Компот из винограда изабелла с апельсином на зиму: Компот из винограда и апельсина на зиму

Компот из винограда и апельсина на зиму

Мы подобрали видео специально для Вас

Тема сегодняшней статьи — компот из винограда и апельсина на зиму. Если у вас уже поспел виноград, налакомились вы им вдоволь, предлагаем переходить к заготовкам, сварим невероятно ароматный компот из винограда и апельсина. В нашем варианте используем темно синий виноград сорта «Изабелла». В качестве дополнительных ароматизаторов добавляем немного освежающей мяты и пряной корицы. Компот в результате получается концентрированным, при открытии его обязательно разбавлять подготовленной кипяченой или фильтрованной водой. Концентрированный компот может стать основой для приготовления холодных и горячих напитков, глинтвейнов. При желании количество сахара можно увеличить, а также добавить несколько своих любимых пряных ноток. В прошлый раз мы с вами готовили яблочно-апельсиновый компот, который тоже богат витаминами.

Ингредиенты:
— синий виноград темный – 220 г.;
— апельсин – 1/2 часть;
— фильтрованная вода – 700 мл.;
— сахар – 170 г.;
— мята – 2 веточки;
— корица – 1-2 палочки.

Первым подготавливаем виноград, для этого тщательно вымываем его под проточной водой, стряхиваем капли воды, просушиваем. Обрываем все ягоды винограда, нам понадобится примерно 220-250 грамм ягод.

Теперь займемся апельсином – обдаем его несколько раз крутым кипятком, тщательно вымываем, просушиваем. Срезаем апельсиновую кожуру, откладываем ее в сторону, она нам еще пригодится. Белую мягкую прослойку между цедрой и мякотью удаляем. Апельсиновую мякоть нарезаем на произвольные кусочки. Подготавливаем банки для наполнения – предварительно тщательно вымываем и стерилизуем подходящим и удобным способом. Наполняем банку виноградом и апельсином.

Доводим до кипения чистую фильтрованную воду, разливаем ее по банкам. На горлышко каждой банки набрасываем чистую простерилизованную крышку. Оставляем банки в полном покое на 5-7 минут.

Через указанное время необходимо слить жидкость из банки в кастрюлю, для этого удобно воспользоваться крышкой со специальными отверстиями, саму банку берем прихватками, чтобы не обжечь руки.

Слегка окрашенную жидкость переливаем в кастрюлю, сразу же всыпаем отмеренную порцию сахарного песка, добавляем веточку мяты, сюда же бросаем цедру апельсина и корицу. Корицу можно использовать в порошке, добавив буквально третью часть чайной ложки. Цедра нам нужна для того, чтобы обогатить компот более ярким апельсиновым вкусом. Провариваем все ингредиенты примерно две минуты, выключаем огонь. В конце варки цедру и корицу отфильтровываем.

Горячий ароматный напиток возвращаем в банки. Герметично укупориваем сразу крышками. Ставим каждую банку дном вверх, укутываем теплым одеялом, оставляем на сутки для охлаждения. Храним компот в прохладном помещении.
Рекомендуем попробовать вишнево-смородиновый компот, который мы готовили в прошлый раз.
Приятного вам аппетита!

Компот из винограда на зиму

Для заготовки компота из винограда можно брать любые его сорта, но особенно ароматным выходит напиток, как правило, из местных сортов. Поэтому если хочется получить по-настоящему полезный компот, выбирайте тот виноград, что вырос в местности проживания: так в нем гарантированно будет больше витаминов, вкуса и аромата.

Компот из винограда в 3-х литровой банке на зиму без стерилизации

🕜30 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Простой рецепт заготовки яркого виноградного напитка на зиму: нужны лишь вода, сахар и любимый сорт винограда. Важно, чтобы ягоды были не мятые и не подпорченные, чтобы не испортить вкус напитка.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2-3 банки.

• Виноградные грозди промыть, удалить испорченные ягодки, а остальные снять с веточки и немного обсушить, выложив на салфетку.

• Банки простерилизовать на пару или в духовке, крышки обдать кипящей водой или поместить в кипяток на несколько минут.

• В баночку поместить ягоды, чтобы они занимали около трети банки. Сверху насыпать сахар, добавить немного свежей мяты, палочку корицы и несколько бутонов гвоздики.

• Залить содержимое банок кипящей водой и плотно укупорить.

• Оставить заготовки остывать в тепле, укрыв одеялом, а после перенести их в холод. Такой напиток при правильных условиях хранения можно употреблять в течение года.

---

Компот из винограда «Изабелла» на зиму

🕜30 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Виноград сорта «Изабелла» чрезвычайно популярен в средней полосе России и Беларуси, благодаря своей неприхотливости в выращивании и потрясающе яркому аромату. Компот из такого винограда получается по-летнему насыщенным с характерными для этого сорта вкусовыми оттенками.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1 банка.

Ингредиенты:

• Виноград сорта Изабелла – 500 гр.
• Сахар-песок – 5 ст. л.
• Вода – 1,5 л

Процесс приготовления:

1. Грозди винограда перебрать и промыть.
2. Снять ягоды с веточек и выложить на бумажное полотенце, чтобы обсушить.
3. Воду закипятить и переложить в нее ягоды, а затем довести еще раз до кипения и всыпать сахар.
4. Когда сахар растворится, снять с огня и разлить по подготовленным банкам.
5. Хранить готовый виноградный компот в холоде. Подавать охлажденным.

Вкусный виноградный компот с веточками в банках на 3 литра

🕜30 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Некоторым нравится вид целых виноградных гроздей в банке с компотом. Такой напиток легко приготовить, но важно тщательно осмотреть веточки с виноградом, чтобы до консервации избавить их от испорченных или помятых ягод, способных испортить как внешний вид, так и вкус компота.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 2 банки.

Ингредиенты:

• Виноград – 1 кг
• Вода – 1 л
• Сахар-песок – 35 гр.

Процесс приготовления:

1. Грозди винограда промыть, удалить некрасивые или подпорченные ягодки, выложить на бумажное полотенце, чтобы дать стечь воде.
2. Разложить веточки в стерилизованные банки до верха.
3. В сотейнике приготовить сироп, смешав сахар с водой и прокипятив несколько минут.
4. Залить сиропом виноградные веточки, накрыть крышками и поставить на стерилизацию в широкую кастрюлю на полчаса при среднем кипении воды.
5. Плотно закрыть компот, хранить который лучше в холоде. Так он простоит около года.

Как заготовить вкусный виноградный компот с лимоном на зиму?

🕜30 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Виноградный компот с лимоном отлично подходит для утоления жажды, поскольку обладает приятным освежающим вкусом с легкой кислинкой. Его лучше подавать охлажденный, в высоком стакане с соломинкой.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1 банка.

Ингредиенты:

• Виноград – 100 гр.
• Сахар-песок – 1 ст. л.
• Лимон – 30 гр.
• Вода – 1 л

Процесс приготовления:

1. Снять виноград с веточек, оставить крупные и красивые ягоды, а мятые или испорченные – выбросить.
2. Лимон нарезать ломтиками.
3. В кастрюлю сложить виноград и дольки лимона, залить водой и закипятить.
4. Всыпать указанное количество сахара. Если виноград кислого сорта, можно добавить немного больше сахарного песка. Кипятить напиток на слабом огне, пока крупинки сахара не растворятся, – около 5 минут.
5. Горячий компот перелить в стерилизованную стеклянную емкость и сразу же укупорить. Оставить остывать в теплом месте, а затем перенести в холод.

Компот из винограда Изабелла с апельсином на зиму

🕜30 мин.

 🕜10 🍴2 🖨

Оригинальный рецепт виноградного компота, вкус которого дополняют апельсин и специи. Получается ароматный напиток с взрывным вкусом, который удивит даже гурмана. Зеленый чай делает компот еще более полезным.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1 банка.

Ингредиенты:

• Виноград – 200 гр.
• Апельсин – 1 шт.
• Чай зеленый – 1 ст. л.
• Гвоздика – 2 шт.
• Корица (палочка) – 1 шт.
• Вода – 1 л
• Сахар – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Для этого компота нужно взять виноград Изабелла. Ягоды можно снять с веточки, а можно закатать их гроздьями.
2. В сотейнике подогреть воду, и как только она закипит, добавить специи, варить 5 минут, а затем всыпать чай.
3. Апельсин вымыть и нарезать ломтиками вместе с кожурой.
4. Сложить ягоды с кусочками апельсина в кастрюлю, добавить пару ложек сахара и немного размять деревянной ложкой, чтобы фрукты пустили сок.
5. Залить виноград с апельсином пряным чайным настоем и тщательно перемешать. Перелить в подготовленные банки и прикрыть крышечками. Стерилизовать баночки с компотом в широкой кастрюле 10-15 минут при слабом кипении воды и затем укупорить. Невероятно вкусный компот с экзотическим вкусом готов!

Виноградно-яблочный компот в 3-х литровой банке на зиму

🕜30 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Классический вариант компота из винограда с яблоками. Если хочется, чтобы напиток обладал более освежающим вкусом, стоит выбирать яблоки кислых сортов в сочетании со сладкими сортами винограда.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1 банка.

Ингредиенты:

• Виноград – 2 грозди.
• Яблоко – 3 шт.
• Сахар-песок – 150 гр.
• Вода – 2 – 2,5 л

Процесс приготовления:

1. Виноград промыть и выложить на бумажные полотенца, чтобы обсушить.
2. Вымытые яблоки разрезать на дольки, убрать семечки и сердцевину.
3. В подготовленные банки сложить ягоды и нарезанные яблочные дольки, чтобы емкость была заполнена на 2/3.
4. Добавить в каждую банку указанное количество сахара, залить кипящей водой до верха и сразу же закатать.
5. Хранить такой компот лучше в холоде, а подавать со льдом и соломинкой, украсив ломтиком свежего яблока.

Полезный компот из винограда без сахара в банках

🕜30 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Виноградный напиток на зиму можно приготовить и без сахара, поскольку ягоды содержат много фруктозы. Лучше выбирать сладкие сорта винограда, к тому же следует знать, что более сладкими ягоды становятся, когда лоза получает максимальное количество солнечного света.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1 банка.

Ингредиенты:

• Виноград сладких сортов – 3 ветки.
• Вода – 2,5 л

Процесс приготовления:

1. Виноград, не снимая с веточек, промыть, удалить испорченные или помятые ягоды, слегка обсушить, выложив на некоторое время на бумажные полотенца.
2. В подготовленные банки сложить гроздья, стараясь распределить их внутри емкости плотно, не надавливая, чтобы ягоды не лопались. Объем винограда должен доходить до горлышка банки.
3. Залить виноград кипящей водой, прикрыть крышечкой.
4. Банки с ягодами поставить в широкую кастрюлю с кипятком, чтобы он доходил до плечиков баночек, и стерилизовать заготовки 10-15 минут, затем плотно закрыть.
5. Хранится виноградный компот без сахара в темном месте, где круглый год поддерживается невысокая температура.

Компот из винограда и груш без стерилизации в домашних условиях

🕜30 мин. 🕜10 🍴2 🖨

С грушами в компоте хорошо сочетается виноград сорта «кишмиш»: он в меру сладкий, не содержит косточек и хорошо консервируется, сохраняя свои вкусовые качества, которые в данном рецепте отлично дополняются ароматом груши.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1 банка.

Ингредиенты:

• Вода – 1 л
• Сахар-песок – 1 ст.
• Виноград – 2-3 веточки.
• Груша – 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Груши вымыть, удалить сердцевину и нарезать ломтиками.
2. Виноград промыть и снять с веточек ягоды, а можно оставить гроздьями. Если попадаются мятые или подпорченные, их лучше не использовать.
3. Уложить фрукты в банки, чередуя виноград и ломтики груши, залить кипятком и выдержать около 20-25 минут.
4. Слить воду из баночек в подходящую по размеру огнеупорную емкость, добавить сахар и прокипятить.
5. Залить получившимся ароматным сиропом фрукты и ягоды в банках и сразу плотно закрыть. После того, как компот остынет, его можно перенести на хранение в помещение, где постоянно сохраняется прохладный воздух.

Компот из винограда Кишмиш на зиму на 3 литровую банку

🕜30 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Для приготовления компота лучше брать слегка недозревший виноград: он сохраняет легкую кислинку, а ягоды не лопаются под воздействием кипятка и выглядят в напитке аппетитно.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1 банка.

Ингредиенты:

• Вода – 2 л
• Сахар – 300 гр.
• Виноград сорта кишмиш – 0,5 кг

Процесс приготовления:

1. Веточки винограда вымыть и обсушить, отделить ягодки.
2. Сложить виноград в банку. Ее можно заполнить от четверти до половины емкости.
3. В сотейнике довести воду до кипящего состояния, добавить сахар и варить на маленьком огне, помешивая, пока сахар не растворится.
4. Залить получившимся сиропом ягоды и сразу же плотно закрыть.
5. Хранится такой компот в холоде, а подается с кубиками льда и соломинкой в высоком бокале.

Вкусный компот из синего винограда в домашних условиях

🕜30 мин. 🕜10 🍴2 🖨

Напиток из синего винограда приобретает насыщенный яркий цвет, а его вкус напоминает натуральный сок. Если виноград слишком сладкий, в банку можно положить ломтик лимона или добавить пару листиков мяты.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 1 банка.

Ингредиенты:

• Виноград – 700 гр.
• Вода – 2 л
• Сахар-песок – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. Виноград промыть и слегка обсушить, снять ягоды с веточек и уложить в банку так, чтобы они занимали около трети от всего объема банки.
2. В сотейнике вскипятить чистую фильтрованную воду.
3. Подготовленные ягоды в банке, залить кипящей водой и оставить под крышкой на 15 минут.
4. Слить получившуюся ароматную жидкость обратно в сотейник и добавить в нее сахар. Нагревать компот, пока сахар не растворится, тщательно перемешать.
5. Залить сахарным сиропом ягоды и сразу же плотно закупорить. Перенести в погреб или другое прохладное место, заготовки можно лишь после того, как компот полностью остынет в теплом помещении. Лучше всего это сделать на следующий день.

Компот из винограда Изабелла на зиму

Виноград Изабелла традиционно считается типично винным сортом и действительно, домашнее вино из него получается превосходного качества с ароматом, который не спутаешь ни с каким другим сортом винограда. Но некоторым людям вино противопоказано по состоянию здоровья, другие не пьют его из принципиальных соображений, а заготовить виноград этого сорта на зиму хочется, поскольку урожайность у него довольно высокая. И осенью на рынке виноград сорта Изабелла предлагается повсеместно часто за символическую цену. А ведь этот сорт винограда является очень ценным, поскольку обладает удивительными лечебными свойствами: облегчает жар и состояние больных простудно-вирусными заболеваниями, улучшает обмен веществ, помогает при малокровии, заболеваниях печени и поджелудочной железы, а также применяется как мочегонное и очищающее средство.

Компот из винограда Изабелла на зиму станет самым лучшим выходом из положения, поскольку ягоды в нем сохраняются довольно хорошо, готовится он просто и быстро, а вкус самого напитка можно дополнительно разнообразить пряностями, а также другими ягодами и фруктами.

Домашний компот из Изабеллы

Как уже упоминалось выше, виноград сорта Изабелла в пору своего созревания может предлагаться на каждом углу, а в более южных регионах растет практически в каждом дворе. Поэтому многие заботливые мамы и бабушки стараются радовать свое семейство, изготавливая всевозможные десерты из него. Если вы размышляете о том, как сварить компот из винограда Изабелла так чтобы разнообразить его вкус, то ниже прилагается несколько полезных советов:

• Попробуйте добавить в компот при его изготовлении несколько долек лимона или апельсина прямо вместе с кожурой, в которой заключен основной аромат цитрусовых. Только не забудьте перед этим вынуть из цитрусовых все косточки – именно они могут придать горькие нотки готовому напитку.
  
• Чтобы придать компоту из винограда пикантности добавьте в него несколько зерен кардамона, гвоздики или бадьяна, щепотку корицы или ванили, а можно горсть мяты или мелиссы.
• Виноград замечательно сочетается с другими фруктами и ягодами. Очень хорошо добавить в компот тонко нарезанные кусочки яблок, слив, нектарина, груши или айвы. Из ягод, поспевающих в эту пору, уместны будут кизил, рябина, калина, черника, брусника и ягоды ремонтантной малины.

