Кинза хранение на зиму: Как заготовить кинзу и кориандр на зиму

Как заготовить кинзу и кориандр на зиму

Лето, к сожалению, заканчивается очень быстро, а вместе с ним из нашего рациона уходит привычное обилие зелени, к которой мы так привыкли…

Чтобы баловать себя ею и зимой, хоть и не в таких количествах, нужно знать, как заготовить кинзу и кориандр на зиму, и где хранить. Расскажем, как сохранить семена и зелень на зиму, чтобы она не утратила полезных и вкусовых качеств, и снабжала нас витаминами.

Кориандр: хранение (семена)

Как и когда собирать семена кинзы, и как хранить кориандр? Следуем инструкции:

• Собираем семена кинзы в августе, ближе к сентябрю, когда они совсем поспеют. Если вы соберете недозрелые семянки, они даже после сушки будут сохранять резкий неприятный запах.
• В сухой солнечный день срываем зонтики с семенами и сушим их в сухом месте, куда не попадает солнце.
• Обмолачиваем высушенные семена – зонтики нам больше не нужны.
• Ссыпаем семена в холщовые мешочки, картонные коробочки, стеклянные банки или бумажные пакетики.
• Храним кориандр в прохладном, сухом, вентилируемом месте не более четырех лет.

Кориандр: хранение (семена)

Как сохранить кинзу на зиму

Существует несколько способов, позволяющих сохранить зелень кинзы с тем же набором витаминов и минералов.

Как сохранить кинзу на зиму свежей

Если вы не знаете, как заготовить кинзу на зиму, сохранить аромат, предлагаем ее заморозить. Такая зелень прекрасно хранится, остается зеленой, ароматной и не утрачивает полезных свойств. Чтобы заморозить кинзу, делаем следующее:

1. Моем зелень кинзы и раскладываем на бумажном полотенце, чтобы стекла вода.
2. Нарезаем подсушенную зелень и раскладываем в контейнеры или полиэтиленовые мешочки. Если не хочется заниматься резкой, можно хранить кинзу веточками, они потом так же легко ломаются, и получается измельченная зелень.
3. Помещаем пакеты в морозильную камеру и храним там. На заметку: если в морозильнике хранится несколько сортов зелени, подписывайте мешочки и контейнеры, чтобы не запутаться.

Еще один вариант: нарезаем зелень кинзы, раскладываем в формочки для льда, заливаем водой и замораживаем. В итоге получаем порционные кубики, которые потом добавляем в соусы, мясные блюда и супы.

Как сохранить кинзу на зиму свежей

Срок хранения кинзы в морозилке – целых 2 года без потери витаминов и других полезных веществ!

Как засушить зелень кориандра на зиму

Сушка кинзы производится двумя способами: естественным и в духовом шкафу.

Сушка естественным путем

• Хорошенько промываем зелень кинзы под проточной водой: на ней не должно оставаться земли, песка и насекомых.
• Раскладываем ее на бумажных полотенцах, чтобы стекла вода.
• Нарезаем подсохшие листики, но не мелко: во время сушки они и так уменьшатся в размерах.
• Кладем нарезанную кинзу тонким слоем на подносы или другие приспособления.
• Убираем в проветриваемое сухое место, подальше от солнечных лучей. Для этих целей подойдет веранда, балкон или свободное место на кухне.

Сушка кинзы в духовке

• Моем, подсушиваем и измельчаем зелень, так же, как и в первом случае.
• Разогреваем духовку до 40-45 градусов, больше нельзя, иначе кинза «зажарится» и утратит львиную долю полезных веществ.
• Раскладываем измельченную зелень на противнях и помещаем в духовку на 4-5 часов.
• Как только зелень кинзы высохнет, пересыпаем ее в полотняный мешочек или стеклянную банку. Если трава высушена правильно, она сохраняет свежий зеленый цвет и крошится в руке, но не рассыпается в пыль.

Как засушить зелень кориандра на зиму

При естественном способе сушки зелень можно не резать. Достаточно собрать ее в пучки и подвесить в хорошо проветриваемом затененном месте, прикрыв тонкой ситцевой тканью, марлей или бумажным пакетом, чтобы они не запылились.

Как хранить сушеную кинзу? Она хранится не более года. Мешочки или банки с кинзой хранят в темном сухом месте, и регулярно перемешивают содержимое, чтобы уберечь его от плесени и пищевой моли.

Как засолить кинзу на зиму

Как сохранить кинзу в холодильнике? Засолите ее по следующему рецепту:

• Моем, просушиваем и измельчаем зелень.
• Берем обычную, не йодированную соль из расчета 250 г на килограмм травы.
• Укладываем зелень в банки, трамбуя и пересыпая солью. Сверху обязательно насыпаем слой соли.
• Прижимаем так, чтобы выделился сок, закрываем банки и убираем в холодильник, в самое холодное место.

Через сутки зеленая масса в банках осядет на треть, и можно будет дополнить их еще порцией зелени.

Хранить соленую кинзу можно в течение 10 месяцев – в ней сохранятся и витамины, и вкус.

Как заготовить кинзу на зиму в банках

Расскажем о том, как замариновать кинзу для хранения в банках:

• Готовим маринад для заливки кинзы: доводим до кипения 300 мл воды, добавляем щепотку соли и столовую ложку уксуса (9%).
• Нарезаем вымытую зелень кинзы и складываем плотно в стеклянные баночки, оставив немного места.
• Заливаем содержимое банок маринадом, чтобы он целиком покрыл зелень.
• Ждем, пока банки слегка остынут, и наливаем сверху по 2 ст. ложки растительного масла.
• Стерилизуем банки с кинзой 25 минут.
• Убираем на хранение в погреб или холодильник.

Кинза в маринаде хранится около полугода. Маринованную кинзу можно добавлять, как приправу к салатам.

Кинза в масле на зиму

Узнаем, как заготовить на зиму кинзу в масле. К такому способу хранения зелени прибегают многие хозяйки, так как знают, что она прекрасно в нем хранится, не теряя свойств и неповторимого аромата.

Кинза в масле на зиму

Рецепт заготовки:

1. Измельчаем промытую и подсушенную зелень кинзы.
2. Заливаем оливковым или подсолнечным маслом, перемешиваем.
3. Раскладываем маслянистую смесь в стерильные банки, соблюдая такое правило: сверху должен получиться слой масла в сантиметр толщиной.
4. Закатываем банки и убираем в холодильник. Срок хранения – не дольше полугода.

Таким способом можно хранить не одну кинзу: добавьте к ней в равных долях петрушку, укроп, сельдерей и другие пряности. Блюда с таким набором пряных трав приобретут чудесный летний аромат!

Теперь вы знаете, как заготовить кинзу и кориандр на зиму, и долгое время радовать близких витаминизированными салатами и другими вкусными блюдами с неповторимым вкусом и ароматом.

Как сохранить кинзу на зиму в домашних условиях

Содержание статьи Отношение к кинзе неоднозначно: одни люди от нее без ума, другие не переносят запаха. Поклонникам этой полезной ароматной приправы предлагаем узнать, как можно сохранить ее на зиму.

Особенности кинзы

Кинзой называют зелень кориандра, используемую в кулинарии и медицине на протяжении сотен лет. Не созревшее до конца растение издает характерный пикантный запах. За него-то и любят кориандр гурманы. К моменту созревания запах меняется, становится более мягким, нежным, но не только он является преимуществом кинзы.

Кориандр положительно влияет на пищеварение, пробуждает аппетит, является прекрасным желчегонным средством. Зелень содержит множество витаминов, микроэлементов, помогает от цинги, лечит желудок. Кинзу ценят на Кавказе, добавляя в самые разные блюда.

Летом срезанную кинзу хранят в холодильнике, завернув в бумагу или поставив в банку с водой. К сожалению, круглый год свежая кинза не всегда доступна, поэтому имеет смысл заготовить ее на зиму. В домашних условиях сделать это совсем несложно. Вы можете воспользоваться тем методом, который покажется проще и доступнее всего.

Сушка

Одним из распространенных способов, позволяющих долго хранить зелень, является сушка. После засушивания в растении остаются все ценные вещества, и оно может храниться около года.

• Помойте кинзу вначале в тазике с водой, а затем под краном. На листках не должно остаться песка, земли, насекомых.
• Дайте воде стечь, а листкам немного подсохнуть.
• Порежьте кинзу не слишком мелко, поскольку после засыхания она еще больше уменьшится в размерах.
• Возьмите поддон, плоское блюдо или поднос, застелите его бумагой и разложите на нем тонким слоем кинзу.
• Сушку проводите в сухом, проветриваемом месте. Это может быть веранда или чердак в частном доме, балкон, затененное место на кухне. Подойдет также духовка, включенная на минимальный нагрев (около 40°C).
• Периодически надо перемешивать зелень и следить, чтобы в ней не завелась плесень.

Можно засушить на зиму целые веточки. Для этого их прочно связывают в небольшие пучки и подвешивают вниз «головой», прикрыв бумажным пакетом или тканью. Такой способ сушки самый древний, им пользовались наши предки, развешивая пучки трав в сараях, кладовках и на чердаках.

После полного высыхания кинзу пересыпают в чистую стеклянную банку или же в холщовый мешочек. Приготовив приправу на зиму, следите, чтобы в ней не завелась пищевая моль или плесень. В темном сухом месте она сможет храниться больше года.

Заморозка

Если вы хотите сохранить зеленый цвет кинзы, то в домашних условиях это можно сделать с помощью заморозки.

• Переберите и помойте зелень.
• Просушите ее на бумажном полотенце.
• Далее надо либо порезать кинзу, либо замораживать целые веточки. В любом случае ее плотно укладывают в пластиковые лотки или пакеты и отправляют в морозилку.

В холодильнике, вернее, в морозильной камере ее можно хранить до следующего летнего сезона. Если вы собираетесь морозить на зиму несколько сортов зелени, то подписывайте каждый контейнер и ставьте на нем дату. Вам будет проще найти нужный продукт. Помните, что после заморозки кинза немного меняет вкус, но этот процесс заготовки на зиму является самым быстрым.

Если хотите проявить оригинальность, то обрежьте листики кинзы ножницами, разложите их по формам для льда, залейте водой и заморозьте. В результате вы получите порционные кубики льда с кинзой. Их удобно добавлять в супы, жаркое, соусы.

Хранение в маринаде

Чтобы долго хранить зелень кориандра, можно поместить ее в маринад. Для маринада понадобится 300 мл воды, столовая ложка 9% уксуса, щепотка соли.

• Вскипятите воду, влейте туда уксус и насыпьте соль.
• Нарежьте вымытую кинзу и разложите в маленькие баночки плотно, но не до самого края.
• Залейте маринад, чтобы он полностью покрывал зелень.
• Пусть банки немного остынут. После этого сверху влейте по большой ложке растительного масла.

Хранить такую приправу надо в холодильнике или подвале. Можно запастись несколькими баночками на зиму и потом добавлять приправу в салаты.

Соление

Если вы решили сберечь кинзу в холодильнике, то можете засолить ее на зиму. Все, что для этого потребуется, — зелень, стеклянные банки, соль (20 граммов соли на 100 граммов кинзы).

Годится свежий, еще не зацветший кориандр. Его надо перебрать, чтобы не было желтых и сухих веточек, тщательно вымыть, просушить и порезать. Затем порезанную приправу укладывают в банки, утрамбовывая и пересыпая солью. В конце трамбуют так, чтобы появился сок, закрывают крышками и помещают в самое холодное место в холодильнике, дальше от дверей и ближе к морозилке.

Наиболее хорошо кинза сочетается с мясными блюдами. Ее также добавляют в свежие салаты, супы, хачапури, лобио, используют в лаваше, едят с сырами. Она придает блюдам весьма приятный вкус.

Как хранить кинзу в домашних условиях правильно в холодильнике и морозилке

Зелень и травы

К кинзе люди относятся очень неоднозначно. Для кого-то это любимая приправа, без которой блюдо не блюдо. В ней содержится масса полезных витаминов, способствующих возбуждению аппетита. Но для других кинза совершенно не подходит, так как трудно привыкнуть к ее специфическому аромату. Как и все зеленые приправы, кинза в свежем виде сохраняется очень плохо, даже хуже, чем укроп и петрушка. Но  любителям этой ароматной приправы можно посоветовать несколько достаточно простых, но эффективных способов того, как сохранить кинзу в свежем виде долгое время.

