Когда можно собирать грибы опята: Страница не найдена — Фермовед

Posted on 08.07.197628.09.2021 by alexxlab

Содержание

сезон весенних, летних и осенних грибов, условия произрастания, основные направления для сбора

Опята – грибы, которые приятно собирать, ведь они растут большими группами – можно собрать хороший урожай всего за полдня. Их можно собирать не только осенью: помимо осенних бывают весенние, летние и даже зимние виды, которые появляются в соответствующие сезоны при наличии условий для их произрастания. Когда пойдут опята в Подмосковье в 2021 году, как отличить настоящие от ядовитых. Основные направления для сбора.

Описание

Опята – одни из самых популярных грибов, т.к. обычно их вырастает очень много в пределах ограниченного участка. В семейство входит много видов, среди которых встречаются как съедобные, так и коварные ядовитые представители. Из-за очень схожих признаков есть вероятность их перепутать, но они все-таки имеют существенные критерии. На что обращать внимание, чтобы собрать съедобные опята в Подмосковье:

На плодовом теле истинных грибов имеется выраженный пленчатый ободок – у несъедобных его нет.
Съедобным присущ характерный грибной аромат, запах ядовитых экземпляров – отталкивающий.
Шляпки истинных опят окрашены в спокойные светло-коричневые цвета – для несъедобных характерна броская окраска.
Шапочки молодых съедобных экземпляров чешуйчатые, у ядовитых они гладкие.

Кроме того, под шляпкой всех видов имеются пластинки. У съедобных они кремовые, а у ядовитых имеют желтоватые, зеленоватые и даже черные оттенки. Как выглядят ложные опята можно посмотреть на фото ниже.

Опята – грибы-паразиты для таких деревьев, как дуб, береза, акация и лещина. Если в лесу попадается на глаза дерево с белесым налетом, то через год оно будет покрыто семейством грибов. Под корой трухлявых пней часто скрывается грибница опят, которая даст начало большому семейству после дождей.

Интересно!

Различают зимние, весенние, летние и осенние опята. Если для развития летних грибов подходящей является температура + 21-23 C, то для весенних и осенних +11-13 C. Зимние мелькают в снегу до наступления сильных морозов.

Зимние грибы не имеют ядовитых двойников. К тому же их хорошо видно среди первого снега. Поэтому можно смело собирать желто-оранжевый урожай, не опасаясь за свое здоровье.

Необходимые условия для роста

Опята растут семьями на полуразрушенных пнях и упавших деревьях. Чтобы собрать обильный урожай, не лишним будет знать, какая погода способствует росту грибов. Один из решающих факторов – температура. Она должна быть не меньше +15 C, но и не выше +26 C, т.к. рост грибов приостанавливается, а в засуху они вовсе гниют и сохнут.

Еще для роста опят очень важна высокая влажность. В сочетании с необходимой температурой они создают оптимальные условия для хорошего урожая грибов: опята обильно плодоносят после каждого дождя.

Еще одно условие, необходимое для активного роста – хороший воздухообмен в слоях почвы, через которые проходит мицелий опят.

Если почва сильно пересохнет, промерзнет или окажется затоплена, то рост корневой системы приостановится (с сохранением жизнеспособности).

Срок жизни опят с момента появления составляет 11 дней. Сильная жара или холод отрицательно сказываются на росте грибов. Также их ослабляет наличие насекомых и червей.

В Москве сезон активного роста опят открывается в августе-сентябре. В это время опят вырастает больше, чем в остальные месяцы. Растут они в лесных массивах, вдоль которых проходит Московские железнодорожные пути. Излюбленные места:

трухлявые пни;
стволы сломанных и погибающих деревьев.

Таблица: Время для сбора опят в Подмосковье в 2021 году

Вид опят	Период
Весенние	Первая половина июня
Летние	Август-сентябрь
Осенние	Октябрь-ноябрь
Зимние	Октябрь-январь

Иногда опята растут на полянах, где раньше росли деревья, от корней которых тянется мицелий. Эти грибы не мигрируют и вырастают на одном и том же месте из года в год, при наличии благоприятных условий. Поэтому урожайные места стоит запоминать, чтобы без труда найти их на следующий год.

Осенние грибы самые любимые у грибников. Встречаются ароматные и мясистые опята в Подмосковье в сентябре, потому что погода к этому располагает: с последней декады августа и до середины осени идут обильные дожди, но погода температура еще держится выше +10 C. Кроме того, они очень быстро растут: за 6-8 дней, вместо 9-12, как другие грибы, а возобновляются после срезки за 12-72 часа.

Интересно!

Достигнув зрелости, опята стареют и разрушаются за сутки. В дождливую погоду процесс немного затягивается, поэтому выбирать день для похода за грибами нужно после дождей, лучше туманный.

Через пару дней после прекращения осадков можно идти собирать опята. Туманы насыщают почву влагой, поэтому грибы после них особенно мясистые. Лучшее время для похода в лес – раннее утро, пока солнечные лучи не успели пробраться сквозь кроны деревьев.

Зимние опята растут при +7 C. Они не гибнут при первых заморозках, а покрываются коркой льда, после оттаивания которой продолжают расти.

Где собирать грибы в Подмосковье в 2021 году

В Московской области растет несколько видов опят: весенние, летние, осенние и зимние. Каждый из них созревает в определенное время, а урожайность будет зависеть от климатических условий. Обычно грибные семейки встречаются после теплых ливней в смешанных лесах, березовых и сосновых рощах. Основные грибные места (направления) Подмосковья:

Ленинградское – «Фирсановка», «Подрезково», «Поварово», «Головково», «Покровка», «Фроловское»;
Рижское;
Белорусское – «Жаворонки», «Петелино», «Малые Вяземы», «Голицыно», «Хлюпино», «Скоротово», «Кубинка»;
Киевское – «Победа», «Дачная», «Бекасово», «Селятино», «Нара», «Зосимова пустынь»;
Курское;
Ярославское – «Софрино», «Пушкино», «Ашукинская», «Калистово», «Абрамцево»;
Казанское – «Черная», «Гжель», «Бронницы», «Анциферово», «Подосинки», «Фаустово», «Пески», «Виноградово», «Луховицы», «Егорьевск»;
Павелецкое.

Может быть интересноОпята встречаются на большей части направлений, исключение составляют Рижское и Павелецкое (преобладают подберезовики), а по Курскому встречается обилие белых грибов. Больше всего опят растет по Казанскому направлению, в лесах около станций «Гжель», «Шевлягино» и «Кузяево».

Массив возле «Пушкино» (Ярославское направление) считается самым экологически чистым в Подмосковье. Так как опята, как и прочие грибы склонны накапливать токсины из окружающей среды, это замечательное место для сбора урожая, ведь в них минимальное содержание токсинов (чаще вообще отсутствуют).

Если далеко от Москвы уезжать не хочется, то заняться «поохотиться» можно возле Нововоронино, Голыгино, Шапилово и Морозово. Много семеек в районе водопада Гремячего. Самый «грибной» маршрут – лиственный массив у «43» платформы, от села Митрополье до деревни Дарьино.

Собирать опята в Московской области можно в районе «Фрязево» – туда от столицы можно добраться за один час на электричке, а дальше направиться пешком на восток или на запад – в местном лесу встречается немало опят на пеньках. А краем опят считается лес рядом с Елино (станция «Фирсановка») – там также много рыжиков и подберезовиков.

Чтобы сбор грибов прошел удачно и без вреда для здоровья, необходимо изучить маршрут, по которому планируется «охота». Не лишним будет иметь карту местности и уметь по ней ориентироваться. Грибы лучше собирать глубоко в лесах, подальше от промышленных предприятий, плантаций и свалок. В корзине должны оказаться только те экземпляры, в съедобности которых нет ни малейшего сомнения.

какие стоит собирать, а какие лучше пропустить?

Опята произрастают на всей лесной территории нашей страны. Найти семейку из опят можно на пнях, стволах деревьев, корнях. При этом растут грибы как в хвойных, так и в лиственных лесах. Но, особенно часто опят встречают на стволах ольхи, осины или березы в конце лета.

Но, во время похода за опятами стоит помнить о ложных грибах, которые являются довольно ядовитыми.

Чем отличается съедобный опенок от несъедобного?

Осенние опята растут исключительно на дереве, будь то ствол или пень, а ложные грибы могут произрастать из земли. Чтобы убедиться, что гриб ложный, необходимо раскопать грибниц и понять, откуда «растут у нее ноги».

Ложные опята имеют яркую шляпку и пластинки: красноватые или серо-зеленые.

У несъедобных грибов отсутствуют чешуйки на шляпке и кольца на ножке.

Опенок настоящий

Осенний опенок растет на всей территории умеренного климата нашей страны, в том числе в Северной Америке. Гриб хорошо плодоносит, так что можно собрать до полутоны опят с одного гектара.

Такого опенка легко узнать по приятному медовому цвету. Съедобные грибы растут плотными скоплениями, имеют небольшие шляпки, диаметров до 5 см. и плотные ножки в длину до 10 см. Тело покрыто мелкими темными чешуйками (с возрастом они исчезают). Собирать опят начинают с августа, но пик роста приходится на сентябрь.

Северный опенок

Северный опенок схож с предыдущим, но имеет более светлый окрас.

Толстоногий опенок

От опенка обыкновенного толстоногий отличается более широкой ножкой, более светлым цветом. Растет северный опенок не кучно. Водном месте можно встретить не более 10 грибов. Такой гриб чаще ищут на буреломах. Созревает толстоногий опенок уже у июле. Собирать грибы можно вплоть до октября.

Луковичноногий опенок

Данный опенок очень схож с толстоногим опенком, в особенности ножкой. Но имеет отличительную особенность – шляпка более темная, чем ножка. Само тело имеет более насыщенную окраску. Плодоносить гриб начинает в августе, сборы опят продолжаются до конца сентября.

Дубовый опенок

Бескольцевой или ссыхающийся опенок предпочитает расти на дубах. Имеет характерную особенность – отсутствие кольца на ножке, что увеличивает шансы принять гриб за поганку. Поэтому дубовый опенок чаще бывает в корзине лишь у опытных грибников. От несъедобных грибов дубовый опенок можно отличить по чешуйкам на шляпке и ножке.

Летний опенок

Несмотря на внешнее сходство, летний гриб никакого отношения к опятам не имеет. Настоящее название гриба звучит как «кюнеромицесс». Несмотря на страшное название, опенок съедобен и очень не плох по вкусу. Расти опенок предпочитает на поврежденных стволах дерева. Собирать летний опенок можно в течение всего лета.

Только что собранные грибы особо хороши в жарехе или в супе, но вкуснее всего опята получаются в маринованном виде.

Для заготовки на зиму, опята можно заморозить, засушить или засолить.

пошли осенние опята. Можно собирать не только у нас, но и у соседей по Подмосковью

06 сент. 2020 г., 13:31

В лес за грибами: в Подмосковье начался сезон осенних опят

В Московской области тепло и совсем недавно прошли дожди – а это значит, что можно отправляться в лес за грибами. В первую очередь, речь об осенних опятах – в сентябре начинается сезон этих вкусных и ароматных грибов. Кроме того, в лесах встречаются белые грибы, подосиновики, маслята, лисички.

Осенние опята

Эти грибы любимы за ярко выраженный грибной вкус и различные варианты использования – их жарят, сушат, варят супы и, конечно, маринуют. Первые осенние опята появляются в конце августа и не сходят, при благоприятной погоде, до самых заморозков. Сейчас самое время отправиться за ними в лес!

Обычно осенние опята растут на вырубках поваленных лиственных деревьев – очень часто они облюбовывают старые пни. Эти грибы легко и приятно собирать – они селятся большими колониями, а значит с одного места можно набрать целое ведерко опят!

Лучше всего собирать грибы, размер шляпки которых от 2 до 7 сантиметров. Совсем малышам лучше дать возможность подрасти, а большие, старые грибы теряют свои вкусовые качества и могут быть червивыми.

При сборе осенних опят важно помнить об их несъедобных двойниках. У ложных опят пластинки окрашены в зеленые оттенки, нет кольца на ножке, а шляпка нередко окрашена в оливковый цвет с серыми оттенками.

Другие осенние грибы

Белый гриб считается одним из самых ценных и вкусных лесных грибов. Он растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Предпочитает умеренно тёплую и влажную погоду. В сентябре также можно собрать очень много маслят. Они любят сухие сосновые леса и часто прячутся под слоем иголок.

Подберезовики и подосиновики предпочитают лиственные и смешанные леса. Кроме того, осенью по-прежнему можно встретить лисички, грузди, сыроежки и другие съедобные грибы.

Правила сбора грибов

Грибы лучше собирать подальше от автотрасс, заводов и фабрик. Опытные грибники советуют отправляться в лес рано утром, чтобы в 6-7 утра уже начать «тихую охоту». Не спешите, внимательно смотрите под ноги – грибы часто прячутся в траве, возле деревьев. Обычно они растут группами, поэтому найдя один – поищите рядом. Грибы лучше срезать небольшим острым ножом – аккуратно, чтобы не повредить грибницу. Сразу проверяйте их на червивость.

Одевайтесь в лес удобно и по погоде, обувь лучше выбрать непромокаемую. Возьмите с собой максимально заряженный телефон, воду и перекус. Сообщите кому-нибудь из близких, куда вы отправляетесь. И самое важное – если вы хоть немного сомневаетесь в съедобности гриба – не берите его. Отравление грибами крайне опасно и может вызвать серьезные последствия для организма.

Куда отправиться за грибами

Ярославское направление: станции «Софрино», «Пушкино», «Ашукинская», «Калистово», «Абрамцево». Преобладают смешанные леса.

Казанское направление: станции «Черная», «Гжель», «Бронницы», «Анциферово», «Подосинки», «Фаустово», «Пески», «Виноградово», «Луховицы», «Егорьевск».

Павелецкое направление: станции «Белые столбы», «Востряково», «Барыбино», «Привалово», «Шугарево». Преобладают лиственные и смешанные леса.

Курское направление: станции «Гривно», «Львовская», «Колхозная», «Чехов», «Серпухов». Преобладает смешанный тип леса.

Киевское направление: станции «Победа», «Дачная», «Бекасово», «Селятино», «Нара», «Зосимова пустынь». Преобладают смешанные леса.

Белорусское направление: станции «Жаворонки», «Петелино», «Малые Вяземы», «Голицыно», «Хлюпино», «Скоротово», «Кубинка». Преобладают хвойные и смешанные леса.

Рижское направление: станции «Опалиха», «Нахабино», «Дедовск», «Снегири», «Холщевики», «Ядрошино», «Румянцево». Преобладают лиственные и смешанные леса.

Ленинградское направление: станции «Фирсановка», «Подрезково», «Поварово», «Головково», «Покровка», «Фроловское». Преобладают хвойные и смешанные леса.

Узнавайте о лучших идеях и местах отдыха в Подмосковье на турпортале http://welcome.mosreg.ru/

Источник: http://involokolamsk.ru/novosti/mir_uvlecheniy/volokolamskim-gribnika-poshli-osennie-opyata-mozhno-sobirat-ne-tolko-u-nas-no-i-u-sosedey-po-podmoskovyu

Где растут грибы опята в каких лесах

Опята растут на всей территории России, пригодны для употребления в пищу. Сезон сбора — круглый год, включая зиму. Большинство видов этого семейства объединяет ряд признаков: это грибы-паразиты, которые растут на деревьях, пнях, большими группами. Практически не бывают червивыми и имеют прекрасные вкусовые качества.

