Китайская курица черная: особенности, обзор породы и фото

Содержание

особенности, обзор породы и фото

Видели в интернете фото черной куриной тушки и думали, что это «фотошоп»? Или смотрели на фото пушистой курочки и не верили увиденному? А зря, ведь такая чернокожая и пушистая чудо-птица существует и имя ей – Китайская шелковая курица. Что это за чудо природы? С чем связан цвет кожи и многое другое читайте далее в статье, а также смотрите фото и тематические видео.

Обзор породы

Точно не известно когда появились эти черные куры, у которых черная кожа и внутренние органы. Однако их родиной считается Китай, ведь именно там птицу обнаружили впервые. Их история насчитывает более тысячи лет. В Древнем Китае эта дивная птица очень почиталась, а ее мясо считалось панацеей почти от всех болезней. В те времена порода носила название Силки. Далее небольшое тематическое видео.

Откуда появились?

О происхождении шелковых кур ходит много легенд, конечно большинство из них беспочвенные. Одна из таких легенд говорит, что порода получилась в результате скрещивания кролика и курицы, что является абсурдным. Первое подробное описание птицы сделал путешественник Марко Поло в XIII веке нашей эры. Он писал, что в Китае разводят этих удивительных пернатых в декоративных и лечебных целях. Также говорится о том, что сами птицы и их мясо ценятся очень дорого и считаются неоценимым подарком.

Кстати, о целебных качествах мяса этой породы есть еще одна легенда. Она рассказывает о человеке, у которого смертельно заболела мать. Чтобы ее вылечить он взял тележку, погрузил больную на нее и отправился искать лекарей. После долгих путешествий было принято решение смириться с судьбой и отправиться домой. На обратной дороге путешественников приютил простой селянин.

В знак своей гостеприимности, он приготовил еду из самого дорогого, что у него было – из пушистой курочки. Отобедав, гости ушли отдыхать, а на следующий день совершилось чудо. Смертельно больная мать снова начала ходить. Спустя неделю от болезни уже не осталось и следа. Сказать честно, история не вызывает доверия, но вот в медицинских целях Китайские шелковые куры используются и сегодня, но об это далее.

В Европу шелковые куры попали только с началом XVIII века. Тогда же несколько особей было завезено и в Россию, а именно в Астрахань и Сибирь. Но потом долгое время о птице в нашей стране никто не слышал. А в конце XIX века чернокожую птицу официально признали в Америке. Сегодня в нашей стране ею занимаются не многие. В Китае и юго-восточной Азии эту породу знают многие и применяют в первую очередь в медицинских целях.

Внешний вид

Порода шелковых кур сразу выделяется внешним видом среди остальных. Первое, что бросается в глаза – это их необычное пушистое оперение, которое скорей напоминает шерстку, а не перья. В действительности никакой шерсти у птицы нет. Она, как и обыкновенные куры покрыта перьями. Но строение ее пера отличается от обычного.

Все дело в том, что в строении отсутствуют крючочки, которые соединяют перьевые волокна. Из-за этого перо выглядит взъерошенным и напоминает шерстку какого-то животного, к примеру, кролика. Некоторые, из-за внешнего вида китайской птицы, говорят, что это куриный пудель. В действительности, как видно с фото и видео, очень даже похоже. А теперь более детально поговорим о строении тела и внешнем виде необычной птицы.

Тело у представителей этой породы плотное и крепкое. С головы до ног, включая даже пальцы ног, тело обильно покрыто тонким пером и пушком. Нормальное перо сбереглось только в виде части маховых перьев крыла и нескольких рулевых на хвосте. Голова средних размеров, покрыта большим хохолком, баками и бородой. Гребешок маленький розовидной формы и без зубца. Петушка от курочки легко отличают по направленности хохолка.

У мужских особей он зачесан назад. Также на голове имеются небольшие мочки бирюзового цвета. Гребешок и клюв синие. Глаза в большинстве случаев черно-коричневого цвета. Их практически не видно из-за обильного оперения головы. Шея короткая и коренастая. Туловище небольшое, но плотно сбитое.

Хвост маленький и плохо развит. Ноги короткие и коренастые синего или голубого цвета, обильно покрыты оперением. На ногах имеется четко выраженных пять пальцев. Такое строение ног еще одна особенность породы, причем эта особенность всегда передается по наследству. Окрас кожи у шелковистых кур темно-синий или правильней будет сказать иссиня-черный. Мясо и костяк такого же цвета. Такой цвет кожи, мяса и костяка обусловлен пигментом эумеланином, который проник в костно-мышечные ткани.

Если же вернуться к окрасу оперения, то можно сказать, что его вариаций существует множество. Но изюминкой является то, что какого бы цвета ни было оперения у Китайской породы, они всегда окрашены однотонно. То есть, если у одной особи золотистое оперение, то черного, белого или другого пера у нее нет, только разные оттенки золотистого. Такая тенденция сохраняется со всеми цветовыми вариациями, что прекрасно видно на фото и видео в статье.

Продуктивность

Порода кур Китайская шелковистая относится к декоративному направлению. Однако их мясо и яйца нередко употребляются в пищу человеком. Все из-за повышенного содержания витаминов, микроэлементов и прочих полезных и лечебных соединений в мясе. А именно здесь много витамина А, В1, В2, С, Е и никотиновой кислоты. В Китае лекарственные свойства такого мяса приравнивают к женьшеню.

Нередко черное мясо готовят вместе с этим лекарственным растением. В странах юго-восточной Азии мясо шелковистой породы кур тщательно исследуется и на его основе даже готовят лекарственные препараты. А теперь вернемся к продуктивным показателям породы. Итак, вес взрослого петушка доходит до 1,5-1,7 кг, а курочки – не более 1,3 кг.

Годовая яйценоскость становит 80-100 шт. Причем яйца не черные, а светло-коричневые, иногда имеют светлые точки. Средний вес продукта примерно 35-40 г. Также иногда породу разводят на пух. С одной взрослой особи получается примерно 80-100 г пуха. Стригут на пух Китайских кур также, как и овец. Перьевой покров полностью возобновляется за 30-40 дней.

Черное мясо этой птицы издавна используется для приготовления различных блюд, которые всегда занимали почетное место на столе вельмож. Но современный человек вряд ли захочет есть бульон из черной курочки. А зря, ведь лечебных свойств у него хоть отбавляй, что уже давно доказала современная медицина.

Отзывы заводчиков

У нас в стране немногие заводчики хотят заниматься Китайской шелковой породой кур. Причин тому мы не знаем, но предполагаем, что все из-за декоративной направленности. В большинстве случаев разводят не более десятка кур, только в декоративных целях. Отзывы заводчиков об этой птице только положительные. Во-первых, они никак не могут налюбоваться на необычную красоту этих несушек. Взглянув на фото и видео в нашей статье, вы сами все поймете.

Во-вторых, отмечается спокойный нрав и быстрое привыкание к хозяину. В третьих, содержание и кормление таких кур не составляет особого труда. Едят они то же, что и обыкновенные несушки, но значительно меньше. Содержаться в большинстве случаев в неотапливаемых сараях. Зимы до -10-15 градусов Цельсия, переживают там хорошо, главное, чтобы не было сырости. При более суровых зимах, помещение придется дополнительно отапливать или утеплять.

Фотогалерея

Видео «Живой дом: Китайские шелковые куры»

В этом видео показано, как программа «Живой дом» посетила одного из крупнейших заводчиков Китайских шелковых кур в нашей стране. Как говориться все об этой породе из первых уст.

Выводы

  1. Разновидностей куриц с черным оперением существует очень много, но одними из древнейших считаются китайская шелковая, али цемани, ухейилюй.
  2. В России выведены селекционерами свои породы, адаптированные к суровым условиям местного климата: русская, с бородой; азербайджанская; орловская.
  3. Мясо черных куриц считается не только деликатесным, но и целебным. При проведении лабораторных исследований, было выведено, что в мясе очень много витаминов, аминокислот, а также высокое содержание кернозина.
  4. Особенность содержания смолянистых кур не отличается от содержания и разведения классических пород.

Существуют чёрные куры, у которых чёрная кожа и внутренние органы

Куры с чёрным оперением — достаточно обычное явление. Однако существует необычная порода этих домашних птиц с чёрными костями и даже чёрными внутренними органами.

Порода под названием китайская шелковистая обладает очень мягкими пушистыми перьями, а внутри отличается от других кур тем, что имеет кожу синевато-чёрного оттенка, тёмное мясо, а также чёрные кости и внутренние органы. На Западе китайских шелковистых курочек разводят, как правило, в декоративных целях, но в Китае и некоторых других восточных странах их мясо считается деликатесом и доступно далеко не всем.

Порода известна с VII-го века, и считается, что употребление в пищу этих кур, известных в Китае как у гу цзи (в пер. с китайского — «курица с чёрными костями»), оказывает благотворное влияние на здоровье человека. Например, китайские женщины традиционно едят мясо китайских шелковистых кур после родов, чтобы восстановить энергию, кроме того, китайцы говорят, что блюда из чёрной курятины положительно влияют на кровь, лёгкие и желудок.

Как правило, чтобы мясо у гу цзи в полной мере проявило свои уникальные свойства, из него готовят бульон с добавлением женьшеня, сушёной волчьей ягоды и китайских фиников, а жарят таких кур достаточно редко.

В 2011-м году генетики обнаружили, что необычный цвет мяса и внутренних органов этих птиц (явление, называемое фибромеланозис) связан с мутацией гена эндотелин-3, который отвечает за развитие клеток, производящих красящие пигменты — чрезмерное количество пигмента и вызывает почернение не только кожи и костей, но и внутренних органов.

Кстати, учёные нашли подтверждение уникальным лечебным свойствам мяса китайской шелковистой породы: у кур наблюдается повышенный уровень карнозина — пептида, который продают в качестве пищевых добавок. Люди принимают карнозин для роста мышечной массы, замедления старения, при диабете и даже аутизме, и как показали исследования, мясо чёрных кур — один из богатейших природных источников этого соединения, так что если поедете в Китай, непременно попробуйте.

Рецепт нежного филе черной китайской шелковой курицы

Добрый день, дорогие читатели и читательницы. Какая особенность приготовления мяса черной шелковой курицы? Даем простой рецепт нежного филе черной китайской шелковой курицы. Нам понадобятся:

Курица:

  • Черная курица — 1 тушка;
  • Головка чеснока;
  • Сливочное масло — 100 г;
  • Столовая ложка чесночного масла;
  • Пучок Тимьяна;
  • Чайная ложка поваренной соли;
  • Паприка 1 чайная ложка;
  • Пучок петрушки;
  • Щепотка розового перца;
  • Датский жареный лук.

Для гарнира

  • Около ста грамм стручков зеленого горошка;
  • Одна штука бакинского помидора;
  • Столовая ложка оливкового масла;
  • По вкусу можно добавить соль и перец.

Как и практически у любой птицы — самое мясное и сочное место у Китайской шелковой курицы — это грудка. Именно ее мы и приготовим. Но не как все, а особенным способом. Гарантированно съедобным и вкусным, гарантированно получающимся и необычным.

