Красная фасоль мелкая: Калорийность Фасоль красная мелкая. Химический состав и пищевая ценность.

Калорийность Фасоль красная мелкая. Химический состав и пищевая ценность.

Фасоль красная мелкая богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 — 51,5 %, холином — 13,4 %, витамином B5 — 19,9 %, витамином B6 — 26,4 %, витамином B9 — 115,8 %, калием — 58,6 %, кальцием — 13 %, магнием — 45,5 %, фосфором — 51,9 %, железом — 37,6 %, марганцем — 68,8 %, медью — 81 %, селеном — 23,6 %, цинком — 21,3 %

• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др.
  Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Как варить фасоль красную: простые рецепты

Красная фасоль – продукт, который популярен во многих странах. Он богат белками, полезен и питателен. Блюда из бобов значатся в вегетарианских диетах и постных меню. Красная фасоль добавляется в мясные и овощные салаты, супы, горячие и холодные закуски. Известны десятки рецептов выпечки и десертов на основе данного продукта. Как варить красную фасоль с замачиванием и без него?

Сколько варить

На время приготовления бобов влияет длительность их хранения. Чем старше они, тем дольше будут вариться.

Также скорость приготовления красной фасоли зависит от предварительной подготовки. Если перед варкой бобы подержать в воде, то после замачивания они готовятся в кастрюле около часа. Без предварительной обработки этот процесс отнимает больше времени (не менее 4 часов).

Без замачивания можно готовить замороженную фасоль. Достаточно отварить ее на среднем огне – и через 20 минут продукт будет готов к употреблению.

В мультиварке замоченная фасоль доходит до нужной мягкости за 1,5 часа. В пароварке значительно быстрее – за 40 минут.

Чтобы понять, готовы ли бобы, достаньте три штуки из кастрюли/мультиварки и попробуйте каждую. Если фасолины будут мягкими, можно сливать воду. Если хотя бы одна недоваренная, продолжите приготовление. Повторите проверку через 10–12 минут.

В кастрюле с замачиванием

Чтобы правильно и быстро приготовить красную фасоль, соблюдайте следующую технологию:

1. Замочите бобы в холодной воде в определенной пропорции: на 1 часть фасоли 2 части воды. Держите не меньше 6–8 часов, но и не больше 12, чтобы избежать брожения. По возможности меняйте воду через каждые 3 часа. Не используйте быстрые способы замачивания (например с содой). Так вы разрушите все полезные вещества.
2. Варите продукт в свежей воде. Наберите в кастрюлю 1 стакан бобовых и добавьте 3 стакана жидкости.
3. Поставьте емкость на слабый огонь, дождитесь кипения.
4. Первую воду слейте, наберите свежую и снова доведите ее до кипения. Варите красную фасоль в течение часа. Не накрывайте емкость крышкой, избегайте чрезмерного бульканья воды. Следите за уровнем жидкости в кастрюле и по мере необходимости подливайте ее.
5. В начале варки добавьте 2–3 ст. л. растительного масла, а в конце – соль по вкусу.
6. Старайтесь не переварить фасоль, иначе нарушится структура бобов и они будут лопаться.

В мультиварке

Если боитесь, чтобы фасоль не пригорела, приготовьте ее в мультиварке. Алгоритм действий следующий:

1. Поместите предварительно замоченные бобы в чашу мультиварки.
2. Добавьте приправы по вкусу и соль (на 200 г фасоли 1 ч. л.).
3. Тщательно все размешайте и наполните емкость свежей водой. Жидкость должна покрывать блюдо.
4. Выберите режим «тушение». Время приготовления блюда мультиварка задаст автоматически.
5. После окончания тушения попробуйте красную фасоль. Она должна быть мягкой.

В мультиварке варите красную фасоль в режиме «Тушение».

Рецепты с красной фасолью

Красная фасоль хорошо сочетается с овощами. В некоторых блюдах она может заменить мясо, поскольку содержит много белка. Из бобов готовят салаты, супы, гарниры. Ниже приведено несколько простых рецептов.

С овощами

Для приготовления блюда потребуются:

• красная фасоль – 600 г;
• сладкий перец – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• морковь – 2 шт.;
• сметана – 6 ст. л., острый кетчуп – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 20 г;
• пучок зелени;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю небольшое количество воды. Поставьте емкость на максимальный огонь.
2. Когда вода нагреется, добавьте сливочное масло и быстро все перемешайте.
3. Положите в посуду предварительно сваренную фасоль и потушите ее 7 минут. Периодически помешивайте содержимое.
4. Заправьте все выдавленным чесноком и кетчупом.
5. Нарежьте перец кубиками, а репчатый лук – соломкой. Морковь измельчите на крупной терке. Добавьте компоненты в овощную смесь и приправьте солью.
6. Тщательно все перемешайте и тушите на среднем огне четверть часа.
7. Готовое блюдо поместите в большую миску и добавьте сметану. Украсьте укропом и петрушкой.

В томате

Необходимые ингредиенты:

• красная фасоль – 400 г;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт. ;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• подсолнечное масло;
• соль по вкусу, пучок зелени.

Приготовление:

1. Нарежьте кубиками лук. Обжарьте его на подсолнечном масле.
2. Добавьте нашинкованную морковь. Тщательно все перемешайте и обжарьте 3 минуты.
3. Помидоры разрежьте пополам и измельчите на терке. Получившуюся массу выложите на сковородку.
4. Тушите соус в течение 10–15 минут.
5. Добавьте к овощам предварительно сваренные бобы, положите выдавленный чеснок и посолите по вкусу.
6. Тушите массу 10–15 минут.
7. Перед подачей готовое блюдо украсьте зеленью.

Фасолевый суп с грибами

Необходимый список продуктов:

• красная фасоль – 150 г;
• копченая колбаса – 250 г;
• грибы – 350 г;
• томатная паста – 40 г;
• морковь – 2 шт., репчатый лук – 1 шт. , чеснок – 1 зубчик;
• куриный бульон – 1 л;
• пучок зелени;
• растительное масло;
• щепотка соли и черного перца.

