Капуста маринованная со свеклой быстрого: Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления рецепт с фото пошагово и видео

Маринованная капуста со свеклой (быстрого приготовления) — Пошаговый рецепт с фото

Попробуйте приготовить вкусную и полезную холодную закуску из белокочанной капусты. Благодаря свекле она приобретает красивый лиловый оттенок, поэтому блюдо смотрится очень эффектно и аппетитно. Для небольшой семьи количество ингредиентов можно сократить вдвое, так как закуски получается много. Впрочем, она прекрасно хранится в холодильнике в закрытой стеклянной посуде, поэтому ее можно приготовить впрок.

Ингредиенты для приготовления быстрой маринованной капусты со свеклой:

• белокочанная капуста – 1 кг
• свекла (среднего размера) – 2 шт.
• сладкая морковь – 3 шт.
• фильтрованная вода – 125 мл
• очищенное подсолнечное масло – 125 мл
• яблочный уксус – 60 мл
• чеснок – 3-4 зубчика
• крупная поваренная соль – 1 ст.л.
• сахар-песок – 2 ст.л.

Рецепт маринованной капусты со свеклой быстрого приготовления:

Сначала подготовим все овощи. С белокочанной капусты снимем грязные и поврежденные листья. Разрежем кочан на несколько частей, вырезая грубую кочерыжку. Если листья имеют толстые уплотнения, аккуратно вырежем их ножом, чтобы закуска получилась нежной. Нашинкуем капусту как можно тоньше. Если у вас есть специальная шинковка, которая измельчает овощи очень тонко, можно смело ею воспользоваться. Это облегчит процесс и значительно сократит время приготовления.

Тщательно помоем свеклу и морковь с помощью металлической щеточки. Очистим овощи и натрем на терке. Для этой цели лучше всего использовать специальную терку для приготовления овощей по-корейски. Тогда овощи хорошо промаринуются и будут красиво смотреться в готовом салате. Также подойдет обычная терка с крупными отверстиями.

Измельченную капусту, свеклу и морковь переложим в глубокий салатник, чтобы с ними было удобно работать. Тщательно перемешаем овощи.

Почистим чеснок, помоем его и пропустим через пресс. Также его можно измельчить и другим способом, например, натереть или мелко порезать ножом. Добавим измельченный чеснок к подготовленным овощам.

Далее сделаем маринад для капусты. В небольшой кастрюле или сотейнике смешаем фильтрованную воду и рафинированное масло (лучше использовать подсолнечное). Всыплем в маринад крупную соль и сахар.

Перемешаем смесь и поставим кастрюлю на слабый огонь. Доведем полученную смесь до кипения, затем сразу уберем маринад с огня. Во время нагревания маринад необходимо постоянно помешивать, чтобы соль и сахар полностью растворились. Зальем горячим маринадом капусту со свеклой.

Добавим к овощам уксус. Его подогревать не нужно, иначе он потеряет свои свойства. Для закуски отлично подойдет яблочный уксус, он обладает более пикантным вкусом, чем обычный столовый.

Тщательно все перемешаем, чтобы овощи пропитались маринадом. Обратите внимание, что капуста должна быть полностью покрыта жидкостью.

Оставим закуску остывать при комнатной температуре на 4 часа. Затем миску накроем и поставим капусту в холод на 6-8 часов, можно на ночь. За это время овощи полностью пропитаются маринадом и будут готовы. Такая маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления отлично подойдет к основным блюдам из домашней птицы, сочного мяса или рыбы.

Приятного аппетита!

Тэги:

• овощные закуски
,
• рецепты из капусты
,
• рецепты из свеклы
,
• холодные закуски

Маринованная капуста со свеклой горячим рассолом с уксусом быстрого приготовления

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Капуста белокочанная 1. 5 кг Свекла 1 шт. Чеснок 1 головка Для маринада: Сахар-песок 0.5 ст. Соль 3 ст.л. Уксус столовый 9% 150 мл.

Вода 1.5 л. Масло растительное 0.5 ст. Лавровый лист 2 шт. по вкусу

Процесс приготовления

Все ингредиенты для маринования капусты подготовьте в указанном в рецепте количестве.

У капусты снимите наружные листья и разрежьте кочан на 8 продольных кусочков, оставляя листья с частью кочерыжки. Очищенную и промытую свеклу измельчите на крупной терке. Очищенные зубки чеснока порубите ножом на маленькие кусочки.

