Компот из слив без косточек на зиму: Компот из слив без косточек на зиму

Posted on by

Компот из слив без косточек на зиму рецепт

Информация о рецепте

Порций: 4 | Сложность Легкий

Общее время 30 мин.

Подготовка 10 мин. | Приготовление 20 мин.

Кухня Славянская | Автор Людмила Лебедь

Дата размещения

Категория Заготовки | Компоты, соки на зиму

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 36 ккал

Белки 0,3 г | Жиры 0,09 г | Углеводы 8,5 г

Начнём с приобретения слив. Они, как известно, бывают разных сортов: кисло-сладкие, кислые и просто сладкие, как говориться на любой вкус, поэтому выбор за вами. Хотя для того чтобы получить качественный компот нужно всё таки придерживаться двух правил, их суть заключается в следующем: сливы должны иметь плотную мякоть; косточка у них должна легко отходить от мякоти.

Перебираем фрукты, сразу же откладываем отдельно сливы, у которых имеются трещинки или какие-либо повреждения.

Такие ягоды для компота на зиму не годятся. Из них можно сварить компот на сейчас или приготовить варенье, если их достаточно для такой заготовки.

Отобранные, качественные экземпляры перемываем и затем приступаем к удалению косточек. Сделать это будет легко с помощью ножа с зазубринами. Разрезаем сливу вдоль пополам и кончиком ножа вытаскиваем косточку.

Если сливы небольшого размера, то можно приготовить компот и с целыми плодами. Но у нас они  не мелкие, поэтому удаление косточки будет как раз кстати.

Подготовленные половинки отставляем пока в сторону и занимаемся подготовкой баночек и крышек. Тщательно их вымываем при помощи чистой губки и средства для мытья посуды. После чего баночки выдерживаем над паром, а крышки вбрасываем в кипяток на минутку.

В подготовленные таким образом банки засыпаем половинки слив на треть или наполовину. Тут все зависит от того чего в итоге вы хотите больше получить жидкости или ягод.

Пока мы готовим тару, желательно, не тратя зря времени, поставить на огонь кастрюльку с водой, чтобы закипела. Из расчета 0,7-0,8 л на одну баночку.

Под баночку ставим тарелку и строго по центру (льём на сливы) заполняем банку кипятком. Прикрываем крышкой и оставляем минут на 10.

После чего накрываем баночку уже другой крышкой (с дырочками) и сливаем воду в кастрюльку.

Засыпаем сахар и даём время прокипеть 1-2 минуты.

Непосредственно в баночку сливового компота добавляем лимонную кислоту (если слива сладкая, если кислая не надо).

Вливаем сладкий сироп и закатываем банку крышкой. Переворачиваем. Прячем под «шубу» и оставляем, пока не остынет.

Компот из слив без косточек на зиму приготовлен.

Для тех, кто хочет заготовить компот из слив с косточками советуем этот рецепт.

Другие рецепты

Компот из сливы на зиму простой без косточек рецепт с фото пошагово

Компот из сливы на зиму простой без косточек

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

5

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 35 мин PT35M
  1. Шаг 1:

    Как сварить компот из сливы на зиму простой без косточек? Подготовьте все необходимые продукты. Подходит слива сорта Венгерка или просто чернослив. Такая слива прекрасно держит форму и у нее мякоть отлично отделяется от косточек. Сахар у меня обычный белый, но вполне подойдет и кокосовый саха или тростниковый — эти виды сахара придадут готовому компоту, соответственно, кокосовый и карамельный вкус и аромат.

  2. Шаг 2:

    Сливы помойте, при необходимости удалите листики и веточки. Разрежьте сливы на половинки и удалите косточки.

  3. Шаг 3:

    Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я просто ставлю банки с небольшим количеством воды в микроволновку на 5-7 минут. Но можно также простерилизовать их в духовке при 100 градусах около 30 минут, или же просто подержать над паром или залить кипятком. Крышки достаточно прокипятить в течение 10 минут.

  4. Шаг 4:

    Наполните банку приблизительно на треть половинками слив.

