Компот из груш с лимонной кислотой: Рецепт: Компот из груши на зиму

Компот из свежих груш: рецепт

Компот из груш – это ароматный напиток с мягким и приятным вкусом. Его можно подать к столу сразу после приготовления или закатать в банки и оставить на хранение до зимы.

Рецепт компота из груш

Напиток из свежих фруктов понравится взрослым и детям.

Рецепт:

1. Нарежьте плоды кусочками вместе с кожурой и семенами. Положите их в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте сахар.
2. Доведите сироп до кипения, убавьте нагрев и варите напиток 13-15 мин.
3. Процедите компот, разлейте его по стаканам.

Напиток подают теплым или охлажденным.

Компот из свежих груш

Если вы собрали богатый урожай фруктов, то приготовьте из него на зиму сладкий напиток.

Ингредиенты:

• груши – 1000 г;
• вода – 2 л.;
• сахар – 270 г;
• корица – 1 палочка;
• лимонная кислота – 7 г.

Рецепт:

1. Разрежьте фрукты на 4 части, удалите семена.
2. Положите груши и корицу в трехлитровую банку, залейте продукты горячей водой.
3. Через 10 мин слейте жидкость в сотейник, смешайте ее с лимонной кислотой и сахаром.
4. Доведите сироп до кипения, затем влейте его обратно к фруктам.
5. Стерилизуйте банку с напитком в глубокой кастрюле с водой 10 мин.
6. Закатайте компот.

Когда напиток остынет, отправьте его на хранение в темное и прохладное место.

Компот из груш и слив

Ваши близкие обязательно оценят сочетание вкусов и приятный цвет угощения.

Ингредиенты:

• груши – 350 г;
• сливы – 350 г;
• вода – 1 л;
• сахар – 150 г.

Рецепт:

1. Опустите сливы в кипящую воду и варите их 3 мин.
2. Добавьте к ним очищенные и нарезанные кусочками груши.
3. Через 5 мин слейте отвар в сотейник и смешайте его с сахаром.
4. Переложите фрукты в стерилизованные банки объемом 1 л, заполняя посуду на 1/3.
5. Залейте плоды кипящим сиропом.
6. Закрутите банки чистыми крышками.

Остывший компот можно хранить в кладовой или при комнатной температуре.

Компот из груш и винограда

Перед вами еще один вариант приготовления вкусного освежающего напитка из свежих фруктов.

Ингредиенты:

• груши – 6 шт.;
• виноград – 150 г;
• сахар – 100 г;
• лимонная кислота – 5 г.

Рецепт:

1. Переберите виноград, нарежьте груши тонкими дольками.
2. Разложите фрукты в 2 банки объемом 1,5 л.
3. Залейте плоды кипятком и закройте их чистыми крышками.
4. Через 15 мин слейте настой в кастрюлю, смешайте его с сахаром и вскипятите.
5. Добавьте в банки с фруктами лимонную кислоту и горячий сироп. Закройте компот крышками.

Напиток хорошо хранится в квартире или кладовке.

Перед подачей консервированный компот можно разбавить водой, а фрукты использовать для приготовления десертов.

Компот из груш с ванилью. Секреты домашних маринадов

Читайте также

Компот из груш

Компот из груш Ингредиенты1 кг груш, 1 кг сахара, раствор лимонной кислоты (1 г кислоты на 1 л воды).Способ приготовленияГруши вымыть, удалить сердцевину и положить на 15–20 минут в раствор лимонной кислоты.Для приготовления сахарного сиропа 2 л воды довести до кипения,

Компот из груш

Компот из груш Ингредиенты: 1 литр воды, 1 килограмм груш, 4 грамма кислоты лимонной, 10 граммов сахара ванильного, 100 граммов сахара.Способ приготовления: груши моют, обсушивают, разрезают пополам, удаляют сердцевину.Для приготовления сиропа 1 литр воды доводят до кипения,

Компот из груш

Компот из груш Продукты: зрелые груши с плотной мякотью.Сироп: 650 г воды, 350 г сахара на 1 л сиропа.Для приготовления компота груши вымыть, удалить плодоножки, снять кожицу тонким срезом, очистить от семечек, разрезать на дольки, пробланшировать в 0,1%-ном растворе лимонной

358. Компот из груш

358. Компот из груш 2 груши • 1/2 стакана сахара • 2 стакана воды.Воду вскипятите с сахаром. Груши разрежьте на четвертушки, удалите сердцевину. В кипящий сироп опустите кусочки груш, варите до готовности, не давая им развариться. Выньте груши

Компот из груш

Компот из груш 1 кг (8–10 шт.) груш, 300 г (1,5 стакана) сахара, 120 г (2 шт.) лимонов или 250 г (1 стакан) сухого белого вина, 2 л (8 стаканов) воды, 100 г (0,6 стакана) вишен из варенья.Груши помыть, очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину с семечками и проварить в подслащенной

Компот из груш

Компот из груш Первый способ Ингредиенты 1 кг груш, 1 кг сахара, 2 л воды, раствор лимонной кислоты (1 г кислоты на 1 л воды). Способ приготовления Спелые груши без видимых повреждений тщательно помыть, удалить плодоножки и семенные коробочки.Положить

Компот из груш

Компот из груш Очистив, сколько понадобится, хороших груш, вырезать семечки и варить в воде, пока груши не сделаются мягкими, тогда вынуть их из воды, а в воду, в которой они варились, положить сахару 400 г или более, смотря по количеству груш. Когда сироп закипит, опустить

Компот из груш

Компот из груш Выбираются груши спелые, но твердые. Разрезаются на дольки, удаляются семена. Бланшировать 1-2 минуты, положить в баллоны и залить 40-процентным сиропом.На 5 кг груш — 2,4 кг сахара, 3,6 л воды, шафран — по

Компот из груш

Компот из груш Для сиропа: на 1 л воды — 670 г сахара.Груши очистить от кожицы, вырезать сердцевину и опустить на 10 минут в холодный слабый раствор лимонной кислоты, чтобы предохранить фрукты от потемнения. Если мякоть груш плотная, то их следует бланшировать, а потом

Компот из груш

Компот из груш Для пpиготовления компота нужны гpуши с плотной и сочной мякотью. Зpелые гpуши непpигодны для компота, потому что их мякоть быстpо и сильно pазмягчается. Для компота гpуши собиpают за 10 дней до съемной зpелости. В зависимости от pазмеpа гpуши можно консеpвиpовать

Компот из груш

Компот из груш Для пpиготовления компота отобpать не полностью созpевшие, но и не гpубые гpуши. Общие пpавила пpиготовления гpушевого компота такие же, как и компота из яблок. Пpи чистке нужно тщательно удалять сеpдцевину, так как в ней находятся гpубые, каменистые клетки. Если

Компот из груш

Компот из груш Груши очистить от кожицы, вырезать сердцевину и опустить на 10 минут в холодный слабый раствор лимонной кислоты, чтобы предохранить фрукты от потемнения. Если мякоть груш плотная, то их следует бланшировать, а потом возможно плотно уложить ровными рядами в

Компот из груш с ванилью

Компот из груш с ванилью Крупные груши разрезать на половинки, мелкие использовать целиком. Вскипятить сахарный сироп, положить в него груши, довести до слабого кипения и проварить 10 минут. Затем отбросить груши на дуршлаг, дать стечь сиропу, после чего заполнить грушами

Компот из груш

Компот из груш 2 кг очищенных груш, 3,5 стакана воды, 300 г сахара, лимонная кислота – на кончике ножа.На компот идут груши одного сорта, твердоватые. Очистить груши от кожуры и опустить в воду с лимонной кислотой, чтобы они не потемнели. Твердые груши проварить в кислой воде,

Компот из груш – 4 рецепта на зиму

Груши для компотов лучше собирать за неделю до созревания, так мякоть не разварится при бланшировке или варке в сиропе. Лучше подходят для заготовок плоды ранних и средних осенних сроков созревания.

Чтобы сохранить консервы до самых холодов, тщательно мойте плоды. Тару для закупорки и крышки, вымойте раствором пищевой соды, простерилизуйте над паром несколько минут или прогрейте в духовке.

Для проверки герметичности закатанных банок, переверните бутыль на бок и проведите сухой тряпочкой по краю крышки. Если ткань влажная – подтяните крышку закаточной машинкой. Правильно закатанная банка, при постукивании по крышке издаёт глухой звук.

Особый компот из груш на зиму

Подберите для заготовок груши с ярко выраженным ароматом. В сочетании с ванилью, у компота получается приятный вкус дюшеса.

Время – 55 минут. Выход – 3 литровые баночки.

Ингредиенты:

• груши – 2,5 кг;
• ванильный сахар – 1 гр;
• лимонная кислота – ¼ ч.л;
• сахар – 1 стакан;
• вода – 1200 мл.

Способ приготовления:

1. Закипятите количество воды по рецепту, всыпьте сахарный песок и проварите до полного растворения.
2. Разрезанные на половинки или четвертинки плоды уложите в кипящий сироп. Варите на среднем огне 10 минут, но чтобы кусочки сохранили целостность.
3. Выньте груши из кастрюли при помощи дуршлага и расфасуйте в банки до «плечиков».
4. В кипящую заливку добавьте ваниль и лимонку, проварите ещё 5 минут и залейте груши.
5. Прикрытые крышками банки стерилизуйте в баке с медленно кипящей водой четверть часа. После чего закрутите герметично и дайте остыть при комнатной температуре.

Компот из груш и яблок без стерилизации

Быстрый в приготовлении и простой рецепт компота из груш и яблок. Для него подберите фрукты одинаковой, лучше средней плотности. Нарезайте не толстыми дольками, чтобы каждый кусочек лучше прогрелся.

Время – 50 минут. Выход – 3 л.

Ингредиенты:

• яблоки – 1,2 кг;
• груши – 1,2 кг;
• мята, чабрец и розмарин – по 1 веточке.

Для сиропа:

• фильтрованная вода – 1,5 л;
• сахарный песок – 400 гр;
• лимонная кислота – на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Очищенные от семян и нарезанные ломтиками плоды разложите в пропаренные банки.
2. Кипящим сахарным сиропом с лимонной кислотой залейте фрукты и выдержите с закрытыми крышками 5 минут. Затем слейте сироп, закипятите и ещё на пять минут залейте ломтики яблок и груш.
3. В последнее кипение добавьте в сладкую заливку лимонную кислоту.
4. Сверху долек фруктов разместите листья розмарина, чабреца и мяты.
5. Влейте горячий сироп, закупорьте банки, проверив на герметичность.
6. Остудите консервы, накрыв тёплым покрывалом, и отправьте храниться в тёмном и прохладном месте.

Компот из целых груш с пряностями

На компот из груш целиком подойдут плоды массой 80-120 гр. Букет пряностей дополните любимыми компонентами.

Время – 1час 30 минут. Выход – 2 трёхлитровые баночки.

Ингредиенты:

• груши – 3,5-4 кг;
• вода для сиропа – 3000 мл;
• сахарный песок – 600 гр;
• гвоздика – 6-8 звёздочек;
• корица – 1 палочка;
• барбарис сушёный – 10 шт;
• кардамон – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Чтобы прогреть подготовленные груши, уложите плоды на дуршлаг и опустите в кипящую воду на 10 минут.
2. На дно банок засыпьте пряности и барбарис, распределите бланшированные груши.
3. Воду прокипятите пять минут вместе с сахаром и залейте плоды.
4. В бак с горячей водой поместите наполненные банки, чтобы жидкость доходила до «плечиков». Стерилизуйте консервы на малом огне в течение получаса.
5. Укупоренные заготовки переверните вверх дном и дайте полностью остыть, уберите на хранение в погреб или на балкон.

Традиционный компот из груш

Удобно консервировать плоды, нарезанные дольками – всегда можно удалить повреждённые места. Поскольку груши быстро окисляются и темнеют, перед укладкой в банки рекомендуется выдержать кусочки фруктов полчаса в растворе лимонной кислоты – 1 гр. на 1 литр воды.

Время – 1 час 15 минут. Выход – 3 банки по 1 литру.

Ингредиенты:

• груши с плотной мякотью – 2,5 кг;
• вода – 1200 мл;
• сахар – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Пока груши вымачиваются в подкисленной воде, прокипятите сироп до полного растворения сахара.
2. Выдержанными дольками груш наполните пропаренные банки, влейте горячий сироп.
3. Литровые банки стерилизуйте 15 минут при температуре 85-90°С. Сразу закатайте и укутайте одеялом, перевернув вниз крышками и установив на деревянную дощечку.

Приятного аппетита!

Компот из груш на зиму • Рецепт

Вкусный домашний компот из груш на зиму понравится всей семье и сохранит свою пользу. Более того готовится просто и быстро, не занимает много времени. Для его приготовления предварительно подготовьте посуду — промойте и простерилизуйте жестяные крышки и стеклянные банки.

• Для консервации лучше всего подходят твердые сорта груш или не дозревшие плоды. Переберите и рассортируйте фрукты, тщательно помойте, и очистите ножом из нержавеющей стали. Очень твердые плоды легко очистить, если предварительно подержать их двадцать секунд в кипящей воде.

• Очищенные груши разделите на половинки или четвертинки (крупные плоды), и ложковидным ножом удалите сердцевину. Подготовленные и очищенные плоды опустите в воду с добавленной лимонной кислотой или солью (десять-двадцать граммов на литр), чтобы не дать грушам потемнеть.

• Если плоды слишком твердые, их надо подержать минут пять-семь до укладки в банки в подкисленной горячей (температура 85 градусов Цельсия) воде (лимонной кислоты десять граммов на литр воды).

• Определяете нужную степень твердости таким способом: наколите на вилку дольку, и убедитесь, что она легко соскальзывает. Уложите дольки в банки, накладывая их друг на друга, как черепицу на крыше, спирально, оставляя немного (до полутора сантиметров) свободного пространства.

• Отдельно сварите сироп, для чего налейте шесть литров воды в кастрюлю, сварите снятую кожицу и удаленную сердцевину с корицей и гвоздикой, затем процедите сироп, растворите в нем полкилограмма-семьсот граммов сахарного песка и добавьте 60 гр. лимонной кислоты.

• Варите, помешивая, пять минут, затем добавьте 6 ст. ложек меда и залейте кипящим сиропом уложенные в банки дольки груш. Накройте крышками и поставьте банки стерилизоваться на десять-двадцать минут, сразу же закатайте по завершении. Переверните наверх дном банки с компотом из груш, укройте покрывалом и оставьте в теплом месте. Через день можно убрать компот из груш на зиму в погреб.

---

На этом заготовленный своими руками вкусный компот из груш готов.

Компот из груш на зиму: рецепт на 3-литровую банку

Груши: Pixabay

Компот из груш на зиму — отличный способ надолго сохранить вкус лета на вашем столе. Из-за того что в грушах содержится большое количество сахара, а кислоты в них мало, долго хранить ароматные плоды в свежем виде не получится. Вот тут-то на помощь всем любителям сочных плодов и приходит консервация груш. В статье поделюсь с вами секретами, как сделать вкуснейший компот на зиму из груш.

Компот из груш на зиму: рецепт, состав

Грушевый компот на зиму потребует минимум ингредиентов. Кроме банок и крышек, на каждую заготовку объемом 3 л необходимо подготовить:

• груши — 1 кг;
• сахар — 1 стакан;
• воду — 2,5 л;
• лимонную кислоту — ½ ч. л.

Чтобы компот из груш удался, важно правильно подобрать плоды. Воспользуйтесь моими советами:

• отбирайте неперезрелые груши, у которых плотная мякоть, а на поверхности нет изъянов и побитых мест;
• размер их может быть любым. Мелкие плоды используйте целиком, а крупные лучше порезать на несколько частей и убрать сердцевину;
• если попались груши с плотной и жесткой кожицей, очищайте ее. Плоды без кожуры сразу заливайте холодной водой с лимонной кислотой, чтобы они не темнели;
• обязательно пробуйте груши на вкус. Если они очень сладкие, то количество сахара в рецепте можно уменьшить, а лимонной кислоты добавить чуть больше, и наоборот.

Нарезанные груши: Pikist

Часто вкусный компот из груши на зиму внешне выглядит бледно. Чтобы улучшить внешний вид и добавить заготовке яркости, я рекомендую добавить в банку горсть любых ягод. Для этой цели подходит рябина, калина, малина, черная смородина. Такие компоты-ассорти отличаются не только привлекательным цветом, но и особенным вкусом.

Как сделать компот из груш на зиму

Как варить компот из груш? Начните с подготовительных работ, а именно:

• тщательно вымойте плоды, удалите хвостики, при необходимости разрежьте их на кусочки;
• простерилизуйте банки с крышками.

Дальше рецепт компота из груш выглядит так:

1. В банку кладут груши, высыпают сахар с лимонной кислотой.
2. Кипятят воду. Сделать это можно с помощью электрического чайника, чтобы ускорить процесс.
3. Заливают содержимое банки кипятком и накрывают крышкой.
4. В глубокой кастрюле подогревают воду и ставят банку с заготовкой внутрь. Можно воспользоваться специальной подставкой для консервации. Далее доводят воду в кастрюле до кипения и продолжают стерилизацию 20 минут.
5. Аккуратно вынимают банку из кастрюли, завинчивают или закатывают крышку в зависимости от ее вида.
6. Переворачивают ее вверх дном, укутывают полотенцем. Оставляют до полного охлаждения.
7. После этого банку ставят на донышко и оставляют в темном прохладном месте, где нет прямого доступа солнечных лучей.

Груши летом: Pixabay

Чтобы получить выраженный насыщенный вкус, после мытья проткните зубочисткой груши в двух-трех местах или сделайте на них маленькие надрезы.

Также возможно приготовить компот из груш на зиму без стерилизации. Простая последовательность действий, которой я часто пользуюсь, выглядит так:

1. Промойте плоды, нарежьте их крупными дольками и сложите в заранее простерилизованную банку.
2. Залейте плоды кипятком, прикройте крышкой и прогрейте полчаса.
3. Подождите, пока вода в банке остынет. Затем слейте ее в кастрюлю, добавьте сахар с лимонной кислотой.
4. Варите сироп около 5 минут. За это время сахар полностью растворяется.
5. Залейте свежеприготовленный сироп обратно в банку.
6. Закатайте ее крышкой, переверните и дайте остыть в полотенце или одеяле.
7. Оставьте в прохладном месте на хранение.

Выбирайте тот способ приготовления, который больше по душе. И пусть ароматный компот из груш на зиму дождется часа, когда в самый студеный день сможет подарить вам и вашим близким яркое летнее настроение!