В любую посуду для маринования, только не металлическую, компактно уложите куски капусты, пересыпая ее рубленым чесноком. Затем капусту покройте слоем тертой свеклы и добавьте по желанию острый перец.

Из указанного в рецепте количества чистой питьевой воды, соли, сахара и растительного масла сварите маринад. В закипевший маринад положите листики лавра, поварите 2–3 минуты, затем налейте уксус, и огонь сразу выключите.

Горячий маринад перелейте в посуду с капустой и свеклой. Он должен покрыть овощи полностью.

Поверх овощей поместите плоскую тарелку и любой груз, так как без него для маринования понадобится больше времени. Капусту в маринаде оставьте при домашней температуре на сутки. За это время она хорошо замаринуется и блюдо можно подавать к столу. Такую капусту можно несколько дней хранить в холодильнике под прикрытой крышкой, но недолго, иначе прокиснет.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.35%

Витамин В1 2.91%

Витамин В2 2.18%

Витамин В4 1.04%

Витамин В5 2.19%

Витамин В6 4.63%

Витамин В9 6.84%

Витамин В12 0%

Витамин С 16.31%

Витамин D 0%

Витамин E 13.88%

Биотин 0%

Витамин К 24.78%

Витамин РР 0.93%

Калий 4.9%

Кальций 4.01%

Кремний 0%

Магний 3.97%

Натрий 103.4%

Сера 2.6%

Фосфор 2.34%

Хлор 89. 15%

Алюминий 0%

Железо 3.02%

Йод 0.14%

Кобальт 7.21%

Литий 0%

Марганец 6.1%

Медь 2.7%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 0.93%

Фтор 0.96%

Хром 0%

Цинк 1.22%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 6.27%

Витамин A 9.14%

Витамин В1 76.24%

Витамин В2 57.25%

Витамин В4 27.32%

Витамин В5 57.3%

Витамин В6 121.3%

Витамин В9 179.31%

Витамин В12 0%

Витамин С 427.

71%

Витамин D 0%

Витамин E 363.87%

Биотин 0%

Витамин К 649.6%

Витамин РР 24.34%

Калий 128.48%

Кальций 105.08%

Кремний 0%

Магний 104.13%

Натрий 2710.66%

Сера 68.14%

Фосфор 61.33%

Хлор 2337.09%

Алюминий 0%

Железо 79.16%

Йод 3.6%

Кобальт 189%

Литий 0%

Марганец 159.95%

Медь 70.8%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 24.33%

Фтор 25. 3%

Хром 0%

Цинк 32.08%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 164.29%

Витамин A 3.05%

Витамин В1 25.41%

Витамин В2 19.08%

Витамин В4 9.11%

Витамин В5 19.1%

Витамин В6 40.43%

Витамин В9 59.77%

Витамин В12 0%

Витамин С 142.57%

Витамин D 0%

Витамин E 121.29%

Биотин 0%

Витамин К 216.53%

Витамин РР 8.11%

Калий 42.83%

Кальций 35.03%

Кремний 0%

Магний 34. 71%

Натрий 903.55%

Сера 22.71%

Фосфор 20.44%

Хлор 779.03%

Алюминий 0%

Железо 26.39%

Йод 1.2%

Кобальт 63%

Литий 0%

Марганец 53.32%

Медь 23.6%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 8.11%

Фтор 8.43%

Хром 0%

Цинк 10.69%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 54.76%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	82. 2 мкг	900 мкг	0.3	3
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	2.9	25.4
Витамин В2	1 мг	1.8 мг	2.2	19.1
Витамин В4	136.6 мг	500 мг	1	9.1
Витамин В5	2.9 мг	5 мг	2. 2	19.1
Витамин В6	2.4 мг	2 мг	4.6	40.4
Витамин В9	717.2 мкг	400 мкг	6.8	59.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	384.9 мкг	90 мкг	16.3	142. 6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	54.6 мг	15 мг	13.9	121.3
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	779.5 мкг	120 мкг	24.8	216.5
Витамин РР	4. 9 мг	20 мг	0.9	8.1
Калий	3211.9 мг	2500 мг	4.9	42.8
Кальций	1050.8 мг	1000 мг	4	35
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	416.5 мг	400 мг	4	34. 7
Натрий	35238.6 мг	1300 мг	103.4	903.6
Сера	340.7 мг	500 мг	2.6	22.7
Фосфор	490.6 мг	800 мг	2.3	20.4
Хлор	53753 мг	2300 мг	89.1	779
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	14. 2 мг	18 мг	3	26.4
Йод	5.4 мкг	150 мкг	0.1	1.2
Кобальт	18.9 мкг	10 мкг	7.2	63
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	3.2 мкг	2 мкг	6. 1	53.3
Медь	708 мкг	1000 мкг	2.7	23.6
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	13.4 мкг	55 мкг	0.9	8. 1
Фтор	1011.8 мкг	4000 мкг	1	8.4
Хром	0	50 мкг	0	0
Цинк	3.8 мг	12 мг	1.2	10.7
Бор	0	1.2 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	115 мкг	70 мкг	6. 3	54.8

