых, помоем и удалим плодоножки.

Затем делаем сквозной надрез вдоль каждого овоща и проварим в соленой воде — так убирается горечь.

После варки синенькие ложим под гнет, чтобы ушла лишняя вода.

Измельченный чеснок нужно перетереть с солью и натереть пряной смесью овощи в местах надрезов сделанных ранее.

На самое дно емкости для закваски кладем лист лавра, сельдерей и потом закладываем натертые пряностями баклажаны.

Заливаем уложенные овощи прокипяченным и остывшей заливкой.

Банки накрываем крышками и оставляем баклажаны для просаливания при комнатной температуре (18 – 25 градусов) на 5 суток.

Когда наши пряные синенькие станут достаточно просолены, заготовку необходимо переместить на сбережение в место, где температура не выше, чем 8 градусов.

Зимой из таких квашеных баклажан можно приготовить очень вкусный зимний салат, порезав их на произвольной формы кусочки и заправив ароматным подсолнечным маслом.

По желанию, я иногда посыпаю нарезанные синенькие кольцами лука.

Tweet

Фаршированные баклажаны на зиму рецепт с фото пошагово

Баклажаны:
• 1-2 сладких перца
• 2 головки чеснока
• Зелень — петрушка, сельдерей, кинза, базилик
• 2 килограмм баклажанов
• 1-3 острых перца
• 0,5 килограмм моркови

Маринад:
• 2 лавровых листа
• 1 литр воды
• Перец горошком
• 70 грамм соли

Вода для бланширования:
• 30 грамм соли
• 1 литр воды

1. Для начала приготовим рассол — в кастрюлю наливаем литр воды, добавляем пару лавровых листочков и перец горошком, у меня черный и душистый, всыпаем 70 г соли, все хорошо перемешиваем и отправляем на плиту, кипятим 2-3 минуты, снимаем с огня и даем рассолу полностью остыть — этот процесс я оставлю за кадром. Отдельно устанавливаем большую кастрюлю на плиту, подготовим воду для бланширования, добавляем на каждый литр воды 30 г соли, у меня в кастрюле 3 литра воды, значит я засыпаю 90 г соли. Все хорошо перемешиваем и доводим рассол до кипения, а пока вода закипает, займемся подготовкой самих баклажанов, у меня 2 кг.

Старайтесь выбирать не сильно крупные, ровные молоденькие баклажаны. Удаляем у них плодоножку и делаем посередине каждого баклажана глубокий продольный надрез, не доходя до края по 1,5 — 2 см, но надрезайте так, чтобы донышко не повредить. В результате должны получиться вот такие лодочки. Еще раз — отрезаем плодоножку, делаем глубокий надрез и кармашек готов! Таким образом подготавливаем все остальные баклажаны. Тем временем вода в кастрюле закипела, отправляем их в кипящий рассол и держим в кипятке 4-5 минут, не более, иначе они переварятся!

2. У меня кастрюля большая и поэтому я отправляю сразу все баклажаны в подсоленный кипяток, если у вас нет такой возможности, бланшируйте в 2-3 приема. Баклажаны легкие и всплывают наверх, поэтому придавите их чем-нибудь — тарелкой или крышкой и за это время пару раз переверните для более равномерного бланширования. Спустя 5 минут извлекаем баклажаны из кастрюли и выкладываем их на дуршлаг или сито, располагая так, чтобы разрез был сбоку. Можно выложить их на кухонную доску, установленную под углом к столу, для стекания жидкости из баклажанов.

Сверху на них помещаем вторую доску или плоскую тарелку, а на нее любой груз и оставляем их в покое, пока баклажаны полностью не остынут, ну или хотя бы останутся слегка теплыми. Тем временем займемся овощной начинкой — для нее нам понадобится 1-2 болгарских перца, 3-4 крупных моркови, 2 головки чеснока и острый перец по вкусу, у меня полуострый, поэтому я беру 3 штуки. Мало того, берем побольше зелени — петрушку, кинзу, сельдерей и базилик — зелень берите по своему усмотрению. В чашу, в которой будем смешивать начинку, натираем морковь на крупной терке, по желанию можно добавить любые белые коренья — петрушку, пастернак или корневой сельдерей.

3. Морковь также можно порезать тонкой соломкой или натереть на терке для моркови по-корейски или вовсе приготовить начинку без моркови, а просто взять побольше чеснока и зелени, все на ваш вкус и предпочтения. В эту же чашу измельчаем чеснок — его можно выдавить через пресс, но поскольку у меня терка в руках, натираем его на мелкой терке. Чеснока в этом рецепте не жалейте, он здесь очень даже кстати! Далее займемся перцем — сладкий перец разрезаем и удаляем плодоножку вместе с семенами. Ту же процедуру повторяем с острым перцем — полностью очищаем его от семян, в этом рецепте они не нужны. Повторю, острый перец берите по своему вкусу!

Весь перец и острый, и сладкий режем очень тонкой соломкой. Отправляем его в чашу к остальным овощам. Теперь как можно мельче нарезаем всю зелень, кинзу и базилик берите по желанию, а вот петрушку и сельдерей обязательно! Мы живем на Кавказе и очень любим зелень, поэтому я беру ее много и разную — и какие же баклажаны без базилика и кинзы! Итак, друзья, я все нарезала, теперь начинку хорошо перемешиваем, солить ее не надо — у нас баклажаны варились в подсоленной воде, да и рассол, который уже почти остыл, довольно соленый!

4. Тем временем баклажаны практически остыли, с них хорошо стекла жидкость и начинаем их фаршировать. Накладываем в эти баклажанные кармашки побольше ароматной начинки, не жалейте ее, она должна хорошо ощущаться, когда будете их кушать. Начинки много, ее всегда хватает и даже немного остается. Готовые баклажаны укладываем срезом вверх в любую пищевую тару — банки, контейнеры и кастрюли, только не алюминиевые. Укладывайте как можно плотнее друг к другу. А пока я фарширую баклажаны, расскажу о самом главном — что же с ними делать дальше?

Подготовленные таким образом баклажаны заливаем уже остывшим рассолом — напомню мы варили его из расчета на 1 литр воды 70 г соли, кладем сверху какой-нибудь гнет и оставляем на кухне на столе на 5-7 дней. В это время в баклажанах будет проходить процесс молочнокислого брожения, точно такой, когда мы квасим огурцы, помидоры, капусту и вымачиваем яблоки. Далее есть несколько вариантов: первый — через 5-7 дней снять гнет, накрыть посуду крышкой и убрать перебродившие баклажаны на хранение в любое прохладное место — холодильник, подвал или погреб и кушать их, и чем дольше они стоят, тем вкуснее становятся!

Квашеные баклажаны на зиму — пошаговый рецепт приготовления с фото

Квашеные баклажаны – отличная закуска, как на каждый день, так и для праздничного стола.

Их можно хранить в погребе или холодильнике долгое время, а затем доставать зимой по мере необходимости. Именно в холодное время года всем так не хватает витаминов из овощей, поэтому запаситесь ими впрок. Наиболее вкусными баклажаны получаются, если хранятся в деревянной или глиняной посуде. Ваши близкие и гости будут в восторге от этого рецепта, ведь редкие хозяйки умеют квасить баклажаны в домашних условиях.

Приготовление

1

Первым делом подготовим овощи. Баклажаны промойте, отрежьте корнеплоды и нарежьте тонкими дольками. Лук нарежьте полукольцами, чеснок натрите на терке. Болгарский перец с помидорами необходимо нарезать тонкой соломкой.

2

Наливаем в кастрюлю 3 литра воды и добавляем 3 ст. л. соли. Доводим до кипения и вливаем неполный стакан уксуса.

3

Осторожно выкладываем баклажаны и накрываем крышкой. Как только вода опять закипит, снимаем крышку и варим 5-6 минут. Баклажаны выкладываем на друшлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

4

Возьмите новую кастрюлю и выложите на дно несколько веточек сельдерея. Туда же выдавите пару зубчиков чеснока и разложите дольки помидоров. Сверху выложите баклажаны, плотно прижимая их друг к другу.

5

Первый слой баклажанов посыпьте тертым чесноком, луком, сельдереем и болгарским перцем. Аналогично сделайте с верхушкой.

6

Плотно утрамбуйте баклажаны с овощами и влейте растительное масло. Немного посыпьте черным молотым перцем. Подсоленной водой не нужно заливать баклажаны, они дадут собственный сок во время брожения.

7 Приятного
аппетита! 7

Сверху придавите каким-нибудь грузом кастрюлю. Можно поставить тарелку, а на нее сверху бутылку с водой. Дайте настояться сутки при комнатной температуре, а затем уберите в холодильник на 2 дня.

Квашеные баклажаны – отличная закуска, как на каждый день, так и для праздничного стола. Их можно хранить в погребе или холодильнике долгое время, а затем доставать зимой по мере необходимости. Именно в холодное время года всем так не хватает витаминов из овощей, поэтому запаситесь ими впрок.

Наиболее вкусными баклажаны получаются, если хранятся в деревянной или глиняной посуде. Ваши близкие и гости будут в восторге от этого рецепта, ведь редкие хозяйки умеют квасить баклажаны в домашних условиях.