Виды опят

На территории нашей страны можно найти 4 съедобных вида этих грибов:

настоящий, осенний;

луговой;
летний;
зимний.

Между собой они отличаются внешним видом, сезоном роста, местами произрастания.

Луговые опята (негниючник, луговик)

Эти грибы появляются самыми первыми, еще ранней весной.

Сезон для сбора: начиная с мая и до июля.

Растут на полянах и обочинах лесных дорог кругами. Как и многие из их семейства, луговые опята слегка светятся в темноте. Из-за чего породили много суеверий. Так, наши предки верили, что эти грибы растут в местах, где плясали ведьмы и что своим светом они способны увести и заколдовать путника.

Внешний вид: плотная тонкая ножка длиной до 10 см, желто-коричневая шляпка, более темная к центру; вплотную к шляпке примыкают пластинки. Сами грибы очень маленькие, весом около 1 грамма.

В отличие от других своих сородичей, луговики любят свободное пространство и не растут на пнях и деревьях.

Читайте подробнее в статье о луговых опятах.

Летние (липовый, говорушка)

Летние опята можно найти в смешанных или лиственных лесах, в северной широте с умеренным климатом. Однако в горной местности говорушки селятся на елях и соснах.

При благоприятном климате могут плодоносить круглый год. Растут большими семействами на гнилой древесине, пнях. Внешний вид: ножка высотой до 7 см, темно-коричневая шляпка с более светлым бугорком по центру, частые пластинки.

У молодых грибов хорошо заметно пленчатое узкое покрывало, расположенное кольцом, но с возрастом оно может пропадать. Отсутствие кольца также характерно для схожих ядовитых грибов.

Также читайте статью о летних опятах.

Осенние (настоящие)

Самый распространенный вид пеньковых опят, растут в любом климате, кроме районов вечной мерзлоты. Предпочитают стволы деревьев, пни. Как и большинство своих родичей являются паразитами, но этот вид поражает не только деревья, но и травянистые растения, в том числе картофель. Растут большими группами, предпочитая влажные места.

Сезон сбора: с августа месяца и до первых заморозков.

Внешний вид: более крупная шляпка (средний размер 9-10 см, иногда вырастает до 17 см) может быть разного оттенка желтого цвета (от зеленовато-желтого до коричневатого), плотная ножка высотой до 10 см покрыта чешуйками, хорошо заметное кольцо под шляпкой.

Цвет шляпки зависит от дерева, где растут опята: коричневые растут на хвойных деревьях, дубах; более светлые — на лиственных, желтые вырастают на тополе. Шляпка неотделима от ножки.

Подробнее в статье про осенние опята на портале Мистер Дачник.

Зимние (зимний гриб)

Зимние опята — единственные грибы, которые невозможно перепутать с ядовитыми аналогами. В отличие от всех остальных грибов, зимние отлично переносят морозы, на время холодов просто останавливая свой рост.

С приходом тепла «просыпаются» и продолжают расти. Для роста также вбирают стволы деревьев, пни. Чаще всего их можно найти на тополе, клене. Ареал произрастания — умеренный климат Северного полушария.

Растут выше по стволу, поэтому для «охоты» потребуется длинная палка с крюком. По внешнему виду схожи с летними, но имеют яркую, оранжево-красную шляпку, не имеют «юбочки». Специалисты советуют этот вид подвергать более длительной термической обработке, так как они способны накапливать токсины.

Зимние опята пользуются большой популярностью на Востоке (в Японии, Корее), выращиваются в промышленных объемах до 100 тонн в год.

Мистер Дачник советует: правила сбора опят

Самое главное при сборе — уметь отличить съедобные от несъедобных. В лесу можно найти много ложных грибов, опасных для человека, но внешне похожих на опят.

Важно: Если гриб вызывает малейшие сомнения в своей съедобности, брать его нельзя. Читайте о ложных опятах.

Признаки того, что гриб несъедобен:

Отсутствие «юбочки».
Неприятный или землистый запах (у настоящих приятный грибной аромат, с легкими древесными нотами).
Яркая шляпка у зимнего вида, гладкая — у ложных, у съедобных есть маленькие чешуйки. Старые опята также могут быть гладкими, но неопытным грибникам не стоит рисковать.
Пластинки желтые или зеленого оттенка (съедобный гриб с пластинками светлого цвета, иногда желтоватыми).
Горький вкус. Но этот способ проверки на самый крайний случай.

Опасные двойники опят

Для уверенности лучше проконсультироваться с опытным человеком.

Также не стоит собирать опята рядом с промышленными предприятиями. Они, как и многие другие грибы, способны накапливать в себе тяжелые металлы.

Идти за опятами лучше после периода дождей, когда разъяснится. Обычно обилие грибов бывает на 3-4 день после дождя.

Собрав урожай, стоит запомнить место. Эти грибы не любят менять свое место жительства, предпочитая одно и то же из года в год.

Только от погоды будет зависеть, когда пойдут в Подмосковье опята, но традиционно осенние можно собирать уже с сентября. При сборе стоит быть очень внимательным, так как в подмосковных лесах часто встречаются кирпично-красные грибы, не пригодные в еду. Отличительные черты те же.

Кроме своих замечательных вкусовых качеств, опята традиционно использовали в косметологии и медицине. На Востоке их до сих пор применяют для лечения суставов, судорог, а также расслабления мышц.

Противопоказания к употреблению опят

Стоит с осторожностью принимать:

людям, подверженным заболеваниям кишечника и желудка;
детям до 7 лет;
женщинам в период беременности и кормления ребенка.

Опята — вкусные и полезные грибы, богатые витаминами и минералами. Но, как и любой другой продукт, требуют умеренности в употреблении. В этом случае они принесут только пользу для здоровья.

Любой заядлый грибник никогда не упустит сезон созревания таких распространенных лесных даров, как опята. Культура широко известна, как на территории нашей страны, так и за рубежом, а в период сбора урожая плодовых тел в лес отправляется огромное количество собирателей. Популярность лакомства объясняется ярким вкусом и широким спектром «применения» — грибы являются отличным самостоятельным блюдом, а также могут добавляться в салаты, супы, соусы или другие кулинарные шедевры.

Для того, чтобы вылазка в лес не стала напрасной, важно знать, в какое время, при каких условиях, где и сколько растут опята. Рассмотрим этот вопрос более подробно, определив, как выбрать самое удачное время для сбора урожая, рассматриваемой нами лесной культуры.

Где и как растут опята

Даже начинающий грибник знает, что идеальное место для развития грибного мицелия опят – поваленные лиственные деревья, неживая древесина и старые пни. Именно на перечисленных поверхностях чаще всего встречаются раскидистые колонии культуры. Однако нередко бывает, что, приходя в лесную чащу, собиратель натыкается на переросшие плодовые тела, так называемые лопухи, вкусовые качества и нежность мякоти которых оставляют желать лучшего. Вывод простой – время для тихой охоты выбрано неправильно.

Для того, чтобы определить идеальное время для сбора урожая, необходимо опираться на климат, погодные условия и минимальные знания о среде обитания культуры:

Что касается летних представителей семейства, появление плодовых тел, а также обильный их рост, наблюдаются при температуре воздуха 14-25 градусов тепла.
Зимние, весенние и осенние колонии произрастают при достижении плюсовой отметки в 3-5 градусов.

Шляпка покрыта чешуйками.

Благоприятные погодные условия для роста

Отсутствие осадков, засуха и высокая температура (свыше 25 градусов тепла) пагубно влияют на грибной мицелий – плоды могут не начать расти вовсе, или же быстро погибают, теряя влагу и разрушаясь изнутри.

Еще один неблагоприятный фактор – резкие температурные скачки (ночью холодно, днем – пекло). Если колебания превышают диапазон 10-ти градусов в сутки, рост опят практически останавливается.

Чрезмерные осадки с заморозками тоже не способствуют хорошему урожаю. Если сильный ливень пройдет один-два раза за несколько дней – пора бежать проверять «добычу». Дождь не прекращается несколько недель? Опята вырастут, но, скорее всего, будут червивые и водянистые. Помимо этого, мицелию необходим кислород, который плохо проникает в почву при засухах или потопах.

Из всего сказанного можно сделать несложный вывод. Оптимальная температура воздуха для хорошего роста опенка – 10-23 градусов тепла. Влажность – высокая. Опята растут волнами, так что собирать урожай можно после каждого «серьезного» дождя.

Как правило, за сезон может «пойти» от 1 до 4 потоков плодоношения. Важно не упустить момент и отправляться проверять лес через сутки-двое после сильного дождя.

Сколько растут опята, если говорить о скорости созревания одного потока

Как мы выяснили ранее, процесс роста плодовых тел рассматриваемой нами культуры зависит от природных факторов. Исходя из этого невозможно определить точный период созревания грибного урожая.

При благоприятном климате процесс занимает от 36 до 72 часов, при этом шляпка продолжает развиваться еще несколько дней после того, как остановился рост ножки. За сутки плод увеличивается примерно на 2 см, но только тогда, когда на мицелий не воздействуют насекомые и «неподходящая» погода.

Общий срок жизни у гриба короткий – 10 дней с момента «пробивания» лакомства из верхних слоев субстрата. При этом рекомендуется собирать урожай в первые 4-7 дней, по прошествии данного периода привлекательные шляпки превращаются в раскидистые лопухи, а мякоть начинает засыхать, становясь жесткой и невкусной.

Рост осенних представителей после первой срезки

Большинство грибников предпочитают «охотиться» именно на осенние опята из-за их привлекательного внешнего вида, яркого вкуса и приятного аромата. Считается, что именно этот вид является идеальной «основой» для закусок, а также для заготовок на зиму.

Произрастают осенние опята с начала сентября по конец октября, с первым похолоданием и приходом сезона дождей (период может варьироваться для разных регионов). При этом рост разновидности опережает всех остальных представителей семейства – грибы становятся взрослыми уже через 5-7 дней.

Опытные собиратели предпочитают срезать урожай уже на третий-четвертый день роста, в момент, когда плод напоминает аккуратный, красивый гвоздик. Если вы отправились на разведку и наткнулись на пень или дерево, на поверхности которых только начали пробиваться крохотные опята, вернитесь на место находки через 24-36 часов, вам удастся собрать идеальное лакомство.

Подождав несколько дней, проверьте урожайное место повторно, скорее всего мицелий не прекратил развиваться, а значит на том же месте появились новые плодовые тела.

Сколько растут опята после сильного дождя

Начинающие поклонники лесных даров часто слышат, что грибы появляются после дождя, но не каждый знает, когда именно наступает это «после».

Научно установлено, что самое удачное время для проверки грибного урожая – второй-третий день после того, как на землю упала последняя капля небесной влаги. Если ливень так и не случился, превратившись в получасовое «покапывание», не стоит отчаиваться тем, чья местность знакома с густыми туманами. Туман – еще один источник влаги для естественного лесного субстрата. Запланируйте вылазку на раннее утро, и, скорее всего, вы вернетесь домой с полной корзинкой вкусных опят.

Зимние опята

Напоследок несколько слов о не менее привлекательных представителях семейства – зимних опятах.

Период созревания – с начала октября по начало декабря (для теплого климата). Оптимальная благоприятная температура воздуха – 7-10 градусов тепла, что касается скорости взросления плодов – она ничем не отличается от ранее рассмотренной осенней разновидности. Зимние опята не боятся холода с заморозками, нередко встречались случаи, когда молодые грибы оказывались под снегом, а с наступлением оттепели «просыпались» и продолжали развиваться, превращаясь в полноценную, неповрежденную, вкусную добычу.

Как вы могли заметить, рассматриваемые нами грибы весьма неприхотливы, к тому же развиваются колониями, что значительно упрощает сбор лакомства.

Представленная нами информация станет отличным ориентиром даже для людей без богатого опыта собирательства. Закончился дождь? Собирайтесь на «тихую охоту».

Опёнок (лат. Armillaria) — род грибов семейства Физалакриевые (лат. phyllariaceae), входящего в порядок Агарковых (Agaricales).

Латинское название:	Armillaria
Английское название:	Agaric honey
Домен:	Эукариоты
Царство:	Грибы
Отдел:	Базидиомицеты
Класс:	Агарикомицеты
Порядок:	Агариковые
Семейство:	Уточняется
Род:	Уточняется
Съедобность	Съедобный гриб

Общая информация

Опенок называется так, потому что, в большинстве случаев, растёт на пнях. В переводе с латинского языка (лат. Armillaria) опята – это «браслеты», которые имеют много бусинок. А также существуют такие виды этих грибов, которые размещаются и на лугах. Мало того что опята – съедобные, так они еще очень вкусные и полезные грибы, потому что богаты на белки, аминокислоты и клетчатку.

Характеристика

Опята растут целыми семействами. Очень редко попадаются такие виды, которые растут по одному.

Размеры гриба

Опенок – не очень большой гриб. Его высота в целом не превышает 15 сантиметров. Если бы эти грибы не росли целыми семьями, то их было сложно отличить от обычных паразитов-грибов.

Шляпка

Сам по себе, гриб узнать достаточно легко. Он имеет шапку, которая «с возрастом» начинает видоизменяться. Сначала она полушаровидной формы, чуть позже её края начинают загибаться и приобретать форму зонтика с небольшой выпуклостью на средине шапочки. Диаметр верхушки гриба – 2-10 сантиметров. Он имеет небольшие чешуйки, которые со временем начинают разглаживаться в некоторых случаях может появляться слизь. Цвет шапочки может колебаться от бежевого до разных оттенков красного. Чаще всего можно встретить желтовато-красные представители группы опят.

Мякоть

Мякоть у всех видов опят одинаковая – она гладкая и нежная, бледно-жёлтого цвета. Кроме этого, она очень часто бывает влажной из-за того, что собирает себе воду для лучшей жизнеспособности. На вкус она очень вкусная, с приятным ароматом сырого дерева.

Ножка

Ножка, к которой крепится шляпка гриба может достигать 15 сантиметров, а её окрас зависит от возраста и места нахождения опёнка. У молодого гриба ножка светло-медового цвета, но со временем она начинает темнеть и приобретает темно-коричневый оттенок. Достаточно часто можно встретить такие виды опят, которые имеют «юбочку». Эта часть гриба соединяет верхнюю часть (шапку) с нижней (ножкой) и служит дополнительным креплением во время сильных ветров.

Где растут опята?

Чаще всего опёнок можно встретить в оврагах, на пнях, поблизости болот или в сырых непролазных лесах. Они распространены на северном полушарии Земли и встречаются везде, кроме района вечной мерзлоты. Самой большой популярностью они пользуются у жителей России и Восточной Европы.

Урожайность опят зависит от того, в каком лесу они обитают. Например, в хвойных лесах можно встретить летних представителей группы опят, но только при условии, что местность находится рядом с горами. В другом случае в хвойном лесу опёнок не поселится, ведь ему не будет хватать влаги.

А вот, что касается лиственных лесов, так тут можно смело брать корзины и идти собирать грибы, ведь с одного пня можно собрать такое количество опят, что хватит и на суп, и на второе, и на закуску останется. В таких лесах можно встретить всех представителей этой группы: зимнего, летнего, осеннего и весеннего опёнка. В смешанных лесах также встречаются эти грибы, но в меньшем количестве. Все зависит от влажности того района, где поселился опёнок – чем больше воды, тем больше грибов.

