Консервация помидор в собственном соку на зиму рецепты: Помидоры в собственном соку на зиму

Помидоры в собственном соку на зиму, 10 рецептов помидоров в собственном соку на зиму

Когда помидор, что называется, валом, каких только способов сохранить урожай не придумаешь! Маринованные, солёные, в виде сока или томатной пасты, в качестве основы для огненной аджики или нежного лечо – помидоры отлично смотрятся во всех заготовках. А как хороши помидоры в собственном соку на зиму — это тебе и закуска, и вкусный сок, как говорится, два-в-одном!

Для того чтобы приготовить помидоры в собственном соку на зиму, вам понадобится два вида помидор – не слишком крупные, плотные и мясистые, и перезревшие, полные сока и даже с небольшими повреждениями, ничего страшного в этом нет, все плохие места можно вырезать.

Рецепты помидоров на зиму

Маринованные помидоры сладко-острые

Хреновина на зиму

Помидоры с луком и маслом на зиму

Пряные помидоры на зиму

Маринованные помидоры с луком

Маринованные помидоры половинками с болгарским перцем

Еще больше рецептов заготовок на зиму

Итак, сначала готовим помидоры для сока. Перезрелые плоды нужно измельчить любым способом – в мясорубке или при помощи блендера. Можно пойти путём, описанным ещё в дореволюционных поваренных книгах: помидоры нарезать кусочками и сложить в кастрюлю. Поставить на медленный огонь и пропарить, прогреть, не доводя до кипения. Затем массу протереть через сито. Сок получится без кожицы и косточек. Впрочем, и пюре из помидор, полученное при помощи современных кухонных девайсов, тоже можно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. А можно всё оставить как есть, тут уже дело вкуса.

Плотные, мясистые помидоры, которые мы будем заливать томатным соком, можно очистить от кожицы. Для этого надрежьте кожицу у плодоножки и опустите плоды в кипяток на 3-5 минут, а затем переложите их в холодную воду, в которую положите лёд. Такой приём с шоковым перепадом температур позволяет легко снять кожицу, не затрагивая мякоти. Если не хотите возиться, кожицу можете оставить, но в этом случае обязательно сделайте несколько проколов деревянной зубочисткой в области плодоножки.

Этот приём позволит сохранить помидорки в целости.

Помидоры в собственном соку на зиму лучше готовить без уксуса, так у вас получится абсолютно натуральный, полезный продукт, который можно без опаски давать детям. Впрочем, если хотите приготовить закуску поострее, можно добавить уксус, чёрный и красный молотый перец и другие специи по вкусу. А мы предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов.

Помидоры в собственном соку (классический рецепт)

Ингредиенты:
3 кг мелких помидор,
2 кг перезрелых помидор для сока,

3 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
лавровый лист, душистый перец горошком – по вкусу.

Приготовление:
Мелкие помидорки вымойте, наколите зубочисткой места присоединения плодоножки. Можно снять кожицу, если есть желание. Уложите подготовленные помидоры в стерилизованные банки. Перезрелые помидоры измельчите любым способом, перелейте в кастрюлю и добавьте в него соль, сахар и специи. Вскипятите, уменьшите нагрев и прокипятите в течение 4-5 минут. Кипящим соком залейте помидоры в банках, прикройте прокипячёнными крышками и поставьте стерилизоваться. Для этого в широкую кастрюлю налейте столько воды, чтобы она доходила до плечиков банок, вскипятите. На дно предварительно положите тряпочку, чтобы банки не лопнули. Стерилизуйте банки в течение 10 минут с момента закипания. Закатайте, переверните, укутайте хорошенько до полного остывания. Храните в тёмном месте.

Помидоры в собственном соку (со стерилизацией)

Ингредиенты на 2-л банку:
2 кг помидор,
½ ч.л. соли,
1 щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:
Простерилизуйте двухлитровые банки. Снимите кожицу с помидор, сделав надрез и ошпарив их кипятком. Удалите плодоножки. На дно банок насыпьте соль и лимонную кислоту и заполните их помидорами. Несколько помидорок не влезет, ничего страшного, после стерилизации помидоры осядут, и вы их доложите. Поставьте наполненные банки в широкую кастрюлю, предварительно подложив под них полотенце, залейте кипятком по плечики и поставьте на огонь. Прикройте банки прокипячёнными крышками. Стерилизуйте банки в течение 30 минут с момента закипания. Минут через 20 откройте крышки и ложкой, которую обязательно обдайте кипятком, прижмите обмякшие помидоры. Добавьте оставшиеся помидоры и хорошо прижмите ложкой так, чтобы сок, который выделился из помидор, поднялся до горлышка. Снова прикройте крышками банки и стерилизуйте ещё 10 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Ингредиенты:
2,5 кг мелких помидор,
2,5 кг перезрелых помидор,
3 ст.л. соли,
9% уксус – по 1 ч.л. на каждый литр сока,
чёрный молотый перец, молотая корица – по вкусу.

