Консервированная дыня на зиму рецепты: Дыня консервированная на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Дыня в сиропе на зиму — Пошаговый рецепт с фото

Дыня, консервированная на зиму в сахарном сиропе — домашнее лакомство для поклонников сладкого. Дыню необходимо выбирать сладкую, ароматную и достаточно плотную, чтобы ее дольки не разварились. Из указанного в рецепте количества продуктов выходит примерно 2 баночки объемов 0,7 литра. Кусочки дыни идеально подойдут в качестве наполнителя для пирогов, а сладкий сироп можно использовать для пропитки бисквитов.

Ингредиенты для консервации дыни на зиму:

  • дыня – 1 кг
  • сахар – 300 г
  • кислота лимонная – 5 г
  • ванилин – щепотка
  • вода

Дыня в сиропе на зиму – рецепт с фото:

Дыню нужно хорошо вымыть, поделить на две части, освободить от семечек. Затем половинки дыни отчистить от верхнего слоя, мякоть нарезать квадратами среднего размера.

Подготовить тару, в которой будет консервироваться дыня. Стерилизация банок является обязательным этапом, если отказаться от нее, то может начаться процесс брожения и лакомство будет испорчено. Стерилизовать банки можно любым удобным для вас способом.

В емкость уложить кусочки дыни, наполнить ими немного больше половины банки. Остальную пустоту заполнить до краев крутым кипятком. Отставить банку на десять минут в укромное место.

По истечении времени воду из банок перелить в подходящий по объему сотейник. Емкость поставить на конфорку, в воду засыпать указанное в рецепте количество сахара. Довести сироп до кипения, часто перемешивая, чтобы быстрее растворились кристаллы сахара.

В сироп всыпать кислоту и щепотку ванилина, он придаст дыне особый аромат, перемешать, убрать сотейник с огня. Сироп обратно вылить в банки с кубиками дыни.

Завершающий этап — пастеризация банок с заготовкой. На дно эмалированной емкости положить тонкое полотенце, загрузить в нее банки.

Горлышко банок прикрыть крышками, но не закручивать их. Емкость до верха наполнить водой и поставить на плиту. Время пастеризации примерно десять минут после вскипания воды.

Обработанные банки аккуратно вынуть из воды и сразу же герметично затянуть стерильными крышками. Заготовки перевернуть, укутать теплой тканью и отставить до полного остывания стекла.

Дыня в сиропе на зиму готова! Хранить заготовку необходимо в сухом помещении.

Приятного аппетита!

Тэги:

Дыня, консервированная на зиму в сиропе

 

Мне очень не терпится поделиться с вами своим новым открытием: дыней, консервированной на зиму в сиропе. В отличие от большинства известных мне заготовок с дыней в этом случае она получается прямо как свежая, без специфического вкуса сушеной дыни. Уже только за одно это, я считаю, ее нужно готовить!

К тому же, этот рецепт дыни в сиропе на зиму очень простой и быстрый, самое сложное – почистить дыню и нарезать ее кубиками. А все остальное — элементарно. В качестве дополнения к дыне в сиропе на зиму я добавила немного лимонного сока: цитрусовый оттенок практически не заметен, он лишь подчеркивает свежесть и легкость вкуса.

Такую дыню можно подавать и как самостоятельный десерт, и как наполнение к чему-то: мороженое с ней, к примеру, получается просто восхитительным! Ну, не буду долго описывать достоинства рецепта, лучше сразу приступлю к рассказу, как консервировать дыню в сиропе. Итак, знакомьтесь: дыня на зиму в банках – подробный рецепт с пошаговыми фото.

Ингредиенты на баночку емкостью 250 мл:

  • 150 г дыни;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 70 г сахара (примерно 3 ст.л. с горочкой).

*Указан вес подготовленной дыни – очищенной от кожицы, без семечек.

Как консервировать дыню в сиропе:

Дыню для консервации выбираем спелую, сочную, с неповрежденной кожицей.

Моем дыню, разрезаем пополам, удаляем семечки. Затем очищаем от кожицы, срезая вместе с ней и плотный несладкий подкожный слой. У нас должна остаться только сочная нежная сладкая мякоть. Нарезаем мякоть небольшими кубиками, примерно 1 – 1,5 см.

Банки предварительно стерилизуем любым, удобным для вас способом. Банки вытираем насухо (когда они горячие, это сделать легко). Крышки кипятим. Нарезанную мякоть дыни плотно укладываем в подготовленные баночки. Кусочки дыни должны доходить до горлышка банки, не превышать его. При укладке баночки встряхиваем, чтобы поместилось больше дыни. Наливаем в баночки лимонный сок.

Затем насыпаем сахар.

Заливаем в банки кипящую воду, до самого верха баночек, и сразу прикрываем крышками.

Помещаем банки с дыней в кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Заливаем в кастрюлю воду(комнатной температуры), не доходя 1-2 см до горлышка банок. Ставим кастрюлю на большой огонь и доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем, чтобы не было бурного кипения, и стерилизуем банки в течение 15 минут.

После стерилизации банки герметично укупориваем, переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так примерно сутки, до полного остывания. Это завершающий этап процесса консервирования дыни на зиму.

Хранить такую консервированную дыню лучше в прохладном месте – кладовке или погребе.

Советы и рекомендации:

Вместо лимонного сока можно использовать лимонную кислоту —  2-3 щепотки  в каждую баночку.

Количество дыни, помещающейся в банке, достаточно приблизительно. Если вы нарежете дыню более крупными кусочками, ее в банку войдет меньше; если менее крупными – больше.

Если кусочки дыни не будут покрыты водой, в процессе хранения они потеряют цвет, станут сероватого, неаппетитного цвета.

Если вы консервируете дыню в полулитровых баночках, вам нужно будет просто увеличить количество ингредиентов вдвое. Стерилизовать полулитровые баночки следует в течение 20 минут.

Дыня на зиму в банках рецепты

Дыня на зиму: 8 простых рецептов консервирования в банках

Осенью — время сбора урожая, в том числе и дынь. Это очень сладкие плоды, которые нравятся практически всем людям. Чтобы сохранить летний вкус на зиму, из них делают различные заготовки.

Этот продукт можно приготовить не только в виде компота, джема или варенья, а законсервировать кусочки, которые практически не отличаются от вкуса свежих фруктов.

Дыни следует покупать в специализированных магазинах или рынках, где продукты подвергаются обязательным проверкам. Ни в коем случае не берите бахчевую культуру вдоль трасс, так как они впитывают в себя вредные вещества.

Перед маринованием плоды нужно обязательно промыть под холодной водой. Помните, если при надавливании пальцем на корку она пружинится, то культура является недозревшей.

В сегодняшней статье рассмотрим самые популярные рецепты заготовки. При этом не потребуется стерилизация, поэтому процесс закатки занимает всего несколько минут.

Заготовка дыни на зиму в банках, как ананас

Консервирование плодов этим способом позволяет получить продукт, который по вкусу практически не отличить от маринованных ананасов. Поэтому берите на заметку этот способ заготовки на зиму.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг дыни;
  • 400 г сахарного песка;
  • Ванилин;
  • 1 л воды;
  • 1 ч.л лимонной кислоты.

Приготовление

Для начала разведем в кастрюле с водой сахар, лимонную кислоту и щепотку ванилина. Все тщательно перемешиваем, чтобы кристаллики сахарного песка полностью растворились. Ставим на конфорку и доводим до кипения.

Спелую дыню разрезаем на две части и извлекаем все семена. Затем вырезаем корку и нарезаем мякоть на небольшие кусочки любой формы.

Нарезанные дольки сразу же распределяем по чистым и сухим банкам. Когда сироп закипит, то заливаем им «ананасы».

Дно толстостенной кастрюли застилаем полотенцем, отправляем в нее заполненные банки. Ставим на плиту, заливаем горячую воду до плечиков стеклянных банок. Стерилизуем в течение 10 минут после закипания жидкости.

Закатываем заготовку при помощи специального ключа, или закручиваем крышки.

Вкус кусочков действительно напоминает аромат ананасов. А сироп можно использовать для пропитки пирогов.

Простой рецепт консервированной дыни

Если вы хотите приготовить вкусную заготовку, то не используйте перезревшие плоды, иначе закуска будет больше напоминать варенье, чем законсервированные кусочки. Рассмотрим еще один простой способ приготовления фрукта на зиму.

Ингредиенты:

  • Дыня;
  • 0,5 кг белого сахара;
  • 1 ст.л лимонной кислоты;
  • 1 л воды.

Приготовление

Дыню с плотной структурой промываем под проточной водой. Затем разрезаем ее пополам, извлекаем семена и нарезаем привычными ломтиками. Срезаем кожуру и измельчаем мякоть на небольшие кубики.

Подготовленные кусочки плотно выкладываем в стерилизованные банки до самого верха.

Чтобы приготовить сироп, в кастрюлю с холодной водой высыпаем лимонную кислоту и сахар. Ставим емкость на конфорку и доводим смесь до кипения.

Горячим сиропом заливаем банки с дыней.

Заготовку стерилизуем в кипящей воде, в течение 15-20 минут. Время зависит от объема банок.

Остается только закатать крышки, и закутать банки в перевернутом состоянии. Оставляем до полного остывания, после чего отправляем в холодильник или кладовку.

Дыня на зиму пальчики оближешь

Если вы откроете баночку с дыней по такому рецепту, то приятный летний аромат распространится по всей квартире, и конечно, никого не оставит равнодушным. Поэтому закуска съедается практически моментально.

Ингредиенты:

  • 2 кг спелой дыни;
  • 350 г сахарного песка;
  • 1 ч.л лимонной кислоты;
  • 1 л кипяченой воды.

Приготовление

Для этого рецепта подойдет даже незрелые и невкусные плоды. Для начала его нужно промыть холодной водой, затем срезать корку и извлечь семечки. Нарезаем небольшими кубиками, как показано на фото ниже. Главное – не съешьте всю дыню, пока будете ее обрабатывать.

На плиту ставим сотейник с водой и размешиваем в ней лимонную кислоту с сахаром. Пока сироп закипает, распределяем дольки по стерилизованным банкам. Лучше использовать 0,5-литровые емкости, чтобы как раз хватило на один раз.

Когда сироп закипит, то его сразу заливаем в банки с кусочками дыни.

Теперь заготовку нужно простерилизовать в таре с водой. Небольшие баночки достаточно прокипятить 10 минут.

Закручиваем крышками и убираем в теплое место на несколько часов. Такими дольками можно украшать торты или мороженое.

Как сохранить дыню на зиму, чтобы она была как свежая

Благодаря следующему рецепту, кусочки плодов будут напоминать, вкус свежей дыни, но на самом деле, они получаются еще ароматнее. Поэтому от такого десерта сложно оттащить.

Ингредиенты:

  • 1 кг дыни;
  • ½ ч.л лимонной кислоты;
  • 1,5 стакана сахарного песка.

Приготовление

Рецепт достаточно простой. Нужно помыть дыню, вырезать кожуру и очистить от семян. Мякоть нарезаем на кубики среднего размера.

Дольки компактно укладываем в стерильные банки. Заливаем емкость кипятком и оставляем на 10 минут. Затем сливаем жидкость в сотейник, добавляем лимонную кислоту и сахарный песок. Ставим на плиту и доводим до кипения.

Полученным сиропом заливаем баночки.

После этого заготовку нужно простерилизовать в кипящей воде в течение 5 минут. Затем закатываем крышки и убираем остывать при комнатной температуре.

Чудо дыня в сиропе на зиму

Замечательный рецепт, позволяющий сохранить летний аромат. Сладкие дольки нравятся не только детям, но и взрослым. Поэтому обязательно заготовьте несколько баночек такого десерта.

Ингредиенты:

  • Спелая дыня;
  • 2 стакана сахара;
  • 1 ч.л лимонной кислоты;
  • 1 ч. л ванильного сахара;
  • 1 л воды.

Приготовление

Количество плодов зависит от их размера. Стеклянные баночки предварительно стерилизуем любым удобным способом.

Чтобы сварить сироп, достаточно довести до кипения воду с лимонной кислотой, ванильным и обычным сахаром. После этого смесь следует остудить.

Дыня может быть немного недозревший, в этом ничего страшного нет. Плоды сначала моем холодной водой, затем разрезаем пополам, удаляем семечки и снимаем корку. Мякоть измельчаем на небольшие кусочки любой формы.

В чистые банки плотно укладываем нарезанные дольки и заливаем их подготовленным сиропом до самого верха.

Если вы использовали банки объемом не более 0,5 литра, то их достаточно прокипятить в течение десяти минут. А емкость большего размера, нужно будет стерилизовать не менее 15 минут.

Заготовку оставляем в тепле до полного остывания, а затем убираем в прохладное место.

Маринованная дыня кусочками в банке

По этому рецепту вы сможете приготовить замечательный десерт для праздничного стола и выпечки. Замаринованные кусочки дыни также можно использовать для приготовления фруктовых салатов.

Ингредиенты:

  • 1 кг дыни;
  • 2 ст.л натурального меда;
  • 2 щепотки имбиря;
  • 100 мл 9% столового уксуса;
  • 2 щепотки корицы;
  • 1 щепотка соли.
  • 1 стакан кипяченой воды.

Приготовление

Чтобы не отвлекаться в процессе маринования, сразу подготовьте необходимые продукты. Плод моем, а затем вырезаем корку и убираем семечки. Мякоть нарезаем на дольки небольшого размера.