А также урожай зависит от дерева, на котором живут грибы. Опята очень любят именно лиственные породы деревьев, а особенно березы и липы. Но не стоит забывать, что эта группа грибов растет только на умерших пнях, поэтому может встретиться и на дубе, клёне, акации и на других.

Для того чтобы этот гриб чувствовал себя комфортно, ему нужно много влаги и теплый климат, поэтому опёнок редко встречается на лугах и в степях. Он не терпит прямого попадания солнечных лучей и любит тень. А также в степях редко встречаются старые пни, которые необходимы для жизнеспособности гриба.

Когда появляются опята?

Опёнок можно встретить в любое время года. Всё зависит от вида гриба и от климатических условий. Например, опёнок осенний начинает расти с конца августа, а последних его представителей можно увидеть аж в начале зимы. Опёнок зимний, соответственно, дает хороший урожай в холодное время года, а весенний и летний начинают расти с первым потеплением.

Лучше всего грибы растут в дождливое время – именно тогда им достаточно влаги, поэтому сезоном опят принято считать позднюю осень и раннюю весну.

Кстати, наверное, многие замечали, что после дождей опят становится в разы больше. Это связано с тем, что грибы очень любят воду и им нужна сырая поверхность для лучшего развития. Температура не играет большой роли в их росте, ведь с приходом холодов начинает расти один вид, а с приходом тепла – другой. Таким образом, урожай опят можно собирать на протяжении всего года.

Съедобность опят

Как говорилось ранее, опята – одна из самых сложных групп грибов, поэтому в их число входят как съедобные, так и несъедобные виды. Есть такие представители опят, которые кушать категорически запрещено, ведь есть риск серьезного отравления. Но проблема в том, что все они похожи между собой и очень важно – уметь различать каждый вид, чтобы потом не оказаться в больнице.

Сам по себе, ложный опёнок очень ядовит и может вызвать паралич, а в некоторых случаях остановку сердца. Представителями таких грибов являются: грибы рода гимолома (семейство строфариевых) и грибы рода псатирелла (семейство навозников).

Ядовитые опята чаще всего встречаются в летнее время и имеют жёлто-бурый или серно-жёлтый окрас. Шляпка таких грибов не более 7 сантиметров, а ножка достигает 10 сантиметров в длину. Еще одним отличием от съедобных грибов является отсутствие «юбочки», а сама шляпка ложноопёнок не имеет никакой чешуи.

На вкус сырые опята не очень, поэтому лучше всего их сварить или обжарить. Эти два способа являются самыми быстрыми, ведь не занимают более получаса. А также если есть время и терпение, то опенки можно замариновать, засушить или посолить. Из этих грибов получаются очень вкусные пироги, они идеально подойдут для салатов и простых грибных нарезок.

Виды опят

Как уже говорилось выше, опята делятся на съедобные и несъедобные виды. Сейчас рассмотрим каждого представителя отдельно.

Опёнок осенний

Опёнок осенний – представитель семейства физалакриевых. Он распространён в сырых лесах Северного полушария и предпочитает находиться на пнях лиственных деревьев. Кроме того, этот вид можно встретить паразитом на некоторых растениях, таких как картошка. Шляпка этого гриба может достигать 17 сантиметров в диаметре и окрашена она в темно-коричневый цвет.

Так выглядит Опенок осенний

Весь гриб покрыт небольшими чешуйками, а мякоть у него очень плотная, с беловатым оттенком. Ножка опёнка осеннего имеет размер до 10 сантиметров, а ее диаметр – 10-20 миллиметров. Сезоном сбора этого вида считается лето – конец сентября также его можно встретить при средней температуре воздуха около +10 градусов.

Опёнок летний

Опёнок летний относится к семейству строфариевых. Он предпочитает лиственные деревья, реже сосновые породы, и проживает в умеренном климате. Шляпка этого вида очень небольшого диаметра – 3-6 сантиметров. С самого рождения верхушка – полукруглой формы, а со временем теряет свою опуклость и становится более плоской. Цвет шапочки может меняться от коричневого до матово-жёлтого. Её оттенок зависит от количества пройденных дождей. Чем больше влаги, тем светлее оттенок. Бугорок, который находится на середине шапочки, часто другого цвета – он более светлый чем остальные зоны, а во время дождя начинает затемняться. Сам гриб не имеет чешуек, а его кожа, часто, покрыта тонким слоем слизи. Ножка гриба дорастает до размера 7-си сантиметров, после чего ее развитие прекращается. На ней есть маленькие темные чешуйки, которые остаются до «конца жизни» гриба. Этот гриб можно встретить в начале апреля и до ноября, а, вот, в теплом климате опята летние можно собирать круглый год.

Опёнок зимний

Опёнок зимний относится к категории съедобных грибов и является представителем семейства рядовковых или трихоломовых. Этот гриб очень любит умеренную и Северную климатические зоны и предпочитает лиственные деревья, такие как тополя, берёза и ива. Шляпка у гриба 2-10 сантиметров в диаметре. Она плоская, светло-жёлтого окраса и с тонкой мякотью. Ножка тоже небольшая – 2–7 сантиметров. Она довольно плотная, с мелкими ворсинками, которые надолго задерживают влагу в грибе. Этот гриб встречается как осенью, так и весной. Он хорошо плодоносит в холодное время года и может выдержать очень низкие температуры.

Опёнок весенний

Опёнок весенний принадлежит семейству негниючников и встречается под дубами и соснами. Отличием от других видов является то, что опёнок весенний чаще всего растет по одному и предпочитает смешанные леса. Шляпка его может достигать 7 сантиметров, а минимальный её диаметр – 10 миллиметров. Её форма зависит от возраста – сначала сильновыпуклая, потом менее выпуклая, а позже и вовсе становится плоской. Цвет меняется за таким же принципом – от красно-коричневого до жёлто-бурого. Шляпка прикреплена к гибкой ножке, размер которой 3-9 сантиметров. Она относительно ровная и тонкая, но сломать ее достаточно сложно. Пик роста опёнка весеннего припадает на июль. Чаще всего его можно встретить с конца мая по начало октября.

Сходные виды

Чаще всего съедобные виды опят путают с ложными опёнками. Главным отличием настоящих грибов являются колечки, которые расположены под шляпкой. А также у ложных опят очень неприятный запах, который больше напоминает гниющее дерево, а не грибной аромат. У ядовитых грибов шляпка более насыщенного цвета (для привлечения внимания) – серно-жёлтого или кирпично-красного оттенков. Кроме того, почти у всех видов съедобных опят есть небольшие чешуйки на шляпке, которых нет у ложных видов. А также нужно обратить внимание на цвет внутренней пластины, ведь у ненастоящих грибов он может быть даже оливковым, а у съедобных – светло-бежевым.

Такие лжеопята похожи больше на летний вид грибов, ведь имеют примерно такие же размеры, но нужно очень тщательно рассматривать каждый гриб, чтобы не оказаться потом в больнице.

Выращивание в домашних условиях

Мало кто знает, что грибы можно выращивать в домашних условиях, так вот и опята не являются исключением. Существует несколько способов, как можно размести любой из видов этой группы грибов.

Технология разведения на пнях – это самый приближённый к реальному росту грибов способ. Для того чтобы засадить опятами свой сад, нужно выбрать место, где много тенька, ведь, как говорилось раньше, опята не любят прямых солнечных лучей. Если такого места нет, то придется использовать солому, чтобы прикрыть место обитание грибов. А также стоит запомнить, что нужно использовать пни только лиственных деревьев: осины, березы, яблони, груши, акации и других. В хорошо смоченное дерево нужно посадить небольшие кусочки грибов и прикрыть их мхом для того, чтобы грибы начали быстрее прорастать. Уже на следующий год можно будет собрать первый урожай, который будет регулярным на протяжении 6-7 лет.

Технология выращивания в стеклянных банках – это способ для городских любителей грибов. Для него понадобится 1/3 отрубей и 2/3 деревянных опилок лиственных деревьев. Ко всему этому нужно будет добавить крахмал и муку. После чего – залить это всё водой и проварить. В эту всю охлажденную смесь и можно сажать кусочки грибов, прикрыв банки крышечками с отверстиями. Когда грибы прорастают – крышки снимаются. Такой способ гораздо быстрее дает свои плоды – уже через месяц можно будет собирать первый урожай.

Калорийность опят

Калорийность каждого продукта зависит от того, прошёл ли он какую-то термическую обработку. В этой таблице поданы данные калорийности 100 грамм сырых опят.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Какие грибы растут в июне и июле: что собирать летом

Вообще-то опытный грибник знает, что грибной сезон даже в наших суровых широтах длится целый год. И зимой в лес можно отправиться с корзиной на сбор зимнего опенка, который называется фламмулиной. Однако традиционным временем начала летних грибов считается июнь-июль.

Так что сейчас человек с корзинкой в лесу не вызовет ни у кого недоумения. И, если он знает правильные места, пустым из леса он не уйдет. Секретами делится знаток грибных мест Екатерина Пичугина.

Летние грибы появляются тогда, когда соблюдается ряд погодных условий — устанавливается плюсовая температура по ночам, а дождей идет столько, чтобы почва оставалась влажной. Именно в этом случае грибные тела (то есть то, что представляет для нас интерес) показываются на свет.

Основная часть гриба — грибница — в любом случае остается под землей. Так что называть год «грибным» или нет не совсем корректно — грибы есть всегда, независимо от того, видим мы их или нет. Собирать же грибные тела можно смело вместе с корнем — таким образом вы нисколько не повредите грибницы.

Правда, ножки некоторых грибов при этом в пищу не употребляются. Например, ножки зрелых опят, как правило, жесткие и пищевой ценности не представляют. Молодые же опятки собирают с ножками.

Летние опята — одни из первых грибов летнего сезона. Многие грибники из разных концов страны сообщают о том, что сейчас они пошли. Принято считать, что наличие в лесу опят — первый признак вымирания леса. Это для нас опята представляют гастрономическую ценность. Для деревьев же они считаются паразитами, разрушающими ствол. Поэтому за опятами лучше отправляться в неухоженные леса, заваленные буреломом. Растут они на пнях, стволах деревьев. У них светло-желтая шляпка, которая после дождя становится прозрачной; на ножке есть колечко и, как правило, чешуйки.

Летние опята — очень ароматные грибы. Из них делают чудесные супы, жаркое. Летние опята можно заготавливать на зиму любыми способами: сушить, мариновать, солить, замораживать. Грибы можно отварить, засыпать солью (1 ст. ложка на килограмм), добавить приправы (корица, гвоздика, душистый перец, лавровый лист) и убрать в морозилку. А зимой достать — и наслаждаться.

Что касается ложных опят, которыми в народе зовут опята серно-желтые (их шляпки — ярко-желтые, а пластинки — серые), то они не ядовиты, как было принято считать раньше. Однако и особыми вкусовыми свойствами не обладают, так что размениваться в лесу на них вряд ли стоит.

По-настоящему опасна галерина окаймленная. Это — один из пяти самых ядовитых грибов нашей средней полосы. Отличить ее неопытному грибнику от летнего опенка будет довольно сложно. Главное правило — опята всегда растут семьями, по нескольку штук из одного сростка. Галерина — одиночка. Кроме того, на ее ножке присутствует характерный белесоватый налет.

Напоминаем главное правило грибника — если вы не уверены в грибе, не берите его.

Лисички — еще одни летние грибы. В Европе они относятся к одним из самых дорогих и считаются деликатесом. В России можно встретить не только рыжие лисички, но и черные (научно их зовут трубочники). Есть их можно даже сырыми.

У лисички есть двойник, который зовется ложной лисичкой — по цвету они более яркие, а вот ножка у них очень тоненькая. Этот гриб тоже не ядовит, но обладает горьким вкусом, так что может испортить ваш улов.

В начале лета появляются и удивительные деликатесные грибы, преимущественно неизвестные нашим людям — зонтики пестрые. По виду зонтики похожи на поганки, по вкусу напоминают куриное мясо, из-за чего в некоторых регионах страны их зовут «курниками». Спутать зонтики с чем-то еще сложно. В «молодости» их шляпка напоминает купол, затем раскрывается в зонт, доходя диаметром до пары десятков сантиметров. На ножки у них всегда есть юбочка (в пищу ножка не употребляется). Лучше всего зонтики готовить так — обмакнуть шляпку в яйцо и сухари и пожарить на сковородке. Зонтики, конечно, можно заморозить или посушить на зиму, но в наших краях они, как правило, не встречаются в промышленных масштабах. Расти они любят на открытых местах, в полях, смешанных лесах.

В июне также начинается сезон традиционно известных и ценных грибов — белых, подосиновиков, подберезовиков. Самый ароматный и деликатесный, конечно, белый. Его двойник — желчный гриб. Отличить его довольно просто — шляпка желчного розовеет на сломе. Желчный гриб считается условно съедобным, однако он очень горек, поэтому в пищу его не употребляют. Что касается подберезовиков, то они довольно часто бывают червивыми, что может испортить любое блюдо. Будьте внимательны!

Внимание — опасность! До сих пор наши грибники собирают гриб, который называется свинушка тонкая (как раз сейчас он в массовых количествах появляется в лесах). Еще с восьмидесятых годов во всем мире гриб был отнесен к категории особо ядовитых.

Этот грибы накапливает в себе очень опасный яд мускарин, который влияет на состав крови человека, нарушает работу печени и почек и может привести к почечной недостаточности. Степень ядовитости вовсе не зависит от возраста гриба, как полагают некоторые грибники. Так что постарайтесь обходить полянки со свинушками тонкими стороной.

Свинушка толстая, в отличие от тонкой, считается грибом деликатесным. Спутать их сложно — у толстой свинушки очень массивная черная бархатная ножка. Ее можно жарить, отваривать, солить, пускать на пироги. На встречается она у нас не часто.

Традиционные правила сбора грибов — места должны быть удалены от проезжей части как минимум на три километра. Грибы умеют «впитывать» все вредные выхлопы от автомобилей. Менее всего этому подвержены белые грибы.

Остальные, если вы все же собрали их в местах, не столь удаленных от дорог, лучше проварить дважды по 20 минут со сливом воды.

ᐉ До какого времени можно собирать опята

Осенний лес завораживает всех не только своими красками и природой, но и возможностью собрать вкусные грибы для заготовок или замораживания.

По осени многие грибники отправляются за опятами, но тут нужно знать, в какой период их лучше всего собирать и в каких лесах эти грибы хорошо растут. При подходящих условиях можно набрать целый кузов опят.

Виды опят

На территории нашей страны можно найти 4 съедобных вида этих грибов:

настоящий, осенний;
луговой;
летний;
зимний.

Между собой они отличаются внешним видом, сезоном роста, местами произрастания.

Луговые опята (негниючник, луговик)

Эти грибы появляются самыми первыми, еще ранней весной.

Сезон для сбора: начиная с мая и до июля.

В отличие от других своих сородичей, луговики любят свободное пространство и не растут на пнях и деревьях.

Читайте подробнее в статье о луговых опятах.

Летние (липовый, говорушка)

Сезон сбора: апрель-ноябрь.

Также читайте статью о летних опятах.

