Компот из крыжовника и яблок на зиму рецепты: Компот из крыжовника и яблок

Компот из крыжовника на зиму без стерилизации (рецепт с яблоком)

 

Этот год, как никакой другой, расщедрился на урожай крыжовника у нас на участке. И поэтому я с большим удовольствием пользуюсь моментом и закрываю с этой ягодой консервацию. В моей кладовой уже стоят баночки с вареньем и джемом, теперь пришла очередь и компота из крыжовника ни зиму. Мне очень нравится этот напиток: во-первых, компоты из крыжовника всегда получаются вкусными, во-вторых, готовятся они очень и очень легко. Скажу вам даже больше – мой рецепт без утомительной стерилизации, это тоже большой плюс.

При желании к крыжовнику можно добавить еще и другие ягоды-фрукты. К примеру, в последнюю партию я положила яблоки – они сделали компот из  красного крыжовника на зиму еще вкуснее. Но не примите это как обязательное условие: вы можете или добавить что-то другое, или вообще обойтись одним крыжовником. Итак, мой компот из крыжовника на зиму: простой рецепт – к вашим услугам!

Ингредиенты на 1 л банку:

• 150 г крыжовника;
• 75 г яблок;
• 75 г сахара;
• 800 мл воды.

Как варить компот из крыжовника на зиму:

Для вкусного компота из крыжовника на зиму отбираем спелый, не поврежденный крыжовник. Яблоки берем спелые, но обязательно плотные и сочные. Ягоды промываем холодной водой, обрезаем чашелистики и плодоножки. Яблоки тщательно моем и нарезаем на небольшие дольки (толщиной примерно 1 -1,5 см).

Банки стерилизуем, крышки кипятим в течение 4-5 минут. В подготовленные банки раскладываем крыжовник и яблоки.

Сразу же банки заливаем кипятком до самого верха. Это заливка номер 1.

Банки прикрываем крышками, укутываем и отставляем на 10 минут. Кипятим воду (такое же количество, какое залили в банки). Это будет заливка номер 2. Сливаем из банок воду (заливка номер 1) в чистую кастрюлю, а банки с ягодами вновь заливаем кипятком (заливка номер 2). При этом удобно пользоваться специальной крышкой с отверстиями. Прикрываем крышками и  снова укутываем. Выдерживаем так банки 10 минут.

Кастрюлю со слитой жидкостью (заливка номер 1) ставим на огонь, добавляем сахар и доводим до кипения. Помешиваем, чтобы сахар полностью растворился.

Из банок с ягодами вновь сливаем жидкость (заливка номер 2), сразу же заливаем их до самого верха кипящим сиропом (заливка номер 1 с сахаром) и герметично укупориваем.

Банки с компотом переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так 10-12 часов.

Храним такой компот в любом темном месте, можно при комнатной температуре.

Советы и рекомендации:

Крыжовник для компота можно использовать любых сортов и размеров.

Яблоки можно использовать и с червоточиной, но обязательно тщательно вырезав некачественные места. Если вы используете только крыжовник, его вес на банку объемом 1 литр должен быть 220-230 грамм.

Слитую из банок жидкость,  поскольку она содержит ягодный сок, можно использовать для приготовления компотов для текущего употребления.

Количество сахара можно немного уменьшить или, наоборот, увеличить – в зависимости от сладости яблок и крыжовника. Если у вас большая семья, то я советую готовить компот в больших банках, объемом 3 литра. В таком случае ингредиенты  для компота из крыжовника на зиму на 3 литровую банку нужно все будет увеличить в три раза.

Теперь вы знаете, как варить компот из крыжовника на зиму, и, надеюсь, непременно воспользуетесь этим рецептом. А какие еще удачные заготовки на зиму из крыжовника вы знаете? Поделитесь со мной и другими читателями в комментариях, пожалуйста!

5 / 5 ( 6 голосов )

простой рецепт на зиму с фото и видео

Приятный компот из яблок и крыжовника — кладезь витаминов, столь необходимых в суровый зимний период. Приятная на вкус ягода обладает полезными качествами не только в свежем, но и в консервированном  виде.  Польза этой ягоды огромна, вот только об этом знают не все хозяйки, иначе такой компот был бы завсегдатаем на зимнем столе.

Особенности приготовления компота из крыжовника и яблок

Для приготовления этой вкусной консервации подойдут плоды крыжовника практически любой зрелости. Для приготовления компота подойдут незрелые ягоды зеленого тона. Сорванная ягода отлично хранится 2 недели, все ее ценные качества сохраняются при этом. Чтобы плоды в процесс готовки не лопались, их аккуратно накалывают иголочкой. Готовят десерт с пастеризацией либо без использования этого приема.

Без дополнительной обработки горячий состав разливается по двухлитровым баночкам.

Во время постепенного остывания ягоды пастеризуются.  Посудины для готовки компота вымывают с содой, промывают кипятком, затем тщательно стерилизуют.

Выбор крыжовника для компота

Чтобы приготовить полезный десерт, тщательно отбирают собранные плоды. Ягоды выбирают  в зрелом состоянии либо зеленые, здесь все зависит от рецептуры. Их тщательно промывают под проточной водой, убирают потрескавшиеся экземпляры, мягкие. Везде срезают хвостики, это лишнее.

Подготовка яблок

Яблочки промывают, удаляют семечки и сердцевину, кожицу оставляют. В зимний десерт идут упругие красивые экземпляры, без видимых изъянов.

Как приготовить яблочный компот с крыжовником на зиму

Это простой и доступный рецепт приготовления вкуснейшего десерта на зиму.

Чтобы в итоге получилось 3 литра жидкости, отбирают следующие компоненты:

• Ягодки — 400 г.
• Наливные яблочки — 5 шт.
• Сахар — 500 г.

Порядок готовки:

1. Промывают трехлитровую баночку содовым раствором, тщательно стерилизуют на паровой бане.
2. Перебирают ягоды с обрезанием плодоножки. Очищают и нарезают яблочки.
3. Полосатые плоды протыкают иголочкой, чтобы не лопнули в процессе варки.
4. Теперь в отдельной кастрюле необходимо сварить сладкую составляющую десерта, для этого наливают воду и сахар.
5. Заливают составом отобранные фрукты, пастеризуют 5 минут.
6. Сливают состав и снова кипятят.
7. Вливают ароматный сироп в баночку, закатывают.

Яблочный компот из крыжовника и мяты

Список нужных компонентов:

• Свежие яблочки — 3 шт.
• Крыжовник — 100 г.
• Мята — 1 маленький пучок.
• Песочный сахар — 160 г.
• Очищенная жидкость — 700 мл.
• Лимонная кислота — щепотка.

Порядок готовки:

1. Промывают яблочки и ягодки, просушивают на бумажном полотенце.
2. У отобранных яблок убирают сердцевину.
3. Нарезают средними кусочками.
4. Стерилизуют банку, промывают.
5. Закладывают готовые фрукты, вливают крутой кипяток, перемешанный с лимонной кислотой.
6. Отставляют горячий состав на 5 минут.
7. Сливают жидкость в посудину, кладут песочный сахар, кипятят до растворения сахарных кристалликов.
8. Возвращают состав в банки.
9. Закатывают стерилизованными крышками.

Компот из зрелых ягодок крыжовника

Чтобы приготовить десерт из красных ягод, необходимы следующие компоненты:

• Полосатые ягодки — 450 г.
• Сахар — 150 г.
• Очищенная вода — 2,5 л.

Очищают и промывают красные плоды. В чистые банки укладывают на 2/3 ягод, заливают их крутым кипятком. Отставляют на 5 минут для пастеризации.

Слить ароматную водицу в кастрюлю, затем высыпать песочный сахар, прокипятить 2 минуты, снова залить для закатки.

Диабетикам специалисты не советуют применять песочный сахар в этой рецептуре, можно обойтись и  без него, ведь в зрелых плодах достаточно сладости.

Кисло-сладкий компот из спелого крыжовника с апельсином

Нужные компоненты:

• Апельсин — 1 шт.
• Крыжовник — 800 г.
• Песочный сахар — 300 г.
• Фильтрованная жидкость — 2 л.

Тщательно перебрать ягоды, перемыть и обрезать плодоножки.  Очищают цитрус, режут дольками, либо в неочищенном виде он идет кольцами. Готовят сладкий состав: кипятят фильтрованную воду с песочным  сахаром 5 минут. Укладывают ягоды в кристально чистые банки. Заливают фруктовую массу кипятком.  Сразу же закручивают. Отставляют на сутки под одеялом до остывания.

Советы хозяюшке

Учитывая данные советы по созданию компота на закатку, традиционную рецептуру можно преобразить, соединяя спелый крыжовник с другими плодами. Эта ягодка органично сочетается со спелой малиной, грушами, яблоком, красной смородиной.

Как хранить такой компот

Этот зимний десерт хранится в прохладном помещении в течение года. Хранится состав в темном месте с минимальной влажностью. Оптимальным вариантом места хранения состава будет погреб.  Нужно следить за тем, чтобы в месте хранения консервации не собиралась излишняя влага, она портит целебные качества составов.

Компот из яблок и крыжовника с мятой на зиму

Компот из крыжовника и яблок на зиму, рецепт с фото которого я предлагаю, ароматен и вкусен. Уверена, он понравится всем вашим близким. Изобилие магазинных напитков и соков в наше время достаточно велико. Конечно же, каждый прекрасно понимает, что купленный сок или напиток не может содержать полностью натуральный состав, в любом случае там добавлены консерванты и химия. Но на самом деле приготовить полезный и вкусный компот можно в домашних условиях за небольшое количество времени, буквально полчаса и ваши закрома будут пополнены полезным ароматным напитком на зиму. В такие компоты можно добавлять любые фрукты, ягоды, травы и пряности. К тому же, когда вы зимой откроете баночку, вы получите концентрат, который лучше разбавить кипяченой водой. Вкусно, полезно, ароматно – готовим компот из яблок и крыжовника с мятой на зиму. Кстати, в прошлый раз мы рекомендовали компот из крыжовника с апельсином.

Ингредиенты:

• яблоки – 2-3 шт.,
• крыжовник – горсть,
• мята – 1 маленькая веточка,
• сахар – 160 г,
• вода – 700 мл,
• лимонная кислота – щепоть.

Процесс приготовления:

Подготовим продукты для одного литра готового компота на зиму. Вымываем в прохладной воде яблоки и крыжовник, просушиваем на кухонном полотенце, разложив крыжовник в один слой.

Яблоки просушиваем, вырезаем сердцевину, каждую половину яблока нарезаем не сильно толстыми кусочками, способ нарезки выбираем любой, какой вам больше по душе.

Подготовим банки – обязательно тщательно вымываем их с содой или хорошим моющим средством, отправляем банки на стерилизацию, подойдет духовка, микроволновка или стерилизация над паром. Крышки бросаем в кипящую воду, оставляем кипеть 3-4 минуты.

Наполняем банки яблочными дольками и крыжовником. Банка должна быть наполнена на третью часть.

Заливаем в банку крутой кипяток с лимонной кислотой, набрасываем крышку на горлышко банки, настаиваем пять минут в полном покое.

Через пять минут сливаем воду в сотейник, доводим до кипения, возвращаем в банку, оставляем снова на пять минут.

Третий раз надеваем на горлышко банки специальную крышку с отверстиями, сливаем воду в сотейник.

Всыпаем в слегка окрашенную теплую воду сахарный песок, кладем маленькую веточку мяты, она придаст особый аромат нашему напитку. Варим сироп две минуты, пока сахарные кристаллы полностью не растворятся.

Возвращаем ароматную жидкость в банки. При желании мяту отфильтровываем, для более яркого его аромата, оставляем веточку в банке.

Заливаем жидкость по горлышко банки.

Теперь герметично укупориваем банки крышками. Для того, чтобы компот из крыжовника с яблоками долго и хорошо стоял, переворачиваем его дном вверх, хорошенько укутываем теплым одеялом или пледом, оставляем в полном покое на одни сутки, чтобы компот и стекло полностью остыли. Храним домашний компот в погребе.



Приятного вам аппетита!

А еще вкусно, с приятной кислинкой получается компот из красной смородины.

Компот из крыжовника на зиму с яблоками и сливами

 

Среди достаточно большого количества самих разнообразных заготовок, которые я закрываю летом, есть несколько, которые остаются неизменными из года в год. К примеру, компот из крыжовника на зиму – каждый раз я закатываю довольно приличное число банок с ним, и все они выпиваются без остатка.