• Чтобы кинза подольше сохранилась в холодильнике, ее нужно хорошо промыть и очень тщательно просушить.

• Кинза, замороженная в оливковом масле — станет отличной приправой к первым и вторым блюдам.

Как хранить кинзу в домашних условиях

В домашних условиях свежую зелень можно хранить и в холодильнике, поставив в банку с водой, или завернув в бумагу. Но для длительного хранения нужно использовать заморозку, сушку, засолку и сохранение в маринаде.

Как хранить кинзу в холодильнике

Было много споров, можно ли кинзу хранить в холодильнике? Да, можно, но для того, чтобы правильно хранить кинзу, ее нужно обработать несколькими способами, чтобы и в холодильнике, и в морозилке она сохранилась как можно дольше и радовала хозяев летними ароматами зимой.

Свежая зелень дольше всего сохранится в герметичном лотке. Так можно хранить примерно 7-10 дней.

В холодильнике сухую кинзу нужно хранить в герметично закрытых емкостях, чтобы туда не попадал воздух. Но лучше хранить кинзу в морозилке, предварительно подготовив ее к хранению.

Как сохранить кинзу на зиму

Для того, чтобы сохранить свежую зелень кинзы, ее нужно засушить. Для этого требуется тщательно промыть кинзу в проточной воде, чтобы смыть остатки песка или земли. Кинза должна немного подсохнуть, после чего ее нужно порезать, но не слишком мелко. На поддоне расстилается лист бумаги и на нее раскладывается кинза тонким слоем. Можно сушить в сухом, проветриваемом месте, но и духовка, нагретая до 40 С также подойдет. Когда трава высохнет, ее нужно пересыпать в сухой холщевый мешок или стеклянную банку.

В сухом виде кинза может храниться до года.

С помощью заморозки кинза остается зеленой. Для этого ее промывают и просушивают. Можно заморозить вместе с веточками, а можно отрезать стебельки. После чего траву укладывают в герметичные лотки или пластиковые пакеты и укладывают в морозилку.

При температуре -18С кинза хранится около года. При желании ее можно разложить по порциям, чтобы вынимать только необходимое количество.

По второму способу заморозки кинзу готовят аналогично, но нарезают гораздо мельче. Потом ее укладывают в лотки для льда и заливают водой или же оливковым маслом. После заморозки можно оставить зелень в лотках, а можно выбить кубики с замороженной кинзой и сложить в пакеты. Сроки хранения в таком случае не менее года, так что до следующего урожая должно хватить.

Смотрите также:

Другие материалы сайта

Селедка хранение

Купили свежую селедочку? Узнайте, как и где её хранить правильно, чтобы она не испортилась и сохранила вкус

Хранение кукурузы в початках

Кукуруза в початках должна храниться при строгом соблюдении температуры и влажности. Читайте подробнее в нашей статье

полезные рекомендации по сохранению зелени

Пряную зелень кориандра с пикантным ароматом на Кавказе называют «кинза», а в Южной Америке – «силантро». Свежий резкий запах, который по мере созревания травы становится мягче, сопровождает очень многие блюда грузинской и мексиканской кухни. Ценители кинзы хотят употреблять ее круглый год, а не только летом, в сезон роста всей зелени. Для этого ее нужно правильно хранить, чтобы зимой не только наслаждаться вкусом, но и получать пользу для здоровья.

Особенности кинзы

Все пряные травы, которые люди употребляют в пищу, имеют какие-то полезные свойства. Кинза – не исключение, ее листочки содержат эфирные масла, витамины, органические кислоты, которые оказывают общеукрепляющее действие на организм. Биологически активные вещества помогают перерабатывать мясную и жирную пищу, защищают организм от токсинов. Если употреблять кинзу регулярно, улучшится кровоснабжение, уйдут многие проблемы с артериальным давлением и желудочно-кишечным трактом.

Редко найдется человек, равнодушный к этой интересной травке. Обычно люди очень любят кинзу или активно не приемлют, их раздражает малейший запах. Это объясняется ее составом, эфирные масла и биологически активные вещества кому-то приносят пользу, а чей-то организм их отвергает, потому что опасается вреда. Возможны даже аллергические реакции на это растение, но, вероятно, они не часты, если судить по широкому распространению и большой востребованности кинзы во всем мире.

Зачем нужно заготавливать

Летом свежую зелень добавляют в салаты, соусы, первые или вторые блюда, это легко делать даже городским жителям, у которых нет дачи. А вот зимой это сделать не так уж просто. Сохранить ее в холодильнике можно не более чем на 3 недели. Делают это так: свежесобранные веточки или листочки помещают в воду, емкость накрывают полиэтиленовым пакетом. Так поступают со всеми пряными травами. Не дольше выдержат листочки и при хранении без воды, если их просто уложить в пакеты или пластиковые контейнеры.

Чтобы не исключать кинзу из рациона по окончании лета, люди придумали много способов заготовки ее на зиму. Ее солят, маринуют, делают специальные заправки, которые можно хранить значительно дольше, чтобы всю зиму иметь возможность добавлять к готовым блюдами или использовать в их приготовлении.

Для маринада нужно взять на 0,3 л воды 1 столовую ложку 9-процентного уксуса, щепотку соли. Зелень кинзы моют, подсушивают бумажным полотенцем, мелко режут, плотно укладывают в стеклянные банки, заливают маринадом, дают настояться некоторое время. Сверху наливают немного растительного масла для лучшей сохранности.

Некоторые хозяйки предлагают в качестве заготовки на зиму использовать приправу из восточной кухни под названием «Чатни». Грецкие орехи, чеснок, зелень кинзы, ее семена, которые мы почему-то называем «кориандр», репчатый лук, острый перец без семян измельчают и, постоянно помешивая, разбавляют маринадом. Маринад делают очень быстро, перемешав 50 мл кипяченой воды с 3 столовыми ложками винного уксуса. Соус доводят до консистенции густой мягкой пасты.

При желании в него еще добавляют куркуму, соль или паприку. Этот готовый соус хорошо хранится на холоде, он спасает любителей кинзы всю зиму. Заготовить зелень кориандра можно и другими подобными способами – восточная и латиноамериканская кухни предлагают много соусов, приготовленных на основе кинзы. Ну а для того, кто предпочитает более традиционные способы заготовки, или просто не хочет разбавлять вкус и запах кинзы другими пряностями, существуют сушка или заморозка.

Видео 

«Полезные рекомендации по сохранению зелени»

Показательное видео с полезными рекомендациями, как сохранить зелень свежей.

Сушка

Для сушки отбирают свежую зелень, собранную до цветения – чем спелее растение, тем мягче и слабее становиться его специфический аромат. Веточки кинзы, как и других пряных трав, принято сушить букетиками, подвешенными за стебельки в проветриваемых помещениях: на кухнях, верандах, чердаках. Главное, чтобы не было прямых солнечных лучей, а температура не поднималась выше 40 градусов. Чтобы защитить от пыли (или солнца) пучки травы закрывают тонкой натуральной тканью или бумажным пакетом.

Если хозяева хотят сохранить порезанную зелень, то ее нужно будет сушить на специальных горизонтальных плоскостях: поддонах или подносах. Веточки (или оборванные с них листочки) перебирают, оставляя только чистые, здоровые, неповрежденные. Потом их режут и раскладывают на застеленные бумагой поддоны тонким слоем. Сушить нужно в сухом проветриваемом помещении, вдали от прямых солнечных лучей, периодически перемешивая, чтобы не допустить плесени или слеживания растительного материала. Можно поставить поддон в духовку, сушить с приоткрытой дверцей при температуре не выше 40 градусов. Хранить сушеную зелень желательно в стеклянных банках под плотно закрытыми крышками.

Сушка позволяет сохранить не только аромат, но и все полезные свойства кинзы до следующей весны. Одни хозяйки утверждают, что перед сушкой, как и перед другими манипуляциями, траву нужно помыть, а потом просушить с помощью бумажного полотенца. Другие же утверждают, что мыть чистые на вид растения не стоит, все равно потом сухую траву не едят просто так, а добавляют в блюда, которые еще проходят термическую обработку. Тут уж каждый должен решить сам для себя.

Дальнейшая заморозка

Современные морозильные камеры предоставляют прекрасную возможность заготовки зелени на зиму в замороженном виде. Это тоже прекрасный способ сберечь все полезные свойства растения и укреплять здоровье своей семьи, добавляя в блюда зимой летние витамины. Для заморозки отбирают здоровые свежие растения, мелко режут, раскладывают по пакетам, плотно закрывают и помещают в морозильную камеру. Морозить можно и порционно. Для этого используют формы для льда. В них накладывают порезанные листочки, заливают водой и замораживают. Потом можно всю зиму доставать по одному ледяному кубику и бросать в суп, рагу или любое другое блюдо.

Можно морозить листочки кинзы не только с водой, но еще с маслом. Емкость нужного размера (обычно, маленькую) наполняют листочками и доливают не воду, а любое растительное или растопленное сливочное масло. Оно тоже замерзнет, и будет сохранять зелень не хуже воды. Масло, да еще замороженное, тоже поможет сохранить до следующего урожая полезные составляющие кинзы. Можно приготовить закусочное масло с пряной зеленью.

Для этого кинзу моют, измельчают и перемешивают со сливочным маслом, готовя вкусную «намазку» для бутерброда или тоста. Потом при помощи пищевой пленки или пергамента формируют удобную для хранения и резки «колбаску», помещают в морозилку. Отрезать по кусочку и использовать для приготовления блюд из мясного фарша, овощей, риса или картофеля можно будет в течение полугода.

Видео 

«Как заморозить любую зелень»

Показательное видео с примерами и инструкцией, как замораживать любую зелень.

 

Как заморозить кинзу в морозилке на зиму в домашних условиях

Зелень кориандра, более известная как кинза, является очень противоречивой приправой из-за терпкого запаха. Одни хозяйки покупают её лишь изредка, другие выращивают большими объёмами и заготавливают в виде приправ, маринадов и заморозок. Кинза успешно подвергается длительному хранению при низких температурах. Как замораживать кинзу на зиму, как в морозилке сберечь ценные качества зелени. Три самых простых, но вкусных способа.

Способ 1. Зелёные листочки

Листочки кинзы в свежем виде хранятся не дольше 1 недели в холодильнике. Заморозка продлит срок годности до 1 года. В процессе кинза, как и многие виды зелени, теряет свой насыщенный зелёный цвет. Чтобы не допустить этого, нужно подвергать растение быстрой и строго однократной заморозке. Оттаявшую зелень нужно использовать всю.

Как заморозить веточки и листья кинзы:

1. Сначала отберите красивые цельные побеги. На них не должно быть желтизны, пятен — выбирайте только здоровые листочки.
2. Кинзу промойте под проточной водой, можно ненадолго замочить, чтобы вся пыль перешла в воду.
3. Теперь веточки полностью просушите на бумажном или вафельном полотенце.
4. Подготовьте пластиковые контейнеры с крышками или пакеты для заморозки.
5. Кинзу замораживают как веточками, так и в виде нарезки. Выбирайте самый удобный способ.
6. Разместите зелень порциями, выдавите воздух из пакетов и крепко их завяжите.
7. Теперь быстро заморозьте кинзу: чем ниже температура в камере, тем больше полезных веществ сохранится в листочках. Кинза, подвергнутая шоковой заморозке, остаётся зелёной и ароматной.

Для сохранения цвета есть ещё одна хитрость: бланширование. Листочки кинзы после промывания нужно ошпарить кипятком либо залить всё максимум на полминутки. Дольше держать в кипятке нельзя: полезные свойства растеряются.

Совет
Замороженную нарезку будет проще использовать для готовых блюд. А цельную кинзу — как специю, которую кладут в процессе варки.

Лёд с кинзой

Порционные кубики льда с ароматной зеленью будут красивой и необычной добавкой к супам и другим сытным блюдам, а также полезным зелёным коктейлям смузи. Этот способ морозить кинзу не так популярен, как сухая нарезка, но пару контейнеров для льда можно заготовить, чтобы удивить гостей.

Совет
Журнал «Мисс Чистота» рекомендует силиконовые формочки, которые используются для конфет и печенья. В них кубик льда тоже хорошо застынет, но его будет намного проще и быстрее извлечь., чем из контейнеров для льда. Просто надавите на донышко формы — порция выскочит.