У Китайской шелковой курицы достаточно плотная кожа, поэтому рекомендуется предварительно смазать тушку уксусом, чтобы размягчить ее. То есть обильно смазать, или накрыть пропитанным уксусом полотенцем на 15-20 минут, предварительно размороженную курочку.

После этого отделяем все выступающие, нам ненужные, части куриного тела (если хотите, сварите их потом для бульона), и оставляем тушку, которую мы с Вами будем готовить «на каркасе» — целиком, опирающуюся на ножки.

Рецепт нежного филе черной китайской шелковой курицы

Естественно, что курица должна быть выпотрошена, вымыта и подготовлена к полноценному кулинарному соитию с поваром.

Итак:

1. Ложкой (удобнее всего) отделить кожу от мяса, стараясь не порвать ее так, чтобы образовался карман между кожей и мясом.

2. Готовим фаршированную массу. Для этого, в отдельной посуде размять пол-пачки сливочного масла вместе с нашинкованной зеленью петрушки, тимьяном, панировочными сухарями, нашинкованным чесноком, а также жареным датским луком — это лук-фри.

Затем влить в полученную массу ложку чесночною, оливкового масла, посолить, добавить и перемешать — до образования однородной мягкой массы.

Кстати, эта смесь является универсальной, и вполне может сгодится не только для фарширования, но и может выступить в качестве внутренней начинки для абсолютно всех котлет.

3. В карман на тушке курицы плотно и по максимуму затолкать фаршированную смесь, стараясь заполнить все возможные пустоты., так, чтобы смесь выпирала из кармана на тушке.

4. В заранее разогретый до 220° духовой шкаф, на среднюю полку поставить нашу курочку на противне на 25-30 минут. На противень заранее постелить лист пергамента или пекарской бумаги, чтобы тушка не прилипла к поверхности противня.

5.Подготовить гарнир — тонкой соломкой нарезать стручки зеленого горошка, кубиками нарезать помидоры, аккуратно помешать и полить чуток оливковым маслом.

6. Через каждые 5-10 минут доставать тушку и поливать ее вытекшим из нее на противень соком.

7. По истечении получаса, достать курицу и еще раз обильно полить ее соком. Затем снять с противня.

8. Разрезать тушку, и отделить от нее все выступающие части — бедрышки, крылышки и прочее, оставив только центральную часть.

Все отрезанное — также часть блюда, но для идеальной ресторанной подачи нам потребуется только грудка.

9. Нарезать грудку вместе с кожей аккуратными кусками, затем выложить на тарелку, поверх гарнира. Посыпать розовым перцем, нашинкованной мелко зеленью петрушки и полить оставшимся соком с противня. Украсить зеленью и подать.

10. Все — наша курочка готова. Ее можно подавать самым притязательным эстетам. А по форме, и по содержанию — это шедевр.

Используйте наш рецепт нежного филе черной китайской шелковой курицы и радуйте своих близких!

Приятного аппетита!

Борщ и черной китайской курицы видео

Вам понравились наши советы? Делитесь с друзьями в соц. сетях! Смотрите современные товары для птицеводов и животноводов, которые укрепляют здоровье питомцев и облегчают наш труд. 

Ухейилюй порода кур с черным мясом – описание, фото и видео

Здравствуйте, дорогие читатели! Ухейилюй порода кур в нашем материале. Всем нам известно, что природа разнообразна и удивительна. Сегодняшняя статья познакомит вас с еще одной уникальной гранью природы. Уникальные куры, о которых мы будем говорить в сегодняшней статье, поистине достойны внимания. Итак, рассмотрим необычную породу кур Ухейилюй. Язык сломаешь!

Еще их называют Лакеданзи, но тоже выговаривать не просто.

Содержание статьи:

Ухейилюй порода кур

История происхождения.

Название этой необыкновенной курочки сложно выговорить русскоязычному человеку. Ухейилюй – китайская курица, имя которой в переводе означает «четыре черных и один зеленый». Родом уникальная клуша из Китая, и точно сказать, когда она появилась – невозможно. Первые упоминания датированы временами правления династии Мин.

Известно то, что она была на грани вымирания, и о ней практически забыли тамошние фермеры, пока в южном китайском селении не были найдены ее представители. Произошло данное событие в 80-х годах прошлого века.

Новое открытие древней породы наделало немало шума в научных кругах, потому что ученые долгое время сомневались, действительно ли это курочки ухейилюй. После проведения генетических экспертиз ни у кого не оставалось сомнений, что это выжившие представители вида, и тогда ученные приняли меры по их сохранению.

Проблема сохранения состояла в том, что у ученых было всего 3 особи для разведения – 2 курочки и 1 петушок. Но, несмотря на это, им удалось сохранить редкий вид. Существует теория, что они произошли от местных квочек и диких фазанов, но она пока не находит научного подтверждения и остается лишь гипотезой.

На сегодняшний день в Китае создана государственная программа по сохранению генетически ценных курочек, и ежегодно из бюджета выделяются деньги на это благородное дело. Конечно же, к нынешнему времени количество красоток увеличилось, и их можно встретить за пределами исторической родины, хотя и крайне редко.

Ухейилюй – внешние признаки

Кур с труднопроизносимым названием очень легко отличить от каких-либо других. Они полностью черные, как говориться – с ног до головы, даже кожа. Китаянки не могут похвастаться большими тушками – их вес не более 2 кг. Петухи в среднем набирают 1,8-2 кг, а клуши до полутора.

Средних размеров туловище покрывает плотная перьевая шубка, с достаточным количеством пуха. Перышки отливают зеленоватым оттенком, а гребень, сережки и мочки уха отдают фиолетовым. Лапы средней величины с сероватым оттенком.

Особенно впечатляют огромные глаза черного цвета. Гребешок листовидной формы – очень хорошо развит. На каждом по 5-6 зубцов.

Характер

Ухейилюй порода кур со спокойным и миролюбивым нравом. Они легко уживаются друг с другом и мало конфликтуют. Фермеры, сталкивающиеся с разведением этих клуш, утверждают, что они пугливы, хотя петухи всегда выступаю на защиту прекрасной половины стада.

Активны и любопытны, поэтому нуждаются в прогулках. Привыкают к хозяину относительно быстро, контактны. Поведение клуш достаточно интересное – за ними можно часами наблюдать.

  • Интересный факт

В Ичане однажды был проведен конкурс красоты среди пернатых дамочек. Так именно там победительницей стала пышная представительница Ухейилюй, которая «станцевала» под китайскую народную песню. После этого «мисс-клуша» была продана на благотворительном аукционе за 800 долларов.

Половозрелость и яйценоскость

Созревают рассматриваемые несушки не быстро и не медленно – от 6 до 8 месяцев максимум. Представительницы древнего вида очень ценные несушки, и не по количественным показателям. И не потому, что они радуют своих хозяев необычными яичками с зеленой скорлупкой.

Вся ценность кроется в их уникальном целебном составе, употребление в пищу которых несет большое количество полезных последствий.

Уникальный состав зеленых яиц

Вес экзотических яичек небольшой – до 50 грамм. Состав же поистине удивляет. Вот список ценных веществ, которые содержаться в них.

  • Лецитин.
  • Витамин А и Е.
  • Витамины группы В.
  • Йод.
  • Селен.
  • Цинк.
  • Аминокислоты.

Это не весь список полезных веществ. Представлены лишь те элементы, концентрация которых наиболее высока.

Благодаря такому уникальному составу, к ним начали проявлять интерес ученые Второго Шанхайского Медицинского Университета. После исследований ними были подтверждены лечебно-профилактические качества данного продукта.

После таких заявлений светил науки, продукт стали активно использовать в традиционной медицине непосредственно в Китае и далеко за его пределами. Сегодня вытяжка из них используется в качестве основы для БАДов и прочих препаратов.

Среди болезней, которые способны исцелить продукты птицеводства, следующие.

  1. Анорексия.
  2. Задержка роста.
  3. Гормональные проблемы.
  4. Болезни щитовидной железы.
  5. Синдром иммунодефицита.
  6. Заболевания сердечно-сосудистой системы.
  7. Гинекологические расстройства.
  8. проблемы с пищеварением.

Способность к насиживанию

Древняя черная наседка очень хороша в качестве мамочки. У рассматриваемых квочек очень хорошо развит инстинкт насиживания, поэтому их без проблем можно разводить даже в случае отсутствия инкубатора.

Помимо этого, их можно привлекать к исполнению материнского долга на замену тех клуш, которые от этого дела отказываются по причине утраты инстинкта насиживания.

Цыплята Ухейилюй

Суточные цыплята – самые милые создания в мире. Они рождаются черными пушистиками, с небольшим количеством пепельного пушка на животиках и черными глазами. Растут в среднем темпе, и не очень быстро оперяются.

К 2 месяцам девочки весят 500-600 грамм, а мальчики до 800 грамм. Что касается ухода за малышами – он практически не отличается. Вот основные правила выращивания здорового потомства.

  1. Порода не переносит сквозняков, холода и резких перепадов температур. Особенно важно поддерживать нормальный микроклимат для цыплят. Недопустимой ошибкой является транспортировка малышей в возрасте до 1 недели – это почти всегда приводит к гибели половины детенышей. Учитывайте этот нюанс при покупке цыпок.
  2. Вскармливать крох обязательно нужно зелеными яйцами от их сородичей. Так больше шансов получить здоровое потомство. Особенно полезен для растущих организмов желток, который в данном случае превышает стандартные размеры. Смешивайте их с крупами – пшеничной, манной, кукурузной. Ученые утверждают, что питательные вещества, которые содержаться в яйце, лучше усваиваются, если его хорошенько проварить.
  3. Строго соблюдайте режим вакцинации.
  4. Пусть рацион малышей будет богат зеленью, творогом.
  5. Уже в месячном возрасте можно давать специализированные готовые корма, но не забывайте о минерально-витаминных смесях, которые актуальны в период роста, как никогда.
  6. Свежая и чистая вода должна быть всегда в детских поилках.

Кстати, что касается покупки птиц, инкубационного яйца или цыплят. Лучше делать это непосредственно в Китае. Но, только не в мегаполисах – деревенские и провинциальные заводчики продают яйца и взрослых птиц в несколько раз дешевле.

Рацион взрослых птиц

Еще одна сфера ухода за китайскими квочками, которая не принесет вам проблем – это питание. На самом деле им подходит традиционный куриный рацион, хотя больше они любят потреблять мягкие корма. Еще одно преимущество – они едят очень мало.

Рассмотрим несколько советов по кормлению.

  • Питательная ценность рациона в зимний период должна быть больше, потому что больше энергии затрачивается на то, чтобы поддерживать стабильную температуру тела.
  • В холода делайте мешанку теплой. Просто заливайте ингредиенты подогретым бульоном или какой-либо другой жидкостью.
  • Ежедневно добавляйте в еду минеральные смеси, потому что клуши отличаются высокой частотой яйцекладки, и им необходим кальций.
  • Не рекомендуется использовать премиксы для улучшения производительности. Во-первых, несушки на них почти не откликаются, а во-вторых – они вредят здоровью.
  • Разнообразьте меню – используйте все доступные виды злаков или готовые комбинированные корма.
  • Зелень, ботва, овощи – эти продукты должны быть каждый день в кормушках. Зимой их заменят корнеплоды, сухая трава, и витаминные добавки.