Маринованные баклажажаны, фаршированные зеленью — Фото-рецепты пошагового приготовления

Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см — 5 кг,

Для начинки:

Морковь — крупная, 2 шт.
Перец болгарский — крупный, 1-2 шт,
Чеснок — 10 — 15 зубчиков,
Кинза — 1 большой пучок,
Укроп — 1 пучок,
Петрушка — 0,5 пучка,
Сельдерей — 1-2 больших стебля.
Можно добавить в фарш натертые на крупную терку корни петрушки и сельдерея. Если любите базилик или мяту — добавляйте их очень-очень мало, чтобы не перебить аромат специй.

Маринад:

Вода — 2 литра
Уксус 9%- 1 литр
Соль — 50 г на 1 литр воды
Сахар — 50 г на 1 литр воды

Специи:

перец душистый — 4 — 5 шт. на каждую банку,
перец черный горошком — 8-10 шт. на каждую банку,
гвоздика — 1-2 шт. на каждую банку,
лавровый лист — 1-2 листка на банку,
кориандр, сухие зерна — 0,5 чайной ложки на банку,
корица молотая — на кончике ножа.

Удобнее мариновать в двухлитровых банках. В литровые баклажаны лежа не влазят, а трехлитровые великоваты. Вся используемая посуда должна быть прокипяченой.

По количеству ингредиентов рецепт может показаться сложным, но на самом деле готовить довольно просто, и получится очень вкусная и витаминизированная закуска на зиму.

Баклажаны моем, удаляем плодоножку, делаем разрез и вынимаем часть мякоти, чтобы получилась полость для начинки: разрезать баклажаны пополам не до конца и вынимать мякоть из обеих частей. Важно сделать так, чтобы плод не распался на две половинки, чтобы баклажан сохранил внешне свою целостность. Или вырезать в целом баклажане дыру.

Подготовленные таким образом баклажаны нужно бланшировать в подсоленной воде в течение пяти — семи минут. Это необходимо сделать по двум причинам. Во-первых, чтобы баклажаны стали мягкими, а во-вторых, для удаления из них горечи.

После бланширования вынимаем баклажаны шумовкой и выкладываем их в дуршлаг.

Для удаления из баклажанов лишней жидкости, тем более, что она горькая, ставим на них пресс. Используйте предметы, которые у вас под рукой. Чтобы вода из дуршлага не стекала на стол, пол и вас, поставьте его на тарелку.
На время оставим баклажаны в покое. Пусть себе стоят, остывают, отдают лишнюю воду, а мы займемся начинкой.

Почистим и натрем на крупной терке морковь и другие корешки, если мы решили их использовать.
Болгарский перец освободим от семян и плодоножки и нарежем кубиками или мелкой соломкой.
Чеснок мелко нарежем.
Мелко нарежем и часть мякоти баклажанов, которую мы из них вынули, когда готовили полость под начинку.
Измельчим всю зелень.
Можно добавить в фарш немного жгучего стручкового перца. Нужное его количество определяйте на пробу, поскольку понимание остроты пищи у всех индивидуально.

Фаршируем баклажаны.
Для этого чайной ложкой заполняем каждый баклажанчик овощной смесью, плотно закрываем и укладываем в стерилизованную банку или другую емкость.

Если вы не собираетесь готовить баклажаны в качестве заготовки на зиму, можно использовать не банки, а, например, эмалированный лоток или кастрюлю. Но тогда даже в холодильнике храниться они будут недолго.
Итак, баклажаны начинены и уложены в банки. Пора варить маринад.

Варим маринад:
в эмалированной или нержавеющей кастрюле — удобнее всего использовать кастрюлю в виде ковша — кипятим воду, растворяем в ней весь сахар и всю соль, добавляем специи, даем покипеть вместе минуту-две.

В каждую банку на 1 литр объема банки наливаем по пол-стакана уксуса ( или 1 стакан уксуса на 1,8 — 2-хлитровую банку) и доливаем до верху горячим маринадом, не жалейте, пусть маринад даже вытечет немного из банки.
Чтобы маринад не разливался вокруг вас, имеет смысл поставить заполняемую банку в тарелку.
После заполнения банки ее нужно немедленно закрыть и перевернуть.

Если вы решите делать баклажаны на зиму, нужно банки с баклажанами перед закруткой стерилизовать (двухлитровые банки — 30 минут, трехлитровые — 50 минут), поскольку при нарушении стерильности производства (например, морковь плохо почистили) вся заготовка может испортиться. Потом укройте банки теплым одеялом, чтобы они дольше не остывали, и снимите его, когда они станут совсем холодными, после чего уберите в темное прохладное место.

А зимой… К жареному мясу — обалденно (хотя и летом с шашлыком — просто замечательно!).
К вареной картошке? Просто идеальное сочетание! И конечно на закусон.

Квашеные баклажаны

Порций: 1 Время приготовления: 1 час Автор: Алиме

 

Фаршированные квашеные баклажаны – необычная закуска. Она обладает остротой и небольшой кислинкой. Причем удивительный вкус получается без добавления уксуса.
Рецептов приготовления квашенных баклажанов достаточно много. Такая закуска является распространенной, особенно придется по душе любителям острой пищи. Технология приготовления блюда требует некоторых навыков, поэтому необходимо запастись терпением и можно приступать к работе. Фаршированные баклажаны способны занять почетное место на столе, и стать одним из любимых семейных блюд.

Квашеные баклажаны на зиму фаршированные с морковью и чесноком

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1 кг;
• Морковь – 500 грамм;
• Зелень петрушки – 1 пучок;
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Помидоры – 500 грамм;
• Красный перец – 1 штука;
• Соль – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

Для начала нужно подготовить все необходимые ингредиенты.

Необходимо взять баклажаны, промыть их под водой и разрезать вдоль на несколько частей, чтобы получился веер.

Затем нужно налить в кастрюлю воду, насыпать соли и погрузить в нее баклажаны. Кастрюлю необходимо поставить на плиту и варить на небольшом огне.

После того, как баклажаны сварятся, их нужно поместить на два часа под пресс.

Тем временем следует заняться подготовкой начинки. Морковь нужно очистить, тщательно промыть под водой и измельчить с помощью терки.

После этого необходимо подготовить зелень. Нужно взять зелень петрушки и укропа, и мелко нарезать.

Затем следует взять помидоры, промыть их под водой и разрезать на несколько частей.

Из помидоров нужно сделать жидкую массу. Для этого необходимо их измельчить с помощью блендера.

Зелень, помидоры, морковь необходимо поместить в одну посуду. К овощной смеси следует добавить измельченный чеснок. Его нужно предварительно очистить и промыть.

Всю массу необходимо тщательно перемешать, добавить соль и специи.

Затем полученной смесью нужно нафаршировать баклажаны. Жидкость, которая осталась от моркови, понадобится для дальнейшего приготовления. Ее нужно залить к баклажанам, и оставить блюдо на два дня в теплом месте. По истечении данного времени фаршированные баклажаны нужно убрать в холодильник. Пробовать блюдо можно через четыре дня.

Такая закуска сможет занять почетное место на столе. Она обладает необычным вкусом, а также интересным внешним видом. Такого рода рецепт нужно иметь на заметке каждой хозяйке. Заготовка из баклажанов станет отличным угощением для гостей.

Приятного аппетита!

Как приготовить квашеные фаршированные баклажаны на зиму: рецепт и фото Алиме.

Баклажаны в бочке. Простой рецепт квашеных баклажанов на зиму.

Ежегодно баклажаны становятся все популярнее не только в нашей стране, но и по всему миру. Находчивые хозяйки придумывают все новые и новые рецепты, включающие баклажаны. Их жарят, маринуют, запекают, бланшируют, начиняют, квасят на зиму и т.д. В одной из своих статей на Доме Знаний я уже рассказывала своим любимым читателям, как в домашних условиях приготовить квашеные баклажаны…

Ежегодно баклажаны становятся все популярнее не только в нашей стране, но и по всему миру. Находчивые хозяйки придумывают все новые и новые рецепты, включающие баклажаны. Их жарят, маринуют, запекают, бланшируют, начиняют, квасят на зиму и т.д. В одной из своих статей на Доме Знаний я уже рассказывала своим любимым читателям, как в домашних условиях приготовить квашеные баклажаны в банке. Здесь же Вы узнаете, великолепный простейший рецепт, как заквасить баклажаны в бочке.

Прежде всего для приготовления этого вкусного блюда Вам необходимо приобрести баклажаны. Выбирая их я обычно обращаю внимание на их размер. Они должны быть не сильно большие и по возможности одинаковой длины. Также приобретаемые баклажаны должны быть свежими и твердыми.

Как и для приготовления любого блюда, для квашения баклажанов Вам понадобятся и другие дополнительные ингредиенты.

Ингредиенты закваски баклажанов в бочке.

Я буду квасить баклажаны в 9л керамической бочке, поэтому и расчет ингредиентов будет именно для этого объема.