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/1870586-kompot-iz-grus-na-zimu-recept-na-3-litrovuu-banku.html

Как закрыть грушевый компот. Вкусный компот из ароматных груш на зиму

Компот из груш — одна из актуальных заготовок на зиму. Натуральный, обогащенный полезными веществами, наделенный прекрасным вкусом и ароматом, янтарно-желтый напиток не может не порадовать семью холодными вечерами.

Рецептов для этой консервации существует очень много. Приторно-сладкая груша прекрасно сочетается с другими фруктами, ягодами и цитрусовыми. Приготовить изумительный напиток просто даже для начинающего кулинара.

Напиток из груш — лакомство для всей семьи

Груша — один из самых полезных фруктов летнего сезона. Она обогащена органическими кислотами, микроэлементами и витаминами, которые укрепляют иммунитет, лечат различные заболевания и улучшают общее состояние организма. Плоды используются в кулинарии для приготовления десертов и алкогольных напитков, ее добавляют в выпечку, салаты и вторые блюда.

Зимние сорта груши хранятся в сыром виде весь холодный период года, а из других разновидностей делают заготовки: ее сушат, мочат, варят варенья и напитки. Консервированный грушевый компот — прекрасный способ сберечь к зиме любимые плоды, при этом сохранив большую часть их полезных свойств. Этот целебный напиток необходим людям с камнями в почках, диабетикам, беременным женщинам, пожилым и маленьким детям.

Чтобы приготовленный компот выглядел презентабельно, имел приятный вкус и аромат, для консервации нужно выбирать недозревшие груши с твердой мякотью, которые после термической обработки или заливки горячим сиропом сохранят целостность. Самыми подходящими сортами для приготовления консервации считаются Лимонка, Октябрьская, дикорастущий вид. Нельзя, чтобы фрукты были подгнившими или поврежденными. Если у плода слишком плотная кожура, ее рекомендуют удалять.

Груша практически не имеет собственной кислоты, поэтому консервация из нее часто «взрывается». Чтобы избежать такой неприятности, во время приготовления в компот добавляют лимонную кислоту или кислые фрукты и ягоды.

Рецепты консервированных компотов

Существует множество рецептов грушевых компотов. Ее готовят как одиночно, так и с добавлением пряностей и других плодов. Груши мелких сортов укладывают в банки целиком, крупные разрезают на части. Используя простые способы приготовления консервированных напитков, можно без труда сберечь к зиме летнее витаминное лакомство.

Существуют общие правила:

1. 1. Перед тем как закатать грушевый напиток, проводят термическую обработку плодов — бланширование. Для этого цельные или нарезанные фрукты опускают в кипящую воду на 5-10 минут, потом перекладывают в холодную.
2. 2. Закаточные крышки и банки обязательно обеззараживают. Стерилизация проводится методом обработки посуды горячим паром.
3. 3. Чтобы дополнительно избавить консервацию от нежелательных микроорганизмов, банки с готовым напитком пастеризуют. Закатку опускают в воду с температурой 70–80 градусов и варят до получаса (в зависимости от величины банки: литровая — 15 минут, двухлитровая — 20 минут, трехлитровая — 30 минут).

Если от груш остались очищенная кожура и срезанные сердцевины, их не нужно выбрасывать. Эти части рекомендуют добавлять при варке сиропа для улучшения вкусовых качеств будущего напитка.

С лимоном и мятой

Напиток, приготовленный по этому рецепту, имеет оригинальный кисло-сладкий вкус с «восточными нотками».

Из указанных пропорций продуктов получается 6 литров закатки:

• плоды груш — 2 кг;
• сахар-песок — 2 стакана;
• лимон — 2 ломтика;
• ваниль — по вкусу;
• побеги мяты — 4 шт.;
• вода — 2 л.

Для начала нужно подготовить фрукты: вымыть, нарезать дольками, удалить плодоножку и сердцевину, кожуру (если она слишком грубая).

Плоды бланшируют и укладывают в банку. Туда же добавляют ванилин (щепотку), колечко лимона, 2 веточки мяты. Груши заливают горячим сиропом, для приготовления которого нужно довести до кипения воду с сахаром.

Напиток разливают в банки, закрывают крышками, переворачивают, накрывают теплым одеялом и оставляют остывать. Закатывать эту консервацию можно без стерилизации.

Напиток из груш и яблок

На 2 трехлитровые банки компота понадобятся:

• Яблоки — 1 кг;
• груши — 1 кг;
• сахар — 600 гр;
• вода — 5 л.

Чтобы сварить напиток, следуйте пошаговому рецепту:

1. 1. Фрукты моют, режут пополам или ломтиками, удаляют сердцевину и плодоножку, заливают холодной водой с добавлением лимонной кислоты.
2. 2. В кастрюлю наливают воду, добавляют туда необходимое количество сахара. Сироп нужно довести до кипения, чтобы весь сахар растворился.
3. 3. Яблоки и груши укладывают в банки и заливают горячим сиропом.
4. 4. Готовый напиток можно консервировать и убирать в прохладное, темное место.

Груша и сливы

Слива прекрасно дополняет грушу, придавая напитку насыщенный вкус и цвет. Чтобы закатка не потемнела и была прозрачной, рекомендуют выбирать недоспелые плоды. Из них косточку не удаляют. Если в компот кладут очень сладкий сорт сливы, то в сироп можно добавить лимонную кислоту.

Необходимо подготовить ингредиенты:

• плоды груши — 1 кг;
• костянки сливы — 1 кг;
• вода — 5 л;
• лимонная кислота — 2 гр.

Первым делом нужно помыть, очистить от лишних частей и разрезать фрукты. Чтобы груши не потемнели, их опускают в подкисленную лимонной кислотой воду и держат там 5 минут.

Для варки компота на огонь следует поставить глубокую нержавеющую или эмалированную посуду с водой, высыпать туда сахар и полностью его растворить. В горячий сироп влить нарезанные фрукты и варить на слабом огне, пока груши не станут мягче. Готовые плоды вынуть из варева и разложить по стерильным банкам. Сироп варится еще 10–15 минут.

После проведения всех операций фрукты залить горячей жидкостью и закатать.

Консервация из груши и брусники

Этот напиток обладает ярким рубиновым цветом, хорошим вкусом и множеством полезных свойств.

Для приготовления консервации потребуется следующий набор продуктов:

• груша — 1 кг;
• ягоды брусники — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг;
• вода — 5 л.

Груши подготовить к консервации: помыть, удалить поврежденные места, вырезать середину, провести бланширование. Ягоды промыть под проточной водой и перебрать, удаляя подпорченные. Бруснику следует сварить с добавлением 1 стакана воды в небольшой емкости с закрытой крышкой, пока она не станет мягкой.

Все указанные в рецептуре продукты перемешать в одной кастрюле, довести до кипения и варить еще 15 мин. Готовый плодово-ягодный компот разливают по банкам и закатывают крышками.

Груши для компотов лучше собирать за неделю до созревания, так мякоть не разварится при бланшировке или варке в сиропе. Лучше подходят для заготовок плоды ранних и средних осенних сроков созревания.

Для проверки герметичности закатанных банок, переверните бутыль на бок и проведите сухой тряпочкой по краю крышки. Если ткань влажная – подтяните крышку закаточной машинкой. Правильно закатанная банка, при постукивании по крышке издаёт глухой звук.

Особый компот из груш на зиму

Подберите для заготовок груши с ярко выраженным ароматом. В сочетании с ванилью, у компота получается приятный вкус дюшеса.

Время – 55 минут. Выход – 3 литровые баночки.

Ингредиенты:

• груши – 2,5 кг;
• ванильный сахар – 1 гр;
• лимонная кислота – ¼ ч.л;
• сахар – 1 стакан;
• вода – 1200 мл.

Способ приготовления:

1. Закипятите количество воды по рецепту, всыпьте сахарный песок и проварите до полного растворения.
2. Разрезанные на половинки или четвертинки плоды уложите в кипящий сироп. Варите на среднем огне 10 минут, но чтобы кусочки сохранили целостность.
3. Выньте груши из кастрюли при помощи дуршлага и расфасуйте в банки до «плечиков».
4. В кипящую заливку добавьте ваниль и лимонку, проварите ещё 5 минут и залейте груши.
5. Прикрытые крышками банки стерилизуйте в баке с медленно кипящей водой четверть часа. После чего закрутите герметично и дайте остыть при комнатной температуре.

Компот из груш и яблок без стерилизации

Быстрый в приготовлении и простой рецепт компота из груш и яблок. Для него подберите фрукты одинаковой, лучше средней плотности. Нарезайте не толстыми дольками, чтобы каждый кусочек лучше прогрелся.

Время – 50 минут. Выход – 3 л.

Ингредиенты:

• яблоки – 1,2 кг;
• груши – 1,2 кг;
• мята, чабрец и розмарин – по 1 веточке.

Ингредиенты:

• груши – 3,5-4 кг;
• вода для сиропа – 3000 мл;
• сахарный песок – 600 гр;
• гвоздика – 6-8 звёздочек;
• корица – 1 палочка;
• барбарис сушёный – 10 шт;
• кардамон – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Чтобы прогреть подготовленные груши, уложите плоды на дуршлаг и опустите в кипящую воду на 10 минут.
2. На дно банок засыпьте пряности и барбарис, распределите бланшированные груши.
3. Воду прокипятите пять минут вместе с сахаром и залейте плоды.
4. В бак с горячей водой поместите наполненные банки, чтобы жидкость доходила до «плечиков». Стерилизуйте консервы на малом огне в течение получаса.
5. Укупоренные заготовки переверните вверх дном и дайте полностью остыть, уберите на хранение в погреб или на балкон.

Традиционный компот из груш

Удобно консервировать плоды, нарезанные дольками – всегда можно удалить повреждённые места. Поскольку груши быстро окисляются и темнеют, перед укладкой в банки рекомендуется выдержать кусочки фруктов полчаса в растворе лимонной кислоты – 1 гр. на 1 литр воды.

Время – 1 час 15 минут. Выход – 3 банки по 1 литру.

Ингредиенты:

• груши с плотной мякотью – 2,5 кг;
• вода – 1200 мл;
• сахар – 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Пока груши вымачиваются в подкисленной воде, прокипятите сироп до полного растворения сахара.
2. Выдержанными дольками груш наполните пропаренные банки, влейте горячий сироп.
3. Литровые банки стерилизуйте 15 минут при температуре 85-90°С. Сразу закатайте и укутайте одеялом, перевернув вниз крышками и установив на деревянную дощечку.

Интересно! Многие народы мира считали, что груша является исключительно плодом женским. Потому что, ее форма часто напоминает женский силуэт, а еще груша плодовита, содержит много витаминов и микроэлементов, которые дарят молодость, красота и активность каждому человеку.

Нельзя не отметить тот факт, что груша еще является продуктом диетическим. Этот плод — натуральный источник энергии. В ней много фруктозы, хотя имеется также и глюкоза. Больше в плоде питательных веществ, а не калорий. Так что, сегодня в сети можно даже найти специальные грушевые диеты.

Важно! Из-за особенностей состава не рекомендуется этот продукт кушать в сочетание с мясными продуктами, запивать холодной водой или употреблять на голодный желудок. В Китае даже есть поговорка: «Утром скушать яблоко — это сердце роза, утром скушать грушу — это сердцу яд».

Итак, от слов пора переходить к делу и научиться наконец-то готовить компот из груш на зиму: рецепты на 3 литровую банку будут приведены сразу в нескольких вариантах в этом материале. Важно правильно обработать грушу перед консервацией, чтобы она сохранила все свои питательные вещества, но, в тоже время, отдала свой вкус прекрасному напитку.

Компот из груш на зиму: рецепты на 3 литровую банку

Рецепт №1

Выделить лучший рецепт компота из груш на зиму на 3 литровую банку невозможно. Зато, этот способ приготовления напитка точно можно отнести к быстрым, простым и вкусным. Готовим .

Что нужно (на банку в три литра):
1. Шесть плодов груши;
2. 0,3 кг сахара;
3. Щепотка лимонной кислоты;
4. Два с половиной литра воды.

Для компота обязательно нужно брать спелые и твердые плоды груш, их вымыть и удалить хвостики. Сложить фрукты в большую кастрюлю, залить водой и поставить закипать. Когда процесс произойдет, то компот накрыть крышкой, снизить огонь до минимального и варить четверть часа.

Спустя указанное время переложить аккуратно отваренные груши в заранее подготовленные банки. Накрыть банки крышками. В кастрюлю с водой, которая осталась от груш, добавить сахар и лимонную кислоту. Затем довести до кипения и залить этим сиропом груши доверху, банки закатать.

Рецепт №2

Что касается количества и состав ингредиентов, то оно ровно такое, какое было в первом рецепте. Но тут груши будет обрабатывать другим образом, плоды используются для компота в свежем виде. Промытые груши нужно будет нарезать на две части каждую, удалить сердцевину и положить в пропаренные банки.

Отдельно вскипятить сироп с сахаром. Затем кипящим сиропом залить свежие груши, прикрыть банки на 5 минут. После этого сироп слить и процедуру повторить еще раз, в конце варки добавить лимонную кислоту и снова вылить к грушам. Теперь можно закатать банки крышками и оставить в перевернутом виде остывать, а потом переносить на зимнее хранение. Это прекрасный вариант, как готовить компот из груш на зиму: рецепт на 3 литровую банку без стерилизации.

Рецепт №3

Теперь предлагаем сделать компот-ассорти с добавлением яблок. Для приготовления нужно три плотные, но спелые груши и столько же яблок. Также понадобится пол килограмма сахара, 2,5 литра воды.

Эти два фрукта сочетаются друг с другом отлично, поэтому можно смело соединять их в компоте. Нужно будет сначала хорошо промыть банки кипятком, чтобы уничтожить все бактерии, которые могли бы в будущем испортить компот. Яблоки и груши промыть, нарезать на две части и удалить сердцевину. Разложить подготовленные фрукты по банкам, теперь приготовить заливку.

Для этого в воду кинуть сахар и поставить на огонь, довести до кипения. Сиропом залить банки до самого верха и тут же закатать.

Рецепт №4

Это вариант приготовления грушевого компота с виноградом, также отличное сочетание, которые успешно используется в домашней кулинарии. Нужно взять четыре груши, веточки винограда (лучше выбирать сорта винограда без косточек), 300 граммов сахара и два с половинкой литра воды.

Традиционно, заливка для компота делается из воды и сахара, ее нужно будет довести до кипения. К этому моменту виноград перебрать, промыть в проточной воде и выложить в подготовленные банки. Груши, нарезав на две части и удалив семечки, тоже выложить в банки. Залить сиропом овощи. Этот компот нужно дополнительно стерилизовать, так что, банки следует поставить в кастрюлю с водой и кипятить полчаса на медленном огне. Спустя это время компот можно закатать.

Рецепт №5

Если вы уже успели засушить груши, а на компот не осталось свежих плодов, ничего страшного. Можно смело использовать для консервации груши сушеные. В данном случае нужно пол килограмма этого сухого продукта, стакан сахара, щепотка лимонной кислоты и два с половиной литра воды.

Сначала сухие груши промыть под проточной водой. Затем выложить в кастрюлю, залить кипятком. Засыпать фрукты сахаром и оставить все на час. За это время сушеные груши снова должны стать мягкими. Залить водой, поставить вариться и, когда все закипит, добавить лимонную кислоту. Остается только разлить компот по заранее приготовленным банкам и закатать на зиму. Обратите внимание, что дополнительная стерилизация для этого компота не требуется. Как приготовить .

Рецепт №6

Интересным по вкусу и аромату получится компот с ванилью. Для трех литров этого напитка нужно взять пять плодов груш, триста граммов сахара, немного лимонной кислоты и столько же сахара ванильного (можно заменить стручком ванили), два с половиной литра воды.

Если понюхать, то можно заметить тонкие ароматы ванили у консервированных груш. Так что, добавлением стручка ванили этот приятный аромат только усилит. Сироп готовится на основе воды, обычного сахара и ванильного сахара.

Когда он закипит, выложить в сироп дольки груши, затем все довести до кипения и варить еще десяток минут. Затем груши положить в банки для закатки, сироп процедить и с добавлением лимонной кислоты еще раз довести до кипения. Залить груши сиропом, стерилизовать все 20 минут, а потом можно смело закатывать на зиму.

Вот так готовим компот из груш на зиму: рецепты на 3 литровую банку (с фото) отличаются составом незначительно. От добавления того или иного ингредиента вкус напитка точно изменяется. Зато, можно смело быть уверенными в том, что компот готовится быстро, но получается очень вкусным и полезным.

Хочу предложить проверенные вкусные рецепты компота из груш на зиму на 3 литровую банку без стерилизации. Ароматный напиток с фруктами придется всем по вкусу.

Компот из груш на зиму: простой рецепт с лимонной кислотой

Ингредиенты на 3 литра:

• 1,3 килограмма твердых груш;
• Стакан сахара;
• Кофейная ложечка лимонной кислоты.

Закрывать плоды будем целиком и с хвостиками.

1. Для начала тщательно их промоем, дадим стечь воде.
2. Каждый фрукт следует наколоть в нескольких местах. Потом уложить в стерильные банки.
3. Бутыли с фруктами заливаем кипящей водой, прикрываем крышками, оставляем на 20 минут.
4. В слитую воду всыпаем сахар с лимонной кислотой, кипятим пару минут.
5. Горячим сиропом заливаем прогретые плоды.
6. Бутыли закатываем, ставим на крышки, тепло укутываем на сутки.

Остывший компот выносим в подвал.

Компот из яблок и груш

Сейчас я познакомлю вас с рецептом приготовления компота из яблок и груш.

• 700 грамм некрупных яблок;
• 700 грамм крупных груш;
• Стакан сахара с горкой.

Фрукты тщательно промываем. Яблоки разрезаем пополам, груши — на четвертинки. Освобождаем от семенной коробки.

1. Подготовленные плоды складываем в чистую бутыль. Заливаем кипящей водой, выдерживаем полчаса.
2. Слитую воду кипятим, снова заливаем фрукты.
3. Через полчаса жидкость сливаем, добавляем сахарный песок, даем покипеть 3 минуты.
4. Кипящим сиропом заливаем плоды. Бутыль закатываем, ставим на крышку, укрываем.

Выдерживаем до полного остывания. После чего спускаем в погреб.

Сладкое ассорти

Сейчас я расскажу, как закрыть компот в 3 литровых банках из груш и яблок.