Условия содержания

Самое главное правило содержания – беречь птиц от морозов. Никаких выгулов, если на улице меньше -2 градуса. Оптимальная температура в курятнике – 15-16 градусов. Они не приспособлены к морозам, хотя жару переживают сносно.

Еще одно правило – создание безопасного выгульного дворика, потому как в клетках птица сидеть не сможет. В остальном требования к содержанию такие же, как и у других кур.

Линька и перерыв яйценоскости

Китайские квочки точно так же, как и все остальные, переживают сезонную линьку всякий раз, когда осень становятся короче дни. Не рекомендуется в этот период самостоятельно продлевать световой день – это может замедлить естественный процесс.

Куры породы Ухейилюй перелиняют – ничего страшного с ними не произойдет. Это только укрепляет их здоровье и улучшает яйцекладку. Это период, когда они наиболее подвержены заболеваниям, поэтому старайтесь усилить питание и наблюдайте за их состоянием.

Небольшая вялость, перерыв в яйцекладке и проблемы с аппетитом – это все в пределах нормы.

Самые большие показатели производительности у китаянок наблюдаются в первые 3 года жизни, а потом постепенно снижаются. Поэтому, подготовьте молодую смену несушек.

Частые болезни

Целительная несушка не только лечит человеческие болезни, но и сама более крайне редко, если живет в хороших условиях – сытно ест, спит в сухости и тепле, а также не нервничает. Поэтому ей необходимы лишь стандартные профилактические меры.

По возможности оградите выгульный дворик так, чтобы ваше стадо не контактировало с дикими птицами – переносчиками опасных инфекций и паразитов. Какие отзывы у заводчиков?

Преимущества

  • Красота.
  • Целебные качества яиц.
  • Хорошая производительность.
  • Удивительный характер.

Недостатки

  • Редкость.
  • Дороговизна.
  • Ухейилюй порода кур неустойчива к морозам.

Вот мы и рассмотрели целительную китайскую курочку. Удачи вам и успехов! Поделитесь материалом в социальных сетях со своими друзьями!

Подпишитесь на обновления сайта, и вы всегда будете первыми получать новую, интересную информацию о пернатых красавицах!

Вам понравились наши советы? Делитесь с друзьями в соц. сетях! Смотрите современные товары для птицеводов и животноводов, которые укрепляют здоровье питомцев и облегчают наш труд. 

панциревская, китайская шелковая, русская черная бородатая и другие куры черного цвета. Какого цвета яйца? Как вырастить взрослую птицу из цыпленка?

Домашних черных кур очень долго выводили селекционеры, в современном мире породы темных куриц разводят по всему миру. Разнообразие видов очень большое. Несмотря на мрачные легенды, связанные с черными курами, они по-прежнему очень популярны, и все птичники стараются завести их у себя.

Общее описание

Черные куры – не слишком распространенные птицы, окрас этот считается довольно редким как в естественной среде, так и в разведении, домашнем хозяйстве. Уникальность таких курочек обусловлена оригинальностью цвета перьев. Основные особенности всех разновидностей черных куриц;

  • зональное или полное черное оперение;
  • черная кожа под перьями;
  • затемненный клюв;
  • темный окрас внутренних органов;
  • существуют породы черных кур, мясо которых аналогичного тона.

При этом яйца они несут обычного цвета, вне зависимости от степени темноты кожи и перьев. Данные виды кур были выведены путем скрещивания, подбора, селекции разных кур с темным окрасом кожного покрова и оперения.

Если спарить черную курицу с обычной, потомство уже не будет смоляного оттенка.

Основные разновидности

Даже среди обычных пород встречаются подвиды, окрас которых смоляной. Предлагаем вам наиболее популярные разновидности кур черного цвета.

  • Панциревская. Выведены в России, поэтому очень популярны в нашей стране. Несмотря на это довольно прихотливы, не выносят холодов, но утепленное помещение решает проблему.

  • Китайская шелковая. Отличается не только черным оперением, но и кожей, мясом и костями того же цвета. Разводят их в Китае как декоративную породу, мясо такой птицы расценивается как деликатесное. Перья очень мягкие на ощупь, шелковистые, крайне обильные. Куры неприхотливы в уходе. В мясе содержатся вещества, действующие на организм человека омолаживающе.
  • Ухейилюй. Китайская порода с плотным оперением и матово-черным окрасом. Размер птиц небольшой, сбитый по типу, несут яйца обильно. Выделяются как куры, несущие зеленые яйца.
  • Русская черная бородатая. Прекрасно набирают вес, поэтому подходят не только для яиц, но и мясного направления. Если обеспечить сбалансированное питание, минеральные добавки, то проблем в яйценоскости нет.
  • Леггорн. Стандартный окрас белый, но есть и черные подвиды. Впервые развели их итальянские селекционеры. Куры довольно небольшие и едят крайне мало, при этом яйценоскость чрезвычайно высока. Есть и недостатки – прихотливость в уходе, короткий репродуктивный период.
  • Голландская хохлатая. Эти куры были популярны еще в средневековье, они ценятся за высокую декоративность и хорошие продуктивные параметры. Содержать их необходимо в больших помещениях либо не ограничивая свободу передвижений. Плохо уживаются с другими птицами, могут драться.
  • Московская черная. Выведены в Москве в XX веке. Породу отличают грудная клетка широкого типа, не висячий гребешок, мочки алого цвета, клюв гнутый. Помимо черного цвета, перья отливают золотом. Неприхотливы в уходе, прекрасно выносят низкие температуры. Часто жиреют, однако, при снижении приема пищи несутся в меньших масштабах. Темперамент спокойный, очень покладистый. Могут содержаться как в клетках, так и на выгуле.
  • Австралорп. Австралийские птицы, очень крупные, со средней яйценоскостью. В пище неприхотливы. Перья очень красивые, смоляного тона с зеленью. Глаза темного цвета, роскошный изогнутый хвост. Кожа не черная, при рождении присутствуют желтоватые вкрапления, которые впоследствии исчезают.
  • Орловская. Существуют подвиды разных цветов, в том числе и черного. Голова птицы небольшая, шея с плотным и густым оперением. Порода декоративная, при этом курицы хорошо набирают вес и неплохо несут яйца. В уходе прихотливы.
  • Аям Цемани. Выведены в Индонезии и использовались в разных ритуалах. Черный оттенок присутствует не только в окрасе перьев, но и внутренностей, несут яйца коричневого оттенка. Размер птицы маленький, конечности удлиненного типа. Петушиный хвост отличается эффектностью. Порода непродуктивна, относится к декоративным.
  • Доминант. Чешская порода курочек с весьма мясистым туловищем, голова маленькая, гребешок и серьги красные. Конечности укороченного типа, есть много видов этой породы. Отличаются отличной выносливостью, не подвержены инфекциям, продолжительности жизни весьма длинная, неприхотливы.
  • Рогатая ла Флэш. Европейские куры, выведены из испанских птиц, разводятся сегодня только коллекционерами. Внешность довольно оригинальная: яркий гребень и большие уши. Гребешок похож на рога, отсюда и название. Уход за ними несложен, порода очень активная. Вес средний.
  • Маран. Высокая степень яйценоскости, яйца очень крепкие, с толстой скорлупкой, цвет яиц темно-коричневый. Могут нестись круглогодично, если помещение утеплено и качественно освещено. Показатели вкусового порядка весьма высоки. Если заниматься племенным разведением, исключаются яйца медного окраса, пригодны только темные.
  • Кастеллана. Испанские очень редкие куры, направление разведения – яичное. Частные фермеры их разводят крайне нечасто. Тело небольшое, низко посаженные недлинные перья, хвост укорочен, живот широкий, мочки белоснежные. Масса средняя, плодовитость высокая.
  • Испанская белолицая. Это весьма распространенная порода, внешность ее очень оригинальна, а продуктивность высока. Вес маленький, при этом яйца несет очень обильно. У птицы белая морда, этому она обязана названием. Весьма покладистые по характеру.
  • Минорка. Еще одна испанская порода, получившая в нашей стране широкое распространение, несмотря на то, что птицы сложно переносят холода и непогоду. Вес более 3 кг. При правильном уходе продуктивность высокая.
  • Галан. Одна из самых редкий пород, в фермерских хозяйствах почти не встречается и находится на грани исчезновения. Направление мясное и яичное, но чаще всего разводятся как декоративные, так как обладают неординарной внешностью. Очень крупные, более 4 кг веса, не капризны.
  • Орлингтон. Птицы разводятся как для яичных, так и мясных целей. Окрас может быть разнообразным, но черный был изначальным. Очень габаритная порода, вес от 5 до 7 кг.
  • Лагшан. Мясное направление разведения, выведены в Китае. Отличаются большими размерами.
  • Голошейная. Молдавская порода, отличающаяся нехарактерными внешними особенностями, например, голой шеей без перьев. Также проплешины есть на животе и реберных зонах. Очень некапризны в уходе. Если их скрещивают с птицами других пород, шеи у птенцов все равно будут без оперения.

Какая лучше?

Виды кур черного цвета условно делят на 3 основные категории в зависимости от целей:

  • декоративные;
  • яичные;
  • яично-мясные.

Поэтому выбирать породу лучше всего после того, как вы определитесь, какая разновидность вам подходит. Необходимо учитывать, что в любой из категорий яйценоскость довольно активная у всех пород. Поэтому важно учесть, необходима ли вам декоративность, и будут ли забиваться птицы на мясо. Исходя из этого подбирайте разновидность. Оцените кур по трем показателям: масса тела, количество яиц в год, вес яиц. Мясные породы более крупные и тяжелые, если делаете ставку на яйценоскость, берите за основу количество яиц и их вес.

Важно знать, что продуктивность куриц можно повысить, но это необходимо делать максимально аккуратно и осторожно. Ни в коем случае нельзя применять химикаты.

Единственный оправданный метод – введение минеральных и витаминных добавок в корм, качественное питание, грамотный уход за поголовьем.

Особенности разведения

В связи с тем, что черные куры выведены искусственным путем, инстинкта высиживания у них практически нет. Разведение таких птиц требует наличия инкубатора. Если вы поставили цель разводить птиц черного окраса, нужно выбирать инкубационное оборудование с терморегулировкой, вентиляцией, лучше автоматического типа. На десяток куриц довольно будет одного петуха. Можно скрещивать разные породы, при этом декоративные качества будут утеряны, что касается продуктивности несушек и бройлеров, то ее прогресс или регресс будет под вопросом.

Приобретение подобных пород и их яичной продукции рекомендуется осуществлять в специализированных хозяйствах, официально зарегистрированных заводчиков. Иначе высок риск купить продукцию с инфекциями. Черные куры обычно привлекают коллекционеров и любителей, тех кто предпочитает все нетривиальное. Эффектный вид кур и их продуктивность делает подобное разведение рентабельным.

Для того чтобы разведение кур черного окраса было успешным, прежде всего нужно позаботиться о правильной организации питания и условий содержания. Правильное питание обеспечит здоровье цыпленка и взрослых особей, качественное развитие, высокую степень яйценоскости, эффектный экстерьер.