Самый вкусный рецепт

По этому рецепту готовили компот из винограда Изабелла на зиму еще ваши бабушки и, может быть, прабабушки. В наши дни лишь изобрели некоторые приспособления, значительно облегчающие труд хозяйки, речь о которых пойдет далее.

Подготовка винограда заключается в том, что сначала гроздья тщательно промываются в проточной холодной воде. Затем крепкие, целые, неповрежденные и плотные ягоды отбираются с кистей в отдельную посудину, все остальное может использоваться теоретически для вина или виноградного джема, но до времени откладываются в сторону. Отобранные ягоды лучше подсушить в дуршлаге или на полотенце.

По рецепту на две двухлитровые банки используется 1 кг вымытого и очищенного винограда. Сахара нужно взять в зависимости от вашего вкуса от одного до двух стаканов. Но следует помнить, что если сахара будет слишком мало, то компот рискует скиснуть уже в первые месяцы хранения. И, наоборот, слишком большое количество сахара может вызвать неадекватную реакцию брожения. Наилучшим вариантом для приготовления сиропа будет использование 150-200 грамм сахара на 2 литра воды.

Внимание! Не забудьте простерилизовать банки и крышки. Можно это сделать традиционным способом – над паром или в кипящей воде, а можно использовать аэрогриль, микроволновку или даже духовой шкаф.

Простерилизованные банки наполните подготовленными ягодами винограда. Если вам нужно, чтобы компот был предназначен лишь для утоления жажды и имел только виноградный аромат, то прикройте ягодами винограда дно и этого будет вполне достаточно. Но для того чтобы компот из винограда напоминал настоящий сок, на одну двухлитровую банку понадобится не менее 500 грамм ягод винограда.

Если у вас сложился дефицит стеклянных банок, а вам срочно нужно закрыть компот из винограда, то можете даже наполнить банки виноградом почти целиком, по плечики. В дальнейшем компот получится просто очень концентрированным и при открытии банки его необходимо будет развести кипяченой водой.

Сварите сахарный сироп, прокипятив его 5-6 минут. Приготовив сироп, в горячем виде аккуратно залейте его в банки с виноградом. После этого оставьте их минут на 15-20.

Вот здесь начинается самое интересное.

Важно! По рецепту вам необходимо будет слить всю сладкую жидкость, пропитанную ароматом винограда, обратно в кастрюлю, не затронув при этом ягод. Причем, желательно будет проделать эту операцию несколько раз.

 В давние времена, когда рецепт многократной заливки только изобретался, процесс этот был довольно-таки сложным и трудоемким. Что только не изобретали, чтобы облегчить себе жизнь остроумные хозяйки – и пользовались дуршлагом и проделывали дырочки гвоздем в крышках.

В наше время любая интересная идея подхватывается очень быстро и вот уже некоторое время назад появились удивительные приспособления – пластмассовые крышки на стеклянные банки традиционного размера с множеством отверстий и со специальным сливом. Они и стали называться сливными крышками.

Теперь достаточно только взять такую крышку, надеть ее сверху на банку и без проблем вылить все жидкое содержимое банки в отдельную кастрюлю. Затем снять ее, надеть на следующую банку и повторить процесс в той же последовательности. Таким образом, одна крышка может быть использована на неограниченном количестве банок сколько угодно раз.

После того как вы слили весь сироп обратно в кастрюлю, доводите его опять до кипения и кипятите 5 минут. Снова заливаете виноград в банках сиропом, выдерживаете положенное время и снова сливаете сироп через крышку обратно в кастрюлю. На третий раз после заливания сиропом винограда банки можно закатать и, опрокинув их вверх дном, укутать теплыми одеялами до полного остывания.

Виноград с гребешками

У многих начинающих хозяек может возникнуть вопрос: «А как закрыть компот из винограда Изабелла с веточками на зиму и возможно ли это сделать?» Конечно же можно – такая заготовка будет не только смотреться очень нарядно и оригинально, но и после открытия банки вы сможете удивить своих гостей и родных, постепенно вытаскивая из банки длинную, сложенную во много раз гроздь винограда. Если, конечно, вы сможете найти такую и аккуратно уложить ее в банку.

Приготовление компота из винограда с веточками или гребешками, как их иногда называют, займет у вас даже еще меньше времени, поскольку нет необходимости в осмотре каждой ягодки и удалению всех веточек.

Но все же гроздья винограда необходимо очень тщательно промыть, желательно под текущей струей воды и осмотреть на предмет удаления мягких, переспевших или гнилых ягод.

Внимание! В этом вопросе важна скрупулезность, поскольку виноград Изабелла весьма предрасположен к брожению, а значит, если вы упустите хотя бы одну подпорченную виноградинку, то все ваши старания по приготовлению компота из винограда Изабелла могут пойти насмарку и он забродит.

Закрутка без стерилизации

Промытые и просушенные гроздья разложите по стерилизованным банкам так, чтобы по объему они занимали примерно половину банки. Согласно рецепту на 1 кг подготовленного винограда необходимо использовать 250 -300 грамм сахарного песка. Насыпаете необходимое количество сахара в банки, исходя из того, сколько у вас ушло винограда.

Отдельно вскипятите воду и осторожно и постепенно залейте ее в банки с виноградом и сахаром. Закройте банки тотчас же после заливания кипятком, используя простерилизованные крышки. Банки обязательно нужно оставить до остывания в укутанном состоянии, чтобы произошел процесс дополнительной самостерилизации.

Приготовление компота со стерилизацией

Поскольку гроздья винограда по этому рецепту будут обязательно стерилизоваться, то банки достаточно тщательно вымыть с содой и хорошо ополоснуть водой. Предварительно стерилизовать их нет необходимости. Как и в первом случае веточки винограда аккуратно раскладываются по банкам и заливаются горячим сиропом. Сироп готовится из расчета 250 грамм сахара на 1 литр используемой воды.

Затем банки с виноградом прикрывают крышками.

После чего они помещаются в широкую кастрюлю с водой, которая ставится на огонь. После закипания воды в кастрюле, литровые банки стерилизуются 15 минут, двухлитровые – 25 минут, трехлитровые – 35 минут. По окончании процесса стерилизации банки осторожно вынимаются из воды и их сразу закрывают жестяными крышками при помощи закаточной машинки.

Заключение

Компот из винограда Изабелла одинаково хорош и в сезон созревания, когда он способен превосходно утолить жажду, и в виде заготовок на зиму. Тем более что зимой его можно не только пить, но и делать из него разнообразные морсы, крюшоны, сбитни и кисели. Часто на его основе готовят даже крем для тортов и фруктовых десертов.

рецепты на зиму, с апельсинами, с яблоками, без стерилизации, пить сразу

Плоды винограда – кладовая витаминов, микроэлементов, солей, кислот, пектина, сахара. Большую часть фруктов используют для виноделия. Эти вкусные и полезные ягоды годятся также для компотов, джемов, варенья, желе. Их сушат, маринуют, замачивают, из них получают прекрасный сок.

Выбор сорта винограда для консервации

По назначению сорта винограда разделяются на столовые, технические и универсальные. Столовые, как самые высококачественные, используют для еды в свежем виде. Но среди них есть некоторые сорта, из которых делают и заготовки. Так, варенье, компоты и маринады изготавливают из винограда:

• «Шабаш»,
• «Молдова»,
• «Мускат александрийский»,
• «Мускат гамбургский»,
• «Асма»,
• «Италия»,
• «Карабурну»,
• «Кардинал» и другие.

Из технических сортов, в которых содержание сока составляет более 75% массы ягод, производят вина и соки. Универсальные сорта – это такие, которые едят свежими и в виде разнообразных консервов. Особенно хороши компоты, джемы и варенье из ягод сортов «Изабелла», «Армалага», «Люсиль», «Эдна» и других.

Подготовка ягод

Ягоды для зимних заготовок тщательно промывают и перебирают. Важно тщательно отделить их от веточек и отбраковать испорченные либо поврежденные плоды.

Компот – один из самых распространенных видов заготовок из винограда. Он хорош тем, что в сиропе даже невысокой концентрации прекрасно сохраняются природный вкус и аромат ягод. Чаще всего их делают из белого винограда мускатного и изабелльного вкусов. Ягоды для компота должны быть зрелыми и плотными.

Для варенья и джемов подходит черный и белый, крупный, слегка недозрелый виноград. Важно отделять плоды от кистей бережно, не повреждая их при этом.

Как сделать компот из винограда (видео)

Варенье из винограда «Кишмиш»

Этот сорт винограда при небольших размерах ягод отличается необычайной сладостью и отсутствием косточек. Особенно сладкий черный кишмиш. Для варенья пропорции ягод и сахара 1:1. На килограмм винограда нужно еще 2 стакана воды и ванилин либо корица. Последовательность приготовления этого деликатеса состоит в следующем:

• отдельно варится сироп;
• горячим сиропом заливаются ягоды, которые варятся в течение получаса при постоянном помешивании;
• затем варенью дают немного остыть;
• в него добавляют ванилин или корицу и, доведя до кипения, варят еще пару минут;
• затем, дождавшись пока оно остынет, разливают по банкам.

Варенье из винограда «Изабелла»

На 1,5 кг ягод нужно 1,5 стакана воды и 4,5 стакана сахара.

Чтобы приготовить это варенье следует:

• сварить сироп с третьей частью сахара;
• всыпать туда ягоды и варить их несколько минут;
• после охлаждения всыпать остаток сахар и варить еще полчаса.

Для готового варенья характерен земляничный аромат.

Варенье с апельсином и виноградом

Для него понадобиться по килограмму ягод и сахара, 1 апельсин, стакан воды.

Технология варки следующая:

• из трети сахара варится сироп;
• в него насыпают ягоды и дают им настояться несколько часов. Так они меньше деформируются при варке;
• затем продукту дают закипеть и, добавив еще столько же сахара, варят его десяток минут;
• отставляют емкость с вареньем на 10 часов;
• варят до готовности, высыпав весь сахар;
• в готовое варенье выжимают сок из апельсина.

Джем из винограда «Изабелла»

На 1,5 кг ягод нужно 700 г сахара, сок 1 лимона. Последовательность процессов:

• отделяем мякоть от кожицы;
• к последней добавляем половину сахара;
• измельчаем полученную смесь в блендере и перетираем через сито;
• мякоть с оставшимся сахаром и лимонным соком варим полчаса;
• перетираем ее через сито, чтобы не осталось косточек;
• соединяем обе смеси и варим полчаса;
• горячий джем разливаем в банки и храним на прохладе.

Компот из винограда «Изабелла»

Этот виноград сладкий, дает компоту насыщенный красный цвет, стерилизовать его не нужно.

Готовится компот так:

• виноградные кисти складывают в чистые банки до уровня горлышка;
• доверху заливают их кипятком;
• накрыв крышками, оставляют на 4 часа;
• сливают воду и, добавив стакан сахара на каждую трехлитровую емкость, нагревают воду до кипения;
• кипятком заливают банки и тут же закатывают;
• перевернув их на горлышко, укутывают и дожидаются, пока они остынут.

Компот из винограда и яблок без стерилизации

На трехлитровую банку нужно 3 стакана винограда, 4 яблока, 2 литра воды, пару долек лимона, 3 гвоздички, стакан сахара.

Готовится напиток таким образом:

• в подготовленные емкости засыпают примерно до половины их объема виноград, разрезанные на 4 части яблоки с удаленной сердцевиной, гвоздику и дольки лимона;
• фрукты заливают крутым кипятком вровень с горлышком банки, накрывают крышками;
• через 5 минут сливают воду из банок в кастрюлю и доводят ее до кипения;
• в каждую емкость с фруктами насыпают стакан сахара;
• пока закипает вода, кипятят несколько минут крышки в отдельной посуде;
• кипятком заливают банки с заготовками как можно полнее;
• закатывают их стерильными крышками;
• перевернув емкости с компотом на крышки, закутывают их и дожидаются, пока они остынут;
• затем банки ставят в кладовку.

Прочитав соответствующую статью на нашем сайте, вы сможете узнать, как сделать варенье из одуванчиков.

Правила хранения консервированного винограда

При хранении вкусных и разнообразных домашних заготовок из винограда нужно помнить, что:

• Лучше не употреблять консервы по истечении года со времени изготовления, особенно это касается тех видов, где есть косточки.
• Неиспользованные в текущем сезоне заготовки прекрасно послужат в качестве начинки для пирогов и тортов. При этом они обязательно должны пройти повторную термическую обработку.
• Компоты, варенья и джемы, закатанные в стерильные банки, можно держать при комнатной температуре.
• Заготавливая лакомство из винограда на зиму, нужно точно соблюдать технологию, иначе продукт быстро испортится.

Как варить виноградное варенье (видео)

<span”watch-title ” title=”Рецепт Виноградное варенье. Как варить виноградное варенье” dir=”ltr”>

Виноград – вкусная и очень полезная ягода. Из него можно делать множество заготовок на зиму. Благодаря большому содержанию в нем сахара, можно обойтись и без стерилизации, потратив на приготовление не слишком много времени и усилий. Варенье, джемы и компоты из винограда хорошо хранятся.

рецепты на 3-х литровую банку

Сегодня мы будем готовить компот из винограда на зиму на 3 литровую банку. Компот — вполне посильная закатка даже для неопытной хозяйки.

При консервировании любых фруктов или ягод нужно помнить общие правила для всех видов заготовок:

1. Ягоды или фрукты берут спелые, плотные, но не размягченные, без признаков порчи.
2. Все сырье сортируют, перебирают и моют, чистота исходных продуктов — залог длительного хранения готовых консервов.
3. Посуду, в которую будет заложено сырье, перед использованием моют в теплом содовом растворе, прополаскивают несколько раз под проточной водой, стерилизуют паровым методом или сухим жаром.

Как приготовить компот из винограда на зиму без стерилизации

Я дам вам для начала самый простой рецепт приготовления компота без стерилизации. Возможна ли консервация без стерилизации? Да, есть такие способы, причем, простота приготовления не отражается на качестве продукта. Готовить компот мы будем в трехлитровой банке. Виноград можно брать как светлый, зеленый, так и темный, исходя из вкусов хозяйки.

На 3литровую банку без стерилизации необходимо от 1 до 2 литров кипящего сахарного сиропа.

Что нам потребуется:

• 3-4 грозди винограда;
• 300 г сахара на1л воды.

Как готовить:

1. Подготовим чистую стеклянную трехлитровую банку, кастрюлю, металлическую крышку, закаточную машинку, матерчатые прихватки и полотенце.
2. Сварим в кастрюле сахарный сироп: растворим в горячей воде сахар, доведем его до кипения, прокипятим 2-3 минуты.
3. Виноград переберем, отделим от веточек, промоем, просушим на полотенце. Плотно уложим ягоды в банку до плечиков. Зальем виноград кипящим сахарным сиропом. Через 5-6 минут сироп аккуратно сольем в кастрюлю, доведем до кипения и зальем банку с виноградом вторично.
4. Заливать сироп нужно до самого верха, чтобы не оставалось места для воздуха. Сразу же накроем банку прокипяченной заранее крышкой и укупорим. Перевернем банку вверх дном, оставим так до полного остывания. Чтобы не обжечь руки, пользуемся прихватками.

Можно взять меньшее количество винограда и заполнить банку до половины объема, в этом случае сиропа нужно приготовить вдвое больше, а компот получится менее насыщенным по вкусу.

В копилку полезных советов: Стерилизацию над паром удобнее проводить, если банок немного – одна-две, большее количество тары рациональнее стерилизовать в духовом шкафу.

Для компотов лучше брать сорта винограда с мускатным или изабельным вкусом.

Сироп для виноградного компота готовят по канонам кулинарии 25-30%-ой концентрации, т.е. на 1 л воды берут от 330 до 430 г сахара в зависимости от сладости ягод.

Компот из винограда с апельсином на зиму

Хотите знать, как сделать компот из винограда вкуснее и полезнее? К винограду можно добавить разные фрукты и специи. Но необходимо следить, чтобы вкус винограда не перебивался, а лишь оттенялся фруктом-компаньоном, поэтому все добавки берем в небольших количествах.

Апельсин с виноградом дают очень неплохое вкусовое сочетание. Приготовим на зиму такой компот на 3-х литровую банку. Виноград для этого рецепта возьмем светлый, он дает очень тонкий вкус и аромат.

