Компот из дички яблок: Компот из яблок дички на зиму

Posted on 20.06.197627.09.2021 by alexxlab

Содержание

Заготовки из ранетки дички на зиму рецепты. Классическое варенье из ранеток

Прозрачное варенье из ранеток с хвостиком — деликатесное лакомство. С этим согласятся многие хозяйки, ведь миниатюрные терпкие яблочки, пропитанные сахарным сиропом, прекрасным ароматом, привлекательны внешним видом, что позволяет наслаждаться ими и как самостоятельным сладким десертом, и как эффектным декором к тортам и пирожным.

Как варить варенье из ранеток с хвостиками?

Варенье из райских яблок с хвостиками прозрачное несколько отличается от фруктов, сваренных традиционным способом. Дело в том, что ранетки лишены сочной мякоти, поэтому их прокалывают насквозь зубочисткой, заливают сладким сиропом и отставляют на несколько часов для пропитки. Затем, проваривают в три этапа по 10 минут, с интервалами, и оставляют до остывания.

с хвостиками получится только при наличие качественных плодов. Лучше, чтобы яблочки были одного размера: так они равномерно проварятся и будут аппетитней смотреться при подаче.
Количество сахара для заготовки зависит от вкуса плодов. Традиционно, сахар и ягоды берутся в пропорции 1:1, для очень кислых плодов количество сахара увеличивается в 1,5 раза.
Для прозрачности варенья добавляют лимонную кислоту или сок, для улучшения вкусовых качеств — цитрусовую цедру, имбирь, корицу.

Варенье из мелких ранеток с хвостиком

Варенье из ранеток с хвостиком — популярное лакомство в Сибири и на Дальнем Востоке. Местные хозяйки славятся диаметром от 1,5 до 3 сантиметров, поэтому знают, что мелкие ранетки важно правильно пропитать. Для этого их проваривают в сиропе и оставляют под гнетом на сутки, как того и требует традиционный рецепт.

Ингредиенты:

ранетки — 2 кг;
сахар — 2,5 кг;
вода — 500 мл;
лимонная кислота — 1/4 ч. ложки.

Приготовление

Проколите каждое яблочко зубочисткой.
Залейте сахар и лимонную кислоту водой и проварите до растворения кристаллов.
Погрузите в сироп ранетки и варите на медленном огне 10 минут.
Накройте яблоки тарелкой и поставьте под груз на сутки, после, проварите 8 минут и разложите из мелких ранеток с хвостиком по стерильным банкам.

Поклонники простых, но не менее вкусных лакомств, могут сварить варенье из ранетки-дички с хвостиками. Этот сорт яблок обладает особым лесным ароматом и содержит много пектина, что добавляет варенью вязкости и густоты. Следует учитывать, что дикие ранетки намного жестче, чем садовые, поэтому время варки увеличивают до 40 минут.

Ингредиенты:

дикие ранетки — 3 кг;
сахар — 3, 5 кг;
вода — 700 мл.

Приготовление

Залейте промытые ранетки водой, всыпьте сахар и варите на маленьком огне 40 минут.
Разложите по банкам.

Желающим встретить гостей с размахом пригодится рецепт варенья из райских яблок с хвостиками по-царски, ведь помимо отменного сочетания райских яблочек с лимонными дольками и орехами, придающими варенью медовый цвет и густоту, лакомство печется в духовке по старинной технологии, что делает его запоминающимся, достойным самого царя.

Ингредиенты:

ранетки — 1,5 кг;
сахар — 2 кг;
вода — 400 мл;
лимон — 1 шт.;
грецкие орехи — 250 г.

Приготовление

Сахар залейте водой и проварите до однородности.
Положите в сироп подготовленные ранетки, очищенные дольки лимона, измельченные орехи и томите 10 минут.
Переложите в горшок и варите при 250 градусах 20 минут.
Снизьте температуру и готовьте варенье из ранеток целиком прозрачное 3 часа.

Варенье из ранеток с хвостиком с корицей

Гурманы-сладкоежки точно предпочтут варенье из райских яблок с хвостиками с добавлением корицы. Прежде всего, это прекрасный способ просто и доступно разнообразить вкус, а учитывая, что пряность является классическим дополнением к различным яблочным десертам, не остается сомнений, что варенье получится еще ароматнее.

Ингредиенты:

ранетки — 1 кг;
сахар — 1,2 кг;
вода — 150 мл;
корица — щепоть.

Приготовление

Из сахара и воды сварите сироп, положите в него наколотые ранетки и варите 7 минут.
Отставьте заготовку на 5 часов.
Повторите процедуру дважды.
При последней варке, добавьте корицу и разложите прозрачное варенье из ранеток с хвостиком в банки.

Каждый рецепт ранеток из варенья с хвостиками имеет свои особенности. Дело в том, райские яблочки отличаются сортами и, по этой причине, разнятся вкусом, структурой и внешним видом. Так, для желтых плодов характерна сочная мякоть, кожица цвета солнца и очень кислый, терпкий вкус, убрать который поможет большое количество сахара.

Ингредиенты:

ранетки — 1 кг;
сахар — 1,5 кг;
вода — 350 мл.

Приготовление

Ранетки наколите и бланшируйте 3 минуты.
Сварите сироп из воды и сахара и погрузите в него ранетки на 4 часа.
Проварите 5 минут и вновь отставьте.
Повторите процесс еще раз и разложите варенье по банкам.

Дефицит времени — не повод отказываться от ароматного лакомства, ведь прозрачное варенье из целых ранеток можно сварить и по «ленивому» рецепту. Этот способ позволит избежать многократной термообработки фруктов, чем сократит приготовление до 2,5 часов, большая часть из которых потребуется для настаивания и охлаждения продукта.

Ингредиенты:

ранетки — 2, 5 кг;
сахар — 2,5 кг;
вода — 600 мл.

Приготовление

Наколите ранетки зубочисткой и бланшируйте 5 минут.
Сварите сироп из воды и сахара и опустите в него ранетки.
Варите фрукты на медленном огне 30 минут.
Настаивайте 2 часа и разложите по банкам.

Варенье из целых ранеток с хвостиками в мультиварке получится ничуть не хуже, чем в обычной посуде. Современный агрегат не только сохранит все пищевые и эстетические качества фруктов, но и доставит удобство хозяйкам: при традиционной варке им приходилось переставлять емкость с лакомством с места на место, что исключено при работе с мультиваркой.

В Красноярске в самом разгаре сезон ранеток. Поскольку яблоки у нас в Сибири, как правило, не выживают, все наши дачники выращивают ранетки. Сорта самые разнообразные: янтарная, пурпурная, красная и даже «лалетино» – истинно красноярский сорт, выведенный еще ученым Крутовским. А вот что приготовить из этого разнообразия ранеток? Варенье? Это понятно. А что еще? Мы решили подобрать для вас самые неожиданные рецепты из ранеток.

Десерт «Осенний»

Что понадобится:

Тыква – 1 кг мякоти,

Ранетки – 6-8 шт.,

Курага – 200 г,

Сахар – 100 г.

Процесс:

1. Лимон с кожурой нарезать тонкими кружочками и удалить все косточки.

2. Тыкву и яблоки нарезать маленькими кусочками, пересыпать сахаром и оставить на время, чтобы выделился сок.

3. Затем добавить к ним лимон, промытую курагу, перемешать и довести до кипения.

4. Варить 5 минут, разлить в стерилизованные пол-литровые банки, накрыть крышками и стерилизовать 30 минут. Закатать. Хранить лучше в холодильнике.

Варенье с клюквой

Что понадобится:

Клюква – 1 кг,

Ранетки – 3 кг,

Мед – 0,5 кг,

Сахар – 0,5 кг,

Ядра грецких орехов – 1 ст.,

Вода – 0,5 ст.,

Процесс:

1. К клюкве добавить 0,5 ст. воды и варить до тех пор, пока ягоды не станут мягкими.

2. Снять с огня и протереть через сито.

3. Прокипятить мед на маленьком огне, добавить к нему протертую клюкву, сахар , дольки яблок, измельченные орехи и варить 40 минут на небольшом огне.

4. Разлить в баночки и закатать, а можно поставить в холодильник и сразу есть.

Десерт «Райские яблочки»

Что понадобится:

Райские яблоки – 1 кг,

Вода – 2 ст.,

Сахар – 1,3 ст.,

Толстая игла/деревянная зубочистка,

Эмалированная кастрюля,

Процесс:

1. Яблоки перебрать, промыть в холодной воде, сохранив черешки, наколоть толстой иглой или заостренной деревянной зубочисткой.

2. В эмалированной кастрюле довести до кипения воду и сахар, положить яблоки. Оставить на сутки.

3. На следующий день сироп слить, прокипятить и снова залить яблоки.

4. Еще через сутки плоды в сиропе довести до готовности на малом огне. Закатать.

Китайский десерт «Шелковые яблоки»

Что понадобится:

Ранетки кислого сорта среднего размера – 6-8 шт.,

Сахар – 150 г.,

Мука — 2+2 ст. л.,

Яйцо – 1 шт.,

Вода — 2-3 ст. л.,

Кунжутное или растительное масло — 1-2 ст. л.,

Кунжут — 1 ст. л.,

Растительное масло для жарки.

Процесс:

1. Ранетки очистить от шкурки и сердцевины и порезать на две части.

2. Берем 2 ст. л. муки с горой, 1 яйцо, 2 ст. л. холодной воды и готовим кляр сметанной консистенции. Если видите, что он слишком густой, добавьте еще 1 ст. л. воды.

3. Яблоки обваливаем в 2 ст. л. муки, стряхиваем лишнюю муку и в кляр. Он должен полностью обвалакивать дольки.

4. Жарим во фритюре (следим, чтобы не слиплись!) несколько минут на среднем огне.

Выкладываем шумовкой на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

5. В сковороду наливаем масло и высыпаем сахар. Помешиваем на небольшом огне до растворения сахара. Как только масса начинает желтеть (карамелизоваться), всыпаем кунжут, перемешиваем и закидываем ранетки. Огонь уменьшаем до минимума, перемешиваем все кусочки, чтобы карамель распределилась равномерно.

Тщательно перебираю яблочки. Промываю проточной водой. Для варенья использую яблочки без червоточин и трещин.

Затем отрезаю все хвостики, срываю листочки, чтобы использовать для варенья только очищенные яблочки.

Пересыпаю яблочки сахарным песком. Оставлю на ночь пропитываться и пустить сок. Туда же добавляю немного воды, чтобы в процессе варки варенье не прилипло к стенкам посуды.

Ставлю на плиту и увариваю варенье по 15 минут с перерывами на полное остывание. Таким образом я сохраняю максимальную целостность плодов. Провариваю сперва 2 раза.

После трехкратного проваривания, выдавливаю в варенье лимонный сок. Он немного осветлит варенье и сделает его прозрачнее. Также от лимонной кислоты яблочки сохранят свою форму и не развалятся.

Всыпаю четверть чайной ложки молотой корицы. Томлю варенье еще пару раз по 15 минут с перерывами на полное остывание.

Горячее ароматное варенье раскладываю в баночки. Но стеклянные банки, как и для любой консервации предварительно вымываю, стерилизую.

Закрываю плотно крышками.

Ставлю банки с вареньем остывать. Для этого подойдет любое покрывало или плед. Отправляю их на хранение или в подвал, или в темную кладовую, куда не попадет свет. В темном прохладном месте такая заготовка долго сохраняет свой вид, свежий вкус и аромат.

Ингредиенты:

Ранетки (яблочки)

Сахар — 1 стакан на 3-х литровую банку.

Вода

Как сварить вкусный компот из ранеток

1. Налейте в большую кастрюлю воду и поставьте на плиту. Вода должна закипеть.

2 . В то время, пока закипает вода, подготовьте ранетки. Промойте, удалите испорченные места. Хвостики можно оставить.

3. Тщательно помойте и простерилизуйте банки и крышки. Я стерилизую банки в микроволновой печи. Для этого на дно банки наливаю немного воды (1-1,5 см). В микроволновку кладу хлопчатобумажную салфетку, а на нее банку с водой. Маленькие баночки стоя, большие лежа. Выставляю мощность 70 и время: 0,5-1 литровые банки = 3 минут; 2-3 литровые банки = 4 минуты.

4. Ранетки разложите по стерилизованным банкам. 1/3 часть банки должна быть заполнена ранетками, тогда у компотика будет насыщенный вкус.

5. Банки с ранетками залейте кипятком до горлышка, накройте крышками и оставьте на 10-15 минут. Будьте осторожны, тщательно проверьте банки на наличие трещин, чтобы стекло не лопнуло от кипятка. Банки не должны быть холодными, от этого они тоже могут лопнуть.

Затем сироп слейте обратно в кастрюлю. Добавьте сахар из расчета 1 стакан на 3-х литровую банку. И вновь доведите сироп до кипения.

6 . Заливаем ранетки сладким сиропом и закручиваем банки. Обратите внимание, в зависимости от сорта ранеток, при взаимодействии с кипятком, у плодов может лопнуть кожица. Если вы не хотите такого эффекта, варите компот из ранеток твердых сочных сортов, а не рыхлых и рассыпчатых. Хотя на вкус компотика это не особо влияет.

Вот такой простой рецепт вкусного компота на зиму

Приятного аппетита!

Компот из рыхлых ранеток (кожура при приготовлении компота с ранеток слезает)

Компот из сочных ранеток (компот получается прозрачным, кожура у ранеток остается на месте)

Компот из резаных ранеток

Компот из ранеток на зиму

Маленькие вкусные яблочки ранетки предлагают хозяйкам закрыть отличный компот на зиму. Эти сладенькие фрукты отлично подходят для такого напитка. Тем более что они и сами получаются практически мочеными, очень вкусными и полезными. А в зимние дни, когда на улице холодно, самое оно покушать нежных яблочек и выпить стакан-другой компота из ранеток. Особенно хорош яблочный компот деткам. Он сладкий, поэтому точно им понравиться, а в ранетках много полезностей и нет вредных добавок – отличная альтернатива газированной сладкой воде.

Готовить компот из ранеток на зиму очень просто. Подобрать нужно только красивые плоды, поскольку напиток получается прозрачным, и все изъяны фрукта будут видны через банку. Лучше всего подходят ранетки сочные, а не рыхлые. Существует много рецептов. Но все они основаны на одном, с использованием сахара, чистой воды и самих виновников данной статьи – яблочек ранеток.

Базовый рецепт – компот из ранеток на зиму

Яблоки ранетки – 400 граммов.
Вода питьевая очищенная – столько, сколько вы планируете компота.
Сахар – 300 граммов. Для тех, кто любит кислее, можно класть даже полстакана.

Банки простерилизуем и кладём в них яблоки. Если ранетки у вас маленькие, берите банки объёмом 1 литр, если крупнее – 2 или 3. Теперь подготовим фрукты – осмотрим их, отберём не красивые (кстати, из червивых и порченых ранеток можно приготовить компот из резаных ранеток) и хорошо промоем. Складываем их в банки (на 1/3).

Теперь ставим воду на огонь и кипятим, когда она готова, дайте 5 минут остыть и заливайте яблоки в банках. Через 7 минут эту воду рекомендуется слить. Кипятим заново и готовим сироп – на 1 литр кладём 200-300 граммов сахара, в зависимости от того, какой компот вы любите: сладкий или нет. Когда сироп закипел, заливайте ранетки и сразу же закатывайте банки.

Собственно всё, но, если хотите использовать добавки, чтобы разнообразить напиток, кладите с яблоками чёрную рябину, не много, на три банки в три литра не более горсти. Так же можно добавлять апельсины, резаные на две части, только класть их нужно после того, как выльете первую воду, а сразу перед добавлением сиропа.

Рецепт: Компот из резаных ранеток на зиму

Теперь будем готовить компот из резаных ранеток на зиму. Это очень просто, принцип тот же. Главное убрать все порченые и червивые места.

Ранетки – 500 грамм.
Сахар – 300 грамм.
Вода – на количество банок.
Листья смородины и вишни.
Цедра лимона – 1 лимона будет достаточно.

Яблоки промываем и режим на несколько частей: на четыре, тоненькими дольками и даже пластинками. Лучше всего ранетки делить на четыре части, ведь они и так маленькие. Все семена и ядро удаляем. Листья так же промываем и режим полосками, тонкими, цедру лимона.

