Консервированные яблоки рецепт самые вкусные: Консервированные яблоки целиком вкусный рецепт с фото пошагово и видео
Консервированные яблоки целиком вкусный рецепт с фото пошагово и видео
Главная » Заготовки » Заготовка фруктов
Заготовка фруктовKashtanka0174
Содержание
- Подготавливаем яблоки
- Консервируем яблоки целиком
- Подаем консервированные целиком яблоки
Консервированные яблоки целиком — потрясающий десерт. Все мы привыкли к обилию на столе консервированных огурцов, помидор, грибочков и прочих солений, а фрукты на зиму заготавливаем в основном в виде варенья или джема. И очень зря! Цельные яблочки получаются в меру сладкими, а так же сохраняют полезные вещества и свой невероятно аппетитный внешний вид.
Подготавливаем яблоки
Для приготовления консервированных яблок лучше всего взять плотные, можно даже чуть не успевшие дозреть, фрукты. В таком случае они точно сохранят свой внешний вид. Прежде всего тщательно промойте ваши яблочки и оборвите с них листочки. Обязательно осмотрите каждый плод, чтобы не было никаких червоточин или гнилых пятен.
Фрукты должны выглядеть если не идеально, то очень хорошо. По желанию можно срезать веточку и нижнюю часть яблок. Но если веточки маленькие и мягкие, то лучше оставить так.Консервируем яблоки целиком
Сам процесс консервирования яблок предельно прост. Сперва сложите фрукты в подготовленные стерильные теплые банки. Пусть плоды лежат плотно друг к другу. Теперь залейте яблоки крутым кипятком, закройте специальной капроновой крышкой с дырочками и оставьте в таком виде на 30 минут. Спустя пол часа осторожно слейте из банки с яблоками воду в сотейник. Поставьте на огонь, добавьте нужное количество сахарного песка и кипятите до тех пор, пока он не растворится без остатка. Получившимся сиропом залейте яблоки в банке, тут же плотно закройте их крышкой и переверните вверх дном. Хорошо укутайте вашу заготовку и оставьте стоять на крышке и под «шубкой» до полного остывания. После банку с яблоками в сиропе можно раскутать, перевернуть обратно крышкой вверх и убрать в погреб, кладовку или кухонный шкаф.
Подаем консервированные целиком яблоки
Консервированные целиком яблоки подавать можно просто огромным количеством разных способов. Можно готовить с ними оригинальную и без сомнения вкусную выпечку, добавлять их в салаты, в десерты, да и просто так, вместе с сиропом из той же баночки, они очень вкусны. Готовьте и кушайте их на здоровье. Приятного аппетита!
Фрукты должны выглядеть если не идеально, то очень хорошо. По желанию можно срезать веточку и нижнюю часть яблок. Но если веточки маленькие и мягкие, то лучше оставить так.
– По желанию можно добавить к яблокам мяту, корицу, гвоздику или ваниль, тогда ваша заготовка обретет еще более интересный вкус и аромат. Если же вам, как и мне, нравится простой яблочный аромат, то ничего добавлять не нужно.
– Заготавливать яблоки лучше всего в баночках большого объема, в маленьких, как оказалось, не очень удобно.
Написать комментарий.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 3 оценки, среднее 4 из 5 )
Консервированные яблоки — рецепт на зиму на Webspoon.
ruВремя подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 1 час 30 мин.
Кол-во порций: 3 шт.
Ингредиенты
Консервированные яблочки на зиму
Многие привыкли, что в осенне-зимнем рационе на столе присутствуют консервированные помидоры, квашеная капуста, консервированные огурцы или консервированные грибочки, а вот о том, что можно консервировать фрукты целиком, многие забывают. А зря! Консервированные яблоки целиком – отличный десерт, который понравится и взрослым и детям. Такие консервированные яблочки можно кушать практически до следующего лета, ведь консервированные фрукты очень хорошо хранятся. Более того, консервированные яблоки – это прекрасная начинка для пирожков и даже шарлотки. Даже те, кто не очень любит консервированные продукты, никогда не откажутся от такого вкусного десерта. А дети так и вовсе просто обожают такие яблоки.