Пища должна быть сбалансирована, обязательны включения минерально-витаминных добавок.

Существует ряд требований, которые необходимо соблюдать, если вы хотите, чтобы разведение поголовья было успешным:

  • сухой корм гранулированного, мелкодисперсного типа должен составлять основную часть меню;
  • после того как наступает пора половозрелости, вводятся смеси комбинированного типа, как правило, после 20 недель;
  • пища должна присутствовать в доступе постоянно не только в кормушках, но и в рассыпанном виде, чтобы куры активнее двигались и клевали;
  • если несушки выгуливаются на свободе, гранулированные корма – оптимальный выбор, так будет меньше загрязнений;
  • проконсультируйтесь у заводчика по поводу оптимального режима дня и питания;
  • цыплята нуждаются также в следующих добавках: отварные тертые яйца, творог, сыворотка дважды в неделю;
  • когда цыпленок подрастет, в рацион вводят дробленое зерно, зелень, комбинированные корма.

Рацион взрослых особей:

  • разнообразное зерно;
  • комбинированные смеси для несушек;
  • овощи в свежем виде;
  • трава, ботва, сено;
  • белковая составляющая: черви, гусеницы, другие насекомые;
  • кисломолочные продукты;
  • минеральные и витаминные комплексы.

Нужно быть аккуратнее с кисломолочными продуктами, вводить их с осторожностью, чтобы не было расстройства ЖКТ. Естественно, продукция должна быть свежей. Для здорового развития поголовья курам нужен кальций. Можно давать его в виде мела, скорлупы, ракушек в раздробленном виде. Оптимальная организация питания – трехразовая, в теплое время года, когда есть доступ к подножному корму, можно вывести из рациона обеденный прием пищи.

Если цель разведения – мясо, калорийность должна быть повышена, количество пищи увеличено.

​​​​​Правильное содержание кур также скажется на успешности их разведения. Декоративные разновидности более прихотливы, это нужно учитывать. Вообще условия должны быть максимально комфортны с первого дня появления птичек в вашем хозяйстве:

  • черное поголовье требует утепленных помещений в холодное время года;
  • исключите сквозняки, ветры;
  • в зимний период температура не должна опускаться ниже +7 С;
  • пол необходимо утеплять соломой, опилками;
  • помещение должно быть сухим, утеплители чистыми, их нужно регулярно менять;
  • максимальное количество птиц на 1 квадрат – 4 особи;
  • гнезда нужно делать побольше, чтобы в них входило несколько пернатых;
  • искусственное освещение в зимний период необходимо, чтобы увеличить световой день, тогда яйценоскость повысится;
  • черные куры не любят тесноты, им нравятся простор и свобода, следует предусмотреть возможности для выгула;
  • разместите на свободной площадке емкости с золой, черные куры любят в них купаться;
  • чистая вода и еда должны быть в постоянном доступе.

При условии соблюдения всех требований к питанию и содержанию чернушек, черное поголовье не доставит хлопот в разведении, вне зависимости от породы, на которой вы остановились.

О том, какие существуют породы черных кур, смотрите в следующем видео.

порода с черным мясом, выращивание и уход

Необычная курица, которая в России встречается лишь в весьма ограниченном количестве ферм, китайская шелковая черная, известна тем, что в угольный оттенок у нее открашено не только оперение, но и кожа. Уникальная окраска появилась из-за того, что красящий пигмент, меланин, у этих птиц представлен в большом количестве. Мясо довольно вкусное, считалось на родине деликатесом и подавалось исключительно к столу императора. Сейчас же черное лакомство может попробовать любой желающий.

История породы

Китайская черная курица — представительница декоративно-мясной разновидности. Некоторое время она будет ярким украшением птичьего двора, затем позволит своему владельцу получить нежную сочную тушку.

Черные восточные куры не только экзотичны и необычны, но и позволяют получить ценный деликатесный продукт — черное мясо

Считается, что мясо этих кур благоприятно влияет на здоровье человека, однако медики категоричны — черное мясо при всей своей необычности — это всего лишь богатый протеинами продукт, который, благодаря низкой калорийности, можно включать в диетическое питание.

Обратите внимание! Иногда бульон из черного мяса рекомендуется есть для облегчения симптомов простуды, однако научного подтверждения эффективности этого блюда нет.

История породы началась в 12-м столетии, первые письменные достоверные упоминания о ней содержатся в трудах Марко Поло. Необычный вид куриц настолько заинтриговал европейцев, что китайские черные птицы стали самыми желанными пернатыми. Их разводили с декоративной целью, никому и в голову не приходило зарубить такую красоту на мясо.

Однако когда вкус их оценили, он настолько понравился, что порода оказалась на грани вымирания, черное поголовье практически полностью уничтожили и только трудами селекционеров численность удалось восстановить.

Описание породы

Куры с черным мясом могут стать жителями частного подворья даже в средней полосе, но важно создать для них комфортные условия, это очень теплолюбивые и капризные пернатые.

Особенности внешнего вида:

  • Средние размеры.
  • Гребень плохо развит даже у петухов, однако отличительной чертой, главным украшением головы являются пышные «бакенбарды», а также хохолок и бородка.
  • Черные сережки.
  • Глаза выразительные, темно-коричневые иди черные.
  • Кость — черная.
  • Мясо называется черным, хотя по факту оно насыщенно-синего оттенка.
Черная тушка станет достойным украшением любого праздничного стола и позволит удивить гостей

Обратите внимание! Мясо ценится в том числе и благодаря тому, что практически не содержит жира.

Размеры птицы

Китайская курица с черным мясом не относится к числу гигантов куриного мира. Вес петушка 2,6 кг, курочки — 1,9 кг.

Яичная продуктивность также весьма скромная, курочка дает до 170 яиц ежегодно, средним весом до 36 граммов. При этом продукт имеет потрясающие вкусовые характеристики, богат белком и полезен для здоровья.

Разновидности

Существует несколько вариантов черных кур, которые прибыли в Россию из стран Азии, каждая по-своему интересна.

Лакеданзи

Лакеданзи — порода кур, также известная как расписной или цветной ухейилюй. Относится к необычным птицам родом из Китая — яйца этой удивительной птицы окрашены в зеленый.

На первый взгляд, курица лакеданзи ничем не примечательна, но она дает возможность получить черное мясо

Как полагают исследователи, предками птиц были черные фазаны и несушки, заселявшие территорию современного Китая. Длительное время порода считалась вымершей, однако в 80-х годах ХХ века случайно были обнаружены сохранившиеся лакеданзи — 2 курочки и 1 петушок. Птиц взяли под охрану и начали работать над спасением вида.

От представителей сходной китайской породы, ухейилюй, лакеданзи можно отличить по таким признакам:

  • Более крупные размеры.
  • Сережки и гребень не угольно-черные, а скорее насыщенно-фиолетовые.
  • Окрас оперения не черный, а дикий пестрый.

Обратите внимание! Несмотря на это, мясо у лакеданзи черное, а яйценоскость выше, чем у ухейилюй.

Отличительные черты представителя породы: средние размеры, компактная голова, гребешок украшен острыми зубцами, грудь выпуклая, лапы средние, очень темные, шея красиво изогнута.

Ухейилюй

Это еще одна разновидность китайских кур, которые черны не только внутри, но и снаружи. Они также несут яйца в красивой зеленой скорлупе, отличаются средними размерами.

Гребень листовидный, допускается его недоразвитость у петушков, лапы тонкие, удлиненные, черные. Глаза черные. Хвост у петушков очень привлекателен, состоит из длинных угольно-черных перьев, курочки таким украшением похвастаться не могут.

Продуктивность

При описании кур породы лакеданзи следует отметить, что им свойственно два типа продуктивности — мясная и яичная. Однако и с декоративной функцией эти птицы успешно справляются — «дикая» пестрая расцветка внесет своеобразную нотку в любой птичий двор.

Показатель яйценоскости

Нести яйца курочки начинают в возрасте 5-6 месяцев, показатель продуктивности в год — до 140 яиц весом в 45-49 граммов.

Вес взрослых птиц невелик: курица — до 1,7 кг, петух — не более 2,6 кг.

Полезные свойства яиц

Яйца черных кур в зеленой скорлупе выглядят также, как и продукт обычных, привычных всем несушек. Нестандартный окрас скорлупы полностью натурален, рацион птицы на него не влияет.

Куры лакеданзи несут яйца с ярко-оранжевым желтком и плотным белком, при этом продукт обогащен аминокислотами, которых в нем гораздо больше, чем у яиц других пород.

Полезные свойства:

  • Стабилизация давления.
  • Укрепление сопротивляемости болезням.
  • Снижение уровня холестерина.
  • Нормализация менструального цикла.
  • Профилактика раковых заболеваний и патологий щитовидной железы.

От чего зависит продуктивность несушек

Основные параметры, которые обуславливают яичную продуктивность кур лакеданзи — это грамотная организация кормления, сбалансированный рацион, обогащенный витаминами и минералами. Кроме того, птицы очень чутко реагируют на стрессовые факторы, могут даже перестать нестись, поэтому важно обеспечить для них тишину и покой.

Хороший теплый птичник — еще одно необходимое условие. Птицы капризны, к выносливым их не отнесешь, поэтому, столкнувшись с холодом, будут всеми силами стараться согреться, оставляя гнезда пустыми.

Наконец, еще один фактор — наличие петуха. Доказано, что куры гораздо лучше выполняют свои обязанности, если в птичнике имеется самец.

Выращивание в домашних условиях

Куры лакендази, описание которых приведено выше, в России встречаются редко, несмотря на то, что внешним видом эти дикие птицы ничем не примечательны. Однако возможность получать черное мясо настолько привлекает фермеров, что они приобретают цыплят или яйца для инкубации и решают начать работу с новой для страны породой.

Характеристики курятника

Лакендази прибыли из Азии, поэтому относятся к теплолюбивым. Температура в птичнике должна быть не ниже +22..+25 градусов, в противном случае у птиц пропадает аппетит, они начинают сбиваться в кучу, из-за чего неизбежен каннибализм.

  • Самым лучшим вариантов для содержания лакендази считается утепленный деревянный сарай, в котором установлены искусственные отопительные приборы.
  • Важно, чтобы на полу лежал достаточно плотный слой подстилки из соломы и сена, она очень хорошо сохраняет тепло и защищает лапы пернатых от обморожения.
  • Естественный свет дополнят установленные в птичнике лампы дневного света.
  • Следует продумать и систему вентилирования, поскольку лакендази нуждаются в постоянном притоке свежего воздуха.

Для нормального самочувствия птицам необходимо выгул, обязательно огороженный, поскольку пернатые могут сбежать. Зимой выгул запрещен, поскольку куры очень боятся холодов.

Рацион питания, список продуктов и кормов

Для кормления лакеданзи используют готовые сбалансированные комбикорма. Кроме того, рацион птиц следует обогащать овощами и зеленой травой, в том числе крапивой, одуванчиком, клевером. Для защиты от дефицита витаминов и минералов, лакеданзи дают соответствующие комплексы, а также рыбную и мясокостную муку, дрожжи, измельченную скорлупу, ракушечник.