  5. Шаг 5:

    В отдельной посуде вскипятите воду и залейте в банку.

  7. Шаг 6:

    Прикройте крышками и оставьте минут на 10. Воду слейте ообратно и поставьте на огонь.

  8. Шаг 7:

    Добавьте сахар и доведите сироп до кипения. Любители пряных компотов могут также добавить в сироп и какие-то ароматизаторы: ванильный сахар, корица, гвоздика — по щепотке этих пряностей будет вполне достаточно!

  9. Шаг 8:

    Залейте кипящий сироп в банку и плотно закройте крышкой или закатайте.

  10. Шаг 9:

    Переверните банку с компотом и оставьте до полного остывания.

  11. Шаг 10:

    Приятного аппетита!

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.


Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

На зиму заготовки кулинарные рецепты с фото

Консервирование

Блюда без лука рецепты

Напитки домашние просто

Сливы на зиму

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Слива — 42 ккал/100г
  • Слива свежезамороженная — 52 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливы, Вода, Сахар

Компот из сливы на зиму по пошаговому рецепту с фото

Кухонные принадлежности:

  • миска;
    • нож
  • ;
  • Канистры 3 литра;
  • крышки;
    • кастрюля
  • ;
  • чайник;
  • крышка капроновая с отверстиями;
  • ложка.

Ингредиенты

Из расчета на одну 3-литровую банку:

Сливы 1 кг
Вода 1,5-2 л
Сахар 250-300 г

Поэтапная варка

Подготовка слив к консервированию

  1. Спелые сливы перебираем, моем в холодной воде, удаляем плодоножки.
  2. Выкладываем на полотенце, чтобы слива немного подсохла. Сливы желательно разрезать ножом пополам и удалить косточки.

    Важно! Если вы решили не удалять кости, то помните, что такой компот нельзя хранить более 1 года.

Подготовка банок к консервированию

  1. Для консервации берем 3-литровые банки, тщательно моем с мылом или содой, ополаскиваем чистой водой.
  2. Ставим стерилизоваться над паром или в горячую духовку. Крышки от банок лучше кипятить.

Готовим компот

  1. Подготовленные сливы раскладываем в 3-х литровые банки. Они должны заполнить бак на 1/3 или 1/2. Чем больше вы положите слив, тем наваристее получится ваш компот.
  2. Вскипятите воду в кастрюле или чайнике. Залейте сливы кипятком под самое горлышко банки, накройте крышкой и дайте остыть в течение 1 часа. За это время плоды хорошо пропарятся.
  3. Надеваем на банку капроновую крышку с дырочками, наливаем в кастрюлю воду (вода стала розовой).

Варка сиропа

  1. На одну 3-литровую банку берем 250-300 г сахара.
  2. В кастрюлю с водой, слитой после пропаривания слив, всыпать сахар.
  3. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Размешайте сахар в воде, чтобы он растворился. Дать сиропу покипеть 2-3 минуты.
    4. №
  4. Сразу после закипания залить сливы сиропом до краев банки и закатать крышкой.
  5. После закатки перевернуть банки вверх дном. Делаем это для того, чтобы крышка дополнительно простерилизовалась, и чтобы посмотреть, качественно ли мы закатали банку, и не пропускает ли она жидкость.

    Важно! Если появилось мокрое пятно, значит, в банку попадет воздух, и такая консервация не выдержит. Срочно нужно перепрошивать.

  6. Оберните банки теплым одеялом, чтобы они дольше сохраняли тепло. Чем дольше банки находятся в тепле, тем сильнее происходит пастеризация плодов, а значит, храниться они будут намного дольше. После того как банки остынут, их нужно убрать в темное место.

Варианты приготовления

При варке компота в сливы можно добавлять любые фрукты или ягоды. Это может быть и вишня, и смородина, и малина, и яблоки, и многое другое на ваш вкус. Компот приобретет немного другой вкус и цвет, но менее вкусным от этого не станет.