Банки простерилизовать, класть в них листья смородины и вишни на дно, затем ранетки, не больше чем на 1/3, чтобы жидкости вышло достаточно в конечном результате. Кипятим воду, кладём сахар и варим сироп. Даём ему несколько минут остыть, а затем заливаем им ранетки в банках, а сверху добавляем лимонную цедру. Теперь можно закатывать, прятать под стол. А когда компот остынет, спустите банки в подвал, зимой можно открывать чудесный и лёгкий напиток.

Едва ли найдётся хозяюшка, которая откажется от прекрасной возможности закрутить полезный и вкусный компот из ранеток. Мелкие райские яблочки позволяют получить великолепный напиток без всяческих дополнений. Однако невероятно аппетитными получаются заготовки с лимоном, грушами, черноплодкой, виноградом, ломтиками апельсинов и прочими вспомогательными ингредиентами. Они делают такую закрутку впрок более оригинальной, подчёркивая насыщенный вкус основного компонента.

Простой рецепт компота из ранеток без стерилизации

Если вы хотите порадовать своих домочадцев зимой простым, но очень аппетитным компотом из ранеток, то возьмите на вооружение элементарный рецепт, который не требует стерилизации.

Время приготовления –50 минут.

Количество порций – 1.

На заметку! На выходе у вас получится 3 банки готовой продукции, предназначающейся для зимнего хранения.

Ингредиенты

Что же нам потребуется, чтобы сделать невероятно нежный компот, богатый витаминами и ценными для организма микроэлементами? На самом деле только самые простые продукты:

ранетки — 1 кг;
сахарный песок — 1 ст.;
питьевая вода.

Обратите внимание! Многие хозяйки часто интересуются, сколько нужно сахара на 3-х литровую банку компота из ранеток. На самом деле пропорции запомнить вам не составит труда. На каждую банку ёмкостью 3 л понадобится 1 стакан сахарного песка или 300 г.

Способ приготовления

Если следовать предложенному пошаговому рецепту с фото без отступлений, то приготавливать компот из райских яблок вам не составит особого труда. Итак, приступим?

Первым делом тщательно подготовить банки. Тару следует основательно промыть (лучше всего с пищевой содой) и простерилизовать любым удобным способом. Ранетки как следует промыть и отправить в подготовленные ёмкости. Их нужно заполнить примерно на половину.

В отдельной ёмкости довести до кипения воду. Залить плоды кипятком. Прикрыть крышками. Но закручивать пока нельзя!

Когда яблочки и вода немного остынут, слить отвар назад в кастрюльку.

Добавить в отвар сахарный песок. Довести до кипения на умеренном огне.

Полученным сиропом залить ранетки. Кипяток должен доходить до самых «плечиков» банок.

Остаётся только закупорить ёмкости с компотом из ранеток простерилизованными крышками. Все заготовки потребуется перевернуть крышками вниз и прикрыть их полотенцами. В таком положении оставить закрутки примерно на 16 часов.

На заметку! Хранить компот из ранеток, приготовленный без стерилизации, в тёмном месте, желательно — в подвале или в погребе.

Вот и всё! Как вы и сами могли убедиться, рецепт компота из ранеток на зиму без стерилизации не подразумевает ничего сложного.

Компот из ранеток с лимоном

Есть и другой рецепт компота из ранеток на зиму. Он предлагает добавить в состав ломтики лимона. Напиток с цитрусовыми нотками окажется очень освежающим.

Время приготовления -40 минут.

Количество порций — 1.

Ингредиенты

На приготовление этого напитка впрок следует использовать следующие составляющие:

вода питьевая — около 3 л;
сахар — 1 ст. ;
ранетки — 1 кг;
лимон — 1 шт.

На заметку! В результате у вас получится 3 банки готового яблочно-лимонного компота.

Способ приготовления

Невероятно освежающим и бодрящим выходит компот, приготовленный из ранеток с добавлением лимона. Кстати, если вам больше по душе лаймы или апельсины, то можно сварить напиток и с такими цитрусами. Также стоит помнить, что подобный вариант провизии лучше делать в том случае, если вам нравится заполнять тару яблоками практически до самого верха.

Как следует промыть лимон в проточной воде. Нарезать цитрус ровными и достаточно тонкими кружочками. Подготовить банки (как следует вымыть их и простерилизовать). Положить в каждую тару по 2-3 лимонных ломтика.

Обратите внимание! Если вы хотите придать компоту из ранеток насыщенный оттенок, то в каждую банку рекомендуется всыпать по горсти промытой черноплодной рябины.

Ранетки внимательно перебрать. Все порченные плоды выбросить. Хорошие фрукты тщательно промыть и отправить к лимонной нарезке.

На заметку! Учитывайте, что яблоки по этому рецепту должны занимать минимум 1/2 часть ёмкостей.

В отдельной таре согреть питьевую воду. Довести её до уровня кипения. Крутым варом залить заготовки и под крышками оставить смесь на 5-7 минут.

Перелить полученный фруктово-цитрусовый отвар назад в кастрюльку. Добавить сахар. Повторно вскипятить.

Залить сиропчиком заготовки. Закрутить банки крышками, которые предварительно тоже нужно простерилизовать. Закрыть закрутки тёплыми пледами и толстыми полотенцами. Оставить в таком состоянии на сутки, после чего можно отправлять напиток на хранение в кладовку.

Приятного аппетита!

Компот из ранеток с виноградом

Другой оригинальный и невероятно полезный вариант компота варится из микса ранеток и винограда.

Время приготовления -50 минут.

Количество порций — 1.

Ингредиенты

Нам потребуются:

ранетки — 1 кг;
виноград — 600 г;
сахар-песок — 1 ст.;
питьевая вода.

Обратите внимание! Выход готовой продукции равен 4 банкам напитка. Также хозяйки часто интересуются, сколько нужно сахара на 2-х литровую банку компота из ранеток. Если вы закручиваете напиток в таре такой ёмкости, то окажется достаточным 200 г сладости на 1 тару.

Способ приготовления

Эта закрутка впрок делается просто. Следуйте пошаговому рецепту с фото, и всё получится.

Для начала нужно перебрать и промыть виноград. Вся зелень и веточки удаляются. Промыть ранетки. Веточки можно оставить. Отбросить плоды на дуршлаг и дать воде стечь.

Подготовить банки. Выложить в них смесь винограда и яблок.

Питьевую воду довести до кипения. Залить крутым варом урожай. Прикрыть ёмкости крышками и оставить минут на 10.

Слить жидкость в кастрюлю. Добавить сахарный песок. Проварить на медленном огне.

Как только сироп начнёт кипеть, залить им плоды повторно. Закрутить тару под ключ и перевернуть. Укутать чем-нибудь тёплым и оставить до полного остывания заготовок.

Вот и все секреты варки компота из ранеток на зиму!

Видео-рецепты

Видео-рецепты помогут начинающим кулинарам в заготовке компота из райских яблочек впрок:

Компот из райских яблок — пошаговый рецепт консервации маленьких яблок на зиму, видео

Как сварить компот из яблок без стерилизации

Напиток из сочных сладких яблок с легкой кислинкой можно готовить без стерилизации. Для насыщенности напитку обязательно следует настояться.

Составляющие компоненты на 1 бутыль:

600 г антоновки;
полный стакан (можно чуть больше) сахара;
1 неполная ч. л. кислоты лимона;
около 2 л питьевой фильтрованной воды.

Поэтапный способ заготовки компота:

Подготовить ингредиенты.
Плоды перерезать пополам, вынуть семенную коробку, мякоть поделить четвертями.
Высыпать ломтики в стерильную банку, залить полную тару кипящей воды, прикрыть горлышко металлической крышкой и оставить остывать на 15 минут.
Сахар всыпать в емкость, залить водой из банки, перемешать, чтобы кристаллы растаяли и вскипятить.
Бросить кислоту лимона в банку, заполнить сиропом и закатать заготовку ключом.
Перевернуть консервацию вверх донышком и оставить для остужения.

Вкуснейший напиток со временем станет чуть желтоватым, более насыщенным и ароматным. Заготовка прекрасно хранится при комнатных условиях.

По теме:

ВПЕРЕД

1 из 44

Как сварить яблочно-апельсиновый компот на зиму?

Соотношение фруктов подбирается в зависимости от вкусовых предпочтений. При этом яблок должно быть больше, чем цитрусовых. Апельсин — ароматическая и вкусовая добавка к главному ингредиенту.

Классический рецепт

Ингредиенты:

яблоки — 1 кг;
апельсины — 2 шт.;
сахар — 400 г;
вода.

Пошаговое приготовление:

Банки заполняются фруктами.
Кипяченой водой заливаются емкости.
Через 5 минут жидкость выливается в большую кастрюлю, к ней добавляется сахар и доводится до кипения.

Полученным сиропом заливаются банки и закатываются крышками.

Вариант с имбирем

Как правило, добавляется сушеный имбирь в виде порошка. Возможно также использование свежего корня. В первом случае на банку понадобится не больше 5 г смеси, свежего имбиря — 1-2 ломтика.

Со сливами

Использование подобных ингредиентов дает возможность получить необычный вкус компота. Сливы моются, разрезаются на дольки, с которых удаляется косточка. Количество слив должно быть средним между яблоками и апельсинами.

С черноплодной рябиной

Из-за цвета ягод цвет напитка получается насыщенным и оригинальным. Плоды срываются с ветки и добавляются к остальным ингредиентам. Такой компот используется не только из-за вкусовых особенностей, но и лекарственных.

С мятой

Растение при приготовлении компота используется как в свежем, так и в сушеном виде. На одну банку берется 0,5 ч. л. порошка или одна веточка свежего растения. Придает напитку свежести. Хозяйки, которые успели опробовать рецепт, говорят о схожести напитка с известным коктейлем мохито.

С коньяком

Фруктовый напиток с добавлением алкоголя точно не подойдет детям. Заготовленный на зиму, используется, как согревающий напиток. Пьется в холодном и горячем виде.

С сушеными яблоками

Во время приготовления напитка используются те же яблоки, но из-за сушеного вида вкус компота отличается. Перед закидыванием фруктов в банку они вымачиваются в кипятке. Так мякоть быстрее отдаст соки, и вкус компота получится таким, как надо.

С добавлением киви

Наличие экзотического фрукта делает напиток не только вкусным, но и красивым. Киви можно нарезать ломтиками. Чтобы фрукт выглядел еще более интересно, из ломтиков вырезаются разные фигурки. То же самое можно проделать с яблоками и апельсинами.

С медом

Компот, приготовленный с добавлением ароматной и сладкой субстанции, получится необычным на вкус. При использовании меда количество сахара уменьшается. Сладкоежки подбирают пропорции самостоятельно. Компот с медом отлично подходит для булочек и пирожков со сладкой начинкой.

С корицей и вином

Из-за подбора ингредиентов напиток больше напоминает глинтвейн нежели компот. Корица берется в виде порошка или палочек. По желанию используются дополнительные компоненты, чтобы компот еще больше походил на ароматный напиток.

С красной смородиной

Компот из яблок, апельсинов и черной смородины выходит невероятно вкусным. Ингредиенты подобраны таким образом, что вкус получается сбалансированным. Чувствуется сладость и кислинка одновременно.

Смородина помещается в тару вместе с веточками или плоды обрываются, этот момент по желанию для каждой хозяйки.

При закатывании компота на зиму нет необходимости в стерилизации. Красная смородина в составе имеет кислоты, которые способствуют длительному хранению напитка. Фрукты и ягоды раскладываются по банкам, после чего сразу же заливаются кипящим сиропом.

Рецепт для мультиварки

Благодаря специальным режим напиток готовится в течение 30-40 минут. Хозяйка наполняет чашу вмеси ингредиентами, запускает прибор и идет заниматься своими делами. В этом время напиток готовится. Под конец заданного времени горячая жидкость разливается по банкам, которые закатываются ключом.

Компот из райских яблочек

Ранетки — одни из наиболее полезных яблок. В них содержится в десять раз больше активных веществ, чем в других сортах. Если готовить компот из ранеток без стерилизации, то большая часть полезностей сохранится. К полезным элементам относятся следующие.

Витамины. В ранетках содержатся витамины группы B, аскорбиновая кислота, витамин E и PP. Полезные вещества повышают иммунитет, благотворно сказываются на работе пищеварительной системы, обладают антиоксидантным действием.
Минералы. Кальций, магний, калий, фосфор, железо — это неполный перечень микроэлементов, содержащихся в ранетках, но этих веществ в составе яблок больше других. Микроэлементы повышают защитные функции организма, поддерживают уровень гемоглобина, способствуют нормальной работе сердца, печени и почек, укрепляют сосуды.
Пектины. В ранетках содержится не менее 1,5% пектинов. Эти вещества способствуют выведению солей тяжелых металлов из организма. Пектины обладают антимикробным действием. Они предотвращают воспалительные процессы и борются с уже существующими.
Моносахариды. Глюкоза и фруктоза способствуют быстрому восстановлению организма. Особенно это актуально после существенных физических нагрузок. Эти вещества дарят заряд бодрости и энергию.

При язвенной болезни, гастрите, панкреатите компот, приготовленный из кислых сортов ранеток, пить нельзя. Людям с лишним весом нужно помнить, что яблочный компот повышает аппетит.

За удивительный вкус и дивный аромат маленькие аккуратные яблочки – ранетки – в народе называются «райскими». Неизвестно, таким ли яблоком угостила Адама Ева, но то, что каждый, кто попробует компот из яблок-ранеток, надолго запомнит его аромат и вкус, – абсолютная правда.

Калорийность компота из ранеток напрямую зависит от объема положенного в него по рецепту сахара. Консервация плодов с водой и сахаром подразумевает долгое хранение напитка. Но существуют способы, рассчитанные на его употребление непосредственно после приготовления, а также рецепты, в которых к яблокам добавляют другие плоды и ягоды – для придания нового вкуса.

Для приготовления компота можно использовать абсолютно любые ранетки, как желтые, так и красные. Для зимнего напитка они должны обязательно быть свежими, крепкими и красивыми, так как прозрачная жидкость продемонстрирует все недостатки плодов. Небольшие яблочки выкладываются целиком, а большие режутся. Слишком кислые сорта обязательно балансируются использованием большего количества сахара.

Компот из ранеток на зиму: варианты «моно»

Существует множество вариантов приготовления компота из ранеток. Чаще хозяйки готовят мононапиток — только из яблок, другие фрукты и ягоды не добавляют. Можно экспериментировать со вкусом, используя различные специи: ванилин, корицу.

Максимально полезную консервацию готовят без предварительной проварки ингредиентов и без последующей стерилизации полных банок. Обычно используют метод двойной заливки. Но опытные хозяйки уверяют, что можно упростить процесс: просто залить ингредиенты сиропом. Для сиропа нужен сахар и вода. Банки должны быть стерильными, яблоки хорошо вымытыми. Некоторые предпочитают немного приварить фрукты для надежности: такая консервация точно простоит долго. Выбирать технологию вам.

С двойной заливкой…

Особенности. Повторить этот простой рецепт компота из ранеток не составит труда, и времени на приготовление уходит минимум. Компот готовят без варки основного ингредиента: яблоки просто заливают сначала кипятком, а потом сиропом. Напиток, приготовленный по классическому рецепту, получается сладким, но с легкой кислинкой. Ванильные нотки не перебивают яблочный аромат, а только подчеркивают его. Количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку.

Компоненты:

«райские яблоки» — 500 г;
сахар — 500 г;
вода — 3 л;
лимонная кислота, ванилин — по вкусу.

Готовим

Подготовьте ранетки: тщательно вымойте плоды, сделайте проколы зубочисткой.
Разложите «райские яблоки» по заранее простерилизованным банкам.
В кастрюле вскипятите воду. Залейте кипятком яблоки в банках. Оставьте на две минуты, прикрыв крышками.
Слейте воду назад в кастрюлю. Ранетки отставьте в банках.
Добавьте в воду сахар, ванилин, лимонку. Тщательно размешайте, доведите до кипения, а потом прокипятите две минуты.
Залейте яблоки приготовленным сиропом.
Закрутите, переверните, укутайте.
Спустя сутки уберите банки с компотом на хранение в кладовую.

Прозрачный компот из ранеток с хвостиком выглядит очень красиво. Для прозрачного напитка берите желтые ранетки — они не окрасят сироп.