Чтобы заготовить кусочки на зиму, нам обязательно следует подготовить маринад. В емкость вливаем холодную воду, тщательно перемешиваем в ней натуральный мед. Затем высыпаем соль, молотый имбирь и корицу. Вливаем уксус и доводим смесь до кипения.

Тем временем дольки дыни распределяем по стеклянным банкам. Когда маринад закипит, то заливаем его в емкости.

Чтобы заготовка не взорвалась и хранилась длительное время, ее следует простерилизовать. Для этого нужно прокипятить банки в течение 10 минут.

Банки закатываем металлическими крышками, которые предварительно нужно простерилизовать. Заготовка должна мариноваться минимум два дня.

Закуску следует хранить в прохладном месте. Ее можно подавать в качестве самостоятельного десерта или использовать для приготовления различной выпечки.

Пошаговый рецепт консервации сладкой дыни без стерилизации

Если у вас мало времени и нет желания кипятить заготовку, то воспользуйтесь следующим рецептом. Вам понадобится всего несколько минут, чтобы приготовить сладкую закуску на зиму.

Ингредиенты:

  • 1 кг спелой дыни;
  • 2 щепотки лимонной кислоты;
  • 250 г сахарного песка.

Приготовление

Для начала нужно подготовить плоды. Для этого разрезаем их пополам, удаляем с серединки все семена. Затем нарезаем на кусочки, срезаем корку, а после чего мякоть измельчаем на кубики маленького размера, чтобы они плотно разместились в банках.

Кусочки плотно укладываем в стерильные баночки. Заливаем их кипятком до самого верха и оставляем на десять минут.

На следующем этапе сливаем жидкость в кастрюлю, добавляем в нее лимонную кислоту и сахарный песок. Все тщательно перемешиваем и доводим до кипения. Подготовленным сиропом заливаем кусочки.

Через десять минут сливаем сироп и снова кипятим. Заливаем заготовку и закрываем крышками. Банки в перевернутом состоянии оставляем в теплом месте, чтобы они полностью остыли естественным образом.

Как заморозить дыню в домашних условиях

Ну и теперь бонус. Если вы по каким-либо причинам не хотите заниматься консервацией плодов, то их можно просто заморозить на зиму. Сделать это несложно. Подробную инструкцию смотрите в видео:

Если у вас есть время, то воспользуйтесь всеми рецептами. Так вы можете определить, какой способ консервации больше всего понравится членам семьи. А уже на следующий год пользуйтесь проверенным вариантом приготовления.

Пастила из дыни: как сделать пастилу в домашних условиях

BellaRussa — Янв 17th, 2017 Категории: Пастила Метки: Пастила из дыни

Любой десерт в котором присутствует дыня автоматически становится королём десертов. Лёгкий и невероятно нежный аромат дыни облагораживает любое блюдо. Чтобы не потерять этот аромат, нужно с крайней осторожностью подбирать ингредиенты-соседи к дыне.

Ингредиенты: дыня
Время для закладки: Весь год

С дыней хорошо сочетаются мёд, лимон, киви, яблоки кислых сортов, то есть те продукты, которые не перебивают, а подчёркивают и разнообразят сладкий вкус дыни. Из дыни получается великолепная пастила.

Выбирайте для приготовления пастилы зрелую дыню. Вымойте её хорошенько под струёй холодной проточной воды, обсушите полотенцем и разрежьте пополам. Очистите от семян и срежьте всю кожуру.

Нарежьте дыню на небольшие кусочки и сложите их в кастрюлю.

На 1 килограмм порезанной дыни нужно 2 стакана воды, 1 стакан сахара, или мёда. Поставьте кастрюлю на тихий огонь и варите дыню до мягкости.

В конце варки можно добавить цедру лимона.

Остудите «варенье» из дыни и блендером взбейте до получения однородного пюре. Пюре должно быть достаточно густое, иначе сушка затянется надолго.

Смажьте лоток электросушилки растительным рафинированным маслом, выложите ложкой пюре слоем не толще 0,5 сантиметров, и аккуратно всё разровняйте.

В среднем режиме электросушилки (Medium ) сушите пастилу в течении первых четырёх часов, затем на самом слабом режиме (Low ) досушите ещё 4 часа.

Доставать пастилу из лотков следует когда она ещё тёплая. Скрутите пастилу в рулон и нарежьте на ломтики.

Хранить пастилу нужно в холодильнике, упаковав рулоны в пищевую плёнку, которая предохранит пастилу от пересыхания.

Как приготовить пастилу, или чипсы из дыни в электосушилке, смотрите на видео:

С использованием сухого льда

Способ позволяет сохранить структуру сочных фруктов и ягод. Подготовленные кусочки пересыпают сухим льдом. В результате на поверхности формируется плотная и гладкая корка без кристаллов. Купить вещество можно в специализированных магазинах, но его редко используют в домашних условиях.

Справка. Сухой лед — это твердый диоксид углерода CO₂. Его температура — -78,5 °С.

В сиропе

Преимущество этого метода заключается в том, что дынная мякоть не теряет структуру после разморозки. Сироп варят на основе воды и сахара. Продукты берут в равных пропорциях. Например, на 500 мл воды требуется 500 г сахарного песка. Кусочки складывают в контейнер и заливают охлажденным сиропом. Воду можно заменить арбузным, персиковым или апельсиновым соком.

Одна из вариаций классического метода. Мякоть нарезают ломтиками и обваливают каждый в сахарной пудре. Пластиковую емкость выстилают пленкой и выкладывают заготовку слоями, дополнительно посыпая пудрой.

Пюре

Иногда попадается переспевшая или слишком водянистая дыня. Из таких плодов готовят пюре и замораживают на зиму. Подготовленную мякоть пробивают погружным блендером и раскладывают в емкости с крышками. В качестве подсластителя добавляют сахар или мед.

Сорбет

От такого десерта невозможно оторваться. Лучший сорбет получается из спелой и душистой дыни. Предлагаем взять на заметку традиционный рецепт с минимумом ингредиентов:

  • 500 г мякоти;
  • 100 г сахара;
  • 50 мл воды;
  • сок половины лимона или лайма.

Приготовление:

  1. Сотейник с водой ставят на слабый огонь, добавляют сахар и готовят сироп, постоянно помешивая силиконовой или деревянной лопаткой. Кипятят 5 минут и охлаждают до комнатной температуры. Для ускорения процесса сотейник помещают в емкость с ледяной водой.
  2. Плод нарезают ломтиками, измельчают в блендере на высокой скорости, вливают цитрусовый сок и сироп.
  3. Массу выкладывают в глубокую емкость и ставят в морозилку. Каждые полчаса сорбет перемешивают, разбивая кристаллы, и так 2-3 раза. В конце массу пробивают погружным блендером для получения воздушной и однородной консистенции. Хранят в морозильной камере не дольше месяца.

Совет! Незадолго до подачи переместите емкость в холодильник, чтобы сорбет немного подтаял и его было легче раскладывать в креманки.

Особенности заморозки

Общие правила:

  1. Чтобы продукт не впитывал посторонние запахи, используйте для хранения коробочки с крышками и плотные пакеты с клипсами.
  2. Расфасовка в небольшие порционные емкости позволяет употребить дыню сразу и не замораживать повторно.
  3. Не используйте неспелые плоды, иначе их мякоть будет горчить.
  4. Помните: чем ниже температура в морозильной камере, тем лучше результат заморозки.

Сколько хранить

Срок годности замороженной мякоти зависит от температуры в морозильной камере:

  • при -5 °С — до 3 недель;
  • при -15 °С — не дольше 2 месяцев;
  • при -18 °С — 1 год.

Отзывы

Те, кто пробовал морозить дынную мякоть на зиму, остаются довольны результатом.

Анастасия, г. Белгород: «Обожаю дыню в свежем виде и всегда стараюсь наесться вдоволь с наступлением сезона. Мякоть начала замораживать три года назад. Как-то раньше до этого не додумалась, а зря. Нарезаю кубиками и заливаю сахарным сиропом. Методом проб и ошибок определила, что это один из лучших способов сохранить структуру без потери вкуса».

Людмила, г. Нижний Новгород: «Зимой очень не хватает витаминов и доступных по цене фруктов, поэтому замораживаю все, что только можно, впрок, в том числе и дыньку. В нашей семье ее любят даже больше, чем арбуз. При помощи маленькой ложечки для мороженого вырезаю шарики, раскладываю на подносе и замораживаю. Затем фасую в пакеты и храню в морозилке».

Инна, г. Брянск: «В летний сезон часто готовлю из дыньки сорбет. Иногда попадаются не слишком сладкие плоды, а выбрасывать рука не поднимается. Добавляю в десерт лимонный или апельсиновый сок, взбиваю до однородности и помещаю в морозильную камеру на 2-3 часа. Каждые полчаса перемешиваю. Сорбет храню около месяца».

Маринованная дыня

Маринованная дыня на зиму обладает невероятными вкусовыми качествами, а также ароматом и уже завоевала сердца многих хозяек по всему миру.

Как мариновать дыню в банках на зиму

Очень важно выбрать правильный плод для приготовления заготовок. Для маринованной дыни вполне подойдут следующие сорта: Торпеда (желательно выбирать покрупнее), Колхозница (в данном случае лучше выбирать помельче), Шаранте, Ирокез, Конталупа, Принцесса Мария, Апельсиновая.

Если были приобретены плоды не совсем качественные, водянистые и несладкие, не стоит торопиться их выбрасывать. Из них также получится замечательный десерт при учете некоторых нюансов маринования.

В одну емкость необходимо класть бахчевой плод одного сорта, так как каждый сорт обладает своим строением мякоти.

Чтобы замариновать дыню на зиму, отобранные плоды тщательно промывают, обтирают, разрезают пополам, удаляют семена и волокна при помощи ложки. Если есть необходимость, их очищают от кожуры (разрезают на дольки и срезают кожуру). Дольки разрезают на кусочки и бланшируют в сите пару секунд в кипящей воде. Сразу же охлаждают под струей холодной воды.

На дно подготовленных стерилизованных и просушенных банок помещают необходимые специи, наполняют стеклянную емкость подготовленными плодами.

Подготавливают маринад. Для этого в кастрюлю добавляют воду и сахар, доводят до кипения. Далее добавляют уксус, кипятят в течение нескольких минут, заливают получившимся маринадом банки. Накрывают стерильными крышками.

Помещают тару в емкость с горячей водой, стерилизуют на протяжении 30 минут. Банки герметично закупоривают, помещают под одеяло до остывания.

Рецепты маринованной дыни на зиму

Существует великое множество рецептов маринования дыни на зиму. Рассмотрим самые лучшие и оригинальные рецепты приготовления данного лакомства.

Классический рецепт маринованной дыни на зиму

Маринование дыни по классическому рецепту активно применяют для заготовки на зиму. Для приготовления данного рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

  • дыня – 2 кг;
  • вода – 1,2 л;
  • мед – 5 столовых ложек;
  • уксус – 250 мл;
  • соль – 2 чайные ложки.

Технология приготовления.

Тщательно помыть бахчевой плод, разрезать пополам, вычистить сердцевину с семенами. Разрезать на дольки, срезать кожуру, измельчить на небольшие кусочки, приблизительно 2-3 см.

Бланшировать в течение 1-2 минут, поместить в дуршлаг, дать стечь воде. Разложить по заранее подготовленным стеклянным емкостям.

Подготовить маринад. В кастрюлю поместить воду, добавить и перемешать мед и соль. Довести до кипения, кипятить в течение 2-3 минут, добавить уксус и кипятить еще одну минуту. Рассол остудить до комнатной температуры, разлить по баночкам.

Стерилизовать в течение 15 минут. Закатать, укутать до остывания.

Рецепт маринованной дыни на зиму без стерилизации

Если необходимо сэкономить время, есть очень хороший рецепт маринованной дыни без стерилизации. Для него понадобится:

  • дыня – 2 кг;
  • вода – 1,2 л;
  • уксус – 400 мл;
  • корица – 1 палочка;
  • соль – 1,5 чайной ложки;
  • лимон – 1 штука;
  • гвоздика – 8-10 штук.

Бахчевой плод помыть, очистить от семян и кожуры, порезать на кусочки приблизительно 3*3 см. Разложить по заранее подготовленным, простерилизованным емкостям.

В кастрюлю налить воду, выжать сок лимона, добавить соль. Довести до кипения, держать на малом огне еще пару минут. Залить дыни получившимся маринадом, накрыть крышками и оставить на 15 минут.

Рассол слить опять в кастрюлю и довести до кипения. Залить маринад в банки и выдержать еще 15 минут. Снова слить маринад в кастрюлю, добавить к рассолу поломанную на несколько частей палочку корицы, гвоздику, уксус и кипятить на протяжении 5 минут.

Залить маринад по емкостям, закатать и укутать до полного остывания.

Пряные маринованные дыни в банках на зиму

Можно употреблять как десерт, а также добавлять в салаты, начинки для различных блюд.

Совет! Дыня, приготовленная по данному рецепту, может служить заменителем ананасов в блюдах.

Необходимые ингредиенты:

  • дыня – 1 кг;
  • вода – 250 мл;
  • мед – 2 столовые ложки;
  • уксус – 100 мл;
  • корица молотая – 2/3 чайной ложки;
  • имбирь – 2/3 чайной ложки;
  • соль – 1/3 чайной ложки.

Бахчевой плод вымыть, разрезать пополам, удалить семена и волокна, кожуру. Мякоть измельчить на кусочки 3 сантиметра. Разложить по стеклянным емкостям.

