Когда летние опята растут: как выглядят грибы, описание, где растут, когда собирать, ложные виды, фото, видео

как выглядят грибы, описание, где растут, когда собирать, ложные виды, фото, видео

Опёнок летний (Кuеhnеrоmyсеs mutаbilis) — съедобная разновидность, относящееся к семейству Строфариевые. Такие опята также хорошо известны под названиями изменчивые кюнеромицесы, липовые опята или говорушки.

Опёнок летний — съедобная разновидность, относящееся к семейству Строфариевые

Содержание материала

Ботаническое описание летних опят

Летние опята относятся к классу Агарикомицеты. Плодовые тела разновидности представлены сначала выпуклой, а затем плоской шляпкой, с наличием хорошо выраженного и достаточно широкого бугорка. В дождливые дни шляпка просвечивается и имеет коричневатое окрашивание, а в сухие дни поверхность матовая, медово-жёлтого цвета. На краях шляпки присутствуют хорошо заметные бороздки, иногда наблюдаются концентрические кольца и затемненные поля.

Мягкая часть опят имеет тонкую и водянистую структуру, бледно-жёлто-коричневатого цвета, с приятным и легким древесным ароматом, а также нежным и мягким вкусом.

Пластины шляпки приросшего или незначительно нисходящего типа, относительно часто расположенные, светло-коричневого или буровато-коричневого окрашивания. Ножка достаточно высокая и относительно тонкая, с характерным кольцом и мелкими, многочисленными тёмными чешуйками в нижней части.

Разновидности опят (видео)

Сезон и особенности сбора летних опят

Опята относится к категории «грибы-паразиты». Плодовые тела такой разновидности способен поражать несколько видов деревьев, которые сначала покрываются очень характерным белым налетом. Чаще всего самое активное и массовое плодоношение отмечается в труднодоступных или малопроходимых местах.

Опята вполне свободно могут расти даже на гнилой древесине, на высоте в несколько метров, но прекрасно себя чувствуют также на невысоких и разлагающихся пеньках.

В некоторых случаях большие группы плодовых тел можно встретить в высокой траве, под деревьями или в листовом опаде, под дубами, березой и лещиной. Чем гуще и непролазнее лес, тем более близко располагаются друг к другу плодовые тела.

Как показывает практика, лесные летние опята предпочитают селиться вблизи лиственных пород, но в горных регионах достаточно часто колонии таких плодовых тел встречается даже на елях. Широкое распространение грибница летних опят получила на территории лиственных и смешанных лесных зон северного умеренного климата. Сезон сбора плодовых тел длится с апреля и до ноябрьского похолодания, но в районах с мягким климатом может отмечаться практически круглогодичное плодоношение.

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви.

Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного — и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.

Прочитать обзор …
Летние опята относятся к классу Агарикомицеты

Как выглядят ложные двойники летних опят

Существует несколько разновидностей, которые относятся к категории ядовитых и своим внешним видом очень напоминают летнего опёнка.

Ложный опёнок серно-жёлтый

Нyр.fаsсiсulаrе относится к семейству Строфариевые (Strорhаriасеае) и роду Гифолома (Нyрhоlоmа). Ядовитый гриб произрастает большими группами с середины лета и до первой осенней декады. Имеет колокольчатую или распростёртую, желтоватую, желтовато-бурую или серно-жёлтую шляпку со светлыми краями и красноватой центральной частью. Мякоть светло-жёлтого или беловатого цвета, с горьким вкусом и отвратительным запахом. Ножка ровная, волокнистого типа, с полой внутренней частью. Споры шоколадно-буро-коричневого цвета.

Также рекомендуем прочитать:

Ложный опёнок серно-жёлтый

Ложный опёнок кирпично-красный

Нyр. Sublаtеritium относится к семейству Строфариевые (Strорhаriасеае) и роду Гифолома (Нyрhоlоmа). Ядовитый или несъедобный гриб произрастает группами или колониями на загнивающей древесине с июля до ноября. Имеет округло-выпуклую или полу распростёртую, оранжевую или кирпично-красную шляпку с паутинисто-волокнистым покрывалом и темной центральной частью. Мякоть достаточно плотная и мясистая, желтоватого цвета, горького цвета. Ножка с сужением у основания, желтовато-коричневая, без наличия кольца. Споры пурпурно-коричневого окрашивания.

Ложный опёнок кирпично-красный

Псатирелла Кандолля

Рsаt.саndоllеаnа относится к семейству Псатирелловые

(Рsаthyrеllасеае) и роду Псатирелла (Рsаthyrеllа). Ядовитая или условно-съедобная разновидность, произрастающая большими группами или колониями с мая до середины осени. Имеет полушаровидную, колокольчатую или ширококоническую шляпку с наличием округлого возвышения в центре и волнисто-извилистыми краями. Поверхность покрыта практически гладкой, с маленьким и пропадающим чешуйчатым рисунком, буроватой или желтовато-коричневой кожицей. Мякоть хрупкая и тонкая, белого цвета, не имеющая выраженного вкуса и аромата. Ножка с наличием характерного утолщения у основания, белого или кремового цвета, слегка шелковистого типа. Поры коричневато-фиолетового цвета.

Псатирелла Кандолля

Псатирелла водолюбивая

Рsаt.рilulifоrmis относится к семейству Псатирелловые (Рsаthyrеllасеае) и роду Псатирелла (Рsаthyrеllа). Ядовитая или условно-съедобная разновидность произрастающая сростками или крупными колониями в осенний период

. Имеет колокольчатую, выпуклую или практически плоскую шляпку с бороздчатым или растрескивающимся краем и возвышением круглой формы в центральной части.

Поверхностная часть представлена гладкой, суховатой, тёмной коричневой или желтовато-коричневой кожицей. Мякоть водянистого типа, достаточно тонкая, коричневого цвета, с горьковатым привкусом, без выраженного запаха. Ножка с полой внутренней частью, редко изогнутая, не слишком плотная, с гладкой и шелковистой, светло-коричневой поверхностью. Споры фиолетово-коричневого цвета.

Особенности летних опят (видео)

Выращивание летних опят на садовом участке

Чаще всего опята выращиваются на придомовой территории, если после санитарной расчистки участка сохранилось несколько пней. Инокуляцию следует осуществлять посредством переноса небольших участков древесины с мицелием в заранее просверленные в пнях отверстия. Самый оптимальный для роста и развития грибницы диаметр отверстий составляет 0,8 см. Помещенный в отверстия мицелий прикрывается мхом.

Заражение древесины пня грибницей осуществляется весной или осенью, а средний период плодоношения такой искусственной грибной плантации, как правило, не превышает семь лет.

Альтернативным вариантом является выращивания летних опят на деревянных чурбачках. В этом случае плодовые тела могут произрастать в любом удобном месте приусадебного участка. Для такого способа необходимо предварительно подготовить чурбачки, полученные из любых лиственных пород деревьев, но лучше всего подходит свежеспиленная береза. Размеры чурбачков не имеют принципиального значения, но оптимальными, наиболее удобными в уходе, являются диаметр в 15-17 см при длине в четверть метра.

Чаще всего опята выращиваются на придомовой территории, если после санитарной расчистки участка сохранилось несколько пней

Для выполнения инокуляции нужно заблаговременно высверлить в древесине отверстия, после чего внедрить в них грибницу и на четыре месяца разместить чурбачки в помещении с температурным режимом в пределах 15-20оС и влажностью на уровне 85%. Чаще всего с этой целью используются подвальные помещения или погреб, где шансы приживаемости грибницы значительно повышаются.

Ухаживать за грибными посадками не сложно – достаточно оградить грибницу от негативного прямого воздействия солнечных лучей, а также обеспечить опятам достаточный уровень влажности на всех этапах роста и развития. Очень важно помнить, что летние опята способны достаточно быстро распространять свой мицелий за пределы пней или чурбачков, поэтому отмечается сильное истощение прилегающей к таким посадкам почвы. Именно по этой причине каждые три или четыре года, верхнюю часть грунта на такой территории нужно в обязательном порядке заменять слоем нового и питательного почвенного субстрата.

Как мариновать опята (видео)

Post Views: 454

Где и как растут опята (место мечты): на пнях и деревьях

Любой заядлый грибник никогда не упустит сезон созревания таких распространенных лесных даров, как опята. Культура широко известна, как на территории нашей страны, так и за рубежом, а в период сбора урожая плодовых тел в лес отправляется огромное количество собирателей. Популярность лакомства объясняется ярким вкусом и широким спектром «применения» — грибы являются отличным самостоятельным блюдом, а также могут добавляться в салаты, супы, соусы или другие кулинарные шедевры.

Для того, чтобы вылазка в лес не стала напрасной, важно знать, в какое время, при каких условиях, где и сколько растут опята. Рассмотрим этот вопрос более подробно, определив, как выбрать самое удачное время для сбора урожая, рассматриваемой нами лесной культуры.

Где и как растут опята

Даже начинающий грибник знает, что идеальное место для развития грибного мицелия опят – поваленные лиственные деревья, неживая древесина и старые пни. Именно на перечисленных поверхностях чаще всего встречаются раскидистые колонии культуры. Однако нередко бывает, что, приходя в лесную чащу, собиратель натыкается на переросшие плодовые тела, так называемые лопухи, вкусовые качества и нежность мякоти которых оставляют желать лучшего. Вывод простой – время для тихой охоты выбрано неправильно.

Для того, чтобы определить идеальное время для сбора урожая, необходимо опираться на климат, погодные условия и минимальные знания о среде обитания культуры:

• Что касается летних представителей семейства, появление плодовых тел, а также обильный их рост, наблюдаются при температуре воздуха 14-25 градусов тепла.
• Зимние, весенние и осенние колонии произрастают при достижении плюсовой отметки в 3-5 градусов.

Фото

 

Осенний лес.Шляпка покрыта чешуйками.

Благоприятные погодные условия для роста

Отсутствие осадков, засуха и высокая температура (свыше 25 градусов тепла) пагубно влияют на грибной мицелий – плоды могут не начать расти вовсе, или же быстро погибают, теряя влагу и разрушаясь изнутри.

Еще один неблагоприятный фактор – резкие температурные скачки (ночью холодно, днем – пекло). Если колебания превышают диапазон 10-ти градусов в сутки, рост опят практически останавливается.

Чрезмерные осадки с заморозками тоже не способствуют хорошему урожаю. Если сильный ливень пройдет один-два раза за несколько дней – пора бежать проверять «добычу». Дождь не прекращается несколько недель? Опята вырастут, но, скорее всего, будут червивые и водянистые. Помимо этого, мицелию необходим кислород, который плохо проникает в почву при засухах или потопах.

Из всего сказанного можно сделать несложный вывод. Оптимальная температура воздуха для хорошего роста опенка – 10-23 градусов тепла. Влажность – высокая. Опята растут волнами, так что собирать урожай можно после каждого «серьезного» дождя.

Как правило, за сезон может «пойти» от 1 до 4 потоков плодоношения. Важно не упустить момент и отправляться проверять лес через сутки-двое после сильного дождя.

Сколько растут опята, если говорить о скорости созревания одного потока

Как мы выяснили ранее, процесс роста плодовых тел рассматриваемой нами культуры зависит от природных факторов. Исходя из этого невозможно определить точный период созревания грибного урожая.

При благоприятном климате процесс занимает от 36 до 72 часов, при этом шляпка продолжает развиваться еще несколько дней после того, как остановился рост ножки. За сутки плод увеличивается примерно на 2 см, но только тогда, когда на мицелий не воздействуют насекомые и «неподходящая» погода.

Общий срок жизни у гриба короткий – 10 дней с момента «пробивания» лакомства из верхних слоев субстрата. При этом рекомендуется собирать урожай в первые 4-7 дней, по прошествии данного периода привлекательные шляпки превращаются в раскидистые лопухи, а мякоть начинает засыхать, становясь жесткой и невкусной.

Рост осенних представителей после первой срезки

Большинство грибников предпочитают «охотиться» именно на осенние опята из-за их привлекательного внешнего вида, яркого вкуса и приятного аромата. Считается, что именно этот вид является идеальной «основой» для закусок, а также для заготовок на зиму.

Произрастают осенние опята с начала сентября по конец октября, с первым похолоданием и приходом сезона дождей (период может варьироваться для разных регионов). При этом рост разновидности опережает всех остальных представителей семейства – грибы становятся взрослыми уже через 5-7 дней.

Опытные собиратели предпочитают срезать урожай уже на третий-четвертый день роста, в момент, когда плод напоминает аккуратный, красивый гвоздик. Если вы отправились на разведку и наткнулись на пень или дерево, на поверхности которых только начали пробиваться крохотные опята, вернитесь на место находки через 24-36 часов, вам удастся собрать идеальное лакомство.

Подождав несколько дней, проверьте урожайное место повторно, скорее всего мицелий не прекратил развиваться, а значит на том же месте появились новые плодовые тела.

Сколько растут опята после сильного дождя

Начинающие поклонники лесных даров часто слышат, что грибы появляются после дождя, но не каждый знает, когда именно наступает это «после».

Научно установлено, что самое удачное время для проверки грибного урожая – второй-третий день после того, как на землю упала последняя капля небесной влаги. Если ливень так и не случился, превратившись в получасовое «покапывание», не стоит отчаиваться тем, чья местность знакома с густыми туманами. Туман – еще один источник влаги для естественного лесного субстрата. Запланируйте вылазку на раннее утро, и, скорее всего, вы вернетесь домой с полной корзинкой вкусных опят.

Зимние опята

Напоследок несколько слов о не менее привлекательных представителях семейства – зимних опятах.

Период созревания – с начала октября по начало декабря (для теплого климата). Оптимальная благоприятная температура воздуха – 7-10 градусов тепла, что касается скорости взросления плодов – она ничем не отличается от ранее рассмотренной осенней разновидности. Зимние опята не боятся холода с заморозками, нередко встречались случаи, когда молодые грибы оказывались под снегом, а с наступлением оттепели «просыпались» и продолжали развиваться, превращаясь в полноценную, неповрежденную, вкусную добычу.

Как вы могли заметить, рассматриваемые нами грибы весьма неприхотливы, к тому же развиваются колониями, что значительно упрощает сбор лакомства.

Статья в тему — Королевские опята (Чешуйчатка золотистая).

Представленная нами информация станет отличным ориентиром даже для людей без богатого опыта собирательства. Закончился дождь? Собирайтесь на «тихую охоту».

Хорошего урожая!

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Загрузка…

фото, описание, когда и где растут

Летние опята (Kuehneromyces mutablis) по описанию весьма схожи с ядовитыми грибами, поэтому при их сборе следует быть очень осторожными. В отличие от осенних разновидностей Kuehneromyces mutablis не пользуются повышенным спросом, их вкусовые качества значительно ниже, а потому грибы данного вида в микологической классификации отнесены к 4-й категории съедобности.