Осенние (настоящие)

Сезон сбора: с августа месяца и до первых заморозков.

Подробнее в статье про осенние опята на портале Мистер Дачник.

Зимние (зимний гриб)

Сезон для сбора: ноябрь-март.

Способы и технологии выращивания

Посадка по любой технологии позволит вырастить ароматные грибы, не уступающие по своим качествам лесным собратьям. Урожаи можно снимать щедрые, а сам процесс культивирования будет выгодным и увлекательным.

На пеньках

Выращивать грибы на остатках деревьев под открытым небом лучше в тёплый период (апрель–сентябрь). В помещении с помощью такого метода грибы можно возделывать круглый год. В саду участок для посадки выбирают в полутени.

Важно! Дерево должно быть спилено максимум за 30 дней до высаживания мицелия.

При этом для высадки используют пни таких культур:

акация;
берёза;
бук;
граб;
груша;
осина;
тополь;
яблоня.

На пне не должны присутствовать признаки гниения, он должен быть хорошо увлажнён и не иметь веток. Наличие коры допускается. Если пенёк или бревно сухие, их можно вымочить в простой воде на протяжении 2–3 суток. Затем на несколько дней оставляют в полутени, чтобы пень проветрился и отошла лишняя влага.

В подготовленном пеньке проделывают лунки шириной 0,8–1 см и глубиной 5–6 см. В эти выемки и будет помещён мицелий. После размещения мицелия выемки накрывают хвоей или мхом. Чтобы поддерживать достаточную степень влажности, время от времени почву возле пня нужно увлажнять.

Рекомендуем к ознакомлению наш электронный журнал о выращивании грибов в домашних условиях.

На результаты посадки можно надеяться на следующее лето, а собирать грибы можно 5–7 лет с момента высадки, пока пень полностью не развалится. В первые годы урожай будет не очень обильным, но со временем он увеличится в 2–4 раза.

Способ закладки мицелия на древесной основе:

1 — Просверлите на приготовленном бревне 20 отверстий диаметром 10 мм и глубиной 5 — 6 см в шахматном порядке, не затрагивая сердцевину; 2, 3 — Вставьет палочки с мицелием в отверстия до упора и закройте пластилином или воском. Следите, чтобы в древесину не попадал мусор; 4 — На поверхности, в местах заражения, видны следы мицелия; 5 — Полностью покрытые налетом мицелия брёвна высаживают на постоянное место плодоношения. Основным минусом данного способа является тот факт, что грибница даёт всходы медленно, поэтому для поддержания и активизации её роста пеньки рекомендуется накрывать плёнкой. Положительный момент заключается в том, что этот метод не требует серьёзных финансовых вливаний, а сам процесс прост в реализации для любого новичка.

Знаете ли вы? Опёнок считается грибом-паразитом. Он может поражать около 200 видов деревьев и кустарников. Может даже паразитировать на травянистых растениях.

На соломе

Солома служит прекрасным субстратом для культивирования опят. Допускается использование любой злаковой соломы (ячмень, овёс, рожь и т. п.). Перед применением её лучше измельчить (пропустить через дробилку) или просто перемолоть. Чем мельче будут частички, тем большей влагоёмкостью будет обладать субстрат.

Измельчённую солому помещают в контейнер. За 12 часов до высаживания мицелия солому пропаривают в горячей воде. Можно добавить в жидкость комбинированную минеральную добавку. После остывания соломы в неё добавляют мицелий и хорошо перемешивают.

Заражённый субстрат раскладывают по полиэтиленовым мешкам, укладывают на полки или подвешивают. Спустя 3–4 дня в мешках прорезают щели длиной 5–6 см. Через 14–20 дней опята прорастут.

1 — увлажнение и перемешивание субстрата; 2 — смешивание пастеризованного субстрата с грибницей; 3 — нанесение надрезов на мешок, наполненный засеяным субстратом; 4 — размещение блоков для выращивания грибов на стеллажах с вертикальным подвешиванием.

Минусы такого метода:
способ трудозатратный;
необходимо отдельное помещение.

Среди преимуществ такого способа отмечают:
пакеты с отжившим мицелием легче сменить;
если опята поразит гниль или инфекция, пакеты можно быстро убрать, избежав тем самым заражения всей плантации;
возможность размещать пакеты ярусами, при этом экономится площадь.

Знаете ли вы? Самым большим организмом на Земле является опёнок, который растёт в штате Орегон (США), в национальном заказнике Малур. Размер тела равен 890 га. Точный возраст установить не удалось, но, по подсчётам учёных, грибу 2000–8000 лет. Поначалу считалось, что местность заселена разными скоплениями. Но при более детальном исследовании выяснилось, что это — единый организм.

На опилках

Основное преимущество данного метода: для культивирования можно использовать дом или городскую квартиру. А это значит, что выращивать грибы реально не только летом, но и зимой. Основным недостатком считается тот факт, что опилки необходимо дезинфицировать.

Срезать грибы можно уже через 45 суток. Одна трёхлитровая банка даст около 1500 г грибов.

Сам процесс происходит таким образом:

Две части измельчённых опилок (размером 3–4 мм) и часть мелкой стружки смешивают и проваривают. Затем нужно дать влаге стечь.
Когда смесь остынет, в неё подмешивают питательные компоненты. На 1 кг берут: 8 г крахмала, по 25 г овсяной и кукурузной муки.
В стеклянные ёмкости (это могут быть 1, 2 и 3-литровые банки) на 2/3 укладывают смесь и слегка утрамбовывают. Затем банки помещают в большую ёмкость и кипятят в течение двух часов.
Когда опилки остынут до +25°C, стерильным прутиком проделывают лунки глубиной 5–7 см. Туда нужно сажать мицелий.
После заполнения всех отверстий ёмкости отправляют в затемнённое место с неизменными температурными показателями +24°C и влажностью 80–85%.

Чтобы в субстрате сохранялась влага, домашний грибной огород прикрывают крышками с прорезями, а сверху — ватой. После того, как мицелий даст всходы, температуру опускают до +14…+16°C.

Узнайте также, как в домашних условиях вырастить шампиньоны и вешенки.

В грибнице

Чтобы получить свежие опята у себя дома, можно посадить грибницу. Она снимается в естественном месте обитания грибов — лесу. Найти её можно на отживших, сгнивших пнях.

Мицелий — нитевидное тело кремового цвета.

Берут грибницу вместе с клочками древесины и привязывают её небольшими частями (примерно 2 см²) в подготовленные заранее в пне выемки. Потом пенёк хорошо увлажняют, сверху укладывают щепу или мох, а затем — плёнку.

В начале июня укрытие снимают и срезают первый урожай. Главным преимуществом является тот факт, что, в отличие от остальных методов, результат в таком случае будет не через год, а уже через 8–10 месяцев. Из недостатков можно отметить риск получения некачественной грибницы и тот факт, что урожай будет зависеть от погоды.

Важно! В зимнее время колоду утепляют хвойными ветками.

Где искать опята

Вместе с приходом влажного сезона при сохранении теплой погоды гриб растет в лесу ускоренными темпами. Распространенное время для начала сбора опенка — ранняя осень. Растут опята в лиственных лесных массивах и смешанных лесах. Их излюбленное место — стволы деревьев и пеньки, опавшие древесные ветви, где опята селятся большими семьями. В редких случаях встречаются одиночные экземпляры.

Иногда грибные места с опятами находят под корой пораженных мертвых растений и даже на черешках опавшей листвы. Весенний луговой растет среди травы, потому полянки с опятами легко обнаружить на лугах и пастбищах, в полях и на лесных опушках.

Наибольшие урожаи опят собирают жители Северного полушария, где располагаются основные места их произрастания.

Для семейства Физалакриевые лучшими местами для развития выступают сырые лесные полосы, в особенности они любят расти на деревьях и пеньках, расположенных по краям оврагов. Они часто появляются на местах вырубки деревьев, заселяя оставшиеся после них пеньки. Рост грибов отличается некоторыми правилами:

на 2-3-й год после проведения вырубки опенок растет на березовых, ольховых, осиновых пеньках;
только на 8-9 год после рубки начинает расти на дубовых и сосновых.

Считают, что для нахождения большого урожая опят следует идти в лесной массив, возраст которого — более 30 лет. В таком лесу за этот период времени скопилось достаточно трухлявых пней и стволов погибших деревьев, выступающих из-под почвенного грунта древесных корней и валежника, на которых любят селиться эти грибы.

Как вырастить опенок в домашних условиях. Технология самостоятельного получения мицелия

Рассматривая, как вырастить грибы опята в домашних условиях, стоит подробнее остановиться на способах получения мицелия. Проще его купить, но при желании можно добыть самостоятельно.

Из мякоти гриба

Для получения мицелия используют старые перезревшие опята темно-коричневого цвета, можно даже червивые. Понадобятся только крупные шляпки диаметром около 8 см, так как мицелий образуется между перепонками. Заготовленное сырье замачивают водой. Через сутки всю массу хорошо разминают руками до состояния кашицы и процеживают ее сквозь марлю. Весь мицелий стечет вместе с жидкостью. Теперь его нужно сразу заселить. Лучше всего подойдут пни или бревна. Древесину сверлят или нарезают ножовкой канавки. Жидкость выливают на бревна. Мицелий опят осядет внутри канавок, которые сразу нужно закрыть мхом.

На

Из растущей грибницы

Этот способ лучше назвать, как самому вырастить опята, а подходит он больше для дачников или жителей села. Суть в том, что размножение происходит мицелием из растущей грибницы. За посадочным материалом придется пойти в лес или любую посадку, где имеются старые трухлявые деревья. Найдя пень с растущими опятами, пытаются осторожно отделить кусок древесины. Дома находку распиливают на мелкие кубики размером примерно по 2 см. На участке подготавливают пни или бревна, сверлят отверстия подходящего диаметра. Теперь осталось поместить внутрь гнезд кубики с мицелием, закрыть мхом.

Поздней осенью пни укрывают на зиму соломой, сосновыми ветками. Весной стараются по максимуму очистить от снега. Большое количество талой воды может вымыть мицелий опят. Осеннее укрытие убирают с середины июня для получения летнего урожая опят. Чтобы осенью собирать грибы, солому с ветками убирают в конце июля.

Важно! Искусственное выращивание опят позволяет получить только летний и зимний урожай. Второй вариант подходит владельцам маленьких дач, так как грибы можно выращивать на улице. Для получения летнего урожая нужны большие сырые подвалы с хорошей вентиляцией.

Новичков особо интересует вопрос, за какое время вырастают опята из собственноручно собранного мицелия. При соблюдении технологии после прорастания грибы срезают через две недели. Опята можно даже просто выдергивать руками. Грибница от этого не пострадает.

Еще одним важным вопросом является, за какое время вырастают опята после сбора первой волны урожая. Грибы растут быстро. При поддержании сырости и температуры уже через 2–3 недели появится новый урожай.

Внимание! При выращивании на улице точно сказать, через сколько вырастают срезанные опята, нельзя. Все зависит от температуры воздуха. Если влажность можно поддержать искусственно, то холодные ночи подогреть не получится. Для ускорения роста над грибницей можно натянуть парник.

Как отличить настоящие опята

У съедобных видов в природе существуют ядовитые двойники. В процессе сбора обязательно учитывают следующие моменты:

съедобные опята не растут на земляной поверхности (исключение составляют опята луговые), они произрастают на древесине, ветвях либо черешках листвы;
грибные шляпки несъедобных ложных опят по окрасу значительно контрастнее, имеют яркие тона: от красного до зеленого и серого, цвет грибных гименофорных пластинок заметно темнее;
основным признаком съедобности считают наличие кожистого кольца, располагающегося непосредственно под грибной шляпкой на ножке, у ложных двойников вместо кольца есть только малозаметные обрывки или же ножка вообще голая;
грибная шляпка и ножка настоящего опёнка покрыта чешуйками, в то время как у ложного их нет;
у съедобного опёнка присутствует приятный грибной запах, у ложного он землистый.

Какие еще грибы называют опятами

В природе встречаются грибы, которые из-за схожей внешности и прочих особенностей нередко называют опятами. Однако они являются самостоятельными видами.

Рядовка желто-красная

Рядовка желто-красная
Относится к условно-съедобным грибам, растет на сухих деревьях и пнях. Имеет толстую ножку и шляпку желтого цвета, поверхность нередко покрыта оранжевыми чешуйками. В пищу можно употреблять только молодые грибы, поскольку по мере роста они становятся горькими.

Коллибия лесолюбивая

Коллибия лесолюбивая
Условно-съедобный гриб, растущий в лесах. Найти коллибию можно на гнилых деревьях и пнях, нередко ее путают с весенним опенком. Гриб растет в период с мая по ноябрь, особенно интенсивно он появляется в июне. Встречается большими группами. Вкус у коллибии практически отсутствует.

Чушейчатка золотистая

Чушейчатка золотистая
Нередко гриб называют королевским опенком. Встречается группами на высохшей древесине, растет в период с июня по сентябрь. Мякоть обладает приятным вкусом и содержит в себе большое количество витаминов.

Когда собирают опята

За сезон может быть три слоя опят

Урожайный сезон начинается с последних чисел августа и захватывает весь первый зимний месяц, но массовое плодоношение грибов приходится на середину сентября, в особенности если температура воздуха не опускается ниже +10…+15°С.

Во многих регионах опенок появляется в 2-3 слоя, длительность каждого насчитывает по 15-20 суток.

В зависимости от погоды, урожайность опят в благоприятные периоды достигает 265-400 кг с 1 га лесной площади, а в сухой сезон — до 100 кг/га.

Как правильно собирать опята

В процессе сбора опят рекомендуют придерживаться способов, которые позволяют сохранить грибницу от механических повреждений. Это даст возможность вернуться на это место на следующий год. Грибы не выдергивают, чтобы не повредить мицелий, а срезают при помощи острого ножа либо извлекают из грибницы путем выкручивания, поворачивая вокруг оси.

Сорванный опенок, очищенный от земли и мусора, кладут в корзинку либо ведро шляпкой вниз либо набок.

Среди всего семейства выбирают только молодые экземпляры, оставляя переросшие, накопившие в себе за долгое время токсины. Для распространения спор переросших и трухлявых грибов их подвешивают на ветки за шляпки.

Как, где и когда нужно собирать опята

Опята – мелкие грибы, но отличаются тем, что растут сразу огромными гроздьями и найдя всего одно семейство, можно набрать целую корзину плодов. У каждого гриба есть свое время, когда он наиболее активен и здесь вы узнаете, как и когда нужно собирать опята, а также же где любят селиться эти удивительные представители флоры.

Но прежде чем новичку отправляться в лес, необходимо узнать все особенности этого гриба, ведь далеко не все его разновидности съедобны и безопасны.

Проращивание грибницы

Существует и менее трудоемкий способ проращивания опят. Для этого потребуются не только трухлявые пни либо чурки, но и грибница. Разрастание летних опят при этом протекает более интенсивно. Найти грибницу можно в лесу. Это нужно сделать в начале июня. Брать следует только тот участок, где отмечен активный рост грибницы. Как правило, в таких местах можно увидеть большое количество нитей, имеющих кремовый либо белый оттенок. Помимо этого, должен присутствовать сильный запах грибов. Собирать мицелий стоит вместе с кусками древесины.