Что нам потребуется:

• 3-4 грозди винограда светлых сортов;
• 1 апельсин;
• 350 г сахара на 1,5 л воды;
• Палочка корицы.

Подготовим стеклянную банку, крышку, машинку для закатки, полотенце.

1. Сварим сироп на 3 литровую банку: сколько сахара взять, зависит от степени сладости фруктов, для виноградных компотов я беру от 300 до 450 г сахара.
2. Виноград переберем, отделяя ягоды от веточек. Апельсин очистим от шкурки (она дает горечь), удалим косточки, порежем на кусочки.
3. В подготовленную банку плотно уложим поочередно виноград и апельсин, заполняя банку до половины объема, добавим корицу.
4. Сахарный сироп прокипятим заранее. Кипящим сиропом осторожно зальем банку до верха, через 5-6 минут сольем сироп и доведем опять до кипения. Зальем банку повторно, укупорим, перевернем кверху дном, оставим так до полного остывания.

Вместо корицы можно взять звездочку бадьяна, она придаст компоту нежный анисовый привкус.

В копилку полезных советов: Компоты хранят при комнатной температуре, не допуская замораживания.

В компоте из винограда может выпасть осадок винного камня в виде мелких крупинок, такой продукт пригоден в пищу, осадок можно отфильтровать при употреблении.

Как сделать компот из домашнего винограда с веточками на зиму

А вы знали, что можно приготовить компот на зиму из винограда прямо с веточками, без стерилизации? Этот рецепт простой в исполнении, этап отделения ягод от веточек мы пропускаем. Виноград можно брать любого сорта.

Что нам потребуется:

• Виноградные гроздья – 4-5 шт.;
• 400 г сахара на1 л воды.

Подготовим все необходимое: стеклянную банку, крышку, машинку для закатки, прихватки, полотенце.

1. Виноград переберем особенно тщательно, чтобы не пропустить больные или увядшие ягоды, промоем грозди, обсушим на полотенце. Можно укладывать грозди в банку целиком, если они небольшие, можно разделить гроздь на несколько веточек. Заполним банку до плечиков или до половины, здесь каждая хозяйка сама решает, какой вариант ей больше нравится, учитывая одно – чем больше ягод, тем насыщеннее вкус компота.
2. Сироп приготовим так же, как и в других рецептах – в горячей воде растворим сахар, доведем сироп до кипения, прокипятим 2-3 минуты. Горячий сироп нальем в банку и через 5-6 минут сольем в кастрюлю, прокипятим и повторно зальем банку с виноградом. Укупорим крышкой, перевернем вверх дном, дадим полностью остыть.

Компот из винограда с веточками готовится на зиму без стерилизации и станет вашим фаворитом из-за простоты приготовления и приятного освежающего вкуса.

В копилку полезных советов: Для приготовления сиропа высокого качества пригоден только белый сахарный песок, рафинад и желтый сахар могут вызвать помутнение сиропа.

Если приготовленный сахарный сироп помутнел, его осветляют, вливая в горячий сироп взбитый яичный белок, нагревая до кипения и процеживая сироп через плотную ткань.

Компот из яблок и винограда на зиму на 3 л банку

Хочу поделиться еще одним замечательным рецептом, в котором расскажу, как приготовить на зиму компот из винограда и яблок на 3 литровую банку. Нужно взять немного специй, которые придадут компоту определенную «изюминку». Нам подойдут любые сорта винограда и яблок, я люблю готовить такой компот с маленькими золотистыми ранетками и темным домашним виноградом.

Что нам потребуется:

• 2-3 кисти темного винограда;
• 10-12 мелких яблок;
• 300 г сахара на 1 л воды;
• 1 бутон гвоздики;
• Палочка корицы.

Виноград и яблоки хорошо промоем, высушим.

1. Виноград отделим от веточек, у яблок отрежем длинные плодоножки. В чистую сухую банку уложим слоями виноград и яблоки.
2. Приготовим сироп по прописи, добавим в него гвоздику и корицу, дадим настояться минут 5-10 под крышкой, чтобы не остыл, затем зальем в банку.
3. В этом рецепте я так же использую двойную заливку, хотя многие хозяюшки заливают банки горячим сиропом однократно. Двойная заливка дает хороший результат, банки с компотом могут стоять по несколько лет. А в нашем рецепте гвоздика и корица являются хорошим подспорьем в консервации, т.к. обладают сильнейшими бактерицидными свойствами. И вкус у компота получается отменный, с приятной гвоздичной ноткой и коричной мягкостью.

Из яблок и винограда можно приготовить целую «линейку» вкусных компотов, подбирая разные сорта, нарезая яблоки дольками, используя целые гроздья винограда, добавляя разнообразные пряности – ваниль, бадьян.

В копилку полезных советов: Чтобы очищенные и нарезанные яблоки не темнели на воздухе, их сразу же погружают в холодную воду.

Виноградно-сливовый компот в банках

Делая заготовки на зиму, нужно использовать любые ягоды и фрукты, получая широкий ассортимент полезных блюд. Если в наличии есть виноград и, например, сливы, мы можем приготовить оригинальный сладко-кислый напиток.

Что нам потребуется:

• 2-3 грозди светлого винограда;
• 20 шт. темных крупных слив;
• 350 г сахара на 1 л воды.

Виноград используем, не разбирая грозди на отдельные ягоды, можно разделить гроздь на несколько веточек, если сорт с крупными ягодами.

1. Сливы и виноград хорошо промоем, обсушим. Сливы разрежем на половинки, удалим косточки.
2. В подготовленную банку уложим плотно грозди или веточки винограда, сливы, сверху опять виноград.
3. Сироп прокипятим 2-3 минуты и зальем его в банку. Выдержим банку 5-6 минут, сольем сироп в кастрюлю, прокипятим повторно и опять зальем в банку.
4. Укупорим крышкой, перевернем вверх дном, подождем, пока банка остынет полностью. Наш компот готов.

Как вариант этого рецепта: можно взять темный виноград и желтые сливы, можно сливы не разрезать на половинки. У готового компота будет ощущаться приятная кислинка и нежный аромат.

Консервированный компот из винограда с грушами

Изобретая новые рецепты для зимних заготовок, нельзя обойти вниманием груши. Сладкие сорта груш идеально дополняют кисло-сладкие сорта винограда, вкус такого напитка богат и приятен. Если мы возьмем сладкие груши и сладкий виноград, то излишнюю сладость разбавим 2-3 дольками лимона. Груши нужно выбирать с плотной мякотью, чтобы в горячем сиропе их структура не разрушилась. Попробуем приготовить?

Что нам потребуется:

• 2-3 грозди светлого сладкого винограда;
• 5 крупных сладких груш;
• 300 г сахара на 1 л воды;
• 2-3 ломтика лимона.

Подготовим стеклянную банку, крышку, машинку для закатки, прихватки, полотенце.

1. Переберем виноград, убирая мятые и больные ягоды, промоем, отделим ягодки от веточек.
2. Груши промоем, разрежем на четвертинки, удалим семенную камеру.
3. Уложим в банку виноград, груши, ломтики лимона.
4. Зальем двукратно горячим сиропом, укупорим, перевернем банку, остудим.

Можно взять для компота груши-дички, они мелкие и довольно кислые, но придают изумительный вкус напитку. Количество сахара увеличиваем в этом случае в 1,5 раза.

Как закрыть на зиму компот из абрикосов и винограда: «королевский» рецепт

Абрикос – лидер среди всех фруктов по своей популярности у хозяек. Из него делают самые разнообразные заготовки: варенье, повидло, джемы, его сушат и, конечно, из него готовят компоты. Мы тоже используем эту сладкую парочку – виноград и абрикос для потрясающего зимнего компота. Сладость этих компонентов оттеним кислой садовой мелкоплодной айвой. Из множества рецептов этот — поистине королевский.

Что нам потребуется:

• 2-3 грозди винограда любого сорта;
• 10-15 спелых плотных абрикосов;
• 300 г сахара на 1 л воды;
• 1 мелкий кислый плод садовой айвы.

Приготовим чистую тару, крышку, машинку для укупорки, прихватки, полотенце.

1. Виноград переберем, промоем, отделим от веточек. Абрикосы промоем, разрежем на половинки, удалим косточку. Айву промоем, нарежем тонкими колечками, не убирая семена, т.к. они очень ароматны.
2. Сварим сироп. Сложим все ингредиенты в банку, зальем сиропом. Не забудем, что заливка у нас двукратная, гарантирующая хорошую сохранность готового продукта, и что мы закатываем компот из винограда без стерилизации.
3. Прокипятим сироп еще раз и зальем в банку окончательно. Закатаем банку крышкой, перевернем, оставим так до полного остывания.

Если сумеете вытерпеть до зимних морозов – получите ни с чем несравнимое удовольствие, открыв такую баночку, ведь в ней не просто компот, а настоящий глоточек лета!

Итак, нам вполне по силам оказалось заготовить на зиму компот из винограда на 3 л банку, причем без стерилизации. Предлагаю в заключение просмотреть видео, чтобы увидеть все этапы приготовления своими глазами, узнать у профессионалов, как сварить компот, а также как закрыть на зиму разные заготовки.

как закрыть в домашних условиях без стерилизации

Польза от компота является неоценимой для всего организма. В нем собранно огромное множество различных витаминов и минералов. Виноград сорта Изабелла используется для приготовления вин, соков и компотов. В отличие от сока не вызывает аллергические реакции за счет меньшей концентрации, а также проходит стадию варения, что делает напиток более сбалансированным и мягким.

Необходимые подготовительные работы

Виноград Изабелла – дар природы, который можно и нужно употреблять не только летом в свежем виде, но и в зимний период в виде консерваций.

Виноградный компот , закрытый на зиму, из столового сорта Изабелла обладает не только изумительным вкусом, но и содержит целый витаминно-минеральный комплекс. Ярко выраженный привкус напоминает лесной земляничный аромат.

Важно! В Изабелле содержится множество полезных веществ, которые выводят из организма токсины и шлаки, а также повышает работоспособность и жизненный тонус.

Компот из Изабеллы обладает глубоким и насыщенным рубиновым цветом, при соблюдении правильной рецептуры нектар выходит с изысканно-тонким ароматом.

Важным и первым этапом при любой консервации – правильная подготовка банок и крышек. Все больше хозяек отдают предпочтение не возиться с кипящими кастрюлями, а закрыть компот на зиму без стерилизации.

Для того чтобы компот из винограда был с красивым насыщенным гранатовым оттенком, необходимо правильно выбрать ягоды для его приготовления. Следует срезать только вызревшие грозди винограда, а затем внимательно перебрать каждую ягоду. Если есть слегка подгнившие или не совсем спелые, лучше их не класть в напиток, так как в компоте в скором времени начнется брожение. После тщательного просмотра плоды хорошо промываются, пока вода не станет чистой, и несколько раз обдаются кипятком.

Изюминку напитку добавят интересные фруктово-ягодные миксы, которые в сочетании с виноградом дают изумительные вкусовые оттенки. Например, фрукты с плотной кожурой – абрикос, персик, слива и айва лучше предварительно проворить несколько минут. После процедуры можно укладывать в банки.

Если консервация не предусматривает стерилизацию, банки и крышки лучше всего прожарить в духовой печи при температуре 120 градусов в течение 15-20 минут дном вверх. После этих нехитрых манипуляций тара готова к дальнейшему употреблению.

Поэтапный процесс приготовления

• Заготовка компота на зиму из винограда любого сорта требует тщательной подготовки всех компонентов.
• Необходимо внимательно просмотреть банки на предмет сколов и больших царапин. Если такие имеются, тара не пригодна для консервирования. Это касается и крышек. На них не должна присутствовать даже малейшая ржавчина.
• Следующим этапом служит приготовление сиропа. Для этого потребуется примерно 700 гр сахара на 2 литра чистой воды. Сахар и воду выливаем в небольшой сотейник и ставим на медленный огонь. Варить можно примерно 5 минут, затем сироп снимаем с огня и немного остужаем.
• Перед закруткой необходимо скрупулезно вымыть банки и крышки с пищевой содой, несколько раз промыть в чистой проточной воде и просушить в духовке, как указано выше.
• Подготовленные заранее ягоды обдаются несколько раз крутым кипятком.
• После этого аккуратно закладываются в банки на одну треть и заливаются кипящим сиропом. В таком виде банки должны простоять примерно полчаса, сверху можно накрыть чистой марлей или слегка прикрыть подготовленными крышками.
• После этого сливают полностью жидкость, снова ставят на огонь, доводят до кипения и кипятят в течение нескольких минут. Двухразовое кипячение сиропа позволяет сделать его прозрачным и более ароматным.
• Сахарную смесь снова разливают по банкам и закатывают крышкой при помощи специального ключа. Можно использовать не жестяные, а пластиковые крышки. В этом случае их нельзя просушивать в духовом шкафу, достаточно тщательно промыть с содой под проточной водой и обдать крепким кипятком.
• Заключительный этап заключается в укутывании банок теплым одеялом. В таком виде необходимо оставить консервацию на сутки.

Совет! Многие хозяйки не употребляют при приготовлении виноградного компота сахарный сироп. Такой момент допускается в рецептуре. В этом случае достаточно положить просто немного сахарного песка в банку вместе с ягодами по вкусу. Для литровой тары потребуется четыре столовые ложки сахара.

Зимний виноградный компот не содержит вредных консервантов, красителей, дополнительных ароматизаторов и стабилизаторов как магазинные аналоги. А также превосходная утилизация большого количества ягод, которые с пользой можно использовать в зимний период времени.

Виноградный компот – проверенные временем рецепты

Закрыть фруктово-ягодную смесь на зиму в домашних условиях так, чтобы она была не просто полезная, но и вкусная. Вариантов приготовления компотов из винограда огромное множество, и вот некоторые из них:

1. Рецепт классический. Для приготовления необходимо взять полтора килограмма винограда, примерно 5 литров воды и полтора килограмма сахара. Промыть и тщательно перебрать фрукты, уложить на треть в банки, залить заранее приготовленным сахарным сиропом. Также следует добавить щепотку лимонной кислоты. После этого ключом закатать крышками банки и укутать на сутки.
2. Напиток с использованием целых гроздей. Для приготовления потребуется четыре килограмма гроздьев, 700 гр сахара и два литра очищенной воды. Необходимо тщательно промыть грозди до того момента, пока вода не станет абсолютно чистой. Затем следует перебрать ягодки и удалить загнившие и подсохшие. После чего из воды и сахара приготовить ароматный сироп. Гроздья винограда тщательно укладываются в подготовленные банки, заливаются сиропом и закатываются подготовленными заранее крышками.
3. С добавлением яблок. Виноград изумительно сочетается в другими фруктами, которые также могут быть использованы. Тандем винограда и яблока дает интересный вкус и цвет. Для приготовления необходимо взять 200 гр спелого винограда, одно яблоко, одну четвертую часть стакана сахара и 1,3 литра воды. Для начала необходимо промыть и тщательно перебрать плоды, удалив гнилые и сухие. Из яблока убрать косточки и перепонки. Уложить ягоды на дно, залить приготовленным сиропом и закатать ключом крышки. На трехлитровую банку следует взять примерно 3 небольших яблока и 3 стакана виноградных ягод. Яблоки можно уложить как целыми, если они небольшого размера, так и порезать крупными дольками.

Для оригинального вкуса можно добавлять мед, мелиссу или мяту, а также разнообразные фрукты и ягоды.

Компот из винограда на зиму – 7 рецептов с грушами, апельсинами или рябиной

Десертные напитки зимой – это не только вкусно, но и очень полезно. Сделать компот из винограда на зиму сможет каждая хозяйка. При этом в банке напитка сохранится масса витаминов, которые обязательно понадобятся в сезон зимних холодов.

Правила приготовления

Чтобы приготовить полезный и сладкий напиток из винограда, воспользуйтесь советами:

• для приготовления компота обязательно срывайте ягоды винограда с кисти, в ней могут прятаться мелкие насекомые и грязь;

• для обогащения вкуса к винограду добавляют другие фрукты, цитрусовый сок или молотые пряности;

• к винограду лучше всего подходят следующие пряности – гвоздика, корица, кардамон, имбирь, бадьян или анис;

• готовят компот из всех сортов винограда, можно даже из смеси, но чаще всего на компот идет мелкий виноград с косточками или без них;

• банки заполняются ягодами и фруктами на 1:3 или 2:3 в зависимости от рецептуры.