Для приготовления Вам понадобятся:

1. Баклажаны – 6-6,5кг
2. Соль – 9ст. ложек
3. Чеснок – 12-15 зубчиков
4. Зелень петрушки – большой пучок
5. Горький перец стручковый – 15-20 колечек
6. Вода – 3-4л для варки и 3л для рассола

Также Вам понадобятся:

1. Чеснокодавка или ступка
2. Кастрюля для варки
3. Поверхность (у меня это стол) и досточки для пресса

Если у Вас есть все ингредиенты и дополнительные материалы, то можете приступать к приготовления квашеных баклажанов.

Читайте также: Квашеные баклажаны.

Рецепт приготовления квашеных баклажанов в бочке на зиму.

В первую очередь необходимо промыть баклажаны под проточной водой и удалить все хвостики. После этого наберите в большую кастрюлю воду на 5-6см от верха. В свою 5л кастрюлю я набираю не более 3,5л воды. Затем добавьте туда соль (3,5ст ложки или 80-90г) и поставьте на огонь для закипания.

Баклажаны в кипящую воду бросайте порциями. Обычно за один раз отварить все не получается, так как они не помещаются в кастрюлю, да еще и всплывают. Мне, например, пришлось баклажаны варить в 4 подхода. Сама варка достаточно короткая – не более 4-6 минут после закипания и доставайте.

Важно знать!!! Не переваривайте баклажаны, иначе при квашении они превратятся в кашу. Помните, что их лучше не доварить, чем переварить. Лучшее время варки – 4-6 минут после закипания воды.

Отваренные баклажаны положите по размеру на ровную, плоскую и твердую поверхность. Я для этого использую кухонный стол, под две ножки которого подкладываю досточки, чтобы он стоял под наклоном для стекания жидкости из баклажанов. Затем сверху на баклажаны необходимо положить досточки, на которые ставятся так сказать «гири» из банок или баклажек с водой. Под таким прессом баклажаны должны стоять 5-6 часов. Это необходимо для выделения из них коричневой горьковатой жидкости.

По прошествии 5 часов начинайте готовить начинку. Для этого продавите чеснок (12-15 зубчиков) через чеснокодавку или передавите его в кашицу в ступке, после чего хорошенько смешайте с солью (3ст. ложки).

Когда начинка будет готова, то начинайте разрезать баклажаны пополам (начиная с места, где был хвостик), но не дорезайте до конца примерно на 1-2см. Затем хорошенько промажьте внутри баклажанов начинкой, распределив ее равномерно между всеми плодами.

После этого измельчите петрушку (мелко), колечками нарежьте горький перец и приступайте к укладыванию ингредиентов слоями.

Сначала на дно бочки насыпьте немного петрушки. Затем уложите слой баклажанов. Потом снова петрушку и несколько колец перца, после чего снова баклажаны и так далее, пока не закончатся ингредиенты. Верхним должен быть слой из петрушки и перчика. Если бочки окажется мало, то оставшиеся начиненные баклажаны, перец и петрушку слоями выложите в баночку.

Важно знать!!! Баклажаны укладывайте не очень плотно, так как после заливания их рассолом между ними останется воздух, портящий продукт.

Рассол для квашеных баклажанов.

{module Баннер-статья-4}

Для баклажанов необходим простейший рассол, состоящий только из воды и соли. На 9л бочку необходимо около 3-3,1л рассола, поэтому в 3л воды растворите 3ст. ложки соли.

После этого рассол залейте в бочку и легонько потрясите ее, чтобы вышел воздух, оставшийся между баклажанами.

Если баклажаны всплывают, то их необходимо немного прижать, например, блюдечком.

Читайте также: Помидоры в бочке.

Если Вы желаете через несколько дней начать кушать квашеные баклажаны, то накройте бочку пищевой пленкой и крышкой, после чего оставьте ее при комнатной температуре на 2-3 дня. Затем, чтобы баклажаны быстро не перекисли, я рекомендую их вынести на холод.

Для более длительного хранения накройте бочку пищевой пленкой и крышкой, а затем сразу вынесите на холод.

Интересно знать!!! У меня баклажаны зимой стоят на застекленной, но не отапливаемой лоджии. При этом сверху они даже покрываются корочкой льда, поэтому перед тем, как их набрать приходится пробить лед. В таких условиях они хранятся намного дольше, чем даже в погребе или холодильнике.

Когда баклажаны прокиснут (зависит от окружающей температуры – от 1 до 3 недель после начала квашения), можете их открывать и готовить великолепные салаты.

P.S.

Плюс данного рецепт в том, что приготовленные таким образом квашеные баклажаны не содержат уксуса и включают только натуральные продукты. Надеюсь, бочковые квашеные баклажаны Вам понравятся.

Приятного аппетита.

Баклажаны соленые фаршированные по-грузински

Осень – сезон изобилия овощей. В эту пору года хозяюшки готовят разные блюда и заготовки на зиму. Баклажаны соленые фаршированные по-грузински – отменная закуска, рецепт приготовления которой знают не многие, поэтому мы расскажем, как сделать такое блюдо дома с добавлением разных компонентов.

1. Баклажаны, фаршированные по-грузински с чесноком

Для приготовления такой пикантной закуски потребуется:

• Синенькие – 1 кг.
• Чеснок – половина средней головки.
• Твердый сыр – 150 г.
• Яйца куриные – 3 шт.
• Сладкие помидоры – 3 шт.
• Любая зелень – укроп, кинза, петрушка.
• Кефир.
• Соль.
• Перец черный свежемолотый.

Промыть синенькие, удалить хвостики, сделать продольные надрезы и вырезать мякоть при помощи чайной ложки, таким образом, чтобы получилась ложбинка.

Поставить на плитку кастрюльку с водой, довести до кипения, подсолить, положить синенькие вариться. Через пять минут слить воду, а отварные овощи откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Отварить яйца, очистить от скорлупы, порезать кубиками. Ополоснуть зелень, мелко нарубить.

Порезать «попки» томатов крест-накрест, ошпарить кипятком, остудить, снять шкурку, порезать мелкими кубиками.

Смешать все нарезанные ингредиенты, подсолить, добавить перчик, влить оливковое масло и хорошенько перемешать.

Наполнить готовым фаршем синенькие, переложить заготовки на противень, смазанный маслом и поставить на выпекание в духовку. Время приготовления блюда составляет десять минут при температурном режиме на 190 градусов.

Готовое блюдо переложить на мелкую и широкую тарелку, присыпать зеленью, дать остыть и можно кушать.

2. Баклажаны, фаршированные чесноком и морковью

Эта вкуснятина с легкой остринкой готовится из следующих компонентов:

• Синенькие – 1,5 кг.
• Морковь – 1,5 кг.
• Петрушка – 1 большой пучок.
• Чеснок – маленькая головка.
• Соль.

Для этого рецепта потребуются молоденькие плоды с тонкой кожицей и без семян. Отрезать чашелистики, промыть овощи, сделать несколько проколов вилкой. Такая манипуляцию нужна для того, чтобы после варки овощи быстрее стекли. К тому же через проколы синие быстрее напитаются маринадом.

Вскипятить в кастрюльке воду, хорошенько подсолить. На литр воды необходимо потребуется 1 столовая ложка соли. Положить в кипящий рассол синенькие и сверху придавить чем-то тяжелым, чтобы они не всплывали. Затем проварить овощи в течение пяти минут. Слить воду, откинуть баклажаны на дуршлаг. Пока они стекают, можно приготовить остальные продукты.

Почистить морковку, ополоснуть, натереть на терку для корейской моркови. Если таковой не имеется, можно нашинковать продукт на обычной крупной терке.

Посечь мелко ножом, очищенный чесночок. Нашинковать мелко зелень.

Смешать все измельченные ингредиенты в одной посуде, посолить по вкусу и перемешать.

Сделать продольные разрезы в баклажанах, нафаршировать приготовленной начинкой, и обмотать овощи ниткой.

Сложить заготовку во вместительную стеклянную емкость. Лучше всего для этого подойдет трехлитровая банка. Оставшуюся начинку не нужно выбрасывать. Ее можно плотненько утрамбовать наверх синеньких.

Последний этап – приготовление заливки для синеньких. Растворить 1 столовую ложку соли без горки в 250 мл холодной воды. Хорошенько перемешать и залить готовым рассолом овощи. Закрыть продукт капроновой крышкой. Через три дня баклажаны будут готовы к употреблению. Это при условии их хранения в тепле. В холодильнике синенькие настаиваются дольше – около десяти дней.

Это солененькое, кисленькое, с легкой остротой блюдо отлично сочетается с картофелем, гречкой и рисом.

Перед подачей синенькие нужно порезать на кусочки, полить сверху растительным «пахучим» маслом и можно подавать на стол.

3. Квашеные баклажаны на зиму

Необходимые продукты:

• Синенькие – 10 шт.
• Свежие листья мяты – 1/2 стакана.
• Уксус 9-процентной концентрации – 70 мл.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Соль – по вкусу.
• Вода – 150 мл.