В лесу много грибов, которые растут волнами. Это означает, что пик их массового роста может наблюдаться в разное время. Именно такими грибами являются летние опята. Они появляются в конце мая мае, а свое название получили за пик массовости в летний период. Причем места роста первых и последующих волн грибов также отличаются. Эти нежные съедобные грибы хороши в супе и жаренные с картошкой.

С фото и описанием летних опят вы сможете ознакомиться на этой странице.

Характеристика летнего опенка

Места обитания летних опят: хвойные, лиственные и смешанные леса, растут чаще на гниющей древесине лиственных пород деревьев и пнях, большими группами. Первые грибв появляются во влажных местах.

Когда растут летние опята: май-октябрь.

Шляпка имеет диаметр 2-6 см, сначала полушаровидная, позже выпукло-распростертая. Отличительным свойством вида является выпуклая форма шляпки с тремя зонами окраски: в середине тупой бугорок — розовато-коричневый, дальше — концентрическая более светлая зона кремово-желтоватого оттенка и по краям — коричневатая, а также коричневатая ножка с кольцом такого же цвета. Края тонкие, со временем покрываются трещинками. В сухую погоду цвета блекнут.

Ножка имеет высоту 3-8 см, толщину — 3-10 мм, цилиндрическая, часто суженная возле основания, волокнистая, сначала сплошная, позже полая, имеет мелкие коричневые чешуйки. У основания темнее, с ржавым или бурым оттенком. На ножке хорошо заметно тонкое кольцо, сначала охряное, позже коричнево-буроватое, иногда оно исчезает и остается коричневый след от него. Поверхность ножки над кольцом гладкая, а под кольцом — темная, коричневая, чешуйчатая.

Мякоть: тонкая, нежная, водянистая в шляпке и волокнистая и буроватая в ножке, с приятным грибным запахом.

Пластинки частые, тонкие, приросшие, беловатые, позже коричневато-ржавые.

Как выглядят летние опята, показано на этих фото:

Изменчивость. Цвет шляпки варьируется от желто-коричневого до розовато-коричневого и охряного.

Похожие съедобные виды. Опенок летний по форме и цвету похож на коллибию лесолюбивую (Collybia dryophila), которая также имеет концентрические зоны на шляпке, но отличается светлым цветом ножки и отсутствием кольца.

Похожие ядовитые виды. Когда вы отправляетесь собирать летние опята, будьте внимательны: они имею ядовитых двойников. Этот вид по желтовато-коричневому цвету шляпки и наличию кольца похож на ядовитую галерину окаймленную (Galerina marginata), которая отличается однородной, а не зоновой окраской шляпки.

Характеристика накопления вредных веществ: данный вид обладает положительным свойством малого накопления тяжелых металлов.

Способы приготовления: грибы можно варить, жарить, мариновать, делать соусы.

Съедобны, относятся к 4-й (редко 3-й) категории.

ЛЕТНИЕ ОПЯТА — Московская правда

Разнообразие природы иногда просто поражает. На примере опят это потрясающе видно.

Опятами в народе называют несколько видов грибов, которые на самом деле относятся к разным родам и даже к разным семействам. Роднит их всех то, от чего они получили свое название — места обитания: они растут на пнях и на деревьях — живых и отмерших. Из съедобных опят наиболее часто грибникам встречаются опята летние, луговые, осенние и зимние. Но все они очень разные.

Если осенние опята появляются только в период похолодания — в конце августа (обычно двумя-тремя волнами с промежутками 15 — 20 дней), то летние можно встретить уже в начале лета — в июне. Плодоносят и летние, и осенние опята до октября. И это очень важно для представителей тихой охоты — ведь собирать опята можно практически до снега.

Опенок летний растет на гнилой древесине и поврежденных деревьях. На стволах живых деревьев встречается редко. Он предпочитает деревья лиственных пород, особенно березу.

Опенок осенний, в отличие от других опят, может плодоносить на стволах живых деревьев. Осенние опята, растущие на пнях, могут быть причиной любопытнейшего явления — свечения пней по ночам! Светятся не сами пни, не гниющая древесина, а грибница опят, оплетающая тонкой сетью весь пень.
Летний опенок называется Kuehneromyces mutabilis — Кюнеромицес изменчивый. В сухую погоду он утрачивает многие свои признаки, и тогда его можно перепутать буквально со всеми грибами, произрастающими в сходных условиях. Различать летние и осенние опята можно по шляпке: у летнего опенка она двуцветная и как бы напитанная водой, с более темной «мокрой» полосой по внешнему краю шляпки; у молодых опят она желтовато-бурая, у старых — ржаво-коричневая.

Осенние опята больше по размеру, чем летние: диаметр шляпки осеннего опенка варьирует от 5 до 10 см, но может достигать размеров блюдца — 15 см. Шляпки летних опят имеют диаметр от 2 до 8 см. Отличаются летние и осенние опята цветом спор. У осеннего опенка споры белые, и поэтому шляпки старых опят покрываются белой «плесенью» — это споровый налет. У летнего опенка споры коричневые. Их бывает так много, что поверхность под старыми летними опятами покрывается коричневым налетом.

И самое главное, что нужно ЗНАТЬ грибникам: летний опенок из-за своей сильной изменчивости может быть похож на ряд ядовитых грибов. Универсальных признаков, по которым можно было бы безошибочно отличить летний опенок от этих грибов, не существует. Летний опенок легко можно спутать с ложными опятами — серно-желтым, кирпично-красным и серопластинчатым. Правда, в отличие от съедобных, ложные опята не имеют приятного грибного запаха, но отличать грибы по этому признаку может только опытный представитель тихой охоты. Один их самых опасных двойников летнего опенка — галерина окаймленная, такая же ядовитая, как бледная поганка. Она растет только на хвойных деревьях. Отсюда вывод: чтобы избежать несчастных случаев, не нужно собирать опята в хвойных лесах и на пнях хвойных деревьев. Также нужно всегда придерживаться правила: «Не уверен — не бери!»

Съедобные летние опята вкусны как в свежем, так и в маринованном виде, часто их употребляют в качестве закуски, а также используют как начинку для пирогов.

Собирай, но осторожно!

Владимир Сабадаш.
Фото автора.

на пнях каких деревьев растут осенние, весенние и летние грибы

Опята считаются одними из самых популярных и урожайных плодовых тел среди любителей «тихой охоты». Своё название они получили за то, что растут обычно вокруг пней. Произрастают эти грибы большими колониями, поэтому собирают их с большим удовольствием. Найдя всего один пень с опятами, вы можете набрать несколько корзин этих грибов.

Если опята в основном можно встретить на пнях, тогда возникает вопрос: растут ли опята на деревьях? В переводе с латинского слово «опёнок» означает «браслет». Это название не является удивительным, ведь кроме пней эти плодовые тела растут на заболевших и умирающих деревьях, произрастая в виде круга. Найти такие грибы в лесу совсем несложно, тем более, если их зачастую бывает очень много на одном участке.

Съедобные грибы опята, которые растут на живых деревьях (с фото)

Опята имеют тонкие, гибкие и длинные ножки, достигающие 10, а иногда и 15 см в высоту. Её цвет колеблется от светло-медового до коричневого, в зависимости от почвы и деревьев, на которых растут грибы.

Обратите внимание на фото съедобных опят, растущих на деревьях. Здесь показано, что каждый экземпляр имеет кольцо-юбочку из плёнки. Она обрамляет ножки опят в молодом возрасте, а во взрослом состоянии юбочка разрывается и висит «лохмотьями». Шляпки настоящих опят полушаровидной формы покрыты мелкими чешуйками. Цвет шляпок варьируется от кремово-жёлтого до красных оттенков.

Грибы опята, произрастающие на дереве, известны всем любителям «тихой охоты», ведь способны захватывать под свой ареал большие территории. Нередко бывает, что даже на живых деревьях опята чувствуют себя прекрасно. Кроме того, их можно встретить возле некоторых видов кустарниковых растений, например лещины, на лугах, лесных полянах, в оврагах и в сырых ольховниках.

Для начинающих грибников мы предлагаем посмотреть фото грибов опят, которые растут на деревьях:

Однако эти плодовые тела часто встречаются на лесных вырубках, например под линиями электропередач. Там практически каждый пень усеян большими группами опят. На пнях каких деревьев предпочитают расти опята? Эти плодовые тела встречаются на территории всей России, включая Северное полушарие и зону субтропиков. Не растут опята только в суровых областях вечных льдов. Большим преимуществом пользуются трухлявые пни берёзы, ольхи, осины и дуба. Но и другие породы деревьев тоже пользуются «спросом» у опят, например, акация и даже плодовые деревья.

На каких деревьях растут съедобные опята и как они выглядят?

Съедобные опята делятся на весенние, летние, осенние и зимние виды. Отметим конкретно, на каких деревьях растут съедобные опята. Весенние и летние опята распространены преимущественно на деревьях лиственных пород, особым предпочтением пользуются стволы с повреждённой и гнилой древесиной. А в гористой местности летние опята встречаются на елях и еловых пнях. Растущие на хвойных деревьях опята имеют горьковатый вкус и тёмный цвет, хотя это никак не отражается на их питательности. Летние опята имеют ножку высотой до 7 см и диаметром до 1 см. Нижняя часть ножки покрыта тёмными мелкими чешуйками. «Юбочка» вокруг ножки узкая с некоторыми обрывистыми краями.

В лиственных лесах умеренной зоны России можно собирать летние опята с апреля и до августа. При благоприятном климате этот вид может плодоносить без перерыва. Так как летние опята имеют ложных двойников, опытные грибники советуют собирать их только на остатках деревьев лиственных пород, а лучше – исключительно на пнях, оставленных после вырубки берёз.

Самым популярным среди опят считается осенний вид, который известен как «опёнок настоящий», «осенник» или «успенский опёнок». Грибники с опытом с радостью делятся информацией о том, на каких деревьях растут осенние опята. Этот вид начинает свой рост в августе и продолжает практически до ноября. Предпочитает чаще всего берёзы и берёзовые пни, затем осины, клёны и дубы. Обычно осенние опята выбирают деревья, на которых появились признаки гниения или болезни. Хотя иногда эти грибы могут выбрать даже живое дерево. В особенности раздольем для них являются старые березняки с поваленными деревьями или заболоченные березняки с множеством трухлявых стволов и пней.

Растут ли опята на хвойных деревьях?

На хвойных деревьях опята осенние встречаются намного реже, хотя их полезные свойства и витамины не уступают опятам, растущим на лиственных породах. Эти грибы иногда могут выбирать сосны и ели, а также их пни.

Стоит сказать, что практически все виды опят считаются паразитами леса, так как поражают почти 200 видов древесных пород. Молодые деревья могут погибнуть от опят всего за 3-4 года, взрослые – за 8-10 лет. А если опята попадают на садовый участок, это сильно может навредить плодовым деревьям. Споры опят очень быстро прорастают на поверхности свежих пней. Под корой начинает развиваться грибница и разрушать древесину. Опята способны переходить на растущие рядом деревья и убивать своими токсинами живую ткань. Поэтому опята, которые растут на деревьях, срезают, дерево вырубают, а пень вытаскивают из-под земли. Если нет возможности удалить пень, его 1 раз в полгода смазывают машинным маслом.

Несмотря на то, что опята являются паразитирующим грибом, они очень вкусные и полезные. При употреблении опят в организме человека нормализуется обмен веществ. Организм получает достаточное количество кальция, магния, железа, фосфора и калия. Особый признак съедобных опят, которые растут на деревьях и пнях – свечение в темноте. Если вы не поленитесь посмотреть на опята в ночное время – низ шляпок этих грибов, а также нити грибницы светятся нежным свечением.

Осенние опята самые большие представители своего вида, так как их шляпка в диаметре достигает 15-17 см. В середине шляпки есть выпуклый бугорок, а по поверхности расположены бурого цвета мелкие чешуйки. Юбочка, обрамляющая ножку, со временем отрывается и образует покрывало, повисшее под шляпкой. Иногда при засушливых летних месяцах осенние опята встречаются даже на засыхающих лиственных деревьях на высоте примерно 2-3 м от земли. Поэтому с собой нужно иметь большую палку с крюком, чтобы собирать эти плодовые тела.

В начале июня месяца появляются съедобные луговые опята, вспыхивающие жёлто-коричневым цветом среди высокой травы на полях, пастбищах, вдоль лесных троп и в оврагах. Как вы заметили, луговые грибы опята не растут на дереве, предпочитая землю.

Конец сентября и начало октября примечательно тем, что начинается сезон сбора зимних опят. Эти плодовые тела растут семьями, которые срастаются ножками на поваленных тополях, клёнах, ивах, осинах, а также на их пнях. Собирают зимние опята всю осень до наступления сильных морозов. Примечательно, но эти грибы зимой не пропадают, а просто «засыпают». Во время оттепелей, практически до апреля месяца они продолжают свой рост.

Зимние опята на деревьях выглядят как яркое красное или оранжевое пятно. В зимнем лесу такие грибы очень легко увидеть даже на расстоянии. Они не имеют ложных двойников из-за своего позднего плодоношения. Хотя опёнок зимний считается условно-съедобным грибом, многие грибники называют его самым вкусным. Кроме того, зимние опята являются лучшими для выращивания в домашних условиях.

Растут ли ложные опята на деревьях и фото грибов

Однако осенние и летние опята имеют ложных двойников. Многих интересует вопрос: растут ли ложные опята на деревьях? Опасность этих грибов заключается в том, что они могут расти рядом со съедобными видами, можно сказать, прямо на одном пне или дереве. Поэтому если вы нашли семейство опят, внимательно посмотрите, нет ли рядом ложных. Главным отличием является «юбочка» на ножке, которая свойственна только съедобным опятам. Ядовитые опята имеют полынный вкус и отвратительный запах, напоминающий трупный.

Собирать грибы – занятие весьма азартное, так как есть риск со съедобными опятами принести домой в корзине и ложные. Поэтому прежде чем отправляться на «тихую охоту», освежите в памяти все необходимые отличия, чтобы уметь распознать ядовитые двойники. Предлагаем посмотреть фото ложных опят, растущих на дереве, которые на первый взгляд очень похожи на настоящие:

Ещё один момент, который нужно запомнить начинающим грибникам – не собирайте опята вблизи промышленных предприятий или прямо у дорожных магистралей. В этом случае даже съедобные грибы могут привести к отравлению и причинить вред здоровью.

Сколько дней растут опята

Виды опят

На территории нашей страны можно найти 4 съедобных вида этих грибов:

• настоящий, осенний;
• луговой;
• летний;
• зимний.

Между собой они отличаются внешним видом, сезоном роста, местами произрастания.

Луговые опята (негниючник, луговик)

Эти грибы появляются самыми первыми, еще ранней весной.

Растут на полянах и обочинах лесных дорог кругами. Как и многие из их семейства, луговые опята слегка светятся в темноте. Из-за чего породили много суеверий. Так, наши предки верили, что эти грибы растут в местах, где плясали ведьмы и что своим светом они способны увести и заколдовать путника.