Лакеданзи неприхотливы, но кормить их следует сбалансировано и качественно

Обратите внимание! Очень важно, чтобы у птиц был доступ к чистой воде.

Интересные факты о черной породе кур

Картинка 7 — Черные петухи ухейилюй — это подлинное украшение частного подворья

Лакеданзи благодаря своей дикой расцветке смотрится как обычная, ничем не примечательная птица, поэтому на первый взгляд даже не сразу можно понять, что это экзотическая несушка, дающая зеленые яйца и черное мясо.

Считается, что мясо помогает излечивать различные заболевания, но этот факт не нашел пока научного подтверждения.

Порода отличается крепким иммунитетом, устойчивостью к инфекции, однако могут заболеть, если в птичнике будет грязная подстилка или сквозняки.

Таковы черные курицы, которых существует несколько разновидностей. Декоративный вид, необычный окрас тушки, полезные диетические яйца в оливковой скорлупе — вот те особенности, которые делают этих кур удивительными жителями частных подворий.

Цыпленок по-китайски с черной фасолью — полезное приготовление

Цыпленок по-китайски с черной фасолью — это облегченная версия классического кантонского рецепта, приготовленная из легко обжариваемых ингредиентов менее чем за 30 минут!

Нам нравятся все китайские рецепты еды на вынос в блоге, включая наши любимые; Цыпленок скинни с кунжутом и цыпленок скинни Кунг Пао.

Цыпленок по-китайски с черной фасолью

Цыпленок с черной фасолью давно стал одним из любимых блюд тех, кто следит за своими очками в китайских ресторанах.Жаркое с перемешиванием намного полезнее, чем большинство жареных китайских блюд. Во-вторых, блюдо НАПОЛНЕНО отличными овощами, которые добавляют блюду массу без дополнительных очков.

Жареная курица с черной фасолью по-китайски:

Цыпленок по-китайски с черным перцем — это быстрое и легкое жаркое по-азиатски с курицей, приготовленное на основе кунжутного масла, свежего чеснока и чеснока, а также пунша из ферментированных черных бобов. Хотя это может выглядеть как сложный соус, самое сложное — нарезать стейк и овощи перед приготовлением.

Как и в случае любого жаркого, я рекомендую подготовить все, прежде чем начинать разогревать сковороду / вок, поскольку процесс приготовления идет быстро, а для сохранения свежих и нежных овощей нельзя позволять им готовиться слишком долго.

Можно ли использовать соус из черной фасоли вместо ферментированной черной фасоли?

Да, вы можете заменить ферментированную черную фасоль соусом из черной фасоли, но если вы также сократите потребление чеснока наполовину. Вы же не хотите, чтобы чесночный аромат был слишком преобладающим.

Что подавать с курицей из черной фасоли по-китайски:

  • Подавайте его с любимыми тушеными овощами или даже с рисом с цветной капустой.
  • Подавать с лапшой из цуккини, которую поливают соусом из блюда.
  • Подавайте с коричневым рисом или (мы сделали это однажды, и это очень понравилось) выдолбьте баклажан (посолите и слейте воду, затем распылите на него кулинарный спрей и готовьте в духовке в течение 30 минут при температуре 350 градусов. в баклажане половина как миска.

Можете ли вы приготовить эту китайскую курицу с черной фасолью?

Вы, безусловно, можете приготовить еду заранее и подогревать ее в течение недели.Я предлагаю готовить овощи за одну минуту до тех пор, пока не будут соблюдены инструкции, чтобы они сохранили некоторый хруст при разогреве. Чтобы разогреть, используйте микроволновую печь при половинной мощности в течение 1-2 минут, чтобы предотвратить переваривание курицы или болгарского перца.

Как тонко нарезать курицу:

Это блюдо обычно готовится из куриных бедер, но для наших целей мы используем мясо куриной грудки. Чтобы сделать его похожим на ресторан, нужно заморозить курицу примерно на час. Когда курица частично заморожена, вы можете легко нарезать ее очень тонкими ломтиками.Не беспокойтесь о том, что курица заморозится, потому что ломтики настолько тонкие, что они растают уже через пару минут.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт
  • Нарезать курицу тонкими ломтиками бумаги и смешать с соевым соусом.

  • Добавьте рапсовое и кунжутное масло в сковороду на среднем или сильном огне.

  • Добавьте курицу и готовьте быстро, примерно 2–3 минуты на каждую сторону.

  • Выложите курицу на тарелку, добавьте в сковороду чеснок, болгарский перец и лук и готовьте 1-2 минуты, часто помешивая.

  • Добавьте в сковороду черную фасоль, рисовое вино, хлопья красного перца и рисовый уксус.

  • Добавьте курицу и перемешайте все ингредиенты, пока все хорошо не смешается.

Порция: 1/4 рецепта | Калории: 335 ккал | Углеводы: 15,9 г | Белки: 36,6 г | Жиры: 13,4 г | Насыщенные жиры: 2,8 г | Холестерин: 101 мг | Натрий: 293 мг | Клетчатка: 3,6 г | Сахар: 4,3 г

Цыпленок в соусе из черной фасоли

Опубликовано: · Изменено: Это сообщение может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы · 18 комментариев

Очень вкусная домашняя жареная Цыпленок в соусе из черной фасоли рецепт.Это блюдо из курицы по-ресторанному такое ароматное, что его очень легко приготовить.

Цыпленок нежный и заправлен отличительной хунанской приправой — соусом из черной фасоли. Он чесночный, имбирный, в нем идеальное количество солености и сладости, подлинный вкус китайской еды , который вам понравится.

О курице в соусе из черной фасоли

Курица с черной фасолью — одно из самых популярных блюд в китайских ресторанах.Куриное мясо приготовлено из ферментированных черных бобов и имеет острый, соленый вкус бобов.

Этот китайский цыпленок с черной фасолью может показаться сложным блюдом, но на самом деле его несложно приготовить даже для начинающих кулинаров. Это настолько захватывающе, и это восхитительный китайский рецепт, который заставит вас захотеть приготовить больше дома и отказаться от еды на вынос.

Цыпленок в соусе из черной фасоли Состав:

Для приготовления этого рецепта вам понадобится куриное мясо (бедра или грудка), ферментированная черная фасоль, чеснок, имбирь, вино Шаосин, кукурузный крахмал, легкий соевый соус, темный соевый соус, зеленый лук, зеленый сладкий перец, красный сладкий перец и солить по вкусу.

Большинство этих ингредиентов можно найти в любых продуктовых магазинах. Ферментированные черные бобы можно приобрести в любом азиатском продуктовом магазине, в Atlas или в Интернете.

Вы можете купить вино Шаосин в любой азиатской бакалейной лавке, в некоторых магазинах Крогера / Ральфа или в Интернете. Вино Шаосин стоит недорого; Цена в магазине составляет около 1,99 — 3,99 доллара за бутылку.

Ферментированные черные бобы:

Douchi 豆豉; dòuchǐ , или tochi — самая популярная приправа в китайской кухне.Это тип ферментированных черных бобов или ферментированных черных соевых бобов, которые обычно используются для приготовления блюд с соусом из черных бобов, таких как жаркое и другие блюда, приготовленные на воке.

Вкус этих ферментированных бобов острый, острый и пряный по запаху, с соленым, несколько горьковатым и сладким вкусом. Вы должны замочить и сполоснуть перед использованием.

Обратите внимание, что ферментированные бобы — это не то же самое, что обычные черные бобы, которые часто используются в различных техасско-мексиканских рецептах.Поэтому их нельзя использовать в рецептах взаимозаменяемо, и они будут давать разные результаты.

Блюдо из курицы лучше, чем на вынос

Из-за популярности ферментированных черных бобов вы увидите их во многих китайских рецептах, поэтому не думайте дважды, чтобы купить или заказать для дома, так как это того стоит в долгосрочной перспективе с использованием, которое вы получите от их! Эти ферментированные бобы могут храниться очень долго при правильном хранении.

Как приготовить курицу с ферментированным соусом из черной фасоли

Процесс приготовления этого блюда довольно прост.Во-первых, вам нужно замариновать курицу двумя разными видами соевого соуса, а также солью и кукурузным крахмалом. Очень рекомендую замариновать курицу 30 минут.

Закончив замариновать курицу, можно начинать обжаривать овощи, затем курицу в соусе из черной фасоли.

Приготовить это блюдо может кто угодно. Особых кулинарных навыков не требуется. Как всегда в китайских рецептах, после начала приготовления нужно действовать быстро! Так что не забудьте подготовить и иметь все необходимые ингредиенты поблизости!

Узнайте больше о азиатских рецептах

Этот рецепт вдохновлен Фушией Данлоп.

]]>

Цыпленок в соусе из черной фасоли

Рика

Очень вкусная домашняя жареная курица в соусе из черной фасоли. Это блюдо из курицы в ресторанном стиле такое ароматное, что его очень легко приготовить. Курица нежная и приправлена ​​самой отличительной хунаньской приправой — соусом из черной фасоли.

Курс Основное блюдо

Кухня Китайская, Хунань

Порций 4

Калорий 422 ккал

]]>

Инструкции

Приготовление:
  • Нарежьте курицу небольшими кусочками вокруг & frac38; дюйм.

  • Замочите ферментированные бобы в горячей воде на 15-30 минут и несколько раз промойте.

  • Положите курицу в миску, замариновайте ее соевым соусом с низким содержанием натрия, темным соевым соусом, солью и кукурузным крахмалом. Если возможно, дайте мариноваться 30 минут.

Приготовьте нарезанный кубиками сладкий перец:
Приготовьте курицу:
  • Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке или сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Обжарьте куриные бедра и обжарьте, помешивая, около 2 минут, затем добавьте чеснок, имбирь и продолжайте обжаривать, пока не станет ароматным.

Жарить, перемешивая, остальные ингредиенты:
  • Добавьте черную фасоль в вок, жарьте, помешивая, пока не почувствуете запах, верните перец в вок.

  • Добавьте вино Шаосин и перемешайте. Добавьте нарезанный зеленый лук (только белые и светло-зеленые части). Продолжайте готовить, пока куриное мясо полностью не приготовится.

  • Отрегулируйте заправку солью или соевым соусом или добавьте остроты, добавив при необходимости щепотку хлопьев сушеного перца.

  • Добавьте измельченный зеленый лук (только зеленая часть) и кунжутное масло, перемешайте, чтобы объединиться. Выключите огонь и перенесите тарелку. Подавайте и наслаждайтесь!

Notes

Вино Шаосин продается в азиатских продуктовых магазинах или в некоторых магазинах Крогера / Ральфа. Я купил кулинарное вино в местном азиатском магазине по цене от 1,99 до 3,99 долларов за бутылку. Темный соевый соус можно приобрести в азиатских продуктовых магазинах или в некоторых магазинах Kroger / Ralph’s, Vons, Walmart или Target. Ферментированные черные бобы доступны в азиатских бакалейных лавках, на рынке Атласа или в Интернете на Amazon.com. Эти ферментированные сушеные бобы твердые и жевательные. Перед использованием их необходимо промыть и замочить. Помните, что ферментированная черная фасоль — это не то же самое, что соус из черной фасоли. Соус из черной фасоли получают из ферментированных черных соевых бобов. Соус очень соленый и сладкий.