… и в мультиварке

Особенности. Этот рецепт предполагает тепловую обработку ранеток. Компот в мультиварке готовят недолго и в режиме «Тушение», что позволяет сохранить полезные свойства яблок. Напиток получается ароматным с отчетливыми пряными нотками. Этот вариант особенно понравится тем, кто придерживается принципов здорового питания — по рецепту сахар не используется. Но это при условии, что ранетки сладкие. Если яблоки кислые, компот стоит подсластить.

Компоненты:

ранетки сладкие — 1 кг;
вода питьевая — 2 л;
корица — десятая часть палочки;
бадьян — половина звездочки;
перец душистый — две горошины.

Готовим

Сложите подготовленные яблоки в чашу мультиварки.
Отдельно закипятите воду. Залейте плоды жидкостью.
Заверните пряности в марлю. Опустите в кипяток.
Установите режим «Тушение» на 20 минут. После сигнала не поднимайте крышку еще столько же времени.
Уберите марлю со специями. Яблоки разложите по стерильным банкам. Залейте компотом из мультиварки.
Закатайте емкости. Переверните банки и укутайте теплым одеялом. Через сутки можно убирать на хранение.

Для приготовления компота в мультиварке лучше брать красные ранетки. Тогда цвет напитка будет насыщенным.

Яблочный компот с апельсином

Оранжевые фрукты в средней полосе считаются желанными гостями. Конечно, лучший вкус они имеют в свежем виде, но и в домашних закатках в паре более сладкими ингредиентами очень хороши. Конечно, есть рецепты напитков на зиму из одних только апельсинов, но мне кажется, они горчат, им не хватает легкой сладости. И вот ее-то и подарит введение в состав яблок. У такого напитка очень красивый, по-летнему яркий и солнечный цвет. На столе в прозрачном кувшине он смотрится превосходно.

Ингредиенты:

яблоки – 0,3 кг;
апельсины – 1-2 шт.;
вода – 3 л;
сахар – 0,3 кг;
корица – одна палочка.

Способ приготовления:

Апельсины очищаем, делим их на дольки, снимаем пленочку. Яблоки моем, режем пополам, убираем семена, нарезаем ломтиками. Банку стерилизуем в духовке или на пару, крышку кипятим 5 минут. Наполняем банку подготовленными фруктами.

В кастрюле кипятим воду и сразу заливаем содержимое банки. Прикрываем крышкой и выжидаем 10-15 минут, пока кусочки фруктов и сама банка прогреются. Затем получившийся настой сливаем обратно в кастрюлю, добавляем сахар и палочку корицы. Наливаем еще немного воды, примерно стакан. Доводим до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. В конце убираем коричную палочку, она свое отработала.

Кипящим сиропом заливаем кусочки апельсинов яблок и апельсины. Доливаем воды до самого верху, чтобы в банке не осталось воздуха и тут же завинчиваем крышку. Далее, как обычно, перевернем емкость вверх ногами, укутаем теплым одеялом, чтобы продлить естественную стерилизацию. После полного остывания на следующий день помещаем его на постоянное место хранения, а зимой с наслаждением пьем солнечно-летний напиток, мегаполезный и восхитительно освежающий.

Простой рецепт вкусного компота из яблок дольками с лимоном на 3 литра

Лимон придаст компоту очень тонкую и пикантную кислинку. Не пожалейте времени и закатайте несколько баночек такого напитка. Зимой вы будете благодарить себя за это!

Приготовление:

1.Старательно моем и обсушиваем после этого яблоки. Нарезаем их на 4 части. Плотную сердцевину нужно вырезать. Если на кожуре есть какие-то подпорченности, их обязательно нужно срезать.

2.Банка к этому моменту должна уже быть готова. Сначала хорошо промоем ее, а потом простерилизуем. Это просто сделать в духовке или на пару. Во втором случае удобно делать это на специальной насадке или через решетку от духовки.

3.Подготовленные яблоки четвертинками закладываем в банку. Тем временем, на плите вскипятим воду. На банку, вместимостью 3 литра, уйдет примерно два с половиной литра воды.

4.Потихоньку, небольшими частями, вливаем сюда кипяток. Если банка предварительно простерилизована, она не должна треснуть. Но если у вас есть сомнения и опасения, можете поставить ее на холодный противень. Он сделает резкое нагревание более равномерным.

5.Когда зальем банку полностью, до горлышка, прикроем пастеризованной крышкой и оставим так на 20 минут. Закатывать пока не нужно.

6.Слить компот обратно в кастрюлю. Это удобно делать специальной насадкой на крышку с дырочками. Она продается в любом хозяйственном магазине, особенно в сезон заготовок.

7.Снова вскипятим воду. К этому моменту в банку уже нужно насыпать сахарный песок и отправить кружочек лимона, без семечек. Залить кипящей водой яблоки вновь. Теперь уже будем закатывать. После этого установим их на крышки и тепло укутаем. На следующий день они уже остынут и можно убирать их на хранение.

Как приготовить компот из яблок с лимоном и корицей на зиму без стерилизации

Рецепт такого компота необычный. Ведь в состав мы добавим ароматные специи. Обязательно попробуйте приготовить несколько таких баночек. Вам, непременно понравится.

Ингредиенты на банку 3 литра:

Примерно 1,2 килограмма яблок
Половина лимона
Половина палочки корицы
3 гвоздики
Звездочка бадьяна
Полтора литра воды
300 грамм сахарного песка
Лимонная кислота на кончике ножа

Приготовление:

1.Яблоки моем и срезаем все ненужности. Если где-то заметили черную точку или вмятину – обязательно срезаем.

2.Нарезаем их дольками любого размера, на ваш вкус.

3.Наливаем воду в кастрюлю и дожидаемся, когда она вскипит. Затем добавляем бадьян, корицу, сахар и гвоздику. Если не любите ту или иную специю, можно не добавлять ее. Вообще, компот можно варить и без них, ничем не заменяя. Но в данном случае, мы их добавим, для разнообразия. После вскипания варим 5 минут.

4.Теперь добавим в сироп лимонную кислоту и выложим яблоки. Варить будем 2 минуты.

5.Яблоки закладываем в стерильную банку. Пламя под сиропом не выключаем. Сюда отправляем нарезанный дольками лимон, а точнее его половину. Провариваем примерно 5 минут. Затем в банки заложим лимон и зальем сиропом.

Если вы не хотите насыщенную концентрацию специй, а лишь легкий их аромат, в банку их можете не класть, а процедить сироп через сито

6.Закатываем крышками и устанавливаем горлышком вниз. Укрываем одеялом, пледом или старой курткой. Пусть в таком виде компот полностью остынет. Потом можно убирать в погреб.

Райские яблочки, рецепт как у бабушки

Ингредиенты:

Яблоки
(Уральская наливная или Золотая китайка) – 5 кг
Сахарный песок — 2 кг 700г
Вода – примерно 1,5 литра

Мой способ приготовления:

1. Яблоки тщательно моем, от плодоножек не очищаем2. Накалываем каждое яблоко вилкой или в нескольких местах зубочисткой, укладываем в эмалированный таз

3. Варим сироп – в воду засыпаем сахар, доводим до кипения и полного растворения сахара

5. Огонь выключаем и оставляем яблоки на сутки (можно поменьше) для пропитки6. Доводим до кипения и снова выключаем, оставляем на сутки7. Вновь доводим до кипения и кипятим примерно 3 – 4 минуты

Таким образом, варим около трех дней.

Все! Райские яблочки, как у моей бабушки готовы!

Дикие яблоки практически не отличаются по вкусу от обычных. Поэтому и компот из райских яблок по вкусовым качествам ничем не уступает компоту из обычных. Эти чудесные яблочки имеют размер не более пяти сантиметров в диаметре. За очень аппетитный и эстетичный вид, который они сохраняют и в «закрутках», их часто используют как украшение десертов. Но можно яблочки и просто съесть, как отдельное лакомство, в компоте они становятся мягкими, пропитанными сиропом, не теряют своей ароматности.

Сортов таких яблок не так уж и много. Это сложилось исторически, когда вывели крупноплодные сорта, то маленькие яблочки незаслуженно забыли. У нас культивируются всего три разновидности диких яблок – сибирка, китайка и ранетки. Кстати, название свое – «райские» -яблоки получили от ботаников, которые выделив один из видов низкорослой яблони назвали ее «парадизкой», то есть райской, название прижилось и постепенно распространилось на все маленькие яблочки. Минусом таких яблонь является то, что они не морозоустойчивые. Поэтому встречаются больше в южных районах России. В северных районах и средней полосе сажают гибриды. Садоводы ценят эти деревья и за внешний вид – ароматные цветы весной, яркие плоды осенью, красивая форма кроны и вкусные плоды, которые широко применяются в домашних заготовках.

Компот из ранеток с мятой

Ранетки не зря называются райскими яблочками – они обладают небольшим размером и насыщенным вкусом, что позволяет легко готовить из этих чудесных яблочек вкусные компоты. Данный рецепт позволяет приготовить освежающий компотик, который может любой день превратить в летний.

Ингредиенты:

Ранетки – 700 гр.
Мята – 10 листиков
Сахар – 300 гр.
Вода питьевая – 3 л.

Процесс приготовления:

Для приготовления ароматного освежающего компота из ранеток и мяты вам нужно будет выбрать спелые крепкие яблочки и удалить все поврежденные места у плодов. Также соберите свежую мяту, можете брать ее вместе с веточками, а не только листочки. Ингредиенты нужно хорошенько вымыть, а яблочки наколоть зубочисткой, чтобы они не полопались в компоте.
Далее необходимо вскипятить чистую питьевую воду в миске или кастрюле, а пока вода доходит до кипения нужно подготовить банку для закатки. Ее нужно самым тщательным образом вымыть в горячей проточной воде, а также вымыть крышку, которая будет использоваться для закатки. В чистую банку поместите яблочки и, когда вода в кастрюле закипит, залейте яблочки в банке и накройте банку крышкой.
Яблоки с водой должны постоять некоторое время – не более пятнадцати минут, а после этого жидкость нужно слить обратно в кастрюлю и добавить туда сахар. Листья мяты с веточками поместите в банку с яблочками и дождитесь закипания сиропа в кастрюле. Когда это произойдет, залейте банку жидкость и быстро закатайте крышкой, которую предварительно нужно прокипятить на протяжении 2-3 минут.
Банку с компотом нужно поставить вверх тормашками на крышку и укутать в плед или покрывало, чтобы она остыла не менее 12-ти часов в комнате. Когда банка полностью остынет можно будет перемещать заготовку в место, где вы храните все свои закатки – погреб, кладовку, шкаф.

Как сделать компот из райских яблочек

Проверенных рецептов компота из китайки не так уж и много, но на их основе можно создать свою оригинальную рецептуру.

Простой рецепт

Приготовить простой и витаминный напиток можно из таких ингредиентов:

3 кг китайских яблок;
3 кг сахара.

Приготовление:

Плоды тщательно моют, перебирают, удаляют цветочек и плодоножки.
Банки, предназначенные для заготовки, обязательно стерилизуют любым способом.
На треть их заполняют яблоками, а затем наливают крутой кипяток и оставляют остывать.
После этого жидкость сливают, засыпают в нее сахарный песок и варят сироп, которым снова заливают фрукты.
На дно кастрюли кладут тряпочку и устанавливают туда тару с компотом, потом наливают воды «по плечики» и ставят стерилизовать. Готовый напиток закатывают.

Вариант без стерилизации

Для приготовления компота по данному простому рецепту понадобится:

500 г китайских яблок;
2,5 л чистой воды;
1,5 стакана сахарного песка.

Приготовление:

Плоды тщательно промыть и удалить плодоножки, цветочек срезать.
Трехлитровую банку на треть заполнить яблоками.
Залить туда же крутой кипяток и оставить настояться на 10 мин.
После этого слить жидкость в кастрюлю, добавить туда сахар и сварить сироп.
Залить им яблоки и быстро закатать готовый компот.

Особенности сортов

Ранетки бывают разных сортов. Для приготовления компота подходят все яблоки, но существуют сортовые различия: плоды отличаются цветом и вкусом. Особенно важны вкусовые нюансы. Не каждая хозяйка делает заготовки со своего урожая, а покупая ранетки на рынке, хочется знать, какие они на вкус. Таблица поможет сориентироваться в выборе сорта.

Таблица — Особенности сортов ранеток

Сорт	Цвет кожицы	Цвет мякоти	Вкус
«Добрыня»	Темно-пурпурный	— Зеленоватый;— возможны красные прожилки	— Кисло-сладкий;— незначительно терпкий
«Долго»	— Ярко-пурпурный;— с незначительным налетом	— Белый;— много красных прожилок	Сладко-кислый
«Ранетка пурпуровая»	Пурпуровый	Кремовый	— Кислый;— с нотками терпкости
«Ранетка красная»	Ярко-красный	Кремовый	Кисло-сладкий
«Ранетка малиновая»	— Темно-малиновый;— с голубоватым налетом	Розоватый	Кисло-сладкий
«Ранетка янтарная»	Светло-желтый	Желтый	— Кислый;— терпкость хорошо ощущается

Если вы хотите, чтобы компот получился невероятно ароматным, готовьте его из ранеток сорта «Долго». Эти плоды считаются самыми ароматными среди «райских яблочек»: открыв банку с компотом зимой, вы сразу же вспомните, как пахнет лето.

Напиток с добавками

Особенности. Компот из ранеток с черноплодкой на зиму получается полезным вдвойне. Черноплодная рябина богата на витамины и минералы. Она защищает от простуд. Для приготовления витаминного компота используют поздний сорт ранеток, ведь черноплодка дозревает в сентябре-октябре. Напиток получается кисло-сладким. Рябина дает терпкое послевкусие, что делает компот необычным. Комбинировать с черноплодкой лучше сладковатые ранетки, без терпкости.

Компоненты:

яблоки — 400 г;
сахар — 250 г;
черноплодка — 200 г;
вода отфильтрованная — 2,5 л.

Готовим

Тщательно вымойте ранетки и рябину. Сложите ингредиенты в стерильные банки.
Закипятите воду. Залейте кипятком основные компоненты. Вода должна доходить до самого горлышка банки.
Через две минуты слейте воду в кастрюлю. Добавьте сахар. Прокипятите.
Залейте сироп в банки к яблокам и черноплодке.
Закупорьте простерилизованными крышками.

Чтобы ягоды рябины красиво смотрелись в компоте, черенки не удаляют. Но в этом случае мыть черноплодку нужно в два раза тщательней, чтобы консервация простояла до лета.

Особенности. Компот из ранеток, облепихи и кабачков удивит гостей не только составом, но и цветом, вкусом. Благодаря облепихе напиток окрашивается в оранжевые тона. Интенсивность цвета зависит от того, какой сорт ранеток будет использоваться: сочетание с красными яблоками дает красно-оранжевый цвет, с белыми — прозрачно-морковный.

Компоненты:

«райские яблочки» — 400 г;
облепиха — 300 г;
кабачок — 100 г;
вода — 1,5 л;
сахар — 300 г;
кислота лимонная — 1 г.

Готовим

Помойте ранетки и облепиху. Удалите у яблок веточки, плоды у основания проткните зубочисткой.
Нарежьте кабачок средними кубиками.
Сложите подготовленные ингредиенты в стерильную банку.
Дождитесь закипания воды. Растворите в кипятке сахар и лимонку. Прокипятите сироп одну минуту.
Залейте сиропом ингредиенты компота. Можно консервировать.
Переверните закрутки, накройте теплым одеялом, оставьте остывать на сутки.

Особенности. Яблочный компот из ранеток на зиму получится особенно ароматным, если добавить в него грушу. Чтобы порезанные ингредиенты напитка не потемнели, не используют метод двойной заливки: банки сразу наполняют сиропом. Груша сделает компот слаще, поэтому, чтобы уравновесить вкус, лучше или брать кислые ранетки, или не добавлять много сахара.

Компоненты:

яблоки — 250 г;
груши — 300 г;
вода из фильтра — 2,5 л;
сахар — 250 г.

Готовим

Отсортируйте фрукты. Тщательно их вымойте.
Удалите у ранеток хвостики. Груши порежьте на средние дольки.
Распределите подготовленные ингредиенты по банкам.
Растворите в крутом кипятке сахар. Дайте сиропу покипеть две минуты.
Залейте сахарную воду в банки с фруктами. Она должна доставать до краев. Закупорьте.
Дайте заготовке остыть в перевернутом виде под теплым пледом.

Для приготовления компота лучше брать твердые груши — только так можно сохранить целостность кусочков. Мягкие фрукты после заливки горячим сиропом станут кашей. Твердые груши обычно зеленого цвета и продолговатые.