Внешний вид: плотная тонкая ножка длиной до 10 см, желто-коричневая шляпка, более темная к центру; вплотную к шляпке примыкают пластинки. Сами грибы очень маленькие, весом около 1 грамма.

В отличие от других своих сородичей, луговики любят свободное пространство и не растут на пнях и деревьях.

Читайте подробнее в статье о луговых опятах.

Летние (липовый, говорушка)

Летние опята можно найти в смешанных или лиственных лесах, в северной широте с умеренным климатом. Однако в горной местности говорушки селятся на елях и соснах.

При благоприятном климате могут плодоносить круглый год. Растут большими семействами на гнилой древесине, пнях. Внешний вид: ножка высотой до 7 см, темно-коричневая шляпка с более светлым бугорком по центру, частые пластинки.

У молодых грибов хорошо заметно пленчатое узкое покрывало, расположенное кольцом, но с возрастом оно может пропадать. Отсутствие кольца также характерно для схожих ядовитых грибов.

Также читайте статью о летних опятах.

Осенние (настоящие)

Самый распространенный вид пеньковых опят, растут в любом климате, кроме районов вечной мерзлоты. Предпочитают стволы деревьев, пни. Как и большинство своих родичей являются паразитами, но этот вид поражает не только деревья, но и травянистые растения, в том числе картофель. Растут большими группами, предпочитая влажные места.

Внешний вид: более крупная шляпка (средний размер 9-10 см, иногда вырастает до 17 см) может быть разного оттенка желтого цвета (от зеленовато-желтого до коричневатого), плотная ножка высотой до 10 см покрыта чешуйками, хорошо заметное кольцо под шляпкой.

Цвет шляпки зависит от дерева, где растут опята: коричневые растут на хвойных деревьях, дубах; более светлые — на лиственных, желтые вырастают на тополе. Шляпка неотделима от ножки.

Подробнее в статье про осенние опята на портале Мистер Дачник.

Зимние (зимний гриб)

Зимние опята — единственные грибы, которые невозможно перепутать с ядовитыми аналогами. В отличие от всех остальных грибов, зимние отлично переносят морозы, на время холодов просто останавливая свой рост.

С приходом тепла «просыпаются» и продолжают расти. Для роста также вбирают стволы деревьев, пни. Чаще всего их можно найти на тополе, клене. Ареал произрастания — умеренный климат Северного полушария.

Растут выше по стволу, поэтому для «охоты» потребуется длинная палка с крюком. По внешнему виду схожи с летними, но имеют яркую, оранжево-красную шляпку, не имеют «юбочки». Специалисты советуют этот вид подвергать более длительной термической обработке, так как они способны накапливать токсины.

Зимние опята пользуются большой популярностью на Востоке (в Японии, Корее), выращиваются в промышленных объемах до 100 тонн в год.

Период роста осенних опят: как быстро растут грибы в сентябре после срезки

Среди всех видов опят осенние считаются самыми популярными. Для активного плодоношения этих плодовых тел также существует своя благоприятная «атмосфера». Многие грибники очень любят собирать данные грибы, ведь по вкусовым качествам они относятся к 3 категории. Из них получаются очень вкусные и ароматные блюда, а также заготовки на зиму. Итак, период роста осенних опят захватывает последние числа августа, продолжается весь сентябрь и заканчивается серединой октября. Пик роста наблюдается именно в сентябре с наступлением первых дождей.

Многие интересуются, как быстро опята растут в сентябре, чтобы не «прозевать» момент похода в лес? Надо сказать, что осенние опята растут даже быстрее, чем представители других видов. Если остальные плодовые тела достигают крупных размеров за 9-12 дней, то осенние опята взрослеют за 6-8. Однако скорость произрастания грибов осенью также зависит от ряда факторов. Например, для обильного роста необходима благоприятная погода – средняя температура +12°C (допускаются небольшие перепады дневных и ночных показателей), а также умеренные дожди. Кроме того, состояние пня или дерева также влияет на рост и плодоношение. Так, если древесина совсем трухлявая, тогда скорость роста опят увеличивается. Дело в том, что в такие пни открывается больший поток воздуха и влаги, а значит, грибы растут быстрее.

Многие грибники с опытом отмечают, что осенние опята готовы к сбору уже через 1,5-3 суток. Если сегодня вы нашли пень, где можете едва разглядеть их, то смело приходите на это место завтра. Плодовые тела уже будут готовы отправиться к вам в лукошко. Кроме того, размножаются осенние виды опят также достаточно быстро. Уже через сутки на пустом пне или дереве можно обнаружить большое количество представителей грибного «царства». Специалисты-микологи отмечают, что уже на вторые сутки осенний опёнок достигает 5 см в длину, а диаметр шляпки составляет около 2 см. Ещё через 2-3 дня эти показатели увеличиваются на 1,5 см. Затем ножка замедляется в росте, а шляпка продолжает расти. На последнем дне жизни опёнка (10 день) ножка достигает 9-14 см в высоту, а шляпка имеет диаметр больше 8 см.

Некоторые любители «тихой охоты» спрашивают, как быстро растут опята после срезки? Здесь также можно подождать 2-3 дня, и снова отправляться на то место, где вы уже собрали урожай.

Надо сказать, что все грибы, завершив плодоношение, уже на следующий день начинают стареть и разрушаться. Этот процесс происходит очень стремительно, однако у осенних видов в данном случае есть преимущество. Они стареют медленней, дольше сохраняя свою упругость и мясистость. Это обусловлено прохладной погодой, а также достаточной влажностью.

Сколько дней растут опята

FermoVed.ru » Грибы » Сколько времени растут опята

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Опята — невзрачные неприхотливые грибы, обладающие отличными вкусовыми качествами и универсальные в применении. Их часто выращивают в домашних условиях. Время роста опят небольшое и зависит от организованных климатических условий.

Сколько времени растут опята

Особенности выращивания опят

В природе опята растут большими группами на поваленных деревьях и пнях.

1. Это пеньковые грибы, которые активно размножаются на увлажненной древесине лиственных деревьев. На гнилых растениях они не прорастают. Этот способ выращивания практикуют и в домашних условиях. Мицелий растет при надлежащем уходе в парнике, а также в стеклянных банках.
2. Если на садовом участке есть свежесрубленные деревья, лучше выбрать основной способ выращивания и не рисковать будущими опятами. Если же нет, подойдет прорастание мицелия в банке. В качестве посадочного материала используют тело плода или кусок древесины, где они прорастали ранее.
3. Время выращивания мицелия на пнях (или же при других способах содержания) зависит от погодных условий. Обычно по грибы отправляются в лес после дождя, ожидая заполучить богатый урожай. В искусственно организованных условиях также большую роль играет климат.

Чем точнее и качественнее будут условия выращивания, тем больше будет скорость роста. Средний показатель готовности мицелия к сбору — 7-8 дней.

Зависимость роста мицелия от температуры воздуха

Часто ориентируются на температуру воздуха. Размножение мицелия на пеньке начинается уже при температуре в 3°С-4°С (прорастают споры зимних, осенних и весенних опят). Растет гриб при таких условиях до 30 дней. Скорость прорастания изменяется при скачках ночной и дневной температуры.

Благоприятный показатель для активного роста мицелия — 16°С-26°С. Без перепадов температуры и повышенной влажности летние и осенние разновидности плодовых тел способны вырасти и завершить период активного роста всего за 8-9 дней. Если показатель выше, скорость прорастания замедляется.

Когда столбик термометра переваливает за отметку в 30°С, опёнок быстро портится, особенно если в период его развития наблюдается засуха.

Рост опят в лесу

Температура важна для роста грибов

Луговые опята (их еще называют дикими опятами) прорастают на пнях, для активного роста им важна температура 20°С-23°С (летним) и 10°С-12°С (осенним и весенним). Для быстрого созревания плодовых тел также важна высокая влажность древесины и воздуха. Как осенние и весенние, так и летние грибы для быстрого развития нуждаются в сочетании тепла и влаги.

Благоприятный показатель влажности — 50-65%. Всего за сутки наблюдается прирост в 2-2,5 см. В последующие дни развивается только шляпка. За грибами можно отправляться уже через 3-4 дня после дождя.

Скорость прорастания осенних опят

Осенние грибы, собранные в сентябре-начале октября, являются наиболее популярными у грибников. Это время начала сезона дождей, но на улице еще стоит теплая погода. Данный период относят к наиболее продуктивному времени для сбора грибов.

Осенние опята имеют разную интенсивность роста, в зависимости от состояния древесины. На старом и трухлявом дереве мицелий растет быстрее, т. к. легче поглощает влагу.

Всего за сутки их количество часто увеличивается вдвое, а новый, зародившийся гриб, уже через 24 часа будет иметь ножку длиной в 4-5 см, и шляпку, диаметром в 2-2,5 см.

Мицелий, собранный позже, в конце октября – начале ноября считают зимним. В сравнении с осенними опятами, зимние плодовые тела растут медленнее и только в тех регионах, где мягкий и теплый климат. Благоприятным условием для прорастания последних в году урожаев будет отсутствие заморозков и интервал температур от 6°С до 10°С

Опята наблюдение за ростом — вырастает за двое суток.

Рост гриба опят. В течении 7 дней мы следили за ростом опят. Видео высокой четкости.

Белый гриб. Наблюдение за ростом. Развитие в течение шести дней. Boletus Edulis in Siberia Russia

Заключение

Опята являются одними из самых скорорастущих мицелиев, поэтому их выгодно выращивать и дома. Скорость роста зависит от климатических условий. При надлежащей температуре и влажности срезать плодовые тела получится уже через 7-8 дней летом, а в начале осени — спустя 4-5.

Условия для роста весенних, летних и осенних опят в лесу (с видео)

Можно сказать, что для летних опят самая подходящая температура воздуха составляет +23°C, а для осенних и весенних – +12°C. Однако это ещё не все погодные условия, позволяющие обильное плодоношение грибов. Так, мы плавно перешли, пожалуй, к самому главному условию, необходимому для роста опят в лесу. Хорошая влажность в сочетании с оптимальной температурой воздуха создаёт прекрасную почву для «богатых» урожаев данных плодовых тел. Нередко случается так, что опята могут обильно плодоносить столько раз, сколько за сезон проходит проливных дождей.

Для роста и развития грибницы нужен также регулярный поток воздуха. Мицелий в большинстве случаев проходит через верхние слои почвы и углубляется на 6-13 см. Если устанавливается неблагоприятная погода – сильная засуха, морозы, затвердение почвы, чрезмерная влажность, тогда он начинает плохо развиваться и обезвоживается, однако это не влияет на его устойчивость. Для оптимального роста и развития опят влажность воздуха в верхних слоях почвы должна составлять от 50 до 65%.

Таким образом становится очевидно, что благоприятная погода для роста опят включает в себя тепло и влагу. А что можно сказать о скорости роста опят? К сожалению, на этот вопрос нет однозначного ответа, ведь на процесс влияет целый ряд факторов. Даже опытные грибники не в состоянии назвать конкретные цифры.

Мы часто употребляем в своей речи фразу «растут как грибы». Как видно, данный процесс проходит достаточно быстро. Примечательно, что рост ножки плодового тела останавливается на 1-2 дня раньше, нежели рост шапочки. Неблагоприятная погода, а также наличие насекомых или червей значительно ослабляют рост грибов.

С другой стороны, хорошие условия дают возможность плодовому телу существенно вырасти за 24 ч. А что можно сказать об опятах – как быстро за сутки растут эти грибы? Как и другие представители грибного «царства», опята могут увеличиться в размерах на 1,5-2 см. Но как уже упоминалось, эти цифры приблизительные и не могут создавать каких-либо определённых рамок. Сроки жизни грибов обусловлены их разновидностью, в среднем эти показатели колеблются от 10 до 15 дней. Так, опята полностью прекращают свой рост спустя 11 дней. Предлагаем посмотреть видео, показывающее рост опят благодаря ускоренной съёмке:

Описание грибов

Перед тем, как собираться в лес, нужно знать, как выглядят опята, чтобы не перепутать с ядовитой разновидностью. Наиболее типичные для Подмосковья грибы имеют тонкую ножку, до 10-12 см высотой, выпуклую шляпку слегка желтоватого или коричневого цвета со светлым пятном в центре. По мере взросления шляпка уплощается, пятно уменьшается, а иногда пропадает совсем.

Съедобные опята Подмосковья представлены несколькими видами:

1. Весенние и летние предпочитают гниющие лиственные стволы или трухлявые пни. Колонии наиболее многочисленные. Шляпка небольшая, до 5 см в диаметре, мякоть слегка водянистая, запах — свежеспиленных деревьев, с которым грибы образуют симбиоз. Другие названия — говорушка, липовый гриб.
2. Луговой, луговик или негниючник небольшой, с гладкой шляпкой кремового или сливочного цвета и неровными краями, диаметром до 3 см. Мякоть бледно-желтая, аромат — миндальный, вкус — с горчинкой. Его наиболее часто принимают за ядовитый гриб. Встречается на открытой местности, пастбищах, лесных опушках, обочинах грунтовых дорог, у края оврагов. Образует ряды или круги.
3. Осенние опята наиболее многочисленные. Они подходят под описание классических грибов этого вида. Поодиночке практически не попадаются. Выглядят «благородно» — медово-коричневая или красноватая шляпка, более темная в центре, начинает уплощаться только на 7-9 день жизни, шляпка достигает 10 см в диаметре. Мякоть светлая, молочно- или сливочно-белая, плотная, запах приятный, свежих опилок. Можно найти в лесах, на территории лесопарков.
4. Правильное название зимнего опенка — фламмулина бархатистоножковая. Образует многочисленные колонии, предпочитает старые деревья, гниющие стволы на опушках или около ручьев. Шляпки желтоватые, бледно-оранжевые, коричневатые — края светлые. Мякоть сливочная, с изысканным тонким запахом.

Растут опята в лисах, в парках, можно встретить колонию на собственном садовом участке. В этом случае срезать следует очень аккуратно, чтобы сохранить мицелий. Тогда колония будет восстанавливаться каждый год и тратить время на дальние выезды не придется.

Где собирать осенние опята: карта грибных мест

Где растут опята в Московской области: достойные грибные места и лучшие локации для сбора в 2020 году.

Для Московской области самыми «грибными» месяцами для сбора можно назвать конец августа, сентябрь – вплоть до октября.

• Казанское направление. Станция Гжель (вблизи Минино, Коняшкино), ст. Шевлягино (в 2 км от Шабаново, Аверково), ст. Кузяево.
• Ярославское. Станция Пушкино, в окрестностях ст. Правда, у Назарово, лесной массив у с. Степаньково, пос. Краснозамнеский у Кльзьмы, где, по отзывам, грибников встретит море опят, ст. Ашукинская, д. Нововоронино, д. Мартьянково, д. Голыгино и пр. Горьковское. Ст. Фрязекво, с. Дулепово, Голенищево, д. Марфино, Введенское.
• Павелецкое. Ст. Белые столбы (с. Щебанцево), ст. Барыбино, д. Юсупово, Уварово.
• Курское. С. Колхозная, Чехов, Гривно, Столбовая, Львовская, Серпухов.
• Киевское. ст. Дачная, Бекасово, Обнинское, Башкино.
• Белорусское. Ст. Гоолицино, Дорохово, Петалино, Тучкино, Шаликово.
• Рижское. Ст. Нахабино, Опалиха.
• Савеловское. Ст. Икша, Морозки, Власово, Луговая, Талдом, Власово.
• Ленинградское. Ст. Березки Дачные, Фирсановка, Покровка.
• Рязанское. Коломна, Ст. Щурово, пл. 63-й км, ст. Луховицы.