Подготовим:

• 800 грамм маленьких яблок;
• 400 грамм небольших груш;
• 2 стакана сахара;
• Литр воды.

Фрукты хорошо моем.

1. Плоды целиком выкладываем в стерильную бутыль до половины объема.
2. Заливаем кипящей водой до верха. Выдерживаем полчаса, потом жидкость сливаем.
3. Из слитой жидкости с сахаром готовим сироп, прокипятив несколько минут на медленном огне до растворения кристаллов.
4. Кипящим сиропом заливаем фрукты в банках до мениска, закатываем. Переворачиваем вверх дном, укрываем, даем остыть.

Закатку без стерилизации храним в прохладном месте.

Как закрыть компот из груш с апельсинами на зиму

Еще есть рецепты компота из груш на зиму на 3 литровую банку без стерилизации с апельсинами и другими добавками.

Ингредиенты:

• Стакан меда;
• 3 столовые ложки лимонного сока;
• 3 бутона гвоздики;
• 1,4 килограмма груш;
• 2 крупных апельсина;
• Лимон;
• 2 литра воды.

Приготовим сироп из воды с медом, гвоздикой, соком лимона, доведя до кипения.

1. Груши моем, очищаем, разрезаем пополам, удаляем семена. Половинки варим в сиропе 7 минут.
2. Очищенные апельсины делим на дольки, добавляем к грушам, провариваем 5 минут.
3. Тщательно вымытый лимон нарезаем тонкими полукольцами, опускаем в сироп, кипятим 7 минут на малом огне.
4. Сваренный грушевый компот с апельсином разливаем в стерильные банки, закатываем.

Охлаждение воздушное. Заготовку в 3 литровых банках выносим в подвал.

Компот из груш и слив в банках

Необходимо:

• Килограмм груш;
• Килограмм слив;
• Полтора стакана сахара;
• Щепотка лимонной кислоты.

Спелые, но твердые груши промываем, режем четвертинками, удаляем семенную коробку.

1. Подготовленные таким образом плоды высыпаем в три литра воды с растворенной в ней лимонной кислотой. Выдерживаем 5 минут, отцеживаем.
2. Твердые, средней величины сливы моем, делим пополам, убираем косточки. Смешиваем два вида фруктов вместе.
3. Из трех литров воды с сахаром варим сироп. Выкладываем в него фрукты, варим при медленном кипении до мягкости плодов.
4. Готовые фрукты раскладываем в стерильные банки на треть объема. Заливаем кипящим отваром. Герметично закрываем.

Ставим на крышку, тепло укутываем, даем полностью остыть. После этого выносим на хранение.

Ассорти « Три вкуса»

Этот компот я стараюсь закрывать каждый год. Он получается очень вкусный и ароматный. Для меня это лучший рецепт.

Необходимо подготовить на бутыль:

• Килограмм груш;
• Пол килограмма яблок;
• 300 грамм слив;
• Стакан сахарного песка.

Все фрукты следует хорошо помыть. Груши и яблоки можно разрезать на две или четыре части в зависимости от величины. Сливы оставляем целыми.

1. Все плоды выкладываем в подготовленную бутыль вперемежку. Заливаем кипятком, оставляем минут на сорок.
2. Жидкость сливаем, добавляем сахар, доводим до кипения. Когда сахар растворится, заливаем кипящим сиропом фрукты.
3. Бутыль сразу закатываем, переворачиваем вверх дном, тепло укрываем.

Выдерживаем сутки. Полностью остывший компот выносим в подвал на хранение.

Рецепт компота из груши дички на зиму

Сейчас я расскажу, как можно заготовить вкусный компот на зиму из груши дички.

Нам понадобится:

• 2 килограмма груши дички;
• 250 грамм сахара;
• 2 литра воды.

Как закрыть:

1. Нам необходимо хорошо вымыть плоды, срезать хвостики.
2. Чистую бутыль ополаскиваем кипятком, укладываем груши. Заполняем стеклянную тару с фруктами кипятком, прикрываем крышкой. Настаиваем двадцать минут.
3. Жидкость сливаем в кастрюлю, доводим до кипения и опять на двадцать минут заливаем плоды.
4. После сливаем воду в подходящую емкость, добавляем сахар, провариваем минуту. Готовым сиропам заливаем груши.
5. Герметично закупориваем.

Компот из груши дички с лимонной кислотой

Это еще один простой и быстрый рецепт компота из груши дички, только с добавлением лимонной кислоты.

Подготавливаем следующие продукты:

• 1 килограмм небольших груш;
• Стакан сахара;
• Половина кофейной ложки лимонной кислоты;
• 2,5 литра воды;
• 5 листиков мяты.

Вымытые фрукты разрезаем на четыре части, убираем семена.

1. На дно бутыли кладем листики мяты, укладываем подготовленные плоды. Заливаем фрукты кипятком и оставляем на тридцать минут.
2. После воду сливаем, в нее добавляем сахар и лимонную кислоту, доводим до кипения. Полученным сиропом заливаем плоды.
3. Закатываем стерилизованной крышкой. Бутыль укрываем теплым покрывалом. После того, как компот остынет, выносим его в подвал.

Советую просмотреть видео-рецепт приготовления компот из груш на зиму на 3 литровую банку без стерилизации.

Я поделилась моими лучшими рецептами компота из груш на зиму на 3 литровую банку без стерилизации. Думаю, они вам понравятся.

Груша – дар Богов для древних греков, символ бессмертия для китайцев и повод для нас приготовить полезные и вкусные грушевые компоты.

Кто бы мог подумать, что этот фрукт с прочной желто-зеленой кожицей и плотной мякотью является ближайшей родственницей нежной розы? Но это так. Дело в том, что груша, наряду с розой, шиповником, персиком, миндалем и другими растениями, относится к семейству Розоцветных. Но не только поэтому многие народы считают грушу женским плодом. Кроме красавицы-сестры розы ее Бог наделил еще и женственной фигурой, щедрой плодовитостью и букетом бесценных витаминов и микроэлементов, обеспечивающих молодость и привлекательность.

К тому же, груша – диетический продукт и натуральный источник энергии. В ней больше фруктозы, чем глюкозы, а питательные вещества вытеснили лишние калории. Именно поэтому диетологи рекомендуют грушевую диету при похудении, а компот из груш без сахара выписывают как лекарство от ожирения. Но, не смотря на это, бдительные блюстители здоровья и фигуры внесли грушу в разряд «пищевых тяжеловесов». И небезосновательно.

Желудку тяжело с ней «сработаться». Ее не рекомендуют сочетать с мясными продуктами, запивать холодной водой и тем более употреблять натощак. Не зря восточная мудрость предупреждает: «Утром яблоко – сердцу роза, утром груша – сердцу яд».

Но эти фрукты только в сыром виде усложняют пищеварение. Поэтому, зима – прекрасный повод сделать груши «безвредными», а компоты их них лечебными. При правильной тепловой обработке они не только не потеряют питательных свойств, но и облегчат работу всей пищеварительной системы.

9 рецептов компота из груш

Рецептов приготовления компота из груш бесчисленное множество. Их запаривают, варят, закатывают кубиками, дольками, половинками и целыми. К ним для гармоничного сочетания «подселяют» насыщенные цветом ягоды и фрукты и делают непревзойденные компоты-ассорти.

Рецепт 1. Простой и быстрый компот из груш

Понадобится для 3-литровой банки: пять-шесть плодов груши, триста грамм сахара, лимонная кислота на кончике ножа, два с половиной литра воды.

Большие плоды свежих, твердых и спелых груш вымыть, можно удалить хвостики. Сложить в кастрюлю, соответствующую количеству груш. Залить водой комнатной температуры и довести до закипания. Убавить огонь и под крышкой варить на протяжении 20 минут. Аккуратно переложить готовые груши в заранее стерилизованные банки, накрыть крышками. В кастрюлю с водой, где варились фрукты всыпать сахар и положить лимонную кислоту. Залить кипящим сладким сиропом груши и закатать. Перевернуть банки на крышки, закутать и после полного остывания убрать в место хранения консервации.

Рецепт 2. Компот из груш без стерилизации

Понадобится для 3-литровой банки: пять-шесть плодов груши, триста грамм сахара, четыре грамма лимонной кислоты, два с половиной литра воды.

В эпоху тотальной нехватки времени консервирование без стерилизации очень выручает многих хозяек. Такой ускоренный способ заготовки грушевого компота сэкономит время и нисколько не навредит сохранности продукта.

Отобранные, промытые и разрезанные пополам груши без косточек уложить в пропаренные банки. Вскипятить сироп, в котором сахар тщательно размешан с водой. Залить груши до самого верха, прикрыть крышками и дать настояться 5 минут. Эту процедуру повторить еще раз, но в закипающий сироп уже нужно положить лимонную кислоту. Залить фрукты так, чтобы сладкая жидкость слегка переливалась из банки. Компот закатать под крышку и убрать «под шубу». Держать в укутанном и перевернутом состоянии больше 12 часов.

Рецепт 3. Компот из груш и яблок

Понадобится для 3-литровой банки: три-четыре плода груши, два-три яблока, двести пятьдесят-триста грамм сахарного песка, два с половиной литра воды.

Грушево-яблочный компот благодаря сочетанию двух вкусов – яблочной кислинки и грушевой сладости получит необычайно приятный аромат и насыщенные вкусовые качества. Длительную сохранность этому напитку обеспечит не лимонная кислота, а натуральная яблочная. Рецепт предусмотрен для зеленых сортов груш и яблок ранеток.

Тщательно вымыть с содой банки и обработать их кипятком или паром с целью ликвидации бактерий, способствующих брожению продукта. Вымыть яблоки и груши. Разрезать каждый плод на половинки, удалить сердцевину с семенами и порезать на ломтики средних размеров. Фрукты разложить по банкам и приступить к приготовлению заливки. Сахар смешать с питьевой водой и довести на огне до кипения. Сладким сиропом заполнить банки до самого верха, не оставляя пространство для воздуха. Закрутить компот крышками. Банки перевернуть на горлышко и замотать плотным покрывалом. В таком положении напиток должен простоять сутки.

Рецепт 4. Компот из груш и винограда

Понадобится для 3-литровой банки: три-четыре плода груши, веточка-две винограда киш-миш, триста грамм сахарного песка, два с половиной литра воды.

Виноград придаст компоту очень приятного аромата. Сорт лучше выбирать без косточек.

Из смеси сахара и воды сварить заливку. Пока готовится сироп, виноград перебрать и удалить поврежденные, испорченные ягодки. Красивые и целые – тоже снять с веток. Хорошенько их промыть в проточной воде и выложить в стерилизованные банки.
Груши вымыть, разрезать пополам и избавиться от хвостиков и семенной серединки. Фрукты положить в дуршлаг и отправить в закипающую воду на пару минут для бланшировки. Пропаренные плоды с кипящей бани сразу же на несколько секунд окунуть в ледяную воду. Уложить кусочки груши в 3 литровую банку к винограду срезом вниз. Залить сладким сиропом и отправить стерилизоваться в глубокой посудине на 30 минут. Сразу же по истечению времени грушево-виноградный компот закатать крышками и укутать банки потеплее. Напиток оставить до полного остывания, примерно на сутки. Убрать на сохранение в кладовку или другое подходящее для консервации место.

Рецепт 5. Компот из сушеных груш

Понадобится для 3-литровой банки: пятьсот грамм сушеных груш, двести-триста грамм сахарного песка, пять грамм лимонной кислоты, два с половиной литра воды.

Сушеные груши в основном используют для узвара. Зачастую в таком напитке им отводится главная роль. Для насыщенности и разнообразия вкуса к нему еще добавляют яблоки и чернослив в высушенном виде. Но можно сделать заготовку узвара на зиму из одних только груш. Такой компот с незначительным содержанием сахара (или вообще без него) станет незаменимым союзником в войне с лишними килограммами. Грушевый узвар отличается от напитка из свежих фруктов концентрацией вкуса.

Сухие груши тщательно перебрать и промыть в дуршлаге под проточной водой. Сложить в эмалированную кастрюльку. Залить кипятком. Все засыпать сахаром, размешать и варить 30-50 минут, пока фрукты не приобретут положенную мягкость. В конце варки положить лимонную кислоту, разлить компот по стерилизованным банкам. Готовый напиток можно отправить на дополнительную стерилизацию, но это не обязательно. Укутать и перевернуть банки с узваром вверх дном. После полного остывания убрать в прохладную кладовку.

Рецепт 6. Компот из груш с ванилью

Понадобится для 3-литровой банки: четыре-пять плодов груши, двести-триста грамм сахарного песка, три грамма лимонной кислоты, треть чайной ложки ванильного сахара или стручок ванили, два с половиной литра воды.

Консервированные груши пахнут слегка уловимыми нотками ванили. Чтобы усилить этот аромат, приготовим груши с ванилью. Для запаха можно брать по вкусу ванильный сахар, ваниль или ванильный стручок. Все зависит от пристрастия к этому плоду ванильной орхидеи.

Приготовить сироп из смеси сахаров. В кипящий сладкий сироп положить дольки очищенных от косточковой коробочки и кожуры груши. Довести до состояния кипения, снизить температуру и варить около 10 минут. Переложить ароматные груши в предварительно вымытые и стерилизованные банки. Оставшийся сироп процедить и еще раз закипятить вместе с лимонной кислотой. Залить банки и стерилизовать груши в глубокой кастрюле на протяжении 20-30 минут. Закатать, укутать и дать отдохнуть грушам с ванилью в теплом местечке 12-14 часов.

Рецепт 7. Компот из груш дольками в медовом сиропе

Понадобится для 3-литровой банки: шесть плодов большой груши, один стакан меда, чайная ложка лимонной кислоты, два с половиной литра воды.

Медовый сироп полезнее и вкуснее сахарного. Литровая банка такого напитка обеспечит организму суточную норму микроэлементов и питательных веществ. К тому же мед прекрасно сочетается с грушевым вкусом.

Помытые груши очистить от кожицы (сорта с тонкой шкуркой можно не очищать), разрезать на 2-4 части и удалить сердцевинку. Твердые плоды поддать бланшировке в подкисленной воде. Этот процесс займет 5-7 минут времени. Готовность проверяется иглой – она должна легко прокалывать тельце груши. Уложить фрукты в вымытые и стерильные баночки, залить кипящим сиропом (чтобы максимально сохранить полезные вещества, медовый маринад не следует долго держать на плите). Прикрыть крышками и отправить на пастеризацию в течение 30 минут. Банки закатать и закрыть плотным одеялом для максимально длительного сохранения температуры. Готовые груши в медовом сиропе отправить хранится в прохладное место до употребления.

Рецепт 8. Компот из груш с ромом

Понадобится для 3-литровой банки: шесть-семь плодов большой твердой груши, два двухсотграммовых стакана сахара, пятьдесят миллилитров рома (в крайнем случае – коньяка), два с половиной литра воды.

Ромовая груша – вкуснейший деликатес для взрослых. Содержание в напитке алкоголя исключает этот компот из детского рациона.

Груши вымыть, удалить плодоножку и зернистую часть плода. Разрезать на четыре дольки. В кипяченный сахарный сироп выложить груши и варить 15 минут. По истечению времени влить алкоголь и проварить еще 3-5 минут. В стерилизованную баночку выложить фрукты и залить ромовым маринадом. 3 литровую банку закатать и в перевернутом состоянии поместить под одеяло. Дать полностью остыть, после чего «пьяные» груши можно переносить в кладовку.

Рецепт 9. Компот из груш и смородины

Понадобится для 3-литровой банки: пять или больше плодов груши, триста грамм сахара, двести-триста грамм ягод смородины, два с половиной литра воды.

Бледной окраске грушевого компота придаст яркого цвета и тонкого аромата горсть-две черной смородины.

Вымытые и высушенные фрукты и ягоды уложить в хорошо простерилизованные банки. Груши по желанию можно порезать на дольки. Залить крутым кипятком и оставить в покое под накрытыми крышками на 10-15 минут. В отдавшую грушам свое тепло воду всыпать сахар, размешать и снова закипятить. Через две минуты кипения налить в банки сироп «с горкой». Закрыть металлическими крышками и тотчас же закатать. Перевернуть и под теплой «шубой» оставить для остывания до комнатной температуры. Хранить в подвале или кладовке с соответствующим температурным режимом.

Груша, как истинная женщина, непредсказуемая и может вести себя капризно. Поэтому при заготовке компота следует знать некоторые хитрости.

1. Сорванные чуть раньше срока груши, созревая вне дерева, становятся вкуснее и слаще. Но перезрелые фрукты для компота не подходят категорически. Слишком спелые плоды или мягкие сорта больше пригодны для мармелада, джема или повидла.

2. Идеальность груш для компота можно проверить, слегка придавив пальцем верхнюю часть плода. Слабенькая вмятина свидетельствует о готовности фрукта к консервированию.

3. Из азиатских сортов грушевый напиток имеет более ароматный оттенок вкуса.

4. Плотная и жесткая кожура некоторых видов груш не позволяет полностью насытить напиток характерным вкусом, поэтому такие фрукты лучше очистить от шкурки.

5. Лимонная кислота в рецептуре напитка не только надолго сохранит компот, но и придаст ему приятную кислинку, что позволит фруктам не потемнеть при хранении.

6. Чем слаще груши, тем меньше сахарного песка потребуется для сиропа. Поэтому, готовя заливку, всегда нужно учитывать сорт фруктов.Плоды в правильно приготовленном грушевом компоте через несколько дней становятся прозрачными. В противном случае, сироп мутнеет и появляется пена с пузырьками газа. Такой напиток не пригоден для употребления. Причин может быть несколько:

• недостаточная стерилизация банок или крышек;
• плохая резиновая прокладка на крышке;
• недомытые фрукты;
• неисправный закаточный ключ;
• стеклянная тара содержит дефект.

– это не только целебный напиток, но и вкуснейшее лакомство. Медовый аромат прозрачного, янтарного напитка соберет в семейном кругу родных и близких, порадует своим вкусом и укрепит на зиму иммунитет. А прозрачные, светящиеся солнцем дольки груш станут украшением домашних тортов, фруктовых салатов или других десертов. Такие кулинарные произведения будут полезны даже самым маленьким сладкоежкам.

Приготовление компота из груш — совет от завода крышек консервирования

Начало осени – лучшее время для приготовления заготовок на зиму. Сегодня мы расскажем,как сварить компот из груш. Эти плоды не только обладают отличным вкусом, но и прекрасно подходят для различных заготовок. И грушевый компот среди них пользуется большой популярностью.