А все потому, что это очень вкусный напиток – освежающий, с легкой приятной кислинкой, он нравится и взрослым, и детям. В компот из красного крыжовника на зиму можно добавлять и другие ягоды и фрукты: тогда получится этакий микс, всегда уместный в подобной консервации.

К примеру, в этот раз я готовила компот из крыжовника с яблоками и сливами. Получилось очень здорово: яркий, сочный цвет и интересный вкус – то, что надо для удачной заготовки. А еще мне нравится, что у этого компота из крыжовника на зиму простой рецепт, который позволяет консервировать без стерилизации.

В общем, достоинств у этой заготовки на зиму из крыжовника очень много, сами видите. Если вы тоже хотите приготовить такой напиток, то я с удовольствием расскажу, как варить компот из крыжовника на зиму. Идемте на кухню?

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• 120 г крыжовника;
• 2-3 сливы;
• 50 г яблок;
• 75 г сахара;
• 800 мл воды.

Как варить компот из крыжовника на зиму:

Сливы и крыжовник можно использовать любого сорта, размера и цвета. Яблоки лучше использовать сладкие (они не развалятся, в компоте дольки сохранятся целыми), сочные, плотные. Тщательно промываем фрукты и ягоды. Отбираем при этом неповрежденные плоды. У крыжовника отрезаем чашелистики и плодоножки. Яблоки разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину и нарезаем нетолстыми ломтиками.

В простерилизованные банки раскладываем крыжовник, сливы и дольки яблок.

До самого верха заливаем банки кипятком (первая заливка) и прикрываем их крышками.

Банки укутываем и выдерживаем так в течение 10 минут.

Снова кипятим воду — такое же количество, какое залили в банки. Это будет вторая заливка. Сливаем первую заливку из банок в кастрюлю – это основа будущего сиропа. Для того, чтобы безопасно сливать жидкость из банок, существуют специальные крышки с отверстиями. Пользоваться ими удобно и легко.  Банки с ягодами и фруктами вновь заливаем кипящей водой (вторая заливка), прикрываем крышками и укутываем.

К слитой жидкости (первая заливка) добавляем необходимое количество сахара и  доводим до кипения. Снова сливаем в кастрюлю жидкость из банок с ягодами (вторая заливка).  Эта жидкость (вторая заливка) нам для консервирования уже не понадобится, ее можно использовать для варки обычного компота. А в банки заливаем кипящий сироп (первая заливка).

Сразу же банки герметично укупориваем и переворачиваем вверх дном, укутываем.

Через 10-12 часов банки переворачиваем и переносим на постоянное место хранения. Этот вкусный компот из крыжовника на зиму можно хранить и при комнатной температуре, но в темном месте.

И еще один момент. Я обычно закрываю компоты на зиму в банки объемом 1 литр: семья у меня небольшая. Но если у вас много ребятни, да и взрослые любят компоты как таковые, то советую вам готовить их сразу в трехлитровые банки. Только не забудьте изменить количество ингредиентов для приготовления компота из крыжовника на зиму:

на 3 литровую банку нужно взять:

• 360 г крыжовника,
• 6-9 слив,
• 150 г яблок,
• 225 г сахара,
• 2,4 литра воды.

4.5 / 5 ( 2 голоса )

Компот из крыжовника на зиму на 3-х литровую банку – 10 простых и вкусных рецептов

Компот из крыжовника на зиму на 3-х литровую банку – это быстрая, простая и очень вкусная заготовка, приготовить которую не составит труда при одном условии: если найдете крыжовник на рынке или вырастите его в своем саду. К сожалению, эта ягода, некогда очень популярная, теперь немного подзабыта садоводами, а зря, ведь варенья и компоты из него получаются просто отменными! Воспользуйтесь нашими 10 простыми и вкусными рецептами компотов из крыжовника и порадуйте свою семью!

Мохито из крыжовника с мятой и лимоном на 3-х литровую банку на зиму

🕜1 час.  25 мин. 🕜25 🍴3 🖨

Время готовки: 1 час.

Порций: 3 литра.

Мохито из крыжовника с мятой и лимоном был придуман на основе кубинского коктейля мохито, который, кстати, бывает и безалкогольным. Он включает в себя такое оригинальное сочетание, как мята, лимон и крыжовник под одной крышкой. Приготовьте, и вам такой компот, скорее всего, тоже очень понравится!

Калории: 62 ккал

Белки: 0.33 г

Жиры: 0.11 г

Углеводы: 14.9 г

• Крыжовник нужно перебрать от мусора, вымыть и просушить (по желанию отрежьте с ягод хвостики).

• Мяту также вымойте, обсушите, удалите поврежденные листики.

• Лимон хорошо промойте, прямо со шкуркой нарежьте на дольки толщиной 3-4 мм.

• В стерилизованные банки засыпьте ягоды.

• Сверху поместите мяту.

• Добавьте лимон.

• Банки залейте до горлышек кипятком.

• Прикройте банки чистыми крышками и дайте им постоять 20-25 минут.

• Сварите сироп, для этого слейте в кастрюлю воду из банки с компотом, добавьте сахар, закипятите. Залейте готовый сироп назад в банки.

• Закатайте банки крышками.

• Банки с компотом поставьте на крышки, укутайте и дайте им остыть, а потом храните в погребе или в темной кладовой.

---

Приятного аппетита!

Компот «Мохито» из крыжовника с апельсином

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴3 🖨

Если вам нравится несколько необычный компот из крыжовника с мятой под названием мохито, тогда приготовьте его с добавлением апельсина. Кроме мяты в мохито можно добавить и мелиссу. Такой напиток особенно приятно освежает и тонизирует в жару, но и зимой он точно не будет лишним на вашем столе.

Ингредиенты:

• Вода – сколько войдет в банку.
• Крыжовник – 500 гр.
• Апельсин – 1 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Мята – 3 веточки.
• Мелисса лимонная – 1 веточка.

Процесс приготовления:

1. Банки и крышки вымойте, банки простерилизуйте, крышки прокипятите 5 минут.
2. Апельсин без кожуры нарежьте на тонкие дольки, косточки удалите, потому что они, как и кожура, придадут мохито ненужную горечь.
3. Крыжовник переберите от мусора, вымойте под проточной водой и дайте воде стечь через дуршлаг.
4. На дно банок выложите крыжовник, сверху – дольки апельсина.
5. Мелиссу и мяту хорошенько промойте, обдайте кипятком и выложите в банки.
6. Залейте компот мохито до верха банок кипятком, прикройте крышками, потом дайте банкам постоять 15-20 минут.
7. Далее слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, доведите сироп до кипения.
8. Когда сахар растворится, залейте в банки кипящий сироп, дайте мохито постоять под крышками еще 15-20 минут.
9. Снова слейте сироп из банок в кастрюлю, доведите до кипения, верните сироп в банки, доливая под самый верх горлышек.
10. Завинтите банки или закупорьте при помощи ключа на зиму, переверните на крышки, дайте им полностью остыть под пледом.
11. Храните мохито с апельсином и крыжовником в темном, прохладном помещении.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный компот из крыжовника с черной смородиной на зиму

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴3 🖨

С добавлением черной смородины компот из крыжовника, заготовленный на зиму, станет намного вкуснее, потому что смородина отдаст ему свой насыщенный вкус и аромат. Даже в разбавленном виде такой компот будет иметь густой винно-рубиновый оттенок, что, согласитесь, очень красиво!

Ингредиенты:

• Крыжовник – 300 гр.
• Смородина черная – 300 гр.
• Сахар – 1-2 ст.
• Вода – сколько войдет в банку.

Процесс приготовления:

1. Ягоды отделите от мусора, удалите и все веточки. Потом хорошо промойте смородину и крыжовник под струей проточной воды, дайте воде стечь через дуршлаг.
2. В стерилизованные банки выкладывайте ягодное ассорти, засыпайте туда же сахар. Если ягоды очень кислые, сахара добавьте больше.
3. Залейте ягоды под горлышки банок горячей водой, дайте им постоять 15 минут под крышками.
4. Потом слейте сироп в кастрюлю, закипятите; горячим сиропом снова залейте ягоды под горлышки банок.
5. Снова выждите 15-20 минут, слейте в кастрюлю сироп и закипятите его.
6. Кипящим сиропом залейте банки под горлышки, стерилизованными крышками закатайте банки на зиму.
7. Переверните банки с компотом вверх дном, закутайте их чем-то теплым, дайте полностью остыть.
8. Закатки храните в темном, прохладном помещении.

Приятного аппетита!

Компот из крыжовника с красной смородиной на 3-х литровую банку

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴3 🖨

Компот из крыжовника с красной смородиной станет вкусным и полезным напитком, который совсем не трудно заготовить на зиму, воспользовавшись нашим рецептом. Самый трудоемкий процесс здесь – это сбор ягод и удаление мусора и веточек. Однако стоит повозиться, чтобы через несколько месяцев наслаждаться отменным компотом!

Ингредиенты:

• Крыжовник – 300 гр.
• Смородина красная – 300 гр.
• Сахар – 1,5-2 ст.
• Вода – сколько войдет в банку.

Процесс приготовления:

1. Банки с крышками промойте, банки простерилизуйте над паром или в духовке, а крышки в чистой воде прокипятите не менее 5 минут.
2. Ягоды переберите, удалите весь мусор и веточки (хвостики с крыжовника, если они короткие, можно не срезать).
3. Ягоды хорошо промойте под проточной водой, отцедите через дуршлаг.
4. Далее всыпьте ягодное ассорти в трехлитровые банки и добавьте по вкусу сахар. Так как красная смородина от природы богата витамином С и поэтому кислая, сахара можно добавлять не менее 1,5-2 стаканов на три литра компота.
5. Залейте ягоды кипятком до верха банок, банки прикройте крышками.
6. Дайте банкам постоять четверть часа, потом сливайте сироп в кастрюлю и доводите его до кипения.
7. Пусть банки снова постоят не менее четверти часа, а ягоды в них пропарятся.
8. Снова слейте сироп в кастрюлю, доведите до кипения и залейте назад в банки.
9. Банки плотно укупорьте крышками, переверните вверх дном и дайте им остыть под теплым пледом.
10. Потом прячьте ваши компоты на длительное хранение в темное, прохладное помещение.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления компота из крыжовника и вишни

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴3 🖨

Если вы хотите, чтобы компот из крыжовника и вишни имел очень насыщенный вишневый цвет, тогда используйте красный крыжовник. Но в принципе, имеет значение не столько цвет крыжовника, сколько его вкус: если он слишком кислый, тогда в компот нужно добавлять не менее двух стаканов сахара на одну трехлитровую банку, так как и вишня – ягодка кисленькая. Однако вместе с сахаром, эти ягоды превращаются в ароматный напиток, который потом нужно будет лишь развести кипяченой водой по вкусу.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 250 гр.
• Вишня – 250 гр.
• Сахар – 1-2 ст.
• Вода – сколько войдет в банку.

Процесс приготовления:

1. Банки и крышки вымойте и простерилизуйте (крышки прокипятите в кастрюльке с чистой водой не менее 5 минут).
2. Вишню и крыжовник по отдельности хорошо промойте под проточной водой, дайте воде стечь через дуршлаг.
3. У вишни можно удалить косточки, а можно и не удалять. Вишню выложите в банку первой, сверху засыпьте крыжовник.
4. В банку добавьте сахар, а потом залейте ее до самого верха кипятком.
5. Дайте постоять банкам под крышками 15 минут, потом слейте воду из банок в большую кастрюлю и доведите до кипения.
6. Кипящим сиропом снова залейте банки с ягодами, настаивайте содержимое банок под крышками не менее 15 минут.
7. Сироп сливайте снова в кастрюлю, доводите до кипения, заливайте назад в банки.
8. При помощи специального ключа завинчивайте крышки на банках герметично (или воспользуйтесь банками с крышками твист-офф).
9. Банки с компотом переворачивайте вверх дном, укутывайте и дайте им полностью остыть.
10. Затем банки выносите на хранение в темное, прохладное помещение.

Приятного аппетита!

Очень вкусный компот из крыжовника и яблок на зиму

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴3 🖨

Хотите запастись на зиму вкусным и полезным домашним напитком, который имеет нежный, яблочно — ягодный аромат и очень приятный, кисло-сладкий вкус? Тогда сделайте по нашему простому рецепту компот из крыжовника и яблок. Времени такая работа отнимает совсем немного, а результат вас приятно удивит! Рецепт дается на одну трехлитровую банку.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 200 гр.
• Яблоки – 3-4 шт.
• Сахар – 1-1,5 ст.
• Вода – сколько войдет в 3-х литровую банку.