Где еще собирать осенние опята в Московской области?

В Ленинградской области. Хвойные леса вокруг пос. Сосново в 2020 году порадуют изобилием опят всех видов, а доехать можно на электричке, отправляющейся с Финского Вокзала (Санкт-Петербург). Грибным местом в этом году стала и ст. Бернгардовка, лесные леса вокруг пос. Снегиревка. В Ломоносовском районе у с. Гостилицы, во Всеволжском районе у с. Кульмоловский, в Гатчинском – д. Корпиково и Вырвица.

Так, поселившись на пне, покидают его, когда древесина становится полностью трухлявой.

Места сбора осенних опят на Кубани. Апшеронский, Северский р.-н., Белореченский, Горячий ключ.

В Калужской области. Для сбора опят самым грибным местом стал в 2020 году Малоярославецкий район (у с. Ильинское), Боровской район, у Обнинска, у с. Льва Толстого вблизи Калуги, в Колюпановских лесах.

В Краснодарском Крае. Самыми грибными местами на карте стали Туапсинский район, Гулькевичский, Геленджикский. Можно обнаружить щедрые места и в районе Архыза между Красной Поляной и о. Кардывач, у станций Калужская, Горячий Ключ Камышанова Поляна.

В Свердловской области, Екатеринбурге. Грибные места стоит искать в Гаринском, Новолялинском, Туринском, Серовском, Таборинском, Тавдинском районах

Обратить внимание стоит и на север, северо-восток Артемовского, Алапаевского района, Ирбитского, Красноуральского, Слободо-Туринского. Много опят растет на востоке Артинского, Красноуфимского, Ачитского райнов, на западе Нижнесергинского, на юге Коломенского

Богаты смешанные леса Сысертского района, в окрестностях Нижнего Тагила, в Илмовке, Дружинино.

В Омске и Омской обл. На западе Омского региона у с. Красноярка, в Тарском районе у пос. Кондратьевское, Карбызинское, Резаны, Поречье. Урожайные места есть и в Любинском районе, Знаменском, Полтавском, Азовском, Колосовском, Усть-Ишимском.

Вот такие основные грибные места, где растут осенние опята в Подмосковье, Ленинградской области и других регионах России. Доброй тихой охоты!

Виды опят

Начинающим грибникам недостаточно знаний только о том, как и когда нужно собирать лесные опята. Существуют ядовитые виды грибов – ложные опята. Незнающий человек может легко спутать виды, что чревато негативными последствиями.

Съедобные виды опят

Рассмотрим сначала съедобные виды опят и их особенности.

Опенок осенний (настоящий)

Это один из самых распространенных видов, особенно в умеренных климатических зонах нашего края. Массово плодоносить оy начинает в конце августа или в сентябре. За его сбором ходят всю осень.

Растет он обширными семействами на различной старой или усыхающей древесине. Встречается как в лиственных, так и в хвойных лесах. Отличительная особенность – светло-коричневая или медовая шляпка с необычными чешуйками, которые покрывают ее, особенно у молодого гриба. В центре чешуйки могут быть более темными (это отличительная черта съедобного гриба от ядовитого). Размер шляпки может быть от 2 до 16-17 см.

Ножки тонкие, высокие, но крепкие, часто сросшиеся у основания с соседними. Пластинки под шляпкой редкие, приросшие к ножке. По ними образуется светлое кольцо. Незрелая ножка покрыта хлопьевидными чешуйками.

Пока гриб молодой, они имеют кремовый или желтоватый оттенок. По мере взросления гриба, обретают более темный окрас.

Опенок летний

Растет в теплое время года – с июня по сентябрь. В теплых регионах может начать плодоносить уже в апреле-мае. Селится также на пнях, гнилых деревьях, опавших ветках, бревнах. Шляпки у гриба совсем небольшие, не превышают 5-6 см, имеют бугорок. Цвет шляпок желто-коричневый и более темный по краям, при намокании становится полупрозрачным. Ножка короткая, бурая, имеет широкое кольцо прямо под шляпкой. Пластины с внутренней стороны светлые, кремовые, с возрастом постепенно темнеют.

Опенок зимний

Этот вид опят очень любит влагу и прохладу. Грибы растут с осени до весны в самых различных местах, где достаточно разлагающейся древесины. Именно эта разновидность лучше всего поддается культивированию.

Молодые зимние опята имею выпуклую шляпку. У взрослых она становится плоской. Окрас гриба варьируется от светло-коричневого до рыжего. Внутренние пластинки имеют также яркий желтовато-коричневый цвет. Трубчатая, тонкая плотная ножка имеет кремово-коричневый цвет.

Опенок луговой

Луговой опенок, растущий в траве, очень схож по внешнему виду с летним. У него такая же конусообразная шляпка желто-коричневого цвета, не превышающая 6 см в диаметре. Ножки у гриба высокие, тонкие, упругие, сверху бежевые, книзу бурые. У этого вида весьма необычных вкус – сладковатый с пряными гвоздичными нотками.

Отличия съедобных опят от ядовитых

Разновидностей ложных (несъедобных) опят много и описать их все в рамках одной статьи невозможно. Но есть характерные особенности, которые позволят даже начинающему грибнику научиться отличать ядовитые плоды от съедобных.

Когда нужно собирать опята

• Съедобные плоды имеют приятный типично грибной аромат.
• Неядовитые опята растут только на древесине (исключением является луговой сорт), ложные могут встречаться на земле и в других местах.
• В отличие от пищевых опят, у ложных более блеклый, невзрачных окрас. Они могут быть серыми, бурыми, с зеленоватым оттенком. Хотя среди них встречаются и виды с очень яркими окрасами.
• Плохие грибы часто имеют плесневелый, затхлый, гнилостный неприятный запах.
• Настоящие опята имеют кольца на своих ножках, у ложных его нет или наблюдаются лишь фрагменты.

Опёнок летний

К настоящим опятам данный гриб, несмотря на порядочное сходство, не имеет никакого отношения. Это представитель грибов с труднопроизносимым названием «кюнеромицессы». Однако, он вполне съедобен и собирается не менее активно.

Растёт на повреждённых живых деревьях, но больше предпочитает гнилую древесину, да не абы какую, а лиственных пород (хотя, иногда сей гриб наблюдают и на хвойных деревьях).

Опёнок летний плодоносит фактически весь тёплый сезон — с апреля по ноябрь (а в странах с мягким климатом — так и вовсе круглый год).

Размер плодовых тел опёнка летнего чуток помене, чем у осеннего — шляпка не вырастает больше 6 см в диаметре, ножка тоже сантиметра на три покороче. Окраска несколько светлее, более уходящая в жёлтый цвет. Главное отличие — широкий бугорок на шляпке, весьма заметный — обычно светлый, но иногда тёмный. Ко всему прочему — шляпки летних опят частенько бывают гладкие, а если имеют чешуйки — то светлые.

У данного гриба имеется ядовитый «двойник» (о котором будет рассказано ниже — в главе про отличительные признаки съедобных опят от ложных и ядовитых), поэтому собирают его только опытные грибники.

Сбор и транспортировка

В лесах можно встретить немало ароматных опят, появления которых многие ждут с большим нетерпением. Собирать их – истинное наслаждение. Дело в том, что их можно встретить в лесных массивах целыми семьями, поэтому грибник сразу набирает полное лукошко, а иногда даже приходится ходить по несколько раз.

Всем известен опёнок серно-желтый, ложный. Его собирать не стоит. Иногда можно встретить такого представителя со шляпкой диаметром 6 см, которая имеет ярко-желтый цвет с небольшими «вставками» красного. У ложных опят отсутствуют чешуйки на шляпке.
Ножки желтые, а у основания – бурые. Длина их может достигать 7 см, а диаметр – 1 см. На них нет колец. При употреблении грибы горчат.

Опята очень просто транспортировать из лесов, где они растут. Собранный урожай укладывают в мешки и ведра, багажники автомобилей и большие корзины. Доставить их к месту переработки довольно легко. Найденные на пнях грибы нужно довезти за короткий промежуток времени, в противном случае они испортятся.

ЗА ОПЯТАМИ | Наука и жизнь

Трудно найти, наверное, человека, не пробовавшего опят. Или хотя бы не слышавшего о них. Один из наших читателей А. КОЛЯДОВ из Липецкой области утверждает, что опята его семья собирает с ранней весны и до декабрьского снега.

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

Наука и жизнь // Иллюстрации

‹

›

ВЕСЕННЯЯ РАДОСТЬ

Приехал ко мне в деревню сын-школьник Алеша и первым делом — шмыг на лужок. Бродит, что-то высматривает в отливающей неяркой зеленью траве.

Лет пять назад притащил он с этого луга целый пакет пахнущих горьким миндалем ломких грибочков — тонюсеньких, со спичку, и с маленькой, в бутылочную пробку, шляпкой желтоватого цвета, полосатой по краю. Грибки эти мы рвали иногда и раньше. Они вкусны и универсальны: хочешь — вари, хочешь — суши, хочешь — маринуй. Но собирать их муторно: в каждом не более грамма — попробуй, набери впрок! Поэтому и я и жена луговой опенок (так мы его называем) не жалуем, предпочитая менее вкусные, но более крупные грибы, хотя бы гигантские строчки, иногда встречающиеся по первовесне на дубовых вырубках.

Алешу в пустоватый весенний лес не заманишь, однако на лугу у дома он набирал грибов раньше столько, что хватало всем на обед. Свой грибной «улов» он всегда вываливал на стол с торжествующим видом: дескать, глядите, какой я молодец. Но на этот раз он вернулся домой чуть-чуть расстроенный.

— Перевелись грибы!

В голосе Алеши недоумение, но я-то знаю, луговые опята — грибы хоть и ранние, но не до такой же степени, чтобы появиться на свет в начале мая. Их срок — третья декада, поближе к июню. Иногда, правда, в такую вот раннюю и теплую весну, как эта, могут проклюнуться на недельку-другую пораньше, но видно, нынче этого не произошло.

И вот мы идем в лес, он совсем рядом — метров триста от дома, не более. Быстро находим давно облюбованное мною место — овражек между сосновым и лиственным массивами. В нем влажно, под ногами много полусгнивших пней и валежника. Пару дней назад, до приезда сына, я приходил сюда за сморчками. Не нашел ни одного, но, продираясь в одном месте через бурелом, заметил стайку весенних грибов: мелких-мелких, с булавочную головку. Рвать, естественно, не стал, решил придти сюда попозже.

Вот и моя валежина! Грибы на ней, те самые крохотули, так разрослись, что превратились в плотный рыжеватый ком — упругий на ощупь. В нем, пожалуй, несколько сотен более плотных и мясистых, чем луговые грибы, но в общем же некрупных опят. Они заметно отличаются от «классических» осенних, известных, наверное, каждому: ножка потоньше, нет кольца от покрывала наверху, и шляпка тонкая, без характерных пупырышек. Срезаешь и чувствуешь, как пахнет свежесрубленной древесиной: это родовой запах весеннего опенка, как утверждают справочники, достаточно распространенного, но большинству грибников мало известного. А ведь этот гриб — настоящий подарок в прозрачном майском лесу!

ЛЕТНИЕ ВЕЛИКАНЫ

Прошлый год выдался для наших мест не грибным: трехнедельная засуха в июне губительно сказалась на грибницах. Прошел июль, затем добрая часть августа, а никто из соседей не запасся ни подберезовиками, ни маслятами, не говоря уже о белых. Одна надежда оставалась на опят. Летняя разновидность их — крупные, мясистые — обычно появляются здесь на Успение (28 августа по новому стилю), но прошла неделя-другая, а грибов нет как нет.

И вдруг Михаил Петрович, бодрый еще и крепкий пенсионер, притащил из леса чуть ли не мешок опят. И вся деревня подалась в лес — поискать грибного счастья. Но улыбнулось оно, как водится, немногим: еще одному пенсионеру, прозванному за изворотливость и выдержку Штирлицем, да кому-то из приезжих, другие вернулись из леса несолоно хлебавши — ни одного грибочка!

Завидуя вместе со всеми удачливым, я не удивлялся такому результату. Летний опенок, в отличие от осеннего, доступного каждому, непредсказуем и разборчив. Показывается не всякому, а дается и вовсе избранным. Помнится, лет пятнадцать назад случайно попал я в один лесок под Чернавой — большим липецким селом, бывшей крепостью на границе со степью. Ехал мимо по трассе и остановился на обочине отдохнуть в тенечке. Углубился без всякой цели в лесок и вдруг остановился как вкопанный: огромный — почти в человеческий рост — дубовый пень был буквально усеян крупными, тесно сросшимися опятами. Охнув, вернулся к машине за ножом и сумками. За полчаса нарезал опят тринадцать ведер — после перемерил дома, — ядреных, без единой червоточинки. Всей семьей их дружно варили и закатывали в банки. После лет одиннадцать ездил сюда за грибами всегда в одно и то же время — в начале августа. Сбор с пня год от года снижался и дошел в конце концов до полуведерка.

Так что, умудренный опытом, в лес вместе со всеми я не пошел, полагая, что бесполезно, на всех не достанется. Но вот, слышу, еще несколько человек принесли из леса грибов. Не выдержал и, прихватив рюкзак, сел на велосипед.

Лес у нас сравнительно небольшой — примерно четыре на три километра, быстро нахожу ставшее известным всей деревне место — дубовую вырубку в самом его центре. Впрочем, оказываюсь там не один: с десяток машин стоит по обочинам дороги. Сумки у многих наполнены наполовину или на треть, грибным Эльдорадо здесь явно не пахнет.

Еду до соснового массива, где вроде не слышно и не видно грибников. Без всякой надежды сворачиваю с дороги: виданное ли дело искать в сосняке опят! Углубляюсь в лес на полсотню метров, под ногами — только почерневшие гнилые маслята да валуи.

Но постепенно картина леса меняется, начинают попадаться березы, молодые дубки. Невольно настораживаюсь: могут пойти настоящие грибы! Только подумал так и чуть не наступил ногой на целый «букет» опят. Склоняюсь с ножом над добычей. И тут же, у основания трухлявого дубочка, нахожу еще целый выводок увесистых опят. Через несколько шагов — еще один. Рюкзак заполнен до краев. Из кармана куртки достаю полиэтиленовый пакет и тут же утыкаюсь взглядом в необычный нарост на сосне. Подхожу ближе — грибы. Остается только удивляться, как попали они туда…

Затемно возвращаюсь в село. Усталости не чувствую: за спиной в рюкзаке и в пакете на руле ведра три — не меньше — опят. А что еще надо грибнику?

