Капуста маринованная с свеклой быстрого приготовления рецепт: Маринованная капуста со свеклой , пошаговый рецепт с фото на 132 ккал

Если вы не хотите все готовить на Рождество, приготовьте банку рассола.

Время приготовления 15 минут

Время настаивания 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Блюдо: гарнир

Автор: Люси Брейзер

• 200 г очищенная и натертая свекла
• 500 г краснокочанной капусты, нарезанной ломтиками
• 2 апельсина, мелко натертая цедра
• 10 г семян тмина, поджаренных и протертых
• 5 г семян тмина, поджаренных и протертых
• 5 ягод можжевельника, слегка измельченных

Для соления ed

• Сначала приготовьте раствор для маринования. Поместите все ингредиенты в кастрюлю, залейте 200 мл воды и медленно доведите до кипения. Снять с огня и оставить настаиваться на час.

• Тем временем положите свеклу, красную капусту, апельсиновую цедру и специи в миску и перемешайте.

• Снова доведите настоянный солевой раствор до кипения, затем вылейте его через сито прямо на овощную смесь. Перемешайте.

• Этот огурец можно есть, как только он остынет, но в идеале его следует упаковать в стерилизованную 1,5-литровую банку Kilner, закрыть и оставить на пару недель. Он будет храниться в прохладном темном шкафу до шести месяцев; после открытия его необходимо хранить в холодильнике.

Калорийность: 480 ккал | Углеводы: 86 г | Белок: 15 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Натрий: 5416 мг | Калий: 2550 мг | Клетчатка: 29 г | Сахар: 40 г | Витамин А: 4328 МЕ | Витамин С: 296 мг | Кальций: 646 мг | Железо: 15 мг

Christmas At River Cottage Люси Брейзер и Хью Фернли-Уиттингстолл опубликовано издательством Bloomsbury Publishing. Фотография Шарлотты Блэнд.

Рождество в коттедже у реки

• Amazon Kindle Edition
• Brazier, Lucy (Автор)
• Английский (язык публикации)

Последнее обновление от 19 апреля 2023 г. банки

Нужна банка для домашних солений? Ознакомьтесь с нашим списком самых продаваемых банок Kilner на Amazon!

Распродажа Бестселлер № 1

KILNER ROUND 1,5-ЛИТРОВАЯ БАНКА С ЗАЖИМОМ (набор из 3 шт.)

• Верхняя крышка с воздухонепроницаемым зажимом для герметичности
• Можно мыть в посудомоечной машине
• Классическая круглая форма

Бестселлер № 2

Kilner Jar, Round, 1,5 л

• 1,5 л

Лидер продаж № 3

Контейнер для сахара Kilner Коробка для хранения сухих кормов Городская жизнь Пластиковая крышка для кошек Кухня Собаки. ..

• Изготовлена ​​из прочного стекла
• Квадратная стеклянная банка с защелкой объемом 1,5 литра
• Поставляется с герметичной крышкой

Бестселлер № 4

КВАДРАТНАЯ КАМЕРА ДЛЯ ЗАЖИМА, 1,5 ЛИТРА, НАБОР ИЗ 6 ШТ.

Лидер продаж № 5

Стеклянная банка Kilner Square Square с резиновым уплотнением и зажимом из нержавеющей стали, 1,5 литра, 2 упаковки

Последнее обновление от 20 марта 2023 г. Статья может включать партнерские ссылки на продукты и услуги, где мы можем получить небольшую плату за поддержку работы этого сайта, если вы совершите покупку, или это статья, спонсируемая одним из наших избранных редакционных партнеров, предоставляющая ценные советы и информацию нашим читателям.

РЕКЛАМА

Стиль Охотник

Вкусная маринованная капуста со свеклой

Содержание 0115

Среди многочисленных блюд из капусты квашеные блюда однозначно занимают лидирующие позиции в современном мире. А все благодаря скорости исполнения этих блюд, посудите сами, попробовать полностью готовую капусту можно уже через сутки после ее изготовления. Конечно, она не идет ни в какое сравнение с квашеной капустой, которой для хорошего брожения требуется всего несколько недель, а по некоторым рецептам и больше месяца. Многим нравится и вкус квашеной капусты – острый, пикантный или, наоборот, кисло-сладкий или даже приторно-сладкий. Конечно, благодаря различным сочетаниям сахара и уксусной кислоты можно получить целую палитру вкусов, что гораздо сложнее сделать с обычной квашеной капустой.

Ну а квашеная капуста со свеклой, вообще, хит уже много сезонов подряд. Ведь свекла, то есть свекла, окрашивает готовое блюдо в сказочно красивый малиновый оттенок. А благодаря разным способам нарезки капусты можно еще больше разнообразить ассортимент получаемых готовых закусок.

Капуста «Пелюстка»

Несмотря на то, что сейчас практически в любом магазине можно найти баночки с этой популярной заготовкой, гораздо приятнее и полезнее приготовить вкусную маринованную капусту со свеклой своими руками. Кстати, и по цене это обойдется вам все гораздо дешевле, особенно если у вас есть свой огород с овощами в наличии.

Внимание! Название этого лакомства пришло из Украины, в переводе с украинского языка пелюстка означает «лепесток».

Действительно, капустные листья, окрашенные свекольным соком, напоминают лепестки какого-то фантастического цветка. Если красиво выложить на блюде, то эта закуска может стать неповторимым украшением вашего праздничного стола.