Содержание статьи

Нюансы приготовления из груш

Главным достоинством такого продукта является то, что его можно хранить гораздо дольше, чем свежие фрукты. Для приготовления напитка не играют большой роли габариты фруктов и их степень зрелости. Покупая груши в магазине, убедитесь, что они не подвержены гнили. Надавите на фрукт и если на нем останется слабая вмятина, то он готов использоваться в качестве сырья для компота.

Многие садоводы срывают груши с дерева до их созревания и переносят в помещение. Где они дозревают и становятся еще вкуснее.

При варке компота из груш придерживайтесь следующих правил:

• Если используются твердые фрукты, то сначала их погрузите в кипяток, а затем используйте по прямому назначению.
• Чтобы груша не почернела, обработайте ее лимонным соком или поместите в подкисленную воду.
• Грушевый компот не требует большого количества сахара. Его содержание в этом фрукте больше, чем в других.
• Для получения насыщенного компота, груш в банке должна быть половина.
• Большое количество полезных веществ груши находятся в кожуре, что нужно учитывать при переработке этого фрукта.

Чтобы компот больше хранился, его необходимо помещать в простерилизованные банки,которые герметично закрываются специальными крышками.

Более подробно об этом можно узнать в интернете. Например, на данной странице у вас есть возможность ознакомиться с тем, какие варианты крышек предлагает завод крышек консервирования http://avestar.ru/ либо на другом ресурсе на ваше усмотрение.

После разлива компота по емкостям и закрытия их крышками оставьте банки с компотом на пару дней в комнате. Если за это время проблем выявлено не было, то можно переносить банки на место постоянного хранения.

Польза такого напитка доказана достаточно давно. Известно, что он является источником витамина А, йода и меди. Поэтому полезен людям с проблемами щитовидной железы и страдающих слабыми сосудами.

Когда вы ищете ответ на вопрос как варить компот из груш, то можете узнать различные рецепты приготовления такого напитка. Чаще всего домашние хозяйки закрывают не чистый компот из груш, а смешивают этот фрукт с другими ингредиентами. Обычно к грушам добавляют черноплодную рябину, черную смородину, малину, чернику и другие фрукты и ягоды, обладающие ярким вкусом.

Для придания напитку более изысканного вкуса и аромата в него добавляют корицу, базилик или мяту. Большой популярностью пользуется рецепт компота из груш и винограда.

Подготовка фруктов

Первый процесс, который необходимо провести перед началом приготовления компота, очистка и нарезка фруктов. Удалите у груш сердцевину. Если выбранный сорт обладает толстой кожурой, то ее необходимо срезать.

Лучшей защитой мякоти от потемнения, является помещение нарезанных груш в раствор лимонной кислоты (1 г на 1 литр воды).

Выбор грушевой массы зависит о того, что вы хотите получить. Если вам важна жидкость, то количество груш можно уменьшить. Но тогда придется увеличить количество сахара. Делается это на вкус. Так как у каждого сорта груш свой уровень сладости. Есть такие, которые и вовсе не требуют добавление сахара в компот.

Простой рецепт компота из груш

Если вы не хотите долго возиться на кухне, то присмотритесь к простому рецепту компота. Для него нужен только сахар (1 стакан) и груши (1 кг).

Нарезаем груши нужными частями и укладываем в 3-ех литровую банку. Заливаем в нее кипяток и оставляем на 30 минут. Воду сливаем и добавляем в нее сахар. Подогреваем ее до растворения сахара и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 5 минут.

Закатанные банки закрываем теплым одеялом, чтобы они меньше теряли тепло и оставляем на 24 часа.

Рецепт без стерилизации банок

Самым хлопотным делом в домашних заготовках является стерилизация банок. Но имеются рецепты, в которых этот способ обеззараживания емкостей можно опустить. Если вы хотите приготовить долго хранящийся компот без стерилизации банок, то воспользуйтесь этим рецептом.

Берем идентичное количество сахара и груш, что и в прошлом рецепте. Старайтесь, чтобы фрукты были целыми. Помойте и нарежьте плоды. Поместите их в кастрюлю и залейте 2 литрами воды. Помешивая, доведите воду до кипения. Разведите сироп с лимонной кислотой (4 г). Залейте им компот и перемешайте. Разлейте напиток по банкам.

Компот из целых груш

Очень красивым на вид получается компот, в котором находятся целые плоды. Выбирайте груши (4 кг) небольших сортов. Тщательно промойте их и отварите в воде 15 минут. Пока компот варится, проведите стерилизацию банок и крышек. Приготовьте сироп (стакан сахара на 1 литр воды). Налейте компот в банку и влейте в нее сироп. Закройте крышкой и оставьте на сутки.

С лимонной кислотой

Лимонная кислота придает компоту пикантный вкус и используется как консервант. Отличие данного рецепта в том, что плоды предварительно обдаются кипятком. Причем делается это трижды. Для этого груши помещаются в банку. После каждой заливки их кипятком оставляем их на 10 минут.

Последний раз банка заливается сиропом. В нее добавляется 1 чайная ложка лимонной кислоты. Компот закатывается крышкой и оставляется настаиваться.

С мятой или корицей

Очень популярен рецепт, в котором вкус грушевого компота улучшается мятой. За основу возьмите предыдущий рецепт. Но на последней заливке, в банку с грушами нужно поместить небольшое количество листиков мяты или мелиссы.

Вариацией на тему такого рецепта могут служить компот с корицей. Он отличается от предыдущего тем, что вместо мяты в компот добавляется корица. Имеются хозяйки, которые удачно совмещают оба ингредиента.

Со сливами

Отличными вкусовыми качествами обладает компот со сливами. Особенно отменным сочетанием со сливами обладают груши сорта дюшес. Возьмите две крупные груши и около 6 сливы среднего размера. Тщательно промойте фрукты. Залейте их водой (1,5 литра), доведите до кипения и оставьте на 20 минут. Засыпьте сахаром (50 г) и перемешайте до растворения.

Мы надеемся с нашей помощью вы сможете приготовить такой напиток, которым сможете порадовать своих близких.

Если понравилось, поделитесь с друзьями ))

Консервированные груши {Консервированные груши}

Когда кто-то дает вам пакет свежесобранных груш, вы можете сделать одну вещь — приготовить консервированные груши! Консервирование груш — это простой способ сохранить фрукты для последующего наслаждения, когда груши созреют.

Консервированные груши

Преимущество фруктовых деревьев в том, что когда они плодоносят, они действительно плодоносят. Однажды вы с тоской будете смотреть на дерево, на следующий день вы не сможете угнаться за коробкой с множеством фруктов, срывающихся с нее.

Итак, что вы делаете, это делитесь.

Я дам тебе большой мешок бабушек Смит, если ты дашь мне большой мешок фую. На днях мы отправили Хэнка домой с несколькими гранатами, а через несколько дней он появился с пакетом груш Бартлетт со своего дерева.

Мешок с фруктами — это долгая работа, прежде чем они испортятся. Консервировать груши несложно, и это отличное решение от перегрузки фруктами.

Элиза Бауэр

Как консервировать груши

Что касается красивых груш Хэнка, я решил просто консервировать их в легком сахарном сиропе с добавлением нескольких любящих груши специй.Консервирование груш — это простой способ сохранить фрукты для последующего наслаждения, когда груши созреют.

Для этих консервированных груш я использую легкое соотношение сиропа: чашка сахара на литр воды. Вы также можете использовать яблочный сок или сок белого винограда в качестве жидкости для консервирования. Можно даже использовать воду, хотя слегка подслащенный раствор поможет фруктам сохранить свой цвет дольше нескольких недель.

В качестве специй я использовал кардамон, звездчатый анис и корицу, потому что я знаю, что эти специи дополняют аромат груш.Вы также можете использовать мускатный орех или ваниль.

Сохрани это

Если вы планируете консервировать груши для полки (хранение без охлаждения), простерилизуйте банки, поместив их в духовку с температурой 200 ° F на 10 минут или в кипящую воду на 10 минут. После того, как банки наполнятся грушами, вы также захотите обработать их на водяной бане. Вам понадобится большая (12 литров, если вы используете пинтовые банки, 16 литров, если вы используете квартовые банки), горшок для запасов с решеткой внизу (мы используем решетку для варки), чтобы банки не касались друг друга. дно сковороды.Залить на три четверти горячей воды и поставить на плиту до кипения. Пока вода нагревается, действуйте по рецепту. Если вы планируете заморозить или охладить консервированные груши, пропустите этот шаг.

• 5-6 фунтов груш Bartlett
• 2 стакана сахара
• 2 литра воды
• 2 звездочки аниса
• 4 стручка кардамона
• 1 палочка корицы

1. Подготовить груши:

   Очистите груши, удалите сердцевину и четвертинки.Добавьте их в таз с холодной водой, подкисленной лимонным соком или лимонной кислотой (можно использовать содержимое капсулы с витамином С), чтобы предотвратить обесцвечивание груш в результате окисления.

2. Кипяченая вода с сахаром и специями:

   В большую кастрюлю (5 или 6 литров) добавьте сахар, воду и специи. Довести до кипения.

3. Добавьте груш:

   Перелейте четвертинки груши из лимонного раствора в кипящую воду с сахаром.Дать снова закипеть, варить 5 минут.

4. Упаковка банок с грушами:

   Заполните консервные банки грушами. Залейте груши оставшимся сиропом так, чтобы они покрыли груши, оставив расстояние в 1/2 дюйма от верха банок. Протрите диски бумажным полотенцем. Наденьте крышки.

5. Водяная баня:

   Если вы консервируете груши для длительного хранения (до года), поместите их на водяную баню на 20 минут.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить и консервированный соус из груш

Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которые мы тщательно изучили и использовали. Этот пост может содержать специальные партнерские ссылки, которые позволяют нам получать небольшую комиссию, если вы совершаете покупку, однако ваша цена НЕ увеличивается.

Грушевый соус — одно из моих любимых блюд, особенно с овсянкой! Я всегда был больше любителем груш, чем яблоком; Хотя я тоже люблю яблоки, но по правде говоря, я почти всегда предпочитаю грушу яблоку.Конечно, груши немного привередливее, чем яблоки, их нужно есть на пике спелости, не раньше и уж точно не позже. Я полагаю, что одна маленькая деталь заключается в том, почему пищевые компании не предлагают широким массам грушевый соус, как яблочный. В результате большинство людей никогда не пробовали грушевый соус, и это просто позор! Но так быть не должно, потому что приготовить собственный грушевый соус очень просто.

Обязательно начинайте со спелых груш. Вы можете определить, созрела ли груша, слегка надавив на кожицу.Если вы можете сделать углубление, нажав на плод пальцем, значит, груша спелая. Наилучший грушевый соус получается из зрелых сладких груш.

Как приготовить грушевый соус

Вымойте груши.

Я начал с 150 фунтов груш Барлетт. Да, вы правильно прочитали, 150 фунтов. Для меня это даже многовато, и это мой рекорд по количеству еды, обработанной за один раз. Если вы привыкли к таким числам, это не должно иметь большого значения, но если вы только начинаете, я бы начал с 30-50 фунтов.

Возьмите грушу и отрубите верхушку.

Тогда идите и разделите грушу на четвертинки. Я использую ситечко для семян и сердцевины, чтобы не беспокоиться о том, чтобы их вырезать.

Чтобы процедить груши, я использовал ситечко Victorio. Работает очень хорошо. Это полностью ручная система, единственная сила, которая здесь задействована, — это смазка для локтей. Вы можете найти его на Amazon здесь. Поместите груши сверху, чтобы пропустить их через ситечко. Здесь вы можете увидеть сторону выхода кожуры и семян в миску для отходов.

Вот другая сторона, где грушевый соус выходит из ситечка. На 150 фунтов требуется немного смазки для локтей. К счастью, у меня есть мальчик-подросток, готовый помогать своей маме на кухне. Обычно я обычно разрезаю и процеживаю груши в один прекрасный день, а на следующий день могу их использовать. Конечно, сколько времени потребуется на приготовление соуса для груш, будет зависеть от количества груш, времени, которое у вас есть, и от того, сколько пар рук у вас на кухне. Если вы не собираетесь обрабатывать груши в тот же день, вы можете добавить немного лимонной кислоты, чтобы соус не стал коричневым.Я использовал Fruit Fresh и просто смешал его с соусом. Я не измерял, но мало использовал. На следующий день, когда я достал соус из холодильника, я обнаружил, что наверху миски был слой грушевого соуса, который стал коричневым. Я просто соскреб его, прежде чем консервировать соус.

Как приготовить грушевый соус

Вымойте банки, крышки и кольца.

Стерилизация банок и крышек не требуется при времени обработки 10 минут и более. Я помещаю их в духовку при температуре 200 градусов, чтобы они оставались теплыми.Вы хотите, чтобы горячий грушевый соус и горячие банки поместили в консервный автомат для водяной бани. Если вы дадите одному из них слишком остыть, банки могут разбиться.

Нагрейте грушевый соус. Чтобы соус получился более густым, вы можете готовить его дольше, пока не получите желаемую консистенцию.

Нагрейте крышки и кольца, чтобы уплотнение смягчилось. Если вы поместите крышки внутрь колец, вам будет легче вытащить их, поскольку крышки не будут слипаться. (Обновление: Болл больше не рекомендует это делать.Поэтому после того, как вы вымыли крышки, просто поместите их в миску и отложите, пока не будете готовы использовать их)

Разложите грушевый соус по банкам. Для грушевого соуса оставьте 1/2 дюйма свободного пространства.

Удалите пузырьки воздуха с помощью шпателя или другого плоского предмета. Не используйте металлическую посуду, потому что вы не хотите рисковать поцарапать банки, что может привести к поломке.

Протрите края банок, чтобы получить хорошее уплотнение.

Снимите кольца с горшка. Наденьте кольца на банки и затяните «от руки». Сжатие пальцами означает, что не слишком туго и не слишком свободно. Просто затяните их до упора, не прикладывая усилий

Поместите банки в консервный автомат. Доведите воду до кипения и включите таймер. Грушевый соус нужно обработать (отварить) 20 минут с поправкой на высоту. Здесь вы можете найти настройки высоты. Чтобы узнать свою высоту, перейдите сюда. Выключите огонь и дайте банкам постоять в воде примерно на 5 минут, прежде чем вынуть их из автоклава.Дайте банкам настояться не менее восьми часов или на ночь, прежде чем перемещать или обрабатывать.

У меня было столько грушевого соуса, что я решил попробовать консервировать две партии одновременно. Я достал свою печь Volcano Stove, чтобы обработать партию на открытом воздухе, на заднем дворике. Я использовал свою любимую консервную машину Victorio — вы можете увидеть, когда вода закипит, не поднимая крышку. Он также имеет два отверстия для пара в крышке.

Вот снимок без крышки, но видно, что вода кипит.У меня была небольшая проблема с поддержанием постоянной температуры воды, но потом я понял, как отрегулировать управление клапаном, чтобы помочь с этим.

Вот снимок моей установки. Красная стрелка указывает на винт, который необходимо затянуть, чтобы температура была очень низкой. Печь из вулкана намного горячее обычной домашней печи.

Вот крупный план винта и его расположение.

Снимите кольца.Если кольца остаются на месте, а крышка выходит из строя (открывается), а кольцо все еще остается на месте, крышка может снова закрываться. Тем не менее, бактерии уже проникли в банку, и пищу нельзя есть, оставив кольцо, вы не узнаете о повторной герметизации. Если кольца сняты с крышки, у нее нет давления, чтобы снова запечатать себя, поэтому, если уплотнение крышки выйдет из строя, вы узнаете об этом и можете выбросить эту банку. Наклейте этикетку и уберите. Здесь вы можете увидеть, что я сделал со всеми 150 фунтами груш. Первый ряд — масло грушевое.Сможете угадать, какой будет мой следующий пост по консервированию? Банки в задней части полностью покрыты грушевым соусом. Надеюсь, мне хватит, чтобы дожить до следующего сезона груш!

Дженнифер Осуч является автором серии «Планировщик готовности» и соучредителем Seed To Pantry School, онлайн-сообщества людей, которые учатся выращивать, готовить и сохранять пищу дома. Дженнифер — мама 3-х мальчиков-подростков, обучающаяся на дому, которые вместе со своим мужем Биллом вместе работают над семейным бизнесом — Seed To Pantry School.Будучи учителем на протяжении всей жизни, она прямо дома обучает консервированию, обезвоживанию, приготовлению под давлением, выпечке хлеба и многому другому. Свяжитесь с Дженнифер в Instagram и Facebook.

Вкусных груш на зиму. Рецепты. Груши на зиму

Созревание груш в саду знаменует конец лета. Вы можете сэкономить его часть, заготовив этот солнечный плод на зиму. Варенья, джемы, мармелады и компоты, сиропы и маринованные фрукты, а также приготовленные с их помощью десерты скрасят холодные зимние дни и вечера.

Рецепты грушевого джема

Рецепты заготовок из груш на зиму разнообразны, и практически все готовятся без утомительной процедуры стерилизации.

Варенье из груши классическое

Классическое варенье из груши идеально подходит к чаю и как начинка для запекания.

Состав:

• Груши — 2 кг
• Сахар — 2,5 кг
• Вода — 400 мл

Груши вымыть, порезать, удалить семена и плодоножки. Нарежьте фрукты небольшими дольками и поместите в кастрюлю.Засыпать сахаром и поставить на четыре часа в прохладное место. Вода нужна, если сорт груши не сочный и терпкий. Когда груша даст сок, поставить на огонь и довести до кипения. После того, как масса закипит, убавить огонь и варить полчаса, время от времени помешивая массу. Готовое варенье разложить по банкам и закрыть.

Варенье из груши с лимоном

Рецепты варенья из груши простые в приготовлении и интересные сочетания. Груши отлично сочетаются с цитрусовыми, а аромат при приготовлении просто невероятный.

Состав:

• Груши — 2 кг
• Лимоны — 3 штуки
• Сахар — 2,5 кг

Плоды вымыть и очистить от плодоножки и семян, нарезать кубиками и положить в посуду. Лимон измельчить вместе с цедрой, выложить груши. Перемешать фрукты и засыпать сахаром. Поставьте грушу в прохладное помещение на три часа. Когда масса пропитается собственным соком и сахаром, поставить на огонь и довести до кипения. После закипания тушить час на слабом огне.Готовое варенье разложить по банкам, закатать и накрыть чем-нибудь теплым. Не забывайте время от времени помешивать и снимать пену.