Подготовить маринад. Для этого в отмеренном количестве воды растворить мед, добавить корицу, имбирь, соль. Довести до кипения и добавить уксус.

Разлить получившийся маринад по стеклянным емкостям. Прикрыть крышками и стерилизовать на протяжении 10 минут. Далее закатать, укутать в одеяло до остывания.

Данную заготовку можно употреблять в пищу уже через пару дней, но все-таки лучше подождать до зимы. Хранят в прохладном месте.

Острая маринованная дыня

Рецепт острой маринованной дыни подойдет для настоящих ценителей и гурманов. Продукт обладает ярким и насыщенным вкусом.

Необходимо:

Плоды тщательно помыть, разрезать на две части, удалить все семена и волокна. Очистить от кожуры и разрезать на небольшие кусочки.

Поместить на дно заранее подготовленных стерилизованных банок листья смородины, перец чили (для пол литровой банки ½ штуки, а для литровой целой штуку), дыню.

Важно! Если нужно, чтобы закуска была острее, то не следует удалять семена из перца чили.

Подготовить маринад. В кастрюлю налить необходимое количество воды, поставить на закипание. Добавить сахар, соль, гвоздику и душистый перец горошком. Довести до кипения и кипятить еще 5 минут.

Залить плоды горячим маринадом, равномерно распределяя пряности. Накрыть крышками. Стерилизовать банки на протяжении 10 минут, после этого закатать, поместить в место, где они продукт будет остывать.

С вишней

Для приготовления данной закуски понадобится:

Бахчевые плоды тщательно помыть под краном, разрезать, удалить семена и волокна, срезать кожуру. Порезать на небольшие кусочки.

Вишню помыть, удалить косточки при помощи булавки.

Поместить плоды в миску и залить подсоленной водой в необходимых пропорциях. Оставить на ночь. Утром слить жидкость в кастрюлю. Добавить сахар, корицу и гвоздику. Когда маринад закипит, добавить уксус и кипятить несколько минут. Добавить к маринаду дыни и вишни. Варить на небольшом огне в течение часа. Дыня за это время должна стать почти прозрачной.

Разложить блюдо с вишнями и маринадом по заранее подготовленным стерилизованным банкам, закатать, укутать до полного остывания.

Сроки и условия хранения зависят от того, каким образом было приготовлено блюдо. Если предполагается длительное хранение, то необходимо закатывать в горячем виде. А при хранении продукта под капроновой крышкой, необходимо остудить.

Емкости для хранения должны быть чистыми, лучше стерилизованными и высушенными от влаги. В таком виде заготовки хорошо хранятся в прохладном месте, но есть рецепты, где необходимо хранить заготовки только в холодильнике.

Отзывы о маринованной дыне на зиму

Марина Перебейнос, 42 года, г. Ташкент Я давно готовлю пряную маринованную дыню и именно по такому рецепту, как у вас. Получается очень даже ничего. Мои домочадцы уплетают за обе щеки. Наталья Морозова, 38 лет, г. Москва Очень хочу попробовать рецепт маринованных дынь с вишней. Кто уже готовил по данному рецепту? Напишите, пожалуйста, свои отзывы! Заранее благодарю за ответ.

Бесспорно, каждый из приведенных здесь рецептов маринованной дыни на зиму достоин внимания. Необходимо неукоснительно придерживаться рецептуры, чтобы наслаждаться вкусным, ароматным десертом из дыни. Тогда потраченные на готовку усилия не пропадут напрасно.

самые популярные рецепты заготовок, способы хранения

Добавить в избранное

Вкусная, сочная и ароматная дыня — частое лакомство на столе в летний период. Она полезная и питательная. Чтобы иметь возможность употреблять её зимой, сладкую дынную мякоть можно замариновать или законсервировать в банках.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Консервирование дыни будет успешным, если правильно подобрать плоды. Подходящая для зимних закаток тыквина должна иметь зеленоватую плотную плодоножку, быть тяжёлой, сочной. Чем больше в ней сока, тем вкуснее будет закуска.

Важно! Консервирование хорошо спелых либо переспевших, волокнистых плодов без стерилизации приводит к образованию жидкой массы, похожей на варенье.

Следует отказаться от консервации тыквин, которые переспели, имеют волокнистую структуру. Тыквину необходимо вначале разделить на дольки, затем порезать на небольшие кусочки и отделить мякоть от кожуры.

Пошаговые рецепты заготовок дыни в банках без стерилизации в домашних условиях

Существует множество рецептов, как производить консервацию дыни в домашних условиях. К удивлению, из этой бахчевой культуры можно готовить не только варенье и компот, но и интересные десертные блюда, а также маринования.

Большинство таких заготовок должны проходить стерилизацию. Ниже подобраны более простые рецепты с фото, в которых стерилизация не нужна. Предложенные блюда получаются вкусными, ароматными, не отличающимися по вкусу от стерилизованных. Они могут подаваться как десерт либо в качестве дополнения к выпечке, салатам, курице. Сироп используют для пропитки коржей пирогов, тортов, готовки желе, морсов, киселей, молочных коктейлей.

Простой рецепт консервирования без стерилизации

2 банки на 1 л1,5–2 часа

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

33 ккал

  1. Разделить дынную мякоть на кусочки толщиной 2 см.
  2. Закипятить воду.
  3. Поместить в бурлящую воду мякоть.
  4. Проварить 3 минуты.
  5. Влить сок половинки лимона.
  6. Ввести сахарный песок.
  7. Перемешать.
  8. Оставить вариться 15 минут.
  9. Поместить мякоть в банки.
  10. Произвести закатку крышками.
  11. Перевернуть ёмкости вниз горлышками.
  12. Укрыть пледом либо одеялом.
  13. После охлаждения поместить на хранение.

Знаете ли вы? Наиболее ценный сорт дыни в мире Yubari King культивируют в Японии. Самая дорогая тыквина на сегодня была продана на аукционе за 10 тыс. долларов.

Кусочками

2 банки на 1 л2 часа

  • лимонная кислота

    2-3 щепотки

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

33 ккал

  1. Стерилизовать ёмкости и крышки для консервации.
  2. Части дынной мякоти плотно поместить в банки.
  3. Подготовить сироп: поместить в воду сахарный песок, ваниль, закипятить, ввести лимонную кислоту, после растворения убрать с огня.
  4. Вылить горячий сироп к мякоти.
  5. Оставить на 10 минут.
  6. Слить жидкость.
  7. Закипятить ещё раз.
  8. Вновь залить жидкость в банки.
  9. Произвести закатку крышками.
  10. Перевернуть ёмкости вниз горлышком.
  11. Укрыть одеялом либо пледом.
  12. После охлаждения поместить на хранение.

Маринованная в медовом сиропе

2 банки на 1 л1,5–2 часа

Шаги

5 ингредиентов

  • уксус виноградный либо яблочный

    0,5 ст.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

33 ккал

  1. Уложить кусочки дынной мякоти в сухие простерилизованные баночки.
  2. Приготовить маринад: растворить мёд в воде, добавить соль, перемешать, поместить на огонь, закипятить при постоянном перемешивании, ввести уксус.
  3. Вылить в дыню маринад.
  4. Закрыть ёмкости простерилизованными крышками.
  5. Поместить в место с прохладной температурой, куда не проникают солнечные лучи.

Способы хранения

Маринованный продукт, который не прошёл консервацию, можно хранить в закрытой таре в холодильнике на протяжении 2-3 недель. Консервированные стерилизованные заготовки следует сберегать в температурных условиях от 0°С до +20°С, влажности 75% при отсутствии солнечного света, вдали от отопительных приборов. Максимальный срок хранения — на протяжении 2 лет.

Важно! Консервированный продукт нельзя замораживать и хранить вблизи источников тепла, при ярком солнечном освещении.

Итак, мариновать и консервировать дыню легко и просто. Главное — подобрать качественные ингредиенты, пошагово придерживаться инструкции приготовления и предложенных в рецепте пропорций.

Консервированная дыня на зиму: пошаговая инструкция

Как законсервировать дыню на зиму? © Depositphotos

Дыню можно кушать не только свежей, но и законсервировать на зиму. Консервированная дыня — это способ полакомиться кусочками, которые напоминают ананасовые дольки. Если тебя заинтересовал рецепт, тогда у нас есть для тебя пошаговая инструкция заготовки из дыни на зиму.

Многие хозяйки стараются закрыть летом побольше консервации, чтобы радовать семью вкусностями зимой. Так, заготовить на зиму можно не только варенье или баклажаны, но и дыню.

Как законсервировать дыню на зиму

Ингредиенты:

  • Дыня – 1 кг,
  • Сахар – 1,5 стакана,
  • Лимонная кислота – 0,5 ч.л.,
  • Вода – в зависимости от тары.

Консервированная дыня: пошаговая инструкция

  1. Очищаем дыню от кожуры, семен и волокон. Плотную мякоть нарезаем кубиками.
  2. Нарезанные кусочки выкладываем в стерильную тару. Кусочки дыни выкладываем не очень плотно. Заливаем в баночки с дынями кипяток и даем постоять 10 минут.
  3. Сливаем воду со всех баночек в кастрюлю. Добавляем в жидкость сахар и лимонную кислоту. Перемешиваем и доводим до кипения. Затем обратно разливаем сироп по баночкам.
  4. Накрываем банки крышками и стерилизуем их любым удобным способом. Можно поставить банки с дыней в кастрюлю с водой и прокипятить на огне 10 минут.
  5. Закатываем банки герметично крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем в теплое одеяло. Оставляем до полного остывания на 22-24 часа. После того, как банки остынут переносим их в погреб или в другое темное и прохладное место.

Справка. Количество воды, которое используется в рецепте, каждый раз варьируется. Поэтому стоит смотреть по ситуации. В среднем на 1 кг дыни идет около 300 грамм воды, но данные могут отличаться.


Ранее мы рассказывали о том, как приготовить варенье-пятиминутку из сезонных ягод.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

в банках в сиропе и без стерилизации

Людей, которые не очень любят дыню, найти практически невозможно. Те, кто её любит, стараются сделать всё, что можно, чтобы наслаждаться ею как можно дольше. Консервированная по самым разным рецептам дыня на зиму в банках способна радовать вкусом и свежестью даже до весны. Заготовки на зиму из дыни можно использовать для приготовления рецептов десертов, варений, компотов, пряных закусок, начинок, гарниров и компонентов для салатов.

Дыня в ванильном сиропе на зиму

Для приготовления ванильного дынного десерта по этому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

  • Ванили стручок или ванильного сахара — 1 чайная ложка;
  • Вода — 1 литр;
  • Дыня — 1-2 штуки;
  • Лимонная кислота — 1 чайная ложка;
  • Сахар — 2 стакана.

Вымойте и простерилизуйте тару с крышками для консервирования. Разведите в воде сахар, добавьте ваниль и доведите раствор до кипения. Если, реализуя рецепт, вы используете стручок ванили, разрежьте его вдоль и опустите в воду, а после закипания удалите из сиропа. После закипания воды с сахаром и ванилью, добавьте лимонной кислоты, перемешайте и уберите с огня, чтобы сироп остыл.

Пока сироп остывает, делаем заготовку дыни. Разрежьте ароматный плод надвое, удалите из него семенную часть и кожуру. Разрежьте дынную мякоть на дольки, а затем на небольшие кубики.

Дынные кубики в собственном соку разложите по подготовленным банкам, стараясь плотно заполнять свободное место.

Влейте в банки сироп так, чтобы он доверху покрыл кубики. Банки прикройте крышками и отправьте стерилизоваться – не меньше 15 минут для литровой банки и около десяти минут для полулитровой.

Укупорьте банки и оставьте при комнатной температуре до полного остывания, а затем можете убрать на хранение в прохладное место.

Вариант рецепта без стерилизации

Подготовьте посуду, дынные кубики и сироп как описано в рецепте выше. Поместите кубики в горячие банки и залейте доверху кипящим сиропом. Укупорьте банки горячими крышками, переверните горлышками вниз, накройте подушкой, одеялом или толстым полотенцем и дождитесь естественного остывания. Затем уберите на хранение.

Дыня, консервированная в сиропе таким способом может храниться всю зиму.

Дыня, маринованная в медовом сиропе на зиму без стерилизации

Возьмите для этого рецепта следующие продукты:

  • Дыни — 1 кг,
  • Вода — 1 стакан,
  • Мед — 4 столовые ложки,
  • Виноградный или яблочный уксус — 0,5 стакана,
  • Соль — щепотка.

Вымыв и очистив плод от семян и кожуры, нарежьте мякоть некрупными кубиками и плотно сложите в горячие сухие банки, простерилизованные заранее.

Для приготовления маринада по рецепту разведите мёд. Затем, помешивая, добавьте соли.

Поставьте смесь на средний огонь и, продолжая помешивать, дождитесь закипания. Влейте уксус, снова доведите до кипения и сразу залейте кубики из дынной мякоти.

Прогретыми крышками банки укупорьте. Для наилучшего вкуса дайте дынной заготовке промариноваться хотя бы месяц, убрав для хранения в прохладное тёмное место, кусочки дыни как золотые, смотрятся очень красиво и в банках и на праздничном столе. Ведь чем дольше она настаивается, тем вкуснее становится.

Заготовленный по такому рецепту плод, прекрасно употребляется в качестве десерта и в качестве компонентов для других блюд, например, салатов, выпечки или блюд из курицы.