Особенности. Вкус компота зависит от сорта крыжовника, но он всегда запоминающийся. Мята же привносит свежие нотки. Если вы любите кисло-сладкие напитки, берите крыжовник зеленого цвета. Он даст нужную кислинку. Соединив ягоды зеленого цвета с красными ранетками, вы получите компот приятного розового оттенка.

Компоненты:

яблоки — 300 г;
спелый крыжовник — 300 г;
вода чистая — 2,5 л;
сахар — 350 г;
мята — три веточки.

Готовим

Подготовьте яблоки: промойте, удалите хвостики, сделайте проколы зубочисткой.
Тщательно помойте крыжовник. Оторвите у ягод хвостики.
Положите ранетки и крыжовник в трехлитровую банку (обязательно стерильную).
Закипятите воду. Залейте крутой кипяток в тару.
Через пять минут слейте жидкость в кастрюлю. Высыпьте сюда сахар. Перемешайте до растворения, прокипятите десять минут.
Положите в банку веточки мяты. Залейте все сиропом и закупорьте.

Можно брать любой рецепт компота из ранеток и экспериментировать с ингредиентами. Принцип приготовления не меняется в зависимости от компонентов. Не бойтесь закрывать компот без стерилизации: сироп послужит хорошим консервантом и не допустит брожения. Сахар можно заменить медом: тогда компот станет еще ароматней, во вкусе появятся интересные нотки.

Компот из яблок: рецепт без стерилизации

Восточные мудрецы убеждали, что если человек в день будет съедать по два яблока, то никогда не заболеет. Поверим мудрецам, тем более сейчас фрукты можно употреблять весь год, как в свежем виде, так и приготовив из них много разных вкусных напитков. Первый рецепт – быстрый и без стерилизации. Почему мне нравится такой способ консервации? Отвечаю – если фрукты спелые, они при стерилизации развариваются и получается почти каша, если не дозрелые – компот получается не вкусным. В моем рецепте этот этап пропускаем и получаем натуральный продукт, в котором почти полностью сохраняется вкус и аромат. Плоды желательно выбирать кисло-сладкие с плотной мякотью. У нас пользуются популярностью сорт Антоновки и Белый налив.

Ингредиенты на 3 литра яблочного компота:

яблоки – 6-8шт;
сахар – по вкусу;
лимонная кислота – 0,5ч.л.;
вода – 2,5л.

Внимание! Указано количество ингредиентов на 3 литра. Это может быть как 1 большая банка, так и 3 литровых.

Как сварить яблочный компот

Плоды сортируем по степени зрелости. Советую брать яблоки без следов гниения и падения. Если такие дефекты встречаются, тщательно вырезаем участки. Это не каприз. Если оставить, не удалять, компот превратится в кислятину. Лучше не рисковать.
Тщательно моем, разрезаем на дольки, удаляем плодоножки, семенные коробочки. Шкурку тоже можно очистить, но я оставляю.
Что бы нарезанные дольки не потемнели их можно опустить в однопроцентный раствор соли. Хранить можно не более 15 минут.
В стерилизованные 3-х литровые банки укладываем подготовленные резанные яблоки. Заполняем приблизительно на 1/3 объема стеклянной тары. Замечание — чем больше добавим яблок, тем ароматней будет напиток, но самой жидкости получится мало. Так что не стоит увлекаться количеством и пытаться заполнить тару «под завязку».
Заливаем наполненные банки кипящей водой, которую мы поставили заранее на огонь или в электрический чайник нам в помощь. Накрываем жестяными крышками и оставляем на 20 минут настаиваться.
После того, как время прошло, сливаем воду обратно в кастрюлю, добавляем два стакана сахара и варим сироп. В ингредиентах я указала количество сахара – по вкусу. Для меня это почти 400 грамм на 3-х литровую банку. Вы количество сладкого корректируйте как больше любите (просто пробуйте сироп, пока он варится).
Когда он будет почти готов, добавляем лимонную кислоту. Снимаем с огня, заливаем яблоки жидкостью так, чтобы она немного вылилась через горлышко. Сразу закатываем жестяными крышками и оставляем остывать при комнатной температуре.
Если сделаем все правильно, банки простоят без брожения и бомбажа долго.

Иногда я добавляю к яблокам другие ягоды, чтобы разнообразить вкус и «подкрасить» компот. Благородный цвет придает смородина, малина…

Вкусный компот из райских яблок

Какие ассоциации у вас возникают при словосочетании «райские яблочки»? У меня на языке вертится фраза «Прекрасно было яблоко, что с древа Адаму на беду сорвала Ева» (с). Им конечно хорошо было – рай, фрукты и никаких проблем. Давайте приготовим компот из этих дивных плодов и позволим себе после дегустации перенестись в Эдем, хоть на чуток. К тому же это на самом деле мой самый любимый яблочный компот! У него и аромат сильнее и цвет приятнее. Чем спелее и румянее райские яблочки, тем насыщеннее вкус и ярче цвет.

Ингредиенты (на 3 литра):

райские (или мелкие) яблочки – столько, чтобы заполнили банки на половину;
сахар – по вкусу;
лимонка – 0,5ч.л.;
вода – 2л.

Как приготовить яблочный компот из райских яблочек

Отбираем здоровые, свежие, хорошо окрашенные созревшие яблоки. Тщательно моем. Оставляем плоды в первозданном виде, не разрезаем, ничего не удаляем, даже хвостики можно оставить.
Заполняем фруктами банку на половину.
Я набираю воду и заливаю в банку. Так я узнаю количество жидкости на одну трехлитровую банку. Сливаю в кастрюлю, ставлю на огонь и довожу до кипения.
Кипяток заливаем в банки по самые «плечики», накрываем чистыми крышками и даем настояться 20-30 минут.
Через полчаса, сливаем остывшую воду вместе с яблочками в кастрюлю, засыпаем 350-400 грамм сахара и варим сироп. Если не любите сладкий напиток, убавьте количество сахара. Когда сироп закипит, добавляем лимонную кислоту. Сказать точно, сколько варить, сложно. Я ориентируюсь на кожицу: когда она начнет лопаться считаю, что сироп готов, можно заливаем в банки.
Без промедления закатываем крышками и оставляем остывать в естественных условиях.

Рецепт компота из яблок на 3-литровую банку

Начнем с базового рецепта для начинающих кулинаров. Для неопытных хозяюшек он станет проводником в мир вкусных заготовок и пригодится многократно. Пропорции для рецепта яблочного напитка на зиму я предлагаю на 3 литра, а готовить напиток мы будем без стерилизации, так называемым «методом двойной заливки». Если вы не решаетесь закрывать сразу одну большую банку или нет нужды на такой объем, делайте 3 литровых. Количество сахара зависит от натуральной сладости фруктов.

Ингредиенты на 3 л банку:

яблоки – 700 г;
чистая питьевая вода – 2 л;
сахарный песок – 300 г.

Приготовление:

Сначала поставим на огонь объемную кастрюлю для варки компота, нальем туда немного больше 2 литров воды (это объем на одну 3-литровую банку). Подготовим инвентарь для консервации – сами банки и закаточные крышки. Тару тщательно промоем с помощью соды и губки, ополоснем в холодной воде и простерилизуем удобным способом: на носике чайника (старинный, но опасный вариант), в духовке при 150ºС, в микроволновой печи или на плите над кастрюлей. Крышки прокипятим 5 минут или просто помоем и положим в крутой кипяток, они там будут лежать, пока не понадобятся.

Яблоки подойдут любого сорта, но советую взять плотные плоды, без изъянов. Подгнившие, мятые, с пятнами не рекомендую использовать, все-таки вам же потом придется пить свой компот. Помоем фрукты, вырежем центр с семечками и нарежем мякоть ломтиками. Укладываем подготовленные кусочки в банки.

Пока мы проводили подготовительные работы, в кастрюле закипела вода. Наливаем ее в банку с кусочками яблок точно по центру, чтобы кипяток не попадал на стенки (стекло может треснуть). Доливаем почти доверху, покрывая яблочные ломтики. Прикрываем, не закручивая, прокипяченными крышками и оставляем на 15 минут. Это первая заливка из двух. Содержимое банки должно прогреться, что повлияет на увеличение срока хранения консервации.

Сливаем яблочную воду из банки обратно в кастрюлю, размешиваем там 300 г сахара. Ставим на плиту и нагреваем на среднем огне при помешивании. Доводим до закипания, провариваем пару минут и выключаем огонь. Сахар должен полностью раствориться.

Заливаем кипящий сироп снова в банки (вторая заливка) до самого верха, чуть даже переливая. Немедленно укупориваем закаточным ключом или до упора закручиваем, если они винтовые. Объясню, почему я всегда немного переливаю сироп или рассол через верх банки и мгновенно закручиваю крышку.

Горячие банки переворачиваем вверх донышками, укутываем чем-нибудь толстым и теплым и оставляем их в покое до естественного полного остывания. Затем уносим на постоянное место хранения – в темное сухое помещение. Лучше, конечно, чтобы это был подвал или погреб, но и кладовка в городской квартире сгодится.

Ароматный, в меру сладкий и очень вкусный домашний фруктовый напиток вам непременно понравится. Но можно добавить кое-какие ингредиенты и обогатить базовый рецепт новыми вкусами. С чем еще можно закрыть компот – об этом я расскажу далее.

Как правильно выбрать и подготовить яблоки для консервации

Лучше всего для приготовления яблочного компота подходят плоды с кисло-сладким вкусом (сорта Белый Налив, Антоновка, Уралочка или Уральское Наливное), почти полностью созревшие, но не перезревшие. Яблоки с недостаточным уровнем спелости будут давать слабый аромат, а перезревшие — терять форму. Выберите крупные плоды, не имеющие видимых повреждений, разделите их так, чтобы в банках не попадались яблоки разных сортов.

Подготовка фруктов:

Плоды тщательно вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать на дольки одинаковой величины. Мелкие сорта можно консервировать целиком, удалив плодоножки. С фруктов нежных сортов нередко не удаляют кожицу.
Нарезанные плоды положить в холодную воду с небольшим добавлением соли или лимонной кислоты, выдержать не более получаса, чтобы яблоки не утратили полезные свойства.
Чтобы фрукты не потемнели, можете их опустить в кипяток на 6-7 минут, а затем сразу остудить холодной водой.

Полезные советы:

Кипяток, в который опускали плоды, можете оставить для приготовления сиропа.
Тщательно промойте банки, ошпарьте их кипятком.
Емкости можете простерилизовать, отправив их в кипящую воду или нагретую духовку.
Если вы решили делать консервацию без стерилизации, залейте фрукты горячим сиропом, подержав 3-5 минут, слейте его. Доведя сироп до кипения, снова залейте им плоды.
Заполнив банки плодами до плечиков, заливайте их сиропом с 25-30% содержанием сахара или фруктозы. Затем прикройте емкости крышками и поставьте на пастеризацию на 30-35 минут.

Компот из яблок с черноплодной рябиной

Компоты свежеприготовленные очень вкусны и полезны, особенно осенью, когда поспевают сочные яблочки. Сварить такой напиток просто и потребуется совсем минимум времени. Я хочу с вами поделиться рецептом приготовления компота из яблок с черноплодной рябиной. Он всегда получается яркого цвета с рубиновым оттенком. Такие насыщенные краски придает черная ягодка, вяжущая на вкус. Но в компоте не ощущается ее терпкий вкус, а только слегка усиливается приятный аромат. Сорт яблок совсем не важен, хотя из-за кислоты этого фрукта придется менять количество сахара.

Ингредиенты

свежие яблоки – 5-7 штук (среднего размера)__NEWL__
черноплодная рябина – 3 кисточки__NEWL__
вода – 3 литра__NEWL__
сахар — 6-7 столовых ложек__NEWL__

Простой рецепт приготовления компота из яблок с черноплодной рябиной

Для начала подготавливаете все необходимые ингредиенты. Яблоки берите любые, какие вам больше нравятся. Я даже бывает, варю неспелые и кислые «дички». Яблоки тщательно моете, разрезаете пополам, вычищаете серединку и хвостики.

Ягоды черноплодной рябины промываете и освобождаете от плодоножек. Никакой предварительной обработки плоды и ягоды не требуют.

Затем наливаете в кастрюлю воду и опускаете туда половинки яблок и черноплодную рябину. Ставите на плиту, и когда закипит, варите примерно 7-10 минут. Долго варить не следует, так как плоды сильно разварятся и превратятся в кашицу. В самом конце варки добавляете сахар. Его количество можете варьировать по вашему усмотрению. Вот и все фруктово-ягодный компот готов.

Теперь охлаждаете ароматный напиток и наслаждаетесь приятным и насыщенным вкусом. В горячем компоте яблоки и черноплодная рябина плавают сверху, а в остывшем виде опускаются на дно. Он хорошо утоляет жажду из-за легкой кислинки яблок. Такой напиток очень полезен детям и хорошо бы всякие магазинные соки поменять на вкусный компот. И в диетическом плане тоже хорошо подойдет, если уменьшить или совсем убрать сахар, используя сладкие яблоки.

Автор рецепта: Ольга Костюк

Компот из яблок груш и апельсинов

Чтобы напитки получились вкусными, стараюсь подобрать фруктовое ассорти. Именно тогда получается ароматный букет. Груши – всегда приятны на вкус в свежем виде, но компоты из них получаются приторно-сладкими, без кислинки.

Даже добавляя лимонную кислоту, не всегда удавалось получить нужный вкус. Я долго экспериментировала, составляла различные фруктовые композиции, чтобы получился напиток нужного качества. Самым интересным и нестандартным получился компот из груш и апельсина на зиму. Согласитесь, не совсем привычное сочетание, но вкус оригинальный. Груши нужны спелые, но не перезревшие. Мякоть должна быть плотной. Из мягких плодов лучше сделайте сок. Груши для компота нужно разрезать пополам, чистить не стоит. Если вы делаете несколько банок и используете большое количество груш, чтобы нарезка не потемнела, окуните на 1-2 минуты в слабый раствор лимонной кислоты. Объем сладких компонентов для сиропа можете уменьшить и добавить, руководствуясь собственными вкусовыми предпочтениями. Рецепт рассчитан на 3 литровую банку.

Ингредиенты:

груши – 1 килограмм;
апельсин – половинка;
сахар – 800 грамм;
вода – 2,7 литра

Как приготовить компот из груш с апельсином на зиму

Отберите твердые и в меру сочные плоды и тщательно вымойте. Разрежьте на два сегмента, или проще сказать пополам. Крупные экземпляры нарежьте более мелкими дольками.

Апельсин тщательно промойте щеточкой и обсушите. Разделите его на две части. Нам понадобится только одна из них. Ароматный цитрусовый плод нарежьте крупными ломтиками.

Теперь можете заняться подготовкой тары. Банки промойте содой и поставьте на стерилизацию под паром или любым другим приемлемым способом. Крышки прокипятите перед закруткой. В охлажденные сухие бутыли поместите грушевую нарезку. Напиток с большим содержанием плодов становится приторно-тягучим, поэтому значительное превышение указанного количества фруктовых заготовок в расчете на одну емкость не желательно. Пропорционально распределите апельсиновые заготовки.

Для сиропа закипятите очищенную воду из расчета 2,7 литра на одну 3 литровую банку. Приобщите 250 грамм сахарного песка.

Перемешайте до полного растворения сладких компонентов и наполните банки до краев.

Плотно укупорьте и проверьте герметичность. Переверните банки донышком наверх и укутайте несколькими слоями теплых подручных материалов. В состоянии само стерилизации компоты должны стоять примерно 48 часов.

Далее – храните в холодном помещении. Дегустировать оставшийся компот из груш и апельсина можно не раньше, чем через 3-4 дня, когда он настоится.

Вкусные компоты, пожалуй, любит каждый! Но чаще всего мы готовим их по привычным рецептам, используя только известные сочетания ингредиентов. А пробовали ли вы комбинировать между собой множество различных фруктов? Если нет, то обязательно попробуйте! Результат иногда превосходит все даже самые смелые ожидания. Предлагаю сегодня сварить вкусный и ароматный компот из яблок, груш и апельсина с добавлением небольшого количества ягод. Кстати, ягоды можно использовать как свежие, так и замороженные.