Брусника — очень полезная ягода, но варенье из нее варят редко, предпочитая сочетание с фруктами. Попробуйте приготовить варенье из груши и брусники, вкус вас приятно удивит.

Состав:

• Груши — 1 кг
• Брусника — 0,5 кг
• Вода — 200 мл
• Сахар — 1 кг

Промытые фрукты нарезать дольками, слишком жесткую кожицу лучше удалить.Выложите груши в кастрюлю, добавьте туда промытую свежую бруснику или размороженную ранее из холодильника. Посыпать сахаром, залить водой, размешать и поставить на огонь. После закипания убавьте огонь и тушите около 50 минут, периодически помешивая. Варенье превратится в пюре. Готовую массу разложить по банкам и закрыть крышками.

Варенье из груши с маком

Варенье с маком приобретает необычный вкус, а для пирогов такая начинка — ценная находка.

Состав:

• Груши — 0.5 кг
• Сахар — 125,
• Лимонный сок — 2 ст. Л.
• Мак — 1 ст. л. с верхом

Плоды нарезать небольшими кусочками, засыпать сахаром, добавить лимонный сок (одну ложку), дать настояться. Обжарить мак на сковороде три минуты. Когда груши станут соком, поставить на огонь; если любите пикантность, добавьте в массу стручок ванили. Варить груши 20 минут, затем снять со сковороды половину массы и измельчить в пюре. Смешайте с тушеными семенами мака и ложкой лимонного сока, верните в кастрюлю.Всю массу прокипятить десять минут, затем снять с огня. Также храните в банках.

Рецепты варенья из груш

Для грушевого варенья обычно используют перезрелые и измельченные плоды.

Сначала груши нужно вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину. Груши нарезать небольшими дольками и тушить на медленном огне с добавлением воды до полной мягкости.

Сахар занимает треть от количества груш. Груши тушить, протереть или измельчить блендером. Добавьте сахар в оставшуюся в кастрюле воду и перемешайте до полного растворения.Положить в сироп протертые груши и варить, пока вода не выкипит и масса не станет вдвое меньше. Вы можете проверить плотность варенья, проведя ложкой по дну миски. Если масса попадает в получившуюся полоску медленно, варенье готово. Разложите варенье по банкам.

Важно! Варенье из груш помещается в стерилизованные банки и не скручивается, а плотно накрывается пергаментной бумагой, перевязанной прочной нитью.

Варенье из груши с апельсином

Рецепт вкусного и ароматного грушевого джема не оставит вас равнодушным.

Для приготовления необходимо:

• Груши — 3 кг
• Апельсины — 1,5 кг
• Сахар — 600 г

С вымытых груш удаляют кожуру, удаляют сердцевину и семена. Фрукты нарезать небольшими кусочками. Апельсин помыть, протереть и натереть цедру. Затем удалите белый слой с цитрусовых и нарежьте его четвертинками. В емкость для готовки налить 100 мл воды, положить груши и апельсин с цедрой, сахаром и довести до кипения.

Затем убавьте огонь и варите на медленном огне полчаса.Полученную массу растереть в картофельном пюре и поставить на огонь еще час. Если вам нравится очень густое варенье, вам нужно увеличить время. Готовое варенье разложить по банкам, залив под верх, закрыть крышками.

Варенье из груши с яблоком

Для грушевого и яблочного варенья выбирайте разные кисло-сладкие яблоки, чтобы варенье не было слишком приторным.

Состав:

• Груши — 6 кг
• Яблоки — 3 кг
• Вода — 600 мл
• Сахар — 5 кг
• Корица — щепотка

Плоды вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.Поместите в кастрюлю, залейте водой и тушите до мягкости, затем сделайте пюре. Картофельное пюре засыпать сахаром и варить до загустения, помешивая, на слабом огне. В готовое варенье добавить корицу, хорошо размешать и переложить по банкам.

Рецепты грушевого джема

Грушевое варенье, ароматное и немного сладкое, станет прекрасным дополнением к завтраку, идеальным дополнением к булочкам и пирогам. Добавьте сладости поджаренным тостам.

Для грушевого варенья подойдут слегка недозрелые плоды.

• Груши — 1 кг
• Сахар — 500 г
• Лимон
• Корица и ваниль

Вымойте плоды и очистите их от семян и кожуры.Нарезать кусочками среднего размера, всыпать сахар и перемешать. Растереть массу блендером до однородности, добавить корицу, ваниль и сок половинки лимона. Перемешать и поставить на огонь, довести до кипения. Затем на сильном огне, энергично помешивая, варить полчаса. Не забудьте удалить пену. Разложите горячее варенье по банкам и закройте крышками.

Варенье из груши и персика

Варенье из груш с персиками — это, наверное, самое вкусное, что можно приготовить из груш.

• Груши — 1 кг
• Персики — 1 кг
• Сахар — 900 г

Груши и персики очистить от кожуры и семян, нарезать дольками.Мякоть обоих фруктов измельчить блендером до состояния пюре. Пюре перемешать, всыпать сахар и поставить на огонь. Тушить на среднем огне, время от времени помешивая, снимая пену. Варенье готово, когда масса загустеет и начнет прилипать ко дну. Переложить массу в чистые банки, закатать.

Сливы в варенье придадут ему не только интересный вкус, но и красивый цвет.

Состав:

• Спелые груши — 500 г
• Спелые сливы — 500 г
• Сахар — 1100 г
• Вода — 50 мл

Вымойте плод и удалите косточки, желательно удалить кожуру с груш, если она жесткая.Груши и сливы нарезать небольшими кусочками. Сначала отварить сливы в воде, через пять минут после закипания. К ним переложить груши, довести до кипения, всыпать сахар, снова довести до кипения. Пока варенье варится, снимите пену и перемешайте. После закипания тушите еще пять минут. Затем удалите, дайте немного остыть и переложите из банки.

Груши маринованные

Маринованные груши на зиму можно употреблять как отдельно, так и добавлять в любые блюда.

• Груши — 1 кг
• Вода — 0.5 л
• Сахар — 250 г
• Уксус — 1 ст. Л.
• Перец (душистый) — 4 горошины
• Гвоздика — 4 шт.
• Корица — четверть стика

Выберите плоды среднего размера очистите их от кожуры и сердцевины, опустите в кипящую воду на пару минут. Разложите по банкам. Для маринада смешайте остальные ингредиенты и доведите до кипения. Залить фрукты горячим маринадом, пастеризовать в банках десять минут (трехлитровые — 15 минут).Банки закатать, хранить в прохладной кладовой.

Внимание! Чтобы груши не потеряли вкус и форму, выбирайте для маринования только плотные плоды.

Если заготавливать грушевый сок на зиму, то это, конечно, должен быть самый полезный вариант. Например, облепиховый сок.

• Груши — 2 кг
• Облепиха — 1,5 кг
• Сахар — 1 кг

Груши вымыть, удалить сердцевину и кожицу, нарезать средними кусочками.Поместите измельченные фрукты в кастрюлю, добавьте туда ягоды облепихи и засыпьте сахаром. Оставить настаиваться на 35 часов. Полученный сок перелить в другую посуду и довести до кипения, затем разлить горячим по стерилизованным банкам, пастеризовать 15 минут и закатать. Хранить в прохладном месте, желательно не более двух месяцев.

Знаете ли вы? Ягоды облепихи — одни из самых ценных в природе. Они содержат витамины A, C, B1, B2, B6, E, F, P, K. В составе есть фолиевая кислота, аминокислоты, дубильные вещества, флавоноиды, каротин, макро- и микроэлементы.Облепиховое масло — единственное растительное масло, которым можно смазывать ожоги и не только снимать боль, но и лечить их.

Груши в сиропе

Груши в сиропе удивят вас своим почти свежим фруктовым вкусом. Если вы любите выпечку, с такими заготовками есть много кулинарной фантазии. И это не только выпечка: салаты, мясные блюда, соусы.

Состав

• Груши — 2 кг
• Вода — 2 л
• Лимонная кислота — 4 г
• Сахар — 400 г

Груши вымыть и аккуратно удалить черешки.Положите груши в банку, нужно знать количество. Примерив фрукты, переложить в кастрюлю, засыпать сахаром и залить водой. На среднем огне дождитесь закипания первых пузырьков воды. Выньте фрукты и переложите груши в стерилизованные банки, дайте воде и сахару закипеть. Добавьте к фруктам лимонную кислоту и сироп и закатайте банки. Их необходимо перевернуть и накрыть одеялом, пока они не остынут.

Рецепты грушевого компота

Компот из груш без добавления других компонентов сам по себе будет немного невыразительным как по вкусу, так и по цвету, поэтому его чаще всего готовят в сочетании с другими фруктами и ягодами, либо добавляют лимонную кислоту, мяту, ваниль для усиления вкуса. и более насыщенный аромат.

Интересно! По оценкам археологов, деревьям груш около трех тысяч лет. Окаменелые остатки плода были найдены в древних городах современной Швейцарии и Италии, изображение груш присутствует на сохранившихся фресках в Помпеях.

Компот грушевый

Классический рецепт грушевого компота на зиму:

Состав ( рассчитан на 1,5-литровую канистру):

• Груши — 0.5 кг
• Сахар — 100 г
• Лимонная кислота — 0,5 ч.
• Вода — 1,25 л
• Ванилин — щепотка
• Мята — 3 листика

Вымойте плоды среднего размера и, удалив сердцевину, разрежьте на четвертинки. Поместите груши в банку, засыпьте сахаром и залейте кипятком. Закатать крышкой, аккуратно перевернуть и положить под одеяло, пока оно не остынет. Банки и крышки необходимо стерилизовать. Хранить в прохладном сухом месте.

Для компота из яблок и груш выбирайте целые спелые плоды, так как в этом рецепте плоды кладут в банку без нарезки.

Возьмите плоды среднего размера, отрегулируйте их количество, чтобы банка не забивалась. Сахара на трехлитровую банку нужно 500 г. Если проткнуть фрукт, компот будет иметь более насыщенный вкус. Сделав проколы, залейте фрукты в банке кипятком, дайте постоять десять минут. Затем налейте воду в кастрюлю или сотейник и добавьте сахар, чтобы сироп закипел. Когда сироп закипит, медленно перелейте в банку и закатайте крышки. Переверните банку и оставьте под крышками, пока она не остынет.

Кизил придаст компоту из груши пикантную терпкость и кислинку.

Состав (рассчитан на шесть литров компота):

• Кизил — 4 стакана
• Груши — 5 штук
• Сахар — 600 г
• Лимонная кислота — 1 чайная ложка

Груши желательно выбирать не перезрелые, а сочные, и спелые, темный кизил. Вымойте плоды и ягоды, удалите черешки, груши очистите и нарежьте средними кусочками.Оптимальным вариантом будут трехлитровые канистры. Треть банок заполнена грушами и ягодами (кизил пополам на две банки, груши так же).

Для сиропа нужно 5 литров воды, сироп вскипятить и разлить по банкам, добавив лимонную кислоту. Сироп наливается не под верх, а по «плечикам». Банки закатывают, укутывают пледом до остывания. Хранить в кладовой, благодаря лимонной кислоте, хранение не доставит проблем.

Компот грушевый с крыжовником

Для компота из крыжовника выбирайте красные ягоды.

Состав (рассчитан на 1,5 л канистру):

• Крыжовник — 100 г
• Груши (нарезанные) — 50 г
• Сахар — 125 г
• Мята — 4 листа

Ягоды крыжовника вымыть, хвостики не снимать — можно повредить ягоду. Груши очистить, нарезать дольками. Крупный крыжовник проткнуть зубочисткой, в банку выложить ягоды и фрукты, добавить мяту. Залить содержимое банки кипятком. Через десять минут слейте воду и сварите в ней сироп.Как только сироп закипит, снимите с огня и аккуратно перелейте в банку. Банки закатать крышками, завернуть, после остывания хранить в прохладном месте.

Для компота с виноградом подходит сорт — изюм.

Состав (рассчитан на трехлитровую банку):

• Груши — 4 штуки
• Виноград — 2 веточки
• Сахар — 300 г
• Вода — 2,5 л

Сварить сироп. Очищенные и измельченные груши бланшировать в воде на несколько минут, затем переложить в банку.Виноград помыть, удалить измельченные ягоды, переложить в банку. Залейте содержимое сиропом и стерилизуйте банку полчаса в глубокой кастрюле. Затем закатать крышки, укутать и дать остыть.

Грушевый компот с лимоном

Этот рецепт хорош тем, что плоды из компота можно есть с медом, особенно полезны для детей.

• Груши — 1 кг
• Вода — 1,25 л
• Сахар — 250 г
• Лимон — 2 штуки

Вымойте груши и лимоны, разделите груши пополам, удалите сердцевину.Выложить груши в кастрюлю, залить соком половинки лимона и залить водой, настаивать десять минут. Стерилизуйте банки. Затем разложите груши по банкам, перекладывая нарезанные кольцами монетки. В воде, в которой замачивались груши, сварите сироп, залейте сиропом банки и закатайте горячими. Откинуть крышки вниз, завернуть. После охлаждения хранить в сухом темном месте.

В этом рецепте ингредиенты рассчитаны на литровую банку.

• Груши — 1 фрукт
• Вишни — горсть
• Сахар — 80 г
• Лимонная кислота — 2 г

Стерилизовать банки и крышки.Вымойте вишню и груши, вишню оставьте нетронутой, а груши нарежьте дольками, удалив сердцевину с семенами. В банки выложить груши и вишню, залить кипятком. Через десять минут слейте кипяток и прокипятите на нем сироп. В банку с фруктами добавить лимонную кислоту, залить приготовленным сиропом. Свернуть и выложить, переворачивая и заворачивая до остывания. Хранить в сухом прохладном месте.

Зима — непростой период, в нашей климатической зоне нет привычных нашему организму свежих овощей и фруктов.Единственный способ справиться с дефицитом витаминов — подготовить запасы на зиму: заморозить, консервировать и мариновать, посолить и заквасить, сушить и сушить.

Такие зимние припасы пойдут не только на пользу организму, подпитывая его витаминами: приготовленные на зиму лакомства принесут еще и моральное удовольствие, разнообразив скудный выбор продуктов зимой.

Было ли это полезно?

Спасибо за ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы вы не получили ответа, мы обязательно ответим!

8 раз уже
помогло

Из груш можно приготовить множество заготовок на зиму — компоты, варенье, пюре, варенье и многое другое.Консервы из груши хороши не только как самостоятельный десерт, но и как начинка для пирогов, рулетов, украшения тортов.

Варенье из груш, 7 ступеней

Пришло время собирать урожай плодовых культур. В связи с этим своим рецептом варенья из груши делится заведующая отделом селекции и воспроизводства плодово-ягодных культур Бурятского НИИ сельскохозяйственных наук Надежда Гусева.

Способ приготовления

1. Тщательно промойте фрукты.
2. Если груши большие, разрежьте пополам.
3. Поместите в таз небольшой порцией — 3-4 кг. Залейте водой так, чтобы груши были покрыты.
4. Варить 30-40 минут. Слейте оставшуюся воду и дайте грушам остыть.
5. Затем пропустить (протереть) через сито или дуршлаг с мелкими ячейками. В полученную массу пюре добавить сахар из расчета на 1 кг массы — 600-800 г сахара.
6. Варить массу небольшими порциями — по 1-2 кг на слабом огне. При однократном приготовлении — 1.5-2 часа. При двукратном кипячении — по 30-40 минут: вскипятить, оставить, повторить на следующий день. Варить можно 3 раза — до загустения.
7. Разложите варенье в стеклянной таре, желательно небольшого размера — от 0,25 до 0,5 кг.

Грушевые консервы

Это настоящий десерт, способный полностью заменить калорийную выпечку. Консервы в собственном соку Можно просто съесть груши на закуску, а можно приготовить из них вкуснейшие десерты — груши под шоколадом, начинки для тортов, фруктовые салаты.

Состав:

• Груши — 4-6 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Вода — 2 ст. л.

Способ приготовления

1. Промойте груши. Острым ножом снять кожицу, груши разрезать пополам, удалить косточки и плодоножки. Можно разрезать пополам или нарезать тонкими ломтиками.
2. Плотно уложите груши в подготовленную стерилизованную литровую банку.
3. Посыпать сахаром и добавить столовую ложку воды.
4. Плотно закройте банку и поместите в кастрюлю с водой (не менее 70 градусов). Стерилизовать полчаса.
5. Переверните банку вверх дном и оставьте в таком положении, пока она не остынет.

Варенье из груш

Практически в каждом доме есть свой секретный рецепт варенья из груш. Наша версия очень быстро готовится и имеет нежный вкус.

Состав:

• Мякоть груши — 4 стакана
• Лимонный сок — 2 ст. Л.
• Пектин — 2-3 ст.л.

Способ приготовления

1. Груши промываем и чистим, нарезаем небольшими кусочками, немного раздавливаем ложкой, чтобы мякоть начала сок.
2. Добавьте лимонный сок и пектин.
3. Ставим на средний огонь и доводим массу до кипения.
4. Всыпать сахар и, периодически помешивая, варить на медленном огне до готовности.
5. Варенье готово, если его капля, выложенная на блюдце, не растекается.
6. Складываем в банку и закатываем.

Компот грушевый

Один из самых вкусных фруктовых компотов. Поэтому, если его действительно приготовить, то можно больше, чем один. Пьет очень быстро и с удовольствием.

Состав:

• Груши — 1 кг
• Вода — 1 л
• Лимонная кислота — 2 г
• Сахар — 200 г

Способ приготовления

1. Мой, груши среднего размера очистить от плодоножек.
2. Бланшируйте их целиком в кипящей воде с добавлением 1 грамма лимонной кислоты в течение примерно 10 минут.Когда груши станут мягкими, охладите их в холодной воде. Если вы делаете компот из кусочков, то этот шаг можно пропустить.
3. Складываем груши в банки.
4. Приготовление сахарного сиропа. Для этого растворите сахар, 1 грамм лимонной кислоты в литре воды и доведите до кипения.
5. Залить груши сиропом.
6. Стерилизуем трехлитровые банки 30 минут в горячей воде.
7. Закатайте крышки и переверните, пока не остынет.

Варенье грушевое -е

Варенье готовят из густых мелких груш.Его легко заваривать, не требуется никаких дополнительных и вспомогательных ингредиентов, кроме ванили и, конечно же, сахара.

Состав:

• 1 кг груш
• 0,5 кг сахарного песка,
• 1 щепотка ванили (без нее).