А приготовить его совсем не сложно, нужно только найти:

• Капуста — 2 кг;
• Морковь – 2 шт.;
• Свекла — 1 шт.;
• Чеснок — 4-5 зубчиков.

Убранный кочан освобождают от верхних листьев и разрезают на две, три или даже четыре части, чтобы потом было удобно вырезать из него кочерыжку. Затем каждый кусочек капусты разрезают на 5-6 порционных частей.

Свеклу и морковь можно нарезать соломкой, но многие нарезают эти овощи ломтиками или кубиками — впоследствии такими крупными кусочками можно полакомиться отдельно в маринованном виде.

Чеснок очищают от шелухи, делят на дольки и каждую дольку разрезают еще на 3-4 части.

Этот рецепт квашеной капусты предполагает укладку овощей слоями и удобнее это делать в широкой эмалированной кастрюле. Однако если вы умеете аккуратно укладывать овощи слоями в стеклянную банку, то ничто не должно вам мешать это сделать.

Важно! Не используйте алюминиевую или пластиковую тару для засолки капусты. Даже использование пищевого пластика ухудшает вкус готовой капусты.

В самом низу размещены специи в виде горошков чеснока, душистого и черного перца в количестве около 10 штук и несколько лаврушек. Затем кладут несколько кусочков капусты, сверху морковь, потом свеклу, потом снова капусту и так далее. В самом верху должен быть слой свеклы. Овощи слегка уплотняются при штабелировании, но не слишком.

Маринад готовят самым традиционным способом: в литре воды доводят до кипения 70 г соли и 100-150 г сахара. После закипания в маринад вливают 100 граммов уксуса.

Совет! Растительное масло добавляется по вкусу. Не все любят вкус растительного масла, а если что, то всегда можно добавить его в готовое блюдо.

Если вы спешите попробовать готовую капусту как можно быстрее, то можно полить уложенные слоями овощи горячим маринадом. Но по рецепту его лучше сначала остудить и только потом заливать. Процесс будет медленным, но вкус готовой капусты будет намного насыщеннее и насыщеннее. Оставьте блюдо при комнатной температуре на 2-3 дня, а затем рекомендуется поставить в прохладное место. Уже на третий день капусту можно попробовать на вкус, хотя настоящий насыщенный вкус она приобретет примерно через неделю.

Грузинский рецепт

В последнее время очень популярным стал рецепт квашеной капусты с использованием свеклы. по-гурийски или по-грузински. В целом, по сути, она мало чем отличается от той же пелустической капусты, только тем, что в ней используется гораздо большее количество добавок. Прежде всего, это разнообразные ароматные травы и специи. Грузинский рецепт также отличается своей остротой за счет введения в состав компонентов острого перца.

Внимание! Точное его количество вы можете определить сами, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

На то же количество овощей, что и в первом рецепте, добавьте от 1 до 3 перцев чили. Обычно его промывают, очищают от семенных камер и нарезают ломтиками или полосками. Некоторые даже добавляют в маринад целые стручки перца, не очищая от семян, но в этом случае капуста может оказаться слишком острой для несвойственного перцу вкуса.

Из трав чаще всего используют по одному небольшому пучку сельдерея, петрушки, кинзы, базилика, эстрагона и тимьяна. Если вы не нашли какой-либо травы, не расстраивайтесь — можно обойтись вообще без нее или использовать как сушеную специю.

Из специй дополнительно используйте несколько штук гвоздики, чайную ложку семян кориандра и столько же тмина.

В остальном процесс изготовления капусты по-грузински ничем не отличается от вышеописанного рецепта. Другое дело, что столовый уксус грузины используют редко. Обычно просто заквашивают все приправленные овощи теплым рассолом. А через 5 дней приготовленную таким образом капусту можно попробовать на вкус.

Если вы хотите приготовить квашеную капусту по этому рецепту, то можно использовать любой натуральный уксус: яблочный или виноградный.

Средиземноморский рецепт

Среди множества рецептов маринованной капусты со свеклой хотелось бы выделить этот, который происходит из стран Средиземноморья и отличается особым, пряным ароматом и неповторимым вкусом, благодаря множеству используемых интересных ингредиентов в этом. Любителям всего необычного обязательно стоит его попробовать, тем более, что найти все ингредиенты для него довольно просто.

Капуста, морковь, свекла и чеснок берутся в тех количествах, которые указаны в вышеприведенном рецепте. Но дальше начинается самое интересное — вам нужно будет дополнительно найти:

• Ягоды можжевельника (можно использовать сухие, из аптеки) — 5 шт. ;
• Перец болгарский сладкий – 2 шт, хорошо, если они будут разного цвета, например, красный и желтый;
• Перец острый молотый — пол чайной ложки;
• Семена горчицы — 1 чайная ложка;
• Гвоздика — 4-5 шт.;
• Мускатный орех и тмин — по пол чайной ложки каждого;
• Душистый перец, черный перец и лавровый лист — по первому рецепту.

Морковь и свекла нарезаются произвольной формы, чеснок измельчается с помощью дробилки. Перец обоих сортов нарезают небольшими кольцами.

Все овощи тщательно перемешиваются в большой отдельной таре, а затем раскладываются по банкам. Все специи смешиваются отдельно. На дно банок сначала нужно положить смесь специй, а потом уже просто плотно укладывать овощи.

Маринад отличается только использованием традиционного для средиземноморских стран оливкового масла. На 1 л воды возьмите 1 стакан масла, полстакана яблочного уксуса, 100 г сахара и 60 г очищенной морской соли.