Процесс приготовления:

1. Банки и крышки вымойте с моющим средством или с содой, потом простерилизуйте банки в духовке либо над паром, а крышки прокипятите 5-7 минут.
2. Яблоки для компота отбирайте без гнили и червоточин. Вымойте их, разрежьте на 2 либо на 4 части, удалите косточки и сердцевины.
3. Яблоки выложите на дно банок.
4. Крыжовник также хорошо промойте; хвостики можно не срезать – в отличие от варенья, в компоте они не мешают.
5. Отцедите ягоды на дуршлаг, засыпьте поверх яблок.
6. Далее всыпьте в банку 1-1,5 стакана сахара, залейте до верха кипятком.
7. Под крышками настаивайте банки 15-20 минут, чтобы их содержимое хорошо пропарилось.
8. Слейте сироп в кастрюлю через крышку-ситечко, закипятите и снова залейте в банки.
9. Во второй раз дайте горячему сиропу пропарить содержимое банок четверть часа.
10. Снова слейте сироп в кастрюлю, доведите до кипения и залейте назад в банки.
11. На этот раз закатайте банки на зиму, переверните вверх дном и укутайте чем-то теплым.
12. Когда банки полностью остынут, выносите их на длительное хранение в прохладное помещение.

Приятного аппетита!

Простой рецепт компота из крыжовника и малины на зиму

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴3 🖨

Часто в компот из крыжовника добавляют садовую либо лесную малину, чтобы получить очень ароматный, с приятным вкусом, домашний напиток. А чтобы такой вкусноты вышло больше, мы советуем делать очень концентрированный компот, засыпая ягоды на две трети банки с добавлением 1,5-2 стаканов сахара. Такой компот очень хорошо хранится, ягоды из него можно использовать как начинку для пирожков, а жидкость перед употреблением нужно лишь развести кипяченой водой по вкусу.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 250-300 гр.
• Малина – 300 гр.
• Сахар – 1,5-2 ст.
• Вода – сколько войдет в банку.

Процесс приготовления:

1. Крышки промойте водой с моющим средством и прокипятите в чистой кастрюльке в течение 5 минут.
2. Банки хорошо вымойте, простерилизуйте.
3. Ягоды крыжовника и малины нужно перебрать, а потом промыть под проточной водой и дать воде стечь через дуршлаг. Малину промывайте аккуратно, чтобы не повредить ее.
4. Крыжовник и малину выложите в стерилизованные банки.
5. Кипятком залейте ягоды, прикройте чистыми крышками и дайте им постоять 15-20 минут.
6. Далее слейте воду в кастрюлю, воспользовавшись крышкой-ситечком.
7. Добавьте сахар, закипятите сироп, дождитесь, пока сахар полностью растворится.
8. Кипящим сиропом залейте банки с ягодами и дайте им снова постоять под крышками и пропариться 15-20 минут.
9. Снова слейте сироп в кастрюлю, закипятите его и закатайте банки на зиму.
10. Поставьте банки на крышки, закутайте чем-то теплым и дайте им полностью остыть.
11. Потом выносите банки на длительное хранение в темное, прохладное помещение.

Приятного аппетита!

Вкусный компот из крыжовника и абрикосов на зиму

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴3 🖨

 

Абрикосы – это сладкие, чудесно пахнущие южные фрукты, с которыми обычный компот из крыжовника будет еще вкуснее! Однако учтите, что, закатывая компоты с косточковыми плодами без удаления косточек их нужно выпить в течение двух лет, чтобы исключить вероятность отравления.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 250 гр.
• Абрикосы – 250-300 гр.
• Сахар – 1,5 ст.
• Вода – сколько войдет в банку.

Процесс приготовления:

1. Промойте банки, простерилизуйте в духовом шкафу либо над паром.
2. Крышки вымойте со средством, пригодным для мытья посуды, а потом кипятите в течение 5 минут.
3. Крыжовник переберите от мусора, хорошо промойте, дайте воде стечь через дуршлаг. Хвостики не удаляйте – это лишняя работа, потому что в компоте они никому не мешают.
4. Абрикосы хорошо промойте, косточки можно удалить или же оставить плоды целыми.
5. Засыпайте абрикосы крыжовником и заливайте банки кипятком доверху.
6. Прикройте банки чистыми крышками и оставьте настаиваться 15-20 минут.
7. Далее воду слейте в кастрюлю (используйте крышки-ситечки), добавьте в воду сахар, доведите сироп до кипения и полного растворения сахара.
8. Кипящим сиропом залейте банки с ягодами, дайте им снова постоять не менее 15 минут.
9. Снова слейте сироп в кастрюлю, закипятите его и закатайте банки на зиму плотно и герметично.
10. Остуживайте банки, поставив их вверх дном и укутав пледом.
11. Холодные банки храните в темном, прохладном помещении.

Приятного аппетита!

Как приготовить компот из крыжовника и слив на зиму?

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴3 🖨

 

Сливы с крыжовником – это еще одно отличное ассорти для компота на зиму. Если сливы кисленькие, тогда сахара можно добавить чуть более чем 1-1,5 стакана. Так у вас получится концентрированный напиток, который потом можно будет разводить кипяченой водой по вкусу.

Ингредиенты:

• Крыжовник – 250 гр.
• Сливы – 250 гр.
• Сахар – 1,5 ст.
• Вода – сколько войдет в 3-х литровую банку.

Процесс приготовления:

1. Банки трехлитровые хорошо промойте содой или любым средством, сполосните и простерилизуйте над паром либо в духовке. Крышки прокипятите 5-7 минут.
2. Ягоды крыжовника требуется перебрать, потом промыть в проточной холодной воде, срезать хвостики не нужно – в компоте они не мешают.
3. Сливы промойте; косточки из них можно удалить, если разрезать их пополам, а можно закатывать и с косточками.
4. На дно банки поместите сливы, сверху – крыжовник. Если вам нужен очень концентрированный компот, тогда учтите, что общий объем заложенных фруктов и ягод должен доходить до плечиков банок.
5. Залейте банки кипятком, дайте им постоять 15-20 минут, чтобы их содержимое хорошенько пропарилось.
6. Потом воду слейте в большую кастрюлю, используя крышку с дырочками.
7. В сироп добавьте сахар и закипятите его.
8. Кипящий сироп залейте в банки доверху, дайте им постоять 15-20 минут.
9. Снова слейте сироп в кастрюлю, доведите до кипения и залейте назад в банки.
10. Закатайте банки крышками герметично.
11. Дайте компоту остыть под пледом, при этом банки должны стоять на крышках, что поможет определить, вытекает компот или же банки действительно хорошо закручены.
12. Остывший компот из крыжовника и слив храните в прохладном, темном чулане либо в погребе.

Приятного аппетита!

Очень простой компот из крыжовника без стерилизации

🕜1 час. 25 мин. 🕜25 🍴3 🖨

Из крыжовника можно приготовить компот, который не требует предварительной стерилизации банок, важно лишь хорошо вымыть их. Поможет в таком деле метод трехкратной заливки, в процессе которого все микробы, которые были, уничтожаются кипятком. А вот крышки кипятить все же придется.

Ингредиенты:

• Вода – сколько войдет в 3-х литровую банку.
• Крыжовник – на 2/3 банки.
• Сахар 1,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Трехлитровые банки вымойте, обдайте кипятком.
2. Ягоды переберите, хвостики можно не отрезать, а потом засыпьте на 2/3 объема каждой банки.
3. Залейте банки кипятком до самого верха, дайте им постоять 10-15 минут. Прикройте банки сверху чистыми крышками.
4. Воду из банок перелейте в большую кастрюлю при помощи крышки-ситечка.
5. В кастрюлю всыпьте сахар из расчета по 1,5 стакана на одну трехлитровую банку (или регулируйте количество сахара по своему усмотрению).
6. Доведите сироп с сахаром до кипения, растворите сахар полностью и залейте в банки, накройте крышками, дав постоять снова 15-20 минут.
7. Снова слейте сироп, доведите до кипения, залейте в банки и опять дайте компоту постоять 15 минут.
8. В последний раз закипятите сироп, влейте в банки с ягодами до самого верха и теперь укупорьте их герметично крышками.
9. Банки переверните вверх дном, укутайте чем-то теплым и дайте им полностью остыть, а потом выносите на длительное хранение в прохладное помещение.

Приятного аппетита!

Компот из крыжовника очень вкусный и быстрый в приготовлении

Вариант 6. Компот из крыжовника с малиной

Крыжовник отлично сочетается и с малиной. Готовый напиток получается красивым, ароматным, с приятным вкусом.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 1 кг;
• чуть больше двух килограммов крыжовника;
• 1,600 г малины;
• чуть больше двух литров воды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Стеклянные баночки объемом 800 мл хорошо промываем, ополаскиваем, ставим в перевернутом виде на чистую ткань, оставляем на полчаса, чтобы подсохли.

Шаг 2:

Раскладываем по баночкам помытый и отделенный от мусора крыжовник, следом закладываем малину, предварительно помытую в дуршлаге.

Шаг 3:

Всыпаем в каждую баночку по неполному стакану сахара.

Шаг 4:

Кипятим воду на небольшом огне и вливаем ее в банки с ягодами.

Шаг 5:

Накрываем банки стерилизованными крышечками, помещаем в широкую емкость с водой.

Шаг 6:

Стерилизуем компот на среднем огне после закипания воды в емкости не больше 12 минут.

Шаг 7:

Закатываем крышки.

Напиток можно не закатывать в банки, просто проварите сначала в сахарной воде крыжовник, добавьте малину, немного прокипятите, остудите и подавайте к столу.

Вариант 7. Компот из крыжовника с яблоками

Еще один прекрасный вариант компота из крыжовника. Входящие в состав яблоки придает напитку дополнительный аромат и приятный вкус. А благодаря использованию красного крыжовника напиток приобретает красивый оттенок.

Ингредиенты:

• 3 литра воды;
• 20 любых яблок;
• красный крыжовник – 3, 900 г;
• чуть больше 1 кг сахарного песка.

Как приготовить

Шаг 1:

Яблоки моем, разрезаем на половинки, удаляем сердцевину, разрезаем еще на половинки.

Шаг 2:

Разложив яблоки в три трехлитровые банки, добавляем к ним заранее помытый крыжовник.

Шаг 3:

В воду всыпаем сахар, помещаем на огонь, ждем, пока закипит, даем покипеть 6 минуточек и заливаем им все содержимое банок.

Шаг 4:

Закатываем крышками и остужаем под теплым одеялом.

Шаг 5:

Храним в прохладном помещении до зимы.

Чтобы компот долго сохранял свой красивый цвет, в воду для сиропа одновременно с сахаром следует добавить примерно пол десертной ложечки лимонной кислоты или сока лимона.

Вариант 8. Компот из крыжовника с лимоном

По следующему рецепту компот из крыжовника получается очень сладким, с насыщенным превосходным вкусом и ароматом. Из-за чрезмерной сладости его рекомендуется перед употреблением разбавлять кипяченой водой в соотношении 1 литр воды на 1 литр компота.

Ингредиенты:

• 12 литров воды;
• 2,400 г сахара;
• 6 кг крыжовника;
• 3 лимона.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Для начала промываем и стерилизуем 4 трехлитровые банки.

Шаг 2:

Крыжовник промыв и выдержав 3 минутки в кипятке, раскладываем по банкам по пол килограмма в каждую.

Шаг 3:

Лимон хорошенечко моем мягкой губкой, освобождаем от кожуры, режем тонкими кружочками и кладет в каждую банку на крыжовник по одному кружочку.

Шаг 4:

В воде растворяем сахар и кипятим после закипания несколько минуточек, заливаем готовым сиропом ягоды с лимоном.

Шаг 5:

Закатываем стерилизованными крышечками.

Шаг 6:

Ставим в погреб для хранения.

Лимоны можно не очищать, но обязательно следует вынуть косточки.

Вариант 9. Компот из крыжовника на зиму

Еще один рецепт компота из крыжовника на скорую руку, только здесь напиток закатывают в банки на зиму. Для его приготовления не требуется стерилизовать банки и бланшировать ягоды, необходимо просто помыть крыжовник, выложить ягоды в чистую тару, добавить сахар и залить горячей водой. Черная смородина придает напитку красивый цвет и легкую кислинку.

Ингредиенты:

• крыжовник зеленого цвета – 600 г;
• смородина черная – 650 г;
• сахар – 610 г;
• 9 литров водички;
• 5 листиков черной смородины.

Как приготовить

Шаг 1:

В помытые, обсушенные банки объемом три литра раскладываем заранее помытые крыжовник и черную смородину в равном количестве.

Шаг 2:

Всыпаем в каждую по 1 стакана сахара и бросаем по пять листочков черной смородины, предварительно хорошенечко промытые и обсушенные.