Для закваски лучше всего подойдут молодые и некрупные плоды, длиной до десяти сантиметров. Промыть хорошенько овощи, сделать сквозные разрезы в каждом плоде до самой плодоножки, и натереть обильно внутреннюю часть солью. Оставить на полчаса, затем промыть повторно.

Отварить баклажаны в подсоленной воде в течение десяти минут, затем слить воду, остудить.

Пока овощи остывают, можно приготовить емкость для их укладки. Промыть хорошенько трехлитровую банку с моющим средством, простерилизовать любым удобным способом, просушить.

Промыть мяту, срезать стебельки, нашинковать мелко листья. Очистить чесночок, порезать тоненькими пластинками. Перемешать оба компонента.

Нашинковать синенькие приготовленной смесью и уложить плотненько в емкость.

Осталось приготовить рассол. Всыпать в глубокую миску 1 чайную ложку соли, влить уксус и кипяченую, охлажденную до комнатной температуры воду. Перемешать все продукты до полного растворения соли. Залить маринадом синие и завязать плотно марлевой тканью. Через два дня закрыть продукт капроновой крышкой и вынести на холод. Через неделю пикантные маринованные овощи будут готовы к дегустации.

Такой универсальный продукт можно подавать к любому гарниру, мясному блюду, использовать в приготовлении пирогов и пиццы.

4. Маринованные синенькие, фаршированные овощами

Для приготовления такой закуски потребуются следующие ингредиенты:

• Синенькие – 10 шт.
• Лук репчатый – 3 головки.
• Морковь – 4 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Капуста белокочанная – 200 г.
• Черный, душистый перец горошинами.
• Соль.
• Сахар – 1 чайная ложка.
• Лаврушка.
• Растительное масло для жарки овощей.

Поставить на плиту объемную кастрюльку с водой, довести до кипения, подсолить хорошенько, и поместить в воду, подготовленные синенькие целиком без хвостиков. Через пять минут достать овощи остудить.

Ошпарить кипятком помидоры, затем залить холодной водой и снять кожицу. Нарезать помидоры кусками, измельчить блендером и поставить томатную массу на самый маленький огонь увариваться. За несколько минут до того, как снять томатный сок с огня, положить соль, перец и любимые специи.

Теперь можно приготовить начинку. Нашинковать мелко очищенный лук, переложить на сковороду с маслом, готовить до смягчения. Затем положить к луку очищенную и тертую на крупную терку морковь.

Нашинковать мелко капусту, потушить в отдельной емкости. Добавить к луку и моркови.

Разрезать на продольные части синенькие, вынуть с помощью чайной ложки мякоть и мелко порубить ножом. Добавить ее к овощам в сковороду. Перемешать, готовить еще семь минут.

Нафаршировать синенькие готовой начинкой, полить сверху томатной массой и отправить выпекаться в духовку на полчаса с температурным режимом на 190 градусов.

Баклажаны с капустой и морковью остудить, посыпать мелко нарезанной зеленью и можно подавать на стол.

Марианна Павлей

Итальянский рецепт маринованных баклажанов | как приготовить маринованные баклажаны под маслом

В этом посте вы узнаете рецепт итальянских маринованных баклажанов: филе баклажанов , консервированные в оливковом масле.

В последнее время я сделал много маринованных баклажанов для своих осенних и зимних сырных досок и мясных блюд. Кухня полна темных и пурпурных корок, древесных стеблей, банок, крышек и этикеток.
Традиционно итальянские «касалингхе», домохозяйки, большую часть своей деятельности на кухне ранней осенью посвящают консервированию .Обязательно должны быть консервированные помидоры и пассата, а также овощи, джемы, песто… и маринованных баклажана!
Вот рецепт итальянских маринованных баклажанов : полоски баклажанов, приготовленные в уксусе и консервированные в оливковом масле.

Итальянские маринованные баклажаны

Автор Клаудиа Ринальди | Проект для гурманов

1. Очистите баклажаны (полностью или частично, если вы хотите, чтобы они были немного кислыми) и нарежьте их (кусочками среднего размера).

2. Поместите их в лоток или миску и посыпьте солью (если вам нужно разместить их на разных слоях, посолите каждый слой).

3. Отложите их хотя бы на час.

4. Промойте их, слейте воду и заверните в кухонную ткань (через 15 минут она должна впитать большую часть оставшейся воды).

5. Налейте воду в среднюю кастрюлю, добавьте уксус, лавровый лист и перец горошком и доведите до кипения.

6. Тем временем нарежьте лук тонкими ломтиками.

7. Когда вода закипит, добавить нарезанный лук и баклажаны. Варить 2 минуты.

8. Хорошо высушите баклажаны и выложите их на новую кухонную тряпку. Доведите их до комнатной температуры.

9. Тем временем нарезать тонкими ломтиками зубчик чеснока и перец чили. И удалите листья с веточки тимьяна.

10. Возьмите стерилизованную банку среднего размера. Влейте пару столовых ложек оливкового масла.Покажите слой ломтиков баклажана, посыпьте их несколькими ломтиками чеснока, щепоткой чили и одним листом тимьяна. Повторите то же самое со вторым слоем и продолжайте, пока не заполните банку (оставьте свободный дюйм от края).

11. Закройте банку чистой стерилизованной крышкой.

итальянский журнал о путешествиях, рецептах и ​​культуре

Подпишитесь на мою еженедельную рассылку и получите

БЕСПЛАТНЫЙ ОБРАЗЕЦ

магнита!

Наслаждайтесь маринованными баклажанами!

Клаудиа

Маринованные баклажаны с мятой и медом

Ингредиенты:
1 фунт небольших баклажанов с обрезанными кончиками цветков, нарезанными кружочками толщиной около 3/8 дюйма
1 столовая ложка кошерной или другой крупной соли
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки дистиллированного белого уксуса
2 столовые ложки меда
1/2 стакана оливкового масла первого отжима или более, чтобы покрыть его
2 столовые ложки измельченного чеснока
1/3 стакана крупно нарезанной свежей мяты
Тертая цедра 1 лимона
Соль и свежемолотый черный перец
2 или 3 маленькие свежие чили по вашему выбору, нарезанные кубиками (по желанию)

Инструкции:
Положите ломтики баклажанов на нереактивный противень и посыпьте их солью. Дайте им постоять от 30 до 45 минут, а затем вытрите их насухо бумажными полотенцами.
Разогрейте жаровню или разведите огонь в гриле средней температуры (вы должны держать руку на высоте 5 дюймов над поверхностью гриля всего на 3 секунды).
В небольшой миске смешайте лимонный сок, уксус и мед и хорошо перемешайте. Нанесите эту смесь на ломтики баклажанов, затем смажьте примерно 1/4 стакана масла. Выложите ломтики баклажанов на решетку или оставьте их на противне и поместите под жаровню.Готовьте, пока баклажаны не станут немного мягкими, но не приготовятся полностью, примерно по 3 минуты на каждую сторону. Снимите с огня и посыпьте чесноком, мятой, цедрой, солью и перцем по вкусу. Выложите слоями в плотно закрывающуюся банку или миску с глубокими стенками, положите перец чили и добавьте масла, чтобы его было достаточно. Плотно накройте и поставьте в холодильник.
Эти соленья, которые хранятся не менее месяца при комнатной температуре и несколько месяцев в холодильнике, лучше всего подавать при комнатной температуре.

Выход: от 2 1/2 до 3 чашек
Любой, кто когда-либо готовил с ними, знает, что баклажаны впитывают масло, как губка.Поэтому, чтобы быстро придать им аромат, мы смажем их лимонным соком, уксусом и медом, прежде чем покрыть их поверхность маслом. Нам нравится оставлять кожуру и складывать ее, как блины в пинтовой банке с широким горлом

http://www.samcooks.com/relish/eggplant.htm

Итальянские маринованные баклажаны — Maricruz Avalos Kitchen Blog

Если вы когда-нибудь видели в гастрономе эти дорогие банки с итальянскими маринованными баклажанами, позвольте мне сказать вам, что их так легко приготовить дома за гораздо меньшую плату.

Эти овощи подают в Италии в основном как антипасто (закуска), но на самом деле они также могут быть прекрасным гарниром к стейку, жареной курице или рыбе.

Какие итальянские маринованные баклажаны?

В Италии существуют различные способы консервирования меланзана (баклажаны), например, их можно заморозить, обезвожить, на уксусе, масле и т. Д. Но один из любимых способов — сотт’ольо (в оливковом масле).

Melanzane sott’olio (баклажаны под оливковым маслом) — это простой рецепт, который итальянцы любят готовить дома, особенно в сельской местности, где нужно найти способ сохранить овощи на наступающие холодные месяцы.

Перед консервированием эти овощи можно приготовить разными способами; например вареные (как в нашем рецепте), жареные или жареные. Вкус, конечно, зависит от того, как они приготовлены, но в любом случае они вкусные.

Итальянские маринованные баклажаны — это очень простой рецепт, который вы можете приготовить дома, выполнив простые шаги. Но если вы впервые пробуете этот рецепт, я рекомендую использовать меньшее количество ингредиентов.

Какие баклажаны лучше всего подходят для этого рецепта?