Подобные заготовки необходимо разместить в зарубки на поленьях либо пнях. Чтобы грибница не погибла, место посадки рекомендуется прикрыть дранкой, мхом либо корой. Для лучшего прорастания пень либо полено стоит прикрыть пленкой. Данный метод позволяет получить первый урожай грибов уже к началу следующего сезона. Лучше всего заражать древесину летним опенком осенью либо в начале лета.

Где и когда растут опята

Опенок – гриб, который растет практически круглый год. Максимальную активность они проявляют с мая по октябрь. Особенность этих грибов том, что селятся они исключительно на пнях, опавших ветвях, выступающих из-под земли корнях или поваленной древесине. Ареал их обитания очень широк.

Опята любят лиственные, смешанные леса, но иногда встречаются и в хвойных массивах. Наибольшее их количество можно встретить в зарослях со старыми, начинающими трухлеть деревьями, в местах с большим количеством гниющей древесины. Нередко грибы колонизируют места, где была массовая вырубка деревьев, после которой осталось много пеньков.

Редкими эти грибы назвать нельзя. В наших краях их можно встретить практически в каждом лесу. Как и все грибы, опенок любит влажность, сырость.

Существует один вид опят, который растет на лугах, опушках леса, полянах, пастбищах. Также гриб отличается постоянством. Если они колонизировали какой-то пень или поваленный ствол, то будут расти на нем до тех пор, пока существует древесина. Это значительно облегчает поиск бывалым грибникам. Они знают, что если собрали хороший урожай в одном «гнезде», то могут смело вернуться к нему через несколько месяцев.

Растут опята всегда большими кучками. единичные экземпляры практически не встречаются. Семейства могут быть такими обширными, что не каждый сможет унести сразу весь урожай.

Как собирать опята

Опёнок зимний

Сей гриб — несмотря на название, а также некое внешнее сходство с истинными опятами и «привычку» расти на пнях и деревьях — опёнком отнюдь не является. Ежели честно — это самая что ни на есть натуральная рядовка.

Фото 12. Зимние опята — нижняя поверхность шляпок. Автор: Eric Steinert.

Но «зимним» его величают неспроста — это один из немногих грибов наших широт, способный развиваться при весьма низких температурах, близких к нулю.

Сезон плодоношения зимнего опёнка — с конца осени до начала весны.

Понятное дело — при 40-градусных морозах вы от него урожая не дождётесь — в этот момент он будет находиться в состоянии анабиоза. Но стоит только наступить оттепели — как гриб моментально оживает и выбрасывает плодовые тела, которые можно наблюдать даже в городе — выглядывающими из-под снега — на древних, видавших виды тополях, или пнях — от них оставшихся.

Кроме тополей, данный гриб «оккупирует» ивы, реже — прочие лиственные деревья, в основном — старые или повреждённые, а также всё то, что осталось от их рубки или бурелома. Растёт повсеместно, начиная от лесов и заканчивая парками и садами, но особенно много его бывает по берегам малых рек и ручьёв.

В тёплые зимы я нередко наблюдаю зимние опята во дворе своего дома — на старых тополях. Грибы весьма необычно выглядят, припорошенные снегом.

Зимний опёнок съедобен и обладает весьма недурственными вкусовыми качествами, за что культивируется в Японии и Корее, а в последнее время — и в некоторых других странах. Во всём мире он известен под торговым названием «энокитаке», в продажу идут самые молодые плодовые тела, выращенные в темноте и лишённые пигмента, похожие на пучки светлых «булавок».

Фото 14. Выращенные на искусственном субстрате зимние опята — «энокитаке». Автор: Wendell Smith.

Тем не менее, в нашей стране он собирается не всеми грибниками: очень уж похож опёнок зимний на ложные опята — колечка на ножке не имеет, и окраской обладает столь же яркой. Ко всему прочему — есть сведения о том, что данный гриб может содержать в себе небольшое количество токсинов, вызывающих расстройство пищеварения (для чего его рекомендуют всегда предварительно отваривать).

Шляпка — от 2-х до 10 см в диаметре, у молодых плодовых тел выпуклая, у старых — плоская, обычно имеет цвет желтовато- или оранжево-коричневый, в центре — более насыщенная, по краям — бледнее. Ножка — до 7 см длиной, до 1 см в диаметре, полая внутри, бархатистая, коричневато-желтоватая, более светлая в верхней части.

Опытные грибники его узнают и отличают без труда. Главный признак — время произрастания. Зимой никакие ложные опята по определению плодоносить не могут, тем более — на деревьях, а «забираются» зимние опята порою весьма высоко.

Виды опят

Начинающим грибникам недостаточно знаний только о том, как и когда нужно собирать лесные опята. Существуют ядовитые виды грибов – ложные опята. Незнающий человек может легко спутать виды, что чревато негативными последствиями.

Съедобные виды опят

Рассмотрим сначала съедобные виды опят и их особенности.

Опенок осенний (настоящий)

Это один из самых распространенных видов, особенно в умеренных климатических зонах нашего края. Массово плодоносить оy начинает в конце августа или в сентябре. За его сбором ходят всю осень.

Выбор материала для посадки

Выращивание опят на пнях – процесс несложный, но долгий. Главное, правильно выбрать сорт древесины. Лучше всего летние опята прорастают на березовых пнях. Этот материал даже после рубки сохраняет в себе большое количество влаги. При этом плотная кора защищает древесину от пересыхания.

Если же грибы высаживаются в саду, то стоит для этих целей использовать пни старых груш и яблонь. Также неплохо растут опята на ольховых, осиновых и тополиных чурках. Стоит учесть, что опята способны за 6 лет разрушить любой пень.

Не стоит использовать для выращивания данного вида грибов сосну и ель.

Лучшее время для сбора опят

На вопрос, когда нужно собирать опята, опытные грибники в один голос ответят что осенью. Несмотря на то, что среди этих грибов есть виды, плодоносящие и весной, летом и даже зимой, все же самим вкусными остаются пята осенние. К тому же они самые распространенные в наших лесах.

Отправляться на их поиски можно уже в конце августа. При хорошей погоде они будут расти до самых заморозков, вплоть до конца ноября.

Искать гроздья опять совсем несложно. Селясь большими группами, они хорошо бросаются в глаза. Особенно большой урожай ждет всех грибников после дождей. Иногда кучки грибов прячутся прямо в глубине пня или под корой бревна. Проходя мимо таким мест, нужно обязательно тщательно их осматривать.

Успенские опята или луковицеобразные

Отчасти летние и наполовину осенние опята с красивым названием подвида — «Успенские», начинают своё плодоношение после православного праздника — «Успение Пресвятой Богородицы», выпадающего по новому календарю на 28 августа.

Как и летние подвиды, осенние — имеют свойства начинать прорастание на одну-две недели раньше или позже от примерной даты. Поэтому, чтобы сэкономить своё свободное время и силы, отправляться на поиски следует после спада жары в ночное время и начало дождей, сочетающихся с тёплыми лучами солнца.

Луковицеобразные чаще всего урождаются у основания пней и на лиственной подушке. Больше всего шансов найти этот подвид в дубовых месторождениях.

Где растут опята и как их правильно собирать

Существует множество видов опят, потому периоды их сбора разнятся. Сегодня пищевая промышленность хорошо развита, опята научились выращивать в искусственных условиях. Однако покупка продукта в магазине не так ценна, как собственный сбор и процесс поиска опенка. Где собрать опята, когда это лучше делать? Эти вопросы интересуют многих любителей и заядлых грибников.

Характеристика лесного продукта

У молодых грибов чаще всего полушаровидная шляпка, у зрелых опят она зонтиковидная. По центру имеется выпуклость, переходящая в плоскую часть, края опущены книзу. Размер шляпки может быть различным, составляя от 1 до 10 сантиметров. Сверху на ней располагаются небольшого размера чешуйки, которые исчезают, когда гриб растет. Также опенок имеет различные цвета шляпок. Они могут быть светло-желтыми, кремовыми, красноватыми с темной серединой. Ножки сильно вытянутые. Их длина может составлять 2 – 18 сантиметров, диаметр – не более 2,5 см. Однако у каждого типа имеется своя индивидуальность.

Опята принадлежат к разновидности съедобных даров леса, которые имеют пластинки. Они растут в летний, осенний, зимний периоды. При этом сложно точно сказать, когда собирать опята.

Осенний опенок оканчивает сезон. Его считают одним из часто собираемых и наиболее распространенных грибов. Сбор начинается в последних числах августа, а длится совсем недолго, в течение 14 – 20 дней. В этот период они хорошо плодоносят. В случае сухого лета данный промежуток может быть упущенным либо наступит немного позже.

Замечено, что в северных районах земного шара нередко возникает вторая стадия размножения, исходя из условий погоды. В этих местах опенок растет до середины октября.

Сбор летнего гриба начинается с начала июня и заканчивается октябрем. У экземпляров, собранных летом, по сравнению с осенними опятами, шляпка меньше. Ее оттенок желто-бурый, ближе к середине светлый. Такой продукт относят к 4 категории. Он хорошо подойдет, чтобы засушить, замариновать, приготовить похлебку.

Зимний опёнок произрастает небольшими скоплениями и лишь на деревьях. Он показывается осенью и остается под снегом зимой. Если климат мягкий, сбор грибов можно осуществлять до марта. Они не имеют сильных вкусовых характеристик, потому их лучше использовать для приготовления рагу, первых блюд, мариновать.

Месторасположение грибов

Каждый заядлый грибник знает, где растут опята. Они любят расти в старых лесах, где много поврежденных и ослабленных деревьев, возле пней, на участках древесины, которая омертвела и гниет. Чаще всего это лиственные породы:

Дуб.
Ива.
Акация.
Тополь.

Однако нередко они располагаются на елях, соснах, пихтах. Даже если опятам приглянулась какая-нибудь поляна, это не просто так. Отсюда следует, что глубоко под землей располагаются корни, которые отходят от пня.

Опята являются постоянными грибами. Они не предпочитают «скакать» с одного места на другое. Если однажды рядом с поваленным деревом было найдено семейство, то на следующий год 100 % можно собрать неплохой урожай с этого места. И пока дерево либо пень от него не станет трухой, около них будут плодоносить грибы.

Совсем другим типом является луговой опенок, который любит открытые, просторные, травяные луга. Потому он встречается в таких местах, как:

поля;
сады;
лесные поляны;
дорожные обочины.

Произрастают опята практически до ноября.

Этот гриб достаточно компанейский. Его ищут группами, набирая полное лукошко. Замечено, что для лугового гриба свойственно частое разрастание не просто кучками, а с образованием круга. Такие грибницы могут иметь достаточно большую площадь.

Широта площади роста опят включает практически все леса, нет их только в вечной мерзлоте.

Чем больше влажность в лесу, тем значительнее в нем будет урожайность грибов. Однако бывает, что им хватает и сырого оврага.

Очень важно в таких местах быть осторожнее, чтобы собираемые грибы не перепутать с ложными опятами.

На каких пнях растут опята, которые появляются летом? Они располагаются на пнях лиственных деревьев, бревнах, различных остатках деревьев. На живых деревьях они не произрастают. Время сбора приходится с начала июля по сентябрь. Гриб небольшого размера. Его шляпка имеет желто-бурый цвет, с темными краями, на которых имеются бороздки. В сырую погоду она просвечивается. Ножка буроватого оттенка.

Первым настоящим опенком у грибников считается осенний вид. Его можно встретить в составе большой семьи либо растущим в одиночку. Где искать лесной дар? Обитает он на стволах деревьев, как живых, так и погибших. Также – на валежниках и пнях, в сырых лесах. Перебираясь на стволы деревьев, опята становятся причиной образования у них белой гнили, что приводит к гибели дерева. Их сбор осуществляется с конца лета до начала зимы. Наиболее урожайным является сентябрь, когда средняя температура составляет +10.

Зимние грибы можно обнаружить на слабых либо поврежденных деревьях лиственных пород, на древесине. Они встречаются вдоль ручьев, в садах, парках, на опушках.

Отличительные черты хороших грибов от ядовитых продуктов леса

Опята, которые нельзя употреблять в пищу, составляют некоторое количество, внешне похожее с настоящими грибами. Небольшими группами они произрастают на тех же участках леса, что и съедобные:

Деревья, которые завалены.
Пеньки.
Стволовые части.

По этой причине их легко спутать со съедобными дарами.

Ложные грибы подразделяют на 3 группы:

Несъедобные.
Условно съедобные.
Ядовитые.

Первое основное отличие, по которому можно отличить хороший гриб от плохого, – это присутствие кольца с пленкой (юбка на ножке). Оно является защитой молодого продукта. У несъедобных опят такого кольца нет.

Также имеется ряд иных отличий:

Хороший гриб имеет ароматный грибной запах, когда у ложного опенка он неприятный, землистый.
Шляпка плохого продукта с ярко выраженным окрасом. Это может быть серно-желтый, бледно-красный цвет, в зависимости от вида. Неложные грибы характерны светло-коричневым цветом.
По вкусу ложные опята горькие.

Опытный грибник сразу запомнит отличительные особенности, которые помогут распознать плохой гриб, а вот любителю лучше подойти к сбору с особым вниманием. Если имеется малейшее сомнение, лучше не класть такой гриб в корзину.

Сбор грибов — узнайте, когда собирать грибы

Вырастить собственные грибы в домашних условиях легко, если вы купите полный набор или просто создадите икру, а затем засеваете свой собственный субстрат. Все становится немного сложнее, если вы делаете свои собственные грибные культуры и нерест, для которых требуется стерильная среда, включая скороварку или автоклав. Как бы вы ни начали их, неизбежно встанет вопрос о том, когда собирать грибы. Читайте дальше, чтобы узнать, как собирать грибы в домашних условиях.

Когда собирать грибы

Если вы покупаете полный набор грибов, в инструкциях будут указаны временные рамки для сбора урожая грибов. Это действительно приблизительная оценка, поскольку, в зависимости от условий, грибы могут быть готовы к сбору на пару дней раньше или позже указанной даты. Кроме того, размер не является показателем того, когда выбирать. Больше не всегда лучше. Общее практическое правило — собирать урожай грибов, когда шляпки из выпуклых становятся вогнутыми — от опускания до заворота вверх.

Сбор вешенки должен происходить через 3-5 дней после того, как вы увидите, что первые грибы начали формироваться. Вам нужно, чтобы шляпка самого большого гриба в группе прошла путь от загнутого вниз до загнутого вверх или сглаженного по краям.

Гриба шитаке выращивают на бревнах, и именно так их продают наборами. Вы можете разбить сад шитаке, спилив собственные бревна во время сезона покоя грибов, а затем сделав им прививку. Последний вариант требует терпения, ведь уборка грибов займет не более 6–12 месяцев! Если вы приобретете для своего дома предварительно инокулированные бревна или опилки, они сразу же принесут плоды.Через пару дней после того, как вы увидите первые признаки роста, они начнут исчезать. Примерно через три дня у вас будут первые шитаки хорошего размера, готовые к сбору. Сбор урожая грибов шитаке будет происходить со временем, и при правильном уходе поленья шитаке могут плодоносить 4-6 лет, а может быть, и дольше.