Приготовление:

1. Нарежьте мелкими кубиками чеснок, лук и морковь. Положите в кастрюлю нарезанные грибы и остальные овощи. Обжарьте все на растительном масле.
2. Добавьте соль и черный перец по вкусу.
3. Нарежьте небольшой соломкой колбасу и положите в емкость.
4. Влейте куриный бульон и доведите его до кипения.
5. Добавьте томатную пасту, сваренные бобы и снова закипятите.
6. Через 10 минут выключите конфорку. Добавьте в суп нашинкованную зелень.

Салат из красной фасоли

Подготовьте следующие компоненты:

• красная фасоль – 150 г;
• маринованные шампиньоны – 100 г;
• красный салатный лук – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• пучок петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отварите красную фасоль.
2. Почистите и нарежьте лук полукольцами. Обжарьте овощ на масле до золотистого цвета.
3. В большую миску положите фасоль, лук, нарезанные шампиньоны.
4. Посолите и поперчите компоненты.
5. Заправьте салат майонезом, тщательно перемешайте и посыпьте сверху измельченной петрушкой.

Полезные советы

В арсенале опытных хозяек всегда есть несколько кулинарных секретов. Чтобы правильно приготовить блюдо из красной фасоли, учтите следующие моменты:

• Замачивайте бобы в большой емкости, так как плоды впитывают жидкость и увеличиваются в размере в 2–3 раза. Также их объем возрастает при варке (в 2 раза).
• Во время тушения цвет продукта может поменяться на буро-коричневый. Чтобы избежать этого, не накрывайте кастрюлю крышкой.
• Летом замоченные плоды следует держать в холодильнике.
• Следите, чтобы бобы были полностью приготовленными. Недоваренные содержат вредное для организма вещество – фитогеммаглютин.
• Если хотите сохранить форму, воду солите в начале приготовления. Если нужна рыхлая фасоль – в конце варки.
• Помешивание бобов способствует их развариванию. Поступайте так, если готовите паштет или суп-пюре.

Если вы стремитесь питаться правильно, красная фасоль станет неотъемлемой частью вашего рациона. Она насыщена растительным белком, аминокислотами, витаминами B, C и РР. Особенность продукта в том, что после варки он не теряет полезных свойств. Если знаете, как варить красную фасоль, то любое блюдо из бобовых будет вам под силу.

посадка, уход, выращивание, сбор и хранение урожая

Красная фасоль – теплолюбивая культура, которую ценят за высокое содержание растительного белка, вкусовые и диетические свойства. Узнаем, как посадить, вырастить и сохранить фасолевые бобы до следующего урожая.

История красной фасоли

Первыми фасоль стали выращивать народности, населявшие Южноамериканский континент. Дикорастущее растение было окультурено более 7 тысяч лет назад. Несколько позднее фасоль стали выращивать в Египте, Римской империи, Китае.

К средним векам о фасоли, по непонятным причинам, в Европе забыли. Очередная встреча с ней состоялась благодаря испанским мореплавателям. Именно они, после путешествия Колумба, привезли в Испанию семена фасоли, которая вскоре стала здесь одной из самых питательных и востребованных культур.

В Россию красную фасоль завезли в 16 веке. Сначала ее воспринимали здесь как декоративное растение, а в качестве пищевой культуры стали выращивать только в 18 веке.

В мире существует около 150 видов фасоли и красная – только один из них.

Лучшие сорта красной фасоли

Эта разновидность отличаются формой стручков и бобов, вкусом, сроками созревания, типом кустов (прямостоячие и вьющиеся) и другими признаками.

Популярные сорта красной фасоли:

• Красная обыкновенная. Кусты вырастают до 50 см в высоту. Длина стручков – 10-12 см. В каждом лежит по 8-10 семян красного цвета. Вес одного боба – 3 г. С 1 кв. м собирают по 2,5 кг фасоли. Сроки созревания – средние.
  
• Красная шапочка. В бобах преобладает красная пигментация. Есть немого белого цвета. Это позднеспелый сорт с кустами высотой до 45 см. Стручки средней длины содержат по 8-10 бобов. Урожайность – 3 кг с 1 кв. м и более.
  
• Шоколадница. Поздний крупноплодный сорт с кустами высотой 40-55 см. Стручки в длину – до 15 см, в каждом – 6-7 бобов красно-коричневой окраски. На каждом бобе имеется белая полоса. Урожайность – свыше 3,5 кг/кв. м.

чем они отличаются, какая в целом лучше и почему – Сад и огород своими руками

Фасоль – полезная культура семейства бобовых. Содержит букет витаминов, минералов, аминокислот и клетчатки, обладает лечебными свойствами. Полностью может заменить мясо и продукты из молока в рационе человека. Существует немало сортов семейства бобовых, но самые популярные – красные и белые плоды. Узнать, чем отличается, в чем разница и какая фасоль полезнее, белая или красная, можно по некоторым рекомендациям.

Чем отличается белая фасоль от красной

Различаются цветом, размером, структурой, составом и калорийностью. В красной разновидности бобов энергетическая ценность выше, больше белков, жиров, углеводов. Рекомендуют использовать ее в консервации. Белая фасоль нежнее на вкус, немного сладковатая. Содержит меньше калорий и быстрее усваивается. Разваривается до пюреобразного состояния.

Какая лучше и какая полезнее

Все виды семейства бобовых необходимы в рационе. Если употреблять их в пищу правильно и в разумных количествах, организм получит только пользу. Каждый вид фасоли полезен по своему, а вот какая из них лучше – полностью зависит от организма человека, его вкусов и переносимости продукта.

Красные сорта фасоли питательнее по составу и калориям, придают больше энергии. Нужны людям, занимающимся спортом и физической работой, беременным женщинам, так как содержат большое количество фолиевой кислоты.  Белые сорта из-за низкой калорийности нужны тем, кто борется с лишними килограммами. Белок усваивается лучше, подходит людям пожилого возраста. Химический состав продукта помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой системы.

Разновидности

В мире существует более 100 разновидностей семейства бобовых, которые делятся на подвиды. Основные из них – кустовая, спаржевая, стручковая, лущильная и вьющаяся.

Фасоль делят на два основных типа:

• азиатская – продолговатая;
• американская – округлая.

К популярным сортам, которые применяют в пищу, относя: красную, белую и спаржевую разновидность бобов.

К основным разновидностям белой фасоли относятся: неви, лимская и чёрный глаз. Все сорта по полезным свойствам одинаковы. По количеству растительных белков сравнимы с говядиной. Из-за нежного вкуса чаще всего используются для приготовления пюре, супов и салатов.