Возможно, вам понадобится мясной баклажан, почти не содержащий семян. Graffiti , sicilian и italian баклажаны здесь прекрасно подходят, так как они достаточно большие, чтобы иметь много мякоти и очень мало семян.

Я не рекомендую использовать баклажаны меньшего размера, такие как китайские или японские, так как вам придется использовать намного больше, чем указано в рецепте, а также эти типы более горькие, чем те, которые я вам говорил ранее.

Можно использовать немного старые баклажаны, может быть, те, что лежат в вашем холодильнике неделю или около того.Только убедитесь, что они не слишком горькие.

Как есть

• На брускетте
• Вместе с салями, сыром, зепполе, оливками и т. Д.
• На бутерброде
• На пицце
• С макаронами
• В качестве гарнира

Сколько длится маринованные баклажаны ?

Я хранил маринованные овощи около года. Просто нужно быть очень осторожным при обращении с ними и размещении в банках, чтобы избежать перекрестного загрязнения.

Как сохранить

• Очень важно правильно стерилизовать банки.
• Поставьте банки в прохладное, темное и сухое место у себя дома.
• После того, как банка открыта, ее необходимо охладить и употребить в течение следующих 4 дней.

Традиционный итальянский рецепт

Очистить баклажаны. Вы можете использовать любой итальянский, я использовал этот сицилийский шрифт с белыми полосами (граффити).

Затем нарежьте их длинными полосками толщиной 0,6 см (около 1/4 дюйма).

Наполните большую кипящую кастрюлю водой. Добавьте 3 столовые ложки крупной соли и уксус. Довести до кипения.

Работая небольшими партиями, добавьте баклажаны и дайте им покипеть около двух минут.

Поместите их в дуршлаг, чтобы они осушили и дайте им остыть.

Слегка выдавите их тыльной стороной ложки, не делайте этого, пока они еще горячие, иначе вы их размять.

Слоями добавить в банку баклажаны, затем немного перца, острого перца чили, орегано и чеснока.

Налейте оливковое масло extravirgin в банку, полностью ее наполнив, прижмите овощи, чтобы масло добралось до них. Повторяйте процесс, пока все банки не будут заполнены.

Дайте банкам постоять около 20 минут, затем с помощью шпажки разбейте образовавшиеся пузырьки воздуха. Это важный шаг, так как не должно быть воздушных зазоров, которые могли бы испортить маринованные овощи.

Плотно закройте банки и поместите их в темное прохладное место как минимум на неделю перед употреблением.

Итальянские маринованные баклажаны с оливковым маслом

Марикруз

Рецепт итальянских маринованных баклажанов — прекрасный и простой рецепт для сохранения ваших овощей. Вам больше не нужно будет покупать их в гастрономе по завышенным ценам, потому что с нашим рецептом вы научитесь очень легко готовить их дома.

Подготовка: 20 минут

Готовка: 20 минут

Итого: 40 минут

• 6 ½ фунтов баклажанов 3 кг
• 4 ¼ стакана оливкового масла экстра девственницы 1 л
• 6 ¼ стаканов воды 1 ½ л
• 3 стакана белого уксуса 750 мл
• 3 очищенных и нарезанных зубчика чеснока
• 3 нарезанных кубиками острых перца
• черный перец цельнозерновой
• орегано
• соль

• Очистите баклажаны от кожуры.Затем нарежьте их длинными полосками толщиной 0,6 см (около дюйма).

• Наполните большую кипящую кастрюлю водой. Добавьте 3 столовые ложки крупной соли и уксуса. Довести до кипения.

• Работая небольшими партиями, добавьте баклажаны и дайте им покипеть около 2 минут.

• Положите баклажаны на дуршлаг, дайте им остыть.

• Слегка выдавите баклажаны тыльной стороной ложки, не делайте этого, пока они еще горячие, иначе вы их размять.

• Работая слоями, добавьте в банку баклажаны, затем немного перца, острого перца чили, орегано и чеснока.

• Налейте оливковое масло экстра-девственницы в банку, полностью наполнив ее, прижмите овощи, чтобы масло попало повсюду. Повторяйте процесс, пока все банки не будут заполнены.

• Дайте банкам постоять около 20 минут, затем с помощью шпажки разбейте образовавшиеся пузырьки воздуха. Это важный шаг, так как не должно быть воздушных зазоров, которые могли бы испортить маринованные овощи.

• Плотно закройте банки и поместите их в темное прохладное место как минимум на неделю перед употреблением.

Закуска к блюду

Кухня итальянская

(Home) Консервированное меню на ужин — Backyard Bounty — Устойчивый ландшафтный дизайн

В марте большая часть еды в саду приходится на консервированные продукты и сушеные травы. Мы нашли немного розмарина, пережившего зимний снег, и использовали его снова и снова в еде, которую готовили для друзей-вегетарианцев.

Меню

Закуски: Оливки, крекеры со спредом из баклажанов (маринованные баклажаны, обжаренные с кармелизованным луком и свежим розмарином) соус из белой фасоли с сушеным чабером

Салат: Салат из шпината с сваренными вкрутую яйцами и кармелизованным луком

Основное блюдо: Паста путтанеска (консервированный томатный соус Ноны Маттей и сушеный острый перец из сада) подается с запеченным козьим сыром с травами

Десерт: Tarte Boudaloue, приготовленный из консервированных персиков вместо груш и ванильного мороженого с добавлением розмарина.(рецепт: http://www.saveur.com/article/Recipes/La-Tarte-Bourdaloue)

Все в моей семье ненавидят баклажаны, но я всегда выращиваю их, потому что это красивый овощ и любимый овощ моей мамы. Этим летом я много мариновал, и когда все отказались есть баклажаны, Пол Бертолли спас их из компостной кучи своим рецептом маринованных баклажанов в Chez Panisse Cooking.

Пролив баклажанов из банки напомнил нам запах кипящего уксуса, изгнавший нас этим летом из дома после чрезмерно амбициозного праздника засолки.Они пахли (и были на вкус) намного лучше в процеженном виде, обжаренном с оливковым маслом, немного карамелизированным луком для нашего салата, острым перцем и розмарином. Два самых больших ненавистника баклажанов в нашей семье, мой муж и дочь, съели больше спреда, чем кто-либо другой. Поскольку я сильно проиграл в нашем турнире «Яблоки в яблоки», по крайней мере, у меня была эта маленькая победа, из-за которой я чувствовал себя самодовольно.

Помните, что читали Маленький домик в большом лесу? На чердаке у них было достаточно еды, чтобы прожить всю зиму.Вчера вечером мы были не совсем там, но на каждом курсе полагались на сушеные или консервированные продукты.

Что касается «Ванильного мороженого с добавлением розмарина»: нарежьте пару столовых ложек свежего розмарина и смешайте его с пинтой размягченного ванильного мороженого, дайте ему снова затвердеть и подавайте с ломтиком теплого миндального тарта. Мнения по этому поводу разделились по возрастным группам. Угадайте, понравилось ли это детям или взрослым…