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Острая капуста по-корейски быстрого приготовления

Капуста маринованная со свёклой по-грузински быстрого приготовления

Капуста маринованная с болгарским перцем, маслом и уксусом быстрого приготовления

Маринованная капуста за 2 часа быстрого приготовления

Капуста, маринованная на 3-литровую банку быстрого приготовления

Маринованная капуста по-грузински со свеклой и чесноком быстрого приготовления

Капуста Провансаль со свеклой быстрого приготовления

Маринованная капуста с морковью, болгарским перцем и чесноком быстрого приготовления

Маринованная капуста с морковью и перцем быстрого приготовления

Капуста по-корейски кусочками быстрого приготовления

Капуста маринованная со свёклой и морковью крупными кусками в банках на зиму

Квашеная капуста в банке на 1 литр быстрого приготовления

Маринованная капуста по-грузински со свеклой

Маринованная капуста с уксусом и свеклой

Маринованная капуста с уксусом, чесноком и маслом

Маринованная капуста со свеклой и чесноком

Маринованная капуста с маслом

Маринованная капуста кусками

Быстрая квашеная капуста (+ Как замариновать любой овощ)

Главная » Рецепты » Быстрая маринованная капуста (+ Как замариновать любой овощ)

опубликовал Джессика Хилтон на 23 марта 2018 г. (последнее обновление 2 декабря 2020 г. ) 35 комментариев »

Перейти к рецепту

5 (из 11 оценок)

Этот быстрый рецепт маринованной капусты займет всего 10 минут! Он полностью преображает соленья и придает божественный вкус любому рецепту. Используйте их в бутербродах, тако, гамбургерах и других рецептах, которые вам нравятся!

Есть что-то совершенно удовлетворительное в простом рецепте, который так красиво сделан. Рецепт, который не требует особых усилий или работы, но получается настолько божественным, что вы задаетесь вопросом: что за был тот аромат, который сделал его таким уникальным?

Часто это случалось со мной в ресторанах, и я понимал, что шеф-повар сделал что-то с определенным ингредиентом, чего я никогда не делал, поэтому, конечно, я не смог бы понять это. Показательный пример – использование маринованных овощей.

Сам по себе это очевидно, но в сочетании с другими ингредиентами он может создать красивую смесь вкусов! Эта быстрая маринованная капуста, безусловно, делает это.

Добавьте это к вкусному веганскому бургеру со сливочным соусом. К тако. К слою. Он создает нечто близкое к совершенству. Сладкий, солоноватый вкус, который вам почти НУЖЕН каждый раз!

Маринование овощей — один из моих любимых способов их приготовления. Вы преображаете то, что уже работает, и делаете его еще лучше и вкуснее благодаря нашему милому другу уксусу. Овощ становится мягче. Более нежная форма. Добавляет такой взрыв вкуса. Кроме того, это так легко сделать. Мне нравится, что можно мариновать что угодно, с любым вкусом. Некоторые из моих любимых:

• огурцы (конечно)
• лук
• цветная капуста (ДА)
• морковь
• редис

Используйте этот простой рецепт для любого из вышеперечисленных и увидите, как волшебство оживает. Вскипятите уксус, затем добавьте овощи и замочите. Это действительно так просто. Тогда, конечно, пусть холодильник сделает всю остальную работу за вас. Настоящая работа происходит, когда овощи остывают, и уже на следующий день получается настоящий шедевр.

Помимо божественного вкуса, одна из моих любимых черт этой быстрой маринованной капусты — красивый розовый оттенок! Это автоматически делает любую еду красивее, что уже заставляет вас чувствовать, что она будет вкуснее, так что побеждайте, побеждайте, верно?