Наиболее популярные красные сорта – томатная, кидни и адзуки. Достаточно калорийные, придают энергию и силы. Очень часто их применяют в кулинарии в некоторых видах супов, в соусах, салатах и закусках.

Интересно!

Фасоль используют в кулинарии уже несколько тысячелетий. В России выращивают с XVI века.

Пищевая ценность и состав

Все виды фасоли содержат белки, жиры и углеводы. Калорийность продукта различна: в красных бобах – около 300 ккал, в белых – примерно 200 ккал, в вареном виде – около 100 ккал на 100 г плодов.

Содержание химического состава следующее:

• витамины: В1, В2, В6, Е, РР, С, А, холин;
• микроэлементы: Fe, F, Mo, Mn, Co, Cu, Zn, I;
• макроэлементы: Mg, Ca, K, Na, P;
• органические и аминокислоты;
• стерины;
• клетчатка.

Полезные свойства

Зерновая культура способствует лечению некоторых заболеваний, особенно хронических. При сахарном диабете снижает холестерин, нормализует степень глюкозы в кровеносной системе.

Благодаря клетчатке восстанавливает работу кишечника при нерегулярном стуле, помогает выводить токсины из организма. Белки хорошо усваиваются пищеварительной системой, не перегружая ее.

Большое содержание макро- и микроэлементов, особенно в красных сортах бобовых, которые целебно влияют на сердечно-сосудистую систему, очищают закупоренные сосуды, улучшая кровообращение. Укрепляют нервную и иммунную системы, улучшают состояние кожи, замедляют процесс старения. Белые сорта полезны для людей, соблюдающих диету, они нормализуют давление, выводя т из организма холестерин.

Фасоль часто используют в косметологии в качестве масок для лица и волос.

В каком виде полезнее

Свежие, замороженные или консервированные бобы одинаково полезны. Заморозкой и консервацией можно продлить срок употребления фасоли. Полезные свойства и витамины сохраняются в любом виде, главное, соблюдать правила хранения и технику приготовления, чтобы не было проблем со здоровьем. Лучшая фасоль – приготовленная своими руками.

На заметку!

В свежем виде использовать в пищу можно только спаржевую фасоль, предварительно замоченную около 8 часов. Молодую спаржу можно употреблять сразу, промыв в проточной воде.

Польза для здоровья и вред

Красный сорт бобовых содержит много клетчатки, придающей энергию. Из-за повышенной калорийности насыщает чувством сытости. Избавляет от токсинов и образованию злокачественных опухолей.  Может вызвать газообразование и расстройство желудка. Содержит токсические вещества, которые может убить только термическая обработка.

Белая фасоль менее калорийна, полезна для снижения веса. Быстро варится и не перегружает пищеварительный тракт. При регулярном использовании в пищу избавляет от болезней мочеполовой системы, предотвращает зубной камень и помогает выводить из почек камни. Может вызвать метеоризм, диарею и тяжесть в желудке.

Чтобы избежать дискомфорта в кишечнике, перед варкой фасоль лучше промыть и желательно оставить на несколько часов вымачиваться. В процессе варки воду менять несколько раз. Оба вида не рекомендуется использовать в пищу людям, страдающим болезнями ЖКТ, подагрой и холециститом.

На что ориентироваться при выборе фасоли

При выборе бобов обращать внимание на внешний вид. Если продукт уже расфасованный и запакованный, смотреть на срок годности и целостность упаковки. Белые сорта, в отличие от красных, наиболее уязвимы к атакам жучков. Бобы годны к применению в пищу по следующим характеристикам:

• структура гладкая, упругая, без каких-либо повреждений, налета и пятен;
• кроме фасоли, ничего лишнего, а именно: частиц грязи, других круп и сухих посторонних фракций;
• одинакового размера и сыпучие.

Хранение бобовых

Чтобы не завелись жучки и другие насекомые, существует 2 способа хранения фасоли: сушка и заморозка. Прежде чем положить на хранение зерна, их нужно тщательно перебрать, плохие и гнилые выбросить. Насыпать на противень и поставить в духовку, разогретую до 60℃, на час. Таким образом, все существующие жучки под воздействием температуры погибнут. По истечении времени дождаться полного остывания продукта. Насыпать содержимое в пакет и положить в морозилку. Для хранения в домашних условиях использовать тару из темного стекла или холщовые пакеты, сложенные в два раза.

Внимание!

Если не до конца доварить продукт, могут быть проблемы с желудком, а если переварить, количество полезных свойств уменьшится в два раза.

Рекомендации по приготовлению бобовых разных видов

Некоторые сорта можно использовать в пищу без термической обработки. Но в большинстве случаев требуется время и соблюдение правильного приготовления. Фасоль варят, тушат, добавляют в супы и салаты, делают пюре. Соблюдая рекомендации, можно приготовить любой вид бобовых:

1. Большинство видов продукта перед приготовлением замачивать в воде на 8-9 часов, лучше на ночь. В летнее время ставить в холодильник, чтобы продукт не скис. Зерна размокнут, и процесс варки пройдет быстрее.
2. Молодую спаржу можно готовить без замачивания.
3. Если нет времени, плоды залить водой, проварить в течение 5 минут, укутать кастрюлю одеялом и оставить на 2 часа. После истекшего времени воду слить, фасоль промыть, снова залить водой и варить до готовности.
4. Ни в коем случае не рекомендуется смешивать несколько видов фасоли при варке. Каждый вид разный по составу и времени готовности. Это очень плохо влияет на пищеварительную систему.
5. Чтобы ускорить разваривание бобовых, периодически добавлять холодную воду в процессе варки.
6. Для первых блюд фасоль варят в отдельной емкости, добавляют за 5 минут до готовности блюда.
7. Тушить, варить бобы следует до готовности, чтобы не навредить желудку.

Любой вид фасоли полезен для организма. Разница только в цвете, структуре и времени приготовления. Систематическое употребление в умеренных количествах бобовой культуры благотворно отражается на здоровье. А вот красная или белая фасоль – дело вкуса каждого человека.