Как приготовить:

1. Промойте кинзу, отберите крупные листочки и срежьте их с помощью ножа.
2. Порубите очень мелко либо оставьте цельными листочками.
3. Теперь небольшими щепотками разложите кинзу по контейнеру для ледяных кубиков.
4. Залейте всё водой примерно на 2/3. В холодильнике она расширится, и кубики с кинзой получатся ровными и высокими.
5. Готово, теперь перемещайте заготовку в морозильную камеру и используйте по мере надобности.

Кинза в масле

Кинза с маслом — очень красивая и ароматная добавка в салаты, супы, соусы, вторые блюда. Её готовят как с растительным, так и со сливочным. Вкуснее всего получаются смеси на основе оливкового масла. Если по вкусу больше нравится сливочное, то найдите натуральный продукт без растительных добавок.

Как приготовить кинзу в масле на зиму:

1. Промытую зелень кориандра немного порубите ножом, слишком мельчить не надо. Остальную работу сделает блендер. Погрузите в него листочки и стебельки и пюрируйте до однородной массы.
2. Теперь кинзу нужно соединить с маслом. Количество — на ваш вкус, оптимальное — 50—100 мл масла на 50 г кинзы. Всё тщательно перемешайте, можно дополнительно взбить блендером.
3. Осталось распределить массу по формочкам, либо по небольшим контейнерам и пластиковым стаканчикам.
4. Когда лоток для льда полежит в морозилке 3—4 часа, достаньте его, выдавите все кубики с кинзой в масле и переложите в пакет. Так будет быстрее и удобнее доставать соус.

После извлечения кинзы из морозилки используйте её в течение 2—3 дней. Заготовки в масле хранятся недолго — 1—3 месяца, порубленную зелень тоже рекомендуется съедать в первые месяцы после заготовки. В любом случае, это отличный вариант, чтобы сохранить аромат и пользу зелень кориандра.

Как хранить кинзу в домашних условиях, способы хранения

Кинза имеет довольно специфический запах  из-за которого она так ценится. Кинза богата полезными витаминами, не говоря уже про то что кинза усиливает вкусовые рецепторы и повышает аппетит. Именно поэтому многие повара используют её для приготовления различных блюд. В свежем виде длительное хранение кинзы, к сожалению, невозможно.

Например, петрушка и укроп могут храниться 1-2 недели. Но любители кинзы придумали несколько хитрых способов, как продлить срок хранения, и даже заморозить на зиму.

Если вы приобрели свежий пучок либо сорвали его на огороде, то отличным вариантом хранения станет холодильник.  Но перед тем как положить зелень, необходимо сделать несколько манипуляций:

1. Зелень можно не мыть.  Главное это внимательно осмотреть листья и по надобности избавится от загрязнений.
2. Так же необходима ножом подрезать стебли. Таким способом вы сможете продлить срок хранения линзы.
3. Взять пол литровую банку и налить немного воды. И вставить зелень как букет с цветами. Воду в банке необходимо  менять 2-3 раза в неделю. Следите за стеблями.
4. Если у вас нет возможностей использовать банку, то заверните кинзу в пакет, чтобы ограничить ее от ненужного поступления воздуха, который портит зелень.

Есть еще один нехитрый способ:

Не мытую кинзу положить в пакет. Почистить луковицу на 4 части и положить в пакет. После чего положить в холодильник.  Если через пару дней вы не используете зелень, то необходимо заменить луковицу. Следите за тем чтобы в пакете не появлялась влажность.

Как хранить кинзу на зиму замороженной

Если 3 варианта как сохранить зелень чтобы использовать её зимой: сушка, заморозки соленья.

Заморозка это отличный вариант который поможет сохранить цвет и вкус кинзы. А сам процесс не займет у вас много времени и сил.

Перед приготовление зелень необходимо помыть и просушить. Пересмотрите листочки и стебли, чтобы не было загрязнений. Далее, исходя из ваших целей и желаний, вы можете  либо порезать кинзу или оставить листочки целыми.

После чего уложите зелень в пакеты ( пластиковые контейнеры очень удобны в дальнейшем использовании.) и отправляем в морозильную камеру. Лучшим вариантом будет, если вы разместите листики кинзы в пакеты (контейнеры) по 50-60 грамм.

Еще один интересный способ заморозки кинзы это когда вы нарезаете кинзу и засыпаете е в формочки для льда. Далее заливается обычной водой и отправляем в морозилку. Вы можете хранить кинзу прямо в формочках, но удобнее всего будет, если вы после заморозки вытащите кубики и завернете каждый в пищевую пленку.

Далее конечно необходимо хранить замороженные льдинки с кинзой в холодильнике. Таким чудесным способом вы сможете сохранить кинзу от 1 недели до 3-4 месяцев. Вкус и полезные вещества в ней сохранятся и вы сможете наслаждаться зеленью еще долгое время.

Заготовка на зиму сушеной кинзы

Если вдруг вы не знали то сушеная кинза может сохранять свои полезные свойства еще в течении года.

Поэтому рекомендуем сушить кинзу таким способом :

• Всю кинзу необходимо опустить в таз с водой приблизительно на 10 минут. Таким образом, мы избавимся от ненужной грязи или мусора.
• После чего зелень нужно просушить и порезать( не стоит резать очень мелко, так как при сушка кинза уменьшается в размерах)
• Постелите пергаментную бумагу на любой плоской посудине (будь то поднос или поддон)
• Тонким слоем разложите зелень и в несильно разогретую духовку отправьте «блюдо». Температура духовой печи не должна превышать 40 градусов. Через 4 или 5 часов такого приготовления ваша кинза будет готова пережить еще целый год!!!! Приятного аппетита

Правильно высушенная кинза должна рассыпаться, но не крошится в пыль.

Если у вас нет возможности сушить зелень в духовой печи, то все тоже самое можно проделать и на веранде или балконе, главное чтобы на продукт не попадали прямые солнечные лучи. Вам необходимо будет перемешивать кинзу, чтобы она высохла равномерно.

Еще одним способом сушения кинза является подвешивание небольших пучков зелени вниз шапочкой и накрыть бумажным пакетом ( купить пакеты с вентиляционными дырочками либо сделать их собственноручно). Зелень будет высушена полностью примерно через 2 недели. Хранит кинзу нужно в сухом месте.

Как хранить кинзу соленой

Наверняка вы когда-нибудь слышали о солении зелени. На самом деле, это еще один очень хороший и интересный способ хранения кинзы на долгое время. Ведь полезные вещества кинзы останутся до употребления её в пищу.

Для того чтобы засолить зелень мы возьмём на каждые 100 граммов зелени по 20 г. соли. Отрезаем стебли кинзы и промоем ее под проточной водой. После того как наш продукт высохнет мы измельчаем кинзу.

Мелко порезанную зелень мы укладываем в банку и утрамбовываем. И солим по — вкусу. После чего идет важный этап. Нам необходимо сильно прижать кинзу, чтобы из нее выделился сок. Закрываем банку крышкой и кладем в холодильник ( в нулевую камеру). Вот таким чудесным способом вы сможете хранить кинзу до самой весны.

заготовка на зиму, сохранение, заморозка, рецепты + видео

Кинза – известнейшее пряное растение, которое благодаря своему уникальному химическому составу нашло обширное применение в косметологии, фитотерапии и кулинарии. Чаще всего данная пряность используется с мясными блюдами. Она не только делает их ароматнее и вкуснее, но и способствует лучшему перевариванию жирной, тяжелой пищи. Заготовка кинзы на зиму позволяет запасать данное растение, чтобы иметь возможность использовать его круглый год. Прочитав эту статью, вы узнаете о полезных свойствах кинзы и основных способах ее заготовки, а также о самых популярных рецептах, с помощью которых можно законсервировать данную пряность.
Array

Соус чимичурри из кинзы

Для приготовления знаменитого латиноамериканского соуса чимичурри, которым приправляют стейки их сочной говядины кукурузу и начиненные грибами и овощами пресные лепешки, потребуется:

• 1 большой пучок кинзы, очищенной от грубых черешков и стеблей;
• 8 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки уксуса из красного вина;
• сок одного лайма;
• 70 грамм поджаренных семян тыквы;
• 1/2 стакана оливкового масла;
• немного красного перца, молотого или мелко нарезанного;
• соль по вкусу.

Все компоненты, кроме оливкового масла, перемалывают и смешивают в блендере до состояния пюре, затем аккуратно вливают масло, а соус снова перемешивают, добиваясь гладкой однородной массы. Соль, лимонный или лаймовый сок и винный уксус добавляют по своему вкусу. Основную же ноту вкусу приправы задает кинза и чеснок. Такую заготовку из кинзы на зиму фасуют по небольшим стеклянным банкам и хранят в условиях холодильника.

Заготовки кинзы на зиму — видео

В нашей статье представлены варианты заготовок «кинза на зиму» в рецептах, пошаговых инструкциях и советах профессиональных поваров.

Хранение в масле

Есть еще отличный рецепт – замороженная свежая кинза в растительном масле. Много дачников предпочитают сохранять пряную траву таким способом:

1. Зелень пропускают через мясорубку или перемалывают в блендере.
2. Потом добавляют подсолнечное рафинированное масло –100 миллилитров на 120 граммов кинзы.
3. Все перемешивают до однородной массы. Получается пюре изумрудно-зеленого цвета с изумительным запахом.
4. Небольшие формы заполняются до верха и ставят в морозилку.
5. Готовые травяные ледышки вынимают из емкостей и перекладывают в контейнеры.

Кинза сохраняет продолжительное время вкус, цвет и неповторимый аромат.

Как сохранить кинзу в холодильнике, чтобы оставалась свежей

Сохранить кинзу свежей можно в рефрижераторе. Прежде чем отправлять ее на хранение, тщательно переберите зелень, совсем исключив порченные листики и сорняки. При необходимости немного подрежьте стебли.

Полулитровую банку или стакан наполните чистой водой. Поставьте в емкость пучок с зеленью так, чтобы в жидкости находились только стебли, а листья ее не касались. Сверху прикройте траву полиэтиленовым пакетом и отправьте композицию в холодильник, на среднюю полку.

Чтобы сохранить кориандр свежим на 7-14 дней, поместите зелень в стакан с прохладной водой. Следите, чтобы листья находились над уровнем жидкости, иначе они начнут быстро портиться

При такой организации хранения зелень останется свежей до 2 недель. Ежедневно проверяйте заготовку, меняйте воду и подрезайте кончики, если на них наблюдаются признаки гниения.

Не мойте кинзу, если собираетесь хранить ее в холодильнике. Излишняя влажность ускорит процесс гниения зелени, и она быстро испортится.

Сохранить кинзу можно также в полиэтиленовом пакете. Для этого переберите зелень и сложите ее в пакет. Храните пряность в отделении для овощей или на средней полке холодильника.

Соление зелени

Перед тем, как хранить свежую кинзу в засоленном виде, нужно отмерить по 20 г соли на каждые 100 г зелени, после чего действовать в следующем порядке:

1. Нужно удалить стебли.
2. Зелень промывается, просушивается, после чего измельчается.
3. Полученную массу складывают слоями в чистую банку, при этом слои хорошо утрамбовывают и пересыпают каждый из них солью.
4. Когда банка будет заполнена доверху, ее содержимое сильно сдавливают, чтобы образовался сок.
5. Емкости с приправой плотно закрывают полиэтиленовыми крышками, и отправляют на самую прохладную полку холодильника.

Хранение соленой кинзы может продолжаться всю зиму. А добавлять ее можно в первые, мясные и овощные блюда, вкус которых станет гораздо приятнее. При этом солить их потребуется меньше обычного, учитывая, что в приправе уже есть некоторое количество соли.

Способы длительного хранения кинзы

Чтобы сберечь зелень на более длительный срок, ее можно заморозить, высушить или законсервировать. Рассмотрим данные способы подробнее.

Правила заморозки зелени

Хранить кинзу можно в морозильной камере. При помощи заморозки сохраняются все питательные и полезные вещества растения, его вкусовые и ароматические свойства. При этом такая заготовка имеет длительный срок хранения и проста в создании.

Прежде чем замораживать кориандр, хорошо промойте его и просушите на бумажном или хлопчатобумажном полотенце

Заморозить кинзу можно в полиэтиленовом пакете. Для этого промытую траву переберите и просушите на бумажном полотенце. Сложите продукцию в мешочки/пакеты/пакеты с зип-застежкой и выдавите воздух по максимуму. Поместите заготовку в морозилку и храните до надобности.