Компот из винограда — рецепт на 3-литровую банку

Компоты удобно закрывать на зиму в крупные объемные банки, чтобы хватило на несколько порций напитка. Рецепт на 3-литровую банку при этом очень пригодится. В ней получится 12-13 порций ягодного компота.

Список ингредиентов:

• 500 гр. свежего винограда;
• 2 литра фильтрованной воды;
• 700 гр. сахара-песка.

Сорвите с лозы свежий виноград. Очистите ягоды от веточек, тщательно переберите. Хорошо промойте в чашке с водой. Выложите обсушиваться на полотенце или бумажные салфетки. Затем переложите ягоды в стерилизованную банку.

Отдельно в кастрюле смешайте воду и сахар. Доведите до кипения. При тихом огне прокипятите около 4-5 минут. Залейте ягоды в банке полученным сиропом. Тут же закройте стерилизованной крышкой, не закупоривайте.

В широкой кастрюле нагрейте воды. На дно уложите небольшой кусок ткани. Поставьте банку с заготовкой. Стерилизуйте 25-30 минут при тихом кипении. После этого используйте специальные щипцы, чтобы достать банку. Старайтесь не обжечься кипятком. Туго закупорьте заготовку, оставьте на столе до остывания. До зимы храните в прохладном подвале или подполе без температурных перепадов.

При желании рецепт на 3-литровую банку можно чуть поменять, взять вместо одной банки три штуки по 1 литру.

Интересно! Существует всего три варианта приготовления ягодного компота на зиму. Первый – фрукты в банке заливаются готовым сиропом, стерилизуются. Второй – фрукты в банке засыпаются сахаром, заливаются кипятком, стерилизуются. Или третий – фрукты заливаются кипятком, вода сливается, на ее основе варится сироп и вновь заливается в банку. В последнем случае стерилизации не требуется.

Компот из винограда «Изабелла» без стерилизации

Простой вариант заготовки – без стерилизации. Можно сделать подобный компот из винограда «Изабелла». Ягод потребуется немного, а чтобы обеспечить напитку длительное хранение, используется немного лимонной кислоты.

Список ингредиентов:

• 1 кг винограда;
• 750 гр. сахара-песка;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Ягоды снимите с ветки. Хорошенько промойте в чашке с водой. Распределите килограмм ягод по трем литровым стерилизованным банкам. Из винограда «Изабелла» получится нежный чуть кисловатый компот.

В некоторых рецептах ягоды сорта «Изабелла» перед приготовлением компота обдаются кипятком. Это делать совсем не обязательно. Можно заливать ягоды готовым сиропом.

Залейте их кипятком по плечики емкостей. Используя перфорированную крышку, слейте жидкость в эмалированную кастрюлю. Добавьте сахара и лимонной кислоты.

Совет! Вместо сыпучей лимонной кислоты допустимо добавить в рецепт дольку свежего лимона. Сама рецептура от этого не поменяется. Просто законсервируйте лимон вместе с ягодами.

Перемешайте, доведите до кипения. Залейте сироп обратно в банки. Тут же закупорьте стерилизованными крышками. Так как данный рецепт без стерилизации, важно хорошо стерилизовать тару для хранения.

Поставьте банки на крышки, а когда они остынут, переверните обратно. Храните, как и остальные заготовки на зиму – в прохладе.

Совет! Всегда переворачивайте банки с закупоренным компотом на крышки. Так сразу будет понятно, плотно ли закрыты заготовки. Если нет, то жидкость начнет вытекать. Тогда следует поплотнее закрыть крышки, и снова отправить заготовку остывать.

Рецепт компота из зеленого винограда с грушами

Чтобы получить светлый напиток, берите за основу светлые продукты. Так, из зеленого винограда с грушами выходит приятный на вид, ароматный компот для всей семьи. В рецептуру по вкусу можно добавить молотые пряности. Идеальное сочетание получится с молотым имбирем или анисом.

Список ингредиентов:

• 300 гр. ягод зеленого винограда;
• 3-4 спелые груши;
• 150 гр. сахара;
• 350 гр. воды;
• 2-3 щепотки молотой пряности.

Для приготовления подготовьте виноград и груши. По желанию из зеленого винограда вытащите косточки, если они есть. С грушами работы меньше, срежьте с них мякоть, кожицу не удаляйте.

Сложите ягоды и кусочки фруктов в стерилизованную литровую банку. Засыпьте сахара. Залейте кипятка. Прикройте стерилизованной крышкой.

Простерилизуйте в тихо кипящей воде 15 минут. Туго закупорьте. Когда напиток остынет, уберите в прохладу.

Совет! Для приготовления компота подходят спелые, но плотные ягоды винограда. Если в заготовке ягоды сочетаются с фруктами, их также выбирайте плотные, но спелые, такие кусочки в напитке останутся целыми.

Компот из винограда «Кишмиш» и черноплодной рябины

Еще один рецепт компота – из винограда «Кишмиш». Получается вкусно, если добавить немного ягод черноплодной рябины. А чтобы вкус напитка не был вязким, рябину предварительно рекомендуется подморозить.

Список ингредиентов:

• 300 гр. винограда;
• 200 гр. рябины;
• 700 гр. сахара;
• 800 мл воды.

Переберите ягоды, удалите веточки и другой мусор. Из винограда «Кишмиш» косточки вытаскивать не нужно, только хорошенько промойте. Ягоды черноплодной рябины отправьте в пакете в морозильник на 1-2 часа. Затем вытащите, дайте оттаять в сите. После этого используйте ягоды по назначению.

Сложите все ягоды в 2-литровую банку. Засыпьте сахаром. Подлейте кипятка – уйдет около 800 мл. Простерилизуйте банку в медленно кипящей воде 15-20 минут. Туго закупорьте.

Совет! Чтобы сделать букет ароматов готового напитка сильнее, добавьте к ингредиентам немного алкоголя. Даже 20-30 мл рома, коньяка или виски сделают напиток интереснее и оригинальнее. По желанию можно использовать качественную водку.

Готовим с апельсином

Если под рукой есть пара апельсинов и виноград, обязательно заготовьте компот их них. Напиток подойдет и для зимы, и для употребления сейчас. Цитрусовую нотку может дать и лимон, тогда получится более кисловатый на вкус напиток. А с апельсином можно поколдовать, использовать только сок или с цедрой.

Список ингредиентов:

• 1 кг винограда;
• 1-2 спелых апельсинов;
• 750 гр. сахара-песка.

Виноград сорвите с лозы. Ягоды снимите, хорошо промойте водой. Распределите по трем стерилизованным банкам, емкостью по литру.

Теперь с апельсином. Плод сполосните, разрежьте пополам. Выжмите сок, процедите от косточек и горькой белой мякоти. Вылейте по банкам. Старайтесь распределить его равномерно. Если цитрусы маленькие, берите 2-3 штуки.

Совет! К цитрусовой нотке лучше всего подходят душистые травы. При желании добавьте в напиток мяты или душицы. Подойдет свежая или сушеная трава.

Подсыпьте в каждую банку по 250 грамм сахарного песка. В каждую добавьте кипятка, чтобы вода доходила до плечиков банки. Прикройте крышками. Простерилизуйте в слабо кипящей воде. В данном рецепте емкости литровые, хватит 15 минут. Если заготовки закрывать в 2-литровые банки, нужно 20-25 минут.

Компот из черного винограда со сливами без сахара

Компот из винограда на зиму может быть и для диабетиков. Данный рецепт – из черного винограда со сливами. Но по такой же рецептуре готовится напиток из черной или красной смородины.

Список ингредиентов:

• по 500 гр. винограда и слив;
• 150 мл воды.

Займитесь ягодами и фруктами. Из черного винограда вытащите все веточки. Со сливами лучше повозиться – извлеките все косточки. Без них заготовка будет дольше храниться.

Сложите ягоды и фрукты в эмалированную кастрюлю. Залейте водой. Нагрейте до температуры 85˚C, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Выдержите при этой температуре массу ровно 5 минут – это пастеризация. Разложите в стерилизованные горячие банки. Тут же закатайте стерилизованными крышками.

Интересно! Виноградный сок (прямого отжима), приготовленный в домашних условиях, может вызвать аллергию или проблемы с желудочно-кишечным трактом, особенно у детей. А сваренный компот имеет низкую кислотность – это более нежный и сбалансированный напиток, не вызывает негативных реакций организма.

Рецепт из яблок и винограда

Сладкий компот получается из яблок и винограда. Соотношение кусочков и ягод подбирайте по своему вкусу. Данный рецепт на одну литровую банку. Если нужно заготовить три таких или одну 3-литровую банку, просто умножьте количество ингредиентов на три.

Список ингредиентов:

• 500 гр. фруктов и винограда;
• 160 гр. сахарного песка;
• 350 мл фильтрованной воды.

Займитесь подготовкой фруктов и ягод. Промойте их. Виноград снимите с ветки. А с яблока срежьте мякоть. Сложите смесь из яблок и винограда в стерилизованную литровую банку.

Из сахара и воды сварите сироп. Смешайте ингредиенты, доведите до кипения. Залейте сироп в банку. Плотно ее закупорьте стерилизованной крышкой. Поставьте вверх дном. После остывания храните в прохладе. Употреблять компот можно уже сейчас или оставить до зимы.

Земляника Виноград Информация, рецепты и факты

3142 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Молочная

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндивий

Папоротники

Инжир

Цветы

Собирали

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

Тропики

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

Ваш гид по винодельческим регионам, винодельням и винам Чили

Ознакомьтесь с южноамериканскими винными терминами в нашем глоссарии и полном справочнике от А до Я.Идеальное онлайн-приложение для нашей книги «Винный гид по Южной Америке», вы можете использовать его в качестве своего окончательного справочника по винам в Чили, Аргентине, Уругвае, Бразилии, Боливии и Перу.

Мы также включили некоторые важные культурные термины, слова о еде и ассоциации вин из каждой страны. Испанские и португальские термины выделены курсивом.

Acequias

Ирригационные каналы, которые изначально были построены коренными жителями Уарпес в Мендосе, чтобы доставлять воду из горных рек и расширять сельское хозяйство.Сегодня сложная сеть из acequias в Мендосе отвечает за подачу большей части воды провинции на виноградники (где орошение имеет важное значение).

Adobe

Традиционный исторический строительный материал из земли и соломы, который часто превращают в большие кирпичи и сушат на солнце. Adobe использовалась для строительства виноделен и других зданий в Аргентине и Чили до середины 20-го века, и многие исторические винодельни из глинобитных материалов все еще существуют, хотя они становятся все менее распространенными, отчасти потому, что они подвержены землетрясениям.

Агуардиенте

Испанский термин, обозначающий спирт, полученный путем ферментации и дистилляции любых фруктов (включая виноград), зерна или сахарного тростника. Похожий термин в английском языке — это огненная вода (и это правильно, поскольку многие жесткие aguardientes воспламенит ваш живот!) В Южной Америке многие aguardientes производятся как на местном, кустарном, так и в крупномасштабном промышленном уровне. Хотя многие из aguardientes в винодельческих странах сделаны из винограда, для изготовления местных спиртных напитков используются и другие ингредиенты — например, самый известный в Бразилии aguardiente — это cachaça , сделанный из сахарного тростника.

Аджи

Испанское название перца чили. Обычно это острый зеленый перец в Чили и острый красный перец в Аргентине, в то время как в Перу широко используется более 50 разновидностей перца чили. Вы также можете заметить аромата и аромата в чилийском Совиньон Блан!

Аллювиальные почвы

Типичные аллювиальные почвы в долине Юко

Почвы, образовавшиеся в результате движения воды, обычно в результате движения рек или наводнений с течением времени. Почвенные отложения часто располагаются слоями, и ширина и глубина этих слоев варьируются в зависимости от их близости к водному пути и скорости, с которой он перемещался.Аллювиальные почвы типичны для винодельческих регионов Аргентины и Чили, расположенных у подножия Анд.

Американский

В Южной Америке люди называют себя американцами (то есть выходцами из Америки). Говоря об американских сортах винограда, я имею в виду сорта винограда сорта Vitis labrusca, произрастающие в Северной Америке. Эти сорта винограда исторически выращивались в Уругвае и Бразилии, в частности, потому, что они лучше переносят более влажные условия.Изабелла (известная в Уругвае как Фрутилла, в Бразилии как Изабель и в Перу как Боргонья) встречается чаще всего. Американские подвои также широко используются из-за их устойчивости к филлоксере.

Асадо

Барбекю в Аргентине, Уругвае и Чили. asado — это больше, чем просто способ приготовления мяса на гриле. Это культурное мероприятие и общественное мероприятие, которое обычно проводится в течение нескольких часов с друзьями и семьей. Чаще всего готовят говядину, хотя другими типичными ингредиентами для asado являются свинина, курица, чоризо, morcilla (кровяная колбаса) и mollejas (сладкое печенье), которые готовятся на дровяной печи parrilla (гриль). ).

Bodeguero / a

Владелец винодельни, винодел.

Бордо сорта (бордоская смесь)

Сорта Бордо — это сорта, которые обычно выращивают в Бордо: Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Мальбек, Карменер и Пти Вердо. Бленд Бордо — это красное вино, приготовленное из двух или более сортов Бордо.

Ботия

Caliche

Осадочные породы или почва, богатые карбонатом кальция, встречаются в нескольких винодельческих регионах Южной Америки, особенно в верхних частях долины Уко и Лухан-де-Куйо в Мендосе, Аргентина.Отложения карбоната кальция удерживают немного воды, поэтому лозы хорошо растут в почве калише или вокруг нее, где их корни могут копаться в поисках воды. Производители в Мендосе особенно рады этим почвам, поскольку они считают, что они придают винам некоторую меловую текстуру.

Каманчака

Густой морской туман, который формируется на севере Чили и поражает винные регионы Лимари, Эльки и дальше на север. Технически camanchacas — это морские слоисто-кучевые облака, и этот катящийся и сильный морской туман может держать береговую линию облачной до начала полудня.Он сохраняет прохладу по утрам и уменьшает пребывание на солнце, хотя никогда не переходит в дождь. В Перу такой же эффект известен как garúa .

Севиче

Типичное перуанское и чилийское блюдо из сырой рыбы, замаринованной в соке цитрусовых. Узнайте больше о севиче!

Чимичурри

Типичный соус, который подают к мясу в Аргентине и Уругвае, обычно из рубленой петрушки, измельченного чеснока, оливкового масла, орегано и красного винного уксуса.Общие вариации включают красный перец, специи и кориандр. В Чили есть похожий соус под названием pebre . Получите наш рецепт Чимичурри !

Choripán

Типичная придорожная закуска Аргентины: колбаса ( чоризо, ), фаршированная булочкой ( противень, ). Гораздо более мясистая и основательная версия хот-дога, обычно жаренная на гриле и подается с чимичурри .

Чурраско

Бразильское барбекю, обычно при приготовлении мяса на вертеле или вертеле над огнем. churrascaria — это стейк-хаус в Бразилии, в котором часто подают rodízio , ссылаясь на стиль churrasco в стиле «все, что вы можете съесть». В Чили чурраско — это мелко нарезанная говядина, обычно жареная и подается в виде бутерброда с классическими начинками, такими как авокадо, помидоры и майонез.

Коллювиальные почвы

Почвы, перенесенные в основном под действием силы тяжести (а не воды, как в случае аллювиальных почв). Коллювиальные почвы обычно встречаются в горных цепях Аргентины и Чили.

CREA

Группа исследований и инноваций в Уругвае, которая отвечает за определенные инновации в области виноградарства и виноделия, включая общенациональный переход от гибридных сортов винограда к сортам Vitis vinifera, начиная с 1980-х годов. Сайт CREA.

Криолла

Термин, используемый для обозначения людей, культур, видов животных и растений, которые родились в Америке и имеют смешанное испанское и коренное происхождение. Что касается вина, это важный термин для описания обширного генеалогического древа сортов винограда, который родился в Америке в результате скрещивания испанских сортов винограда (в основном Москатель де Алехандрия и Листан Прието), которые были привезены из Испании и были первыми. посажен здесь в 1500-х годах.Подробнее о винах Криолла.

Криолла Чика

См. Паис.