 

Декоративная фасоль вьющаяся фиолетовая, огненно-красная и другие виды: посадка и уход

Если Вы недавно построили дачу или загородный дом, но не успеваете заняться ландшафтным дизайном, можно без особых усилий украсить свой участок декоративной вьющейся фасолью. Посудите сами: однолетнее лианоподобное растение, быстрорастущее, неприхотливое, с густыми крупными листьями и яркими цветами, оплетающее ваши арки и шпалеры практически всё лето!

Длинные стебли забираются на пятиметровую высоту, элегантно перетекая на находящиеся рядом конструкции. А как цветет фасоль… Ещё один бонус вы получите по окончании сезона цветения, уже в сентябре, когда снимите с каждого растения прекрасный урожай разноцветных бобов!

Декоративная вьющаяся фасоль

Описание и характеристика декоративной фасоли

Декоративная фасоль — это собирательное название, объединяющее несколько сортов вьющейся фасоли из рода бобовых:

• сахарной,
• зерновой,
• полусахарной.

В зависимости от вида стручков она также делится на лущильную и спаржевую.

• Лущеные зрелые бобы хранятся без специальной обработки. Их можно использовать для приготовления супов и вторых блюд.
• Спаржевую фасоль надо употребить в недозрелом состоянии, поскольку съедобны именно сочные зеленые стручки с зачатками бобов. Именно в таком виде их замораживают на зиму, отваривает и маринуют.

Подобно другим представителям рода, декоративная фасоль способна накапливать в корневых утолщениях азот, что существенно улучшает качество почвы.

У всех сортов очень эффектные крупные цветки, собранные в соцветия. Цветок фасоли напоминает ладью с романтичным белым или цветным парусом. Существуют сорта с красными, фиолетовыми, белыми, двухцветными соцветиями, из которых к осени вырастают длинные пёстрые съедобные стручки.

Виды и лучшие сорта

1. Фасоль вьющаяся сахарная — спаржевая фасоль, собираемая незрелой. Молодые ярко зелёные плоды чаще едят сырыми в салатах, либо варёными в супах или в качестве овощного гарнира.
2. Вьющаяся зерновая, она же лущильная. Кроме декоративных целей выращивается ради урожая бобов.
3. Полусахарная — золотая середина между сахарным и зерновым вариантами.

Давайте подробнее остановимся на наиболее популярных в нашей стране сортах. Эффектные красноцветущие сорта:

• Победитель — сорт вьющейся фасоли с большим количеством листьев. Лиана достигает 5-метровой высоты, цветет с июня по сентябрь яркими алыми цветами, собранными в кисти. Зрелые плоды достигают 30-сантиметровой длины.
• Фасоль многоцветковая, также известная как турецкие бобы или фасоль вьющаяся огненно-красная, несколько уступает по размерам «Победителю». Её тонкий плетущийся стебель не превышает 4-х метров, он весь усыпан огненно — красными цветами. По мере отцветания на их месте появляются зелёные стручки, наполненные пестрыми пятнистыми бобами.

• Фасоль декоративная «Победитель»
• Фасоль огненно-красная

В отличие от фасоли вьющейся огненно красной, используемой для приготовления первых и вторых блюд, фасоль фиолетовая редко используется для кулинарных целей. Наиболее распространённые её сорта — «Виолетта», «Зеленый гигант», «Блюхильда».

• Блюхильда — фиолетовая вьющаяся фасоль, с долгим периодом цветения, который начинается в июне, и завершается с приходом первых заморозков. За счёт этого даже при созревании плодов лиана остаётся усыпанной эффектными фиолетовыми цветками.
• Раннеспелый сорт Виолетта созревает через 2 месяца после посадки в грунт и дает сочные мягкие плоды, которые прекрасно подходят для летних салатов и постных супов. Но для зимнего хранения они не приспособлены.
• Фасоль фиолетовая Зелёный гигант — спаржевая вьющаяся, достигающая 3 -х метровой высоты. Её нежные, сладкие плоды пригодны в пищу в сыром виде, и созревают до самых холодов. Фасоль цветёт всё лето мелким фиолетовым соцветиями.
• Крылатая фасоль — один из самых экзотических видов фасоли, выращиваемых в России. Она необычна абсолютно во всём: крупные голубые, кремовые или комбинированные цветы, собранные в огромные кисти по 5-15 штук, огромный стебель вырастает при наличии подпорки до 5 метров, стручки не плоские, а четырехгранные, до 40 см в длину. И всё это, вплоть до крупных листьев, не только съедобное, но даже целебное, используемое в народной медицине.
• Фасоль Золотой нектар — декоративный спаржевый сорт с эффектными оранжевыми цветами. Лиана достигает 4 метров, и очень плодовита. Длинные золотистые плоды можно употреблять в пищу всё лето.

• Фиолетовая вьющаяся фасоль
• Фасоль «Золотой нектар»
• «Крылатые бобы»

Подготовка участка

Хотя бобовые довольно неприхотливы, немного подготовить землю на месте планируемой посадки всё-таки необходимо. Начинать п

Какая фасоль полезнее — белая или красная: калорийность и свойства фасоли

Фасоль – продукт с высоким содержанием белка и необходимых для человека микроэлементов. Существует более девяти видов этих бобовых: зеленая, вьющаяся, спаржевая, кустовая, лущильная и даже фиолетовая. Фасоль восполняет запас белка и подходит для диетического меню. Вегетарианцы добавляют в свой рацион этот продукт, чтобы отказ от мяса не сказался на здоровье. Чтобы понять, какая фасоль полезнее, белая или красная, нужно разобраться в свойствах каждого вида.

Чем отличается белая фасоль от красной

Хотя сорта принадлежат к одному виду, бесцветная и красная фасоль значительно различаются. Первая считается менее калорийной, ведь энергетическая ценность у нее ниже в три раза. Красная содержит больше белков и углеводов. Разница сказывается на подборе продукта под разные типы диеты. Бесцветные сорта подойдут для низкокалорийного меню. Красная фасоль актуальна при наборе мышечной массы и активных занятиях спортом.

Оба сорта бобовых нужно замачивать перед приготовлением минимум на 8 часов. Во всех видах фасоли содержатся антинутриенты – специальные ферменты для защиты растений от внешней среды. Они препятствуют усвоению минеральных веществ и негативно сказываются на пищеварении. Антинутриенты разрушаются в воде, поэтому не пропускайте этап замачивания.