Сохранять зелень можно в целом виде, а также в измельченном – все зависит от индивидуальных предпочтений и от того, как предполагается применять траву.

Замораживайте кинзу порционно в количестве, необходимом для однократного применения. Помните, зелень нельзя повторно замораживать – так она утратит все свои вкусовые и полезные качества.

Заморозить кинзу можно в растительном масле. Такая заготовка максимально раскроет аромат пряности и станет полноценной приправой к блюду. Нужно выполнить ряд простых действий:

1. Вымойте и просушите траву. Нарежьте ее крупными кусочками и сложите в чашу блендера.
2. Залейте зелень растительным маслом из расчета 80 мл на 50 г сырья.
3. Взбейте все блендером до получения однородного пюре зеленого цвета.
4. Разложите массу в емкости для заморозки льда или небольшие силиконовые формы.
5. Отправьте заготовку в морозилку на 3 часа. Спустя отведенное время расфасуйте кубики по несколько штук в пакеты. Важно наклеить на них стикеры с названием зелени и датой заморозки.
6. Сложите заготовки обратно в морозильную камеру на длительное хранение (на 8-12 месяцев).

Для заморозки кориандра подготовленную зелень мелко измельчите и соедините с подсолнечным маслом. Основные компоненты можно перебить в пюре при помощи блендера или оставить листики целыми

Заморозить кориандр можно и со сливочным маслом. Такая заготовка придаст блюду особый аромат и вкус. Порядок заморозки зелени:

1. Измельченную кинзу смешайте с размягченным сливочным маслом из расчета 100 г на 3 ст. л. травы. В заготовку можно добавить по вкусу чеснок, перец, цедру лайма, другие приправы или зелень.
2. Хорошо перемешайте все ингредиенты, переложите на пергаментную бумагу или фольгу и заверните рулетом.
3. Отправьте заготовку на 2-3 часа в холодильник до полного застывания масла.
4. Поместите рулет в полиэтиленовый пакет и сложите в ящик морозилки.
5. Добавляйте заготовку к первым блюдам, используйте во время приготовления соусов, мяса или рыбы.

Сушка

Сохранить пряный аромат кинзы поможет сушка. Высушить растение можно естественным путем или в духовке. Каждый из способов имеет свое преимущества и особенности.

Естественным путем

Как просушить кинзу естественным путем:

1. Растение внимательно переберите, удалите поврежденные листья и несъедобную траву.
2. Хорошо промойте пряность под проточной водой, а затем просушите ее бумажным полотенцем.
3. Нарежьте растение крупными кусочками. Не крошите слишком мелко, поскольку во время сушки кинза еще больше усохнет.
4. На подготовленную поверхность, застеленную бумагой, выложите траву в один слой. Поставьте тару в сухом помещении с хорошей циркуляцией воздуха, вдали от прямых солнечных лучей.

Травку можно несколько раз в день аккуратно перемешивать руками. Для полного высыхания кинзы вам потребуется от 2 до 7 дней.

Такой способ заготовки позволит сохранить вкус, аромат и все витамины растения. Он достаточно простой в исполнении, не требует материальных и временных затрат. Хранить сушеный кориандр в стеклянной емкости вдали от ультрафиолета и повышенной влажности можно довольно долго.

Заморозка

Хранение кинзы в морозилке возможно в течение всей зимы. При этом пряность сохраняет цвет, аромат, большую часть витаминов и минеральных веществ.

Зелень промывают, хорошо обсушивают на расстеленном бумажном полотенце, после чего размещают небольшими порциями по пакетам (контейнерам), плотно их закрывают и замораживают.

Хранить кинзу в морозилке также можно в измельченном виде. Все зависит от того, как ее планируют использовать.

Повторной заморозке эта трава не подлежит, поэтому следует выбирать для нее емкости небольшого размера, чтобы использовать приправу без остатка за один раз.

Если измельченные листья разместить по формочкам для льда, долить к ним воды и заморозить, получим готовую добавку в виде ароматных кубиков, которой можно приправлять различные блюда. Если воду заменить на растопленное сливочное или оливковое масло, вкус пряности немного изменится, но храниться заготовка будет также долго.

Через несколько часов, когда кубики в формочках застынут, их пересыпают в пакеты. Пакеты плотно закрывают и хранят в морозилке в течение 3 — 6 месяцев.

Пряное масло на основе зерен кориандра и зелени

На основе сушеной кинзы и семян этого растения можно приготовить пикантное масло для заправки салатов, приготовления домашних майонезов и маринадов. Для этого измельченные части растения или целые стебли, а также зонтики кориандра заливают любым растительным маслом и в стеклянной таре оставляют на 8–10 суток в темном прохладном месте. Кинза, богатая ароматическими веществами и эфирными маслами, уже за этот срок часть из них передает жидкости.

Если оставить растительное сырье на более долгий срок, масло приобретает насыщенный красно-коричневый оттенок и сладковато-пряный аромат.

А из свежей зелени кинзы, базилика и других пряностей на основе оливкового масла можно приготовить и сохранить на зиму пикантную заправку для крупяных блюд и картофеля.

Для ее приготовления потребуется:

• 1 стакан свежей листвы зеленого базилика;
• 1 стакан измельченных молодых стеблей и листьев кинзы;
• 1 очищенный и порубленный зубчик чеснока;
• 1/2 стручка очищенного от семян перца халапеньо;
• 1/2 стакана оливкового масла.

Овощи для такой заготовки кинзы на зиму предварительно чистят, мою и измельчают в блендере, после этого в чашу постепенно доливают оливковое масло и массу снова бережно перемешивают до состояния однородного пюре. Заправка, разлитая в стеклянную тару, будет готова через месяц хранения в темном прохладном месте.

При желании в ароматное масло можно добавить немного лимонного сока и соли. В этом случае соус можно подавать к мясу, грибам и запеченным овощам.

Можно ли на зиму кинзу заморозить? Да, причем и в этом случае пригодится растительное или сливочное масло, а сохранившая все свои полезные качества зелень превратится в великолепную приправу к овощным и мясным блюдам, бутербродам, рису и пасте.

Читать также Рецепты из виноградных косточек

Закусочное масло с кинзой и овощами на зиму

Сливочное масло, как и растительное, помогает зелени и всем ее полезным свойствам сохраниться практически до следующей весны.

Чтобы воспользоваться таким рецептом и сохранить кинзу на зиму, зелень рубят, тщательно смешивают с размягченным маслом и, выложив на пищевую пленку или лист пергамента, формируют удобный для хранения и последующей нарезки брусок. В условиях морозильной камеры сливочное масло с зеленью кинзы хранится от 3 до 6 месяцев, использовать же продукт можно во время приготовления блюд из риса и картофеля, мясного фарша и макаронных изделий.

При желании в масло, кроме кинзы, добавляют зеленый и неострый репчатый лук, чеснок и цедру лимона, кусочки сладкого перца и другие пряные культуры.

Немного поваренной соли поможет пикантному маслу дольше, а овощам и травам в нем, оставаться сочными, как при сборе с грядки.

Как сохранить семена кинзы – кориандр

Семена зелени также активно используется в кулинарии. Заготавливать сырье следует в конце августа. В этот период продукт максимально богат эфирными маслами, которые обеспечивают пряный аромат приправы.

В сухую погоду просушите «зонтики» растения под навесом (вдали от прямых солнечных лучей), а затем соберите семя в плотные холщевые мешочки. Храните продукт в темном сухом месте.

Кориандр имеет длительный срок хранения и активно используется в кулинарии для придания блюдам особой пряной нотки

Сохранить кинзу на зиму несложно в домашних условиях, используя различные способы заготовки. Для длительного хранения используйте только качественную зелень и правильно ее подготавливайте.

Кориандр: хранение (семена)

Как и когда собирать семена кинзы, и как хранить кориандр? Следуем инструкции:

• Собираем семена кинзы в августе, ближе к сентябрю, когда они совсем поспеют. Если вы соберете недозрелые семянки, они даже после сушки будут сохранять резкий неприятный запах.
• В сухой солнечный день срываем зонтики с семенами и сушим их в сухом месте, куда не попадает солнце.
• Обмолачиваем высушенные семена – зонтики нам больше не нужны.
• Ссыпаем семена в холщовые мешочки, картонные коробочки, стеклянные банки или бумажные пакетики.
• Храним кориандр в прохладном, сухом, вентилируемом месте не более четырех лет.

Кориандр: хранение (семена)

Можно ли сушить кинзу на зиму?

Сушить кинзу на зиму можно, но в качестве сырья для заготовки лучше брать листочки молодого растения, которое еще не дало семян. Засушку листьев и стеблей лучше производить отдельно. Процесс проходит в несколько этапов:

1. Срезанную траву тщательно помыть и отделить стебли от листьев.
2. Выложить приправу на чистые листы бумаги или на полотенце и оставить обсыхать.
3. Острым ножом или кухонными ножницами порезать стебельки на части. Листочки можно не трогать, т.к. в сушеном виде они сильно уменьшатся в размерах.
4. Застелить противень пергаментом и выложить на него тонким слоем траву и отправить сушиться.

Сушить кинзу нужно в тщательно проветриваемом помещении. Можно разместить на балконе или веранде, например. Чтобы ускорить процесс, сушить траву можно в духовке, температура которой не должна быть выше +40°С. Периодически сушеную зелень нужно помешивать, чтобы на ней не образовалась плесень. В сушеном виде хранится не меньше года.

Свежая и сушеная кинза имеет другое название — китайская петрушка. Такое «имя» закрепилось за растением из-за сходства с привычной нашей стране петрушкой. А «китайской» называется потому, что родиной растения являются Китай и другие азиатские страны.

Полезные свойства кинзы зимой

Еще наши предки извлекали из кориандра массу полезны свойств. Употребление кинзы зимой увеличит стойкость организма к простудным заболеваниям, укрепит иммунитет, улучшит общее состояние организма. Но на этом полезные свойства зелени не заканчиваются.

Ценность кинзы определяется следующими факторами:

• обладает антисептическим действием, устраняет воспалительные процессы в ротовой полости и кровоточивость десен;
• нормализует гормональный фон женщин, смягчает болевые ощущения в менструальный период, улучшает репродуктивную функцию;
• снижает уровень глюкозы и плохого холестерина в крови;
• выводи лишнюю жидкость из организма, предотвращая отечность;
• улучшает работу нервной системы;
• оказывает благотворное воздействие на пищеварительную систему и печень.

Ученые доказали, что регулярное потребление кинзы повышает иммунитет, оказывает заживляющее и успокаивающее действие на организм.

Пряная зелень

Пряность, широко известна и любима на Востоке, в Европе и США. В стадии биологической спелости, когда созревают семена, называется – кориандр. Их используют в солениях, маринадах, хлебопечении.

Читать также Дизайн участка детской площадки

Зеленая часть растения особенно пользуется популярностью на Кавказе. Ни одно мясное блюдо не подается без этой пахучей травы.

В странах с теплым климатом нет нужды заготавливать кинзу впрок. Иначе дело обстоит на территориях с холодными, морозными зимами. Здесь люди научились заготавливать эту пряность в разных состояниях.

Где растет кинза?

Считается, что родиной кинзы являются районы Восточного Средиземноморья. В Западную и Центральную Европу ее привезли римляне. Таким же образом она оказалась и в Великобритании после римского завоевания в первом веке нашей эры. Там она хорошо прижилась, и долгое время культивировалась в графствах на юго-востоке.

В Америку кинза попала в эпоху Великих географических открытий. Также ее привезли в Новую Зеландию и Австралию.

В России первые упоминания о кинзе встречаются в XVIII столетии. О ней пишут как об огородном растении. В частности, ее подробное описание в 1784 году дает отечественный ученый и агроном Андрей Болотов. Известно также, что на Руси ее называли «кишнец». Это явно свидетельствует, о том, что в нашу страну это растение пришло с Востока. Заметно в его первоначальном названии влияние тюркских или иранских языков.

Как правильно — кориандр или кинза

Кориандр овощной — зелень, которую чаще называют кинзой. Пришел к нам с Восточного Средиземноморья и пользуется заслуженной популярностью в кулинарии.

В России кориандр начали возделывать благодаря графу Апраксину П.И. в 30-х годах 19 века, выращивая вместе с анисом. Хотя поначалу считали сорняком: «Всегдашняя соседница аниса есть сорная трава коляндра».