УСНУЛИ ПОД СНЕГОМ

Иду по берегу реки утоптанной узкой тропкой, дышу чистейшим воздухом, стараюсь ни о чем не думать, просто отдыхать и любоваться рыбаками на зимнем заснеженном льду.

Резко сворачиваю с тропки и бреду прямиком по снегу через продрогшую куцую лесополосу. Уже почти перешел ее, как, глубоко провалившись, задел ногой за корень и ухнул прямо в сугроб. Ощущения не из приятных: снег везде — за шиворотом, во рту, в ноздрях и рукавах.

Отряхиваюсь и, конечно, ругаюсь на чем свет стоит. И вдруг — о, чудо! Из-под осыпавшегося после моего падения куста торчат медово-желтые, темненькие к центру шляпки — опята. Да-да, самые что ни на есть настоящие зимние опята!

Лихорадочно разгребаю вокруг руками и замираю от восторга: да их тут пропасть! Уцелели с теплого и влажного октября, дождались первого снега, да так, им прикрытые, и уснули на зиму под плотной шапкой. Не появись я ненароком, дожили бы до самой весны, обрадовав кого-то из истинных грибников.

Тут же извлекаю из кармана хранящийся всегда про запас полиэтиленовый пакет и загружаю его почти до самого верха. Дома вытряхиваю грибы в теплой комнате на стол и с радостью замечаю, как они на глазах оттаивают и даже издают знакомый сладковатый запах!

Так что ужин у нас был не хуже, чем у тех рыбаков: опята жареные с луком и тушеные с картофелем. Вот уж, действительно, новогодний подарок!

o КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

ОПЯТА — НЕ ОПЯТА

В материале А. Колядова перечислены самые разные грибы, которые у нас привычно называют опятами. Давайте познакомимся с ними поближе.

Опенок луговой. Его научное название — негниючник луговой (Marasmius oreades). И действительно, эти мелкие грибки легко засыхают прямо на корню, а после дождика снова становятся упругими. Встречаются они на лугах, лесных полянах, пастбищах, обычно среди невысокой травы. Можно найти их по всей европейской части России, на Северном Кавказе, Алтае, в Приморье. Обычно высота грибов не превышает 8 см, а диаметр шляпки — 4-8 см или еще меньше. Вначале шляпка растет конусом, затем раскрывается в зонтик с тупым бугорком посредине и рубчиком по краю. Она тонкая, чуть кожистая, пластинки редкие, светлые, ножка жесткая и несъедобная. Характерной особенностью этого гриба является его способность образовывать так называемые «ведьмины кольца». Грибница разрастается от центра во все стороны примерно с одинаковой скоростью. Грибы образуются только по ее краю и растут близко один к другому, получается, что они образуют почти правильное кольцо, нередко диаметром 2-3 метра. Иногда грибница так высушивает почву в средней части кольца, что там погибает даже трава. В старину считали, что в таких кольцах по ночам пляшут ведьмы, которые и вытаптывают ее.

Опенок весенний, или, по-другому, коллибия лесолюбивая, дуболюбивая, обычная (Coliybia drypphila). Появляется этот гриб уже в мае и встречается с перерывами до октября.

Грибы некрупные, диаметр шляпки 2,5-6 см; вначале она полушаровидная, потом плоская с вмятинкой в центре, гладкая, рыжеватая или цвета бледной охры, постепенно выцветающая. Пластинки у только что появившихся грибов приросшие, затем свободные, закругленные у ножки, белые или кремовые. Ножка тонкая, высотой 4-7 см, внутри полая, жесткая, у основания с мелкими волокнистыми хлопьями, одного цвета со шляпкой. Гриб растет в лесах на подстилке возле пней или прямо на них. Встречается в европейской части России, на Северном Кавказе, в Западной Сибири, Приморье.

Опенок летний — специалисты называют его кюнеромицес изменчивый (Kuehneromyces mutabilis). Гриб — разрушитель древесины. Растет на гниющих древесных остатках, пнях, чаще — лиственных. Иногда встречается на деревянных сооружениях: мостах, заборах, скамейках, даже гниющих домах. Появляется с июня по сентябрь. Растет по всей России. Внешне хорошо отличается от других грибов более темной, как бы «мокрой» полосой по внешнему краю шляпки. У молодого гриба шляпка крутая, позже она разворачивается в зонтик с опущенным вниз краем, диаметр ее 4-6 см, иногда несколько больше. В центре шляпки широкий выпуклый бугорок. Окраска ржаво-коричневая. Пластинки — приросшие к ножке, немного спускающиеся по ней, у молодых грибов — кремовые, позже коричневые. Ножка чешуйчатая, часто слегка изогнутая, жестковатая, с кольцом. Выше кольца она светлая, ниже — бурая. На одном пне грибница может существовать несколько лет до полного разрушения ею древесины.

Опенок зимний, или фламмулина бархатистоножковая (Flammulina velutipes).

Двойник опенка осеннего и опенка зимнего — ложноопенок кирпично-красный. Различить эти грибы можно по пластинкам: у съедобных осенних и зимних опят они всегда светлые — белые, кремовые, желтоватые; у ложноопенка — сначала светлые, а по мере роста грибов — лиловато-бурые или даже черно-оливковые.

Опенок осенний, или настоящий опенок (Armillariella mellea), в отличие от всех других опят растет на живых деревьях и других растениях. Возможных хозяев у этого гриба-паразита насчитывается до 200, он способен расти даже на садовых пионах. Шляпка диаметром 5-10 см, сначала выпуклая и чешуйчатая, затем распростертая, мясистая, желто-коричневая или буроватая, чешуйки немного темнее. Пластинки желтовато-белые, у взрослых грибов часто с бурыми пятнами. Гриб с приятным запахом, ножки с белым перепончатым кольцом. Грибница часто образует длинные шнуры (ризоморфы), проникающие под корой деревьев в древесину. Встречается гриб с сентября по октябрь.

Опенок зимний, его научное название фламмулина бархатистоножковая (Flammulina velutipes). Растет большими группами на пнях, валежнике, реже — на живых деревьях, обычно лиственных, особенно часто на вязе, осине, иве. Встречается по всей территории России. Появляется при температуре +3…+10°С, встречается ранней весной, осенью. Продолжает расти под снегом при оттепелях, полностью промерзая в мороз. Над поверхностью снегового покрова высыхает и гибнет. Шляпка гриба диаметром 3-10 см, яркоокрашенная, обычно оранжевая, реже — охристо-коричневая. Пластинки желтовато-белые. Ножки тонкие, жесткие, в верхней части светло-коричневые, в нижней — темнеющие до бархатистой густо-коричневой окраски. Гриб очень вкусный, пригодный для всех видов переработки.

Выращивание грибов в летние месяцы — Fungi Perfecti

У многих мысль о «грибах» вызывает в воображении образы древних темных лесов или холодной и сырой погоды. Тем не менее, это не всегда так. Грибы населяют каждую экосистему на Земле, и многие из этих удивительных организмов переносят экстремальные условия, такие как пустыни, полярные регионы, глубокие воды и районы с высокой соленостью. Даже виды Fungi Perfecti (виды, образующие грибы) обитают в самых разных средах.

Хотя большинство грибообразующих грибов, которые мы предлагаем, процветают в умеренном климате, например, на Тихоокеанском Северо-западе, некоторые виды неплохо себя чувствуют, когда мы переезжаем в летние месяцы и температура повышается. Наши виды грибов, которые могут переносить жару, включают:

Патчи для комнатных грибов:

• Розовая устрица — 70–85 ° F
• Рейши — 70–80 ° F
• Рога рейши — 60–80 ° F
• Шиитаке — 50–80 ° F
• King Stropharia — 60–80 ° F

Наружные участки грибов и порождение вилки:

• Phoenix Oyster — 65–75 ° F
• Рейши — 70–80 ° F
• Шиитаке — 50–80 ° F
• Садовый гигант -40-90 ° F

Даже в местах более жарких или сухих, чем предпочитают эти грибы, есть способы создать микроклимат , в котором грибы могут процветать!

Что такое микроклимат, спросите вы? Микроклимат — это небольшая территория, в которой условия окружающей среды немного отличаются от окружающих территорий.Если вы когда-либо ложились в высокую траву в жаркий день, вы, вероятно, замечали, что чем глубже вы достигнете травы, тем прохладнее и влажнее — это микроклимат. Часто можно почувствовать, как воздух меняется, когда вы приближаетесь к реке, прежде чем вы видите воду, из-за охлаждения, которое происходит при испарении воды — это тоже микроклимат. Садовники привыкли их определять; Каждый раз, когда вы выбираете место для растений в зависимости от солнечного света, типа почвы или дренажа, микроклимат будет определен!

Итак, какие факторы окружающей среды следует учитывать при выращивании этих шипящих горячих грибов для гурманов?

• Влажность: Грибы по-прежнему нуждаются в достаточной влажности для плодов, поэтому мы рекомендуем культиваторам иметь свободный доступ к воде для своего грядки, как в помещении, так и на открытом воздухе.Наши патчи для домашних грибов поставляются с влагозащитной палаткой — перфорированным пластиковым покрытием, сохраняющим влагу близко к участку, в то же время позволяя воздухообмену происходить. Для выращивания в открытом грунте мы рекомендуем выбрать место для грибной грядки или грибных бревен в пределах досягаемости садового шланга или другого источника воды. Грибные культиваторы часто используют ткань для затенения сельскохозяйственных культур, чтобы создать более идеальную среду и защитить грибы от вредителей, пока они созревают.
• Температура : Хотя некоторые грибы могут выдерживать температуру выше 80, способность регулировать температуру значительно повысит ваши шансы на успешное плодоношение.Мицелий грибов может выживать и расти при более высоких температурах, но не будет плодоносить, если температура не будет в определенном диапазоне. Это легко достижимо в помещении, так как в большинстве домов температура ниже 80 ° C. На открытом воздухе поможет определение подходящего микроклимата — места в тени, рядом с растениями или возле воды часто являются лучшими. Это подводит нас к последнему важному экологическому требованию:
• Оттенок: В помещении, просто поместите патч под прямыми солнечными лучами. На открытом воздухе вы можете определить тенистое место на северной стороне вашего дома, под большим деревом или кустарником, или вы можете повесить навесную ткань для сельского хозяйства над этим местом.Одним из преимуществ теневой ткани в особенно сухом климате является то, что она может использоваться как воздухопроницаемая «влажная палатка» — удерживая влагу под тканью и способствуя испарительному охлаждению по мере рассеивания воды.

Многие растения и грибы являются симбиотическими и могут поддерживать друг друга в засуху и ясную погоду. Мало того, что растения могут предложить прохладное тенистое место, где могут процветать грибы, многие грибы станут отличными компаньонами для ваших растений! Крупнолистные растения, такие как капуста или ревень, служат отличным укрытием для цветущих грибов.Мицелий улучшает структуру почвы, уменьшает эрозию, питает растения и улучшает способность почвы поглощать и удерживать влагу. Разбрасывая древесную стружку, привитую наземными плодоносящими грибами, такими как Garden Giant , вы можете создать здоровую почву и производить грибы! Для получения дополнительной информации см. Нашу статью Сопутствующие растения с Garden Giant . Вот это дружба.

Поскольку времена года меняются, и погода становится теплее, не оставляйте грибы позади! Во многих климатических условиях бревна шиитаке могут давать урожай все лето, как и участки грибов Garden Giant.Так что максимально используйте свой климат и исследуйте некоторых из этих кандидатов в более теплое время года. Где бы вы ни находились, мы будем рады предложить вам совет и поддержку в ваших усилиях по совершенствованию! А кто знает? Вы можете полакомиться поджаренными поганками задолго до наступления сезона лесных грибов.

6 грибов для новичков, которые можно найти летом

Весна может привлечь все внимание, но лето — прекрасное время, чтобы погулять в грибном лесу. Появляется множество разнообразных съедобных продуктов, и многие из них растут в высоких концентрациях, создавая неожиданную удачу для собирателей, которые хотят заполнить кладовую или морозильную камеру одними из лучших продуктов, которые может предложить мать-природа.

Давайте взглянем на шесть летних грибов, которые вы можете найти прямо сейчас, где вы можете встретить их, и некоторые дополнительные соображения по сбору и употреблению этих пяти сортов, подходящих для новичков.

Лесная курица (с июня по октябрь) Лесная курица — один из моих самых любимых грибов для начинающих фуражиров. Невозможно ошибиться, это фаворит всех собирателей, и даже одной находки обычно хватает на несколько приемов пищи.

В Северной Америке «лесной цыпленок» обычно относится к трем грибам: Laetiporus cincinnatus, Laetiporus sulphureus I и Laetiporus sulphureus II. Все три являются съедобными грибовидными грибами и практически идентичны по внешнему виду, единственное различие заключается в различиях в цвете, особенно на поверхности пор. L. sulphureus обычно имеет цвет от яркого до бледно-желтого, а L. cincinnatus — белый, кремовый или персиковый.

Поскольку лесная курица — это сапротрофный гриб, также известный как разлагатель, вы обнаружите, что этот гриб растет на мертвых и умирающих деревьях, особенно на дубах.Ищите их в старых дубовых рощах на бревнах, пнях и стволе.

Несколько примечаний о потреблении лесной курицы: для начинающего потребителя рекомендуется съесть только небольшую порцию. Некоторые люди сообщают о незначительных побочных эффектах, в первую очередь о тошноте, которая проходит в течение пары часов. Кроме того, вы можете встретить лесную курицу, растущую на болиголове. Желательно не есть эти грибы, так как употребление в пищу лесной курицы, содержащейся на болиголове, также может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта.

Львиная грива (с апреля по октябрь) Гриб «львиная грива» — это съедобный продукт, который растет на лиственных породах, особенно на буке. Это белый гриб, который обычно растет в виде одного куста. Он получил свое название из-за его длинных свисающих шипов, напоминающих мех.

Гриб львиная грива имеет мясистую консистенцию, и некоторые люди предполагают, что у него нежный вкус морепродуктов или крабового мяса. Для получения наилучших кулинарных впечатлений важно собрать львиную гриву в расцвете сил, когда весь гриб станет белоснежно-чистым.Если гриб начинает подрумяниваться, значит, он уже вышел из употребления. Тем не менее, если вы обнаружите в основном белую Львиную гриву и хотите принести ее домой, вы можете просто обрезать коричневые части и готовить вместе с остальными.

Лисичка (апрель-октябрь) Лисички часто можно найти на лесной подстилке, как ковер из бархатцев, торчащий из-под папоротников. Когда вы находите лисичек, по моему опыту, вы часто находите по полкилочек за раз.Мой личный рекорд — около 60 фунтов с акра.

Помимо впечатляющих цифр, лисички являются одним из самых популярных продуктов питания, зачастую по цене от 25 долларов за фунт. У них прекрасный абрикосовый аромат и легкий фруктовый вкус, который хорошо подходит для всех видов блюд — вы даже можете заметить, что этот гриб иногда появляется в десерте.