Разновидности

Может быть интересно

В пищу чаще употребляют стручковую фасоль. Ее сорта различаются по содержанию минералов и пищевой ценности. Съедобными могут быть только бобы или стручки, или все вместе. Стручковую фасоль делят на три основных вида:

• Лущильная, или зерновая. Сорт считается одним из самых питательных. Готовят только зерна: стручок тяжело усваивается и слишком жесткий даже после термической обработки.
• Спаржевая, или овощная. Готовят вместе со стручком. Он остается мягким на протяжении все жизни растения.
• Полусахарная. Собирают преимущественно в начале периода вегетации. У старых растений стручок грубый и не подходит для еды.

Каждый вид делится на несколько сортов. Они различаются пищевой ценностью и размерами бобов. По периоду сбора делятся на ранние, средние и поздние. У каждого из них условия выращивания и ухода индивидуальны. Например, Ласточка, названная в честь узора на бобах, считается самым неприхотливым видом: она легко обходится без воды и устойчива ко многим болезням.

Белая фасоль

Сакса 615 – один из самых популярных сортов спаржевой фасоли. Относится к раннеспелым и приносит большой урожай. В бобах овощных видов нет волокон и внешнего пергамента – жесткой оболочки. Из-за этого свойства Саксу едят в разных вариациях: свежей, вареной, консервированной, замороженной. Светло-зеленые стручки достигают 12 см в диаметре. Сорт устойчив ко многим болезням и ценится торговыми производителями.

Масляный король вида Спаржевых дает высокую урожайность. Бобы в оболочке золотисто-желтого оттенка употребляют в любом меню. Чаще их можно увидеть вареными или законсервированными. Для хранения стручки можно заморозить. Куст этого растения достигает 40 см в высоту. Диаметр одного боба – до 2 см. Собирать этот сорт можно в середине лета.

Нэви – фасоль с богатым содержанием клетчатки и железа. Молочные бобы совсем маленькие, почти, как горох. В народе ее часто называют “фасолью из Бостона”. Хорошо усваивается с овощами, в которых много витамина С. Сорт не требует много времени на приготовление и приятно пахнет. Подходит для любого вида блюд – от консервированных до отварных.

Фасоль с турецким названием Чали готовится всего за 40 минут, если предварительно замочить. Сорт популярен в Азии и на Востоке. Богатые кальцием бобы тушат вместе с овощами. При отваривании продукт не теряет полезные свойства. Высокое содержание калия способствует укреплению нервной системы и улучшению работы сердца. Потребление Чали помогает нарастить мышечную массу.

Лимская фасоль внешне похожа на маленькие светлые дольки мандарина. Название сорт получил в честь главного города Перу – Лимы. По вкусу бобы напоминают сливки, поэтому в народе их называют “масляными”. Подходят для всех видов готовки, но чаще тушат или жарят. В фасоли много клетчатки, растительных белков и витаминов.

Отличие французского сорта Фляжоле: запах отдаленно похож на сыр Эдам. Нежная текстура и мягкий вкус делают бобы хорошим гарниром. Текстуру зерна часто сравнивают с нежным шелком. Фасоль готовят в виде самостоятельного блюда и добавляют в состав овощных рагу. Бобы приобретают необычный вкус в сочетании с мятой, чем пользуются кулинары всего мира.

Красная фасоль

Японские бобы Адзуки отличаются сладким вкусом и приятным ароматом. Из-за этих свойств сорт часто используют для приготовления десертов. Он подходит для гарниров или как основа к супу. Для полной готовности фасоль достаточно варить в течение 40 минут. Не нуждается в дополнительном замачивании и легко усваивается. Адзуки богат витаминами, поэтому его часто добавляют в салаты.

Красная фасоль Кидни – кладезь микроэлементов для больных диабетом. Ее употребление снижает холестерин и сахар в крови. Сорт подойдет для приготовления сытных супов, овощных рагу и высокобелковых салатов. Бобы бывают разного оттенка: от пурпурного до темно-красного. В них содержится много железа, поэтому диетологи рекомендуют употреблять Кидни в пищу с овощами: так усвоится максимальное количество минералов веществ.

Американский сорт Пинто имеет нестандартный окрас: нежно-розовые бобы усыпаны маленькими красными пятнышками. Хотя культура выглядит светлой, ее принято относить к красному виду фасоли. Фасоль используют в приготовлении рагу, супов и даже делают из нее пюре. Бобы богаты протеинами, но требуют длительного замачивания и варятся до полутора часов.

Анасази – еще один двухцветный сорт красной фасоли. Обычно имеет неровную линию, разделяющую кожуру на красно-коричневый и белый цвета. Североамериканскую культуру добавляют в острые супы. Анасази насыщает организм аминокислотами и витаминами групп С и В. Помогает восстановиться больным бронхитом и нормализует микрофлору кишечника.

Отличия

Красные сорта фасоли, как правило, содержат больше пищевых волокон, поэтому их советуют добавлять в рацион людям с повышенным холестерином в крови. Они улучшают работу сердца и очищают сосуды. Волокна способствуют выводу токсинов из организма. В красной фасоли выше содержание микроэлементов и витаминов группы B. Она подойдет людям, которые ведут активный образ жизни.

Отличается белая фасоль от красной высоким содержанием витамина С, который нужен для стабильной работы иммунной системы. Железо в составе продукта делает его обязательным к употреблению людьми, больными анемией. Бобы богаты кальцием. Постоянное употребление их в пищу – эффективная профилактика развития остеопороза. Бесцветная фасоль менее калорийна, поэтому для диетического питания ее выбирают чаще, чем красную.

Пищевая ценность и полезные свойства

Энергетическая ценность фасоли разных сортов может различаться. На 100 г белых бобов приходится всего 102 кКал. Продукт при этом восполняет необходимые необходимые вещества в организме, поэтому диета не сказывается на здоровье. В бобах много клетчатки. После употребления их в пищу человек долго не испытывает чувства голода. Добавив в рацион белые сорта фасоли, девушки смогут ускорить рост волос, ногтей. Растительный белок помогает организму в построении новых тканей и регенерации.

Красная фасоль подойдет активным людям, ведь на 100 г приходится 298 кКал, из них 21% – растительный белок. В этом виде содержится тройная порция белков, которые помогают восстановиться мышцам после физических нагрузок. По содержанию антиоксидантов эта фасоль самая полезная – их больше, чем в смородине, которая раньше считалась лидером. Из списка всех продуктов, в том числе фруктов и ягод, именно бобы стимулируют иммунитет и предотвращают развитие большинства заболеваний. У людей, которые систематически едят красную фасоль, значительно ниже шанс заболеть раком.