Как собирать грибы в домашних условиях

В сборе грибов нет большой загадки, хотя микологи-любители, охотящиеся на животных на открытом воздухе, ведут споры.Споры вращаются вокруг того, разрезать плод или скрутить и вытащить гриб из мицелия. На самом деле это не имеет значения. Единственный подходящий момент для собирателей лесных грибов — это собирать грибы, которые созрели до такой степени, что они распространили большую часть своих спор, чтобы вид продолжал процветать.

Домашние садоводы могут собирать урожай любым способом: срывая плоды вручную или срезая их. Однако в случае с домашним набором грибов нет необходимости позволять грибам сбрасывать споры, поэтому, если вы видите, как белая «пыль» падает на поверхность под колонией, соберите их.Белая «пыль» — это споры, а это значит, что плод созрел.

Как собирать грибы: практическое руководство

Тайлер Кослоу

Вы вырастили свои собственные грибы, и теперь они готовы к сушке и употреблению — но обо всем по порядку, как вы знаете, как собирать грибы?

Если вы только начали свой путь, чтобы стать мастером по выращиванию волшебных грибов, вам нужно усвоить много информации, прежде чем вы сможете собрать обильный урожай.

Во-первых, процесс выращивания волшебных грибов чрезвычайно чувствителен ко времени и непостоянен.Вам необходимо создать замкнутую среду, которая достигает почти 100-процентной влажности, тщательно опрыскивать грибную грядку без чрезмерного полива и обеспечивать точное количество света, чтобы обеспечить получение здорового и эстетически привлекательного психоделического гриба.

Но как только ваши маленькие шиповидные грибы быстро начнут превращаться в стебли, одетые в плотные шляпки, возникает не менее неотложный вопрос: когда собирать волшебные грибы?

Вам нужно не только уметь собирать грибы, но и собирать их в нужное время.Отсутствие окна всего на несколько часов может стать отличием ослепительных золотых шляпок от грибов, запятнанных маслянистыми черными чернилами от спор.

Чтобы убедиться, что у вас есть успешный урожай грибов, который выглядит так же хорошо, как вы чувствуете, мы поговорили с экспертом, который помог объяснить, когда и как собирать волшебные грибы.

Когда собирать волшебные грибы

Первый шаг к овладению искусством сбора грибов — это знать точное время, когда их собирать. При выращивании волшебных грибов у вас есть небольшой промежуток времени между процессом закрепления и идеальным периодом сбора урожая.

С Psilocybe cubensis , самым популярным и самым простым в выращивании волшебным видом грибов, у вас есть всего несколько дней после закрепления, чтобы собрать урожай. Процесс закрепления влечет за собой создание надлежащей и чрезвычайно влажной среды, из-за которой маленькие белые булавки выступают из корпуса. Как только эти булавки начнут формироваться, они быстро превратятся в грибы. Цель состоит в том, чтобы собрать грибы прямо перед тем, как штифт разовьется в плодовое тело, что происходит за считанные дни.

«В общем, как только булавка начинает формироваться, я думаю, что вы в течение 72 часов или максимум трех дней, прежде чем эта булавка полностью превратится в плодовое тело», — сказал Дель Поттер, доктор философии, руководитель отдела безопасности Leef Labs и AYA Biosciences, сообщает DoubleBlind .«Некоторые люди могут сказать, что я собираю немного раньше, и я делаю это, чтобы избежать возможности того, что пелена разорвется и споры распространятся по поверхности».

Позволяя волшебным грибам раскрыться и стать полностью плодовыми телами, вы рискуете раскрыть пелену, что приведет к распространению спор по другим грибам, растущим в оболочке.

«Когда завеса открывается, вы рискуете уронить споры на поверхность кровати», — объясняет Поттер. «Есть некоторые признаки того, что это помешает дальнейшему производству, а также вызывает беспокойство из-за косметических проблем.Споры имеют чернильно-маслянистый вид, который попадает на поверхность других крышек, что в конечном итоге создает проблемы ».

Как определить, когда ваши волшебные грибы готовы к сбору урожая

Хотя трехдневный период, который проходит между закреплением и полным развитием, дает общее представление о том, когда собирать волшебные грибы, еще более важно знать, как определить идеальное время подобрать.

Опытные гроверы, такие как Поттер, обычно предпочитают выращивать каждый гриб индивидуально, ожидая, пока каждый из них полностью раскроет свой потенциал, прежде чем собирать урожай.Сбор их всех сразу может сэкономить больше времени, но в конечном итоге вы получите менее обильный или преждевременный урожай.

«Я думаю, вам следует проверять каждую булавку по мере ее развития», — говорит Поттер. «Когда он достигает идеальной точки, самое время собирать урожай».

Прочтите: Окончательная история грибов псилоцибина

Итак, когда это так называемая «идеальная точка», за которой вы должны следить? Есть несколько идентификаторов, которые будут обозначать, когда пора начинать сбор урожая.

Самое главное, вы должны увидеть, как шляпка гриба изменилась с округлой шаровидной формы на более выпуклую, которая выступает над стеблем. Цвет гриба, который начинается с темного темно-красновато-коричневого цвета, постепенно становится светлее по мере созревания шляпки и начинает менять форму.

Когда колпачок выпуклой формы становится очевидным и цвет начинает светлеть, ваши грибы готовы к сбору урожая. Одна из областей кепки, за которой следует внимательно следить, — это вуаль.Вы хотите, чтобы нижняя часть колпачка начала растягиваться, но не раскрылась полностью и приобрела приплюснутую, приплюснутую форму.

Как собирать грибы: пошаговый процесс

Теперь, когда у нас есть время и визуальные подсказки, пора научиться собирать грибы наиболее эффективным и разумным способом.

Как уже говорилось, общее практическое правило — начинать собирать грибы после того, как крышка открыта, но до того, как пелена разорвется и выпустит споры. Многие коммерческие производители используют нож для грибов, что позволяет им обрезать стебель близко к поверхности и оставлять после себя небольшой пень.При крупномасштабном производстве важно как можно быстрее собрать урожай, прежде чем споры начнут выплескиваться на грядку.

Тем, кто имеет дело с небольшими домашними хозяйствами, грибной нож не нужен для успешной уборки грибов, хотя он, безусловно, может пригодиться. Предполагая, что в вашем распоряжении нет режущего инструмента, вот краткое изложение того, как собрать грибы вручную.

Прочтите: Как сушить грибы

1.Наденьте полностью стерильные резиновые перчатки, чтобы исключить возможность заражения бактериями или плесенью. Вы также должны вымыть руки с мылом перед началом. Кроме того, любые инструменты или контейнеры, используемые во время сбора урожая, также должны быть стерилизованы до контакта со свежесобранными грибами.

2. Поместите два пальца у основания гриба, осторожно повернув и потянув нижнюю часть стебля против часовой стрелки. Осторожно сломайте нити, которые удерживают культю на месте, не повреждая сеть мицелия под стеблем.

3. Если в корзине остались более короткие или труднодоступные грибы, их можно осторожно собрать пинцетом.

4. С помощью кисти удалите остатки субстрата или торфяной мох, прилипший к стеблю.

Прочтите: Где купить споры псилоцибина

Для домашних гроверов Поттер объясняет, что альтернативный метод — это осторожно захватить основание гриба и удалить пень, а не сломать его. Оттуда вы можете отрезать пень и избавиться от торфяного мха или субстрата, приставшего к основанию.Оба метода должны работать, но этот позволяет быстрее собирать грибы и обрабатывать пни позже.

После сбора урожая вы захотите узнать, как сушить грибы и как хранить грибы.

Что делать, если вы собираете волшебные грибы слишком поздно?

Итак, если вы собираете волшебные грибы слишком поздно, это не обязательно означает, что ваша партия бесполезна. Хотя есть некоторые признаки того, что высвобождение спор может нарушить производство плодовых тел, основная проблема сбора урожая после сплющивания шляпки сводится к эстетике.

При выращивании и сборе урожая Psilocybe cubensis цель состоит в том, чтобы получить коллекцию грибов с золотыми шляпками и белыми стеблями. По мере того как шляпка превращается из выпуклой в умбонатную, гриб начинает становиться все бледнее и бледнее. Более того, если появятся споры, вы рискуете запачкать свои грибы темным черным и масляным остатком.

Прочтите: Как хранить грибы

Грибы, собранные поздно, все равно сохранят активное начало (т.е. псилоцибин, дающий нам психоделический опыт). Однако Поттер предупреждает, что волшебные грибы, собранные в более раннем возрасте до того, как шляпка станет умбонатной, могут содержать немного более активную основу. У этого утверждения нет веских доказательств, но это следует учитывать тем, кто ищет наиболее эффективный опыт.

В общем, главная проблема, о которой нужно беспокоиться, — это косметическая привлекательность более светлого гриба, на котором выделяются споры.

«Все дело в попытках достичь оптимальной ситуации», — говорит Поттер.«Дело не в том, что поздно собранные грибы бесполезны или не содержат активных ингредиентов, это не совсем проблема. Это скорее косметическая вещь «.

Если вы или ваш близкий страдаете от употребления психоактивных веществ, обратитесь за поддержкой в Национальную горячую линию Управления по вопросам наркозависимости и психического здоровья (SAMHSA) по телефону 1-800-662-4357. Если вы ищете поддержки со стороны сверстников во время или после психоделического опыта, свяжитесь с Fireside Project, позвонив или написав 6-2FIRESIDE.

—Эта статья опубликована в сотрудничестве с DoubleBlind Magazine.

Тайлер Кослоу — писатель и редактор с почти десятилетним опытом работы в области каннабиса, музыки и общих технологий. Помимо DoubleBlind, вы можете найти его слова в High Times, Entrepreneur, Merry Jane и Weedmaps News, где он раньше был заместителем редактора. Самопровозглашенный исследователь и экспериментатор, работа пионеров психоделии, таких как Терренс МакКенна и Станислав Гроф, а также историческое использование психоделиков на растительной основе в различных культурах сыграли определяющую роль в его творчестве за последнее десятилетие.Когда он не нажимает на клавиатуру, вы можете обнаружить, что он застрял в трехчасовом синтезаторном цикле, исследуя Нью-Йорк на велосипеде или осматривая достопримечательности во время неторопливой прогулки. Вы можете следить за его работой в Twitter или найти его в LinkedIn.

Как собрать грибы, не отравившись

Собранные овощи готовить всегда веселее. Так что местный собиратель Food52, Тама Мацуока Вонг, знакомит нас с сезонными дикорастущими растениями, которые мы должны искать, и рецептами, которые сделают нашу кухню немного более дикой.

Собирая корм, всегда выбирайте качественные ландшафты (не рядом с шоссе, не на постиндустриальных или опрыскиваемых участках) и обязательно получайте разрешение, если это не ваш собственный двор. Если возможно, отправляйтесь куда-нибудь с опытным собирателем.

Мы не несем ответственности за любые побочные эффекты от неправильной идентификации или неправильного использования указанных дикорастущих растений. Для получения дополнительной информации и советов по идентификации обращайтесь к нам на сайтеadowsandmore.com.

Я люблю прохладные дождливые дни, когда туман покрывает поля и ручьи.Это дни, когда грибы выходят из укрытия — меня всегда удивляет, как они появляются из ниоткуда. В действительности богатая лесная почва может вместить около восьми миль грибов под землей на одном квадратном дюйме. Грибы чрезвычайно важны для здоровья почвы и взаимозависимости растений и животных.

Грибы, которые мы видим над землей, являются плодами паутины грибов, которых насчитывается около 1,5 миллионов различных видов, которые лежат под землей. Грибы — спородержатели для размножения; они распространяют споры в новую область ветром, животными и водой.

Когда в моем районе появляется любимый гриб, все бросаются проверять свой секретный участок. Это серьезное дело: наша младшая дочь — единственная, кто знает, где в наших лесах находится особенное место кормления моего мужа.

Но я узнал о грибах во время осенних прогулок по местной микологической ассоциации Нью-Джерси. В Соединенных Штатах есть много отличных микологических клубов; Самый простой способ научиться этому — среди других энтузиастов и под руководством опытного миколога.Это время потрачено не зря, поскольку большинство грибов несъедобны, а некоторые из них настолько ядовиты, что могут убить вас.

Самый известный ядовитый гриб — это смерч ( Amanita phalloides ). Он очень соблазнительно похож на поганку из «Алисы в стране чудес» с маленькой шапочкой от зонтика на стебле и жабрах. От этого гриба нет противоядия, и через несколько дней вы умрете от печеночной недостаточности. Мой миколог советует, что самый безопасный способ начать собирать грибы — избегать тех, которые выглядят, ну, ну, грибы! Ядовитые молодые мухоморы могут выглядеть как маленькие грибовидные комочки до того, как у них вырастут жабры.Другие ядовитые грибы включают ложный сморчок (внутренняя часть не полая) и маленький коричневый гриб.

Удовольствие от поиска пищи в лесу — достаточная причина, чтобы искать дикие грибы, но они также намного более свежие и влажные, чем те, которые вы можете найти в пластиковых контейнерах в продуктовом магазине. При поиске грибов возьмите с собой корзину или бумажный пакет и нож. Убедитесь, что образцы, которые вы найдете, мясистые, не засохшие и не гниющие. Порежьте грибы ножом, оставив нетронутыми два дюйма гриба в том месте, где он растет.Хранят до недели в холодильнике в закрытом бумажном пакете.

Обязательно готовьте собранные грибы, так как они могут вызвать у вас тошноту, если вы съедите их в сыром виде. Готовить их просто: очистить грибы, затем порезать и обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Несколько распространенных опавших грибов, которые могут стать хорошим началом для кормодобывания:

Лесная курица

Лесная курица растет у подножия дубов. Японцы любят эти грибы как «майтаке »; они также являются моими личными фаворитами.Они растут большими тускло-коричневыми комками (в виде полипов или грибовидных грибов), которые выглядят как задняя часть взъерошенных перьев коричневой курицы. Шляпки грибов прикреплены друг к другу короткими белыми стеблями.

Эти грибы могут достигать нескольких фунтов и более двух футов в ширину. На восточном побережье они появляются в сентябре и октябре.

Вешенки

Я люблю вешенки, потому что, пока идет постоянный дождь, их можно найти повсюду в течение нескольких месяцев; они растут из деревьев, упавших бревен и пней.Дикие вешенки такие же, как те, что выращиваются в коммерческих целях и продаются в продуктовых магазинах. Но тонкий аромат моря, который исходит от свежесрезанных вешенок, далек от любого продукта, купленного в магазине.

Вешенка от бледно-коричневого до белого цвета, часто растет группами. Его жабры находятся под крышкой и доходят до основания, где он встречается с деревом — без стебля!

Цыпленок лесной

Это «полочный гриб», растущий на бледно-ярко-оранжевых «полках» как на вертикальных, так и на поваленных деревьях.Обязательно оставьте немного грибов и отрежьте несколько дюймов от дерева во время сбора урожая.

Лесные грибы

Во время тура по микологическому клубу никого больше не интересовали эти резиновые грибы, известные как «желеобразный гриб» — коричневые резиновые створки, растущие по бокам деревьев и ветвей, как уши.

Я знал, что мои родственники-китайцы будут рады, если я привезу их домой, так как китайцы ценят их за их лечебные и противовирусные свойства.Обычно они сушеные, но их можно нарезать для жарки или тушения. У них нет собственного вкуса — скорее, они впитывают аромат, с которым вы их готовите. Вы можете узнать эти грибы, потому что их часто нарезают в китайских остро-кислых супах.