Открытая банка яблок редко доживает до холодильника — все съедается практически мгновенно.
Готовить консервированные яблочки очень просто. Для их приготовления понадобятся непосредственно сами фрукты и сахар. Чтобы консервированные яблоки целые получились упругими, необходимо выбирать только тугие сорта, в идеале недозрелый белый налив. Так же перед тем, как закрывать яблоки, обязательно нужно аккуратно удалить черенки, чтобы при плотном укладывании в банку они не повредили целостность кожицы соседних яблочек. Также не рекомендуется делать консервированные яблоки в маленьких баночках, идеальным объемом считаются банки на 3 л. А если вы любите пряности, то можно попробовать приготовить консервированные яблоки со специями — гвоздика, корица или ваниль выгодно оттенят и без того вкусные плоды.
Приготовьте такие консервированные яблоки на зиму, и ваши близкие непременно будут вам благодарны. Представляем вашему вниманию подробный рецепт консервированных яблок.
Как приготовить «Консервированные яблоки» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для консервированных яблок берем на 1 банку объёмом 3 л возьмём белый налив, воду, сахар.
Шаг 2 Ссылка
Яблоки моем, срезаем верхушку с усиками.
Шаг 3 Ссылка
Плотно укладываем в банку.
Шаг 4 Ссылка
Заливаем кипятком, оставляем минут на 30 остыть. Затем воду сливаем и обратно её кипятим, снова заливаем и оставляем на 30 минут.
Шаг 5 Ссылка
Второй раз воду выливаем из банки и добавляем стакан сахара. Доводим до кипения и 1 минуту кипятим, чтобы растаял весь сахар.
Шаг 6 Ссылка
Заливаем сироп в банку и закатываем. Банку переворачиваем верх дном и оставляем остывать под одеялом. Консервированные яблоки готовы. Приятного аппетита!
Консервирование яблок для хранения пищевых продуктов
Консервирование яблок — отличный способ сохранить свежий вкус и наслаждаться им круглый год. Узнайте, как приготовить обычные ломтики яблок, четвертинки или кусочки для полок для хранения продуктов.
Хотя яблоки можно хранить в погребе или прохладном месте в течение длительного времени, готовые яблоки с кожурой, сердцевиной и нарезанными ломтиками могут сэкономить время на кухне. Консервированные яблоки можно есть прямо из банки или добавлять в любимые блюда, приготовленные на медленном огне или на медленном огне.
Советы по консервированию яблок
Лучшие яблоки для консервирования — свежесобранные местные яблоки. Яблоки, обнаруженные в магазинах не по сезону, хранятся на складе, что сказывается на их свежести, хрусткости и сочности.
Типы яблок для консервирования
Выбирайте хрустящие сорта яблок, которые хорошо сохраняются при приготовлении. Яблоки для выпечки, такие как Braeburn, Cortland, Fuji, Honey gold, Gala, Granny Smith, Pink Lady и Honeycrisp, являются хорошим выбором. Подумайте о смешивании нескольких сортов для вкуса.
Слегка поврежденные или более мягкие сорта яблок, такие как Джонаголдс, Макунс, Макинтош, Голден Делишес и Ред Делишес, можно превратить в консервированное яблочное пюре.
Выбирайте свежие, твердые яблоки без помятостей и повреждений насекомыми, с сильным яблочным ароматом. Если вы стремитесь к полной загрузке консервной банки, это будет около 17 1/2 фунтов для загрузки 7 кварт и около 13 1/2 фунтов для загрузки консервной банки из 9 банок размером пинты в зависимости от размера ваших кусочков яблока. .
Выберите размер банки.
Подумайте, как вы будете использовать консервированные яблоки. Мне нравится консервировать яблоки в смеси кварт и пинт. Вы можете поместить около 3 фунтов яблок в банку размером с кварту. Этого количества достаточно для приготовления яблочного пирога, яблочных чипсов и большинства блюд, а пинты можно использовать для перекусов.