Дамахуана Damajuanas, наполненные вином на винодельне Marcelo Vacaflores в долине Чинти, Боливия

Испанский термин, обозначающий полусухую, в которой обычно продаются вина из кувшинов. Они все еще довольно распространены в Аргентине и Уругвае. Damajuana вино было хлебом с маслом аргентинской винодельческой промышленности на протяжении большей части 20-го века, пока череда кризисов не снизила потребление с 92 литров на душу населения в 1970-х годах до менее 20 литров сегодня.

Вы по-прежнему найдете множество damajuanas , плавающих на семейных кухнях и сложенных на нижней полке каждого супермаркета в Аргентине, но они определенно уступают место бутылкам и Tetra Paks. Несмотря на то, что вы приносите свою собственную damajuana для пополнения на винодельне, которая раньше была оплотом продаж вина, осталось, к сожалению, очень мало виноделен, которые все еще предлагают этот более экологичный вариант. Верни дамахуана, дня, я говорю!

Суточный диапазон

См. Тепловая амплитуда.

Сухое земледелие (

cultivo de secano на испанском языке)

Сухое земледелие — это виноградные лозы, из которых можно выращивать виноград без необходимости в дополнительном орошении. К регионам традиционного богарного земледелия (или secano ) в Чили относятся Мауле, Био Био и Итата, которые вместе известны как Внутренний Секано (особый внутренний регион, где традиционно практиковалось сухое земледелие). Районы с более дождливыми условиями в Патагонии, Аргентине и Чили также не нуждаются в орошении, а более влажные винодельческие регионы Уругвая и Бразилии также часто подвергаются сухому земледелию.Однако большинство винодельческих регионов Аргентины и Чили требуют орошения.

Dulce de leche

Типичная сладкая карамель из сгущенного молока, распространенная во всей Латинской Америке, особенно в Уругвае и Аргентине. В Чили он называется manjar . Прочтите наш путеводитель по Дульсе-де-Лече

Эмбрапа

Исследовательская станция при Министерстве сельского хозяйства Бразилии, которая курирует исследования и законодательство в области виноделия. Сайт Emprapa.

Empanada ( Pastéis на португальском языке)

Испанский термин, обозначающий вездесущие пироги, служил почти повсюду в Южной Америке. Смотрите наш рецепт эмпанады.

Эпамиг

Институт сельскохозяйственных исследований в Минас-Жерайсе, Бразилия. Отвечает за исследования в области виноградарства. Сайт Эпамиг.

Espaldera Alta, Espaldera Baja

См. ВСП.

Эстансия

Испанский и латиноамериканский термин для обозначения большой фермы или поместья, которые могут включать в себя стада крупного рогатого скота, урожай, фруктовые сады и / или виноградники или просто быть частной землей.

FIA

Fundación para la Innovación Agraria (Фонд сельскохозяйственных инноваций) в Чили. Государственный орган, который предлагает гранты и финансовую поддержку для винодельческих инновационных проектов в винодельческих регионах Чили, особенно в менее развитых или исторических винодельческих регионах. Сайт FIA.

Foudre

Большой деревянный чан объемом от 2 000 до 10 000 литров, который обычно использовался в Аргентине и Чили, прежде чем в конце 20-го века в основном был заменен 225-литровыми дубовыми бочками / барриками.Сегодня фудры возвращаются в моду, потому что они меньше влияют на вкус и аромат вина.

Гаруа

См. camanchaca .

Гаучито Хиль

Популярный святой или народный герой в Аргентине, известный как Робин Гуд в культуре гаучо. Гаучито Хиль был местным героем, который помогал нуждающимся и бедным, прежде чем был казнен полицией в 1878 году. Сегодня в Аргентине, Парагвае, Бразилии и Чили можно найти святыни с красными флагами.Его святой день — 8 января.

Гаучо

Кочевой и красочный всадник и пастух аргентинских лугов, обычно испанского и индийского происхождения, чье конное мастерство и знание земли с большим успехом использовались в войнах за независимость 19 века. Некоторые прославляли гаучо как символ борьбы за свободу; другие, однако, считали гаучо беззаконным мятежником. Сегодня гаучо обычно работают со скотом на эстансиах в Аргентине, Уругвае и на юге Бразилии.

Huaso

Чилийский соотечественник и опытный наездник, похожий на гаучо в Аргентине.

Гибрид

Гибридные сорта винограда являются результатом скрещивания двух или более видов Vitis (обычно Vitis vinifera является одним из родителей). Они часто более устойчивы к болезням и суровому климату, но по качеству уступают европейским сортам Vitis vinifera. Гибриды по-прежнему важны для производства вина в Бразилии и Перу, но потеряли популярность в Уругвае и теперь заменяются сортами Vitis vinifera.

Иконка вино

В Южной Америке и некоторых других винодельческих странах Нового Света лучшее вино винодельни обычно называют «знаменитым вином» портфеля. Во многих случаях это может быть преувеличением (часто в нем нет ничего знакового, кроме маркетинга компании и высокой цены), но иногда эти вина являются знаковыми для местной или международной винной сцены. Это всегда самое дорогое вино в ассортименте винодельни, обычно красное, и обычно наиболее концентрированное и структурированное.

INAVI

Национальный институт виноградарства Уругвая, основанный в 1987 году, контролирует и регулирует винодельческую промышленность. Компания INAVI, расположенная в Лас-Пьедрас в Канелонесе, также играет важную роль в продвижении уругвайских вин как на национальном, так и на международном уровне. Сайт INAVI.

INIA

Чилийский институт сельскохозяйственных исследований, связанный с Министерством сельского хозяйства Чили. В области виноградарства INIA поддерживает библиотеку генетического материала виноградных лоз, проводит анализ для выявления старых лоз и предоставляет информацию о виноградарстве.Сайт INIA.

INTA

Национальный институт сельскохозяйственных технологий Аргентины, который был основан в 1956 году и отвечает за сельскохозяйственные инновации, включая виноградарство. Региональные офисы есть по всей Аргентине, но самый важный для винодельческой отрасли находится в Мендосе. Сайт INTA.

ИНВ

Национальный институт виноградарства Аргентины, который ведет статистику виноградарства и виноделия и регулирует винодельческую промышленность. Сайт ИНВ.

Лагар Аманда Барнс и Эмили Фолконер ступают на виноград в Алькоуазе в каменном лагаре

A lagar (или во множественном числе lagares ) — это традиционный каменный или глинобитный бассейн, в котором производители вина наступали на виноград, чтобы сломать кожуру и начать процесс брожения.

Некоторые винодельни в Чили, Аргентине, Перу и Боливии продолжают производить вина кустарным способом из камня lagares , и, хотя многие заменили их современными резервуарами из нержавеющей стали, другие просто заново открывают для себя эту историческую технику, как считается для более щадящего извлечения цвета и танинов из винограда, улучшая качество вина. Некоторые производители вина, такие как Виньедос де Алкоуаз в Чили, даже построили новый камень lagares .

Lo-fi

Lo-fi виноделие — это модный новый термин, которому меня научила Дженсис Робинсон, для описания виноделия с минимальным вмешательством, которое, как правило, использует местные дрожжи, нейтральные сосуды и ограниченное влияние дуба, например. Натуральные вина обычно считаются lo-fi.

Листан Прието

См. Паис.

Лира (

Лира )

Система дрессировки виноградной лозы, разработанная французским виноградарём Аленом Кардонно в 1980-х годах, с двумя тренировочными кордонами, открытыми в форме буквы V.Это развитие решетчатой ​​системы двойных штор в Женеве, которая позволяет большему количеству солнечного света проникать в купол. Он особенно популярен в Уругвае, где находится почти четверть плантаций.

Мацерация

Процесс контакта виноградного сока или вина с кожурой винограда для выщелачивания танинов, антоцианов (отвечающих за цвет) и ароматических соединений. Время мацерации варьируется от минут (как в случае с большинством белых вин, когда виноград прессуется, а сок отделяется немедленно) до недель или даже месяцев (для красных и оранжевых вин).Цвет розового вина обычно является ключевым показателем того, как долго длился процесс мацерации: чем глубже цвет, тем дольше период мацерации.

кв.м. (Метры над уровнем моря)

Высота над уровнем моря — важный фактор в большинстве винодельческих регионов Южной Америки, влияющий на температуру, воздействие солнца и почвы.

Массовый отбор

Способ посадки новых виноградников путем сбора черенков от отобранных старых лоз, широко практиковавшийся во всем мире до изобретения современных питомников клонов виноградных лоз.Массовая селекция по-прежнему распространена в Аргентине и Чили, особенно с их ценным материалом для старых лоз дофиллоксеры.

помощник (

йерба помощник)

Местный травяной чай, производимый и широко потребляемый в Аргентине, Уругвае, Парагвае, Боливии, некоторых частях Чили и на юге Бразилии (где он называется chimarrão ). Мате — это не просто напиток, это ключевая часть культурной самобытности Южной Америки, которую в течение дня совместно используют друзья, семьи и коллеги.Узнать больше о мате.

Марселан

Современный сорт винограда, выведенный во Франции в 1960-х годах путем скрещивания Каберне Совиньон и Гарнача (Гренаш). Марселан становится все более популярным в Бразилии, Уругвае и Боливии.

Medio y medio

Шпритцер с уругвайским вином обычно подают под Рождество. Сделано из игристого вина, смешанного с белым вином.

МЕРКОСУР

Южноамериканский торговый блок, созданный в 1991 году, который способствует торговле и плавному перемещению товаров, людей и валют между странами-членами (в настоящее время Аргентина, Бразилия, Уругвай и Парагвай).Чили и несколько других стран Южной Америки являются ассоциированными членами, которые также получают выгоду от определенных торговых соглашений. Сайт МЕРКОСУР.

Merquén (Merkén)

Сушеный копченый перец чили, типичный для Чили, часто измельченный до порошка или хлопьев. Традиционная специя кухни мапуче.

Минерал

Весьма противоречивый термин, используемый для описания характерного аромата, вкуса или текстуры определенных вин.Минерал (или подобные слова, такие как минеральный, меловой, каменистый, графитовый) обычно относится к определенной текстуре во рту, которая является захватывающей и освежающей, или ароматом, который можно сравнить с запахом влажных камней.

Missionera / Миссия

Mistela

Сладкий и крепкий спиртной напиток из виноградного сока и алкоголя (обычно бренди). Распространен в Перу и часто самодельный.

Моновариетальный

Вино, изготовленное из одного сорта, например 100% Мальбек или 100% Шардоне.

Moscatel de Alejandría

Один из первых сортов винограда, который будет посажен в Южной Америке, до сих пор широко выращивается в Боливии, Чили, Перу и Аргентине. Также известен как Мускат Александры. Узнайте больше о винах Криолла.

Вино натуральное

Растущее во всем мире движение к производству вин с минимальным вмешательством в виноделие и без добавления серы или с меньшим добавлением серы в процессе виноделия и розлива в бутылки. В каждой стране Южной Америки растет движение натуральных виноделов, которые сосредотачиваются на производстве своих вин из органических или биодинамических сортов винограда и окружающих дрожжей, с использованием нейтральных сосудов для выдержки (таких как глиняные, бетонные, старые дубовые или пластиковые контейнеры), а не или минимальные винодельческие добавки, включая добавление совсем небольшого количества серы или совсем без нее.Не существует официального регламента о том, что является натуральным вином, и оно не измеряется и не квалифицируется каким-либо официальным органом, поэтому некоторые вина более «натуральные», чем другие. Отнеситесь к этому термину с недоверием!

OIV

Международная организация винограда и вина. Межправительственная организация, занимающаяся техническими и научными аспектами виноградарства и виноделия и собирающая международную статистику по производству винограда и вина. Сайт OIV.

Апельсиновое вино (

vino naranjo на испанском, vinho laranja на португальском)

Вино, изготовленное из белых сортов винограда, имевших продолжительный контакт с кожей в процессе виноделия.Дополнительный контакт с кожей дает более глубокий цвет (который может варьироваться от бледно-золотистого до темно-янтарного или оранжевого), большую текстуру и немного танина по сравнению с белыми винами без контакта с кожей. В частности, на юге Чили и в Мендосе в Аргентине растет количество апельсиновых вин. Апельсиновые вина обычно производятся из винограда со старых лоз Криолла или из старых лоз Семильон, Мальвазия и Москатель.

Pacific Alliance

Латиноамериканский торговый блок, созданный в 2012 году для содействия торговле и свободе передвижения товаров, услуг, капитала и людей между странами-членами (в настоящее время Чили, Перу, Колумбия и Мексика).Сайт Тихоокеанского альянса.

Пампасы

Пампасы — это обширные травянистые низменности, которые покрывают большую часть центральной и восточной Аргентины, всего Уругвая и южной части Бразилии. В общей сложности пампасы занимают 1,2 миллиона квадратных километров земли, и в них преобладают животноводческие хозяйства и растениеводство. (Ла-Пампа находится в Пампасах и является провинцией в Аргентине.)

Parral (также Pergola) Частный виноградник в Эль-Эстеко в Кафайяте

Метод виноградарства, при котором лозы приучают расти на перголе.Это традиционный метод виноградарства в Южной Америке, и шт. Лозы с прядями особенно распространены на старейших виноградниках Аргентины, засаженных сортами винограда Криолла, а также на виноградниках Писко на севере Чили и Перу.

Обучение Parral в значительной степени было заменено обучением VSP на современных виноградниках, хотя некоторые виноделы возвращаются к этой форме обучения, потому что она обеспечивает больше тени от солнечного света (который обычно встречается в изобилии во многих винодельческих регионах Южной Америки!) дрессированные виноградные лозы орошаются затоплением.

País

Это чилийское название этого вездесущего черного сорта винограда, известного также как Криолла Чика (Аргентина), Миссионера (Боливия), Негра Криолла (Перу), Миссия (США) и Листан Прието (Испания). Это была первая виноградная лоза, попавшая в Америку. Узнайте больше о Паисе.

Пирог франко

Испанский термин для обозначения виноградной лозы, посаженной на собственные корни (без прививки или без подвоя). Большинство старых лоз (возрастом более 40 лет) на континенте высажено en pie franco .Из-за низкого риска филлоксеры в Аргентине и отсутствия филлоксеры в Чили многие новые лозы также высаживаются на собственные корни (если нематоды, засоление или засуха не являются серьезной проблемой в регионе).

Пипа

A pipa — это деревянная бочка раули в форме трубы, традиционно используемая для виноделия на юге Чили, обычно для pipeño .

Пайпеньо

Типичное местное вино, производимое в Чили обычно из винограда сорта Паис в старых пипах. Подробнее о винах Криолла и Пипеньо.

Писко

Бренди изготовлен из винограда сорта Писко в определенных районах Перу и Чили. Подробнее о сортах Писко.

Писко Сауэр

Самый популярный в Чили коктейль из писко со взбитыми яичными белками, сахаром и соком лайма или лимона.

Pousada

Португальский термин для ночлега в стиле «постель и завтрак».

Раули

Родной бук в Чили и Аргентине, который исторически часто использовался для изготовления винных бочек, особенно на юге Чили, где его называют пипа из-за формы трубки.Некоторые виноделы снова экспериментируют с бочками для раули, в то время как многие из крупнейших бывших раули были переработаны в дровяные гидромассажные ванны!

SAG

Служба сельского хозяйства и животноводства Чили, которая ведет учет виноградников и производителей страны, а также является органом, контролирующим ввоз в Чили фруктов, овощей и генетического материала, например винограда. Сайт SAG.

Сан-Франциско

Сорт винограда Криолла из Чили, который раньше был широко распространен, но сейчас посадки встречаются довольно редко.Исследования ДНК показали, что существует по крайней мере два сорта в Сан-Франциско: один найден в Уаско (помесь Роса-дель-Перу и Семис-де-Гус), а другой — в Итате (помесь Сан-Франциско и Торронтес Мендосино).

Секано

См. Сухое земледелие.

Сингани

Боливийский бренди, произведенный путем дистилляции вина Москатель де Алехандрия (боливийский эквивалент Писко). Часто подается в чистом виде или в коктейле Чуфлай с имбирным элем, который является восхитительным, но сомнительным противоядием от горной болезни!

Танины

Танины — это группа горьких и вяжущих соединений, которые можно найти во многих пищевых продуктах (например,грамм. грецкие орехи, чай, незрелые яблоки) и вино. Танины в вине естественным образом поступают из кожуры винограда, косточек (семян) и стеблей и могут быть добавлены в дубовых бочках, используемых во время выдержки, или в виде порошка. Танины придают вину текстуру и ощущение во рту, а также создают ощущение веса и структуры.