Способ приготовления

1. Плоды моют, очищают, с них срезают кожуру (хотя можно и оставить).
2. Затем их переворачивают на мясорубке или протирают блендером до однородной массы.
3. В грушевое пюре добавляют сахарный песок и оставляют не менее чем на час для растворения зерен.
4. Через 1 час посуду с массой ставят на умеренный огонь, заправляют ванилью и готовят, помешивая, до готовности. После момента закипания силу огня можно увеличить, не забывая периодически помешивать варенье во избежание пригорания. Блюдо проверяется на готовность таким способом: на блюдце делается капля варенья, если при остывании загустеет, значит, готово.
5. Готовое блюдо кладут в ту же посуду, в которой оно было приготовлено, чтобы оно стояло и пена растворялась на поверхности. И только после этого варенье можно перелить в подготовленную емкость и закатать.

Ароматные и сочные груши любят все без исключения. Но в отличие от яблок они плохо хранятся. Чтобы сохранить этот сладкий плод, лучше всего собирать урожай на зиму. Пошаговый рецепт с фото протертого грушевого пюре на зиму без сахара.Видео рецепт.

Из груш делают много домашней консервации: компоты, варенье, варенье и так далее. Консервы хороши как самостоятельный десерт, для начинки пирогов, булочек и т. Д. Кроме того, ароматное пюре можно приготовить из спелых сладких груш. При подаче домашнее лакомство дополнит тонкие блины и блины, пористый бисквит, сырники и творожные вареники, подойдет к мюсли, мюсли, овсянку, разнообразит мороженое, суфле и пудинг. Пюре используют для выпечки пирогов и пирогов.Это идеальный фрукт для первого кормления малышей. Препарат хорош для завтраков, детских полдников и просто сладких закусок-чаепитий. Груши гипоаллергенны и не вызывают вздутие живота у детей. Они улучшают пищеварение и помогают в лечении камней в почках. Домашние груши без сахара вкусные, низкокалорийные и питательные. Фрукты поддерживают иммунную систему, укрепляют сердце и сосуды.

Мякоть груши содержит сахар, каротин, витамины группы В, клетчатку, пектин, дубильные вещества, каротиноиды, сорбит, а также аскорбиновую, лимонную, яблочную и фолиевую кислоты… Плоды богаты сахарозой, фруктозой и глюкозой. Все эти полезные свойства делают груши пригодными для лечебного, диетического и здорового питания. Консервированные груши без сахара незаменимы для тех, кто следит за своим весом и уровнем сахара в крови. Их часто рекомендуют в качестве десерта диабетикам.

• Калорийность на 100 г — 52 ккал.
• Порций — 2 банки по 400 г
• Время приготовления — 50 минут

Состав:

• Груши — 1 кг
• Вода питьевая — 50 мл
• Лимонная кислота — 0.25 чайных ложек

Пошаговое приготовление пюре из груши на зиму без сахара, рецепт с фото:

1. Для сбора выберите сладкие, спелые и сочные фрукты, сохранившие свою текстуру и форму. Груши должны быть такой же твердости, недозрелые, с плотной мякотью, без изъянов и синяков. Выбранные плоды вымыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать пополам и удалить сердцевину. Снимите семенной ящик, нарежьте дольками и поместите в кастрюлю. Если хотите сохранить цвет груш, то нарезанные плоды сбрызните лимонным соком, так как груши быстро темнеют.

2. Налейте питьевую воду и поставьте кастрюлю на плиту. Прокипятить, убавить температуру до минимальной и варить под крышкой полчаса.

3. Снимите кастрюлю с огня и измельчите груши блендером до однородной массы.

4. Добавьте лимонную кислоту, перемешайте и поставьте кастрюлю на плиту. Варить еще 1-2 минуты. Кислота — естественный консервант для груш. Без него плоды быстро испортятся и в них будут размножаться бактерии.

5. Разложите грушевое пюре по стерилизованным банкам, наполнив их до самого горлышка. Если вы готовите пюре из груши для младенцев, то используйте небольшие емкости. Это позволит избежать хранения открытой банки, а содержимое небольшой емкости будет гарантированно съедено.

6. Закройте банки крышками и поместите их в кастрюлю с водой.

7. Стерилизовать заготовку в течение 15 минут. Затем закатать емкость крышками, перевернуть, укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.Медленное охлаждение сохранит заготовку надолго. Банки с грушевым пюре хранить на зиму без сахара в прохладном темном месте.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить пюре из груши для младенцев.

Груши содержат относительно много сахара и мало кислоты, поэтому не всегда удается сохранить их свежими. А в условиях городской квартиры это вообще нереально. Поэтому сохраним груши! Компот из груш на зиму, пожалуй, самое простое в приготовлении.Для компота следует выбирать недозрелые груши, с плотной мякотью, без изъянов и синяков. Маленькие груши можно сохранить целиком. Большие лучше всего разрезать на 2 или 4 части и удалить сердцевину. Если кожица у плода плотная, жесткая, ее необходимо очистить. Это можно сделать специальным ножом, не разрушающим витамины, или ножом для чистки картофеля, чтобы кожица снималась тонким ровным слоем. Чтобы очищенные груши не потемнели, их необходимо залить подкисленной лимонной кислотой в холодной воде.Не стоит долго держать груши в воде, иначе в нее уйдет много витаминов из плодов. Приготовьте сироп для компота, ориентируясь на вкус груш — чем они слаще, тем меньше сахара нужно для сиропа, но при этом нужно добавить в него немного лимонной кислоты.

Компот из некоторых груш вкусный, но выглядит бледным. Для улучшения внешнего вида в банку с грушами можно добавить горсть ярко окрашенных ягод — рябины, калины, малины, аронии, черной смородины и т. Д.Компоты ассорти очень красивы и вкусны. Несколько рецептов компотов из натуральных груш или компотов ассорти «Кулинарный рай» предлагает вашему вниманию.

Компот грушевый без стерилизации

1 кг 300 г груш,
110 г сахара
3 л воды,
лимонная кислота по вкусу.

Приготовление:
Вымойте груши и положите в кастрюлю. Влить воду, довести до кипения и тушить 15 минут на среднем огне.Поместите груши в стерилизованную банку. В грушевый бульон добавить сахар и лимонную кислоту, размешать до полного растворения. Доведите сироп до кипения и полейте груши в банке. Сверните, переверните.

Компот грушевый без стерилизации другим способом

Состав для заливки:
1 литр воды
200-300 г сахара
4 г лимонной кислоты.

Подготовка:
Заполните банки целыми или разрезанными грушами до плеч.Сварите сироп (без лимонной кислоты), залейте груши до самого верха, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Затем слить сироп, довести до кипения и снова полить груши. Через 5 минут снова слить сироп, довести до кипения, добавить лимонную кислоту и разлить груши по банкам так, чтобы она слегка выходила за края. Сверните, переверните.

Состав для заливки:
1 литр воды
400-500 г сахара
1 лимон.

Подготовка:
Крупные груши очистить, нарезать дольками, сердцевину и поместить в подкисленную воду.Разложите груши в стерилизованных банках до плеч, положите кружок лимона в каждую банку, залейте горячим сиропом и поставьте на стерилизацию как обычно (8, 12 или 15 минут, в зависимости от размера банок). Свернуть.

Состав:
2 кг груш
5 л воды,
500 г сахара
4 г лимонной кислоты
1/3 ч.л. ванильного сахара.

Подготовка:
Сварите сироп с водой, сахаром, лимонной кислотой и ванильным сахаром.В кипящий сироп положить целые или нарезанные кружочками очищенные груши, довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут. Затем разложите груши в стерилизованных банках до плеч, процедите сироп, доведите до кипения и разлейте по банкам. Стерилизовать 20 минут (банки объемом 1 л), закатать.

Состав:
1 литр воды
500 г сахара
50 г рома.

Подготовка:
Разрежьте груши на четвертинки, разрежьте сердцевины и поместите их в подкисленную воду, чтобы они не потемнели.Сварить сахарный и водный сироп, обмакнуть в него груши и варить до размягчения. Поместите груши в стерилизованные банки, вскипятите сироп, смешайте с ромом и полейте груши. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Компот грушевый с ягодным соком

Состав для заливки:
1 литр воды
200 г сахара
сок черной или красной смородины, малины и др.

Приготовление:
Подготовьте груши, разложите их по банкам до плеч и залейте холодным сахарным сиропом.На каждую литровую банку добавьте ½ стека. ягодный сок. Оставьте стерилизоваться на 8-10 минут. Свернуть.

Груши натуральные

Состав:
5 кг груш
6 л воды,
6 г лимонная кислота + лимонная кислота для бланширования.

Подготовка:
Слегка недозрелые груши очистить, нарезать дольками и сердцевиной. Растворите лимонную кислоту в кипящей воде и бланшируйте дольки груш в течение 5-10 минут.Остудить, разложить по стерилизованным банкам, залить кипятком и на каждую 0,5-литровую банку добавить 0,5 г лимонной кислоты. Оставьте стерилизоваться на 15 минут. Сверните, переверните.

Состав:
1 литр воды
1 стопка. мед,
1 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:
Очистите груши (пропустите этот шаг, если кожица нежная), разрежьте на 2 или 4 части и удалите сердцевину. Бланшируйте твердые груши в кипящей подкисленной воде в течение 5-7 минут, пока они не будут легко протыкаться иглой.Разложите груши в стерилизованных банках до плеч и залейте кипящим сиропом. Накрыть крышками и поставить на стерилизацию: банки объемом 1 л — 20 минут. Если груши не бланшируются, то время стерилизации следует увеличить на 5 минут.

Грушевый компот с начинкой из плодов шиповника

Состав:
2 кг груш
750 мл воды,
300 г сахара
¼ чайной ложки лимонной кислоты
плодов шиповника больших — по количеству груш.

Приготовление:
Очистите груши и сразу же поместите их в воду, подкисленную лимонной кислотой, чтобы они не потемнели.С помощью овощного ножа удалите сердцевину со стороны чашки и вставьте в образовавшееся углубление над плодами шиповника. Разложите груши по стерилизованным банкам на вешалках, залейте сиропом и поставьте на стерилизацию: 0,5-литровый — 30 минут, 1-литровый — 45 минут, 3-литровый — 60-70 минут. Свернуть.

Грушевый компот с начинкой из малины

Состав:
1 кг груш
¾ стопка. малины,
1 стак. Сахара,
1/3 чайной ложки лимонной кислоты
1 литр воды.

Приготовление:
Разрежьте груши пополам, удалите сердцевину и поместите малину в образовавшиеся пустоты. Сложите половинки груши и разложите по банкам. Сварите сахарно-водный сироп, в конце добавьте лимонную кислоту. Залить горячим сиропом груши в банках и поставить на стерилизацию 10-12 минут. Свернуть.

Грушево-яблочный компот

Крупные груши и яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину. Приготовить сироп из расчета на 1 литр воды — 400 г сахара, вскипятить.Разложите фрукты по стерилизованным банкам, залейте горячим сиропом и поставьте на стерилизацию: 0,5-литровый — 15-20 минут, 1-литровый — 20-25 минут, 3-литровый — 30-40 минут. Свернуть.

Компот из груши и черноплодной рябины

Ингредиенты на 3-литровую канистру:
груш 1 кг (по возможности),
200-300 г аронии,
1,5 стак. Сахара.

Подготовка:
Помытые груши и ягоды сложите в стерилизованные банки примерно на половину их объема, залейте кипятком, накройте крышками и дайте постоять 10 минут.Затем слейте воду, всыпьте сахар и доведите сироп до кипения. Варить 2 минуты, полить груши и снова дать постоять 10 минут под крышками. Слить сироп, вскипятить, кипятить 2 минуты, залить груши и сразу же закатать. Переверни.

Компот грушевый с оливками

Груши нарезать кружочками, залить кипятком и дать остыть. Затем поставить миску с грушами на слабый огонь, довести до кипения, снять с огня и дать полностью остыть. Повторите эту операцию еще 5 раз, а после последнего разлейте горячий компот в стерилизованные банки и положите в каждую по 10 оливок или оливок.Сверните, переверните. Этот компот готовится без сахара, поэтому выбирайте для него самые сладкие груши.

Состав:
3 кг груш,
1,3 кг вишни
сиропа (из расчета 280 г сахара на 830 г воды).

Подготовка:
Груши разрезать на четвертинки и сердцевину, с вишни удалить косточки. Плотно уложите груши и вишню в банки и полейте горячим сиропом. Накрыть крышками и поставить на стерилизацию: 0.5 литров — 10 минут, 1 литр — 15 минут. Свернуть.

Грушево-сливовый компот

Состав:
2,5 кг груш
2 кг слив,
сиропа (из расчета 400 г сахара на 1 л воды).

Приготовление:
Разрезать груши и сердцевину, сливы разрезать пополам и удалить косточки. Разложите по банкам, залейте горячим сиропом и поставьте на стерилизацию: 0,5-литровый — 15-20 минут, 1-литровый — 25-30 минут, 3-литровый — 45-50 минут.Сверните, переверните.

Ассорти из грушевых компотов

Груши очистить, если они жесткие, разрезать пополам и удалить сердцевину. Возьмите по вкусу любые ягоды и фрукты — сливы, персики, абрикосы, малину, крыжовник, рябину, калину, черноплодную рябину, вишню и др. — и разложите по подготовленным банкам до вешалок. При этом груши должны быть не менее половины объема. Приготовить сироп из расчета 300-400 г сахара на 1 л воды, а если в ассортименте используются некислые ягоды и фрукты, то добавить лимонную кислоту (2-3 г на 1 л сиропа).Залить горячим сиропом фрукты в банках и поставить на стерилизацию: 1-литровый — 10 минут, 3-литровый — 20 минут.

Компот из груши и алычи

Состав:
2 кг груш
1 кг алычи
1 литр воды
100 г сахара.

Подготовка:
Груши нарезать дольками, обмакнуть в кипящий сахарный сироп, довести до кипения и снять с огня. Оставить в сиропе на 10 минут. Откиньте груши на дуршлаг, разложите по банкам вместе со сливой, залейте горячим сиропом и поставьте на стерилизацию: 1-литровый — 8 минут, 2-литровый — 12 минут, 3-литровый — 15 минут.Свернуть.

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Заготовка груш — не совсем простая, но и несложная процедура. Есть много способов и рецептов, как сохранить чудесные ароматные фрукты надолго. Вкус груш напоминает детство. С приготовлением вкусного угощения сможет справиться каждый. Готовить плоды можно по-разному: консервировать кусочками, мариновать, груши целиком обвалять в сахарном сиропе, отваривать пюре, сироп, компот, можно сушить.В заготовках груши можно сочетать с другими любимыми фруктами или ягодами: яблоками, виноградом, лимонами, смородиной, рябиной. Уместным будет использование специй. При консервировании груш вы можете поэкспериментировать и добавить имбирь, кардамон или гвоздику. Для запекания пригодятся цукаты, варенье, грушевый мармелад, приготовленный впрок, а для чая — сладкое варенье и зефир.

Избранные рецепты

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Вкус груши ни с чем не спутать.Она настоящий символ середины лета. А потому многие стараются заготовить эти чудесные плоды на зиму. Если вы все сделаете правильно, вы сможете сэкономить до 90% витаминов и питательных веществ, содержащихся в фруктах. А зимой порадовать близких и друзей ароматными блюдами и напитками.

Сливово-грушевый компот на зиму. Компот грушевый на зиму

Груши были хорошо известны нашим предкам, их ели еще в Древней Руси.. Тогда не было сегодняшнего разнообразия сортов, а сами плоды собирали в лесу, а не выращивали специально. Но уже наши предки заметили отменный вкус и целебные свойства груши. Из него делали столь популярные в те времена алкогольные наливки и квас. А благодаря способности храниться до самых сильных морозов эти плоды всегда присутствовали в крестьянских заповедниках на зиму. Так наши предки спаслись от авитаминоза, хотя еще не знали значения этого слова.

Полезные свойства груши

Многие любят груши за их сочность и прекрасный аромат. Нежная мякоть этого фрукта содержит в несколько раз меньше сахара, чем самые кислые яблоки, хотя на вкус он намного слаще. Но в остальном груши значительно превосходят другие популярные фрукты. В их плодах содержится большое количество органических кислот, в том числе лимонная, яблочная и фолиевая кислоты.

Груша также богата клетчаткой, которая очень полезна для нашего организма.Как известно, он плохо усваивается: именно поэтому этот продукт можно рекомендовать людям, стремящимся похудеть. Помимо перечисленного, сладкий фрукт богат пектином, различными ферментами и целым букетом витаминов: A, B1, B2, B9, C, E, R. А содержащиеся в мякоти эфирные масла способны избавить человека от депрессия.

О степени полезности груши лучше всего можно судить не по внешнему виду, а по запаху. Ученые подтвердили, что сильными лечебными свойствами обладают только ароматные представители этого семейства… В первую очередь, это созревшие плоды, особенно если они выращены в собственном саду.

Грушевый компот

В России этот фрукт редко едят в сыром виде. Чаще всего его включают в различные компоты и варенья. Но это нисколько не умаляет груши, поскольку все существующие способы ее приготовления сохраняют большую часть витаминов. Для приготовления компота из груш можно использовать как очищенные, так и неочищенные плоды. При термической обработке мякоть груш не рассыпается на волокна, она придает блюдам приятный вкус и аромат оригинального продукта.

Для грушевого компота выбирают плоды среднего размера с еще тонкой кожицей. Но важно, чтобы они были зрелыми. Фрукты необходимо хорошо промыть холодной водой, разрезать продольно и очистить от кожуры. Затем их помещают в подготовленную кастрюлю и заливают водой.

Вместо воды можно использовать раствор с винной кислотой (нужно около 5 граммов на литр воды). Сколько варить компот из груш? Это зависит от степени готовности самих плодов: как только они станут достаточно мягкими, можно выключить огонь.Остывший напиток разливают по банкам, заливают сахарным сиропом и стерилизуют.

Полезные свойства алычи

Слива полезна как в сыром виде, так и в различных блюдах. Недаром компоты и настойки из него используют для лечения многих заболеваний. В этом фрукте содержится огромное количество витаминов. Среди них: A, B1, B2, PP, E и C. Кроме того, алыча — настоящий кладезь таких минералов, как фосфор, железо, натрий, калий и магний. Содержащиеся в нем вещества способствуют росту, поэтому алычу можно рекомендовать детям и беременным.Полезен этот фрукт и в пожилом возрасте, особенно при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Также плоды алычи используются при лечении заболеваний печени, желчного пузыря, для профилактики различных авитаминозов, цинги и куриной слепоты. Его сок, смешанный с ускоряет, а если принимать внутрь, снимает кашель от простуды и действует как потогонное средство. Смола дерева используется для создания отваров, снимающих тошноту. Масло семян аналогично по свойствам миндальному маслу, его часто добавляют в косметику, парфюмерию и медицинское мыло.

