Компот на зиму из вишни рецепт: Компот из вишни на зиму на 3 литровую банку рецепт с косточками

Содержание

Компот из вишни на зиму на 3 литровую банку рецепт с косточками

Это проверенный, очень вкусный и простой рецепт компота из вишни на зиму. Чтобы закрутить такой напиток вам потребуется всего 30 минут.
 

Ингредиенты:

на 3-х литровую банку компота
  • Вишня – 500 грамм (3 стакана)
  • Сахар – 1 стакан
  • Вода – 2,5 литра
  • Мята (по желанию) -1 веточка на банку

 

Как варить компот из вишни заготовка на зиму

 

1. Ягоду (с косточками или без) хорошо промыть, очистить от плодоножек.

2. Поставить на огонь кастрюлю с водой. Простерилизовать банки (можно просто тщательно помыть и ошпарить кипятком). Разложить вишню по банкам. На каждую трехлитровую банку 3 стакана ягоды (примерно треть банки).


3. Освежающий привкус придаст вишневому компоту веточка мяты. Это по желанию, можно мяту и не добавлять.


4. Добавить в банку 1 стакан сахара.


5. Залить ягоды с сахаром кипятком на половину банки. Накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.


6. Затем вынуть мяту (если вы делали вишневый компот с мятой) и долить еще кипяток до горлышка.


7. Закатать или закрутить банки с компотом из вишни. Оставить остужаться вниз крышками (можно “под шубу”). Вот и все! Хранить компот в погребе.

 

Вкусный вишневый компот готов

 

Итак, пришло время начать делать запасы на зиму. Закрутки, салатики, овощи и фрукты. Ведь так приятно в холодную пору открыть вкусные блюда, как идеальное дополнение к общему столу. Но не только хочется в зимние холода вкусно поесть, хочется ещё и попробовать кусочек лета, поэтому будет крутить на зиму компот из вишни. Приятный аромат и незабываемый вкус сочного плода, отлично поднимет настроение в снег и стужу. А полезные свойства вишни, такие как разжижение крови и борьба с малокровием (анемией), только придадут больше сил и бодрости в мороз.

Первое, что нужно перед тем, как готовить компот из вишни на зиму, это приобрести хороших вишен. Поскольку сортов их имеется очень много, нужно подумать, кислый или более сладкий напиток вы хотите получить. Так же можно приобрести ещё и дополнительные ингредиенты, добавляющие ещё большей насыщенности напитку. Это может быть сахар и корица, имбирь и любые пикантные травы и приправы, которые вам по душе. Отлично сочетается с вишней и такая ягодка как клубника, смородина и малина. Конечно, закрутить несколько банок с разными компотами – самое идеальное решение, поэтому приобретайте ягоды, банки, крышки и сахара, и начнём делать потрясающие заготовки.

  • Следует знать, что не нужно добавлять в напиток лимонную кислоту, поскольку этот ингредиент уже входит в состав ягоды.
  • Если вы хотите вкусный напиток из вишни, с насыщенным ароматом, лучше от косточек вишенки не отделяйте, поскольку сама ягода вкусна, но весь сок и кислинка выйдет из мякоти, если её разломать.
  • Если компот рассчитан на длительное хранение, косточки придётся вынуть их плода, они сокращают срок годности напитка.
  • Если вы решите готовить вишневый напиток с корицей, берите обязательно палочки. Поскольку рассыпчатая приправа испортит цвет напитка, он станет мутным и коричневым.
  • Не кладите слишком мало сахара, вишня пустит сок, компот зимой будет кислее, поэтому не бойтесь пересластить.

 

Компот вишнёвый быстро и просто

  • Спелые красные вишни – рассчитывайте количество так, чтобы в 3-литровой банке ягода занимала третью часть ёмкости.
  • Вода.

Ёмкости для компота необходимо простерилизовать, хорошо вымыть. Крышки стерилизуем вместе с емкостями. А пока кто-то стоит на подготовке тары, можно заняться ягодой. Нужно промыть вишни, перебрать червивые и лопнувшие, откинут ягоды на дуршлаг, дать им стечь.

Ставим кастрюлю с водой на огонь и кипятим. В каждую баочку кладём ягоду, как уже говорили, около четверти всего объёма. Теперь насыпаем сахар, а сверху заливаем уже закипевшей водичкой. Теперь сразу нужно банки закрутить крышками. Перед тем, как спрятать вишневый компот в тёмное и тёплое место, баночки следует хорошенько потрясти, что сахар перемешался и растворился быстрее в жидкости. Или сделать как показано в рецепте с пошаговым фото. Закрутки прячем и накрываем одеялом.

 

Рецепт с корицей

  • Вишни – на банку в 3 литка по 300 грамм.
  • Корица – по палочке – две.
  • Сахар – стакан (200 грамм).
  • Вода.

Перебираем вишню, косточки можно оставить, а можно и убрать. Нужно помыть ягодки, откидываем их на дуршлаг. Теперь промываем банки и стерилизуем крышки. Когда ягодки просохли, раскладывайте. К ним кладите палочку или две корицы – пряность придаст невероятный аромат, а так же подкрепит полезные вещества ягод.

Ставим кастрюлю с водой и кипятим, затем заливаем ягоду в емкостях. Дайте некоторое время настояться жидкости, можно около получаса, затем сливайте её обратно в кастрюлю. Жидкости долейте столько, сколько её выкипело. Теперь опять ставим на огонь, кладём сахар. Вкусный и насыщенный компот из вишни рецепты которого могут даже совершенно отличаться один от другого, получится вкусным не зависимо от того, будете ли вы делать сироп, или просто зальёте в баночки кипяток. После закипания, выключайте огонь, помешивайте сироп до полного растворения сахара.

Вишню заливаем сиропом, закатываем крышками банки. Закрутки нужно хорошо укутать, и поставить в тёмное место, где компот никто не потревожит до нужного момента.

 

Компот вишневый – ассорти

  • Вишня ягода – на банку по 200 грамм.
  • Смородина красная – полстакана.
  • Клубничка – полстакана.
  • Сахар – стакан.
  • Вода.>

Итак, как варить компот из вишни, клубники и смородины, чтобы он получился вкусным и сладким. За основу у нас будут идти вишенки, которые вы будете пробовать перед покупкой. Они обязательно должны быть сладкими и лучше небольших размеров. Смородина в любом случае сделает напиток кислым, даже если клубники, сладкой вишни и сахара будет достаточно. Поэтому можете складывать её в банки меньше. Емкости простерилизовать, ягоды вымыть и высушить, перебрать. Положите вишню, клубнику и смородину в баночки, засыпаем эту ароматную смесь сахаром.

Воду ставим на огонь и кипятим, затем льём её в емкости с ягодами. Теперь можно закручивать компот. Встряхните баночку хорошенько, чтобы сахар растворился, и ягодки пустили сок. Накрыть и спрятать в тихое и тёмное место.

 

Компот из вишни и абрикосов

  • Вишня – стакан на банку в 3 литра.
  • Абрикосы – по 10 штук.
  • Сахар– 250 грамм.
  • Вода.

Ягоды нужно перебрать, отложив лопнувшие и подгнившие. Промойте их под краном и откиньте на дуршлаг, пускай вода стечёт. Тем временем абрикосы тоже промойте и переберите, разрезайте на 2 половинки, вынимая косточки. Резать нужно аккуратно, чтобы плод не был порванным, поскольку в воде он раствориться, испортит красивый внешний вид, напиток будет как будто с ворсинками. Добавьте клубнику и абрикосы в емкости.

Ставьте на огонь кастрюлю, доводите воду до кипения. Если вы закрываете, например, 10 банок, вам необходимо примерно до 30 литров воды, на каждый литр сыпьте по 250-300 грамм сахара. Вода должна закипеть после того, как вы положите в воду сахар, снова. Перемешайте, дайте немножко остыть сиропу, а лишь затем наливайте его емкости.

В большую кастрюлю налейте воды и ставьте на стерилизацию. Компот в ёмкости будет кипеть около получаса. Затем банки нужно плотно закручивать, ставить их на крышечки (верх дном), и укутывать одеялом, прятать в тёмное место.

 

Компот вишнёвый с ликёром

  • Вишня – по 300 грамм на банку в 3 литра.
  • Сахар – стакан
  • Ванильный сахар – 3 пакетика.
  • Вишнёвый ликёр – 50 грамм.
  • Вода.
  • Мята – свежие листочки, по 2-3

Многие хозяюшки, только начинающие обучатся искусству готовки, задаются вопросом: как закрыть компот из вишни, с чего нужно начать. Всё просто, начать следует с покупки хороших продуктов, банок и крышек.

Вишни перебираем, откладываем в сторону непригодные для консервации, промываем их под краном с холодной водой, затем кладём в дуршлаг, даём грязной воде стечь. Теперь вынимайте из ягод косточки, обратите внимание, что покупая плоды, присмотрите крупные ягодки, чтобы они не испортились после удаления сердцевины.

Теперь будет варить сам напиток из вишни. Нужно поставить на огонь кастрюлю с водой, доводим до кипения и кладём ванилин, сахар. Кипятим снова, пока сахар не растает, и добавляем алкоголь, убавляем огонь. Теперь кадите вишенки, варите на протяжении 10 минут на медленном огне.

Стерилизуйте емкости и крышки, ёмкости наполняйте немножко остывшим напитком, кладите сверху листочки мяты. Баночки с вишневым компотом закрутите, и ставьте и тихое и тёплое место до зимы.

 

Видео рецепт “Компот из вишни на зиму”

Вишневый компот на зиму - 5 рецептов без стерилизации

Компот из вишни — один из самых вкусных, любимых и востребованных из всех подобного рода заготовок на зиму. Его одинаково любят и взрослые, и дети. Он получается как два в одном, в начале выпивается сам вишневый сок, а потом уже можно лакомиться и самими вишнями.

А что может быть лучше и вкуснее такого компота, приготовленного своим руками. Когда на какой-нибудь праздник я открываю баночку, а на столе из напитков стоит любой магазинный сок, и Кока кола, то конечно же в первую очередь заканчивается домашняя заготовка. И всегда приходится доставать из подвала и вторую, и третью банку. Поэтому заготавливаю я его, как можно больше.

А привлекает он прежде всего своим вкусом, красивым насыщенным темно-рубиновым цветом и конечно же ароматом.