Знаете ли вы? Помимо отменных вкусовых качеств, слива обладает многими целебными и лечебными свойствами. Слива особенно богата витамином Р и Р-витаминными веществами, способствующими снижению артериального давления и укреплению сосудов. При этом витамин Р хорошо сохраняется даже при переработке. Кроме того, слива является природным гибридом алычи и терновника. Слива (особенно сушеный чернослив) оказывает слабительное и мочегонное действие, оказывает лечебное действие при атеросклерозе, холецистите, заболеваниях печени, сердца, почек, гипертонической болезни.

Видеорецепт

В этом видео вы можете посмотреть как сварить компот на зиму.

Компот витаминный готов для вас и ваших гостей. Можно пить не разбавляя, а если компот покажется слишком сладким, добавить немного воды. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления компота, но во всех случаях и во всех рецептах он получается освежающим, полезным, богатым витаминами напитком. Пейте и будьте здоровы! А если есть желание, поделитесь в комментариях собственными рецептами вкуснейшего сливового компота.

Слива в сиропе на зиму

Среди сладких заготовок на зиму особое место занимают фрукты в сиропе. Готовятся такие лакомства не сложнее, чем обычные варенья и компоты, выглядят аппетитно, хорошо сохраняются. Плоды в них сохраняют форму, приобретают еще более выраженный вкус. Одной из самых урожайных плодовых культур является слива. Все его сорта пригодны для консервирования. Слива в сиропе получается кисло-сладкой и ароматной, такие заготовки нравятся как маленьким сладкоежкам, так и взрослым сладкоежкам.

Особенности приготовления

Закрыть сливу в сиропе на зиму сможет даже хозяйка, ранее не занимавшаяся домашним консервированием. Этот процесс занимает не больше времени, чем приготовление других фруктовых консервов. Если при приготовлении слив в сиропе учесть несколько моментов, результат оправдает ожидания, и вы не пожалеете, что приготовили этот вкусный кусочек.

  • Закрыть в сиропе, можно слить любой сорт, но не любой степени зрелости. Плоды должны быть спелыми, но не перезрелыми. Для приготовления слив в сиропе без косточек выбирают сорта, у которых легко отделяются косточки.
  • Сливы с косточками проще закрыть в сиропе, так как не нужно тратить время и силы на их очистку, а хранить такие консервы можно не более года, иначе в косточках образуется ядовитое вещество, которое сделает прием пищи небезопасным для здоровья.
  • Если есть возможность консервировать сливы с косточками, замочите их в чистой, даже слегка подсоленной воде не менее чем на 15 минут, а лучше на полчаса. Тогда черви, которые могут быть в плодах, покинут их. После замачивания в соленой воде сливы необходимо тщательно промыть.
  • При консервировании сливы без косточки ее часто замачивают в содовом растворе. Эта манипуляция позволяет сделать плоды более плотными, они не сразу теряют форму в процессе последующей термической обработки. После замачивания сливы в содовом растворе ее также нужно как можно лучше промыть, иначе лакомство будет иметь содовый привкус, который вам ни к чему.
  • Количество сахара в рецептах основано на средней кислой сливе. Если у вас есть фрукты кислого сорта, желательно немного увеличить количество сахара (примерно на 20-25%). Если ваши фрукты сладкие, можно уменьшить количество сахара, но не более чем на 20-25%.
  • Банки для слив в сиропе промывают содой и стерилизуют. Накройте заготовки металлическими крышками, обеспечив герметичность. Их также необходимо простерилизовать перед употреблением, для этого их подвергают кипячению.
  • Герметично закрывая заготовки, их обычно переворачивают и накрывают одеялом, чтобы консервы охладились в условиях паровой бани. Охлаждая в таких условиях, заготовки подвергают дополнительной стерилизации, что делает их более устойчивыми к неблагоприятным условиям хранения.

Сливы хранят закрытыми в сиропе при комнатной температуре.

Классический рецепт слив с косточками, консервированных в сиропе

Состав (3 литра):

  • слива — 1,8-2 кг;
  • вода — 1, 5 л;
    • сахар
  • — 0,4-0,5 кг;
  • лимонная кислота — 3 г.