Витамины

В состав белой фасоли входят витамины РР, Е и К. Их нехватка в организме негативно сказывается на здоровье зубов. Витамин Е:

• предотвращает проблемы со зрением;
• благоприятно сказывается на коже;
• присутствует в косметических средствах для лечения раздражений и шелушения;
• особенно актуален зимой и весной, когда организм ослаблен. Достаточное его употребление поможет иммунитету бороться вирусами.

Красная фасоль богата витаминами группы B. Они нужны для стабильной работы нервной системы. Без не сможет функционировать кишечник и даже мышцы. Витамин участвует в восстановлении и росте клеток. Нехватка В6 и В9 мешает организму справляться с эмоциональным и физическим стрессом. На 100 г красной фасоли приходится 6,4 мг витамина РР, или никотиновой кислоты. В день его необходимо потреблять минимум 16 мг мужчинам и 14 – женщинам. Без никотиновой кислоты организм не может расщеплять углеводы и жиры, получая из них энергию. Она нужна также для белкового обмена.

Минеральные вещества

На 100 г светлых сортов фасоли приходится 1100 мг калия. Он нужен организму для поддержания нормы водно-солевого баланса. Достаточное количество влаги необходимо для стабильной работы сердечно-сосудистой системы. Фосфор в бобах способствует регенерации и росту организма, поэтому продукт полезен детям. На 100 г фасоли приходится 159 мг серы, которая оказывает противомикробное действие, поддерживает нужный уровень кислорода в крови. В день взрослый человек должен потреблять минимум 4 г серы. Белые сорта также содержат:

• 150 мг кальция;
• 103 мг магния;
• 98 мг кремния;
• 58 мг хлора;
• 40 мг натрия.

Благодаря титану, который входит в состав красной фасоли, в организме образуются эритроциты, которые обеспечивают его кислородом. Вещество также необходимо для зрительного нерва. На 100 г бобов приходится 173,2 мкг никеля. Этот микроэлемент активно участвует в жировом обмене, поэтому продукт поможет похудеть. Высокое содержание алюминия (640 мкг на 100 г) нужен для здорового пищеварения. Он усиливает работу ферментов кишечника.

В каком виде полезнее

Фасоль употребляют в пищу в разном виде. Способ приготовления зависит от сорта. Бобы добавляют в салаты и другие блюда. Овощные рагу дополняют фасолью, чтобы увеличить пищевую ценность. Мексиканская кухня не обходится без этого продукта. Сравнительно дешевые бобы делают блюда сытными и вкусными. Высокое содержание витаминов и микроэлементов восполняет в организме нехватку веществ, например, в стандартной порции 200 г содержится суточная норма алюминия для взрослого человека.

Фасоль тушат и варят. Бульон фасолевого супа вкусно пить отдельно. При варке продукт не теряет минеральные вещества и витамины.

Интересно!

Термическая обработка не разрушает аминокислоты, которые входят в состав фасоли, например, лейцин критически важен для метаболизма.

Свежая

Не все сорта фасоли можно есть в сыром виде. В приготовлении не нуждается только стручковые сорта. Перед добавлением в салаты бобы обязательно нужно замачивать минимум на шесть часов (рекомендуется 8). Но желательно все же минимально термически обработать продукт, например, приготовить высокопротеиновый омлет, добавив слегка обжаренные стручки. На вкус они останутся свежими, но будут легче усваиваться. Тепло разрушает лизин, который входит в состав фасоли. Он считается ядовитым для человека.

Замороженная

Фасоль может долго храниться, если ее заморозить. Все необходимые человеку вещества, входящие в состав продукта, не разрушаются от холода. Уровень клетчатки на 100 г не становится меньше, поэтому фасоль после разморозки будет такой же питательной. Перед отправкой бобов в морозилку желательно оставить продукт на ночь в воде. Замороженную фасоль можно будет использовать для готовки сразу.

Консервированная

Этот способ приготовления считается самым практичным. Консервированная фасоль долго хранится и пригодна для употребления сразу. Обработка не разрушает питательные вещества. В консервированных бобах высокое содержание белков и клетчатки. Максимально питательными для человека будут блюда без добавок. Фасоль в собственном соку не содержит лишних жиров, соли и углеводов. С ней хорошо сочетается укроп.

Как правильно выбирать

На качественных бобах не должно быть внешних дефектов: налета, пятен. Поверхность гладкая, без ямок, трещин и других изъянов. Если вы покупаете фасоль в упаковке, в целлофане не должно быть мусора. Содержание посторонних частиц говорит о плохом хранении продукта. Такие бобы могут оказаться некачественными. Чтобы избежать покупки испорченной фасоли, выбирайте проверенного производителя.

Упаковка должна быть целой. Если она повреждена, внутрь могли попасть вредные вещества и паразиты. Покупая фасоль на развес, смотрите на консистенцию бобов. Они должны быть упругими и плотными. Если размеры разнятся, это может говорить о некачественном продукте или продаже нескольких сортов под видом одного. В упаковках с замороженной фасолью проверяйте консистенцию. Если стручки внутри сыпучие, товар можно смело брать.

Внимание!

Однородная заледеневшая масса свидетельствует о повторной заморозке, которая для бобовых недопустима.

Полезные свойства и противопоказания

Красная и белая фасоль имеет одинаковые свойства. Один из самых важных эффектов употребления этого продукта – снижение холестерина и нормализация уровня сахара в крови. Из-за этого воздействия продукт рекомендуют при диабете. Низкий гликемический индекс фасоли (35 у светлых сортов и 27 у красных) позволяет продукту усваиваться медленно и не вызывать скачок сахара. Ужин из бобов не вызовет желания подкрепиться посреди ночи.

Клетчатка улучшает работу желудка и кишечника. Растительный белок легко усваивается, при этом сохраняя чувство легкости. Потребление фасоли в больших количества не вызывает ожирения. Продукт насыщает раньше, чем человек успеет переесть. Даже одной небольшой порции в 200 г достаточно, чтобы обеспечить организм энергией на весь день.