Компот из алычи

Этот фрукт завоевал большую любовь своим кисловатым, приятным вкусом. Не подлежат сомнению и полезные свойства алычи. Также известно, что его употребление улучшает усвоение мясной и жирной пищи.

Для приготовления компота берите только спелые плоды с неповрежденной кожицей. Необходимо удалить плодоножки, затем перебрать их и тщательно промыть в проточной холодной воде. Далее необходимо подготовить трехлитровые банки, в которых будет храниться наш компот.Их нужно промыть содой и залить выбранной алычей. Отдельно в кастрюле кипятим воду, которой заливаем плоды. В таком виде баночки нужно оставить на полчаса, закрыв крышками.

Когда это время истечет, снова налейте воду в кастрюлю. Из него нужно сделать сахарный сироп, добавив сахар из расчета: стакан на банку. Этот раствор снова доводим до кипения, после чего снова разливаем по банкам. Осталось их свернуть и перевернуть вверх ногами.Так компот хранится, пока не остынет.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Зимой большим спросом пользуются компоты, поэтому хозяйки, помимо варенья, в сезон сбора урожая всегда закатывают банки с компотом. Обычно сырьем для компота служат те ягоды и фрукты, которые есть в наличии — на рынке или на приусадебном участке.

Сливу можно встретить не везде. Дерево теплолюбиво, поэтому растет в местах с умеренным и теплым климатом. Но зато плодоносит хорошо, и хозяйки, купив на рынке алычу или собрав урожай с дерева, делают из нее варенье или компот.

Компот из алычи: тонкости приготовления

• Для компота используйте только спелые ягоды и фрукты без признаков порчи. А так как алыча не переносит длительного хранения, ее перерабатывают на компот в тот день (в крайнем случае, на следующий), когда был собран урожай.
• Для этого вида консервирования выбираются только крепкие плоды, иначе при термообработке нежная алыча станет кислой, а компот окажется мутным и незаметным на вид.
• Компот готовится как из цельной алычи, так и из половинок (без косточек).
• Хозяйки, изучая рецепты компотов из алычи, замечают большое несоответствие количества сахара на 1 литр воды. В одном рецепте указано 700 г сахара, а в другом — только 250 г. На самом деле верны оба рецепта. Все зависит от кислотности фруктов, а также от вкусовых предпочтений.
• Компот из алычи на зиму готовится со стерилизацией или без нее. Во втором случае алычу сначала заливают кипятком, выдерживают в ней некоторое время, затем заливают сиропом и сразу закатывают.Последующее заворачивание герметичных банок в теплое одеяло заменяет пастеризацию.
• Чтобы компот дольше оставался теплым, в рецептах используются двухлитровые или трехлитровые банки без стерилизации. В случаях, когда компот стерилизуется, алыча расфасовывается в литровые или пол-литровые банки. В такой емкости термическая обработка намного удобнее.
• Основные условия получения качественного компота — стерильность тары, чистота фруктов и инвентаря, строгая герметичность.

Компот из алычи с семенами на зиму без стерилизации: рецепт первый

• алыча — 500 г;
• сахар — 350-400 г;
• вода — около 2,7 л.

Способ приготовления

• Заранее приготовьте баночки для компота. Для этого тщательно промойте их содой, ополосните чистой водой. Затем поставьте банку горлышком вниз на чайник без крышки и нагрейте над паром 10-15 минут. Положите на полотенце вверх ногами.Крышки тоже вымойте, опустите в кастрюлю с водой и прокипятите.
• Освободить спелые плотные плоды алычи от плодоножек, хорошо промыть большим количеством воды. Приколите в нескольких местах зубочисткой или булавкой. Делать это нужно для того, чтобы кожица на фрукте не лопнула при заливке кипятка.
• Переложить алычу в банку. Залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 20-25 минут.
• Когда вода в кувшине почти остыла, замените жестяную крышку нейлоновой крышкой с отверстиями.Слейте воду через отверстия в кастрюлю. Добавьте сахар. Поставить на огонь и тушить до полного растворения сахара.
• Снова залить алычу горячим сиропом до самого верха банки. Немедленно запечатайте. Переверните банку вверх дном, укутайте одеялом. Дать полностью остыть.

Компот из алычи с семенами на зиму без стерилизации: рецепт второй

Состав (на 1 трехлитровую банку):

• алыча — 700 г;
• сахар — 350 г;
• вода — около 2.5 литров.

Способ приготовления

• Свободные спелые плодоножки алычи. Хорошо промыть в холодной воде.
• Приготовьте стерильные трехлитровые банки, обработав их удобным для вас способом. Сложите в них алыву.
• Залить кипятком до самого верха. Накройте стерильными крышками и оставьте на 30 минут.
• Когда алыча хорошо прогреется, а вода станет почти холодной, слейте воду через крышку с отверстиями в кастрюлю. Поставить посуду на огонь и довести до кипения.
• Насыпьте сахар в каждую банку со скоростью. Залить кипятком. Немедленно закройте банки.
• Банки с компотом перевернуть, укутать одеялом. Классно в этой позе.

Компот из алычи на зиму без косточек со стерилизацией

Состав:

• алыча — 2 кг;
• сахар — 600 г;
• вода — 1 л.

Способ приготовления

• Перебрать спелую алыву, выбросить зеленые и мятые плоды.Удалите плодоножки.
• Промыть большим количеством холодной воды. Положить на сито, чтобы алыча немного просохла.
• Осторожно разрежьте каждый плод пополам и удалите косточку.
• Приготовьте стерильные литровые или пол-литровые банки. Проведите термообработку удобным для вас способом. Вымойте крышки и отварите в воде.
• Наполнить банки половинками алычи.
• В кастрюлю налить воду из расчета, положить сахар. Сварите сироп. Залейте их алычей. Накройте банки крышками.
• Банки алычи поставить в кастрюлю с широким дном, залить горячей водой до плеч. Стерилизовать 5 минут, считая с момента закипания воды.
• После стерилизации немедленно закройте банки. Переверните их вверх дном, укутав пледом, оставьте в таком виде до полного остывания.

Компот из алычи на зиму без косточек без стерилизации

Состав (на 1 трехлитровую банку):

• алыча — 1 кг;
• сахар — 700 г;
• вода — 2.2-2,3 литра.

Способ приготовления

• Освободить спелую алычу от плодоножек. Хорошо промыть под проточной водой.
• Разрезать пополам и удалить семена.
• Разложите половинки алычи в стерильные банки. Залить кипятком. Накройте стерильными крышками и дайте постоять полчаса.
• Накройте банку крышкой с отверстиями, через них слейте в кастрюлю остывшую воду. Добавьте сахар. Сварите сироп.
• Сливу залить кипящим сиропом.Немедленно запечатайте. Переверните банку вверх дном, накройте одеялом. Дайте в этом положении полностью остыть.

Компот из алычи без сахара

Состав:

• алыча — 1 кг;
• вода — 1 л.

Способ приготовления

• Для приготовления по этому рецепту выберите самую сладкую, самую спелую, но крепкую алыву. Удалите плодоножки. Хорошо промойте плоды в холодной воде.
• Отложить на дуршлаг, опустить в кипящую воду и бланшировать 5 минут.Быстро остудить под холодной проточной водой.
• Наполнить стерильные банки сливой.
• Доведите воду, в которой были бланшированы плоды, до кипения. Залить им алыву. Выложите в кастрюлю с широким дном. Налейте горячую воду до краев банок. Стерилизовать 1-литровые банки 12 минут, поллитровые — 9 минут.
• Свернуть сразу после стерилизации. Перевернуть вверх дном, укутать одеялом, дать полностью остыть.

Записка хозяйке

Компот из алычи можно приготовить с добавлением других фруктов: яблок, груш, смородины, вишни.

Для аромата добавить в сироп корицу, ванилин, гвоздику, мяту, мелиссу, цедру лимона.

Перед тем, как выбрать тот или иной рецепт, хозяйка должна определиться со сроками хранения компота. Дело в том, что заготовки с цельными косточками не рекомендуется хранить дольше года в связи с тем, что кости при длительном хранении начинают выделять вредные вещества в жидкость. Но компоты без косточек могут храниться довольно долго в благоприятных условиях.

Компот из алычи хранить в сухом, темном, прохладном месте.

Черри-слива — это сорт сливы, который имеет прекрасный вкус, как в свежем виде, так и в различных зимних заготовках. Сегодня мы рассмотрим, как правильно приготовить компот из алычи на зиму.

Компот из алычи с семенами на зиму без стерилизации

Состав:

• алыча — 550 г;
• сахарный песок — 490 г;
• фильтрованная вода — 2 шт.4 литра.

Препарат

Банку промываем водой с добавлением соды, пару минут пятнадцать и сушим. Перебираем алычу, избавляемся от испорченных и помятых плодов. Затем тщательно промываем в холодной проточной воде, даем стечь и кладем в заранее приготовленную банку. Отфильтрованную воду налить в кастрюлю, нагреть до кипения и перелить в банку. Дать постоять пятнадцать минут и снова вылить жидкость в кастрюлю. Добавить сахарный песок, кипятить пять минут, а в банку вылить алыву с полученным кипящим сиропом.Затем сразу заклеиваем прокипяченной крышкой и кладем вверх дном под теплое одеяло до полного остывания.

Компот из красной алычи и яблока на зиму

Состав:

Расчет на одну трехлитровую канистру:

• алыча красная — 400 г;
• яблок — 400 г;
• сахарный песок — 300 г;
• вода — 2,5 л.

Препарат

Перебираем алычу, при необходимости избавляемся от хвостиков, хорошо промываем холодной проточной водой и даем стечь.Яблоки промываем, вырезаем сердцевину с семенами, нарезаем крупными дольками и кладем в сухую стерильную банку. Туда же отправляем подготовленную алычу. Воду подогреваем до кипения, переливаем в банку и оставляем на пятнадцать минут, накрыв стерильной крышкой. Затем прикрываем крышкой с дырочками, снова выливаем жидкость в кастрюлю, всыпаем в нее сахарный песок, кипятим пять минут, полученный сироп переливаем в банку. Сразу закройте крышку и опустите ее под одеяло на самостерилизацию, пока оно полностью не остынет.

Компот из алычи и абрикоса на зиму

Состав:

• алыча — 500 г;
• абрикосы — 900 г;
• сахарный песок — 450 г;
• вода — 1 л.

Препарат

Банки с компотом хорошо промываем содовым раствором и горячей водой.

Перебираем алычи и абрикосы, промываем холодной проточной водой и даем стечь. Выкладываем фрукты на подготовленные банки «на плечи».Нагреваем воду до кипения, добавляем сахарный песок и перемешиваем до растворения. Полученный сироп разливаем по банкам, которые накрываем крышками и помещаем в емкость с горячей водой. После закипания стерилизуем трехлитровые емкости — тридцать, литровые емкости — двадцать, а поллитровые емкости — двенадцать минут. Затем закрываем крышками, переворачиваем банки вверх дном, даем им остыть в этом положении, а затем помещаем в темное место для хранения.

Компот из алычи и груши на зиму

Состав:

• алыча — 1.7 кг;
• груш — 1,7 кг;
• сахарный песок — 800 г;
• -40 г;
• веточек мяты — 2 шт.

Препарат

Банки хорошо промываем содовым раствором и стерилизуем над паром десять минут.

Сливы и груши вымыть холодной проточной водой и обсушить. Избавляемся от груш и делим их на несколько частей. Раскладываем фрукты по подготовленным банкам, наполняя емкости чуть более чем наполовину.В каждую банку положите веточку мяты. Предложенного рецептом количества хватит на две трехлитровые емкости. Нагрейте воду до кипения, разлейте по банкам и дайте постоять пятнадцать минут. Затем, прикрыв крышкой с отверстиями, вылейте его обратно в кастрюлю, всыпьте сахарный песок, лимонную кислоту, прокипятите пять минут и снова разлейте по банкам. Сразу закатываем крышки и кладем под теплое одеяло для самостоятельной стерилизации, переворачивая банки вверх дном. Примерно через сутки, когда компот полностью остынет, кладем в подходящее для хранения место.

Груши содержат относительно много сахара и мало кислоты, поэтому не всегда удается сохранить их свежими. А в городской квартире это вообще нереально. Поэтому сохраним груши! Компот из груш на зиму, пожалуй, самое простое в приготовлении. Для компота следует выбирать недозрелые груши, с плотной мякотью, без изъянов и синяков. Маленькие груши можно сохранить целиком. Большие лучше всего разрезать на 2 или 4 части и обработать сердцевиной. Если кожица у плода плотная, жесткая, ее необходимо очистить.Это можно сделать специальным ножом, не разрушающим витамины, или ножом для чистки картофеля, чтобы кожица снималась тонким ровным слоем. Чтобы очищенные груши не потемнели, их необходимо залить подкисленной лимонной кислотой в холодной воде. Не стоит долго держать груши в воде, иначе в нее уйдет много витаминов из плодов. Приготовьте сироп для компота, ориентируясь на вкус груш — чем они слаще, тем меньше сахара нужно для сиропа, но при этом нужно добавить в него немного лимонной кислоты.

Компот из груш вкусный, но выглядит бледно. Для улучшения внешнего вида в банку с грушами можно добавить горсть ярких ягод — рябину, калину, малину, аронию, черную смородину и др. Компоты в ассортименте очень красивы и вкусны. Несколько рецептов компотов из натуральных груш или компотов ассорти «Кулинарный рай» предлагает вашему вниманию.

Компот грушевый без стерилизации

1 кг 300 г груш,
110 г сахара
3 л воды,
лимонная кислота по вкусу.

Приготовление:
Вымойте груши и положите в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения и тушить 15 минут на среднем огне. Поместите груши в стерилизованную банку. В грушевый бульон добавить сахар и лимонную кислоту, размешать до полного растворения. Доведите сироп до кипения и полейте груши в банке. Сверните, переверните.

Компот грушевый без стерилизации другим способом

Состав для заливки:
1 литр воды
200-300 г сахара
4 г лимонной кислоты.

Подготовка:
Заполните банки целыми или разрезанными грушами до плеч. Сварите сироп (без лимонной кислоты), залейте груши до самого верха, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Затем слить сироп, довести до кипения и снова полить груши. Через 5 минут сироп снова слить, довести до кипения, добавить лимонную кислоту и разлить груши по банкам, чтобы она слегка перелилась. Сверните, переверните.

Состав для заливки:
1 литр воды
400-500 г сахара
1 лимон.

Подготовка:
Крупные груши очистить, нарезать дольками, сердцевину и поместить в подкисленную воду. Разложите груши в стерилизованных банках до плеч, положите кружок лимона в каждую банку, залейте горячим сиропом и поставьте на стерилизацию как обычно (8, 12 или 15 минут, в зависимости от размера банок). Свернуть.

Состав:
2 кг груш
5 л воды,
500 г сахара
4 г лимонной кислоты
1/3 ч.л. ванильного сахара.

Подготовка:
Сварите сироп с водой, сахаром, лимонной кислотой и ванильным сахаром. В кипящий сироп положить целые или нарезанные дольками очищенные груши, довести до кипения, убавить огонь и варить 10 минут. Затем выложите груши в стерилизованные банки на вешалки, процедите сироп, доведите до кипения и разлейте по банкам. Стерилизовать 20 минут (банки объемом 1 л), закатать.

Состав:
1 литр воды
500 г сахара
50 г рома.

Подготовка:
Разрежьте груши на четвертинки, разрежьте сердцевины и поместите их в подкисленную воду, чтобы они не потемнели. Сварить сахарный и водный сироп, обмакнуть в него груши и варить до размягчения. Поместите груши в стерилизованные банки, вскипятите сироп, смешайте с ромом и полейте груши. Свернуть, перевернуть, завернуть.

Компот грушевый с ягодным соком

Состав для заливки:
1 литр воды
200 г сахара
сок черной или красной смородины, малины и др.

Подготовка:
Подготовьте груши, разложите их по банкам до плеч и залейте холодным сахарным сиропом. На каждую литровую банку добавьте ½ стека. ягодный сок. Оставьте стерилизоваться на 8-10 минут. Свернуть.

Груши натуральные

Состав:
5 кг груш
6 л воды,
6 г лимонная кислота + лимонная кислота для бланширования.

Подготовка:
Слегка незрелые груши очистить, нарезать дольками и сердцевиной.Растворите лимонную кислоту в кипящей воде и бланшируйте дольки груш в течение 5-10 минут. Остудить, разложить по стерилизованным банкам, залить кипятком и на каждую 0,5-литровую банку добавить 0,5 г лимонной кислоты. Оставьте стерилизоваться на 15 минут. Сверните, переверните.

Состав:
1 литр воды
1 стопка. мед,
1 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:
Очистите груши (пропустите этот шаг, если кожица нежная), разрежьте на 2 или 4 части и удалите сердцевину.Бланшируйте твердые груши в кипящей подкисленной воде в течение 5-7 минут, пока они не будут легко протыкаться иглой. Разложите груши в стерилизованных банках до плеч и полейте кипящим сиропом. Накрыть крышками и поставить на стерилизацию: банки объемом 1 л — 20 минут. Если груши не бланшируются, то время стерилизации следует увеличить на 5 минут.

Грушевый компот с начинкой из плодов шиповника

Состав:
2 кг груш
750 мл воды,
300 г сахара
¼ чайной ложки лимонной кислоты,
плодов шиповника крупных — по количеству груш.

Приготовление:
Очистите груши и сразу же поместите их в воду, подкисленную лимонной кислотой, чтобы они не потемнели. С помощью овощного ножа удалите сердцевину со стороны чашечки и вставьте в образовавшееся углубление над плодами шиповника. Разложите груши по стерилизованным банкам на вешалках, залейте сиропом и поставьте на стерилизацию: 0,5-литровый — 30 минут, 1-литровый — 45 минут, 3-литровый — 60-70 минут. Свернуть.

Грушевый компот с начинкой из малины

Состав:
1 кг груш
¾ стопка.малины,
1 стак. Сахара,
1/3 чайной ложки лимонной кислоты,
1 литр воды.