Танины присутствуют во всех красных винах, и некоторые сорта от природы более танинны, чем другие, Таннат, например, имеет ярко выраженные танины, в то время как Пино Нуар имеет очень мягкий или низкий уровень танинов. Белые белые не содержат много танинов, если только сок не был оставлен на некоторое время в контакте с виноградной кожицей (см. Апельсиновое вино) или если они не были выдержаны в дубе.Розовые вина также имеют низкий уровень дубильных веществ.

Terremoto

Коктейль «язык в щеку», который подают в Чили, что прямо с английского переводится как «землетрясение» (потому что, очевидно, выпив пару таких, земля задрожит!). Сделанный из pipeño или винного кувшина с биттером и мороженым (обычно со вкусом ананаса), это действительно только для смелых.

Терруар

Французский термин или понятие, означающее «чувство места» и относящееся к особым качествам вина из-за уникальных условий, в которых выращивался виноград и в которых производилось вино.Терруар относится к взаимодействию климата, состава почвы, рельефа, виноделия и культуры, среди других элементов.

Температурная амплитуда

Температурная амплитуда / диапазон или суточный диапазон — это разница между температурой днем ​​и температурой ночью. Широкая тепловая амплитуда, обычно обнаруживаемая на больших высотах, обычно полезна для винных сортов хорошего качества.

Tinaja (также известный как botijas в Перу) Ботихас в старейшей винодельне Южной Америки, Такама в Перу

Традиционные большие глиняные кувшины, похожие на амфоры, исторически использовались в Чили и Перу для хранения и транспортировки вина в 16 веке и с тех пор используются для виноделия.Глина tinajas сегодня возвращается в моду в виноделии, особенно на рынке натуральных вин и среди кустарных производителей в Чили и Перу. Tinajas традиционно не использовались в Аргентине, хотя некоторые виноделы экспериментируют как с традиционными, так и с современными версиями.

Тинторера

Испанский термин, обозначающий виноград тинтюрье, используется для описания очень небольшого числа сортов винограда с темной мякотью. Виноград Тинторера придает вину насыщенный цвет, поскольку он накапливает антоциановые пигменты в мякоти, а также кожуре, и поэтому его часто используют для усиления цвета вин, сделанных преимущественно из других сортов.Аликанте Буше — один из наиболее распространенных сортов тинторера , выращиваемых в Южной Америке и часто экспортируемых в качестве красителя для производства вина по всему миру.

Тонелей

Toneles (множественное число) или tonel (единственное число) — это большие дубовые чаны, которые традиционно использовались в Аргентине для винификации. В 19 веке дубовые клепки привозили на лодке из Франции и собирали на винодельнях Аргентины. Объем тонеле может варьироваться от 10 000 литров до более чем 50 000 литров.В Escorihuela Gascón в Мендосе до сих пор находится один из крупнейших в мире — 64 000 литров. Хотя в современном виноделии в значительной степени вымерли, некоторые виноделы снова начинают их использовать, и несколько виноделен (в частности, López и Weinert) никогда не прекращали их использовать.

Торронтес

Аборигенный белый сорт, который, как полагают, возник в Аргентине и является гибридом Листана Прието и Москатель де Алехандрия. Сегодня в Аргентине обычно выращивают три сорта Торронте.Часто называют Торонтел в Чили. Прочтите наш путеводитель по Торронтесу.

Традиционный метод

Также в Южной Америке до сих пор называют методом шампанского, потому что это метод, используемый для приготовления шампанского. Этот прием характерен для лучших игристых вин Бразилии, Чили и Аргентины. Вторая ферментация (для создания пузырьков) происходит в бутылке, а не в резервуаре для брожения, как при использовании метода шарма. Прочтите наше руководство по игристому вину.

Uvibra (

União Brasileira de Vitivinicultura )

Торговая ассоциация виноградарства в Бразилии, которая представляет и организует бразильское виноградарство для производства вина и сока, а также собирает статистику виноградников. Сайт Увибра.

Виньерон

Человек, выращивающий виноград и зарабатывающий на жизнь изготовлением из него вина.

Vitis vinifera

Виноградные лозы, отвечающие за производство большинства качественных вин в мире. Также известны как «европейские», «международные» или «благородные» сорта винограда.Во всех винодельческих регионах Южной Америки посажены виноградные лозы Vitis vinifera, а в некоторых также есть гибридные сорта.

Вино

Испанское слово для обозначения вина ( vinho по-португальски).

Вино патеро

Испанский термин, обозначающий домашнее вино, которое буквально топтали пешком.

VSP (

Espaldera Baja или Espaldera Alta на испанском языке) ВСП в Уругвае на винодельне Пиццорно

Самый распространенный современный метод обучения виноградарству, введенный в Южную Америку французскими виноделами-консультантами в 20 веке.Виноградные лозы проходят вдоль ряда горизонтальных проволок, чтобы создать вертикальный узкий навес наверху с зоной плодоношения внизу. Espaldera Alta позволяет навесу вырасти до метра в высоту, а Espaldera Baja остановит рост растений на высоте около 60 см.

VSP естественным образом контролирует урожайность и обеспечивает однородное расположение крон и гроздей винограда, облегчая выполнение таких работ, как обрезка и сбор урожая (вручную или машинным способом). Это также означает, что количество солнечного излучения и вентиляции можно контролировать, что снижает риск гниения.Тем не менее, он может чрезмерно подвергать виноградные грозди воздействию интенсивного солнечного света, который преобладает во многих винных регионах Южной Америки.

Заранда Использование заранды в Бушоне в Мауле для изготовления вин Паис

Традиционный десеммер в Чили, при котором ягоды отделяются от стеблей тростниковой циновкой. Использование zaranda было обычным делом исторически, и сейчас наблюдается возрождение на юге Чили с производителями кустарных и натуральных вин, особенно для вин Паис.

Zonda ( viento zonda )

Сильный ветер, который дует зимой и весной в винодельческих регионах Аргентины, особенно в Мендосе, Сан-Хуане, Ла-Риохе и Катамарке.Изменение давления на большой высоте вызывает стремительный и яростный ветер, который спускается по восточным склонам Анд, обычно принося с собой много пыли. Сухой и жаркий ветер может дуть со скоростью до 240 км / час и повышать температуру на 15 ° C.

В особенно сильном Zonda вид может быть довольно апокалиптическим: небо приобретает темно-янтарный цвет из-за пыли, а земля разрушается. Люди могут испытывать тошнотворные головные боли, а Zonda может нанести значительный ущерб деревьям, электрическим проводам и виноградникам и даже вызвать лесные пожары.За ветром Zonda на следующий день обычно следует холодный фронт, что делает перепады температур еще более резкими. Зонда — это также название винного региона в Сан-Хуане, который известен своими сильными ветрами Зонда .

Хотите увидеть винный жаргон в действии? Купите свой экземпляр Справочника вин Южной Америки прямо сейчас!

Market Pantry — Freunds Farm Market

молочная ферма

МАСЛО
Cabot 1 фунт соленых и несоленых палочек / медовое масло
Амиши, скрученные вручную 1 фунт сливочного масла

BUTTERMILK кварты

CHEDDAR CHE10109 Cooperative8 CHE10109

Cooperative8 CHE10109 Палочки (перец джек, бекон, серьезно острый, очень острый, колби джек)
Нарезанный (американский, серьезный острый, мюнстер, перец джек, швейцарский)
Ломтики ( Моцарелла, деревенская пицца, 4 мексиканских сыра, макароны и сыр, серьезно острый )
батончики по 8 унций (острый, 1 год, 2 года, 3 года, очень острый, серьезно острый, перец джек, острый хабанеро, дымный бекон, хрен, треснувший перец, крылышко горячего буйвола, тосканский, все рогалики)
6 унций Legacy (альпийский, белый дуб, фермерский заповедник)
Вощеный (8 унций 1 фунт) Private Stock, Sharp
Вощеный (2 фунта) Vintage Choice
2 фунта 3 фунта b замки Серьезно Острый
Mystic Cheese Мелинда Мэй, Finback, LaurenTide
Four Fat Fowl st stephen, камамбера
Jarlsberg полумягкий
Parmigiano Reggiano
мед, огненный острый перец, клубничный ревень, тыква)
Lost Ruby Farm (замороженный) Chevre
Danish Blue
Mt Vikos традиционный фета 7 унций
R&G Шар из свежей моцареллы 8 унций 9000T5 9000 CHE (4%)

СЛИВОЧНЫЙ СЫР 8 унций

EGG NOG Вытяжка 32 унции

ПОЛОВИНА и ПОЛОВИНА Вытяжка 16 и 32 унции

ТЯЖЕЛЫЙ СЛИВ Вытяжка 16 и 32102109 унций CRE ICE 16 и 32102 10 9000 CRE Strawberry, Espresso Cookie, грязный шоколад, имбирь, соленая карамель, мятные чипсы, ваниль, малина / лимон / манговый сорбет
Blue Bunny 48 унций ваниль

МАСКАРПОН 16 унций

МОЛОКО Crowley 1/2 галлона: цельное, 2%, 1%, обезжиренное
LACTAID (обезжиренное) 1 кварта

RICOTTA Calabro (цельное)

RICOTTA Calabro ( 48000)

КИСЛОЧНЫЕ СЛИВКИ Cabot 16 унций

Взбитые сливки Cabot 7 или 14 унций

ЧЕТВЕРТЫ ЙОГУРТА Cabot Греческий Целая равнина, 2% ванили, тройные сливки 10% ванили, 2% клубники090909 клубника09 Стартер для йогурта (6 пакетов по 5 грамм)

Яйца

Feather Ridge яиц, отложенных в Гудзонской долине
Утиные яйца Becky’s Bounty

Отзывы и оповещения здравоохранения

Активный

Пт, 28.05.2021 — Текущий

Калифорния, Айдахо, Иллинойс, Миннесота, Миссури, Северная Каролина, Орегон, Техас, Вирджиния, Вашингтон

ВАШИНГТОН, 28 мая 2021 г. — King’s Command Foods, LLC., предприятие в графстве Кент, штат Вашингтон, отзывает примерно 20 025 фунтов полностью приготовленных, нестабильных в хранении фрикаделек из мяса и птицы и свиных котлет из-за неправильного брендинга и необъявленных аллергенов, Министерства сельского хозяйства США по безопасности пищевых продуктов и …

Затронутые продукты

10 фунтов. ящики, упакованные навалом, содержащие «КОЛЕТКИ ИЗ СВИНИНЫ В ФОРМЕ РЕБРА С СОУСОМ БАРБЕКЮ» с кодом 2549616/72314 и «ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДО 2.03.2022», содержащие незаявленную пшеницу, не указанную на этикетке.15 фунтов. ящики, упакованные навалом, содержащие «ПАРТИЯ ИЗ СВИНИНЫ В ФОРМЕ РЕБРА С СОУСОМ БАРБЕКЮ» с кодом 72314 и «ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДО 3/2/2022», содержащие незаявленную пшеницу, не указанную на этикетке. 15 фунтов. ящики, упакованные навалом, содержащие «ШВЕДСКИЕ МЯЧИ на 0,5 унции» с кодом 72148 и «ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДО 1/7/2022», содержащие незаявленное яйцо, не указанное на этикетке. 14 фунтов ящики без упаковки, содержащие «ШВЕДСКИЕ МЯЧИ С СОУСОМ 0,50 унции» с кодом 72147 и «ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДО 1/7/2022», содержащие незаявленное яйцо, не указанное на этикетке.10 фунтов. ящики, упакованные навалом, содержащие «Фрикадельки из КУРИЦЫ И ГОВЯДИНЫ 0,5 УНЦИИ» с кодом 72180 и «ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДО 1/7/2022», содержащие незаявленное молоко, не указанное на этикетке. 10 фунтов. ящики, упакованные навалом, содержащие «МЯЧИКИ 0,50 унции» с кодом 01380, отображаемым под штрих-кодом, и «ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДО 14.01.2022», содержащие незаявленные яйца и молоко, которые не указаны на этикетке. 10 фунтов. ящики, упакованные навалом, содержащие «МЯЧИ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ХОЗЯЙСТВА 5 унций» с кодом 00133 и «ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДО 1/7/2022», содержащие незаявленное молоко, не указанное на этикетке.20 фунтов. ящики, упакованные навалом, содержащие «МЯЧИКИ В ИТАЛЬЯНСКОМ СТИЛЕ. 5 УНЦИЙ» с кодом 72182 и «ИСПОЛЬЗОВАТЬ ДО 02.03.2022», содержащие незаявленные яйца, не указанные на этикетке.

Peterson Каталог

% PDF-1.6 % 205 0 объект > эндобдж 210 0 объект > поток application / pdf

Peterson Каталог

2020-01-14T15: 04: 06-08: 00Microsoft Reporting Services 13.0.0.02020-01-14T16: 52: 34-08: 002020-01-14T16: 52: 34-08: 00Расширение для обработки PDF-файлов Microsoft Reporting Services 13.0.0.0uuid: 8dc8ac14-b291-4015-92d2-941897777da2uuid: a1227ec6-ad3f-4bc4-be73-a6de0ba4845f конечный поток эндобдж 6 0 obj > эндобдж 211 0 объект > эндобдж 212 0 объект > эндобдж 15 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 17 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 19 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 21 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 23 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 25 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 27 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 29 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 31 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 33 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 35 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 37 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 39 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 41 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 43 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 45 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 47 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 49 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 51 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 53 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 55 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 57 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 59 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 61 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 63 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 65 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 67 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 69 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 71 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 73 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 75 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 77 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 79 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 81 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 83 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 85 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 87 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 89 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 91 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 93 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 95 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 97 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 99 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 101 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 103 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 105 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 107 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 109 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 111 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 113 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 115 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 117 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 119 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 121 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 123 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 125 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 127 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 129 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 131 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 133 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 135 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 137 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 139 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 141 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 143 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 145 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 147 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 149 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 151 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 153 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 155 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 157 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 159 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 161 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 163 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 165 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 167 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 169 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 171 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 173 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 175 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 177 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 179 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 181 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 183 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 185 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 187 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 189 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 191 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 193 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 195 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 197 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 199 0 объект > / ProcSet 1 0 R / XObject >>> / Тип / Страница >> эндобдж 200 0 объект > поток xWMO @ # H {Xӻ Eh5 J $ A ~ 9 ^ (og ۙ>

@ IP9J 3 {H- QFfЀ0! ZW @ +

Наша команда | Глобальная программа исследований в области пищевых продуктов

Команда GFRP с друзьями и семьей (сентябрь 2016 г.)

Преподаватели / сотрудники

Барри М.Попкин, канд. , WR Kenan, Jr., заслуженный профессор питания, UNC-CH
[email protected]
Barry M. Popkin, PhD, WR Kenan, Jr., заслуженный профессор питания в Университете Северной Каролины в Чапел-Хилл (UNC). Он имеет докторскую степень по экономике и основал Отдел эпидемиологии питания в UNC, а затем основал и руководил Междисциплинарным центром ожирения UNC, финансируемым Национальными институтами здравоохранения (NIH). Он разработал концепцию «Переходного периода в питании», изучения динамических изменений в нашей окружающей среде и того, как они влияют на рацион, модели и тенденции физической активности, а также ожирение и другие неинфекционные заболевания, связанные с питанием.Его исследовательская программа сосредоточена на глобальном уровне (как в США, так и в странах с низким и средним уровнем доходов, на понимании сдвигов в стадиях перехода, а также программ и политики по улучшению здоровья населения, связанных с этим переходом (см. Www.nutrans.org, а также его глобальные исследования в области пищевых продуктов). program – http: //globalfoodresearchprogram.web.unc.edu/) Он сыграл центральную роль в распространении проблем глобального ожирения, его детерминант и последствий на мировую арену, и теперь он активно участвует в работе над программой и политикой. сторона разработки и оценки на национальном уровне, включая совместные исследования по оценке налога на SSB / нездоровую пищу в Мексике (с Национальным институтом общественного здравоохранения) при оценке воздействия мексиканского SSB и несущественных налогов на продукты питания и аналогичную работу с Институтом питания и Пищевые технологии, Чилийский университет в оценке налогов SSB и контроля маркетинга / FOP.В настоящее время он работает с 8 другими странами над разработкой налоговой и нормативной политики для создания более здорового питания и предотвращения ожирения и других НИЗ, связанных с питанием, и его консультируют страны и многонациональные агентства по всему миру по вопросам широкомасштабных нормативных подходов к профилактике ожирения. Многие крупные награды Попкина за его глобальный вклад включают Премию Аткинсона-Стерна Общества ожирения 2018 года за выдающиеся заслуги перед обществом; лекция и премия в память Дэвида Кричевского, посвященная образу жизни и кардиометаболическому здоровью Американской кардиологической ассоциации; награда Всемирной федерации ожирения в области народонаселения и общественного здравоохранения 2016 года; первая награда правительства Китая в 2015 году за значительный иностранный вклад в китайское питание; 2015 Конрад А.Премия Эльвехджема за государственную службу в области питания; награда Gopalan Oration в 2011 году, высшая награда в области питания в Индии; награда Микки Стункарда за заслуги перед обществом ожирения 2011 года; в 2010 г. избран членом Общества ожирения; ранговая премия Соединенного Королевства в области науки за 2010 год; лектор Э. В. Макколлума за 2010 год на Международной премии в области питания; награда за международное научное исследование в области питания Американского общества питания Келлогг за 1998 год; награда за лидерство выпускников школы общественного здравоохранения Университета Южной Калифорнии за 1992 год; в 1965 избран членом Фонда Вудро Вильсона; и награда Короля Висконсина Кристиана IV 1965 года за вклад в гражданские права.Он возглавлял диссертационные комитеты более 60 докторантов в Школе глобального общественного здравоохранения Гиллингса и работал главным исследователем по грантам на общую сумму более 165 миллионов долларов прямых затрат, многие из которых финансировались Национальным институтом здравоохранения. Он опубликовал более 640 рецензируемых журнальных статей, и PLOS оценил его как одного из самых цитируемых ученых в мире среди 7 миллионов ученых в 2017 году (рейтинг 203 или 0,003% лучших ученых мира).