Время обработки одинаково для банок объемом в пинту и кварту, поэтому не стесняйтесь смешивать банки разных размеров при одной и той же загрузке консервного завода.
Выберите консервирующую жидкость
Консервирование фруктов в сахарном сиропе помогает сохранить вкус и форму.
Вы можете консервировать яблоки в сахарном сиропе, медовом сиропе, яблочном соке, соке из белого винограда или даже в простой воде.
В этом рецепте используется очень легкий сахарный сироп, но вы можете заменить его любым из следующих вариантов:
Сироп для 9 литровых банок:
- Очень легкий: 6 1/2 стакана воды и 3/4 чашки сахара
- Light: 5 3/4 стакана воды и 1 1/2 стакана сахара
- Среда: 5 1/4 стакана воды и 2 1/4 стакана сахара
- Тяжелый: 5 стаканов воды и 3 1/4 стакана сахара
- Светлый мед: 7 чашек воды и 1/2 чашки мягкого меда
Сироп на 7 литровых банок:
- Очень легкий: 10 1/2 стакана воды и 1 1/4 стакана сахара
- Light: 9 стаканов воды и 2 1/4 стакана сахара
- Среда: 8 1/4 стакана сахара и 3 3/4 стакана сахара
- Плотный: 7 3/4 стакана сахара и 5 1/4 стакана сахара
- Светлый мед: 11 чашек воды и 1 чашка меда
Шаги к консервированию яблок
В этом рецепте консервирования яблоки очищают от кожуры, сердцевины, нарезают на куски, ломтики, четвертинки или половинки и консервируют в банках длительного хранения с помощью консервной банки с водяной баней.
Если вы новичок в консервировании или давно не занимались консервированием, возможно, вам будет полезно ознакомиться с этой статьей о консервировании в водяной бане на веб-сайте Национального центра домашнего консервирования продуктов.
Этот рецепт консервирования можно найти в книгах Полное руководство Министерства сельского хозяйства США по домашнему консервированию и So Easy to Preserve , а также на веб-сайте NCHFP. Более подробный и пригодный для печати рецепт можно найти внизу этой статьи, но это общие шаги для консервирования яблок в банках размером с пинту. См. примечания в рецепте квартета.
Шаг 1: Соберите все необходимое для консервирования
Вам потребуется следующее консервное и кухонное оборудование:
- Консервная банка с водяной баней и подставкой для консервов
- 9-литровые банки для консервирования
- Крышки и ленты для консервирования (новые крышки для каждой банки, ленты можно использовать повторно)
- Инструменты для консервирования: подъемник для банок, ковш для консервирования, воронка и устройство для вскрытия пузырьков
- Кухонные весы
- Плюс основные кухонные принадлежности, такие как большая кастрюля, большая миска, кухонные полотенца, большая шумовка, щипцы, овощечистка, нож и разделочная доска.
Шаг 2: Подготовьте банки для консервирования
Вымойте банки, крышки и оборудование для консервирования в горячей мыльной воде и хорошо ополосните. Проверьте банки на наличие вмятин и трещин. Удалите все поврежденные банки, так как они разобьются в консервной банке. Отложите крышки, ленты и инструменты для просушки на воздухе до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать.
Поместите подставку для консервов в автоклав с водяной баней, поставьте банки вертикально в автоклав и добавьте воды, чтобы банки были покрыты. Доведите консервную банку до кипения (180°F) в течение 10 минут и держите горячей, пока не будете готовы их заполнить.
Следуйте инструкциям производителя по подготовке крышек. Предварительный нагрев крышек перед использованием больше не требуется, но подогрев крышек по-прежнему безопасен, если вы хотите. Просто добавьте их в автоклав, когда будете нагревать банки.
Шаг 3: Приготовление сиропа
Добавьте сахар и воду в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, чтобы сахар растворился, сохраняя тепло.
Шаг 4: Приготовление лимонной воды
Чтобы очищенные яблоки не потемнели, окуните их в ванну с лимонной водой или смесью аскорбиновой кислоты, такой как Fruit-Fresh (следуйте инструкциям на упаковке).