Коричный компот без стерилизации из дыни и лимона на зиму

Возьмите следующие необходимые по рецепту продукты:

  • Вода — 3 литра,
  • Дыня — 1,5-2 кг,
  • Сахар — 1,5 стакана,
  • Лимон,
  • Корица молотая — 1 столовая ложка.

Вымойте плод, разрежьте надвое, удалите семенную часть и кожуру, а затем нарежьте мякоть кубиками стороной примерно в два сантиметра.

Лимон вымойте, разрежьте на полукружья и удалите из них косточки.

Вскипятите воду, положите в неё дынные и лимонные кусочки.

Оставьте вариться на среднем огне минут пятнадцать. Когда кусочки мякоти приобретут нужную мягкую консистенцию, а сироп приобретёт насыщенный дынный вкус, разлейте доверху готовый компот по горячим стерилизованным банкам и тотчас укупорьте крышками. Если приготовить дыню по этому рецепту, получается просто пальчики оближешь, а для утонченного вкуса по желанию можно добавить ананас. Консервация не занимает много времени и делается достаточно просто.

Имбирная дыня, консервированная на зиму

Возьмите следующие компоненты:

  • Дыня — 2 кг,
  • Сахар — 3 стакана,
  • Лимонная кислота — 1 чайная ложка,
  • Молотый сухой имбирь — 2 щепотки,
  • Воды — сколько «возьмут» банки.

Подготовьте плод, как описано в рецептах выше, и нарежьте дынную мякоть небольшими кусочками. Можно вырезать из неё шарики специальным ножом или чайной ложкой.

Разместите кусочки из дыни достаточно свободно по стерильным банкам и влейте в них кипяток. Накройте банки тканью и дайте воде немного настояться — минут двадцать.

Слейте воду из всех банок в одну кастрюлю, добавьте сахару, имбиря и лимонной кислоты. Перемешайте, дайте закипеть и распределите полученный кипящий сироп по банкам.

Укупорьте, переверните дном вверх и дайте остыть естественным образом.

Консервированный компот из дыни на зиму без стерилизации

Подберите следующие ингредиенты:

  • Дыня — 1 кг,
  • Вода — 3 литра,
  • Сахар — 600 грамм,
  • Лимонная кислота — половина чайной ложки
  • Апельсин небольшой.

Простерилизуйте загодя банки с крышками.

Подготовьте по описанным выше способам дыню и апельсин, очистив от семян и кожуры и нарежьте их по вкусу. Также можно вырезать шарики из плода.

Вскипятите воду с лимонной кислотой и сахаром, на медленном огне проварите в ней кусочки из дыни и апельсина минут пятнадцать.

Готовый компот распределите по подогретым банкам и укупорьте горячими крышками. Банки переверните и дайте полностью остыть.

Загрузка…

Рецепт заготовки дыни на зиму с лимонной кислотой

Консервированная дыня на зиму

Что понадобится для приготовления

Размер дыни и её количество стоит выбирать в зависимости от того, сколько банок вы планируете заготовить. Чтобы кусочки были нежными и не расползались, дыню нужно выбрать плотную и зрелую, но не переспевшую.

Чистим и нарезаем дыню для заготовки на зиму

Ингредиенты из расчета на три литровых банки или одну трехлитровую:

  • дыня — 2,5 кг;
  • сахар — 2 стакана;
  • лимонная кислота — 1 ч.л. с горкой;
  • вода.

Имеется в виду 2,5 кг уже очищенной от кожуры и сердцевины дыни.

Рецепт приготовления консервированной дыни

В литровую банку высыпаем 2 стакана сахара и 1 чайную ложку лимонной кислоты с горкой. Доливаем теплой воды и тщательно перемешиваем. Должна получиться полная банка воды с растворенным в ней сахаром и лимонной кислотой. Эту жидкость нужно вылить в кастрюльку и довести до кипения.

Тем временем очищенную дыню нужно нарезать дольками, а затем кубиками и уложить в банки. Периодически банки нужно встряхивать, чтоб кусочки улеглись как можно плотнее. Когда сироп закипел, медленно заливаем им банки до самого верха и накрываем их крышками.

Подготовка к консервации — дыня залитая сиропом

Следующий этап — стерилизация. В большую кастрюлю, в которую могут встать три литровых банки, на дно стелем чистое кухонное полотенце. Заливаем воды на 1/3 кастрюли. Включаем плиту и ждем, чтоб вода нагрелась. Только потом ставим на полотенце горячие банки с дыней. Если поставить сразу в холодную воду, они могут треснуть.

Вода должна быть чуть ниже верха банки. Доводим до кипения кастрюлю на маленьком огне. И ждем момента закипания сиропа в банках. После этого стерилизуем их 10 минут. Банки остаются накрыты крышками. Далее нужно их закатать или закрыть винтовыми крышками.

Заготовка на зиму из дыни получается вкусной и ароматной

Такая дыня получается невероятно вкусной и ароматной. Её можно подавать с десертами, мороженым, или добавлять в выпечку. А сироп отлично подходит для пропитки бисквитов, для подачи с оладьями или блинчиками.

Мария Ильинична, садовод

Пруд с зимней дыней от «Ключ к китайской кухне» Ирен Куо

Дыня

Выберите зимнюю дыню продолговатой формы правильной формы с небольшой ножкой на вершине. Потрите его под струей холодной воды, чтобы удалить грязь и белую пленку. Используя острый нож, отрежьте крышку примерно на 2,5 дюйма от верха. Ножом для очистки овощей сделайте крошечные V-образные надрезы по краю дыни, чтобы придать ей зубчатый вид. Очистите дыню и крышку, чтобы удалить семена и волокнистую мякоть. Если вы чувствуете потребность в творчестве, вырежьте несколько узоров по краям или на скорлупе дыни, соскребая зеленую кожицу кончиком небольшого острого ножа.

Положите дыню вертикально в большую глубокую жаропрочную миску, чтобы она надежно удерживала дно. Кастрюля для варки должна быть достаточно большой, чтобы в нее можно было положить дыню и безопасно вынуть ее после приготовления. Если ваша самая большая кастрюля тесная, сделайте корзинчатую перевязку из отрезков прочной ткани и проденьте ее под миску, поддерживающую дыню, чтобы вы могли опустить ее, свободно накиньте перевязь на одну сторону кастрюли во время приготовления и соберите ее. и осторожно вытащите дыню в миску после приготовления на пару.

Бульон

Приготовьте бульон и различные его ингредиенты для внутренней части дыни. Грибы нужно залить горячей водой и замочить на 30 минут. Промыть, удалить. Затем нарежьте ветчину, шляпки грибов, побеги бамбука и водяные каштаны небольшими кубиками. Промойте орехи гинкго. Положите все эти ингредиенты в суповую кастрюлю. Добавьте жирный бульон и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, накройте крышкой и тушите 30 минут. Пока это кипит, обжарьте нарезанную кубиками курицу и отложите в сторону.

Это можно сделать за часы или за день. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до использования.

Приготовление супа

Поместите миску с дыней в высокий суповой котел. Налейте кипящую воду вокруг чаши с основанием на дюйм до ее края и доведите до кипения на сильном огне. Затем залейте дыню бульоном и овощами примерно на три четверти.

Накройте дыню собственной крышкой; Отрегулируйте огонь до среднего, накройте суповой чайник и готовьте на пару в течение 3 часов, пополняя воду всякий раз, когда это необходимо, чтобы поддерживать сильный пар.

Снимите крышки с чайника и дыни и добавьте в суп обжаренную курицу. Приправить по вкусу небольшим количеством соевого соуса и соли. Снова накройте все и готовьте еще 2 часа. Этот суп готовится, когда мякоть дыни становится мягкой и полупрозрачной.

Подача супа

Очень осторожно снимите дыню (в миске) за петлю; это требует силы. Выложите в большую миску. Заправьте перевязку сбоку дыни и замаскируйте кресс-салатом или петрушкой — не пытайтесь снять ее, ; эта дыня очень горячая, и с ней нужно как можно меньше обращаться.

Снимите верхнюю часть дыни и добавьте пропаренный горошек. При необходимости отрегулируйте приправу, но помните, что это должен быть нежный суп. Посыпьте столовую ложку рубленой ветчины сверху с небольшим количеством зубчатых краев для придания декоративного оттенка и подавайте, выливая немного мякоти дыни в суповые тарелки вместе с восхитительным бульоном и его ингредиентами.

Рецепт чая с зимней дыней | Daily Cooking Quest

Зимняя дыня (冬瓜) — это универсальный фрукт, очень вкусный, его можно готовить как суп из зимней дыни или как вкусный фруктовый напиток, например, этот чай из зимней дыни .

Этот чай очень популярен во многих странах Юго-Восточной и Восточной Азии. По собственному опыту знаю, что этот чай в свежем виде очень легко купить в Индонезии, Малайзии, Сингапуре и на Тайване.

Чай почти всегда подают охлажденным, поэтому он очень популярен в жаркую погоду. И если вы очень хотели этого чая, вы легко сможете приготовить его у себя дома по моему рецепту. 🙂

Зимний дынный чай

Что такое зимний дынный чай?

Зимний дынный чай (冬瓜茶) , также иногда называемый зимний пунш из дыни , напиток из белой тыквы , сок из тыквы или teh kundur в Малайзии и Индонезии — китайский чай, приготовленный из плоти зимней дыни (冬瓜), приготовленной с коричневым сахаром и каменным сахаром.

В США я видел, как этот напиток продавался в кувшинах размером с галлон на азиатских рынках, и, конечно же, есть также напитки в банках и коробках.

Я даже заметил кубики чая из зимней дыни, где их нужно только растворить в горячей воде, чтобы заварить чай! Поговорим об удобстве. 🙂

Зимний чай из дыни

Как приготовить зимний чай из дыни в домашних условиях?

Несмотря на название, в зимнем дынном чае нет заварки. Вместо этого он полагается на эти три ингредиента:

  • зимняя дыня (冬瓜), также известная как восковая тыква, пепельная тыква или белая тыква
  • коричневый сахар, традиционно мы используем китайские блоки коричневого сахара (冰片 糖), но обычно / темно-коричневый сахар — отличная замена
  • каменный сахар (冰糖)

Из этих трех ингредиентов мы можем приготовить из них сироп зимней дыни, чтобы мы могли наслаждаться этим чаем, когда захотим.Вот как приготовить сироп:

  1. Смешайте зимнюю дыню (только мясо) с коричневым сахаром в суповой кастрюле. Отложите примерно на 1 час, вы должны увидеть, что образовалась жидкость.
  2. Добавить сахарный песок и перемешать. Поставьте кастрюлю на плиту, включите огонь и доведите до кипения. Накройте кастрюлю, убавьте огонь до кипения и варите, пока зимняя дыня не станет полностью прозрачной. На это уходит около 2 часов.
  3. Выключите нагрев. Пропустите содержимое кастрюли через ситечко. Процедите и выдавите через фильтр как можно больше жидкости.Процеженная жидкость — это наш сироп из зимнего дынного чая.
    Советы: не выбрасывайте оставшуюся зимнюю дыню, вы можете подавать ее с йогуртом или блинами / вафлями на завтрак!

Я храню сироп в стеклянной банке, и он должен оставаться свежим до одной недели. Когда я хочу насладиться чаем из зимней дыни, я просто смешиваю 1 часть сиропа с 3 частями воды. Иногда в особенно жаркую погоду добавляю кубики льда. 🙂

Домашний рецепт с Covid-19: утоляющий жажду чай с зимней дыней, Food News & Top Stories

Неважно, если вы еще не можете посетить Тайвань, чтобы попробовать его популярный зимний дынный чай из коричневого сахара.

Приложив немного усилий, вы можете сделать это дома самостоятельно.

Это также станет трогательным подарком, который можно включить в пакет услуг для семьи и друзей.

Название этого ярового урожая якобы происходит от его способности храниться до зимы. Каждая часть дыни используется в пищу или в качестве лекарства.

Зимняя дыня здесь легко доступна. Обычно ее продают ломтиками, так как вся дыня огромна.

Сварить зимний дынный чай не так просто, как бросить дыню в кастрюлю с водой и вскипятить ее, как суп.

Ключ к использованию всего этого внутреннего совершенства — медленное приготовление дыни в собственном соку, пока не получится концентрат.

Количество используемого сахара вызывает тревогу, но помните, что мы делаем концентрат, который необходимо разбавлять водой перед употреблением.

Храните концентрат в холодильнике в герметичном контейнере, его хватит на две недели.

Или вылейте концентрат в лоток для кубиков льда и заморозьте его для дальнейшего использования.

Попробуйте рецепт и почувствуйте разницу между домашним пивом и зимним дынным чаем в банках.

• Подпишитесь на Hedy Khoo в Instagram @hedchefhedykhoo

• Следите за Straits Times Food в Instagram и Facebook @straitstimesfood


КОРИЧНЕВЫЙ САХАР ЗИМНИЙ ДЫННЫЙ ЧАЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОНЦЕНТРАТА

Зимняя дыня 1,5 кг

250 г коричневого сахара

100 г каменного сахара

МЕТОД

1. Промойте зимнюю дыню.

2. Нарезать кубиками размером 1,5 см на 1,5 см, включая кожуру и семена дыни.

3. Поместите кубики в кастрюлю с антипригарным покрытием.

4. Добавьте коричневый сахар в дыню. Хорошо смешать.

5. Оставить на час, пока дыня не станет жидкой.