Nutrition

Калорийность: 422 ккалУглеводы: 9 г Белки: 24 г Жиры: 32 г Насыщенные жиры: 14 г Холестерин: 111 мг Натрий: 1238 мг Калий: 381 мг Волокно: 3 г Сахар: 3 г Витамин A: 1156IU Витамин C: 61 мг

Ключевое слово Цыпленок в соусе из черной фасоли, Цыпленок из черной фасоли, китайский цыпленок с соусом из черной фасоли

Рецепт курицы с черным перцем по китайски

Китайский рецепт курицы с черным перцем, полный аромата и восхитительный, подается с рисом или лапшой.Этот китайский жареный цыпленок легко, просто и быстро готовится. Вкусная, нежная курица и овощи, покрытые соусом умами, готовятся всего за 15 минут. Позвольте мне показать вам, как приготовить жаркое из курицы с черным перцем, которое лучше, чем на вынос.

Этот цыпленок с черным перцем станет отличным ужином в будние дни, поздним завтраком, ложной трапезой в пятницу или в любое время, когда вы хотите быстро перекусить, вкусным и полным аромата. Его готовят менее чем за 20 минут, и этот рецепт очень простой и понятный.

Когда мы идем на китайский буфет, жареный цыпленок с черным перцем, курица с солью и перцем, и курица в соусе из черной фасоли — вот некоторые из блюд из курицы, которые я люблю класть на свою тарелку, так что это нормально. чтобы иметь возможность делать их дома, а также рассказывать вам, как я делаю их с нуля.

Этот рецепт курицы с черным перцем — один из моих любимых блюд, когда я хочу простое, вкусное и сытное китайское жаркое, которое я могу подать с белым рисом.Он также отлично подходит для жареного риса, лапши или макаронных изделий.

Рецепт курицы с черным перцем

  • Для этого классического рецепта курицы с черным перцем я предпочитаю использовать куриные бедра без кожи и костей, потому что они вкуснее куриной грудки, но и куриные грудки тоже отлично подходят.
  • Этот рецепт лучше, чем на вынос, его дешевле приготовить дома, чем купить в ресторане. Чтобы съесть это вкусное блюдо из курицы, не обязательно ехать в панда-экспресс.
  • Вы контролируете соль и можете быстро приготовить ее свежую. Менее чем за 30 минут вы можете получить ужин на столе.
  • Вы можете заменить курицу говядиной, креветками или тофу, но время приготовления будет отличаться.

Цыпленок с черным перцем, ингредиенты

Цыпленок — Куриные бедра или грудки без костей и кожи.

Соевый соус — Темный соевый соус или можно сделать полутемный и полутемный соевый соус.

Устричный соус

Сахар — Коричневый или белый сахар.

Черный перец — Свежемолотый для приготовления, а также для посыпки подаваемого блюда.

Болгарский перец — Я использую красный болгарский перец и люблю нарезать его кубиками.

Чеснок

Лук — Мне нравится использовать коричневый лук, но вы можете использовать желтый или красный лук.

Масло — Растительное или подсолнечное масло

Кунжутное масло — Придает жарке с перемешиванием вкус классического китайского жаркого.

Кукурузный крахмал — Также известен как кукурузный крахмал. Это для загустения соуса.

Что еще я могу добавить в курицу с черным перцем?

Сельдерей

Морковь

Горошек

Как приготовить курицу с черным перцем

Нарежьте курицу на кусочки (примерно 1-2 дюйма кубика), добавьте половину черного перца, 2 столовые ложки соевого соуса, перемешайте и оставьте мариноваться, пока вы готовите другие ингредиенты.

Нарежьте болгарский перец, лук и зеленый лук. Мне нравится нарезать болгарский перец и лук кубиками, но вы можете нарезать их, если хотите.

Приготовьте соус — В миску добавьте соевый соус, устричный соус, кунжутное масло, куриный бульон или рисовый винный уксус, кукурузный крахмал, сахар, черный перец. Перемешайте и отложите.

Поставить вок на средний огонь, добавить растительное масло и, когда он нагреется, добавить маринованную курицу.

Обжарить и обжарить, помешивая, пока курица не будет готова. Когда курица приготовится, добавьте лук, измельченный чеснок.Добавьте болгарский перец и зеленый лук и жарьте, помешивая, 3 минуты.

Перемешайте соус и добавьте его в вок, затем перемешайте, пока он не загустеет, и покройте курицу и овощи.

Снимите огонь и сразу подавайте.

С чем подавать

Лучше всего сочетается с рисом, например, длиннозерный рис и жасминовый рис . Другие стороны, с которыми он хорошо сочетается:

.

Яичный жареный рис

Лапша

Макаронные изделия

Как хранить

Если у вас остались остатки, упакуйте их в герметичный контейнер или застежку-молнию, наклейте этикетку и храните в холодильнике, где их хватит на срок до 3 дней.Если вам нужно, чтобы он прослужил дольше, лучше всего хранить его в морозильной камере до 3 месяцев.

Чтобы разогреть, сначала разморозьте, поместив в холодильник для размораживания, а затем нагрейте на плите или в микроволновой печи. Возможно, вам придется сбрызнуть немного воды, чтобы она не высыхала при повторном нагревании.

подсказок

  • Нарежьте овощи на одинаковые размеры, чтобы они готовились равномерно, а жаркое при этом выглядело более привлекательно.
  • Не пережаривайте овощи.
  • Если у вас есть время, замаринуйте курицу за 30 минут до приготовления.
  • Отрегулируйте количество черного перца в зависимости от того, насколько он острый.
  • Лучше всего подавать сразу.

Еще китайские рецепты, которые вам обязательно понравятся

P Стейк из эппера

Цыпленок с апельсином

Кастрюля с курицей и брокколи быстрого приготовления

Lo mein

Хотите еще вкусных рецептов?

Подпишитесь на мою рассылку, чтобы еженедельно получать бесплатные рецепты на свой почтовый ящик.Следите за последними обновлениями в Instagram и Pinterest .

Если вы нашли этот рецепт полезным, не забудьте поставить ему 5 звезд и оставить комментарий ниже. Поделитесь этим постом с семьей и друзьями и отметьте меня в Instagram.

Распечатать рецепт ]]>

Рецепт курицы с черным перцем по китайски

Китайский рецепт курицы с черным перцем, полный аромата и восхитительный, подается с рисом или лапшой. Этот китайский жареный цыпленок легко, просто и быстро готовится.Вкусная, нежная курица и хрустящие овощи, покрытые соусом умами, готовятся всего за 15 минут. Позвольте мне показать вам, как приготовить жаркое из курицы с черным перцем, которое лучше, чем на вынос.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская, китайская

Ключевое слово: курица с черным перцем, рецепт курицы с черным перцем, жареный цыпленок с черным перцем, китайский цыпленок с черным перцем

Порций: 4

калорий: 416 ккал

Автор: Kemi

Ингредиенты

  • 500 г (1 фунт) куриные бедра или грудка
  • 1 средний болгарский перец нарезанный кубиками
  • 2 стебля сельдерея нарезанный кубиками по желанию
  • 2 стебля зеленого лука нарезанный
  • 1 средний лук нарезанный кубиками
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • ¼ чашка соевого соуса
  • 1 столовая ложка устричного соуса
  • ¼ чашки куриного бульона или рисового винного уксуса
  • 1 столовая ложка черного перца, разрезанного пополам
  • 1 столовая ложка кунжутного масла
  • ½ столовой ложки белого или коричневого сахара
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1.5 столовых ложек растительного или подсолнечного масла
  • Соль

Инструкции

  • Нарежьте курицу на кусочки (кубик примерно 1-2 дюйма), добавьте половину черного перца, 2 столовые ложки соевого соуса, соль, перемешайте и оставьте мариноваться, пока вы готовите другие ингредиенты.

  • Нарежьте болгарский перец, лук и зеленый лук. Мне нравится нарезать болгарский перец и лук кубиками, но вы можете нарезать их, если хотите. Приготовьте соус — в миску добавьте соевый соус, устричный соус, кунжутное масло, куриный бульон или рисовый винный уксус, кукурузный крахмал, сахар, черный перец.Перемешайте и отложите.
  • Поставить вок на средний огонь, добавить растительное масло и, когда он нагреется, добавить маринованную курицу. Обжарить и обжарить, помешивая, пока курица не будет готова.

  • Когда курица будет приготовлена, добавьте лук, измельченный чеснок. Добавьте болгарский перец и зеленый лук и жарьте, помешивая, 3 минуты.

  • Перемешайте соус и добавьте его в вок, затем перемешайте, пока он не загустеет, и покройте курицу и овощи.

  • Снимите огонь и немедленно подавайте.Посыпать черным перцем) По желанию)

Примечания

  • Нарежьте овощи на одинаковые по размеру, чтобы они готовились равномерно, а также это делало жаркое более привлекательным.
  • Не пережаривайте овощи.
  • Если у вас есть время, замаринуйте курицу за 30 минут до приготовления.
  • Отрегулируйте черный перец по своему вкусу.
  • Лучшее горячее
Если у вас остались остатки, упакуйте их в герметичный контейнер или застежку-молнию, наклейте этикетку и храните в холодильнике, где их хватит на срок до 3 дней.Если вам нужно, чтобы он прослужил дольше, лучше всего хранить его в морозильной камере до 3 месяцев.

Питание

Калорий: 416 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 26 г | Жиры: 28 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 94 мг | Натрий: 1062 мг | Калий: 474 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1256 МЕ | Витамин C: 44 мг | Кальций: 46 мг | Железо: 2 мг

Цыпленок с черным перцем | Поваренная книга всеядного животного

Этот пост спонсируется Kuhn Rikon. Все высказанные мнения являются моими собственными.Большое спасибо за поддержку компаний, которые поддерживают этот блог.

Настоящая китайская курица с черным перцем в китайском ресторане с сочным и нежным цыпленком, хрустящими овощами и насыщенным пикантным дымным соусом. Сверху посыпьте пропаренным рисом, чтобы приготовить здоровую еду, которую можно приготовить менее чем за 30 минут. {Адаптируется без глютена}

Цыпленок с черным перцем — одно из блюд в моем ротационном меню. Не только потому, что он такой вкусный, но и потому, что в нем много полезного нежирного белка и ярких овощей, что делает его идеальным блюдом, приготовленным на один горшок.

Приготовление жаркого в ресторане на первый взгляд может показаться сложной задачей, но как только вы однажды выполните твердый рецепт, вы поймете рабочий процесс, и весь процесс станет намного менее пугающим. Кроме того, как только вы попробуете, насколько хороша домашняя жареная картошка, вы предпочтете ее, а не еду на вынос. Домашний вариант также содержит меньше масла, сахара и натрия, что лучше для вашего организма.

Раньше я публиковал множество рецептов жарки, в которых используется антипригарная сковорода, таких как креветки с медом и чесноком, курица с кешью и монгольская говядина.Потому что, как и в большинстве семей в США, у нас дома есть электрическая плита, и она недостаточно мощная, чтобы разогреть традиционный вок для жарки. Но я получаю много запросов на рецепты жарки в воке, потому что приготовление вок создает тот райский дымный вкус, который невозможно получить на сковороде с антипригарным покрытием.