Приготовление:
Мелкие помидоры промойте и наколите зубочисткой в местах крепления плодоножек. Перезрелые помидоры нарежьте ломтиками и сложите в кастрюлю. Поставьте на огонь, прогрейте и затем протрите через сито. Верните томатный сок в кастрюлю, добавьте соль и уксуса (по чайной ложе на литр сока), щепотку чёрного перца и корицу на кончике ножа и поставьте на огонь. Доведите до кипения, уменьшите нагрев и кипятите в течение 20 минут, снимая пенку. Кипящим соком залейте томаты в банках и тотчас же закатайте. Переверните, укутайте.

Помидоры в собственном соку «Изумительные»

Ингредиенты:
небольшие помидоры,
перезрелые помидоры для сока,
чеснок – по вкусу и желанию,
сладкий перец – по вкусу,
зонтики укропа,
листья смородины и вишни,
чёрный перец горошком, душистый перец горошком,
2 ст.л. сахара – на каждый литр томатного сока,
1 ст.л. соли – на каждый литро томатного сока.

Приготовление:
Мелкие помидоры наколите. На дно стерилизованных банок уложите промытую зелень, специи, зубчики чеснока и пару-тройку колец сладкого перца. Заполните банки помидорами. Залейте крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте прогреваться. Когда вода остынет, слейте её и снова залейте банки кипятком. Перезрелые помидоры пропустите через мясорубку или нарежьте ломтиками, прогрейте и протрите через сито. Добавьте соль и сахар, вскипятите, снимите пенку и залейте кипящим соком помидоры в банках, слив с них предварительно воду. Закатайте, переверните.

Помидоры в собственном соку на зиму можно сделать особенно пикантными, если добавить в сок натёртый на мелкой тёрке хрен (примерно столовую ложку).

Помидоры в собственном соку (с томатной пастой)

Ингредиенты:
2 кг некрупных помидор,
500 мл томатной пасты,
1 л воды,
2,5 ст.л. сахара,
½ ст.л. соли,
5-6 горошин душистого перца,
1 ст.л. яблочного уксуса
зелень – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Промойте помидоры, на пару минут опустите в кипящую воду, затем залейте ледяной водой.

Снимите кожицу, разложите по стерилизованным банкам и залейте кипящей водой. Через несколько минут воду слейте. Смешайте воду с томатной пастой, добавьте остальные ингредиенты и вскипятите. Залейте кипящей заливкой помидоры в банках и сразу закатайте. Переверните, укутайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Помидоры в собственном соку пальчики оближешь на зиму рецепт с фото пошагово

Помидоры в собственном соку пальчики оближешь на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

40

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 5 ч PT5H

1. Шаг 1:

   Как сделать помидоры в собственном соку пальчики оближешь? Для этого рецепта понадобятся спелые помидоры, сахар и соль.

2. Шаг 2:

   Помидоры хорошо промыть под проточной водой и рассортировать на маленькие и крупные.

3. Шаг 3:

   Заранее хорошо промыть и прополоскать банки, просушить и обязательно стерилизовать. А крышечки лучше минут 5 прокипятить.

4. Шаг 4:

   Для сока помидоры больших размеров порезать на кусочки для выжимания. Так как помидоры разные по диаметру и поэтому разный объем помидор по весу вмещается в банки. Поэтому сколько по весу уйдет помидор на заготовку всегда приблизительно. Иногда приходится делать дополнительную партию сока чтобы он полностью заполнил банки или можно просто добавить кипятку.

5. Шаг 5:

   Пропустить помидоры через соковыжималку. Настройте регулятор на отметку той консистенции, которой вам нужен сок. Заливать помидоры можно и густым и жидким соком.