Такой напиток идеально подойдет для детского меню. Ведь в нем множество полезных микроэлементов и никакой химии! Компот выступит в качестве достойной альтернативы менее полезным магазинным собратьям. Его можно подать и на детском празднике. Достаточно перелить в красивый графин и раздать маленьким гурманам стаканы с трубочками. Малышам обязательно понравится такая вкуснотища! В дополнение к напитку можно приготовить вкусные пирожные и печенья. Сделанная собственными руками с любовью и вдохновением выпечка не оставит равнодушным ни одного ребенка.

Вы любите готовить всевозможные компоты? Тогда обязательно просмотрите и другие представленные здесь рецепты. Вам могут понравиться компот из яблок и груш, компот из кураги и яблок или компот из кураги и чернослива.

апельсин — 1 шт.;
груша — 1 шт.;
яблоко — 1 шт.;
любые ягоды — 1 горсть;
сахарный песок — 0,5 ст.;
вода — 2 л.

Ставим жидкость в кастрюле на плиту и включаем средний огонь. Всыпаем необходимое для компота количество сахарного песка. Нужно немного перемешать и подождать, когда жидкость закипит.

В это время тщательно моем ягоды и убираем все имеющиеся среди них мусор. Добавляем в закипевшую жидкость. Хотя ждать закипания не обязательно, результат будет одинаковым

Моем апельсин и нарезаем его в виде тонких колечек. Отправляем в кастрюлю к ягодам.

Моем яблоко в проточной воде и нарезаем кубиками. Предварительно следует удалить сердцевину с семечками. Кубики яблока добавляем в кастрюлю.

Аналогичным образом поступаем и с грушей. Нарезаем и отправляем к остальным ингредиентам.

Доводи компот до кипения, варим около 5-7 минут. Выключаем огонь и даем напитку настояться под крышкой хотя бы полчаса. Перед подачей можно процедить и перелить в красивый и удобный графин.

Такой ароматный и удивительно вкусный компот получается у нас в итоге! Вкус яблока, груши, апельсина и ягод чудесно сочетаются между собой, делая напиток необычайно насыщенным. В охлажденном виде он прекрасно подойдет для утоления жажды в жаркий летний зной. Попробуйте и сами оцените напиток по достоинству!

Мои дорогие, мы с вами закрыли уже очень много заготовок на зиму. Многие плоды и фрукты уже отошли. Но есть те, которые наоборот хороши только осенью. Поэтому сегодня будет закатывать компот из груш на зиму.

Я вам дам рецепты и соотношение продуктов на 3 литровую банку. Если у вас объем меньше, значит делим пропорции на нужный вам объем.

Еще хочу вам напомнить, что количество сахара может варьироваться от ваших предпочтений и сладости самих груш. А еще мы с вами рассмотрим, что нужно сделать, чтобы компот не помутнел. А также рецепты с добавлением других плодов, которые заставят напиток заиграть по-новому.

Давайте для начала рассмотрим нюансы, которые нужно учитывать перед началом консервации.

Во-первых, компоты можно приготовить двумя способа: со стерилизацией и без нее. Вы либо кипятите наполненные напитком банки, либо прогреваете фрукты 2-3 раза кипятком. Оба способа покажу ниже.
Во-вторых, брать лучше немного не дозревшие плоды, чтобы они под воздействием кипятка не распарились и не превратились в пюре. От этого будет зависеть помутнеет ли компот.
Если у вы собираетесь использовать целые небольшие плоды, то наколите их кожицу в нескольких местах зубочисткой или вилкой. Тогда груша отдаст больше своего аромата, равномернее прогреется и сохранит красивый наливной вид в сиропе.
Большие фрукты можно резать на дольки.
Помните, что грушевая мякоть начинает быстро темнеть. Заранее приготовьте слабый раствор кислоты. На 1 литр воды добавьте 1 г лимонки и выложите в раствор дольки фруктов. Это же правило работает и с яблоками.
Всегда используем только стерильные банки и крышки.
Плоды с жесткой кожей лучше пробланшировать в кипящей воде 5 минут. Или и вовсе срезать кожурку.

Теперь хочу перечислить травы и пряности, которые делают компот более ароматным:

очень вкусный напиток получается с корицей,
мята, ее добавляют перед последней заливкой,
ванилин или ванильный сахар. Высыпают прямо в распаренные груши перед закаткой.

Компот из груш на зиму, рецепт на 3 литровую банку с лимонной кислотой

Рассмотрим классический рецепт приготовления грушевого компота. Без добавления других плодов и пряностей. Использовать будем метод тройного прогревания фруктов кипятком. А в качестве консерванта возьмем лимонную кислоту.

На 3 л банку:

груши — 7 шт.,
сахар — 400 г,
лимонная кислота — 1 чайная ложка.

Убираем хвостики и вырезаем места соцветий. Можно класть целые плоды, но чтобы они легче вынимались, разрежем их пополам.

В стерильные банки закладываем груши.

Ставим кипятиться 2 литра воды. И начнем прогревать плоды.

Наполненные емкости заливаем кипятком. Закрываем крышками, накрываем полотенцем и даем им минут пять, чтобы они прогрелись.

Сливаем воду обратно в кастрюлю. Лучше это делать через удобную крышку, которая продается во всех хозяйственных магазинах.

Эту крышку можно сделать самостоятельно, сделав в капроновой крышке отверстия горячим шилом.

Теперь в слитый навар добавляем сахар. Ставим его на нагрев и кипятим 3 минуты, заливаем груши второй раз.

Ждем 5 минуток и снова сливаем сироп из банок. Обратите внимание, что плоды уже изменили цвет. Теперь в сироп добавим лимонную кислоту. Размешиваем сироп и ставим на огонь.

После закипания заливаем фрукты в третий раз. На этом этапе можно добавить ванильный сахар, мяту или корицу.

Закатываем баночки и проверяем на герметичность. Если все хорошо, то отправляем их «под шубу» для естественной стерилизации.

Если вы все сделали правильно, то ваш напиток простоит долго. Хранить его нужно в прохладном месте. Лучше на холодном балконе или в подвале.

Как варить грушевый компот с лимоном (без стерилизации)

Часто к грушам добавляют лимон. Он разбавляет приторность плодов и является естественным консервантом.

Ингредиенты:

200 г груш,
половина лимона,
1,5 стакана сахара.

Стерилизуем банки и крышки.

Груши моем, режем на половинки, убираем хвостики и сердцевинки. Выкладываем их в банки.

Лимон промываем и режем пополам. Берем одну половину, делим ее еще раз пополам и выкладываем к половинкам. Кстати, недавно увидела, что вместо лимона используют лайм. Думаю, что у напитка получается очень необычный аромат.
Ну и теперь пользуемся методом прогревания фруктов.

Заливаем банки кипятком и оставляем их на 5-10 минут, чтобы они прогрелись. Затем сливаем воду. Внутрь к грушам высыпаем сахар.

Воду кипятим и наполняем трехлитровки по горло. Лучше, когда сироп немного убегает через край. Это важно, чтобы внутри не осталось кислорода, который может вызвать брожение внутри емкости.

Закатываем тару и убираем «под шубу».

Как приготовить напиток из груш и яблок в домашних условиях

Яблоки отлично дополняют груши. Именно этот компот ассоциируется у меня с детством. Потому что эти два вида плодов были самыми распространенными и доступными на Урале в то время.

Ингредиенты:

3 яблока,
5 груш,
стакан сахара,
1 ч.л. лимонной кислоты.

Кстати, компот хранится дольше, если положить яблоки.

Яблоки и груши режем дольками. Помним, что они быстро темнеют, поэтому кладем их в раствор кислоты. О нем я писала выше.

Кипятим воду и заливаем плоды на 15-20 минут.

Сливаем сироп и в него высыпаем стакан сахара.

Теперь в банки добавляем неполную чайную ложку лимонки. Когда сироп закипит наполняем тару. Укупориваем ее и отправляем остывать «под шубу».

Простой рецепт с апельсином

Мне нравится, как апельсин вносит цитрусовую освежающую нотку напитку. Если к нему добавить веточку мяты, то получится почти «Мохито».

Состав:

2,5 л воды,
2 дольки апельсина,
2 груши,
300 г сахара,
0,5 ч.л. лимонки.

Груши моем избавляем от хвостиков и сердцевинок и режем на 4 части.

Наполняем ими банки примерно на 1/3. Я люблю, когда сиропа больше, чем фруктов, поэтому использую это правило. Но вы можете добавить больше плодов, тогда вкус напитка станет более насыщенным.

Ставим воду кипятиться. Заливаем плоды кипятком и оставляем на 10 минут. Затем сливаем настой обратно в кастрюлю.

Добавляем внутрь трехлитровки 300 г сахара, лимонку и пару кружочков апельсина. Я их не очищаю от кожуры.
Воду кипятим, заливаем дольки и закатываем тару.

Вариант приготовления компота со сливами без использования лимонной кислоты

Можно совсем не использовать лимонку. Компот также вкусен и хорошо хранится в холоде.

Состав:

1 стакан сахара,
400 г груш,
300 г слив.

Чтобы слива не лопнула под кипятком и держала форму, проткните ее в нескольких местах зубочисткой.

Груши моем и тоже протыкаем кожицу. Затем укладываем все плоды в банку.

По желанию из слив можно вынуть косточки. Но тогда в напитке будут плавать кусочки мякоти и он не будет прозрачным. А еще слива придаст напитку красивый красноватый оттенок.

Заранее кипятим чайник или кастрюльку с водой. Я беру посудину вместимостью 3 литра, больше и не нужно. Она не такая тяжелая и ее удобно поднимать, чтобы наполнить тару.

Заливаем фрукты кипятком. Оставляем на 10 минут. Сливаем воду в кастрюлю и высыпаем в нее сахар, ставим кипятиться.

Здесь важно, чтобы сахарные крупинки растворились.

Еще раз заливаем кипятком фрукты и закатываем нашу тару. Помним, что внутрь не должен попадать воздух, поэтому потрясем баночку верх и в низ и посмотрим образуются ли внутри напитка пузырьки. Если они есть, то крышку необходимо вскрыть и заново (качественно) укупорить тару.

Компот из груш, порезанных дольками и винограда

Очень часто у нас в огородах растет популярный сорт груши «Северянка». Она сладкая и ароматная. Но вот почти не хранится в сорванном виде. Чаще всего этот сорт имеет средние и крупные плоды, которые не удобно доставать из банки. Они застревают или соскальзывают с вилки в узком горлышке. Поэтому мы их будем резать дольками.

Возьмем:

груши — 5 шт,
виноград — 350 г,
сахар — 200 г,
лимонная кислота — 0.5 ч.л.

Нужно заранее нарезать все 5 плодов вдоль дольками.

Виноград нужно промыть и отделить от веточек. Для этого компота я люблю использовать киш-миш или сорт «дамские пальчики».

Сложить плоды в чистые стерильные банки.

Кипятим воду, заливаем дольки. Оставляем на 15 минут. Затем сливаем сироп обратно в кастрюлю. В нее высыпаем сахар и ставим на сильный нагрев.

В емкости выкладываем лимонную кислоту.

Когда сироп закипит заливаем по самое горло.

Укупориваем и отправляем остывать под полотенце.

Видео рецепт приготовления «Ассорти»

Конечно, можно сделать напиток сразу из нескольких видов фруктов и ягод. Я подобрала для вас чудесный видео рецепт. Моя тезка Елена подробно пошагово рассказывает, как приготовить такой компот.

Рецепт приготовления из груш и алычи

Не так давно была подборка рецептов приготовления компота из алычи. А сейчас мы к ней добавим и грушу.

Возьмем:

9 груш,
0,5 кг желтой алычи,
1 стакан сахара.

Груши режем на четыре части, удаляя сердцевину.

Стерилизуем банку и наполняем ее дольками и мытой алычой.

Заливаем кипятком и оставляем на 20 минут. Затем сливаем воду.

Добавляем сахар в настой и кипятим его.

Заливаем сиропом плоды.

Закрываем и оставляем для самостерилизации под слоем теплой одежды.

Как сварить компот из груши дички: простой рецепт на 3 литровую банку

Про северянку я писала, поэтому не могу пройти мимо дички. Очень люблю эти сладкие и ароматные маленькие плоды. Готовить их будем целыми.

Состав:

сахарный песок — 0,5 кг,
1 ч.л. лимонной кислоты,
0,5 кг дички.

Моем тару и стерилизуем ее. Сортируем плоды и убираем неликвид. Срезаем все побитые места и хвостики.

На треть банки накладываем дички.

Заливаем их кипятком. Я заранее нагрела чайник. Даем прогреться 5 минут и сливаем воду в сотейник.

Добавляем в этот ароматный настой сахар и кипятим. Затем наполняем банки до середины. В каждую емкость всыпаем по ложке лимонки и доливаем сироп до самого верха.

Укупориваем крышками и убираем на хранение.

Грушевый напиток с черноплодной рябиной на зиму

А теперь я дам вам два рецепта, где будем использовать стерилизацию. Конечно предыдущий способ консервации быстрее, но его все же используют не все.

Состав:

0,6 кг груш,
0,4 кг черноплодной рябины,
0,5 кг сахара.

Груши режем на 4 дольки. Сразу выкладываем в стерильные банки. Рябину промываем, обсушиваем и тоже отправляем в банку.

Кипятим 2 литра воды и разводим в ней полкило сахара. Заливаем сиропом плоды.

Накрываем крышками и стерилизуем 45 минут.

Для этого в кастрюле застилаем дно полотенцем. Чтобы трехлитровки не треснули при нагревании. Выставляем тару. Осторожно, все горячее и можно обжечься.

В кастрюлю наливаем теплую воду до середины тары. Холодную воду мы не используем, потому что из-за перепада температур стекло может треснуть.

По истечении времени достаем и укупориваем компот.

Компот из груши и персиков со стерилизацией

Ну и еще рассмотрим приготовление напитка с персиками. И его тоже простерилизуем.

Состав:

1 кг груш,
0,3 кг персиков,
0,4 кг сахара.

Зрелые здоровые персики промываем, кладем в дуршлаг и опускаем в кипящую воду на 10 секунд. Затем быстро охлаждаем их в холодной воде и снимаем кожицу.

Очищенные персики выкладываем в стерильные банки.

Груши промыть, удалить плодоножку и околоцветники. Разрезать на 4 части и выложить на персики.

Варим сироп: в 2,5 литра воды высыпаем 400 г сахара. Доводим до кипения и заливаем плоды. Накрываем крышкой и отправляем стерилизоваться.

Для этого в очень глубокую кастрюлю постелим тряпочку. Выставим на нее наполненные баночки и зальем их теплой водой. Стерилизуем 3 литровые банки 30 минут.

Затем достаем тару и укупориваем крышками.

Я люблю готовить компоты. Обычно это не очень хлопотное дело. Да у нас они и расходятся быстро, особенно в праздники или после баньки. Благодарю вас за внимание!

291

👌 Варенье из райских яблочек, рецепты с фото

Это очень красивое и вкусное варенье непременно станет любимым десертом ваших детей. Яблочки варятся целиком и получаются практически полупрозрачными. Самое главное в этом варенье — правильно их сварить, чтобы яблоки не треснули и не распались на половинки. Сироп получается прозрачным и слегка розовым.

Сложность приготовления: средняя

Время приготовления: в общей сложности 1-2 дня (2-3 подхода по 3-4 минуты с перерывами в 12 часов)

Ингредиенты:

Ход приготовления:

Для варенья нам подойдут небольшие яблочки ранетки, китайка или большие дички. Яблочки должны быть вкусные и без большого содержания горечи.

Яблоки промываем и перебираем. Отбрасываем все повреждённые и деформированные плоды. Это варенье можно варить с веточками, а можно веточки убрать. Сегодня я варила без веточек, поэтому веточки все убрала.

Теперь нам нужно подготовить яблочки к термообработке. Для этого при помощи шпажки или зубочистки прокалываем каждое яблоко до середины. Насквозь яблочки прокалывать нельзя — они могут треснуть на две части. Прокол лучше делать у основания яблочка или у хвостика.

Теперь для варенья нам необходимо приготовить сироп. Кладем в кастрюлю 300 грамм сахара и заливаем сахар водой. На 300 сахара нам потребуется 300 миллилитров воды.

Опускаем яблочки в кипящий сироп и кипятим 2-3 минуты. Затем яблочки снимаем и оставляем на 12 часов настаиваться.

После этого вновь доводим варенье до кипения и варим снова 2-3 минуты. Убираем варенье с плиты и вновь оставляем его на столе, чтобы яблочки пропитались и настоялись в течение 6-12 часов.