Шаг 3:

Воду вливаем в емкость и даем закипеть.

Шаг 4:

Сразу же после выключения огня разливаем воду по банкам.

Шаг 5:

Закатав крышками, оставляем в плотном одеяле на 12 часов.

Шаг 6:

Спускаем в погреб до зимы.

После закатывания банки обязательно следует встряхнуть, чтобы размешать сахар.

Шесть компотов из крыжовника в домашних условиях

Варенье из крыжовника получается не у всех хозяек, оно то кислое, то некрасивое. В связи с этим хозяйки часто не знают, что можно сделать из крыжовника, чтобы продукт сохранил вкус и цвет. Делать заготовки из крыжовника на зиму обязательно надо, и не стоит бояться, что не получится. Наш совет – делайте компоты, они получаются из любого вида крыжовника. Особенно интересны рецепты, которые имеют в своем составе не только эту ягоду, но еще и другие компоненты, это могут быть яблоки, груши, виноград и даже цитрусовые. В общем готовить такой напиток несомненно нужно. Рецепты из крыжовника на зиму помогут вспомнить вкус лета в холод и непогоду.

Компот из крыжовника с апельсином на зиму

Напиток из крыжовника очень хорошо сочетается с цитрусовыми, причем в данном рецепте не нужно будет покупать большое количество фруктов, они просто будут дополнять основной вкус. В компот из крыжовника с апельсином также можно добавлять и другие цитрусовые, например, лимон или мандарин. С добавлением в этот рецепт цитрусовых можно экспериментировать.

Необходимые ингредиенты:

• Спелый крыжовник – 300 гр.;
• Апельсин – половина штуки;
• Сахарный песок – 200 гр.;
• Вода – 1 литр.

Что приготовить из крыжовника:

1. Для начала необходимо помыть апельсины не снимая кожуры, нарезать на толстые кружки, важно вычистить косточки, иначе напиток будет горчить;
2. Крыжовник перебрать, помыть;
3. В емкости которые ранее были простерилизованы, насыпать ягоды и апельсины кружочками, их количество можно варьировать в зависимости от необходимого качества напитка, так если добавить много ягод, то можно разбавлять такой напиток водой перед употреблением. Примерное количество ягод должно быть 1/3-2/3 банки;
4. Теперь можно залить емкости горячей водой;
5. Вода в емкости должна остыть, а ягоды напариться;
6. После этого отвар слить опять в кастрюлю и прокипятить, добавив в него сахарный песок. Сахар также можно добавлять по своему вкусу и в зависимости от сорта крыжовника;
7. Когда сироп готов можно заливать его в банки и закрывать их крышками. Хоть компот и получился прозрачным, но впоследствии он наберет красивый цвет;
8. Закрутки укутать на 2-3 дня, а затем убрать на хранение. Такой напиток можно поставить при комнатной температуре.

Советуем вам также попробовать приготовить апельсиновое варенье или апельсиновый компот на зиму.

Ассорти с крыжовником

Самыми вкусными компотами всегда считаются смеси из нескольких видов ягод и фруктов. А этот рецепт еще можно варьировать по содержанию сахара. Можно закатать компот полностью без сахара, а можно добавить его много, чтобы напиток потом нужно было разбавлять и его количество получалось в несколько раз больше. Приведенное количество используемых ингредиентов рассчитано для заготовки полулитровой банки компота.

Необходимые ингредиенты:

• Ягоды крыжовника – 200-230 гр.;
• Яблоки – 100 гр.;
• Малина – 100 гр.;
• Сок аронии черноплодной или сироп – 200 гр.;
• Сахар – 350 грамм.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Все ингредиенты помыть, удалить веточки, мусор, освободить от перезрелых или недозрелых частей;
2. Крыжовник нужно перебрать и наколоть вилкой, а можно сделать боковой надрез, залить кипятком и подождать 2-3 минуты, когда время вышло нужно слить воду, опустить плоды в холодную воду, а затем оставить стекать лишней воде;
3. Яблоки промыть, удалить косточки и сердцевину, нарезать дольками;
4. Все плоды уложить в емкости послойно, но это не так важно, ведь плоды после наполнения емкости всплывут и самостоятельно перемешаются;
5. Сок довести водой до объема в 1 литр, добавить в него сахар и сварить из этого сироп, по мере того, как на поверхности сиропа будет образовываться пенка ее необходимо удалять ложкой;
6. Готовый сиропчик разлить по банкам и закатать;
7. Если напиток готовится без добавления сахара, то плоды заливают горячим раствором сока аронии черноплодной.

Компот из крыжовника и мяты

 

Из мяты можно приготовить очень освежающий лимонад, а если попробовать использовать его в приготовлении компота. Наверняка получится освежающий напиток с необыкновенным ароматом. А крыжовник отдаст напитку изумрудный оттенок и конечно, вкус. Такое сочетание используется не очень часто, но несомненно оно заслуживает внимания каждой хозяйки.

Необходимые ингредиенты:

• Крыжовник – 450 гр.;
• Мята – 1 веточка;
• Сахар – 1 стакан.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Плоды и зелень необходимо хорошо перемыть под проточной водой и просушить;
2. В трехлитровую банку, которую заранее простерилизовали, насыпать ягоды, положить мяту целой веточкой;
3. Теперь готовые емкость нужно залить кипящей водой, закрыть крышками, а затем оставить на 15 минут для распаривания плодов и большего выделения ими сока впоследствии;
4. Воду слить обратно в кастрюлю и засыпать туда же сахар, смесь нужно довести до кипения и немного приварить, если на поверхности сиропа будет образовываться белая пенка, то ее необходимо снимать, это удобно делать столовой ложкой с отверстиями;
5. Готовый сироп перелить в банку и сразу же закатать крышками;
6. Чтобы заготовки подверглись дополнительной стерилизации, необходимо перевернуть их вверх дном и закутать в теплое полотенце на 1-2 дня, чтобы заготовки полностью остыли.

Компот из крыжовника и черной смородины

 

Многие рецепты компотов содержат в составе не только крыжовник, а еще и другие ягоды. Данный рецепт предлагает добавить в смесь черную смородину. И именно такое сочетание позволит получить из такого простого напитка много витамина С, В и других полезных элементов. Кроме того, витаминная смесь готовится очень просто, а хранится будет долгое время.

Необходимые ингредиенты:

• Спелый крыжовник – около 4-х стаканов;
• Черная смородина – 1 стакан;
• Сахар – 350-400 гр;
• Вода – 3 литра.

Компот из крыжовника на зиму рецепт:

1. Черную смородину нужно избавить от веточек, поврежденных и недозрелых элементов и промыть под проточной водой;
2. Крыжовник также перебрать и промыть, от плодоножек избавляться не нужно в компоте они не помешают;
3. Одновременно можно поставить стерилизоваться банки и варить сироп из смеси воды и сахарного песка, это сэкономит достаточно много времени;
4. Горячую стерилизованную тару нужно заполнить ягодами и сразу залить горячим сиропом из сахара;
5. Крышки стерилизуются также кипячением, это проще всего и быстрее сделать;
6. Приготовленные заготовки в горячем виде закатывают крышками и убирают до остывания под теплое одеяло.

Черная смородина также прекрасно подойдет для приготовления сока из черной смородины.

Крыжовенный компот с малиной

Малина имеет сладкий вкус, а вот крыжовник кислый на вкус. Именно поэтому они очень замечательно будут дополнять друг друга в таком напитке как компот. Ягоды не нужно обрабатывать специальными способами, достаточно перебрать их и помыть, а вкус получится очень даже замечательным. К такому сочетанию можно добавить еще и ароматную зелень или цитрусовые, но это дело индивидуальных вкусовых пристрастий. Этот рецепт сохранит ваш крыжовник и заготовки на зиму будут хорошим подспорьем в холодное время года.

Необходимые ингредиенты:

• Крыжовник – 2 стакана;
• Малина – 1 стакан;
• Сахар – 350-370 гр.;
• Вода – 3 литра.

Компот из крыжовника на зиму:

1. Первое, что нужно сделать, это помыть ягоды и удалить недозрелые или наоборот перезревшие элементы, они будут придавать жидкости мутный вид;
2. Ягоды подготовлены, самое время приготовить сироп, в котором наши плоды будут храниться всю зиму. Для этого следует смешать воду и сахар, поставить на плиту и доводить до кипения. После того, как смесь закипит нужно следить за пенкой и убирать ее вовремя, долго варить сироп не нужно, достаточно нескольких минут;
3. Банки тщательно помыть, при этом можно использовать обычную соду, и поставить на емкость с кипящей водой для стерилизации над паром;
4. Пока стерилизуются банки можно поставить стерилизовать в кипящей воде крышки;
5. Простерилизованную тару снимают с кастрюли и раскладывают по ней подготовленные ягоды, примерное количество мякоти обычно занимает ½ части банки;
6. В это время должен быть готов сахарный сироп, которым сразу заливают банки и закатывают крышками;
7. Пока смесь не остынет ее нужно укрыть теплыми одеялами, чтобы напиток остывал как можно дольше, только после этого можно убирать заготовки в привычное место хранения, но желательно чтобы место было прохладным и темным.

Лимонно-мятный компот из крыжовника

Этот вкуснейший напиток – еще один ответ на вопрос: что можно приготовить из крыжовника на зиму? Добавление цитрусовых в любой напиток поможет разнообразить вкус и придать напитку освежающую нотку. Именно сочетание всех ингредиентов позволяет получить освежающий напиток. В зимние месяцы такой коктейль будет особенно актуальным, ведь именно зимой нам необходимы свежие эмоции и напоминание о теплом лете. В этом же рецепте лимон можно заменить на ароматный мандарин или апельсин. Причем мандарина можно положить до трех штук, а апельсинов до двух штук в одну емкость, иначе напиток будет горчить.

Необходимые ингредиенты:

• Крыжовник – 300-400 гр.;
• Свежая мята – 2 веточки;
• Лимон – ½ штуки;
• Сахарный песок -250 гр.

Что можно приготовить из крыжовника:

1. Такой напиток можно заготовить двумя разными способами;
2. Способ № 1: Подготовленный крыжовник нужно залить кипятком и оставить на два часа, чтобы мякоть распарилась и стала более мягкой;
3. Затем в жидкость добавить кружочки лимона, мяту, сахар и варить на протяжении 5 минут;
4. Готовым сиропом можно заливать ягоды, которые разложены по стерилизованным банкам, затем плотно закатывают крышками;
5. Способ № 2: нарезанный лимон, мяту и крыжовник разложить по банкам, залить кипятком и оставить до остывания;
6. После этого из всех банок сливают жидкость и ставят еще раз кипятиться;
7. Сахарный песок раскладывают в емкости с мякотью и заливают все это кипящей жидкостью;
8. Остается только закатать емкости жестяными крышками и убрать на хранение.

Такая ягода как крыжовник не всегда используется в свежем виде, она достаточно кислая. Но в то же время ее просто необходимо употреблять и подзаряжаться витаминами, самое простое решение, это сварить компот из крыжовника, рецепт у вас есть. Именно этот напиток очень любят дети, да и взрослые навряд ли от него откажутся. Готовый напиток можно разбавлять по вкусу или наоборот подслащивать. Надеемся, извечный вопрос, что приготовить из крыжовника на зиму, вас больше не будет мучить.

Рецепт сладкого компота из крыжовника

Пищевая ценность (на порцию)
75	калорий
3 г	Жир
5 г	Углеводы
7 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	75
% Дневная стоимость *
3 г	4%
Насыщенные жиры 1 г	5%
21 мг	7%
14 мг	1%
5 г	2%
Пищевые волокна 0 г	0%
7 г
Кальций 5 мг	0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Простой сладко-терпкий компот из крыжовника сам по себе является восхитительным блюдом, но он также является основой для многих других рецептов. Компот из крыжовника, смешанный со смесью заварного крема и сливок (или заварного крема и йогурта для немного более резкого вкуса), превращается в сочного крыжовникового дурака. Когда покрывается безе и запекается, становится Крыжовниковым Снегом, который может сопротивляться маслянистой, сладкой крошке Крыжовника с добавлением заварного крема или сливок.

Однако крыжовник сияет не от сладости компота из крыжовника; крыжовник также является идеальным дополнением к копченой и жирной рыбе и суслом к ​​жареной скумбрии. При приготовлении пикантных блюд не употребляйте сахар; вам все равно понадобится, но не так много, как для пудинга. Таким образом, этот компот так же хорошо подходит для мяса и рыбы, как и для крошки, что делает его действительно универсальным фруктом.