Для ванны с лимонной водой наполните большую миску примерно галлоном холодной воды и соком одного лимона или 1/2 стакана бутилированного лимонного сока.
Шаг 5: Подготовьте яблоки
Тщательно промойте яблоки под чистой проточной водой. Очистите, удалите сердцевину и нарежьте на половинки, четвертинки, кусочки или ломтики. Добавьте кусочки яблока в приготовленную лимонную ванну во время работы.
Шаг 6: Варите яблоки в сиропе
Слейте яблоки и добавьте их в кастрюлю с сахарным сиропом. Накройте кастрюлю, увеличьте огонь и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите яблоки около 5 минут.
Частичная варка яблок в сиропе помогает удалить воздух из фруктов, поэтому они с меньшей вероятностью всплывут в банку или впитают лишнюю жидкость при обработке.
Шаг 7: Можно яблоки
Расстелите кухонное полотенце на прилавке. Используйте подъемник для банок, чтобы достать горячую банку из автоклава, слить воду и поставить на полотенце. Держите оставшиеся банки в автоклаве, чтобы они оставались теплыми.
Используйте щипцы и положите горячие яблоки в банку. Используйте воронку и ковш, чтобы залить горячим сиропом яблоки, сохраняя свободное пространство 1/2 дюйма. Чтобы предотвратить сифонирование, убедитесь, что яблоки покрыты жидкостью, оставляя при этом достаточно свободного пространства.
Протрите края банки влажным полотенцем, чтобы удалить остатки. Отцентрируйте крышку сверху, поместите ленту на крышку и завинтите ее до упора. Поместите банку обратно в автоклав и повторите то же самое с остальными банками.
Отрегулируйте уровень воды так, чтобы она покрывала банки на два дюйма, доведите автоклав до кипения и готовьте в автоклаве с кипящей водой в течение времени, указанного в рецепте ниже. Дайте банкам полностью остыть, а затем проверьте герметичность, маркировку, дату и храните в темном прохладном месте.
Консервы лучше всего съедать в течение года, и они безопасны, пока крышки остаются закрытыми.
5 от 2 голосов
Консервирование яблок для хранения продуктов
Консервирование яблок – отличный способ сохранить свежий вкус и наслаждаться им круглый год. Узнайте, как приготовить обычные ломтики, четвертинки или кусочки яблок для полок для хранения продуктов.
Консервирование блюд Американская кухня Ключевое слово консервирование яблочного соуса Время подготовки 30 минут минут Время приготовления 30 минут минут Общее время 1 час час Количество порций 36 порций Калорийность 90 ккал Author Grow a Good Life- 13 1/2 фунта яблок для выпечки
- 6 1/2 стакана воды
- 3/ 4 стакана сахара
Подготовка консервного оборудования:
Вымойте банки, крышки, стяжки и инструменты для консервирования в горячей мыльной воде.
Тщательно промойте, чтобы удалить всю пену. Отложите сушиться на чистом кухонном полотенце.Поместите решетку для консервирования в автоклав с водяной баней, поместите банки в автоклав и долейте воды до покрытия. Доведите консервную банку до кипения (180°F) в течение 10 минут и держите горячей, пока не будете готовы их заполнить.
Тщательно промойте, чтобы удалить всю пену. Отложите сушиться на чистом кухонном полотенце.Приготовьте сироп:
Добавьте сахар и воду в большую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, чтобы сахар растворился, сохраняя тепло.
Подготовьте яблоки:
Чтобы предотвратить потемнение, во время работы опускайте очищенные и нарезанные яблоки в ванну с лимонной водой. Наполните большую миску примерно галлоном холодной воды и 1/2 стакана лимонного сока (или используйте Fruit Fresh).
Тщательно промойте яблоки под чистой проточной водой. Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте на половинки, четвертинки или дольки. Добавьте кусочки яблока в приготовленную лимонную ванну во время работы.