Наслаждайтесь, друзья!

Количество порций: 1 банка

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 10 минут

Этот быстрый рецепт маринованной капусты занимает всего 10 минут! Он полностью преображает соленья и придает божественный вкус любому рецепту. Используйте их в бутербродах, тако, гамбургерах и других рецептах, которые вам нравятся!

5 (из 11 оценок)

Распечатать рецепт Рецепт булавки

• ½ кочана краснокочанной капусты, нарезанной на более мелкие кусочки
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 стакан фильтрованной воды
• 2 чайные ложки морской соли
• 1 столовая ложка кокосового/тростникового/коричневого сахара
• горсть лайма
+ любые дополнительные приправы, семена тмина, халапеньо и т. д.

• В кастрюлю добавьте уксус, воду, морскую соль, сахар и перец горошком. Если вы используете какие-либо другие дополнительные приправы, добавьте их сейчас же. Перемешайте. Доведите до кипения в течение 2 минут.

• Добавьте красную капусту и дайте покипеть 2 минуты вместе с красной капустой.

• Снимите с огня, дайте остыть в течение 1 минуты, затем перелейте в стеклянную банку, достаточно большую, чтобы вместить все, что также позволяет красной капусте быть полностью покрытой уксусной смесью. Добавьте ломтики лайма (по желанию) и перемешайте, чтобы все смешалось.

• Дайте смеси полностью остыть до комнатной температуры. Вы можете подавать сразу после остывания, но если вы дадите ему постоять и продолжите маринование, вкусы невероятно смешаются. Я попробовал свои три дня спустя, и они были идеальными. Неделя еще лучше. Они продержатся несколько недель в вашем холодильнике в стеклянной банке с плотно завинченной крышкой.

• Наслаждайтесь!

Калории: 221 ккал, Углеводы: 44 г, Белки: 6 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Натрий: 4813 мг, Калий: 1194 мг, Клетчатка: 9 г, Сахар: 25 г, Витамин А: 4682 МЕ, Витамин С: 239 мг , Кальций: 206 мг, Железо: 4 мг

Отказ от ответственности: Хотя сайт jessicainthekitchen.com пытается предоставить точную информацию о питании, обратите внимание, что это только приблизительные значения. Информация о пищевой ценности может быть изменена в зависимости от типа продукта, торговой марки, которая была приобретена, и другими непредвиденными причинами. Jessicainthekitchen.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате того, что вы полагаетесь на информацию о питании. Если вам необходимо следовать определенному режиму калорийности, сначала проконсультируйтесь с врачом.

Кухня: Американская

Курс: джемы, соусы, соусы и спреды, гарниры

Автор: Джессика Хилтон

Огурцы из капусты, маринованные со свеклой.

«Пятиминутка» и «Розовая», сладкая и острая

Приготовленная тем или иным способом капуста – одна из самых любимых закусок на нашем столе.

Соусы и маринады на его основе неизменно вкусны и полезны, к тому же стоят недорого и часто рекомендуются при умеренном питании.

Обычай маринования с добавлением свеклы – это не только и даже не столько вкусовая, сколько эстетическая традиция.

Закуски получаются, при строгом соблюдении рецептуры, хрустящие, но нежные и удивительно свежие, иногда кажется, что такая капуста и росла на грядке — сочная, кисленькая, аппетитная.

Капуста маринованная со свеклой – общие принципы приготовления

• Для маринования капусты со свеклой подойдет не только обычная белокочанная, но и цветная не менее вкусная.

• Белолистные для засолки лучше всего брать позднеосенние сорта, именно из них эта закуска получается наиболее сочной.

• С кочана удаляют побитые, испорченные листья, моют под водой и только потом срезают.

• Капусту нарежьте квадратиками-«плюсками», крупными кусочками или просто нашинкуйте.

• Для маринования лучше всего подходит молодая цветная капуста с небольшими соцветиями; перед маринованием его разберут на отдельные соцветия, удалив оставшиеся листья, и бланшируют не более двух минут.

• При выборе свеклы предпочтение лучше отдавать ее темным сортам. Наиболее подходящими будут «Бордо», «Детройт», «Цилиндр» и другие.

• В большинстве случаев свеклу нарезают мелкой соломкой или трут на специальной терке для овощей, но можно нарезать и мелкими полукольцами. Свеклу смешивают с нашинкованной капустой или отваривают в растворе для маринования.