Как приготовить крыжовник — BBC Good Food

Крыжовник — один из наименее любимых летних фруктов. Это терпкая зеленая ягода, которая, если ее приготовить и немного подсластить, станет восхитительным дополнением как к сладким, так и к пикантным блюдам.Они бывают разных видов, различающихся по размеру, цвету и кислотности. В супермаркетах продают крыжовник, как правило, более терпкие и зеленые сорта, которые идеально подходят для приготовления пищи. Тем не менее, более сладкие золотые и красные десерты иногда можно найти и в фермерских магазинах, и их можно сразу же съесть, не готовя.

Крыжовник часто добавляют в напитки и десерты в виде компота или пюре, а также превращают в джемы, чатни и соусы в пикантные блюда. Они особенно хорошо сочетаются с другими сезонными фруктами, такими как бузина и клубника, а также с цитрусовыми.Взгляните на нашу коллекцию рецептов из крыжовника для большего вдохновения.

Когда собирать крыжовник

Ягоды раннего лета, крыжовник, вступают в сезон в мае и достигают наилучших результатов в июне и июле. Сезон роста и созревания относительно короткий, поэтому собирайте их быстро, пока они спелые. Поскольку кусты крыжовника колючие, советуем носить перчатки или защитную одежду.

Дополнительные советы см. В нашем руководстве для новичков по поиску пищи.

Как приготовить крыжовник

• Тщательно промойте крыжовник в холодной воде перед тем, как заправить кончики ножницами.
• В большинстве рецептов используется компот из крыжовника, смесь крыжовника и сахара, разбавленная небольшим количеством воды до мягкости и мякоти.
• Крыжовник сильно различается по сладости, поэтому соотношение зависит от личного вкуса. Начните с двух частей крыжовника на одну часть сахара и адаптируйте к своему вкусу.

Как заморозить крыжовник

• Крыжовник относительно легко заморозить из-за его твердой текстуры. В идеале заморозить как можно скорее после сбора или когда они созреют.
• Тщательно вымойте, чтобы удалить мусор и срезать стебли.
• Положите крыжовник на поднос и разложите так, чтобы они не собирались вместе.
• Поместите в морозильную камеру на 1-2 часа или до заморозки, затем разделите и разложите по пакетам для морозильной камеры. Плотно завяжите пакет (и), чтобы удалить как можно больше воздуха, затем наклейте этикетку и поместите в нижнюю часть морозильной камеры, чтобы крыжовник быстро заморозился.
• Чтобы еще больше отделить ягоды, вы можете немного встряхнуть пакет через час, прежде чем возвращать его в морозильную камеру. Если вы планируете приготовить компот или пюре, неважно, слиплись ли они.

Что делать с крыжовником

Сырой крыжовник зачастую невкусный; однако, если их приготовить и немного подсластить, они становятся очень острыми. Так почему бы не проявить творческий подход к всевозможным блюдам, от джемов и чатни до напитков и десертов? Вот наши главные советы по рецептам:

Напитки из крыжовника

Крыжовник хорошо сочетается с цитрусовыми и цветком бузины.Сделайте наш лимонад из крыжовника и мяты в качестве освежающего летнего напитка или попробуйте добавить ложку компота в ликер из бузины с небольшим количеством свежего имбиря.

Превратите пюре из крыжовника в нежно игристый цветочный коктейль, смешав его с охлажденным просекко, чтобы получить простой шипучий аромат из крыжовника и бузины. Хотите самостоятельно приготовить духи дома? Попробуйте нашу водку из цветов бузины и крыжовника для получения фруктового и ароматного настоя. Домашний джин из крыжовника также является отличным летним напитком — наслаждайтесь им в чистом виде, с тоником или в смеси с газированной водой.

Торты с крыжовником

После того, как вы приготовили компот, попробуйте положить ложку и немного сливок в бисквит. В нашем роскошном джеме из крыжовника, мускате и маскарпоне используется готовое варенье из крыжовника в пьяной начинке, но вы также можете добавить домашнее. Этот терпкий фрукт также хорошо сочетается со сливочным кокосовым йогуртом в нашем кокосовом пироге с крыжовником и добавляет дополнительный вкус пирогам с цитрусовыми, таким как наш торт с крыжовником и апельсином.

Крыжовник, дурак и пустяк

Крыжовник — прекрасное дополнение к сливочным десертам.Посыпьте домашнее пюре из крыжовника и бузины кремом из маскарпоне и пушистыми бисквитами, чтобы получилась эффектная мелочь из крыжовника и бузины. Или приготовьте йогурт из крыжовника всего за 20 минут. Из этой фруктовой программы можно легко приготовить десерт для ужина в последнюю минуту, ее также можно смешать с цветком бузины.

Мороженое и шербеты из крыжовника

Компот из крыжовника может творить чудеса с рядом замороженных десертов. Наше легкое мороженое из крыжовника станет прохладным семейным десертом в теплые летние дни.Просто добавьте пюре в домашний заварной крем и взбивайте в мороженице, пока он не станет густым и шелковистым. Или завершите званый обед этим изысканным сорбетом из крыжовника, бузины и совиньона, который станет очищающим средством для легкого вкуса.

Пироги с крыжовником

Превратите избыток сезонного крыжовника в восхитительный десерт. Этот пирог с крем-брюле из крыжовника с хрустящей сахарной начинкой, сливочной начинкой и сладкой выпечкой обязательно произведет впечатление на толпу. Не менее впечатляющим является наш пирог с заварным кремом из крыжовника и ванили, который придает классическому десерту захватывающий летний поворот.

Пирожки с крыжовником

Пирог с крыжовником — это простой способ завершить воскресный обед, но попробуйте проявить творческий подход и с слоеным тестом. Сложите листы запеченного теста с компотом из крыжовника и заварным кремом, чтобы получился быстрый пудинг, который поразит толпу. Наши мини-пироги с крыжовником и лепешками из выпечки также восхитительно рассыпчатые, сладкие и простые в приготовлении. Попробуйте наши пироги с крыжовником и заварным кремом, чтобы почувствовать вкус лета в сочетании с нежным, гладким ванильным заварным кремом — мгновенный выигрыш. Клубника и крыжовник — еще одна выигрышная комбинация в этом великолепном пироге в стиле пэчворк.Сделать собственное тесто для декоративной посыпки того стоит.

Крошка из крыжовника

У причудливых десертов есть свое место, но скромные крошки трудно превзойти. Подарите всей семье успокаивающую крошку из крыжовника или, если вы хотите смягчить резкость этих зеленых ягод, попробуйте нашу крошку из крыжовника, в которой они сочетаются со сладкими яблоками. В качестве еще одного согревающего пудика этот коблер из крыжовника прекрасно сочетается с ложкой мороженого.

Безе из крыжовника

Добавьте немного искр крыжовника к безе, поливая компот вместе со взбитыми сливками. Эти ореховые безе из коричневого сахара с компотом из крыжовника и сливками станут отличным летним десертом без глютена. Попробуйте приготовить лимонный пирог безе с нашим потрясающим пирогом с безе из крыжовника или придайте новый вид павлове, заменив клубнику на крем из крыжовника и бузины.

Варенье из крыжовника

Поскольку у них очень короткий сезон, есть несколько лучших способов использовать большой урожай крыжовника, чем консервирование.Выделите послеобеденное время на кухне, чтобы приготовить наш классический джем из крыжовника, и проявите творческий подход, используя дополнительные ингредиенты в следующих комбинациях: джем из крыжовника и ванили или джем из крыжовника и ромашки.

Чатни с крыжовником

Хотите оживить свою сырную доску? Этот острый пряный чатни из крыжовника идеально подходит для нарезки сливочных сыров, таких как бри и камамбер, и придаст козьему сыру еще более пикантный вкус. Наслаждайтесь крекерами в качестве угощения после ужина или подарите чатни в качестве съедобного подарка.

Пикантные соусы и салаты из крыжовника

Крыжовник не просто идеален для десертов — он одинаково хорошо подходит для основного пикантного блюда. Скомбинируйте жареную на гриле скумбрию с маринованным кетчупом из крыжовника для легкого ужина или попробуйте другую жирную рыбу, например лосось, и сезонную зелень. Крыжовник также хорошо сочетается с такими ароматизаторами, как соевый соус, перец чили и рыбный соус, чтобы придать этому приготовленному на гриле соевому салату из свинины с соусом из крыжовника острый и кислый вкус.

Все еще не воодушевлен? Ознакомьтесь с нашей коллекцией рецептов из крыжовника, чтобы узнать больше.

Понравились эти рецепты? Попробуйте другие наши летние шоу-программы…

Наша лучшая коллекция летних рецептов
20 лучших рецептов летней выпечки
Летние напитки, которые нужно попробовать
Как использовать цветы бузины
10 лучших клубничных десертов
Рецепты летних десертов

Дайте нам знать, как приготовить крыжовник и как лучше всего подавать этот недооцененный фрукт.

Розовые блины с компотом из крыжовника и яблок

Эти оладьи потрясающе красивы, с темно-розовым оттенком из-за добавления свекольного сока. Великий русский поэт Александр Пушкин обожал их, если верить его подруге Александре Смирновой-Россет, которая вспоминала в своих мемуарах, что он съедал за один прием 30 блинов, без всякого вреда. Пушкин тоже обожал варенье из крыжовника и держал на столе банку. Дарра Гольдштейн, разработавшая эти рецепты для своей книги Beyond the North Wind: Russia in Recipes and Lore , предлагает последовать примеру Пушкина и подавать эти блины с компотом из крыжовника.

Показано в: Масленица: русская вакханалия, пропитанная маслом

Оборудование

Розовые блины с компотом из крыжовника и яблок

Эти оладьи потрясающе красивы, с темно-розовым оттенком из-за добавления свекольного сока.

Урожайность: получается двадцать 6-дюймовых блинов.

Время: 1 час, 10 минут

Для блинов

• 2 стакана универсальной муки
• 1 ч. Л.кошерная соль
• 4 больших яйца, разделенных
• 1½ стакана пахты
• ½ стакана свекольного сока
• 2 ст. топленое несоленое масло, плюс еще для смазывания сковороды
• Сметана, для гарнира (по желанию)

Для компота

• 1 фунт зеленого или розового крыжовника, свежего или замороженного
• 1 фунт терпких яблок, таких как «Гренни Смит», очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать ½ дюйма.кубики
• ¾ стакана сахара
• ½ стручка ванили

Инструкции

1. Приготовьте блины: в средней миске смешайте муку и соль. Во второй средней миске слегка взбить яичные желтки. Добавьте пахту, свекольный сок, масло и 2 столовые ложки прохладной воды. Вмешайте жидкости в мучную смесь, чтобы получилось жидкое тесто для блинов. В чистой средней миске взбивайте яичные белки до тех пор, пока они не начнут твердо выступать.С помощью силиконового шпателя аккуратно сложите белки в жидком тесте и отложите в сторону.
2. Приготовьте компот из крыжовника и яблок: в кастрюлю среднего размера добавьте крыжовник, яблоки и сахар. С помощью ножа для очистки овощей нарежьте стручки ванили вдоль и соскребите семена в сковороду, а затем бросьте в очищенный стручок. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока соки не загустеют, а кусочки яблок не станут мягкими, 10–12 минут.Охладите до комнатной температуры, прежде чем вынуть стручок ванили и выбросить его. (Если не использовать сразу, переложите компот в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до 2 недель.)
3. Разогрейте духовку до 175 ° F. Смажьте 8-дюймовую чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием тонким слоем масла. Налейте около ¼ стакана теста в сковороду и перемешайте сковороду так, чтобы тесто получилось тонким, ровным круглым, диаметром 5–6 дюймов. Варить на среднем огне, пока на поверхности не появятся пузырьки, 1–2 минуты.Переверните блин лопаткой и готовьте с другой стороны, пока он не станет слегка подрумяненным, еще примерно 1 минуту. Выложите блин на тарелку и повторите с оставшимся тестом, снова смазывая сковороду по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. Выложите блины на тарелку, чтобы они оставались теплыми в духовке, пока тесто не будет использовано полностью. Подавайте блины с компотом и щедрой ложкой сметаны (если есть).

Здоровая крошка из крыжовника и яблок — Англия

Нет ничего более приятного, чем яблочная крошка, и когда вы добавляете роскошную порцию терпкого крыжовника, это поднимает этот десерт на совершенно новый уровень.Наш здоровый вид крошки из крыжовника и яблока — веганский, без глютена и удивительно такой же вкусный, как и OG. Приправьте его теплым с ванильным мороженым, йогуртом или свежей порцией двойных сливок и поблагодарите нас позже.