Несколько ключевых отличительных черт: Эти грибы в форме вазы имеют ложные жабры, которые представляют собой морщины или гребни, простирающиеся от стебля до внешних краев шляпки.Эти ложные жабры нелегко удалить, как и настоящие жабры. В то время как весь гриб оранжевый или золотистый (или, в некоторых подвидах, красный / темно-серый), когда его разнимают, внутренняя часть будет белой и разделенной, как нить сыра. Как отмечалось выше, свежие экземпляры имеют сладкий мягкий абрикосовый запах.

Стоит отметить, что у лисичек действительно есть несколько двойников, в частности гриб-фонарь и ложная лисичка. У обоих настоящие жабры, а фонарики из тыквы растут только на дереве. Очень важно ознакомиться с этими двойниками и понять разницу между ними и лисичками.Хорошая новость заключается в том, что если вы познакомитесь и с лисичками, и с их самозванцами, различия между этими грибами станут очевидны.

Черная труба (с июня по сентябрь) Нет ничего лучше черной трубы, отборного блюда для гурманов, столь любимого поварами по всей стране. Я никогда не ел гриб с таким же вкусовым профилем, как у черной трубы — дымным, землистым и немного сладким. Подобно трюфелям, черные трубы щелкают переключателем в моей палитре, к которому, кажется, только они имеют доступ.

Если вы действительно отправляетесь на поиски черных труб (а вы должны это делать), мне посчастливилось найти их растущими на мшистых участках в лиственных лесах, особенно вокруг дубов или буков. Часто я натыкаюсь на них, когда ищу их двоюродного брата, лисичку.

Хотя у черных труб обычно нет двойников (кроме, возможно, урны дьявола, которая растет только на дереве), я почти не стал бы считать их грибами для начинающих по той простой причине, что их невероятно трудно обнаружить.

Старик из леса (июль-сентябрь) Лесной старик не привлекает особого внимания в большинстве кругов собирателей, но я думаю, что это отличный гриб для начинающих, особенно для тех, кто хочет расширить свои знания о собирательстве и окунуться в мир болетов — очень мало грибов, которые можно принять за старика из леса.

Отличительные черты: бархатистая литая шляпка, нижняя сторона которой (как и все болеты) имеет пористую, а не гофрированную поверхность.У них лохматый стебель и не растут гроздьями. Они имеют тенденцию к появлению синяков розоватого оттенка, а затем становятся черными при разрезании. Я нахожу их в тех же лесных рощах, что и большинство других грибов из этого списка.

Хотя лесной гриб не считается лучшим вариантом, он, безусловно, съедобен и придает землистый вкус любому блюду, в которое он добавлен. Многие сравнивают вкус лесного старика с покупными шампиньонами. Как и косматая грива (упоминается ниже), этот гриб придает блюду темный цвет, так что учитывайте это при приготовлении пищи с лесным стариком.

Лохматая грива (апрель — ноябрь) Лохматая грива — это гриб, доступный большинству людей по всей стране, обычно растущий на лужайках, полях и у троп. Они белые, продолговатые и имеют чешуйчатую шапку, что придает им пушистый вид, отсюда и их название. Часто можно услышать, что его называют «париком юриста», что является намеком на его отчетливую текстуру и цвет.

Еще одна отличительная черта более зрелых особей — это расплывчатость. По мере взросления гриба с косматой гривой он, кажется, растворяется в черной чернильной жидкости.Хотя с точки зрения съедобности очищение от грибов уже давно прошло, они могут быть полезным индикатором того, что найденные вами грибы действительно являются мохнатыми гривами.

При употреблении косматой гривы важно учитывать возможное взаимодействие с алкоголем. Некоторые грибы рода Coprinus становятся умеренно токсичными при употреблении с алкоголем, что приводит к тошноте и рвоте. Хотя специфический токсин коприна, вызывающий это взаимодействие, может не присутствовать в лохматых гривах (как и в их двоюродном брате и полу-двойнике, чернильном колпачке), не рекомендуется употреблять эти грибы с каким-либо алкоголем.

Безопасный корм Как всегда, невероятно важно, чтобы вы находили время, чтобы положительно определить любой гриб, который собираетесь съесть. Это означает, что при идентификации данного образца следует обращаться к нескольким полевым руководствам. Как гласит старая пословица: «Если сомневаешься, выбрось это».

Еще лучший вариант — попросить опытного фуражира показать вам веревки. Нет ничего лучше, чем отправиться на прогулку с опытным гидом, который действительно может показать вам нюансы поиска пищи. Хотя опытные фуражиры обычно не ведут вас в свои секретные места, большинство из них более чем счастливы взять вас на прогулку.

Другие весенние грибы | MeatEater Cook

Грибы сморчка каждый год вдохновляют заядлых охотников и рыболовов становиться собирателями на короткий период времени. Каждую весну любители природы толпами ходят в лес, чтобы найти этот золотистый гриб из-за его вкусной мякоти, но эти собиратели, работающие неполный рабочий день, не понимают, что по пути они проходят мимо множества других вкусных съедобных продуктов.

В это время года доступны десятки дополнительных грибов, которые чертовски хороши на вкус, но не имеют такого же PR-агента, как сморчки.Вот пять моих фаворитов, на которые стоит обратить внимание этой весной.

Если вы новичок в сборе грибов, обязательно ознакомьтесь с нашим полным руководством по охоте на сморчков, где мы обсуждаем, когда, где и как найти самый желанный гриб.

Устрицы
Многие, наверное, согласятся, что устрицы — лучший гриб, кроме сморчков. Обычно они появляются немного раньше, чем сморчки, и остаются немного позже. Подобно сморчкам, они хорошо себя чувствуют при умеренных температурах и дожде.Устрицы, как по маслу, появляются через несколько дней после весенних и осенних осадков.

Устрицы всегда растут на древесине, будь то живые или мертвые, но лучше всего их искать на упавших деревьях вдоль водных путей. Если вам действительно нравятся эти грибы, вы можете вырастить их дома. Доступны наборы, где вы можете купить древесину с прививкой устриц, которые должны производиться небольшими партиями каждую весну.

Одна вещь, которая делает устриц такими желанными, — это их универсальность на кухне.Вы обнаружите, что во многих азиатских блюдах используются устрицы, поскольку их текстура и аромат хорошо сохраняются при жарке. Их мясо — одно из самых чистых в грибном царстве, поэтому приготовить их к обеденному столу не так уж и сложно.

Shaggy Manes
Почти каждый раз, когда я рассказываю кому-нибудь о том, как собирать косматую гриву, я сталкиваюсь со скептицизмом. Это одни из самых распространенных лесных грибов в Северной Америке, поэтому люди так удивляются, что они съедобны.Лохматая грива хорошо себя чувствует в местах с интенсивным движением. Велосипедные дорожки, дворы, канавы, парки и игровые тропы — лучшие места, где можно найти эти грибы.

Они появляются после дождя и будут расти круглый год. Однако следует отметить их местоположение. Поскольку они растут вокруг людей, подумайте о любых потенциальных пестицидах, гербицидах или удобрениях, которые могли быть распылены рядом с этими грибами. Лохматые гривы похожи на биологическую губку: они впитывают любые химические вещества в этой области. Вот почему я собираю косматые гривы из канав только ранней весной и предпочитаю собирать их в дикой природе.

Лохматые гривы нужно собирать, когда они полностью белые. Если они начнут «таять» и на крышке появится черная слизь, они не будут иметь хорошего вкуса. Эти грибы отлично подходят для бургеров, стейков или пасты.

Спины фазана
У этих грибов много названий, в том числе седло Дриады и крыло ястреба, но мои корни из Южной Дакоты склоняют меня к спине фазана. Как бы вы их ни называли, сборщики часто не обращают на них внимания.

Спины фазана лучше всего собирать весной и в начале лета, но они будут присутствовать в течение всего года. Они появляются только на деревьях и чаще всего встречаются на мертвых вязах. Ищите спины фазана в той же среде обитания, в которой вы бы хотели сморчков, и ожидайте увидеть больше в дни после сильного дождя.

Окно этих грибов как качественный стол довольно короткое. Лучший способ узнать, пришла ли спина фазана по сезону, — это проверить ее текстуру. Если гриб гибкий и кажется влажным, значит, он еще «спелый».«Качественный гриб со спиной фазана будет очень плотным, поэтому при приготовлении нарежьте его очень тонкими ломтиками. Если гриб жесткий и сухой, то его можно использовать только для бульона.

Giant Puffballs
Грибы часто получают свои названия в зависимости от того, на что они похожи, и в мире грибов нет более точного названия, чем «гигантский Puffballs». Эти грибы напоминают бейсбольный мяч в самом маленьком и волейбольный в своем самом большом (хотя были зарегистрированы легендарные шарики размером с баскетбольный мяч).

Пуховики легче всего обнаружить в лесу (по понятным причинам), но трудно предсказать, где они будут. Большинство людей, ищущих шарики, ищут их в потревоженных местах, как и сморчки. Я нашел их на открытых пастбищах и в густых лесах, поэтому неизвестно, где появится этот гриб.

Растут весной и летом, но лучше всего собирать рано. Чтобы определить, хорош ли шарик, разрежьте его и посмотрите на мякоть. Все белое — идеально, но любой желтый, коричневый или фиолетовый — значит, что он слишком старый.Если это так, пните гриб, как футбольный мяч, и помогите ему распространить эти триллионы спор внутри.

Слойки часто называют «грибами для завтрака», потому что они отлично сочетаются с омлетом. Хотя я люблю их нарезанными толстыми ломтиками и сбрызнутыми маслом на гриле. Они также являются отличной заменой любому рецепту тофу, который у вас может быть, но если вам нравится искусственное мясо, я сомневаюсь, что вы это читаете.

Лесная курица
Лесная курица на вкус так же хороша, как и на вид.Хотя обычно вы хотите держаться подальше от ярких грибов, эти грибы являются исключением. Чаще всего они встречаются осенью, но их можно встретить и поздней весной на большей части территории страны.

Эти грибы растут исключительно на деревьях и, скорее всего, появятся на недавно погибших деревьях. Они будут расти огромными гроздьями, и нередко можно получить 5 фунтов и более с одного дерева. Самое сложное при сборе этих грибов — это получить гроздь, свободную от жутких ползучих насекомых.Лесная курица — отличный дом для жуков и пауков, даже для небольших земноводных. Раньше я находил огромные партии этих грибов, но не стоило собирать ни одного из-за заражения насекомыми.

Лесные курицы получили свое название, потому что их цвета яркие, как у петуха, а мясо может заменить курицу. Эти грибы предпочитают любители мяса, так как они часто используются в макаронах и супах в качестве альтернативы белому мясу.

Просто узнав о некоторых дополнительных грибах, вы можете удвоить или утроить урожай грибов каждую весну.Как только вы начнете собирать эти другие грибы, вы удивитесь, почему вы не начали раньше. Они могут быть не такими вкусными, как сморчки, но не все остальное.

Изображение функции через Wiki Commons.

После летних дождей ищите этот гигантский гриб

Саманта Мюррей | UF / IFAS

GAINESVILLE — Лето здесь, во Флориде, и это одно означает для эксперта по идентификации грибов Мэтта Смита.

«Больше грибов и больше вопросов о грибах», — сказал Смит, доцент кафедры патологии растений UF / IFAS.

Дождливые летние месяцы — лучшее время для грибов, которые хорошо растут во влажных условиях, — сказал Смит.

Если вы заметите, что во дворе или на лужайке появилось больше грибов, не пугайтесь — это, вероятно, погода. Смит сказал, что грибы не вредит вашим растениям.

«Если вы заметили гриб, а у вас нет маленьких детей или домашних животных, которые могли бы его съесть, нет необходимости убирать его со двора. Грибы — это природные композиторы. Они разрушают мертвые растительные вещества, которые трудно переработать другим организмам.Это помогает вернуть в почву питательные вещества. И интересно наблюдать, как они растут, — сказал Смит.

Этот совет смотреть и ждать особенно применим к одному виду грибов, известному только под своим научным названием, Macrocybe titans.

Самый большой гриб в Западном полушарии, титаны-макрокибы могут вырасти до 3 футов в поперечнике, 1 ½ фута в высоту и весить до 8 фунтов. Обычно встречается в тропических регионах Центральной и Южной Америки, но уже несколько десятилетий наблюдается во Флориде.

Недавно Елена Карлсен-Айяла, докторант Колледжа сельскохозяйственных и биологических наук UF / IFAS, изучающая патологию растений, и Смит, ее научный руководитель, обнаружили доказательства того, что титаны Macrocybe когда-либо распространялись на остальную часть юго-востока Соединенных Штатов. так как он был завезен в Южную Флориду в 1950-х годах.

«Мы знаем, что до 1950-х годов в Южной Флориде не было зарегистрировано встреч этого вида, а в северной центральной Флориде — до 1970-х», — сказал Смит.«Но теперь, используя новую интернет-базу данных по грибам, мы видим сообщения об этом грибе не только во Флориде, но и в Техасе, Луизиане, Миссисипи, Джорджии и Каролине».

Есть несколько возможных объяснений распространения гриба, сказал Смит.

Титаны-макроцибы произрастают на территориях, нарушенных деятельностью человека, таких как автостоянки и задние дворы, поэтому, по его словам, этот вид, возможно, перемещался из-за транспортировки почвы и мульчи.

«Мы также подозреваем, что потепление климата могло облегчить этому виду, который уже хорошо себя чувствует в тропическом климате, выживать дальше на севере», — сказал Смит.

По словам Смита, хотя гриб, вероятно, продолжит все более распространяться на юго-востоке, нет никаких свидетельств того, что он начнет появляться в нетронутых природных зонах.

«Кажется, что он выживает и растет только в районах, нарушенных человеком», — сказал он.

Лаборатория Смита предлагает населению услуги по идентификации грибов, включая определение ядовитых видов. По словам Смита, наибольшее количество запросов на идентификацию приходится на лето, и Смит обычно получает несколько сообщений о титанах Macrocybe.

«Люди волнуются, когда видят действительно большой гриб у себя во дворе, но нечего бояться», — сказал он.

«Титаны-макроцибы не ядовиты, но есть некоторые подобные грибы, которые ядовиты», — сказал Смит. Смит не рекомендует есть грибы из дикой природы, если вы не уверены на сто процентов, что это съедобный вид. «Если сомневаешься, выбрось это», — сказал Смит.

В отличие от других грибов, которые, кажется, появляются в одночасье, титаны Macrocybe растут медленно в течение нескольких недель.Его размер зависит от количества осадков. По словам Смита, чем больше будет дождя, тем крупнее вырастет гриб.

«Если вы найдете один из этих грибов, просто оставьте его в покое и посмотрите, насколько он вырастет», — сказал Смит.

Пока вы смотрите, вы можете задуматься над тем фактом, что ученые до сих пор не понимают, почему большой размер титанов-макроцибов является эволюционным преимуществом.