6. Шаг 6:

   Поставьте сок на огонь. Добавьте соль примерно 2 ст. л на 10 литров сока и сахар по вкусу, около 3 — 4 ст.л. Кипятить до исчезновения большой пены.

7. Шаг 7:

   Помидоры разложить по банкам. В большие банки помидоры подойдут по крупнее, а в литровые подойдут мелкие. Их удобнее брать и кушать.

9. Шаг 8:

   По желанию в заготовки можно добавить свежую зелень укропа, чесночок и болгарский перец. Сок получится более ароматным.

10. Шаг 9:

    Если делаете большую партию сок можно кипятить в эмалированном ведре или большой кастрюле. Банку поставить на подставку и залить кипящим соком.

11. Шаг 10:

    Поставить банку в подходящую для пастеризации емкость, на дно положить матерчатую подкладку и кипятить, большую банку минут 20. А маленьким баночкам будет достаточно 15 мин.

12. Шаг 11:

    Плотно закупорьте крышки.

13. Шаг 12:

    Готовые баночки поставить крышками вниз на толстый коврик и укутать пледом. Оставить полностью остыть.

14. Шаг 13:

    У нас получились удивительно вкусные помидорчики! Зимой угощение просто пальчики оближешь. Приготовленные таким способом помидоры сохраняют целостность и напоминают вкус свежих овощей.

Самый надежный способ заготовки помидор на зиму в собственном соку. Прекрасно стоят всю зиму до самого лета.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

На зиму заготовки рецепты на скорую руку

Блюда без лука вкусные рецепты

Заготовки из овощей

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Пальчики оближешь на зиму

Помидоры пальчики оближешь на зиму рецепты с фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Помидоры, Сахар, Соль

Помидоры в собственном соку на зиму

Меню

• Рецепт помидоров в собственном соку на зиму
• Помидоры в собственном соку на зиму: тонкости виноделия
• Видеорецепт приготовления помидоров в собственном соку на зиму зима

Если вы хотите полакомиться натуральными сезонными помидорами не только летом и ранней осенью, вам стоит сделать помидоры в собственном соку на зиму — самый вкусный и натуральный вариант консервированных помидоров. О том, как приготовить такие помидоры, читайте в этой статье.

С окончанием лета многие экономные хозяйки проводят на кухне часы и даже дни, заготавливая на зиму сезонные продукты — фрукты и овощи, которые хоть и продаются в наши дни в магазинах круглогодично, но не сравнимы с натуральными продукты или по вкусу, ибо не имеют полезных свойств, хорошо сохраняются при консервации.

Именно помидоры в нашей стране являются одним из самых популярных видов овощей, и многие повара стремятся заготовить их на зиму в маринованном, вяленом, соленом, маринованном виде, в виде соков и даже варенья. Помидоры в собственном соку – один из лучших вариантов консервирования помидоров, которые получаются таким образом очень вкусными, натуральными, сохраняют свои полезные свойства и подходят для приготовления различных блюд с томатами. Такие томаты заготавливают без уксуса, а потому имеют более натуральный вкус по сравнению с другими возможными заготовками из этого овоща.

Рецепт помидоров в собственном соку на зиму

Ингредиенты (на 3 банки 1л): 3кг мелких помидоров, 2кг крупных помидоров, 60г соли 50г сахара для ароматизатора — душистый перец горошком или корица.

Как приготовить помидоры в собственном соку на зиму. Небольшие помидоры промыть, наколоть деревянной зубочисткой в ​​нескольких местах, плотно упаковать в стерилизованные стеклянные банки 1л. Помидоры произвольно нарезать крупными, сложить в эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой и нагреть, не доводя до кипения, затем горячей томатную массу протереть через сито – получить томатный сок. Добавить сок из сахара и соли (расчет: на каждые 1,5 л сока по 1 ст.л. сахара и соли), добавить (по желанию) 1 щепотку корицы на каждые 500мл сока. Сок перелить в кастрюлю, довести до кипения, снять пену, кипящий сок разлить по банкам к небольшим помидорам. Помидоры сложить в банки с водой, накрыть и стерилизовать в кипятке 8-10мин, затем закатать, перевернуть вверх дном и укутать в теплое одеяло для остывания.

Томатный сок, приготовленный из крупных помидоров, можно не протирать через сито, если не слишком важна однородность, в таком случае следует просто помидоры очистить, ошпарить их, затем нарезать и затем пюрировать, после чего массу можно пропустить через сито. добавить Выдавить чеснок и душистый перец.