Самые безумные вещи, которые я когда-либо ел , варьируются от рыбьих глазных яблок до десятков видов жареных пауков и насекомых до очищенной от яда японской иглобрюхи.
Любимый праздник моей семьи — День благодарения, когда вся моя семья Попкиных собирается вместе на 4–5 дней.
Мой любимый напиток — отличное красное вино .

Shu Wen Ng
[email protected]
Shu Wen Ng — доцент кафедры питания Школы глобального общественного здравоохранения UNC Gillings. По образованию экономист в области здравоохранения, она заинтересована в изучении роли изменения режима питания и изменений в моделях физической активности в увеличении веса среди тех, кто переживает быстрые экономические и социальные изменения.Ее работа связана с исследованием разработки и использования политики ценообразования на продукты питания и программ продовольственной помощи для поощрения предложения, покупок и диетического питания более здоровой пищи при одновременном сокращении неравенства и неравенства. В рамках Глобальной программы исследований продуктов питания Шу Вэнь проводит исследования, в которых используются данные о коммерческих закупках продуктов питания, данные о продажах продуктов питания и данные Панели фактов о питании, а также общедоступные данные о доходах и расходах домашних хозяйств, ценах и данных переписи населения. Шу Вэнь имеет обширный опыт моделирования с многоуровневыми моделями и моделями инструментальных переменных, анализом выживаемости / моделированием опасностей, оценкой склонности, анализом временных рядов и динамической панельной оценкой.Она преподает национальную политику в области питания.

Когда у меня не хватает времени, я люблю готовить суп из авокадо ! Пюре из 3-4 спелых авокадо с ~ 1 стаканом обезжиренного молока (отрегулируйте в зависимости от предпочтений), щепоткой кайенского и черного перца, небольшим количеством соли и соком ½ лайма. Сверху выложите приготовленные креветки и / или кинзу для украшения, и вуаля! Лучше всего приготовить на несколько часов вперед, охлажденным и подавать холодным (отлично в жаркий летний день!)
Самая безумная вещь, которую я когда-либо ел, — это жареный тарантул (в Камбодже)
После хорошей тренировки ничто не сравнится с a стакан холодного шоколадного миндального молока.

Линдси Смит Тейли
[email protected]
Линдси Смит Тейли — доцент кафедры питания Школы глобального общественного здравоохранения UNC Gillings. Линдси — эпидемиолог по питанию, чья работа сосредоточена на оценке усилий в области продовольственной политики в США и во всем мире, а также на том, как они влияют на различия в питании и ожирение. Текущие проекты сосредоточены на оценке налогов на сладкие напитки, предупреждающих этикеток на лицевой стороне упаковки и маркетинговых ограничений в ряде стран Латинской Америки, включая Чили, Мексику, Колумбию, Бразилию и Перу.Она также провела ряд исследований по изменению режима питания в Китае, в том числе полевые исследования диетического поведения и технологии оценки диеты. В США ее исследования сосредоточены на изменениях в маркетинге и маркировке нездоровых продуктов питания и напитков, их связи с питательным профилем покупаемых продуктов питания и различиях в покупках продуктов питания, а также на том, может ли политика маркетинга и маркировки помочь потребителям сделать более здоровый выбор, особенно в уязвимых слоях населения. такие группы населения, как латиноамериканцы и родители с низким доходом.Она также проводит эпидемиологические исследования в области питания, касающиеся пищевого поведения, рациона питания и ожирения, используя большие наборы данных на уровне населения, такие как Национальное исследование здоровья и питания и Американское исследование использования времени.

Когда я чувствую себя подавленным, моя привычная еда — это тарелка салата айсберг, без заправки. Просто шучу. Масляный, идеально подрумяненный бутерброд с сыром на гриле.
Когда у меня не хватает времени, я люблю готовить салат . Нарезка овощей — отличное средство от стресса, и я люблю использовать замороженные овощи, киноа или бобы, когда у меня мало времени.Добавьте немного оливкового масла и бальзамика, и готово!
Моя любимая осенняя еда: Я люблю апельсиновые блюда осенью: фаршированный сладкий картофель, мускатный тыквенный суп, тыквенные коктейли, яблочный сидр… Мне мало!
Моя любимая приправа или топпинг — галлонов острого соуса Мари Шарп.

Донна Майлз
[email protected]

Карен Риттер
[email protected]

Джереми Мерсер
jeremyme @ email.unc.edu

Стефани Стюарт
[email protected]

Ричард Хендерсон
[email protected]

Эмили Юн
[email protected]
Эмили Юн управляет командой научных сотрудников Глобальной программы исследований пищевых продуктов @ UNC и помогает координировать многие групповые действия и задачи. До работы в Глобальной программе исследований пищевых продуктов при UNC Эмили работала диетологом по педиатрическому диабету.После многих лет перевода современной литературы для своих пациентов Эмили захотела помочь в исследовании. Она вернулась в школу, чтобы получить степень магистра общественного здравоохранения в UNC-CH. За это время она познакомилась с командой Global Food Research Program @ UNC и начала работать в этой группе аспирантом. Она быстро освоила исследовательскую среду и с тех пор работает в команде научных сотрудников.

Когда я чувствую себя подавленным, моя привычная еда — это домашних макарон с сыром.
Мое любимое сочетание еды и напитков — бокал хорошего красного вина с высококачественным сыром, хлебом и шоколадом.
Любимая цитата о еде Венделла Берри: «Еда с максимальным удовольствием, то есть удовольствием, которое не зависит от невежества, — это, пожалуй, самое глубокое проявление нашей связи с миром. В этом удовольствии мы испытываем нашу зависимость и нашу благодарность, потому что мы живем в тайне от созданий, которых мы не создавали, и сил, которые мы не можем постичь.
Мое любимое блюдо готовится летом, но я жажду его круглый год: свежие летние помидоры (с изрядной дозой свежего базилика)

Джессика Островски
[email protected]
Джессика — диетолог со степенью магистра общественного здравоохранения Школы глобального общественного здравоохранения UNC Gillings. Она является научным сотрудником Глобальной программы исследований в области пищевых продуктов @ UNC, с особым интересом к поддержке работы по анализу высококачественных данных для оценки политики в области питания, пищевой среды и поведения в отношении здоровья среди населения во всем мире.

Любимая цитата, связанная с едой : «По мере того, как дни становятся короче, некоторые лица удлиняются. Но не мое. Каждую осень, когда остывает ветер и рано наступает темнота, я внезапно чувствую себя счастливым. Пора снова начать варить суп. ~ Лесли Ньюман
Моя любимая осенняя еда — мускатная тыква.
Моя любимая еда для выращивания — грибов.

Бриджит Холлингсворт
[email protected]
Бриджит — диетолог со степенью магистра общественного здравоохранения Школы глобального общественного здравоохранения им. Гиллингса при UNC-CH.Она присоединилась к команде Глобальной программы исследований пищевых продуктов @ UNC в качестве научного сотрудника после нескольких лет работы в общественных медицинских центрах в качестве диетолога общественного здравоохранения. Ей нравится узнавать обо всем, что связано с едой, и с помощью Глобальной программы исследований в области пищевых продуктов @ UNC постоянно открывает новые сведения о еде и напитках, доступных в США.

Мое наименее любимое блюдо — брюссельская капуста.
Моя любимая осенняя еда — запеченный сладкий картофель с корицей, маслом и коричневым сахаром.
Первое, что я научился готовить, это Чили! Когда мне было 3 или 4 года, мой отец научил меня секретному ингредиенту своего восхитительного перца чили — после того, как я узнал секрет, я любил присоединяться к нему на соревнованиях Chili Cook-Off и помогать готовить и продавать его судьям.

Джули Ванделл
[email protected]
Джули — диетолог со степенью бакалавра пищевых наук и магистра в области питания человека / диетологии.До того, как присоединиться к команде Global Food Research Program @ UNC в качестве научного сотрудника, Джули работала в пищевой промышленности консультантом по маркировке пищевых продуктов. Ее интересы включают исследования, связанные с диетическим питанием и общественным здоровьем, например, тенденции в поведении в отношении здоровья и физической активности.

Самая безумная вещь, которую я когда-либо ел, — это кенгуру из Австралии.
Моя наименее любимая еда — это смесь оливок и солений.
После хорошей тренировки ничто не сравнится с Греческий йогурт и фрукты.
Мой любимый пищевой запах — это свежеиспеченный банановый хлеб.

Эмили Бьюзи
[email protected]

Эмили — диетолог со степенью бакалавра графического дизайна и магистра общественного здравоохранения Школы глобального общественного здравоохранения им. Гиллингса Университета Калифорнии. Эмили работала редактором и дизайнером по маркетингу в нескольких изданиях, прежде чем продолжить карьеру в области питания и присоединиться к команде Global Food Research Program @ UNC в качестве научного сотрудника.В ее интересы входят исследования, связанные с профилактикой и лечением ожирения, улучшением и смягчением неравенства в отношении здоровья, а также с тем, как среда розничной торговли продуктами питания и маркетинг могут влиять на питание людей и населения.

Самая сумасшедшая вещь, которую я когда-либо ел, — это маффинов из муки из сверчка (сделанные мной и скармливаемые некоторым очень хорошим спортивным организациям в UNC).
Мои любимые вещи для выпечки — это лепешек — легко поддаются приготовлению и очень вкусны.
Продукты, которые я должен иметь в своем доме, — это кофе, темный шоколад и йогурт в указанном порядке.
Мой любимый пищевой запах — лук, приготовленный на масле — начало многих домашних обедов в моем доме, когда я рос.

Леонела Муньос Коннолли
[email protected]
Леонела присоединилась к команде Global Food Research Program @ UNC в качестве научного сотрудника после получения степени магистра питания в колледже Мередит. Она решила продолжить карьеру в сфере питания, проработав некоторое время над разработкой программного обеспечения и аналитикой данных в банковской сфере.Ее решение сосредоточиться на питании органически возникло из ее интереса к влиянию пищи и питательных веществ на физическую активность, долгосрочное здоровье и хронические заболевания в разных культурах. Ей нравится узнавать о бесчисленных последствиях еды для здоровья и об устойчивых методах производства и распространения питательной пищи.

Любимые праздники моей семьи — Тыквенный пирог на День Благодарения и Lechón asado en la Noche Buena (медленная обжарка, маринованная в цитрусовом соусе целая свинина, приготовленная в течение 12 часов в ящике для запекания и вкусная со всех сторон в канун Рождества!)
Еда У меня дома должны быть Темный шоколад, арахисовое масло (пожалуйста, только арахис), чеснок, оливковое масло.

Фернанда Оливато
[email protected]
Фернанда получила степень бакалавра диетологии в Университете штата Северная Каролина. Проработав несколько месяцев преподавателем EFNEP в округе Ориндж, она присоединилась к проекту Global Food Research Project в качестве научного сотрудника. Она твердо убеждена, что многие проблемы со здоровьем можно предотвратить с помощью еды и физической активности, поэтому ее интересы включают просвещение по вопросам питания, исследования, связанные с хроническими заболеваниями и общественным здоровьем.

Когда у меня не хватает времени, я люблю готовить салат из нута с виноградными помидорами, оливковым маслом и солью.
Продукты, которые я должен иметь в своем доме, — это яиц и авокадо.
После хорошей тренировки ничто не сравнится с фруктово-белковым смузи.

Синди П. Эванс
[email protected]
Синди П. Эванс, зарегистрированный диетолог из Боготы, Колумбия. Она получила свою первую степень в области питания человека и диетологии в Национальном университете Колумбии, а затем переехала в Соединенные Штаты в 2012 году.Получив вторую степень в области наук об окружающей среде в Университете Алабамы, она прошла стажировку по диетологии в колледже Мередит.
Синди присоединилась к Глобальной программе исследований пищевых продуктов в качестве ассистента по клиническим и социальным исследованиям, чтобы сосредоточиться в основном на международных проектах, особенно в странах Латинской Америки. Возможность погрузиться в увлекательный мир диетологии и питания в двух разных странах подтвердила ее страсть к своей карьере, особенно в области исследований и общественного здравоохранения в области питания.
С этой точки зрения ее интересы связаны с поддержкой высокоэффективных инициатив и усилий, направленных на укрепление здоровья, и стремлением улучшить качество жизни всех групп населения, особенно этнических групп, на которых влияет неравенство в отношении здоровья.

Когда у меня не хватает времени, я люблю делать тостов с авокадо на солнечной стороне.

Изабелла Хиггинс
ihiggins @ email.unc.edu
Изабелла Хиггинс присоединилась к Глобальной программе исследований пищевых продуктов в UNC в качестве менеджера проекта после получения степени магистра государственной политики в Университете Джорджа Вашингтона. Прежде чем приступить к исследованиям продовольственной политики, она занималась исследованиями и некоммерческой работой в области сексуального и репродуктивного здоровья. Ее исследовательские интересы включают исследования, посвященные политике, которая способствует достижению справедливости в отношении здоровья и способствует ее достижению.

Любимый праздник моей семьи — пирог моей мамы с арахисовым маслом.Это потрясающе.
Моя любимая еда на лето — это свежий салат из продуктов, купленных на фермерском рынке Северной Каролины.
Когда у меня не хватает времени, я люблю готовить тосты с авокадо . Я смешиваю пюре из авокадо с тмином, порошком чили, острым соусом, соком лайма, солью, перцем и небольшим количеством оливкового масла, затем кладу его на поджаренный хлеб Иезекииль.

Кристина Шовене
[email protected]
Кристина Шовене — научный сотрудник Глобальной программы исследований в области пищевых продуктов.В основном она работает над исследованием взаимосвязи диеты и изменения климата с Линдси Смит Тейли. Кристина проводит эксперименты по изучению воздействия предупреждающих надписей на покупку красного и переработанного мяса. Кристина недавно получила докторскую степень в UNC по здоровью матери и ребенка с несовершеннолетним в области поведения в отношении здоровья. Будучи докторантом, Кристина работала в Центре укрепления здоровья и профилактики заболеваний UNC над исследованиями, связанными с федеральными программами питания и отсутствием продовольственной безопасности. Она прошла обучение по смешанным методам и интересуется качественными подходами к информированию о политике в области пищевых продуктов и здорового образа жизни.До получения докторской степени Кристина работала в компаниях Share Our Strength и Community Foodworks по вопросам продовольственной политики в Вашингтоне, округ Колумбия. В свободное время Кристина катается на парусных лодках Windmill со своим отцом и выступает в качестве комментатора гимнастики UNC.