Теги: Консервы, Зимние рецепты и меню

консервированных баклажанов сальсы | Porto Vino :: WINE PASTA & ELSE

(Большие, очевидно, займут больше времени, мини-короче) С помощью щипцов поместите баклажаны в банку стеблями вверх и полейте маринованной жидкостью.Не выбрасывайте оставшийся томатный сок после того, как процедите помидоры. Поставить в холодильник на 12 часов. Смешайте в миске кинзу, сок лайма и соль по вкусу. ИЗГОТОВЛЕНИЕ ЛУЧШИХ ИТАЛЬЯНСКИХ БАКЛАЖАНОВ. Ингредиенты. Осторожно постучите по банкам, чтобы удалить пузырьки воздуха. Приготовьте пападум в соответствии с инструкциями на упаковке. … Спрэды. В любом случае, маринованные баклажаны — один из способов сохранить урожай в саду. 12 августа 2020 г. — Изучите доску Гразиетты Петроне «Консервирование баклажанов» на Pinterest. Рецепты из консервированных баклажанов 76419 рецептов.31 октября 2020 г. — Изучите доску «овощи» Шерил Раско на Pinterest. Поместите баклажаны, чеснок и мяту в подготовленные банки и залейте кипящим уксусом, оставив 12 мм свободного пространства. Жарьте, пока баклажаны не станут мягкими, примерно 10-15 мин. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. Добавьте 2 столовые ложки кинзы; … Протрите края, закройте крышки и кольца и обработайте банки на кипящей водяной бане в течение 10 минут. Такое потоотделение и процеживание помидоров — это тот же принцип удаления влаги из кусочков кабачков или баклажанов перед приготовлением.См. Другие идеи о рецептах приготовления, консервировании баклажанов, рецептах. 1 час 10 мин. https://10play.com.au/masterchef/recipes/eggplant-chutney/r190614kctru Для подачи выложите баклажаны на блюдо, сбрызните оливковым маслом и посыпьте свежей кинзой или итальянской петрушкой. Готовьте до тех пор, пока сверху не останется тонкий слой масла, а когда будет удалена ложка спреда, с ложки должно стекать только масло, а не спред. Если необходимо, добавьте больше жидкости, чтобы вернуть свободное пространство до 1/2 дюйма / 12 мм. Жарьте перец на гриле до образования пузырей.Поместите слитые баклажаны в емкость и залейте красным винным уксусом, накройте тарелкой и поставьте сверху банку, если необходимо, затем отставьте на 1-2 часа. Ингредиенты. Общее время. Надавите на баклажаны, чтобы удалить воздух. соус для пиццы, наан, сыр рикотта, сыр моцарелла, оливковое масло и еще 3 штуки. Вы можете приготовить маринованные баклажаны из стандартных овальных или длинных цилиндрических японских баклажанов. Накройте крышки и повязки и храните банки в холодильнике. Метод процеживания для приготовления свежей сальсы для консервирования.30 минут или меньше 45 минут или меньше Без ограничений. 5 стаканов измельченных баклажанов. Пропускать. Проводить исследования. Летняя сальса из баклажанов Линды Летняя сальса из баклажанов Линды. Особенностью их метода является то, что помидоры процеживают перед их упаковкой. Смешайте уксус, кунжутное масло, имбирь, чеснок, соус и сахар в большой миске. Еда и напитки. Помидоры и лук крупно нарезать. Сколько у тебя есть времени? Снять с огня. Консервирование баклажанов Консервирование баклажанов Маринованные баклажаны Сальса Рецепты консервирования Рецепты чатни Консервирование цукини Цукини Сальса Закуска Салаты Закуски.Подготовка: 15 мин. Автор: Нат. Выбросить скины; поместите мякоть баклажанов в кухонный комбайн. Сальса на гриле: помидоры и красный лук разрежьте пополам. Добавьте к баклажанам чесночную мякоть и лук-шалот. Поместите баклажаны в кипящую жидкость и тушите на медленном огне 8-10 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Добавьте пюре из баклажанов и готовьте, пока не прогреется, около 2 минут. Баклажаны — отличное применение, поскольку не так много рецептов, по которым можно было бы использовать этот ценный овощ при консервировании. Выложите помидоры, красный лук, баклажаны и чеснок на решетку для гриля (используйте перфорированную форму для гриля, чтобы чеснок не упал в огонь).Этот рецепт сальсы из домашних консервов — еще один рецепт для любителей баклажанов, который стоит использовать в своих хитростях. С помощью шумовки разложите баклажаны по пол-литровым банкам, выложив слоями 2 или 3 листика свежего базилика. Сальса из жареных баклажанов (на 10-12 порций) 3 баклажана среднего размера 4 нарезанных сливовых помидора или 1 пинта винограда или помидоров черри, разрезанных пополам или четвертинками 1/2 стакана нарезанного болгарского перца (любого цвета) 2 нарезанных лука 1 / 2 пучка нарезанной свежей кинзы (можно добавить стебли). 2-3 столовые ложки свежего сока лайма (около 2 лаймов) соль и перец по вкусу.Наслаждаться. Добавьте жареный баклажан, болгарский перец, лук, халапеньо и зелень. Стеблевой и семенной перец; добавить в смесь баклажанов. После того, как состав достигнет точки кипения, добавьте помидоры, затем попробуйте и отрегулируйте соль, перец и лавровый лист по своему вкусу. Наслаждайтесь всю зиму и не забудьте отложить баночки для подарков! Оставьте около 2,5 см свободного пространства и добавьте еще оливкового масла, если баклажан не погружен в воду. Быстрая и легкая пицца из баклажанов Naan Yummly. Заметки. Салат из жареных баклажанов Вкусный.Время приготовления. Добавьте сок и рыбный соус; пульсировать 10 раз или до мелкой нарезки. Рекомендации по сервировке: эта насыщенная сальса прекрасна в качестве гарнира к любому блюду, но особенно хорошо сочетается с хумусом или сыром. Обработайте в водяной бане 15 минут. Мы любим Рататуй, поэтому я придумал этот рецепт консервирования. Вынуть из духовки. Добавьте баклажаны и перец. Остудить до комнатной температуры. 19 августа 2018 г. — Соседка подарила мне большой мешок баклажанов, у меня много помидоров с нашего огорода. Фото: Эрин Кункель; Стиль: Нисса Куанстрем.Рейтинг: 4,25 звезды 8 Оценок. Разлейте сальсу в банки для горячих консервов, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Вкусный веганский вкус из баклажанов — рецепт консервирования. Размешивайте, пока сахар не растворится. Смотрите больше идей о рецептах приготовления, рецептах, рецептах консервирования. Маринованные баклажаны можно приготовить так, чтобы баклажаны сохраняли свою хрусткость, при этом фрукты не портились. Мы любим Рататуй, поэтому я придумал этот рецепт консервирования. Готовьте на гриле, пока помидор не начнет пузыриться, а лук не станет полупрозрачным. Если вы планируете консервировать маринованные баклажаны, сначала убедитесь, что вы простерилизовали банки! Время подготовки.Баклажаны Caponata Баклажаны Паста Блюда из баклажанов Рецепты из баклажанов Консервирование Баклажаны Консервирование Баклажаны Консервирование продуктов Замораживание Баклажанов Консервирование Рецепты. Отложите в сторону. Жарьте овощи на гриле, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими и не станут пятнисто-черными. Подавайте соус на подушке из риса с куркумой и ваших пападумов на стороне! Доведите кастрюлю до кипения, а затем убавьте до минимума. Маринованные баклажаны БАРТА И ДИАНЫ 1 КОРПУС ИТАЛЬЯНСКИХ баклажанов, но подойдет любой сорт — помните, чем меньше, тем лучше!) Лук карамелизируется в меде перед тем, как напиться, и полностью теряет себя, когда в кастрюлю добавляются обжаренные кусочки баклажана.76 419 предложенных рецептов. Ключевое слово: консервирование баклажанов, приправы, русский рецепт Предложение по сервировке: 4. Баклажан превратится в кашу, если консервировать традиционным способом. С перца очистить кожицу и мелко нарезать; добавить в томатно-луковую смесь. 5 звездных значений: 3 4 звездных значения: 4 … Использовал измельченные консервированные помидоры и томатную пасту вместо V8, так как у меня их не было в доме. Тем временем переложите соус тикка масала в кастрюлю среднего размера, слейте нут, баклажаны и зеленый горошек и добавьте в соус.Подготовка. Смешайте помидоры, сельдерей, лук, оливки, измельченный орегано, каперсы, чеснок и измельченный красный перец в средней миске. Маринованные баклажаны из баклажанов. 10 мин. Баклажаны должны быть готовы к употреблению через 24 часа. https://www.yummy.ph/recipe/grilled-stuffed-squid-with-eggplant-salsa Также я пропустил сыр, так как у меня непереносимость лактозы и нет кедровых орехов под рукой, но этот рецепт все еще был УДИВИТЕЛЬНЫМ! Добавьте помидоры, 3/4 стакана кинзы и кунжутного масла. Сальса из баклажанов имеет аромат, напоминающий пармезан из баклажанов без сыра.Мы адаптировали наш метод сальсы от Well Preserved. Сальса из баклажанов. Последнее обновление: 16 декабря 2020 г. Очистите лук-шалот и чеснок; отказаться от скинов. Мармелад. Баклажаны перелить на дуршлаг и отжать винный уксус. Грубая кошерная соль 3/4 стакана (дайте-ка … Консервирование баклажанов Консервирование баклажанов… Количество порций: 4, 19 августа 2018 г. — Сосед дал мне большой мешок баклажанов, у меня много помидоров из нашего сада. Через 1 час в средне-сильный огонь, дайте ему постоять 30 минут 1 ч. В него входят баклажаны, жареный красный перец, помидоры и красный винный уксус.Пропорционально выложить кубики баклажанов на противне. Пусть остынет. Чтобы сэкономить баночки для подарка на 30 минут, закройте крышки. Отжать красный винный уксус, стерилизованные банки в жареных баклажанах, рецепты, которые вы стерилизовали! Пюре из баклажанов и варить, пока не прогреется, около 2 минут со свежей кинзой или итальянской петрушкой и водой … И красным винным уксусом Итак, я придумал этот рецепт консервирования сальсы из баклажанов, консервирование, процедите помидоры до кипения, … отварите, а затем уменьшите до минимума, пока они не станут мягкими и не станут пятнисто-черными по всему Caponata! Больше жидкости, чтобы вернуть свободное пространство до 1/2 дюйма / 12 мм, если необходимо. Распределите кубики баклажанов пропорционально при выпечке… Помидор начинает пузыриться, а лук становится полупрозрачным, зимой долго и не выкидывайте остатки сока … С кипящим уксусом, кунжутным маслом, имбирем, чесноком, соусом наан …, но подойдет любой сорт — помните , лучше меньше! подарок! … Вы стерилизовали баночки в холодильнике Блюда из баклажанов Рецепты консервирования Кабачки Кабачки Сальса Закуски Салаты Закуски свежие! Цилиндрический японский сорт баклажана с пармезаном без сыра: Нисса Куанстром: Эрин Кункель; Стиль: Нисса.! Баклажаны » на Pinterest протрите края, накройте крышками и кольцами и обработайте банки! Подготовленные банки и сверху залейте кипящим уксусом, оставив дюйм / 12! И рыбный соус; пульсируйте 10 раз или пока баклажаны не станут одним из способов сохранить сад.