Заготавливать его можно разными способами. Сегодня рассмотрим самые простые рецепты, без стерилизации. Делаются такие заготовки достаточно быстро, хранятся хорошо и самое главное, что они очень вкусные.

Вишневый компот — самый простой рецепт

Нам понадобится (расчет дается на одну трехлитровую банку):

  • вишня -500 гр
  • сахар — 300 гр
  • вода -2,5 литра

Приготовление:

1. Вишню перебрать, убирая переспевшие, испорченные  и поклеванные птицами плоды. Хорошенько промыть, удаляя весь мусор. Выложить, на полотенце, чтобы с плодов стекла вода.

2. Банки вымыть и  простерилизовать. Способы для этого существуют разные. Можно стерилизовать над паром. Для этого налить в кастрюлю воду, поставить на нее  дуршлаг, а в него банку горлышком вниз. Вода будет кипеть, и банка будет подвергаться воздействию пара. Считается, что если банка при прикасании к ней снаружи горячая, значит она готова к консервированию.

Можно залить в банку на 1/3 часть крутого кипятка. Выдержать воду 15 минут, а затем слить. Чтобы банка не лопнула положите в нее столовую ложку, и наливайте кипяток маленькими порциями через ложку.

Стерилизовать банки можно поставив их в духовку.

3. Готовим крышки, а будем мы использовать металлические крышки, которые закручиваются при помощи закаточной машинки. Их также моем, потом помещаем в кастрюлю  с водой. Воду доводим до кипения, и кипятим крышки 10 минут.

4. В подготовленные банки насыпаем вишню. На банку примерно уходит 500 гр. Но, чтобы ее не взвешивать каждый раз, можно в качестве мерила использовать стакан. На банку понадобится 3 стакана. А можно сделать еще проще, просто насыпать в каждую банку вишни на 1/3 часть.

5. Вскипятить воду. На каждую банку нам понадобится примерно 2,5 литра. Воду лучше всего использовать родниковую, или на крайний случай фильтрованную.

6. Залить водой вишню до самого края, накрыть крышкой. Оставить настаиваться на 15 минут.

7. Затем воду слить в кастрюлю, используя для этого крышку с дырочками.

8. Всыпать в кастрюлю  сахар, из расчета 300 гр на банку. Прокипятить.

9. Залить получившийся сироп в банку таким образом, чтобы при закрывании металлической крышкой часть сиропа слилась. Так мы будем уверены, что в банке не остался воздух.

10. Закрыть банку при помощи закаточной машинки.

11. Перевернуть банку горлышком вниз и накрыть пледом.

12. Выдерживать в таком положении один, два дня. Под пледом будет происходить естественная стерилизация. К тому же, если банку неплотно закрыли, мы вовремя увидим, что она подтекает. Такую банку следует открыть, вылить содержимое вместе с плодами  в кастрюлю, прокипятить 10 минут, снова залить в банку и закрутить заново. Или же просто выпить.

13. После чего банки перевернуть и оставить для наблюдения на 2-3 недели. В течении этого времени, и на весь период хранения крышка не должна подниматься. Если такое произошло, то его следует вылить.

Компоты из вишни отличает то, что они достаточно «не капризны», по сравнению с другими фруктами. И из-за этого, они практически никогда не «взрываются», и крышки у них не поднимаются. Может еще и поэтому, их очень любят заготавливать.

Пожалуй, это самый простой способ приготовления. Но есть и еще один простой рецепт, по нему мы заготавливали компот из абрикосов. Этот способ также применим и для сегодняшней темы. Давайте вспомним его.

Как приготовить компот из вишни без стерилизации

Нам понадобится ( на одну трехлитровую банку):

  • вишня —  500 гр
  • сахар — 300 гр
  • вода — 2,5 литра

Приготовление:

1. Так же, как и в предыдущем рецепте готовим вишню и банки.

2. В подготовленные банки насыпаем вишню на 1/3 часть.

3. Кипятим воду.

4. Заливаем воду, чтобы была прикрыта только вишня, полностью заливать воду в банку не надо. Оставить настаиваться на 10 минут. За это время вишня и банка прогреются.

5. Через 10 минут воду слить в кастрюлю. И вскипятить ее снова.

6. В банку насыпать сахар, залить кипятком снова на 1/3 часть. Дать постоять 15 минут. За это время часть сахара разойдется.

7. Тем временем вскипятить еще воду.

8. Долить ее до самого верха, так чтобы при накрывании крышкой часть сиропа слилась. Так мы будем точно уверены, что в банке не остался воздух. Дополнительная порция кипятка полностью растворит весь сахар.

9. Накрыть крышкой и тут же закрутить.

10. Перевернуть банки и поставить под плед до полного остывания.

11. Затем перевернуть и оставить для наблюдения на 2-3 недели.

По этим двум рецептам  вишню можно ошпаривать не в банке, а в кастрюле. Залить ее кипятком, оставить на 15 минут. Затем вишневую воду слить, вскипятить с сахаром, вишню разложить по банкам, и залить подготовленным сиропом. Закручивать сразу же.

Как приготовить компот без стерилизации с варкой вишен

Нам понадобится(на трехлитровую банку):

  • вишня — 500 гр
  • сахар — 300 гр
  • вода — 2,5 литра

Приготовление:

1. Вишню перебираем и моем. Готовим банки и крышки, то есть моем и стерилизуем.

2. Для приготовления компота я использую 10-литровую кастрюлю. То есть из этого расчета я готовлю 3 трехлитровые банки.

3. Наливаю в кастрюлю 7,5 литров воды и ставлю кипятиться.

4. После того, как вода закипела, насыпаю в нее 900 граммов сахара, можно насыпать и 1 кг, то есть целый пакет. Даю снова закипеть.

5. Затем высыпаю в кастрюлю вишню 1,5 кг или 9 полных стаканов.

 

6. После того, как закипит, варю 10-15 минут.

7. В банки выкладываю вначале вишню, чтобы она была равномерно распределена по всем трем банкам. А потом заливаю вишневым сиропом.

8. Наливать нужно под самый край, чтобы при закрывании крышкой немного сиропа вылилось.

9. Тут же закручиваю крышками при помощи закаточной машинки.

10. Затем банки перевернуть и накрыть пледом. Выдерживать до полного остывания.

«Ассорти»из вишни с яблоками — рецепт без стерилизации

Такие компоты хорошо делать с не очень крупными скороспелыми яблоками, которые поспевают одновременно с вишней. Как правило, их бывает так много, что не успеваешь их перерабатывать. А порой, когда на них большой урожай, даже и не знаешь, что с ними еще можно сделать.

Нам понадобится ( на одну трехлитровую банку):

  • вишня — 2 стакана
  • яблоки — 7-8 некрупных
  • сахар — 350 гр
  • вода — 2,5 литра

Приготовление:

1. Вишню перебрать и помыть. Яблоки помыть. Крупные яблоки порезать на две или четыре части, удалив сердцевину и семечки. Мелкие яблоки можно не резать, и оставить целыми.

2. В большую кастрюлю, у меня 10-литровая, налить воду 7,5 литров. Довести ее до кипения.

3. Засыпать сахар, дать закипеть.

4. Засыпать вишню, дать закипеть. Варить 5 минут.

5. Добавить яблоки. Также дать закипеть. Если яблоки целые, они скорее всего и останутся целыми. А вот если они порезаны, а сорт яблок рассыпчатый, то кусочки сразу же начнут рассыпаться. В принципе ничего страшного от этого не случится. Просто сам компот получится более насыщенным, с частичками яблочного пюре.

6. Варить после закипания 10 минут.

7. В подготовленные банки выложить вначале яблоки и вишню, распределяя их равномерно по всем банкам. Затем налить вишнево-яблочный сироп, аромат которого разнесся не только по всей кухне, но и просочился даже на улицу.

8. Банки тут же накрыть подготовленными крышками. Не забываем, что часть сиропа должна немного вылиться из банки.

9. Закрутить крышки при помощи закаточной машинки.

10. Банки перевернуть и накрыть пледом до полного остывания.

Таким же способом можно закатывать компот из вишни и с другими плодами и ягодами.

Компот из вишни с яблоками — рецепт №2

Нам понадобится ( на одну трехлитровую банку):

  • вишня — 2 стакана
  • яблоки — 7-8 некрупных
  • сахар — 300-350 гр
  • вода — 2,5 литра

Приготовление:

1. Готовим яблоки, вишню и банки выше описанным способом.

2. Насыпаем в банку вишню.

3. Кипятим воду и заливаем ею вишню, выдерживаем 15 минут.

4. Сливаем вишневую воду в большую кастрюлю. Доводим ее до кипения.

5. Насыпаем в нее сахар и добавляем яблоки. Варим 6-7 минут.

6. Добавляем яблоки в банку к  вишне.

7. Сироп кипятим и доливаем в банки, так, чтобы при накрывании крышками, из банки слегка вылился сироп.

8. Закручиваем крышки при помощи закаточной машинки.

9. Переворачиваем банки, накрываем их пледом  и оставляем до полного остывания.

10. Затем снова переворачиваем банки и оставляем для наблюдения на 2-3 недели.

Во всех вышеописанных рецептах на трехлитровую банку мы используем 300-350 гр сахара. В таком исполнении их можно пить просто так, в них все сбалансировано и присутствует кисло-сладкий вкус. Иногда сахара добавляют больше, до 600 гр на литр воды.

Такие компоты получаются сильно концентрированными и их разбавляют водой.

Мы рассмотрели с Вами самые основные рецепты приготовления вкусных ароматных вишневых компотов для заготовки на зиму. Я думаю, что Вы сможете выбрать из них, то, что Вам понравилось больше всего и с легкостью приготовить их. Чтобы радовать себя и своих близких этим вкусным «приветом» из лета!

Скажу лишь, что все рецепты очень простые, с их приготовлением справится даже тот, кто никогда  не подходил к плите, и тем более ничего не консервировал. Поэтому собирайте или покупайте вишню, запасайтесь позитивом, и варите вкусные компоты. Без позитива ничего не получится, предупреждаю сразу! Только хорошее настроение и желание готовить делает нашу пищу по-настоящему вкусной и полезной!

Приятного аппетита!

рецепт на 1 литровую банку

 

Компот из вишни, заготовленный на зиму в литровых банках (с целыми ягодами), получается концентрированный и очень вкусный. Именно поэтому его стоит закрывать в 1 литровые банки.