Нагрейте яблоки в сиропе:
Слейте яблоки и добавьте их в кастрюлю с сахарным сиропом. Накройте кастрюлю крышкой, увеличьте огонь и доведите кастрюлю до кипения и кипятите 5 минут. Убавьте огонь до минимума и наполните банки.
Можно яблоки:
Расстелите полотенце на прилавке. Используйте подъемник для банок, чтобы достать теплую банку из консервной банки, слить воду в консервную банку и поставить на полотенце. Держите остальные банки в автоклаве, чтобы они оставались горячими.
Используйте воронку и ковш для консервирования, чтобы наполнить горячие банки горячими яблоками и долить сиропом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
Проткните яблоки лопаткой для пузырей, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и протрите край банки чистым влажным кухонным полотенцем.
Накройте банку крышкой и затяните металлическую ленту кончиком пальца. Поместите банку обратно в автоклав и повторите то же самое с оставшимися банками.
Когда все банки будут в консервной банке, отрегулируйте уровень воды на два дюйма выше горлышка.
Накройте консервную банку и доведите до кипения на сильном огне. Как только вода сильно закипит, обрабатывайте пинты и кварты в течение 20 минут на высоте менее 1000 футов. При необходимости отрегулируйте время обработки в зависимости от высоты над уровнем моря. (см. примечания ниже)
По истечении времени обработки выключите огонь и дайте автоклаву остыть и отстояться в течение примерно 5 минут.
Положите на стол сухое полотенце. Снимите крышку, откинув крышку от себя, чтобы пар не обжег лицо.
Используйте подъемник для банок, чтобы вынуть банки из автоклава и поставить на полотенце. Держитесь прямо, пока не затягивайте бинты и не проверяйте уплотнения. Оставьте банки в покое на 12-24 часа, чтобы они остыли.
Снимите винты с лент и вымойте банки. Промаркируйте, поставьте дату и храните банки в прохладном темном месте и используйте в течение 12-18 месяцев. Урожайность около 9 литров яблок.
Крышка не должна всплывать. Если крышка прогибается вверх и вниз, значит, она не герметична. Охладите банку и используйте в течение нескольких дней.
Время обработки для высот 1001–3000 + 25 минут, 3001–6000 футов = 30 минут на высоте более 6000 футов = 35 минут. Если вам нужна немедленная помощь или ответы на вопросы, обратитесь в местный офис расширения.Порция: 0,5 стакана | Калорий: 90 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 0,5 г | Жир: 0,3 г | Натрий: 2 мг | Калий: 179 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 17 г | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг
Ресурсы для консервирования и дополнительная литература:
- Сиропы для консервирования фруктов – Национальный центр домашнего консервирования продуктов
- Часто задаваемые вопросы о консервировании
Вам также могут понравиться:
- Как консервировать персики
- Как консервировать груши
- Другие способы сохранения яблок
Хорошее планирование — ключ к успешному огороду
Независимо от того, являетесь ли вы новичком в выращивании собственных продуктов питания или занимаетесь выращиванием овощей в течение многих лет, вам будет полезно планировать каждый год.
Вы найдете все, что вам нужно для организации и планирования вашего огорода, в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life. Руководство по планированию вашего огорода .
Более 12 рецептов консервирования яблок
Рецепты консервирования яблок — идеальный способ сохранить богатый урожай осенних фруктов. Есть так много способов проявить творческий подход, и нет причин ограничиваться простым яблочным пюре!
Исторически яблоки были одним из немногих фруктов, доступных всю зиму. Яблоки можно хранить в течение длительного времени, если вы выберете правильные сорта яблок для хранения и держите их в прохладном влажном месте, например, в погребе.
В течение многих лет мы хранили яблоки в картонных коробках в нашем подвале, которые работали достаточно хорошо. В этом году мы построили стеллаж для хранения яблок с 10 ящиками, в котором хранится около 200 фунтов яблок, чтобы мы могли хранить свежие фрукты всю зиму.
У него небольшая площадь, 24×30 дюймов, но вам понадобится прохладный подвал, иначе яблоки просто не будут храниться.