Номер страны 54: Англия

У нас с Николой родители родом из Англии: моя мать выросла на желто-коричневых скалах и диких болотах Дорсета, а мама и папа Николы выросли в Истборне и Бирмингеме соответственно. Мы оба провели здесь приличное количество времени: Никола какое-то время жила на чемодане в Лондоне у своего дяди, когда путешествия зарабатывали на жизнь, а я жила в Бристоле маленьким кусочком.Мы оба также часто возвращаемся, чтобы навестить различных членов семьи и близких, которых мы оставили. Таким образом, мы чувствуем близость к этой маленькой нации и, хотите верьте, хотите нет, к ее пище.

Всякий раз, когда я приземляюсь в Хитроу (или, не дай Бог, в Лутоне или Гатвике), выхожу из аэропорта и захожу на автобус или поезд, который доставит меня к месту назначения, я испытываю непреодолимое чувство возвращения домой. Честно говоря, ностальгия обычно усиливается, когда я использую в наушниках England Skies от Shake Shake Go, но все же… приятно чувствовать, что у меня есть второй дом за пределами Аотеароа.

История английской кухни

Что ж … Я не могу притворяться, будто Англия имеет отличную репутацию, когда дело касается ее национальной кухни *. Обычно, когда кто-то думает об английской еде, он думает о пережаренных, вялых овощах, резиновом жестком мясе, картофеле, кровяном пудинге, печени и луке и не думает об ароматизаторах или специях вообще. * Однако, честно говоря, такая репутация не совсем справедлива. . Англичане делают чертовски хорошие пироги, пирожки и рыбу с жареным картофелем. Кроме того, его пабская еда во всех ее великолепных формах непревзойденна, я никогда не откажусь от полного английского завтрака, а его воскресное жаркое, йоркширский пуд и все остальное заслуживают похвалы.

Я бы сказал, однако, что одна из моих любимых частей английской кухни — это пудинги, торты и выпечка. Я не собираюсь вступать в дискуссию о том, имеют ли лепешки шотландское или корнуэльское происхождение, и Я ОПРЕДЕЛЕННО не участвую в дебатах о сливочном чае «Девон» и «корнуоллском сливочном чае». Вместо этого я просто снимаю шляпу перед создателями и приверженцами этого простого, но потрясающе вкусного шнака. Честно говоря, если бы я мог есть лепешки, намазанные сливками и вареньем, каждый день, не имея сердечного приступа в тридцать, я бы стал.Я действительно хотел бы. Я также много сделаю для хорошего бисквита Victoria, яблочная крошка всегда попадает в цель, пудинг из хлеба с маслом — великолепное, шаткое наслаждение и тому подобное, кто бы мог подумать, что англичане придумают что-то столь же гастрономически гениальное, как пирог баноффи. ?

Поскольку в английской кухне есть так много сладких деликатесов, было довольно сложно выбирать между различными вариантами, которые можно было приготовить для Англии. Однако летом мы с мамой путешествовали по Южному острову Новой Зеландии, и это было то прекрасное время года, когда ягод был в изобилии.Мы часто останавливались у придорожных киосков и ягодных ферм, чтобы собрать свежие фрукты, и однажды в одном из киосков продавали свежий крыжовник.

Итак, крыжовник на самом деле не растет где-нибудь рядом с Оклендом, так что, хотите верьте, хотите нет, я никогда не пробовал этих забавных подражателей арбуза. Конечно, Никола, выросший в засушливой Австралии, тоже этого не сделал. А вот крыжовник — один из любимых фруктов моей мамы и одна из вещей, которых она больше всего скучает в Англии. В связи с этим она купила мне большой бумажный пакет, наполненный крыжовником, и отправила меня обратно в нашу квартиру в Окленде с инструкциями по укладке и хвосту их, тушению с лимонным соком и небольшим количеством сахара и подаче в крошке или крошке. с кашей.И мы так и сделали.

* Я должен добавить предостережение, что многие из английских блюд имеют неопределенное британское происхождение и имеют шотландское, валлийское и ирландское влияние (а также различные другие страны по всему миру). Технически мы также могли бы просто выбрать одно блюдо для «британской кухни», но мы хотели сделать блюдо для всех различных уголков Британии, так что вот и мы.

** Извините, это немного несправедливо. Британцы использовали «порошок карри» для приготовления неуказанного англо-индийского карри с восемнадцатого века.

Популярные английские вегетарианские блюда

Я просто собираюсь перечислить здесь некоторые из моих любимых английских сладостей. Добро пожаловать:

• Чай со сливками — пушистые лепешки, подаваемые теплыми и покрытые джемом и взбитыми сливками, и к чашке хорошего крепкого чая.
• Крошка из крыжовника и яблок — тушеные ягоды с крыжовником и яблоками, покрытые крошкой из овса, смешанного с сахаром и маслом.
• Пирог Баноффи — основа из масляного бисквита с бананами, сливками и густой карамелью.
• Пирог с патокой — слоеная маслянистая основа из песочного теста с начинкой из патоки из золотистого сиропа, лимона и сливок.
• Хлебно-масляный пудинг — ломтиков черствого хлеба намазывают маслом, кладут на блюдо, засыпают изюм, затем поливают ванильным заварным кремом, приправленным мускатным орехом, и все это запекается.

Вегетарианский рейтинг английской кухни:

⭐⭐⭐⭐

Рейтинг: 3.5 из 5.

Приготовление здоровой крошки из крыжовника и яблок

Это блюдо состоит из тушения фруктов. Вы можете просто приготовить его с крошкой, но я считаю, что тушеные фрукты сначала делают их намного сочнее и дают им гораздо больше времени для раскрытия аромата. Когда фрукт тушится, перемешайте ингредиенты для крошки. Выложите фрукты в жаростойкую форму и посыпьте крошкой. Затем вам просто нужно готовить его, пока сок не начнет пузыриться, а крошка сверху не станет золотисто-коричневой.

Как приготовить крошку из крыжовника и яблок

1. Сначала потушите яблоки, положив их в кастрюлю с сахаром, специями и ванильной эссенцией. Залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть яблоки, и дайте покипеть в течение 10 минут. Добавьте крыжовник, лимонный сок и цедру и готовьте еще 5 минут. Слейте большую часть жидкости и отложите в сторону (вы можете оставить этот сок, чтобы подавать вместе, если хотите).

2.Смешайте сухие ингредиенты для крошки. Добавьте влажные ингредиенты и хорошо перемешайте до однородности. На дно формы для запекания налейте компот, а затем сверху посыпьте крошкой.

3. Выпекать без крышки в течение 25 минут в духовке, предварительно нагретой до 190 ° C, пока не подрумянится сверху и полностью не нагреется в середине. Вынуть из духовки и подавать с йогуртом, сливками или мороженым.

Ноты ингредиентов для крошки из крыжовника и яблока

• Крыжовник — Если вы, как и мы, живете где-то, где крыжовник труднодоступен, вы можете отказаться от него и заменить его большим количеством яблок или других фруктов, таких как фейхоа или ревень.
• Патока — замените золотистым или кленовым сиропом по желанию.
• Фундук и миндальная мука — заменитель муки без орехов.
• Сушеный кокос — не стесняйтесь добавить немного сушеного кокоса, если вы предпочитаете кокос.
• Кокосовый сахар — заменитель различных других видов нежидкого сахара.

Рекомендации по сервировке крошки из крыжовника и яблока

Подавать горячим с ванильным мороженым, густым греческим йогуртом или сливками.

Другие сладкие блюда

Здоровая крошка из крыжовника и яблока

Яблочная крошка поднялась на новый уровень благодаря роскошной порции терпкого крыжовника. Наша здоровая версия крэмбла — веганская, безглютеновая и удивительно такая же вкусная, как и OG-perfect, который подается с мороженым, йогуртом или свежей порцией двойных сливок.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

Смесь крыжовника и яблока:

• 3 яблока (очищенных и нарезанных кубиками)
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 чайная ложка ванильной эссенции
• 500 гусыня
• 1 лимон (сок и цедра)

Крошка:

• 1 стакан овсяных хлопьев
• 1/2 стакана миндальной муки
• 1/3 стакана измельченных лесных орехов
• 1 чайная ложка корицы
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/3 стакана кокосового сахара
• 2 столовые ложки патоки
• 4 столовые ложки кокосового масла (растопленного)
• 1/4 стакана йогурта (нормального или немолочного)

Инструкции

Приготовьте смесь из крыжовника и яблока:

• Положите нарезанные кубиками яблоки в кастрюлю с сахаром, корицей, имбирем и ванильной эссенцией.Залейте водой, чтобы просто покрыть яблоки. Доведите до кипения и варите яблоки 10 минут.

• Добавьте крыжовник, лимонный сок и цедру и готовьте еще 5 минут.

• Слейте большую часть жидкости и отложите. Вы можете оставить этот сок, чтобы подавать вместе, если хотите.

• Вы можете заморозить фрукты на этом этапе до 24 часов, если хотите приготовить их заранее.

Сделайте начинку из крошки:

• Разогрейте духовку до 190˚C.

• В большой миске смешайте сухие ингредиенты, включая овсяные хлопья, миндальную муку, измельченный фундук, корицу, соль и кокосовый сахар.

• Добавьте влажные ингредиенты, в том числе патоку, кокосовое масло и йогурт, и хорошо перемешайте, чтобы смешать.

Составьте крошку:

• В квадратную форму для запекания налейте смесь крыжовника и яблок, затем посыпьте крошкой.

• Выпекать без крышки 25 минут, пока сверху не подрумянится, а в середине — полностью нагреть.

• Достаньте из духовки и подавайте с йогуртом, сливками или мороженым.

Блюда Завтрак, Десерт

Кухня Британская, Английская, Европейская

Ключевое слово Яблоко, крошка, десерт, Без глютена, крыжовник, орехи, овес, сладкое, веганское

Вы приготовили этот рецепт? Мы хотели бы знать! Расскажите, как это было, в комментариях ниже или отметьте нас (@gourmetvegetarians) на своих фотографиях в Instagram .

Понравился рецепт? PIN IT!

Связанные

Компот из молотой вишни (Крыжовник)

В тот момент, когда мы оплакиваем конец летнего вегетационного периода — жарим тыкву вместо кукурузы на гриле, собираем яблоки вместо малины — на рынках появляется интригующий осенний фрукт, чтобы разбудить наши чувства.

Фото: Кейси Барбер

Мыс-крыжовник, также известный как молотая вишня, лузга вишни, ацтекская ягода или ягода инков, или лузга помидора, — это всплеск солнечного света, позднее цветущее дополнение к списку продуктов цвета заката, попадающих в наши корзины в это время года.

(Это также тезка одного из самых желанных паттернов Pyrex, разве не знаешь?)

С номенклатурой царит небольшая путаница.

В отличие от европейского крыжовника, который является двоюродным братом смородины и, как мне кажется, требует соли Veruca на десерт, крыжовник имеет южноамериканское происхождение.

Однако он стал более известен после выращивания на мысе Доброй Надежды в Южной Африке, отсюда и «мыс» в его названии. И это не косточковый плод, как обычная вишня, а родственник томатилло.

Неудивительно узнать эти факты о происхождении этого необычного фрукта. Золотые ягоды, заключенные в оболочку бумажных фонарей, выглядят как мельчайшие желтые помидоры черри, которые только можно вообразить, и обладают таким же пикантно-сладким балансом вкуса.

Созревшая, более апельсиновая молотая вишня, как правило, слаще, чем ранняя, более желтая вишня, но все они интригующе вкусны.

Фото: Кейси Барбер

Спросите пять разных людей о вкусе измельченной вишни, и вы получите пять разных ответов.

Одни считают его землистым, другие ощущают ноты груши и инжира, третьи думают, что это больше тропический вкус. Некоторые могут даже найти сладость, похожую на конфету.

Когда я подал этот измельченный вишневый компот (рецепт ниже) как часть десертного курса на недавнем ужине с варениками и пивом в поддержку Pierogi Love , мне сказали, что компот имеет оттенок «желейного пончика» — что было для сравнения и комплимент, который я с радостью приму!

Фото: Кейси Барбер

Те, кто попадает в рамки диаграммы Венна для пекарей и садоводов, любят добавлять в свою съедобную приусадебную линейку легкорастущие измельченные вишни.

Моя опытная сестра-садовник выращивает их специально, чтобы каждую осень превращать свой улов в варенье, и даже моему черному пальцу удалось вырастить несколько растений несколько лет назад.

Плоды будут сладкими все лето, шелуха наконец сохнет от зеленой до нежно-бежевой, поскольку они созревают где-нибудь с августа по октябрь здесь, на северо-востоке.