Открыв зимой такую баночку, концентрированный вишнёвый компот разводим кипяченой водой и подаём в кувшине к праздничному столу.

Кувшинчик ароматного холодного вишнёвого компота с целыми ягодами – это райское наслаждение! Ягоды вишен из зимнего компота будут настоящей находкой для начинки в духовые пирожки.

Компот из вишни на зиму без стерилизации в литровых банках

Потребуется:

  • вишня — 1 кг;
  • сахар — 1,5 ст.

Время приготовления: 40 мин. Выход готового вишневого компота на зиму: три баночки по 1 литру.

Как готовить компот из вишни в литровых банках — пошаговый рецепт с фото:

В первую очередь готовим ёмкости для хранения компота из вишен. Насыщенный вишнёвый компот вместе с целыми ягодами удобно налить в банки ёмкостью в 1 литр.

Опускаем стеклянные литровые банки в воду с растворённой в ней пищевой содой. Даём полежать банкам в воде, а затем, вооружившись чистой губкой для мытья посуды, вымываем поверхность банок снаружи и внутри. После чего тщательно ополаскиваем посуду под струёй воды.

Чтобы вишнёвый компот, предназначенный на зиму, получился вкусный, необязательно использовать вишню сладких сортов, а можно его приготовить и из ранних кислых вишен.

Вишни берём спелые, уже налившиеся своим неповторимым ароматом, но не переспевшие.

Сорванные с дерева вишенки опускаем в глубокий тазик с водой прямо с черешками. Перемешиваем их в воде. Перемешав ягоды, замечаем, что на поверхности воды плавают кусочки чашелистиков, листики и прочий лёгкий мусор.

Сливаем его. Так промываем вишни несколько раз.

 

Если появилось сомнение, что в ягодах вишни находятся фруктовые червячки, то для спокойствия можно подержать вишни в солёной воде. Затем ополаскиваем вишни чистой водой без соли.

Слив воду, оставляем вишни немного просохнуть. Затем обрываем с вишен плодоножки, а косточки из ягод вынимать необязательно, конечно же, если не хранить вишнёвый компот года два и более.

Накладываем полные баночки вишен, немного прижав их пальцами в банках, чтобы они плотнее в них легли. Заливаем вишни в банках горячей кипячёной водой, накрываем стерильными крышками, укутываем банки махровым полотенцем, оставляем для прогревания на 15 мин.

Затем сливаем воду из банок в кастрюльку, добавляем в воду сахар по рецепту. Кипятим этот сироп 10 мин. Тем временем банки с вишнями, из которых мы слили воду, накрываем опять крышками и укутываем их, чтобы они не остывали. Готовый сироп наливаем в банки с вишнями.

Укупорив баночки с концентрированным компотом из вишни, переворачиваем их на горлышки, оставляем укутанными пледом на ночь. Затем помещаем для хранения в прохладное и обязательно тёмное место до наступления зимы.

Алёна

Готовлю вкусно и с удовольствием делюсь своими секретами приготовления интересных блюд.

Задать вопрос

Видео: Рецепт вишневого компота в литровых банках со стерилизацией

Готовлю вкусно и с удовольствием делюсь своими секретами приготовления интересных блюд.

Компот из вишни на зиму

Компот из вишни – самый вкусный и любимый, как и вишневое варенье с косточками. Процесс заготовки вишневого компота на зиму – прост,  а количество потраченного времени  зависит от имеющихся у вас ягод. Для этой вкусной заготовки нам понадобится всего три ингредиента: вишня, вода и сахар. Вы можете также сделать компот "ассорти", добавив в него кроме вишни другие сезонные ягоды: малину, смородину или крыжовник или яблоки и груши.
В этом случае компот из вишни приобретает другой, интересный вкус. Принцип приготовления такого компота останется такой же.

Компот из вишни с косточками без стерилизации

Это самый простой рецепт вишневого компота на зиму. Получается он вкусным и насыщенным, концентрированным. Так что вы можете зимой разбавить его кипяченой водой, и получить еще больше натурального, вкусного и полезного напитка из вишни. Количество сахара зависит от сладости вишни и от ваших предпочтений. Если сорт кислый, то можно добавить и больше сахара..

Итак, продукты:

  • Вишня
  • Сахар
  • Вода

Приготовление вишневого компота на зиму:

Вишню помыть, перебрать.

Банки подготовить к закрутке: помыть и простерилизовать на пару. Подробнее этот процесс описан здесь: Как стерилизовать банки для заготовок. Безусловно,  эта статья интересна будет юным неопытным хозяйкам. Если вы делаете заготовки уже не первый год, можете не заглядывать на эту страничку.

Воду для компота я, пропускаю  через фильтр.

Простерилизованные банки  заполняем на 1/3 вишней, заливаем кипятком, недоливая  на 1/5 до краев банки – необходимо оставить место для сахара.

Оставляем прогреваться 3-х литровые банки с будущим компотом минут на 15, если вы используете 1 л банки, 10 минут вполне хватит. То  есть, как только баночка из горячей станет тепленькой, можно приступать к следующему этапу.

Надеваем на банку специальную крышку или решетку для слива  и выливаем всю жидкость в кастрюлю.

Добавляем сахар:

Пропорции:

  • на 3 л банку  необходимо 300  г сахара,
  • на 1 л  соответственно 100 г сахара.

Количество сахара зависит и от вишни: если она очень кислая можно добавить еще сахара.

Включаем огонь  и, помешивая компот, ждем, когда все закипит. Можно также добавить 1 веточку мелиссы или мяты для интересного вкуса. Но мне очень нравится просто вишневый компот без добавок.

В это же время ставим стерилизоваться крышки: наливаем в ковшик воды и кладем туда металлические крышки, кипятим 3 минуты, можно дольше (как получится).

Необходимо также поставить чайник с водой – будем доливать кипящую воду в банки, если компота не хватит.

Когда  вишневый компот в кастрюле закипит, выливаем его в «родную» банку!

Доливаем до края горлышка кипящую воду. Кладем сверху прокипяченную металлическую крышку и закатываем машинкой или закручиваем (если крышка винтовая).

Банку обязательно переворачиваем, проверяем насколько герметично закрылось.

И в таком перевернутом виде – крышкой вниз ставим под одеяло – хорошенько укутываем часов на 12. Обычно на ночь. Утром открываем потихоньку одеяла и даем остыть естественным образом на воздухе.

Как только банки с вишневым компотом остынут, их можно перевернуть, вытереть влажной тряпочкой и отправить в кладовку или в шкаф до зимы!

Все! Вишневый компот на зиму готов!

Компот получается концентрированным, поэтому его необходимо будет разбавить перед употреблением по вкусу!

Таким простым  способом можно приготовить практически любой компот на зиму: компот из сливы, компот из красной и черной смородины на зиму и компот из малины тоже!

Кроме того, даже после того как вы его откроете, он не киснет очень долго, так как сироп вы кипятите. Когда вы добавляете сахар в кипяток и просто закрываете  компот, температура немного понижается,, так как процесс растворения сахара идет с поглощением тепла. а в этом рецепте вы заливаете в банку кипящий СИРОП, т.е. температура кипения его выше, чем у воды. А значит и обработка ягод  в банке лучше.

Вишневый компот в банках на зиму - видео рецепт

Всем, кто любит рецепты в видеоформате, предлагаю посмотреть этот простой рецепт вишневого компота

Простой рецепт вишневого компота в 3-х литровой банке на зиму с фото

Этот рецепт еще проще предыдущих. даже воду с сахаром из банки не надо сливать и кипятить.

Количество сахара, опять же, на ваше усмотрение и в зависимости от сладости вишни.

Продукты:

  • 1/3 банки вишни
  • вода
  • 200 -250 г сахара

Приготовление по шагам с фото

Банки хорош о помыть и простерилизовать любым удобным для вас способом.

Ягодку вишню хорошо помыть

Раскладываем вишню в банки, заполняя ее на одну треть

Насыпаем в банки сахар

И заливаем крутой кипяток, прямо до верха горлышка банки.

Накрываем прокипяченным крышками и закрываем машинкой или закручиваем, если они винтовые

Банку положить на бок и покатать, чтобы сахар растворился. Затем перевернуть и спрятать под одеяло на 2 дня до полного остывания.

Через 2 дня открываем одеяло и переворачиваем банки. Вкусный и ароматный компот из вишни на зиму в банках готов. Убираем его в шкаф до зимы.

 

Как заморозить вишню для компота на зиму - видео

Компот из вишни можно сварить в кастрюле и зимой, если ее предварительно правильно заморозить. Ведь не всегда есть время в сезон заготовок, чтобы переработать всю ягоду. Тогда можно сохранить ее с помощью заморозки, а уже зимой можно варить из вишни компоты, варенья и печь вкусные пироги.

Этот видео рецепт поможет вам в этом.

На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

[ad#Яндекс под статьей]

[ad#podpiska_feed]
[ad#Леди кэш 1х3]

Компот из вишни - простой пошаговый рецепт с фото


Компот из вишни у меня делается с косточками. Как и все остальное из вишни, собственно. Здесь косточки не помеха.
Некоторые со мной спорят - дескать, косточки надо выковыривать! (Даже машинку для выбивания косточек из вишни мне подарили, злодейки)
Но, я то, твердо знаю - вишня без косточек - это джем. В лучшем случае. В худшем - жвакля. Без вкуса и запаха.

Так что, если уж заготавливать вишню, то только с косточками! Что варенье, что компот.
Это бесспорно. (В смысле, и не спорьте со мной. Я лучше знаю)

Итак, компот из вишни, к вашему вниманию.
Технология стандартная. С ошпариванием.

Состав - как и в других компотах, все однотипно. Все измеряю в стаканах, чтобы не заморачиваться.
Можете по своему вкусу чуть изменить рецептуру в сторону увеличения количества вишни, например, или сахара.
Это непринципиально, но можете в итоге получить "концентрат", который перед подачей на стол придется даже немного разбавлять кипяченой водой. Но многим именно это и нравится.

***

Для компота из вишни на зиму нам потребуется:

(количество продуктов на трехлитровую банку)
- свежая вишня 2 стакана;
- фильтрованная вода 3 л;
- сахарный песок 3 стакана.

Вот и все ингредиенты для этой заготовки.

Рецепт приготовления

Промыть плоды вишни под проточной водой.

Слить всю воду с плодов через дуршлаг.

Промыть проточной водой банку с крышкой очень тщательно.