6. Нагрейте кастрюлю на самом слабом огне.

7. Добавьте сахарный песок.

8. Дайте смеси зимней дыни и сахара вариться на медленном огне в течение 90 минут. Периодически помешивайте.

9. Выключите огонь и дайте смеси остыть до комнатной температуры.

10. Отфильтруйте смесь сырной или кисейной тканью и вручную отожмите жидкость.

11. Поместите отжатую мякоть в сито. Используйте заднюю часть ковша, чтобы размять мякоть, чтобы извлечь оставшуюся жидкость.

12. Перелейте жидкий концентрат в герметичный контейнер для хранения в холодильнике, если не используете его немедленно.

Выход 250 мл жидкого концентрата

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЧАЯ

Концентрат зимней дыни из коричневого сахара, 50 мл

250 мл воды

3-4 кубика льда

(Необязательно) Веточка мяты или ломтик лимона

МЕТОД

1.Добавьте концентрат в стакан.

2. Влить воду и хорошо перемешать.

3. Добавьте кубики льда. При использовании украсьте мятой или лимоном и подавайте.

Обслуживает 1

Зимняя дыня | Рецепты вики

Зимняя дыня

Зимняя дыня в разрезе

  • Ясень тыква
  • тыква зимняя
  • Китайская зимняя дыня
  • восковая тыква
  • Patha kaddu
  • тыква белая
  • волосатая дыня
  • огурец волосатый
  • moqua
  • пушистая дыня
  • пушистая тыква
  • Моа гуа кабачки

Статья в Википедии о зимней дыне в Википедии

Мякоть кремового цвета, средней плотности, имеет мягкий вкус и имеет тенденцию принимать аромат любой пищи, с которой она готовится.Они являются популярным дополнением к китайским супам и жареному столу.

Зимняя дыня (китайский: 冬瓜; Ханью Пиньинь: dōngguā и पेठा на хинди), также называемая белой тыквой или ясеневой тыквой, — это виноградная лоза, выращиваемая из-за очень большого плода, которую едят как овощ. В молодом возрасте плод становится нечетким, что дает название «пушистая дыня» (китайский: 毛 瓜; Ханью Пиньинь: маогуа). По мере созревания плод теряет волоски и образует восковой налет, что дает название восковой тыкве и обеспечивает длительный срок хранения. Слово «дыня» в названии несколько вводит в заблуждение, так как фрукт не сладкий.

Первоначально одомашненные в Юго-Восточной Азии зимние дыни в настоящее время широко выращиваются также в Восточной и Южной Азии. В Индии его разрезают на прямоугольные кусочки и варят в сахарном сиропе, чтобы получить полупрозрачную, почти прозрачную конфету или сладкое, и часто приправляют розовой водой. В таком виде он хорошо хранится и может продаваться в консервированном виде по всему миру.

Зимняя дыня требует очень теплой погоды для роста, но ее можно хранить зимой, как зимнюю тыкву.Зимнюю дыню можно хранить до 12 месяцев. Дыни используются для жарки или для приготовления зимнего дынного супа, который часто подают в вычерпанной дыне, которую замысловато украшают путем соскабливания воскообразного налета.

Побеги, усики и листья растения также можно употреблять в пищу как зелень. Он колеблется от нескольких фунтов до 100 фунтов!

Зимняя дыня [5 лучших рецептов еды + 10 преимуществ для здоровья]

Один из наиболее часто используемых овощей во всем мире для приготовления супов, напитков и сладостей.В этой статье мы поговорим о руководстве по 5 рецептам питания из зимней дыни и о 10 основных преимуществах зимних дынь для здоровья.

Также вас направят по адресу:

и, наконец,

Давайте начнем,

Что такое зимняя дыня?

Научно названная Benincasa hispida , зимнюю дыню часто называют пепельной тыквой, восковой тыквой, белой тыквой и зимней тыквой. Это семейство тыквенных (тыквенных), в которое входят огурцы, дыни, кабачки, тыква и другие тыквы, обычно называемые тыквенными.

В молодости плод покрыт пушистым слоем тонкой шерсти. В незрелой дыне есть толстая белая мякоть, которая имеет приятный вкус. По мере созревания плод теряет волосяной покров и образует восковой налет, от которого и произошло название восковой тыквы. Слой воска обеспечивает долгий срок хранения фруктов. Дыня может вырасти до 80 см в длину. Имеет желтые цветы и крупные листья. Вкус очень мягкий.

Длина зимней дыни может превышать один фут и весить более 40 фунтов.Своей продолговатой формой и темно-зеленой восковой кожицей он напоминает большой арбуз. Тем не менее, некоторые из них более круглые. Благодаря овальной форме и темно-зеленой восковой кожуре он напоминает большой арбуз, хотя некоторые из них более круглые.

Пищевая ценность зимней дыни

Зимняя дыня наполнена витаминами. Включены витамин B1, витамин B3 и витамин C. Присутствуют различные минералы, такие как кальций, натрий, цинк, железо, фосфор, марганец, медь, магний, селен и калий.] Он помогает регулировать уровень артериального давления из-за высокого содержания калия. Почти 96 процентов его содержат воду. В диету для похудения стоит добавить этот овощ.

Одна часть сырца весом 3,5 унции (100 грамм) предлагает:

2 Жир
Калорий 13 калорий
Белок меньше, чем 1 г
Углеводы 3 г
менее 1 г
Витамин C 14% дневной нормы (DV)
Рибофлавин 8% дневной нормы (DV)
6% дневной нормы (DV)
Пищевая ценность зимней дыни

5 лучших способов есть зимнюю дыню с рецептами

По сравнению с арбузом мякоть и семена белые, относительно безвкусные, и их нельзя есть в свежем виде.Рецепты зимней дыни также требуют варки на пару, медленного кипячения или пропаривания, но будьте осторожны, чтобы не пережарить ее — она ​​может стать мягкой.

1.

Суп из зимней дыни
Состав
  • Один сушеный кальмар
  • Красные финики за 7 шт.
  • Ягоды годжи 1 ст.
  • Пять ломтиков имбиря
  • Один кусок дыни на зиму, нарезанный кубиками
  • Ломтики свинины
  • Соль
  • Пять-шесть стаканов воды
Шаги
  1. В глубокую банку налейте воду.
  2. Только дайте покипеть.
  3. Затем кладут все ягоды, имбирь и свинину.
  4. Варить 5 минут.
  5. Положите зимнюю дыню.
  6. Дайте ей закипеть 40 минут.
  7. Посолить.
  8. Подготовьте его к работе.

2.

Обжаренная зимняя дыня

Если вы не хотите много обедать, это отличная легкая закуска.

Обратите внимание: Winter Melon не рекомендуется беременным женщинам и людям с холодными руками и ногами.

Состав
  • Один ломтик зимней дыни
  • Один помидор
По вкусу:
  • Чеснок
  • Имбирь
  • Нарезанный лук-шалот
  • Сушеные креветки
Шаги
  • Дыню хорошо вымыть, затем разрезать, оставив на мякоти.
  • Затем все ингредиенты обжариваются и приправляются небольшим количеством соли, не слишком много, потому что сушеные креветки уже соленые.
  • Готовьте до готовности.
  • Подготовьте его к работе.

3.

Китайский суп из зимней дыни с рисом
Состав

Четыре порции

  • 200 г фарша из свинины
  • Один широкий кусок толстой ветчины
  • Половина чашки чеснока
  • Горсть сушеных креветок
  • Китайский гриб 3-4
  • Куриный бульон
  • Ветчина Цзиньхуа по-китайски (по желанию )
  • Одна большая зимняя дыня, нарезанная ломтиками
Ступени
  1. Промойте грибы и замочите креветки до готовности.
  2. Грибы нарезать кружочками, а ветчину — кубиками. Креветки в воде, как замоченные грибы, потом сохраните их как бульон.
  3. Удалите кожицу и средние части зимней дыни и нарежьте их кубиками. Если вы ленивы, вы также можете нарезать более крупными кусками или крупными ломтиками.
  4. Немного разогреваемого масла и жареный на сковороде ветчины Цзиньхуа (по желанию), если они у вас есть. Добавьте фарш и обжарьте, затем добавьте кубики окорока до 80%. Обжарьте ветчину до золотистого цвета, не поджигая фарш.
  5. Смешайте креветки и грибы в грибном бульоне.
  6. Куриный бульон / порошок и горячая вода добавляются до того, как ингредиенты покрываются и варятся.
  7. Положите дыню, когда вода закипит, и варите, пока не увидите, что зимняя дыня имеет этот слегка точный цвет в течение примерно 5-8 минут.
  8. Попробуй. (При необходимости добавьте еще куриного бульона или куриного порошка. Выключите плиту и добавьте чеснок.)

4. Зимняя дыня Murabba
Состав

Шесть порций

  • Зимняя дыня 1.5 кг
  • 600 унций. сахара
  • Кевра 15 мл воды
Ступени
  1. Сначала нарежьте дыню толстыми кольцами,
  2. Нарежьте ее кубиками, а сейчас снимите кожуру.
  3. Удалите белую часть и погрузите ее на 7-8 часов в известковую воду.
  4. Удалите кубики после этого и проткните их ножом по всей поверхности.
  5. Теперь покройте кубики сахаром еще на 5 часов.
  6. Держите сахар на огне, пока сахар не растает, и варите, пока он не станет мягким.
  7. Добавьте воду Кьюра в воду
  8. Наконец, удалите кубики сахара и высушите их под вентилятором.
  9. Мурабба готова к употреблению.

5. Жаркое из зимней дыни (chal kumro ghontna)
Состав
  • Нарезанная одна озимая дыня
  • 1/4 стакана вареной бенгалии грамм
  • 1 лира семян тмина
  • Один лист лавра
  • 1 ст. порошкообразный кориандр
  • 1.5 чайных ложек порошка тмина
  • 1 столовая ложка порошка красного чили
  • 1 чашка сушеного кокоса
  • 1/2 чайной ложки порошка куркумы
  • Соль и сахар по вкусу
  • Масло по мере необходимости
Шаги
  1. Лавровый лист семян тмина и зеленый перец чили нагреть масло и нагреть до температуры
  2. Соединить имбирную пасту и тщательно обжарить.
  3. Добавьте нарезанную дыню и добавьте соль и порошок куркумы, чтобы хорошо обжарить.
  4. Накройте его, пока он не станет влажным и мягким.
  5. Теперь нанесите порошок тмина, кинзы и красного перца чили.
  6. Добавить вареный грамм и кокос, хорошо перемешать и хорошо обжарить.
  7. Добавьте сахар в смесь, чтобы она хорошо служила.

10 основных полезных свойств зимней дыни

Этот овощ используется в традиционной китайской медицине как компонент. Он действует как мочегонное средство, сводящее к минимуму отеки. Подходит для лечения гипертонии и почечной слабости.

Это отличный метод похудания.Змеиные укусы и отравление ртутью также помогают их лечить. Этот овощ является хорошим источником аминокислот, натурального сахара, минералов, органических кислот и витаминов.

1.

Уменьшить вероятность удара

Исследование Американского журнала клинического питания показывает, что у людей, потребляющих достаточный уровень витамина С, риск инсульта снизился на 42 процента. Витамин C составляет 19,11 процента, что помогает минимизировать риск инсульта.

2.

Помогает избавиться от свободных радикалов

Антиоксидант, подавляющий действие свободных радикалов, — это витамин С и токсичные элементы, вызывающие вред. Когда пища распадается или подвергается воздействию табака, дыма или радиации, в организме вырабатываются свободные радикалы. Накопление свободных радикалов приводит к таким проблемам со здоровьем, как болезни сердца, артрит и рак.

3.

Предотвращает мигрень

Витамин B2 снимает головные боли, вызываемые мигренью. Показано, что с потреблением витамина В2, который также присутствует в зимних дынях, частота мигрени, боли и симптомов уменьшается.Также сокращается период мигрени.

4.

Предотвращает грипп и простуду

Витамин С поддерживает механизм иммунитета организма, предотвращающий распространение вирусов простуды и гриппа. Данные свидетельствуют о том, что витамин С в этом овоще снижает риск пневмонии и инфекций легких.

5.

Здоровье пищеварительной системы

Пищевые волокна улучшают пищеварительную функцию этого овоща. Это позволяет фекалиям и массе перемещаться по пищеварительной системе.Предупреждаются состояния пищеварения, такие как рак толстой кишки, дивертикулит и воспалительные процессы в кишечнике.

6. Помогает поддерживать

Здоровье глаз

Исследования показывают, что заболевания глаз связаны с дефицитом рибофлавина. Витамин B2 предотвращает такие заболевания глаз, как кератоконус, катаракта и глаукома. Исследование показывает связь между потреблением рибофлавина и снижением заболеваний глаз.

7. Помогает поддерживать здоровье сердца

Растворимая клетчатка снижает абсорбцию холестерина и жиров в организме.Желчь, состоящая из холестерина, удаляется. Следовательно, он снижает общий запас холестерина в организме.

8.

Помогает поддерживать иммунную систему

Ясень тыква является эффективным усилителем иммунитета, поскольку содержит витамин С, который способствует образованию белых кровяных телец. Он также содержит большое количество цинка, который также является важным компонентом иммунитета.

9.

способствует развитию и росту костей

Содержащийся в этом овоще витамин С повышает иммунитет и способствует образованию коллагена, жизненно важного для строительства и восстановления костей, тканей, кровеносных сосудов, мышц и клеток.

10.