Теперь проверяем яблоки на готовность. Они должны быть мягкими и вкусными, а сироп должен стать густоватым и клейким. Если вам кажется, что яблочки недостаточно мягкие, то доводим их до кипения ещё на раз.

Но если яблоки мягкие, вкусные, имеют слегка полупрозрачную структуру, то варенье готово и варить его больше не нужно.

Подготавливаем банки. Хорошо их промываем с содой и ошпариваем кипятком. Раскладываем варенье по банкам.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Варенье из райских яблок, рецепт приготовления

beatri4e — 22.06.2016 19:16

Спасибо.

beatri4e — 18.06.2016 18:45

Ирина, добрый день! У меня на даче выросло огромное количество черешни. Подскажите рецепты консервирования из нее, пожалуйста.

Ответ: Из черешни много рецептов — компоты, соки, сиропы, варенье, джемы, повидло, желе, цукаты. Черешню можно замораживать, сушить, делать вино.
Если черешни очень много, то лучший вариант консервирования — черешня натуральная. По этому рецепту можно быстро и просто переработать большое количество ягод.
Черешня натуральная.
1кг черешни, 2-4 ст ложки сахара, 6г лимонной кислоты.
Черешню хорошо вымыть и оборвать хвостики. Выложить на бумажные полотенца и дать ей высохнуть.
Смешать сахар с лимонной кислотой.
Уложить ягоды в банки по плечики, пересыпая сахаром с лимонной кислотой. Поставить на несколько часов в холодильник. За это время черешня осядет. Дополнить банки ягодами с сахаром до верха. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 20-25 мин, двухлитровые — 30 мин, трёхлитровые — 45 мин.

kateter50 — 15.10.2015 12:18

Ирина, а как надо накалывать яблоки (сколько раз? как глубоко?)
В сушилке их ведь тоже можно посушить?

Ответ: хаотично потыкать раз десять. Глубоко колоть не нужно, достаточно пробить кожицу.
Сушить можно, но не целиком — целиком они будут сохнуть очень долго.

frezia — 14.09.2012 17:36

была в саду, привезла красивейших крупненьких райских яблочек, приготовила по этому рецепту, в эмалированной кастрюле, ничего не пригорало, отлично, получились очень красивые прозрачные яблочки в сиропе, очень довольна!

Lyngaa — 19.10.2011 21:29

[B][/B]
spasibo za otvet naschet saxarnogo siropa, no ja ne znaju kak otlichit saxar rafinirovannij ot nerafinirovannogo. obichnij saxar iz svekli u nas, melkij i belij i sladkij. zhal jablochki vibrosit,bog to s nim s saxarom. Vot dumaju mozhet na vodjanoj bane teper varit chtob ne prigoreli. Kastrjulja emalirovannaja nasha sovkovskaja, tut v skandinavii takix net. Tak ne xochetsja chtob moj muzh smejalsja. on jablochki pomogal rvat mne. 🙂

Ответ: подождите сутки и посмотрите, что сделалось с сахаром.
Если так и не растворился, то при втором кипячении добавьте воды.
На водяной бане варить варенье нет смысла.
Лучше просто варить при помешивании, тем более, что это не займёт много времени, ведь варенье не нужно долго кипятить, а нужно только довести до кипения и варить не более 5 минут.

Lyngaa — 19.10.2011 21:02

Приветик всем, я очень рада что нашла этот чудный сайт и наконец то зарегистрировалась. Сразу о проблеме, извените. Нашла дерево с райскими яблочками и нашла на сайте рецепт, обрадовалась и к делу приступила. Все по описанию а сироп не получился. Сахар у нас не подделывают, в такой стране живу 🙂 а когда стала варить добавив воды по рецепту то он у меня не расстворялся очень долго. Устала рука мешать а он стал как вязкий сахар но не растворялся. Я добавила еще пол стакана воды, чуть получше стало и вроде бы булькать стал но в прозрачный сироп не растворился. Воющем я выложила эту густую массу на яблоки и буду ждать дл завтра в надежде что яблочки пустят сок. Кто то может подсказать в чем моя ошибка?неужели все испорчено? Спасиботому кто отзовется

Ответ: могу предположить, что у Вас был не рафинированный сахар.

tanichkaЯ — 15.08.2011 21:54

А я уже сделала в кастрюле из нержавейки… вобщем у меня ничего не получилось. Я боялась, что сахар пригорит и долго медлено грела его с яблоками в начале (лучше бы залила сиропом, но не было еще одной свободной кастрюли), видимо уже на этом этапе яблочки полопались. Дальше естественно это только усугубилось. И еще вопрос. Когда яблоки стоят в сиропе, они всплывают и верхние частично пропитываются хуже и отличаются по цвету, хотя сиропа достаточно. Как с этим быть?

Ответ: если греть яблоки вместе с сахаром, то это нужно проделывать быстро.
Смысл в том, чтобы яблоки медленно остывали в сиропе, а не медленно нагревались.
Всплывающие яблоки нужно периодически перемешивать.

tanichkaЯ — 10.08.2011 22:32

Ирина, можно ли использовать не эмалированную кастрюлю? Керамическую или из нержавейки?

Ответ: керамическую можно, а нержавейку не желательно.

fairy87 — 8.11.2009 1:41

правда я насочиняла ещё, добавили палочку ванили при варке, а для другой порции корицу и имбирь

fairy87 — 8.11.2009 1:37

все были в восторге рецепт попросили все, начиная от бабушки, заканчивая мамой любимого)))а ведь это был первый опыт вареньеварения

Надюха — 24.08.2009 12:36

Спасибо за рецептик, как раз привезла с дачи, пошла варить!!!!

Фазаненок — 6.09.2008 23:52

Спасибо, Ирина! Я все-таки сварила варенье, сливу не протирала, просто пробланшировала немного, и так прямо с косточками и положила оба сорта вместе, добавила больше сахара, несколько кусочков лимона — и получилось объедение, несмотря на то, что жидкости оказалось гораздо больше, чем ягод! Большое спасибо за совет! Очень вкусно!

Фазаненок — 17.08.2008 6:53

Здравствуйте, Ирина! Вы не подскажете, как варить варенье из сливы, очень кислых, мелких сортов? Вчера гости привезли сливу двух неизвестных мне сортов: первый сорт — плоды напоминают по форме и цвету райские яблоки, только вдвое крупнее, а второй — плоды темно-синие (по цвету как «угорка&quot, только очень мелкие, на первый взгляд их можно принять за оливки, и кислые. Оба сорта жесткие, и вынуть косточки трудно, так что придется варить с ними. Спасибо большое за совет!

Ответ: из таких кислых слив я бы посоветовала Вам варить не варенье, а солёные приправы.
Например, маринованные сливы, а ещё лучше — ткемали (соус из слив). Косточки вынимать не нужно — сварить сливы до мягкости а потом протереть их через крупный дуршлаг, чтобы отделить косточки.
Если всё же хотите приготовить варенье, то точно так же вАрите до мягкости, потом протираете через дуршлаг и только потом досыпаете сахар. Сначала в пропорции 1:1, а потом добавить до оптимального вкуса.

соотечественница — 14.04.2008 12:40

Впервые попала на Ваш сайт в поисках варенья из райских яблок. Несколько лет ходила мимо садика, где стояло дерево, ссенью сгибавшееся под тяжестью плодов. Прошлой осенью увидела старичка собиравшего и подбиравшего плоды и спросила, что он с ними будет делать. Выбрасывать. Я сказала, что в моей стране из них делают варенье, и он сейчас же высыпал содержимое ведерка в кулечек и протянул мне. В книгах, взятых из дому, рецепта варенья не оказалось и я пошла в интернет, который привел меня на Ваш сайт. Сразу же сделала варенье и отнесла баночку старичкам. Через неделю они звонят и просят рецепт, который я им перевела на голландский и объяснила. Вот такая история.
С тех пор я частенько заглядываю на Ваш сайт, с интересом читаю комментарии. Всем успехов и радости!

plotvichka — 24.07.2007 16:39

Здравствуйте,помогите мне пожалуйста,дайте мне какой-нибуть рецепт из вишни или черешни .что можно из нее сделать? у меня ее столько что даже я незнаю куда ее девать,[B][/B]

Ответ: я, когда много ягод и нет сил их перерабатывать, стараюсь их замораживать — мою, немного подсушивая, рассыпав по столу, пересыпаю в мешочки и в морозильник. Но у меня морозильник огромный, специально ради ягод купленный.

А ещё можно сделать, например, варенье из вишни с косточками или сироп.

Ritik — 30.12.2006 23:52

У нас тут яблочки красные, сварила из них, получилось вкусно, спасибо

Koromislo — 30.09.2006 14:13

А у нас только райские грушки продают, их можно?И по такой же технологии?

Ответ: можно и груши. А если они очень сладкие, то сахара можно положить поменьше.

— 11.09.2006 16:47

А я любое варенье делаю по этому рецепту. Из любых яблок, порезав их кусочками, из персиков, абрикосов с орешками из косточек и без, из слив и т.п. Кипячу по 3-5 минут.
Прелесть. Просто и очень вскусно. Всегда!
И еще я сахара кладу не более 1 к 1. Не люблю приторности. С «кислинкой» гораздо вкснее.

Блог идеальной жены — ЖЖ

Давным-давно после осенней фотопрогулки, где с неизбежностью попались фотографии ранеток, жж-френды (не сибиряки) спрашивали у меня, что это за ягодки.

Ну, ответ понятен. Это вовсе не ягодки, а яблоки. Наши суровые сибирские яблоки!

Вот картинка.

Большое — это яблоко среднего размера, покупное. В Омске такого размера не вырастают.

То, что самое правое — это стандартные омские яблочки, ранет. Ранет бывает разных сортов. И очень-очень красный, и просто белый, бывает очень-очень сладкий, бывает кислый, бывает прямо медовый. Бывает очень сочный, бывает не очень. Ранет можно есть так. Поскольку он мелкий, получается как семечки ))
Шарлотка из ранета — великолепная. Мне нравится куда больше, чем из благородных яблок. Пастила, повидло, джемы — на ура. В пироги без проблем. Можно ранет сушить. Обработки ранет требует немного больше, чем большие яблоки, потому что соотношение семена/мякоть не слишком выгодное. А вот что из больших яблок не сделаешь, а из ранета очень вкусно — это компот! В компоте целые яблочки получаются — и красиво, и вкусно. В детстве очень такой компот любила, а яблоки из него еще больше.

Бывают еще «благородные» сорта, которые в Омске могут расти. Например, Белый налив. По размеру — между покупным и ранетом с картинки, зелененький по цвету. По вкусу я их не люблю. Ранет вкуснее намного)) Опять же, насколько знаю дачный опыт, этот самый белый налив то вымерзнет, то его мыши сожрут. И не каждое лето он вызревает до конца. Кислятина, короче. Но вот моя бабушка очень гордилась: «Я вырастила белый налив, а не какие-то там ранетки!»
Для фото белый налив я не нашла, а покупать не захотела.

Ранет получен путем селекции. В природе таких яблочек, вроде, не водилось¹. А получились они скрещиванием нормальных яблок и сибирских морозостойких ранеток-дички. А вот дичка — это три оставшиеся ягодки-яблочка. Размер у дички бывает чуть-чуть разный, но вот примерно в таких пределах. Из дички нельзя делать шарлотку, варить варенье или печь пироги. Да вобще она никуда не идет. А вот есть ее можно. В моем детстве это было любимое развлечение детворы: залезть на дичку и лопать. (Домой же обедать никто не ходил, а то вдруг загонят!)

Ранетки уже поспели и почти все сорта даже уже отошли, а вот дичка пока не спелая (хотя вот одна из трех ягодок на картинке как раз спелая — это они спеют так). А массово дичка поспеет еще недели через 2-3. По вкусу дичка прикольная. Как будто сразу на дереве из яблочка повидло получилось.

Примечание 1) Хотя сомнительно, что не водилось в природе ранеток, но так пишет тырнет. Яблочки в яблоневых садах в Коломенском как раз такого размера, только сорта существенно другие. (Антон мне как раз в ухо яблоком в Коломенском зафиндилил, так что вопрос яблок мы там изучили). Может, яблоки в Коломенском — это такая «дичка» от благородных сортов?

Приготовление яблочного пюре из диких яблок

Никаких опрыскивающих яблок с фермы моего соседа.

Если у вас есть много диких яблок, прочтите мой пост «Как использовать дикие яблоки», чтобы узнать больше о том, как их использовать. Последние несколько дней я была занята превращением пакета с дикими яблоками в яблочный соус. Соседи позвонили мне и спросили, не хочу ли я яблок. У них есть несколько деревьев, которые они не опрыскивают.Большинство яблок либо едят в свежем виде, если они хорошо выглядят, либо их едят лошади и собаки. Да, их собаки — маленькие гончие яблони. 🙂

Эта страница содержит партнерские ссылки. Если вы покупаете товары по этим ссылкам, вы не будете платить больше, но я получу небольшую комиссию. Спасибо за поддержку The Self Sufficient HomeAcre!

Итак, я схватил свой удобный сборщик фруктов, несколько коробок и мешки с кормом и направился на сбор урожая. Было так много яблок, что я не мог сразу собрать и использовать их все, но я загрузил много червивых фруктов для цыплят и уток и много хороших фруктов, чтобы превратить их в яблочное пюре.

Я начинаю с того, что наполняю раковину яблоками, промываю их и вырезаю плохие пятна и сердцевины. Кусочки с кожицей поместите в большую кастрюлю из нержавеющей стали для варки, пока они не станут достаточно мягкими. Так как у нас топили дровяную печь, чтобы обогреть дом, я приготовил на ней яблоки вместо того, чтобы включать электрическую плиту. Когда они станут достаточно мягкими, я пропускаю их через пищевую мельницу (также называемую мельницей Фолея), чтобы удалить кожицу.

Пищевая фабрика, или фабрика Фолея, отфильтровывает шкуры.

Яблочное пюре снова нагревают до кипения, разливают в банки размером с литр или пинту и обрабатывают в автоклаве с горячей водой. Для нашего подъема пинты обрабатываются в течение 15 минут, а кварты — в течение 20 минут. Обязательно следуйте надлежащим инструкциям по консервированию (их можно найти на веб-сайте Национального центра домашнего консервирования).

Если хотите, можете добавить сахар в яблочное пюре, пока оно разогревается и разливается по банкам. Я добавляю сахар только в том случае, если по вкусу соус нужен.Вы также можете добавить корицу или другие специи, если хотите, чтобы ваш соус был немного приправлен. В партию, которое я готовлю сейчас, ничего не добавлено, и на вкус она довольно сладкая. Я не хотел добавлять сахар, потому что у нашего соседа диабет, и я хочу взять немного готового соуса, чтобы сказать спасибо за яблоки!

Это вторая партия домашнего яблочного пюре, которое я приготовила этой осенью из диких яблок. Две недели назад я приготовил 18 пинт соуса из яблок, которые поделила одна женщина на Freecycle. (Она была очень мила, и я принес ей дюжину свежих яиц от кур, когда подошел собирать.) Теперь у меня вторая партия за день в консервном банке, всего 12 кварт.

Я люблю держать на полках домашнее консервированное яблочное пюре на зиму. Он на вкус намного лучше, чем купленный в магазине, и это прекрасное чувство, когда еда выставлена и готова к употреблению, когда она нам понадобится!

Этот сайт является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы предоставить мне возможность получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Вы не будете переплачивать за эти продукты, а я получу небольшую комиссию, чтобы помочь поддержать этот блог.

Мое место в мире: заповедник из диких яблок

Теперь я эксперт в краже всех этих особых моментов только для себя, я стараюсь запечатлеть их, как драгоценности, сделать их ценными и яркими, хотя и мимолетными. Я почти закончил работу над книгой, рецепты готовы — проверены, сфотографированы и написаны — и итальянская версия завершена, теперь я снова просматриваю все, начиная с введения, переводя на английский.

Это весело и интересно, потому что это как будто заново пережить все заново, вкусы, сюрпризы и людей. Я также каждый день открываю новые слова: например, я наконец-то нашла правильный перевод для моей любимой травы, pimpinella , которая, по-видимому, по-английски означает салат-беккет.