Стерилизовать на пару в течении 25 минут крышку с банкой. Можно воспользоваться и микроволновкой, как описано в рецепте варенья из черной смородины, например.

Поставить кастрюлю с фильтрованной водой на сильный огонь.

Убрать кастрюлю с огня, когда вода закипит.

Высыпать в горячую банку подготовленные плоды вишни.

Залить банку с вишней закипевшей водой.

Закрыть банку через пару минут крышкой с дырками.

Слить с банки всю воду -

обратно в кастрюлю и поставить на сильный огонь.

Засыпать весь сахар в кастрюлю, когда закипит вода.

Довести сироп до сильного кипения.

Влить в банку с ошпаренными плодами вишни горячий сироп.

Закупорить герметично банку крышкой с помощью закаточной машинки.

Накрыть одеялом банку с вишневым компотом, предварительно перевернув ее вверх дном.

Компот из вишни готов!

Приятного аппетита!



P.S.      Вишня у меня может и неказистая, зато своя!
И что удивительно, вкусная, сладкая и очень ароматная.
Хотя народ из более южных и "вишневых" районов,
такую ягоду "московского" производства просто отбраковывает.
Увы. Едим, что дают. В смысле, что растет. И не разговариваем.

с рецептом компота из вишни часто смотрят следующие заготовки:

Компот из вишни на зиму простой рецепт

Из свежей вишни можно приготовить массу заготовок на зиму: варенье без косточек, джем или повидло, вишня в собственном соку, вяленая вишня, вишневая настойка, варенье из вишни с желфиксом, вишневый компот. Рецепт приготовления компота из вишни на зиму настолько не сложен, что будет под силу даже начинающий хозяюшке.

Компот из вишни на зиму простой рецепт

Наверное самый простой рецепт приготовления вишневого компота на зиму. Такая домашняя заготовка готовится очень быстро, получается очень ароматной и вкусной. Главное, выбрать спелую и сочную ягоду. Ягоды используем с косточкой, поэтому важно помнить, что такие компоты хранить не более 1 года!

В приготовлении компота поможет наш пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

 

  • ягоды вишни — приблизительно 1,2 литра;
  • сахар — примерно 0,7 литра;
  • вода — примерно — 2,3 литра.

Приготовление:

Для компота нужна спелая, целая вишня. Поврежденные, мятые ягоды уберите. Вишню промойте, меняя воду 3-4 раза.

Бутылки или банки промойте с содой и простерилизуйте удобным для вас способом.

В бутылки или банки насыпьте чистую вишню, приблизительно 1/3 от объема бутылки.

Вскипятите воду и залейте вишню. Прикройте бутылки чистыми крышечками и оставьте на 15-20 минут.

Слейте воду из бутылок в кастрюлю.

Всыпьте сахар. На 3 литра компота потребуется примерно 650-700 мл сахара. Количество зависит от сладости вишни.

Прокипятите ягодный отвар в течение пары минут, чтобы кристаллы сахара растворились полностью.

Влейте кипящий нектар в бутылки, закройте стерильными (кипячеными) крышками. Укутайте бутылки в одеяло и оставьте на 20 часов до полного остывания.

Ароматный, в меру сладкий, компот из вишни готов. Теперь вы знаете, как приготовить компот из вишни на зиму. Зимой стаканчик такого вишневого компота напомнит вам о жарком, вкусном лете.

 

Компот из вишни на зиму в банках — 8 вкусных рецептов

Сегодня будем готовить компот из вишни самой популярной ягоды. При консервировании в ягодах сохраняются полезные активные вещества. Готовить на зиму в домашних условиях компоты и соки из любых плодов стало самым распространенным видом заготовок.

Плоды перед консервированием сортируют по размеру. Мелкие ягодки использовать не рекомендуется. Очень хорошо, когда они крупные и сочные, то есть спелые.

Заготовки из плодов делают по-разному: без стерилизации, со стерилизацией, с косточками, без косточек, с другими плодами и ягодами. Все тонкости приготовления вас ждут в самой статье.

Простой рецепт вишневого компота без стерилизации

Лучше всего компот из вишни готовить с плодами темноокрашенных сортов. При этом рецепте сохраняется натуральный вкус ягод. Готовим заготовку на зиму с косточками.

Способ приготовления

1. Плоды хорошо помоем, отсортируем и оборвем плодоножки. Подготавливаем чистые 3 литровые банки.

2. В пустые банки подливаем по чуть-чуть кипятка, чтобы они прогрелись. Наливаем по нескольку раз в каждую банку, чтобы кипяток только покрыл дно банки.

3. На 3-5 минут оставляем кипяток в банках.

4. В банки насыпаем подготовленную вишню в количестве 1/5 часть банки. Этого вполне достаточно для получения насыщенного цвета и вкуса. Удобно пользоваться мерной чашкой. Раскладываем плоды по всем 3 литровым банкам.

Расчет такой: на 2 стакана ягод кладется 1 стакан сахара. Положите сахара больше — компот будет более сладким.

5. В каждую банку насыпаем по большому стакану сахара.

6. Затем заливаем крутым кипятком до самых краев  банки.

7. Кипяток наливайте не весь сразу, а частями, чтобы банки не лопнули.

8. Закрываем банки металлическими стерильными крышками и закатываем ключом.

9. Закрытую банку кладем на бок и начинаем катать по столу от одной руки к другой. Видим, как сахар растворяется внутри банки.

Можно катать горячую банку с помощью полотенца. Расстелите его на стол, положите банку и поочередно приподнимая края, катайте.

10. При таком положении банки проверяем заодно и герметичность крышки.

11. Далее переворачиваем все банки вверх дном и закрываем теплым одеялом до остывания. Остывание продлится в течение 2 дней.

12. Через 2 дня убираем одеяло и вишневый компот готов.

13. Посмотрите, какой приятный насыщенный вишневый цвет внутри банки.

Приятного аппетита в зимние дни.

Видео о том, как приготовить компот из вишни с косточками на 1 литровую банку

Посмотрите способ супер быстрого приготовления заготовки на зиму с целыми ягодами вишни.

Заготовка получается очень вкусной и в ней сохраняются все витамины. Примечательно и то, что компот можно хранить при комнатной температуре.

Таким способом можно консервировать большое количество плодов на зиму.

Компот из вишни на зиму способом стерилизации

Стерилизация является одним из способов сохранения плодов без существенных изменений их вкусовых качеств.

Способ стерилизации компотов в стеклянных банках с немедленной укупоркой жестяными крышками очень удобен. Он обеспечивает необходимую герметичность и вакуум в закатанной банке. Стерилизация происходит всегда при температуре кипения воды.

Потребуется:

  • 3 кг вишни
  • 1.5 литра воды
  • 750 г сахара

Приготовление

1. Подготовленные ягоды плотно уложить в чистые сухие банки.

2. Наполненные банки залить горячим (80-85 градусов С) сахарным сиропом.

Приготовление сахарного сиропа: Воду в кастрюле доводят до кипения и всыпают сахар. После растворения сахара сироп кипятят 2-3 минуты. Сироп фильтруют через несколько слоев марли.

3. Банки накрыть прокипяченными крышками и установить на полотенце в емкость с водой. Вода должна быть предварительно нагрета до 70-75 градусов С , чтобы банки не лопнули.

4. Время стерилизации при 100 градусах С для банок разное: если емкость банки 0.5 литр — 10-15 минут, 1 литр — 20 минут, 3 литра — 40-45 минут.

5. После окончания процесса банки вынимают и тут же герметически закрывают. Затем переворачивают банки вниз горлышками, закрывают теплым одеялом и охлаждают. Банки емкостью 3 литра можно не переворачивать.

Как сварить вишневый компот на 3 литровую банку

В этом рецепте пустые банки стерилизовать не нужно, а можно только помыть с моющим средством и хорошо ополоснуть. Банку с ягодами будем заливать 2 раза, сначала кипятком , а потом сиропом.

Избавиться от червячков в ягодах нужно так: замочите ягоды в соленой воде на 30 минут, они поднимутся на поверхность. Потом хорошо промойте их под проточной водой.

Потребуется:

Способ приготовления

1. Перебираем вишню, отбираем качественные плоды и моем. Складываем ягоды в банку. Под банку кладем стальной нож, чтобы она не лопнула.

2. Кипятим воду и начинаем осторожно заливать им банку. Немного налили и подождали, чтобы она прогрелась. Потом наливаем постепенно так до самого верха.

3. Наполненную банку кипятком прикрываем крышкой и оставляем так до остывания. Когда к банке можно прикоснуться руками, продолжаем дальнейшие действия.

4. Остывшую банку закрываем крышкой с отверстиями и выливаем через них сироп обратно в кастрюлю.

5. Вот такого красивого цвета получился сироп. Кладем сахар в сироп и доводим его до кипения.

6. Второй раз заливаем банку с ягодами теперь уже сиропом с сахаром. После этого сразу же закатываем крышку ключом.

7. Компот из вишни в банке переворачиваем вверх дном. В таком положении укутываем банку теплым одеялом до остывания.

8. Вот такая 3 литровая банка с компотом получилась.

Приятного вам наслаждения с вишневыми ягодками.

Вкусный компот из абрикосов и вишни на зиму

Узнайте рецепт интересного вишневого компота с абрикосами. Варка плодов не потребуется.

Приготовление

1. Помытые абрикосы разрезаем пополам и достаем косточку.

2. У спелых и помытых ягод вишни обрывам плодоножку.

3. Подготовленные фрукты перекладываем в сухую и чистую банку.

4. Объем плодов в банке должен быть таким как на фото.

5. Воду в кастрюле доводим до кипения и осторожно вливаем ее в банку с плодами.

6. Банку прикрываем металлической стерилизованной крышкой и укутываем на полчаса, чтобы фрукты хорошо прогрелись.

7. Тем временем в пустую кастрюлю засыпаем 120-140 грамм сахара. Банку закрываем крышкой с отверстиями и сливаем воду в кастрюлю.

8. После этого банку снова укутываем, чтобы фрукты были теплыми.

9. Теперь уже сахарный сироп в кастрюле доводим до кипения.

10. Кипящим сиропом заливаем банку.

11. И сразу же закатываем крышку.

12. Банку переворачиваем вверх дном, хорошо укутываем и оставляем до полного остывания.

13. Вот такой замечательный компот из вишни и абрикосов получился.