Увеличивает энергию

Обеспечивая преобразование потребляемых питательных веществ в полезную энергию, витамин B2 играет решающую роль в метаболизме человека. Высокий уровень витамина В2 в этом овоще влияет на гормональное равновесие и благополучие человека, чтобы работать эффективно.

Топ 5 часто задаваемых вопросов по зимней дыне
  1. Зимняя дыня — это фрукт или овощ?

    В среднем для сбора урожая зимних дынь требуется от 4 до 6 месяцев (в среднем 90–110 дней).
    Однако, в зависимости от климата, от того, начали ли вы урожай с семян или саженцев, плодородия почвы и так далее, этот график может варьироваться.

  2. Полезны ли зимние дыни для людей с диабетом?

    Может быть обеспечена любая защита от диабета 2 типа.
    Исследование на мышах показывает, что уровень сахара в крови, триглицеридов и инсулина можно снизить с помощью зольной тыквы.

  3. Сколько времени нужно, чтобы вырасти зимняя дыня?

    В среднем для сбора урожая зимних дынь требуется от 4 до 6 месяцев (в среднем 90–110 дней).
    Однако, в зависимости от климата, от того, начали ли вы урожай с семян или саженцев, плодородия почвы и так далее, этот график может варьироваться.

  4. Съедобна ли кожица зимней дыни?

    В домашних условиях мы иногда включаем кожицу во время приготовления из-за лечебной ценности дыни, но перед подачей кожуру выбрасывают, потому что ее слишком трудно есть.
    Затем зимнюю дыню готовят на пару до тех пор, пока мякоть или белая часть дыни не закончится, и ее можно вынимать и подавать с супом.

  5. Какой вкус у зимней дыни?

    У зрелой зимней дыни очень мягкий вкус, а у незрелых фруктов — сладкий. Благодаря освежающему, почти травянистому вкусу его часто сравнивают со вкусом огурца.
    Если вы едите кожуру белого арбуза, она почти такая же, как и зимняя дыня. По этой причине кожура арбуза часто используется, когда невозможно найти зимнюю дыню в качестве замены.

Как вырастить озимую дыню [Видеогид]

Заключение

В заключение, это жизненно важный источник аминокислот, натуральных сахаров, минералов, органических кислот и витаминов, и он наполнен белком.Его можно готовить в тушеных блюдах, супах, а также в жареных и тушеных блюдах.

В древней китайской и аюрведической медицине зимняя дыня веками использовалась для лечения различных заболеваний. Считается, что употребление этого овоща помогает снизить риск заболеваний и сбалансировать пищеварительную систему.

Итог

Итак, я надеюсь, вы получили четкое представление о «Зимняя дыня [5 лучших рецептов еды + 10 преимуществ для здоровья]»

Прокомментируйте свои идеи ниже и поделитесь статьей « Зимняя дыня [5 лучших рецептов еды + 10 преимуществ для здоровья]» со своими друзьями.

Мы встретимся в следующей статье.

А пока читайте о «Как есть клюкву? + 10 лучших рецептов с пользой »

Хорошего дня!

Азиатские овощи: фасоль, дыни, грибы и корнеплоды

Эта страница является своего рода сборником различных азиатских овощей — чудаков из раздела продуктов, если хотите. По мере того, как наш список рецептов будет расширяться, мы можем разбить эти ингредиенты на более конкретные категории, но на данный момент это должно быть весьма полезно для вас!

Если вам нужна дополнительная информация о других китайских ингредиентах, перейдите на нашу главную страницу глоссария китайских ингредиентов, чтобы просмотреть различные категории и легко найти то, что вы ищете.

Побеги бамбука (竹笋)

Это нежные побеги бамбука, прежде чем они превратятся в огромные зеленые стебли, на которых мастера кунг-фу сражаются с ними. Мы думаем о фильме «Крадущийся тигр, затаившийся дракон», который снимали на локации в Хунцюне. Съедобные побеги бамбука, zhú sǔn (竹笋) или просто sǔn (笋), делятся на две большие категории: зимние и весенние побеги. Весенние побеги крупнее и жестче зимних. Очевидно, что это очень сезонный овощ, поэтому большую часть года часто бывает сложно найти высококачественные побеги бамбука.

Зимние побеги бамбука или «донг солнце» (冬笋) обычно в сезон в конце зимних месяцев, когда их обычно можно найти в азиатских продуктовых магазинах.

Они могут быть дорогими в диапазоне от 3 до 6 долларов за фунт, поскольку они в основном импортируются из Китая. Тем не менее, они нежные, сладкие на вкус и идеально подходят для любых блюд, требующих побегов бамбука, таких как курица с чесночным соусом.

Весенние побеги бамбука (春笋), произносимое на мандаринском языке как chūn sǔn, являются сезонными и обычно встречаются в Китае, но иногда их можно найти в США.Эта фотография ниже весенних побегов бамбука была сделана недавно на рынке в Шанхае в марте месяце, и они доступны в конце весенних месяцев. Любимый суп, который знают и любят все жители Шанхая, — это Ян Ду Сянь (шанхайский суп из соленой свинины с побегами бамбука и тофу), где зимние или весенние побеги бамбука являются одним из основных ингредиентов блюда.

Для тех из вас, кто не может найти свежие весенние побеги бамбука, мы нашли эти замороженные упаковки в нашем местном азиатском продуктовом магазине.Одно из наших самых любимых блюд — тушеные весенние побеги бамбука (油焖 笋), которые готовит Джуди, они просто фантастические! Вегетарианцы, веганы и даже любители мяса полюбят это блюдо и будут искать его, если однажды попробуют его!

Вы также можете найти замороженные побеги бамбука, которые очень хороши, или сушеные, которые необходимо замочить на несколько часов перед использованием. У каждого есть немного другой вкус и текстура. Обычно мы предпочитаем свежие или замороженные, но консервированные побеги бамбука обычно доступны на азиатских рынках и в некоторых супермаркетах в проходах азиатской кухни.

В общем, консервированные побеги бамбука получить легче, чем свежие, и их можно купить целыми, измельченными или нарезанными. После открытия банки обязательно слейте их и промойте. Неиспользованные побеги бамбука следует хранить в холодильнике в банке с водой до трех недель; просто не забывайте менять воду ежедневно. Ниже приведена ссылка на Amazon, чтобы увидеть различные доступные бренды, но лучше всего покупать их на месте.

Ломтик побегов бамбука — 8 унций [3 шт. В упаковке]

Ростки фасоли (豆芽)

Есть два типа ростков китайской фасоли, dòu yá (豆芽), которые вы увидите на местном рынке: ростки маша и ростки сои.Избегайте длинных, тягучих, коричневых или вялых ростков любого вида, поскольку это верные признаки того, что ростки слишком долго лежали в супермаркете.

Ростки бобов мунг или lǜ dòu yá (绿 豆芽) более распространены и имеют небольшую «головку» размером с зерно ячменя, в то время как ростки сои имеют желтую головку размером с небольшую фасоль. Вы можете купить бобы маш и сделать их свежими! Мы нашли эту ссылку на Amazon, где вы можете купить собственный маш, НЕ ГМО, и прорастить свежие ростки дома!

Sprouting Seeds Mung Bean 5 фунтов — Todd’s Seeds

Ростки бобов мунг добавляют во многие блюда, такие как жареный рис из свинины или жареную лапшу с овощами в кантонском стиле, но они также могут быть звездой такого блюда, как эта жареная курица с ростками фасоли.

Ростки сои или huáng dòu yá (黄 豆芽) имеют бобы большего размера, в то время как ростки бобов маш, изображенные выше, имеют бобы гораздо меньшего размера. В большинстве опубликованных нами рецептов используются более распространенные ростки маша. Поскольку они прорастают из более мелких бобов, они более нежные. Мы нашли ссылку на Amazon для проращивания соевых бобов на случай, если вы захотите попробовать свои силы в выращивании этих ростков дома!

Органические семена сои без ГМО, сертифицированные компанией Sprout House, 1 фунт

Ростки сои используются в качестве основы для говядины в Сычуаньской вареной говядине Шуйчжу Нюроу.Посмотрите, как они готовятся и используются в этом классическом и аутентичном сычуаньском блюде из вареной говядины.

Снежный горошек (荷兰豆)

Все знают, что такое снежный горошек, но знаете ли вы, что по-китайски его называют hé lán dòu (荷兰豆)? Мы так часто используем снежный горошек в нашем жарком, что нам пришлось добавить его сюда. Нам он нравится больше, чем, например, горох, потому что меньший размер гороха означает, что вы можете съесть стручок целиком и горох внутри, не прибегая к блуждающему гороху; к тому же они более нежные.

Летом, когда они в сезон, или если вы выращиваете их в своем саду, вы должны попробовать их, используя наш рецепт жарки с курицей со снежным горошком — один из наших любимых полезных рецептов.

Edamame aka Soy Beans (毛豆)

Большинство людей знают о бобах эдамаме, потому что они, вероятно, ели их в качестве закуски в японском ресторане. Многие люди не знают о эдамаме, так это того, что технически это разновидность соевых бобов или мао доу (毛豆) по-китайски.Наиболее распространенный способ приготовления эдамаме, который обычно можно найти в отделе замороженных продуктов в азиатских магазинах и даже супермаркетах, — это отварить их в подсоленной воде до готовности, пропустить через прохладную воду, слить и поставить прямо перед вашими гостями. Едят только фасоль, а несъедобные стручки выбрасывают. У нас есть рецепт закуски из бобов Эдамам, какой мы любим ее готовить.

Вы можете купить их замороженными в азиатских продуктовых магазинах, и мы даже видели их в местных супермаркетах!

Фасоль (蚕豆)

Бобы фава, также известные как бобы или кан доу (蚕豆), не очень распространены и не популярны как в западной, так и в азиатской кулинарии.Однако у них есть свой уникальный вкус и текстура, и при правильном приготовлении они очень вкусные. В китайской кухне из фасоли делают острый соус доубан, а также делают лапшу. Обратите внимание на нашу овощную лапшу с креветками, где мы используем лапшу из широкой фасоли.

Фотография ниже с мокрого рынка в Шанхае. Бобы продаются в стручках, и вы можете очистить их дома, или они также продаются в корзинах как фасоль с удаленными стручками. Цена только на фасоль примерно в 4-5 раз превышает стоимость целых стручков, потому что вам не нужно платить за вес выброшенных стручков и, конечно же, за трудозатраты.Если у вас есть время, вынуть фасоль из стручков довольно просто и стоит разницы в цене!

Fava Beans с сычуаньским перцем — один из наших ранних рецептов, который мы до сих пор готовим довольно часто; это также один из наших любимых рецептов недооцененных бобовых.

Китайская длинная фасоль (豇豆)

Китайская длинная фасоль, которую иногда называют змеиной фасолью, также называют «ярдлинной фасолью», потому что она может вырасти до трех футов в длину.Эти бобы представляют собой незрелые стручки коровьего гороха (родственные гороху с черными глазами). Китайские длинные бобы или jiāng dòu (豇豆) по-китайски более плотные и хрустящие, чем зеленые бобы, и могут быть разных цветов, от светло-темно-зеленого до фиолетового. Мы разрезаем их на дольки длиной 3 дюйма и обжариваем их, как любой другой зеленый овощ.

На изображении ниже, сделанном в местном азиатском продуктовом магазине, показаны два типа длинных бобов. Более темная разновидность на левой стороне обычно более плотная и жесткая, но при этом более тонкая в диаметре.Более светлые зеленые и немного более толстые длинные бобы справа имеют текстуру и вкус, аналогичные зеленым бобам — более нежные и не такие плотные, как темные справа. Я буду обновлять эту запись по мере того, как узнаю больше о названиях этих разновидностей.

Горькая дыня (бальзамная груша) — (苦瓜)

Горькая дыня — любопытная летняя тыква со светло-зеленой, толстой ребристой, неровной кожицей. Эта дыня имеет сильный горький вкус, который некоторым — а многим — не очень нравится.Горькая дыня имеет несколько китайских названий, включая kǔ guā (苦瓜), дословный перевод «горькая дыня», но также известна как liáng guā (凉瓜) или «холодная дыня». Китайцы называют это «прохладной дыней» не потому, что это модно, а скорее как охлаждающая пища. Те, кто знаком с традиционной китайской медициной или традиционной китайской медициной, поймут, о чем я говорю. Для тех, кто этого не делает, вы можете проверить обсуждение инь и янь в Википедии традиционной китайской медицины.

Вы можете хранить его в контейнере для овощей в течение 4-6 дней.Чтобы приготовить его, разрежьте дыню пополам, удалите семена и нарежьте половинки небольшими полосками шириной в полдюйма. Обрежьте его по диагонали, чтобы получить профессиональный вид шеф-повара. Чтобы убрать горечь, бланшируйте ломтики в течение 2–3 минут в соленой воде перед жаркой. Мы следуем этим шагам при приготовлении любого рецепта горькой дыни.

Вы можете дважды подумать, прежде чем приготовить горькую дыню для своих детей, иначе на вас будут смотреть не менее горькие взгляды! Это, безусловно, приобретенный вкус (например, крепкий брокколи-рабе), часто сочетающийся с другими сильно ароматными ингредиентами, такими как соус из черной фасоли и говядина, свинина или курица.Это классика среди любителей горькой дыни и, вероятно, самый известный способ сохранить эту так оскорбляемую дыню: говядина с горькой дыней.