Идеальный вок для любой плиты

Сегодня я хочу поделиться отличными новостями — я наконец нашел идеальный вок, который работает как с электрическими, так и с газовыми плитами!

Я хочу познакомить вас с сковородой Wok с крышкой Kuhn Rikon (70 долларов США).Это легкий вок с плоским дном, сделанный из железа. Две главные причины, по которым мне нравится этот вок, это:

  1. Быстро нагревается даже на электроплите и хорошо держит тепло. Я могу приготовить обычное жаркое для всей семьи с большим количеством ингредиентов в одной кастрюле, при этом температура вок с выпуклым днищем не сильно упадет. Конечно, вок можно использовать и на многих других типах плит, таких как газовые, электрические, индукционные, керамические и галогенные.
  2. Вок достаточно легкий, чтобы его можно было держать одной рукой.Он намного легче, чем вковы из углеродистой стали и чугуна, которые у меня были ранее. Так приготовление и уборка намного проще.

У вока плоская поверхность, и он балансирует на поверхности для готовки. Так что с ним очень легко обращаться, и вам не нужно готовить на кольце вок. Мне также нравится мягкая резиновая ручка, которая остается прохладной во время приготовления.

Необходимые аксессуары для вок

Крышка для вок

Сковорода для вок с покрытием Kuhn Rikon поставляется со стеклянной крышкой, что является плюсом (поскольку многие традиционные воки не имеют крышек).Я всегда предпочитаю стеклянную крышку металлической крышке, потому что вы можете видеть, что происходит во время готовки, не открывая вок, который выпускает пар. Стеклянная крышка имеет очень прочную ручку из нержавеющей стали, которая очень прочна в руке. Крышка — очень важная часть для приготовления вок, поскольку она герметизирует жидкость и позволяет пище готовиться с помощью пара. Это очень важно для китайской кухни, поскольку вам, возможно, придется накрывать сковороду, когда вы тушите курицу или готовите более толстые нарезки, например куриные бедра.

Лопатка для вок

Лопатка, разработанная специально для приготовления вок, очень важна для приготовления жаркого. Я настоятельно рекомендую шпатель Kuhn Rikon Wok (18 долларов США) по трем причинам.

  1. Лопатка имеет форму лопаты, поэтому ею легко зачерпывать пищу. Это важно, потому что при жарке с перемешиванием обычно требуется переложить полуфабрикат на тарелку и добавить его позже во время приготовления.
  2. Лопатка для вока также имеет длинную ручку, которая не позволит вашей руке слишком близко подойти к воку, который производит очень горячий пар во время приготовления.
  3. У него также есть острый край, который помогает отделить обжаренные продукты от сковороды и предотвратить подгорание.

Плюс, изящный дизайн лопатки для вок приятен для глаз, а конструкция из нержавеющей стали долговечна и проста в обращении.

Кулинарные заметки

1. Ключ для нежной сочной курицы

Независимо от того, используете ли вы куриные грудки или бедра, если вы будете следовать этим процедурам, вы получите супер нежную курицу, как в китайском ресторане:

  • Всегда режьте мясо против волокон.Старайтесь поддерживать одинаковую толщину и размер каждого ломтика.
  • Курицу всегда мариновать. Весь процесс поможет смягчить курицу и придать ей насыщенный аромат.
  • Дайте курице поджариться 30 секунд перед перемешиванием. Если вы попытаетесь немедленно перемешать курицу, она прилипнет к сковороде из-за кукурузного крахмала в рецепте. Если вы дадите курице немного повариться, прежде чем двигаться, мясо выйдет хорошо прожаренным, но не разорванным.

2. Зачем нужно вынимать курицу один раз

Переложить полуготовую курицу на тарелку перед добавлением остальных ингредиентов имеет решающее значение по двум причинам.

  • Когда вы добавляете соус и овощи, температура сковороды значительно упадет. Если не вынуть курицу заранее, овощи не будут прожарены должным образом, и соус будет очень медленно растворяться. В результате получается суповое блюдо с приготовленными на пару ингредиентами.
  • Цыпленок слегка недоварен, когда вы его вынимаете, и просто готовится после того, как добавили его обратно. Если вы оставите курицу в воке все время, к тому времени, когда овощи будут приготовлены, курица будет сильно пережарена — сухой и жевательной.

3. Привыкайте к темпам жарки

Я обнаружил, что китайское жаркое происходит намного быстрее, чем большинство западных блюд. Когда я начинаю готовить блюдо, это занимает около 5 минут (а может, и меньше). Это означает, что у вас меньше минуты между добавлением ингредиентов. Поэтому обязательно прочтите рецепт перед приготовлением и действуйте быстро, как только начнете.

Последнее слово

Когда вы закончите готовить, промойте вок горячей водой в течение нескольких минут, чтобы удалить любые кусочки, прилипшие к сковороде.Никогда не используйте моющее средство после того, как вы приправили вок или замочили его, так как это может повредить покрытие. После того, как вы очистите вок, вытрите его тканью или бумажным полотенцем и нанесите тонкий слой масла на внутреннюю часть. Я обычно кладу его обратно на электрическую плиту и использую остаточное тепло, чтобы полностью высушить.

Позаботьтесь о воке, и со временем на нем образуется патина. Ваш вок будет становиться все более и более антипригарным, и с ним будет легче работать. Приготовить китайский жареный картофель с выпуклым днищем так приятно, что вы можете приготовить вкусную и здоровую пищу, которая будет даже лучше, чем ресторанная версия!

Еще больше вкусных рецептов жарки

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Цыпленок с черным перцем

Настоящая китайская курица с черным перцем в китайском ресторане с сочным и нежным цыпленком, хрустящими овощами и насыщенным пикантным дымным соусом. Сверху посыпьте пропаренным рисом, чтобы приготовить здоровую еду, которую можно приготовить менее чем за 30 минут. {Приспособляемость без глютена} Чтобы приготовить блюдо без глютена, используйте тамари или кокосовые аминокислоты вместо соевого соуса (как светлого, так и темного) и используйте сухой херес вместо вина Шаосин.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основной

Кухня: китайская

Ключевое слово: еда на вынос

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 25 минут

Ингредиенты

  • 1 фунт (450 грамм) куриных грудок или бедер, нарезанных вдоль волокон на кусочки толщиной 1/4 дюйма (5 мм)
Соус
  • 1/2 стакана куриного бульона
  • 2 столовые ложки легкий соевый соус (или соевый соус)
  • 2 столовые ложки вина Шаосин (или сухого хереса)
  • 2 чайные ложки темного соевого соуса (или соевого соуса)
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 1/2 столовых ложки сахара
  • 2 чайных ложки крупно измельченного черный перец
  • 1/8 чайной ложки соли
Жаркое, перемешивая
  • 2 столовые ложки арахисового (или растительного) масла
  • 1 чайная ложка измельченного имбиря
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 измельченного белого лука
  • 2 нарезанных болгарских перца (я использовала смешанные цвета)

Инструкции

  • Смешайте курицу, соевый соус, вино Шаосин и кукурузный крахмал в миске среднего размера.Аккуратно перемешайте вручную, пока курица не покроется тонким слоем смеси. Мариновать 10-15 минут.

  • Смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске. Хорошо перемешайте и отложите.

  • Измельчите ароматические углеводороды и овощи. Добавьте имбирь и чеснок в небольшую миску. Добавьте лук и все нарезанные перцы в другую миску.

  • Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке (или сковороде с антипригарным покрытием) на сильном огне. Когда масло остро, добавьте курицу.Сразу же выкладываем курицу в один слой с помощью лопатки. Обжаривайте около 30 секунд, пока дно не станет слегка коричневым. Переверните курицу. Готовьте от 15 до 20 секунд. Время от времени помешивайте, пока обе стороны не станут коричневыми, но все еще немного розовеют внутри. Переложите курицу на тарелку и отложите.

  • Добавьте в вок оставшуюся столовую ложку масла. Добавьте имбирь и чеснок. Быстро перемешайте, пока не станет ароматным. Добавьте белый лук и перец. Перемешать и варить 20 секунд.

  • Перемешайте смесь соуса до полного растворения кукурузного крахмала и вылейте его в сковороду. Немедленно перемешайте лопаткой и готовьте, пока соус не загустеет достаточно, чтобы покрыть заднюю часть ложки, несколько секунд. Добавьте снова приготовленную курицу. Быстро перемешайте несколько раз, чтобы все покрылось соусом. Выключите огонь и снимите сковороду с плиты. Немедленно переложите все на большую тарелку, чтобы ингредиенты не продолжали готовиться на горячей сковороде.

  • Подавать горячим с рисом на пару или с вареной лапшой.

Nutrition

Порция: 4 г, калории: 269 ккал, углеводы: 17,8 г, белки: 26,1 г, жиры: 10 г, насыщенные жиры: 1,2 г, холестерин: 73 мг, натрий: 674 мг, калий: 607 мг, клетчатка: 1,3 г, сахар : 9,4 г, Кальций: 20 мг, Железо: 1,1 мг

Китайский цыпленок и черный гриб (без масла)


Воскресные обеды были довольно популярны в доме семьи Лау. Обед уже был настоящим испытанием для моих бабушек и дедушек, которым предстояло делать домашние пельмени с нуля — измельчать креветки, раскатывать обертки от пельменей, чтобы накормить мою семью, моих двоюродных братьев, сестер, тетушек и дядей.Ужин оказался не намного проще. Он часто был заполнен всеми моими любимыми блюдами — сладостями Будды, рыбой на пару, тушеной кисло-сладкой свининой, крабами в глиняном горшке со стеклянной лапшой… У меня буквально слезятся губы от одной мысли об этом. Мои бабушка и дедушка жили на небольшом рыбацком острове на окраине Гонконга, поэтому каждое воскресное утро в нашем доме много свежих морепродуктов.

Одно из моих любимых блюд — это довольно простая курица на пару с грибами и ягодами годжи. Традиционно мы также добавляем побеги бамбука, но их гораздо труднее найти в США.Обычно его подавали горячим из котелка с выпуклым днищем на металлической тарелке, которую моя бабушка любила использовать для приготовления на пару. Целую курицу нарубили бы на нашей большой деревянной доске и ее массивным тесаком. Чтобы упростить задачу, мы выбрали вместо нее куриную грудку. Да, это не совсем рецепт моей бабушки, но он настолько похож, насколько я помню. Насколько я знаю, каждый раз, когда я подавал это блюдо, моему жениху, моим друзьям из Гонконга оно очень нравилось. Может быть, они тоже вспоминают и тоскуют по домашним вкусам.

Когда я впервые познакомил моих американских друзей с грибком, они буквально окинули меня странным взглядом. Это выглядело липким и странным, и все, что называлось «грибком», определенно не звучало аппетитно. Как ненавистник грибов, китайский черный гриб, наверное, один из моих любимых видов грибов. У него нет странной жевательной текстуры грибов шиттаке, и он способен впитывать все ароматы, которыми он окружен. Закройте глаза и попробуйте это, и вы удивитесь, насколько вкусны эти маленькие грибочки.Они не только восхитительны, но и абсолютно питательны и полезны. На самом деле, китайские врачи рекомендуют есть черные грибы, чтобы снизить уровень холестерина — мой отец долгое время делал это каждое утро на завтрак. Не говоря уже о пользе для здоровья годжи и имбиря, которые западные диетологи и диетологи часто считают суперпродуктами.