Моя любимая песня о еде — «Be Healthy» Dead Prez
Продукты, которые я должен иметь дома, — это Арахисовое масло, свежие фрукты, овощи и бобы.
Любимая цитата, связанная с едой: «Сейчас я прошу не больше, чем справедливость еды.”Пабло Неруда
Мой любимый пищевой запах — это запах выпечки хлеба .

Фрэнсис Дэнси Бертон
[email protected]
Фрэнсис — коммерческий директор группы, имеет бизнес-степень в Центральном университете Северной Каролины. Она работает в группе Попкина 29 из 39 лет, которые она проработала в Университете Северной Каролины в Чапел-Хилл. Излишне говорить, что она знает почти все, что касается университета, и видела множество изменений, которые произошли за эти годы.Она также испытала «изменение питания» в группе Попкина.

Недавно вышла замуж, и теперь она готовит больше еды, чем раньше, так как ее муж любит домашнюю еду.

Мои самые любимые овощи — смесь свежей репы и зелени горчицы (южный стиль). Еще люблю капусту и капусту. Я научился наслаждаться брокколи и спаржей за последние несколько лет!

Студенты

Эмили Даффи
ebwelker @ email.unc.edu
Эмили имеет степень бакалавра биологии и степень магистра общественного здравоохранения Университета Калифорнии в Чапел-Хилл. Она докторант кафедры питания и работает с доктором Линдси Смит-Тейли. Ее текущее исследование сосредоточено на маркировке и маркетинге нездоровых напитков и их связи с профилями питания и покупками этих напитков потребителями. Перед тем, как вернуться в UNC Chapel Hill, Эмили работала в «Исследования здорового питания», национальной программе Фонда Роберта Вуда Джонсона, где большая часть ее работы была сосредоточена на питании в раннем детстве.

Любимое блюдо моей семьи на празднике — зеленый салат — не самый полезный с салатом или другой листовой зеленью. Это салат Jell-O, вдохновленный моей бабушкой в ​​1950-х годах, с лимоном и лаймом с ананасом, творогом, грецкими орехами и т. Д. Он флуоресцентно-зеленый. Не сдавайся, пока не попробуешь?
Первое, что я научился готовить, — это крупа , которая была моей любимой закуской после школы на протяжении большей части моих младших школьных лет.

Майк Эссман
essmanm @ live.unc.edu

Мелисса Лорена Дженсен
[email protected]
Мелисса — докторант в области эпидемиологии питания в Школе глобального общественного здравоохранения UNC Gillings. Она получила степень магистра наук в области общественного здравоохранения (укрепление здоровья, образование и поведение) в Университете Южной Каролины и степень бакалавра в области питания человека в Университете Коста-Рики (UCR). До прихода в UNC Мелисса была инструктором и исследователем в UCR. В настоящее время она интересуется политикой профилактики ожирения в контексте Латинской Америки и тем, как улучшения в системах наблюдения за питанием могут помочь обосновать, разработать и оценить эту политику.В Глобальной программе исследований в области пищевых продуктов Мелисса участвует в оценке нормативной политики Чили, в том числе в отношении маркировки на лицевой стороне упаковки и ограничений на маркетинг пищевых продуктов.

После хорошей тренировки ничто не сравнится с омлетом с сыром и овощами, фруктовым гарниром, парой блинов и чашкой кофе… вкусно после сверхдлинной пробежки или гонки!
Любимое блюдо моей семьи — это моих домашних спринг-роллов, которые я научился делать у моего вьетнамского соседа по дому во время учебы в SC

.

Эллисон Мария Лацко
amlacko @ live.unc.edu
Эллисон Лацко — докторант кафедры питания Школы глобального общественного здравоохранения Университета Калифорнии в Гиллингсе со специализацией в эпидемиологии. Она заинтересована в понимании системных причин неравенства в питании и состоянии здоровья в США и в том, как ввести в действие политику общественного здравоохранения, которая была бы масштабируемой и справедливой. В настоящее время она работает над диссертационным исследованием, чтобы понять тенденции и различия в питательных качествах продуктов питания, приобретаемых домашними хозяйствами, с течением времени и между штатами, а также влияние политики на местном и государственном уровне на закупки продуктов питания.Ее работа объединяет методы науки о питании, эпидемиологии, эконометрики и пространственного анализа. Помимо исследований, Эллисон является одним из студентов-лидеров Amigas en Salud, группы под эгидой UNC SHAC, которая поддерживает здоровье и благополучие среди латиноамериканцев в округе Ориндж. Она также участвует в рабочей группе продовольственного совета округа Ориндж по доступу к продовольствию и в создании группы продовольственного правосудия в UNC.

Самая безумная вещь, которую я когда-либо ел, — это жареного скорпиона со вкусом попкорна (ночной рынок в Пекине)
Любимое блюдо моей семьи на празднике — дикий рис с орехами пекан и печени индейки, приготовленный моей мамой на День Благодарения.Хотя наш любимый праздник — это ежегодное летнее жаркое из кубинских свиней.
Продукты, которые я должен иметь в своем доме: радуга овощей; arroz y frijoles; соль, перец, имбирь и острый соус; сардины; свежие яйца; сливочное, золотистое и оливковое масло; 100% темный шоколад; кофе.
Мой любимый пищевой запах — карамелизирующий лук с имбирем и чесноком и мир возможностей, которые лежали перед этой комбинацией

Кейтлин Лоури
clowery @ unc.edu
Кейтлин Лоури — докторант первого курса факультета питания Университета Калифорнии в Чапел-Хилл. Она получила степень магистра наук в области общественного здравоохранения в области международного здравоохранения в Школе общественного здравоохранения Блумберга Джонса Хопкинса в 2016 году. Кейтлин впервые познакомилась с областью общественного здравоохранения в качестве волонтера Корпуса мира в Республике Грузия (2011–2013 годы). До прихода в UNC Кейтлин работала над оценкой налога на напитки в Филадельфии, в ходе которого изучалось влияние налога на цены, покупки и потребление подслащенных сахаром и искусственно подслащенных напитков.Ее основной исследовательский интерес — политика в области питания для профилактики ожирения, включая налоги на напитки, маркировку с предупреждениями о вреде для здоровья на передней стороне упаковки и ограничения на маркетинг пищевых продуктов. В рамках GFRP Кейтлин будет работать с исследователями из Universidad Peruana Cayetano Heredia над оценкой воздействия предупреждающих надписей FOP на восприятие потребителей и покупки продуктов питания в Перу.

Когда я чувствую себя подавленным, моя привычная еда — это мороженое из теста для печенья с шоколадной крошкой.
После хорошей тренировки ничто не сравнится с холодным освежающим пшеничным пивом.
Моя самая интересная привычка к еде — есть ложку арахисового масла (или миндального масла… или Nutella), когда у меня плохой день. Или когда я очень голоден.

М. Фернанда Медиано

[email protected]
Фернанда — психолог со степенью магистра психологии здоровья Католического университета Чили. До того, как присоединиться к Глобальной программе исследований продуктов питания в UNC в качестве научного сотрудника, она работала в Министерстве здравоохранения Чили, участвуя в разработке и реализации нового закона о пищевых продуктах для регулирования маркировки, маркетинга и продажи продуктов питания с высоким содержанием энергии, сахара, натрий и насыщенные жиры.Она также является частью исследовательской группы ИНФОРМАС-Чили — Международной сети исследований в области пищевых продуктов и ожирения при Институте питания и пищевых технологий Университета Чили. Она интересуется изучением пищевой среды, в частности, маркетингом продуктов питания и массовыми коммуникациями, влияющими на предпочтения и пищевое поведение населения.

Моя любимая песня о еде — «Aceitunas» Сильвио Родригеса.
Мой любимый пищевой запах — свежие персики

Наталья Реболледо
nataliar @ email.unc.edu
Наталья — диетолог с опытом работы с диетическими данными. В настоящее время она заканчивает степень магистра питания и пищевых продуктов Института питания и пищевых технологий (INTA) Чилийского университета.
Она — научный сотрудник Глобальной программы исследований пищевых продуктов в UNC. Ее главный интерес заключается в изучении влияния правительственных постановлений, касающихся пищевых продуктов, в Чили на предотвращение ожирения и уменьшение связанных с этим проблем со здоровьем.
Моя любимая еда на лето — поротос гранадо с чилийским салатом (помидоры с луком и кориандром), типичное чилийское блюдо.
Продукты, которые я должен иметь в своем доме, — это авокадо, всегда авокадо !!
Любимая цитата, связанная с едой: «Ибо есть ли практика менее эгоистичная, менее отчужденный, менее потраченный впустую, чем приготовление чего-то вкусного и питательного для людей, которых вы любите?» — Майкл Поллан, Cooked: A Natural History of Преобразование.

Хуан Карлос Сальгадо Эрнандес
[email protected]
Хуан Карлос имеет степень бакалавра экономики Национального автономного университета Мексики и степень магистра экономики здравоохранения Мексиканского национального института общественного здравоохранения.Хуан Карлос — доктор философии. кандидат в Департамент политики и управления в области здравоохранения в Университете Северной Каролины-Чапел-Хилл и защищает диссертацию под руководством доктора Джастина Г. Трогдона и доктора Шу Вен Нг. В своей диссертации Хуан Карлос оценивает нынешний налог на сахаросодержащие напитки, который действует в Мексике с 2014 года, и моделирует эффект рекомендованных альтернативных налоговых схем, комбинируя структурную модель из экономики и модель таблицы дожития из эпидемиологии. Хуан Карлос приобрел опыт оценки воздействия в качестве научного сотрудника Департамента экономики здравоохранения Мексиканского национального института общественного здравоохранения.Его опыт включает оценку различных мер политики в области здравоохранения в Шри-Ланке, Буркина-Фасо и Мексике.
Моя любимая песня о еде — «Lupita’s Taco Shop» MC Луки
После хорошей тренировки ничто не сравнится с холодной водой и любой «гарначой» (мексиканской едой) из моего любимого грузовика с тако в городе.

Команда GFRP, друзья и семья на игре Durham Bulls 2016

---

Бывшие члены команды / выпускники

Таня Абурто

Фил Бардсли phil @ email.unc.edu

Каролина Батис [email protected]

Грег Брикер

Лорен Батлер [email protected]

Крис Форд

Анна Груммон

Джиён Кан

Куо-Пинг Ли [email protected]

Нэнси Лопес

Кевин Матиас [email protected]

Лилия Педраса

Кармен Пьернас [email protected]

Далия Стерн [email protected]

Меган Слайнинг Меган[email protected]

Салат из капусты, эдамаме и киноа

Я впервые написал это сообщение в блоге, когда мне было 23 года. Вот что там сказано:

«На моем Facebook наступает момент, когда все становятся заинтересованными. Я не знаю, что происходит?

То есть, каждый раз, когда я даже думаю о том, чтобы завести парня, я не могу удержаться от смеха; все парни, с которыми я хожу на свидания, либо А) заняты работой, Б) совершенно неуклюжи, или В) имеют сомнительные намерения.Но я предполагаю, что именно это происходит, когда вам 23 года.

Так что пока я думаю, что буду придерживаться вещей одиноких женщин, пока мужчина моей мечты (который может напоминать Джошуа Джексона, также известного как Пейси из Доусонз-Крик), не вступит в игру. моя жизнь. К тому же, если бы у меня был парень, я, вероятно, не смог бы заставить его съесть киноа и капусту вместо мужских колец лука в пивном кляре и чашек соуса для барбекю… или того, что рекламирует Burger King на этой неделе.

Что вы думаете по этому поводу?

Мигает.

Хммм, понял.

Давайте поговорим о взрослых вещах. Как салаты ».

Я очень сильно рассмеялся, прочитав это. У жизни есть забавный способ быстро измениться. Мы с Тони (моим мужем) познакомились, когда мне было 24 года (всего год спустя). Он по-прежнему ест луковые кольца и почти ненавидит квиноа (кроме тех случаев, когда я делаю эти трюфели). Мех.

Спустя годы я захотел улучшить фотографию в этом посте, а также снова оживить ее.По сути, это идеальный салат для любителей летних вечеринок.

Моя любовь к салатам из капусты впервые началась в 2010 году, когда я всегда обнаруживал, что моя мама готовит большую партию сырого салата из капусты с лимоном, оливковым маслом, чесноком и всеми сладкими перцами. Она оставляла его еще несколько часов, пока лимонный сок не разрушил капусту и ароматы не слились воедино; это было сенсационно.

Если вам интересно, в чем секрет действительно хорошего салата из капусты, то это просто : массируйте повязку руками! Звучит безумно, но на самом деле заправка помогает уменьшить горечь капусты и придать ей аромат.Я бы хотел, чтобы больше людей попробовали капусту, потому что, когда она добавляется в такие салаты, вы не ошибетесь.

А если вы новичок в капусте, то можете добавить ее в невероятно вкусный салат, верно? Вот где на помощь приходят киноа и эдамаме. Мегапротеин, естественно, не содержит глютена, подходит для веганов и определенно содержит полезные питательные вещества.

Это как маленькая здоровая сказка, которую я придумал. Счастливое наслаждение — это взрыв вкуса во рту: сочные манго, красный лук, виноградные помидоры, сливочно-спелый авокадо, ореховая лебеда, хрустящая капуста и эдамаме.В этом салате может быть все, что я когда-либо хотел.

Я бросил его в небольшой винегрет с лимонным базиликом, который смешивается примерно за 5 секунд, так как это всего лишь немного лимона, чесночного оливкового масла, базилика, соли и сахара. Вы можете положить его в блендер или перемешать в миске (только сначала измельчите базилик).

Чем дольше салат остается с заправкой, тем лучше он становится. Это чертовски хорошо, чтобы не попробовать!

Если вы готовите этот рецепт, обязательно отметьте #ambitiouskitchen в Instagram или оставьте комментарий и оцените рецепт ниже.

Еще больше полезных рецептов салата из киноа, которые вам понравятся:

Салат из киноа с черной фасолью и манго Fiesta

Бальзамический салат из киноа с курицей и ягодами

Знаменитый хрустящий салат из кешью Тайский салат из киноа без глютена

без

Марокканский салат из нута и киноа

Салат из жареных овощей, нута и песто из киноа

Салат из капусты, эдамаме и киноа с лимонным винегретом

Салат из капусты, эдамаме, киноа со сладким лимонным винегретом.С начинкой из сочного манго, помидоров, авокадо, полезного для сердца, ореховой лебеды и хрустящей капусты. Этот салат отлично подойдет для вечеринок или для упаковки на обед.

• 3/4 стакана сырой киноа
• 1 1/2 стакана воды
• 1 1/2 стакана замороженного эдамаме, размороженного
• 1 пучок капусты, стебли удалены и очень мелко нарезаны
• 1 стакан нарезанных виноградных помидоров
• 1 / 3 стакана нарезанного кубиками красного лука
• 1 большой манго без косточек и кубиков
• 1 авокадо, нарезанный ломтиками
• Для винегрета с базиликом и лимоном:
• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка меда (или нектара агавы)
• 4-6 крупных листьев базилика, мелко нарезанных
• Свежемолотая соль и черный перец по вкусу
• Для украшения:
• 1/4 стакана поджаренного нарезанного миндаля

1. Сначала приготовьте киноа: добавьте киноа и воду в среднюю кастрюлю и поставьте на сильный огонь; довести до кипения, затем накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 15 минут.Через 15 минут снимите с огня, взбейте киноа вилкой и переложите киноа в большую миску, чтобы она остыла.

2. Для приготовления заправки: добавьте оливковое масло, лимонный сок, чеснок, дижон, мед (или агаву), базилик, соль и перец в блендер. Пульс 10-15 секунд; отложить. Вы также можете взбивать в небольшой миске, если у вас нет блендера (просто убедитесь, что ваш базилик очень мелко нарезан).

3. В большую миску добавьте капусту и вылейте половину заправки. Помассируйте капусту чистыми руками в течение 3 минут или пока она не распадется.Это позволяет капусте приобретать аромат заправки.

4. Затем добавьте киноа, эдамаме, нарезанный кубиками лук и оставшийся лимонный винегрет; перемешайте так, чтобы салат был полностью покрыт.

5. Перед подачей на стол снова перемешайте салат и добавьте помидоры, манго и авокадо. Сверху посыпать поджаренным нарезанным миндалем. На 4 порции. Отлично подходит для приготовления еды, пикников или вечеринок!

Nutrition

Порций: 4 порции

Размер порции: 1 порция (из 4)

Калорий: 390 ккал

Жиры: 17.