Для большинства современных домов погреб не совсем практичный вариант. Имея это в виду, консервирование яблок — безусловно, самый надежный и практичный способ обеспечить запас яблочного вкуса на всю зиму.
Многие начинающие производители консервов начинают с чего-то простого, например яблочного пюре. Он полностью надежен и довольно универсален, независимо от того, едите ли вы из банки или используете в выпечке.
В то время как дети любят яблочное пюре, большинство взрослых гурманов жаждут чего-то более насыщенного и разнообразного. Не волнуйтесь, есть буквально десятки вкусных и безопасных рецептов консервирования яблок на выбор.
Ломтики яблок
Консервирование ломтиками яблок — самый универсальный рецепт консервирования яблок, так как это просто нарезанные фрукты. Почему-то стали популярны домашние консервированные груши, которые можно купить даже в магазинах.
Кусочки яблок не менее вкусны.
Ломтики яблок, консервированные в домашних условиях, идеально подходят для приготовления домашних яблочных пирогов, яблочных чипсов, пирогов или просто для утреннего наполнения миски с йогуртом или овсянкой.
~ Как консервировать яблочные ломтики ~
Начинка для яблочного пирога
Подобно консервированию яблочных ломтиков, начинка для яблочного пирога выходит на новый уровень. Ломтики приправляют традиционными специями для пирогов и превращают в готовую начинку для пирогов.
Специальный загуститель, известный как прозрачное желе, является единственным разрешенным для консервирования загустителем, поскольку он не препятствует передаче тепла в центр банки.
У прозрачного желе есть дополнительный бонус: его можно нагревать, а затем многократно охлаждать, не теряя своей способности загустевать. Это означает, что его можно консервировать на водяной бане, а затем запекать без проблем.
~ Консервирование начинки для яблочного пирога ~
Пряные цельные яблоки
Консервирование целых яблок действительно практично только для маленьких яблочек, которые легко помещаются в банку.
Крабовые яблоки часто слишком малы, чтобы возиться с очисткой от кожуры и сердцевины, поэтому имеет смысл обрабатывать их целиком.
Помимо этого, они обычно довольно терпкие, но при консервировании в пряном сиропе приобретают удивительный вкус.
Посыпьте овсянку посреди зимы, и вы получите настоящее удовольствие!
~ Старомодные пряные крабовые яблоки ~
Пряные крабовые яблоки с картины «Вид с Большого острова» Этот невероятный концентрированный яблочный вкус вам придется приготовить самостоятельно!
Яблоки, нарезанные мелкими кубиками, вымачиваются в сахаре, что делает их более твердыми и позволяет сохранять форму во время приготовления. Вместо того, чтобы готовить яблочный соус, крошечные кусочки превращаются в густой джем, который на вкус даже более яблочный, чем откусывание свежего яблока.
Добавьте специи по вашему выбору или оставьте только яблоко, решать вам.
~ Консервирование яблочного варенья ~
Помимо простого яблочного варенья, вы также можете комбинировать яблоки с другими фруктами для приготовления домашнего варенья.
Яблоки обычно являются скорее источником пектина, чем ароматизатором. Тем не менее, большинство рецептов содержат как минимум половину яблока, даже если вкус перебивается ягодами или другими фруктами.
Половина яблока означает, что рецепты яблочного консервирования все еще есть в моей книге!
- Варенье из яблок и ежевики
- Джем из яблок и клубники
- Варенье из яблок и черники
Яблочное пюре
Домашнее яблочное пюре — один из самых простых рецептов консервирования яблок.
Просто нарежьте яблоки, очищенные или нет, и положите их в кастрюлю. Готовьте, пока они не станут мягкими, а затем нарежьте их кусочками или гладкими.
Обязательно сбрызните ломтики яблока лимонным соком, если хотите ярко-желтый соус, или дайте им подрумяниться, чтобы придать им старомодный вид.
~ Консервирование яблочного соуса ~
Яблочное масло
Яблочные соусы Домашнее яблочное масло готовится медленно, чтобы натуральный сахар карамелизировался.