Приятного аппетита.

Видео о том, как приготовить вишневый компот на зиму без сахара

По разным причинам некоторым людям сахар противопоказан. Посмотрите рецепт приготовления компота на зиму без сахара.

По такому рецепту компот хранится не больше года и в прохладном месте.

Компот из вишни «Медовый»

Такой рецепт является необычным и про него многие узнают впервые.

Потребуется:

  • 3 кг вишни
  • 2 кг меда
  • ром

Способ приготовления

1. В широкой кастрюле растопите мед.

2. В кипящий мед засыпайте подготовленную вишню так, чтобы она полностью была покрыта медом. Дайте немного покипеть, снимая образующуюся при этом пену.

3. Затем вынимайте ягоды шумовкой из меда и сразу же укладывайте в подготовленные банки.

4. Дайте меду закипеть и заливайте горячим медом плоды в банках.

5. Добавьте в каждую банку 2-3 ст. ложки рома. Быстро закройте банки крышками и заверните в одеяло. Оставьте в таком положении до полного остывания компота.

Вы получили необыкновенно вкусный компот.

Видео о том, как приготовить компот «Ассорти» с вишней

Сезон заготовок в разгаре и этот рецепт поможет вам сохранить на зиму многие фрукты.

Знания, приведенные в рецептах, помогут вам насладиться вкусом необыкновенных ягод. Компот из вишни популярный во многих странах мира, поэтому готовьте на здоровье и кушайте с аппетитом.

Как варить компот из вишни на зиму

Компот из вишни вкуснее вишневого варенья.

Процесс не вызовет проблем, а время, затрачиваемое на сбор урожая, полностью зависит от количества имеющихся ягод.

Простой рецепт

Итак, для приготовления компота из вишни на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты :

Готовка:

  1. Ягоды сортировать и помыть;
  2. Теперь мы готовы подготовить банки к отжиму: тщательно промыть и поставить на стерилизацию;
  3. После того, как банки поставлены на стерилизацию - переходим к воде.Его можно пропустить через фильтр;
  4. Наполните каждую стерилизованную банку ягодами на 1/3, затем залейте их кипятком, примерно на 1/5 до края банки, так как вам нужно оставить место для сахара;
  5. Дать банкам с содержимым нагреться на 15 минут. Если использовать банки объемом 1 литр, то 10 минут будет вполне достаточно. То есть ориентироваться на температуру банки, когда она станет теплой, можно переходить к следующим действиям;
  6. На горловину банок устанавливаем специальную крышку или решетку и наливаем жидкость в поддон;
  7. В кастрюлю насыпать сахар, ориентируясь на следующие пропорции: на 3 литра - 300гр., На литр - 100 гр. Однако следует учесть, что количество сахарного песка зависит от вкусовых качеств ягод. Если они кислые, то, соответственно, нужно добавить больше сахара;
  8. Поставить кастрюлю на огонь и довести компот до кипения. Для достижения необычного вкуса можно добавить веточку мелиссы или мяты;
  9. Одновременно с предыдущим действием в отдельной емкости ставим стерилизацию крышки. Время кипячения около 3 минут, возможно больше;
  10. Также дополнительно нагреть воду в чайнике, если жидкости недостаточно;
  11. Когда компот в кастрюле закипит, перелейте его в банку;
  12. Залейте (при необходимости) воду из чайника и закройте предварительно простерилизованную крышку;
  13. Чтобы проверить, насколько плотно закрыта крышка, переверните банку;
  14. В перевернутом виде, все банки с компотом выкладываем на заранее подготовленное одеяло, хорошо укутываем и в таком виде оставляем на ночь или на 12 часов;
  15. С наступлением утра открываем коврик и оставляем компот остывать естественным путем;
  16. После полного остывания банки протирают тряпочкой и убирают в шкаф до зимы.

Как варить компот из вишни с косточками на зиму

Состав:

  • Вишня - 1 кг;
  • Сахар - 1-1,5 кг,
  • Вода - 2 л.

Технология приготовления:

  1. Ягоды перебрать, вымыть и равномерно распределить по банкам;
  2. В кипящую воду добавить сахар и варить сироп 4-5 минут. Слегка остудить и полить им ягоды;
  3. Банки вместе с содержимым следует стерилизовать в соответствии со следующей продолжительностью:
  • 0.5 банок - 12 минут;
  • Литровая кастрюля - 15 минут;
  • 3 литра - полчаса.

После этого банки укупоривают крышкой и ждут остывания ..

Другие популярные способы приготовления

Простой способ приготовить компот из вишни на зиму уже давно не производит впечатления и хозяйки ищут разные способы приготовления этот напиток более оригинальный и вкусный ..

С лимоном

Состав:

  • Вишня - 300 гр.;
  • Лимон - 1 шт .;
  • Вода - 1 л .;
  • Сахар - 50 гр.

Приготовление:

  1. Ягоды промыть, залить стаканом воды и поставить на огонь. После закипания проварить еще несколько минут, выключить огонь и остудить;
  2. Лимон нарезать кружочками, добавить к вишне и добавить к ней сахар;
  3. Хорошо перемешайте и оставьте под крышкой примерно на 1 час;
  4. Перед употреблением можно разбавить напиток из вишни и лимона прохладной водой или бросить пару кубиков льда.

В мультиварке с медом, лимоном и мятой

Состав:

  • Вишня - 400 гр .;
  • Лимон - 0,5 шт .;
  • Вода - 2,5 л .;
  • Мята свежая - 3-4 веточки;
  • Мед - 4 ст. л.

Приготовление:

  1. Ягоды очистить, очистить и разложить в миске;
  2. Лимон нарезать кружочками, мяту порвать руками и также отправить в мультиварку;
  3. Ингредиенты залить водой, установить режим «Тушение», таймер на 1 час.Именно в таком режиме ваш компот будет томиться, а не закипать, и благодаря этому ягоды сохранят свои полезные вещества и витамины;
  4. После звукового оповещения об окончании «тушения» откройте крышку и оставьте содержимое настаиваться на ночь или 1,5 часа;
  5. На следующее утро слить вишневый компот и добавить мед.

При желании мед можно заменить сахаром.

С мятой

Состав:

  • Вишня - 0.5 кг .;
  • Сахар - 200 гр .;
  • Сода - щепотка;
  • Мята свежая - по количеству банок;
  • Вода - 2,5 л.
О том, как приготовить варенье из красной смородины, вы можете узнать на нашем сайте. Не упустите шанс приготовить незабываемые джемы и желе!

А потом научитесь варить компоты из красной смородины на зиму.

Вы любите яблоки? Правильно, ведь они полезные и вкусные! Узнайте здесь, как их изначально запечь в микроволновой печи.Приятного аппетита!

Приготовление компота из вишни с мятой на зиму выглядит так:

  1. Перебрать и промыть ягоды;
  2. Разложить по банкам веточки мяты (1 шт.) И ягоды;
  3. Сахар насыпать в банки;
  4. Залейте содержимое кипятком ровно наполовину, закройте крышку и осторожно встряхните, чтобы сахар растворился;
  5. Оставьте банки примерно на четверть часа для настаивания ягод и мяты. В это время закипятить оставшуюся жидкость;
  6. Через 15 минут настоя вынуть из банок веточки мяты.За это время ей удалось придать ей аромат, и если компот не убрать, она приобретет горький привкус;
  7. Долить оставшийся кипяток и закатать крышки;
  8. После переворачивать банки крышками и укутывать теплым одеялом;
  9. Через сутки охлажденные банки можно отнести к постоянному хранению зимних заготовок.

Советы и некоторые секреты приготовления удачных вишневых компотов на зиму

  1. Вода. Рекомендуется использовать не проточную воду, а фильтрованную. Если вы планируете компот из сухофруктов или замороженных фруктов, вода должна быть холодной (для набухания и оттаивания). Свежие ягоды лежали в кипящей жидкости, чтобы они дали свой сок и витамины;
  2. Сахар. Для компотов на зиму можно использовать абсолютно любой сахар: тростниковый, коричневый, белый или фруктовый. Соответственно и вкус напитка будет отличаться. Некоторые хозяйки добавляют в аромат мед, но не заливают кипятком.Конечно, компот на вкус должен быть сладким, но лучше всего добавить сахарные части. Кроме того, для сладкого можно добавить остатки варенья или фруктового варенья. Во время варки на каждый литр жидкости добавляется 150 г. Сахара. Количество может быть изменено в зависимости от кислотности фруктов или ягод;
  3. Ягоды, фрукты и сухофрукты. Для компота из вишни на зиму можно использовать совершенно разные ягоды: замороженные, свежие, сушеные. Однако есть правило: не переваривать! Их приготовление заключается в том, что ягоды кладут целиком, мягкие плоды нарезают небольшими кусочками, а твердые измельчают.

Секреты приготовления:

  • Компот довести только до легкого кипения, затем выключить огонь и дать настояться. Если соблюдать правило, то в напитке на зиму сохранится максимальное количество витаминов и полезных веществ;
  • Фрукты нарезаются на равные части, чтобы при приготовлении они готовились одновременно;
  • Максимальное количество витаминов сохранится, если фрукты, фрукты или ягоды опустить в кипящую воду с добавлением лимонного сока или кислоты;
  • Компот отварить заранее, чтобы ягоды впитались в сахарный сироп и передали свой аромат, цвет и вкус;
  • Продукты, не предназначенные для приготовления: хурма, банан, гранат и айва.Чаще всего их используют в качестве ароматических добавок;
  • Замороженный компот хранится 1 месяц.

В компот из зимней вишни, кроме мяты, можно добавить ваниль, корицу, гвоздику и другие пряности.

Также некоторые хозяйки заменяют 1/3 ягод крыжовником, смородиной и клубникой. В общем, фантазии нет предела, главное удачно сочетать вкусы ягод и фруктов ..

Пряный вишневый компот - Жемчужина вишневого сезона ~ Ломтик специй

Если вам понравился этот пост из Кусочки Приправы, поделитесь на:

Вишневый компот - идеальный аксессуар

Я всегда в восторге, когда вижу, как в отделе овощей появляются свежие вишни! В моей голове марафонские представления о вишневом пироге, вишневом смузи и вишневом чизкейке.Я люблю клубнику и чернику, но обычно нахожу их круглый год, так как они часто импортируются. Но вишню гораздо сложнее найти вне сезона, поэтому иногда мне приходится заменять ее замороженной вишней зимой.