Помидоры в собственном соку на зиму: тонкости виноделия

• Если помидоры заготовлены зимой в собственном соку, то в дальнейшем их нужно использовать для приготовления различных блюд, перед закладкой в ​​банки их можно удалить кожуру, залив кипятком на несколько секунд.
• Для закладки в банку необходимо использовать некрупные помидоры одинаковой степени спелости (или все коричневые, или все красные). Эти помидоры не должны быть мягкими, а те, что используются для приготовления заливки, должны быть мясистыми, сочными, очень спелыми, мягкими.
• Если вы хотите вкусные консервированные помидоры, следите за тем, чтобы они были свежими и были вкусными, но слишком кислыми и после сбора кислыми.
• Никаких специй, кроме соли, добавлять нельзя, но соль действует как консервант, поэтому не обойтись без консервированных томатов при приготовлении в собственном соку. Корица, сахар и перец — это не обязательно. Слишком много соли класть не стоит – кладите столько, сколько указано в рецепте.

Еще один вариант заготовки помидоров в собственном соку на зиму смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт приготовления помидоров в собственном соку на зиму

подобное наливается подобным и становится бесподобным! Рецепты помидоров в собственном соку на зиму

Если у вас есть лишние помидоры, вы можете их законсервировать. Если у вас много помидоров, вы можете сохранить их, поэкспериментировав с рецептами маринадов и солений. Если у вас много помидоров, единственно верное решение — закрыть помидоры в собственном соку!

Помидоры в собственном соку на зиму: общие принципы приготовления

Для этого вида заготовки нужны не только спелые крепкие помидоры, но и томатный сок. Его можно приготовить из помятых, лопнувших или перезревших помидоров.

Сок, конечно, можно отжать вручную, через марлю или сито, но лучше использовать специальную насадку на мясорубку, соковыжималку и соковыжималку.

Технология следующая: томаты слегка прогревают, перемалывают в пюре и отжимают. Вот вам и домашний сок для заготовки. Его можно солить, подслащивать, варить и закрывать отдельно. Но мы рекомендуем использовать его для приготовления томатов в собственном соку на зиму.

Для работы Вам потребуется:

1. Одна — две кастрюли или глубокие миски для кипятка и томатного сока,

2. Стерилизованные банки определенного объема,

3. Ложки

4. Ножи

5. Мясорубка или соковыжималка,

6. Разделочная доска.

Необходимые ингредиенты:

1. Помидоры двух видов: помидоры среднего размера и сочные плоды для томатного сока,

2. Специи,

3. Соль

4. Сахар,

5. Уксус,

6. Второстепенные компоненты по желанию, например, можно добавить лук, чеснок, листья хрена, острый и сладкий перец и другие.

Не забывайте, что банки перед консервированием необходимо простерилизовать. В заготовку не должны попасть бактерии, которые могут вызвать процесс брожения. В противном случае через короткое время вы можете обнаружить вздувшиеся или даже сломанные чехлы.

Самый доступный способ стерилизации банок:

• Тщательно вымойте банку.

• Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой (достаточно примерно половины),

• Поставьте в кастрюлю чистые банки и накройте их крышками,

• После того, как вода закипит, нужно уменьшить огонь и вскипятить их в течение примерно 15 минут, • Затем выньте банки, переверните их вверх дном и дайте им остыть.

Помидоры в собственном соку на зиму с чесноком

Состав:

• маленькие овальные или круглые помидоры — 1 кг,

• Чеснок — 2 головки, 9 шт. 0003

• Сок томатный — 1 л,

• Соль — 1 ч. л.,

• Сахар — 1 ст. l

• Специи.

Способ приготовления

Предварительно фрукты нужно очистить от грязи и разложить по чистым банкам. Туда же отправляем чеснок. Томатный сок нужно прокипятить около 2 минут, добавив соль, сахар и специи.

Разливаем томатный сок по банкам, накрываем крышками и ставим в кастрюлю с водой, установленную на огонь. Стерилизовать около 10-12 минут, а по истечении отведенного времени закатать крышки специальным ключом.

После всех манипуляций стеклянную тару необходимо очень осторожно перевернуть, поставить на крышки и накрыть теплым одеялом.