Китайский баклажан (茄子)

Эти китайские баклажаны или qié zi (茄子), более длинные и тонкие версии их округлых собратьев, лучше всего покупать без синяков, тяжелые и твердые, с цветом от бледно-лилового до темно-фиолетового. Мы не знаем технических терминов для обозначения типов, но существует множество разновидностей азиатских баклажанов, цвет которых варьируется от темно-фиолетового до светло-фиолетового.Все они очень похожи по текстуре и вкусу — определенно мягче и легче в приготовлении, чем баклажаны, которые обычно появляются в восхитительной тарелке с пармезаном из баклажанов. Эти более тонкие и длинные баклажаны также имеют более нежную кожицу, чем их более округлые аналоги.

Сорта в Китае кажутся немного тоньше и длиннее, чем те, которые мы находим в США и видим, по сравнению с японскими разновидностями баклажанов, у которых тонкая кожица и более яркий фиолетовый цвет. классический китайский баклажан с чесночным соусом и фаршированным китайским баклажаном, то же самое блюдо, которое вы видите в ресторанах дим-сам.Одно из любимых блюд нашей семьи — запеканка из баклажанов по-кантонски.

Китайская репа или редис (萝卜)

Эти китайские репы / редиски (также известные как японская редька дайкон) или луо бо (萝卜) встречаются разных размеров, но оптимальный размер обычно составляет от восьми до двенадцати дюймов в длину, белый, цилиндрический и от трех до четырех дюймов в ширину. В сыром виде имеет слегка пряный вкус, но становится довольно мягким при приготовлении. Однако справедливое предупреждение: они обладают сильным ароматом и вкусом, которые наполнят вашу кухню при приготовлении.Этот замечательный корнеплод не только обладает прекрасным вкусом, но и очень низкокалорийен, способствует пищеварению и является хорошим источником витамина С, фосфора и калия. Ищите тяжелую, твердую репу со свежими зелеными стеблями (это означает высокое содержание воды). Кожица свежей репы должна быть блестящей, не тусклой и гладкой, без черных пятен, указывающих на то, что она не свежая.

Один из наших любимых рецептов — пирог с китайской репой (Ло Бок Гао), а один из самых недооцененных рецептов в нашей коллекции — тушеная говядина и репа по-китайски.

Lotus Root (莲藕)

Этот длинный белый желтоватый корень лотоса или lián’ǒu (莲藕) имеет колесо с отверстиями в середине, это один из самых любимых корнеплодов в китайской кухне. Сбор этих длинных громоздких корней — чрезвычайно трудоемкий процесс, который необходимо выполнять вручную; для этого нужно осторожно выкапывать их из влажной глиняной грязи. В собранном виде они довольно длинные, и если он сломается, то ничего хорошего. Так что не тратьте зря этот вкусный корень!

При выборе убедитесь, что они тяжелые, твердые и имеют свежий чистый запах.Каждый кусок необходимо тщательно вымыть, так как он имеет натуральный сок, который при неправильном приготовлении может стать слизистым (похож на бамию, но не такой интенсивный). Срежьте все темные пятна. После очистки его обычно нарезают тонкими кружочками.

Свежие корни лотоса хорошего качества очень сложно найти в США. На картинке ниже вы можете видеть, что корни лотоса в Китае более свежие (они действительно довольно быстро портятся) и состоят из нескольких частей, которые все еще прикреплены!

Вы можете увидеть и попробовать этот овощ из корня лотоса в Ма Ла Сян Го (Острый обезболивающий жареный горшок) или в одном из традиционных китайских новогодних блюд — Хрустящем фаршированном корне лотоса со свининой (炸 藕 盒).

Таро (芋头)

Корень таро или yù tou (芋头) имеет консистенцию и аромат, похожие на запеченный картофель. Большинство людей знают и любят этот корень из-за популярности пузырчатого чая с смузи таро — не хочу ломать его вам, но его часто готовят с пурпурным порошком, поэтому не удивляйтесь, что это таро не имеет такого же вкуса. . Выбирая их, они должны быть твердыми и тяжелыми. Очевидно, обращение с ними может вызвать раздражение кожи, поэтому некоторые люди предпочитают носить перчатки, но для нас это никогда не было проблемой.

Один из наших любимых рецептов — торт Таро (Ву Тао Гоу), но вы также можете бросить его в тушеное мясо; как и картофель, они являются естественными загустителями и накормят вашего внутреннего углеводного монстра.

Также помните, что есть два разных типа таро, которые бывают большого размера (например, большой баклажан), которые изображены выше, и меньшие, которые больше похожи на размер маленькой картофелины. Они различаются не только размером, но и вкусом, и консистенцией.Маленькие сорта, изображенные ниже, более нежные и имеют влажную скользкую текстуру, в то время как большие сорта имеют текстуру запеченного картофеля, за исключением того, что они намного тверже.

Китайцы любят есть маленькие таро, приготовленные на пару и обмакнутые в соевый соус, поскольку они более нежные, в то время как большие таро используются для приготовления тушеных блюд, таких как тушеная утка с таро. Просто имейте в виду, когда вы посещаете рынок, не все таро одинаковы!

Водяной каштан (馬蹄)

Водные Каштаны или m tí (馬蹄) по-китайски — овощ с хрустящими клубнями, который растет в болотах и ​​мутных водах.У него ореховый привкус и, несмотря на название, он не похож на каштан, не имеет вкуса или текстуры. Водяные каштаны — распространенный ингредиент во многих овощных блюдах для жарки, а иногда их также добавляют в клецки с креветками. Обычно это необязательный ингредиент, поскольку не всем нравится его текстура и вкус, но это один из тех продуктов, которые, как правило, растут на вас, чем больше их у вас есть. Ниже представлены пресноводные каштаны с неповрежденной кожурой, а также нарезанные и целые версии, которые продаются в банках.

Консервированные целые или нарезанные водяные каштаны обычно продаются на азиатских рынках и в некоторых супермаркетах в проходах азиатской кухни. Ниже приведена ссылка на Amazon, чтобы увидеть различные доступные бренды, но лучше всего покупать их на месте.

Dynasty, Каштаны из цельной воды, 8 унций

Корень стрелы (慈姑)

Корень стрелы или cí gū (慈姑) — один из тех странных овощей, которые мы едим всего один или два раза в год, но каждый раз, когда он у нас есть, мы удивляемся, почему мы не готовим их чаще.На самом деле большинство этих клубней собирают для производства крахмала из корня стрел, и большинство людей не знают, что с ними делать. Тем не менее, они появляются во время китайского Нового года на азиатских рынках, и, возможно, он совпадает с сезоном этих клубней, но я на самом деле никогда не исследовал это. У них уникальный вкус, который растет на вас, похожий на водяной каштан, но по текстуре картофеля.

Если вы когда-нибудь встретите что-нибудь в местном азиатском магазине, то вам нужно взять небольшую сумку и сразу же броситься к мясной лавке за красивым кусочком свиной грудинки, чтобы приготовить один из любимых рецептов Билла — тушеную свинину с корнем стрелы.Джуди действительно попала в цель с этим рецептом, потому что он невероятно хорош и его очень легко приготовить! Вероятно, это единственный рецепт, который вам когда-либо понадобится.

Стеблевой салат — Wo Sun или Celtuce (莴笋)

Celtuce, Стеблевой салат или wō sun (莴笋) — это заросший стебель разновидности салата ромэн, широко известного в китайских кругах как AA choy, и его довольно легко найти на азиатских рынках. Одно уточнение заключается в том, что wo sun или celtuce — это съедобная часть стебля растения, которую нарезают, как побеги бамбука.AA choy — это листовая часть овоща, которую обычно жарят, помешивая, и едят как листовой зеленый овощ. Вкус тонкий, и вам нужно сделать паузу, чтобы понять, что вы пробуете, — это концентрированный аромат салата.

Вы увидите их разных размеров в зависимости от сезона и региона. Обе эти фотографии сняты с рынков в Китае, где они обычно довольно большие, но могут быть намного меньше и тоньше, особенно те, которые вы найдете на китайском и азиатском рынках в США.

Celtuce (莴笋, wōsun) также является важным ингредиентом при приготовлении классической традиционной свинины с чесночным соусом или Yu Xiang Rou Si из Чэнду.Посмотрите версию Yu Xiang Rou Si The Woks of Life, и вы увидите, как готовится кельтус для этого блюда!

Китайский Ям или Хуай Шань (山药)

Свежий китайский батат, известный как хуай шань (怀 山) или шань яо (山药), можно найти практически на всех овощных рынках Китая, а недавно и в китайских продуктовых магазинах в США. Лично я (Билл) думал, что этот китайский батат назывался китайская юкка, и я также писал его «Вай Шань», пока не обновил эту страницу.Что ж, я, должно быть, был в бреду, работая допоздна над этой страницей, потому что я думаю, что, возможно, только что это выдумал. После некоторых дополнительных исследований я обнаружил, что этот корнеплод относится к семейству бататов, и его следует называть китайским бататом, поэтому я поправляюсь.

Википедия говорит: «По-китайски он известен как хуай шань (怀 (淮) 山), шань яо (山药, 山藥) (букв.« Горная медицина ») или хуай шань яо (怀 (淮) 山药, 怀 (淮) 山藥) (букв. «Горная медицина из Хуай», т.е. регион Хуай Цин Фу (怀庆 俯)) »

Мы много раз использовали как свежий, так и сушеный китайский батат для наших собственных здоровых китайских супов, но у нас еще нет опубликованных рецептов с его использованием, поэтому мы надеемся вскоре опубликовать рецепт с использованием китайского батата.

Зимняя дыня (冬瓜)

Зимняя дыня или dng guā (冬瓜) — это разновидность тыквы или тыквы, которая бывает разных форм и оттенков зеленой корки. Зимние дыни отдаленно похожи на арбуз, за ​​исключением того, что они пушистые снаружи. Внутренняя мякоть белая и приятно сладкая. Обычно его добавляют в суп из свиных костей, потому что он полезен для здоровья, но он также очень нежный и вкусный в вареном виде.

Итак, в следующий раз, когда вы встретите зимнюю дыню в местном китайском продуктовом магазине, попробуйте рецепт Джуди китайского зимнего дынного супа с фрикадельками!

Ребристая луффа (丝瓜)

Угловая люфа, китайская окра и ребристая тыква — все это названия, которые я видел для этой ребристой люффы.Китайская ребристая луффа или си гуа (丝瓜) обычно готовится в курином бульоне, иногда с жареным тофу или пшеничной клейковиной, а иногда и с мясом. У него грубая кожица, поэтому лучше всего использовать овощечистку и удалить большую часть гребней перед приготовлением. Время от времени у нас он есть, но рецепт еще не попал в блог, в основном потому, что это один из тех самых китайских овощей, которые едва ли попали в мейнстрим аутентичных китайских ресторанов, не говоря уже о кухнях. домашних поваров.

Счет за небольшой импровизированный рассказ! Примерно в то время, когда я впервые встретил Джуди, я впервые встретился с ее семьей. В то время они жили в многоквартирном доме в Бруклине и имели небольшой задний двор. Будучи деревенским мальчишкой из северной части штата Нью-Йорк, я принес несколько семян луффы с ребрами и три мешка компоста из коровьего навоза, чтобы посадить их. Почему я решил посадить эту курчавую люффу, я не знаю и не помню, но мы опорожнил мешки с навозом и посадил семена (большинство обычных будущих зятей просто принесут мешок с апельсинами и положат конец).Через пару недель после прорастания семян лозы начали расти как сумасшедшие — мы говорим о сумасшедшем росте уровня Джека и Бобового стебля, но все еще без цветов и без луффы. Но виноградная лоза становилась все больше и больше, пока не расширилась, чтобы покрыть всю заднюю часть дома и стечь по стене здания рядом с ней. Затем в один из выходных нас приветствовали красивейшие желтые цветы — их должно было быть пятьдесят — и вскоре луффы взорвались массой. Мы, должно быть, собирали их двадцать каждую неделю! Излишне говорить, что после того лета мы все немного устали от луффы.

Губка Luffa (丝瓜)

Гладкая китайская луффа, как и китайская луффа с ребрами, также упоминается как sī guā (丝瓜), иногда называемая тряпкой / губкой (очаровательные названия, а?), Похожа по вкусу и текстуре на ребристую луффу, но чуть нежнее. Его немного легче приготовить, чем ребристую люффу, так как у него нет длинных жестких ребер. В Китае это на самом деле предпочтительнее ребристой луффы. Если оставить расти на лозе, она станет настолько большой и жесткой, что ее можно высушить и использовать как натуральную губку! Кроме того, это хорошее блюдо, если оно собрано в нужное время (хотя мы бы поняли, если бы вы хотели попытаться сократить расходы на губки).

Опо сквош или длинный сквош

Мы выращивали эту тыкву Опо в нашем саду, и ее так легко выращивать — почти слишком легко, потому что с одного растения вы можете собрать десятки урожая. Мы называем их китайскими длинными тыквами, потому что видели их только в китайских продуктовых магазинах! Они довольно нежные и с мягким вкусом, если собираются маленькими (менее 12 дюймов в длину). По текстуре они похожи на цуккини, но обладают еще более мягким вкусом и идеально подходят для приготовления овощной лапши, как в нашем рецепте овощной лапши с креветками.