Приготовление:
Разрежьте груши пополам, удалите сердцевину и поместите малину в образовавшиеся пустоты. Сложите половинки груши и разложите по банкам. Сварите сахарно-водный сироп, в конце добавьте лимонную кислоту. Залить горячим сиропом груши в банках и поставить на стерилизацию 10-12 минут. Свернуть.

Грушево-яблочный компот

Крупные груши и яблоки нарезать дольками, удалить сердцевину.Приготовить сироп на 1 литр воды — 400 г сахара, вскипятить. Разложите фрукты по стерилизованным банкам, залейте горячим сиропом и поставьте на стерилизацию: 0,5-литровый — 15-20 минут, 1-литровый — 20-25 минут, 3-литровый — 30-40 минут. Свернуть.

Компот из груши и черноплодной рябины

Ингредиенты для трехлитровой банки:
груш 1 кг (по возможности),
200-300 г аронии,
1,5 стак. Сахара.

Подготовка:
Помытые груши и ягоды сложите в стерилизованные банки примерно на половину их объема, залейте кипятком, накройте крышками и дайте постоять 10 минут.Затем слейте воду, всыпьте сахар и доведите сироп до кипения. Варить 2 минуты, полить груши и снова дать настояться 10 минут под крышкой. Слить сироп, вскипятить, кипятить 2 минуты, залить груши и сразу же закатать. Переверни.

Компот грушевый с оливками

Груши нарезать дольками, залить кипятком и дать остыть. Затем поставить миску с грушами на слабый огонь, довести до кипения, снять с огня и дать полностью остыть. Повторите эту операцию еще 5 раз, а после последнего разлейте горячий компот в стерилизованные банки и положите в каждую по 10 маслин или оливок.Сверните, переверните. Этот компот готовится без сахара, поэтому выбирайте для него самые сладкие груши.

Состав:
3 кг груш,
1,3 кг вишни
сиропа (из расчета 280 г сахара на 830 г воды).

Подготовка:
Груши разрезать на четвертинки и сердцевину, с вишни удалить косточки. Плотно уложите груши и вишню в банки и полейте горячим сиропом. Накрыть крышками и поставить на стерилизацию: 0.5 литров — 10 минут, 1 литр — 15 минут. Свернуть.

Грушево-сливовый компот

Состав:
2,5 кг груш
2 кг слив,
сиропа (из расчета 400 г сахара на 1 л воды).

Приготовление:
Разрезать груши и сердцевину, сливы разрезать пополам и удалить косточки. Разложите по банкам, залейте горячим сиропом и поставьте на стерилизацию: 0,5-литровый — 15-20 минут, 1-литровый — 25-30 минут, 3-литровый — 45-50 минут.Сверните, переверните.

Ассорти из грушевых компотов

Груши очистить, если они жесткие, разрезать пополам и удалить сердцевину. Возьмите на свой вкус любые ягоды и фрукты — сливы, персики, абрикосы, малину, крыжовник, ягоды рябины, калину, черноплодную рябину, вишню и др. — и разложите по подготовленным банкам до вешалок. При этом груши должны быть не менее половины объема. Приготовить сироп из расчета 300-400 г сахара на 1 л воды, а если в ассортименте используются некислые ягоды и фрукты, добавить лимонную кислоту (2-3 г на 1 л сиропа).Залить горячим сиропом фрукты в банках и поставить на стерилизацию: 1-литровый — 10 минут, 3-литровый — 20 минут.

Компот из груши и алычи

Состав:
2 кг груш
1 кг алычи
1 литр воды
100 г сахара.

Подготовка:
Груши нарезать дольками, обмакнуть в кипящий сахарный сироп, довести до кипения и снять с огня. Оставить в сиропе на 10 минут. Откиньте груши на дуршлаг, разложите по банкам вместе со сливой, залейте горячим сиропом и поставьте на стерилизацию: 1-литровый — 8 минут, 2-литровый — 12 минут, 3-литровый — 15 минут.Свернуть.

Счастливых пробелов!

Лариса Шуфтайкина

Груша | Журнал FOUR: Журнал FOUR

Состав

Грушевый соус

500 г Груши Clara Friis, очищенные и очищенные от сердцевины

10 г груша аквавит

1 г лимонной кислоты плюс дополнительно

Масло тимьяна

Груши гриль

2 груши Клары Фриис

Масло виноградных косточек

25 г масла тимьяна

Соль ягод можжевельника

10 г сушеных ягод можжевельника

30 г соли

Парфе из газированной ели

4 листа желатина

270 г яичных желтков

180 г воды

40г еловых побегов

Еловая хвоя 75 г

67 г сахара

20 г помадки

255г сливки

20 г елового масла

Обслуживать

1 груша Клара Фриис

Листья вербены

Веточки тимьяна лимона

Верхняя часть фенхеля бронзовая

Цветы вереска

Шкурки незрелых ягод можжевельника

Метод

Грушевый соус

Упакуйте груши, аквавит и лимонную кислоту в вакуумную упаковку и готовьте на водяной бане при 80 ° C (175 ° F) в течение 30 минут.Охладите, затем взбейте до однородного пюре. Пассировать пюре, отрегулировать кислотность щепоткой лимонной кислоты и поставить в холодильник.

Груши гриль

Очистите груши и срежьте каждую сторону как можно ближе к сердцевине. Смажьте срезанную сторону каждой груши маслом из виноградных косточек и мангалом (угольком), пока они не станут черными. Полейте маслом тимьяна жареные стороны и поместите в герметичный контейнер для маринования. Очистите обугленную поверхность груш и храните их в тепле.

Соль ягод можжевельника

Сушеные ягоды можжевельника измельчить в мельнице для специй.Просейте, затем верните в мельницу для специй вместе с солью. Осторожно взбейте смесь и храните в герметичном контейнере.

Парфе из газированной ели

Распусти желатин. Смешайте яичные желтки, воду, побеги ели и еловые иглы в термомиксе при 80 ° C (175 ° F), пока они не прогреются. Процедите, затем смешайте 220 г этой смеси с сахаром, помадой и цветущим желатином и взбивайте на высокой скорости в стационарном миксере, пока смесь не станет густой и пенистой. Взбейте сливки, затем добавьте пенистую яичную смесь.Смешайте 120 г этой смеси с еловым маслом, затем перелейте в емкость для хранения продуктов. Поместите в вакуумную машину и проветрите. Заморозьте в течение 4 часов, прежде чем открывать контейнер Food Saver, затем нарежьте на порции.

Обслуживать

Поставьте тарелки в холодильник, чтобы они остыли. Разделите грушевый соус с маслом тимьяна и размешайте по холодным тарелкам. Нарежьте грушу Clara Friis тонкими ломтиками и положите по 1 дольке на каждую теплую грушу-гриль. Украсить травами, цветами и кожурой ягод можжевельника и аккуратно положить на тарелку.Добавьте взбитое еловое парфе и приправьте солью из ягод можжевельника.

..

Консервирование яблок — яблоки и др.

Подготовка яблок к замораживанию

Ферменты в светлых фруктах, таких как яблоки, груши и персики, могут вызывать окислительное потемнение, как только плод будет очищен или разрезан.Поджаривание может привести к потере витамина С. Поскольку фрукты обычно подают в сыром виде, их обычно не бланшируют, чтобы предотвратить обесцвечивание. Вместо этого для контроля ферментов в этих фруктах используются химические соединения.

Наиболее распространенное лечение — аскорбиновая кислота (витамин С). Аскорбиновая кислота может использоваться в чистом виде или в коммерческих смесях аскорбиновой кислоты и других соединений. Поджаривание также можно временно остановить, поместив фрукты в раствор лимонной кислоты или лимонного сока или в сахарный сироп.Однако эти меры не так эффективны, как лечение аскорбиновой кислотой в чистом виде.

Яблоки, как и другие фрукты, лучше сохраняют консистенцию и вкус, если они упакованы в сахар или сахарный сироп. Однако сахар не нужен для безопасного хранения фруктов. Фрукты, упакованные в сироп, обычно лучше всего использовать для сырых десертов, а фрукты, упакованные в сироп или несладкие, лучше всего подходят для большинства целей приготовления, потому что в продукте меньше жидкости.

Замораживание яблок в сиропе

По этому рецепту сиропа будет получено 5 1/3 стаканов сиропа, которые покроют примерно 6 пинт или 3 литра ломтиков яблока.Используйте жесткие контейнеры для заморозки или пакеты для замораживания на молнии.

2-1 / 2 стакана сахара
4 стакана воды
3 фунта яблок
1/2 чайной ложки порошка аскорбиновой кислоты (1500 мг) *

Чтобы приготовить сироп, растворите сахар в теплой воде, перемешивая, пока раствор не станет прозрачным. Чтобы предотвратить потемнение, добавьте 1/2 чайной ложки порошка аскорбиновой кислоты (1500 мг) или эквивалент в мелко измельченных таблетках витамина С. Перемешайте, чтобы раствориться. Перед использованием охладите сироп. Выбирайте свежие, насыщенные ароматные яблоки, хрустящие и твердые, без мучнистой текстуры.Вымойте, очистите и удалите сердцевину. Нарежьте средние яблоки на двенадцатую часть, а большие — на шестнадцатую. Налейте 1/2 стакана сиропа в каждый контейнер размером с пинту и нарежьте каждое яблоко прямо в охлажденный сироп. Выдавите яблоки в контейнеры и добавьте столько сиропа, чтобы покрыть дольки яблока. Оставьте 1/2 дюйма свободного пространства в каждой пинте (или 1 дюйм в каждом контейнере на кварту). Поместите небольшой кусочек мятой водостойкой бумаги, например, вощеной, поверх каждой емкости, чтобы яблоки оставались под сиропом.Запечатайте, отметьте, дату и заморозьте при температуре 0 ° F или ниже. Использовать в течение одного года.

* Чтобы использовать лимонный сок: бросьте дольки яблока в раствор из двух столовых ложек лимонного сока и двух литров воды. Перед засыпанием сиропом хорошо слейте воду.

Замораживание яблок без сахара

Яблоки, замороженные без сахара, обычно используются для приготовления пищи. Также можно использовать для приготовления пирогов.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и удалить сердцевину. Чтобы предотвратить потемнение, растворите 1/2 чайной ложки (1500 мг) порошка аскорбиновой кислоты или эквивалент мелко измельченных таблеток витамина С в 3 столовых ложках воды.Посыпать яблоками. Поместите ломтики яблока в пакеты для заморозки с застежкой-молнией, наклейте дату и заморозьте. Обработанные яблоки также можно сначала заморозить на подносе, оставляя пространство между каждым кусочком. Упаковывать в контейнеры сразу после замораживания ломтиков (примерно 2-4 часа). Заморозьте на срок до одного года при температуре 0 ° F или ниже.

Яблочные ломтики в сухом сахаре

Следуйте инструкциям для «Замораживание яблок без сахара»; смешайте 1/2 стакана сахара с ломтиками каждого литра яблок. Поместите яблоки в контейнеры, прижмите фрукты, оставив 1/2 дюйма свободного пространства для пинт и квартов.Закройте и заморозьте на срок до одного года при температуре 0 ° F или ниже.

Подготовка яблок к консервированию

Предотвращение обесцвечивания консервов

После разрезания или очистки от кожуры яблоки и другие светлые фрукты (груши и персики) начинают темнеть из-за окисления.Чтобы этого не произошло, пока вы готовите фрукты для консервирования или готовите, поместите их в выдерживающий раствор из таблеток аскорбиновой кислоты или витамина С. Таблетки содержат наполнитель, который может сделать воду мутной, но безвреден.

Порошок аскорбиновой кислоты можно купить в магазинах здорового питания или аптеках. Он предотвращает потемнение и повышает пищевую ценность рецептов с яблоками без изменения вкуса. Также можно использовать коммерческие смеси аскорбиновой кислоты. Прочтите этикетку на контейнере, чтобы узнать, какое количество использовать.Хотя лимонный сок добавляет легкий лимонный аромат и может быть не таким эффективным, можно также использовать бутилированный или свежий лимонный сок в соотношении 1/2 стакана на 1/2 галлона воды.

Яблочный чатни

Чатни — пикантный вкус индийского хинина. Обычно его едят в небольших количествах, чтобы добавить аромат и подчеркнуть блюдо. Для консервов: обработайте чатни на кипящей водяной бане в течение 15 минут для пинт и 25 минут для квартов. Следующий рецепт позволяет гибко выбирать, какие фрукты использовать.

1 стакан чернослива без косточек, нарезанный
1 1/2 стакана яблочного уксуса
2 стакана коричневого сахара
1 чайная ложка молотых семян кориандра
1/2 чайной ложки молотой корицы
1/2 чайной ложки соли
От 1/8 до 1 чайной ложки молотого кайенского ореха перец (по желанию)
3 средних (хрустящих) яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных
1 стакан нарезанного свежего
1 стакан нарезанного лука
2 средних помидора, очищенных, очищенных от семян и нарезанных

Залить чернослив водой и варить 10 минут.Слейте воду и измельчите. Смешайте уксус, сахар, кориандр, корицу, соль и перец в эмалированной сковороде или сковороде из нержавеющей стали. Нагрейте до кипения; добавить чернослив, яблоки, сливы, лук и помидоры. Накрыть крышкой и кипятить, часто помешивая деревянной ложкой, примерно 30-40 минут. Охладите или подавайте теплым. Охладите до двух недель или можно.

В банку: разлить горячий чатни в пол-литровые банки, удалить пузырьки воздуха, использовать двухсекционные крышки, приготовленные в соответствии с инструкциями производителя, отрегулировать крышки и варить в течение 15 минут на кипящей водяной бане.На две пинты.

Примечание: этот рецепт можно удвоить или утроить с очень хорошими результатами.

Кольца с яблоками и красной корицей

Отличный гарнир с тушеной зеленью, жареными овощами, жареной индейкой или другой птицей. Эти яблочные кольца можно консервировать для длительного хранения или хранить в холодильнике до 2 недель.

5 фунтов яблок твердой варки
(Голден Делишес, Грэнни Смит, Джонатан, Гала, Джонаголд и т. Д.)
2 стакана сахара
2 стакана воды
Красный пищевой краситель (по желанию)
4 палочки корицы
Порошок аскорбиновой кислоты, таблетки витамина С. , или сок лимона *

Яблоки вымыть и удалить сердцевину; не очищать.Нарежьте яблоки кольцами толщиной 1/2 дюйма. Чтобы предотвратить потемнение, бросьте кольца яблока в миску с холодной водой (около 2 литров), содержащей 1/2 чайной ложки порошка аскорбиновой кислоты (1500 мг), или используйте эквивалент в виде мелко измельченных таблеток витамина С или 1/2 стакана лимонного сока. Держите яблоки покрытыми водой с аскорбиновой кислотой до использования. Смешайте сахар, 2 стакана воды и палочки корицы в большой кастрюле. При желании добавьте несколько капель красного пищевого красителя. Довести сироп до кипения и варить пять минут.Снять с огня. Слить яблоки, добавить в сироп. Верните сироп и яблоки в кипение; убавьте огонь и тушите 30 минут. Снять с огня и дать постоять до остывания. Удалите из сиропа кольца яблока. Неплотно упакуйте яблочные кольца в консервные банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Верните сироп в огонь и доведите до кипения. Удалите палочки корицы. Вылейте горячий сироп на кольца яблока, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха. Отрегулируйте двухсекционные крышки. Обработайте банки размером с пинту 15 минут или кварт 20 минут в автоклаве с кипящей водяной баней.Урожай около шести пинт или трех кварт.

* Можно заменить 1/2 стакана свежего или бутилированного лимонного сока.

Источник: «Так легко сохранить», четвертое издание, Служба совместных консультаций Университета Джорджии.

Подготовлено: Друзилла Бэнкс, консультант по вопросам питания и благополучия, Расширение Университета Иллинойса

Консервирование (розлив) Груш

Вот осень, и мне интересно, где на самом деле было лето.Неважно, кажется, что фруктов все еще в изобилии — у нас все еще много слив и айвы, которые созревают по всей сельской местности — по скрытым улочкам, в загонах, часто с фруктами, падающими на землю для сильно загруженные ветви. Люди, владеющие деревьями, обычно очень щедры на излишки фруктов, поэтому я скоро пойду к плите, чтобы приготовить в этом году желе из айвы и сыр из айвы из коробки, которую мне дали пару дней назад.

Однако груши тем временем, кажется, уже много.Я люблю мариновать и приправлять их, как я писал в предыдущем посте, но многие люди спрашивали о том, как их хранить (разливать в бутылки), поэтому этот пост посвящен процессу этого. Я люблю консервированные груши на завтрак с хлопьями и йогуртом, на десерт с заварным кремом или мороженым или в грушевом пироге (с карамельным соусом).

Груши могут обесцветиться после очистки от кожуры и сердцевины, когда они будут помещены в бутылки. Вы можете предотвратить это, замочив их в воде с небольшим количеством лимонного сока.Попробуйте использовать 2 столовые ложки лимонного сока на литр воды. Я считаю, что лучший способ избежать этого обесцвечивания — наполнять груши по одной банке и сразу же заливать их консервирующим сиропом. Тогда мне не нужно заморачиваться с лимонным соком / водой.

Вот способ их сохранения:

• Очистить груши от кожуры и сердцевины, затем разрезать пополам вдоль
• Поместите кольца в чистые банки для консервов
• Выберите и приготовьте выбранный сироп для консервирования (см. Ниже), добавляя 1 чайную ложку лимонной кислоты на каждые 8 ​​чашек консервирующей жидкости
• Сложите половинки груши аккуратно и плотно в бутылки
• Залить груши консервирующей жидкостью до краев
• Закройте банки крышками и закрепите зажимами или, если используются банки с завинчивающейся крышкой, закрутите крышки, а затем отпустите на пол-оборота.
• Поместите в комплект для консервирования и залейте консервант холодной водой до уровня чуть ниже крышки бутылки.
• Доведите до 90 ° C, убедившись, что это занимает не менее 45 минут, и выдержите при этой температуре в течение одного часа для банок, содержащих до 12 чашек продукта, дополнительно 30 минут для больших
• Вынуть из консерванта и положить на деревянную доску.При использовании банок с завинчивающейся крышкой плотно закрутите крышку
• Оставить на сутки
• Снимите зажимы (если используются). Убедитесь, что крышки вогнуты (это означает, что они хорошо сохранились)

Консервная жидкость

** Жидкость может быть водой, фруктовым соком или сахарным сиропом.