«Мы еще так много не знаем о грибах», — сказал Смит.

Не пропустите новость: подпишитесь на Tallahassee Democrat.

Как выращивать грибы на открытом воздухе с грибной клумбой

Если вы хотите попробовать выращивать собственные грибы, но вам не нравится делать это в помещении, грибная грядка на открытом воздухе — отличный вариант, который стоит рассмотреть.

Как можно выращивать грибы на открытом воздухе? Вы можете выращивать некоторые виды грибов, такие как королевская строфария, устрицы или вязы, на открытом воздухе на грибной грядке. Все, что вам нужно, это щепа, мешок с икрой и место для выращивания, где вы можете постоянно поддерживать его во влажном состоянии.

Многие люди спрашивают меня, могут ли они выращивать грибы в своем саду на открытом воздухе. Да, ты можешь! В этой статье я покажу вам красивый и простой способ сделать это с помощью грибной клумбы на открытом воздухе.

Стоит отметить, что грибы в саду можно выращивать и на бревнах. У нас есть отдельное руководство «Как выращивать грибы на бревнах», если вы тоже заинтересованы в этом.

Как создать садовую грибную клумбу

Сегодня я сосредоточусь на том, как выращивать гриб Королевская Строфария на древесной щепе в открытом грунте.Король Строфария иногда также называют садовым гигантом или винным колпаком.

Это прекрасный гриб, который прекрасно растет на грядках из щепы, поэтому отлично подходит для начинающих.

Король Строфария иногда также называют садовым гигантом или винным колпаком. Это прекрасный гриб, который очень хорошо растет на грядках из щепы, поэтому он отлично подходит для начинающих.

1. Найдите место для установки кровати

Мы хотели дать нашим грибам определенное место для роста.Итак, мы начали с создания приподнятой грядки, а затем выложили ее картоном.

Картон поможет сохранить немного влаги под всем, а также поможет подавить любые сорняки в почве внизу.

Вы можете сделать это на приподнятой грядке или найти место под деревом или кустами в вашем саду. Иногда люди делают это под тем местом, где у них растут растения.

Мицелий действительно может благотворно влиять на корни растений и ускорять их рост, если все сделано правильно.

На самом деле не имеет большого значения, где и как вы решите установить грибную клумбу. Основная идея заключается в том, что вам нужно место, которое вы можете заполнить древесной стружкой и где вы можете позволить грибам расти.

В идеале, это должно быть место, где они не будут слишком быстро высыхать.

2. Начните укладывать грядку щепой и грибами

Вы хотите начать свою грибную грядку с создания первого слоя древесных стружек поверх картона, который вы положили.

Для этого можно использовать любую измельченную древесную щепу или садовую мульчу. Однако избегайте использования любых видов древесной щепы, обработанной химическими веществами.

Поверх первого слоя щепы вы начнете создавать чередующиеся слои грибной икры и древесной щепы, почти как лазанью.

Положите примерно половину грибной икры поверх первого слоя щепы.

Мы использовали около 3 килограммов нерестилища King Stropharia на площади около четырех квадратных метров.

Затем еще один слой щепы поверх грибов. Вы хотите поместить икру между слоями щепы.

Нерест будет продолжать расти в ближайшие месяцы, и будет использовать древесную стружку в качестве пищи для выращивания грибов.

После второго слоя щепы добавьте еще один слой порождения. Обязательно в течение всего этого процесса распределите каждый слой равномерно по всей поверхности кровати.

Добавьте третий слой древесной стружки поверх грибной икры и равномерно распределите ее по всей грядке.Теперь вы закончили работу с древесной стружкой и грибами.

3. Покройте всю кровать соломой

После того, как вы израсходовали всю древесную стружку и грибную икру, вы собираетесь покрыть все это толстым слоем соломы. Солома действует как мульча.

Это предотвратит чрезмерное высыхание кровати под ней, а также поможет сохранить любой дождь или воду, которая падает на нее. Он также обеспечит немного тепла и теплоизоляции в холодные месяцы.

Теперь, когда мы закончили слой соломы, пора по-настоящему хорошо пропитать всю грядку водой. Мы хотим, чтобы в первые несколько недель роста было достаточно влаги.

Мы собираемся продолжать поливать ее в ближайшие недели и месяцы, поэтому убедитесь, что вы устанавливаете свою грядку в таком месте, к которому можно легко добраться из садового шланга.

Самое большое, что может пойти не так с грибной клумбой на любом этапе процесса, — это то, что она может высохнуть.

Итак, главное, что нам нужно сделать, это убедиться, что в нем всегда достаточно влаги, чтобы мицелий под древесной щепой мог расти и питаться.

Чтобы помочь с этим, я также предпочитаю покрыть кровать слоем теневой сетки. Под большим деревом в этом нет необходимости. Но так как я решил поставить свою кровать на незащищенное место, я добавил теневую ткань, чтобы обеспечить много дополнительного оттенка.

Это также поможет предотвратить любые сверхдетерминированные сорняки, которые потенциально могут прорасти через солому.

4. Уход за грибной клумбой

Теперь ваша грибная грядка готова. С этого момента замачивайте кровать водой не реже одного раза в неделю. Очевидно, что если идет дождь, вам не нужно этого делать.

Но просто следите за ним и регулярно поливайте, чтобы он не пересыхал.

Что касается нашей кровати, мы оставили ее на два месяца, прежде чем снова погрузиться в нее, чтобы посмотреть, как она поживает. По прошествии двух месяцев уже были заметны значительные признаки жизни.

Вы должны увидеть белые нити жизни, растущие по всей кровати.Это мицелий икры, который оживает и проедает древесную стружку и солому.

Через полгода после посадки мы стали видеть, как появляются грибы. Посадили в марте, а в сентябре начали видеть грибы.

5. Сбор грибов

Единственное, в чем вы хотите убедиться, работая с садовыми гигантами, — это собрать их до того, как они станут слишком большими.

Когда крышка открывается слишком широко, вы обнаруживаете, что она начинает довольно быстро распадаться, и туда любят попадать всевозможные жуки и насекомые.

Мы были там, чтобы забрать их как раз вовремя. Если вы получите их красивыми и молодыми, то эти грибы просто восхитительны.

Вы можете приготовить их и полакомиться ими так же, как и многие другие грибы.

6. Определите свои грибы перед едой

Прежде чем съесть грибы в своем саду, сначала определите их. Убедитесь, что у вас есть правильный сорт, который вы вырастили.

Если вы выращиваете грибы King Stropharia, у них должны быть отчетливые красноватые шляпки, которые трудно спутать с большинством других видов грибов.

Я бы не стал выращивать грибы Agaricus (шампиньоны, кремини, портобелло) на грибной грядке. Причина в том, что их легко спутать с несколькими ядовитыми видами мухомора.

Хотя это маловероятно, но дикий гриб может появиться на вашей грибной грядке и случайно оказаться на вашей тарелке, если он будет похож на сорт, который вы выращиваете.

Шампиньонов много и они дешевы в большинстве продуктовых магазинов. Так что не стоит рисковать выращивать их дома.

Выбирайте более экзотические сорта, которых нет в магазинах, чтобы получить максимум удовольствия от грибной клумбы.

7. Ежегодное кормление

Чтобы такая грибная грядка сохранялась, вам просто нужно каждый год подкармливать ее новым слоем древесной щепы, и вы должны продолжать собирать грибы на долгие годы.

Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы снова пройти весь процесс наслаивания лазаньи.

Просто налейте столько щепы, чтобы покрыть всю грядку, а затем тщательно разгребите грядку, чтобы свежая щепа смешалась с укоренившимся мицелием.

Если вы хотите выращивать грибы для бизнеса или создать собственную грибную ферму, прочтите эти руководства:

Устранение неполадок на грядках с грибами, которые не растут

Может быть множество причин, по которым ваши грибы могут расти не так, как вы хотите. Вот некоторые важные вещи, на которые вам следует обратить внимание.

1) Загрязнен

В мире удивительно много маленьких тварей. В любом конкретном образце грязи или воздуха, вероятно, есть несколько различных типов бактерий, плесени и дрожжей.

Когда вы выращиваете грибы на открытом воздухе на грядке, вы отказываетесь от стерильности и контроля над окружающей средой, которые вы получали при выращивании в помещении.

Это просто риск, на который вы идете, выращивая грибы на открытом воздухе. Вы надеетесь, что ваш мицелий приживется и превзойдет все, что может претендовать на ту же площадь.

2) Недостаточно влаги

Икра грибов требует высокого уровня влажности и большого количества влаги для роста. Кровать всегда должна быть слегка влажной и опрыскивать ее водой, когда она начинает высыхать.

Обращайте пристальное внимание и проверяйте свои кровати хотя бы раз в пару дней. Вы можете потрогать щепу руками, чтобы проверить, остались ли они влажными.

3) Слишком много влаги

Слишком много влаги С другой стороны уравнения, люди иногда настолько обеспокоены высыханием своих грибов, что поливают слишком много. Слишком много влаги может привести к появлению плесени.

Убедитесь, что в грибной клумбе есть достаточный дренаж. Вы никогда не захотите стоячей воды.

Прежде чем создавать грибную клумбу, примите во внимание, как вода стекает с вашего участка, и особенно не строите нигде, склонной к скоплению воды.

4) Недостаточный воздухообмен

Это может быть частой причиной провала грибных проектов в помещении. Но на улице это обычно не проблема. Просто убедитесь, что на вашей грибной клумбе много свежего воздуха.

Возможно, вы не захотите ставить его в тесном дворе между зданиями, где, например, совсем нет ветра.

5) You Got Bad Spawn

Икра грибов — это живое существо, которое может умереть по пути от вашего поставщика к вам. Или же ваша грибная икра может быть заражена еще до того, как дойдет до вас.

Покупайте только у надежных компаний, у которых короткое время доставки. Как только грибной гриб будет доставлен, постарайтесь как можно скорее уложить его в постель.

Если вам нужно подождать до выходных, чтобы добраться до него, ничего страшного. Но не оставляйте его сидеть на несколько недель, иначе он начнет ослабевать и, возможно, начнется заражение.

Если вы не думаете, что сможете вынести его на улицу дольше недели, положите его в холодильник, чтобы немного продлить срок его службы.

6) Неправильная среда выращивания

Грибы, которые растут в тропической среде, не будут расти и в более прохладном климате. Точно так же грибы из более прохладного климата могут столкнуться с трудностями в жару. Королевская строфария, вешенки и вязы хорошо растут для нас в Великобритании. И мы знаем, что они хорошо растут в аналогичных климатических условиях большей части Европы и Северной Америки.

Но если вы живете в Австралии, Африке или Южной Америке, вы можете поискать виды, которые больше подходят для вашего региона.

У всех грибов есть свои любимые блюда. Не пытайтесь выращивать древесные грибы в грязи и наоборот. Заранее изучите свой конкретный вид, чтобы увидеть, где он процветает.

7. Вы недостаточно терпеливы

Вешенки вырастут из наших наборов до полноразмерных всего за 14 дней, но этого нельзя ожидать от новой грибной грядки.

За кулисами делается много всего, чтобы наши наборы были готовы к употреблению, как только они будут открыты. Вам придется подождать, пока на вашей новой грибной клумбе произойдет несколько этих шагов.

Мицелий необходимо немного, чтобы заселить субстрат и начать производить грибы. Ожидайте, что пройдет около шести месяцев, прежде чем ваша грибная грядка начнет давать первые грибы.

В зависимости от того, в какое время года вы их сажаете, это может занять целый год. Так что наберитесь терпения и не ждите, что в первые пару месяцев после того, как вы заправили постель, начнется густой прилив грибов.

Связанные вопросы

В: Если грибы могут расти на открытом воздухе на таких грядках, почему люди так беспокоятся о стерилизации и т. Д.?

A: Наша точка точно! Мы думаем, что акцент на стерилизации немного преувеличен, особенно для агрессивных видов, таких как вешенки.

Если вы просто дадите им основы того, что им нужно для роста, вы удивитесь, какого успеха вы добьетесь.

Но, конечно, вы не получите такого большого и стабильного урожая грибов, как выращивание в закрытых помещениях в контролируемых условиях.

Q: Сколько фунтов грибов вы можете собирать еженедельно, выращивая на грядке того размера, который вы использовали (4 квадратных метра?)

A: Грядки с грибами не дают урожай каждую неделю. Это более спорадически, обычно позже летом или осенью после дождя.

Прошлой осенью мы собрали с нашей грядки около 1 кг грибов King Stropharia. Выращивая грибы на открытом воздухе, вы жертвуете более интенсивной работой в пользу более низких урожаев.

Q: Когда ткань тени снимается с грибной клумбы?

A: Хороший вопрос! Мы сняли сетку для теней только тогда, когда увидели, что начали расти грибы.

В конце лета пару раз в неделю стали проверять под тенью. Мы сняли его и регулярно поливали грядку, когда увидели, что они начали расти.

Вопрос: Как не дать вредителям уничтожить ваши грибные посевы на грядках?

A: При выращивании на открытом воздухе трудно остановить вредителей.Слизни, черви и даже более крупные животные, такие как птицы и белки, похоже, любят грибы так же сильно, как и мы.

Не рекомендуется использовать какие-либо пестициды для обработки грибов, так как они могут абсорбироваться грибами. Лучше всего просто собирать урожай на раннем этапе, прежде чем крышка откроется.

Вопрос: Умрет ли мицелий за зиму или он останется в спящем состоянии и будет снова заселять естественным путем, когда погода снова потеплеет? Есть ли диапазон температур, который, по вашему мнению, возможен?

A: Да, мицелий просто остается бездействующим при более низких температурах и снова начинает расти при нагревании.Он может без проблем пережить зиму даже в более холодном климате.

Идеальная температура для роста мицелия составляет от 10 ° C до 30 ° C.

Если у вас остались вопросы о грибах, прочтите мои статьи ниже, чтобы найти ответы:

Заключение

Как видите, древесная щепа — действительно простой способ выращивания грибов в домашних условиях на грядке. Все, что вам нужно, это щепа, грибовидный росток и место для этого.

Плюс способ убедиться, что кровать не высыхает.Затем вы просто позволяете мицелию делать большую часть работы. Он просто хочет питаться древесной стружкой, поэтому просто дайте ему подходящие условия, и он это сделает.

Вы можете сделать этот же метод с некоторыми другими видами грибов, такими как вешенки и вязы. Поищите в Интернете нерестилищ, возьмите щепки и попробуйте.

Надеюсь, я вдохновил вас попробовать вырастить грибы дома!

Shroom Nation

Давайте попробуем небольшой мысленный эксперимент.Представьте, что вы и несколько друзей отправляетесь в поход по лесу штата Мэн. Сейчас осень, и вы свернули на тропу. Нет сотовой связи, вы не принесли ни карты, ни компаса, солнце садится, а ваши планки Cliff закончились несколько часов назад. Зная (надеюсь) лучше, чем бродить в темноте, вы решаете остаться на ночь или, возможно, на несколько ночей, пока вас не найдут. Большой вопрос, о котором скоро станет известно, заключается в следующем: где вы можете найти воду и, во-вторых, что вы собираетесь есть? Если у вас нет полевого проводника или морского котика, который может поймать белку, ваши возможности быстро станут чрезвычайно ограниченными.