Это только краткое введение; есть еще много вкусных грибов и гораздо больше информации, чем я могу здесь рассказать. Если вы хотите собирать грибы, я бы посоветовал следующие ресурсы:

Обратитесь в местное микологическое общество.Это отличный способ узнать от экспертов о том, что происходит в вашем районе, и о том, как можно и что нельзя делать на практике.
The Complete Mushroom Hunter от Gary Lincoff — отличное иллюстрированное руководство с очень четкой информацией.
Mushrooms Demystified Дэвида Арора — это энциклопедия обширной информации — всего 1056 страниц!

Где и как собирать грибы

Где нельзя собирать грибы

Сбор грибов запрещен во всех национальных парках, во всех провинциальных парках, во всех экологических заповедниках и региональных парках Британской Колумбии.

Сбор грибов также запрещен во всех провинциальных заповедниках, зонах отдыха и троп. Парки Британской Колумбии управляют этими землями в соответствии с Законом о парках Британской Колумбии: Правилами парков, заповедников и зон отдыха.

Сбор грибов также запрещен на всех землях Министерства национальной обороны (ДНР).

Определение земель, находящихся под особым управлением, таких как районы управления исконными народами, объекты культурного наследия или заповедники, может запретить вывоз грибов и других недревесных лесных продуктов (НДПЛ).Общественные леса могут потребовать разрешения на вывоз грибов и других недревесных лесов. BC Parks может предоставить информацию о том, где сбор грибов является запрещенным занятием в Британской Колумбии.

См. Карту Британской Колумбии с указанием парков и других охраняемых территорий ниже

Охраняемые территории и особые зоны управления в Британской Колумбии

Где можно собирать грибы

Необходимо получить разрешение на сбор грибов на всех землях, находящихся в частной собственности, арендованных землях короны и в индейских заповедниках.

Сбор грибов разрешен на всех провинциальных лесных землях Британской Колумбии. Сюда входят земли короны в пределах лицензий на древесные фермы (TFL) и зоны поставок древесины (TSA).

Различные постановления и законы регулируют доступ и использование земель короны и подъездных дорог. Люди, желающие получить доступ, должны проверить закрытые дороги или ограниченные часы общественного доступа к активным лесозаготовительным дорогам, а также любые другие специальные правила, которые могут применяться. Сбор грибов разрешен на большинстве участков и троп Министерства лесного хозяйства.

В основном коммерческий сбор грибов происходит на лесных угодьях, принадлежащих лицензионным участкам лесозаготовок или TFL, которые покрывают большую часть лесных угодий провинции.

См. Карту Британской Колумбии, на которой земли короны показаны зеленым цветом под отметкой

Государственные (корона), частные земли, земли нисга’а и исконных наций в Британской Колумбии

Когда собирать грибы

Рост грибов ограничен наличием воды и температурой. Температура контролирует доступность воды для грибков; высокие температуры ускоряют испарение, сушат вещи, в то время как очень низкие температуры замораживают воду, делая ее недоступной.

Около уровня моря в нашем мягком и влажном климате грибы могут быть почти в любое время года, при достаточной влажности и температурах выше нуля.

На северном побережье Тихого океана основной сезон грибов у нас — осень. Осенний или осенний сезон грибов обычно начинается ближе к концу августа, когда ночные температуры начинают охлаждаться, образуя сильную росу. Некоторые виды грибов, такие как виды Amanita и Russula, связаны с умеренными температурами в конце лета и начале осени.Первые дожди после засушливого лета могут занять некоторое время, чтобы проникнуть в почву, заменить влагу и вызвать рост грибов. Может пройти неделя-две, прежде чем начнут появляться первые грибы.

С началом осенних дождей и по мере того, как дни становятся короче, а температуры становятся более прохладными, появляются новые виды. Наибольшее разнообразие и обилие грибов обычно приходится на октябрь. Обилие микоризных грибов осенью может быть связано с тем, что деревья переносят запасы сока и сахара в свои корневые системы для хранения во время зимнего покоя.

Некоторые грибы, такие как многие виды Hygrophorus и Tricholoma, относятся к позднему сезону; появляется только при падении температуры почти до нуля. Урожай сосновых грибов (Tricholoma magnivelare) часто достигает пика после первых заморозков поздней осени.

Осенний грибной сезон обычно заканчивается сильными ночными заморозками, промораживающими землю, или наступлением отрицательных дневных температур и снега. Даже после того, как наступили заморозки, некоторые зимние грибы все еще могут расти и развиваться.Грибы, такие как зимняя устрица Panellus serotinus, зимняя лисичка Craterellus tubaeformis и гриб Enoki Flammulina velutipes, производят натуральные антифризы, и их можно встретить в течение мягкой зимы.

Весенний грибной сезон — интересное время. Земля промокнет от зимних дождей и таяния снегов и начинает нагреваться, и появляются некоторые грибы, которые не появляются в другое время, например, пользующиеся большим спросом съедобные сморчки. Весенний сезон характеризуется разнообразием крупных аскомицетов; такие как сморчки, ранние сморчки, ложные сморчки, чашечные грибы и земляные языки.Разнообразные желейные грибы и некоторые грибы с жаберными грибами также являются видами с уникальным весенним плодоношением.

Первым событием весеннего грибного сезона является появление грибов «сугроб», которые растут там, где обнажается лесная подстилка после таяния накопившегося за зиму снежного покрова. Зимой мусор и лесная подстилка, такая как иглы деревьев, чешуя и семена шишек, кусочки коры, мхи и лишайники, выбитые из крон деревьев, застревают в снежном покрове. Когда снег в конце концов тает, этот органический детрит концентрируется и остается в виде влажного, богатого питательными веществами слоя на поверхности недавно обнаженной земли.Самобытное сообщество видов грибов использует этот сезонный ресурс.

Большинство весенних грибов растут, когда деревья и кустарники выходят из зимнего покоя. С начала сбора сока через распускание почек и появления и отвердения свежей весенней листвы сменяются сезонные специалисты. Органические питательные вещества в виде сахаров, производимые растениями и хранящиеся в подземных корневых системах во время зимнего покоя, снова становятся доступными по мере того, как сокодвигается и деревья возобновляют активный рост.

Похоже, что многим яровым грибам для начала плодоношения требуется определенная температура почвы. На склонах, нагретых ранним весенним солнцем, грибы появляются раньше, чем в более затененных более прохладных местах.

У некоторых яровых грибов очень специфические периоды плодоношения. Ранние сморчки, Verpa bohemica и Verpa conica, начинают плодоносить сразу после распускания почек; в то время как настоящие сморчки развиваются через несколько недель, после того, как первые листья открываются и начинают затвердевать. Сморчки часто растут в местах, где цветы орхидеи Калипсо полностью раскрыты, или где цветут яблони или дикие яблони, или где крапива достигает 5 ½ дюймов в высоту.У энтузиастов Мореля есть разные «правила», когда искать добычу.

Весной после лесного пожара на выгоревших участках часто производят крупный урожай сморчков. Из-за этого сборщики сморчков следят за пожарами прошлого года, чтобы собрать эти отборные деликатесы, которые затем сушат для использования в будущем.

Сморчки — самые популярные яровые съедобные грибы, но есть также яровые болеты, относящиеся к королевским болетам, которые считаются ценными съедобными продуктами, а яровые вешенки и съедобные виды Agaricus можно найти весной в Британской Колумбии.

Низкий сезон грибного года часто бывает летом, когда ясная солнечная погода и высокие температуры высушивают землю и лесную подстилку. Даже случайный ливневый дождь может не позволить расти многим грибам, а бриз и ветер могут вскоре высосать то немногое, что становится доступным.

А вот влажным летом можно встретить много необычных теплолюбивых грибов, которые редко встречаются. Даже в засушливое лето некоторые грибы продолжают расти своими плодовыми телами. Гниющие древесные грибы, особенно с многолетними полками или «шишками» в форме копыт, продолжают вытягивать воду из запасов больших промокших бревен и пней.Это когда встречается ежегодно плодоносящая съедобная «лесная курица» Laetiporus conifericola (на хвойных деревьях) или Laetiporus gilbertsonii (на лиственных деревьях).

Наблюдать за шествием различных видов грибов в разные сезоны года может быть интересно. Наблюдение за грибами на определенной территории в течение нескольких лет также показывает большие колебания встречаемости грибов от года к году. На то, чтобы увидеть истинное разнообразие грибов в той или иной местности, могут потребоваться годы, даже десятилетия.

Как собирать грибы

Заготовка грибов в пищу

Сборщики съедобных грибов обычно используют жесткие и удобные для переноски контейнеры, такие как корзины, пластиковые ведра или ведра с дренажными отверстиями в дне, чтобы избежать скопления дождевой воды.Пластиковые пакеты не подходят для сбора большого количества грибов, потому что они цепляются за грибы и прилипают к ним, а также их легко сломать и намочить водой.

Грибы, собранные для употребления в пищу, проходят предварительную очистку или обрезку и складываются в емкость. Сборщики обычно носят с собой нож, часто с тупым лезвием, чтобы извлекать грибы и обрезать их, а щетки, кусочки ткани или поролоновая губка полезны для очистки мусора и почвы. Следует объединять только хорошо известные знакомые съедобные виды.Любые неизвестные грибы, собранные для последующей идентификации, следует хранить отдельно от пищевых продуктов. Это предотвращает возможное заражение пищевых продуктов от контакта с ядовитыми видами.

При сборе грибов в личных или коммерческих целях существуют хорошие и плохие методы. Сбор урожая следует проводить так, чтобы минимизировать нарушение среды обитания грибов и оставить место как можно более нетронутым. Некоторое сопротивление любительскому и коммерческому сбору грибов явилось результатом безответственной деятельности, которая приводит к повреждению и деградации природных территорий.

Лагеря сбора грибов были связаны с неприглядным скоплением мусора и мусора, загрязнением воды и земли отходами жизнедеятельности человека, а также повреждением и деградацией территорий из-за временных построек и доступа транспортных средств.

Социальные проблемы и конфликты могут возникать в сообществах из-за сезонного притока грибников, у которых отсутствует связь с землей и ее людьми, и которые не развивают связи, но используют ресурсы и продолжают двигаться дальше.

В результате поисков ценных пуговиц сосновых грибов лесная подстилка была очищена, чтобы обнажить молодые развивающиеся грибы, спрятанные под поверхностью.Эта практика повреждает тонкие неглубокие корни деревьев-хозяев, нежный подлесок травянистых растений и слои мха и лишайника, и, по иронии судьбы, неэффективна пропорционально затраченной энергии, несмотря на нанесенный ущерб.

Сосновые грибы являются уникальными среди грибов, собираемых промышленным способом, потому что они доступны на рынке только целыми с неповрежденной основой. Большинство других грибов собирают с обрезанным основанием стебля. К счастью, сосновый гриб легко собирать с неповрежденным основанием и с минимальным воздействием на лесную подстилку, осторожно покачивая и поворачивая его, чтобы вытащить его из земли.Смещенные слои лесной подстилки следует восстановить, прихлопнув их на место, после удаления грибов.

Большинство грибов собирают, транспортируют и хранят с обрезанными основаниями стеблей. Это по практическим причинам; избегать попадания почвы, мусора и лесной подстилки, обеспечивая тем самым более чистый продукт, а также проверять наличие личинок насекомых или «червей» или других повреждений и разложения.

Было много споров о том, повреждает ли удаление грибов с основанием стебля грибной мицелий и необходимо ли срезание стебля на уровне земли для поддержания продуктивности грибного участка.Некоторые исследования показывают, что выщипывание плодовых тел золотых лисичек с неповрежденным основанием не привело к снижению урожайности в течение нескольких лет. Уборочные участки с грибами, срубленными на уровне земли, и оставленными на месте подножками, по-видимому, показали небольшое снижение урожайности.

Сборщики должны брать только то, что можно использовать, и оставлять недоразвитые или старые грибы, прошедшие расцвет. Гораздо лучше действовать избирательно на грибной грядке, чем собирать без разбора; а сборщик выигрывает, поскольку у него меньше работы по сортировке и уборке дневного урожая.

Хорошая практика — оставлять обрезки и выброшенные грибы отдельно в лесной среде обитания. Неправильно нарушать порядок и уничтожать случайные грибы и другие природные компоненты лесной подстилки. Обескураживает лесная подстилка, усыпанная перевернутыми и сломанными грибами. Грибы, отобранные для случайного осмотра, должны быть заменены в их нишах, чтобы споры продолжали высвобождаться.

Сбор грибов для изучения или демонстрации

Сбор образцов грибов для идентификации, исследования или демонстрации отличается от сбора хорошо известных и знакомых пищевых продуктов для потребления.В целях идентификации вы должны удалить грибы целиком с неповрежденным основанием и часто с некоторым субстратом. Очень важные функции для идентификации могут быть потеряны, если база отсутствует. Идеальная коллекция видов грибов для идентификации, исследования или демонстрации будет включать разные стадии роста и возрасты. Различные стадии развития могут дать ценные ключи к разгадке личности.

Для идентификации или демонстрации коллекции обычно отдельно заворачивают в вощеную бумагу или фольгу или помещают в отдельные жесткие контейнеры.Это помогает сохранить хрупкие структуры, которые являются ценными подсказками для идентификации, и предотвращает смешивание разных образцов. Пластиковые контейнеры с множеством отделений, такие как небольшие ящики для рыболовных снастей, отлично подходят для небольших образцов. Следует отметить среду обитания, в которой росла коллекция, и какие деревья присутствуют. Добавление в образец нескольких листьев, кусочков мха или игл деревьев поможет вам вспомнить связанные деревья и растения.

Образцы грибов для исследований и изучения сохраняются путем высушивания и сохраняют неповрежденные микроскопические структуры, которые используются для технической идентификации.Исследования ДНК также проводятся с использованием высушенных ваучерных образцов. Высушенные образцы для научных исследований хранятся в коллекции под названием Гербарий, которая является жизненно важным и ценным ресурсом для изучения биоразнообразия.

Гербарии с большинством сохранившихся коллекций грибов из Британской Колумбии — это UBC в Ванкувере, DAVFP в Тихоокеанском лесном центре в Виктории и DAOM на Центральной экспериментальной ферме в Оттаве.

Любители грибов могут внести свой вклад в научные знания, собирая, фотографируя и сохраняя интересные образцы грибов, чтобы специалисты могли их изучить и идентифицировать позже.Энтузиасты-любители часто открывают для себя новые грибы, ранее неизвестные науке.

Пол Крегер. Редакция от 25 февраля 2018 г.

В (грибной) охоте | Департамент сохранения штата Миссури

Кузов

Апрельские дожди приносят… грибы?

Апрельские дожди и теплые ночи заставляют расти сморчков (мухреллов) и отправляют людей в их любимые места охоты за грибами.

Поздней весной следите за сморчками, растущими на земле.Верх или колпачок похож на губку, по форме напоминающую крошечную елочку. Стебель толстый, а при нарезке весь гриб полый. В наших краях обычно встречаются три вида, поэтому сморчки могут различаться по цвету от серого до желто-коричневого или желтого. Они бывают разных размеров, но в среднем от трех до четырех дюймов в высоту.