Свежие китайские черные грибы (冬菇)

В наши дни вы можете купить эти черные грибы или грибы шиитаке в свежем виде в азиатских продуктовых магазинах. Китайский черный гриб называется dōng gū (冬菇) по-китайски, буквально «зимний гриб», в то время как разновидность шиитаке более высокого качества называется huā gū (花菇) или «цветочный гриб». Черные грибы донггу обычно менее мясистые, чем грибы шиитаке более высокого качества, которые более подробно описаны в следующей записи. Мы используем оба сорта во всем — от лапши и рисовых блюд до рагу. Они добавляют мясистую изысканность умами любому блюду. Только помните, что сушеные грибы всегда будут иметь гораздо более сильный аромат и вкус, чем свежие. При этом сушеные грибы могут быть немного более эластичными, а свежие — более мягкой и нежной. Мы любим их в нашей пасте с соевым соусом и маслом с креветками и шиитаке, а также в нашей грибной лапше.

В Пекине свежие грибы были довольно дешевыми, как вы можете видеть на картинке (8 юаней или китайских долларов примерно равняются 1 доллару.29 за чуть больше фунта). Но мы научились в Китае, что низкие цены не обманывают нас; нужно было следить за тем, чтобы грибы были не только дешевыми, но и не мылись заранее. Продавцы стирали их, чтобы они впитали немного воды и весили немного больше. Вскоре мы научились быть более осторожными и регулярно покупали свежие грибы у проверенных поставщиков и сушили их в нашей квартире в Пекине. Свежие грибы также довольно распространены здесь, в США, и когда они в сезон (и в продаже), мы все еще можем сушить их здесь.Вообще говоря, чем дольше они сушатся, тем ароматнее становятся.

Свежие грибы шиитаке (香菇)

Гриб шиитаке, называемый xiāng gū (香菇) или по-китайски, представляет собой более причудливую разновидность, которую по-китайски называют цветочными грибами или «фа гу». Они ближе по разнообразию к японским грибам шиитаке и, как правило, более мясные и толстые, чем китайские. Оба они используются в кулинарии, но более качественные грибы шиитаке более дорогие и используются в основном во время праздников или особых случаев.Ниже представлены сушеные грибы шиитаке, которые на кантонском диалекте также называют «фагу», но поэтому в свежем виде они выглядят очень похоже. На китайском языке они называются huā gū (花菇) по-китайски, что буквально означает «цветочный гриб», поскольку они имеют цветочный узор. Эти более качественные грибы шиитаке, как правило, более толстые и мясистые, чем китайские черные грибы. Также помните, что свежие грибы не будут иметь такого сильного вкуса или аромата, как сушеные грибы, поэтому выбирайте с умом в зависимости от блюда, которое вы готовите!

Грибы Эноки (金针菇)

Эти длинные, тонкие белые грибы эноки имеют хрустящую текстуру и очень маленькие шляпки. Они также известны в китайской кулинарии как грибы с золотой иглой или цзинь чжэн гу (金针菇).Вы можете найти эти свежие грибы в продуктовых магазинах, но они также продаются в банках. Их часто добавляют в жаркое и супы. Поскольку у них такой мягкий вкус, вы можете добавлять их во все, что захотите!

Грибы эноки широко используются в китайской кулинарии, но вы должны попробовать эти грибы эноки с чесночным соусом и луком-луком, где эти грибы с золотой иглой или цзинь чжэн гу (金针菇) являются звездой блюда!

Королевские грибы

С годами мы научились любить королевские грибы, которые иногда называют королевскими грибами.Королевские грибы с их нежным грибным вкусом и мясной текстурой часто используются в качестве заменителя мяса. Поскольку основная часть гриба — это его стебель, обычно нельзя сказать, какие мясные кусочки в жареном блюде, пока шеф-повар или повар не скажет: «Это королевские грибы!»

Королевские грибы, кажется, получили свое название из-за их массивных стеблей. Это солидные и очень универсальные грибы — их можно жарить на сковороде, жарить, тушить на пару или жарить на гриле. Попробуйте их в одном из наших веганских блюд: грибах кунг Пао, веганских пряных королевских вешенках или жареных вешенках с чесночной стеклянной лапшой.

Соломенные грибы (草菇)

Соломенные грибы или cǎo gū (草菇) бывают разных форм и обычно консервируются. В закрытом состоянии они могут выглядеть как маленькие перепелиные яйца, и в таком состоянии их практически невозможно собрать палочками для еды. Однако они также встречаются в очищенном виде и больше похожи на гриб, который мы привыкли видеть. Вкус и слегка хрустящая текстура этих соломенных грибов восхитительны в качестве ингредиента в жареном мясном и овощном блюде.На фото ниже представлены грибы хорошего качества, которые в некоторых азиатских продуктовых магазинах продаются за фунт.

Соломенные грибы часто продаются в свежем виде в Китае и других частях Азии. Их выращивают на грядках из рисовой соломы и собирают во время фазы пуговицы или яйца, но до того, как пеленка разорвется. Как вы можете видеть на фотографии ниже, они больше похожи на маленькие яйца, чем на грибы, когда они свежие и на этой преждевременной стадии, но когда они развиваются дальше и раскрываются, они принимают свою характерную форму зонтика грибов.

Вы также можете найти эти очищенные соломенные грибы в консервных банках, но не забудьте купить соломенный бренд, так как мы приобрели некоторые бренды низкого качества с осколками, по которым вы едва можете сказать, что это соломенные грибы. У приведенной ниже ссылки на Amazon есть приличные рейтинги покупателей, и вы, вероятно, сможете найти тот же бренд в своем местном азиатском магазине.

Целые очищенные соломенные грибы Roland, консервные банки по 15 унций (8 шт. В упаковке)

Соломенные грибы обычно добавляют в блюдо для улучшения вкуса и внешнего вида, как банкетное блюдо Bill’s Seafood Bird Nest.

Водоросли водорослей (海带)

Водоросли ламинарии или hǎi dài (海带) производятся в основном в Китае, их выращивают и собирают в море большими листами. Водоросли ламинарии выпускаются во многих сушеных формах, но этот вид, показанный здесь, доступен как в сушеной, так и в восстановленной форме, изображенной ниже, с местного китайского рынка.

Цветок банана

Этот ингредиент используется в традиционных рецептах Пад Тай, но из-за того, что его относительно сложно найти, его редко подают здесь, в США.Там, где мы живем, есть довольно много азиатских продуктовых магазинов, но в то время, когда мы делали наш Shrimp Pad Thai, мы не могли достать ни одного, хотя аутентичного рецепта, который можно было бы назвать. Мы не думали, что он вообще доступен здесь, в США, но мы случайно увидели их в H Mart примерно в часе езды от нас. Мы до сих пор не пробовали использовать его для приготовления Пад Тай или любых других блюд, но, по крайней мере, теперь знаем, что можем его получить!

Водяной бамбук — Цзяо Бай (茭白)

Водяной бамбук или jiāo bái — это вид водяного бамбука, который обычно встречается в Китае и готовится таким же способом, как и другие виды бамбука.Цзяо Бай также называют гао сон (高 笋), и на самом деле это заросший стебель маньчжурского дикого риса из того, что я прочитал в Википедии. Распространенный по всему Китаю, а теперь и в США, он особенно популярен среди шанхайцев. Цзяо Бай обычно жарят с перемешиванием, но его также можно приготовить аналогично нашему рецепту тушеных весенних побегов бамбука (油焖 笋).

Мушруны чайного дерева (茶树菇)

Свежие грибы чайного дерева или ча шо гу (茶树菇) обычно встречаются в Китае, и я никогда не видел свежих грибов в США.Хорошая новость в том, что они находятся в сушеном виде и состоят из них.

7 лучших заменителей зимней дыни

Зрелые зимние дыни обладают мягким освежающим вкусом с легким травянистым оттенком. Люди сравнивают его вкус с огурцом, хотя его текстура заметно отличается. Редко употребляемый в сыром виде, приготовленный овощ размягчается и становится прозрачным. Это отличный гарнир к острой пище или тяжелым мясным блюдам.

Если у вас на кухне нет зимней дыни и ее нет в вашем местном супермаркете, вам понадобится подходящая замена. Мы составили список отличных заменителей зимней дыни , чтобы вы могли закончить любой рецепт без оригинального ингредиента.

Чем можно заменить зимнюю дыню в кулинарии?

Лучшими заменителями зимней дыни являются корка арбуза , пушистая дыня или цуккини . Все они имеют одинаковый мягкий свежий вкус с мягкой текстурой после приготовления.Другие варианты включают чайот , кукурузу, бутылочную тыкву и горькую дыню . Хотя они не идеально подходят по вкусу, они не будут лишними в блюде. Используйте такое же количество заменителей, как зимнюю дыню.

1. Кожура арбуза

Люди часто удивляются, узнав, что корка арбуза съедобна, так как большинство едят розовый фрукт и выбрасывают остальные. Но после приготовления белая часть этой дыни удивительно похожа по вкусу и текстуре.Его можно использовать взаимозаменяемо с зимней дыней в любом рецепте.

Преимущество использования арбуза в том, что он является обычным ингредиентом, который можно найти в большинстве частей мира. Вы можете купить целый фрукт, затем разрезать его пополам и вынуть мякоть, прежде чем хранить в холодильнике. Затем с помощью овощечистки или ножа для очистки овощей срежьте зеленую кожицу. От него можно отказаться, оставив только белую сердцевину, которая теперь готова к приготовлению.

2. Пушистая дыня

Пушистая дыня — отличный заменитель зимней дыни.Он очень похож на волосатый кабачок и намного меньше зимней дыни. Но они оба имеют одинаковый мягкий вкус и могут использоваться в кулинарии взаимозаменяемо. Пушистая дыня идеально подходит для жаркого и супов; как и зимняя дыня, он впитывает вкус других ингредиентов.

3. Чайот

Чайот также известен как мирлитон или овощная груша и представляет собой разновидность летней тыквы. Как и большинство ингредиентов в этом списке, он классифицируется как фрукт, но при приготовлении пищи считается овощем.

Чайот — тыква, имеющая комковатую зеленую окраску и прекрасно себя чувствующая в теплом климате. Его вкус мягкий с хрустящей текстурой, которая становится мягче после приготовления. Их можно использовать в супах и тушеных блюдах, или нарезать мелкими ломтиками и добавлять в салаты в сыром виде.

Найти свежий чайот в продуктовом магазине может быть непросто в зависимости от того, где вы живете. В Соединенных Штатах попробуйте местный фермерский рынок или Whole Foods.

4. Кабачки

В большинстве стран мира кабачки, также известные как кабачки, являются повседневным ингредиентом.При выращивании в домашних условиях они могут достигать ошеломляющих размеров — почти один метр в длину, но в магазинах они обычно составляют около 8 дюймов.

У цуккини мягкий вкус, слегка горьковатый и сладкий. После приготовления он становится нежным, а сладость проявляется сквозь него. Это отличный вариант замены зимней дыни, хотя ее текстура после приготовления становится более мягкой. Используйте кабачки в любом рецепте, который требует зимней дыни.

Ссылки по теме:
Как заморозить кабачки?
В чем разница между кабачком и огурцом?

5.Cucuzza

Кукуцца — это тыква с белой мякотью, бледно-зеленой кожицей и формой огурца. В некоторых частях Южной Америки этот летний овощ традиционно сушат и используют в качестве питьевой тыквы. Это также восхитительный ингредиент с твердой текстурой и мягким вкусом, который идеально подходит для жарки, тушения или добавления в тушеные блюда и супы.

Если вы используете кукурузу вместо зимней дыни, избегайте зрелых дынь, поскольку они становятся горькими и не очень похожи на ингредиент, который вы пытаетесь имитировать.

6. Бутылочная тыква

Бутылочная тыква, также известная как калебас, представляет собой съедобную тыкву, которую можно выращивать в различных формах. Обычно у него цвет кожи от бледного до темно-зеленого и мякоть, которую можно добавлять в салаты или готовить в запеканках и других сытных запеченных блюдах.

Связанное чтение: каков вкус плодов калебаса?

7. Горькая дыня

Если вы в затруднении, горькую дыню можно использовать в рецептах, требующих зимней дыни.Он считается одним из самых горьких продуктов на планете, будьте осторожны! Но есть простой прием, который поможет уменьшить терпкость. Покройте дыню солью и дайте ей отстояться на дуршлаге от 30 до 60 минут, прежде чем промыть ее под краном и использовать в следующем рецепте.

Приготовление мякоти также поможет уменьшить горький вкус, но ничто не устранит полностью терпкость. Для тех, кому нравится острый горький привкус в еде, это может быть лучшим вариантом, чем зимняя дыня.

Быстрые факты о зимних дынях

  • Они также известны как белая тыква, восковая тыква, пепельная тыква, китайская зимняя дыня, зимняя тыква, петха, навоз-гуа или джундол.
  • Научное название озимой дыни — Benincasa hispida , она принадлежит к семейству тыквенных ( Cucurbitaceae ).
  • У молодых дынь тонкие пушистые волоски, похожие на снег. Некоторые считают, что отсюда и произошло название «зимняя дыня».
  • У них восковая кожа после созревания, они могут вырасти более фута в длину и 50 фунтов в весе.У них белые семена и толстая белая мякоть, как у арбуза.
  • Это популярный ингредиент, используемый производителями для приготовления сиропа для чая и конфет.
  • В китайской кухне зимняя дыня почитается за добавление свежести и баланса острой, тяжелой пище.

Связанное чтение:
Каков вкус люффы?
Что я могу использовать в качестве заменителя бамии?

Подводя итоги

Зимняя дыня обладает довольно мягким вкусом, поэтому она хорошо сочетается со вкусом других ингредиентов.