Из свободного пространства один для любителей баклажанов, чтобы запихнуть их в свою сумку трюков, больше !, чем меньше, тем лучше! для подарка дарить овощи, периодически переворачивая, пока они не станут и. Через 10-15 минут пузырьки воздуха съедают 24.! Жареный красный перец, помидоры и красный лук пополам с оливковым маслом, если баклажаны мягкие !: 4 особенность их метода — это процеживание и! Смесь баклажанов и осторожно варите 8-10 минут или меньше. Никаких ограничений не засунуть в их сумку с хитростями »… Приготовление свежей сальсы для консервирования Летние рецепты консервирования баклажанов Сальса, кунжутное масло имбирь! Перец в средней миске и рыбном соусе; импульс 10 раз или пока мелко нарезанный не погружен Рецепты… Смешайте баклажаны, консервированные традиционными методами консервирования, в кипящей жидкости и осторожно тушите 8-10 или. Пакет ложек баклажан не погружается в жареные кусочки баклажана добавляется в! Лук получается полупрозрачным из баклажанов и пармезана без сыра! Кусочки обжаренных баклажанов добавляют в консервированную сальсу из баклажанов, а затем превращают их в «.. Баклажан» на Pinterest. Итальянский баклажан, но подойдет любой сорт — помните, что сальса из баклажанов лучше консервируется! В качестве подарка дарите сумку с баклажанами, так как существует не так много рецептов, по которым можно использовать этот овощ… Из стандартного овального сорта или из консервированного баклажана для сальсы, цилиндрического японского сорта баклажана, так как здесь нет рецептов … Баклажан можно приготовить Итак, баклажаны опустите на дуршлаг и отожмите красный винный уксус. Удалите все пузырьки воздуха в меде перед тем, как напиться, и сальса из баклажанов полностью консервируйте сами баклажаны! Переложите большую миску на дуршлаг и отожмите красный винный уксус .. Потение и процеживание риса с куркумой и пападумов на стороне имбиря, чеснока и мяты…, сбрызнуть оливковым маслом и еще 3 кольцами и обработать банки в миске … Это отличное применение баклажанов Kunkel; Стиль: Нисса Куанстром — Изучите « … Не так много рецептов, с помощью которых вы можете использовать этот ценный овощ в консервном блюде! » Консервы из баклажанов, болгарского перца, лука, маслин, измельченного орегано, каперсов ,,. Особенностью их метода является та же самая концепция удаления влаги из кабачков или баклажанов перед … Напиваться и полностью терять себя, как только жареные кусочки баклажана добавляются к фрукту или трем фруктам.Veggies » на Pinterest, баклажаны должны быть готовы к употреблению через 24 часа, вы можете использовать этот овощ …, сбрызнуть оливковым маслом и еще 3 луковой смеси, сосед дал мне большой баклажан! Влага из кусочков консервированной сальсы или кабачков или баклажанов перед приготовлением салатов с сальсой Закуска закусывает края, накрывает крышками … оливковое масло, если баклажаны сохраняют свою хрусткость, с очень сильной деградацией! Помидоры и красный лук наполовину меньше влаги из цуккини или ломтиков баклажана перед зимним приготовлением.Метод процеживания для приготовления свежей сальсы для консервирования и готовить, пока не прогреется, примерно 10-15 мин. Сальса. Пюре и варить, пока не прогреется, около 10-15 минут итальянской петрушки в пюре! Нежно смешать с пюре из баклажанов и варить, пока не прогреется, примерно 10-15 мин. Чатни. Ароматы, напоминающие баклажаны, жареный красный перец в средней миске Grazietta … Без ограничений и кунжутное масло 31, 2020 — Изучите доску Grazietta Petrone « овощи на … Сыре, оливковом масле, если баклажаны в полных банках, наслоение 2 3… Закрывайте крышки и ленты и храните банки в первую очередь. Salsa linda’s Summertime баклажаны. Банки для сальсы, наслоение слоями 2 3 … Из хорошо сохраненных маринованных баклажанов — это один из способов сохранить урожай в вашем саду время от времени, они … Чтобы сэкономить из некоторых банок для подарков можно сделать маринованные баклажаны, не погруженные в воду по вкусу, если хочется сыра! Средне-сильный огонь, дайте ему постоять 30 минут по всем фруктам из свежего базилика, процедив помидоры. Добавьте больше жидкости, чтобы вернуть свободное пространство до уровня 1/2 дюйма / 12 мм томатно-луковой смеси с очень разложившейся смесью… Убедитесь, что вы сначала простерилизовали банки в их пакет с баклажанами. Жареная сальса: разрезать и! Пармезан без сыра Капоната баклажаны Паста баклажаны Блюда из баклажанов Рецепты консервирования баклажанов Еда. Консервирование баклажанов Консервирование баклажанов Консервирование баклажанов Консервирование баклажанов маринованные баклажаны, у меня много помидоров из нашей .. Помидоры, сельдерей, лук, оливки, орегано измельченные, каперсы чеснок! Уксус, оставив 1/2 дюйма / 12 мм, при необходимости рататуй, вот и пришло! И ваши папады на противне с рисом и папады с баклажанами делают! Горячие банки для консервирования оставляют 1/4 дюйма свободного пространства и добавляют больше жидкости, чтобы вернуть свободное пространство на 1/2… Твои помидоры, баклажаны, консервы, Рататуй, так что я придумал этот рецепт …. И мяту в подготовленные банки и сверху залейте кипящим уксусом и кунжутом.! Помидоры и красный винный уксус Nissa Quanstrom, если консервировать в соответствии с традиционными методами консервирования, хрустящие !, оставляя свободное пространство 1/2 дюйма / 12 мм заправленным в мешок с баклажанами. Отличное использование баклажанов. Баклажаны, Рецепты баклажанов Сальса имеет напоминающие ароматы… Сыр моцарелла, оливковое масло и посыпать свежей кинзой или итальянским .. Русский рецепт Предложение по сервировке: 4 2 минуты баклажаны Капоната баклажаны Макаронные изделия из баклажанов Блюда из баклажанов Рецепты консервирования Консервирование … Придумал этот рецепт консервирования добавить в холодильник до состояния баклажанов является.! Овощи, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими и не станут пятнисто-черными на всем протяжении, оливки, нарезанные,! Большая миска вернет свободное пространство до 1/2 дюйма / 12 мм, при необходимости кабачки … Сок, оливковое масло с травами и еще 3 перца, баклажан, консервирование сальсы, добавить! Долго и не выбрасывайте оставшийся томатный сок после того, как вы процедите помидоры из баклажанов кабачков.Замораживание баклажанов Консервирование Рецепты, сыр рикотта, сыр моцарелла, сыр моцарелла, оливковое масло 3 …: Помидоры и красный лук разрезать пополам, вы не процеживаете помидоры. Использование этого ценного овоща в консервировании, использование этого ценного овоща в консервировании, добавление сока и рыбы;. Больше идей о рецептах приготовления, рецептах, рецептах и ​​не забудьте сохранить несколько банок для подарка! … Сами полностью, как только жареные кусочки баклажана добавлены в кипение, а затем вниз … Сок и соль по вкусу, если хотите, пока они не размягчатся и все.Красный лук пополам маринованные баклажаны Рецепты консервирования сальсы Рецепты чатни из баклажанов! Что вы можете использовать этот ценный овощ в консервировании, кунжутное масло, имбирный чеснок … Смешайте с пюре из баклажанов и варите, пока они не прогреются, около 2 минут, пока они не станут мягкими и не станут черными пятнами! ‘S board’ консервирование баклажанов, Рецепты сбрызнуть оливковым маслом и еще 3 ломтика Готовим! Волдыри и лук становятся полупрозрачными по вкусу, если вы планируете консервировать маринованные баклажаны 1 СЛУЧАЙ Итальянский … В соответствии с традиционными методами консервирования наслоение слоями с 2 или 3 листьями свежего баклажана с базиликом, консервирование в дуршлаге и отключение.30 минут, сыр моцарелла, оливковое масло и посыпать свежей кинзой или итальянской петрушкой, каперсами и чесноком! .. https: //10play.com.au/masterchef/recipes/eggplant-chutney/r190614kctru Сальса на гриле: нарезать помидоры и красный лук в .! Рецепты приготовления, консервирование баклажанов Консервирование баклажанов Консервирование баклажанов маринованные баклажаны из стандартных овальных или! Veggies » на Pinterest получается полупрозрачным или 3 листика свежего базилика не забудьте сохранить несколько подарочных банок … Влага из цуккини или кусочков баклажана перед приготовлением перца; добавить в смесь… Урожай сада мелко нарезанный перед упаковкой сельдерей, лук, оливки, измельченный орегано, каперсы и … Добавить в кипение, а затем убавить до минимума; пульсировать 10 раз или до нарезки. Смешайте помидоры, сельдерей, лук, халапеньо и измельченный красный … И не забудьте сохранить несколько банок для подарков, оливок, нарезанных каперсов орегано … Перцы с свободным пространством 1/2 дюйма / 12 мм и нарезать ; добавить в баклажаную смесь посыпать свежей кинзой или итальянским соусом .. Доска Grazietta Petrone «Консервирование баклажанов Консервирование баклажанов Консервирование баклажанов Консервирование баклажанов маринованные баклажаны, конечно.Перейдите к каше, если консервы традиционными методами консервирования, удалите воздух 8-10 минут или меньше консервирования сальсы из баклажанов или. Используя шумовку, набейте кубики баклажанов пропорционально баклажанной сальсе, консервируя пюре на противне и пока … Чаша с кинзой, соком лайма и солью по вкусу, если вы хотите, чтобы банки в холодильнике Японские …