• Капусту раскладывают по подготовленным емкостям и заливают маринадом.

• Его основными компонентами являются соль, вода, сахарный песок и уксус. • Для быстрого маринования добавить рафинированное подсолнечное масло; для зимней консервации масло не требуется.

Капуста маринованная со свеклой «Скороспелая»

Состав:

• два килограмма белого стебля;

• одна большая свекла;

• две маленькие морковки;

• пять маленьких зубчиков чеснока.

Для маринада:

• 300 мл воды;

• 30 гр. крупная соль;

• 70 гр. рафинированный сахар;

• 70 мл столового уксуса 9%;

• 80 мл подсолнечного, замороженного масла.

Способ приготовления:

1. Голову разделить на две части и, сняв с каждой половинки початок, нарезать небольшими полосками.

2. На терке для моркови по-корейски нарезать очищенные и вымытые морковь и свеклу. Чеснок мелко порубите ножом.

3. Наполнить трехлитровую банку хорошо перемешанными овощами, вместо банки можно использовать эмалированную кастрюлю.

4. Растворить все сыпучие ингредиенты для маринада и вскипятить.

5. В кипящий раствор влить масло и снова довести до кипения.

6. Снять кастрюлю с огня, добавить всю порцию уксуса и, помешивая, залить емкость, наполненную горячими овощами.

7. Такую капусту, маринованную со свеклой, едят буквально через пару часов после приготовления.

Капуста, маринованная с розовой свеклой

Состав:

• вилок капусты;

• одна крупная свекла;

• мелкая морковь;

• половина головки чеснока.

Для маринада:

• 1,5 л. вода;

• три стол. ложки садовой соли;

• 130 г белого песка;

• пять листьев лаврушки;

• четыре горошины душистого перца;

• 100 мл очищенного раст. масла.

Способ приготовления:

1. Прежде всего, в подходящую эмалированную кастрюлю налить всю воду, добавить весь сахар-рафинад, соль и, размешивая сыпучие составляющие, до полного растворения добавить перец горошком и лавр. Поставить на огонь. 2. Когда рассол в кастрюле закипит, снять с плиты и, добавив уксус, оставить остывать.

3. Из разрезанного на две половинки кочана удалить плодоножку, перевернуть срезом на разделочной доске и каждую половинку разрезать примерно на два на два сантиметра.

4. Подготовленные корнеплоды и чеснок нарежьте тонкими ломтиками.

5. В подготовленную чистую банку насыпьте овощи, уложите овощи тонким слоем, залейте маринадом теплой водой, затем влейте масло.

6. Закройте чистой пластиковой крышкой и оставьте на ночь на столе.

7. Утром емкость с капустой, маринованной со свеклой, убрать в холодильник.

8. Подготовленный таким образом, он будет полностью готов через неделю, но первый образец снимается через 3-4 дня.

Консервированная цветная капуста, маринованная со свеклой

Состав:

• цветная капуста килограмм;

• две маленькие свеклы.

Для маринада из расчета на литр воды:

• пол ч. л. растертые в ступке семена кориандра;

• 1 большая ложка садовой соли;

• 1,5 Арт. l песчаное очищенное вещество;

• один лист лавра;

• 2 ст. л. уксуса 9%.

Способ приготовления:

1. Очищенную свеклу нарежьте тонко, аккуратной длинной соломкой.

2. Разобрать головки на соцветия, слишком крупные — разрезать надвое и опустить на пару минут в кипящую воду.

3. Бланшированные таким образом соцветия переложите в дуршлаг, залейте холодной, желательно ледяной водой, и дайте постоять, чтобы стекла вся вода.

4. Положите свеклу, цветную капусту и свеклу на дно подготовленной стерилизованной банки. Когда будете закладывать соцветия, между ними положите лавр.

5. Всыпать соль и сахар в воду и вскипятить.

6. Когда рассол в кастрюле закипит, добавить кориандр, влить уксус и проварить две минуты.

7. Кипящий маринад аккуратно разлить по банкам и, накрыв крышкой, поставить на пастеризацию на десять минут. 8. После этого маринованную со свеклой цветную капусту закатать закаточным ключом и, перевернув вверх дном, оставить остывать под одеялом.

9. Остывшую консервацию убрать в место хранения пломб.