Обрабатывать яблоки или нет, они всегда будут коричневыми, но не от окисления. Этот красивый коричневый цвет говорит о глубоком карамельно-яблочном вкусе, который трудно получить каким-либо другим способом.
Можно добавить сахар, чтобы ускорить процесс, но я сторонник традиционного рецепта, который состоит только из яблок и терпения.
~ Старомодное яблочное масло ~
Яблочный сидр
Свежевыжатый яблочный сидр обладает потрясающим вкусом, но он перебродит в крепкий сидр менее чем за 24 часа, если его не пастеризовать.
Эти большие коричневые кувшины с яблочным сидром из продуктового магазина быстро пастеризуют, этого достаточно, чтобы убить дрожжи, но недостаточно, чтобы резко изменить вкус.
Консервирование яблочного сидра в домашних условиях ничем не отличается и сохраняет классический коричневый цвет (и вкус) сидра.
~ Консервирование яблочного сидра ~
Яблочный сироп (вареный сидр)
Сидровый сироп, также известный как вареный сидр, является основным продуктом питания в Вермонте.
Он очень похож на кленовый сироп, но вместо кипячения древесного сока его делают из сидра, который варят до состояния сиропа.
Как и кленовый сироп, он в основном стабилен при хранении и может храниться месяцами. Тем не менее, в конце концов, он испортится, если его не консервировать. Консервирование простое, просто водяная баня может это в течение 10 минут с 1/4-дюймовым свободным пространством.
~ Как приготовить сидр ~
Яблочный сок
Хотя он похож на яблочный сидр, яблочный сок кристально чист и имеет ярко-золотистый цвет. Пектин удаляют нагреванием и фильтрованием, а затем консервируют полученный сок.
Хотя я люблю сидр, мои дети обожают яблочный сок. Я могу разлить его в полулитровые банки, чтобы сделать маленькие баночки размером с коробку для сока на одну порцию.
~ Консервирование яблочного сока ~
Яблочное желе
Домашнее яблочное желе можно приготовить либо из нарезанных кубиками яблок, либо из остатков кожуры и сердцевины.
Лично я делаю его из обрезков, потому что это отличный способ получить от них еще одно применение, прежде чем их скормят цыплятам.
Мой рецепт желе из яблочных отходов (на фото ниже) скоро будет опубликован. Я делаю похожее желе из обрезков персиков из кожуры, когда консервирую персики, но в него добавлен пектин, так как у персиков не так много собственного пектина.
Мы также делаем яблочное желе, которое очень вкусное, потому что яблоки — одни из самых ароматных яблок. Их терпкий вкус уравновешивается сахаром в рецепте желе, и в них много натуральных пектинов, поэтому желе прекрасно застывает.
А пока у моей подруги Коллин есть потрясающий рецепт яблочного желе без добавления сахара.
Маринованные яблоки
На самом деле мариновать можно что угодно, и яблоки не исключение.
Яблоки, маринованные в яблочном уксусе, на удивление хороши и очень хороши на мясной тарелке. В них минимум соли или ее отсутствие, а также много добавленного сахара.
Маринованный уксус придает им приятный привкус, и они прекрасно смотрятся на крекерах с кусочком сыра с плесенью сверху.
(Можно также замариновать целые яблоки, но они гораздо менее универсальны. Они красиво и празднично выглядят в банке, но их трудно использовать на самом деле.)
~ Кольца из маринованных яблок ~
Яблочный чатни
Чатни — это кисло-сладкая приправа, часто приготовленная из фруктов, лука, уксуса и специй.
В данном случае яблоки являются фруктами и прекрасно сочетаются с теплыми специями для чатни.
~ Рецепт консервирования яблочного чатни ~
Использование отходов консервирования яблок
Со всеми этими рецептами консервирования яблок у вас будет много кожуры и сердцевины. Кожура является отличным кормом для кур, но из нее также можно приготовить вкусный яблочный уксус.
Хотя это не совсем то же самое, что и традиционный домашний яблочный уксус, но кто может жаловаться, когда в нем используется кожура, которая в противном случае просто отправилась бы в компост.