Сморчки, как и все грибы, представляют собой гриб; а часть, которую мы собираем, — это, так сказать, всего лишь плод. Основная структура растет под землей, это сеть волокон, которая питается гниющими листьями и деревом.Сморчки, кажется, появляются в одночасье! Обычно они растут в течение 24-48 часов. Ищите сморчков во влажных лесах, на дне рек и на южных склонах. Их часто можно найти возле мертвых вязов, в старых садах или на сгоревших участках.

Как и в случае с любым диким съедобным, убедитесь, что вы можете идентифицировать сморчков, прежде чем их есть. Либо следуйте за опытным охотником на сморчков, либо возьмите с собой на охоту хороший справочник.

Практические инструкции по охоте за грибами

Ищите грибы с ранней весны (сморчки) до поздней осени (устрицы и львиная грива).
Не существует теста для определения съедобных и ядовитых грибов. Игнорируйте любые советы вроде «ядовитый гриб запятнает серебряную ложку», «если синяк посинет, он ядовит» и т. Д. Это сказки старых жен и народные мифы, и они совершенно не соответствуют действительности. Здесь не получится даже увидеть доказательства того, что животные поедают их.
Единственный способ узнать, съедобен ли гриб, — это его положительная идентификация.
Если вы не на 100 процентов уверены в своем удостоверении личности, не ешьте его! Если сомневаетесь, выбросьте.

Дополнительную информацию о грибах см. В Руководстве MDC.

Сбор съедобных лесных грибов в Британской Колумбии

Коммерческий сбор съедобных лесных грибов из Великобритании Леса Колумбии увеличиваются. Четыре вида особенно популярный. Сосновый гриб ( Tricholoma magnivelare ) экспортируется. в Японию, в то время как сморчки ( Morchella elata ) и лисички ( Cantharellus cibarius) отправляются в европейские страны.Другой съедобные виды собираются в незначительных количествах.

По мере роста этой отрасли и роста активности в лесу, Лесная служба Британской Колумбии хочет обеспечить гриб ресурс защищен. В этой брошюре Лесная служба хочет продвигать мудрые методы сбора урожая для защиты участков где растут грибы.

Лесная служба также хочет защитить лесные ресурсы и способствовать безопасности грибников в наших лесах и на лесные дороги.

Как растут грибы

Грибы — это «плод» грибка, который незаметно обитает в почве или дафф на лесной подстилке. Эта подземная часть грибка представляет собой корневидная сеть, называемая мицелием. Часто этот мицелий бывает взаимосвязаны с корнями живого дерева. Мицелий ежегодно производит споровые тела, грибы. Споры производятся грибами прорастают в почве при подходящих условиях и установить новые мицелии в лесу.

Собирая грибы, важно не навредить мицелий, производящий гриб. Неповрежденный и с благоприятные погодные условия, гриб даст урожай каждый год.

Грибы и леса — они идут вместе

В лесах до нашей эры обитают три вида грибов:

Сапрофитные грибы разрушают (гниют) мертвые растения. Эти грибы необходимо для переработки питательных веществ в лесу.Считается, что сморчки быть сапрофитными грибами.

Паразитические грибы атакуют живые растения, вызывая болезни и гибель лесные организмы.

Микоризные грибы сосуществуют с лесными деревьями. Грибной мицелий, вместе с корнями дерева образует микоризу (грибок-корень). Эта сеть корней и мицелия увеличивает площадь поверхности через которые деревья могут впитывать воду и питательные вещества. В Мицелий в свою очередь получает питание от дерева.И деревья, и выживание грибов зависит от этого партнерства. В лисички — пример микоризных грибов. Сосновый гриб подозревается в микоризе, но необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердите это.

Сбор лесных грибов

ПЕРЕД СБОРОМ ГРИБОВ

Проверьте Сайт AdventureSmart с советами по планированию поездок

Грибы собраны в лесах Европы и Азии для веков и до сих пор являются однолетними культурами.

Используя правильную технику сбора урожая, вы можете получить наилучшее возможное восстановление грибов год за годом; можно уберечь грибок, который производит гриб; и вы можете защитить сайт который растет.

Собирайте или нарежьте грибы по одному.
Не разгребайте и не трогайте лесную подстилку иным образом.
Собирайте только те грибы, которые вы можете использовать. Сломанные, перезрелые или червивые грибы все еще могут распространять споры.
Не удаляйте и не трогайте слои мха там, где постоянно растет больше грибов.
Проверьте подлинность своих грибов у опытного комбайна, покупателя или биолога.

Грибы — возобновляемый ресурс. Уход за грибными участками сегодня — это завтра грибные культуры!

Национальный лес Бойсе — дом

2021 Boise NF Сбор грибов

Общие правила сбора грибов в Национальном лесу Бойсе на 2021 год

Сбор грибов в 2021 году будет только для личного пользования.Разрешение не требуется.

В 2021 году НЕ будет продаваться коммерческих разрешений.

Лучшие времена для успешного сбора грибов зависят от области сбора. Грибы появляются весной, когда влажность, почва, внешний вид, уровень снега и температура подходят для них. Обычно сезон начинается в конце мая и длится до июня.

Чаще всего лучшее место для грибов — это участки, которые были сожжены или почва была нарушена в прошлом году.Иногда грибы находят через два-три года после ожога, хотя обычно первый год обычно является оптимальным сезоном. Весенний снежный покров помогает определить количество и время роста грибов. Таяние снега может сильно повлиять на то, когда и как долго грибы выживают.

Пожалуйста, будьте осторожны, из-за того, что в этом году снежный покров в этом году был выше обычного, дороги на высоте более 5000 футов могут оставаться непроходимыми из-за снега и мусора в течение июня! Также реки и ручьи текут очень высоко и могут быть опасными.

2021

ЛИЧНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ УБОРКИ

Сбор урожая в личных целях — применяется:

В соответствии с 36 CFR 261.50 (e), следующие лица освобождены от этого приказа: (0402-00-50):

Люди могут собирать до 5 галлонов шампиньонов на человека и хранить до 10 галлонов на человека в день.
Грибы используются в некоммерческих целях.
Грибы не подлежат продаже с целью получения прибыли.

Если вам нужна дополнительная информация о закрытых территориях, дорогах или тропах, перейдите на страницу «Предупреждения и уведомления».

Страница предупреждений и уведомлений о национальных лесах Бойсе.

Знай свои грибы!

С каждым годом растет интерес к сбору диких съедобных продуктов в национальных лесах по всей стране.Во многих местах это папоротник папоротника или кедровые орехи, но на местном уровне наибольший интерес вызывают лесные грибы. Правильная идентификация и определение того, является ли гриб съедобным, является исключительной обязанностью сборщика.

Вы обязаны изучить местность и понять, какие дороги открыты для передвижения на моторизованном транспорте.Карты бесплатного использования автотранспортных средств (MVUM) доступны в местах продажи разрешений.

Справочные карты лесных пожаров прошлых лет

(Даже если вы не собираете грибы, эта страница — хорошая ссылка на прошлые лесные пожары)

2020 Карты лесных пожаров

1980-2020 — Boise NF — Историческая карта крупных лесных пожаров

2010-2020 — Boise NF — Историческая карта крупных лесных пожаров

Boise NF — Buck Fire + — 19 474 акра — Пожар Buck Fire возник в результате удара молнии 26 августа 2020 года, в 7 милях к югу от Yellow Pine в пределах Cascade RD.

Boise NF — Grouse Fire + — 3999 акров — Grouse Fire начался 6 сентября 2020 г., местоположение находилось на границе национальных лесов Бойсе (Mountain Home RD) и Sawtooth, примерно в 6 милях к северо-востоку от Пайна, штат Айдахо, в территория дорог Национальной лесной системы (NFS) 166 и 166e.

Несколько агентств — Тыквенный пожар + — 438 акров — Молния вызвала Тыквенный пожар, загорелась 6 августа 2020 года и была совместным подавлением действий Департамента земель Айдахо, Национального леса Бойсе Министерства сельского хозяйства США и Бюро землепользования.Пожар был расположен в ½ мили к югу от смотровой площадки Хоули-Маунтин, в 7½ милях к северо-востоку от Хорсшу-Бенд и в 8 милях к юго-востоку от Гарден-Вэлли.

Boise NF — Golden Fire + — 91 акр — Молния вызвала Golden Fire, расположенный в 3 милях к юго-западу от Coulter Summit в пределах штата Айдахо, начался 27 июля.

Boise NF — Warm Fire + — 41 акр — Молния вызвала теплый пожар в 3 милях к югу от озера Булл Форель в пределах Lowman RD, начавшийся 27 июля 2020 года.

Пайетт, Пилозуб и Лосось-Чаллис также пострадали от лесных пожаров в 2020 году. За картами и информацией обращайтесь в лесной отдел.

Карты лесных пожаров 2019

1980-2019 Boise NF — Историческая карта крупных лесных пожаров

Boise NF — Canyon Fire + — 300 акров

Boise NF — Небольшие пожары в Boise NF

Карты лесных пожаров 2019 — в соседних лесах

Payette NF — Nethker Fire + — 2355 акров (от Бургдорф-роуд)

Salmon Challis NF — Shady Fire + — 4109 акров,

Cove Creek Fire + — 5013 акров, Vader Fire + — 400 акров,

Схема проезда Salmon NF Fires

Карты лесных пожаров 2018

1980-2018 Историческая карта Бойсе NF Large Fires

2018 Wapiti Fire General Карта окрестностей

2018 Lodgepole Fire General Карта окрестностей

Карты лесных пожаров 2017

1980-2017 Историческая карта Бойсе NF large Fires

2017 Медвежья шкура Генерал Карта окрестностей

Карты лесных пожаров 2016

1900-2016 Историческая карта крупных пожаров в провинции Бойсе

2016 Pioneer Fire General Карта окрестностей

Площадь пожара Pioneer Fire составляла приблизительно 188 000 акров в пределах округа Айдахо-Сити и округа Лоуман.Район включает в себя Грубые (4130 акров) и Бакские (1255 акров) пожары.

2016 — Выпуск новостей разрешения на коммерческое использование грибов в национальном лесу Пайет

2016 — Посмотреть брошюру по национальным лесным грибам Пайет

Карты лесных пожаров 2015 г.

2015 История Карта больших пожаров в федеральной земле Бойсе

Документ с картами грибов 2015 г. — (с сезона пожаров 2015 г.)

Общая карта крупных пожаров, 2015 г.

2015 Национальный лес Бойсе:

Cougar Fire — к востоку от Каскада, ID

West Scriver Fire — к северу от Крауча, ID

Walker Fire — к западу от Айдахо-Сити, ID

Карты лесных пожаров 2015 г. — в соседних лесах

Национальный лес Пайетт: коммерческие разрешения доступны для Типи-Спрингс и районов быстрого пожара.208-634-7000

Tepee Springs Fire — к северу от Макколла, ID

Rapid Fire — к юго-востоку от Макколла, ID

Земельный департамент Айдахо:

West Scriver Fire — к северу от Крауча, ID

Большие карты Wildfire 2014

2014 Историческая карта крупных пожаров в федеральной земле Бойсе

Whisky Complex — Emmett RD — двигайтесь по шоссе 17 к рабочей станции Garden Valley.

2013 Несколько больших карт Wildfire

2013 Историческая карта крупных пожаров в федеральной земле Бойсе

Карта окрестностей большого пожара на юго-западе Айдахо

Объекты крупной дичи и зоны пожаротушения

2013 Карты лесных пожаров национального леса Бойсе

Ridge Fire — Lowman RD — около Красной горы

Frasier Fire — Emmett RD — вдоль шоссе 17, рядом с Краучем, ID — поворот.

Pine Creek Fire — Idaho City RD — около Thorn Creek

Summit Fire — Idaho City RD — около перевала Граймс

Placer Fire — Idaho City RD — также недалеко от Торн-Крик (на большой исторической карте)

Little Queens Fire — Айдахо Сити РД — недалеко от Атланты, ID

North Fork Fire — Cascade RD, недалеко от Лугов Штолле (на большой исторической карте)

2013 Mountain Home RD — Национальный лес Бойсе

Boise NF Fire History Map имеет общие местоположения

Kelly Fire -Mountain Home RD — около Фезервилля, ID

Elk Complex (более одного пожара) — от прерии до сосны, ID вдоль реки Саут-Форк-Бойсе.

Пони-комплекс (более одного пожара) вдоль дороги Блэкс-Крик до водохранилища Андерсон-Ранч.

2013 Карты лесных пожаров — в соседних лесах

Большая карта пожаров на юго-западе Айдахо имеет общие местоположения.

2013 Национальный лес Пилоуза:

Бобровый пожар — Национальный лес Пилоуза — недалеко от Сан-Вэлли и Кетчума, ID

McCann Fire — Sawtooth National Forest — недалеко от Фэрфилда, ID

2013 Национальный лес Пайетт:

Карта пожаров комплекса Вайзера — множественные пожары

2013 Национальный лес лосося — Чаллис:

Карта огня Лоджпола

2012 Карты зон лесных пожаров в национальном лесу Бойсе

Крупнейший лесной пожар в федеральной земле Бойсе в 2012 г. — Пожар на Тринити-Ридж — СМОТРЕТЬ КАРТУ

VICINITY — Карта для сбора грибов в зоне пожара Тринити-Ридж : ЗДЕСЬ

Историческая карта, на которой показаны старые шрамы от пожаров возле пожара на Тринити-Ридж в 2012 г. — — СМОТРЕТЬ КАРТУ

Карта интенсивности выгорания почвы на 2012 год — Пожар на хребте Тринити — СМОТРЕТЬ КАРТУ

Большая цветная карта Пожар Тринити-Ридж Площадь: 11×17 (может потребоваться время для загрузки и печати — 7 мегабайт): ЗДЕСЬ

2012 Карты зон лесных пожаров в соседних лесах

В 2012 году в Национальном лесу Лосось-Чаллис произошло два крупных пожара: Пожар Холстеда, расположенный недалеко от Стэнли, и Пожар Мустанга, расположенный рядом с Лососем.

Обратитесь в их офис за информацией о разрешениях на выращивание грибов -208-756-2215.

Большая карта расположения 3 крупных пожара в Северных полях Бойсе и Лосось-Чаллис в 2012 году (включая пожар на Тринити-Ридж). СМОТРЕТЬ КАРТУ

СМОТРЕТЬ КАРТУ — Mustang Fire

СМОТРЕТЬ КАРТУ — 9-13-2012 — Halstead Fire

Карты лесных пожаров 2011 г. в национальном лесу Бойсе

Единственным крупным пожаром в 2011 году стал пожар Кастро площадью 4000 акров в районе Лоуман на высоте около 6000 футов.Пожар произошел в 13 воздушных милях к северо-востоку от Лоумена, штат Айдахо, и полностью в Бездорожной зоне Красной горы. Нажмите на карту ниже, чтобы получить более подробную информацию о местонахождении и тропах в этом районе. Чтобы добраться до зоны ожога, грибник должен будет совершить пешую прогулку, покататься на горном велосипеде, верхом на лошади или мотоцикле по крайней мере на 3 мили по крутой и пересеченной местности. Успех выбора, скорее всего, будет незначительным.

Lowman RD — Castro Fire — Burned Summer 2011

Карты зон лесных пожаров в национальном лесу Бойсе, 2010 г.

Карта окрестностей основных очагов пожаров, возникших летом 2010 г.

Карта возгораний, произошедших 26 августа 2010 г. во время грозы.(Май этих пожаров остались очень небольшими в акрах.