Польза и вред продукта не равны: хорошие свойства фасоли явно преобладают. Ее не рекомендуется употреблять в свежем виде, это может привести к отравлению. В ней содержатся вредные для организма вещества, которые разрушаются при термической обработке. При обострениях заболеваний печени и желудка продукт запрещено употреблять в любом виде. Противопоказана фасоль при язвенных образованиях. К бобам стоит относиться осторожно людям, страдающим повышенной кислотностью.

У людей с чувствительным кишечником продукт может вызвать метеоризм. Чтобы избежать этого побочного эффекта, можно добавить ложку соды в воду при замачивании. Еще один способ: увеличить время термической обработки. Специи и травы также уменьшают газообразование. Светлые сорта вызывают метеоризм реже, чем красные.

Способы хранения

Фасоль – долговечный продукт. Правильно подготовленная к хранению, она будет пригодна для употребления до года. Для хранения нужно высушить бобы. Влага в емкости спровоцирует гниение и существенно сократит срок жизни продукта. Для этого можно выложить его на полотенце в сухом месте. На фасоль не должны попадать солнечные лучи. Для хранения выбирать герметичную емкость, лучше всего подойдут контейнеры или специальные пакеты.

Стручки сушат реже: в этом виде они пролежат максимум неделю. Чтобы продлить срок до шести месяцев, фасоль лучше заморозить. Перед этим необходимо тщательно промыть и бланшировать: добавить в воду немного соли и отварить 5 минут, затем откинуть в дуршлаг. Подождать, пока продукт остынет и упаковать в герметичный пакет. Теперь стручки можно убрать в морозилку.

Однозначно сказать, какая фасоль полезнее, невозможно. Бесцветные сорта помогут похудеть. Низкая калорийность и высокое содержание белков делает бобы идеальным гарниром и самостоятельным блюдом. Для занятий спортом больше подходит фасоль красная. Ее энергетическая ценность в три раза больше. Для каждого типа питания есть свой лучший сорт бобов.

Красная фасоль против фасоли

Автор: Редакция | Обновлено: 25 июня 2019 г.

Мелкая фасоль, такая как красная фасоль и фасоль, являются популярными ингредиентами в рецептах джамбалаи или риса. Эти бобы также часто используются в супах и чили. Красная фасоль и фасоль являются хорошими источниками белка, железа и клетчатки. Хотя они имеют одинаковый красноватый цвет, эти бобы совершенно разные. Продолжайте читать эту статью, и мы объясним их различия.

Сводная таблица

Красная фасоль	Фасоль
Меньше по размеру	Немного больше по размеру
Продолговатая форма	По форме похожа на почку
Розовато-красный	Темно-красный или коричневато-красный
Более гладкая текстура	Имеет более толстую и менее гладкую кожу
Хороший источник железа и антиоксидантов	Высокое содержание белка и минералов

Определения

Красная фасоль

Красная фасоль — мелкая продолговатая фасоль.У них розовато-красный цвет и гладкая текстура. Эти бобы наполнены ароматом. Красная фасоль богата антиоксидантами и является хорошим источником железа. Эти бобы иногда называют мексиканскими красными бобами, и их часто используют в различных рецептах риса, супов или перца чили.

Фасоль

Фасоль — это фасоль небольшого размера, имеющая форму почки. У них темно-красный или коричневато-красный цвет, толстая кожица и несколько гладкая текстура. Фасоль не содержит холестерина и является хорошим диетическим вариантом, поскольку богата клетчаткой и белком.Эти бобы обладают очень приятным вкусом и ароматом, и они легко впитывают ароматы других ингредиентов, из которых они готовятся.

Красная фасоль против фасоли

Основные различия между красной фасолью и фасолью заключаются в форме, размере и текстуре фасоли. Красная фасоль меньше по размеру, чем фасоль. Красная фасоль имеет продолговатую форму и розовато-красный цвет. С другой стороны, фасоль имеет форму почек и имеет более темный оттенок красного. Красная фасоль имеет более гладкую текстуру, чем фасоль.

И красная фасоль, и фасоль очень питательны и являются хорошим источником клетчатки. Кроме того, красная фасоль является хорошим источником железа и антиоксидантов, а фасоль — хорошим источником минералов и белка. В процессе приготовления и красная фасоль, и фасоль сохраняют свою форму и твердость.

Эти бобы обладают богатым вкусом и ароматом. Они хорошо сочетаются с рисом, супами и чили. Что касается вкуса, красная фасоль придает бобовый привкус, тогда как фасоль обычно впитывает аромат ингредиентов, из которых они готовятся.Красная фасоль, как правило, вкуснее, когда подается в холодном виде. И наоборот, фасоль лучше употреблять в горячих или теплых блюдах.

Маленькая красная фасоль по выгодной цене — Выгодные предложения на маленькую красную фасоль от мировых продавцов маленькой красной фасоли

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место, чтобы купить маленькую красную фасоль. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях.Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене.Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку эта маленькая красная фасоль в кратчайшие сроки станет одним из самых популярных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили маленькую красную фасоль на AliExpress. Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в маленькой красной фасоли и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов.Мы поможем вам разобраться, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе.Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца. Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг, и предыдущие клиенты часто оставляют комментарии, описывающие свой опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести small red bean по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы. На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните лучший опыт покупок прямо здесь.

Рецепт из красной фасоли и риса

Как многие из вас, вероятно, знают, мы переехали в Луизиану около года назад.Когда мы объявили, что переезжаем сюда, мы услышали одно из двух: 1) «Почему ?!» и 2) «Еда там просто потрясающая». На самом деле, мы много раз слышали и то, и другое.

Я избавлю вас от ужасных подробностей нашего переезда сюда, но я скажу вам, что это связано с пропущенным рейсом, неделей в отеле для длительного проживания, который мой трехлетний ребенок называл «хо-храмом». (И я не буду лгать, он был не так уж и далеко), и оставив наши семьи на другом конце страны.

В нашу первую ночь здесь мы пошли в итальянский ресторан, где официантка назвала маленькую девочку за столиком рядом с нами «маленькая мама», и я чувствовал себя неуместным и бросающимся в глаза своим акцентом «определенно не отсюда» и НИКОГДА называл кого-либо «мамочкой».«Я был убежден, что все автоматически меня возненавидят.