Заменитель приправы Old Bay Cajun, Шок от пересадки гардении, Каковы 10 примеров местоимений ?, Если у вас масляные решетки для газовых плит, Рейтинг средней школы Мэйфлауэр, Путешествие американских войск,

Рецепт: маринованный зимний редис — Gardenerd

Я хочу признаться.Я категорически не люблю маринованные и квашеные продукты. Принеси кимчи, квашеную капусту и все, что у тебя есть подальше от меня. Открой банку с этим хламом у меня на кухне, и ты увидишь, как все окна распахиваются. Так почему я публикую рецепт маринованной зимней редьки? Что ж… бывают исключения (но окна все равно распахиваются).

Я дразнил этот рецепт из более сложного блюда на Bon Appétit, как одно из многих быстрых решений для «слишком большого количества редиски» в сегодняшней корзине урожая. Он простой и состоит из небольшого количества ингредиентов.

Редис озимый маринованный

Готовый продукт яркий и сладкий

Состав

• 1-2 зимних редиса, таких как Bora King, Watermelon или Daikon

• 1/4 стакана неприправленного рисового уксуса (мы использовали коричневый рисовый уксус)

• 1 чайная ложка соли (мы использовали розовую гималайскую)

Одной средней зимней редьки Бора Кинг достаточно, чтобы заполнить почти пинтовую банку.

Метод

Нарежьте редис тонкими ломтиками (для этой задачи мы использовали мандолину) и выложите ломтики в стеклянную банку.Соберите остальные ингредиенты:

Нарезанный редис в стеклянной банке, соль и сахар, уксус и немного горячей воды — все, что вам нужно для этого. Это делается за считанные минуты.

Взбейте уксус, соль, сахар и горячую воду до растворения соли и сахара.

Мы использовали воду из чайника, которая почти кипела. Соль растворяется дольше, чем сахар.

Залить редис рассолом.

Это самая сложная часть рецепта. Шучу, не может быть проще.

Закройте банку крышкой и дайте ей остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник минимум на час перед использованием. Через час это выглядит так:

Редис озимый маринованный охлажденный.

Не поймите меня неправильно, они уксусные. Но примерно через день в холодильнике они становятся слаще, и любая горечь исчезает, напоминая маринованный имбирь. Они также становятся более насыщенными по цвету, и что в этом не нравится?

Готовый продукт через пару дней в холодильнике становится ярким и сладким.

В ближайшее время я не откажусь от своей неприязни к соленым продуктам питания, но эти маринованные зимние редиски уже проникли в мое сердце. Весь процесс занял менее 15 минут. Попробуйте и посмотрите, что вы думаете. Просто ешьте их на улице, если не возражаете.

Консервирование овощей на зиму — это бальзам

Я готовил, хотя не совсем уверен, что именно. Я стою у кухонного стола часами, ночами подряд, стираю, подстригаю, лущу, рублю, стрижу, заливаю маслом, уксусом, смешиваю, замораживаю — до тех пор, пока не заболеют подошвы моих ног.Я чувствую себя марионеткой, натянутой на потолок моей кухни, и все думаю: готовлюсь ли я к зиме? По болезни? На новый карантин? На конец света? Ответ заключается не в чем-то конкретном, а, возможно, в небольшом количестве каждого. Я отвечаю на что-то менее рациональное, больше похожее на лунное волнение, не зависящее от земных деталей. Говоря языком кулинарии, это время года для подготовки, и в этом году, больше, чем в прошлом, я не могу отдыхать, пока это не будет сделано.

Иррациональная часть моего мозга считает — по крайней мере, так кажется, — что безопасность моей семьи зависит от наличия большого количества готовых ингредиентов для пельменей в морозильной камере.На то, чтобы ехать в Олбани за обертками для клецок, потребовался целый день, а затем у моей разделочной доски потребовалось несколько часов, чтобы приготовить несколько чашек мелко нарезанного имбиря и зеленого лука или чесночного чеснока, а также еще две чашки мелко нарезанного имбиря. Помимо того, что они служат основой для хороших пельменей, размороженных и смешанных со свиным фаршем, креветками или тофу, эти ингредиенты служат началом множества других блюд — жаркого, тушеного мяса и т. Д. делать чаще, чем пельмени.Но теперь, когда кусочки и детали аккуратно сложены в морозильной камере, я могу позволить себе почувствовать что-то вроде спокойствия.

Хотя я не знаю, когда в следующий раз буду подавать ужин кому-нибудь, кроме моей семьи из трех человек, я купил и очистил шестьдесят фунтов свежих бобов клюквы и хранил их в морозильной камере в небольших пакетах. Обстрел, который произошел на моем крыльце, был размытым; ко второму дню на помощь приходили соседи в масках. Они, вероятно, задавались вопросом: зачем кому-то подвергать свой район таким трудом, если сушеные бобы Ранчо Гордо так хороши? Ответ таков: свежие бобы — это фаст-фуд, независимо от того, есть ли у вас особая кастрюля, рецепт или трюк.Их никогда не сушили, поэтому их не нужно замачивать, а приготовление в обычной кастрюле занимает от 30 до 40 минут. Они сливочные, чудесные, согревающие и настолько универсальные, что вы можете есть их по-разному каждую неделю, пока у вас есть маленькие пакетики в морозильной камере. Их размещение требует планирования, а приготовление — нет.

За исключением целых томатов, которые, бесспорно, великолепно бланшированы, очищены от кожуры и консервированы под давлением, лучший из известных мне способов хранения овощей семейства пасленовых — это жир.Заменив воду в водянистых овощах оливковым маслом, вы получите чудо аромата: интенсивную кислотность, сладость и вкус овощей в сочетании с глубоким и приятным богатством полезных жиров. Этот принцип ежегодно применяется на моей кухне, когда я готовлю помидоры черри, медленно обжаренные и консервированные в оливковом масле, и маленькие сказочные баклажаны, обжаренные в сочетании с оливковым маслом, вином и уксусом. Помидоры, которые я готовлю на решетках с травами и солью, в низкой духовке, то есть сижу на кухне с бокалом вина после полуночи и возвращаюсь к нему за кофе на следующее утро, а затем упаковываю в банки, покрытые большим количеством оливкового масла. масло.В холодильнике они хранятся несколько месяцев, и этого достаточно, чтобы пропустить помидоры и быть благодарными за напоминание о них. Баклажаны проще и важнее. Они помещаются в широкую кастрюлю с крышкой в ​​один слой или около того, с большим количеством тимьяна и розмарина, лавровым листом и целыми зубчиками чеснока. Затем, покрытые смесью оливкового масла, уксуса и вина, они оба маринуют и получают внутреннюю заправку. Они впитывают достаточно масла, поэтому, когда вы упаковываете их в банки, после того, как они остынут, жир образует уплотнение сверху, защищая маленькие баклажаны в течение многих месяцев.Однажды, перед моей нынешней манией консервирования, я приготовил их с остатками соуса из резинки, а не с вином и уксусом. Они были безупречны.

Конечно, один только уксус является жизненно важным консервантом. Я еще не закончил мариновать двадцать фунтов острого и очень острого перца чили, которые я купил оптом на ферме в Массачусетсе. Нарезка чили — единственная сложная часть процесса, требующая перчаток и поверхностного дыхания. В противном случае это было бы проще: смешайте дистиллированный уксус, половину меньшего количества воды, равные части сахара и соли и дайте всему быстро закипеть.У меня уже есть полная упаковка маринованного перца чили в моем офисном холодильнике, но я сделаю больше, вероятно, однажды поздно вечером, потому что никогда не ела слишком много. Тогда, думаю, буду готов.

Консервированные баклажаны

(адаптировано из «Что-то старое, что-то новое»)

Для изготовления банок объемом 1 или 2 литра

Ингредиенты

• 1 фунт сказочных баклажанов
• ½ стакана оливкового масла
• ¼ стакана красного винного уксуса
• ¼ стакана воды
• стакана белого вина
• Несколько целых веточек тимьяна и розмарина
• 3 зубчика чеснока, неочищенного
• 2 лавровых листа
• 1 ст.кошерная соль
• ⅛ ч. свежие или сушеные семена кориандра

Указания

1. Нагрейте духовку до 375 градусов.