Кинза — листья молодых растений кориандра с легко узнаваемым пряным запахом, свежесть и пикантность кинзы сложно спутать с другими травами.

Благодаря высокому содержанию эфирных масел в плодах — до 1,6%, кориандр применяется в парфюмерии, косметике, мыловарении. По мере созревания плодов количество эфирного масла уменьшается, делая запах менее резким. При сильном разведении или в микродозах приобретает приятных вкус и запах.

Как хранить рукколу холодильнике и сколько?

Рукколу тоже можно морозить

• Руккола, как и все салатные растения после срезания очень быстро теряет витамины и влагу, поэтому ее тоже лучше всего хранить в холодильнике. Самый простой способ продлить срок ее годности связать в небольшие пучки и обмотать их кончики пищевой пленкой. Это поможет остаться рукколе вкусной еще 4-5 дней.

• Подготовленную таким образом зелень, лучше всего сложить в контейнер или герметичны пакеты. Если вы этого не сделаете, то она напитается посторонними запахами, которые очень сильно испортят ее вкус и аромат. По этой причине рукколу лучше всего не хранить на одной полке с болгарским перцем, луком, чесноком, морковью и свеклой.

• Еще одним прекрасным способом хранения рукколы является ее заморозка. Вы можете отправлять ее в морозильную камеру измельченной или целой и держать там вплоть до следующего урожая.

Заморозка со сливочным маслом

Способы заготовки зелени кинзы бывают разные, в том числе необычные. Такой способ не очень популярный, но получается очень вкусно. Как сделать:

1. 100 граммов размягченного, но не растаявшего сливочного масла смешать с 5 ложками нарезанных пряных листьев.
2. Размешать, чтобы не было комков,по вкусу добавить сок одного зубчика чеснока, соль, перец, цедру лимона.
3. Выкладывать массу на фольгу или пергамент.
4. Заворачивать колбаской и замораживать кинзу на зиму в морозильной камере.
5. Когда полностью затвердеет переложить в герметичную упаковку.

Обязательно написать дату изготовления. Такая паста – деликатес, отлично подходит для бутербродов, мясных стейков, спагетти. Это малая часть интересных рецептов с кинзой. Существует еще много способов заготовки с разными наполнителями.

Как хорошо порадоватьсебя холодной зимой, чудесным ароматом пряной травы и вспомнить о лете.

Предварительная подготовка зелени к хранению

Чтобы качественно и надолго сохранить пряную траву в холоде, необходимо ее подготовить:

• собранную на участке зелень перебирают, удаляя засохшие и поникшие ветки и листья;
• промывают траву под прохладной водой или в большой емкости, меняя воду при этом несколько раз;
• тщательно стряхивают лишнюю влагу и раскладывают пряные травы на бумажной салфетке или кухонном полотенце для просушивания;
• расфасовывают по упаковкам и помещают на хранение.

После мытья воду не сливают, зеленые веточки аккуратно достают из емкости, при этом вся грязь и песок остаются на дне, а не на листьях.

Сушка приправы

Весьма популярный способ у хозяек. Правильно приготовленная трава сохраняет свой аромат и цвет. Для этого необходимо придерживаться некоторых правил.

Высушенная зелень кинзы идет практически во все блюда. Весь процесс заготовки осуществляется в несколько этапов:

1. Сырье заготавливается, когда нет дождя, в солнечную погоду.
2. Кинзу промывается в проточной воде, очищается от повреждений.
3. Тщательно высушивается в тени.

В кинзе много эфирных масел, поэтому у нее, своеобразный вкус и душистый аромат. Лучше измельчить ее перед засушиванием. В этом случае запах частично улетучится, а вкус станет мягче.

Сырье раскладывается тонким слоем на чистые противни или полотенца. Помещается в темное, хорошо проветриваемое помещение. Если солнце будет попадать на заготовку, то листья пожелтеют.

Процесс продолжается до полного высушивания пряности. Готовый продукт ссыпается в чистые сухие банки, герметично закрывается крышкой.

Как сохранить готовую кинзу на зиму? Зелень в емкостях ставится в сухое, прохладное место. Можно пользоваться приправой 1год. Потом вкусовые качества ухудшаются.

Консервирование в маринаде

Такой способ используется в основном теми людьми, кто находится на даче, где нет холодильника. Добавление уксусной кислоты это единственный способ сделать заготовку на зиму:

1. Собираются здоровые чистые растения, режутся частями любого размера.
2. Стеклянные банки стерилизуются горячим паром, остужаются и высушиваются.
3. Затем набиваются зеленью и заливаются маринадом.

Я очень люблю пряные травы и специи. С ними любое блюдо становится уникальным. Сегодня я поделюсь с вами своими любимыми способами заготовки кинзы.

При сушке зелень уменьшается в объеме, поэтому слишком мелко резать ее не нужно, чтобы не получилась пыль.

edimkashu.ru

В этой статье я расскажу о том, как заготавливаю на зиму кинзу, на зелень и семена. Начну с зелени. Её можно как замораживать, так и сушить. Срезанные веточки я мою в тазике.

Затем вынимаю в дуршлаг. На дне остается земля и песок. Я набираю свежей воды и повторяю эту процедуру до тех пор, пока вода не остается чистой. Оставляю зелень в дуршлаге, чтобы стекла вода и после этого выкладываю ее на полотенце. Оно тоже заберёт часть влаги и зелень обсохнет. Перед заморозкой травку можно дополнительно промокнуть бумажным или тканевым полотенцем, чтобы окончательно обсушить. После этого я перекладываю веточки в пакет, выпускаю из него воздух и плотно завязываю. Перед заморозкой зелень я не режу, так как в замороженном виде она легко крошится. И, при необходимости, пакет с замороженной кинзой можно просто помять и она легко измельчится.

Для сушки промытую и обсушенную зелень я выкладываю на противень, застеленный пергаментом. Можно на какую-то другую плоскую поверхность. Если трава сушится на улице, то закрываю ее сеткой или марлей от насекомых. Очень удобно пользоваться сеткой с замочком для стирки белья. В сухую солнечную погоду кинза высыхает за пару дней. Её можно посушить и дома, например, на кухне, разместив противень или поднос на столе или шкафу, либо там, где будет удобнее. Высохшую зелень я храню в пластиковом контейнере с плотной крышкой или в стеклянной банке. Можно также в тканевом или бумажном пакете в сухом шкафу. Измельчать кинзу можно также, когда она уже высохнет, получив готовую приправу. Отдельную или, смешав её с другими сухими травами. Если вы хотите заготовить зелень кинзы в конце лета, то её стоит подсевать попозже, потому что в мае-июне после первой срезки она обычно уходит в семена. Кинза красиво цветет, образуя зонтики с круглыми семенами. Созревают они неравномерно, поэтому собрать все семена в одно время не получится. Часть из них останется зелёной. А некоторые кусты ещё будут цвести. И, если ждать полного созревания всех кустиков, то первые скороспелые семена начнут просто осыпаться. Поэтому собирать семена кинзы можно разными способами. Во-первых, по мере созревания, снимая сначала уже готовые семена и, давая другим дозреть. Во-вторых срезать кустики с немного недозревшими семенами и досушивать их в сухом проветриваемом помещении. Я срезала коричневые веточки. Совсем зелёные срезать не стала. Это можно сделать чуть позже. Ветки можно собрать в пучки и подвесить. Можно просто разложить на плоской поверхности. А можно поместить в картонную коробку или бумажный пакет зонтиками вниз. В таком виде кустики отлично досохнут. Но, опять-таки, если держать их в сухом помещении. Мои семена находились в бумажном пакете просто на кухне. Когда они высыхают, я их собираю с веток. Лучше это делать над чашкой или над коробкой, потому что они очень лёгкие, прыгучие и любят разлетаться в разные стороны. Затем семена просеиваю. И, уже очищенные, убираю на хранение. Как любые ароматные специи их стоит хранить в плотно закрытом контейнере или банке, чтобы они не выдыхались. А для будущих посадок семена сразу стоит сложить в пакетики, подписать и хранить в сухом шкафчике.

Можно досушить и только семена, сняв их, еще недозревшие, с веток. И, например, выложив в плоскую тарелку и, досушив при комнатной температуре. То есть существуют разные варианты. Можно выбрать более удобной.

С семенами кинзы или кориандром получается очень вкусный, хорошо известный, бородинский хлеб и, конечно, их можно использовать как приправу ко многим другим блюдам. Приятного вам аппетита, вкусных и полезных заготовок на зиму!

Хранение, замораживание, сушка и употребление в пищу кинзы

В этой коробке CSA я получил еще одну огромную связку кинзы. Хотя мне нравится вкус этой травы, я беспокоился, что не смогу съесть ее все, пока она не испортится. К счастью, семейные фермы Гранта прислали мне несколько советов о том, как хранить его, чтобы сохранить его долговечность. Вот что я узнал:

Хранение кинзы

1. Хотя обычно используются только листья свежей кинзы, стебли и корни также съедобны.
2. Как только вы приедете домой со свежей кинзой, поместите стебли (с неповрежденными корнями, если они прикреплены) в стакан с водой и неплотно накройте верх полиэтиленовым пакетом.
3. Охладите.
4. Обрежьте листья по мере необходимости и снова накройте.
5. Воду следует менять каждые 2–3 дня.
6. Самое главное, не мойте траву до тех пор, пока вы не будете готовы ее использовать, так как излишняя влага превратит листья в зеленую слизь во время хранения.
7. В холодильнике он должен храниться до недели.

Кинза замораживающая

Чтобы заморозить, вы можете положить небольшое количество сухих листьев кинзы одним слоем на противень. В замороженном состоянии соберите в пакет с застежкой-молнией и немедленно верните в морозильную камеру. Использовать в течение 6 месяцев. Или вы можете просто застегнуть молнию, как укроп. Не размораживать перед использованием.

Сушка кинзы

Чтобы высохнуть, разогрейте духовку до 250-300 градусов по Фаренгейту.Слегка смажьте противень спреем для выпечки, чтобы он не прилипал. Снимите листья со стеблей кинзы и разложите листья одним слоем на противне. Дайте листьям подсохнуть в духовке 20-30 минут, проверьте один раз. Вы просто хотите, чтобы листья потеряли свежий зеленый вид. Достаньте их из духовки и остудите на противне. Лопаткой соскребите противень и слегка покрошите листья. Поместите в герметичную банку и храните вместе со специями, используйте при необходимости! Они сохранятся так же долго, как и любые другие сушеные травы, которые вы купите.

Еда кинзы

Песто из кинзы

Жареный тофу с кинзо-имбирным соусом

Коренастый гаспачо

Как заморозить кинзу — два простых метода

Замораживание кинзы — отличный способ сохранить часто обильный урожай, который можно получить от этого двухлетнего растения. Его уникальный аромат довольно хорошо сохраняется некоторое время на холоде, в отличие от сушки, которая лишает траву ее фирменного аромата. В зависимости от того, как вы хотите использовать кинзу в итоге, есть два основных метода заморозки.

Подготовка кинзы к заморозке

Независимо от того, какой метод вы выберете, важно начать с идеально чистой кинзы. Смочите его прохладной водой, чтобы избавиться от грязи, песка или пыли, прилипшей к его листьям. Затем, поскольку избыток воды приведет к образованию разрушительных кристаллов льда, не забудьте тщательно высушить его. Один из способов сделать это — прокрутить его в спиннинге для салата, а затем выложить на несколько слоев бумажного полотенца. Сверните бумажные полотенца, начиная с одного конца, обернув кинзу, чтобы впитать лишнюю влагу.

Метод 1: заморозить листья кинзы в пакете

Этот метод является более простым выбором, поскольку вы просто кладете листья в пакет и замораживаете. После разморозки кинзы листья не будут выглядеть великолепно, поэтому лучше использовать траву в качестве ингредиента, добавляемого в рецепты, а не в качестве гарнира с помощью этого метода.

1. Поместите один пакет для заморозки в другой, чтобы получился «двойной пакет».
2. Удалите листья со стеблей и положите листья кинзы во внутренний пакет.
3. Вытолкните из пакетов как можно больше воздуха и плотно закройте.
4. Поместите пакет в морозильную камеру и просто снимите листья, если хотите их использовать.