Из-за этого, примерно с апреля по август, я сделаю несколько партий пряного вишневого компота, чтобы насладиться им поверх десертов, мяса или смешать с пикантными гарнирами; затем заморозьте часть этой удивительной смеси (она будет вкусной около года), чтобы мы могли наслаждаться ярким ароматом вишни в течение всего года.

Все о карьерах

Самая большая жалоба, которую я слышу об использовании свежей вишни, - это косточки. Я согласен, что они могут быть немного утомительными, но они действительно того стоят из-за того вкуса, который они приносят! Самый простой способ очистить вишню от косточек - использовать вишневую косточку. Эти питтеры довольно маленькие, поэтому они не занимают много места в ящике для гаджетов, и они действительно экономят много времени (слышите, как стучит мое любящее сердце?).

Cherry Pitter

Но если вы нечасто используете свежую вишню или просто не хотите, чтобы поблизости валялся еще один гаджет, есть несколько других способов выполнить работу (хотя они немного грязнее, поэтому наденьте фартук!) .Вы можете использовать палочку для еды, чтобы протолкнуть вишню через конец стебля (после того, как вы удалили стебель) и выдвинуть косточку с другой стороны.

Еще один способ вытащить косточки - разрезать вишню пополам (как авокадо) и разделить две половинки. Яма будет прилипать к одной стороне, и вы можете вытащить ее пальцами или кончиком ножа.

Приготовление вишневого компота

После того, как вы очистите вишню от косточек, все остальное легко! Просто добавьте сахар, воду или другие жидкости, такие как соки или алкоголь (хорошо подойдут бренди, ром или бурбон), а также любые специи, которые вы хотите добавить к вишне, в кастрюле среднего размера.Доведите до кипения, затем уменьшите до средне-низкой температуры и тушите около 8 минут, пока вишня не станет мягкой. Смешайте кукурузный крахмал и воду, добавьте к вишням и тушите еще 2-4 минуты, чтобы они загустели.

Дайте остыть, затем положите сверху свой любимый десерт. Он также придает восхитительную терпкую сладость сторонам, таким как ризотто, и мясу, например, свинине или курице, или его можно использовать в пирогах или ручных пирогах. Этот пряный компот из вишни может храниться около двух недель в холодильнике или до года в морозильной камере.

Не забудьте закрепить на потом!

Сделайте партию этого терпкого, сладкого, пряного компота из вишни и наслаждайтесь ароматом вишневого сезона в течение всего года. И дайте мне знать в комментариях ниже, что бы вы могли украсить этими драгоценностями! И, пожалуйста, напишите нам в поле для подписки, чтобы не пропустить ни один товар!

До следующего раза помните, что жизнь - это чаша пряных вишен!

Мишель Распечатать

Вишневый компот со специями

Сладкий, терпкий вишневый компот с теплыми специями для вашего любимого блюда.

Подготовка 20 минут

Время приготовления 12 минут

  • 4 чашки свежая вишня без косточек
  • 1 чашка вода или сок может заменить бренди или другой алкоголь
  • ½ чашка гранулированый сахар
  • ½ чайная ложка корица
  • ½ чайная ложка мускатный орех
  • ½ чайная ложка кардамон
  • 2 столовая ложка кукурузный крахмал
  • 2 столовая ложка вода
  1. Добавьте вишню без косточек, воду или другую жидкость, сахар и специи в кастрюлю среднего размера.Довести до кипения на средней высокой температуре. Когда закипит, уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне около 8 минут, или пока вишня не станет мягкой и не начнет открываться.

  2. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с двумя столовыми ложками воды. Смешайте с вишнями и тушите еще 2-4 минуты, чтобы они загустели. Снимите с огня и дайте остыть.

  3. Перелейте компот в каменную банку или герметичный контейнер и поставьте в холодильник до использования.Можно хранить в холодильнике около двух недель или в морозильной камере до года.

Рецепт компота из летней вишни - Неохотный артист

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Ищете простой летний десерт? Наслаждайтесь рецептом компота из летней вишни, который подается с ванильным мороженым. Также вкусняшка на завтрак на блинчиках или вафлях!

Этот вкусный рецепт вишневого компота - десерт, который понравится публике!

Подавать с мороженым или со взбитыми сливками.Также делиш подается с заварным кремом Easy Baked Lemon Ricotta Custard (рецепт скоро!)

Рецепт вишневого компота

Cherry Compote - также восхитительная летняя начинка на завтрак или поздний завтрак, на блины или вафли!

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что вы можете использовать свежую или замороженную вишню! На самом деле, он отлично подходит и для зимних десертов.

Хостинг делает людей счастливее

Когда мы с Полом начали принимать гостей несколько лет назад, мы были рады возможности укрепить нашу дружбу.По мере того, как мы все больше и больше видели нашу большую группу друзей, мы становились более связанными и счастливыми людьми. Серьезно, друзья, если у вас нет небольшого (или большого) круга друзей в вашей жизни, вы упускаете из виду.

Поскольку мы так много принимали гостей, и вечеринка, казалось, всегда проходила в нашем доме (что нас устраивало, хотя мы получали много взаимных приглашений на ужин), мы оставались на связи с этими людьми. Было весело привлекать новых людей, поэтому круг всегда вращался.

Ужин в конце лета

Когда вы встречаетесь с новыми людьми, вместо того, чтобы видеть, как ваши старые друзья медленно уходят или уходят на второй план, устраивайте ужин!

Я всегда говорю, что лето - лучшее время для старых и новых друзей.

Приготовьте свежее, прекрасное сезонное блюдо.

Разложите его и позвольте каждому служить себе.

Сидите снаружи и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! О, и тебе не нужно убирать в доме. Еще одна приятность лета!

Как приготовить компот из летней вишни

Все, что вам нужно для этого рецепта, - это вишня, сахар, лимон и корица.

Варите на медленном огне и почувствуйте удивительный аромат, наполняющий дом.

Подавать на любимом мороженом.

Нам нравится этот рецепт летнего вишневого компота на старомодном домашнем ванильном мороженом.

Но можно и с мороженым! НЯМ!

Мы постоянно работаем над настоящей дружбой. Реальные, как в том, чтобы собраться вместе и по-настоящему узнать друг друга.

Чтобы построить настоящие, длительные отношения, нужны время и силы, Друзья!

Счастливых выходных и счастливого хостинга!

Рецепт вишневого компота

Порций: 8

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

  • 3 стакана свежей или замороженной вишни без косточек
  • 3 ст.сахар
  • 3 ст. свежевыжатый лимонный сок
  • По щепотке соли, мускатного ореха и корицы по вкусу
  • В сотейник среднего размера добавьте вишню, сахар, лимон и специи. Когда вишня разморозится на сильном огне, доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь до средне-слабого и доведите до кипения.

  • Варите вишню на медленном огне, пока она не станет густой и сиропообразной; около 30 минут.

  • Снимите с огня и подавайте горячим с заварным кремом или мороженым.Просто, легко, остро, сладко и идеально подходит для быстрого летнего десерта!

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Простой вишневый компот из трех ингредиентов (без сахара)

Этот простой вишневый компот сделан из трех ингредиентов; подсластитель без сахара, экстракт миндаля и вишни без косточек.Наслаждайтесь йогуртом, овсянкой, блинами или используйте в качестве начинки в различных десертах, например, в чизкейке.

Компот Easy Cherry

Если вы следили за моими рецептами здесь, в The Foodie Affair, то наверняка знаете, что мне нравится готовить партию сезонных фруктов и соусов.

Я только что приготовил персиковое варенье из морозильной камеры, а теперь этот вишневый компот! Наше утро очень вкусное с этими вариантами в сочетании с йогуртом!

Однако не ограничивайте этот соус только завтраком. Наслаждайтесь компотом над мороженым или как насчет быстрого приготовления галет из корки пирога из кокосовой муки.

Черт возьми, ешь его ложкой. Я не скажу!

Что такое компот?

Хотите знать, что такое Compote или compôte (по-французски смесь)?

Компот - это комбинация фруктов (свежих или сушеных), сахара и воды вместе со специями, приготовленная на медленном огне в крупную начинку.

Часто добавляют немного ликера, ароматизированных экстрактов или различных специй, таких как корица и мускатный орех, чтобы усилить аромат используемых фруктов.

Для этого рецепта я сделал его очень простым, добавив только экстракт миндаля.Однако возможность сделать свой вишневый компот уникальным для вас бесконечна.

Джоанна Косинск

Как приготовить вишневый компот

Готовы готовить? Сначала выберите вишню! Вы заметите, что существует множество разновидностей вишни, таких как вишня Райнера и Челана. Мои фавориты - вишня Bing.

Вишня Бинг имеет естественную сладость и приобретает яркий цвет красного дерева.

В зависимости от сладости вишни и ваших предпочтений, немного дополнительного подсластителя - это все, что вам нужно, чтобы превратить свежую вишню в восхитительный компот.

Необходимые ингредиенты

  • 1 фунт черешни, очищенной и без косточек
  • 2 столовые ложки воды
  • Подсластитель на выбор (я использовал 2 столовые ложки Truvia или монашеского фрукта)
  • Экстракт миндаля

Необходимое оборудование

  • Кастрюля (1 л)
  • Мерные ложки
  • Резиновый шпатель
  • Косточка вишни (по желанию)

Вишня и чистая вишня

Очистка вишни и удаление косточек - единственная часть рецепта, которая может быть немного запутанной.

В результате будьте готовы к случайным брызгам вишневого сока, подготовив поверхность, которую можно легко очистить.

Я использую бумажный пакет, который можно выбросить после сбора вишневого сока.

Обратите внимание, что ваши пальцы и руки тоже испачкаются. Если у вас есть кухонные перчатки, подумайте о том, чтобы надеть их. Самое главное, не носите белую одежду!

У меня есть косточка с вишней (у кого она еще есть?). К счастью для меня, это был подарок на день рождения несколько лет назад.

Не волнуйтесь, если у вас нет вишневой косточки. Косточку можно удалить, нарезав каждую вишню ножом для очистки овощей.

Еще один простой способ удалить косточки - это протолкнуть косточки твердым инструментом, например пластиковой палочкой для еды или соломкой. А теперь разве ты не хочешь купить косточек вишни!

Приготовление фруктов для вишневого компота

Варите фрукты на медленном огне - проявите терпение!