Рецепт помидоров в собственном соку без кожицы с болгарским перцем

Ингредиенты

• 2 кг мелких помидоров,

• 2 кг спелых плодов,

• 4 ст. л. сахара,

• 2 ст. л. соли крупного помола

• 1 ч. л. уксус,

• 5-6 перцев,

• Два зубчика чеснока.

Способ приготовления

Помидоры подготовить: вымыть, удалить плодоножки, ошпарить кипятком, а затем сразу же опустить на холод. Этот метод поможет быстро снять с них кожицу.

Небольшие помидоры вместе с измельченным чесноком и перцем выложите в стеклянную тару, а крупные отправьте на мясорубку для получения сока. Емкости с томатами дополнительно залить кипятком, накрыть крышками и дать настояться около 10 минут.

Нарежьте крупные помидоры, добавьте соль и сахар. Теперь необходимо прокипятить массу 2-3 минуты, слегка остудить. Удалите воду из банок, добавьте в каждую уксус и влейте томатный сок.

Сразу после этого банки необходимо скрутить, перевернуть и отправить остывать в теплое место.

Ароматные помидоры в собственном соку с базиликом и оливковым маслом

Помидоры с базиликом и оливковым маслом очень любят итальянцы. Знаменитый салат «Капрезе» они едят круглый год, а в качестве соуса к различным мясным блюдам используют тертые маринованные помидоры, приправленные ароматными листьями базилика. Ингредиенты:

• Килограмм помидоров,

• Листья базилика — 110 г,

• Оливковое масло — 110 мл,

• 3 зубчика чеснока

• Немного красного перца,

900.

Способ приготовления

Плоды томатов ошпарить, обдать ледяной водой и снять с них кожицу. Нарежьте их, размер кусочков выбирайте на свое усмотрение. Чеснок пропустить через пресс, а базилик можно просто сорвать руками.

В сковороду наливаем оливковое масло, добавляем чеснок и перец, слегка пассируем продукты. Выкладываем нарезанные помидоры, солим и посыпаем базиликом. Тушить смесь нужно минут 10, пока сок не начнет хорошо отделяться.

Разложить томатную массу в подготовленные стеклянные банки, поставить в глубокую кастрюлю с водой и выдержать процесс стерилизации. Это займет 10-15 минут. Теперь заготовки можно закатать.

Рецепт томатов в собственном соку с горчицей

Для засолки таких помидоров понадобится специальная деревянная кадка, которую в простонародье называют «бочкой». Дополнительно дно бочки рекомендуется выстелить дубовыми, виноградными или смородиновыми листьями.

Ингредиенты

На 5 кг томатов потребуется:

• 250-300 г соли,

• Горчичный порошок – 1 пакетик,

• Специи по вкусу, например, разрешено брать гвоздику, монку, корицу лавровый лист или смесь перцев.

Способ приготовления

Половину плода используют для приготовления сока, а остальную часть следует аккуратно уложить в кадку. При заполнении кадки по периметру посыпьте помидоры солью и горчичным порошком, а затем продолжайте укладывать следующий слой. Чтобы аромат листьев полностью пропитался рассолом, допускается чередование слоев плодов и листвы.

В тот момент, когда бочонок наполнится помидорами, нужно влить в него сок, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и неделю не тревожить. За это время процесс брожения подойдет к концу и можно убрать кадку с соленьями в темное прохладное место.

Томатный сок для этого рецепта готовят стандартным способом: плоды томатов перетирают с добавлением соли и сахара, после чего массу процеживают и кипятят около 2-3 минут.

Необычный десерт: томатное варенье в собственном соку

Даже если вам и в голову не приходило приготовить сладкое лакомство из помидоров, то самое время попробовать такой десерт.

Состав

• Мелкие плоды томатов – 1 кг (оптимальны сорта «Бамские пальчики» или «Вишня»),

• 250 г сахарного песка

• Щепотка корицы, гвоздики или других специй,

• Немного сливочного масла,

• Один лимон.

Способ приготовления

Варенье из помидоров приготовить достаточно просто: их нужно помыть, сложить в глубокую посуду, добавить остальные ингредиенты и, не забывая помешивать, довести до кипения. Затем убавьте огонь и оставьте кипеть еще на 1 час. Затем можно разложить помидоры по чистым стерилизованным банкам и закатать.