Это была проблема мышления, которую я поставил перед собой, размышляя о проблемах, связанных с добычей пищи, с которыми сталкивается наш вид в условиях приближающегося экологического коллапса — будучи городским жителем-новичком-выживальщиком, которым я являюсь (как вы догадались, если прочтете мою последнюю статью здесь, на Survival Gardens). Я воображал, что смогу прожить какое-то время за счет собранного урожая дикой зелени, ягод и грибов. Первые два, которые мне удобно, я могу идентифицировать как съедобные (например, зелень одуванчика, щавель и черника / ежевика), но грибы? Эти мясистые, содержащие споры поганки психоделического цвета? Реплика песни Jefferson Airplane «Белый кролик» и исконное внутреннее дрожание.

Хотя я знаю, что грибы очень питательны, полны клетчатки, витаминов группы В, необходимых минералов, таких как медь, фосфор и селен, которые могут когда-нибудь сохранить всем нам жизнь, они меня пугают — и я предполагаю, что некоторые из вас -из. Это отвращение должно быть механизмом выживания, отточенным в нашей ДНК за тысячелетия употребления неправильной пищи, даже несмотря на то, что полные 50% разновидностей считаются «функциональной» пищей, что означает, что они обладают питательными или целебными качествами (некоторые разновидности изучаются. за их способность бороться с раком, болезнью Альцгеймера, инфекциями и повышать иммунитет).Тем не менее, для меня и многих других их губчатая текстура, странные формы и яркие цвета отталкивают и, в общем, чужды.

Я слышал некоторые дикие заявления о том, что более 100 000 известных нам видов грибов (включая грибы, плесень и дрожжи) на самом деле являются формой развитой жизни, которая попала на нашу планету на метеорите и колонизировала нас. Последняя часть определенно верна. Более 90% видов в лесах и на лугах вокруг нас находятся в симбиотических отношениях с обширной разветвленной сетью грибов, называемой мицелием, большую часть которой вы не можете увидеть, потому что она находится под землей.

Грибы, которые вы видите, являются плодовыми спорами мицелия. Через мицелий деревья и растения получают энергию из разложившегося органического материала, обмениваясь питательными веществами и водой, и, как обнаруживают ученые, используют ее для связи друг с другом посредством передачи химических веществ. Вроде как интернет для растений.

Снятие гриба с мицелия похоже на срывание плода с дерева, и его цель та же самая: размножение мицелия через споры или помет животных.Разнообразие прорастающих грибов напрямую связано с окружающей средой обитания.

Флора и некоторая фауна находятся в симбиотических отношениях с мицелием, поэтому на некоторых деревьях выращиваются определенные разновидности грибов. Узнать, какие грибы можно есть, также означает узнать об их хозяевах и их естественной среде обитания. Это хорошая вещь. Например, очень вкусная и узнаваемая черепица и розетки Chicken of the Woods, Laetiporus sulphureus, который растет с августа по октябрь в штате Мэн, предпочитает твердые породы, такие как дуб, вишня и бук, а не сосну (например, белый мацутаке с крышкой, который еще называют сосновым грибом).Если вы научитесь распознавать деревья (да ладно, бук — это легко), скорее всего, вы сможете следить за некоторыми грибами.

С конца июня до начала ноября в штате Мэн растет множество диких съедобных грибов, таких как лисички, черные трубы, королевские болеуты, клубни, косматая грива, конские грибы, луговые грибы, устрицы, а также вышеупомянутые мацутакэ и курица. Леса, но если вы не знаете, что делаете, НЕ ешьте их, если вы не собираетесь нагула с экспертом.Вам нужно многому научиться, прежде чем вы начнете собирать корм для себя, поэтому я собираюсь изложить некоторые основы в надежде, что, если это вас заинтересует, вы пойдете дальше самостоятельно.

Некоторые грибы хотят, чтобы их съели, другие — нет — наша работа как homo sapiens — это выяснить, и чем скорее, тем лучше. Нам нужно познакомиться с грибком среди нас ПЕРЕД голодом и бедствием. И сейчас нет такого времени, как настоящее, ведь осень — идеальный сезон для грибной охоты в штате Мэн.

УЗНАЙТЕ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ ПОЙДИТЕ

1. Получите ответственный полевой справочник, например Полевой справочник по североамериканским грибам Национального общества Одюбона, написанный Гэри Х.Линкофф и собирающие грибы Мэн: поиск, идентификация и подготовка съедобных диких грибов Тома Сеймура. Прежде чем отправиться в лес, ознакомьтесь с сайтами, посвященными определению грибов в Интернете.
2. Посетите местный фермерский рынок и вступите в микологический клуб, такой как Ассоциация микологов штата Мэн (mainelymushrooms.org), и посетите занятия. Поговорите с опытными сборщиками грибов в вашем районе и поищите лекции по микологии. Узнайте, какие съедобные сорта произрастают в вашем регионе, и, если возможно, отправляйтесь в лес со специалистом.Не удивляйтесь, если люди станут немного сомневаться в том, где они берут свои лесные грибы. Фуражиры защищают свои охотничьи угодья, но попросите их показать вам примеры съедобных разновидностей и описать среду обитания, которую они предпочитают.
3. Поговорите с местными грибоводами. Многие начали собирать пищу и начали выращивать свои собственные. Вы можете попробовать вырастить несколько разновидностей, прежде чем искать их в дикой природе. Фермеры North Spore — отличный ресурс: northspore.com
4. Не буйтесь и не начинайте собирать грибы на заднем дворе и в лесу волей-неволей.Возьмите один образец, чтобы показать экспертам, а затем сфотографируйте остальные и окружающую среду обитания.
5. Узнайте, как сделать печать спор, и наберитесь терпения по мере роста ваших знаний. Больше времени на этом этапе окупится позже.

КАК СДЕЛАТЬ ПЕЧАТЬ СПОРЫ

Сделать отпечаток спор дикого гриба относительно легко, и вместе с вашими полевыми справочниками и онлайн-ресурсами по идентификации это может помочь вам выяснить, съедобно ли это грибное пятно в глуши.Все грибы содержат микроскопические споры, которые являются «семенами» мицелия. Вся суть существования грибов в том, что они споры, поэтому все разновидности их сбрасывают. Тем не менее, шляпочные грибы (традиционный вид поганки) — самые простые разновидности, с которых можно начать делать отпечатки, когда вы новичок.

1. Имейте под рукой полоску белой бумаги (подойдет учетная карточка или что-то еще) и, желательно, полоску более темной бумаги (скажем, из коричневого бумажного пакета). Выровняйте их бок о бок.
2. Возьмите образец гриба и отрежьте или отрежьте шляпку наверху стебля. Края кепки должны быть обращены вниз (как у зонтика). Если шляпка плоская или загнута вверх по краям, это старый гриб, и споры уже выпали.
3. Поместите бесштоковый колпачок на бумагу жаберной стороной вниз. Нанесите каплю воды на верхушку гриба, чтобы стимулировать выпадение спор. Накройте миской и оставьте на 24 часа.
4. Когда вы поднимете чашу и крышку, на бумаге должен появиться след спор.Сравните распечатку с описанием в ваших путеводителях. Не судите только по цвету.

ВНИМАНИЕ!

Если после тщательного обучения вы решите собрать и попробовать несколько диких грибов, вот несколько важных рекомендаций по безопасности от Грега Марли из Микологической ассоциации штата Мэн, который недавно опубликовал иллюстрированное онлайн-руководство по токсичным двойникам, к которому вы можете получить доступ через их Веб-сайт.

1. Начинайте медленно. Сосредоточьтесь на поиске и выявлении наиболее распространенных диких съедобных разновидностей, таких как лисички, клубни, мохнатые гривы и вешенки.Не трогайте и не собирайте виды, которые очень похожи на ядовитые.
2. Соберите молодые экземпляры, а старые грибы оставьте для спор.
3. Соберите все части гриба и сделайте отпечаток спор, чтобы облегчить идентификацию.
4. 4Избегайте собирать пищу вдоль дорог, полей для гольфа, лужаек, строительных площадок и любых других потенциально токсичных мест обитания. Грибы подобны губкам; они поглощают токсины из почвы.
5. НИКОГДА не собирайте и не ешьте гриб, который нельзя определить как доброкачественный.По словам Дэвида Спара, гриба из штата Мейн, из своей замечательной книги «Съедобные и лекарственные грибы Новой Англии и Восточной Канады»: «Проведите точную идентификацию, используя более одного источника, когда это возможно. Не ешьте грибы, характеристики которых противоречат описанию. Если вы все еще не уверены, прислушайтесь к совету «Если сомневаетесь, выбросьте!» ».

Если вы определили сорт из нескольких источников и полностью уверены, что собранные вами дикие грибы съедобны:

Ешьте Бережно и БЕЗОПАСНО

1. Грибы вкуснее и безопаснее.Готовьте и съешьте сначала только небольшую часть гриба. Если у вас есть ЛЮБЫЕ симптомы отравления, позвоните в местную токсикологическую службу.
2. Не ешьте сырые или недоваренные грибы.
3. Держите несколько сырых грибов на стороне, чтобы показать врачу, если у вас возникнут проблемы.
4. Не ешьте новый гриб, если вы ранее не собирали этот вид много раз и не подтвердили идентификацию. Сейчас не время экспериментировать.
5. Будьте внимательны к другим созданиям и не собирайте все грибы, которые найдете.Оставляй больше, чем берешь.
6. Как только вы начнете, вы обнаружите, что охота за дикими грибами может вызывать привыкание, независимо от того, едите вы их или нет. Как только вы сосредоточите свое внимание на щедрости, прорастающей в каждом уголке, трещине, камне и дереве, начнется естественная охота за сокровищами, и вас ждет огромное сообщество. По мере того, как вы знакомитесь со споровыми угодьями наших местных грибов и их средой обитания, вы почувствуете себя более комфортно на природе, сможете по-новому взглянуть на лес и ближе познакомиться с тонкими ритмами природы и ее дарами.Подобно тому, как Алиса попадает в Страну чудес, начало поисков съедобных лесных грибов открывает портал, ведущий к древней мудрости, которая, если мы будем внимательны, принесет нам пользу сейчас и, несомненно, если мы заблудимся в лесу и войдем в небезопасную местность. будущее.

Дикие грибы обычно собираются вокруг рощ лиственных пород, поваленных деревьев, в замшелых, влажных местах или на полях и лугах (в зависимости от разновидности). Осень — отличное время для того, чтобы начать их идентифицировать, так как сейчас можно найти 90% наших местных видов. ПОЖАЛУЙСТА, ПОМНИТЕ: Если сомневаетесь, выбросьте его. Если вы съедите неправильный вид грибов, лучшим исходом может стать боль в животе или головокружительный опыт. Недавно я нашел красивую желто-белую лисичку (Cantharellus cibarius), но это также мог быть ядовитый двойник фонаря-тыквы (Omphalotus illudens), поэтому я просто сфотографировал, чтобы показать эксперту.

Лучшие съедобные грибы в штате Мэн (токсичные аналоги в скобках)

Зуб головы медведя

Черная труба

Лисичка (фонарь из тыквы)

Лесная курица

Гриб Ёжик

Huitlacoche

King bolete (лилово-коричневые подберезовики)

Лобстер с грибами

Луг

Вешенка, c

Puffball (Пуховик из свиной кожи)

Лохматая грива

Мацутаке белый

Колпачок винный строфария

Сморчок желтый (сморчок ложный)

В штате Мэн растет смертоносный гриб, называемый ангелом-разрушителем, Amanita ocreata.Это высокий, белый и, как следует из названия, светящийся гриб с плоской круглой шляпкой и с белоснежным кольцом вокруг тонкого стебля. Не трогайте и не ешьте. Если вы дотронетесь до него, не приближайте пальцы ко рту. Биоактивные соединения в его плоти отключат вашу печень.

Руководство по летним лисичкам для начинающих

Поскольку желанные весенние сморчки почти исчезли на большей части территории Соединенных Штатов, охотники за грибами должны обратиться к другим видам, чтобы удовлетворить свои потребности в кормежке.В ближайшие месяцы можно будет найти одни из лучших видов грибов, в том числе лисички.

В сознании грибников больше всего летних грибов находится лисичка, особенный и ароматный гриб, который можно найти во многих частях страны. Это не типичный гриб с ножкой и шляпкой, который новички могут представить, думая о грибах, несколько странный вид лисички привлечет ваше внимание издалека в лесу.

Самое лучшее в лисичках, помимо восхитительного вкуса, — это их относительная простота идентификации для новичка.Многие люди склонны даже не рассматривать охоту за грибами из-за страха отравления, но есть несколько видов, которые настолько визуально различны, что несколько быстрых указателей идентификации могут исключить любые двойники.

В целом, большинство ядовитых грибов в мире имеют форму стебля и шляпки с жабрами под шляпкой. К счастью, многие из лучших грибов не следуют этому образцу и, скорее, превращаются в образцы, которые совсем не похожи на традиционные грибы. Из-за их причудливой индивидуальности их легко идентифицировать.

Лисички растут на земле по всему северному полушарию в дубовых и различных хвойных лесах, появляются поодиночке или группами. Он вырастает до трех дюймов или больше, а шляпка с волнистыми краями и от желтого до желто-оранжевого.

Лисички бывают разных сортов, от популярных желтых лисичек до гладких лисичек. В Калифорнии лисички могут вырасти в два или три раза больше, чем в Скалистых горах. Отличительные характеристики — раздвоенные жабры, спускающиеся вниз по стеблю.Вместо четкой точки, где жаберная шляпка встречается с негабаритным стеблем, у лисички жабры проходят большую часть пути вниз по стеблю и, при внимательном рассмотрении, несут раздвоенные части вместо прямых неразрушенных жабр. Для начинающего охотника на лисичек нормально думать о них как о жабрах, но на самом деле это просто складки гриба. Гладкая лисичка восточной части Соединенных Штатов выглядит так же, как настоящая лисичка, но раздвоенных жабр практически нет.

Лисичка, пожалуй, наиболее известна своим сильным фруктовым абрикосовым запахом, который приятен для новичков по сравнению с некоторыми грибами, которые имеют восхитительный вкус, но имеют менее аппетитный запах в свежем виде.Иногда шутят, что лисичка — один из немногих грибов, за которыми можно охотиться с завязанными глазами. Кроме того, приятный запах не уменьшается при приготовлении и приготовлении пищи.

Ножка твердая и мясистая, поэтому важно помнить о ноже, собираясь на корм для лисичек. Кроме того, необходимы ножи, потому что выдергивание гриба из земли может повредить мицелий в грязи и помешать росту большего количества тех же видов в этом месте в будущем.