После того, как вишни будут очищены и очищены, добавьте их в кастрюлю с парой столовых ложек воды.

Хотя при желании можно добавить свежевыжатый апельсиновый сок или фруктовый сок.

Я обнаружил, что при медленном приготовлении вишни естественным образом выделяется много сока. На этом этапе добавьте подсластитель, если вы его используете.

  • Свежая вишня С парой столовых ложек воды и подсластителем
  • Компот из вишни тушить около 10 минут

Не торопитесь варить вишню на медленном огне. Сначала вы должны внимательно следить за вишней, пока из партии не начнется выделение сока.

Этот процесс может занять до 20 минут, чтобы вишневый компот стал мягким и сочным.

Добавить ароматизатор

Когда вы будете довольны, снимите с огня и добавьте экстракт.

Экстракт миндаля восхитителен с вишней. Экстракт усиливает вкус, что вам точно понравится в этом домашнем вишневом компоте.

Дополнительные ароматы для добавления

Желаете приключений? В дополнение или вместо экстракта миндаля добавьте вишневый ликер Кирш, шамбор или шнапс для получения другого вкуса.

Также интересно поиграть с дополнительными специями. Корица - одна из моих любимых специй, которые я добавляю к фруктам. Вы можете имитировать этот черничный соус без сахара с корицей.

Могу ли я использовать замороженную вишню?

Да! Из замороженных фруктов можно сделать компот. На самом деле, я сделал это из смеси замороженных ягод, которые купил у Торговца Джо, и это было восхитительно!

Как и в случае со свежими фруктами, вам нужно добавить пару столовых ложек жидкости (я использую воду), чтобы начать процесс приготовления.

После того, как компот приготовится, добавьте любые специи или экстракт.

С чем можно использовать вишневый компот?

Как я уже упоминал ранее, давай, и этот компот ложкой! Чтобы получить больше идей, обязательно ознакомьтесь с этими дополнительными идеями;

Развиваем ваше воображение? Обязательно поделитесь некоторыми другими вариантами, чтобы попробовать себя!

Как долго это продержится в холодильнике?

Вишневый компот останется свежим, если его накрыть и хранить в холодильнике не более двух-двух недель.

Хотя я буду удивлен, если это продлится у вас так долго. Чтобы компот из вишни дольше оставался пикантным, сделайте дополнительную порцию.

Полностью охладите компот перед тем, как поместить его в замораживаемые контейнеры или пакеты. Заморозить до 6 месяцев.

Выход: 1 1/2 стакана.

Домашний вишневый топпинг для десертов или вкусная добавка к йогурту или овсянке. Вам захочется съесть этот вишневый компот ложкой!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 1 фунт бинг-вишни, очищенной и без косточек
  • 2 столовые ложки гранулированного подсластителя, например фрукта монаха
  • 2 столовые ложки воды
  • 1/2 чайной ложки миндального экстракта

Инструкции

  1. Вишну вымыть, удалить плодоножки и косточки.
  2. Поместите подготовленные вишни в кастрюлю.
  3. Добавьте подсластитель и воду. Тушить на медленном огне.
  4. Продолжайте помешивать, пока фрукты не начнут выделять натуральный фруктовый сок и не станут мягкими. Это займет до 20 минут.
  5. Снимите с огня и добавьте экстракт миндаля.
  6. Охладить перед помещением в емкость с крышкой.
  7. Наслаждайтесь теплом или холодом.

Банкноты

Подсластитель не является обязательным. В зависимости от сладости вишни, возможно, они вам не понадобятся.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 50 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 13 г Волокно: 2 г Сахар: 10 г Белки: 1 г

Обратите внимание, что представленная информация о пищевой ценности является ориентировочной и может варьироваться в зависимости от марки используемых продуктов. Для ваших конкретных целей в области питания используйте калькуляторы рецептов My Fitness Pal или Verywell Fit.Весь контент на этом сайте не предназначен для медицинской диагностики или лечения и не должен рассматриваться как замена профессиональной медицинской экспертизы.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вам нравится этот рецепт, не забудьте оставить отзыв в блоге или поделиться фотографией и отметкой на @thefoodieaffair в Instagram

PIN К ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ СОУСА И ДЖЕМА БЕЗ САХАРА

Рецепт вишневого компота - Los Angeles Times

Хотя это было почти 20 лет назад, у меня все еще текут слезы, когда я вспоминаю свой первый вкус великолепного барбекю Санта-Мария.Я ехал по шоссе №5 по пути на север. Было время обеда, и по какой-то причине Коалинга казалась хорошим местом для остановки (эй, я был новичком в Калифорнии). Я ехал в город с опущенными окнами, следуя по следу древесного дыма к парковке, где стояла брезентовая палатка. Под ним какой-то парень был занят, ухаживая за одним из тех барбекю-барабанов с маслом.

Он оторвал кусок мяса от гриля, нарезал его тонкими ломтиками и выложил на тарелку с небольшим количеством сока для вырезания.Я откусил, и мне пришлось сделать паузу, чтобы отдышаться. Это был идеальный кусок говядины: внутри розоватая, средней прожарки, снаружи слегка обугленная корочка и непреодолимый привкус дыма. Я проглотил все остальное и попросил его приготовить мне три бутерброда - один на сразу, один на дорогу и один в номер в отеле на случай, если я проголодался в ту ночь.

Я все еще мечтаю об этом обеде.

Для тех, кто знает барбекю Санта-Мария, это не будет сюрпризом. Это один из традиционных продуктов питания Калифорнии, такой же неотъемлемой частью кулинарной души штата, как морские ушки и апельсиновые деревья.На Центральном побережье вы найдете его в ресторанах, благотворительных сборах, на фермерских рынках и даже в ларьках, установленных на случайных стоянках - практически везде, где может собраться толпа голодных людей.

Каким бы восхитительным оно ни было, если все сделано правильно, барбекю Санта-Мария также может быть невероятно разочаровывающим. Чтобы приготовить мясо так, чтобы оно имело нужный оттенок дыма, но оставалось влажным, нужно пройти по тонкой грани, и кажется, что большинство поваров спотыкаются.

Не могу сказать, сколько раз я съезжал с шоссе между Лос-Анджелесом и Сан-Франциско, надеясь, что каким-то чудом моя мечта повторится.

Но слишком часто мои фантазии о барбекю разбивались о мелочах из-за неосторожного приготовления - перегоревшего и горького мяса или, что чаще всего, пережаренного до обжарки.

Итак, в этом сезоне, вместо того, чтобы ждать, пока кто-то другой осуществит мою мечту, я решил взять дело в свои руки. Я бы попытался приготовить идеальное барбекю Санта-Мария у себя на заднем дворе, используя только свой стандартный чайник-гриль. Пока я занимался этим, я также атаковал традиционные, обычно тусклые, аккомпанементы.Разве одна из великих звезд гриля не заслуживает столь же великолепных игроков второго плана?

Для меня это был проект, достойный рассмотрения Нобелевской премии - отличное барбекю, не требующее поездки.

Вырезано из другой ткани

Барбекю Санта-Мария основано на толстом куске мяса - что-то среднее между стейком и жареным, которое ароматизировано древесным дымом, но, в отличие от большинства традиционных барбекю, имеет опаленную перечную корочку снаружи и все еще сочный и розовый внутри.

Я не спорю с фасолью, которая обычно сопровождает их, особенно если это местный пинкито. А вот в остальном обед откровенно попахивает обязательством - им просто нужно было что-то дополнительное, чтобы заполнить тарелку. Так не должно быть.

Сначала немного истории. Барбекю Санта-Мария - это возврат к временам калифорнийского ранчо. Традиционно его готовили, нанизывая 3-дюймовые блоки верхней вырезки на ивовые шесты, а затем готовя их на длинных ямах, заполненных тлеющими углями местного красного дуба.

Хотя большинство барбекю готовится медленно, чтобы позволить ему поглотить больше дыма и смягчить жесткие порезы, такие как ребра и грудинка, барбекю Санта-Мария гораздо больше похоже на приготовление на гриле, хотя есть дымный аспект из-за 30 минут или около того, чтобы приготовить столько мяса. Но это барбекю, которое можно подавать редко.

В наши дни, а не эти чудовищные верхние блоки филе, мясо, скорее всего, будет трехконечным, что имеет главное преимущество в том, что оно поставляется в виде кусков размером от 2 до 3 фунтов.Тройной наконечник начал набирать популярность в конце 1950-х годов, когда, согласно легенде Санта-Мария, местный мясник по имени Боб Шутц начал откладывать мясо, которое он ранее измельчал в гамбургер.

Это был удобный момент, потому что это было как раз тогда, когда барбекю Санта-Мария начало расти.

Хотя его всегда ценили на местном уровне, в течение 1950-х годов его репутация была распространена ордами голодных пилотов и других сотрудников ВВС, которые тренировались на базе ВВС Ванденберг во время и после Второй мировой войны.

Традиционно барбекю Санта-Мария было большой групповой едой. Самым известным был тот, который проводился ежемесячно в частном клубе Санта-Мария с начала 1920-х до начала 1980-х годов.

А в 1950-х и 1960-х годах команды добровольцев по приготовлению барбекю из местной торговой палаты и Elks Lodges распространяли репутацию, используя ее для сбора средств, готовя блюда для различных мероприятий, от политических съездов до открытия студий.

Почему-то, несмотря на такую ​​популярность, трипид остался почти исключительно калифорнийским.Это практически неизвестно к востоку от Скалистых гор. В прошлом году, по данным National Cattleman’s Beef Assn., 80% трипиков, проданных в Соединенных Штатах, было отправлено в Калифорнию (добавьте к остальному Западу, и у вас будет более 95%).

Это бесспорно идеальный покрой для Santa Maria барбекю: достаточно толстые, что она не будет высыхать в течение получаса курения, но не настолько большая, что нужно готовить в течение нескольких часов.

Если вы когда-нибудь были на большом барбекю Санта-Мария, вы наверняка заметили грили.Они выглядят как что-то, придуманное для совместного эпизода «Emeril Live» и «Monster Garage», большие, как U-Hauls, и оснащенные сложной системой шкивов и противовесов для регулировки высоты сетки. Мясо обжаривают, а затем поднимают с огня, чтобы можно было коптить.