Поскольку измельченные вишневые растения являются многолетними, их корни свисают и снова дают ростки следующей весной, что дает вам широкую возможность поиграть и найти новые способы съесть эти странные маленькие шарики — начиная с этого сладкого осеннего компота.

Выложите его ложкой на мороженое или чизкейк, замените его сиропом на блины или вафли, перемешайте с йогуртом, подавайте с козьим сыром и крекерами или, знаете, с варениками.

Состав

• 1/2 фунта (8 унций; 227 граммов) очищенной от шелухи измельченной вишни (1 пинта сухой дает от 4 до 6 унций по весу, так что сейчас хорошее время, чтобы взять кухонные весы, чтобы увидеть, сколько вы действительно работаете! )
• 1/4 стакана (1 3/4 унции; 50 г) сахарного песка
• цедра 1 небольшого лимона
• 2-4 столовые ложки воды
• 2-4 столовые ложки кленового сиропа

Инструкции

1. Добавьте измельченную вишню, сахар, цедру лимона и 2 столовые ложки воды в кастрюлю среднего размера на среднем или медленном огне.Время от времени помешивайте, поскольку сахар растворяется в жидкости и фрукты начинают размягчаться.
2. Варить компот на медленном огне около 10-15 минут, время от времени помешивая; добавьте оставшуюся воду, если компот начнет пригорать и подгорать. Земляная вишня должна быть очень мягкой, но большая часть должна оставаться целой, в окружении рыхлого фруктового сиропа.
3. Снимите с огня и добавьте кленовый сироп, начиная с 2 столовых ложек и добавляя еще по вкусу.
4. Дайте немного остыть перед подачей на стол или перелейте в жаростойкий контейнер, например, каменную банку, и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фото!

FTC Раскрытие информации: как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Хороший. Еда. Рассказы. получает мизерную комиссию за все покупки, сделанные через ссылки Amazon в наших сообщениях.

Попробуйте рецепты из 150-летнего крыжовника

Еженедельный информационный бюллетень

Лучшее из The Saturday Evening Post в вашем почтовом ящике!

Попробуйте эти вкусные и необычные рецепты из крыжовника, он же «кислый виноград».”

Крыжовник-дурак

Первоначально опубликовано в The Saturday Evening Post , 30 мая 1868 г.

Крыжовенный кисель со сбитыми сливками. (Shutterstock)

Крыжовник, приготовленный по следующему рецепту, очень понравился моей семье и всегда был высоко оценен всеми друзьями, которые его пробовали: — Вымойте литр полноразмерного зеленого крыжовника, положите его в эмалированный кастрюлю, плотно накройте и поставьте на подставку на некотором расстоянии от медленного огня. Часто встряхивайте кастрюлю, чтобы крыжовник не пригорел.Когда они станут совершенно мягкими, переверните их на крупном сите и протрите через него; и влажный сахар по вкусу, и немного мускатного ореха. Когда они совсем остынут, смешайте с ними пол-литра молока и два тщательно взбитых яйца, которые соответствуют назначению сливок. Подавать в стеклянной посуде или в чашках с заварным кремом.

Подпишитесь и получите неограниченный доступ к нашему онлайн-архиву журналов.

Джем из крыжовника

Первоначально опубликовано в The Saturday Evening Post , 12 июля 1856 г.

Собрать и очистить полностью спелый красный крыжовник.Варите их сами по себе в течение 20 минут, часто снимая сливки. Затем добавьте коричневый сахар из расчета один фунт сахара на один фунт фруктов. После того, как сахар застынет, кипятите полчаса. Снимите его и разлейте по глиняным банкам. Когда холодно, закройте банки бумагой и поставьте в сухое прохладное место. Джемы из клубники и черной смородины готовятся точно так же, как описано выше; но вместо коричневого используйте кусковой сахар.

Зеленый сыр крыжовник

Первоначально опубликовано в The Saturday Evening Post , 2 июня 1866 г.

Возьмите шесть фунтов зеленого крыжовника до того, как они начнут созревать; осторожно отрежьте их, сняв оба конца довольно четко ; затем положите крыжовник в холодную родниковую воду и оставьте на два часа.Затем выньте их и поразите их деревянным сосудом; положите их в форму для консервирования и перемешайте на чистом огне, пока они не станут достаточно мягкими. Когда смесь превратится в кашицу, добавьте четыре с половиной фунта сахарной пудры и варите, пока смесь не станет достаточно густой и приобретет хороший зеленый цвет. Часто помешивайте; разлить по формочкам.

Шампанское с крыжовником

Первоначально опубликовано в The Saturday Evening Post , 8 сентября 1866 г.

Возьмите большой, прекрасный крыжовник, который уже вырос, но еще не начал краснеть; и оторвать их вершины и хвосты.Затем взвесьте фрукты и позвольте галлону чистой мягкой воды на каждые 3 фунта крыжовника. Поместите их в большую чистую ванну; налить немного воды; растолочь и тщательно размять деревянным жуком; добавьте остаток воды и тщательно перемешайте. Накройте кадку тканью и дайте постоять четыре дня; часто и тщательно перемешивая, до дна. Разбавьте жидкость через грубую льняную ткань в другой сосуд; и к каждому галлону жидкости добавьте четыре фунта мелкого сахара для буханок; и на каждые пять галлонов литра лучшего и чистейшего французского бренди.Хорошо перемешайте все вместе; и положите его в чистую бочку, которая будет держать его, так как он должен быть наполнен полностью. Поставьте бочку на бок в прохладную сухую часть погреба; и положите пробку сверху. Надежно закрепите бочку на своем месте, чтобы ее нельзя было ни в коем случае трясти или сдвинуть; как малейшее беспокойство повредит вино. Дайте ему поработать две недели или больше; пока брожение не закончится и шипение не прекратится. Затем разлейте его по бутылкам; вбивая пробки плотно. Разложите бутылки набок.Через полгода оно станет пригодным для питья и станет таким же живым, как настоящее шампанское.

Вино из крыжовника

Первоначально опубликовано в The Saturday Evening Post , 8 июня 1867 г.

Возьмите 40 фунтов хорошего большого крыжовника до того, как он начнет созревать, но не раньше, чем он полностью вырастет; удалить соцветия и хвостики; помять плод, не раздавив его семена или кожуру; добавьте к мякоти четыре галлона мягкой воды, перемешайте и разомните фрукты в воде, пока вся мякоть не очистится от кожицы; дать постоять шесть часов, процедить через крупный мешок или сито, не пропускающее семена; доведите воду и сок до кипения, растворите 30 фунтов белого сахара и добавьте его в ликер; пропустить через массу галлон воды, процедить и добавить в смесь; Отмерьте вино и добавьте мягкую воду, пока она не достигнет 10 галлонов.Дать бродить, как смородиновое вино. После прекращения брожения оставьте бочку плотно закупоренной, пока ее не перенаправят в бутылки.

Пудинг из зеленого крыжовника

Первоначально опубликовано в The Saturday Evening Post , 21 мая 1870 г.

Крыжовник свежий. (Shutterstock)

Выложите для торта легкую слоеную пасту; кипятите четверть часа в одной литре гусиных ягод с восемью унциями сахара и стаканом воды. Взбейте фрукты с тремя унциями свежего сливочного масла, желтком трех хорошо взбитых яиц и тертой крошкой черствого рулета.Их следует добавлять, когда фрукты остынут. Вылейте смесь в блюдо и запекайте пудинг от половины до трех четвертей часа.

Некоторые вкусности из крыжовника

Первоначально опубликовано в журнале The Country Gentleman , 27 июня 1914 г.

Маленький, кислый, зеленый крыжовник из старинного сада был заброшен не зря. Из-за множества шипов плоды было трудно собирать, а работа над ягодами была слишком утомительной, чтобы возиться с ними в спешке сезона консервации.Но теперь эта улучшенная культура дала нам большие, сочные ягоды с прекрасным вкусом, которые можно быстро приготовить как для летних десертов, так и для использования зимой, старые предрассудки проходят, и ягода вступает в свои права.

Два приема крыжовникового пудинга

Пудинг из крыжовника на пару в пудинге с большим количеством фруктов и слоеным тестом — новинка, которая наверняка станет любимым десертом. Приготовьте густое бисквитное тесто, раскатайте его до толщины в полдюйма, выстелите им блюдо для пудинга и наполните большим, спелым и нежным крыжовником.Хорошо подсластите, добавив в сахарный песок большое количество коричневого сахара или столовую ложку патоки для придания желаемого вкуса. Накройте верхнюю корку, надежно обвяжите посыпанную мукой ткань поверх формы для пудинга, поставьте ее в накрытую кастрюлю с кипящей водой и готовьте на пару в течение двух часов.

Для другого вида пудинга на пару крыжовник смешивают непосредственно с жидким тестом. Две столовые ложки сливочного масла смешиваются с одной чашкой сахара, добавляется чашка кислого молока, половина чайной ложки соды, растворенной в небольшом количестве холодной воды, и мука, достаточная для получения довольно густого теста.Добавьте полную чашку крыжовника. На последнем взбивании яичных белков превратите тесто в смазанную маслом форму для пудинга, плотно накройте крышкой и готовьте на пару два часа.

Эти пудинги можно подавать со сливочно-ванильным или лимонным соусом. Но для разнообразия и новизны попробуйте насыщенный соус из крыжовника, приготовленный путем варки ягод в очень небольшом количестве воды до мягкости и пропускания их через мелкое сито. К половине стакана гладкой мякоти добавить такое же количество сахара и воды и кипятить несколько минут; слегка загустеть с помощью чайной ложки кукурузного крахмала, смоченного холодной водой.В холодном состоянии взбить яичный белок достаточно жестким и с помощью миксера смешать густой соус с яйцом.

Многозадачность баварского крема

Ботанический рисунок крыжовника. (Wikimedia Commons)

Баварский крем из крыжовника — удобный десерт, который можно приготовить во время завтрака или подать холодным на ужин. Протрите миску горячих тушеных ягод через сито и к одной чашке мякоти добавьте полстакана сахарного песка. Замочите столовую ложку желатина в воде до полного растворения, размешайте в стакане кипятка, затем добавьте подслащенную мякоть крыжовника.Когда он начнет остывать, быстро взбейте, пока он не загустеет, добавляя чашку жирного молока; снова взбить до загустения. Превратить в форму; подавать со взбитыми сливками.

Изготовление Roly-Poly

Роллы-поли из крыжовника можно приготовить на пару или запечь, чтобы получить насыщенный и оригинальный десерт. Просейте вместе полторы стакана муки, чайную ложку разрыхлителя и половину чайной ложки соли. Втирайте две столовые ложки сливочного масла — или одну сливочного масла, а одну — сала — и смешайте с достаточным количеством сладкого молока, чтобы получилось мягкое тесто.Слегка обработайте кончиками пальцев, переверните тесто на присыпанной мукой доске и раскатайте в лист толщиной примерно в полдюйма. Густо намазать жирной мякотью крыжовника, протертой через сито и подслащенной. Свернуть как рулет из желе. Осторожно сожмите концы вместе, чтобы сохранить мякоть и сок, и обмотайте длинный рулет тонким слоем марли, чтобы он оставался в форме. Готовьте на пару в течение часа, затем снимите ткань, поместите рулет на смазанную маслом тарелку и поджарьте в течение нескольких минут в горячей духовке.Нарезать рулет толстыми ломтиками и подавать горячим со взбитыми сливками или любимым соусом для пудинга.

Пироги с одним или двумя тестами

Большинство рецептов крыжовника можно улучшить, если ягоды отварить до тех пор, пока кожица не раскроется, а затем протереть через сито для получения однородной мякоти. Исключение может быть сделано для пирога с крыжовником с двойным тестом, который становится лучше, если он сделан из целых ягод, если они большого, нежного и тонкокожего сорта. Получите корочки жирного слоеного теста. Наполните форму для пирога достаточно наполненной ягодами, так как они будут сморщиваться при готовке; добавьте большое количество сахара, если ягоды терпкие, и просейте их муки, чтобы они впитали излишки сока при приготовлении.Быстро запекать в горячей духовке, пока ягоды не приготовятся, а пирог не подрумянится. Когда остынет, насыпьте сахарную пудру сверху.

Для пирога с крыжовником на одной корочке используйте жирную мякоть, протертую через сито, без кожицы. Мякоть должна быть хорошо подслащена в горячем состоянии и взбита с половиной чайной ложки сливочного масла и двумя столовыми ложками сливок для каждого пирога. Густо выложить на корочку, запечь в горячей духовке и закончить безе, как лимонный пирог. Или, если хотите, обильно покрывайте взбитыми сливками и сахарной пудрой, когда пирог остыл.