Цветная капуста, маринованная со свеклой, вариант для очень быстрого приготовления

Состав:

• два килограмма незамороженной цветной капусты;

• две большие моркови;

• один свекловичный сахар;

• полторы головки большого чеснока;

• специи «Для корейской моркови»;

• Лаврушка — 2 листа;

• черный горошек, душистый перец.

Для приготовления маринада, из одного литра воды:

• полторы большие ложки нерафинированного масла;

• 70 г сахара-рафинада;

• 90 мл 9% уксуса;

• два стола. ложки садовой соли.

Способ приготовления:

1. Промойте овощи водопроводной водой. Кочан капусты разобрать на соцветия, морковь и свеклу очистить от кожуры, нарезать красивой соломкой, не толстой. Измельчите чеснок ножом.

2. Капусту уложить рядами в глубокую эмалированную посуду, перекладывая каждый ряд чесноком, морковью, свеклой и посыпая специями.

3. Смешать все приготовленные ингредиенты для маринада и проварить кастрюлю в течение пяти минут, избегая сильного кипения.

4. Затем залейте раствором горячие овощи и, накрыв крышкой, оставьте капусту мариноваться.

5. Вы можете попробовать через восемь часов.

Капуста маринованная со свеклой — «Пятиминутка»

Состав:

• полтора килограмма осеннего альбумина;

• бордово-коричневый — 1 шт.

Для заполнения:

• 960 мл очищенной воды;

• 40 мл уксусной эссенции 70%;

• стакан белого сахара двести грамм;

• соль по вкусу;

• 1,5 грамма смеси гвоздики и корицы.

Способ приготовления:

1. В фильтрованной очищенной воде развести уксусную эссенцию, соль и сахар-рафинад. Добавьте гвоздику с корицей и вскипятите.

2. После закипания процедить, процедить тонко нарезанную капусту, нарезанную кружочками свеклу и варить на маленьком огне до размягчения капусты. 3. Снимите с огня и дайте остыть.

4. Есть такая капуста, мариновать со свеклой можно, как только остынет.

Пряная белокочанная капуста, маринованная с консервированной свеклой

Состав:

• двухкилограммовые белые вилки;

• бордово-коричневый – 1 шт.;

• большая головка чеснока;

• хрен — два корня;

• стручок горького красного перца;

• три лавровых листа;

• душистый перец — 8 горошин;

• Уксус столовый 9% .

Для маринада:

• вода питьевая очищенная — 2 литра;

• 0,5 стакана двухсотграммовой соли;

• 100 г сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Удалите с кочана поврежденные, вялые листья, разделите его пополам, ножом удалите плодоножку и каждую половинку нарежьте крупными ромбами. Кусочки капусты должны свободно проходить через горлышко банки.

2. Зубчики чеснока и хрен натереть на мелкой терке, а перец нарезать тонкими кольцами.

3. В подготовленные банки для закатки плотно почистить капусту, высыпав нарезанный хрен, кольца перца и чеснок.

4. Капусту рекомендуется укладывать плотно, слегка утрамбовывая.

5. Теперь займитесь приготовлением рассола. Растворить соль, сахар-рафинад до полного растворения в воде и вскипятить. В кипящий рассол бросить нарезанную свеклу, лаврушку, горох и варить при слабом кипении пять минут.

6. Затем осторожно, чтобы не расколоть банки, слить с огня кипящую наполненную банку и накрыть металлическими крышками, пастеризовать 30 мин.

7. После под каждую крышку налить столовую ложку уксуса 9% и закатать.

8. Закатанные банки положите под одеяло вверх дном, а через двое суток уберите на место хранения.

Капуста, маринованная со свеклой – хитрости и советы

• При приготовлении маринада можно варьировать необходимое количество сахара и уксуса, добавляя их небольшими порциями, но при этом немного увеличить количество соли, именно это что предотвращает возникновение возможной горечи. • Маринуя цветную капусту, в маринад можно добавить белый или острый перец, корицу, зелень, в зависимости от вашего вкуса.

• Добавленный в капусту, маринованную со свеклой, корень сельдерея, нарезанный небольшими брусочками, не только придает ей характерный вкус, но и может быть использован при приготовлении свекольных винегретов, различных салатов и закусок.

• Чтобы уменьшить остроту красного горького перца, добавляйте только его мякоть.

• Подсолнечное масло всегда можно заменить ароматными растительными маслами, такими как арахисовое масло, масло грецкого ореха, масло семян тыквы и даже кунжутное масло.