Замороженная таким образом кинза лучше всего подходит для блюд, в которых она приготовлена, например, тако с индейкой или картофеля в соусе из кинзы, или в рецептах, где листья действительно смешаны, например, гуакамоле с кориандром и чили. Учтите, что в процессе замораживания вы, скорее всего, потеряете большую часть фирменного зеленого цвета травы.

Если у вас осталась целая куча замороженных стеблей, когда все листья были сорваны, они идеально подходят для добавления в кастрюлю с пьяной черной фасолью.

Метод 2: заморозить кинзу в кубиках

Этот метод замораживания позволяет создавать маленькие кубики, которые идеально подходят для добавления в супы или тушеные блюда, чтобы добавить уникального свежего аромата кинзы. Для этого метода, прежде чем кинзу можно будет положить в лоток для кубиков льда, ее необходимо протереть жидкостью.

1. Взболтайте кинзу в блендере или кухонном комбайне с таким количеством воды или оливкового масла, чтобы получилось густое пюре.
2. Перелейте в чистый лоток для кубиков льда или небольшие закрытые емкости и поместите в морозильную камеру.
3. После замораживания переложите кубики кинзы в закрывающийся пластиковый пакет для длительного хранения — в морозильной камере они хранятся до шести месяцев.

Этот метод лучше сохраняет зеленый цвет травы, чем простая заморозка листьев, особенно если они заморожены в масле. Добавьте кубик или два в позоле (тушеное мясо из свинины) и зеленый суп из томатилло с чили. Кубики кинзы также вкусны в карри из сладкого картофеля и брокколи.

Замораживание Песто с кинзой

Из кинзы получается прекрасный соус песто, который прекрасно застывает в кубиках и придает яркий вкус пасте, салатам и многому другому.Масло также действует как барьер между морозильной камерой и нежными листьями кинзы. Просто приготовьте песто, как обычно, добавив при необходимости еще масла, и вылейте в поддон для кубиков льда. Полностью заморозьте, выдвиньте квадраты и храните в морозильном пакете или контейнере на молнии до шести месяцев.

Как хранить кинзу, чтобы она прослужила несколько недель

КАК ХРАНИТЬ кинзу, чтобы она прослужила несколько недель! Этот простой трюк показывает, как сохранить кинзу свежей в воде в холодильнике, чтобы хватило на 3 недели! Это идеальный способ хранить кинзу надолго!

Я вернулся с еще одним советом, чтобы ваши овощи сохранялись дольше! Помните, как я поделился своим советом, как хранить салат, чтобы он оставался свежим в течение месяца? Или как насчет того, как лучше всего хранить бананы? Что ж, этот трюк сохранит вашу кинзу свежей на несколько недель!

Хранение кинзы

кинза — вы один из тех, кто ее любит или ненавидит? Я люблю это! Но моя проблема с кинзой в том, что ее никогда не хватает на то, чтобы использовать ее всю.Часто рецепты требуют всего лишь небольшого количества кинзы, и трудно найти что-нибудь, что можно сделать с целой кучей ее! С этим советом вам больше не придется тратить зря кинзу!

Вы, ребята, знаете, что я не хочу тратить зря все, что мы выращиваем. Я показал вам, как сделать томатный порошок из кожуры помидоров и как заварить мятный чай, но теперь я хотел показать вам свой трюк о том, как хранить кинзу, чтобы она прослужила дольше!

Как хранить кинзу

Этот метод позволяет вашей кинзе оставаться свежей в холодильнике не менее 2–3 недель.

Сначала обрежьте стебли кинзы немного ниже, примерно в 2 дюймах от основания стеблей. Затем наполните стеклянную банку водой примерно на 3/4. Положите кинзу в стеклянные банки.

Затем положите полиэтиленовый пакет поверх кинзы и закрепите резинкой на банке, чтобы она надежно закрепилась. Положите в холодильник. Меняйте воду, когда она станет коричневой, обычно каждые пару дней.

Если вам понадобится кинза, просто достаньте ее из банки и используйте соответственно.Затем снова уберите в холодильник.

Это наша 2-недельная кинза, мне она все еще очень нравится!

Это мой самый надежный способ сохранить свежую кинзу!

Можно ли заморозить кинзу?

Да, вы можете абсолютно заморозить кинзу в лотках для льда. Просто бросьте кинзу в кухонный комбайн с парой столовых ложек воды, чтобы она превратилась в пюре, затем переложите в лотки для кубиков льда и заморозьте. Если вам понадобится кинза, просто вытащите ее, разморозьте и используйте.Я использую замороженную кинзу в свежей сальсе и супах, и у нее отличный вкус!

Рецепты с кинзой

Вы можете использовать кинзу во многих блюдах, от сальсы до запеканок и супов. Многие считают его гарниром, но вы также можете использовать его, чтобы по-настоящему подчеркнуть вкус еды!
Ищете рецепты с использованием кинзы? Попробуйте мой:

Остатки риса с кориандром и лаймом
Сырная куриная запеканка с томатилло
Салат из кукурузы и томатного риса
Томатилло сальса Верде
Энчилада запеканка с тако
Куриный суп с тортильей

советов? Ознакомьтесь с моими инструкциями о том, как сушить травы в помещении!

Поприветствуй меня в социальных сетях!
Instagram | Facebook | Pinterest

Следуйте за мной, чтобы узнать больше рецептов и историй.
Я бы хотел познакомиться с вами поближе! Давай будем друзьями!

Пин-код для последующего использования:

Как хранить кинзу, чтобы она прослужила несколько недель

Распечатать

КАК ХРАНИТЬ кинзу, чтобы она прослужила несколько недель! Этот простой трюк показывает, как сохранить кинзу свежей в воде в холодильнике, чтобы хватило на 3 недели! Это идеальный способ хранить кинзу надолго!

Инструкции

• Сначала обрежьте стебли кинзы немного ниже, примерно в 2 дюймах от основания стеблей.Затем наполните стеклянную банку водой примерно на 3/4. Положите кинзу в стеклянные банки.
  

• Затем положите полиэтиленовый пакет поверх кинзы и закрепите резинкой на банке, чтобы она надежно закрепилась. Положите в холодильник. Меняйте воду, когда она станет коричневой, обычно каждые пару дней.

• Если вам понадобится кинза, просто достаньте ее из банки и используйте соответственно. Затем снова уберите в холодильник.

Примечания

Можно ли заморозить кинзу?
Да, вы можете абсолютно заморозить кинзу в лотках для кубиков льда.Просто бросьте кинзу в кухонный комбайн с парой столовых ложек воды, чтобы она превратилась в пюре, затем переложите в лотки для кубиков льда и заморозьте. Если вам понадобится кинза, просто вытащите ее, разморозьте и используйте. Я использую замороженную кинзу в свежей сальсе и супах, и у нее отличный вкус!

Замораживающая кинза с идеей, которая может свалить вам с ног! — Свежие закуски ежедневно

Как повар, любящий еду, я не хочу обходиться без некоторых основных продуктов. Свежий чеснок — один из них.Если у меня заканчивается чеснок, я закрываю кухню. Другой — свежая кинза. Это важная приправа для многих наших любимых блюд тайской, мексиканской и североафриканской кухни. Кинза наполнена ароматом, достойным консервирования!

Если у вас есть собственная свежая кинза, вы, вероятно, уже знаете, что аромат кинзы тускнеет с каждым часом после сбора. Неважно, насколько свежим вы его сохраните. Этот плотный, землистый аромат хрупкий. Если вы использовали только свежую кинзу из продуктового магазина, то вы, вероятно, действительно не знаете, какой вкус у свежей кинзы.

Когда мой брат и невестка жили в Оушенсайде, у них был микроклимат, который позволял выращивать кинзу круглый год. Я любил возвращаться в сад и возвращаться с пригоршней свежесрезанной кинзы. Запах был тяжелым, пьянящим и бодрящим. Бывали случаи, когда мне приходилось покупать кинзу в продуктовом магазине, и мне приходилось внимательно проверять, не была ли это петрушка с плоскими листьями. Запаха едва хватило для опознания. Грустный.

Сохранение кинзы и ее глубина вкуса — ключ к успеху!

А теперь самое интересное.Вы можете уловить и сохранить этот свежий аромат кинзы, заморозив ее. Процесс быстрый и простой. Вам просто понадобится свежайшая кинза, немного оливкового масла первого отжима и блендер.

В поисках свежей кинзы

• Рассмотрите возможность выращивания собственных в довольно больших количествах. Независимо от того, короткий ли у вас сезон. Вы сохраните щедрость, чтобы использовать ее в предстоящие многие холодные месяцы.
• Найдите огородника, который позвонит вам, когда срежут кинзу.Они могут даже не подозревать о возможности заморозить эту траву. Создайте ажиотаж, и вы даже сможете помочь в развитии их бизнеса.
• Сделайте покупки на местном фермерском рынке и проведите нюхательный тест на каждом из киосков, торгующих кинзой. Купите пучки с сильнейшим запахом. Это самые свежие. Если вы будете постоянно покупать самые свежие продукты, фермеры начнут привозить срезку кинзы как можно ближе к рыночному времени.

Замораживание свежей кинзы

1. Хорошо вымойте.Независимо от того, выращиваете ли вы сами или покупаете кинзу у кого-то другого, вы можете быть уверены, что она держится на песке или песке. Наполните большую миску водой и полощите кинзу пару минут. Выньте кинзовую массу из миски и осмотрите ее содержимое. В редких случаях на дне чаши ничего не бывает. Чаще всего будет отложение песка. Вылейте воду и повторите воду и полоскание. Поднимите кинзу, чтобы проверить, нет ли песка. Продолжайте этот процесс, пока вода не станет прозрачной.Обычно достаточно двух или трех полосканий.
2. Поместите очищенную кинзу в большой дуршлаг, чтобы она слилась.
3. Пока кинза стекает, приготовьте место для консервирования с помощью блендера, лопатки, оливкового масла, поддонов для кубиков льда и большой ложки.
4. Кинзу крупно нарезать. Даже стебли несут аромат, хотя он немного мягче, чем листья. Не стесняйтесь включать стебли. Поскольку вы будете смешивать весь продукт в пасту, стебли не будут выглядеть как зеленые палочки.
5. Используйте 1/3 стакана оливкового масла первого отжима на одну упаковку нарезанной кинзы. Поместите оба в блендер и взбейте. Эта операция пульсации занимает несколько секунд, прежде чем вы получите смесь, которая будет смешиваться и превращаться в пюре. Часто соскребайте по стенкам блендера, пока не начнется стадия пюре.
6. Большой ложкой наполните противни для кубиков льда пюре из кинзы. Оливковое масло помогает сохранить аромат и цвет. Вы будете поражены бриллиантовой зеленью этих кубиков.
7. Заморозьте на несколько часов, пока кубики не станут достаточно твердыми, чтобы их можно было обрабатывать.
8. Работая быстро, достаньте кубики из лотков и переложите в пластиковый пакет для заморозки. Пометьте пакет для идентификации в будущем и верните пакет с кубиками кинзы в морозильную камеру.
9. Кубики свободны и легко доступны для ваших нужд. Во многих случаях кубик даже не нужно размораживать перед использованием. При приготовлении супов, тушеных блюд и т. Д. Просто бросьте замороженные кубики в горячие смеси. Они мгновенно оттаивают, и вы внезапно чувствуете запах летней свежести на своей зимней кухне.

В качестве альтернативы замораживанию в лотках для кубиков льда заморозьте кинзу непосредственно в пакетике для заморозки объемом в кварту. Заморозьте ровно настолько, чтобы образовался тонкий слой кинзы. Просто отломите кусок нужного вам размера и поместите пакет для заморозки обратно в морозильную камеру.

Морозильная кинза

Замороженная кинза — лучший способ сохранить ее аромат. Это метод, который лучше всего сработал для нас.

Время приготовления 15 минут

Время замораживания 1 час 40 минут

Общее время 15 минут

• 2 стакана кинзы в упаковке
• 2/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима

• Хорошо вымойте кинзу, следуя подробным инструкциям, приведенным выше.
  

• Дайте кинзе стечь в большом дуршлаге.
  

• Нарезать кинзу грубо.
  

• Смешайте кинзу и оливковое масло в блендере до пюре.
  

• Положите пюре из кинзы в лотки для кубиков льда или в мешочки.
  

• Положите пюре из кинзы до полного замораживания.
  

• Положите кубики кинзы в пакет для хранения в морозильной камере для длительного хранения.
  