Необычный салат

Китайский салат — пикантная новинка в сочетании с крыжовником. Вымойте и отварите чашку риса. Когда все будет готово, промойте рис холодной водой и процедите. Выберите пол-литра крыжовника; их слегка порубить, оставив довольно крупными кусками; посыпьте их сахаром, чтобы придать им кислый вкус, но не сделать их сладкими. Сделайте богатую заправку из шести столовых ложек оливкового масла, трех столовых ложек лимонного сока и одной столовой ложки сои. Взбейте масло и лимонный сок до густоты, добавьте сою и снова взбейте до однородной массы.Когда все будет готово к подаче, выложите слоеный рис на листья салата, поверх риса перебросьте измельченные ягоды и на все место соевую заправку.

Крыжовник и имбирь

Для вкусного компота из крыжовника излюбленным блюдом является сочетание спелого крыжовника и засахаренного имбиря. Доведите литр крыжовника до слабого кипения с полной чашкой сахара и чайной ложкой очень мелкого измельченного корня имбиря или четверть фунта засахаренного имбиря, нарезанного длинными тонкими полосками.После того, как закипят до готовности, выньте ягоды и имбирь в блюдо, в котором они будут подавать, сохраняя ягоды как можно более целыми. Верните сок в кастрюлю; кипятить еще несколько минут, пока хорошо не прогреется; затем полейте ягоды и подавайте остывшими.

Сырые ягоды лучше всего подходят для несладких песочных коржей из сдобного теста; К сладкому торту лучше всего подойдет тушеная мякоть крыжовника. Консервы из крыжовника можно приготовить до густого, тяжелого сиропа с равным количеством сахара и фруктов, а также оставить кожуру в варенье, если ягоды тонкокожей.Если кожура кажется жесткой, пропустите ягоды через сито после того, как они были слегка приготовлены, и используйте мякоть как для тонких консервов, так и для более плотного варенья.

Целые ягоды крыжовника и измельченный корень имбиря, приготовленные в остром сиропе с уксусом и сахаром, образуют зимний вкус, который очень хорошо сочетается с мясным ассорти. При желании можно использовать и другие специи: немного булавы и корицы, которые хорошо смешиваются с терпкими ягодами в уксусе и сахарном сиропе.

Губка или поплавок

Бисквит из крыжовника и тертый крыжовник — это легко приготовленные десерты, которые можно подавать после сытного обеда, а более сытные десерты — это клецки и пудинги.Для крыжовника потребуются вареные и протертые ягоды. Сделайте мякоть достаточно сладкой и на две чашки взбейте белки трех яиц с половиной стакана сахарной пудры до образования пены и жесткости. Затем добавьте крыжовник в глазурь, слегка разлейте смесь в десертные стаканы и подавайте очень холодными. Бисквит из крыжовника сделан из желатина. Половину коробки желатина замачивают в половине стакана холодной воды, а затем растворяют в горячем сиропе, приготовленном путем доведения до кипения одной чашки воды и сахара.Когда остынет, к желатину с яичным белком добавляют чашку мякоти крыжовника и все тщательно взбивают до получения легкой и губчатой ​​массы.

Лучше, чем яблочное масло

Питательное лакомство для детей — пряное крыжовниковое масло. Крыжовник просто очищают и отваривают в небольшом количестве сахара и воды с любимыми специями. Результат получается богаче обычного яблочного масла. На две чашки крыжовника добавьте одну чашку воды, одну чашку сахара и полстакана уксуса.Молотую корицу и мускатный орех, по чайной ложке каждого с половиной чайной ложки гвоздики, если нравится аромат, следует добавить прямо в кипящий сироп. Варить, пока ягоды не закончатся, а сироп не загустеет. Затем пропустите через сито, чтобы удалить только самую грубую кожуру и сохранить всю мякоть в густой смеси. Вернитесь к огню на несколько минут и тщательно взбейте, пока он горячий, с дополнительной чашкой сахара до жирного масла. Уксус и специи не дадут маслу скиснуть, и его можно добавить в определенное количество.

Другие идеи

Для поп-оверов и пирогов, для наполнения пирожков и желатиновых стаканчиков, а также для тимбале и суфле может быть приготовлена ​​насыщенная пористая мякоть крыжовника, подаваемая без добавок или взбитая со сливками или белком из яиц и сахара, чтобы подать вкусную замену. фирменные десерты. Обычный пудинг из тапиоки значительно улучшается, если тушить крыжовник с тапиокой. В различных формах пельменей крыжовник можно готовить целиком, как вишню.

Станьте участником Saturday Evening Post и получите неограниченный доступ.Подпишитесь сейчас

Четыре сладких и соленых рецепта из крыжовника

У меня большая ностальгия по крыжовнику. Я выросла, ела их свежими из кустов, в пирогах и в виде варенья. Кусты крыжовника казались обычным явлением в большинстве садов, даже если жители не были заядлыми садоводами.

Их с гордостью преподносили в качестве подарков, особенно гостям города, которым обещали пирог.Они были частью моего детства вместе с ревенем, диким лососем и яблочным пирогом.

Во многих садах все еще есть несколько кустов, но эти фрукты, кажется, никогда не попадают на полки супермаркетов и даже являются редкостью на фермерских рынках. По-французски крыжовник означает groseille à maquereau , что в переводе означает «смородина из макрели», так как в старой французской кухне они использовались в качестве соуса для скумбрии, но, к сожалению, их нет и в сегодняшних французских меню.

Растения крыжовника не требуют особого ухода и зарабатывают себе на жизнь, когда к ним дует ветер. Но похоже, что из-за их колючих стеблей и репутации кислинки они вышли из моды.

Ранние сорта зелени, как правило, жесткие и кислые, и больше подходят для приготовления. Есть более поздние разновидности, белые, желтые и красные.Они идеально подходят для десерта, для употребления в сыром виде, как клубника, и для сезонного десерта, который подают со взбитыми сливками, приправленными небольшим количеством ликера из бузины.

Для меня и моей семьи основным моментом в управлении рестораном были наши отношения с нашими производителями. Вскоре после открытия Good Things в Дуррусе нам очень повезло найти местного садовода, который поставлял мне крыжовник с верхушкой и хвостом в течение последних 16 лет.Ширли, более известная как «дама с крыжовником», доставляла нам блюда два раза в неделю, и ее фрукты можно было найти в меню всех блюд.

Сегодня я поделюсь с вами своим любимым из этих ностальгических рецептов и надеюсь, что они вам понравятся так же, как и мне.

Маринованный крыжовник и краснокочанная капуста с копченой скумбрией и фундуком

Этот рецепт от замечательного новозеландского шеф-повара Питера Гордона, который делает невероятно умные вещи из простых ингредиентов.

Если в этом году вам удастся раздобыть только один килограмм крыжовника, стоит их засолить, так как они сохранятся в течение многих недель. Хранение этого маринада в холодильнике позволяет приготовить несколько быстрых салатов. Он хорошо сочетается с голубым сыром, крепким мягким козьим сыром или копченой скумбрией.

Для рассола

1 краснокочанная капуста

1 кг крыжовника

1 л яблочного уксуса

2л воды

1 кг коричневого сахара

8 звездочек аниса

4 ч.л. измельченных семян кориандра

1 стакан мелко нарезанного имбиря

4 мелко нарезанных зубчика чеснока

Обслужить, на 4 чел.

4 филе скумбрии, очищенное и в хлопьях

Жареный фундук с удаленной кожицей

4 столовые ложки сливок из хрена

Масло оливковое или лесного ореха по вкусу

Нарезанные травы, если таковые имеются, например, укроп, кориандр или кервель

Салатные листья

1.Нарежьте краснокочанную капусту, удалив толстую сердцевину, и нарежьте листья как можно мельче.

2. Смешать с крыжовником, плотно разлить по двум банкам для консервирования и поместить в раковину или миску на глубину, равную банкам.

3. Налейте в раковину или таз достаточно горячей воды, чтобы она поднялась по крайней мере на 1/3 высоты банок.

4.Оставшиеся ингредиенты выложить в кастрюлю и варить 2 минуты. Разлейте по банкам по смеси капусты и крыжовника. Жидкость должна покрывать содержимое; если этого не произошло, доведите до кипения еще немного воды и уксуса (в соотношении 2: 1) и долейте банки. Осторожно покачивайте банки, чтобы выпустить захваченный воздух, затем быстро закройте их и дайте остыть в миске или раковине. Убрать в холодильник и оставить минимум на неделю, каждые два дня переворачивая банки вверх дном.

5.Чтобы подать на стол, положите большую ложку маринада в центр четырех тарелок, чтобы получилось хорошее сочетание крыжовника и капусты.

6. Разложите по рассолу скумбрию и лесные орехи и выложите на них хрен.

7. Сбрызнуть маслом и положить сверху листья. Подавать с содовым хлебом и маслом.

Крыжовник со скумбрией на гриле.Фотография: Эмма Джервис.

Скумбрия на гриле с крыжовником

Это может показаться странной комбинацией, но я обещаю вам, что ее стоит попробовать, особенно если вам повезло, и у вас есть доступ к порке свежей скумбрии. Они оба вступают в сезон примерно в одно время, и мудрый человек первым соединил эти ингредиенты.

Скумбрию нужно съесть как можно скорее после того, как ее поймали, я считаю, что к третьему дню она уже прошла.По цвету мякоти видно, что с возрастом она теряет розовую окраску. Чем старше он, тем меньше потребуется готовки.

На 4 порции

500 г крыжовника с верхушкой и хвостом

50 г сливочного масла

2 чайные ложки сахара

8 средних филе скумбрии

Масло

Соль и перец

1.Разогрейте гриль до максимума.

2. Тем временем растопите масло в кастрюле и добавьте крыжовник и сахар, перемешайте на слабом огне, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте вариться 4-5 минут, пока крыжовник не распадется.

3. Затем хорошо смазать филе маслом и приправить солью и перцем.

4.Поставить под горячий гриль на 3-4 минуты кожицей вверх. Вы стремитесь сделать кожу красивой и свежей. Оборотную сторону готовить не нужно, потому что она пропарится от тепла.

5. Снимите с гриля и подавайте с теплым компотом из крыжовника и сотейником молодого картофеля, маслом и солью.

Компот из крыжовника и кофе с фисташковым кремом.Фотография: Эмма Джервис.

Компот из крыжовника и кофе с фисташковым кремом

Еще одно умное и простое блюдо по рецепту Питера Гордона. Он придумал это блюдо, когда его кофе превратился в компот из крыжовника. Это никогда не перестает удивлять.

100 г сахара

1 чайная ложка молотого кофе

200 мл воды

500 г крыжовника

50 г фисташковых орехов

50 г сахарной пудры

300 мл сливок, взбитых

1.Положите в кастрюлю сахар, кофе и воду, доведите до кипения и перемешайте, чтобы сахар растворился.

2. Добавьте крыжовник, убавьте огонь и готовьте, пока не лопнут первые ягоды крыжовника. Оставить остывать.

3. Положите орехи и сахарную пудру в кухонный комбайн и взбейте до состояния мелкого порошка.

4. Взбить сливки до мягкости и смешать с ореховым порошком и ложкой поверх компота.Или выложите крем с крыжовником в стакан.

Крыжовник и шафрановый заварной крем. Фотография: Эмма Джервис.

Заварной крем из крыжовника и шафрана

Эти заварные кремы от Джойс Молинье. Сочетание терпкого крыжовника и шафрана обладает лечебным ароматом, но при этом роскошно и нежно.

На 6 порций

225 г крыжовник с ботвой и хвостом

Вода

50 г сахара

6 яичных желтков

600 мл сливок

75 г меда

Мало 1/4 чайных ложки шафрановых волокон

1.Прокипятите чайник и нагрейте духовку до 140oC.

2. Выложите крыжовник в кастрюлю с сахаром и 2 столовыми ложками воды, накройте крышкой и тушите 5 минут или до мягкости. Разделите на 6 формочки.

3. Взбейте яичные желтки со сливками, медом и шафраном в термостойкой миске и поставьте над кастрюлей с кипящей водой, убедившись, что дно миски не касается воды.Готовьте заварной крем на слабом огне около 10 минут, помешивая, пока он не станет достаточно густым, чтобы покрыть заднюю часть ложки.

4. Залейте крыжовник заварным кремом.

5. Поставьте формочки в форму для запекания, наполненную теплой водой (из чайника), на глубину 2,5 см / 1 дюйм.

6.Выпекать в предварительно разогретой духовке от 45 минут до 1 часа или до полного застывания.