Способ приготовления:

  • Выбрать и вымыть сливы. Залейте их прохладной водой, подождите полчаса. Удалите насекомых с поверхности, еще раз вымойте фрукты.
  • Вымойте содой, простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
  • Вскипятите воду в большой кастрюле.
  • Небольшое количество стоков откинуть на дуршлаг, опустить в кипящую воду, подержать в ней 2-3 минуты.
  • Разложить сливы по подготовленным банкам.
  • Аналогичным образом промойте и разложите по банкам оставшиеся сливы.
  • Вскипятите предписанное количество воды, чтобы приготовить сироп. Всыпать в нее порционно сахар, сварить сироп. Добавьте лимонную кислоту. Варить сироп не менее 10 минут, снимая пену, выступающую на поверхности.
  • Залить сливу кипящим сиропом. Банки с сиропом заполнены до краев. Сиропа у вас будет около стакана, но так и должно быть – сироп всегда готовится с запасом.
  • Банки закатать крышками, поставить дном вверх, накрыть одеялом. Оставить остывать в таком виде.

После остывания банки с консервированными сливами можно переместить в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить припасы.

Слива без косточек в сиропе

Состав (1 л):

  • сливы — 1 кг;
    • сахар
  • — 0,75-1 кг;
  • вода — 100 мл;
  • сода — 20 г.

Способ приготовления:

  • Вымойте, высушите и очистите сливы. Это можно сделать двумя способами. Простой способ — разрезать плод пополам и удалить косточки, сложный — извлечь косточки из плода булавкой, не повредив плод.
  • Сливы посыпать содой, залить прохладной водой. Оставить на 2-3 часа или даже на ночь.
  • Хорошо промойте сливы.
  • Подготовьте банки и крышки, хорошо их вымойте и простерилизуйте.
  • Из 100 мл воды и сахара, всыпая его небольшими порциями, приготовить сироп.
  • Опустите сливы в сироп, варите их в нем на слабом огне 20-30 минут.
  • Разложите сливы по подготовленным банкам, поливая сиропом со дна кастрюли. Герметично закрыть.

Консервы, закрытые по данному рецепту, не прихотливы, не требуют особых условий хранения.

Сливы в густом сиропе

Состав (1 л):

  • сливы — 0,7 кг;
    • сахар
  • — 0,4 кг;
  • вода — 100 мл.

Способ приготовления:

  • Сливы хорошо промыть, засыпать половиной рецептурного количества сахара, оставить на 2-3 часа. За это время плоды дадут сок.
  • Добавьте воду и оставшийся сахар. На медленном огне довести сливы в сиропе до кипения. Варить 15 минут, пока фрукты не станут прозрачными.
  • Разложите сливы по стерилизованным банкам, залейте сиропом, плотно закройте и храните в том же месте, где вы обычно храните аналогичные консервы.

Слива в густом сиропе хорошо стоит при комнатной температуре.

Слива в пряном сиропе

Состав (1 л):

  • слива — 0,6-0,7 кг;
    • сахар
  • — 0,25 кг;
  • вода — сколько войдет;
  • ваниль — 1 стручок;
  • розмарин — 15 веточек;
  • перец душистый горошком – 20 шт.;
  • уксус бальзамический — 20 мл.

Способ приготовления:

  • Вымытые и сушеные сливы разложите по стерилизованным банкам.
  • Залить кипятком, оставить на 15 минут.
  • Жидкость из банок вылить в кастрюлю, добавить к ней сахар, ваниль и розмарин.
  • Доведите сироп до кипения и кипятите его 5 минут.
  • Разлить уксус по банкам, сливы залить сиропом.
  • Запаять, перевернуть и накрыть одеялом. После остывания отнесите в подвал или погреб.

Если в вашем доме нет подвала или погреба, вы можете держать заготовку при комнатной температуре, но лучше найти для нее самое прохладное место в комнате.

Слива в сиропе – изысканное лакомство, которое нравится почти всем. Заготовить его на зиму несложно, стоит он хорошо и относительно недорого.

Комментарии (0)

Похожие статьи

Компот из слив на зиму

Варенье из слив

Варенье из сливы – ароматное лакомство на зиму.