3.7 14 голоса

Рейтинг статьи

Свежая кинза | Как подготовить и хранить

Кинза — это феноменальная трава, которую нельзя не употреблять, она оживляет внешний вид и вкус любого блюда своим ярким зеленым цветом и освежающим ароматом лимона. Хотя свежая кинза используется в качестве гарнира во многих индийских блюдах, она может изменить правила игры при добавлении в супы, салаты и другие блюда.Эта нежная трава придает блюдам неповторимый аромат вкуса, а также обладает рядом полезных питательных свойств.

Я довольно часто использую кинзу в кулинарии, и она всегда должна быть в моем холодильнике. Я готовлю много индийских блюд ярко-красного или желтого цвета, и мне нравится, как эта ярко-зеленая трава добавляет красивый контраст моей еде. Украшенные свежими нарезанными листьями кинзы, эти блюда приобретают совершенно новый облик. Мечтать!

Вкус

Если вы, как и я, любитель кинзы, это вас сбивает с толку, но для некоторых кинза на вкус как мыло! Кинза содержит природный химический альдегид, аналогичный тому, что содержится в мыле.У некоторых людей есть определенная генетическая особенность, из-за которой они воспринимают кинзу как мыльную. На самом деле кинза на вкус не мыльная, а слегка острая и цитрусовая.

Преимущества

Помимо прекрасного вкуса, кинза богата витамином С и провитамином А и К. Кинза обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, что делает ее полезной для здоровья травой. Исследования показывают, что кинза может помочь снизить риск сердечных заболеваний и диабета, одновременно способствуя здоровью кожи и волос.

Подготовка и хранение

Свежая кинза имеет высокое содержание воды и при неправильном хранении может быстро испортиться. Спустя годы я кладу кинзу вертикально на боковую дверцу холодильника в мешок для продуктов. Этот метод быстрый, и кинзы легко хватит на неделю.

Если вы можете потратить немного больше времени на приготовление свежей кинзы, легко получить свежайшую кинзу, продлив срок хранения до 3 недель . Есть несколько методов, которые я опробовал и опробовал для приготовления и хранения кинзы.

Сначала хорошенько промойте кинзу 2–3 раза под струей холодной воды или до тех пор, пока она не очистится от песка.

Затем поместите кинзу в ситечко и слейте большую часть воды. Вы также можете аккуратно стряхнуть листья, чтобы удалить лишнюю воду.

Затем, взяв отдельные растения за стебли, разложите их на кухонных полотенцах. Займите столько места, сколько вам нужно, убедившись, что они не слишком сильно перекрывают друг друга.

Во время этого процесса соберите все желтые или коричневые листья и выбросьте их.

Промокните излишки влаги бумажными полотенцами. На данный момент у вас есть 2 варианта хранения кинзы:

Вариант 1 — хранить в холодильнике в стакане воды

Обрезать нижние стебли кинзы. Не выбрасывайте стебли, не замораживайте для продления срока хранения или храните в холодильнике в герметичном контейнере, застеленном бумажными полотенцами. Эти стебли можно использовать для приготовления чатни, супов или бульонов.

Положите листья кинзы вертикально в чашку, наполненную холодной водой.

Затем накройте листья прозрачным пластиковым пакетом для продуктов и закрепите резинкой или завяжите узел с помощью пакета для продуктов

Держите чашку в дверце холодильника и проверяйте каждые 4-5 дней. При необходимости меняйте воду. Этот метод гарантирует, что ваши травы останутся свежими в течение 2-3 недель.

Вариант 2 — нарезать листья кинзы и поставить в холодильник

Это отлично подойдет, если вы используете кинзу в повседневном приготовлении, так как измельченная кинза удобна в использовании и хранится в течение нескольких недель.

Очистите кинзу и разложите ее по кухонным полотенцам. Оставить сохнуть на 2-3 часа, пока вся вода полностью не высохнет. Нарежьте стебли и заморозьте для продления срока хранения или храните в холодильнике в герметичном контейнере, застеленном бумажными полотенцами. Эти стебли можно использовать для приготовления чатни, супов или бульонов.

Листья крупно нарезать. Примечание: убедитесь, что кинза не содержит влаги и не прилипает к рукам во время измельчения.

Свободно поместите листья в контейнер для бумажных полотенец.

Накройте еще одним бумажным полотенцем.

Проверяйте каждые 4-5 дней и выбрасывайте желтые / коричневые листья, если таковые имеются.

Pro Совет: ваша охлажденная кинза выглядит увядшей? Положите его в ледяную воду на 5 минут, и вы увидите, как он волшебным образом станет хрустящим и будет выглядеть таким же свежим, как в день покупки.

Вот еще один вариант , который я недавно обнаружил у моей подруги Карен Ли. Карен предлагает просушить кинзу на воздухе, чтобы она могла храниться месяцами.

Хотя для индийской кухни обычно требуется свежая кинза, я подумал, что сушеная на воздухе кинза также является хорошим вариантом, когда у вас полностью закончилась кинза и вы не можете пойти в магазины #quarantine.

Вот метод Карен для сушки на воздухе, который я опробовал и отлично сработал. Так что этим летом, когда кинза будет в изобилии, я могу высушить ее на воздухе, чтобы использовать позже.

Поставьте охлаждающую решетку на кухонное полотенце. Обрежьте более толстые стебли кинзы и выложите кинзу на решетку.

Дайте высохнуть на воздухе в течение 5 дней или до полного высыхания листьев и стеблей.

Поместите сушеную кинзу в герметичную банку. (Примечание: фото ниже в чаше, чтобы показать текстуру)

Рецепты

Кинза отлично подходит для украшения, а также используется в качестве основного ингредиента во многих рецептах.Вот несколько наших любимых:

Вы нашли этот пост полезным? Ознакомьтесь с этими статьями о кулинарии, которые помогут вам с приготовлением еды и сэкономят время.

Вы едите стебли кинзы?

Все части этого растения съедобны, и вы можете полностью съесть стебли. Стебли кинзы обычно нежные и даже более ароматные, чем листья. Используйте их в супах или в чатни и посмотрите, насколько ароматным будет ваше блюдо.

Те же кинза и кориандр.

Совершенно верно! Кинза — это однолетнее растение, собираемое с растения Coriandrum Sativum. Килантро — это испанское название кориандра, как его называют в Индии. В некоторых частях Азии она также известна как китайская петрушка. В Индии кинза также широко известна как котимбир или дхания. Все части растения, включая семена (семена кориандра), съедобны и используются для придания вкуса различным кухням по всему миру.

Где купить кинзу

Кинзу очень легко найти в разделе свежих трав в большинстве продуктовых магазинов. Я обычно выбираю свою на местном фермерском рынке, так как там всегда есть большие, свежие, здоровые пучки этой травы.

★ Вы пробовали этот рецепт? Нам очень нравятся ваши отзывы. , Пожалуйста, нажмите на звездочки на карточке рецепта ниже, чтобы поставить оценку.

Распечатать рецепт

Как приготовить и хранить свежую кинзу

Лучший способ хранения кинзы, чтобы она оставалась свежей в течение нескольких недель

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Время высыхания2 часа

Общее время2 часа 30 минут

Курс: Приготовление пищи

Кухня: Индийская

Ключевое слово: кинза, как хранить кинзу

Инструкции

• Кинза имеет высокое содержание воды и при неправильном хранении может быстро испортиться.Если у вас нет времени, вот самый быстрый способ сохранить вашу кинзу свежей как минимум неделю. Выберите из пучка все подрумяненные желтые листья и выбросьте. Оберните зелень бумажным полотенцем, положите в пакет для продуктов и храните в вертикальном положении в дверном отсеке холодильника

• Если вы можете потратить немного больше времени на приготовление кинзы, легко получить свежайшую кинзу, раздвинув полку жизнь до 3 недель. Есть несколько методов, которые я опробовал и опробовал для приготовления и хранения кинзы.Во-первых, если у вашего пучка кинзы есть корни, отрежьте их и выбросьте. Выберите подрумяненную или увядшую кинзу и выбросьте

• Затем тщательно промойте кинзу под холодной проточной водой 2–3 раза или до тех пор, пока она не освободится от песчинок

• Поместите кинзу в ситечко и слейте большую часть воды. . Вы также можете осторожно стряхнуть листья, чтобы удалить лишнюю воду.

• Затем, взяв отдельные растения за стебли, разложите их на кухонных полотенцах.Отведите столько места, сколько вам нужно, убедившись, что они не слишком сильно перекрывают друг друга.

• Во время этого процесса выберите желтые или коричневые листья и выбросьте их.

• Промокните излишки влаги бумажными полотенцами. На данный момент у вас есть 2 варианта хранения кинзы:

• Вариант 1 — хранить в холодильнике в стакане воды , выполнив следующие шаги:

• Обрезать нижние стебли кинзы

• Место сухие листья кинзы вертикально в чашке, наполненной холодной водой

• Затем накройте листья прозрачным пластиковым пакетом для продуктов и закрепите резинкой или завяжите концы пакета вместе

• Держите чашку в дверцу холодильника и проверять каждые 4-5 дней.При необходимости меняйте воду. Этот метод гарантирует, что ваша трава останется свежей в течение 2–3 недель.

• Вариант 2 — нарезать листья кинзы и поставить их в холодильник.

• . очень удобно использовать, хватает на несколько недель.

• Очистите и разложите кинзу на кухонных полотенцах. Оставить сохнуть на 1-3 часа или до полного высыхания воды.Нарежьте стебли и заморозьте для продления срока хранения или храните в холодильнике в герметичном контейнере, застеленном бумажными полотенцами. Эти стебли можно использовать для приготовления чатни, супов или бульонов.

• Затем крупно нарежьте листья. Примечание. Убедитесь, что в кинзе нет влаги и она не должна прилипать к рукам во время измельчения.

• Свободно поместите нарезанные листья в контейнер с бумажным полотенцем. Накройте другим бумажным полотенцем и поставьте в холодильник.

Вариант 3 с использованием сырого яйца

• Это последняя идея хранения кинзы, которую я узнал от моих друзей-гурманов в Instagram.Выберите из пучка все подрумяненные желтые листья и выбросьте. Промокните кинзу бумажными полотенцами, мыть ее не нужно. Храните кинзу свободно в герметичном контейнере или в контейнере для хранения трав с сырым яйцом. Пористая скорлупа яйца помогает впитывать лишнюю влагу, сохраняя кинзу свежей в течение 4-6 недель. Обязательно проверяйте каждую неделю и выбирайте желтые / коричневые листья. Также не забудьте выбросить яйца после того, как вы израсходовали кинзу.

Примечания

Наконечники MOC Pro:

• Обязательно хорошо просушите кинзу, чтобы вся лишняя влага из кинзы высохла.Это ключевой шаг к тому, чтобы ваша кинза не испортилась
• Не выбрасывайте стебли, не замораживайте для продления срока хранения или храните в холодильнике в герметичном контейнере, застеленном бумажными полотенцами. Эти стебли можно использовать для приготовления чатни, супов или бульонов
• Проверяйте каждые 4-5 дней, собирайте наши и выбрасывайте желтые или коричневые листья
• Ваша охлажденная кинза выглядит увядшей? Положите его в ледяную воду на 5 минут и увидите, как он волшебным образом станет хрустящим и будет выглядеть таким же свежим, как в день покупки

Как сушить кинзу на воздухе в домашних условиях и хранить ее в течение месяцев

1. Поставьте охлаждающую решетку на кухонное полотенце.Обрежьте более толстые стебли кинзы и выложите кинзу на решетку
.
2. Сушить на воздухе в течение 5 дней или пока листья и стебли полностью не высохнут и не станут хрустящими.
3. Поместите сушеную кинзу в герметичную банку

♥ Подпишитесь на наш канал Youtube, чтобы смотреть вкусные и простые видео-рецепты. Ищете другие рецепты Instant Pot? Ознакомьтесь с нашей восхитительной доской рецептов быстрого приготовления на Pinterest.

Автор: Archana

Привет! Я технарь, ставший разработчиком рецептов, инструктором по кулинарии и блоггером о еде.Я люблю поесть и с удовольствием придумываю простые и полезные рецепты для активного образа жизни. Я живу в Нью-Джерси с мужем и двумя сыновьями.

Чистая кухня Лекси | Как сохранить свежие травы в морозильной камере

Если у вас есть букет свежих трав с фермерского рынка, из вашего сада или из продуктового магазина, мы поделимся советами о том, как хранить их в морозильной камере для использования в любое время года! Если вы ищете, как хранить зелень в холодильнике, посмотрите этот пост.