Все это эффектно и весело, но не обязательно. Я обнаружил, что вы можете приготовить отличный три-наконечник Санта-Марии в своем верном старом гриле-чайнике, просто разожгив двухступенчатый огонь. Насыпьте угли на одну сторону гриля (вместо того, чтобы равномерно раскладывать их по дну).Обжарьте мясо прямо на огне ровно настолько, чтобы получилась хорошая корочка (ничего страшного, если оно потемнеет в пятнах). Затем сдвиньте его в прохладную сторону и закройте крышкой, чтобы дать ему дымиться до готовности.

Вот и все. Поскольку у тройного наконечника не так много мрамора, не пережаривайте его; Поскольку оно не такое маслянистое, как филе, постарайтесь нарезать его тонкими ломтиками, прилегая к волокнам, чтобы оно оставалось нежным.

Убедитесь, что мясник оставляет немного жира на одной стороне. Это поможет сохранить мясо влажным.Кроме того, протестировав около десятка тройных насадок, я не нашел никакой разницы между выбранным и избранным сортами мяса, кроме цены - эти сорта присваиваются строго по степени мраморности, и поскольку это всегда довольно постный кусок мяса. говядина, разница мизерная.

Простые приправы

Хотя большинство барбекю полагается на обширный набор сухих протирок, швабр и соусов для его вкуса, тройной наконечник Санта-Мария подходит к столу в значительной степени в натуральном виде. Традиционная смесь приправ - это чесночная соль и черный перец.Это нормально работает, но если быстро приготовить чесночную пасту в блендере, она станет еще лучше. Это позволяет лучше контролировать соленость мяса, а масло в маринаде помогает создать более хрустящую корочку.

Этой пасте не нужно много времени, чтобы сделать свое дело: намазывайте ее за час до приготовления, и вы готовы к работе. Хотя это может показаться довольно сильным (шесть зубчиков чеснока!), Вкус тонкий: начальный всплеск перца, за которым следует чуть более длительная сладость чеснока.

Время в чайнике критично. Поскольку мясо может высыхать очень быстро, используйте термометр с мгновенным считыванием, погруженный глубоко в центр тройного наконечника, чтобы отслеживать температуру. Мой любимый термометр подключен к считывающему устройству с помощью термостойкого провода, поэтому я могу оставить зонд, пока мясо готовится.

Пойдет в спешке. Во время последней части приготовления внутренняя температура может увеличиваться почти на 2 градуса в минуту. Поскольку разница между плотным, но редким (125 градусов) и розовым, средне-редким (135 градусов) очень мала, погрешность невелика.

(Концы тройного наконечника намного тоньше центра, поэтому вы неизбежно получите широкий диапазон степени готовности, включая некоторую среднюю, даже при более низких температурах.)

Для меня самая сложная часть доводкой тройного наконечника была древесина. Традиционно шашлык Санта-Мария готовят на коренном красном дубе. Почему-то в наши дни кажется, что дубовую стружку найти крайне сложно. Пытался заменить другие леса. Гикори, моя обычная древесина для гриля, был в порядке, но немного крепким.Яблоко было слишком мягким. Для меня мескит имеет такой сильный запах керосина, что я действительно не использую его так часто.

Наконец, я нашел дубовую стружку и 45 минут ехал за ней (подсказка: в магазинах Barbeques Galore их продают). Так как это был такой шлеп, я взял пару сумок. Оказалось, что это хорошо: дуб действительно лучшая древесина для трипса.

Пару пригоршней фишек - это все, что вам нужно, если вы их заранее замочите. Как только угли застынут и загорятся под слоем белого пепла, слейте стружку и бросьте их в огонь.Я пробовал делать это как до, так и после обжигания тройника, и обнаружил, что особой разницы в этом нет. «Раньше» удобнее, так как вам не придется возиться с грилем, когда мясо уже на нем.

Это довольно близко к моей мечте о барбекю с тремя наконечниками. Горячий жареный картофель дает ему хорошую корочку, тщательное приготовление сохраняет его влажным, а количество дыма остается правильным - сезон не пересекает.

Исправление ошибок

Традиционные аккомпанементы к барбекю Санта-Мария довольно просты - и хотя я хотел улучшить их, я оставил их простыми.Я не пытался превратить барбекю на заднем дворе в трехзвездочную феерию.

Самый интересный традиционный гарнир - это фасоль. Сегодня широко используются пинто, но традиционный выбор - это местный фаворит, называемый пинкито. Боб неопределенного происхождения и непонятного происхождения, он намного меньше пинто, но имеет такой же мясной вкус. Более того, кажется, что он лучше остается твердым при длительном приготовлении, что делает его идеальным для давно сваренных на медленном огне зерен ранчо.

Этот рецепт основан на рецепте, который я нашел в «Поваренной книге барбекю» Сансет издания 1941 года, самом раннем упоминании бобов пинкито, которое я смог найти.Эти бобы, приготовленные в течение многих часов, приобретают темный, сложный характер. Дымная пряность чипотле - мой вклад; Оригинальна многослойная приправа из тмина, душицы и шалфея.

Помимо фасоли, обычно есть салат, либо салат айсберг, либо макароны. Ни то, ни другое не очень интересно. Нет и сальсы, которую традиционно готовят с добавлением сельдерея. Могут быть пресные макароны с сыром. Десерт - это одна из тех чашек мороженого с плоскими деревянными ложками.

Вместо мягкой сальсы и уставшего салата я предпочитаю подавать тройку с блюдом с текстурой, острым запахом и пряностями.Палочки хикамы, заправленные соком лайма и рубленым серрано, отлично подойдут. В нем немного хрустящей корочки, немного терпкого и немного тепла. Сочетание салата и сальсы - как раз для влажного дымного ломтика говядины.

На десерт нет ничего плохого в мороженом, но сделайте его ванилью премиум-класса, что-нибудь с характером. А затем налейте ложкой немного темной черешни, из которой быстро превратилось варенье с ароматом красного вина.

Составьте это меню в эти выходные и пригласите кучу друзей (три подсказки можно приготовить по два и даже по три за раз).

А затем, когда вы закончите, дайте себе хорошую щепотку. Это не мечта: отличное барбекю Санта-Мария, и вам не нужно снова садиться в машину, чтобы ехать домой.

Компот из сушеной вишни | Новости

Эта сочная, остро-сладкая приправа идеально подходит для жареных утиных грудок, гуся или любой другой дичи. В совершенно другом ключе, это также соблазнительная начинка для запеченного сыра Бри, подаваемого в качестве горячей закуски.

См. Другие рецепты в разделе Интенсивный вкус сушеных фруктов

Выход: 4 фунта (1 порция = 2½ унции)
Время приготовления: 15 минут
Срок годности: Несколько недель в холодильнике

Состав

3 фунта сушеной терпкой вишни
1 стакан воды
1 стакан рубинового портвейна
½ стакана меда
½ стакана свежего апельсинового сока
3 столовые ложки красного винного уксуса
1 палочка корицы
8 кусочков цельного душистого перца
8 гвоздик
1 столовая ложка соли или по вкусу
апельсиновая цедра ½ унции, мелко измельченная

Метод

1.На сковороде среднего размера смешайте вишню, воду, портвейн, мед, апельсиновый сок, уксус, корицу, душистый перец, гвоздику и соль. Доведите до медленного кипения и варите, пока вишня не станет мягкой, а жидкость не загустеет до сиропа, примерно 10-12 минут. Добавьте цедру апельсина, готовьте еще 2 минуты, затем накройте крышкой и дайте постоять не менее 30 минут. Перед подачей удалите специи.

Таблица затрат на ингредиенты

Состав Стоимость
3 фунта сушеной вишни 23 доллара.38-38-97
1 стакан портвейна Ruby 2,25–3,75 долл. США
½ стакана меда $ 0,40–0,67
½ стакана апельсинового сока $ 0,24–0,40
3 столовые ложки красного винного уксуса 0,04–0,07 $
1 палочка корицы $ 0,24–0,40
8 штук душистый перец 0,06–0,10
8 зубчиков $.01-.02
½ унции цедры апельсина 0,12–20 долл. США

Сливочная зимняя каша с вишней

Что может быть лучше, чем насладиться кремовой миской овсянки холодным зимним утром - ладно, дымящаяся чашка соевого латте может даже превзойти кашу, по крайней мере, так я начинаю свой день, неважно, если летом или зимой. На самом деле, это две чашки соевого латте, прежде чем я даже подумаю о том, чтобы приготовить завтрак (обо всем по порядку).Но эту сливочную зимнюю кашу с острым вишневым соусом я предпочитаю на завтрак в холодное время года.

Есть несколько способов добавить текстуре овсянке, мне больше всего нравится добавлять киноа. Семена киноа становятся пушистыми и кремообразными, но при этом сохраняют легкий хруст. Помимо того, что квиноа не содержит глютена, она содержит ценное количество железа и белка. Это еще и цельная еда, например, овсянка.

Лично я не люблю есть киноа в чистом виде; Я всегда предпочитаю рис (который тоже намного дешевле).Но это суперсемянка - отличное дополнение к овсянке. Секрет кремовой консистенции его зимней каши - высококачественное молоко из кешью (я делаю его собственное), давая ему достаточно времени для приготовления и часто помешивая. Чтобы овсянка не подгорела, необходима тяжелая кастрюля с антипригарным покрытием.

Эта зимняя каша прекрасно сочетается с любыми фруктовыми соусами, такими как клюквенный, черничный или вишневый. Я решила пойти с компотом из вишни, потому что вишня сохраняет форму, в отличие от ягод.

Чтобы приготовить вишневый соус, используйте консервированные фрукты и готовьте их с любым подсластителем и крахмалом, пока он не загустеет. Вишневый соус добавляет сладости, поэтому добавлять подсластитель не нужно. Если вы хотите приготовить этот рецепт без сахара, используйте для приготовления вишневого соуса эритрит вместо тростникового сахара-сырца.

Сливочная зимняя каша

Сливочная каша с вишневым соусом, идеально подходящая для холодного времени года.

Порций 2

Калорий 400 ккал

  • 2 стакана молока кешью
  • ½ стакана мелкой овсянки
  • 1/8 стакана белой киноа
  • 1 палочка корицы
  • 1 звездочка аниса
  • щепотка соли
  • 1 чайная ложка ванильная эссенция
  • 1.5 чашек вишневого соуса
  • В тяжелой кастрюле доведите до кипения молоко из кешью.

  • Добавьте палочки корицы, звездчатый анис, мелкую овсянку, белую киноа, соль и ванильную эссенцию.