В четверг я наконец улетаю в Лондон, чтобы провести некоторое время с моими друзьями перед Food Blogger Connect , событием, которое нельзя пропустить, которое стало кульминационным моментом моей жизни ведения блога за последние три года.Так что в дополнение к книге мне нужно собрать свои вещи — книги, Mac, фотоаппарат, красивые платья и удобную обувь, чтобы переехать в Лондон на десять дней. Я уже знаю, что сделаю это в последнюю минуту, как обычно, пытаясь засунуть сыр и салями — самые ценные подарки — в свою одежду. Вы узнаете меня на конференции: я буду нежной дамой с пьянящим запахом сыра и свинины … Слава богу, я уезжаю днем в четверг.

Обычно в эти особые моменты присутствует постоянный элемент, особенный человек: моя сестра Клаудия.Настой фенхеля, проект на предстоящую осень, прогулка по полям или несколько минут игры на солнышке с нашим котом Волком (он становится таким ласковым и милым, я не думаю, что мне нужно объяснять вам, почему мы бы купили ему целый атлантический лосось, когда он смотрит на нас своими мерцающими глазами… нет, мы лучше купим скумбрию, мы поддерживаем местную рыбу).

В один из таких моментов, украденных из-за того, что мне нужно сделать, мы отправились искать дикие яблони, потому что за несколько недель до того, как Клаудия попробовала восхитительный ореховый пирог, приготовленный с вареньем из диких яблок.Поговорим о пироге через несколько недель, пока нам был нужен главный ингредиент — крошечные дикие яблоки.

Осенним затененным днем с свинцовым небом и яркой радугой вдали мы бежим по полям за нашим домом в поисках диких яблок, которые можно сохранить на зиму: мы смотрели на них несколько месяцев во время прогулок, это наконец-то настало подходящее время, чтобы их выбрать.

В те моменты, когда я висел на весах на обочине дороги, высоко подняв голову среди ветвей яблони, я еще раз осознал, что нашел свое место в мире.Полагаю, именно спокойствие, полнота счастья, интенсивность чувства покоя заставили меня еще раз понять, что именно это я так долго искал. Вы нашли свое место во вселенной? Как ты это понял?

Крошечные дикие яблоки имеют идеальную форму яблока, тонкую красно-зеленую кожицу, терпкую и слегка дубильную мякоть. У них терпкий вкус, когда вы их откусываете, их не очень приятно есть, но со временем и терпением они превращаются в густое варенье с запахом меда, идеально подходящее для использования в кростате и тортах позже зимой.

Варенье из диких яблок

Время приготовления: 15 минут Время приготовления: 2 часа 30 минут Общее время: 2 часа 45 минут На 4 банки объемом 250 мл.

около 2 кг диких яблок
сок 1 лимона
300 г тростникового сахара-сырца
1 стручок ванили, разрезанный на части

Вымойте дикие яблоки, разрежьте их на четвертинки и удалите все черные или ушибленные части. Не очищайте их и не очищайте, это естественный запас пектина.
Положите разрезанные на четвертинки яблоки в большую кастрюлю, выдавите лимон поверх фруктов и залейте яблоки водой.
Готовьте яблоки под крышкой на слабом огне около 2 часов, пока они не станут мягкими, чтобы их можно было размять деревянной ложкой. Это может занять больше времени, и в этом случае добавьте больше воды.
Когда яблоки станут мягкими, промойте их водой с помощью мельницы для овощей и переложите янтарное пюре в миску.
Взвесьте яблочное пюре: я получил около 1 кг фруктового пюре, начиная с почти 2 кг яблок.
Перелейте яблочное пюре обратно в кастрюлю, добавьте 300 г тростникового сахара-сырца на килограмм фруктового пюре и стручок ванили, расколите.
Снова доведите до слабого кипения на слабом огне, постоянно помешивая. Примерно через 10 минут у вас будет густой золотистый компот с сказочным ароматом ванили и карамели.
Разлейте яблочный компот в стерилизованные банки и плотно закройте.

Стерилизация .Банки поставить в большую кастрюлю и залить водой: довести до кипения. Дайте настояться 20 минут, а затем снимите с огня. Дайте банкам полностью остыть в сковороде, затем выньте их из воды. Вы можете хранить их несколько месяцев в сухом, прохладном и темном месте.

Я вернусь в четверг перед вылетом в Лондон с «путевкой». Всем счастливого вторника!

Маринованные отбивные из корейки дикого борова с компотом из черники и яблок R

В этом уникальном рецепте кабан сочетается со сладким фруктовым маринадом и компотом.(Фото Скотта Лейсата)

Скотт Лейсат

Распечатать рецепт

Скотт Лейсат, ведущий The Sporting Chef на Sportsman Channel, всегда бросает вызов самому себе и экспериментирует с рецептами дичи.

Порций: 4
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 15-25 минут

Ингредиенты:

8 свиных отбивных из корейки, нарезанные толщиной 1 дюйм (с костями внутри или снаружи)
2 столовые ложки сливочного масла

Маринад:

2 стакана яблочного сока
1 столовая ложка корня имбиря, измельченного
3 зубчика чеснока, измельченного
¼ стакана измельченного красного лука
¼ стакана оливкового масла
½ чайная ложка кошерной соли

Компот из черники и яблок:

1 столовая ложка сливочного масла
2 стакана замороженной черники
1 большое яблоко любого сорта, очищенное, очищенное от сердцевины и нарезанное спичками
1/2 стакана измельченного лука
3 столовая ложка воды
½ стакана сахара
½ чайной ложки соли
1 столовая ложка лимонного сока

Указания:

Смешайте все ингредиенты маринада.
Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в кастрюле на среднем огне. Добавьте 1 стакан черники и оставшиеся ингредиенты компота из черники и яблока и варите 10 минут, часто помешивая. Добавьте оставшуюся чашку черники и готовьте еще 5 минут.
Поместите отбивные в инертный контейнер или пакет с застежкой-молнией и залейте маринадом. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 12-24 часа. Вынуть из холодильника, процедить и выбросить маринад.
Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне.Добавьте отбивные и готовьте, пока они не подрумянятся с обеих сторон, но не выше 145 градусов внутренней температуры.
Для подачи разложите отбивные на тарелках и выложите ложкой компота.

Рецепты фарша из лесной черники и яблочного компота

Ингредиенты

Компот из дикой черники и яблок

1 мелко нарезанная красная луковица

2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого отжима

1 десертное яблоко, очищенное, очищенное от сердцевины и нарезанное кубиками

1 стебель сельдерея, мелко нарезанный

7 унций замороженной черники

3 столовые ложки (45 мл) сахарной пудры

2 столовые ложки (30 мл) красного винного уксуса

Фарш из дикой черники

Черствый хлеб на 9 унций без корки

1 крупная луковица, мелко нарезанная

1 стебель сельдерея, нарезанный

3 эт.унция $ 12.99 оливковое масло первого отжима

3 эт. унция $ 12.99 яблочный сок

7 унций замороженной черники

Проезд

Компот из дикой черники и яблок

1. Чтобы приготовить компот из черники, нагрейте в масле лук, яблоко и сельдерей 5-10 минут до мягкости. Добавьте замороженную чернику, сахар и уксус.Доведите до быстрого кипения и уменьшите количество сока до сиропообразной консистенции.

Фарш из дикой черники

1. Чтобы приготовить начинку из черники, взбейте черствый хлеб в кухонном комбайне, чтобы получить большие куски. Отложите в сторону.

2. Нагрейте лук и сельдерей в оливковом масле 5-10 минут до мягкости.Добавьте тимьян, нарезанные кольца яблока и кусочки хлеба. Добавьте яблочный сок и замороженную чернику. Превратите в жаростойкую форму и запекайте в духовке, разогретой до 180ºC, в течение 30 минут.

3. Подавать с традиционным жареным мясом индейки и всеми любимыми гарнирами.

Простой яблочный компот | Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов!

от Линдси @ My Therapist Cooks

Лучший хумус из двух ингредиентов! Сначала приготовьте заправку из лимонной тахини, затем добавьте нут и хумус!

Бет Пирс

Хлеб с чеддером Pull Apart Bread — это замороженное тесто для рулетов, чеддер, гауда, халапеньо и идеальная смесь трав в восхитительный, аппетитный буханка.Так трудно не проглотить все это целиком.

Тейлор Кисер

Вы никогда не узнаете, что они здоровые, цельнозерновые, без молока и яиц! Ваш новый рецепт!

от Дженнифер Локлин

Любимые огурцы с укропом в нашей семье! Эти хрустящие огурцы с укропом, наполненные чесноком и свежим укропом, придадут пикантности любому блюду. Этот чешский рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье.

Кэролайн

Ням! Шоколадно-апельсиновый мусс — одно из лучших сочетаний! В классическом легком и игристом французском муссе — прекрасно!

Кендалл Смит

Этот смузи в чашке с арахисовым маслом — идеальное начало дня! Он полностью веганский, без глютена и кето и готов всего за 5 минут! На вкус он похож на десерт, но полностью сделан из суперпродуктов, поэтому он невероятно питателен для вашего тела! Кроме того, со всеми этими полезными жирами, белками и клетчаткой вы будете сыты до обеда!

, автор — Gayle | Тыква и специи

Пирог с мороженым и сахарным печеньем с перечной мятой — легкий десерт, полный праздничных ароматов!

от Патрисии @ ButterYum

Эта уникальная техника приготовления пирога нарушает все традиционные правила приготовления пирога, но при этом получается самая слоеная корочка пирога, и вам не нужно никакого специального оборудования!

, Кэти Клак

Этот салат из пасты с соусом песто из жареного красного перца полон средиземноморских ароматов и представляет собой восхитительный веганский соус песто!

, автор — Лори Кемф | Баранина и отбивные

Свежий и яркий гарнир как для мексиканской, так и для азиатской кухни.Настолько легко, быстро и вкусно, что в будущем вы сможете делать это намного чаще.

по Линнетт

Этот суп из дикого риса Instant Pot богат белком и овощами, и его очень легко приготовить. Это вкусное и успокаивающее блюдо идеально подходит для приготовления еды!

Кендалл Смит

Наконец-то! Веганские фрикадельки с низким содержанием углеводов! Эти маленькие шарики конфет на растительной основе безвредны для кето, не содержат глютен и обладают идеальной текстурой, заменяющей мясо.Насыщенные вкусом и питательными веществами, они наверняка станут хитом для всей семьи!

Яблочное пюре быстрого приготовления — без кожуры!

БЕСПЛАТНЫЙ БОНУС НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ
5 экспертных приемов Instant Pot
КАК ЭКОНОМИТЬ ВРЕМЯ И ДЕНЬГИ С INSTANT POT

Instant Pot Applesauce — это самая простая и самая полезная вещь, которую вы можете сделать за весь месяц. Этот метод скороварки — самый простой и быстрый способ приготовить яблочное пюре, и он станет вашим новым методом.Без подсластителей, без пилинга и консервирования!

Думаю, яблоки — самый любимый фрукт в мире.

Они дешевые, сладкие, хрустящие и портативные, чего еще можно желать от идеального подарка размером с ладонь от природы.

А есть ли в мире человек, который не любит или хотя бы терпит яблочное пюре? Я сделаю безумную догадку и скажу: «Нет, абсолютно нет».

Яблочное пюре — один из тех продуктов, которые просто вкуснее домашнего.Даже магазины, торгующие сахаром, не сравнятся со старым добрым домашним яблочным соусом без подсластителей.

В течение многих лет я собирал яблоки с деревьев моей мамы и готовил яблочное пюре в мультиварке, но если у вас есть скороварка, то это и метод на плите просто абсурдны.

Единственная причина, по которой я могу себе представить, почему вы захотите затянуть процесс на целый день, — это то, что ваш дом может пахнуть так весь день, И ЭТО ВАЖНАЯ причина.

Это также причина того, что я все еще вынимаю свою мультиварку раз в год, чтобы сделать очень густое яблочное масло.Мммм, ничего подобного.

Но сегодня мы поговорим о приготовлении под давлением яблочного пюре, так что давайте продолжим!

К вашему сведению: Если вы хотите убийственную самодельную версию плиты, попробуйте версию моей сестры Cami здесь . Я чувствую запах от ее дома к себе, когда она это делает. Мммм.

ПОЧЕМУ ВАМ ПОНРАВИТСЯ ДОМАШНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ СОУС

Он кричит яблочным ароматом! Вы удивитесь, что это за жидкая, водянистая жидкость, которую вы ели всю свою жизнь.
Выводит хлебобулочные изделия на новый уровень качества.Замени немного жира на это яблочное пюре, работает каждый раз!
Когда вы готовите его дома, вы выбираете вкус. Добавьте специи, ваниль, мед и даже другие фрукты для действительно веселого вращения!
Запах, ох запах. Когда вы повернете ручку сброса давления, ваш дом наполнится сладкими осенними воспоминаниями.
Используйте любые яблоки, которые попадутся вам в руки! У меня есть несколько фаворитов, которые мы обсудим ниже, но, судя по моему опыту, вы действительно не ошибетесь.
Яблочное пюре застывает и тает как новое.Для амбициозных консервных заводов тоже есть этот вариант, но я определенно не та девушка, о которой стоит спрашивать. Я буду рад направить вас к моей матери, которая является опытным профессионалом.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БЫСТРЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ СОУС

Яблоки нарезать сердцевиной и грубо нарезать (подробнее об очистке через секунду)
Бросьте все в кастрюлю
Готовьте при высоком давлении 4 минуты
Удалите ваниль фасоль (если используется) и просто перемешайте, чтобы получить кусочек яблочного пюре.
Для получения однородного соуса используйте погружной блендер прямо в кастрюле или смешивайте порциями в высокоскоростном блендере.
Гладкое, шелковистое яблочное пюре, вздох.

СМОТРИТЕ КАРТОЧКУ С РЕЦЕПТАМИ НИЖЕ ДЛЯ ПОДРОБНЫХ ИНСТРУКЦИЙ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШИХ ЯБЛОК ДЛЯ РАЗРАБОТКИ В ГОРЯЧИХ ЦВЕТАХ

Вам понадобится немного жидкости, чтобы соус загорелся, и я настоятельно рекомендую использовать яблочный сок или сидр в качестве не разбавлять вкус конечного продукта.
Используйте смесь сладких и слегка терпких яблок. Мой фаворит — смесь Honey Crisp, Pink Lady и Golden Delicious.
Не используйте лимонный сок.Я знаю, что большинство людей это делают, но я не добавляю подсластителя в свое яблочное пюре, поэтому добавлять в него лимонный сок просто бессмысленно.
Если вы хотите, чтобы ваше яблочное пюре напоминало поедание кусочка яблочного пирога (а кто не?), Добавьте специи и ваниль (мои предложения ниже).
Если вы планируете чистить яблоки, используйте эту Apple Peeler, Corer, Устройство для нарезки ломтиков . Серьезно, изобретатель этого заслуживает быть миллиардером.

ЧИСТИТЬ ИЛИ НЕ СНИМАТЬ кожуру

Эта концепция нова для меня, я бы никогда не подумал не чистить яблоки для яблочного пюре, но угадайте, что в скороварке ЭТО РАБОТАЕТ!

При жарке высокой интенсивности кожура так хорошо размягчается, что она становится однородной.

Бонус: вы получаете всю клетчатку и питательные вещества из кожуры и экономите много времени на подготовку.

Обратной стороной того, что не шелушиться, является то, что цвет не такой чистый (что не имеет большого значения, если вы добавляете специи, которые все равно окрашивают его), и если вы планируете оставить его коренастым, а не пюрировать, текстура будет немного не такой.

Если вы планируете оставить яблочное пюре кусочками, Я НАСТОЯТЕЛЬНО советую сначала очистить яблоки от кожуры.

Если вы собираетесь смешать, оставьте кожуру!

ЛУЧШИЕ ЯБЛОКИ ДЛЯ ДОМАШНЕГО ЯБЛОКАAUCE

Краткий ответ : Какие бы яблоки ни росли на вашем дереве, ни продаются на фермерском рынке, ни продаются в вашем продуктовом магазине.
Длинный ответ : Я предпочитаю сладкие и терпкие сорта с мягкой кожицей, такие как Honeycrisp, Pink Lady, Jonagold, Pink Lady, Fuji и т. Д.
Мне не нравится Red Delicious (без вкуса) или Granny Smith ( кислая и жесткая кожа).

СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ДОМАШНЕГО ЯБЛОЧНОГО СОУСА

ЧТО СОДЕРЖАТЬ ДОМАШНИЙ ЯБЛОЧНЫЙ СОУС

Йогурт: Я люблю подавать своим детям несладкий Домашний йогурт и добавить немного сладкого яблочного пюре в яблочное пюре.
Свинина: Яблоки прекрасно сочетаются со свининой! Попробуйте его вместе с любым из этих Мгновенных рецептов из свинины .
Блины: Для получения более здоровой начинки используйте яблочное пюре для блинов, вафель и французских тостов вместо кленового сиропа.