Хранение свежих трав в морозильной камере

Использование свежих трав — отличный способ украсить любое блюдо и сделать его действительно вкусным! Но иногда немного свежих трав помогает, и вы можете остаться с целой кучей остатков от одного рецепта. Или у вас есть переизбыток трав из вашего летнего CSA или вашего сада на заднем дворе, и вы хотите сохранить свежесть в течение всего года. Не бойтесь, есть МНОГО способов сохранить свежие травы, чтобы не тратить их зря.Мы рассказываем вам о том, как нам удалось сохранить свежие травы в морозильной камере. Если вы ищете способы хранения свежих трав в холодильнике, прочтите этот пост здесь.

Не существует одного жесткого правила сохранения трав, поэтому мы расскажем вам обо всех наших любимых способах хранения каждой конкретной травы, которую можно заморозить!

Можно ли заморозить свежие травы?

Абсолютно да. Сегодня мы говорим о трех основных способах хранения свежей зелени в морозильной камере.

1. Хранение целых трав в морозильной камере.
2. Хранение трав, погруженных в воду, бульон или масло, в морозильную камеру в лотках для кубиков льда или банках.
3. Хранение протертых трав в морозильной камере.

Однако не все травы одинаково хорошо замораживаются. В зависимости от вида травы определят, как ее лучше заморозить. Мягкие травы, такие как петрушка, кинза и укроп, необходимо слегка обработать, прежде чем их можно будет заморозить. Другие, такие как шалфей и розмарин, можно просто заморозить, потому что они более сытные.Если вы не видите в этом списке травы, например мяты, это потому, что мы не рекомендуем замораживать.

Лучший способ чистить травы

Травы могут быть очень грязными и твердыми, будь то из супермаркета или с фермерского рынка. Лучший способ очистить травы — наполнить большую миску чистой прохладной водой. Окуните травы в воду, давая несколько раз опуститься на дно всей грязи и песке. Слейте воду, снова залейте ее и повторяйте, пока на дне чаши не останется ни песка, ни грязи.

Лучше всего сушить травы в спиннинге для салатов. Если у вас его нет, вы можете дать травам высохнуть на чистом кухонном полотенце, смыв как можно больше воды, особенно если вы храните травы в масле.

Хранение целых трав

Некоторые травы отлично подходят для хранения в морозильной камере целиком. Чтобы подготовить их к замораживанию, выполните следующие действия. Самое главное, вы хотите удалить как можно больше воздуха из контейнеров для хранения, поэтому пластиковые пакеты — хороший выбор для хранения целых трав.Вы можете использовать соломинку, чтобы высосать как можно больше воздуха из пакета перед закрытием. Но мы предпочли использовать стеклянные банки для хранения трав, которые лучше всего нарезать перед замораживанием.

Розмарин: Тщательно вымойте и просушите листья / стебли. Поместите в пластиковый пакет с максимально удаленным воздухом и храните в морозильной камере до 6 месяцев.

Тимьян: Вымойте и просушите листья / стебли, а затем обрежьте листья. Иногда срезание всех листьев может быть утомительным и трудным, если стебель мягкий.Это нормально, если там есть несколько кусочков стебля, если они мягкие, потому что в них много аромата. Если хотите, можете его мелко нарезать. Однако не забудьте выбросить древесные части стебля, так как они невкусные! Хранить в пластиковом пакете или герметичном контейнере в морозильной камере до 6 месяцев.

Зеленый лук: Вымойте, обсушите и нарежьте ломтиками. Хранить в герметичном контейнере или пластиковом пакете или с максимально удаленным воздухом и хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

Lemongrass: Вымойте и высушите, удалите внешний слой, затем нарежьте ломтиками.Хранить в герметичном контейнере или пластиковом пакете или с максимально удаленным воздухом и хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

Хранение измельченных мягких трав в воде или масле

Мягкие травы нельзя хранить целиком без некоторой обработки в морозильной камере. Травы моют, измельчают, как вы хотите, а затем погружают в масло, воду или бульон. Небольшие порции можно хранить в лотках для кубиков льда, небольших сосудах или пакетах. Замораживайте в небольших количествах, чтобы вы могли легко достать небольшое количество, которое вам понадобится в конкретном блюде.

Масло лучше всего сохраняет травы, поскольку оно воздухонепроницаемо и предотвращает обесцвечивание, а также придает маслу аромат трав. НО вам не всегда нужно масло в рецептах, в которых вы будете использовать свежие травы. Вы также можете использовать воду или бульон для хранения трав.

Петрушка: Вымойте и высушите петрушку и обрежьте листья. Петрушку грубо нарезать, заморозить в лотках для кубиков льда или других небольших контейнерах и залить водой, бульоном или маслом.

Кинза: Вымойте и высушите кинзу и обрежьте листья. Нарезать кинзу грубо и заморозить в лотках для кубиков льда или других небольших контейнерах и залить водой, бульоном или маслом.

Базилик: Вымойте и высушите базилик и обрежьте листья. Базилик грубо нарезать, заморозить в лотках для кубиков льда или других небольших контейнерах и залить водой, бульоном или маслом.

Шалфей: вымойте и высушите шалфей и обрежьте листья. Шалфей грубо нарезать, заморозить в лотках для кубиков льда или других небольших контейнерах и залить водой, бульоном или маслом.

Хранение пюре из трав в морозильной камере

Наш любимый метод хранения трав — приготовление простого пюре с оливковым маслом и хранение в морозильной камере. Так лучше всего сохраняются нежные травы, такие как базилик, укроп и кинза. Мы включили рецепт простого песто ниже, но на самом деле любое сочетание трав с легким оливковым маслом и некоторыми приправами украсит любое будущее блюдо. Мы рекомендуем добавить немного оливкового масла на поверхность трав, чтобы они дольше сохранялись, поскольку масло создает воздухонепроницаемое уплотнение.Вы также можете использовать бульон и бульон.

При приготовлении пюре не всегда нужно удалять стебли. В стебле много аромата, поэтому часто мы оставляем части стебля внутри и не так осторожны с удалением отдельных листьев. Это верно только для мягких трав, таких как базилик, петрушка, укроп и кинза. «Древесные» стебли таких трав, как тимьян, розмарин и шалфей, не съедобны.

Петрушка: Очистите петрушку. Снимите листья со стебля или, при желании, оставьте немного стебля для большего аромата.Пюре с маслом или водой и (по желанию с дополнительными ароматизаторами) и сделать песто из петрушки.

Cilantro: Очистите кинзу. Снимите листья со стебля или, при желании, оставьте немного стебля для большего аромата. Пюре с маслом или водой и (по желанию с дополнительными ароматизаторами) и приготовить песто с кинзой.

Укроп: Очистите укроп. Снимите листья со стебля или, при желании, оставьте немного стебля для большего аромата. Пюре с маслом, водой или бульоном.

Базилик: Очистите базилик. Снимите листья со стебля или, при желании, оставьте немного стебля для большего аромата. Сделайте пюре с маслом, водой или бульоном или сделайте песто.

Шалфей: Очистите шалфей Снимите листья со стебля (не протирайте вместе со стеблем). Сделайте пюре с маслом, водой или бульоном или сделайте песто.

Способы использования консервированных трав:

• в супах, тушеных блюдах или соусах
• С макаронами, рисом
• В заправке для салатов
• В блюдах из яиц (омлет или пирог)
• В качестве соуса (подумайте о замороженном песто курица)
• В виде намазывания на бутерброды, пиццу
• В виде соуса

Распечатать

Как сохранить свежие травы в морозильной камере

Простой рецепт песто для сохранения свежих трав

• Автор: Lexi
• Prep Время: 5 минут
• Общее время: 5 минут
• Выход: 1 чашка 1x
• Категория: соус
• Кухня: безглютеновая, с низким содержанием углеводов

Масштаб 1x2x3x

Ингредиенты

• 2 стакана трав
• стакана орехов или семян (кедровые орехи, миндаль, фисташки, тыквенные семечки, семечки)
• стакана тертого сыра Пармезан (опционально ional)
• ½ стакана оливкового масла первого отжима
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока
• соль и перец по вкусу

1. В кухонном комбайне или блендере смешайте травы и орехи и измельчите до мелкой нарезки.
2. Добавьте пармезан, если добавляете, и снова взбейте.
3. При работающем двигателе сбрызните оливковым маслом и лимонным соком.
4. Приправить по вкусу солью и перцем.
5. При хранении налейте немного оливкового масла поверх песто, чтобы создать воздухонепроницаемое уплотнение.
6. Хранится в холодильнике около 1 недели. В морозилке хранится около 3 месяцев.

---

Закрепите на потом:

Lexi’s Clean Kitchen | Как хранить свежие травы в холодильнике

Свежие травы могут быстро накапливаться в вашем холодильнике, независимо от того, есть ли у вас связка свежих трав с фермерского рынка, из вашего сада или из продуктового магазина, мы делимся советами о том, как хранить их в холодильнике, чтобы они оставались свежими как можно дольше ! Если вы ищете, как сохранить свежую зелень в морозильной камере, прочтите этот пост!

Как хранить свежие травы, чтобы они оставались свежими

Использование свежих трав — отличный способ украсить любое блюдо и вывести его с просто хорошо на wow ! Но иногда со свежими травами немного помогает, и от одного рецепта может остаться очень много остатков.Или у вас переизбыток трав из вашего летнего CSA или вашего сада на заднем дворе, и вы хотите, чтобы они сохранялись как можно дольше. Мы рассказываем обо всех способах успешного хранения свежих трав в холодильнике, чтобы получить от них максимальную пользу. Если вы ищете способы хранить свежие травы в морозильной камере в течение всего года, ознакомьтесь с этим постом здесь.

Есть два основных способа, которыми мы рекомендуем хранить свежие травы для максимального срока хранения в холодильнике. Но то, как вы их храните, зависит от того, какая это трава! Мягкие травы или травы с мягким стеблем, такие как кинза, укроп, петрушка, базилик, следует хранить, как свежие цветы, в банке с водой. Твердые травы или травы с твердым стеблем следует хранить свернутыми в слегка проклятом бумажном полотенце в пакете в холодильнике.

Как хранить мягкие травы: лечить как цветы

Хранение мягких трав в банках с водой продлевает жизнь трав, сохраняя их живыми, как цветы.

Совет: Не мойте эти травы непосредственно перед использованием.

Для хранения петрушки, кинзы или укропа отрежьте 1 дюйм стеблей, поместите в банку с водой и храните в холодильнике.Мы сочли ненужным (и расточительным) помещать полиэтиленовый пакет поверх трав, поскольку без него они оставались такими же свежими. Проверяйте и заменяйте воду по мере необходимости или каждые несколько дней. Хранить до тех пор, пока листья не станут желтыми или очень мягкими, примерно 2-4 недели (серьезно).

Для хранения свежего базилика: отрезанные 1 дюйм стеблей поместите в банку с водой и храните при комнатной температуре, как свежий цветок. Обновляйте воду по мере необходимости или каждые несколько дней. Хранить около 1 недели или пока базилик не станет мягким и мягким. Обратите внимание: работает только с очень свежим базиликом, срезанным из сада или с фермерского рынка. Коробки с базиликом, которые вы покупаете в магазине, обычно выращивают в теплицах, и их недостаточно для длительного хранения. Купленный в магазине тепличный базилик необходимо использовать в течение нескольких дней, прежде чем он начнет портиться.

Как хранить твердые травы: продлить содержание влаги

Хранение твердых трав во влажных бумажных полотенцах продлевает их уровень влажности и сохраняет их свежесть и дольше.Вы заметите, что здесь есть одна трава, которая технически не является твердой: чеснок. В замороженном виде чеснок хранится дольше всех, см. Этот пост, но он может дольше храниться в холодильнике, если хранить его так же, как твердые травы.

Для хранения Век, тимьян, розмарин, мята или чеснок: Очень хорошо очистите и высушите травы (советы по очистке см. Ниже). Выложите стопкой на слегка влажное бумажное полотенце и заверните. Поместите внутрь полиэтиленового пакета с несколькими проколотыми отверстиями.Хранить в холодильнике 1-2 недели и более.

Лучший способ чистки трав

Травы могут быть очень грязными и твердыми, будь то из супермаркета или с фермерского рынка.