Мы много ели в те первые несколько недель, пока обустраивались, и через некоторое время мы решили выйти из наших зон комфорта и попробовать некоторые из более региональных блюд, поскольку, предположительно, в Луизиане самая вкусная еда в мире. Мир. Тогда я впервые попробовала красную фасоль и рис. У меня никогда не было его раньше, и я не знала, чего ожидать, когда заказывала его. И я не знаю, было ли это одиночеством и потрясениями, которые мы чувствовали в нашей жизни в то время, или это действительно было , что восхитительно, но даже при том, что это было что-то новое, это было похоже на возвращение домой.И я должен сказать, что это хорошо, что красная фасоль и рис были первой луизианской едой, которую я ел здесь, потому что мои первые несколько встреч с гамбо были неприятными (я наконец обратился — это мой проверенный и верный рецепт). Если вам интересно, бамия — это овощ, импортированный прямо из ада и лично выкованный самим сатаной (если только он не жареный, и тогда все ставки отменены).

Постепенно мы пришли к выводу, что никто в Луизиане нас не ненавидит (по крайней мере, в лицо!). На самом деле, я никогда не чувствовал себя более принятым или любимым совершенно незнакомыми людьми за всю мою жизнь, например, дамы в продуктовый магазин, который называют меня «малышкой» и ох и ох, из-за моей «мамочки» и «человечка».«За год, что мы здесь, я съел много красной фасоли и риса; у каждого свой способ делать это, как будто у каждого есть свой вариант похоронной картошки в Юте. Но каждый горшок, который у меня когда-либо был, был сделан с любовью, и это заставляет меня любить его еще больше — даже те, которые я ел (вроде), в которых было немного мяса, которое было на вкус и подозрительно напоминало белку …

Итак, это моя версия — красная фасоль от девушки из Юты, которая живет на юге и учится у лучших… О, и если это кажется знакомым, я позаимствовал некоторые приправы из черных бобов Сары.

как это сделать

Вам понадобится фунт сухой красной фасоли, промытой и отсортированной на предмет несъедобных вещей, таких как косточки, лук, целый пучок чеснока, немного каджунской или креольской приправ (например, Tony Chachere’s, национального бренда, но есть много разновидностей, которые широко доступны), немного тмина, кориандра, орегано и всего лишь щепотка корицы (около 1/8 чайной ложки).

Вам также понадобится около 6 чашек куриного бульона. Я использую рецепт Сары для домашнего куриного бульона.Если вам интересно, те маленькие пластиковые контейнеры, в которых поставляется Talenti gelato, идеально подходят для замораживания 2 чашек куриного бульона, что примерно равно одной банке.

Кроме того, забавно наблюдать за реакцией вашего мужа, когда он открывает морозильник, видит 8 крышек от мороженого Talenti, вытаскивает одну и понимает, что это куриный бульон.

Вам также понадобится нарезать примерно 1 / 3–1 / 2 фунта копченой свиной колбасы. Попробуйте найти что-нибудь хорошее — даже если вы не живете в Техасе или Луизиане, где в продуктовых магазинах можно найти хорошую копченую колбасу, многие мясники по всей стране сами курят колбасу и продают ее в своих магазинах.

Смешайте все ингредиенты в мультиварке

и готовьте на высокой температуре в течение 4-5 часов или на низкой температуре весь день. Или вы можете начать на высоком уровне, пока он не начнет кипеть, а затем переключить его на низкий. Если вы живете на большой высоте, вам нужно будет варить фасоль дольше или замочить ее на ночь, прежде чем на следующий день приготовить ее медленно.

Когда бобы станут мягкими, разомните около 85-90% их о стенку мультиварки. Дайте им попробовать и при необходимости добавьте дополнительные приправы, особенно приправу каджун или соль и перец.Закройте крышку и установите «слабый» огонь. Или выкл. Без разницы. Довольно сложно облажаться в мультиварке. В средней кастрюле положите 4 гр. вода, 1 ст. белый уксус и 2 гр. белого риса до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте на пару 20 минут.

Теперь… это может быть ересью для людей, которые выросли на красной фасоли и рисе, но я предпочитаю, чтобы фасоль была внизу, а рис — сверху. Я просто думаю, что это красивее.

На 8 порций, с 1 ст. фасоль и 1/2 гр. рис на человека.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадрат

---

Шкала 1x2x3x

Состав

1 фунт сухой красной фасоли, промытой и отсортированной

6 с. куриный бульон

1 / 3–1 / 2 фунта копченой колбасы (колбасы Андуй, если вы можете ее найти), разрезать на четыре части и нарезать тонкими ломтиками. Вы также можете использовать большую мясную косточку ветчины.

1 нарезанная луковица

4–5 измельченных зубчиков чеснока

1 ч. Каджунская или креольская приправа (лучше всего подходит Тони Чашер; пропустите это, если используете колбасу Андуй)

3/4 ч. Л. тмин

3/4 ч. Л. кориандр

3/4 ч. Л. орегано

1/8 ч. Л. корица (звучит странно, но НЕ упускайте ее !!!)

1/2 ч. Л. паприка копченая или жидкий дым по вкусу

---

Смешайте все ингредиенты в мультиварке и готовьте на высокой температуре в течение 4-5 часов или на низкой температуре весь день.Или вы можете начать на высоком уровне, пока он не начнет кипеть, а затем переключить его на низкий. Если вы находитесь на большой высоте, фасоль должна вариться дольше и / или вам нужно замочить ее на ночь, прежде чем начинать готовить утром.

Когда бобы станут мягкими, разомните около 85-90% их о стенку мультиварки. Дайте им попробовать и при необходимости добавьте дополнительные приправы, особенно тони или соль и перец. Закройте крышку и установите «слабый» огонь.

Или офф. Без разницы.Довольно сложно облажаться в мультиварке. В средней кастрюле положите 4 гр. вода, 1 ст. белый уксус и 2 гр. белого риса до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте на пару 20 минут.

Подавать фасоль с рисом.

---

Банкноты

Инструкции для морозильной камеры: нарежьте колбасу, лук и чеснок и поместите в пакет для морозильной камеры размером с кварту. В пакет для заморозки размером с галлон поместите оставшиеся ингредиенты, кроме риса и бульона. Когда все будет готово, поместите содержимое обоих пакетов в мультиварку и добавьте воды.Готовьте по рецепту и подавайте с рисом.

---