КАК ХРАНИТЬ ДОМАШНИЕ ЯБЛОЧКИAUCE

Холодильник: Хранить в закрытом контейнере (мне нравятся каменщики) в течение недели или около того
Морозильник : добавьте чашку или 2 в безопасные для замораживания пакеты с застежкой-молнией , промаркируйте его и положите ровно, чтобы заморозить.В замороженном виде хорошо хранится и быстро оттаивает.
Банка : Опять же, я новичок, но моя сестра делает это каждый год, и я бы отдал все, чтобы мои полки были уставлены этим! Вот отличный справочник по консервированию .

ВАРИАНТЫ РАСТВОРИМЫХ ЯБЛОЧНЫХ ЯБЛОК

Специи: Просмотрите свою кладовую и проявите творческий подход! Пряности для яблочного пирога, тыквенные специи, имбирь, душистый перец, гвоздика и т. Д. Любые теплые специи, которые хорошо сочетаются с выпечкой, будут иметь восхитительный вкус.
Fruit Flavored : Мы все купили в магазине емкости с ароматизированным яблочным соусом, так что пусть это будет вашим вдохновением. Добавьте разные фрукты, чтобы создать разные ароматы. Вот некоторые идеи: ягоды (любого сорта), манго, банан, груша, вишня и т.д. — Никакой кожуры!
Яблочное пюре быстрого приготовления готовится в скороварке за считанные минуты.Пилинг абсолютно необязателен!
- Автор: Марси
- Время приготовления: 10 минут
- Время приготовления: 4 минуты
- Общее время: 25 минут
- Выход: 6 порций 1x
- Категория: Гарнир
- Метод: Скороварка
- Кухня: Американская
- 10 больших яблок — около 3 фунтов (мне нравится сочетание Honey Crisp, Golden Delicious и Pink Lady, но все, кроме Granny Smith, подойдет работа)
- ¼ стакана яблочного сидра или яблочного сока
- 2 чайные ложки молотой корицы
- 1 стручок ванили, разрезанные и очищенные от стручка семена или 1 чайная ложка ванильного экстракта
- Дополнительно для более сладкого яблочного пюре: 1/4 стакана меда, 1 / 4 стакана кленового сиропа или 7 фиников без косточек
Инструкции
1. Очистите яблоки — Примечание: пропустите этот шаг, если вы собираетесь смешать готовый яблочный соус до получения однородной массы.
2. Яблоки сердцевиной и нарезать крупными кусками (около 2 штук).
3. Добавьте яблоки, яблочный сок, корицу, стручки ванили и семена (или экстракт ванили) в кастрюлю скороварки и перемешайте. Если вы используете подсластитель, добавьте его.
4. Закрепите крышку и поверните ручку сброса давления в закрытое положение. Готовьте при высоком давлении 4 минуты.
5. По окончании приготовления используйте естественный спуск в течение 5 минут, а затем сбросьте оставшееся давление.
6. Для получения более густого яблочного пюре используйте функцию обжаривания и тушите до достижения желаемой консистенции.
7. Удалить стручок ванили. Просто перемешайте, чтобы получить кусочек яблочного пюре или очень гладкий соус, смешайте в кастрюле с помощью погружного блендера (или переложите в высокоскоростной блендер порциями).
Примечания
- При смешивании в высокоскоростном блендере делайте это порциями и накидывайте полотенце на крышку, чтобы не разбрызгивать горячую жидкость. Включите блендер на медленной скорости, затем медленно увеличьте ее.
- Если вы не планируете смешивать соус с помощью высокоскоростного блендера или погружного блендера, я настоятельно рекомендую очистить яблоки для лучшей текстуры.
- Яблочное пюре хорошо замораживается.Разложите по контейнерам для морозильной камеры и наклейте этикетку. Оттаять в холодильнике.
- Домашнее яблочное пюре выводит выпечку, такую как кексы и хлеб, на совершенно новый уровень вкуса!
Ключевые слова: Яблочное пюре быстрого приготовления, домашнее яблочное пюре, яблочное пюре без кожуры
Вы приготовили этот рецепт?
Поделитесь фотографией и отметьте нас — нам не терпится увидеть, что вы сделали!
Добро пожаловать! Я Марси, жена человека моей мечты о мотоциклах и мать троих детей.У меня есть страсть создавать и готовить восхитительные шедевры на своей кухне, и я в восторге, когда делюсь своими открытиями на TIDBITS! Мне нравится, что моя еда вкусная, полезная, запоминающаяся и всегда, ВСЕГДА, за ней следует темный, соленый шоколад.
Мне нравится видеть в моем блоге, что вы готовите! Покажи мне свои творения в Instagram, используя хэштег #MARCITIDBITS. Чтобы узнать больше о еде TIDBITS, присоединяйтесь ко мне в Instagram, Facebook, Pinterest и YouTube
Reviving Old Crab Apple Recipes
Добавить в избранное
Предыдущие поколения выращивали крабовые яблони как съедобное, а не только декоративное дерево.Люди знали, как ухаживать за яблонями, и хорошо ухаживали за этими деревьями, чтобы получить большое изобилие. Выращенные сорта росли более крупными фруктами, которые были немного менее терпкими, и рецепты из крабовых яблок были в большом количестве, чтобы их использовать.
В деревне, где я живу, растет старинная крабовая яблоня. Он хорошо плодоносит через год, и этот год был для него подходящим. Итак, я пошел собирать плоды, и когда я подошел к дереву, все, что я мог сказать, было: «Вау». Огромное старое дерево было загружено плодами.
Крабовые яблоки были большими и красиво окрашенными.Они почти напоминали большие вишни Ренье. Конечно, мне сразу пришлось съесть одну, чтобы увидеть, какой у них вкус. Он был по-прежнему терпким, но очень вкусным. В отличие от любого крабового яблока, которое я когда-либо ел раньше, я закончил все это.
Я подумал про себя — , какой чудесный подарок этой деревне — это дерево, посаженное в общественном месте, производит такое удивительное изобилие. Я был так счастлив, что пришел выбирать; чтобы все эти яблоки не пропали даром.
Рецепты крабового яблока
Кисло-сладкие крабовые яблоки
Думаю, это знак того времени, когда бывает сложно найти рецепты из крабовых яблок; никто больше не думает о крабовых яблоках как о фруктах, которые можно употреблять.Я наконец нашел рецепт, который хорошо смотрелся в Putting Food By (Greene, Hertzberg & Vaughan 2010).
Для начала я выбрал три фунта крабовых яблок без вкраплений и темных пятен.
Эти пятна могут легко испортить банку с едой, поэтому их следует избегать с осторожностью.
Затем я очистил яблоки и ногтем стер кончик каждого соцветия.
В рецепте говорилось, что яблоки нужно протыкать большой иглой, чтобы они не взорвались при приготовлении.Я тоже сделал то же самое, по несколько раз тыкая в каждую большую булавку.
Подготовив фрукты, я перешел к рассолу. Пришлось приготовить пакетик для специй для ароматизации. Я разрезал два слоя марли на небольшой квадратик и положил в центр специи: палочки корицы, целые гвоздики и весь мускатный орех с трещинами. Затем я использовал небольшие кусочки кухонного шпагата, чтобы связать его в сумку.
Это вошло в горшок с яблочным уксусом, водой и сахаром. Я довел его до кипения и варил три минуты, прежде чем добавить яблоки.
Рецепт гласит, что нужно добавить крабовые яблоки и тушить около пятнадцати минут. Здесь я немного изменю рецепт крабового яблока Putting Food By . Вот что произошло, когда я последовал первоначальным инструкциям: мягкие крабовые яблоки.
Кожура крабовых яблок лоплась примерно через пять минут в рассоле и вскоре превратилась в кашицеобразную массу. Решила превратить их в яблочное пюре, которое покажу позже. При первой попытке приготовить рецепт крабового яблока я подумал, что две вещи пошли не так: 1) возможно, я недостаточно хорошо наколола кожуру и 2) не стоит так долго готовить в рассоле.
Итак, я начал снова. Когда я дошел до того места, где колол яблоки булавкой, я использовал вместо этого вилку с большими зубьями. Затем, когда я положил их в рассол, я оставил их на слабом кипении после добавления их и варил только четыре-пять минут, внимательно следя за тем, когда они начали слегка размягчаться. Я полагаю, этот шаг может сильно отличаться в зависимости от того, насколько спелым был ваш фрукт. Если у вас менее спелые, более твердые фрукты, возможно, им придется готовить дольше.
На этот раз мои яблоки не раскололись, и они выглядели красиво, когда я вычерпывала их шумовкой и упаковывала банки.
Я вылил рассол на яблоки, очистил края и накинул крышки и ленты. Они пошли в баню с горячей водой на 20 минут. Я должен признать, что жар процесса консервирования заставил их снова немного расколоться, но они по-прежнему прекрасны, и, что более важно, их вкус прекрасный!
Кисло-сладкие крабовые яблоки
(изменено из Putting Food By )
Крабовые яблоки весом 3 фунта, очищенные, соцветия удалены и наколоты вилкой
4 палочки корицы
3 дюжины целых зубчиков
1 цельный мускатный орех, слегка измельченный
3 стакана яблочного уксуса
3 стакана воды
2-1 / 4 стакана сахара
Приготовьте фрукты.
Сделайте пакет для специй из двух слоев марли. Положите в него специи и завяжите.
В большой кастрюле смешайте оставшиеся ингредиенты, чтобы получился рассол. Перемешайте, чтобы сахар растворился, затем добавьте пакетик для специй. Доведите рассол до кипения и варите три минуты.
Убавив рассол до слабого кипения, добавьте яблоки. Внимательно следите за ними, давая им готовиться только до тех пор, пока они не начнут слегка размягчаться — около четырех-пяти минут.
С помощью шумовки переложите яблоки в банки, оставив около 1/2 дюйма свободного пространства.
Вылейте горячий рассол на яблоки, очистите края и наденьте крышки и ленты.
Обработать на водяной бане в течение 20 минут.
Крабовое яблочное пюре
Я уже упоминал ранее, что решил приготовить яблочное пюре из неудачного рецепта крабовых яблок для кисло-сладких крабовых яблок. Это был довольно простой процесс. Я промыла кашицеобразные яблоки на дуршлаге, чтобы удалить немного рассола.
Затем я вернул их в кастрюлю и дал им вариться около 10 минут на среднем огне, пока они действительно не начали разрушаться.
Затем я достал старую мельницу моей бабушки и пропустил кашу по лопатке за раз. Пищевая мельница — такое крутое изобретение. Он захватывает твердые частицы наверху и проталкивает пюре через небольшие отверстия в емкость, расположенную ниже. Моя бабушка не самая эффективная версия, но она выполняет свою работу.
В итоге у меня осталось три полных банки чудесного розового яблочного соуса. Я оставил один в холодильнике, чтобы сразу поесть, а два других заморозил для последующего употребления.Их тоже можно консервировать, если вы пожелаете. Вкус яблочного пюре был приятным без каких-либо дополнительных приправ, поскольку яблоки были приготовлены с пакетом для специй, содержащим мускатный орех, корицу и гвоздику, а также сохранили немного сладости рассола. По счастливой случайности моя первая попытка рецепта кисло-сладкого крабового яблока не увенчалась успехом; Я тоже получил отличное яблочное пюре.
Крабовое яблочное желе
Когда я просматривал Putting Food By для рецепта кисло-сладкого крабового яблока, я наткнулся на рецепт желе без добавления пектина.Так как у меня было так много крабовых яблок, я тоже приготовил их. Это был довольно простой процесс, с которым, если вы знакомы с приготовлением персикового джема или желе — или любого другого желе, — вы легко справитесь!
Первым шагом, как обычно с желе, было приготовление настоя из яблок. Я положил около 4,25 стакана их в кухонный комбайн с ножом для измельчения. Это нарезанное яблоко отправили в большую кастрюлю с тремя стаканами воды и поставили на плиту. Я довел его до кипения, накрыл крышкой, убавил огонь до кипения и оставил вариться 25 минут.
Я процедил мякоть и разделил оставшуюся жидкость на две кастрюли. Из одного я бы превратил в простое яблочное желе из крабов, а из другого — в желе из черничных крабов и яблок.
Для равнины я поставил кастрюлю на плиту. К этому я добавил две чашки сахара и довел до кипения, хорошо помешивая, чтобы сахар растворился. Я даю ему вариться при сильном кипении всего несколько минут, часто проверяя, не загустел ли он, давая ему скатиться с ложки. Когда вязкость изменилась так, что капли скатились вместе, а затем сошли с ложки (вместо того, чтобы сразу падать быстрыми каплями), я снял ее с огня, снял накипь сверху и наполнил банки.После очистки колесных дисков и наклеивания крышек и лент я обработал их на горячей водяной бане в течение пяти минут.
Для версии с черникой я также поставил кастрюлю с настоем крабового яблока на плиту, но добавил чашку черники. Я даю готовиться минут десять на среднем огне, пока черника не станет мягкой и не начнет выделяться сок. Затем я снова пропустил смесь через ситечко, чтобы удалить кожуру и семена черники. В остальном процесс был таким же, как и выше: добавить сахар, вскипятить, проверить на гель, наполнить и обработать банки.
Оба желе вышли красиво, без добавления пектина, а добавление черники в его часть дает нам больше разнообразия в нашей кладовой без особых дополнительных усилий. Такой рецепт мне нравится!
(Черника) Крабовое яблочное желе
4-1 / 4 стакана крабовых яблок, очищенных и измельченных в кухонном комбайне
1-2 стакана черники (по желанию)
3 стакана воды
4 стакана сахара
Очистите и нашинкуйте яблоки.Выложите их в большую кастрюлю с водой и доведите до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь до кипения и варить 25 минут.
Процедите твердые частицы (отличное лакомство для курицы!) И переложите жидкость в большую кастрюлю.
Если вы добавляете чернику в настой, добавьте ее сейчас. Варить на среднем огне около десяти минут. Снова процедите твердые частицы и верните жидкость в кастрюлю. (Обратите внимание: если вы делаете всю партию как черничное крабовое яблоко, вы можете добавить чернику в начале с крабовыми яблоками.)
Увеличьте огонь и всыпьте весь сахар. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, и варите, пока не увидите изменение вязкости, когда жидкость будет стекать с ложки.
Снимите с огня и снимите с поверхности пену.
Заполните банки, оставив примерно 1/2 ″ свободного пространства. Протрите диски начисто, закройте крышки и повязки и обработайте в течение пяти минут на водяной бане с горячей водой.
Вино из крабов и яблок
Я написал в своем блоге обо всем процессе изготовления вина из крабовых яблок.Я включу рецепт сюда, но вы можете найти более подробное объяснение процесса с большим количеством фотографий на моем сайте.
Крабовое яблочное вино
5 фунтов крабовых яблок, вымытых и разрезанных пополам
1 стакан изюма
1 чайная ложка лимонного сока
фильтрованная вода для наполнения большой кастрюли
6 стаканов сахара
дрожжей щепотка
Вымойте яблоки и разрежьте их пополам. Выложите их в большую кастрюлю с бульоном, затем добавьте изюм и лимонный сок.Наполните кастрюлю фильтрованной водой так, чтобы она была почти полной.
Включите сильный огонь и, когда он закипит, добавьте сахар. Убавьте огонь и дайте ему покипеть около десяти минут, помешивая, чтобы сахар растворился.
Снять с огня, накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить на ночь. Утром добавляю дрожжи, перемешиваю и снова накрываю кастрюлю.
В течение трех дней перемешивайте горшок один раз в день, затем снова накройте его чистым полотенцем. Вы должны увидеть пузырьки, образующиеся вверху, чтобы показать, что брожение началось.
По истечении этого периода процедите твердые частицы и вылейте оставшуюся жидкость в стерилизованную бутыль с воздушной пробкой для брожения в течение двух месяцев.
Когда жидкость станет прозрачной и пузырьки прекратятся, можно разливать ее по бутылкам.
Подробнее о том, как разливать домашнее вино по бутылкам, можно узнать из моего рецепта вина из одуванчиков, в котором пошагово показано, как мы разливали вино в бутылки, закупоривали и наклеивали этикетки.