Для разнообразия рецепта допускается дополнять его грецкими или кедровыми орехами, а также сухофруктами.

Оригинальный рецепт томатов в собственном соку с яблоками

Кисло-сладкие яблоки, используемые в этом рецепте, придадут томатам нежный, тонкий вкус.

Ингредиенты

На 3 кг помидоров потребуется:

• 5-6 яблок

• 5-6 зубчиков чеснока,

• 4 ст. л. соли,

• 2 ст. л Сахара,

• 9 ст. л. столового уксуса (можно заменить яблочным),

• Душистый перец,

• Лавровый лист,

• Гвоздика,

• Петрушка.

Способ приготовления

При приготовлении томатного сока по традиционному рецепту яблоки необходимо вымыть, удалить серединку от косточек и нарезать дольками. На дно банок сначала уложите зелень, затем чеснок и только потом ломтики яблок и помидоров. Чем больше яблок вы решите положить, тем слаще станет вкус помидоров.

Соком заливаем банки с помидорами, ставим их на водяную баню, накрываем крышками и снова стерилизуем. После этого можно крутить.

Пикантные помидоры в собственном соку для любителей пикантных закусок

Для реализации этого рецепта пригодится перец чили. Острые томаты подходят в качестве закуски к алкогольным напиткам, а также их можно измельчить и использовать как основу для создания острых соусов к мясу.

Ингредиенты:

• Плоды маленьких помидоров, • Перец чили, 9 шт.0003

• Томатный сок, предварительно прокипяченный,

• Сахар и соль,

• Чеснок,

• Палочки корицы,

• Гвоздика,

• Черный перец горошком,

• Лавровый лист,

• Мята 03,

Способ приготовления

Слегка надрежьте каждый помидор в том месте, где была ножка, и не забудьте положить в него кусочек чеснока. Вскипятить томатный сок с добавлением молотого перца чили, сахара и соли. В емкость со специями сложить продукты и залить горячим соком. Если вы хотите, чтобы ваши томаты были готовы к употреблению в пищу, а также для приготовления соусов, перед закладкой следует снять с них кожицу.

После пятиминутной стерилизации банки можно закатывать.

Классический рецепт: помидоры на зиму в собственном соку с луком

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров,

• 2 большие луковицы,

• Томатный сок — 2 л,

4 зубчика • чеснок

• Масло подсолнечное — 2-3 ст. л. lt

• Укроп и петрушка,

• 1 ст. л. соли,

• 2-3 ст. л Сахара,

• Лавровый лист,

• Душистый перец.

Способ приготовления

Томатный сок нужно будет довести до кипения, добавив душистый перец, лавровый лист, соль и сахар. Помидоры и лук укладывают кольцами в банку. Не забывайте о чесноке, зелени и подсолнечном масле.

Залейте банки кипящим томатным соком, после чего сразу же можно их закрутить. Аккуратно переверните контейнеры лицевой стороной вниз, накройте их теплым полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть.

Перец, фаршированный помидорами в томатном соке

Попробуйте заготовить сладкий перец на зиму и нафаршировать его спелыми помидорами.

Состав:

• По полтора килограмма перца сладкого и плодов томатов,

• 2 зубчика чеснока

• Сок помидоров,

• Масло подсолнечное,

,

• Allspice • Соль и сахар,

• Зелень (например, петрушка, укроп, базилик и кинза),

• Лавровый лист.

Способ приготовления

Пока закипает томатный сок, нужно очистить кишки, нарезать помидоры и зелень, пропустить через пресс чеснок. Нафаршировать перцем и разложить по банкам, не забыв добавить лавровый лист и душистый перец. Теперь можно смело наполнять кипящим соком стеклянные емкости и закатывать их.

Помидоры в собственном соку на зиму – хитрости и советы

• Одна из самых частых ошибок начинающих «консервантов» – неполная обработка и стерилизация банок. Многие просто ленятся доводить этот процесс до конца. Но в итоге можно лишиться продуктов, ведь забродившие и «взорвавшиеся» банки, как правило, подлежат вторичной переработке. Чтобы этого избежать, можно нейтрализовать бактерии, поставив банки в духовке на решетку вверх дном. Под него поставьте стеклянную емкость с водой, чтобы обработать поверхность паром.
• Еще один простой способ дезинфекции: налейте в каждую банку около четверти воды и поставьте в микроволновку на 3-5 минут.