Обожаю, люблю это блюдо. Честно говоря, я буду повторять этот рецепт снова и снова. Об этом неоднократно просил мой жених.На самом деле мы придумали этот рецепт около 2-3 лет назад и держали его при себе, довольно эгоистично, к тому же потому, что он очень прост. Сегодня мы думали, что наконец-то поделимся этим блюдом со всеми вами. Сообщите нам, если вы попробуете. Я, например, обязательно сделаю это снова 🙂


Рецепт китайской курицы, грибов и годжи на пару

Автор: Unconventional Cooks

Порций: 3-4

Ингредиенты

  • 2 (500 г или 1.1 фунт) большая куриная грудка без кожи и костей
  • ⅓ чашки сушеных грибов
  • 1 столовая ложка ягод годжи (по желанию)
  • свежий имбирь, с соломкой
  • Маринад:
  • 1 столовая ложка устричного соуса
  • 1 столовая ложка соевого соуса GF (с низким содержанием натрия)
  • ½ чайной ложки меда
  • ¾ чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайной ложки кукурузного крахмала
  • ¼ чайной ложки соли

Инструкции

  1. Замочите в воде черный гриб-гриб. Отложите и подождите, пока он не расширится.
  2. Нарезать курицу кубиками (1/2 дюйма).Смешайте с маринадом и оставьте минимум на 30-45 минут (или на ночь).
  3. Слить грибок опята. Нарежьте на более мелкие кусочки и смешайте с сырой маринованной курицей.
  4. На плите: На сковороде с антипригарным покрытием добавьте имбирь и жарьте, пока не станет ароматным.
  5. Добавьте маринованную курицу, грибы и готовьте, пока курица не будет готова. Добавляйте немного воды за раз, чтобы предотвратить прилипание, если вы не используете масло. Украсить ягодами годжи!
  6. Метод «Пар в духовке»: Разогрейте духовку до 350F.
  7. Возьмите 2 листа пергаментной бумаги. Выложите один лист на противень и равномерно распределите маринованную курицу и грибы. Распределить в один слой.
  8. Сверху выложите имбирь и ягоды годжи. Затем накройте второй пергаментной бумагой, заправив края под куриную смесь и удерживая ее в ожидании.
  9. Выпекать 20 минут. Запечатанная курица создает влагу, которая распаривает курицу! Подавать теплым!

Информация о питании

Размер порции: 3 Калорийность: 222.6 ккал Жиры: 4,4 г Углеводы: 4,7 г Белки: 38,6 г

3.5.3251

3

Курица на пару с соусом из черной фасоли

Легкая и ароматная курица, приготовленная на пару с чесноком и соусом из черной фасоли. Это очень легко и удобно делать летом. Так что нужно встать перед горячим огнем, и вы получите хорошо ароматное и нежное блюдо из курицы, приготовленное в течение 15 минут.

Курица легко готовить и готовить. В блоге есть большая группа рецептов из курицы.Курицу можно жарить и жарить с солью и перцем или жарить с большим количеством ароматических веществ. Курицу постарше можно использовать в супах с грибами или побегами бамбука. Хотя куриное мясо довольно распространено и простое, его можно легко пережарить, особенно при жарке с перемешиванием. Варка на пару удобнее всего для новичков, так как температура пара достаточно стабильна. Я ввел очень простую курицу на пару с луком и имбирем, чтобы сохранить оригинальный вкус курицы, в сочетании с соусом для макания. На этот курица покрыта более тяжелой приправой и соусом.Благодаря защите крахмала куриные кубики могут быть очень нежными, но ароматными.

Записка повара

  1. Маринование курицы — ключ к хорошему вкусовому результату.
  2. Налейте горячее масло на чеснок и ферментированную черную фасоль, чтобы усилить аромат.
  3. Добавление любимого овоща внизу имеет две цели. Первый — поддержать курицу и убедиться, что она равномерно приготовлена. А второй — впитать сочность курицы.

Инструкции

Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, а затем замариновать со всеми ингредиентами для маринования, а именно легким соевым соусом, сахаром, белым перцем, устричным соусом, китайским кулинарным маслом, зеленым луком и дольками имбиря. Хорошо перемешайте и отставьте на 30 минут. Затем выбросьте дольки зеленого лука и дольки имбиря. Добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте.

Чеснок мелко нарезать, а затем крупно нарезать ферментированные черные бобы. На дно выложить грибы, а сверху выложить курицу.Равномерно распределите чеснок и ферментированную черную фасоль по курице. Нагрейте около 2 столовых ложек растительного масла до дыма и равномерно полейте чеснок. Хорошо перемешать.

Положить на дно гриб и деревянную уху, а затем выложить куриное мясо. Готовьте на сильном огне 15 минут.

Переложить, посыпать легким соевым соусом и кунжутным маслом для придания пикантного вкуса. Подавать с рисом на пару.

Другие рецепты с курицей

  1. Цыпленок кунг пао
  2. Цыпленок по-тайваньски с солью и перцем
  3. Цыпленок, приготовленный на пару
  4. Зеленый лук, Хрустящий цыпленок
  5. Куриные крылышки с солью и перцем
  6. Цыпленок в китайском соевом соусе
  7. Цыпленок, тушеная по-китайски
  8. Цыпленок Чунцин Мала
  9. Травяной цыпленок суп
  10. Жареный цыпленок по-китайски
  11. Сычуаньский цыпленок со свежим перцем (尖椒 鸡)

Цыпленок на пару с соусом из черной фасоли

Цыпленок, приготовленный на пару с соусом из черной фасоли

Курс: Основное блюдо

Кухня: Кантонская кухня

Количество порций: 2

Калорийность: 435 ккал

Состав

  • 4 куриные ножки , удалить кости и нарезать небольшими кусочками

Ингредиенты для маринования

  • 1 ст.Китайское кулинарное вино
  • 1 ст. легкий соевый соус
  • 1/2 ст. устричный соус , по желанию
  • 1/4 чайная ложка сахар
  • 1/4 чайная ложка порошок белого перца
  • 2 лук
  • 5 ломтики имбиря

Прочие

  • 1 ст.кукурузный крахмал
  • 4 зубчики чеснока , мелко порезанный
  • 1 ст. ферментированные черные бобы
  • 2 ст. растительное масло для жарки , нагреть до дыма
  • деревянные ушные грибы по мере необходимости
  • другой гриб

Инструкции

  1. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, а затем замариновать со всеми ингредиентами для маринования, а именно легким соевым соусом, сахаром, белым перцем, устричным соусом, китайским кулинарным маслом, зеленым луком и дольками имбиря.Хорошо перемешайте и отставьте на 30 минут.

  2. Затем выбросьте дольки зеленого лука и дольки имбиря. Добавьте кукурузный крахмал и хорошо перемешайте.

  3. Чеснок мелко нарезать, а затем крупно нарезать ферментированные черные бобы. На дно выложить грибы, а сверху выложить курицу. Равномерно распределите чеснок и ферментированную черную фасоль по курице. Нагрейте около 2 столовых ложек растительного масла до дыма и равномерно полейте чеснок.Хорошо перемешать.

  4. Готовьте на пару на сильном огне в течение 15 минут.

  5. Переложить, посыпать легким соевым соусом и кунжутным маслом для придания пикантного вкуса. Подавать с рисом на пару.

Пищевая ценность

Цыпленок на пару с соусом из черной фасоли

Сумма на порцию

калорий 435 Калорий в составе жира 270

% дневная стоимость *

Жиры 30 г 46%

Насыщенные жиры 16 г 100%

Холестерин 139 мг 46%

Натрий 971 мг 42%

0

0

0 9003 9000 9000 9002 9002

Углеводы 12 г 4%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 30 г 60%

Витамин A 190IU 4%

Витамин C 4.1 мг 5%

Кальций 35 мг 4%

Железо 1,4 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Цыпленок с зеленым перцем в соусе из черной фасоли

Блюдо очень вкусное! Примечание для новичков: при приготовлении смеси кукурузного крахмала и воды для загустения соуса не добавляйте кукурузный крахмал в ГОРЯЧУЮ воду, иначе у вас получится блюдо, полное клея. Добавьте его в холодную воду и перемешайте, чтобы соус загустел.Для некоторых это может быть общеизвестным, но не для меня!

Сразу скажу, что в китайской кулинарии есть два вида соевого соуса: светлый и темный. Оба используются для добавления соли в блюдо, но темная соя также добавляет цвет. Если вы используете соевый соус, не нужно добавлять дополнительную соль в китайское блюдо. Вы просто увеличиваете потребление соли вдвое. Вы также можете употреблять соевый соус с низким содержанием натрия, чтобы еще больше снизить потребление соли.

Этот рецепт получился ваааааааааай слишком соленый.Мне пришлось использовать черную фасоль с чесночным соусом, потому что в нашем магазине не было обычного соуса из черной фасоли. Может быть, в этом и была проблема — но 6 столовых ложек этого вещества было МНОГО. Я не смотрел на содержание натрия заранее и пожалел об этом — он был слишком соленым, чтобы быть съедобным.

Я пробовал это блюдо во многих ресторанах, и этот рецепт занимает одно из первых мест в списке! Было очень вкусно !! Я столкнулся с проблемой при добавлении смеси кукурузного крахмала в конце. Я добавил все это сразу, и мой соус превратился в кашицу.Я просто добавила немного воды, чтобы снова разбавить ее, и она оказалась действительно вкусной. Так что в следующий раз, когда я сделаю это, я не думаю, что добавлю кукурузный крахмал или просто немного, потому что соус выглядел идеально до того, как я его добавил. Я обязательно сделаю это снова и передам рецепт!

Прочитав отзывы. Я не добавила соль и заменила бульон бульонным кубиком. Мое единственное другое изменение — это то, что я добавил грибы, но только потому, что мы их любим. Очень вкусно, но слишком солено, как написано, поэтому я рад, что прочитал отзывы и внес свои изменения заранее.

Хорошо, секрет уменьшения солености этого блюда заключается в том, чтобы отказаться от соленого куриного бульона и соевого соуса. Затем увеличьте количество воды до 1 стакана. Используйте 1 1/2 столовых ложки (4 1/2 чайных ложки) кукурузного крахмала, растворенного в 1/4 стакана дополнительной воды, чтобы загустеть. Также добавьте 1 чайную ложку сахара. Без такого количества соли это вкусно.

Я точно следовал рецепту, соус из черной фасоли соленый, а затем добавление соли и соленого куриного бульона сделало его несъедобным. Я также нашел соус слизистым.К счастью, я приготовил жареный рис и блинчики с начинкой.

По вкусу он такой же, как и тот, что был у меня в Англии! Так вкусно! Я не добавлял соли. Я добавила водяные каштаны, стручки гороха и кабачки. Я добавил большую часть смеси кукурузного крахмала, но делал это понемногу.